Печенье с пожеланиями рецепт с фото пошагово: рецепт с фото от Шефмаркет — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Как сделать печенье с предсказанием по пошаговому рецепту с фото

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Список ингредиентов2 Пошаговый рецепт печенья с предсказаниями в домашних условиях2.1 Этап первый, приготовление теста2.2 Этап второй, выпечка2.3 Этап третий,…

Накануне праздников всегда хочется порадовать друзей, близких, коллег, соседей… Не знаю, как у вас, а у меня полный список «обдариваемых» занимает страницу ежедневника. Естественно, всем по дорогому подарку не купишь, поэтому я стараюсь сделать что-нибудь своими руками, желательно – простое и недорогое. В этом году вот решила испечь печенье с предсказаниями, ведь такой милый презент, да еще и сделанный своими руками, наверняка понравится всем.

Кстати, эти печенюшки частенько называют китайскими, а вот японцы уверены, что именно в их стране изобрели такой десерт. Право последней версии на жизнь подтверждает традиция раздавать в храмах Японии сладости с пожеланиями внутри. Хотя у китайцев есть легенда о том, как будущий первый император династии Минь испек пирожки, внутри которых лежали листочки с воззванием о восстании против монгольской династии Юань, правившей на тот момент.

Впрочем, истории историями, а мы давайте примемся за приготовление. Тем более, что сделать такие печенюшки очень просто и быстро!

Кухонная техника. Чтобы быстро сделать такое печенье, подготовьте миксер и духовку. Последнюю разогрейте до температуры 160-180 градусов.

Список ингредиентов

Подчеркну, что такие печенюшки очень простые и дешевые. Проще и доступнее, пожалуй, только любимое моей мамой печенье на рассоле. Разберемся, без каких продуктов не обойтись?

Продукт	Количество
Яйца	2 (понадобятся только белки)
Сахар	120 г
Вода	2-3 ст. л.
Сливочное или растительное масло	60 г
Ваниль	1/4 ч. л.
Мука	100-120 г
Крахмал	1-2 ч. л.

Знаете ли вы? Ваниль можно заменить другими специями (в оригинале в печенье кладут корицу, но я ее не люблю) или эссенциями. Чтобы сделать печенье оригинальнее, в тесто можно всыпать немного красителя.Подготовьте узкие полосочки бумаги или готовые предсказания.

Как правильно выбрать ингредиенты

Обязательно проверьте яйца на свежесть: опустите их в воду. Если они лежат на дне – отлично, немного хуже, если «стоят». Всплывшие уже испортились.
Крахмал можно брать и картофельный, и кукурузный – в последнем случае печенье будет более хрустящим.
Если используете краситель, выбирайте продукт на натуральной основе.

Пошаговый рецепт печенья с предсказаниями в домашних условиях

Этап первый, приготовление теста

Просейте муку и крахмал через сито, перемешайте.
Всыпьте туда сахар и ваниль, снова вымешайте массу.
Отделите белки, взбейте в пышную пену.
Осторожно влейте воду и масло (если используете сливочное – предварительно растопите), снова взбейте.
Постепенно всыпайте сахарно-мучную смесь, не прекращая взбивать. Готовое тесто должно напоминать жидкую сметану.

Этап второй, выпечка

Разогрейте духовку до 160-180 градусов.
Выложите тесто ложкой, формируя кружочки. Делать это можно на противне, застеленном пергаментом, на силиконовом или тефлоновом коврике. Следите, чтобы края будущих печенек не были слишком тонкими.
Поставьте печенье в духовку на 6-8 минут.

Этап третий, «предсказательный».

Здесь придется работать быстро. Напишите предсказания, пока печется печенье. Заранее наденьте силиконовые перчатки, которые защитят руки.
По одной снимайте печенюшки с противня, кладите на середину кружка предсказание и складывайте печеньку пополам.
Взявшись за края, «надевайте» печеньку на край стакана или чашки, чтобы выпечка еще раз согнулась пополам. Готовые печеньки должны напоминать пельмени.
Положите печенюшки в формочки для кексов подходящего размера, чтобы они не развернулись, пока остывают.

Как подать китайское печенье с предсказаниями

Я уже начала готовить коробочки для таких печенюшек: сложить их в пакеты не получится из-за хрупкости. А вот коробка из плотного картона, перевязанная ленточкой – то, что надо. «Подарочный вариант» можно разложить и по формочкам для кексов – так вы не помнете печеньки, пока донесете их до получателя.

Если же вы не хотите никому дарить такое печенье или делаете его для себя – сложите выпечку на большую тарелку. Можно подать к печенькам горячий шоколад или жидкую шоколадную глазурь (для самых больших сладкоежек).

Что касается напитков – китайский зеленый чай, травяные настои, молоко и даже домашний компот составят отличную пару печенькам! Кроме того, приготовив их, можно устроить настоящую чайную церемонию.

Видеорецепт печенья с предсказаниями

Хотите увидеть, как испечь такие печенюшки? Тогда посмотрите следующее видео, в котором показаны все этапы, а также даны советы по приготовлению.

Советы и рекомендации

Чтобы печеньки были идеально ровными, а подготовить их к выпечке было проще, используйте формочки для кексов, на дно которых наливают тесто.
Заранее подготовьте стакан и перчатки, чтобы сгибать печенье: делать это надо, пока оно горячее.
Писать предсказания лучше всего обычной шариковой ручкой или карандашом. Можно их распечатать на принтере.
Просеивайте муку и крахмал перед приготовлением, это придаст тесту более воздушную консистенцию.
Экспериментируйте со специями – так можно придать печенью самые разные оттенки вкуса.

Вариации на тему

Вместо листочков с предсказаниями можно положить внутрь по орешку, миндальную стружку.
Попробуйте заменить сахар медом: растопите последний и добавьте к белкам при взбивании.
Сверху готовое печенье можно полить глазурью, однако делайте это осторожно, чтобы тесто не «отсырело».
Если вы любите кокос, попробуйте смазать верх печенья кисточкой, а сверху присыпать кокосовой стружкой. Это легкий способ совместить два в одном: и нежный привкус кокоса, и предсказания. Кстати, легкий рецепт кокосового печенья для любителей экзотики вы найдете в отдельной статье.

Как видите, испечь печенье с предсказаниями могут даже начинающие кулинары. Очень весело делать такую выпечку вместе с детками (не забудьте приготовить для них защитные перчатки!). Кстати, отличным дополнением для семейного чаепития станет и шоколадная колбаска из печенья, приготовить которую могут даже дошкольники. Для деток полезно испечь морковное печенье. А если вас вдохновила идея делать сладкие подарки, попробуйте испечь вкуснейшее имбирное печенье или сделать несложное, но вкусное пасхальное печенье.

Понравился ли вам рецепт? Как бы вы его дополнили или изменили? Поделитесь своим мнением в комментариях и непременно расскажите, получилось ли у вас приготовить это оригинальное лакомство. Приятного аппетита!

30 предсказаний для печенья от Ярмарки Мастеров

Печенье с предсказаниями выглядит оригинально, легко готовится и может быть не только десертом, но и интересным вариантом подарка для близких и друзей. Печенье как презент никого не оставит равнодушным, потому что оно сделано своими руками, содержит частичку души дарителя и его добрые пожелания.

Просто и недорого приготовить печенье с предсказаниями, рецепт с пошаговыми фото которого дан ниже, может даже начинающий кулинар. Подготовьте необходимые ингредиенты, вооружитесь пошаговой инструкцией и приступайте к творческому процессу.

Привлеките детей. Им непременно понравится создание уникального лакомства своими руками, к тому же совместная деятельность прекрасно объединяет и позволяет сделать досуг запоминающимся.

Откуда пришли к нам печенюшки с предсказаниями достоверно неизвестно. Часто можно встретить, что такое лакомство называют традиционным китайским. По другой версии десерт придумали в Японии. Это подтверждает знаменитая традиция раздавать сладости с добрыми пожеланиями, которая распространена в храмах страны восходящего солнца.

Список ингредиентов

Продукт	Количество
Яйца	2 (понадобятся только белки)
Сахар	120 г
Вода	2-3 ст. л.
Сливочное или растительное масло	60 г
Ваниль	1/4 ч. л.
Мука	100-120 г
Крахмал	1-2 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Обязательно проверьте яйца на свежесть: опустите их в воду. Если они лежат на дне – отлично, немного хуже, если «стоят». Всплывшие уже испортились.
Крахмал можно брать и картофельный, и кукурузный – в последнем случае печенье будет более хрустящим.
Если используете краситель, выбирайте продукт на натуральной основе.

Необходимые ингредиенты

Яичные белки	3 шт.
Растительное масло	4 ст. л.
Мука	0,75 ст.
Соль	1 щепотку
Вода	4 ст. л.
Сахар	0,75 ст.

Все ингредиенты для этого печенья есть на каждой кухне. Но все же я дам несколько советов. Растительное масло выбирайте подсолнечное и обязательно без запаха. Яйца нужны среднего размера. Если использовать слишком маленькие или слишком большие, будут нарушены пропорции. Муку возьмите белую, пшеничную, высшего сорта.

Пошаговый рецепт печенья с предсказаниями в домашних условиях

Этап первый, приготовление теста

Просейте муку и крахмал через сито, перемешайте.
Всыпьте туда сахар и ваниль, снова вымешайте массу.
Отделите белки, взбейте в пышную пену.
Осторожно влейте воду и масло (если используете сливочное – предварительно растопите), снова взбейте.
Постепенно всыпайте сахарно-мучную смесь, не прекращая взбивать. Готовое тесто должно напоминать жидкую сметану.

Этап второй, выпечка

Разогрейте духовку до 160-180 градусов.
Выложите тесто ложкой, формируя кружочки. Делать это можно на противне, застеленном пергаментом, на силиконовом или тефлоновом коврике. Следите, чтобы края будущих печенек не были слишком тонкими.
Поставьте печенье в духовку на 6-8 минут.

Этап третий, «предсказательный».

Здесь придется работать быстро. Напишите предсказания, пока печется печенье. Заранее наденьте силиконовые перчатки, которые защитят руки.
По одной снимайте печенюшки с противня, кладите на середину кружка предсказание и складывайте печеньку пополам.
Взявшись за края, «надевайте» печеньку на край стакана или чашки, чтобы выпечка еще раз согнулась пополам. Готовые печеньки должны напоминать пельмени.
Положите печенюшки в формочки для кексов подходящего размера, чтобы они не развернулись, пока остывают.

Рецепт 2

Вам понадобится:

2 яичных белка
1/3 стакана сахара (сахарной пудры)
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана муки
1 щепотка соли
1 ч. л. ванилина
несколько капель сока лимона

Шаг 1. Взбиваем яичные белки. Добавляем сахар и продолжаем взбивать белки до образования однородной массы. Добавляем в яичную массу растопленное и охлажденное сливочное масло, муку, соль, ванилин и пару капель сока лимона. Все тщательно перемешиваем до образования однородного теста (как для пирожков). Разогреваем духовку до 160–170 градусов.

Шаг 2. Тесто раскатываем пластом толщиной 3–4 мм. Вырезаем круги диаметром около 8 см. Кладем записку с предсказанием в самый центр круга. Складываем тесто пополам так, чтобы записка оказалась внутри. По прямой линии полученного полукруга сгибаем тесто еще раз пополам.

Шаг 3. Далее следует аккуратно уложить печенье на смазанный маслом противень. Выпекаем 10–15 минут до образования светло-коричневой корочки. Подавать на стол только тогда, когда печенье хорошенько остынет.

Как подать китайское печенье с предсказаниями

Как сделать из теста на белках?

Если в тесто добавлять желтки, оно будет более рассыпчатое. Если использовать одни белки, то печенье станет хрустящим и воздушным. Вот как делается лакомство на белках.

Приготовим: 3 белка, полстакана муки, столько же крахмала, 50 г сахара, корицы, соли щепотку, пакет ванильного сахара, немного рапсового или кукурузного масла, которое можно, впрочем, заменить любым рафинированным маслом.

Соединить все сухие составляющие и перемешать. Белок взбить до пены и добавить в него растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло, ванилин и ложку воды. Всыпать туда же сухую смесь и перемешать. Тесто выкладывать на противень и, разровняв оборотной стороной ложки, отправлять лепешки в печь на 10 минут.

Пока сворачиваем треугольником одну лепешку, остальные дожидаются в приоткрытой духовке.

Готовое печенье можно украсить растопленными ирисками, вареной сгущенкой, посыпкой или обмакнуть в шоколадную глазурь.

Советы и рекомендации

Чтобы печеньки были идеально ровными, а подготовить их к выпечке было проще, используйте формочки для кексов, на дно которых наливают тесто.
Заранее подготовьте стакан и перчатки, чтобы сгибать печенье: делать это надо, пока оно горячее.
Писать предсказания лучше всего обычной шариковой ручкой или карандашом. Можно их распечатать на принтере.
Просеивайте муку и крахмал перед приготовлением, это придаст тесту более воздушную консистенцию.
Экспериментируйте со специями – так можно придать печенью самые разные оттенки вкуса.

Классический вариант приготовления

Чаще всего рассыпчатое печенье готовят все же на сливочном масле.

На три яйца берется:

половина стакана муки;
один стакан сахарной пудры;
полторы ст. ложки масла.

Соединить в миске сеяную муку и пудру. Масло растопить и охладить. Белки немного взболтать и добавить в смесь муки с пудрой, перемешать. Туда же влить остывшее масло и снова перемешать, чтобы получилось гладкое тесто без комков.

Выпекать и сворачивать так же, как и в предыдущем рецепте.

Вариации на тему

Вместо листочков с предсказаниями можно положить внутрь по орешку, миндальную стружку.
Попробуйте заменить сахар медом: растопите последний и добавьте к белкам при взбивании.
Сверху готовое печенье можно полить глазурью, однако делайте это осторожно, чтобы тесто не «отсырело».
Если вы любите кокос, попробуйте смазать верх печенья кисточкой, а сверху присыпать кокосовой стружкой. Это легкий способ совместить два в одном: и нежный привкус кокоса, и предсказания. Кстати, легкий рецепт кокосового печенья для любителей экзотики вы найдете в отдельной статье.

Печенье с загадками «для детского праздника»

Это такие же печеньки, в которые можно запечь и предсказания, и пожелания, и даже анекдоты. Они подходят для детского праздника, поскольку сделаны из простых продуктов, которые деткам не принесут вреда. Делать десерт около 20 минут, из такого количества продуктов получается 20 порций печенек.

Масло сливочное – 30 грамм.
Мука пшеничная – 70 грамм.
Белок яичный – 3 штучки.
Пудра сахарная – 100 грамм.

Охладите белки в холодильнике, взбейте их веничком или вилкой, постепенно добавляя сахарную пудру тоненько струйкой. Продолжайте взбивать массу, пока пудра не растает, и белки не станут однородными. Взбивать смесь нужно около 10 минут, а затем так же аккуратно и осторожно следует добавлять муку, мешайте массу, не останавливаясь, пока комочки не исчезнут.

Масло поставьте в глубокую мисочку и оставьте в микроволновке на 30 секунд. Так же его можно растопить на водяной бане – на кастрюлю с кипящей водой можно поставить мисочку с маслом и подождать несколько минут, пока продукт не растает.

Масло должно немножко остыть, а только после этого его следует добавлять к белкам, муке и пудре. Если оно будет слишком горячим, вы рискуете просто сварить белки. Хорошенько всё перемешайте.

Сделаем заготовочки из пекарской бумаги для того, чтобы придать правильную форму нашим печенькам. Можно и воспользоваться формочками, но печенье обязано быть тоненьким, а с формочками можно не угадать, хотя если вы уже обзавелись специальными формами для печенья с предсказаниями, дело пойдёт быстрее. На бумаге начертите кружки (диаметр около 8-9 сантиметров), на которые мы и будем наливать тесто. И даже не наливать, а просто намазывать его ложечкой.

Духовку разогреваем, печенье будет печься при 180 градусах около 3-4 минут, обычно края начинают быстро подгорать, потом мы их обрежем. Одевайте перчаточки и быстро, вынимая печенье из духовки, и помещая вовнутрь бумажку, сворачиваем его в форме вареников.

Небольшие подсказки

Есть рецепты, где печенье готовится в два этапа. Сначала вы выпекаете, затем быстро сворачиваете, пока оно горячо.

Лепить нужно быстро – только так печенье не развалится.
Работать лучше в перчатках, так как можно обжечься.
Печенюшки лучше доставать по одной.

Есть рецепты, где вы сразу вкладываете предсказания.

В этом случае предсказания писать желательно пищевой краской. Шариковая ручка может потечь и размыться от высокой температуры.
Можно пожелания распечатать на лазерном принтере. Краска не должна потечь.

Зная тонкости подготовки выпечки своими руками, переходим к рецептам.

Песочное лакомство

Приготовить печенье можно не только в виде конвертиков. Обычно именно склеивание конвертов и вызывает самые большие затруднения. Предлагаем оригинальный и простой рецепт подачи сладких предсказаний в виде рулетиков. Если не удается слепить красиво традиционные формочки на китайский манер, не переживайте — в следующий раз попробуйте этот рецепт, и все получится!

Берем:

по стакану муки и сахарной пудры;
100 г сливочного масла;
ст. ложку водки;
3 желтка;
щепотку соли.

Технология пошагово:

Полоски бумаги с напечатанными предсказаниями аккуратно заворачиваем в фольгу.
Водку, размягченное масло, сахар растираем с желтками.
В эту смесь кладем муки так, чтобы тесто получилось не рассыпающимся, а мягким и пластичным.
Раскатываем его до толщины в полсантиметра и режем произвольно прямоугольниками.
На край каждого кладем предсказание в фольге и заворачиваем рулетом. В этот момент можно обогатить вкус, добавив начинку в виде рубленных с сахаром орехов, чернослива с курагой или мармелада.
Поставить в духовку минут на 20 и печь при 180 градусах.

Предсказания для новогоднего печенья для детей

Все дети любят сюрпризы. Они будут приятно удивлены, если в любимом лакомстве увидят небольшое послание. Не стоит писать сложных фраз со скрытым смыслом. Чем короче и содержательней будет послание, тем лучше. В качестве него можно использовать следующие фразы:

Загадай желание, и оно обязательно исполнится в ближайшие дни.
Посмотри в зеркало и в отражении ты увидишь самого красивого ребенка в мире.
Загляни под елку, там тебя ждет подарок, о котором ты давно мечтал.
Подойди к маме, она очень хочет тебя поцеловать.
Веди себя хорошо и к тебе обязательно придет Дед Мороз.
Тот, кто нашел это пожелание, получит вкусную шоколадку.
Спой любую новогоднюю песню и получишь сладкий подарок, не забудь с ним поделиться с друзьями.
Расскажи новогодний стих и получишь подарок.
Веди в следующем году себя хорошо и слушайся родителей.
После того как пробьют куранты, поздравь с Новым годом того, кто тебе дорог.

Детям будет еще более интересно, если сделать печенья именные, предназначенные для каждого ребенка. Имя можно аккуратно вырезать на запеченном тесте острым ножом, нарисовать сливками с помощью кондитерского шприца с тонкой насадкой или прикрепить бумажку с ним на шпажку и вставить ее в готовый десерт.

Печенье с предсказаниями (пожеланиями) своими руками рецепты с фото

Ингредиенты:

на 18-20 печенек

Белок яйца – 4 штуки
Сахарная пудра – 120 грамм
Мука высшего сорта – 3 ст.л (с горкой)
Масло сливочное – 2 ст.л (без горки)
Ванилин – 1/3 ч.л

Тесто для печенья с предсказаниями (пожеланиями)

1. Масло сливочное нужно оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа, чтобы оно стало мягким. Затем мягкое масло растереть с сахарной пудрой в однородную массу.

2. Белки отделить от желтков.

3. Перемешать сахарное масло с белками.

4. Добавить муку и ванилин. Взбить при помощи венчика или миксера. Тесто должно получится жидким.

5. Из этого теста можно выпекать печенье в духовке или микроволновой печи.

6. Подготовить бумажки с предсказаниями.

Печенье с предсказаниями в духовке

1. На листе специальной бумаги для выпекания нарисовать круги одинакового размера. Можно для этого использовать крышку для закатывания банок или стакан с широким дном.

2. Бумагу перевернуть и смазать растительным маслом. Круги проявятся.

3. В середину каждого круга влить 1,5-2 ч.л теста. Круговыми движениями, начиная с центра круга, разогнать тесто до начерченных краев.

4. Поставить противень в разогретую до 160 градусов духовку. Как только края зарумянятся, вынуть лист из духовки. Далее старайтесь работать как можно быстрее! В каждую лепешку вложить бумажку с предсказаниями. Аккуратно сложить лепешку пополам и затем еще раз пополам. Следите за тем, чтобы печенька не разломилась. Положите печенье под легкий пресс (чтобы не разломилось). Дайте готовому печенью с предсказанием остыть минут 10. Если вы сделали все правильно, остывшее печенье будет разламываться с характерным хрустом.

Печенье с предсказаниями в микроволновой печи

В специальные формы для выпекания в микроволновке налить по 1 ч.л теста. Слой сырого теста должен быть не более 2 мм. Поставить печенье в микроволновую печь на максимальную мощность, задав время 2-2,2 минуты. Вынуть печенье. На одну половинку готовой заготовки положить бумажку с предсказанием. Накрыть другой половинкой и прижать края. Дать печенью остыть.

Печенье с предсказаниями рецепты

Оригинальное блюдо, которое можно приготовить на любое торжество, от дня рожденья до свадьбы – китайское печенье с предсказаниями или пожеланиями, станет просто отличным дополнением к столу. Нестандартный способ поднять настроение и дать положительную установку, а так же угостить сладенькой закуской, точно понравится любому взыскательному гостю. Хрустящее печенье можно подать в виде десерта, а можно просто выложить на тарелку, поставив сразу у входа, чтобы на весь вечер зарядить позитивом своих друзей и близких. К тому же печенье с предсказаниями совершенно не требует, какого-либо кулинарного сверх мастерства, особых заморских продуктов и много времени у плиты.

Печенье с загадками «для детского праздника»

Масло сливочное – 30 грамм.
Мука пшеничная – 70 грамм.
Белок яичный – 3 штучки.
Пудра сахарная – 100 грамм.

Печенье с предсказанием «хрустящее»

Такие печеньки можно приготовить для любой вечеринки, они подходят только для взрослых, так как делаются с ликёром или любым крепким алкоголем, коньяком или виски. Именно напиток и придаёт особого аромата, а так же делает печенье с пожеланиями очень хрустящими. Получается 36 печенек.

Мука – 200 грамм.
Яйца куриные – 3 штуки, мы используем исключительно белки.
Масло сливочное – 100 грамм.
Сахар – полстакана.
Амаретто либо другой алкоголь – 1 чайная ложечка.

Ванильный сахар – полпакетика.
Вода – 2 ложки столовые.
Шоколад – по 50 грамм белого и чёрного.

Охлаждённые белки нужно взбивать веничком или блендером с сахаром, пока последний полностью не растает, и не образуется пена. Теперь нужно добавить ванилин, и снова перемешать. Постепенно доливайте водичку, не прекращая перемешивать массу.

Масло нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Охладить немножко, а затем влить в белковую массу. Тщательно перемешивайте после каждого добавленного ингредиента. Медленно влейте алкоголь, затем высыпайте тонкой струйкой муку и перемешивайте тесто до однородного состояния. Тесто будет жидким, как сметана.

Духовку хорошо разогреваем, подготавливаем бумагу для выпечки (как в предыдущем рецепте делаем заготовки для выпекания). Выпекайте печенье 5 минут, затем быстро кладите вовнутрь пожелание и сворачивайте, соединяя края. Чтобы десерт не развернулся и склеился, можно класть его, только пока горячее в силиконовые кексовые формы.

Растопим шоколад на водяной бане в разных мисочках, и окунаем краешки печенья, сверху можно посыпать шоколадной крошкой, например, печенье в белом шоколаде – тёмной крошкой, а в коричневом – белой.

Печенье с предсказаниями «по китайскому рецепту»

Такое печенье с предсказаниями можно организовать даже для свадебной вечеринки, или же в виде пригласительных – внутри десерта будет дата и время, а так же место провождения торжества. Украсить печеньки можно ленточками или же приспать чем-нибудь съедобным.

Яйца куриные – 2 штуки, только белки.
Мука – 70 грамм.
Крахмал кукурузный – 2 ложки столовые.
Соль – чуть меньше половинки чайной ложечки.
Сахарная пудра – 60 грамм.
Масло подсолнечное – 3 ложки столовые.
Ванильный сахар – полпакетика.

Духовку можно ставить на разогрев, на 15 минут – 180 градусов. Тем временем можно написать пожелания или предсказания на тоненьких полосочках бумаги.

Теперь приступим к приготовлению самого блюда. Масло поставьте на водяную баню или в микроволновку, пока не растопиться, дайте несколько минут ему остыть. В глубокой миске, миксером, веничком или блендером взобьём охлаждённые белки с растопленным маслом до белой пены, затем добавим ванильный сахар и опять несколько минут будем взбивать массу.

Отдельно приготовим и другую смесь: сахарная пудра и мука просеивается в одну миску с кукурузным крахмалом, туда же добавляется соль. Перемешайте, а затем добавляйте в белковую массу, взбивайте, пока не пропадут все комочки из теста. На выходе тесто будет жидким, как для блинчиков, если оно густое, влейте немножечко водички.

На подготовленную пекарскую бумагу намазывайте тесто для печенья, и отправляйте кружочки печься при 160 градусов около 5 минут. Затем быстро внимайте их на стол лопаточкой, кладите бумажку с надписью, сверните пополам и загибайте краешки вовнутрь. Кладите печенье до того, как оно полностью остынет в какую-нибудь ёмкость, например, в узкий стакан, формочку для кексов, чтобы оно закрепилось в том виде, в котором оно и должно быть в конечном итоге.

Шуточные предсказания

Печенье с предсказаниями — рецепт с фото

Многие люди стремятся заглянуть в будущее и узнать ответы на свои вопросы. Одни гадают на рунах или Книге перемен, другие — на кофейной гуще, а третьи — на печенье!

Блок: 1/10 | Кол-во символов: 166
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22638-pechenie-s-predskazaniyami-na-schastie-i-udachu

Кто придумал печенье с «секретом»

Существует множество версий возникновения печенья с предсказаниями, и одна из них родом из Японии. Много веков назад в Стране восходящего солнца было популярно гадание омикудзи. Гадающий писал несколько решений проблемы на листочках бумаги и выбирал один из них не глядя. Это решение считалось истинным. В японских храмах записки с цитатами из религиозных писаний прятали в печенье и раздавали прихожанам. Эта красивая традиция имела продолжение…

Японский кондитер Макото Хагивара, переехав в Калифорнию, открыл собственный ресторан и творчески использовал идею с записками. Он выпекал булочки, в которые прятал листочки бумаги со словами благодарности, и вручал их посетителям заведения. Не удивительно, что ресторан полюбился местным жителям!

Вскоре рецепт печенья с предсказаниямистал популярным во всей Америке. Его готовили к Новому году, Дню святого Валентина и на другие праздники. Была даже основана фабрика по выпечке подобного печенья, но сейчас, конечно, таких фабрик много в разных странах, да и рецепты стали более разнообразными — с ванилью, шоколадом, орехами и другими вкусными добавками. Подобная выпечка производится не только в США, но и в Австралии, Канаде, Новой Зеландии, в латиноамериканских странах, в Европе, ЮАР и Индии. А некоторые предпочитают готовить печенье с «секретом» в домашних условиях. Дома всегда вкуснее!

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 1386
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22638-pechenie-s-predskazaniyami-na-schastie-i-udachu

Слово повару

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 12
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/pechene-s-predskazaniem/

Пошаговый рецепт печенья с предсказаниями в домашних условиях

Этап первый, приготовление теста

Просейте муку и крахмал через сито, перемешайте.
Всыпьте туда сахар и ваниль, снова вымешайте массу.
Отделите белки, взбейте в пышную пену.
Осторожно влейте воду и масло (если используете сливочное – предварительно растопите), снова взбейте.
Постепенно всыпайте сахарно-мучную смесь, не прекращая взбивать. Готовое тесто должно напоминать жидкую сметану.

Этап второй, выпечка

Разогрейте духовку до 160-180 градусов.
Выложите тесто ложкой, формируя кружочки. Делать это можно на противне, застеленном пергаментом, на силиконовом или тефлоновом коврике. Следите, чтобы края будущих печенек не были слишком тонкими.
Поставьте печенье в духовку на 6-8 минут.

Этап третий, «предсказательный»

Здесь придется работать быстро. Напишите предсказания, пока печется печенье. Заранее наденьте силиконовые перчатки, которые защитят руки.
По одной снимайте печенюшки с противня, кладите на середину кружка предсказание и складывайте печеньку пополам.
Взявшись за края, «надевайте» печеньку на край стакана или чашки, чтобы выпечка еще раз согнулась пополам. Готовые печеньки должны напоминать пельмени.
Положите печенюшки в формочки для кексов подходящего размера, чтобы они не развернулись, пока остывают.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1308
Источник: https://www.izyskon.com/pechene/s-predskazaniem.html

Рецепт 2

Вам понадобится:

2 яичных белка
1/3 стакана сахара (сахарной пудры)
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана муки
1 щепотка соли
1 ч. л. ванилина
несколько капель сока лимона

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1035
Источник: http://www.yapokupayu.ru/blogs/post/pechenie-s-predskazaniyami-3-retsepta-50-variantov-chto-napisat-na-bumazhke

Что следует учесть?

Какие еще моменты нужно учесть, чтобы получилось идеальное печенье с предсказаниями?

Печенье с предсказаниями: рецепт с пошаговым фото

Выпечка получится идеально ровной, если наливать тесто в формы для кексов. Это существенно упростит задачу тому, кто впервые готовит такое печенье и сэкономит уйму времени.
Обязательно готовьте заранее листочки с предсказаниями, а также все необходимые приспособления для печенья. Тесту необходимо придавать форму, пока оно еще горячее. Поэтому стакан и перчатки, а также маленькие записочки должны быть под рукой.
Чтобы тесто получилось воздушным и нежным, не пренебрегайте просеиванием муки и крахмала. Уделите внимание этому этапу, чтобы тесто получило необходимое количество кислорода и насытилось им.
Придать уникальный вкус выпечке помогут специи. Если хотите, вы можете использовать все, что вам по душе. Например, корицу или гвоздику.
Не менее интересный вариант — печенье с орешками внутри вместо традиционных предсказаний.
Можно поиграть со сладостью выпечки, увеличивая или уменьшая количество сахара в составе теста. А можно и вовсе отказаться от него в пользу меда. Его необходимо предварительно растопить и добавить во время взбивания в белковую массу.
Готовое печенье получится интересным и оригинальным, если для его украшения использовать глазурь. Она придаст выпечку особое торжественное настроение.
Можно присыпать выпечку кокосовой стружкой, ее нежный аромат будоражит вкусовые рецепторы и вызывает аппетит.

Печенье с предсказаниями сможет приготовить начинающий кулинар. Эта выпечка не требует специальных навыков и сложных манипуляций, ее приготовление может стать веселым ритуалом и интересным совместным времяпровождением с детьми.

Однако не пренебрегайте использованием защитных перчаток для рук. Во время придания формы горячему тесту можно обжечься и испортить нежное и хрупкое печенье.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1869
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/pechene-s-predskazanijami-recept-s-foto/

Слово повару

«Печенье нужно сворачивать быстро, пока оно еще горячее, иначе оно затвердеет и сломается. Поэтому выкладывайте на противень до 4 штук — больше вы не успеете свернуть»

кондитер

Яйцо куриное 1 шт.
Сахарная пудра 50 г
Мука пшеничная 40 г
Вода 25 мл
Масло подсолнечное 15 г

Для приготовления печенья с предсказанием в домашних условиях понадобится силиконовый коврик. На пергаментной бумаге выпекать печенье не получится — оно прилипнет к бумаге.
Вместо сахарной пудры можно взять сахар, однако пудра мельче и растворится полностью, а сахар останется хрустеть на зубах.
Заранее включите духовку разогреваться до 180 °С.
Отделите белок от желтка — нам нужен только белок. Просейте сахарную пудру и муку, чтобы не было комочков, и частями добавьте в белок, не останавливая взбивание. Взбивайте белок с мукой и пудрой венчиком, пока масса не станет густой и светлой, в течение 4-5 минут.
Влейте в смесь масло и смешайте до однородности.
Добавьте в тесто воду комнатной температуры. Готовое тесто по консистенции должно быть похоже на сгущенку.
Выложите тесто на застеленный ковриком противень небольшими тонкими кружочками диаметром 5-7 см. Лучше выпекать печенье в несколько заходов, чтобы успевать его свернуть до затвердевания.
Поставьте противень в хорошо разогретую духовку на 10 минут.
Пока выпекается печенье, напишите предсказания на тонких бумажных полосках и сверните их.
Готовое печенье вытащите из духовки. За минуту оно затвердеет, поэтому быстро снимите первое еще мягкое печенье с коврика, поддевая ножом, и положите в центр предсказание.
Сверните круг пополам, а затем еще раз, как пельмень. Не обязательно сводить концы полукруга друг с другом. Чтобы было удобнее сворачивать получившийся полукруг, используйте край стакана (приставьте центр сгиба к краю стакана и опустите концы вниз).
Осторожно, печенье горячее.
Готовое печенье с предсказанием оставьте на 10 минут, чтобы оно затвердело в нужной форме, и подавайте.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1923
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/pechene-s-predskazaniem/

Рецепт 1 (основной)

Вам понадобится:

1/2 стакана муки
50 г сахара
2 яичных белка
ванилин

Шаг 1. Взбиваем яичные белки. Добавляем сахар, муку, ванилин. Все тщательно перемешиваем до образования однородного теста (консистенция как для блинов). Ставим в холодильник на 15 минут. Нагреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом.

Шаг 2. Выливаем на противень по одной чайной ложке смеси и разравниваем ее лопаточкой до кругов диаметром 8 см. Лучше делать не более четырех штук за раз.

Шаг 3. Ставим противень с печеньем в духовку на 4–5 минут. Следите, чтобы оно не подгорело. Лепешки должны немного зарумяниться по краям. За это время подготовьте предсказания и чайную чашку.

Шаг 4. Достаем противень. Подождите 10 секунд и переверните каждое печенье лопаточкой. Теперь на каждый «блинчик» кладем бумажку с предсказанием, сворачиваем печенье пополам, зажимаем кончики и «вешаем» на чашку — получится нужная нам форма. Пока первые печенья остывают на чашке, загружаем новый противень.

Шаг 5. Печем печенье до тех пор, пока не кончатся предсказания. Кстати, печенье можно окунуть в шоколад, в цветную посыпку или кокосовую стружку.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1173
Источник: http://www.yapokupayu.ru/blogs/post/pechenie-s-predskazaniyami-3-retsepta-50-variantov-chto-napisat-na-bumazhke

Секреты и тонкости от кондитеров

Если вы достанете сливочное масло из холодильника за час-два до приготовления печенья, оно успеет растаять до нужной консистенции. Яйца тоже должны быть комнатной температуры. Что касается муки, то ее лучше предварительно просеять. Во многих рецептах можно также встретить кукурузный крахмал, какао, ванилин, корицу, молотый имбирь, соль и лимонный сок.

Почему кондитеры не рекомендуют выпекать более трех-пяти печений сразу? Дело в том, что готовые изделия быстро остывают и теряют свою пластичность, поэтому их труднее свернуть. Остывшие печенья становятся хрупкими и легко ломаются. И, кстати, лучше всего смазать пищевой пергамент сливочным маслом, чтобы печенья не прилипли. Если вы не хотите рисовать круги на пергаменте, используйте круглые формочки без дна.

После готовности печенья наденьте перчатки и только потом работайте с горячей выпечкой, чтобы не обжечься. Вы можете сложить печенье дважды пополам, чтобы получился аккуратный треугольный конвертик. Если немного его придавить, он станет более герметичным. Это важно, чтобы записки не выпали.

Блок: 4/10 | Кол-во символов: 1097
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22638-pechenie-s-predskazaniyami-na-schastie-i-udachu

Интересный факт

Печенье называют китайским, однако Китай к созданию блюда отношения не имеет. В Китае, что удивительно, печенье вовсе не производят. Прототип десерта появился еще в 19 веке в японских храмах, однако где и как было придумано печенье, неизвестно.

Популярность к десерту пришла в Штатах, когда японские иммигранты стали открывать китайские рестораны. Японцы считали, что их кухня слишком экзотична для США, и слили воедино японские и китайские традиции. Печенье в таких заведениях подавалось в качестве комплимента и впоследствии стало ассоциироваться с Китаем.

Елена Соловьева, Фуд-фотограф

Елена Смирнова, автор

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 622
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/pechene-s-predskazaniem/

48 идей предсказаний от портала yapokupayu.ru

Мы решили немного упростить вашу жизнь и придумали почти пять десятков волшебных предсказаний, которые вы можете положить в свое печенье. Здесь только хорошие прогнозы и пожелания: мы знаем, что такая маленькая записка в силах сподвигнуть на новые свершения или просто поднять настроение на весь день.

Вам нужно всего лишь сохранить иллюстрацию, распечатать ее на лазерном принтере (другие краски могут смазаться из-за температуры), разрезать и спрятать в ваши печеньки. Порадуйте себя и своих близких!

План действий: кликните на иллюстрацию (она увеличится) — сохраните на свой компьютер — отправьте на печать (подойдет бумага А4) — наслаждайтесь!

И пусть все хорошие предсказания сбудутся!

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 746
Источник: http://www.yapokupayu.ru/blogs/post/pechenie-s-predskazaniyami-3-retsepta-50-variantov-chto-napisat-na-bumazhke

Видеорецепт печенья с предсказаниями

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 184
Источник: https://www.izyskon.com/pechene/s-predskazaniem.html

Влюбленные сердца

Розовый вариант декора подойдет для Дня святого Валентина. Капните в тесто немного розового пищевого красителя, чтобы получился нежный оттенок. Отделите небольшое количество теста и добавьте красного оттенка для декора. После того как печенье окажется на противне, нарисуйте на нем сердечки, используя красное тесто и деревянные шпажки.

Такая выпечка создает романтичное настроение, а любовные записки могут сделать праздничный вечер особенно волнующим и приятным. Конечно, все предсказания должны быть позитивными!

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 537
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22638-pechenie-s-predskazaniyami-na-schastie-i-udachu

Советы и рекомендации

Чтобы печеньки были идеально ровными, а подготовить их к выпечке было проще, используйте формочки для кексов, на дно которых наливают тесто.
Заранее подготовьте стакан и перчатки, чтобы сгибать печенье: делать это надо, пока оно горячее.
Писать предсказания лучше всего обычной шариковой ручкой или карандашом. Можно их распечатать на принтере.
Просеивайте муку и крахмал перед приготовлением, это придаст тесту более воздушную консистенцию.
Экспериментируйте со специями – так можно придать печенью самые разные оттенки вкуса.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 550
Источник: https://www.izyskon.com/pechene/s-predskazaniem.html

Гадальные вафли

Если у вас есть вафельница, печенье можно приготовить прямо в ней. Взбейте 2 яйца, 60 г сахарной пудры и 5 г ванильного сахара, добавьте 65 г кукурузного крахмала, 40 г муки и 1 ст. л. растительного масла. Для приятного шоколадного оттенка добавьте в тесто 1 ч. л. какао-порошка. Впрочем, можете готовить тесто по любому рецепту — все равно получится! Смажьте форму растительным маслом и испеките вафли, а потом сложите их пополам и еще пополам — конвертиком, не забыв спрятать внутрь записку. Если ваша вафельница старого образца и выпекает только большие вафли, можете разрезать их пополам и сделать из одной вафли два печенья. Форма не так важна, главное — тайна, которая скрывается внутри…

Блок: 7/10 | Кол-во символов: 710
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22638-pechenie-s-predskazaniyami-na-schastie-i-udachu

Вариации на тему

Вместо листочков с предсказаниями можно положить внутрь по орешку, миндальную стружку.
Попробуйте заменить сахар медом: растопите последний и добавьте к белкам при взбивании.
Сверху готовое печенье можно полить глазурью, однако делайте это осторожно, чтобы тесто не «отсырело».
Если вы любите кокос, попробуйте смазать верх печенья кисточкой, а сверху присыпать кокосовой стружкой. Это легкий способ совместить два в одном: и нежный привкус кокоса, и предсказания. Кстати, легкий рецепт кокосового печенья для любителей экзотики вы найдете в отдельной статье.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1298
Источник: https://www.izyskon.com/pechene/s-predskazaniem.html

Шоколадные фантазии

Очень оригинально выглядят печенья, украшенные растопленным темным и белым шоколадом. Можно обмакнуть в горячий шоколад только концы печенья, его среднюю часть или одну сторону. Очень красиво выглядят шоколадные полоски, нарисованные от одного конца к другому. Пока теплый шоколад не остыл, украсьте его кондитерской посыпкой — шариками, палочками, звездочками или сердечками. А можно для этой цели использовать кокосовую стружку или нарисовать белые линии на темной шоколадной поверхности. Почувствуйте себя художником и создайте свой собственный кондитерский шедевр! Главное, чтобы записки с предсказаниями не испачкались во время кухонных экспериментов.

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 677
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22638-pechenie-s-predskazaniyami-na-schastie-i-udachu

Буйство красок

Для яркого цвета выпечки некоторые кондитеры добавляют в тесто разноцветные пищевые красители — розовый, синий, желтый, зеленый или оранжевый. Эти добавки совершенно не влияют на вкус печенья, но настроение поднимают очень даже неплохо!

Для теста лучше всего использовать гелевые красители — они дают яркий цвет и хорошо растворяются, в отличие от цветных порошков. Кроме того, они не имеют вкуса и запаха и не меняют консистенцию продуктов. Для окрашивания подходят и пастообразные красители, но при этом в тесте не должно быть уксуса и лимонного сока, так как они могут изменить цвет выпечки.

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 613
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22638-pechenie-s-predskazaniyami-na-schastie-i-udachu

Веселая глазурь

Как красиво выглядит печенье, украшенное разноцветной глазурью! Для оформления выпечки подходит сахарная глазурь на сливочном масле. С одной стороны, она очень мягкая и пластичная, а с другой стороны, хорошо подсыхает и держит форму.

Для приготовления глазури растопите 2 ч. л. сливочного масла, влейте 1 ст. л. молока, добавьте несколько крупинок соли, щепотку ванили и стакан сахарной пудры. Растирайте массу до пастообразного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Если не хватает жидкости — капните молока, а для густоты насыпьте еще сахарной пудры. Раскрасьте глазурь в разные оттенки, а потом создавайте милых зверушек и забавных человечков. Их мордочки и лица лучше нарисовать кондитерскими карандашами — с их помощью можно рисовать очень тонкие линии. Такие печенья будут выглядеть очень жизнерадостно и понравятся детям!

Мы предложили вам разные рецепты для печенья с предсказаниями, а варианты предсказаний придумайте сами. Они могут быть смешными, трогательными, лиричными или серьезными. Главное — чтобы всем было весело и вкусно!

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 1075
Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22638-pechenie-s-predskazaniyami-na-schastie-i-udachu

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 21246
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

http://www.yapokupayu.ru/blogs/post/pechenie-s-predskazaniyami-3-retsepta-50-variantov-chto-napisat-na-bumazhke: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2954 (14%)
https://ura-povara.ru/recipes/pechene-s-predskazaniem/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2557 (12%)
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22638-pechenie-s-predskazaniyami-na-schastie-i-udachu: использовано 8 блоков из 10, кол-во символов 6261 (29%)
https://www.izyskon.com/pechene/s-predskazaniem.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4103 (19%)
https://www.chefmarket.ru/blog/pechene-s-predskazanijami-recept-s-foto/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2171 (10%)
https://povar.ru/recipes/pechene_s_predskazaniyami_-42786.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3200 (15%)

Печенье с предсказаниями к новому году

Личные впечатления о рецепте:

Скоро новый год. И мы с жителями нашего любимого сайта уже начали к нему готовиться, придумывая идеи оформления блюд, чтобы угодить покровителю наступающего года Петуха 2017. И все лишь для того, чтобы следующий год для нас был лучше, чем текущий, чтобы исполнились наши заветные мечты, которые мы обязательно загадаем под бой курантов в новогоднюю ночь. И всем людям без исключения очень интересно, что же их ждет в новом году. Так почему же не сделать приятный сюрприз тем, с кем мы будем встречать новый год, и не преподнести им в качестве сладкого подарка с сюрпризом печенье с предсказаниями на Новый Год Петуха 2017. Бесспорно, это будет приятный сюрприз каждому из нас, а вдруг это предсказание-пожелание сбудется?! Такое печенье пришло к нам из Китая. Оно появилось в 40-х гг. XX века благодаря одному рабочему китайцу, который придумал к празднику Лунного фестиваля вместо пирогов печь печенье в форме свернутого месяца с записочками-пожеланиями счастья и благосостояния для близких внутри. Так и появилась традиция дарить печенье с предсказаниями, которая сейчас известна во всем мире. А теперь попробуем и мы испечь такие приятные вкусняшки и подарить их своим любимым.

Чтобы приготовить печенье с предсказаниями к новому году, вам понадобится:

Ингредиенты

белок – 2 шт.
мука – 150 г
сахар – 150 г
ванилин – щепотка
масло подсолнечное – 2 ст.л.
вода – 2 ст.л.
соль – 0,25 ч.л.
краситель пищевой розовый – 3 кристалла

Количество порций: 16

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить печенье с предсказаниями к новому году

Пошаговое приготовление

Заранее напишем записочки с предсказаниями. Текст можно найти в интернете, а можно придумать самостоятельно, учитывая характер и известные желания своих гостей.
Берем куриные яйца. Отделяем белки от желтков (желтки нам не понадобятся в этом рецепте), которые взбиваем блендером с солью в пену.
Всыпаем в эту миску с яичными белками сахар, взбиваем венчиком (блендером) до густой крутой пены.
Просеиваем к белковой массе муку, добавляем ванилин, вливаем подсолнечное масло. Аккуратно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. Добавляем воду, перемешиваем.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

В плоскую форму выкладываем тесто, выделяя по одной столовой ложке на кружок, аккуратно рисуем ровный круг, чтобы тесто не растекалось по форме при выпекании и не сгорало по краям. Можно воспользоваться пергаментом, стаканом и карандашом для того, чтобы нарисовать ровный круг.
Печется печенье около 4 минут, больше не надо, чтобы не сгорело и не пересохло.
Испекшиеся кружочки лучше вынимать из печи по одному, чтобы они не затвердели раньше времени.

На каждую печеньку помещаем записочку, например, с таким пожеланием.

О край стакана загибаем печенье в полумесяц, защипывая края, и кладем печенье в кружку, чтобы оно остыло и затвердело в нужной форме.

Из части теста я приготовила розовое печенье, добавив в тесто краситель.

К новому году мы готовы! Подарим приятный сладкий сюрприз своим любимым! Пусть исполнятся все ваши заветные желания и мечты!

Приятного чаепития с печеньями с предсказанием!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Печенье с предсказаниями, рецепт с фото пошагово

Новый год – это счастливый случай изменить свою жизнь, обрести новых друзей, поверить в сказку. Давняя традиция преподносить подарки делает этот праздник желанным для детей и взрослых.

Со старым чисто английским изречением о том, что если ты умеешь дарить, то ты научился жить, — не поспоришь. Ведь в жизни человека есть несколько этапов: детство – когда мы самозабвенно верим в Деда Мороза, юность – когда мы больше не верим в него и зрелость — это когда мы сами делаем подарки и исполняем роль Деда Мороза. Вот уж поистине, если хотите поверить в чудо – сделайте его сами. Новогодняя ночь всегда богата сюрпризами, дружескими розыгрышами, шутливыми предсказаниями, в которые мы верим весь год. Думаю, вы с радостью воспримете предложение сделать необычный подарок каждому гостю в виде коробочки с разноцветным печеньем, в котором спрятаны предсказания. Итак, чудеса начинаются: «надеваем» улыбку, запасаемся самыми добрыми, самыми желанными предсказаниями, которые пишем на маленьких листочках бумажек и начинаем готовить новогоднее печенье с предсказаниями.

Ингредиенты:

— 0,5 стакана просеянной пшеничной муки,

— 0,5 стакана мелкокристаллического сахара,

— 2 охлажденных яичных белка,

— 3 столовых ложки хорошего растительного масла без запаха,

— щепотка поваренной соли,

— 3 столовой ложки воды

Выливаем белки в глубокую миску, добавляем соль, взбиваем до появления пены.

Когда взбитые белки стали пышными, высыпаем подготовленный сахар и снова взбиваем.

В сладкую белковую смесь добавляем муку, перемешиваем.

Затем вливаем подсолнечное масло и воду, снова перемешиваем. Тесто должно быть достаточно редким.

В связи с тем, что мы хотим приготовить разноцветное печенье, делим тесто на 2-3 части. В каждую добавляем по капле пищевого гелиевого красителя и все хорошо перешиваем.

По форме противня вырезаем пергаментную бумагу, на ней с помощью чашечки или стаканчика чертим небольшие окружности и переворачиваем чистой стороной для нанесения теста.

С помощью чайной ложки размазываем тесто, стараясь не выходить за пределы наших кружочков.

Осторожно перемещаем пергамент на противень и ставим его в духовку с температурой не более 180 градусов примерно на 3-5 минут. Как только края печенья зарумянятся, печенье готово.

Достаем только одно печенье, оставив остальные в духовке, приоткрыв дверь. Легче всего его снимать с пергамента столовой лопаткой, немного как бы отдирая нею печенье.

Бумажную ленточку с написанным на ней предсказанием (пожеланием) кладем на середину нашей горячей лепешечки, складываем ее пополам, слегка придавливаем о ребро стаканчика и опускаем для остывания и фиксирования формы в маленькую чашечку. Так поступаем со всеми лепешками.

Далее берем вторую часть теста и проделываем аналогичные действия.

Мы получили прекрасное настроение, и целую ароматную гору разноцветных: белых, розовых, голубых маленьких подковок — бантиков с самыми невероятными предсказаниями.

По желанию вы можете рассортировать печенье с предсказаниями по цветам и уложить в заранее подготовленные коробочки, украшенные новогодними шариками, блестящими зелеными елочками, перевязать ленточками серпантина и подарить каждому гостю.

Можно выложить печенье на новогоднее красочное блюдо, а затем предложить гостям выбрать свое печенье и озвучить написанное предсказание или же оставить все в тайне и ждать, пока оно сбудется.

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 4 недели

masyny

Комментарии: 4Публикации: 849Регистрация: 14-08-2015
Линцерское печенье пошаговый рецепт с фото
Кулинарния » Выпечка » Печенье
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Зимние праздники — самое время приготовить вкусную домашнюю выпечку и подходящий для этого вариант — австрийское линцерское печенье. Изделие состоит из двух рассыпчатых половинок, соединенных между собой густым ароматным джемом. Простейшее на первый взгляд лакомство напоминает обычное печенье с начинкой, но в нем есть своя «изюминка» — мелкая миндальная крошка, придающая выпечке запоминающийся ореховый вкус.
Главным украшением печенья является маленькое изящное «окошко», которому можно придать любую форму — все зависит от вашей фантазии и имеющихся в наличии форм. Поверхность выпечки усыпана белоснежной сахарной пудрой для схожести с пушистым снежным покровом. Такие нарядные «зимние» изделия можно поставить на праздничный стол или представить в качестве подарка, предварительно упаковав в красивую коробку или перевязав изящной лентой.
Ингредиенты:
миндаль — 100 г;
сливочное масло — 120 г;
сахар — 80 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — щепоть;
корица молотая — ¼ ч. ложки;
апельсиновая цедра — ½ ч. ложки;
мука — около 200 г;
разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки;
густой джем — около 100 г;
сахарная пудра (для посыпки).
Линцерское печенье рецепт с фото
Миндаль заливаем кипятком и оставляем минут на 10. Спустя время, сливаем воду и снимаем размягченную оболочку. Если чистка происходит с трудом, выдерживаем орехи в кипятке повторно.
Очищенный миндаль подсушиваем на сухой сковороде. Помешиваем, не допускаем подгорания. Сняв с огня, остужаем.
Заранее оставляем при комнатной температуре масло до заметного размягчения. Затем взбиваем с сахаром до образования пышной светлой смеси.
Вбиваем яйцо, бросаем соль и добавляем цедру апельсина. Не забываем, что белый слой цитруса дает горечь, поэтому снимаем только тонкую оранжевую кожуру путем натирания на мелкой терке. Снова работаем миксером до получения однородной массы.
Остывшие орехи перемалываем в муку с помощью кофемолки или стационарного блендера, пересыпаем к масляной массе. Слегка взбиваем.
Отдельно смешиваем муку, корицу и разрыхлитель. Просеяв, постепенно добавляем в рабочую миску. Сначала перемешиваем масляную смесь ложкой, затем вручную.
Собираем тесто в ком, долго месить не нужно. Должна получиться мягкая, податливая и не прилипающая к рукам масса. Если тесто вышло липким, добавляем немного муки. Оборачиваем ком пищевой пленкой и на 2 часа убираем в холодильник.
Охлажденное тесто раскатываем до толщины 3-5 мм. Можно поделить массу на части и раскатывать поочередно небольшими порциями. Удобно выполнять раскатку между двух слоев пищевой пленки, тогда тесто не будет прилипать к скалке и рабочей поверхности. Вырезаем круги диаметром около 7 см с помощью формы для печенья или горлышка стакана.
Половину заготовок оставляем целыми, в остальных продавливаем «окошки» с помощью маленьких формочек. Все обрезки собираем, опять раскатываем и т.д., пока не израсходуется все тесто.
Поддев заготовки тонкой лопаткой, аккуратно переносим на противень, покрытый пергаментной бумагой. Разогреваем духовку до 180 градусов. Поддерживая температуру, выпекаем печенье 10-12 минут (до момента, когда края начнут слегка подрумяниваться).
Остужаем заготовки. Все изделия с «окошками» присыпаем просеянной сахарной пудрой.
Круги без отверстий смазываем тонким слоем джема, оставляя немного свободного места по краям. Джем обязательно выбираем густой, чтобы начинка не растекалась.
Соединяем половинки линцерского печенья — накрываем джемовый слой «окошками». Слегка надавливаем сверху, чтобы скрепить обе части, но действуем аккуратно — выпечка хрупкая и ее легко повредить. Получается примерно 10-12 штук готовых изделий.
Линцерское печенье готово! Приятного чаепития!
Похожие записи
Категория: Печенье
Что вы думаете по поводу этого рецепта?
Рецепт печенья с арахисовым маслом от Chef John’s
Я точно следовал рецепту, используя только арахисовое масло супер кусков, потому что это все, что у меня было под рукой. Они получились абсолютно красивыми, как и должно выглядеть печенье с арахисовым маслом. ПРИМЕЧАНИЕ: Моя проблема с приготовлением печенья в последнее время связана с жарой, которую они получают……. странно, даже с учетом того, как быстро семья может их съесть. Это печенье получилось идеальным, и это была достаточно маленькая партия, чтобы мне не пришлось беспокоиться о том, что печенье «увяднет» от жары. Сегодня утром мне позвонил муж и сказал, что они не только хорошо выдержали обед в Tupperware, но и его коллегам они понравились.
Отличное печенье! Лучшее печенье с арахисовым маслом, которое я когда-либо делал! Однако я изменил одну вещь.Я использовал 1/4 стакана цельнозерновой муки и немного уменьшил количество белой муки на 1 стакан. Выпечка в моей духовке тоже длилась на 5 минут дольше.
Это очень простой рецепт. Было просто и очень вкусно! Я не использовал силиконовый коврик для выпечки, а только стандартный противень.
Я все о жевательном печенье, и оно такое жевательное, но хрустящее на ощупь, такое хорошее !! И сделать тоже просто !!
Рецепт моей мамы требует 1/2 т.молотая корица … и этот простой ингредиент действительно усиливает аромат арахиса!
Хотя это простой рецепт, текстура печенья была зернистой, слишком соленой и сладкой, на мой вкус, и недостаточно арахисовой.Съедобно, но не очень приятно.
Эти печенья простые и вкусные! Они такие замечательные, но я решил добавить стружку из белого шоколада и кокосовую стружку. Это сделало эти куки еще лучше. 🙂
Просто лучшее печенье, которое у нас когда-либо было !!! Любимый всеми в моей семье !!! Единственное изменение, которое я сделал, — это то, что я использовал маргарин вместо масла, так как у меня не может быть масла !!! Замечательный рецепт! Единственная проблема заключалась в том, что они долго не прожили с моей семьей! Разочаровались очень быстро !!!
точно следовать рецептам.не добавляйте лишнего масла. Я также добавила шоколадный порошок ghiradelli во второй раз, чтобы избавиться от него. добавил приятный пинок. получилось здорово!
Рецепт сахарного печенья «День Земли» с 3 ингредиентами {Шаг за шагом с фотографиями} • Три закусочных
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.
Ищете забавные идеи, чтобы отпраздновать День Земли? Если вам нужны угощения для школы, закуски для мероприятия или сладости на распродаже выпечки, эти удивительные сахарные печенья Earth Day сделают свое дело.
Эти разноцветные печенья выглядят так красиво, что никто никогда не узнает, насколько быстро и легко их приготовить!
Ингредиенты для сахарного печенья «День Земли»
Все, что вам нужно, это 3 простых ингредиента для этого рецепта.
Охлажденное тесто для сахарного печенья. Если у вас есть любимый рецепт домашнего сахарного печенья, можете заменить его.
Зелено-синий пищевой краситель. Я использую Пищевой краситель AmeriColor . Это концентрированный гель, поэтому всего за пару капель вы получите яркий цвет. Мои зеленый и синий цвета получились шикарными.
Мука. Когда вы работаете с тестом руками, оно может стать немного липким. Просто добавьте немного муки, и все должно получиться.
БОЛЬШЕ ВЕСЕЛЫХ РЕЦЕПТОВ, ПОНРАВИТСЯ ДЕТЯМ
Как приготовить сахарное печенье ко Дню Земли
Шаг 1: Разделите тесто для печенья
Сначала откройте упаковку теста для сахарного печенья. Равномерно разделите на 2 миски.
Шаг 2: Покрасьте тесто для печенья
Следующий шаг — раскрасить тесто. Добавьте 2-3 капли зеленого пищевого красителя в одну миску и 2-3 капли синего красителя в другую.Помните, что вы всегда можете добавить больше цвета, но не убрать его.
Замесить тесто в каждой миске ложкой или руками.
Лично мне нравится залезать туда руками и чувствовать, как тесто сжимается. Вы можете надеть перчатки для обслуживающего персонала или даже накрыть руки мешочками Ziploc, если боитесь, что на них попадет пищевой краситель.
Продолжайте перемешивать тесто до тех пор, пока все цвета не смешаются и у вас не будет приятного однородного цвета.Вы можете добавлять больше пищевого красителя, по капле или 2 за раз, пока не получите цвет, который вам нравится.
Я добился великолепного цвета своего печенья всего несколькими каплями пасты AmeriColor Soft Gel Paste . Раньше я использовал другие пищевые красители, но больше всего мне нравится AmeriColor.
Цвета такие яркие, а консистенция геля позволяет легко добавлять по капле за раз. Цвета легко и быстро смешиваются. Тонны цветов и наборов доступны на Amazon .
Ниже представлен стартовый набор, который содержит цвета Sky Blue и Leaf Green, которые я использовал в этом рецепте.
Посмотреть этот набор AmeriColor на Amazon
Во время работы с тестом тепло рук может сделать его немного липким. Если это произойдет, просто посыпьте немного муки, и это должно помочь.
Шаг 3: Подготовьте противень и разогрейте духовку
Затем возьмите противень.
Вы будете печь печенье в соответствии с инструкциями на упаковке теста для печенья.Обязательно проверьте, написано ли в инструкции, как смазать противень. Если так, то сейчас самое подходящее время для этого.
Сейчас хорошее время, чтобы разогреть духовку.
Шаг 4. Создайте узор «земля»
А теперь самое интересное — создание наших маленьких моделей Земли из зеленого и синего теста для сахарного печенья.
Начните с вытаскивания маленьких кусочков теста из обеих чаш. Используйте маленькие кусочки, чтобы сформировать шар (около дюйма в диаметре) с зеленым (земля) и синим (вода) узорами.
Поместите шарики из теста для печенья на противень и слегка разгладьте, как показано на рисунке ниже.
Шаг 5: испечь печенье
Теперь поставьте печенье в духовку и выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке. В инструкциях обычно указывается временной диапазон, и я всегда устанавливаю таймер на нижний предел.
Чтобы зеленый и синий цвета были главными героями шоу, будьте осторожны, чтобы не пережарить их. Хотя коричневый цвет — это естественный землистый оттенок, поэтому, если ваше печенье станет немного поджаренным по краям, ничего страшного!
Если вам нравится этот милый рецепт сахарного печенья Земли,
, пожалуйста, поделитесь этим в Pinterest, Instagram и Facebook!
ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВЕСЕЛЫХ РЕЦЕПТОВ, ПОНРАВИТСЯ ДЕТЯМ
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 25 минут
Состав
1 рулон охлажденного сахарного печенья Pillsbury
1 упаковка Зеленая и синяя мягкая гелевая паста AmeriColor Food Coloring
1/4 стакана универсальной муки
Инструкции
Равномерно разделите тесто для печенья на 2 миски.
Начните окрашивать тесто, добавив примерно 3 капли зеленого пищевого красителя в одну миску и 3 капли синего в другую. Помните: вы всегда можете добавить больше цвета, но не убрать его! Продолжайте добавлять по капле, пока не добьетесь желаемого цвета.
Замешивайте тесто ложкой или руками, пока все пищевые красители не смешаются, а тесто не станет ровным и однородным. Если тесто станет липким, добавьте немного муки.
Вытащите кусочки теста каждого цвета и начните формировать шар, при необходимости исправляя, чтобы создать эффект Земли.
Поместите тесто для печенья на противни и выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке сахарного печенья.
Банкноты
Советы, приемы и инструменты
Я добился великолепного цвета своего печенья всего несколькими каплями пасты AmeriColor Soft Gel Paste. Раньше я использовал другие пищевые красители, но больше всего мне нравится AmeriColor. Цвета такие яркие, а консистенция геля позволяет легко добавлять по капле за раз.Цвета легко и быстро смешиваются. Тонны цветов и наборов доступны на Amazon.
Измените цвет этих файлов cookie на любой случай. Представьте себе возможности школьных цветов вашего ребенка, чтобы отпраздновать праздники или даже сходить с ума от множества цветов с печеньем с красителем.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16
Размер порции:
1 грамм
Количество на приём: Калории: 21 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 1 мг Натрий: 16 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г
Вам понравился этот рецепт?
Следуйте за мной в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте маленькую красную кнопку-булавку в верхней части рецепта, чтобы сохранить его в Pinterest!
Печенье с шоколадной крошкой Levain Bakery
Поделиться — это забота!
Рецепт подражания беспрецедентной, массивной выпечке Levain Bakery с шоколадной крошкой.Они хрустящие снаружи и мягкие и липкие внутри!
Именно так можно приготовить огромное липкое, жевательное печенье Levain Bakery с шоколадной крошкой, которое заставит всех в вашей жизни полюбить вашу кишку.
Возможно, я никогда больше не приготовлю еще один рецепт печенья с шоколадной крошкой, потому что я действительно нашел лучшее. Вы, ребята … это печенье. Они заоблачные и абсолютно достойные смерти. С тех пор, как я начал этот блог, я сделал около миллиона рецептов печенья с шоколадной крошкой.Хотя действительно сложно ошибиться, когда дело доходит до теплого печенья с шоколадной крошкой во рту, мне редко удается попробовать то, которое я абсолютно люблю и которое считаю хранителем.
Я так рада, что вы здесь! Следуйте за Pinterest для большего вдохновения!
Эти файлы cookie огромны, если вы не можете разглядеть их на фотографиях. Они, может быть, чуть меньше моего кулака (а у меня мужские руки).Я знаю, что моя мама сейчас закатывает глаза, потому что именно так она и делает, когда я утверждаю, что у меня мужские руки. Раньше я работал в цветочном магазине и проработал там 5 лет. Не могу сказать, сколько раз я просил кого-нибудь прокомментировать длину моих пальцев. У меня начался комплекс! Меня это уже не сильно беспокоит, но я периодически думаю о том, упустил ли я свое призвание пианиста с этими «пальцами пианино», как их называют в народе.
Очень важно, чтобы вы использовали очень ХОЛОДНОЕ масло в рецепте печенья Levain Bakery с шоколадной крошкой. Если вы не используете холодное масло, у вас будут плоские печенья, которые все равно будут вкусными, но не такими, как на фотографиях, которые вы видите в этом посте. Я настоятельно рекомендую вам стремиться к огромному, пушистому, похожему на облако печенью, которое немного «хрустящее» снаружи и все же немного липкое и мягкое внутри. Твердое масло поможет им лучше держать форму в духовке. Их высокий рост делает их особенными.
Совет: Я пропустил грецкие орехи, потому что я такой сторонник шоколадного печенья.Не стесняйтесь добавить 2 стакана грубо нарезанных грецких орехов, если ваша лодка будет плавучей. Levain Bakery использует в своем рецепте грецкие орехи, поэтому они будут иметь прекрасный вкус!
Сегодня вы заслуживаете шоколада, так что бегите на кухню и готовьте его прямо сейчас. Они настолько хороши, что я могу плакать.
Вот мое видео с пошаговыми инструкциями по приготовлению печенья с шоколадной крошкой!
Если вам нравится это печенье с шоколадной крошкой Levain Bakery, обязательно посмотрите мою шоколадную версию (фото ниже): Печенье с арахисовым маслом и черным шоколадом.Я также очень рекомендую свое очень большое печенье с начинкой из шоколадной крошки Oreo. Вы также должны проверить всю мою коллекцию рецептов печенья. Я надеюсь, вам понравится!
Levain Bakery Шоколадное печенье
Автор: Эшли
Тип рецепта: Десерт
Кухня: американская
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 90 25 минут
Порций: 8
1 стакан ХОЛОДНОГО соленого масла, нарезанного мелкими кубиками
1 стакан темно-коричневого сахара
½ стакана сахара
2 яйца
1½ стакана муки для выпечки
1½ стакана универсальной муки
1 чайная ложка кукурузного крахмала
¾ чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка ванили
2 чашки темных или полусладких чипсов хорошего качества
Совет: вам нужно работать немного быстрее, чтобы масло оставалось холодным до того, как печенье идет в духовку)
Духовку разогреть до 410 градусов.
В чаше настольного миксера (или используйте ручной миксер) смешайте холодные сливки, соленое масло и сахар до получения легкой и воздушной смеси, примерно 4 минуты.
Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого яйца.
Смешать ваниль.
Добавьте муку, кукурузный крахмал и пищевую соду. Смешайте, пока не смешано (не перемешивайте слишком много, так как это сделает печенье жестким).
Добавить шоколадную стружку.
Разделите тесто на большие шарики (около 5-6 унций каждый) и выложите на светло-окрашенный противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.Они большие, и вы поместите 4 печенья на один большой противень. Они не растекаются во время выпечки.
Выпекайте 10-13 минут или до тех пор, пока верхняя часть печенья не станет золотисто-коричневой, а верхняя часть печенья будет готовой, пока печенье остается мягким внутри (время выпекания меняется, поэтому проверяйте периодически — для печенья может потребоваться меньше времени или дополнительное время в зависимости от от размера, который вы сделали, и вашей духовки).
Дайте им отдохнуть не менее 10 минут, чтобы они застыли. Ешьте, желательно теплым.
Если вы хотите освежить их через день или два, поставьте в микроволновую печь на 10-15 секунд.
3.5.3226
Источник рецепта: адаптировано с modernhoney.com

Поделиться — это забота!
Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой в стиле пекарни
Мой любимый рецепт выпечки — это абсолютно ПЕЧЕНЬЕ. Они такие забавные и простые, но они могут научить нас ТАКУЮ науке о выпечке.
Этот пост фактически вдохновил на создание The Ultimate Cookie Handbook.И ТЫСЯЧИ из вас купили эту книгу. Думаю, очевидно, что мы все одержимы печеньем.
Вот почему я так рад поделиться с вами этим рецептом печенья с шоколадной крошкой в стиле пекарни. На мой взгляд, это идеальный простой рецепт печенья с шоколадной крошкой на каждый день. Этот домашний рецепт прост в приготовлении, из него получается красивое густое печенье золотисто-коричневого цвета, хрустящее по краям и липкое в центре.
Посмотрите видео ниже, чтобы зайти на мою кухню и узнать, как именно испечь это вкусное печенье вместе со мной.Я даю массу советов и приемов для получения идеально густого печенья, и вы можете увидеть, как должен выглядеть каждый шаг!
На самом деле есть покадровая видеозапись, на которой это печенье остывает сразу после того, как я вынул его из духовки. Вы можете видеть, что они почти не сжимаются и не сдуваются при остывании. Если вы взбиваете масло и сахар не более 2–3 минут, печенье не сдувается!
Как приготовить лучшее шоколадное печенье в стиле пекарни
Как приготовить мягкое шоколадное печенье:
Главное — вынуть печенье из духовки непосредственно перед тем, как оно будет выглядеть так, как будто оно закончилось.Они все еще должны казаться слегка влажными в самом центре. Остаточное тепло духовки и сковороды сделает печенье мягким и мягким.
Также не забудьте правильно отмерить муку. Слишком много муки приведет к получению сухого, плотного или рассыпчатого печенья, которое едва растекается. Ознакомьтесь с моей статьей о том, как отмерить муку здесь, это навсегда улучшит вашу выпечку!
Почему мое печенье с шоколадной крошкой плоское?
Прежде чем взбивать сахар, убедитесь, что ваше масло имеет температуру прохладной комнатной температуры.Он не должен быть жирным или слишком мягким, иначе он растает и растопит печенье.
Чем теплее будет ваше тесто для печенья, когда оно попадет в духовку, тем более тонким и плоским будет ваше печенье. Чтобы предотвратить плоское печенье, попробуйте заморозить шарики теста для печенья, пока духовка разогревается. Узнайте больше о том, как испечь THICK cookie здесь.
Еще лучше, охладите тесто для печенья на 24–48 часов. Этот процесс «маринования» преобразит ваше печенье, сделав его более густым, более жевательным и ароматным! Кроме того, это идеальный способ заранее приготовить файлы cookie.Узнайте больше о волшебстве охлаждения теста для печенья здесь. ПРИМЕЧАНИЕ. Охлаждение НЕОБЯЗАТЕЛЬНО для этого рецепта, но оно улучшит качество вашего печенья!
Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой:
Один из ключей к печенью CHEWY — использовать больше коричневого сахара, чем сахарного песка. Патока в коричневом сахаре впитывает больше влаги, делая печенье более густым, мягким и жевательным.
Для получения более жевательного печенья попробуйте добавить в этот рецепт дополнительный яичный желток.Вы также можете заменить половину или всю универсальную муку в этом рецепте хлебной мукой, чтобы получился очень жевательный.
Как испечь шоколадное печенье:
Для САМОГО ЛУЧШЕГО печенья с шоколадной крошкой сделайте рецепт, приведенный ниже, с учетом этих важных советов:
Используйте кухонные весы, чтобы измерить ингредиенты, чтобы получить НАИЛУЧШИЕ и стабильные результаты
Сделайте рецепт в точности так, как написано, без замен, по крайней мере, при первом выпекании
Используйте подходящую форму для выпечки и подпружиненную ложку для печенья, чтобы получить печенье хлебобулочного качества дома.
Как сохранить свежесть шоколадного печенья
Лучшее печенье — самое свежее, волшебного пути нет. Однако вот несколько уловок, которые помогут сохранить их свежими и мягкими как можно дольше!
Можно ли заморозить печенье с шоколадной крошкой?
Больше всего люблю печенье прямо из духовки. Я всегда храню предварительно зачерпнутые шарики теста для печенья в сумке Ziploc в морозильной камере, чтобы я мог испечь печенье и согреть их в духовке за считанные минуты, когда захочу.Вот еще несколько советов по замораживанию теста для печенья.
Но для тех случаев, когда нужно сохранить уже испеченное печенье мягким, есть мои советы. Во-первых, большинство печенья можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Перед хранением убедитесь, что они полностью остыли.
Как сохранить мягкость печенья:
Чтобы печенье оставалось мягким, вы можете добавить дольку яблока, кусок хлеба или лепешку сверху и снизу печенья в контейнер через день или два после их выпекания или всякий раз, когда вы обнаружите, что текстура начинает затвердевать. .Влага из хлеба или яблока переместится на печенье, сделав его снова мягким и жевательным.
Тортилья — мой новый фаворит, потому что он занимает гораздо меньше места, чем ломтик хлеба, и не передает никаких вкусов и ароматов, как долька яблока. Не говоря уже о том, что он отлично помещается в круглую форму для печенья.
Как обновить сохраненные файлы cookie:
Мне нравится разогревать и освежать печенье в духовке с температурой 350 ° F в течение 3-5 минут. Ваша тостерная печь должна работать нормально.Это улучшает текстуру, и нет ничего лучше теплого печенья с шоколадной крошкой!
Печенье с шоколадной крошкой и вишней Maraschino
Густое и жевательное печенье мараскино с вишнево-шоколадной крошкой! Замораживание теста не требуется! Этот рецепт — самый любимый.
Кажется, я уже упоминал об этом раньше, когда это день рождения одной из моих племянниц или племянников, они могут выбрать, какое печенье я приготовить, и отправить им по почте. Довольно повезло, да ?!
Ну, одна из моих племянниц не любит шоколад … Я знаю, я не понимаю — я живу за счет шоколада.Итак, я дал ей несколько вариантов печенья, которое я мог приготовить, и одним из вариантов было вишневое печенье мараскино.
Я приступил к работе и сделал пять пробных партий! Некоторые партии выглядели довольно забавно — работать с добавками, такими как вишня мараскино, может быть сложно, потому что в них очень много влаги. Но я наконец-то понял рецепт!
В тех, которые я ей отправил, не было шоколадной крошки, так что вы определенно можете приготовить это вишневое печенье без чипсов, но для нас, любителей шоколада, чем больше шоколада, тем лучше!
Бьюсь об заклад, это печенье мараскино также отлично сочетается с кусочками белого шоколада!
Сочетание вишни мараскино и шоколадной крошки напоминает мне об этом восхитительном вишневом сердечном мороженом, которое продается в магазине мороженого возле нашего дома.Обожаю вкус вишневого мороженого, особенно если есть шоколад!
Рекомендации по времени выпечки
Для печенья на фотографиях шарики из теста были размером примерно 3 столовые ложки с горкой, так что это большое печенье! Я выпекала их 14-16 минут — до тех пор, пока край печенья не станет золотистым. В результате получилось мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой и вишней!
Если вы делаете шарики из теста меньшего размера, вам следует сократить время выпекания, иначе печенье будет готово.
Общее необходимое время
10 минут на приготовление теста для печенья
14-16 минут на выпечку печенья
15 минут на охлаждение печенья
Как приготовить печенье с вишневым шоколадом без глютена
Я с большим успехом приготовил это печенье несколько раз с помощью «Мера без глютена для измерения муки» короля Артура.
Заметки и
Советы
Правильно отмерьте универсальную муку с помощью метода ложки и подметания.
Вам понадобится 3/4 стакана нарезанной и высушенной вишни мараскино. Плюс еще 2 столовые ложки на гарнир. 3/4 стакана нарезанной вишни мараскино — это примерно половина банки объемом 16 унций.
Обязательно хорошо просушите вишню. После того, как вы слили сок, положите вишню на несколько салфеток и дайте соку впитаться.
После сушки вишен мелко нарежьте их.
Если вы хотите, чтобы верхняя часть вашего печенья выглядела насыщенной вишней и шоколадной крошкой, как те, что вы видите на фотографиях, не забудьте добавить еще вишни и шоколадной стружки на внешнюю сторону тестовых шариков перед выпечкой печенья.
По рецепту получается около 20 печенек.
Пошаговое руководство по приготовлению этого печенья с шоколадной крошкой и вишней мараскино смотрите в этом коротком видео:

Еще рецепты десертов
Оставайтесь на связи
Подпишитесь на рассылку новостей The First Year, чтобы получать наши рецепты на свой почтовый ящик! Следите за новостями в Instagram, Facebook, Pinterest и Youtube. Если вы готовите этот рецепт, отметьте @beth_thefirstyear в инстаграмме!
Состав
1/2 стика (1/4 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
3/4 стакана коричневого сахара
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/8 чайной ложки миндального экстракта
Небольшое количество розового геля пищевого красителя
1 и 1/2 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана осушенных и мелко нарезанных вишен мараскино (плюс дополнительно для украшения)
3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов (плюс дополнительно на гарнир)
Инструкции
Разогрейте духовку до 350º F.
В миске взбивайте масло и коричневый сахар электрическим миксером в течение 1 минуты или до смешивания. Добавить яйцо и экстракты, снова взбить.
Добавьте небольшое количество розового геля пищевого красителя и перемешайте. В отдельной небольшой миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая вручную лопаткой.
Добавьте мелко нарезанные вишни мараскино и шоколадную стружку, перемешайте вручную до однородности. Тесто будет густым.
Используйте ложку для печенья, чтобы бросить шарики теста на противень с силиконовой подкладкой. Вдавите дополнительные вишни и шоколадную стружку снаружи шариков из теста.
Выпекать 14–16 минут — следите за тем, чтобы не перепечь, иначе печенье потеряет розовый цвет и станет коричневым.
Дайте печенье остыть на противне (около 15 минут), затем переместите его на решетку для охлаждения.
Как украсить сахарное печенье
Выпечка сахарного печенья на Рождество? Позвольте мне помочь! Сегодня я расскажу о 5 простых и доступных способах украшения рождественского печенья.Если вы боитесь или нервничаете по поводу приготовления королевской глазури и восхитительного праздничного сахарного печенья, этот пост для вас.
Прежде чем приступить к украшению, давайте рассмотрим мой рецепт сахарного печенья. Этот рецепт, изображенный ниже в виде очаровательных маленьких сердечек, имеет слегка четкие края и красивую ровную поверхность для украшения. У них ярко выраженный ванильный аромат, супермягкая середина и сам по себе невероятный вкус.
Sugar Cookie Dough
Всего 7 ингредиентов: масло, сахар, яйцо, ваниль, мука, разрыхлитель, соль.
При таком небольшом количестве ингредиентов важно использовать их все, потому что каждый служит очень важной цели. Основа теста для печенья — сливочное масло + сахар. Это создает основу с маслянистым вкусом и включает воздух в тесто для печенья, создавая более легкую текстуру печенья. Яйцо — это структура файла cookie. Ваниль придает аромат. Я также люблю добавить немного миндального экстракта, чтобы сделать это сахарное печенье особенным на вкус. Это необязательно, но я предлагаю вам попробовать! Мука — очевидная добавка, разрыхлитель поднимает настроение, соль уравновешивает сладкое.Так много * маленьких ингредиентов * делают свою * большую работу * , чтобы создать красивое сахарное печенье.
Вы можете ароматизировать различными экстрактами или специями, например, корицей или пряностями для тыквенного пирога. На самом деле я предпочитаю в них щепотку корицы.
В тесте нет ничего необычного, но мой метод уникален.
Метод
Этому тесту для сахарного печенья нужно время в холодильнике, чтобы масло застыло и печенье сохраняло свою форму в духовке.Вместо того, чтобы охлаждать его как один большой кусок теста (см. Рисунок выше в миске!), Раскатайте тесто и ЗАТЕМ охладите его в холодильнике. Тесто намного легче раскатать, прежде чем оно остынет. Чтобы вам было еще проще, разделите тесто пополам и раскатайте. Гораздо удобнее работать с меньшими порциями.
Мне нравится раскатывать тесто на силиконовом противне или пергаментной бумаге. Почему? Раз уж мы будем охлаждать раскатанное тесто в холодильнике… мы собираемся просто забрать раскатанную массу теста? Нет! Раскатать на антипригарной поверхности, которую можно буквально взять, положить на противень и поставить в холодильник.
Визуал:
Я создал отдельный пост для моей любимой королевской глазури. Это мой любимый продукт, потому что с ним легко работать, он имеет прекрасный вкус, быстро схватывается и не требует сырых яичных белков. И, что лучше всего, у него нет твердой цементной текстуры — он не сломает зубы, как другие королевские глазури. Если королевская глазурь не для вас и вы все еще хотите испечь праздничное сахарное печенье в этот праздничный сезон, попробуйте мое печенье с витражом или рождественское сахарное печенье в стиле капли.
Вот рецепт сахарного печенья, написанный для вас. Ниже рецепта вы можете увидеть, как украсить каждую забавную фигуру, изображенную сегодня.
Распечататьчасыквадратный значокстоловые приборыфлагфлаг значокпапкапапка значокинстаграмминстаграммапинтернетпинтерес значокfacebookfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значок
Описание
Вы можете сделать 5 супер простых рождественских печений из этого очень простого теста для сахарного печенья!
Ингредиенты
2 и 1/4 стакана (280 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
1/2 чайной ложки разрыхлитель
1/4 чайной ложки соли
3 / 4 стакана (1 и 1/2 палочки; 180 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
3/4 стакана (150 г) сахарный песок
1 большое яйцо , при комнатной температуре
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
необязательно для вкуса: 1/4 — 1/2 чайной ложки миндального экстракта
королевская глазурь
Взбейте муку, разрыхлитель и соль вместе в средней миске.Отложите в сторону.
В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 2 минут. Добавьте яйцо, ваниль и экстракт миндаля (если используете) и взбивайте на высокой скорости до смешивания, около 1 минуты. Соскребите по сторонам и дну миски и снова взбейте, чтобы смешать.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте на слабом уровне до однородности. Если тесто кажется слишком мягким, вы можете добавить еще 1 столовую ложку муки, пока оно не станет лучшей консистенцией для раскатывания.
Разделить тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую порцию на листе пергаментной бумаги или на силиконовом коврике для выпечки, слегка посыпанном мукой (я предпочитаю силиконовый коврик с антипригарным покрытием), до толщины примерно 1/4 дюйма. Раскатанное тесто может быть любой формы, если оно равномерно толщиной 1/4 дюйма.
Сложите кусочки, застелив пергаментной бумагой между ними, на противне и поставьте в холодильник на срок от 1-2 часов до 2 дней. Если охлаждение продолжается более пары часов, накройте верхний кусок теста одним листом пергаментной бумаги.
После охлаждения разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Достаньте один из кусочков теста из холодильника и нарежьте его формочками для печенья. Снова раскатайте оставшееся тесто и продолжайте резать, пока все не будет использовано. Повторите то же самое со 2-м куском теста.
Разложите печенье на противне на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Выпекать 11-12 минут, пока не подрумянятся края. Убедитесь, что вы перевернули противень по истечении половины времени выпекания.Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть, перед тем, как украшать. Мне нравится украшать печенье прямо на противне, поэтому я могу положить весь противень в холодильник, чтобы глазурь застыла. Так что снова выложите охлажденное печенье на противни.
Украсить королевской глазурью.
Наслаждайтесь печеньем прямо сейчас или подождите, пока глазурь не застынет, чтобы подать их. После того, как глазурь застыла, эти файлы cookie отлично подходят для подарков или отправки.Простое или декорированное печенье остается мягким около 5 дней, если его плотно накрыть при комнатной температуре. Для более длительного хранения накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 10 дней.
Примечания
Инструкции по замораживанию: Обычное или декорированное сахарное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Вы также можете заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяцев, прежде чем раскатывать его.Приготовьте тесто на шаге 3, разделите пополам, расплющите обе половинки в диск, как мы делаем с корочкой для пирога, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Чтобы разморозить, разморозьте диски в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры примерно на 1 час. Раскатайте тесто, как указано в шаге 4, затем охладите, как указано в шаге 5 — охлаждение не требуется в течение 1-2 часов, 45 минут должно быть достаточно.
Экстракт миндаля: Мне нравится приправлять это тесто для печенья 1/2 чайной ложки экстракта миндаля, как указано в ингредиентах выше.Для более легкого вкуса используйте 1/4 чайной ложки.
Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Скалка | Рождественский набор форм для печенья | Коврик для выпечки Silpat | Лист печенья | Стойка охлаждения | Порошок безе | Набор гелевых паст Americolor | Мешки для трубок | Муфты | Наконечник трубопровода № 2 | Наконечник трубопровода №4 раунда
Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.
Время украшать!
Вот что я узнал об украшении сахарного печенья: правильно расставляйте свои ожидания.Начните с базового и двигайтесь оттуда. С каждой партией вы будете улучшаться.
* Воспользуйтесь моим рецептом королевской глазури. Обледенение полностью застынет примерно через 2 часа при комнатной температуре. Если вы наносите королевскую глазурь на печенье для определенного дизайна и вам нужно быстро застыть, поместите печенье в холодильник, чтобы ускорить процесс.
Вот что вам понадобится:
формочки для печенья — мне очень нравится этот набор. В нем есть снежинка, пряничный человечек, елка, снеговик и многое другое!
муфты — нужны только в том случае, если вы используете тот же цвет глазури, но вам нужно поменять наконечники.
кондитерские пакеты — для украшения я предпочитаю размер 16 дюймов.
краситель пищевой гель — получите весь набор. Мне нравятся эти цвета для королевской глазури, теста для торта, глазури и т. Д. Они имеют высокую пигментацию, поэтому вам не нужно столько красок.
круглые наконечники для трубок
Я не создаю замысловатые рисунки на своих печеньях, потому что (1) у меня это плохо получается и (2) мои руки слишком дрожат. Я предпочитаю базовый подход, и для этого вам понадобится всего пара советов по трубопроводу. Я всегда использую наконечник №4 Wilton для обводки и заливки печенья глазурью.Это замечательный базовый наконечник для трубок, который стоит иметь в своей коллекции. Для любых деталей я использую более тонкий круглый наконечник, например, наконечник для трубок Wilton №1 (супертонкий), наконечник для трубок Wilton №2 (немного больше) или наконечник для трубок Wilton №3 (немного больше).
1. Рождественские елки
зеленый + коричневый + красный пищевой краситель (ссылка)
кондитерский мешок (ссылка)
наконечник для трубок №5 и №3 (ссылка и ссылка)
Добавьте 1/2 чайной ложки молотой корицы в тесто для печенья с сухими ингредиентами.(Не обязательно, но вкусно !!) Подкрашивайте 3/4 обледенения зеленой, пока не достигнете желаемого оттенка. Оставшейся 1/4 глазури подкрасьте половину коричневого, а другую половину красного цвета. * Помните, цвета при высыхании всегда темнее!
Чтобы создать три «яруса» на ваших деревьях, протяните центр рождественской елки кончиком канта № 5. Разрешить установить. Оберните верх и низ елки кончиком канта № 5. Если у вас есть звездочки, аккуратно поместите одну сверху. Разрешить установить. Оберните коричневый ствол дерева кончиком канта № 5.Соедините красные точки наконечником трубопровода №3.
Не интересуют «уровни»? Просто наметьте и залейте все дерево кончиком трубопровода №5. Пусть это установит. Затем нарисуйте ствол дерева и сверху красные точки.
2. Полосатые леденцы
красный пищевой краситель (ссылка)
мешок для трубок (ссылка)
наконечник для трубок №5 и №3 (ссылка и ссылка)
Это проще, чем вы думаете, я обещать. Подкрасьте 1/3 глазури красным, пока не получите желаемый оттенок. Помните, что красная глазурь сохнет темнее, поэтому не переусердствуйте с пищевым красителем.Обведите контуром и залейте весь леденец белым кончиком канта №5. Перед тем, как позволить этому застыть, протяните сверху диагональные красные линии с помощью наконечника трубопровода №3. Проведите зубочисткой по белому краю. Зубочистка перетянет красный цвет, создавая эффект «кружения».
3. Снеговик
красный, черный + оранжевый пищевой краситель (ссылка)
мешок для трубок (ссылка)
наконечник для труб № 5 и № 1 (ссылка и ссылка)
Соберите 3 маленькие миски. Выложите по 1/4 стакана глазури в каждую миску.Оставшуюся часть глазури оставьте белой. Смешайте красный пищевой краситель в 1 миске, пока не получите желаемый оттенок. Перемешайте черный пищевой краситель в другой миске, пока не получите желаемый оттенок. (Я считаю, что черный всегда сохнет темнее, поэтому перестаньте добавлять краситель, когда вы достигнете темно-серого.) Вмешайте оранжевый пищевой краситель в последнюю миску, пока не получите желаемый оттенок. Обрисуйте и залейте снеговиков белым кончиком канта №5. (Оставьте место для черной шляпы!) Дайте застыть. Используя тот же наконечник канта, нанесите на шарф красной глазурью поверх белой глазури.Используя наконечник для канта №1, смажьте шляпу, глаза и пуговицы черной глазурью. Используя тот же наконечник трубочки, смажьте нос оранжевой глазурью.
4. Снежинки
Используя круглый наконечник для трубок (идеально подходит наконечник №4 или №5), нанесите на печенье простой узор в виде снежинки. Я поместила съедобную синюю бусинку «русалка» в центр и посыпала сверху белым искрящимся сахаром, чтобы они выглядели снежными!
5. Звезды
Самый простой из всех. Это мое звездное печенье с кленовой корицей, покрытое королевской глазурью.Обведите и залейте всю звезду белым кончиком канта №5. Сверху посыпать.
50 лучших рецептов печенья в мире
Лучший рецепт печенья
Что делает один конкретный рецепт «лучшим печеньем»? Это основано на нескольких ключевых факторах.
Популярность и постоянство: Год за годом шоколадное печенье считается самым популярным среди людей во всем мире. Есть что-то волшебное в жирном маслянистом тесте, наполненном идеальными кусочками шоколада.Он не только восхитителен на вкус, но и часто возвращает нас к чудесным воспоминаниям детства.
Теперь я знаю, что некоторые люди любят хрустящее печенье, некоторые предпочитают жевательное печенье, а некоторые просто хотят насладиться печеньем, которое напоминает им о детстве, но соответствует их текущим диетическим потребностям. Рецепт, которым я делюсь ниже, — это все! Хрустящие снаружи, жевательные внутри и легко адаптируемые к вашему рациону. (Я также добавляю популярные низкоуглеводные и веганские рецепты ниже!)
Поверьте мне, когда я скажу вам, что ЭТО печенье с шоколадной крошкой — ЛУЧШЕЕ печенье, которое у вас когда-либо было!
Одно из лучших шоколадных печений, которые вы когда-либо пробовали!
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: печенье с шоколадной крошкой, печенье с шоколадной крошкой Spider
Количество порций: 24
Калорийность: 167 ккал
Автор: Аманда Реттке
1 2/3 чашки (208 г) муки для выпечки
1 2/3 чашки (208 г) хлебной муки
1 1/4 чайная ложка пищевая сода
1 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
1 1/4 чашки (284 г) несоленое масло, комнатная температура
1 1/2 чайная ложка крупная соль
1 чашка (200 г) сахарный песок
1 1/4 чашка (10 унций или 225 г) фасованного светло-коричневого сахара
2 большие яйца, комнатная температура
2 чайные ложки Маккормик ванильный экстракт
16 унции (около 3 чашек) шоколадной стружки или кусочков (Я использую их комбинацию и оставляю несколько штук, чтобы положить их на печенье перед выпечкой)
Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску и отставьте.
Используя миксер с лопастной насадкой, сливочное масло и сахар до легкого и пушистого состояния в течение 3-5 минут.
Уменьшите скорость и добавьте яйца по одному, затем добавьте ваниль.
Медленно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивая до однородного состояния.
Добавить шоколадную стружку вручную. Охладите тесто на 24-36 часов.
НЕ ПРОПУСКАТЬ ОХЛАЖДЕНИЕ.
Когда все будет готово, разогрейте духовку до 350 ° F. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Капните ложки (2-3 столовые ложки) теста на противень. Выпекать 10-12 минут.
Остудить на решетке.

На всякий случай, если вы хотите, чтобы в вашей жизни было больше одного рецепта печенья, посмотрите эти 50 лучших рецептов печенья, разделенных на самые популярные категории рецептов печенья.
Лучшее печенье с шоколадной крошкой
Лучшее сахарное печенье
Лучшее печенье с арахисовым маслом
Лучшее овсяное печенье
Лучшее сезонное печенье
Основы файлов cookie
Для большинства традиционных печений требуется стандартная смесь ингредиентов: сахар, масло, закваска и глютен. Держите под рукой несколько основных ингредиентов и правильно их используйте, чтобы ваше печенье всегда было идеальным!
Сахар
Многие рецепты печенья содержат как коричневый, так и белый сахар, и для этого есть веская причина.Из белого сахара печенье получается более хрустящим и коричневатым, а рецепты с коричневым сахаром впитывают влагу после выпечки, что помогает сохранить его мягкость. Это динамика благодаря хрустящему и жевательному вкусу!
Вы когда-нибудь замечали, что соотношение сахара в большинстве рецептов теста для печенья выше, чем в других хлебобулочных изделиях? Это потому, что не весь сахар растворяется при перемешивании, и это хорошо! При выпекании тесто станет мягким и растечется по мере растворения большего количества сахара, обеспечивая классическую форму и текстуру печенья.Если вы используете меньше сахара, чем указано в рецепте, ваше последнее печенье может вздуться больше, а текстура станет менее жевательной.
Жиры
Жиры влияют не только на вкус печенья, но и на то, сохраняет ли печенье свою форму или становится плоской по мере запекания жиров. Как правило, при большем количестве жира в рецепте получается плоское хрустящее печенье, а при меньшем количестве жира — более пышное, похожее на пирожное. Используемый вами вид жира также имеет значение. Сливочное масло (сделанное из сливок для взбивания) придает удивительный аромат, поэтому замена масла жиром (или наоборот) меняет вкус.Это также может повлиять на текстуру печенья. Сливочное масло имеет более низкую температуру плавления, чем кулинарное масло, поэтому печенье, приготовленное только с маслом, может быть более тонким и хрустящим, чем такое же печенье, приготовленное с кулинарным маслом. Поскольку шортенинг имеет гораздо более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, он поможет печенью сохранить свою первоначальную форму. Попробуйте заменить жиром 1/2 количества масла, которое требуется в рецепте, и посмотрите, как это изменит вкус, текстуру и форму вашего печенья.
Что касается соленого и несоленого сливочного масла, я рекомендую запекать с несоленым сливочным маслом, чтобы вы могли контролировать количество соли.
Leaveners
В рецептах печенья два самых распространенных разрыхлителя — это пищевая сода и разрыхлитель.
Сода пищевая — это бикарбонат соды. Он нейтрализует кислотность некоторых ингредиентов в тесте, позволяя печенью подрумяниться в духовке.
Разрыхлитель представляет собой комбинацию бикарбоната соды и винного камня, кислотного ингредиента. Сам по себе разрыхлитель может придать печенью легкую лепешку.
Мука
Главное отличие муки, которую можно найти в продуктовом магазине, — это количество содержащегося в ней белка.Универсальная мука или обычная мука — универсальная мука, которую можно использовать для выпечки. Универсальный имеет содержание белка 10-13% и стабильно работает. Мука для тортов лучше всего подходит для тортов и запекания очень нежных слоев. Он содержит 8-9% белка, что является одним из самых низких показателей содержания белка. Если вы ищете более мягкое и нежное печенье, вы можете заменить его на муку для выпечки, но это может повлиять на структуру печенья. При замене муки лучше использовать весы, только просейте муку перед взвешиванием.
В большинстве рецептов печенья используется универсальная мука. Отбеленная и небеленая мука в основном взаимозаменяемы в рецептах печенья, и неотбеленная мука обычно является лучшим выбором, если вам нужно немного более жевательное печенье.
Обычное уравнение для теста для печенья: 3 части муки, 2 части жира, 1 часть сахара.
Соль
Без сомнения, это один из ингредиентов, который я использую во всех своих выпечках. Соль усиливает вкус, и без нее печенье могло бы быть просто переизбытком сахара.Без этого усилителя вкуса второстепенные ароматы печенья теряются, когда преобладает сладость. Соль также может действовать как усилитель белка, помогая получить идеальное жевательное печенье.
Когда вы освоите все основы, приготовить идеальное печенье будет легко, независимо от рецепта.
Мой список рецептов печенья постоянно расширяется, и я люблю добавлять проверенные и проверенные рецепты. Если есть файл cookie, который вам нравится, но которого вы здесь не видите, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже! И, как всегда, если вы сделаете любой из этих рецептов, отметьте @iambaker в Instagram и используйте хэштег #iambaker.Удачной выпечки!
встретить Аманда Реттке
Аманда Реттке — создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion — With a Little Something Extra Inside.
No related posts.