Классический рецепт шарлотки представляет собой сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте с добавлением заварного крема и ликера. Но сегодня существует масса вариантов приготовления этого пирога. На самом деле это один из самых распространенных десертов во всем мире, и готовится он очень просто. Рецепт шарлотки в современном варианте кроме яблок может содержать любые другие фрукты и ягоды. Основу пирога составляет зачастую воздушное бисквитное или легкое творожное тесто.

Как приготовить «Шарлотка с яблоками»

1 Берем яйца и отделяем белки от желтков.

2 Затем белки опускаем в чашу миксера и добавляем сахар.

3 Взбиваем белково-сахарную смесь так, чтобы обьем массы увеличился вдвое.

4 Затем добавляем желтки и ванильный сахар.

5 Все хорошенько взбиваем.

6 Сюда же добавляем муку.

7 И взбиваем до однородной массы.

8 Берем яблоки, очищаем от кожуры и разрезаем на 8-10 частей. Удаляем семена и посыпаем корицей.

9 Затем смазываем сливочным маслом, форму для выпекания.

10 Полученную смесь выкладываем в форму.

11 Сюда же добавляем яблоки, но чтобы они не прикасались к краям. Затем ставим в разогретый духовой шкаф, при температуре 170-180 градусов, на 30-35 минут. Проверяем на готовность.

12 Вытягиваем шарлотку из печи и даем остыть при комнатной температуре.

13 Затем посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт «Шарлотка с яблоками» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить шарлотку с яблоками • домашний рецепт. С фото!

Рецепт шарлотки на столько стар и изношен, что многие опытные хозяйки часто игнорируют его.  Это можно понять, ведь современный мир насыщен информацией и сегодня мы без труда можем разыскать практический любой рецепт, часто балуем себя совершенно невиданной в прошлом выпечкой.  Наверное, это хорошо, только немного жаль, что проверенные временем рецепты нами незаслуженно забываются.  А зря, потому что шарлотка, несмотря на простоту,  доступность и лёгкость в приготовлении, таит в себе тайну и не одну, которые я обязательно раскрою. Кроме того, шарлотка с яблоками — это именно тот рецепт, на котором учатся выпечке. Поэтому, мои юные друзья, эту публикацию посвящаю вам.  Если вы уже научились печь домашнее масляное печенье, то пора приниматься за шарлотку, а там уже и до бисквита недалеко.

***

Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра.  Что-то вроде Кекса из чёрствой булки.  Название происходит от женского имени Шарлота (от мужского Шарль, он же Карл, он же Чарльз, а в греческой традиции — Харлампий).  Англичане называют подобное блюдо пудингом и предпочитают выпекать его именно с яблоками. Ну, а тот рецепт, который мы в России называем шарлоткой, т.е. яблоки, запечённые с тестом, напоминающим бисквит, возник во второй половине ХХ века на просторах Советского Союза, за что спасибо нашим бабушкам и мамам. 

Яблоко — удивительный фрукт, которому  приписывают райское происхождение. Никто не знает как выглядел  плод с дерева познания добра и зла, который вкусили Адам и Ева в раю, но молва упорно называет его яблоком.

Еще Гиппократ отмечал целебные свойства яблок и рекомендовал их при лечении кишечных заболеваний, «хворей» сердца и почек.  А по мнению современных специалистов, яблоки действительно обладают чудесными свойствами: они удаляют из организма избыточные соль и воду, чем способствуют снижению кровяного давления, улучшают пищеварение и микрофлору кишечника, а по содержанию железа превосходят многие овощи и фрукты. Именно поэтому, яблоки рекомендуются людям, страдающим анемией, в неограниченном количестве.  

Много витамина С, витамины группы В, глютаминовая и фолиевая кислоты, железо, калий, фосфор, а ещё йод, который содержится в семечках яблока, — всё это говорит о несомненной пользе этого фрукта. У англичан есть пословица : «An apple a day keeps the doctor away» — «Яблоко в день, и доктор не нужен совсем».  Очень люблю яблоки, предпочитаю их любому заморскому фрукту и добавляю во многие блюда: Винегрет, Салат с крабовыми палочками, Форшмак из сельди, Пшеничная каша, Буженина, Куриная печень с яблоками

Отдельный акцент сделаем на яблочный пектин, который диетологи считают природным «санитаром» организма человека. 

Пектин  снижает уровень холестерина в крови, улучшает перистальтику кишечника, кровообращение, стабилизирует окислительно-восстановительные процессы, обладает способностью выводить из организма вредные вещества и яды: радиоактивные элементы, ионы тяжелых металлов, пестициды.  В  современном мире это очень актуально, так что ешьте больше яблок, друзья, и если выпечка, то, конечно, шарлотка с яблоками.  

Вам понадобится: ( для формы диаметром 20-22 см)

• яйца 3 шт
• сахар  1 стакан без горки ( объём стакана 200 мл)
• мука 1 стакан с горкой
• винильный сахар 1 ч.л.
• молотая корица 1 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• яблоки 4 шт
• сливочное масло и немного муки для смазки формы
• сахарная пудра для украшения

Если вы не любите корицу, её можно исключить из рецепта. Многим не нравится, что корица влияет на цвет теста и в готовом виде оно выглядит сероватым, но мне кажется, что в результате сочетания  вкусов и ароматов яблока и корицы возникает гармония,  способная привнести атмосферу праздника в самые серые и ненастные будни.

Тайна шарлотки —  это ингредиенты и их количество: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Запомните эту формулу  и вы всегда без проблем сможете быстро испечь сочный фруктовый домашний пирог. Вместо яблок  вы можете использовать любые другие фрукты, например, груши, бананы, инжир или печёную тыкву.  

А если фрукты заменить на 1 стакан любых сухофруктов или орехов, а лучше того и другого вместе, получится очень сытный сухой пирог, который можно взять с собой в поход, в школу или офис.

Ещё один секрет: исключите из формулы разрыхлитель и вы получите рецепт бисквита, к которому обычно боятся приступить начинающие кулинары. Пеките шарлотку чаще, друзья, набирайтесь опыта и бисквит получится сам собою. А уж после бисквита любые торты будут вам не страшны!

Пошаговый фото-рецепт приготовления шарлотки с яблоками:

Прежде всего, подготовьте форму для выпечки: смажьте дно и стенки сливочным маслом и посыпьте мукой — у профессионалов это называется «сделать французскую рубашку».

В отдельной миске смешайте муку,  корицу и разрыхлитель.

В чашу миксера разбейте яйца и взбивайте до однородности в течении 2-3 минут. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте не менее 10 минут.

Пока миксер работает, подготовьте яблоки для шарлотки: помойте, просушите полотенцем, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками приблизительно 1,5 х 1,5 см.  Этот процесс очень облегчает специальное устройство. С его помощью можно одновременно избавиться от сердцевины яблока и разрезать на дольки.

Потом каждую дольку легко разрезать ножом на нужные кусочки. Режем без фанатизма, совсем не обязательно стремиться к идеальным формам. Чтобы ускорить подготовку яблок, привлекаем домочадцев или друзей. Не страшно, если яблоки начнут темнеть, что говорит о наличии в них железа, в готовом изделии это будет незаметно.

Тем временем яйца с сахаром взбились, побелели и увеличились в объёме.

Выключите миксер и снимите чашу. Просейте во взбитые яйца подготовленную муку с корицей и разрыхлителем. Аккуратно снизу в верх перемешайте ложкой или лопаткой до однородности. Следите, чтобы в тесте не остались комочки муки.

Вот такое тесто должно получиться.

Добавьте в тесто яблоки и перемешайте.  Если вы не успели подготовить яблоки за то время пока взбивались яйца, отставьте тесто в сторону и закончите с яблоками. Пишу специально для начинающих кулинаров: с тестом ничего не произойдёт, оно не осядет и не испортится, легко простоит час и в таком виде, и с добавленными в него яблоками.  Не спешим, работаем спокойно и с радостью.

Готовую массу вылейте в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Можно покрутить форму с тестом вокруг своей оси, не отрывая от поверхности стола, так тесто равномерно распределится.

Совет: во время выпечки тесто для шарлотки (или бисквита) увеличивается  в объёме, поэтому наполняйте форму на 3/4 высоты. У разъёмной формы легко ориентироваться по внутренним заклёпкам — тесто должно доходить до верхней заклёпки.

Ещё одна тайна шарлотки — её можно испечь в форме для маффинов, у меня силиконовые. Эти формы, как и металлические, надо так же смазать маслом и посыпать мукой,  т.к.  тесто для шарлотки не содержит жира. Но лучше использовать специальные бумажные вкладыши.
Совет: очень часто при выпечке получается так, что  теста получается на много больше, чем помещается в имеющуюся  форму. Тогда вас выручат эти же формочки для маффинов.  Заполните основную форму на 3/4, из остатков испеките маффины. Из опыта знаю, что если замесить тесто для шарлотки из двойного количества указанных в рецепте ингредиентов, то можно испечь большую шарлотку в разъёмной форме диаметром 24 см и 6 маффинов. Всё, что вы видите на фото я испекла именно так.

Выпекайте шарлотку в заранее разогретой духовке при t 180° С  40 минут до румяной корочки.
Совет: никогда не открывайте дверцу духовки во время выпечки, пирог может осесть. Если вы видите, что верх пирога начал подгорать, а время ещё не вышло, убавьте температуру.
Помните также, что духовки у всех разные и часто отличаются именно температурным режимом. Одна хорошо печёт при 180°, а другой нужно ставить 200° — изучайте свою духовку и шарлотка идеальна  для этого.

Готовность пирога проверяют зубочисткой или деревянной шпажкой — проткните пирог в нескольких местах, если на зубочистке нет сырого теста, то пирог готов.

Готовую шарлотку выньте из духовки, полностью остудите и выньте из формы.

Остывшую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.

Вот такой  простой домашний яблочный пирог, который можно печь вместе с детьми — вместе взбивать, сыпать, мешать, наблюдать, ждать, вдыхать, пробовать, угощать, радоваться результату. Мне кажется, дети не должны расти в доме, где не пекут шарлотку.

Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве…  (Макс Фрай «Ключ из жёлтого металла»)

Неописуемый аромат яблок и корицы! Ммм…. восторг! Мне кажется, именно так пахнет счастливый дом!

А вот так выглядит шарлотка, приготовленная в формах для маффинов. Именно в таком виде этот сочный и влажный из-за яблок пирог становится легко транспортабельным (ничего себе слово!) Такие мини-шарлотки в красивых бумажных юбочках можно взять с собой в школу или офис.

Невозможно пройти мимо…

На последок не удержусь, открою ещё одну тайну шарлотки.  Если остывшие маффины покрыть кремом и чем-нибудь украсить, то они легко превратятся в капкейки.  Как сделать крем смотрите →  Капкейки с корицей

Правильно выпеченная шарлотка с яблоками — это воздушный, нежный и одновременно сочный пирог,  простая и вкусная радость, которая соберёт вашу семью и друзей за общим столом. А надо для этого всего лишь 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, чайная ложка разрыхлителя, яблоки и никакого дополнительного смысла не требуется…

Ну, что удалось мне влюбить вас в шарлотку?  Приятного чаепития!

Как приготовить шарлотку с яблоками. Краткий рецепт.

Вам понадобится:  (для формы 20-22 см)

• яйца 3 шт
• сахар  1 стакан без горки ( объём стакана 200 мл)
• мука 1 стакан с горкой
• винильный сахар 1 ч.л.
• молотая корица 1 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• яблоки 4 шт
• сливочное масло и немного муки для смазки формы
• сахарная пудра для украшения

Смажьте форму маслом и посыпьте мукой.
В чашу миксера разбейте яйца и взбивайте до однородности в течении 2-3 минут. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте не менее 10 минут. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
В отдельной миске смешайте муку,  корицу и разрыхлитель, просейте во взбитые яйца и аккуратно перемешайте лопаткой.
Подготовьте яблоки: помойте, просушите полотенцем, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками приблизительно 1,5 х 1,5 см.
Добавьте яблоки в тесто и перемешайте.
Готовую массу вылейте в подготовленную форму, разровняйте поверхность.
Выпекайте шарлотку в заранее разогретой духовке при t 180° С  40 минут до румяной корочки.

Шарлотка — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

2 порции

15 — 30 минут

Ингредиенты

Сливочное масло

1 ст. л.

Приготовление

1. В смазанную маслом чашу мультиварки выложите
2. тонко нарезанные яблоки, полейте лимонным соком.
3. Взбейте в блендере BORK B800 яйца с сахаром, мукой. Залейте
4. полученной смесью яблоки.
5. Закройте крышку, выберите режим Выпечка, установите
6. время 30 минут и нажмите кнопку Старт
7. Подавайте, разрезав на порции и оформив ягодами.

Техника

Шарлотка с яблоками в духовке рецепт с фото

Приготовление ароматной и пышной шарлотки с яблоками в духовке из разного теста — пошаговые рецепты с фото

Вариант 1: Классическая шарлотка с яблоками в духовке фото-рецепт

Пышная классическая шарлотка – настоящий английский десерт, подаваемый на полдник с чашечкой ароматного черного чая. Своим происхождением бисквитный пирог обязан влюбленному кулинару, который создал этот десерт с яблоками и назвал его в честь своей возлюбленной Шарлотты, чем и покорил ее сердце.

Так это или нет, мы с вами уже не узнаем, а вот насладиться вкусом и ароматом испеченного яблочного бисквита можем сполна, поэтому не будет откладывать его приготовление в долгий ящик. Совершенно необязательно при создании десерта делить куриные яйца на белки и желтки – при наличии качественного кухонного комбайна или мощного миксера яйца прекрасно взбиваются в воздушную пену за 2-3 минуты.

Ингредиенты:

• 5 шт. куриных яиц;
• 1 ст. (200 г) сахара;
• 1 ст. (200 г) пшеничной муки;
• 3 щепотки соли;
• 2-3 спелых яблока сладкого сорта;
• сахарная пудра для присыпки;
• сливочное или растительное масло для смазывания формы.

(фото 1)

Куриные яйца промыть губкой в воде, разбить в емкость с высокими стенками: чашу или салатник, миску. Всыпать 2-3 щепотки соли и сахарный песок. Если любите ванильный аромат в выпечке, то добавьте ванильный сахар или ванильную эссенцию, ароматизатор по вкусу. Можно использовать молотую корицу. Взбить яйца со специями на самой высокой скорости в течение 2-3 минут до получения обильной воздушной пены.

(фото 2)

В это время очистить яблоки сладких сортов от кожуры. Промыть и разрезать, удаляя семенные коробочки, нарезать любым, приемлемым для вас способом: кубиками, слайсами, ломтиками. Чем тяжелее будет нарезка, тем меньше шансов у нее подняться верх в тесте при выпекании.

(фото 3)

Просеять пшеничную муку высшего сорта и добавить ее к взбитой сладкой массе. Аккуратно замесить тесто, перемешать его силиконовой лопаткой снизу верх или на самой минимальной скорости выбранной техники: комбайна или миксера.

(фото 4)

Смазать форму диаметром 20 см маслом: сливочным или растительным без аромата, влить половину приготовленного бисквитного теста. Выложить яблочную нарезку в хаотичном порядке.

(фото 5)

Залить в форму вторую половину теста и разровнять силиконовой лопаткой или тыльной стороной столовой ложки. Запечь пирог в духовке при 180 С примерно 20-25 минут в зависимости от мощности вашей техники. Не допускать пригорания поверхности и не открывать дверцу духовки в процессе запекания.

(фото 6)

Выключить нагрев и оставить на некоторое время шарлотку в технике, чтобы выпечка не осела при соприкосновении с холодным воздухом – это самая главная ошибка многих начинающих кулинаров.

(фото 7)

Извлечь шарлотку из духовки и из формы, подрезая края ножом, присыпать сахарной пудрой сверху.

(фото 8)

Нарезать остывший десерт порционно и созвать всех на чаепитие.

(фото 9)

Насладитесь идеальным вкусом классической шарлотки!

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Рецепт оригинален тем, что для приготовления выпечки не нужно замешивать тесто. В качестве основы используется тостовый хлеб.

Ингредиенты

• четыре яблока;
• 5 г корицы;
• 50 г сахарного песка;
• тостовый белый хлеб;
• пачка слив. масла.

Как быстро приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Шаг 1:

Вымытые яблоки очистите от кожицы. Удалите сердцевину. Фрукт нарежьте небольшими дольками. Яблоки выложите в сотейник. Присыпьте сахаром.

Шаг 2:

Отправьте посуду на медленный огонь и тушите, накрыв крышкой. Яблоки должны слегка провариться в собственном соку, но не превратиться в кашу. Как только яблочная смесь начнет кипеть, снимите крышку, чтобы влага выпарилась. Томите минут пять, снимите с огня и остудите.

Шаг 3:

В отдельную небольшую кастрюльку выложите пачку масла и растопите его на небольшом огне.

Шаг 4:

С ломтиков тостового хлеба срежьте корки. Кусочки, которыми будем закрывать стороны, подрежьте по высоте бортика. Окуните их в топленое масло, пропитайте и выложите в форму слегка внахлест, закрывая борта.

Шаг 5:

С кусочков хлеба стечет масло, поэтому на дно выложите ломтики, не пропитывая их. Если есть пустоты, поломайте хлеб и закройте их.

Шаг 6:

В яблочную смесь добавьте корицу и перемешайте. Выложите ее в форму на хлеб. Сверху начинку закройте ломтиками хлеба, пропитанными маслом, заполняя все пустоты. Духовку разогрейте до 190 С. Поставьте форму выпекаться на 35 минут. Хлеб пропечется и станет хрустящим.

Для шарлотки лучше брать сорт Антоновка, они, во время выпекания максимально раскрывают свой вкус и аромат. Если у вас нет тостового хлеба, можете использовать батон.

Вариант 3: Воздушная шарлотка с яблоками в духовке

Выпечка по этому рецепту получается невероятно нежной и воздушной. Выпекать пирог нужно в глубокой форме.

Ингредиенты

• 20 г черного кунжута;
• 180 г муки пшеничной;
• 10 мл сока лимона;
• стак. сахарного песка;
• 5 мл коньяка;
• три яйца;
• 5 г пекарского порошка;
• 350 г яблок;
• 50 г крахмала картофельного;
• пакетик сахара ванильного.

Как приготовить

Шаг 1:

Охлажденные яйца взбивайте с сахаром, постепенно увеличивая скорость до максимальной, пока масса не увеличиться в объеме как минимум в два раза.

Шаг 2:

В отдельную посуду дважды просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и крахмал. Перемешайте. Эту смесь постепенно введите в яичную смесь. В конце добавьте ванильный сахар, влейте коньяк и еще раз размешайте.

Шаг 3:

Яблоки помойте, нарежьте дольками, удаляя перегородки с семенами. Выложите их в миску, полейте соком лимона и просыпьте сахарным песком.

Шаг 4:

Смажьте форму маслом и посыпьте черным кунжутом. Вылейте в нее половину теста. Поверх него выложите яблочные дольки. Залейте фрукты оставшимся тестом. Оставьте на некоторое время, чтобы оно заполнило все пустоты. Присыпьте черным кунжутом.

Шаг 5:

Духовку заранее разогрейте до 180 С. Форму поставьте в духовой шкаф на полчаса. Выньте готовый пирог и оставьте его на десять минут.

Количество сахара можете увеличить или уменьшить в зависимости от своих предпочтений. Чтобы пирог пропекся изнутри и покрылся аппетитной корочкой, ставьте его только в разогретую духовку.

Вариант 4: Постная шарлотка с яблоками в духовке

Даже в пост можно лакомиться вкусной и ароматной шарлоткой. Тесто для нее замешивают на фруктовом соке, а сливочный жир заменяют растительным.

Ингредиенты

• корица;
• три яблока;
• 5 г соды пищевой;
• 250 мл фруктового сока;
• 300 г муки;
• половина стак. постного масла;
• 50 г меда;
• четверть стак. очищенных грецких орехов;
• стак. сахара-песка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поставьте сковороду на огонь. Когда она хорошо разогреется, выложите орехи и просушите их, постоянно перемешивая. Орехи остудите и мелко покрошите ножом.

Шаг 2:

В миску влейте фруктовый сок. Добавьте сахарный песок, постное масло и мед. Хорошенько размешайте.

Шаг 3:

В жидкую смесь добавьте орехи и соду. Частями всыпьте просеянную муку, постоянно размешивая. Должно получиться тесто, консистенции как на оладьи.

Шаг 4:

Яблоки помойте, острым ножом снимите кожуру и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть фрукта небольшими ломтиками. Духовку разогреете до 180 С. Выложите яблоки в тесто и размешайте.

Шаг 5:

Форму промажьте маслом и слегка притрусите мукой или панировочными сухарями. Выложите в нее тесто. Сверху присыпьте корицей. Поставьте в духовку и выпекайте на среднем уровне около часа.

Во время выпекания не открывайте духовку, от перепада температуры шарлотка может осесть. Не нарезайте яблоки слишком мелко, иначе в процессе выпекания они превратятся в пюре.

Вариант 5: Творожная шарлотка с яблоками в духовке

Особенность творожной шарлотки в том, что для ее приготовления не понадобится мука. Ее заменяет манная крупа. Благодаря этому выпечка получается полезной и легкой.

Ингредиенты:

половина стак. панировочных сухарей;

• 250 г творога;
• 50 г пудры сахарной;
• стак. манной крупы;
• 400 г яблок;
• 100 г масла слив.;
• 30 мл лимонного сока;
• яйцо;
• 5 г пекарского порошка;
• 10 мл коньяка;
• ванилин.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло растапливаем на водяной бане и остужаем.

Шаг 2:

Яйцо вбиваем в отдельную посуду, добавляем сахар и взбиваем до получения пышной массы. Вливаем в яичную смесь топленое масло, добавляем пекарский порошок и размешиваем до однородности.

Шаг 3:

Творог выкладываем в миску и перебиваем блендером до получения пастообразной массы без крупинок.

Шаг 4:

В яично-масляную смесь вводим манную крупу и хорошо перемешиваем. Добавляем творожную массу и ванилин, замешиваем тесто. Настаиваем тесто 15 минут, чтобы манка хорошенько набухла.

Шаг 5:

Дно формы промазываем маслом и слегка присыпаем панировочными сухарями. Яблоки моем, очищает от кожицы, удаляем перегородки с семенами и половину измельчаем дольками. Выкладываем фрукты в форму в произвольном порядке. Заливаем густым тестом. Оставшиеся половинки фруктов нарезаем гармошкой, не дорезая до конца. Поливаем свежевыжатым лимонным соком.

Шаг 6:

Половинки яблок выкладываем на тесто срезом вниз. Духовку разогреваем до 220 С. Ставим пирог на средний уровень. Спустя пять минут скручиваем температуру до 180 С и выпекаем 45 минут. Спустя примерно 20 минут вынимаем пирог, накрываем листом фольги и снова отправляем в духовку. Теплый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Подавать такой пирог можно со сметаной или взбитыми сливками. Калорийность выпечки зависит от используемого творога, чем выше его жирность, тем питательнее получится шарлотка.

Вариант 6: Шарлотка с яблоками в духовке со сметанной заливкой

Рецепт из серии «на скорую руку». Приготовление не займет много времени, а шарлотка получается очень нежной и вкусной.

Ингредиенты

• сметана – 200 г;
• крупные яйца – четыре штуки;
• четыре яблока;
• стак. сахарного песка;
• поваренная соль;
• стак. муки;
• щепотка пищевой соды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В глубокую посуду поместите яичные белки, добавьте половину сахара и взбейте все миксером в плотную пену.

Шаг 2:

Во вторую тарелку выложите желтки, всыпьте оставшийся сахар и разотрите все добела.

Шаг 3:

Соедините желтки со взбитыми белками, аккуратно перемешайте и введите просеянную муку небольшими порциями, постоянно взбалтывая венчиком, чтобы не осталось комочков. Должно получиться тесто, консистенции сметаны. Добавьте соду и соль.

Шаг 4:

Очищенные яблоки разрежьте пополам, вырежьте сердцевину, а мякоть измельчите небольшими кусочками. Противень смажьте жиром. На дно выложите половину измельченных яблок и залейте половиной теста так, чтобы оно полностью покрыло фрукты. Сверху разложите оставшиеся яблоки и залейте тестом. Поставьте в духовку минут на сорок. Выпекайте при температуре 180 градусов. Теплый пирог залейте сметаной.

Яблоки можете просто выложить в тесто и перемешать. Для заливки лучше использовать магазинную сметану. Чтобы пирог хорошо пропитался, проколите его в нескольких местах палочкой.

Вариант 7. Воздушная шоколадная шарлотка с яблоками в духовке

Вкус шарлотки с шоколадом получается ярким и насыщенным. Она особенно придется по вкусу любителям шоколадных десертов. За счет сгущенки, которой пропитывают пирог, выпечка получается сочной и нежной.

Ингредиенты

• шоколад – плитка;
• яйца – пять штук;
• сгущенка;
• мука – 100 г;
• немного уксуса;
• сахарный песок – 120 г;
• 30 г какао;
• 100 мл молока;
• 4 г соды;
• яблоки – три штуки.

Как приготовить

Шаг 1:

Яйца разделите на белки и желтки и поместите их в отдельные глубокие тарелки. В белки всыпьте часть сахара и взбейте венчиком до получения плотной кремообразной массы. Оставшийся сахарный песок добавьте в желтки и разотрите добела.

Шаг 2:

В желтковую смесь добавьте взбитые белки и аккуратно, движениями сверху вниз перемешайте. В яичную смесь постепенно введите дважды просеянную муку и какао. Замесите тесто, консистенции как на оладьи.

Шаг 3:

Вымытые и очищенные яблоки освободите от сердцевины. Измельчите небольшими кубиками. Шоколад поломайте небольшими кусочками. Добавьте все в тесто и перемешайте.

Шаг 4:

Подготовьте форму, смазав ее маслом и присыпав мукой. Выложите в нее тесто и разровняйте лопаткой. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте полчаса. Молоко разогрейте и растворите в нем какао. Добавьте сгущенку, размешайте и полейте этой смесью теплый пирог.

Если вы не любите слишком сладкую выпечку, не добавляйте в пропитку сгущенку. Пирог можете полить растопленным белым или молочным шоколадом.

Вариант 8: Шарлотка с яблоками в духовке с орехами и сухофруктами

Оригинальный рецепт шарлотки. За счет орехов и сухофруктов вкус выпечки получается насыщенным и богатым.

Ингредиенты

• по горсти вяленой клюквы, светлого изюма и орехов;
• четыре яйца;
• половинка апельсина;
• стак. сахара;
• половинка лимона;
• стак. муки;
• пять яблок;
• 30 мл растительного масла;
• два пакетика ванильного сахара;
• 5 г корицы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Духовой шкаф включите на 180 С.

Шаг 2:

Орехи обсушите на сковороде. Очищенные яблоки нарежьте тонкими пластинами, сбрызните их лимонным соком. С половинки апельсина снимите цедру и нарежьте ее тонкими полосками.

Шаг 3:

Белки и желтки отдельно взбейте с сахаром. В желтки добавьте выжатый сок апельсина и постное масло. Соедините желтковую и белковую массы и перемешайте. Добавьте муку и корицу и замесите гладкое тесто. Добавьте в него орехи, изюм и клюкву. Перемешайте.

Шаг 4:

Яблоки выложите в форму, и залейте их тестом. Оставьте на пять минут и поместите в духовку. Выпекайте минут сорок. Теплый пирог присыпьте пудрой сахарной.

Вы можете использовать любые сухофрукты: сушеные груши, сливы или вишню.

Вариант 9. Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Классический рецепт – основа, на которую опираются другие способы приготовления. Можно изменять состав теста, добавляя в начинку орехи, сухофрукты или ягоды, но принцип приготовления не изменяется.

Ингредиенты:

• 400 г яблок;
• стак. муки;
• 2 г ванилина;
• стак. сахара-песка;
• 5 г пекарского порошка;
• яйцо – четыре штуки.

Пошаговый рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Шаг 1:

Охлажденные яйца взбейте с помощью миксера в плотную массу.

Шаг 2:

Всыпьте сахар и продолжайте взбивать еще, как минимум пять минут.

Шаг 3:

Добавьте ванилин и перемешайте. Постепенно введите небольшими порциями просеянную муку. Тщательно перемешивая после каждого добавления. Введите разрыхлитель.

Шаг 4:

Яблоки разрежьте пополам и удалите семена с перегородками. Мякоть измельчите произвольными, не слишком мелкими кусочками, чтобы они не превратились в пироге в кашу.

Шаг 5:

Выложите яблоки в тесто и перемешайте. Дно разъемной формы застелите пергаментом, стенки смажьте жиром. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при 180 С сорок минут.

Чтобы яблоки лучше сохранили форму при выпекании, можете сбрызнуть их растительным маслом и присыпать сахаром. Если пирог подрумянился, но внутри остается сырым, прикройте его листом фольги.

Торт Шарлотта Русс — Классический европейский рецепт (без выпечки)

Поделиться — это забота!

Пирог Шарлотта Рассе — классический европейский рецепт , пришедший из восемнадцатого века. Торт состоит из слоев женских пальцев, баварского крема и фруктов. Моя версия также представляет собой десерт без выпечки, очень подходящий для любого случая, когда вы не хотите нагревать духовку.

Это популярный торт в Румынии, особенно в канун Нового года, но не только.Дни рождения, праздники и другие семейные и дружеские встречи — всегда хороший повод приготовить этот восхитительный десерт.

Я испекла этот торт Шарлотта Рюсс на Новый год. Классический европейский торт, рецепт Шарлотты Русе очень старый.

Европейские аристократы восемнадцатого века знали Шарлотту Русс как торт, сделанный из женских пальцев, запрессованных в элегантную форму, наполненных густым заварным кремом или баварскими сливками и приправленных вареными фруктами, специями или бренди.

Путешествуя по Европе, вы замечали кондитерские почти на каждом углу улицы.Кондитерские, по крайней мере те, которые не пекут и не продают ничего, кроме пирожных, становятся в Америке редкостью.

В маленьких городах их даже нет, если только нет глубокого этнического кармана людей из других стран, которые считают выпечку жизненно необходимой.

Иногда в районе, преимущественно французском, австрийском, итальянском или скандинавском, честная кондитерская выживает, и часто успешно, до тех пор, пока остается честной.

В целом, однако, это проигрышная битва с семьями, которые принимают желатин быстрого приготовления, покупают мороженое и размороженные пироги в качестве необходимых завершающих блюд.

Другое дело в Европе. Большинство женщин, независимо от их уровня образования или происхождения, знают несколько основных рецептов, как сделать конец еды легким и оживленным или создать насыщенный, захватывающий финал.

Европейских тортов отличаются от американских. Я использовал для них термин «торт» , но понимаю, что не все знают, что такое торт.

Ну, торт — это многослойный торт, который можно начинить разными вещами, например, сливочным кремом, джемом, взбитыми сливками, муссом или шоколадным ганашем.

Термин пришел из Европы, где большинство тортов называют тортами. Американские лепешки легче, так как запекаются с мукой.

Пирожные тяжелее, их можно запекать с мукой, а также с некоторыми другими ингредиентами, такими как арахисовая мука, яичные белки (например, торт с безе) и т. Д.

Пирожные обычно замачивают в сиропе, чтобы сделать их более влажными и иметь больше слоев, чем в американском пироге. Другими словами, торты — это торты, но не все торты — торты, если это имеет смысл.

Лично мне нравится этот торт, потому что он не испеченный. Помимо того, что духовку не нужно разогревать, при небольшом желании торт можно приготовить менее чем за два часа. Как это круто?

Также в сезон можно украсить всевозможными фруктами. Например, я сделал один в прошлом году и украсил его клубникой и дольками апельсина.

Еще я покрыла дамские пальцы взбитыми сливками. Вы также можете использовать малину, чернику, клюкву и т. Д.Используйте свое вдохновение и сделайте этот рецепт своим.

Легкий и вкусный, разнообразный по текстуре и вкусам, этот торт хранит и заслуживает место в вашей коллекции рецептов. Попробуйте, вы не будете разочарованы.

Как приготовить

Прежде всего, вам понадобится 8-дюймовая пружинная форма для выпечки. Если вы используете противень другого размера, вам придется отрегулировать количество ингредиентов.

Если сковорода побольше, нужно увеличить количество заварного крема, иначе получится наполовину заполненный торт (смеется, со мной такое случалось раньше).

Начните с сиропа.

Это очень простой шаг. В средней кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и тушите 2-3 минуты, пока сахар не растворится.

Снимите с плиты и приправьте сироп экстрактом рома.

Примечание: Не добавляйте экстракт рома при кипячении сиропа, так как аромат исчезнет.

Дайте сиропу остыть. Этим сиропом будут погружены в него женские пальцы.Если добавить в горячий сироп божьи коровки, они развалятся.

Выровняйте нижнюю часть пружинной формы липкой лентой. Смочите женские пальцы в сиропе и выровняйте ими по бокам формы.

Сложите их плотно друг к другу (вам, вероятно, понадобится 20-25 женских пальцев).

Выровняйте нижнюю часть пружинной формы женскими пальцами, которые вы окунули в сироп. Отложите в сторону.

Взбитые сливки : Поставьте чашу миксера и взбейте в морозильной камере не менее 20 минут для охлаждения.Густые сливки взбиваются быстрее, если все будет очень холодно.

Налейте густые сливки и ваниль в холодную миску и взбивайте на высокой скорости до образования средних или жестких пиков, около 1 минуты. Не переборщить. Отложите в сторону.

Баварский крем:

Начните с увлажнения желатина. Смешайте желатин с водой в маленькой миске и отставьте.

В средней кастрюле смешайте яйца с сахаром. Добавьте молоко.

Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно помешивайте, пока не появятся первые признаки кипения.На этом этапе яйца достаточно приготовлены, и заварной крем должен прилипнуть к ложке.

Удалите и добавьте гидратированный желатин. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой, пока смесь полностью не остынет и желатин не растворится.

Добавьте взбитые сливки и взбейте.

Добавить цукаты и хорошо перемешать.

Вылить половину начинки на дно торта, поверх пальцев женщины.

Покройте начинку еще одним слоем женских пальцев, смоченных сиропом. Вылейте остатки начинки на женские пальцы и разгладьте поверхность лопаткой для торта.

Поместите его в холодильник на несколько часов или лучше на ночь. На следующий день аккуратно снимите края формы и выложите торт на блюдо. Украсить по своему вкусу фруктами, побольше взбитых сливок, посыпать и т.д.

Вот так выглядел торт , когда вместо сухофруктов (подходит для зимы) я использовала свежие фрукты (летом).

Хотите больше тортов без выпечки? Попробуйте эти :

Торт с шоколадным печеньем без выпечки

Чизкейк No Bake с ягодами

Апельсиновый муссовый торт без выпечки

Рецепты других тортов здесь . Наслаждаться!

Хотите присоединиться к нашей группе The Bossy Kitchen Group на Facebook? Присоединяйтесь сюда . Приглашаются все, кто любит готовить и выпечку, в том числе и кулинарные блоггеры.

Время подготовки 2 часа

Дополнительное время 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

• 30-35 женских пальцев (используйте 20-25 женских пальцев для боковых сторон торта, остальные будут использоваться для нижней части)

Для сиропа:

• 3/4 стакана сахарного песка
• 3/4 стакана воды
• 1 чайная ложка экстракта рома

Заварной крем:

• 2 1/4 стакана / 500 мл жирных сливок
• 4 конверта / 28 г желатина
• 4 столовые ложки холодной воды
• 1 стакан / 200 г сахара
• 5 больших яиц
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан / 200 мл цельного молока
• 1/2 стакана / 100 г цукатов
• Дополнительно: фрукты для украшения (клубника, апельсины, черника, малина, вишня, персики и т. Д.)

Инструкции

1. Вам понадобится 8-дюймовая пружинная форма для выпечки.
2. Приготовить сироп: довести до кипения воду, смешанную с сахаром, и тушить 2-3 минуты.
3. Снимите с плиты и приправьте сироп экстрактом рома (не добавляйте экстракт рома при кипячении сиропа, так как аромат исчезнет)
4. Дайте сиропу остыть. Если добавить в горячий сироп божьи коровки, они развалятся.
5. Погрузите женские пальцы в сироп и выровняйте ими по бокам пружинной формы. Сложите их плотно (вам, вероятно, понадобится 20-25 женских пальцев)
6. Выровняйте нижнюю часть пружинной формы женскими пальцами, которые вы окунули в сироп.
7. Как приготовить начинку для торта:
8. Взбитые сливки : Поставьте чашу миксера и взбивайте в морозильной камере не менее 20 минут для охлаждения.
9. Налейте густые сливки и ваниль в холодную миску и взбивайте на высокой скорости до образования средних или жестких пиков, около 1 минуты.
10. Не переборщить. Отложите в сторону.
11. Баварский крем:
12. Начните с увлажнения желатина. Смешайте желатин с водой в маленькой миске и отставьте.
13. В средней кастрюле смешайте яйца с сахаром.
14. Добавьте молока.
15. Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно помешивайте, пока не появятся первые признаки кипения. Должен получиться тонкий майонез. На этом этапе яйца достаточно приготовлены, и заварной крем должен прилипнуть к ложке.
16. Удалите и добавьте гидратированный желатин. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой до полного растворения желатина. Дайте ему остыть в течение 30 минут при комнатной температуре.
17. Добавьте взбитые сливки и смешайте их вместе.
18. Добавьте цукаты и хорошо перемешайте.
19. Как собрать торт:
20. Вылейте половину начинки на дно торта, поверх пальцев женщины.
21. Покройте начинку еще одним слоем женских пальцев, смоченных сиропом.
22. Вылейте остатки начинки на женские пальцы и разгладьте поверхность лопаткой для торта.
23. Поместите его в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
24. На следующий день аккуратно снимите края формы и выложите торт на блюдо.Украсить по своему вкусу фруктами, побольше взбитых сливок, посыпать и т. Д.

Банкноты

Если вы решите использовать свежие фрукты внутри заварного крема вместо сухофруктов, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ свежие киви, ананас, манго или папайю, потому что они содержат ферменты, которые разрушают желатин, и пирог не застывает.

Если вы хотите использовать именно эти фрукты, используйте консервы и очень хорошо слейте сок. В противном случае можно использовать ягоды (свежие или замороженные), персики (свежие, замороженные или консервированные), вишню.Используйте около 16 унций свежих или замороженных фруктов.

Если вы используете замороженные фрукты, убедитесь, что вы хорошо слили воду, прежде чем добавлять в торт.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Что такое Шарлотта Рус? 8 вкусных классических рецептов десертов Шарлотка

Шарлотта Рус элегантно завершает трапезу (1976)

, Изабель Дю Буа

В течение этого двухсотлетнего года многие из великих десертов прошлого открываются заново и наслаждаются роскошными предложениями, такими как Шарлотта Русс.

Согласно историкам кулинарии, великий французский шеф-повар Антуан Карем, будучи сотрудником английского короля Георга IV (1820-1830), создал первую Шарлотту, красивое яблочное тесто, которое он назвал Apple Charlotte в честь дочери короля. Принцесса Шарлотта.

Говорят, что позже, будучи в составе императорского персонала российского царя Александра I, Карем приготовил сестринский десерт — заварной крем, обведенный короной из божьих пальцев, — который он назвал Шарлоттой Русс.

Апокриф или нет, но считается, что Карем испытывал ностальгию по Лондону и элегантности английского двора, а значит, и по названию. Другие опровергают эту теорию, говоря, что Charlotte Russe была названа так, потому что напоминала французскую шляпу «Charlotte» той эпохи.

А легенд есть еще.Некоторые говорят, что первую Шарлотту Русс сделал вовсе не Карем. Они настаивают на том, что он существовал в Париже под именем Charlotte Parisienne задолго до того, как Карем присоединился к царскому штабу.

Как бы то ни было, Шарлотта Русс была почитаема высокопоставленными министрами Франции и иностранных дел XIX века. и вскоре попал в Америку через мигрировавших сюда французских поваров.

В своих трудах о городе Вашингтон в 1830-40-х годах. Джесси Фремонт сообщила, что в городе было много великих французских поваров: «Их всех привезли министры иностранных дел; когда они вернулись — если не раньше — повара бросили кулинарию и открыли свой бизнес.

«Они не только ходили готовить прекрасные обеды, но и брали в ученики молодых рабов, посланных семьями для обучения».

Президент Мартин Ван Бюрен (1837–1841), который привез из Лондона, где он был министром, прекрасного повара, как говорят, уважал Шарлотту Русс. Он также был одним из предпочтений первой леди Сары Полк для обслуживания государственных обедов, когда ее муж был президентом (1845–1849 гг.).

Сообщается, что во время правления Авраама Линкольна (1856–1865) Мэри Тодд Линкольн также предлагала его на приемах в Белом доме. Говорят, что во время президентского срока Уильяма Мак-Кинли (1897-1901) французский повар, привезенный из Нью-Йорка для официальных званых обедов, приготовил свою версию под названием Chantilly Charlotte (приправленная эссенцией фиалки), которую миссис Мак-Кинли высоко оценила.

Шарлотта также была любимым десертом за пределами Вашингтона. Поваренная книга «Домашнее хозяйство в Старой Вирджинии», опубликованная в 1879 году, содержит шесть различных рецептов Шарлотты от таких же хозяйок южных плантаций.

Шарлотта прошла долгий путь с тех первых дней и теперь намного превосходит по вкусу. До 1890 года неароматизированный желатин был неизвестен, и повара готовили его самостоятельно, кипятя телячьи или свиньи ноги или используя изинглас, беловатый полупрозрачный желатин, который содержится в воздушных пузырях некоторых рыб. А поскольку такой желатин имел ярко выраженный аромат, специи и другие ароматизаторы использовались тяжелой рукой, чтобы замаскировать его.

Сегодня шарлотки делают из всех видов кремов и баварцев.Также добавляются многочисленные ароматизаторы — орехи и шоколад, цитрон, каштаны, джемы. Некоторые обведены божьими пальцами, хлебом с маслом, кусочками торта и так далее. Они подходят к столу с разными соусами.

В 19 веке был также ряд других десертов, которые были встречены с таким же успехом — такие как Creme au Chocolate, Bavarian Creme. Шоколадный мусс — все названия, относящиеся к заварным кремам небесной формы, застывшим со взбитыми сливками, желатином или взбитыми яичными белками.

«Вареный» заварной крем, вклад Англии, был основой всех этих подношений.Но именно французы приняли его и прославили под названием Creme a L’Anglaise (справедливое признание Англии).

Говорят, тот же Антонин Карем сунул палец в английский пудинг и прославил его. Он разработал метод добавления желатина в Creme a L’Anglaise, превращая его в Creme Francaise. В зависимости от ароматизатора, добавленного в крем, последовала череда десертов — Creme Vanille, Creme au Chocolate и так далее.

Шарлотта Русс, рецепт

Выровняйте дно и стороны 9-дюймовой формы пружинной формы разрезанными божьими пальцами (около 20 штук), затем посыпьте 1/4 стакана светлого рома.Охладите, пока вы готовите два рецепта Basic Bavarian Cream; ложку в кастрюлю и охладите от 4 до 6 часов или на ночь.

Отформовать, сняв боковые стороны пружинной формы и перевернув на охлажденном блюде. Украсить взбитыми сливками и вишнями мараскино. Подавать клиньями. Обслуживает от 12 до 15.

Баварский базовый крем

Bavarian Cream — двоюродный брат муссов; у него есть заварной крем, которого нет в муссах, а также взбитые сливки, которые муссы могут содержать или не содержать. На 6-8 порций.

1/2 стакана сахара
1 конверт неароматизированного желатина
1 1/2 стакана молока
3 яичных желтка, слегка взбитых
1 1/2 чайной ложки ванили
3/4 стакана жирных сливок
2 столовые ложки кондитерского сахара

Смешайте сахар, желатин и молоко в пароварке и нагрейте на кипящей воде до горячего пара. Смешайте немного горячей смеси с желтками, верните в пароварку, варите и перемешивайте 3-5 минут, пока смесь не покроется задней стороной металлической ложки.

Снять огонь, смешать с ванилью; прохладно.затем охладите, периодически помешивая, пока смесь не станет бугристой, когда ее уронят с ложки. Сливки взбить с кондитерским сахаром до образования плотных пиков. затем добавьте в заварной крем.

Быстрый десерт Charlotte russe

Из «Поваренной книги Fannie Farmer»

1 яичный белок
1/4 стакана сахарной пудры
1/2 стакана взбитых сливок
Ароматизатор с ванилью, растворимым кофе, бренди ИЛИ хересом
Божьи пальцы или тонкие полоски бисквита

Взбить яичный белок до однородного состояния.Добавьте сахарную пудру и взбитые сливки. Ароматизируйте по вкусу ванилью, растворимым кофе, бренди или хересом. Выровняйте десертные бокалы бисквитными пальцами или бисквитным пирогом. Наполните Шарлоттой. В каждый стакан положите немного консервированных фруктов или посыпьте измельченными орехами. Холод. Обслуживает четыре человека.

Состав

• 1 яичный белок
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана жирных сливок, взбитых
• 1 чайная ложка ароматизатора на выбор: растворимый кофе, бренди ИЛИ шерри (ароматизатор по вкусу)
• Божьи пальцы или тонкие полоски бисквита

Инструкции

1. Взбить яичный белок до однородного состояния.Добавьте сахарную пудру и взбитые сливки.
2. Ароматизатор по вкусу с ванилью, растворимым кофе, бренди или хересом.
3. Линия десертных бокалов с бисквитными пальцами или бисквитом. Наполните Шарлоттой.
4. Положите в каждый стакан по кусочку консервированных фруктов или посыпьте измельченными орехами. Холод.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, соответствующие покупки, сделанные по нашим ссылкам, приносят нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:

Click Americana предлагает приблизительную информацию о питании только в качестве общей справочной информации, и мы не даем никаких гарантий относительно ее точности. Пожалуйста, сделайте все необходимые расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, и проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом в области здравоохранения, если у вас есть проблемы с питанием.

Шоколад Charlotte Russe / Шоколадный муссовый торт

6 унций (1 упаковка) полусладких кусочков настоящего шоколада
18 цельных бланшированных миндальных орехов
1/2 стакана амаретто (абрикосовый / миндальный ликер)
2 конверта неароматизированный желатин
1/4 стакана воды
4 яичных желтка
1/3 стакана сахар
2 стакана молока
4 яичных белка, сильно взбитых
2 стакана (1 пинта) взбитых сливок
2 упаковки (по 3 унции) божьих пальцев, разрезанные

Положите кусочки шоколада в миску. Поместите миску в другую миску с горячей водой. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Обмакните нижнюю половину миндаля в шоколад и выложите на вощеную бумагу. Охладите до твердого состояния. Постепенно добавляйте амаретто к оставшемуся растопленному шоколаду. Отложите в сторону.

В кастрюле. соедините желатин и воду. Вмешайте яичные желтки. сахар и молоко. Перемешайте на медленном огне, пока смесь немного не загустеет и не покроется металлической ложкой. Вмешайте шоколадную смесь. Охладите до образования холмика. Добавьте яичные белки. Снимите 1 стакан взбитых сливок и отложите для украшения верха.Вложите оставшиеся сливки в шоколадную смесь. Охладите до образования холмика.

Выровняйте дно и стороны несмазанной 9-дюймовой подпружиненной сковороды разделенными пальцами. Влить шоколадную смесь. Охладите до твердого состояния. Когда все будет готово к подаче, оберните розетки с отложенным кремом вокруг внешнего края торта. Вдавите шоколадный миндаль в каждую розетку. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Делает один 9-дюймовый торт.

Красиво и мило! Вкусные шарлотки, которые так легко приготовить (1895)

Все размеры и описание вкусного десерта

Во всем ассортименте кулинарных ресурсов нет десертов, которые были бы так легко приготовлены, такими полезными и вкусными, как Charlotte russe.

Шарлотка Русе рецепты десерта

Формы сначала выстилают бисквитом толщиной примерно полдюйма или, если вы не хотите делать подкладку самостоятельно, «дамскими пальцами» или французским «печеньем а ля кюлье», разделяя их пополам, оставляя плоскую поверхность. сторона божьих пальцев на внутренней стороне.

Приправить взбитыми сливками, посыпав тремя столовыми ложками сахарной пудры и тремя столовыми ложками хереса, или одной из мараскино, или половиной чайной ложки ванили.Тщательно перемешайте сахар и приправьте его, а затем залейте формы взбитыми сливками. Приведенный рецепт предусматривает использование только взбитых сливок, ароматизированных и подслащенных. Это правильная начинка для Шарлотты Русс.

Не следует использовать желатин для придания ему жесткости. Когда это будет сделано, вкус станет не таким хорошим, и пена уже не будет такой нежной по текстуре, как должна быть. В момент подачи осторожно переверните шарлотки из форм на низком стеклянном десертном блюде, украсьте их оставшимися взбитыми сливками и положите немного сверху на каждый кусочек Charlotte russe.В случае с большой шарлоткой, выверните дно взбитыми сливками, вывернув его, и оберните вокруг него взбитыми сливками.

Базовый рецепт Шарлотты Русс

Самая вкусная Charlotte russe готовится из торта, приготовленного в домашних условиях. Для этого не только лучше, но и проще всего приготовить простой бисквит на воде.

Чтобы приготовить этот торт, взбейте желтки четырех яиц до пены, постепенно всыпайте два стакана сахара и тщательно взбивайте массу до однородного состояния.Добавьте полстакана холодной воды, сок половины лимона или апельсина и натертую желтую кожуру. Дважды просейте половину ровной чайной ложки соды и целую чайную ложку кремового винного камня с двумя стаканами муки и все перемешайте.

Теперь добавьте белки двух взбитых яиц до густой сухой пены. Два других белых зарезервированы для обледенения. Если используется лимонный сок, необходима только половина чайной ложки сливочного камня, так как кислота лимонного сока нейтрализует часть соды.

Выпеките этот пирог в два слоя на круглых противнях диаметром 10 дюймов, а остаток в прямоугольной форме для Шарлотты Рюсс. Сложите два торта с любой начинкой и подавайте их в любое время.

5 рецептов воздушных, легких десертов: Апельсиновый шифоновый пирог, Лайм Баварская Шарлотта и другие (1965)

Иногда дно формы таким же образом покрывают перекрывающимися кругами бисквитного торта. Когда Шарлотта вывернута из формы, она образует рифленую кайму.Однако проще выстелить форму простыми слоями торта толщиной в полдюйма, заделав все трещины или швы глазурью. Используйте только жестяную банку с квадратными углами для Шарлотт Русс.

Невозможно приготовить и треть этого торта, и весь рецепт. Буханка большого торта — это «случайность», необходимая для приготовления Шарлотты таким способом.

Выпекайте пирог очень осторожно, пока он не станет светло-коричневым: не позволяйте ему стать сухим и твердым. Разделите его на подкладку Charlotte и позвольте корке быть снаружи Charlotte.

Это лучший вариант — оставлять дно отдельной формы без подкладки. Французские кондитеры иногда разрезают бисквит, используемый для облицовки шарлотки, на полоски шириной в один дюйм и длиной на глубину формы. Они укладывают эти кусочки так, чтобы они накладывались друг на друга на полдюйма изнутри, склеивая каждый кусок с другим глазурью, сделанной из части яичного белка, загущенного сахарной пудрой.

Апельсин Шарлотта Русс, рецепт

Для апельсиновой Шарлотты приготовьте торт, приправленный апельсиновым соком и желтой цедрой апельсина, и залейте его кремом, приправленным столовой ложкой апельсинового экстракта, или половиной сока и желтой тертой цедрой апельсина.

Осторожно вынуть шарлотку из формы и заморозить ее с кипяченой глазурью. Это сделано из чашки сахара, сваренного до тех пор, пока сироп не превратится в мягкий, не липкий шарик, скрученный в пальцах. Полейте этим сиропом взбитый до очень густой пены белок. Хорошо взбейте глазурь и приправьте ее столовой ложкой экстракта апельсина.

Этот экстракт состоит из 90-процентного спирта, наполненного кусочками желтой внешней кожуры средиземноморских апельсинов. Апельсины Валенсии, которые прибывают весной, самые лучшие.Перед использованием дайте экстракту постоять на задней полке, чтобы он «переварился» не менее двух-трех месяцев.

Ароматизируйте по старинке: как приготовить домашние экстракты из эфирных масел

Украсьте этот десерт засахаренными дольками апельсина и подавайте его взбитым сливками или на слое яркого желто-оранжевого желе.

Рецепты Шарлотты Русе с фисташками и кофе

Фисташковая Шарлотка — это бисквит без апельсинового или лимонного сока.Приправить кремовую начинку мараскино. Заморозьте Шарлотту глазурью бледно-зеленого цвета с зеленым шпинатом, к которой добавили полстакана измельченных фисташковых орехов.

Кофе Charlotte изготовлен из обычного бисквитного торта, наполненного взбитыми сливками, приправленного двумя столовыми ложками кофейной эссенции, приготовленного путем заливки четырех столовых ложек кипятка на две столовые ложки молотого кофе. Дайте настояться на плите полчаса. Вынесите его вперед, уменьшите вдвое и используйте для ароматизации.

Рецепт шарлотки с клубникой

Клубничная Шарлотта изготавливается из белого бисквитного торта, который окрашивается в нежно-розовый цвет за счет добавления четверти стакана красного сахара на три четверти стакана белого сахара. Если сахар очень темно-красного цвета, потребуется немного меньше по сравнению с белым.

Белки шести яиц, взбитые до густой пены, смешивают с сахаром. Добавляют половину чайной ложки винного камня и осторожно перемешивают три четверти стакана просеянной муки.Этот пирог нужно запекать очень медленно на несмазанной сковороде тонким слоем, чтобы он не был толщиной более полутора дюймов при поднятии.

Выровняйте форму Charlotte russe слоями немного толще, чем обычно — примерно на три четверти дюйма. Не заполняйте форму сразу, а выверните скорлупу, чтобы она была покрыта бледно-розовой глазурью, окрашенной небольшим количеством розового сахара.

Непосредственно перед подачей на стол переверните скорлупу и залейте ее попеременно слоями взбитых сливок и свежей подслащенной клубники.Очень осторожно поместите бледно-розовую форму на блюдо с низким кристаллом. Добавьте взбитые сливки.

Яблочная Шарлотта | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Томом Экерли

Примечания Нарежьте кусок хлеба крест-накрест, чтобы выровнять края блюда. Диагональные срезы легче уместить сверху и снизу.

Обслуживает от 6 до 8

Семейные встречи

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Масло, фруктовое, приправленное

Тип десерт, пудинг

Состав

• 8-10 тонких ломтиков белого хлеба, корки удалены и разрезаны пополам (см. Примечание)
• ½ фунта несоленого сливочного масла, топленого
• 6 фунтов полутартовых яблок, таких как Rome, Ida red или Cortland, очищенные, с сердцевиной и тонко нарезанный
• 2 стакана темно-коричневого сахара
• ¾ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого душистого перца
• ½ чайной ложки молотого душистого перца
• Густые сливки или взбитые сливки для сервировки
• Суфле из 1½ литра

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Работая порциями, обмакните хлеб в фунта топленого масла и слегка подрумяните в тяжелой сковороде, поставленной на умеренный огонь. Выровняйте дно и боковые стороны формы для суфле хлебом, разрезая по размеру блюда. Зарезервируйте оставшиеся ломтики хлеба.

3. Добавьте оставшиеся фунта масла в сковороду и поставьте на умеренный огонь.В миске перемешайте яблоки с сахаром и специями и переложите смесь в сковороду. Готовьте, помешивая, пока яблоки не увянут и сахар не растает. Начинка будет напоминать крупный соус.

4. Вылейте начинку в выложенное блюдо и сверху положите оставшиеся ломтики хлеба. Поместите форму на водяную баню и запекайте от 30 до 50 минут, пока она не станет хрустящей и золотистой. Вынуть из духовки и остудить на решетке 15 минут. Поставьте сервировочную тарелку на форму и переверните, чтобы она не была отформована.

5. Подавать теплым со сливками или взбитыми сливками.

Кристофер Идон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Потерянные продукты Нью-Йорка: Шарлотта Русс

Шарлотта Русс из Холтерманна.| Лия Кениг

Автор: ЛИА КОЕНИГ,

06.02.2012 09:40 EST

«Потерянные продукты питания в Нью-Йорке» — это колонка, в которой время от времени будет рассказываться о еде и напитках, которыми когда-то питался город, но которые исчезли.

Учитывая, насколько популярна Шарлотта Русс когда-то была в Нью-Йорке, это удивительно неуловимый десерт. Во-первых, у него две идентичности.

Европейские аристократы восемнадцатого века знали Шарлотту Русс как торт, сделанный из дамских пальчиков, запрессованных в элегантную форму, наполненных густым заварным кремом или баварскими сливками и приправленных вареными фруктами, специями или бренди.Блюдо, которое относится к более широкой категории «шарлоток» (формованных десертов), вероятно, было названо французским шеф-поваром и известным русофилом Мари Антуан Карим. Считающийся многими отцом французской кухни, Карем включил рецепт «Шарлотты по-парижски или по-русски» в свою кулинарную книгу 1815 года «Королевский парижский кондитер и кондитер».

К тому времени, когда Charlotte Russe добралась до Нью-Йорка в начале 20 века, особенно в кондитерских Бруклина и Бронкса, кондитерские изделия приняли резко упрощенную форму.Там он был сделан из тонкого диска бисквита, увенчанного высокой спиралью из взбитых сливок и увенчанного вишней мараскино. Варианты включали посыпку, взбитые сливки со вкусом шоколада или ложку джема, помещенную между пирогом и кремом. Угощение было доступно сезонно, обычно с осени по весну, в то время как погода была достаточно прохладной, чтобы готовить еду в основном из взбитых сливок. Его продавали в тележках, кондитерских и пекарнях (в основном, но не исключительно еврейских) в основном школьникам, которые искали идеальный полдник.

Как этот десерт превратился из европейского лакомства в излюбленную бруклинскую уличную еду, остается неясным.

«Для поколения моей бабушки Шарлотта Русс символизировала что-то в пределах их досягаемости, что имело действительно особенный вкус», — сказал Стэнли Гинзберг, соавтор книги Внутри еврейской пекарни: рецепты и воспоминания золотого века еврейской выпечки . Гинзберг подозревает, что это была пролетарская адаптация еды, которая представляла снисходительность высшего класса к стремящимся европейским иммигрантам.

Достаточно сказать, что жители Нью-Йорка были очарованы тем, что они стали называть своей «бруклинской амброзией» — достаточно, чтобы блюдо было упомянуто в культовом романе Бетти Смит 1943 года « Дерево растет в Бруклине ». Для многих детей, а также для молодых душой взрослых половина привлекательности заключалась в упаковке. Согласно The Brooklyn Cookbook , каждая Шарлотта Русс была «окружена картонным держателем с оборками и кругом картона внизу. По мере того, как сливки стекали, вы выдвигали картон снизу вверх, чтобы можно было съесть торт.«Люди вроде меня, выросшие в 90-х и питающиеся конфетами Push Pops от Topps, могут понять привлекательность.

В Charlotte Russe есть что-то присущее — возможно, это зубчатые края на картонной чашке, безрассудное количество взбитых сливок или его крайняя простота, — что олицетворяет своего рода полезную черно-белую ностальгию. Но по мере того как Америка после Второй мировой войны уступила место более глобальной эпохе и, среди прочего, более быстрой еде, популярность Charlotte Russe начала падать.К 1976 году статья в New York Times провозгласила: «Шарлотта Русс, эта почтенная нью-йоркская специальность, оставившая поколения городских детей с белыми усами на лицах, не исчезла, но, как древний китайский нефрит, она трудна. проходить мимо.»

В отличие от яичного крема, еще одной упавшей иконы Нью-Йорка, которая на протяжении десятилетий периодически возвращалась, сегодня Charlotte Russe находится на расстоянии одного дыхания от исчезновения. Мои поиски пекарни или кондитерской, которые все еще производят их, оказались почти тщетными, так как обнадеживающие звонки в давние горячие точки сладостей, такие как Philip’s Candy на Статен-Айленде (ранее Philip’s Candy Shop на Кони-Айленде) и Teena’s Cake Fair в Канарси, не дали результата.Одна пекарня, которую я нашел в Нью-Йорке, которая до сих пор регулярно выпускает Шарлотту Русс, принадлежала Холтерманну и расположена не в Бруклине, а на другом берегу залива на Статен-Айленде.

Основанная в 1878 году немецким иммигрантом по имени Клаус Холтерманн, пекарня наладила скромный бизнес по доставке свежеиспеченных хлебов Pullman, печенья и датских колец с орехами пекан на лошадях и на телегах (а позже на грузовиках) прямо к домам клиентов. почти столетие. Ранняя история компании отражала историю другой пекарни в Нью-Йорке, основанной переселенцем из Германии в Америку по имени Уильям Энтенманн.Но в то время как Entenmann’s со временем превратился в всемирно признанный бренд с широким распространением, Holtermann’s хранил вещи в семье и на Статен-Айленде, продолжая производить все вручную в пекарне за витриной в Статен-Айленде.

Когда я связался с бывшим совладельцем Холтерманна Клиффом Холтерманном, он сказал, что Шарлотта Русс была в меню по крайней мере с 1941 года, когда он начал работать там еще подростком. Тогда они стоили никель, и даже сейчас десерт обойдется покупателям всего в 1 доллар.75. По словам Холтерманна, проявив бережливость и изобретательность, свойственные многим профессиональным кухням, они «иногда используют обрезки и кончики желейных лепешек в качестве основы» вместо простого бисквитного торта. В тот день, когда я зашел попробовать один, я обнаружил на дне картонной чашки кусочек малиновой вертушки.

Хотя Holtermann’s обычно продает около четырех дюжин Charlotte Russe каждую неделю, в основном не сегодняшним подросткам, а их давним клиентам, будущее этого блюда не обязательно стабильно.По словам нынешнего совладельца (и племянника Клиффа) Билли Холтерманна, необходимые чашки с отжиманием, которые они в настоящее время заказывают в бруклинской компании по производству бумажных товаров под названием Burke Supply, становится все труднее получить.

По правде говоря, хотя я благодарен Holtermann’s за то, что они предоставили съедобную ссылку на прошлое, я нашел их булочки с крошками и желе-пончики, покрытые стрейзелем, гораздо более вескими причинами для посещения. Что касается Charlotte Russe, то, возможно, он окажется спасенным из анналов истории — очищенным от пыли и увенчанным домашней вишней Maraschino в кустарной пекарне, стремящейся поднять сладость из прошлого города.А до тех пор я буду держать под рукой рецепт ниже, когда взбитые сливки придут в голову.

CHARLOTTE RUSSE

Я адаптировал этот рецепт из рецепта The Brooklyn Cookbook ‘Лин Сталлворт и Рода Кеннеди-младшего. Делает 15 пирожных

Для торта:

• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 яйца, отделенных друг от друга
• 1 столовая ложка холодной воды
• 1/2 стакана плюс 1/3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для посыпки:

• 2 стакана жирных сливок
• Сахар кондитерский 2 столовые ложки
• Малиновое варенье
• 15 вишен мараскино
• Шоколадная посыпка или стружка (по желанию)

Направление:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом противень с антипригарным покрытием размером 10×15 дюймов *
2. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске, отставьте.
3. В миске с помощью металлического венчика или электрической взбивателя взбейте яичные белки и воду, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара, пока смесь не станет густой, ярко-белой и блестящей. Отложите в сторону.
4. В отдельной миске взбейте яичные желтки венчиком или электрическими венчиками до тех пор, пока они не загустеют и не станут немного светлее. Постепенно добавьте 1/3 стакана сахара, затем ваниль и взбивайте, пока он не станет достаточно густым и бледным.Осторожно смешайте желтки с белками с помощью резиновой лопатки, затем добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются; будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много.
5. Выложите тесто на подготовленную форму для запекания. Выпекайте 12-15 минут, пока не подрумянится и не станет упругой на ощупь. Выньте сковороду из духовки и поставьте на решетку, чтобы она немного остыла. Вырежьте кружочки торта с помощью формы для печенья 2 1/2 дюйма и отложите в сторону.
6. Взбейте жирные сливки охлажденным венчиком или электрической взбивателем до мягких пиков. Добавьте кондитерский сахар и продолжайте взбивать, пока он не образует жесткие пики.
7. Соберите Шарлотт Русс: Положите круглый бисквитный торт на дно бумажного стаканчика или небольшого стакана. Сверху положите чайную ложку малинового джема, а затем щедрую ложку взбитых сливок. При желании переложите взбитые сливки в кондитерский мешок со звездообразным наконечником и выдавите в чашку. При желании сверху посыпьте вишней и шоколадом.

• Лучше всего подойдет сковорода с мармеладом, но если у вас его нет, замените форму для выпечки с антипригарным покрытием 9×13 дюймов.Обильно намажьте сковороду маслом и увеличьте время выпекания до 15-18 минут.

Есть давно потерянный любимец, которого вы хотели бы увидеть воскресшим? Предложите блюдо для Lost Foods: Нью-Йорк, тел. [адрес электронной почты защищен]

Эта статья помечена под:

Шарлотта Омнес — кулинарный стилист и креативный директор по кулинарии

«У меня была возможность работать с Шарлоттой как над работой, так и над пробными снимками.Она привносит в каждый проект обширные знания и технику, а также огромный творческий потенциал. На меня произвело огромное впечатление ее профессиональное поместье и ее готовность предлагать идеи и решения. Конечные результаты всегда великолепны. Я очень рекомендую Шарлотту и с нетерпением жду возможности поработать с ней над предстоящими проектами ».
— Бет Гальтон, фотограф

«Теперь у меня была возможность поработать с Шарлоттой над двумя съемками для журнала Food Arts.Я использую слово «возможность», потому что каждый случай доставлял огромное удовольствие. Редко можно найти стилиста по реквизиту / кулинарии, который в условиях ограниченного бюджета имел видение мыслить нестандартно, предлагал недорогие, но креативные решения для каждого кадра, а затем ошеломил бы нас множеством возможностей в день выставки. стрелять. Кроме того, Шарлотта гибкая, и она является жемчужиной для работы на съемочной площадке, она отличный командный игрок, который действительно вносит свой вклад в превращение съемочного дня в увлекательное занятие ».
— Сарина Финкельштейн, фоторедактор Food Arts, Cigar Aficionado, Market Watch и Whisky Advocate

«Шарлотта — очень талантливый кулинарный стилист, и с ней легко работать.Она работает в гармонии с общением с клиентом и фотографом, чтобы добиться желаемого результата, которым все довольны. У нее отличный непринужденный подход, но она действует с планом, чтобы снимать вовремя ».
— Лорен Райт, менеджер по креативному контенту и маркетингу бренда, Panera Bread

«Шарлотта — один из лучших кулинарных стилистов, с которыми мне приходилось работать. У нее большой технический опыт со всеми видами еды, но у нее также есть отличная рука — она ​​размещает элементы красивыми и свежими способами.Настоящий профессионал, она побеждала в очень сложных ситуациях, всегда создавая красивые работы. Я горжусь тем, что знаю ее.
— Мэтью Кляйн, фотограф

«Шарлотта — ключевой фактор в том, что мы получаем отличные снимки продуктов, которые нам нужны, и единственный стилист, которого мы просим. Она не только очень профессиональна и целеустремленна, но и демонстрирует решимость добиться максимума от каждого проекта. Шарлотта часто предлагает варианты и творческие решения для сложных кадров.Сочетайте ее большой талант и навыки с терпением и юмором, и в результате вы получаете непринужденную атмосферу, с которой ей приятно работать ».
— Ян Велко Сулман, менеджер по коммуникациям с брендом, Gorton’s Seafood

«Я работал с Шарлоттой над множеством проектов, от утомительных и предсказуемых до фотосессий,« широко открытых для возможностей и исследований ». Во всем спектре Шарлотта вносит свежий, полный энтузиазма и профессиональный вклад в съемку. Она всегда подготовлена ​​на 110%, у нее прекрасные взаимоотношения с клиентами, она сотрудничает и понимает потребности дизайнеров и арт-директоров, а также фотографа. Я бы порекомендовал Шарлотту всем, кто хочет собрать творческую команду с безграничной энергией. Шарлотта обладает острым чувством концепции, а также исполнения, и я призываю всех, кто хочет работать с ней, вовлечь ее в проект с самого начала ».
— Питер Пиоппо, фотограф

Шарлотта Уортингтон: рецепт успеха

В следующем году BMX-фристайл станет олимпийским видом спорта.Токио-2020 встретился с бронзовым призером чемпионата мира и первой чемпионкой Европы Шарлоттой Уортингтон, чтобы рассказать о своей жизни, спорте и олимпийских амбициях.

По полу можно хлопнуть 20 раз

, и вам просто нужно вернуться к чертежной доске.

Совершенно естественно, что Шарлотта Уортингтон начала свою трудовую деятельность поваром.Во многих смыслах идеальный фристайл-бег для BMX похож на рецепт с пятью звездами — тонкий баланс ингредиентов, которые собраны вместе, чтобы сделать что-то действительно аппетитное.

«Ваш лучший бег оценивается по нескольким категориям, включая рост, техничность, использование, конечно, — насколько хорошо вы используете скейт-парк. Вы попадаете на каждую рампу? Вы немного другой или придерживаетесь того же пути, что и все? »

«Затем они складываются, чтобы получить окончательный результат», — объяснила Уортингтон в эксклюзивном интервью для Tokyo 2020 .

Но, как и у величайших поваров мира, только прикосновение эксцентричного гения отделяет самое лучшее от всего остального. Готовность пойти туда, куда другие не посмеют.

И вот где Уортингтон находится в своей стихии.

«Вы просто увидите, как люди крутят руль, и велосипеды, и колеса повсюду, пока они переворачиваются вверх ногами на 20 футов в воздухе… Это действительно потрясающе!»

«Вы можете хлопнуть по полу 20 раз, и вам просто нужно вернуться к доске для рисования. ”

Шарлотта Уортингтон (BMX Freestyle) из команды Великобритании позирует фотографу во время медиа-мероприятия One Year To Go команды Великобритании Британской олимпийской ассоциации Tokyo 2020 24 июля 2019 года в Манчестере, Англия (Фото Alex Livesey / Getty Images)

2019 Getty Изображения

Ключевые ингредиенты

В отличие от многих олимпийских спортсменов, которые постоянно занимались своим спортом с раннего возраста, 24-летняя Уортингтон не начинала заниматься BMX вольным стилем, пока не достигла подросткового возраста.

«Я увлекся экстремальными видами спорта, катаясь на скутерах — это что-то вроде спорта для ворот. Они довольно маленькие, чтобы их можно было разбрасывать, поэтому мне было немного легче заниматься этим видом спорта, — объяснил Уортингтон.

«А потом, когда мне было 19, мне исполнилось 20, я решил перейти на BMX. Так что у меня были кое-какие основы для начала, но я перешел, когда мне было 20 лет ».

Для того, кто так поздно начал заниматься спортом, взлет Уортингтона на вершину был не чем иным, как стремительным. Спустя чуть больше года после своего первого набега в мир BMXing, Уортингтон приняла участие в своем первом соревновании на престижном фестивале NASS.Невероятно, но она победила всех конкурентов со всей Великобритании.

Но это было только начало.

«Оттуда я работал над телепрограммой. И люди, которые были организаторами, у которых были связи в British Cycling, спросили меня, интересны ли мне Олимпийские игры, потому что это новый вид спорта, — вспоминает Уортингтон.

«Я поговорил с ними, и в итоге я подал заявку и был отобран для участия в тренировочном лагере в Америке, который был отборочным лагерем.

«И с тех пор это были просто безумные американские горки».

Двери раздвижные

Удивительно думать, что на вашу жизнь может повлиять одно важное решение. Момент фильма Sliding Doors , или «красная таблетка / синяя таблетка» Matrix , где ваш выбор полностью определяет ваше будущее.

Но именно это и произошло с Уортингтон в начале ее пути к BMX-фристайлу.

«Моя первая настоящая работа была на кухне коллекционером стекла в местном ресторане в Манчестере. Я разговаривал с поварами, и они сказали: «Вы немного сорванец, немного дерзкий, вы умеете держаться, и мы думаем, что вы будете хороши на кухне». И они были правы, — сказал Уортингтон.

После нескольких пробных смен ее наняли на кухню, и она начала обычную жизнь повара — долгие, изнурительные часы за очень небольшую плату.

Но как раз тогда, когда казалось, что карьера в кулинарном секторе была на картах, с Уортингтоном связались представители British Cycling и спросили, не хочет ли она участвовать в их программе.

Программа, которая в конечном итоге может привести к участию в Олимпийских играх.

«У меня был выбор:« хочу ли я работать в эти сумасшедшие часы и вести не очень хороший образ жизни, или следовать своей мечте — заниматься BMX? »»

К счастью для мира спорта, Уортингтон выбрал BMX.

Черт, я скучаю по @AdrenalineAlley 😩 #bmx pic.twitter.com/P2e17yfq3q

— Шарлотта Уортингтон (@chazworther) 8 апреля 2020 г.

Новые впечатляющие маршруты

В 2019 году Уортингтон вошел в историю.

В альпийском скейтпарке, окруженном горами в Каденаццо, Швейцария, спортсменка Team GB стала первой в истории чемпионкой Европы по BMX-фристайлу среди женщин.

Для Уортингтона это было кульминацией напряженного периода тяжелой работы.

«Я был так горд. Весь прошлый год был потрачен на соревнования, потому что если чего-то и не хватало, так это соревновательного опыта. Итак, чтобы поехать к европейцам и встретиться с такими людьми, как Лара Лессманн (серебряный призер чемпионата мира по городскому велоспорту 2017 года в Германии), это были две лучшие девушки Европы, которые встретились лицом к лицу.«

«Итак, одержать победу и стать первой девушкой, выигравшей этот титул, было довольно удивительно».

В следующем месяце дела Уортингтона пошли еще лучше на чемпионате мира в Чэнду, Китайская Народная Республика.

В борьбе с лучшими гонщиками планеты она провела захватывающий забег, который включал в себя сальто и поворот без поворотов на 360 градусов, чтобы завоевать бронзовую медаль, уступив Ханной Робертс из США и Макарене Перес Грассет из Чили.

Но, возможно, больше, чем сама медаль, игра Уортингтона принесла ей нечто бесценное.

Билет на Олимпийские игры следующего года в Токио.

«Я получил результат, и он был потрясающим, но на самом деле именно после соревнований мне напомнили:« Итак, вы знаете, что теперь вы прошли квалификацию на Олимпиаду! »»

«И это заняло немного времени, чтобы осознать. Когда я вернулся в отель, я определенно плакал от радости».

Ганнинг на золото

В то время как Уортингтон очень скромна, говоря о своем опыте, простое упоминание Токио подчеркивает ее конкурентоспособность.

«Я определенно надеюсь на золотую медаль», — просто заявила она. «Все стремятся к золоту, но мы определенно стремимся к золоту».

И отсрочка Игр не сделала ничего, чтобы утолить ее жажду славы на Олимпийских играх в следующем году. Фактически, как самопровозглашенная оппортунистка, Уортингтон видит в этом шанс вывести свою отличную игру на величайшее спортивное событие мира.

«Чтобы получить еще один год, чтобы получить гораздо больше тренировок, может быть, это будет возможность научиться трюкам, которые я никогда не думал, что смогу сделать на этой Олимпиаде.«

«Так что для меня это огромная возможность. Это поражает каждого спортсмена по-разному, но, как спортсмен, ты должен быть приспособленцем. Так что это положительно.

Возможно.

Это не только для высшей элиты человечества.

Передача рецепта успеха

Уортингтон никогда не считала себя первопроходцем.Но что еще вы можете сказать о человеке, который прокладывает новый путь в спорте, который только начинает занимать свое место на международной арене?

И если у нее есть сообщение для мальчиков и девочек младшего возраста, которые хотят знать рецепт ее успеха, то просто вы тоже можете это сделать.

«Вы не понимаете, какая разница, особенно для девочек, — иметь возможность увидеть, что я могу сделать это и затем попасть на Олимпиаду».

«То, что это возможно, касается не только высшей элиты людей на планете.«

«Вы можете это сделать. И я считаю, что быть в авангарде этого — это здорово ».

«Я действительно горжусь собой за все, что я сделал, и надеюсь, что смогу вдохновить на это следующее поколение».

Сожалеем, но это видео недоступно на вашей территории.

Шарлотта Уортингтон готовится к выступлениям в Токио-2020

Карри Карри / Крабкейк Шарлотт | Комиссия по картофелю Айдахо

Состав:

Для марокканского соуса барбекю

• 2 1/2 стакана меда
• 1 стакан рисового винного уксуса
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 чашка кетчупа
• 1/2 стакана лимонного сока
• 2 палочки корицы
• стручки аниса, 5 звездочек
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка кардамона, молотого
• 1 столовая ложка зеленого перца
• 1 столовая ложка сушеной лаванды с горкой
• 1 столовая ложка свежего нарезанного имбиря с горкой
• 1 чайная ложка гвоздики целиком
• 1 чайная ложка молотого булава
• 1/2 стакана нарезанного свежего кориандра

  Для лука-шалота

• 6 пучков нарезанного лука
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки несоленого масла
• Соль и молотый перец по вкусу

  Для масла карри:

• 6 чашек арахисового масла
• 4 1/2 столовых ложки порошка карри
• 3 очищенных и измельченных лука-шалот
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1 столовая ложка горошин розового перца
• Крупная соль и молотый перец по вкусу

  Для картофеля фри

• 6 чашек масла карри
• 3 очищенных и нарезанных картофеля Idaho®
• Картофель фри

  Для начинки:

• Гребешки 4 унции
• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• Соль и перец по вкусу
• 1 лимон, тертая цедра
• Крабовое мясо гигантского размера 3/4 фунта, собранное более
• Мука, ​​яичная жидкость и панировочные сухари для панировки
• Жареная кинза и розовый перец для украшения

Направление:

Для приготовления марокканского соуса барбекю

1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения; уменьшить вдвое.
2. Процедите через чинос или марлю и отложите. Соуса у вас будет больше, чем нужно для этого блюда.

Для подготовки строительных лесов Кулис

1. Бланшировать измельченный зеленый лук в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.
2. Поместите бланшированный лук в кухонный комбайн с оливковым маслом, куриным бульоном и пюре до однородной массы.
3. Переложите эту смесь в кастрюлю и добавьте масло, соль и перец.Нагрейте, постоянно помешивая, пока хорошо не смешается. Отложите и согрейте.

Для приготовления масла карри

1. Нагрейте 4 столовые ложки арахисового масла в тяжелой кастрюле. Добавьте все оставшиеся ингредиенты (кроме масла для вспенивания) и обжарьте на очень слабом огне, часто помешивая в течение 2 минут.
2. Добавьте оставшееся масло и тушите еще 10 минут на очень слабом огне. Дайте ингредиентам осесть на дно сковороды.Процедите масло через марлю или кофейный фильтр, оставив осадок в кастрюле. Отложите в сторону.

Для приготовления картофеля

1. Нагрейте масло карри до 275 ° F в тяжелой кастрюле. Бланшировать картофель фри в масле 2-3 минуты и процедить.
2. Выложите картофель фри в 4 кольцевых формы, пока они еще теплые, плотно уложив их друг напротив друга в виде шарлотки. Оставьте масло карри для дальнейшего использования.

Для подготовки пломбы

1. Обработайте гребешки в кухонном комбайне до образования пюре.Перелейте в миску и медленно добавьте размягченное масло. Приправить солью, перцем и цедрой лимона. Добавьте крабовое мясо.
2. Сформируйте из этой смеси 4 крабовых лепешки и посыпьте мукой, яйцом и панировочными сухарями.
3. Положите по 1 крабовому пирогу в каждую шарлотку для жареного картофеля. Нагрейте оставшееся масло карри примерно до 325 ° F.

   No related posts.