Рецепт вкусного шашлыка из свинины пошаговый фото рецепт

Сегодняшний рецепт — иллюстрация к этой статье. А то всё теория, да теория. Вот сегодня на практике и проверим все псевдонаучные выкладки про эти пять правил.

Прошу прощения за качество фото — некоторые (особенно финальные) пришлось снимать уже в сумерках и потом долго вытягивать в редакторе )).

Первым делом трём лук:

Кладём на два или три слоя марли…

…и аккуратно, закручивая хвост…

…отжимаем луковый сок:

Именно сок, поскольку сам лук нам в принципе, не нужен — мясо маринуется в соке.

Добавляем к соку специи и уксус (соль пока не кладём):

Мясо режем поперёк на стейки толщиной 2,5–3 см:

А потом каждый стейк разрезаем по жировым прожилкам:

Теперь получившиеся части делим на куски, чтобы они получились примерно такого-же (2,5–3 см) размера по грани:

Благодаря такому способу разделки свиной шейки, у нас каждый кусочек имеет слой жира, который впоследствии даст шашлыку аппетитную корочку и сочность.

Загружаем мясо в маринад и перемешиваем. Теперь очередь соли. Если она, как в нашем случае, крупная, то добавляем её сразу и в процессе маринования пару раз перемешаем будущий шашлык.

Если соль обычная, то добавим её за полчасика до готовки — этого времени хватит, чтобы мясо нормально просолилось, но при этом не не растеряло все свои соки.

Оставляем шашлык в покое минимум на час, после чего перемещаемся к мангалу:

Кочегарим угли:

Как только они все зайдутся ровным цветом и держать руку на уровне шампуров будет невозможно, оставляем мангал в покое и нанизываем мясо:

Тем временем угольки достигли необходимой кондиции. Сдуваем пепел:

Если вы, как и мы, любите мясо с кровью соком и уверены в качестве свинины, то минимальный режим приготовления — 8 минут на весь процесс и каждую минуту переворачивать (очень удобно использовать интервальный таймер)):

Но лучше время увеличить, но не более чем в два раза (16 минут и переворачивать каждые две). Когда куски мяса не более 3 см и уголь приготовлен правильно, то всё прекрасно получается за указанное время.

Дальше — дело техники. По сигналу поворачиваем шампур на 90°. Не на 180°, а именно на 90°. Для этого удобно использовать те, которые с витыми рукоятками или мангал с прорезями как у нас:

В любом случае, все тайминги — не более, чем рекомендации. У вас может быть другая глубина мангала или температура мяса. Уголь может быть не раскочегарен до нужной кондиции, его может быть другое количество и т. д.

Основной инструмент для понимания момента переворачивания шампура — слух. Как активно зашкворчало, пора переворачивать. Также обращайте внимание на запах — горелых ноток быть ни в коем случае не должно.

Стадию же приготовления в целом можно определить, надавив пальцем на кусок мяса. Объяснить это сложно — просто попробуйте и через пару тройку готовок поймёте какое оно должно получаться. Или просто возьмите нож и надрежьте самый крайний кусок. Если он готов, то все остальные и подавно.

Процесс идёт:

Вот так у нас получилось в режиме 8/1:

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный шашлык: 5 лучших рецептов

https://sputnik.by/20200531/shashlyk-iz-svininy-samye-luchshie-recepty-1028851362.html

Как приготовить вкусный шашлык: 5 лучших рецептов

Как приготовить вкусный шашлык: 5 лучших рецептов

Корреспондент Sputnik и любитель загородной жизни Светлана Лицкевич поделилась рецептами шашлыка, которые прижились после многочисленных экспериментов. Рецепты… 31.05.2020, Sputnik Беларусь

2020-05-31T22:02+0300

2020-05-31T22:02+0300

2021-03-29T16:02+0300

стиль жизни

шашлык

маринады

дача

лучший маринад для шашлыка

шашлык из свинины

лучшие рецепты

рецепт шашлыка

простые и вкусные рецепты шашлыка

вкусные и простые рецепты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn11.img.sputnik.by/img/102884/76/1028847645_0:92:1920:1178_1920x0_80_0_0_6fb7f3dddbe3432aea849eb8973a3177.jpg

Редкий выходной на даче обходится без раскочегаренного мангала. А иначе зачем вообще все дачные потуги, если не растопить вечером баню и не поджарить шашлычок после ударного труда на свежем воздухе? За те десять лет, которые мы являемся дачниками, нами были перепробованы все возможные рецепты шашлыка — от самых простых до экзотических — и обратно. Опытно-экспериментальным путем и был составлен рейтинг самых лучших шашлычных маринадов. Все они испробованы неоднократно. И гарантировано не подведут.Шашлык в луковом маринадеПростой рецепт для настоящих ценителей. Идеально работает со свининой, особенно с шейкой. Неплохо получится и с говядиной, но это должен был очень нежный филейный кусочек.Необходимо нарезать мясо крупными кусками, репчатый лук измельчить. Лука понадобится много — на килограмм мяса до полкилограмма лука. Перемешать куски мяса с мелко порезанным луком и поставить в холодное место на ночь. Утром добавить специи: черный и душистый перец, кориандр, майоран. Лучше всего, если это будут свежемолотые специи.Перед тем, как вы станете нанизывать мясо на шампуры, добавьте в него соль. Делать это заранее не стоит, поскольку соль высушивает мясо. Для эстетики можно перемежевывать мясо на шампуре с кружками помидора или кольцами лука. В самом конце можно добавить эстрагон (тархун) или орегано — так как их аромат исчезает под действием жара.Ингредиенты:Шашлык с французской горчицейПо сути это тот же маринад в собственном соку: нарезаете мясо крупными кусками и маринуете со специями. На 2 килограмма мяса добавляете 100-150 граммов французской горчицы. Специи можно выбирать подушистее, поскольку горчица обладает собственным ароматом, который может их заглушить. Соль добавляем уже перед нанизыванием на шампур. Волшебные свойства горчицы не лишне знать каждой хозяйке — она может спасти мясо любой жесткости, сделав его мягче. А ароматные зернышки французской горчицы придают блюду легкую пикантность и аппетитно похрустывают после запекания.Ингредиенты:Шашлык в маринаде из майонеза и кетчупаЭтот маринад можно назвать самым бесхитростным, зато беспроигрышным — он может спасти даже не самое удачное мясо. После ночи в таком маринаде и суховатое свиное бедро будет мягким, словно шейка. А содержащееся в майонезе растительное масло не даст шашлыку пересохнуть во время приготовления.Мясо надо порезать на небольшие куски, сначала маринуете его пару часов в специях, потом в равных пропорциях смешиваете майонез и кетчуп и перемешиваете с мясом. Специи, как обычно, используете по вкусу, но сюда можно смело добавлять в больших количествах паприку, как сладкую, так и острую. Солим в самом конце. Маринад получается немного сладковатым — если вы не сторонник подобного, можно добавить пару чайных ложечек бальзамического уксуса.Рецепт очень вкусный, но самый калорийный из всех. Он явно не походит для тех, кто следит за фигурой.Ингредиенты:Майонез, кетчуп в пропорции 2:1;Шашлык в газировкеОтличный способ экспресс-приготовления шашлыка, на случай внезапных гостей. Порежьте мясо, обильно пересыпьте его специями. В данном случае отлично подойдут смеси типа хмели-сунели, можно бросить пару веточек розмарина. Залейте мясо газированной минеральной водой и, — вуаля! — через 40 минут шашлык готов. Благодаря углекислоте специи быстро проникают в волокна мяса, оно мгновенно пропитывается и становится мягким. Слейте минералку, добавьте соль и 3-4 столовых ложки растительного масла, лучше всего оливкового «экстра вирджин». Этот рецепт отлично размягчает говядину и баранину. В самом конце приготовления можно посыпать шашлык смесью душистых трав или орегано.Для этого рецепта важно не переборщить — если вы передержите шашлык в минералке, кушать вам придется абсолютно сухое и совершенно безвкусное мясо.Ингредиенты:Шашлык в гранатовом соке с имбиремНастоящая отрада для гурманов. Вкус шашлыка получается настолько насыщенным, а мясо таким мягким, что попробовав этот рецепт однажды, вы непременно к нему вернетесь. Сок смягчает мясо за счет фруктовой кислоты, а по итогу остается благородное кисло-сладкое послевкусие. Только важно соблюсти одно важное условие: сок должен быть свежим, а не из пакета. Для маринада 2 кг мяса достаточно сока одного крупного или двух средних гранатов. Куски мяса должны быть обильно пропитаны соком, но не плавать в нем.Замаринуйте мясо в соке на ночь, утром добавьте специи, к этому маринаду отлично подойдут пряные травы. Небольшой клубень имбиря натрите на терке и тоже добавьте в маринад. Соль добавляем перед нанизыванием на шампуры. Сырой шашлык полейте растительным маслом — и на раскаленные угли.Ингредиенты:Какое мясо выбирать для сочного шашлыка?Свинина. Абсолютно беспроигрышный шашлык получается из шеи. Если планируется ответственный прием, который не допускает экспериментов, лучше купить свежую, не слишком жирную свиную шею. Что бы вы с ней ни сделали — ее сложно испортить.Говядина. Неплохой шашлык может получиться из филейной части и вырезки. Но это задача для опытного кулинара. Если вы таковым не являетесь, предпочтите телятину или мраморную говядину.Баранина. Считается идеальным мясом для шашлыка. Но не забывайте, что она вкусная, только когда горячая. В холодном виде на нее найдется немного ценителей. Отлично подходит мякоть бедра, филейная часть. Лучше отдать предпочтение молодому светлому мясу или ягнятине.

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2020

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_BY

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdn11.img.sputnik.by/img/102884/76/1028847645_0:32:1920:1238_1920x0_80_0_0_b49a61b40c1f5c66bba723c2a51cd98a.jpg

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

стиль жизни, шашлык, маринады, дача, лучший маринад для шашлыка, шашлык из свинины, лучшие рецепты, рецепт шашлыка, простые и вкусные рецепты шашлыка, вкусные и простые рецепты, справка

22:02 31.05.2020 (обновлено: 16:02 29.03.2021)

Корреспондент Sputnik и любитель загородной жизни Светлана Лицкевич поделилась рецептами шашлыка, которые прижились после многочисленных экспериментов. Рецепты проверенные – не подведут.

Редкий выходной на даче обходится без раскочегаренного мангала. А иначе зачем вообще все дачные потуги, если не растопить вечером баню и не поджарить шашлычок после ударного труда на свежем воздухе? За те десять лет, которые мы являемся дачниками, нами были перепробованы все возможные рецепты шашлыка — от самых простых до экзотических — и обратно. Опытно-экспериментальным путем и был составлен рейтинг самых лучших шашлычных маринадов. Все они испробованы неоднократно. И гарантировано не подведут.

Шашлык в луковом маринаде

Простой рецепт для настоящих ценителей. Идеально работает со свининой, особенно с шейкой. Неплохо получится и с говядиной, но это должен был очень нежный филейный кусочек.

Необходимо нарезать мясо крупными кусками, репчатый лук измельчить. Лука понадобится много — на килограмм мяса до полкилограмма лука. Перемешать куски мяса с мелко порезанным луком и поставить в холодное место на ночь. Утром добавить специи: черный и душистый перец, кориандр, майоран. Лучше всего, если это будут свежемолотые специи.

Как резать мясо? Как показывает практика, самый сочный и нежный шашлык получается, если не мельчить: куски должны быть размером в 5-8 сантиметров, не меньше. А вот если порезать шашлык слишком мелко, какой бы маринад вы ни замутили, шашлык получится сухим.

Перед тем, как вы станете нанизывать мясо на шампуры, добавьте в него соль. Делать это заранее не стоит, поскольку соль высушивает мясо. Для эстетики можно перемежевывать мясо на шампуре с кружками помидора или кольцами лука. В самом конце можно добавить эстрагон (тархун) или орегано — так как их аромат исчезает под действием жара.

Шашлык с французской горчицей

По сути это тот же маринад в собственном соку: нарезаете мясо крупными кусками и маринуете со специями. На 2 килограмма мяса добавляете 100-150 граммов французской горчицы. Специи можно выбирать подушистее, поскольку горчица обладает собственным ароматом, который может их заглушить. Соль добавляем уже перед нанизыванием на шампур. Волшебные свойства горчицы не лишне знать каждой хозяйке — она может спасти мясо любой жесткости, сделав его мягче. А ароматные зернышки французской горчицы придают блюду легкую пикантность и аппетитно похрустывают после запекания.

Шашлык в маринаде из майонеза и кетчупа

Этот маринад можно назвать самым бесхитростным, зато беспроигрышным — он может спасти даже не самое удачное мясо. После ночи в таком маринаде и суховатое свиное бедро будет мягким, словно шейка. А содержащееся в майонезе растительное масло не даст шашлыку пересохнуть во время приготовления.

Мясо надо порезать на небольшие куски, сначала маринуете его пару часов в специях, потом в равных пропорциях смешиваете майонез и кетчуп и перемешиваете с мясом. Специи, как обычно, используете по вкусу, но сюда можно смело добавлять в больших количествах паприку, как сладкую, так и острую. Солим в самом конце. Маринад получается немного сладковатым — если вы не сторонник подобного, можно добавить пару чайных ложечек бальзамического уксуса.

Рецепт очень вкусный, но самый калорийный из всех. Он явно не походит для тех, кто следит за фигурой.

Мясо для шашлыка должно быть охлажденным. Из размороженного мяса вы, конечно, тоже что-то сможете приготовить, но настоящего удовольствия от аромата свежего мяса не получите.

Майонез, кетчуп в пропорции 2:1;

Шашлык в газировке

Отличный способ экспресс-приготовления шашлыка, на случай внезапных гостей. Порежьте мясо, обильно пересыпьте его специями. В данном случае отлично подойдут смеси типа хмели-сунели, можно бросить пару веточек розмарина. Залейте мясо газированной минеральной водой и, — вуаля! — через 40 минут шашлык готов. Благодаря углекислоте специи быстро проникают в волокна мяса, оно мгновенно пропитывается и становится мягким. Слейте минералку, добавьте соль и 3-4 столовых ложки растительного масла, лучше всего оливкового «экстра вирджин». Этот рецепт отлично размягчает говядину и баранину. В самом конце приготовления можно посыпать шашлык смесью душистых трав или орегано.

Для этого рецепта важно не переборщить — если вы передержите шашлык в минералке, кушать вам придется абсолютно сухое и совершенно безвкусное мясо.

Шашлык в гранатовом соке с имбирем

Настоящая отрада для гурманов. Вкус шашлыка получается настолько насыщенным, а мясо таким мягким, что попробовав этот рецепт однажды, вы непременно к нему вернетесь. Сок смягчает мясо за счет фруктовой кислоты, а по итогу остается благородное кисло-сладкое послевкусие. Только важно соблюсти одно важное условие: сок должен быть свежим, а не из пакета. Для маринада 2 кг мяса достаточно сока одного крупного или двух средних гранатов. Куски мяса должны быть обильно пропитаны соком, но не плавать в нем.

Замаринуйте мясо в соке на ночь, утром добавьте специи, к этому маринаду отлично подойдут пряные травы. Небольшой клубень имбиря натрите на терке и тоже добавьте в маринад. Соль добавляем перед нанизыванием на шампуры. Сырой шашлык полейте растительным маслом — и на раскаленные угли.

• Мясо;
• Гранат —1-2 штуки;
• Имбирь;
• Соль;
• Специи, пряные травы.

Какое мясо выбирать для сочного шашлыка?

Свинина. Абсолютно беспроигрышный шашлык получается из шеи. Если планируется ответственный прием, который не допускает экспериментов, лучше купить свежую, не слишком жирную свиную шею. Что бы вы с ней ни сделали — ее сложно испортить.

Говядина. Неплохой шашлык может получиться из филейной части и вырезки. Но это задача для опытного кулинара. Если вы таковым не являетесь, предпочтите телятину или мраморную говядину.

Баранина. Считается идеальным мясом для шашлыка. Но не забывайте, что она вкусная, только когда горячая. В холодном виде на нее найдется немного ценителей. Отлично подходит мякоть бедра, филейная часть. Лучше отдать предпочтение молодому светлому мясу или ягнятине.

Маринад для шашлыка из свинины – 10 лучших и самых вкусных рецептов

Каким у вас получится шашлык, очень сильно зависит от того, как было замариновано мясо. Если не замариновать мясо совсем, то во время жарки на мангале оно станет совсем сухим и жестким. А правильно приготовленный маринад размягчит волокна мяса, и оно останется сочным и нежным.

Классический маринад из лука и уксуса для шашлыка из свинины

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Маринад для шашлыка из свинины из лука и уксуса по праву считается классическим рецептом. Он не предполагает сложных смешений специй и вкусов, поэтому по итогу вы насладитесь натуральным вкусом мяса оттененным кислинкой и ароматом лука.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 12.

• Прежде всего, выберите для шашлыка мясо. Оно обязательно должно быть свежим, из замороженного мяса шашлык не получится. Само лучше для шашлыка подходят – шея, вырезка и окорок. Шейка всегда с прослойкой жира, из-за чего шашлык получается мягче и сочнее. Вырезка и окорок из-за отсутствия жира получаться более плотными, но нежирными. Мясо помойте и обсушите. Нарезать мясо удобно следующим способом. Первоначально нарежьте его на стейки толщиной около 5 см, а затем стейки разрежьте по жилам на квадратные кусочки со сторонами также около 5 см.

• Нарезанное мясо сложите в подходящую посуду, которая не окисляется в кислой среде (эмалированная, стеклянная, керамическая или пластмассовая посуда). Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду или посуду с поврежденной поверхностью. Это опасно для здоровья.

• Затем добавьте к нарезанному мясу горошины перца и посолите по вкусу.

• Добавьте лавровый лист и разведенный уксус. Лучше всего выбирать яблочный или винный уксус и разводить их с водой в пропорции 1:2. Данные виды уксуса придают блюду приятный аромат, который только усиливается благодаря специям и огню. Однако подойдет и уксусная эссенция, но ее будет необходимо развести в пропорции 1:10. Главное не переборщите с добавлением уксуса, из-за его излишка кусочки мяса вместо сочных и мягких, могут стать сухими. Перемешайте мясо для распределения маринада.

• Очистите от шелухи, промойте и нарежьте лук. Может быть, несколько вариантов нарезки лука для шашлыка. Все зависит от того, будете ли вы его в дальнейшем жарить вместе с мясом. Если вы не любите есть запеченный лук, то просто нарежьте его кольцами. Так он пустит сок, который поможет промариновать мясо. Если же вы собираетесь его обжаривать, то поступайте следующим образом. У очищенной луковицы срежьте низ и верх, а затем поставив его на срез, разрежьте на подобии яблока на 4 части. Каждую получившуюся луковую «дольку» разберите на лепестки, которые вы впоследствии легко сможете насадить на шампуры. После нарезки лука отправьте его к мясу и аккуратно перемешайте. Накройте посуду в которой будет мариноваться мясо крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 5-10 часов. По истечении этого времени можно будет приступить к жарке шашлыка.

---

Приятного аппетита!

Маринад из майонеза для сочного шашлыка из свинины

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Маринад с майонезом и луком отлично подойдет для нежирной свинины, такой как вырезка. Благодаря нему мясо станет нежным и мягких, а за счет специй очень ароматным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) – 1 кг
• Лук репчатый – 750 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Паприка — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Первоначально займемся нарезкой лука. Очищаем его от шелухи, промываем. Две луковицы разрезаем на 4 части и пюрируем в блендере. Остальной лук нарезаем крупными кольцами.
2. В глубокую миску кладем майонез. Прекрасно для маринования подходит домашний майонез, но если у вас нет возможности приготовить его самостоятельно, то воспользуйтесь покупным, выбирая продукт с максимальной жирностью. К майонезу добавляем луковое пюре и смешиваем до однородности.
3. Вырезку помоем и обсушим бумажными полотенцами.
4. Нарезаем вырезку на продолговатые крупные куски. Если нарезать мясо на куски меньше, чем 5 на 5 сантиметров, то оно после термической обработки станет сухим. Отправляем к мясу смесь майонеза и лука, солим и добавляем специи. Перемешиваем для равномерного распределения маринада.
5. В глубокую кастрюлю на дно выкладываем слой из колец лука, сверху слой мяса в маринаде, затем снова слой луковых колец. Таким образом поступаем до того момента пока не закончатся продукты. Последним слоем у вас должен быть лук. Кастрюлю с замаринованным мясом накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3-6 часов.

Приятного аппетита!

Армянский маринад для ароматного шашлыка из свинины

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Армянский маринад для шашлыка  готовится без использования уксуса или майонеза, его основной ингредиент это нерафинированное подсолнечное масло. Минимальное время маринования мяса при таком методе 40 мин. Согласитесь, что это очень быстро.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Свинина (шея) – 1,5 кг
• Подсолнечное масло (нерафинированное) – 200 мл.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Хмели-сунели – по желанию

Процесс приготовления:

1. В эмалированную кастрюлю вливаем нерафинированное подсолнечное масло. Конечно, идеально подойдет домашнее масло, но за неимением такого можно воспользоваться и покупным. В масло добавляем специи. Перец должен использоваться исключительно черный молотый, кориандр грубого помола, хмели-сунели можете добавить по желанию. Далее маринад нужно посолить, перемешать и оставить на время, для того чтобы масло впитало ароматы специй.
2. Пока маринад вбирает ароматы специй, занимаемся луком. Очистим его, при этом оставляя верхушку и корешки. При последующей обжарке они обгорят, а у вас останутся вкусные запеченные четвертинки. Нарезаем вдоль в зависимости от размера на 4 или 6 частей. Одну луковицу нарезаем мелко, добавляем в масляную смесь и перетираем. В маринад отправляем весь лук и перемешиваем. Даем время луку отдать свой вкус и аромат маринаду.
3. Подготавливаем мясо. Промываем и обсушиваем его. Нарезаем достаточно крупно, так оно получится сочным. Отправляем куски мяса в маринад.
4. Все тщательно перемешиваем и затем хорошенько придавливаем. Выше упоминалось, что минимальное время маринования мяса в таком маринаде 40 минут, но при необходимости его можно держать в холодильнике до 3 дней и не переживать что оно испортится.
5. Если собираетесь жарить мясо не в день маринования, то посыпьте его сверху перцем и залейте масло так, чтобы оно покрывало все мясо.

Приятного аппетита!

Как приготовить маринад с лимоном для мягкого шашлыка из свинины?

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Классический рецепт маринада для шашлыка можно усовершенствовать, заменив уксус лимоном. Благодаря содержанию лимонной кислоты, он придаст кислинку мясу и, размягчив волокна, сделает его мягче. Также у шашлыка, маринованного с лимоном, будет очень приятный аромат.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Свинина (шея) – 2 кг
• Лук репчатый – 1,2 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промойте мясо. Промокните его бумажными полотенцами для удаления влаги. Нарежьте его на крупные куски прямоугольной формы.
2. Очистите лук. Промойте его, разрежьте его пополам, а затем полукольцами.
3. Помойте лимон, после чего, обдайте его кипятком. Это нужно, чтобы убить, все микробы на поверхности лимона, так как для маринада будем использовать его целиком. Нарежьте небольшими кусками.
4. Нарезанное мясо уложите в глубокую посуду, покрытие которой не окисляется в кислой среде (эмалированная, стеклянная, керамическая посуда). Не используйте алюминиевую посуду или посуду с поврежденной поверхностью. Это не безопасно.
5. Посолите его и добавьте перец. На мясо выложите слой лука и лимона, при этом из пары ломтиков лимона выдавите сок.
6. Выкладывайте слоями мясо, специи и лук, лимон, пока не закончатся продукты. Затем хорошо придавите руками, чтобы лук и лимон пустили сок.
7. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мариноваться на 7-8 часов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринада для шашлыка с соевым соусом

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Соевый соус – это универсальная приправа. Он усиливает вкус мяса в соленых блюдах, улучшает аромат и добавляет насыщенный цвет, а также объединяет специи в маринадах. Отличительной чертой маринада из соевого соуса является скорость маринования. Уже через час можно приступать к обжарке мяса.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Свинина (шея) – 1 кг
• Соус соевый – 200 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное (рафинированное) – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Свежую шейную часть свинины промываем под проточной водой. Удаляем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
2. Нарезаем свинину на небольшие куски и отправляем в эмалированную либо стеклянную посуду.
3. Отделяем от головки чеснока 3 зубчика, очищаем их от шелухи и пленки. Далее чеснок моем и мелко нарезаем.
4. В миске смешиваем соевый соус, чеснок и черный молотый перец. Так же добавляем ложку подсолнечного нерафинированного масла. Оно помогает раскрыться специям, обволакивает каждый кусочек мяса и покрывает его тонкой пленкой, благодаря чему масло прожаривается быстрее и остается сочным. Добавлять соль в маринады с соевым соусом не нужно, он сам по себе достаточно соленый.
5. Готовый маринад переливаем в емкость с нарезанным мясом и тщательно все перемешиваем. Оставляем мясо в маринаде на 1-2 часа. По истечении этого времени можно будет приступить к обжарке мяса на углях. Так же хочется заметить, что такой маринад подходит не только для свинины, но и идеально сочетается с говядиной, курицей и бараниной.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт маринада на кефире для шашлыка

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Основное преимущество маринада для шашлыка на основе кисломолочных продуктов в том, что они делают мясо очень нежными и сочными. Однако, чтобы мясо хорошо размягчилось, понадобится много времени.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Свинина (шейная часть) – 1,5 кг
• Лук репчатый – 700 гр.
• Кефир – 1 л.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промываем свинину, обтираем бумажными полотенцами и нарезаем. Куски должны получаться продолговатыми, размером примерно пять на шесть сантиметров.
2. Очищаем лук, промываем его и нарезаем на небольшие куски. Всыпаем их в отдельную емкость и немного придавливаем. Нам нужно чтобы лук пустил сок. Так же можно поступить немного другим способом. Основную часть лука нарезать полукольцами, а одну-две луковицы потереть на терку или измельчить в блендере. К луку добавляем лавровый лист (можно использовать как цельный, так и молотый) и все перемешиваем.
3. В кастрюлю к нарезанному мясу добавляем соль, черный молотый перец и лавровый лист (молотый или цельный). Делаем это согласно своим вкусовым предпочтениям.
4. Хорошо перемешиваем мясо со специями.
5. Затем добавляем к мясу со специями нарезанный лук. Вновь хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
6. Пришло время добавить кефир. Если мариновать будите нежирное мясо, то кефир наоборот возьмите пожирней. И обязательно проверьте, чтобы он не был кислым. Иначе просто испортите мясо таким маринадом. Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт или ряженку, так как для маринования мяса нужны кисломолочные бактерии, которые содержаться во всех вышеназванных продуктах.
7. Тщательно все, перемешав, накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на 8-10 часов. Не оставляйте мясо в кефирном маринаде при комнатной температуре, оно может скиснуть.

Приятного аппетита!

Маринад с киви для сочного и мягкого шашлыка

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Киви действует на мясо, так же как и лимон. Размягчает его, убирает запах и образовывает на поверхности пленку из свернувшегося белка, которая не дает при жарке выделяться соку. Однако не следует держать мясо в маринаде из киви более 2 часов, в противном случае оно будет разваливаться в руках.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Свинина (лопатка) – 2 кг
• Киви – 200 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Свиную лопатку промойте, обсушите и нарежьте на крупные куски такого размера, чтобы удобно было в дальнейшем, насаживать на шампуры. Нарезанное мясо отправьте в посуду подходящую для маринования. Идеально подходит эмалированная и стеклянная посуда. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду, так как при воздействие с кислотой она окисляется. Затем посолите мясо и приправьте черным молотым перцем.
2. Очистите, промойте и нарежьте репчатый лук. Нарезайте произвольно, размер кусков лука не имеет значения, так как в дальнейшем он будет измельчаться в чаше блендера до состояния пюре.
3. Получившеюся после измельчения в блендере луковую массу, отправьте в кастрюлю к нарезанной свиной лопатке. Хорошо перемешайте.
4. Помойте киви и очистите его от кожуры. Это можно сделать при помощи овощечистки, ножа или обычной столовой ложки. Плоды киви выбирайте спелые, можно даже переспевшие. С такими плодами будет намного проще справиться при очистке от кожуры.
5. Раздавите рукой очищенные плоды киви. Для маринада главное, чтобы они отдали много сока. Делайте это сразу над кастрюлей с мясом и луковой массой. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2 часа в прохладное место.

Приятного аппетита!

Как приготовить простой и вкусный маринад на минералке для сочного шашлыка?

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Минеральная или простая газированная вода – это бюджетный, некалорийный и безвредный ингредиент маринадов для мяса. В сочетании со специями и луком она в силах сделать мясо вкусным и сочным. А короткое время, за которое маринад на минералке промаринует мясо, делаем его еще популярней.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 15.

Ингредиенты:

• Свинина (шея) – 3 кг
• Лук репчатый – 6 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Свежую свинину, лучше всего шейную часть, промываем. Нарезаем на куски одного размера, для того чтобы впоследствии при обжарке для каждого куска требовалось одинаковое количество времени. Перекладываем нарезанное мясо в посуду, в которой оно будет мариноваться, и сразу же солим. Мясо перемешиваем.
2. Очищаем и промываем лук. Нарезаем тонкими полукольцами.
3. Солим лук и перемешиваем. Хорошенько разминаем его руками, пока лук не пустит сок. Затем добавляем к нему лавровый лист.
4. В емкость с луком выкладываем нарезанное мясо. Добавляем черный молотый перец и тщательно перемешиваем, чтобы лук и специи равномерно распределились по мясу.
5. Заливаем мясо с луком и специями газированной минеральной водой либо газированной питьевой водой.
6. Емкость с мясом в маринаде накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре либо же отправляем в холодильник на 5-6 часов. Мясо отлично промаринуется как в первом, так и втором варианте. Выбор места, где будет мариноваться полностью зависит от того количества времени, которым вы обладаете.

Приятного аппетита!

Очень вкусный гранатовый маринад для шашлыка из свинины

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Для размягчения волокон мяса в этом маринаде используется гранатовый сок, так как он имеет в своем составе кислоту. Гранатовый маринад для шашлыка предпочитают многие гурманы за то кисло-сладкое интересное послевкусие, которое остается после употребления этого мясного блюда.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Свинина (шея) – 2 кг
• Лук репчатый – 4 шт.
• Соль – 2 ч.л.
• Перец чили (молотый) – по вкусу
• Перец душистый (горошек) – 10 горошин
• Петрушка – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Гранатовый сок – 2 л

Процесс приготовления:

1. Возьмите свиную шею. Она идеально подходит для приготовления шашлыка в гранатовой маринаде. Так как гранатовый сок очень деликатно размягчает мясные волокна, то с жестким мясом с прожилками он не справится. Также не используйте замороженное мясо. При разморозке оно потеряет часть влаги, и шашлык заведомо получится сухим. Промойте её и нарежьте небольшими кусками (ориентировочно 4 на 5 см).
2. Переложите нарезанную свинину в глубокий таз или кастрюлю. Посуда должна быть стеклянная, керамическая, эмалированная или сделанная из нержавеющей стали. Нельзя использовать алюминиевую посуду, так как она окисляется под воздействием гранатового сока. Посолите и добавьте молотый перец чили согласно вашим вкусовым предпочтениям. Перемешайте мясо со специями.
3. В ступке разотрите душистый перец горошком. Не нужно измельчать его до состояния порошка, пусть останутся крупные кусочки перца. Душистый перец, растертый в ступке, получится намного ароматней своих сородичей измельченных промышленным методом.
4. Измельченный душистый перец всыпьте в мясо. Еще раз хорошо перемешайте.
5. Промойте петрушку и кинзу. Выбросьте испорченные ветки, если найдете такие в пучке зелени. Мелко нарежьте их и отправьте в таз к мясу со специями.
6. Теперь займитесь луком. Очистите его, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте в таз к мясу и снова перемешайте все ингредиенты.
7. На завершающем этапе влейте в мясо гранатовый сок. Вы можете воспользоваться соком, который продается в магазине. Только будьте внимательны, он не должен быть разбавлен, иначе мясо не промаринуется. Будет идеально, если вы выжмите сок сами. Для этого необходимо очистить плоды граната, положить их в плотную марлю и продавить. После того как вольете гранатовый сок, равномерно распределите содержимое по тазу, накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте мариноваться минимум на час. Но будет лучше, если мясо в таком маринаде простоит всю ночь.

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный маринад для шашлыка из свинины?

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Вы когда-нибудь пробовали свинину, маринованную в томатном соке? Если нет, то обязательно исправьте это упущение. Мясо, пропитанное томатным соком, приобретает красивый насыщенный цвет и не менее впечатляющий вкус.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Свинина (лопаточная часть) – 2 кг
• Лук репчатый – 800-900 гр.
• Смесь перцев – по вкусу
• Томатный сок – 1 л.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Первым делом займемся свининой. Помоем ее, обсушим от воды и нарежем крупными кусками. Поместим в емкость для маринования. Лучше всего воспользоваться эмалированной, стеклянной или пластмассовой посудой.
2. Затем очистим, помоем и нарежем крупными кольцами лук. Если вы хотите жарить лук затем вместе с мясом, то пару луковиц разрежьте иным способом. Первоначально разделив на 4 части, а затем на лепестки. Такие луковые лепестки отлично нанизываются на шампуры и «садятся» между кусками мяса.
3. В емкость с мясом отправляем лук, разделяя кольца на сегменты. Затем посолим и хорошо перемешаем.
4. Далее добавим смесь перцев и вновь перемешаем мясо.
5. Пришло время томатного сока. Если у вас его нет, то отличной заменой могут быть консервированные в собственном соку томаты, и даже свежие помидоры, пюрированные блендером. Не забудьте, что перед тем как сделать томатное пюре с овощей надо снять кожу. Для этого необходимо сделать надрезы на нижней части томата и отправить на 1-2 минуты в кипящую воду. После такой нехитрой манипуляции, кожица с томата снимется очень легко. Залейте мясо со специями и луком томатным соком или его альтернативой и хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 4 часа при комнатной температуре. Если у вас есть больший запас времени, то можно поставить мясо в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Рецепт маринада для шашлыка

Какой самый лучший маринад для шашлыка и как его правильно приготовить, чтобы мясо получилось сочным и нежным, тающим во рту? Секрет вкусного шашлыка заключается не только в мясе, но и в маринаде. Именно от него будет зависеть конечный результат.

Для приготовления идеального и вкусного шашлыка, если вы решили готовить его из свинины, используйте корейку или котлетную часть, а если из говядины – то рекомендуется вырезка. Мясо должно быть молодым, немного красноватым, мягким и без прожилок.

Помните одно, что главный секрет вкусного мяса жаренного на открытом огне – это правильно подобранный маринад и ваше настроение.

Важный момент: во всех случаях соль и уксус рекомендуется добавлять в уже маринованное мясо непосредственно перед приготовлением.

Как правильно приготовить маринад для мяса

В отличие от множества других рецептов, маринованное мясо с луком – самый верный и простой вариант. Это универсальный способ, который отлично подойдет, как для говядины, так и для свинины. Преимущество на лицо, здесь репчатый лук служит не только усилителем вкуса, но и вступает в роли расщепителя. В процессе, впитав в себя луковый сок, мясо при жарке сохраняет часть сока и не пересыхает.

Луковый маринад для шашлыка из свинины и говядины — пошаговый рецепт

Нарежьте репчатый лук полукольцами, для эффективности можно измельчить на блендере.

Поместите нарезанные куски мяса и подготовленный лук в посуду с глубоким дном.

Добавьте душистый черный перец, смесь сухих трав: кориандр, укроп, тимьян, розмарин, чеснок и другие.

Разминая руками, тщательно размешайте, прикройте полиэтиленом и оставьте мариноваться на 2 часа.

Спустя время, добавьте соль, влейте уксус, еще раз все основательно размешайте, остается лишь нанизать на шампуры и можно переходить к процессу приготовления.

Проще купить специальный набор специй для шашлыка, продается в небольшой упаковке, в составе чего уже присутствуют все основные компоненты.

Быстрый маринад с киви

• В глубокой посуде посолите и поперчите нарезанное мясо для шашлыка.
• Добавьте репчатый лук и поделенные кусочки киви в количестве 2 штук, желательно отделив косточки.
• Перемешайте и оставьте на пару часов.

Данный вариант отлично подойдет и поможет исправить ситуацию, когда мясо жесткое и жилистое. Киви превосходно расщепляет животный белок и делает продукт более мягким. Для любителей «живого вкуса» мяса злоупотреблять с ним особо не рекомендуется.

Лимонный маринад

• На два килограмма мяса, возьмите один лимон и пару луковиц.
• Мясо размешайте со специями, добавьте нарезанный лук и сверху полейте выдавленным лимонным соком.
• Все основательно перемешайте и дайте пропитаться мясу в прохладном месте пару часов.

Помимо свинины и говядины, данный рецепт маринада, как нельзя лучше, подходит и для рыбы. Известно, что лимон отлично сочетается со многими морепродуктами, особенно если запекать в духовке.

Вкусный маринад для курицы
1. Самый идеальный маринад для птицы – это майонез и сухие пряные травы. Лук на ваше усмотрение. Для желающих на нашем сайте есть универсальный рецепт маринада с луком, пошаговыми фото и описанием. Подойдет для любого случая, как для духовки, так и для приготовления на открытом огне.

Приготовление:

• Первоначально следует растереть мясо с солью,
• затем соедините в 200 мл майонезе – 3-4 ст. ложки специальной приправы для курицы и перемешайте с мясом.
• Поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа.

В отличие от свинины и говядины, вкус птицы менее выраженный и, чтобы возместить недостаток, для шашлыка из курицы рекомендуем использовать пряных трав в большем количестве. Заботящимся о своей диете людям следует знать, что когда речь идет о жарке, тем более о шашлыках, говорить о правильном питание и каких-либо полезных свойств курицы не уместно.

Томатный маринад с майонезом

• Мясо посолите и поперчите.
• Измельчите два-три помидора в блендере, переложите в тару с главным ингредиентом,
• добавьте 2 ст. ложки майонеза,
• размешайте и поместите в холодильник на 3-4 часа.

Следует помнить, что маринад служит усилителем вкуса. Немаловажно здесь и качество главного продукта. Будь то шашлык из свинины или говядины приготовленный на основе лучшего маринада, следует уделять особое внимание при выборе и покупке мяса.

Рецепты самых вкусных маринадов для шашлыка — как вкусно замариновать шашлык из свинины

Выбираем свинину на шашлык

От правильно выбранного мяса зависит сочность, аромат и вкус готового блюда, а значит, есть смысл разобраться, какие части туши больше подходят для приготовления на мангале. Лучшее место для покупки подходящего куска филе – рынок или мясной магазин с хорошей оборачиваемостью, где представлен ассортимент свежей качественной свинины. Конечно, нужно покупать продукты только в местах санкционированной торговли, избегать покупки на стихийных рынках, обочинах дорог и самодельных лотках у метро. 

Роскачество исследовало готовый свиной шашлык. С результатами можно ознакомиться ЗДЕСЬ.  

Илья Романов

концепт-шеф пивного ресторана «Линдерхоф»

– Выбирая свинину, я оцениваю внешний вид, запах и цвет мяса. Сегодня найти на рынке парное мясо, которое поступило в продажу через 3–4 часа после забоя, – нереально. Тем не менее отличный шашлык получится из охлажденного мяса, выдержанного в холодильнике двое-трое суток, во время которых в продукте запускается процесс автолиза, когда собственные ферменты размягчают мускулатуру, делая сырье более «восприимчивым» к маринованию. 

Также мясо не должно быть чересчур жирным. Очень вкусный шашлык получится из тех частей туши, где соблюдено оптимальное соотношение филе (60–70%) и жира (30–40%). Под этот критерий подходят по убыванию жирности: лопатка, шея и грудинка. В этих частях прожилки жира равномерно распределены в мясе, что обеспечит мягкость и сочность. 

Константин Жук

шеф-повар, фуд-фотограф, автор кулинарных книг

– Для шашлыка отлично подходит свиная шея, если хотите, можете выбрать кусок пожирнее, или окорок, если хотите посуше. Важны не только свежесть и верно выбранная часть туши, но и оттенок филе. Я всегда выбираю более насыщенные, красноватые кусочки, которые при приготовлении получаются гораздо более сочными, чем приготовленные из бледно-розового мяса.

Для сведения

Мы уже рассказывали, как выбирать вкусное мясо для шашлыка и барбекю из телятины, свинины, баранины. Если хотите получить идеальный результат с первого раза, рекомендуем обратить внимание на эти советы, читайте ЗДЕСЬ. 

10 правил маринования

1. Даже если по одному и тому же рецепту шашлык будут готовить разные люди, блюда могут различаться по вкусу, но, если придерживаться выверенной годами технологии, любой рецепт порадует вас мягкостью и сочностью результата, восхитительной поджаристой корочкой.
2. Структура белка – плотная, прочная, он состоит из многочисленных сплетенных между собой волокон, и разрушить эту структуру непросто. При готовке шашлыка мы хотим добиться нежности мяса, сочности, чтобы оно легко жевалось. Значит, во время маринования важно размягчить белковые волокна и минимизировать потери влаги.
3. Все жидкости и соусы, которые используются для маринования шашлыка, обычно имеют высокую кислотность, которая необходима для размягчения белка: плотные волокна меняют форму, становятся более рыхлыми. 
4. Задача любой кислоты (уксуса, кефира, лимонного или гранатового сока) – размягчить коллаген, белок, составляющий основу соединительной ткани внутри мышц, тем самым позволяя ему впитывать и удерживать большее количество жидкости и препятствовать потере влаги во время приготовления. Содержание влаги внутри возрастает, и, даже если часть ее во время жарки испарится в результате термической обработки, блюдо не станет чересчур сухим. 
5. Будьте осторожны с маринадом: если долго выдерживать мясо в кислоте, нити белковых волокон будут полностью разрушены и мясо потеряет много воды. В результате оно станет жестким. Рекомендуется сократить время воздействия кислоты до получаса-часа. 
6. Сегодня многие домашние кулинары, экспериментируя и придумывая, как вкусно замариновать шашлык без уксуса, используют для маринада измельченные фрукты и овощи: лук, ананас, киви. 
7. Вымачивание мяса в луке действительно делает его более нежным, но избыточное воздействие нейтрализует вкус мяса, меняя его и превращая блюдо в нечто совершенно иное. Если вы выбрали качественное мясо, его вкус не нужно ничем усиливать или заглушать. 
8. Фрукты, содержащие бромелайн (фермент, который помогает расщеплять белки), делают шашлык более легкоусвояемым. Добавление во вкусный маринад для шашлыка из свинины мелко натертого или измельченного в блендере ананаса или киви в результате обеспечивает нежный вкус и мягкость готового блюда. 
9. Иногда в рецептах маринадов можно увидеть и такой ингредиент, как растительное масло. Если посмотреть на вопрос с химической точки зрения, этому есть разумное объяснение. Входящие в состав растительных жиров жирные кислоты помогают компонентам маринада быстрее и эффективнее внедриться в структуру мясного белка, что делает вкус готового блюда более богатым. Также масло дает возможность сделать шашлык более ароматным, ведь именно в жирах хорошо растворяются сложные эфиры, благодаря которым жареное мясо издает этот аппетитный запах. 
10. Минеральная вода, которую любят добавлять в шашлык, – это не кислота, а щелочь, которая не влияет на мягкость и нежный вкус. Еще часто используют в готовке соевый соус – рекомендуем добавлять либо его, либо соль. 

Два самых простых маринада для шашлыка из свинины

Ищете способы, как сделать вкусный шашлык из свинины для друзей и близких? Мы попросили известных шеф-поваров поделиться своими фирменными рецептами. Попробуйте повторить их, точно следуя секретам и указаниям, а затем – насладитесь результатом!

Вода в основе маринада

– Главное правило вкусного и сочного маринада – подержать мясо в воде, добавив ее на начальном этапе в количестве 10–20% от массы свинины (100–200 мл на 1 кг филе), – рекомендует Илья Романов. – Но просто влить воду в миску с нарезанным мясом недостаточно – нужно как следует поработать руками, физически воздействуя на мышечную ткань, чтобы она впитала жидкость. 

Дело в том, что вода – самый доступный теплопроводник из известных нам. С жидкостью внутри мясо быстрее прожаривается до середины и не успевает потерять слишком много влаги. Вот мой маринад для шашлыка из свинины. 

Ингредиенты: 1000 г мяса свиной шеи, лопатки или грудинки на выбор, 200 мл фильтрованной холодной воды 4–6 градусов, 12 г поваренной пищевой соли, 100 г белого репчатого лука, 2 г молотого черного перца (свежемолотый горошек), 1 г перца чили молотого, 1 г горчичного порошка, 6 г сахара-песка, 2 г пищевой соды.

Приготовление

Нарезать мясо произвольными кусками, чтобы укусить на 2 раза (это примерно 30–40 г). Добавить все специи в воду, их можно предварительно размешать в воде. Хорошо вымесить мясное сырье со всеми специями (10 минут), до тех пор, пока вода не впитается в мясо. Не оставлять надолго в маринаде – 45 минут достаточно, и можно сразу приступать к жарке.

Подавать такой классический шашлык, особенно на природе, я рекомендую с домашним соусом на томатной основе: методом деликатного выпаривания довести томаты до готовности, по желанию дополняя блюдо орехами и зеленью.

Необычный «маринад»

– Как альтернативу традиционному маринованию шашлычного мяса в кислоте я рекомендую использовать метод засаливания, который обычно применяется в приготовлении сыровяленых мясных деликатесов, – делится Константин Жук.

Ингредиенты: 1 л воды, 20 г соли, 1 кг мяса

Приготовление

Сначала нужно приготовить солевой раствор, соединив соль и воду. Затем погружаем мясо (уже порезанное на кусочки или целиком) в тару с раствором, оставляем в холоде на 10–12 часов. Чем крупнее размеры кусочков, тем дольше нужно выдерживать сырье в солевом растворе.

После приготовления шашлыка, выдержанного таким образом, готовое мясо нужно ароматизировать, используя те соусы и заправки, которые нравятся в сочетании с мясом именно вам. Попробуйте приготовить по моим рецептам один из двух густых соусов с выраженными кавказскими вкусовыми нотами.

Густые соусы

Ароматный соус чимичурри

Ингредиенты: по 1 пучку петрушки, кинзы, зелени сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 жгучий перец чили (кусочек около 2 см), немного сока лайма/лимона, немного молотого черного перца, 70 мл нерафинированного оливкового масла.

Приготовление

Зелень, чеснок и перец чили мелко порубить ножом, смешать с оливковым маслом и специями. Полить соусом готовый горячий шашлык непосредственно перед подачей. Так мясо впитает ароматы свежей зелени. 

Перечный соус а-ля шрирача

 

Ингредиенты: 150 г жгучего перца чили, 50–70 мл оливкового масла, 1 г чеснока, соль по вкусу, 1 ст. л. сока лимона или лайма, 1–2 ч. л. сахара, 2–3 капли рыбного соуса, 0,5 ч. л. вустерширского соуса. 

Приготовление

Перцы в течение 15–20 минут запекайте в духовке при 200 ˚C, затем выньте и оберните фольгой на несколько минут. После этого снимите кожуру, извлеките семечки. Мякоть измельчите в блендере, добавьте остальные ингредиенты и снова как следует пробейте массу блендером до однородности. 

Какие специи выбрать для свиного шашлыка?

Чтобы сделать вкусный шашлык, важно соблюсти ряд условий. Конечно, к ним относятся не только правильная термообработка или соблюденные пропорции для маринования, но и грамотный выбор приправ и специй. Ароматные, свежие и вкусные травы, которые хороши с морепродуктами, будут совсем неуместны при готовке мяса на гриле или огне. Даже то, что великолепно дополнит вкус курицы и другой птицы, может совершенно не подойти к нежной свинине. Важно выбирать те виды специй, которые подчеркнут выразительный вкус мяса или обогатят его новыми нотами.

Употребляем специи правильно: правила выбора, проверка качества.

Самые популярные варианты специй для свиного шашлыка и барбекю 

Перец

Лучше отдавать предпочтение свежему крупному помолу, который сделает вкус мяса более насыщенным. Если у вас дома нет мельницы для перцев, повернув лезвие поварского ножа плашмя, вы можете раздавить горошинку. 

Кинза

Эту приправу также называют кориандром. Можно купить его в молотом и цельном виде, предпочтительнее второе. Зерна перед готовкой нужно просто растолочь в ступке, это совсем несложно. 

Тимьян

В русской кулинарной традиции его часто называют чабрецом. Тимьян используется в итальянской и паназиатской кухне, но станет великолепным вкусовым акцентом в мясном блюде. Выбирая специи для вкусного шашлыка из свиной шеи, не забудьте, что во всем важна мера. Тимьяна на килограмм филе требуется совсем немного – буквально пара щепоток. 

Базилик

Универсальная приправа к мясу – ароматная и вызывающая аппетит. Базилик не имеет такого ярко выраженного запаха и вкуса, а значит, его можно без страха добавлять в маринад.

Хмели-сунели

Популярная на всей территории бывшего СССР составная приправа, в которой сочетаются сразу несколько пряных трав и специй. Считается универсальным дополнением к блюдам кавказской кухни. 

Сумах

Необычная, непривычная для поклонников традиционной европейской кулинарии приправа на основе перемолотых ягод кустарника сумах. Она дает пище легкий кисловатый привкус.

Куркума

Она обладает слабожгучим, слегка горьковатым вкусом, напоминающим имбирь, но ее аромат тонок, своеобразен, чрезвычайно приятен, иногда едва ощутим.

Паприка

Эта пряность представляет собой высушенный болгарский перец с очень акцентным красным цветом и деликатным вкусом с легкой ноткой горечи.

Карри

Микс пряностей и трав родом из индийской кухни – в нем сплетены яркие и нежные вкусовые оттенки, вместе дающие яркую и фактурную композицию. 

Чеснок сушеный

Ароматный и очень самобытный, чеснок становится отличным ингредиентом как маринадов, так и соусов для подачи уже готового блюда из мяса. 

Шафран

Одновременно пряный, невероятно приятный и слегка шокирующий. Шафран издавна считается королем среди специй. Его вкус настолько выразителен, что использовать его в сочетании со свининой следует только сольно, без перебора. 

Лук

Лук – популярный овощ, который отлично сочетается с любыми видами мяса, с различными специями. Очень популярен в русской кухне, им невозможно испортить мясо. 

Лавровый лист

Крупнолистовая пряность с выраженным сладковатым ароматом и умеренным насыщенным вкусом. 

Вот перечень основных специй, которые часто используются в составе приправ для шашлыка из свинины. Если вы сталкиваетесь со сложностями в выборе готовых миксов специй, рекомендуем составлять набор самостоятельно, чтобы ваш шашлык из свинины получился именно таким, как вы задумывали. Например, если вы не любите горчицу, лучше не выбирать специи с горчичным семенем в составе. 

Как купить качественные специи.

Правила жарки шашлыка из свинины на мангале

Самые важные факторы, от которых зависит, насколько сочным и нежным получится вкусный свиной шашлык:

• Не торопитесь отправлять мясо на огонь сразу же после того, как вынули его из холодильника. Лучше дать ему немного прогреться на слабых углях и лишь потом начать готовить.
• Выбирайте для готовки не слишком жаркие угли, чтобы не вызывать эффект «плачущего» мяса, когда жидкость внутри кусочков шашлыка чрезмерно нагревается и начинает выделяться на поверхности. Температура углей должна быть такой, чтобы руку над мангалом можно было без дискомфорта держать в течение 2–3 секунд.
• Оптимальный размер кусочков шашлыка – кубики около 5 см. Распределять их на шампуре нужно с небольшим расстоянием, не прижимая друг к другу слишком тесно.
• В этом случае время готовки составит 15–20 минут, после чего кусочки следует на 5–7 минут обернуть пищевой фольгой. Так мясо за счет собственного тепла дойдет до полной готовности.
• Если у вас есть бытовой термометр для мяса, убедиться в готовности проще простого. Если в середине кусочка температура уже достигла 70–80 ˚C, блюдо готово. 

Как сделать шашлык более диетическим?

Тренд на здоровое питание стал очевидным даже для тех, кто никогда не задумывался об этом. Жареное на углях мясо может стать частью здорового и сбалансированного рациона, если не забыть о нескольких важных нюансах: 

• Овощи – свежие или на гриле – станут лучшим компаньоном к шашлыку, а от плотных гарниров лучше отказаться.
• Самый простой способ сделать свиное мясо менее жирным – выбирать постные части туши.
• Наслаждайтесь в меру – без переедания.

 

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

4 полезных совета

1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

dovapi / Depositphotos

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

Odelinde / Depositphotos

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты

• 1 700 г репчатого лука;
• 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 700 мл нежирного кефира.

Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

ajafoto / Depositphotos

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 л газированной минеральной воды.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

gioiak2 / Depositphotos

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты

• 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• 3 пучка мяты;
• 500 г репчатого лука.

Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

alenka2194 / Depositphotos

Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 1 ½ л томатного сока.

Приготовление

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

6. Маринад с майонезом

Peteer / Depositphotos

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны.

Ингредиенты

• 300 г репчатого лука;
• 500 мл майонеза;
• 1 столовая ложка карри;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

7. Пивной маринад для шашлыка

Odelinde / Depositphotos

Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 2 чайные ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 750 мл пива.

Приготовление

Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Читайте также 🧐

Маринад для шашлыка: рецепт маринада для шашлыка из свинины, курицы, баранины — как приготовить — 5 мая 2021

Майские праздники в самом разгаре, а это значит, что вопрос приготовления вкусного шашлыка сейчас актуален как никогда.

Для того, чтобы шашлык получился удачным, важно не только правильно пожарить мясо, но и подобрать подходящий маринад. Поэтому, если в компании вас назначили ответственным за подготовку мяса к жарке, эта статья — для вас.

Мы сделали подборку лучших маринадов для шашлыка из свинины, курицы и индейки — выбирайте подходящий и готовьте вместе с нами.

shutterstock.com

Рецепты маринада для шашлыка

Луковый маринад

Этот классический рецепт маринада идеально подходит для приготовления шашлыка из свинины.

Ингредиенты:

1. Свинина — 4 кг.
2. Лук репчатый — 1 кг.
3. Соль — 2 ст. л.
4. Перец душистый молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
2. Добавляем соль и перец, хорошо мнем руками лук (так, чтобы он пустил сок).
3. Выкладываем часть лука в емкость, в которой будем мариновать мясо.
4. Далее выкладываем часть нарезанного на шашлык мяса, потом снова лук — так чередуем несколько слоев.
5. Накрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник

shutterstock.com

Маринад на основе майонеза

Шашлык из этого маринада получается очень мягким и нежным. Подходит для шашлыка из свинины, курицы и индейки.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг
2. Майонез — 200 гр
3. Горчица дижонская — 100 гр 
4. Лук репчатый — 3 шт 
5. Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть и просушить. Лук нарезать полукольцами и размять его, чтобы пустил сок.
2. Мясо посыпаем солью и перцем (много соли добавлять не нужно, так как майонез и так достаточно соленый).
3. Соединяем мясо с луком, майонезом и горчицей. Накрываем крышкой и даем настояться минимум 4-5 часов.

Маринад на основе соевого соуса

Идеальный вариант для шашлыка из курицы — в нем можно замариновать не только филе, но и бедра/крылышки.

Ингредиенты:

1. Мясо курицы — 2 кг.
2. Соевый соус — 200 мл.
3. Томатная паста — 4 ст. л.
4. Чеснок — 5 зубчиков.
5. Молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить, нарезать на кусочки, если используете филе.
2. В тарелке соединить соевый соус, томатную пасту, измельченный чеснок, и перец — хорошо перемешать.
3. Соединить мясо с маринадом и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

shutterstock.com

Винный маринад

Этот маринад хорошо раскроет вкус мяса и придаст шашлыку пряный аромат. Замариновать мясо в вине можно всего за несколько часов, поэтому такой маринад выручает, когда нет времени на подготовку.

Ингредиенты:

1. Свиная шейка — 2 кг.
2. Сухое красное вино — 300-400 мл.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть и нарезать на кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу.
3. Добавить соль и перец.
4. Частями влить вино (его может понадобиться чуть меньше — важно, чтобы мясо не плавало в вине).
5. Оставить мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре.

Кефирный маринад

Универсальный маринад для шашлыка из свинины, курицы и индейки. Мясо получается нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг.
2. Кефир 3,2% — 1 литр.
3. Лук репчатый — 1 кг.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, нарезать на кусочки.
2. Нарезать лук полукольцами, промять руками, добавить соль и перец.
3. В глубокую емкость выложить сначала лук, потом мясо — хорошо перемешать.
4. Залить кефиром и снова перемешать.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов (время зависит от вида мяса: курица маринуется за 2-3 часа, свинина — минимум 4-5 часов).

shutterstock.com

Пивной маринад

Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким, сухое — сочным, и справится даже с неприятными запахами. Для свинины — идеально.

Ингредиенты:

1. Свинина (шейка, лопатка, грудинка) — 2 кг.
2. Пиво светлое — 500 мл (лучше использовать живое, разливное, а не бутылочное).
3. Лук репчатый — 3 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать кусочками.
2. Лук нарезать как можно мельче или натереть на терке. Соединить лук с мясом.
3. Добавить соль, перец.
4. Залить пивом, перемешать и накрыть крышкой. Оставить на час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 4-5 часов.

Киви-маринад

Если вы любите экспериментировать и пробовать новое — вам точно понравится маринад с киви. Большой плюс этого маринада в том, что мясо в нем маринуется очень быстро — достаточно двух часов.

Ингредиенты:

1. Свинина — 3 кг.
2. Киви — 8 шт.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кубиками.
2. Лук режем полукольцами.
3. Киви очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками (можно измельчить до состояния пюре).
4. Соединяем мясо, лук, киви, соль, специи и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на пару часов.

shutterstock.com

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

50 рецептов и идей кебаба: Food Network | Основные рецепты гриля: курица, стейк, лосось и многое другое: Food Network

31. Цезарь из курицы: Смешайте 1 фунт куриного фарша, 2 столовые ложки заправки Цезарь, 1/2 стакана пармезана, 1/4 стакана панировочных сухарей и 1 чайную ложку лимона. изюминка. Сформируйте овалы, вертел и жарьте. Подавать на листьях ромена с хлебом и другими соусами.

32. Цыпленок карри: Смешайте 2/3 стакана кокосового молока, 3 столовые ложки арахисового масла, по 1 столовой ложке пасты тайского карри и сока лайма, а также соль.Нарезанные кубиками куриные бедра замариновать в половине соуса. Шашлык с кусочками болгарского перца. Жарить на гриле, поливая оставшимся соусом.

33. Цыпленок Тикка: Мариновать нарезанные кубиками куриные бедра в 1 стакане йогурта, 2 столовых ложках гарам масала, 1/2 стакана нарезанной кинзы, по 1 1/2 чайной ложки тертого чеснока и имбиря, 1 столовой ложке сока лайма, а также соли и кайенского перца. . Шашлык и гриль. Подавать с йогуртом, смешанным с соком лайма.

34. Цыпленок Терияки: Мариновать нарезанные кубиками куриные бедра в 1/4 стакана соуса терияки и 1 столовой ложке растительного масла.Шашлык и гриль.

35. Фрикадельки из индейки: Нагрейте 1/3 стакана клюквенного соуса, по 1 1/2 столовых ложки каждого соуса барбекю и воды, 2 чайные ложки яблочного уксуса и соль. Смешайте 1 фунт фарша из индейки, 1⁄4 фунта молотого бекона и соль. Сформируйте шарики, вертел и жарите на гриле, смазав соусом.

36. Лосось с укропом: Мариновать кубиками дикого лосося в оливковом масле и измельченном укропе. Шашлык и гриль.

37. Лосось хойсин: Мариновать нарезанный кубиками дикий лосось в 3 столовых ложках соуса хойсин и по 1 столовой ложке соевого соуса, рисового вина, меда и оливкового масла.Шашлык с кусочками зеленого лука и гриль.

38. Греческие креветки: Замариновать большие креветки в оливковом масле и измельченном майоране, укропе и чесноке. Шашлык с виноградными помидорами и дольками лимона. Жарьте на гриле, затем полейте фетой.

39. Кунжутные креветки: Смешайте креветки с 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла и воды, по 2 чайных ложки рисового уксуса, поджаренных семян кунжута и соевого соуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Шашлык и гриль.

40. Креветки чоризо: Мариновать большие креветки и нарезанные ломтиками чоризо в 1/4 стакана оливкового масла и измельченного жареного красного перца, 1 столовую ложку коньяка и немного измельченной петрушки и чеснока.Оберните креветки вокруг чоризо, вертела и гриля.

Рецепт говяжьего кебаба (Шашлык!)

Как получается, что два человека могут запоминать вещи так по-разному?

Если вы спросите мою маму, она ответит, что всего пару раз в жизни готовила шашлык из говядины.

Если вы спросите меня, одно из моих любимых детских воспоминаний — это кебаб (или кебаб) моей матери, приготовленный на маленьком чугунном гриле хибачи, который у моих родителей был на заднем крыльце.

Моим самым ярким воспоминанием о них было время, когда я лечился от пневмонии, ничего не ел в течение 3 недель, и мне впервые разрешили попить бульона.И я сделал глоток, пока остальные члены семьи ели красивые, дымные, мясные, сытные, мясистые шашлыки.

Это. Было. Так. Несправедливый. Я все еще чувствую их запах. В тот момент я больше всего на свете хотел этого шашлыка. Вздох.

Забавно, какие эмоциональные связи у нас могут быть с едой, не так ли?

Видео: как приготовить шашлык из говядины

Как приготовить шашлык из говядины

Обожаю, очень люблю шашлыки из говядины.

Почему? Они веселые, они на палке.

Вы можете сделать свои собственные, именно так, как вы хотите (пожалуйста, побольше грибов). Если вы правильно замариновали мясо (несколько часов или, желательно, на ночь), это самые сочные замечательные закуски, которые вы только можете съесть.

5 советов по приготовлению лучших шашлыков из говядины

Несколько советов, которые помогут вам приготовить шашлык:

• Мясо замариновать, чем дольше, тем лучше.
• Используйте двойные шпажки, чтобы их было легче переворачивать.
• Используйте бамбуковые или деревянные шпажки, чтобы стейки оставались красивыми и розовыми внутри.
• Сохраняйте небольшое пространство между предметами (больше места, чем показано на фотографии выше, я как бы забыл об этой части, когда делал партию, изображенную на фото), чтобы пищевые грили были лучше приготовлены на пару.
• Самое главное, следите за ними! Проведите пальцами тест на степень готовности или, если гриль слишком горячий, постучите по мясу кончиком щипцов, чтобы посмотреть, сколько оно дает. Мясо и овощи будут продолжать готовиться, как только вы снимете их с гриля и они будут отдыхать, так что имейте это в виду.

Элиза Бауэр

Лучший маринад для шашлыка из говядины

Ключ к этому рецепту шашлыка — маринование кусков говядины. Этот маринад представляет собой смесь следующих ингредиентов:

• Оливковое масло первого холодного отжима
• Соевый соус
• Красный винный уксус
• Мед
• Чеснок
• Имбирь
• Черный перец

Мариновать говядину не менее 30 минут, а еще лучше — несколько часов или на ночь.

Элиза Бауэр

Что подавать с говяжьим шашлыком?

Если вы готовите эти кебабы на ужин в будние дни, мы подадим их с простым зеленым салатом.Если вы собираете целую пасту для барбекю на заднем дворе, выберите классику: картофельный салат, салат из макарон или салат из трех бобов.

Еще больше вкусных рецептов шашлыка, чтобы попробовать дома!

В чем разница между шашлыками и шашлыками?

Кебабы относятся к ближневосточным блюдам, которые содержат мясо на гриле, которые иногда кладут на деревянные шпажки, но не всегда. Традиционный шашлык может состоять из рыбы, баранины или говядины, приготовленной на вертеле с овощами и / или фруктами.Их также можно приготовить на гриле без шампуров или приготовить на сковороде на плите или в духовке. Варианты свинины обычно исключаются по религиозным причинам в ближневосточной кулинарии.

Шашлык (или шишкабоб) — это американизированная версия шашлыка, которая обычно всегда готовится на палочках для вертела и может включать курицу, говядину, рыбу, свинину и / или овощи.

Советы для маринования шашлыка

• Дайте мясу мариноваться в холодильнике не менее 30 минут, но для максимального вкуса лучше всего провести ночь.
• Вы можете отрегулировать ингредиенты маринада по своему вкусу, например, добавить больше или меньше чеснока, использовать соевый соус с низким содержанием натрия, заменить мед коричневым сахаром или кленовым сиропом, попробовать бальзамический или яблочный уксус.

Больше продуктов, чтобы попробовать шашлык

Если фрукт или овощ можно нанизать на шпажку, это, вероятно, будет «шашлык»! Некоторые продукты, например картофель, можно приготовить заранее, чтобы они закончили готовку вместе с остальными шашлыками.

• Кабачки
• Кабачок желтый
• Ананас
• Помидоры
• Кукуруза в початках
• Приготовленный молодой картофель

Сохрани это

Использование бамбуковых или деревянных шпажек вместо металлических поможет избежать пережарки стейка изнутри. Металл передает тепло, поэтому его полезно использовать для курицы или мяса, которое вы хотите готовить полностью, но не так полезно для стейка, который вы хотите приготовить на редкой или средней прожарке.

Состав маринада:

• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• 1/3 стакана соевого соуса

• 3 столовые ложки красного винного уксуса

• 1/4 стакана меда

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

• Перец черный свежемолотый по вкусу

Состав кебаба:

• Стейк из вырезки толщиной 1,5 фунта, нарезанный кубиками по 0,5 дюйма

• 1 крупный болгарский перец

• 1-2 средних красных лука

• Шампиньоны от 0,5 до 1 фунта

1. Замариновать мясо:

   Смешайте ингредиенты маринада в миске и добавьте мясо.Накройте и охладите в холодильнике не менее 30 минут, лучше несколько часов или даже на ночь. (Черт возьми, я держу мясо в маринаде пару дней, все еще отлично.)

   Cambrea Bakes Cambrea Bakes

2. Замочить шампуры в воде:

   Перед приготовлением на гриле замочите деревянные или бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут. Это поможет предотвратить их полное подгорание на гриле.

   Cambrea Bakes

3. Налейте мясо и овощи на шпажки:

   Нарежьте овощи на куски примерно равной ширине кусков говядины.Стараясь не уколоться, нанижите мясо и овощи на двойные бамбуковые шпажки.

   Один из способов сделать это безопасно — положить кусок, который вы пытаетесь проткнуть, на разделочную доску, а затем протолкнуть шпажки через кусок к доске.

   Превратите шашлык на гриле с помощью двойных шампуров. Если вы оставите небольшое пространство между кусочками, они будут поджариваться более равномерно.

   Покрасьте шашлыки оставшимся маринадом.

   Cambrea Bakes Cambrea Bakes Cambrea Bakes

4. Гриль на сильном, прямом нагреве:

   Подготовьте гриль к сильному прямому огню.Готовьте на гриле от 8 до 10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль и насколько готово вы хотите мясо, время от времени переворачивая.

   Cambrea Bakes

5. Дайте отдохнуть:

   Дайте мясу постоять 5 минут перед подачей на стол.

   Cambrea Bakes

Пищевая ценность (на порцию)
477	калорий
29 г	жир
22 г	Углеводы
34 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	477
% Дневная стоимость *
29 г	37%
Насыщенные жиры 8 г	40%
104 мг	35%
839 мг	36%
22 г	8%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 15 г
34 г
Витамин C 32 мг	161%
Кальций 48 мг	4%
Железо 4 мг	22%
Калий 828 мг	18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Наши лучшие рецепты кебаба и шашлыка со всего мира

Люди во всем мире готовят еду на мечах и палках на открытом огне как минимум столетия. Мясо (или морепродукты, или овощи) на вертеле удерживает ингредиенты ровной жесткой линией, благодаря чему их быстро и легко готовить на гриле, а есть, откровенно говоря, веселее.

На Ближнем Востоке и в Индии небольшие кусочки маринованной баранины или курицы или приправленного фарша часто нанизывают на тонкие металлические мечи для шашлыка, в то время как в Юго-Восточной Азии продукты на вертеле составляют популярную категорию уличной еды, в том числе чрезвычайно популярный сатай.В Западном Китае мощный слой ароматных специй покрывает нанизанные и приготовленные на гриле полоски баранины, а вдоль тихоокеанского побережья Мексики прибрежные лоточники продают голодным отдыхающим на пляже свежий дневной улов — замаринованный, а затем приготовленный на гриле. Ознакомьтесь с этими и другими нашими любимыми рецептами шашлыка и шашлыка ниже.

Подавайте эти приправленные пряностями шашлык из баранины с теплыми лепешками, обугленными помидорами и охлаждающим лабне. Саймон Бахада Пряный маринад из йогурта творит чудеса с куриными грудками без костей и кожи.Получите рецепт шеф-повара Мехервана Ирани для кебабов из курицы на гриле. Томас Пейн Обугленные сладкий перец и лук помогают сбалансировать богатство панира в этих ярких вегетарианских шашлыках. Получите рецепт шашлыка Paneer Tikka Kebabs. Томас Пейн Свежая мята, хотя и не традиционная, является естественным дополнением к баранине и хорошо сочетается со специями в этих шампурах. Получите рецепт шашлыка из баранины. Томас Пейн Скумбрия целиком нанизывается на шампуры и жарится на гриле для шеф-повара Эстер Санчес в приготовлении пескадо эмбаразадо.Получите рецепт здесь. Мэтт Тейлор-Гросс Основные мясные продукты Западного Китая, баранину и баранину, можно найти в сложенном виде во всем, от плова до булочек и лапши. Конечно, они также являются центральным элементом культовых шашлыков региона. Приправленные свежемолотым тмином (зира на фарси и зиран на китайском), который, вероятно, был завезен в Синьцзян из Персии, шашлыки получают дополнительный импульс от измельченных зубчиков чеснока и молотого порошка чили. Получите рецепт здесь. Мэтт Тейлор-Гросс Эти филиппинские куриные шашлычки от шеф-повара Лина Коэна из компании Pig and Khao сочетают в себе сладкий, соленый и терпкий вкус. Мэтт Тейлор-Гросс Шеф-повар и кулинар Фариде Садегин научилась готовить эти простые кебабы на гриле от своего отца, который любит подавать их с рисом и салатом ширази. Фариде Садегин

12 горячих рецептов домашнего шашлыка | Особенность

Выбираете ли вы простые кофте в греческом стиле, шашлычки с индийскими специями или полноценный ближневосточный пир, приготовьте вкусный домашний шашлык из вкусного домашнего шашлыка.Почти в каждой кухне мира есть версия этого любимого блюда уличной еды, и самое лучшее в этом универсальном блюде — это то, что вы можете полностью приготовить его самостоятельно.

Мы выбрали несколько наших рецептов домашнего шашлыка, чтобы вдохновить вас, но главное — получать от этого удовольствие — смешивать гарниры и начинки и застрять с семьей и друзьями.

Замаринуйте красивую лопатку ягненка с чесноком, орегано и лимоном, затем готовьте, пока он не станет почти подгоревшим, но все еще краснеет внутри.Подавать в центре стола с лепешками, солнечным салатом и домашними чипсами, посыпанными сыром фета. Эпично!

Добавьте аромата тандыра к вашему столу с помощью этих шампуров в стиле тикка. В одной ложке готовой пасты карри содержится настоящий пунш, а ананас добавляет неожиданной сладости, которая отлично подходит для уравновешивания специй.

Яркие, веселые и полные хороших вещей, эти кебабы на углях — отличный способ побудить детей готовить и есть овощи. Приобщите их к созданию собственного, и они попадут в ураган.

Перемешайте сочные креветки, жареный перец и кусочки хлеба в маринаде из чеснока, лимона и петрушки, затем протяните на вертел и приготовьте на гриле или приготовьте барбекю до идеального состояния. Подавать на быстром томатном соусе с добавлением феты и ломтика черного перца.

Это прекрасное сочетание соленого халлуми, сладких персиков и дыма от барбекю мгновенно внесет атмосферу греческого стиля. Лучше всего подавать с бокалом охлажденного вина в жаркий летний день.

Эти острые нигерийские шашлычки из говядины с грубоватым вкусом и ароматом вдохновлены знаменитой хижиной суйя в Лагосе. Съешьте их прямо с гриля, добавив немного лимона и быстро приготовленный салат из капусты и огурцов. Ням.

Эти летние шашлычки так легко приготовить — просто заверните креветки в дымную панчетту, приготовьте барбекю до хрустящей корочки и золотистого цвета и подавайте с ярким освежающим салатом из арбуза, огурца и феты. Абсолютное совершенство.

Этот рецепт сувлаки из свинины, вдохновленный фаворитом уличной еды, полон греческих ароматов.С сочным свининой, маринованной в чесноке, травах и лимоне, дымным перцем на углях и сливочными цацики, приготовьтесь к транспортировке в более солнечный край с первого же укуса.

Герой скромного нута, смешав его с ароматными травами и специями в этих великолепных овощных кофте. Просто убедитесь, что есть много сливочного соуса из кешью и арахиса, это поднимет это блюдо на новый уровень!

Вегетарианская версия основного продукта Ближнего Востока: слои маринованных грибов обжариваются на гриле до темного и грубого цвета, поливаются гранатовой патокой, затем нарезаются лепешками, сбрызнуты тахини и завершаются огненной сальсой и щепоткой дукки.

Эти кебабы из баранины очень просто приготовить, и они станут отличным дополнением к любому летнему спреду. Восхитительно подается с йогуртом в греческом стиле и освежающим огурцом, чтобы подчеркнуть сочность мяса.

Шашлык из курицы и чесночного хлеба, своего рода салат из шашлыка, — гениален. Подается с ярким сочетанием красного апельсина, шпината и феты, это блюдо гарантированно является любимым суперпродуктом всей семьи.

И для всех этих дополнительных бит…

Кебаб — это все о персонализации, и это дополнительные возможности, с которыми вы можете по-настоящему проявить творческий подход.

Если вы хотите выложиться на полную, подайте кебаб с домашними лепешками или питтами в качестве классического аккомпанемента или сделайте так, как делают греки, и подавайте кебаб с кучей жареного картофеля.

Если хотите чего-нибудь хрустящего, выберите простой радужный салат, быстро нарезанный салат или табуле с травами.

Придайте вашему шашлыку немного тепла с помощью этой заправки для жареного чили, попробуйте что-нибудь пикантное с домашним маринованным огурцом или остудите его с помощью сливочного йогурта и мятного соуса.

Easy Kebab Recipes — Olivemagazine

Ищете рецепты кебаба? Хотите лучший домашний донер-кебаб? Ознакомьтесь с нашими идеями ниже, а затем взгляните на наши любимые рецепты шампуров.

---

Лучшие рецепты шашлыка

Шаурма кебаб с курицей

Поднимите классический кебаб на новый уровень с этим рецептом, в котором пряное сочное мясо обернуто чесночным соусом, перцем чили, салатом, солеными огурцами и даже чипсами. Он вдохновлен магазином кебаба в армянском районе Бейрута Бурдж Хаммуд.

---

Сикех кебаб «Indian Takeaway»

Эти кебабы названы в честь любимой местной дыры в стене в Пекхэме, на юго-востоке Лондона, которую на самом деле называют просто индийской едой на вынос.Ароматная стеблями кориандра и хорошим перцем чили, начинка из баранины завернута в мягкий наан с салатом из маринованного красного лука и охлаждающей райтой.

---

Шашлык здоровый

Этот более здоровый кебаб состоит из фарша из индейки, смешанного с фетой, лимоном и петрушкой. Он подается в теплых питтах с йогуртом и салатом для легкого летнего ужина на четверых.

---

Веганский донер-кебаб с домашней питтой и чесночным майонезом

Оцените этот супер яркий, легкий веганский рецепт донер-кебаба с использованием сейтана.Подается со сливочно-чесночным майонезом (приготовленным с тофу) и теплыми домашними питтами. Это лучшая растительная альтернатива классическому донеру.

---

Эти кебабы из баранины по-турецки названы в честь города Адана и приправлены чили и сумахом. Мясо готовится на вертеле над барбекю, а затем упаковывается в лепешки с луком сумахом, помидорами из йогурта и маринованным перцем чили.

---

Эти гироскопы заменяют традиционное жареное на вертеле мясо в греческом стиле на измельченную баранину, приготовленную в мультиварке.Их тоже подают с более мягким чесночным соусом.

Здоровые кебабы по-вьетнамски

Обратите внимание на эти свежие пикантные мини-кебабы во вьетнамском стиле. Начинка представляет собой половину говядины, половину грибов и упакована в листья салата — это более легкая альтернатива классическому шашлыку без глютена.

---

Шашлык из баранины

Эти кебабы готовятся всего за 25 минут. Карамелизированный красный лук действительно усиливает сочное, пряное мясо, и все это загружается в теплые питты с дзадзики для подачи.Шафран добавляет сюда аромат и красивый цвет.

---

Сувлаки и лепешки из баранины

Попробуйте эти греческие кебабы. Мясо замаринуется в йогурте, перце чили и кориандре, пока вы готовите домашние лепешки. Либо приготовьте баранину на гриле, либо приготовьте на мангале перед тем, как положить ее на хлеб. Отличная летняя еда.

---

Панир-шашлык BBQ со свеклой, кокосом и хрустящим луком-шалотом

Панир — мягкий индийский сыр, который является отличным средством для придания вкуса. В данном случае он замаринован в йогурте, гарам масала, куркуме и кайенском перце перед тем, как попасть на гриль.Добавьте к нему свеклу, кокос и хрустящий лук-шалот, чтобы получить легкое вегетарианское блюдо с полным вкусом.

---

Шашлык из баранины Адана весенний

Рецепт этого шикарного весеннего шашлыка из баранины с лепешками пришел из Le Bab в Лондоне и назван в честь турецкого города Адана. Если вы не можете найти urfa biber, используйте обычные хлопья чили.

11 лучших рецептов кебаба | Легкие рецепты кебаба | Kabab Recipes

Easy Kebab Recipes- Если вы выросли в Северной Индии или, фактически, в любом районе Индии, вы знакомы с острым запахом гарам-масала курицы тандури. Это вкусно до такой степени, что у вас почти мгновенно начинает выделяться слюна. Согласитесь, прекрасное ассорти из сочных шашлыков — отличный повод для радости. Кебаб — идеальная закуска для вечеринки. Аромат дыма, жареного на углях и тающая текстура во рту могут легко вас зацепить.

Некоторые говорят, что шашлыки на самом деле возникли в Турции, когда солдаты жарили сырое мясо на мечах на поле боя. Правда это или нет, но сначала их обслужили где-то на Ближнем Востоке.Слово кебаб происходит от арабского слова «кабоб», что означает сжигать или обугливать. Это одни из самых популярных грилей во всем мире.

Некоторые говорят, что шашлыки на самом деле возникли в Турции, когда солдаты жарили сырое мясо на мечах на поле боя. Правда это или нет, но сначала их обслужили где-то на Ближнем Востоке. Слово кебаб происходит от арабского слова «кабоб» , что означает сжигать или обугливать. Это одни из самых популярных грилей во всем мире.

Обычно подается как закуска с чатни и дипами, шашлыки готовятся из мясного фарша и мягких специй. Хотя баранина — это оригинальное мясо, используемое для шашлыка, это блюдо было локализовано и теперь включает говядину, козлятину, курицу и другие виды мяса. В Индии кебаб был символом изобилия. Большинство известных кебабов, таких как Галути, Шами и Какори, возникли на королевских кухнях. Традиционно подававшийся во дворах Моголов, сегодня он превратился в обычную уличную еду.

Гриль, запекать или жарить — вот наши 11 лучших рецептов шашлыка, которые вы должны попробовать!

1. Мург Палак Ке Корма Кебаб

Сочные тикки из куриного фарша, ассорти масала и шпината. Шпинат и курица вместе в тающих во рту шашлыках. Подается с кисло-острым йогуртовым чатни и сладким финиковым чатни. Этот рецепт кабаба, несомненно, станет популярной закуской на вечеринках!

_{Эти куриные шашлыки — отличная закуска для званых ужинов, они подходят как детям, так и взрослым. Изображение предоставлено: iStock}

2. Шашлык из картофельных грибов

Радуйтесь вегетарианцам! Талая во рту рецепт овощного кабаба с попурри из грибов, картофеля и панир , покрытый безан и обжаренный на медленном огне. Подается с острым соусом ачаари , чтобы сбалансировать вкус.

_{Уникальное сочетание картофеля и грибов. Готовьте его для своей семьи по особым случаям и наслаждайтесь отличным соусом из манго.}

3.

Chatpattey Coconut Kebab

Меланж из картофеля, моркови и шпината, покрытый сушеным кокосом и жареными чипсами.Подается с мятным соусом из кедровых орехов. Рецепт овощного кабаба со здоровой дозой.

4. Galouti Kebab

Эти тающие во рту кебабы сделаны из мелко рубленой баранины и обжарены в топленом масле дези , и вот быстрый и простой рецепт, чтобы вы могли приготовить эти королевские угощения на домой и смаковать как закуску. Один из самых любимых рецептов кухни Awadhi . Известно, что он возник в Лакхнау. Шашлык из фарша, богатый масалами , приготовлен в стиле наваби .Обычно подается с « ulte tawa ka parantha ». (Рецепт видео)

(Также см. Здесь рецепт галути-кебаба на хинди) _{Галути-кебаб нежный и сочный, и считается, что на момент его изобретения он содержал меланж из 150 специй.}

5.

Shami Kebab

Считается, что он возник в эпоху Великих Моголов на королевских кухнях. shami kebab готовят из очень мелкого фарша. Восхитительная закуска из баранины и множества специй, таких как красный перец чили, зеленый перец чили, черный перец горошком и т. Д.

_{Вкусная закуска для званых обедов, ее очень легко приготовить!}

6.

Seekh Kebabs

Эти кебабы Seekh, самые популярные из рецептов кабаба, приготовленные из мясного фарша, готовятся на шампурах. Полные аромата, приготовленного на углях, они идеально подходят в качестве закуски для ужина. Его также можно подавать в наане и завернуть в пленку. (Также посмотрите здесь здоровую версию кебаба Chicken Seekh на хинди)

_{Подавайте с мятным чатни, луковыми кольцами и дольками лимона, вам больше ничего не понадобится, чтобы начать вечеринку!}

7. Hara Masala Kebabs

Эти кебабы, наполненные вкусом гороха и шпината, полезны, вкусны и их просто игнорировать! Простой и быстрый рецепт вегетарианского лакомства, который можно добавить в меню ужина. Вегетарианский и свежий сад!

8. Rajma Ke Kebab

Изобретательный рецепт шашлыка из фасоли или раджма . Хрустящий золотистый снаружи и мягкий и острый внутри. Раджма — популярное блюдо индийской кухни, которое обычно готовят и едят с рисом, этот рецепт шашлыка может стать уникальной закуской для вашего следующего званого обеда.

9. Pyazi Kebabs

Обычный пакистанский луковый кебаб с лемонграссом и мятой, приготовленный на легком масле. Мягкий, нежный и сочный шашлык Pyaz kebab аппетитен, когда подается с выбором чатни, увенчанным листьями кориандра.
(Также см. Рецепт кебабов пязи на хинди здесь)

_{В качестве закуски с грецкими орехами, джаггери и соусом из тамаринда, кебабы пязи — верный хит. Изображение предоставлено: iStock}

10. Дахи Кебаб

Хороший рецепт овощного шашлыка. Изготовлен из панир, сливочного йогурта и изюма. Вкусные шашлыки приобретут здоровый вид! Это тающий во рту шашлык, перед которым просто невозможно устоять. В основном встречается в меню северо-индийских ресторанов и многим нравится за их мягкую внутреннюю текстуру, тающую во рту, в то время как снаружи они хрустящие.

(Также см. Здесь рецепт кебаба на хинди)

_{Кебабы Дахи отлично подходят для таких случаев, как гости или праздничные обеды.}

11. Paneer Anardana Kebab

Этот рецепт панир-шашлыка — восхищение вегетарианцев, он настолько восхитителен, насколько это возможно! Сочные кубики панир, замаринованные в несметном количестве специй и обжаренные до совершенства. С перцем и помидорами он может стать звездной закуской на вашей следующей вечеринке.

Аппетитно, правда? Сообщите нам свои любимые шашлыки!

Куриный шашлык на гриле по-средиземноморски | Вкусный встречает здоровый

Эти жареные средиземноморские куриные шашлычки полны аромата, поэтому их легко приготовить на гриле или в духовке.Курица и свежие летние овощи маринуют в легком средиземноморском маринаде из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и специй, затем обжаривают на шпажках до золотистого цвета. Вкусная и полезная летняя еда.

Идеальный ужин на выходных для следующего приготовления — просто добавьте его к своим идеям летнего ужина! Взбейте этот ароматный средиземноморский маринад для куриного шашлыка и замаринуйте курицу и овощи на ночь. На следующий день положите их на вертел и гриль примерно на 10 минут, всего .Эти жареные средиземноморские куриные кебабы такие нежные, сочные, и ароматные — быстрый и вкусный ужин! Они напоминают мне мою родную страну Болгарию, где еда такая свежая, ароматная, а каждое блюдо готовится с нуля. Средиземноморское приготовление на гриле такое вкусное и полезное!

Происхождение шашлыка

У меня на родине мясо, приготовленное на шампурах, мы называем шашлыком. Но на самом деле этот термин пришел из Турции и означает «кусочки мяса, запеченные на вертеле».Кроме того, у него есть история, связанная с войной: считается, что турецкие солдаты жарили мясо на своих мечах на открытом огне во время вторжения в некоторые районы Средиземноморья. Так название прижилось и стало частью традиционной средиземноморской кухни.

Шашлык можно приготовить безгранично — курица, баранина, говядина, свинина, телятина. Но независимо от того, какой шашлык вы приготовите, приготовление еды на палочке — это увлекательный и быстрый способ приготовить вкусное блюдо.

Маринад из куриного кебаба по-средиземноморски

Этот легкий и вкусный маринад для курицы идеально подходит для приготовления на гриле по выходным.Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, орегано, перец, соль и перец в миске или непосредственно в большом пластиковом пакете для хранения продуктов (где вы будете мариновать курицу). Несколько раз проткнуть курицу вилкой, положить в пакет и залить маринадом. Поместите пакет в холодильник и маринуйте не менее 30 минут, чтобы мясо получилось максимально ароматным. Вам понравится этот маринад для курицы-шашлыка на гриле.

Как приготовить средиземноморский куриный шашлык на гриле

Замариновать курицу, лук и кусочки болгарского перца в средиземноморском маринаде для куриных шашлыков в пакете с застежкой-молнией.Поместите пакет в холодильник минимум на 30 минут. Поочередно нанизывайте на шпажки кусочки курицы, лука и болгарского перца. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Выложите куриные шашлыки на подготовленный гриль и готовьте около 5 минут с одной стороны и еще 5 минут с другой стороны, пока курица не будет готова.

Как долго я готовлю куриные шашлычки на гриле

Как я уже упоминал выше, я готовлю шашлык из курицы около 10 минут всего . Но хочу отметить, что время приготовления куриных кебабов будет зависеть от температуры вашего гриля .Куриные шашлычки готовятся довольно быстро по сравнению с целыми куриными грудками, потому что курицу нарезают на мелкие кусочки. Итак, как только вы положите куриные кебабы на гриль, внимательно за ними следите. Вы же не хотите сжигать овощи или курицу.

Как узнать, приготовлена ​​ли курица

Цыпленок готовится , когда внутренняя температура достигла 165 F. Если у вас нет термометра для мяса и вы хотите знать, готова ли курица, простой способ узнать, отрезать ли кусок курицы и нет ли внутри белый и нет розового, то курица готова.Не пережаривайте курицу, иначе она станет сухой или, что еще хуже, пригорит. Вы хотите получить красивый золотистый цвет.

Что подавать с куриным шашлыком

И не забудьте приготовить домашний лимонад — намного лучше, чем купленный в магазине.

Советы и примечания к рецептам

• Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде за 30 минут до того, как нанизывать курицу на шпажки.
• Если вы используете металлические шампуры, не прикасайтесь к ним, так как они будут горячими.Используйте щипцы, чтобы переложить их на сервировочное блюдо.
• Обязательно замариновать курицу. Достаточно от 30 минут до 1 часа. Это сделает его сочным и ароматным! Не пропускайте этот шаг.

Как приготовить куриные шашлычки в духовке

Шашлык из курицы по-средиземноморски можно также испечь в духовке. Разогрейте духовку до 425 F. Поместите куриные шашлычки на решетки над двумя противнями с фольгой и запекайте примерно 10-15 минут, переверните один раз и выпекайте еще 10-15 минут с другой стороны или пока они не пропекутся. .

Эти средиземноморские куриные кебабы такие нежные и ароматные . И курица, и овощи замаринованы, вкус богатый и пикантный !

Если этим летом вы будете готовить на гриле средиземноморский шашлык из курицы, дайте мне знать, как они вам нравятся. Я хотел бы получить известие от вас!

Куриный шашлык по-средиземноморски

Сочные и ароматные средиземноморские куриные кебабы на гриле, маринованные в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и специях, станут легким, вкусным и легким ужином.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 55 минут

Порций 10 шампуров

калорий 228 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый

Маринад

• Смешайте 1/2 всех ингредиентов для маринада в маленькой миске. Положите курицу в пакет с застежкой-молнией и полейте маринадом. Маринад в холодильнике не менее 30 минут.

• Смешайте другую ПОЛОВИНУ ингредиентов в той же миске, вылейте в пакет с застежкой-молнией вместе с овощами.Мариновать не менее 30 минут.

• Если вы используете деревянные шампуры во время маринования курицы и овощей, замочите шампуры в воде примерно на 15 минут. Вам нужно замочить деревянные шпажки в воде примерно на 20-30 минут, чтобы они не загорелись прямо на гриле. Я также заметил, что намного легче вытащить мясо и овощи с тарелки, если шампуры были замочены перед приготовлением на гриле.

Куриные шашлычки

• Нанижите курицу, перец и лук на шпажки.Я обычно кладу около 5-6 кусочков курицы и смесь перца и лука между ними.

• Нагрейте гриль на открытом воздухе или сковороду для гриля в помещении на среднем или сильном огне. Слегка сбрызните решетку маслом и жарьте на гриле около 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока центр не станет розовым.

• Вы также можете испечь шашлык из курицы по-средиземноморски в духовке, если хотите. Разогрейте духовку до 425 F. Поместите куриные шашлычки на решетку для запекания на два противня с фольгой и запекайте около 10-15 минут, переверните один раз и запекайте еще 10-15 минут с другой стороны или пока они не запекутся. через.

На этикетке пищевой ценности не указано, что маринад выбракован.

Порция: 126 г | Калории: 228 ккал | Углеводы: 5,6 г | Белок: 14 г | Жиры: 17,1 г | Насыщенные жиры: 2,9 г | Полиненасыщенные жиры: 14,2 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 973 мг | Клетчатка: 1,9 г | Сахар: 2,6 г

Основное блюдо

Кухня Американская, Средиземноморская

Ключевое слово 4 июля, Без глютена, Приготовление на гриле, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием жиров, Палео, Лето, Целый30

Первоначально опубликовано 18 мая 2015 г.

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy. Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

.

No related posts.