Для приготовления пирога с дыней по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: дыня, мука, яйца, сахар, разрыхлитель теста и ванильный сахар.

Яйца вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Взять небольшую миску и вбить туда все яйца сразу. Сразу же очистить и порезать мелкими кубиками дыню. Пусть она полежит в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

Совет: Духовку надо разогревать до того, как начинать готовить.

Продолжая взбивать яйца, всыпать понемногу сахар.

Совет: Чтобы пирог с дыней был пышнее, можно сахар-песок заменить сахарной пудрой (200 г.)

Яичную смесь взбивать примерно 3 минуты, масса должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза и побелеть. Крупинок сахара не должно быть видно. В конце взбивания всыпать разрыхлитель теста по рецепту и ложечку ванильного сахара. Небольшими порциями добавлять просеянную муку в миску, где все ещё взбивается яично-сахарная смесь.

Совет: Чтобы тесто было особенно пышным и высоким, муку надо просеять дважды. Особенно, если мука немного отсырела.

К этому времени духовка уже должна прогреться до 180 градусов. Форму для запекания нужно смазать сливочным или растительным маслом. Вылить половину теста в форму.

Совет: Для бисквитного теста смазать маслом нужно только дно формы, а стенки оставить сухие. Таким образом, тесто «не соскальзывает» вниз, когда поднимается.

Сверху теста равномерно выложить нарезанную дыню и залить второй половиной теста. Тут же пирог нужно отправить в духовку и не открывать её в течение 15 минут. Таким образом, не будет перепада температур, и тесто не осядет.

Спустя 25 минут нужно открыть духовку и, не доставая противень полностью, проткнуть шпажкой. Если она сухая, но края еще бледные, отправьте пропекаться еще на 5 минут. Когда края станут красивого карамельного цвета, а поверхность пирога – блестящей, можно доставать его из духовки.

Пирог с дыней должен немного «отдохнуть». Достаньте его из формы и накройте чистым полотенцем. Спустя 15-20 минут можно заваривать чай и угощаться.

Время приготовления: 45 минут. Выходит 8 порций.

Пироги | Кулинарные рецепты с фото

Пироги занимают на русском столе видное и притом всегда почетное место. Эти подлинно национальные изделия дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни было иностранного влияния. Пироги приготовлялись и употреблялись на Руси вначале исключительно по праздникам. Само
слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», указывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов. При этом каждому празднеству соответствовал особый вид пирогов, отсюда разнообразие русских пирогов как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу.

Как быстро приготовить вкусный пирог к чаю самый простой видео рецепт

Сегодня мы вам покажем очень интересное познавательное видео приготовление вкуснейшего пирога. Ну что поехали? Он идеально подходит к домашнему чаепитию. Он бывает не только сладкий, но и сытный и при этом легкий по составу. И вы спросите, так Как быстро приготовить вкусный пирог к чаю самый простой и в тоже время вкусный и с ягодами!  Он готовится с самыми разными основами: из песочного, пирожкового, творожного, картофельного, слоеного, пельменного теста и даже лаваша. Он делается с самыми любимыми начинками: грибами, овощами, мясом, курицей, рыбой, яйцами, консервами, колбасой, сосисками, зеленью, сыром, фруктами, творогом, ягодой, вареньем, джемом, мармеладом, повидлом и др. Среди рецептов быстрых пирогов к чаю особенно распространены низкокалорийные: морковный на кефире, яблочный на сковороде, шарлотка, лаваш с любой начинкой, домашний крамбл. Важным фактором при выборе варианта является даже не столько быстрота, сколько простота и минимум движений со стороны повара. К примеру, если готовить блюдо пирог к чаю на сковороде на умеренном огне, получится не менее вкусно и оперативно, чем в духовом шкафу. ольга матвей, канал ольга матвей, Pie (Type Of Dish), Cooking (Interest), пирог, выпечка, как печь дома, вкусный, как приготовить, лучший рецепт, что приготовить, как научиться готовить, что приготовить дома, Food (TV Genre), сладкое, простой рецепт, Quick Recipe, рецепт пирога, рецепты пирогов, Pie, рецепт, рецепты, кухня, еда, легкий рецепт, быстрый рецепт, рецепт на скорую руку, пирог на сметане, быстрый пирог, пирог быстро, Recipe, Существуют такие изделия, которые и запекать не надо – они готовятся и вовсе за 5 минут. Например, из пропитанных сметаной, медом, сгущенкой, шоколадом или вареньем готовых слоек, печенья, пряников, сухарей, сдобной выпечки и другого. Или торт-бутерброд с соленой начинкой на скорую руку: бородинский хлеб со слоями из измельченного сала с чесноком или колбасы, белый хлеб, промазанный сыром или яично-майонезной смесью. Все это тоже подается на стол как кулинарное изделие без выпечки и как нельзя лучше подходит к чаю. Никаких сложностей и хлопот! Подробнее: 

самый простой пирог, быстрый пирог к чаю из ничего, пирог простой на молоке, бюджетный пирог к чаю, нежный пирог к чаю, простой пирог в духовке, простой пирог на кефире, пирог за 5 минут

Пирог очень легко приготовить, получается очень вкусно.

Рецепт:

1. Яйца 2 шт.
2. Сахар 200 гр.
3. Соль 1/4 ч.л
4. Сметана 200 гр.
5. Масло сливочное 100 гр.
6. Мука 260 гр.
7. Разрыхлитель 10 гр.
8. Ванильный сахар
9.  
10. Ягоды 250 гр.

Простой пирог. ТОП-8 рецептов с фото

пироги и пирожки — пошаговые рецепты, как приготовить пироги и пирожки

В этом разделе представлены рецепты пирогов и пирожков из разных видов теста и с различными начинками. Все рецепты являются проверенными, то есть, по этим рецептам реально были приготовлены и сфотографированы блюда. Рецепты пирогов и пирожков включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, во многих рецептах процесс приготовления сопровождается пошаговыми картинками.

Здесь представлен необычный рецепт яблочного пирога. Пирог на тонком тесте внешне напоминает пиццу.

• мука
• молоко
• масло сливочное
• сухие дрожжи
• соль
• сахарный песок
• ванильный сахар

Ватрушки с творогом обычно готовятся из дрожжевого теста. По рецепту представленному здесь, вы можете приготовить ватрушки из теста быстрого приготовления. Ватрушки с творогом из этого теста получаются не менее вкусными. Из этого теста вы также можете приготовить пироги с любыми другими начинками.

• яйцо
• маргарин
• сахар
• мука
• вода
• соль, лимонная кислота
• разрыхлитель

«Улитки» — это рулетики из слоеного теста. Они могут являться альтернативой пирожкам. Время на их приготовление уходит гораздо меньше. Такие рулетики вкусны как в холодном, так и в горячем виде. Их можно приготовить для повседневного или праздничного стола. Для начинки можно использовать любую колбасу, ветчину или копченое мясо, а также любой сыр.

• готовое дрожжевое слоеное тесто
• ветчина
• сыр
• яйцо
• молоко

Пирожки из творожного теста можно приготовить с различными начинками, здесь представлен рецепт с капустой. Творожное тесто по своему составу похоже на тесто для сырников, поэтому такие пирожки лучше не запекать в духовке, а жарить на сковороде, на растительном масле. Творожное тесто, в отличие от дрожжевого, готовится гораздо быстрее, поэтому приготовление пирожков не займет много времени.

• творог
• яйцо
• мука
• сахар
• соль
• разрыхлитель

Из тыквы получаются сладкие пирожки, наподобие пирожков с яблоками. За счет использования творожного теста, пирожки быстро и легко готовятся. Пирожки не выпекаются в духовке, а жарятся на сковороде.

• творог
• яйцо
• сливочный маргарин
• сахар
• соль
• разрыхлитель
• мука
• тыква

Пирог из дрожжевого теста можно приготовить не только в духовке, но и пожарить на сковороде. Начинки могут быть самые различные. По данному рецепту в качестве начинки использовались грибы и сыр.

• молоко
• яйцо
• растительное масло
• мука
• сахар
• соль
• дрожжи сухие

Пирожки готовятся быстро, а получаются очень вкусными и оригинальными. За счет применения сыра для приготовления теста, пирожки получаются с хрустящей и поджаристой корочкой.

• молоко
• мука
• сыр

Этот рулет с маком готовится из творожного теста. Приготовить его совсем несложно. Тесто для рулета готовится достаточно быстро. Рулет с маком может стать дежурным пирогом на вашем столе.

• творог
• яйцо
• сахар
• сливочный маргарин
• мука

Этот пирог из слоеного теста с колбасой и грибами можно приготовить просто на ужин или к праздничному столу. Тесто для слоеного пирога можно взять готовое, а можно приготовить самим. Продуктов требуется немного — остатки колбасы найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Получается экономное и, одновременно, очень вкусное блюдо.

• слоеное дрожжевое тесто
• колбаса
• грибы (шампиньоны свежие или консервированные)
• лук репчатый
• сыр
• яйцо
• молоко

Какой праздник без пирогов?! Но чтобы приготовить пироги из дрожжевого теста, требуется большое количество времени и терпения. Попробуйте приготовить пирожки из сметанного теста. Сметанное тесто приготавливается гораздо быстрее чем дрожжевое. Пирожки из него получаются легкие и рассыпчатые. Съедаются они моментально. Из сметанного теста можно приготовить пирожки с любыми начинками. Мои любимые пирожки с капустным фаршем.

• сметана
• сливочный маргарин
• мука

Пирожки из слоеного теста можно приготовить с разными начинками. На мой взгляд, одна из самых удачных начинок для пирожков из слоеного теста — это капуста. Слоеное тесто можно приготовить самим. Но для экономии времени можно купить готовое слоеное тесто.

• готовое слоеное дрожжевое тесто
• капуста
• лук репчатый
• яйцо
• сахар

Тесто для таких пирожков приготавливается очень быстро и просто. Оно замешивается из кефира и блинной муки. Такие пирожки лучше всего жарить на сковороде. В качестве начинки можно использовать капусту, картошку, мясо или яблоки.

• кефир
• мука 
• сахар

Кулебяка — это большой пирог. Обычно кулебяку пекут из дрожжевого теста. Начинку чаще всего используют из капусты или мяса. Здесь представлен рецепт кулебяки из слоеного теста с грибами и капустой. Готовить из слоеного теста очень удобно, так как практически в любом магазине можно купить готовое слоеное тесто.

• слоеное дрожжевое тесто
• капуста
• грибы (шампиньоны свежие или консервированные)
• лук репчатый
• яйцо
• молоко

Булочки с сыром очень легко приготовить в домашних условиях, используя дрожжевое тесто. Они получаются очень мягкими и воздушными. Для приготовления дрожжевого теста лучше брать сухие растворимые дрожжи для сдобы, тесто с ними хорошо и быстро поднимается. Для того, чтобы булочки имели привлекательный вид перед выпечкой их надо смазать яйцом и посыпать кунжутом.

• молоко
• яйцо
• масло растительное
• соль
• сахар
• мука
• дрожжи сухие растворимые для сдобы
• сыр
• кунжут

Эти плюшки с корицей приготовлены из опарного дрожжевого теста. Для их приготовления потребуются простые продукты, которые всегда есть в доме. Корицу можно помолоть самим или купить уже молотую. Здесь использовалась смесь корицы и сахарной пудры. Вместо сахарной пудры можно взять сахарный песок. Молоко для замешивания теста можно заменить водой.

• молоко или вода
• сахар
• сливочный маргарин
• яйцо
• мука
• соль
• сухие растворимые дрожжи
• молотая корица, смешанная с сахарной пудрой
• растительное масло для смазывания теста

Из остатков жареного мяса и вареной картошки можно приготовить вкусный слоеный пирог. Пирог получается очень сытный и может заменить ужин. Вместо жареного мяса можно использовать вареное, в этом случае его надо предварительно обжарить на сковороде.

• слоеное тесто дрожжевое
• жареное мясо
• вареный картофель
• яйцо
• молоко

Тесто у этих пирожков приготовлено из картофельного пюре, поэтому они получаются очень сытными. Для начинки можно использовать любой твердый сыр, в том числе и колбасный, он придает пирожкам приятный копченый вкус. Картофельные пирожки можно испечь в духовке, но лучше их обжарить в сковороде на растительном масле.

• картофель
• яйцо
• мука
• кефир
• соль
• разрыхлитель
• колбасный сыр
• растительное масло для обжарки пирожков

Хачапури — блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепешку с начинкой из мягкого творожного сыра (типа адыгейского). Тесто замешивается на кефире, простокваше или мацони. Чтобы тесто получилось более пышным, в него добавляют гашеную уксусом соду. В хачапури кладут много начинки, примерно равное количеству теста.

• кефир
• мука
• яйцо
• сахар
• соль
• растительное масло
• сода
• уксус 3%
• сливочное масло

Несмотря на простоту рецепта, приготовленный по нему пирог получается очень вкусный и пышный. Тесто для этого пирога готовится практически моментально, продукты — самые простые. В качестве начинки лучше использовать фруктовый джем, повидло или варёную сгущенку.

• сливочный маргарин
• яйцо
• сахар
• соль
• сода
• уксус (3%)
• мука
• фруктовое повидло
• растительное масло

Для приготовления булочек тесто скатывается рулетом и разрезается на части поперёк. Из каждой части рулета при запекании получается булочка, внешним видом напоминающая розу.

• молоко
• яйцо
• масло растительное
• мука
• сахар
• соль — 1 щепотка
• дрожжи сухие для сдобы
• лимонная кислота
• какао

Добавить комментарий

Время пирогов с фруктово-ягодной начинкой — с чем и как испечь вкусный пирог

Пирог со сметаной и пирог на питьевом йогурте, выпечка на ряженке и выпечка на кефире, пирог с сухофруктами и пирог со свежими ягодами — существует множество рецептов вкусной выпечки. В этой статье мы подобрали 7 идей — с чем можно приготовить вкусный пирог.

Закрытый сливовый пирог

Август-сентябрь — время, когда вокруг много слив разных сортов. Сливы — вкусный и питательный продукт, а еще с ними можно приготовить много вкусной выпечки, например закрытый сливовый пирог.

Чтобы испечь такой пирог, из слив нужно удалить косточки, выложить сливы без косточек на дно формы для запекания, посыпать сливы сахаром и сверху на сливы вылить тесто. Время приготовления — чуть более часа. Кроме слив, вам понадобится мука, сахар, молоко, ваниль, соль, лимонная цедра. Просто и вкусно!

Рецепт — в статье Что приготовить со сливами — лучшие рецепты вкусных десертов

Черничный пирог с банановой мякотью

Чтобы испечь этот вкусный пирог, кроме свежих ягод черники, понадобится мякоть банана, мука, яйца, сахар, сливочное масло, ваниль, сода и соль. Готовится такой пирог довольно быстро и просто — по времени всего один час.

Рецепт — в статье Как быстро испечь черничный пирог — простые рецепты вкусной выпечки

Виноградный пирог на йогурте

Как и с другими фруктами и ягодами, с виноградом можно приготовить много вкусных десертов: смузи с виноградом и клубникой, виноград в сметане и запеченный виноград с йогуртом, фруктовый салат с виноградом и вкусный виноградный пирог.
Чтобы испечь пирог с виноградом, возьмите виноград без косточек, яйца, стакан питьевого йогурта (фруктового или классического), немного кукурузной муки, ванили, орехов и сахарной пудры. Половину винограда выложите на дно формы для запекания, вылейте тесто, сверху выложите остальной виноград.

Рецепт виноградного пирога — в статье Время есть виноград — что приготовить с виноградом

Закрытый пирог с крыжовником

Крыжовний — вкусная и полезная летняя ягода, которую можно употреблять как самостоятельный продукт, а можно приготовить с крыжовником вкусные десерты: закрытый пирог на сметане, пирог на йогурте, ягодные смузи на молоке и йогурте.

Чтобы приготовить начинку для этого вкусного десерта, понадобится мука, сахар, соль, сметана и, конечно же, свежий спелый крыжовник.

Рецепт закрытого пирога с крыжовником — в статье Чем полезен крыжовник и что с ним приготовить — лучшие рецепты

Пирог с мякотью банана, грушами и финиками

Если вы любите сладкую выпечку, вам несомненно понравится этот необычный пирог — он готовится с мякотью бананов, грушами и финиками. Кроме фруктов, вам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, сметана, мука, соль, сода, ваниль, корица. Испечь такой пирог совсем несложно, по времени — чуть более часа.

Рецепт — в статье Что приготовить с грушей — лучшие рецепты блюд с грушей

Яблочный пирог

Во второй половине августа празднуется Яблочный Спас — это праздник, на который принято готовить разные блюда с яблоками, в частности яблочный пирог. Существует множество рецептов яблочного пирога и, наверное, у каждой хозяйки найдется свой, проверенный, рецепт яблочного пирога. Например, почему бы не испечь открытый яблочный пирог со сметаной или закрытый яблочный пирог?

Рецепты — в статье Что приготовить на Яблочный Спас — лучшие рецепты яблочных пирогов

Апельсиновый пирог с орехами

Конец лета и начало осени — время, когда уже есть грецкие орехи и можно готовить вкусную выпечку с орехами. Чтобы приготовить апельсиновый пирог с орехами, вам понадобится мука, пекарский порошок, сливочное масло, сахар, яйца, апельсиновый сок и апельсиновая цедра, изюм и орехи. Запекается такой пирог около 45 минут. Приятного аппетита!

Рецепт — в статье Ореховый Спас 2017 — как быстро приготовить вкусную выпечку с орехами

А с какой начинкой готовите пироги Вы?

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Рецепт. Если вы любите печь пироги, вам понравится раскатывать и начинять это слоеное тесто для яблочных пирогов для рук.

Делает 9

Ручной пирог — это то, что звучит: пирог, предназначенный для съедания из рук. В Англии это называется пирожным и фирменным блюдом Корнуолла, где его подают с говядиной и картофелем. Эти лакомства в форме полумесяца идеально подходят для небольшой группы людей, которые ценят хорошее соотношение выпечки и начинки. В этой сладкой версии яблоки идеальны, потому что они твердые и их легко содержать.Если вы любите печь пироги, вам понравится раскатывать это тесто, штамповать раунды и делать этих отдельных милашек. Есть всего два способа приготовить идеальные ручные пироги из этого слоеного теста. Охладите тесто, приготовленное в кухонном комбайне, после того, как оно будет смешано, и снова после того, как ручные пироги будут заполнены. И не поддавайтесь желанию переполнить их. Слишком большое количество начинки помешает герметизации краев. Для начала приготовьте яблоки на плите в течение нескольких минут. Таким образом, часть натуральных соков, содержащихся во фруктах, сваривается, а остается плотная и ароматная начинка, которая не сжимается в духовке.Заполненные полумесяцы сохранятся, если их приготовить за день или два, а после выпечки из остатков получится отличный завтрак. Холодный пирог на завтрак — лучшая традиция Новой Англии.

ВЫПЕЧКА

1.В кухонном комбайне смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахарный песок. Пульсируйте, чтобы смешать их. Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупные крошки и не склеится, когда вы будете ее сжимать.

2. Добавьте уксус и ледяную воду. Вмешайте несколько раз, пока смесь не образует большие комки. Он не должен собираться вместе, чтобы образовать шар. Перейдите на прилавок, слегка посыпанный мукой. Слегка месите, пока тесто не станет однородным. Сформируйте плоский диск. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 20 минут.

НАПОЛНЕНИЕ

1.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

2. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками (у вас должно получиться около 3 1/2 стакана).

3. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки, сахарный песок, корицу. и мускатный орех. Готовьте, часто помешивая, в течение 4–5 минут или до тех пор, пока яблоки не начнут размягчаться и сжиматься. Остудить до комнатной температуры.

4. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой столешнице, пока оно не станет толщиной 1/8 дюйма. Используя 5-дюймовое блюдце или 5-дюймовый картонный круг в качестве шаблона, вырежьте как можно больше кругов из теста.Снова сверните обрезки и нарежьте еще кружочки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 9.

5. Поместите по ложке вареных яблок в центр каждого круга. С помощью кондитерской кисти аккуратно нанесите небольшое количество взбитого яйца на половину края кружков. Сложите выпечку пополам, прижав ее пальцами. Прижмите зубья вилки к внешним краям, чтобы запечатать их. Острым ножом проделайте в верхней части каждой по 3 маленьких прорези. Переложите их на противень.

6.Охладите ручные пироги на 15 минут. Установите духовку на 400 градусов.

7. Смажьте верхнюю часть теста яичной глазурью и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и начинка не начнет пузыриться из вентиляционных отверстий. Перед подачей охладите не менее 30 минут.

Karoline Boehm Goodnick

Makes 9

Ручной пирог такой же, как и звучит: пирог, предназначенный для того, чтобы его можно было съесть сразу. В Англии это называется пирожным и фирменным блюдом Корнуолла, где его подают с говядиной и картофелем.Эти лакомства в форме полумесяца идеально подходят для небольшой группы людей, которые ценят хорошее соотношение выпечки и начинки. В этой сладкой версии яблоки идеальны, потому что они твердые и их легко содержать. Если вы любите печь пироги, вам понравится раскатывать это тесто, штамповать раунды и делать этих отдельных милашек. Есть всего два способа приготовить идеальные ручные пироги из этого слоеного теста. Охладите тесто, приготовленное в кухонном комбайне, после того, как оно будет смешано, и снова после того, как ручные пироги будут заполнены.И не поддавайтесь желанию переполнить их. Слишком большое количество начинки помешает герметизации краев. Для начала приготовьте яблоки на плите в течение нескольких минут. Таким образом, часть натуральных соков, содержащихся во фруктах, сваривается, а остается плотная и ароматная начинка, которая не сжимается в духовке. Заполненные полумесяцы сохранятся, если их приготовить за день или два, а после выпечки из остатков получится отличный завтрак. Холодный пирог на завтрак — лучшая традиция Новой Англии.

ВЫПЕЧКА

1.В кухонном комбайне смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахарный песок. Пульсируйте, чтобы смешать их. Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупные крошки и не склеится, когда вы будете ее сжимать.

2. Добавьте уксус и ледяную воду. Вмешайте несколько раз, пока смесь не образует большие комки. Он не должен собираться вместе, чтобы образовать шар. Перейдите на прилавок, слегка посыпанный мукой. Слегка месите, пока тесто не станет однородным. Сформируйте плоский диск. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 20 минут.

НАПОЛНЕНИЕ

1.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

2. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками (у вас должно получиться около 3 1/2 стакана).

3. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки, сахарный песок, корицу. и мускатный орех. Готовьте, часто помешивая, в течение 4–5 минут или до тех пор, пока яблоки не начнут размягчаться и сжиматься. Остудить до комнатной температуры.

4. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой столешнице, пока оно не станет толщиной 1/8 дюйма. Используя 5-дюймовое блюдце или 5-дюймовый картонный круг в качестве шаблона, вырежьте как можно больше кругов из теста.Снова сверните обрезки и нарежьте еще кружочки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 9.

5. Поместите по ложке вареных яблок в центр каждого круга. С помощью кондитерской кисти аккуратно нанесите небольшое количество взбитого яйца на половину края кружков. Сложите выпечку пополам, прижав ее пальцами. Прижмите зубья вилки к внешним краям, чтобы запечатать их. Острым ножом проделайте в верхней части каждой по 3 маленьких прорези. Переложите их на противень.

6.Охладите ручные пироги на 15 минут. Установите духовку на 400 градусов.

7. Смажьте верхнюю часть теста яичной глазурью и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и начинка не начнет пузыриться из вентиляционных отверстий. Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол Каролин Бем Гудник

70+ рецептов пирогов, которые вам нужны для десерта в любое время года

span id = ”more-8786 ″>

70+ рецептов приготовления пирога

Пирог — всегда сезон! Я имею в виду, кто не любит свои любимые фрукты, ароматы и многое другое в густой и слоистой или маслянистой и рассыпчатой ​​корочке? Многие думают о пироге в праздничный сезон, когда свежий тыквенный или яблочный пирог украшает десертный стол.Или, может быть, вы предпочитаете сладкий картофель или орех пекан на День Благодарения или Рождество. Рецепты пирогов также популярны летом как вкусный способ насладиться любимыми летними ягодами или другими фруктами, например персиками. Кокос и лимон, кажется, становятся популярными весной, ближе к Пасхе. А еще есть вечные шоколадные пироги, пироги с арахисовым маслом и другие кремовые пироги, которые восхитительны в любое время года.

Какие четыре вида пирогов?

Традиционно бывает четыре вида пирогов:

• Кремовые пироги — кремовые пироги обычно имеют нижнюю корочку, заполненную заварным кремом или пудингом, которые можно приготовить самостоятельно или приготовить из смеси перед заливкой в ​​корку.Их охлаждают до застывания и обычно покрывают взбитыми сливками.
• Фруктовые пироги — фрукты соединяются с сахаром и загустителем и запекаются в корочке. Их можно покрыть второй корочкой, начинкой из крошки или оставить открытыми.
• Пироги с заварным кремом — заварной крем готовят из яиц и обычно представляют собой молочные продукты, а затем запекают в корке. Сюда входит не только традиционный кремовый крем, но и пирог из тыквы и сладкого картофеля.
• Пикантный — это обычно означает что-то вроде пирога с верхней и нижней корочкой и пикантной тушеной начинкой или пирога с заварным кремом.Но я должен добавить в смесь пирог овчарки, хотя этот список полностью посвящен сладким десертным пирогам.

Говоря об этом списке сладких пирогов, я действительно подумал, что только эти три сладких сорта не соответствуют разнообразию десертных пирогов.

Какие бывают начинки для пирогов?

Помимо этих основных четырех, я добавил:

• Шоколадные пироги — шоколадный пирог может попадать в категорию кремовых пирогов, но некоторые пироги содержат шоколад в других формах, например пирог в стиле Дерби, пирог с пирожным или
• Пироги с орехами — сюда входят традиционные пироги с липкой начинкой, такие как пирог с орехом пекан, а также пироги с арахисовым маслом всех видов.
• Мини-пирожки — не хотите кусочек? Или предпочитаю иметь себе целый пирог. Используйте тесто для пирогов, чтобы приготовить запеченные или жареные ручные пироги, взбейте несколько пирогов, подаваемых в отдельных формочки, или даже используйте тесто для печенья, чтобы приготовить крошечные пироги размером с укус.

И, конечно же, некоторые рецепты пирогов могут относиться к нескольким категориям, поэтому я организовал их как можно лучше. В любом случае, я уверен, ты найдешь то, что полюбишь.

Какие бывают типы корочки для пирога?

Некоторые люди могут предпочесть традиционную корочку для пирога, хотя всегда ведутся споры о сливочном масле и шортенинге, приготовлении его вручную, а не с помощью кухонного комбайна или даже при покупке готового теста в магазине.

А другие предпочитают корочку из измельченных крекеров Грэма или другого печенья. Если вам нужен продукт без глютена, можно даже заменить корку печенья на корочку из миндальной муки.

Ваши возможности пирога безграничны. Итак, предпочитаете ли вы традиционные рецепты пирогов и придерживаетесь классики или хотите попробовать что-то новое и креативное, вы обязательно найдете то, что вам понравится в этом удивительном списке лучших рецептов пирогов!

70+ лучших рецептов пирогов

На десерт вы обязательно найдете сладкий пирог, который вам понравится! В этом списке есть идеи для:

Фруктовые пироги

Пирожки с кремом

Пирожки с заварным кремом

Шоколадные пироги

Пироги с орехами

Мини-пирожки

Рецепты фруктовых пирогов

Слоеная корочка со сладкой густой фруктовой начинкой.Вам решать, добавлять ли верхнюю корочку, решетку, начинку из крошек или не что иное, как взбитые сливки или шарик мороженого!

Яблочный пирог с чизкейком

Фото: www.dessertnowdinnerlater.com

С кремовым чизкейком, нежными яблоками с корицей и решетчатой ​​корочкой это невероятно сытно.

Сметанный ягодный пирог без выпечки

Фото: www.countrycleaver.com

Ягоды и свежая сметана, которые идеально сочетаются со сладким и острым вкусом.

Малиновый пирог с решеткой

Фото: www.thatskinnychickcanbake.com

Изысканный пирог со свежими ягодами с идеальной слоеной корочкой.

Сковорода Вишневый Пирог

Фото: www.foodiecrush.com

Сладкая пухлая вишня с ароматом ванили и миндаля составляет начинку этого простого и классического пирога с решеткой, запеченного в железной сковороде.

Яблочный пирог на сковороде

Фото: www.missinthekitchen.com

При выпекании яблочного пирога с корицей в чугунной сковороде корочка получается просто идеальной.

Рецепт сливочно-клюквенного пирога

Фото: wonkywonderful.com

Слоеная корочка для пирога с кислой клюквой и смесью греческого йогурта — идеальное сочетание сладких пирогов, если добавить в него взбитые сливки.

Осенний фруктовый пирог

Фото: www.afamilyfeast.com

Восхитительный пирог в крошке с яблоками, грушами и клюквой.

Персиковый малиновый пирог

Фото: yondfrosting.com

Используйте свою любимую корочку, чтобы приготовить этот пирог с фантастическим фруктовым сочетанием.

Клубничный пирог с крошкой

Фото: взгляд с великого острова.com

Это фруктовый, сочный и ягодный клубничный десерт, который нельзя пропустить.

Рецепт персикового пирога

Фото: shewearsmanyhats.com

Этот восхитительный домашний пирог, приготовленный из свежих персиков, идеально подходит для обслуживания группы и его тоже легко приготовить.

Виноградный пирог

Фото: www.foodiewithfamily.com

Изготовлен из винограда сорта Конкорд, вам понравится вкус и аромат слоеной корочки пирога, окружающий густой, шелковистый виноградный сок и нежную виноградную кожицу.

Пирог из смешанных косточковых фруктов

Фото: boulderlocavore.com

Запеченные в прямоугольной форме для выпечки, ломтики пирога получаются глубокими и прямоугольными, а вкус вишни, персика, нектарина или любых косточковых фруктов, которые вы выберете, просто фантастический.

Шоколадно-апельсиновый пирог произвольной формы

Фото: www.thebittersideofsweet.com

Вы полюбите эти вкусы вместе, и вам даже не понадобится сковорода.

Яблочный пирог Butterfinger

Фото: insidebrucrewlife.com

Этот веселый десерт полон яблок с корицей и шоколадных батончиков Butterfinger.

Свежий абрикосовый пирог

Фото: theviewfromgreatisland.com

Этот свежий абрикосовый пирог с большим количеством терпких абрикосов, уложенных в масляную корочку, не разочарует.

Пирожки с кремом

Самый восхитительный из пирогов со сливочной начинкой из пудинга в хлопьевидной или крошечной корочке, покрытой облаками взбитых сливок.

Шоколадно-кремовый пирог S’Mores

Объедините классическое угощение у костра с шоколадным кремовым пирогом и получите один изумительный рецепт десерта со сливочным и насыщенным пудингом из молочного шоколада Hershey’s и воздушным жареным безе из зефира.

Пирог с бананом и кремом No-Bake Dulce de Leche

Восхитительное обновление классической кухни с восхитительным слоем дульсе де лече, нарезанными бананами, домашним ванильным пудингом и свежими взбитыми сливками в шоколадной корочке.

Рецепт кремового пирога с арахисовым маслом и шоколадом

Фото: dinnersdishesanddesserts.com

Пирог с арахисовым маслом без выпечки, покрытый взбитыми сливками и чашки с арахисовым маслом, кремообразный и идеальный практически для любого случая.

Кокосово-банановый кремовый пирог

Фото: www.lemonsforlulu.com

Этот пирог сочетает в себе тропический аромат кокоса в густом заварном креме со сладким ароматом жареных бананов в одном небесном кремовом пироге.

Лимонный пирог ангела

Фото: www.yourhomebasedmom.com

Сочетание легкой лимонной начинки и корочки безе непревзойденно и выдерживает испытание временем.

Пирог с кокосовым кремом и шоколадной корочкой

Фото: www.barbarabakes.com

Шоколадная корочка с сочной кремовой кокосовой начинкой, сбрызнутая горячей помадкой и посыпанная миндалем.По сути, это миндальная радость в форме пирога.

Пирог с амброзией

Фото: www.spendwithpennies.com

Все достоинства салата «Амброзия», заправленные во вкусную корочку крекера из грубого помола, для десерта без выпечки.

Пирог с ванильным кремом и карамелью

Фото: www.savingdessert.com

Этот богатый ванильно-кремовый пирог с заварным кремом наполнен ванильными бобами и бурбоном, затем покрыт взбитыми сливками и сбрызнут карамельным соусом из бурбона.

Пироги с заварным кремом

Да, ваш классический тыквенный пирог попадает в эту категорию, но есть еще много идей, о которых вы никогда раньше не задумывались.

Тыквенный пирог без корочки

Гладкая и кремовая, с идеальным количеством специй, не требующая замораживания корочки для легкого варианта без глютена.

Лимонный пирог Северной Каролины

Фото: www.blessthismessplease.com

Насыщенный и сливочный, с правильным количеством сладкого и терпкого, приготовленный из секретного ингредиента корочки для пирога.

Тыквенный пирог Дульсе де Лече

Фото: www.crumbsandchaos.net

Великолепный кремовый слоеный пирог с классической карамельной ноткой, простой, но впечатляющий десерт.

Пирог с лаймовой начинкой

Фото: www.momontimeout.com

Восхитительная корочка крекера из Грэма, наполненная до краев невероятно кремово-терпкой и сладкой начинкой, из которой так быстро получается

Треснувший пирог

Фото: www.averiecooks.com

Полная текстура хрустящего овсяного печенья с маслянисто-гладкой начинкой.

Сладкий картофельный пирог Мэри Рэндольф

Фото: американское наследиеcom

В этом рецепте мастерски сочетаются бренди, лимонный сок, цедра лимона, экстракт ванили и сладкий картофель в пирог, который просто разрывается ароматом.

Пирог со сладким картофелем и пеканом

Фото: aclassictwist.com

Идеально приправленный пряностями, шелковисто-гладкий и посыпанный хрустящим штрейзелем из орехов пекан.

Яичный пирог с заварным кремом

Фото: www.countrycleaver.com

Шелковистый и мягкий яичный заварной крем, наполненный всеми специями и ароматами сезона, — ключ к этому простому пирогу.

Пирог с заварным кремом для мамы

Фото: neighbourfoodblog.com

По этому классическому рецепту получается слегка сладкий, гладкий и шелковистый заварной крем с добавлением корицы и мускатного ореха сверху.

Яблочно-масляный тыквенный пирог с начинкой Штрейзель

Фото: тидымом.нетто

Восхитительное сочетание вкуса и текстуры, которое сочетает в себе яблоко и тыкву в пироге с заварным кремом, приправленным райскими специями, с слегка хрустящей начинкой из орехового пекана, которая дает удивительный хруст в каждом укусе.

Пирог с коричневым маслом и пахтой

Фото: www.cookingwithbooks.net

Классический южный пирог с добавлением коричневого масла и порошка ванильных бобов.

Кокосовый пирог с заварным кремом

Фото: www.rachelcooks.com

Самый простой способ приготовить этот любимый пирог с коротким списком ингредиентов и только одной корочкой, которую не нужно запекать заранее.

Бурбонский банановый пирог

Фото: foodologie.com

Тонкий вкус бурбона добавляет немного особенного.

Шоколадные пироги

Пирожки с печеньем, пироги с шоколадным печеньем и другими способами, которыми можно втиснуть шоколад в корочку.

Пирог с шоколадным печеньем

Вдохновленный классическим пирогом из Кентукки, это гигантское печенье с шоколадной крошкой и грецкими орехами, запеченными в корочку для пирога.

Монстр Сникерс Пирог

Гигантская корочка Monster Cookie, сникерс, арахис, карамель и шоколадный ганаш делают пирог совершенно восхитительным.

Шоколадный пирог с макарунами

Фото: www.crazyforcrust.com

Идеальная смесь декадентского шоколада и кокоса с легким рецептом миндального печенья, запеченная в корке для пирога, а затем наполненная богатой шоколадной начинкой ганаш.

Красный бархатный пирог с печеньем

Фото: www.tasteandtellblog.com

Если вы не можете выбрать между пирогом и печеньем, возьмите лучшее из обоих миров, а также слегка шоколадный красный бархат.

Печенье и кремовый пирог

Фото: www.melissass southstylekitchen.com

Соедините печенье и молоко с восхитительной начинкой из белого шоколада с кремом, измельченным сэндвич-печеньем Oreo и шоколадными батончиками в десерте без выпечки.

Пирог Самоа Ice Box

Фото: www.melissass southstylekitchen.com

Если вы не можете дождаться печенья Girl Scout, приготовьте этот жареный кокосово-шоколадный пирог без выпечки.

Пирог с арахисовым маслом

Фото: pintsizedbaker.com

Его, вероятно, следует назвать шоколадным пирогом с арахисовым маслом, так как он наполнен пирожными и шоколадным сиропом.

Брауни с ирландским виски

Фото: www.wellplated.com

Декадентское сочетание крепкого ирландского виски, маслянистой хлопьевидной корочки пирога, жирного эспрессо и супер-сладкого брауни.

Апельсиновый шахматный пирог Nutella

Фото: www.wineandglue.com

Сладкий и пикантный с большим количеством шоколада и фундука.

Шоколадно-карамельный пирог с пахтой

Фото: кондитерские изделия.com

Нет веских причин для простого старого пирога с пахтой, если можно добавить шоколад и карамель.

Пироги с орехами

От липкого до пушистого, от пекана до арахисового масла и всего остального орехового — от этих пирогов вы сойдете с ума.

Пирог с орехами

Фото: www.jocooks.com

Сладкий и вкусный старомодный домашний пирог с орехами пекан — самый классический и квинтэссенция ореховых пирогов.

Пирог с кленовым орехом

Фото: www.tastesoflizzyt.com

Кленовый сироп занимает центральное место в этом легком сливочном пироге без выпечки, который по вкусу напоминает растопленное мороженое с грецкими орехами.

Муссовый пирог с арахисовым маслом

Фото: www.shugarysweets.com

Это сытное и вкусное угощение исчезнет в мгновение ока, но не забудьте о ганаше из темного шоколада, сбрызнутом сверху.

Пекан Чизкейк Пирог

Фото: Insidebrucrewlife.com

Две классические вещи, которые должны были быть вместе, так что смотрите, как липкие слои исчезают в мгновение ока.

Пирог с арахисовым маслом

Фото: www.wineandglue.com

Слой за слоем восхитительного сливочного арахисового масла с шоколадным ганашем, чашками с арахисовым маслом Reese’s и муссом из арахисового масла.

Пирог с шоколадной крошкой и пеканом

Фото: www.bigbearswife.com

Традиционный рецепт еще лучше, когда вы добавляете шоколадную стружку.

Мини-пирожки

Крошечные пироги, пирожки с печеньем, отдельные пироги, запеченные в формочки, независимо от формы, мини-пироги позволяют полностью съесть свой собственный пирог, не разделив кусочек.

Мини-пирожки с яичным кремом

Чтобы приготовить эти супер-простые и просто сказочные мини-пирожки с кремом, вам понадобится всего четыре ингредиента с одним из любимых всеми рождественских вкусов.

Кентукки Бурбонские пироги с пеканом

Фото: urbanbakes.com

Нюансы вкуса бурбона и шоколадной стружки выделяют эти мини-пироги с орехами пекан среди остальных.

Тыквенные пироги с мини-полумесяцем

Фото: www.tasteandtellblog.com

Наполненные знакомым ароматом тыквенного пирога, их можно сделать еще проще, сделав корочку из маслянистых и слоистых рулетов в виде полумесяца.

Яблочные пироги

Фото: www.browneyedbaker.com

Эти чудесные маленькие пирожки содержат лучшие части яблочного пирога, избавляют от лишней работы и доставляют восхитительные, вызывающие привыкание фрукты, завернутые в корочку.

Легкие кусочки печенья с фруктовым пирогом

Фото: www.s Southernplate.com

Сочетание песочного печенья, взбитых сливок и сочной фруктовой начинки для пирога — одно угощение, которое понравится вашим друзьям и близким.

Лимонные пироги

Фото: www.shugarysweets.com

Слоеные запеченные пироги со сладкой лимонной начинкой, состоящие всего из трех ингредиентов.

Чашки для печенья с кремовым пирогом из Самоа

Фото: yondfrosting.com

Печенье с шоколадным пудингом, наполненное ванильно-карамельным муссом и покрытое взбитыми сливками, поджаренным кокосом и большим количеством шоколадного соуса и карамели.

Пироги с черепахами

Фото: www.cravingsofalunatic.com

Симпатичные маленькие ручные пирожки, наполненные карамелью, шоколадом и орехами пекан, а в качестве дополнительного бонуса они затем покрываются большим количеством карамели, шоколада и орехов пекан.

Индивидуальные яблочные пироги

Фото: backforseconds.com

Самый красивый способ приготовить и съесть самый классический пирог.

Лучшая корочка для пирога — Handle the Heat

Тесто для домашнего пирога примерно в тысячу раз более слоеное, нежное и ароматное, чем тесто, купленное в магазине. Это требует немного дополнительной работы, но совершенно не обязательно, чтобы это было так пугающе, как может показаться.

Кажется, что что-то пошло не так, пока тесто не срастется в сплошной шар. Не говоря уже о всех неприятностях, когда тесто для пирогов сжимается или теряет форму после выпечки.Я учел в этом рецепте как можно больше потенциальных проблем с коркой пирога, чтобы сделать его максимально надежным.

Недавно я полностью переработал свой рецепт корочки для пирога, чтобы сделать его еще более нежным и слоеным. Я взял кучу отзывов, которые я получал от читателей за эти годы, чтобы улучшить рецепт, и я ТАК доволен результатами. Посмотрите, насколько ХЛОПНЫЙ:

На самом деле я потратил недели на тестирование, эксперименты и исследование различных методов, советов и приемов теста для пирогов.Некоторые работали, другие нет.

В этом посте я делюсь множеством советов, которые действительно работают, так что давайте продолжим и сразу перейдем к самому интересному. (Или я должен сказать вздор?)

П.С. Взгляните на эти пирожные, сделанные участниками HTH во время одного из наших ежемесячных уроков по зумированию. Мы вместе приготовили тесто для пирогов, и у всех получилось красивых коржей. Зарегистрируйтесь, чтобы попасть в список ожидания членства здесь.

Советы по тесту для верхних пирогов:

Для получения слоистой корочки все должно быть холодным, особенно масло.

Если на вашей кухне температура выше 73 ° F, вы можете охладить все ваши ингредиенты и оборудование, включая миску, скалку и форму для пирога, до температуры 65-70 ° F (окуните быстрорастворимый термометр в муку, чтобы измерить температуру) . Если сегодня жаркий день или у вас горячие руки, вам, вероятно, лучше приготовить тесто для пирога в кухонном комбайне.

Если на кухне тепло, наполните пакеты для заморозки льдом и небольшим количеством воды и поставьте их на рабочую поверхность на 10 минут, чтобы охладить их, прежде чем раскатывать тесто для пирога.Так масло не станет жирным во время работы с тестом.

Сливочное масло нарезать мелкими однородными кусочками

Добавьте масло в мучную смесь всего за пару минут, чтобы масло не стало слишком горячим. По этой причине полезно начинать с кусочков сливочного масла и без того небольшого размера. Ниже я включил несколько вариантов обработки сливочного масла. Мой личный фаворит — натереть его, как сыр!

Метод 1: терка или нож

Возьмите масло и заморозьте его примерно на 10 минут или пока оно не станет очень холодным и твердым.Используя большие отверстия на терке, натрите масло буквально как сыр. Если она у вас есть, вы также можете использовать насадку-терку на кухонном комбайне. Верните тертое масло в морозильную камеру еще на 10 минут, пока оно не затвердеет, прежде чем добавлять в мучную смесь. Подобный эффект можно получить и без терки. Просто заморозьте масло еще дольше, а затем с помощью острого ножа или скребка нарежьте его на кусочки.

Работая быстро, руками нарежьте масло и разломайте его на кусочки размером с горошину.Вы также можете использовать кондитерский блендер или два ножа.

Метод 2: Кухонный комбайн
Поскольку я живу в Фениксе, где температура часто превышает 85 ° F, я обычно использую кухонный комбайн для приготовления теста для пирогов. Это быстро, легко и предотвращает чрезмерный нагрев масла. Нарежьте кусочки сливочного масла скребком и заморозьте до твердого состояния. Добавьте в чашу кухонного комбайна сухие ингредиенты со сливочным маслом и взбивайте, пока масло не станет размером с горошину.

Вы хотите, чтобы масло получилось размером маленьких горошин. Это поможет склеить тесто, не переутомляя его.

При чрезмерной обработке тесто для пирога образуется больше клейковины, из-за чего испеченная корка становится твердой и плотной, а не легкой и шелушащейся. Это также может привести к усадке корочки во время запекания. Кроме того, чрезмерная обработка теста руками может привести к растапливанию масла, что предотвратит образование шелушащейся текстуры.

Создание кусочков масла размером с горошину также предотвратит скапливание масла в жирные лужи во время выпекания пирога.Раньше я использовал большие куски масла и слишком часто сталкивался с этими лужами жира, поэтому я сократил их до гораздо меньших кусочков.

Сколько воды использовать для теста для пирогов?

Это одна из самых сложных частей при приготовлении теста для пирогов. Причина в том, что на количество добавляемой воды влияет множество факторов, таких как климат и влажность на кухне, а также марка используемой муки. Вот почему рецепт требует воды в большом количестве. Для начала добавьте половину общей суммы.Смешайте его вручную или с несколькими импульсами кухонного комбайна.

Возьмите кусочек смеси и зажмите его пальцами. Он должен держать форму. Если он рассыпается или кажется действительно мучным и сухим, вам нужно добавить еще воды.

В этот момент мне нравится переложить смесь на рабочую поверхность и начать сжимать ее в один комок теста. Так вы лучше поймете, нужно ли добавить больше воды.

Как только у вас получится достаточно вязкий холмик теста, расплющите его в диск и сложите на себя, аккуратно вымешивая во время работы.

Сделайте это пару раз, чтобы «ламинировать» тесто. С каждым сгибом у вас будет больше слоёв. Просто будьте осторожны, будьте осторожны и перемешивайте тесто только до тех пор, пока оно не превратится в гладкий липкий диск, как это:

Если бы вы разрезали массу пополам, например, для пирога с двойной корочкой, вы могли бы визуально увидеть слои масла благодаря дополнительному шагу складывания.Эти слои будут запекаться и превратиться в хрустящую нежную слоеную лепешку:

Дайте тесту отдохнуть.

Если у вас есть проблемы с усыханием корки во время выпечки ИЛИ если ваша корка становится жесткой, ей нужно больше времени для отдыха, чтобы клейковина могла расслабиться, чтобы она не вернулась к своей первоначальной меньшей форме. Я включил эти периоды отдыха в инструкции по рецепту.

А теперь перейдем к другой области корочки пирога, которая, как мне кажется, многих разочаровывает.

Как раскатать тесто для пирога

Обычно я раскатываю тесто на мраморной доске для выпечки, но это совершенно необязательно. Вы можете использовать упомянутый выше трюк: заморозить прилавок перед катанием, чтобы все было красиво и прохладно.Избегайте переутомления теста при его раскатывании. Держите тесто в движении, чтобы не перекатывать одни и те же участки постоянно, делая его жестким.

Для 9-дюймовой формы для пирога вам понадобится около 12 дюймов в диаметре. Некоторые сковороды глубже других, поэтому учитывайте это при катании. Что бы вы ни делали, убедитесь, что толщина пирога составляет около 1/8 дюйма. Разбавитель приведет к разрывам и разрывам. Гуще, и он не прогреется и не расслоится.

Мучите рабочую поверхность, само тесто и скалку на протяжении всего процесса по мере необходимости.Есть два недорогих инструмента, которые, как я считаю, ОБЯЗАТЕЛЬНЫ, когда дело доходит до раскатки теста для пирогов: шейкер для муки и верстак.

Шейкер для муки позволяет легко добавлять муку туда, где может происходить прилипание. Скребок для верстака позволяет легко поддерживать движение теста при его раскатывании, что очень важно. Я держу тесто на четверть оборота, чтобы оно не прилипало и не теряло толщину.

Вы также можете раскатать тесто для пирога между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки.Я считаю, что большая часть некоммерческой бумаги и полиэтиленовой пленки недостаточно велика, чтобы вместить круг диаметром от 12 до 14 дюймов, поэтому я не часто использую этот метод.

Если в какой-то момент масло начинает таять и липнет, немедленно верните тесто в холодильник.

При желании протрите края сковороды пальцами. Я считаю, что мне нужно сделать флейту более эффектной, чем я мог бы подумать, поскольку во время выпечки конструкция ослабнет. Что бы вы ни делали, не делайте флейту слишком толстой и тяжелой, иначе она упадет по бокам.

Больше теста, чем по другим рецептам?

В приведенном ниже рецепте вы могли заметить, что я требую больше ингредиентов, чем другие рецепты. Это потому, что я думаю, что с тестом легче работать, когда у вас немного больше, чем вам может понадобиться. Он складывается более сплоченно, и если у вас возникнут какие-либо разрывы, надрывы или ошибки в дизайне, у вас будет лишнее.

Это особенно удобно, если у вас более глубокая форма для пирога или если вы хотите придумать какой-либо дизайн.

Pie Crust: Butter vs.Укорочение?

Я провел большое количество тестов с корочкой для пирогов. Скажем так, на моей кухне было МНОГО масла. Я натворил беспорядок и провел тестирование, так что вам не придется. Вот что я узнал.

Когда дело доходит до теста для пирогов, я слышал множество сбивающих с толку и противоречивых мнений о том, какой жир лучше.

Если вам интересно, вы можете узнать больше об общих различиях между маслом и жиром здесь.

Но на самом деле я тестировал два жира в корочке пирога бок о бок, чтобы сравнить.Мне все еще нужно провести тестирование с салом, так что следите за обновлениями!

Укорочение

Это тесто для жирного жира было очень простым в приготовлении и требовало меньше времени на охлаждение, так как масло для кулинарного жира имеет более высокую температуру плавления, чем масло. Однако это также означает, что в отличие от очень твердых кусков холодного масла, которые остаются в контрольном тесте, шортенинг достаточно мягкий, чтобы его легко перерабатывать, в результате чего вместо слоеного теста получается рассыпчатое тесто.

Как вы можете видеть на фотографии, тесто для шортенинга получилось плоским, нежным и довольно рассыпчатым.Текстура действительно напоминала песочное печенье, но совершенно лишена вкуса. Фактически, вкус напомнил мне купленное в магазине тесто.

Сливочное масло

В этом масляном тесте было много видимых кусков масла, усеянных повсюду. После того, как оно собралось и остыло, было немного сложно поддерживать идеальную температуру, когда оно достаточно теплое, чтобы придать ему форму, но достаточно холодное, чтобы масло не таяло. Однако дополнительные усилия окупились безмерно.Эта корка пирога была до смешного легкой, слоистой и насыщенной маслянистым вкусом. Сразу можно было сказать, что это было домашнее, в лучшем виде. Вот почему я почти всегда предпочитаю 100% масляный пирог.

Если вам нравится эффект шортенинга, я бы порекомендовал масло и шортенинг в соотношении 50-50, чтобы получить лучшее от обоих сортов.

Прочие проверенные «хитрости» с пирогом

Водка?

Дополнительный СЕКРЕТНЫЙ ингредиент !!

Как видите, я провел много параллельных тестов различных вариантов корочки для пирогов. В большинстве случаев побеждает классический рецепт, за одним исключением. СМЕТАНА!

Сметана действует как размягчитель в выпечке, и мне было любопытно посмотреть, сильно ли она повлияет на текстуру корочки пирога.Я добавил 2 столовые ложки сметаны в свой стандартный рецепт вместе со сливочным маслом.

Это тесто было очень мягким и слегка липким, но с ним было легко работать. Эта корка пирога вздулась до удивительной высоты. Текстура была сверхлегкой, пышной и слоистой, почти как слоеное тесто. Если у вас есть под рукой сметана, я определенно предлагаю попробовать. Добавьте 2 столовые ложки к единственному рецепту ниже и уменьшите количество воды примерно на 2 столовые ложки или по мере необходимости.

Как испечь тесто для пирогов

Я включил инструкции по выпеканию корочки вслепую для рецептов, для которых требуется уже испеченная корочка.В противном случае просто следуйте инструкциям в рецепте пирога, которому вы следуете, чтобы запекать корочку.

Сковороды

Материал вашей формы для пирога может существенно повлиять на способ выпекания пирога. На самом деле это то, о чем я много говорю в «Магии выпечки», моем онлайн-уроке выпечки. Вот что вам нужно знать как минимум:

Алюминий

Эти формы для выпечки нагреваются и быстро выпекаются, поэтому вам может потребоваться немного времени на выпечку, чтобы не переусердствовать.Избегайте темных алюминиевых форм или форм с покрытием для выпекания корочки для пирогов, так как они могут стать слишком коричневыми.

Стекло

Стекло запекается медленнее, чем алюминий, но, поскольку он медленный и вы можете видеть, насколько коричневым становится ваша корка, вероятность переобжига меньше. Не переносите пирог прямо из морозильной камеры в духовку, если производитель не говорит, что это безопасно. Мне нравится эта стеклянная форма для пирога OXO, потому что она сделана из боросиликатного стекла, чтобы выдерживать резкие перепады температур, не разбиваясь.

Керамика

Они прекрасно подходят для сервировки в особых случаях. Как и стекло, они выпекаются медленнее и не должны подвергаться резким перепадам температуры.

Поставьте форму для выпечки на противень с бортиком перед тем, как поставить ее в духовку. Это поможет вам снять форму для пирога, не повредив корку прихватками. Еще лучше? Положите противень на КАМЕНЬ, чтобы получить золотистую хрустящую корочку снизу и избежать намокания.

И вот, наконец, рецепт!

Октябрь 2021 Вызов выпечки

Этот рецепт — текущий выбор для нашего ежемесячного задания по выпечке! Примите участие в испытании, испеките рецепт и сделав снимок, чтобы получить шанс выиграть призы! Щелкните здесь, чтобы получить полную информацию об испытании.
Октябрь 2021 г. Выпечка Challenge

Одинарное тесто:

• 1 1/2 чашки (191 грамм) универсальная мука
• 1 столовая ложка гранулированый сахар
• 3/4 чайная ложка мелкая соль
• 10 столовые ложки (142 грамма) холодного несоленого сливочного масла
• От 4 до 6 столовые ложки ледяная вода

Двойное тесто:

• 3 чашки (381 грамм) универсальная мука
• 2 столовые ложки гранулированый сахар
• 1 1/2 чайные ложки мелкая соль
• 2 1/2 палочки (284 грамма) холодного несоленого масла
• 1/2 чашка до 3/4 стакана ледяной воды

Вручную:

1. Заморозьте масло на 10 минут или пока оно не станет очень холодным.Натереть масло через большие отверстия на ящичной терке (или с помощью насадки для терки кухонного комбайна — см. Ниже). Верните тертое масло в морозильную камеру еще на 10 минут. Кроме того, вы также можете измельчить замороженное масло на кусочки острым ножом.

2. В миске средней глубины смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное тертое масло и перемешайте. Работая быстро, руками нарежьте масло и разбейте его на кусочки размером с горошину.Вы также можете использовать кондитерский блендер или два ножа.

3. Сбрызните смесь несколькими столовыми ложками воды и перемешайте до увлажнения. Продолжайте добавлять оставшуюся воду, пока тесто не слипнется и не останется налипшим при нажатии двумя пальцами. Ничего страшного, если тесто по-прежнему рассыпчатое и грязное.

4. Выложите смесь на чистую рабочую поверхность. Руками сожмите тесто в рассыпчатую массу. Осторожно сложите одну половину теста на себя, повторяя это три раза, пока она не превратится в вязкую массу.

5. Разрежьте тесто пополам скребком. Каждую половинку заверните в полиэтилен. Придавите каждое обернутое пластиком тесто, чтобы получился диск шириной 4 дюйма. Охладите не менее шести часов, желательно на ночь.

Кухонным комбайном:

1. Заморозьте масло, пока оно не затвердеет, затем измельчите его теркой кухонного комбайна. Если у вас нет терки, используйте скребок, чтобы нарезать холодное, но не замороженное масло на полдюймовые кусочки.Заморозьте нарезанное кубиками масло на 10 минут.

2. В чашу кухонного комбайна насыпьте муку, сахар и соль. Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Добавьте холодное тертое или нарезанное кубиками масло и взбивайте в течение 30 секунд или до тех пор, пока кусочки масла не станут однородными по размеру.

3. Сбрызните смесь несколькими столовыми ложками воды и несколько раз коротко взболтайте, чтобы она увлажнилась. Продолжайте добавлять оставшуюся воду, пока тесто не слипнется и не останется налипшим при нажатии двумя пальцами.Ничего страшного, если тесто по-прежнему рассыпчатое и грязное.

4. Выложите смесь на чистую рабочую поверхность. Руками сожмите тесто в рассыпчатую массу. Осторожно сложите одну половину теста на себя, повторяя это три раза, пока она не превратится в вязкую массу.

5. Разрежьте тесто пополам скребком. Каждую половинку заверните в полиэтилен. Придавите каждое обернутое пластиком тесто, чтобы получился диск шириной 4 дюйма.Охладите не менее шести часов, желательно на ночь.

Раскатать тесто:

1. Дайте тесту постоять при комнатной температуре на 5-10 минут или пока оно не станет слегка податливым.

2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Продолжайте переворачивать тесто после каждого рулета, чтобы убедиться, что оно не прилипает к столешнице и имеет одинаковую толщину. При необходимости добавьте муки в тесто, прилавок и скалку. Раскатайте 12-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма.

3. Осторожно раскатайте тесто вокруг скалки, затем разверните и накройте 9-дюймовую форму для пирога. Осторожно надавите на форму для пирога, стараясь не растянуть ее до нужного размера. Ножницами или ножом обрежьте лишнее тесто, оставив выступ в 2,5 сантиметра. Подогните свес под себя и сделайте обжим или канавку. Проткните вилкой основу теста.

4. Повторите описанный выше процесс раскатывания, если делаете пирог с двойной корочкой.

5. Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.На этом этапе ознакомьтесь с инструкциями по рецепту, чтобы узнать, как использовать тесто, или следуйте приведенным ниже вариантам.

Тесто для выпечки:

1. Если рецепт пирога требует предварительно запеченной скорлупы, разогрейте духовку до 425 ° F. Чтобы получить более хрустящую корочку, поставьте решетку духовки на нижнюю полку и, если она у вас есть, запекайте на предварительно разогретом камне для выпечки.

2. Застелить охлажденное тесто фольгой. Полностью залейте корку утяжелителями, рисом или сушеными бобами.

3. Выложить на противень с бортиком.

4. Для частичного выпекания при повторном выпекании с начинкой:

5. Выпекайте от 15 до 17 минут или до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться и не станет сырым.

Для полной выпечки:

1. Выпекать 20 минут или до застывания. Снимите фольгу и утяжелители. Продолжайте запекать, пока полностью не подрумянятся края с легким подрумянением в центре, еще примерно 7-10 минут.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и обновлен в 2020 году с улучшениями рецептов, обновленными советами и новыми фотографиями.Фотографии Эшли Маклафлин.

Обязательно ознакомьтесь с моим бесплатным руководством по устранению неполадок с коркой пирога: