Шоколадные кексы рецепт с фото: Шоколадные маффины пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Шоколадные кексы в силиконовых формочках

Кулинарния » Выпечка » Кексы и маффины

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Предлагаем воспользоваться нашим рецептом и приготовить шоколадные кексы в силиконовых формочках. Эта выпечка послужит отличным дополнением к чаю или кофе и, возможно, станет одним из ваших любимых десертов!

Маленькие кексы, приготовленные в порционных формочках — пожалуй, самый простой и быстрый способ порадовать родных ароматной домашней выпечкой. Смешиваем ингредиенты, раскладываем по емкостям и отправляем в духовку. Отличный десерт «на скорую руку»! Радует и разнообразие похожих рецептов. Например, не менее вкусными получаются капкейки на Кока-коле или апельсиновые кексы в силиконовых формочках.

Ингредиенты:

кефир — 0,5 стакана;
какао-порошок — 2-3 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
мука — 1 стакан;
сахар — 100 г;
пищевая сода — 1/4 ч. ложки;
кунжутные семена — 1 ст. ложка;
ванильный сахар — 1 ч. ложка.

к содержанию ↑

Шоколадные кексы в силиконовых формочках рецепт

Как приготовить шоколадные кексы без масла

В глубокой миске яйцо взбиваем с сахарным песком. Для ароматизации добавляем ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа).
В сахарно-яичную смесь вливаем кефир. Продолжаем взбивать, добиваясь растворения крупинок сахара.

Добавляем какао, чтобы светлая масса окрасилась в темный цвет, а готовые кексы приобрели насыщенный вкус шоколада. Перемешиваем до равномерного распределения какао-порошка.
Небольшими порциями вводим просеянную муку, смешанную с пищевой содой. Замешиваем вязкое тесто без комков.
В полученную «шоколадную» массу добавляем кунжутные семена. Желательно предварительно подсушить их минутку на сухой сковороде — от этого вкус станет лучше. Главное — не передержать кунжут на огне, иначе появится горьковатый привкус.
Перемешав еще раз, распределяем вязкое тесто по промасленным силиконовым формочкам. Учитываем, что во время выпечки тесто значительно поднимется, поэтому заполняем формы примерно наполовину. Выпекаем мини-кексы 15-25 минут при 180 градусах. Важно не пересушить тесто, поэтому периодически стоит проверять готовность, например, используя зубочистку.

Готовые шоколадные кексы в силиконовых формочках извлекаем из духовки, позволяем им остыть, после чего извлекаем из форм. Красиво оформляем сладкую выпечку веточкой свежей мяты, кунжутом и, например, шоколадным сиропом. Также можно использовать для декора свежую ягоду.

Завариваем ароматный чай и приступаем к дегустации десерта! Приятного аппетита!

Шоколадные кексы с вишней рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шоколадные кексы с вишней

Вам когда-нибудь встречались люди, которые на предложение отведать шоколадный кекс в ужасе закатывали глаза и начинали держаться от вас подальше? Наверняка нет, потому что любые кексы, а особенно шоколадные кексы с вишней — это удивительно вкусное лакомство, отказаться от которого бывает невозможно. Ну, если не невозможно, то очень трудно, и то только при условии, что у вас болят зубы или вы сидите на диете. Но даже самые строгие и длительные диеты когда-нибудь заканчиваются, ведь нельзя же всю жизнь отказывать себе в маленьких удовольствиях. Поэтому в один из свободных вечеров обязательно испеките маленькие шоколадные кексы с вишней. И не волнуйтесь, что они немедленно превратят вашу фигуру в надувной шарик — не успеют. Потому что вам их не достанется, если вы вовремя не припрячете парочку для себя, любимой.

Кстати, с этим рецептом шоколадных кексов с вишней можно экспериментировать, пробуя добавлять в тесто разные сорта шоколада, свежую вишню без косточек, заменив миндаль другими орешками.

Как приготовить «Шоколадные кексы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кексов возьмём муку, сахар, чёрный шоколад, засахаренную вишню, яйца, миндаль, предварительно измельчённый, и апельсин.

Шаг 2 Ссылка

Апельсин хорошо помыть, а затем снять с него цедру.

Шаг 3 Ссылка

Чёрный шоколад растопить на водяной бане.

Шаг 4 Ссылка

Отделить белки от желтков.

Взбить желтки с сахаром, так чтобы масса посветлела и увеличилась в объёме.

Шаг 5 Ссылка

Соединить взбитые желтки с мукой, добавить цедру апельсина, разрыхлитель, растопленный шоколад и миндаль. Хорошо всё перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Отдельно взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену.

Шаг 7 Ссылка

Добавить в тесто вишню и частями ввести взбитые белки.

Шаг 8 Ссылка

Тщательно и аккуратно всё перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Формы для кексов смазать сливочным маслом или застелить бумажными формочками. Разложить тесто, получается 12 штук.

Шаг 10 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35-45 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой.

Постные шоколадные кексы — рецепт с фото

В постные дни особенно хочется чего-нибудь вкусного и сладкого. Шоколадные кексы станут идеальной вкусняшкой для вечернего чая. Вы сможете побаловать семью, даже если не располагаете большим количеством свободного времени.

Для замешивания и разливания теста по формам хватит и пяти минут. А потом наступает свобода – духовка сама трудится над созданием нежных пористых кексов. Порошок какао обеспечит насыщенный шоколадный вкус. Аромат у постных шоколадных кексов будет ничем не хуже, чем у сдобной выпечки.

Продукты

Тесто:

мука – 120 г;
порошок какао – 1,5 ст. л.;
вода – 150 мл;
подсолнечное масло – 60 мл;
сахар – 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Глазурь:

сахарная пудра – ½ ст.;
вода – 2 ст. л.;
лимонная кислота ч. л.

Рецепт приготовления

Постные кексы желательно выпекать в небольших силиконовых формах, чтобы тесто хорошо пропеклось и стало пористым.

1. Пшеничную муку просеивают, высыпают в миску.

2. Смешивают муку с сахарным песком.

3. Добавляют разрыхлитель, ложку набирают без горки, иначе – появится содовый привкус.

4. Кладут качественный порошок какао.

5. Масло должно быть рафинированным.

6. Наливают обычную воду комнатной температуры.

7. Вымешивают тесто, по густоте оно будет напоминать нежирную сметану.

8. Разливают тесто по силиконовым формам, оставив у краев сантиметровое пустое пространство. Форму ставят в духовку, нагретую до 180 градусов. Постные шоколадные кексы пекутся дольше, чем сдобные, их нужно выдержать в духовке 35-40 мин. На последних 5 минутах запекания температуру можно снизить до 160°С.

9. Глазурь застывает моментально, поэтому ее смешивают, когда кексы уже остынут до комнатной температуры. В миску кладут сахарную пудру и лимонную кислоту, наливают холодную воду. Вымешивают глазурь до однородности.

10. Покрываем глазурью поверхность шоколадных кексов. У хорошо пропеченных постных кексов обязательно растрескивается шляпка. Трещины-разломы смотрятся декоративно и нисколько не портят выпечку.

Сахарной глазури хватит для украшения половины кексов. Если хочется сделать сахарно-лимонные «шляпки» для всех, то придется использовать стакан сахарной пудры. Впрочем, при подаче сочетание глазированных и неглазированных кексов всегда смотрится эффектно. Кексы без глазури – более сладкие, в белой глазури явно выражена лимонная кислинка. Густоту глазури можно регулировать на свое усмотрение, добавляя сахарную пудру или воду. Свежесть и мягкость постных шоколадных кексов сохранятся в течение двух дней.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Шоколадные кексы в силиконовых формочках — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шоколадных кексов в силиконовых формочках:

1 готовим шоколадную смесь.

Сперва распечатываем упаковку с маргарином для выпечки, кухонным ножом делим его на кубики либо брусочки, отправляем их в глубокую, желательно противопригарную кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Растапливаем его до однородной жидкой консистенции, постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорал.

Затем добавляем туда какао-порошок, всыпаем сахарный песок, вливаем молоко, разрыхляем эти продукты до однородной консистенции и доводим до закипания, интенсивно взбалтывая. Как только на поверхности смеси появятся первые пузырьки, при помощи кухонного полотенца снимаем ее с плиты, ставим в прохладное, хорошо проветриваемое место и даем возможность остыть до чуть теплого состояния.

2 готовим шоколадное тесто.

Незадолго до начала замеса теста включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем ставим на столешницу кастрюлю со слегка погустевшей шоколадной смесью и кладем в нее сырые куриные яйца с ванильным сахаром. Слегка взбиваем их венчиком до однородной консистенции, заем добавляем туда негашеную пищевую соду и просеянную пшеничную муку.

Медленным круговым движением руки замешиваем полугустое коричневое тесто, можно с небольшими сбившимися комочками. После этого при помощи столовой ложки раскладываем его по несмазанным силиконовым формам, всего получится либо 6 больших, либо 10–12 средних порций.

3 выпекаем шоколадные кексы в силиконовых формочках.

Теперь приступаем к практически заключительному шагу, ставим силиконовые формочки с тестом на противопригарный противень и устанавливаем его в разогретую духовку на верхний стеллаж. Выпекаем десерт в течение 20–25 минут не открывая. Потом проверяем его готовность кухонной шпажкой, просто вводим ее конец в несколько крайних кексов и достаем. Если на дереве остались влажные кусочки мучного полуфабриката, выдерживаем ароматную сладость в духовом шкафу еще 5–7 минут.

Блюдо полностью пропеклось? Если да, тогда все просто! Натягиваем на руки кухонные прихватки, ставим противень на разделочную доску и перемещаем силиконовые формы на столешницу. Держим в них кексы не более 7–10 минут, затем сразу выдавливаем, вот тут вы и почувствуете, чем силикон лучше металла, пушистые шоколадные лакомства выйдут из резинового инвентаря очень легко, без малейших усилий. Перемещаем их на металлическую решетку и полностью остужаем. После этого десерт можно декорировать по вкусу и дегустировать.

4 подаем шоколадные кексы в силиконовых формочках.

Шоколадные кексы в силиконовых формочках никогда не пригорают и не прилипают к резине, если правильно соблюдать всего несколько довольно важных правил, в первую очередь, в тесте обязательно должен присутствовать жир, ну а во-вторых, духовку не стоит разогревать выше 180–200 градусов Цельсия.

После приготовления держать выпечку в формах не стоит, лучше через некоторое время достать, остудить на столешнице и по желанию украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками, глазурью, кремом, медом, джемом либо тем, что больше нравится. Сервируют эту вкуснятину на специально предназначенной для данной цели посуде вместе со свежими, только заваренными горячими напитками, например, чаем, кофе, какао, теплым молоком, и это несколько вариантов из всех возможных. Радуйте своих лакомок и наслаждайтесь домашними сладостями!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– если в вашей духовке есть верхний гриль, лучше его во время выпечки отключить, иначе кексы пересушатся;

– используете смежную форму для кексов, в этом случае ее стоит сначала поставить на противень и уже после этого разлить по ячейкам тесто, а с разъемными можно поступать так, как указано в рецепте;

– после покупки вы использует силиконовые формы в первый раз? Если да, тогда для начала их стоит ополоснуть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами, смазать тонким слоем растительного масла или другого жира и только потом заполнять тестом;

– по желанию количество сахара можно уменьшить до одного стакана, в меру сладко, но не приторно;

– очень часто в тесто до выпечки добавляют дробленые орехи, рубленый шоколад, мелко нарезанный банан, чернослив, изюм либо другие сухофрукты и вяленые ягоды.

Самые шоколадные кексы – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1. Делаем тесто.

Я для теста использую бифидок.

Добавляем соду.

Она в нём погасится.

Ждём реакцию.

2. Выкладываем сахар, разбиваем яйца.

Венчиком соединяем.

Обязательно просеиваем муку.

Опять всё тщательно соединяем, добавляя щепотку соли.

3. Очередь какао.

Соединяем венчиком.

Теперь наливаем масло подсолнечное и опять соединяем.

Лучше добавить сливочное растопленное.

Я делаю менее калорийные кексы.

4. Получилась красивая смесь коричневого цвета.

В неё я буду выкладывать порезанные дольки шоколада 6 шт.

Выкладываем шоколад в тесто и ложкой равномерно распределяем его.

5. Берём формы.

Я использую силиконовую форму для кексов.

По размерам она чуть больше стандартных форм для кексов и поэтому количество моего теста ровно на 6 шт.

В обычных формах получится больше кексов.

Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 15-20 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Кексы очень поднимаются и тесто нужно в формы выкладывать на 2/3 высоты формочек.

6. Проверяем «на сухую лучину».

Готовы.

Тесто к лучине не пристаёт.

Очень у меня поднялись кексы.

Такие воздушные.

Думаю, что из-за бифидока.

Такие интересные по форме получились, но это не страшно, их можно ровненько подрезать для устойчивости.

Даём остыть и вынимаем из формы.

7. Я кексы выложу в бумажные формы.

Низ я не срезала, они у меня уставились нормально, пока были тёплые.

Даём остыть им.

8. У меня такие формочки с местечком для крема.

Я сегодня туда залью растопленный шоколад.

Сверху посыпала ещё натёртым шоколадом, чтобы было ещё шоколадней!

Дополнительная информация

Для самых дорогих и любимых!!! Очень любят у меня шоколадную выпечку. Это всегда беспроигрышный вариант, чтобы порадовать своих любимых! Быстро, вкусно, красиво!

Шоколадные кексы, рецепт с фото

Безупречный шоколадные кексы с кремом и соленой карамелью. На самом деле вы не сможете удержаться на различных этапах их приготовления от того, чтобы не попробовать: или миску с тестом облизать, ложечку вкусного крема продегустировать или съесть немного карамели. Посыпанные попкорном готовые кексы (о боже!) и политые карамельным соусом так и просятся в рот. Вкус этих кексов на миллион баксов, а смотрятся они еще лучше.

Не было человека, которому бы не по вкусу пришлись эти восхитительные кексы, это мнение даже тех, которые из сладостей больше всего любят селёдку.

Рецепт шоколадных кексов создан на любые мероприятия, они нежные и влажные, долго сохраняющие свежесть, а крем хорошо хранится и не течет даже при комнатной температуре. Уверен… вы не сможете им противостоять.

Сегодня еще хочу остановиться подробнее на сливочном масле, которое является основой практически всей моей выпечки. Основой любых хороших кондитерских изделий, как вы знаете, всегда является хорошее сливочное масло. Оно не только обеспечивает натуральный, маслянистый аромат домашней wвыпечке, но и придает кремам и муссам нужную консистенцию и является составной частью лучшего слоеного теста, но что главное — качественное сливочное масло состоит только из натуральных ингредиентов.

Я люблю все новинки, и наконец, мне посчастливилось купить замечательное масло Valio. Valio-ведущий производитель молочных продуктов в Финляндии, их масло производится из чистого молока по старинным рецептам (вдвойне масляное — я уже обожаю это слово 🙂 ) и является маслом номер 1 во всем мире, в частности, для производства круассанов в ведущих французских пекарнях (по словам Французов, это Роллс-Ройс среди сливочного масла в мире). На вкус, именно такое, как и ожидал. Это нежное, ароматное, вкусное и сладкое масло. теперь по-возможности для своей выпечки буду использовать только его! Однако вернемся к рецепту шоколадных кексов с соленой карамелью и попкорном.

Ингредиенты на 12 штук кексов:

100 гр сливочного масла Valio премиум
110 гр мелкого сахара
50 гр мелкого коричневого сахара
1 чайная ложка экстракта ванили
2 большие яйца
120 гр пшеничной муки
40 гр какао
3/4 чайной ложки разрыхлителя
половину чайной ложки соды
120 мл кефира или пахты

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В чашу миксера положите сливочное масло и оба сахара. Разотрите до получения очень пушистой и светлой массы.
Добавьте экстракт ванили.
Добавить яйца, одно за другим, смешивайте после каждого добавления.
Добавить просеянную пшеничную муку, какао, разрыхлитель и соду, а затем влейте кефир или пахту.
Перемешайте лопаточкой, только для соединения компонентов, не более.
Форму для классических маффинов (на 12 штук) выложите бумажными формочками. Тесто разделить между формами, накладывая на каждую из них тесто примерно до половины высоты.
Выпекайте при температуре 160ºC, желательно без горячего воздуха, в течение примерно 25 минут или до так называемой сухой палочки.
Выньте кексы из духовки, немного подождите, а затем переложить на решетку и дать постоять, чтобы они полностью остыли.

Соленая карамель для шоколадного кекса

1 стакан сахара
4 столовые ложки воды
120 мл жирных сливок 30% или 36%
30 гр сливочного масла Valio премиум
большая щепотка морской соли

В сотейник насыпьте сахар, добавьте воду.
Доведите до кипения, уменьшите на среднюю мощность горелки, варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Варите дальше около 5 минут, не перемешивая (можно только потряхивать сотейник, держа за ручку и слегка перемещать его), пока сироп не начнет менять цвет на слегка золотистый, наконец, на более янтарный.
Снять с горелки и осторожно влить горячие сливки в карамель, (масса начнет сильно пениться).
Добавьте сливочное масло и соль.
Перемешать до соединения. Поставить обратно на плиту и прогрейте еще около 30 секунд, помешивая.
Снимите готовый карамельный соус с горелки и оставьте до полного остывания.

Попкорн в домашних условиях

горсть зерен кукурузы для попкорна
масло
соль

Маленькую сковороду смажьте тонким слоем масла.
Сильно разогрейте, положите один слой кукурузы, накойте крышкой.
Держите кукурузу на огне, пока ее зерна начнут раскрываться и сразу уменьшите мощность горелки, чтобы попкорн не подгорел.Как только кукуруза перестанет взрываться, снимите с горелки, откройте крышку, посолите и студите.

Масляный крем на сливочном масле Валио и сливочном сыре

125 гр сливочного масла Valio премиум
180 гр сахарной пудры
180 гр сливочного сыра, сливочного типа Филадельфия
80 гр соленая карамель, отмеренная из рецепта выше

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В чашу миксера положить сливочное масло и сахарную пудру. Разотрите до получения пушистой и светлой массы. Добавьте сливочный сыр и разотрите его с масляной массой, для полного объединения компонентов. Затем добавьте карамель и вновь смешайте.
Крем переложите в кондитерский мешок и с помощью декоративной насадки выдавите крем на кексы. Посыпьте сверху покорном и полейте карамелью.
Поставьте в холодильник на 1 час для стабилизации крема и карамели.
Храните в холодильнике. За 30 минут перед подачей на стол достаньте из холодильника и дайте приобрести кексам комнатную температуру.

Приятного аппетита. 🙂

Поделиться новостью в соцсетях

« Предыдущая запись Следующая запись »

Шоколадный кекс пошаговый рецепт с фото

Автор ratico19 На чтение 5 мин. Просмотров 738 Опубликовано 05.05.2014

Шоколадный кекс — одно из вкуснейших лакомств, привлекающих внимание сладкоежек. По размеру и форме кексы могут быть маленькими и большими, в форме хлебцев, маленьких усеченных конусов, мини-тортиков. Совсем миниатюрные кексы называются маффины.

Существуют и большие кольцевые кексы, технология по приготовлению которых изначально зародилась в Европе. Рецептов по приготовлению кексов, как шоколадных, так и без использования шоколада или какао, великое множество. Они постоянно совершенствуются, дополняются, частично изменяются домашними любителями-кулинарами.

Готовятся эти кондитерские мучные десерты, как правило, из теста на дрожжах или бисквитного. Начинками и добавками для изделий служат свежие ягоды, изюм, кокосовая стружка, орехи, различные ягодные и фруктовые джемы. Очевидным достоинством этого вида кулинарных изделий является простота приготовления. Из кухонных приспособлений для готовки кексов нужны формы из силикона, металла или фарфора. А в качестве базовых исходных продуктов для выпечки десерта служат мука, яйца и масло (маргарин).

Кекс «Шоколадная мечта»

Как приготовить шоколадный кекс большого размера с ореховым наполнением и покрытого снаружи шоколадной глазурью? Для приготовления такого кекса с привлекательным названием «Шоколадная мечта»

потребуется:

• куриное яйцо — 4 штуки,

• сахарный песок — 150 г,

• масло сливочное (маргарин) — 200 г,

• разрыхлитель — 2 ч. ложки,

• грецкие орехи — 150 г,

• молочный шоколад —100 г,

• сметана — 2 ст. ложки,

• мука пшеничная — 300 г.

• Размягченное масло (маргарин) взбить, а затем растереть его с сахаром. Вбить в смесь по одному, каждый раз перемешивая, все яйца. Хорошо, до однородной консистенции, вымешать массу.

• Муку просеять, перемешать с разрыхлителем. Всыпать муку постепенно в ранее приготовленную смесь и размешивать круговыми движениями. Когда масса станет густой, замесить тесто, разминая его руками.

• Грецкие орехи обжарить на сковороде, очистить шелуху. Десять половинок ядер отложить для украшения готового кекса, а все остальные — крупно порубить.

• Половину шоколадной плитки поместить в холодильник, чтобы шоколад затвердел. Затем натереть её на тёрке (крупной). Перемешать рубленые орехи и натёртый шоколад и добавить их в тесто.

• Смазать большую форму для кекса маслом, присыпать манкой и положить туда тесто.

• Выпекать кекс 45-60 минут при температуре 180 °C. С помощью спички или зубочистки проверить готовность кекса. При погружении и вынимании зубочистки из центра выпекаемого кекса она должна быть сухой, без налипших фрагментов теста. В этом случае выпекание кекса можно считать законченным.

• Достать кекс из духовки и охладить его, не вынимая из формы. Затем вытащить его и положить на блюдо.

Шоколадная глазурь для кекса готовится следующим образом: другую половину плитки шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане. В жидкий шоколад влить прогретую на огне сметану и всё перемешать.

• Смазать кекс полученной глазурью несколько раз. Украсить поверхность «Шоколадной мечты» половинками ядер грецких орехов.

Шоколадная глазурь с медом и сливками

Рецепт шоколадной глазури для кекса имеет множество вариантов. Хорошо разрезается и просто тает во рту интересная глазурь с использованием меда и сливок. Для её приготовления нужно:

• две плитки темного шоколада, то есть 200 г,

• сливочного масла — 30 г,

• меда — 40 г,

• сливок — 80 мл.

Шоколад разломать и растопить. Затем влить сливки, положить мед, масло и перемешать до однородной субстанции. Покрыть кекс, разровнять глазурь ложкой. После застывания глазурь по плотности получается полутвердой.

Простой рецепт быстрого приготовления вкусных шоколадных кексов

Есть такие шоколадные кексы, рецепт с фото которых уже вызывает непреодолимое желание их попробовать. А если они еще быстро и просто готовятся, то цены нет таким десертам! Они, как правило, отмечены статусами «особенный» или «любимый» в кулинарных книжках хозяек.

Для одного их таких «сокровищ» нужны следующие компоненты (для теста):

• мука — 1 стакан,

• сахар — 0,75 стакана,

• кефир (йогурт, ряженка, сметана) — 1 стакан,

• яйцо — 1 штука,

• разрыхлитель для теста —1,5 ч. ложки,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• какао-порошок — 2 ст. ложки.

Для соуса нужно по 2 столовых ложки порошка какао, сахара, сметаны и сливочного масла.

Способ приготовления

• Взять 2 чашки — для сухих и влажных компонентов рецепта. В посуду для сухой смеси просеять муку с разрыхлителем и какао-порошком. Добавить сахар и всё перемешать. В другой чашке взбить вместе яйцо, кисломолочный продукт и растительное масло.

• Соединить обе смеси, все хорошо перемешать — комочков быть не должно.

• Форму обмазать маслом. Причем форма может быть любой — разъемная, или форма для кексов с дыркой, или прямоугольная форма для кексов. Даже маленькие формочки для маффинов подойдут.

• Выложить в формы тесто и при температуре 180 °C выпекать 40-50 минут.

• Для приготовления шоколадного соуса смешать все составляющие, поставить на огонь. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании, а как только закипит — снять с огня. До этого времени смесь должно стать однородной. Полить кекс (или кексы) глазурью.

Легко, просто и очень вкусно!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепт влажного шоколадного кекса с шоколадной глазурью

Как я фанат шоколада, мне нужен был действительно твердый, влажный шоколадный рецепт кекса. Я хотел чего-то богатого, декадентского и наполненного шоколадным вкусом.

После тестирования нескольких различных рецептов этот рецепт шоколадного кекса, безусловно, стал моим любимым! Это модифицированная версия рецепта шоколадного кекса Brown Eyed Baker.

Я большой поклонник рецептов с одной миской и приложил все усилия, чтобы этот рецепт кексов собрался в одной миске.

Хотя в этом рецепте влажного шоколадного кекса много ингредиентов, я обещаю, что его легко приготовить.

Особый ингредиент: черный какао

Один из примечательных ингредиентов этого рецепта — черный какао-порошок! Я использую его вместо обработанного по-голландски какао, чтобы придать этим влажным шоколадным кексам красивый цвет и усилить вкус!

Как только я открыл для себя черное какао, я был одержим. У черного какао немного более высокий pH, чем у какао, обработанного в Голландии (8 vs.7) и намного менее кислый, чем натуральный какао для выпечки (5-6).

Лучшее сравнение вкуса черного какао — это сладко-горький шоколадный вкус печенья Oreo. Это действительно вкусно !!

Если у вас нет одной руки или вы не хотите заказывать его на Amazon, вы определенно можете использовать обычный разрыхлитель какао-порошка.

Но если вы хотите попробовать что-то новое, Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать черный какао-порошок.

Идеальный топпинг: простой шоколадно-масляный крем

В то время как основа кекса важна, глазурь не менее важна! Зачем тратить силы на приготовление кекса с нуля, если у вас нет изумительной глазури, чтобы украсить его ?!

Поскольку этот рецепт влажного шоколадного кекса наполнен шоколадом, казалось, уместным было заморозить его только рецептом шоколадного сливочного крема.

Глазурь можно сделать примерно за 5 минут, и я обычно взбиваю партию, пока пекутся кексы.

Я люблю замораживать свои кексы четвертью партии моего американского рецепта сливочного крема. Этой глазури достаточно, чтобы покрыть одну партию кексов умеренными завитками.

Для простоты иногда я просто украшаю эти кексы шоколадной посыпкой. Я нашел эти удивительные шоколадные посыпки, когда был в Амстердаме в прошлом году, и мне нравится их использовать.

Они сделаны из голландского какао и обладают восхитительным шоколадным вкусом.

По вкусу они сильно отличаются от большинства американских шоколадных обсыпок, которые иногда даже не делаются с какао!

Хотите накачать ОГРОМНЫЕ завитки на свои кексы ?!

Если вы хотите сделать грандиозные, массивные завитки, я рекомендую удвоить рецепт глазури, указанный ниже.

У вас определенно останется немного глазури, но у вас будет достаточно, чтобы образовать гигантские завитки, как я на фотографии ниже.

Но знаете что? Это нормально, если есть остатки глазури! На самом деле, у меня почти всегда остается немного, когда я заканчиваю украшать торт. Мой масляный крем хранится в холодильнике до месяца.

Я обычно использую остатки глазури в будущих проектах по выпечке или просто ем остатки шоколадной глазури с фруктами!

Совет от профессионалов: вкусно с клубникой или малиной.

Когда дело доходит до украшения кексов, я обычно использую наконечник Wilton 1 м (открытая звезда) или наконечник Wilton 2D (закрытая звезда).Оба совета создают те великолепные завитки, которые мы любим видеть на кексах.

Рецепт моего влажного шоколадного кекса

Приготовление теста

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F. Поместите вкладыши для кексов в формы для выпечки.

Добавьте (ОЧЕНЬ) горячую воду в большую миску. Добавьте порошок эспрессо и слегка размешайте, пока он не растворится.

Осторожно всыпать шоколадную стружку и черный какао-порошок. Оставьте на 2 минуты, чтобы шоколад расплавился, затем перемешайте до однородной массы.

Насыпьте сухие ингредиенты (муку, сахар, пищевую соду и соль) в смесь шоколадного эспрессо и перемешайте до однородного состояния. При необходимости соскребите лопаткой со стенок и дна чаши.

Затем смешайте яйца по одному. Затем добавьте масло, уксус и ваниль и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Тесто будет тонким!

Выпечка шоколадных кексов

Наполните форму для кексов на 3/4 и запекайте около 18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой (или с минимальным количеством крошек), достаньте из духовки.

Дайте кексам остыть в сковороде в течение 10 минут, затем выньте и поместите в морозильную камеру на 15 минут (для ускорения процесса охлаждения).

Приготовление шоколадного сливочного крема

Пока кексы выпекаются и остывают, сделайте шоколадную глазурь. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния.

Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Добавьте какао-порошок на полпути вместе с жирными сливками.

После того, как вся сахарная пудра будет добавлена, смешайте ваниль и соль и взбивайте на среднем огне, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).

Украшение для кекса

Если вы хотите наполнить кексы, удалите центр кексов, используя широкий конец кончика для глазури, и добавьте начинку из шоколадного ганаша в центр каждого кекса.

Нанесите на большой водоворот глазури, используя наконечник Wilton 1M. Если у вас нет наконечников для глазури, вы всегда можете использовать сумку с застежкой-молнией и просто обрезать кончик, чтобы оставалось отверстие в 2 см.

Украсить по желанию! Я настоятельно рекомендую добавить шоколадную крошку или сбрызнуть шоколадным ганашем.

Как бы вы их не украсили, они будут невероятно влажными и вкусными. Я имею в виду, вы только посмотрите на эту крошку !!

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете мои рецепты, не забудьте отметить меня @chelsweets и использовать #chelsweets, чтобы я мог увидеть ваши чудесные творения !! 🙂

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 3 минуты

Состав

Шоколадные кексы

3/4 стакана горячей воды (180 г)
1 1/2 чайной ложки растворимого эспрессо или кофе (3 г)
1/3 стакана молочного или темного шоколада, растопленного (60 г)
1/3 стакана черного какао-порошка (30 г)
2 больших яйца, комнатной температуры (114 г)
1/3 стакана растительного масла (75 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
1 чайная ложка белого уксуса (4 г)
3/4 стакана универсальной муки (98 г)
3/4 стакана сахарного песка (150 г)
1/2 чайной ложки пищевой соды (3 г)
1/2 чайной ложки соли (2 г)

Шоколадно-сливочная глазурь

1 чашка (или 2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
1/2 стакана просеянного несладкого какао для выпечки (45 г)
1/4 чайной ложки соли (2 г)
3 стакана сахарной пудры (375 г)
1/4 стакана жирных сливок или сливок (60 г)
2/3 чашки темного шоколада, растопленного и охлажденного (120 г)

Предлагаемое оборудование

Инструкции

Шоколадный кекс Рецепт:

Разогрейте духовку до 175 C.Выложите форму для кексов и отложите в сторону.
Налейте 3/4 стакана горячей воды в большую миску. Добавьте 1 1/2 чайной ложки кофе или порошка эспрессо и слегка размешайте до полного растворения.
Добавьте 1/3 стакана растопленной шоколадной стружки и 1/3 стакана черного какао-порошка. Взбейте, пока ингредиенты полностью не смешаются.
Взбейте 2 больших яйца, 1/3 стакана растительного масла, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1 чайную ложку уксуса в смесь какао.
Просейте сухие ингредиенты (3/4 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли) в шоколадную смесь эспрессо и взбивайте до однородного состояния.Тесто будет жидким, но так оно и должно быть.
Заполните вкладыши для кексов на 3/4 и выпекайте около 18 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
Дайте кексам остыть в сковороде в течение 10 минут, затем выньте и поместите на решетку, чтобы закончить охлаждение. Или, если вы спешите, поместите в морозильную камеру на 15 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Шоколадно-масляный крем:

Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до однородного состояния.
Добавьте 1/2 стакана просеянного какао-порошка и 1/4 чайной ложки соли. Перемешивайте на медленном огне, пока какао полностью не смешается и не останется комков.
Медленно смешайте 3 стакана сахарной пудры на самой низкой скорости. На полпути добавьте 1/4 стакана жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась.
Продолжайте перемешивать на низкой скорости и влейте растопленный и остывший шоколад.
Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок.Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы получить СУПЕР гладкую глазурь.
Поместите в кондитерский мешок, снабженный наконечником Wilton 1M, и нанесите большой вихрь поверх каждого кекса.

Банкноты

Если вы хотите наполнить кекс или добавить шоколадную струю, как я, рекомендую использовать мой рецепт шоколадного ганаша! Я наполнил кексы своим ганашем, когда он был чуть-чуть теплым (чтобы он был гуще), а затем нагрел его, чтобы позволить мне полить им кексы

Если вы хотите приготовить шоколадные мини-кексы, этот рецепт можно испечь в мини-формах для кексов! Из него получается около 40 мини-кексов, и их нужно выпекать всего 9-10 минут.

Еще один забавный способ украсить эти шоколадные кексы — это посыпать шоколадом! Иногда это все, что вам нужно.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 343 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 5 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 36 мг Натрий 194 мг Углеводы 53 г Волокна 2 г Сахар 41 г Белки 4 г

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Perfect Chocolate Cupcakes — Broma Bakery

Вы получаете кекс, вы получаете кекс, ВЫ ПОЛУЧИЛИ КЕКС.Эти супер-пушистые и влажные шоколадные кексы сделаны в одной миске (привет, легкая очистка) и покрыты самым сказочным шоколадным сливочным кремом.

Лучшие шоколадные кексы, которые у вас когда-либо были

Привет, любители шоколада, известные также как люди. Сегодня у меня для вас угощение: лучшие шоколадные кексы во всем мире. Эти шоколадные кексы влажные, пушистые, СУПЕР шоколадные (я не балуюсь), и что самое приятное? Их готовят деревянной ложкой в одной миске — миксера не требуется.

Съешьте свои сердца, друзья.

Ингредиенты для шоколадных кексов

Этот рецепт шоколадных кексов готовится из кладовых, которые, вероятно, уже есть в вашем шкафу. Для этого нужно всего десять ингредиентов, так что нет никакого оправдания, чтобы не приготовить этот шоколадный десерт:

Растительное масло — Для этих шоколадных кексов не нужно размягчать масло или вынимать венчик! Растительное масло придаст вам шелковистую влажную крошку, и его очень легко использовать!
Сахарный песок — Обычный старый белый сахар — единственный подсластитель, который вам понадобится для этих декадентских шоколадных кексов.
Какао-порошок — Какао-порошок — вот что придает этому пирогу насыщенный шоколадный вкус, поэтому убедитесь, что вы используете какао-порошок высокого качества. Мы всегда используем какао-порошок Rodelle и не можем его рекомендовать.
Универсальная мука — Мука для сдобы не требуется! Для получения бархатистой крошки можно использовать обычную универсальную муку.
Разрыхлитель + пищевая сода. Комбинация разрыхлителя и пищевой соды придаст вашему шоколадному торту красивый оттенок.
Разрыхлитель — В большинстве рецептов кексов требуется разрыхлитель или даже высокий рост!
Пищевая сода — Пищевая сода придаст вашим кексам выпуклую форму, создав идеальную поверхность для кексов!
Яйца — Для наилучших результатов используйте большие яйца при комнатной температуре!
Пахта — Пахта просто необходима, когда дело доходит до выпечки тортов. Это придаст вашей пищевой соде немного дополнительного вкуса и действительно усилит вкус вашего торта.Если у вас под рукой нет пахты (есть ли у кого-нибудь ?!), вы можете приготовить пахту самостоятельно дома!
Экстракт ванили — Экстракт ванили усиливает вкус шоколадных кексов, придавая им высококачественный хлебобулочный вкус.
Крепко сваренный кофе — Кофе усиливает вкус шоколада. Обещаю, ваш торт НЕ будет на вкус кофе. Только глубокий, насыщенный, бархатистый шоколад 🙂 Убедитесь, что ваш кофе имеет комнатную температуру, чтобы тесто не приготовилось!

Советы по приготовлению лучших шоколадных кексов

Эти влажные шоколадные кексы могут иметь вкус прямо из пекарни, но процесс их приготовления лишь немного сложнее, чем приготовление смеси для торта.Это примерно тот уровень сложности, с которым я могу справиться сегодня, лололололололол. А если серьезно, для этого рецепта вам даже не понадобится стационарный миксер, и это идеальное лакомство, которое можно приготовить вместе с друзьями, не являющимися пекарями, или с детьми. Просто выполните эти три простых шага, и вам гарантирован изысканный торт.

Не используйте горячий кофе: Кофе должен быть теплым, но не кипящим. Заварите кофе, а затем поставьте его в холодильник на десять минут, чтобы он остыл, чтобы не перемешать яичницу в жидком тесте!
Используйте высококачественный какао-порошок: Качество вашего какао-порошка сделает или сломает ваши кексы, поэтому, пожалуйста, потратите лишний доллар на более качественные продукты.Ваши кексы будут вам благодарны.
Не перепекайте торты : Нет ничего печальнее сухого шоколадного торта. Достаньте кексы, когда нож будет в основном чистым, а не ждать, пока он полностью высохнет. Помните, что кексы будут продолжать выпекаться, пока остывают!

Чем заморозить шоколадные кексы?

Если вы не можете сказать, если я очень сильно предпочитаю двойной шоколад, сладкие, богатые десерты, поэтому шоколадно-масляный крем для меня не проблема, но есть так много разных способов завершить свой идеальный шоколад кексы!

Крем с арахисовым маслом: Кто не любит арахисовое масло и шоколад? Этот сливочный крем с арахисовым маслом — идеальное солено-сладкое дополнение к насыщенному шоколадно-шоколадному капкейку.
Глазурь из сливочного сыра: Я одержима глазурью из сливочного сыра. Если бы я мог, я бы намазал им каждый десерт. И (здесь нет сюрпризов), на этих шоколадных кексах он имеет совершенно божественный вкус.
Классический ванильный сливочный крем: Вы не ошибетесь с классическим ванильным сливочным кремом. Это без излишеств, понравившаяся публике, которая идеально подходит, если вы хотите, чтобы кексы были полегче.
Strawberry Buttercream: Итак, я никогда не пробовал это, но я просто * знаю *, что это сочетание вкусов будет на вкус точно так же, как клубника в шоколаде в лучшем случае.
Без глазури: Хорошо, я не совсем одобряю такое поведение, но, как известно, я ел на завтрак незамороженный кекс и называл его булочкой, и… знаете что? Это очень хорошо.

С шоколадной выпечкой кексов, шоколадные друзья! Наслаждаться!

XXX

Распечатать

Вы получаете кекс, вы получаете кекс, ВЫ получаете кекс. Эти супер-пушистые и влажные шоколадные кексы сделаны в одной миске (привет, легкая очистка) и покрыты самым сказочным шоколадным сливочным кремом.

Автор: Софи | Брома пекарня
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 22 кекса 1x
Категория: десерт
Метод: духовка
Кухня: американская

Автор: Софи | Брома пекарня
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 22 кекса 1x
Категория: десерт
Метод: духовка
Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x

Автор: Софи | Брома пекарня
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Урожайность: 22 кекса 1x
Категория: десерт
Метод: духовка
Кухня: американская

Состав

для шоколадных кексов

1 3/4 стакана сахарного песка
3/4 стакана высококачественного какао-порошка
2 стакана муки
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
3/4 стакана растительного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
3 больших яйца
1 стакан пахты
1/2 чашки крепко заваренного кофе

для глазури:

1 3/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
1/2 стакана сливочного сыра, комнатной температуры
1 1/2 стакана какао-порошка
5 стаканов сахарной пудры
1/2 чашки крепко заваренного кофе
1 столовая ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки соли

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите 24 формы для кексов с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте сахар, какао-порошок, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте масло, ваниль, яйца и пахту.
Вылейте сухие ингредиенты во влажные, взбивая, пока не останутся комочки. Влейте сваренный кофе, перемешивая, пока он не смешается.
Используйте мерный стакан на 1/3 стакана или большую ложку для мороженого, чтобы равномерно распределить тесто между вкладышами для кексов, заполняя их примерно на 2/3.Выпекайте примерно 25 минут или пока нож, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым. Перед глазурью полностью остудите на решетке.
Чтобы приготовить глазурь, поместите сливочное масло и сливочный сыр в стоячий миксер с лопастной насадкой (также можно использовать ручной миксер). Сливки на высокой скорости в течение 1 минуты, затем уменьшите скорость и добавьте какао-порошок. Смешайте до однородности, затем добавьте сахарную пудру, сваренный кофе, ванильный экстракт и соль. Сливать на высокой скорости в течение 1 минуты, пока смесь не станет слегка светлой и рассыпчатой.
Переложите глазурь в кондитерский мешок с нужным наконечником и заморозьте охлажденные кексы!

Ключевые слова: шоколадные кексы, влажные, легкие

Шоколадные кексы с шоколадным кремом Рецепт

Ой, шоколад. У меня ослабли колени с тех пор, как я в детстве тайком сажал его в тележку, когда мама не смотрела. Некоторые люди предпочитают фруктовые десерты, но я склоняюсь к декадансу чего-то шоколадного.Если вы находитесь в одной лодке, то этот рецепт для вас: тающие во рту шоколадные кексы с шоколадным сливочным кремом, которые друг описал как «такие, которые нужно положить в раковину и наполнить миску с водой, потому что ее нельзя перестать есть ».

Это классическое сочетание вкусов, которое удовлетворит любого любителя шоколада в вашей жизни, и я твердо уверен, что у каждого производителя тортов должен быть в рукаве хороший шоколадный торт и рецепт шоколадного масла .Независимо от того, соединяете ли вы их вместе или используете отдельно для сочетания с другими ароматизаторами, это отличные рецепты. Я соединила шоколадно-масляный крем с желтым пирогом и соединила шоколадный торт с множеством различных рецептов масляного крема, некоторые из моих самых любимых — миндальный, кокосовый и малиновый масляный крем.

В этом рецепте кекса используется натуральный несладкий какао-порошок, который отличается от какао-порошка голландского производства главным образом (как вы уже догадались!) Способом, которым он был приготовлен.Натуральный какао-порошок производится путем простого обжаривания какао-бобов и их измельчения до мелкого порошка, а бобы голландского процесса сначала промываются калием, чтобы нейтрализовать кислотность перед процессом измельчения. Раствор калия заставляет какао голландского производства по-разному реагировать в рецептах, в которых используется пищевая сода (например, этот!), И хотя есть некоторые рецепты, в которых голландский процесс подходит, этот вариант лучше с натуральными продуктами. Я использую Hershey’s, но вы можете использовать любой бренд, не имеющий лейбла Dutch-Process.

Я сохранил простоту украшения этих малышек, нанеся вихрь шоколадного сливочного крема моей насадкой Wilton 1M, но не стесняйтесь проявлять творческий подход к дизайну. Они стали еще красивее с этими красивыми брызгами от Fancy Sprinkles in the Birthday Balloons. Мне просто нравятся яркие цвета и текстуры, которые они добавляют!

Боковое примечание: Одним из моих любимых подарков на день рождения в этом году была эта крошечная стеклянная подставка для кексов, которую вы видите на фотографии выше! Разве это не самая симпатичная вещь? Я немного одержим.

Шоколадные кексы с шоколадным сливочным кремом

Насыщенные и влажные шоколадные кексы, покрытые нежным шоколадным кремом.

Шоколадные кексы

1 1/3 чашки (184 г) универсальная мука
3/4 чашка (63 г) натурального несладкого какао-порошка (не голландского производства)
1 1/4 чайная ложка порошок для выпечки
1/2 чайная ложка пищевая сода
1/4 чайная ложка кошерная соль
1 чашка (200 г) сахарный песок
1/3 чашка (80 мл) растительного масла
2 яйца, комнатная температура
1/3 чашка (80 мл) цельного молока комнатной температуры
2 чайная ложка экстракт ванили
1 чашка (240 мл) кипятка

Шоколадно-масляный крем

1 чашка (226 г) несоленое масло, комнатной температуры
3 1/2 чашки (420 г) сахарной пудры
1/2 чашка (42 г) натурального несладкого какао-порошка
3 Столовая ложка (45 мл) цельного молока комнатной температуры
2 чайная ложка экстракт ванили
1/4 чайная ложка кошерная соль

Сделайте шоколадные кексы

Разогрейте духовку до 325˚F и выстелите форму для кексов с подложкой для кексов.Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Поместите просеянные сухие ингредиенты в чашу настольного миксера, снабженную лопастной насадкой. Добавьте в смесь сахар и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте растительное масло и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет рассыпчатой, около 1 минуты.
В отдельной миске среднего размера взбейте яйца, молоко и ванильный экстракт до однородной массы. Включив миксер на низкой скорости, добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешивайте в течение двух минут, при необходимости соскребая миску и лопаточку.
Медленно добавьте кипящую воду и перемешайте, пока тесто не станет однородным, соскребая миску и лопатку, чтобы обеспечить однородную консистенцию. Равномерно вылейте тесто на подложки для кексов, примерно на ⅔ каждой. Выпекайте кексы 17 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью.

Сделайте шоколадный крем

В настольном миксере с лопастной насадкой взбивайте масло на средней скорости до кремообразного и светлого цвета в течение примерно четырех минут.Соскребите миску и лопасть и включите миксер на минимальную мощность, затем добавьте сахарную пудру, какао-порошок, молоко, соль и экстракт ванили. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение трех минут.

Сборка

Дайте кексам полностью остыть перед тем, как покрыть их шоколадным кремом. На изображениях выше я использовал наконечник Wilton 1M, чтобы нанести сливочный крем на водоворот перед добавлением брызг.

Make Ahead Советы: Кексы можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре, накрыв их полиэтиленовой пленкой, до двух дней.Как вариант, их можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до двух месяцев.

Рецепт сливочного крема можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Когда будете готовы использовать, взбейте еще раз с помощью настольного миксера.

Лучшие шоколадные кексы | Симпатичный. Простой. Милая.

Это идеальные шоколадные кексы. Они идеально влажные и безумно шоколадные, покрытые превосходной шоколадной глазурью.

Это лучший рецепт шоколадного кекса

Поиск идеального рецепта может быть утомительным, потому что их так много. За эти годы я пробовала бесчисленное количество кексов, но это мой самый любимый рецепт. Я знаю, что у всех нас разные предпочтения в отношении вкусовых рецепторов, но я, честно говоря, не думаю, что вы можете ошибиться с этим.

Сам торт влажный и нежный, не слишком плотный и не слишком легкий, с идеальной текстурой мякиша.Это единственное тесто для кексов, которое я использую уже много лет. Иногда я заменяю в рецепте ½ стакана молока дополнительными ½ стакана горячей воды. Я люблю обе версии одинаково, так что вы можете сделать две из них и посмотреть, какая из них вам больше нравится. По этому рецепту для меня получается 16 кексов, но для вас это может быть не то же самое, поскольку каждая марка форм для маффинов немного отличается по размеру. Просто наполните формы на ¾ жидким тестом.

А еще глазурь.

Я говорю о глубокой, интенсивной, шоколадной глазури с консистенцией помадки.Тот, от которого вы столько раз будете брать кусочки из миски, что в конечном итоге у вас не будет ничего, чем можно было бы заморозить кексы. Интенсивный вкус достигается благодаря сочетанию темного шоколада и какао-порошка. Если вы не хотите, чтобы он был слишком интенсивным, добавляйте немного какао-порошка за раз, пока не получите желаемый вкус. Затем есть жирные сливки и другие полезные вещества, такие как масло и сахарная пудра.

Дополнительные советы

Если у вас кукурузного сиропа , вы можете заменить им немного сахарной пудры.Это сделает глазурь более гладкой. Подойдут как натуральный несладкий какао-порошок , так и какао-порошок голландской обработки , также можно использовать шоколад , молочный, полусладкий или горько-сладкий шоколад .

Очень важно, чтобы просеивала сахарную пудру и какао-порошок , иначе глазурь будет зернистой. Кроме того, взбивайте масло, сахар и какао не менее 3-4 минут до получения однородной массы. Если глазурь все еще немного зернистая, используйте венчик.

Если вы нацелены на смертей от шоколадных кексов , то не хотите ли вы стать моим лучшим другом? Пожалуйста, подумай об этом. Я предлагаю добавить шоколадный ганаш (достаточно половины рецепта) в качестве начинки или добавить 1/2 стакана кусочков шоколада или чипсов в само тесто. Но приготовьтесь к встрече со смертью — совершенно в хорошем смысле.

Вам также может понравиться:

Шоколадные кексы:

1 и 1/3 стакана (185 г) универсальной муки
1/2 стакана (50 г / 1,7 унции) какао-порошка
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана (1 палочка / 113 г) сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
1 стакан (200 г / 7 унций) сахарного песка
2 больших яйца
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/2 стакана (120 мл) цельного молока
1/2 стакана (120 мл) горячей воды

Шоколадная глазурь:

2/3 стакана (1 и 1/3 палочки / 150 г) несоленого масла , размягченная до комнатной температуры
1 и 1/3 стакана (160 г / 5.5 унций) сахарной пудры, просеянной (плюс больше по мере необходимости)
1/4 стакана (25 г / 1 унция) просеянного какао-порошка
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
115 г / 4 унции. темный шоколад, растопленный и слегка охлажденный
2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок

Разогрейте духовку до 180 ° C. Выложите форму для кексов и отложите в сторону.
Для кексов: В средней миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.
В стоячем миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 2-3 минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски. На средней скорости вбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили и взбивайте до однородности.
Включите миксер на низкой скорости, добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте до однородности. Затем взбейте молоко, а затем вторую половину сухих ингредиентов, медленно взбивая, пока они не смешаются.Добавьте горячую воду и взбивайте до однородности. Не перемешивайте слишком много — чем меньше вы перемешиваете, тем легче будет торт. Тесто должно быть жидким.
Равномерно разделите тесто между чашками, наполнив их примерно на 3/4. Выпекайте 15-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Дайте кексам постоять 10 минут, затем снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.
Для глазури: В дежи электрического миксера с лопастной насадкой взбивайте масло на средней скорости до бледного и пушистого состояния около 2 минут.В 2 приема добавить сахарную пудру и взбить до однородной массы. Добавьте какао-порошок и взбивайте до однородной кремообразной массы. Добавьте ванильный экстракт, растопленный шоколад и жирные сливки, перемешивая до однородности. При необходимости добавьте сахарную пудру, пока глазурь не станет равномерной.
Используйте глазурь немедленно, чтобы заморозить кексы, или храните в холодильнике под крышкой до 3 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры и взбейте до однородной массы.
Кексы лучше всего готовить в тот же день, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.Незамороженные кексы можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозьте, все еще накрытый, на прилавке или на ночь в холодильнике.

Шоколадные кексы небольшой порции {с посыпкой} ~ два сахарных жучка

Этот рецепт шоколадных кексов небольшой порции настолько прост, что его можно приготовить с нуля. Он награждает вас семью влажными кексами с шоколадной начинкой.

Удовлетворите свою тягу к пирожным и насладитесь влажными шоколадными кексами по этому рецепту небольшой партии. Сверху полейте их шоколадно-ванильным сливочным кремом, и вы получите счастливые угощения!

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сегодняшний рецепт пришел к одному из читателей моего блога. Простая просьба спросила, могу ли я создать рецепт кекса с шоколадной посыпкой. Поскольку Big E является большой поклонницей шоколадных тортов, я подумал, что она не прочь помочь мне протестировать некоторые из них. Итак, мы приступили к работе на кухне.

действительно ли работает посыпка в шоколадных кексах?

Рад, что вы спросили! 😉. Я сам задавался вопросом о том же. Я знаю, как великолепно посыпано мое шоколадное печенье с конфетти , рецепт , поэтому я знал, что попробовать не повредит.

По правде говоря, посыпка не так хорошо проявляется на шоколадных кексах. Шокер, правда? Ба … они действительно немного выглядят, и вы знаете, что в шоколадных кексах есть что-то особенное.

зачем шоколадные кексы небольшими партиями?

Прошлый год был странным. Верно? Ушли в прошлое званые обеды, на которых я подаю десерт от 8 до 10 человек. Большая часть обедов была для моей семьи из четырех человек. Так что введите идею небольшой партии. Этот рецепт небольшой партии создает семь кексов, что означает по одному для каждого из нас и три для нас, которые будут сражаться на следующий день!

какие ингредиенты мне нужны?

Универсальная мука ~ для структуры.
Какао-порошок ~ Я использую Hershey’s Cocoa 100% Cacao Natural Unsweetened
Сахар-песок ~ для сладости и вкуса.
Кошерная соль ~ при использовании поваренной соли вы можете уменьшить количество соли вдвое.
Разрыхлитель ~ для небольшого разрыхления.
Пищевая сода ~ также добавляет закваску.
Пахта ~ добавляет глубину и насыщенность. {Я настоятельно рекомендую использовать настоящую пахту вместо домашней для достижения наилучших результатов}
Растительное масло ~ добавляет влагу.
Яйцо ~ добавляет структуру.
Чистый экстракт ванили ~ для баланса вкуса.
Sprinkles ~ {вы хотите использовать jimmies sprinkles } для развлечения!
Горячая вода ~ помогает шоколаду «расцвести», создавая более насыщенный шоколадный вкус.

давайте делать легкие шоколадные кексы!

Этот рецепт шоколадных кексов небольшой партии смешивается в миске венчиком и лопаткой. У меня есть , этот набор чаш для смешивания Duralex , и они используются каждые дней.

Начните с предварительного нагрева духовки и выстелите противень для кексов семью прокладками. Эти пергаментные прокладки — мои любимые для кексов и кексов.

Затем смешайте сухие ингредиенты в миске среднего размера. Я использую венчик, чтобы все хорошо перемешалось. Затем взбейте влажные ингредиенты (кроме горячей воды) в небольшой миске.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбейте все вместе. Затем добавьте горячую воду и взбивайте до однородной массы.Наконец добавьте посыпку и перемешайте лопаткой.

Равномерно разделите тесто между семью слоями. Я обнаружил, что 3 столовые ложки жидкого теста — идеальное количество на кекс. Затем выпекайте кексы, пока верхушки не застынут, а зубочистка не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.

Пожалуйста, помните, что ваша духовка отличается от моей, и время выпечки может незначительно отличаться!

Дайте кексам остыть перед глазурью. Я ставлю сковороду на решетку для охлаждения на 10 минут перед тем, как вынуть кексы из сковороды, чтобы они полностью остыли.

Не забудьте закрепить этот рецепт на Pinterest! Используйте кнопку на карточке рецепта или кнопки «Поделиться» сбоку или внизу этой страницы.

Как приготовить шоколадно-ванильный сливочный крем

Начните с приготовления ванильного сливочного крема. Для этого простого рецепта мы начнем с моего несладкого американского сливочного крема . Для приготовления сливочного крема можно использовать стационарный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер.

Когда ванильный сливочный крем готов, удалите половину сливочного крема (это не обязательно должна быть идеальная половина, просто прикиньте) и поместите ее на лист полиэтиленовой пленки.{см. видео ниже, чтобы узнать, как создать двухцветный водоворот} Добавьте несладкий какао-порошок к оставшемуся сливочному крему и взбивайте еще 1-2 минуты, пока он хорошо не смешается.

как хранить кексы

Все оставшиеся кексы можно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней. Кексы также можно заморозить на срок до трех месяцев в герметичном контейнере. Я часто замораживаю украшенные кексы; просто дайте им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Надеюсь, вам понравится этот супер легкий, влажный и шоколадный десерт с начинкой! Нам очень понравилось есть тестовые партии.Обязательно дайте мне знать, если вы хотите, чтобы я создал еще какие-то рецепты!

Не забудьте сделать снимок и отметить меня в Instagram, если будете готовить эти шоколадные кексы небольшой партии. Мое сердце согревает, когда вы воплощаете эти рецепты в жизнь! Спасибо, что были здесь, и счастливой выпечки!

другие рецепты шоколада для вас!

Если вы сделаете этот рецепт (или любой рецепт!) Из двух сахарных жуков , пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и звездный рейтинг .Я читаю каждый комментарий, и мне НУЖНО слышать от вас!

Выход: 7 кексов

Шоколадные кексы малой порции {с посыпкой}

Этот рецепт шоколадных кексов небольшой порции очень простой и понятный. Он награждает вас семью влажными кексами с шоколадной начинкой.

Время приготовления 20 минут

Время выпекания 20 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

Шоколадные кексы

½ чашки + 1 столовая ложка всего мука целевого назначения (71 г)
3 столовые ложки несладкого какао-порошка (15 г)
½ стакана сахарного песка (100 г)
½ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки разрыхлителя
чайной ложки
кошерной соли 1
температура
5 столовых ложек пахты комнатной температуры (75 мл)
2 столовые ложки растительного масла (30 мл)
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
2 столовые ложки горячей воды
¼ чашки джиммис (45 г)

½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 г)
¼ чайной ложки кошерной соли
1 чашка + 2 столовые ложки кондитерского сахара (135 г)
2 столовые ложки жирных сливок (30 мл)
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
2 столовые ложки несладкого какао-порошка (10 г

Инструкции для чашки

Для шоколада : Разогрейте духовку до 350 ° F и приготовьте форму для маффинов с 7 вкладышами для кексов (я предпочитаю использовать лунки в середине формы).Отложите в сторону.
В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и кошерную соль. В небольшой миске взбейте яйцо, пахту, растительное масло и ваниль.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Затем добавьте горячую воду и взбивайте до однородности, затем добавьте посыпку и аккуратно перемешайте лопаткой. Разделите тесто на 7 вкладышей для кексов {3 столовые ложки жидкого теста на вкладыш}.
Выпекайте 16-20 минут, пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.Дайте кексам остыть в противне для кексов, установленном на решетке.
Для ванильного и шоколадного сливочного крема * : В стационарном миксере с лопастной насадкой или ручным миксером взбейте масло и кошерную соль вместе на среднем уровне в течение пяти минут, останавливаясь и соскребая миску один или два раза. Затем добавьте кондитерский сахар, жирные сливки и ваниль и перемешайте на слабом уровне до однородности. Соскребите по миске вверх и вниз, а затем взбивайте на среднем уровне еще 5 минут. Удалите половину сливочного крема (нет необходимости измерять), затем добавьте 2 столовые ложки какао-порошка и взбивайте еще 1-2 минуты, пока какао полностью не смешается.
Используйте лист полиэтиленовой пленки и положите ванильный сливочный крем и шоколадный сливочный крем рядом. Сверните полиэтиленовую пленку вокруг сливочного крема и плотно скрутите концы. Отрежьте один конец полиэтиленовой пленки и капните сливочный крем в кондитерский мешок, снабженный насадкой Wilton 1M или наконечником по вашему выбору. Нанесите сливочный крем на каждый остывший кекс и при желании посыпьте его сверху. {см. видео о том, как подготовить кондитерский мешок}

Примечания

* Если вы предпочитаете полностью ванильный сливочный крем, просто не добавляйте какао-порошок.Если вы предпочитаете полностью шоколадный масляный крем, используйте 3-4 столовые ложки какао-порошка.

Кексы хранятся в закрытом виде при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить их на срок до трех месяцев.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 301 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Хлестерин 25 углеводов: 67 : 2g

Информация о питании является приблизительной и может быть неточной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, сделайте мой день и PIN-код в Pinterest и поделитесь фотографией в Instagram ~ не забудьте отметить @twosugarbugs! СПАСИБО!!

Рецепт мини-шоколадных кексов

Они превосходны. Я сделал их дважды. В первый раз я удвоил рецепт и приготовил около 9 кексов стандартного размера. На этот раз я утроила его и испекла 12 кексов стандартного размера. Люди, которым я служил, любили их. Мне также нравится, что их легко сделать, и я не чувствую себя виноватым.Его даже не нужно покрывать глазурью — я просто использую сахарную пудру. Они идеальны и будут делать их снова и снова. Кстати, я смешиваю их в своем Vitamix, и он отлично работает.

Daaaayyyyyuuum — эти кексы хлопают! Я сделал 6x на день рождения моего сына, и они идеальны — плотные, шоколадные, не слишком сладкие. Я практически придерживалась рецепта, также использовала 70% шоколад и гречневую муку. Подумал о том, чтобы перед запеканием засунуть в середину свежую малину, может быть, в следующий раз.Delish, это будет основным продуктом в моем арсенале рецептов — СПАСИБО!

Очень понравилось! Точно следовали указаниям, и они вышли великолепно. Очень плотный и не слишком сладкий. Если вы когда-нибудь пробовали пирожные на два укуса от Whole Foods (и, возможно, других магазинов), они на вкус точно такие же, но лучше!

Я дважды готовил кексы стандартного размера (вдвое больше, чем рецепт 12 кексов стандартного размера) и получил восторженные отзывы как детей, так и взрослых. Они действительно влажные и более пикантные.Я использовал глазурь из малинового масла. Теперь это мой рецепт шоколадного кекса.

Я сделал их как есть с хорошими результатами. На этот раз я адаптировал рецепт, чтобы приготовить двойную партию и сделать ее веганской. Я использовал финики Abbada и полусладкие шоколадные чипсы Guittard. Заменили яйцо и сахар двумя спелыми баннанами. Получилось действительно хорошо. Все еще круто. Затем приготовили глазурь из бадьи веганского сливочного сыра, взбитого с кленовым сиропом и поджаренных нарезанных грецких орехов.

действительно сложно преобразовать измерения и все такое.в следующий раз укажите и фаренхейт, и градусы Цельсия и т. д.

Вкусный и очень шоколадный. Они не очень сладкие, поэтому хорошая шоколадно-масляная глазурь помогает их сбалансировать. Проверьте их заранее, чтобы увидеть, готовы ли они — мои полностью испеклись всего за 16 минут.

Это круто! Я просто хочу информацию о питании. был более полным, чтобы я мог вычислить значение баллов Weight Watchers.

Они были ТАК хороши! Рецепт увеличен втрое, чтобы приготовить 12 кексов обычного размера.Я попробовал приготовить рецепт глазури Devil Dog, но у меня это не сработало, поэтому я сдался и просто посыпал их сахарной пудрой. Им даже ничего не нужно, они такие хорошие! Очень влажный и нежный, и вы совершенно не можете сказать, что вы полностью заменили масло сухофруктами. Тем не менее, я думаю, что в следующий раз я сделаю с ними непревзойденную глазурь из сливочного сыра. Я могу только увидеть, как это только усиливает восхитительность этого кекса. Ничего не изменит!

Ням! так хорошо, я думаю, что мог бы добавить меньше сахара! Также сделала для них глазурь из сливочного сыра.Удвоил рецепт с использованием двух яиц и получилось великолепно.

Это очень вкусно. Вчетверо увеличил рецепт, чтобы сделать 48 мини и выпекаются 18 мин. Вышел идеально: супер влажный и вкусный — я использовала 70% шоколад. Покрыл их белым шоколадом глазурь также найдена на этом сайте и количество легко сделать достаточно, чтобы заморозить все 48 кексов. Это хранитель.

Отлично. Hubs даже не подозревает, что в них есть фрукты. В моей духовке работает 15 минут — спасибо рецензентам.Также хорошие советы по обледенению, наполнению, разным способам подачи. Сделаю много раз.

Вкусно. Очень влажный. Я утроил рецепт и это сделано 36 мини-кексов. После того, как я попробовал один, Я знал, что хотел что с этим делать — сделать их в мини пироги-вуупи. я разделить их и наполнил их традиционный Мэн версия крика наполнение — думаю есть дьявольская собака рецепт начинки на этот сайт, который Работа. Нет необходимости в сахарная пудра на вершина с заполнение средний плюс они хорошо хранить это способ.Традиционный Мэнский пирог-вуупи заполнение — это комбо криско, зефирный пух и сахарная пудра с ванилью.

потрясающе. в результате финики получаются липкими внутри и более хрустящими снаружи … и все, что вы пробуете, это шоколад

сделал огромную ошибку, я хотел удвоить рецепт … но вместо 4 столовых ложек муки я положил 4 ЧАШКИ! ! так что я изменил рецепт Так как я смог найти достаточно фиников, чтобы в четыре раза увеличить рецепт, я добавил сушеный инжир в смесь вареных фруктов.. крошечные семена инжира придали кексам удивительную текстуру … они напоминают кристаллизованный крупный сахар среди очень мягких и пушистых кексов. КРАСИВЫЙ ~ и добавил вместо этого 2 стакана масла и 6 яиц среднего размера .. Супер-хит со всеми, даже мои придирчивые едоки, маленькие любят их!

Легкие влажные шоколадные кексы — Little Sweet Baker

Эти декадентские шоколадные кексы очень влажные, мягкие и пушистые. Они покрыты взбитым шоколадным ганашем для придания гладкости и шелковистости. Этот рецепт на одну чашу так же прост, как и при приготовлении смеси для торта, но вкус еще лучше.

Лучшие шоколадные кексы!

Эти шоколадные кексы — абсолютное совершенство! Кексы по вкусу напоминают шоколадный торт. Они мягкие, влажные и насыщенно шоколадные. Глазурь гладкая и кремовая с нужным количеством яркого шоколадного вкуса. Эти кексы — мечта любого любителя шоколада.

Чем хорош этот рецепт:

Все готово в одной миске с повседневными простыми ингредиентами — Подобно смеси для торта, вы просто добавляете все влажные ингредиенты к сухой смеси в одной миске, смешиваете, разливаете и выпекаете.Это так просто.
На вкус лучше, чем смесь в коробках — Эти шоколадные кексы не слишком сладкие, чем смеси для тортов, купленные в магазине. Вкус аутентичный и не обработанный, как у большинства смесей, из-за всех дополнительных добавок и разрыхлителей.
Лучшая шоколадная глазурь, сделанная всего из 2 ингредиентов. — Эта шоколадная глазурь для ганаша сделана только из шоколада и жирных сливок. Его взбивают, чтобы он получился легким и воздушным, как шоколадный мусс.Он намного ароматнее шоколадного сливочного крема, потому что в нем более высокое содержание шоколада и более гладкая текстура.

Как приготовить шоколадные кексы:

Сначала разогрейте духовку до 350F. Затем смешайте муку, сахарный песок, несладкий какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.
Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте молоко, растительное масло, яйцо, ванильный экстракт и кофе.
Взбейте все вместе до однородной массы.
Разделите тесто на 15 вкладышей для кексов (так что вам понадобятся две формы для кексов). Поместите формы для выпечки в духовку, уменьшите огонь до 325F и выпекайте 20 минут.

Советы экспертов и замены:

Несладкий какао-порошок — Вы можете использовать какао-порошок натурального или голландского производства. Я предпочитаю обработанный по-голландски, потому что он темнее и ароматнее.
Просейте какао-порошок. — Если ваш какао-порошок комковат, обязательно просейте его, прежде чем добавлять вместе с остальными сухими ингредиентами, иначе в ваших кексах могут образоваться сухие комочки какао-порошка.
Кофе — Вы не можете попробовать кофе в кексах. Его просто добавляют, чтобы усилить и усилить шоколадный вкус. Вы можете использовать кофе без кофеина или заменить его большим количеством молока, если хотите.
Температура выпечки — Эти кексы выпекаются в духовке, которая была предварительно нагрета до 350F, а затем уменьшена до 325F. Первоначальная высокая температура ускоряет разрыхлитель, а затем выпекание при более низкой температуре дает более равномерный выпечку.

Часто задаваемые вопросы:

Сколько теста вы кладете в кекс? — От 1/2 до 3/4 полного в зависимости от рецепта.Для этого рецепта тесто немного поднимается, поэтому не заполняйте его более чем наполовину.
Что делает кекс влажным? Жирность — чем жирнее, тем влажнее кекс. Масло на 100% состоит из жира, в то время как большинство продаваемых в магазине видов масла содержат около 80% жира. Таким образом, используя масло, можно получить более влажный и нежный кекс. Кроме того, он не высыхает так быстро, как выпечка на сливочном масле.
Как хранить шоколадные кексы — Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Поставьте на прилавок примерно на час, чтобы нагреть до комнатной температуры перед подачей на стол.
Как заморозить шоколадные кексы — Вы можете заморозить кексы как в матовом, так и в незамороженном виде. Поместите кексы в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и храните их в морозильной камере до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике на ночь и поставить на стойку на 1 час, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Возможно вам понравится:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать часы значок часов

Описание

Кексы

1 стакан (125 г) универсальной муки
1 стакан (200 г) сахарного песка
½ стакана (50 г) несладкого какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
½ стакана (120 мл) молока
¼ чашки (60 мл) растительного масла
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванили
½ чашки (120 мл) охлажденного кофе

Глазурь для ганаша из взбитого шоколада

1 стакан (240 мл) сливок для взбивания
1 ¼ чашка (8 унций) полусладкого шоколада хорошего качества (см. Примечания ниже *)

Кексы

Разогрейте духовку до 350F.Приготовьте две формы для кексов с 15 вкладышами для кексов.
В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Сделайте углубление в центре сухой смеси. Добавьте молоко, растительное масло, яйцо, ваниль и кофе. Взбейте все вместе до однородной массы.
Равномерно разделите тесто на 15 вкладышей для кексов. Он заполнится чуть более чем наполовину. Поместите формы для выпечки в духовку, уменьшите огонь до 325F и выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте полностью остыть перед глазурью.

Глазурь

Положите шоколадную стружку в большую жаропрочную стеклянную миску и отставьте в сторону.
Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Доведите крем до слабого кипения.
Налейте горячие сливки на шоколадную стружку и дайте настояться 5 минут, не перемешивая.
Медленно взбейте сливки и растопленный шоколад до однородной массы.
Поставить в холодильник на час, чтобы он загустел.
Взбить шоколадный ганаш на средней или высокой скорости до легкого и пушистого состояния. По желанию нанесите на кексы. Я использовал наконечник для труб Wilton 2D.

Банкноты

Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Поставьте на прилавок примерно на час, чтобы нагреть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Кексы можно заморозить как в матовом, так и в незамороженном виде. Поместите кексы в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и храните их в морозильной камере до 3 месяцев.Перед подачей на стол разморозить в холодильнике на ночь и поставить на стойку на 1 час, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

* Используйте шоколадные чипсы хорошего качества, такие как Hershey’s или Ghirardelli.