Шарлотка традиционная рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Шарлотка традиционная рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»+ Подбор рецептов
Выпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: екатерина марусина порции: 4ГОТОВИТЬ:30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов6832
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Куриное яйцо
4 штукиПшеничная мука
1 стаканСоль
на кончике ножаСода
½ чайные ложкиИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Белки взбить с половиной стакана сахара.
2Желтки взбить с оставшимся сахаром.
3Соединить все вместе и постепенно добавить муку.
4Добавить соль и соду.
5Добавить нарезанные кубиками яблоки.
6Форму для выпекания смазать маслом и посыпать манной крупой.
7Выложить массу в форму и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
8Выпекать 30-40 минут.
Популярные запросы:Комментарии (205):Показать все комментарии
0
Что-то поменяли в рецепте — зачем???? 1 столовой ложки сахара ну очень мало, муки 200 гр — слишком много, консистенция теста совершенно иная вышла.
ОтветитьПожаловаться
0
Вообще-то 1 стакан
ОтветитьПожаловаться
0
Я делала все по рецепту. Шарлотка получилась обалденная. Делала первый раз. Спасибо за рецепт
ОтветитьПожаловаться
0
Я к соде добавляю лимонную кислоту, жена научила) А в остальном — всё также. Кто в первый раз делает — огонь поменьше, а время чуть подольше и ничего не подгорит и не почернеет и не надо никакой фольги) Всем приятного аппетита!
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Наташа Кев12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Яблочный пирог шарлотка в духовке рецепт с фото пошагово
Самый быстрый и простой пирог, не заставит гостей долго ждать чаепития. Беспроигрышный вариант вкусного пирога к чаю и даже на праздник! Его вкус и запах родом из нашего детства, ведь именно этот пирог ассоциируется с мамой или бабушкой.GalinaАвтор рецептаЯблочный пирог шарлотка в духовке
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав ингредиентов
12
На вес состава: в одной порции (98 г)во всех порциях (1181 г)100 г
Углеводы 83% 33 гПошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Подготовить все необходимые ингредиенты. Включить духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
В глубокую посуду помещаем яйца и взбиваем миксером до увеличения в объеме.
Шаг 3:
Постоянно помешивая, всыпаем понемногу сахар. Мешаем до полного его растворения.
Шаг 4:
Добавляем просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем.
Шаг 5:
Предварительно вымытые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать небольшими кусочками. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
Шаг 6:
Взять глубокую форму (диаметр 22 см) и смазать дно и борта сливочным маслом.
Шаг 7:
Всыпать панировочные сухари и равномерно распределить по поверхности. Это придаст нашему пирогу вкусную и хрустящую корочку.
Шаг 8:
Выливаем наше тесто в подготовленную форму
Шаг 9:
Ставим в разогретую духовку на 40-45 минут.
Шаг 10:
Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Вынимаем из духовки, накрываем бумажным полотенцем и даем остыть.
Шаг 11:
Вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой. Наш пирог-шарлотка готов! Прошу всех к столу!
Осенью яблочная шарлотка — один из самых популярных рецептов выпечки. И приготовить шарлотку с яблоками сможет каждый — так это просто и быстро!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Яблоки — 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Ванилин — 288 ккал/100г
- Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
- Сахарная пудра — 374 ккал/100г
- Сухари панировочные — 347 ккал/100г
Пышная шарлотка с яблоками и крахмалом, рецепт с фото
Пышная шарлотка с яблоками – это, пожалуй, самый распространенный и любимый яблочный пирог.
Варианты шарлотки
Существует множество рецептов приготовления этого заливного пирога. Главное – это достаточно густое тесто, по консистенции оно должно оставаться тягучим, чтобы при заливании оно могло хорошо обволакивать дольки яблок и протекать в пространство между ними.
Выбор яблок для шарлотки
Яблоки для шарлотки должны быть кислыми или кисло-сладкими. Идеально подходят плоды сорта Антоновка. Они идеально оттеняют сладкое тесто.
Шарлотка с яблоками не относится к праздничной выпечке, а больше подходит для будничного семейного чаепития.
А еще обратите внимание на рецепты: шарлотка с розами из яблок, шарлотка из белого хлеба, шарлотка со взбитыми сливками.
Ингредиенты
основные ингредиенты
- Мука пшеничная — 110 г
- Яблоки — 4 шт.
- Яйца куриные — 4 шт.
- Крахмал кукурузный — 65 г
- Сахарный песок — 1 ст.
дополнительно
- Сахарная пудра — 1,5 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Как приготовить пышную шарлотку с яблоками
Отделить желтки от белков.
Следить за тем, чтобы к белкам не попали желтки, иначе взбить их будет проблематично.
Взбить белки в крепкую пену, подсыпая порциями сахар.
К белковой массе по одному добавлять желтки.
Смесь вымешать лопаточкой.
Муку и крахмал просеять через частое сито.
К яичной массе порциями добавлять смесь из муки и крахмала. Очень аккуратно вымешать тесто до получения однородной массы.
Застелить дно формы бумагой и смазать сливочным маслом.
Можно сделать так: поставить разъемную форму для выпечки на лист пергамента и обвести карандашом дно, а затем вырезать круг ножницами и выложить на дно формы.
Яблоки вымыть, нарезать ломтиками и покрыть ими дно формы.
Залить яблоки тестом и разровнять.
Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180º. Выпекать шарлотку в течение 1 часа.
Время выпекания дано условно и зависит от возможностей вашей духовки. Проверить готовность изделия можно деревянной зубочисткой, воткнув ее в выпечку, а затем вынув. Если она будет сухой, шарлотка готова.
Оставить пирог в духовке до полного остывания при приоткрытой дверце.
Тонким острым ножом пройтись по периметру шарлотки, отделяя ее от стенок, а затем накрыть блюдом, перевернуть и снять промасленный кружок.
Верх шарлотки посыпать толстым слоем сахарной пудры.
Пышная шарлотка с яблоками готова, при подаче нарезать шарлотку порционными кусками.
Приятного аппетита!
Яблочная шарлотка в духовке рецепт
Предлагаю вам самый простой способ приготовления шарлотки с яблоками. Но несмотря на простоту, есть несколько важных моментов, которые надо учесть, воплощая рецепт яблочной шарлотки в домашних условиях.
Раньше бывало, дашь рецепт, а человек жалуется, что ничего путного не получилось. Это потому, что не всегда есть время вдаваться в тонкости. То ли дело теперь! Отправляю всех на сайт, пускай читают всё подробно :)). Надеюсь, и вам моё повествование :), как испечь яблочную шарлотку в духовке, поможет достичь отличного результата с первого раза!
Яблоки для рецепта подойдут практически любые: кислые, кисло-сладкие, сладкие — кому что нравится. Шкурку с яблок можно счистить, а можно оставить, тут тоже только дело вкуса и трудолюбия :). Я обычно яблоки не чищу.
Ну вот, вступление закончено :)), и вашему вниманию шарлотка яблочная классический рецепт.
| Продукты для рецепта яблочный пирог шарлотка с яблоками | |
|---|---|
| Яблоки | 500 граммов |
| Яйца | 4 штуки (260-300 граммов) |
| Сахар | 150 граммов+ 1-2 столовых ложки |
| Мука | 150 граммов |
Как сделать яблочную шарлотку
Вот тот минимум продуктов, который нам понадобится. Чтобы получилась яблочная шарлотка пышная в духовке, продукты должны быть комнатной температуры, а яйца даже желательно предварительно согреть примерно до 40-50 градусов. Об этом я рассказывала в рецепте Простой бисквит в духовке. Я заливаю яйца горячей водой из-под крана и меняю воду раза три. Тёплые яйца гораздо лучше взбиваются.
Подготавливаем разъёмную форму диаметром 20-22 см. Застилаем дно бумагой для выпечки, смазываем маслом дно и борта, после чего хорошенько припыляем мукой. И уже можно ставить на разогрев духовку. Нагреваем её до 220 градусов.
Яблоки моем и нарезаем мелкими кубиками, предварительно удалив сердцевину.
Выкладываем нарезанные яблоки в форму для запекания.
Начинаем готовить бисквитное тесто для шарлотки с яблоками. В миску для взбивания объемом 1,5-2 литра разбиваем яйца и всыпаем сахар (150 граммов).
Включаем миксер первую минуту на низкие обороты, затем переходим на высокие и взбиваем массу очень тщательно добела. Времени уйдёт примерно 10-12 минут, зависит от мощности миксера. Понять, что яйца с сахаром хорошо взбиты, поможет такой признак: если стекающая с венчиков масса образует на поверхности чёткий узор, который практически не растекается, значит масса взбита достаточно. Миксер можно отключать.
В несколько приёмов добавляем во взбитую массу просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх. Следите, чтобы мука не осталась на дне.
Размешиваем, пока не получится однородное тесто без комочков. Но желательно не мешать слишком долго, чтобы масса осталась достаточно воздушной.
Заливаем яблоки подготовленным тестом. Осторожно перемешиваем, чтобы кусочки яблок распределились в тесте более-менее равномерно. Посыпаем сверху сахарным песком. Это при запекании даст изумительную хрустящую корочку.
Выпекаем шарлотку при температуре 210-220 градусов в течение 40-50 минут, зависит от духовки. Первые 20 минут духовой шкаф не открываем, громко на кухне не топаем и дверцами не хлопаем. Также не нужны сквозняки. Всё, как и при выпекании любого бисквита. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если шарлотка сверху хорошо подрумянилась, а шпажка выходит сухой, значит наш яблочный пирог классический шарлотка готов.
Очень важно начинать выпекать шарлотку с яблоками при достаточно высокой температуре. 180 градусов — категорически нет. Бисквит плохо поднимется и о хрустящей корочке можно забыть.
Вот такой простой способ приготовления шарлотки с яблоками. Даём ей хорошо остыть и можно лакомиться. Душевного вам чаепития!
А такие нежные и аппетитные яблочные розочки можно приготовить из слоёного теста.
Шарлотка из ананасов — Выпечка для детей от 1001 ЕДА
Шарлотка представляет собой вкусный пирог, абсолютно несложный в приготовлении, основой которого является бисквитное тесто с разнообразными ягодами и фруктами.
Какова же история шарлотки? Существует романтическая история: один повар был безнадежно влюблен и приготовил пирог, рецепт которого посвятил своей возлюбленной Шарлотте. Таким образом и появился пирог шарлотка. Рецепт шарлотке широко известен в России, Америке, Франции, Англии.
Однако за рецептом шарлотки кроется несколько пирогов, которые существенно разняться по рецептуре. Классическая яблочная шарлотка, придуманная во Франции, готовится из белого хлеба, заварного крема и яблок. Хотя многие считают, что шарлотка с яблоками по-французски походит на английский сладкий пудинг из хлеба с яблоками.
Шарлотку готовили обычно осенью, в период сбора урожая яблок. Шарлотку была невероятно популярна в Европе, а впоследствии она стала частым гостем и на столах россиян. Хотя в России издавна готовили пироги с яблоками, новое название и новый рецепт пирога восприняли «на ура». Немного погодя здесь был придуман все же свой рецепт приготовления шарлотки, правда, французом, Мари Антуаном Каром, состоявшим на службе у Александра I. Это был бисквитный десерт из печенья, сливок и баварского крема, достаточно сложный в приготовлении. Потому уже немного позже рецепт был значительно упрощен, и на свет появился простой рецепт шарлотки.
Шарлотка стала популярной во многом по причине доступности начинки (яблок), а также из-за простоты ее приготовления. По сути своей это бисквит из яблок. Тесто несложное, но важно его хорошенько взбить. Шарлотка может быть на кефире, на сметане. Готовить ее можно как в духовке, так и в микроволновке или мультиварке. Можно добавить в тесто для аромата корицу, и тогда шарлотка приобретет не только новый вкусовой оттенок, но и дивное благоухание!
Шарлотка вовсе не обязательно должна быть с яблоками, можно яблоки заменить грушами, абрикосами, сливами, различными ягодами, джемами, вареньем, взбитыми сливками с наполнителями, кремами, фруктово-ягодными или шоколадными муссами. Шарлотка хороша своей универсальностью, она оказалась удивительно живучим рецептом, несмотря на смену эпох, и прекрасно адаптировалась и к новым условиям, и к новой кухонной технике.
Рецепт, который я предлагаю вам, – это рецепт шарлотки с ананасами. Причем, ананасы можно использовать как свежие, так и консервированные. Ничего сложного в приготовлении, к тому же готовится шарлотка очень быстро!
яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.
ананас свежий – 1 /4 шт. (или консервированные ананасы – 1 банка)
сахар ванильный – 1 пачка
масло сливочное
сухари
для посыпки:
пудра сахарная
Как приготовить ананасовую шарлотку:
1. Взбиваем в небольшой посуде яйца с сахаром и ванильным сахаром до состояния крепкой пены.
2. Добавляем муку и быстренько перемешиваем вручную либо на низких оборотах миксера.
3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом (или маргарином), посыпаем сухарями и выкладываем на нее нарезанные свежие либо консервированные ананасы, отцеженные от сиропа.
5. Отправляем форму для запекания с тестом на 30-40 минут в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.
6. Готовую шарлотку достаем из духовки, даем немного остыть, затем извлекаем из формы и посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем шарлотку гостям порционно.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Яблочная шарлотка. Шарлотка с яблоками рецепт пирога с фото
Ингредиенты
Яйцо куриное
5 шт
Сахар
1 стакан
Мука пшеничная высшего сорта
1 стакан
Корица
по вкусу
Ванильный сахар
по вкусу
Сахарная пудра
для украшения
Масло сливочное
для смазывания формы
Стоимость ингредиентов
~ 0.96
В список покупокКлассический рецепт шарлотки представляет собой сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте с добавлением заварного крема и ликера. Но сегодня существует масса вариантов приготовления этого пирога. На самом деле это один из самых распространенных десертов во всем мире, и готовится он очень просто. Рецепт шарлотки в современном варианте кроме яблок может содержать любые другие фрукты и ягоды. Основу пирога составляет зачастую воздушное бисквитное или легкое творожное тесто.
Как приготовить «Шарлотка с яблоками»
1 Берем яйца и отделяем белки от желтков.
2 Затем белки опускаем в чашу миксера и добавляем сахар.
3 Взбиваем белково-сахарную смесь так, чтобы обьем массы увеличился вдвое.
4 Затем добавляем желтки и ванильный сахар.
5 Все хорошенько взбиваем.
6 Сюда же добавляем муку.
7 И взбиваем до однородной массы.
8 Берем яблоки, очищаем от кожуры и разрезаем на 8-10 частей. Удаляем семена и посыпаем корицей.
9 Затем смазываем сливочным маслом, форму для выпекания.
10 Полученную смесь выкладываем в форму.
11 Сюда же добавляем яблоки, но чтобы они не прикасались к краям. Затем ставим в разогретый духовой шкаф, при температуре 170-180 градусов, на 30-35 минут. Проверяем на готовность.
12 Вытягиваем шарлотку из печи и даем остыть при комнатной температуре.
13 Затем посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!
Рецепт «Шарлотка с яблоками» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Шарлотка с Яблоками в духовке, Классический рецепт пирога
Давайте испечем вместе самую вкусную шарлотку с яблоками. Воздушную, невесомую и пышную внутри, а за счет большого количества яблок еще и сочную. Гениально простой на невероятно вкусный ароматный пирог всего из четырех ингредиентов. Уверена, что у каждой хозяйки есть такой рецепт. Мне очень нравится, когда тесто внутри получается легким, нежным и мягким, а сверху классическая хрустящая золотистая корочка в духовке
Ингредиенты
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука пшеничная – 140 г
- Яблоки – 4 шт.
- Соль – ¼ чайной л
- Корица – по вкусу и желанию
Для пышной шарлотки в духовке понадобится миксер
Пошаговое приготовление пирога с яблоками
Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем дольками средней толщины
Перемешиваем с корицей по желанию
Отделяем желтки от белков. Важно чтобы ни капли желтка не попало к белкам
Хорошо получается это делать при помощи пластиковой бутылки, разбиваете яйцо на тарелке, всасываете бутылкой желток
Добавляем в белки щепотку соли. Взбивая классическую шарлотку миксером, постепенно добавляем по ложке сахара увеличивая скорость
Когда сахар закончится взбиваем до появления стойких пиков. Это значит, что при переворачивании миски пышный крем останется на месте
Продолжаем взбивать. На минимальной скорости миксера, подмешиваем желтки по одному по очереди
В два захода просеиваем муку в шарлотку
Перемешиваем лопаткой снизу-вверх, словно складываем тесто не нарушая его структуру
Перекладываем пышное тесто в форму для выпекания в духовке. Дно выкладываем кружком пергаментной бумаги, бока смазываем любым маслом
Для пирогов хорошо использовать силиконовые формы, их можно не смазывать и не выкладывать бумагой
По кругу обкладываем яблоками. Когда шарлотка поднимется, то яблочки будут почти по середине
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин. Режим верх/низ без конвекции. Готовим до золотистой румяной корочки. Во время выпекания печку не открывать, иначе все опадет
Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой, без остатков сырого теста
Классический яблочный пирог в духовке готов к послеобеденному десерту. По желанию посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кусочки, употребляем с чайком, какао или молоком
Простой рецепт пышной шарлотки с яблоками на сметане
Ингредиенты :
- Яблоки – 4 шт.
- Яйца средние – 5 шт.
- Сахар + мука – по 150 г
- Сметана – 2 столовых л
- Щепотка соли
Приготовление яблочного пирога в духовке с фото
Не снимая кожицы делим яблочки пополам, удаляем сердцевину, нарезаем на тонкие дольки
Разбиваем яйца в миску, кладем соль. Засыпаем сахар в 3 приема. Взбиваем на средней скорости миксера 10 мин. в густую пену
Добавляем сметану, просеиваем муку, аккуратно перемешиваем снизу-вверх чтобы не нарушить пушистую структуру теста
В классическом рецепте шарлотки сметана не используется, но в нашем случае мы ее добавим, так тесто получается мягче и пышнее
На дно застеленной пергаментом формы, раскладываем яблоки в произвольном порядке
Заливаем все это дело пышным тестом
Оставшимися яблоками украшаем шарлотку сверху, слегка утапливая их
В разогретую на 180 градусов духовку, отправляем выпекаться пирог на средний уровень без конвекции на 40 минут
Во время выпекания дверцу духовки открывать не рекомендуется
Классическое время выпекания завершено, пышная шарлотка с яблоками полностью готова. Украшайте пудрой и зовите гостей к чаю
Видео рецепт
Charlotte — Easy Apple Pie Recipe
), а также, вероятно, самый простой торт, который вы когда-либо испекали. Он практически не требует подготовки и требует только самых основных ингредиентов. И все же … характерная розовая корочка и прекрасная терпкость яблок делают его идеальным домашним компаньоном к чаю и кофе.
Что вам понадобится:3 очень больших яйца
1 стакан белого сахара
3/4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка ванильного экстракта
1,5-2 средних яблока
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана фарины
Как это сделать:
2. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте половинки луны. При желании можно задушить дольки яблока. с 1 ст. л. топленого масла.Это предотвратит их чрезмерное высыхание в духовке.
3. В большой миске смешайте яйца, ванильный экстракт и сахар. Перемешивайте с помощью электрического миксера, установленного на высокий уровень, не менее 2 минут или до тех пор, пока сахар полностью не растворится и не образуется приятная густая пена. Эти пузыри заставят тесто подняться. Этот торт уникален тем, что не требует разрыхлителя, всю работу делают яйца.
4. Добавьте муку двумя порциями, оба раза тщательно перемешивая миксером, установленным на среду.Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки, разложить сверху яблоки, при желании посыпать коричневым сахаром и поставить в предварительно разогретую духовку.
5. Выпекать 30 минут. По моему опыту, это идеальное время для выпечки торта. Чтобы убедиться, что торт готов, можно вставить деревянную палочку для еды в центр торта и проверить, выходит ли он чистым.
6. Снимите с формы для выпечки и поставьте на решетку для охлаждения.
Подавайте с кофе или чаем и не забывайте наслаждаться!
Яблочно-грюйерский пирог Шарлотты Шарль »Большой вкус с крошечной кухни
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!
Мы большие поклонники «Pushing Daisies». С тех пор, как мы впервые увидели яблочный пирог с запеченным в корке сыром Грюйер, мы очень хотели его попробовать. Дино наткнулся на блог, в котором есть рецепт и отличный рассказ. Я использовал все масло для корки (я не собирался искать сало), а мы добавили немного мускатного ореха и душистого перца. Единственное, что сбивает с толку в рецепте, это то, что он говорит вам добавить все ингредиенты к яблокам, поэтому в итоге мы добавили взбитое яйцо вместе с ними.Ой! Выливаем и прибиваем еще одну для верха корочки.
У этой корочки потрясающий вкус! Я слышал, как люди плавили чеддер на яблочном пироге, но это было действительно необычно и вкусно!
Шарлотта Шарль Apple-Gruyère Pie
Шкаф для риса и специй
3 фунта. терпкие красные яблоки (Северный шпион, Рим, Империи или Харралсоны)
½ c. сахар
1 столовая ложка лимонного сока
⅛ чайная ложка корицы
5 чайных ложек кукурузного крахмала или универсальной муки
1 слегка взбитое яйцо
1 грюйерский пирог с корочкой — рецепт ниже
Делает 1 9-дюймовый яблочный пирог глубокого блюда
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Достать тесто из холодильника.
Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать четвертинками. Каждую четверть нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с другими ингредиентами.
Раскатайте большой кусок теста в диск диаметром примерно четырнадцать дюймов. Я использую кусок пергаментной бумаги, посыпанный мукой, чтобы предотвратить прилипание. Переверните пергаментную бумагу на блюдо глубиной 9 дюймов или стеклянную тарелку для пирога 10 дюймов и выложите тесто на тарелку.
Раскатайте меньший кусок теста в круг диаметром двенадцать дюймов. Выложите яблоки в тарелку для пирога, соскребая с них сок.Выложите тесто меньшего размера поверх яблок. Соедините две корки вместе, смажьте взбитым яйцом и сделайте три параллельных надреза в верхней корке, чтобы пар мог выходить.
Выложите пирог на противень, чтобы он не капал, поставьте в духовку и уменьшите температуру до 375 градусов. Выпекайте от 50 минут до часа или до тех пор, пока не увидите, как начинка пузырится между разрезами корочки. Перед подачей охладить на решетке не менее 20 минут.
Грюйер Пай Корк
При приготовлении теста для пирогов используются три принципа.1) Используйте листовое сало. Избавь меня от вздоха ужаса; листовое сало образует нежнейшую корочку пирога и, в отличие от Crisco, не содержит трансжиров и не оставляет неприятного мыльного привкуса во рту. Не используйте жир из продуктового магазина; это скорее всего протухший. Сало должно пахнуть чистым. Купите у мясника или закажите здесь. И хорошо, если вы категорически против сала, можете использовать сливочное масло. 2) Оставьте в тесте кусочки сливочного масла размером с горошину. Под давлением скалки комочки масла расплющиваются в тонкие листы, которые чередуются с мукой.В жаркой духовке они образуют слоеные слои, которые характерны для лучшего теста для пирогов. 3) Помните о простом правиле нарастания безумия. Чем больше тесто для пирога заставляет вас плакать, скрежетать зубами и лежать на полу кухни, будучи убежденным, что все предприятие — полная катастрофа, тем более вероятно, что тесто для пирога будет небесным. Остерегайтесь теста для пирогов, с которым легко работать; он, скорее всего, будет сухим и жестким.
Хотя все, от Cook’s Illustrated до Роуз Леви Беренбаум, рекомендуют кухонный комбайн для быстрого и легкого приготовления корок для пирогов, мне с ним никогда не везло.Кухонный комбайн перерабатывает тесто, и мои корки становятся твердыми. Если вы используете кухонный комбайн, используйте его только для смешивания масла с мукой. После этого перемешайте вилкой. Если вы не используете кухонный комбайн, подойдет кондитерский блендер. Вы можете использовать пальцы, но вы рискуете растопить масло теплом рук, испортив эффект от этих карманов масла размером с горошину. К счастью для меня, мои ледяные мрачные пальцы жнеца не представляют такой угрозы для теста для пирога.
Для приготовления одного пирога диаметром 9–10 дюймов с двойной коркой.
2 1/2 с. небеленая универсальная мука
1 ч.л. соли
1 ст. сахар
13 ст. сливочное масло холодное, несоленое, разрезанное на 1 части и хранящее в холодильнике
7 ст. листовое сало (или больше сливочного масла, если необходимо)
2 унции. Грюйер, натертый на терке с микропланом
6-7 ст. ледяная вода
Смешайте муку, соль, сахар и грюйер в большой миске или миске кухонного комбайна. С помощью кухонного комбайна, блендера или пальцев нарежьте сало до тех пор, пока не останется крупных кусков.Добавьте сливочное масло и нарежьте мукой, пока самые большие кусочки масла не станут размером с крупный горошек.
Удалите смесь муки и масла из кухонного комбайна, если она используется, и поместите в большую миску. Обрызгивайте муку ледяной водой с шагом в одну столовую ложку, перемешивая вилкой после каждого добавления. (Старайтесь не добавлять слишком много воды, но обычно я превышаю рекомендованное количество.) Когда тесто слипается, когда его сжимают в ладони, соберите тесто на два диска, один немного больше другого, заверните в полиэтиленовую пленку. и поставить в холодильник на ночь.
Источники: Regan Daly’s In the Sweet Kitchen, Cook’s Illustrated.com
MacGourmet Рейтинг: 5 звёзд
Яблочный пирог Шарлотты
Яблочный пирог (Шарлотта)
Всегда вкусная выпечка — яблочный пирог (шарлотка). Как правило, рецепт шарлотки придерживается одной технологии — в бисквитное тесто засыпают измельченные яблоки. По этому рецепту тесто готовится из трех яиц, а шарлотка получается sm…
Яблочный пирог (Шарлотка) с корицей
У нас изобилие яблок. Как не испечь вкусный яблочный пирог к чаю! Ингредиенты Для теста: мука пшеничная — 1 стакан, сахар — 1 стакан. Куриные яйца — 3-4 шт. Сода — 1 щепотка Соль — 1 щепотка Масло для смазки формы — 1 чайная ложка Для наполнения: Среднее приложение …
Яблочный пирог «Шарлотка по-провански»
Яблочный пирог «Провансальская шарлотка» — это традиционная шарлотка только с орехами.Такой торт получается очень нежным и невероятно ароматным благодаря орехам, корице и яблокам. Попробуй! Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 6-8 Ингредиенты Сахар — 200 грамм муки …
Творожная Шарлотка с яблоками
Яблочная шарлотка осенью часто появляется на наших столах. Эта выпечка хороша как в классическом варианте, так и с некоторыми изменениями. На этот раз добавьте в тесто творог и немного сметаны — получится отличный творожный пирог с яблоками.Сервис …
Творожная Шарлотка с яблоками
Яблочная шарлотка осенью часто появляется на наших столах. Эта выпечка хороша как в классическом варианте, так и с некоторыми изменениями. На этот раз добавьте в тесто творог и немного сметаны — получится отличный творожный пирог с яблоками. Готовить: 1 ч …
Шарлотка с корицей и яблоками
Яблочный пирог — классический десерт.Его пекут к чаю, когда ждут гостей, если хочется чего-нибудь сладкого. Рассказываю, как приготовить шарлотку с корицей и яблоками. Вкусный и ароматный торт. Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 8-10 Ингредиенты Приложение …
Шарлотка с персиками (яблоки)
Шарлотка с персиками или яблоками состоит из минимум ингредиентов. Этот рецепт для тех, кто любит простую домашнюю выпечку. Шарлотка получается вкусной, ароматной, воздушной и просто тает во рту! Ингредиенты Персики — 4-6 шт.Яйца куриные — 4 шт ….
Желе Шарлотка с яблоками
Шарлотта уже давно является классической выпечкой для многих хозяек. Это просто и очень вариативно. Например, вы всегда можете попробовать для нее новое тесто. Вам также может понравиться мой путь. Учиться! Приготовление: 55 минут Порции: 6-8 Ингредиентов Яйцо — 3 штуки Яблоко — 2-3 штуки с …
Шарлотка из яблок и буханки
Для любителей яблок.Делаем шарлотку из яблок и буханки. Еда обычная и почти всегда дома. Подойдет и черствый хлеб. И результат порадует своим вкусом. Ингредиенты Белый хлеб (400-500 г) — 1 шт. Куриные яйца — 2 шт. Молоко — 1 стакан …
Шарлотка с яблоками (в хлебопечке)
Сегодня предлагаю приготовить яблочную шарлотку в хлебопечке. Рецепт пригодится, если у вас дома есть кухонный помощник. Ингредиенты Яйца — 5 шт.Сахар — 250 г Мука — 250 г Яблоки — 2 шт. Направления Готовим продукты для шарлотки в хлебопечке …
Яблочный пирог
Готовится все очень просто, а несколько нюансов позволяют тесту оставаться сухим, хрустящим и просто рассыпаться во рту! Вашему вниманию «король осенних десертов» — яблочный пирог! Обязательно повторите этот рецепт на следующих выходных, не пожалеете! Ингред …
Яблочный пирог
Рецепт идеального яблочного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Яблочный пирог в форме пирога
Рецепт идеального яблочного пирога в форме пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Кофе Шарлотта
Рецепт идеальной кофейной шарлотки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Fast Charlotte
Рецепт быстрой шарлотки — самого быстрого и простого пирога.Если вы только начинаете учиться печь пироги или у вас нет времени, этот быстрый рецепт яблочной шарлотки для вас! Ингредиенты Яйца — 4 шт. Мука пшеничная — 160 г Сахар — 200 г Яблоко — 200 г …
Fast Charlotte
Яблочный пирог (шарлотка) готовится из бисквитного теста, но легче обычного, без соблюдения традиционных правил приготовления печенья. Ингредиенты Мука — 1 стакан (130-160 г) Сахар — 1 стакан (180-200 г) Яйца — 3 шт.Яблоки крупные — 2 шт. Овощное или сливочное …
Шарлотта Классик
Классическая яблочная шарлотка — это простой яблочный пирог, который можно приготовить с первого раза, даже если вы только начинающий готовить. Порций: 8 Приготовление: 40 мин. Ингредиенты Яблоки (среднего размера) — 3-4 шт. Яйца — 5 шт. Сахар — 1 стакан Пшеничная мука — 1 стакан (150 г) …
Шарлотта Роял
Рецепт идеальной шарлотки королевской с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Шарлотка с вишней
Так быстро и просто! Воздушная нежная шарлотка с вишневой мега-сочной начинкой и восхитительным пышным тестом. Вкусный вишневый пирог. Готовить безумно просто! Ингредиенты Вишня — 500 г Мука пшеничная — 160 г (1 стакан 250 мл) Сахар — 200 г (1 стакан) Яйца — 4 шт …
Perfect Easy Apple Charlotte pie
Рецепт: Perfect Easy Apple Charlotte pieГде еда говорит вашим нёбом.
Легкий яблочный пирог Шарлотты . Наши восхитительные мини-яблочные пироги идеальны, когда вы в пути. Прижмите ломтики хлеба ко дну и бокам формы, следя за тем, чтобы не было зазоров. Вот как этого добиться.
Я никогда раньше не ел, не говоря уже о Шарлотте Русс, поэтому ценю отличное описание и рецепт. Он действительно выглядит немного воздушнее, чем традиционный яблочный пирог. (Кстати, разве Charlotte Russe — это еще не название магазина одежды? Странно, если это так.) Еще раз спасибо. Вы можете приготовить легкий яблочный пирог Шарлотта, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.
Ингредиенты простого яблочного пирога Шарлотта
- Это 4 средних яблока.
- Приготовьте 3 больших яйца.
- Вам нужно 150 г муки.
- Вам нужно 200 г сахара.
- Это 1 чайная ложка ванильного экстракта.
- Приготовьте 1 чайную ложку разрыхлителя (по желанию).
- Приготовьте корицу (по желанию).
ЗАПЕЧЕННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ TORTILLA ROLLS (ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ-РОЛЛЫ) ЗАПЕЧЕННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ TORTILLA ROLLS — также известный как APPLE PIE ROLL UPS — Веселый, вкусный поворот яблочного пирога, его легко приготовить, так чертовски хорошо. Это быстрый и легкий десерт, который понравится всей семье! ЗАКОНЧИВАЕМОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ Этот простой рецепт напоминает нам о том, что яблокам нужно совсем немного помочь, чтобы приготовить запоминающийся пирог. Яблоки просто выкладываем в форму для пирога, каждый слой посыпаем корицей.
Инструкции для Easy Apple Charlotte pie
- Взбить яйца и постепенно всыпать сахар, затем муку.
- Очистить яблоки и нарезать тонкими ломтиками.
- Выстелить форму для запекания пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом.
- Бросьте яблоки в сковороду и добавьте жидкое тесто, немного перемешивая.
- Выпекать при 180 градусах 40-50 минут.
- (по желанию) приготовить меренгу из 1 яичного белка и выложить сверху.
Плотно оберните пирог полиэтиленовой пленкой.Положите в кастрюлю яблоки, корицу, цедру лимона, сок и сахар. Накрыть крышкой и осторожно тушить до образования мякоти, время от времени помешивая. Как долго вы варите яблочный пирог? Это предотвратит подгорание краев или слишком темное потемнение во время выпекания остальной части пирога.
Показатель | Контакт | авторское право | DMCA | Политика конфиденциальностиЯблочный пирог Шарлотты.Пора чая! • 30 Pepper Street,
Распечатать рецепт
Яблочный пирог шарлотты НямИщете очень быстрый, вкусный и не такой жирный десерт? Этот французский рецепт от моей подруги Шарлотты — мой любимый. Идеально подходит для обеда или ужина … потому что кто не любит яблочный пирог?
инструкции
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350F °.
Очистите все яблоки. Разрезать яблоки вертикально пополам и вынуть сердцевину. Затем нарежьте яблоко очень тонкими дольками. Это займет некоторое время …
Раскатайте рулет из слоеного теста на противне (убедитесь, что там есть противень) и предварительно выпекайте слоеное тесто. Поставить в духовку на 10 минут, затем достать.
Закрепите пирог на слоеном тесте, только что вынутом из духовки! Поместите тонкие ломтики яблока один рядом с другим почти в вертикальном положении, образуя плотный столбик.как только вы закончите столбец, начните рядом с ним новый. У вас должно получиться 6 плотных столбиков.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и равномерно распределить на пироге.
Поставьте его в духовку на 30 минут при 180 ° C / 350F °.
Равномерно посыпьте пирог ледяным сахаром с небольшим количеством корицы.
При желании подавайте его с ванильным мороженым и приятного аппетита!
(Посещали 384 раза, сегодня 3 посещали)
Похожие сообщения
Краткая история и рецепт польского яблочного пирога
Яблочный пирог | | © flomo001 / Pixabay
Погода становится холоднее, возвращается Great British Bake Off , и сезон яблок в самом разгаре.Что может быть лучше, чтобы испечь польский яблочный пирог или szarlotka (произносится шар-лот-ка), а также узнать немного о его истории? Также известный как jabłecznik , szarlotka — один из самых популярных (и самых вкусных) польских десертов. Читайте дальше, чтобы узнать о его происхождении и приготовить его самостоятельно, используя рецепт, одобренный польской бабушкой babcia (бабушка).
Для приготовления Тарти в Апплисе (1381) | © Unkown / Wikimedia Commons
Происхождение скромного яблочного пирога уходит корнями в средние века.В 1381 году в Англии был написан первый зарегистрированный рецепт, в котором требовалось изобилие фруктов, включая инжир, изюм, груши и даже шафран, а также яблоки, заключенные в «кофин» из теста. В отличие от кондитерских изделий, которые мы знаем и любим сегодня, они не содержали сахара, который был очень редким и дорогим товаром в средневековой Европе.
В Польше яблоки выращивают с седьмого века, когда они были представлены цистерцианскими монахами, и с тех пор они стали основным компонентом ее кухни.Сегодня Польша — один из крупнейших экспортеров яблок в мире.
Есть чудесный стишок из детской поэзии Яна Бжехвы (1898–1966), который прекрасно иллюстрирует, что такое основные яблоки. Названный Entliczek-Pentliczek , он рассказывает историю маленького червяка, живущего внутри яблока, которому совершенно надоело есть фрукты. Все, о чем он мечтает, — это стейк, поэтому он отправляется в город, путешествуя на неделю в поисках места, где можно поесть. Но когда он наконец прибывает в пункт назначения и официант вручает ему меню, бедный червяк обнаруживает, что все, что на нем, — это продукты на основе яблок, такие как szarlotka , тушеные яблоки, печеные яблоки и яблочный суп!
Яблочный пирог в жестяной банке | | © sabinevanerp / Pixabay
Польский Szarlotka происходит от десерта, созданного знаменитым французским шеф-поваром Мари-Антуан Карим (1784–1833) в Париже в восемнадцатом веке.Существует ряд историй, связанных с происхождением названия этого кондитерского изделия, но считается, что шарлотка, или шарлотта Рус, была изготовлена шеф-поваром в честь королевы Шарлотты, жены короля Англии Георга III, или жена царя Александра I. Он состоял из черствого хлеба или божьих пальцев, используемых в качестве подкладки для плотной фруктовой начинки. В Польше девятнадцатого века Люцина Свержакевичова (1829–1901) опубликовала в своих чрезвычайно популярных кулинарных книгах рецепт с использованием черствого ржаного хлеба в качестве основы для пирога.
В современной Польше существует множество разновидностей шарлотки. Обычно он представляет собой слой маслянистого пирожного с корочкой, наполненный сладкими тушеными яблоками (часто приправленными корицей или гвоздикой) и покрытый другим слоем теста, крошки или иногда безе. Звучит вкусно, не правда ли? И пока бушуют споры о правильной начинке и методе, следует ли подавать ее теплым или холодным, с обильным или редким слоем яблок, большинство поляков скажут вам, что никто не делает сарлотку так, как их babcia .
2 яичных желтка (оставьте яичные белки)
Нагрейте духовку до 180 ° C / газа 4 / 350F. Смажьте маслом и мукой форму для пирога диаметром 23 см.
Для начинки очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать кусочками размером примерно 1 см. Поместите в большую кастрюлю, добавьте несколько столовых ложек воды и посыпьте сахаром и корицей. Варить на среднем огне 5-10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте больше сахара. Снимите огонь и дайте остыть.
Приготовьте тесто.В большой миске просейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Порезать масло на небольшие кусочки и растереть с мучной смесью руками до консистенции панировочных сухарей.
В небольшой миске взбейте яичные желтки, сметану и ванильный экстракт. Вылейте смесь из панировочных сухарей и соберите все вместе руками. Обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике примерно на полчаса.
Расколоть тесто на шарики. Раскатайте, пока они не станут размером с ваше блюдо, и вдавите одну в дно.Сверху выложить начинку ровным слоем. Накройте начинку оставшимся тестом и сделайте несколько отверстий в верхней части вилкой.
Смажьте верх пирога оставшимся яичным белком. Выпекать около 45 минут до золотистого цвета. Дайте остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.
Тыква Шарлотта — Моя выпечка
Тыквенная шарлотка — сливочный десерт без выпечки, который идеально подходит для развлечения. Выглядит модно, но так легко собрать!
Привет, я Меган из Стеттеда, и я рада написать для вас сегодня! Ни для кого не секрет, что я люблю тыкву и считаю, что тыквенный пирог должен быть десертом круглый год.Я даже настояла на тыквенном пироге для детского душа, которое мои коллеги устроили для моего первого ребенка. Неудивительно, что этот ребенок теперь тоже любит тыквенный пирог.
Но иногда я устаю делать тыквенный пирог. Делаю корочку, раскатываю ее, делаю начинку, стараясь не рассыпать начинку по прилавку, когда я наливаю ее, а затем стараюсь не выливать ее из формы для пирога, когда кладу ее в духовку … Мой генерал нехватка восприятия глубины и неуклюжесть часто приводит к кухонной катастрофе, скажем так.
Раньше я обращался к другим тыквенным угощениям, таким как шоколадно-тыквенный пирог и неожиданный тыквенный хлеб с грецким орехом и хурмой, но я хотел что-то, что все же действительно могло бы похвастаться ароматом тыквы.
Я наткнулся на этот рецепт тыквенной шарлотки и знал, что у меня дома он будет хитом. Хрустящее печенье с божьими пальцами формирует корочку и бортики, а для начинки требуется только миксер. Готово и сделано.
Мне нравится, как благодаря божьим пальцам этот десерт выглядит необычно, но на самом деле это всего лишь десерт на основе пудинга.Это означает, что вы получаете как свои звездные баллы хостинга, так и баллы вкусных десертов.
В оригинальном рецепте используется сливочный сыр, но я заменил сыр рикотта. Хотя он не делает нижний слой таким твердым, он немного снижает калорийность, а также делает весь десерт еще более легким и воздушным. Вы можете использовать сливочный сыр, если хотите — перед смешиванием он должен быть комнатной температуры, чтобы он был полностью гладким и кремообразным.
Перед подачей на стол убедитесь, что тыквенная шарлотка полностью затвердела и затвердела, иначе ее будет сложно нарезать.Он теряет часть своей структуры на тарелке, но от этого он не становится менее вкусным!
Мои дети проглотили эту тыквенную шарлотку и вылизали свои тарелки. Вы не ошибетесь!
Чтобы узнать больше о рецептах из тыквы, не забудьте заглянуть в этот тыквенный рулет и тыквенный хрустящий пирог здесь, на My Baking Addiction.
Состав
- 2 упаковки печенья Ladyfinger
- 6 унций сыра рикотта
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 стакана жирных сливок, разделенных на части
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 2 3.Ванильный пудинг быстрого приготовления в пакетиках по 4 унции
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого кардамона
- 1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1 банка тыквенного пюре на 15 унций
- 1 стакан молока
Инструкции
- Выровняйте дно 9-дюймовой пружинной сковороды с помощью божьих пальцев.Обрежьте нижнюю часть 20 божьих пальцев и расположите их вертикально вокруг внутренней части сковороды, срезанным концом вниз, чтобы божьи пальцы стояли. Нарезанными кусочками заполните пробелы в нижней корке. (Возможно, вам придется разрезать больше по краям, или у вас останется лишнее печенье.)
- В большой миске взбейте сыр рикотта и сахарный песок до однородности. Отложите в сторону.
- В чаше миксера взбить 1 3/4 стакана взбитых сливок и сахарную пудру до образования мягких пиков. Отложите 1/2 стакана взбитых сливок и добавьте оставшиеся взбитые сливки в сырную смесь.
- В другой миске взбейте смесь для пудинга, корицу, имбирь, кардамон, тертый мускатный орех, тыкву и молоко. Добавить ½ стакана взбитых сливок.
- Выложить сырную смесь на подготовленную сковороду, разглаживая верх. Выложите тыквенную смесь на сырную смесь, стараясь сохранить слои. Накрыть крышкой и заморозить на 4 часа или поставить в холодильник на ночь.
- Для подачи взбейте оставшиеся 1/4 стакана взбитых сливок до мягких пиков и залейте их в центр шарлотки.