Рецепт яблочного штруделя с фото: Яблочный штрудель классический, пошаговый рецепт с фото — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Яблочный штрудель классический, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для классического яблочного штруделя. Муку просейте в большую миску. Добавьте яйцо, растительное масло и соль. Влейте теплую воду и тщательно перемешайте.

Шаг 2

Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет однородным и очень пластичным. Это займет минут 10–15. Заверните тесто для штруделя в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.

Шаг 3

Для начинки классического яблочного штруделя изюм вымойте и залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце.

Шаг 4

Яблоки вымойте, затем разрежьте на половинки. Удалите сердцевины с семенами. Мякоть очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы яблоки не потемнели.

Шаг 5

Очищенные грецкие орехи насыпьте на стол и мелко порубите ножом. Соедините с яблоками и изюмом, сахаром и молотой корицей. Перемешайте ингредиенты начинки штруделя.

Шаг 6

Тесто для яблочного штруделя выложите на подпыленное мукой льняное полотенце и аккуратно растягивайте от центра к краям, чтобы получился тонкий прямоугольный пласт.

Шаг 7

Отступая от длинной стороны пласта 2–3 см, ровным слоем выложите приготовленную ранее яблочную начинку. Плотно сверните рулетом и переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Шаг 8

Сливочное масло растопите. Смажьте небольшим количеством рулет на противне и выпекайте 35–45 минут при 180°C. В процессе выпекания 3-4 раза смажьте яблочный штрудель растопленным маслом.

Полезный совет

В яблочную начинку для классического штруделя можно добавить немного рома или коньяка. Это придаст ей особый аромат и более выразительный вкус. Традиционно штрудель подается на стол с фруктами или мороженым.

Хозяйке на заметку

Совет сомелье К этому классическому штруделю лучше всего подойдет айсвайн из рислинга из Дунайской долины (Кампталь, Кремсталь), редкое, очень свежее и ароматное вино из подмороженного винограда.

Кстати

Тесто для классического яблочного штруделя должно быть очень тонким. Говорят, что когда-то качество готового пласт проверяли… газетой! Если через тесто для штруделя можно было прочитать напечатанные строки, то оно считалось идеальным.

Штрудель яблочный — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Настоящий домашний штрудель с яблоками получается таким вкусным, что его даже сравнивать не хочется с тем, что обычно подают в кафе и ресторанах среднего уровня. Правильный яблочный штрудель сочный, но не промокший, тесто тончайшее, с аппетитной хрустящей корочкой. При этом готовить штрудель вовсе не так сложно, как может показаться сначала. Попробуйте сами, только соблюдайте в точности все рекомендации, изложенные в рецепте штруделя.

Яблочный штрудель (этап 1)

Для теста в широкую миску просейте муку, добавьте соль, масло и 125 мл воды. Замешайте тесто и интенсивно месите не менее 10 минут, чтобы тесто стало гладким, шелковистым, очень эластичным и чтобы потом с ним было легко работать. Скатайте тесто в шар, смажьте его поверхность маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Не пренебрегайте этим моментом, чтобы потом не испытывать сложностей с растягиванием теста.

Яблочный штрудель (этап 2)

Хлеб пшеничный

50 г

Чтобы штрудель не промокал, необходимо загустить начинку. Для этого используются измельченные сухари. Их легко приготовить, подсушив ломтики белого хлеба в духовке и измельчив в блендере. Получившиеся крошки нужно обжарить в сливочном масле пару минут, не забывая помешивать.

Яблочный штрудель (этап 3)

Изюм темный

80 г

Грецкие орехи очищенные

100 г

Изюм моем, просушиваем и соединяем с нарезанными грецкими орехами. Кладем в большую миску для начинки.

Яблочный штрудель (этап 4)

Сахар (песок)	150 г
Корица молотая	1 ч.л.

Вымытые и обсушенные яблоки очистите от сердцевины и некрупно нарежьте. Сбрызните лимонным соком. Положите яблоки в миску к изюму и орехам, добавьте сахар, и корицу.

Яблочный штрудель (этап 5)

Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто с помощью скалки. Затем переложите тесто на большое чистое полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте до тех пор, пока оно не станет настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на ткани. Старайтесь действовать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно либо отрезать, либо растянуть их также тонко, как остальное тесто. Можно сделать это даже позже, уже после выкладывания начинки.

Яблочный штрудель (этап 6)

Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте подготовленными сухарями. Отступите от краев по 4-5 см, а с одной из длинных сторон оставьте 15 см — это будет верхний, хрустящий слой штруделя. Поверх сухарей равномерно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинной стороны (где мы оставили небольшой свободный край теста) при помощи полотенца. Загните также края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке.

Яблочный штрудель (этап 7)

Смазывайте тесто маслом в процессе заворачивания.

Яблочный штрудель (этап 8)

Переложите готовый штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки смазывайте штрудель маслом 1-2 раза.

Яблочный штрудель (этап 9)

Готовый штрудель выньте из духовки, переложите на решетку вместе с бумагой или фольгой, смажьте верх оставшимся маслом.

Яблочный штрудель (этап 10)

Сахарная пудра

40 г

Густо посыпьте сахарной пудрой, пока штрудель горячий.

Яблочный штрудель (этап 11)

Подавать штрудель лучше всего теплым, нарезав на поперечные куски толщиной 5-7 см.

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель из детства, его иногда готовила бабушка по рецепту, приближенному к «классическому». Но чаще всего, это был яблочный пирог, напоминающий рулет, причем не всегда из вытяжного теста. В селах люди редко готовили, как говорится, «правильно», предпочитая, среди обилия рецептов простые и понятные. До сих пор перед глазами стоит бабушкин рулет с антоновскими яблоками или ренет симиренко.

Термин штрудель (нем. Strudel) дословно переводится как водоворот, пучина, вихрь. Это выпечка, происхождением из австрийских земель, и первые печатные рецепты его датируются концом XVII века. Достаточно сложное для приготовления, поначалу, блюдо из «вытяжного» теста с различными начинками. Бывает сладкий яблочный, с вишнями, клубникой, малиной и т. д. — настоящее лакомство, хотя готовится намного сложнее, чем пирожки или яблочная шарлотка. Где-то читал, что изготовление домашнего яблочного штруделя традиционным способом, в настоящее время достаточно редко встречается, как традиционный чизкейк — рецепты сильно отличаются.

Десерт, как правило, подается горячим. Причем, что интересно, часто к штруделю добавляют легкое ванильное мороженое или взбитые сливки. Хотя, большинство предпочитает выпечку с кофе или чаем. Я, с осторожностью пью черный крепкий кофе, разве что с тирамису, и мне больше нравится штрудель с имбирным чаем или кофе со сливками.

Выпечка с общим названием штрудель очень распространена в странах, преимущественно населенных людьми, разговаривающих на немецком языке. По всей видимости, это имеет исторические корни. Впрочем, яблочный, вишневый или грушевый штрудель является частью венгерской кухни, чешской и других славянских кухонь. Кроме того, еврейская кухня всегда славилась штруделем. У Исаака Бабеля в рассказе «В подвале» упоминается штрудель с вареньем и маковый пирог, который испекла тетка героя, специально для визита его богатого друга.

Штрудель с яблоками из слоеного теста — разновидность яблочного пирога. Яблоки — самый доступный фрукт, поэтому яблочный пирог, яблочный штрудель, шарлотка с яблоками, — основной десерт кухонь многих стран. Помнится, в США в любом заведении в меню есть яблочный пирог, и всегда свежий и вкусный.

Яблочный штрудель готовится из «вытяжного» теста. Это бездрожжевое тесто, очень тонкое — практически прозрачное как толстый полиэтилен. Тесто такого типа очень популярно на Балканах и Востоке — из него делают знаменитые болгарские баницы, восточную пахлаву, бюреки. Называют такое похожее тесто юфка, точени кори, корэ, филло. Тесто очень эластичное и превосходно вытягивается, хотя состав теста может меняться весьма значительно.

* Рецепт записан во время приготовления штруделя. Огромное спасибо моей любимой дочке Юле!

Венский штрудель с яблоками и корицей рецепт – австрийская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Зеленые яблоки 2 штуки

Грецкие орехи 50 г

Изюм 50 г

Пшеничная мука 300 г

Вода 80 мл

Панировочные сухари 150 г

Винный уксус 2 мл

Растительное масло 50 мл

Сливочное масло 10 г

Сахар 50 г

Корица 10 г

Сахарная пудра по вкусу

6 способов приготовить восхитительный штрудель с яблоками

1. Классический штрудель с яблоками из самодельного вытяжного теста

Odelinde/Depositphotos.com

Ингредиенты

250 г муки + для посыпки;
1 яйцо;
щепотка соли;
1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
100 мл воды;
2 кг яблок;
1 лимон;
100 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
2 чайные ложки корицы;
150 г изюма;
100 г сливочного масла;
100 г панировочных сухарей;
сахарная пудра — по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на два штруделя.

Приготовление

Просейте муку в миску. Сделайте в середине углубление, вбейте туда яйцо, добавьте соль и растительное масло. Влейте чуть тёплую воду и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комок, продолжите месить его руками. Несколько раз киньте его на стол и снова хорошенько помните. Готовое тесто должно стать эластичным, мягким и «бархатистым».

Разрежьте его на две равные части. Из каждой сформируйте шар и смажьте растительным маслом. Выложите шары на тарелку на небольшом расстоянии друг от друга. Большую миску сполосните кипятком, вытрите насухо и накройте ею тесто. Так внутри сохранится тепло. Оставьте тесто на полчаса.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте очень тонкими пластинками. Добавьте к ним мелко натёртую цедру лимона, сок половины или целого лимона, обычный и ванильный сахар, корицу и изюм. Изюм можно заранее замочить в кипятке и дать набухнуть. Тщательно перемешайте начинку. Так как количество ингредиентов рассчитано на два штруделя, сначала можно сделать только половину начинки.

Сухари слегка обжарьте на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая.

Постелите на стол большой кусок хлопчатобумажной ткани и присыпьте мукой. Выложите туда одну часть теста. Можно было бы не делить тесто пополам, но тогда растягивать его сложнее. Сплющите шарик, прихлопывая ладонью и переворачивая несколько раз. Затем раскатайте тесто скалкой, тоже переворачивая несколько раз.

Потом аккуратно поднимите его, накинув на тыльную сторону руки. Обе ладони сложите в кулаки. Проворачивая тесто по кругу на кулаках, растягивайте в стороны. Оно должно стать очень тонким, буквально прозрачным. Выложите тесто на ткань и постарайтесь придать ему форму прямоугольника, вытягивая в нужные стороны.

Растопите половину сливочного масла и смажьте им тесто. Присыпьте половиной сухарей и пудрой, не доходя до краёв несколько сантиметров. Распределите половину начинки с одного края теста.

Руками или с помощью ткани накиньте на начинку боковые стороны теста. С помощью ткани сверните штрудель, как показано на видео ниже. Поместите заготовку на пергамент швом вниз.

Смажьте штрудель растительным маслом и переложите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут, пока тесто не подрумянится. Сделайте такой же штрудель из оставшихся ингредиентов.

2. Штрудель с яблоками из готового слоёного теста

Ингредиенты

3 яблока;
½ лимона;
80 г изюма;
2 столовые ложки сливочного масла;
5 столовых ложек сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
500 г слоёного теста;
1 чайная ложка молотой корицы;
3 столовые ложки молотого миндаля.

Приготовление

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевин, нарежьте небольшими кубиками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Растопите в сковороде половину масла на среднем огне. Выложите туда яблоки. Всыпьте 3 столовые ложки сахара и перемешайте. Тушите фрукты, периодически помешивая, несколько минут, пока из них не выпарится жидкость. В конце введите ванильный сахар и изюм.

Раскатайте тесто в прямоугольник. Соедините оставшийся сахар, корицу и миндаль. Растопите оставшееся масло и используйте почти всё для смазывания теста, немного отступая от краёв прямоугольника. Посыпьте коричной смесью.

Выложите яблочную начинку вдоль короткого края теста, не заходя на не смазанные маслом части. Аккуратно скрутите штрудель, попутно защипывая края.

Поместите заготовку на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тесто маслом и сделайте несколько проколов вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

Угостите близких 🍎

3. Яблочный штрудель из готового вытяжного теста фило

Themediterraneandish.com

Ингредиенты

3 яблока;
50 г изюма;
2 чайные ложки сливочного масла;
3 столовые ложки оливкового масла;
50 г коричневого сахара + для посыпки;
1 чайная ложка молотой корицы;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
2 столовые ложки апельсинового сока;
50 г рубленых грецких орехов;
10 листов теста фило.

Приготовление

Нарежьте очищенные яблоки тонкими дольками. По желанию изюм можно заранее залить кипятком и оставить набухать, пока подготавливаете начинку.

В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и 2 столовые ложки оливкового. Выложите туда яблоки, добавьте сахар, корицу, мускатный орех и апельсиновый сок и перемешайте. Готовьте 2–3 минуты, введите орехи и изюм и снимите с огня.

Застелите противень бумагой для выпечки. Слейте сок с яблок и соедините его с оставшимся оливковым маслом. Выложите один лист фило на противень, смажьте масляной смесью и слегка присыпьте сахаром. Таким же образом поступите с остальными листами.

В середину теста выложите начинку, укладывая в форме прямоугольника. Загните на начинку короткие края теста, смажьте их сверху масляной смесью. Затем, начиная от длинного края, скрутите штрудель.

Смажьте его сверху смесью масла и сока. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 35 минут.

Поэкспериментируйте 😍

4. Штрудель с яблоками из самодельного слоёного теста

yommy8008/Depositphotos.com

Ингредиенты

200 г муки + для посыпки;
щепотка соли;
½ столовой ложки лимонного сока;
1 яйцо;
75 мл воды;
100–150 г сливочного масла;
3 яблока;
100 г изюма;
3 столовые ложки сахара;
3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Соедините муку, соль, лимонный сок и яйцо. Постепенно вливайте чуть тёплую воду, замешивая однородное эластичное тесто. Растопите сливочное масло.

Разделите тесто на несколько кусков и слегка сплющите каждый скалкой. Смажьте тесто растопленным маслом. Выложите на тарелку, укладывая куски друг на друга и формируя две башенки. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Очистите яблоки от шкурки и сердцевин и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте изюм, сахар и меньше половины сухарей и перемешайте. Изюм можно предварительно замочить в кипятке и дать набухнуть.

Охлаждённое тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Снова смажьте кусочки растопленным маслом. Сложите все заготовки друг на друга и раскатайте очень тонким слоем.

Смажьте пласт маслом и посыпьте оставшимися сухарями. Распределите по тесту начинку, немного не доходя до краёв. Сформируйте рулет, начиная сворачивать с длинного края.

Застелите противень пергаментом, смазанным маслом. Выложите штрудель и сдобрите его маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Затем убавьте температуру до 130 °C и готовьте ещё 25 минут. В процессе выпекания смазывайте штрудель маслом ещё 2–3 раза.

Побалуйте себя 😋

5. Яблочный штрудель из лаваша

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Ингредиенты

3 яблока;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
100 г изюма;
80 г сливочного масла;
3 столовые ложки сахара + для посыпки;
ванильный сахар — по вкусу;
1 чайная ложка корицы;
1 большой тонкий лаваш;
3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Очищенные от сердцевин яблоки нарежьте мелкими кусочками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие компоненты.

Растопите половину сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите туда яблоки, посыпьте обычным и ванильным сахаром, добавьте изюм и перемешайте. Тушите, помешивая, несколько минут, пока не выпарится жидкость. Снимите с огня и введите корицу.

Растопите оставшееся масло и смажьте им разложенный лаваш. Присыпьте сухарями. С широких краёв при этом оставьте примерно 1–2 см, а с узких — 5–7 см. Распределите по сухарям яблочную массу.

Накройте начинку узкими краями лаваша. Затем, начиная с широкого края, сверните штрудель. Переложите его на противень, застеленный пергаментом. Смажьте лаваш растопленным маслом и присыпьте сахаром. Выпекайте около 20 минут при температуре 190 °C.

Возьмите на заметку 👍

6. Штрудель с яблоками из самодельного песочного теста

NatashaBreen/Depositphotos.com

Ингредиенты

125 г сливочного масла;
3 столовые ложки сметаны;
50 г сахарной пудры;
½ чайной ложки соды;
180 г муки;
2 яблока;
50 г изюма — опционально;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка корицы.

Приготовление

Нарежьте масло небольшими кубиками и выложите в миску. Добавьте сметану, сахарную пудру и соду. Постепенно всыпая муку, руками замешивайте однородное тесто. Сформируйте из него шар и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте охлаждённое тесто в тонкий прямоугольный пласт. Натрите яблоки на крупной тёрке и распределите по тесту, немного не доходя до краёв. При желании добавьте изюм. Посыпьте сахаром и корицей.

Начиная от длинного края, скрутите пласт рулетом. Защипните края и выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.

Читайте также 🍏👩‍🍳🍎

Яблочный штрудель рецепт с фото, пошаговый рецепт как приготовить яблочный штрудель с яблоками, орехами и изюмом

Яблоки я использовала трех разных сортов, здесь — кому что больше нравится! Сухари нужны в штруделе, чтобы впитать лишнюю влагу, так как он должен быть влажным, но не мокрым. Готовые сухари я использовать не люблю (неизвестно, что там в составе), поэтому, беру подсушенный домашний хлеб и просто измельчаю его в блендере. Итак, приступим.

Тесто для штруделя нужно хорошо вымесить, чтобы с ним было легко работать. Если у вас есть комбайн или хлебопечка — доверьте это дело технике, если нет — месить нужно не менее 10 минут, чтобы тесто стало мягким и эластичным. Я использую хлебопечку, программу «тесто».
В емкость высыпать муку, добавить растительное масло, соль и воду. Замесить тесто.

Готовый колобок чуть смазать растительным маслом, завернуть в пакет, оставить отдыхать на 30 -40 минут. Тем временем, займемся начинкой.

Порезать орехи, добавить к ним промытый и подсушенный изюм.

У яблок удалить сердцевину, порезать соломкой. Добавить к орехам с изюмом. Полить лимонным соком, добавить сахар и корицу.

Хорошо перемешать начинку.

Тесто немного раскатать на присыпанной мукой поверхности.

Затем взять чистое кухонное полотенце, хорошо присыпать его мукой и раскатать тесто очень тонко, чтобы просвечивал рисунок полотенца. Края можно аккуратно растягивать руками.

Растопить сливочное масло. Примерно 2-3 столовыми ложками нужно смазать всю внутреннюю поверхность будущего штруделя, а вот сухарями и начинкой будем покрывать не всю. Отступить от левого края 15 см (это будет хрустящий верх), а от остальных краев — сантиметров по 4-5. Присыпать сухарями.

На сухари выложить начинку.

С помощью полотенца завернуть три маленьких края, чтобы при выпечка начинка не вытекла.

Аккуратно сворачиваем штрудель, используя полотенце. Смазываем маслом каждый заворот.

Аккуратно, опять же, используя полотенце (тесто очень нежное, а начинка тяжелая) перенести штрудель на противень, застеленный силиконовым ковриком, смазанной бумагой или фольгой. Хорошо смазать растопленным маслом. Поставить в разогретую до 180с духовку, минут на 35 -45 (зависит от духовки).

В процессе выпечки нужно пару раз смазать штрудель оставшимся маслом, и третий раз — уже полностью испеченный, вне духовки.

Еще горячий штрудель обильно посыпать сахарной пудрой.

Подавать теплым, с ванильным соусом, шариком мороженого или сгущенным молоком, с тем, что Вам более по вкусу.

Яблочный штрудель – пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Яблочный штрудель — это слоеный пирог с начинкой из свежих яблок, который мы предлагаем приготовить по классическому австрийскому рецепту, но из готового теста. Ощутив его аромат и невероятный вкус, можно подумать, что пирог готовился в одной из кондитерских Европы. Штрудель из готового слоеного теста придется по вкусу всем, от мала до велика. Появление этого пирога на обеденном столе создаст ощущение уюта и теплую дружескую атмосферу.

К тому же этот вид выпечки не только очень вкусный, но еще и полезный. Благодаря пектину, входящему в состав яблок, у человека может понизиться уровень холестерина в крови, а также укрепятся стенки сосудов, что предотвратит развитие атеросклероза. Полезные свойства яблок достаточно велики, особенно для пищеварения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Яблоки приводят в норму солевой баланс организма человека и замедляют процессы старения. Польза яблок доказана учеными. Мякоть этих фруктов способствует рождению новых клеток и тем самым омолаживает организм.

На данный момент существует огромное количество рецептов приготовления данного пирога. Классической для него считается начинка не только с яблоками, но и с вишней, творогом, орехами и маком. Еще в 1814 году на территории Австрии никому не был известен этот вид выпечки. Однако на Венском конгрессе во время празднования победы над Францией на столах вместо многоярусных тортов с жирным кремом красовалась именно венская выпечка из легкого слоеного теста. Тогда и было придумано подавать яблочный штрудель с шариком из мороженого, кусочком свежего фрукта и кофе.

Если у вас появилось желание почувствовать себя настоящим венским кондитером, предлагаем вам пошаговый рецепт с фото приготовления яблочного штруделя из готового слоеного теста.

Ингредиенты:

—

(2-3 шт. покрупнее)

—

(0,5 ст. рубленых)

Шаги приготовления

шаг 1Для начала берем мытые яблоки и режем на небольшие кусочки.

шаг 2Нарезанные фрукты перемешиваем с корицей, двумя видами сахара и мукой. Оставляем яблочки на некоторое время, чтобы из них пошел сок.

шаг 3В отдельной емкости перемешиваем сухари с орехами и двумя видами сахара.

шаг 4Далее раскатываем лист уже подтаявшего теста. На него сыпем крошку из орехов с сухарями. Сверху крошки выкладываем яблоки.

шаг 5Закручиваем тесто так, чтобы начинка была полностью закрыта. Точно так же поступаем со вторым листом теста и остатками начинок.

шаг 6Боковые стороны рулетов загибаем вниз и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Поверхность покрываем смесью из воды с желтком.

шаг 7Делаем поперечные разрезы на обоих рулетах.

шаг 8Выпекаем штрудели в духовке при температуре 200 градусов около 45 минут.

шаг 9Подаем пирог со сливками или мороженым.

Приятного аппетита!

Рецепт яблочного штруделя {Домашний немецкий апфельструдель}

Яблочный штрудель сделать с нуля намного проще, чем вы думаете! Этот традиционный рецепт апфельструделя с его слоистой корочкой и яблочной начинкой со специями обязательно поразит ваших гостей. Подавайте его с ванильным мороженым или ванильным соусом, и вы получите самый вкусный осенний и зимний десерт, который понравится всем!

Этот традиционный рецепт яблочного штруделя готовится из простого теста, превращающегося в слоеную маслянистую корочку и сочной, приправленной пряностями яблочной начинки, усыпанной пропитанным ромом изюмом и мелко нарезанным миндалем.Впечатляющий десерт, который идеально подходит для особых случаев и в праздничный сезон!

Я люблю подавать этот Apfelstrudel теплым, заправленный ванильным мороженым или домашним ванильным соусом. Это один из моих любимых десертов осенью и зимой!

Приготовление теста с нуля может показаться пугающим, но на самом деле это проще, чем кажется. Я прошел через несколько неудач, чтобы сделать этот рецепт максимально надежным для вас, и я поделюсь всеми своими советами и приемами, как приготовить традиционный немецкий яблочный штрудель дома, который по вкусу похож на тот, который вы пробовали в отпуске!

Откуда берется яблочный штрудель

Знаете ли вы, что яблочный штрудель — это не немецкая выпечка? Он возник в Австрии и популярен во многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерской империи.Германия не была частью этой империи, но многие популярные австрийские блюда, такие как Kaiserschmarrn или Apfelstrudel, также являются частью баварской кухни из-за близости к Австрии.

Из какого теста готовят штрудель?

Традиционный венский яблочный штрудель готовится из теста для штруделя. Мягкое тесто, приготовленное только из горстки ингредиентов, которое вручную — растягивается на тонкий лист размером со столешницу. Но многие боятся делать тесто для штруделя, поэтому в наши дни рецепты часто обманывают, используя листы покупного теста филло или слоеного теста.

Я думаю, что если вы хотите приготовить традиционный яблочный штрудель, вам стоит попробовать тесто для штруделя! Это действительно проще, чем вы думаете, и, не стремясь к тесту толщиной с бумагу, вы будете вознаграждены восхитительным штруделем, который легче приготовить, чем вариант австрийской бабушки, но не менее вкусным.

Как сделать яблочный штрудель с нуля

Начните с замешивания теста. Этот рецепт теста довольно прост. Смешайте топленое масло, муку, теплую воду и немного соли до образования однородного теста.Я использую кухонный помощник для приготовления теста, и он справляется менее чем за минуту.

А теперь шаг, который значительно упростит раскатывание теста. Дайте тесту отдохнуть в горячей кастрюле с крышкой. Это делает тесто эластичным и легким в обращении.

Пока тесто отдыхает, сделайте яблочную начинку. Вы хотите, чтобы оно было готово, прежде чем вы начнете раскатывать и растягивать тесто, потому что, если тесто высохнет, оно порвется, и вы можете получить огромный беспорядок.Во время тестирования этого рецепта я чуть не сломался, потому что мой штрудель разорвался в духовке, и яблочная начинка вылилась наружу.

Итак, мои советы по предотвращению этого:

Не преувеличивайте! Да, австрийские бабушки могут растянуть тесто только руками тонкими, как бумага, менее чем за минуту, но никто из нас не австрийская бабушка. Вы хотите видеть рисунок вашего кухонного полотенца сквозь тесто, но, на мой взгляд, этого достаточно. Со временем вы станете лучше и быстрее, но, пожалуйста, не стремитесь к пятёрке с первого раза!
Используйте гладкое кухонное полотенце! Я попробовал один раз с грубым полотенцем, и тесто прилипло к нему.
Приготовьте яблочную начинку заранее! Вы не хотите, чтобы растянутое тесто лежало слишком долго, иначе оно высохнет.
Снимите все украшения и засучите рукава! Кольца, браслеты или даже рукава могут испортить ваше тесто.

Если следовать этим советам, приготовить тесто не так уж и сложно!

Для яблочной начинки я предпочитаю нарезать яблоки небольшими полосками (батончиками). Некоторым людям также нравится нарезать яблоки небольшими дольками.Затем смешайте яблоко с другими ингредиентами.

Изюм, пропитанный ромом, незаменим для приготовления хорошего яблочного штруделя. Просто смешайте ром и изюм (я люблю использовать золотой изюм) и оставьте на 30 минут. Затем выбросить (или выпить) ром и добавить в начинку изюм. Если вы не можете использовать ром, можно замочить их в теплой воде или яблочном соке.

Орехи в начинке не обязательны. Мне они очень нравятся в начинке, но только если они мелко нарезаны. Если вы найдете в магазине мелко нарезанный бланшированный миндаль, используйте его или мелко нарезанный мелко нарезанный миндаль, купленный в магазине.

Есть разные способы намазывать яблоки на тесто. Я считаю, что самый простой и надежный способ — сделать одну полоску начинки толщиной около 6 дюймов. Вы хотите скатать тесто с короткого конца так, чтобы длинной стороной к себе, оставьте несколько дюймов пространства с правой стороны прямоугольника, а затем посыпьте панировочные сухари сверху вниз по тесту в линию толщиной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовые поля сверху и снизу полосы.

Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей.Чтобы не добавлять слишком много жидкости, переложите начинку на тесто шумовкой. Сделайте однородную стопку, затем сложите тесто сверху и снизу на начинку, затем скатайте штрудель с короткой стороны с помощью полотенца. Будьте осторожны и работайте медленно, это похоже на приготовление швейцарского рулета.

Смажьте штрудель небольшим количеством растопленного сливочного масла и поставьте в духовку на 50 минут. Пока он запекается, смажьте его растопленным маслом каждые 20 минут.

Можно ли приготовить яблочный штрудель заранее?

Я думаю, что лучше всего он теплый из духовки, но он также прекрасен на вкус при комнатной температуре или разогретом в духовке в течение нескольких минут.Я бы не рекомендовал заранее собрать яблочный штрудель и запекать его на следующий день, потому что яблоки пропитают тесто. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его накрытым в холодильнике на ночь, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

Вы также можете заморозить собранный, но не испеченный яблочный штрудель, а затем запечь его еще на несколько минут, когда захотите подать. Но сам не пробовал этот метод, обновлю этот пост, если попробую.

Что подавать с яблочным штруделем?

Apfelstrudel всегда посыпают сахарной пудрой и большую часть времени подают с ванильным соусом.Он также прекрасен на вкус со взбитыми сливками или большой ложкой ванильного мороженого. Обожаю с мороженым! Ванильное мороженое с теплым штруделем = НЕБО!

Ищете более традиционные немецкие / австрийские рецепты десертов?

Инструменты, использованные для приготовления этого австрийского рецепта Apfelstrudel

Настольный миксер

: Мой самый используемый кухонный прибор, и он настолько красив, что может стоять на столе в качестве украшения!
Корица: В это время года я съедаю так много корицы, что купил эту, чтобы всегда иметь ее под рукой!
Яблочистка: очищает, очищает и нарезает ломтики.Это не только экономит массу времени, но и НАМНОГО безопаснее, чем чистить яблоки или картофель ножом для очистки овощей.

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 8

Рецепт яблочного штруделя

Яблочный штрудель сделать с нуля намного проще, чем вы думаете, и он имеет потрясающий вкус, посыпанный сахарной пудрой! Всем понравится этот традиционный апфельштрудель с слоистой корочкой, наполненный сочными пряными яблоками.

]]>

Инструкции

В дежу настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте топленое масло, муку, соль и теплую воду.Перемешивать на средней скорости около 1 минуты, пока не образуется гладкое и эластичное тесто.
В маленькой кастрюле (с крышкой) доведите воду до кипения, затем снимите кастрюлю с огня, опорожните кастрюлю и вытрите кухонным полотенцем. Выстелите горшок листом пергаментной бумаги, положите в него тесто и закройте крышкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.
Тем временем в небольшой миске смешайте изюм и ром.Оставьте на 30 минут. Затем выбросьте ром.
Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте мелкими полосками (батончики, см. Изображение выше). Соедините яблоки с лимонным соком. Добавьте корицу, сахар, изюм, миндаль и экстракт ванили. Отложите в сторону.
Положите тонкое кухонное полотенце, желательно с рисунком, на столешницу. Посыпать мукой. Раскатайте тесто как можно тоньше. Смажьте его немного растопленным сливочным маслом.
Затем осторожно растяните его руками, пока он не станет размером примерно 18 x 12 дюймов (45 x 30 см), и вы сможете увидеть узор кухонного полотенца сквозь тесто.
Нанесите половину растопленного масла на раскатанное тесто.
Длинная сторона должна быть обращена к вам. С правой стороны прямоугольника оставьте пространство в несколько дюймов, затем посыпьте панировочные сухари сверху вниз по тесту полосой толщиной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовые поля сверху и снизу полосы.
Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей. Используйте шумовку, чтобы жидкость оставалась в миске.
Сложите 2-дюймовые поля сверху и снизу теста на начинку, затем сверните штрудель с короткой стороны с помощью полотенца.Подоткни концы.
Осторожно переложите штрудель на подготовленный противень швом вниз. Смажьте немного растопленным сливочным маслом.
Выпекать около 50 минут в нижней трети духовки, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Смажьте штрудель оставшимся топленым маслом каждые 20 минут в духовке.
Дайте остыть в течение 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.

Информация о питании

Калорий: 377 ккал

Домашний рецепт яблочного штруделя (из слоеного теста)

Этот восхитительный и легкий яблочный штрудель (созданный моей тетей Может быть) — один из моих любимых рецептов десертов.Хотя это великолепно для осени, вы можете подавать его в любое время года. Как только вы сделаете это для своей семьи и гостей, я уверен, они согласятся.

Что ж, друзья мои, здесь, на Inspired by Charm, сегодня захватывающий день. Я не только делюсь одним из моих любимых рецептов яблочного штруделя, но и сотрудничаю со своими друзьями-блогерами «Вкус сезона». Осенью и в праздничные дни мы собираемся вместе, чтобы поделиться коллекцией вкусных рецептов, которые помогут вдохновить вас на создание сезонных рецептов.

Мы рады начать сезон с коллекции рецептов яблок. Как я уже упоминал, я делю яблочный штрудель тети Может быть. В конце этого поста есть ссылки (с изображениями) на более 18+ рецептов яблок, вдохновленных осенью. Я хочу сделать их ВСЕ! Я так восхищаюсь этой группой блогеров и их замечательными идеями. Каждый найдет что-то для себя, поэтому обязательно ознакомьтесь с полным списком рецептов.

Яблочный штрудель:

В прошлом году мы провели аналогичный обзор рецептов осенних яблок.Вы, наверное, помните, что я приготовил яблочный штрейзель-торт. (Между прочим, он восхитителен, и из него получится отличный сладкий завтрак или десерт.) В прошлом году я собирался приготовить рецепт яблочного штруделя от тети Может быть, но не успел получить рецепт вовремя. Итак, этой осенью я был связан и полон решимости сделать это.

Пару лет назад моя тетя Может быть (ее зовут Мэй, но мы всегда называли ее Может быть.) Принесла этот яблочный штрудель на рождественскую тусовку. Ее муж, мой дядя Дэн, и их дети всегда были в восторге от того, насколько вкусно это было.Достаточно одного укуса, чтобы понять, насколько они правы. С таким чудесным сочетанием вкусов, я бы сказал, это безумно вкусно.

Мне также нравится, насколько быстро и легко это сделать. Позвольте мне познакомить вас с рецептом.

Как приготовить яблочный штрудель:

Самая сложная часть этого рецепта — очистить яблоки от кожуры. Если ты можешь это сделать, ты золотой.

Рецепт яблочного штруделя начинается со слоеного теста. Вы можете сделать свой собственный, но я думаю, что замороженный сорт тоже хорош.С таким же успехом вы могли бы сэкономить время и нервы.

После размораживания я люблю раскатывать слоеное тесто, чтобы оно стало на 15-20% больше. Это позволяет уместить всю яблочную начинку.

Кстати о начинке… В кастрюле среднего размера смешайте нарезанные кубиками яблоки, сахар, масло, кукурузный крахмал, специи и воду. Готовьте примерно 7 минут или пока смесь не станет соусом и не начнет густеть.

Когда яблочная начинка остынет, равномерно разделите ее между двумя листами слоеного теста.Выкладываем начинку на среднюю треть слоеного теста.

Чтобы сделать яблочный штрудель более декоративным, с помощью ножа нарежьте полосы (около 16) на каждой внешней трети слоеного теста, образуя полоски. Затем перекрестите полоски на начинке. (Вам нужно будет добавить немного воды на конец каждой полоски теста, чтобы запечатать их.) Это простой метод, но он создает прекрасный эффект.

Когда все будет собрано, смажьте яблочный штрудель яичной жидкостью и поставьте в духовку на 35-40 минут.

Дайте штруделю немного остыть. Пока он остывает, приготовьте глазурь, взбивая сливочное масло, кондитерский сахар, ваниль, соль и молоко. Я рекомендую начать с примерно 2 стаканов кондитерского сахара, а затем добавить еще, чтобы получить глазурь желаемой консистенции.

Полейте глазурью теплый яблочный штрудель; тогда копайся!

Я не преувеличиваю. Это ТАК-О-О-ХОРОШО!

И все же сделать это просто, не правда ли? Замороженное тесто из слоеного теста делает это легко.Конечно, осенью этот яблочный штрудель вкусен, но это рецепт, который можно исправить в любое время года. Как я уже сказал, у нас он есть на Рождество, и это такое удовольствие.

Я искренне надеюсь, что вам понравился этот домашний яблочный штрудель, и вы попробуете его этой осенью. У меня такое чувство, что тебе это понравится так же, как и нам.

Ищете другие рецепты яблок IBC? Попробуйте эти:

Хотите еще большего? Тогда ознакомьтесь со всеми замечательными (и красивыми) рецептами яблок, перечисленными ниже.Мои друзья-блоггеры из «Сезонов дома» и я были заняты выпечкой для вас!

Домашний яблочный штрудель Рецепт:

Яблочный штрудель Aunt Maybe’s

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!

Курс: десерт, закуска

Кухня: американская, немецкая

Ключевое слово: яблочный штрудель, яблоки, десерт, осень, осенняя выпечка

Порций: 20

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

4 больших яблока Грэнни Смит — очищенные, очищенные и нарезанные кубиками
1 стакан сахара
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 стакана воды — плюс дополнительно для запечатывания теста
1 упаковка (2 листа) замороженное слоеное тесто — размороженное
1 яйцо — взбитое

Начните с предварительного нагрева духовки до 375 градусов F.
В средней кастрюле смешайте яблоки, сахар, масло, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и воду. Перемешайте. Готовьте на среднем огне около 7 минут или пока соус не загустеет. Отложите и дайте яблочной смеси остыть.
А пока разложите слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. С помощью скалки увеличьте размер каждого листа слоеного теста примерно на 15%.
Положите половину охлажденной яблочной смеси на среднюю треть листа слоеного теста.
Острым ножом нарежьте горизонтальные полоски вдоль левой и правой внешних третей слоеного теста. (Сделайте примерно по 16 полосок с каждой стороны.)
Слегка смочите концы всех полосок водой. Затем сложите полоски поверх яблочной смеси. Чтобы создать плетеный вид, сначала сложите полоску слева, а затем — справа. Продолжайте влево, вправо, влево, вправо, пока все полосы не встанут на свои места.
Закройте оба конца небольшим количеством воды.
Повторите этот процесс с остальной яблочной начинкой и вторым листом слоеного теста.
Переложите оба штруделя на противень, застеленный пергаментной бумагой. * Смажьте взбитым яйцом.
Запекается 35-40 минут или до золотистого цвета. Дайте штруделю немного остыть.
Тем временем приготовьте глазурь, взбивая сливочное масло, ваниль, молоко, кошерную соль и кондитерский сахар. Начните с 2 стаканов кондитерского сахара.Добавьте еще, чтобы получилась густая глазурь, которую еще можно поливать. (Если глазурь становится слишком густой, добавьте немного молока, чтобы она стала более жидкой.)
Нарежьте и подавайте тёплыми.

* Когда штрудель наполнен, переместить его на выстланный противень может быть немного сложно. Просто будь быстрым и осторожным. При желании вы можете собрать штрудель прямо на противне, выстланном пергаментом, чтобы не двигать его. Вам просто нужно будет использовать два противня.

Калории: 298 ккал • Углеводы: 39 г • Белки: 2 г • Жиры: 15 г • Насыщенные жиры: 6 г • Холестерин: 24 мг • Натрий: 183 мг • Калий: 60 мг • Клетчатка: 1 г • Сахар: 26 г • Витамин A: 211 МЕ • Витамин C : 2 мг • Кальций: 11 мг • Железо: 1 мг

Seasons of Home Fall Apple Рецепты:

Кексы Streusel с яблоком и корицей от Ella Claire & Co.| Яблочный штрудель из слоеного теста от Inspired by Charm | Пироги с яблочной крошкой от Tidy Mom | Яблочное пюре на плиту от Tidbits | Яблочный пирог с чизкейком по комнатам в аренду

Яблочные чипсы без глютена и молочных продуктов от Zevy Joy | Печенье с шоколадной крошкой и яблочным пирогом от Anderson + Grant | Легкий десерт с яблочными клецками от Happy Happy Nester | Яблочные оладьи без глютена от Home Made Lovely | Листовая сковорода Apple Crumble by My Sweet Savannah

Яблочный пирог с соленой карамелью от Shabby Fu Fu | Яблочный хлеб с корицей от Джули Бланнер | Вафли с яблоком и ежевикой от French Country Cottage | Яблочное масло без сахара от Farmhouse on Boone | Яблочный пирог из слоеного теста от Jenna Kate at Home

Яблочно-ореховый хлеб от On Sutton Place | Яблочный пирог с домашним карамельным соусом от городской и деревенской жизни | Мини-яблочные пироги от моего 100-летнего дома | Яблочные булочки от Boxwood Avenue

Классический яблочный штрудель [домашний] | Рецепты из Европы

Вот более традиционный рецепт яблочного штруделя, который стоит попробовать!

Хотите приготовить вкусный яблочный штрудель с нуля? Попробуйте этот рецепт яблочного штруделя, который определенно стоит ваших усилий!

Этот десерт, который по-немецки известен как Apfelstrudel, готовится из свежеприготовленного теста для штруделя и наполнен начинкой из яблок, панировочных сухарей, рома и изюма.

Этот популярный австрийский десерт едят во многих регионах Европы. Лучше всего его нарезать ломтиками, посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть домашним ванильным соусом!

Наш яблочный штрудель, сделанный с нуля.

О яблочном штруделе

Название «яблочный штрудель» происходит от немецкого слова «штрудель», что означает «водоворот». Это имеет смысл, учитывая внутренние слои, которые закручиваются по спирали.

Яблочный штрудель — это венская выпечка, но он считается одним из национальных блюд Австрии.Он существует уже много веков, но стал популярным во времена династии Габсбургов.

Штрудель был популярен в Австро-Венгерской империи, поэтому он также популярен в Венгрии как Almásrétes и прилегающих регионах. Лиза выросла в Баварии на юге Германии, и Апфельструдель там тоже очень популярен.

Вы также можете найти разновидности яблочного штруделя в северной Италии, Польше, Чехии и ряде других стран, таких как Румыния.

Есть много разных вариантов начинок для штруделя — как сладких, так и соленых. Яблоко очень популярно, но у нас также есть штрудель с вишней и маком (последний из которых популярен в Венгрии как Mákos rétes или Mákos beigli ).

Интересный факт: яблочный штрудель — десертный кузен турецкой / балканской пахлавы (очень хорошей). Однако большая разница в том, что пахлава традиционно готовится из теста филло.

Советы по рецептам и замены

Прежде чем приступить к этому рецепту яблочного штруделя, обязательно прочитайте советы по рецептам и заменители, потому что есть много чего знать, прежде чем вы погрузитесь:

Тесто

Мы рекомендуем снимать все украшения (браслеты или кольца) при приготовлении этого рецепта, чтобы случайно не порвать тесто.
Важно, чтобы тесто отдыхало между замесом и раскатыванием / растяжением — это облегчит работу с ним и сделает его тонким.
Настоящий яблочный штрудель изготавливается из очень тонкого теста, и вам потребуется немного практики, пока вы не овладеете им. Тем не менее, вы должны уметь растягивать тесто настолько, чтобы сквозь него было видно полотенце — просто будьте осторожны и терпеливы.
Если вы не хотите делать тесто самостоятельно, вы можете купить пресное тесто (тесто без дрожжей) в продуктовом магазине (часто тесто филло), а затем просто приготовить яблочную начинку.Папа Эрика делает это, чтобы сделать свой штрудель (ему очень нравится штрудель), и ему это нравится. Вот как много людей делают рецепты «легкого яблочного штруделя».
Мы не рекомендуем использовать покупное слоеное тесто для приготовления яблочного штруделя. Если вы делаете яблочный штрудель из слоеного теста, вы приближаетесь к тому, чтобы в основном делать яблочный оборот и больше не делать яблочный штрудель. Слоеное тесто — это жирность (масло), и оно становится хрупким при прослойке, тогда как настоящее тесто для штруделя должно быть тонким, но более эластичным.

Начинка

При приготовлении яблочного штруделя очень хорошо получается хрустящее и слегка терпкое яблоко. Вот почему нам нравится использовать Granny Smith, но вы определенно можете использовать и другой сорт яблока, если вам не нравится кисловатый вкус.
Обычно яблочный штрудель готовят с добавлением небольшого количества рома. Однако, если дети тоже будут есть штрудель, вы можете заменить яблочный сок ромом.
Если вам действительно не нравится изюм (а мы знаем, что некоторые люди его любят), не стесняйтесь добавлять меньше или полностью отказываться от него.Однако в этом случае мы также рекомендуем добавлять меньше рома, так как изюм не будет впитывать влагу.
Иногда люди добавляют в яблочный штрудель немного измельченных орехов (например, грецких орехов или миндаля). Обычно мы этого не делаем, но это определенно вариант.
Вы можете смешать панировочные сухари с другими ингредиентами для начинки или оставить их отдельно. Если сложить все вместе, это легко, но если сначала добавить панировочные сухари, а затем сверху положить яблоки и другие ингредиенты, штрудель может стать немного более влажным.Это потому, что панировочные сухари не впитают столько жидкости из яблок. Выбор остается за вами!

Взгляните на яблочный штрудель с домашним ванильным соусом!

Как сделать яблочный штрудель — пошаговая инструкция

Если вам интересно, как приготовить яблочный штрудель, вы можете найти полную карточку рецепта внизу этого поста.

Чтобы увидеть пошаговые инструкции с визуальными элементами, вы можете взглянуть на фотографии процесса приготовления штруделя в этом разделе.

Таким образом, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как должен выглядеть какой-либо из шагов, вы можете увидеть их здесь и следовать!

Добавьте ингредиенты в миску.

Сначала добавьте муку, щепотку соли, яйцо и масло в миску среднего размера.

Сделайте тесто.

Затем смешайте все вместе, используя спиральные крючки для теста электрического миксера, медленно добавляя теплую воду.

Продолжайте перемешивать примерно 5 минут, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию и не слипнется.

Сформируйте из теста шар руками. Смажьте со всех сторон шарик из теста одной чайной ложкой масла и снова поместите его в миску.

Накройте миску полотенцем.

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на столе на 30 минут.

На сковороде растопить масло.

А пока готовим начинку. Сначала растопите три столовые ложки сливочного масла на сковороде среднего размера.

Обжарьте панировочные сухари.

Добавить панировочные сухари и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.Регулярно перемешивайте. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня и отложите в сторону.

Очистить и порезать яблоки.

Затем очистите яблоки от кожуры. Затем разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками.

Затем разрежьте эти ломтики на мелкие кусочки (см. Фото процесса выше).

Положите в миску кусочки яблока.

Поместите маленькие кусочки яблока в миску среднего размера.

Добавьте в миску ингредиенты для начинки.

Также добавьте в миску сахар, корицу, лимонный сок, ром, изюм и поджаренные панировочные сухари. Вы также можете не добавлять панировочные сухари сейчас и хранить их отдельно.

Смешать, перемешать, перемешать.

Легче смешать все вместе, но добавив панировочные сухари отдельно от яблок, можно получить немного более влажную начинку (потому что панировочные сухари не впитывают столько сока из яблок во время выпечки).

В это время разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.

Раскатайте тесто.

Когда вы закончите приготовление начинки и истечет 30-минутное время отдыха для теста, возьмите большое кухонное полотенце с тонкой нитью (которое не выделяет мелких волокон / «пушинок»), присыпьте его мукой и раскатайте. раскатать тесто скалкой. При необходимости используйте больше муки.

Растянуть тесто.

Затем осторожно растяните тесто рукой, пока оно не станет размером примерно 24 x 17 дюймов. Будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто.

Смажьте тесто маслом.

Как только тесто станет тонким и вы увидите полотенце через тесто, аккуратно смажьте его растопленным маслом (примерно 1 столовая ложка) по всей поверхности теста.

Добавьте начинку.

Теперь закройте левую сторону прямоугольника заполнением, оставив зазор около 2 дюймов по краям.

Если вы раньше не смешивали панировочные сухари и яблоки, сначала положите панировочные сухари на тесто, а затем добавьте сверху яблочную смесь.

Загните края.

Загните длинные верхний и нижний края,

Сверните штрудель.

Затем аккуратно скатайте тесто с левой стороны — со стороны с начинкой — полотенцем для посуды. После того, как вы закончите раскатывать, убедитесь, что шов находится внизу.

Смажьте штрудель сливочным маслом.

Осторожно выложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте тесто сверху и по бокам еще немного растопленного сливочного масла.

Смажьте штрудель большим количеством масла.

Выпекайте яблочный штрудель на средней решетке духовки примерно 30-40 минут.

Выньте штрудель примерно через 15 минут и смажьте его немного растопленным сливочным маслом.

Посыпьте штрудель сахарной пудрой.

Когда штрудель выпечется и слегка подрумянится, выньте его из духовки и дайте ему остыть на противне в течение нескольких минут. Затем посыпьте его сахарной пудрой.

Наш яблочный штрудель был действительно хорош — влажным, легко нарезанным и ароматным!

Яблочный штрудель можно подавать горячим или холодным, он восхитителен с ванильным соусом.

Советы по хранению

Яблочный штрудель вкуснее всего в свежем виде. Однако, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в контейнере или завернуть в оловянную фольгу в холодильнике (сначала убедитесь, что он остыл). Остатки съесть в течение 1-2 дней.

Вы можете разогреть остатки, поместив яблочный штрудель в теплую духовку, или нарезать ломтики и разогреть их в микроволновой печи.

FAQ

Что такое яблочный штрудель?

Яблочный штрудель — или Apfelstrudel на немецком языке — это австрийское тесто, приготовленное из тонкого пресного теста с начинкой из панировочных сухарей, которое затем скатывается, запекается и подается в кусочках сахарной пудры с ванильным соусом.

Каково происхождение слова штрудель?

«Штрудель» происходит от средневерхненемецкого языка и означает что-то вроде «водоворот». Это имеет смысл, учитывая спиральный вид внутренних слоев теста!

Какая страна считается родиной яблочного штруделя?

Австрия. Яблочный штрудель — одно из национальных блюд Австрии. Однако яблочный штрудель также популярен на юге Германии (Бавария), северной Италии и других странах Центральной и Восточной Европы, таких как Венгрия.

В чем разница между штруделем и штруделем?

Хотя немецкие слова похожи, они очень разные сладкие вещи. Штрейзель — это рассыпчатая начинка из масла, муки и сахара, которую вы найдете на немецком пироге из крошки (Streuselkuchen), в то время как штрудель — это австрийское тесто, которое часто заполняется фруктами (например, яблоками).

Как приготовить яблочный штрудель?

Чтобы приготовить яблочный штрудель, нужно выполнить несколько шагов: создать пресное тесто, дать ему отдохнуть, затем растянуть до тонкого слоя.Заполните тесто начинкой из яблок / панировочных сухарей / изюма, затем раскатайте тесто, обмажьте его маслом, приготовьте в духовке и нарежьте ломтиками. Вы можете найти подробный рецепт в этом посте.

Связанные рецепты

Чтобы найти еще больше сладких австрийских блюд или десертов, ознакомьтесь с этими классическими рецептами:

Kaiserschmarrn — Сладкий «рваный блин» с фруктовым компотом
Mohnnudeln — Наполнение маковой лапши сахарной пудрой
Linzer Cookies — Классическое печенье с начинкой из джема, нарезанное милыми маленькими формами !

Состав

Тесто

1 1/2 стакана универсальной муки
щепотка соли
1 яйцо среднего размера
1 столовая ложка масла
1/3 стакана + 1-2 чайных ложки теплой воды
1 чайная ложка масла для чистки зубов

Начинка

1/3 стакана панировочных сухарей без приправ
3 столовые ложки сливочного масла
4 яблока, эл.г. бабушка смит
1/4 стакана сахара (по вкусу)
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки рома
1/3 стакана изюма (более-менее по вкусу)
3 столовые ложки сливочного масла, топленого

Топпинг

сахарная пудра для присыпки

Инструкции

Добавьте муку, щепотку соли, яйцо и масло в миску среднего размера.
Смешайте все вместе, используя спиральные крючки для теста электрического миксера, медленно добавляя теплую воду. Продолжайте перемешивать примерно 5 минут, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию и не склеится.
Сформируйте из теста шарик руками. Смажьте со всех сторон шарик из теста одной чайной ложкой масла и снова поместите его в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на столе на 30 минут.
А пока готовим начинку.Сначала растопите три столовые ложки сливочного масла на сковороде среднего размера. Добавьте панировочные сухари и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Регулярно перемешивайте. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня и отложите в сторону.
Затем очистите яблоки от кожуры. Затем разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками. Затем нарежьте эти ломтики на мелкие кусочки (см. Фото процесса выше).
Поместите маленькие кусочки яблока в миску среднего размера.Также добавьте в миску сахар, корицу, лимонный сок, ром, изюм и поджаренные панировочные сухари и все перемешайте. Вы также можете не добавлять панировочные сухари сейчас и хранить их отдельно. Легче смешать все вместе, но добавление их отдельно от яблок может сделать немного более влажной начинкой (потому что панировочные сухари не впитывают столько сока из яблок во время выпечки).
Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.
После того, как вы закончите приготовление начинки и истечет 30-минутное время отдыха для теста, возьмите большое кухонное полотенце с тонкой нитью (которое не будет отдавать мелкие нити / волокна / «пушинки») и присыпьте его мукой. , а тесто раскатать скалкой.При необходимости используйте больше муки. Затем осторожно растяните тесто рукой, пока оно не станет размером примерно 24 x 17 дюймов. Будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто.
После того, как тесто станет тонким и вы увидите полотенце сквозь тесто, аккуратно смажьте его растопленным маслом (примерно 1 столовая ложка) по всей поверхности теста.
Теперь закройте левую сторону прямоугольника заполнением, оставив зазор примерно 2 дюйма по краям. Если вы раньше не смешивали панировочные сухари и яблоки, сначала положите панировочные сухари на тесто, а затем добавьте сверху яблочную смесь.
Сложите длинные верхний и нижний края, затем аккуратно скатайте тесто с левой стороны — со стороны с начинкой — с помощью полотенцесушителя. После того, как вы закончите раскатывать, убедитесь, что шов находится внизу.
Осторожно выложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте тесто сверху и по бокам еще немного растопленного сливочного масла.
Выпекайте яблочный штрудель на средней решетке духовки примерно 30-40 минут. Примерно через 15 минут выньте штрудель и смажьте его немного растопленным сливочным маслом.
Когда штрудель выпечется и слегка подрумянится, выньте его из духовки и дайте ему остыть на противне в течение нескольких минут. Затем посыпьте его сахарной пудрой. Яблочный штрудель можно подавать теплым или холодным, он восхитителен с домашним ванильным соусом.

Банкноты

Будьте очень нежно с тестом и удалите украшения (в основном кольца) перед тем, как брать тесто, чтобы оно не рвалось.
Не забудьте дать тесту отдохнуть, так как с ним будет легче работать и его будет легче раскатывать.Убедитесь, что тесто растянуто как можно сильнее — полотенце должно быть видно сквозь тесто.
Панировочные сухари можно приготовить двумя разными способами: смешать их с яблоками или сначала выложить на тесто, а затем добавить сверху яблочную смесь.
Если вы не хотите замешивать тесто самостоятельно, вы также можете приготовить яблочный штрудель из покупного теста.
Обычно яблочный штрудель готовят с добавлением небольшого количества рома. Если дети тоже едят штрудель, вы можете заменить яблочный сок ромом.
Если вам не нравится изюм, не стесняйтесь добавлять меньше или полностью отказываться от него. Однако в этом случае мы также рекомендуем добавлять меньше рома, так как изюм не будет впитывать влагу.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 258 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 35 мг Натрий: 116 мг Углеводы: 39 г Волокно: 3 г Сахар: 17 г Белки: 4 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Яблочный штрудель Easy | Пропорциональная тарелка

Рецепт идеального яблочного штруделя по рецепту моей бабушки! Это восхитительное, терпкое тесто, из которого получается звездный десерт вместе с ложкой мороженого. И сделать это очень просто!

Что в штруделе?

Штрудель — это традиционная выпечка венского происхождения, которую часто подают на десерт.Он включает тонких листов теста, обернутых вокруг фруктовой начинки , например, яблоко, вишня, абрикос и многие другие.

В чем разница между яблочным штруделем и яблочным штруделем?

Легко спутать из-за схожих названий, штрудель и штрейзель на самом деле являются разными видами десертов. У яблочного штруделя тонкие листы теста, обернутые вокруг начинки, а штрейзель — это рассыпчатая сладкая посыпка из сахара, муки и масла, которую часто накладывают на пироги и торты .

Какие яблоки лучше всего для штруделя?

Вкус яблока действительно является героем этого десерта. Для лучшего терпкого вкуса я предпочитаю использовать яблоки Грэнни Смит или Брэбурнс . Их аромат отлично сочетается со сладким слоеным тестом и корицей. Это то, что использует моя бабушка, и это ее рецепт.

Как долго можно хранить яблочный штрудель в холодильнике?

Яблочный штрудель можно хранить в холодильнике, но он не хранится так долго и остается таким вкусным, как свежеприготовленный.Я предпочитаю оставлять яблочный штрудель накрытым на прилавке на ночь , если вы съедите его на следующий день. Если вы планируете хранить его дольше, тогда охлаждайте или замораживайте.

Можно ли заморозить яблочный штрудель?

Если вы делаете это заранее или оптом, яблочный штрудель можно абсолютно заморозить. Однако лучше всего заморозить штрудель перед выпечкой . Соберите как обычно, затем накройте и заморозьте штрудель перед заключительным этапом выпечки.Заверните его в пергаментную бумагу и заморозьте в герметичном контейнере или пакете.

После этого вы можете запекать, когда будете готовы, разморозив на ночь в холодильнике или 45 минут при комнатной температуре , и вкус будет таким, как если бы он был свежеприготовленным.

Можно ли разогреть яблочный штрудель?

Чтобы разогреть уже испеченный штрудель, поместите его на противень и поставьте в духовку на слабом огне примерно на десять минут . Вы получите гораздо лучший результат, чем в микроволновой печи.Тостер-печь тоже отлично подойдет.

Как сделать простой яблочный штрудель

Вам нужно будет собрать эти ингредиенты:

Первый шаг — подготовить яблоки. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками одинакового размера (фото 1). Перемешайте дольки яблока в миске с соком половинки лимона , пока все дольки не будут покрыты легким покрытием (фото 2).

Затем растопите кусок масла и поставьте духовку на 350F.

Примечание: Подготовьте рабочую поверхность, накрыв ее чистым полотенцем.Между использованиями накрывайте неиспользованное тесто филло влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Возьмите лист теста филло, разложите его на полотенце и равномерно смажьте растопленным маслом. Поместите еще один лист филло-теста на первый лист, смазанный маслом, и аналогичным образом смажьте его растопленным маслом. Повторите этот процесс шесть раз, чтобы у вас получилась стопка из шести листов теста филло.

По нижним четырем дюймам вашего филло-теста смажьте четверть стакана абрикосового джема поперек (фото 3).Затем сложите ломтиков яблока аккуратно рядами поперек нижней части теста филло поверх слоя с вареньем (фото 4). Сверху на яблочный слой начинки насыпьте три столовые ложки коричневого сахара и одну чайную ложку корицы (фото 5).

Используя полотенце под тестом, осторожно скатайте слева направо, чтобы обернуть яблочную начинку , и продолжайте скатывать, пока не получите закрытый пакет.Переложите сверток яблочного штруделя на противень швом вниз.

Острым ножом прорежьте сверху посылки разрезы на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом или яйцом, в зависимости от того, что вы предпочитаете, чтобы оно лучше подрумянилось в духовке. Он лучше коричневеет с мытьем для яиц, но сливочное масло — отличный вариант без яиц. Смешайте одну столовую ложку сахара с четвертью чайной ложки корицы и посыпьте смесью сверху.

Поместите штрудель в духовку и выпекайте в течение тридцати-тридцати пяти минут , пока яблочный штрудель не станет золотисто-коричневым и слоеным по текстуре.

Нарежьте по желанию и подавайте с ванильным мороженым с финиками или взбитыми сливками.

Если вам нравится этот рецепт …

Тогда вам понравятся другие пирожные, яблочные лакомства и сладости:

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! ★

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.

Распечатать рецепт ]]>

Яблочный штрудель Easy

Время приготовления 30 минут

Курс: завтрак, десерт

Кухня: венская

Порций: 6

калорий: 262 ккал

Инструкции

Очистите яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками. Перемешайте в миске с соком половинки лимона.
Растопите сливочное масло.
Разогрейте до 350 ° F.
Подготовьте поверхность чистым полотенцем.Возьмите один лист теста филло, положите его на полотенце и смажьте растопленным маслом. Между использованием накрывайте неиспользованный филло влажным полотенцем.
Сверху выложите еще один лист филло-теста и смажьте растопленным маслом. Повторяйте, пока у вас не будет стопки 6 листов.
Добавьте 1/4 стакана абрикосового джема на нижние 4 дюйма теста филло. Уложите ломтики яблока на нижнюю часть теста филло поверх джема.
Сверху добавьте 3 столовые ложки коричневого сахара и 1 чайную ложку корицы.
Используя полотенце, сверните филло, пока не получите закрытый сверток. Переложите на противень швом вниз.
Вырежьте прорези сверху на расстоянии ~ 1 дюйма друг от друга. Смажьте растопленным маслом или яйцом. Смешайте 1 столовую ложку сахара с 1/4 чайной ложки корицы и посыпьте сверху.
Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета и образования хлопьев.

Видео

Примечания

Чтобы разогреть уже испеченный штрудель, поместите его на противень и поставьте в духовку на слабом огне примерно на десять минут.Между использованиями накрывайте неиспользованное тесто филло влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Выпечка лучше подрумянится, если ее смазать яичной жидкостью, но сливочное масло — отличный вариант без яиц.

Питание

Яблочный штрудель Рецепт круассана + фото

Эти круассаны с яблочным штруделем похожи на яблочный пирог без вилки! Их так просто и легко приготовить из готового теста, что вдвое сократит время приготовления.В итоге получается большая партия, так что вы можете наслаждаться ими всю неделю. Недавно я сделал их для своей семьи, и теперь мои родители просят их на каждый день рождения, годовщину и особое событие.

Обязательно снимите кожуру с яблок перед тем, как нарезать их ломтиками и приготовить, иначе вы будете извлекать кожуру яблока из начинки. В кастрюлю среднего размера загрузите яблоки, масло, воду, сахар и корицу и готовьте на среднем или сильном огне. Периодически перемешивайте, чтобы яблоки приготовились равномерно, а те, что на дне, не подгорели.Если кажется, что яблоки подсохли, добавляйте немного воды, примерно по столовой ложке за раз. Я предлагаю приготовить яблоки, дать им остыть и поставить в холодильник на 24 часа. Если оставить смесь на ночь, получится сильный привкус яблочной корицы.

Начинка из крошек — моя любимая часть, так как она придает круассанам маслянистую и рассыпчатую текстуру. Вы захотите использовать размягченное масло для крошки, так как полностью растопленное масло только сделает его более жидким.Чтобы масло быстро размягчилось, нарежьте шесть столовых ложек масла и выложите их на тарелку. Готовьте в микроволновой печи в течение 10 секунд, переверните каждый ломтик масла и поставьте в микроволновую печь еще на четыре секунды, и у вас должно получиться идеальное размягченное масло, достаточно пластичное, чтобы создать крошку.

Глазурь для круассанов — это глазурь на торте. Я также посыпала нарезанными орехами пекан, чтобы получить немного хрустящего и орехового вкуса, но это совершенно необязательно!

Ингредиенты

Для круассанов:
2 тюбика теста для серповидных рулетов
4-5 яблок (очищенные и нарезанные)
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки воды
1/2 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка корица

Для начинки крошек:
6 столовых ложек размягченного сливочного масла
2 1/2 столовых ложки коричневого сахара
2 1/2 столовых ложки органического тростникового сахара
3/4-1 чашка универсальной муки

Для глазури:
1 стакан сахарной пудры
1 чайная ложка корицы
Несколько капель миндального экстракта
1+ столовые ложки несладкого миндального молока (я использовал 1 1/2)
Нарезанные кусочки ореха пекан (по желанию)

Проезд

Очистите все яблоки и нарежьте ломтики, удаляя сердцевину.
В кастрюлю или кастрюлю среднего размера добавьте яблоки, воду, масло, корицу и сахар. Часто перемешивайте и готовьте на среднем огне около 12-15 минут или пока яблоки не станут мягкими и не превратятся в кашицу.
Дайте яблочной смеси полностью остыть.
Смешайте крошку и оставьте в холодильнике на 10-15 минут. Разогрейте духовку до 375 градусов.
Раскатайте квадраты теста и разрежьте их по перфорированным линиям, образуя треугольники из теста.
Намажьте каждую яблочную смесью, затем небольшую горсть крошки, затем скатайте каждую и выложите на противень.Повторите то же самое для всех круассанов.
Выпекать 17 минут.
Смешайте глазурь. Как только круассаны остынут, обильно полейте их, посыпьте кусочками ореха пекан и наслаждайтесь!

Информация

Категория

Завтрак / бранч

Урожайность

16 маленьких круассанов

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

17 минут

Общее время

4627

4627 909

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Тейлор Челентано

Настоящий немецкий яблочный штрудель — Немецкий на любой вкус

Самыми известными исполнениями этого восхитительного теста являются «Апфельструдель» (яблочный штрудель) и «Топфенструдель» (творожный штрудель).Но штрудели также можно наполнить другими фруктовыми и даже пикантными начинками.

Как называется яблочный штрудель по-немецки?

Яблочный штрудель по-немецки называется «Апфельструдель».

Как произносится «Апфельструдель»?

Прослушайте этот аудиофайл, чтобы услышать, как произносится «Apfelstrudel» на немецком языке. Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы послушать

Откуда появился Apple Strudel?

Фото: Дворец Хофбург, Вена

Говоря о штруделе, обычно подразумевают фирменное слоеное тесто из области Габсбургов с разными сладкими или сытными начинками.Тесто распределяется очень тонко, очень осторожно, затем покрывается начинкой и скатывается. Нарезанное ломтиками, тесто выглядит как водяной вихрь с одноименным названием (в прямом переводе «штрудель» означает вихрь).

Штрудель произошел, скорее всего, из Аравии, откуда он был доставлен через Египет, Палестину и Сирию, наконец, в Турцию. После завоевания Византии в 1453 году рецепт турецкой пахлавы попал в Вену через Балканы. Во времена дунайской монархии Апфельструдель прибыла в Вену из Венгрии.

Сколько лет на самом деле штруделю, вероятно, останется секретом истории кухни. Самый старый из известных рецептов штруделя находится в рукописном документе 1696 года под названием «Koch Puech» и находится в городской библиотеке Вены. Однако самое позднее в 18, ^и годах Штрудель был включен Габсбургами и служил десертом при дворе императрицы Марии Терезии.

Настоящий немецкий рецепт яблочного штруделя

Ингредиенты

Тесто для штруделя:

5 стаканов муки для выпечки
1 1/3 стакана теплой воды
1/3 стакана нейтрального растительного масла
1 щепотка соли

Яблочная начинка:

Яблоки весом 7-8 фунтов, тарт-яблоки i.е. Грэнни Смит или Айдаред
1 чашка ломтиков миндаля, по желанию
2-3 чашки изюма, по желанию
2 чашки сахара
1-2 ст. ром, по желанию
1 ст. корица, по желанию
1 ст. лимонный сок

Другое:

10 ст. сливочное масло
2 2/3 стакана панировочных сухарей
нейтральное растительное масло по мере необходимости, например, подсолнечное масло
Сахарная пудра по вкусу

Инструкции

Тесто для штруделя:

Просейте муку и добавьте ее с теплой водой, маслом и щепотку соли в чашу миксера.
Месите с помощью крючка на средней скорости, пока не образуется гладкое и эластичное тесто.
Разделите тесто на 3 равных части. Либо с помощью кухонных весов, либо на глаз.
Сформируйте каждый кусочек в гладкий шар, смажьте его растительным маслом и оберните пищевой пленкой. Вы можете приготовить его накануне и хранить тесто в холодильнике. (С тестом будет еще легче работать, если вы поместите его в небольшую миску и залейте подсолнечным маслом примерно на 30 минут.)

Яблоко Начинка:

Яблоки очистите, удалите сердцевину и четвертинки. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками.
Положите дольки яблока в большую миску и добавьте сахар, ломтики миндаля, изюм, ром, лимонный сок, корицу и все хорошо перемешайте.
Накрыть и отложить в сторону.

Панировочные сухари с маслом:

Растопите масло на слабом огне.
Обжарьте панировочные сухари на среднем огне до светло-коричневого цвета.

Сборка и выпекание штруделя:

Дайте тесту постоять при комнатной температуре примерно на 1 час.Это важно, чтобы тесто можно было легко растягивать.
Предварительно нагрейте духовку до 380 F.
Положите на стол чистое гладкое хлопковое кухонное полотенце и обильно посыпьте его сверху порошком.
Положите сверху один шарик из теста и присыпьте его мукой.
Раскатайте из теста прямоугольник и смажьте маслом.
Осторожно растяните тесто костяшками пальцев, пока все кухонное полотенце не будет покрыто. Тесто должно быть настолько тонким, чтобы сквозь него был виден узор кухонного полотенца.Это потребует времени и терпения.
1 Отрежьте толстые части теста по краям.
Смажьте тесто растопленным маслом и равномерно посыпьте 1/3 панировочных сухарей.
Слейте жидкость из яблочной смеси с помощью ситечка, а затем выложите 1/3 яблочной смеси вдоль левой короткой стороны теста.
С помощью кухонного полотенца сверните штрудель и аккуратно перенесите его швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отогните лишнее тесто и заправьте конец.
Повторите процесс для оставшихся шариков из теста.
Смажьте весь штрудель топленым маслом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 мин. или до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте штрудели из духовки и снова смажьте растопленным сливочным маслом.
Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.

Примечания

Подавать с ванильным соусом или мороженым и ложкой взбитых сливок.

Пищевая ценность:

Урожайность: 3 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как подать яблочный штрудель?

Подавать холодным или теплым с домашним ванильным соусом и щедрой ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.

Яблочный штрудель | Слоеное тесто с начинкой из яблок, корицы и сахара!

Классический яблочный штрудель — это хрустящее тесто с корицей, яблоками и изюмом, пропитанным ромом.Это восхитительный способ отпраздновать сезон яблок!

У этого яблочного штруделя долгая история. Я много лет слышал о чудесах яблочного штруделя, и пару лет назад мы с Лорой наконец-то смогли насладиться настоящим Apfelstrudel в Германии в отпуске. Во время отпуска я наткнулась на поваренную книгу с рецептом яблочного штруделя. Эта проблема? Поваренная книга была на немецком языке. Благодаря друзьям в поездке мне удалось в основном перевести рецепт и спрятать его на хранение.

Что ж, этот рецепт какое-то время лежал на «ответственном хранении». Я все время думал про себя: «Мужик, я должен достать рецепт яблочного штруделя и научиться его печь». Но потом жизнь продолжала мешать. То есть до марта 2020 года. Внезапно у нас появилось много (я имею в виду МНОГО) дополнительного времени. Мы с Лорой работали из дома, но также искали способы развлечь нашего 4-летнего сына.

В начале социальной дистанции мы составили ежедневный список образовательных мероприятий для Робби.Он закончил весь список за 1 час. Мы с Лорой посмотрели друг на друга и спросили: «Ну и что теперь?» посмотри на наши лица. Оказывается, Робби очень понравилось помогать мне печь. Потрясающий! Вскоре я начал нанимать Робби, чтобы он помогал мне на кухне. Каждый понедельник мы пекли хлеб на закваске. Мы сделали куки. Мы испекли торт. И да, мы также сделали яблочный штрудель.

Яблочный штрудель

Что может быть лучше для приготовления яблочного штруделя, чем когда вы целыми неделями прикованы к дому? Я всегда слышал эти истории о том, как сложно приготовить яблочный штрудель.« Ну, начни с того, что убери всю кухонную стойку». «Вы должны убедиться, что вы раскатываете тесто настолько тонко, чтобы было видно сквозь него». Что ж, это правда. Однако я был приятно удивлен, что приготовить домашний яблочный штрудель оказалось не так сложно, как я думал.

Но совет верный. Чтобы раскатать тесто, вам понадобится большое рабочее место. Вам нужно вычистить всю кухонную стойку? Нет. Но вам понадобится хорошая секция 2х3 дюйма.И вам действительно нужно будет раскатывать это тесто, пока вы не увидите его насквозь. Но вот в чем дело — это тесто невероятное. Он податливый и довольно легко катится. У меня не было особых проблем, раскатав тесто для штруделя в огромный прямоугольник.

Проблема, с которой я столкнулся, заключалась в количестве начинки. Сначала я начал с 4-х яблок. Это было слишком много. Вернуться к доске для рисования. 3 яблока. Да, это раздвинуло границы, но все равно работало. Одна из уникальных особенностей яблочного штруделя заключается в том, что начинку кладут поверх поджаренных панировочных сухарей.Эти панировочные сухари впитывают лишнюю жидкость, которая вытекает во время выпечки. В результате вы получите красивый хрустящий штрудель с яблоками и изюмом.

Чтобы подать яблочный штрудель, вы просто нарезаете его ломтиками, а затем присыпаете сверху сахарной пудрой. Конечно, небольшая порция ванильного мороженого сверху никогда не помешает! (Если вам нравится ванильное мороженое, то я очень рекомендую эту домашнюю версию.) Робби был отличным помощником в этом процессе.Пока я нарезал яблоки и раскатал тесто, он отлично сложил начинку поверх панировочных сухарей. А еще он отлично поел готовый продукт! Удачной выпечки!

Вы испекли этот рецепт яблочного штруделя дома? Оставьте комментарий или сделайте фото и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Я бы хотел увидеть вашу версию!

Для изюма

½ стакана изюма
3 столовые ложки темного рома

Для теста

1,5 стакана универсальной муки
щепотка соли
3 столовые ложки растительного масла
½ стакана холодной воды

Для начинки

3 средних яблока
1 столовая ложка лимонного сока
стакана сахарного песка
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ стакана несоленого масла, разделенного на части
½ стакана сухих сухих панировочных сухарей
сахарная пудра для посыпки
{опционально} мороженое из ванильных бобов для сервировки

Для теста

С помощью настольного миксера, снабженного крючком для теста, добавьте муку и соль; перемешайте, пока хорошо не смешано.
Добавьте масло; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
Добавьте воды; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. (Примечание: на этом этапе тесто будет очень влажным.)
Перемешивать на низкой скорости в течение 7-8 минут. (Примечание: на этом этапе тесто соберется и станет очень гладким.)
Сформируйте из теста шар и поместите его на столешницу, слегка посыпанную мукой. Накройте тесто миской и дайте постоять 30 минут. (Примечание: сейчас хорошее время для начинки.)

Для начинки

Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте тонкими полосками. Положите яблоки в большую миску; добавить лимонный сок, сахар, корицу и ванильный экстракт; перемешайте, пока хорошо не смешано.
Добавьте изюм и излишки рома; перемешайте, пока хорошо не смешано. Отставьте яблочную смесь в сторону.
В маленькой кастрюле или сковороде добавьте 3 столовые ложки сливочного масла и поставьте на средний огонь. Как только масло растает, добавьте панировочные сухари; перемешайте, пока хорошо не смешано.Продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 3-4 минут или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми. (Примечание: следите за тем, чтобы панировочные сухари не пригорели!)
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Застелить противень пергаментной бумагой; отложить.
В небольшой миске растопите оставшиеся 5 столовых ложек сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Отложите топленое масло в сторону.

Для Strudel

Освободите большую площадь столешницы, чтобы она использовалась в качестве рабочего места.
Разложите чистое льняное кухонное полотенце размером не менее 24 x 32 дюйма. (При необходимости вы можете положить 2 льняных полотенца внахлест.)
Слегка посыпьте полотенце мукой. Положите тесто на полотенце и раскатайте в прямоугольник размером 16 x 24 дюйма. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы сквозь него можно было видеть рисунок на кухонном полотенце.
Смажьте тесто топленым маслом. (Примечание: просто используйте достаточно масла, чтобы смочить верхнюю часть теста. Оставшееся масло будет использовано позже.)
Положите тесто горизонтально длинной стороной к себе.
Начиная с 2 дюймов от правой стороны теста, распределите панировочные сухари сверху вниз толстой полосой шириной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовую границу сверху и снизу полосы.
Слейте излишки жидкости из емкости с яблочной начинкой. Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей.
Загните 2-дюймовые края сверху и снизу над начинкой. Работая справа налево, загните 2-дюймовый край поверх начинки.Продолжайте катать штрудель с этой короткой стороны, используя полотенце, чтобы тесто не попало на рабочую поверхность. Когда дойдете до конца, загните кончики теста под себя.
Используя полотенце, переложите штрудель на противень, выстланный пергаментом. (Примечание: убедитесь, что на этом этапе штрудель имеет однородную форму. Если один конец больше другого, осторожно сожмите его руками, чтобы штрудель имел одинаковую толщину на обоих концах.)
Смажьте верхнюю часть штруделя большим количеством топленого масла.
Выпекайте 15 минут. Достаньте штрудель из духовки и смажьте его растопленным сливочным маслом.
Переверните противень и продолжайте выпекание еще 15 минут. Удалите штрудель и смажьте его растопленным сливочным маслом.
Переверните сковороду и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, или пока верх штруделя не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Дайте остыть в течение 20 минут.
Слегка посыпьте штрудель сахарной пудрой.
Нарезать и {необязательно} подавать с шариком ванильного мороженого.

Ищете еще рецепты яблок? Также обратите внимание на этих других фаворитов:

Конфеты Яблоки

Карамельный яблочный хрустящий

Пончики с яблочным сидром