Рецепт заварного крема для торта наполеона: Доступ к этой странице запрещен. — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Муссовый торт с персиками (без выпечки)

Предлагаю рецепт муссового торта с персиками без выпечки. Когда совсем не хочется включать духовку и печь сложные торты, тут приходит на помощь этот рецепт. Несмотря на внешний вид, этот торт настолько прост, насколько это возможно. Тонкая хрустящая основа из печенья и нежный творожно-сливочный мусс с йогуртом с прослойкой персикового компота и свежими ломтиками фруктов под холодным, тающим во рту персиковым желе!

Ингредиенты

Персики свежие	300 г
Сахар	75 г
Крахмал кукурузный	15 г
Желатин	10 г
Вода для желатина	50 мл
Печенье	225 г
Масло сливочное (растопленное)	100 г
Йогурт персиковый (густой)	400 г
Творог 5%	300 г
Сливки 33-35% (холодные)	250 г
Сахарная пудра	100 г
Желатин	20 г
Вода для желатина	100 мл
Персики свежие	2-3 шт
Желе (порошок) со вкусом персика	90 г
Вода для желе (кипяток)	450 мл

Общая информация

Сложность

Средний

Видеорецепт

Готовим персиковое компоте. Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут для набухания.

Свежие персики очищаем от кожуры, удаляем косточки и нарезаем кусочками. Выкладываем мякоть персиков в миску и с помощью погружного блендера измельчаем до состояния однородного пюре.
В сотейнике соединяем персиковое пюре, сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем. Ставим сотейник на средний огонь, доводим пюре до кипения. Постоянно помешивая, варим 1-2 минуты.
Снимаем сотейник с огня, добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем, пока желатин полностью не растворится. Затем остужаем компоте до комнатной температуры.
Дно кондитерского кольца диаметром 16 см затягиваем пищевой плёнкой.
Переливаем остывшее персиковое компоте в кольцо. Убираем компоте в морозильную камеру на 2-3 часа или до полной заморозки.

Готовим основу для торта. В чаше миксера или в кухонном комбайне измельчаем печенье в мелкую крошку.
Перекладываем печенье в подходящую миску, добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем до объединения.
Кондитерское кольцо диаметром 20 см помещаем на подходящее блюдо для торта, края прокладываем ацетатной плёнкой. Полученную крошку выкладываем в кольцо, равномерно распределяем по дну и хорошо утрамбовываем. Затем убираем в холодильник на 30 минут.

Готовим творожно-сливочный мусс с йогуртом. Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут для набухания.
В большой миске соединяем творог, сахарную пудру и пробиваем погружным блендером до однородности.

Добавляем персиковый йогурт и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
В другой миске взбиваем холодные сливки до мягких пиков.
Соединяем творожную массу со взбитыми сливками и хорошо перемешиваем венчиком до объединения продуктов.
Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но ни в коем случае не кипятим!
Постепенно добавляем несколько ложек йогуртовой массы в растопленный желатин и хорошо перемешиваем.
Желатиновую смесь вливаем в йогуртовую массу и хорошо перемешиваем венчиком до объединения.

Из холодильника достаём форму с основой из печенья. Сверху выкладываем половину йогуртовой массы и хорошо распределяем по всей поверхности. Затем убираем в холодильник на 5-10 минут, мусс должен слегка схватиться.
Достаём из холодильника все заготовки. Поверх застывшего мусса выкладываем персиковое компоте по центру формы.
Затем выкладываем остальной йогуртовый мусс и хорошо распределяем по всей поверхности. После чего убираем торт в холодильник на 30 минут, мусс должен слегка схватиться.

Готовим желе для оформления торта. Делаем так, как указано в инструкции на упаковке. Желе (порошок) со вкусом персика заливаем кипятком и хорошо перемешиваем до полного его растворения. Затем даём желе немного остыть.
Персики нарезаем тонкими ломтиками. Персики должны быть спелыми, без вмятин и по желанию можете очистить их от кожуры.
Достаём торт из холодильника и сверху на застывший мусс по кругу выкладываем тонкие ломтики персиков.
Сверху заливаем 1/3 частью персикового желе и убираем в холодильник на 15 минут, чтобы желе схватилось и зафиксировало ломтики фруктов.
Достаём торт из холодильника и заливаем оставшимся желе. Затем убираем творожно-сливочный муссовый торт с персиками в холодильник на 4-5 часов или до полного застывания желе и мусса.

Готовый торт достаём из холодильника. Снимаем кондитерское кольцо, аккуратно проходимся тонким ножом вдоль бортика и убираем ацетатную плёнку.

Разрезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся нежнейшим вкусом десерта.

Муссовый торт с персиками без выпечки готов. Приятного аппетита и удачного вам приготовления!

Поделись рецептом с друзьями!

Торт Наполеон с заварным кремом пошаговый рецепт (26 фото)

Готовим торт Наполеон с заварным кремом. Торт Наполеон можно по праву отнести к категории наиболее известных и любимых многими десертов.

Происхождение торта Наполеон

Существует несколько версий появления этого десерта.

Одни говорят, что торт был придуман в честь годовщины изгнания Наполеона Бонапарта из России.

Другие считают, что родиной торта является Неаполь и изначально он назывался неапольским, а позже название было искажено.

Предлагаю вам приготовить этот многослойный торт не совсем традиционным способом, но используя для пропитки вполне привычный заварной крем.

Ингредиенты для торта Наполеон с заварным кремом

для теста № 1

Маргарин сливочный — 200 г
Мука пшеничная — 0,7 ст.
Соль — 0,25 ч.л.

для теста № 2

Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст.
Уксусная эссенция (9%) — 0,25 ч.л.
Вода холодная — 50 мл

для крема

Молоко — 0,5 л
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 0,7 ст.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Ванилин — 1 г

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом

Приготовление торта следует начать с крема.
В миске смешать желтки от яиц, муку, ванилин и сахар.
Перемешать венчиком.
В основном мы имеем дело с сухими ингредиентами и в результате получится ярко-желтая крошка.
Молоко тем временем довести до кипения и немного остудить.
Влить небольшое количество горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы все компоненты равномерно соединились.
Вылить разбавленную молоком яичную смесь обратно в кастрюлю.
Варить на медленном огне до загустения.
Необходимо постоянно помешивать, чтобы крем не закипел и не пригорел. Понадобится всего несколько минут.
Вот более детальный рецепт приготовления этого заварного крема без масла.
Теперь настала очередь коржей. Для коржей мы будем использовать слоеное бездрожжевое тесто.
В миске нужно смешать все ингредиенты, предназначенные для теста № 1. Вымесить рукой. Должна получиться жирная крошка.
В другой миске нужно смешать ингредиенты для теста № 2.
Замесить тесто и скатать его в шар.
На рабочей поверхности необходимо раскатать тесто № 2, посыпать его тестом № 1.
Сложить в виде конверта и уложить в тарелку с мукой швом вниз.
Остудить в морозилке в течение 15 минут.
Снова раскатать и сложить конвертом.
Слоеное тесто уже можно использовать, но лучше еще пару раз повторить процедуру раскатывания, складывания и замораживания.
Разделить тесто на несколько кусков.
Для торта диаметром 25 сантиметров оптимально будет разделить тесто на 6 кусков.
Тонко раскатать.
Запечь в раскаленной до 200ºС духовке в течение 5-7 минут.
Вынуть корж из духовки и переместить на рабочую поверхность.
Придать коржу правильную форму при помощи тарелки нужного диаметра.
Повторить процедуру со всеми коржами.
Теперь нужно взять блюдо для торта и смазать его дно небольшим количеством заварного крема.
Положить первый корж и смазать кремом.
Аналогичным образом поступить со всеми коржами.
Обрезки от коржей нужно поместить в пакет, завязать его и хорошо помять руками.
Полученной крошкой посыпать верх и боковые стороны торта.
Дать торту пропитаться минимум 6 часов.
Торт Наполеон с заварным кремом готов!

Приятного аппетита!

Торт Наполеон с заварным кремом рецепт

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Среди изобилия разнообразных рецептов «Наполеона» выделим один наиболее простой и удачный вариант. В данном случае коржи получаются не хрустящими, а очень мягкими, обильно пропитанными сладким кремом с приятным ароматом ванили.

Готовый торт Наполеон с заварным кремом вмиг соберет родных за приятным чаепитием, восполняя все ваши усилия сполна! Благодаря восхитительному вкусу самодельная выпечка составит конкуренцию любому магазинному экземпляру!

Ингредиенты:

Для коржей:

молоко — 250 мл;
мука — около 600 г;
сливочное масло — 100 г;
сахар — 200 г;
яйцо — 1 шт.;
уксус 9% — 1 ст. ложка;
соль — 1 ч. ложка.

Для крема:

молоко — 1 литр;
сливочное масло — 100 г;
сахар — 200-220 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 50 г;
ванильный концентрат — 1 ч.ложка (или щепоть ванилина).

к содержанию ↑

Торт Наполеон с заварным кремом рецепт с фото

Начнем с приготовления коржей. В глубокой посуде смешиваем соль и сахарный песок. Добавляем сырое яйцо и взбиваем массу миксером до появления легкой пены.
Сливочное масло нарезаем кубиками среднего размера, смешиваем с молоком. Томим смесь на медленном огне до средне-горячего состояния. Кипятить жидкость не нужно: как только масло растает, снимаем молоко с огня.
Горячую масляно-молочную смесь вливаем в емкость со взбитым яйцом, продолжая работать миксером.
Следом добавляем в жидкую белоснежную массу уксус, а затем начинаем подсыпать муку, замешивая тесто.
Когда станет сложно мешать ложкой уплотнившуюся мучную массу, перекладываем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность стола, продолжая замес. В результате необходимо получить мягкое, не перегруженное мукой тесто, которое при этом не будет прилипать к рукам (дозировку муки регулируем при замесе).
Делим полученное тесто на 12 одинаковых кусочков, каждый из которых скатываем «колобком».
Каждую заготовку раскатываем на пергаменте в тончайший пласт. С помощью тарелки или любого шаблона круглой формы острым ножом очерчиваем контур коржа. Прокалываем лепешку вилкой, а затем перекладываем пергамент с тестом на противень и отправляем в раскаленную духовку. Выпекаем корж порядка 5-10 минут при 180 градусах. Тем временем аналогичным образом раскатываем следующую заготовку.
к содержанию ↑
Как сделать заварной крем для торта Наполеон
Пока коржи выпекаются, займемся подготовкой крема. Яйца растираем вилкой с сахаром и мукой. Добавляем ванильный концентрат или щепоть ванилина (эти компоненты насыщают крем приятным ароматом ванили, но если подобных ингредиентов у вас нет — ничего страшного, просто пропустите этот шаг).
Добавляем половину порции молока, а затем помещаем емкость на медленный огонь. Активно перемешивая смесь венчиком, дожидаемся, когда будущий крем для торта начнет закипать, а затем сразу же вливаем остатки молока.
Продолжаем варить молочную массу, помешивая, до загустения. Затем снимаем свежеприготовленный заварной крем с огня и остужаем до теплого состояния, после чего добавляем размягченное масло, перемешиваем.
Возвращаемся к коржам. С готовых мучных изделий снимаем окантовку, измельчая ее в мелкую крошку с помощью блендера или толкушки. Один свежеиспеченный корж также измельчаем.
«Собираем» торт. Корж обильно промазываем сладким кремом, накрываем другим коржом и т.д.
Поверхность торта осыпаем частью мелкой крошки. Оборачиваем выпечку фольгой и убираем для пропитки на ночь в холодильник.
На следующий день снимаем фольгу, промазываем бортики кулинарного изделия остатками крема и «припудриваем» крошкой.
Теперь торт Наполеон с заварным кремом полностью готов! Созвав на чаепитие родных, нарезаем выпечку порционными кусочками и подаем.

Приятного вам аппетита!

Рецепт заварного крема для торта наполеон

Заварной крем для Наполеона (14 рецептов для торта)

Вкус и успех любого торта полностью зависит от того, каким кремом будут пропитаны коржи. Торт Наполеон можно приготовить с заварным кремом, и тогда он будет мягким, влажным и очень нежным. А можно намазать коржи масляным со сгущеным молоком, и тогда десерт получится хрустящим и рассыпчатым.

Также все зависит от ваших предпочтений — хотите легкий и нежирный, тогда готовьте крем на основе молока и яиц. А если любите насыщенный сливочный вкус, тогда добавляйте сливки и сливочное масло.

Предлагаю Вам подборку из 14 самых популярных рецептов заварного крема, которые лучше всего подходят к Наполеону. Среди них есть классический, с маслом и сгущенкой, без молока и яиц, с карамелью и с шоколадом, и даже с сыром маскарпоне.

Также вы можете его подавать и как отдельное блюдо к праздничному столу, выложив его в пиалы и украсив красивыми свежими ягодами, посыпать можно орешками и стружкой кокоса.

Заварной крем для Наполеона Дипломат с вареной сгущенкой и маслом

Очень богатый по составу и вкусовым качествам крем, который отлично пропитывает коржи благодаря мягкой сливочной текстуре, делает его нежным и тающим во рту. Подходит к любому торту, а в сочетании с орехами делает его вкус изумительным.

Ингредиенты

Молоко — 750 мл
Жирные сливки 33% — 750 мл
Яичные желтки — 3 шт
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 90 г
Сахарная пудра — 3 ст.л.
Сгущеное молоко вареное — 400 г
Кукурузный крахмал — 45 г
Ванильный сахар — 3 ч.л.

1. Готовим заварной крем

Смешать обычный и ванильный сахар с крахмалом. Добавить 3 желтка и 5 ст.л. молока и венчиком соединить все ингредиенты в однородную смесь.

В кастрюлю налейте все молоко и доведите его до кипения на сильном огне, после чего снимите с плиты.

В яичную смесь введите 5 ст.л. горячего молока и интенсивно размешайте, чтобы не было комочков.

Эту смесь вылейте в кастрюлю с горячим молоком и снова поставьте ее на средний огонь.

Венчиком постоянно ее мешайте, пока масса не закипит. После чего варите еще 2 минуты и снимите с огня.

В горячий крем введите кусочки сливочного масла и мешайте, пока оно не растает.

Перелейте его в холодную глубокую тарелку, накройте пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры, после чего отправьте охлаждаться в холодильник на пол-часа.

2. Вводим сгущенку

В холодный заварной крем понемногу добавляйте вареную сгущенку и миксером взбивайте, пока не получится однородная пышная масса.

3. Соединяем со сливками

В отдельной посуде миксером в течение 5 минут взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.

Понемногу добавляя заварной крем со сгущенкой в сливочную массу, взбивайте миксером на небольшой скорости, чтобы обе смеси соединились.

Крем получается густым, пышным и очень красивым.

https://youtu.be/KWxMaDd3emA

Классический рецепт заварного крема для Наполеона на 1 литр молока

Рецептов заварного крема существует очень много — со сгущенкой, с маслом, сливками, сыром Маскарпоне и т.д. Но их основа — этот классический рецепт на молоке и яйцах. Он не жирный, но отлично пропитывает коржи и очень вкусный и нежный.

https://youtu.be/jqNsTQwh42o

Компоненты

Сахар — 200 г
Молоко — 500 мл
Мука — 40 г
Яйца среднего размера — 4 шт
Ванильный сахар — 1 ч.л.

В кастрюле смешать сухие компоненты — сахар, муку и ванильный сахар.

В сухую массу влить часть молока и миксером хорошо смешать, чтобы не было комочков, а масса стала жидкой.

Затем туда добавить 4 яйца и снова вымешать миксером, после чего влить оставшееся молоко. Следите, чтобы не было комков, смесь должна быть жидкой и однородной.

Кастрюлю с полученной молочной смесью поставить на медленный огонь и постоянно ее мешая венчиком, чтобы не пригорела, довести до кипения.

Горячий приготовленный крем перелить в глубокую тарелку и остудить. Если вы обнаружили в нем комочки, выложите массу в сито и перетрите ее.

Заварной лимонный крем для Наполеона по рецепту от Юлии Высоцкой

Такой крем подойдет практически для любого десерта — им можно наполнять трубочки, орешки, корзинки, перемазывать торты. В его составе сок лимона, который придает десерту цитрусовую кислинку и аромат. Получается густой и легкий крем, ведь готовится он без масла и молока, поэтому не утяжеляет жирные коржи Наполеона.

https://youtu.be/3SwNe9ktIXw

Состав

Яйца — 12 шт
Лимонный сок — 200 мл
Сахар — 200 г

Отделить белки от желтков. Желтки поместить в отдельную кастрюлю и добавить к ним сахар и лимонный сок.

Кастрюлю с желтками поставить на водяную баню и нагревать в течение 5 минут. При этом нужно венчиком постоянно мешать смесь, пока она не загустеет.

Сразу же переложить приготовленный крем из кастрюли в холодную посуду, чтобы он дальше не нагревался и не свернулся.

Как только он остынет, им можно смазывать коржи.

Видео о том, как приготовить вкусный заварной карамельный крем со сливочным маслом

Очень вкусный крем с привкусом карамели добавит изюминку вашему тортику. При приготовлении не спешите и обязательно действуйте по инструкции.

Пара нюансов:

чтобы сливки не свернулись при нагревании, покупайте очень свежие.
чтобы карамель не горчила, не передерживайте сахар на огне, как только он расплавится и немного загустеет, вливайте в него сливки.
чтобы карамель не затвердела, сливки должны быть очень горячими.

Процесс приготовления немного трудоемкий, но стоит того — крем получается великолепный.

Набор продуктов

Яйца куриные — 2 шт
Сливки 33% свежие — 120 г
Сахар — 220 г (150 г + 70 г)
Молоко — 500 мл
Крахмал кукурузный — 60 г
Сливочное масло — 150 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л.

1. Сливочная карамель

Насыпьте в сотейник 150 г сахара и поставьте на слабый огонь. Периодически встряхивайте его в кастрюле, чтобы он равномерно плавился. Должен получиться густой сироп насыщенного янтарного цвета. Но не передержите его на огне, иначе подгорит и будет горчить.

В другой сотейник вылейте сливки и помешивая лопаткой, нагрейте их до горячего состояния на слабом огне, но не кипятите.

Когда карамельный сироп будет готов, сразу же влейте в него горячие сливки (обязательно горячие). При этом интенсивно мешайте смесь, пока масса не перестанет шипеть. Должна получиться красивая, глянцевая, однородная карамель. Остудите ее до комнатной температуры.

2. Заварной крем

В кастрюлю налейте молоко (немного оставьте для крахмала), поставьте его на сильный огонь и доведите до кипения.

В отдельной миске разотрите яйца с 70 г сахара. Затем добавьте в смесь крахмал и немного молока, чтобы смочить массу. Венчиком тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы не было комков.

В яичную смесь влейте половину горячего молока и размешайте, после чего введите ее тонкой струйкой в оставшееся молоко в кастрюле на среднем огне. Все время мешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки и крем не пригорал. Варите таким образом до загустения, пока кремовая масса не будет тянуться за венчиком.

3. Соединяем карамель с кремом

Полученный заварной крем соедините со сливочной карамелью и добавьте в нее экстракт ванили. Тщательно размешайте венчиком.

Чтобы быстро его охладить, кастрюлю с горячей массой поставьте на ледяную баню и лопаткой мешайте до тех пор, пока она не станет холодным.

Мягкое сливочное масло взбейте миксером на высокой скорости до состояния белой массы.

Добавляя понемногу в масло карамельный крем (обязательно холодный, иначе масло потечет и не застынет), взбивайте миксером.

Вкусный заварной карамельный крем для торта со сливочным маслом на видео:

Как сделать крем для Наполеона без масла на молоке

Если вы хотите пропитать торт нежирным легким кремом, в меру сладким, тогда этот рецепт то что вам нужно. В его составе нет масла и сливок, а крахмал с мукой дают ему необходимую густоту.

Что понадобится

Мука — 1 ст.л.
Молоко — 1200 мл
Сахар — 1,5 стакана
Крахмал картофельный — 3 ст.л.
Яйца — 4 шт

Молоко вылейте в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Яйца смешайте с сахаром, мукой и крахмалом (но не взбивайте). Все комочки разотрите вилкой, чтобы смесь была однородной.

Постоянно помешивая молоко на среднем огне, вылейте в нее яичную смесь тонкой струйкой постепенно, чтобы яйца не сварились.

Варите до загустения 4-5 минут, непрерывно мешая венчиком.

Остудите до комнатной температуры и можете смазывать им коржи.

https://youtu.be/ZPk213Y1uTE

Готовим заварной крем для торта без яиц

Этот рецепт без использования яиц, поэтому получается не такой желтый, как обычно, но такой же густой и вкусный. Количество сахара в процессе приготовления можете отрегулировать по вкусу, возможно, вам захочется сделать его слаще.

https://youtu.be/CfY2sLK9FGM

Список продуктов

Мука — 7 ст.л.
Молоко — 1 л
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100-150 г
Ванильный сахар — 1 упаковка

Половину молока перелить в кастрюлю, высыпать в него весь сахар и поставить нагреваться на сильный огонь до кипения.

В оставшееся молоко понемногу всыпать муку и тщательно перемешивать миксером, чтобы мука соединилась с молоком в однородную массу.

Когда молоко с сахаром на плите закипит, уменьшить огонь до среднего и тонкой струйкой влить в него смесь молока с мукой. При этом нужно постоянно мешать массу венчиком, чтобы она не пригорала ко дну кастрюли.

На этом этапе попробуйте ваш крем — если он вам кажется не таким сладким, как хотелось бы, добавьте в него еще сахар по вкусу.

Крем должен загустеть уже через 3-4 минуты и стать, как густая сметана.

Снять кастрюлю с огня и добавить в него кусочек сливочного масла и ванильный сахар. Перелить в холодную глубокую посуду и охладить.

Как приготовить крем по рецепту от бабушки Эммы

Хороший рецепт приготовления крема, который всегда получается однородным и без комочков. Состав продуктов такой же, как и в классическом варианте, но пропорции немного другие. Получается очень вкусный, а для коржей Наполеона идеален — легкий и не жирный.

Перечень компонентов

Молоко — 1 л
Яйца — 4 штуки
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 300 г
Мука — 120 г
Ванильный сахар — 10 г

В кастрюлю налить молоко и насыпать сахар. Ставим ее на сильный огонь и нагреваем до тех пор, пока сахар не растворится. При этом молоко нужно постоянно мешать, чтобы не сбежало и не подгорело. Когда сахар полностью растворится, уменьшить огонь до среднего и оставить его нагреваться. После того, как молоко закипит, снять кастрюлю с огня.

В отдельной миске смешиваем с помощью миксера яйца с мукой, пока масса не станет однородной.

Продолжая мешать массу миксером, осторожно влить в нее часть горячего молока (1/3).

Полученную смесь вылить в кастрюлю с горячим молоком и поставить ее на средний огонь.

Мешая все время венчиком, варить крем до готовности, пока он не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и при необходимости, если образовались комочки, протереть массу через сито.

В горячий крем добавить кусочек сливочного масла, что добавит ему блеска, и всыпать ванильный сахар. Перемешать венчиком, чтобы масло растворилось.

Готовый крем перелить в холодную посуду и оставить остывать, после чего его можно будет применять для обмазывания тортов.

https://youtu.be/X2J2WZ4emAA

Рецепт заварного крема со сгущенкой и маслом без добавления крахмала

Этот вкусный крем прост в приготовлении. В его составе немного сгущенки и пачка сливочного масла, благодаря чему он получается густым, гладким и вкусным. Его можно применять как в тортах и пирожных, так и подавать как отдельный десерт в пиалах с фруктами.

https://youtu.be/oQPzNNYLnDQ

Состав

Молоко — 700 г
Яйца — 3 шт
Мука — 3 ст.л. с горкой
Сахар — 1,5 стакана
Масло сливочное — 180 г (пачка)
Вареная сгущенка — 2-3 ст.л.
Ванильный сахар — 1 пакетик

Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

В отдельной посуде тщательно смешайте муку, щепотку соли, ванильный и простой сахар и яйца.

Понемногу вливая горячее молоко в яичную смесь, венчиком интенсивно мешайте, чтобы масса стала однородной и без комочков.

Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите крем до густого состояния.

Накройте его пищевой пленкой, чтобы он сверху не подсох, и полностью охладите.

В миске смешайте размягченное сливочное масло и вареную сгущенку.

Затем понемногу добавляя приготовленный охлажденный крем, взбивайте массу на средней скорости миксера.

Как приготовить заварной крем без муки

В составе вместо муки добавляется кукурузный или картофельный крахмал. Крем готовится в два этапа — сначала классический, а затем добавляется сливочное масло. Он получается пышный, нежный и густой. Им удобно как промазывать коржи, так и украшать торт сверху с помощью кондитерского мешка.

Если вы не хотите добавлять масло, можно не добавлять, а использовать для смазывания коржей заварной без муки.

https://youtu.be/2eDUXsNFWuM

Ингредиенты

Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт
Крахмал кукурузный — 4 ст.л.
Сахар — 250 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сливочное масло 82% жирности — 170 г (по желанию)

1. Заварной крем

В кастрюле соединяем сначала сухие компоненты — обычный и ванильный сахар, крахмал. Перемешиваем венчиком.

Вбиваем два яйца и все хорошо перемешиваем.

К полученной смеси вливаем все молоко и ставим кастрюлю на сильный огонь. Интенсивно мешая венчиком, нагреваем до горячего состояния.

Затем огонь уменьшаем до среднего и продолжая мешать, доводим массу до загустения (2-3 минуты).

Когда крем станет густым, снимите кастрюлю с огня и сразу перелейте содержимое в холодную посуду, так он остынет быстрее.

Накройте посуду с кремом пищевой пленкой и оставьте его охлаждаться до комнатной температуры, после чего поставьте в холодильник.

2. Соединяем с маслом

Мягкое сливочное масло миксером взбейте до состояния пышной пены.

Достаньте из холодильника заварной крем и выкладывая по 2-3 ст.ложки к маслу, взбивайте массу миксером. Крем должен получиться однородный, густой и пышный.

Рецепт заварного крема без молока

Любите белковый крем, похожий на зефир? Тогда возьмите этот прекрасный рецепт.

Для приготовления этого крема нужны лишь сахар и белки. Он получается пышным, воздушным и очень плотным и им можно не только смазывать коржи, но и без проблем украшать торты различными узорами — он достаточно стабилен и не плывет.

Лимонная кислота добавляет легкую кислинку, а также не позволяет сахару кристолизоваться.

https://youtu.be/aHgHxVxoWcw

Набор продуктов

Сахар — 240 г
Яичный белок — 3 шт (средние яйца)
Лимонная кислота — 0,5 ч.л. (или больше, по вкусу)
Ванильный сахар — 1 пакетик
Щепотка соли

Отделите белки от желтков и переложите белки в чашу миксера. К ним добавьте щепотку соли.

Сахар высыпьте в кастрюлю с толстым дном, налейте воды — так, чтобы она лишь покрывала сахар. Кастрюлю поставьте на умеренный огонь и варите до тех пор, пока сироп слегка не загустеет. Он должен стать слегка вязким. В конце добавьте лимонную кислоту и размешайте, чтобы она растворилась.

Сразу после того, как поставили сахар вариться, миксером начните взбивать белки. Когда белки взобьются в белую пену, не выключая миксер тонкой струйкой осторожно и не спеша влейте горячий сироп, так как если поспешите, то белок может свернуться. Затем добавьте ванильный сахар.

Когда крем начнет прямо на глазах уплотняться и отставать от чаши миксера — он готов. Проверьте его — он должен крепко держаться на венчике миксера.

Заварной крем для торта без масла и яиц

Быстрый, простой и бюджетный вариант приготовления крема для Наполеона. Он легкий и совсем нежирный, так как не содержит ни масла, ни сливок. Им можно также начинять эклеры и другие изделия из теста. Если вы любите крем послаще, добавьте больше сахара, если хотите сделать его погуще — варите дольше.

Составляющие

Молоко — 2 стакана по 200 мл
Сахар-песок — 4 ст.л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 2 ст.л.

В кастрюлю вылить стакан молока, всыпать сахар и ванильный сахар и размешать. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы весь сахар растворился.

В отдельную миску вылить стакан молока и интенсивно мешая венчиком, всыпать 2 столовые ложки муки. При этом нужно разбивать все комочки, чтобы смесь получилась однородной, как сметана.

Не снимая кастрюлю с молоком с огня, помешивая венчиком, влить в него мучную смесь тонкой струйкой. Масса начнет густеть. Варите до тех пор, пока не получите нужную вам густоту — чем дольше варите, тем гуще будет крем. Но следите, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли, поэтому постоянно мешайте его.

https://youtu.be/XKo4Qn5gYA4

Крем для Наполеона без сливочного масла со сгущенкой и крахмалом

Совершенно легкий как в приготовлении, так и по составу нежирный крем. Подойдет для пропитки бисквитных, медовых и слоеных коржей. Получается густой и вкусный с красивым кофейным оттенком.

Процесс приготовления немного отличается от классического, но при этом всегда получается. Попробуйте приготовить и вы, ну а если вдруг образуются комочки, от них можно избавиться, протерев заварной крем через сито (до добавления сгущенки).

Компоненты

Мука — 100 г
Вареная сгущенка — 0,5 л
Молоко — 1 л
Крахмал — 50 г
Яйца — 2 шт
Сахар — 200 г

В кастрюлю с холодным молоком высыпать сахар и взбитые до однородности яйца.

Понемногу просеивая в кастрюлю с молоком сухую смесь муки с крахмалом, тщательно смешиваем ее с молоком при помощи венчика, так чтобы не образовывались комочки теста.

Кастрюлю поставить на средний огонь и постоянно мешая, довести смесь до загустения.

Снять с огня и накрыть пищевой пленкой, охладить до комнатной температуры.

После того, как крем остыл, по частям добавляем в него вареную сгущенку и взбиваем миксером на средней скорости.

https://youtu.be/oFJ6e8cAIV4

Как сделать заварной крем с маскарпоне

Вкуснейший крем с добавлением нежного и воздушного сыра маскарпоне можно использовать не только для пропитки коржей, но и как самостоятельный легкий десерт. Выложите его в пиалы, добавьте дольку апельсина или ягоды клубники. Прекрасное блюдо для праздничного стола.

https://youtu.be/IJJSr8vBOLQ

Продукты

Сыр Маскарпоне — 250 г
Сироп топинамбура — 8-10 ст.л. (или 90 г сахара)
Молоко — 300 мл
Желтки яиц — 3 шт
Мука — 30 г
Ванили экстракт — 1 ч.л.

Желтки вылить в миску и добавить к ним сироп и муку. Венчиком перемешать ингредиенты.

В сотейник влить молоко и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, но кипятить его не нужно.

В яичную смесь вылить горячее молоко, интенсивно мешая ее венчиком.

Полученную смесь перелить в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь и помешивая, варить до загустения.

Снять с огня, накрыть пленкой и остудить, чтобы он стал холодным.

В остывший крем добавить сыр маскарпоне и ванильный экстракт. Венчиком хорошо смешать.

Рецепт шоколадного заварного крема

И еще один вариант крема, на который невозможно не обратить внимание. Ведь он с шоколадом, и при этом без масла и сливок. Поэтому очень легкий и нежирный. Красиво и аппетитно смотрится прослойкой в Наполеоне.

https://youtu.be/IBaxlEIlAmA

Что нужно для приготовления

Сахар — 150 г
Молоко — 500 мл
Крахмал кукурузный — 40 г
Шоколад — 90 г
Желтки — 4 шт
Ванильный сахар — 1 ч.л.

Вылейте в сотейник молоко и нагрейте его, чтобы стало горячим, но не кипятите.

В отдельной посуде разотрите желтки с сахаром, всыпьте ванильный сахар и кукурузный крахмал. Смесь размешайте до однородности и влейте в нее тонкой струей половину горячего молока. Венчиком мешайте яичную смесь, чтобы она не свернулась.

Затем вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и снова поставьте на средний огонь. Варите до тех пор, пока масса не начнет густеть.

Снимите кастрюлю с огня и мешайте венчиком в течение одной минуты — масса должна загустеть.

Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Как только появятся первые пузыри — крем готов.

Вылейте его в холодную емкость, чтобы он быстрее остыл. В еще горячий крем добавьте кусочки шоколада, подождите минуту, чтобы они расстаяли, после чего размешайте.

Торт Наполеон 🥘 Рецепт

Я очень люблю торт Наполеон и заказываю его в разных ресторанах, когда вижу тот, в меню которого он есть. Я всегда думал, что из-за многослойного сложного вида его слишком сложно приготовить, и никогда даже не думал делать торт наполеон с нуля по рецепту дома.

Я был так неправ! С этим рецептом наполеоновского торта со слоеным тестом я очень уверен, что великолепный наполеонский торт абсолютно подходит для приготовления дома, и вам не нужно беспокоиться о том, насколько это сложно.

Потому что этот рецепт наполеона на самом деле довольно прост. Одна из самых важных вещей в приготовлении этого торта — это то, что вы должны дать ему отстояться и покрыть начинку, чтобы все слои слоеного теста пропитались. Придется набраться настоящего терпения, потому что этому пирогу нужно будет целый день простоять в холодильнике.

И вот вам совет, как приготовить действительно гладкий заварной крем — смешивайте и смешивайте ингредиенты при комнатной температуре, чтобы не было кусочков.

Я также использую немного спирта для теста для слоеного теста, но это необязательно. Спирт испаряется при приготовлении торта, сохраняя только аромат.

Я подаю этот рецепт наполеанского торта, когда действительно хочу удивить людей за своим столом, потому что этот замечательный торт не очень распространен, но он настолько хорош, что его рецепт, безусловно, заслуживает распространения повсюду, и я буду очень рад кемпер, если больше людей узнают о нем и воспользуются им!

Рецепт коржей к пиву с ореховым кремом. Торт Наполеон Торт Наполеон

Рецепт коржей к пиву с кремом из лесного ореха. Торт Наполеон

Любишь торт с Наполеоном? И мы решили отойти от классики и упростить рецепт, предложив интересный рецепт этого популярного и всеми любимого десерта.

Для «Наполеона» традиционным считается слоеное тесто, процесс приготовления которого довольно утомительный и длительный.Тогда можно будет проще, купив в магазине готовое тесто, но сравнимо ли оно с домашним, самодельным!

Есть прекрасный способ — попробовать замесить тесто для «Наполеона» на пиве. Этот вариант проще и удобнее, требует гораздо меньше времени. А сами коржи получаются слоистыми, хрустящими, нежными и пузырьковыми.

Фундук, добавленный в торт «Наполеон», придает очень приятный ореховый привкус этому и без того восхитительному десерту.

Торт «Наполеон» — ингредиенты:

для теста:

4 стакана муки,
250 г сливочного масла,
150 мл светлого пива,
щепотка пищевой соды,
щепотка соли,

Крем:

800 мл молока
50 г сливочного масла,
6 яичных желтков,
4 ст.ложки муки,
200 г сахара,
1 ч. Ложка для коньяка,
10 г ванильного сахара,
50 г фундука.

Торт «Наполеон» — приготовление:

1. Приготовить тесто для торта «Наполеон». Для этого просеянную муку смешивают с пищевой содой и солью. Затем натереть сухую смесь с замороженным маслом и перемешать.

2. Налить пиво и быстро замесить тесто. По консистенции тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

3. Тесто для «Наполеона» разделить на 8 частей, каждую скатать в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

4. По очереди раскатать каждый кусок теста в тонкий пласт. Выпекать коржи для торта «Наполеон» в разогретой до 200 ° C духовке примерно по 5-7 минут.

5. Слегка измельчить корки и дополнительно измельчить в крошку.

6. Приготовить кремовый торт «Наполеон». Для этого в миску просеиваем муку, всыпаем сахар, ванильный сахар и хорошо перемешиваем.

7. Желтки соединить с теплым молоком и взбей. Влейте в муку желточно-молочную смесь и перемешайте.

8. Смесь поставить на слабый огонь, довести до кипения, но не кипятить. Готовить крем до густоты, постоянно помешивая, чтобы не пригореть. Заварной крем готов примерно через 15 минут.

9. Крем «Наполеон» снять с огня и дать остыть. Затем добавляем сливочное масло, вливаем коньяк и взбей миксером на 2-3 минуты.

10. Фундук сухой, очистить от кожуры и измельчить блендером.Несколько орехов оставляют нетронутым украшение торта.

11. Соберите торт «Наполеон». Готовы смажить кремовые коржи. Один слой заправить фундуком. Обвалив крошку «Наполеон», украсьте верхушкой орехами.

12. Торт «Наполеон» оставить на 5 часов в прохладном месте.

Торт Наполеон готов! Приятного аппетита!

с вашего собственного сайта.

Торт «Наполеон» | Рецепты для вас

Торт Наполеон »

Торт Наполеон »

Торт получает больше
Состав:
Корж:
• 5 стаканов муки
• 400 грамм маргарина
• 1 стакан (250 мл) молока
• 250 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 2 столовые ложки сахара 3 столовые ложки +
• 3 ст.л. муки
1.Приготовление коржей: маргарин растереть с мукой, залить молоком и замесить тесто.
Разделить на 14 частей и поставить на 30 минут в холодильник.
2.Достать тесто, раскатать круги по 28 см и выпекать при 200 см в течение 5-7 минут.
Запекать обрезки и измельчать в крошку, чтобы припудрить боковые и верхние части. торт
3.Приготовление крема: яичные желтки натереть с 3 столовыми ложками сахара + 3 столовыми ложками муки, добавить немного молока до однородной массы (как желе).
Оставшееся молоко вскипятить с сахаром, залить кисельной массой, не допуская закипания, остудить.
Масло взбить, соединить с заварным кремом до образования пышной и нежной текстуры.
4.Коржи взбить кремом, сложить по очереди и обязательно положить груз на торт, после чего убрать в холодильник.
5.Затем крем по бокам (крем говорят с груза), посыпаем крошкой.
Наслаждайтесь чаем!

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. .

Торт «Наполеон» с заварным кремом — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим всеми любимый, невероятно вкусный торт «Наполеон» с заварным кремом. Предлагаем немного отступить от классического рецепта и добавить в традиционный заварной крем для торта «Наполеон» небольшую порцию лимонной цедры, которая придаст знакомой выпечке новые вкусовые грани, наполнит умеренной цитрусовой свежестью и оставит ненавязчивый, приятный «шлейф».

Ингредиенты для приготовления торта Наполеон с заварным кремом:

Рецепт приготовления торта Наполеон с заварным кремом:

Для теста отмеряем 300 г податливого сливочного масла (можно заменить маргарином), соединяем со свежей сметаной любой жирности и, подсыпая пшеничную муку, замешиваем вручную.

Дозировка муки варьируется, мучную массу месим до мягкой, нежной, не липнущей к ладоням консистенции.

Делим большой ком на восемь равных частей, семь из которых пойдут на коржи для торта Наполеон, восьмой же измельчим в крошку для посыпки уже готового изделия.

Раскатываем максимально тонкие пласты, работаем прямо на листе пекарской бумаги. Лепешкам легко придать круглую, как в этом примере, или прямоугольную, квадратную форму. По всему периметру оставляем вилкой проколы и отправляем коржи в раскаленную духовку на 5-8 минут — выпекаем до сухой корочки, светло-коричневого цвета при температуре 180 градусов. Если использовать два противня одновременно, процесс заметно сокращается.

Параллельно завариваем нежный, шелковистый заварной крем для торта Наполеон с лимонным ароматом. Сначала в толстодонном ковше растираем сахарный песок и яйца.

Вливаем около 100 мл молока, бросаем столовую ложку муки и ставим на умеренный огонь — не прекращаем взбивать венчиком, удаляем все комки.

Избавившись от мучных сгустков, опускаем мелкую стружку лимонной цедры (снимаем верхний слой с одного-двух лимонов).

Следом вливаем остатки молока и продолжаем, размешивая, доводить крем до кипения. Загустевший состав сразу снимаем с плиты.

Остудив до теплого состояния, кладем последние 100 г масла. Размешиваем, заварной крем полностью охлаждаем.

Для сборки «Наполеона» берем уже холодные коржи.

Щедро промазываем лимонным заварным кремом каждый пласт, затем — бока.

Один корж ломаем разнокалиберной крошкой — посыпаем торт со всех сторон.

Затем ставим десерт в холодильник для пропитки на 3-4 часа.

Подаем великолепный торт Наполеон с лимонным заварным кремом, разрезав порционными треугольниками!

Торт Наполеон домашний рецепт с заварным кремом

Самый вкусный торт Наполеон с заварным кремом

(старый проверенный рецепт)

Домашний торт Наполеон, пожалуй, самый вкусный для меня. Рецепт этого торта Наполеон с заварным кремом, который достался от бабушки, прислала к нам Ольга Тулупова (к сожалению, без фото). Но когда я стала готовить его к выпуску, оказалось, этот старый рецепт торта Наполеон мне известен, уже много лет я пеку его своим домашним по большим праздникам.

Анюта.

На просторах интернета встречала несметное множество рецептов заслуженно любимого Наполеона. Готовила его часто, но результат как-то не радовал. И тому была причина. В нашей семье «живет» рецепт самого вкусного торта Наполеон, которому уже более 60 лет. Рецепт достался от Бабушки Ани. В связи с многочисленными переездами рецепт благополучно затерялся в недрах многочисленных вещей. Бабуле уже 87 лет и рецепт она в точности не помнит. Но вот я его случайно нашла — радости не было предела. В детстве он мне казался сказочно вкусным. Да и сейчас мое мнение не поменялось.

Для теста понадобятся:

1 литровая банка (как средство измерения)
1 стакан 250 граммовый.
350 г маргарина или сливочного масла
литровая банка пшеничной муки,
1 яйцо,
1 ч. л. уксуса или водки,
вода.

Возьмите большую чашку и порубите в ней маргарин с мукой. Я тру маргарин на терке и перетираю потом с мукой до мелкой крошки. В пустой стакан разбиваю яйцо, доливаю воды, чтобы был полный стакан, и туда же чайную ложку уксуса или водки. Смешиваю и этой смесью поливаю муку с маргарином и продолжаю рубить ножом до однородного состояния на рабочей поверхности.

Затем выношу тесто для «Наполеона» на 40 мин. на холод.

Далее шарик теста нужно разделить на части для коржей. У бабушки в рецепте получается 7-8 пышек. У меня 12 и более пышек. Количество может зависеть от величины противня.

Каждый корж для торта Наполеон тонко раскатывается. Перед выпеканием первой пышки смазываю противень растительным маслом, этого достаточно (можно просто слегка присыпать мукой).

Тонкие коржи (пышки) к торту Наполеон пекутся быстро, поэтому далеко от духовки не отходите. После выпекания сразу обрезаю края, придавая нужную форму.

Затем собираю слоеный торт Наполеон, промазывая каждую пышку кремом. Украсить Наполеон на свое усмотрение.

Традиционно я из обрезков делаю крошку и посыпаю торт сверху и с боков.

Теперь о креме. Я использую заварной.

Заварной крем для торта Наполеон

для рецепта крема нам понадобятся:

2 стакана молока,
2 яйца,
1 ст. л. муки,
3/4 стакана сахара,
250 гр. сливочного масла,
пакетик ванилина.

Как приготовить заварной крем

Чтобы не было комочков, я взбиваю миксером яйца с сахаром до растворения сахара, затем добавляю муку, как в бисквит. Есть маленький секрет — перед тем, как добавить муку в крем, ее надо немного обжарить на сковороде без масла до светло коричневого цвета — от этого улучшается вкус крема. Добавляем муку, молоко. Перемешиваем.

Ставим заварной крем готовиться на плиту, доводим до кипения на медленном огне, все время мешаем, чтобы не было комков. Как масса загустеет, снимаем с огня.

Остужаем заварной крем на молоке и яйцах, добавляем его частями в размягченное сливочное масло,

и снова взбиваем миксером до однородной массы.

Для придания пикантности вкусу крема можно добавить цедру лимона или апельсина.

Домашнему торту Наполеон с заварным кремом дать пропитаться как минимум половину дня.

Приятного чаепития!

Еще один рецепт:

Всем известный и многими любимый торт Наполеон умеют печь сами далеко не все. Некоторые опасаются связываться с непростым десертом и совершенно зря, ведь в приготовлении этого замечательного торта нет ничего сложного, главное точно соблюдать рецептуру и не нервничать.

Домашний торт Наполеон с заварным кремом

Сливочное масло для приготовления теста должно быть хорошо охлажденным, а для крема – комнатной температуры.

Сахара в крем можно добавить больше, особенно если вы предпочитаете очень сладкие десерты.

Пшеничную муку для крема можно заменить чуть большим количеством крахмала, кукурузного или картофельного.

Необходимые ингредиенты:

Коржи:

свежее яйцо – 1 шт.,
холодная вода – 250 мл,
соль – щепотка,
сливочное масло – 250 грамм,
пшеничная мука – 700 грамм.

Крем:

молоко – 1 литр,
свежие яйца – 6 шт.,
ванилин – щепотка,
сахарный песок – 250 грамм,
сливочное масло – 200 грамм,
пшеничная мука – 120 грамм.

Описание процесса приготовления:

Муку просеять в большую миску и добавить туда же нарезанное кубиками сливочное масло.

С помощью острого ножа изрубить соединенные ингредиенты в однородную крошку.

В холодную воду добавить сырое яйцо и щепотку соли, а затем все старательно взбить вилкой в однородную массу.

Вылить полученную смесь к мучной крошке и быстро замесить тесто, причем лучше делать это не ложкой, а руками.

Закончить замес теста на присыпанном мукой столе. Готовое тесто должно собраться в один ком и абсолютно не липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку и на время поместить в холодильник.

Для крема соединить и взбить в пышную массу яйца и сахарный песок.

Молоко прогреть на плите в большой кастрюле. Примерно 1 стакан его влить к яйцам, а затем добавить туда же ванилин и в несколько этапов муку, интенсивно работая все это время венчиком.

Яичную массу очень осторожно ввести в горячее молоко и, непрерывно помешивая, продолжить варить на слабом огне около 20 минут после закипания. Крем должен стать настолько густым, чтобы ложка оставляла след на его поверхности. Как только это произойдет, поставить заварной крем в прохладное место для полного остывания.

Тем временем охлажденное тесто разделить на 8-9 частей, а каждую из них поочередно раскатать в тонкий корж и наколоть вилкой. Делать это можно как на противне, так и на пергаментной бумаге – смотря какой формы торт вы задумали. Важно, чтобы пока раскатывается один кусочек теста, остальные находились в холодильнике.

Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке, что займет времени примерно по 10 минут на каждый корж.

Готовым коржам дать остыть, а пока это происходит, взбить холодный заварной крем с мягким сливочным маслом в однородную пышную массу. В принципе, если вы любите более легкие десерты, то масло в крем можно и вовсе не добавлять.

Выложить на блюдо первый корж и очень старательно обмазать его кремом.

Сверху аккуратно расположить второй корж и продолжить действия необходимое число раз.

Каждый из коржей немного подравнять, чтобы форма их была идеальной, а полученные крошки использовать в качестве присыпки для верхушки торта.

Резать торт « Наполеон» и лакомиться им можно не раньше чем через 6 часов после сборки, иначе коржи не успеют как следует пропитаться. Впрочем, ради такого совершенного вкуса можно немного потерпеть, ведь потом наслаждение будет незабываемым.

Автор рецепта и фото: Светлана Сорока

Еще один рецепт торта Наполеон

Рецепт Екатерины Марутовой

Хочу сразу заметить, что размеры торта были достаточно внушительными, поэтому если вам не нужен такой большой торт, вы можете уменьшить количество ингредиентов в рецепте этого домашнего торта Наполеон минимум в 2 раза. Торт, что на фото получился размером с большой квадратный противень от духовки.

Итак,

Потребуется:

Для теста:

мука — примерно 1 кг — из холодильника.
маргарин – 4 пачки (по 200 гр.) – перед приготовлением должен полежать в морозилке.
яйца — 2 шт. тоже охлажденные в холодильнике.
соль -1 ч. л.
уксус — 2 ст. л.
холодная вода – приблизительно 400 мл (напишу, почему примерно, в самом приготовлении).

Заварной крем для торта Наполеон:

молоко — 4 стакана.
сахар — 1,5 стакана.
яйца — 4 шт.
мука — 4 ст. л.
масло сливочное – 300 г.
ванилин – 1 уп.
сахарная пудра – 2 ст. л.

Как приготовить торт Наполеон с заварным кремом

Сначала сделаем тесто.

На стол просеиваем примерно половину муки, и на крупной терке трем весь маргарин (который должен лежать до использования в морозильнике). Когда трём маргарин, одновременно его нужно пересыпать мукой. Натерев весь маргарин, добавляем остальную муку и быстро перемешаем.

Яйца, уксус и соль смешиваем в глубокой мисочке или большой мерной кружке (с отметками миллилитров) и доливаем воды, чтобы весь объем был 500 мл. Вот почему в самом рецепте теста для торта Наполеон, который я давала выше, указано примерное количество воды. Всё делаем быстро.

Эту массу выливаем в маргариново-мучную смесь и стараемся как можно быстрее замесить тесто. Готовое тесто делим на 4 равных части, каждую укладываем в отдельный пакет и помещаем в холодильник на 2-3 часа.

Пока наше тесто в холодильнике – приготовим заварной крем с молоком и сливочным маслом, чтобы пропитать торт Наполеон.

Молоко выливаем в глубокую кастрюльку, доводим до кипения, добавив сахар.

Отдельно нужно соединить яйца с мукой и туда же добавить постепенно половину горячего молока с сахаром, перемешивать до однородного состояния.

Затем быстро вливаем оставшееся молоко с сахаром в массу.

Хорошо мешая, нужно довести заварной крем на молоке до кипения и сразу выключить. Кипятить НЕ НУЖНО!

Заварная основа для крема готова, ее нужно охладить перед соединением со сливочным маслом. Отдельно нужно взбить размягчённое сливочное масло, к нему постепенно добавить остывший заварной крем и ванилин.

Когда время пребывания теста в холодильнике вышло, вынимаем одну часть, раскатываем его (присыпав стол мукой) толщиной 4 мм.

Выкладываем тесто домашнего приготовления (очень похожее на слоеное) на противень (который нужно немного с краёв смочить), края немного прижимаем и вилкой делаем проколы в нескольких местах по всей поверхности коржа. Это нужно для того, чтобы корж не вздувался.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Красивый румяный цвет, который вы увидите, намекнет вам на готовность коржа. Вытаскиваем готовый корж для торта Наполеон, выкладываем на деревянную доску.

Остальные коржи выпекаем по тому же принципу.

Когда все коржи для торта Наполеон готовы, можно собирать наш торт: если вы выпекли небольшой торт только на 2 коржа, то вам нужно разрезать каждый корж пополам. Если коржи получились не совсем ровные, им нужно придать форму, обрезав их острым ножом. Обрезки нам пригодятся для посыпки торта.

Первый корж выкладываем на доску или на противень и поливаем заварным кремом, равномерно распределив его по всей поверхности. Укладываем второй корж, слегка прижимаем и снова промазываем кремом. Так поступаем со всеми коржами.

Когда сборка закончена, верх и бока также тщательно покрываем оставшимся заварным кремом, обрезки от коржей измельчаем в ступке или при помощи блендера и весь тортик посыпаем крошкой.

Сверху присыпаем сахарной пудрой и украшаем по желанию. Желательно торту дать несколько часов пропитаться в холодильнике.

Режем вкусный домашний торт Наполеон с заварным кремом на порционные кусочки, ставим чайник и подаём наш сладкий десерт к столу.

Процесс приготовления:

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления торта «Наполеон» в домашних условиях занимает довольно много времени. Я провожу на кухне примерно 3-4 часа, готовлю торт всегда не торопясь. Если делать строго по рецепту, то результат превзойдет все ваши ожидания и будет не жаль потраченного свободного времени на такой десерт. Домашний торт «Наполеон» получается очень нежным, мягким и вкусным. Главное дать пропитаться коржам, тогда каждый кусочек тортика будет просто таять во рту. Коржи можно испечь заранее и хранить в сухом месте при комнатной температуре. Пошаговый рецепт приготовления заварного крема вы увидите, пройдя по указанной ссылке: «заварной крем на желтках»

Как приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом

В стакане смешать холодную воду, уксус и водку.
В другом стакане взбить вилкой яйца со щепоткой соли.
К яйцам влить воду с уксусом и водкой, все хорошо перемешать до однородности.
Холодное масло нарезать кубиками.
На большую разделочную поверхность высыпать муку.
На муку выложить кубики масла.
Большим ножом порубить муку с маслом в мелкую крошку.
В центре сделать углубление и влить подготовленную жидкую яичную массу.
Потихоньку руками начать замешивать тесто.
Замесить эластичное тесто.
Разделить тесто на 10-12 равных шариков. Чтобы шарики были одинаковые, я каждый взвешиваю на кухонных весах. Один шарик у меня получается примерно по 100-110 грамм. Накрыть шарики пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Затем на бумаге для выпечки тонко раскатать каждый шарик.
Вырезать тарелкой круг диаметром примерно 23-25 см.
Обрезки теста не убирать, корж наколоть вилкой.
Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке 7-9 минут до золотистого цвета.
Таким образом испечь все коржи.
Поджаристые обрезки коржа собрать в отдельную тарелку, они понадобятся в конце для обсыпки торта.
Приготовить заварной крем по этому рецепту. «заварной крем на желтках»
Собирать торт можно сразу на тарелке, но я использую разъемное кольцо, а на тарелку переношу уже готовый торт. На дно формы положить первый корж и налить на него примерно 3-4 столовые ложки заварного крема.
Равномерно смазать корж кремом.
Накрыть вторым коржом, который также равномерно смазать кремом. Таким образом сложить весь торт, накрыв последним коржом. Слегка придавить торт ладонями, чтобы он стал плотнее.
Последний корж также смазать кремом. Затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-10 часов для пропитки.
Обрезки поместить в чашу блендера.
Измельчить до крошки.
Готовый торт аккуратно извлечь из разъемной формы.
Весь торт обсыпать крошкой. И на этом этапе я двумя большими лопатками ловко переношу торт на тарелку. Но повторюсь, собирать торт можно сразу на тарелке, а крошки после обсыпания просто убрать сухой салфеткой.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Шарики для торта Наполеон — Готовка Алены

Шарики для торта «Наполеон» очень легко приготовить, они сделаны всего из 3 ингредиентов! Подобно моему рецепту торта Наполеон, только небольшими порциями, и вы получаете сливки в каждом укусе! Меньше беспорядка и супер милый десерт!

Моя версия торта Наполеон не содержит заварного крема, а это значит, что вам не придется стоять над плитой и готовить яичный заварной крем! Это супер-легкий десерт, потому что вы выпекаете слоеное тесто и взбиваете начинку из 2 ингредиентов! Вот и все, ребята! Без яиц, без заварного крема и без лишних хлопот! Затем вы берете кончик глазури, заполняете эти пирожные, намазываете еще кремом и обваливаете хлопья из слоеного теста! Скажите, это непросто? Эти шары для торта Наполеон от Светы из Svetasrecipes.com, который придумал эту гениальную идею для любителей торта Наполеон!

Как сделать шары для торта Наполеон:

Шарики для торта Наполеон

Шарики для торта Наполеон:

2 листа слоеного теста
1 литр жирных сливок
1 банка сгущенного молока

Как приготовить шарики для торта «Наполеон»:

Разогрейте духовку до 400 ° F.Подготовьте два больших противня. Вырежьте слоеное тесто крышкой 1 3/4 дюйма или формочкой для печенья. Переложите вырезанное тесто вместе с обрезками в формы для выпечки. Выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Остудите. Взбить густые сливки на высокой скорости до образования плотных пиков. Смешать со сгущенным молоком и хорошо взбить. Отложить. Раздавить кусочки слоеного теста и отставить. Наполнить каждый шарик слоеного теста кремовой начинкой, используя длинный кончик. Смажьте кремом снаружи. и обвалять в измельченных хлопьях из слоеного теста.
Дайте шарикам для торта Наполеон постоять при комнатной температуре не менее 4 часов, затем поставьте в холодильник.

Для густых сливок: добавьте в сливки 2 обычных пакета быстрорастворимого ванильного пудинга и достаточно молока для получения однородной консистенции!

Порция: 1 порцияКалорий: 129 ккалУглеводы: 8 г Белки: 2 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 26 мг Натрий: 37 мг Калий: 44 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 267 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

Вопросы и ответы

Что такое торт Наполеон?

Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, обычно начиненный заварным кремом на ванильной основе.Этот рецепт похож на мою версию торта Наполеон, в которой вместо заварного крема есть крем. Mille-feuille — еще одно название этого кондитерского десерта.

Можно ли приготовить густой заварной крем без яиц?

Да! Добавьте в крем 2 обычных пакетика ванильного пудинга быстрого приготовления и достаточно молока, чтобы он приобрел однородную консистенцию! Этот крем имеет бледно-желтый оттенок и намного богаче по вкусу!

Как долго торт «Наполеон» может находиться без охлаждения?

В зависимости от того, как был приготовлен крем, торт «Наполеон» может стоять до 24 часов, затем рекомендуется охлаждение.

Как смягчить слоеное тесто?

Лучший способ размягчить слоеное тесто — оставить его в мягкой глазури при комнатной температуре. Глазурь смягчает слоеное тесто, в то время как охлаждение замораживает крем, не позволяя крему проникнуть через слои.

Можно ли заморозить шарики для торта «Наполеон»?

Да! Приготовьте шарики для торта Наполеон, как указано, и храните в герметичном контейнере при замораживании.

подсказки

Вот несколько способов сделать шары для торта «Наполеон» еще проще!

Я использовал крышку старой детской бутылочки, чтобы вырезать круги.
Runnier Cream намного быстрее смягчит слоеное тесто, поэтому слегка взбейте сливки!
Для получения жирного заварного крема добавьте в крем 2 обычных пакетика ванильного пудинга быстрого приготовления и достаточно молока, чтобы получилась однородная консистенция!
Лучше всего пользовались до 3 дней.

Еще попробовать русские десерты:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Меннонитские девушки могут приготовить: торт Наполеон (Blaettertorte)

Для этого рецепта Flashback Friday я повторно публикую Napoleon Torte, который я вырос, зная как Blaettertorte, буквально переводится как торт с листьями.В этом пироге тесто делится и раскатывается в печенье размером с тарелку, выпекается, а затем укладывается заварной начинкой. По этому рецепту получается два торта, и это здорово, потому что вы можете заполнить один торт и заморозить половину выпеченных листьев / печенья на другой раз.

Состав:

1 сахар
3 яйца
сливочное масло 3/4 стакана, размягченное
3 столовые ложки молока
3 стакана муки
3 столовые ложки кукурузного крахмала
3 ч.л. разрыхлителя

Метод:

Хорошо взбить сахар и яйца, затем добавить мягкое масло и молоко.
Смешайте сухие ингредиенты и добавьте первую смесь.
Переверните тесто на присыпанный мукой стол, чтобы сформировать бревно.
Оберните или накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.

После охлаждения:

Приготовьте 3 больших листа для печенья с жиром и мукой. Слегка наклоните лист и постучите, чтобы мука равномерно покрыла его. Нет необходимости повторять после первого использования.
Нарезать бревно на 12 ровных ломтиков. (Это сделает скудные 12 ломтиков.Для получения более щадящей суммы или, если вы используете более крупный шаблон, разделите его на десять.)
На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте каждый ломтик в круг, затем раскатайте до нужного размера — используйте 8-дюймовую салатную тарелку или миску, чтобы нарезать круги. Первый — самый сложный, а затем вы можете добавить оставшееся к следующему и т. Д. Используйте скалку, чтобы свернуть, поднять и развернуть на подготовленный лист.
Старайтесь не перемещать печенье вручную, потому что вы его растянете — используйте лопатку для перемещения или наклона и постучите по листу.Разместите 2 под углом, чтобы они соответствовали друг другу, или запекайте по одному.
Выпекайте при 400 F около 5 минут, пока не станет светло-золотистого цвета. Дайте остыть на листе, пока печенье не затвердеет (5 мин), затем аккуратно переложите лопаткой на решетку для охлаждения. Повторно используйте ту же простыню без стирки для другого набора. Держите несколько в режиме вращения. Выпекайте оставшиеся полоски (черенки), чтобы использовать их для посыпки мякиша.

На раскатку и выпечку 10-12 печенек уходит около 1 часа. Чтобы заморозить, сложите круглую посуду или тарелку с топпером, используя вощеную бумагу между каждым слоем и бумажные полотенца вокруг стопки для смягчения.Иногда после замораживания могут появиться трещины, но при правильном обращении они никогда не появятся, когда торт будет собран и установлен. Традиционный способ — залить ванильным заварным кремом 5-8 слоев. В нашей семье мы иногда выбираем шоколадный пудинг.
Ванильный крем / пудинг (получается много)
Состав:

5 ц молока, сепарированное
5 столовых ложек кукурузного крахмала
5 столовых ложек муки
5 столовых ложек сахара
¼ чайная ложка чистого ванильного порошка ИЛИ 2 чайные ложки ванильного экстракта
5 яичных желтков
1 стакан сливок, добавить позже

В кастрюле среднего размера доведите до кипения 4 c молока, используя чуть ниже мед.нагревать.
Тем временем в небольшой миске или мерном стакане на 4 стакана смешайте кукурузный крахмал, муку, сахар, ваниль и 1/4 стакана молока.
Добавьте яичные желтки, тщательно перемешивая, затем 3/4 стакана молока, постепенно помешивая, чтобы получилась однородная густая жидкость.
Когда молоко начинает образовывать маленькие пузырьки по бокам и / или образуется кожица сверху, добавьте яичную смесь, взбивая венчиком, помешивая, пока она не дойдет до второго кипения. Перемешайте до однородной массы. Полностью остыть. (Поместите кастрюлю в ледяную воду и / или положите полиэтиленовую пленку прямо на пудинг и поставьте в холодильник.)

Чтобы собрать торт:

В миске взбить 1 стакан взбитых сливок с 1 чайной ложкой сахара до образования нежных пиков, затем добавить охлажденный заварной крем / пудинг, взбивая на медленном огне, пока хорошо не перемешается в течение примерно полминуты.
Положите небольшую порцию (1 столовую ложку) пудинга в центр плоской сервировочной тарелки. Это сделано для того, чтобы торт не соскользнул, пока вы пытаетесь сложить его слоями.
Используя большую сервировочную ложку, покройте первый слой примерно ¾ — 1 стаканом пудинга и повторите четыре или пять раз.Если печенье не очень ровное, может возникнуть некоторое колебание — компенсируйте это тем, как вы кладете его друг на друга — вращая толстый конец над тонким концом и т. Д. Прикрепите стороны одной рукой, пока вы намазываете пудинг.
Используйте оставшийся пудинг, чтобы прикрыть стороны, если хотите. Посыпать отдельно запеченными крошками для печенья.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 10 часов. Пирог застынет через несколько часов, за это время вы можете немного помочь ему. Если он наклоняется, поместите что-нибудь под одну сторону тарелки.Лучше всего через 24 или 48 часов. Хранится (в холодильнике) до недели.

Это стоит того!

Торт Наполеон от Алисы Тимошкиной | Выпечка

Торт Наполеон был изобретен в 1912 году в ознаменование столетия победы России над наполеоновской армией. Торт с множеством слоев масляного теста и насыщенным ванильным кремом-патиссиром был упрощен в советское время и стал настоящей иконой любого торжества, будь то канун Нового года или день рождения.В моей семье, естественно, прабабушка Розалия (родившаяся в том же году, что и торт) сделала лучшего Наполеона. И для меня ее память жива, когда я пробую этот маслянистый ванильный крем и слоеное тесто. Это ее фирменный рецепт.

На 8-10 порций
Для кондитерских изделий
мука без примесей 750 г, плюс дополнительно для опудривания
очень холодное несоленое масло 250 г
яйцо 1
белый винный уксус 1 чайная ложка
соль маленькая щепотка
очень холодная вода около 150 мл

для cr eme p atissi ere
яичные желтки 56 4
яичные желтки 56 4
400 г
молоко 500 мл
обычная мука 2 чайные ложки
кукурузного крахмала 2 чайные ложки
несоленое масло 500 г размягченное
ваниль экстракт 2 чайные ложки

Для приготовления теста измельчите муку и сливочное масло вместе в кухонном комбайне, пока у вас не будет однородной крошки без комков масла внутри муки.Переложите покрошенную смесь в миску. Взбить яйцо, уксус и соль вместе, затем перемешать с покрошенной смесью, быстро и тщательно перемешивая. Добавьте отмеренное количество холодной воды, чтобы смесь собралась и образовала шар, затем замесите тесто, пока оно не станет вязким.

Разделите тесто на 8 равных частей, заверните каждую в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов до образования твердого состояния. Разогрейте духовку до 220C / газовая отметка 7.

Раскатайте каждую порцию теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в ровный круг диаметром около 24 см и толщиной с французский креп.Переложите на противень и проколите вилкой в нескольких местах, чтобы не образовывались пузырьки. Выпекать около 10 минут, пока тесто не подрумянится. Оставить остывать на решетке.

Чтобы приготовить заварной крем, смешайте в кастрюле яичные желтки, сахар, молоко, муку и кукурузный крахмал. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снимите огонь и дайте немного остыть. Добавьте несколько столовых ложек размягченного сливочного масла вместе с экстрактом ванили, чтобы избежать образования комков. Возможно, вам придется снова поставить сковороду на слабый огонь, если вы заметите, что заварной крем слишком остывает.

Для сборки обильно посыпьте каждый слой теста заварным кремом и сложите их. Отложите один слой теста в сторону и, когда все остальные будут на месте, покрошите оставшийся слой поверх торта, чтобы он напоминал снег, который предопределил судьбу Наполеона и его армии еще в 1812 году. Оставьте пирог на ночь в холодильнике. и наслаждайтесь как можно большим количеством кусочков!

From Salt & Time: Рецепты русской кухни от Алиссы Тимошкиной (Митчелл Бизли, 25 фунтов стерлингов)

Наполеонский кондитерский десерт | Что готовит итальянская кухня

Napoleon Pastry Dessert — это восхитительное слоеное тесто с несколькими слоями, заполненными заварным кремом между ними.
Десерт запечен, нарезан и сбрызнут сверху небольшим количеством шоколада и ванильной глазури.
Слоеное тесто
Разогрейте духовку до 425 градусов. Выровняйте два противня для печенья отложенным пергаментной бумагой.
Разверните лист слоеного теста и обрежьте края до 9-дюймового квадрата.
Разрезать тесто на девять прямоугольников.
Переложить тесто на подготовленные противни; колоть тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 18–23 минуты или до золотистого цвета.(Или выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке.) Осторожно снимите выпечку с противня. Остудить на стойке.
Заварной крем:
6 взбитых желтков
2 стакана молока
2 столовые ложки топленого масла
1 полный кусок апельсиновой цедры (по желанию)
3/4 стакана сахара
6 столовых ложек муки
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
Растапливание сливочного масла на сковороде добавить муку, перемешать до однородной массы, комками добавить молоко, взбитые яичные желтки, сахар, сливочное масло, при необходимости очистить, ваниль… постоянно помешивайте, пока он не станет густым и кремообразным, если он станет слишком густым, добавьте еще немного молока. Немедленно достаньте из кастрюли, так как она будет продолжать готовиться, а затем перелейте в миску. Остудите сверху кусочком вощеной бумаги и чайной ложкой сахара, чтобы кожица не образовывалась сверху …. полностью остыть.
Сборка:
Нанесите примерно 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема на нижний слой и сделайте это следующим образом:
Сверху выложите средние слои теста. На каждый средний слой распределите еще 1 1/2 столовой ложки кондитерского крема.Наконец, сверху выложите оставшиеся слои теста.
Вы можете складывать столько, сколько хотите. Я использовал по шесть штук для каждого теста.
Нанесите глазурь поверх наполеонов, затем сбрызните растопленным шоколадом. Охладите до 1 часа перед подачей на стол.
Начинка:
В первую очередь можно использовать стружку из белого и темного шоколада или сделать глазурь из сахарной пудры.
Любой из них будет работать нормально.
Шоколадный 1/2 стакана растопленной шоколадной крошки (я использовал блюдо для микроволновой печи в микроволновой печи) или приготовить шоколадную глазурь, используя половину ванили и добавив 3 чайные ложки несладкого какао-порошка к половине рецепта ванильной глазури.
Ванильная глазурь
2 стакана сахарной пудры
1 столовая ложка масла
От 2 до 3 столовых ложек горячей воды
Смешайте сахар, масло и воду до однородной консистенции, глазурь должна быть рассыпчатой, а не густой.
После того, как тесто будет уложено слоями, нанести сверху белую густую глазурь, сбрызнуть растопленным шоколадом и взбить ножом, чтобы получить эффект мрамора.
загрузка ..
Русский торт Наполеон — Практика с Даниэль
Глядя на этот торт, я устаю.Я устала печатать этот рецепт. Этот торт был РАБОЧИМ.
Но ничего себе.
Если вам нужен showstopper (, не так ли? ) и вы любите печь (опять , не так ли? ), то я действительно рекомендую вам попробовать этот русский торт «Наполеон».
8 слоеных слоеного теста ручной работы, плавающих между сладким и сочным заварным кремом.
Я узнал, что единственное, что делает этот русский (а не французский Millefeuille), — это то, что его более трех слоев, и вы позволяете ему размягчаться в холодильнике.
Россия месяц убил десертами, все, что я приготовил, было невероятным — русский торт «Наполеон» не исключение.
Самое важное, что я узнал при приготовлении этого торта, — это то, что вам нужно разместить как можно больше заварного крема между слоями. Это сложно, но слои впитают весь заварной крем и получится мягкий и нежный торт. Я добавила много заварного крема и закончила поливать остатки каждого кусочка торта.
Здесь не надо плакать, просто учусь.Заварной крем — это заварной крем — все это идет вразрез, так кого волнует, как он туда попадет?
Если вы ищете способ весело провести день, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот торт. Впечатляет и вкусно.
Поистине потрясающий.
Оригинальный рецепт можно найти на сайте «Пусть начинается выпечка».
Торт Наполеон Русский
(Начните делать за 16 часов до того, как захотите Русский Торт Наполеон)
Быстрое слоеное тесто
400 г холодного масла, нарезанного кубиками
2 яйца
150 мл холодной воды
Мука общего назначения просеянная 650 грамм
3 столовые ложки водки
1 столовая ложка уксуса (я использовал белый)
щепотка соли
* Примечание по размерам.Я предпочитаю использовать измерения веса при приготовлении сложной выпечки, потому что она более точная. Этот рецепт забавен тем, что он прыгает между гирями и чашками. У меня это сработало, поэтому я ничего не менял. Google — это мой ресурс, когда мне нужно что-то преобразовать!
Сладкий заварной крем
7 яичных желтков
6 стаканов цельного молока
2 стакана сахара
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 стакан муки общего назначения, просеянной
400 г сливочного масла
Этот рецепт состоит из четырех шагов.
Шаг 1: Начните с изготовления слоеного теста. Взбейте яйца, соль, холодную воду, уксус и водку.
Добавьте муку и холодное масло, нарезанное кубиками, в кухонный комбайн. Взбейте масло и муку, пока крошка не станет размером с горошину. Кухонный комбайн упрощает этот шаг, но в этом нет необходимости, если у вас его нет. Все, что требуется, — это очень холодное масло. Вы нарежете его на мелкие кусочки и вилкой (или пальцами) растолочь масло в муке.У вас все равно останутся крошки размером с горошину.
Добавьте яичную смесь к мучной смеси в кухонном комбайне (или в вашей миске) и продолжайте перемешивать, пока смесь не начнет прилипать. Выложите все на хорошо посыпанную мукой поверхность и соберите тесто в шар. Осторожно, не работайте слишком много, потому что тепло ваших рук растопит масло.
Разделите на четыре части, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на час.
Шаг 2: Начните готовить заварной крем.
Смешайте яичные желтки, сахар и 1/2 стакана молока в большой миске и взбейте их вместе. Добавьте просеянную муку и 1/2 стакана молока и снова взбейте, чтобы получилось жидкое тесто без комков.
Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения — постоянно помешивайте, чтобы не поджечь молоко на дне кастрюли.
Вы можете вмешаться в смесь (медленно нагреть яйца, чтобы они не перемешивались), очень быстро смешав чашку горячего молока с яичной смесью. Добавьте еще одну чашку и продолжайте очень быстро взбивать.Затем вы влейте остальное молоко, быстро взбивая. Затем верните все обратно в кастрюлю и готовьте 2–3 минуты (постоянно помешивайте! Какое удовольствие!). Добавьте ваниль и масло, дайте ему растаять, чтобы получился гладкий заварной крем.
В моем заварном креме были комочки (фу), поэтому я пропустил его через мелкое сито. В результате получился невероятно гладкий и вкусный заварной крем!
Дайте ему остыть на столешнице, пока вы запекаете слои. Обязательно накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой — пластиковая пленка должна касаться заварного крема, чтобы на нем не было этой странной грубой кожицы.Я охладил его в сковороде 13 × 9, так как чем более мелкое блюдо, тем быстрее оно остынет.
Шаг 3: Выпекайте слои.
Нагрейте духовку до 400F с решеткой посередине.
На противне раскатайте 1⁄2 шарика из теста размером около 12,5 дюймов. Не стесняйтесь насыпать муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Проколите вилкой по всему телу, чтобы предотвратить неравномерный подъем — серьезно — больше, чем вы думаете, что вам нужно!
Исходный рецепт гласит, что для этого нужно 7 минут в духовке, в моем — около 11.Вы будете внимательно следить за ними, и как только они станут довольно светло-золотисто-коричневыми, все будет готово. Повторяйте, пока не пройдете все слои.
Возьмите дно 11-дюймовой пружинной формы (или пластины) и обрежьте слои так, чтобы они все выровнялись. Сохраните обрезки и покрошите их в миске. Это твое украшение.
Полностью охладите слои перед сборкой.
Шаг 4: Сборка !
Приобретите тарелку или декоративную подставку для торта.Добавьте на дно большую ложку заварного крема, чтобы нижний слой слоеного теста прилипал.
Пружинное кольцо вокруг торта помогает во время работы, но в этом нет необходимости.
Между слоями добавьте как можно больше заварного крема. Вы устроите беспорядок. Я обещаю, что слои со временем пропитаются заварным кремом. Я совершил ошибку, не добавив достаточно, и у меня было много оставшегося заварного крема. Это нормально — вы можете сбрызнуть его сверху или прямо ложкой в лицо.
Когда у вас есть заварной крем и слои, оставьте его в холодильнике на 30 минут, чтобы он затвердел. Затем достаньте его и залейте заварным кремом снаружи торта. Вы хотите, чтобы раскрошенное слоеное тесто полностью покрыло торт. Это не даст заварному крему образовать странный слой и сохранит всю влагу в пироге.
Оставить в холодильнике на 12 часов (на ночь). Я буду прозрачен и скажу, что не делал этого. Я ужасно влияю. Я прождал около 6 часов и нырнул.
Даниэль
Торт Наполеон —
Перейти к рецепту
Крошечный, маслянистый и слоеный пирог в сочетании с восхитительной и богатой глазурью из сгущенного молока, этот торт Наполеон — элегантный и роскошный десерт.
Торт Наполеон
Привет, ребята. Надеюсь у тебя все в порядке. Я так рада представить вам сегодня этот торт Наполеон. Это, безусловно, самый сложный и трудоемкий торт, который я приготовил.Однако каждая минута вашего времени (и каждая калория из тысяч калорий) стоит того.
Есть вещь. Если вы выросли не в одной из стран бывшего Советского Союза, вы, вероятно, никогда не слышали это имя. Вместо этого вы, вероятно, знакомы с французским названием mille-feuille. Это правильно. Есть много похожих десертов, но названия могут быть разными, например, Mille Foglie в Италии, ломтик ванили (или заварного крема) в Великобритании или ломтик Наполеона в Канаде. Эта выпечка довольно популярна во многих европейских странах, таких как Польша (Наполеонка), Финляндия и Швеция (Наполеонская выпечка) и многих других.
Торт Наполеон — это то, что полностью напоминает мне о моем детстве. Для многих (если не для большинства) советских семей, испытывающих колоссальный дефицит еды (и, что немаловажно, отсутствие какого-либо разнообразия), торт Наполеон был основным продуктом любого торжества. Поскольку масло было довольно трудно достать (и его количество было ограничено в количестве, которое можно было купить за один раз), я считаю, что большинство людей будет использовать вместо него маргарин.
Происхождение торта «Наполеон» малоизвестно, но считается, что первый раз о нем упоминали пчелы примерно в середине 19 века.Скорее всего, он был создан после победы русских над Наполеоном в 1812 году. В начале 20 века его часто делали треугольной формы, напоминавшей двурога (форма шляпы).
Хотя торт Наполеон очень похож на пирог милл-фей (поскольку он, должно быть, был вдохновлен французским десертом), это не то же самое. Самая большая разница в том, что mille-feuille традиционно состоит из трех слоев теста, а в торте Наполеона — больше (до 16).
Прежде чем мы насладимся этим тортом, я хотел бы упомянуть несколько вещей.
Тонкие слои — путь к успеху. Попробуйте раскатать тесто как можно тоньше. В идеале он должен быть почти полупрозрачным. Не буду врать — тесто не очень простое. Используйте муку для присыпки, так как это поможет этого добиться. Я читал, как люди раскатывают слои прямо на листе пергаментной бумаги, а затем переносят (вместе с бумагой) на противень. Пока вы раскатываете один кусок теста, оставьте оставшееся в холодильнике.
Есть два способа создания слоев.Вы можете раскатать один кусок теста (больше размера вашего будущего торта), испечь, а затем сразу же, когда он еще горячий, ножом вырезать нужную форму (на выпеченный пласт поставить форму или тарелку, чтобы хороших кругов)
Кроме того, вы можете раскатать и нарезать кружочки перед тем, как ставить их в духовку. Имейте в виду, что во время запекания слои могут немного сжаться, поэтому у вас не получится идеально совпадающие слои. Это нормально, поскольку мы используем крошку, чтобы покрыть торт и замаскировать его недостатки.Лично я пробовал оба способа, и второй мне больше понравился.
Если вы запекаете, вырежьте кружок, затем соберите и отложите в сторону остатки с каждого листа. Если перед выпечкой вы вырезали кружок, соберите сырые кусочки и запекайте их отдельно. Мы собираемся использовать их для украшения.
Заварной крем — это традиционная начинка. Однако любимым кремом Андрея с детства была глазурь из сгущенного молока и масла (которая, наверное, была самой популярной глазурью для тортов в Советской России), поэтому я решил порадовать его.Обычно вам нужно взбивать с помощью электрического миксера сгущенное молоко с размягченным маслом. Насколько я помню, вы действительно могли бы подумать о глазури, чего я не хотел. Я хотел крем типа заварного крема, поэтому решил поэкспериментировать. Дело в том, что когда вы используете много сливочного масла, его трудно растворить, и в результате вы можете почувствовать его, а это совсем не лучшие части. Я решил растопить его, и результат был фантастическим — легко взбивать и не слишком густо. Иногда я умный мальчик 🙂
Собирать торт рекомендую медленно, потому что слои очень хрупкие.Когда нанесете немного крема на первый слой, дайте ему постоять 2-3 минуты. Крем начнет впитываться, и вы уменьшите вероятность растрескивания слоя.
После того, как вы собрали торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1-2 часов и поместите в холодильник. Это помогает сделать торт мягче. Если сразу поставить торт в холодильник, глазурь затвердеет, и слои плохо ее впитают.
После того, как вы собрали торт, есть два способа обработать его.Вы можете ничего не делать или поставить сверху пресс (например, разделочную доску или сковороду с чем-то тяжелым, например, мукой или банками). Первый способ позволит получить более воздушные и пушистые, но при этом сухие слои. Прикладывание пресса приведет к получению более плотной, мягкой и влажной текстуры, что мне очень нравится.
Если у вас остались остатки сливок и выпечки, не волнуйтесь. Просто переложите их в стакан или миску, и у вас будет вкусный десерт — не нужно ждать ночи!
Если вы действительно хотите попробовать этот торт, но вам не нравится делать выпечку с нуля, купите замороженную в магазине.Хотя я никогда не пробовал эту упрощенную версию, я тоже слышал, что она восхитительна!
Что ж, надеюсь, вам не наскучило это длинное описание. Я хотел быть максимально дотошным. С другой стороны, не стоит окаменевать от этого торта. Да, это требует времени, но результат окупится. Но, пожалуйста, приготовьте этот торт Наполеон, не думая о всех тех калориях и жирах, которые вы собираетесь потреблять — забудьте и наслаждайтесь (а затем проведите несколько интенсивных занятий в тренажерном зале).:)
Скоро поделюсь еще одним блюдом из русского торта.
Следите за обновлениями. Ваше здоровье.
Торт Наполеон
15 апреля 2018
Ингредиенты
Кондитерские изделия
около 4 стаканов (500 гр) кондитерской муки + еще для присыпки
350 гр сливочного масла (очень холодного!)
2 яйца
180 мл (около 12 столовых ложек) очень холодной воды
1 столовая ложка белого уксуса
1/4 чайной ложки соли
Крем со сгущенным маслом
2 банки (по 300 мл) сгущенного молока с сахаром
350 гр сливочного масла
щепотка соли
1 столовая ложка ванильного экстракта
Инструкция
Масло и вода должны быть очень холодными.Можно поставить в холодильник на 15 минут /
Просейте 4 стакана муки с солью в большую миску.
Натереть сливочное масло, смешав его с мукой, как можно быстрее (не дольше одной минуты), так как мы не хотим, чтобы масло начало таять. У вас получится рассыпчатая текстура.
В отдельной миске смешайте холодную воду с уксусом и яйцами и взбейте.
Вылейте яичную смесь в рассыпчатую массу.
Перемешайте 15-20 секунд, пока ингредиенты не смешаются. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного (до 1/3 стакана) муки. Больше не добавляйте — для присыпки вы будете использовать муку.
Руками очень быстро замесите тесто, пока оно не приобретет форму, в течение одной минуты.
Тесто разделить на 12-16 частей. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).
Поверхность и скалку хорошо присыпать мукой.
Возьмите один кусок теста (выберите самый большой) и раскатайте его как можно тоньше, при необходимости посыпав пылью. Посмотрите, хватит ли этого куска теста. Если нет, вам следует взять один или два подготовленных шарика, чтобы взять из них небольшие кусочки и добавить их к другим шарикам.
Ножом и тарелкой (формой для запекания) вырежьте круг, отложив обрезки теста.
Проколите слой вилкой по всей поверхности.
Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 4-6 минут в зависимости от вашей духовки и толщины. Слои не должны быть слишком коричневыми.
Пока выпекается один пласт, раскатать следующий кусок теста.
Как вариант, вы можете раскатать большой кусок теста (большего размера, чем форма торта), испечь его и, когда оно еще горячее, с помощью тарелки и ножа вырезать кружок.
Повторите то же самое с оставшимися слоями. Обращайтесь с запеченными слоями осторожно, так как они хрупкие.
В зависимости от диаметра и толщины у вас должно получиться 12-16 кругов + обрезки.
Поместите все запеченные обрезки в миску и отставьте. Если вы вырезаете кружочки из сырого теста, соберите обрезки и выпекайте их отдельно.
Чтобы приготовить сливки, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут — только для того, чтобы прогреть.Снять с огня.
Добавьте сливочное масло и дайте ему постоять минуту — нам не нужно, чтобы оно полностью растаяло, но оно должно хорошо размягчиться.
С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5 минут), затем постепенно увеличивая ее до максимальной. В зависимости от качества вашего миксера, это займет от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым — идеальная текстура не должна быть слишком густым медом.
Добавьте соль и ваниль и еще немного взбейте.
Для сборки торта выложить первый слой и намазать кремом (3-4 ст. Л.). Дать постоять 2–3 минуты, затем нанести второй слой, осторожно прижимая руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять несколько минут между укладкой слоев.
Также нанесите немного крема на края.
Когда торт будет собран, с помощью кухонного комбайна обработайте оставшиеся обрезки до крошки.
Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт. Оставьте неиспользованные крошки и сливки.
Дать пирогу постоять 1-2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
Можно надеть пресс на торт поверх торта (как тарелку с чем-то тяжелым — подробнее см. В блоге, раздел «пуля»). Я использовал пресс.
Поставьте торт в холодильник минимум на ночь.
На следующий день можно нанести больше отложенного крема (он впитается) и крошки снаружи, чтобы он выглядел более симметричным и аккуратным.
Если у вас остались обрезки и сливки, смешайте их в стакане или миске — это будет бонусным десертом!
Наслаждайтесь тортом с молоком, чаем, кофе или даже вином.
Восхитительно!
Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф.Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.
Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом
258 — — —
Я часто готовлю торт Наполеон из готового слоеного теста. Во-первых, на это уходит совсем немного времени, а во-вторых, благодаря заварному крему он получается очень вкусным, слоеным, влажным и нежным — божественно!
Ингредиенты для торта Наполеон из слоеного теста с заварным кремом
Пошаговая инструкция приготовления Торта Наполеон из слоеного теста с заварным кремом
Шаг 1
Тесто из слоеного теста разморозить без дрожжей.Разрежьте его на 4 равные части.
Шаг 2
Противень смазать растительным маслом и выложить 2 коржа. Отправьте его запекаться в разогретую духовку на 20-25 минут при 190 градусах. То же самое повторите с оставшимися коржами.
Шаг 3
Каждый готовый торт делится на три части. На каждый корж возьмите немного верхнего и нижнего слоя.
Шаг 4
Крошки вымесить руками.
Шаг 5
Для крема нужно вскипятить 1 л молока.
Шаг 6
Приготовьте отдельную смесь, смешав яйца, сахар, ванильный сахар, молоко и муку.Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
Шаг 7
В кипящее молоко нужно влить смесь, постоянно помешивая, пока заварной крем не закипит.
Шаг 8
Остудил крем и заблудился в подборе торта, смазав коржи со всех сторон. Не жалейте крем.
Шаг 9
Украсить торт со всех сторон крошкой.Торт Наполеон нужно поставить в холодильник минимум на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался.
Шаг 10
Всем приятного чаепития!
.
No related posts.

Муссовый торт с персиками (без выпечки)

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Торт Наполеон с заварным кремом пошаговый рецепт (26 фото)

Происхождение торта Наполеон

Ингредиенты для торта Наполеон с заварным кремом

для теста № 1

для теста № 2

для крема

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом

Торт Наполеон с заварным кремом рецепт

Торт Наполеон с заварным кремом рецепт с фото

Как сделать заварной крем для торта Наполеон

Рецепт заварного крема для торта наполеон

Заварной крем для Наполеона (14 рецептов для торта)

Заварной крем для Наполеона Дипломат с вареной сгущенкой и маслом

Классический рецепт заварного крема для Наполеона на 1 литр молока

Заварной лимонный крем для Наполеона по рецепту от Юлии Высоцкой

Видео о том, как приготовить вкусный заварной карамельный крем со сливочным маслом

Как сделать крем для Наполеона без масла на молоке

Готовим заварной крем для торта без яиц

Как приготовить крем по рецепту от бабушки Эммы

Рецепт заварного крема со сгущенкой и маслом без добавления крахмала

Как приготовить заварной крем без муки

Рецепт заварного крема без молока

Заварной крем для торта без масла и яиц

Крем для Наполеона без сливочного масла со сгущенкой и крахмалом

Как сделать заварной крем с маскарпоне

Рецепт шоколадного заварного крема

Торт Наполеон 🥘 Рецепт

Рецепт коржей к пиву с ореховым кремом. Торт Наполеон Торт Наполеон

Рецепт коржей к пиву с кремом из лесного ореха. Торт Наполеон

Торт «Наполеон» | Рецепты для вас

Торт Наполеон »

Торт «Наполеон» с заварным кремом — Пошаговый рецепт с фото

Торт Наполеон домашний рецепт с заварным кремом

Самый вкусный торт Наполеон с заварным кремом

Домашний торт Наполеон с заварным кремом

Еще один рецепт торта Наполеон

Процесс приготовления:

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Как приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом

Шарики для торта Наполеон — Готовка Алены

Как сделать шары для торта Наполеон:

Шарики для торта Наполеон

Шарики для торта Наполеон:

Как приготовить шарики для торта «Наполеон»:

Вопросы и ответы

Что такое торт Наполеон?

Можно ли приготовить густой заварной крем без яиц?

Как долго торт «Наполеон» может находиться без охлаждения?

Как смягчить слоеное тесто?

Можно ли заморозить шарики для торта «Наполеон»?

подсказки

Еще попробовать русские десерты:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Меннонитские девушки могут приготовить: торт Наполеон (Blaettertorte)

Торт Наполеон от Алисы Тимошкиной | Выпечка

Наполеонский кондитерский десерт | Что готовит итальянская кухня

Русский торт Наполеон — Практика с Даниэль

Торт Наполеон —

Торт Наполеон

Торт Наполеон

Ингредиенты

Кондитерские изделия

Крем со сгущенным маслом

Инструкция

Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Ингредиенты для торта Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Пошаговая инструкция приготовления Торта Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7