Очень вкусные голубцы! – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусное второе нежирное и сытное блюдо, которое все обожают! Готовим! Из поданных продуктов получается 12-13 голубцов.

1.Промываем несколько раз рис в холодной воде, заливаем обильно кипятком, добавляем соль, ставим на огонь и варим 3 минуты, затем оставляем еще на 5 минут под крышкой. Далее откидываем рис на сито.

2.Жарим мелко порезанный лук, половину будем добавлять в фарш. В оставшийся лук добавляем тертую морковь и продолжаем обжаривать, готовить заливку. Когда морковь обжарится, добавляем немного муки, чтобы соус был чуть гуще, томатную пасту и сразу же горячую воду, соль, сахар, перец, размешиваем и провариваем 5 минут. Соус готов.

3.Приготовим фарш, я молола говядину и куриное мясо, добавляем соль, перец, слегка остывший рис и половину жаренного лука. Тщательно перемешиваем и добавляем воду, чтобы фарш стал не сухим, а нежным. Вода нужна для риса, который во время варки будет довариваться и забирать всю влагу вокруг себя, без воды голубцы будут очень сухими. Исключение составляет только магазинный фарш, в которую и так уже добавили воды безмерно.

4.На капусте вокруг кочерыжки сделаем надрезы и поместим кочерыжкой вниз в кипящую воду на несколько минут, от 2 до 5, это зависит от капусты. Можно размягчить в микроволновке. Снимаем с капусты листочки. срезаем уплотнения у основания листочков или отбыть молоточком без зубчиков.

5.Формируем голубцы. На толстый край листа кладем 1-1,5 ст. л. фарша, заворачиваем, укладываем в кастрюлю горизонтально, заливаем соусом. У меня вышло 12 немаленьких голубцов.

Соус должен покрыть весь нижний слой, если жидкости мало, долейте сбоку аккуратно воды немного, ставим на огонь, после закипания огонь уменьшить и варить 40-45 минут, затем дать настояться еще полчаса – час.

Украсить на тарелочке зеленью, можно подать со сметаной или с овощным салатом.

Можете просмотреть краткий видео рецепт ниже:

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Спасибо, что были с нами!

Как приготовить самые вкусные голубцы

1. Капуста

Как выбрать

Классический вариант голубцов делается из свежей белокочанной капусты, в том числе из молодой. Опытные пользователи утверждают, что из зрелой капусты для голубцов лучше всего подходит сорт с плоскими кочанами: дескать, листья у них сочнее и легче снимаются с кочана. Отдельная голубцовая область – специально для этого заквашенная или маринованная капуста, или вообще кимчи. С такими листьями голубцы делают, например, в Венгрии и прочих балканских странах. Необыкновенно красивыми получаются голубцы из капусты савойской – ее листья как бы художественно помятые, и очень яркого зеленого цвета. Минус один – если такие голубцы слишком долго тушить, цвет с яркого меняется на унылый болотный. Самые нежные и быстрые голубцы получаются в салатных листьях: пекинской капусты, романо или даже латука. Впрочем, последний вариант с латуком и романо почти не выдерживает варки – а значит, фарш должен быть полностью готов, прежде чем вы начнете его упаковывать в лист. Такие голубцы обычно начиняют только крупами с овощами, или же сыром с орехами и зеленью. Пекинская капуста более устойчива.

Голубцы можно сделать из листьев белокочанной капусты, в салатных листьях: пекинской капусты, романо или даже латука

Как разобрать капусту на листья

Способов несколько. Самый распространенный – вырезать кочерыжку, опустить кочан кочерыжкиным концом вниз в кастрюлю со слабо кипящей водой, оставить на пять минут, потом немного остудить и аккуратно начать снимать листья. Если перестали хорошо отделяться – опустить обратно в кипяток, и так сколько раз, сколько нужно. Альтернатива – микроволновка, алгоритм работы тот же, просто без воды, на половинной мощности. С молодой капустой меньше всего проблем – ее не нужно нагревать, достаточно положить кочан под теплую воду. Если кочерыжка вырезана грамотно – вода проникает между слоями листьев, что позволяет отделить их без усилий. Еще один способ – частичное замораживание кочана. После размораживания листья не нужно отваривать, они уже мягкие и потеряли воду. Но вкус у них специфический, не всем нравится.

Вырезаем кочерыжку, опускаем кочан в кастрюлю со слабо кипящей водой,на 5 мин.

затем остужаем и аккуратно снимаем листья

Как подготовить листья

Во-первых, нужно острым тонким ножом срезать утолщение с листа в том месте, где он прикреплялся к кочерыжке, держа нож параллельно рабочей поверхности.  Во-вторых, слишком большие листья нужно разрезать пополам или на три части – если вы, конечно, не хотите, чтобы у вас получились голубцы с лапоть размером. Удобно делать это ножницами. В-третьих листья нужно бланшировать в небольшом количестве слабо кипящей воды или молока. Не переуседствуйте – листья не должны свариться, пусть просто потеряют жесткость – когда ткань листа делается достаточно податливой, чтобы свернуться в конвертик и не треснуть.

Острым тонким ножом срезать утолщение с листа в том месте, где он прикреплялся к кочерыжке — первое, что нужно сделать

2. Начинка

Какое использовать мясо

Ответ: любое. И птицу тоже любую. И рыбу. И другие морепродцукты. Но если основной ингредиент – мясо/птица, то должен присутствовать жир. То есть куски мяса должны быть с жирком (свиная шейка, говяжья грудинка, бедрышки цыпленка на коже и т д). Если в самом мясе жира совершенно нет, нужно его купить отдельно. Это может быть куриный или утиный жир, сало (копченое или соленое, вообще копчености в начинке очень оживляют голубцы), шпик, бекон, курдючный бараний жир. В отличие от мяса, его не нужно пропускать через мясорубку – а просто очень мелко нарезать. Соотношение 6:1 (6 частей мяса, 1 часть жира). А вот соотношение других ингредиентов – дело вашего вкуса, никаких правил нет.

Для голубцов подойдет любое мясо, птица, рыба или морепродукты

Какую использовать крупу?

Ответ: любую. Нужно только заранее ее подготовить, чтобы она была готова на 2/3 примерно – и могла бы еще впитать в себя соки из начинки. Единственная крупа, которую не нужно подготовливать – кускус быстрого приготовления (то есть примерно весь, что у нас продается). Начинка для него должна быть более жидкая, чем обычно, и нужно оставить ее постоять минут 10–15 – кускус хорошо абсорбирует даже холодную жидкость. Прочие виды круп: рис, гречку (в том числе зеленую), пшено, булгур, полбу, перловку, овсяную крупу, амарант и киноа, – нужно отваривать в подсоленном кипятке или надолго замачивать в воде комнатной температуры, тоже с парой щепоток соли. Некоторые крупы – особенно овсяную, полбу и перловку – вкуснее и быстрее предварительно обжарить на сухой сковородке до темно-бежевого цвета, а потом уже варить.

Для голубцов подойдет любая крупа

Что там у нас с овощами?

Ответ (вы уже догадались): любые. С луком и морковкой все понятно, но совершенно не нужно ими ограничиваться. В начинку можно класть баклажаны, кабачки/цуккини, тыкву, сладкий и острый перец, цветную капусту, брокколи, белокочанную (мелкие листочки от того же кочана), зерна кукурузы, сельдерей любого вида, помидоры и даже спаржу! А как вкусны голубцы с мясом и картофелем вместо крупы! Ну хорошо, огурцы и редис не подходят – если только это не свежие (не подвергшиеся тепловой обработке) голубцы. Все остальные овощи нужно добавлять в начинку, нарезав мелкими кубиками и обжарив в небольшом количестве масла до румяной корочки. Чем больше овощей, тем сочнее и интереснее начинка. Травы можно просто мелко порубить с солью и добавить в начинку.

В начинку для голубцов можно добавить любые овощи

Чтобы начинка не была сухой или твердой

Про жир мы уже поговорили. Если его достаточно, сухость начинке не грозит. Но кроме жира, ей нужна жидкость. Вот вы собрали начинку: мясо/птица/рыба + обжаренные овощи + крупа + зелень + специи. Ну, или какие-то другие варианты сочетаний. Теперь подлейте обычной водички. Или бульона. Или сливок. Или томатного соуса. Выберите то, что подходит вам по вкусу – и понемногу добавляйте, вымешивайте, оценивайте консистенцию. Начинка не должна растекаться – но и идеально держать форму ей тоже ни к чему – все равно за форму отвечает капустный лист. Если вдруг переборщили, всыпьте немного той же крупы, что уже есть в начинке, или сырого кускуса, или манки, или сухарей – но только всыпайте понемногу, а то процесс разжижения и загущения может закольцеваться, а это начинке совсем не на пользу. А можно вместо жидкости добавить мелко колотый лед (или замороженный бульон) – это хорошее решение.

Добавьте в начинку обычной воды, бульона, сливок или томатного соуса

Как сворачивать голубцы?

Вариантов всего три-четыре. Самый распространенный – “конвертик”. Это значит, что вы кладете на более плотную часть листа начинку, заворачиваете ее рулетиком примерно на два оборота. Потом подгибаете внутрь открытые края и заворачиваете до конца. Второй вариант: разрезаете капустый лист на 2–3 части, сворачиваете каждую часть «фунтиком» и заполняете фаршем примерно на две трети. Потом аккуратно закрываете фарш свободной частью листа, как бы подтыкая ее, чтобы фарш не вывалился. Такие «голубчики» очень удобно есть руками – и можно взять с собой на работу или на учебу. Третий вариант – самый простой – просто свернуть лист с фаршем в трубочку. Обычно так делают с тонкими большими листьями и фаршем, который заправлен сырым яйцом: оно схватывается, склеивая начинку и не давая ей убежать.

Есть еще один прикольный способ: закаточная машинка “долмер”. Ее придумали производители близкого родственника голубцов – долмы – так что на выходе получается продукт очень небольшого размера, зато аккуратный и одинаковый. Все что требуется – положить подготовленный капустный лист в нужное место, расправить, на него выложить начинку и прокатать. Готово!

Самый распространенный вариант «упаковки» голубцов – “конвертик”

3. Технология приготовления

Обжаривать или нет?

Сразу скажу – без обжаривания голубцы ни за что не будут нежными и одновременно упругими. Капуста в кастрюле или при запекании быстро не сдастся – вам придется умучивать голубцы минут 40–60. И к концу приготовления капуста будет мягкой, но тряпочной. Мне это ужасно невкусно. Поэтому свернутые голубцы я всегда обжарю в топленом масле или смеси растительного и сливочного, на среднем огне, примерно по полторы минуты с каждой стороны. Обжаренные голубцы я сразу выложу в форму/сотейник/кастрюлю с каким-то количеством соуса на дне. Если у вас соуса не предполагается, и вы просто будете тушить голубцы в воде с добавлением пряной зелени, например, то положите пряную зелень на дно, а голубцы сверху. Потом зальете кипятком (или оставшимся соусом).

Без обжаривания голубцы ни за что не будут нежными и одновременно упругими

Как приготовить соус?

Чаще всего я вижу у людей картинки с голубцами в такой томатно-овощной подливке. Пожарили лук-морковь чеснок, добавили тертые свежие помидоры, или консервированные в собственном соку, или, на худой конец, томатную пасту, водички подлили, и вот. Это вкусно, конечно, и возни меньше всего, потому что можно сразу заложить нужное количества лука и морковки в начинку + соус – и потом не забыть отложить. Но я бы на одном этом варианте не останавливалась. Капуста очень, очень хорошо сочетается со сливками. Можно просто порубить и обжарить в масле немного чеснока, влить сливки 20%, приправить чем там вам нравится (точно мускатным орехом и черным перцем), довести до кипения и заложить голубцы. Можно приготовить соус бешамель или морнэ (то есть бешамель с тертым сыром) – эти оба варианта годятся только для голубцов в духовке. Можно тушить голубцы в крепком бульоне – на Востоке часто кладут в кастрюлю кости от мяса, сверху голубцы, заливают водой, добавляют травы-приправы и томят на слабом огне. Удобно – безотходное производство! А некоторые из диетических соображений используют просто воду с ароматическими добавками: чеснок, шалот, имбирь, травы.

Давайте тушить голубцы не только в томатно-овощной подливе, но и в сливках, сметанном или сырном соусе, бульоне и даже прото в воде с ароматическими добавками

Тушить или запекать?

Вот тут не знаю, опять вопрос вашего вкуса. Я и так люблю, и сяк, наверное, зависит от соуса. Если он сливочный, сырный или сметанный – я, скорее, поставлю в духовку, чтобы соус не пригорел на дне кастрюли. А если соус жидкий, в нем бульон/вода или много помидоров – буду тушить, чтобы не возиться с разогреванием духовки.

Тушить или запекать голубцы — дело вкуса

Ленивые голубцы

Самый популярный вариант в своей подгруппе. Смысл в том, чтобы взять все полагающиеся ингредиенты, но капусту не обрабатывать и ничего в нее не заворчивать – а просто нашинковать ее потоньше и помельче. Потом смешать с фаршем, подгтовлеными овощами и крупами, слепить котлетки и потушить их в любимом варианте соуса. Еще более ленивая история – выложить смесь в форму для запекания, соус сверху – и в духовку. Я такие “кушать люблю, так нет” – заказываю в хороших домашних ресторанчиках, а сама готовить не буду. Это как расписаться в собственной несосостоятельности, извините.

Для ленивых голубцов капусту тонко шинкуют и закладывают в фарш

И, наконец, как подавать?

Классика жанра – с жирной сметаной, если соус овощной. Очень вкусно добавить в сметану немного аджики. Если соус “бульонный” – то можно взять йогурт и сделать соус на его основе, типа греческого цацики или индийской райты, добавив зелени, лимонного соука и свежих овощей. Если голубцы мясные – к ним отлично подойдет сливочный хрен.

Сметана, сливочный хрен, соус на основе йогурта — выбирайте соус для голубцов на свой вкус

Комментарии наших читателей

Irina Grishina: Я не делаю голубцы из капусты, а беру листья китайского салата. И в фарш обязательно чайную ложку сметаны, чтобы он не был сухим. Рис припущенный. Тушу в овощном бульоне, с пассерованным луком и морковью.

Yelena Yakovleva: Обычный кочан, надрезаю возле кочерыжки, опускаю в кипящую подсоленную воду, жду, когда смягчится. Достаю, разбираю, грубые листья убираю. Фарш любой, иногда вместо мяса могу взять грибы, но обязательно в него рис (до полуготовности), лук, зелень по вкусу (у меня петрушка+укроп или петрушка+базилик). Фарш заворачиваю в капустный лист такой подушечкой, укладываю в горшок или любую толстостенную посуду с крышкой слоями: капустные листы на дно, слой голубцов, слой морковка+лук+сладкий перец, сметана, слой голубцов, слой овощей, сметана и т.д. Главное — верхний слой овощной, потом сметана и сверху прикрыть капустным листом. Потом налить туда парочку половников воды, в которой бланшировалась капуста, закрыть крышкой и в духовку минут на 40 в зависимости от мощности. Главное, там внутри все даст свой сок и под паром и соком будет томиться. Но это вариант «если не лень». А когда лень — то безо всяких изысков в кастрюлю на плиту.

Irina Balabanova: Капуста савойская. Фарш из говядины и свинины крупнорубленный.Много лука, чеснок и мята, кинза, мелкие внутренние капустные листья. Крупы не добавляю.

Galina Yuzefovich: Я как-то раз попробовала приготовить голубцы с рыбным фаршем в листях из савойской капусты. С тех пор другие типы голубцов для меня не существуют. Рыба белая – треска, судак или сибас.

Elena A. Panfilova: Бабушка на Кубани запекала-тушила их в чугунке в печи. В соусе из только что сорванных в огороде трав и крупно нарубленных, пахнущих августом помидоров с того же огорода. И самым крышесным в тех голубцах был тот момент, когда их уже пылесосом втянул в себя, свежим деревенским серым хлебом собирать с тарелки соус из тех помидоров и густой домашней сметаны.

Alisa Salahov: Кладу в каждый голубец по каштану, а сами голубцы обкладываю дольками айвы, предварительно слегка обжаренными. Ну а в фарш люблю добавить овощей. Зажарку тоже люблю яркую — лук, томаты и кинза. в итоге всегда получается дико красивое блюдо.

Marina Yanushko:: Мой главный лайфхак по голубцам — набухать подливки в фарш тоже. Тогда голубец выходит не скукоженный внутри, а дивно нежный. Готовлю на плите.

Katya Lyukum: Моя подруга переделала классический способ приготовления под ресторанную логистику так, что они и форму сохраняют при относительно длинном подогреве, и внутри остаются сочными и мягкими, и вкусные до безобразия. Особенно капуста, листья которой подвергаются быстрому маринованию и потом обжарке с карамелиакцией. Я теперь только так и готовлю. На чашку воды 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 3 ч. л. яблочного уксуса + по вкусу специи и прочие ароматизаторы (лавровый лист, перцы горошком разные, кориандр, чеснок и подобное). С капустой делаем то, что обычно при размягчении листьев в медленно кипящей воде, только вместо воды маринад — удаляем кочерыжку, разбираем на листья, срезаем толстые части прожилок, провариваем 5 минут листья в маринаде и оставляем в нем на сутки как минимум. Дольше — в холодильнике. Это если все держать под контролем. Когда такой  подмаринованный капустный лист потом обжаривается с фаршем, в нем происходят всякие трансформации — и это очень вкусно!

Tatiana Anikina: Я их так люблююю, а муж ненавидит. Большая печаль для меня. Но я нашла выход: готовлю несколько штук только для себя, когда делаю фаршированные перцы и помидоры. Вот сочетание этих троих ребят в одной посуде дает невероятный букет вкуса! Да, еще перешла с белокочанной на савойскую, она мне кажется более выразительной. Тушу в сливках с парой ложек хорошей томатной пасты, на плите.

Veronika Bella: Обожаю голубцы с картошкой. Но пока не готовила сама, ем мамины. Там в начинке только картофель и яйцо  – просто чтобы голубец не разваливался. Сырая картошка на мясорубке перемолота, и от этого она не похожа сама на себя в готовом виде.  Мне так нравится, что я перестала готовить мясные голубцы.

Varvara Khomutova: В диетических целях вместе риса кладу сырую красную чечевицу. В зажарку лук/морковь добавляю мелко нарезанные помидоры в собственном соку (из банки), а жидкость выливаю в кастрюлю для тушения. Тушу в воде или бульоне с помидорами + немного оливкового масла. Еще иногда вместо мяса использую грибы типа портобелло, мелко нарезанные и обжаренные. В фарш — еще зелень и специи.

Julia Usikova: Я делаю ленивые — запекаю в духовке слоеным пирогом в разъемной форме. Фарш обычно смешиваю с грибами — делаю их крупной грибной икрой — индейка/телятина/свинина. Без лука, но с луковой солью. Соус сметанный с паприкой и цедрой. А свёрнутые делаю только если постные — с перцем, тыквой и орехами — тоненькими сигарками на канадский манер. Эти готовлю раз в год одной большой партией, полуготовыми из духовки замораживаю, достаю по мере надобности и довожу до готовности уже на плите.

5 самых вкусных рецептов с фото пошагово с фаршем и рисом

Капуста белокочанная (один качан) 3 кг Лук репчатый 2 шт. Свиной фарш 1 кг Рис пропаренный 70 гр. Морковь (крупная) 1 шт. Помидоры консервированные 400 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Лавровый лист по вкусу Перец чёрный горошек по вкусу

Готовые голубцы подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Голубцы приготовленные в духовке имеют совершенно особенный вкус и аромат, начинка получается очень нежной, а соус, в котором тушатся голубцы, выходит тягучим и наваристым. Кроме того, томатная запеченная корочка придает готовому блюду очень привлекательный вид. Сам процесс приготовления получается несколько дольше, нежели в сотейнике, однако и блюдо получается совершенно иным. Рецепт приведенный ниже рассчитан на примерно на 12 порций, которые вмиг разлетятся. Подготовительный процесс немного сложный, зато это аппетитное блюдо может порадовать и гостей и домочадцев!

Ингредиенты:

• Фарш (мясной или смесь) — 600 гр.
• Рис — 0,5 ст.
• Лук репчатый среднего размера — 2 шт.
• Соль
• Специи
• Капуста белокочанная среднего размера — 1 шт.
• Растительное масло
• Томатная паста

Процесс приготовления:

1. Снимаем верхние и поврежденные листья с капусты, моем ее и аккуратно удаляем острым ножом кочерыжку.

2. Помещаем капусту в большую кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и доводим до кипения.
3. Промытый рис кладем в кастрюлю, заливаем стаканом холодной воды и на медленном огне готовим, пока не выкипит вода. Рис можно приготовить даже немного заранее, чтобы он успел остыть.
4. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле со специями (например, хмели-сунели или просто молотый перец и сухой укроп).
5. Соединяем в миске остывший рис, лук и мясной фарш, добавляем поваренную соль, тщательно вымешиваем полученную массу.
6. Пока варится капуста, аккуратно снимаем с нее сваренные до полупрозрачности листья (они должны быть пластичными, чтобы можно было сформировать голубец).
7. Толстые прожилки с низу листов нужно удалить при помощи острого ножа, а в каждый лист нужно положить по столовой ложке фарша (с горкой).
8. Формируем голубцы, укутывая фарш в листья и пряча кончики листьев внутрь.
9. На дно формы для запекания кладем фольгу или, если остались, капустные листья и плотно, один к одному, выкладываем голубцы.
10. Томатную пасту разводим с холодной водой, солью и специями до консистенции жидкой сметаны и обильно поливаем голубцы, укрываем форму фольгой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
11. Спустя 40 минут снимаем фольгу с формы, хорошенько обмазываем голубцы растительным маслом и запекаем еще минут 20 до появления румяной корочки.

Можно подавать со сметаной и свежей зеленью!

Кто сказал, что голубцы обязательно готовить лишь с мясом? А как же вегетарианцы или люди, которые соблюдают пост во время религиозных праздников? Выход есть — голубцы можно приготовить с грибами вместо мяса, это будет очень вкусно, оригинально, диетично, постно и еще много-много хвалебных слов можно написать в адрес этого изумительного блюда. Попробуйте приготовить голубцы по такому оригинальному рецепту, и они навсегда покорят сердца и желудки вашей семьи!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг.
• Среднезернистый рис — 2 ст.
• Свежие шампиньоны — 600 гр.
• Куриное яйцо крупное — 1 шт.
• Репчатый лук среднего размера — 3 шт.
• Крупная морковь — 2 шт.
• Томатная паста — 200 гр.
• Сахар — 1 ст.л.
• Масло растительное
• Соль
• Молотый перец
• Лавровый лист

Процесс приготовления:

1. Перебираем рис от поврежденных или испорченных зерен и хорошенько промываем в холодной воде.

2. На каждый стакан риса берем по полтора стакана чистой холодной воды, заливаем рис в кастрюле и варим на медленном огне, пока жидкость не испарится.
3. Отделенные от капусты листья тщательно промываем и небольшими партиями погружаем в кипящую воду, следя за тем, чтобы листья не переварились, но были гибкими (примерно 1-2 минуты).
4. Пока рис и листья капусты остывают, нужно приготовить начинку. Для этого тщательно моем грибы, морковь и лук, измельчаем по вкусу в три разных емкости.
5. Разогреваем на сковороде или в сотейнике немного растительного масла, добавляем туда грибы и аккуратно, на среднем огне, обжариваем минут 5-7, после чего выкладываем в какую-нибудь емкость.
6. Добавляем в сотейник ещё немного масла и приступаем к обжарке лука с морковью. Сначала кладём в сковороду лук, обжариваем до прозрачности на протяжении 1-2 минут, после чего добавляем морковь и готовим смесь овощей до мягкости, периодически перемешивая.
7. Когда морковь с луком будут готовы, смешиваем их с обжаренными шампиньонами, добавляем рис и взбитое яйцо, чтобы начинка не разваливалась. По вкусу добавляем соль и специи.
8. Берём листья капусты, удаляем твёрдые прожилки оставшиеся от кочерыжки и начинаем формировать голубцы. В серединку каждого листа нужно положить по две столовые ложки начинки, после чего свернуть листья рулетики и спрятать края внутрь.
9. Полуфабрикат голубцов следует уложить в глубокий казан или кастрюлю, положив на дно оставшиеся листы капусты.
10. В то же время следует заняться приготовлением соуса. Для этого разводим в сковороде 1.5 литра чистой воды, томатную пасту и специи с солью. Недолго провариваем соус и заливаем его в казан с голубцами.
11. Блюдо нужно готовить до закипания соуса, а потом томить ещё 1-1.5 часа на медленном огне. После готовности можно дать блюду настояться минут 10-15.

Голубцы с грибами и рисом нужно подавать в глубоких тарелках, не жалея подливки.

Ленивые голубцы – вот идеально быстрое, сочное, сытное горячее блюдо. Процесс приготовления займёт не так уж много времени, а результат будет радовать вкусом и ароматом. Если вам не хочется заморачиваться со всеми этими капустными листами, кочерыжками, заворачиванием фарша в рулетики – этот рецепт совершенно точно создан именно для вас! Сочетание мяса и капусты можно встретить во многих блюдах, но традиционно голубцы занимают лидирующие позиции в списке капустно-мясных блюд.

Ингредиенты:

• Свинина (или фарш) — 700гр.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Рис — 100 гр.
• Соль
• Перец молотый
• Сметана — 100 гр.
• Сок томатный — 200 гр.
• Капуста — 1-1.5 кг.
• Лук среднего размера — 2шт.

Процесс приготовления:

1. Для начала нарезаем мясо и делаем из него фарш или берём уже готовый, хотя домашний и вкуснее и полезнее.

2. Ставим готовиться рис. На 100 гр. риса нужно приблизительно 250 гр. воды. Промытый рис заливаем чистой водой и варим на медленном огне прикрыв крышкой, пока не выпариться жидкость из кастрюли.
3. Капусту разрезаем на две половины и мелко шинкуем большим острым ножом, оставляя кочерыжку нетронутой. Заливаем нашинкованную капусту кипятком примерно на 20 минут.
4. Очищаем лук и морковь; лук мелко нарезаем, а морковь нужно потереть на мелкой терке.
5. В готовый свиной фарш добавляем два яйца, а также не забываем посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить и другими специи, например сушеный укроп, молотые грибы или готовую приправу для фарша.
6. Капусту, лук, морковь и рис тщательно смешиваем со свиным фаршем, следя, чтобы консистенция фарша была однородной. Отправляем фарш в холодильник примерно на 30 минут (чтобы было проще лепить голубцы), но если времени в обрез, можно готовить голубцы сразу же.
7. Формируем из фарша голубчики овальной формы и одинаковые по размеру, а после этого выкладываем голубцы в форму для запекания. Если форма не из стекла или керамики, лучше будет выстелить дно фольгой.
8. В промежутки между голубцами нужно добавить немного томатного сока, а после этого отправить голубцы запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
9. Пока голубцы запекаются в духовке, смешиваем сметану, томатный сок, соль и специи. По истечении 30 минут в духовке, поливаем полученным соусом голубцы и поднимаем температуру духовки до 200 градусов. Продолжаем запекать ещё около двадцати минут.

Готовое блюдо можно подавать со сметаной или томатным соусом, очень вкусно кушать такие голубцы без гарнира, а можно сделать пюре, пока они томятся в духовке – все зависит от вашей фантазии!

Голубцы – это очень вкусно, сытно и полезно. Однако бывают ситуации, когда доступ к плите и/или духовке ограничен. Например, во время капитального ремонта или во время отдыха на даче. В таких случаях мультиварка становится настоящим спасением; ошибочно полагать, что ничего сложнее каши и пирога нельзя приготовить в мультиварке. Процесс приготовления голубцов в мультиварке будет довольно долгим, но если вы хотите побаловать себя этим потрясающим блюдом, то стоит запастись терпением, чтобы потом насладиться великолепным результатом!

Ингредиенты:

• Капуста -5 кг.
• Фарш мясной (лучше смешанный 50/50) — 700 гр.
• Рис (лучше среднезернистый) — 100 гр.
• Лук (среднего размера) — 2 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Соль
• Молотый перец
• Приправа для фарша (или любимые специи по вкусу)
• Лавровый лист
• Томатный сок или томатная паста

Процесс приготовления:

10. Для начала переберем и промоем рис и поставим его вариться. Для этого высыпаем крупу в чашу мультиварки и покрываем водой примерно на ширину двух пальцев. Ставим мультиварку в режим каша или (если нет такого режима) кипячение и варим до полуготовности. Выкладываем в другую посуду.
11. Моем и чистим от грязных или испорченных листов капусту, осторожно удаляем кочерыжку и кладём кочан в чашу. Заливаем кочан водой почти до верху и ставим мультиварку в режим тушения на 10-15 минут (время считаем после закипания воды!)
12. Пока готовится капуста, мелко нарезаем лук и трём на крупной тёрке морковку.
13. Вынимаем капусту из мультиварки, выливаем воду, вытираем чашу и наливаем на дно чаши немного растительного масла. Засыпаем лук с морковью в мультиварку и готовим в режиме жарка либо выпечка 8-10 минут, периодически перемешивая, чтобы лук не подгорел.
14. Когда лук с морковью будут готовы, смешиваем фарш, остывший рис и морковку с луком. Добавляем соль, перец молотый и любые другие специи, которые вам по вкусу.
15. Начинаем отделять листья от кочана капусты. У каждого листочка нужно обрезать уплотнение внизу, там, где была кочерыжка. Если отрезать нельзя, то можно аккуратно отбить молоточком.
16. В каждый лист кладём по столовой ложке фарша, даже с горочкой и аккуратно сворачиваем капустные листы с фаршем в форму рулетиков.
17. Выкладываем получившиеся голубчики в чашу мультиварки, заливаем водой так, чтобы она почти полностью покрыла голубцы. Ставим мультиварку в режим тушения либо выпечки на полтора часа.
18. Спустя час добавляем в чашу с голубцами томатный сок, либо разведённую водой томатную пасту и соль со специями. Закрываем крышку и даём голубцам дойти до готовности.

Вот и весь процесс приготовления классических голубцов в мультиварке. Возможно, процесс получается слегка дольше, чем готовить голубцы в/на плите, но результат уж точно никак не хуже, а может быть даже и лучше. Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Голубцы в духовке рецепт с фото, как приготовить голубцы в духовке в томатно сметанном соусе на Webspoon.ru

Готовим голубцы в духовке (классический рецепт)

Голубцы — традиционное блюдо украинской кухни. Сложного в приготовлении голубцов ничего нет, главное, — научиться быстро заворачивать фарш в капустные листья. Раньше я голубцы готовила очень часто, но всегда на плите. В духовке приготовила в первый раз и не пожалела. Голубцы получились очень нежные и вкусные.

Как приготовить «Голубцы в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления голубцов нам понадобится вилок белокочанной капусты, мясной фарш (у меня свино-говяжий), рис, морковь, лук, сметана, томатная паста, соль, перец и свежая петрушка для подачи. Рис следует заранее сварить в подсоленной воде почти до готовности. Также нужно подготовить капусту, опустив её в кипяток на 4-5 минут. Рис и капусту нужно остудить.

Как лучше подготовить капусту для голубцов

Шаг 2 Ссылка

В миску выложить рис, добавить к нему мясной фарш. Нарезать кубиками лук и половину добавить в фарш, посолить и поперчить.

Шаг 3 Ссылка

Приготовить соус. На подсолнечном масле обжарить оставшийся лук и натёртую морковь в течение 3 минут. Затем добавить томатную пасту и обжаривать ещё 5-7 минут.

Шаг 4 Ссылка

Добавить в сковороду сметану и воду, размешать и снять с огня.

Шаг 5 Ссылка

У капусты отделить листья от кочерыжки. Утолщённую часть срезать ножом.

Шаг 6 Ссылка

У основания листа выкладываем 1-2 ст. л. мясного фарша. У меня листья были огромные, пришлось их разрезать.

Шаг 7 Ссылка

Накрываем фарш нижней частью листа, подворачиваем бока.

Шаг 8 Ссылка

Скручиваем лист с фаршем в конвертик.

Шаг 9 Ссылка

Таким образом сворачиваем все голубцы и складываем их в форму. Лучше, если форма будет прямоугольная или квадратная, но у меня только круглая.

Шаг 10 Ссылка

Залить голубцы подготовленным соусом.

Шаг 11 Ссылка

Духовку разогреть до 180°С и запекать голубцы 45 минут. Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой. Приятного аппетита!

Голубцы из свежей капусты: 5 фото-рецептов. Пальчики оближете!

Уже многие годы голубцы считаются популярной домашней едой. Особенно вкусными они получаются из свежей молодой капусты. Их можно готовить различными способами: на сковороде, в кастрюле, в духовке. Предлагаем подборку рецептов с разными вариантами приготовления. В среднем калорийность готового блюда составляет около 135 ккал.

Голубцы из свежей капусты – пошаговый рецепт с фото

Голубцы с мясом и рисом будут сочные и нежные, если приготовить их в сметанном соусе. Обжаренные на сковороде, они приобретут аппетитную корочку и не развалятся в процессе тушения. Приготовление этого питательного блюда займет немало времени, но оно того стоит.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Фарш мясной: 500 г
• Капуста белокочанная: 1 вилок
• Лук репчатый: 3 шт.
• Морковь средняя: 2 шт.
• Рис белый: 1/3 ст.
• Чеснок: 2 зубка
• Масло растительное: 65 г
• Соль: 1.5 ч. л. без горки
• Перец: щепотка
• Зелень: пучок
• Вода чистая: 400 мл
• Мука: 1 ст. л.
• Томатная паста: 30 г
• Сметана: 25 г

Инструкция приготовления

1. Готовим продукты, которые нужны для рецепта. Фарш можно брать любой, в том числе куриный. Вкуснее всего получается из смешанного. Рис лучше обычный, а не пропаренный.

2. Что касается специй для соуса, то здесь можно экспериментировать. Кроме соли и перца взять какие-нибудь пряные специи, главное, не переусердствовать.

3. Удаляем кочерыжку и заливаем кочан капусты кипятком. Отделяем верхние листы с кочана до тех пор, пока не дойдем до оставшейся кочерыжки.

4. В подсоленной воде отвариваем рис до полуготовности. Сливаем через сито и промываем прохладной водой.

5. Мелкими кусочками нарезаем 2 луковицы.

6. Одну морковь натираем мелкой соломкой.

7. В масле (25 г) на сковороде обжариваем овощи до мягкости.

8. В глубокую миску отправляем рис, мясной фарш, зажарку, измельченную зелень и чеснок, пропущенный через мелкий пресс. Добавляем соль (1 ч. л. без горки) и перец.

9. Тщательно руками перемешиваем продукты до однородности.

10. На край листа выкладываем 1-2 столовые ложки начинки, зависит от размера капустного листа. Закрываем мясо верхней частью листа.

11. Затем сгибаем боковые части и закручиваем конвертом.

12. Чтобы заготовки не развалились и имели приятный аромат, обжариваем их в масле на сковороде с одной стороны около 3 минут.

13. Переворачиваем лопаткой на другую сторону и также обжариваем до золотистой корочки.

14. Обжаренные изделия отправляем в казан, в котором они будут тушиться.

15. Переходим к приготовлению соуса. Нарезаем крупной соломкой морковь и полукольцами репчатый лук.

16. Обжариваем овощи в масле до румяного состояния.

17. Всыпаем муку, хорошо перемешиваем и жарим примерно 2 минуты.

18. Затем добавляем сметану и томатную пасту.

19. Перемешиваем, вливаем воду и бросаем специи.

20. Измельчаем зелень укропа и закидываем в соус. Через 3-4 минуты снимаем с огня.

21. Заливаем горячей подливой голубцы. Тушим на тихом огне 45-50 минут.

При подаче голубцы поливаем подливой или сметаной. Они получаются нежные и сочные. Сочетать можно с любым гарниром или подавать как самостоятельное блюдо.

Рецепт голубцов с фаршем и рисом из свежей капусты в кастрюле

Самым популярным способом приготовления голубцов с фаршем и рисом из свежей капусты является тушение в кастрюле. Они всегда получаются удачными и подходят буквально под любой гарнир. Этим мясным блюдом можно разнообразить ежедневное меню или приготовить его к приходу гостей.

Ингредиенты:

• Свежая капуста – 1 кочан;
• Мясной фарш – 500 г;
• Рис – ¾ стакана;
• Морковь – 2 шт.;
• Луковица – 3 шт.;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Соль, перец молотый – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Несколько раз под холодной водой промываем рисовую крупу. Пересыпаем ее в кастрюлю. Вливаем стакан воды. Накрываем крышкой и варим до полуготовности. Полуготовый рис отправляем в тарелку, даем остыть. Тем временем в другой кастрюле подготавливаем кипяток. Аккуратно вырезаем из капусты кочерыжку и кладем кочан в горячую воду. Бланшируем около 3 минут, постепенно снимая уже мягкие верхние листья.
2. Луковицу и перец рубим кубиками. Морковь трем на крупной терке. На подсолнечном масле обжариваем лук. Выкладываем к нему морковь и перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне до мягкости.
3. Половину овощей перекладываем на тарелку остывать, к оставшейся на сковороде части добавляем томатную пасту. Еще немного протушиваем. В фарш кладем измельченный чеснок, остывший рис и овощную зажарку, солим и перчим. Все перемешиваем.
4. Берем остывшие капустные листы, обрезаем уплотнения. На один край кладем немного фарша. Сворачиваем конвертиком и складываем заготовки в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, сверху слегка подсаливаем и выкладываем овощную массу со сковороды. Заливаем кипятком, чтобы вода полностью покрыла голубцы. Накрываем кастрюлю крышкой.
5. С момента закипания соуса тушим начиненную фаршем капусту 45-50 минут. Подаем в горячем виде с гарниром из отварного картофеля.

Очень вкусные голубцы из свежей капусты в духовке

Очень вкусными получаются голубцы в духовке. На подготовку уходит примерно столько же времени, но следить за процессом приготовления не придется. Благодаря использованию фольги на начальном этапе у блюда практически нет шансов подгореть.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан;
• Мясо – 600-700 г;
• Рис – 150 г;
• Лук – 1 шт.;
• Соль, черный перец – на вкус.

Для соуса:

• Морковь – 1 шт.;
• Мука – 1 ст. л.;
• Вода – 4 стакана;
• Сметана 20% — 2 ст. л.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец – на вкус;
• Масло растительное.

Инструкция по приготовлению:

1. Хорошо промываем рис, отправляем его в кастрюлю. Заливаем стаканом горячей воды, слегка подсаливаем и варим почти до готовности. Лук и чеснок очищаем, луковицы разрезаем на несколько частей. Мясо режем произвольными кусочками. Пропускаем все вместе через мясорубку.
2. Капустный кочан заворачиваем в пищевую пленку и ставим в микроволновку на 10 минут, выставив максимальную мощность. Когда капустина немного остынет, снимаем листья. Фарш солим и перчим, всыпаем полуготовый рис и перемешиваем.
3. Отрезаем с каждого капустного листа уплотнения и слегка отбиваем молотком. Кладем по полной столовой ложке фарша на каждый лист и заворачиваем его конвертом. Жаропрочную форму смазываем подсолнечным маслом и перекладываем туда заготовки.
4. Стакан с холодной водой добавляем соль и муку. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Лук измельчаем кубиком и жарим до золотистого оттенка.
5. Морковь мелко трем, отправляем на сковороду и жарим овощи еще минуту. Кладем сметану, томатную пасту и все перемешиваем. Выливаем на сковородку стакан обычной воды и стакан воды с мукой. Когда масса немного загустеет, подливаем еще пару стаканов теплой жидкости. Перчим и провариваем еще 1 минуту. Поливаем приготовленной подливкой голубцы и накрываем форму фольгой. Ставим запекаться в духовку на 1 час. Температурный режим — 180-200 градусов. За 10 минут до окончания снимаем фольгу.
6. Нежные и сочные мясные голубцы в подливе подойдут буквально под любой гарнир. Подавать их можно с картофельным пюре, макаронами и даже сухими кашами. Благодаря соусу будет очень вкусно.

Голубцы со сметаной из свежей капусты – вкуснее не бывает!

Если хочется приготовить что-то оригинальное, тогда обязательно обратите свое внимание на следующий рецепт. Вкуснее этого блюда просто не придумаешь! Сметанный соус придает голубцам особую нежность и сочность, а начинка просто тает во рту. Готовится все традиционно на плите.

Сало нужно положить обязательно, особенно, если используются постные сорта мяса (говядина, индюшатина, курятина). Количество сала допустимо немного уменьшить, соответственно увеличив порцию мяса.

Ингредиенты:

• Мясо – 400 г;
• Сало – 200 г;
• Рис – 1 ст.;
• Вода – 1,5 ст.;
• Луковица – 300 г;
• Морковь – 200 г;
• Сметана – 400 г;
• Мясной бульон – 3 ст.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Масло сливочное – 100 г;
• Соль, черный перец, кориандр – по вкусу.

Как готовим:

1. Аккуратно ножом вырезаем кочерыжку из капустного кочана и отправляем его в кипящую немного подсоленную воду. Постепенно снимаем мягкие верхние листы и складываем их на тарелку остывать. Морковь трем, лук мелко шинкуем. Хорошо прожариваем овощи на свином жиру.
2. Пропускаем через мясорубку мясо и сало. Промытый рис заливаем теплой подсоленной водой и варим на слабом огне не более 5 минут. К фаршу добавляем полуготовый рис и обжаренные овощи. Солим и перчим начинку, все перемешиваем.
3. На разогретую сухую сковородку высыпаем муку и слегка обжариваем ее. Кладем сливочное масло. Активно перемешиваем, чтобы образовалась однородная масса без комочков. Не прекращая мешать, вливаем на сковородку небольшими порциями весь мясной бульон.
4. Добавляем в соус сметану, перемешиваем. Солим и перчим заправку. Дно кастрюли застилаем некондиционными капустными листьями, чтобы блюдо не пригорело.
5. На хорошие листочки выкладываем фарш и заворачиваем конвертики. Отправляем половину заготовок в кастрюлю и заливаем их 1⁄2 частью соуса. Затем снова кладем голубцы и выливаем оставшийся сметанный соус.
6. Тушим блюдо на слабом огне около часа. Подаем к столу в горячем виде. Нежные, мягкие и сочные голубцы понравятся не только взрослым, но и детям.

Самые быстрые ленивые голубцы из свежей капусты

Любите голубцы, но не хотите долго возиться с их приготовлением? Тогда следующий рецепт точно должен вам понравиться. Мы расскажем, как легко приготовить самые быстрые ленивые голубцы. На готовку уйдет не более 40 минут времени и потребуются самые бюджетные продукты.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 г;
• Рис вареный – 1 ст.;
• Капуста – 350 г;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Вода горячая – 0,5 л;
• Масло растительное;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делаем:

1. Луковицу измельчаем ножом, морковь трем на крупной терке. На небольшом количестве подсолнечного масла жарим лук до подрумянивания.
2. Добавляем морковку и жарим еще пару минут. Шинкуем тонкой соломкой капусту, слегка солим ее и разминаем руками до выделения сока.
3. В миску с фаршем отправляем заранее отваренный рис, обжаренные овощи и капусту. Сюда же разбиваем яйцо, солим и перчим. Все перемешиваем и лепим котлетки.
4. На разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло и жарим котлеты с двух сторон до румяной корочки. В отдельной пиале смешиваем томатную пасту, сметану, соль и специи. Разбавляем соус горячей водой и заливаем ним голубцы.
5. Добавляем пару лавровых листочков и накрываем сковороду крышкой. Тушим 20 минут. Перед подачей посыпаем блюдо любой имеющейся зеленью.

Советы и рекомендации

Голубцы из свежей капусты стали настолько популярными, что сейчас их готовят во всех кухнях мира только в разных интерпретациях. Это вкусное домашнее блюдо может быть не только мясным и сытным, но и постным диетическим. Подают голубцы со сметаной или просто поливают подливкой, в которой они тушились.

Придерживаясь следующих советов и рекомендаций, вы сможете легко и просто приготовить вкусные голубцы:

• Выбирайте капусту среднего размера с тонкими листочками. Тогда голубцы будут нежными и сочными.
• Подготовить листья капусты можно по-разному: бланшировать кочан в кипятке, заморозить его в морозильной камере или отправить в микроволновую печь на 10-15 минут. После проделанных манипуляций капустные листья хорошо отделяются.
• У мягких листьев капусты обязательно нужно обрезать толстые продольные участки, которые располагаются у основания.
• Дополнительно их можно отбить кухонным молотком. Так листья станут мягче, а сами голубцы нежнее.
• Варить рис для голубцов необходимо до полуготовности. Если использовать уже полностью сваренную крупу, во время тушения она превратится в кашу.
• В то же время использовать совсем сырую крупу тоже не стоит. Она вберет в себя все соки из фарша, вследствие чего голубцы получатся сухими.
• Для любителей постных блюд, фарша для начинки можно использовать меньше. Вместо него капусту можно фаршировать просто рисом с грибами и овощами.
• Морковь и лук придадут готовым изделиям сочность и небольшую нотку сладости.
• Чтобы голубцы были ароматными, их можно обжарить на сковороде на топленом масле в течение нескольких минут.

Все вышеперечисленные рекомендации помогут приготовить идеальные голубцы из свежей капусты. В завершение еще один вариант приготовления блюда в видео-рецепте.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Голубцы в кастрюле — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Капуста белокочанная

1,2 кг

Фарш говяжий

300 граммов

Фарш свиной

300 граммов

Лук репчатый

4 шт

Перец зеленый сладкий

1 шт

Сок томатный

750 мл

Сахар тростниковый

щепотка

Перец черный молотый

1 ст.л

Молотая паприка

1 ст.л

Сметана

для подачи

Зелень

для подачи

Масло растительное

для жарки

Стоимость ингредиентов

~ 3.24

В список покупок

Когда-то голубцы были популярным блюдом в Османской Империи. Исторические войны «раздвинули» гастрономические границы и голубцы полюбились на Балканах, в Восточной и Западной Европе. Рецептов этих капустных конвертиков — масса: кто-то добавляет в мясную рубленную массу рис, кто-то пшено, а кто-то булгур. В каких-то краях капусту заменяют листьями винограда — но это уже чистый айдентик от турецкого происхождения. Голубцы в кастрюле — самый удобный способ накормить большую и дружную семью. А уж от ее размера и объема будет зависеть и количество порций. На украинские весілля всегда готовили огромнейшие 15-20 литровые бадьи, собственно, там-то моя мама и подсмотрела очень удобный и вкусный рецепт, и, разумеется, мне передала его по наследству.  

Как приготовить «Голубцы в кастрюле»

1 Кочан капусты сбланшировать в кипятке до тех пор, пока листья можно будет легко отделить от кочерыжки.

2 У каждого капустного листа срезать грубую жилую

3 Оба вида фарша смешать с рубленным луком (взять половину нормы) и промытым рисом — посолить, поперчить.

4 Сформовать голубцы: на каждый капустный лист выложить по 2-3 ст.л рисово-мясной начинки и завернуть плотным конвертом.

5 Обжарить голубцы в горячем растительном масле до легкого румянца с обеих сторон.

6 Репчатый лук мелко нашинковать, морковь и болгарский перец натереть на терке, посолить, приправить черным молотым перцем, паприкой и залить томатным соком — тушить 12-15 минут до мягкости овощей.

7 Обжаренные голубцы сложить в жаропрочную кастрюлю, залить соусной массой и готовить дальше в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50-55 минут. Важное замечание: голубцы в кастрюле необходимо прикрыть либо капустным листом, либо придавить деревянной лопаткой, чтобы при закипании соуса они не подымались вверх. Готовые голубцы подавать со сметаной и зеленью.

Рецепт «Голубцы в кастрюле» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Ленивые голубцы в мультиварке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ленивые голубцы, приготовленные в мультиварке — это настоящее спасение для занятого человека. Если есть размороженный фарш, то за 15 минут с этим блюдом можно «отстреляться», закинуть все в мультиварку, и пойти заниматься своими делами.

Особенности этого рецепта

Есть несколько рецептов, большинство из них предполагают обжаривание лука, морковки или фарша. Я делаю голубцы без пережарки, просто смешиваю все ингредиенты и заливаю заправкой с томатом. Дальше работает мультиварка (рецепт годится и для панасоник, и для редмонд). По вкусу ленивые голубцы получаются такими же вкусными, как обычные. А томат придает аппетитный цвет, они получаются хоть и тушеные, но не бледные.

Как в любом рецепте для мультиварки, здесь важно соблюдать пропорции и правильно установить режим приготовления. Готовить голубцы мы будем в режиме «Выпечка» ровно 60 минут. А потом еще 30 минут в режиме подогрева. При таком раскладе и рис станет мягким, и капуста.

Один раз я готовил на глазок, положил больше риса и меньше воды, в итоге рис остался твердым. Путем экспериментов был получен этот рецепт, он получается всегда. Детишки с большим удовольствием едят это блюдо, даже самые «малоешки». Особенно рекомендую этот рецепт молодым хозяюшкам.

Ингредиенты:

фарш400 г

капуста белокочанная400 г

морковь2 шт.

лук2 шт.

сольпо вкусу

специи для фаршапо вкусу

рис1 мерный стакан

Для заливки:

сметана3-4 ст. л.

томатная паста2 ст. л.

вода4 стакана

Число порций: 6Время приготовления: 105 минут

Кстати, если вдруг вы задумали приготовить такие голубцы, а мяса не оказалось, вот вам вегетарианский рецепт. Не менее ленивый, но менее калорийный и вполне достойный.

А здесь я дам вам ссылочку на мой любимый рецепт для тех, у кого нет мультиварки.

Калорийность рецепта
«Ленивые голубцы в мультиварке» на 100 г

• Калорийность

  137.3

  ккал

• Белки

  6.78

  грамм

• Жиры

  7.03

  грамм

• Углеводы

  11.7

  грамм

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Вымешиваем фарш

  Добавляем в фарш соль,  специи для фарша. Мне понравились по вкусу «Приправа к свиному мясу» KAMIS с чесноком, горчицей, тмином, кориандром, майораном, розмарином, чили. Сам такую смесь ради фарша вряд ли будешь затевать,  так что такой микс для меня  — находка.

• Шаг 2: Шинкуем капусту

  Капусту нужно нашинковать мелко. Затем посолить и помять ее руками. Делаем мы это для того,  чтобы капуста быстрее приготовилась и уменьшилась в объеме.

• Шаг 3: Режем овощи

  Режем лук кубиками, трем морковь на крупной терке.

• Шаг 4: Смешиваем ингредиенты

  В глубокой миске смешиваем рис, капусту, лук, морковь и фарш.

• Шаг 5: Готовим заливку

  Смешиваем сметану и томатную пасту.

  Наливаем воду и перемешиваем заливку для голубцов.

• Шаг 6: Кладем массу для голубцов в мультиварку

  Добавим на дно мультиварки немного растительного масла. Затем выложим ленивые голубцы в чашу мультиварки.

• Шаг 7: Добавляем заливку

  Выливаем заливку,  лопаткой для мультиварки немного рыхлим фарш,  чтобы распределить заливку.

• Шаг 8: Приготовление в мультиварке

  Ставим мультиварку в режим «Выпечка» на 60 минут. Затем оставляем еще на 30 минут в режиме подогрева.

  Готовые ленивые голубцы подаем со сметанкой.  Кстати,  если вдруг так получилось,  что вы их  не съели сразу,  то на следующий день они становятся еще вкуснее. Приятного аппетита!

Голубцы моего дедушки | Саркастическая кулинария

Голубцы — основной продукт в моей польской семье. Пошаговые фотографии показывают, как из нескольких ингредиентов можно приготовить капусту, фаршированную говядиной и рисом. Тогда приготовь его с томатным соусом и беконом! Традиционные голубцы — это процесс, который нужно сделать, но оно того стоит!

Третий семейный рецепт, которым я хотел поделиться с вами на этой неделе, принадлежит моему деду. Или, как мы его называли, Дзядзя (Джа-Джа), что по-польски означает дедушка.

Это был энергичный поляк. Он пережил Вторую мировую войну, проживая в Польше и Германии.

Он любил сельское хозяйство, садоводство, свою семью и теплые банки пепси.

Он скончался около трех лет назад. Праздники тяжелы без тех, кого мы любим, так что лучший способ запомнить их, чем рассказывая истории и готовя еду, которая напоминает вам о них.

Когда мы были моложе, дом моего деда всегда был полон наших любимых блюд: банок яблочного сока Mott, масляного сахарного печенья в синей жестяной банке, бутербродов с кильбасой и ржаным хлебом и Orange Crush.

Мы ходили в дом моего деда на воскресные обеды и праздники.

Он готовил свой знаменитый масляный цыпленок с кожей, картофельное пюре, салат со сметаной из огурцов, квашеную капусту и голубцы.

Каждый раз, когда мы хотим вспомнить нашего дедушку, мы делаем ему голубцы.

Их легко приготовить, они готовятся на медленном огне и очень удобны.

Смешайте в большой миске говяжий фарш, тертый лук, соль, перец и приготовленный рис.

Прокипятите около 4 литров воды. Вырежьте сердцевину кочана. Кочан капусты опустить в кипящую воду и накрыть крышкой. Бланшируйте капусту, пока листья не начнут увядать.

Возьмите один лист капусты и положите около двух ложек с горкой говяжьей смеси у основания листа.

Сложите лист с двух сторон, а затем раскатайте лист капусты вперед, чтобы получилось что-то вроде буррито.

По мере того, как вы прокладываете себе путь к более мелким листьям капусты, вам, возможно, придется отрезать еще несколько жестких стеблей с листьев, прежде чем скатывать их.

Когда вы израсходуете всю говядину и сделаете около 12 голубцов, поместите их в форму размером 9 x 13 дюймов.

Полить роллы томатным соусом и водой. Возможно, вам понадобится добавить больше воды, чтобы все рулоны были покрыты. Выложите три полоски бекона поверх рулетов.

Накройте сковороду оловянной фольгой и готовьте булочки в духовке при температуре 325 градусов в течение двух с половиной часов. Когда булочки готовы, удалите полоски бекона. Нарежьте их небольшими кусочками и снова положите в соус.

Булочки отлично сочетаются с картофельным пюре, залитым томатным соусом из сковороды.

Каждый раз, когда мы готовим это блюдо или собираемся на праздники, я знаю, что ты с нами, Дзядя. Люблю вас!

Если вам нравятся голубцы, попробуйте easy crockpot version или the soup version ! Или попробуйте более модную версию от The Kitchn.

Состав

• 1 фунт говяжьего фарша
• 2 чайные ложки тертого лука
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• ½ стакана вареного белого риса
• 12 крупных капустных листьев, бланшированных и слегка увядших
• 2 банки томатного соуса
• 1 стакан воды
• 3 ломтика бекона

Инструкции

1. Смешайте говяжий фарш, тертый лук, соль, перец и приготовленный рис в большой миске.
1. Прокипятите около 4 литров воды. Вырежьте сердцевину кочана. Кочан капусты опустить в кипящую воду и накрыть крышкой. Бланшируйте капусту, пока листья не начнут увядать.
2. T Возьмите один лист капусты и положите около двух столовых ложек говяжьей смеси у основания листа.
3. Сложите лист с двух сторон, а затем раскатайте лист капусты вперед, чтобы получилось что-то вроде буррито.
4. По мере того, как вы прокладываете себе путь к более мелким листьям капусты, вам, возможно, придется отрезать еще несколько жестких стеблей с листьев, прежде чем скатывать их.
5. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
6. Когда вы израсходовали всю говядину и сделали около 12 голубцов, поместите их в форму размером 9 x 13 дюймов.
7. Полить роллы томатным соусом и водой. Возможно, вам понадобится добавить больше воды, чтобы все рулоны были покрыты. Выложите три полоски бекона поверх рулетов.
8. Накройте сковороду оловянной фольгой и готовьте булочки в духовке при температуре 325 градусов в течение двух с половиной часов. Когда булочки готовы, удалите полоски бекона.Нарежьте их небольшими кусочками и снова положите в соус.

Голубцов — просто лучшие!

Эти Голубцы просто лучшие !! Фаршированные говядиной, свининой и рисом, запеченные в слегка сладком томатном соусе до совершенства. Эту комфортную еду на самом деле приготовить легче, чем вы думаете, особенно с нашими замечательными советами.

У меня была такая тяга к этому блюду, потому что мы их так долго не ели.Обожаю капусту, пробовали ли вы когда-нибудь жареную капусту, по-настоящему райскую?

Я не делаю голубцы слишком большими или слишком тяжелыми. Они сладкие и вкусные, и моя семья без ума от них !!

Ключ к отличному рецепту голубцов — это начать накануне вечером! После того, как капуста приготовлена ​​и остыла, остается просто скрутить ее и приготовить соус.

Ингредиенты для этого рецепта

Простые ингредиенты в голубцах, здесь нет ничего экзотического.Сочетание вкусов такое приятное и сытное.

Вам нужно будет купить только несколько вещей, некоторые из них уже есть дома, поскольку они являются основными продуктами в большинстве кладовых.

Ингредиенты

• Крупная капуста
• Нежирный говяжий фарш
• Постная свинина
• Вареный рис
• Лук
• Лимонный сок
• Соль и перец
• Паприка
• Лук, нарезанный кубиками
• Масло канолы
• Горячая вода
• Томатный соус
• Коричневый сахар
• Лимонный сок

Как лучше всего размягчить капусту?

Мне нравится этот метод, который мне показала польская бабушка Эмбер много лет назад.Это работает как сон, и ваша капуста будет готова для вас утром — с этим методом не нужно терпеть и обжигать кончики пальцев.

1. Возьмите кочан и удалите сердцевину; поместить в большую кастрюлю.
3. Заполните отверстие уксусом и солью. Наполните кастрюлю водой до верха капусты, но не до середины.
5. Доведите воду до кипения, выключите плиту, накройте крышкой и оставьте на ночь.
7. На следующее утро ваша капуста остыла и готова к работе.Идеальные листья будут мягкими и податливыми! Некоторые из внешних листьев могут быть слишком большими, и вы можете по возможности обрезать их до нужного размера.

Как сделать голубцы

1. На самом деле сделать голубцы намного проще, чем кажется. Одно из их приятных преимуществ в том, что вам не нужно готовить мясо заранее.
3. Просто смешайте фарш, рис, 2 ст. сахар, 4 ст. лук репчатый, 1 ст. лимонный сок, соль, перец и 1/2 ч. л.перец.

Как свернуть голубцы

Свернуть их очень просто. Теперь, когда капуста приготовлена, она очень податливая и легко скатывается за вас.

1. Возьмите горсть мяса подходящего размера, размером с капустный лист, и поместите на его сердцевинный конец.
3. Сверните загнутые стороны листа и положите на блюдо стороной со швом вниз.
5. Продолжить с оставшимися листьями.

Как долго варить голубцы

На приготовление голубцов нужно время, поэтому не стоит делать это в день, когда вас торопят обедать.Этот тип рецепта идеально подходит для воскресного ужина, когда у вас есть больше времени на кухню и пару часов на приготовление еды. Хотя предварительное приготовление и замораживание делает ужин очень быстрым. Я объясню это дальше.

1. В средней кастрюле или сковороде на среднем или медленном огне добавьте рапсовое масло. Добавьте лук и жарьте, приправив солью, перцем и 1/2 чайной ложки. перец и обжарить до полупрозрачности.
3. Выложите луковую смесь на дно большой жаровни.Добавьте горячую воду и перемешайте.
5. Поместите голубцы поверх луковой смеси, расположив более мелкие на втором слое.

1. Смешать томатный соус с коричневым сахаром и лимонным соком, залить голубцами.
3. Мне определенно нравится использовать томатный соус, а не нарезанные кубиками помидоры или томатный суп. Используйте простой соус, не добавляйте слишком много вкусов. Чем проще, тем лучше.
5. Накройте крышкой и выпекайте при температуре 325F в течение 1,5–2 часов.

Почему мои голубцы жесткие?

Если голубцы слишком жесткие, это означает, что вы готовили их недостаточно долго.Мой способ начать с того, что я оставлю капусту на ночь, и она сделает ее красивой и мягкой.

Но если они все еще недостаточно мягкие после приготовления, это означает, что вам нужно вернуть их в духовку и готовить дольше. Если приготовить до двухчасовой отметки, то получатся более нежные рулеты, но если вы все же хотите, чтобы они были более нежными, продолжайте готовить и проверять каждые 15 минут.

Если держать их закрытыми во время приготовления, они также станут более нежными.

С чем вы едите голубцы?

Голубцы могут быть праздником сами по себе.Если подумать, это овощи, белок и углеводы в одном восхитительном пакете.

Но некоторые из вас могут захотеть съесть их как основное с другими гарнирами, такими как:

1. Сыр Шпецле (Kaesespaetzle)
2. Большой зеленый салат с пармезаном и заправкой из перца
3. Perogies
4. Extra Crispy Roasted Potatoes
5. Жареная морковь по-дижонски с медом
6. Кильбаса, жареная на сковороде или ваша любимая колбаса
7. Сырно-чесночный хлеб
8. Классические макароны с сыром

Что лучше заморозить вареные или сырые голубцы?

Я заморозил голубцы в обе стороны, приготовленные и сырые.Если у меня есть остатки большой партии, которую я приготовил для толпы, я заморозю их после того, как приготовлю. Однако они имеют тенденцию больше разваливаться при приготовлении, замораживании, оттаивании и повторном нагревании.

Если я сделаю большую партию для нашего удовольствия, то заморозу порции в пакетах на молнии. Позже я сделаю луковую смесь и томатный соус, чтобы приготовить их.

Я считаю, что последний способ лучше, если вы заранее планировали. Затем я вынимаю застегнутый пакет булочек и кладу их в форму для запекания с остывшим луком на дне и даю им разморозиться.Затем перед тем, как поставить их в духовку, я поливаю томатным соусом и запекаю под крышкой, как указано в рецепте.

Голубцы можно есть в любой вечер недели. Мне нравится использовать морозильную камеру таким образом, чтобы мы могли готовить небольшие блюда.

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

Урожайность: 14 порций

Голубцы

Сытные, вкусные, успокаивающие — вот что такое фаршированные голубцы. Наполненный говядиной, свининой, рисом и приготовленный в восхитительном, слегка сладковатом томатном соусе, вы вернетесь на несколько секунд назад, как и ваша семья.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 12 часов

Общее время 14 часов 40 минут

Состав

• 1 крупная капуста
• 1 1/2 фунта. Нежирный говяжий фарш
• 1 фунт нежирной свинины
• 1 1/2 стакана вареного риса
• 4 ст. лук мелко нарезанный
• 1 ст. лимонный сок
• соль и перец по вкусу
• 1 ч. Л.перец

Соус

• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 ст. рапсовое масло
• 1/2 стакана горячей воды
• 680 мл. банка томатный соус
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

1. Капуста сердцевина и поместить в большую кастрюлю.
2. Заполните отверстие уксусом и солью. Наполните кастрюлю водой до верха капусты, но не до середины.
3. Довести до кипения, выключить плиту, накрыть крышкой и оставить на ночь.
4. На следующее утро ваша капуста остыла и готова к работе, отлично!
5. Соединить мясо, рис, 2 ст. сахар, 4 ст. лук репчатый, 1 ст. лимонный сок, соль, перец и 1/2 ч. л. перец.
6. Возьмите горсть мяса подходящего размера по размеру кочанного листа и поместите в сердцевину листа, сверните заправленные стороны листа и положите на блюдо стороной со швом вниз.
7. Продолжить с оставшимися листьями.
8. Обжарить нарезанный кубиками лук в рапсовом масле с солью, перцем и 1/2 чайной ложки.перец, пока не станет полупрозрачным.
9. Положить на дно большой жаровни. Добавьте горячую воду и перемешайте.
10. Поместите голубцы поверх луковой смеси, расположив более мелкие на втором слое.
11. Смешать томатный соус с коричневым сахаром и лимонным соком, залить голубцами.
12. Накройте крышкой и выпекайте при температуре 325F в течение 1,5–2 часов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность:

14

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 248 Общее количество жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 72 мг Натрий: 324 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 9 г Белки: Расчет по рецепту был предоставлен только для . Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

Рецепт голубцов

Ароматные голубцы, фаршированные говядиной, свининой и фарро, тушеные в пикантном томатном бульоне до тех пор, пока они не тают во рту.

Gołąbki, Holubtsi, Niños Envueltos, محشي كرومب (Mahshi Kuronb) и ロ ー ル キ ャ ベ ツ (rouru kyabetsu) — лишь некоторые из названий этого блюда, но независимо от того, как вы его называете, есть что-то чудесное. .

Недавно один из читателей спросил меня о моей версии этой универсальной еды для комфорта. Несмотря на его всемирную популярность, читатели отметили, что большинство вариантов этого блюда, как правило, довольно мягкие. На собственном личном опыте я понял, что стал ассоциировать голубцы с мокрыми поленьями загадочного мяса и мягким рисом, где один укус на вкус точно такой же, как и другой.

Но с охватом земного шара от Польши и Аргентины до Египта и Японии, я знал, что в этой комфортной пище должно быть нечто большее, чем какое-то неуместное чувство ностальгии. Вот почему я решил сделать эти голубцы не только успокаивающими, но и вкусными. Моя цель состояла в том, чтобы сделать пухлые пакеты тающей во рту капусты, начиненные ароматной мясной начинкой, объединенной соусом, который гармонировал бы, а не конкурировал с различными элементами. Я также хотел, чтобы у меня было достаточно разнообразия по текстуре и вкусу, чтобы поддерживать интерес во рту, от укуса до укуса, пока все, что осталось, — это несколько мазков заблудшего соуса на моей тарелке.

Для этого я решил потушить свои булочки в духовке, это не только делает капусту прозрачно нежной, но и за долгое время приготовления мясо смягчается, избегая необходимости добавлять наполнители, такие как панировочные сухари. Поскольку мне нравится идея, что что-то в начинке впитывает аромат мяса и соуса, я не хотел отказываться от риса, но проблема с рисом в том, что он имеет тенденцию превращаться в кашицу при приготовлении в жидкости. слишком долго.

Вот почему я решил использовать фарро, которое сохраняет свою форму и текстуру, в то же время впитывая все хорошие ароматы мяса и соуса.Если вы не можете найти фарро или хотите приготовить его без глютена, попробуйте пропарить другое зерно или семя, которое не превратится в кашу, например коричневый рис или киноа.

Поскольку при тушении не происходит реакции Майяра и нет смысла обжаривать булочки перед добавлением жидкости, я использовал два подхода, чтобы усилить аромат. Во-первых, я усилил аромат самой начинки. Это включало карамелизацию ароматических веществ и добавление порошкообразных грибов шиитаке в начинку.Добавление нарезанных грибов шиитаке — распространенная техника в японской версии этого блюда, но если их измельчить в порошок, они добавят тонны умами, не придавая рулетам явно азиатского вкуса.

Второй подход заключался в добавлении аромата жидкости для тушения. Вместо томатного соуса я использовал смесь куриного бульона и томатного соуса, заправленного паприкой, богатой умами. Положив слой лука, он не только убережет рулеты от пригорания, но и придаст вкусу соуса.

Наконец, чтобы было интересно, я подаю эти голубцы с ложкой крем-фреш. Мягкая кислотность и богатая сливочная консистенция добавляют объема и разнообразия, позволяя один укус с ярким томатным соусом, а следующий с пышным бархатистым сливочным соусом. Хотя эти голубцы довольно вкусные, только что вынутые из духовки, на следующий день они еще лучше, поэтому, если у вас есть время, попробуйте приготовить их за день заранее.

Выход: 10 рулонов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Ингредиенты

• 1 кочан

  капусты

• 145 граммов

  фарро (около 3 / 4 стакана)

• 1 столовая ложка

  оливкового масла

• 150 граммов

  лук (1 нарезанный)

• 10 граммов

  чеснок (1 крупный зубчик мелко измельченного)

• 300 граммов

  говяжий фарш

• 150 граммов

  свиной фарш

• 1

  яйцо

• 15 граммов

  петрушка (измельченная)

• 1 чайная ложка

  соли

• 1/2 чайной ложки

  черный перец

• 5 граммов

  сушеных грибов шиитаке (около 1 большого гриба)

• 400 граммов

  тушеных помидоров

• 1 стакан
• 1 столовая ложка

  болгарского перца

9007 2 1 чайная ложка

соли

• 1

  лук

• крем-фреш (по желанию)

Шаги

1. Удалите сердцевину с капусты.Важно, чтобы вы получили как можно больше сердцевины, иначе на следующем этапе удаление листьев будет затруднено. Поместите кочан в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместиться. Залить капусту водой, добавить 1 столовую ложку соли, накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения.

2. Пока вы ждете, пока вода закипит, переложите фарро в ситечко и тщательно промойте.

3. Когда вода закипит, с помощью щипцов осторожно снимите отдельные листья капусты и поместите их в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.Как только у вас будет около 12 листьев (вам нужно еще несколько на случай, если вы порвите один), удалите остатки капусты и отложите для другого использования.

4. Добавьте промытый фарро в воду, в которой варили капусту, и варите, пока зерна не станут почти мягкими (но все же немного al dente), около 15 минут.

5. Слейте капусту через ситечко и дайте капусте высохнуть, перевернув ее несколько раз.

6. В сотейник добавьте оливковое масло, нарезанный лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться.

7. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту.

8. Разложите нарезанный лук по дну большой голландской духовки или формы для запекания с крышкой.

9. Острым ножом обрежьте толстые части стеблей капустных листьев, чтобы листья были одинаковой толщины.

10. Добавьте фарро, обжаренный лук, говяжий фарш, свиной фарш, яйцо, петрушку, соль и перец в миску. Используйте микроплан, чтобы натереть сушеный гриб в мясной смеси.

11. Наденьте перчатки, безопасные для пищевых продуктов, и замесите смесь, пока не получите однородную пасту.

12. Положите конец стебля капустного листа ближе всего к вам, добавьте около 1/2 стакана начинки к ближайшему к вам краю и руками сформируйте бревно.

13. Начинайте скатывать капусту с ближайшего к вам края.

14. После того, как вы скатились наполовину, сложите левый и правый клапаны по направлению к центру, чтобы сформировать конверт.

15. Завершите скручивание капусты и положите рулет стороной со швом вниз на грядку с луком. Повторяйте, пока у вас не закончится наполнение.

16. Положите тушеные помидоры, куриный бульон, перец и соль в блендер и перемешайте до однородной массы. Залить этой смесью голубцы. Накрыть крышкой и запекать, пока капуста не станет мягкой (примерно 1,5 часа).

17. Подавать голубцы с томатным соусом и сметаной.

Совместное использование — это забота

Любите это? Поделиться этим! #norecipes

Голубцы, фаршированные моей бабушкой,

Даже если вы не любитель капусты, эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ голубцы могут вам понравиться! Он превратил многих любителей капусты в любителей капусты!

Одно из моих самых теплых воспоминаний из детства — субботние визиты бабушки и дедушки по материнской линии.Они приходили с мешками, загруженными подарками и едой, глаза блестели, когда мы выхватывали мешки из их рук и начинали рыться в них, претендуя на все, что попадалось нам в руки.

Мы всегда подавали голубцы с пюре, шелковисто-гладкой, без комочков, картофелем. Без объяснения причин, это была просто традиция. Это был идеальный сосуд для замачивания соуса. Я тоже люблю их с пушистой широкой яичной лапшой.

«Обычными» в том, что касается еды, были: огромные БИРЮЗОВЫЕ перцы, набитые рисом и говядиной, приготовленные до нежной мягкости в пышном томатном соусе (любимый моей мамой), эти потрясающие, пушистые, дрожжевые булочки из пекарня рядом с ними, ассорти из колбасы, сельдь в сливочном соусе (Блеххх, я держался подальше от этого, но моим бабушке, дедушке и маме он нравился! Все еще ненавижу его по сей день, так что рыбных для меня, в плохом смысле.), домашний кугель с лапшой и домашнее печенье с шоколадной крошкой. Но было одно блюдо, которое превзошло все вышеперечисленное для меня, то, что моя бабушка, должно быть, кормила меня с рождения, потому что я любил его больше всего в возрасте, когда все листовые или зеленые составляли брутто.

Голубцы голубцы (также известные как Холишкес, Голумпки (Голабки, Голубсти) Сарма или Пракас).

Я до сих пор помню, как копался в каждом пакете, нащупывая знакомый большой пластиковый контейнер для китайского супа; нежные зеленые голубцы заподлицо с краями, наполненные ярким оранжевым красным кисло-сладким томатным соусом с изюмом и другими кусочками капусты.В тот момент, когда я ударил его, я выдернул его со страстным ликованием и пониманием, что это МОЙ, МОЙ, ВСЕ МОЙ.

Я использовал целую капусту, даже более темные внешние листья, потому что она была выращена в саду друга, и я не хотел тратить ее впустую! Но именно внутренние более светлые листья (ниже) слаще, нежнее и просто лучше, когда их готовят.

Когда умерла бабушка, с ней пошел рецепт голубцов. Я никогда не просил об этом, потому что думал, что она будет жить вечно.У вас бывают моменты юности, когда все кажутся бессмертными, а смерть — всего лишь , а в конечном итоге пятнышка на горизонте, которые вы не признаете. Никто не собирался умереть на тебе, что бы ни говорили пожилые люди.

Раньше я только однажды попробовал «свою версию» ее голубцов, но безуспешно. Оказалось, что все в порядке, но это просто не ЕЁ, и я думаю, вы все понимаете, что я имею в виду. Не хватало того , чего-то чего-то , но я не мог точно определить, что это за , что-то, что-то .В конце концов я решил, что не собираюсь даже пытаться это сделать какое-то время и просто время от времени купаюсь в воспоминаниях о ее магии, когда сталкиваюсь с ней где-то еще. Близко было несколько еврейских гастрономов, но не играло в кости; ее голубцы были намного лучше. всегда было , чего-то не хватало, и я не думаю, что это был секретный ингредиент .

Когда в этом месяце был объявлен конкурс Daring Cooks, первое, что я увидел, были фаршированные виноградные листья.Я никогда не был их большим поклонником, хотя стараюсь любить их, потому что они так много присутствуют в некоторых из лучших греческих салатов, которые я когда-либо пробовал. Я всегда заканчиваю тем, что откусываю один кусочек, жуя его с кислым лицом, а затем выплевываю его в салфетку, как пятилетний ребенок. Полагаю, нам просто не суждено было быть, но это не значит, что я не буду продолжать попытки (ОБНОВЛЕНИЕ: 2018, они мне наконец начали нравиться. Друг друга сделал несколько, и я не мог остановиться есть их! ТАК ХОРОШО. Ура!). У меня есть кое-что об отходах, и мне кажется, что это отхода , чтобы позволить этим удивительным маленьким рулетам попасть в мусор с прилипшими к ним крошечными кусочками остатков греческого салата.(Да, я знаю, что долмады — это не , а эпизодическая часть греческих салатов, но это единственный раз, когда я с ними сталкиваюсь).

Наша хозяйка в октябре 2010 года, Лори из Lipsmacking Goodness, предложила «Дерзким поварам» фаршировать виноградные листья. Лори выбрала рецепт из «Ароматов Алеппо» и рецепт из «Новой книги ближневосточной кухни».

Прокрутив вниз, я заметил, что несколько человек набивают листья капусты. Хорошо, значит, это не , а именно , как указано в строках проверки блога, но этот рецепт — это еврейского происхождения (небольшой факт — еврейские голубцы обычно кисло-сладкие), а Израиль — это на Ближнем Востоке.Ага, пытаюсь пролезть здесь через лазейки. Тем не менее, это был знак; Пришло время снова взяться за голубцы моей бабушки. Это не могло быть лучшего времени, так как 1) погода становится прохладнее и 2) мне было действительно , я начал скучать и безмерно этого жаждал.

Никаких причудливых обшивок для такого блюда — просто наполните свою тарелку успокаивающими вкусностями. Итак, я выложил картошку кондитерским мешком; Это была всего лишь небольшая прихоть , она же я блогер о еде, и я фотографирую почти все, что делаю.

Итак, вот что я сделал. Я взял традиционный еврейский рецепт голубцов от Джоан Натан и еще один рецепт голубцов с сайта CHOW.com, затем объединил их и скорректировал в соответствии с тем, что я помню, как вкус голубцов у моей бабушки, что, казалось, длилось вечность! Немного этого, немного того, подождите, нет, вычтите из и вместо этого добавьте еще из этого . Наверное, мне потребовалось около двух недель и пяти кастрюль голубцов, чтобы добраться до того, что, как мне казалось, было близко к ее! И у меня даже на одной сковороде получилось хрустящее дно!

Это заставило меня немного поплакать.НО, как я уже сказал, я наконец-то добрался!

Итак, единственное, что я делал иначе, чем моя бабушка, — это тушение голубцов в духовке вместо того, чтобы тушить их в голландской духовке, метод, который Джоан Натан рекомендует в своем рецепте. Сама мысль о том, что мне придется все время бежать к плите, чтобы помешивать, чтобы голубцы не прилипали ко дну и не подгорали, как это сделала моя бабушка, не доставляла мне удовольствия. На самом деле, я не думаю, что она когда-либо отходила от плиты, когда варила свои прекрасные голубцы!

Обновление: Сью оставила комментарий, в котором говорится, что если вы хотите приготовить эту плиту, выстелите дно кастрюли листьями капусты, и это предотвратит пригорание булочек.Спасибо, Сью!

Окончательный приговор? Ближе всего к ее голубцу из всех, что я когда-либо собирался покупать. Моя мать была настоящим испытанием, и она сказала, что они были на вкус точно такими же, как ее. Голубцы успехов!

Рецепт голубцов

Этот удивительный рецепт голубцов из голубца также можно собрать, плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, а затем снова нагреть! Просто добавьте к времени выпечки еще 15-25 минут.

Остатки капусты с кочана GARGANTUAN? Кильбаса жареная с капустой или Халуски.

Изумительные голубцы

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Выход: от 6 до 8 порций

9002 1 большой кочан зеленой капусты, примерно 2–2¼ фунта

2 фунта говяжьего фарша

2 яйца (необязательно, вы можете оставить их, но они свяжут и сделают мясо более пушистым)

1 луковица среднего размера, натертая или измельченная

2 измельченных зубчика чеснока

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка черного перца

½ стакана сырого белого риса (мне нравится использовать длиннозерный) *

• 2 столовые ложки сливочного или растительного масла (я использую 1 столовую ложку каждого)
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанная луковица (средние кубики)
• 2 банки томатного соуса емкостью 15 унций или одна банка целых помидоров емкостью 32 унции сед в кухонном комбайне с соком до пюре.
• сок одного лимона или 2 столовые ложки (или более по вкусу) яблочного уксуса
• 2 столовые ложки на стакана светло-коричневого сахара (в зависимости от степени сладости, которую вы предпочитаете. Начните с 1-2 столовых ложек и попробуйте соус, добавив, если Если вы предпочитаете, чтобы он был более пикантным, добавьте только 1 столовую ложку коричневого сахара и сок из половины лимона)
• Соль и перец по вкусу
• ½ стакана золотого изюма (по желанию)
• Нарезанная петрушка для украшения

1. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Когда вода закипит, наполните большую миску ледяной водой. Вырежьте из нижней части капусты как можно больше сердцевины, затем опустите целую головку с сердцевиной в кипящую воду на 3-4 минуты. Как только листья разделятся и станут пластичными, немедленно удалите и бросьте бланшированные листья, которые отделились (держите кастрюлю с водой кипящей) в ледяной воде. После остывания удалите листья и промокните их насухо. Повторите с любыми листьями, которые все еще прикреплены к голове и не податливы, пока вы не удалите все листья с головы, и все они станут мягкими и податливыми.
   Кроме того, если у вас есть время, вы можете заморозить завернутый кочан капусты на два дня, а затем разморозить. Вырежьте как можно больше сердцевины, затем плотно заверните и заморозьте. При разморозке листья легко снимутся и станут достаточно мягкими, чтобы скатываться.
   Вот еще несколько идей от читателей, хотя я еще не пробовал их, поэтому не могу подтвердить, что они работают. 1. Поместите капусту в микроволновую печь на 6 минут. Сердцевина выскользнет, ​​и листья будут идеально подходить для скатывания.2. Вырежьте сердцевину, залейте отверстие водой и плотно завяжите в полиэтиленовый пакет, пригодный для использования в микроволновой печи. Разогрейте его в микроволновой печи в течение 6 минут, затем достаньте из микроволновой печи и дайте ему париться в пакете примерно на полчаса.
2. Отложите около 16 самых больших листьев (это будут голубцы. Если у вас получится только 14 листьев, ничего страшного) и отрежьте на каждом из них все толстые жилки или просто вырежьте толстую жилку. так как эта часть будет закрыта, когда лист капусты свернут.Нарежьте часть оставшихся капустных листьев, чтобы получилась 1 чашка нарезанной капусты, и оставьте.
3. Сделайте соус (рецепт ниже). Отложите, чтобы дать остыть. ВАЖНО: Попробуйте соус при добавлении коричневого сахара, от 2 столовых ложек до чашки, как указано в списке ингредиентов выше, начиная с 2 столовых ложек, чтобы подсластить его по своему вкусу. Кому-то нравится кисло-сладкий вкус, а кому-то нет.
4. В большой миске смешайте говяжий фарш с яйцами, тертым луком, измельченным чесноком, солью, перцем и рисом.(Если вы используете вареный рис, вы можете попробовать приправу мясной смеси по своему вкусу, обжарив или разогрев ее в микроволновой печи и при желании попробовав). Разделите мясную смесь на шестнадцать равных частей или 14 равных частей, примерно по 2–3 унции каждая, в зависимости от того, 16 или 14 капустных листьев у вас. Слегка увлажненными руками (или нет, так как он редко прилипает к рукам) сформируйте из кусочков толстые цилиндры. Поместите цилиндр с начинкой возле дна капустного листа (если жилка на листе действительно толстая, срежьте ее ножом перед тем, как класть на нее говядину, стараясь не прорезать большую дыру в самом листе ИЛИ, полностью вырезать толстую вену в узкой V.Когда вы скручиваете капусту, эта буква V будет достаточно закрыта, как упоминалось выше).
5. Раскатайте капустный лист с мясом, сложив с обеих сторон начинку (как вы видите на фотографиях выше), и закончите раскатывать, чтобы обернуть начинку, как буррито. Продолжайте, заполняя и раскатывая все листья капусты. Выложите на дно жаровни или стеклянной формы 13 x 9 слой соуса. Выложите голубцы поверх соуса швом вниз.
6. Полить голубцы оставшимся соусом, затем накрыть всю сковороду фольгой.Выпекать 2 часа в разогретой духовке до 350 F.

1. На среднем огне растопите сливочное масло и / или растительное масло в тяжелой нереактивной кастрюле. Обжарьте вторую луковицу до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте 1 стакан нарезанной капусты и тушите еще от 30 секунд до 1 минуты.
2. Добавьте томатный соус, лимонный сок, коричневый сахар, соль и перец по вкусу и перемешайте. Увеличьте огонь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.Теперь добавьте изюм, если используете. Отложите, чтобы остыть, пока делаете голубцы.

* При желании вы можете приготовить рис перед добавлением его в мясную смесь (просто следуйте инструкциям производителя риса по приготовлению ½ стакана риса, что должно дать вам примерно 1½ стакана вареного риса), но моя бабушка использовала сырые рис, и я никогда не получал ни одного сырого зерна, когда мои голубцы были готовы. Рис всегда готовится идеально. В любом случае решать только вам!

** Соус можно приготовить на 2 дня вперед; просто накройся и остынь.Кроме того, если вам нравится много соуса, просто удвойте или добавьте еще половину исходного рецепта.

3.5.3251

Чтобы просмотреть рецепты фаршированных виноградных листьев, предоставленные нашей хозяйкой sexy lips , нажмите ЗДЕСЬ. Спасибо за большой вызов, Лори!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Голубцы | На базе EatPlant

Когда мы собираемся на общественное мероприятие, и я действительно хочу произвести большое впечатление о том, насколько хорошим может быть здоровое питание на растительной основе, я люблю готовить эти голубцы.

Впервые я приготовил эту полностью питательную растительную версию во время праздников. Я решила опробовать их в одной из моих самых трудных групп — коллегах моего мужа на обеде в офисе. С радостью сообщаю, что роллы стали хитом. Он даже написал мне, что они быстро исчезают!

Из чего сделаны голубцы?

Для приготовления голубцов не нужны специальные ингредиенты. Они сделаны из капустного листа, который был слегка пропарен, чтобы он был достаточно мягким, чтобы его можно было согнуть и обернуть.Внутри восхитительно красочный дикий рис, квашеная капуста, сельдерей, морковь, лук и чеснок. Сверху на булочки уложен красивый толстый слой маринары из помидоров с травами.

Как приготовить голубцы

Не пугайтесь количества шагов, которые нужно сделать, чтобы приготовить этот рецепт. На самом деле сделать очень просто. Поскольку в булочки входит ряд различных ингредиентов, я постарался дать очень подробные инструкции с пошаговыми фотографиями, чтобы сделать это еще проще.

Варка капусты на пару

Первый шаг этого рецепта — приготовление кочана капусты на пару. Сначала удалите увядшие или темные листья и осторожно удалите сердцевину острым ножом.

Чтобы приготовить кочан капусты на пару, вам понадобится большая кастрюля с крышкой и корзина для пароварки. Поместите корзину пароварки в кастрюлю и наполните ее водой, пока она не коснется корзины.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем или сильном огне примерно 20 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой при прокалывании вилкой.

Снимите с огня и, когда кочан достаточно охладится, чтобы его можно было обрабатывать, снимите 8 или более больших листьев, которые будут использоваться в качестве обертки, и отложите их в сторону.

Изготовление начинки

Это действительно простая в приготовлении начинка из голубцов, которая занимает всего несколько минут.

Пока капуста варится, самое время приготовить дикий рис. Обычно это занимает около 15 минут на плите. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

Пока рис и капуста готовятся, приступайте к приготовлению овощей.Сначала нарежьте мелкими кубиками чеснок, лук, сельдерей и морковь.

В сковороду с антипригарным покрытием добавьте немного овощного бульона (3 столовые ложки), а затем нарезанные кубиками овощи. Обжарить на среднем огне примерно 5 минут, пока они не станут немного мягкими. Добавляйте больше овощного бульона по одной столовой ложке за раз, чтобы он не прилипал.

Добавьте квашеную капусту (сначала слейте воду) , укроп, соль и готовьте еще 5 минут. Снять с огня.

Теперь покройте дно формы для выпечки 9 ″ x13 ″ тонким слоем соуса маринара.Ниже я привел некоторые из моих любимых вариантов маринары.

Как закатать капустные листья

Тушеные листья капусты должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было согнуть и завернуть. Положите один лист на разделочную доску или другую плоскую поверхность.

Залейте лист слоем вареного дикого риса или другой рисовой смеси (примерно 1 столовая ложка с горкой).

Затем добавьте слой приправленной смеси квашеной капусты и приготовленных овощей (сельдерей, морковь, лук и чеснок).Затем посыпьте небольшим количеством кунжутной приправы, если вы ее используете. Рецепт ниже.

Свернуть их просто, потому что кочан был пропарен, что позволяет легко складывать листья.

Загните нижний конец (конец стержня) вверх и над начинкой.

Затем согните боковые края листа поверх средней части с начинкой.

Свернуть до конца, затем выложить рулетом вниз в форму для запекания с соусом маринара.

Продолжайте делать булочки, пока у вас не будет готово 8 или более булочек и они не будут помещены в форму для запекания.Затем полейте сверху слоем соуса маринара. Посыпьте еще немного кунжутной приправы.

Выпекать при температуре 350 градусов примерно 25 минут или до тех пор, пока соус не станет однородным и не станет пузырящимся. Подавать теплым.

Варианты соуса маринара без масла

Верите или нет нет, у продуктового магазина со скидкой Aldi есть марка маринары, соответствующая требованиям доктора Джона Макдугалла, с без масла . Он называется «Просто природа» и является органическим. Здесь, в Северной Каролине, он продается примерно по 2 доллара за 25 унций.

Убедитесь, что прочитал этикетки , потому что некоторые варианты содержат масло или продукты животного происхождения. В магазинах Aldi часто есть различные продукты, поэтому просмотрите список ингредиентов.

Другой отличная безмасляная маринара — это обезжиренный бренд DeLallo. Его можно заказать на Amazon и доставят прямо к вашей двери. Я действительно люблю этот конкретный бренд.

Если хотите, вы можете сделать свою собственную маринару. Попробуйте «Уилл» из маринованного соуса Potato Strong.

* Первоначально опубликовано 16 декабря 2016 г.

Советы по приготовлению веганских голубцов

• Для изготовления этих булочек можно использовать любой вид риса. Мой личный фаворит — это смесь RiceSelect Original Royal Blend.
• В процессе выпекания обязательно вылейте тонкий слой маринары на дно формы для запекания перед тем, как класть булочки. Это предохраняет их от прилипания и придает дополнительный аромат.
• Хорошо хранятся в холодильнике до недели.Также они хорошо замораживаются в герметичной таре.

Они такие классные! Мой парень был вегетарианцем со школы. Прошло 45 лет с тех пор, как у него были те, которые делала его мать. Теперь он любит меня еще больше! РЖУ НЕ МОГУ! Спасибо за это — Демарис

Замечательно. Лучшая вегетарианская еда, которую я когда-либо ел. Огромное спасибо. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Я вырос, питаясь мясной версией (golumpki) –Eric

Я сделал это вчера вечером на ужин… они были потрясающими! Еще раз спасибо за еще один отличный рецепт !! К счастью, я сделал больше, чтобы съесть их и сегодня на обед! –Дебора

Что подавать с голубцами

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мое полное раскрытие здесь.

Состав

• 1 средне-большой кочан зеленой капусты
• 2 стакана вареного дикого риса или любой красочной смеси риса
• 1/4 стакана овощного бульона или воды для пассирования
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка нарезанного кубиками лука
• 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
• 1/2 чайной ложки сухой травы укропа
• 2 стакана квашеной капусты, высушенной
• 3 стакана маринары без масла
• 1 чайная ложка соли или по вкусу, по желанию

Кунжутная приправа

Инструкции

Голубцы

Не пугайтесь количества шагов, которые нужно сделать, чтобы приготовить этот рецепт.На самом деле очень легко сделать . Поскольку в булочки входит ряд различных ингредиентов, я постарался дать очень подробные инструкции с пошаговыми фотографиями, чтобы сделать это еще проще.

1. Первый шаг этого рецепта — приготовление кочана капусты на пару. Сначала удалите увядшие или темные листья и удалите сердцевину острым ножом.
2. Чтобы приготовить кочан капусты на пару, вам понадобится большая кастрюля с крышкой и корзина для пароварки. Поместите корзину пароварки в кастрюлю и наполните ее водой до тех пор, пока она не коснется корзины.
3. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем или сильном огне примерно 20 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, если ее проткнуть вилкой.
4. Снимите с огня и, когда кочан достаточно охладится, чтобы его можно было обрабатывать, оторвите 8 или более больших листьев, которые будут использоваться в качестве обертки, и отложите их в сторону.

Приготовление начинки

1. Это действительно простая в приготовлении начинка для голубцов, и она занимает всего несколько минут.
2. Пока капуста готовится, самое время приготовить дикий рис.Обычно это занимает около 15 минут на плите. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Пока готовятся рис и капуста, приступайте к приготовлению овощей. Сначала нарежьте мелкими кубиками чеснок, лук, сельдерей и морковь.
4. В сковороде с антипригарным покрытием добавьте немного овощного бульона (3 столовые ложки), а затем нарезанные кубиками овощи. Обжарить на среднем огне примерно 5 минут, пока они не станут немного мягкими. Добавляйте больше овощного бульона по одной столовой ложке за раз, чтобы он не прилипал.
5. Добавьте квашеную капусту (сначала слейте воду), укроп, соль и готовьте еще 5 минут. Снять с огня.
6. Теперь покройте дно формы для выпечки 9 ″ x13 ″ тонким слоем соуса маринара. Ниже я привел некоторые из моих любимых вариантов маринары.
   

Как скрутить листья капусты

1. Приготовленные на пару листья капусты должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было согнуть и завернуть. Положите один лист на разделочную доску или другую плоскую поверхность.
2. Залейте лист слоем вареного дикого риса или другой рисовой смеси (примерно 1 столовая ложка с горкой).
3. Затем добавьте слой приправленной смеси квашеной капусты и приготовленных овощей (сельдерей, морковь, лук и чеснок). Затем посыпьте небольшим количеством кунжутной приправы, если вы ее используете. Рецепт ниже.
4. Свернуть их просто, потому что кочан был пропарен, что позволяет легко складывать листья.
5. Загните нижний конец (конец стержня) вверх и над начинкой.
6. Затем сложите боковые края листа поверх средней части с заливкой.
7. Начните скручивать до конца, затем выложите закатанной стороной вниз в форму для запекания с соусом маринара.
8. Продолжайте делать булочки, пока у вас не будет готово 8 или более рулетов, и они не будут помещены в форму для запекания. Затем полейте сверху слоем соуса маринара. Посыпьте еще немного кунжутной приправы.
9. Выпекать при 350 градусах примерно 25 минут или до тех пор, пока соус не станет однородным и не станет пузырящимся.Подавать теплым.

Кунжутная приправа

1. Поджарить семена кунжута в сухой сковороде на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока семена не начнут лопаться и не подрумянятся. Не оставляйте без присмотра, они быстро сгорят.
2. Перелить в блендер с солью и пищевыми дрожжами. Измельчите в мелкий порошок. Поместите в герметичный контейнер. Можно хранить в холодильнике.

Банкноты

Варианты соуса маринара без масла

Хотите верьте, хотите нет, но в продуктовом магазине Aldi со скидкой есть торговая марка маринары — Dr.Соответствует Джону Макдугаллу, с без масла . Он называется «Просто природа» и является органическим. Здесь, в Северной Каролине, он продается примерно по 2 доллара за 25 унций.

Обязательно прочтите этикетки , потому что некоторые варианты действительно содержат масло или продукты животного происхождения. В магазинах Aldi часто продаются разные продукты, поэтому просмотрите список ингредиентов.

Еще одна замечательная маринара без масла — это обезжиренный бренд DeLallo. Его можно заказать на Amazon и доставить прямо к вашей двери. Я действительно люблю эту марку.

Если хотите, можете приготовить себе маринару. Попробуйте «Уилл» из маринованного соуса Potato Strong.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я бесплатно зарабатываю небольшой процент от ваших покупок. Спасибо!

Информация о питании:

Выход: 8
Количество на порцию: Калорийность: 55 Всего жиров: 0,4 г Углеводы: 9,8 г Волокна: 1,8 г Сахар: 1,6 г Белки: 1,2 г

Чтобы получить наиболее точное представление о пищевой ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий, потому что мне нравится слышать от вас. Помните, что ОБМЕН — ЭТО ЗАБОТА!

Щелкните фотографию, чтобы просмотреть доступные стартовые наборы на растительной основе.

Голубцы — Поваренная книга Клаудии

Украинское больше не получишь, чем голубцы. Я бы не удивился, если бы меня накормили этим как первый опыт «настоящей еды» в детстве.Ни один особенный ужин в нашей семье не обходился без голубцов. Есть много вариаций. Но теперь я могу вам сказать, что ничто не сравнится с голубцами, которые делает Клаудиа. Просто они лучшие. Не слишком томатный суп, не слишком капустный. Это прекрасные маленькие прелести. Однако из этого блога я узнал, что, по-видимому, я не унаследовал ген прокрутки украинской капусты, так как я нашел этот процесс крайне разочаровывающим. Мои 1/4 словацкие гены взяли на себя мои руки и сделали меня неспособным «заправлять и катать» рис и капусту.Но не волнуйтесь, дети… .Если вы не были одарены украинским кулинарным геном, как я, просто потребуется немного практики и терпения. … И Клаудия смеется над тобой, когда ты проклинаешь рис, упавший с твоих рук на чистый пол.

Для лучших голубцов в истории мира вам понадобится:

3 стакана короткозернистого риса

6 стаканов воды

3/4 стакана маргарина (разделить на 1/2 стакана и 1/4 стакана)

1 чайная ложка соли

Говяжий фарш 1 фунт

1 луковица

1 банка томатного супа

Капуста 2 кочана (вареная, нарезанная, замороженная, а затем размороженная)

бекон 1/4 фунта

Соль и перец по вкусу

Примечание о кипячении и замораживании кочанов: Мы обнаружили, что, когда листья капусты были отварены, затем заморожены и разморожены, они становятся более мягкими и их намного легче раскатывать, чем просто кипячение и охлаждение.

Варим весь кочан в большой кастрюле около минуты. Затем снимаем верхний слой и выбрасываем. Оттуда мы слой за слоем снимаем листья, пока капуста еще находится в воде. Остужаем листья капусты на противне и, когда они остынут, скатываем вместе и замораживаем. Когда вы будете готовы сделать голубцы, достаньте листья из морозильной камеры и разморозьте на прилавке. Мы предпочитаем этот метод, потому что вы можете покупать капусту в сезон (лето для нас здесь, в Канаде), и вы можете иметь ее круглый год.

Доведите до кипения 6 стаканов воды, 1/4 стакана маргарина и 3 стакана короткозернистого риса и тушите до готовности.

Пока рис варится, обжарьте говяжий фарш с половиной нарезанного лука.

Пока это происходит, можно поджарить бекон вместе с 1/4 нарезанного лука.

Храните приготовленный рис в большой кастрюле.

Когда говяжий фарш и лук будут приготовлены, смешайте с белым рисом и отложите.

Смешайте банку томатного супа с 1/2 стакана воды и отставьте.

На следующем этапе вылейте маргарин (или масло) и растопите оставшуюся четверть нарезанной луковицы.

Положите алюминиевую фольгу на дно большой формы для запекания и выложите ложкой один слой томатного супа, бекона и луковой смеси.

А теперь самое интересное.

Возьмите капустный лист (размером примерно с вашу руку) и положите его плашмя.

Возьмите небольшую ложку смеси риса и говядины и положите ее на верхнюю треть капустного листа.

Начните загибать края рисовой / говяжьей смеси. Серьезно, это выглядит в тысячу раз проще, чем (по крайней мере, для меня!)

Сформируйте и раскатайте до дна капустный лист и смесь риса / говядины.

Подверните оба края голубца вот так.

Альт!

Положите в форму для запекания.

Через десять минут (или 30 минут, если вы меня) у вас есть два хороших слоя голубцов в вашей запеканке.

Между первым и вторым слоями и поверх второго добавьте еще смеси томатного супа, бекона и лука.

Помните, что мы растопили маргарин (или масло) и лук?

Полить им два слоя голубцов.

Удивительно.

Выглядит хорошо!

Накрыть второй слой несколькими оставшимися капустными листьями и накрыть фольгой.

Выпекать в духовке на средней решетке примерно 3 часа или пока капуста не станет мягкой.

Я упомянул одну вещь, которую просила Клаудия (помимо того факта, что она в тысячу раз лучше скручивает голубцы, чем я когда-либо), — это то, что вы также можете заморозить голубцы и приготовить их позже. Мы делаем это часто.

Выложите сырые голубцы на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой. Тщательно укутать и заморозить до нескольких месяцев.

Достаньте из духовки и наслаждайтесь!

С таким же успехом можно иметь два.

Вы знаете, что хотите.

Из нашего украинского дома в ваш.

Голубцы

2014-11-21 08:06:38

На 8

Лучший украинский рецепт голубцов во всем мире.

1. 3 стакана короткозернистого риса
2. 6 стаканов воды
3. 3/4 стакана маргарина (разделенного на 1/2 стакана и 1/4 стакана)
4. 1 чайная ложка соли
5. 1 фунт говяжьего фарша
6. 1 луковица
7. 1 банка томатного супа
8. 2 кочана капусты (отварной, нарезанной, замороженной и затем размороженной)
9. Бекон 1/4 фунта
10. Соль и перец по вкусу

1. Принесите 6 стаканов воды, 1/4 стакана маргарина и ваши 3 чашки короткозернистого риса довести до кипения и варить на медленном огне до готовности.Храните приготовленный рис в большой кастрюле.
2. Пока рис варится, обжарьте говяжий фарш с половиной нарезанного лука.
3. Обжарьте бекон вместе с 1/4 нарезанного лука.
4. Когда говяжий фарш и лук будут приготовлены, смешайте с белым рисом и отложите.
5. Смешайте банку томатного супа с 1/2 стакана воды и отставьте.
6. Растопите 1/2 стакана маргарина (или сливочного масла) с оставшейся 1/4 нарезанной луковицей.
7. Положите алюминиевую фольгу на дно большой формы для запекания и выложите ложкой один слой томатного супа, бекона и луковой смеси.
8. Возьмите капустный лист (размером примерно с вашу руку) и положите его плашмя. Возьмите небольшую ложку смеси риса и говядины и положите ее на верхнюю треть капустного листа. Начните загибать края риса и говядины. Сформируйте и раскатайте капустный лист и смесь риса / говядины до дна. Заправьте оба края голубца. Положите голубцы в форму для запекания. Продолжайте выкладывать голубцы на два слоя в форму для запекания. Между первым и вторым слоями и поверх второго добавьте еще смеси томатного супа, бекона и лука.
9. Полить два слоя голубцов в форме для запекания топленым маслом и луком.
10. Покройте второй слой несколькими оставшимися капустными листьями и накройте фольгой.
11. Выпекать в духовке при 325 F на средней решетке примерно 3 часа или пока капуста не станет мягкой.
12. Достаньте из духовки и наслаждайтесь!

1. Замечание о кипячении и замораживании кочанов: мы обнаружили, что, когда листья капусты были отварены, затем заморожены и разморожены, они становятся более мягкими и их намного легче свернуть, чем просто кипячение и охлаждение.Варим весь кочан в большой кастрюле около минуты. Затем снимаем верхний слой и выбрасываем. Оттуда мы слой за слоем снимаем листья, пока капуста еще находится в воде. Остужаем листья капусты на противне и, когда они остынут, скатываем вместе и замораживаем. Когда вы будете готовы сделать голубцы, достаньте листья из морозильной камеры и разморозьте на прилавке. Мы предпочитаем этот метод, потому что вы можете покупать капусту в сезон (лето для нас здесь, в Канаде), и вы можете иметь ее круглый год.
2. Голубцы можно также заморозить и приготовить позже. Выложите сырые голубцы на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой. Тщательно укутать и заморозить до нескольких месяцев.

Поваренная книга Клаудии

Поваренная книга Клаудии http://www.claudiascookbook.com/

18 октября 2010 г. by Claudia’s Cookbook | Комментариев: 121

Голубцы из савойской капусты — рецепт с пошаговыми фото как приготовить | Готовим вкусно дома

Голубцы из савойской капусты с фаршем, запеченные в духовке с бульоном и овощами, получаются очень сытно, вкусно и празднично.

Текстура листьев савойской капусты позволяет нам делать не столько классические голубцы, сколько аккуратные и очень вкусные отбивные.

Такое блюдо можно приготовить в домашних условиях и смело подавать даже на праздничный стол.

Для приготовления такой капусты из савойской капусты мы будем использовать свежий кусок говядины, но подойдет и свинина.

Прокрутив мясо и смешав его с жареной капустой и луком, завернем фарш в листья отварной капусты.

Пошаговый рецепт приготовления голубцов с говяжьим фаршем и савойской капустой представлен ниже с фото. Из нее вы узнаете, как удобно и просто приготовить это блюдо в домашних условиях.

Необычно, мы не тушим голубцы, а запекаем в наваристом бульоне и с овощами: так ингредиенты полностью пропитываются всеми соками.

Приступить к приготовлению голубцов из савойской капусты.

Состав

• Капуста савойская
  (1 кочан)
• Говяжий фарш
  (500г)
• Луковица
  (2 шт.)
• Морковь
  (2 шт.)
• Сельдерей
  (3 стебля)
• Бульон
  (1,5 л)
• Масло оливковое
  (для запекания)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Чабрец сушеный
  (вкус)
• Ориганум (орегано)
  (вкус)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Кочан савойской капусты промыть и обсушить; отделите верхние листы, если они слишком сильно повреждены.

Очистите одну луковицу от шелухи, разрежьте ее пополам, затем на четвертинки и каждую четверть еще пополам.Каждую четверть лука разделите на отдельные лепестки. Стебли сельдерея срезают довольно крупно. Морковь очищаем, промываем и нарезаем толстыми кольцами. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, разложите на дно все овощные дольки и обжарьте их 5 минут до мягкости.

Разделить капусту на листья, налить воду в глубокую кастрюлю и довести до кипения. Опустить листья в кипящую воду и варить 4 минуты до мягкости.

После этого перекладываем листы шумовкой в ​​глубокую посуду с очень холодной водой: так листья капусты будут достаточно мягкими, но не потеряют своей структуры.Разложите листья капусты, чтобы они высохли.

Измельчите достаточно мелкие капустные листья, которые по размеру и цвету не соответствовали требованиям для последующей начинки: те, что находятся ближе к центру рощи. Оставшийся лук мелко нарезать, смешать с капустой и обжарить ингредиенты до мягкости на оливковом масле.

Нарезать через мясорубку кусок свежей сочной говядины, посолить по вкусу, добавить к будущей начинке жареную капусту с луком. Вы также можете добавить сюда щепотку тимьяна и совсем немного орегано.

Заворачиваем столовую ложку фарша горкой в ​​каждый капустный лист по принципу конверта: сначала складываем основание, потом бока, потом мягкий верх. Формируем все голубцы так, как показано на фото.

Запекание овощей перекладываем в глубокую и объемную жаропрочную сковороду. Поверх них опускаем все сформированные конверты из капусты с фаршем.

Голубцы

Залить голубцы определенным количеством мясного или овощного бульона.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее сковороду с голубцами из савойской капусты, которую предварительно нужно плотно накрыть фольгой. Запекайте блюдо 50 минут до готовности.

Готовое блюдо подать и подавать к столу в горячем или холодном виде с бульоном. Голубцы с фаршем савойской капусты готовы.

.

No related posts.