Драники картофельные — 3 рецепта картофельных драников с фото

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Почему-то считается, что картофельные драники — блюдо особой простоты, и делать его, скажем так, раз плюнуть. Но вот только то, что имеет синеватый оттенок и липкую консистенцию — это не драники. Это неумело приготовленные драники.

Кстати, несколько мировых кухонь спорят о том, чьё именно это блюдо. Как-то так сложилось, что считается оно традиционно белорусским блюдом. Но украинцы поправят вас и скажут, что это не драники вовсе, а деруны и блюдо относится к их кухне, а евреи ответят, что латкес (это снова драники) — одно из основных блюд на Хануку, и его можно заказать в самых престижных ресторанах. Вот такие они не простые, драники, или терунцы, или кремзлики, или…

Если у вас не получаются (или получаются как описано выше с синевой) картофельные драники, то внимательно читайте, строго следуйте рецепту и получайте правильные, нежнейшие, солнечные драники.

Так как рецептов приготовления неохватное множество, то мы сузим этот круг до базового рецепта, потом его чуть усложним, а потом слегка изменим. Главная цель – понять все принципы и тонкости приготовления драников.  Присоединяйтесь, будет увлекательно, потому что узнаете много секретов.

Базовый рецепт картофельных драников

Как бы там ни было, а драники — это картошка, которую натёрли. Вот и весь секрет.

Ингредиенты

• картофель — 5 крупных
• лук — половинка
• мука — 2 ст. ложки
• яйца — 2
• соль, перец на ваш вкус
• масло растительное для жарки

Как приготовить драники картофельные

Картофель и лук нужно натереть на мелкой терке (с самыми маленькими круглыми дырочками). Если у вас есть помощник (комбайн), то задача сделать много драников значительно упрощается.

Сначала натрите лук и положите его в миску.

Секрет первый. Лук, окисляясь, не дает темнеть картофелю. Поэтому, во-первых, получится золотистый цвет у готовых драников, а, во-вторых, не нужно спешить, боясь, что картофель потемнеет.

Далее натрите картофель, добавьте его к луку и перемешайте.

Секрет второй. Драники ещё называют картофельными оладьями, отсюда заблуждение, что и консистенция драников должна быть похожа на консистенцию теста для оладий.

Мы заблуждаться не будем, поэтому с картофеля и остальных продуктов, которые будут использоваться, уберем всю жидкость.

Для этого откиньте картофель с луком на дуршлаг, а когда жидкость стечет, ещё и выжмите — на выходе должен быть лишь «сухой остаток». Добавьте соль, перец, яйцо и муку, тщательно перемешайте.

Добавьте соль, перец, яйцо и муку, тщательно перемешайте.

Жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом, выкладывая драники столовой ложкой.

Не делайте их слишком толстыми, пригладьте тыльной стороной ложки.

Секрет третий: жарьте на среднем огне — картофель должен хорошо прожариться и внутри.

Секрет четвертый: выкладывайте драники на бумажную салфетку, которая заберет лишнее масло, ведь подавать их лучше всего со сметаной, а столько жирности не очень полезно, хоть и вкусно.

Секрет пятый: если хотите получить хрустящие драники, не складывайте стопкой, выкладывайте в один слой.

Подавать драники нужно сразу, пока они горячие. Со сметаной, в которую обязательно порежьте зелень.

На заметку. Если нужно подать к столу большое количество жареных драников, то включите духовку (t 120-140), застелите противень пергаментом и складывайте на него драники со сковороды. Когда все пережарите, поставьте противень в тёплую духовку до момента подачи, но не слишком надолго, чтобы драники не пересохли.

Картофельные драники с начинкой

Да, если к базовому рецепту прибавить начинку, то получится новое блюдо. И хотя картошка никогда не надоедает, разнообразия всё же хочется. Какую начинку взять? Представьте вареный картофель или жареный, с чем бы вы его съели? Да с чем угодно. Вот именно это «всё что угодно» и может быть дополнением. Например, белорусы предпочитают добавлять мясо, отличная добавка — самые разные овощи: баклажаны, сладкий перец, чеснок, грибы, кабачки и другие. Или кислая капуста.

Заменим муку крахмалом, чтобы получилось совсем картофельно.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 3 шт.
• лук — 1
• капуста квашеная — 130 грамм
• яйцо — 1
• картофельный крахмал — 1 ст. ложка
• маcло растительное, чтобы жарить

Как приготовить драники картофельные с начинкой

Мелко натрите лук и картофель, откиньте на дуршлаг.

Капусту порежьте очень мелко.
Отожмите картофель и капусту и положите в миску.

Яйцо разбейте в небольшую мисочку, разболтайте и влейте к картофелю. Добавьте крахмал, перемешайте.

Жарьте как и в первом случае, на растительном масле, среднем огне. Выкладывайте на салфетку.
Подавайте горячими.

БОНУС. Родственный рецепт – вкуснейшая картофельная бабка.

Картофельные драники с морковью

Почему с морковью? Потому что она и картофель — это очень вкусное сочетание. Морковь отдает картошке нежность и сладость, а картошка наделяет морковь сытностью.

Но чтобы жизнь не казалась кулинарным раем, сделаем драники, натертые на крупной терке.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 4
• морковь — 1 средняя
• зелень, соль, перец — по вкусу
• яйцо — 1
• мука — 2 ст. ложки

Как приготовить драники картофельные с морковью

Натрите морковь и картофель на крупной терке. Положите в дуршлаг, затем отожмите и переложите в миску. Кстати, с крупно натертого картофеля жидкости значительно меньше.

Добавьте яйцо и мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Перемешайте.

Всыпьте муку и снова хорошенько перемешайте.
Жарьте на среднем огне на растительном масле.

Подавайте горячими со сметаной.

НА ЗАМЕТКУ

Перепробовав вариации с мелко и крупно натертым картофелем, вы поймете, какая вам больше нравится. Но это не повод останавливаться, ведь можно соединить, например, мелко и средне натертую картошку — получится мягкая серединка и хрустящий верх.

Если какие-то овощи плохо трутся на мелкой терке, пропустите их через мясорубку.

P. S. Кажется, все секреты приготовления картофельных драников мы старательно раскрыли, и они хорошо просматриваются на вашем мониторе. Или мы что-то забыли?.. Тогда напомните, пожалуйста, в комментариях всё, что считаете нужным, важным и полезным.

Драники картофельные классические — 9 самых вкусных и простых пошаговых рецептов с фото

Картофель 1,5 кг Чеснок 1 шт. Лук репчатый 40 гр. Перец чёрный молотый 1 щепотка Мука пшеничная 120 гр. Яйцо 2 шт. Соль 1,5 ч.л.

Приятного аппетита!

Белорусские картофельные драники с чесноком

Драники ─ вкусное блюдо, которое имеет несколько десятков вариантов приготовления. Классический вариант подразумевает использование картофеля и куриных яиц в качестве основных компонентов. Картофель берётся в сыром виде, а процесс приготовления происходит за счёт обжаривания массы на сковороде с растительным маслом. Вкус блюду придают специи.

Ингредиенты:

• Картофель ─ 6 крупных клубней.
• Куриное яйцо ─ 2 шт.
• Мука ─ 1 ст.л.
• Специи ─ по вкусу.
• Сахар ─ щепотка.
• Чеснок ─ 2 зубца.
• Масло рафинированное ─ для жарки.

Процесс приготовления:

1. Картофельные клубни очищают и натирают на самой мелкой терке. Откидывают массу на марлю, отжимают лишнюю жидкость.
2. Картофель перекладывают в миску, добавляют куриные яйца. Тщательно вымешивают смесь, добавляют перец, соль и другие специи по вкусу. Чесночные зубцы очищают от шелухи, пропускают через пресс. Массу повторно перемешивают, если она жидкая можно добавить немного муки.
3. В сковороду выливают растительное масло, ждут его нагревания.
4. В прогретое масло выкладывают ложкой драники и прожаривают их с каждой стороны по 5-7 минут, до образования румяной корочки.
5. Готовые драники выкладывают на лист пергамента, покрывают бумажными полотенцами для удаления лишнего жира.
6. Блюдо подают к столу со свежей мелкорубленой зеленью и сметаной.

Приятного аппетита.

Картофельные драники с квашеной капустой

Если в блюдо, приготовленное по первому рецепту добавить начинку, а именно квашеную капусту, получится новый рецепт. Начинкой также может выступать мясо или любые другие овощи. Квашеная капуста оттеняет жирность блюда, придает ему свежести.

Ингредиенты:

• Картофель крупный ─ 3 шт.
• Лук ─ 1 шт.
• Квашеная капуста ─ 200 г.
• Яйцо ─ 1 шт.
• Крахмал картофельный ─ 1 ст.л.
• Масло ─ для жарки.

Процесс приготовления:

1. Клубни картофеля очистить от кожуры, промыть под проточной водой, натереть на мелкой терке.
2. Лук очистить, мелко нарезать или измельчить при помощи блендера.
3. Квашеную капусту мелко, убрать из нее лишнюю жидкость.
4. Откинуть полученную массу на дуршлаг, выдержать около 30 минут.
5. Яйца вбить в небольшую миску, разболтать при помощи венчика и влить к картофелю.
6. В картофельное тесто добавить крахмал, хорошо перемешать. Нужно оставить массу на 20 минут для полного соединения.
7. Все компоненты повторно и тщательно вымешать.
8. На сковороде раскалить растительное масло и убавить огонь. Драники прожарить с обеих сторон по 5 минут. Готовое блюдо выложить на салфетки из бумаги и выдержать до удаления лишнего жира.

Подавать исключительно в теплом виде. Приятного аппетита

Нежные драники из картофеля с сыром

Этот рецепт  ─ хороший вариант приготовления драников в новом виде. Твердый сыр придает блюду нежности и делает его более насыщенным, ароматным и вкусным. Технология приготовления не отличается от классического рецепта, потому сытный завтрак будет очень просто приготовить.

Ингредиенты:

• Твердый сыр ─ 100 г.
• Крупный картофель ─ 6 шт.
• Куриное яйцо ─ 1 шт.
• Лук репчатый ─ 1 шт.
• Пшеничная мука ─ 3 ст.л.
• Растительное масло ─ для жарки.
• Измельченная зелень 1 ст.л.
• Соль, черный молотый перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Натереть на терке, отжать от влаги при помощи сита.
2. К тертому картофелю добавить измельченный лук, мелко рубленую зелень, 3 столовые ложки муки, перец и соль.
3. На крупной терке натереть твердый сыр, добавить яйцо, хорошо перемешать массу.
4. Оставить подготовленное тесто на 10 минут для полного соединения компонентов.
5. В глубокую сковороду с плотным дном вылить растительное масло и прогреть его.
6. Драники выкладывать в разогретую сковороду при помощи столовой ложки. После выкладывания продукта, нужно сформировать его и придать ему аккуратную, круглую форму.
7. Изделие нужно обжарить с обоих сторон до образования золотистой, аппетитной корочки.

Драники с сыром готов к употреблению. Приятного аппетита.

Драники из картофеля с мясным фаршем

Румяные, картофельные драники можно приготовить не только из картофеля. К основному компоненту можно добавить фарш, тогда блюдо станет не только вкусным, но и по-настоящему сытным. Чтобы изделия получились ароматными, нежными и вкусными нужно выбирать корнеплоды с желтой мякотью. После термической обработки они хорошо развариваются, что очень важно в процессе создания вкусного блюда.

Ингредиенты:

• Картофель ─ 2 кг.
• Свиная мякоть ─ 700 г.
• Репчатый лук ─ 4 шт.
• Куриное яйцо ─ 2 шт.
• Жирная сметана ─ 2 ст. л.
• Пшеничная мука ─ несколько ложек.
• Растительное масло ─ для жарки.
• Соль, перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приготовление этого блюда, традиционно начинают с подготовки мясного фарша, потому что натертый картофель быстро темнеет и утрачивает свой внешний вид. Свиную мякоть промывают под проточной водой, нарезают небольшими кубиками и измельчают при помощи ножа мясорубки. Чтобы мясо хорошо прокручивалось, и не затупило нож, его лучше подержать в морозилке около часа.
2. После измельчения мяса в фарш, через нож мясорубки пропускают 1 репчатую луковицу.
3. К полученной массе добавляют соль, перец. Хорошо перемешивают фарш, пробуют на соль, если ее недостаточно ─ можно добавить другие специи.
4. Чтобы драники получились нежными и сочными, фарш нужно дополнительно отбить. Для этого его с усилием подбрасывают и отбивают об стол или перекладывают в пакет. Мясную нарезку, подготовленную таким образом, помещают в холодильник.
5. Картофель, который будет выступать тестом для будущих драников, нужно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Остальное количество лука также нужно очистить от шелухи.
6. Овощи измельчить при помощи терки или кухонного комбайна.
7. В массу добавить 2 куриных яйца, сметану соль и пшеничную муку. Сметана используются для того, чтобы предотвратить потемнение картофеля.
8. Тщательно перемешать полученный состав и повторно попробовать на соль. Массу лучше вымешивать руками, это позволит удалить крупные частицы картофеля и лука.
9. В сковороду с плотным дном выкладывают с помощью ложки картофельную массу и распределяют ее по поверхности. На каждый корж из картофеля выкладывают ст. л свиного фарша в виде котлеты. Мясную начинку дополнительно покрывают картофельной массой, чтобы скрыть фарш.
10. Драники с фаршем обжаривают на Большом огне до образования золотистой корочки при помощи деревянной лопатки. После продолжают жарить под закрытой крышкой до полной готовности. Стоит учитывать, что зарумяниться должен не только верхний слой, но и полностью приготовиться мясной фарш.
11. В процессе жарки быстро выгорает растительное масло, что нужно учитывать, чтобы избежать пригорания драников. Его нужно своевременно подливать в сковороду.
12. Готовые драники снимают с плиты, выкладывают на блюдо.

Приятного аппетита.

Аппетитные картофельные оладьи

Картошка – беспроигрышный вариант гарнира для любого будничного и торжественного ужина. Любят ее без исключения, как взрослые, так и дети. Уже классикой стало картофельное пюре, жаркое, жареная картошка. Мало кто может отказать себе в удовольствии поесть картошки фри. Словом, вариантов и способов приготовления данного овоща целое множество. Если уже все испробовано и хочется чего-то нового, тогда попробуйте этот рецепт. Любители по достоинству оценят вкус, а также простоту приготовления.

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

• 1 яйцо.
• 1 — 2 небольшие картошки.
• 2 — 3 столовых ложек муки.
• Сметана (для подачи).
• 1 луковица.
• Масло (желательно растительное).
• Чеснок.
• Соль и перец — по вкусу.

Ингредиенты:

1. Во-первых, необходимо промыть и почистить картофель, удалить с лука шелуху.
2. Подготовленный очищенный картофель измельчаем в блендере, трем на терке, или же прокручиваем в мясорубке. Все зависит от ваших возможностей и желания. Главное, чтобы в итоге получилась вот такая картофельная кашица. Я предпочитаю тереть на терке.
3. Далее, нужно дать картофелю немного постоять, чтобы из него вышла жидкость. А тем временем необходимо любым удобным для вас способом измельчить лук. Я его тоже тру на терке.
4. Когда лук готов, возвращаемся к картофелю и удаляем из него лишнюю жидкость.
5. Теперь мы смешиваем все ингредиенты: протертый лук и картофельную мякоть, солим, добавляем перец и муку (буквально пару ложек, чтобы консистенция была густоватой). Тщательно смешиваем полученную массу и вбиваем туда яйцо. Еще раз все хорошенько перемешиваем.
6. И, наконец, пришло время жарить наши оладушки. Выливаем растительное масло на разогретую сковороду, даем ему прогреться, и столовой ложкой начинаем выкладывать полученную смесь. Жарим с каждой стороны ориентировочно по 3 — 5 минут (тут все зависит от температуры) главное, увидеть, что наши оладьи поджарились, то есть приобрели золотистый цвет. Данную процедуру повторяем со всей оставшейся массой.
7. Готовые оладьи можно подавать со сметаной или есть просто так, но лучше всего, пока они еще горячие.Это блюдо тем и хорошо, что подавать его можно по-разному, в зависимости от предпочтений, желания и настроения. Так, например, можно потереть сверху твердый сыр или положить кольца сулугуни. Есть и мясные варианты: присыпать нарезанной ветчиной или подать со шкварками. Данное блюдо можно приготовить даже в духовке, в мультиварке или как гарнир. Главное, не боятся фантазировать и экспериментировать со вкусами.

«Нежные драники в духовке»

Наверняка все вы пробовали готовить драники на сковороде, а как на счет того, чтобы приготовить нежные драники в духовке? Да, вы не ослышались, существует и такой способ приготовления картофельных драников. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Картошка (крупная) – 7 клубней
• Мука – 3-4 столовые ложки
• яйца – 2 штуки
• масло подсолнечное – 50-100 миллилитров
• специи и свежий укроп – по вкусу
• соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала займитесь подготовкой клубней картофеля. Для этого очистите их от кожуры с помощью острого ножа, а затем удалите все черные точки, если такие имеются на картошке. Промойте очищенные клубни под холодной водой.
2. Далее нужно измельчить картошку с помощью крупной терки, кухонного комбайна или мясорубки, если у нее в комплекте есть специальная насадка для овощей (похожа на крупную терку).
3. С измельченного картофеля нужно слить образовавшуюся жидкость. Для этого следует как следует отжать тертый картофель. Повторите эту процедуру несколько раз. Если оставить картошку в образовавшемся соке, то вместо аппетитных хрустящих драников, вы получите вязкую мокрую кашу.
4. В отжатый тертый картофель вбейте два крупных куриных яйца, хорошо перемешайте, а затем приправьте получившуюся массу нужным количеством соли и приправ. Чтобы сделать блюдо еще более ароматным, добавьте в картофельную массу мелко нарубленный свежий укроп. Снова все тщательно перемешайте.
5. Включите духовку на 190 градусов и оставьте разогреваться.
6. На чистый сухой противень налейте достаточное количество растительного масла и равномерно размажьте его с помощью силиконовой кисточки по всему противню. Если у вас нет под рукой специальной кисточки, то можно воспользоваться половиной картофелины: наколите ее на вилку и распределите картошкой масло по всей поверхности противня.
7. С помощью столовой ложки выложите драники (на таком расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались краями) на подготовленный противень.
8. Поставьте противень с драниками в хорошо разогретую духовку на 12-15 минут (обратите внимание на то, что время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от выбранного температурного режима и особенностей каждой духовки!).
9. По истечении указанного времени (или когда вы заметите, что нижняя сторона хорошенько подрумянилась), достаньте противень и переверните драники на другую сторону. Снова отправьте драники в духовку на некоторое время (обычно на вторую сторону дрвников уходит от 5 до 7 минут).
10. Когда драники равномерно подрумянятся с обеих сторон, аккуратно переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем (салфетка нужна для того, чтобы убрать излишки жира).
11. Подавайте готовые нежные и ароматные драники из духовки теплыми и со свежей сметаной.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие картофельно-кабачковые драники

Попробуйте приготовить вкуснейшие картофельно-кабачковые драники по нашему рецепту и убедитесь, что овощные блюда могут быть не только полезными, но и восхитительно вкусными. Картофель и кабачок прекрасно дополняют друг друга, а в жареном виде, да в сочетании со сметаной они ну просто великолепны!

Ингредиенты:

• Картошка – 1-1,5 килограмма
• Кабачок – 1 средний или 2 небольших
• Яйца – 2-3 штуки
• Лук репчатый – 1 головка
• Соль, перец – по вкусу
• Пшеничная мука – 3-4 столовые ложки
• Масло растительное для жарки – по вкусу
• Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Картошку нужно очистить от кожуры с помощью овощечистки или острого ножа, не забудьте также удалить глазки и подпорченные части.
2. Кабачок очистите от кожуры и семян (если кабачок молодой, то можно использовать его целиком).
3. Луковицу очистите от шелухи, и промойте все подготовленные овощи в большом количестве холодной воды.
4. Натрите кабачок на крупной терке (для этой же цели можно воспользоваться электромясорубкой с насадкой для овощей или кухонным комбайном). Отожмите с натертого кабачка весь лишний сок (иначе драники будут излишне влажными и клейкими).
5. Луковицу разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте вдоль на 2-3 пластины. После этого мелко нарежьте получившиеся платины мелким кубиком.
6. Картошку, так же как и кабачок, натрите на крупной терке или пропустите через кухонный комбайн со специальной насадкой. Отожмите образовавшийся лишний сок.
7. В большую миску выложите тертый кабачок, картофель, измельченный лук. Вбейте в овощную массу куриные яйца, а затем приправьте солью и специями по вашему вкусу, посыпьте мукой. Тщательно все перемешайте до тех пор, пока не получится однородная масса.
8. Также, для придания драникам более ароматного запаха и пикантного вкуса, добавьте в получившуюся массу измельченные зубчики чеснока и снова хорошо перемешайте.
9. Как следует разогрейте сковороду с растительным маслом. С помощью столовой ложки выложите на горячую сковородку картофельно-кабачковую массу и сформируйте драники.
10. Обжаривайте драники до золотистого цвета на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
11. Если вам кажется, что готовые драники получаются излишне жирными, то можете выложить их на бумажную салфетку. Таким образом, весь лишний жир уйдет.
12. Готовые драники подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Драники с колбасой «Охотничьи»

Такое замечательное, простое и популярное блюдо как драники можно приготовить в различных вариантах, например, драники с колбасой «Охотничьи». В отличие от обычных драников, драники с колбасой получаются более сытными и наверняка понравятся мужчинам.

Ингредиенты:

• Колбаса (лучше копченая) – 150 грамм
• Сосиски – 2 штуки
• Картошка – 1 килограмм
• Мука – 6-8 столовых ложек
• Свежая зелень укропа – 1 пучок
• Яйца – 2 штуки
• Репчатый лук – 1 штука
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 100-150 миллилитров

Процесс приготовления:

1. С репчатого лука снимите шелуху, сполосните лук под холодной водой, а затем разрежьте пополам. Каждую половину нарежьте на небольшие кубики и измельчите в кашицу при помощи блендера. Если случилось так, что блендера не оказалось под рукой, можно натереть лук на мелкой терке (процесс довольно медленный и малоприятный).
2. Картошку очистите от кожуры. Удобнее всего воспользоваться специальным приспособлением: овощечисткой, но и обычный острый нож также прекрасно подойдет.
3. Очищенные клубни промойте под холодной водой, а затем измельчите при помощи крупной терки (также для этой цели прекрасно подойдут кухонный комбайн или электромясорубка, если в них имеются специальные насадки-терки для овощей).
4. Переложите подготовленный картофель в глубокую тарелку и аккуратно помните его руками, чтобы выделился лишний сок. Сок нужно слить, а в тарелку к тертому картофелю переложите луковую кашицу.
5. Добавьте к овощам два куриных яйца и хорошо все перемешайте.
6. Постепенно начинайте всыпать пшеничную муку (лучше, если она будет просеянная). Внимательно следите за консистенцией теста для драников: вполне возможно, что вам понадобится чуть меньше или, наоборот, чуть больше муки.
7. Когда тесто полностью возьмет в себя муку, добавьте в него соль и различные специи по вашему вкусу. Тщательно все перемешайте.
8. Сосиску и копченую колбасу нарежьте мелкими кубиками. Соедините мясные ингредиенты с овощным тестом.
9. Пучок укропа тщательно промойте под проточной водой, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы успела стечь лишняя жидкость. Когда укроп немного подсохнет, нарежьте его максимально мелко и добавьте в тарелку к остальным ингредиентам.
10. Хорошо перемешайте тесто для драников, чтобы оно приобрело однородную консистенцию.
11. На как следует разогретую сковороду налейте необходимое количество подсолнечного (или оливкового) масла, а затем выложите драники. Удобнее всего формировать их при помощи столовой ложки, немного прижимая сверху, чтобы драники принимали более плоскую форму.
12. Лучше всего драники пропекутся на среднем огне, если обжаривать их с каждой стороны примерно по 3-5 минут.
13. Поскольку нужно жарить драники в достаточно большом количестве масла, некоторым они могут показаться жирноватыми. Поэтому, перед подачей, лучше всего положить их на 5-10 минут на бумажное полотенце или салфетку. Бумага впитает в себя лишний жир, а вы сможете насладиться изумительным вкусом хрустящих драников.
14. Вкуснее всего подавать драники с колбасой и зеленью в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Драники картофельные – рецепт классический с фото

Все популярные блюда рано или поздно подвергаются различным изменениям и дополнениям. Так произошло и с картофельными драниками. Как только их не готовят! Предприимчивые хозяйки добавляют чеснок, грибы, сыр, делают начинку из мясного фарша… Но порой хочется вернуться к первоначальному вкусу, за который блюдо и стало таким любимым и популярным. Поэтому сегодня предлагаем приготовить картофельные драники, классический рецепт которых уже немного подзабылся.

Чтобы приготовить драники картофельные по классическому рецепту понадобится (на 2-3 порции):

• картофель (среднего размера) – 5-6 шт.
• лук белый репчатый – 1 шт.
• куриное яйцо – 1шт.
• пшеничная мука – 2-3 ст.л.
• соль – на ваш вкус
• масло подсолнечное – для жарки

Драники картофельные – рецепт классический с фото:

Начинаем приготовление блюда с того, что очищаем и моем картофельные клубни и луковицу.

Затем натираем картошку и лук на обычной кухонной терке с «колючками». Если вы готовите драники на большую компанию и увеличиваете порцию продуктов, то можно воспользоваться измельчителем кухонного комбайна, чтобы сэкономить время. Кстати, лук в этом рецепте нужен не только для вкуса, но и из практических соображений: при добавлении лука картофельная масса не темнеет.

Затем разбиваем в миску яйцо и добавляем муку. Увеличивать норму муки в рецепте не рекомендуется, иначе драники получатся «резиновыми».

Тщательно перемешиваем «тесто» ложкой, добавляем соль по вкусу.

Сразу же приступаем к жарке картофельных драников. Для этого вначале хорошо разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Масла должно быть много, но, конечно, не настолько, чтобы они в нем «плавали». Столовой ложкой выкладываем драники в раскаленное масло и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.

Затем, поддевая лопаткой, переворачиваем на вторую сторону. Жарятся драники довольно быстро, поэтому без присмотра сковороду не оставляйте. Таким образом, как показано на фото, обжариваем все оладьи.

Подаем к столу сразу же со сковородки, с пылу, с жару. Дополняем блюдо традиционно – холодной сметанкой. Вот и всё – наши картофельные драники по классическому рецепту готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Картофельные драники — 12 вкусных и быстрых рецептов пошагово (с фото)

Драники из картофеля – очень популярное блюдо во многих кухнях стран Европы. Золотистые и хрустящие картофельные оладьи готовят на завтрак, обед или ужин со сметаной и овощами. Делимся 12 вкусными пошаговыми рецептами!

1. Картофельные драники с творогом и сметанным соусом

Интересный вариант картофельных драников с творогом. Блюдо отлично сочетается со сметанным соусом и подходит для повседневных обедов.

Тебе понадобится:
Для драников: 5 сырых картошек, 1 луковица, 300 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. просеянной муки.
Для сметанного соуса: 200 мл сметаны, 2 дольки чеснока, зелень укропа.

Приготовление:
1. На мелкой терке или в комбайне измельчи почищенный лук и крупную сырую картошку. Чем мельче будут натерты овощи, тем вкуснее получатся драники.

2. Вмешай в овощную массу муку, творог и взбитые вилкой яйца, смесь должна получиться однородной и слегка жидковатой.

3. Столовой ложкой выкладывай картофельное тесто на разогретое масло, жарь с двух сторон. Подавай со сметанным соусом: для этого смешай сметану с измельченным укропом и чесноком.

2. Драники картофельные с грибной начинкой

Маленькие закусочные «пирожки» из картофельного теста с грибной начинкой. От таких драников никто не откажется, все будут просить добавки!

Тебе понадобится: 0,5 кг картошки, 300 г грибов, 2 луковицы, 120 мл сметаны, 1 яйцо, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
1. Очищенные луковицу, картошку и чеснок натри на мелкой терке, смешай с яйцом. Приправь по вкусу.
2. Обжарь на сливочном масле измельченную луковицу и грибы, посоли и поперчи. Это будет начинка для закусочных «пирожков».
3. На сковороду с разогретым растительным маслом налей одну столовую ложку картофельного теста, сверху уложи чайную ложку грибной начинки и чайную ложку сметаны, залей картофельным тестом. Когда драник хорошо поджарится и схватится, аккуратно переверни. Аналогично пожарь остальные драники, подавай горячими.

3. Картофельные драники с грудинкой

Оригинальный вариант простого блюда. Такие драники получаются очень вкусными и аппетитными, они отлично подойдут в качестве закуски для праздничного стола.

Тебе понадобится: 1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 3 яйца, 350 г варено-запеченной грудинки, 150 г просеянной муки, 1 ч. л. морской соли, щепотка молотого перца.

Приготовление:
1. Картошку натри на средней терке, а лук порежь мелкими кубиками, переложи в сито и хорошо промой под проточной водой, затем отожми.
2. Смешай овощную массу с яйцами, солью и перцем, мелко нарезанной грудинкой и мукой.
3.Выложи тесто при помощи шумовки (чтобы на сковороду попало как можно меньше жидкости) на разогретое масло и жарь до готовности.

15 рецептов вкуснейших картофельных котлет

4. Драники с квашеной капустой

Картофельные драники с кислой капустой получаются сочными и необычайно вкусными.

Тебе понадобится: 0,5 кг картошки, 220 г квашеной капусты, 1 яйцо, по 2 ст. л. творога и картофельного крахмала, 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:
1. Натертую на мелкой терке картошку откинь на дуршлаг и дождись стекания сока, смешай с мелко порезанной квашеной капустой, творогом, яйцом, приправь солью по вкусу.
2. Формируй мокрыми руками небольшие плоские котлетки, сразу же выкладывай их на сковороду и жарь до румяной корочки.

5. Картофельные драники в вафельнице

В электровафельнице получаются очень вкусные картофельные драники, которые можно приготовить на завтрак, а оставшиеся взять с собой на работу.

Тебе понадобится: 2 крупные картошки, 3 ст. л. муки, по 1 пучку зеленого лука и петрушки, 100 мл воды, приправы.

Приготовление:
1. Смешай в миске натертый на крупной терке картофель, измельченные зеленый лук и петрушку, муку и специи. Залей водой, добавь пару ложек растительного масла и хорошо вымешай до однородности.
2. Готовь в вафельнице по 10 минут каждый драник, а затем доведи до готовности в микроволновке.

6. Картофельные драники с сосисками

Вместо сосисок можно использовать любую колбасу, отварное мясо или предварительно обжаренные грибы.

Тебе понадобится: 600 г натертого на крупной терке картофеля, 200 г сосисок, 1 яйцо, 1 маленькая луковица, 3 дольки чеснока, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. муки, оливковое масло.

Приготовление:
1. Лук и чеснок измельчи на мелкой терке, смешай с тертым картофелем, яйцом, добавь муку и разрыхлитель, приправь по вкусу.
2. Жарь драники в большом количестве оливкового масла до румяной аппетитной корочки.

Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления

7. Драники с мясом и сыром

Такие драники идеально подойдут для семейного ужина или в качестве закуски. Употреблять их лучше в горячем виде.

Тебе понадобится:
Для драников: 10 средних картошек, 2 луковицы, 2 яйца, 9 ст. л. просеянной муки, 2 ст. л. сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 160 г твердого сыра.
Для начинки: 0,5 кг мясного фарша, по 1 луковице и моркови, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
1. Для начинки обжарь сначала измельченный лук, всыпь натертую на терке морковь, затем добавь фарш, жарь до готовности. Приправь специями по вкусу.
2. Для драников натри на терке овощи, смешай с мукой, яйцом, специями и сметаной.
3. Из картофельного теста быстро поджарь на сковороде тонкие лепешки, положи на каждую немного начинки и заверни рулетиком. Сложи на противень, посыпь тертым сыром и запекай в духовке.

8. Драники овощные

Если в картофельное тесто для драников добавить кабачок и измельченную свежую зелень, то они получатся еще более вкусными и сочными.

Тебе понадобится: 4 картошки, 0,5 молодого кабачка, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст. л. просеянной муки с горкой, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа.

Приготовление:
1. Все овощи, указанные в рецептуре, натри на мелкой терке и хорошенько отожми. Смешай с остальными компонентами, приправь по вкусу и замеси тесто.
2. Сначала обжарь драники до румяной корочки с двух сторон на сильном огне, затем накрой крышкой и доведи до готовности на минимальном огне.

9. Картофельные драники с яблоком

Очень необычный рецепт драников с кабачком, яблоком и манкой. Отличный вариант вкусного и полезного завтрака или ужина.

Тебе понадобится: 5 картошек, 1 яблоко, 0,25 молодого кабачка, 5 ст. л. манки, 2 яйцо.

Приготовление:
1. Кабачок, очищенный картофель и яблоко без кожицы и семян натри на самой мелкой терке. Перемешай и откинь на сито, чтобы немного стекла влага.
2. Смешай яблочно-овощную смесь с яйцом и манкой, приправь по вкусу. Можно добавить немного куркумы для красивого цвета, а также щепотку гранулированного чеснока. Обжарь до готовности на масле.

15 отличных рецептов тыквенного супа на каждый день

10. Картофельные драники с куриным филе

При умелом приготовлении самые обычные драники превращаются в удивительно вкусную и сытную закуску для праздничного стола.

Тебе понадобится: 6 картошек, 0,5 кг куриного филе, 1 луковица, 1 яйцо, 160 мл сметаны, 4-5 ст. л. муки.

Приготовление:
1. Натертый на терке картофель смешай с половиной луковицы, тоже натертой на мелкой терке. Добавь к овощной массе яйцо, 1,5 ч. л. сметаны, муку, приправь солью.
2. Оставшийся лук и куриное филе пропусти через мясорубку, смешай с натертым на терке сыром, сметаной, приправь по вкусу.
3. Вылей половник теста на разогретую сковороду, распредели по дну, чтобы получился равномерный слой, поджарь до золотистой корочки. Переверни картофельный блин при помощи крышки или тарелки. На готовый драник выложи ложку мясной начинки, заверни в трубочку.
4. Роллы сложи в форму для выпечки, смажь сметаной, притруси тертым сыром и запекай в духовке.

11. Картофельные драники по-купечески

Такое блюдо можно приготовить к праздничному столу. Вкусно, эффектно и никаких бутербродов не надо!

Тебе понадобится: 10 картошек, 220 г шампиньонов, 1 луковица, 1 куриное яйцо, 2 ст. л. просеянной муки, 1 банка красной икры, 0,3 лимона, зелень.

Приготовление:
1. Из натертого на мелкой терке картофеля, измельченных лука и грибов, муки, яйца, соли и перца замеси полужидкое тесто. Жарь драники на масле до румяной корочки, затем доведи до готовности в духовке или в СВЧ-печи.
2. Уложи драники на большое блюдо, укрась красной икрой, зеленью и маленьким ломтиком лимона.

12. Картофельные драники по-китайски

Да-да, и в Поднебесной тоже готовят драники, правда, называют их иначе. В тесто китайские хозяйки добавляют соевый соус и морковь, получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 2 картошки, 1 морковь, 2 яйца, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:
1. Картошку и морковь натри на терке для корейской морковки, отвари в кипящей подсоленной воде в течение пятнадцати минут. Овощи должны стать мягкими. Откинь на дуршлаг и отожми.
2. Добавь к вареным овощам соевый соус и взбитые в пену белки, посоли-поперчи.
3. Выкладывай картофельно-морковную массу на разогретую сковороду в виде маленьких холмиков, в каждом сделай небольшую выемку ложкой и помести в нее целый сырой желток. Жарь с двух сторон до готовности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Драники картофельные — рецепт с видео

Картофель всегда пользовался большой популярностью. Его даже называли вторым хлебом. Ее можно варить, жарить, запекать. Готовятся из картошки оладьи и пюре. Картофельные драники готовятся с добавлением различных ингредиентов. Самое главное правильно подобрать дополнительные продукты, чтобы они сочетались друг с другом. Делается это очень легко и просто. Можно приготовить множества блюд дома из этого основного компонента.

Простой рецепт приготовления

Самые простые и обычные картофельные драники получаются очень аппетитными. Их с огромным удовольствием едят и взрослые, и дети. Такое блюдо сможет сделать любая хозяйка дома из доступных продуктов. Ниже будет описан пошаговый способ готовки.

Необходимые продукты

• 3-4 картофелины;
• 4 ст.л. муки;
• 2 яйца;
• подсолнечное масло;
• соль.

Готовка

1. Для начала потребуется тщательно вымыть картошку и очистить ее.
2. Клубни следует натереть на мелкой или на крупной терке, как нравится. Если хотите, пропустите клубни через мясорубку.
3. Затем в картофельную массу необходимо вбить яйцо, добавить муку и соль. Все ингредиенты нужно хорошенько перемешать.
4. В сковороду следует налить подсолнечное масло и нагреть его. Теперь драники из свежего картофеля необходимо отправить на сковороду.
5. Жарить их рекомендуют с двух сторон до образования румяной корочки, так будет вкуснее.

Дранники из картофеля и с мясом

Существует очень интересный и легкий рецепт приготовления оладьев из картофеля с мясом. Благодаря такой начинке, они получаются сытные и вкусные.

Необходимые продукты

• 7 картофелин;
• яйцо;
• 2 ст.л. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 310 грамм фарша;
• луковица;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Готовка

1. Первым делом потребуется очистить весь картофель и натереть на мелкой терке.
2. Затем к картофельной массе нужно вбить яйцо, добавить муку, разрыхлитель и соль. Все компоненты следует хорошенько перемешать.
3. Теперь нужно взять уже готовый фарш или приготовить дома. Для этого потребуется кусок мяса. Его нужно тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. Затем мясо следует пропустить через мясорубку. После чего нужно очистить и нарезать мелкими кубиками лук. Мясо и лук необходимо посолить и поперчить, а затем перемешать. Фарш готов!
4. Дальше нужно на сковороду влить растительное масло и разогреть его. Теперь при помощи большой ложки нужно выложить фарш из картофеля, затем сверху – из мяса. Поверх мяса снова выкладывается картофельная масса.
5. Драники из картошки нужно жарить с двух сторон, чтобы образовалась золотистая корочка. Блюдо готово! Вкусные драники можно подавать к столу.

Драники с добавлением кабачка

Есть еще один очень интересный рецепт приготовления оладьев дома в сочетании с картошкой и кабачками. Но можно использовать и другие овощи. Блюдо готовится быстро, а рецепт приготовления рассчитан на 5 порций. Если вам нужно больше порций и у вас большая семья, то достаточно просто увеличить количество ингредиентов.

Необходимые продукты

• кабачок;
• 1 килограмм картофеля;
• луковица;
• яйцо;
• 3 большие ложки муки;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец;
• сметана;
• чеснок.

Готовка

1. Вначале необходимо очистить кабачок, картофель и лук. Затем овощи нужно промыть и натереть на мелкой или крупной терке. Затем нужно подождать пока лишняя вода стечет. После чего следует отжать сок.
2. Картофель стоит натереть на терке, а лук нарезать небольшими кубиками.
3. Затем к ингредиентам нужно добавить муку, яйцо, соль и специи. Все компоненты необходимо тщательно перемешать.
4. Теперь нужно нагреть в сковороде растительное масло. Можно приступать к жарке. Для придания аромата между драниками можно выложить зубчики чеснока.
5. Их нужно жарить с обеих сторон до получения золотистого цвета. Вкусные драники можно подавать со сметаной.

С добавлением лука

Можно изучить рецепт приготовления оладьев с добавлением лука. Его добавляют для придания блюду аромата и вкуса. Драники получаются пышные и золотистые.

Необходимые продукты

• 4 картофелины;
• луковица;
• 1 ст.л. муки;
• яйцо;
• соль.

Готовка

1. Вначале необходимо очистить и промыть все овощи. Затем картофель нужно натереть на мелкой терке.
2. То же самое следует проделать с луком.
3. К овощам следует вбить яйцо, добавить муку и соль. Все ингредиенты нужно хорошенько размешать.
4. После чего на сковороду нужно выложить при помощи большой ложки драники. Жарить их рекомендуют с обеих сторон до золотистого цвета. Драники с луком готовы.

Приготовление на скорую руку

Многие хозяйка заняты работой, а прейдя домой, нужно еще что-то приготовить для всей семьи. Тогда прекрасным вариантом будет рецепт приготовления оладьев на скорую руку. Несмотря на то, что время будет затрачено немного, ленивые дранники получатся очень вкусные.

Необходимые ингредиенты

• 1 килограмм свиного фарша;
• 500 грамм картофеля;
• луковица;
• 2-3 яйца;
• соль;
• перец.

Готовка

1. Сначала нужно очистить и промыть картофель. Лук тоже следует очистить.
2. Теперь нужно подготовить фарш. Для этого необходимо взять свинину и нарезать на небольшие кусочки. Затем их следует перемолоть через мясорубку, надев самую мелкую насадку. Если уж совсем нет времени на приготовление фарша, его можно купить в магазине, уже готовый. Картофель и лук также следует перемолоть.
3. Фарш нужно посолить и поперчить, затем добавить яйца и перемешать.
4. После чего необходимо сделать котлеты любого размера, но лучше делать меньше, чтобы быстрее приготовилось. Затем начинайте их жарить.
5. Сытные и вкусные ленивые драники готовы! Их можно подавать как самостоятельно блюдо и к гарниру. Рецепт приготовления оладьев очень прост, а самое главное экономит время.

Многих интересует вопрос, как приготовить драники? Существует множество способов приготовления этого блюда с различными ингредиентами. Каждый сможет выбрать именно тот рецепт, который ему понравится. А занятые хозяйки смогут на скорую руку сделать ленивые драники. Их очень любят дети. Картофельные драники улетают со стола очень быстро. Какой бы вы не выбрали рецепт приготовления, блюдо получается сытным, ароматным и вкусным.

Вам может быть интересно

Драники с сыром – простой рецепт приготовления с фото

Описание

Драники с сыром имеют невероятно нежный, мягкий, сливочный вкус. Они получаются более сочными, нежели обычные. Приготовление драников не занимает много времени и не требует большого количества ингредиентов. Вкуснейшие картофельные оладьи с сыром порадуют непревзойденным вкусом, ароматом и хрустящей корочкой, которая, несомненно, порадует любителей жареного картофеля.

Используют драники в качестве самостоятельного блюда. Употребляют их в горячем виде со сметаной, майонезом и другими соусами.

Картофельные оладьи жарят на сале, растительном масле и готовят в пароварке. Процесс приготовления очень прост, и справиться с ним может даже начинающая хозяйка. Несмотря на это, нужно знать определенные хитрости для того, чтобы не испортить блюдо. Чтобы драники получились красивого золотистого цвета, необходимо сливать с картофеля лишнюю жидкость и смешивать его с луком. Последний не позволяет картошке окисляться, а это говорит о том, что она не почернеет. Также готовое тесто нужно класть на хорошо прогретую сковороду в закипевшее масло, уровень которого должен доходить до середины драника.

Многие опытные хозяйки для получения более густого теста картофельных оладий с сыром добавляют крахмал или муку. Однако к этому делу нужно отнестись с особой осторожностью. Добавив немного больше муки, чем нужно, вы рискуете тем, что драники будут похожи на резину: они станут твердыми и плотными. Так что лучше просто хорошо отжать измельченный картофель и не использовать много муки или крахмала, чтобы не испортить блюдо.

Множество рецептов приготовления драников можно найти в интернете и кулинарных книгах. Какой использовать для приготовления, выбирать вам. Мы предлагаем простой пошаговый рецепт с фото для того, чтобы вы смогли полакомиться вкуснейшими драниками с сыром, используя минимальный набор ингредиентов.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления драников с сыром необходимо подготовить все ингредиенты в нужном количестве. Первым делом натираем на терке твердый сыр.

шаг 2Промываем морковь, картофель, лук и тонким слоем очищаем их от кожуры. После при помощи мясорубки или терки измельчаем овощи. Затем перемещаем их в дуршлаг и, немного надавливая ложкой, освобождаем от лишней жидкости. В овощную массу добавляем ранее подготовленные сыр, яйца, соль и специи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты – и основа для жарки драников с сыром готова.

шаг 3На небольшой огонь ставим сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и хорошо разогреваем. После закипания масла убавляем огонь и выкладываем тесто при помощи ложки в хорошо прогретую сковороду, как показано на фото. Обжариваем драники с каждой стороны до образования золотистой хрустящей корочки.

шаг 4Вкуснейшие и простые в приготовлении картофельные оладьи с сыром готовы. Подаем блюдо горячим вместе со сметаной.

Приятного аппетита!

Драники из картошки — Простые рецепты

Драники из картошки все готовят по-разному. Почему так происходит я не знаю, но я ни разу не видел чтобы их готовили одинаково. Кто-то трет картофель для драников на крупной терке, кто-то — на мелкой, а кто-то измельчает картофель в кухонном комбайне или блендере. Однако все эти различия не важны, потому что мы все равно любим драники. В любом виде.

В моей семье мы тоже никогда не придерживаемся строгого рецепта приготовления драников. Готовим их всегда чуть-чуть по другому. Сегодня, например, готовили их таким способом что получаются, как их называют дети: косматики или волосатики.

Ингредиенты для приготовления драников

Для приготовления картофельных драников-косматиков нам понадобятся:

• картофель, около 10 средних картофелин
• три яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• растительное масло, чтобы жарить драники

Как приготовить драники из картошки

Сначала надо почистить много картофеля, и хорошенько его помыть.

Чтобы получились не просто драники из картофеля, а именно волосатики, необходимо, чтобы картошка была потерта на крупной терке. Так что берем в руки терку и аккуратненько, чтобы не поранить руки натираем нашу картошечку.

Затем из натертой картошки требуется отжать лишнюю воду. Для этого солим картошку (соль способствует выделению жидкости из продуктов), перемешиваем натертый картофель и сливаем лишнюю жидкость из чашки.

Теперь разбиваем в чашку с картофелем три яйца. Яйца нужны, чтобы наши драники на рассыпались.

Добавляем в картофель 2-3 зубчика чеснока. Чеснок надо или мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку.

Тщательно все перемешиваем. Если в процессе приготовления в чашке появляется лишняя жидкость, лучше ее слить.

Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло и нагреваем.

В кипящее масло вилкой выкладываем немного тертого картофеля и вилкой придавливаем и разравниваем его, чтобы драники получились плоскими. Так они лучше прожарятся.

Хорошенько прожариваем драники до появления румяной корочки с обеих сторон.

Достаем драники из сковороды и выкладываем на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Повторяем операцию до тех пор, пока не кончится тертый картофель. Советую выставить охрану, если хотите чтобы драники дожили до подачи на стол. В нашей семье они имеют странное свойство исчезать с тарелки как только отвернешься!

Подавать драники на стол надо обязательно со сметаной.

Рецепт картофельного латкеса

Латкес, удивительно хрустящие картофельные оладьи, являются фирменным блюдом еврейского праздника Ханука. Но главное для праздника — масло, а не картофель. Как гласит легенда, древние евреи использовали небольшое количество масла, которое им потребовалось для повторного освящения своего Храма в Иерусалиме, и этого масла хватило на восемь дней, поэтому евреи зажигают свечи восемь ночей.

Каждый год мой отец жарил латкес (произносится как ЛОТ-куз) на сковороде с горячим маслом, но его беспокоило то, что его тесто из тертого картофеля так быстро становилось серым от пребывания на воздухе.Поэтому он решил придумать рецепт латке получше.

Видео: как приготовить картофельные латке

Секрет хрустящих латкесов

Мой отец был инженером и завидовал химикам, и не было ничего, что он не смог бы выяснить с помощью проб и ошибок, поэтому он решил решить эту проблему с латке раз и навсегда. За эти годы он пробовал многое, в том числе натер картофель вручную в миску с натертым луком. Но когда появился кухонный комбайн, он нашел свое решение.

В конце концов он остановился на таком подходе:

1. Он смешивал весь сырой картофель с луком в кухонном комбайне, пока смесь не становилась очень гладкой и мясистой. Он уже знал, что лук помогает предотвратить поседение картофеля; это сработало даже лучше.
2. Затем он заворачивал картофельно-луковую смесь в кухонное полотенце и выдавливал как можно больше влаги, чтобы смесь была как можно более сухой — это помогает латкесам хрустеть.
3. Затем он добавил яйца, муку и приправы и быстро зажарил латкес.

Эти жареные латке больше похожи на латке, которую продают в еврейских гастрономах , вероятно, потому, что там также часто используют этот метод. По консистенции они немного похожи на картофельное пюре, но с хрустящей корочкой снаружи.

Фотографии Латке, сделанные Элисон Бикель; фотографии метода Шерил Джулиан Фотографии Латке, сделанные Элисон Бикель; фотографии метода Шерил Джулиан

Какой картофель лучше всего подходит для латкес

Во время наших многочисленных приключений с приготовлением латке мы обнаружили, что красноволосый картофель работает лучше всего, потому что это самый крахмалистый картофель, доступный на всех рынках, больших и малых.

Советы по приготовлению лучших картофельных латке

По сей день я все еще делаю латкес, используя его метод, с небольшими изменениями.

• Я отжимаю картофельно-луковую смесь в марле вместо кухонного полотенца, так как потом марлю можно просто выбросить. (Это намного проще.)
• Я также добавляю в смесь одну натертую вручную картошку. Это добавляет привлекательной текстуры гладким и кремовым латкесам, и мне очень нравится это сочетание.
• Опустите очищенный картофель в воду до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, а затем после того, как вы выдавите картофельно-луковую смесь в марлю, оставьте ее завернутой в марлю, пока не будете готовы смешать последнее тесто для латке.
• Некоторые повара делают или покупают шмальц, топленый куриный жир, и используют его для жарки латкес. Он особенно хорошо работает и добавляет характерный вкус картофельным оладьям. Вегетарианцы, конечно, предпочитают масло.
• Чтобы обжарить латкес, вам понадобится только тонкий слой масла на сковороде, но оно должно быть очень горячим. Не уверены, достаточно ли жарко? Корочка хлеба должна подрумяниться за 10 секунд. Добавьте ложкой тесто для латке и дайте дну хорошо подрумяниться, прежде чем переворачивать его.

Фотографии Латке, сделанные Элисон Бикель; фотографии метода Шерил Джулиан

Предложения по обслуживанию Latkes

Я люблю подавать латкес порциями, пока они горячие.Если вы предпочитаете подавать их все сразу, поместите противень в духовку и нагрейте духовку до 250 ° F. Переложите приготовленные латке на противень, чтобы они оставались теплыми, пока вы не будете готовы к подаче.

В каждой семье, любящей латке, есть истории о том, как каждый, кто стоял на кухне, приставал к повару, чтобы откусить горячие хрустящие блины, не дожидаясь, пока они остынут. Не прогоняйте их. Это лучший способ есть латкес!

Добавьте миску сметаны для макания и немного яблочного пюре, если хотите.Передайте салфетки!

Хранение и замораживание Latkes

Латкес хранится в холодильнике 5 дней. Просто заверните их в фольгу и разогрейте в один слой на противне с бортиком без крышки в духовке при 375 ° F в течение 10-15 минут.

Латкес будет хорошо замораживаться в течение одного месяца, завернутый в фольгу и заправленный в пакет для заморозки на молнии. Разогрейте, не размораживая, в духовке при 375 ° F на противне с бортиком в один слой, неплотно накрытый, в течение 10 минут. Снимите крышку и продолжайте разогревать еще 10 минут или пока все не станет горячим.

Больше деликатесов Хануки

Фотографии Латке, сделанные Элисон Бикель; фотографии метода Шерил Джулиан

Немецкие картофельные оладьи (Kartoffelpuffer) Рецепт

Этот классический рецепт немецких картофельных оладий, также известный как Kartoffelpuffer, представляет собой пикантный и хрустящий гарнир, который можно подавать к любому блюду!

Как американец, когда я слышу слово «блины», я думаю о сладком, пушистом блюде для завтрака, который подается с маслом и сиропом. Что ж, эти немецкие блины как нельзя более противоположны.Эти блины обычно подают в качестве гарнира к белковому основному блюду или даже в качестве закуски перед едой.

По традиции, этот рецепт немецких блинов подается со сметаной и яблочным пюре.

Да. Вы правильно прочитали, яблочное пюре.

Я знаю, это может показаться странным, но серьезно, не сдавайся, пока не попробуешь. Сладость и запах яблочного пюре и хруст и аромат лука в блинчике — идеальное сочетание.

Как приготовить картофельные оладьи

Соберите ингредиенты.Точное количество см. На карточке рецепта ниже.

В большой миске смешайте яйца, муку, разрыхлитель, соль и перец. Затем добавьте картофель и лук.

В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне.

Порциями бросайте большую столовую ложку в сковороду, прижимая их, чтобы они стали однородными.

Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится и не стянет на бумажные полотенца.

Подавать со сметаной и яблочным соусом и наслаждаться!

Что подавать с немецкими картофельными оладьями

Поскольку это классическое европейское блюдо, я бы порекомендовал подавать вместе с этим рецептом картофельных блинов следующие блюда:

Куриные сувлаки — это мое любимое основное блюдо с немецкими картофельными оладьями за то, насколько хорошо они уравновешивают друг друга, и я бы даже порекомендовал попробовать блины с нашим классическим греческим соусом цацики, который меняет правила игры.

Немецкий пивно-сырный суп — пиво, сыр и картофель. Превосходный комфортный обед, идеально подходящий для зимы.

Немецкий шницель из свинины — еще один классический немецкий рецепт, который прекрасно сочетается с этими пикантными блинами.

Вот рецепт!

Состав

• 2 яйца
• 3 столовые ложки универсальной муки
• ¼ разрыхлитель чайная ложка
• ½ чайной ложки соли
• ¼ перца чайной ложки
• 6 средних картофелин, очищенных и измельченных * См. Примечание ниже для процесса
• ¾ стакана мелко нарезанного лука
• ¼ стакана растительного масла для приготовления пищи *
• Сметана и яблочное пюре для сервировки

Инструкции

1.В большой миске смешайте яйца, муку, разрыхлитель, соль и перец. Затем добавьте картофель и лук.

2. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне.

3. Порциями бросайте большую столовую ложку в сковороду, прижимая их, чтобы они разровнялись.

4. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

5. Нанесите на бумажные полотенца.

6. Подавать с ложкой сметаны и яблочного пюре и наслаждаться.

Банкноты

* Чтобы измельчить вымытый и очищенный картофель, вы можете использовать кухонный комбайн или коробчатую терку.

* В зависимости от вашей сковороды / метода приготовления вам может потребоваться более стакана масла в сковороде для приготовления блинов.

Питание

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 231 | Всего жиров: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 0 г | Ненасыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 180 мг | Углеводы: 34 г | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Белок: 5 г |

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

4 августа 2021 г. | Последнее обновление: 4 августа 2021 г., автор: Linda

.

Kartoffelpuffer aka Немецкие картофельные оладьи (легкий рецепт)

Немецкие картофельные оладьи — это восхитительные диски из жареного тертого картофеля — золотистые и хрустящие снаружи с пушистой картофельной серединкой.

• Прочтите, чтобы узнать все о Kartoffelpuffer (чтение 1-2 минуты)
• Перейти прямо к карточке рецептов

Фон

Немецкая закуска, популярная в меню пивного сада и на народных фестивалях, таких как Октоберфест, они также продаются в качестве быстрой закуски на рождественских рынках вместе с жареными орехами и Gluehwein.

Наиболее распространенное название немецких картофельных оладий — Kartoffelpuffer , хотя в разных частях страны они известны под другими названиями.В Баварии, например, это Reiberdatschi.

Kartoffelpuffer похожи на латкес или ирландский боксти, но не используют муку из мацы, как в первом случае, или муку, пахту и газировку, как во втором. При этом не требуется варки картофеля.

Традиционные ингредиенты для картоффельпуфера

Все, что вам нужно для приготовления немецких картофельных оладий, — это крахмалистый картофель (например, румяный в США), яйца, соль и перец, мускатный орех и растительное масло для жарки. Необязательно кукурузный или картофельный крахмал.Для их жарки очень удобна сковорода с толстым дном, такая как чугунная сковорода.

Я научился делать Kartoffelpuffer у своей домовладелицы во Фрайбурге, когда учился там. Днем по воскресеньям она часто готовила их, и мы выпили пару пивка, пока я рассказывал ей о своей неделе, и она любезно поправляла мой немецкий.

Когда она делала Kartoffelpuffer, она не добавляла загуститель, а вместо этого использовала собственный картофельный крахмал — традиционный подход. Иногда она решала, что ей нужен только яичный желток, чтобы картофельная смесь не стала слишком жидкой.

После долгих лет приготовления хрустящих угощений я обнаружил, что проще просто добавить столовую ложку картофеля или другого крахмала (кукурузы, корня стрелы и т. Д.). Но если вы хотите приготовить настоящий Kartoffelpuffer — используйте крахмал из картофеля ( см. Этапы подготовки ниже ).

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Также можно натереть пару зубчиков чеснока и / или половину лука и смешать с картофелем — это обычно делается. В этом случае я рекомендую использовать только яичные желтки из-за повышенной влажности лука.

Этапы подготовки Kartoffelpuffer

• Сначала натереть картофель. Самый эффективный способ — поставить дуршлаг, большое сито или большую сырную ткань над миской подходящего размера и натереть картофель прямо в ней. Вы можете использовать кухонный комбайн с правильной настройкой, если хотите, а затем переложите тертый картофель на дуршлаг / сито / сырную ткань.
• Дайте натертому картофелю стечь 10-15 минут. Вы можете надавить на них несколько раз, чтобы выжать больше влаги.Вы заметите, что крахмал из картофеля оседает на дно миски под слитой жидкостью (, см. Шаг № 3 ). Это этап, на котором вы можете отказаться от воды и зарезервировать крахмал для использования в Kartoffelpuffer или , выбросив все вместе.
• Затем взбить яйца с солью, перцем, мускатным орехом и крахмалом. Смешайте с истощенным тертым картофелем и нагрейте около 1/4 стакана растительного масла на среднем или средне-сильном огне.
• Опустите ложку картофельной смеси в горячее масло и надавите тыльной стороной ложки, чтобы она стала однородной.
• Жарить до золотистого цвета с каждой стороны и не переполнять сковороду.

СОВЕТ: Если вы хотите использовать настоящий картофельный крахмал вместо добавления крахмала, очень полезно натереть несколько картофелин очень мелко, а остальные крупно, как показано.

БЫСТРОЕ СОБЫТИЕ: Для действительно легких картофельных оладий можно использовать купленные в магазине замороженные картофельные оладьи . Просто доведите их до комнатной температуры (возможно, вам также придется их слить) и следуйте остальной части рецепта.

Идеи обслуживания для Kartoffelpuffer

Эти картофельные оладьи очень универсальны — они вкусны сами по себе как закуска / закуска, но также отлично подходят как гарнир к жареному и жареному картофелю. В пивных садах их традиционно подают с яблочным соусом. В Баварии к ним обычно добавляют квашеную капусту.

Мой любимый способ полакомиться ими — это рассыпчатый и зеленый лук. Если любите сметану — добавьте ложку.

Немецкие рецепты, которые могут вам понравиться

Obatzda Dip
Krustenbraten — Немецкое жаркое из свинины с тресками
Schweinshaxe — Жареные свиные ножки
Пивной картофель

0

1 Frik

Немецкие картофельные оладьи — Kartoffelpuffer

Доходность: 4

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 40 минут

Аутентичный рецепт немецких картофельных оладий (Kartoffelpuffer) — хрустящие золотистые диски жареного тертого картофеля с мягкой внутренней частью.Популярная закуска в пивных садах и на народных праздниках, а также как гарнир к жареному и жареному. Урожайность 8-10 блинов в зависимости от размера.

Состав

• 2 фунта крахмалистого картофеля, такого как руссет (см. Рекомендации по замене в примечаниях)
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. перца
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала (используйте, если вы не собираетесь использовать крахмал из картофеля)
• растительное масло, необходимое для жарки на сковороде

Инструкции

1. Картофель очистить и натереть на крупной терке *.Поместите в дуршлаг или большое сито над миской подходящего размера и дайте стечь в течение 10-15 минут. Нажмите пару раз, чтобы ускорить процесс. ( Как вариант, поместите тертый картофель в чистую сырную ткань и отожмите всю воду.)
2. Как только большая часть жидкости из картофеля соберется на дне миски, переместите слитый картофель в сторону и либо слейте жидкость и оставьте крахмал, осевший под ней, или выбросьте все. **
3. Взбейте яйца с солью, перцем, мускатным орехом и, если вы используете 1 столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала, добавьте к картофелю.
4. Нагрейте 1/4 стакана растительного масла на сковороде на среднем или средне-сильном огне. Когда он горячий, добавьте в масло большую ложку картофельно-яичной смеси и разровняйте ее тыльной стороной ложки. (Не переполняйте кастрюлю).
5. Жарьте, пока каждая сторона не станет золотистой и хрустящей, примерно по 4 минуты на каждую сторону, в зависимости от размера блинов.
6. Просушите приготовленные картофельные оладьи над бумажными полотенцами перед подачей на стол. Подавать еще горячим с яблочным соусом или сметаной в виде соуса.

Банкноты

Предложение замены: используйте вместо этого 1,5 фунта замороженных оладий.Доведите до комнатной температуры и начните с шага 3 рецепта. Добавьте 1 столовую ложку крахмала.

* Вы можете мелко натереть пару картофелин, если вы планируете использовать их собственный крахмал вместо добавления столовой ложки крахмала согласно рецепту.

** Если вы хотите использовать крахмал, полученный из картофеля, осторожно вылейте водянистую жидкость из миски и сохраните крахмал, осевший на дне.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 294 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 93 мг Натрий: 641 мг Углеводы: 52 г Волокно: 5 г Сахар: 3 г Белки: 9 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт классических картофельных оладий | Картофельные оладьи

Классические картофельные оладьи — Kartoffelpfannkuchen, Reibekuchen

Классические картофельные оладьи в Германии называют Kartoffelpfannkuchen, Kartoffelpuffer или Reibekuchen.

Ингредиенты для классических картофельных оладий:

• 2 кг (4,4 фунта) картофеля
• 2 луковицы среднего размера
• 1 чайная ложка соли без горки
• 3 яйца XL
• 80 г – 100 г (2,8 унции – 3.4 унции) универсальной муки (фактическое количество зависит от размера яиц )
• масло подсолнечное

Приготовление:

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Используйте терку ( сторона с маленькими отверстиями ) или нож для резки мандолины (, используя тонкую вставку ) и натрите картофель в миске. Лук очистить, разрезать пополам и натереть на терке. На дуршлаг добавляем к картофелю лук. Дайте им стечь.

Положите картофель и лук в миску.Добавьте яйца, муку и соль. Смешайте все ингредиенты деревянной ложкой, и тесто готово. Убедитесь, что вы оставили деревянную ложку в кляре, чтобы время от времени можно было помешивать во время жарки.

Нагрейте масло в сковороде. Убедитесь, что поверхность сковороды полностью покрыта маслом. Если плита не совсем ровная, добавьте в сковороду еще масла.

Положите на сковороду столовую ложку жидкого теста с горкой и разровняйте ее задней стороной столовой ложки.Вы можете одновременно жарить на сковороде 3 или 4 оладьи, но убедитесь, что между ними есть пространство. Через две-три минуты ( в зависимости от температуры вашего масла ) переверните картофельные оладьи двумя лопатками и обжарьте их на другой стороне. Держите масло под рукой, так как вам может понадобиться долить масло во время жарки.

Выложите приготовленные картофельные оладьи на сервировочную тарелку, пока не закончите жарить остальное тесто.Подавайте блины с домашним яблочным пюре Oma’s или в качестве вкусного гарнира к моему супу из чечевицы или гороховому супу. Все они отлично сочетаются друг с другом. Наслаждаться!

Примечание: если вы не использовали все тесто, у вас есть три возможности сохранить его:

Первый вариант: Плотно накройте смесь целлофановой пленкой. Несмотря на то, что верх смеси неизбежно станет коричневым, тесто под ним все еще свежее. Просто аккуратно удалите ложкой перед приготовлением блинов.

Второй вариант: слегка обжарьте блины с обеих сторон и храните их в холодильнике до полной готовности.

Третий вариант: после завершения приготовления блинов плотно заверните их в алюминиевую фольгу и затем поместите в пакет для замораживания перед замораживанием.

Классический рецепт латке — Как приготовить лучшие картофельные оладьи

Если вы спросите нас, вы не сможете по-настоящему отпраздновать Фестиваль огней без хрустящей партии латке.Ханука требует есть жареные во фритюре продукты, такие как латкес и суфганийот, или пончики с желе, так что если вы сладкоежка или любите что-то золотисто-коричневое и хрустящее, вам будет чем насладиться в одну из восьми сумасшедших ночей. Подавайте эти домашние латке со сметаной и домашним яблочным пюре, чтобы получить опыт латке PRIME.

Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: эта страница рецептов была обновлена ​​13 августа 2021 года.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 13

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1 фунт.

Картофель красновато-коричневый, очищенный (около 2 средних)

1 1/2 чайная ложка

соль кошерная, дробленая

2 ст.

свежемолотый чеснок

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Используя средние отверстия на ящичной терке, натрите картофель. Перелейте в миску с ледяной водой до готовности. Используя чистое кухонное полотенце, отожмите как можно больше жидкости или дайте стечь в холодильнике на ночь.
2. В большой миске смешайте картофель с яйцами, мукой и 1 чайной ложкой соли.
3. В большой сковороде на среднем огне нагрейте около 1/8 дюйма масла до мерцания.Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, присыпьте его мукой. Если мука закипает и сразу растворяется, масло готово.
4. Добавьте несколько ложек картофельной смеси в масло и похлопайте, чтобы оно стало однородным. Жарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли, затем посыпьте оставшейся солью.
5. Подавать с чесноком, яблочным пюре и сметаной.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Райан Хэндлер Райан Хэндлер — писатель, редактор и разработчик рецептов, яростно любит кислые мармеладки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Остатки сырного картофельного пюре

Хрустящие и сливочные, эти сырные оладьи из оставшегося картофельного пюре — самый вкусный способ использовать это дополнительное картофельное пюре! Просто идеально после праздников или в любое время, когда вы обнаружите, что у вас осталось картофельное пюре.

Идеально подходит после Дня благодарения или Рождества или в любое время, когда у вас под рукой есть картофельное пюре, из него можно сделать восхитительный гарнир или даже отличное второе блюдо.Эти фантастические картофельные оладьи не содержат молочных продуктов, и их очень легко приготовить без глютена или даже палео.

Если вы всегда пытаетесь понять, что приготовить из оставшегося картофельного пюре — вот рецепт!

После праздников я обнаружил, что съел довольно много картофельного пюре. Эти картофельные оладьи просто восхитительны! Обычно я делаю пюре из пюре с матафаном (от Дори Гринспен). Матафан фантастический, но немного привередливый по сравнению с этим картофельным блинчиком.

Это можно сделать, выполнив несколько простых шагов, и на вкус они напоминают пушистые латке! Я серьезно подумывал назвать их «пушистые латкес», потому что они были такими на вкус. Может показаться, что можно приготовить картофельные оладьи, просто добавив яйцо.

Это не сработает с одним яйцом. Хитрость заключается в том, чтобы добавить немного муки, чтобы связать все вместе, и немного сыра и лука, чтобы оживить вкус (мука GF и сыр без молока — отличные заменители!).

После того, как вы соберете смесь, слегка посыпьте ее мукой, чтобы получить удивительно хрустящий внешний вид.Все это поджаривается по несколько минут с каждой стороны, и вскоре у вас будет великолепный золотисто-коричневый экстерьер и мечтательный кремовый интерьер!

Мама приготовила к ним быстрый соус для айоли, и это была работа команды, чтобы создать этот вкусный рецепт, приготовленный из остатков! Я просто обожаю готовить с мамой (которая в прошлом шеф-повар). Она просто подбивает все, что вы просите. Она делает большую часть этого, даже не следуя рецепту!

Вы, наверное, помните мое картофельное пюре быстрого приготовления. У меня остались остатки еды, и я решил приготовить блины из безмолочного сыра, который у меня был под рукой.Если вы не употребляете молочные продукты, попробуйте их с моцареллой или чеддером (я пробовала оба). В результате получаются полностью сливочные и вкусные картофельные оладьи.

Что делать с оставшимся картофельным пюре?

Есть разные способы использовать оставшееся картофельное пюре:

Эти вкусные пикантные блины — идеальный способ использовать оставшееся картофельное пюре после праздничного застолья (или после любого обычного ужина в будние дни). Супер просто: картофель уже заправлен и готов к употреблению! Я почти всегда готовлю эти оставшиеся блины, а иногда делаю пастуший пирог (иногда веганский, иногда нет).

Почему эти оладьи из картофельного пюре такие вкусные!

Их действительно легко приготовить, и они довольно быстро собираются вместе с ингредиентами, которые у вас есть под рукой.

Эти пикантные блины — отличный способ использовать картофельное пюре с любого праздничного обеда (у меня всегда есть дополнительная порция картофельного пюре после Дня Благодарения).

Их можно сделать без глютена (или даже палео).

Они действительно хорошо сочетаются с моим картофельным пюре быстрого приготовления.

Как подать эти пикантные блины?

Эти картофельные оладьи идеально подходят для обеда, ужина или хорошего воскресного бранча. Если вы подаете на поздний завтрак, яйца пашот станут отличным дополнением. Действительно гарнир к любому куриному или мясному обеду. Или даже с любимым салатом!

Из каких ингредиентов остались сырные картофельные оладьи?

• картофельное пюре (убедитесь, что оно охлажденное, а не просто приготовленное и горячее)
• яйцо
• универсальная мука (вы можете заменить ее на безглютеновую муку 1: 1)
  тертый сыр * (я использовал веганский сыр, но измельченная моцарелла подойдет или чеддер, или комбинация любого сыра, который вам нравится.ИЛИ оставьте сыр)
• лук (я использовал красный лук, но используйте сладкий лук, зеленый лук или даже лук-шалот)
• 4-6 столовых ложек масла, подойдет любое масло с мягким вкусом

Как приготовить оставшиеся сырные картофельные оладьи

В большую миску добавьте все ингредиенты.

Перемешайте все вместе, чтобы смешать.

Если вы готовите соус, самое время его приготовить. Если нет, приступайте к их приготовлению.

Лопаткой или совком для мороженого разложите смесь на 6 порций.Скатайте каждую порцию в шар и сформируйте из него лепешки или лепешки толщиной около 1/2 дюйма. Равномерно посыпьте каждый пирог тонким слоем муки и отставьте в сторону.

Насыпьте оставшуюся муку в неглубокую посуду и слегка обваляйте каждый блин в муке.

Нагрейте масло в большой сковороде (для этого рецепта отлично подойдет чугун, если он у вас есть) на среднем огне. Убедитесь, что вы использовали достаточно масла, чтобы покрыть все дно сковороды.

Добавьте картофельные оладьи в горячее масло по три за раз, не переполняйте сковороду.Осторожно разгладьте обратной стороной резинового шпателя.

Готовьте котлеты до тех пор, пока дно не подрумянится, а стороны не станут устойчивыми.

Осторожно переверните котлеты и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не подрумянятся и не станут готовыми.

При переворачивании убедитесь, что вся лопатка находится под блином. Если вы будете использовать только переднюю часть лопатки, вы в конечном итоге сломаете блин, когда переворачиваете его. Вы должны полностью поддерживать блин по всему периметру, чтобы получился красивый переворот.

Повторите то же самое с остальными котлетами.

Подавайте сразу же с соусом айоли или сметаной (используйте ваши любимые блюда без молочных продуктов, если вы не используете молочные продукты).

Начинка для драников

Есть множество идей для начинки:

• соус для айоли (вы можете приготовить самый быстрый, о котором я расскажу ниже)
• сметана
• лук нарезанный кубиками
• бекон
• тертый сыр
• сальса
• зелень
• репчатый лук.

Вперед приготовить сырные оставшиеся картофельные оладьи

Чтобы насладиться красивым и хрустящим внешним видом, картофельные оладьи действительно получаются. Они все еще действительно хороши, если вы приготовите их заранее, а затем снова разогреете в духовке (у вас не будет такой хрустящей корочки).

Храните приготовленные блины в холодильнике в герметичном контейнере на срок до нескольких дней, поместите их на противень и разогрейте при 350F в течение 8-10 минут.

Как подать эти пикантные блины?

Эти картофельные оладьи идеально подходят для обеда, ужина или хорошего воскресного бранча. Если вы подаете на поздний завтрак, яйца пашот станут отличным дополнением. Действительно гарнир к любому куриному или мясному обеду. Или даже с любимым салатом!

Насколько хороши сырные оладьи с картофельным пюре?

Когда они остынут, храните их в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.Разогрейте их в духовке. После приготовления блинов храните их в холодильнике в течение двух-трех дней и снова разогревайте в духовке.

Лучшие советы по приготовлению оставшегося рецепта картофельных блинов с пюре

• Чтобы приготовить эти блины без глютена, замените муку без глютена 1: 1.
• Чтобы сделать эти блины палео, используйте муку из маниоки 1: 1.
• Начать с одного яйца. Если вы обнаружите, что смесь слишком сухая и считаете, что можно использовать еще одну, продолжайте и добавляйте ее (я использовал только одно яйцо).
• ЕСЛИ оно кажется намокшим, добавляйте немного муки понемногу (следя за тем, чтобы тесто не высохло).

Если вы ищете больше рецептов, чтобы максимально использовать остатки еды:

Оладьи из сырного картофельного пюре

Хрустящие и сливочные, эти сырные оладьи из картофельного пюре — самый вкусный способ использовать это дополнительное картофельное пюре! Просто идеально после праздников или в любое время, когда вы обнаружите, что у вас осталось картофельное пюре.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: без молочных продуктов, остатки, блины, картофель

Порций: 6

Ингредиенты

• БЛИНЫ
• 2 стакана холодного картофельного пюре
• 1 большое яйцо
• ¼ стакана муки * плюс 2 столовые ложки универсальной муки, разделенные на кусочки
• ½ тертого сыра * Я использовал веганский сыр, но измельченная моцарелла подойдет или чеддер
• ½ стакана нарезанного лука (я использовал красный лук)
• 4-6 столовых ложек масла любое масло с мягким вкусом прекрасно
• СОУС АЙОЛИ
• 1 стакан майонеза
• 1 столовая ложка свежей цедры лимона из 1 большого лимона
• 1 столовая ложка свежего измельченного чеснока или лука
• 1 зубчик измельченного чеснока
• ½ чайной ложки дижонской горчицы
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Инструкции

• КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ

• В большую миску добавьте все ингредиенты.

• Перемешайте их все вместе, чтобы объединить. Отложите и приготовьте соус (если вы используете этот соус, если нет, переходите к жарке на сковороде).

• СОУС AIOLI

• В миску среднего размера добавьте ингредиенты соуса. Смешайте все вместе и хорошо перемешайте. По вкусу, приправить солью и перцем по мере необходимости. Отмерьте все ингредиенты в миску.

• Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

• Охладите до 1 недели.

• В большой миске смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

• Смесь должна быть густой и держать форму. Если оно недостаточно густое, добавляйте по столовой ложке муки (в зависимости от консистенции картофельного пюре)

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНЫХ БЛИНОВ

• Лопаткой или ложкой для мороженого вылейте смесь в 6 порций.Скатайте каждую порцию в шар и сформируйте из него пирожные или лепешки толщиной около 1/2 дюйма.

• Положите оставшуюся муку в неглубокую посуду и слегка обваляйте каждый блин в муке; отложить.

• Нагрейте масло в большой сковороде (для этого рецепта отлично подойдет чугун, если он у вас есть) на среднем огне. Убедитесь, что вы используете достаточно масла, чтобы покрыть все дно сковороды (начните с 4 столовых ложек, а если недостаточно, добавьте еще немного).

• Добавьте картофельные оладьи в горячее масло по три за раз, не переполняйте сковороду.Осторожно разгладьте обратной стороной резинового шпателя.

• Готовьте котлеты до тех пор, пока дно не подрумянится, а стороны не станут устойчивыми.

• Осторожно переверните блины и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не подрумянятся и не станут готовыми.

• При переворачивании убедитесь, что вся лопатка находится под блином. Если вы будете использовать только переднюю часть лопатки, вы в конечном итоге сломаете блин, когда переворачиваете его. Вы должны полностью поддерживать всю нижнюю часть блина, чтобы получился хороший переворот.

• То же самое с остальными котлетами.

• Подавайте сразу с соусом айоли или сметаной (используйте ваши любимые блюда без молочных продуктов, если вы не используете молочные продукты).

• Эти картофельные оладьи лучше всего подавать горячими. Но они все еще вкусные и теплые.

Ноты

Картофельные оладьи:

• Имейте в виду, что оставшееся пюре может быть разной консистенции. Все зависит от того, как вы сделали пюре (сколько было добавлено молока или масла)
• Если после смешивания картофельного пюре смесь для блинов кажется немного сухой и с трудом собирается, добавьте еще одно яйцо.Если смесь кажется слишком влажной, добавляйте немного муки, по 1 столовой ложке за раз, пока не получите красивую вязкую смесь.

Мука: Я использовала универсальную муку. Вы можете сделать это безглютеновое, используя вашу любимую марку безглютеновой муки 1-1.
Палео: Чтобы приготовить эти картофельные оладьи палео, используйте муку из маниоки 1: 1. Сыр: Я использовал измельченный веганский моцарелла, чтобы он не содержал молочных продуктов. Используйте свой любимый продукт с кусочками молочной моцареллы или даже чеддером.
Лук: Я использовал красный лук, но не бойтесь использовать зеленый лук, сладкий лук или даже чеснок.
Повар: Готовьте их по несколько раз. Убедитесь, что вы не переполнили их на сковороде (если это большая сковорода, вы, вероятно, сможете уместить их все сразу). Соус айоли:
Если у вас есть филе анчоусов, нарежьте пару и добавьте в соус. Если вы все же добавите анчоусы, соль в соусе не понадобится.
Охладите до 1 недели. Приготовьте заранее: Блинчикам можно придать форму на день вперед и хранить их в холодильнике.Вынуть из холодильника за 10 минут до жарки. Разогрейте на противне при 350F в течение 8-10 минут.
Замораживание: Картофельные оладьи можно хранить одним слоем в замороженном пакете с замком на молнии или в герметичном контейнере для хранения. Хранится в морозильной камере до 2 месяцев.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Boxty (ирландские картофельные оладьи) • Curious Cuisiniere

Boxty, или ирландские картофельные оладьи невероятно легко приготовить и они станут идеальным гарниром или закуской к ужину!

Boxty на сковороде,
Boxty на сковороде,
Если вы не можете сделать boxty,
Вы никогда не получите человека.
Boxty на сковороде,
Boxty на сковороде,
Маленький посередине,
Это тот, что для Мэри Энн ». — (Традиционная ирландская рифма)

Эти традиционные ирландские картофельные оладьи родом из северных регионов Ирландии.

Слово «боксти» происходит от ирландского словосочетания « aran bocht ti» , означающего «хлеб для бедных». Это многое говорит нам о происхождении этого блюда, которое зародилось как крестьянская еда. В начале 1800 года, до Великого голода, часто ирландские бедняки и те, кто работал в работных домах, ели картошку чуть ли не единственным продуктом питания ирландской бедноты.

Boxty были простым и понятным ирландским рецептом, в котором использовалось все, что было под рукой.

Лучший картофель для приготовления Boxty

Для коробочки вы можете выбрать крахмалистый или мучный картофель, например, руссет. (Не восковой картофель, как Red Potato или Yukon Golds.) Крахмалистый картофель действительно впитывает пахту и создает хорошее тесто для блинов. Использование комбинации картофельного пюре и сырого тертого картофеля придает блинам красивую текстуру, что-то вроде чего-то среднее между блинами и оладьями.

Когда вы натрите сырой картофель, он начнет выделять много влаги. Важно обернуть тертый картофель кухонным полотенцем и хорошо его отжать. Чем суше картофель, тем лучше получатся блины.

Поскольку в оладьях есть сырой картофель, готовьте их на медленном огне, чтобы картофель прожарился. Меньше всего хочется откусить от сырого картофеля! Держите блины на среднем огне, достаточно горячем, чтобы они начали шипеть в масле.

Украшенные ирландские картофельные оладьи

По вкусу коробочки очень простые. Представьте себе блинчик без сахара, который мы обычно добавляем в Штатах. Это означает, что они хорошо сочетаются практически с любой едой. От завтрака до ужина. Сладкие или несладкие.

Когда мы читали о боксти и о том, как его подают, мы все время видели, что его предлагают подавать с маслом или джемом. Варенье? На картошке? Конечно, надо было попробовать. На самом деле мы были очень удивлены тем, насколько хорошо картофельные оладьи сочетаются с более сладкими пастами, такими как варенье (или даже яблочное масло).Они действительно невероятно универсальны.

Приправа для бокса

Этот рецепт также является отличной отправной точкой для творчества с боксти. Добавьте немного нарезанного зеленого лука, покрошенного бекона или немного сыра и посмотрите, куда вас приведут ароматы!

Еще рецепты картофельных блинов

Если вам нравится идея картофельных оладьев, попробуйте швейцарский картофельный рости и убедитесь, что вы не пропустите британский пузырь и пищу!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 1 1/2 стакана тертого сырого картофеля, 2 картофеля или ½ фунта, используйте крахмалистый картофель, например румянец
• 1 стакан картофельного пюре, примерно 2 картофеля или ½ фунта очищенных, приготовленных и протертых, используйте крахмалистый картофель, например румянец
• 1 ч небеленой универсальной муки
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ¾ пахта
• 2 столовые ложки сливочного масла (для жарки)

Инструкции

1. Оберните тертый картофель марлей или кухонным полотенцем и отожмите как можно больше лишней влаги.Выложите сухой тертый картофель в большую миску и добавьте картофельное пюре. Хорошо перемешать.
2. Добавьте муку, пищевую соду и соль.
3. Добавьте пахту и хорошо перемешайте, тесто будет густым.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте в сковороду ½ столовой ложки сливочного масла и дайте ему растаять.
5. Зачерпните картофельное тесто на стакана и положите его в горячее масло. Распределите тесто примерно до толщины от ¼ до ½ дюйма, сделав круг диаметром примерно 3 дюйма.Наполните сковороду оладьями, стараясь не позволять им соприкасаться.
6. Обжарить оладьи на среднем огне 4-5 мин на первой стороне. Переверните оладьи, когда они станут золотисто-коричневыми. Варить со второй стороны 3-4 минуты до золотистого цвета.
7. Подавать сразу с маслом или джемом. (Или выложите готовые блины на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, в теплой духовке, чтобы они оставались теплыми, пока вы заканчиваете жарить оставшееся масло.

   No related posts.