Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Творожные сахарные рогалики — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Творожные сахарные рогалики»

1. Творог растереть со сливочным маслом.
2. Добавить разрыхлитель, соль, просеянную муку.
3. Замесить руками тесто.
4. Разделить на две равные части.
5. Одну часть раскатать в пласт толщиной 5-7 мм.
6. Разрезать на 8 треугольных сегментов.
7. На каждый треугольник теста положить мелко нарезанный мармелад.
8. Свернуть рогалики от края к центру. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°С. Повторить все тоже самое со второй частью теста.

В качестве начинки можно использовать сухофрукты.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Svetagorka

Ингредиенты рецепта «Творожные сахарные рогалики»:

• Творог — 400 гр.
• Масло сливочное — 150 гр.
• Мука — 2 ст.
• Мармелад — 160 гр.
• Сахар — 4 ст.л.
• Разрыхлитель — 10 гр.
• Соль — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Творожные сахарные рогалики» (на 100 грамм):

Калории: 325. 5 ккал.

Белки: 8.5 гр.

Жиры: 15.1 гр.

Углеводы: 39.6 гр.

Число порций: 16

Творожные сахарные рогалики — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Творожные сахарные рогалики»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Творожные сахарные рогалики с повидлом — рецепт с фото

Вкусные творожные рогалики с начинкой из повидла, в сахарной корочке. Рецепт этого творожного теста для рогаликов хорош тем, что совершенно не содержит сахара. Он используется только для обсыпки рогаликов. Повидло для начинки я брала яблочное. Прекрасно в данном случае подойдет любое густое повидло (абрикосовое, сливовое и пр.) или джем. Творог я использовала обычный, с крупинками, не пастообразный, жирностью 2 %. Чем более влажный и жирный творог используется, тем больше потребуется муки. Сверху рогалики получаются хрустящими благодаря сахарной корочке, а внутри мягкие, вкусные, творожные. Это вкусное и полезное лакомство, которое понравится детям и взрослым!

• Творог 200 г
• Мука 120 г
• Масло сливочное 80 г
• Повидло 80 г
• Сахар 40 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Щепотка соли

Из данного количества продуктов получается 16 небольших рогаликов.

1. Сливочное масло комнатной температуры перемешать с творогом.
2. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и соль.
3. Замесить мягкое тесто, к рукам оно липнет.
   Муки может потребоваться больше в зависимости от влажности творога.
4. Разделить тесто на 2 равные части. Одну часть раскатать в круг толщиной 0,3-0,4 мм (диаметр круга примерно 25 см).
5. Круг разрезать крест-накрест.
6. Затем каждую часть еще пополам.
7. На каждый треугольник выложить 1 ч.л. повидла (без горки).
8. Свернуть треугольники в рогалики.
   Таким же образом сформировать рогалики из второй части теста.
9. Обвалять рогалики в сахаре со всех сторон.
10. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    Всего получается 16 рогаликов, которые умещаются на один небольшой противень.
11. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.
    Готовые рогалики сразу после выпечки переложить на тарелку.
    Это делается для того, чтобы они не прилипли к бумаге для выпечки.
12. Так выглядят рогалики в разрезе.

Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом из песочного теста

Эти рогалики сочетают в себе приятную кислинку начинки и лёгкую сладость посыпки, аромат ванили и сливочное послевкусие. Многим этот вкус напомнит детство, ведь именно такие пекли наши бабушки и мамы. Рогалики из песочного теста словно тают во рту. Такое ощущение создается благодаря отсутствию куриных яиц в составе теста. При этом процесс приготовления выпечки настолько прост и доступен по стоимости ингредиентов и времени на приготовление, что баловать таким десертом себя и своих домашних можно очень часто.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• мука – 380 г
• маргарин – 180 г
• сметана – 180 г
• соль – 1 г
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Начинка:

• повидло – 200 г

Посыпка:

• сахарная пудра – 50 г
• ваниль – 1 г

Рогалики с повидлом из песочного теста – рецепт с фото:

Подготовим ингредиенты. Я использовала натуральную деревенскую сметану, она делает тесто и, соответственно, рогалики особенно мягкими, нежными и с приятным сливочным вкусом. Сметану можно использовать с меньшей жирностью. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло, если вы считаете его более натуральным и полезным продуктом, но на качество выпечки такая замена точно не влияет. Тем более, сейчас в магазинах можно найти много разных продуктов на основе сливочного масла, предназначенных специально для сдобной выпечки.

Маргарин растапливаем удобным способом и охлаждаем.

Добавляем сметану, щепотку соли, перемешиваем. Некоторые хозяйки кладут в тесто сахар, но мне кажется, что песочное тесто без сахара в составе лучше гармонирует со сладкой начинкой и сахарной посыпкой. Сладкоежки могут использовать его и в тесте.

Муку просеиваем, всыпаем в жидкость, добавляем разрыхлитель.

Замешиваем тесто, долго не месим, чтобы не сделать его тугим и твердым. Убираем тесто в холодильник на 20 минут для охлаждения.

Для начинки можно использовать любое густое повидло или варенье. Тесто делим на три части, каждую раскатываем в тонкий пласт. Ножом разрезаем круг теста на треугольники.

На широкую часть каждого треугольника кладем немного начинки и сворачиваем в рулетик, пригибая кончики для придания рогаликам формы полумесяца.

Кладем заготовки на противень. Поскольку у нас будут сахарные рогалики, то есть посыпанные сахарной пудрой, смазывать взбитым яйцом тесто не нужно, иначе образовавшаяся глянцевая корочка на поверхности печенья не позволит их «припудрить».

Отправляем рогалики с повидлом в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекаем около 30 минут. Долго держать печенье в духовке не нужно, чтобы оно не стало твердым.

Снимаем рогалики с листа и сразу посыпаем сахарной пудрой, соединенной с ванилином, чтобы посыпка не осыпалась при подаче к столу.

Вкуснейшие песочные рогалики с повидлом готовы!

Приятного аппетита!

Рогалики с сахаром: простой рецепт с фото

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 03.04.2021

Простой рецепт сахарных рогаликов на основе дрожжевого теста. В само тесто сахар не добавляется, он используется уже при формировании самих рогаликов. Крупицы сахара при раскатке и скручивании пристают к тесту, от этого изделия получаются сахарными. Рогалики по данному рецепту получаются очень мягкими, долгое время остаются свежими.

• Общее время приготовления: 3 часа 50 минут, время готовки: 3 часа 50 минут.
• Калорийность блюда: 358 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: Выпечка. Количество порций: 12.

Ингредиенты для рогаликов с сахаром

• Мука пшеничная – 400 г;
• Дрожжи быстродействующие – 10 г;
• Молоко (теплое) – 70 мл;
• Масло сливочное – 170 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Ванилин – 1 г;
• Соль – щепотка;
• Сахар (для раскатывания) – 150-200 г.

Как приготовить сахарные рогалики в духовке

• Подготовьте все продукты для приготовления сахарных рогаликов. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

• Молоко нагрейте до теплого состояния, влейте в небольшую пиалочку. В молоко всыпьте сухие дрожжи, перемешайте, отставьте на время в сторону.

• В объемную миску, в которой будет происходить замес теста, всыпьте муку. Муку лучше заранее просеять через сито, тогда выпечка будет мягче и воздушнее. В муку поместите куски мягкого сливочного масла.

• Масло руками перетрите с мукой, чтобы получилась мелкая крошка. Всыпьте немного соли и ванилин для аромата.

• Яйца отдельно расколотите вилкой, влейте в сухую массу. Также перелейте молочно-дрожжевую смесь.

• Замесите густое, но мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Сформируйте круглый комок, уложите в глубокую емкость, накройте пленкой, поставьте в холодильник на 2,5 часа.

• Через время подошедшее тесто разделите на 6 равных частей, скатайте в шары. Возьмите один комок теста, остальные на время накройте пленкой. На ровную рабочую поверхность насыпьте 3-4 ст.л. сахара, сверху уложите тесто, раскатайте его в круглый пласт диаметром 20-25 см, толщиной 2-3 мм.

• Используя специальный нож для пиццы, разрежьте тесто на 12 одинаковых треугольников.

• Каждый треугольник сверните в рулет, начиная скручивание с широкой стороны. Аналогично раскатайте другие экземпляры теста, затем скрутите все полученные треугольники.

• Выложите заготовки на противень или силиконовый коврик на расстоянии друг от друга. Накройте их пленкой, отставьте на расстойку в теплое место на 15 минут.

• Духовку прогрейте до 180 градусов, на среднюю полку установите противень. Запекайте рогалика 15-20 минут до легкого румяного оттенка.

• После остывания рогалики подайте на стол. Приятного аппетита!

Готовить такую выпечку дома – одно удовольствие, ничего сложно в рецепте нет, но сами рогалики получаются очень нежными и вкусными, идеально сочетаются с молоком, какао, чаем и другими напитками. Свои советы, рекомендации и примеры рецептов, как испечь вкусные рогалики, посыпанные сахаром в домашних условиях (без начинки или с начинкой из джема, варенья, сгущенного молока и т.д.), оставляем в комментариях под этим пошаговым рецептом и сохраняем его в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Рогалики на сметане и смальце -пошаговый рецепт с фото

В молдавских семьях с рогаликами встречают любой праздник. Будь то свадьба, крестины или утрата близкого. Новый Год и Рождество рогалики в пудре тоже встречают гостей!

Некоторые хозяюшки в тесто добавляют дрожжи или соду. Нет в этом необходимости. Они и так получаются  немного вздутые.

Итак, на заметку. Если готовить рогалики из холодных продуктов, тесто получается слоеное. Если же из теплых, то есть, комнатной температуры, тогда песочное и слегка слоеное.

У меня продукты комнатной температуры. В большой миске я соединила сметану, сахар и пару яиц. Мой совет, если все же готовить тесто для рогаликов, берите только желтки. С ними тесто еще нежнее.

При помощи венчика доведите смесь до однородности.

Следом добавляем жир. Я всегда заготавливаю его впрок. При покупки хрюши я часть сала топлю на самом маленьком огне. А в последнее время, отправляю большой казан с мелко нарезанным салом в духовку. Так удобно и намного быстрее. Чистый горячий жир, без соли, заливаю в 0,7 банки и под ключ. Хранится такая заготовка долго.

Дальше мука с солью. Первые пару стаканов муки еще можно перемешать венчиком, а вот остальное нужно ложкой.

Замешанное тесто  для рогаликов на сметане должно получится не слишком плотным и легко отставать от рук. Очень нежное и приятное на ощупь тесто. Всё замес закончился.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку или в пакет и в холодильник на ночь. Если, вдруг, вы его там забудете, к примеру, на денек, ничего страшного ему не будет.

Чаще я его делю на 4 части, но можно и на 6. Тогда рогалики чуть меньше получатся, соответственно и больше по количеству.

Обминаем руками тесто и придаем его форму шара. Одну часть теста оставляем, а остальные отправляем обратно, в холод.

К большому сожалению, варенье из лепестков роз у меня закончилось. Но можно приготовить другую начинку. Это яблочное повидло и измельченный орех.

Вот я нашла фото начинки с лепестками роз. Тоже орех входит. Только для рогаликов я не добавляю сахар.

На широкий край теста выкладываем начинку и заворачиваем к центру. Начинка не должна быть жидкой.

Для себя я приготовила еще начинку из чернослива с орехами.

Сформированные рогалики на сметане и жиру  выкладываем на противень, выстеленный пергаментом и отправляем в заранее разогретую духовку до 200ºС.

Выпекаются рогалики минут 20-25. Готовность проверить просто — румяные бочки!

Теперь, пока они еще горячие, делаем следующий трюк. На плотную скатерть или простыню просеиваем немного сахарной пудры. Выкладываем горячие рогалики (не больше 10 штук) и поверх них просеиваем много сахарной пудры.

Заворачиваем аккуратно рогалики, а края простыни собираем вместе. Дальше осторожно начинаем тянуть простынь из стороны в сторону. Рогалики должны «искупаться» в пудре. Не разворачивая простынь, оставляем рогалики в покое на минут 10.

Да, на фото точно не 10 рогаликов, но вы меня уж простите, спешила я и даже очень.

После этого, рогалики выкладываем на решетку, для полного остывания.

Кто печет эти рогалики, меня поймет!

Приятного всем чаепития и до новых рецептов!!!

Рогалики — пошаговые рецепты с фото с начинкой — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

22 марта, 18:35

Порадуйте близких любимой выпечкой детства

Ирина Маслова

Редактор проекта «Вкусно»

Домашние рогалики – это нежное тесто и обилие сладкой вкусной начинки, это один из самых любимых десертов детства. Они очень быстро готовятся и еще быстрее съедаются. В начинку рогаликов можно добавить любые ингредиенты на свой вкус: густое варенье, поджаренные колотые орехи или кусочки шоколада. 7 таких рецептов найдете в этом материале.

В мартовском календаре праздников собраны идеи для небанальных подарков.

Рогалики: рецепт на маргарине

Рогалики в сахарной посыпке

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – примерно 500 г
• Маргарин – 200 г
• Сметана – 200 г
• Сода – 1/2 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Сахар – 100 г
• Джем – 100 г

Способ приготовления:

1. Маргарин топим и остужаем минуты 3-4, смешиваем со сметаной и сразу добавляем погашенную уксусом или лимонным соком соду. Быстро перемешиваем.
2. Частями подсыпаем пшеничную муку — норма может меняться, ориентируйтесь по ходу замеса.
3. Делим большой ком на шесть равных частей. Каждую раскатываем круглой лепешкой диаметром около 20 см. Разрезаем на восемь сегментов, проводя ножом через центр круга. Со стороны основы треугольника выкладываем начинку, сворачиваем, двигаясь к острому углу.
4. Обмакиваем в сахарном песке и переносим на застеленный пергаментом противень.
5. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 ºС примерно 20-25 минут.

Рогалики: рецепт на молоке в хлебопечке

Домашние рогалики

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 3/4 стакана молока
• 1 яйцо
• 3 стакана муки
• Щепотка соли
• 4 ст. л. сахара
• 5 ст. л. сливочного масла
• 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей
• Яйцо или молоко – для смазывания

Для начинки:

• Густой джем
• Шоколадная паста

Способ приготовления:

1. Сложить все ингредиенты в чашу. Замесить тесто, используя режимы «Замес» и «Первый подъем».
2. Затем переложить тесто на рабочую поверхность и месить руками еще несколько минут.
3. Разделить тесто на 18 частей, скатать в шарики, накрыть их влажным полотенцем. Раскатать каждую порцию теста в треугольники, выложить на широкий край начинку и свернуть рулетом. Сбрызнуть рогалики водой и дать постоять 40 минут.
4. Уложить рогалики на смазанный маслом противень, с помощью силиконовой кисточки покрыть поверхность теста взбитым яйцом. Выпекать около 15 минут в разогретой до 180 ºС духовке.

Рецепт рогаликов на сметане

Рогалики из сметанного теста

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Сметана – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1.5 – 2 стакана
• Разрыхлитель или сода – 0.5 ч. л.
• Густое варенье – 150 г
• Сухая апельсиновая цедра – 1 ч. л.
• Сахарная пудра – для украшения

Способ приготовления:

1. Смешать растопленное сливочное масло, сметану, яйцо и апельсиновую цедру.
2. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно добавить к яичной смеси и замесить мягкое тесто.
3. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и разрезать на небольшие треугольники. Сформировать рогалики, завернув внутрь по чайной ложке варенья.
4. Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовить в разогретой до 180 ºС духовке около 20 минут или до золотистого цвета.
5. Готовые рогалики слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.

Простой рецепт рогаликов из творожного теста

Творожные рогалики

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 100 г творога
• 100 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 1 желток
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сахара и щепотка корицы – для начинки

Способ приготовления:

1. В муку добавить нарезанное кубиками масло и творог. Быстро порубить ножом до образования крошки.
2. Добавить желток, соль и сахар и замесить тесто. Скатать его в шар и, завернув в пленку, отправить в холодильник на 1 час.
3. Раскатать тесто на присыпанной поверхности и вырезать из него треугольники.
4. Присыпать треугольники сахаром и корицей. Сформировать рогалики.
5. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить в морозильную камеру на 20 минут.
6. Выпекать при 200 ºС около 20 минут. За это время рогалики должны подрумяниться.
7. Остудить, по желанию посыпать рогалики просеянной сахарной пудрой и подавать к чаю.

Рогалики: рецепт без дрожжей

Бездрожжевые рогалики

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 110 г сахара
• 55 г мягкого сливочного масла
• 110 г сметаны
• 8 г соды (0,5 ст. л. без горки)
• 35 г растительного масла
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 200 г джема или конфитюра

Способ приготовления:

1. Просеиваем в глубокую миску муку. Добавляем сахар, растительное масло, соль, яйцо и полностью размягченное сливочное масло.
2. Соду добавляем к сметане, хорошо перемешиваем, даем постоять одну-две минуты и добавляем в тесто.
3. Начинаем замешивать тесто в миске, руками. Когда все ингредиенты соединятся, выкладываем на стол (мукой не присыпаем) и продолжаем месить до однородного состояния. Тесто тугое, поэтому понадобятся силы.
4. Делим тесто на две части (каждая будет порцией на противень). Пока работаем с одной частью, другая спокойно лежит в сторонке. Разминаем руками до лепешки и продолжаем раскатывать с помощью скалки до тонкого блина (толщиной в 3 мм).
5. Смазываем полученный круг начинкой, тщательно ее распределяя и не злоупотребляя количеством у краев, иначе в духовке начнет вытекать и подгорать.
6. С помощью ножа делим круг на 20 маленьких треугольников и каждый скручиваем в аккуратный рогалик. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазывать ничем не нужно! Размещаем рогалики на противне хвостиком вниз, чтобы не раскручивались, и сохраняем между ними место.
7. Отправляем в духовку, разогретую до 180-190 ºС. Выпекаем 20-25 минут. Следим, чтобы рогалики подрумянились, но не подгорели.
8. Пока выпекается первая партия, занимаемся второй частью теста. Можно использовать другую начинку для разнообразия.
9. К тому времени, когда разберетесь со второй порцией теста, первая уже будет готова. Один противень достаем из духовке, другой в духовку отправляем.
10. Даем рогаликам отдохнуть на противне пару минут, присыпаем сахарной пудрой и выкладываем на какое-нибудь блюдо или тарелку. Есть можно как сразу, так и в остывшем виде.

Рогалики: рецепт на кефире

Рогалики на кефире

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Кефир – 150 мл
• Мука пшеничная – 375 г
• Масло сливочное – 150 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Джем или густое варенье
• Сахарная пудра – для посыпки рогаликов
• Ванилин – 1 г
• Масло растительное – для смазывания противня

Способ приготовления:

1. В кефир добавляем соду, хорошо перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.
2. В муку добавляем соль, ванилин и нарезанное холодное масло. Перетираем руками в мелкую крошку.
3. Соединяем масляную крошку с сахаром и кефиром. Замешиваем мягкое тесто.
4. Делим тесто на три части, каждую раскатываем в круг диаметром 23-24 см. Разрезаем круг на 8 частей. Выкладываем на каждую часть по 1 ч. л. начинки и формируем рогалики.
5. Выкладываем сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
6. Выпекаем при 180 ºС в течение 25 минут, до зарумянивания. По желанию посыпаем просеянной сахарной пудрой.

Рогалики песочные: рецепт

Рогалики из песочного теста

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 200 г муки
• 2-3 ст. л. сахара
• Щепотка соли
• 1 ст. л. сметаны
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. любого варенья, джема или повидла
• 1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Выложите в чашу миксера порезанное кусочками холодное сливочное масло. Вбейте яйцо, всыпьте сахар и щепотку соли. Добавьте столовую ложку сметаны и муку.
2. Включите миксер и начните замешивать тесто. Затем вручную соберите его в шар.
3. Разогрейте духовку на 180 ºС. Застелите противень пекарской бумагой.
4. Разделите тесто на две равные части и каждую часть скатайте в шар.
5. Постелите на стол еще один лист пекарской бумаги. На бумагу выложите шарик теста и раскатайте его скалкой в тонкую круглую лепешку примерно 28-30 сантиметров в диаметре.
6. Разрежьте ножом тесто сначала крест-накрест на 4 части. Потом прорежьте каждую четверть еще пополам. У вас получится 8 примерно равных треугольников.
7. На широкий край каждого треугольника выложите чайной ложкой начинку – варенье или повидло. Затем аккуратно подогните край, закрывая начинку. А затем прокатите тесто к центру, сворачивая рулетом.
8. Получившийся рогалик переложите на противень. Точно так же, от края к центру, скатайте остальные рогалики. Затем тоже самое сделайте со второй половиной теста.
9. Поставьте противень в духовку и выпекайте рогалики 20 минут.
10. Готовые рогалики снимите с противня. Переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Здесь найдете 5 рецептов вкусных десертов из яблок.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Сахарный бублик с корицей | я пекарь

Сахарные рогалики с корицей — это сладкие рогалики, которые сделаны с добавлением корицы и запечены с очень важной начинкой из корицы и сахара. Смажьте бублик сливочным маслом или сливочным сыром с вашим любимым вкусом и наслаждайтесь! Если вы предпочитаете более пикантный бублик, попробуйте мой «Бублик с начинкой» или «Соляной бублик».

Сахарный бублик с корицей

Рогалики — один из немногих вареных видов хлеба. Отваривание рогаликов перед их запеканием — это то, что дает им ту плотную, жевательную текстуру, которую большинство людей ожидают от своих рогаликов. Хотя между сладким или соленым бубликом может быть много споров (я люблю оба), в сахарном бублике с корицей есть что-то настолько простое, но особенное.

PIN ЗДЕСЬ!

Ингредиенты для сахарных рогаликов с корицей

Сахарные рогалики с корицей — это домашние рогалики, которые готовятся так же, как и мой рецепт простых рогаликов, но с добавлением корицы в тесте и покрыты смесью корицы и сахара.

Ингредиенты для рогаликов (полный рецепт ниже)

• Горячая вода
• Быстрорастворимые дрожжи –Если вместо них вы используете активные сухие дрожжи, вам потребуется 1 1/2 столовых ложки дрожжей (по сравнению с 1 столовой ложкой растворимых дрожжей).
• Хлебная мука –Также можно использовать такое же количество универсальной муки; но с хлебной мукой вы получите более высокую прибавку, потому что она содержит больше белка, чем универсальная.
• Сахарный песок
• Соль
• Масло растительное
• Корица
• Вода
• Мед (опционально)
• Кукурузная мука

Ингредиенты для мытья яиц

Топпинговые ингредиенты

• Сахарный песок
• Коричневый сахар
• Корица

Тесто для рогаликов с корицей и сахаром

Чтобы приступить к приготовлению теста для рогаликов, достаньте настольный миксер и взбейте дрожжи и теплую воду в чаше миксера.Оставьте на пять минут. Затем добавьте муку, сахар, соль, растительное масло и корицу. Используйте насадку для теста, чтобы перемешивать на медленном огне около 8 минут.

Если у вас нет крюка для теста, месите тесто вручную примерно 25 минут. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску, накройте его чистым полотенцем и дайте ему подняться примерно на два часа (или пока он не увеличится вдвое).

Формирование рогаликов

Чтобы придать форму рогаликам, сначала разделите тесто на двенадцать частей равного размера.Если у вас есть весы для выпечки, каждый кусок будет весить около 3 унций. Выложите каждый кусок теста на чистой рабочей поверхности, прижимая его руками.

Осторожно надавите на шарик теста, вращая сложенной ладонью круговыми движениями, пока не получите гладкий шарик из теста. Выложите тестовые шарики на противень, накройте их полотенцем и дайте постоять около 15 минут.

Чтобы сделать отверстие в центре рогаликов, сделайте отверстие пальцами. Затем крутите тесто вокруг пальцев, пока не получите отверстие размером около 2 дюймов.Отложите бублики в сторону, разогрейте духовку до 425 ° F и приготовьте воду и мед, чтобы сварить бублики.

Варка и выпечка рогаликов

Перед тем, как запечь рогалики, их нужно отварить в смеси воды и меда (мед необязательно). Пока вода закипает, застелите противень пергаментной бумагой и посыпьте бумагу кукурузной мукой. Как только закипит, немного уменьшите огонь, но продолжайте кипятить воду. Положите в кипящую воду по 3-4 рогалика за раз (или столько, сколько поместится, не перекрывая друг друга).

Варить 1-2 минуты с каждой стороны. Затем кончиком ложки или щипцов (или чего-нибудь, что можно проткнуть через отверстие) выньте рогалики и поместите их на противень, состоящий из слоев кукурузной муки. Повторите для всех рогаликов. Взбейте яичный белок и воду для мытья яиц и в отдельной небольшой миске смешайте сахар и корицу.

Смажьте рогалики яичной жидкостью, посыпьте вершины смесью корицы и сахара и запекайте 15-20 минут или пока бублики не начнут подрумяниваться.Дайте им остыть на противне, прежде чем добавлять их в свой любимый сливочный сыр или другую начинку.

Как хранить рогалики

Лучше съесть свежие рогалики как можно скорее, так как они высыхают и затвердевают всего за несколько дней. Храните лишние рогалики в полиэтиленовых пакетах при комнатной температуре (не в холодильнике, из-за которого бублики высыхают быстрее). Перед хранением убедитесь, что они остыли. Если вы не планируете есть бублики через пару дней, заморозьте их.

Чтобы заморозить рогалики, дайте им полностью остыть, но затем сразу же положите их в морозильную камеру. Нарежьте каждый рогалик, прежде чем положить его в пластиковый пакет с застежкой-молнией. Маркируйте и датируйте пакеты; в морозилке они хранятся до 3 месяцев. Самое приятное то, что вам не нужно давать им оттаять перед тем, как положить их в тостер. Вы также можете нагреть их в духовке около 10 минут при температуре 350 ° F.

Ищете другие рецепты сладкого завтрака?

Быстрые булочки с корицей

Запеченные французские тосты с пеканом

Пончиковые кексы с корицей и сахаром

Банановый хлеб с корицей и сахаром

Сахарные рогалики с корицей — это сладкие рогалики, которые сделаны с добавлением корицы и запечены с очень важной начинкой из корицы и сахара.

Курс: Закуска, Завтрак, Закуска

Кухня: Американец

Ключевое слово: Обычные рогалики

Порции: 12 рогаликов

Калорийность: 216 ккал

Автор: Аманда Реттке—iambaker.net

Тесто для рогаликов

• 1 ¼ чашки (296 г) теплая вода
• 1 столовая ложка быстрорастворимые дрожжи
• 4 чашки (508 г) хлебной муки
• 3 столовые ложки гранулированый сахар
• 1 чайная ложка соль
• 2 столовые ложки растительное масло
• 2 чайные ложки корица

Ингредиенты для варки и выпечки

• 4 кварты вода
• 2 столовые ложки медовый, по желанию
• 2 столовые ложки желтая кукурузная мука

Мытье яиц

• 1 Яичный белок
• 1 столовая ложка вода

Топпинг

• 2 столовые ложки гранулированый сахар
• 2 столовые ложки коричневый сахар
• 1 чайная ложка корица

Тесто для рогаликов

1. В чаше миксера взбейте теплую воду и дрожжи. Отдохните 5 минут.

2. Добавьте муку, сахар, соль, растительное масло и корицу.

3. Мешать на медленном огне крючком для теста, пока тесто не начнет собираться (около 8 минут). Если вы месите вручную, месите тесто около 25 минут.

4. Перелейте тесто в смазанную маслом миску. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 2 часа или пока тесто не увеличится почти вдвое.

5. Через 2 часа выложите тесто на рабочую поверхность.

6. Разделите тесто на 12 равных частей (около 3 унций каждая).

7. Работая по одному куску, загните стороны теста так, чтобы получился шарик (верх должен быть гладким).

8. Швом вниз (на не посыпанной мукой поверхности) положите ладонь на тесто (ваша рука должна слегка обхватывать тесто).

9. Слегка надавите (но твердо и ровно) на тесто и покатайте шарик под ладонью круговыми движениями. Сложенными сторонами ладони держите тесто по центру ладони. Возможно, вам придется некоторое время работать с тестом, но в конечном итоге оно сойдется, и большинство линий и складок должны войти в тесто, образуя гладкий шарик из теста.

10. Выложите шарики из теста на противень и накройте кухонным полотенцем.

11. Дайте шарикам из теста постоять 15 минут.

12. Отдохнув в течение 15 минут, пальцами сделайте отверстие в центре шариков из теста, вращая тесто вокруг пальцев, пока не образуется отверстие диаметром около 2 дюймов.

Варка и выпечка рогаликов

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.

2. Застелить отдельный противень пергаментной бумагой.Равномерно посыпать кукурузной мукой. (Вы можете использовать больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений.)

3. Добавьте воду и мед в большую кастрюлю. Доведите до кипения. (Действительно, мед не является обязательным. При тестировании мы не смогли заметить заметной разницы при добавлении и отсутствии.)

4. Слегка убавьте огонь (все еще кипящий) и добавьте бублики порциями (по 3-4 за раз).Рогалики должны иметь место для расширения и ни в коем случае не должны перекрываться.

5. Варить 1-2 минуты с каждой стороны (чем дольше варить, тем гуще бублик).

6. Положите вареные рогалики поверх слоя кукурузной муки на противне.

7. В небольшой посуде взбейте яичный белок и воду.

8. Смажьте верх и стороны вареных рогаликов яичной жидкостью.(Если вы закроете только верхушки, вы увидите полосу мыла для яиц на последнем бублике. Постарайтесь покрыть все открытые участки бублика жидким мылом.)

9. В небольшой миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар и корицу и посыпьте им рогалики.

10. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут, пока бублики не подрумянятся. Температура в духовке разная, но готовый рогалик должен иметь золотисто-коричневый цвет.

11. Рогалики лучше всего, если дать им полностью остыть перед использованием. Вы, конечно, можете разогреть, когда будете готовы к употреблению.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Хрустящие рогалики с сахаром и корицей — Чтобы съесть, выпить и выйти замуж

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы решите купить что-либо по этим ссылкам, знайте, что эти продукты предоставляются вам без дополнительных затрат. Я очень ценю, что вы поддерживаете мой блог и семью!

Серьезно, эти бублики, которые легко приготовить в домашних условиях, невероятно вкусны… Если бы я мог сделать их с малышом, вы, конечно, тоже смогли бы сделать их!

Жизнь за последний год была такой бурной! Прошлым летом Грейс исполнился 1 год, мы поехали на Аляску, вернулись и вскоре после этого узнали, что ждем ребенка №2!

Осенью мы совершили несколько поездок в Диснейленд, а затем пристегнулись, чтобы подготовить этот дом для следующего малыша, который присоединится к нам! Мы так рады видеть его с нами!

И у меня есть чувство, что я пристрастусь к тому же завтраку, что и когда я ел Грейс… Сахарные рогалики с корицей!

О боже, я просто любил их.Лучше всего от Panera, посыпанные хрустящим сахаром с корицей.

Я не могу покупать бублик у Panera каждый день (смеется), поэтому я прибег к бубликам Thomas cinnamon вихрем. Они довольно хороши, за исключением того, что у них отсутствует начинка!

Как только я почувствовал себя готовым после Грейс, я решил попробовать свои силы в этих восхитительных рогаликах дома. Этот рецепт придумывался давно. Я делал это несколько раз, дразнил в Instagram, но рецепт был не совсем правильный.

Но я здесь, чтобы сказать вам, что эти восхитительные рогалики наконец-то готовы к употреблению (и как раз вовремя для моего следующего послеродового опыта! Хахаха).

Недавно кто-то спросил меня, что мне делать с таким количеством рогаликов. Я знаю, это будет много, если вы не планируете есть бублик каждый день, но вы их израсходуете!

Это идеальный завтрак в морозильной камере! Я люблю замораживать партию, а затем выносить их по несколько на завтрак в течение недели.

Я не трачу зря. Если я знаю, что обычно ем всего 2-3 рогалика в неделю, это все, что я достаю из морозильной камеры. Если вы сделаете так, у вас будет несколько завтраков на месяц

К осени я добавляю в топпинг больше специй (например, кардамон, мускатный орех и т. Д.). Это мое самое любимое блюдо с хорошим мазком сливочного сыра или даже с тонким слоем масла.

Но если честно? Я также полностью съел некоторые из них прямо из духовки, ничего не приготовив.Они такие хорошие!

Что касается вкусовых корректировок, то на самом деле больше нечего сделать. Они просто восхитительны сами по себе. Может быть, если вы хотите более глубокий вкус корицы, добавьте в тесто около 1 чайной ложки корицы, когда вы добавляете муку!

Если вам нужны надстройки для этих рогаликов, есть несколько, которые сделают их еще вкуснее!

Самая очевидная надстройка для рогаликов с корицей: изюм! Если добавить изюм, то получится еще более сладкий жевательный сюрприз.Они восхитительны и представляют собой классическое сочетание сахара с корицей!

Еще один, похожий на изюм, но придающий более фруктовый вкус, — это добавление клюквы! Текстура такая же, но вкус немного другой. Также потрясающе!

Можно добавить шоколадную стружку и не добавлять корицу в топпинг. Просто добавьте сверху сахарную корочку или добавьте жемчужные сахарные шарики! Я имею в виду, вы не ошибетесь с шоколадной стружкой!

Советы по легкой очистке рогаликов:

Хрустящие рогалики с корицей обычно создают довольно большой беспорядок.В духовке сахарная посыпка с корицей немного тает и действительно оставляет на сковороде грязный липкий беспорядок.

Всегда, ВСЕГДА, ВСЕГДА используйте пергаментную бумагу. Поверьте, это сделает уборку несложно! Вы можете получить рулон менее чем за 5 долларов здесь: Пергаментная бумага.

Просто имейте в виду, что пергаментная бумага безопасна только до тех пор, пока температура в духовке не превышает 500 градусов F. Этот рецепт предусматривает температуру в духовке 425 градусов, так что мы в безопасности!

Другой вариант — когда-нибудь купить мою ЛЮБИМУЮ сковороду.Вы слышали, как я восторгался этим раньше, и я никогда не остановлюсь, потому что сковороды США самые лучшие!

Для этого даже не понадобится пергаментная бумага, потому что ничто не прилипает! Просто протрите ее простой тканью или бумажным полотенцем, и все готово (хотя не стесняйтесь использовать пергамент, если не хотите вообще убираться. Бумага просто отправляется прямо в мусорное ведро!).

Если вы хотите обновить свои сковороды, обратите внимание на сковороды США. Цены сопоставимы с другими кастрюлями (может быть, чуть больше), но качество намного лучше! Они выдающиеся и длятся вечно!

Если вы делаете эти рогалики, пришлите мне, пожалуйста, картинку! Или отметьте меня в инстаграмме.Я бы хотел увидеть ваше творение!

Описание

Легкий в приготовлении рецепт хрустящего рогалика с сахаром и корицей. Они такие же, как у Panera Bread. Или, как рогалики Thomas Cinnamon Swirl, плюс восхитительный хрустящий топпинг!

Устройство для закваски

• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка соли
• 3.5–4 стакана универсальной муки

Топпинг

• 3 столовые ложки топленого сливочного масла
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы

Для кипятка:

• 1 столовая ложка пищевой соды
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли

1. В чаше миксера смешайте ингредиенты для первых четырех ингредиентов (дрожжи, воду, мед и соль).Дайте настояться 10 минут и убедитесь, что он вспенился.
2. Добавьте 3 ½ стакана муки и перемешайте. Если тесто все еще очень влажное, добавляйте по чуть-чуть муки. Однако тесто обязательно будет липким, поэтому оно может вам не понадобиться. После смешивания добавьте крючок для теста и месите 5 минут (или делайте это вручную).
3. Дайте тесту постоять 15 минут, а затем месите еще 5 минут. Накройте миску и оставьте на 4-5 часов или в холодильнике на ночь, если вы собираетесь наслаждаться этим на завтрак.
4. Если они были в холодильнике на ночь, удалите их примерно за час до использования, чтобы им было легче придать форму. Сформируйте тесто в форму рогалика и выложите на смазанный жиром пергаментный противень. (советы о том, как придать форму, читайте в примечаниях ниже). Оставьте их здесь на час, чтобы они укрепились.
5. Смешайте коричневый сахар и сахар с корицей в небольшой миске и отставьте. Разогрейте духовку до 425 градусов.
6. В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте пищевую соду, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку соли.
7. Бублики опустить в кипящую воду на 1 минуту с каждой стороны. Не переполняйте кастрюлю, иначе рогалики будут прилипать друг к другу. Позвольте лишней воде стечь в кастрюлю, а затем снова выложите на тот же противень, выстланный пергаментом.
8. Немедленно смажьте растопленным маслом и сверху посыпьте столько корицы / коричневого сахара, сколько душе угодно (хорошо, не так много, нам нужно, чтобы этого хватило на всех!). Обязательно проделайте это с каждым из них, когда они выходят из кастрюли, иначе вода высохнет и сахар с корицей не пристанет.
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Достаньте один из кастрюли и разрежьте пополам, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены. Если их нет, оставьте в духовке еще на 3-5 минут.
10. Дайте им остыть и наслаждайтесь!

Банкноты

Советы по приданию формы : возьмите кусок теста и скатайте его в шар. Положите на прилавок и просуньте большой палец в середину, пока не дойдете до прилавка. Затем поднимите и просто закончите протыкать большой палец насквозь.Мне больше всего нравится этот метод, потому что вы не получите странных швов, если раскатать тесто в небольшую веревку и затем прикрепить концы.

Другой совет : убедитесь, что все они очень похожи по размеру, иначе они не будут выпекаться равномерно.

Другие любимые завтраки здесь…

Запеченные овсяные чашки

Овсяное печенье

Булочки с корицей, 1 час

Хрустящие рогалики с корицей и сахаром

Легкий рецепт домашних рогаликов с корицей и сахаром

Домашние рогалики с корицей и сахаром — идеальное вкусное лакомство для завтрака.А домашние рогалики невероятно легко приготовить, если вы используете хлебопечку, которая сделает за вас тяжелую работу. Сделайте эти бублики с корицей по выходным и наслаждайтесь завтраком всю неделю. Если они продержатся так долго.

Мои дочери очень любят рогалики с корицей и сахаром из нашего местного магазина рогаликов, но им всегда грустно, что в бубликах корица только сверху. У меня есть удивительный рецепт простого рогалика , поэтому я решил создать неотразимый рецепт бублика с сахаром и корицей, у которого была бы эта восхитительная корочка корицы как снизу, так и сверху.

Не хвастаться, но я прибил. Эти бублики восхитительны, с хрустящей сахарной корочкой с корицей и ароматом корицы во всем бублике.

Рецепт сахарного бублика с корицей:

• 1 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки сахара
• 2 упаковки дрожжи (4 1/2 чайные ложки)
• 1 чайная ложка диастатического солодового порошка (по желанию)
• 2 чайные ложки корицы
• 3 1/2 стакана муки (желательно хлебной муки, но также можно использовать муку AP)
• Сахар с корицей для глазури снаружи рогаликов
• вода с патокой или сахаром для варки рогаликов

Сколько дрожжей в пакете дрожжей?

• В каждой упаковке дрожжей 2 1/4 чайных ложки
• По весу 1/4 унции дрожжей в каждом пакете дрожжей
• в метрической системе, одна упаковка дрожжей примерно 7 граммов

Я покупаю дрожжи в упаковках за фунт , и мне очень нравится контейнер , предназначенный для хранения упаковки дрожжей от King Arthur Flour.Он поставляется с ложкой, рассчитанной на 2 1/4 чайных ложки, что эквивалентно одному пакету дрожжей. Я держу все это в морозилке.

Что такое диастатический солодовый порошок?

• Порошок диастатического солода — это добавка, которая помогает дрожжам в хлебе цвести и развиваться, а также придает хлебу великолепную консистенцию и красивую румяную корочку.
• Этот ингредиент не является обязательным для приготовления этих рогаликов, но он хорош. Если вы собираетесь регулярно делать рогалики и другой хлеб, его стоит купить.

Секрет легкого приготовления этих рогаликов заключается в том, что хлебопечка выполняет тяжелую работу по приготовлению теста.

Хлебопечка Инструкции по приготовлению теста для рогаликов с корицей:

• сначала налейте воду в контейнер хлебопечки.
• добавить сахар и дрожжи.
• добавить остальные сухие ингредиенты в любом порядке
• нажмите кнопку цикла теста на хлебопечке и дайте ей возможность замесить, замесить и поднять тесто.

Инструкции по приготовлению теста для рогаликов с корицей вручную:

• Нагрейте воду до температуры от 105 до 110 градусов по Фаренгейту.
• Добавить в воду сахар и размешать.
• Добавьте дрожжи в сахарную воду и дайте настояться.
• Смешайте оставшиеся сухие ингредиенты.
• Смешайте влажные и сухие ингредиенты вместе, затем замесите тесто примерно 10 минут.
• Поместите тесто в промасленную миску для смешивания, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на один час, пока объем теста не увеличится вдвое.

Легкое формирование рогаликов

Когда тесто будет готово, разделите его на восемь равных частей. Сформируйте из каждого куска теста шарик и придайте ему форму плоского диска. Пальцами проделайте отверстие в центре диска с тестом и растяните тесто, чтобы оно получилось кольцом в тесте для рогалика.

Это не «правильный» способ сделать это. Профессиональные пекари на самом деле делают длинную веревку из теста и скатывают тесто вокруг руки.(Вот крутое видео , которое я нашел ) Я попробовал это, и у меня ничего не вышло. Очевидно, мне нужно было бы попрактиковаться намного больше, чтобы иметь возможность делать рогалики таким способом. Для нужд моей семьи подойдет читерская версия, которую я использую в видео.

Доведите до кипения воду и примерно 1 столовую ложку патоки (моя любимая) или сахара. отварите бублики по 30 секунд с каждой стороны. Варка рогаликов придает им характерный жевательный внешний слой. Без этого шага это просто ролл.Не пропускайте это.

Положите вареные рогалики на чистое кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю воду, пока вы кипятите остальную.

Даже после того, как я сижу на кухонном полотенце, вареные рогалики будут красивыми и липкими, поэтому я просто посыпал их сахаром с корицей и не стал мыть яйца, как я использую свои простые рогалики. Положите покрытые оболочкой рогалики на противень, застеленный силиконовыми противнями.

Как приготовить сахар с корицей

• Я всегда держу контейнер с сахаром с корицей в кладовой.Не ходите и не покупайте, потому что на самом деле это просто корица и сахар. Я даже не измеряю, когда готовлю, но, по моим оценкам, использую 1-2 столовые ложки корицы на чашку сахара. Я просто выливаю сахар и корицу в контейнер для сахара с корицей, следя за тем, чтобы заполнить его только примерно на 1/3, накрываю крышкой и встряхиваю, чтобы ингредиенты смешались. Это быстро, просто, и мне нравится иметь его под рукой для приготовления тостов с корицей или булочек с корицей.

Выпекайте рогалики 22-25 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

Покрытие из сахара с корицей создает восхитительную сладкую корочку вокруг всего бублика. Даже нижняя половина рогалика, которой, к сожалению, не уделяется должного внимания из-за восхитительной начинки в большинстве магазинов рогаликов. Сахар на дне карамелизируется и превращается в эту восхитительную хрустящую корочку из корицы.

Это не самые красивые рогалики, но, черт возьми, они восхитительны.

Вот эти рогалики стоит проснуться.

Для печати, Рецепт одностраничных сахарных рогаликов с корицей:

Рецепт настоящих домашних рогаликов | Все рецепты

Я работаю над своей второй партией этой формулы рогалика. Я использую солодовый сироп, так как считаю, что он немного улучшает корочку. До сих пор я оставался с очень горячей духовкой (475-F) и запекал до цвета, немного меньше времени, чем требовалось.Я отмечен внутренней текстурой и вкусом. Если есть один БОЛЬШОЙ вариант, я замешиваю тесто вечером, слегка смазываю его маслом и оставляю для брожения в холодильнике в течение 12-18 часов, давая примерно два часа нагреться при комнатной температуре, прежде чем разделить и сформировать рогалики. Если есть дома лучшая формула для рогаликов, я ее еще не нашел.

Я следовал рецепту, а не инструкциям.Я добавил 1 1/4 стакана горячей воды, сахар и дрожжи в миксер KitchenAid. Я дал дрожжам вспениться, а затем добавил соль, масло и 4 стакана муки (больше, и это было бы слишком сухо!). На скорости 2 я даю ему перемешаться, затем замешиваю тесто в течение 15 минут. Я опаздывал и не мог довести тесто до консистенции, как было указано в инструкции. Он сломался практически сразу при дергании. Я поставил тесто в теплую духовку (я поставил его на 350F, пока элементы не стали красными, затем выключил). Поднявшись в течение 2 часов, я замесил тесто и начал формовать.Я сделал 8 рогаликов. У меня не было полной чашки меда, поэтому я добавил немного легкого кукурузного сиропа, чтобы восполнить недостаток — четверть стакана. Я также не использовал 16 чашек воды, я использовал 13. Я дал бубликам искупаться, а затем посыпал их тертым сыром чеддер среднего размера. Они выпекались в течение 20 минут при 475F. Я вытащил их, дал им остыть в течение 15 минут, затем попробовал. МОЙ БОГ! Очень вкусно! Они будут еще лучше, если их придушить сливочным сыром после того, как они поджариваются в тостере! Я не могу дождаться завтрака! Спасибо, что поделились рецептом!

Хорошо, я первый, кто пересмотрел ваш рецепт! Замечательный! Так хорошо хрустящий снаружи и жевательный в середине, что на вкус как настоящий рогалик! В итоге я использовал только 4 стакана муки, этот рецепт будет использоваться очень большое спасибо за то, что поделились! Я забыл добавить, что у меня осталось немного лишнего теста, и я сделал из них несколько собак-рогаликов! Разместил фотку!

Я обнаружил, что тесто очень сухое.Это облагало налогом мотор моего KitchenAid. В конце концов, я добавил еще как минимум 1 / 4C воды и замесил вручную. Чтобы сделать всего 6 рогаликов, получились бы кольца размером с буханку хлеба. Я заработал 18. 12 было бы наравне с огромными рогаликами в продуктовых магазинах. Вкус мягкий. Один рецензент сказал, что он оставляет тесто для брожения на ночь с долгим медленным подъемом. Я думаю, это было бы разумно. В остальном вкус плоский. Им нужна какая-то посыпка или щепотка, а не есть их сами по себе.

Идеально сочетается с 4 стаканами канадской муки. Сделал 6 гигантских рогаликов. При закипании мина сразу всплыла, так кипела по минуте с каждой стороны. Замесили около 12 минут, что дало тренировку нашему кухонному гарнитуру мощностью 800 ватт и крюку для теста. Буду делать это много. Уже съел 2, так что я скажу детям, что сделал 4.

Довольно вкусно.Я изменил соотношение хлеба к воде до того, что, как я знаю, подойдет для изготовления тонны хлеба. 1 и 1/2 воды и 4 стакана муки с высоким содержанием глютена. Еще я замесила тесто в своей хлебопечке, просто так проще. Рецепт точен для моего теста для пиццы: 1 и 1/2 воды, 2 столовые ложки масла, 4 ст.л хлеба или муки с высоким содержанием глютена, 1 чайная ложка соли (посыпьте примерно столько же) и 3 столовые ложки сахара (горсть) и 1 пакет дрожжей быстрого роста. Я решил пойти с луковыми рогаликами, поэтому я добавил луковый порошок в тесто (около нескольких столовых ложек, только что посыпанный, поэтому не знаю точное количество).Когда тесто было готово, я посоветовал добавить в воду мед (не уверен, что это имеет значение, просто израсходовал кучу меда). Это похоже на приготовление кренделей или собак кренделей. Я бросил их в воду и перевернул примерно через 30 секунд, а затем поместил их на противень, выстланный пергаментом. Я смазал верх каждого яичным белком, затем посыпал луковыми хлопьями. Затем я запекал в духовке 400 примерно 20 минут, проверяя через 15, а затем каждые несколько минут, пока они не выглядели готовыми.Я выключил духовку, открыл дверцу и накрыл фольгой. Я узнал, готовя пиццу и крендели, что это помогает жевать корочку. Теперь мне просто нужно не съесть их все до того, как остальная семья вернется домой.

Вкус у них действительно хороший, но мне пришлось его снизить, потому что, если бы я не был опытным хлебопечкой, я бы не знал, что не соблюдаю рекомендованное здесь количество муки.Добавляйте муку по стакану, если вы используете этот рецепт, и ПРЕКРАТИТЕ добавлять, когда тесто станет шелковистым и слегка липким.

Я на той же странице, что и Mama_B. Мне также пришлось добавить 1/4 стакана воды и замесить вручную. Это была моя первая попытка изготовить рогалики, поэтому я был счастлив, что они у меня получились, но они действительно были огромными.Я собираюсь попробовать еще раз и сделать 8, чтобы они были более нормального размера. Я был доволен их вкусом прямо из духовки, но, когда на следующий день позавтракал, они были немного мягкими. Я не кипятила их с медом, поэтому в следующий раз попробую добавить дополнительный слой аромата. О, и небольшой совет для тех, у кого есть проблемы с раскатыванием и соединением своих рогаликов в кольцо — я видел в другом рецепте, что они формируют бублики в шарики и просто вставляют большой палец в середину, чтобы сделать отверстие, а затем растягивают отверстие на 1/3 ширины бублика и таким образом сформируйте из него форму бублика.Я сделал это, и это было очень легко. PLAWHON — Большое спасибо за этот рецепт! Я был очень доволен тем, насколько легко было следовать ему для начинающего пекаря.

Я только что приготовил этот рецепт. Я разделил тесто на три части и сделал три разных вида рогаликов. 1/3 была простой, 1/3 — с добавлением коричного сахара и 1/3 — с добавлением карамелизированного лука.Я больше никогда не собираюсь покупать рогалики, это было так просто!

Бублики с морской солью и маком

Рогалики с морской солью и маком! Почему-то это звучит элегантно и по-взрослому, не так ли? Думаю, это морская соль. Это международный ингредиент изысканности. Помните, когда мы посыпали что-нибудь солью и не упоминали об этом в названии рецепта?

Но я думаю, что морская соль определенно заслуживает того, чтобы быть в названии по этому поводу.Морская соль выводит эти рогалики на новый уровень. Он придает этим малышам приятный вкус и делает бублик центром внимания.

Я представляю вам эти рогалики в духе вашего лучшего шага вперед. Это не всегда просто. Иногда вообще сложно выставить хоть какую-то ногу. Возможно, вы предпочтете просто оставаться на месте, где находитесь. Но ничего не может быть достигнуто без небольшого поступательного движения.

У меня был еще один пост, готовый к работе на сегодня.На самом деле, я не делал эти рогалики для блога. Я сделал бублики только потому, что хотел их.

Но как только я их сделал, а они уже лежали на прилавке, я невольно достал фотоаппарат, чтобы сделать несколько снимков. И эти фотографии оказались намного лучше, чем исходный пост, который был запланирован на сегодня.

Я не знаю, в чем урок — что вы делаете все возможное, когда не пытаетесь? Это не кажется правильным.

Но я знаю, что хочу показать вам все, чем я больше всего горжусь, понимаете? Конечно, я публикую только те рецепты, в которые верю, но фотографии не менее важны для меня. И я очень гордился этими фотографиями.

Итак, вместо того, чтобы присоединиться к реплике и терпеливо ждать своей очереди, чтобы появиться в этом здесь пространстве, БЛАММО, вот они!

Как раз вовремя, чтобы мы все запастись лососем, сливочным сыром и зеленым луком на выходные.А потом? BAGEL PARTY! И нет такой вечеринки, как вечеринка с рогаликами, потому что на вечеринке с рогаликами есть CARBS!

Итак, резюмируя, я больше всего стремлюсь сделать это пространство как можно более крутым и всегда. Даже если это означает выбросить свод правил. На чем вы сейчас сосредоточены?

Бублики с морской солью и маком

• 4 + ½ стакана (675 г) простой муки
• 2 столовые ложки мелкого сахара
• 2 чайные ложки соли
• 3 столовые ложки золотистого сиропа (или медового или солодового сиропа)
• 1 + ⅔ стакана (415 мл) теплой воды
• 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
• стакана маковых семян
• 1 столовая ложка морской соли

1. Поместите муку, сахар, соль в чашу миксера, оборудованного миксером. крюк для теста и недолго перемешайте, чтобы смешать.
2. В небольшом кувшине смешайте 1 столовую ложку золотистого сиропа с теплой водой и дрожжами. Хорошо перемешайте и отставьте примерно на 5 минут или до образования пены.
3. Добавьте дрожжевую смесь в муку и работайте на низкой скорости около 5 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным. Он должен цепляться за крючок для теста клубком.
4. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и отложите на 1 + ½ до 2 часов или пока оно не увеличится в размере вдвое.
5. Когда тесто поднялось, включите духовку, чтобы она разогрелась до 475F / 250C, выстелите противень пергаментной бумагой и поместите в широкую кастрюлю примерно 3 дюйма воды и оставшиеся 2 столовые ложки золотистого сиропа на высокая температура.
6. Взбейте тесто и разделите его на десять частей.
7. Раскатайте каждый кусок в толстое бревно, а затем оберните каждый кусок вокруг руки, чтобы сформировать традиционную форму рогалика. Сверните два конца теста ладонью, а затем выложите фигурные рогалики на противень.
8. По одному поместите каждый рогалик в кипящую воду на 30 секунд с каждой стороны, вынимая их шумовкой и снова кладя на противень.
9. Когда все будет готово, обильно посыпьте их маком и морской солью, а затем запекайте в течение 10 минут, а затем выключите духовку еще на 10 минут до 400F / 200C.Оставьте остывать на решетке и ешьте.

3.2.1275

Да, вы МОЖЕТЕ приготовить домашние рогалики: легкий рецепт!

Сделать мягкие, жевательные домашние рогалики проще, чем вы думаете. Вот простой пошаговый рецепт для вас!

Когда я выхожу за дверь в свою еженедельную поездку за продуктами и кричу своим детям: «Есть вопросы из продуктового магазина?» их ответ часто — «БЕЙГЕЛИ!»

Оба моих мальчика обожают рогалики.Но когда я смотрю на список ингредиентов купленных в магазине рогаликов, я вижу много вещей, которые мне не нравятся. Как консерванты. И синтетические пищевые красители, чтобы придать им золотистый цвет.

Как приготовить рогалики в хлебопечке

Итак, когда я увидела фото домашних рогаликов на странице моей подруги Присциллы в Facebook, я попросила рецепт. Она не может вспомнить, где именно она взяла рецепт, но сказала, что внесла несколько поправок. Я пробовал это несколько раз и сделал несколько собственных настроек. Присцилла сказала, что я могу поделиться с вами рецептом рогалика.Я делал эти рогалики несколько раз, и каждый раз они получались великолепными. Надеюсь, вы тоже попробуете!

Цельнозерновой хлеб без замеса

Добавьте сахар и дрожжи в 1/2 стакана теплой воды, перемешайте и оставьте на пять минут.

Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и вылейте дрожжевую смесь в центр.

Перемешайте вручную и продолжайте добавлять теплую воду, пока тесто не станет однородным. Он будет выглядеть немного лохматым и будет влажным, но не мокрым.

Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и эластичным, перемешивая с мукой с поверхности (около 6-7 минут). Тесто должно быть плотным и крутым. Смажьте миску оливковым маслом и переверните тесто в миске, чтобы оно покрылось слоем. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, между 1-2 часами (я использую трюк № 3 из этого списка , когда мне нужно, чтобы тесто поднялось). Взбейте тесто и дайте ему постоять 10 минут.

Разделите тесто на восемь частей. Сформируйте из каждого кусочка круг. Смочите палец в муке и прижмите палец к центру каждого шарика теста, чтобы сформировать кольцо, растягивая кольца, чтобы сформировать форму рогалика. (Вы увидите, что мои рогалики не идеально круглые, вот как я скатываю.) Накройте их влажным кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть в течение 10 минут.

Как формировать домашние рогалики

Обновление: я также работал над улучшением формы и размера этих рогаликов, так как эти ранние партии выглядели, по общему признанию, немного нестандартными.Проведя небольшое исследование, я нашел несколько полезных указателей:

1. Используйте кухонные весы: я купил , эти весы и использую их, чтобы взвесить все шарики из теста, чтобы они были примерно одного размера. Это не только делает партию более однородной, но и означает, что выпечка будет более равномерной.
2. Раскатайте шарики правильно: лучше всего раскатывать тесто на не присыпанной мукой поверхности, потому что липкость поверхности помогает шарикам принимать лучшую форму.Я использовал , этот очень полезный учебник , чтобы помочь мне получить правильную форму.

Пока бублики отдыхают, разогрейте духовку до 425 градусов и доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Опустите рогалики в воду шумовкой (или аккуратно опустите их вручную) по паре за раз (вы можете сделать больше с кастрюлей большего размера, но убедитесь, что они не переполнены). Дайте бубликам постоять в кипящей воде 1-2 минуты, затем переверните на другую сторону и дайте им постоять еще 1-2 минуты (чем дольше они остаются в воде, тем более жевательными они будут).

Когда вы вынимаете рогалики, положите их на противень, покрытый маслом или выстланный силиконовым ковриком, например Silpat. (Попробовав оба способа, я обнаружил, что Silpat работает намного лучше и не приводит к прилипанию). Смажьте их яичной жидкостью (1 взбитое яйцо + 1 столовая ложка воды).

Оставьте рогалики как есть или добавьте начинку, например, мак, кунжут или тертый сыр.

Выпекать 20 минут или до золотистой корочки.Снять с противня на решетку для охлаждения.

Нарежьте, поджарьте, намажьте и наслаждайтесь!

Могу ли я приготовить домашние рогалики в своей хлебопечке?

Да! Вы также можете приготовить этот рецепт рогалика в хлебопечке. Он будет замешивать, месить и готовить тесто для вас! Вот пошаговый рецепт приготовления рогаликов в хлебопечке .

Доходность: 8 рогаликов

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 25 минут

Время подъема и отдыха: 1 час 15 минут

Общее время: 2 часа 25 минут

Сделать мягкие, жевательные домашние рогалики проще, чем вы думаете.Вот простой пошаговый рецепт для вас!

Состав

• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1 1/2 столовой ложки сахарного песка
• 1 1/4 стакана теплой воды, вам может потребоваться дополнительная 1/4 стакана или больше
• 3 1/2 стакана хлебной муки + экстра для замеса
• 1 1/2 чайной ложки соли
• Любимые начинки, такие как мак, кунжут, тертый сыр, крупная соль и т. Д.

Инструкции

1. Добавьте сахар и дрожжи в 1/2 стакана теплой воды, перемешайте и оставьте на пять минут.
2. Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь. Перемешивайте, постепенно добавляя теплую воду, пока тесто не станет влажным, но плотным (и слегка лохматым).
3. На посыпанной мукой поверхности замесите тесто, пока оно не станет твердым и жестким, около 7 минут, перемешивая муку с поверхности.
4. Слегка смажьте большую миску маслом и переверните тесто, чтобы оно покрылось слоем. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое, 1-2 часа.
5. Взбейте тесто и дайте ему постоять 10 минут.
6. Разделите тесто на восемь равных частей, затем сформируйте круглую форму.
7. Смажьте палец мукой и надавите на центр каждого шарика теста, чтобы сформировать кольцо, растягивая кольцо в форму рогалика. Накройте бублики влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут.
8. Разогрейте духовку до 425 градусов и доведите большую кастрюлю с водой до кипения.
9. С помощью шумовки положить рогалики в кипящую воду (или осторожно опустить их в воду).
10. Дайте рогаликам постоять в кипящей воде на 1-2 минуты, затем переверните и оставьте в воде еще на 1-2 минуты (чем дольше они будут в воде, тем более жевательной будет текстура).
11. Вынуть из воды и выложить на противень, смазанный маслом или покрытый силиконовым ковриком. Смажьте рогалики яичной водой (1 взбитое яйцо плюс 1 столовая ложка воды). При желании добавьте начинку.
12. Выпекать 20 минут или до золотистого цвета. Снять с противня на решетку для охлаждения.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы купите продукт по этой ссылке, я получу небольшую комиссию, чтобы помочь с эксплуатационными расходами этого блога. Спасибо за вашу поддержку Real Mom Nutrition!

Рецепт домашнего рогалика — Любовь и лимоны

От мыслей об этом домашнем рецепте рогалика у меня слюнки текут слюнки.Его очень легко приготовить, и каждый раз из него получаются вкусные, жевательные рогалики.

Этот домашний рецепт рогалика — новая любимая выпечка Джека, и я очень рада! Как и многие из вас, он в последнее время устраивает бурю, взбивая хрустящие буханки закваски с сухофруктами, орехами или жареным чесноком. Мне все это нравится, но я особенно рад, когда он начинает новую партию рогаликов. Они могут быть домашними, но они обладают всеми основными качествами хорошего рогалика: блестящий внешний вид, слегка сладковато-соленый вкус и идеальный жевательный вкус.Чтобы покрыть их сверху, мы обильно покрываем их хрустящей чесночной приправой «Все». У меня слюнки текут от одной мысли об этом!

Если вы ищете веселый проект на выходных, попробуйте этот рецепт рогалика. Для его приготовления вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, и это на удивление легко. Лучше всего то, что это отличный рецепт для кого-то, кого вы любите — вы можете сформировать бублики вместе, и один человек может их варить, а другой наваливать на них бублик. Затем, если вы хоть немного похожи на нас с Джеком, вы будете наблюдать за ними через окно духовки, как они пекут, с нетерпением ожидая того, что они съедят теплые пухлые домашние рогалики, только что вынутые из духовки.

Ингредиенты рецепта рогалика

Этот рецепт рогалика состоит из 3 частей: теста, жидкости для пашотирования и начинки для рогалика . Вот что вам понадобится для каждого из них:

The Dough

• Хлебная мука — Благодаря высокому содержанию белка хлебная мука делает эти домашние рогалики восхитительно жевательными. Этот рецепт также работает с универсальной мукой, только они немного менее жевательные, чем рогалики, приготовленные из хлебной муки.
• Кленовый сироп — активирует дрожжи и придает бубликам легкую сладость.
• Теплая вода — Наряду с кленовым сиропом, она разгоняет дрожжи и смешивает тесто.
• Активные сухие дрожжи — Без них невозможно расти!
• Морская соль — ключ к действительно ароматным домашним рогаликам.

Жидкость для браконьерства

Знаете ли вы, что бублики нужно варить перед тем, как их запекать? Это придает им характерную жевательную, блестящую оболочку и предохраняет их от слишком большого вздутия и потери дырок в духовке.Я варю их в смеси из кленового сиропа , пищевой соды, соли и воды , чтобы придать им светло-золотисто-коричневый цвет, приятный жевательный внешний вид и красивую блестящую поверхность.

И начинки!

У всех есть любимый бублик, и мы с Джеком на 100% в команде Everything. Нам нравится покрывать наши рогалики домашней приправой для рогаликов, но не стесняйтесь добавлять их, как хотите! Они фантастические, простые, с посыпкой из семян кунжута или мака.

Начинку можно прикрепить двумя способами: с мойкой для яиц или без нее. . Я думаю, что мытье для яиц делает пережевывание еще более восхитительным и помогает топингу лучше прилипать к запеченным рогаликам. Однако вы также можете окунуть вареные рогалики прямо в топпинг. Этот рецепт рогалика веганский, без мытья яиц.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как сделать рогалики

Готовы научиться делать рогалики? Сначала ознакомьтесь с этим пошаговым руководством, а затем найдите полный рецепт внизу этого поста!

Сначала замесите тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и кленовым сиропом. Когда оно вспенится, добавьте его в чашу миксера с крючком для теста и смешайте с мукой и солью, пока тесто не станет гладким и не липким, примерно 5-7 минут.

Затем переложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите вручную в течение 2–3 минут. Сформируйте его в шар и поместите в большую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 60–90 минут, пока тесто не увеличится почти вдвое.

А теперь самое интересное: придать форму рогаликам! Выложите тесто на не посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на 8 частей. Скатайте каждый кусок в шар.

Сбрызните рабочую поверхность несколькими каплями воды и скатайте каждый шарик теста в веревку длиной около 9 дюймов.

Положите одну руку ладонью вверх так, чтобы четыре пальца оказались по центру веревки. Сложите каждую сторону теста пальцами так, чтобы концы перекрывали друг друга примерно на 2 дюйма.Держа тесто, переверните руку и раскатайте ее по столешнице, чтобы скрепить два конца вместе.

Поместите готовые рогалики на 2 выстланных пергаментом противня, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

На следующее утро варите и запекайте! Выньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, пока вы разогреете духовку и доведите жидкость для пашни до кипения.

Работая порциями, добавьте рогалики в кипящую воду и готовьте их по 1 минуте с каждой стороны.Верните их на противни, покройте их желаемой начинкой из рогалика и запекайте в течение 14–18 минут, или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Наслаждаться!

Советы по рецепту бублика

• Взвесьте муку. Поскольку в этом рецепте рогалика используется большое количество муки, вы должны взвесить его, если можете. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашки гораздо менее точны, так как они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. Д.). Если у вас нет кухонных весов, прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по измерению муки с помощью мерных стаканов.
• Дайте тесту подняться в тепле. Дрожжи реагируют на тепло, поэтому для повышения продуктивности приклейте тесто в теплое место. Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
• Держите под крышкой. Чтобы тесто для рогаликов оставалось влажным и податливым, всегда накрывайте его полиэтиленовой пленкой, когда не работаете с ним. Накройте все это во время начального и ночного подъема, а также накройте любое тесто, с которым вы не работаете, пока вы формируете рогалики.
• Не варите рогалики, пока они не всплывут. Прежде чем начинать варить рогалики, поместите один в небольшую миску с водой, чтобы посмотреть, плавает ли он. Если это так, рогалики готовы к приготовлению! Если этого не произошло, подождите еще 30 минут или пока тесто не всплывет. Этот тест гарантирует, что тесто содержит много воздуха — если вы приготовите его слишком рано, ваши домашние рогалики получатся плотными.

Предложения по сервировке домашних рогаликов

С добавлением моего веганского морковного лосося (или обычного лосося), сливочного сыра и классических добавок, таких как огурцы, каперсы и укроп, эти домашние рогалики станут отличным бранчем на выходных.

Еще я люблю тосты на быстрый завтрак или обед. Затем я добавляю сливочный сыр, пюре из авокадо, хумус или баба гануш или превращаю его в бутерброд. В последнее время мне очень нравятся эти домашние рогалики с яичным салатом, веганским яичным салатом и начинкой для бутербродов с салатом из нута.

Храните домашние рогалики в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более длительного хранения заморозьте их на срок до 2 месяцев.

Больше любимых рецептов выпечки

Если вам нравится этот рецепт бублика, попробуйте один из следующих проектов выпечки:

Домашние рогалики

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 минут

На 8 порций

Примечание: Рецепт домашнего рогалика требует времени отдыха на ночь и 1 час для расстойки утром. Нам нравится делать тесто накануне вечером, а утром готовить и выпекать последние рогалики.

Для теста

• 1 ст.л. кленового сиропа или сиропа ячменного солода
• 1 уп. (¼ унции) активных сухих дрожжей, (2¼ чайные ложки)
• 1 стакана теплой воды
• 540 граммов хлебной муки *
• 2 чайные ложки морской соли

Для варочной воды

• 1½ столовых ложки кленового сиропа
• 2 чайные ложки пищевой соды
• ½ столовой ложки соли

• Приготовьте тесто: в небольшой миске смешайте кленовый сироп, дрожжи и воду и выдерживайте в течение 5 минут или до образования пены.

• В чашу миксера с крючком для теста поместите муку, соль и дрожжевую смесь. Мешайте на средней или низкой скорости в течение 5-7 минут, пока тесто не образуется вокруг крючка. Если через 3 минуты тесто очень высохло, добавьте 1 столовую ложку воды. (Примечание: я не рекомендую замешивать это тесто без миксера, это крутое тесто, которое получается красивым и гладким).

• Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите 2–3 минуты, пока оно не станет гладким и едва липким, затем сформируйте шар и поместите в большую миску.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 60–90 минут, пока тесто не поднимется (оно может увеличиться вдвое или немного меньше).

• Застелите 2 противня пергаментной бумагой, смажьте их очень слегка маслом и отложите. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность без муки, и разделите на 8 частей. Сформируйте каждый кусок в шар, катаясь по столешнице ладонью, сложенной чашей. Работая с каждым куском на следующих нескольких этапах, держите тесто, с которым вы не работаете, накрытым полиэтиленовой пленкой.

• Сбрызните столешницу несколькими каплями воды. Возьмите каждый шарик теста и скатайте в веревку длиной около 9 дюймов. Положите одну руку ладонью вверх так, чтобы четыре пальца оказались по центру веревки. Сложите каждую сторону теста пальцами так, чтобы концы перекрывали друг друга примерно на 2 дюйма. (см. фото выше). Держа тесто, переверните руку и перекатите ее по столешнице, чтобы скрепить два конца вместе.

• Поместите каждую готовую деталь на противень.Посыпьте верхнюю часть очень небольшим количеством муки , чтобы полиэтиленовая пленка не прилипала к тесту. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

• На следующее утро, , достаньте сковороды из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

• Разогрейте духовку до 450 ° F.

• Положите один рогалик в небольшую миску с водой, чтобы убедиться, что он плавает. Если он тонет, подождите еще 30 минут или пока тесто не всплывет.

• Приготовьте воду для варки: в большой кастрюле доведите до кипения два литра воды с кленовым сиропом, пищевой содой и солью.

• Добавьте 3 рогалика (или столько, которые удобно поместятся) в кастрюлю, уменьшив огонь, если вода начнет закипать. Варить по 1 минуте с каждой стороны. Переложите рогалики обратно на противень, перевернув их гладкой стороной вверх.

  No related posts.