Селедочное масло рецепт в домашних условиях: Селедочное масло — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Селедочное масло в домашних условиях | ХозОбоз

История приготовления селедочного масла

Стандартное селедочное масло, рецепт которого был наиболее распространен, появилось в рыбных отделах и кулинариях советских гастрономов ближе к середине двадцатого века – вначале развесным, а затем и расфасованным в тару. Такое приготовление селедочного масла стало альтернативой распространенному ранее в ресторанной кухне анчоусному маслу. В дореволюционных традициях хорошим тоном было обязательное включение в меню заведений твердых масляных соусов, минимальный перечень которых включал:

Масло анчоусное;
Масло кафе де пари;
Масло берси;
Масло монпелье;
Масло диабль.

Если внимательно сравнить рецептуры большинства этих масляных соусов твердого типа, то можно заметить, что в их состав обязательно входят анчоусы. Советские кулинарные энциклопедии давали неправильное определение этой особенной маленькой рыбке, относя к этому виду обычную черноморскую хамсу или даже способ посола, предлагая в качестве альтернативы засаливать именно таким способом мелкую черноморскую сельдь.

Но и обычное селедочное масло, рецепты приготовления которого могли включать дополнительные специи и приправы, полюбилось потребителям. Многие хозяйки стали самостоятельно придумывать их и готовить селедочное масло в домашних условиях для праздничного и ежедневного рациона.

Сегодня все чаще в магазинах можно встретить не натуральный классический продукт, а его более дешевый аналог, в котором вместо сладкого сливочного масла используются различные спреды, не всегда полезные для здоровья. Поэтому люди все более склонны к употреблению самостоятельно приготовленных блюд, которые включают и селедочное масло домашнее, в том числе. ХозОбоз предлагает взять на вооружение один из рецептов домашнего селедочного масла со специями.

Наше селедочное масло по рецепту в домашних традициях включает в себя особенную восточную специю – куркуму, создающую великолепную композицию вкуса, цвета, аромата. Можно фантазировать, добавляя в этот холодный соус тмин, чернушку, пажитник, ягоды можжевельника или розмарин, но ХозОбоз рекомендует опробовать на своей кухне именно этот вариант селедочного масла по рецепту в домашних условиях, доступного для каждого.

Ингредиенты

Сельдь крупная атлантическая размороженная – 1 шт.;
Масло сливочное – 200 г;
Соль – по вкусу;
Куркума – 1 ч. л.

Приготовление селедочного масла с пошаговыми фото

Сельдь предварительно размораживаем. Масло сливочное держим при комнатной температуре. Кроме этих основных продуктов нам понадобится соль с куркумой.
Подготавливаем все необходимые для селедочного масла продукты
Сельдь моем, потрошим, чистим, удаляем плавники, голову, хвостовую часть. Обсушиваем кухонным полотенцем. Солим подготовленную рыбу внутри и снаружи. Заворачиваем ее в белую бумагу или пергамент.
Подготавливаем для сухой засолки сельдь
Заворачиваем сельдь с двух сторон. Через двенадцать часов ее нужно перевернуть. К концу суток посола рыба будет готова.
Сухой посол сельди занимает 24 часа
Разделываем готовую селедку на филе без кожи.
Филируем сельдь
Прокручиваем селедочное филе на самом мелком звене решетки электромясорубки.
Измельчаем подготовленную сельдь на самой мелкозвенной решетке мясорубки
На этой же мясорубке перекручиваем и слегка размягченное сливочное масло.
Перекручиваем на той же мясорубке сливочное масло
Перемешиваем масло с сельдью.
Соединяем масло и сельдь
Взбиваем холодный масляный соус с сельдью до пышности.
Вилкой пышно взбиваем селедочное масло
Последний штрих – куркума, которая придаст особую выразительность блюду.
Добавляем в массу куркуму для окончательности требуемого вкуса
Теперь вы знаете, как приготовить селедочное масло самостоятельно.
Готовое селедочное масло с куркумой
Раскладываем готовое масло в небольшие формы, закрываем от проникновения посторонних запахов.
Храним масло с селедкой в закрытых формах
Подаем селедочное масло на небольших кусках белого хлеба, тостах, подгарнировав их зеленью, сочными свежими овощами.
Масло можно завернуть в фольгу/пищевую пленку, сформовав его в виде цилиндра, если планируется его хранить в морозилке, чтобы потом подать нарезанным шайбочками

О пользе селедочного масла

Масло с добавлением морской рыбы отлично насытит витаминами и микроэлементами. Особенно оно ценно, благодаря наличию полинасыщенных омега-кислот. Такой бутерброд не только вкусен, но и энергетически ценен для активных людей.

Альтернативные варианты приготовления масла селедочного

Замена сливочного масла уже знакомым спредом гарантированного качества позволит снизить общую калорийность, а также стоимость масла с селедкой при домашнем приготовлении. ХозОбоз ждет ваших отзывов о представленном блюде. Приятных гастрономических впечатлений!

Селедочное масло: рецепт в домашних условиях

Подробный пошаговый рецепт приготовления селедочного масла в домашних условиях вы найдете здесь

Селедочное масло является прекрасной закуской на любой стол. С ним можно вкусно попить чай с утра или использовать на бутерброды для праздничной закуски. Казалось бы, такой простой рецепт, но у него столько поклонников, так как масло с селедкой сочетается очень удачно. Идеальной основой для домашнего селедочного масла будет зерновой хлеб, ржаной хлеб или несоленые крекеры. Хотя вы можете использовать основу по своему вкусу, даже белый пшеничный хлеб.

Приготовить селедочное масло можно с любой соленой или копченой рыбой, добавив красную икру или любую зелень и специи, плавленый или твердый сыры, чеснок. Вариантов приготовления множество, здесь стоит поэкспериментировать, чтобы найти свой любимый.

К слову, сделать рыбу для приготовления масла вы можете самостоятельно. Например, рецепты соленой свежемороженой скумбрии или соленой горбуши придут вам на помощь.

Ингредиенты для селедочного масла:

Сельдь солёная филе — 125 г
Масло сливочное — 150 г

Укроп — 0,5 пучка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый

А теперь готовим домашнее селедочное масло с укропом

Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, поместите в чашу кухонного блендера. Добавьте ломтики солёной сельди, очищенные от косточек. Измельчите до пастообразной консистенции.

Добавьте веточки укропа (или другую зелень), соль, перец чёрный молотый. Ещё раз хорошо измельчите.

Если нет свежей зелени, можно использовать любые сушеные травы по своему вкусу: петрушку, укроп, базилик, тимьян или смеси.

Масло уложите в подходящую ёмкость с крышкой. Разровняйте и немного утрамбуйте. Отправьте в морозилку на 20-30 минут или пока оно хорошенько схватится.

Чтобы селедочное масло не впитывало посторонние запахи из морозильной камеры, обязательно накройте контейнер крышкой.

Домашнее селёдочное масло с укропом готово. Хранить его можно как в холодильнике 1-2 дня, так и в морозильной камере.

Ставьте скорее чайник и все за стол! Сверху можно выложить немного красной или любой другой икры, ломтики помидоров, сыра или посыпать рубленой зеленью.

Мы уверены, что вас обязательно должны заинтересовать рецепты приготовления вкусных бутербродов с семгой и нежной рикоттой, а также диетических бутербродов с курицей.

Приятного аппетита! И не забудьте поделиться рецептом селедочного масла с друзьями в соцсетях. Ведь приготовить его в домашних условиях так просто!

Селедочное масло рецепт в домашних условиях классический

Приготовление: 20 минут

Рецепт на: 6 порций

Приветствую всех на моем сайте. Сегодня речь пойдет о великолепной закуске, приготовленной из сельди и сливочного масла. Селедочное масло заслуживает особого внимания, хотя об этом блюде немного подзабыли в последнее время. Все мы любим бутерброды и готовим их с легкостью в будни и для праздничного стола. Греночки хлеба, подсушенные в тостере и намазанные селедочным маслом, фантастически вкусные и украсят любое праздничное меню. Основные составляющие классического рецепта — сливочное масло и селедка. Этих продуктов достаточно, чтобы получить нежный сливочно-селедочный вкус. Рецепты приготовления домашнего селедочного масла отличаются лишь незначительными дополнениями. Например хозяйки добавляют мелко нарезанный укроп, отварную морковь, немного лимонного сока или горчицу.

Как сделать селедочное масло

Масло из сельди можно приготовить однородной нежной взбитой массой. Готовят ее, используя блендер. Вначале взбивают селедку до однородной консистенции и потом добавляют сливочное масло. Другой вариант — в закуске присутсвуют мелкие кусочки сельди. Для этого варианта, филе селедки рубят ножом на мельчайшие кусочки. Иногда перекручивают на мясорубке. Но я измельчаю ножом. При помощи мясорубки потребуется больше времени. И в первом и во втором вариантах присутствуют приятные пекантные вкусовые нотки. Ниже я привожу рецепт с фото и описанием процесса приготовления селедочного масла в домашних условиях.

Ингредиенты

Селедка — филе одной селедки
Сливочное масло — 100 граммов

Пошаговый рецепт приготовления

Давайте рассмотрим, как приготовить селедочную закуску. Нам потребуются селедка, сливочное масло, укроп, морковь.
Сельдь почистить. Вытащить внутренности. Протереть салфеткой. Тщательно удалить косточки. Надо проверить хорошо, чтобы не осталось ни одной косточки.
В результате получим 2 филе.
Разрезать на небольшие куски филе селедки и опустить в чашку. Блендером взбить селедочную массу.
Добавить сливочное масло к селедочной массе, перемешать все вместе.
Селедочное масло готово.
Переложить сливочную массу в контейнер и отправить на час в холодильник, чтобы масло охладилось.
Нарезать хлеб ломтиками. Толщину хлебушка выбираем по своем желанию. Я предпочитаю хлебущек толщиной 1 сантиметр. Это оптимальная толщина. Подсушить хлеб в тостере или на сковороде без масла. Растительное масло здесь лишнее. Намазать селедочное масло на хлебушек.

Селедочное масло классический рецепт в домашних условиях 🍎

Селёдочное масло – рецепт в домашних условиях с фото. Очень вкусная и простая закуска из сельди на каждый день! Классический рецепт приготовления селёдочного масла. Закуски из сельди с яйцом и зеленью.

Бутерброды и канапе, приготовленные с селедочным маслом, пользуются большой популярностью у наших соотечественников. Представленный в данном материале рецепт селедочного масла является хорошим вариантом для быстрого завтрака или же гармоничным дополнением к праздничному столу. Вариаций закусок существует огромное разнообразие. Каждая хозяйка имеет множество рецептов приготовления бутербродов и закусок в домашних условиях на все случаи жизни.

Блюда из селёдки, пожалуй, являются наиболее востребованными и популярными в нашей культуре. Достаточно вспомнить классический рецепт сёледки под шубой. которая с давних времен является основным блюдом на праздничном русском столе. Данная рыбка обладает интересными вкусовыми качествами и также зачастую применяется при приготовлении бутербродов и закусок в домашних условиях.

Селёдочное масло рецепт приготовления поэтапно с фото.

Существуют различные вариации приготовления селедочного масла в домашних условиях. Селедочное масло классический рецепт предусматривает использование в качестве основы сливочного масла и филе сельди. Некоторые поварята предпочитают добавлять в него морковь, горчицу, яйца и зелень. Также селедочное масло дополняют различными специями, луком, чесноком, икрой мойвы, плавленым сырком и прочими продуктами.

Чтобы не растеряться с выбором ингредиентов, рассмотрим наиболее простые рецепты приготовления селёдочного масла в домашних условиях поэтапно с фото.

Селедочное масло – классический рецепт в домашних условиях.

Автор рецепта: Lev
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Сельдь среднесоленая – 1 шт.;
Масло сливочное 300 – 400 гр.

Если Вас интересует, как приготовить селедочное масло в домашних условиях по классическому рецепту, то эта статья Вам пригодится. Чтобы сделать эту простую и вкусную закуску, необходимо предварительно очистить селедку, удалить шкуру и кости. Филе при этом следует порезать мелкими кубиками и хорошо перемешать его со сливочным маслом при помощи вилки. Кстати, чтобы масло легко смешивалось с рыбой, его необходимо заранее оставить на некоторое время при комнатной температуре.

Готовое селедочное масло можно поместить в судок или другую емкость с крышкой. После этого его необходимо убрать в холодное место и дать ему застыть. Кстати, некоторые повара предпочитают измельчать селедку при помощи блендера. Это делает закуску однородной и придает ей новый вкусовой оттенок.

Селедочное масло – рецепты приготовления с яйцом и зеленью.

Данный рецепт приготовления селедочного масло в домашних условиях можно по праву назвать классическим. Его готовили еще во времена Советского Союза, но после появления в магазинах множества разнообразных продуктов, практически, забыли. Чтобы приготовить масло по данному рецепту, понадобятся простые и доступные продукты, также оттенить вкус данной закуски можно, добавив в него немножко горчицы.

Ингредиенты:

Селедка средней солености – 1 шт.;
Яйца куриные – 2 шт.;
Масло сливочное – 200 – 300 гр.;
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
Специи, горчица (по желанию).

Процесс приготовления данной закуски в домашних условиях схож с предыдущим. Для него необходимо очистить и мелко нарезать филе сельди, а также размягчить масло, оставив его на пару часов при комнатной температуре. Яйца для закуски также следует сварить, очистить и измельчить. Все ингредиенты смешать, добавив к ним рубленную зелень, специи и горчицу по вкусу.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить селедочное масло со спредом и даже плавленным сыром. Готовое же масло используется при приготовлении бутербродов или канапе. Хорошо сочетается оно с белым хлебом и может выступать в роли обычного завтрака или дополнения к праздничному столу. Хранить селедочное масло следует в холодильнике в закрытой посуде. При этом оно долго сохраняет свои вкусовые качества и является достойной альтернативой закускам из икры мойвы или красной рыбы.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Домашнее классическое селедочное масло, пошаговый рецепт с фото

Рецепт селедочного масла настолько простой и привычный, что его можно описать одним предложением. Порубите селедку, смешайте с подтаявшим маслом, добавьте немного горчицы, укропа и лимонного сока. Но, несмотря на простоту приготовления, закуска получается просто шикарная. Ее можно готовить и на праздничный стол (фуршет), и по будням.

Если вы любите эксперименты, то можете немного изменить состав классического селедочного масла под свои вкусовые предпочтения. Например, можно включить в список ингредиентов острый перец или плавленый сырок. А если добавить вареную морковь, то получится так называемая «ложная икра» из селедки, которая у многих вызовет ностальгические воспоминания о советском прошлом.

Как подавать селедочное масло

Подавать лучше всего на ломтике черного хлеба, можно с семенами подсолнуха или с кориандром. От этих добавок закуска только выигрывает.

Для фуршета можно сделать подачу более нарядной. К примеру, приготовить мини-канапе с селедочным маслом. Сверху украсить черной икрой или ломтиком селедки с долькой лимона. Из зелени лучшим решением будет укроп или перья зеленого лука.

Время приготовления: 15 минут
Выход: 10 порций

Ингредиенты:

Сливочное масло (размягченное) – 150 г

Слабосоленая сельдь (филе) – 200 г
Неострая горчица – 1 чайная ложка
Лимонный сок – 0,5 столовой ложки
Укроп рубленый – 1 столовая ложка
Куриное яйцо вареное вкрутую – 1 шт.

Читайте также: Мини курник с курицей рецепт

Как приготовить селедочное масло

1. Сливочное масло выбирайте качественное, от проверенного производителя. От этого будет напрямую зависеть конечный вкус закуски. Итак, заранее достаньте его из холодильника, нарежьте кубиком и оставьте на кухонном столе, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

2. Селедку филируйте — очистите от костей, потрохов и кожи. Или используйте готовое филе в масле. Порежьте рыбу мелко. Кусочки должны быть маленькими, но не нужно использовать какую-то специальную технику вроде блендера. Здесь важна нарезка ножом, чтобы частички сельди чувствовались.

3. Яйцо отварите вкрутую, почистите. Разомните его столовой вилкой.

4. Укроп промойте, обсушите и порубите ножом. Соедините его со сливочным маслом, яйцом, селедкой и горчицей. Тщательно перемешайте, как бы взбивая смесь вилкой, чтобы она была воздушной и пористой.

5. Выжмите лимонный сок, а затем снова все перемешайте. Отправьте готовое домашнее селедочное масло на 1-2 часа в холодильник, чтобы застыло.

6. Хлеб нарежьте небольшими ломтиками на один-два укуса. Намажьте небольшим количеством селедочного масла, украсьте зеленью и подавайте. Можно дополнительно на каждый бутерброд положить по кусочку филе сельди и миниатюрной дольке лимона.

Вот такая замечательная закуска получается. Под нее не грех и рюмку водки налить! Приятного всем аппетита!

Загрузка…

Селедочное Масло классический рецепт, 🍚В Домашних условиях

Масло селедочное с репчатым луком

Вариантов приготовления этой закуски великое множество, я познакомлю вас с моим простым рецептом

Понадобится мясорубка + миксер, или один блендер

Ингредиенты:

Масло сливочное – 200 гр.
Сельдь малосольная – 200 г.
Лук репчатый – 2 шт. (средние)
Зелень для украшения – по усмотрению

Пошаговое приготовление классической закуски

Очищаем селедку, вынимаем кости
Сливочное масло я подержала два часа при комнатной температуре, растапливать масло до жидкого состояния нельзя нельзя
Очищаем лук, режем четвертинками, пропускаем через мясорубку вместе с селедкой

Я проворачиваю через среднюю решетку, люблю когда лук хрустит на зубах, если вам этого не надо, то ставьте самую маленькую

Готовую массу, складываем в чашу миксера, добавляем масло, взбиваем до однородного состояния

Селедочное масло готово за считанные минуты. Такая воздушная смесь подойдет к завтраку, или какому-то перекусу. А хрустящие кусочки лука доставят вам дополнительное удовольствие

Селедочное масло с морковью и плавленым сырком

Когда я был маленький, и жил в другой стране, под названием СССР, у нас было не очень стабильно с продуктами, наши родители пытались сделать простые, но вкусные вещи, из того что было. Одним из таких блюд, было селедочное масло, мы его называли просто форшмак.

Сегодня в магазинах, много подобных закусок, но если почитать их состав, то вы это не захотите есть, поэтому готовим из натуральных продуктов, вкусное угощение

Ингредиенты:

Селёдка – 1 шт.
Морковь – 1 шт. (средняя)
Сырок дружба или волна – 1 шт.
Масло сливочное – 180 гр. (упаковка)

Пошаговое приготовление закуски из сельди

Нам понадобиться блендер или простая мясорубка, в советское время блендеров не было, поэтому все крутили руками

Отлежавшееся масло при комнатной температуре, режем кубиками, складываем в чашу

Разворачиваем плавленый сырок, режем, кладем туда же

Режем заранее отваренную морковь, добавляем к остальным продуктам

Очищенную селедку, также измельчаем и кладем в чашку

Рекомендую покупать уже разделанную сельдь, чтобы не тратить время, по цене разница не большая

Все хорошенько взбиваем, до однородной массы

Масло получилось нежным и воздушным, это преимущество блендера, через мясорубку вы такого эффекта не добьетесь

Морковь придала блюду, нежно розовый цвет, складываем масло в форму, или банку, ставим в холодильник на 1 час, закуска хорошо идет охлажденной

Намазываем форшмак на кусочки хлеба или тостов, украшаем кинзой, подаем мужу и друзьям на закуску, всего хорошего

Масло селедочное обыкновенное

Никаких особых хитростей здесь не будет, все просто, лаконично, обыкновенный быстрый рецепт

Ингредиенты:

Селедка соленая – 1 шт. (большая)
Сливочное масло – 300 г.

Процесс приготовления селедочной закуси:

Разрезаем селедку вдоль, срезаем ножом позвоночник и мелкие косточки по бокам, подцепляем кожу, снимаем целиком за раз, нарезаем кусочками
Или сразу покупаем разобранную малосоленую сельдь, без всяких сложностей
Складываем рыбу в посуду, кладем половину размягченного при комнатной температуре масла, пробиваем все это погружным блендером
Кладем второй кусок масла, взбиваем миксером

Благодаря миксеру, воздух вгоняется в смесь, от чего она становится воздушной

Закуска готова, делалась она буквально 5-7 минут, если не считать время разделки рыбины, ничего сложного

Готовьте из натуральных продуктов, радуйте своих близких вкусностями

Селедочное масло — восхитительная закуска к чаю

Сельдь очень полезная рыба, в ней много насыщенных жирных кислот, а также семге, и других глубоководных рыбах, которые обязательно должны присутствовать в рационе человека. Готовить будем по классическому рецепту

Ингредиенты:

Масло сливочное – 180 гр. (стандартная упаковка)
Филе сельди – 150 грамм
Горчица – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л.
Смесь перцев – 1 ч. л.

Для рецепта понадобится погружной блендер

Пошаговое приготовление без фото

Сперва почистим селедку, которую солила я сама, а вы можете сразу взять в магазине, готовое филе

Очищенную селедку порезала небольшими кусочками, сложила в чашу блендера

Добавляю ложку горчицы, лимонного сока, смесь перцев, взбиваю все это блендером

Вот теперь добавляем 180 грамм размягченного масла, продолжаем взбивать блендером, до однородной воздушной субстанции

Закуска готова, хранить ее можно в холодильнике, холодной она поедается еще быстрее, употребляйте селедочное угощение, намазав на хлеб, по утрам, под чаек к завтраку

Масло, приготовленное по классическому рецепту всегда получается вкусным и полезным, готовьте дома и не питайтесь на улице

Селедочное яство, хлебная намазка

Когда я впервые увидела такие бутерброды, особого доверия они у меня не вызвали, но я себя переборола и попробовала, это оказалось очень вкусно, сегодня я предлагаю вам приготовить этот рецепт

Ингредиенты для блюда:

Селедка – 1 шт.
Масло – 50 г.

При покупке селедки, попросите у продавца, чтобы подобрал вам с икрой

Острым ножиком разрезаем брюхо, достаем икру

Бумажными полотенцами, промакиваем икру

Мы не будем использовать ни блендер, ни миксер, по старинке обойдемся вилкой

Отправляем икру в шашку, тщательно перетираем вилкой

Добавляем очень мягкое масло, на пару секунд поставьте его в микроволновку, или на батарею, но только не жидкое

Классическое соотношение масла, составляет 1:3

Теперь тщательно перемешиваем ложкой, до однородной консистенции

Полученную массу раскладываем на фольге, формируем, сворачиваем колбаску, закручиваем фольгу с двух сторон, отправляем в морозилку на 30 мин.

Мало охладилось, приняло твердый вид, теперь его можно нарезать, делать бутерброды

Вкус у намазки потрясающий, хорошо сочетается с черным хлебом, подается к завтраку и к любым перекусам, делайте вкусные блюда из простых продуктов, радуйте своих близки

Селедочное блюдо с маслом на закуску

В данном рецепте будет использована только селедка + масло, больше никаких ингредиентов, ни яиц, ни плавленых сырков, иначе это будет что-то другое, похожее как перемолотый салат

Для работы необходим погружной блендер, и миксер, кто-то обходится одной мясорубкой, что бы кусочки попадались при еде, выбирайте сами, со временем советую попробовать оба варианта

Ингредиенты:

Филе селедки – 1 шт. (крупной)
Масло сливочное – 300 граммов

Вкусный классический рецепт с селедкой

Советую селедку покупать сразу разделанную, что бы не тратить время на обработку

Режем рыбку небольшими кусочками, помещаем в чашу

Отстаиваем масло при комнатной температуре, отрезаем грамм 100, кладем к селедке, измельчаем блендером, до однородной каши

Кладем оставшееся масло, взбиваем миксером, до состояния воздушной массы

После взбивания миксером, масса увеличивается в объемах, становится легкой, пышной, с нежным кремовым цветом

Селедочное масло готово, оно стало похоже на нежный сливочный крем, и не требует никаких дополнений

Кто-то кладет, яйца, горчицу, перец, чеснок, добавляют лимон и прочие лишние ингредиенты, тем самым убивая истинный аромат морской селедки, я противница этих добавок

Единственное что я добавляю, так это зелень для подачи к столу, и свежие огурцы, с ними бутерброды съедаются мигом, а вообще эта классическая закуска хорошо идет утром под чаек. Легкий сытный завтрак, хорошее начало дня, как для детей так и взрослых

Селедочное масло в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Не удивляйтесь этому рецепту. Я знаю, что селедочное масло продается в магазинах, сама покупала не раз. Но честно скажите, можете ли вы быть уверены в его качестве? В том, что к селедке на заводе добавили качественное масло, а не какой-нибудь спред с усилителями вкуса? Да и к рыбному компоненту большие вопросы. Так что покупать селедочное масло в магазинах можно только в том случае, если уж совсем все равно, что кушать.

А тем, кто любит себя и следит за питанием, советую поступить иначе. Возьмите мой пошаговый рецепт с фото и приготовьте вкуснейшее, свежайшее селедочное масло в домашних условиях из самых лучших продуктов. Кстати, это совсем несложно. В списке необходимых ингредиентов всего 2 пункта. Ни на одном из них не рекомендую экономить.

Сливочное масло лучше брать 82%, а селедку — пожирнее. Чем выше жирность «исходников», тем вкуснее получится готовый продукт. Не тот случай, когда постное — лучше.

Ингредиенты

2 жирных малосольных селедки среднего размера;
150 грамм сливочного масла хорошего качества.

Для приготовления масла понадобится мясорубка. Специй, зелени и прочего не добавляем. Заранее вытащите из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Селедку полностью очистите от всего лишнего, в том числе от костей.

Если вы не успели заранее подготовить масло и оно слишком твердое для нарезки и перемалывания через мясорубку, попробуйте размягчить его быстрым способом

Приготовление

Пропустите нарезанные масло и селедку через мясорубку.

Для перемешивания возьмите чистую сухую ложку.

Хорошо перемешайте перемолотые ингредиенты так, чтобы они стали однородной массой.

Вот и готова наша замечательная рыбная закуска. Намазывайте ее на бутерброды, остатки храните в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Не забывайте, что масло — селедочное, поэтому у него ярко выраженный запах селедки.

Источник: https://zen.yandex.ru/id/5f15e289ef245729f99480d7

Сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Я вырос на северо-западе Польши, в городе Щецин с населением около 400 000 человек. Из-за расположения и доступа к свежей рыбе мы ели ее очень много. Собственно говоря, остальная часть страны зовет Щецина paprykarze (блюдо из рыбы, овощей и риса, рецепт здесь) из-за количества рыбы, которую мы едим.

У меня дома мы ели рыбу почти каждую пятницу.Стандарт: жареное рыбное филе, отварной картофель с укропом и квашеная капуста. Эти 3 вещи идут вместе (для поляков), например, яйца, бекон и картофельные оладьи или арахисовое масло и желе для американцев. Изюминкой каждой поездки на море были рыба, картофель фри и квашеная капуста. Приморские города усеяны рыбными магазинами на каждом углу, предлагая множество вариантов для посетителей со всей Польши и из Европы.

Более «взрослый» вкус, который я представляю сегодня, — это сельдь в масле с луком.Это блюдо довольно популярно на званых обедах, праздниках или других семейных встречах, поскольку оно обеспечивает прочную основу для веселого вечера, если вы понимаете, о чем я. 😉🍻

Сельдь действительно имеет довольно крепкий вкус, даже для хорошеньких ценителей рыбы, но в этом случае в сочетании с ароматным луком она становится мягче и приятнее на вкус. Я не могу не есть его, когда его подают. Даже моей дочери, когда ей было около 5 или 6 лет, к удивлению наших гостей, это очень понравилось, когда я подал его на новогодней вечеринке в нашем доме.Это убедило некоторых любителей еды попробовать кусочек и удивить своеобразным вкусом блюда.

Есть много вариантов этого блюда, но я начну с основ. Мы сможем перейти к более сложным рецептам после того, как усвоим этот рецепт и насладимся им.

Сельдь в масле сельдь в масле сельдь в масле

Вот видео-рецепт:

Польская сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Ингредиенты

8-9 унций сельди *
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 чашка растительного масла (я люблю канолу)
1/4 чайной ложки гранулированного сахар.
Лук разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Поместите в миску.
Добавьте масло, сахар, перец и мелко нарезанную петрушку.
Нарежьте сельдь под углом на полоски толщиной примерно 1 дюйм. Добавьте в миску.
Перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Примечания

* лучше всего подойдет соленая сельдь «Селедка а-ля Матиас»

Подавать с сытным ржаным хлебом. При необходимости храните в холодильнике пару недель.

Распечатать рецепт

Вы хотите попробовать это? Или, может быть, у вас уже было такое раньше? Дайте мне знать, что вы думаете.

Smacznego !!

Анна

* В каждом уважаемом польском гастрономе / бакалейной лавке будет филе сельди в масле. Их называют Filety a la Matias, их консервируют в соли и заливают маслом. Если у вас нет доступа к польским гастрономам, вы можете купить их здесь. Невскрытая упаковка хранится в холодильнике от моли. Если сразу не использовать оба пакета, они будут работать долго.Вот рецепт еще одного блюда, которое вы можете приготовить из них: śledź w śmietanie, а также слоеный салат из сельди.

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Польская сельдь в масле (Sledz w Oleju) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
19	калорий
0 г	Жир
5 г	Углеводы
0 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	19
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
150901 мг	6,561%
5 г	2%
Пищевые волокна 1 г	4%
0 г
Кальций 122 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт польской сельди в масле, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), был разработан шеф-поваром Мареком (Марком) Видомски, основателем и директором Кулинарного института в Кракове, Польша. Селедка — одна из любимых закусок Польши. Селедку, необходимую для этого рецепта, обычно можно купить в бочках в польских, еврейских и других международных гастрономах.Сырую сельдь сильно солят, чтобы она не портилась, поэтому ее нужно замочить, чтобы избавиться от солености.

Поляки любят селедку в бесчисленных формах — маринованную, взбитую, жареную, целиком, филе — и в другом рецепте закуски, известном как ролмопс или rolmopsy на польском языке.

Селедку в Польше подают круглый год, но особенно в такие праздничные дни, как Сочельник, известный как wigilia , новогодние праздники и масленичный вторник перед Великим постом.

Сельдь в льняном масле холодного отжима Рецепт

Нельзя отделить поляка от сельди, это очень лояльное партнерство. В Балтийском море изобилие сельди (единственными видами в Балтийском море, которым не угрожает чрезмерный вылов рыбы, являются сельдь, килька и скумбрия), и она очень богата полезными жирами омега-3. Моя бабушка обожала их, она привозила с рынка свежую сельдь и сама солила их в большом ведре. В наши дни можно найти много разных видов сельди: соленую или консервированную в рассоле, масле или уксусе.В Польше лучшую селедку, которую можно купить, называют матиас, матиес или матиаси. Это молодое филе сельди, которое часто имеет розовый оттенок. Это мамина методика приготовления селедки, которая превращает довольно простую соленую вещь во что-то ароматное и универсальное. В то время как поляки обычно используют подсолнечное или растительное масло, я предложил льняное (льняное) масло холодного отжима (olej lniany), которое дает двойную дозу омега-3. Селедка почти всегда появляется на столе, когда мама устраивает вечеринку.Селедку, которую подают с ржаным хлебом, часто подают с небольшим стаканом водки.

Выход: 1 литр / 1¾ пинты / 4 чашки.

Состав

12 филе сельди (соленое, в рассоле или масле)
2 мелко нарезанные белые луковицы
2 лавровых листа, желательно свежие
1 чайная ложка цельного черного перца
7 жидких унций чашки (200 мл) органического льняного масла холодного отжима

Как это сделать

Если сельдь соленая, ее нужно замочить в холодной воде на 24 часа, несколько раз меняя воду.Селедку процедить и обсушить на бумажных полотенцах. Если вы используете сельдь в рассоле или масле, слейте ее на дуршлаг. Нарезать сельдь кусочками по 5 см / 2.
Положите лук в большую миску. Залейте свежекипяченой водой, оставьте на 5 минут, затем слейте воду.
Стерилизуйте 1-литровую банку, например банку для консервирования с зажимом. Выложите в банку лук, сельдь, лавровый лист и перец горошком.
Влейте масло, пока сельдь полностью не покроется.Закрыть плотно закрывающейся крышкой.
Эти сельди будут готовы к употреблению через день или два, и их можно будет хранить в холодильнике (пока они будут погружены в масло) в течение месяца.
Съешьте их такими, какие они есть, на ржаном хлебе или с одной из следующих начинок.
С зеленым яблоком и медом Состав:
- сельдь, как на предыдущей странице
- 1 большое зеленое яблоко, нарезанное ломтиками
- ½ луковицы фенхеля, мелко измельченного (по желанию)
- Пучок свежего укропа, мелко нарезанный
- ½ лимонного сока
- 1 столовая ложка жидкого меда
- 2 столовые ложки органического льняного масла холодного отжима
Направление:
1. Выньте сельдь из масла и разложите на тарелке.Сверху выложите нарезанное яблоко, тертый фенхель, если вы используете, и веточки укропа.
2. Сбрызнуть лимонным соком, медом и льняным маслом. Подавать с ржаным хлебом.
С красным луком и чесноком Состав:
- сельдь, как на предыдущей странице
- 1 маленькая красная луковица, очень мелко нарезанная
- 2 ч.л. нарезанного свежего чеснока
- 2 столовые ложки органического льняного масла холодного отжима
Направление:
1. Выньте сельдь из масла и разложите на тарелке.Посыпьте красным луком и чесноком и сбрызните льняным маслом. Подавать с ржаным хлебом.
Со сметаной Состав:
- сельдь, как на предыдущей странице
- 1 маленькое яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
- 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
- 100 мл скудных ½ стакана сметаны
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка сахара
- Пучок свежего укропа, мелко нарезанный
Направление:
1. Выньте сельдь из масла и разложите на тарелке.Посыпать яблоком и красным луком.
2. В миске взбить сметану, лимонный сок и сахар. Полить этим соусом сельдь. Посыпать укропом и подавать с ржаным хлебом.

Рецепт засолки сельди маслом. Масло сельди

Сегодня в номере вы найдете лучшую подборку рецептов малосольной сельди.Как и многие из вас, предпочитаю домашние методы засолки, потому что считаю, что это вкусная закуска не только на праздники, но и в будни.

Кроме того, сельдь богата полезными веществами и витаминами, и врачи рекомендуют включать ее в рацион. Чаще всего его употребляют в соленом виде. И даже такое простое блюдо, как селедка с картошкой, нравится не только россиянам, но и жителям других стран.

Кроме того, из него можно делать различные салаты, например, «Селедка под шубой», о которой мы обязательно напишем в одной из следующих статей.

Сегодня в магазинах можно найти большое количество соленой сельди, но если приготовить ее самостоятельно, будет еще вкуснее. Его готовят давно, столько рецептов накопилось, о лучших из которых и пойдет речь в нашей статье. Но прежде чем приступить к засолке, важно знать, как правильно очистить ее от костей и шкур.

Итак. Приступим к нашему шедевру …

Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, нужно уметь правильно ее нарезать и очистить от костей и кожи.Каждая хозяйка использует свой секрет. Если вы до сих пор не знаете, как правильно разделать селедку, то посмотрите видеоинструкцию ниже:

Селедка слабосоленая. Рецепт вкусной малосольной сельди

Если нет времени на маринование сельди, то можно приготовить слабосоленую рыбу, маринование которой занимает не более суток. Но если оставить на пару дней в рассоле, то он станет более ароматным.

Состав:

1-2 штуки замороженной сельди.
3 столовые ложки поваренной соли.
1 литр воды.
8 шт. Горошин черного перца.
4 столовые ложки сахара.
3 листа лаврушки.
3 шт. Гвоздики.

Процесс приготовления: Прежде всего, необходимо приготовить рассол. В эмалированную посуду налить воды, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Нагрейте на плите до кипения. Затем снимите с огня и остудите.

Пока рассол остывает, следует приготовить сельдь.Ей нужно отрезать голову, удалить все внутренние органы, тщательно вымыть под проточной водой, а затем просушить салфетками. Молоко и икру тоже можно солить.

Селедку порезать на несколько частей. Чем мельче кусочки, тем быстрее рыба промариновится. Но чтобы приготовить малосольную селедку, следует разрезать ее крупными кусками или пополам. Поместите кусочки в банку, добавьте специи. На одну рыбу достаточно приготовить банку объемом 700 мл.

На следующем этапе залейте рыбу маринадом, закройте емкость и храните в холодильнике.За день из сельди можно приготовить самые разные блюда.

Перед употреблением в пищу рыбу необходимо очистить от кожи и костей, а затем разрезать на несколько небольших кусочков.

Чаще всего малосоленую сельдь подают с картофелем, запеченным или отварным. Также добавляем нарезанный кольцами лук. Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Уже потекло слюноотделение.

Селедка с уксусом и луком в масле.Посолить рыбу кусочками

С этим рецептом справятся даже неопытные повара.

Чтобы избавиться от рыбного запаха кухонной утвари, рекомендуется использовать лимон.

Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

2-3 штуки свежемороженой сельди.
2 штуки репчатого лука.
1 стакан воды.
1 ч. Л. Поваренной соли.
5 ст. Л. Уксуса.
½ ч. Л. Сахара.
Кориандр и перец горошком.

Пошаговое приготовление:

Пока готовится рассол, необходимо разморозить селедку. В эмалированную емкость налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

Поставить сковороду на огонь. Главное, чтобы жидкость не успевала закипеть. Как только соль и сахар растворятся в воде, емкость нужно снимать с плиты.

Когда рыба полностью разморозится, ее нужно разрезать, удалить кости, а затем нарезать небольшими кусочками.

Последний ингредиент маринада — лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

Выложить несколько слоев в стеклянную банку в следующем порядке: рыба, мелко нарезанный лук, кориандр, перец.

Банку с селедкой нужно хранить в темном месте при комнатной температуре. В рассол можно добавить небольшое количество растительного масла, чтобы добавить новые ароматы.

Селедка быстрого приготовления за 2 часа.Быстро кусками (время засолки 5-30 минут)

Есть простой рецепт засолки сельди, которую можно съесть за пару часов. Время маринования занимает всего несколько минут.

Состав:

4 штуки нарезанной сельди.
1 ст.л. сахара.
1 ч. Л. Соли.
300 мл фильтрованной воды.
2 лаврушки.
2 зубчика чеснока.
1 ч. Л. Столового уксуса.

Процесс приготовления

Тщательно промойте рыбу под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками 1.Размером 5 см. Выложить их в емкость, добавить сломанные листья лавы, посыпать солью, сахаром, добавить измельченный чеснок.

Емкость с водой поставить на плиту и довести до кипения. Затем остудите и добавьте уксус и рыбу. Поставьте кастрюлю в теплое место.

Примерно через 2 часа куски маринованной рыбы можно подавать с овощами.

Приятного аппетита!

Как засолить сельдь в домашних условиях в рассоле? Вкусный рецепт быстро и легко

Если нет времени варить рыбу, то можно быстро приготовить малосольную селедку.

Состав:

2 штуки сельди.
1 кусок лука.
1 ст.л. растительного масла.
1 ст.
0,5 л воды.

Процесс приготовления

Тушки тщательно промыть под проточной водой. Ножницами снимите плавники, хвост и голову. Затем разрежьте его на части и удалите все внутренние органы. Промойте кусочки и обсушите бумажными полотенцами.

Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, затем добавить в нее соль, чтобы она полностью растворилась.

Выложить рыбу в стеклянную банку, хорошо утрамбовать. Затем полукольцами добавляем лук. Добавьте остывший рассол и полейте растительным маслом. Плотно закройте банку и оставьте на сутки в темном месте. После этого рыбу рекомендуется убрать в холодильник еще на сутки.

Селедка острая малосольная. Как вкусно посолить?

Не все предпочитают покупать фасованную сельдь. Поэтому приготовить его можно самостоятельно. В результате рыба будет иметь приятный аромат.А главное, это будет именно то, что вы хотите — не пересоленное, как это обычно бывает при покупке, а еще хуже — сильно острое или кислое. При покупке редко встретишь вкусную селедку острого посола. А ниже именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

Состав:

2-3 тушки свежемороженой сельди.
2 столовые ложки сахарного песка.
200 грамм поваренной соли.
1 литр фильтрованной воды.
Несколько горошин душистого перца.
Щепотка черного перца.
2-3 штуки кардамона.
2-3 лавровых листа.
Небольшое количество гвоздики.
Лимонная кислота.

Пошаговый процесс приготовления:

В приготовлении острой рыбы нет ничего сложного. Селедку необходимо разморозить, хорошенько промыть под проточной водой, просушить, отрезать голову.

Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого добавьте в воду все специи.Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Затем добавьте небольшое количество лимонной кислоты. Маринад необходимо остудить.

Подготовленную сельдь залить остывшим маринадом. Накройте емкость и оставьте на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

Учтите, что это не очень быстрый способ засолки рыбы. Потому что здесь подразумевается, что вам нужно держать его в рассоле не менее 48 часов. Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет именно в том, что она получится слабосоленой (слабосоленой, как многие говорят…), и в то же время выделяют специи из душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

Это точно такой же рецепт, когда селедка получается ароматной и острой. Рекомендуемые!

Рецепт целой сельди в рассоле. Как засолить селедку целиком в рассоле?

В предлагаемом методе рецептуры солят тушку целиком. Рассмотрим один из таких вариантов.

Состав:

Селедка замороженная 3 шт.
1 ст.
1 ч.л. сахарного песка.
900 мл воды.
4 штуки лавровых листьев.
5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно выбрать качественную рыбу. Затем приступайте к приготовлению рассола. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте специи, а затем обязательно остудите, иначе рыба получится не соленая, а отварная.

Следующий шаг — приступить к приготовлению сельди.Его нужно размораживать медленно. Тщательно промыть водой, добавив 1 столовую ложку уксуса. После этого отрежьте хвост и плавники. Обрежьте голову снизу, чтобы удалить жабры. Если есть дичь и молоко, их необходимо промыть и положить в брюшко тушки.

Снова промойте сельдь в проточной воде, затем вытрите бумажными полотенцами. Затем залить холодным рассолом и инкубировать при комнатной температуре 6 часов, затем убрать на то же время в холодильник.

Готовая соленая сельдь можно подавать.

Важно отметить, что домашнюю рыбу можно хранить не более 1 недели, иначе вкус сильно изменится в худшую сторону.

Как замариновать свежую сельдь в домашних условиях быстро (всего за 2 часа)

Рыбу можно приготовить очень быстро. На это уйдет не более двух часов. Отличный рецепт, когда вы ждете гостей, чтобы приготовить закуску. Или они сами решили полакомиться свежей домашней соленой рыбой.

Примите во внимание этот метод, время на которое всего 2 часа:

Состав:

Селедка 4 шт.
1 ч. Л. Сахара.
4 ч. Л. Соли.
4 штуки лавровых листьев.
5 шт. Гвоздики.
6 горошин душистого перца.
1 луковица.
50 мл растительного масла.
1 литр воды.

Способ приготовления:

Очистить тушки, отрезать голову и удалить внутренности. После этого рыбу тщательно промойте под проточной водой, затем нарежьте небольшими кусочками, которые выкладывают в емкость.

Следующий шаг — приготовить рассол.Для этого в стеклянную банку наливаем кипяток, всыпаем все необходимые специи, а также сахар и соль. Настаиваем маринад 5 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Затем добавьте холодную воду.

Залить кусочки сельди приготовленным рассолом. Кусочки нужно мариновать около 2 часов.

ВНИМАНИЕ! На фото ниже в домашних условиях показаны достаточно крупные детали. Но все же рекомендуется делать их небольшими, как в магазинных банках, где сельдь идет под майонезом или в уксусном рассоле.Фото магазинного варианта представлено ниже … Эта рекомендация для вас, чтобы вы были уверены, что вся сельдь полностью пропитается рассолом. Потому что, если вы сделаете кусочки очень большими, то он может не успеть за короткое время рассолиться. На самом деле, на засолку каждого куска может уйти от 5 часов до суток.

Затем слить рассол, добавить луковые кольца и немного растительного масла.Рыбу можно есть сразу или через несколько часов, чтобы она полностью насытилась.

Посолить сельдь в рассоле с маслом

Еще один вкусный рецепт малосольной сельди. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

Селедка замороженная 2 шт.
0,5 ст.л. сахарного песка.
2,5 столовых ложки поваренной соли.
1,5 ст.л. растительного масла
1 литр воды

Процесс приготовления:

Тушки рыб тщательно промыть под проточной водой, удалить все внутренние органы, отрезать плавники и хвост.
Разделите селедку на кусочки и переложите в стеклянную банку.
Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, всыпать сахар и соль, они должны полностью раствориться. Затем снова доведите все до кипения.
Приготовленный рассол необходимо охладить, после чего добавить в него небольшое количество растительного масла.
Раствор наливается в банку с рыбой.
Поставить емкость в холодильник примерно на 3 дня.
Перед подачей рекомендуется сбрызнуть кусочки небольшим количеством уксуса и добавить свежий лук.

Благодаря такому способу приготовления рыба получается очень вкусной и полезной, так как впитала в себя необходимые вещества.

Способ посола с горчицей

Один из вариантов приготовления рассола для сельди — использование горчицы. Это позволяет получить пряный вкус.

Состав:

Селедка замороженная 2 шт.
1 литр воды.
2 столовые ложки горчицы
3 ст.л. сахарного песка.
5 столовых ложек поваренной соли.
1 стакан растительного масла.
1 головка лука.
Перец и лавровый лист.

Способ приготовления:

Тушки медленно разморозить, разрезать, тщательно промыть под проточной водой.

На следующем этапе подготовленные рыбные тушки необходимо покрыть горчицей, а затем поместить в эмалированную емкость.

После этого нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте необходимые специи, сахар и соль.Снимите рассол с плиты и остудите.

Залить рыбу с горчицей холодным маринадом, поставить в темное место на пару часов, после чего поставить емкость в холодильник на 2 дня.

Через двое суток нужно достать маринованную сельдь, очистить ее, отрезать плавники, хвост, голову, удалить косточки. Тушку нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Положите в стеклянную банку сначала лук, затем селедку, а затем снова лук, пока емкость не наполнится.Добавьте небольшое количество растительного масла, плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Селедка вяленая в домашних условиях. Самый простой рецепт

Если так приготовить селедку, то она получается ароматнее и жирнее. Некоторые сравнивают его с сушеной рыбой. При этом рыба получается достаточно плотной и куски не теряют форму при разделке, как, например, в предложенных выше способах.

Состав:

1 шт. Сельди.
1 ч. Л. Сахара.
1 ст.
2 штуки лавровых листьев.
1 ч. Л. Смеси душистого и черного перца, сушеного укропа, фенхеля, кориандра.

Процесс приготовления:

Медленно разморозьте тушу, затем хорошо промойте и высушите бумажными полотенцами. Рекомендуется употреблять рыбу целиком, без потрошения. Но голову надо отрезать.

Положить рыбу в пакет, всыпать все специи, сахар и соль.Тщательно протрите селедку. Тушку завернуть в пакет и поставить в холодильник на 3 дня. Селедку рекомендуется периодически переворачивать.

Через три дня сельдь следует очистить, вымыть, нарезать кусочками желаемого размера и подавать на стол.

Селедка соленая в домашних условиях в упаковке. Получается пикантный посол

Рыбу можно готовить не только в таре, но и в пакетике. Получается посол с приятным ароматом.

Состав:

700 гр свежемороженой сельди.
1 литр воды.
0,15 г лаврушки.
1,05 г кориандра.
0,2 грамма мускатного ореха.
90 грамм соли.
20 грамм сахара.
0,6 г горошин перца.
0,6 г корицы.
0,75 г гвоздики.
0,15 г мяты.
0,25 грамма сухого чили.
1,9 г душистого перца.

Процесс приготовления

Две тушки разморозить без внешних повреждений и промыть под проточной водой.

Взвесьте необходимое количество всех специй, при необходимости измельчите и добавьте по 1 ч.л. сахара и соли.

Растворите оставшуюся соль в емкости с фильтрованной водой.

Сделайте разрез на животе.

Удалить все внутренние органы и пленки.

Для засолки нужно подготовить пластиковую емкость с закрытым полиэтиленовым пакетом, в который поместятся две рыбки.

Селедку положить в пакет.

Тушки тщательно натереть приготовленной смесью.

На следующем этапе залейте сельдь физиологическим раствором. После этого пакет герметично завяжите и поместите в холодильник.

Через три дня рыба будет полностью приготовлена. Осталось его нарезать небольшими кусочками и подавать с отварным картофелем.

Быстрый способ посола за 5-12 часов

Благодаря следующему рецепту время посола составляет не более 10 минут.А уже через 12 часов сельдь можно употреблять вместе с овощами.

Состав:

2 штуки сельди.
2/3 стакана соли.
5 штук лаврушки.
10 горошин черного перца.
1 столовая ложка кориандра
3 звезды гвоздики.
5 центов душистого перца.
4 столовых ложки столового уксуса.

Если вы не переносите некоторые ингредиенты, то нет необходимости использовать все ингредиенты.

Процесс приготовления

Тушки необходимо разморозить естественным путем, иначе они рассыплются. Поэтому не рекомендуется использовать микроволновую печь или воду.

Затем сельдь тщательно вымыть, отрезать голову, хвосты и плавники. Аккуратно откройте брюшко и удалите все внутренности. Затем еще раз промойте тушки.

Приготовьте емкость из пластика или эмали. При необходимости селедку можно разрезать пополам.

Выложить рыбу в подготовленную емкость, положить внутрь лавровый лист, перец, кориандр и соль. Залить емкость водой так, чтобы она покрывала селедку, затем всыпать соль и другие специи. Залить уксусом. После этого емкость необходимо закрыть и отправить в холодильник на 12 часов.

Сухая посолка с луком и маслом

Еще один рецепт засолки сельди в сухом виде.

Состав:

1шт сельди замороженной.
1 головка лука.
Масло растительное.
1 столовая ложка сахара.
2 столовые ложки поваренной соли.

Процесс приготовления

Разморозить рыбу, тщательно промыть и поместить в ледяную воду на 1 час.
На следующем этапе тушку выпотрошите и отрежьте голову. Затем снова смойте.
Высушите бумажными полотенцами.
Перемешать сахар и соль и натереть полученной смесью рыбу.
Тушки завернуть в полиэтиленовую пленку в несколько слоев и оставить в темном месте на 2 часа.
По истечении этого времени селедку развернуть, еще раз промыть, обсушить салфетками.
Поместите сельдь в емкость.
Нарезать лук в кастрюле.
Залить растительным маслом 1 час.
После этого рыбу можно подавать к столу.

Селедка малосольная с лимоном и луком

Этот рецепт популярен и у домохозяек.

Состав:

2 штуки сельди.
1 головка лука.
1 кусок лимона.
4 ч. Л. Сахара.
4 ч. Л. Морской соли.
10 горошин перца.
10 листов лаврушки.
Морковь 1 шт.

Как приготовить

Прежде всего, рыбные тушки необходимо разморозить естественным образом и разделить.

Нарежьте подготовленное филе на нужные кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Не очищайте лимон от кожуры и не нарежьте его дольками.

Смешайте сахар и соль в пластиковом контейнере.

В стеклянную банку выложить несколько слоев рыбу, лимон, морковь, лук, лаврушку, перец. Слоёв должно быть столько, чтобы емкость была заполнена полностью.

Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на пару дней.

С солью по-голландски

Солят рыбу в жестяной банке, так как эта емкость идеально подходит для небольшого количества сельди.

Состав:

Селедка замороженная 2 шт.
1 головка лука.
Морковь 1 шт.
½ лимона.
2 столовые ложки сахара.
2 ч. Л. Соли.
2 листа лаврушки.
4 горошины душистого перца.
6 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Тушку рыбы разморозить, отрубить голову. Также подготовьте ингредиенты для приготовления рассола.

Удалите чешую с сельди, удалите кости и нарежьте небольшими кусочками.

Лук, морковь и лимон нарезать небольшими дольками. В стеклянную банку выложить лук, лаврушку и перец в один слой. Следующий слой выкладываем морковкой. Потом лимон, а сверху кусок селедки. Добавьте сахар и соль.

Выложить толстым слоем, пока банка не станет полной. Затем закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня. Рекомендуется периодически встряхивать емкость. Через три дня сельдь можно есть с любимыми овощами.

Селедка по-корейски

Это редкий рецепт соления из сельди, но вы должны его знать.

Состав:

1 кг свежемороженой сельди.
5 шт репчатого лука.
0,5 стакана масла растительного.
80 мл столового уксуса.
2 ч.л. красного перца.
1 ч. Л. Душистого перца.
1 столовая ложка томатной пасты.
1 столовая ложка поваренной соли.

Процесс приготовления

Томатную пасту смешать с растительным маслом, довести до кипения на плите и добавить уксус.Очень важно охладить смесь. Затем посолите и добавьте оба вида перца.

Филе сельди разморозить, потрошить, отрезать хвосты и плавники. Не снимайте кожицу.

Ингредиенты говорят вам приготовить пять луковиц, но если вам нравится больше, вы можете использовать и больше. Его нужно нарезать кольцами и добавить в подготовленный маринад. Все тщательно перемешать.

Положить в емкость кусочки сельди и смешать с маринадом.Накрыть крышкой и положить сверху груз.

Примерно через 3-4 часа рыбу можно есть. А если оставить селедку на ночь, то будет еще вкуснее.

Вкусная сельдь в банке

Существует несколько рецептов засолки сельди в банке, рассмотрим один из них.

Состав:

4 кг сельди.
7,5 столовых ложек соли.
3,5 ст.л. сахара.
1,5 л воды.
4 лавровых листа.
1 столовая ложка черного перца.
Кориандр по желанию.

Способ приготовления:

Пока рыба тает, следует приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, солим, добавляем специи и сахар, доводим до кипения и держим на огне около 10 минут. Рассол необходимо остудить.
А пока нужно приготовить стеклянную банку. Чтобы его было легче набивать, горловина должна быть широкой.Емкость следует тщательно вымыть

К этому времени рыба должна полностью разморозиться. Тушки нужно промыть под проточной водой, удалить все внутренности и отрезать голову. После этого снова промойте и просушите бумажными полотенцами.

Плотно переложить селедку в стеклянную банку. Залить приготовленным маринадом. Во избежание образования пузырьков воздуха нужно ножом раздвинуть края селедки. Доливаем рассол до самого горлышка.Уберите селедку в холодильник на 3 дня.

Селедка в домашних условиях, получается очень вкусно!

Рыба, купленная в магазине, может не соответствовать требованиям потребителей. При засолке в промышленных масштабах в нее может быть добавлено слишком много соли или, наоборот, не засолено. К тому же в летнее время довольно сложно найти свежий продукт. А перед праздниками, когда спрос на селедку поднимается, продавцы могут раскладывать на прилавке небезопасные и некачественные продукты.

Сначала нужно выбрать свежую сельдь, а потом правильно ее нарезать. При домашнем мариновании вы можете добавить различные специи, чтобы усилить аромат.

Преимущество селедки по-домашнему в том, что в посол можно добавить острое масло, тем самым добившись аромата, который понравится всем близким.

Селедка самостоятельного посола, имеет мягкую структуру, оригинальный аромат, пригодна к употреблению с картофелем, грибами, квашеной капустой.

К тому же рецепты домашней сельди очень просты.Поэтому солить рыбу может каждый по желанию. Домашняя рыба получается намного вкуснее покупной.

Я думаю, что после прочтения этой статьи многие пользователи захотят воспользоваться одним из предложенных рецептов приготовления ароматной малосольной сельди, чтобы побаловать себя и своих близких.

Начнем…

Как выбрать свежую сельдь для домашнего маринования?

Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, нужно уметь ее правильно выбирать.

Важно понимать, что в магазинах не может быть свежей сельди.Его можно найти только у океана. Поэтому в регионах можно покупать только замороженные продукты.

Если сельдь продается в упаковке, то в ней не должно быть воздуха и жидкости. При выборе рекомендуется платить за следующие показатели рыб Тихого, Атлантического или Северного морей:

Тушка должна быть серебристого цвета.
Выпуклые глаза не должны быть мутными.
Жабры красные.
Ребра должны быть плотно прижаты к корпусу.
Если на рыбе есть ржавые отметины, значит такой товар не качественный.
Кожа не должна иметь повреждений.
Тушка должна быть твердой с белым брюшком.
Рыба с икрой получится сухой, но молочной, мясистой и довольно жирной.

Обезглавленную сельдь лучше не покупать, так как в этом случае невозможно определить свежесть рыбы.
Лучше покупать сельдь, пойманную зимой.В этом случае он будет более жирным и очень вкусным.

Важно знать, как хранятся товары. Если он содержится в жестяной банке при температуре -4-8 градусов, то срок его хранения не может превышать 4 месяцев. Причем в вакуумной упаковке не более 2-х месяцев.

Я старался найти не только лучшие рецепты, но и разные вариации. Поэтому выбрать лучший способ замариновать селедку сможет каждый.

А если вы знаете еще один рецепт, позволяющий приготовить вкусную рыбу, то напишите об этом в комментариях.Будем Вам благодарны. Заранее спасибо!

Нежная селедка: целых 10 рецептов!

В общем, разные варианты засолки и маринования сельди и другой рыбы! На любой вкус!

1.Селедка (непревзойденный способ засолки)

По этому рецепту мы солили селедку много раз — много раз и результат нас всегда радовал!
Возьмите 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.
Выпотрошить, удалить кожицу и нарезать ломтиками.
Поместите рыбу в эмалированную кастрюлю.

Заранее приготовить начинку:
3 луковицы нарезать кольцами,
10-12 ст. л. воды,
1 чайная ложка Sahara,
1-2 столовые ложки соли (без горки)
0,5 чайной ложки молотого черного перца,
1 дек.л. уксус (эссенция),
2ст. л. кетчуп,
1/2ст. растительное масло.
Все отварить вместе с луком, остудить и залить рыбой. Убрать в холодильник.
Через день вкусная селедка будет готова !!!
Ну очень вкусно !!
Я использовала столовый уксус

2. Селедка «НЕЖНАЯ»
Я приготовила этот рецепт впервые и результат превзошел все ожидания.

Селедка получилась нежной, сочной, очень вкусной. Все запоминайте, это быстро, просто и очень вкусно.

So:
1 кг свежемороженой сельди
0,5 кг лука
масла растительного
соль

Селедка должна быть очень свежей, выбирать тщательно всеми известными способами: понюхать, потрогать, истязать продавцов.
Селедку очистить от кожи и костей,
филе нарезать толстыми ломтиками, можно крупнее, как на моей картинке, можно как в «магазинной» интерпретации (в пластиковых плоских банках продают «микроскопические», толщиной 1 см. , кусочки сельди в масле, стоимость которых на 200 г равна стоимости килограмма свежей сельди)
лук нарезать кольцами (полукольцами).
Куски сельди натереть солью.
Положите слой сельди и слой лука в литровую банку.
Плотно прилегать.
Полить растительным маслом до краев банки.
Селедку убрать в холодильник на 5 часов.

В следующий раз попробуйте поэкспериментировать с приправами. Думаю, если добавить, например, перец или кориандр, будет еще вкуснее.

Приятного аппетита! Не глотайте язык!

3. Сельдь маринованная в ойкумене
Вам понадобится:
сельдь соленая (желательно слабосоленая) 2 шт.
красный и белый лук 2 шт.
деревянные шпажки

Для маринада

Вода 1 л
соли 2 чайные ложки
сахара 4 чайные ложки
уксуса 30% 1-1,5 столовые ложки
Лавровый лист
черный перец горошком

Приготовление

Лук нашинковать как угодно. В отварной маринад положить лук, довести до кипения, снять с плиты. Полностью остыть. А можно попробовать, соль или сахар, уксус, в общем, как душе угодно.

Селедку очистить, разделить на филе. Каждое филе разрезать вдоль на 3 части.Свернуть, нарезать на шпажках

4 сельди малосоленая домашняя

Состав рецепта Селедка Соль Сахар Молотый перец Лавровый лист Перец горошек

Способ приготовления Селедка соленая, селедка малосольная, если не произносить эту фразу, все получается получилось вкусно. Как только вы об этом задумаетесь, сразу захочется съесть несколько кусочков, а может, даже не кусочков, а целую рыбу. Домашняя селедка не хуже магазинной, поверьте, даже вкуснее.Существует множество кулинарных рецептов, подтверждающих это разнообразие. Вот например: берем селедку, очищаем от внутренностей и костей, короче готовим филе. Нарезать небольшими кусочками, посолить в чашке, поперчить, залить растительным маслом. Здесь главное устоять и не проглотить всю эту еду раньше, чем через 2 часа. Хоть и терпеть не могу, но кушать начинаю практически сразу после приготовления, успеваю только руки помыть. Это, так сказать, «сухой» засол. Вот рецепт «мокрого» маринования.Рыбу очистить и нарезать дольками. Посыпать перцем и нарезанным луком. Добавьте немного уксуса и растительного масла. Приготовить солевой раствор: в кипящую воду добавить соль. Обычно я беру 2 столовые ложки на 1 литр, но все это готовится по вашему вкусу и зависит от размера рыбы. Как только соль растворится, снимите с огня и остудите 5 минут. Влить рыбу и можно есть через полчаса.

5. В слабосоленой форме можно приготовить лосось, форель, сельдь, сельдь, камбалу, скумбрию и другую рыбу.
Естественно, рыба должна быть очень свежей, в том смысле, что она свежезамороженная, но СВЕЖЕЗМОРОЖЕННАЯ. Таким способом можно очень быстро приготовить рыбу … через несколько часов она готова, на следующий день крупная рыба солится.
Итак:
Режем рыбу на филе, то есть разрезаем по позвоночнику, удаляем все видимые глазу плавники и кости, кожицу снимать не нужно.
Затем готовим смесь из расчета 100 г соли и 10 г сахара на килограмм рыбы.
Я также добавляю в смесь приправу для рыбы в пакетиках или другие приправы, которые мне нравятся.
Все! Этим густо натираем рыбу,
наливаем нашу смесь на дно миски,
кладем рыбную шкуру вниз, если получился второй слой, то кладем на первую шкурку вверх.
Сверху посолить и поставить в холодильник.
Сегодня попробовала эту селедку через два часа … со свежей картошкой. Превосходно! При подаче покрошить лук в рыбу и заправить маслом … Я не говорю, что незаменимая вещь с пивом

6. За 5 минут солится не только сельдь, но и горбуша!
Вот не лучший рецепт блица!

Взять сырую горбушу, отделить от костей, снять кожицу,
нарезать тонкими кусочками, сложить в миску,
приправить солью и перцем по вкусу, немного сахара, посыпать измельченным луком, раздавить зубчик чеснока , залить растительным маслом.
Дайте постоять от 5 до 15 минут.
Блюдо готово к употреблению.

Нам понадобится:
На 1 кг кильки или сельди:
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец горошек — 10 шт.
Гвоздика — 3 шт. (Кому не нравится)
Соль — 4 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Приготовление:
Селедку нарезать филе (кожицу тоже снимаю, но не всегда)
Выложить в глубокую посуду.
Приготовить рассол:
1 литр воды вскипятить с лаврушкой, перцем, гвоздикой, добавить соль и сахар.Остыть.
Залейте рыбу рассолом. положить сверху тарелку (как груз).
Еще добавляю молотый черный перец прямо в рыбу.
Рыба готова через день. Выдержите при комнатной температуре.

Наслаждайтесь!

8. Селедка в домашних условиях

Я никогда не покупаю готовое филе сельди в пластиковых банках. Самая вкусная сельдь — целая с рынка. С ней, конечно, больше хлопот, но оно того стоит. Предлагаю вашему вниманию рецепт селедки в классическом маринаде. Обычно я использую подсолнечное масло как рафинированное, так и нерафинированное.Но не оливковое.

Продукты:

1 сельдь
— 1 луковица
— 2 ст. лимонный сок
— 2 ст. масло растительное
— 0,5 ч. семена горчицы
— 0,5 ч. кориандр
— зелень

Способ приготовления: сельдь очистить, потрошить, удалить хребет и косточки. Подготовленное филе нарезать кусочками и выложить в миску. Лук нарезать полукольцами. К селедке добавить лук, растительное масло, сок лимона, горчицу, кориандр, измельченную зелень. Все хорошо перемешать и переложить в банку.Убрать в холодильник.

9 сельдь маринованная
Нарезать рыбу кусочками и выложить в банку, смешав с луком и морковью. Добавьте специи: лаврушки, 1 чайную ложку душистого перца горошком, 2 чайные ложки семян горчицы, 1 столовую ложку соли.
Залейте охлажденным маринадом
Маринад: вскипятите 300 граммов 6% -ного уксуса со 100 граммами сахара.
Охладите на 2–3 дня, чтобы он впитался в маринад.

Если делать селедку из малосольной или малосольной сельди, все то же самое, кроме соли.

10. ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ
400 г филе сельди

0,5 ст. нарезанный укроп

Маринад:

0,5 ст. Сахара

3 столовые ложки уксуса

1,5 столовые ложки. вода

5-6 горошин окаменевшего перца

2 лавровых листа

5 звездочек гвоздики

0,5 ст.л. горчичных зерен

10 горошин черного перца

2 маленькие морковки

2 красных луковицы.
Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами.
Компоненты маринада (кроме уксуса) довести до кипения, затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Филе сельди нарезать ломтиками толщиной около 1 см, залить слегка охлажденным маринадом, засыпать укропом, поставить в холодильник.
Блюдо будет готово через 2 дня.

Для домашнего посола лучше всего подходит охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь.
У нас отдельный разговор о том, как выбирать рыбу. Изучите его внимательно и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Их часто режут, чтобы скрыть повреждение продукта. Лучше взять целую рыбу и при необходимости нарезать ее самостоятельно.
Замороженную рыбу нельзя размораживать в микроволновой печи или помещать в теплую воду. Размораживание должно быть естественным: селедку выложить на тарелку и поставить в холодильник до размораживания.
Не используйте йодированную или слишком мелкую соль для маринования сельди. Первое искажает вкус, а со вторым легко переборщить.

Это классический способ. Идеально подходит для маринования целой сельди.

Состав

2 сельди;
1 литр воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара
3-4 лавровых листа;
горошин черного перца, душистого перца и гвоздики — по вкусу.

Препарат

Удалить у рыбы жабры; они могут сделать маринад горьким. Необязательно выпотрошивать и чистить селедку. Вы можете просто сполоснуть и высушить бумажными полотенцами.

Закипятить воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дать покипеть 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковую емкость или эмалированную емкость с крышкой. Выложить туда селедку и залить остывшим рассолом. Если рассол не покрывает рыбу полностью, используйте давление. В противном случае вам придется время от времени переворачивать селедку.

Дать постоять 3 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. Через 48 часов можно попробовать.

Еще один способ солить селедку целиком, но без воды.

Состав

1 сельдь;
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки молотого черного перца.

Препарат

Рыбу необходимо промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натереть рыбную смесь и завернуть в полиэтиленовую пленку или запечатать в полиэтиленовый пакет. Выложите на тарелку и поставьте в холодильник на 2 дня.

Другой способ засолки целой сельди. Горчица придает рыбе не только особый вкус, но и делает ее упругой и эластичной.

Состав

2 сельди;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы
5 лавровых листиков;
10 горошин черного перца.

Препарат

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают в холодной воде 30-40 минут, чтобы она была сочнее. Если вы оставите голову рыбы, не забудьте удалить жабры.

Приготовить рассол: в кипящую воду положить соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Залить сельдь остывшим рассолом. Посыпать горчицей, поставить под давление и выдержать 2-3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник еще на двое суток.

Для этого метода вам понадобится селедка на кусочки толщиной 2-3 сантиметра.

Состав

1 сельдь;
1 крупная луковица;
6 столовых ложек масла растительного;
3 столовые ложки соли.

Препарат

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а лук — полукольцами. Уложить слоями рыбу и лук в стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер. Посыпьте каждый слой солью.

В конце залить все растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Поставить селедку в холодильник на 1,5-2 дня.

По этому рецепту сельдь получают в виде консервов. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и нарезать рыбу тонкими кусочками.

Состав

1 сельдь;
1 луковица;
700 мл воды;
3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки масла растительного;
1 столовая ложка 9-процентного уксуса
2 лавровых листа;
8 горошин черного перца.

Препарат

Растворите соль в 500 мл воды. Подготовленную рыбу опустить в солевой раствор и оставить на полтора часа.

Слейте воду и переложите сельдь, смешанную с луком и специями, в миску, где рыба будет мариноваться. Растворите уксус в стакане воды и полейте селедкой. Затем добавьте растительное масло.

Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно брать образец.

Таким способом лучше посолить филе целиком или нарезать кусочками.Селедка нежная и очень ароматная.

Состав

1 сельдь;
1 лимон;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара
5 лавровых листиков;
15 горошин душистого перца.

Препарат

Лимон вымыть и нарезать тонкими дольками. Мясник и нарезать селедку.

Выложить слоями рыбу и лимон в стеклянную банку или пластиковую емкость, присыпать солью и специями. Накройте тарелкой меньшего размера и положите сверху что-нибудь тяжелое.

Охладить на 24 часа. Затем перемешайте и подождите еще день. Тогда подавай.

По этому рецепту можно приготовить уже готовую закуску. Дополнить его может только кусок бородинского хлеба.

Состав

2 сельди;
2 средних луковицы;
1 небольшая морковка;
1 лимон;
3 столовые ложки соли;
6 столовых ложек сахара;
10 лавровых листов;
10 горошин черного перца.

Препарат

Лимон вымыть и нарезать дольками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кольцами.

Филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и дольки лимона выложить слоями в стеклянную банку. Посыпать все солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 48 часов.

При подаче можно залить сельдь растительным маслом.

Препарат

Филе сельди. В горячей воде растворить соль и сахар. Остынь. Поместите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и измельченный укроп.

Через полтора часа рассол слить, добавить нарезанный полукольцами лук и залить сельдь уксусом и растительным маслом. Еще через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете ли вы другие оригинальные способы засолки сельди? Делитесь рецептами в комментариях.

58 простых и вкусных рецептов сельди от домашних поваров

Обжаренная горькая тыква (ампалая) с блюдом из помидоров • Сушеная соленая сельдь (Tuyo), обжаренная в масле • Дневной рис из холодильника • Нарезанный зубчик чеснока • Нарезанный лук • Несколько капель жидкой приправы Knorr или аналогичной

1 порция, при необходимости добавить
Филиппины

Tuyo (сушеная сельдь) • Сахар (белый или коричневый) • перец • Оливковое масло (любой марки, которая вам нравится) • Уксус (любой марки, которая вам нравится) • чеснок (измельченный или нарезанный на кусочки) • Морковь (нарежьте его полосой или с рисунком, если вам нравится) • Стерилизованная бутыль
Мишель
маринованная сельдь с укропом • хлеб на закваске • дижонская горчица • очень большие яйца • масло
скунсобезьяна101
копченое филе сельди • вареный белый рис • базилик • паста Том Ям и вода • чеснок • небольшой лук • имбирь • легкий соевый соус
LeeGoh
Филе сельди в горчичном соусе • Акаллион
LeeGoh
Филе сельди в соусе из паприки • окра • крупный лук • масло • зеленый лук • небольшой сок лайма • зеленый лук • небольшой сок лайма
LeeGoh
сельдь • большой красный лук • сушеная клюква • масло подсолнечника
Джоанна Байдлер
сельдь • яблоко • лук • корнишоны • йогурт • майонез • соль • красная фасоль
Джоанна Байдлер
Кусочки 15 см Казуноко (соленая икра сельди) • A…Вода • A … соевый соус Usukuchi • каждый из A … Mirin, sake • A … Sugar • большая горсть, хлопья Bonito • A … Kombu, тонко нарезанный из листа (5 x 40 см)
cookpad.japan
Пакет Приобретенные в магазине маринованные огурцы мацумаэ • см Морковь • Икра сельди • Вода • Сопровождающий маринованный соус • Приготовление саке, мирин, соевый соус
Cookpad.Япония
Свекла • Картофель • Яйца • Маринованная сельдь в уксусе • Укроп • Маринованные огурцы • Майонез • Сметана
cookpad.japan
соленое филе сельди (или другая вяленая рыба) • холодное молоко • сырая сырая свекла • красный лук • хрустящее яблоко предпочтений • лимон, только сок • сахар • горсть консервированной чечевицы, вымытой и высушенной
Сигрун
Икра соленой сельди • ☆ Даши бульон • ☆ Сакэ • ☆ Мирин • ☆ Соевый соус Усукути • Хлопья бонито
Cookpad.Япония
Казуноко (соленая икра сельди) • ＊ бульон даши • ＊ мирин • ＊ сакэ • ＊ соевый соус усукути • пакет хлопьев бонито
cookpad.japan
Икра сельди (соленая) • Вода • Соль • Лужайка даши • Саке • Мирин • Соевый соус • Бритое бонито
Cookpad.Япония
Казуноко (соленая икра сельди) • Хлопья бонито • Сливочное масло • Менцую
cookpad.japan
соленая или умеренно маринованная сельдь • очищенная, вареная свекла, обжаренная до полного размягчения, мелко нарезанная, отложите столовую ложку кипящего сока • морковь, нарезанная соломкой, очень тонкими полосками, приготовленная до мягкости.• маскарпоне • мелкий сахар • бальзамический уксус (используйте только половину чайной ложки или по вкусу, если используете маринованную сельдь) • каждую морскую соль и свежий треснувший черный перец или по вкусу
Сигрун
сельдь / филе • овсяные хлопья без глютена смешанные и мелкие овсяные хлопья • Растительное масло для мелкой жарки
Вики @ Поваренная книга «Свободные от Джека»
соленая сельдь • лук • картофель • морковь • яйца • соль • майонез • свекла
Шоколадница
Фрукты —————————- • большие яблоки фудзи • средние песчаные груши Флориды • свежий ананас • большие персики • корочка с пряжкой — ————— • самоподнимающаяся мука • разрыхлитель
скунсобезьяна101

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Рецепт легкой копченой сельди с луком —

Копченая сельдь с луком — легкое, вкусное блюдо, идеально подходящее для завтрака, обеда и ужина.Филе сельди замачивают, обжаривают на сковороде и добавляют в ароматный томатно-луковый соус, заправленный приправой Noubess Fish & Seafood.

Копченая сельдь обессоленная, а затем приготовленная в пикантной, острой и острой томатной смеси, приправленной приправами для рыбы и морепродуктов Noubess и острым и острым манго Noubess с травами. Легкое и вкусное блюдо из морепродуктов. Копченая сельдь

В Карибском бассейне очень часто готовят соленую рыбу. Треска или бакалао и копченая сельдь — две популярные употребляемые в пищу соленой рыбы.На Гаити сельдь готовят с яйцами во время завтрака или готовят и подают в креольском соусе с отварными бананами или корнеплодами. Селедку в креольском соусе или с луком подают к хлебу. Особым угощением из сельди будет «болеутоляющее», то есть хлеб с селедкой, который подают также на завтрак или обед. Типичной или популярной закуской является Chiquetaille, которая представляет собой смесь уксуса, масла, лука, острого перца, специй и сельди. Копченая сельдь с продуктами Noubess

Как подготовить копченую сельдь к приготовлению

Можно использовать целое или филе сельди.В этом рецепте мы используем филе. Филе ополаскивают под проточной водой и замачивают в воде с уксусом на несколько часов. Приправа для этого рецепта сельди проста. Мы используем приправу для рыбы и морепродуктов Noubess, без соли. У него много ароматов, и он не содержит соли, что идеально.

В рецептах сельди всегда используйте приправы без соли или соли. Если посолить, блюдо будет соленым.

Филе нарезают небольшими кусочками и обжаривают на оливковом масле.Одним из основных ингредиентов после добавления томатной пасты и лука является лимонный сок. Лимонный сок добавит немного кислотности, которая нужна всем морепродуктам. Никогда не ошибетесь, если добавите лимонный сок в морепродукты. Копченая сельдь с луком

Для соуса можно использовать томатную пасту или свежие помидоры. Только не забудьте готовить помидоры отдельно, чтобы из них вышел сок. Этот соус похож на креольский соус.

Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и дайте соусу покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, пока все ароматы полностью не смешаются.

Основные ингредиенты для приготовления пищи

Филе копченой сельди: выбирайте филе свежего и влажного. Если слишком сушен, не покупайте.
Ванна с водой и уксусом или смесь: для замачивания сельди необходимо использовать много воды. Добавление пары столовых ложек белого уксуса имеет огромное значение, поскольку соленая рыба имеет сильный запах. Уксус поможет избавиться от неприятного запаха.
Острый соус или острый перец: обязательно использовать любой из них. Аромат и вкус придаст цельный перец, как и обычный острый соус.Перец не должен лопаться или разрезаться целиком, так как соус будет острым и острым. Если вы используете острый соус, используйте хороший бренд острого соуса. Мы используем острые и пряные приправы Noubess, потому что они почти не имеют вкуса уксуса. Никогда не следует пробовать много уксуса в остром соусе. Такие острые соусы испортят вашу трапезу.
Используйте свежие травы, такие как петрушка, тимьян и чеснок, если у вас нет приправы для морепродуктов без соли, подобной приправе для рыбы и морепродуктов Noubess.
Старайтесь всегда использовать томатную пасту.Если вы используете свежие помидоры, купите сочные помидоры, так как с ними легче готовить, и они создают густой соус.

Другие способы использования и добавления в еду

Подавайте копченую сельдь с отварными бананами, рисом и бобами или даже над простым блюдом из зерен, например с лебедой или булгуром. Добавляйте в пиццу в качестве начинки или в свою любимую закуску или сливочный сыр.

Вот рецепт.

Копченая сельдь с луком

Урожайность: 4 человека

Время подготовки: 3 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 3 часа 20 минут

Копченая сельдь обессоленная, а затем приготовленная в пикантной, острой и острой томатной смеси, приправленной приправами для рыбы и морепродуктов Noubess и острым и острым манго Noubess с травами.Легкое и вкусное блюдо из морепродуктов.

Инструкции

Чтобы обессолить копченую сельдь, промойте под проточной водой и поместите в большую миску, достаточно глубокую, чтобы вместить около 4-6 литров воды. Залить сельдь водой и добавить 2–3 столовых ложки варочного белого уксуса. Дайте настояться примерно 3-4 часа или на ночь (если вы не готовите его сразу). Вынуть селедку из воды и снова промыть под проточной водой. Высушите полотенцем, нарежьте или нарежьте кусками и отложите.
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавить обессоленную сельдь и варить на масле, помешивая, около 3–5 минут. Добавьте приправу для рыбы и морепродуктов Noubess, без соли, острый и острый соус Noubess (оригинальный, манго или ананас), томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте воды и доведите до кипения. Добавьте лук и сок лайма. Убавьте огонь и продолжайте варить, пока сельдь не сварится, примерно 7-10 минут. При необходимости добавьте воды. Вынуть и сразу же подавать с зерном, хлебом, отварными корнеплодами или отварными бананами.

Примечания

Сделайте полноценное блюдо и добавьте салат.Не добавляйте соль, иначе блюдо будет соленым.

Копченая сельдь

Пищевая ценность:

Количество на порцию:

Селедка, маринованная (Inlagd sill)

Inlagd порог

Верхний ряд: однотонный, разноцветный, стекольщик; нижний ряд: горчица, черная смородина, яблоко, хрен

Маринованная сельдь давно играет важную роль в шведской кухне.Первоначально это было связано с тем, что сельди было так много, что она была невероятно дешевой, но теперь это потому, что она занимает центральное место на многих шведских фестивалях, например, в первом блюдо julbord (Рождественский буфет).

Селедку сначала солят, а затем маринуют в смеси из уксуса, воды, сахара и специй. У каждого шведского шеф-повара есть своя любимая смесь, поэтому не стесняйтесь изменять рецепты ниже в соответствии со своими предпочтениями. Действительно, многие повара с удовольствием придумывают новые рецепты каждый год!

Многие шведы считают обязательным предлагать гостям широкий выбор сортов маринованной сельди.Как правило, julbord в ресторане в Швеции предлагает выбор из шести или более, хотя для шведов дома обычно считается достаточно трех разных типов.

S.O.S.

Smör, ost och sill (масло, сыр и маринованная сельдь), известное как SOS, является популярным закуском в шведских ресторанах, потому что многие шведы любят сопровождать маринованную сельдь knäckebröd (хрустящий хлеб), маслом и кусочком . lagrade ost (твердый сыр), например Västerbottensost .Другие популярные дополнения — это мелко нарезанный красный лук, gräddfil (похожий на сметану), новые картофелины (традиционно только летом) и, наконец, что не менее важно, стакан снэпов, например, O.P.Anderson . В качестве легкого обеда иногда добавляют сваренные вкрутую яйца и салат.

Соление сельди

Если вы хотите солить сельдь самостоятельно, внизу этой страницы есть рецепты, но в наши дни большинство шведов покупают пакеты с охлажденным готовым соленым филе.Каждый 420-граммовый пакет обычно содержит 4 филе, около 200 грамм (7 унций) высушенного веса, чего достаточно для приготовления 4 порций при мариновании, поэтому все приведенные ниже рецепты основаны на использовании одного пакета. Джон Даксбери

Сводка

Подсказки

• Пакеты с готовым соленым филе сельди необходимо хранить в холодильнике до тех пор, пока они не потребуются.
• Обязательно тщательно промойте соленое филе. Обычно я оставляю их замочить в чистой воде, пока готовлю другие ингредиенты.

• Приведенные ниже рецепты основаны на использовании ättikspirit , часто называемого просто ättika . Это раствор уксусной кислоты в воде, который обычно делают из дерева как побочный продукт бумажной промышленности. Если вы не можете купить ättika , вы можете использовать 5% -ный чистый спирт (солодовый) уксус, но вам потребуется больше уксуса и меньше воды.
• Травильный раствор известен в Швеции как 1-2-3 lag , поскольку он состоит из 1 части ättika (12%), 2 частей сахара и 3 частей воды на по объему .
• Соотношение часто немного изменяют, добавляя немного меньше воды, чтобы сделать травильный раствор «острее», или добавляя больше сахара, чтобы сделать его слаще.

• Снэпс следует подавать при комнатной температуре или в слегка охлажденном виде. Часто закуски подаются слишком холодными, что означает приглушенный вкус.

• Людям, которым может не нравиться маринованная сельдь, я рекомендую подавать небольшие порции с перепелиными яйцами, твердым сыром, мелко нарезанным репчатым луком, сметаной и небольшим количеством шведского хлеба или молодого картофеля со вкусом укропа.

• Если вы не уверены, что выбрать, я рекомендую один кремовый сорт, например senapssill (вверху слева), прозрачный тип, такой как inlagd sill (вверху справа), и один с фруктовым вкусом, например svartvinbär ( Нижний ряд). На самом деле, эти трое — мои личные фавориты!

• Vörtbröd (сусло) часто подают с маринованной селедкой вместо knäckebröd (хрустящий хлеб), особенно на Рождество.

Inlagd порог

Inlagd sill (маринованная сельдь) часто присутствует на шведском smörgåsbord , но также может подаваться отдельно со свежим молодым картофелем и иногда со сметаной.

В некоторых других рецептах раствор для маринада сливают, морковь и ломтики лука удаляют, а затем маринованную сельдь смешивают со сливочным соусом.

Существует множество вариантов рецепта, приведенного ниже, поэтому не стесняйтесь изменять специи, хотя в него всегда входят нарезанная морковь, лук или лук-порей.Например, иногда добавляют 2 или 3 гвоздики, а тонкие ломтики хрена иногда предпочитают имбирю,

150 мл	(6 жидких унций)	вода *
85 г	(3 унции)	сахарный песок
50 мл	(2 жидких унции)	ättika , 12% *
1		лавровый лист
4		Ягоды душистого перца, измельченные
10		перец горошком белый
10		горошины черного перца
4		гвоздики
½ чайной ложки		семена желтой горчицы, по желанию
1		небольшой кусочек имбиря, по желанию
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
½		красный лук, нарезанный ломтиками
1		морковь мелкая, нарезанная
		несколько веточек укропа, по желанию

* Или 120 мл (½ стакана) 5% чистого спиртового уксуса и 80 мл (5 столовых ложек) воды

1.Смешайте ättika , воду, сахар, лавровый лист, специи и имбирь (по желанию) в кастрюле. Доведите до кипения и дайте остыть, желательно на ночь в холодильнике.

2. Тщательно промойте сельдь и дайте ей впитаться в воду, пока вы нарезаете лук и морковь.

3. Слейте воду из филе сельди, промокните насухо кухонным полотенцем и нарежьте на кусочки шириной 2 см (¾ дюйма).

4. Выложите сельдь, лук, морковь и укроп (по желанию) в стеклянную банку, а затем полейте охлажденным раствором для маринования, убедившись, что сельдь полностью покрыта.Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но вкус лучше, если вы дадите ему постоять не менее 24 часов.

5. Подавать прямо из банки или переложить в сервировочное блюдо и при желании украсить свежим укропом. (Если есть остатки, их можно хранить в течение нескольких недель, при условии, что они охлаждены.)

Glasmästarsill

G lasmästarsill (сельдь стекольщика или стеклодувная сельдь) получила свое название потому, что все ингредиенты можно увидеть сквозь стеклянную банку.Первоначально это было сделано из соленой сельди, которую не филе потрошили и ополаскивали. Другими словами, они были съедены с оставшимися костями. Однако в наши дни glasmästarsill обычно готовят из филе сельди, так что теперь он очень похож на inlagd sill , за исключением добавления тонких ломтиков хрена.

200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
150 мл	(6 жидких унций)	вода *
85 г	(3 унции)	сахарный песок
50 мл	(2 жидких унции)	ättika , 12% *
1		морковь мелкая, нарезанная
½		красный лук, нарезанный ломтиками
6		перец горошком белый
2		ягод душистого перца, по желанию
1		Хрен очищенный, мелко нарезанный
1		небольшой кусочек имбиря, по желанию
2		лавровый лист, по желанию

* Или 120 мл (½ стакана) 5% чистого спиртового уксуса и 80 мл (5 столовых ложек) воды

1.Тщательно промойте филе и дайте ему замочиться в воде, пока будете готовить травильный раствор.

2. Налейте воду, ättika и сахарный песок в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Оставить остывать.

3. Слейте воду из филе сельди, промокните насухо кухонным полотенцем и нарежьте на кусочки шириной 2 см (¾ дюйма). Выложите все остальные ингредиенты в стеклянную банку.

4. Залейте сельдь холодным травильным раствором, переложите в холодильник и поставьте на стол не менее 24 часов.

5. Если травильный раствор станет немного мутным, слейте его и приготовьте новый раствор, но дайте ему остыть, прежде чем выливать на сельдь.

Senapssill

Я всегда добавляю senapssill (сельдь в горчичном соусе) при подаче маринованной сельди, так как она очень популярна как среди людей, которые любят маринованную сельдь, так и среди тех, кто обычно скручивает нос при этой мысли!

Senapssill лучше всего делать за 5 или 6 часов.Хотя он может храниться в холодильнике до недели, его вкус и цвет могут несколько потускнеть.

1½ столовой ложки		горчичный сладковатый
1½ столовой ложки		сахар мелкий (мелкозернистый)
½ чайной ложки		соль
1½ столовой ложки		масло рапсовое
1½ столовой ложки		сметана
2-3 столовые ложки		Укроп мелко нарезанный
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди

1.Смешайте в миске горчицу, сахар и соль.

2. Взбить масло, затем добавить сметану.

3. Добавьте нарезанный укроп.

4. Тщательно промойте филе сельди, промокните их насухо, а затем нарежьте на куски шириной 2 см (¾ дюйма). Добавьте их в миску и тщательно перемешайте, чтобы сельдь полностью покрылась соусом.

5. Перелейте в стеклянную банку и поставьте в холодильник на 5-6 часов. Подавать прямо из банки или переложить на сервировочное блюдо.

Порог Färgglad

Подоконник Färgglad (разноцветная сельдь) хорошо выглядит и имеет приятную «фишку». Его легко приготовить, но его следует подавать в тот же день, что и приготовленный, потому что в противном случае он может быть слишком крепким.

37 г	(2½ столовые ложки)	ättiksprit , 12% *
150 г	(10 ст. Л.)	вода *
150 г	(5 унций)	сахарный песок
3-4		ягод душистого перца, по желанию
1		морковь среднего размера
¼		лук-порей
½		красный лук
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди

* Или 90 мл (6 столовых ложек) 5% прозрачного спиртового уксуса и 90 мл (6 столовых ложек) воды

1.Варите ättiksprit , воду, сахар и ягоды душистого перца (по желанию), помешивая, пока сахар не растворится. Оставить остывать.

2. Промыть морковь и лук-порей и нарезать вдоль, чтобы получились жульены (спички).

3. Красный лук нарезать тонкими ломтиками. Старайтесь есть примерно равное количество моркови, лука-порея и лука-порея.

4. Тщательно промойте филе сельди, обсушите и разрежьте на куски шириной 2 см (¾ дюйма).

5. Выложить слоями сельдь и овощи в стеклянную банку и залить травильным раствором.Подавать в тот же день.

Tomatsill

Tomatsill (сельдь, маринованная в томатах) — лучший шутник, так как он не всегда содержит помидоры! Как и в случае с senapssill , сельдь на самом деле не маринованная, а подается в кисло-сладком соусе. Он хорошо сочетается с салатом и молодым картофелем на легкий обед или в составе селедки на smörgåsbord .

200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
1 столовая ложка		белый винный уксус
1½ столовой ложки		масло нейтральное (без запаха)
½ столовой ложки		вода
2 столовые ложки		Соус чили
½ столовой ложки		сахар
6		перец горошком белый
1 столовая ложка		херес
½		красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка		петрушка или укроп, мелко нарезанная

1.Тщательно промойте сельдь, обсушите и нарежьте кусочками шириной 2 см. Выложите их в глубокое сервировочное блюдо.

2. Смешайте уксус, масло, воду, соус чили, сахар, перец и херес в отдельной миске. Добавить нарезанный красный лук и тщательно перемешать. Попробуйте и поправьте приправу, при необходимости добавив немного соли или еще белого перца.

3. Полить сельдь соусом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

4. Непосредственно перед подачей украсьте нарезанной петрушкой или укропом.(Любые остатки можно хранить в холодильнике до недели.)

Äpple- och pepparrotssill

Äpple- och pepparrotssill (маринованная сельдь с яблоком и хреном) — фантастическое сочетание. Вкус хрена, очень любимого корня в Швеции, хорошо сочетается с легкой кислотностью яблок, что помогает сбалансировать маслянистость сельди.

Для более мягкого вкуса используйте 200 граммов (7 унций) соленого филе сельди вместо маринованной.Просто тщательно промойте филе, обсушите и нарежьте полосками шириной 2 см (¾ дюйма).

1		банка inlagd sill , рецепт см. Выше
½		красное яблоко
1 столовая ложка		мелко нарезанный лук
1 столовая ложка		красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка		морковь, мелко нарезанная
2 чайные ложки		каперсы
1½ столовой ложки		Хрен свежий натертый
3 столовые ложки		крем-фреш
2 столовые ложки		майонез
		соль и молотый белый перец по вкусу
		тонких ломтиков яблока для украшения
		тонкие полоски свежего хрена для украшения

1.Слейте травильный раствор из подоконника inlagd и выбросьте ломтики моркови и лука.

2. Вырежьте сердцевину из красного яблока, нарежьте кубиками и смешайте со всеми остальными ингредиентами. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

3. Добавьте сельдь и слегка перемешайте. Перелейте в чистую банку и поставьте в холодильник на пару часов.

4. Непосредственно перед подачей украсьте тонкими ломтиками яблока и полосками свежего хрена.

Äppelsill med curry

Яблоко, карри и сельдь — прекрасное сочетание, поэтому его часто выбирают любители карри.

200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
5 столовых ложек		майонез
120 мл	(½ стакана)	густой греческий или турецкий йогурт
2 чайные ложки		карри порошок
		соль
		перец белый молотый
1		маленькое красное яблоко для еды
4 столовые ложки		мелко нарезанный лук
		дополнительно нарезанный чеснок для украшения

1.Тщательно промойте соленую сельдь, обсушите и нарежьте кусочками шириной 2 см.

2. Смешать в миске майонез, йогурт, карри, соль и перец. Добавьте кусочки сельди.

3. Накройте миску пищевой пленкой и переложите в холодильник. Оставьте минимум на 6 часов.

4. Яблоко нарежьте сердцевиной и кубиками, не снимая кожуры. Добавьте к селедке половину нарезанного кубиками яблока и 4 столовые ложки измельченного чеснока и хорошо перемешайте.

5. Переложите в сервировочное блюдо и украсьте оставшимся нарезанным кубиками яблоком и мелко нарезанным чесноком.

Lingonsill

Lingonsill (маринованная сельдь с брусникой) — отличное дополнение к julbord (рождественский буфет), особенно для новичков в шведской кухне. Брусника выглядит празднично и вызывает интерес, потому что многие люди, которые не были в Швеции, вероятно, никогда не пробовали ее раньше.

1		банка inlagd sill, см. Рецепт выше
50 г	(3 ст. Л.)	белый винный уксус
4		Горошек черного перца слегка измельченные
50 г	(3 ст. Л.)	сахар-сырец (нерафинированный)
50 г	(3 ст. Л.)	вода
½		красный лук, нарезанный ломтиками
60 г	(4 ст. Л.)	rårörda lingon (подслащенная брусника)

1.Слейте травильный раствор из подоконника inlagd и выбросьте ломтики моркови и лука. Переложите куски сельди в чистую банку.

2. Смешайте уксус, перец, сахар и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте, пока сахар не растворится.

3. Добавьте в кастрюлю ломтики лука и подслащенную бруснику. Перемешать и дать остыть.

4. Когда остынет, залить селедкой, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-8 часов.

Svartvinbärssill

Сначала я попробовал svartvinbärssill (маринованная сельдь с черной смородиной) в Brygghuset Krog в Fiskebäckskil , очаровательной деревне на западном побережье Швеции. В Brygghuset подают самые разные виды вкусной рыбы, но их маринованная сельдь — одна из лучших в мире.

Кислотность и сладость черной смородины уравновешивают маслянистость сельди, создавая прекрасное сочетание. Поскольку черная смородина часто бывает довольно острой, вместо традиционной 1-2-3 лаг используется более сладкая травильная жидкость.

45 г	(3 ст. Л.)	ättiksprit , 12% *
100 г	(3½ унции)	сахарный песок
120 г	(½ стакана)	вода *
2		ягод душистого перца, по желанию
75 г	(6 ст. Л.)	Черная смородина, свежая или замороженная
1		лавровый лист малый
¼-½ чайной ложки		горошины черного перца
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
½		маленький красный лук, нарезанный ломтиками

* Или 100 мл (3½ жидких унции) 5% чистого спиртового уксуса и 60 мл (¼ стакана) воды

1.В небольшой кастрюле вскипятите ättikspirit , сахар, воду и ягоды душистого перца, помешивая, пока сахар не растворится.

2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте половину черной смородины, лавровый лист и перец горошком. Дать полностью остыть.

3. Выложить оставшиеся ягоды через сито над маринадом и с помощью вилки выдавить в кастрюлю как можно больше сока. (Или добавьте 3 столовые ложки концентрата черной смородины / ликера / сиропа.)

4. Тщательно промойте соленое филе сельди, промокните его и нарежьте на куски шириной 2 см (¾ дюйма).

5. Слоями выложить кусочки сельди, нарезанный красный лук и маринованные растворы в чистую банку для консервирования. Убедитесь, что сельдь полностью покрыта травильным раствором. Перед использованием поставьте в холодильник на 24 часа.

Соление сельди в домашних условиях

Первоначально сельдь сохраняли по методу, разработанному голландцами в 14 веке.Только что выловленную сельдь выпотрошили и солили в течение нескольких месяцев, упаковывая в большие бочки. Затем соленую сельдь ели без украшений. В наши дни для большинства из нас рыба была бы слишком соленой, так как в ней содержалось 12-14% соли, поэтому в настоящее время вяленую сельдь замачивают, чтобы удалить часть соли, а затем маринуют.

Традиционное лечение

3 кг	(3 фунта) *	Сельдь свежая с удаленными головами и жабрами
1 кг	(1 фунт) *	соль морская крупная

* Не смешивайте блоки.

1. Удалите головы и жабры, затем взвесьте сельдь. Поместите сельдь в банки или кастрюли с плотно закрывающимися крышками и добавьте треть их веса в крупную морскую соль. Оставьте в темном прохладном месте, как правило, не менее чем на две недели.

2. Вынуть соленую сельдь и замочить в большом количестве воды, по крайней мере, 1½ литра (3 пинты) на сельдь. Оставить в прохладном месте минимум на 24 часа, затем процедить.

3. Селедку выпотрошить, отделить филе и хорошо промыть в холодной воде.

4. Слейте воду и высушите перед использованием.

Светоотверждение

6		Сельдь крупная, очищенная от окалины, потрошенная и разделанная на филе
60 г	(2 унции) *	морская соль
500 мл	(2 чашки) *	вода

* Не смешивайте единицы

Селедочное масло в домашних условиях | ХозОбоз

История приготовления селедочного масла

Ингредиенты

Приготовление селедочного масла с пошаговыми фото

О пользе селедочного масла

Альтернативные варианты приготовления масла селедочного

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Селедочное масло: рецепт в домашних условиях

Подробный пошаговый рецепт приготовления селедочного масла в домашних условиях вы найдете здесь

Ингредиенты для селедочного масла:

А теперь готовим домашнее селедочное масло с укропом

Селедочное масло рецепт в домашних условиях классический

Как сделать селедочное масло

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Селедочное масло классический рецепт в домашних условиях 🍎

Селёдочное масло рецепт приготовления поэтапно с фото.

Селедочное масло – классический рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты:

Селедочное масло – рецепты приготовления с яйцом и зеленью.

Ингредиенты:

Домашнее классическое селедочное масло, пошаговый рецепт с фото

Как подавать селедочное масло

Ингредиенты:

Как приготовить селедочное масло

Селедочное Масло классический рецепт, 🍚В Домашних условиях

Масло селедочное с репчатым луком

Пошаговое приготовление классической закуски

Селедочное масло с морковью и плавленым сырком

Пошаговое приготовление закуски из сельди

Масло селедочное обыкновенное

Процесс приготовления селедочной закуси:

Селедочное масло — восхитительная закуска к чаю

Пошаговое приготовление без фото

Селедочное яство, хлебная намазка

Селедочное блюдо с маслом на закуску

Вкусный классический рецепт с селедкой

Селедочное масло в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Приготовление

Сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Польская сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Ингредиенты

Примечания

Нравится:

Польская сельдь в масле (Sledz w Oleju) Рецепт

Сельдь в льняном масле холодного отжима Рецепт

Состав

Рецепт засолки сельди маслом. Масло сельди

Селедка слабосоленая. Рецепт вкусной малосольной сельди

Селедка с уксусом и луком в масле.Посолить рыбу кусочками

Селедка быстрого приготовления за 2 часа.Быстро кусками (время засолки 5-30 минут)

Как засолить сельдь в домашних условиях в рассоле? Вкусный рецепт быстро и легко

Селедка острая малосольная. Как вкусно посолить?

Рецепт целой сельди в рассоле. Как засолить селедку целиком в рассоле?

Как замариновать свежую сельдь в домашних условиях быстро (всего за 2 часа)

Посолить сельдь в рассоле с маслом

Способ посола с горчицей

Селедка вяленая в домашних условиях. Самый простой рецепт

Селедка соленая в домашних условиях в упаковке. Получается пикантный посол

Быстрый способ посола за 5-12 часов

Сухая посолка с луком и маслом

Селедка малосольная с лимоном и луком

С солью по-голландски

Селедка по-корейски

Вкусная сельдь в банке

Селедка в домашних условиях, получается очень вкусно!

Как выбрать свежую сельдь для домашнего маринования?

Состав

Препарат

Состав

Препарат

Состав

Препарат

Состав

Препарат

Состав

Препарат