Рецепты из готового слоеного теста

Готовое слоеное тесто – один из существенных помощников на кухне, особенно если родные и близкие не против частенько полакомиться выпечкой домашнего производства. Существует очень много видов теста, купить его или изготовить решает сама хозяйка, исходя из своей занятости. Самым лёгким и приятным на вкус является слоёное тесто, его любят как взрослые, так и детки не пренебрегают возможностью попробовать вкусности, сладкие и солёные, изготовленные из него. Покупное тесто практически не имеет отличий от домашнего, оно пушистое и лёгкое, поддаётся рукам и имеет красивый внешний вид после выпекания. Поэтому рецептов из готового слоёного теста можно отыскать большое разнообразие. Итак, начнём со сладких изделий из готового слоеного теста.

 

Сладкие слойки, языки, хворост из слоеного теста

Готовое слоеное тесто раскатать, посыпать сахарной пудрой.

 

 

 

 

 

 

Затем посыпать корицей.

 

 

 

 

 

 

Свернуть края вовнутрь. И нарезать тесто полосками шириной около 5 см. В каждом пласте сделать разрез в середине (не до краев).

 

 

 

 

 

 

Край полоски пропускаем через отверстие в середине ленты.

 

 

 

 

 

 
 

Рулетики из готового слоеного теста

Раскатать слоеного тесто. Пласт сдобрить сверху растительным маслом. А затем посыпать сахарным песком.

 

 

 

 

 

 

После этого посыпать слоеное тесто маком.

 

 

 

 

 

 

Свернуть тесто рулетиком и нарезать его на небольшие кусочки 5-6 см.

 

 

 

 

 

 

Затем каждый кусочек надрезать в середине и развернуть (см. фото). Запечь в духовке 7-10 минут при 180 градусах.

 

 

 

 

 

Сладкая выпечка из готового слоеного теста рецепты

 
 

Торт на слоёном тесте с фруктами и ягодами с заварным кремом

Ингредиенты

• Тесто слоёное, готовое (дрожжевое) – 0,5 килограмма.
• Яйца – 4 штуки.
• Творог – 0,5 килограмма.
• Молоко – 200 миллилитров.
• Сливки (30%) – 0,5 литра.
• Сахар – 200 граммов.
• Желатин – 1 упаковка (45 граммов).
• Замороженная вишня – 0,5 килограмма.
• Консервированные персики – 200 граммов.

Начнём приготовление нашего рецепта из готового слоёного теста с того, что поставим размораживать тесто просто на стол, на разделочной доске. После того, как оно дойдёт до нужно кондиции, немного его раскатаем, вырежем из него круг, приложив форму для выпекания, чтобы подходило ей по размеру. Смазываем форму сливочным маслом или маргарином, не жалеем, смазываем обильно. Выкрадываем сырой корж, прокалываем вилкой, чтобы при выпекании не вздувались пупырышки. Разогреваем духовку до 220 градусов, после чего ставим форму, выпекаем корж 10 минут.

Тем временем из вишни достаём косточки, откидываем на дуршлаг, а через 20 минут засыпаем сахаром. Желатин разделяем – 15 и 30 грамм, замочим его отдельно, пока не разбухнет. Творог протираем через сито, или же хорошо взбиваем блендером, чтобы был однородным и нежным. Персики нарезаем небольшими кубиками. Достаём корж из духовки, чтобы остывал в форме.

Далее, по рецепту из готового слоёного теста, начнём готовить заварной крем. Делаем водяную баню, ставим на неё кастрюлю с молоком и желтками, сахаром. Перемешиваем постоянно, крем готов, когда начнём загустевать, примерное время приготовления полчаса. Добавляем 30 грамм желатина, перемешиваем. Оставляем остывать. А пока будем взбивать сливки, пока не станут густыми и воздушными, а когда крем остынет, добавим сливки, персики и творог, перемешаем. Выложим готовый крем на корж, прячем в холодильник на 1,5 часа.

Пока торт охлаждается, провариваем вишню с сахаром, пока последний не раствориться, кипятим, выключаем, достаём ягоды, а в сироп по рецепту из готового слоёного теста, добавляем меньшую часть желатина, перемешиваем, остудим. А когда вишня будет холодной, достаём торт из холодильника и украшаем вишней, которую заливаем густым сиропом с желатином. Затем спрячем в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки, чтобы торт полностью застыл.

 

Слойки-косички с ореховой начинкой и пряностями

• Тесто слоёное готовое (дрожжевое) – 300 граммов.
• Сливочное масло – 50 граммов.
• Яйцо – 1 желток.
• Молоко – 1 ложка столовая.
• Сахар – 4 ложки столовые.
• Орех миндальный – 70 граммов.
• Гвоздика и корица – по вкусу.

Работая с готовым тестом, начиная каждый рецепт с его участием, необходимо его разморозить. Просто оставьте на столе, на разделочной доске листы на полчаса. Тем временем приготовим начинку для наших ароматных булочек – слоек. Нам потребуется блендер или мясорубка, чтобы перемолоть миндальный орех в крошку, вместе с сахаром, гвоздикой и корицей, затем добавим молоко, перемешаем всё в кашицу, запах будет невероятным.

Далее рецепт из готового слоёного теста гласит – пласты теста поместим на стол, обильно посыпанный мукой, раскатаем его, разделим на 4 части. Каждую из них обильно намазываем ореховой начинкой. Теперь сворачиваем в рулет, разрезаем вдоль, но не до конца, формируем косичку, а затем соединим концы, чтобы получился круг.

Взбиваем яичный желток и смазываем каждую булочку, сверху можно посыпать сахаром, пудрой (после выпечки), корицей. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут – но время индивидуально, зависит от теста, духовки, так что следите за выпечкой, чтобы потом попробовать с кофе, чаем или какао, ароматные круглые косички.

 

Восточные сладости на слоёном тесте

• Тесто слоёное готовое – 400 граммов.
• Ореховая смесь (грецкие, кешью, миндаль) – 1 стакан.
• Коричневый сахар – 1 стакан.
• Яйцо – 1 желток.
• Корица в палочках – 1 штука.
• Ваниль в стручках – 2 штуки.
• Кардамон – 3 штуки.
• Цедра апельсина.

Начнём с теста: нам нужно 4 квадрата слоёного теста. Для этого мы размораживаем – оставляем на столе на полчаса, а затем раскатываем и вытягиваем в прямоугольник каждый пласт слоёного покупного теста, и разрезаем пополам.

С помощью блендера, комбайна или мясорубки, измельчаем ореховую смесь. Ею намазываем каждый слой теста, складываем их один на другой, а верхний – промазываем взбитым желтком. Разогреваем духовую печь до 190 градусов, выпекаем около 15 минут.

Пока запекаем сладости, приготовим сироп-пропитку, поскольку по данному рецепту из готового слоёного теста, мы делаем насыщенные сладости. В воду высыпаем сахар, кладём пряности, цедру, доводи до кипения на медленном огне, перемешивая. Оставляем натянуться на полчаса, процеживаем. Достаём из духовки выпечку, разрезаем вдоль, а затем поперёк. Сиропом поливаем выпечку, обильно, чтобы тесто стало мокрым. Даём пропитке полностью впитаться, оставляем до остывания, можно в холодильник, на несколько часов. Подавать лучше с кофе, очень вкусно и оригинально.

 

Штрудель яблочный – лёгкая выпечка, с сухофруктами и орехами

• Тесто слоёное готовое – 1 лист.
• Яблоки сладкие – 0,5 килограмма.
• Белые сухари – 3 столовых ложки.
• Чернослив – 50 граммов.
• Изюм – 50 граммов.
• Орех грецкий – 50 граммов.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Корица – 0,5 ложки чайной.

Займёмся разморозкой теста. Тем временем будет готовить яблочную начинку: яблоки очистим от кожуры, промоем, будет нарезать тонкими пластинками. Выкладываем их в миску, добавляем сахар, рубленые орехи и сухофрукты, корицу.

Далее по рецепту из готового слоёного теста штруделя, посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, очень тонко. Это важно, чтобы наша выпечка получилась нежной. Начинку перемешиваем, тщательно. Тесто нужно промазать любым маслом, лучше, конечно, сливочным, оставляя не тронутыми краешки. С одной стороны лист теста посыпаем сухариками, сверху будем накладывать начинку. После – заворачиваем штрудель, закрепляя концы, чтобы начинка оставалась в середине теста полностью, и тесто пропиталось, стало сочным.

Духовку разогреваем на 220 градусах. Перед тем, как ставить штрудель, уменьшаем температуру до 200, оставляем выпекаться на 40 минут. Достаём готовый штрудель, посыпаем сахарной пудрой, перемешанной с ванилью, дам остыть. Очень вкусно есть тёплый штрудель с мороженым, под кофе, либо просто с чаем.

 

Закусочные пироги и торты, пиццы из готового слоеного теста

 

Ирландская Косичка – простой, ароматный пирог

• Тесто слоёное готовое – 0,5 килограмма.
• Яйца – 1 штука.
• Ветчина, постная – 200 граммов.
• Шпинат рубленый – 200 граммов.
• Картошка – 2 штуки.
• Сыр тёртый (предпочтительно Чеддер, но можно заменить тем, который есть в наличии) – 200 граммов.
• Кунжут или тмин (по желанию) – на вкус, для посыпки пирога.

Подготовим продукты, а тем временем будем размораживать слоёное тесто – просто оставляем его на доске на столе на полчаса. Промоем картошку и поставим её варить до готовности, не снимая кожуры, оставляем остывать, после чего будем резать кружочками, не очень тонкими, так, чтобы вкус картофеля чувствовался хорошо. Данный рецепты из готового слоёного теста подразумевает использовать не чищеный картофель (оставляем клубни в «мундире»).

Ветчину нарезаем так же тоненькими кружками или квадратами, как удобно. Натираем сыр, мелко рубим шпинат. Если шпинат замороженный, хорошо избавьтесь от влаги с зелени, она помешает, испортит свежий вкус готового пирога.

Тесто выкладываем на пекарскую бумагу, по середине кладём ветчину, на неё – рубленый шпинат, картофель, и всё обильно посыпаем сыром. Теперь края теста с обеих сторон разрезаем на средние полоски (делаем примерно 10 надрезов). По этому рецепту из готового слоёного теста, мы будем заплетать из этих полос косичку.

Возьмите яйцо, взбейте его и несколькими ложками воды, смажьте пирог сверху, сразу посыпьте семенами тмина или кунжута. Поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

 

Солёный «Наполеон» – закусочный праздничный, сытный торт

• Тесто слоёное готовое – 1,2 килограмма.
• Сыр твёрдый – 200 граммов.
• Грибы шампиньоны – 300 граммов.
• Картошка – 3 штуки, крупные.
• Луковица – 1 штука, крупная.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Сливки (15% жирности) – 200 миллилитров.
• Масло подсолнечное – 100 граммов.
• Соль, смесь перцев, травы сушёные (на вкус) – по желанию.

Наш рецепт из готового слоёного теста торта «Наполеон», начинается так же, как и готовка сладкого его тёски – из выпекания коржей. Всего нужно изготовить 4 коржа, поэтому размораживаем тесто, делим на соответственное количество частей, раскатываем тонко на столе, присыпанном мукой. После кладём на пекарскую бумагу, выпекаем 15 минут, 220 градусов.

Картофельная часть начинки: промоем и очистим картошку, порежем и поставим варить. За 10 минут до готовности сливаем воду, добавляем соль и заливаем сливками. Провариваем картошку до готовности и делаем, с помощью толкучки, очень нежное и однородное пюре, можно в помощь взять блендер, ведь картофель должен быть не слишком жидким, но и не густым, без комочков и кусочков.

Теперь приступим к следующему этапу приготовления начинки для нашего рецепта из готового слоёного теста «Наполеона». Очистим лук, грибы, промоем. Луковицу разрезаем на тонкие полукольца, грибы так же нарезаем не очень крупно. Будем обжаривать, сперва лук, затем, когда он приобретёт золотистый оттенок и слегка станет прозрачным, добавим грибы, обжарим на подсолнечном масле, с добавлением смеси перцев и соли.

Грибы с луком будем смешивать с картофелем, добавлять травы и пряности. Натираем сыр, коржи перемажем смесью начинок, а сверху посыпаем сыром (так каждый слой). Выпекаем торт около 8 минут, пока сыр не расплавиться. Сверху посыпаем меленько нарубленной зеленью.

 

Пицца сборная – простая и быстрая пицца, вкусная и сочная

• Тесто слоёное готовое (дрожжевое) – 1 килограмм.
• Грибы шампиньоны – 300 граммов.
• Колбаса салями сырокопчёная – 300 граммов.
• Оливки без косточки – 100 грамм.
• Сыр – 200 грамм.
• Томаты – 4 штуки.
• Оливковое масло – 3 столовых ложки.
• Чеснок – 4 зубца.
• Смесь перцев и прованских трав – полчайной ложки.
• Томатная паста острая – 1 столовая ложка.

Приготовление такой пиццы, как и любого другого рецепта из готового слоёного теста, быстрое и простое, поскольку не нужно возиться с самой основой. Просто возьмите тесто, немного разморозьте на столе, раскатайте для прямоугольного противня, на который кладите пекарскую бумагу, смазанную маслом. Тесто нужно оставить на столе на час, так оно немного подымется. А пока будем заниматься начинкой и соусом.

Соус: чеснок и томаты очистить от кожуры, измельчить, тушить с травами и оливковым маслом на медленном огне под крышкой на сковороде, помешивая, на протяжении 20 минут. Добавляем томатную острую пасту, чтобы пицца была более насыщенной, так как магазинное тесто не имеет выраженного вкуса. Держим под крышкой ещё 10 минут, и выключаем, даём остыть, а пока приготовим начинку для пиццы.

Очистим, промоем грибы, нарежем пластинками и немного обжарим на масле, чтобы у них появилась золотая корочка. Среди рецептов из готового слоёного теста, имеется много вариаций на тему приготовления пиццы, наша будет сборной, поэтому кладём в неё всё самое вкусное, а значит, далее займёмся подготовкой колбасы – нарезаем её тонкими кружками. Затем – оливки так же режем кружочками, сыр – натираем на крупной тёрке.

Теперь всё выкладываем слоями на тесто. Первое – соус, обильно намазываем его на тесто. Затем – колбаса, грибы, сыр, оливки. Ставим противень с вкусностями в духовку на 15 минут при 200 градусах. Если пицца будет сыровата, понижаем температуру до 150 и оставляет ещё на 15 минут. Верху можно посыпать зеленью.

 

Солёные порционные пирожки, закуски

 

Самса куриная – быстрые, треугольные пирожки с куриной начинкой

Можно взять абсолютно любую начинку, главное, чтобы она была сочной – фарш, овощи, сыр и так далее. А уж, какое разнообразие приправ и пряностей можно использовать!

• Тесто слоёное готовое – 0,5 килограмма.
• Луковица – 1 штука, лучше покрупнее.
• Куриное филе – 0,5 килограмма.
• Соус соевый – 50 миллилитров.
• Яйца – 1 штука.
• Чёрный перец, молотый, соль и молотая приправа, зира – по вкусу.

Оставляем размораживаться тесто на разделочной доске на полчаса. Тем временем будем мариновать начинку для нашего рецепта из готового слоёного теста. Для этого нарубим луковицу, мелко, так же маленькими кусочками нарезаем куриное филе, перемешиваем с пряностями и приправами, солью, заливаем соевым соусом – оставляем ароматную начинку на 20 минут.

Посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, разрезаем его на квадраты (12 на 12 сантиметров). В каждый квадратик накладываем начинку. Теперь каждый уголок квадратика слепим в центре, заделывая пальцами краешки, чтобы начинка была надёжно спрятана под тестом.

Яйцо хорошо взбиваем с небольшим количеством воды, промазываем каждый пирожок. Выкладываем заготовки на противень, предварительно смазанный маслом. Ставим в духовую печь на полчаса, 180 градусов. В итоге этот быстрый рецепт из готового слоёного теста удивит вас и ваших домочадцев своей красотой, сочностью и практичностью. Подавать можно с острым томатным соусом или просто вприкуску с супчиком.

 

Сосиска в слоёном тесте – быстрое, всеми любимое блюдо, не требующее презентации

• Тесто слоёное готовое – 4—граммов (на 1 сосиску около 40 граммов).
• Сосиски – 10 штук на 10 порций.

Всё просто, даже слишком, но в итоге ваши домашние будут довольны, поглощая вкусные сосиски в тесте, с томатным соком, бульоном или ещё чем вкусным. А вы сможете вечерок отдохнуть от приготовления ужина или обеда.

Наш рецепты из готового слоёного теста сосисок в тесте начинается с того, что мы отварим саму начинку до полуготовности. Нарежем тесто полосками, будем заматывать сосиски спиралью. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпекания, можно смазать маргарином или маслом, подсолнечным. Выкладываем сосиски в тесте, ставим в предварительно разогретую духовку на 7 минут при 200 градусах, затем уменьшим температуру до 160, и оставляем ещё на 10-15 минут. Готово!

 

Мешочки с начинкой из форели – праздничное блюдо, простое, но оригинально

• Тесто слоёное готовое – 1 упаковка (2 листа).
• Лук, лучше красный, он слаще и хрустящей – 3 штуки, среднего размера.
• Филе морской форели – 600-700 граммов.
• Масло сливочное – 100 граммов.
• Лимон – 1 штука, спелый.
• Смесь сушёных трав для рыбы, соль и белый толчёный перец – по вкусу.

В первую очередь разморозим тесто, оставив его на столе на доске. Тем временем для рецепта из готового слоёного теста мешочков, подготовим начинку. Возьмём филе рыбы, нарежем небольшими квадратиками, взбрызнем соком одного лимона, добавим приправы и пряности, соль. Оставляем начинку промариноваться на полчаса, перемешав форель с добавками. Нарубим лук, лучше не очень мелко, но так, чтобы было приятно кушать, на ваше усмотрение, как вы любите.

Тем временем тесто уже подготовлено, насыпаем муку на стол, немного раскатаем его, чтобы лист был тоньше, разрезаем на ровные части – квадраты. В каждый квадратик накладываем немного лука и маринованной форели. Теперь возьмём масло, его лучше не доставать с холодильника до последней минуты, чтобы оставалось холодным. По рецепту из готового слоёного теста мешочков с рыбной начинкой, нужно класть маленький кусочек сливочного масла на начинку, после чего сформировать бомбочки, зафиксировав их сверху либо луком, либо веточкой зелени, вашей любимой.

Ставим в духовку, предварительно разогреваем её до 180 градусов, выпекаем около получаса, зависит от того, насколько тонко вы раскатаете тесто. Выкладываем на большое блюдо, застеленное листьями кудрявого салата.

Выпечка из слоеного теста рецепт

Такую выпечку можно приготовить с любой начинкой, в каждом случае это будет невероятно вкусно.

Выпечка из слоеного теста — рецепты / фото ua.depositphotos.com

Пироги, пирожные, печенье, рулетики, круассаны и много другой аппетитной выпечки можно приготовить из слоеного теста.

Читайте такжеВкусно по-домашнему: рецепт яичной лапши

Такая выпечка может быть как со сладкой начинкой, так и несладкой.

Собственноручное изготовление слоеного теста – это очень сложно, поэтому многие предпочитают покупать готовый замороженный полуфабрикат, из которого можно быстро и удобно выпечь массу разных вкусностей.

Слоеные розочки с яблоками

• Яблоки — 2-3 шт.
• Слоеное тесто готовое — 500 г
• Сахар — по вкусу
• Сахарная пудра для посыпки

Яблоки нарезать тонкими ломтиками (кожицу не срезать). Сделать сахарный сироп и отварить в нем ломтики яблок до мягкости. Сахар и воду брать на собственный вкус.

Слоеное тесто разморозить и тонко раскатать. Нарезать полосками примерно 15х5 сантиметров.

Разложить ломтики яблок вдоль полосок теста так, чтобы краешки яблок с кожицей слегка выходили за край теста. Скрутить рулетики, прижать донышко и поставить выпекать до золотистого цвета. Готовые розочки с яблоками посыпать сахарной пудрой и подавать с чаем.

Слоеный пирог с курицей и сыром

• Тесто слоеное — 450 г
• Курица отварная — 250 г
• Сыр — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Большую луковицу нарезать четверть-кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Лук обжарить на масле до мягкости.

Пока жарится лук, курицу нарвать кусочками или нарезать. Добавить лук вместе с маслом, сыр и нарезанную зелень, посолить. Перемешать начинку.

Пласт теста раскатать в прямоугольник. Выложить в середину половину начинки.

Края теста нарезать косыми полосками. Начиная сверху, завернуть полоски на начинку, поочередно направо, потом налево, будто заплетая косу.

Из второго пласта и остальной начинки сделать второй пирог. Выпекать слоеный пирог с курицей и сыром при температуре 180°С до румяности.

Слойка с творогом и изюмом

• Тесто слоеное пресное — 500 г
• Творог — 300 г
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Ванилин — по вкусу
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана — 1-2 ст. л.
• Изюм (без косточек) — по вкусу
• Кунжут (мак, корица) — для посыпки

Тесто заранее разморозить, изюм промыть, распарить и обсушить. В творог добавить 1 яйцо, сахар, ванилин, сметану и изюм. Все перемешать.

Тесто раскатать в одном направлении, выложить половину творожной начинки, не доходя до краев 0,5-1 см. Свернуть рулетом, положить швом вниз и нарезать острым ножом на кусочки шириной 3-4 см.

На противень, застеленный пекарской бумагой, выложить нарезанные кусочки. Смазать их взбитым яйцом и по желанию посыпать маком, кунжутом или корицей. Выпекать слойки в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 минут до золотистого цвета.

Готовые слойки остудить и можно посыпать сахарной пудрой.

Булочки с бананом и шоколадом

• Тесто слоеное дрожжевое — 450 г
• Банан — 2 шт.
• Шоколад черный — 70 г
• Сахар — 50 г
• Корица — 1 ст. л.

Шоколад растопить. Сахар смешать с корицей, а банан нарезать крупными кусками.

Тесто немного раскатать, нарезать на треугольники. Намазать его шоколадом, на край положить банан. Завернуть тесто к меньшему краю.

Обвалять булочки в сахаре с корицей. Выпекать их при температуре 180°С до готовности, примерно 25-30 минут.

Слоеные пирожки с мясом и грибами

• Тесто слоеное — 450 г
• Мясо (свинина) — 400 г
• Грибы — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Карри — 1 ч. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Тесто положить размораживаться. Тем временем мясо порезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать. Грибы порезать небольшими кусочками.

Сыр потереть на крупной терке.

На небольшом количестве растительного масла слегка спассеровать лук, затем добавить мясо и грибы. Потушить под крышкой на среднем огне 15 минут, до испарения жидкости. Добавить карри и соль.

Как приготовить выпечку из слоеного теста / фото ua.depositphotos.com

Пока начинка остывает, заняться тестом. Немного раскатать его, разделить на квадраты. Выложить по столовой ложке начинки, сверху — посыпать сыром.

Хорошенько скрепить пирожки. Выложить их на противень, удобно положить бумагу для выпечки. Смазать пирожки яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать конвертики в духовке при температуре 200°С до зарумянивания.

Сырные палочки из слоеного теста

• Слоеное тесто — 400 г
• Сыр Гауда — 70 г
• Сыр Моцарелла твердый — 70 г
• Сыр Грана Падано — 60 г
• Смесь прованских трав — 1 ч. л.
• Копченая паприка (сладкая паприка) — 1 ч. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.

Прежде всего, следует подготовить сырную смесь. Для этого натереть на терке три вида сыра. Добавить смесь прованских трав и копченую паприку в порошке или просто паприку красную сладкую (специи можно добавлять на собственный вкус).

Пласт теста разрезать на два равных куска. Смазать поверхность каждого взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.

Читайте такжеНежно-воздушный «Киевский торт»: как приготовить легендарное лакомство

Выложить сырную смесь на один пласт. Накрыть сыр вторым слоем теста смазанной стороной к сыру. Пройтись скалкой по тесту, чтобы сыр к нему прилип.

Нарезать тесто на равные полоски. Удерживая один конец полоски, скрутить в спиральки второй край и в конце немного защипнуть край, чтобы он не раскрутился. Смазать верх палочек яйцом.

Посыпать палочки любимыми специями. Отправить противень с палочками в духовку, разогретую до 200°С, на 15-17 минут. Готовым палочкам дать полностью остыть на противне.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Сладкая выпечка из слоеного дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Тесто покупное слоеное дрожжевое. Начинка для рогаликов абсолютно любая, у меня консервированная вишня без косточки. Для ушек в сахар для аромата добавила корицу. Еще будет очень вкусно, если добавить апельсиновую или лимонную цедру. И дополнительно еще немного сахара т. к. вишня не очень сладкая. Желток для смазывания.

Шаг 2:

Сначала ушки. Тесто чуть раскатываю, но больше в ширину и скручиваю ушки.

Шаг 3:

Вот приблизительно вот так.

Шаг 4:

Нарезаю толщиной около 1 см.

Шаг 5:

Обваливаю хорошо со всех сторон в сахаре с корицей, солью и ванилином.

Шаг 6:

Вот такие милашки получились:) По идее, тесто дрожжевое и ему нужно дать постоять и подойти. Я делала и так, и так, но особой разницы не заметила. Может это особенности «современного» теста?!

Шаг 7:

Отправляю в заранее разогретую духовку до 190-200 градусов на 20 минут.

Шаг 8:

За это время ушки сверху слегка зарумянятся, а донышко карамелизируется и станет красивого золотистого цвета.

Шаг 9:

Переворачиваю и снова отправляю в духовку на 20 минут.

Шаг 10:

Ушки готовы! Хрустящие, ароматные, просто невесомые!

Шаг 11:

Для рогаликов тесто слегка раскатываю, но больше в длину. Нарезую треугольничками.

Шаг 12:

У основания делаю небольшой разрез, выкладываю начинку и сворачиваю рогаликом. Кончики слегка защипываю, чтобы начинка не вытекла.

Шаг 13:

Вот такие красавчики получаются.

Шаг 14:

Смазываю взболтанным желтком, посыпаю сахаром.

Шаг 15:

И снова в духовку на 20 минут при 190-200 градусах.

Шаг 16:

Румяные, красивые, аппетитные!

Шаг 17:

Даю немного остыть и можно всех звать на чай. Целая тарелка вкуснятины готова! Приятного чаепития!

Шаг 18:

Рогалики сладенькие с легкой кислинкой вишни

Шаг 19:

Ушки ароматные и хрустящие!

Шаг 20:

Целая тарелка вкусноты без особых затрат! Присоединяйтесь!

Тесто слоеное замороженное – 120 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Слоеное тесто — уникальный продукт, позволяющий готовить разнообразные, вкусные, эффектные в подаче блюда. Оно используется как основа для приготовления различных видов мяса, рыбы, овощей, соленой выпечки, сладких десертов с кремовыми, фруктовыми, ягодными, шоколадными, сырными и творожными начинками. Тонкое, хрустящее, тающее во рту слоеное тесто — незаменимый ингредиент практически всех национальных кухонь, а созданные с его помощью изысканные кулинарные шедевры украшают торжественные приемы и праздничные мероприятия.

Советы по подготовке продукта к употреблению

Самостоятельно замесить слоеное тесто достаточно сложно, это длительная и трудоемкая процедура. Идеальным решением проблемы станет готовое замороженное слоеное тесто из магазина, ни в чем не уступающее классическому домашнему. Продукт уже сформован в порционные пластины, расфасован в специальную упаковку и хранится при температуре до  -20° в течение 5-60 дней. При его покупке необходимо обращать внимание на дату изготовления.

Рекомендации, как из него готовить:

1. Размораживать постепенно, на нижней полке холодильника или при комнатной температуре;
2. Начинать работу, когда продукт еще сохраняет свою упругость;
3. Раскатывать тонко, только в одном направлении;
4. Разрезать очень острым ножом;
5. Выкладывать на пергамент, пропитанный маслом;
6. Выпекать при температуре 180-220°.

Блюда из слоеного теста – просто и вкусно 

Приготовление блюд из слоеного теста — приятный и эстетичный процесс, который открывает широкие возможности для творчества и фантазии. В коллекции на сайте представлены фото разнообразных блюд и пошаговые рецепты их изготовления.

Что можно приготовить:

• кондитерские изделия — печенье, пирожные, торты, круассаны;
• закуски — пирожки, уголки, язычки, слойки;
• блюда с национальным колоритом —хачапури, киш, чебуреки;
• праздничную и повседневную еду — мясные и овощные рулеты, салаты, супы.

Небольшие секреты:

• чем больше слоев, тем вкуснее будет выпечка;
• для получения красивой, золотистой корочки запекаемую поверхность нужно смазать яйцом;
• в 100 г продукта содержится примерно 360 кКал, чтобы сохранить фигуру, при его употреблении следует соблюдать меру.

Желаем приятных гастрономических путешествий!

Дрожжевое слоеное тесто — 10 рецептов, что можно приготовить с пошаговыми фото

Слоеное дрожжевое тесто – уникальный продукт, из которого можно приготовить как полноценные блюда на обед или ужин, так и вкуснейшую выпечку на любой вкус. Можно замешивать тесто самостоятельно или использовать полуфабрикат – результат неизменно порадует даже не слишком опытного кулинара.

Пирог из слоеного дрожжевого теста в духовке

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Пирог с капустой – легкое в приготовлении блюдо, которое можно подавать на ужин или к чаю. В начинку при желании добавляют грибы и жареный лучок, тогда выпечка становится еще более ароматной и вкусной.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

• Замороженное тесто положить в теплом помещении на полчаса, чтобы оттаяло.

• Капусту нашинковать тоненькими полосочками и выложить в сковороду с маслом. Жарить при среднем нагреве, чтобы овощ стал мягким. Добавить соль и пряные травы, хорошо перемешать.

• Яйца взбить, добавив немного соли, половинку желтка отложить для смазывания поверхности пирога. Добавить яйца к капусте и еще раз перемешать.

• Тесто разделить пополам и раскатать, чтобы толщина каждого куска составляла 0,5 см. Одну часть распределить по смазанной маслом поверхности противня. Сверху поместить начинку и закрыть второй частью теста, на которой нужно сделать надрезы для выхода пара. Края теста хорошенько защипнуть, смазать поверхность желтком и дать постоять в теплом помещении около 10 минут.

• Поместить пирог в духовку, включенную на 180 градусов. Для того чтобы полностью приготовиться, изделию потребуется 25-30 минут. Подавать теплым, разделив на порционные кусочки, с чаем или кофе.

---

Слойки из слоеного дрожжевого теста в домашних условиях

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Простой рецепт вкусных слоек с творогом к чаю. Выпечка получается рассыпчатой, но при этом сочной, и готовится довольно быстро. Можно подавать для семейного чаепития или дружеских посиделок.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое замороженное – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Масса творожная – 500 гр.
• Мука пшеничная – для раскатки теста.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Сахар-песок – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тесто для разморозки оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.
2. Яйцо взбиваем в отдельной мисочке.
3. Поверхность для раскатывания теста присыпать мукой и раскатать тесто до толщины в 3 мм.
4. Нарезать тесто на прямоугольники. В середину каждого кусочка выложить сладкую творожную массу, края смазать предварительно взбитым яйцом и плотно защипнуть.
5. Выпекать слойки, в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 минут, за пять минут до конца выпечки смазать изделия яйцом. Когда слойки приобретут приятный золотистый оттенок, их извлекают из духовки и подают. Приятного аппетита!

Домашние булочки из слоеного дрожжевого теста

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Ароматные булочки с оригинальной посыпкой придутся по вкусу каждому, а готовить их достаточно просто. Они получатся пышными и вкусными, отлично подходят в качестве перекуса или вечернего чаепития.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для крошки:

• Мука пшеничная – 120 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйцо для смазывания – 1 шт.

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Дрожжи сухие – 6 гр.
• Сахар-песок – 70 гр.
• Молоко – 200 мл
• Масло сливочное – 40 гр.
• Масло растительное – 30 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Вода – 50 мл

Процесс приготовления:

1. Дрожжи всыпать в теплую воду и дать постоять пару минут.
2. Растопленное масло соединить с молоком комнатной температуры, солью, сахаром, взбитым яйцом, дрожжами и мукой. Замесить тесто и дать ему постоять, чтобы увеличилось в объеме.
3. Для посыпки смешать нарубленное крошкой масло с сахаром и мукой и перетереть.
4. Слоеное тесто раскатать до толщины в 5 мм, посыпать крошкой, сложить пополам и снова немного раскатать. Еще раз посыпать крошкой и вновь сложить и раскатать. После этого нарезать тесто полосками шириной около 8 см и толщиной в 1,5 см. Сверху еще присыпать крошкой и разделить на квадраты. Выложить на противень и оставить, чтобы немного подошли.
5. Смазать булочки яйцом, еще посыпать крошкой и держать в духовке при 180 градусах около 25 минут. Подавать слегка остывшими. Приятного аппетита!

Сосиска в тесте из слоеного дрожжевого теста

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Сосиска в тесте – блюдо, обожаемое детьми. А по этому рецепту они и сами могут его приготовить под контролем взрослых. Некоторые используют этот рецепт, чтобы готовить тематическое блюдо для Хэллоуина – сосиски-мумии.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое замороженное – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сосиски – 10 шт.
• Кунжут – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Тесто подержать при комнатной температуре, чтобы разморозилось.
2. Раскатать его на ровной поверхности, присыпанной мукой, и нарезать полосочками шириной 2-3 см.
3. Каждую сосиску обмотать полосочкой теста по спирали.
4. Яйцо взбить и смазать им тесто вокруг сосисок. Посыпать каждое изделие кунжутом.
5. Готовить сосиски в тесте в нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Блюдо готово!

Пицца из слоеного дрожжевого теста в домашних условиях

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Ароматная домашняя пицца с двумя видами сыра, зеленью и мясной нарезкой станет украшением стола и придется по вкусу всем домочадцам, а особенно – детям. Готовить это блюдо можно вместе с ребенком: он разложит ингредиенты для начинки по тесту и станет настоящим пицца-мейкером.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 1 уп.
• Ветчина – 2 ломтика.
• Балык – 2-3 ломтика.
• Буженина – 2-3 ломтика.
• Соус томатный – 2 ст.л.
• Сыр моцарелла – 100 гр.
• Сыр пармезан натертый – 1-2 ст.л.
• Лук зеленый – 2 шт.
• Оливки – 8 шт.
• Масло оливковое – 2 ч.л.
• Базилик свежий – по вкусу.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Орегано молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тесто разморозить, подержав некоторое время в теплом помещении, а затем раскатать, чтобы оно покрыло всю поверхность противня.
2. Ломтики балыка, буженины и ветчины нарезать тонкими полосками.
3. На тесто нанести тонкий слой томатного соуса.
4. Моцареллу режем тонкими пластинами и распределяем по поверхности теста. Посыпать молотым орегано. Поверх сыра выложить мясные ингредиенты.
5. Зеленый лук нарезать очень мелко, посыпать им пиццу, а оливки — разделить пополам или распределить по тесту целыми. Сверху посыпать тертым сыром и сбрызнуть оливковым маслом.
6. Выпекать пиццу в разогретой духовке 15-20 минут, затем разрезать на порции, посыпать рубленой зеленью и подавать.

Очень вкусные круассаны из слоеного дрожжевого теста

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Круассаны – классическая выпечка, которую предпочитают подавать к завтраку. Готовить их несложно, но при правильном сочетании продуктов и их пропорций получается нежное внутри и хрустящее снаружи тесто.

Время готовки:2 часа 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Вода – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Сахар-песок – 6 ст.л.
• Масло сливочное – 300 гр.
• Мука пшеничная – 450-500 гр.
• Эссенция ванильная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Теплую воду смешать с дрожжами, ложкой сахарного песка и муки. Накрыть пищевой пленкой и подержать в теплом месте полчаса, чтобы сформировать опару.
2. Яйца растереть с 4 ст.л. сахара, добавить ванильную эссенцию, сливочное масло и готовую опару, хорошо размешать и замешивать тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Готовое тесто положить под пленку при комнатной температуре, чтобы подходило, на час или более.
3. Когда тесто подойдет, его обминают и охлаждают в холодильнике в течение 20 минут.
4. Далее нужно его раскатать толщиной в 2-3 см и разложить по нему сливочное масло, чтобы оно занимало 2/3 поверхности теста, и присыпать сахаром.
5. Тесто сложить втрое: часть без масла должна быть завернута внутрь. Тесто раскатать, затем сложить вчетверо и вновь раскатать толщиной в 1,5 см. Нарезать тесто треугольниками и придать круассанам соответствующую форму.
6. Заготовки выкладывают на противень, смазывают яйцом и дают немного постоять в тепле, а затем выпекают при 180 градусах, пока круассаны не подрумянятся.

Торт «Наполеон» из готового слоеного дрожжевого теста

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Любимый десерт многих взрослых и детей можно приготовить в домашних условиях из готового слоеного теста. Важно правильно соединить ингредиенты для крема, поскольку именно крем является главным секретом хорошего «Наполеона».

Время готовки:50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 1 л.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Сливки – 300 мл
• Сахар ванильный – 1 уп.
• Тесто слоеное дрожжевое – 1 уп. (1 кг.)

Процесс приготовления:

1. Тесто достать из упаковки и дать ему разморозиться, сливочное масло оставить при комнатной температуре, а духовку включить на 190 градусов.
2. Разморозившееся тесто нарезается на 4 равные части, прокалываются вилкой по всей поверхности и выпекаются на противне до 20 минут, пока коржи не станут золотистыми. Перед тем, как наносить на коржи крем, нужно их охладить.
3. Для приготовления французского крема требуется влить молоко в сотейник, всыпать туда же сахар и довести до кипения, помешивая, чтобы он растворился. После закипания молока нагрев плиты уменьшить и продолжать держать сотейник на огне.
4. В отдельной миске взбить яйца и добавить к ним муку, а после того, как получится однородная масса, аккуратно вмешать туда горячее молоко с сахаром. Помешивать, пока крем не станет киселеобразным. Получившуюся смесь вновь поставить нагреваться и готовить крем, чтобы он загустел. Снять массу с плиты, вмешать туда масло.
5. Сливки взбить отдельно и аккуратно соединить немного остывший крем со сливками. Дать ему охладиться.
6. На подходящей тарелке укладываем коржи, промазывая кремом равномерно, включая края. Сверху присыпать раскрошенным коржом и дать торту пропитаться в течение нескольких часов. Наслаждайтесь!

Штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Штрудель – оригинальное лакомство с яблоками, изюмом и орехами из слоеного теста. Сладкая начинка с корицей и сахаром не оставит равнодушными гостей или домочадцев, кушать можно с любым горячим или холодным напитком.

Время готовки:35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое слоеное – 400 гр.
• Яблоко – 4 шт.
• Орехи грецкие измельченные – 4 ст.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 5 ст.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 4 ст.л.
• Желток – 1 шт.
• Молоко – 4 ст.л.
• Хлопья миндаля – 3 ст.л.
• Изюм – 0,5 ст.
• Пудра сахарная – для подачи.
• Мороженое пломбир – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Тесто оставить при комнатной температуре, чтобы оно полностью разморозилось.
2. С яблок снять кожицу и удалить сердцевину, нарезать мелким ровным кубиком и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
3. Изюм залить кипятком на минуту и слить воду. Соединить его с орехами и яблоками, всыпать сахар, корицу и растопленное масло. Хорошенько перемешать начинку.
4. Тесто разделить на две половинки и раскатать. На каждую из частей в середину выложить половину начинки, оставив около 3 см с краю пустым.
5. Свернуть тесто с начинкой рулетом и уложить швом вниз на смазанный жиром противень. Смазать поверхность штруделя сливочным маслом, сделать на тесте надрезы и еще раз смазать выпечку смесью яичного желтка с молоком.
6. Держать штрудель в духовке на 180 градусах 25 минут. За 10 минут до окончания готовки посыпать выпечку хлопьями миндаля и продолжать выпекать. Готовое изделие подавать, присыпав сахарной пудрой, с шариком мороженого.

Простой и вкусный рулет с маком из слоеного дрожжевого теста

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Сочный маковый рулет на дрожжевом слоеном тесте – вкусное лакомство, которое понравится всем членам семьи. Готовится десерт достаточно просто, и его можно подавать в качестве десерта на праздничный стол.

Время готовки:45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 500 гр.
• Мак – 200 гр.
• Мед – 5 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 уп.
• Молоко – 50 гр.
• Яйцо (желток) – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Мак промыть и растереть в ступке или измельчить в комбайне, добавить муку.
2. Молоко закипятить и залить им подготовленную смесь из муки и мака. Добавить туда же ванильный сахар и мед, перемешать.
3. Тесто раскатать до толщины в 3 мм в одном направлении, чтобы оно при выпечке сохранило слоистость.
4. По всему периметру теста с интервалом от краев в 1,5 см раскладывается маковая начинка. После этого тесто аккуратно сворачивается в рулет так, чтобы начинка не вылезла, а рулет при этом был плотным и не расползался.
5. Поместить заготовку швом вниз на бумагу для выпечки, которую кладут на противень, и смазать поверхность рулета яйцом. Готовить десерт в духовке на 170 градусах около 35 минут. Подавать, разрезав на порции, к чаю или прохладительным напиткам.

Хачапури с сыром из слоеного дрожжевого теста в духовке

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴8 🖨

Хачапури – популярное грузинское блюдо, которое известно и любимо во всем мире. Сочетание слоеного теста с сыром и свежей зеленью – универсальный продукт для того, чтобы перекусить в любое время суток. Готовится несложно и подойдет даже для угощения детей.

Время готовки:35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сыр адыгейский – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Тесто слоеное дрожжевое – 1 уп.
• Зелень свежая – 1 пучок.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Масло сливочное – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Тесто выложить на ровную поверхность и дать разморозиться при комнатной температуре.
2. Сыр и подмороженное сливочное масло натереть на терке.
3. Зелень порубить как можно мельче.
4. В глубокой миске смешать сыр, масло и зелень, добавить туда же белок свежего яйца.
5. В форму, смазанную маслом, выложить тесто и сформировать по периметру бортики высотой 1,5-2 см. По всей поверхности теста распределить начинку, а сверху накрыть вторым пластом теста. Края нужно хорошенько защипнуть.
6. Нарезать заготовку на порции ножом для пиццы и смазать желтком. Готовить при 180 градусах в духовке до тех пор, пока не появится румяная корочка. Обычно на это нужно около 25 минут. Подавать хачапури лучше теплым, чтобы сыр внутри был растекшимся.

Слойки с яблоками из готового слоеного теста

В мою кулинарную книгу

Как и большинство любящих вкусно покушать людей я нежно люблю выпечку, причем абсолютно разную. Ну а если копнуть глубже и проанализировать свои предпочтения, то получается, что среди фаворитов у меня выпечка из слоеного теста, торты и несладкая выпечка. И сегодняшний пост как раз будет об одном из моих любимых десертов, представляю вашему вниманию рецепт приготовления слоек с яблоками из готового слоеного теста.

Признаюсь, иногда я покупаю уже готовые слойки с фруктовой начинкой, ведь они так хороши к чаю. Но, имея в наличии в морозильнике готовое слоеное тесто, слойки (в данном случае с яблоками) быстрее приготовить самостоятельно, чем идти за ними в магазин.

И еще слойки с яблоками из готового слоеного теста – отличный рецепт для только начинающих осваивать премудрости домашней выпечки, да и совместно с детьми будет весело готовить этот десерт. Яблоки для приготовления слоек из готового слоеного теста лучше брать кислых сортов, они создадут в слойках более яркую вкусовую композицию.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 9

Ингредиенты:

• 500 г готового слоеного теста
• 3 крупных яблока
• 1 ст.л. крахмала
• 3 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• немного муки для присыпания рабочей поверхности
• 1 ст.л. сахарной пудры

Слойки с яблоками из готового слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото

Итак, у меня 500 г готового слоеного теста. Можно взять как дрожжевое так и бездрожжевое слоеное тесто, у меня второй вариант. Чаще всего такое слоеное тесто продается в пачках, где оно имеет форму пластов одинаковой толщины и формы. И как раз мои 500 г теста представлены тремя такими пластами.

И да, не забываем включить духовку в самом начале приготовления слоек с яблоками из слоеного теста. Температура запекания – 180 градусов. К моменту, когда противень с еще сырыми слойками отправится в духовку, она уже разогреется.

Из трех пластов готового слоеного теста у меня должно получиться 9 слоек с яблоками, и каждая такая слойка будет величиной чуть меньше женской ладони. Каждую полоску (пласт) теста я разрезала поперек на три части. Итого получилось 9 прямоугольников.

Раскатываем каждый прямоугольник теста и тем самым увеличиваем его площадь. Примерная толщина теста теперь около 3 мм. Визуально делим прямоугольник на две части, а затем на одной из частей делаем надрезы как на фото.

Таким образом я подготовила все заготовки из теста, после чего перешла к приготовлению яблочной начинки для будущих слоек.

Для приготовления начинки я взяла три кислых яблока, помыла их и вырезала сердцевину. Затем нарезала яблоки мелкими кубиками и добавила к ним три столовые ложки сахара и одну столовую ложку кукурузного крахмала (можно использовать и картофельный). Тщательно перемешиваем начинку, чтобы крахмал покрыл каждый кусочек яблока.

Зачем здесь крахмал? В процессе выпекания яблочных слоек яблоки пустят сок, который начнет вытекать. А мы же хотим получить красивые слойки с яблоками, поэтому крахмал смешается с яблочным соком в процессе запекания и начинка не вытечет благодаря тому, что слегка загустеет.

Делим яблочную начинку поровну на 9 слоек.

Тщательно скрепляем края слоек, иначе в процессе выпекания вы рискуете получить не слойки с яблоками, а нечто другое.

Выкладываем слойки с яблоками из готового слоеного теста на присыпанный мукой противень. Но это еще не все, нам понадобится яйцо. Слегка взбалтываем его вилкой и смазываем яйцом поверхность каждой слойки с яблоками. Только после этого отправляем противень с яблочными слойками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем их 25 минут или до золотистого цвета.

Вы удивитесь тому, как в процессе выпекания слойки начнут “расти” и “шириться”. Вроде бы я и раскатала слоеное тесто очень тонко, но у готового слоеного теста большой потенциал, оно все равно взяло свое и слойки приобрели очень аппетитную воздушность.

Остается только украсить слойки с яблоками из готового слоеного теста небольшим количеством сахарной пудры и можно подавать их к столу. Воздушные, хрустящие, с сочной яблочной начинкой слойки выглядят очень эффектно, не хуже магазинных (признаюсь честно, они не идут ни в какое сравнение с магазинными). А со стаканом молока или чашечкой чая эти чудесные слойки с яблоками способны вдохновить и поднять настроение буквально мгновенно!

Приятного аппетита, мои дорогие читатели. Теперь у вас есть еще один простецкий, но очень вкусный рецепт приготовления домашней выпечки. Надеюсь, вы опробуете его, а о результатах отпишетесь в комментариях ниже. Желаю всем успехов и хорошего дня:)

Домашнее слоеное дрожжевое тесто, рецепт с фото

Домашнее слоеное дрожжевое тесто – очень удобный и вкусный вариант. Такое тесто подходит для выпечки булочек, пирогов, слоек и различных пирожков с начинкой и без.

Выделите несколько дней на приготовление

Процесс приготовления несложный, но очень затратный по времени. Удобнее всего заранее начать готовить тесто, хотя бы за день, и на следующий день продолжить приготовление.

Это не значит, что вам придется целых 2 дня тратить на приготовление теста. Совсем нет! Это время нужно для того, чтобы тесто отлежалось в холодильнике. Не стоит этим моментом пренебрегать. Если тесто проведет нужное время на холоде, оно получится более качественным и вкусным.

Тесто можно замораживать. Именно поэтому удобно готовить килограмма на 2 муки. Но если готовите впервые, то попробуйте приготовить на 500 грамм муки.

По вкусу слоеное дрожжевое тесто отличается от простого слоеного. Дрожжевое слоеное тесто, после выпечки, получается более мягким и пористым внутри, но при этом имеет румяную, хрустящую корочку.

Как использовать дрожжевое слоеное тесто

Из него можно печь слойки. Они получаются пышными, слоеными и ароматными. Пироги с этим тестом получаются безумно вкусными и румяными.

В общем, это тесто можно использовать везде, где бы вы хотели использовать слоеное или дрожжевое тесто. И именно это тесто используется для выпечки французских круассанов.

Ингредиенты

---

• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 12 г
• Дрожжи активные — 12 г
• Сахар — 40 г
• Вода — 150 мл
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 350 г

---

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто

1. Начинаем приготовление теста с активации дрожжей. Воду немного нагреть, добавить примерно чайную ложку сахара, от общего количества, и добавить дрожжи. Перемешать и оставить минут на 10-15.

   Вода не должна быть горячей, она должна быть слегка теплой – вы можете держать в ней палец.

   Если используете активные быстродействующие дрожжи, то можно обойтись без активации, а сразу добавлять дрожжи в муку. Нужно обязательно смотреть инструкцию на упаковке.

2. В большой миске смешать муку, соль, сахар, теплое молоко и, уже активированные, дрожжи. Все перемешать.

3. Когда тесто начнет собираться в комок, добавить 100 грамм мягкого сливочного масла. Продолжить вымешивать тесто пока масло не вмешается в него.

4. Когда масло вмешается в тесто, переложите тесто на стол и продолжайте замес.

   Нужно добиться гладкой и однородной структуры теста. Муки больше подсыпать не нужно.

5. В итоге должно получится гладкое и не липкое тесто.

6. Из теста сформировать прямоугольник шириной примерно 16-17 сантиметров, длинна и толщина особого значения не имеет. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

   Также можно отправить тесто в холод на ночь или даже на сутки, ничего плохого с ним не случится, а структура будет более податливой и гладкой.

7. Остатки сливочного масла, а это 250 грамм, распределить на листе пергаментной бумаги. Масло должно быть мягким, так с ним будет удобнее работать.

8. Края листа завернуть, создавая квадрат 20 на 20 сантиметров. При помощи скалки или руками распределить масло внутри конверта так, чтобы все уголки были заполнены и толщина была везде примерно одинаковой. Отправить масло в холод вместе с тестом.

9. После того как тесто полежало в холодильнике, достать его и сливочное масла. Дать полежать при комнатной температуре около 10 минут.

   Затем тесто раскатать. Ширина пласта 20 сантиметров, длинна примерно 40-43. Длинна должна быть такой, чтобы вы могли завернуть в тесто пласт сливочного масла. Толщина раскатки не важна.

10. На тесто поместить сливочное масло и накрыть второй половиной теста.

11. Пласт теста нужно немного раскатать вместе с маслом внутри. Раскатывать нужно так, чтобы пласт получился опять шириной около 20 сантиметров и длинной сколько получится.

    Если масло будет вылазить из теста, нужно аккуратно присыпать это место мукой или подтянуть тесто так, чтобы закрыть проплешину и спрятать масло.

12. Получившийся пласт теста нужно сложить. Сначала один конец теста сложить до середины, затем второй и теперь сложить книжкой пополам.

    Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холод минимум на час.

13. После того как тесто опять полежало, его опять нужно раскатать. У нас был прямоугольный кусок теста, вот его нужно раскатать в длину.

    Такое количество раскаток дает возможность получить больше слоев масла в теста, а значит тесто получится пышнее.

14. Раскатанный пласт завернуть. На данном этапе сложить тесто можно так, как вам будет удобнее его хранить и использовать. Можно сложить так, как на фото, а можно так как складывали после предыдущей раскатки.

    Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холод на час. После этого часа тесто будет готово к использованию.

15. Слоеное дрожжевое тесто можно использовать или упаковать в пищевую пленку и заморозить. Размораживать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Видео рецепт слоеного дрожжевого теста

Простое слоеное тесто [Грубое слоеное тесто с фотографиями]

В этом легком слоеном тесте используется простой и уникальный метод создания легкого слоеного слоеного теста за очень короткое время.

Для этого рецепта требуется всего 20 минут активного времени подготовки, 2 развертывания и один период охлаждения.

Не требуется несколько поворотов, складок, времени охлаждения или валков.

Выпечка невероятно нежная и воздушная, с множеством маслянистых подушечек.

PIN ЭТО ЛЕГКОЕ ДОМАШНЕЕ ПИЩЕВОЕ ИЗДЕЛИЕ

Да, это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой.Но это полностью работает!

На создание и усовершенствование этого рецепта слоеного теста у меня ушло около года и много неудачных попыток, и я очень рад поделиться им с вами!

]]> Перейти к:

Что такое слоеное тесто?

Классическое слоеное тесто — это французское тесто, которое отличается легкими маслянистыми слоями и слоеным слоем. Его используют как в сладких, так и в соленых рецептах, что делает его очень универсальным выпечкой. Слоеное тесто получило свое название от природы, поскольку оно буквально «вздувается» при выпекании в духовке.Классическое слоеное тесто невероятно необычно, но в нем на удивление мало и очень простые ингредиенты.

Состав

Ингредиенты очень простые:

Вот и все! Удивительно, что из таких простых ингредиентов можно собрать такое восхитительное и изысканное тесто.

Как это сделать?

Слоеное тесто — это тесто, которое уникально своим характерным «воздушным» видом. Характерные пушистые пласты созданы в технике приготовления теста.Классический метод заключается в прослоении большого блока масла между тестом и затем выполнении ряда складок, поворотов и рулетов с последующим охлаждением. Затем повторить весь процесс еще раз несколько раз.

Представьте, что раскатываете БЛОК масла и теста, и вы можете себе представить, что это непростая задача. Однако в результате получаются тонкие, как бумага, слои теста и масла, что называется «ламинирование». Когда холодное тесто помещается в горячую духовку, влага испаряется, образуя пар и последующее «слоение».

Однако ДОЛЖЕН быть более простой способ.

Что такое грубое слоеное тесто?

Грубое слоеное тесто — это, по сути, читерская версия классического слоеного теста. Раньше я пробовала много разных рецептов, но всегда разочаровывалась. Обычно результаты были очень вкусными, но это не было слоеное тесто. Никаких слоеных слоев не было.

Существует много способов приготовления грубого слоеного теста, в том числе:

• Добавляем тертое масло на лист теста и складываем.
• добавление ложек сливочного масла на лист теста и затем складывание.
• с использованием больших кусков масла в обычном тесте для пирога, чтобы имитировать слои
• Missouri Girl Метод: намазать тонким слоем размягченного масла на уже маслянистый лист теста, а затем выполнить ОДИН складку, ОДНО охлаждение и ОДИН дополнительный посадочная дистанция.

Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, правда? Я вам говорю: ЭТО УДИВИТЕЛЬНО !!!

Метод легкого грубого слоеного теста The Missouri Girl

На разработку этого метода у меня ушёл год.

Да, ОДИН ГОД.

Я хотел создать рецепт, который будет СУПЕР ПРОСТОЙ, СУПЕР БЫСТРЫЙ, С ЗАГРЯЗНЕНИЕМ ХЛОПНЫХ СЛОЕВ МАСЛА. Слои были ОБЯЗАТЕЛЬНЫ. Вот что такое слоеное тесто.

Этот рецепт доставляет.

Я просмотрел много, много, МНОЖЕСТВО рецептов грубого слоеного теста, но мне еще предстоит увидеть, как этот метод используется. Он уникален по многим причинам:

• сливочное масло не натирается на терке.
• использует кухонный комбайн, чтобы быстро собрать тесто.
• ОГРОМНЫЕ блоки масла не требуются. Раскатать эти блоки — задача.
• Требуется ОДНА СКЛАДКА.
• Требуется ОДНО время охлаждения.
• всего два раската (один перед охлаждением и один перед выпечкой).

Шаги по приготовлению этого рецепта относительно просты, так что не пугайтесь. Если вы никогда раньше не работали с выпечкой, обратите особое внимание на изображения, поскольку они очень подробны и шаг за шагом проведут вас через процесс.

Это действительно красивая вещь.

Я как бы хотел плакать от радости, когда впервые создал эти желанные хлопьевидные слои.

Стоимость

Вы можете приготовить домашнее слоеное тесто примерно за половину стоимости купленного в магазине варианта. Сливочное масло — самая большая стоимость этого рецепта, но важно использовать качественные ингредиенты. Каждый раз, когда я вижу, что мое любимое масло поступает в продажу в преддверии праздников, я скупаю его тонну.

Цена продажи в разбивке по каждому кусочку сливочного масла составляла 0 долларов.63. Этот рецепт требует всего 3 палочек сливочного масла, так что общая сумма сливочного масла составляет 1,88 доллара. Остальные ингредиенты имеют очень небольшую стоимость в разбивке, поэтому общая сумма для приготовления этого теста составляет около 2,20 доллара. Это примерно 1/3 стоимости покупного слоеного теста.

Советы для успеха

Работа с самыми холодными ингредиентами

При замешивании теста убедитесь, что все ингредиенты как можно холодные. Это означает, что масло следует хранить в холодильнике (или морозильной камере) до тех пор, пока оно не понадобится, и использовать ледяную воду.Я всегда наполняю миску льдом и водой перед тем, как делать тесто.

Слоеное тесто требует ламинирования теста, что означает, что в тесто насыпают сливочное масло. Классические методы делают это, формируя из огромного блока масла прямоугольник и перенося блок масла в тесто, которое нужно сложить и раскатать… много раз… и с небольшим количеством смазки для локтей.

Я обнаружил, что могу раскатать тесто в тонкий лист, распределить тонкий слой едва размягченного масла по всей поверхности листа теста, сделать несколько складок и затем охладить тесто.Благодаря этому масло между слоями теста затвердевает, так что во время выпекания из него могут образовываться слоистые маслянистые слои.

Перед выпечкой убедитесь, что тесто остыло

Это может показаться повторяющимся, но это ТАК ВАЖНО! Работать надо быстро. Если тесто не очень холодное, когда оно идет в духовку, масло не будет в твердом состоянии и пар не будет выходить должным образом. Это означает, что у вас не будет нужного подъема между слоями теста и, к сожалению, не будет светлого, слоеного, НЕБЕСНОГО слоеного теста.

Все оборудование и поверхности должны быть прохладными, чтобы масло не плавилось внутри теста.

Думаю, теперь вы понимаете важность всего холодного. Сюда входит все оборудование и рабочие покрытия. Нельзя делать этого в залитом солнцем окне, выходящем на юг. Известно, что я даже кладу лед на рабочую поверхность перед раскатыванием теста.

Привет, жаркое и влажное лето в штате Миссури.

Избегайте чрезмерной обработки тесто

Если слишком много держать тесто, оно может стать жестким, и вы можете потерять ту воздушную нежность, которую мы все так жаждем, когда едим слоеное тесто.

Помните о погоде

Кондитерские изделия могут быть немного темпераментными в определенных условиях, особенно в очень жаркую и влажную погоду. Во время процесса может потребоваться периодический отдых, чтобы поместить тесто в холодильник на несколько минут, чтобы оно остыло, прежде чем продолжить.

Консистенция теста

Это тесто начнется на влажной и липкой стороне. На каждом этапе мы добавляем немного больше муки, пока не добьемся нужной консистенции.

Идеи рецептов слоеного теста

Вы любите кондитерские изделия? Попробуйте одно из моих любимых праздничных печений: Brown Sugar Rugelach.

Идеи рецептов десертного слоеного теста

Идеи рецептов пикантного слоеного теста

• запеченный бри
• эмпанадас
• соломинки для пикантных блюд
• сырные соломки
• канапе
• пикантные палмиеры
• пицца для гурманов
• карманы для завтрака

Шаги по приготовлению невероятно легкого слоеного теста (с фотографиями)

Приготовить слоеное тесто в кухонном комбайне

Использование кухонного комбайна упрощает этот процесс и намного безопаснее.Теперь я делаю все свое тесто, используя этот метод.

Это так просто.

Начните с добавления муки и соли в большой кухонный комбайн. Затем добавьте ОЧЕНЬ холодное масло, нарезанное кубиками. Пульсируйте 20 раз короткими импульсами.

Да, 20 — идеальное число для приготовления смеси с большими кусочками сливочного масла.

Сверните тесто в комок в кухонном комбайне

Включите кухонный комбайн на настройку теста и добавьте ХОЛОДНУЮ воду через подающую трубку медленной и устойчивой струей.

ПИН!

Дайте кухонному комбайну продолжить работу, пока все тесто не соберется на одной стороне кухонного комбайна.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте овал

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, замесите тесто несколько раз, добавив немного муки в тесто и образуя гладкий шар. При необходимости добавьте на поверхность еще немного муки, сформируйте из теста овал и присыпьте сверху мукой.

Первое развертывание

Раскатайте слоеное тесто до толщины 1/4 дюйма, а затем обрежьте края, чтобы получился прямоугольник. Вы можете оставить обрезки теста для украшения или перекатать их для дополнительного теста.

Намазать размягченное масло поверх слоеного теста.

Намажьте размягченное сливочное масло на тесто до краев. Этот слой масла — это то, что сделает эти красивые, слоистые слои, когда тесто запечется.

1-я складка [половина]

Сложите тесто пополам, а затем намажьте сверху еще 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

2-й сгиб [Letter Style]

Теперь сложите тесто пополам, как письмо.

Холодный

Оберните сложенное тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 1,5 часа или до полного охлаждения. На этом этапе вы также можете дольше оставить его в холодильнике и использовать позже.Я хранила это тесто в холодильнике 3 дня перед использованием.

Окончательная выкатка

Достаньте тесто из холодильника, разверните и положите на посыпанную мукой поверхность. Дайте слоеному тесту постоять при комнатной температуре около 10 минут, а затем раскатайте до толщины 1/4 дюйма. Не позволяйте тесту слишком нагреться, поэтому приступайте к раскатыванию как можно быстрее.

Если вы хотите заморозить слоеное тесто для последующего использования, положите сверху слой пергаментной бумаги и сложите пополам (буква).Затем плотно заверните в морозильную пленку и поместите в пакет для морозильной камеры. Его можно хранить до 3 месяцев.

Следуйте инструкциям по рецепту, по которому вы хотите использовать слоеное тесто

Я люблю нарезать слоеное тесто квадратиками, смазать кремом, посыпать сахаром и запекать. Сверху посыпьте ягодами и взбитыми сливками, чтобы получилось вкусное угощение.

Вы только посмотрите на эти слои !!! Это тесто для выпечки настолько универсально и гарантированно станет одним из ваших любимых рецептов.

Наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы

Как проще всего приготовить домашнее слоеное тесто?

Метод «Девушка из Миссури» — это самый простой и быстрый способ без лишних хлопот получить настоящее слоеное домашнее слоеное тесто. Этот метод заключается в том, чтобы намазывать размягченное масло на слои теста, а не катать блоки масла между слоями теста. Меньше работы с теми же отличными результатами.

Как приготовить тесто, если у меня нет кухонного комбайна?

Используйте стационарный миксер с лопастями или просто сделайте это вручную с помощью блендера для выпечки.

Как мне получить эту фирменную золотисто-коричневую корочку сверху?

Чтобы тесто подрумянилось равномерно, смажьте верх тесто тонким слоем крема или яичной жидкости.

Как хранить домашнее или грубое слоеное тесто?

Домашнее тесто из слоеного теста можно хранить в холодильнике (в полиэтиленовой пленке) 3-5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Как хранить домашнее слоеное тесто в холодильнике?

Тесто хранить в холодильнике 3-5 дней.Разделите слои теста, поместив пергаментную бумагу или вощеную бумагу между слоями теста. Плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло.

Как хранить домашнее слоеное тесто в морозильной камере?

Домашнее тесто из слоеного теста можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Просто приготовьте тесто описанным выше способом в холодильнике, но добавьте дополнительный слой защиты, поместив тесто в пакет для заморозки.

Рецепт простого слоеного теста [Грубое слоеное тесто]

Мелинда | Девушка из Миссури

В этом легком слоеном тесте используется простой и уникальный метод создания легкого слоеного слоеного теста за очень короткое время.Для этого рецепта требуется всего 20 минут активного времени подготовки, 2 развертывания и один период охлаждения. Не требуется несколько поворотов, складок, охлаждения и рулонов. Выпечка невероятно нежная и воздушная, с множеством подушечных слоев.

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Десертный курс

Кухня Французская

Ингредиенты

Тесто для слоеного теста

• 266 грамм (2 рыхлых стакана) универсальной муки (взбить, лопатка и уровень при использовании мерного стакана)
• 4 грамма (1/2 чайной ложки) соли
• 280 грамм ( 1 1/4 стакана) соленого сливочного масла
• 100 грамм (1/2 стакана) ледяной воды

Мука для раскатки теста:

• 2-3 столовые ложки универсальной муки

Инструкции

Приготовьте и охладите масло:

• Снимите 2.5 палочек сливочного масла (280 г) из холодильника и каждую пачку сливочного масла разрезать на 32 кубика (каждую столовую ложку масла порезать на 4 кубика) и поместить в пластиковую посуду или пакет, пригодную для заморозки.

• Положите кубики масла в морозильную камеру до готовности.

Приготовьте слой масла

• Положите 85,6 грамма (6 столовых ложек масла) в небольшую миску, подходящую для микроволновой печи.

• Включите РАЗМОРАЖИВАНИЕ в микроволновую печь примерно на 30-35 секунд (время может варьироваться в зависимости от микроволновой печи), чтобы масло едва размягчилось.Вы не хотите, чтобы происходило таяние.

• Отложить.

Сделайте тесто для теста:

• Добавьте 2 стакана воды и 1 стакан льда в миску среднего размера. Отложите в сторону.

• Добавьте муку и соль в большой кухонный комбайн.

• Достаньте кубики масла из морозильной камеры, добавьте в кухонный комбайн и закройте крышкой.

• Пульсируйте примерно 20 раз, пока не сформируется блюдо с оставшимися кусочками сливочного масла размером с горошину.

• Отмерьте 100 граммов воды из емкости с ледяной водой.

• Включите кухонный комбайн в режим замешивания теста (непрерывно) и медленно добавляйте воду постоянной струей в работающий кухонный комбайн.

• Дайте кухонному комбайну поработать, пока тесто не соберется в комок на одной стороне кухонного комбайна.

• Положите 1 столовую ложку муки на чистую прохладную рабочую поверхность и разложите ровным слоем.

• Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и быстро замесите 2 столовые ложки муки в тесто.

• Отложите тесто, положите на рабочую поверхность еще 1 столовую ложку муки и раскатайте до толщины 1/4 дюйма.

• Намажьте 4 столовые ложки размягченного масла тонким слоем по всей поверхности листа теста с помощью лопаточки или тыльной стороны ложки.

• Обрежьте неровные края теста так, чтобы получился симметричный прямоугольник.

• Сложите тесто пополам. Сверху намажьте 2 ст.л. сливочного масла тонким слоем.

• Затем сложите тесто втрое (буква).

• Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.

• Охлаждение в течение 1 часа.

• Положите 1 столовую ложку муки на чистую рабочую поверхность и распределите ее тонким слоем.

• Достаньте тесто из холодильника, разверните и положите на посыпанную мукой поверхность.

• Раскатайте до толщины 1/4 дюйма.

• Используйте и выпекайте грубое тесто в соответствии с вашими рецептами. Для квадратов слоеного теста размером 2 на 2 дюйма я рекомендую смазать верх кремом или яйцом и выпекать при 375 градусах в течение 25-27 минут. Перед выпечкой убедитесь, что листы теста ОЧЕНЬ холодные, поэтому, возможно, вам придется снова поместить их в холодильник на 20 минут до выпекания.

Примечания

При работе с выпечкой учитывайте погодные условия.В теплую погоду может потребоваться больше времени для охлаждения, и вам даже может потребоваться поместить тесто в холодильник после извлечения из кухонного комбайна перед раскатыванием. Этот рецепт требует использования кухонного комбайна, но если он недоступен, можно использовать настольный миксер с крючком для теста. Если у вас нет ни одного из них, вы можете смешать масло и муку с помощью кондитерского блендера или даже двух ножей. Просто следите за тем, чтобы масло оставалось холодным, и иногда ставьте его в холодильник. В этом рецепте важны точные размеры.Лучший способ измерить точность — это кухонные весы. Если у вас нет кухонных весов, знайте, что вам может потребоваться отрегулировать количество воды или муки, чтобы добиться нужной консистенции теста. Время и температура выпекания сильно различаются в зависимости от рецепта, для которого он используется. Следуйте инструкциям по рецепту, для которого вы используете слоеное тесто. Это тесто можно хранить в холодильнике с пергаментной или вощеной бумагой между слоями и плотно завернуть в полиэтиленовую пленку до 3 дней.Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Чтобы слоеное тесто подрумянилось равномерно, смажьте верх теста (не боковые стороны) тонким слоем крема или яичного раствора перед выпечкой.

Ключевое слово легкое слоеное тесто, домашнее слоеное тесто, домашнее грубое слоеное тесто, рецепты слоеного теста, быстрое слоеное тесто, грубое слоеное тесто

Рецепт быстрого и яблочного торта

Чтобы приготовить яблочный пирог (или пирожные), вам понадобится замороженное слоеное тесто.Его продают рядом с пирогами и выпечкой в ​​морозильной камере вашего супермаркета, и обычно в упаковке есть два листа. Листы сложены втрое, поэтому выглядят как прямоугольники.

Дайте прямоугольникам оттаять на прилавке около двадцати минут, затем осторожно разверните их. Это один лист слоеного теста.

Затем, чтобы приготовить пирожные, мы можем использовать два разных подхода.Во-первых, вы можете разрезать лист на три более тонких прямоугольника, что означает, что вы просто разрезаете существующие партитуры. В результате получатся три торта меньшего размера с меньшим количеством затяжек по бокам.

ИЛИ…

Вы можете разрезать лист пополам, что приведет к увеличению вздутия по краям. В любом случае это хорошо.

Сбрызните противень антипригарным спреем, затем поместите прямоугольники из слоеного теста на форму.Не позволяйте ему становиться слишком мягким и мягким; если нужно, поместите его в морозильную камеру на пару минут.

Далее сердцевина от 3 до 4 яблок.

Разрежьте каждое яблоко пополам…

Затем нарежьте яблоки как можно тоньше.

Когда они будут нарезаны, бросьте их в миску…

И выжмите сок лимона на яблоки.Я выдавил на них половину лимона.

Затем добавьте около стакана коричневого сахара. Да, я сказал чашку. Я знаю, это кажется чрезмерным, но … ну, вы меня знаете.

Наконец, посыпьте примерно 1/4 чайной ложки соли. Это просто уравновешивает весь сахар, который мы только что добавили, и сводит на нет почти все его калории.

Нет. Не совсем.

Осторожно перемешайте яблоки.

Дайте им посидеть несколько минут, чтобы они стали красивыми и сочными. И попробуйте кусочек — вкусно!

Когда вы будете готовы, просто положите ломтики яблока по прямой линии поверх слоеного теста, перекрывая их по ходу движения. Как видите, это более тонкий прямоугольник теста, и яблоки почти заполняют пространство.

Это более широкий кусок.Видите лишнее пространство по краям?

Теперь вы готовы их испечь! Выпекайте при температуре 415 градусов в течение 18–20 минут, не отрывая глаз до конца. Вам действительно нужно выпекать пироги достаточно долго, чтобы тесто получилось достаточно слоеным, а иногда оно не покрывается до самого конца.

ПРИМЕЧАНИЕ. Из-за того, что яблоки содержат сок и сахар, вы должны ожидать, что там будут капать и сочиться (грубое слово!) Жидкости.Не пугайтесь! Просто вытащите пироги из формы, как только вытащите их из духовки, и все будет в порядке.

Ой… как красиво!

Gawgeous. Просто глупо. И похоже, что я потратил на это гораздо больше времени, чем на это. На то, чтобы собрать все вместе, потребовалось пять минут (без учета времени оттаивания и запекания).

Вы можете подавать его в чистом виде, ИЛИ вы можете сбрызнуть столовую ложку или около того карамельного покрытия сверху.Совершенство. Вы также можете просто подавать его со взбитыми сливками. Вкусный.

Люблю посыпать просеянной сахарной пудрой.

Потом просто нарезаю пару тонких ломтиков…

И подавать с ванильным (или коричным) мороженым.

(Мне нравится использовать меньшую ложку для мороженого. Делает это немного особенным.

В следующий раз, когда вы захотите поразить гостей всеми навыками, которые вы приобрели в Международной кондитерской академии (нет!), Приготовьте слоеное тесто и приготовьте яблочный пирог.

Он станет одним из ваших любимых десертов в кратчайшие сроки.

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить слоеное тесто (Пошаговое руководство с изображениями) | Основы выпечки # 3

Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками, и если вы перейдете по этим ссылкам, чтобы совершить покупку, я получу комиссию.Я связал эти продукты, потому что я пробовал и буду тщательно их рекомендовать, а не из-за каких-либо комиссионных, которые я могу получить. Будете ли вы действовать по этой рекомендации или нет, полностью зависит от вас. Ознакомьтесь с моим отказом от ответственности для получения дополнительной информации.

Это мой третий пост в этой серии статей об основах выпечки, и он будет посвящен приготовлению слоеного теста!

В этом посте я сначала дам вам основную информацию о слоеном тесте и советы по его приготовлению. В конце поста вы найдете базовый рецепт, из которого получится около 750 г слоеного теста.

Что такое слоеное тесто?

Тесто слоеное; самая легкая, самая слоеная, самая насыщенная выпечка, но также одна из самых сложных в приготовлении! Его можно использовать как в сладкой, так и в соленой выпечке. Некоторые сладкие рецепты включают классические французские кондитерские изделия, такие как Mille Feuille или Danish Pastries. Но вы также можете использовать домашнее слоеное тесто для приготовления пикантных блюд, таких как колбасные рулеты, пальмейеры или пицца из слоеного теста.
Возможности практически безграничны!

Домашнее слоеное тесто — дело непростое — его не просто так купить в магазинах! Однако когда это работает, домашнее слоеное тесто очень приятно приготовить, и оно даже вкуснее, чем купленное в магазине! «Или, по крайней мере, это то, что вы можете сказать себе, чтобы казалось, что это стоит усилий…»

Как самому приготовить слоеное тесто?

Ключом к приготовлению слоеного теста является создание чередующихся слои масла и теста (ламинаты).Масло растает, как только тесто находится в духовке, создавая пар, который приведет к разделению слоев теста. на тонкие листы и «вздуть». Эти ламинаты или слои создаются многократное складывание и охлаждение теста.

Самое главное для создания «затяжки!» в этом тесте нужно убедиться, что масло не растает между слоями перед выпечкой! ‘ складки!

Если ваша кухня достаточно теплая, я бы рекомендовал охлаждать тесто в морозильной камере примерно на 15 минут после каждого поворота, чтобы масло не плавилось!

Всегда держите масло холодным !!!

Некоторые рецепты слоеного теста

Когда ваше слоеное тесто приготовлено, его можно использовать для огромного разнообразия сладких и соленых запеканок! Вот несколько идей для начала:

Лучшие советы по приготовлению слоеного теста

1.Сделайте двойную партию.

На приготовление слоеного теста может уйти довольно много времени, так как все остыть и ждать между складками. Однако хорошо, что вы можете сделать двойную партию — в любом случае довольно сложно сделать небольшие партии. После этого вы можете хранить ненужную выпечку в холодильнике до 4 дней или заморозить ее. Слоеное тесто отлично подходит для заморозки! При необходимости просто разморозьте тесто, и оно готово к раскатке и использованию!

2.Всегда держите масло холодным!

Следите за тем, чтобы масло всегда оставалось холодным! Если масло растает, тесто станет тяжелым и жирным (хотя вкус все равно будет приятным 😉)

Ни на одном этапе приготовления слоеного теста вы не хотите, чтобы масло проходило через тесто. Если вы это сделаете, это признак того, что масло тает — поэтому немедленно охладите его в холодильнике / морозильной камере, чтобы оно могло снова застыть!

В зависимости от того, насколько теплая ваша кухня, вам, возможно, придется охлаждать выпечку между каждым поворотом, а не каждым вторым поворотом (см. Раздел «Методы» базового рецепта ниже).

3. Придерживайтесь похолодания!

Как упоминалось выше, для успешного приготовления слоеного теста крайне важно постоянно держать тесто и масло холодными.

Вы также должны убедиться, что ваше тесто хорошо остыло перед использованием, а затем быстро начните заполнять слоеное тесто другими ингредиентами. Возможно, вы даже захотите снова охладить тесто с начинкой перед выпечкой, так как цель состоит в том, чтобы масло плавилось в духовке, создавая пар, который заставит слои теста разделиться.

4. Не допускайте высыхания теста.

Чтобы тесто не высохло, слегка присыпайте столешницу и скалку мукой, чтобы минимизировать количество дополнительной муки, добавляемой в тесто.
Кроме того, смахните кисточкой излишки муки с теста, когда вы его складываете.

5. Советы по повторному использованию обрезков.

Любые обрезки / лишние куски слоеного теста можно использовать повторно / раскатать снова, но убедитесь, что вы кладете кусочки теста друг на друга, а не сминаете их! Это разрушило бы прекрасные слои, над созданием которых вы так усердно работали!
Так что просто положите лишние куски теста друг на друга или рядом, прежде чем снова раскатывать.

Базовый рецепт слоеного теста — Пошаговое руководство с изображениями

Это мой основной рецепт слоеного теста, из которого вы можете приготовить широкий спектр сладких и соленых рецептов выпечки. По этому рецепту получается около 750 г слоеного теста.
Почему бы не сделать вдвое большее количество, пока вы готовите, и не заморозить оставшееся тесто, чтобы оно было готово к использованию, когда оно вам понадобится!

Состав (на 750 г):

• 300 г простой муки
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• 140 мл ледяной воды
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 300 г холодного масла порциями по 50 и 250 г

Метод:

1 Начните с точного взвешивания муки, соли и 50 г масла в миске.Отмерьте 140 мл ледяной воды с помощью мерного кувшина и добавьте в него лимонный сок.

2. Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

3. Добавьте воды и перемешайте ножом до однородной массы. Завершите перемешивание руками, пока смесь не превратится в тесто.
Сформируйте шар и сделайте глубокий крест на его вершине. Затем заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.

4. Тем временем посыпьте оставшиеся 250 г сливочного масла небольшим количеством муки и поместите между кусочками пищевой пленки и взбейте скалкой до половины первоначальной толщины. Снимите крышку, сложите масляный блок пополам, восстановите и снова взбейте. Повторите этот процесс примерно 2-3 раза, пока масло не станет мягким, но все еще холодным. Взбейте масло в виде квадрата размером примерно 13 × 13 см. Охладите в холодильнике, пока тесто не остынет.

5. Достаньте тесто из холодильника.Слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто так, чтобы оно напоминало звезду: более толстый, грубый квадрат посередине и четыре более тонких «лоскута» вокруг него.

6. Достаньте из холодильника охлажденный кусок сливочного масла и положите на квадрат в середине раскатанного теста.

7. Сложите лоскуты на сливочном масле, чтобы масло попало в тесто.

С помощью скалки осторожно надавите на швы, чтобы масло полностью запечаталось.

8. Переверните тесто вверх дном, смахните излишки муки кондитерской кистью и аккуратно раскатайте в прямоугольник размером 54 × 18 см.

9. Теперь начинается процесс складывания: сложите нижнюю треть над средней третью и стряхните излишки муки. Затем сложите верхнюю треть над средней и прижмите скалкой открытый край, чтобы запечатать. Это называется одним «поворотом».

10. Затем сделайте второй поворот. Поверните тесто на 90 °, чтобы открытые края оказались по бокам.Снова раскатайте и повторите процесс складывания (т.е. выполните следующий поворот). Оберните пищевой пленкой и охладите в морозильной камере в течение 15 минут.

Если у вас на кухне тепло и вы боитесь масло может начать размягчаться / таять, заверните тесто в пищевую пленку и охладите слоеное тесто в морозилке на 15 минут до завершения следующего поворота.

11. Повторяйте процесс складывания и охлаждения, описанный выше, пока вы не сделаете в общей сложности 6 оборотов.

12.Хорошо охладите слоеное тесто перед использованием или заверните в пищевую пленку и положите в пакет для заморозки перед замораживанием.

Надеюсь, вы найдете этот пост о том, как приготовить слоеное тесто, полезным! Дайте мне знать в комментариях ниже, если вам это удалось, и по каким рецептам вы его используете!
Не забудьте проверить некоторые из моих других рецептов выпечки или кулинарии и поставить лайк на моей странице в Facebook, чтобы быть в курсе новых рецептов!

Подписывайтесь на меня в Facebook и Pinterest:

Рецепт лепешек из слоеного теста — Food Fanatic

Слоеное тесто Beignets здесь для вас, когда вы будете готовы испытать хорошие времена.Им не обязательно быть только на Жирный вторник!

Когда дело доходит до Марди Гра или Жирного вторника, я стараюсь съесть все жареных блюд! Это лучшая часть, правда? Эти бенье из слоеного теста не разочаруют!

В этом году я решил, что хочу приготовить бенье из слоеного теста , потому что это очень просто. Вроде так просто, это вряд ли можно считать рецептом.

Не нужно делать тесто, ждать, пока оно поднимется, а затем готовить его.Вы всегда можете пойти другим путем и вообще отказаться от жарки, если хотите.

Этот шоколадно-крепкий чизкейк кажется восхитительной альтернативой!

Но если вы похожи на меня и хотите придерживаться жареной пищи, позвольте мне рассказать вам, как это делается.

Зачем использовать слоеное тесто? Использование слоеного теста позволяет мне просто разрезать тесто и бросить его прямо во фритюрницу!

Нет ничего проще! Лучше всего даже если тесто замороженное.

Итак, на Марди Гра или Жирный вторник (в Италии мы называем его Карневале) вы найдете много разных видов жареного теста. Обычно мы готовим дома кростоли.

По сути, это просто обжаренные полоски теста, посыпанные сахарной пудрой. Та же концепция, только немного по-другому.

Сколько времени это занимает? Использование слоеного теста займет у вас от часа или около того на кухне до примерно 20 минут. Вы не можете победить это! Я прав?

Используя один лист слоеного теста, вы можете получить от 9 до 12 бенье в зависимости от размера.Я остановился на 9, чтобы сделать их немного больше.

Как только мои пирожные были обжарены, я посыпала их большим количеством сахарной пудры, что сделало их сладкими!

Если вы ищете больше сладостей для жирного вторника, как насчет этих отверстий для пончиков с мятным шоколадом или этих палочек с корицей и мятного шоколада ?

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Easy Puff Pastry — Совершенно вкусно

Приготовление слоеного теста в домашних условиях не должно быть трудным или пугающим! Мой легкий рецепт и способ приготовления слоеного теста достаточно прост для любого.

Понятно, заманчиво купить замороженное слоеное тесто в продуктовом магазине.Я тоже делаю это постоянно! Но если вы никогда не делали домашнее слоеное тесто, его определенно стоит попробовать, и это абсолютно то, что вы можете сделать.

Домашнее слоеное тесто намного вкуснее, чем то, что вы найдете в магазине. И у угощений, которые вы можете испечь, будут самые вкусные слоеные слои с хрустящими краями и влажными масляными центрами.

Использование моего быстрого рецепта слоеного теста означает, что вы получите все преимущества домашнего приготовления, не чувствуя, что вам нужно сначала пойти в кондитерскую.Обещаю, сделать слоеное тесто сможет любой!

Что такое слоеное тесто?

Так что же такое слоеное тесто? Это легкое и очень слоеное тесто, получаемое путем ламинирования, когда тесто и масло накладываются друг на друга, затем раскатываются и складываются снова и снова перед выпечкой.

Для этого простого слоеного теста мы пропускаем этап складывания теста вокруг блока масла и вместо этого нарезаем масло на сухие ингредиенты (аналогично приготовлению корочки для пирога). Это сокращает время, усилия и упрощает весь процесс.После того, как масло разделится на сухие ингредиенты, добавьте воды, чтобы получилось мохнатое тесто, затем приступайте к складыванию и раскатыванию.

Не волнуйтесь, я проведу вас через все шаги, указанные ниже!

Необходимые ингредиенты

• Мука
• Соль
• Сливочное масло несоленое
• Вода

Не забывай держать вещи холодными

Чтобы образовались все эти слоистые слои, масло должно оставаться отдельно от муки. Мы разрезаем его и распределяем между сухими ингредиентами, но именно кусочки масла в тесте создают вздутие и слоение.

Чтобы масло не смешалось с мукой, держите все как можно холоднее. Начните с холодного масла и воды. Даже охлаждение муки, соли, чаши и кондитерского блендера перед запуском поможет.

Это слоеное тесто можно приготовить за один присест, если масло не станет слишком мягким или совсем не растопленным. Я обычно останавливаюсь где-то в процессе, чтобы положить тесто в морозильную камеру на 30 минут или около того, чтобы масло снова остыло, прежде чем продолжить складывание и раскатывание.

Как приготовить легкое слоеное тесто

Давайте начнем, ладно?

1. Нарезать масло на сухие ингредиенты . Смешайте муку и соль в миске и перемешайте с холодным маслом, нарезанным кубиками. Используйте блендер для теста, чтобы нарезать масло на более мелкие кусочки и разделить на сухие ингредиенты. Разрежьте, пока самые маленькие кусочки масла не станут размером с горошек. Ничего страшного, если останутся большие кусочки масла.

2. Добавить воды и сформировать тесто . Добавьте в миску ½ холодной воды и перемешайте до однородности, затем добавьте оставшуюся воду.Используйте лопатку / ложку, а затем руки, чтобы собрать тесто. Он будет очень рассыпчатым и лохматым. Выложите тесто на чистую поверхность и продолжайте вместе работать.

3. Форма и рулон . Сформируйте из теста прямоугольник, затем скалкой (я предпочитаю использовать французскую скалку) раскатайте его примерно до размера листа юридической бумаги (8 × 14 дюймов). Не нужно быть точным. Постарайтесь, чтобы он имел форму прямоугольника, насколько это возможно.

При необходимости добавьте немного муки и скалки, но старайтесь не добавлять слишком много муки, иначе слоеное тесто впитает ее и потеряет часть нежности.Скребок также удобен для предотвращения прилипания теста к прилавку.

4. Складывание и поворот . Сложите нижнюю треть теста на среднюю треть, затем сложите верхнюю треть сверху, как если бы вы складывали букву. Затем переверните шов теста стороной вниз и поверните его на 90 ° так, чтобы короткий край был обращен к вам. На этом весь шаг завершает ваш первый «ход».

Используйте эти фотографии в качестве руководства и обратите внимание, насколько моё тесто все еще лохмато в этот первый ход (может быть, даже немного слишком лохмато ), но вы увидите, что к концу все это сойдется воедино.

5. Завершите еще 5 «ходов» . После того, как вы закончите свой первый ход, снова раскатайте тесто примерно до размера листа юридической бумаги. Сложите пополам, затем переверните и снова поверните. Повторяйте этот процесс, пока не скрутите, не сложите и не поверните в сумме 6 раз.

На фото ниже моя 4-я очередь. Вы можете видеть, что тесто почти полностью гладкое, хотя видны несколько кусочков масла.

Помните: если в какой-то момент масло станет слишком мягким или прилипнет к столешнице или скалке, положите его в морозилку примерно на 30 минут, прежде чем продолжить.

И посмотрите! Через 6 оборотов тесто станет гладким. Вы не можете этого видеть, но там 18 слоев масла, которое поднимется и рассыпется в духовке.

Охладить перед использованием или заморозить для последующего использования

Последний шаг — полностью охладить слоеное тесто перед использованием, по крайней мере, на 1 час и до 2 дней в холодильнике.

Слоеное тесто тоже очень хорошо замораживается! Дважды заверните в пластик или пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца или более.Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 30 минут.

Что делать из слоеного теста

Вы сделали легкое слоеное тесто, что теперь? Попробуйте один из этих простых и вкусных рецептов!

Инструменты магазина для этого рецепта

получить рецепт

Простое слоеное тесто

Порций: 10 порций

Время подготовки: 5 минут

Время сборки: 30 минут

Общее время: 35 минут

Приготовление слоеного теста в домашних условиях не должно быть трудным или пугающим! Мой легкий рецепт и способ приготовления слоеного теста достаточно прост, чтобы каждый мог приготовить и освоить его.

• 2 стакана универсальной муки (240 граммов)
• ½ чайной ложки соли
• 1 ¼ стакана холодного несоленого масла, нарезанного кубиками (2 ½ палочки, 283 грамма)
• ½ стакана холодной воды (118 грамм)

• Смешайте муку и соль в миске и перемешайте с холодным маслом, нарезанным кубиками. Используйте блендер для теста, чтобы нарезать масло на более мелкие кусочки и разделить на сухие ингредиенты. Разрежьте, пока самые маленькие кусочки масла не станут размером с горошек. Ничего страшного, если останутся большие кусочки масла.

• Добавьте ½ холодной воды в миску и перемешайте до полного растворения, затем добавьте оставшуюся воду. Используйте лопатку / ложку, а затем руки, чтобы собрать тесто. Он будет очень рассыпчатым и лохматым. Выложите тесто на чистую поверхность и продолжайте вместе работать.

• Сформируйте из теста прямоугольник, затем с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте его примерно до размера листа бумаги Legal (8 × 14 дюймов). Не нужно быть точным.

• Сложите нижнюю треть теста на среднюю треть, затем сложите верхнюю треть сверху, как если бы вы складывали букву.Затем переверните шов теста стороной вниз и поверните его на 90 ° так, чтобы короткий край был обращен к вам. На этом весь шаг завершает ваш первый «ход».

• Снова раскатайте тесто до размеров листа бумаги Legal. Сложите пополам, затем переверните и снова поверните. Повторяйте этот процесс, пока не скрутите, не сложите и не поверните в сумме 6 раз. При необходимости сделайте паузу, чтобы остудить тесто (см. Примечания).

• Полностью охладите слоеное тесто перед использованием, по крайней мере, на 1 час и до 2 дней в холодильнике.

Примечания:

• Слоеное тесто очень хорошо замораживается. Дважды заверните в пластик или пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца или более. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 30 минут.
• Это слоеное тесто можно приготовить за один присест, если масло не станет слишком мягким или совсем не растопленным. Я обычно останавливаюсь где-то в процессе, чтобы положить тесто в морозильную камеру на 30 минут или около того, чтобы масло снова остыло, прежде чем продолжить складывание и раскатывание.
• Помимо использования холодного масла и воды, охладите муку, соль, чашу и кондитерский блендер перед запуском, это поможет сохранить вещи холодными.

калорий: 294 ккал, углеводы: 19 г, белок: 3 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 15 г, холестерин: 61 мг, натрий: 120 мг, калий: 34 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 709 МЕ, кальций: 11 мг , Железо: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: французская

Автор: Annalize

Как приготовить легкое слоеное тесто (рецепт)

Привет, смелые пекари!

Уметь готовить отличное тесто — это выпечка 101.Для меня важно, чтобы вы знали, как это сделать. Итак, я собираюсь поделиться с вами рецептом моей мамы для простого, быстрого рецепта слоеного теста, также известного как грубое слоеное тесто, слоеное тесто или блиц-тесто. Вы можете официально попрощаться с купленными в магазине замороженными листами слоеного теста!

Вы обычно смотрите мои видео? Вам действительно следует использовать этот рецепт, и вот почему: некоторые из моих рецептов более подробны, чем другие, и это один из таких рецептов. Я могу подробно объяснить вам, «почему и как» этого рецепта, но видео намного лучше, чем сообщение в блоге.В этом видео есть масса замечательных советов, поэтому я настоятельно рекомендую вам его посмотреть.

Этот рецепт можно быстро приготовить, не складывая, как традиционное тесто, но он все равно дает потрясающие результаты. Как мне уйти, не отдыхая и не сложившись 100 раз? Секрет в тертом замороженном масле!

Чем холоднее масло, тем лучше. И нет ничего холоднее замороженного, так что хорошо получается.

Нужно ли складывать слоеное тесто?

Мое тесто представляет собой гибрид слоеного и грубого слоеного теста.Если вы прочтете комментарии ниже, вы увидите, что людям нравится мой рецепт, потому что его гораздо быстрее приготовить, и для создания слоев не требуется складывать и отдыхать. Вместо этого я натираю на терке замороженное масло, чтобы добиться того же эффекта. Те же результаты, но техника проще и экономит время.

Простые действия с тертым маслом гарантируют, что у вас есть крошечные кусочки масла в тесте, не раскатывая тесто скалкой и не складывая в течение нескольких часов, чтобы получить их. Зачем идти по длинной дороге, если более короткая (и умная) дорога приведет вас к тому же месту?

Что вам понадобится для приготовления домашнего слоеного теста

• Кувшин
• Большая чаша
• Нож
• Пластиковая пленка
• Мерные стаканы

Как приготовить слоеное тесто

Сделать это короткое тесто так просто, что вы удивитесь, почему вы годами не работали умнее, а не усерднее.Вот как вы это делаете (и не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу):

1. Поместите сливочное масло в морозильную камеру не менее чем на два часа. Как только масло будет готово, весь процесс займет от 15 до 30 минут.
2. Смешайте воду и лимонный сок в кувшине.
3. Смешайте холодную муку и соль в большой миске.
4. Натереть замороженное масло в большой миске. Перемешать ножом.
5. Вылейте кувшин в большую миску. Соберите тесто руками — вам даже не понадобится кухонный комбайн.
6. Сверните тесто в шар и закройте его полиэтиленовой пленкой.
7. Выпекать, хранить в холодильнике до трех дней или заморозить для дальнейшего использования.

Что делать с остатками слоеного теста?

Поскольку красота этого рецепта заключается во всех его прекрасных слоях, есть правило, что вы не должны «перекатывать» слоеное тесто, поскольку оно теряет его структуру. Однако это тесто немного отличается, потому что мы не складываем его, как книгу, поэтому страх не так велик.

Хороший способ израсходовать остатки мусора — приготовить Palmiers или сделать то, что делала моя мама: разрезать тесто вдоль, скрутить его, посыпать его сыром и называть их сырными соломками.

Что делать из слоеного теста

К счастью, есть бесчисленное множество способов использовать этот рецепт. С моим домашним рецептом из слоеного теста вы можете попробовать мой сырный соленый пирог Капрезе или мой пирог для завтрака в тостерной печи, чтобы стать идеальным утренним перекусом.А что касается десертов из слоеного теста, попробуйте наши домашние пирожные. Вы можете выбрать из клубники, коричневого сахара с корицей или шоколадной помадки!

Перейдите к этим рецептам, достаньте противни и приступайте к выпечке.

Получить больше рецептов:

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Рецепт быстрого слоеного теста | Leite’s Culinaria

Это быстрое слоеное тесто развеивает все заблуждения о том, что приготовление нежного, маслянистого слоеного теста в домашних условиях слишком сложно или требует много времени.Наоборот. Мы подозреваем, что вы никогда не вернетесь к покупкам в магазине.

Многие повара говорят, что самостоятельно приготовить слоеное тесто дома слишком сложно и нужно покупать его только в готовом виде. Что, если бы я сказал вам, что это действительно просто и того стоит, особенно если вы используете этот рецепт быстрого слоеного теста, который можно скомбинировать и раскатать менее чем за 15 минут? По рецепту получается красивое слоеное и воздушное тесто. Вам больше не придется тратить безумные деньги на приготовленное слоеное тесто.

[Примечание редактора: мы хотели бы добавить, что массовая торговая марка слоеного теста, которую можно найти в продуктовых магазинах повсюду, имеет потрясающе длинный список ингредиентов, содержащих в изобилии консервантов и овощной жир, в отличие от сладкого, сладкого масла. И если вы обратитесь к блаженному приготовлению полностью сливочного масла, сделанному Dufour и найденному в специализированных магазинах, на вашем банковском счете может не хватить теста для остальной части рецепта. Такой самодельный.] — Камран Сиддики

Что можно сделать с слоеным тестом?

Слоеное тесто играет волшебную роль во всех рецептах, как соленых, так и сладких, и оно может сделать все это сразу после того, как вы положите его в морозильную камеру.Так что для нас, как сказали бы французы, это не проблема. (Шучу. Они сказали бы что-нибудь более классное.) Вот, как использовать этот запас слоеного теста, который ты, без сомнения, хранишь в морозильной камере…

Пикантные пироги
Закуски
Крышка на пироге в горшочке
Уютное одеяло в виде свиней в одеяле
Слоеная и маслянистая сырная порция датского сыра
Легкие обороты, будь то с джемом, нутеллой или Днем Благодарения (или прочее) остатки
Нежно хрустящие и безумно маслянистые пальмиры

Слоеное тесто быстрого приготовления

• Краткий обзор
• (1)
• 25 млн
• 1 выс., 45 м
• Обслуживает 16 человек | На 1 фунт (454 г)

Состав USMetric

Проезд

В большой миске взбейте муку и соль.Добавьте масло и сразу же положите миску в морозильную камеру на 10-15 минут.

Это один из рецептов, когда кухонные весы пригодятся. Это дает вам абсолютную точность, и вам не нужно пачкать столько посуды.

Вытащите миску из морозильной камеры и пальцами быстро отделите кусочки сливочного масла друг от друга. С помощью столового ножа или кондитерского блендера ненадолго нарежьте масло в муке, ровно настолько, чтобы масло покрылось мукой.Выложите содержимое миски на чистую рабочую поверхность, желательно на мраморную доску или металлическую стойку. (Подойдет также охлажденный противень с бортиком, перевернутый на влажное кухонное полотенце. Холодная поверхность не даст маслу резко упасть.)

Сформируйте углубление в середине кучи муки и масла и полейте 2–3 столовыми ложками ледяной воды. Быстро смешайте воду с мучной смесью кончиками пальцев (немного разведите пальцы, как будто вы взбиваете рукой венчик).Вы можете протестировать смесь, осторожно сжав небольшую горсть. Тесто должно держаться, не рассыпаясь. Если этого не произошло, продолжайте капать в воду по 2–3 столовых ложки за раз, пока не начнет формироваться тесто. Не забывайте работать быстро и использовать только кончики пальцев.

Работая быстро, месите тесто на себе примерно 15 секунд, пока оно не схватится.

С помощью верстака или скребка для теста или руками сформируйте из теста квадрат размером примерно 4 на 4 дюйма (10 на 10 сантиметров).Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока оно не станет твердым.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 на 8 дюймов (38 на 20 сантиметров). Сложите короткие концы над серединой, как будто вы складываете букву, чтобы получилось 3 слоя. Это первая складка.

Поверните весь прямоугольник теста на 90 градусов и переверните его так, чтобы сторона шва (или верхняя складка) была обращена вниз.Раскатайте тесто от себя (не из стороны в сторону) в прямоугольник размером 15 на 4 дюйма (38 на 10 сантиметров). Загните короткие концы поверх середины, чтобы снова создать 3 слоя. Это вторая складка.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.