Жульен с грибами и курицей рецепт, как готовить жульен — УНИАН

Жульен с грибами и курицей — это вкусная и сытная праздничная закуска.

Рецепт жульена с грибами и курицей / фото ua.depositphotos.com

Вопреки мифам жульен — это не французское блюдо, а придуманная в России закуска из запеченного мяса с грибами под румяной корочкой. Во Франции жульеном называют способ нарезки овощей тонкой соломкой. Однако каким бы не было происхождение блюда, оно остается любимым осенним блюдом из грибов.

Для жульена можно использовать лисички, шампиньоны, белые и другие грибы и куриное филе. Жульен запекают в сметане или сливках, а сверху покрывают сыром. Для запекания используют жаропрочную миску или тарталетки.

Жульен с грибами и курицей со сметаной

• Куриное филе — 250 г.
• Шампиньоны или другие грибы — 250 г.
• Сметана 25% жирности — 150 г.
• Мягкий сыр — 100 г.
• Лук — 1 шт.
• Укроп — по вкусу.
• Мускатный орех.
• Соль, перец.

Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на сковороде 5-7 минут. Грибы и лук промыть, нарезать, добавить на сковородку к мясу и обжаривать до выпаривания жидкости. 

Читайте такжеАппетитные блины с грибами: как приготовить вкусное блюдоДобавить в сковородку сметану и перемешать. Сыр натереть на терке, зелень мелко нарезать. Часть сыра положить в сковородку, добавить укроп, перец, мускатный орех, соль, перемешать и выключить огонь. 

Горячий жульен быстро разложить по формочкам или в большую форму. Сверху присыпать оставшимся сыром. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 10 минут до румяности сыра. Подавать жульен горячим.

Жульен с курицей, грибами и сливками на сковороде

Рецепты куриного жульена / фото ua.depositphotos.com

• Куриное филе — 300 г. 
• Шампиньоны — 250 г. 
• Сливки 20% — 200 мл.
• Твёрдый сыр — 120 г.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Перец черный молотый, соль.

Грибы вымыть, нарезать пластинками, куриное филе средне нарезать, сыр натереть на крупной терке. В сковороде нагреть половину сливочного и растительного масла. Обжарить на сковороде курицу до испарения воды и выложить на тарелку. 

Читайте такжеРумяные зразы с грибами: как приготовить вкусное блюдо На сковороде разогреть остальное масло и выложить грибы. Обжарить до золотистого цвета и вернуть мясо. Жарить вместе 10 минут, посолить и поперчить. Влить сливки, перемешать, жарить ещё 2 минуты. Посыпать жульен тертым сыром. 

Накрыть сковорожу крышкой и томить примерно 2 минуты на маленькой огне. Разложить жульен по тарелкам для подачи, украсить зеленью.

Куриный жульен с грибами в тарталетках 

• Тарталетки песочные — 5-8 шт.
• Куриное филе — 180 г.
• Грибы — 120 г.
• Сыр твёрдый — 70 г.
• Сметана жирностью 20% — 150 г.
• Молоко — 150 мл.
• Масло сливочное — 40 г.
• Мука — 0,5 ст. ложки.
• Масло растительное — 1 ст. ложка.
• Кориандр (семена) — 1 ч. ложка.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль — по вкусу.
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Куриное филе варить 25 минут, в бульон добавить лавровый лист. Готовое филе остудить, нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать, выложить на сковороду и обжаривать 3 минуты, добавить курицу и жарить ещё 3 минуты. 

В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать порциями муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить тонкой струей молоко, активно помешивать 2-3 минуты до загустения. Добавить сметану, протушить минуту, посолить и поперчить. Отставить соус в сторону.

Сыр натереть на терке. Духовку нагреть до 180 градусов. Тарталетки наполнить курицей и грибами, залить соусом и посыпать сыром. Выложить тарталетки в форму и запекать при температуре 180 градусов 15 минут.

Читайте другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Жульен с курицей в духовке: 7 простых рецептов

Очень вкусный и нежный получается жульен с курицей в духовке! Грибы и сливки — классическое дополнение, пробуйте!

Рецепт 1: жульен с курицей и грибами в духовке (с фото)

Жульен в духовке – это традиционный рецепт, основой которого являются мясо и овощи.  Правильно называть жульен горячей закуской, ведь довольно часто его можно увидеть в небольших порционных тарелках или кокотницах/горшочках. Ближайшим родственником жульена является французское блюдо «кокот», которое представляет собой мясную горячую закуску под сливочным соусом.

Жульен очень распространен во всем мире. Помимо курицы (самого популярного вида мяса для этого блюда), в него добавляют всевозможные морепродукты, такие как гребешок или копченая рыба.

Жульен с курицей и грибами довольно легко приготовить своими руками, потому что, по сути, это просто обжаренные овощи с мясом в сливочном соусе. Особенностью данного конкретного рецепта является то, что мы не будем готовить жульен ни в горшочках, ни в кокотницах, ни в тарталетках, а запечем прямо на противне. Получится самобытно и очень вкусно.

Узнать более подробную информацию о приготовлении жульена  с курицей и грибами в духовке можно из пошагового рецепта с фото.

• куриная грудка отварная — 1 шт
• шампиньоны — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт
• твердый сыр — 300 гр
• сливки 10% жирности — 350 гр
• мука пшеничная — 1 ст.л.
• растительное масло — 3 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Для начала очищаем грибы от тонкой кожицы, чтобы избавиться от вредных веществ, моем под проточной водой и нарезаем с помощью ножа на небольшие кубики.

Чистим от шелухи репчатый лук и нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем нарезанные грибы. Обжариваем их в течение 10 минут, а затем добавляем измельченный лук, а также необходимое количество соли с перцем и продолжаем обжаривать еще 10 минут.

Нарезаем отварную куриную грудку на небольшие кубики. Добавляем ее в сковороду после того, как грибы станут золотистого оттенка.

Тем временем займемся приготовлением соуса. Для этого в отдельной емкости смешаем сливки с мукой. Лучше всего использовать миксер, чтобы не осталось комков.

Сливочный соус выливаем в сковороду и ставим на небольшой огонь. Варим соус до загустения, периодически помешивая с помощью ложки.

Готовый соус добавляем к мясу с грибами и  тушим на небольшом огне около 7 минут.

Смазываем растительным маслом противень и выкладываем на него уже готовую массу. С помощью крупной терки трем сыр и равномерно распределяем по жульену. Противень ставим в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.

Спустя время достаем готовый жульен из духовки и разрезаем на порции.

Выкладываем на тарелку для подачи и несем на стол. Жульен, приготовленный на противне в духовке, покорит всех с первого кусочка.

Рецепт 2: жульен с курицей в духовке (пошаговые фото)

Жульены относятся к горячим закускам и очень популярны зимой, так как могут прекрасно согреть за считанные минуты. Чаще всего эти блюда готовят с грибами и курицей. Сегодня я поделюсь рецептом жульена с курицей.Делать его несложно, а результат непременно порадует вас. Жульен с курицей отличается особой нежностью и мягкостью. В то же время, он очень питателен и быстро придаст ощущение сытости. Эту  закуску можно приготовить заранее, а перед подачей останется только включить духовой шкаф и через 15 минут горячий жульен порадует вас и ваших гостей.

• курица вареная — 250 г;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• сливки 35% — 1 стакан;
• мука — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль, перец, любимые специи — по вкусу.

Лук репчатый мелко нарезать и выложить в сковороду с  оливковым маслом.

Обжаривать до прозрачности и полуготовности.

Вареную курицу для жульена мелко нарезать.

Кусочки нарезанной курицы добавить  в сковороду с репчатым луком.

Перемешать и обжаривать до полной готовности лука. Затем добавить муку.

Перемешать, через 3 минуты добавить сливки.

Перемешать со сливками содержимое сковородки и добавить соль, перец, специи.

Обжаривать еще 5 минут, постоянно помешивая.

Выключить огонь. Содержимое сковородки разложить по кокотницам или маленьким формочкам. Оставить сверху 2 см.

Натереть сыр на крупной терке.

Выложить сыр до самого верха кокотницы.

Отправить кокотницу с жульеном с курицей в заранее нагретую до 250 градусов духовку.

В духовке держать до красивого зарумянивания сыра, примерно 15 минут.

Жульен с курицей готов, есть нужно горячим!

Рецепт 3, пошаговый: жульен с курицей и картошкой в духовке

Невероятно вкусный, аппетитный жульен по-домашнему особенно понравится мужчинам. Обязательно побалуйте своих домочадцев этим лакомством, поверьте, они по достоинству оценят ваши кулинарные способности!

• Картофель 700 г.
• Куриного филе 400 г.
• Шампиньоны 300 г.
• Сыр 250-300 г.
• Лук репчатый 3 шт.
• Молоко 200 мл. 42
• Приправа к картофелю по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Почистите картошку, помойте, нарежьте мелкими кусочками.

Достаньте противень, смажьте его подсолнечным маслом, посыпьте сверху измельченным луком, сверху на луковый слой выкладывайте картофель.

Посолите, поперчите картофельный слой, посыпьте приправой.

Очистите шелуху с лука, нарежьте кубиками, отправьте обжариваться лук до золотистости.

Помойте куриное мясо, нарежьте кубиками, отправьте мясо в обжаренный лук, посолите, поперчите, томите вместе еще четыре минуты.

Почистите грибочки, нарежьте мелкими кусочками, соедините с луково-мясной массой, тушите вместе еще 5 минут.

Как только продукты станут мягкими, влейте сюда же молоко, сделайте слабый огонь, тушите массу еще две минуты.

Теперь картофель, мясо на противне залейте подливой, посыпьте потертым сыром, накройте отрезом фольги.

Разогрейте духовой шкаф, отправьте выпекаться кушанье на 50 минут. Вот и все, очень сытный, ароматный жульен по-домашнему скоро будет стоять на вашем столе!

Рецепт 4: жульен с курицей на противне в духовке (с фото)

Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – это истинное наслаждение гурмана. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, т. к. у ножек самое сочное мясо. Жульен можно запекать как в традиционных кокотницах так и в горшочках, в стеклянной форме или на сковороде. Жульен из курицы и грибов отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола. Вкус куриного жульена не оставит равнодушных.

• Куриные ножки – 600 г
• Шампиньоны (свежие) – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Сметана – 200-250 г
• Мука – 2 ст. ложки
• Сыр – 150 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Сушеный укроп – по вкусу (не обязательный ингредиент)

Куриные ножки помойте и очистите от остатков перьев. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипяток. Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Через 20 минут куриные ножки выньте из бульона и оставьте остывать.

Остывшие куриные ножки очистите от кожи и нарежьте вдоль волокон на тонкие полоски.

Грибы помойте и нарежьте полупластинками (каждый гриб разрежьте пополам, а затем каждую половинку разрежьте на пластинки).

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до легкого зарумянивания на медленном огне при периодическом помешивании. Лук не должен пригореть, иначе жульен будет горчить.

К обжаренному луку выложите шампиньоны и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости, примерно 20 минут.

В готовые грибы выложите разделанное куриное мясо.

Подготовьте соус. Залейте муку небольшим количеством кипятка, что бы мука растворилась и не оставила комочков.

В получившуюся смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте. Соус готов. Влейте получившийся соус к шампиньонам с курицей. Добавьте перец, соль и сушеный укроп.

Тщательно перемешайте.

Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не смогла удержаться и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром. Для этого выложите жульен в подготовленную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.

Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх жульена.

Отправляйте посыпанный сыром жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, что бы сыр успел расплавиться.

Жульен из курицы готов, подавайте его горячим. Если Вы готовите жульен в кокотницах, то подавайте его как закуску до основного блюда. Если же Вы готовите жульен в одной общей форме, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.

Рецепт 5: жульен с курицей в горшочках в духовке (пошагово)

• Сливки 200 миллилитров
• Соль по вкусу
• Мука 2 чайные ложки
• Перец по вкусу
• Сыр 150 граммов
• Лук 50 граммов
• Грибы 300 граммов
• Филе куриное 2 штуки

Филе отварить до готовности! Можно не только филе, я взяла 1 филе и бедрышко, мясо будет даже нежнее.

Лук мелко нарезать и обжарить до слегка золотистого цвета!

Грибы нарезать как вам нравиться! Я покупала замороженные шампиньоны, сразу в нарезке! Грибов можно ложить солько хочется и кто как любит! Я положила уже размороженных примерно 400 грамм.

Добавить грибы к луку и жарить до полу готовности.

Курицу мелко нарезать или порвать на небольшие кусочки!

Добавить курицу к грибам, посыпать равномерно мукой, залить сливками! И потушить минут 5. Посолить и поперчить по вкусу!

Разложить готовую массу по горшочкам или кокотницам!!

Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать сверху!Поставить в духовку на 20 минут!

Очень вкусное и сытное блюдо готово!

Рецепт 6: жульен в духовке с курицей и шампиньонами

Молочный соус для блюда приготовлен на основе жирных сливок.

Обратите внимание, что куриное филе по рецепту предварительно отваривается, те не менее, жульен получается очень нежный и вкусный.

Из указанных ингредиентов получается 4 кокотницы объёмом 250 мл. Приятного аппетита!

• 450 г свежих шампиньоны свежие
• 2 шт. лук репчатый средний
• 400 г отварное куриное филе
• 400 мл сливки жирные
• соль
• перец черный молотый по вкусу
• 30 г мука пшеничная
• подсолнечное рафинированное масло для жарки
• 200 г сыр твердый

Отварное куриное филе режем кубиками поперек волокон.

Шинкуем лук на мелкие кубики.

Кубики лука обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Пока жарится лук, нарезаем кубиками грибы.

Засыпаем грибы в сковороду к луку.

Обжариваем грибы с луком, выпаривая большую часть жидкости.

Добавляем к грибам куриное филе.

Соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

На сухой и чистой сковороде прогреваем 1-2 минуты муку, помешивая лопаткой.

Вливаем сливки в муку и перемешиваем все до однородности.

Добавляем немного соли и перец, даем прокипеть соусу 1 минуту.

Добавляем в сливочный соус курицу с грибами, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Раскладываем жульен по кокотницам, заполняя их примерно на 3/4 от объема.

Щедро засыпаем каждую кокотницу сыром, делаем сырную шапочку.

Запекаем 20 минут в разогретой духовке до 180 градусов до подрумянивания сыра.

Блюдо подается горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить жульен с курицей в духовке

Готовить такое угощение можно не только в порционной посуде. Если у вас нет кокотниц — не переживайте! Вы можете приготовить его  на противне. Это очень удобно, когда гостей много и нужно накормить всех.

• 1 куриная грудка
• 300г вешенки
• 3 луковицы
• пучок укропа
• полпачки сливочного масла
• 200г сыра
• 300г сметаны
• пол чайной ложки мускатного ореха
• 1 ст.л муки
• соль по вашему вкусу

Способ приготовления рассмотрим пошагово с полным комплектом фотографий.

Мелко нашинковать лук. Мясо и грибы нарезать крупной соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.

В жаропрочную посуду поместить сливочное масло и поставить ее на средний огонь. Как только масло растопится, добавить туда лук и прожарить около 15 минут до золотистого оттенка.

Чтобы лук не раздражал слизистую глаз, советуем поместить его перед применением в морозильную камеру на 10-15 минут, в очищенном виде. Затем, при шинковке почаще промывать нож холодной водой. Так ваш макияж останется нетронутым, а приготовление еды не доставит неудобств.

Добавить мясо, грибочки, тщательно перемешать и на среднем огне готовить до испарения жидкости. Затем убавить его до минимума и тушить в таком виде еще 20 минут.

Переложить в сковороду сметану, приправить мускатным орехом, посолить и посыпать мукой. Потомить около 5 минут на среднем огне.

Если не добавлять муку, то блюдо получится менее густым. Но даже если под рукой у вас не оказалось этого ингредиента, не расстраивайтесь. Ужин в любом случае удастся.

Содержимое сковороды переложить на противень и разровнять ложкой. Сверху посыпать щедрой шубкой из тертого сыра и поместить в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Главное, чтобы сыр не пригорел, а лишь полностью расплавился и слегка подрумянился. Иначе корочка станет жесткой. А в жюльене главная изюминка — тянущийся плавленный сыр!

Угощение готово и требует немедленной подачи к столу. Лучше разделить его ножом и преподнести дегустаторам порционно. Приятного аппетита!

(с) http://xcook.info, http://rutxt.ru, http://bigpovar.com, http://duxovka.ru, https://prostokvashino.ru, https://vkusno-gotovit.ru, https://sekreti-domovodstva.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Жульен в духовке с курицей и грибами

Куриное филе 600 гр. Шампиньоны свежие 400 гр. Лук репчатый 200 гр. Сыр Пармезан 250 гр. Сливки 20% 400 мл. Мука пшеничная 2 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки

Жульен с курицей и грибами со сметаной

Еще один аппетитный вариант приготовления жульена – это запекание его в сметане. Данный рецепт чуть проще классического, так как вам не нужно будет готовить соус бешамель. Однако, по вкусовым качествам данное блюдо не будет сильно отличаться от оригинала. Вы сэкономите немного времени и избежите риска испортить сливочный соус.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Лук репчатый белый – 150 гр.
• Сыр твердый – 250-300 гр.
• Сметана (25%) – 300 мл.
• Соль поваренная – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Курицу вымойте в проточной воде и отправьте ее в кастрюлю отвариваться. Курица будет готова примерно спустя двадцать или тридцать минут. Бульон для этого блюда вам не понадобится, из него можно просто сварить суп.
2. Отваренную курицу нужно остудить нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Затем нужно очистить и сполоснуть репчатый лук, после чего измельчить.
3. Шампиньоны вымойте, удалите пленку и нарежьте ломтиками или кубиками – как вам больше нравится.
4. Наберите в сковородку растительное масло и пассеруйте лук до прозрачности, не зажаривая его. Затем добавьте к луку шампиньоны и обжаривайте до тех пор, пока не выпарится жидкость. Регулярно перемешивайте смесь и следите за тем, чтобы ничего не пригорело и не зажарилось слишком сильно.
5. Нарезанное куриное филе положите в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренно огне. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте. Затем добавьте в смесь сметану, хорошенько перемешайте все ингредиенты и протушите минут пять. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.
6. Жульен разложите по кокотницам либо поместите в любую глубокую форму для духовки. На средней терке измельчите твердый сыр своего любимого сорта и посыпьте жульен. Форму с блюдом поместите в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте жульен минут 15.

Жульен в горшочках в духовке

Для приготовления этого блюда вы можете использовать не только шампиньоны, но и другие сорта грибов. Прекрасно подойдут белые грибы, даже если они сушеные. Можно добавить их для вкуса и аромата этого прекрасного блюда.

Ингредиенты:

• Курица (филе) – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Белые грибы – 2-3 шт.
• Лук репчатый белый – 150 гр.
• Сыр твердый – 250-300 гр.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сливки (жирные) – 350 мл.
• Соль поваренная – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежее куриное филе и промойте его. Затем поставьте курицу отвариваться до готовности, а в это же время займитесь подготовкой других ингредиентов. Если у вас сухие грибы, их нужно замочить в холодной чистой воде.
2. Очистите от шелухи белый лук, промойте луковицу и мелко пошинкуйте. Шампиньоны вымойте и очистите, а затем нарежьте. Белые грибы, если свежие – промойте и тоже очистите.
3. Затем измельчите грибы, а именно – нарежьте тонкими пластинками или кубиками, как вам больше нравится. В первую очередь до готовности нужно довести лук.
4. Чтобы пассеровать лук наберите в сковородку растительное масло, поместите сковороду на умеренный огонь и опустите туда лук. Готовьте его до прозрачности, не зажаривая. В сковороду с луком положите грибы – и шампиньоны и белые, перемешайте и на умеренном огне доведите до готовности. Когда вода выпарится из сковороды, смесь готова.
5. Нарезанную курицу отправьте в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.
6. На сухой чистой сковороде пассеруйте муку до золотистого цвета, после чего начните тонкой струйкой вливать сливки, постоянно перемешивая смесь. Можете добавить щепотку мускатного ореха для аромата. Когда соус закипит, можно считать его готовым. Выложите в сковороду смесь курицы с луком и грибами, перемешайте и тушите буквально пару минут.
7. После этого распределите жульен по горшочкам, маленьким или большим – на ваше усмотрение. Включите духовку на 180 градусов и пока она нагревается натрите на терке сыр и присыпьте блюдо в каждом горшочке.
8. Горшочки с жульеном поставьте в духовку и запекайте блюдо пока сыр не станет похож на золотистую корочку. После этого достаньте блюдо и сразу же подавайте к столу, пока жульен еще горячий.

Приятного аппетита!

Рецепт жульена в тарталетках

Жульен в тарталетках – это своеобразная сытная закуска. Если в классическом понимании жульен – горячее сытное блюдо, то, когда он готовится в тарталетках, превращается в маленькие пирожные из курицы и грибов. Очень вкусно!

Ингредиенты:

• Курица (филе) – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 250 гр.
• Лук репчатый белый – 150 гр.
• Сыр твердый – 250-300 гр.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сливки (жирные) – 350 мл.
• Соль поваренная – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Тарталетки – 8-10 шт.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свежее куриное филе и промойте, и поставьте отвариваться до готовности; в это же время займитесь подготовкой других ингредиентов.
2. Очистите от шелухи белый лук, сполосните луковицу и мелко пошинкуйте. Шампиньоны вымойте и очистите, а затем нарежьте пластинками или кубиками.
3. Чтобы пассеровать лук наберите в сковородку растительное масло, поместите сковороду на умеренный огонь и опустите туда лук. Готовьте его до прозрачности, не зажаривая. В сковороду с луком положите грибы, перемешайте и на умеренном огне доведите до готовности. Когда вода выпарится из сковороды – все готово.
4. Нарезанную курицу отправьте в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.
5. На сухой сковороде пассеруйте муку до золотистого цвета, после чего тонкой струйкой влейте сливки, постоянно перемешивая смесь. Когда соус закипит, можно считать его готовым. Выложите в сковороду смесь курицы с луком и грибами, перемешайте и тушите буквально пару минут.
6. Когда курица с луком и грибами будут готовы, разложите блюдо по тарталеткам, плотно набивая их жульеном. Сформируйте над каждой тарталеткой горочку из жульена. Затем натрите на средней терке сыр и каждую тарталетку присыпьте сыром.
7. Тарталетки поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте блюдо, пока сыр не станет похож на золотистую корочку. После этого достаньте тарталетки и подавайте к столу. Это блюдо будет очень вкусным и в горячем и холодном виде.

Жульен на противне в духовке

 

Прекрасный аппетитный жульен можно приготовить не только в горшочках, но и на глубоком противне, по принципу лазаньи. По вкусу не будет никаких различий, но само блюдо будет легче распределить на порции.

Ингредиенты:

• Куриная грудка (отварная) – 1 шт.
• Шампиньоны – 700 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сливки (15%) – 350 мл.
• Мука пшеничная – 1-2 ст.л.
• Сыр – 250 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Мускатный орех – щепотка

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо отделите от костей, после чего нарежьте на небольшие кусочки. Луковицу освободите от шелухи, а грибы промойте и очистите от пленочек.
2. Лук нарежьте помельче, а также измельчите грибы. Можете нарезать грибы пластинками или кубиками. В сковороду наберите немного растительного масла и поставьте разогреваться на огонь. Затем поместите туда лук и на медленном огне пассеруйте до прозрачности.
3. Как только лук в сковороде станет прозрачным, поместите к нему шампиньоны, хорошенько перемешайте и продолжайте готовить. Лук с шампиньонами нужно готовить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится из сковороды.
4. После этого добавьте в сковородку с луком и грибами нарезанную курицу, перемешайте и обжаривайте минут семь-десять. В это же время на соседней конфорке можете заняться приготовлением соуса.
5. Чтобы приготовить соус для жульена, быстро обжарьте на сухой сковороде муку и аккуратно введите сливки, постоянно перемешивая смесь. Посолите и поперчите соус, а также добавьте щепотку мускатного ореха для особенного аромата.
6. Когда соус закипит, влейте его в сковороду с грибами, луком и курицей, перемешайте все хорошенько и оставьте под крышкой при выключенном огне. Духовку включите на 180-190 градусов и достаньте глубокий противень. Жульен аккуратно разложите по противню, разравнивая верхний слой.
7. Натрите на терке твердый сыр, лучше всего на средней или крупной. Затем посыпьте сыром всю поверхность жульена, не жалея. Не оставляйте пробелов без сыра, чтобы жульен был вкусным.
8. Противень с блюдом поместите в духовку примерно на 20 минут. Как только сыр начнет превращаться в золотистую корочку – блюдо готово. Нарежьте жульен на порции прямо в противне и подавайте пластинки жульена на плоских тарелочках.

Рецепт жульена в формочках из фольги

Аппетитный жульен с лисичками можно приготовить в формочках из фольги. Если у вас нет горшочков или кокотниц, а также если вам просто нужно везти блюдо куда-то – формочки из фольги придут на помощь. В любом супермаркете формочки из фольги стоят копейки, зато экономят время на отмывании посуды и хорошо сохраняют тепло.

Ингредиенты:

• Курица (отварная) – 500 гр.
• Лисички – 500-600 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сметана – 350 мл.
• Сыр – 250 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала отварите курицу, если у вас нет отварной или вы не готовы вынуть курицу из супа. Мясо отделите от косточек и мелко нарежьте острым ножом. Само-собой, курица должна быть остывшая.
2. Луковицу очистите от шелухи и сполосните, после чего мелко нарежьте. Лисички же тщательно промойте, почистите и нарежьте. Можете из вскипятить, но их можно готовить и сразу.
3. В разогретую сковороду опустите пассероваться до прозрачности репчатый лук, а когда он дойдет до готовности добавьте нарезанные лисички и тщательно обжаривайте все это до готовности грибов. Смесь нужно регулярно перемешивать и готовить немного прикрыв сковородку крышкой.
4. Когда лук и лисички будут полностью готовы, добавьте в сковородку курицу, всыпьте перец и соль и перемешайте все вместе. Протушите ингредиенты минут пять и добавьте жирную вкусную сметану. Еще минут пять или семь тушите лисички с курицей и луком под крышкой, после чего выключайте огонь.
5. Возьмите формочки из фольги. Их количество напрямую зависит от их же размера. Можете взять пару больших или много маленьких – как вам удобно. Жульен разложите по формочкам и присыпьте каждую из них тертым сыром вашего любимого сорта. Закройте верх формочек крышечками из фольги.
6. В разогретую духовку (180-200 градусов) поместите формочки с жульеном и запекайте на протяжении десяти минут. Затем поднимите крышечки из фольги и запекайте блюдо пока сыр не приобретет золотистый цвет.
7. Жульен в формочках из фольги можно подавать прямо в них же или закрыть крышечками и поехать с этим блюдом в гости, на дачу или на пикник. Формочки из фольги прекрасно сохраняют тепло, поэтому блюдо долго не остынет и дождется гостей или домочадцев.

Жульен с курицей и грибами с картошкой

Рецепт жульена с картошкой – это очень экономный вариант приготовления жульена. За счет картошки вам потребуется меньше курицы и грибов, а блюдо будет более сытным и плотным. Попробуйте и такой вариант, особенно когда хочется вкусного обеда.

Ингредиенты:

• Курица (отварная) – 250 гр.
• Свежие грибы – 300 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Картофель – 500 гр.
• Молоко – 400 мл.
• Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
• Сыр – 200 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Вымойте и почистите картошку. Затем нарежьте картофель брусочками и обжарьте в небольшом количестве раскаленного масла, чтобы со всех сторон схватилась золотистая корочка.
2. Курицу отделите от костей и нарежьте. Промойте и нарежьте свежие грибы – шампиньоны, лисички или белые (какие есть). После этого очистите и нарежьте луковицу. Лук пассеруйте в растительном масле на умеренном огне до прозрачности.
3. Когда будет готов лук, нарежьте свежие чистые грибы и отправьте в сковородку с луком. Обжаривайте смесь до готовности грибов, пока не выпарится вся жидкость из сковородки. Затем прибавьте туда нарезанную курицу и обжаривайте еще минут десять.
4. Пока готовятся основные ингредиенты, займитесь соусом. Для этого соедините муку с молоком, хорошенько взболтайте до тех пор, пока комочки не разобьются. Всыпьте соль, перец и вылейте соус в сковороду с основными ингредиентами. Тушите жульен под крышкой минут десять, пока соус не закипит и не проварится пару минут.
5. Когда все будет готово, разложите по формочкам или горшочкам одинаковое количество картофеля и сверху выложите равное количества жульена в соусе. При необходимости добавьте еще немного соли и перца.
6. Натрите сыр на крупной или средней терке и присыпьте каждую порцию жульена. После этого жаропрочную посуду с блюдом поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Жульен будет готов примерно спустя двадцать минут, когда сыр схватится золотистой корочкой.
7. Подавайте блюдо еще горячим, чтобы сыр вкусно тянулся и соус не слишком загустел. Можете украсить блюдо свежей зеленью – например, петрушкой или кинзой, по желанию.

Жульен с курицей и грибами с сыром

Жульен можно готовить не только в соусе бешамель или заправке из сметанки, но еще и в нежном сырном соусе из плавленых сырков. Обязательно берите свежие мягкие сырки, которые будут хорошо плавиться. Попробуйте сырный жульен и пополните свою книгу рецептов еще одним коронным блюдом!

Ингредиенты:

• Курица (отварная) – 250 гр.
• Свежие грибы – 300 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Молоко – 400 мл.
• Сырок плавленый – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала отварите курицу, если она еще не готова. Отделите куриное мясо от костей и мелко нарежьте, избавляясь от всяких прожилок и пленочек. Мясо должно быть очень нежным.
2. Лук и грибы очистите и промойте, а затем мелко нарежьте. Смесь лука с грибами отправьте обжариваться в умеренном количестве растительного масла на небольшом огне. Нужно чтобы лук стал прозрачным и выпарилась вся жидкость из грибочков.
3. Когда лук с грибами будут готовы, добавьте курицу и посолите блюдо. Также добавьте молотый черный перец ориентируясь на свой вкус. Тушите курицу св луком и грибами минут пять или семь, а в это время займитесь сыром.
4. Плавленые сырки натрите на терку или нарежьте очень маленькими кубиками. Добавьте сыр к смеси в сковороде, хорошенько перемешайте и начните вводить жирное молоко либо сливки. Перемешивайте греющееся блюдо, чтобы сыр хорошо распределились между всеми ингредиентами и растаял. После того как смесь начнет кипеть, считайте, что блюдо готово.
5. Жульен в сырном соусе переложите в горшочек, противень или кокотницы, после чего на крупной или средней терке натрите твердый сыр. Присыпьте каждую порцию жульена большим количеством сыра и поместите блюдо в разогретую духовку. Вполне достаточно будет выпекать жульен на протяжении двадцати минут при температуре 170-180 градусов.
6. Как только на поверхности блюда схватится аппетитная золотистая сырная корочка, можете смело выключать духовку и подавать блюдо к обеденному столу. Жульен очень вкусный, пока горячий, поэтому готовьте столько, сколько можно скушать за один раз.

Рецепт жульена в булочках

 

Аппетитное горячее блюдо можно с легкостью превратить в сытную закуску. Для этого нужно запекать жульен не в горшочках, а в булочках. Булочки могут быть любые – ржаные, пшеничные или кунжутные. Все зависит от вашего вкуса!

Ингредиенты:

• Булочки — 8-10 шт.
• Шампиньоны — 400 гр.
• Филе куриное — 300 гр.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Сметана — 300 гр.
• Сыр твердый — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Грибочки промойте и очистите, после чего нарежьте пластинками. Также очистите репчатый лук и мелко пошинкуйте его. Отправьте смесь обжариваться на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость со сковородки.
2. Затем в грибы с луком нужно будет добавить заранее отваренное и нарезанное куриное филе или другие мясные части курицы без костей. Хорошо перемешайте все это и добавьте перец с солью.
3. Пока обжаривается основная масса ингредиентов для жульена, разведите сметану с мукой так, чтобы смесь была полностью однородной. Добавьте соус в сковородку с грибами, курицей и луком, перемешайте. Около пяти-семи минут тушите курицу в сметану, а в это время подготовьте булочки и сыр.
4. У каждой булочки отрежьте верхушки и выньте мякиш. Мякиш можете использовать для приготовления котлет, а верхушки можно использовать как крышечки для булочек с жульеном. Твердый сыр натрите на средней терке и отставьте пока что в сторону.
5. В каждую булочку положите равное количество жульена, можно с горочкой или без – на ваше усмотрение. Затем распределите булочки по противню и посыпьте каждую тертым сыром. Противень с булочками с жульеном отправьте в горячую духовку, примерно 180 градусов. Выпекайте блюдо до тех пор, пока не схватится аппетитная сырная корочка. После этого можете накрыть булочки крышечками и оставить в духовке еще минут на пять-десять.

Жульен в тарталетках с курицей и грибами

Жульен — аппетитное французское блюдо, которое традиционно подается в порционных кокотницах. В данном же рецепте предлагаем жульен, который подается в тарталетках. Основными его ингредиентами являются шампиньоны, грудка, сыр и сливочный сыр.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1.3 кг.
• Калорий на 100г: 188 ккал
• Калорий на порцию: 160 ккал
• Калорий всего блюда: 2393 ккал
• Белки: 89
• Жиры: 254.5
• Углеводы: 162.3

• Для жульена
• Филе куриное отварное

  300г.

• Шампиньоны

  200г.

• Сыр твердый

  150г.

• Масло растительное

  3ст. л.

• Тарталетки

  15шт.

• Перец черный молотый

  по вкусу

• Для соуса
• Масло сливочное

  40г.

Как приготовить Жульен в тарталетках с курицей и грибами — пошаговое описание

1Шампиньоны нарезаем пластинами и обжариваем до испарения жидкости.

2Добавляем нарезанное тонкой соломкой или разобранное на волокна филе. Солим, перчим и продолжаем обжаривать в течение 6-7 минут.

3Растапливаем сливочное масло и постепенно всыпаем муку. Быстро перемешиваем массу с помощью венчика.

4. Продолжая работать венчиком вливаем молоко. Доводим до кипения и снимаем соус с огня. Слегка остужаем.

5Добавляем сметану и размешиваем до однородности.

6По тарталеткам раскладываем курино-грибную массу.

7Равномерно заливаем соусом.

8Добавляем тертый на мелкой терке сыр и отправляем в духовку на 15 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.

9Жульен в тарталетках готов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Жульен с курицей и шампиньонами

Французский жульен с курицей и шампиньонами, представленный в данном рецепте, получается особенно нежным и невероятно вкусным. Готовится жульен под сыром и панировочными сухарями, что весьма необычно.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1.5 кг.
• Калорий на 100г: 163 ккал
• Калорий на порцию: 611 ккал
• Калорий всего блюда: 2446 ккал
• Белки: 96.7
• Жиры: 249.5
• Углеводы: 156.4

• Шампиньоны свежие

  400г.

• Филе куриное

  400г.

• Сыр твердый

  250г.

• Лук репчатый

  2шт.

• Масло сливочное

  1ст. л.

• Масло растительное

  2ст. л.

• Сухари панировочные

  3ст. л.

• Орегано

  по вкусу

• Перец черный молотый

  по вкусу

Как приготовить Жульен с курицей и шампиньонами — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты. Шампиньоны, лук и филе нарезаем мелкими кубиками.

2Смешиваем растительное масло со сливочном и обжариваем лук в течение нескольких минут. Затем добавляем грибы, солим, перчим и продолжаем обжаривать еще в течение 7-8 минут, периодически помешивая.

3Добавляем курицу, орегано и вливаем сливки. Перемешиваем и доводим до кипения, тушим несколько минут и добавляем рубленую зелень.

4Сыр трем на крупной терке и смешиваем с панировочными сухарями.

5Массу из грибов и курицы раскладываем по формочкам ,посыпаем сыром с сухарями и отправляем в духовку на 20 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.

6Жульен готов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Жульен с курицей и грибами

Жюльен  это блюдо пришедшее к нам из французской кухни. В наши дни жюльеном обычно называют мясное блюдо с сыром и грибами, запеченное в сливках. Жюльен можно приготовить из морепродуктов или курицы. Сегодня мы приготовим вкусный жульен с курицей и грибами.

*Из указанного количества игридиентов выход составляет 6 порций (кокотниц) объемом 200 мл

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 700 гр
• Белые грибы  — 350 гр
• Сыр — 200 гр
• Лук репчатый — 200 гр
• Сливки 25%  — 350 гр
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль, перец

 

 

 

Рецепт «жульен с курицей и грибами»

 

На растительном масле до золотистого цвета обжариваем мелко нарезанный репчатый лук.

К луку добавляем грибы и жарим до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Если вы жарите шампиньоны, то это займет у вас 10-15 минут.  Приготовление лесных грибов займет по времени немного больше.

В сковороду к луку и грибам добавить мелко нарезанную куриную грудку, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

Теперь приготовим для жульена сливочный соус. На сухую сковороду насыпаем муку и слегка ее обжариваем.

В муку добавляем сливки, соль и перец. Все размешиваем и доводим до кипения (комочков быть не должно!)

В сливочный соус добавляем курицу, грибы и лук. Все перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

Куриное мясо в сливочном соусе и грибами выкладываем в порционные формочки.

Посыпаем сверху тертым сыром.

Запекаем жульен в духовке при 180 градусах в течении 25- 30 минут до образования золотистой корочки (крышечкой не накрывать!)

Жульен с курицей и грибами готов! Украшаем блюдо зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Жульен с грибами и курицей

Что такое жульен? Во Франции вам ответят, что это всего лишь нарезанные тонкой соломкой молодые овощи, созревающие в июле. Отсюда и такое звучное название — жЮЛЬен. В России же ответ будет однозначным – это блюдо, представляющее собой запечённые грибы с курицей под сыром. В ресторанах готовят их, как правило, в специальных кокотницах и подают порционно, в качестве горячей закуски.

Но дома хозяюшки творят эту вкуснятину в горшочках или обычных формах для выпечки. Это блюдо достаточно сытное, поэтому, если «оттяпать» себе кусочек побольше, то можно вполне-таки полноценно пообедать:)

Если сравнивать с традиционной курицей, приготовленной в духовке, кажется, что это блюдо какое-то слишком сложное в приготовлении… Однако, это совсем не так! Готовится оно очень просто — справится даже новичок.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и один видео-рецепт жульена с курицей и грибами в духовке. Ознакамливайтесь и выбирайте любой. Каждый найдет тут свой самый лучший способ!

Жульен с грибами и курицей по классическому рецепту со сметаной

Все классическое всегда просто. А в данном случае, еще и вкусно. Это блюдо готовится из стандартного набора продуктов, в результате чего получается такая вкуснотища, словами не описать! Только ленивый не восхитится и не попросит рецептик!

Такое блюдо можно приготовить на закуску. Но я часто готовлю его на второе, ведь оно достаточно сытное и полезное!

Список продуктов:

• Грибы свежие (в данном случае, шампиньоны) — 1 кг.
• Куриное филе — 550 гр.
• Лук — 350 гр.
• Сыр твердый — 200-250 гр.
• Соль, молотый перец по вкусу
• Сливки 20% — 200 гр.
• Сметана — 100 гр.
• Растительное масло — немного

Инструкция по приготовлению:

1. Грибы моем, после чего обсушиваем. Если нужно, очищаем шляпки и ножки. Нарезаем их небольшими кубиками. В данном случае, используются шампиньоны. Вы можете брать любые другие, свежие или замороженные.

2. Мы рассматриваем этот рецепт на примере куриной грудки. Но вы можете брать любую другую ее часть. Например, ножки. Отвариваем мясо в подсоленной воде, положив в бульон лаврушку и несколько горошинок перца. Теперь даем ему полностью остыть.

3. На плите разогреваем сковороду. Перекладываем сюда шампиньоны и на сильном огне, периодически помешивая, дожидаемся выпаривания жидкости.

Пусть вас не смущает то, что грибы с большой горкой лежат в сковороде. Со временем, они выпарят влагу и в разы уменьшатся в размере.

Когда вода выпарится, перекладываем их в блюдо и пока отставляем в сторонку.

4. Эту же сковороду споласкиваем и обтираем полотенцем, или берем другую. Наливаем немного растительного масла и пока оно нагревается, мелкими кубиками нарезаем лук. Отправляем его в сковороду и, периодически помешивая, обжариваем до легкого румянца.

5. Возвращаем к луку грибы. Помешивая, жарим их до румянца. Если нужно, подливаем еще немного масла.

6. Курицу очищаем от кожуры и костей. Нарезаем мелко и отправляем в сковороду к остальным продуктам. Солим и перчим. Этих специй будет вполне достаточно, ведь важно не перебить естественный вкус грибов и курицы приправами.

7. Перекладываем сюда сметану и вливаем сливки. Все старательно перемешиваем.

8. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 10-15, периодически перемешивая.

9. Теперь берем подходящую форму для выпечки, выкладываем в нее курино-грибную массу. Выравниваем слой и щедро посыпаем сверху тертым сыром. Его не жалейте, ведь визитная карточка настоящего жульена — толстый слой тянущегося сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделие минут на 15.

Если у вас керамическая форма для выпечки, то ставить ее нужно исключительно в холодную печь и только потом включать нагрев.

Когда сыр расплавится и приобретет легкую румяную корочку, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/ZUinEVnq_zk

Подавать нужно сразу, пока блюдо еще горячее! Приятного аппетита!

Грибной жульен в тарталетках из слоеного теста в духовке

Прекрасная закуска в виде корзиночек из слоеного теста с начинкой из грибов и курицы под сыром. В классическом варианте жульен подается в специальных кокотницах. Мы же приготовим их в съедобных формочках. Это очень просто и, между прочим, практично.

После такой закуски не нужно мыть посуду! Обязательно попробуйте — вкуснотища неописуемая!

Список ингредиентов:

• Тесто слоеное — 500 гр.
• Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
• Филе куриное — 300 гр.
• Белое вино — 50 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сыр — 80-100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20% — 150 мл.
• Соль, перец по вкусу

Из этого количества продуктов получается примерно 15 небольших порций.

Процесс приготовления:

1. Мясо отвариваем в посоленном бульоне, затем достаем его и остужаем. Теперь филируем — очищаем от кости, кожи и нарезаем филе маленькими кусочками.

2. Лук очищаем и режем его мелким кубиком. На сковороде растапливаем 20 грамм сливочного масла (это половина от указанного количества). Поджариваем лук до легкой полупрозрачности. Сильно зажаривать его не нужно — он должен оставаться нежным.

3. Грибы, если нужно, очищаем. Затем моем их и немного обсушиваем. Нарезаем их методом «жульен», то есть тонкой соломкой и отправляем к полупрозрачному луку. Следом кладем остатки сливочного масла и, помешивая, готовим до выделения грибами влаги.

4. Когда масса пустит сок, самое время посолить и приперчить ее по вашему вкусу. Другие специи использовать в этом блюде не рекомендую. На небольшом огне готовим до тех пор, пока не выпарится вся влага. При этом, пересушивать массу тоже не стоит.

5. Теперь вливаем белое вино и на небольшом огне выпариваем его.

Не переживайте за наличие в составе алкоголя. Во-первых, его количество ничтожно мало, чтобы нанести вред сознанию и здоровью. А во-вторых, крепость вся выпарится при термической обработке. Останется лишь неповторимый аромат.

Когда вино частично выпарилось, можно вводить новый ингредиент.

6. И это будут сливки. Протушим все вместе, помешивая, несколько минут, до легкого загустения. Перекладываем сюда же курицу и старательно перемешиваем. Масса не должна быть слишком жидкой, но достаточно сочной, чтобы пропитать должным образом тарталетки.

7. Теперь займемся корзиночками. Нарезаем тесто на небольшие квадратики. С помощью небольших форм для кексов, формируем тарталетки, как показано на фото ниже.

8. Раскладываем внутрь начинку так, чтобы она находилась чуть ниже края тарталетки. Посыпаем сыром так, чтобы он щедро покрыл массу из курицы и грибов.

9. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим формочки на противень и убираем в печь на 20 минут, до появления аппетитного, румяного цвета.

Источник — https://youtu.be/rE4VrgnhZNo

10. Теперь наша закуска готова. Даем ей немного остыть, а затем освобождаем из формочек. Можно подавать тарталетки горячими, немного подогрев.

Также они будут хороши и теплыми или даже охлажденными.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в горшочке?

Предлагаю вам приготовить жульен в горшочках. Это очень практично, ведь не нужно возиться с отдельными порционными посудинками, да и готового блюда в результате получается больше.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельный обед или ужин. Просто сделайте к нему какой-нибудь овощной салат — и жизнь удалась! Вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

• Филе куриное — 600 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Шампиньоны свежие — 500 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Сливки 20 % — 500 мл.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Мука — 1,5 ст.л.
• Сыр твердый — 300 гр.
• Соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Куриное филе моем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Ставим на плиту, варим до готовности, минут 20-30, подсолив бульон. Для аромата, можно добавить в лаврушку и щепотку горошин перца.

2. Пока курочка варится, подготовим все остальное. Грибы промываем. Если нужно, их предварительно очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

3. Полукольцами режем репчатый лук. Если луковица слишком крупная, нужно нарезать четверть-кольцами. Сыр натираем крупной теркой.

4. Не теряя времени, разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем сюда лучок. Поджарим его пару минут, чтобы он стал мягче.

5. Вслед отправляем шампиньоны, перемешиваем. Дожидаемся, когда они пустят влагу, в тот самый момент, можно посолить и приперчить на свой вкус.

6. На среднем огне тушим до тех пор, пока не выпарится вся свободная жидкость.

При этом, не стоит долго зажаривать, ведь грибы должны остаться сочными.

Перекладываем массу в другую посуду.

7. В эту же сковороду всыпаем муку. Постоянно помешивая сухой лопаткой, поджариваем ее до легкого румяного цвета. Кладем сюда сливочное масло и, помешивая, добиваемся однородного состояния. Вливаем теперь сливки, солим и перчим. Тушим 5-7 минут под прикрытой крышкой, на небольшом огне.

8. Курочка, тем временем, уже сварилась. Достаем ее, остужаем, очищаем от кожи и костей. Нарезаем тонкой соломкой и раскладываем по горшочкам.

9. Сверху равномерно раскладываем грибы с луком, перемешиваем содержимое. Поливаем сливочным соусом каждую порцию. Посыпаем всю эту красоту щедрой шапочкой из тертого сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут до расплавления сыра и легкой румяной корочки.

Источник — https://youtu.be/IzspAhQtbQY

11. Подавать можно сразу или же дать немного остыть. Даже в полностью остывшем виде, блюдо будет очень вкусным. Приятного аппетита!

Куриный жульен из шампиньонов со сливками в домашних условиях

Еще один оригинальный рецепт из простых и доступных продуктов. Состав минимален, а получается 100% успешный результат. Такой жульен разлетится со стола в два счета. Без добавки не обойтись!

Тут я покажу вам, как просто приготовить вкусный обед, ужин или закуску (решайте сами) в кратчайшее время, с минимальными затратами продуктов и сил. Начинаем!

Составляющие:

• Шампиньоны свежие — 350 гр.
• Сыр твердый — 300 гр.
• Куриная грудка среднего размера — 1 шт.
• Мука — 1 ст.л. без горочки
• Немного растительного масла
• Сливки 10% — 500 мл.
• Соль, горошины перца, лаврушка по вкусу

Приготовление:

1. Филе моем и погружаем в кастрюлю и заливаем (с верхом) чистой холодной водой. Солим, кладем пару листочков лаврушки и щепотку горошкового черного перца. Ставим вариться примерно на 20 минут после закипания, до готовности мяса.

2. Тем временем, подготовим грибы с луком. Шампиньоны моем, обсушиваем их после этого и нарезаем тонкими пластинами.

3. А вот лук, наоборот, нарежем помельче, кубиками. На сковороде нагреваем немного растительного масла, пассеруем тут лук пару минут, до мягкости.

4. Сейчас отправляем к луку грибочки. Готовить будем на среднем огне, не прикрывая крышкой, чтобы выпарилась влага. Когда ее в сковороде не останется, солим, перчим на ваше усмотрение.

Не солите грибы сразу, как вы отправили их в сковороду. Иначе, они будут выделять очень много сока и в результате будут суховатыми.

Слишком пересушивать их не стоит, они должны остаться сочными.

5. Добавляем в грибную массу муку. Чтобы она равномернее перемешалась, лучше делать это через ситечко. Все хорошенько перемешиваем, после этого вливаем сливки. Снова вымешиваем, тушим после этого 5 минут, до загустения.

6. Отварное мясо, тем временем, разделываем двумя вилками (можно нарезать и ножом) на небольшие кусочки.

7. Отправляем курицу в сливочный соус, перемешиваем и сразу выключаем огонь под сковородой.

8. Сыр натираем крупной теркой.

9. Теперь подготовим форму для выпекания. Можно использовать порционные кокотницы или общую тару. В данном случае она алюминиевая. Смазывать ее ни чем не нужно. Выкладываем сюда полученную массу и выравниваем ее лопаткой. Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 200 градусов.

Жюльен уже предварительно был доведен до готовности. Поэтому, долго запекать его мы не будем. Цель — расплавить сыр и придать ему аппетитный вид. Это занимаем от 15 до 25 минут, в зависимости от вашей печи.

Как только внешний вид блюда станет вас устраивать, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/b0c8AtpAuPE

10. После печки, чтобы его можно было легче нарезать, блюду нужно немного остыть. Затем сразу можно подавать. Приятного вам аппетита!

Видео о том, как сделать жульен в картошке с грибами и сыром

Не совсем классический, но очень вкусный жульен. Его нестандартность в том, что в состав мы добавим картошку. Получается еще сытнее и вкуснее. Отличный обед для всей семьи.

Автор этого ролика покажет вам весь рецепт пошагово, «от» и «до».

Результат впечатляет! Убедитесь сами!

Список ингредиентов:

• Грибы свежие — 300 гр.
• Соль, перец по вкусу
• Мука — 1 ст.л.
• Картофелины среднего размера — 5-6 шт.
• Луковицы средние — 2 шт.
• Приправа для картошки по вкусу
• Твердый сыр — 100 гр.
• Сливки — 150 мл.
• Молоко — 50 мл.

Мы с вами рассмотрели подборку очередной вкуснятины. Надеюсь, она вдохновит вас на приготовления жульена в ближайшее время. И это здорово! Ведь готовить его совсем не сложно и не накладно по кошельку.

Сегодня мы приготовили это вкусное блюдо разными  способами —  по классическому рецепту со сметаной, со сливками и даже с картошкой. А каков был жульен в тарталетках из слоеного теста?! Ммм, просто рай для гурмана. Также мы приготовили его в горшочках с сыром. Выбирайте любой рецепт, по своему вкусу.

Это отличный вариант блюда на праздничный стол, в качестве закуски или горячего. Да и к семейному ужину он будет очень кстати, ведь любят его как взрослые, так и детки!

Как приготовить курицу и грибы Жульен / 5-Minute Crafts

Поварам всего мира слово «жульен» известно как термин, обозначающий метод нарезки продуктов на длинные тонкие полоски. Но большинство людей из-за пределов кулинарного мира не слышали об этом. Однако многим из нас жульен известен как ароматное блюдо из грибов с соусом и толстой сырной корочкой. Он такой нежный, что каждый кусочек тает во рту.

5-Minute Crafts знает простой и вкусный рецепт жульена из курицы и грибов.

Рецепт требует:

Состав:

• 350–400 г белых грибов

• 1 куриная грудка

• 2 луковицы

• 150 г твердого сыра

• 150 г сливочного масла

• 2 столовые ложки масла

• 50 г муки

• 500 мл молока

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

• соль и черный перец по вкусу

Как это сделать

1.Грибы нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать. Курицу нарезать небольшими кусочками.

2. Обжарить лук в масле до прозрачности. Затем добавьте к нему курицу и грибы и обжарьте до полуготовности.

3. Приготовить соус. Для этого растопите масло на плите или в микроволновой печи, всыпьте в него муку и хорошо перемешайте. Затем влить в соус молоко, постоянно помешивая массу венчиком или вилкой. Затем добавьте соль, перец и мускатный орех.

4. Вылейте соус в сковороду, на которой уже есть курица, грибы и лук. Продолжайте нагревать соус 2-3 минуты, пока он не начнет густеть.

5. Сыр натереть на крупной терке или ножом нарезать мелкими кубиками.

6. Выложить содержимое сковороды в форму для запекания и посыпать сверху сыром.

7. Поместите блюдо в духовку, предварительно нагретую до 350 ° F, и запекайте 10-15 минут, пока не появится сырная корочка.

Другой вариант: В зависимости от рецепта основные ингредиенты также могут быть обжарены в сливках, сметане или соусе бешамель. Вы можете попробовать все 3 варианта соуса, чтобы узнать, какой из них вам больше всего нравится. При желании это блюдо перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Жульен с грибами и курицей — Блюда из курицы — Птица

Ингредиенты для жульена с грибами и курицей

1. Куриное филе 500 грамм
2. Шампиньоны 300 грамм
3. Лук 200 грамм
4. Сыр (твердый) 200 грамм
5. Сливки 350 грамм
6. Пшеничная мука 2 столовые ложки

• Основные ингредиенты : Курица, грибы, сыр, сливки
• На 6 порций
• Мировая кухняФранцузская кухня

Инвентарь:

Кокотницы, сковорода, разделочная доска, кухонный нож, сковорода, терка

Приготовление жульена из грибов и курицы:

Шаг 1: Приготовьте куриное филе.

Куриное филе предварительно вымыть под струей холодной воды. Затем кладем в кастрюлю и, наливая воду, ставим на газ. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить газ и варить курицу до готовности, это займет 20 минут.
Выложите приготовленное куриное филе из сковороды и дайте ему остыть, затем нарежьте его небольшими кусочками.
Необязательно использовать филе, можно брать грудку или куриные окорочка. Но в этом случае после приготовления необходимо будет отделить мясо от костей и кожицы.

---

Шаг 2: Подготовьте лук.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Всем известно, что при приготовлении лука слезятся глаза, чтобы этого не произошло, есть одна маленькая хитрость: нож для нарезки лука замочите в холодной воде.

Нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

---

Шаг 3: Подготовьте грибы.

Грибы перед приготовлением необходимо очистить от кожуры. Протрите их мягкой губкой, чтобы удалить приставшую грязь и землю.Проверьте внешний вид грибов и удалите ножом все вялые и сухие места. Промойте грибы под тонкой струей холодной воды.
Нарежьте очищенные грибы небольшими кусочками любой удобной для вас формы.

В сковороду с предварительно обжаренным луком всыпать грибы и перемешать. Обжаривайте смесь на медленном огне, пока вся вода не выкипит примерно 15 минут. Затем туда же добавить отварное и измельченное куриное филе, посолить, поперчить по вкусу. Снова перемешайте и снимите с огня.

---

Шаг 4: Приготовьте соус.

Насыпьте муку в сухую сковороду и слегка обжарьте. Когда мука пожелтеет, добавить сливки.

Доведите полученную смесь до кипения, постоянно помешивая. Это займет не более минуты. Если ваш соус случайно получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством молока.

---

Шаг 5: Приготовьте сыр.

Разрежьте сыр на несколько частей, чтобы они удобно лежали в руке, так вам будет легче натереть сыр, соответственно, это займет меньше времени.Сыр натереть на крупной терке.

---

Шаг 6: Готовим жульен.

Выкладываем массу из грибов, курицы и лука в кокотницу (небольшая форма для сервировки жульена, она может быть металлической или керамической). Сверху полить соусом.

Посыпать жульен тертым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Запекайте блюдо до появления аппетитной золотистой корочки.

---

Шаг 7: Подайте жульен из грибов и курицы.

Подавайте грибы и куриный жульен горячими, не вынимая его из кокоса.Поместите его на маленькое блюдце, накрытое салфеткой. Выполнено! Наслаждайтесь вкусом ароматного блюда и ловите восхищенные взгляды гостей.
Приятного аппетита!

---

Советы по рецептам:

— Ни в коем случае не выливайте бульон из-под куриного филе, используйте его как основу для супа или готовьте в нем макароны, чтобы придать им более насыщенный вкус.

— Блюдо можно украсить зеленью или долькой помидора.

— Вы также можете подавать гренки с Жюльеном.

Подробный рецепт грибного жульена с курицей и сыром / Полтурнер-Митчелл.com

Рецепт грибного жульена знает практически каждая хозяйка. Ведь для такого вкусного и сочного блюда нужны только простые продукты и минимум свободного времени. Хорошо такой ужин подходит для праздничного стола, когда гости уже успели насладиться салатами, а до горячего еще далеко.

Пошаговый рецепт жульена из грибов

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 350 грамм;
• куриная грудка охлажденная — 500 грамм;
• Луковицы большие — 3-4 штуки;
• масло растительное — 35 мл;
• Сыр твердый (желательно голландский) — 200 грамм;
• сметана 30% — 210 грамм;
• сливки жирные — 90 мл;
• мука пшеничная — 20 грамм;
• перец душистый молотый — пара щепоток;
• Соль йодированная — 1 чайная ложка.

Обработка основных ингредиентов

Рецепт грибного жульена предусматривает использование не только свежих шампиньонов, но и куриного филе. Его следует хорошо промыть, отделить от косточек и кожицы, а затем нарезать небольшими кусочками. После этого требуется приступить к лечению грибами. Их также нужно помыть, очистить от червоточин и нарезать пластинами. После того, как основные продукты будут обработаны, следует очистить несколько луковиц, нарезать их полукольцами, а затем приступить к запеканию.

Термическая обработка шампиньонов и приготовление молочного соуса

Чтобы жульен из грибов со сметаной получился более ароматным и сочным, грибы нужно жарить с луком на сковороде. Для этого в посуду нужно влить немного растительного масла, сильно разогреть, а затем залить все упомянутые продукты, приправить их солью и перцем. Когда ингредиенты покроются корочкой, их нужно на время положить в миску, а в эту же кастрюлю положить густую сметану, жирные сливки и пшеничную муку.Тщательно перемешав продукты, их следует довести до кипения, а затем вынуть из тарелки и охладить на воздухе.

Формирование блюда

Формование жульена из курицы и грибов происходит следующим образом: нужно взять форму для запекания, смазать маслом, положить соленые и перцовые кусочки белого мяса птицы, а поверх них распределить предварительно обжаренные шампиньоны с луком. Следует следить за тем, чтобы грибы полностью покрывали куриную грудку. После этого блюдо залить остывшим соусом из сметаны, сливок и пшеничной муки.В конце жульен необходимо покрыть толстым слоем твердого тертого сыра.

Процесс выпечки

Рецепт грибного жульена требует выдержки блюда в духовке не более 35-37 минут. За это время сыр расплавится, а куриная грудка станет полностью мягкой. Остальные продукты не нуждаются в тщательной термической обработке, так как предварительно обжаривались на сковороде.

Как правильно сервировать стол

Жульен из шампиньонов и белое мясо птицы можно подавать в качестве легкого обеда, как теплого, так и охлажденного.Если такое блюдо предназначено для гостей, то его поверхность желательно украсить листьями петрушки, а также тонкими ломтиками жареных грибов. Кроме того, к жульену рекомендуется подавать пшеничный хлеб и свежие овощи.

Паста с грибами, курицей и вялеными помидорами

Эта паста идеально подходит для быстрого ужина в будние дни. Он сытный и наполненный грибами, курицей, вялеными помидорами и легким сырным соусом. От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».

---

Когда я впервые съел вместе грибы, курицу и вяленые помидоры в пасте, моей первой мыслью было: «Я не знал, что вы, ребята, лучшие друзья !!!» На самом деле, это потрясающе, когда вы пробуете комбинацию ингредиентов, которые настолько идеально сочетаются друг с другом, что вам хочется есть ее снова и снова.

В старшей школе я работал поваром закусок и салатов в небольшом городском ресторане, и в их меню было блюдо из пасты под названием Penne Rustica.Вы можете догадаться, что в нем было? Пенне, грибы, курица, вяленые помидоры… Ой, подождите, это звучит знакомо. Этот рецепт полностью вдохновлен этим блюдом. Старшая школа была давным-давно, но я помню, как попробовал и влюбился в ароматы.

Помимо хороших вкусовых качеств, которые всегда являются первым требованием к любому рецепту, этот рецепт очень быстро приготовить и вписывается в ситуацию «ужин сегодня вечером».С моим мужем Питом и мной, у нас есть много остатков еды на следующие несколько дней, что тоже является бонусом. Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Для начала нарежьте полкило грибов белла тонкими ломтиками.

Растопите четыре столовые ложки сливочного масла в большой сковороде.

Добавьте грибы в сковороду и готовьте около 5 минут.

Когда грибы приготовятся, посолить и поперчить. Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока.

Размешайте это в течение минуты. Добавьте 1/4 стакана муки и перемешайте.

Добавьте 2 стакана молока и стакан куриного бульона. Увеличьте огонь и готовьте пару минут, пока жидкость не загустеет.

Добавьте фунт приготовленной и высушенной пасты пенне, несколько чашек нарезанной вареной курицы и 1/2 чашки вяленых на солнце помидоров. Добавьте это.

Примечание: я всегда держу приготовленную курицу под рукой — в морозильной камере или в холодильнике, чтобы быстро добавлять белок в свои блюда. Я делаю большие порции в мультиварке, и вот пост о том, как я это делаю (это немного больше, чем бросить куриную грудку в мультиварку и дать ей приготовиться).Если вы хотите начать с сырого цыпленка по этому рецепту, просто нарежьте его кубиками и полностью готовьте на сковороде после того, как приготовите грибы.

Посыпать перцем.

В качестве последнего штриха добавьте чашку тертого пармезана.

Теперь он готов к употреблению!

Не стесняйтесь натереть сверху немного сыра Пармезан при подаче.Немного лишнего сыра всегда делает его еще лучше. Наслаждаться!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт жульена с грибами, курицей, морепродуктами.

В кулинарии есть очень интересные имён. Например, жульен. Слово французского происхождения, означает тонкую нарезку овощей соломкой для салатов или супов.Однако со временем сохранилась только технология нарезки, в большинстве стран жульен называли вторым блюдом, используемым в качестве горячей закуски.

Технология приготовления практически идентична. Все ингредиенты нарезать тонкими полосками, залить соусом, посыпать сыром и запечь.

Для выпечки используется специальная посуда — кокот. Это небольшая порционная металлическая сковорода с длинной ручкой, в которой не только готовят жульен, но и подают на стол. Ручка нужна, чтобы держать посуду, а чтобы не обжечься, на нее надевают трубочку — бумагу.

Самым популярным считается приготовление жульена с грибами. Но не менее вкусны и другие варианты. Например, используются овощи, рыба и морепродукты, мясо.

Как приготовить жульен с грибами?

Взять куриную грудку и свежие шампиньоны по 50г на одну порцию, отварить отдельно. Мясо и грибы нарезать тонкой соломкой. Добавляем соль, специи, смешиваем с одной столовой ложкой сметаны и кладем в миску для жульена — кокоса. Сверху выложите чайную ложку тертого сыра.Запекать в духовке до образования сырной корочки.

Еще один рецепт жульена с грибами (можно использовать не только шампиньоны, но и белые грибы, подберезовики). Кусок грибов нарезать дольками, отварить 30 минут, а затем обжарить на масле. 3 обжарить лук отдельно. Затем приготовьте соус. Для этого смешайте две столовые ложки муки со сметаной (200 г), добавьте соль и полстакана холодной воды. Положить лук в грибы, залить сметанным соусом, тушить под закрытой крышкой на слабом огне, периодически помешивая.Посыпать тертым сыром (150 г), поставить в духовку на 5-7 минут. Готовность определяется по золотистой корочке.

Рецепт жульена с морепродуктами.

200 г морепродуктов (креветки, мидии) разморозить. Приготовить соус из двух столовых ложек обжаренной на сухой сковороде муки с добавлением молока (50 г) и сливок (100 г) так, чтобы получилась однородная масса без комков. В кокотницу выкладываем морепродукты, предварительно смазанное маслом дно. Луковицу, мелко нарезанную и обжаренную в масле, тоже кладут на морепродукты.Все залить соусом, посолить, посыпать тертым сыром (50 г). Запекать в духовке 10-15 минут.

Рецепт жульена из курицы.

Для варки куриное филе 300 грамм, сначала нужно предварительно обжарить, а затем нарезать тонкой соломкой. С грибами (100 г) нужно поступить так же. Смешать курицу и грибы, залить сметанным соусом, немного потушить (пять минут), разложить на кокосовом масле, смазанном сливочным маслом, засыпать тертым сыром. Выпекать до хрустящей корочки.

Рецепт грибного жульена с кальмарами.

Очищенные кальмары отварить 3 минуты, остудить. Грибы, нарезанные тонкими ломтиками, обжарить с луком на растительном масле. Кальмары нарезать соломкой, смешать с грибами. В кокосовую стружку выложить рыбно-грибную массу, залить майонезно-сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до румяной корочки. Выложить на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рецепт жульена из куриных желудков.

Куриные желудки промыть, отварить, измельчить соломкой, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть на специальной терке с мелкой стружкой.Овощи слегка обжарить на масле. Соединяем мясную массу с овощами. Сделайте соус из муки и сметаны. Положите в желудок курицу кокосовую стружку, лук с морковью, полейте соусом. Посыпать большим количеством тертого сыра, запекать до сырной корочки.

Потребуется: 300 г куриных желудков, 3 луковицы, 1 крупная морковь, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сметаны, 50 г сыра.

Цыпленок с грибами, давайте так готовим

Цыпленок с грибами всегда будет классикой, сочетающей в себе изысканность, вкус и традиции.Некоторые из наших любимых? Вот лишь некоторые из них: куриный эскалоп с грибами, жареная куриная грудка с грибной начинкой, тушеные куриные кусочки с грибами и даже жареные куриные наггетсы с грибами (это очень вкусно).

Куриный эскалоп с грибами

Великая классика итальянской традиции — куриный эскалоп с грибами! Чтобы сделать это, сначала взбейте кусочки куриной грудки с помощью размягчителя мяса, чтобы они стали однородными, обваляйте их в муке и готовьте на сковороде с ручкой сливочного масла.Обжарьте пару минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, затем выньте куриные грудки из сковороды и накройте их фольгой или крышкой, чтобы согреться. На той же сковороде обжарьте зубчик чеснока в небольшом количестве масла и добавьте грибы. Обжаривайте около трех минут и добавляйте соль и перец по вкусу. Удалив зубчик чеснока, добавьте кусочки курицы. Дайте соусу вариться с курицей пару минут, затем подавайте в горячем виде с гарниром из свежемолотой петрушки по вкусу.

Китайская курица и грибы

Когда мы говорим о курице и грибах, мы определенно не можем не упомянуть традиционный китайский рецепт курицы с грибами и бамбуком.Это блюдо одновременно нежное и сливочное, поэтому оно нам так нравится — к тому же оно идеально сочетается с простым белым рисом в качестве гарнира. Итак — попробуем ли мы это сделать? Для начала замочите сушеные грибы шиитаке в холодной воде на 30 минут. Когда все будет готово, выжмите из грибов лишнюю жидкость и мелко нарежьте кубиками. Затем нарезать тонкими полосками 1 морковь и 1 луковицу. Теперь для курицы: сначала нарежьте куриную грудку ровными кубиками и обжарьте их на сковороде с зеленым луком и нарезанным имбирем.Через пять минут добавьте немного овощного бульона (примерно 2 стакана), несколько столовых ложек соевого соуса и щепотку сахара. Дайте соусу приготовиться, часто помешивая. Через несколько минут добавьте морковь, грибы, бамбук и чайную ложку кукурузного крахмала. Готовьте, пока не получите желаемую консистенцию, и подавайте горячим с небольшим количеством белого риса.

Жареный цыпленок с грибной начинкой

Интересный и никогда не считавшийся само собой разумеющимся способ подать курицу с грибами — использовать грибы как восхитительно вкусную начинку для курицы! Для этого мы рекомендуем покупать целую курицу с костями в мясной лавке, чтобы вы могли наполнить ее грибной начинкой и обвязать кухонным шпагатом, чтобы приготовить внутри.Сделайте начинку, подрумянив грибы и немного колбасы (без оболочки) в кастрюле с 1 зубчиком чеснока (измельченным), молотым перцем и небольшим количеством оливкового масла. В качестве гарнира поджарьте немного картофеля вместе с курицей. Если вы используете куриные грудки, просто не забывайте время от времени смачивать поверхность бульоном, чтобы она не высыхала.

Куриные тефтели с грибами

Вкусный, более нетрадиционный рецепт курицы с грибами — это куриные тефтели с грибами.Сделайте тефтели из фарша (приготовленного) куриного мяса, грибов (обжаренных и нарезанных), рваного хлеба, пропитанного молоком, сыра, яйца и щепотки соли. Обваляйте тефтели в муке и осторожно обжаривайте их на сковороде на среднем огне.

Цыпленок с лесными грибами | Tante Marie’s Kitchen

Готовите ли вы для двоих или толпы, это идеальный развлекательный ужин. Подавайте что-нибудь вроде артишока в качестве первого блюда и лимонного пирога в качестве десерта, и все готово. Лучше всего положить рис на готовку.Затем аккуратно обжарьте куриные грудки и выложите их на противень. Обжарьте грибы, затем приготовьте соус и полейте им курицу. Вы можете закончить приготовление в любое время — куриные грудки можно подождать до 2 часов. За десять минут до еды приступайте к приготовлению моркови и кабачков. Хитрость заключается в том, чтобы подать большую ложку риса посередине тарелки, положить куриную грудку под углом над рисом, чтобы она не была плоской. Налейте соус на курицу, а не на рис; и украсить жульеном из моркови и кабачков — простое блюдо, которое отлично смотрится!

Состав

• 8 половинок куриных грудок
• крупная соль и молотый черный перец
• 1/2 стакана сливочного масла
• 4 измельченных лука-шалота
• 1 фунт.шиитаки или другие лесные грибы
• 1/4 стакана бренди
• 1/2 стакана белого вина
• Куриный бульон хорошего качества, 1 стакан
• Букет гарни, состоящий из 4 стеблей петрушки, лаврового листа и веточки тимьяна или эстрагона
• 1 стакан жирных сливок
• 2 ст. сухой шерри

Проезд

Кости или пусть мясник кость куриные грудки. Положите каждую грудку блестящей стороной вниз на деревянную доску, накройте кусочком вощеной бумаги и аккуратно измельчите лопаткой для мяса, чтобы выровнять ее по высоте.Посыпать солью и перцем.

Налейте масло и масло в широкий сотейник, чтобы получить глубину 1/4 дюйма. Нагрейте, пока не исчезнут пузырьки. Не переполняя сковороду, поместите в нее 3 или 4 куриные грудки и осторожно обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны. Снимите со сковороды и поместите в жаровню. Когда все куриные грудки будут приготовлены, слейте со сковороды весь жир, кроме столовой ложки, добавьте лук-шалот и бренди и готовьте 2–3 минуты, добавьте грибы и готовьте, пока они не станут наполовину увядшими.Выложите грибы на куриные грудки.

Добавьте в сковороду белое вино, куриный бульон и букет гарни. Готовьте 5-6 минут, пока смесь не станет однородной. Добавьте сливки и продолжайте готовить до загустения. (На этом этапе, если вы хотите более густой соус, вы можете добавить до 1 столовой ложки аррорута или кукурузного крахмала, растворенного в холодной воде.) Попробуйте соус и добавьте по вкусу соль, перец и херес. Вылейте курицу, поместите противень в разогретую до 325 градусов духовку на 5-6 минут, пока грудка не станет твердой на ощупь.

Обслуживает 8

---

Рис плов

Состав

• 4 ст. сливочное масло
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1/2 ч. Л. чеснок мелко измельченный
• 1-1 / 2 стакана риса
• 2-3 / 4 стакана куриного бульона
• 1/2 ч. Л. соль

Проезд

Обжарьте лук и чеснок в средней кастрюле на сливочном масле до мягкости. Добавьте рис и перемешивайте на среднем огне 1-2 минуты. Добавьте бульон и соль.Довести до кипения и плотно накрыть крышкой. Варить на медленном огне около 25 минут, пока жидкость не сварится. Выключите огонь и дайте рису постоять 10 минут.

Используйте плов, как указано выше или. . . Чтобы сделать кольцо из риса, просто поместите приготовленный рис в смазанную маслом кольцевую форму на 6 чашек, надавите и переверните его на сервировочное блюдо. Несколько вареного зеленого горошка или нарезанного кубиками зеленого или красного перца можно смешать с рисом перед формованием.

Обслуживает от 6 до 8

---

Морковь и кабачки

Состав

• 1 пучок свежей моркови
• 6 больших или 8 маленьких зеленых кабачков
• 1/4 стакана сливочного масла
• Соль Коасре и молотый черный перец

Проезд

Удалите листья с моркови, очистите их и нарежьте 2-дюймовым жульеном (примерно 1/4 на 1/4 дюйма).Поместите их в сотейник среднего размера с маслом, небольшим количеством соли и достаточным количеством воды, чтобы она едва покрылась слоем. Дайте ему слегка покипеть, пока его не проткнете вилкой.

Нарежьте цуккини, только зеленую часть, на жульен примерно того же размера, что и морковь.

No related posts.