Рецепты на второе блюдо с фото простые: Простые вкусные домашние рецепты вторых блюд с фото и рецепты на второе — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Второе блюдо из простых продуктов. Вторые блюда

Вторые блюда – это та еда на каждый день, которая, в нашем понимании, в обед следует за супчиком, борщом либо за иным первым блюдом, либо та, что мы по обыкновению едим на ужин. Как правило, это некое сочетание гарнира с мясным или рыбным блюдом. Впрочем, на звание второго блюда может претендовать также кушанье без гарнира, приготовленное на основе, морепродуктов или рыбы, мяса или субпродуктов, грибов или овощей, круп или макаронных изделий. Разнообразие вторых блюд просто безгранично, притом даже одно и то же блюдо имеет сотни вариаций рецепта приготовления. Каждая хозяйка привносит в него, что-то свое.

Какими же бывают вторые блюда? Ответить на этот вопрос не так уж и просто. Разделять вторые блюда на виды можно по сотням классификационных признаков. Но в целом принято делить вторые блюда на мясные, грибные, рыбные, овощные, крупяные, макаронные . Кроме того можно разделить их на те, что готовятся на скорую руку и на те, что требует колоссальных временных затрат на приготовление. А еще вторые блюда, приготовленные в домашних условиях, можно разделить на те, что поддаются и не поддаются термической обработке. Весомый классификационный признак для такой еды – это принадлежность к той или иной кухне мира. В каждой стране свои особенности приготовления вторых блюд. Касаться они могут набора традиционно используемых продуктов, способа термической обработки, повода приготовления (на каждый день или на случай какого-либо праздника) и т.д. Продолжать эту тему можно бесконечно, так что не будем более заострять на ней внимание. Все тонкости и нюансы приготовления того или иного второго блюда можно выяснить в пошаговых фото рецептах данного раздела сайта. Впрочем, основные рекомендации относительно работы с мясом и рыбой, мы предлагаем изучить далее.

Простые секреты вкусного приготовления

Вкусно приготовить второе блюдо – это совсем просто даже если вам кажется, что это не так. Нужно лишь знать некоторые довольно простые секреты, которые помогут в работе с тем или иным продуктом. Даже начинающие хозяйки без проблем приготовят в домашних условиях самое сложное, казалось бы, блюдо. Важно следовать всем инструкциям рецепта, а также применять те хитрости в работе с мясом и рыбой, которые мы приведем далее.

Мясо

Приготовление вторых блюд на основе мяса начинается с выбора этого продукта. Чем оно свежее, тем вкуснее и безопаснее получится блюдо. Это очень важный момент, поскольку плохое мясо не только скажется на вкусовых характеристиках блюда, но и может нанести непоправимый вред здоровью. Итак, мясо не должно отдавать душком – это один из верных признаков его свежести. Кроме того охлажденное свежее мясо быстро восстанавливается, после нажатия на него пальцем. Мясо разных животных и птиц окрашено в разные цвета, но, тем не менее, какова бы ни была цветовая гамма, оно не должно быть слишком темным. Потемнение мяса признак того, что оно полежало. Маловероятно, что второе блюдо из такого продукта получится вкусным.

Если для приготовления второго блюда приходится использовать замороженное мясо, то важно правильно его разморозить. Лучше всего процесс этот проводить заранее, неспешно. Считается, что лучший способ разморозки – поместить мясо в холодильник и дождаться, пока оно полностью не оттает. Кроме того неплохой способ разморозки – поместить мясо в емкость с ледяной водой. Так процесс пойдет быстрее, к тому же продукт сохранит все свои органолептические свойства, а кроме того он останется таким же полезным.

При выборе между охлажденным и замороженным мясом для приготовления второго блюда лучше выбрать первый вариант. Замороженные кристаллики воды внутри мяса разрывают его волокна, из-за чего оно становится рыхлым, а также теряет свою сочность.

Для того чтобы второе блюдо, приготовленное на основе мяса, получилось сочным, само

мясо не следует солить в сыром виде , солить следует только после того, как оно возьмется корочкой. Нежнее второе блюдо получится в том случае, если мясо предварительно промариновать. Пренебрегать маринованием не стоит в случае с говядиной. Кстати, данное мясо лучше резать не вдоль волокон, а поперек. А при тушении к говядине следует добавлять только горячую воду, так как смена температур из-за холодной воды сделает ее резиновой. Запекать мясо следует, предварительно обернув его фольгой, так оно пропечется равномерно. А что касается куриного мяса и мяса других домашних птиц, то во время приготовления вторых блюд из него, для увеличения сочности особо сухих частей, советуют класть между мясом и кожей кусочки масла. Кроме того не стоит забывать о маринадах, специях и соусах. Они придадут особый вкус и аромат.

Рыба

Рыбные вторые блюда вкуснее всего получаются в том случае, если для их приготовления использовать свежую, а не замороженную рыбку. Если все-таки приходится использовать замороженный продукт, то нужно действовать в соответствии с определенными правилами. Замороженную рыбу поместите на нижней полке холодильника, и оставьте ее там на ночь. При таком способе рыбка не «расползется». А вот размораживать в воде рыбу не рекомендуется категорически.

Вкусным второе блюдо из рыбы получится только в том случае, если ее правильно разделать. Потрошить рыбу нужно так, чтобы не лопнул желчный пузырь. В противном случае рискуете получить нечто очень горькое и неприятное на вкус. Очищать же рыбу от кожи следует, пока она еще подморожена или тогда, когда вы ее приготовили. Кстати, последний вариант предпочтительнее, так как кожа поможет сохранить в рыбе сок. Удалять плавники лучше всего кухонными ножницами, а вот очищать чешую необходимо либо при помощи специального ножа, либо при помощи терки.

Тушеное второе блюдо из рыбы получится нежнее, и не будет обладать резким запахом, если для тушения использовать не воду, а молоко. Что касается обжаривания, то процесс этот не должен быть слишком длительным. Второе блюдо из рыбы получится действительно вкусным только в том случае, если ее не передерживать. А вот что касается выпекания, то рыбу следует вынуть из духовки за пару минут до готовности. Она должна настояться и дойти под фольгой или под крышкой. Запекая подобное второе блюдо в фольге, следует учитывать, что соли в него класть следует в несколько раз больше, чем обычно.

Особенный аромат и вкус при выпекании рыбы можно достичь исключительно посредствам добавления специй, пряных трав, кусочков лимона.

Если для приготовления второго блюда рыбу следует отварить, помните, что делать это необходимо, нарезав ее на порционные куски, и поместив в небольшую емкость с минимально допустимым уровнем воды. Так рыбка не развалится. А вот для того, чтобы сварить ее целиком, дно кастрюли необходимо предварительно застелить марлей, концы которой с двух сторон следует зацепить за ручки. Готовый продукт следует вытаскивать именно при помощи подготовленной заранее «конструкции».

Ну и самое главное – рыбное второе блюдо следует съедать сразу же после приготовления. Наверное, это рекомендация абсолютно каждого кулинарного рецепта, в котором присутствует рыба. Исключение из правил составляет, разве что, заливная рыба.

Подводя итоги…

Вторые блюда составляют основной костяк нашего повседневного меню. Среди них присутствуют, как кушанья на каждый день, так и для торжественных случаев. Ввиду большого разнообразия вторых блюд, мы не можем дать каких-то общих рекомендаций по их готовке. Конкретные советы по созданию того или иного яства, вы сможете найти в соответствующем рецепте. Кстати, все рецепты, приведенные в данном разделе, могут быть легко воплощены в жизнь в домашних условиях. Убедиться в этом помогут простые пошаговые текстовые рекомендации и пошаговые фото рецептов. Дерзайте и у вас все непременно получится!

Кулинарное сообщество Li.Ru —

Что приготовить на второе быстро и недорого

Рецепт котлет из цукини — в помощь каждой хозяйке, у которой этих цукини — пруд пруди. Сочные, благодаря цукини, но пикантные и ароматные благодаря укропу и чесноку, котлеты — отличное блюдо на ужин.

Эта хрустящая, острая, пикантная рыбка порадует всех поклонников азиатской кухни. Рецепт приготовления рыбы по-тайски прекрасно подойдет для ужина вдвоем или дружеской вечеринки.

Плов на скорую руку настоящим не назовешь, но это тоже плов по составу ингредиентов. Да и по вкусу, в общем-то, очень близко. Рецепт плова на скорую руку выручает, когда времени совсем нет.

Сочные и нежные котлеты на ужин за пол часа. Практически никаких усилий — и вкусное блюдо на столе. Рассказываю, как сделать котлеты на скорую руку!

Ну, конечно, «плов» это гордо сказано, но блюдо все равно получается вкусное. Простой рецепт плова с тушенкой — для тех, кто тоскует по романтике туристических походов и ночёвок под открытым небом! 🙂

Рецепт приготовления свиных отбивных с абрикосовым джемом, соусом терияки, зеленой фасолью и макаронами.
Жареные подосиновики с картошкой обожает мой папа. Любит он и собирать грибы. В то время, как мы с мамой гуляя по лесу, болтаем, он пропадает куда-то. Возвращается с грибами. Даже в городском парке!
Отдыхая в конце лета в деревне, частенько готовлю простые блюда. Лес и огород — рядом, поэтому свежая картошка и грибы всегда под рукой. Зонтики с картошкой — одно из таких простых и любимых блюд.
Грибы шиитаке с картошкой готовятся также, как и другие грибы. Одно исключение — шиитаке готовятся быстрее. Следует знать, что в случае шиитаке используются только шляпки, ножки обычно выбрасывают.

Я поделюсь способом, как приготовить молодой картофель со сметаной именно так, как его принято готовить в европейских ресторанах. Попробуйте и вы обычную вареную картошку превратить в блюдо дня! 🙂
Я люблю сочетание лайма, чеснока и кинзы. Добавляем сюда курицу — и получаем очень вкусное горячее блюдо по мотивам мексиканской кухни. Итак, рецепт курицы с лаймом — читаем и готовим!
В сезон овощей самое время заряжаться витаминами и открывать для себя новые блюда! Вот, например, способ, как приготовить спаржу с грибами в белом соусе, — полезно, доступно и очень вкусно, советую:)
Итальянские сосиски на гриле, перец, лук и чеснок создают удивительный аромат, который точно не даст вам устоять перед этим прекрасным сочетанием. Итак, паста с сосисками и овощами — готовим!
Спагетти с трюфелями — очень простое и в то же время непростое блюдо. Спагетти в нем раскроются с новой стороны и станут сытной декорацией к изысканным трюфелям. Блюдо готовится в течение 20 минут.
Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Кроме того, они обладают полезными свойствами, а по составу витаминов схожи с мясом. Рассказываю, как тушить вешенки — получается вкусно!
Лично у меня запеканка с картофелем и рыбой в домашних условиях всегда получается очень сочной, поэтому и занимает высокое место в рейтинге любимых блюд. Попробуйте, просто, экономно и вкусно!
На радость грибниками — простой рецепт приготовления жареных опят. Вкусно, просто, быстро — то, что надо. Пожалуй, самый простой способ приготовления опят.
Делюсь своим способом, как приготовить картофель жареный с грибами, — простое, но очень популярное блюдо. И неудивительно, — быстро, вкусно, сытно, и не требует особых финансовых затрат. Идеально:)
Кесадилья — универсальное блюдо мексиканской кухни, которое можно наполнять самыми разными ингредиентами, а подавать как на завтрак, так и на ужин в качестве закуски или же основного блюда.
Карбонара — классическое итальянское блюдо. Карбонара готовится из пасты (спагетти или фетучини), бекона и яйца. Добавим еще чесночка и сыра и сытное, вкусное, нежное блюдо готово! Готовится полчаса.
Обычный скучный рис можно превратить в чудесное блюдо, добавив несколько ингредиентов. Рис со шпинатом и зеленью готовится быстро, выглядит замечательно, а на вкус — просто пальчики оближете!
Паста с беконом и помидорами — блюдо итальянской кухни. Помимо указанных ингредиентов, сюда в обязательном порядке входит базилик и твердый сыр (Пармезан). Блюдо готовится в течение получаса.
Паста Примавера готовится из пасты и сезонных овощей. Это итальянское блюдо называется «Весна», но летом и в конце осени оно получается чудесным. Помидоры, цуккини, брокколи, зеленый лук — все пойдет!
Баклажаны по-корейски жареные подают горячими и холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют «Кади-ча».
Стейк на решетке — классическое наслаждение. Я сделана из мяса, во мне течет горячая кровь и от хорошего сочного стейка никогда не откажусь. Главное — найти говядину высокого качества. Приступим!
Цветная капуста в сливках — вкуснейшее блюдо, с насыщенным кремовым вкусом нежной капусты и сливок, а также румяной сырной корочкой. Блюдо запекается в духовке, а на его приготовление уйдет полчаса.
Cтейк из говядины на сковороде — блюдо, для приготовления лучше всего использовать филе-миньон, это поперечный тонкий срез центральной части филейной вырезки, самое нежное и постное мясо.

Рис с бобами — блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. К тому же, оно — сытное и вкусное. Отлично подходит для ужина в рабочие будни. Готовить его можно и со «вчерашним» рисом. .
Спагетти с помидорами черри — очень простое, но вкусное диетическое и вегетарианское блюдо итальянской кухни. Готовится непринужденно и довольно быстро. Знакомьтесь с пошаговым рецептом с фото.
Это низкокалорийное и полезное блюдо является любимым в нашей семье. Готовится оно в два счета, витаминов в нем — не сосчитать, при этом, очень красиво выглядит на тарелке. Рекомендую!
Раз в две-три недели запекаю куриную печень с яблоками. Это — быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. На гарнир пойдут печеные яблочки. К тому же, куриная печень обойдется совсем недорого.
Рис с болгарским перцем — отличный гарнир или полноценное блюдо для тех, кто не ест мяса. Блюдо готовится очень быстро. Чаще всего я его готовлю из вчерашнего риса. Нужны болгарский перец и фантазия!
Котлеты с болгарским перцем можно приготовить для всей семьи на пару дней. Мягкие, воздушные с ароматной паприкой и картофельным пюре. Пальчики оближешь! Простое, но очень вкусное ежедневное блюдо.
Жизненные ситуации приводят к тупику, когда не знаешь, чего хочешь — любви или жареной картошки:) Любовь — дело капризное, может, придется и подождать, а вот картошку пожарить можно за полчасика!
Вашему вниманию — классический рецепт отбивных с помидорами. Отбивные получаются нежными, сытными и сочными — это благодаря помидорам. Никогда не подгорают. Отличный рецепт!
Обожаю макароны во всех их проявлениях. Особенно с соусами, приготовленными на основе помидоров. А в сезон помидорчиков такое блюдо обязательно надо приготовить! У него — неповторимый аромат и вкус!
Это — простой и бюджетный рецепт фахитос с курицей для небольшой компании. Сочная курица с гуакамоле и хрустящий болгарский перец, завернутые в тортилью, — отличный выбор, в том числе, на вынос!
Есть в моем запасе хороших рецептов простой рецепт приготовления пасты с цукини. В нем, вроде, ничего сверхъестественного, но выходит блюдо невероятно вкусным! Нужен цукини и пачка пасты — все!
Как приготовить макароны с мясом вкусно и эстетично — расскажет этот пошаговый рецепт с фото. Макароны будем готовить с фаршем в томатном соусе. Пальчики оближешь! 🙂
Если вы хотите приготовить красивый, вкусный ужин к прохладному белому вину, то этот рецепт придуман специально для вас! Стейк из семги подается под нежным сливочным соусом с картофельным пюре.
Свежий тунец — это что-то за гранью жизни и смерти. Очень вкусная рыбка, которая не требует длительной обработки — готовится на сковороде легко и быстро, а вкус получается несравненный.
Омлет с цукини — простой и быстрый в приготовлении, сытный и питательный завтрак. Летом, в сезон этого овоща, рецепт омлета с цукини выручает: минимум ингредиентов, 15 минут дела — и завтрак готов!
Семга с помидорами — быстрое и вкусное блюдо. Семга — это всегда беспроигрышный вариант. А вместе с помидорами она формирует ароматное и сочное блюдо, которое очень просто приготовить.
Вкуснейшая вариация на тему сочетания овощей с фаршем. Настоятельно рекомендую вам приготовить такую запеканку из кабачков с фаршем — она съедается в один присест!
Отбивная с ананасом — изысканное, праздничное блюдо, которое можно смело подавать на любой торжественный стол. На удивление мясо и ананас прекрасно сочетаются, потому — не бойтесь эксперимента! 😉
Кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, которое чаще всего готовится с куриным мясом. Как и другие мексиканские блюда, получается весьма острым, но удивительно вкусным.
Если вы впервые будете готовить спаржу с чесноком, то этот рецепт — именно для вас. Он совсем простой, что называется «ничего лишнего», зато блюдо получается отменным — попробуйте сами!
Нежное телячье мясо, лисички и сливочный соус создают неповторимый вкус блюда, которое вы с гордостью можете подать на праздничный стол. Телятину с лисичками вы приготовите всего за полчаса.
Отбивные из куриного филе в кляре — очень вкусное, сытное и простое блюдо, в его состав входят простые ингредиенты, которые есть в любом доме. Отбивные из куриного филе в кляре очень любят дети.
Карась и микроволновка — созданы друг для друга. Так карась готовится в разы быстрее, а сочность этой жирной рыбы никуда не уходит! Кому интересно, рассказываю, как приготовить караси в микроволновке.
Простое в приготовлении, низкокалорийное и ароматное, это блюдо поражает своим вкусом! Рассказываю, как приготовить треску в микроволновке — не упустите шанс узнать такой простой способ готовки.
Если вы любите нежирную и не пересушенную рыбу, предлагаю узнать, как приготовить красную рыбу в микроволновке. Готовится быстро, а вкус потрясающий. Отличное блюдо на быстрый обед или ужин. Готовим!
Быстрый, сытный и очень полезный завтрак за пару минут, — не об этом ли вы мечтали? 🙂 Если да, то читайте, как приготовить геркулесовую кашу в микроволновке — научитесь готовить такой завтрак.
Сардельки в микроволновке — элементарно приготовляемая вещь, разобраться с которой способен даже ребенок. Отличный вариант для молниеносно быстрого приготовления какого-то полноценного блюда.
Хрустящие пальчики из куриного филе порадуют всех от мала до велика. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для дружеских посиделок у телевизора. К нему подойдет любимый вами соус.
Семга — вкуснейшая рыба и незаменимый источник непроизводимых организмов жиров Омега-3. Предлагаю вашему вниманию «здоровый» рецепт запеченной на гриле семги под соево-медовым соусом.
Куриное филе с фасолью — классное блюдо, которое готовится буквально за 20 минут из подручных ингредиентов, однако получается удивительно вкусным. Хорошая идея быстрого и вкусного будничного ужина.
Паста с курицей и брокколи — простое и быстрое в приготовлении блюдо итальянской кухни. Минимум возни и грязной посуды, всего 20 минут стараний — и великолепное блюдо в вашей тарелке!
Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, следите за фигурой или просто решили побаловать себя овощами, попробуйте приготовить брокколи с помидорами. Невероятно вкусно!
Кисло-сладкая свинина — китайское блюдо, которое мы приготовим за 20 минут. Для приготовления нам понадобится мясо, соевый соус, сахар, мука и рисовый уксус. Все просто. Готовим? 🙂
Любите наггетсы? Необязательно их покупать: вы можете с легкостью приготовить наггетсы в микроволновке в домашних условиях. Получатся не менее, а то и более вкусные наггетсы, нежели покупные.
Котлеты «Ежики»
Эти веселые котлеты в виде ежиков непременно понравятся вашим детям. На гарнир к котлетам хорошо подавать картофель.
Лазанки — национальное блюдо сразу трех стран — Польши, Литвы и Белоруссии. Исторически, эти три государства когда-то были одним. Мы же будем готовить лазанки по самому простому рецепту. .
Знали ли вы, что овощи можно готовить в микроволновке, и они получаются менее жирными, но сохраняют все свои полезные свойства? Даю совет, как приготовить баклажаны в микроволновке — получится вкусно!
Гарнир из кабачков отлично подойдет к самым различным блюдам из мяса, птицы и рыбы. Летом, когда кабачки на даче прут и прут, гарнир из кабачков — отличный способ их активного использования в пищу.
Как приготовить мидии в микроволновке, чтобы они не потеряли ни капельки своего волшебного и необычного вкуса? Читайте этот рецепт и готовьте — у вас получатся идеально вкусные мидии!
Паста с вялеными помидорами — блюдо, которое понравится вегетарианцам и любителям итальянской кухни. Простое в приготовлении, легко усваиваемое организмом, вкусное, аппетитное — вот такое это блюдо.
Вашему вниманию — примитивное в приготовлении, но весьма элегантно выглядящее на тарелке и хорошо переваривающееся желудком блюдо из дешевой замороженной рыбы — трески. Просто, вкусно, красиво.
Все мы знаем, что красная рыба — полезный и диетический продукт, готовить который настолько легко и просто, что для этого подойдет даже микроволновка. Как приготовить форель в микроволновке — читаем!
Креветки с рисом — рецепт предельно простого, классического блюда из этих двух прекрасно сочетающихся ингредиентов. Блюдо готовится буквально за 20 минут — хороший вариант для будничного ужина.
Курицу нахваливать лишний раз не нужно, ее любят почти все. Потому без лишних слов рассказываю, как приготовить куриные крылышки в микроволновке — с хрустящей корочкой, приятным вкусом и ароматом.
Морковь, глазированная в виски — очень оригинальный, вкусный и необычный морковный гарнир, который можно подавать к любому мясному блюду. Удивите гостей или домашних!
Филе пангасиуса в кляре — простейшее блюдо домашней кухни, которое готовится из замороженного филе пангасиуса всего за 20 минут. Очень просто, но вкусно и питательно. Хороший будничный обед или ужин.
Тортеллини с крабовым соусом — немного экзотическое по вкусу, хотя и очень простое в приготовлении блюдо из доступных ингредиентов. Итальянское блюдо с азиатскими мотивами.
Отбивная по-итальянски готовится не сложнее, чем самая обыкновенная отбивная, однако ее вкус — куда более оригинальный и необычный. Простой рецепт отбивной по-итальянски — для любителей экспериментов.
Во многих семьях основой стандартного рациона считается второе блюдо, отлично подходящее не только для дневного приема пищи, но и для ужина. Сегодня существует огромный ассортимент первых и вторых блюд, которые быстро и просто готовятся. Узнайте, как освежить меню для семьи или гостей, используя различные рецепты вторых блюд.
Что приготовить быстро и вкусно на второе
Большинство из нас любит баловать домашних и друзей чем-то вкусненьким, но не все располагают необходимым временем для приготовления еды. Далее будет предложен список рецептов, которые помогут сделать вторые блюда на каждый день быстро. Можно готовить разные кулинарные вкусности посредством мультиварки или плиты, используя для этого процесса мясо, рыбу, овощи.
В мультиварке
В современном мире бытовая кухонная техника уже давно применяется для создания разнообразных блюд. Мультиварка хорошо справляется со своими прямыми обязанностями и позволяет сэкономить массу свободного времени на приготовлении обеда или ужина. Вот несколько известных пошаговых рецептов, с помощью которых можно создать вкусное блюдо на второе.
Гречневая каша с мясом по-купечески – это пища, рассчитанная на каждый день, она получается рассыпчатой и восхитительной на вкус. Необходимые ингредиенты для питательного второго блюда:
телятина – 350-400 г;
вода – 2 стакана;
гречневая крупа – полтора стакана;
репчатый лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
растительное масло.
Приготовление:
Лук и морковь очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.
Мясо режем крупными квадратиками.
Заливаем в мультиварочную чашку масло, включаем программу «Выпечка» на 40 минут.
Через пару минут, когда масло немного нагреется, закладываем в чашу мясо, нашинкованные овощи, закрываем агрегат.
После сигнала добавляем к остальным продуктам гречку, все заливаем двумя стаканами воды, солим, перчим.
Осталось установить программу «Гречка» или «Каша» на полчаса.
Второе по-купечески готово.
Даже при низкой калорийности вторые блюда в пост могут быть вкусными и сытными. Например, можно сделать нежное и ароматное овощное рагу, которое можно есть хоть каждый день. Для рецепта второго блюда потребуются:
картошка, морковка – по 2-3 штуки;
цветная капуста или брокколи – 6 соцветий;
салатный сладкий перец – 2 шт.;
консервированные кукуруза и горошек – по несколько столовых ложек;
зелень.
Приготовление:
Овощи нарезаем средними кубиками или брусочками. Капусту разбираем на мелкие части.
Наливаем масло в мультиварку, выкладываем овощи слоями.
Выбираем режим «Тушение» на 40 минут.
Добавляем рубленую зелень, горошек, кукурузу, соль, хорошо перемешиваем.
Закрываем крышку агрегата, оставляем второе блюдо на каждый день, чтобы оно немного настоялось.
В духовке
Если есть желание быстро приготовить второе блюдо и получить максимально вкусный результат, то можно воспользоваться обычной духовкой. Есть много вариаций рецептов вторых блюд с минимумом продуктов. Начнем с чесночно-сырной запеканки. Понадобятся нехитрые ингредиенты:
картошка – 6 -7 клубней;
сыр – 150 г;
два яйца;
чеснок – 2 зубца;
майонез – 4 ст. л.;
сушеная зелень.
Приготовление:
Измельчаем на мелкой терке чеснок и сыр.
Часть сыра смешиваем с зеленью и одним яйцом. Отставляем в сторону.
Остальной сыр соединяем со вторым яйцом, чесноком и майонезом.
Натираем картошку на крупной терке, смешиваем с остальными ингредиентами, солим, добавляем перец.
В форму для запекания выкладываем массу с картофелем и другими продуктами. Равномерно распределяем, сверху поливаем сырно-яичной смесью с зеленью.
Разогреваем духовку до 180°С, выпекаем 30-40 минут. Сочное, пикантное второе блюдо готово к употреблению.
Еще один необычный пошаговый рецепт приготовления очень простого второго блюда – это курица в беконовом «панцире». Хорошо прожаренное куриное мясо с хрустящей корочкой никого не оставит равнодушным. Ингредиенты для блюда:
тушка курицы среднего размера;
подкопченный бекон – 7 пластов;
специи.
Приготовление:
Тушку тщательно промыть, высушить бумажным полотенцем.
Натереть мясо специями, солью и молотым перцем. Оставить на полчаса.
«Облепить» курочку беконом, поместить на противень, немного смазанный сливочным маслом, накрыть фольгой.
Духовой шкаф нагреваем до 200 градусов, готовим блюдо на каждый день 1,5-2 часа. За 20 минут до готовности птицы убираем фольгу, чтобы получилась аппетитная беконовая корочка.
Подаем к столу второе с беконом.
На плите
Переходим к привычному виду готовки, для которого используется плита. Ниже приведено два отличных рецепта сытного второго на каждый день, создающегося при помощи конфорок. Приготовьте картошку с грибами, которая просто тает во рту или изысканные макароны по-итальянски – оба ежедневных вторых блюда получаются безумно вкусными. Для картофеля с грибами необходимо запастись следующими продуктами:
шампиньоны – 450 г;
картофель – 4 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
сметана + томатная паста – по 2 ст. ложки;
специи.
Приготовление:
Очищенную картошку нарезаем брусочками, выкладываем в глубокую посуду (сотейник или казан). Заливаем водой (чтобы едва покрывала), ставим на газ.
Пока картофель варится, нарезаем грибы и лук кубиками.
По рецепту на сковородке пассируем лук, потом к нему добавляем шампиньоны. Жарим, пока не пропадет жидкость.
После того, как картошка закипит, закидываем в кастрюлю лаврушку, перец горошком.
Когда блюдо наполовину сварилось, смешиваем его с луком и грибами. Накрываем второе крышкой, оставляем на маленьком огне до готовности.
Будет интересен рецепт пасты с консервированным тунцом. Такое второе блюдо для любого дня обязательно получится пикантным и приятным на вкус, если точно соблюдать рецептуру. Ингредиенты:
макароны (крупные спиральки) – 200 г;
тунец – одна банка;
сладкий перец – 2 штуки;
морковка – 1 шт.;
большая луковица;
томатный соус – 3 ст. ложки;
специи.
Приготовление:
В немного подсоленной воде отвариваем макароны.
Нарезаем овощи, слегка обжариваем их на сливочном масле в глубокой сковородке 10 минут.
К ним добавляется томатный соус и рыба, с которой предварительно надо слить жидкость. Протушиваем 5 минут.
Закладываем в сковороду макароны, приправы, специи. Продукты перемешиваем, готовим еще 15 минут. Второе оригинальное блюдо готово.
Смотрите видео и узнайте, что еще можно приготовить в духовке и на сковороде.
Простые и вкусные рецепты вторых блюд на каждый день
Второе из мяса или рыбы часто встречается в меню большинства семей. Эти продукты дают отличный шанс приготовить широкий ассортимент блюд для взрослого или ребенка. Все рецепты вторых мясных блюд невозможно перечислить. Предлагаем несколько простых вариантов, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. Попробуйте сделать на второе бризоль с фаршем или солянку с мясом, а также пару вкуснейших рыбных блюд.
Из мяса
Бризоль – это блюдо, которое перекочевало к нам из французской кухни. В переводе с французского «бризоль» – «обжаренный в яйце». Это блюдо можно готовить из любого фарша: из говядины, из свинины, из телятины, из курицы и даже из рыбы! По сути – это фарш, зажаренный в омлете. Готовится это второе блюдо для каждого дня недели очень легко. Продукты для рецепта:
фарш (любой) – 150 г;
яйца – 3 штуки;
молоко – 1 стакан;
растительное масло;
перец, соль.
Приготовление:
В глубокой емкости надо взбить яйца с молоком, посолить, поперчить.
Немного разогреть сковороду с маслом, вылить туда полученную яичную массу.
На одну часть омлета выкладываем фарш тонким слоем, а второй частью закрываем перемолотое мясо.
Обжариваем бризоль с двух сторон.
Второе блюдо можно подавать.
Ароматная грузинская солянка станет прекрасным дополнением рациона на каждый день. Стоит один раз приготовить эту солянку и близкие люди еще не раз попросят включить это второе в меню. Продукты:
говядина – 800 г;
соленые огурцы – 3 шт.;
лук – 2 штуки;
чеснок – 5 зубцов;
томатная паста – 2 ст. ложки;
приправы, специи.
Приготовление:
Говядина нарезается средними кубиками, помещается в кипяток. Варим мясо около 60 минут.
Луковицы режем кольцами, обжариваем до золотистой корочки, смешиваем с помидорной пастой.
Огурцы нужно измельчить на терке или нарезать соломкой. Добавить их к луку.
Сваренную говядину смешать с луком и огурцами.
Заливаем ингредиенты бульоном, солим, перчим, засыпаем спрессованный чеснок, приправы. Все перемешиваем.
Тушим мясо с овощами под закрытой крышкой полчаса.
Посыпать блюдо зеленью перед подачей.
Из рыбы
Вторые ежедневные блюда, сделанные из рыбы, всегда удачно разнообразят рацион. Рассмотрим два хороших, несложных рецепта на каждый день. Например, можно приготовить морскую рыбу с рисом. Понадобятся такие продукты:
рис – 250 г;
рыбное филе – полкило;
лук-порей – 1 шт.;
мясной бульон – пол-литра;
чеснок – 1 зубчик;
половинка лимона;
зелень свежая, соль, перец.
Приготовление:
Чеснок и лук мелко нарезаем, обжариваем в масле.
Выкладываем в сковородку рис, смешиваем ингредиенты, заливаем горячим бульоном.
Тушим на медленном огне 30 минут.
Рыбу разделать на средние кусочки, сбрызнуть лимонным соком, выложить на рис за 10 минут до его готовности. Смешать, добавить перец, соль.
Еще одно интересное, полезное второе блюдо на любой день – это скумбрия, запеченная с киви. Оно одинаково подходит для семейного ужина или праздничных посиделок с друзьями. Для приготовления пригодятся такие ингредиенты:
скумбрия свежемороженая – 3 шт.;
киви – 5 шт.;
болгарский красный перец – 1 штука;
сырок плавленый – 100 г;
сметана – 2 ст. л.;
лук-порей;
сок половины лимона;
перец, соль;
петрушка.
Приготовление:
Разделываем рыбные тушки, хорошо промываем, обсушиваем и раскрываем лодочкой.
Каждую скумбрию побрызгать лимонным соком, поперчить, посыпать солью.
Противень застилаем фольгой, выкладываем на нее рыбу.
Начиняем «лодочки» следующей смесью: лук + сладкий перец + плавленый сыр + киви + сметана.
По рецепту запекаем фаршированные тушки 25 минут при 180 градусах.
Рыбное блюдо на второе готово.
Видео: несложные рецепты вторых блюд на скорую руку
Чтобы значительно упростить процедуру приготовления вторых блюд и постоянно удивлять близких, лучше воспользоваться видеорецептами. Благодаря подробным, понятным алгоритмам, предоставленным ниже по тексту, можно сделать разнообразные кулинарные шедевры в любой день. В роликах детально поясняется, как правильно сделать винегрет, пирог или запеканку, приготовить мясо или овощи.
Салат винегрет
Запеканка из макарон
Азу по-татарски из говядины
Куриная грудка по-Омски
Ленивый пирог из лаваша с фаршем
Рассыпчатый рис с овощами на гарнир
Ингредиенты: соль, яйцо, мука, сыр, сметана, укроп, перец, масло
Обязательно попробуйте эти очень вкусные и простые в приготовлении ленивые хачапури с сыром на сковороде.
Ингредиенты:
— соль;
— 2 яйца
— 2 ст.л. муки;
— 200 грамм сыра;
— 200 грамм сметаны;
— пучок укропа;
— перец;
— 30 грамм растительного масла.
16.07.2018
Картошка Фри в духовке
Ингредиенты: картофель, яйцо, соль, перец, паприка
В духовке можно приготовить очень вкусную картошку фри. Сделать это совсем несложно и достаточно быстро.
Ингредиенты:
— 7-8 картошин,
— 2 яйца,
— соль,
— щепотка черного молотого перца,
— 1 ч.л. паприки молотой.
12.07.2018
Запеченная картошка в микроволновке (в пакете)
Ингредиенты: картофель, соль, растительное масло, сушеная паприка, черный молотый перец, гранулированный чеснок, прованские травы
Запекание картошки в микроволновке сэкономит вам кучу времени. Но при этом вкус блюда нисколько не пострадает. К празднику или к семейному ужину — отличный вариант гарнира.
— 8-10 клубней картофеля;
— немного соли;
— 2-3 ст. л. растительного масла;
— щепотка молотой паприки;
— щепотка черного перца;
— 1/3 ч. л. гранулированного чеснока;
— щепотка прованских трав.
09.07.2018
Молодая картошка с укропом и чесноком на сковороде
Ингредиенты: молодой картофель, чеснок, укроп, соль, масло растительное, паприка, куркума
Молодая картошка очень хороша в жареном виде, так что в сезон поспешите воспользоваться нашим рецептом и приготовить ее с чесноком и укропом на сковороде. Вы останетесь очень довольны результатом!
Ингредиенты:
— 12-15 шт молодого картофеля;
— 2-3 дольки чеснока;
— 0,5 пучка укропа;
— соль по вкусу;
— 3-4 ст.л. растительного масла;
— 1\3 ч.л. паприки;
— 1\3 ч.л. куркумы.
28.06.2018
Картошка по-деревенски, как в Макдональдсе
Ингредиенты: картофель, соль, специя, масло
Сегодня я подготовила для вас рецепт вкусной картошки по-деревенски как в Макдональдсе. Готовить дома ее будем во фритюре.
Ингредиенты:
— 6 картошин,
— соль,
— специи,
— масло подсолнечное.
26.06.2018
Макароны с тушенкой в мультиварке
Ингредиенты: макароны, тушенка, лук, томатная паста, масло, чеснок, перец, паприка, соль
На обед предлагаю вам приготовить очень вкусное и сытное блюдо — макароны с тушенкой в мультиварке. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
— 200 грамм макарон,
— банка тушёнки,
— 2 луковицы,
— 1-2 ст.л. томатной пасты,
— полторы ст.л. растительного масла,
— 1 зубок чеснока,
— пол ч.л. кайенского перца,
— пол ч.л. меленого кориандра,
— пол ч.л. паприки,
— соль,
— перец.
17.06.2018
Жареная картошка с тушенкой на сковороде
Ингредиенты: картофель, лук, чеснок, тушенка, масло, соль, перец, зелень
Жареная картошка любимое блюдо моего всего семейства. Сегодня я описала для вас простой рецепт вкуснейшей и сытной жареной картошки на сковороде с тушенкой.
Ингредиенты:
— 3-4 картошины;
— 1 луковица;
— зубок чеснока;
— 200 грамм тушенки говяжьей;
— 2 ст.л. масла растительного;
— соль;
— черный перец;
— 5 грамм зелени.
17.06.2018
Картошка Фри в микроволновке за 5 минут
Ингредиенты: картофель, перец, соль, специя
В микроволновке всего за 5 минут можно приготовить без масла вкусную картошку Фри. Блюдо очень вкусное и сытное.
Ингредиенты:
— 500 грамм картофеля,
— перец,
— специи,
— соль.
16.06.2018
Жареная картошка с яйцом на сковороде
Ингредиенты: картофель, лук, яйцо, масло, соль, перец, специя, укроп
Очень часто я готовлю жареную картошку и каждый раз использую разный рецепт. Сегодня вашему вниманию представляю рецепт жареной картошки с яйцом.
Ингредиенты:
— 1 кг. картофеля,
— 1 луковица,
— 2-3 яйца,
— 2 ст.л. масла растительного,
— соль,
— перец,
— специи,
— укроп.
16.06.2018
Запеканка из макарон Ленивая жена
Ингредиенты: макароны, ветчина, куриное филе, молоко, вода, яйцо, сыр, зелень, соль, специя, масло
Если у вас нету времени приготовить еду, тогда просмотрите мой отличный рецепт вкусной, а главное быстрый, рецепт запеканки из макарон «Ленивая жена».
Ингредиенты:
— 250 грамм макарон;
— 150 грамм ветчины;
— 150 грамм куриного филе;
— 300 грамм молока;
— 300 грамм воды;
— 2 яйца;
— 150 грамм сыра твердого;
— зелень;
— соль;
— специи;
— растительное масло.
16.06.2018
Жареная картошка с луком и чесноком на сковороде
Ингредиенты: картофель, масло, лук, чеснок, зелень, соль, перец
Каждый сможет пожарить вкусную и быструю в приготовлении жареную картошку с луком и чесноком на сковороде.
Ингредиенты:
— 4-5 картофелин;
— 50 мл. масла растительного;
— 1 луковица;
— 2 зубка чеснока;
— зелень;
— соль;
— перец.
30.05.2018
Макароны запеченные с фаршем
Ингредиенты: макароны, фарш, сыр, укроп, соль, перец, масло
Обычно макароны отваривают или готовят в сковороде. Но сегодня предлагаю вам попробовать необычайно вкусные макароны запеченные с фаршем.
Ингредиенты:
— 150 грамм макарон,
— 250 грамм фарша свиного,
— 90 грамм сыра твердого,
— 5 грамм укропа,
— соль,
— черный перец,
28.05.2018
Омлет с кефиром
Ингредиенты: яйца, кефир, соль, мука, перец черный, куркума, вода, зеленый лук, масло растительное
Обычно омлет готовят на молоке, но сегодня я опишу для вас рецепт очень вкусного омлета на кефире.
Ингредиенты:
— 2 яйца;
— 5 ст.л. кефира;
— соль;
— 1 ст.л. муки;
— 2-3 щепотки перца черного;
— треть ч.л. куркумы;
— 2 ст.л. воды;
— несколько перьев зеленого лука;
— 1 ст.л. масла растительного.
21.05.2018
Омлет с кабачками и помидорами на сковороде
Ингредиенты: яйцо, сметана, кабачок, помидор, соль, перец, масло
Недавно я попробовала омлет с кабачками и скажу вам, блюдо это безумно вкусное. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
— 2 яйца,
— 2 ст.л. сметаны,
— половина кабачка,
— 4-5 помидоров черри,
— соль,
— черный перец,
— 1 ст.л. масла растительного.
21.05.2018
Омлет без молока на сковороде
Ингредиенты: яйцо, вода, соль, перец, масло, зелень
Сегодня я научу вас готовить очень вкусный омлет без молока. Приготовим мы этот очень вкусный омлет на простой воде.
Ингредиенты:
— 2 яйца,
— 2 ст.л. воды,
— соль,
— черный перец,
— 1 ст.л. сливочного масла,
— зелень.
03.05.2018
Вкусная жареная корюшка на сковороде
Ингредиенты: свежая корюшка, мука, соль, черный перец, масло растительное
Если вы хотите вкусно пожарить рыбку, советую взять мелкую корюшку. Приготовить ее несложно. Берем мелкую, чтобы отлично ее прожарить.
Ингредиенты:
— 500 грамм корюшки;
— пол стакана муки;
— соль;
— 3-4 щепотки молотого черного перца;
— треть стакана масла растительного.
Второе блюдо из муки — Простые пошаговые рецепты с фотографиями
В категории «Блюда муки и мучных изделий» находится большое количество бесплатных рецептов с фото по приготовлению блюд с использованием различных мучных изделий. Из муки можно приготовить огромное количество блюд на любой вкус. К таким блюдам относятся всем известные пельмени, равиоли, вареники, клецки, кнедлики, манты, лапша, макароны, спагетти, лазанья и многие другие блюда из теста. Кроме пшеничной муки, которая известна практически всем хозяйкам на кухне есть еще и ржаная мука, кукурузная, доломитовая, гречневая, овсяная, льняная, рисовая, миндальная мука и другие. Как видите разнообразие достаточно велико. Поэтому стоит присмотреться к рецептам блюд из разных видов муки, чтобы разнообразить свою пищу вкусовыми и полезными для организма свойствами. В рубрике «Блюда муки и мучных изделий» вы найдете оригинальные рецепты с фото готового блюда и фотографиями к пошаговому описанию процесса приготовления. Готовьте вкусные блюда из муки и мучных изделий по нашим рецептам. Успехов Вам!
Манты по-казахски
Мука пшеничная, вода, соль, баранина мякоть, тыква, лук репчатый, сало курдючное, перец красный молотый, масло растительное.
Вторые блюда
Из муки и мучных изделий
Дата: 01.12.2011
Просмотров: 154
Рейтинг: 5.0/1
Самса тандырная
Мука пшеничная, вода, соль, баранина мякоть, лук репчатый, сало курдючное, перец черный молотый, масло растительное.
Вторые блюда
Из муки и мучных изделий
Дата: 01.12.2011
Просмотров: 193
Рейтинг: 2.0/1
Паста Карбонара
Тальятелле, бекон с/к, лук репчатый, чеснок, базилик свежий, сливки 33%, яйцо куриное, соль, сыр пармезан, масло растительное, масло оливковое, тимьян, вино белое сухое.
Вторые блюда
Из муки и мучных изделий
Автор: Алексей Акимов
Дата: 19.03.2016
Просмотров: 503
Рейтинг: 0.0/0
Оладьи из кабачков
Кабачок (большой), мука, яйца, чеснок, укроп, сыр твердый, разрыхлитель теста, масло растительное для обжарки, соль, перец молотый.
Выпечка
Оладьи
Дата: 24.09.2015
Просмотров: 48
Рейтинг: 0.0/0
Тушеная капуста с грибами в лаваше
Капуста свежая, морковь, лук репчатый, шампиньоны, томатная паста, сахар, перец черный молотый, соль, уксус столовый (по желанию), лаваш тонкий, масло растительное.
Вторые блюда
Блюда из капусты
Дата: 28.03.2015
Просмотров: 86
Рейтинг: 0.0/0
Лосось с грибами в тесте
Филе лосося, шампиньоны, белое сухое вино, лук репчатый, куриный желток, грецкие орехи очищенные, свежие крошки белого хлеба, измельченная петрушка, измельченный эстрагон, готовое слоеное тесто, соль, перец, бульон куриный, сметана, масло сливочное, лук-порей (зеленая часть).
Вторые блюда
Блюда из рыбы
Дата: 14.11.2013
Просмотров: 31
Рейтинг: 0.0/0
Пирог с лесными грибами, сыром и картофелем
Готовое слоеное тесто, лесные грибы (лисички или другие: белые, подосиновики, подберезовики), картофель, сметана, молоко, сыр твердый, масло сливочное, чеснок, лук красный, мука, соль, перец.
Выпечка
Пироги
Дата: 03.10.2013
Просмотров: 51
Рейтинг: 0.0/0
Пирог картофельный с грибами и сыром
Мука, горячий вареный картофель, масло сливочное, яйца, сухие дрожжи, мускатный орех, соль, перец, шляпки шампиньонов, замороженные вареные лесные грибы, молоко, лук репчатый, сливочный мягкий сыр (лучше «Милкана»), зелень нарезанной петрушки.
Выпечка
Пироги
Дата: 14.09.2012
Просмотров: 29
Рейтинг: 0.0/0
Пирог с грибами и беконом
Готовое слоеное тесто, отваренные лесные грибы, копченый бекон, яйца, яичный желток, сметана, зелень петрушки.
Выпечка
Пироги
Дата: 14.09.2012
Просмотров: 33
Рейтинг: 0.0/0
Картофельные оладьи с грибами и сливочным соусом
Картофель, грибы (лучше белые) вареные, яйцо, лук репчатый, мука, соль, перец, растительное масло для обжаривания, сливки (35%), сыр сливочный, зелень укропа, зелень петрушки, лимон, слабосоленая семга или форель, огурчики маринованные, укроп.
Этот раздел посвящен рецептам приготовления мучных блюд. Каждый рецепт описан подробнейшим образом с пошаговыми фото. Вы с легкостью сможете приготовить любой кулинарный шедевр по нашим простым инструкциям и порадовать своих родных и близких вкусным и сытным обедом. Очень важная особенность данного блога: каждая рецептура проходит тщательную проверку.
Пирожки с яйцом, рисом и зеленью в духовке
Пирожки, определенно, ассоциируются с домашним теплом и уютом. А запеченные — это вообще шедевр! Особенно, если тесто правильное — нежное.
Аварский хинкал
Хинкал — традиционное национальное блюдо очень многих народов Дагестана. У него очень много разновидностей, и каждый по-своему вкусен, имеет свои.
Самса
Ну наконец-то дошла очередь до того, чтобы поделиться с вами рецептом настоящей домашней самсы из слоеного теста! И не какого-то.
Булочки
Если до сих пор у вас не получались нежные и воздушные булочки, как из магазина, значит этот рецепт для вас.
Лепешки на кефире
Множество народов готовит свои национальные лепешки, смысл примерно один, но у каждого есть определенные секреты и тонкости приготовления. Готовят их.
Хворост
Мягкий хворост ассоциируется у меня с беззаботным и веселым моим детством, мама его готовила в огромном количестве, а мы уплетали.
Чебуреки
Если касательно предпочтений тех или иных блюд люди делятся на два лагеря, то здесь, пожалуй, равнодушных нет! Чебуреки любят все.
Дрожжевые пирожки
Выпечка из дрожжевого и слоеного теста занимает особое место в списке моих предпочтений. Да и вообще я люблю мучное, чего.
Лепешки ч1апилг / чепалг (видео)
Кто не любит Ч1апилг? Ч1апилг любят ВСЕ, без исключения. Если вы их еще не пробовали, то скорее бегите на кухню.
Чак-чак (видео)
Все мы любим полакомиться домашними вкусностями, а уж тем более, когда речь идет о восточных сладостях. В данном десерте сочетается.
Пицца «Маргарита»
Пожалуй, пицца — это и есть прямейшая ассоциация с Италией. Исконно пицца считалась едой бедняков. Удивительно, но эта же история.
Балкарские хычины
Как и всегда, выкладывая какой-нибудь национальный рецепт, я ожидаю нападки со стороны представителей той или иной народности. В очередной раз.
Курзе с мясом
Наверное, у каждого народа есть блюдо из теста с мясной начинкой. Но удивительно то, что даже при колоссальном сходстве в.
Сладкий дрожжевой пирог
Что бы ни говорили, но сладкие дрожжевые пироги пекли всегда практически в каждой семье и у каждой хозяйки есть свой.
Тортеллини в сливочном соусе
Италия! Да, снова она, люблю я ее. Любое, даже самое простое блюдо, у итальянцев получается по-особенному вкусно и красиво! Эти.
Ирландский содовый хлеб
Хотите поделюсь с вами рецептом простейшего содового хлеба на ржаной муке? Это тот самый знаменитый «Irish soda bread». Вам не.
Апельсиновый пирог
Есть такие пироги, которые смело можно отнести к категории «Что приготовить за полчаса?» Этот пирог относится именно к таким. Помимо.
Хинкали
Снова и снова возвращаюсь я к грузинской кухне. Люблю ее всем сердцем, а еще итальянскую, и русскую, и всякую другую.
Пирог с курицей и грибами
Не смотрите на его внешнюю непрезентабельность, пирог — та еще вкусняшка! Мне почему-то захотелось приготовить его именно так, немного неопрятным.
Молочный хлеб
Уверяю Вас, что это будет самый вкусный хлеб, который вы когда-либо пробовали. Ничего воздушнее, нежнее и вкуснее я еще не.
Дрожжевые лепешки (батбуты)
Название у этих лепешек весьма забавное — батбуты! Батбуты — это марокканские лепешки, которые едят в качестве хлеба. Они настолько.
Хачапури по-мегрельски
Да, я к вам снова с грузинской кухней, ну люблю я ее! И на этот раз у нас хачапури по-мегрельски.
Лобиани (грузинский пирог)
Грузинская кухня — еще одна кухня, которая меня очень привлекает, люблю ее за обилие специй, характерных только для нее. А.
Вареники с творогом
Вареники, наверное, любят все. Кому-то больше по душе вареники с картошкой, кто-то предпочитает с творогом, но равнодушным к ним быть.
Штрудели по-немецки
Очередная вкусная штука: штрудель с мясом и капустой по-немецки! Пока вы не попробуете, вы просто-напросто не поймете, насколько интересно это.
Хачапури по-аджарски
И снова грузинская кухня. Какую-то особенно необъяснимую любовь питаю я к ней. И на сей раз мы будем готовить хачапури.
Бомбочки с помидорами и творогом
Эти простые в приготовлении, но сочные и вкусные пирожки, стали очень популярны в последнее время. И это не удивительно, ведь.
Нудли по-украински
Интересное название и не менее интересное блюдо! Точное происхождение его я определить так и не смогла, но читала, что блюдо.
Кутабы с зеленью и сыром
Ох и люблю же я мучные блюда: всевозможные лепешки, пироги и пирожки. Особенно с учетом того, какое их разнообразие существует.
Ч1апилг (ингушские лепешки)
Представители разных народов готовят подобные лепешки, у всех свои изюминки и тонкости в приготовлении. Есть свои особенности и здесь. Нежнейшие.
Рецепты мучных блюд с фото 2 часть
Круассаны классические
Такие круассаны можно сделать с любой начинкой, здесь уже все будет завесить от личных вкусовых предпочтений и фантазии. Ингредиенты.
Выпечка, Булочки, Круассаны
Бочонок из теста с пловом
Очень эффектно и необычно на столе смотрится сделанный из теста бочонок с пловом из курицы и запеченный в духовке. Ингредиенты: Риса –..
Горячие пирожные с фаршем
Пирожные из слоеного теста с начинкой из мясного фарша с луком — очень необычная хотя и простая закуска, которую легко приготовить, поскольку..
На закуску, Мясные закуски
Домашнее печенье «Новогоднее»
Приготовленное дома своими руками новогоднее печенье всегда будет вкуснее покупного, тем более по этому рецепту оно готовится очень просто.
Бризоль по-александрийски
Рецепт александрйского бризоля из фарша. Не пугайтесь незнакомого названия, это некое подобие котлет и готовится бризоль очень просто и..
На закуску, Мясные закуски
Курица в кляре для генерала Цо
Ингредиенты: Кукурузного крахмала – 150 гр. Грудки куриной – 250 гр. Чеснока – 2 зуб. Лука (зеленого) – 2 пера. Острого перца — 1 шт. Соуса Хойсин..
На второе, Птица
Лимонные блинчики с маком
Рецепт маковых блинчиков с необычным лимонным вкусом, который им придает цедра лимона и имеющийся в составе лимонный сок. Ингредиенты: Лимон.
Рогалики «Мечта»
Начинка для рогаликов может быть абсолютно любой: фруктовый или ягодный джем, мясо, сыр, все что угодно. Ингредиенты: Для первого теста: Сметаны..
Печенье «Каллы»
Очень красивое печенье, напоминающее цветок каллы, не требующее дорогостоящих продуктов и довольно простое в приготовлении. Ингредиенты.
Сладкий рулет «Жираф»
Люблю готовить не только вкусную но и красивую еду. И этот сладкий, столь необычно оформленный рулет, похожий на кусочек шеи жирафа, является..
Выпечка, Рулеты из теста, Бисквитные рулеты
Профитроли с заварным кремом
От привычных нам пирожных эклеров профитроли отличаются лишь своим небольшим размером и круглой формой. Их выдумали французские кондитеры..
Домашние пирожки с горохом
Вкусные пирожки с начинкой из вареного гороха жаренные на сковороде в в растительном масле. Ингредиенты: Воды – ½ стакана. Молока – ½ стакана.
Сдобные булочки с вареньем
Рецепт булочек из сдобного дрожжевого теста с начинкой из варенья, повидла или перетертых с сахаром ягод. Ингредиенты: Молока – 200 мл. Маргарина..
Дрожжевые плюшки из теста с сахаром
Простые сладкие плюшки испеченные из дрожжевого теста — напоминание о нашем детстве. Особенно о лете, проведенном у бабушки, которая обожает..
Бисквит медовый
Два способа приготовления бисквита на меду, выбирайте наиболее подходящий для вас. Ингредиенты: Яиц – 6 штук. Сахара – 160 гр. Меда – 2 ст.
Настоящие чебуреки
Рецепт настоящих оригинальных чебуреков, как в кафе и чебуречных. Ингредиенты: Состав теста: Соли — 1/2 ч.л. Муки — 3,5 стакана. Масла сливочного..
Выпечка, Пироги, Чебуреки
Бисквит классический
Рецепт приготовления простого классического бисквита — основы для большинства видов тортов и бисквитных пирожных. Ингредиенты: Сахара..
Свойства теста для блинов в зависимости от состава
Сегодня можно встретить огромное множество рецептов приготовления блинов с различным составом теста. Качество теста его свойства, вид и..
Блины, Тесто, Приготовление пищи
Ленивые капустные котлеты с мукой
Самый быстрый способ приготовления капустных котлет, именно потому им дано название «ленивые». Этот вариант рецепта позволит существенно..
На второе, Овощи, Котлеты
Как замесить тесто правильно
Профессиональный пекарь рассказал о хитростях приготовления теста, которые нужно знать каждому начинающему повару. Чтобы замешать правильное..
Приготовление пищи, Тесто
Секреты приготовления теста и выпечки кулинарных изделий
Вы хотите, чтобы ваши пироги были пышными и воздушными? Значит, вам просто необходимо узнать некоторые секреты по приготовлению разнообразной..
Приготовление пищи, Выпечка, Тесто
Слоеный десерт с черносливом, выпеченный в гриле
Очень интересный многослойный десерт с прослойками из чернослива под названием «Куэй Лапис» выпекается..
Ереванская Гата
Рецепт настоящей Ереванской гаты — национальной армянской сладости, некого подобия булочек но по-армянски. Ингредиенты: Для теста: Сливочного..
Нежный абрикосовый торт
Рецептик очень нежного и рассыпчатого абрикосового тортика. При обработке высокой температурой, абрикосы..
Печенье с медом «Акуакуар» жаренное во фритюре
Совсем не сложное в приготовлении печенье с экзотическим африканским названием «Акуакуар» — представляет..
Простое медовое печенье «Золушка»
Простенький рецепт медового печенья под названием «Золушка». Скорее всего печенью дали это название..
Что приготовить на второе — горячее и гарнир, мясо или рыбу, макароны или рис
Вопрос, что приготовить на второе, рано или поздно становится ребром перед каждой хозяйкой. В вихре каждодневных забот сложно придумывать новые, интересные и при этом вкусные блюда. Разнообразить привычное меню с легкостью можно с помощью предложенных далее рецептов.
Простые рецепты на второе
В современной кулинарии варианты блюд на второе бесконечны! Среди огромного разнообразия доступных методов приготовления каждый кулинар найдет идеально соответствующий уже имеющемуся продуктовому набору, вкусовым предпочтениям дегустаторов и даже собственному настроению. Второе можно приготовить на плите, в духовке или с помощью других кухонных девайсов из различных видов:
мяса;
рыбы;
морепродуктов.
Что приготовить из курицы на второе?
Курица на второе – всегда удачная идея! Кушанье, сделанное по способу, описанному ниже, превосходно смакует не только в самостоятельном виде, но и с любым гарниром. Примечательно, что на следующий день оно становится только лучше, ведь полностью пропитывается пикантной подливой. Готовить можно из любых частей куриной тушки, которые предварительно надо вымыть и обсушить от влаги.
Ингредиенты:
куриные бедра – 1,3 кг;
кипяток – 150 мл;
лук – 3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
аджика – 4 ст. ложки.
Приготовление
Мясо натирают солью, перчат.
Обжаривают подрумянивают с обоих сторон в хорошо прогретом масле.
Убирают на тарелку, а в той же жидкости жарят до золотистости луковые полукольца.
Вмешивают мелко рубленые зубки и прочие компоненты.
Возвращают курицу и тушат на умеренном пламени 15 мин.
Блюда на второе из куриного мяса будут вкуснее, если посудину, в которой они готовятся, прикрывают крышкой.
Что можно приготовить из говядины на второе?
Многие хозяйки рецепты из говядины на второе обходят десятой стороной, считая, что это мясо требует слишком продолжительной готовки. Говяжья мякоть и вправду долго готовится, но только не по этому рецепту! В нем используется специальный маринад, способствующий скорейшему размягчению кусочков. Готовку можно осуществлять не только на плите, а и в мультиварке, использовав режим «Тушение».
Ингредиенты:
говядина – 0,5 кг;
чернослив – 100 г;
соевый соус – 50 мл;
лук-шалот – 12 шт.;
чеснок – 4 зубка;
апельсин – ½ шт.;
корень имбиря – кусочек 2 см;
подсолнечное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
Сок цитруса, соус, давленные зубки и мелко тертый корень смешивают.
Мясную мякоть режут кубиком и маринуют в ранее приготовленной смеси 2 ч.
Луковицы режут на 6 долек, обжаривают до золотистости.
Добавляют мясо и жарят еще 10 мин.
Вливают маринад, бросают кусочки сухофруктов и тушат 1 ч.
Что можно приготовить на второе из свинины?
Рецепты из свинины на второе заслуживают особого внимания. Данная разновидность мяса отлично сочетается с большинством овощей. Для приготовления яства, способом, предложенным далее, понадобится минимальный набор, состоящий из нескольких луковиц средних размеров, а также сладкого перца, желательно зеленого цвета.
Ингредиенты:
свинина – 0,7 кг;
лук – 3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.
Приготовление
Мясную мякоть режут небольшими кусочками.
Обжаривают до румяной корки.
Добавляют полукольца лука, соломку из перца.
Присаливают, перчат и тушат 30 мин.
Что приготовить из фарша на второе?
Перемолотое мясо часто используется как основа для котлет, тефтелей. Нередко его применяют и в качестве начинки. Но на второе из фарша реально сделать вкуснейшее самостоятельное блюдо! Оно идеально подходит для занятых хозяек, ведь готовится быстро и элементарно. В числе компонентов есть ананас, который отлично сочетается с изделиями из разных сортов мяса.
Ингредиенты:
фарш – 700 г;
сыр – 150 г;
яйца – 1 шт.;
консервированные кружочки ананасов – 1 банка.
Приготовление
Фарш присаливают, перчат, вмешивают яйцо.
Формируют небольшие лепешки и раскладывают их на фольгу.
Поверх каждой лепешки кладут по кружку ананаса, присыпают тертым сыром.
Блюда на второе в духовке пекутся на умеренном жару, поэтому фарш готовят при 180°С 25 мин.
Что приготовить из индейки на второе?
Диетическое мясо на второе станет отличным вариантом для тех, кому по тем или иным причинам противопоказана жирная пища. Птица готовится по-разному, но один из лучших вариантов – потушить ее в подливе из сметаны и соевого соуса. Для более яркого вкуса добавляется лук с несколькими зубками чеснока и смесь молотых перцев.
Ингредиенты:
филе индейки – 1 кг;
кипяченая вода – 100 мл;
чеснок – 3 зубка;
лук – 1 шт.;
соевый соус – 2 ст. ложки;
сметана 10% – 2 ст. ложки;
смесь перцев – по вкусу.
Приготовление
Филе нарезают кусочками, тушат 15 мин.
Добавляют луковые кольца, протушивают еще 5 мин.
Бросают мелко рубленные зубки и другие составляющие.
Тушат 10-15 мин. до загустения соуса.
Кальмары на второе
Вкусные блюда на второе получаются и из морепродуктов. Из кальмара выйдет прекрасное яство, отлично сочетающееся с салатами и прочими закусками. Тушку необходимо очистить от внутренностей и вынуть хребет. Нельзя забывать и про пленку, которую будет легче снять, предварительно ошпарив кальмара кипятком. Важно не передержать еду на огне, чтобы кусочки мякоти не стали твердыми. По желанию овощи можно дополнять, добавлять сметану или томатный соус.
Ингредиенты:
кальмар – 250 г;
морковь, лук – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
Луковые полукольца обжаривают до легкой прозрачности.
Добавляют морковь, измельченную на терке для блюд по-корейски.
Тушат 5 мин. и кладут тушку, нарезанную нетолстыми кольцами.
Протушивают 5 мин, прикрыв крышкой.
Присаливают, перчат и через минуту убирают с плиты.
Рыба на второе
Аппетитное горячее на второе удастся сделать из разных сортов рыбы. Готовя методом, описанным ниже, необходимо прикупить филе. Предварительно мякоть нужно промыть, обсушить от излишка влаги, а затем порубить кусками средней величины. Выкладывать их рекомендуется в небольшую по периметру, но с высокими бортиками форму.
Ингредиенты:
филе рыбы – 0,5 кг;
помидоры – 300 г;
сыр – 150 г;
чеснок – 3 зубка;
свежая зелень – 1/3 пучка;
кетчуп – 5 ст. ложек.
Приготовление
Филе режут кусочками, выкладывают на дно жаропрочной посудины.
Присаливают, прикрывают нетолстыми кружками помидор.
Присыпают мелко рублеными зубками.
Смазывают кетчупом, прикрывают тертым сыром.
Запекают при 180°С 40 мин., посыпают измельченной зеленью.
Солянка на второе
Блюда из мяса на второе в сочетании с разнообразными овощами – залог сытного, вкусного обеда или ужина. Знали это и хозяйки советских времен, благодаря которым появился рецепт солянки не как супа, а как полноценного второго блюда. Готовить его рекомендуется в толстостенной посудине, в идеале – в казане.
Ингредиенты:
капуста – 2 кг;
свинина – 600 г;
бекон – 100 г;
томатная паста – 50 г;
вода – 250 мл;
лук, морковь – 2 шт.
Приготовление
Бекон режут кубиком, прожаривают на небольшом огне, чтобы жир растопился.
Добавляют кусочки мяса, обжаривают до золотистости.
Убирают мясо на тарелку, а в том же жире обжаривают до прозрачности луковую соломку.
Закладывают крупно тертую морковь, жарят 3 мин.
Кладут пасту, вливают воду.
Возвращают мясо и вместе с ним выкладывают шинкованную капусту.
Присаливают, перчат и томят 50 мин., накрыв крышкой.
Гарниры на второе
То, что второе на обед можно приготовить из доступных овощей, различных сортов круп и макаронных изделий знает большинство кулинаров. Однако многие со временем забывают или даже не догадываются насколько разнообразны способы готовки вроде как ничем не примечательных и давно привычных продуктов. Сделать вкусовую гамму ярче и насыщеннее помогут:
сушеные травы;
свежая зелень;
натуральные специи;
приправы.
Капуста на второе
Вкусные вторые блюда на каждый день можно запросто готовить из капусты. Овощ доступен круглый год и стоит копейки. Быстрее дойдет до готовности шинкованный молодой кочан, но и из прошлогоднего урожая яства получатся не хуже. Измельчать капусту можно ножом, но удобнее использовать специальную терку (шинковку).
Ингредиенты:
капуста – 0,5 кг;
растительное масло – 80 мл;
морковь, лук – 1 шт.
Приготовление
Простые рецепты вторых блюд на каждый день начинают с подготовки и измельчения овощей.
Кусочки лука обжаривают 5 мин.
Добавляют тертую морковь, жарят еще 7 мин.
Закладывают шинкованную капусту, присаливают.
Тщательно размешав, накрывают крышкой и томят 10 мин.
Убирают крышку, прибавляют огонь и обжаривают до легкой хрусткости.
Кабачки на второе
Летом простые блюда на второе зачастую готовят из кабачков. Кочаны в это время дешевые, а тем, у кого ими засажен собственный участок повезло вдвойне! Для приготовления различных яств рекомендуется подбирать не перезревшие плоды, небольших либо средних размеров. Кожица у них тонкая и семечки внутри еще маленькие.
Ингредиенты:
кабачки – 4 шт.;
помидоры, морковь – 3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
лавровый лист, лук – 2 шт.;
свежий укроп – ½ пучка;
оливковое масло – 4 ст. ложки.
Приготовление
Кубики лука и мелко рубленный чеснок подрумянивают в ½ прогретого масла.
Добавляют тертую морковь, жарят 7 мин.
Кладут кусочки помидор, очищенных от кожицы.
Готовят 10 мин., присаливают, перчат.
Остаток масла нагревают в другом сотейнике.
Выкладывают в несколько слоев кольца кабачков и тушеные овощи.
Бросают лавровые листки, рубленную зелень.
Тушат на среднем пламени 30 мин. или готовят столько же времени в духовом шкафу при 180°С.
Рис на второе
Рецепты на второе из рисовой крупы всегда пользовались широкой популярностью. Зерна считаются очень полезными, хорошо усваиваются организмом. Тем не менее идеально их сварить получается не у всех. Важно в точности соблюдать пропорции с водой, указанные в рецепте, и удачный результат не заставит себя ждать!
Ингредиенты:
длинозернистый рис – 200 г;
сливочное масло – 30 г;
кипяток – 370 мл;
морковь – 3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
лук – 1 шт.;
карри – 2 ч. ложки;
оливковое масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
То, что приготовить на второе получится куда вкуснее, если осуществлять готовку на обоих видах хорошо прогретых масел.
В смеси обжаривают полминуты мелко рубленный чеснок.
Добавляют кубики лука, карри, жарят 1 мин.
Выкладывают соломку из моркови, готовят, помешивая, 3 мин.
Закладывают крупу, размешивают.
Вливают кипяток, присаливают, доводят до закипания.
Держат на тихом огне под крышкой, 20 мин. и еще 15 мин. настаивают.
Макароны на второе
Простые вторые блюда на каждый день можно делать и из макарон. Готовить их можно не только в кастрюле, наполненной бурлящей водой, а и в сковородке. Опытные кулинары советуют подбирать посудину с толстыми стенками и высокими бортиками. Указанного количества воды может оказаться мало, поэтому в процессе готовки макаронины надо пробовать и по мере необходимости подливать жидкость дополнительно.
Ингредиенты:
макароны – 0,5 кг;
кипяток – 1 стакан;
чеснок – 3 зубка;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок.
Приготовление
Лук рубят мелким кубиком, обжаривают до золотистости.
Добавляют небольшие кубики помидор, давленные зубки.
Жарят еще 5 мин., всыпают макароны.
Присаливают, перчат, хорошо промешивают.
Вливают кипяток, накрывают крышкой.
Тушат до готовности, а потом перемешивают с измельченной зеленью.
Картошка на второе
Вкуснейший картофель на второе получится в сметанном соусе, дополненном сыром. Нежный вкус допускается разнообразить пикантными сушеными травами либо же давленным зубком чеснока. Вмешивать эти продукты надо за десять минут до завершения готовки. Количество воды можно регулировать по собственному усмотрению. Если хочется, чтобы соус был более густым, то порция жидкости уменьшается.
Ингредиенты:
картофель – 6 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
укроп – 2 веточки;
лук – 1 шт.;
вода – 500 мл;
твердый сыр, сметана 25% – 120 г.
Приготовление
Перед тем, как взяться за то, что решили приготовить на второе, жидкость надо довести до закипания.
Затем в нее опускают промытые ломтики картофеля.
С момента повторного вскипания варят 5 мин.
Добавляют кубики лука, варят 10 мин.
Кладут сметану, присаливают, перчат.
Бросают лавровые листки, тушат 10 мин.
Посыпают тертым сыром, готовят еще 5 мин., а потом присыпают зеленью.

Готовим на двоих | Allrecipes
Готовим на двоих | Allrecipes Перейти к содержанию
Навигация вверх
Закройте это диалоговое окно
Explore Allrecipes
Staff Picks
California Bounty Beef and Vegetable Noodles
Живя в Калифорнии, можно получать свежие овощи круглый год. Спирализованные овощи — это весело и креативно для этого особого основного блюда или гарнира, приправленного калифорнийским соусом шрирача. Этот рецепт легко адаптируется к другим овощам.
Bucatini All’Amatriciana
Это блюдо из пасты — мое фирменное блюдо. Мне очень нравится готовить эту пасту, особенно из правильных ингредиентов, таких как гуанчиале. Сверху посыпьте тертым пармезаном.
Черная треска в мисо-глазури
Это мой взгляд на часто запрашиваемую черную треску в мисо-глазури, прославленную шеф-поваром Нобу Мацухиса. Помимо вкуса и текстуры, за которые можно умереть, это один из самых простых рыбных рецептов всех времен. Пару минут на приготовление соуса, немного расчесывания, короткое ожидание — и готово.Кстати, я не люблю готовить обе стороны. Мне нравится, когда тепло проникает только сверху вниз. В результате получается прекрасный карамелизованный верх и супер сочный интерьер. Время приготовления будет разным, но просто жарьте рыбу до тех пор, пока кости не вырвутся без усилий, а также мясные хлопья.
Хвост омара, фаршированный крабами
Хвост омара с крекером в стиле Новой Англии и начинкой из крабового мяса. Подавайте со свежими дольками лимона и домашними булочками для изысканного, но удивительно простого блюда.
Томатный базилик Лосось
Это быстрое блюдо из лосося идеально подходит для ужина в будние дни. Подавать с гарниром из обжаренного шпината и стаканом пино нуар.
Коричневый рис Каша для завтрака
Используйте оставшийся коричневый рис и попробуйте что-нибудь новое на завтрак. Поэкспериментируйте, чтобы приготовить его самостоятельно, вы можете попробовать использовать любую смесь сухофруктов вместо черники.
Секрет пушистой яичницы
В поисках нежной, пушистой яичницы? Вот единственные ингредиенты, которые вам нужны, и одобренный шеф-поваром метод приготовления яичницы, достойной любого утра.И нет … молока не добавляйте! Украсить крем-фрешом или сметаной, острым соусом и рубленой зеленью.
Spaghetti Aglio e Olio
Нет двух одинаковых рецептов спагетти Aglio e Olio, но этот рецепт вполне соответствует классическому методу. Главное — медленно поджарить ломтики чеснока в оливковом масле до идеального золотисто-коричневого цвета. Если он слишком светлый, вы не получите полного вкуса, а если он слишком темный, он станет горьким. Мой совет? Делай это на отлично.
Пряный тайский цыпленок с базиликом (Pad Krapow Gai)
Моя версия этого классического тайского блюда имеет великолепный вкус даже с обычным базиликом вместо тайского или священного базилика.Соус фактически действует как глазурь, поскольку куриная смесь готовится на сильном огне. Рецепт работает лучше всего, если вы сами нарежете или измельчите курицу и подготовите все ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению.
Вдохновение и идеи
Быстрый и легкий куриный пикантный
10 легких ужинов по будням
Все эти рецепты могут быть готовы к употреблению на столе менее чем за 45 минут.
Подробнее
Спагетти из цуккини, которые любит Стэнли Туччи (спагетти alla Nerano)
Спагетти из кабачков, которые любит Стэнли Туччи (Spaghetti alla Nerano)
После прослушивания Стэнли Туччи потерял сознание об этой пасте и назвал ее судьбоносной. из лучших вещей, которые он когда-либо ел, я решила попробовать.Результаты были потрясающими, и ключом к получению жареного сладкого вкуса кабачков стало их жарение во фритюре!
Больше готовки на двоих
Яичный рулет в миске
Вы могли подумать, что это было изобретено, чтобы избежать всей этой трудоемкой упаковки и грязного жарения во фритюре, но это не так! Его изобрели кето-люди, потому что они не могут есть обертки от яичных рулетов, а этот парень может. Итак, вместо того, что на самом деле заполняется яичным рулетом в миске, мы делаем настоящую вещь во всей ее вкусной и текстурной красоте.При желании украсьте большим количеством зеленого лука.
Южный жареный сом
Жареный сом — это южная традиция, наряду с молочными щенками из пахты и капустным салатом из пахты. Попробуйте вместе эти традиционные блюда.
One Pan Orecchiette Pasta
Каждый год, когда приходит время вернуться в школу, я получаю наводнение от студентов с просьбами опубликовать суперпростые рецепты, которые стоят копейки и требуют минимум кухонного оборудования.В этом восхитительном рецепте пасты орекьетте используется всего несколько ингредиентов, он очень дешев в изготовлении и, что самое важное: для всей процедуры используется только одна сковорода или горшок.
Sloppy Joe Sandwiches
Этот небрежный рецепт Joe готовится быстро и недорого. Помимо булочки, попробуйте эту слегка сладкую говяжью смесь с рисом, печеньем или печеным картофелем.
Рыба в фольге
Рецепт рыбы «без запаха» — ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт, который я готовлю для своей семьи (я ненавижу рыбу, они ее ЛЮБЯТ!).Отнесите пакеты из фольги к столу для обслуживания и храните их, чтобы не было костей и кожи. Затем, когда ужин будет готов, вытащите этих младенцев в мусорное ведро.
Цукини и Помодори Гратинати (Цукини и Томатный гратен)
Быстрое и легкое вегетарианское блюдо для двоих или закуска для 4 человек, или даже гарнир. Фаворит в деревенском итальянском стиле, которому меня научили мои римские друзья. Если подавать в качестве основного, то хрустящий хлеб, оторванный от буханки вручную, и зеленый салат с заправкой из заправки винегретом из лимона и / или лайма не могут быть лучше.
Крабовые ножки в чесночно-масляном соусе
В итоге я купил на рынке несколько ножек снежного краба. Я хотел чего-то немного отличающегося от крабовых ножек, приготовленных на пару, отварных или жареных на гриле, поэтому в итоге я собрал несколько вещей, чтобы приготовить это потрясающее блюдо из крабовых ножек. Наслаждаться! Это также отлично подойдет к креветкам.
Пицца Skillet Cheesy-Crust
Если вы воздерживаетесь от зерна, но не можете обойтись без пиццы … вам стоит попробовать эту версию с корочкой из одного ингредиента, приготовленной только из сыра.
Термидор с лобстером
Это потрясающее блюдо из лобстера на удивление просто приготовить. Ракушки омара фаршируются приготовленным лобстером в сливочно-белом винном соусе, затем покрываются сыром пармезан и поджариваются до золотистого цвета.
Chicken Parmigiana
Это очень хороший ужин на двоих. Подавать с любимой пастой и зеленью.
Запеченные макароны с сыром
Моя подруга отправила мне этот рецепт, когда я получил свою первую квартиру, потому что она знает, как я ненавижу готовить! Это действительно просто — даже я могу это сделать — и имеет прекрасный вкус.Не знаю, где она нашла рецепт, но в нем была пометка: «Хороший источник белка, витамина А, витаминов группы В, кальция».
Lucky’s Quickie Chickie
Свежий базилик необходим для получения свежего привкуса с кисло-сладкими нотками в этом блюде. Все ингредиенты всегда под рукой, когда в моем саду зелень! Добавьте салат и любимый овощ, чтобы быстро перекусить в будние дни.
Жареные ножки индейки
Это отличный способ съесть небольшой ужин из индейки в любое время года.Подавать с рисом, лапшой или заправкой. Этот рецепт также можно очень легко увеличить.
Рыбные стейки на гриле
Мой муж не особо любит рыбу, но когда я приготовила этот рецепт с палтусом, он ему очень понравился. Все очень просто.
Отбивные из свиной корейки на гриле
Пикантный, сладковатый, очень сочный и очень простой в приготовлении — вам понравятся эти отбивные на гриле. Они получаются удивительно вкусными и разнообразными.Возможно, вы захотите бросить на гриль лишнюю отбивную для остатков, потому что на следующий день у вас возникнет тяга к ней — гарантированно.
Запеченный лосось II
Это отличный рецепт для новичков! Это был мой первый раз, когда я ловил рыбу, и это был хит. Даже моя 9-летняя дочь, которая НИКОГДА не мечтала есть рыбу, получила половину моей порции!
Жареный рис со свининой
Это моя исправленная версия еще одного рецепта жареного риса со свининой. Я часто заменяю свинину курицей, и это ничего не меняет.Я использовал как рис басмати, так и длиннозерный рис, что придает блюду лишь небольшую разницу во вкусе. Раньше я также добавляла сельдерей с хорошими результатами. Наслаждаться.
Закройте это диалоговое окно
Поделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Планирование питания для семьи
Питание дома имеет преимущества
Многие современные дети и взрослые являются частью поколения, выросшего в ресторанах и закусочных.Приготовление и прием пищи дома — лучший выбор по многим причинам.
Обычно это полезнее и вкуснее, потому что повар контролирует ингредиенты блюд, которые готовятся дома.
Это помогает контролировать количество подаваемой еды или размер порций.
Позволяет проводить больше времени с семьей. Подростки и дети могут научиться готовить и подавать еду.
Это обычно дешевле, чем есть вне дома.
Планирование питания экономит время, деньги и стресс
Потратив время на планирование основных простых приемов пищи на неделю, вы сэкономите время, деньги и стресс.Фактически, приготовление простой еды дома занимает примерно столько же времени, как поездка в ресторан быстрого питания или заказ пиццы.
Умение составлять меню может сэкономить больше денег на вашем продовольственном бюджете, чем любое другое умение, позволяя вам покупать другие предметы первой необходимости на сэкономленные деньги. Вот некоторые преимущества наличия плана меню.
Экономит походы в продуктовый магазин.
Вы покупаете только то, что вам нужно.
Снимает стресс от мысли, что приготовить на ужин в последнюю минуту.
Вы не тратите время и силы на лихорадочные поиски определенной еды в кладовой.
Он обеспечивает более широкий выбор блюд, и одни и те же блюда подаются не слишком часто.
Не нужно ждать, пока что-то тает.
Остатки израсходованы до того, как испортятся.
Шаги к планированию питания
Составить план питания проще, чем думает большинство людей. Хотя на это уходит немного времени, в конечном итоге это может сэкономить время.Как только вы к этому привыкнете, составление еженедельного плана питания покажется легким. Все, что нужно, — это несколько простых шагов.
Составьте бюджет на питание и определите, как часто вы будете делать покупки, желательно не чаще одного раза в неделю.
Отметьте расписание вашей семьи, какие блюда и закуски будут готовить дома или есть вне дома, и сколько людей будут есть каждый прием пищи. Это позволяет покупать нужное количество еды.
Напишите список продуктов, которые ваша семья любит есть, и приклейте его скотчем в кухонном шкафу.Когда вы пробуете новый рецепт, который всем нравится, добавляйте его в список.
Составьте меню, достаточное примерно для двухнедельного цикла. Запланируйте завтрак, обед, ужин, закуски или пять-шесть «мини-обедов» в день. Рядом с каждым приемом пищи напишите ингредиенты, которые вам понадобятся для его приготовления.
Составьте список продуктов, которые у вас есть под рукой, и того, что вам нужно купить. Знайте, какие продукты находятся в холодильнике и морозильной камере, шкафах, шкафах и кладовой. Планируйте использовать эти продукты в своем меню, чтобы сэкономить в магазине.
Держите список покупок на кухне, где его можно будет увидеть. Если в течение недели у вас закончатся основные продукты питания, добавьте их в список.
Просмотрите объявления продуктовых магазинов, чтобы узнать о распродажах, которые вы можете использовать в своих меню.
Напишите план питания на неделю. Начните с простого плана, который включает в себя основной прием пищи вашей семьи в течение дня. Когда вы почувствуете себя комфортно, добавляйте по одному приему пищи за раз, пока не перейдете к недельному плану. Он должен включать все ежедневные приемы пищи и закуски, даже те, которые вы едите вне дома.
Простой план питания: Вот пример простого плана питания или системы составления меню, которые помогут вам начать работу.
Воскресенье: Обед в доме бабушки
Понедельник: Понедельник без мяса
Вторник: Ужин в мультиварке
Среда: Суп и сэндвич
Четверг: Ночь пасты
Пятница: Гриль
Суббота: Остатки
Основное блюдо, которое является основой для всего остального меню, должно включать порцию белка (например,g., нежирное мясо, немного бобов или нежирный молочный продукт). Выбирайте гарниры, которые хорошо сочетаются с основным блюдом и содержат много сырых и приготовленных овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов (например, хлеба, макарон, риса или хлопьев). Подавайте молоко и другой горячий или холодный напиток. Десерт, например свежие фрукты, йогурт или пудинг, не обязателен.
Включите хотя бы один «запланированный» прием пищи в неделю, чтобы использовать остатки пищи от другого приема пищи.
Рецепты: Подавая любимую еду членам семьи, вы делаете еду более приятной и избегаете отходов.Большинство поваров полагаются на 10 любимых рецептов семейных блюд. Они должны быть питательными, вкусными, простыми в приготовлении и быстрыми в приготовлении.
Соберите несколько недорогих и питательных рецептов основных блюд, которые можно использовать в ротации, и подавайте их почаще. Включите в рацион постную говядину, птицу и рыбу и хотя бы одно постное блюдо. Найдите рецепты фруктов и овощей, которые нравятся всей семье, даже привередливому ребенку. Соберите рецепты в файле с рецептами или в коробке или поместите их в блокнот с вкладными листами.
Другие советы по планированию питания
Обустройте кухню для удобства использования. Сгруппируйте оборудование и посуду рядом с местом, где они чаще всего используются.
Приобретите некоторые приборы (например, микроволновую печь, тостер, кастрюлю под давлением и кухонный комбайн), которые могут сократить время приготовления или приготовить пищу за меньшее время.
Постарайтесь, чтобы продукты закончились готовиться как раз во время еды. Перед тем, как приступить к трапезе, подумайте о том, что нужно сделать, и о времени приготовления каждого блюда.Обычно лучше начинать с блюда с самым продолжительным временем приготовления, а затем готовить остальные, пока они готовятся. Однако, если все продукты готовятся за одно и то же время, начните с той, которая подойдет лучше всего.
Экономьте время на уборку, используя посуду, в которой можно готовить, подавать и хранить продукты.
Сделайте планы питания гибкими, чтобы их можно было менять по мере необходимости, например, когда у вас закончился какой-то предмет или еда на распродаже.
Как можно больше вовлекайте членов семьи, потому что приготовление еды может доставлять удовольствие каждому.Позвольте вашим детям помочь спланировать и приготовить один раз в неделю. Они с большей вероятностью попробуют новые продукты, если они помогут их выбрать и приготовить.
Повесьте план питания на холодильник вместе с расписанием занятий членов семьи, которые могут помешать приготовлению еды.
Планируйте питание, включающее разнообразные продукты, чтобы ваша семья с большей вероятностью получала все необходимые питательные вещества каждый день.
Подавайте как семейные, так и новые рецепты.
Измените способы приготовления (например,г., гриль, запекать, жарить и жарить, помешивая).
Старайтесь не подавать одну и ту же пищу дважды в один и тот же день.
Подумайте о том, чтобы приготовить еду с другом и обменять еду.
MyPlate: Ваш путеводитель по выбору продуктов питания
Здоровая пища обеспечивает большее соотношение цены и качества. Разработайте здоровую пищу и закуски для себя и своей семьи в соответствии с MyPlate, последней пирамидой пищевого гида Министерства сельского хозяйства США. Это показывает, что продукты всех групп необходимы для хорошего здоровья ежедневно.
MyPlate — это план здорового питания, который:
служит ориентиром для того, что и сколько нужно есть в течение всего дня или в течение нескольких дней.
делает упор на фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, а также обезжиренное или нежирное молоко и молочные продукты. Многие фрукты и овощи богаты питательными веществами, но содержат мало калорий.
включает нежирное мясо, птицу, рыбу, фасоль (бобовые), яйца и орехи.
имеет низкое содержание насыщенных и трансжиров, холестерина, соли (натрия) и добавленных сахаров.
уравновешивает потребление калорий с потребностями в калориях.
Группы продуктов и количество порций: Меню блюд и закусок должно включать необходимое количество порций из следующих групп продуктов MyPlate:
протеин (2 унции в день)
овощей (3-5 стаканов в день)
фруктов (2-4 стакана в день)
обогащенных или цельнозерновых (6-11 унций в день)
молочные продукты (2-3 стакана в день)
Количество продуктов, которые вам нужно съесть из каждой группы, зависит от вашего возраста, пола и уровня физической активности.Чтобы узнать больше о MyPlate, обратитесь к HGIC 4010, MyPlate и www.choosemyplate.gov.
Новая американская тарелка: Чтобы ваша тарелка была хорошо сбалансированной, две трети или более вашей тарелки должны содержать разнообразные растительные продукты (например, зерновые продукты, бобы, фрукты и овощи). Оставшаяся треть или менее должна содержать белок, в том числе продукты животного происхождения (например, мясо, заменители мяса и молочные продукты).
Мини-обеды: Из-за того, что ваша семья постоянно находится в движении, вы можете «питаться» несколькими мини-обедами в день вместо трех приемов пищи и двух перекусов.Пять или шесть мини-обедов могут быть такими же полезными, как и трехразовое питание. Это обычный стиль питания во многих местах за пределами США.
Добавьте разнообразия к каждому блюду
Было сказано, что «мы едим глазами». Создайте визуальную привлекательность и предотвратите скуку в еде, включив в нее разнообразные продукты из каждой группы продуктов. Это также лучший способ ежедневно получать все питательные вещества, в которых нуждается ваше тело. Выбирайте продукты контрастного цвета, текстуры, вкуса, размера и формы.
Если вы потратите на приготовление блюда весь день или всего 15 минут, его презентация сделает его успешным. Следуйте этим рекомендациям, чтобы сделать блюдо более привлекательным.
Цвет: Для визуальной привлекательности старайтесь использовать два ярких продукта в каждом приёме пищи. Блюдо из индейки, зеленой фасоли, цельнозернового хлеба, ломтиков апельсина и молока выглядит на тарелке лучше, чем одноцветная индейка, рис, цветная капуста, белый хлеб, груши и молоко.
Как правило, цвет является признаком того, что фрукты и овощи являются хорошими источниками антиоксидантов.Ешьте самые яркие фрукты и овощи, чтобы повысить питательную ценность своего рациона и сделать блюда более привлекательными. Ежедневно выбирайте красные, оранжевые, темно-желтые, фиолетовые и темно-зеленые листовые овощи. Цветовые группы продуктов могут помочь организму следующим образом.
Синий / фиолетовый: снижение риска некоторых видов рака; здоровье мочевыводящих путей; функция памяти и здоровое старение.
Зеленый: снижает риск некоторых видов рака, снижает зрение и крепкие кости и зубы.
Желтый / оранжевый: меньший риск некоторых видов рака; здоровое сердце; здоровье зрения и здоровая иммунная система.
Красный: снижает риск некоторых видов рака; здоровое сердце; здоровье памяти и здоровье мочевыводящих путей.
Текстура: Чтобы сделать блюдо более интересным, включайте в него хрустящие, мягкие, хрустящие, жевательные и гладкие продукты. Например, хрустящий зеленый салат отлично сочетается со спагетти и фрикадельками.
Вкус : вкус может варьироваться от сладкого до кислого, от мягкого до острого или соленого. Сочетайте мягкий вкус с пикантным. Подчеркните вкус еды с помощью специй, трав и других ароматизаторов. Однако ограничьте количество смешанных блюд, подаваемых за один прием пищи. Подавайте нарезанные помидоры вместо салата с запеканкой для второго блюда.
Размеры и формы: Чтобы сделать блюда более привлекательными, используйте смесь размеров и форм, например большие, маленькие, круглые и квадратные.Для этого подавайте продукты целыми, нарезанными, нарезанными кубиками, тертыми или протертыми.
Температура: Выберите холодную, теплую, прохладную или замороженную. Обеспечьте контраст температур. Подавайте горячую пищу к холодной (например, запеченную курицу с охлажденным фруктовым салатом).
Аромат: Готовьте продукты с приятным запахом. Аппетит стимулируют запахи специй, таких как корица, тушеный лук и выпечка хлеба.
Остаток: Подавайте легкие блюда и сытные.Если основное блюдо — сытное рагу, добавьте к нему фрукты, например, клубнику или груши.
Расположение: Еда должна выглядеть хорошо, вкусно и привлекательно на тарелке. Приятная сервировка стола улучшает внешний вид блюд.
Выбор: Выберите продукты, которые, как вы знаете, будут есть члены вашей семьи, и которые не выходят за рамки вашего бюджета. Используйте фрукты и овощи, которые есть в сезон или со скидкой. Подавайте разные виды продуктов: свежие; консервы; замороженные и сушеные.Не бойтесь пробовать новые продукты.
Порций: Подавайте порции в соответствии с рекомендациями MyPyramid, последней пирамиды гида Министерства сельского хозяйства США.
Сохраняйте простоту
Пища, которую легко и быстро приготовить, также может быть питательной. Выбирая короткие пути, вы можете сэкономить время и энергию и по-прежнему служить своей семье здоровой пищей. Вот несколько идей для начала.
Запаситесь продуктами быстрого приготовления: Подумайте об удобстве.Блюда «быстрого приготовления» легко приготовить, если в вашей кладовой, холодильнике и морозильной камере есть продукты, которые можно быстро приготовить. Когда у вас напряженный график, вы можете приготовить еду за считанные минуты, используя немного пасты, банку соуса для спагетти, консервированную стручковую фасоль, фрукты и хлеб, обжаренный с маслом и чесночным порошком.
Базовый список универсальных основных продуктов питания, которые можно хранить в кладовой, холодильнике и морозильной камере, см. В HGIC 4225, Обеспечение запасов домашней кладовой для быстрого приготовления пищи .
Готовьте ингредиенты заранее: Нарежьте овощи, фрукты и мясо, потому что предварительно нарезанные продукты обычно дороже.Приготовьте нежирный фарш и охладите или заморозьте его, чтобы приготовить тако, соус для спагетти и т. Д.
Используйте методы быстрого приготовления: Выберите рецепты с небольшим количеством ингредиентов, в которых используются методы быстрого приготовления (например, жарка, микроволновая печь или жарка с перемешиванием).
Выполните «Пакетное приготовление»: Готовьте, когда у вас есть дополнительное время, например, по выходным. Приготовьте супы, тушеные блюда или запеканки, чтобы заморозить их на следующей неделе.
Приготовьте одно блюдо: В одно блюдо можно объединить различные продукты из разных групп (например,г., обжаренное мясо курицы с лапшой, ветчиной и шпинатом с заварным кремом или запеканка из курицы / брокколи / сыра).
Используйте «запланированные излишки»: Готовьте дополнительные блюда как «запланированные излишки» для последующего использования. Использование остатков экономит время и увеличивает бюджет на еду. Кроме того, во второй раз остатки еды часто становятся такими же вкусными или даже лучше!
HGIC 4240, Quick Meals предлагает больше идей, как приготовить еду за считанные минуты.
Stretch Food долларов
Чтобы узнать больше о том, как сэкономить на еде, обратитесь к HGIC 4220, Растяните свои продовольственные доллары, Часть 1: Перед тем, как пойти в магазин ; HGIC 4221, Растяните свои продовольственные доллары Часть 2: В продуктовом магазине и HGIC 4222, Растяните свои продовольственные доллары Часть 3: Дома .
Источники:
Образовательная программа по питанию и пожизненное улучшение питания и общества (LINC). Планирование питания и покупки .
Джонсон, Мелинда. Американская диетическая ассоциация. Разверните файл рецепта. 20 марта 2007 г.
Служба питания и питания Министерства сельского хозяйства США. Ешьте умно. Играй по-взрослому. Здоровый образ жизни. Сделайте это быстро и легко.
Вентворт, Гленда. Расширение государственного университета Колорадо, округ Игл. Планирование питания помогает семьям экономить деньги. Апрель 2009г.
Мэрилендский университет. Ешьте умно, будьте здоровы, Мэриленд: планирование питания. 2004.
Бастин, Сандра, Брандл, Сара Болл и Уолтерс, Служба совместных консультаций Университета Джеки Р. Кентукки. Руководство по планированию питания: удовлетворение потребностей семьи. НЭП-208. 2007.
Лучшее питание при лучшем планировании: составьте меню. eXtension News. 2009.
Тратить с умом.Ешьте умно. Расширение Университета штата Айова. www.extension.iastate.edu/foodsavings. 2009.
Расширение Университета Иллинойса, Образовательная программа по питанию по программе продовольственных талонов / Расширенная образовательная программа по вопросам питания и питания. Планирование питания.
Струэмплер, Барбара. Совместная система расширения штата Алабама. Быстрое питание для семьи. НЕ-0053. Июль 2006.
.
Американский институт исследований рака. Новая американская тарелка: питание для здорового веса и здорового образа жизни .Ноябрь 2007.
Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.
Как приготовить еду — Советы, рецепты и идеи по приготовлению еды
К тому времени, когда вы приходите домой с работы, готовите ужин, съедаете его и убираетесь, может показаться, что уже почти пора ложиться спать — не так уж и весело. Введите приготовление еды, метод планирования, который упрощает приготовление пищи и основывает его на вашем расписании , поэтому вы не будете перебирать 16-шаговый рецепт, когда вы предпочитаете, чтобы ваши ноги были на ногах, ужин готов и Netflix включен.
Прежде всего, что такое приготовление еды?

Приготовление еды может описывать несколько различных методов приготовления пищи, но в основном это похоже на организацию остатков для более легкого завтрака, обеда или ужина. Не существует единственного способа сделать это, но есть два распространенных типа:

Приготовление партиями

Готовьте большие рецепты сразу (например, по выходным) и замораживайте или сохраняйте для использования в дальнейшем.

Индивидуальные порционные блюда

Разложите порции по контейнерам заранее, чтобы можно было взять их и уйти.

Готовые ингредиенты

Заранее нарежьте, очистите, нарежьте или запекайте, а затем используйте эти подготовленные компоненты в рецептах.

Каковы преимущества приготовления еды?

Приготовление еды поможет вам сэкономить время и деньги, поскольку вы заранее покупаете и готовите домашнюю еду.Многие люди готовят еду, делая покупки и готовя по выходным, что может лучше работать с вашим расписанием, чем втискивать его в будний день. Приготовление еды также может облегчить более здоровое питание (и похудеть, если это ваша цель), поскольку меню составляется заранее. Вы с меньшей вероятностью выберете не очень хороший вариант, если у вас уже есть дома здоровый ужин, и вы готовы к работе.

Есть ли недостатки в приготовлении еды?

Поскольку приготовление пищи может включать одно и то же блюдо или один и тот же тип пищи несколько дней подряд, это не для людей, которые превыше всего ценят разнообразие и свежесть.Заставить детей попасть на борт с едой «остатков» также может быть проблемой, особенно если вы учитываете различные диетические ограничения или палитры. Чтобы избежать однообразия, используйте различные специи, заправки или приправы для придания вкуса вашей еде — или запланируйте заморозку приготовленной еды на ужин на следующей неделе.

Хорошо! Я готов — как мне начать готовить еду?

Прежде чем что-либо делать, вам нужно запастись многоразовыми герметичными контейнерами для хранения продуктов, которые позволят вашим приготовленным ингредиентам или блюдам дольше оставаться свежими и вкуснее, блокируя бактерии и запахи.

Контейнеры для приготовления еды

Лучшее для салата

Комбинированный набор для салатов и закусок Brilliance

Rubbermaid’s amazon.com
20,76 долл. США
Нам нравятся эти кристально чистые контейнеры со съемными перегородками, которые позволяют вам персонализировать свой обед. В коробке для салата есть порции, которые можно вынуть и поставить в микроволновую печь, и отдельная чашка для заправки, чтобы зелень оставалась свежей.
Лучшее с разделителями
Контейнер для хранения пищевых продуктов Flex Bento
Один размер не всегда подходит всем, и PackIt знает это. Их коробки для бенто имеют съемные перегородки, так что вы можете настроить секции так, как вам хочется.
Лучшее для периодического приготовления
Набор разноцветных контейнеров для хранения продуктов из 12 предметов
Джозеф Джозеф амазонка.ком
28,03 долл. США
Место для хранения вещей — кошмар для большинства людей. Эти контейнеры от Джозефа Джозефа являются гнездовыми, поэтому, хотя в набор входит большое количество разнообразных больших размеров, они не займут много места в вашем шкафу.
Лучшее для закусок
Банки для хранения GoStak Twist n ‘Lock
Блендер Бутылка amazon.com
Приготовление закусок так же важно, как приготовление еды, и с этими банками для хранения Twist n ‘Lock это очень просто.Нам нравится их узкий, штабелируемый дизайн, который легко помещается в наши сумки.
Лучшее для повторного нагрева
Набор стеклянных пищевых контейнеров из 18 предметов Simply Store
Pyrex известен своей долговечностью. Стеклянные емкости можно замораживать, охлаждать, разогревать в микроволновой печи и ставить в духовку и посудомоечную машину. Этот разнообразный набор включает в себя размер практически для всего. Кроме того, они легко складываются и транспортируются.
Лучшее на завтрак
Тарелка для завтрака To Go Collection
Здесь больше нет сырой мюсли или слишком загустевшей овсянки.В этих мисках для завтрака ингредиенты хранятся отдельно, так что вы можете наслаждаться ими, когда будете готовы.
Лучшее для перспективного планирования
Набор контейнеров для приготовления еды из 10 предметов
Один лишь взгляд на эти контейнеры для приготовления еды вызывает у нас желание приступить к приготовлению еды. Они сделаны из стекла с силиконовой защитой, и их можно мыть в духовке, микроволновке и посудомоечной машине. Герметичные крышки герметичны и взаимозаменяемы.
Лучшее для универсальности
литровая банка с серебряной крышкой
Нам нравится, насколько универсальны банки Ball.Они занимают минимум места и могут использоваться снова и снова для чего угодно, от супов до многослойных салатов.
Лучшее для небольших обедов и закусок
Емкость для еды и ланч-бокс три в одном из нержавеющей стали
ЭКОЛанчбокс amazon.com
37,99 долл. США
Этот контейнер отлично подходит для детей или контроля порций! Он состоит из двух слоев и небольшого контейнера, который помещается внутри одного из слоев, чтобы продукты не соприкасались.
После того, как у вас есть все необходимое для приготовления еды, вы можете загрузить приложение для приготовления еды, которое поможет вам упорядочить ваш план и упростить покупки и приготовление еды, создав для вас рецепты и списки продуктов.
Лучшие приложения для приготовления еды
Анилист
Функция автозаполнения
AnyList предлагает общие элементы по мере ввода, а затем интуитивно организует их по категориям .Легко делитесь списками по электронной почте с любым количеством людей — любые изменения синхронизируются мгновенно.
Получите бесплатно для iOS или Android.
Столовая
Используйте персонализированные предложения рецептов , основанные на диетических ограничениях и даже предпочтениях в еде, чтобы составить свое меню на неделю. Затем просто нажмите, чтобы добавить все ингредиенты сразу в организованный список покупок.
Получите бесплатно для iOS или Android.
Вкусное
Просто сделайте снимок ингредиентов, которые у вас есть под рукой, чтобы получить новые идеи рецептов, или просмотреть блюда с ваших любимых кулинарных сайтов. Все, что вам нужно, добавляется в автоматически организованный список.
Получите бесплатно для iOS или Android.
Все готово? Следующим шагом будет выбор рецептов. Прежде чем сделать это, подумайте над следующими четырьмя вещами:
Выберите еду, которую вы хотите приготовить для — завтрак, обед или ужин.Будьте проще, начав с того, что обычно едите вне дома, или вообще пропускаете.
Выберите день для приготовления еды. Воскресенье и среда — два распространенных варианта.
Определите, сколько вы хотите приготовить. Поэкспериментируйте с подготовкой в течение двух или трех дней, прежде чем пытаться предпринять пять. Возможно, вам не нравится есть одно и то же всю неделю.
Купите кулинарную книгу. Легкое приготовление еды от Good Housekeeping: Полное руководство по приготовлению заранее приготовленных блюд содержит более 100 полезных рецептов готовки, а также советы и методы, которые помогут легко приготовить еду.
Возьмите планировщик еды. Наш еженедельный планировщик приготовления еды включает отрывные списки продуктов, 52 недели приготовления еды и организационные инструменты.
Если вы планируете создавать свои собственные рецепты, Jaclyn London, MS, RD, CDN рекомендует делать овощи или фрукты как минимум на 50% от того, что вы готовите. Тем не менее, они не обязательно должны поступать из продуктового отдела: замороженные или консервированные сорта будут храниться почти вечно и работать практически с каждым блюдом.
Лучшие продукты для приготовления еды:
Замороженные овощи: горошек, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, стручковая фасоль, вегетарианские пасты, корочка для пиццы из цветной капусты, овощи, рис, картофельные шарики на овощной основе
Крахмалистые овощи пастернак, маниока, картофель, юка, таро, пастернак, сладкий картофель, консервированная тыква
Жесткие свежие овощи: сельдерей, морковь, сладкий перец, капуста, редис
Крепкая зелень: ромэн, зеленый лист (одевать только перед подачей)
Цельнозерновые: овес, киноа, ячмень, гречка, сорго
Бобовые: нут, чечевица, фасоль, горох
Постный белок: замороженные или консервированные морепродукты, яйца греческие, несладкие скир, творог с пониженным содержанием натрия, тертый сыр, тофу, нежирные куски курицы, индейка, говядина, свинина
Целые фрукты: яблоки, бананы, апельсины, клементины, сливы, персики, груши
Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, арахис, семена тыквы, чиа, лен
Сохраните этот надежный список покупок для следующего похода в продуктовый магазин:
Нужна помощь в создании рецептов? У нас есть все для вас:
Лучшие рецепты приготовления еды на завтрак:
Завтрак — самая важная еда дня, поэтому ее лучше всего выбирать, когда вы выбираете, какие блюда готовить.Вы должны убедиться, что ваша еда легкая, но при этом содержит хорошие углеводы, клетчатку и белок.
Лучшие рецепты приготовления еды на обед:
Салаты и супы совсем не скучные, если вы не торопитесь настраивать их по своему вкусу. Независимо от того, что вы выберете, сосредоточьтесь на нежирном белке, полезных углеводах и овощах.
Пряный свежий томатный суп со сладкой и пряной питой
Получить рецепт
Лучшие рецепты приготовления еды на ужин:
Добавьте яркости своей тарелке, добавив в нее все виды овощей, включая брокколи, перец и помидоры, но сделайте меньше углеводов и злаков.
Жареный цыпленок с жареной брокколи с лимоном
Получить рецепт
Лучшие рецепты приготовления еды для закусок:
Добавьте здоровый вид своим любимым детским блюдам, когда наступит послеобеденный спад. Замени арахисовое масло на миндальную клюшку, а сырный попкорн на сладкий матча.
Яблочные закуски с миндальным маслом и гранатом
Получить рецепт
Какого времени хватит на приготовленную пищу?
Готовые продукты можно хранить в холодильнике в течение 2–5 дней или замороженными в течение 3–4 месяцев, в зависимости от ингредиентов.Чтобы перестраховаться и избежать болезней пищевого происхождения, держите пищу в «опасной зоне» — температура от 40 ° F до 140 ° F. Герметизация продуктов в герметичной упаковке или контейнерах для хранения не только защищает от бактерий, но и защищает вкус и аромат. блокировка влаги.
Кэролайн Пикард Редактор здоровья Кэролайн — редактор по вопросам здоровья на сайте GoodHousekeeping.com, освещающий новости о питании, фитнесе, благополучии и другие новости об образе жизни.
три восхитительных рецепта для праздничного сезона — Феникс
Фото любезно предоставлено Джиссел Альварес
В этом году мы постараемся упростить задачу, предложив три быстрых и вкусных рецепта, потому что все мы уже устали от безумия 2020 года.В эти сумасшедшие времена бывает сложно найти время, чтобы приготовить себе вкусный ужин. С учетом сказанного вы можете вкусно и легко поужинать с этими тремя рецептами. Во-первых, для любителей морепродуктов, немного тилапии, маринованной в дымном соусе, запекают при температуре 400 градусов с гарниром из белого риса и жареной брюссельской капусты. Для дополнительного вкуса добавьте к тилапии немного соуса из авокадо. Второе блюдо — паста песто, покрытая сочным цыпленком на гриле. Наконец, для веганов или вегетарианцев, жаркое из кукурузы и кабачков с белым рисом.Все эти блюда очень вкусные, и их готовка занимает менее 30 минут. Надеюсь, ты повеселишься!
Тилапия
Дымный соус: 1 чайная ложка лайма и оливкового масла, 1 чайная ложка перца, тмина и кайенского перца, половина чайной ложки соли и черного перца
1 стакан риса (марки на ваш выбор), 2 стакана воды, 2 чайные ложки сливочного масла, чайная ложка соли,
Брюссельская капуста младенческая
Соус из авокадо: ¼ лука, рука, полная кинзы, два помидора, 1 авокадо, чайная ложка соли (по мнению чили серрано, для дополнительного вкуса)
Это простое блюдо, которое можно приготовить для особого обеда или если вы хотите приправить свой обед на неделю.Для этого блюда потребуются ингредиенты, указанные выше. Когда вы будете готовы приготовить блюдо, начните с промывания тилапии и просушивания ее бумажными салфетками. Во-вторых, начните делать белый рис так, чтобы к тому времени, когда он был готов, ваша тилапия осталась прежней. Если у вас есть рисоварка, вы можете использовать ее, но если у вас ее нет, вы можете просто использовать обычную кастрюлю. В кастрюле на сильном огне налейте два стакана воды с одной чашкой жасминового риса, добавьте две чайные ложки сливочного масла и половину чайной ложки соли. Как только он закипит, накройте крышкой и опустите головку.Готовьте примерно 20 минут или пока не увидите, что воды больше нет. Пока рис готовится, вы можете начать с дымного соуса, который будет использоваться для приправки тилапии. Для соуса дымчатый вам понадобится одна чайная ложка паприки, тмина и кайенского перца. Затем пол чайной ложки соли и перца. Напоследок чайная ложка оливкового масла и лайма. Смешайте все эти ингредиенты и с помощью наметочной кисти покройте тилапию дымным соусом. Разогрейте духовку до 400 градусов. Положите тилапии на противень с фольгой и залейте их дымным соусом.Поставьте их в духовку примерно на 20 минут или до полной готовности. Брюссельскую капусту вашего малыша следует очистить и промыть в воде, а затем разрезать пополам. Когда они станут чистыми, поместите их на противень и сбрызните оливковым маслом, солью и перцем. Отправьте их в духовку с тилапией. Вы должны следить за молодой брюссельской капустой, пока не увидите, что какая-то часть молодой брюссельской капусты сожжена. После того, как вы приготовили тилапию и брюссельскую капусту в духовке, приступайте к приготовлению соуса из авокадо.
Песто Киркланд (можно использовать любой другой песто)
Макароны для спагетти (можно использовать свои собственные макаронные изделия)
Куриная грудка
Это легкое быстрое блюдо, которое можно приготовить для холодной ветреной ночи. Сначала наполните суповую кастрюлю водой и посолите. Когда вода закипит, вы можете добавить макароны на ваш выбор. Прежде чем слить воду, макароны должны стать мягкими. Что касается песто, вы можете купить песто Киркланд в Costco или использовать песто по вашему выбору.Что касается куриной грудки, вам просто нужно приправить курицу солью, перцем и болгарским перцем. Готовьте куриную грудку целиком на сковороде для гриля. Когда все стороны будут приготовлены, снимите курицу со сковороды и нарежьте ее соломкой. Нарезанные полосками, снова положите их на сковороду для гриля и тщательно готовьте. Когда паста будет готова, вы можете слить всю воду. В кастрюлю добавьте соус песто и дайте ему вариться около 2 минут. Затем добавьте пасту и все перемешайте. Когда паста и песто смешаны, можно начинать выкладывать.Вот и все! Наслаждаться!
1 банка кукурузы, два цуккини, 2 перца поблано, 1 целый помидор, нарезанный кубиками, половина лука, нарезанная кубиками
Одна чашка жасминового риса, два стакана воды, 2 столовые ложки сливочного масла (если вы приготовили блюдо с тилапией, вы можете просто использовать оставшийся белый рис с этого блюда для этого)
Это одно из моих любимых блюд, которое готовит для меня моя мама, поэтому я решила поделиться с вами этим рецептом, чтобы вы тоже могли насладиться этим удивительным блюдом. Во-первых, вы должны поджарить перец поблано до хорошей прожарки.Затем, когда перец поблано готов, дайте ему отдохнуть около 2 минут и начните удалять с него пригоревшую кожицу. После того, как вы удалили обожженную кожу, вы можете нарезать их полосками. В другой сковороде добавьте масло и лука. Когда лук будет тщательно приготовлен и станет почти прозрачным, вы можете добавить свои полоски перца поблано. После того, как вы положили перец поблано, дайте ему вариться около 4 минут, затем добавьте кабачки. Кабачок нарезать треугольниками.Наконец, добавьте половину помидора и половину банки кукурузы. Если хотите, можете добавить куриный вкус. Хорошо перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой. Готовьте около 10 минут или пока кабачки не станут мягкими и мягкими. Что касается белого риса, вы можете его приготовить, или, если вы выполнили рецепт тилапии и у вас остались остатки риса, вы определенно можете использовать его. Выложите рис на тарелку, добавьте в жаркое и, если хотите, добавьте немного соуса шрирача для специй и наслаждайтесь!
Рецепт запеканки из цветной капусты Easy Cheesy Loaded
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИН
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить его бесплатно.(Полное раскрытие)
С наступлением прохладной погоды я нахожусь в режиме комфортного питания. А комфортная пища с низким содержанием углеводов часто означает, что в ней участвует цветная капуста. Как насчет легкой загрузки запеканки из цветной капусты?
Как приготовить полезную запеканку из цветной капусты
Хорошо, этот заголовок — вопрос с подвохом. Если вы спросите меня, загруженная запеканка из цветной капусты уже здоровых! Цветная капуста — это восхитительный способ приготовить комфортный низкоуглеводный гарнир с овощами.
А теперь не нападайте на меня за то, что я назвал этот гарнир полезным. Конечно, в запеканке из цветной капусты есть масло, сметана, сыр и бекон.
Некоторым людям может быть интересно, схожу ли я с ума, считая это полезным. Но я не из тех, кто боится жира. Я считаю, что это может быть хорошо, если вы используете необработанные источники. Я использую масло травяного откорма и неотвержденный бекон. И такая запеканка намного полезнее, чем с картошкой.
У моего друга Ким есть вкусный рецепт из цветной капусты с добавлением пюре из цветной капусты.Попробуйте ее версию здесь, если вы пропустите картофельное пюре! Вы также можете приготовить низкоуглеводный картофель, используя редис.
Мне нравится делать легкую запеканку из цветной капусты, используя вместо этого целые соцветия цветной капусты. Так я почувствую вкус жареной цветной капусты и мне не придется мыть кухонный комбайн. Все время на подготовку составляет около десяти минут, что отлично подходит для напряженных будних вечеров.
Запеканка из цветной капусты дважды запеченная
Если вы видели какой-либо из моих других рецептов цветной капусты с низким содержанием углеводов, вы знаете, что я большой поклонник сначала обжарить цветную капусту.
Это мой метод почти с каждой запеченной запеканкой из цветной капусты, которую я готовлю. Всегда, , всегда жарит первым. Так намного больше аромата! Попробуйте мою запеканку с курицей песто и сырные запеканки с маринарой из говядины, чтобы понять, что я имею в виду.
Поэтому неудивительно, что мой любимый способ приготовить легкую запеканку из цветной капусты — это дважды запеченная версия. Результат на самом деле немного похож на макароны с цветной капустой и сыром с кето-сырным соусом.
Сможете ли вы угадать первый шаг при приготовлении этой сырной запеканки из цветной капусты? Конечно же, запекать соцветия цветной капусты! Таким образом, вы получите хрустящие края соцветий, без запаха и мягкости пароварения.
Пока это работает, смешайте все начинки вместе. Это все, что вы ожидаете от загруженного печеного картофеля.
Чеснок, сметана, сыр чеддер, бекон и зеленый лук! Так хорошо. Если хотите, можете использовать чеснок вместо лука.
Затем добавьте начинку в форму для запекания из цветной капусты. Добавьте сверху еще немного сыра и бекона, затем снова запекайте. Выпекание во второй раз занимает всего пять-десять минут.
Не позволяйте концепции дважды запеченной цветной капусты сбить вас с толку, потому что это все еще очень быстро.Выпечка дважды не требует много времени или усилий. На все это примерно полчаса!
Сырная запеканка из цветной капусты для всей семьи
Для восхитительно сырной запеканки из цветной капусты, которая понравится всей семье, это то, что вам нужно. Это блюдо можно подавать разборчивым членам семьи, которые не хотят есть овощи. Это в значительной степени воплощение комфортной еды. Бьюсь об заклад, они не будут возражать против овощей со всем этим сыром и беконом! А если они все еще сомневаются, попробуйте приготовить им низкоуглеводные сырные картофельные лепешки из цветной капусты.
Запеканка из цветной капусты — тоже отличный вариант, если к вам приходят гости. Вы можете приготовить большую часть заранее. Мы все любим это удобство при хостинге, верно? Просто завершите последний второй этап выпечки прямо перед подачей на стол.
Если ваша семья по-прежнему настаивает на картофеле, вы можете приготовить такую же начинку для себя и для них. Затем запекайте в двух отдельных формах для запекания. Легко приготовить одну версию с картофелем, а другую с цветной капустой. В любом случае, если вы спросите меня, запеканка из цветной капусты и сыра — гораздо лучший вариант.
Reader Любимые рецепты
Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Рецепт запеканки из цветной капусты с легкой сырной загрузкой
Для приготовления этой запеканки из цветной капусты с сырной начинкой нужно всего 10 минут. Все вкусы запеченного картофеля без углеводов. Легко и вкусно!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Порций 8 порций (1/2 стакана каждая)
Рецепт Видео
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия.
В большой миске перемешайте соцветия цветной капусты со сливочным маслом. Приправить морской солью и черным перцем.
Переложите цветную капусту в небольшую форму для запекания на 1,5 литра (1,4 л) в один слой. (Выровняйте сковороду, если она не стеклянная или керамическая. Если цветной капусты слишком много, чтобы уместить ее в один слой, вместо этого запекайте на большом противне.) Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, пока не станет нежной хрустящей корочки.
Тем временем в той же миске взбейте сметану и жирные сливки до получения однородной массы.Добавьте измельченный чеснок, половину сыра чеддер, половину кусочков бекона и половину зеленого лука. По желанию заправить соус морской солью и черным перцем. (Не пересоливайте — позже сыр станет более соленым.)
Когда цветная капуста закончится, выньте ее и оставьте духовку включенной. Добавьте в миску цветную капусту и смешайте с соусом.
Верните смесь из цветной капусты в форму для запекания. Сверху выложите оставшиеся кусочки сыра и бекона.
Выпекать 5-10 минут, пока сыр не расплавится. Сверху выложите оставшийся зеленый лук.
Читателей, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1/2 стакана
Видео, показывающее, как приготовить запеканку из цветной капусты:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео этот рецепт — он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить запеканку из цветной капусты!
Пищевая ценность
Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 231
Жиры 18 г
Белки 10 г
Всего углеводов 7 г
Чистые углеводы 4 г
Клетчатка 3 г
Сахар 3 г
Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Лучшие кулинарные книги осени 2021 года
Даже в более типичные годы осень может означать поворот внутрь себя: возвращение к расписанию и конец вялым летним выходным. В этом году, когда Hot Vax Summer стало чем-то явно менее праздничным, кажется, что мы уже потратили недели на обдумывание изменений в распорядке дня, которые принесут следующие несколько месяцев.Но то, что заставляет осень ждать, а именно новый сезон искусства, музыки и книг, все еще существует. Для человека, который любит проводить время на кухне, кулинарные книги могут стать тем самым средством, которое сделает тихие вечера в помещении приятным утешением.
В течение следующих нескольких месяцев издатели кулинарных книг выпустят свои самые ожидаемые книги года. Ниже вы найдете 17 самых интересных кулинарных книг из этого нового списка — книг, которые заставили нас добавить в наши списки продуктов, выделить час или два и фактически приготовить.Это не означает, что все эти блюда требуют реальных усилий или кулинарного мастерства: в списке представлены поваренные книги для напряженных будних вечеров, книги, которые помогут с повторной приверженностью к приготовлению еды, и многие, которые положат конец любому типу бобовой колеи. Есть книги, которые также стремятся расширить кулинарные горизонты — от местной кухни до корейской веганской кухни и ганской кухни. А для пекарей, которые уже ожидают, что этой осенью потребуется время, есть множество вариантов на выбор, включая классическое печенье с шоколадной крошкой, масляное южное печенье и пушистый китайский молочный хлеб (и это лишь некоторые из них).
Что наиболее важно, в этом списке вы также найдете книги, которые кажутся забавными . И хотя удовольствие в приготовлении пищи всегда ценится, возможно, сейчас оно необходимо больше, чем когда-либо. — Моника Бертон
Жизнь — это то, что вы ее печете: рецепты, рассказы и вдохновение для достижения успеха
Валлери Ломас
Кларксон Поттер, 7 сентября
Название дебютной кулинарной книги Валлери Ломаса — довольно сладких .Но для Ломас Life is What You Gake It — это не просто какая-то пикантная фраза — это философия, которая сформировала ее жизнь. Став адвокатом, Ломас бросила работу в сфере юриспруденции, чтобы увлечься выпечкой. Она выиграла первый сезон Great American Baking Show , но его отменили, когда один из судей был обвинен в сексуальных домогательствах в прошлом. Если бы не излияние средств массовой информации, ее победа, возможно, никогда не достигла бы масс.
В главе за главой Life is What You Bake It Ломас соединяет воедино техническое мастерство, которое она принесла на Великую американскую выставку выпечки , с историями личных побед как на кухне, так и за ее пределами, отдавая дань уважения стойким людям. видение и отличное приготовление блюд женщин — матери и бабушек Ломаса — которые проложили ей путь.Здесь каждый найдет что-то для себя, и почти каждый рецепт связан с воспоминаниями о семье или друзьях. Клубничное пюре — смесь измельченной клубники и сахара — напоминает летние поездки на ферму двоюродного брата за красной помадой сочной клубники, а также рецепт оладий из кукурузной муки, вдохновленный теми, которые бабушка Леона Ломаса приготовила из оставшегося теста из кукурузного хлеба.
Семья
и ее воспитание в Южной Луизиане являются центральными источниками вдохновения, но Ломас также черпает вдохновение из поездки во Францию во время последнего года обучения в юридической школе, включая рецепты хрустящих дважды испеченных миндальных круассанов, лимонно-медовых мадленов, которые светятся ярко-желтым цветом на столе. страницы и самопровозглашенного «очень драматичного блинного пирога».В последующих главах рассказывается о печенье, пирожных, коблерах и пирогах, потрясающих пирогах, сладком и соленом хлебе. Также есть много пончиков и других жареных угощений. Ломас могла бы сделать центральной темой своей первой кулинарной книги титул победительницы телешоу. Вместо этого она рассказывает нам большую, запутанную, красивую историю своей жизни и невероятно впечатляющее разнообразие рецептов, которые точно подтверждают, насколько она заслуживала завоевания этого титула. — Элазар Зонтаг
Foodheim: кулинарное приключение
Эрик Варехайм с Эмили Тимберлейк
Ten Speed Press, 21 сентября
Возникает резонный вопрос, почему Эрик Варехайм имеет право издавать кулинарную книгу.Комик, возможно, наиболее известен тем, что был половиной участницы шоу Тима и Эрика () для Adult Swim. , который, в зависимости от вашего возраста, мог полностью сформировать и / или испортить ваше восприятие мира. Но он также является соучредителем Las Jaras Wines, регулярно ведет блоги о еде и накопил впечатляющие технические знания за годы своего существования. Все это делает Foodheim образцом правильного питания и действительно хорошего времяпрепровождения.
Книга разделена на главы с непочтительными названиями, полные насыщенных и глупых фотографий: Chicken Chapter, Circle Foods, Juicy Foods.Все блюда созданы под влиянием семьи, друзей или любимых ресторанов Варехайма, поэтому здесь нет единой кухни. Вкус Варехейма такой, как если бы вы провели ребят из Epic Meal Time до окончания школы, напыщенные и изысканные одновременно. Он воссоздает крабовые рулетики и агуачиле, которые ел во время своих путешествий, дает советы бабушке по поводу куриного шницеля, делает бутерброд под названием «свиной дорк» и даже воссоздает личную пиццу Pizza Hut, используя форму для торта. Но книга также расскажет, как лучше всего насладиться едой после того, как приготовление закончится.Есть целый список о том, как правильно провести вечеринку с раклетом, и еще один о том, как подбить бутылку вина, а также инструкции о том, как купить правильные помидоры, масла и вина для каждого случая. Все это гарантирует, что вы получите столько же удовольствия, создавая свои творения и делясь ими, сколько вы их едите. И каждый мог воспользоваться вечеринкой прямо сейчас. — Джая Саксена
Сгоревшие тосты и другие бедствия: книга героических уловок, невероятных исправлений и секретных соусов
Кэл Петернелл
Поваренные книги Уильяма Морроу, 21 сентября
г.
Кэл Петернелл мог бы написать дюжину книг о вкусной кулинарии: сады из идеальных калифорнийских продуктов; отрубы говядины, выращенные на пастбищах; и свежевыловленная рыба, поданная просто, политая самым свежим, травянистым и самым дорогим оливковым маслом.В конце концов, именно так он готовил, работая на кухне в знаменитом ресторане Chez Panisse в Беркли. Но это не тот кулинарный урок, который Петернелл предлагает в своей четвертой поваренной книге, Burnt Toast and Other Disasters. Это книга, по его словам, «плохая пища превращается в хорошую». Это книга о перемещении шкалы, о том, как встречать еду там, где она есть, и приносить ее в лучшее место, независимо от того, почему это происходит «. Это книга, к которой вы обращаетесь, когда готовите для дома измученной семьи, друзей или любовников, когда то, что у вас есть в холодильнике, — всего лишь отбросы вдохновения прошлой недели.
Вы должны почти сжечь хлеб для сырного лукового пудинга, а овощи, смешанные с жареными овощными лепешками из кукурузной муки, должны быть, как вы уже догадались, довольно близкими к сожжению. Дело не в том, что Петернелл хочет, чтобы вы бездумно готовили, он просто считает, что вам следует немного расслабиться. А когда вы совершаете ошибку, он хочет, чтобы вы поверили, что вы все еще можете положить на стол хорошую еду. Он говорит вам, что делать с на самом деле хорошо прожаренным мясом — материалом, который вы хотели приготовить средней прожарки, но который был ближе к каучуку — и посвящает главу превращению мягкого, густого риса в такие блюда, как хрустящая свекла. оладьи с терпким йогуртом и маринованными огурцами.Если вы думаете, что вся фраза «просто расслабься» — это уловка, написанная шеф-поваром на чистой кухне, позвольте фотографиям книги и беззаботным иллюстрациям (выполненным семьей автора) убедить вас в обратном. Плита Петернелла — как и большинство наших, которые регулярно готовят — сфотографирована покрытая жирными брызгами из дней хорошей и не очень хорошей кулинарии, и большинство фотографий выглядят очень привлекательно, как будто они, возможно, были сняты в Ночью на камеру, которую вы тоже можете использовать, чтобы запечатлеть кулинарные победы.
В наши дни есть о чем беспокоиться. Кулинария, уверяет Петернелл в каждом тщательно написанном, но не слишком серьезном рецепте, не должна быть одной из этих вещей. Так что сожгите овощи, переварите рис и съешьте банку рыбы на ужин. Все будет хорошо. На самом деле, наверное, будет здорово. — ES
Лунные лепешки и молочный хлеб: сладкие и пикантные рецепты, вдохновленные китайскими пекарнями
Кристина Чо
Harper Horizon, 12 октября
Для меня немного больше радости, чем подойти к ящикам в китайской пекарне и рассмотреть внутри себя упакованные в полиэтилен лакомства: запеченные булочки с углем и яичные пироги, завитки с луком и булочки с кукурузой и … смесь майонеза.Действие наполнено смыслом; Как пишет Кристина Чо в заголовках одного из рецептов своей новой книги Mooncakes and Milk Bread , «ваша любимая булочка многое говорит о вас». И хотя она, несомненно, права, книга предлагает гораздо более широкую причину, чем кажется это утверждение или ее название.
Cho, китайско-американский разработчик рецептов, выделяет множество рецептов этих знакомых хлебобулочных изделий, большинство из которых вращается вокруг одного из двух основных рецептов теста (для молочного хлеба и теста для булочек на пару; каждый имеет несколько вариаций).Но поваренная книга также учитывает более широкие традиции, связанные с пекарнями и кафе, с рецептами классических димсамов, таких как харго и торты с репой. Есть рецепты цзяньбина, отвара и знаменитого гонконгского сэндвича с котлетой из свинины. Есть сладости, праздничные торты, лунные пирожные и молочные чаи. Но книга никогда не кажется ошеломляющей или разрозненной — Чо основывает главы на конкретном иммигрантском опыте, который я хорошо знаю, — на поиске очень специфической пищи, чтобы удовлетворить конкретное мимолетное желание.Охотничий характер книги, основанный на кратком обзоре четырех известных китайских пекарен в США, действует примерно так же. Итак, хотя для меня процесс приобретения этих специфических вкусов долгое время включал прогуливание до одного из этих кондитерских и перегрузку предметов, Mooncakes и Milk Bread вдохновили меня на то, чтобы воссоздать этот опыт на моей собственной кухне. Для тех, кто не знаком, Чо приглашает вас в этот мир с четкими инструкциями, огромным энтузиазмом и большим количеством муки.- Эрин ДеДжесус
Звучит так хорошо: 100 реальных рецептов на каждый день недели
Карла Лалли Музыка
Кларксон Поттер, 12 октября
Поваренные книги
, специально разработанные для домашних поваров, должны делать больше, чем просто предлагать новые идеи рецептов; в лучшем виде они помогают домашним поварам обрести уверенность и навыки. Карла Лалли Мьюзик, бывший директор по кулинарии в Bon Appétit, , много лет занимается этой работой — как в BA, так и со своей первой кулинарной книгой Where Cooking Begins .Ее вторая книга, That Sounds So Good , продолжает миссию.
Больше, чем какой-либо отдельный рецепт, что меня больше всего восхищает в этой книге, так это множество, многих, способов, которыми Lalli Music пытается сделать сборник как можно более обучающим и адаптируемым. Организовано приготовление по будням и выходным, шаги каждого рецепта включают в себя порядок нарезки и подготовки отдельных ингредиентов, напоминая читателю, что во многих случаях на самом деле более эффективно провести некоторую подготовку, пока готовятся другие компоненты (даже если годы слушания криков экспертов MISE EN PLACE может убедить нас, что перед тем, как мы начнем, нам нужно нарезать каждый ингредиент в формочке и быть готовым).Внизу несколько идей о том, как поменять ингредиенты на основе того, что у вас уже есть дома. Я надеюсь, что другие авторы кулинарных книг учтут этот замечательно полезный формат.
Со всей этой полезной информацией рецепт становится больше шаблоном, чем конкретным набором инструкций, которым нужно следовать — и эти шаблоны невероятно заманчивы: я уже добавил в закладки курицу с рисом и кладовые яйца в чистилище, чтобы добавить в мою собственную ротацию по будням. Из идей на выходные меня особенно привлекают спагетти с соусом из топленой цветной капусты, крайне заинтригованный обещанием того, что полностью размягченная цветная капуста может означать для моего дома: еще одна идея пасты, конечно, но также основа из пюре из цветной капусты. для моего малыша и новый тост для меня тоже.Структура , звучит так хорошо. побудит даже самых измученных домашних поваров мыслить более гибко — и больше, чем что-либо одно, уверенность и способность адаптироваться на кухне — это то, что сейчас так хорошо звучит. — Хиллари Дикслер Канаван
Корейская веганская поваренная книга: размышления и рецепты кухни Оммы
Джоан Ли Молинаро
Эйвери, 12 октября
Многие из самых любимых корейских блюд мясные: один из самых простых способов познакомиться с корейской кухней — это корейское барбекю, спам стал незаменимым предметом кладовой для многих корейских рецептов, а основные корейские кимчи часто готовят с острым рыбным соусом. и соленые ферментированные креветки.Почти невозможно быть веганом и одновременно наслаждаться корейскими блюдами. Но Джоан Ли Молинаро, более известная в социальных сетях как @thekoreanvegan, хочет оспорить эту идею.
В своей дебютной кулинарной книге The Korean Vegan Cookbook: Reflections and Recipes from Omma’s Kitchen Молинаро представляет рецепты на основе растений для некоторых из самых популярных корейских блюд, оставаясь при этом верной оригинальным технологиям и вкусам. Булгоги, который часто готовят из говядины, вместо этого готовят из соевых завитков — мясной альтернативы со слегка жевательной текстурой.В ее рецепте кимчи рыба заменяется «рыбным соусом», который получает свой тонкий пунш умами из сушеных грибов шиитаке. Вариации типичных корейских супов, таких как doenjang jjigae (тушеное мясо из ферментированных соевых бобов) и yukgaejang (острый суп из говядины с овощами, вегетарианский с грибами шиитаке), появляются в книге, названной их корейскими иероглифами, напоминая читателям, что эта книга действительно первая на корейском языке. .
Другой элемент книги, как гласит название, — это размышления Молинаро о своей семье.Многие из них сосредоточены на ее омме (маме), которая иммигрировала в Америку, чтобы стать медсестрой, не зная языка, ее аппа (папе), который в 9 лет вместе со своим отцом начал продавать мешки риса на рынке, и других. Каждый из этих анекдотов связан с рецептом. Перед главой о кимчи, например, Молинаро описывает заветный кимчи-бунг (бабушка) своего халмуни (стеклянный контейнер, сделанный для хранения кимчи) и почему для ее халмуни так много значит повторное использование этого же контейнера для хранения кимчи, несмотря на то, что в нем крепкая, затяжная рыба. запах.Из этих историй становится ясно, что каждое блюдо является глубоко личным для Молинаро, и, представляя здесь рецепты, она не просто предлагает вкусную еду — она предлагает читателю почтить память рассказа одной семьи иммигрантов . — Джеймс Парк
Итальянский американский: классика красного соуса и новинки
Энджи Рито и Скотт Тачинелли с Джейми Фельдмаром
Кларксон Поттер, 19 октября
В ресторане Don Angie, получившем признание критиков, в районе Вест-Виллидж Нью-Йорка, дуэт мужа и жены Скотт Тачинелли и Энджи Рито удивляют посетителей своим нетрадиционным подходом к итальянско-американской классике.(Я смотрю на тебя, лазанья с вертушкой). На первый взгляд их кулинарная книга Italian American кажется сборником любимых блюд с красным соусом, но по сути это книга о семье. Как пишут Тачинелли и Рито во введении, «итальянско-американская кухня всегда такова».
Разделенный на 10 глав, включая горячие и холодные закуски, соусы и рагу, пасту, десерты и послеобеденные напитки, Italian American богат семейной историей Тацинелли и Рито.А среди старых семейных фотографий и анекдотов есть смесь классических и не очень классических итальянско-американских блюд, некоторые из которых передавались из поколения в поколение (маринованный жареный перец бабушки Рито, лазанья бабушки Аддарио с крошечными фрикадельками), а также некоторые из них. которые были рождены собственным воображением и опытом Тачинелли и Рито:
Салат «Цезарь» из хризантем требует нежной зелени, с которой пара познакомилась, когда они жили в квартире над рестораном, где подают блюда юньнаньской кухни.Большинство из 125 рецептов можно приготовить в будний вечер и приготовить в домашних условиях, так как вам нужны ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой. Но именно энергичный подход дуэта к каждому рецепту — если Campari и оранжевые липкие ребрышки «напоминают вам китайско-американские блюда на вынос, значит, мы сделали свою работу» — это говорит о самой сути книги: хотя это успокаивает, но знакомо блюда, Tacinelli и Rito предоставляют всю технику и вдохновение, необходимые для того, чтобы вдохнуть новую жизнь в классику старой школы. — Esra Erol
Roberta’s: Still Cookin ’
Карло Мирарчи и Брэндон Хой
Риццоли, 19 октября
Roberta’s: Still Cookin ’ отмечен крупным планом самого узнаваемого блюда легендарного ресторана Bushwick’s: пиццы, приготовленной в дровяной печи.Книга научит вас, как приготовить эту пиццу, от закуски до теста и соуса — и даже как приготовить моцареллу в предпоследнем разделе кладовой. Но это лишь царапина на поверхности того, что на самом деле является отчасти альбомом для вырезок, отчасти данью тому, что стало «вселенной Роберты» — не одним, а двумя бруклинскими ресторанами, рестораном в Лос-Анджелесе, именем, синонимом смелого оптимизма ранних лет, которое было прикрыто. с элегантным блеском бренда с тремя ресторанами и двумя поваренными книгами — и напряжением, которое возникает из такого путешествия.
Он начинается с откровенной ретроспективы за круглым столом между соучредителями Брэндоном Хоем и Карло Мирарки, и помощники будут в восторге от панковистого отношения, которое подчеркивает каждую страницу. Куклы, похожие на куклы, поднимают фотографии блюд; Краткие заголовки с рецептами — это грань между инструкциями и добродушными оскорблениями. Один из них гласит: «Согрейте солнечные лучи, но не позволяйте коже лопнуть, иначе вы будете придурком»; вступление к пасте карбонара простое: «Не бойся».
Рецепты также простые, сборные блюда, построенные из нескольких ингредиентов и некоторых предметов из кладовой, в которую входят сложные масла, ароматизированные масла, приправы и другие основные продукты, такие как соус для пиццы и моцарелла.Методы, как правило, более свободны, с полезными предупреждениями и предостережениями там, где это необходимо.
Но что может быть самым интересным в этой поваренной книге, так это то, что она не учитывает. До появления двух соучредителей их было трое: Крис Парачини ушел из-за судебного процесса на сумму 5,4 миллиона долларов в 2015 году. Его роль в истории Роберты отсутствует, хотя фотоколлажи изображают шумные вечеринки и грубые постройки тех первых дней, с Бутлегиные салюми и потрепанные проститутки иногда неудобно сидят рядом с роскошными интерьерами на его более поздних аванпостах.В некотором смысле создание этой поваренной книги является признанием того, что «Роберта» имела в виду в 2008 году совсем не то, что в 2021 году. Но если это своего рода честность, Still Cookin ‘ также вызывает глубокую ностальгию и розовато-оттенок для всех. Отметьте, что это заявление больше всего похоже на вызов. — Джеймс Хансен
Выпечка с Дори: сладкое, соленое и простое
Дори Гринспен
Mariner Books, 19 октября
В новой кулинарной книге Дори Гринспен есть четыре рецепта печенья с шоколадной крошкой, которым предшествует двухстраничный учебник о том, как максимально эффективно использовать ингредиенты и методы их приготовления.Взятые вместе, рецепты и праймер воплощают то, что Гринспен Стэн (Гринстэнс?), Как и я, любит в своих кулинарных книгах: основательность, смешанная с новаторством, приправленная как раз правильным количеством пограничной одержимости. (Кроме того, я приготовил первый из тех рецептов шоколадной крошки — «классический» — и он был очень хорош.)
Прочитать кулинарную книгу Гринспена — значит почувствовать себя желанным гостем на вечеринке, которую устраивает необычайно чуткий хозяин, и этот, 14-й, Гринспен — не исключение. Посвященная рецептам, которые, по ее словам, «просты, основаны на основных методах, имеют глубокий аромат и сложную структуру», книга углубляется в печенье, торты, пироги / пироги, несладкую выпечку, завтрак и только нужное количество. кондитерских изделий.Есть как стойкие (шоколадная бабка, английские кексы), так и множество забавных поворотов знакомых форм, таких как ржано-клюквенное шоколадное печенье и великолепный мисо-кленовый хлеб с глазурью из абрикосового джема. Все 150 рецептов сопровождаются щедрыми и удобными инструкциями, характерными для книг Гринспен: она призывает поиграть с разными ингредиентами, предлагает полезные советы по технике и заверяет вас, что даже если вы закончите с беспорядком, это будет стоящим один.На самом деле, самая большая сложность здесь, особенно с учетом неумолимо великолепной фотографии, — это решить, что делать в первую очередь. — Ребекка Флинт Маркс
Черная еда
Брайант Терри
4 Color Books, 19 октября
Представление о том, что кулинарная книга может представлять собой нечто большее, чем просто собрание рецептов, является обычным явлением — заголовки рецептов часто содержат исторический контекст и личное повествование, которое может выдвинуть конкретное представление о месте или кухне.Но когда я говорю, что Black Food — это больше, чем поваренная книга, я имею в виду буквально. Black Food — первое предложение от 4 Color Books, отпечатка Брайанта Терри с Penguin Random House, посвященного воодушевлению голосов BIPOC. Это также книга эссе, стихов и искусства. Это книга, которая должна лежать и на кофейном столике, и на кухне.
Терри является автором нескольких кулинарных книг, но для Black Food он использовал вклад более 100 чернокожих создателей, мыслителей и лидеров сообществ, чтобы изучить вопрос, что такое «черная еда» на самом деле? К материалам, составляющим ответ, относятся сочинения о роли еды в культуре чернокожих, а также исследования культуры и идентичности чернокожих в целом, как, например, в эссе Лазаря Линча о взрослении чернокожих и гомосексуалистов.Но именно рецепты с заголовками, отсылающими к более глубоким культурным темам и историям, составляют основную линию книги. Они включают веганские блюда, которыми Терри стал известен благодаря своим кулинарным книгам, в том числе Afro-Vegan и Vegetable Kingdom , а также рецепты с южноамериканского происхождения (такие как сладкая картофельная крупа Киа Дэймон и джекфрут Терри Dirty South. тамалес) и в более широкой африканской диаспоре (включая тушеное мясо из сомалийской баранины Хава Хасана и кукурузно-козий пудинг Эрика Аджепонга, в котором используются западноафриканские ингредиенты, чтобы рассказать историю трансатлантической работорговли).Есть также инструкции, которые освещают различные аспекты опыта Блэков, например, Аманда Йи о создании обеда из обувной коробки поздней осенью или Kanchan Dawn Hunter о выращивании и приготовлении лекарственных растений. Это собрание рецептов и многое другое, из которых ясно, что черная еда не означает ничего одного: черная еда — это множество вещей со всего мира, и, как и эта книга, она не поддается классификации. — МБ
Zoe’s Ghana Kitchen: Знакомство с новой африканской кухней — из Ганы с любовью
Zoe Adjonyoh
прожорливые, 19 октября
Пищевые пути африканской диаспоры, по словам Зои Аджоньох, в американском издании своей книги U.К. попал в кулинарную книгу «Последний рубеж еды». Аджоньёх не предполагает, что люди на континенте не знают об окружающих их невероятно богатых и разнообразных кулинарных традициях. Вместо этого она указывает на то, как основные пищевые СМИ криминально игнорируют африканскую еду. Так было, когда ее книга была впервые опубликована, но теперь Аджоньёх видит рост интереса и репрезентации, и это идеальное время для того, чтобы ее дань уважения ганской кухне достигла американских читателей.
Книга обещает введение в «новую африканскую кухню», но «новая» не предназначена для того, чтобы предположить, что эти рецепты преуменьшены или упрощены для незнакомого читателя. Напротив, Adjonyoh призывает поваров выходить за рамки того, что им кажется наиболее комфортным, и искать потенциально труднодоступные ингредиенты. С этой целью Adjonyoh также управляет интернет-магазином под тем же названием, что и эта кулинарная книга, в котором продаются и продаются многие ингредиенты, которые понадобятся для приготовления пищи по этой книге.
Чтобы по-настоящему понять, что Аджоньох имеет в виду под словом «новый», возможно, начните с ее стейка на боке суя, стейка и картофеля фри, в котором стейк приправлен специями говядины суя, классической западноафриканской уличной еды, и картофеля фри. с крахмалистым бататом. Если хотите более знакомые ганские блюда, попробуйте тушеное мясо с пряностями из садовых яиц (африканский сорт баклажанов) и тилапии или приготовьте пять блюд из зеленого и желтого подорожника. Аджоньёх родилась в Гане и провела большую часть своего детства между Юго-восточным Лондоном и Западным Корком, Ирландия, и некоторые из самых захватывающих рецептов появляются, когда автор присоединяется к ганским и ирландским кулинарным путям: подумайте о гано-ирландских шотландских яйцах, смешанных с пюре из батата, приправленных со смесью из пяти специй из Ганы и покрытой гари, или ферментированной, молотой маниокой.
Волнение, которое Аджониох испытывает, делясь этими рецептами и историями с читателями, ощутимо на великолепных фотографиях как еды, так и Ганы, и маленьких угощений, которые она пробирается между рецептами. Чтобы получить самые лучшие впечатления, откройте плейлист с светской музыкой и афробитами, которая наполняет вашу кухню, пока вы готовите; что-то, чем можно насладиться, когда вы погружаетесь в тушеное мясо и карри, отлично приготовленную рыбу и, для хорошей меры, кусочек меда с теплыми специями и имбирный пирог с подорожником. — ES
Новая собственная кухня: празднование современных рецептов американских индейцев
Фредди Битсои и Джеймс О.Фрайоли
Абрамс, 19 октября
Вероятно, не станет шоком узнать, что коренная кухня Америки в последние несколько сотен лет в значительной степени игнорировалась кулинарным мейнстримом. Несмотря на жареный хлеб и иногда гамбургеры из бизонов, различные стили кулинарии коренных американцев лишь недавно привлекли внимание ученых и поваров за пределами коренных народов. Но еще до этого был Фредди Битсой.Член нации навахо, давний повар и защитник кулинарии коренных народов, он руководил кухней в кафе Mitsitam Native Foods Café в Смитсоновском институте в Вашингтоне, округ Колумбия, и сегодня продолжает продвигать кулинарию коренных народов как живую, дышащую, разнообразную и развивающуюся кухню. . Эта книга рецептов, написанная в сотрудничестве с Джеймсом О. Фрайоли, призвана способствовать достижению этой цели. «Называть все коренные народы или их продукты едой как одну однородную группу — все равно что говорить, что нет никакой разницы между тапас в Испании и французскими закусками», — пишет Битсуа.Таким образом, в дополнение к рецептам фасолевого супа «Три сестры», жареной утки с летними ягодами и пудинга из тыквенного хлеба, есть удобные одностраничные учебники по кулинарному регионализму коренных народов, с вариациями в зависимости от местности и племенных наций, от народов Чако. Каньон к Хопи, Маскоги, Чумаш и многим другим.
По самой своей природе такой способ приготовления не является суетливым, поэтому рецепты кажутся привлекательными, гипер-сезонными и полными хороших, цельных ингредиентов (Bitsoie дает советы о том, как добыть какие-либо из наиболее малоизвестных, например мука из желудей и папоротники).Такие блюда, как салат из одуванчиков с винегретом из хикамы и опунции и судак в кукурузной муке с жареной кукурузой и жареным чили, понравятся домашним поварам, заботящимся о своем здоровье, а также любопытным историкам. Но Битсой настойчиво объясняет, что это не книга по истории. «Я … нахожу способы проявить творческий подход в рамках этих традиций — беру местные ингредиенты за тысячи миль друг от друга и создавая их ароматы так, как традиционные рецепты никогда не смогли бы сделать, учитывая ограничения географии», — пишет он.В результате получился восхитительный «снимок древних ингредиентов континента, показанный с помощью модернизированных рецептов, вдохновленных древними традициями», а также руководство по настройке более продуманного и полностью американского обеденного стола. — Лесли Сутер
Зерно: Практическое руководство по приготовлению зерна, бобов, семян и бобовых
Абра Беренс
Хроники, 26 октября
г.
Огромный объем зерна и бобовых в мире может быть огромным.И все же вы можете сделать только определенное количество мисок, прежде чем погрузитесь в кулинарную колею. Введите Grist , шеф-повар Абры Беренс, продолживший Ruffage , ее поваренную книгу 2019 года, посвященную овощам. Grist , состоящий из зерен, бобов, семян и бобовых, основан на философии, согласно которой отличная кулинария возникает в результате работы с ингредиентами, которые вам нравятся; Как только вы освоите их, вы сможете создать любое количество рецептов, чтобы продемонстрировать эти ингредиенты.
Начиная с раздела приправ (винегреты, молочные продукты), предназначенного для улучшения свежеприготовленных блюд и остатков, Grist затем делится на две категории: бобовые и зерновые.Кажется просто, правда? Но далее следует ускоренный курс по бобам, нуту, чечевице, овсу и рису, включая то, как их готовить, ответы на извечный вопрос «замачивать или не замачивать?» среднее время кипячения и «признаки готовности». Беренс также показывает читателям, как приготовить еду из определенного зерна или бобовых примерно на неделю, давая ежедневные инструкции по превращению обычной кучи фасоли в твердый завтрак (с двумя большими ложками вареной фасоли и всмятку). яйцо и горсть зелени), теплую тарелку супа из черной фасоли и сладкого картофеля или подделку сладко-зеленого салата за 15 долларов.Есть под рукой гречневая мука? Начните свое утро с разных тарелок гречневых блинов на каждый день недели, возможно, с жареного яйца и обжаренной капусты, консервированной черри из помидоров и рикотты или маскарпоне и ягод.
За последний год регулярное приготовление пищи стало неотъемлемой частью нашей жизни, и эта книга поможет вам успокоиться, зная, что после долгого изнурительного рабочего дня быстрый, согревающий сердце ужин с уже сваренными овощами зерна, и хороший соус находится в пределах досягаемости.- EE
Сокровищница южной выпечки Шерил Дэй
Cheryl Day
Artisan, 26 октября
Шерил Дэй написала несколько кулинарных книг вместе со своим мужем Гриффитом Дей, с которым она открыла пекарню Savannah’s Back in the Day в 2002 году. Но в первой кулинарной книге, которая носит только ее имя, Дэй начинается с утверждения ее добросовестности южного пекаря. Хотя она выросла в Лос-Анджелесе, ее мать жила в Алабаме до переезда во время Великой миграции, и Дэй проводил там много лета.После того, как ее мать скончалась, она нашла кладезь рукописных семейных рецептов, в том числе унаследованных от ее прапрабабушки. Дэй благодарит за вклад своих предков и всех чернокожих женщин Юга, которые сформировали южную выпечку на странице посвящения, написав: «Моя прапрабабушка Ханна Куин Граббс родилась в рабстве в 1838 году и была среди женщин, создавших множество из этих южных рецептов… С уважением к ней и многим ей подобным, я продолжаю эту историю, делясь рецептами, которые мне нравятся.И, представляя их в Сокровищнице южной выпечки Шерил Дэй , Дэй четко разъясняет свою позицию: «Я чувствую, что нет лучшей выпечки, чем та, что происходит на южных кухнях, но вы можете печь, как южанин, независимо от того, где вы живете. ”
Это перспектива, которая кажется в высшей степени достижимой. Хотя Дэй излагает некоторые правила южной выпечки, на самом деле они больше похожи на советы для достижения успеха: масло для взбивания сливок не должно быть теплее 70 градусов; яйца следует отделить вручную.На самом деле, в южной выпечке мало что ограничивает. Дэй делает упор на том, чтобы сказать, например, что нет ни одного настоящего южного печенья. «Сколько здесь южных бабушек?» Дэй пишет. «Возможно, так много способов испечь бисквит».
На данный момент Day включает четыре различных рецепта печенья, и вы найдете такое же разнообразие в других категориях. Раздел крекеров включает пахту, бенне, морскую соль, хрустящий сыр и сырную соломку. Помимо рецепта пончиков Day’s, вы найдете семь различных вариантов глазури и инструкции по приготовлению пончиков с начинкой из молочного джема, кондитерского крема или лимонного творога.Торт, это главное выпечка, является предметом трех отдельных глав, в том числе одной, посвященной сбору тортов, типа тортов, которые «хорошо путешествуют и пользуются ими в повседневной жизни». Все это означает, что Сокровищница южной выпечки Шерил Дэй — это всего лишь множество рецептов, к которым домашние пекари будут возвращаться в течение многих лет, и даже в будущем. — МБ
Сокровища мексиканского стола: классические рецепты, местные секреты
Пати Йинич
Mariner Books, 2 ноября
Очаровательная, заразительно увлеченная Пати Джинич в течение многих лет рассказывала публике о широте и разнообразии мексиканской кухни в своем шоу на канале PBS Pati’s Mexican Table . Ее последняя поваренная книга, Сокровища мексиканского стола, позволяет ей продолжать демонстрировать гиперрегиональные блюда из 31 штата и столицы страны, будь то устричный суп чипотле из портового города Атланта в Синалоа или фирменное блюдо Пуэблана из Арабские тако под влиянием Ливана. Джинич, кажется, меньше заинтересована в том, чтобы придавать этим блюдам свое собственное восприятие, и больше в том, чтобы уловить то внимание, которое повара, домашние повара и уличные торговцы вкладывают в свою кулинарию (поваренная книга отмечает многих из этих людей во вступлениях к рецептам, выкрикивая таких людей, как шеф-повар из Оахаки Икшель. Орнелас, которая пропагандирует традиции своего города, предлагая простой в приготовлении согревающий кукурузный суп с фреской queso).
Универсальная поваренная книга подходит для домашних поваров с любым опытом и амбициями. Сокровища мексиканского стола учит поваров-новичков мексиканской кухни, как тщательно готовить колючие нопалы для обжаривания, жарения и пота поблано, а также различать различные сушеные чили, не читая при этом как энциклопедию. Некоторые рецепты, такие как курица с добавлением томатилло и грибная моль, относятся к области кулинарных проектов, но другие, например, хрустящий тако с креветками, напоминающий кесадилью, яркий с перцем, чипотле и помидорами, идеально подходят для ночных обедов в будние дни и могут даже быть на следующий день легко адаптируется к чему-то новому — соедините кукурузу и рис с шипами поблано с чоризо и фасолью пинто с беконом внутри тортильи с небольшим количеством сыра, и у вас на руках будет буррито-чудовище на ланч.А такие рецепты, как сальса-мача с фисташками и гуахильо, свиньи бобы с чоризо и беконом, отлично подходят для развлечения небольших групп — возможно, вам даже будет интересно поделиться некоторыми из этих забавных фактов из Джинича (например, бобы — популярная закуска в барах Халиско) среди ваших гостей. — Мисси Фредерик
Самбал Шиок: Малазийская поваренная книга
Мэнди Инь
Quadrille Publishing, 2 ноября
Знаменитый лондонский ресторатор Мэнди Инь излагает свой случай на самой первой странице Sambal Shiok : «Моя миссия в жизни — познакомить как можно больше людей с малазийской кухней.Затем она усложняет ситуацию: «Неверно называть всю малазийскую еду малайской, что я сейчас объясню».
И объясните, что она делает, в теплой педагогической манере, которая проходит через культурное обрамление малазийской кухни в книге, объяснение ее строительных блоков и рецепты, которые намечают своего рода двунаправленный путь: путь Инь от уличного торговца едой до ресторатора в Великобритания, детство и семейная жизнь, которые привели к этому. Книга, по сути, является гимном кажущимся бесконечным разнообразием малазийской кухни, подчеркивая, как географические, культурные и социологические различия создают вариации как на макро-, так и на микроуровнях: не только от региона к региону или от города к городу, но и от домашнего хозяйства к нему. домашнее хозяйство.
Рецепты
соответственно поучительны и адаптируемы: научиться готовить с помощью ясных и вдохновляющих указаний Инь по самбалам, рису и ремпа — пастам из специй, которые составляют основу множества блюд, — может создать пространство для импровизации. Но это значило бы упустить возможность воспроизвести ресторанные блюда, из-за которых люди ходят по Лондону, особенно карри-лакса, которым этот ресторан наиболее известен. Здесь Инь объясняет, что это стиль кампура и родом из города Малакка, онтологически где-то между карри-лакшами Куала-Лумпура и ассам-лакшами Пенанга.Она пишет, что эти города — это три названия (наряду с Малайзией), которые она нарисовала на фасаде своего ресторана в районе Холлоуэй на севере Лондона в знак уважения к городам, из которых родилась ее семья и которые видели, как она сидела за их столиками. Именно это легкое превращение личного в культурное делает Sambal Shiok такой замечательной книгой, из которой можно читать и готовить. — JH
Латиноамериканская поваренная книга
Вирджилио Мартинес и Николас Гилл
Phaidon Press, 3 ноября
Латиноамериканская поваренная книга — последняя из поистине масштабной серии региональных кулинарных книг от Phaidon, и для этой книги издатели обратились к известному шеф-повару Вирджилио Мартинесу, который, помимо управления некоторыми из лучших ресторанов Лимы, также занимается увлекательными кулинарными исследованиями. группа под названием Mater Iniciativa.Мартинес применил философию Mater Iniciativa к своим кулинарным исследованиям по всему региону, исследуя пищу Латинской Америки в ее «естественном, социальном и культурном контексте» и обнаруживая общие черты в том, как Латинская Америка ест «дома, еда, приготовленная в на улицах и на наших рынках ».
Результат обширен: главы включают блюда со всей Латинской Америки, организованные по широким категориям, таким как баранина и коза, рыба и морепродукты, сладости и, конечно же, целая глава, посвященная кукурузе.Заголовок каждого из более чем 600 рецептов — это всего лишь короткий абзац, но вместе примечания и рецепты рассказывают сложную историю того, как возникли рестораны Латинской Америки и что эти рецепты означают сегодня: хитовая песня 90-х из Гондураса открывает рецепт супа из ракушек; в заголовке шоколадного атоле отмечается, что подобные напитки восходят к ацтекам, а затем выдвигается гипотеза о том, как они могли быть на вкус тогда; В заголовке «Желтый чили тирадито» прослеживается неуклонный рост кулинарии Nikkei в Перу, а также сила Нобу Мацухиса.Так что, хотя книга и энциклопедическая, она в то же время живая, увлекательная и на удивление удобная для навигации. The Latin American Cookbook может предложить читателям, ориентированным на исследования, столько же, сколько и тем, кто только охотится за чем-нибудь вкусным, чтобы приготовить. — HDC
Андреа Д’Акино — иллюстратор и автор из Нью-Йорка.
Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater
Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день
19 красивых кулинарных книг (такие красивые, что вы захотите, чтобы они были на вашем журнальном столике)
Нет ничего более преобразующего, чем вкус и аромат — объедините их, и вы действительно получите очень действенный рецепт.
Каждый раз, когда я делаю рецепт пирога со шпинатом по маминому рецепту, я люблю испытывать чувство, которое он вызывает из прошлого детства, а пирог просто вкуснее. Мы все ценим те потрепанные, загнутые, испачканные ингредиентами кулинарные книги, передаваемые из поколения в поколение, в которых теперь склеены страницы с тех пор, как вы с тех пор готовили или пекли с ними. Это такое особенное.
Что ж, сегодняшняя подборка прекрасных кулинарных книг настолько хороша, что вы, возможно, не захотите, чтобы их постигла та же неприятная участь.На самом деле, они заслуживают места на вашем журнальном столике или книжной полке, но если вы действительно хотите выполнить их цель, вы позволите себе пару масляных отпечатков пальцев. Читайте дальше, чтобы узнать, какие 19 красивых кулинарных книг мы почти рассмотрели, скопировав рецепты, чтобы сохранить их красивые страницы.
1 из 19
Если вы подписаны на Иден в Instagram, то вы тоже влюбились в ее веселый, простой и повседневный подход к приготовлению пищи. Что ж, вам будет приятно узнать, что ее энергичный и восхитительно простой стиль также вошел в эту прекрасную кулинарную книгу.Ешьте вслух? Да, пожалуйста.
2 из 19
Венди Роу, всемирно известный эксперт по макияжу, знает кое-что о красоте изнутри. В этой красивой кулинарной книге Роу делится более чем 70 рецептами, которые учат нас, как сохранить нашу кожу здоровой и позволить нашей внутренней и внешней красоте сиять.
3 из 19
У этой книги я был на красной вишнево-розовой обложке. (Кому не нравится сочетание красного и розового?) Вам тоже понравятся более 100 рецептов от самых крутых и креативных женщин.И в этой книге есть все — приложения, закуски, десерты — буквально бомба.
4 из 19
Поскольку мы не можем путешествовать прямо сейчас, почему бы не принести этот опыт на вашу кухню. Эта красивая поваренная книга переносит нас в самое сердце дома шеф-повара Летиции Кларк на одном из самых красивых островов Средиземного моря — Сардинии. Эта книга — о том, как не торопиться, чтобы получать удовольствие и накормить себя едой, друзьями и семьей. Считай меня!
5 из 19
Это бестселлер New York Times и не зря: момофуку — это явление, изменившее современный кулинарный ландшафт.В этой книге вы найдете не только рецепты, но и рассказ шеф-повара Дэвида Чанга о том, как он добился славы и что произошло на этом пути.
6 из 19
Это началось как серия ужинов с тем же названием и быстро превратилось в движение, а теперь и в поваренную книгу. Воскресные ужины помогает нам всем заново открыть для себя искусство готовить и принимать пищу вместе с красивой, простой коллекцией блюд для друзей и семьи.
7 из 19
Считается одним из наиболее полных сборников и посвящений мексиканской кухне с более чем 700 рецептами со всей страны, демонстрирующими богатое разнообразие и вкусы Мексики.Это обязательный атрибут любой библиотеки для гурманов, и это просто красивая кулинарная книга.
8 из 19
Откройте для себя искусство японской кухни с более чем 400 роскошными рецептами от известного кулинарного писателя Нэнси Синглтон Хатису, организованных на курсах.
9 из 19
Если вы не знакомы со стилем Йотама Оттоленги, то этот специальный набор из двух книг в коробке просто необходимо купить. Его кулинария, вдохновленная Ближним Востоком и ориентированная на овощи, всемирно известна. Но не верьте нам на слово, он продал более пяти миллионов копий, так что да, вам это нужно в вашей библиотеке гурманов.
10 из 19
Неудивительно, что почитаемая эстетика Афины Кальдероне проникла и в кухню. Мастер более чем одной вещи применила свой возвышенный вкус к этой красивой кулинарной книге, которая принесла ей премию Джеймса Бирда в области фотографии. Но, конечно же, Cook Beautiful — это гораздо больше, чем просто внешний вид, рецепты восхитительны и не слишком сложны в приготовлении.
11 из 19
Она была названа лучшей кулинарной книгой весны 2019 года по версии The New York Times и Bon Appetit , так что да, она особенная, но мы просто очень влюблены в Сару Коупленд.Любимый автор поваренной книги и разработчик рецептов умеет делать приготовление пищи по будням простой и вкусной, не говоря уже о том, что ее фотографии великолепны.
12 из 19
Камилла говорит мне, что она сделала «так много вещей» из этой красивой поваренной книги, доказывая, что вы действительно можете судить о книге по ее обложке. В этой книге 100 семейных рецептов и простых блюд, которые показывают нам, как сделать кухню еще более радостной и внимательной.
13 из 19
У каждого шеф-повара на растительной основе должна быть копия Востока, но она также отлично подходит для людей, которые ищут простые и вкусные рецепты для тех дней без мяса.Вы найдете 120 аппетитных рецептов от Индии до Индонезии, от Сингапура до Японии, а также от Китая, Таиланда и Вьетнама.
14 из 19
В рецептах столько историй, и в них действительно так много воспоминаний о давно минувших эпохах. Доказывая силу этого мнения, сомалийский шеф-повар Хава Хассан собрал женщин и рассказы о рецептах в этой красивой кулинарной книге. Бабушки из восьми восточноафриканских стран приветствуют вас на своих кухнях, чтобы поделиться вкусными рецептами и историями о семье, любви и традициях в этом переносном повествовании о путешествиях.
15 из 19
Мы уже много лет следим за творчеством и путешествиями Мими Ториссон — ее прекрасные образы захватывают наши сердца и воображение. Она делает паузу в своем идиллическом французском провинциальном стиле, чтобы в этой книге сосредоточиться на Италии и волшебных кулинарных сокровищах Тосканы, Умбрии, Неаполя и многих других.
16 из 19
Познакомьтесь с совершенно новой стороной индийского вкуса с помощью этого свежего, вкусного и быстрого подхода к приготовлению ароматных блюд в домашних условиях. В этой красивой кулинарной книге, от привычной до современной, вы сможете быстро приготовить далс, карри и соленые огурцы.
17 из 19
Этот потрясающий фолиант перенесет вас на изобильные острова Индонезии (и мы все могли бы использовать это прямо сейчас!). Наполненный ароматными, красочными и аппетитными рецептами, Coconut & Sambal — действительно особенная кулинарная книга для вас или для подарка другу.
18 из 19
Откройте для себя кухню прямо с кухонь палестинцев, которые делятся своими кулинарными секретами и своими историями. С более чем 80 современными рецептами с использованием баклажанов, перца, артишоков и стручковой фасоли вы гарантированно получите удовольствие, сочетая все свежие ароматы со специями, уникальными для этого региона.
19 из 19
Да, мы знаем, что у нее уже есть книга в этом списке, но мы решили, что эту красивую кулинарную книгу нужно включить, потому что мы не могли не упомянуть французскую деревенскую кухню. Кроме того, фотографии Мими ее дома и семьи в сельской местности Франции так же прекрасны, как пролистывать их в ленивое воскресенье на диване, как и готовить.
.
No related posts.