Кексы: рецепты простые — 7 идей, как приготовить в домашних условиях

1. Самый легкий рецепт кексов. Взбить яйца. Это можно делать вручную венчиком или же воспользоваться миксером на средней скорости. Как только яйца начинают превращаться в однородную массу, можно добавлять сахар. Для большего удобства это можно делать частями. Тогда сахар растворится быстрее и качественнее.
2. Растопить масло. Делать это можно на водяной бане или в микроволновке. Не обязательно доводить жидкую консистенцию до идеала — комочки масла при смешивании растворятся сами по себе.
3. Смешать масло со смесью яиц и сахара. На этом этапе оно поможет растопиться тем крупинкам сахара, которые не растворились ранее.
4. Просеять в полученную массу крахмал и разрыхлитель. После этого нужного все тщательно перемешать до однородности. Это можно делать и венчиком и миксером.
5. Просеять муку. На этом моменте не нужно четко соблюдать дозировку — мука бывает разная. Нужно ориентироваться непосредственно на плотность жидкости. Она должна напоминать жидкую сметану. При этом нужно учитывать добавление начинки. Если вы хотите кексы без добавок — тесто должно быть гуще.
6. Смешивание с начинкой. При этом она может быть разной: курага, цукаты, изюм. Можно использовать и не только сухие начинки, а и свежие или замороженные фрукты. Важно помнить, что фруктовые смеси дают сок. В следствие этого кексы могут подняться меньше. Количество начинки тоже может быть разным. Тут все зависит от вкусовых предпочтений. Главное не переусердствовать, ведь если ее слишком много, кексы могут получиться забитыми.
7. Приготовление теста к выпеканию. Простые формы для кексов могут быть разной структуры (металлические, силиконовые, бумажные). При заполнении форм нужно учитывать то, что кексы увеличатся в размере. Рекомендуется заполнять их не до краев, а чуть больше, чем на половину, иначе они могут потечь.
8. Выпекание. Духовку можно заранее разогреть до 180°C. Перед тем, как поставить кексы в духовку, можно немного постучать снизу по противню или по дну формочек для того, чтоб масса распределилась равномернее.
9. Выпекать кексы нужно 25-30 минут. Готовность проверять зубочисткой. Если после введения в кекс зубочистка чистая, без следов теста – простые и вкусные кексы готовы.

Приятного аппетита!

Праздничный шоколадный кекс: простые рецепты выпечки

Перепробовав разные рецепты, я бы хотел поделиться с вами одним. Самым лучшим подходом к приготовлению шоколадного кекса. Безусловно, у кого-то уже есть свои рецепты, проверенные и простые. Но лишним не будет. Разумеется, сахар, молоко и жиры в нём есть, но зато количество какао вы определяете сами.

Да и ингредиенты все простые натуральные. Никаких ароматизаторов и никакого кукурузного сиропа. Данный рецепт хорош тем, что готовится выпечку очень быстро. А получается невероятно вкусно. Более того, здесь имеет место простор для кулинарной фантазии. Комбинируя рецепты, можно получить свою уникальную рецептуру. По ходу приготовления вы это поймёте.

Все необходимые ингредиенты вполне доступны. Учитывая простоту и скорость, данный рецепт может оказаться незаменим, когда необходимо срочно приготовить к празднику (Новый Год, Рождество, День Рождения и т.д.) десертное блюда. Наконец, всем любителям шоколада и шоколадных десертов этот кексик обязательно придётся по нраву. Данную выпечку я готовил, наверное, уже не меньше двухсот раз. И, как говорится, набил руку. Поэтому хочу не просто рассказать рецепт, но и дать несколько тонких рекомендаций, выпестованных долгой практикой.

Рецепт приготовления шоколадного кекса

1. Необходимо 200 г маргарина, либо столько же сливочного масла. Обычно, это как раз одна пачка. Вот мой первый совет. Если вы ограничены в финансах, то постарайтесь приобрести маргарин «Жар-печка». Если же предпочитаете сливочное, то брать надо дорогое. С максимальным содержанием животных жиров (84% и больше).

   Дело в том, что большинство разновидностей маргарина и сливочного масла с жирностью 72%-74% при термической обработке могут давать неприятный привкус или душок. Тоже самое касается всяческих спредов, маргарина с добавлением сливочного масла и т.д. К слову, посторонний привкус может проявиться после того, как кекс постоял в холодильнике. Вероятно, дело во всяческих наполнителях, которые добавляют почти в каждый маргарин и дешёвые сорта сливочного масла. Они-то и дают посторонний запах и привкус после термической обработки. Маргарин «Жар-печка» пока что меня не подводил. Практика показала, что это один из самых лучших вариантов.

   Готовить самый вкусный кекс из дорогого сливочного масла я не пробовал. Рецепты подразумевают использование разной основы. Итак, 200 г маргарина полностью растапливаем в кастрюле. Для скорости можно сначала включить сильный огонь, но тем, кто ни разу до этого не делал, лучше не рисковать, а готовить всё на умеренном огне.

2. Затем сразу засыпаем один полный стакан сахара (объём стакана 230-250 мл). Заливаем примерно 150-200 мл молока. И добавляем какао. Тем, кто любит насыщенный шоколадный вкус, следует добавлять три полных столовых ложки (с горкой). Если хотите, чтобы он имел более мягкий и менее выраженный вкус, то можно обойтись и двумя полными столовыми ложками какао.
3. Используя простые, привычные движения необходимо постоянно помешивать. Смесь надо довести до кипения. Опять же для скорости можно включить сильный огонь, но как только закипит, сразу убавить до умеренного. Варить нужно 7-9 минут. У вас получится горячий жидкий шоколад.
4. Снимаем кастрюлю с плиты. Пару минут остужаем. Затем в отдельную тарелку отливаем часть жидкого шоколада – 6-7 столовых ложек. Тарелку прикройте крышкой, чтобы в жидкий шоколад не попала пыль или другой мусор. Эта часть шоколада нужна для глазури.
5. Оставшийся жидкий шоколад сливаем в чистую тару. Я использую большое эмалированное блюдо. Затем добавляем два стакана пшеничной муки (объём стаканов всё тот же). Два куриных яйца и чайную ложку негашёной соды (без горки). Всё это перемешиваем до однородной массы. Вот здесь и открывается простор для кулинарных изысканий. Шоколад сочетается со многими другими продуктами. В полученное тесто можно покрошить грецкий орех. Это раз. Можно добавить перетёртый свежий апельсин. Это два. Или вишни без косточек. Это три. Не говоря уже про ваниль и корицу. Вариантов множество. Но в данном рецепте у нас будет классический шоколадный кекс.
6. Полученную основу для выпекания выкладываем в сковородку, предварительно обмазанную маслом. Растительным или сливочным – неважно. Только сливочного масла необходимо взять немного больше, поскольку оно быстрее выгорает. Обмазывать надо не только дно, но и стенки, поскольку выпечка поднимется при запекании.
   Тесто должно растечься по всему дну. Данный процесс несложно ускорить, просто покачав в руках сковороду, делая ею при этом круговые движения. Если тесто получилось слишком густым, то, в крайнем случае, можно слегка утрамбовать его ладонью. А какие у вас рецепты для теста?
7. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Выбрать надо равномерный со всех сторон режим запекания. Первые 17 минут духовку ни в коем случае не открываем, иначе кекс «упадёт». Вообще, запекается данный десерт хорошо и быстро.
8. Вынимаем из духовки. На подготовленное чистое блюдо выкладываем его, перевернув сковороду верх дном. Он должен лечь на блюдо верх дном. Даём выпечке остыть (15-20 минут). Затем обмазываем заранее отложенным жидким шоколадом. Глазурь желательно распределить равномерно, но если она будет стекать к центру – не беда.

Всё равно потом можно на каждый кусочек чайной ложкой добавить ещё. Дополнительно можно посыпать грецким орехом, либо шоколадной крошкой. Готовую выпечку не рекомендуется ставить в холодильник. За то время, пока его не съедят, он прекрасно сохранится и при комнатной температуре.

Вот так можно приготовить вкусные кексы, рецепты простые — не забудьте добавить в закладки. А также поделится с друзьями по кнопкам ниже. Приятного аппетита!

Немного истории для пробуждения аппетита

История употребления в пищу какао-бобов своими корнями уходит глубоко в прошлое. Последние археологические данные говорят, что возделывать «шоколадное дерево» начали в дождевых лесах Перу. Однако первое по-настоящему крупное хозяйственное распространение они получили в Центральной Америке. Майя и ацтеки придавали ему сакральное значение. Майя полагали, что измельчённые в воде бобы являются кровью богов. Ацтеки связывали его с землёй и женским началом.

В обеих этих цивилизациях рецепты приготовления были примерно одинаково. Растирали сырые или обжаренные бобы, добавляли воду, перец, ваниль, корицу и другие пряности. Данный напиток считался исключительно элитарным. Испанцы были первыми европейцами, которые познакомились с «коричневым золотом». До 19-ого века какао считалось атрибутом элиты и в Европе. В 17-ом веке европейцы научились сочетать продукт с сахаром, после чего среди аристократов огромное распространение получил горячий шоколад.

Первые простые рецепты и технологии получения порошка и масла (1828 год, заслуга голландского учёного Конрада ван Хойтена) началось производство твёрдых шоколадных плиток. С середины 19-ого века шоколад и другие шоколадные десерты приобретают современный облик. Они становятся всё более доступными широким слоям населения.

Неслучайно с древности ему придавали сакральное значение. Простые и примитивные рецепты появились давно. В нём содержится большое количество флавоноидов, особенно эпикатехина. Это антиоксиданты, которые ликвидируют в организме разрушительные элементы – свободные радикалы. Эпикатехин улучшает мозговое кровообращение, что способствует значительному усилению памяти. Последние клинические исследования продемонстрировали связь между регулярным потреблением какао и снижением количества бляшек в мозговой ткани.

Польза для организма

Особенно это актуально для пожилых людей. Какао и продукты с его высоким содержанием прекрасно восстанавливают мышцы после сильных физических нагрузок. Всё больше спортсменов вторым напитком после воды выбирают какао. Холодный напиток или горячий – это дело вкуса. Высокое содержание микроэлемента магния способствует укреплению костной ткани.

Также какао способствует выработке эндорфинов – гормонов радости. В целом, регулярное и длительное употребление какао в пищу во много раз снижает риск возникновения основных недугов современного цивилизованного мира. Это инфаркт миокарда, диабет, инсульт и рак.

Только надо помнить, что содержание какао в десерте должно быть велико. Например, в шоколадке не менее 56%. Кроме того, стоит учитывать, что в современные шоколадные десерты добавляют много сахара и молока, которые снижают эффективность какао. В дешёвом шоколаде (и вообще в молочном шоколаде) и батончиках польза какао сведена практически на «нет». Процент содержания данного продукта там очень мал (менее 30%), зато есть разнообразные транс-жиры, кукурузный сироп и пальмовое масло.

cook-dom.ru

Кексы в формочках — рецепты с фото на Повар.ру (153 рецепта кексов в формочках)

Кекс за 5 минут в духовке 4.4

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Кексики на молоке 4.3

Пышные кексы к чаю можно подавать с сахарной пудрой или глазурью. Прекрасная выпечка на любой день с рецептом кексиков на молоке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.02.2019

Кексы на кефире в силиконовых формах 4.2

Кексы – вкусная выпечка к чаю, сделать которую можно на быструю руку. Замесить кексы можно на кефире, используя силиконовые формы, в которых тесто не пригорает, легко вынимается и быстро готовится. …далее

Добавил: Елена Alex 19.01.2016

Кексы «Мишки» 4.3

Моя дочка очень любит эти кексы, они очень вкусные, мягенькие и ароматные, а посмотрите какие они миленькие! Так и хочется съесть маленького медвежонка! Хотите попробовать? Тогда смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.01.2019

Классические маффины 4.6

Рецептов маффинов существует великое множество, однако как готовятся правильные, классические маффины, знают не все. Что ж, расскажу, как приготовить настоящие классические маффины. …далее

Добавил: Roksolana 07.08.2012

Кексы в духовке 3.5

Благодаря рецепту, как приготовить кексы в духовке, вы сможете побаловать себя вкусной, мягкой и воздушной выпечкой, которую можно подать на завтрак. Сделать такие очень просто, их получается много. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.04.2017

Тесто для кексов 4.6

Не пугайтесь, если вдруг забыли, как печь кексы. Тут все просто. Сейчас я расскажу, как приготовить тесто для кексов. Зная это, можно придумать много блюд, сладких и соленых. Готовьте с радостью! …далее

Добавил: Маргарита 21.09.2016

Кексики на сметане 4.0

Это рецепт я попробовала случайно, очень хотелось испечь вкусненького, но под рукой не оказалось ни йогурта, ни кефира. Я заменила их сметаной. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Vikulia 06.04.2015

Кексы в силиконовых формочках 4.2

Кексы – самая быстрая и легкая выпечка, а в силиконовых формочках – ещё и удобная. Ничего не подгорает и не прилипает. Предлагаю свой рецепт, как приготовить кексы в силиконовых формочках. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2016

Творожные кексы с лимоном 2.1

Нежнейшие кексы… Пышные, ароматные и очень вкусные — точно не оставят равнодушными никого. Рецепт очень простой, тесто замешивается достаточно быстро, а результат всегда удачный! Попробуем? …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.12.2018

Кексы с мандаринами 4.7

Новый год и зима всегда ассоциируется у людей с мандаринами! Предлагаю по этому поводу сделать вкусных кексиков с мандаринками, как вам идея? Читайте рецепт, смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.12.2018

Пряные кексы 5.0

Если летом на пике популярности ягодные пироги, то зимой это конечно ароматная пряная выпечка! Предлагаю вашему вниманию пышные, вкусные кексы с яблоками, имбирем, корицей и мускатным орехом. …далее

Добавил: Натали 26.01.2019

Кексики творожные с изюмом 4.7

Сладкая домашняя выпечка не может не радовать, особенно, если она такая вкусная, как кексики творожные с изюмом! Добавьте для аромата ванильный сахар, купите хороший изюм, творог — и вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Кексы на майонезе 4.6

Хочу поделиться с вами оригинальным вариантом, как приготовить кексы на майонезе. Неожиданный ингредиент для десерта? Стоит только раз попробовать, и вы не сможете оторваться, ведь они потрясающие! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016

Миндальные кексы 5.0

Легкие миндальные кексы с апельсиновыми цукатами и сливочным сыром, как нельзя лучше украсят вашу утреннюю чашечку кофе. Приготовим? …далее

Добавил: Мелисса 09.01.2019

Постные кексики 3.8

Существует множество прекрасных рецептов приготовления кексов, но они совершенно не подходят для постного питания. Как же быть? Приготовьте постные кексики из воды, меда, муки и растительного масла. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.02.2018

Домашние кексики 3.1

К чаю готовим вкусные и аппетитные домашние кексики. Специально для особых случаев приберегла этот рецепт — запишите и вы в свою поваренную книгу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.03.2015

Кексы в формочках силиконовых 3.5

Вкусные и ароматные кексы — это мой проверенный годами рецепт. Смотрите, как приготовить кексы в формочках силиконовых — быструю и воздушную выпечку на все случаи жизни! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.03.2016

Кексы обычные 4.5

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Но не всегда есть время и силы на приготовление домашних шедевров, поэтому попробуйте простой и легкий рецепт, как приготовить кексы обычные. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2016

Пасхальные кексы с клюквой 4.4

Этот рецепт для людей, которые «не дружат» с дрожжевой выпечкой, но на светлый праздник Пасхи также хотят украсить свой стол домашней выпечкой. Пасхальные кексы с клюквой получаются нежными, вкусными. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.04.2017

Вкусные кексики в силиконовых формочках 4.7

Это не просто вкусные кексики, это очень вкусные кексики со смородиновой помадкой на сливочном масле. Пробуйте, может этот рецепт станет одним из ваших любимых? …далее

Добавил: Vikulia 26.03.2015

Кексы с творожной начинкой 3.7

Вкусные нежные кексы с творожной начинкой — отличный вариант для чаепития. Данный рецепт предусматривает приготовление шоколадных кексов, которые отлично сочетаются с творогом. Побалуйтесь сладеньким. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.02.2017

Кекс с майонезом

Очень вкусные сладкие кексы! Впервые услышав про такое сочетание, я очень удивилась, но я люблю эксперименты и результат меня приятно удивил. Кекс получается пышный и воздушный! …далее

Добавил: Леся Федунова 17.01.2019

Шоколадно-ореховые кексы 5.0

Выпечка без муки может быть невероятно вкусной! Сомневаетесь? Тогда предлагаю приготовить шоколадно-ореховые кексы и убедиться в этом прямо сейчас! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Двухцветные кексы

Существует огромное количество рецептов приготовления двухцветных кексов, с добавлением фруктов, ягод, орехов. Такая сладкая выпечка придется по вкусу всем членам семьи. …далее

Добавил: Oksana2019 21.04.2019

Кексики в формочках 4.8

Простой базовый рецепт кексиков. В тесто сможете добавить сухофрукты и/или шоколад. Сделать такие кексики сможет каждый. Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Vikulia 28.03.2015

Вкусные кексики в формочках 3.5

Если захотите порадовать любимых вкусной выпечкой на завтрак или к чаю — тогда этот рецепт вкусных кексиков в формочках придется как нельзя кстати. Не забудьте записать! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.04.2015

Кексики в силиконовых формочках 5.0

Испеките кексики в силиконовых формочках. Это очень удобно, кексики не прилипают, быстро в них пропекаются. …далее

Добавил: Vikulia 30.03.2015

Кекс из смородинового варенья 3.2

По этому же рецепту можно приготовить не только кекс из смородинового варенья, но и кексики. Отличаются они только формой. Для выпечки можно взять силиконовые, металлические или бумажные формочки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2015

Творожный кекс простой 5.0

Этот рецепт основан на рецепте кекса с голубикой, который я узнала из книги о выпечке от Дори Гринспен. Такой кекс, а иногда и кексики, я готовлю с любыми ягодами и всегда получается вкусно! …далее

Добавил: Костырка Виктория 26.12.2018

Постные яблочные кексы 3.3

Расскажу вам секрет того, как я готовлю выпечку, которую, в основном, делаю каждый день. Открываю холодильник и шкафчики — и просто смотрю, какие из продуктов можно сочетать, чтобы сделать вкуснятину! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.09.2016

Кексики с медом 4.4

Сладкие кексы к чаю теперь и на вашем столе! С рецептом кексиков с медом вы поймете, что не обязательно их покупать такую выпечку, ведь ее легко и самому сделать. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.10.2015

Лимонные кексы в силиконовых формочках 4.5

Это нежные и ароматные кексы, которые буквально тают во рту. Рецепт простой, ингредиенты доступные. А печь их в силиконовых формочках — одно удовольствие, тесто не прилипает, и кексы легко вынимаются. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.05.2016

Ирландская «Шоколадная бомба» 5.0

Ирландская «Шоколадная бомба» – оригинальное королевское лакомство. Готовится такой десерт проще простого. Прекрасно подойдет к праздничному столу. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Кексики творожные в формочках 4.3

Непревзойденные кексики творожные в формочках готовятся очень просто. Сама выпечка получается очень нежной, сладкой и красивой. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.03.2015

Шоколадный кекс с апельсином 5.0

Если вы хотите удивить своих близких кексом с приятным апельсиново-шоколадным вкусом, то вам стоит обратить внимание на этот оригинальный рецепт. Отличная выпечка для зимних праздников. Пробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 04.01.2017

Воздушные кексы 4.5

Если вы не знаете, что бы такого испечь сладенького к чаю, рекомендую вам опробовать этот очень классный вариант, как приготовить воздушные кексы с черникой. Они маленькие и очень-очень нежные! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.04.2017

Кексы с вишней 3.0

Ждете друзей к вечернему чаю? Испеките ароматные и вкусные кексы с вишенкой внутри. Сладкоежки будут рады такой выпечке. Нежное тесто с кофейным ароматом и слегка кисловатая вишня отлично гармонируют. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.10.2016

Кексы с капустой и колбасой 5.0

Многие привыкли к сладеньким кексам. Но я люблю делать мясные кексы, это очень вкусный перекус. Вот пример, как приготовить кексы с капустой и колбасой. Получается нечто похожее на пирог с капустой. …далее

Добавил: Антонина Панина 30.03.2017

Банановые кексы в силиконовых формочках 5.0

Отличное лакомство для детей, взрослых и гостей. Смотрите, как приготовить банановые кексы в силиконовых формочках. Замечательный десерт к чаю, который можно готовить на основе различных фруктов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.03.2017

Кексы также могут представлять собой палетку с углублениями, а могут быть представлены как набор форм (1 штука для 1 изделия). А в остальном в вопросе, как приготовить кексы в формочках, советуем ориентироваться только на собственные предпочтения. Это касается как типа теста, так и начинок, и, конечно же, украшений. Приготовление вкусных кексов в формах может стать для вас настоящей площадкой для полета фантазии, ведь кексы можно делать не только сладкими, но и солеными. Добавляйте цукаты, сухофрукты, орехи. Поливайте верхушки выпечки любимой глазурью, украшайте интересными кондитерскими посыпками…но вначале подсмотрите у нас, как сделать простые кексы в формочках пышными и румяными.

povar.ru

Кексы, 629 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Морковь 4 штуки

Пшеничная мука 1,5 стакана

Пекарский порошок 1,5 чайные ложки

Молотая корица 1 чайная ложка

Сода ½ чайной ложки

Мускатный орех ¼ чайной ложки

Молотый имбирь ½ чайной ложки

Растительное масло ¾ стакана

Коричневый мягкий сахар 1 стакан

Яйцо куриное 3 штуки

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Соль ¾ чайной ложки

eda.ru

👌 Как испечь пышный кекс на сметане, рецепты с фото

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Простые кексы в бумажных формочках, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

мука – 1 стакан

имбирь – 1 ч.л.

корица – 1 ч.л.

разрыхлитель – 2 ч.л.

сахар – 1 ст.л.

масло растительное – 4 ст.л.

Очень пикантные и вкусные кексы получаются в домашних условиях по этому простому рецепту кексов в бумажных формочках (рецепт с фото) с нотками корицы и имбиря. Научиться готовить такую вкусную и ароматную домашнюю выпечку самостоятельно, вам поможет пошаговый рецепт кексов в бумажных формочках с фотографиями.

Приготовление

Возьмите глубокую емкость (миску, например), просейте муку своими руками. Затем добавьте разрыхлителя необходимое количество, сахар. Перемешайте в миске. Потом насыпьте туда же простой имбирь и корицу.

Потом отдельно в небольшой миске самостоятельно взбейте яйца до крупной пены. Добавьте домашний мед. Потом тщательно все перемешайте.

Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Вымешайте своими руками в однородную массу. Потом добавьте в тесто масло растительное, и снова хорошо взбейте. Разогрейте предварительно духовой шкаф. Приготовьте простые бумажные формочки для кексов. В каждую нужно положить по ягодке. Можно использовать любую ягоду (вишню, смородину, чернику). Вылейте аккуратно тесто на 1/3 в формы.

Поставьте в духовку и выпекайте (180°С) минут 16.

Кекс с курагой пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Пошаговые рецепты приготовления кекса с курагой, орехами, творогом, сметаной и какао

Вариант 1: Классический рецепт кекса с курагой

Всем известная с детства сладкая выпечка – кекс – готовится обычно в прямоугольной или круглой форме с выступом в самом центре. Традиционный рецепт подразумевает добавление в тесто изюм, но со временем появилось много других вариантов начинки. Курага может добавляться к изюму или быть единственным сухофруктом в кексе, она придает выпечке сладость и яркий цвет. Подробные рецепты позволят приготовить вкусный, рассыпчатый кекс в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 170-180 гр. сливочного масла;
• 170-180 гр. сахарного песка;
• три яйца;
• щепоть соли;
• ванилин;
• пол чайной ложки разрыхлителя;
• 200-220 гр. кураги;
• 240-250 гр. муки.

Пошаговый рецепт кекса с курагой

Шаг 1:

Курагу промыть и залить подогретой водой на полчаса.

Шаг 2:

Масло заранее извлечь из холодильника, чтобы оно стало мягким. Убрать упаковку, положить брусок масла в тарелку, насыпать сахар и с помощью вилки растереть в однородную смесь.

Шаг 3:

В масляную смесь добавить поочередно все три яйца, взбалтывать все венчиком. Всыпать немного ванилина и размешать. Должна получиться масса, по консистенции похожая на крем.

Шаг 4:

Муку просеять сквозь сито. Размешать с разрыхлителем и пересыпать в чашку с маслом, вымесить плотное по структуре тесто.

Шаг 5:

С кураги слить воду, отжать из сухофруктов жидкость. Разрезать на несколько кусочков и вмешать в тесто, чтобы курага равномерно распределилась.

Шаг 6:

Тесто для кекса выложить в жаропрочную форму, разровнять. Духовку заранее нагреть до 170-180 градусов. Выпекать кекс примерно 40-45 минут.

Полностью остывшую выпечку извлечь из формы и сверху посыпать сахарной пудрой. Прекрасным дополнением к блюду будут любые другие сухофрукты и орехи.

Домашние кексы с изюмом и кумкватом в силиконовых формочках

Кумкват — оригинальный представитель рода цитрусовых. Едят его целиком, он хорошо освежает, полезный для сердца. А вырастить его можно даже в домашних условиях. К сожалению, в России цены на плоды кусаются, но я успела приготовить кексы с кисло-сладкими кумкватами, когда еще находилась в Баку, где можно в сезон урожая купить кумкваты всего по 2-3 доллара за килограмм. Кексы готовятся довольно быстро, тесто не капризное. А выпечка может постоять несколько дней, от этого кекс становится только вкуснее. Поэтому если есть время и силы, то беритесь за кексы к вечернему чаепитию для всей семьи.

Ингредиенты:

Изюм промывается холодной водой, затем залить кипятком для распаривания. Кумкваты нарезать на четвертинки, удаляем косточки.

В приготовленное тесто для кексов добавляем нарезанные кумкваты и распаренный изюм.

Размешиваем тесто с начинкой для кексов, по вкусу можно добавить 1-2 г. ванили.

Выкладываем тесто в формы для выпечки: силиконовые формочки для маленьких кексов и прямоугольную форму для среднего кекса.

Выпекаем 40 минут — 1 час при температуре 220 градусов с понижением до 180 к концу.

Домашние кексы готовы, остается их украсить. В этот раз решили попробовать приготовить цветную глазурь. Для цвета возьмите обычные пищевые красители. Часть кексов украшаем кондитерской посыпкой, часть посыпаем сахарной пудрой. Дети будут в восторге от маленьких кексиков с нежным вкусом.

Если не хотите возиться с мелкими формочками, тогда вам в помощь средние формы для выпечки. Получим домашний кекс с изюмом и кумкватом.

На срезе видно, насколько вкусным получился кекс, тесто нежное, мягкое внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Приятного аппетита!

Рецепт желтых кексов (масляный торт)

Этот рецепт желтых кексов — это старинный масляный торт, созданный с нуля. Классический домашний кекс для вечеринок по случаю дня рождения, покрытый шоколадным сливочным кремом (или другой вашей любимой глазурью).

Желтые кексы — это классический торт ко дню рождения, особенно если он покрыт шоколадной глазурью. В этом небесном комбо есть что-то, что заставляет всех вспоминать свое детство.

Они могут даже превзойти кексы Funfetti, если вы не ребенок или не большой любитель посыпать.

Желтые кексы против ванили

Разница между желтыми кексами и ванильными кексами заключается в том, что в желтых кексах используется все (или почти все) масло вместо масла и больше яиц, что придает им более богатый вкус и более золотисто-желтый цвет.

В моем рецепте на самом деле используется в основном масло с небольшим количеством масла, которое помогает увлажнять, сохраняя маслянистый вкус, который мы все любим в желтых кексах.

Эти желтые кексы легко приготовить из обычных ингредиентов, таких как молоко, мука, сахар и яйца. Не нужно бежать в магазин, если у вас есть запас ингредиентов для выпечки.

Домашний кекс заслуживает вкусной домашней глазури. Если шоколадно-масляный крем вам не нравится, вы можете приготовить мою шоколадно-сливочно-сырную глазурь или другое любимое блюдо. (Мой ванильный сливочный крем или ЛУЧШАЯ крем-сырная глазурь также подойдут для этих кексов.)

Советы по выпечке:

1. Взбить сливочное масло с сахаром до легкого и пушистого состояния. «Свет» относится к цвету, а также к текстуре. Этот процесс занимает 2-3 минуты.
2. Добавляйте яйца по одному и хорошо взбивайте после каждого добавления. Это помогает яйцам должным образом эмульгироваться со сливочным маслом и создавать пушистый кекс.
3. Используйте пахту или цельное молоко для лучшего вкуса и текстуры. Вы даже можете сделать пахты , поместив 1 столовую ложку белого дистиллированного уксуса или лимонного сока в мерную чашку, а затем добавив достаточно простого молока до линии на 1 чашку.Смешайте и дайте постоять 5 минут перед использованием.
4. Попеременно добавляйте сухие ингредиенты и молоко , начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Но почему? Если масло пропитается жидкостью, жидкое тесто отделится, и жидкость останется наверху. Добавление муки в разделенное тесто впитает жидкость и приведет к получению тяжелого плотного пирога, потому что химия неправильная. Добавьте муку на три части, а молоко пополам, перемешивая, пока она почти не смешается.Чрезмерное перемешивание активизирует глютен, что приведет к образованию твердой крошки.

Состав

• 2 1/3 стакана универсальной муки (перемешать, ложка и уровень)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 3 яйца, комнатной температуры
• 1/4 стакана масла (рапсовое / растительное)
• 2 ч.л. ванили
• 1 стакан пахты (или цельного молока) комнатной температуры

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте формы для кексов бумажными формами для выпечки.
2. В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. В чаше электрического миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной пены; около 2-3 минут.
4. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте масло и ваниль, пока миксер работает на малых оборотах. Смешайте до тех пор, пока не смешается.
5. Поочередно добавляйте мучную смесь по одной трети за раз и молоко по половине за раз на низкой скорости, начиная и заканчивая мучной смесью.Смешивайте каждое добавление почти или почти до тех пор, пока оно не станет однородным. Не перемешивайте слишком много!
6. Наполните формы для выпечки на 2/3. Совок №24 отлично подходит для этого. (Примерно 30 кексов.)
7. Выпекайте при температуре 350˚F в течение 15-20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, или пока пирог не отскочит назад при прикосновении. Остудить 5 минут. Достаньте кексы из кастрюль и выложите на решетку для охлаждения. Полностью остыть. Мороз с шоколадной глазурью или другой желаемой глазурью.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

простых рецептов и идей кексов: Cooking Channel | Сладкие рецепты и еда для выпечки: Cooking Channel

Кексы с малиновым кремом

Speedy cupcakes — это тюльпан из белой смеси для торта в коробках.Добавьте в тесто экстракты миндаля и ванили, срежьте верхушки кексов и сложите взбитые сливки с фруктами между слоями, как бутерброд.

Получите рецепт: Кексы с малиновым кремом

Лимонные кексы

Сверху легкие лимонные кексы посыпьте сладко-терпкой лимонной масляной глазурью, чтобы получить освежающий простой десерт, который вдвое острее.

Получите рецепт: Лимонные кексы

Кексы с шоколадной крошкой и маскарпоне

Насыщенный маскарпоне и шоколадный кекс с кусочками полусладкого шоколада следует покрывать не простой глазурью, а бархатистым шоколадным ганашем.

Получите рецепт: Кексы с шоколадной крошкой и маскарпоне

Чизбургер Кексы

Да, вы МОЖЕТЕ «есть чизбургер».«Эти милые ползунки могут быть даже симпатичнее, чем кошачьи мемы. Они определенно вкуснее.

Получите рецепт: Чизбургер Кексы

Кексы Красный Бархат

Вместо того, чтобы использовать глазурь из сливочного сыра, Чак Хьюз покрывает свои красные бархатные кексы смесью маскарпоне и взбитых сливок, которая получается насыщенной и острой, но намного более легкой.

Получите рецепт: Кексы Красный Бархат

Кексы из темного шоколада с начинкой из печенья

Шоколадный кекс хорош.Еще лучше шоколадный кекс, покрытый сливочным кремом из теста для печенья. Но шоколадный кекс, начиненный шоколадным тестом для печенья и покрытый сливочным кремом из теста для печенья? Это совершенство.

Получите рецепт: Кексы из темного шоколада с начинкой из печенья

3-х минутный шоколадный торт «Чашечка»

Запеченный в отдельных формочки и покрытый шариком мороженого и вишней, этот торт настолько богат, что никто не узнает, что ваша микроволновая печь сделала всю тяжелую работу.

Получите рецепт: 3-х минутный шоколадный торт «Чашечка»

Нежирные морковные кексы с глазурью из сливочного сыра

Надя Г.делает классический морковный пирог более стройным, добавляя в тесто йогурт и яблочное пюре, но добавляет здоровенную текстуру с тыквенными семечками и изюмом в эту начинку, но без чувства вины, размером с ладонь.

Получите рецепт: Нежирные морковные кексы с домашней нежирной глазурью из сливочного сыра

Кексы с клубничным сюрпризом

Пищевой краситель здесь не требуется: естественно розовая глазурь для этих кексов покрыта пятнами смешанной клубники.Сюрприз? Дополнительная глазурь заполняет центр кекса, придавая ему еще больше клубничной сладости.

Получите рецепт: Кексы с клубничным сюрпризом

Кексы с кленовым беконом

Кусочки яблоневого бекона являются прекрасным пикантным дополнением к тесту для торта со вкусом клена в этом рецепте кекса.Вы попадете в рай для свиней.

Получите рецепт: Кексы с кленовым беконом

Мини-кексы с маскарпоне и клубничной глазурью

Сливочный сыр маскарпоне сохраняет небольшие кексы Джиады влажными и пушистыми и служит пикантным дополнением к ее сладкой клубничной глазури.

Получите рецепт: Мини-кексы с маскарпоне и клубничной глазурью

Пряничные кексы с глазурью из черной солодки

Приправленный пряностями кекс с пряниками сам по себе освежающе отличается, но покрытый глазурью из черной лакрицы и башней из ломтиков лакричника, он дает дополнительный укус — идеально подходит для того, чтобы заявить о себе.

Получите рецепт: Пряничные кексы с глазурью из черной солодки

Кексы с мексиканской глазурью из горячего шоколада

Порошок чили и корица придают молочному шоколадному торту соблазнительную пряность и нотку тепла.

Получите рецепт: Двойные кексы с мексиканской глазурью из горячего шоколада

Веганский банановый хлеб, французские тосты, кексы

Эти влажные кексы из соевого молока представляют собой лучший завтрак в ручном режиме с успокаивающим вкусом банана и корицы.Глазурь из кленового масла, приготовленная из кленового сиропа и экстракта клена, придает смеси незаметную сладость.

Получите рецепт: Веганский банановый хлеб, французские тосты, кексы

Yum Yum Brownie Muffins

Частично завтрак, частично десерт, этот быстрый и полезный чит-кекс состоит всего из трех ингредиентов: смеси для торта с дьявольской едой, консервированной тыквы и ягодного гарнира.

Получите рецепт: Yum Yum Brownie Muffins

Кексы с томатным супом

Ваши гости никогда не догадаются, что за секретный ингредиент этих экономных кексов Unique Sweets, ведь после выпечки все следы томатного супа тают.Ароматизированные корицей и гвоздикой, эти богато окрашенные лакомства на вкус, как пряный торт, выходят из духовки.

Получите рецепт: Кексы с томатным супом

Апельсиновые Кексы Мечты

Cupcakes отражают знакомый вкус Creamsicle в этой звездочке с приправленными цитрусовыми нотами и кремом.Ароматный экстракт апельсина улучшает и пахтовое тесто, и глазурь — идеально сочетается с воздушной начинкой из зефира.

Получите рецепт: Апельсиновые Кексы Мечты

Кексы Делюкс

Эти кексы, изображающие мороженое, совершенно не готовятся и идеально подходят, если у вас есть остатки торта.Просто нанесите на внутреннюю часть вафельного рожка свои любимые ароматы глазури и пирожных, посыпьте его посыпкой, и у вас получится хитроумное угощение, которое не растает на летней жаре.

Получите рецепт: Кексы Делюкс

Хозяйка с капкейками Mostess

Придайте классическим упакованным шоколадным кексам изысканное обновление с ганашем из темного шоколада и искусной моросью белого шоколада, а не волнистыми линиями.

Получите рецепт: Хозяйка с самыми крутыми кексами

Руководство по выпечке кексов {50 рецептов} • Sarah’s Bites

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю компенсацию за покупки по партнерским ссылкам (подробнее).

Я люблю готовить и есть кексы. Они как раз подходящего размера, и есть много разных способов их сделать.Если вы не хотите усложнять что-либо или предпочитаете не делать домашнее, есть множество рецептов, по которым можно украсить смесь для торта в коробке! Нет ничего постыдного в том, чтобы быть полу-самодельным!

Это ваше полное руководство по выпечке кексов. От приготовления теста до начинки, глазури и хранения — все это для вас. После советов по выпечке есть 50 рецептов кексов. Рецепты на фруктовой основе, шоколадные, ванильные, алкогольные, традиционные и уникальные. В список также входят безмолочные, веганские и безглютеновые варианты.Фотографии рецептов использованы с разрешения.

Приготовление теста для кексов

Я использую миксер KitchenAid. Я использую взбиватель с гибкими краями, поэтому мне не нужно останавливаться и царапать стенки чаши. Ручной миксер работает так же хорошо, но миксер не нужен. Вы можете смешать по старинке с помощью миски и деревянной ложки.

В большинстве рецептов для легкого перемешивания требуется сливочное масло комнатной температуры. В крайнем случае, вы можете размягчить его в микроволновой печи, но будьте осторожны, чтобы не растопить.

Добавляя яйца в тесто, я люблю по одному разбивать яйца в небольшую миску. Я делаю это, потому что гораздо легче справиться с случайной скорлупой, когда она находится в отдельной миске, чем когда она находится в целой миске смеси для кексов! Силиконовые миски для препарирования Le Creuset отлично подходят для этого.

Формы и обертки для кексов

Я рекомендую простую металлическую форму для маффинов / кексов. Раньше я пробовала силиконовые сковороды. Несмотря на то, что антипригарное покрытие отличное, частицы имеют тенденцию прилипать к силикону.Собачья шерсть была особенно проблемной и, казалось, всегда застревала в отсеках.

Я всегда держу под рукой много оберток от кексов на все времена и на все случаи жизни. Я использую традиционные бумажные обертки. Еще они делают силиконовые обертки. Хотя я не рекомендую полностью силиконовые формы для кексов, силиконовые обертки для кексов — хороший вариант, если вы храните их должным образом (например, в коробке или пакете, куда не может попасть пыль и т. Д.).

Я использую мерную ложку для печенья, чтобы отмерить тесто для каждого кекса.Лопатка для мороженого также подойдет для этого. Это гарантирует, что кексы будут одинакового размера, и все они будут выпекаться равномерно.

Выпечка кексов

Знайте свою духовку. Если на нем есть горячие точки, попробуйте повернуть форму для кексов на полпути. Для большинства рецептов я начинаю проверять, готовы ли они примерно за 2 минуты до времени, указанного в рецепте. Перепекание — одна из основных причин высыхания кексов. (Как и те, которые я случайно перепекла на 7 минут на прошлой неделе, когда вышла на гриль и забыла, что у меня в духовке есть кексы! Ой!)

Начинка и украшение кексов

Дайте кексам полностью остыть, прежде чем начинать заливку или замораживание.Теплый кекс, особенно с глазурью, заставит глазурь растаять и стечь по бокам.

Я использую яблочный стержень, чтобы проделать отверстие и удалить часть центра кекса. Просто протолкните пробирку через верх кекса, пока почти не дойдете до дна, и удалите.

Украшая кексы, необязательно изыскывать. Подойдет небольшой шпатель или нож. Но если вы хотите улучшить свою игру в украшении, используйте кондитерский мешок. У меня есть набор для украшения торта Wilton, в котором есть несколько разных советов по нанесению глазури.Это также пригодится при приготовлении других вещей, например, приправленных яйцом или картофеля «герцогиня»!

Хранение и транспортировка кексов

Обычно я не рекомендую хранить кексы в холодильнике, так как это может привести к высыханию пирога. Вместо этого храните в герметичном контейнере. Я обычно храню кексы в своем контейнере для кексов. Тот, который у меня есть, похож на этот от Prep Works, который может носить как торты, так и кексы. При поиске держателя для кексов важно иметь в нем прорези, отделения или выступы, чтобы удерживать кексы на месте.

50 рецептов кексов

Единственный рецепт ванильного кекса, который вам понадобится. Получите все необходимые советы, чтобы приготовить идеальные, влажные и мягкие ванильные кексы для любого случая. Рецепт от The Flavor Bender.

Эти восхитительные кексы из пахты наполнены ароматом ванили и легким привкусом. Идеально подходит для любой глазури и является любимым блюдом всей семьи! Рецепт от One Sweet Appetite.

Эти шифоновые кексы Хоккайдо не нуждаются в глазури, чтобы вкус был восхитительным! Их тоже приятно делать. Посмотрите пошаговое видео. Рецепт от The необычного пекаря.

Супер влажные желтые кексы, покрытые густым кремовым кремом из малины. Супер легкий и декадентский десерт! Рецепт от шеф-повара Савви.

Мягкие и влажные кексы с цельной ежевикой, соком и цедрой лайма, а также мягким сливочным кремом с пюре из ежевики и цедрой лайма для насыщенного вкуса в каждом укусе.Рецепт от My Kitchen Love.

Отправьтесь в тропический отпуск с этими восхитительными и влажными кексами Key Lime Cupcakes, покрытыми кремовой глазурью из лайма и крошками из крекеров из Грэма! Рецепт от House of Nash Eats.

Эти кексы с лаймом — идеальное сочетание сладости и терпкости. Идеальное летнее угощение. Рецепт от Ethically Living.

Совершенно нежные, сочные и пикантные лимонные кексы, покрытые нежнейшим и вкуснейшим сливочным кремом со вкусом мохито.Рецепт от Grandbaby Cakes.

Мягкая основа для кексов, сладко-острая лимонная начинка и пушистое безе — эти кексы с лимонным творогом — все, что вам нравится в пироге с лимонным безе, в форме торта! Рецепт от The Cooking Collective.

По этому рецепту готовится всего 6 кексов. Идеально подходит для индивидуальных десертов или когда вам нужно всего несколько. Рецепт семьи за столом.

Эти персидские кексы Love очаруют вас своим внешним видом и ароматом. Просто, но эффектно оформленные, эти маленькие пирожные полны аромата. Рецепт от Little Sugar Snaps.

Эти кексы с клубнично-лимонадом, покрытые глазурью из сливочного сыра и приготовленные из простых ингредиентов, станут идеальным десертом для теплого летнего дня! Рецепт от банки лимонов.

Кексы полудомодельные со сливочно-клубничной начинкой из свежей клубники. Отличный способ украсить упакованную смесь для торта!

Super Easy Mini Cheesecake Cupcakes. Слоен с корочкой крекера и сливочно-острым чизкейком. Сверху полить соленым карамельным или клубничным соусом! Рецепт от шеф-повара Савви.

Мягкие и воздушные кексы с клубничным джемом.Чтобы вычерпать серединки кексов, используйте пробирку для кексов или ложку и залейте их вкусным джемом. Рецепт от Little Sunny Kitchen.

Кексы с вишневыми чипсами, приправленные лимонно-лимонной содой, начиненные зефирным пухом, покрытые глазурью из ванильного сливочного крема и украшенные вишней. Рецепт от Bitz & Giggles.

Эти сочные банановые кексы очень просто приготовить! В сочетании с глазурью из домашнего сливочного сыра это гарантия того, что вам это понравится.Рецепт, приготовленный Джули.

Эти тропические кексы с манго и ванилью влажные, маслянистые и с нотками кокоса. Масляный крем на вкус свежий, сладкий и полон аромата манго. Рецепт Little Sweet Baker.

Pina Colada Cupcakes перенесет вас на тропический остров с первого укуса! Кексы «Пина колада» получаются очень быстро и легко благодаря смеси для тортов! Рецепт кулинарного карнавала Бинки.

Кексы с ананасом и кокосом сделаны из свежего ананаса и измельченного кокоса, сверху посыпаны сладкой кокосовой стружкой. Рецепт от компании Crumb Top Baking.

Представьте себе пирог с кокосовым кремом, но в форме кекса. У них есть корочка пирога, сладкий кокосовый кекс, наполненный пудингом для пирога с кокосовым кремом и покрытый красивой глазурью из кокосового масла.Рецепт Просто Стейси.

Апельсиновые и миндальные пирожные без муки — отличный вариант десерта без глютена. Эти оранжевые и миндальные кексы легкие и влажные с нужным количеством сладости. Подавайте как есть или посыпьте сверху сахарной пудрой или сахарной пудрой. Рецепт от Cook It Real Good.

Сделайте ярмарку на своей кухне с этими карамельно-яблочными капкейками.Откусите кусочек мягкого пушистого яблочного кекса, покрытого густой карамельной глазурью. Рецепт от Love In My Oven.

Ох уж эти простые ванильные солодовые кексы с ванильной солодовой глазурью. По сути, это молочный коктейль в форме торта. Просто добавьте солодовые шарики, чтобы получить еще больше удовольствия. Рецепт от Little Sugar Snaps.

Tres Leches Cupcakes — самые нежные, самые мягкие и пушистые маленькие кексы на свете.Сверху посыпьте взбитыми сливками и клубникой для послеобеденного удовольствия. Рецепт от Wandercooks.

Простой рецепт декадентских кексов с розовым шампанским — идеально подходит для душа, новогоднего праздника и девичьей ночи! Эти симпатичные кексы без особых усилий выглядят и на вкус как Petit Fours! Рецепт Джули Бланнер.

Кексы со специями из бурбона, покрытые ванильным кремом из бурбона, влажные, декадентские и восхитительно нежные.Эти кексы из бурбона — идеальный способ насладиться десертом и коктейлем из бурбона в одном флаконе. Рецепт по рецептам из кладовой.

Эта праздничная смесь для торта в коробке идеально подходит для праздников. Торт имеет нотку гоголя-моголья, которая идеально сочетается с глазурью сливочного сыра с корицей и мускатным орехом.

Звучит странно, имеет прекрасный вкус !! Этот необычный шоколадный кекс такой, такой вкусный.Комбинация какао, пива и квашеной капусты создает изысканное сочетание, которое вы просто обязаны попробовать! Этот рецепт пивного кекса прост в приготовлении, он уникален и невероятен. Рецепт от Ann’s Entitled Life.

Вкусные кексы Biscoff (приготовленные с обоими печеньями Biscoff и намазанные для максимального усиления вкуса), покрытые гладким сливочным кремом Biscoff и завершенные хрустящим печеньем Biscoff. Рецепт от Charlotte’s Lively Kitchen.

Украшайте кексы из смеси пряностей в коробках с домашней начинкой для яблочного пирога и сливочным кремом с корицей.Это идеальный десерт на осень или День Благодарения!

Вкусные домашние кексы с быстрой и легкой глазурью из итальянского канноли и шоколадной крошки. Делиш! Рецепт от Snappy Gourmet.

Простые кексы с тирамису и глазурью из маскарпоне. Вкусные кофейные кексы с пышной кремовой глазурью. Самое приятное … их так легко сделать.Рецепт приготовления, мама!

Эти кексы со сникердудлем ЛЕГКО приготовить, и вам понадобится всего одна миска. Они пушистые, с оттенком корицы и вызывают сильное привыкание. Рецепт от The Itsy-Bitsy Kitchen.

Эти кексы «Эрл Грей» очень легкие и воздушные, покрытые восхитительной глазурью из сливочного масла матча.Идеальный способ объединить два популярных чая и создать популярный десерт! Рецепт от The Mini Chef.

Эти шоколадные кексы в одной миске легко приготовить, они надежны и абсолютно восхитительны! Насыщенный шоколадный вкус и очень сладкий. Рецепт от The Flavor Bender.

Эти кексы Nutella, наполненные Nutella и покрытые густым сливочным кремом Nutella, станут настоящим наслаждением! Рецепт от The Itsy-Bitsy Kitchen.

Дюжина шоколадных кексов, покрытых сливочной взбитой глазурью Oreo, может быть именно тем, что вам нужно, чтобы … отпраздновать что угодно! Рецепт от Worn Slap Out.

Влажный шоколадный кекс с малиновым соусом, шоколадный ганаш и крем-сырная глазурь. Это такое восхитительное сочетание, они вам обязательно понравятся! Рецепт от Pretty Sweet.

Эти шоколадные кексы без рафинированного сахара и глютена идеально подходят для особых случаев. Они подслащены финиковой пастой и имеют потрясающий вкус! Рецепт от компании A Sweet Alternative.

Эти веганские шоколадные кексы матча — это полезный и уникальный вариант повседневного угощения. Чай матча придает глазури на основе кешью красивый зеленый оттенок и глубокий аромат.В этом рецепте также мало рафинированного сахара и много клетчатки, но при этом он имеет действительно фантастический вкус. Рецепт BAKED.

Горячий шоколадный кекс — это уникальный шоколадный кекс с глазурью из шоколадного зефира и сливочного крема.

Влажный шоколадный кекс, тягучая соленая карамельная начинка, взбитый карамельный молочный шоколад, бабочки кренделя и миндаль в шоколадной глазури — вот ингредиенты этого удивительного кекса, которые понравятся любому любителю шоколада! Рецепт от Pretty Sweet.

Влажные и пушистые кексы с мраморной отделкой, завершенные восхитительной сливочно-пряной глазурью из тыквы. Рецепт движения воскресного ужина.

Эти горячие кексы с мороженым с фруктовой начинкой имеют глазурь из взбитых сливок, шоколадный сироп, праздничную посыпку и вишенку на вершине! Рецепт от Worn Slap Out.

Эти кексы S’mores с глазурью Graham Cracker, увенчанные уникально прекрасной глазурью из сливочного сыра Грэм-крекер, поджаренным зефиром, дополнительной плиткой шоколада Hershey’s и кусочками крекера, пробуждают в каждом из нас воспоминания о летнем сезоне, кемпинге и кострах! Рецепт от House of Nash Eats.

Эти шоколадные кексы «Черепаха» представляют собой влажный и пушистый шоколадный кекс, наполненный карамельным соусом с орехами пекан и покрытый самой небесной карамельной глазурью из сливочного сыра! Множество простых рецептов собраны вместе, чтобы сделать кекс идеальным! Рецепт Куинсли Аппетит.

Шоколадные кексы с арахисовым маслом — Классическое сочетание шоколада и арахисового масла.Эти кексы, покрытые пушистой глазурью из арахисового масла, восхитительны! Рецепт от Veggie Inspired.

Это как чашка Риза, превращенная в кекс! Эти шоколадные кексы с арахисовым маслом без глютена — лучшие кексы без глютена! Рецепт Уитни Бонд.

Любители шоколада и арахисового масла, радуйтесь! Этот рецепт кексов с арахисовым маслом украшен ганашем из темного шоколада, измельченными орехами и карамелью.Рецепт от The Cooking Collective.

10 советов по приготовлению идеального кекса

Этот пост является частью моей серии «Кулинария 101». Для получения дополнительных уроков по приготовлению кексов обязательно ознакомьтесь с «Кексами 102: глазурь», «Кексы 103: украшение» и «Кексы 104: хранение и замораживание кексов»!

Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию.

Хорошо, я давно работаю над этой серией кексов. ДЛИННЫЙ. ДЛИННЫЙ. время. И я съедал свой вес кексами, чтобы проверить все рецепты и сделать все фотографии. Я знаю, я знаю, КАКАЯ жертва. Это все для вас, ребята. Добро пожаловать.

]]>

Начну с того, что мне очень повезло. Моя бабушка (пекарь свадебных тортов) начала учить меня украшать торты, когда я был ребенком, и когда я не учился у нее, я был на кухне с мамой (поставщиком провизии), так что я был в значительной степени покрыт фронт обучения кулинарии.Я не помню, чтобы когда-либо видел в нашем доме банку с любым кремом, а домашняя пицца и паста были совершенно нормальным явлением. Так были домашние кексы (YUM).

Только в колледже я действительно начал понимать, насколько мое кулинарное образование отличается от обычного. Я все время готовил (даже до того, как у нас была кухня — мой сосед и я получили контрабандную плиту и повесили несколько кастрюль и ложек на ленточках на стену нашего общежития. Это было очень шикарно), и я начал замечать, как часто я получить «Подожди … ты СДЕЛАНО это ?!» реакция друзей.

Я до сих пор делаю кексы для каждого особого случая (и во многих других случаях, которые лучше подходят к кексам), и я все еще получаю «Ты СДЕЛАЛ это ?!» хотя бы от одного человека. Каждый раз. Безошибочно.

И хотя я не могу научить весь мир любить готовить с нуля так, как это делаю я (по крайней мере, ЕЩЁ!), Я МОГУ дать вам несколько уловок, чтобы придать вашим домашним кексам «ВАУ! ” Фактор, который, по мнению многих, можно получить только в магазине. Я разделил свой пост про капкейки на три раздела: Cupcakes 101 (все о выпечке!), Cupcakes 102 (все о глазури!), Cupcakes 103 (Как украсить кексы, как профессионал!) И Cupcakes 104 ( как заморозить и хранить кексы!)

Чтобы приготовить отличные кексы, сначала нужно овладеть основами.В конце концов, красиво оформленный кекс ничего не значит, если сам торт грубый. Вы должны начать с вкусного холста для кексов!

Итак, давайте начнем с моих 10 лучших советов по приготовлению идеального кекса!

Трудно углубиться в специфику выпечки тортов, не вдаваясь в подробности и технические подробности, поскольку рецепты тортов очень сильно различаются. Но в большинстве тортов (и кексов!) Действуют те же основные принципы:

1. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЛУЧШИЕ ДОСТУПНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.

Думаете, вы не сможете отличить имитацию от настоящего экстракта ванили, или что голландское обработанное какао не имеет значения? НЕПРАВИЛЬНЫЙ! Использование качественных ингредиентов имеет огромное значение. Если вы попробуете кекс с поддельными / дешевыми / безвкусными ингредиентами рядом с кексом с высококачественными продуктами, разница вас поразит. Вперед — смею вас! Мои любимые усилители вкуса — это чистый экстракт ванили

2. ДОБАВИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.

Хорошо, признаюсь: я не всегда так делаю. Но мне действительно следует.Когда вы используете яйца или молоко (или пиво / вино / ликер, если вы делаете пьяные кексы!) Прямо из холодильника, они не так гладко смешиваются с сухими ингредиентами и ингредиентами комнатной температуры. Это может привести к тому, что комки одного ингредиента слипнутся и появятся в результате одного неудачного укуса, что совсем неинтересно. Плохо сочетающиеся ингредиенты также могут сделать торт более плотным, чем легким и пушистым. Роуз Беранбаум (гуру «Библии тортов») предлагает довести масло до температуры 70 градусов по Фаренгейту, а яйца и другие жидкости нагреть до 60 градусов по Фаренгейту.Температура масла особенно важна: чем холоднее масло, тем больше времени потребуется, чтобы оно превратилось в кремовую консистенцию, а это значит, что вы рискуете чрезмерно перемешать тесто. Для наилучшего результата используйте мягкое сливочное масло. По словам Беранбаума, готовое тесто в идеале должно иметь температуру от 70 до 75 градусов по Фаренгейту. Вам не нужно вынимать градусник каждый раз, когда вы делаете торт, но прикоснитесь к ингредиентам и измерьте их приблизительную температуру. Если яйца и масло все еще холодные на ощупь, дайте им немного постоять, прежде чем приступить к выпечке.

3. НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ АККУМУЛЯТОР.

Вы знаете, как люди говорят, что выпечка — это наука? Ага. Это по-настоящему. Причина, по которой время смешивания так важно, заключается в том, что продолжительность смешивания определяет, какое количество глютена в муке образуется (особенно с универсальной мукой, в отличие от муки для выпечки, которая изначально содержит меньше глютена). Мы раздавливаем некоторые пузырьки воздуха при чрезмерном перемешивании, и любые оставшиеся пузырьки воздуха должны работать с большей нагрузкой, чтобы расшириться, поскольку торт готовится из-за слишком большого образования глютена.Это означает, что внутри каждого воздушного пузыря создается тонна давления, и когда они лопаются, они лопаются с большой силой, а не с легким расширением. В результате внутри вашего торта получаются длинные полые туннели и потрескавшаяся поверхность, которая образуется, когда воздух прорывается сквозь нее, как вулкан. Полученный пирог будет более плотным, с более плотной текстурой. Когда мы перемешиваем, не хватает глютена , что мешает пирогу застывать правильно или формировать жесткую структуру, и в результате получается рассыпчатый, рассыпчатый пирог с опавшим центром.Чтобы обеспечить правильное перемешивание, взбивайте тесто для торта на слабом уровне, пока ингредиенты не станут равными всего . Не оставляйте миксер включенным и уходите! Внимательно следите, чтобы не взбивать смесь больше, чем нужно. PS — подробнее. О науке о выпечке читайте в статье «Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке». Это лучший

4. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЛОПАТКУ ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ ПОДКЛАДКИ КЕККЕЙКА — НЕ ГЛАЗЫВАЙТЕ ЕГО.

Нет ничего хуже, чем вытащить поднос с кексами из духовки и обнаружить, что все они лежат в одной из двух категорий: переваренные или практически сырые внутри.Самый простой способ обеспечить равномерное время выпекания — убедиться, что вы добавляете одинаковое количество теста в каждый вкладыш для кексов. Это более важно для кексов, чем для пирожных, потому что они намного меньше — разница в несколько столовых ложек между двумя 8-дюймовыми формами для торта не будет иметь большого значения, но если два кекса будут отличаться на одинаковую величину, они могут радикально получиться. другой. Лучший способ обеспечить равномерное распределение теста — использовать большую ложку

5. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ, А ЗАТЕМ ИЗМЕРЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ.

Само собой разумеется, что вы должны предварительно нагреть духовку, но я все равно скажу: предварительно нагрейте духовку! Если вы поставите кексы до того, как духовка будет готова, это испортит их процесс выпечки. Кроме того, духовки могут быть привередливыми. Купите хороший термометр для духовки и пользуйтесь им! Дважды проверьте температуру в духовке, прежде чем ставить в нее кексы. Старые духовки особенно гнилые, когда дело доходит до определенной температуры, поэтому убедитесь, что внутренняя температура совпадает с цифрой на шкале духовки.Однажды у меня была такая старая духовка, что все значения температуры стерлись с циферблата — выпечка была ужасной игрой в угадывание. Термометр для духовки поможет решить проблему с загадочно пережаренными или недоваренными кексами и обеспечит контроль над процессом выпечки.

6. ВЫПЕКАЙТЕ В ЦЕНТРЕ ПЕЧИ.

Когда вы будете готовы выпекать, поставьте формы для кексов по центру решетки в самом центре духовки. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и поможет равномерно распределить тепло, предотвращая переваривание одной из сторон кекса.Если ваша духовка готовит неравномерно спереди назад, переворачивайте кексы на ⅔ в течение всего времени приготовления. Не чередуйте раньше, иначе кексы, возможно, не успели застыть должным образом. Если вы выпекаете несколько форм кексов за раз, поставьте каждую форму рядом на одну решетку. Если ваша духовка не достаточно широка для двух форм для кексов одновременно, поместите две решетки для духовки по центру духовок и расположите противни для кексов так, чтобы они не находились прямо друг на друге. Если одна форма для кексов находится прямо поверх другой, это затруднит циркуляцию воздуха в духовке и может привести к пере- или недоварке кексов.Дайте каждой сковороде как можно больше места, стараясь при этом держать ее как можно ближе к центру духовки.

7. ПРОТИВОСТОЯТЕЛЬНО УГНУТЬСЯ.

Я знаю, что кексы — это здорово, но не открывайте дверцу духовки снова и снова, чтобы проверить, как идут дела! Если вы захлопнете дверцу перед началом приготовления, это может привести к лопанию хрупких пузырьков воздуха в кляре и получению плотного пирога. Даже если вы будете осторожно обращаться с дверцей духовки, поток холодного воздуха может нарушить структуру кексов, когда они начнут выпекаться.Молекулы глютена и жира в кляре — это то, что помогает кексу застыть и поддерживать его пушистую, легкую структуру — дайте этим молекулам некоторое время (не менее от общего времени выпекания), чтобы они застыли и застыли, прежде чем вводить в атмосферу холодный воздух. засунув нос, чтобы проверить вещи. Если вы будете слишком быстро ковыряться, то можете обнаружить, что у вас есть плотные, затонувшие кексы.

8. НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ КУХНЯ В ЕГО СФЕРАХ.

Дайте кексам остыть в формах для выпечки не более нескольких минут, прежде чем убрать их на решетку (мне нравится этот трехъярусный от Wilton!) Из-за высокой температуры кексы могут перевариться, и они высохнут. их.Используйте прихватку и аккуратно вытряхните кексы из формы, затем поместите их на решетку и оставьте там, пока они полностью не остынут. Не пытайтесь заморозить кексы слишком рано! Даже немного тепла, исходящее от кекса, может растопить глазурь.

9. НАДЛЕЖАЩИМ ХРАНИТЕ КЕЙКИ.

Когда кексы полностью остынут, храните их в герметичном контейнере, чтобы они сохранили влагу. Вы можете использовать большую посуду (это мой лучший выбор, если я храню замороженные кексы — я использую высокую корзину, чтобы куча глазури не сдавливалась!) Или, если вы ждете, чтобы заморозить их, завернуть плотно завернуть в полиэтиленовую пленку.Кексы сохранят влагу при комнатной температуре в течение дня или двух, но после этого лучше хранить их в холодильнике или заморозить на потом. Кексы хорошо замораживаются — по отдельности заверните незамороженные кексы в полиэтиленовую пленку и храните несколько в полиэтиленовом пакете, а затем положите в морозильную камеру. Разморозьте сумку всякий раз, когда почувствуете себя похожим на кекс, а затем заморозьте и наслаждайтесь!

10. ЗАМОРОЗИТЬ ВЕСЬ КЕКС, ЧТОБЫ УДЕРЖАТЬ ВЛАЖНОСТЬ.

Сухие кексы — это не весело, а кексы, оставленные слишком долго, определенно высохнут.Когда вы замораживаете кексы, глазурь действует как легкое уплотнение, помогая кексам удерживать влагу. Обязательно покройте всю открытую поверхность кекса глазурью как можно лучше, и ваши кексы будут дольше сохранять влажность. Это особенно полезно, если вы печете кексы для демонстрации или мероприятия, когда они будут лежать открытыми в течение длительного периода времени.

Надеюсь, эти советы помогут вам в следующий раз, когда вы сделаете партию собственных кексов на скорую руку — не забудьте попробовать кексы 102 (глазурь), кексы 103 (украшение) и кексы 104 (хранение и замораживание кексов)!

ОН, и PS — я сделал вам видео про кексы.Посмотрите это ниже!

20 простых рецептов кексов | Cucina Bella Сары

Эти простые рецепты кексов идеально подходят для тех, кто хочет без лишних хлопот приготовить крутой кекс.

Заголовки представляют собой смесь плохих, тревожных и пугающих новостей. Как человек, работающий в журналистике, я не могу игнорировать это или отводить взгляд. Моя работа — получать информацию, редактировать эти истории, думать, как мы можем лучше служить обществу.

Это такие времена, когда очень важно хорошо отвлечься.А выпечка? Выпечка — прекрасное времяпрепровождение, которое приводит к получению вкусных угощений и отвлекает вас от других вещей — хотя бы ненадолго.

Это как медитация с чашей.

Эти простые рецепты кексов — идеальный способ использовать эту медитацию. Они не такие уж сложные. Чтобы их украсить, не нужно иметь диплом кулинара. Это просто хорошие и простые рецепты кексов.

Когда я начал собирать эти рецепты для этого обзора, я думал, что просто ищу простые рецепты для начинающих.То, что и моя дочь, которой 12 лет, и моя мама, которая не печет, могли бы с уверенностью сделать. Однако, как оказалось, это сводка рецептов для всех нас.

Это для преданных пекарей.

Это для подражателей пекаря.

Для новичков

Это для опытных.

Для тех, кому нужно сладкое.

Это для тех, кто хочет немного отвлечься.

Поистине, эти простые рецепты кексов подходят каждому.Я уверен, что вы найдете то, что захотите.

Любишь печь?

Так что наслаждайтесь. Удачной выпечки. Надеюсь, эти простые рецепты кексов — именно то, что вы искали.

Эти домашние кексы настолько просты и просты, насколько и кажутся — и в этом часть очарования. Вы можете буквально взбить партию, используя только кладовые ингредиенты, и заморозить их, не смешивая и не покупая.

Нежные воздушные кексы с бананом и корицей покрыты сливочно-ванильной масляной глазурью в этом легком рецепте мини-кексов.

Насыщенный шоколад сочетается с заваренным кофе в этом нежном и легком рецепте шоколадно-кофейного капкейка One Bowl.

Фото: emmaeatsandexplores.com

Здоровые и легкие эти кексы из темного шоколада и вишни восхитительны и подслащены только небольшим количеством меда!

Фото: www.tamingtwins.com

Эти легкие, очень влажные кексы с лимонной моросью — идеальное лакомство. Выпеченный всего за 20 минут по базовому рецепту кексов, еще более вкусный, если добавить немного лимонного сока, лимонного сливочного крема и закончить с небольшим количеством лимонного творога.

Фото: завитки аромата.com

Легкие домашние кокосовые кексы, покрытые домашней глазурью из кокосового масла, украшены тертым кокосом и солодовыми яичными конфетами.

Фото: longbournfarm.com

Простой рецепт сочных и ароматных кексов с медом и лимоном, а также три замечательных совета по выпечке, которые помогут сделать выпечку не сухой или жесткой!

Фото: ицыбицыкухня.com

Эти кексы со сникердудлем готовятся всего в одной миске и по вкусу напоминают классическое печенье!

Фото: snappygourmet.com

Кексы с канноли, забавный поворот к итальянской выпечке, который легко приготовить и вкусно!

Фото: www.thesimplegreen.com

Вы никогда не догадаетесь, что в этом легком рецепте прячется сладкий картофель.

Фото: thespicetrain.com

Эти шоколадные мини-кексы легко приготовить, они покрыты воздушным, но плотным шоколадным муссом из взбитых сливок.

Фото: daniscookings.com

Эти восхитительные шоколадные кексы с глазурью из сливочно-сырного арахисового масла настолько просты, что их может приготовить каждый, даже не имея опыта выпечки.

Фото: littlesunnykitchen.com

Мягкие, пушистые кексы с ванильным джемом, наполненные свежим клубничным джемом и покрытые пышной ванильной глазурью.

Фото: julieblanner.com

Эти очаровательные кексы с кроликами готовятся быстро и легко, и они так хороши!

Фото: www.ihearteating.com

Техасские кексы для торта — это легкие и пушистые шоколадные кексы, покрытые густой глазурью. Это самый простой способ приготовить листовой техасский пирог!

Фото: www.littlemiracles.blog

Наполнен ароматом кофе и шоколада и покрыт воздушным легким кремом из лесных орехов! Невероятно легко собрать.

Фото: smackofflavor.com

Эти легкие морковные кексы с глазурью из сливочного сыра сделаны полностью с нуля.

Фото: www.