Сколько варить говяжье сердце? | Еда на столе
Сколько варить говяжье сердце? – этот вопрос встречается не так часто, ведь говяжье сердце многие люди считают субпродуктом, и поэтому оно не пользуется большой популярностью у хозяек. И напрасно, ведь на самом деле в нем столько же, если даже не больше пользы, как и в говядине. Сердце можно кушать даже маленьким детям, начиная с 8 месяцев. Много блюд можно приготовить с использованием этого продукта, но чаще всего его варят и используют в качестве дополнения к любому гарниру, или же вместо колбасы на бутерброды.
Обратите внимание!!! Чтобы продукт принес для организма пользу, надо, чтобы он был свежий, а значит, надо знать, как правильно его выбрать. Свежее говяжье сердце красно-коричневого цвета. При надавливании на него вмятин оставаться не должно. Запах должен быть такой же, как у свежего мяса. Приобретать надо в охлажденном, но не замороженном виде.
Перед варкой сердце надо обязательно подготовить.
В первую очередь удаляют жировую прослойку, которая находится внутри, кровеносные сосуды и сгустки крови. Далее его тщательно промывают. Целым сердце не варят. Оно очень крупное, не менее 1,5-2 кг, а значит, правильнее его будет разрезать пополам или на большее количество кусков. Если такое большое количество не нужно, можно после очищения от жира и крови положить оставшуюся часть в морозилку и приготовить ее позже.
Сердце кладут в кастрюлю и заливают подсоленной водой (столовая ложка с горкой на два литра воды) так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Оставляют на часик, затем еще раз промывают, снова заливают водой, но не солят. На медленном огне доводят до кипения, снимая образующуюся пену, и варят после закипания около двух часов, это среднее время, сколько варить говяжье сердце. Готовность можно проверить проколов сердце ножиком или вилкой.
Теперь надо приготовить приправу. Смешиваем специи по вкусу и соль.
Затем накалываем сердце зубочисткой и тщательно его натираем приготовленной смесью.
Заматываем в целлофан и на часик отправляем в холодильник.
Варенное говяжье сердце готово! Приятного аппетита!
Сколько варить
СКОЛЬКО ВАРИТЬ ЯЙЦА
Каждая хозяйка, начинающая или уже овладевшая всеми секретами кулинарных изысков, рано или поздно задается вопросом: «Сколько варить продукт, чтобы не переварить и тем самым его испортить?» Действительно, далеко не все знают технологию приготовления пищи и истину находят путем проб и ошибок, то есть выброшенных продуктов и испорченного настроения. Тогда как определенные навыки помогут и блюдо вкусное приготовить, и гостей удивить, и домочадцев порадовать, и уважение к себе не потерять.
Зная, сколько нужно варить мясо, можно готовить впрок холодные закуски из говядины и языка, их тонко нарезанные ломтики станут деликатесом на праздничном столе или в компании с чашкой кофе быстрым завтраком. Правильно сваренная рыба не развалится в общем блюде, а украшенная дольками лимона и свежей ароматной зеленью станет фирменным блюдом хозяйки.
Если не знать, сколько времени варить морепродукты, то можно легко их испортить: ведь и креветки, и кальмары, и осьминоги при длительной варке становятся жесткими и невкусными. Иногда важно не только учитывать, сколько времени надо варить продукты, но и как правильно это делать, чтобы ускорить процесс или сделать его технологически правильным. Например, замоченные на ночь горох или фасоль сварятся гораздо быстрее, а если еще при варке подливать время от времени холодной воды, то результат не заставит себя ждать. Стручковую фасоль, шпинат, брокколи нужно недолго варить в подкисленной лимонным соком воде, а затем сразу окунуть в холодную воду: так сохраняется изумрудный цвет этих овощей. Каждая хорошая хозяйка, дорожащая своей репутацией, обязательно должна знать все эти хитрости и уловки, сколько времени и как варить те или иные продукты – только тогда она достигнет вершины кулинарного искусства.
СКОЛЬКО ВАРИТЬ ЯЙЦА
Каждая хозяйка, начинающая или уже овладевшая всеми секретами кулинарных изысков, рано или поздно задается вопросом: «Сколько варить продукт, чтобы не переварить и тем самым его испортить?» Действительно, далеко не все знают технологию приготовления пищи и истину находят путем проб и ошибок, то есть выброшенных продуктов и испорченного настроения.
Тогда как определенные навыки помогут и блюдо вкусное приготовить, и гостей удивить, и домочадцев порадовать, и уважение к себе не потерять.
Зная, сколько нужно варить мясо, можно готовить впрок холодные закуски из говядины и языка, их тонко нарезанные ломтики станут деликатесом на праздничном столе или в компании с чашкой кофе быстрым завтраком. Правильно сваренная рыба не развалится в общем блюде, а украшенная дольками лимона и свежей ароматной зеленью станет фирменным блюдом хозяйки.
Если не знать, сколько времени варить морепродукты, то можно легко их испортить: ведь и креветки, и кальмары, и осьминоги при длительной варке становятся жесткими и невкусными. Иногда важно не только учитывать, сколько времени надо варить продукты, но и как правильно это делать, чтобы ускорить процесс или сделать его технологически правильным. Например, замоченные на ночь горох или фасоль сварятся гораздо быстрее, а если еще при варке подливать время от времени холодной воды, то результат не заставит себя ждать.
Как и сколько варить сердце говяжье, свиное, куриное
Разные субпродукты уже давно пользуются немалой популярностью. Кулинария может предложить на выбор массу рецептов того, как готовить субпродукты в целом, и сердце в частности. Но сердце является своеобразным мотором организма, поэтому оно в основном состоит из мышечной ткани, поэтому вопрос, сколько нужно варить сердце не праздный, а чисто практический. Но для того, чтобы правильно варить сердце, его предварительно нужно так, же правильно обработать. Для этого свиное или говяжье сердце, а на ливер в основном идут они, нужно хорошо вымыть в теплой воде, удалить лишний жир и все пленочки.
Как и сколько варить говяжье сердце
Для того, чтобы правильно варить говяжье сердце, нужно приготовить кастрюлю емкостью не менее 5 литров, налить ее водой на ¾ и поставить на огонь. Как только вода закипит, в кастрюлю нужно положить сердце и ждать, когда вода в кастрюле закипит вновь. Пену, образовавшуюся при кипении, нужно удалить шумовкой или другими подручными способами. Когда пена снята, кастрюля закрывается крышкой и варится на медленном огне не менее 2,5 часов. Время варки зависит от возраста животного, чье сердце варится.
Как и сколько варить свиное сердце
В свином сердце много белка, который по питательной ценности практически аналогичны мясным, но, в нем гораздо меньше жира. Поэтому для диетического питания, для спортсменов и желающих сбросить лишний вес, продукты из свиного сердца показаны.
Для того, чтобы продукт получился качественным, нужно знать, сколько варить свиное сердце. Но точных рекомендаций по времени никто дать не может, все зависит от того, молодое было животное или старое. Усредненные данные, сколько времени варить свиное сердце, находится в пределах 2-х часов, плюс, минус. Процедура варки ничем не отличается от варки любого мяса, а готовность проверяется ножом.
Как и сколько варить куриное сердце
Одним из самых востребованных субпродуктов являются куриные сердечки. Несмотря на свой небольшой размер, они чрезвычайно богаты витаминами, минералами и микроэлементами, причем питательная ценность куриных сердечек гораздо выше многих мясных продуктов. Варить куриные сердца нужно в подсоленной воде, но перед варкой их нужно очистить от пленок, вырезать сосуды и жир. Можно варить их целиком, а можно разрезать пополам и промыть от крови. В зависимости от возраста курицы, сердце может вариться от 40 минут до часа.
Так же рекомендуем посмотреть
загрузка…
Загрузка…Сколько По Времени Готовятся Говяжьи Сердца
Отварное говяжье сердце широко используется в кулинарии. Этот субпродукт обладает высокой пищевой ценностью, а по вкусовым качествам даже выигрывает у мяса.
Сердце довольно плотное и трудно развариваемое, поэтому для получения съедобной мягкости продукт нужно правильно и долго готовить. Сколько времени нужно варить говяжье сердце Чтобы говяжье сердце приобрело консистенцию, как у, опытные кулинары рекомендуют варить его 4-5 часов. Если же отваривать его меньше — 2,5-3 часа, этого будет достаточно, чтобы сделать субпродукт вполне съедобным и готовым к нарезке или измельчению с помощью мясорубки. Пошаговая инструкция по отвариванию говяжьего сердца • Крупное сердце разрезать на 2-4 части. • Промыть его от сгустков крови и удалить лишний жир, а также пленки и сосуды.
Nov 7, 2017 — Итак, расскажу, как правильно и сколько варить говяжье сердце до готовности. Блюд готовится из правильно сваренного говяжьего сердца. Сколько нужно времени для закипания, точно сказать нельзя, так как. Говяжий язык варится в течение времени от 3 до 3, 5 часов на небольшом. Говяжье сердце варится в течение полутора часов в подсоленной воде, при.
Однако, если знать как правильно приготовить говяжье сердце из него получаются изумительные блюда.
Само по себе сердце. Готовят его целиком и в измельченном виде. На протяжении указанного времени воду сменять несколько раз. Количество жира в нем в 4 раза меньше, чем в мясе. Свиное сердце варить 90-100 минут Говяжье сердце варить 3 часа Сердце индейки варить 15-20 минут Куриное сердце варить 30 минут.
Если что-либо будет сложно убрать с сырого продукта, оно потом с легкостью срежется с уже отваренного сердца. • Замочить подготовленный субпродукт в холодной воде на 2-3 часа. При замачивании рекомендуется несколько раз сменить воду. • Набрать почти полную кастрюлю холодной воды и поместить туда сердце.
• Довести до кипения, устранить пену и уменьшить огонь до среднего уровня. • Варить сердце под крышкой до той степени мягкости, что требуется для дальнейшей обработки, но от 2,5 часов. • За час до завершения отваривания посолить, добавить целый лук, лавровый лист и перец горошком. Полезные рекомендации • Чтобы убрать из бульона полностью всю пену и устранить довольно специфический аромат субпродукта, желательно после первого закипания слить воду, а также промыть сердце и кастрюлю.
После чего снова залить сердце холодной водой и отваривать уже до готовности. • Так как говяжье сердце обычно крупное, варить его можно как целиком, так и разрезав на 2-4 части.
Мельче нарезать продукт не рекомендуется, так как мясо выварится и станет не таким сочным. • При предварительной обработке обязательно нужно удалить из говяжьего сердца сухожилия, жесткие перегородки, сосуды, слой жира и кровь. • Отваренное сердце нужно нарезать перед самым употреблением, так как оно быстро становится сухим. Из-за этого готовое мясо лучше всего хранить в бульоне, если в ближайшее время не планируется ничего из него готовить.
Сколько По Времени Готовится Говяжье Сердце
• Оставшийся после варки бульон отличается характерным ароматом и вкусом. Его можно вылить, но можно приготовить и мясной соус или острый заправочный суп и т.п.
Простые рецепты блюд с говяжьим сердцем Из отварного сердца готовят разнообразные салаты, делают нарезку для ассорти, паштеты, начинки для фаршированных блюд и выпечки.
Каждое блюдо из этого вкусного субпродукта получается незабываемым. Говяжье сердце в сметане Для этого рецепта требуются такие продукты, как 500 г говяжьего сердца, 4 ст. Ложки сметаны, 4 ст.
Ложки томатной пасты, одна крупная луковица и одна морковь. Процесс приготовления: • Отварить говяжье сердце до готовности.
• Срезать жир и жилы. Нарезать небольшими кусочками. • Обжарить на сковороде нарезанный лук. • Почистить, натереть морковь. Добавить к луку. • Высыпать в сковороду кусочки сердца. • Посолить, залить сметаной, томатной пастой и водой (0,5 стакана).
• Тушить, помешивая, в течение 10 минут. Салат с говяжьим сердцем и морковью Чтобы приготовить этот простой салат, нужно иметь в запасе 1 сердце, 2 луковицы, пару морковок, майонез и соль.
Процесс приготовления: • Отварить до готовности субпродукт. Нарезать кубиками. • Почистить, натереть на крупной терке сырую морковь. • Лук почистить, нарезать и обжарить на сковороде. • Ингредиенты выложить слоями в порционные миски: сначала мясо, затем жареный лук и морковь.
Каждый слой нужно смазать майонезом. Биточки из говяжьего сердца Для приготовления аппетитных биточков понадобятся 2 яйца, 1 вареное сердце, 1 луковица, 2 ст. Ложки крупы манки, масло подсолнечное, соль, перец.
Процесс приготовления: • Готовое сердце нарезать крупными кусочками, измельчить с помощью мясорубки на фарш. • Почистить, нарезать мелко, обжарить в растительном масле лук. • Добавить в фарш лук, манку, хорошо перемешать.
• Добавить туда же яйца и специи. Перемешать и отставить на 15 минут. • Сформировать из мяса котлетки, обвалять в муке, обжаривать до зарумянивания с обеих сторон. Можно использовать и другой способ приготовления — запечь биточки на противне в духовке. Овощное рагу с говяжьим сердцем Этот рецепт предусматривает использование 500 г говяжьего сердца, 30 горошин черного перца, 6 картофелин, 5 морковок, 2 соленых огурцов, 2 луковиц, 4 ст.
Ложек сливочного мала, томатной пасты, лаврового листа, корня петрушки, чеснока и соли.
Процесс приготовления: • Сердце подготовить и отварить в воде с добавлением лука до готовности. • Нарезать вареный субпродукт мелкими кубиками. Как приготовить куриные бедра в духовке видео. Обжарить на масле. • Почистить и нарезать морковь и сырой лук.
Добавить овощи на сковороду вместе с порубленным корнем петрушки. Немного обжарить. • Огурцы почистить, удалить семена, нарезать кубиками и добавить к основной массе. • Почистить и некрупно нарезать картофель.
Добавить на сковороду. • Все залить томатной пастой и тушить до готовности картофеля.
• Чеснок почистить, нарезать и растереть с солью. Добавить в блюдо, перемешать. • Перед подачей рагу посыпать зеленью.
Содержание статьи: • • • • • • • В современной кулинарии сердце используется крайне широко. Его запекают, жарят, отваривают и даже тушат. Готовят его целиком и в измельченном виде. Отварное сердце идеально подходит для салатов, закусок и паштетов. Часто в домашних условиях в отваренном виде оно используется как начинка для блинов и пирожков.
4 рецепта приготовления говяжьего сердца Готовим дома тушеное говяжье сердце Практически любая хозяйка может приготовить. Я раскрою секрет тушения вкусного и полезного сердца. Приготовление: • Говяжье сердце хорошо вымыть и нарубить кусочками. • Предварительно посолив, обжариваем его на масле. Под конец жарки посыпать мукой и подержать на огне около двух минут. После все переложить в кастрюлю. • На сковороду наливаем воду и доводим до кипения.
Сколько времени варить легкие и сердце
В рацион питания необходимо включать не только мясо, но и субпродукты. В них содержится много полезных веществ. Но чтобы субпродукты сохранили их и были к тому же вкусны и питательны, нужно знать, как правильно их готовить. Знаете ли вы, к примеру, как приготовить сердце говяжье, сколько варить его следует, а легкое или почки?! Об этом и пойдет речь в нашей статье.
Вот, например, взялись мы за приготовление гуляша из сердца. Берем сердце говяжье. Сколько варить его нужно? Да всего-то уйдет на это час-полтора.
Некоторые хозяйки готовят этот субпродукт по-другому. Они, взяв для приготовления блюд сердце говяжье, сколько варить его, знают из советов своих мам и бабушек. Те всегда промывали и вымачивали этот продукт в холодной воде на протяжении двух-трех часов. Затем клали говяжье сердце в кипяток и варили на слабом огне два-два с половиной часа. При этом солили они его за час до окончания приготовления. Но этот способ, как вы видите, довольно длителен.
Современные энергичные хозяюшки, у которых времени не столь много, нашли другой вариант приготовления.
Когда они желают что-либо сотворить из данного субпродукта, они используют кухонные приборы. Сердце говяжье, сколько варить его, к примеру, в скороварке? Да всего-то полчаса – и мясо готово. Теперь из него можно быстро и легко приготовить любое блюдо.
А сколько варить легкое говяжье следует? Если вы выбрали для приготовления блюда говяжье легкое, а не свиное, знайте, что варится оно немного больше времени. Если на отваривание свиного весом в полкило уйдет два-два с половиной часа, то говяжье того же веса потребует все три часа варки. Но перед этим мы очищаем сердце говяжье от частичек трахеи и иных дыхательных путей, а потом хорошенько промываем. Затем кладем в кастрюлю с кипятком, прижимая сверху грузом, чтобы оно не всплыло. Вода нам потребуется в следующей пропорции: 1х1,5, то есть на часть легкого полторы части жидкости. Варится легкое говяжье на медленном огне. Если вы взяли его полкилограмма или чуть более, то время варки вы уже знаете. Сварив этот субпродукт, можно приготовить из него, например, популярное немецкое кушанье – гуляш (вообще в Германии, блюда, приготовленные из легких, одним из самых любимых).
Для этого отваренное легкое нарезается небольшими кубиками. Затем, поперчив и посолив, его кладут на сковороду и обжаривают на масле (растительном). В конце жарки к нему присоединяют лук, мелко нарезанный, и муку. Приготовленное таким образом легкое складывается в горшочек (глиняный), заливается четырьмя стаканами бульона, в котором оно варилось, и заправляется томатной пастой с лавровым листиком. Закрыв горшок крышкой, его отправляют на двадцать минут в горячую духовку для томления. Вынув из нее, горшок еще укутывается на пятнадцать минут полотенцем. И только потом блюдо подают на стол с гарниром из жареного картофеля либо тушеного лука.
Теперь мы расскажем вам, сколько варить почки говяжьи. Очищаем их от пленки, нарезаем на кубики (только не маленькие, так как они увариваются) и вымачиваем два-три часа в воде (обязательно холодной, которую следует обязательно менять каждый час). Это делается для того, чтобы убрать довольно специфический их запах (некоторые хозяйки вымачивают по 6-7 часов, периодически меняя воду). Но для говяжьих почек достаточно и того времени, что мы указали.
Почки обязательно следует варить после вымачивания, так как без предварительного отваривания они будут жестки при жарке. Вымоченные почки промываем, бросаем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и медленно доводим до кипения. Затем вода сливается, почки вновь промываются и ставятся в холодной воде на плиту. Так поступаем три раза, пока не станет вода прозрачной и без запаха. И вот только теперь отправляем почки говяжьи на слабый огонь, на котором они варятся на протяжении часа-полутора. По прошествии этого времени их снова достаем и промываем. Почки готовы к употреблению. Их можно есть так, а можно использовать для приготовления иных блюд.
Субпродукты малокалорийны, поэтому их часто используют в диетическом рационе.
Свиное сердце, как одна из составляющих рациона современного человека, используется все реже, несмотря на питательность и доказанную пользу. Чаще всего это объясняется тем, что многие хозяйки просто не знают, сколько его необходимо варить и как правильно готовить. Что касается первого пункта, то оптимальным считается время в 1,5 часа. А вот со вторым пунктом все немного сложнее. Если целью является не только доведение продукта до готовности, но и получение вкусного, питательного, полезного блюда, придется выучит несколько правил работы с компонентом.
Базовая информация о вареном сердце
Вес продукта, подходящего для варки и последующего употребления, составляет от 350 до 500 г. При несоблюдении обязательных правил обработки он может стать источником микробов и спровоцировать негативные последствия для организма. Помимо этого, тем, кто хочет научиться готовить свиное сердце, рекомендуется запомнить следующие вещи:
- Сваренный продукт можно хранить в холодильнике в течение 3 дней. Для этого компонент нужно поместить в бульон, в котором он варился. В морозильнике готовое изделие допускается держать до полугода.
- Людям, страдающим от заболеваний органов пищеварения, свиное сердце разрешено употреблять исключительно в отваренном виде.
- Включение продукта в рацион на регулярной основе позволяет улучшить состояние сердца и сосудов, повысить уровень гемоглобина, снизить вероятность развития нервных расстройств, патологий желчного пузыря и почек.
Варить рекомендуется только изначально свежий субпродукт. Поэтому лучше сразу после покупки подвергнуть его термической обработке и уже после этого решить, что с ним делать дальше.
Подготовка сердца к отвариванию
Предварительная обработка изделия не менее важна, чем сам процесс его отваривания. Она не займет много времени, зато позволит получить не просто полезный компонент, а еще и насладиться вкусом готового блюда.
- Сначала свиное сердце споласкиваем под проточной водой, после чего помещаем в кастрюлю и заливаем 3-4 л воды. Ждем 10 минут, после чего жидкость сливаем. Нехитрый прием позволит смягчить кровяные сгустки и добиться нежной, однородной консистенции компонента.
Совет: Сам по себе отварной продукт может показаться немного безвкусным. Этого не случится, если в процессе термической обработки использовать различные специи, приправы и даже овощи.
- Обязательно вырезаем все крупные сосуды, удаляем жир и разные пленки. Нужно получить максимально однородный компонент. Благодаря вымачиванию все лишнее окрасится в более светлый цвет, поэтому проблем с определением ненужных участков не будет.
- Далее продукт рекомендуется нарезать кусками. В этом случае его придется варить немного меньше. А еще это поможет найти скрытые сосуды, которые нужно вырезать и участки, нуждающиеся в чистке.
Теперь остается подобрать нужные компоненты и можно приступать к приготовлению сердца.
Как правильно варить свиное сердце на плите?
На свиное сердце весом в 0,5 кг нам понадобится 7 стаканов воды, половина чайной ложки соли, несколько горошин душистого перца и пара листочков лавра. Манипуляция проводится в несколько этапов:
- Наливаем в кастрюлю 4 стакана воды, помещаем в нее основной компонент и ставим на плиту. Доводим массу до кипения на сильном огне, снимаем пену, уменьшаем жар до среднего – варить его надо в течение часа. То, сколько отваривать продукт, не зависит от его массы!
- Во время обработки компонент нужно несколько раз перевернуть, чтобы он не пристал к дну или стенкам.
- Через указанное время сливаем жидкость, кастрюлю промываем от остатков накипи. Наливаем 3 стакана свежей воды, доводим ее до кипения и опускаем наполовину готовое свиное сердце. Через 15 минут после повторного закипания вводим соль и специи. Еще через 15 минут продукт должен быть готов.
Стоит учесть, что, если специи и соль ввести слишком рано, то сварить мягкий продукт не получится, сколько его не держи в кипятке. Полностью готовый продут нужно немного остудить и можно использовать его по назначению.
Особенности приготовления сердца в мультиварке и на пару
В отличие от большинства субпродуктов, свиное сердце не обязательно варить в кастрюле. Не менее эффективны следующие подходы:
- В пароварке. После того, как сердце будет вымочено и очищено по всем правилам, его нужно порезать на мелкие кусочки. Их выкладываем в один слой на решетку лотка с отверстиями и собираем конструкцию. Обработка ведется в течение 2 часов. Через 1,5 часа после начала термической обработки изделия можно проверить на мягкость. Солить продукт нужно либо уже в готовом виде, либо за 10 минут до предполагаемого отключения таймера.
- В мультиварке. В данном случае обработка будет напоминать подход с кастрюлей. Только стенки и дно чаши рекомендуется сначала смазать растительным маслом, чтобы продукт не пристал. Время выдержки в первом и во втором случае придется увеличить минимум на 10 минут. Для субпродукта лучше всего подойдет режим «Тушение». Есть еще один вариант приготовления компонента в мультиварке – при режиме «На пару». В этом случае обработка займет 2 часа. Изделие выкладываем в специальную корзинку, на дно чаши наливаем воду. Через час рекомендуется подлить немного кипятка, чтобы не выпарилась вся жидкость.
Готовое отварное сердце можно использовать в качестве начинки для пирожков, компонента для салата. Изделие нередко тушат с овощами, получая отменное рагу.
Как правильно и сколько варить легкое – свиное и говяжье, чтобы легкое не всплывало
Купили легкое, не знаете, как правильно варить легкое, чтобы оно не всплывало, сколько по времени варить свиное или говяжье легкое до готовности, что приготовить из этого субпродукта, ответы на эти вопросы вы найдете в наших рекомендациях.
Легкое – полезный субпродукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Высокое содержание белка, микроэлементов, витаминов и минимальное количество жира дает право отнести этот продукт к категории диетических продуктов.
Калорийность свиного легкого 85 кКал на 100гр. продукта
Калорийность говяжьего легкого 92 кКал на 100гр. продукта
Как и сколько по времени варить легкое: общие принципы приготовления
- Перед варкой, если легкое замороженное его необходимо предварительно разморозить.
- Затем легкое необходимо вымочить в воде в течение 1,5- 2 часов. В процессе вымачивания воду лучше обновлять.
- Легкое сварится быстрее, если его предварительно разрезать на кусочки среднего размера. На варку целого легкого уйдет не менее 2-2,5 часов.
- Разрезанное на кусочки легкое, помещается в кастрюлю и заливается водой. Воды должно быть в два раза больше, чем исходного субпродукта.
- По желанию в кастрюлю можно положить репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, кориандр или другие специи, какие вы любите и используете для варки мяса, не забудьте посолить.
- Время варки легкого зависит от того, как вы собираетесь использовать вареный субпродукт.
- Если для дальнейшего тушения, то время варки составит не более 30 минут. Если для приготовления бутербродов или салатов — то время варки составит около 50 – 60 минут.
- Следует заметить, что легкие от молодых животных варятся быстрее.
- Когда вода в кастрюле закипит, то лучше первую воду слить или хотя бы убрать образующуюся накипь.
- Когда субпродукт сварится, то извлеките его из кастрюли, дайте остыть и удалите трахею и другие ненужные элементы. С вареным легким проделывать данную манипуляцию намного проще, нежели возиться с сырым легким.
Как варить легкое, чтобы не всплывало
- Так как легкое заполнено воздухом, то в начале варки субпродукт будет всплывать на поверхность. Чтобы избавиться от этого явления, постарайтесь кусочки легкого переворачивать во время варки как можно чаще. Продукт будет впитывать в себя воду и опустится на дно.
- Есть ещё один способ: в кастрюлю перед варкой помещают крышку ( ручка должна быть обращена книзу) меньшего диаметра чем кастрюля, сверху на плоскую часть крышки ставят груз ( н-р, банку с водой). Крышка с грузом во время варки не позволит легкому всплывать на поверхность.
Ещё одна полезная фишка, как лучше охлаждать легкое:
Охлаждать легкое лучше также под прессом. На сваренный субпродукт положите тарелку, а сверху груз (банку с водой). Охлажденное под прессом легкое, будет иметь более плотную консистенцию, это облегчит нарезку субпродукта. Например, легкое можно будет порезать в виде соломки или кубика для салата или других блюд.
Сколько по времени варить говяжье и свиное легкое до готовности
Используя общие принципы приготовления, вы теперь знаете, как варить говяжье и свиное легкое.
По времени свиное легкое, разрезанное на кусочки, варится чуть меньше чем говяжье, так как представляет собой более нежный продукт. На варку уходит порядка 40-45 минут. Время варки легкого также ещё будет зависеть, от какого оно животного молодого или старого.
Говяжье легкое, разрезанное на кусочки среднего размера, сварится за 50-60 минут.
Как проверить готовность вареного легкого
Сваренное до готовности свиное или говяжье легкое должно легко протыкаться вилкой, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
Как приготовить легкое (говяжье и свиное) — простые рецепты
Здесь вы найдете несколько достойных идей на тему «как приготовить легкое», чтобы было вкусно и быстро.
Салат из вареного легкого
Легкое остудить под прессом и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать на корейской терке. Морковь и репчатый лук обжарить до готовности. Также для рецепта потребуется грибной бульонный кубик и майонез. Сделаем заправку для салата . Целый кубик или чуть меньше ( ориентируйтесь на свой вкус) раскрошить и смешать с майонезом, заправить салат, дать салату настояться минут 35- 40. Салат из варёного легкого готов. Приятного аппетита!
Как приготовить начинку из легкого для блинчиков
Легкое помолоть и смешать с обжаренным луком. Это самый простой вариант начинки. Можно кроме лука в начинку добавит обжаренную морковь и отваренную гречку. Ничинить блинчики. Очень вкусно и сытно!
Как потушить легкое
Легкое слегка обжарьте, на отдельной сковороде обжарьте лук с морковью. Затем соедините всё вместе , добавьте немного сметаны разведенной с водой, тушите легкое до готовности.
Потушить легкое можно и с томатной пастой. Принцип приготовления такой же , как и со сметаной. Можно добавить во время тушения любимых специй.
Из легкого, отваренного до готовности, можно сделать нарезку и просто использовать для бутербродов.
Попробуйте рецепт «Котлеты из легкого »
Рецепт приготовления сердца говяжьего с грибами. Тушеное свиное сердце с грибами
Рецепт приготовления сердца говяжьего с грибами. Тушеное свиное сердце с грибами
Нельзя сказать, что внешний вид свиного сердца пробуждает кулинарные фантазии. Зато положительные эмоции появляются при виде хорошо приготовленного вкусного субпродукта, к тому же мало уступающего мясу по своей питательной ценности.
- 3 свиных сердца (950-1000 г)
- 120-150 г шампиньонов или лесных грибов (можно замороженных)
- 1-2 луковицы
- 3-4 дольки чеснока
- 2-4 ст. ложки соевого соуса
- 1 ч. ложка молотого имбиря (1 см корня свежего)
- 3-4 ст. ложки сметаны
- 150-200 мл бульона или воды
- соль, перец
- 1,5 ч. ложки приправы к фаршу или другой по вкусу
- 2-4 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
За несколько часов до приготовления замачиваем свиные сердца (сделав один разрез вдоль, если этого не сделали в магазине) в холодной воде – это помогает удалить остатки крови.
Основная работа – это, после промывания и обсушивания поверхности, удаление всех протоков и жира, пленок, после чего мы нарезаем субпродукт тонкими, примерно 9-10 мм, дольками. В результате получаем 700-750 г качественной мякоти.
Для правильной жарки и отсутствия масляных брызг – сначала масло перекаливаем , поставив сковороду на самый сильный огонь, затем закладываем нарезанную мякоть, в раскаленном масле обжариваем примерно 4-5 минут, до посветления долек. Чтобы мякоть не варилась в своем соке – жарим одну часть, за ней – вторую. Вместе с выделившимся соком перекладываем в посуду для тушения, добавляем немного бульона (кипятка), ставим на огонь.
На той же сковороде, но уже на среднем огне, пассеруем шинкованный лук, через 9-10 минут добавляем ломтики грибов, чеснок, а через 4-5 минут выключаем огонь.
Лесные грибы жарим подольше.
Все, что нам еще нужно – время. Добавив в кастрюлю соевый соус и имбирь, соль и перец, надолго, примерно на 2 часа, оставляем блюдо тушиться – под крышкой, на медленном огне.
Через полтора часа от начала тушения кладем грибы с луком и сметану, перемешиваем. Тушим, пока субпродукт станет мягким. Вот теперь – мы получаем вкусный ужин. И, заметим, недорогой.
Сердце с грибами в сметане. Рецепт куриных сердечек с грибами
В кулинарии известны десятки всевозможных способов и методов приготовления куриных субпродуктов и сердца не являются исключением. Их подвергают отвариванию, тушению и поджариванию, сочетая со всевозможными овощами и прочими продуктами питания. Однако не каждый рецепт позволяет создать действительно вкусное блюдо. Поэтому ниже будут рассмотрены наиболее удачные рецепты с ароматным сметанным соусом.
Классический рецепт с луком и сыром
шампиньоны
300 г
лук репчатый
150 г
морковка
125 г
сыр твёрдых сортов
120 г
жирные сливки или сметана
100 мл
масло подсолнечное
2 ст. л.
чеснок сушёный
половина ч. л.
- Положите в ёмкость, и обжарьте его до прозрачности. Добавьте к луку грибы, соль и немного перца, а затем поджарьте смесь до полной готовности. На отдельной сковороде обжарьте на подсолнечном масле куриные сердца 2–5 минут, а затем соедините их с измельчённой. Посолите смесь из сердец и моркови, накройте ёмкость крышкой. Потушить продукты необходимо не более 10 минут, на среднем огне. Добавьте к сердцам сливки, сушёный чеснок и протушите всё под крышкой ещё 15 минут, после чего слегка остудите. Смажьте глубокую ёмкость для запекания подсолнечным маслом, после этого слоями уложите поджарку из лука и грибов, а затем смесь из тушёного в сметане субпродукта и моркови. Посыпьте всё сверху тёртым на мелкой тёрке сыром и оправьте в духовку. Готовить блюдо следует в предварительно разогретой духовке при 180° примерно 20 минут. Подают такую запеканку отдельно либо с гарниром, украсив мелко нарубленной зеленью.
Диетические блюда из говяжьего сердца. Как приготовить говяжье сердце?
В последние годы говяжье сердце стало довольно редким гостем на наших столах – и совершенно напрасно. По своей питательной ценности оно не только не проигрывает, но даже и выигрывает у обычного мяса. Продукт отличается низкой калорийностью, богатым витаминно-минеральным составом и значительным количеством белка, при этом блюда из него получаются вкусными и полезными.
Выбор мяса
Наши мамы и бабушки готовили сердце довольно часто – его варили, тушили и жарили, а еще фаршем из этого субпродукта начиняли блинчики и пирожки. Сердце пользовалось заслуженной любовью у россиян благодаря низкой стоимости и исключительной пищевой ценности. В его состав входят витамина РР, а также С и А, а кроме того, в нем высоко содержание магния и железа, которые необходимы организму для поддержания нормальной работы нервной и кровеносной систем, особенно актуально его употребление при низком уровне гемоглобина.
Повышенное содержание белка и аминокислот – это еще одно его достоинство, из-за которого педиатры его советуют использовать для питания малышей от 9 месяцев. В нем присутствует магний, который так нужен для поддержания работы сердца и сосудов.
Кроме того, этот продукт богат натрием, а также фосфором, марганцем, серой и многими другими микроэлементами, которые поддерживают нормальный баланс солей и минералов в человеческом организме. Однако для того чтобы говяжье сердце приносило пользу организму, его следует правильно выбрать. Опытные кулинары рекомендуют приобретать продукт, полученный из туши молодого теленка, в этом случае готовое блюдо готовится довольно быстро и выходит исключительно нежным и мягким.
Мясо лучше приобретать охлажденным, при этом перед покупкой его следует внимательно рассмотреть. Важно, чтобы мясо имело полностью однородную структуру и насыщенный оттенок ярко-красного цвета. Категорически недопустимо наличие различных темных пятен и точек на поверхности сердца.
Обязательно обратите внимание на разрезы, которые должны быть в обязательном порядке. Они свидетельствуют о том, что продукт прошел ветеринарный и санитарный контроль и был признан безопасным для жизни и здоровья. Другими словами – животное не имело никаких болезней и патологий.
Рецепты
Из телячьего сердца можно приготовить много вкусных блюд, при этом они получаются аппетитными, нежными и мягкими.
Запеченное в фольге
Для приготовления этого второго блюда необходимо само сердце, морковка, лук, сметана, а также соль со специями. Мясо необходимо хорошенько промыть, удалить пленки, кровяные сгустки и снять жир, затем разрезать его на половинки и избавиться от артерий. Перед приготовлением субпродукт обычно вымачивают в воде не меньше 2,5 ч. После этого жирную сметану перемешивают с солью, а также любимыми специями и чесноком и обмазывают сердце, помещают его на фольгу и обсыпают измельченными овощами.
Нужно плотно завернуть мясо и отправить в духовой шкаф на несколько часов. За 20–30 минут до окончания приготовления фольгу следует развернуть, чтобы мясо могло слегка подрумяниться.
Сколько варить говяжье сердце. Как приготовить субпродукты? Сердце говяжье — сколько варить?
Варим субпродукты
Как известно каждой хозяйке, при приготовлении блюд с использованием субпродуктов требуется тщательная предварительная подготовка основных составляющих. Многие задаются следующим вопросом, начиная готовить: «Сердце говяжье – сколько варить?» Время варки до полной готовности для каждого вида продукта различно. Что касается именно говяжьего сердца, то оно составляет от 1,5 до 2 часов. Но обо всем по порядку.
Подготовка
Перед началом процесса варки рекомендуется вымачивать некоторые субпродукты. Это позволит конечному продукту приобрести сочность и мягкость, а также уменьшить время приготовления. Делать это можно как в воде или молоке, так и в какой-либо кислой среде, например, в уксусе. Некоторым субпродуктам вымачивание рекомендуется для того, чтобы улучшились их вкусовые качества. Например, говяжья печень, благодаря вымачиванию в молоке в течение часа, теряет горьковатый привкус, на который часто жалуются хозяйки. Печень свиньи следует вымачивать в воде очень долго — 2-3 часа, меняя воду несколько раз за это время. Телячьи почки нуждаются в вымачивании в воде в течение 30 минут — это придаст им мягкость, а говяжьи почки следует вымачивать дольше — около 40-60 минут, и уже не в воде, а в молоке. Телячьи мозги и зобная железа, считающиеся деликатесными продуктами, нуждаются в вымачивании в воде не менее 2 часов. Только после этого они будут обладать свойственной блюдам из них нежностью. После вымачивания следует тщательное промывание и чистка продуктов. Их необходимо освободить ото всех находящихся на них пленок, жил, прожилок, сгустков крови и жира.
Варка
Вот теперь продукты подготовлены для процесса варки. Следует указать, что рекомендуется опускать подготовленный продукт в кипящую воду, если в рецепте не описано другое. Время, за которое проварятся мясные субпродукты, также различно.
- Мы уже упомянули сердце говяжье, сколько варить его? Полтора-два часа — точное время зависит от возраста животного. Тоже правило относится и к свиному сердцу. Куриные сердечки варят 30-60 минут в соленой воде.
- Обсудим другие виды субпродуктов. Например, легкое. Оно кажется таким воздушным, что время его варки должно быть минимальным. Так сколько варить легкое говяжье? Да, действительно, совсем немного — около 20 минут.
- Далее такой распространенный продукт, как язык. Время его варки зависит от размеров. Говяжий язык варят в течение 2-4 часов, проверяя его готовность после 2 часов варки. Время приготовления свиного и телячьего языков значительно меньше — 1,5-2 часа. Солить варящийся язык лучше минут за 10-15 до окончания приготовления.
- Время и способы варки печени существенно различаются. Куриная печень маленького размера, ее следует варить совсем недолго — 10-15 минут, солить после окончания процесса. Печень индейки в подсоленной воде готовят около 40 минут. Свиная печень после долгого, как говорилось выше, вымачивания подлежит варке около 50 минут. Говяжья варится чуть меньше — около 40 минут, с добавлением соли и специй.
- Время варки говяжьего вымени — около 1 часа.
- Сколько варить почки? Тут немного сложнее. После замачивания и очень тщательной обработки их не менее трех раз доводят до кипения. Долго их варить не рекомендуется — они станут жесткими. После закипания воду сливают, все хорошенько промывают, опять наливают воду, ставят на огонь. И так до тех пор, пока вода и сами почки не станут чистыми.
- Желудки куриные варят от 40 минут до полутора часов, проверяя степень их готовности.
Теперь, если у вас есть, например, сердце говяжье, сколько варить его, вы знаете. Подскажу блюдо из мясных субпродуктов, которое может стать любимым в вашей семье. Это рассольник! Для его приготовления нужно как раз сердце и еще говяжьи почки (по 0,5 кг того и другого), ну и, конечно, некоторые другие продукты: фасоль красная сухая (стакан), 2 луковицы, 1 средних размеров морковь, 5 соленых огурцов, 2 ложки томатной пасты, 5 зубчиков чеснока, немного шпига, соль, зелень, около 3,5 литров мясного бульона. Фасоль следует предварительно замочить на несколько часов в холодной воде. В кипящий готовый бульон помещаем фасоль и варим до полуготовности. В это время в сковороде готовится заправка: пассеруем лук и морковь, добавляем томатную пасту, тушим несколько минут, после чего разбавляем тремя половниками бульона, доводим до кипения и выключаем. В кастрюлю с бульоном и фасолью добавляем нарезанный картофель, варим недолго и вливаем подготовленную заправку. Тогда же кладем мелко порезанные огурцы, соль, перец, лавровый лист, почки и сердце говяжье. Сколько варить? Теперь до готовности. Измельчаем шпиг и чеснок, слегка солим, добавляем в суп. Выключаем огонь — пусть настоится еще минут 15. Приятного аппетита!
Видео салат с шампиньонами и сердцем
Сколько варить говяжье сердце | 1Diet
Говяжье сердце идеально подходит для приготовления различных диетических блюд. Но вот вопрос, сколько варить говяжье сердце, чтобы оно не было жестким, часто задают на кулинарных форумах. Этот продукт продается как на рынке, так и специализированных мясных лавках и стоит недорого. По вкусу говяжье сердце очень напоминает язык, оно вкусное и очень ароматное. Но чтобы приготовить из него великолепную закуску, нужно знать, сколько варить по времени говяжье сердце до готовности.
Сколько варить говяжье сердце до готовности
Вес одного среднего по размерам говяжьего сердца может составлять 2-3 килограмма, а то и больше. Поэтому способ приготовления говяжьего сердца должен быть таким, чтобы его можно было приготовить максимально быстро и вкусно. Целиком его приготовить сложно, для этого понадобится большая кастрюля, как для холодца и минимум 3-4 часа времени.
Сколько варить целиком говяжье сердце до готовности, зависит от его размера. Для приготовления следует взять большую кастрюлю, сердце помыть и обрезать все трубки. Далее залить его водой и поставить на среднем огне до закипания, это примерно 15-20 минут. Снять пену, и по желанию поменять воду. Добавить специи: лавровый соль, черный перец горошком, а также прованские травы и целую очищенную луковицу. Теперь следует уменьшить огонь до минимума и варить говяжье сердце до готовности 3 часа. После чего попробовать вилкой, если она легко входит, продукт готов.
- 3 часа варить говяжье сердце целиком
Если нужно сделать быстро вареное сердце, его лучше готовить кучками. Сердце порезать, почистить, удалить жилы и кровь. Нарезать небольшими кусочками и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, добавить специи и целиком очищенную луковицу, посолить по вкусу. Время, сколько до готовности по времени варить говяжье сердце, зависит от интенсивности кипения. На маленьком огне оно будет готово через 2 часа, на среднем – 1,5 часа.
- 1,5-2 часа варить говяжье сердце кусочками
Также интересен вопрос, сколько варить говяжье сердце по времени в мультиварке. В таком приборе продукт варится несколько быстрее, благодаря тому, что оно кипит гораздо интенсивнее и под давлением. Способ приготовления ничем не отличается от того, как и сколько варить говяжье сердце до готовности в кастрюле. Сердце залить водой, довести до кипения, снять пену и затем добавить соль, специи по вкусу и целиком очищенные овощи. На режиме «Варка» готовить сердце 2 часа кусочками.
- 2 часа варить по времени до готовности говяжье сердце в мультиварке
По меню диеты Ксении Бородиной вареное сердце также станет отличным блюдом.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в говяжьем сердце? Количество калорий в говяжьем сердце: калорий | калорий из жира (%) |
| % дневная стоимость * | |
| Сколько жира в говяжьем сердце? Количество жира в говяжьем сердце: Итого Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в говяжьем сердце? Количество насыщенных жиров в говяжьем сердце: насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров в говяжьем сердце? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьем сердце: мононенасыщенные толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров в говяжьем сердце? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьем сердце: полиненасыщенные толстый | |
| Сколько трансжиров в говяжьем сердце? Количество трансжиров в говяжьем сердце: транс толстый | |
| Сколько холестерина в говяжьем сердце? Количество холестерина в говяжьем сердце: холестерин | |
| Сколько натрия в говяжьем сердце? Количество натрия в говяжьем сердце: Натрий | |
| Сколько калия в говяжьем сердце? Количество калия в говяжьем сердце: Калий | |
| Сколько углеводов в говяжьем сердце? Количество углеводов в говяжьем сердце: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов содержится в говяжьем сердце? Количество чистых углеводов в говяжьем сердце: Нетто углеводы | |
| Сколько сахара в говяжьем сердце? Количество сахара в говяжьем сердце: сахар | |
| Сколько клетчатки в говяжьем сердце? Количество клетчатки в говяжьем сердце: клетчатка | |
| Сколько белка в говяжьем сердце? Количество белка в говяжьем сердце: Протеин | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в говяжьем сердце? Количество витамина А в говяжьем сердце: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в говяжьем сердце? Количество МЕ витамина А в говяжьем сердце: МЕ витамина А | |
| Сколько витамина B6 содержится в говяжьем сердце? Количество витамина B6 в говяжьем сердце: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в говяжьем сердце? Количество витамина B12 в говяжьем сердце: витамин B12 | |
| Сколько витамина С содержится в говяжьем сердце? Количество витамина C в говяжьем сердце: витамин C | |
| Сколько витамина D содержится в говяжьем сердце? Количество витамина D в говяжьем сердце: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в говяжьем сердце? Количество витамина D МЕ в говяжьем сердце: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина D3 содержится в говяжьем сердце? Количество витамина D3 в говяжьем сердце: витамин D3 | |
| Сколько витамина Е содержится в говяжьем сердце? Количество витамина E в говяжьем сердце: витамин E | |
| Сколько витамина К в говяжьем сердце? Количество витамина К в говяжьем сердце: витамин К | |
| Сколько кофеина в говяжьем сердце? Количество кофеина в говяжьем сердце: кофеин | |
| Сколько кальция в говяжьем сердце? Количество кальция в говяжьем сердце: Кальций | |
| Сколько железа в говяжьем сердце? Количество железа в говяжьем сердце: железо | |
| Сколько магния в говяжьем сердце? Количество магния в говяжьем сердце: магний | |
| Сколько фосфора содержится в говяжьем сердце? Количество фосфора в говяжьем сердце: фосфор | |
| Сколько цинка в говяжьем сердце? Количество цинка в говяжьем сердце: цинк | |
| Сколько меди в говяжьем сердце? Количество меди в говяжьем сердце: медь | |
| Сколько марганца в говяжьем сердце? Количество марганца в говяжьем сердце: марганец | |
| Сколько селена в говяжьем сердце? Количество селена в говяжьем сердце: селен | |
| Сколько ретинола в говяжьем сердце? Количество ретинола в говяжьем сердце: ретинол | |
| Сколько ликопина в говяжьем сердце? Количество ликопина в говяжьем сердце: ликопин | |
| Сколько тиамина в говяжьем сердце? Количество тиамина в говяжьем сердце: тиамин | |
| Сколько рибофлавина в говяжьем сердце? Количество рибофлавина в говяжьем сердце: рибофлавин | |
| Сколько ниацина в говяжьем сердце? Количество ниацина в говяжьем сердце: ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты содержится в говяжьем сердце? Количество фолиевой кислоты в говяжьем сердце: фолиевая кислота | |
| Сколько холина в говяжьем сердце? Количество холина в говяжьем сердце: холин | |
| Сколько бетаина в говяжьем сердце? Количество бетаина в говяжьем сердце: бетаин | |
| Сколько воды в говяжьем сердце? Количество воды в говяжьем сердце: вода | |
| Жирные кислоты | |
| Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в говяжьем сердце? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьем сердце: альфа-липоевая кислота (ALA) | |
| Сколько всего омега-3 содержится в говяжьем сердце? Общее количество Омега-3 в говяжьем сердце: Всего Омега-3 | |
| Сколько всего омега-6 содержится в говяжьем сердце? Общее количество Омега-6 в говяжьем сердце: Всего Омега-6 | |
| Аминокислоты | |
| * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях. | |
Beef Heart Bulgogi от Дэна Ширмана — Carcass Cartel
Дэн Ширман
Сердце — это кусок мяса, который в значительной степени неправильно понимают, многие зашоренные встречают с трепетом, часто из-за неуверенности в его вкусовом профиле — ошибочно принимаемом за «потухший» во вкусе, которого иногда избегают из-за интуитивной ассоциации с нашими собственными внутренними частями тела, но совсем недавно я обнаружил, что через увлеченных домашних поваров, погружающихся в мои DM, они полностью открыты для его чудес, но просто нуждаются в понимании того, как просто это можно приготовить .
Для начала имейте в виду, что да, сердце — это субпродукт, но это мышца. В отличие от других кусков животного, которые мы так регулярно потребляем, они являются одними из самых трудолюбивых зверей и поэтому невероятно худощавы. По вкусу оно очень похоже на другое мясное мясо, и просто к нему нужно относиться немного по-другому при приготовлении.
Сердца всех животных восхитительны на новый уровень — от цыплят и уток, ягнят и свиней до гигантского говяжьего сердца — универсальные, вкусные, дешевые и чертовски огромные огромные .После небольшого уведомления ваш местный мясник сможет продать вам сердце весом примерно 2 кг менее чем за пятерку, с легкостью накормив большую семью. Но для удобства вы также можете доставить к вашей двери красотку, питаемую травой, от таких компаний, как Farmdrop. (кстати, не спонсируемый, просто фанат)
Теперь у вас есть сердце в ваших руках, возможности безграничны, но я поделюсь с вами одним из моих любимых рецептов, причем очень простым — корейские бульгоги из говяжьего сердца. Наслаждаться! —
Вам потребуется:
150 мл соевого соуса
6 измельченных зубчиков чеснока
1/2 столовой ложки молотого имбиря
1 кг говяжьего сердца, тонко нарезанного (около 1/4 дюйма)
1/2 белого лука, нарезанного кубиками
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка кунжутных семян
6 столовых ложек коричневого сахара
Шаги:
1) Смешайте все ингредиенты, кроме сердца, в миске и взбивайте до полного растворения сахара.
2) Добавьте свое сердце и маринад в герметичный пластиковый пакет и убедитесь, что все сердце полностью покрыто. Охладите на 4-24 часа (лучше всего, чтобы ароматические вещества пропитали мясо).
3) Достаньте сердце из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры. Нагрейте сковороду с толстым дном, сковороду, сковороду или барбекю до сильного огня. Вы хотите, чтобы оно было очень горячим, так как вы будете очень быстро готовить сердце. Для средней прожарки на ломтике толщиной 1/4 дюйма готовьте около 1 мин 30 секунд с каждой стороны.Сердце лучше всего есть средней прожарки — если дальше, то становится жестче.
4) После приготовления дайте мясу постоять 5-10 минут, накрыв тарелкой, миской или фольгой.
Наслаждайтесь этим с небольшим количеством риса, соленых огурцов и ложкой кочуджанга или ссамджанга, если сможете.
Конфи из говяжьего сердца: 4 шага (с изображениями)
Конфи — один из самых старых способов консервирования продуктов. Первоначально мясо было рассолом (сухим или влажным) в сильном солевом растворе с травами и специями, чтобы убить бактерии, смягчить и придать аромат.Мясо погружали (часто в собственный животный жир) и медленно готовили на медленном огне. Затем погруженный в воду белок и кулинарный жир охлаждали и хранили в прохладном сухом месте.
Слой жира поверх вашего белка действует как барьер, не пропускающий воду, воздух и бактерии, и сохраняет ваш белок в течение нескольких месяцев, поскольку мышечные волокна и соединительная ткань продолжают разрушаться в почти стерильной среде. Вы все еще можете найти инструкции и рецепты, как это сделать дома, и в результате получается совершенно потрясающая еда.Я использую термин «конфи» немного более современно, хотя и сохраняет ту же основную идею.
Думайте о современном конфи как о низком и медленном аналоге жарки во фритюре. Оба метода полностью погружают пищу в нагретое масло, жир или сало. Разница в температуре и в том, как эта передача энергии изменяет вашу пищу.
Температура во фритюре приводит к быстрому обезвоживанию продуктов, выделению пара и реакции Майяра (эта хрустящая коричневая поверхность, которую мы все жаждем).Ваша еда полностью готовится быстро, с хрустящим внешним слоем.
Конфи — это черепаха для зайца-фритюрницы. Традиционно жир и мясо помещают в духовку при температуре не выше 275 ºF (температура жира 200 ºF) и готовят до 12 часов. Это позволяет соединительной ткани разрушаться, но предотвращает испарение воды. То, что вы теряете в хрустящей корочке снаружи, вы приобретаете нежное и влажное внутри.
Мне удалось добиться таких же восхитительных результатов, используя мультиварку и отслеживая температуру масла с помощью настроек.Быстро проверьте руководство пользователя, но обычно достаточно низкого значения. Позвольте этому ребенку пузыриться не менее 8 часов, в зависимости от температуры кувшина, до 12. Убедитесь, что ваше мясо полностью погружено в воду, и используйте любые ароматические вещества, которые вы хотите.
Копченое говяжье сердце — Clarion Farms
Когда я рос, сердце не было чем-то, что я ел регулярно. Я иногда пробовал кусок маринованного говяжьего сердца раз в год на семейном празднике, но кроме этого у меня никогда не было никакого интереса есть его.
Перенесемся на несколько лет назад. Я спас сердца нескольких оленей, которых убил во время той охоты. Я очистил сердечки и нарезал их на стейки. Я приготовил их просто с солью, перцем и хорошим поджариванием. Хотя мне лично очень понравился этот препарат, похоже, что не многим другим.
Если вы никогда не ели сердце, это сложно описать. В отличие от мяса других органов, сердце — это мышца, но не имеет текстуры других мышц.Он намного мягче и кому-то не нравится.
Когда я приобрел несколько говяжьих сердец, я знал, что мне нужно найти способ сделать мясо привлекательным для более широкой аудитории. В процессе маринования и копчения с текстурой мяса происходит кое-что интересное. Он становится более твердым и напоминает кусок ростбифа. Это делает его идеальным для подачи на блюде вместе с крекерами, сыром, оливками или другими небольшими закусками, которые вы предпочитаете предлагать своим друзьям и семье.Я обещаю, что у вас будет много удивленных гостей, которые не поверят, что мясо, которое они едят, идет от всего сердца.
Приготовление еды
Начните с очистки и полоскания сердца. В пакет с застежкой-молнией или инертный контейнер добавьте все ингредиенты и перемешайте. Поместите в холодильник на 2-6 часов. Ближе к концу времени маринования запустите коптильню при 180 any с любыми фруктами или орехами. Я обычно использую древесину яблока, гикори или ореха пекан.Вынуть сердечко из маринада и положить в коптильню. Готовьте при 180 ℉, пока сердце не достигнет внутренней температуры от 130 до 145. Выньте сердце и дайте ему отдохнуть 15 минут. Нарежьте сердце тонкими ломтиками и подавайте вместе с любимым ассортиментом крекеров, сыра, горчицы и хрена.
Простые фрикадельки из говяжьего сердца | Primal Edge Health
Primal Edge Health может получать часть продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.
Фрикадельки из говяжьего сердца были моим №1 рецептом из говяжьего сердца в течение многих лет. Это непревзойденная легкость, вкус и эстетика. Эти фрикадельки, несомненно, являются одним из любимых рецептов мяса органов моей семьи, который мы, , на самом деле, хотим съесть. Они также являются отличным вариантом для тех, кто интересуется рецептами диеты для хищников без клетчатки!
Органическое мясо приносит много пользы для здоровья и является очень доступной пищей. Их нельзя пропустить!
Фрикадельки — отличный рецепт для семейного приготовления еды на кето-диете.Знакомый вид всегда приветствуется за столом, и они восхитительны сами по себе или подаются на подушке из цветной капусты с рисом или с пюре из цветной капусты на стороне.
Я придумал идею смешать сердце говяжьего фарша с говяжьим фаршем во время тестирования рецептов для моей первой поваренной книги. После измельчения говяжье сердце безупречно сочетается с любым рецептом говяжьего фарша. Наши семейные фавориты — «Лучшие фрикадельки мамы», «Пирог с сыром» и «Бургеры с говяжьим сердцем» из The Ketogenic Edge Cookbook .
Полезно ли говяжье сердце?
Говяжье сердце — очень полезный источник питания. Он не только обеспечивает доступные и биодоступные аминокислоты и жирорастворимые витамины, но и такие питательные вещества, как цинк, селен, витамины группы B и CoQ10.
Мясные субпродукты обладают множеством преимуществ, и сердце не исключение.
Всего за 4 простых шага и 3 простых ингредиента вы можете приготовить вкусный обед с низким содержанием углеводов для всей семьи.
Макросы говяжьего сердца
Говяжье сердце, как известно, нежирное.В зависимости от состава вашего тела и макро-целей вы можете добавить в еду сливочное масло, жареное сало, авокадо, низкоуглеводный соус или другой источник жира.
Один из способов увеличить жирность — это наполнить каждый шар кубиком сыра моцарелла весом 30 грамм перед запеканием. Эта идея очень похожа на тефтели с начинкой из сыра в The Carnivore Cookbook .
Согласно fatsecret, в 1 унции говяжьего сердца 32 калории. Макросы включают 5 г белка и только 1 г жира на унцию.Нет углеводов.
Как приготовить говяжье сердце?
Хотя некоторые называют говяжье сердце органом, на самом деле оно ближе к мышце. Это верно не только в отношении его биологической функции, но и в отношении способа приготовления и вкуса.
Самый распространенный способ приготовления органов — это измельчение их и добавление в говяжий фарш.
Это маскирует любой странный вид, смягчает вкус и, прежде всего, делает их универсальными для работы. После того, как измельченный орган смешан с говяжьим фаршем, вы можете заменить его в любом из ваших любимых рецептов говяжьего фарша.
Когда дело доходит до приготовления говяжьего сердца, есть много способов сделать его «скрытым».
Знаете ли вы, что также можно прятать говяжью печень? Если вы еще не пробовали кексы Hidden Liver Meat Muffins, вы многое упустили!
Сердце хорошо сочетается с другими методами, такими как приготовление на гриле, тушение, медленное приготовление, обжаривание и карри.
Как только вы освоитесь, не забудьте попробовать приготовить и другие органы. Этот самый простой рецепт почек из говядины великолепен!
Какой вкус у говяжьего сердца?
Говяжье сердце очень ароматное и НЕ имеет сильного «органного» вкуса.Это мягкий, нежный кусок животного с мягким сладким вкусом .
По вкусу и консистенции похожа на оленину, но с гораздо меньшим количеством дичи. Это приятный вкус, который хорошо сочетается с любой мясной приправой.
Этот рецепт говяжьего сердца показывает основную концепцию того, как найти говяжье сердце и приготовить тефтели. Если хотите, воспользуйтесь универсальным подходом и добавьте такие ингредиенты, как:
- Рубленый лук, порошок тмина и паприка (марокканский)
- Рубленый чеснок и свежий орегано (греческий)
- Порошок чили, чеснок, тмин, кориандр, имбирь и куркума (Бангладеш)
Выберите соль, богатую минералами .Соль из чешуек черной лавы и кипариса — одни из моих любимых.
Где купить говяжье сердце и говяжий фарш травяного откорма?
Говяжье сердце — это очень дешевый вариант, если вы его найдете.
Начните с того, что спросите местного мясника, могут ли они достать его для вас.
Если они не могут или вы не знаете, к кому обратиться, поищите в своем районе ферму по выращиванию мяса травой на EatWild.com.
Если продукты EatWild не отображаются, просмотрите другие ресурсы в разделе «Как найти качественные продукты».
Как только вы найдете источник, спросите, могут ли они измельчить его для вас заранее. Очень удобно, чтобы мясник делал это за вас, и, как правило, для них это не имеет большого значения. Если вы забыли или хотите сделать это своими руками, перейдите к разделу ниже, чтобы узнать, как измельчить сердце в домашних условиях.
Купить говяжье сердце онлайн
В некоторых регионах покупка напрямую у фермеров невозможна. К счастью, в Интернете есть много мест, где можно найти мясо и органы травяного откорма.
US Wellness — цельное говяжье сердце и предварительно приготовленная смесь из 55% говяжьего сердца с говяжьим фаршем.Комбинация — именно то, что вам нужно для этого рецепта!
Источник ольхи — Говяжье сердце травяного откорма (целое или стейки), свиное сердце, выращенное на пастбищах, смесь Wild Hunter (говяжий фарш с почками, сердцем и печенью)
CrowdCow — Сердце Wagyu
В течение ограниченного времени ButcherBox проводит одну из лучших распродаж года. Вы можете получить БЕСПЛАТНЫЙ говяжий фарш для LIFE, если подпишетесь на подписку на говядину, откормленную травой.
ButcherBox предлагает этично выращенное мясо без антибиотиков и гормонов и гордится тем, что дает мясо, которому можно доверять. Помимо говядины, также можно заказать мясо птицы на свободном выгуле, свинину, выращенную в исторической культуре, и морепродукты, выловленные в дикой природе.
Вам понадобится говяжий фарш хорошего качества для всех удивительных рецептов говяжьего фарша с нулевым содержанием углеводов!
Как измельчить органное мясо в домашних условиях?
Допустим, ты можешь найти только целое сердце, как ты собираешься измельчать его дома?
Стоячий миксерCuisinart оснащен приспособлением для измельчения мяса, которое очень полезно в такие времена.Если у вас есть такая удача, воспользуйтесь ею!
У большинства из нас, вероятно, есть кухонный комбайн или блендер. Любой из них сделает свою работу.
Молотить сердце
- Положите все сердце на разделочную доску и обрежьте все твердые части коллагена или артерии, которые могут прикрепиться к нижнему краю.
- Откройте сердце, разделив четыре камеры на отдельные секции.
- Поскольку сердце будет измельченным, вам не нужно обрезать какие-либо маленькие трубочки или коллаген, расположенный внутри.Все это войдет в микс.
- Нарежьте сердце на мелкие кусочки.
- Положите все мясо в чашу кухонного комбайна и перемешайте.
- Продолжайте, пока мясо не будет тщательно измельчено.
К слову сказать, я никогда не делал этого в блендере, но я не понимаю, почему это тоже не сработает. Вы будете следовать тем же инструкциям, что и с кухонным комбайном.
Что можно использовать в фрикадельках для хищников вместо панировочных сухарей?
При приготовлении фрикаделек плотоядных животных вы можете использовать фарш из свиной шкуры или добавить взбитое яйцо к мясу.Они оба будут служить связующим звеном между мясом.
Однако в них нет необходимости.
Я очень долго был озабочен вопросом о замене панировочных сухарей, прежде чем попробовать рецепт фрикаделек только из мяса. И это сработало!
Фрикадельки прекрасно свяжутся сами по себе.
Я делаю говяжий фарш, чистое сердце из говяжьего фарша и фрикадельки из сердца и говяжьего фарша, разделенные на 50/50, и они всегда держатся вместе без добавления чего-либо еще.
Приготовление простой кето-еды для хищников
Содержит 1 г углеводов на порцию. Фрикадельки Carnivore представляют собой восхитительный способ с нулевым содержанием клетчатки насладиться «сытной», богатой питательными веществами едой на кето-диете или диете для хищников.
Если разделить мясо на шарики по 2 унции, будет очень легко масштабировать макросы еды вверх или вниз .
Я использую стеклянную форму для запекания 8 × 8 дюймов на 1 фунт фрикаделек. 2 фунта поместятся в блюдо размером 8 × 13 дюймов. Что-нибудь еще, вероятно, придется выпекать партиями.
Массовое приготовление фрикаделек — это простой совет по приготовлению диетической пищи для хищников . Их наличие под рукой позволяет легко приготовить блюдо из предварительно приготовленного протеина.
Фрикадельки можно замораживать . Если хранить в герметичном контейнере, он будет свежим в холодильнике от 5 до 7 дней, но всегда руководствуйтесь вашим здравым смыслом. Замороженные хранятся дольше, лучше всего до 3 месяцев.
Эти холода можно есть из коробки для завтрака или разогреть на работе. Добавьте немного овощей с низким содержанием углеводов на ваш выбор, например, цветную капусту, цветной картофель, зудл на пару или свежую салатную зелень.Увеличьте количество жиров с помощью авокадо, и у вас будет отличная кето-еда .
Вы также можете смешать с мясом свои любимые травы и специи и приготовить хороший рецепт для кето-плотоядных животных.
Фрикадельки восхитительны, если их окунуть в домашний соус чимичурри.
Их также можно подавать в любое время, когда вам нужна кето-закуска для толпы.
Вы голодны по рецептам диеты для хищников?
Если вы , соблюдаете диету с нулевым содержанием клетчатки и плотоядные животные, приготовить еду станет еще проще (одна из причин, по которой мне нравится концепция, состоящая только из мяса).В этом случае фрикадельки — все, что вам нужно.
Доступно столько разнообразия! Прочтите наш список в разделе Что есть при диете хищников, чтобы правильно начать эту диету.
У меня есть еще так много вкусных рецептов с нулевым содержанием клетчатки, которые помогут вам на пути к улучшению здоровья, быстрой потере жира и облегчению аутоиммунитета!
Ознакомьтесь с Поваренная книга хищников с более чем 100 рецептами, приготовленными только из самого необходимого: животного белка и жиров.
У меня также есть целая коллекция рецептов для хищников здесь, в блоге!
★ СЛЕДУЙТЕ PRIMAL EDGE HEALTH на INSTAGRAM, PINTEREST и FACEBOOK, чтобы получить больше низкоуглеводных, кетогенных рецептов и советов по диете!
Легкий рецепт говяжьего сердца — Фрикадельки хищников
Джессика Хаггард Ультра-простые фрикадельки в стиле плотоядных животных
сделаны из 3 ингредиентов в 4 простых шага и упакованы цинком, селеном, витаминами группы B,
и CoQ10.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Закуска, основное блюдо
Кухня Американская
Порций 4
Калорий 208 ккал
Смешайте два мясных фарша в миске до однородного состояния. Приправить солью.
Зачерпните примерно 2 унции и перекатайте между ладонями, чтобы сформировать форму шара.
Поместите в небольшую стеклянную форму для выпечки.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 350 * F (175 * C) в течение 20 минут.
Соки будут стекать на форму для запекания после того, как мясо будет готово. Подавать фрикадельки теплыми с этим «соусом» ложкой.
Как сделать сверхлегкие фрикадельки из говяжьего сердца от primaledgehealth on Jumprope.
Для выпечки я использую квадратную стеклянную форму для выпечки 8 × 8 дюймов.
калорий: 208 ккал Углеводы: 1 г Белки: 20 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 111 мг Натрий: 675 мг Калий: 316 мг Витамин C: 1 мг Кальций: 14 мг Железо: 4 мг
Для получения наиболее точного представления информации о пищевой ценности в данном рецепте, пожалуйста, рассчитайте информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами и используемыми количествами, используя предпочитаемый вами калькулятор питания.Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании.
Другие рецепты диеты для хищников с говяжьим фаршем
Говяжий фарш — один из основных продуктов питания хищников. Говяжий фарш, известный своей доступностью, доступностью и простотой в использовании, может стать одним из лучших простых рецептов диеты для хищников.
Здорово ли говяжье сердце? | Livestrong.com
Говяжье сердце — это мышца, как и другие куски стейка, но более плотная, с более высоким содержанием питательных веществ и дополнительным белком.Говяжье сердце содержит все незаменимые аминокислоты, цинк, селен и фосфор. В нем более чем в два раза больше эластина и коллагена, чем в других кусках мяса, и в нем содержится высококонцентрированный источник коэнзима Q10, также известного как CoQ10. MayoClinic.com предлагает выбирать говядину травяного откорма, а не зернового откорма, потому что в ней может быть более высокий уровень омега-3 жирных кислот.
Традиционные диеты
Мясные субпродукты, такие как печень, мозг, почки и сердце, часто были частью традиционных диет.Шотландский хаггис готовится из мясного фарша, смешанного с зерном, который затем заливается в слизистую оболочку желудка и готовится. Паштеты, печеночная колбаса, колбасы и сладкий хлеб, приготовленные из вилочковой железы, были частью различных пищевых культур со всего мира.
Икс-Фактор
Вестон А. Прайс, автор книги «Питание и физическая дегенерация», предположил, что жирорастворимый витамин, действующий как катализатор усвоения витаминов, присутствует в мясных субпродуктах.Более мощный, чем витамины A или D, Прайс назвал этот витамин «Активатором X». Изучая местные пищевые культуры, он обнаружил, что у каждой группы была пища, которую она считала священной. Он отметил, что все племена охотников-собирателей ели мясо органов любой дичи, убитой первой, и часто сырой.
Коэнзим Q10
Говяжье сердце является богатым источником коэнзима Q10, известного как CoQ10. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, CoQ10 повышает ваш уровень энергии, жизненно важен для вашей иммунной системы и работает как антиоксидант, борясь со свободными радикалами, которые повреждают ДНК.
CoQ10 может также предотвращать образование тромбов, понижать кровяное давление, уменьшать жидкость в легких и отек ног, что делает его важным средством предотвращения сердечных заболеваний и сердечной недостаточности.
Коллаген и эластин
Коллаген — это тип белка, который содержится в дерме — или среднем слое — вашей кожи. Достаточное количество коллагена сохранит вашу кожу молодой и эластичной, предотвращая появление тонких линий и морщин. В вашей коже больше коллагена, чем любого другого типа протеина.
Эластин — это еще один тип белка в дерме, отвечающий за структуру кожи. Слишком мало эластина вызывает морщины и провисание. Говяжье сердце — отличный источник коллагена и эластина.
Обзор питания
Говяжье сердце может быть полезной частью вашего рациона. 4 унции. порция содержит всего 130 калорий, из которых 80 калорий приходятся на 20 г белка и 35 калорий на 5 г жира. Говяжье сердце также содержит несколько витаминов группы В, ликопин, железо, фосфор, калий, натрий, селен и цинк.
30 сокращений за 30 дней — говяжье сердце
Говяжье сердце
Это пост из моей серии «30 сокращений за 30 дней», где я подумал, что потеряю многих из вас. Говяжье сердце? Серьезно? Вам придется довериться мне и немного выйти из своей зоны комфорта. Большинство возражений, которые люди, вероятно, должны иметь в своем сердце, заключается в том, что это действительно настоящее сердце животного. Если бы я назвал это стейком ко Дню святого Валентина, приготовил его и подал вам, я почти гарантирую, что вы не догадались бы, что это настоящее говяжье сердце.
Откуда берутся говяжье сердце?
Говяжье сердце расположено чуть выше передних лап.Название говорит само за себя. Говяжье сердце исходит из сердца бычка. Сердце находится чуть выше передних лап бычка. Вы можете подумать, что он расположен немного дальше назад, но, поскольку у крупного рогатого скота такие большие желудки, он расположен впереди.
Одна из самых больших ошибок, которую вы можете сделать с говяжьим сердцем, — это думать, что его следует смешивать с другими мясными субстратами, такими как печень и почки.Это было бы серьезной ошибкой. Сердце — это в значительной степени мышца, что делает его ближе к обычному стейку, чем к железе, такой как печень, или фильтру, например, почкам.
Я бы, наверное, сравнил вкус говяжьего сердца с чем-то средним между фланговым стейком и раундом ??? Сердце будет иметь сильный мясной привкус. Там также будут небольшие металлические оттенки. Это определенно не такой отвратительный вкус, как печень. Если вам нравится общий вкус говядины, вам понравится сердце.Поверьте мне в этом.
Поскольку это работающая мышца, сердце может быть несколько жестким. Не слишком жевательный и не такой жесткий, что вы не сможете его прокусить, но он действительно нуждается в помощи в отделе нежности. Но мы поговорим об этом чуть позже.
Слово «сердце» может напугать некоторых людей, но не бойтесь попробовать этот кусок говядины. Назовите это стейк на день Святого Валентина, когда вы его подаете, и вашим гостям, вероятно, он понравится.
Ага, это настоящее говяжье сердцеКак приготовить говяжье сердце
Я начну с того, что расскажу вам, как моя мама готовила говяжье сердце, а затем покажу вам несколько рецептов, по которым оно готовится разными способами.
Однако прежде всего вам нужно будет обрезать свое сердце. Проще говоря, отрежьте все, что не похоже на мясо. На сердце может быть немного жира, который необходимо удалить. Внутри тоже будут клапаны, вены и прочие вещи, которые не выглядят аппетитно. Просто обрежьте их, и все будет хорошо.
Скорее всего, у вас останутся предметы нестандартного размера, и это нормально. Это учитывается большинством способов приготовления.
Как это сделала моя мама
В детстве мы не часто ели сердце, но я помню, что ели его хотя бы один или два раза в год.Когда мы это сделали, я помню, что действительно наслаждался этим. Я был не самым разборчивым в еде, но определенно не всегда ел все подряд. Если я правильно помню, я действительно был взволнован, когда был день говядины.
Все, что моя мама сделала, это взяла кусочки обрезанного говяжьего сердца, растерла их плоско с помощью размягчителя мяса (используйте заостренную сторону, а не плоскую), приправила их солью и перцем, обваляла их в небольшом количестве муки и жарила их на сковороде с небольшим количеством масла. Вот и все. Он отдаленно напоминал жареный стейк из курицы без подливки.На нем не было большой тяжелой панировки, а было просто слегка посыпано мукой, чтобы придать цвет и текстуру.
Как это делают другие
Я нашла несколько разных рецептов говяжьего сердца, которые выглядят довольно солидно. Не уверен, что обязательно выберу какой-нибудь из них, потому что это сделала моя мама, но я хотел показать вам, что говяжье сердце может быть довольно универсальным куском мяса.
Serious Eats — говяжье сердце 4 способа — 4 простых рецепта приготовления говяжьего сердца.
Жареное говяжье сердце с заправкой из зелени от Майкла Рулмана — довольно простое маринованное и жареное говяжье сердце с винегретом на нем
Тушеное говяжье сердце — простой рецепт, при котором сердце обрабатывается почти как жаркое в горшочке
Где купить говяжье сердце
Удивительно, но большинство продуктовых магазинов продают говяжье сердце.Я обычно вижу это в ящике с мясом, когда я там. Иногда вам, возможно, придется спросить мясника, есть ли у них сзади. Очень экономичный нарезанный кусок говядины стоит около 2-5 долларов за фунт говяжьего сердца. Я видел некоторые в продуктовом магазине сегодня вечером по 2,49 доллара за фунт.
Еще один хороший источник — ваш местный фермерский рынок. Если там есть торговцы мясом, скорее всего, они сами забивают скот. Спросите их, могут ли они сохранить для вас сердца.
Ладно, говяжье сердце на самом деле не похоже на этот. Я бы не рекомендовал выбросить все остальные стейки и съесть только сердце.Если вы хотите немного измениться, не пугайтесь идеи съесть говяжье сердце. Очень постное и с приятным мясным вкусом говяжье сердце — отличная дешевая альтернатива говяжьему куску.
Нравится то, что вы читаете? Обязательно поделитесь этим с друзьями и вернитесь завтра, чтобы узнать о еще одном куске говядины.
.