Рецепты приготовления блюд из щуки разными способами термической обработки
Практически все блюда из щуки диетические. Ее калорийность составляет всего 84 ккал на 100 грамм. В мясе этой пресноводной хищницы содержатся природные мощные антисептики. Регулярное употребление ее в пищу помогает организму справиться с атаками патогенных микроорганизмов. Это, несомненно, способствует укреплению иммунных сил. Как следствие, люди, включающие в свой рацион рыбные блюда из щуки, реже болеют ОРЗ и гриппом.
Филе щуки богато такими минеральными и химическими элементами как калий, фосфор, молибден, кобальт, никель, фтор, марганец, хром, йод, медь, сера, железо, магний, натрий, кальций. Также в нем огромное количество витамин: А, РР, Е, В9, С, В6, В1 и В12. Так что можно с уверенностью заявить, что освоив несложные рецепты приготовления блюд из щуки и добавив их в свой рацион питания, можно компенсировать недостачу в организме полезных веществ. Если эта рыба будет включена в еженедельное меню, то это снизит вероятность развития сердечной аритмии и других заболеваний сердечнососудистой системы. Щука полезна вареная, жареная, тушеная, печеная.
Людям, придерживающимся диетического питания, полезно знать, что в филе этой рыбы всего 3% жира. Поэтому ее рекомендуют тем, кто мечтает избавиться от лишних килограмм. Мясо изобилует легкоусвояемым белком. Поэтому оно полезней и легче переносится при заболеваниях пищеварительной системы.
Рецепты блюд из щуки
Блюда из щуки в духовке
Блюдо из мелкой щуки, запеченной с картофелем
Готовят это блюдо из так называемой щурогайки, то есть мелкой щучки. Оно получается очень сытным. Это яство можно подавать на обычные семейные ужины и на праздничный стол. Для его приготовления необходимо взять:
- Щука – 3-4 штуки (мелкой) ;
- Картофель – 5-6 штук;
- Лук – 2 штуки;
- Морковь – 2 штуки;
- Твердый сыр – 100 грамм;
- Майонез;
- Приправы, соль.
Щучек тщательно промываем. Обрезаем головы и плавники. Оставляет только тушки. Если рыбка большая, то делим ее пополам. Тушки солим, посыпаем перцем и приправами. Также обмазываем щуку майонезом и даем полежать не менее 90 минут. Пока рыба маринуется, чистим овощи. Морковь трем на средней терочке, лук нарезаем не толстыми колечками. Картофель лучше порезать кружочками толщиной 5 мм. Далее его отправляем в миску, там солим, обсыпаем приправами по желанию и добавляем майонез. Перемешиваем и даем постоять.
Промариновавшуюся щуку выкладываем на противень. По ее краям обкладываем луком, морковью и картофелем. Сверху поливаем той жидкостью, которая осталась в миске, где лежала картошка. Сверху промазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Запекаем при температуре 180 градусов приблизительно час. О готовности блюда нужно судить по картофелю.
Блюдо из щуки в сметане
Мякоть щуки отличатся сухостью. Особенно это заметно у больших особей. Поэтому, чтобы блюдо из этой рыбы получилось сочным, его часто готовят со сметаной. Это самый простой и легкий способ. Чтобы запечь щуку таким способом, потребуется:
- Щука – 1 штука (примерно на 1 кг) ;
- Сметана – 800 грамм;
- Масло сливочное – 100 грамм;
- Лимон – 1 штука;
- Соль, перец, мускатный орех.
Рыбу потрошим, промываем и чистим. Обрезаем голову и плавники. Натираем получившуюся тушку солью и перцем. Оставляем полежать на 30 – 40 минут. Затем берем глубокую сковороду. Щуку, не разрезая, укладываем в нее. Ставим в заранее прогретую духовку на 10 минут, чтобы она чуть подрумянилась. Вынимаем ее и заливаем рыбу сметаной. Снова отправляем в духовку и тушим при температуре 180 градусов под закрытой крышкой 30 минут. Если нет крышки, рыбу можно прикрыть фольгой. После того, как рыба будет готова, ее перекладывают на тарелку, поливают сверху соком лимона и посыпают мускатным орехом.
Блюдо из щуки, запеченной в фольге
Чтобы щука получилась ароматной и главное нежной, ее выпекают в фольге. Так она готовится в собственном соку и не теряет своего специфического вкуса. Щуку можно запекать цельной, а можно ее фаршировать. Последний вариант, несомненно, необычней и вкусней. Для приготовления фаршированной щуки в фольге потребуется:
- Одна крупная щука;
- Рис длинозернистый – пол стакана;
- Лук – 2 штуки средние;
- Чеснок – 1 большой зубчик;
- Средняя морковь;
- Одно яйцо;
- Сметана – 4 ст.ложки;
- Горчица – 3 ч. ложки;
- Половина лимона;
- Соль, перец и приправы по вкусу.
Чистим, потрошим и промываем рыбу. Делаем надрез в нижней части головы под жабрами (их вырезаем). Полученную тушку обсыпаем солью и перцем, смазываем пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Оставляем на час. В это время готовим остальные ингредиенты. Рис варим и промываем в холодной воде, чтобы он не был слишком липким. Луковицу режем полукольцами, морковь трем на терке. Берем сковороду и на растительном масле обжариваем овощи. Сначала закладываем лук, а потом к нему добавляем морковь. Солим, перчим, можно добавить любую приправу по вкусу. Затем смешиваем овощи с рисом. Даем немного остынуть. Добавляем яйцо и еще раз перемешиваем.
На противень выстилаем фольгу. Чтобы щука не прилипла к ней, на фольгу выкладываем порезанную кольцами маленькую луковичку. Фаршируем рыбу. Приготовленную смесь закладываем в брюхо и за жаберные крышки. Все зашиваем. Выкладываем щуку на подстилку из лука. Смешиваем сметану с горчицей и обмазываем рыбу. Сверху кладем кусочки лимона. Закрываем фольгой так, чтобы не было дырочек, откуда может вытечь сок. Запекаем 90 минут при температуре 200 градусов.
Блюда из щуки на сковороде
Котлеты из филе щуки
Очень вкусное блюдо из щуки получается, если ее мякоть порубить на фарш. Многие ценители рыбных котлет утверждают, что самые вкусные именно из щуки. Можно, конечно, пропустить рыбу через мясорубку, но лучше ее очень мелко порезать. Так получается сочнее и ароматнее. Чтобы приготовить котлетки из рубленого филе рыбы потребуется:
- Щука – 4-5 штук (крупной) ;
- Лук;
- Лимон;
- Соль, перец, мускатный орех;
- Растительное масло.
Рыбу чистим, выпотрашиваем и промываем. Обрезаем головы и все плавники. Тщательно отделяем хребет от мякоти и вынимаем все косточки. Снимаем шкуру. Мякоть режем на мелкие кусочки и складываем в миску. Солим и перчим. Лук очень мелко режем, обжариваем на сковороде. Добавляем к рыбе. Получившийся рубленый фарш солим, перчим, посыпаем мускатным орехом и поливаем лимонным соком. Из получившейся массы формируем котлетки и обжариваем их.
Жареная щука в сметане
Приготовить блюдо из щуки можно и на сковороде. Для этого вам потребуется:
- Большая щука;
- 2-3 луковицы;
- Сметана – 250 грамм;
- Лимон – половинка;
- Растительное масло, соль и специи.
Рыбу чистим и промываем. Разрезаем ее на порционные кусочки. Лучше чтобы их толщина была приблизительно 5 см. Складываем кусочки в миску. Солим их, посыпаем специями по вкусу и поливаем соком лимона. Оставляем мариноваться на 30 минут. За это время почистим, и порежем кольцами луковицы и половину лимона, из которого выжимали сок. Рыбу жарим на сковороде на большом огне. Затем складываем все кусочки вместе в сковороду, сверху выкладываем лук и лимон. Заливаем сметану и тушим рыбу на медленном огне под плотно закрытой крышкой примерно 30 минут.
Блюда из щуки в мультиварке
Жареная щука в мультиварке
В мультиварке можно приготовить простые блюда из щуки, но они будут обладать превосходным вкусом и ароматом. На ужин для всей семьи можно пожарить рыбу, это займет минимум усилий со стороны хозяйки. Чтобы приготовить такое блюдо необходимо взять:
- Щуку – 1 шт. – 1,5 кг;
- Лук – 1 шт.;
- Муку;
- Соль и перец.
Процесс приготовления очень прост. Промываем почищенную рыбу, обрезаем голову и плавники. Натираем ее солью и перцем. Обваливаем в муке. Миску мультиварки тщательно смазываем сливочным маслом. Кладем в нее рыбу. Ставим на режим «Молочная каша». Если такой режим отсутствует, то придется поэкспериментировать. Время запекания 40 минут. Далее чистим и нарезаем колечками лук. Обжариваем его на сковороде. Муку смешиваем в стакане с водой, солим, перчим и вливаем в сковороду. Должен получиться белый соус, который необходимо будет влить к щуке. После этого устанавливаем режим «тушение» и готовим рыбу еще 30 минут.
Тушеная щука с овощами
Это блюдо прекрасно подойдет для диетического питания. Оно низкокалорийное, но при этом достаточно питательно. Для его приготовления потребуются следующие продукты:
- Щука – одна (крупная) ;
- Лук – 1 штука (большая) ;
- Морковь – 1 штука (средняя) ;
- Томатная паста;
- Растительное масло;
- Соль и перец;
- Приправа для рыбы.
Щуку моют, чистят и потрошат. Режут на небольшие кусочки. Складывают их в тарелку, солят и перчат. Присыпают сверху специями для рыбы. Укладывают их в миску мультиварки, наливают туда немного растительного масла и жарят 20 – 25 минут в режиме «выпечка».
Овощи чистят. Морковь трут на крупной терке, лук нарезают колечками. После обжарки рыбы на нее сверху кладут слоем овощи. Солят, заливают водой так, чтобы скрыло морковь с луком. Добавляют ложку томатной пасты. Устанавливают на режим «тушение» и готовят еще 1 час.
Горячие блюда из щуки
Уха из икры щуки
Это блюдо из икры щуки считается одним из классических рецептов русской ухи. Так готовили еще в царской России. Со временем за неимением икры ее стали заменять в супе пшеном или другими крупами. Но это значительно ухудшило ее вкусовые качества. Чтобы приготовить уху потребуется:
- Головы и плавники щуки;
- Игра щучья – 250 гр.;
- Картофель – 3 штуки;
- Лук – 1 штука;
- Морковь – 1 штука (средняя) ;
- Черный перец горошком – 7-8 штук;
- Лавровый лист;
- Соль.
Складываем в двухлитровую кастрюлю головы и плавники щуки, а также перец горошком и лавровый лист. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Необходимо следить за бульоном. Щука образует пенку, которую необходимо снять. После этого солим бульон и оставляем вариться на 30 минут. В это время чистим и режем овощи. Картофель крупными кубиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами. Икру обмываем, снимаем с нее пленку.
Готовый бульон процеживаем от костей. Даем ему снова закипеть. Добавляем картофель, лук и морковь. Когда картофель станет мягким, выкладываем в уху икру. Варим еще 5 минут и убираем с плиты. Для красоты можно посыпать свежей зеленью.
Щука, тушенная с овощами
Это очень вкусное второе блюдо из щуки и овощей. Оно получается очень сытным и питательным. Рагу из рыбы подойдет для любого семейного обеда или ужина. Готовится оно просто и не требует больших затрат. Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять:
- Филе щуки – 500 гр.;
- Морковь, лук, болгарский перец – по 2 штуки;
- Картофель (разваристые сорта) – 4 штуки;
- Чеснок – 2 больших зубчика;
- Томатная паста – 2 ст. ложки;
- Майонез – 2 ст. ложки;
- Соль, перец, зелень укропа.
Чистим и нарезаем овощи. Лук полукольцами, морковь и перец соломкой, картофель кубиками, чеснок колечками. Берем глубокую сковороду или казанок и обжариваем на растительном масле в нем лук. Затем добавляем морковь и тушим. Через 5 минут засыпаем чеснок и болгарский перец. Тушим, перемешивая еще 5 минут. Дальше отправляем в казан картофель. Солим и перчим. Периодически помешиваем. В небольшой мисочке делаем соус. Смешиваем томатную пасту и майонез со стаканом кипяченой теплой воды. Взбиваем массу до однородного состояния. После того, как картофель становится чуть мягким, заливаем в казанок соус и тушим на среднем огне под крышкой.
Филе рыбы промываем и режем на порционные кусочки. Натираем их солью и перцем. Обжариваем с двух сторон на растительном масле до появления тонкой корочки. Закладываем рыбу в казан и тушим до готовности картофеля. После приготовления посыпаем зеленью укропа.
Суп с фрикадельками из щуки
Готовиться это блюдо из свежей щуки. Такой суп получается легким и ароматным. Вкус у него очень необычный. Такое блюдо подходит и для разгрузочных дней после праздников. Готовится он очень легко. Нам потребуются следующие продукты:
- Щука – 1 штука (большая) ;
- Луковица;
- Средняя морковь;
- Картофель – 4 штуки;
- Рис – 1 ст. ложка;
- Перец черный горошком, лавровый лист;
- Соль.
Приготовление фрикаделек:
Для фрикаделек берут мякоть щуки и пропускают ее через мясорубку вместе со средней луковицей. Добавляют в полученную массу яйцо и 1 столовую ложку манки. Солят и перчат. Для красоты можно посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Все хорошо перемешивают и формируют небольшие фрикадельки.
Приготовление супа:
Для супа берется двухлитровая кастрюля. В нее складываем плавники, хребет и голову рыбы, с которой на фрикадельки бралось филе. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Ждем, пока закипит, и убираем пенку. Добавляем резаную на кусочки морковь и луковицу. Засыпаем перец горошком и лавровый лист. Варим 30 минут.
Бульон процеживаем от костей и убираем из него овощи, рыбу и специи. Даем ему снова закипеть. Подсаливаем, если в этом есть необходимость, и засыпаем рис. Через 10 минут добавляем картофель, порезанный кубиками. Когда он станет мягким, выкладываем в кипящий бульон фрикадельки. Варим еще 15 минут и убираем с огня. В последнюю очередь посыпаем зеленью.
Блюдо из фарша щуки
Пельмени из фарша щуки
Приготовление блюд из щуки – дело легкое. Эта рыба не капризная и ее очень сложно испортить. Не менее популярны и блюда из ее фарша. Помимо всем известных котлет, из щуки можно сделать и пельмени. Для этого потребуется:
- Пельменное тесто;
- Филе щуки – 0,5 кг;
- Лук – 1 штука;
- Сливки – 100 грамм;
- Соль и перец.
Филе щуки дважды пропускаем через мясорубку и помещаем его в миску. Туда же добавляем прокрученную луковицу. Перемешиваем. Солим, перчим и вливаем 100 грамм сливок или жидкой сметаны. Еще раз перемешиваем. Даем постоять 20-30 минут и начинаем лепить обычные пельмени.
Популярные блюда из щучьей икры
Вкусная щучья икра получается только при правильной обработке.
Запеканка
Готовят по следующему рецепту:
- Почистите 2 крупных луковицы, нарежьте и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
- Возьмите 200 г белого хлеба, размочите его в одном стакане молока (холодном).
- Пропустите 500 г икры, размоченный хлеб и обжаренный лук через мясорубку.
- Соедините полученную массу с томатным соусом (150 г), молотым перцем и солью (по вкусу). Добавьте небольшое количество панировочных сухарей и все хорошо перемешайте.
- Смажьте сковороду с прямыми бортами растительным маслом, уложите в неё получившуюся массу, посыпьте сухарями.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 мин.
- Блюдо отлично сочетается с жаренным, отварным картофелем.
Котлеты
Рецепт приготовления:
- Очистите 600 г икры от плёнок.
- Поперчите, посолите, добавьте 2 яйца, пару столовых ложек муки.
- Все смешайте.
- На разогретой сковороде с использованием растительного масла сформируйте котлеты, выложив их ложкой.
- Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
Салат «Ярославна»
Рецепт приготовления:
- Отварите 200 г говядины в подсоленной воде.
- Нарежьте её соломкой.
- Таким же способом сделайте нарезку маринованных огурцов (200 г) и ветчины (200 г).
- Возьмите плоскую ёмкость и выложите все ингредиенты, добавив 100 г основного компонента.
- Заправьте салат при помощи майонеза и сформируйте горку.
- Нарезанные кружочками томаты (2 шт.) уложите по кругу горки, в центре разместите 50 г икры, а тёртыми яйцами (2 шт.) посыпьте все сверху.
- Веточки укропа, петрушки гармонично дополнят композицию.
Рецепты приготовления щуки в духовке
4-5 порций
1 час 10 минут
175-215 ккал
5/5 (1)
Все знают, что рыба очень полезна, однако ее редко можно встретить в рационе обычной семьи, разве что многие стараются готовить ее к праздникам. Хорошо приготовленную рыбу любят кушать, но готовить ее отказывается большинство хозяек. Почему так? Все просто, причина лежит на поверхности: считается, что рыбу трудно обрабатывать и готовить, особенно если не имеешь обширного кулинарного опыта.
Сегодня я постараюсь развеять этот миф, представив вам к реализации два рецепта с фото приготовления вкусной, фаршированной целиком щуки в духовке.
Рецепт щуки с картошкой в духовке
Кухонный инвентарь: форма прямоугольная или противень для выпечки, две-четыре миски вместительные, столовые приборы (ложки, длинный нож), кухонные весы, отрез фольги, прихватки, разделочная доска, лопатка.
Ингредиенты
Щука | 1 шт. |
Соль поваренная | 50 г |
Перец черный молотый | по вкусу |
Лимонный сок | 20 мл |
Картофель | 4 шт. |
Лук репчатый | 2 шт. |
Сметана | 100 мл |
Масло подсолнечное | 70 мл |
Лимон | 2 дольки |
Как выбрать нужные ингредиенты
- Рыба – основа блюда, так что обязательно повнимательнее присмотритесь к тушке, прежде чем покупать ее в магазине. Очень желательно, чтобы это была живая щука, а не замороженная, поскольку только так вы сможете проконтролировать свежесть рыбы.
- Количество соли и перца можно регулировать в зависимости от вкуса членов вашей семьи. Также допускается добавление в рецептуру некоторых дополнительных пряностей, таких как розмарин, тмин или куркума. Кроме того, некоторые кулинары обожают натирать щуку готовой магазинной приправой для рыбы.
Пошаговый процесс приготовления
- Щуку хорошенько промываем, очищаем от чешуи и внутренностей, сделав продольный разрез на брюшке острым ножом. Затем снова моем рыбу и откладываем ее на бумажные полотенца, чтобы она просохла естественным образом.
- В глубокую миску высыпаем 50 г поваренной соли и черный молотый перец по вкусу.
- Размешиваем полученную массу, затем тщательно натираем ею подготовленную щуку.
- После этого поливаем рыбу 20 мл лимонного сока, растираем его по поверхности щуки.
- Отставляем емкость с рыбой для расстойки, тем временем чистим 4 картофелины и нарезаем их на кружочки.
- Моем и чистим 2 луковицы, нарезаем их кольцами.
- Фольгу раскладываем по поверхности формы или противня для выпечки.
- На фольге равномерно раскладываем подготовленный картофель, посыпаем его небольшим количеством соли по вкусу.
- Поверх кружочков картофеля размещаем большую часть нарезанных луковых колец. Меньшая часть лука понадобится нам для фарширования рыбы, так что оставьте ровно такое количество, которое поместится внутрь вашей щуки.
- В отдельную мисочку выливаем 100 мл сметаны, по желанию перчим ее и добавляем поваренную соль. Вливаем к сметане 70 мл подсолнечного масла и хорошенько перемешиваем массу ложкой.
- Покрываем слой картофеля с луком половиной подготовленного сметанного соуса.
- Щуку начиняем оставшимся луком, также размещаем внутри 2 дольки лимона. Перемещаем рыбу на противень, кладем ее поверх «подушки» из лука и картошки.
- Остатками сметанного соуса тщательно промазываем подготовленную рыбу.
- Заворачиваем щуку с подушкой в фольгу и отправляем на противне в разогретую до 180 градусов духовку.
- Запекаем рыбку приблизительно 40-45 минут, затем сразу же освобождаем ее от фольги и подаем на стол.
Видеорецепт приготовления щуки с картошкой в духовке
На ролике ниже вашему вниманию представлен полный рецепт приготовления вкусной щуки в фольге, запеченной в духовке.
Рецепт щуки с морковкой в духовке
Время приготовления: от 45 до 70 минут.
Количество порций: 4-6.
Калорийность на 100 грамм: 185-225 ккал.
Кухонный инвентарь: форма прямоугольная или противень для выпечки, сковородка с антипригарным покрытием, две-четыре миски вместительные, столовые приборы (ложки, длинный нож), кухонные весы, мясорубка, отрез фольги, терка средняя, прихватки, колотушка или скалка, разделочная доска, кисточка, лопатка.
Ингредиенты
Щука | 1 шт. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Майонез | 40-50 мл |
Соль поваренная | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Белый хлеб | 2 ломтя |
Молоко | 25-30 мл |
Масло подсолнечное | 15-20 мл |
Пошаговый процесс приготовления
- Щуку тщательно промываем, чистим от чешуи, делаем надрез на брюшине и извлекаем внутренности. После этого еще раз моем рыбу и отправляем ее в морозильную камеру примерно на десять минут.
- Извлекаем тушку из морозилки и слегка отбиваем ее колотушкой или обычной деревянной скалкой.
- При помощи ножа снимаем шкуру рыбы, начиная от головы. Стараемся делать это аккуратно, чтобы шкурка осталась неповрежденной.
- Срезанную шкуру зачищаем ножом от остатков мяса и пока откладываем.
- Оставшееся после разделывания рыбы мясо отделяем от косточек и крупно нарезаем.
- Заливаем 2 ломтика белого хлеба 200 мл молока и ожидаем, пока хлеб разбухнет.
- Луковицу чистим, нарезаем кубиками при помощи ножа. Морковку промываем и натираем на терке со средними или крупным зубцами.
- На сковородку выливаем 15-20 мл подсолнечного масла и разогреваем его. Выкладываем в сковороду подготовленный лук и готовим его две-три минуты, постоянно помешивая. Добавляем к луку морковку и жарим массу еще примерно пять минут.
- Хлеб, замоченный в молоке, отжимаем вручную и перекладываем его в миску с рыбным филе.
- Перекручиваем мясо с хлебом через мясорубку. Также можно воспользоваться кухонным комбайном со специальными насадками.
- Всыпаем в фарш подготовленную зажарку из моркови и лука.
- Добавляем также яйцо, поваренную соль и перец по вкусу, 20 мл майонеза.
- Все хорошо перемешиваем, позволяем массе настояться примерно пять минут.
- Начиняем подготовленную шкурку щуки настоявшимся фаршем из рыбного филе и морковки.
- Полученную заготовку обмазываем майонезом в количестве 10 мл.
- Фольгу расстилаем на столе, промазываем ее оставшимся майонезом при помощи кисточки.
- Перекладываем щуку на фольгу, тщательно заворачиваем ее и перемещаем на противень.
- Запекаем изделие в предварительно разогретой до 180 градусов духовке приблизительно полчаса.
Видеорецепт приготовления щуки с морковкой в духовке
Предлагаемое видео во всех подробностях раскрывает секреты правильного приготовления вкуснейшей рыбы с морковью, запеченной в духовке.
Советы по приготовлению блюда
- Кроме щуки, допускается использование в рецептах других видов хищной рыбы. Однако стоит отметить, что рыба, содержащая множество мелких косточек, для приготовления предлагаемых блюд не подойдет.
- Чтобы шкурка щуки легче снималась, пользуйтесь очень острым ножом и обязательно заморозьте тушку перед обработкой. Если отдельные части шкуры все-таки порвались, их можно зашить обычными нитками. Только не забудьте снять их после выпечки изделия.
- Если вы желаете сократить время запекания щуки в духовке, спустя примерно двадцать минут откройте дверцу устройства и сделайте в фольге несколько проколов ножом или вилкой. Однако помните, что так вы рискуете получить слегка суховатое изделие.
Как подавать запеченную щуку
Горячее изделие лучше подавать в качестве основного блюда праздничного стола. В идеале щуку следует ставить на стол целиком, не нарезая на порционные кусочки – так блюдо привлечет внимание гостей и вызовет их восхищенные отзывы. Некоторые хозяйки предпочитают подавать блюдо к завтраку, поскольку низкое содержание калорий и высокая питательность делают рыбу в духовке идеальным вариантом для здорового начала дня.
Также важно подать подходящий гарнир для этого чудесного изделия. С запеченной щукой прекрасно сочетаются все виды каш, а также овощное пюре, к примеру картофельное или морковное. Что же касается подходящих напитков, то с этим блюдом идеально сочетаются фруктовые соки, кофе или чай, а вот молоко может вызвать у некоторых едоков проблемы с пищеварением.
Полезная информация
- Если вам понравились предложенные рецепты, рекомендую также обратить внимание на надежный рецепт скумбрии с картошкой в духовке, который отличается максимальной простотой в реализации.
- Вкусные молоки лососевых рыб часто недооцениваются нашими хозяйками, однако современные рецепты от известных кулинаров позволяют легко и быстро приготовить их для всей семьи.
- Изумительно ароматная рыба с морковью и луком в духовке приведет в неописуемый восторг даже тех, кто предпочитает воздерживаться от рыбных блюд.
- Также не пропустите отличный рецепт приготовления рыбы макрурус. Это блюдо идеально подойдет для праздничного застолья, особенно если вы желаете удивить своих гостей нечасто встречающемся в меню изделием.
- Рыба с картошкой в духовке порадует ценителей питательных и легких в приготовлении блюд, а также тех, кто не имеет возможности проводить слишком много времени на кухне.
Спасибо за ваше внимание к рецептам! Очень жду ваших комментариев по поводу только что описанных рецептов, а также советов по улучшению вкуса и аромата готового изделия и, конечно же, по его красивой подаче. Давайте совместно разработаем превосходный рецепт этого удивительно вкусного блюда! Приятного всем аппетита, наслаждайтесь кулинарными экспериментами!
Щука в духовке — 16 пошаговых рецептов приготовления с фото
Содержание статьи:
- Как приготовить щуку в духовке
- Щука в духовке в фольге
- Щука в сметане в духовке
- Фаршированная щука в духовке
- Щука в кляре в духовке
- Котлеты из щуки в духовке
- Щука в духовке с картофелем
- Щука с овощами в духовке
- Филе щуки в духовке
- Щука в духовке кусочками
- Щука по-царски в духовке
- Консервы из щуки в духовке
- Суфле из щуки в духовке
- Щука запеченная с рисом в духовке
- Тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе
- Запеканка с фаршем щуки
- Щука фаршированная грибами и оливками
{banner_pod-soderzhaniem}
Полезные свойства и отменные вкусовые качества щуки известны с давних пор, поэтому люди уже много лет используют этот натуральный продукт для приготовления множества блюд. Запеченная щука в духовке – кладезь витаминов, минералов, которые быстро утоляют голод, заряжают организм жизненной энергией, положительно воздействуют на иммунитет, настрой и рабочий потенциал. Поэтому простые и несложные рецепты должны быть в записной книжке каждой хозяйки.
Самая популярная и всем известная речная рыба – щука. Этого представителя семейства щуковых можно встретить в любой речке. Масса рыбы составляет 5-6 кг.
Ее мясо отличается плотностью, имеет узнаваемый вкус и запах, который немного отдает тиной.
Оно относится к диетическим продуктам, содержит массу ценных веществ, из-за чего полезно при многих болезнях сердца, щитовидной железы, кожи, нервной и пищеварительной системы.
Как приготовить щуку в духовке
Щука относится к вкусным и полезным рыбным продуктам. Большинство хозяек не рискуют готовить речную рыбу из-за множества мелких костей. Однако ее достаточно легко разделывать и готовить.
Чтобы вкусно приготовить щуку в духовке, нужно придерживаться следующих правил:
- Сначала нужно очистить рыбу от шелухи, отсоединить голову от тушки, ножом вспороть брюхо и убрать внутренности, после чего промыть в холодной воде. Не забыть вырезать плавники, при необходимости хвост.
- Чтобы избавиться от запаха тины, рыбу можно замариновать. В качестве маринада превосходно подойдет сок лимона, винный либо яблочный уксус, соевый соус.
- Для придания щуке пряного аромата можно применить разные специи(черный перец, кориандр, чеснок, фенхель, тмин).
- Мясо щуки не жирное, поэтому запекать его необходимо под соусом на основе сметаны, майонеза с высоким показателем жирности.
- Рекомендуется использовать сочные овощи, которые сделают вкус блюда из щуки более приятным.
- Главное при запекании не пересушить рыбу.
Если знать нюансы и тонкости изготовления кулинарного шедевра и интересные рецепты, то положительный результат обеспечен.
Щука запеченная в духовке в фольге
Этот рецепт щуки, запеченной в духовке в фольге, может показаться простым и примитивным, но преимущество его в том, что нет никаких излишних составляющих, и благодаря этому натуральный вкус речной рыбы становится еще насыщенней.
Ингредиенты:
- 1 кг щуки;
- 2-4 ст. л. сливочного масла;
- 0,5-1 ст. л. соли.
Способ приготовления:
- Щуку выпотрошить и помыть.
- Обтереть тушку солью и оставить на несколько минут пропитаться.
- Расстелить на противень фольгу, обмазать ее сливочным маслом и сверху выложить щуку, которую также обработать маслом.
- Выпекать в духовом шкафу не более 1 часа, установив температурный режим 180°С. В процессе готовки важно каждые 15 минут поливать тушку топленым маслом, стекающим с рыбы.
Готовое сочное и ароматное блюдо останется только украсить свежей зеленью.
{banner_vnutri-kontenta-1}
Щука в сметане в духовке
Щука в духовке в сметане – аппетитное и достойное блюдо праздничного стола. Фольга сохраняет все ценные компоненты, содержащиеся в рыбном продукте, превосходно раскрывает вкус.
Ингредиенты:
- 1 щука;
- 1 лимон;
- 100 г сметаны;
- 3 луковицы;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Подготовить рыбу, удаляя чешую, освобождая от внутренностей и промывая холодной водой.
- Выжать из лимона сок и замариновать в нем щуку на 30 минут.
- Лук нарубить в виде полуколец и смазать его сметаной, расходуя 20 г продукта.
- Оставшееся количество сметаны посолить, поперчить и тщательно обмазать тушку.
- Противень застелить фольгой, положить на нее лук, сверху поместить щуку. Часть лука отправить внутрь тушки. Все плотно накрыть фольгой.
- Выпекать в духовке при температуре 180°С 40 минут. За 10 минут до готовности приоткрыть фольгу, это придаст речной рыбе хрустящую корочку.
Запеченную щуку можно по желанию украсить зеленью, маринованным луком либо лимоном. В качестве гарнира послужит овощной салат с маслянистой заправкой и ароматными специями. Также подойдет пюре из картофеля и консервированный горошек либо кукуруза.
Фаршированная щука в духовке
Классический рецепт фаршированной щуки в духовке предусматривает выпекание рыбы с головой, что удерживается на начиненной коже, которую важно накалывать зубочисткой, чтобы избежать разрывов. Фарш из жареного лука, хлеба и рыбного филе лучше дополнить желтками и взбитыми белками для нежности и сочности. Важно 2 раза пропустить мясо сквозь мясорубку.
Ингредиенты:
- 1,5 кг щуки;
- 2 ломтика батона;
- 3 луковицы;
- 2 яйца;
- ⅓ ст. сливок.
Способ приготовления:
- Разделать рыбу, стараясь не повредить кожу, сохранив ее целой.
- Удалить из мякоти кости.
- Обжарить лук.
- Замочить в сливках хлеб.
- Все составляющие перебить, применяя мясорубку. Процедуру можно повторить 2 раза.
- Добавить желтки и взбитые белки, и заполнить полученной смесью кожу рыбы.
- Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180°С и выпекать 45 минут.
Готовое блюдо разложить по тарелкам и можно наслаждаться его превосходным вкусом и ароматом.
{banner_vnutri-kontenta-2}
Щука в кляре в духовке
Щука в кляре, запеченная в духовке, получается ароматной и нежной. Чтобы придать блюду насыщенного вкуса, необходимо применять как традиционные приправы (соль, перец), так и специальные сборы душистых трав. Лучше взять сметану 20% жирности, так соус будет вкуснее. При изготовлении важно учесть, что кисломолочный продукт с меньшим показателем жирности придаст блюду легкую кислинку.
Ингредиенты:
- 1,5 кг щуки;
- 300 мл сметаны 20%;
- 500 г лука;
- 2 яйца;
- соль, пряности.
Способ приготовления:
- Лук освободить от шелухи, промыть и нашинковать в виде полуколец.
- Уложить подготовленный овощ на дно формы для запекания и заправить солью, специями по вкусу.
- Щуку почистить, выпотрошить, удалить внутренности и вымыть. Удалить хвост, голову. Тушку поделить на кусочки, каждый из которых разрезать вдоль на 2 части.
- Подготовленную рыбу разместить сверху на луковую подушку.
- Яйца соединить со сметаной, заправить солью и пряностями. Можно применить смесь прованских трав.
- Обмокнуть в полученный состав рыбу. Убрать в разогретую до 180°С духовку. Запекать 30 минут.
По желанию можно присыпать готовое блюдо мелконарезанной зеленью.
Щука в кляре может послужить в качестве самостоятельного блюда либо в тандеме с салатом из овощей либо соленьями.
Котлеты из щуки в духовке
Котлеты из щуки, запеченные в духовке – полезное блюдо, которое отлично дополнит пюре из картофеля, макароны, тушеные овощи. Оно порадует ценителей легкой и здоровой пищи. Такое лакомство вполне можно приготовить для торжества, чтобы порадовать гостей.
Ингредиенты:
- 1,5 кг фарша из щуки;
- 2 яйца;
- 2 луковицы;
- 15 г зелени петрушки;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Лук и петрушку измельчить.
- Яйца взбить венчиком.
- Подготовленные ингредиенты соединить с фаршем, заправить солью, специями.
- Из полученной рыбной основы сформировать средние по размеру котлеты.
- Разложить котлеты на противень, предварительно застелив его пергаментом, и отправить в духовку, заранее разогрев ее до 180°С, выпекать 35 минут.
Готовые котлеты при подаче можно украсить свежей зеленью и дольками лимона.
Щука в духовке с картофелем
Разнообразить повседневное меню сытным и ароматным блюдом поможет щука в духовке с картофелем. Рецепт не относится к диетическим, но является очень питательным. Простое и сытное блюдо удобно тем, что совмещает и овощной гарнир, и рыбную основу.
Ингредиенты:
- 1 щука;
- 1 кг картофеля;
- 1 лук;
- 1 морковь;
- 100 г сыра;
- масло на растительной основе;
- майонез;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Вымытую очищенную рыбу выпотрошить, отделить голову и порезать на куски, которые посолить, заправить специями и смазать майонезом. Дать постоять 1,5 часа.
- Морковь очистить от кожуры и нарезать кружочками. Лук освободить от шелухи и нарубить полукольцами.
- Очищенный от шкурки картофель нарезать кружками, заправить солью, специями, майонезом и дать немного постоять.
- Выложить на противень картофель и овощи, поверх выложить щуку.
- Сверху добавить небольшое количество майонеза и посыпать сыр, предварительно натерев его на мелкой терке. По желанию можно присыпать зеленью.
- Отправить в духовку, подогретую до 180°С и готовить 45-50 минут.
Подавать питательное блюдо можно порциями, так же оно беспроигрышно сочетается со свежими овощами.
Щука с овощами в духовке
Потрясающе аппетитная щука с овощами, запеченная в духовке, превратит традиционный ужин или обед в настоящее торжество.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свежей рыбы;
- 2 моркови;
- 2 лука;
- 4 ст. л. сока лимона;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 0,5 ст. соевого соуса;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Рыбу выпотрошить, промыть, натереть солью, специями, выложить в сотейник и залить соевым соусом.
- Оставить щуку мариноваться, постоянно перемешивая, чтобы соевый соус равномерно пропитался.
- Морковь порезать вдоль на несколько частей, лук нашинковать полукольцами и обжарить на сковороде в масле.
- Смазать форму для запекания маслом и выложить рыбу, сверху сформировать шапку из обжаренного лука и моркови.
- Запекать 30-40 минут в духовке, установив температурный показатель на 200°С.
Овощи в составе рецепта можно выбирать на свой вкус. Не стоит бояться экспериментировать, пробуя различные комбинации.
Филе щуки в духовке
Филе щуки, запеченное в духовке по этому рецепту, отличается сочностью и обладает тонкой ноткой цитруса. Готовить блюдо просто и быстро, важно придерживаться определенной технологии, чтобы в результате испробовать по-настоящему кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- 500 г филе;
- 150 г сметаны;
- 2 дольки чеснока;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- ½ лимона;
- 2 ст. л. муки;
- соль, специи, зелень.
Способ приготовления:
- Рыбу очистить, отрезать плавники, голову, отделить филе от костей. Мясо вымыть, просушить.
- Филе натереть солью, пряностями, сбрызнуть соком лимона. Дать постоять 30 минут.
- Морковь нарубить в виде тонкой соломки, лук нашинковать кольцами. Овощи по отдельности обжарить на подсолнечном масле до золотистого оттенка, заправить солью, пряностями.
- Филе мокнуть в муку и обжарить на сковороде с каждой стороны в течение 2-х минут до румяной корочки.
- Подготовленное рыбное филе выложить в форму, промазанную маслом, сверху выложить лук, морковь.
- Сметану посолить, добавить специи и дробленый чеснок. Полученную смесь перемешать и полить ей рыбу и овощи.
- Запекать в духовом шкафу, подогретом до 180°С 30 минут.
На гарнир к аппетитной рыбе можно подать пюре из картофеля либо рассыпчатый рис, украсить блюдо зеленью и лимонными дольками.
Щука в духовке кусочками
Запекать щуку в духовке можно не только целиком, но и нарезанной кусочками. Для приготовления этого блюда лучше выбирать рыбу большого размера. У такой тушки крупные кости, их проще будет извлекать.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 100 г лука;
- ½ лимона;
- соль, специи, зелень.
Способ приготовления:
- Почистить и выпотрошить щуку, отрезать голову, плавники. Промыть тушку и обсушить.
- Нарубить рыбу на куски толщиной 1,5-2 см, заправить их солью, перцем, полить выжатым соком лимона и маслом. Все перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.
- Очищенный лук нарубить в виде тонких колец.
- Выложить замаринованные кусочки рыбы в форму для запекания, сверху присыпать луком.
- Убрать в духовку на 25 минут, поддерживая температуру в пределах 190-200°С. За 10 минут до готовности нужно приподнять кусочки так, чтобы лук оказался под ними.
Готовую закуску можно подавать отдельно либо с гарниром (картофель, рис).
{banner_vnutri-kontenta-3}
Щука по-царски в духовке
Щука по-царски, приготовленная в духовке, разнообразит рацион, сделает питание полноценным и сбалансированным. Вкусовые характеристики блюда приятно удивят любого гурмана.
Ингредиенты:
- 1 кг щуки;
- 1 лук;
- 1 морковь;
- 1 яйцо;
- 1 ст. молока;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 100 г батона;
- 1 ч. л. соли;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Очистить щуку от шелухи, удалить голову, жабры, снять аккуратно кожу, стараясь ее не повредить. Отделить мякоть от костей.
- Батон замочить в молоке.
- Лук и морковь обжарить до мягкости.
- Сделать фарш, перекрутив рыбное пюре, обжаренные овощи и батон. Процедуру лучше провести 2-3 раза.
- К полученному фаршу добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
- Заполнить фаршем кожу и выложить полученную тушку на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекать при температуре 180°С 45 минут.
Как рыба остынет, нужно украсить ее зеленью, свежими овощами и можно приступать к дегустации.
Консервы из щуки в духовке
Вкусными и нежными получаются консервы из щуки в духовке. Ведь в результате длительной термической обработки мелкие косточки, находящиеся в рыбе, размягчаются, кушать такой продукт становится приятно.
Ингредиенты:
- 2 кг щуки;
- 150 г лука;
- 0,3 л масла на растительной основе;
- 3 шт. лавровых листьев;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Рыбу очистить, выпотрошить, убрать голову, хвост, плавники и поделить на куски, толщиной 4 см. Соединить с солью и отставить на 30 минут.
- На дно простерилизованных банок положить лавровый лист, специи. Сверху набросать лук, нашинкованный полукольцами.
- Куски щуки отправить в банки, немного утрамбовав их, не применяя силу.
- Залить рыбу маслом.
- Поставить банки на противень, предварительно накрыв их фольгой и отправить в духовой шкаф, нагретый до 180°С. Спустя 15 минут снизить температуру до 120-130°С и готовить консервы 4 часа.
- Закупорить крышками. Банки перевернуть и накрыть пледом до полного охлаждения.
Срок годности заготовки составляет 1 год.
Суфле из щуки в духовке
Хорошая альтернатива ресторанным блюдам, которые отличаются изысканностью, воздушностью, деликатным приятным ароматом. Чувство сытости после порции суфле из щуки в духовке наступает моментально, и сохраняется надолго.
Ингредиенты:
- 1 кг щуки;
- 100 мл молока;
- 3 шт. яиц;
- 50 г сметаны;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Сделать фарш из рыбы, лука, моркови.
- Яйца взбить, добавить молоко, фарш и размешать, посолить, поперчить.
- Мясную массу отправить в форму для запекания, сверху обмазать сметаной для придания румяной корочки.
- Выпекать в духовом шкафу 30-40 минут, установив температуру 200°С.
При подаче посыпать рыбное суфле зеленым луком, свежей зеленью. Блюдо и в холодном виде остается вкусным, его можно нарезать маленькими кусочками и подать в качестве холодной закуски.
Щука запеченная с рисом в духовке
Это отличный вариант для сытного обеда или ужина. Всегда хочется побаловать родных полезными блюдами и при этом не стоять подолгу у плиты. Щука, запеченная с рисом в духовке, всем без исключения придется по вкусу.
Ингредиенты:
- 1 кг щуки;
- 200 г риса;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 1/3 лимона;
- 1 зубок чеснока;
- 10 г масла сливочного;
- 1 ч. л. тертого корня имбиря;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Рыбу почистить, убрать голову, хвост, хребет, кости. Филе нарезать на стейки, заправить солью, перцем.
- Корень имбиря соединить с измельченным чесноком, цедрой и соком 1/3 лимона. Натереть смесью куски щуки.
- Морковь натереть, вооружившись крупной теркой, лук мелко нарубить и обжарить овощи.
- Противень обмазать маслом, распределить рыбу, оставляя между кусочками небольшое расстояние.
- Вымытый рис засыпать в промежутки между щукой.
- Сверху разложить зажарку. Посолить и залить, применяя горячую воду, так, чтобы она покрывала все содержимое на 1 см.
Отправить в духовку на 50 минут при температуре 160°С.
Это полезное и аппетитное блюдо можно дополнить черными маслинами.
Тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе
На первый взгляд тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе может показаться сложным блюдом, но на самом деле трудности могут возникнуть лишь на этапе потрошения рыбы. Этот этап можно опустить, купив готовое филе. В данном рецепте будет рассмотрен вариант приготовления с уже подготовленным филе.
Тефтели из щуки в сметанно-грибном соусе подойдут как горячее блюдо на застолье, так и на привычный ужин. Мясо щуки низкокалорийное (84 ккал на 100 гр.), содержит всего 1,1 грамм жира и 18 грамм белка. Это делает её идеальным вариантом полезного ужина. В щучий фарш советуют добавлять сало или сливочное масло, чтобы добавить блюду жирности и сделать вкус более нежным. В данном рецепте сметанный соус примет на себя эту роль, поэтому можно не волноваться, тефтели не будут лишены сочности.
В качестве гарнира подойдёт свежий овощной салат или тёплый салат с запечёнными овощами.
Ингредиенты:
- филе щуки — 500 грамм;
- батон — 1-2 кусочка;
- яйцо — 1 штука;
- мука для обваливания тефтелек;
- пучок петрушки;
- соль, перец.
Для соуса:
- шампиньоны — 200 грамм;
- сметана 10-15% — 200 грамм;
- лук репчатый — 1 штука;
- соевый соус — 3 столовые ложки;
- специи по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Филе рыбы следует тщательно очистить от костей. Затем измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
- Получившийся фарш смешать с измельчённой петрушкой и яйцом. Покрошить в смесь батон и добавить специи. Смешать в единую массу и основной продукт для блюда будет готов.
- Необходимо сформировать шарики из фарша и обвалять их в муке. После чего выложить получившиеся тефтельки в форму для запекания или глубокую сковороду.
- Теперь готовим соус: мелко порезанный лук обжарить на небольшом количестве масла. Следом шампиньоны необходимо промыть и нарезать кубиками среднего размера. Добавить к поджарке из лука и тушить до выпаривания из грибов жидкости.
- В сметану добавить соевый соус и специи по вкусу. Но лучше не добавлять слишком пахучие приправы, чтобы они не перебили аромат грибов.
- Смесь сметаны, соуса и специй хорошо размешать и вылить к шампиньонам. Подержать на медленном огне 10 минут.
- Сметанно-грибным соусом покрыть тефтельки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Аппетитные блюда из щуки можно получить, если готовить их в духовке. Эта задача проста, не требует много сил, времени и нервов. С ней справится даже начинающий кулинар, если заранее ознакомится с технологией изготовления,и не будет нарушать рекомендации, сопровождающиевыбранный рецепт.
Запеканка с фаршем щуки в духовке
Запеканка с фаршем щуки — не сложное в приготовлении, сытное, полезное и наивкуснейшее блюдо. Картофель богат сложными углеводами, а рыба обогащена белком. За счёт этих составляющих запеканка послужит прекрасным обедом для всей семьи.
Вкус у рыбной запеканки с картофельным пюре колоритный, насыщенный. Текстура практически кремовая, нежная. Для этого достаточно измельчить полученные при разделке щуки кусочки в блендере несколько раз и добавить к полученному фаршу немного сливочного масла. Масло добавит блюду сочности и придаст зажаристый вид.
Запеканка из фарша щуки и картофельного пюре — это универсальное блюдо. Его можно приготовить на семейный ужин с дальними родственниками, назначить фирменным рецептом или готовить на постоянной основе. Запеканка в целом не трудное блюдо. Как правило, любят её и дети и взрослые. Не составит труда взять её с собой на работу или упаковать ребёнку в школу.
Ингредиенты:
- фарш щуки — 600 грамм;
- картофель — 1 килограмм;
- молоко — 200 миллилитров;
- сливочное масло — 50-60 грамм;
- лук — 1 головка;
- специи и зелень.
Для заправки:
- яйцо — 2 штуки;
- молоко — 50 миллилитров;
- сыр твёрдый — 150 грамм;
- зелень;
- соль, перец.
Рецепт приготовления:
- Для получения фарша необходимо промыть щуку, выпотрошить её и вырезать филе. Из оставшихся частей можно в дальнейшем сварить суп. Филе пропустить через мясорубку несколько раз. Посолить и поперчить фарш, добавить в него 10-15 грамм сливочного масла для придания жирности и улучшения вкуса.
- Для картофельного пюре: очищенный картофель отварить до выпаривания воды, либо слить воду в дальнейшем. Когда картошка отварена влить 200 миллилитров молока, добавить укропа, петрушки и любой зелени по вкусу. Тщательно растолочь картофель в пюре однородной консистенции.
- Лук нарезать кубиками, слегка обжарить на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла. Смешать с фаршем.
- Для начала форму для запекания необходимо смазать маслом.
- После идёт слой картофельного пюре. Не стоит экономить пюре и делать слои слишком тонкими. Затем идёт слой рыбного фарша. Завершающим слоем выкладываем пюре.
- Если продукты остались, то слоёв можно сделать больше, но и время выпечки увеличится. Или, как вариант, сделать две запеканки по три слоя.
- Приготовление заправки к нашей запеканке: яйца смешать с 50 миллилитрами молока.
- Порезанную зелень и натёртый на крупной тёрке сыр засыпать в молочную смесь.
- Получившейся подливкой залить рыбную запеканку и поставить в духовку, разогретую на 180 градусов на 45 минут.
Щука фаршированная грибами и оливками в духовке
Фаршированная щука — габаритное и впечатляющее блюдо. При должной сервировке его можно поднести к праздничному столу. Сочетанием щуки с белыми грибами останутся довольны все гости. А оливки придадут блюду кислую нотку. В дополнение к блюду хорошо подойдут крупы и салат из свежих овощей. Из круп лучше всего будут сочетаться гречка или белый рис.
Ингредиенты:
- щука — 1 кг;
- грибы — 600 гр.;
- оливки — 100 гр.;
- луковица среднего размера;
- соль, перец;
- лимонный сок;
- сливочное масло.
Рецепт приготовления:
- Грибы нарезать ломтиками. Оливки можно добавить в цельном виде, а можно разделить пополам или порезать совсем мелко.
- Смешать грибы с оливками и специями в одной ёмкости.
- Нарезать лук кольцами и немного обжарить на небольшом количестве масла.
- Деликатно очистить щуку от чешуи и сделать аккуратный надрез. Затем удалить внутренности рыбы. Натереть щуку специями, полить лимонным соком и оставить на 30 минут.
- Грибы, оливки и лук вложить в щуку. Брюшко рыбы закрепить специальными жгутами для запекания.
- Уложить рыбу на противень, смазанный сливочным маслом и отправить запекаться на 50 минут при 180 градусах.
Филе щуки в духовке с луком и сливками
Очень вкусная и сочная щука запеченная в духовке с луком и сливками, несомненно, станет изюминкой в вашем меню. Горячая рыбная закуска получается вкусная, нежная, ароматная и идеально сочетается с любыми овощами и пикантными соусами — чесночным, томатным, апельсиновым, соевым, ткемали, терияки. Попробуйте запечь филе щуки в духовке с луком и сливками по предложенному рецепту, и вы точно не будете разочарованы. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует все важные моменты приготовления запеченной в духовке щуки.
Ингредиенты:
- лук — 1 шт.;
- щука — 300 гр;
- соль — по вкусу;
- сливки — 30 мл;
- смесь перцев — 5 гр;
- сливочное масло — 20 гр.
Как запечь щуку в духовке с луком и сливками
Начать приготовление блюда нужно с подготовки и разделки щуки.
Как разделать щуку на филе
Рыба, довольно, хорошо чистится — нужно лишь обдать тушку кипятком и снять чешую. Также, нужно удалить хребет, голову, хвостик и плавники щуки. Разделка щуки на филе, в принципе, не отличается от процесса разделки красной рыбы. Очень подробно про то, как разделать рыбу на филе описано на сайте в отдельном рецепте. Только будьте внимательны, нам нужно филе щуки на коже, поэтому последний, описанный в посте этап, пропускаем. Готовое филе щуки на коже нужно вымыть и слегка обсушить.
Натереть с двух сторон перцем, специями по вкусу и солью, после чего — выложить на пергамент.
Измельчить на полукольца лучок и щедро посыпать рыбку.
Нарезать масло на тонкие слайсы и покрыть рыбное филе.
Залить филе щуку сливками и плотно запечатать пергамент.
Запекать щуку в духовке мы будем не в фольге или рукаве, т.к., именно пергамент при запекании придаст запеченной щуке нежную текстуру и румяную корочку. Запекать филе щуки в духовке нужно всего полчаса при 180 градусах.
Ароматная и невероятно нежная запеченная в духовке щучка готова!
Перекладываем филе с пергамента на тарелку и рыбная закуска готова к подаче!
Особенно вкусна такая щука в подаче с гарниром из риса или картофеля. Моя семья особо выделяет картофельное пюре. 🙂
Сочная, нежная и вкусная щука запеченная в духовке с луком и сливками покорит даже самого прихотливого гурмана! Рыба, приготовленная по данному рецепту, выходит пропеченной, избавляется от назойливого речного запаха и обретает нежную структуру мясных волокон. Блюдо универсально в подаче и подойдет как для праздничного застолья, так и для вкусного полезного ужина.
А может быть вам захочется запечь щуку в духовке с луком и грибами. Если так, то для реализации этого видео-рецепта вам понадобится фольга и, как и в рецепте с фото, филе щуки без костей и без кожи.
Оба предложенные простые рецепты приготовления щуки в духовке достойны занять место в вашей кулинарной книге. Готовьте легко, а кушайте с удовольствием! 🙂
🚩 Как приготовить щуку целиком в духовке: пикантные варианты
Щука не такая частая гостья на нашем столе по сравнению с другими видами рыб. Это особенная рыба и требует особенного приготовления — из нее не сделаешь стейки, но она идеально подходит для украшения праздничного стола. Чтобы получить не только красивое, но и вкусное блюдо, нужно знать как запечь щуку в духовке целиком.
Любите блюда из щуки?Да 86%, 4074 голоса
4074 голоса 86%
4074 голоса — 86% из всех голосов
Нет 10%, 495 голосов
495 голосов 10%
495 голосов — 10% из всех голосов
Не ем рыбу 3%, 159 голосов
159 голосов 3%
159 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 4728
18.06.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.Да 86%, 4074 голоса
4074 голоса 86%
4074 голоса — 86% из всех голосов
Нет 10%, 495 голосов
495 голосов 10%
495 голосов — 10% из всех голосов
Не ем рыбу 3%, 159 голосов
159 голосов 3%
159 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 4728
18.06.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Вкусная рыбка готовится с использованием минимального количества ингредиентов, чтобы насладиться естественным вкусом. Мясо щуки от природы суховато и для придания ему сочности добавляют сметану.
Отрезанные части не выбрасывайте, а заморозьте для приготовления ухи или рыбного супа.
- Щука 1кг
- Лук 3шт.
- Сметана 1стакан
- Приправа 1ст. ложка
- Масло растительное 50мл
- Лимон ½шт.
- Соль по вкусу
Калории: 150 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 8.8 г
Углеводы: 1.4 г
По-царски с картошкой и майонезом
Отличное блюдо, которым можно накормить всю семью, не тратя время на приготовление гарнира. Рыбка получается нежной и очень сочной. А если поэкспериментировать с вариантами подачи, то она украсит и праздничный стол.
Подготовительный процесс: 1/2 часа.
Запекание: 1 час.
Энергетическая ценность на порцию:
- белки — 15,0;
- жиры — 12,8;
- углеводы — 17,5;
- калорийность — 245,3.
Необходимые продукты:
- щука — 1 штука;
- клубни картофельные — 0,5 кг;
- лук репчатый — 1 штука;
- майонез провансаль — 200 грамм;
- зелень укропа — 1 пучок;
- хмели-сунели и смесь перцев — по 1 ч.л;
- соль — 1 ч.л;
- масло растительное — 1/2 стакана.
Приготовление:
- У щуки отрезаем все ненужные части, вспарываем брюхо и удаляем внутренности.
- Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Картофель режем колечками, лук — полукольцами.
- Делим майонез на две части: первую смешиваем солью, перцем и специей, вторую — с мелко рубленым укропом, маслом и солью.
- Первым соусом обмазываем щуку внутри и снаружи.
- В миску высыпаем нарезанный картофели и лук, вливаем укропно-майонезную смесь и хорошо перемешиваем руками.
- На противень выкладываем картофельную основу, а на него — щуку.
- Запечь в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
На овощной подушке
Приверженцам правильного питания щука подойдет более остальных рыб за счет низкой калорийности, а в сочетании с овощами превратится в источник полезных микроэлементов и витаминов.
Подготовка:20 минут без учета разделки.
Процесс готовки: полчаса.
Энергетическая ценность на порцию:
- белки — 43,0;
- жиры — 4,8;
- углеводы — 6,3;
- калорийность — 240,0.
Нам понадобятся:
- тушка щуки весом до 1 кг;
- морковь — 2 штуки;
- лук — 2 головки;
- перец сладкий — 1 штука;
- стручковая фасоль — 200 грамм;
- соль, перец, специи по вкусу;
- оливковое масло — 3 ст.л;
- лимон — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Рыбу разделываем, опрыскиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
- Вдоль туловища делаем продольные надрезы и в каждый вставляем по дольке лимона.
- Чистим овощи и нарезаем: морковь и перец — крупными брусками, лук — кольцами.
- Стручковую фасоль размораживаем и припускаем на сковороде 5 минут.
- В форму для запекания выкладываем смесь овощей.
- На овощную подушку выкладываем щуку.
- Запекаем в духовке 40 минут, после первых 20 огонь уменьшаем, чтобы рыба не пересохла, а пропиталась соком овощей.
Кулинарная хитрость: избавиться от специфического привкуса и запаха можно тины, если замочить щуку в молоке минимум на час.
Фаршированная рисом и грибами
Такое приготовление более сложное и без определенных навыков может не получиться снять шкуру целиком, не повредив ее. Но те, кто приложит все свое мастерство и желание, получат шикарное праздничное блюдо как внешне, так и по вкусовым качествам.
Подготовка к запеканию: 1 час
Готовка: 40 минут.
Энергетическая ценность:
- белки — 7,8;
- жиры — 5,0;
- углеводы — 13,9;
- калорийность — 125.
Необходимые ингредиенты:
- щука — 1 шт.;
- рис круглозерный — 200 грамм;
- грибы шампиньоны — 250 грамм;
- масло сливочное — 50 грамм;
- соль — 1 ч.л;
- смесь перцев — 0,5 ч.л;
- луковица — 2 штуки;
- сметана — 2 ст.л.
Рецепт:
- Самый ответственный момент — это снятие рыбьей кожицы. После того, как почистили щуку от чешуи, делаем надрез чуть ниже жабр, но не отрезаем полностью: голова должна повиснуть на нижней шкурке.
- Аккуратно заводим ее вниз и поддевая ногтями или острым ножом, стягиваем по направлению к хвосту. Должен получиться цельный мешочек с головой и плавниками.
- Оставшуюся мякоть разделаем на 2 половинки филе, удаляем кишки, хребет и все возможные кости.
- Нарезаем произвольно мясо щуки и перекручиваем через мясорубку вместе с одной луковицей.
- В рыбный фарш добавляем сметану и сливочное масло.
- Добавляем по вкусу соль и перец.
- Отвариваем в подсоленной воде рис.
- Шинкуем грибы и лук, пассируем на небольшом огне.
- Смешиваем все компоненты вместе, тщательно вымешивая руками.
- С помощью столовой ложки аккуратно наполняем рыбный чулок полученной смесью. Для этого лучше сразу положить его в форму, если проводить процедуру на весу есть риск что голова оторвется от туловища.
- Нафаршировав щуку пришиваем голову нитками.
- Выпекаем на застеленном фольгой противне в духовке около часа. Если все сделано правильно, то в итоге получится такая красота, как на фото.
В рукаве
Если приготовить ужин надо быстро, то подойдет такой простой рецепт. А за счет того, что щука в духовке тушится в собственном соку, блюдо получается полезным и диетическим.
Время на подготовку: 20 минут.
Время готовки: около часа.
Энергетическая ценность на килограмм готового блюда:
- белки — 132,0;
- жиры — 9,0;
- углеводы — 23,0;
- калорийность — 704,2.
Набор продуктов:
- целая щука с головой — 1 штука;
- сок 1/2 лимона;
- соли и перец;
- луковица крупная;
- помидор крупный;
- лавровый лист — 5 штук.
Поэтапный рецепт:
- Щуку чистим от рыбьей чешуи, удаляем внутренности, плавники и хвост.
- Выдавливаем на нее лимонный сок, добавляем соль и перец.
- Режем крупными полукольцами лук и томат.
- Крошим лавровый лист.
- В пакет для запекания отправляем рыбу и овощи.
- Завязываем его, делаем несколько проколов с помощью зубочистки и на противне ставим в духовку на 40 минут минимум.
По-еврейски
Такой рецепт лучшим образом раскроет вкусовые качества этой хищной рыбы, а пикантная сочная начинка вызовет восторг, и желание попросить добавки.
Разделка и фаршировка: полтора часа.
Время готовки: 1 час.
Энергетическая ценность:
- белки — 15,8;
- жиры — 3,4;
- углеводы — 2,9;
- калорийность — 104,5.
Продукты для приготовления:
- щука свежая — 1 кг;
- яйца куриные — 4 шт.;
- лук репчатый — 100 грамм;
- 2 ломтика белого хлеба;
- молоко — 50 мл;
- сало свежее — 100 грамм;
- укроп — 1 пучок;
- специи для рыбы по вкусу;
- ломтики лимона для украшения — 10 штук.
Пошаговый рецепт:
- Щуку хорошо промываем от слизи. Надрезаем голову и через полученное отверстие вытягиваем внутренности.
- Стягиваем кожу чулком, стараясь сохранить целостность.
- Мясо щуки отделяем от хребта и костей, удаляя самые крупные.
- Отвариваем куриные яйца вкрутую.
- Размачиваем хлеб в подогретом молоке до состояния кашицы.
- Готовим начинку: перекручиваем филе щуки с хлебом, луком, салом и вареными яйцами.
- Добавляем специи.
- Мелко рубим укроп и высыпаем в заготовку фарша.
- Тщательно перемешиваем все компоненты.
- Полученной смесью наполняем рыбью шкуру, придавая естественную форму речного жителя.
- Ставим противень в холодную духовку и включаем огонь, увеличивая его каждые 10 минут.
С квашенной капустой
Какое же русское застолье без квашеной капусты рыбки. А если соединить эти два ингредиента, то можно приготовить вкусную фаршированную рыбу. К тому же, специфическая кислинка заменит лимон и нейтрализует неприятный запах.
Подготовка к запеканию в духовке: полчаса.
Готовка: 2/3 часа
Энергетическая ценность:
- белки — 13,9;
- жиры — 6,8;
- углеводы — 2,5;
- калорийность — 120,0.
Ингредиенты:
- щука целая — до килограмма:
- лук — 1 штука;
- капуста квашеная — 250 грамм;
- лаврушка — 3 листа;
- перец черный горошком — 5 штук;
- соль и перец;
- растительное масло — 100 грамм.
Инструкция по приготовлению:
- Щуку промываем под проточной водой, обсушиваем полотенцем.
- Удаляем жабры, плавниковую и хвостовую часть.
- Вспарываем брюхо и выбрасываем внутренности.
- Вдоль реберных костей делаем неглубокие надрезы.
- Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости.
- Добавляем лавровый лист, перец горошком и квашеную капусту.
- Тушим под крышкой 10 минут.
- Остужаем полученную смесь и наполняем ею брюшной разрез.
- Края брюха стягиваем и закрепляем с помощью зубочисток.
- Заворачиваем щуку в фольгу и запекаем в духовке полчаса, после чего раскрываем края фольги и включаем режим гриль для хрустящей корочки.
«Гефлите фиш»
Под таким необычным названием скрывается традиционный рецепт еврейской кухни. Суть его заключается в фаршировании щучьей шкуры ее же собственным мясом. Процесс довольно трудоемкий, но результат превзойдет все ожидания.
Время на подготовку: полтора часа.
Время на запекание в духовке: 45 минут.
Энергетическая ценность на весь объем:
- белки — 105,0;
- жиры — 60,5;
- углеводы — 18,0;
- калорийность — 1358.
Ингредиенты:
- крупная щука — 1 особь;
- хлеб пшеничный — 100 грамм;
- лук репчатый — 150 грамм;
- морковка — 1 штука;
- смесь перцев — 0,5 ч.л;
- соль — 1 ч.л, можно больше.
Процесс приготовления:
- Отсекаем голову рыбе, но не выбрасываем.
- Вырезаем с помощью ножниц жабры и вытаскиваем кишки.
- Хорошо промываем внутреннюю часть рыбы под краном.
- Обсуживаем, чтобы не скользила, так как мы приступаем к снятию кожицы.
- Поддевая шкурку ножницами стягиваем ее в туловища щуки, подрезая в местах нахождения плавников так, чтобы они остались на шкуре.
- Отделяем от костей мясо, которых в щуке большое количество.
- В воде замачиваем хлеб.
- Лук чистим и режем на 4 части.
- Прокручиваем через мясорубку рыбье мясо, хлеб, очищенную морковь и луковицу.
- Добавляем желток, соль и перец.
- Хорошо вымешиваем.
- Полученным фаршем начиняем снятую шкуру.
- Заполнив до конца присоединяем голову с помощью зубочисток или пришиваем нитками.
- На смазанный маслом противень выкладываем фаршированную щуку и готовим в духовке 40 минут до появления румяной корочки.
- Щука не особо красивая с виду из-за своего хищного оскала, но с помощью интересного оформления, как на фото, можно исправить ситуацию.
Зная, как приготовить щуку в духовке целиком, дело остается за малым — найти свежую рыбу и применить на практике понравившийся рецепт. Потраченное на фаршировку время окупится с лихвой комплиментами в Ваш адрес и просьбами положить еще добавку.
Щука под шампиньонами и сыром — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто
Из щуки можно приготовить не только вкусные котлеты, но и невероятно нежную запеканку. В качестве «шубы» для рыбы отлично подошли шампиньоны, лук и сыр. Сочность и нежность блюду придала сметана.
Для приготовления запеченной рыбы понадобится:
- Щука — 1 кг
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1-2 средние луковицы
- Сыр — 100 г
- Сметана — 1 стакан
- Масло подсолнечное — для жарки
- Соль
- Перец черный молотый
Щуку необходимо выпотрошить и нарезать на порционные кусочки, каждый кусочек перчим и солим. Огнеупорную форму смазываем растительным маслом и выкладываем в нее щуку (вместо формы можно использовать фольгу и запекать рыбу на противне). Далее ставим щуку на 10-15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Шампиньоны промываем и крупные грибы очищаем от пленки вокруг ножки. Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками. Лук режем полукольцами. Далее выкладываем грибы и лук на разогретую с растительным маслом сковороду, немного перчим и солим, добавляем 2 столовые ложки воды и тушим около 10 минут.
Достаем рыбу из духовки. Если использовали, открываем фольгу и выкладываем на щуку тушеные грибы с луком. Сметану немного солим и равномерно распределяем по поверхности блюда. Сыр натираем на крупную бурачную терку и посыпаем как последний слой.
Теперь возвращаем щуку в духовку уже «под шубой». Запекаем около 15 минут. За это время сыр должен зарумяниться, но не подгореть. Если сыр начнет подгорать, можно накрыть рыбу фольгой.
Вкус щуки под таким сметанным соусом получается очень нежным, нам безумно понравилось! То ли щука попалась такая вкусная, то ли соус просто великолепный!
Вместо щуки для приготовления блюда можно брать также судак или карп.
Пробуйте, готовьте и делитесь своими впечатлениями. Приятного Вам аппетита!
Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C
10.00 из 10 проголосовало 1.
ТОП-5 вкусных блюд из щуки
Говорят, что щука «любит» лук и лимон, а также кисломолочные продукты – сметану, молоко и т.д.. Мы подобрали для вас несколько самых вкусных блюд с этой царской рыбой. Итак, по щучьему велению…
Читай также: Рыба, запеченная под сливовой шубой: пошаговый рецепт
Щука жареная в сметане
Ингредиенты:
- Щука весом 1-2 кг — 1 шт.
- Лук — 3 шт.
- Сметана — 300 мл
- Лимон — 0,5шт.
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст.л
Способ приготовления:
- Разделайте и филируйте рыбу. Филе разрежьте на кусочки шириной 5 см. Сбрызните филе соком лимона, натрите солью, перцем и специями (подойдут смеси трав для маринования рыбы). Оставьте мариноваться на 30 минут.
- Очистите и нарежьте кольцами лук. Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте рыбу на большом огне.
- Выкладывайте кусочки кожей вниз и держите до румяной корочки. Переверните кусочки, залейте в сковороду сметану (если она жидкая, разведите ее водой или молоком). Закройте плотно крышку, доведите массу до кипения, убавьте огонь.
- Протушите рыбку в течение 30 минут. Подавайте с зеленым луком.
Рыбные котлеты из щуки
Ингредиенты:
- Филе щуки – 900 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Батон белого хлеба – 100 г
- Молоко – 1/2 стак.
- Сливки 20% – 1/2 cтак.
- Яичный белок – 1 шт.
- Соль – 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Разделите щуку на филе и приготовьте фарш. Репчатый лук нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и золотистости.
- Батон нарежьте на средние кусочки и подсушите в духовке, так он лучше впитает влагу и не будeт клейким. Залейте молоком и дайте нeмного постоять. Прокрутите на мясорубкe филе, лук и батон вместе с молоком.
- А затем eщё раз всё вместе. Далее фарш нужно нeмного отбить, в процессe постепенно подливая сливки. Взбейте белок в крепкую пену. Добавьте в фарш соль и белый перец (белый перец очень хорошо идёт к рыбe).А затeм осторожно вмешайте взбитый бeлок. Ещё раз совсeм немного отбейте.
- Сформируйте котлeтки, руки в процeссе можно смачивать тёплой водой.На сковородкe разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты на среднем огне с обeих сторон до золотистой корочки, а затeм доведите до готовности в духовке при температурe 170 градусов примeрно 15-20 минут.
Острые стейки из щуки
Ингредиенты:
- Молодая щука весом около 2 кг — 1 шт.
- Лимонный сок — 30г
- Лук — 2 шт.
- Шпик — 200 г
- Топленое масло — 50 г
- Желтая чечевица — 400 г
- Овощной бульон — 500 г
- Перец чили — по вкусу
- Гранат — для украшения
Способ приготовления:
- Щуку нарезать поперек в виде стейков, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 20 минут. Шпик порезать тонкими полосками, лук порезать кубиками.
- Все это слегка поджарить на половине порции топленого масла. Добавить тщательно промытую чечевицу, залить все это овощным бульоном и готовить в закрытой кастрюле 20 минут.
- За несколько минут до готовности добавить очищенный от семян и мелко порубленный острый перец, и часть зерен граната.
- Пропитавшиеся соком лимона щучьи стейки, обжарить на топленом масле с 2-х сторон. Подавать, выкладывая на чечевицу и украшая свежей зеленью и зернами граната.
Уха из щуки
Ингредиенты:
- Мелкие щучки или головы крупных щук — 1 кг
- Филе щуки400-500 г
- Картофелин4-5
- Луковицы — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительного масло — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 1-2 ст. л.
- Зеленый лук и петрушка — пучок
- Лимонный сок или уксус — по вкусу
- Имбирь, мускатный орех, лавровый лист, соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Рыбу чистим, потрошим, нарезаем на куски, хорошо промываем под струей воды. Если варим головы – удаляем жабры и глаза. Всю рыбу кладем в кастрюлю, заливаем 3-3,5 л холодной воды. Сюда же – 1 очищенную луковицу, половину петрушки, кусочек имбиря и пару лавровых листьев.
- После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на слабом огне. Затем вынимаем рыбу, даем немного остыть и отделяем мякоть от костей (хотя можно и оставить кусками). Складываем в миску, накрыв, чтобы не остывало быстро.
- Все кости, плавники, рыбьи головы закладываем снова в кастрюлю и на малом огне под крышкой варим еще 50 минут.
- Очищенный картофель и морковь нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сковороде в растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком – до готовности.
- Из рыбного бульона вынимаем кости и процеживаем его. Снова ставим на огонь, выкладываем в кастрюлю обжаренный картофель с луком, бросаем немного сухарей, солим по вкусу и даем повариться несколько минут. Наконец закладываем куски рыбы, даем закипеть и сразу выключаем.
- Приправляем по вкусу молотым мускатным орехом и чуточкой лимонного сока или уксуса. Даем постоять под сложенным на крышке полотенцем 10-12 минут. К ухе подаем рубленые зеленый лук и зелень петрушки, сметану.
Фаршированная щука целиком
Ингредиенты:
- Укроп — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л
- Лук зеленый – 1 пучок
- Белый хлеб — 400 г
- Молоко — 0,5 стак.
- Соль — по вкусу
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок – 4-5 зубч.
- Петрушка — по вкусу
- Щука весом 1–1,5 кг — 1 шт.
- Оливки без косточек — 1 банка
Способ приготовления:
- Щуку тщательно вымыть, очистить от чешуи. С помощью ножниц вырезать жабры. Сделать с двух сторон надрез вдоль жаберных костей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой. Отогнуть голову рыбы назад и, помогая себе небольшим острым ножом, отделить кожу от мяса. Плавники вырезать изнутри ножницами.
- Не доходя до хвоста2–2,5 см, отсечь очищенное от кожи мясо. Таким образом, должна получиться шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками.
- Расправить ее и отложить в сторону. Из тушки удалить внутренности, хребтовую и реберные кости. Мясо промыть и нарезать небольшими кусками, удаляя все большие косточки. С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке. Поместить в чашу блендера куски рыбы, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчить в пюре. Зелень вымыть и нашинковать, чеснок очистить и измельчить. Маслины откинуть на сито.
- Нарезать кружками. Добавить в рыбный фарш зелень, чеснок и маслины, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Наполнить фаршем кондитерский мешок. Аккуратно наполнить подготовленную кожу щуки. Разогреть духовку до 200°С.
- Противень смазать растительным маслом. Поместить на противень щуку брюшком вниз. Придать ей нужную форму. Смазать яйцом и запекать 1 час 15 мин. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Читай также: Паста «Богатый рыбак» из творога и брюшек семги
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вкуснейшие блюда из судака. Филе судака в духовке
Судак — рецепты приготовления которых очень разнообразны, можно варить, тушить, запекать. Рыба относится к разряду деликатесов. Несмотря на то, что это речная рыба, семян в ней не так много, поэтому она вполне подходит для приготовления детских блюд.
Как приготовить судака?
Блюда из судака пользуются большой популярностью. Особенно известны рыбный суп и холодец. Или фаршированная тушка украсит любой праздничный стол… Рыбу можно варить, запекать в фольге или в рукаве, готовить в мультиварке и даже микроволновке. Но чтобы любое из вышеперечисленных блюд получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила:
- Рыбу нужно выбрать правильно — сначала смотрят на жабры. Они должны быть ярко-красными, кожа — неповрежденной, а глаза — не мутными.
- Важным моментом при приготовлении судака является то, что его нельзя переваривать, чтобы он стал нежным. Достаточно 15 минут после закипания.
- Чтобы рыба получилась сочной, ее лучше запекать в фольге или рукаве.
Уха судака
Особенно подходит судак, рецепты приготовления которого очень популярны у хозяек. Это нежирная рыба с очень небольшим количеством костей. Бульон на его основе имеет приятный нежный вкус … При приготовлении важно помнить, что рыбу не нужно переваривать.
Состав:
- судак — 1 кг;
- морковь — 150 г;
- картофель — 800 г;
- репчатый лук — 150 г;
- лавровый лист, перец горошком;
- перец соленый;
- зелени.
Препарат
- Рыба очищена.
- Хвост и голову заливают водой и кипятят около 30 минут, затем удаляют, а бульон процеживают.
- Рыбу нарезать кусочками, картофель нарезать кубиками, лук покрошить, морковь натереть на терке.
- Картофель кладем в бульон, после закипания рыбу бросаем и варим около 15 минут.
- Добавляют остальные ингредиенты и кипятят 10 минут, затем суп из судака выключают и дают настояться.
Судак заливной
Это блюдо уходит корнями во времена Советского Союза … Ни одно застолье тогда не обходилось без этой аппетитной трапезы. И даже сейчас это украшение любого праздничного стола, ведь оно невероятно аппетитно и красиво смотрится. Теперь вы узнаете, как приготовить вкусный судак в заливном виде.
Состав:
- судак — 1 кг;
- лук репчатый, морковь — 1 шт .;
- желатин — 2 ч.
- соль перец.
Препарат
- Тушу промывают, потрошат, нарезают на филе.
- Отвар варят из головы и гребня, в него бросают очищенные овощи, специи и варят полчаса.
- Бульон процедить, положить в него филе судака и варить 10 мин.
- Рыбу вынимают, а бульон снова процеживают.
- Желатин замачивают в холодной воде на 15 минут, затем добавляют массу в горячий бульон и перемешивают.
- Кусочки филе, моркови, веточки зелени раскладывают по формам, заливают бульоном и убирают на морозе.
Он из судака в домашних условиях — рецепт
Судак, рецепты которого чрезвычайно разнообразны, используют на кухнях разных стран … Это блюдо относится к корейской кухне. Готовится просто, получается вкусно и остро. Благодаря кисловатому вкусу блюдо отлично подойдет к крепким алкогольным напиткам.
Состав:
- филе судака — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- морковь — 2 шт .;
- уксусная эссенция 70% — 20 мл;
- масло — 100 мл;
- кориандр молотый, перец черный молотый — 1 ч.
- соль — 1 ст. ложка.
Препарат
- Приготовление судака начинается с того, что рыбу нарезают небольшими кусочками.
- Добавить уксус, перемешать и убрать на полчаса на холод.
- Морковь натереть к овощам по-корейски, лук мелко нарезать четвертью колечками.
- На рыбу намазывают лук, морковь, соль, специи.
- Нагревают масло и заливают им морковь, перемешивают и ставят хе из судака в холод на 3 часа.
Судак в духовке — рецепт
Судак, простые рецепты приготовления которого интересны и разнообразны, особенно удачны и вкусны при запекании в духовке. А чтобы рыба не вышла сухой, а получилась сочной и аппетитной, лучше приготовить ее в фольге.А чтобы по истечении 10 минут фольга стала золотистой, фольгу можно развернуть.
Состав:
- судак — 1 кг;
- лук репчатый, помидор, лимон — 1 шт .;
- горчица — 2 ст. ложки;
- соль перец.
Препарат
- Тушка очищена, сделаны поперечные надрезы.
- Натереть рыбу солью, специями и оставить на 20 минут.
- Лук, помидор и половину лимона нарезать тонкими ломтиками.
- Из второй половинки лимона выжимается сок и смешивается с горчицей.
- Выложить рыбу на фольгу, в разрезы вставить дольки лука, лимона и помидора.
- Тушка намазана горчичным соусом.
- Рыбу заворачивают в фольгу и при 200 градусах судака запекают в духовке в фольге полчаса.
Котлеты из судака — рецепт
Судак, множество рецептов приготовления которого, настоящая находка для хозяек, не имеет мелких косточек.Поэтому рыбу легко разделить на филе и использовать для приготовления невероятно нежных котлет … Заготовки жарятся без панировки в топленом масле.
Состав:
- филе судака — 600 г;
- масло — 120 г;
- картофель — 1 шт .;
- зубчиков чеснока — 3 шт .;
- яйцо — 1 шт .;
- петрушка;
- соль, перец, мука.
Препарат
- Порубить чеснок и зелень.
- Картофель натертый.
- Компоненты смешивают, добавляют половину топленого масла, филе пропускают через мясорубку и перемешивают.
- Вбить яйцо, посолить, поперчить и поставить на 15 минут в холод.
- Формируются котлеты, внутрь кладется кусочек сливочного масла и отправляется на сковороду.
- Котлеты из судака обжарить по 5 минут с каждой стороны.
Судак жареный
Судак, как и любая другая рыба, отлично подходит для жарки.Особенно аппетитным получается судак в кляре. Тесто готовится из кефира, сметаны, соды и даже пива. В этом случае используется последний вариант. Рыба хрустящая. А чтобы избавиться от лишнего жира, лучше положить его на бумажные полотенца.
Состав:
- филе судака — 1 кг;
- мука — 50 г;
- соль.
Для теста:
- яиц — 3 шт .;
- мука — 200 г;
- пиво — 200 мл;
- масло растительное — 50 мл;
- соль.
Препарат
- Филе судака нарезать кусочками, посолить и поперчить.
- Приготовить жидкое тесто: яйца разбить, белки взбить. Желтки смешивают с пивом, мукой и солью, добавляют белки и перемешивают.
- Каждый кусок рыбы обваливают в муке, обмакивают в жидкое тесто и выкладывают на сковороду.
- Жарить до золотистого цвета.
Судак польский — рецепт
Судак польский — нежное блюдо, в котором рыбу подают отварную под яично-сливочным соусом.Его плотность можно регулировать самостоятельно, разбавляя массу. Блюдо пользуется популярностью у хозяек, потому что готовится очень просто и быстро, но получается очень вкусным.
Состав:
- морковь, лук, петрушка и корень сельдерея — 1 шт .;
- лавровый лист, черный перец;
- лимонный сок — 50 мл;
- вода — 300 мл;
- судак — 1 кг.
Для соуса:
- яиц — 4 шт.;
- масло сливочное — 100 г;
- лимонный сок — 50 мл.
Препарат
- На дно сковороды выложить овощи, добавить специи, лимонный сок, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут.
- Разложить кусочки судака и варить 15 минут, затем вынуть и выложить на блюдо.
- Вареные яйца измельчить, добавить топленое масло, лимонный сок, соль и перемешать.
- Рыбу поливают соусом и подают на стол.
Судак фаршированный
Всегда ассоциируется с праздником.Это блюдо не только очень вкусное, но и отлично смотрится на столе. Как приготовить судака целиком в духовке, теперь вы узнаете. Сначала может показаться, что его слишком сложно приготовить. Следуя пошаговой инструкции, все обязательно получится.
Состав:
- судак — 1 кг; Сливки
- — 100 мл;
- хлеб — 100 г;
- яйцо, лук — 1 шт .;
- соль, перец, зелень.
Препарат
- Рыба очищается без разрезания брюшка.Голова отрезается, кожица снимается.
- Филе отделяется от костей.
- Хлеб замачивают в сливках и вместе с филе и луком пропускают через мясорубку.
- Добавьте измельченную зелень, яйцо, соль и перец.
- Кожа наполнена фаршем.
- Положить рыбу на противень, приложить голову, сверху смазать маслом.
- Выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут.
Судак в мультиварке
Тушеный с овощами судак в мультиварке — блюдо простое, но очень аппетитное… На его приготовление уйдет около часа, а в результате получится 2 порции ароматной еды. Вместо филе можно использовать кусочки рыбы на кости. Блюдо послужит прекрасным дополнением к картофелю или рису.
Раньше на Руси судак считался нежной рыбой. Его готовили к праздникам и гала-ужинам. У этой рыбы удивительно нежное нежирное мясо, поэтому ее смело могут есть люди, соблюдающие диету. К тому же мясо судака — экологически чистый продукт.
Дело в том, что хищник выбирает для своего обитания водоемы с чистейшей водой, и его искусственное разведение невозможно, так как рыба довольно капризна и требовательна к условиям жизни. В этой статье вы узнаете, как готовится судак. Рецепт достаточно простой, поэтому его легко освоят даже начинающие хозяйки. Итак, приступим.
Судак: рецепт
Состав
Одна три луковицы, 250 г сметаны, зелень, перец соль.
Приготовление
Подготовить рыбу к запеканию: очистить чешую, удалить плавники, хвост, голову и все внутренности. Переложите судака на смазанный маслом противень с высокими бортиками. Можно рыбу нарезать порционными кусочками, тогда при запекании она лучше пропитается соусом. Тушку хорошо натереть перцем и солью, смазать лимонным соком. Вы можете сделать на рыбе столько надрезов, чтобы она лучше запеклась. Приготовить подливку к тушению из этого блюда рекомендуется с использованием сметанного соуса.
Берем лук, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в кастрюлю. Туда же положить сметану, перец и соль. При желании можно добавить несколько столовых ложек майонеза или горчицы. Полейте рыбу соусом, не забывая смазывать живот и порезы на спине. Поставить еду в духовку, выставив температуру 200 градусов. Когда соус закипит, убавьте огонь до 150. Во время приготовления периодически заправляйте рыбу сметанным соусом. Через 40-50 минут наша будет полностью готова (фото).Рецепт, как вы убедились, очень простой. Приятного аппетита!
Судак в мультиварке
Рецепты этой рыбы очень разнообразны. Его можно запекать, жарить, варить. Попробуйте тушить с овощами. Получится невероятно вкусно, а главное — полезно.
Состав
Судак, две луковицы, пять картофелин, две моркови, 100 г корня сельдерея, один болгарский перец, два помидора, 60 г томатной пасты, соль и специи.
Подготовка
Хорошо вымойте овощи и произвольно нарежьте.Отдельно тушим картофель, включив режим «Готовка на пару» на тридцать минут. Не забывайте при этом доливать воду. Когда картофель будет готов, слейте жидкость и добавьте специи, томатную пасту и немного свежей воды. Там же выложите тертую морковь, нарезанный кубиками перец, дольки сельдерея, нарезанный лук и дольки помидоров. Рыбу нарезать крупными кусочками и поместить в мультиварку. Все перемешать, на полтора часа включить функцию «Тушение». По истечении указанного времени еда будет готова.
Судак: рецепт приготовления с сыром
Состав40 г сливочного масла, молотый перец, 150 г сыра, 800 г филе судака, зелень, соль.
Приготовление
Порубить зелень. Сыр натереть на крупной терке. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Застелить сковороду пергаментом и положить в нее судака. Соединить петрушку, сыр и топленое масло … Рыбу поперчить и посолить. Сверху полейте сырной смесью.минут тридцать в духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!
Как приготовить вкусного судака под свекольным шубой
Сладковатый вкус свеклы не испортит рыбу, но придаст ей особой пикантности. Это блюдо запекается в духовке, но для этого вам понадобится:
- филе судака — 1 кг;
- сливочный сыр — 250 г;
- лук репчатый — 2 головки;
- свекла — 400 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- сметана — 3 столовые ложки;
- крахмал — 2 столовые ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 100 г;
- орехи грецкие молотые — ½ стакана;
- перец красный, соль — по вкусу;
- мята, зелень — по вкусу.
Запечем судака под шубой так:
- Свеклу очистить, натереть на терке, выложить на сковороду и залить растительным маслом. Тушить 15 минут, добавляя немного соли.
- Нарежем лук кубиками и положим в сотейник со свеклой, варим вместе 10 минут.
- Смешайте размягченное масло с измельченными травами.
- Свеклу и лук соединить с чесноком, толчеными орехами, мягким сливочным сыром, крахмалом, сметаной, яйцом. Добавьте специи и соль по вкусу.
- Посолить филе рыбы. Застелить противень фольгой и сверху сбрызнуть маслом. Выложите на фольгу половину овощной массы, сделав прямоугольник.
- Положить ½ филе на подушку из свеклы, на нее масло, снова рыба на сливочном масле. Накрываем судака свекольной шубой, затем фольгой и ставим в духовку. Запекаем рыбу 30-40 минут при 200 ° С.
Острый и пряный судак, запеченный в духовке
Острый и пикантный аромат этому блюду придают имбирь, перец чили и чеснок. Рыба запекается целиком и очень красиво смотрится на подаче. Для блюда нам понадобится это:
- тушка судака — 1 шт .;
- укроп — небольшой пучок;
- соевый соус — 3 ст. L .;
- перец чили — 1 шт .;
- лимон — 1 шт .;
- чеснок — 3 зубчика;
- имбирь — небольшой кусочек корня;
- соль и черный перец.
Запеченный судак готовится так:
- На противне из духовки выложить фольгу, сбрызнуть маслом. Режем рыбу по спинке, удаляем хребет и ребра, натираем солью и перцем и кладем на фольгу животом вниз.
- Три имбиря, нарезанный укроп, чеснок и перец чили мелко нарезать. Распределить по рыбе весь укроп и половину остатка.
- Половину лимона нарезать кружочками и выложить на тушку рыбы. Выпекаем в духовке при 200 ° С полчаса.
- На сковороде разогрейте ложку растительного масла и обжарьте в ней чеснок, имбирь и перец чили. Влить соевый соус, выжать сок половинки лимона. Дайте закипеть и удалите.
- Готового судака полить этим соусом.
Как приготовить вкусного судака, запеченного в соусе
Рыба очень вкусная, запеченная в духовке в винно-медовом соусе. В блюде и приятная сладость, и соответствующая кислинка, и тонкий аромат.И здесь используются следующие ингредиенты:
- судак — 1 тушка;
- мед — 1 столовая ложка;
- луковица крупная — 1 шт .;
- белое вино — ½ стакана;
- сметана — 3 столовые ложки;
- лимон — 1 шт .;
- масло растительное;
- соль и специи по вкусу; Отвар
- — 0,5 л;
- манная крупа — 2 ст.
Этапы приготовления судака с соусом:
- Тушку судака очищаем и вынимаем внутренности.Натереть со всех сторон солью и приправами. Можно использовать черный перец или рыбные специи. Оставляем мариноваться на полчаса.
- Рыбу нарезаем порциями, панировываем в манке и обжариваем на подсолнечном масле по пару минут с каждой стороны.
- Лук нашинковываем и обжариваем на растительном масле в кастрюле. В кастрюлю налейте бульон — он может быть рыбным или овощным. Кипятим жидкость примерно 2 раза и добавляем белое сухое вино. Не забудьте добавить в соус соль.
- Еще добавляем в кастрюлю мед, лимонный сок и сметану.Вы можете потереть немного цедры лимона для запаха. Варить соус 7-10 минут.
- Выкладываем рыбу в форму, заливаем соусом и запекаем в духовке 20-30 минут.
Судак — рыба, относящаяся к семейству окуневых. Эта рыба водится в водоемах России. Бывают двух видов — судак обыкновенный и волжский. Есть также канадский и морской судак. Рецепты блюд из судака с фото можно найти на нашем сайте в большом ассортименте, а на ужин или обед приготовить для всей семьи.
Если научиться правильно готовить судака, то блюда из этой рыбы получаются вкусными, а рыбное филе — мягким, нежным и сочным. Судак можно запечь в духовке с зеленью, картофелем или овощами. Блюда из филе судака самые вкусные. Дело в том, что во время еды не обязательно отделять само филе от костей, поэтому такое блюдо можно есть маленьким детям.
На приготовление блюд из судака может уйти разное время. Все зависит от того, насколько сложный рецепт вы выберете.Блюдо может включать только рыбу и овощи, но при необходимости вы также можете приготовить для них особый соус.
Это горячее блюдо из судака идеально подходит для обеда, ужина или праздника. Запеченную рыбу с картофелем можно приготовить в духовке, мультиварке, на пару или на углях в зависимости от технологии рецепта.
Если следовать пошаговым рецептам, то научишься готовить вкусные блюда из судака, уделяя приготовлению немного свободного времени. Вам остается только определиться с блюдом, купить все необходимые ингредиенты и приступить к приготовлению по желаемому рецепту.
Если вы планируете провести отпуск на природе, устроив пикник, то есть отличное блюдо из запеченного судака. При себе нужно иметь под рукой судака, фольгу и угли. Запеченные в фольге рыбные блюда из судака получаются действительно сочными, мягкими и вкусными.
Редко когда стол в новогоднюю ночь обходится без икры. Таким образом, вы можете приготовить новые блюда из икры судака и порадовать своих гостей. Можно купить судака и вынуть из него икру, а можно купить отдельно к блюду.Икра идеальна для приготовления закусок, например, бутербродов.
Диетическая мука из судака — отличное решение, если вы придерживаетесь здоровой или здоровой диеты. Даже многие вегетарианцы не едят мясо, а вот рыбу
.их диеты. Судак с овощами, приготовленный на пару, мало калорийен, но придаст энергии на весь день.
Если у вас минимальные познания в кулинарии или у вас мало свободного времени для готовки, вы можете сами приготовить несложные блюда из судака. Например, уху, обжарить рыбу, приготовить ее в сметанном соусе (тушить на сковороде или мультиварке).
Кулинары всего мира используют мясо судака для приготовления различных изысканных блюд … Эта рыба хороша в любом виде, будь то жареный, отварной, тушеный с овощами или запеченный в фольге в духовке. Не все знают, что из судака можно приготовить не только вкусное, но и диетическое и полезное блюдо.
Недаром мясо этой рыбы, богатое белком и в то же время низкокалорийное, врачи и диетологи рекомендуют включать в свой ежедневный рацион.Перед приготовлением судака его нужно очистить от кожуры и выпотрошить. Для этого используйте нож, ножницы и доску для разделки туши.
- Острыми ножницами удалите плавники и поместите тушку в холодную воду на 5-10 минут;
- Ножом сделайте надрезы по чешуе — это облегчит чистку;
- Опустить рыбу в кипяток на пару секунд. Под воздействием кипятка почти все чешуйки отклеятся, а оставшиеся чешуйки легко удалить острым перочинным ножом;
- Выложите очищенную и вымытую рыбу на разделочную доску и сделайте продольный надрез от хвоста до головы;
- Аккуратно снимаем все внутренности;
- Удалите черную пленку, расположенную с внутренней стороны живота, и промойте тушку под холодной водой;
- Чтобы приготовить судака целиком, необходимо удалить жабры или отрезать голову.
Представляем вашему вниманию простейшие рецепты приготовления нежного и сочного мяса этой рыбы. Эту рыбу можно вкусно приготовить по-разному … Самый простой — просто поджарить. Поскольку судак не жирная рыба, то готовить его лучше в кляре, муке или панировочных сухарях.
Нарезанные стейки из тушки блюда натереть на терке со специями и поставить в холодильник на 15 минут. В разогретую сковороду налить растительное масло, обмакнуть маринованные стейки в муке или кляре и обжарить с каждой стороны по 10 минут до румяной корочки.
Жареное филе с острым соусом
Для быстрого и вкусного легкого ужина с острым соусом нам понадобится:
- Филе — 500 гр.
- Чили — 1 капсула
- Имбирь
- Чеснок
- Лимон
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Масло подсолнечное
- Черный перец.
Подготовка:
- Укроп, перец чили и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом несколько минут.
- Добавить к овощам молотый имбирь, соль, черный перец и лимонный сок, перемешать и снять с огня. Соус готов.
- Обжарить филе на растительном масле до готовности.
- Готовую обжаренную рыбу подать с полученным острым соусом.
Судак, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с картофелем и рисом.
Судак запеченный в духовке с сыром
Это достаточно просто в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо можно подавать как холодную закуску, так и как основное горячее блюдо.
Для приготовления нам понадобится:
- Филе — 500 гр.
- Сметана 20% — 100 гр.
- Сыр — 100 гр.
- Сливки 10% — 50 мл.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Оливка маленькая — 2 ст. Л.
- Черный перец
- Прованские травы
- Зелень укропа.
Подготовка:
- Филе нарезать порциями, посыпать перцем, солью и прованской зеленью.
- Добавить оливковое масло, перемешать и отправить в холодильник на 15-20 минут.
- Лук и перец нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до мягкости овощей.
- Осторожно выложить филе в форму для запекания и сверху накрыть обжаренными овощами.
- В тарелке соединить сметану со сливками, всыпать мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.
- Полученной смесью залить филе, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.
Подавать судака можно с рисом, жареным или отварным картофелем, перловой крупой, а также с овощами. В качестве соуса прекрасно подойдут горчица и сметана с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Это не только вкусная, но и полезная рыба, которая при правильном приготовлении удивит своим необычным вкусом не только гостей и всех членов вашей семьи!
Видео рецепт приготовления судака:
Судак с грибами в сливочном соусе с хреном
В Швеции шеф-повар Магнус Нильссон из Фэвикена использует судака, особую рыбу, которая не является ни щукой, ни окунем, но по размеру и вкусу похожа на американского судака.Если вы не можете найти ни того, ни другого, подойдет красный окунь или любая плотная белая рыба с филе среднего размера.
Умеет: Проект воскресных ужинов
Судак с грибами в сливках и маслом из хренаВ Швеции шеф-повар Магнус Нильссон из Фэвикена использует судака — особую рыбу, которая не является ни щукой, ни окунем, но по размеру и вкусу похожа на американского судака. Если вы не можете найти ни того, ни другого, подойдет красный окунь или любая плотная белая рыба с филе среднего размера.
Выход: 4 порции
Время: 45 минут
Состав
- 2 стика плюс 4 ст. несоленое сливочное масло
- 1 3 ⁄ 4 фунтов грибов Cremini, разрезанных пополам
- Кошерная соль
- Перец белый молотый
- 2 ст. жирные сливки
- 1 кусок свежего очищенного и мелко натертого хрена (или 1/2 стакана приготовленного хрена)
- 1 1 ⁄ 4 фунтовфиле судака или судака на шкуре
- Свежемолотый черный перец
- 1 ⁄ 2 чашки панировочных сухарей
- 2 ст. крупно нарезанная петрушка
Инструкции
- В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на сильном огне. Когда масло только растает, добавьте грибы и готовьте, не трогая, 4 минуты. Продолжайте готовить грибы, время от времени помешивая, пока они не подрумянятся и вся жидкость не испарится, еще около 4 минут.Приправьте грибы солью и белым перцем, а затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и сливок. Снимите сковороду с огня и держите в тепле.
- В маленькой кастрюле растопите 1 кусок сливочного масла на среднем огне, а затем добавьте хрен. Накройте сковороду и выключите огонь. Дайте маслу с хреном постоять 10 минут, пока готовите рыбу.
- В другой большой сковороде нагрейте оставшийся кусок сливочного масла на среднем огне, пока оно не начнет подрумяниваться.Приправить филе солью и черным перцем, а затем посыпать панировочными сухарями до равномерного покрытия со всех сторон. Работая порциями, добавьте филе в сковороду кожей вниз и готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета и прожаривания около 5 минут. Переложите филе на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
- Выложите грибы на большую сервировочную тарелку и посыпьте петрушкой. Выложите филе кожицей вверх по грибам, затем выложите ложкой теплое масло с хреном и сразу подавайте.
Обзорная экскурсия по рынку Пайк-плейс • Любовь из духовки
Недавно я посетил Сиэтл, чтобы посетить Международную конференцию пищевых блоггеров. У меня было много вещей в этой короткой поездке, и единственное, чем я действительно хотел заняться, пока был там, — это посетить рынок Пайк-плейс-Маркет, тем более что он находился в нескольких минутах ходьбы от моего отеля.
Рынок на Пайк-плейс, кажется, всегда приходит в голову, когда я думаю о Сиэтле, и, поскольку я никогда не был там раньше, если я собирался купить что-то одно, то вот оно.
Желая путешествовать как можно легче, я изо всех сил пытался решить, брать с собой полноразмерную камеру или нет. Как фотограф, я иногда немного расстраиваюсь, используя камеру или телефон, так как обычно я не очень доволен результатами. Но в те дни, когда чемоданы были недешевыми, а моя камера не была самой легкой, я решил оставить ее дома и полностью полагаться на камеру в моем Verizon Samsung Galaxy S5.Как участник программы Verizon #VZWBuzz, я делаю обзор Samsung Galaxy S5, так что это было прекрасным испытанием, чтобы увидеть, насколько я буду счастлив с камерой в то время, когда я обычно использую свою «настоящую» камеру.Я был чертовски доволен камерой для повседневных снимков, поэтому оставил основную камеру и надеялся на лучшее.
Моя подруга Мэри из Barefeet In The Kitchen порекомендовала мне заказать тур по Пайк-плейс через Savor Seattle. Я никогда раньше не был в гастрономических турах и не знал, чего ожидать. Мне нравится исследовать самостоятельно, но я знал, что у меня ограниченное время (одно утро), и я действительно хотел извлечь из него максимум пользы, поэтому я заказал VIP-тур с ранним доступом на рынок Пайк-плейс.Это самый ранний тур, который у них есть, он начинается в 9 утра и длится два часа. Я считаю, что это стоило около 50 долларов. Позвольте мне просто сказать, ЛУЧШИЕ ДЕНЬГИ, КОГДА-либо потраченные. Вы не только увидите рынок, познакомитесь с торговцами, узнаете историю рынка, но и получите 17 закусок и глотков, включая кофе, шоколад и блины. Между прочим, пышки — лучшая вещь КОГДА-ЛИБО.
Я действительно встретился с некоторыми вашингтонскими друзьями перед началом моего тура. Я был на Пайк-плейс-маркет до 7 утра, и в это время дня там чертовски темно и тихо.Я скажу, однако, что было довольно круто оказаться там так рано, увидев, как некоторые из продавцов загружаются, без толпы людей вокруг. Так рано делать в этом районе особо нечего, но стоит проверить, если вы рано встаете.
Экскурсия по Сиэтлу начинается со встречи всех желающих незадолго до 9 утра у печально известной стены Гум. Ага, это все жвачки. Мой Samsung Galaxy S5 и я были готовы посмотреть, о чем был этот тур.
Мы встретились с Ником, нашим гидом, который не мог быть лучше.Остроумие, сухой юмор, бесконечное количество потрясающей информации, явная страсть к своей работе и любовь к еде. Он проинформировал нас о том, как работает тур, все представились (это небольшой групповой тур, не более 12 человек), а затем пришло время учиться, есть и фотографировать.
Наша первая остановка была в пекарне Coffee & A Specialty, которая специализируется на выпечке без глютена. Вот что делает этот тур таким замечательным, помимо потрясающей атмосферы и нашего забавного гида.На каждой остановке в туре у вас не только будет готовая еда, но и вы сможете пообщаться и поучиться у сотрудников каждого из предприятий. Тония Смит, владелица и шеф-кондитер Coffee & A Specialty Bakery, была готова поговорить с нами, рассказать свою историю и историю пекарни. Слушая и обучаясь, мы могли потягивать теплый кофе или парное молоко и наслаждаться ее УДИВИТЕЛЬНОЙ (и не только по стандартам безглютеновой) выпечкой. Для кого-то вроде меня, который любит поесть и изучает «истории», это было в значительной степени совершенством.
Вы не можете посетить рынок Пайк-плейс, не посетив рыбный рынок. Мы смогли увидеть много рыбы и метание рыбы, а также попробовать три вида копченого лосося, а также черную треску, которая, как мне кажется, напоминает дитя трески и масла. Я провел большую часть полета в размышлениях об этой треске. Да, рыба. Это было так хорошо.
Я не могу рекомендовать этот тур достаточно высоко. Невозможно увидеть, попробовать или узнать 1/10 того, что я сделал за эти два часа.Были свежие фрукты, свежие горячие пончики (о, черт возьми, да), шоколад, чай, список можно продолжать.
И был греческий йогурт.
Теперь, что бы это ни было в моем холодильнике с надписью «Греческий йогурт», теперь я почти уверен, что это лжет. Греческий йогурт Ellenos. Даже представить себе не могу, насколько это хорошо. Ничего подобного у меня раньше не было. Сделано просто и свежо, с молоком, живыми активными культурами, медом и фруктами. Вот и все. Я пекарь, я люблю сладкое, а если серьезно, то йогурт.Мы говорим о материале «лучшее, что я когда-либо ел». Думаю, у меня мог быть опыт, изменивший мою жизнь, когда я ел Элленос на углу улицы. Здесь, в Фениксе, он все еще в трехзначном формате, но позвольте мне сказать вам, как только он действительно остынет, я заказываю себе большую партию этого материала.
И был сыр. Известный сыр Бичера, если быть точным. И макароны с сыром! Эта крошечная чашка может быть полноразмерной порцией, она настолько богатая. Серьезно, когда я говорю, что мне понравился этот тур, мне очень понравился этот тур.Нас ждали макароны с сыром. Почему каждый день не может быть таким ???
Так много всего, что стоит увидеть, попробовать и узнать.
Должен сказать, мне очень понравились фотографии с моего Verizona Samsung Galaxy S5. Учитывая, что мы всегда двигались, почти всегда в толпе и всегда ели, возможность достать телефон и сделать фотографии одной рукой было идеальным решением. В Сиэтле на ярком солнце катились облака, что всегда может быть проблемой для фотографий, но у Galaxy S5 все отлично.
Давай поговорим о пышках. Не знаю, чего я ожидал, что-то вроде английского маффина. Ничего особенного, правда.
Ой, черт возьми, КРАМПЕТС-РОК! Как настоящий рок. Особенно органические пышки с песто, помидорами и пармезаном. Я пытался объяснить их своей семье. Как английский маффин встретил блин? Я не знаю, как их объяснить, но они были божественными. Я уже заказала кольца для панировочных сухарей и попросила отца, который гораздо лучше меня готовит дрожжевой хлеб, чем я, поработать над рецептом пышек.Мне не удалось сфотографировать свою лепешку, потому что я был слишком занят, запихивая ее себе в лицо и пытаясь понять, как переехать в Сиэтл. Вот изображение со страницы Savor Seattle. Славность люди. Я собирался вернуться и попробовать их лепешки с кленовым маслом, как предложил Ник. У меня не было возможности, а это, очевидно, означает, что мне нужно скоро вернуться в Сиэтл.
Мне очень понравились фотографии с моего Verizon Samsung Galaxy S5. Это потрясающе при ярком солнечном свете.Он не так хорош при слабом освещении, но все же лучше всех других телефонов с камерой, которые я использовал. Этот тур был вызовом для фотографий, потому что, как уже упоминалось, мы всегда двигались, уворачиваясь от людей, а облака быстро приближались и исчезали. Тем не менее, я не жалею о том, что не взял с собой свою зеркалку Canon и вместо этого положился исключительно на Galaxy S5. Я редактировал большинство своих фотографий в Instagram (мне нравится функция ручного редактирования!), Так как я делился ими в своей учетной записи Instagram. Еще одним плюсом использования Galaxy S5 в качестве камеры было то, что я мог мгновенно обмениваться фотографиями с семьей, друзьями и в социальных сетях, что было бы невозможно с моим Canon DLSR.Для путешествий я думаю, что Samsung Galaxy S5 — отличный вариант.
Итак, если вы собираетесь в Сиэтл и подумываете о поездке, СДЕЛАЙТЕ ЭТО! Получите Savor Seattle и забронируйте его! Я так много видел, я так много узнал и ТАК ел! Я ни в коем случае не связан с ними, просто один очень довольный клиент. Я надеюсь когда-нибудь вернуться в Сиэтл со своей семьей на буксире и не могу дождаться, чтобы поехать в еще один тур. Я знаю, что моей 11-летней дочери очень понравился бы тур (и Ник!).
Раскрытие информации: как участник #VZWBuzz я получил свой Verizon Samsung Galaxy S5 бесплатно в обмен на мой честный обзор. Я уже купил и использовал Samsung Galaxy S3 и S4, поэтому неудивительно, что я люблю S5!
Тако с черненой щукой — Old Cut Kitchen
В озере Эри водится множество видов рыб, и щука — одна из наших любимых. Их лучше всего ловить в очень холодной воде, поэтому весна — прекрасное время, чтобы насладиться свежей пойманной щукой.Вы можете приготовить тако с черненой щукой из любой рыбы, которая достаточно толстая и плотная, чтобы выдержать процесс почернения и не развалиться.
Рыбные тако на самом деле не мексиканские. Они популярны в Калифорнии, и теперь вы видите их повсюду, даже здесь, в Лонг-Пойнте, где нам посчастливилось иметь не один, а ДВА грузовика с едой, где подают тако с окунем! Этот рецепт тако с черной щукой — это полезный вариант традиционного жареного во фритюре рыбного тако. Так что вы сможете съесть их больше!
Если вам нравятся рыбные тако, то вам также может понравиться салат тако.
У всех свое представление об идеальных рыбных тако. Жареная или жареная рыба? Начинки? Сальса? Пико де Галло? Сыр? Кукурузные или мучные лепешки? Что ж, если вы спросите меня, все версии довольно хороши. Мне нравится баланс тепла, холода, хрустящего, пикантного и сливочного. Вы можете увлечься начинками, и если вы сложите их слишком высоко, вы фактически не сможете съесть тако руками, поэтому идеальное сочетание качественных начинок, которые хорошо сочетаются друг с другом, является секретом.
Перейти к рецептуПриправа для чернения для рыбных тако
Приправа для чернения придает рыбе много аромата и тепла.Я работал над смесью приправ в течение нескольких лет, используя базовый рецепт, приготовленный на гриле каджун в дельте Миссисипи. Шеф-повар написал ингредиенты на листе бумаги, и мистер Х принес его мне домой. Я играл с размерами, пока не получил то, что нам нравится. Количество кайенского перца может быть увеличено или уменьшено в зависимости от вашей переносимости тепла. По опыту мы выяснили, что количество используемой приправы для чернения тоже важно. Если вы просто слегка посыпите рыбу, вы не получите того истинного вкуса почерневшей рыбы.И если вы выложите его слишком толстым слоем, рыба станет слишком горячей, чтобы ее можно было есть, и она подавит все остальные вкусы.
По приведенному ниже рецепту достаточно для чернения приправы как минимум для 2 или 3 партий черных тако из щуки. Они такие вкусные, что вы будете готовить их снова и снова! И он хранится в вашей кладовой целую вечность.
И сливочно-лаймовый соус, и капустную тушку можно приготовить заранее. Если вы никогда не ели каперсы, это съедобный бутон цветка в соленом рассоле. Я их люблю! Сочетание свежего пикантного лайма и соленого рассола в сливочно-лаймовом соусе просто потрясающее! К тому же в мясе есть сок лайма, так что используйте настоящий лайм, так как вам понадобятся обе половинки.Фиолетовая капуста отлично смотрится в тако. Когда вы будете готовы приготовить рыбные тако, просто приготовьте, соберите и ешьте.
Как почернить рыбу
Почернение рыбы связано с двумя факторами. Одна часть покрывает кусочки рыбы смесью приправ. Другая часть — их быстрое приготовление при высокой температуре, чтобы рыба приобрела черный цвет. Я предпочитаю использовать чугунную сковороду, потому что она может нагреваться до очень высокой температуры и оставаться горячей.
Еще одна важная вещь о почерневшей рыбе (или о любом другом мясе) — НЕ ПОЖАРНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ПОСЕТИТЬ ВАС.
Ага. Это случилось!
Сковорода должна быть очень-очень горячей. Дымиться. Так что, если ваша дымовая сигнализация настроена на отправку предупреждений в пожарную часть, что ж … вам следует сделать это на улице. Даже когда на улице холодно. Урок выучен!
К счастью, наш друг Горд работает в местной пожарной части, поэтому вместо счета я получил подарок.
Спасибо, Горд и Роза!
В любом случае, идем дальше… ..
Вы можете поставить чугунную сковороду прямо на барбекю, но для ее нагрева требуется некоторое время, а поддерживать определенную температуру сложно.Я обнаружил, что отдельные электрические горелки можно купить довольно дешево, поэтому вложение 20 долларов было разумной идеей. Теперь я могу готовить рыбу на столе прямо за дверью с лучшим контролем температуры.
Как только сковорода станет очень горячей (вы узнаете, потому что она начнет дымиться), добавьте большой кусок масла, и оно сразу же подрумянится и начнет дымиться. Быстро выложите кусочки рыбы в сковороду так, чтобы они не соприкасались. Возможно, вам придется готовить их партиями, в зависимости от размера сковороды и количества голодных людей, которых вы кормите.
Их готовят недолго. В зависимости от их толщины это может занять от 1 до 2 минут с каждой стороны. Вы хотите, чтобы рыба приобрела красивую корочку. Если вы готовите рыбу партиями, нагрейте духовку и выложите приготовленные кусочки на противень, чтобы они не замерзли. Разогрейте чугунную сковороду, добавьте еще масла и приготовьте вторую партию.
Рыба нежная, ее нельзя переваривать. И вы не хотите, чтобы детали были слишком большими. 1-2 дюйма на 3-4 дюйма идеально подходят для тако.В зависимости от размера лепешки вы можете использовать 2–3 кусочка на тако.
Как собрать тако с черненой щукой
Положите рыбу в тако, затем полейте капустой, маринованным перцем халапеньо и сливочно-лаймовым соусом (так называемая «Лаймовая пенка»). И свежая кинза! Самым важным для меня, наименее важным для мистера Х., который относится к тем людям, для которых кинза на вкус как мыло.
Непосредственно перед подачей можно слегка поджарить лепешки на газовой горелке или на мангале.Это нагревает их, так что их легче заворачивать, и это придает им немного обугленный вид и аромат.
Вот рецепт:
Тако с черненой щукой
Здоровый вкус традиционных рыбных тако во фритюре со свежими рыбными блюдами из озера Эри
Основное блюдо, Канадская / американская кухня из морепродуктов, мексиканские ключевые слова, черные тако из рыбы, черные тако из щуки- 1 фунт свежей озерной щуки Эри, 24 маленьких кусочка позволяют выловить примерно 1/4 — 1/3 фунта рыбы на человека
- 12 мучных или кукурузных торилл, малых или 8 средних
- 2 столовые ложки масла
- свежей кинзы
- маринованный перец халапеньо
Приправа для чернения
- 4 столовые ложки перца
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка копченой паприки, для дополнительной дымности опционально
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка порошка чеснока
- 1/2 чайной ложки перца или меньше по желанию
- 1/2 чайной ложки белого перца
- 1/2 чайной ложки молотого тимьяна сушеного тимьяна можно
- 1/2 чайной ложки орегано
Slaw
- 1 морковь, мелко натертая или соломенная
- 1/4 мелко нарезанная или натертая на терке
- 1/4 красного лука, мелко нарезанного
- 1/2 лайма, сока
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 1/2 чайной ложки семян сельдерея
- щепотка соли
- свежая нарезанная кинза или петрушка y или оба
Лаймовый крем
- 2 столовые ложки обычного майонеза (не чудо-взбитый)
- 2 столовые ложки жирной сметаны или йогурта
- 1/2 лайма, сока
- 1 чайная ложка нарезанных каперсов
- 1 чайная ложка свежих нарезанный укроп или 1/2 чайной ложки сушеного укропа
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- щепотка кайенского перца
- щепотка соли
Смешайте все ингредиенты для приправы для чернения в закрытой емкости.Достаточно на 2 или 3 партии. Сохраните остатки для использования в будущем.
Приготовьте сливочно-лаймовый соус, смешав все ингредиенты. Дайте остыть в холодильнике примерно на час, чтобы ароматы смешались. Продержится несколько дней.
Приготовьте лепешку, смешав все ингредиенты. Дайте остыть в холодильнике около часа. Оставьте больше кинзы и петрушки для украшения. Продержится несколько дней.
Очистите рыбу, удалите все кости и нарежьте кусочками размером 1-2 дюйма на 3-4 дюйма.Выложить одним слоем на большую тарелку или блюдо. Обильно посыпьте сверху приправой для чернения. Кусочки перевернуть и посыпать с другой стороны.
Нагрейте чугунную сковороду до начала дыма. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и наклоните, чтобы накрыть сковороду. Быстро добавьте половину кусочков в горячую сковороду. Готовьте, пока кусочки не станут очень темными, около 1-2 минут в зависимости от толщины. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет такой же почерневшей.