Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 40 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Вишневый пирог на сметане — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (70)

ivanova.yana11

Спасибо большое за рецепт! сейчас как раз сезон вишни! вчера попробовала испечь, ну ооооочень вкусно)))в копилочку) все легко и просто!

1 August 2017 в 13:05

lelite

пардон, полпачки*

11 July 2017 в 16:33

lelite

А пол-пачки масла это сколько в граммах, не подскажете?

11 July 2017 в 16:29

587304446229

вкусно

19 May 2017 в 16:22

Марьяхон Айтенова

Спасибо за рецепт.Вот скоро Вишня поспеет -и спеку своим внукам этот пирог.У меня внуков 6.А детей 7.

8 April 2017 в 03:06

ksi888888

Быстро. вкусно,просто.Все гениальное просто.

23 March 2017 в 10:45

shabalova63

Надо тоже попробовать, а то тот, что делаю с вишней, слишком муторный.

14 March 2017 в 20:53

redviolin666

Испекла по рецепту пирог, получился ооочень вкусный!Родные слопали за один присест!Делала с яблоками и молоком, но дорогие мои, муки надо больше т.к. получается тесто слишком жидкое ,вышло у меня около двух стаканов и как раз консистенция дошла до густой сметаны . Выпекала при 170 градусах 25 минут.

22 October 2016 в 12:01

redviolin666

Испекла по рецепту пирог, получился ооочень вкусный!Родные слопали за один присест!Делала с яблоками, но дорогие мои, муки надо больше т.к. получается тесто слишком жидкое ,вышло у меня около двух стаканов и как раз консистенция дошла до густой сметаны . Выпекала при 170 градусах 25 минут.

22 October 2016 в 11:59

anya.piterskaya

отличный рецепт

13 July 2016 в 21:36

anya.piterskaya

приготовили будем пробовать

13 July 2016 в 21:35

angelochka_ne

Отличный рецепт теста! Можно делать с любыми фруктами-ягодами, и даже с ,замороженными предварительно, творожными шариками.

1 June 2016 в 08:52

l_petrovna

в рецепте сметана, а в описании приготовления ——влейте КЕФИР?

2 February 2016 в 12:14

oleksandr1982.82

вкусно очень

25 June 2015 в 16:15

mila.agafonova.2015

Нужно попробовать, думаю что будет нормально

8 January 2015 в 12:28

Восхитительно мягкий и вкусный вишневый пирог

Восхитительный мягкий масляно-миндальный бисквит с лимонным оттенком во вкусе и кислинкой сочной вишни… Впервые я попробовала этот вкуснейший вишневый пирог в 1989 году. Его рецепт был опубликован в журнале «Бурда». Слегка его изменив, с тех пор я частенько пеку пирог и летом, и зимой, т.к. для него ягоды подходят как свежие, так и замороженные. Попробуйте и Вы приготовить этот очень вкусный вишневый пирог!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

За 2-3 часа до приготовления вкусного вишневого пирога выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке. Яйца выньте за 1 час до приготовления, чтобы они немного согрелись.

Шаг 2

Очистите от темной кожицы целые ядра миндаля (если необходимо – см. “Хозяйке на заметку”). Измельчите орехи в блендере.

Шаг 3

Если Вы используете свежие вишни, помойте их, обсушите бумажной салфеткой и выньте из них косточки. Если вишни замороженные, вынимать их из морозилки нужно после приготовления теста, в п. 12.

Шаг 4

Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (180°С) или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки бисквитного теста.

Шаг 5

Лимон помойте теплой водой с мылом и обдайте кипятком, чтобы смыть слой консервантов с его поверхности, затем оботрите его бумажной салфеткой.

Шаг 6

Отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту количество сахарного песка с ванильным сахаром и муки с крахмалом и разрыхлителем.

Шаг 7

Масло кремообразной консистенции положите в миску для замеса теста объемом не менее 3,5 литров и взбейте миксером с обычными венчиками, затем в два-три приема добавьте к нему сахар с ванильным сахаром, каждый раз взбивая смесь до пышности.

Шаг 8

Натрите к маслу с сахаром цедру лимона на мелкой терке и все перемешайте.

Шаг 9

После этого вбейте в смесь яйца по одному (либо «для ленивых» – сначала 2 яйца, потом – 3), каждый перемешивая содержимое миски обычными венчиками миксера в одном направлении.

Шаг 10

В два приема введите в яично-масляную массу пшеничную муку с крахмалом и разрыхлителем, просеивая их через сито (не забудьте в конце обобрать с краев емкости остатки непромешанных ингредиентов и вмешать их в общую массу). Смените обычные венчики миксера на венчики для дрожжевого теста.

Шаг 11

Добавьте в тесто измельченные орехи и все аккуратно вмешайте миксером на небольшой скорости. Тесто должно получиться достаточно густым и вязким. Если у Вас есть возможность, поставьте его на 15-30 минут в холодильник (чтобы оно слегка остыло и в дальнейшем лучше поднялось), прикрыв миску сверху пищевой полиэтиленовой пленкой.

Шаг 12

Если Вы используете замороженные вишни, выньте их из морозильника, переложите в миску или иную глубокую неокисляющуюся емкость и оставьте при комнатной температуре.

Шаг 13

Выложите большой алюминиевый противень (размером 21×32 см, высотой 5 см) или любой другой аналогичной площади, имеющийся у Вас в наличии, антипригарной бумагой для выпечки.

Шаг 14

Тесто распределите на противне и разровняйте его поверхность ложкой.

Шаг 15

Подготовленные ранее свежие вишни без косточек или слегка оттаявшие замороженные выложите на тесто, не прижиная, предварительно слив с них выделившийся сок.

Шаг 16

Поставьте пирог в духовку и выпекайте до золотистого цвета верха на цифре 3,5 (180°С) около 50-60 минут или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки бисквитного теста. Чтобы проверить его готовность по истечении указанного времени, воткните деревянную палочку или зубочистку в середину пирога: если на ней не осталось следов теста – пирог пропекся; если же тесто налипло, подержите его в духовке еще минут 5-10.

Шаг 17

Готовый вкуснейший вишневый пирог остудите (можно до теплого состояния) на противне, затем разрежьте на порционные кусочки. Подавайте к столу, посыпав (необязательно) его весь или каждую порцию сахарной пудрой через мелкое ситечко. Приятного аппетита!

Шаг 18

Храните остатки полностью остывшего вишневого пирога в том же противне, в котором он выпекался, при комнатной температуре не более 5-6 часов, ничем не закрывая. Но будет лучше, если Вы уберете их в холодильник (особенно летом), закрыв форму пищевой полиэтиленовой пленкой. Тогда срок хранения (при 5-6° С) увеличится до 2-3х дней. На мой взгляд, пирог становится даже вкуснее после того, как постоит на холоде.

Нежный пирог с вишней. Вишневый пирог. Рецепт пирога из замороженной вишни

 Вишневый пирог, рецепт которого есть в каждом доме, это неизменный атрибут уютных семейных вечеров в окружении близких и родных людей. И совершенно не удивительно, что каждый рецепт пирога с вишней чем-то отличается от других.  

Домашний вишневый пирог

Мы предлагаем наиболее известный и универсальный рецепт пирога с вишней. Его универсальность заключается в том, что вишня в таком пироге может быть заменена на любую ягоду — например, яблоко, персик или нектарин.

90 минут Легко Обед

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Замороженные продукты: ягоды

Вишня

Молочная продукция

Сметана 15%

• Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник.
• Сметану, сахар, желтки, соль, гашеную соду и маргарин тщательно перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто.
• Берем прямоугольную форму для выпечки или противень с бортиками. Смазываем маслом. Выкладываем тесто, вылепливаем бортики.
• В это время уже должна полностью разморозиться вишня. Сливаем лишнюю жидкость, чтобы пирог не подгорел.
• Аккуратно выкладываем вишню на тесто, засыпаем сахаром по вкусу.
• Формируем из теста решетку.
• Ставим в разогретую духовку и выпекаем около 30 минут.
• Пока пирог с вишней печется, взбиваем белки с сахаром.
• Где-то за 5 минут до его готовности, вынимаем и смазываем взбитыми белками.
• Ставим в духовой шкаф и выпекаем, пока вишневый пирог не приобретет красивый, коричневато-золотистый цвет.

Вот и готов домашний, «уютный» вишневый пирог, который так любят дети. Да и остальные члены семьи совсем не против им полакомиться!

Рецепт пирога с вишнями и шоколадом

Сочетание кисловатой вишни и черного шоколада считается в высоком кулинарном искусстве эталоном великолепного и благородного вкуса. Это всегда беспроигрышный вариант, гарантирующий, что все по достоинству оценят такой вишневый пирог. Рецепт, который мы предлагаем, легок в исполнении и не занимает много времени.

60 минут Легко Обед

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Замороженные продукты: ягоды

Вишня

• Размягчаем масло и взбиваем его с сахаром, ванильным сахаром. Добавляем яйца, соду, соль и продолжаем взбивать.
• К смеси добавляем муку и разрыхлитель. Взбиваем тесто.
• Кладем в него ½ размороженной вишни, руками равномерно распределяем по тесту.
• Перекладываем тесто в форму для выпечки, сверху раскладываем вторую часть вишни. Ломаем шоколад и кладем его между вишнями так, чтобы он возвышался над ягодами. Тогда вишня вся покроется сверху шоколадом.
• Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем не более 45 минут при температуре 170–180 градусов.

Этот пирог с вишнями лучше подавать подогретым, чтобы шоколад был мягким. По этой же причине его не стоит хранить в холодильник

Слоеный вишневый пирог

Удивительно приятное сочетание сочной кисловатой вишни и суховатого слоеного теста — вот секрет популярности пирога с вишней, рецепт которого мы предлагаем. Кроме того, здесь используется покупное тесто, что делает приготовление вишневого пирога делом 20–30 минут.

40 минут Легко Обед

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Замороженное тесто

Тесто слоеное ТМ «Шеф-Повар»

Замороженные продукты: ягоды

Вишня

Молочная продукция

Сметана 15%

• Разморозьте вишню. Если в ней есть косточки, то их надо вынуть. Слейте лишнюю воду с ягод.
• Возьмите тесто и разделите его на 2 части, одна из которых должна быть немного больше.
• Раскатайте тесто.
• Возьмите форму для выпекания и смажьте ее маслом. Положите в нее большую часть теста. Сформируйте бортики.
• Вишню немного посыпьте крахмалом и перемешайте, добиваясь равномерного распределения присыпки по всей ягоде.
• Выложите ягоду на тесто ровным слоем.
• Тщательно взбейте яйца, сахар и сметану.
• Положите получившуюся смесь на вишню.
• Раскатанной в пласт второй частью теста накройте пирог. Хорошо защипните кончики по всему периметру.
• Поставьте в духовку и выпекайте около 0,5 часа. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, на этой температуре и пеките.

Слоеный пирог с вишнями относится к полностью закрытым пирогам. Поэтому его удобно брать в дорогу, разрезать и давать с собой детям в школу или мужу на работу.  

Рецепт вишневого пирога с меренгой

Готовить вишневый пирог по нашему рецепту несложно, а результат более чем оправдывает ожидания — нежное песочное тесто сочетается с насыщенной вишневой начинкой и все это дополняет воздушная меренга. Подавать к столу можно уже через 10–15 минут от извлечения из духовки.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г.
• Сахар — 250 г.
• Яйцо — 4 шт.
• Масло сливочное — 100 г.
• Вишня свежая — 250-300 г.
• Кукурузный крахмал — 80 г.

Приготовление вишневого пирога с меренгой

Выкладываем сливочное масло в рабочую миску, добавляем 100 г сахара. Смешиваем ингредиенты вилкой — до однородной массы.

Вбиваем в масло два яйца. Смешиваем миксером на средней скорости.

Добавляем просеянную муку.

Замешиваем очень мягкое и эластичное тесто. При необходимости увеличиваем норму муки.

Дно разъемной формы диаметром 21 см застилаем пищевым пергаментом. Кусочком масла смазываем боковые стенки. Распределяем тесто по дну формы — в виде своеобразного каркаса с бортиками высотой 4-5 см. Чтобы пирог в процессе выпечки не деформировался, накалываем тесто вилкой. Ставим форму в раскаленную до 180° духовку и выпекаем 10 минут.

Извлекаем из ягод косточки. Помещаем вишню в сотейник, добавляем 100 г сахара, ставим на средний огонь.

Доводим ягоду до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Убавляем огонь, через 10 минут всыпаем в вишню крахмал. Варим еще пять минут, активно помешивая.

Распределяем густую вишневую начинку по поверхности каркаса из подпеченного теста.

Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки выкладываем в рабочую миску и взбиваем миксером на максимальных оборотах. Через 30 секунд добавляем сахар. Продолжаем взбивать — до образования устойчивых пиков.

Белковую массу хаотично распределяем поверх вишневой начинки. Ставим пирог в духовку. Выпекаем 30 минут при 180°. Снижаем температуру до 120° и выпекаем еще 30 минут. Достаем готовый вишневый пирог из духовки. Даем остыть.

Извлекаем из формы.

При желании украшаем вишней.

Нарезаем треугольниками и подаем к столу.

Автор рецепта вишневого пирога с меренгой и пошаговых фото — Светлана Терлюкевич.

Пирог с вишней — 10 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Ягодные домашние пироги отличаются сочным вкусом и ярким ароматом. Приготовьте выпечку с вишневой начинкой. Угощение выйдет в меру сладким и идеально подойдет к семейному чаепитию. Оцените подборку из 10 простых и вкусных кулинарных рецептов с пошаговым описанием процесса.

Песочный пирог с вишней в духовке

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Яркий пирог из песочного теста и вишневой начинки легко приготовить в домашних условиях. Угощение порадует привлекательным внешним видом и сочным вкусом. Подавайте десерт к чаю.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

• Размягченное сливочное масло разминаем вилкой вместе с сахарной пудрой до однородности.

• В эту же массу добавляем сметану и снова размешиваем.

• Просеиваем муку с разрыхлителем. Отправляем сухую смесь в общую массу. Вымешиваем продукты до гладкого однородного кома.

• Раскатываем их кома основу для пирога. Погружаем ее в форму для выпекания и ставим в холодильник на 30 минут.

• После этого обсыпаем основу крахмалом.

• Следом выкладываем заранее промытые и очищенные от косточек вишни.

• Для приготовления крошки размешиваем муку, сливочное масло и сахарную пудру.

• Присоединяем к массе измельченные орехи по вкусу. Размешиваем.

• Накрываем начинку пирога крошкой.

• Ставим десерт в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

• Румяный песочный пирог с вишней готов. Нарезайте его и подавайте к столу!

Как приготовить вишневый пирог с творогом в домашних условиях?

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Нежный и мягкий творожный пирог можно приготовить с вишневой начинкой. Ягодное дополнение сделает блюдо насыщенным, вкусным и ароматным. Оцените оригинальную идею для домашнего десерта.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.

Для начинки:

• Вишня – 400 гр.
• Творог – 400 гр.
• Крупа манная – 80 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 2 ст.
• Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты для приготовления пирога.
2. Тщательно размешиваем яйцо с сахаром, размягченным сливочным маслом и лимонной цедрой. Выкладываем массу в просеянную муку. Добавляем сметану и вымешиваем продукты в плотное тесто.
3. На молоке отвариваем манную крупу. Затем смешиваем кашу с творогом, цедрой, сахаром и тремя куриными яйцами. Вымешиваем массу до однородности.
4. Готовое тесто распределяем по дну жаропрочной формы.
5. На основу теста кладем очищенные от косточек ягоды.
6. По ягодному слою равномерно распределяем творожную заготовку. Выпекаем десерт 1 час при температуре 180 градусов.
7. Румяный пирог с начинкой из творога и вишни готов. Делите его на порционные кусочки и подавайте к столу!

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Порадуйте близких невероятно нежным и вкусным домашним десертом. Приготовьте оригинальный заливкой пирог на сметане с вишневой начинкой. Лакомство понравится и взрослым, и детям.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Вишня – 0,5 кг.
• Сметана – 2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Печенье песочное – 200 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Крахмал – 30 гр.
• Шоколад – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Плитку шоколада растапливаем и соединяем ее с одним стаканом сметаны. Размешиваем.
2. В эту же массу отправляем крошку песочного печенья.
3. Тщательно разминаем продукты до образования однородной шоколадной массы.
4. Полученное тесто выкладываем в форму для выпекания. Плотно прижимаем его ко дну и стенкам. Выпекаем 10 минут при температуре 160 градусов.
5. В это время приготовим сметанный крем. Оставшуюся сметану соединяем с сахаром и яйцами. Тщательно взбиваем массу до пышного состояния.
6. Освобожденные от косточек ягоды раскладываем по шоколадному слою.
7. Посыпаем ягоды крахмалом и заливаем сметанным кремом.
8. Сформированный пирог снова ставим в духовку. Готовим при прежней температуре 5 минут.
9. Сметанный пирог с вишневой начинкой готов. Делите его на порции, украшайте по своему вкусу и подавайте к столу.

Нежный и воздушный пирог на кефире с вишней

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Нежный домашний пирог можно приготовить из кефирного теста и сочной ягодной начинкой. Оцените простой рецепт вкусного вишневого пирога. Сладкое угощение оценят взрослые и дети.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Мука – 300 гр.
• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Вишня – 300 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Пудра сахарная – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем в глубокую тарелку куриные яйца. Дополняем их сахаром и солью.
2. Взбиваем яичную смесь до растворения сухих ингредиентов.
3. Сюда же вливаем и стакан кефира. Размешиваем.
4. Муку размешиваем с разрыхлителем. Просеиваем массу в жидкий состав.
5. Вымешиваем тесто до гладкости и однородности.
6. Форму для выпекания обильно обмазываем сливочным маслом.
7. Вливаем сюда жидкое кефирное тесто.
8. На тесто выкладываем заранее промытые и очищенные от косточек ягоды.
9. Выпекаем блюдо 40-45 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверять зубочисткой.
10. Аппетитный ягодный пирог готов. Делите его на порции и подавайте к столу!

Пышный дрожжевой пирог с вишней в духовке

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Чтобы домашний пирог вышел пышным и румяным, приготовьте его на мягком дрожжевом тесте. Ароматную выпечку дополнит сочная ягодная начинка. Подавайте угощение к семейному чаепитию.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр.
• Вишня – 0,5 кг.
• Дрожжи свежие – 50 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 350 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Молоко – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Нагреваем молоко до теплого состояния. Выкладываем сюда дрожжи, немного сахара и муки. Размешиваем опару и оставляем ее на 15 минут.
2. Опускаем в теплую опару подтаявшее сливочное масло.
3. Отдельно промываем ягоды и очищаем их от косточек.
4. Взбиваем куриные яйца и выливаем смесь в опару.
5. Сюда же отправляем и сахара. Начинаем вымешивать тесто до однородного состояния.
6. Переливаем жидковатый продукт в форму для выпекания. Даем ему постоять 40 минут в теплом месте.
7. Спустя время дополняем тесто подготовленной вишней.
8. Выпекаем блюдо 40 минут при температуре 180 градусов.
9. Готовый пирог выкладываем на блюдо, делим на порции и подаем к столу.

Пирог с вишневой начинкой на слоеном тесте

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Нежный домашний пирог отлично дополнит сочная и ароматная вишневая начинка. Яркий десерт можно подавать к чаю или другим напиткам. Берите на заметку простой рецепт вкусного лакомства.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Вишня – 0,6 кг.
• Сахар – 250 гр.
• Крахмал – 80 гр.
• Молоко – 0,5 л.
• Масло растительное – 1 ч.л.
• Пудра сахарная – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты для приготовления пирога. Вишню старательно промываем.
2. Для начинки из ягод следует убрать косточки.
3. Засыпаем подготовленные вишни сахаром и оставляем их на 15 минут.
4. Спустя время добавляем в массу крахмал и размешиваем ее.
5. Вишневую массу переливаем в кастрюлю. Доводим содержимое до кипения и варим его 1-2 минуты до загустения.
6. Слоеное тесто разделяем на две части. Одну раскатываем для основы пирога. Другую оставляем для украшения.
7. Выкладываем слой теста в форму, обмазанную растительным маслом. Сразу же выкладываем и начинку.
8. Закрываем пирог сеточкой из теста.
9. Лепим украшения по своему вкусу и отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 40 минут.
10. Готовый десерт выкладываем на блюдо, украшаем его сахарной пудрой и подаем к столу.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с замороженной вишней

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Домашний пирог можно приготовить с начинкой из замороженных вишен. Свежая выпечка порадует ароматом, мягкостью и сочным вкусом. Угощение можно подавать на завтрак вместе с чашечкой чая.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Вишня замороженная – 400 гр.
• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Яйцо – 1 шт.

Для заливки:

• Сметана – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Яйцо взбиваем с солью и сахаром, затем соединяем продукт с размягченным сливочным маслом. Разминаем вилкой до однородности.
2. Всыпаем в однородную массу муку. Вымешиваем продукты до образования плотного кома.
3. Готовое тесто равномерно распределяем по форме для выпекания.
4. Для заливки соединяем яйца со сметаной, сахаром и крахмалом.
5. Взбиваем массу до однородного белого цвета.
6. К тесту отправляем замороженные вишни, предварительно промытые под водой.
7. Заливаем начинку сметанной массой. Готовим блюдо 40 минут при температуре 180 градусов.
8. Готовый ягодный пирог выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Простой и вкусный шоколадный пирог с вишней

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Аппетитный шоколадный пирог можно приготовить с сочной начинкой из спелых вишен. Яркий десерт разнообразит ваш стол и станет отличным поводом собрать близких за совместным чаепитием.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Вишня – 1 ст.
• Мука – 100 гр.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 80 гр.
• Какао – 1 ст.л.
• Коньяк – 30 мл.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем сюда необходимое количество какао.
2. Отдельно соединяем растопленное сливочное масло с сахаром и яйцом. Растираем продукты до однородности.
3. В полученную масляную массу высыпаем и сухую смесь. Также добавляем коньяк. Вымешиваем тесто до отсутствия комочков.
4. Выливаем шоколадное тесто в форму для выпекания и тут же раскладываем заранее промытые ягоды.
5. Выпекаем десерт 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Мягкий шоколадный пирог с вишневой начинкой готов. Делите его на порции и подавайте к столу.

Как приготовить тертый пирог с вишней в домашних условиях?

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Порадуйте близких оригинальным домашним десертом. Приготовьте тертый пирог с ароматной вишневой начинкой. Блюдо порадует сочным ягодным вкусом. Подавайте с чашкой горячего чая.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Вишня – 1 кг.
• Мука – 600 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 1 пачка.
• Сметана – 60 гр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты для приготовления пирога.
2. Размягченное сливочное масло разделяем на небольшие кусочки. Отправляем их в глубокую миску.
3. К маслу разбиваем куриное яйцо и выкладываем сметану.
4. Засыпаем продукты сахаром, просеянной мукой и дополняем гашеной уксусом содой.
5. Вымешиваем продукты до получения плотного теста.
6. От полученного кома отделяем небольшой кусок и кладем его в морозилку. Оставшийся продукт раскатываем и выкладываем в форму для выпекания.
7. Выкладываем на тесто промытые и очищенные от косточек ягоды.
8. Закрываем начинку тертым куском замороженного теста. Отправляем блюдо выпекаться на 40 минут при температуре 180 градусов.
9. Готовый тертый пирог выкладываем на блюдо, нарезаем и подаем к столу.

Очень вкусный вишневый пирог «Улитка»

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Оригинальный домашний пирог «Улитка» можно приготовить с сочной и ароматной вишневой начинкой. Мучное угощение станет отличным дополнением к чаепитию в кругу семьи.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Вишня – 0,5 кг.
• Мука – 700 гр.
• Кефир – 1 ст.
• Сахар – 60 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Пудра сахарная – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку и добавляем к ней соль с разрыхлителем. Размешиваем.
2. В сухую массу погружаем размягченное сливочное масло. Разминаем массу руками до образования крошки.
3. Вливаем сюда стакан кефира.
4. Вымешиваем тесто руками, пока не получим однородный плотный ком.
5. Раскатываем заготовку в тонкий прямоугольный пласт.
6. Делим полученный пласт на три полосы.
7. Каждую из полос выкладываем промытые вишни без косточек.
8. Обсыпаем ягоды сахаром.
9. Скручиваем заготовки трубочки.
10. Трубочки выкладываем в форме улитки. Выпекаем пирог 40 минут при температуре 200 градусов.
11. Готовое угощение посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу!

Домашний вишневый пирог с более толстой начинкой

Этот рецепт лучше, чем когда-либо. Наш домашний вишневый пирог прекрасно режется с толстой вишневой начинкой с миндальным оттенком и золотисто-коричневой маслянистой корочкой. Ингредиенты точно такие же, как когда я первоначально опубликовал рецепт в 2017 году, но четверть * немного * вишен вместо того, чтобы просто делить пополам и уменьшать количество сока на плите, и то и другое гарантирует, что начинка для пирога будет идеально настроена.Как всегда, подождите, пока пирог полностью остынет, прежде чем нарезать ломтиками, что также не подлежит обсуждению, так как помогает избежать жидкой начинки для пирога.

Никакой магазинной начинки или корочки для пирога, потому что сегодня мы делаем вишневый пирог полностью с нуля. Вас пугает приготовление домашнего пирога? Я обещаю, что этого фирменного десерта нечего бояться, и именно поэтому я делюсь с вами своим рецептом. Из всех пирогов вишневый пирог — это то, где большинство пекарей полагаются на консервированную начинку, но я собираюсь научить вас, как максимально использовать свежую вишню и вкусную корочку.

Вишневый пирог Детали

• Аромат: В то время как вишневый аромат является первым и центральным в этом пироге, вы также сможете насладиться нотами ванили и миндаля. Экстракты ванили и миндаля добавляют насыщенности и глубины, а легкое прикосновение лимонного сока сохраняет общий вкус свежим и ярким. (Без него начинка будет немного плоской.)
• Текстура: Если вы внимательно следите за рецептом, эта начинка для вишневого пирога получится маслянистой, вязкой, крепкой и ее можно нарезать.Вы можете использовать свой любимый рецепт корочки для пирога, но я рекомендую вам попробовать наш, ссылка на который приведена ниже. Мы используем смесь жира и масла, потому что они работают вместе, чтобы сделать ЛУЧШУЮ корочку. Сливочное масло придает вкус и шелушение, а высокая температура плавления сохраняет корочку нежной и работоспособной. Если вы не хотите использовать масло, попробуйте наш рецепт масляного пирога.
• Легкость: Само собой разумеется, что домашний пирог — дело любви, особенно если вы новичок. Считайте этот рецепт занятием — надеюсь, веселым и определенно удовлетворительным — и выделите несколько часов от начала до конца.Мой совет по экономии времени — приготовить тесто для пирога заранее, потому что ему нужно остыть не менее 2 часов, прежде чем вы сможете его раскатать.

Лучшая вишня для вишневого пирога

Если вы готовите вишневый пирог с нуля, полезно знать, какой сорт вишни лучше всего подходит. Я обычно выбираю смесь дождевой черешни и темной черешни, но в изображенном на картинке пироге я выбрал все темные черешни. Вы можете использовать все Rainier или все dark sweet. Если вы используете вишню, добавьте еще немного сахара, как указано в примечании к рецепту ниже.

Вы также можете использовать замороженных вишен, разрезанных на половинки или четвертинки. Следуйте рецепту, как написано ниже, и не пропускайте этап уменьшения на плите.

Вишня с косточкой

Удаление косточки свежей вишни — всегда утомительное и грязное занятие, поэтому, если вы хотите сэкономить время и сэкономить на подготовительной работе, возьмите косточку вишни. Если вы похожи на меня, вы не любите забивать свои кухонные ящики бесконечными вещицами и гаджетами, но вишневый костер — определенно исключение.Я не часто запекаю с вишней, но когда я это делаю, я ОЧЕНЬ благодарен за этот инструмент.

Ужаривание вишневого сока на плите занимает менее 10 минут

После того, как вы соедините ингредиенты начинки, отложите ее в сторону и раскатайте тесто для пирога. В это время ваша начинка уже работает, так как сахар вытягивает сок из вишни. Обычно я выбрасываю весь этот сок, но именно в нем остается много кукурузного крахмала, и именно он помогает загустеть начинку в духовке.

Вместо этого с помощью шумовки переложите фрукты в корку, а затем вылейте оставшийся сок в небольшую кастрюлю. У вас будет всего несколько столовых ложек, но этот сок — чистое ЗОЛОТО, поскольку в нем содержится загуститель и много аромата. Убавить на плите на слабом огне примерно 3-4 минуты. Охладите в течение 5 минут, затем полейте вишни и аккуратно перемешайте (в тесто для пирога!), Чтобы они смешались.

Вот начинка в миксерной чаше. Вы можете увидеть все соки внизу.Ложку вишни в тесто для пирога:

Уменьшите лишний сок на плите, пока он не загустеет:

Дать остыть в течение нескольких минут, затем бросить в вишню. Сахар в восстановленном соке затвердеет, и вы заметите, что этот «сок» становится почти карамелизированным и вязким, как только он попадает на холодную вишню. Это НОРМАЛЬНО и совершенно нормально! «Сок» растает в духовке, но начинка остается густой.

Не забудьте про дополнительные услуги

1. Масло: Посыпьте начинку пирога небольшими кубиками сливочного масла перед тем, как нанести верхнюю корочку. Почему? Он добавляет маслянистости и помогает предотвратить образование пузырьков на поверхности начинки.
2. Промывка для яиц: Промывка для яиц представляет собой смесь яиц с молоком (или водой), и вы используете ее в значительной степени всякий раз, когда выпекаете тесто для пирогов или тесто другой формы, такое как стромболи, ванильное печенье, рогалики, заварное тесто, круассаны и т. Д. и т.п.Мытье для яиц обеспечивает более хрустящую корочку и помогает развить фирменный золотистый блеск. Без него тесто будет тусклым и тусклым.
3. Грубый сахар: Это необязательно, но я люблю завершать сладкие пироги грубым сахаром, потому что он добавляет немного хрусткости и блеска. Я обычно использую сахар в сыром виде или эти грубые сахарные посыпки, которые можно найти в проходах для выпечки в крупных продуктовых магазинах.

Решетка для пирога

Обратите внимание, что по нашему рецепту теста для пирога получается достаточно теста для двойного пирога — один для нижнего и один для верхнего.Если вы новичок в работе с тестом для пирогов или нуждаетесь в небольшом устранении неполадок, наш учебник по тесту пирога подробно проведет вас по каждому шагу и включает видео, пошаговые фотографии и все мои советы и рекомендации по созданию идеальной корочки для пирога. .

Я сделал простую решетчатую корочку для пирога с толстыми и тонкими полосками, но украсил пирог так, как вам нравится. Вы даже можете пропустить верхнюю корочку и использовать крошку из нашего черничного пирога с крошкой!

Запустите пирог при высокой температуре духовки

Почему в некоторых рецептах пирогов сначала требуется горячая температура духовки, которую вы постепенно понижаете? Выпекание этого пирога при температуре 400 ° F (204 ° C) в течение 20 минут помогает тесту для пирога застыть и активирует кукурузный крахмал в начинке (как и нагревание на плите).После этого уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C), чтобы продолжить выпекание пирога.

Нужно ли запекать корочку для этого вишневого пирога?

Прежде чем вы начнете, позвольте мне ответить на часто задаваемые вопросы, которые мы получаем по этому рецепту. Вам не нужно запекать нижнюю корочку пирога или запекать вслепую. Уменьшение количества сока начинки на плите позволяет избежать попадания лишней жидкости на нижнее тесто для пирога, к тому же мы выпекаем пирог достаточно долго, чтобы нижняя корочка в достаточной степени прожарилась. Полезно использовать стеклянную форму для пирога, чтобы вы могли видеть, когда стороны / дно корочки пирога подрумянились.

Описание

Этот домашний вишневый пирог идеально нарезать с толстой вишневой начинкой с миндальным оттенком и золотисто-коричневой маслянистой корочкой. Ингредиенты точно такие же, как когда я первоначально опубликовал рецепт в 2017 году, но четверть * немного * вишен вместо того, чтобы просто делить пополам и уменьшать количество сока на плите, и то и другое гарантирует, что начинка для пирога будет идеально настроена.

• Домашняя корочка для пирога или полностью масляная корочка для пирога (оба рецепта делают 2 корочки, 1 для нижней и 1 для верхней)
• 4 и 1/2 стакана разрезанной пополам и четвертинками без косточек свежей вишни (см. Примечание)
• 2/3 стакана (135 г) сахарный песок
• 1/4 стакана (28 г) кукурузный крахмал
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта
• 1 столовая ложка (14 г) холодного несоленого сливочного масла , нарезанного мелкими кубиками
• Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
• опционально: крупный сахар для посыпки коркой

1. Корка: Приготовьте любой рецепт корочки для пирога на шаге 5.
2. Приготовьте начинку: В большой миске перемешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, ваниль и миндальный экстракт до тех пор, пока они полностью не смешаются. Накройте начинку и поместите в холодильник, пока раскатываете тесто для пирога или на срок до 24 часов.
3. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Возьмите шумовку и выложите вишню на корку. Оставьте сок для следующего шага. Охладите пирог без крышки, так как на следующем этапе вы уменьшите количество сока.
4. Налейте несколько столовых ложек оставшегося сока в небольшую кастрюлю на медленном огне. Варить и перемешивать 3-4 минуты или пока сок немного не уменьшится и не загустеет. Остудить 5 минут, затем залить начинкой вишни.Сделайте все возможное, чтобы аккуратно перемешать вместе — не обязательно быть идеальным. Смесь затвердеет и загустеет в результате смешивания с холодной вишней. Это нормально, и он снова растает в духовке. Расставьте точки сливочного масла поверх начинки.
5. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
6. Разложите решетку: Выньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Используя колесо для теста, острый нож или нож для пиццы, нарежьте полоски теста — я режу четыре полоски шириной 2 дюйма и две полоски шириной 1 дюйм.Осторожно проденьте полоски друг под другом, оттягивая их по мере необходимости для плетения. Вдавите края полосок в нижние края корочки пирога, чтобы запечатать. Срежьте лишнее тесто с помощью небольшого ножа для очистки овощей. Протрите или обожмите края вилкой.
7. Слегка смажьте верхнюю часть корочки для пирога яичной жидкостью. Если вы используете, посыпьте сверху крупным сахаром.
8. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Держа пирог в духовке, уменьшите температуру до 375 ° F (190 ° C) и запекайте еще 30-40 минут, или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а соки фруктов не начнут пузыриться по краям или насквозь. решетку / дефлекторы минимум на 5 минут. ** По прошествии первых 20 минут выпекания я рекомендую положить на края корочки защиту от корки, чтобы она не подрумянилась слишком быстро. **
9. Выньте пирог из духовки, поставьте на решетку и охладите не менее 3-4 часов перед тем, как нарезать и подавать на стол. Начинка будет слишком сочной, если пирог будет теплым, когда вы его разрежете.
10. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению / замораживанию: Есть несколько способов приготовить этот пирог заранее.Готовьте пирог полностью за 1 день — после того, как пирог остынет, плотно накройте и храните при комнатной температуре. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог тоже хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку (с соком) также можно заморозить до 3 месяцев, разморозить на ночь в холодильнике перед тем, как залить тесто ложкой и уменьшить сок.
2. Специальный инструмент: Вишневый костер | Скалка | Блюдо для пирога | Кондитерский блендер | Кисть для кондитерских изделий
3. Вишни: Для этого рецепта вам понадобится около 1,5 фунта вишни. Половину вишни разрежьте на половинки, а оставшуюся половину — на четвертинки. Смесь разрезанной пополам и четверти вишни поможет сохранить запеченную начинку в такт. Можно использовать любые сорта вишни. Я использую всю темную черешню в изображенном на картинке пироге, но также люблю сочетать темную сладкую вишню и вишню Ренье в соотношении 50/50.Не стесняйтесь использовать всю вишню Rainier, если хотите. Если вы используете вишню, увеличьте количество сахара до 3/4 или 1 стакана, в зависимости от того, насколько сладким вам нравится ваш пирог. Также можно использовать замороженную вишню. Разрежьте их пополам или пополам, пока они заморожены, а затем перемешайте с другими ингредиентами для начинки, как указано в инструкции. Уменьшите сок, как указано в инструкции. Время выпекания может быть на несколько минут больше.

Пирог с масляной корочкой | Пристрастие Салли к выпечке

Следуйте этому простому рецепту и видеоуроку для получения лучшего корка для масляного пирога .Это сразу сделает вас экспертом по пирогам! В комплекте со всеми моими советами и поиском и устранением неполадок, этот рецепт корочки для пирога маслянистый, слоеный и нежный с невероятным ароматом.

По просьбе многих, сегодня я делюсь своим рецептом корочки для масляного пирога. Он конкурирует с моим маслом и корочкой для пирога с жиром за первое место в моем любящем пирожки сердце. (Прокрутите до примечаний к рецептам, чтобы сравнить их с корочкой!) Я испек тысячи пирогов за день и считаю себя экспертом по пирогам.Пи-эксперт, если хотите. Я сделал все ошибки с корочкой пирога, поэтому могу научить вас всему процессу и предоставить вам все знания и уверенность, чтобы раз и навсегда справиться с корочкой пирога.

Вы станете экспертом в области пи с этим рецептом и руководством на вашей стороне!

Посмотрите мой видеоурок по приготовлению корочки для масляного пирога с решетчатой ​​начинкой. Это мой домашний яблочный пирог со специями для чая, любимый каждой осенью.

Начните с надежного рецепта корочки для пирога, и вы готовы к успеху.Скоро все будут спрашивать ВАС все секреты корочки для пирога.

Только 5 ингредиентов в масляной корочке для пирога

Эта корка для пирога состоит из 5 ингредиентов. У каждого ингредиента есть своя особая работа. При таком небольшом количестве ингредиентов важно использовать лучшее качество.

1. Мука — Структура корочки пирога.
2. Соль — Ароматизатор, ароматизатор. Используйте поваренную соль вместо крупной соли. Более мелкие кристаллы соли растворяются и распределяются по тесту более равномерно.
3. Сахарный песок — Корочка для пирога не должна быть сладкой, но добавление небольшого количества сахара в корку масляного пирога улучшает ее вкус и усиливает подрумянивание. Кристаллы сахара также помогают расщеплять твердые кусочки масла.
4. Холодное несоленое масло — Придает корочке непревзойденный вкус и шелушащуюся текстуру. Используйте несоленое масло. Количество соли в соленом масле разных производителей разное, поэтому для лучшего контроля вкуса лучше начать с несоленого и добавить соль.
5. Ледяная вода — Последний ингредиент, примерно 1/2 стакана ледяной воды, удерживает все ингредиенты вместе. Используйте ровно столько, чтобы тесто держало форму при раскатывании. Многие рецепты пирога с корочкой не требуют достаточного количества ледяной воды, поэтому получается сухое тесто для пирога, которое трескается, когда вы его раскатываете. Если сомневаетесь, долейте еще немного воды. Лучше с большим количеством воды (влажное тесто для пирога), чем с недостатком воды (сухое, потрескавшееся тесто для пирога), потому что вы всегда можете добавить больше муки в тесто, но вы не сможете добавить воду в тесто для пирога, когда вы пытаемся раскатать.

Я использую эту корочку в своем яблочном пироге с чеддером — туда я добавляю немного острого сыра чеддер!

Основные этапы приготовления пирога с корочкой

1. Смешайте сухие ингредиенты.
2. Нарезать сливочное масло ножом для теста или кухонным комбайном.
3. Добавляйте понемногу ледяную воду, пока тесто не начнет собираться. Он будет густым и влажным, но не слишком влажным. Вам понадобится около 1/2 стакана (120 мл).
4. Из теста вылепить шар.
5. Разрезать пополам.По этому рецепту получаются две 9-дюймовые корочки для пирога.
6. Разложите на диски. Завернуть в полиэтиленовую пленку.
7. Охладите 2 часа перед использованием.

Эти шаги показаны в видеоуроке выше и описаны в рецепте ниже.

Почему упор на холод?

Держите тесто для пирога как можно холоднее, чтобы жир не растаял слишком быстро. Слишком рано = до того, как корочка пирога попадет в духовку.

• Что происходит, когда тесто для пирога нагревается? Масло в корке пирога будет плавиться перед выпечкой , а это значит, что вы потеряете всю слоистость и структуру.Теплое тесто для пирога тает в лужице жира. У вас будет твердая, хрустящая и жирная корочка вместо красивой нежной хлопьевидной корочки.
• Что происходит, если тесто для пирога остынет? Масло в корке пирога растает в духовке . В сливочном масле много воды, и эта вода превращается в пар при выпекании теста для пирога. Пар разделяет корочку на несколько слоёв, что делает его самой вкусной корочкой для пирога.

Чем холоднее тесто, тем более слоеным будет корочка пирога.

Как сохранить тесто для пирогов холодным:

1. Используйте ледяную воду. Налейте в стакан 1 стакан воды, добавьте лед. В этом рецепте масляного пирога вам понадобится всего 1/2 стакана воды, но на всякий случай возьмите немного воды.
2. Используйте холодное масло. Я храню немного масла в морозильной камере и кладу его в холодильник за пару часов до начала образования корочки. Масло частично замороженное и очень холодное.
3. Охладите тесто для пирога не менее 2 часов перед раскатыванием.Этот шаг не подлежит обсуждению; это самое важное во всем рецепте пирога.
4. Для дополнительной защиты охладите муку и миксерную чашу в холодильнике или морозильной камере. Звучит немного глупо, но поверьте мне … это действительно помогает!

Как раскатать тесто для пирога

После того, как тесто остынет, пора его раскатывать. Держите рядом небольшую миску с мукой, чтобы ваша рабочая поверхность, скалка и руки были слегка присыпаны мукой. Это предотвратит прилипание теста для пирога.Раскатывая тесто для пирога, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто по ходу движения. Если тесто для пирога слишком горячее или масло тает, остановитесь. Поднимите его, положите на противень и охладите в холодильнике не менее 10 минут, прежде чем продолжить.

Кончики с корочкой для масляного пирога

• Я повторюсь здесь. Держите все ингредиенты для корочки пирога холодными. В жаркий день перед началом работы можно охладить отмеренную муку в холодильнике или морозильнике.Вынимая корку для пирога из холодильника, чтобы раскатать и заполнить ее, убедитесь, что начинка для пирога готова к употреблению. Если нет, храните корку пирога в холодильнике, пока она не застынет.
• Лучше всего подходят стеклянные формы для пирогов. Почему? В отличие от керамической или металлической формы для пирога, стеклянная форма для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет основанию корки полностью пропечься. Кроме того, вы можете увидеть, когда корочка по бокам и внизу подрумянится.
• Если ваш рецепт пирога требует предварительного выпекания (слепая корочка для выпечки пирога) — допустим, вы делаете пирог с особенно влажной начинкой — используйте утяжелители или сушеные бобы.Без утяжелителей тесто для пирога вздувается, а затем сжимается. Что бы вы ни выбрали, обязательно выстелите корку пергаментом или алюминиевой фольгой, а затем заполните пустую корку пирога весами. Посмотрите мой пост и видеоурок о том, как слепить корочку для пирога.
• Всегда используйте защиту от корки пирога . Щиток закрывает край корки, что защищает ее от слишком быстрого потемнения или, что еще хуже, от подгорания. Используйте регулируемый силиконовый чехол для корки пирога, который может соответствовать размеру вашей нежной корочки.Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Вырежьте большой круг в центре квадрата, чтобы открыть центр пирога.
• Узнайте, как плести корочку для пирога, с моим видеоуроком, как плести корочку для пирога.
• Узнайте, как делать решетчатую корочку для пирога.

Устранение проблем с пирогом

• Предотвратить рассыпчатое тесто для пирогов , которое рвется и рвется при раскатывании. При приготовлении теста для пирога убедитесь, что вы используете достаточно воды со льдом.Слишком мало воды делает тесто непригодным для использования.
• Предотвратить образование жесткой корочки пирога . Плотные корки — это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте рецепт полностью масляного пирога или мой рецепт жирного масла и тесто для масляного пирога, чтобы получить слоеную нежную корочку для пирога. Кроме того, не замешивайте тесто слишком много.
• Предотвратить подгоревшей корочки пирогом. См. Выше.

Рекомендуемые инструменты для приготовления пирожных корок

(Все продукты, которые я рекомендую, являются партнерскими ссылками.Я доверяю этим проверенным инструментам!)

• Резак для кондитерских изделий — хотя вы можете использовать кухонный комбайн для приготовления этой корочки для масляного пирога, я настоятельно рекомендую резак для выпечки, чтобы избежать чрезмерного перемешивания. Кухонные комбайны быстро перерабатывают тесто для пирогов.
• Кондитерский коврик — я предпочитаю раскатывать тесто для пирогов на слегка посыпанном мукой прилавке, потому что столешницы обычно холоднее, но вместо этого вы можете использовать слегка посыпанный мукой кондитерский коврик.
• Скалка — очевидная необходимость в тесте для пирогов! Еще мне нравится эта мраморная скалка.Мраморные скалки обычно прохладнее на ощупь, и все мы знаем, что тесто для пирогов любит холод.
• Стеклянная форма для пирогов — Моя свекровь купила мне эту форму для пирогов из пирекса 5 лет назад, и с тех пор она всегда была у меня. У меня их сейчас 4 штуки! Как я уже упоминал в своих советах по созданию корочки для пирога выше, стеклянная посуда для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет основанию корки полностью пропечься. Это важно. Нет никакого сравнения, Pyrex — лучший.
• Нож для пиццы или тестовое колесо — для разрезания теста на полоски для украшения решетки или любого другого украшения.Вы видели мой пост с дизайном пирогов с корочкой?
• Кисточка для кондитерских изделий. Промывка для яиц — это просто яйцо, смешанное с молоком или водой (обычно с молоком). Слегка смажьте тесто для пирога яичной кисточкой. Смывка яиц создает золотистую, блестящую, хрустящую корочку. Без него корочка пирога тусклая и бесцветная.
• Вес для пирогов — они очень важны при выпекании корочки для пирогов без выпечки или пирогов с заварным кремом. Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки этих весов для пирогов!
• Защита от корки для пирога — Края корочки для пирога обычно находятся выше центра пирога, поэтому они подвергаются наибольшему нагреву.Они коричневеют быстрее, чем центр пирога, поэтому важно защитить его щитом. Обычно я кладу на пирог защиту от корки примерно в середине времени выпекания. Я рекомендую регулируемую защиту от корки для пирога из силикона, которую вы можете регулировать. Или вы можете накрыть пирог куском алюминиевой фольги: вырежьте круг в центре так, чтобы центр пирога был открыт.

Рецепты пирогов

Теперь, когда вы полностью подготовлены и экипированы, вот несколько рецептов пирогов, в которых можно полностью использовать корочку масляного пирога.На фото мой яблочный пирог со специями, и в видео я посыпала его соленой карамелью.

Описание

Следуйте этому простому рецепту и видеоуроку, чтобы получить лучшую корочку для масляного пирога. Это сразу сделает вас экспертом по пирогам! В комплекте со всеми моими советами и поиском и устранением неполадок, этот рецепт корочки для пирога маслянистый, слоеный и нежный с невероятным ароматом.

• 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки, плюс еще при необходимости (ложкой и разровненной)
• 2 чайные ложки сахарный песок
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка (230 г; 16 столовых ложек) несоленого сливочного масла , охлажденного, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды, плюс еще при необходимости

1. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.Добавьте сверху нарезанное кубиками сливочное масло.
2. Используя резак для теста, кухонный комбайн или две вилки (идеально подходит резак для теста, см. Пост выше), нарежьте масло на сухие ингредиенты до тех пор, пока вся мука не станет покрытой слоем. Вам нужны кусочки сливочного масла размером с горошину. Можно добавить несколько больших кусочков масла.
3. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, так как лед немного растаял. Сбрызните холодной водой по 2 столовые ложки (30 мл) за раз и перемешивайте после каждого добавления.Прекратите добавлять воду, когда тесто легко собирается и начинает образовывать большие комки. Тесто будет влажным и немного липким, но не слишком влажным. Не добавляйте воды больше, чем нужно. Я всегда использую около 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды.
4. Выложите тесто для пирогов на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами. Сформируйте шар. Тесто разделить пополам. Руками сожмите каждую половину в диск толщиной 1 дюйм.
5. Плотно заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 5 дней перед использованием в рецепте пирога.
6. Раскатывая диски из охлажденного теста для пирогов, осторожно прикладывайте скалку. Начните с центра диска и продвигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто руками между рулетами. Сгладьте края, если заметили трещины. (См. Видео выше.) Если ваша рабочая поверхность, скалка и руки будут слегка присыпаны мукой, их будет легче раскатывать.
7. Приготовьте пирог в соответствии с инструкциями по рецепту.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению вперед: Приготовьте тесто для пирога на шаге 4 и заморозьте диски на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте пирога разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Пирог с корочкой Сравнение: Давайте посмотрим, как этот рецепт полностью масляного пирога сравнивается с моим любимым масляным слоеным тестом для пирога, в котором используется смесь жира и масла.Благодаря высокому содержанию воды в сливочном масле корочка для масляного пирога имеет более легкую текстуру с более выраженными хлопьями. Когда корочка запекается, вода сливочного масла превращается в пар, образуя тысячи восхитительно легких хлопьев. А еще он такой маслянистый! Однако из-за всего этого масла я считаю, что с жиром и корочкой масляного пирога немного легче работать. Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, поэтому корочка прекрасно держит форму. Обе корочки просто фантастические, но если вы хотите приготовить замысловатый дизайн корочки для пирога, я настоятельно рекомендую мою маслянистую слоеную корочку для пирога.
3. Попробуйте это: Замените 1 столовую ложку ледяной воды холодным яблочным уксусом, чтобы получить еще более слоеное и нежное тесто для пирога. Это так вкусно. Попытайся!

Простой, домашний рецепт вишневого пирога

Как приготовить вишневый пирог с нуля со слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля. За это нужно умереть. Перейдите к рецепту домашнего вишневого пирога или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Этот рецепт вишневого пирога настолько прост — все, что вам нужно сделать, это перемешать, наполнить и испечь. Самое сложное — это очистить вишню от косточек. Для этого вы можете купить косточку вишни или, если вы похожи на нас, использовать одно из приведенных ниже советов, как очистить вишню без косточки.

Как приготовить домашний вишневый пирог

Вишню перемешать с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком, экстрактами ванили и миндаля, затем перемешать. Раскатайте корочку для пирога (или используйте купленную в магазине), залейте затем сверху еще одной корочкой.Запекать и остудить. Это так просто.

Если честно, самое сложное — это дождаться, пока пирог остынет — вы действительно хотите, чтобы подождал 2-3 часа, прежде чем разрезать пирог. Мы знаем — это пытка!

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ: наш рецепт и видео с хрустящей корочкой для пирога могут быть полезны. Это очень слоеная корочка из сливочного масла. Мы даже включили видео, чтобы показать вам, как это сделать.

Используя сладкую или терпкую вишню

Что касается вишни, нам нравится использовать свежую вишню, но, если вам нужно, используйте размороженную замороженную или консервированную / консервированную вишню.(Мы делимся примечаниями для обоих вариантов в рецепте ниже). В этом пироге подойдут как сладкая, так и терпкая вишня. Обычно мы употребляем сладкое, потому что свежую терпкую вишню практически невозможно найти там, где мы живем. Независимо от того, что вы используете, обязательно проверьте , насколько они сладкие, а затем соответствующим образом отрегулируйте сахар. Нам нравится подавать каждый ломтик со свежими взбитыми сливками, но мороженое было бы просто божественным.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот простой рецепт черничного пирога с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой.Черника в этом пироге сияет! Перейти к полному рецепту черничного пирога.

Как очистить вишню без косточки

У нас есть небольшая кухня. Это означает, что мы покупаем только то, что нам нужно, на еженедельной основе, и хотя мы хотели бы съедать кусочек этого вишневого пирога каждую ночь, этого просто не может произойти. Итак, у нас в доме нет косточки для вишни. Но это нас не остановило. Мы просто осмотрели и придумали два способа очистить вишню от косточки без косточки .

Вверху вы увидите, что мы использовали палочку для еды. Мы использовали более толстый круглый конец, чтобы выдавить косточки из каждой вишни. Второй вариант заключался в использовании небольшого наконечника трубопровода. Поместите его на рабочую поверхность, затем надавите вишенкой на кончик — косточка выскочит наружу. Из двух мы предпочли использовать палочки для еды. Оба работают, но палочки для еды были немного менее грязными.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоан

Простой, домашний рецепт вишневого пирога

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 60 минут
• ВСЕГО 1 час 30 минут

Приготовить вишневый пирог легко — все, что вам нужно, это немного терпения, когда вы откладываете вишню. Мы обещаем, что оно того стоит. Вы можете использовать черешню, вишню или их комбинацию, только не забудьте увеличить или уменьшить сахар в зависимости от того, что вы выберете.

Вы можете купить косточку вишни, если у вас ее нет, попробуйте использовать более толстый круглый конец палочки для еды, чтобы вытолкнуть косточки из середины каждой вишни.Другой вариант — надавить каждую вишенку на кончик канта. Количество сахара в этом рецепте зависит от сладости вишни. Добавляйте на свой вкус. Нам нравится использовать для этого свежую вишню, но вы можете использовать консервы (см. Примечание ниже).

Один 9-дюймовый пирог, примерно 8 порций

Вам понадобится

Охлажденное тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога (см. Наш рецепт корочки для пирога)

4 1/2 стакана свежей вишни без косточек, см. Примечание при использовании замороженной или консервированной (2,5 фунта, без косточек)

1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала

От 2/3 до 3/4 стакана (135-150 грамм) сахара, в зависимости от сладости вишни

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки миндального экстракта

1 столовая ложка лимонного сока

1/8 чайной ложки соли

1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного квадратиками

1 яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок или сливок для взбивания

Дополнительный сахар для покрытия корочки (крупный сахар — хороший вариант)

Указания

• Приготовление начинки

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

В большой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал, экстракт ванили, экстракт миндаля, лимонный сок и соль, затем добавьте вишню. Осторожно перемешайте. Отложите в сторону.

• Приготовить и заполнить корочкой

Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма). (Иногда проверяйте, не прилипает ли тесто к поверхности — при необходимости добавьте немного муки).

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 сантиметра. Осторожно вдавите тесто в форму.

Ложка начинки для вишневого пирога в тесто. Слейте большую часть жидкости, скопившейся на дне миски. Точечная начинка квадратиками холодного сливочного масла.

• Верхний пирог

Раскатайте вторую половину теста, затем верхний пирог. Используйте нож или кухонные ножницы, чтобы обрезать тесто до края формы на 3/4 дюйма.

Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая граница 1/4 дюйма, которая опирается на край блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи (см. Фото, мы знаем, что это было многословно — вы можете видеть мы делаем это и в нашем видео с рецептом корочки для пирога). Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

• Выпечка пирога

Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3-4 надреза в верхней части пирога.

Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще на 30-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет густой и пузырящейся. Охладите пирог не менее 2 часов, а лучше 3, прежде чем нарезать, чтобы начинка застыла.

Примечание. Выпекать пирог может быть полезно на противне, покрытом алюминиевой фольгой, чтобы улавливать любые соки, капающие на форму для пирога.

Советы Адама и Джоанны

• Для консервированной вишни: используйте 4 стакана консервированной или бутилированной вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, зарезервированного для добавления к вишневой начинке.
• Для замороженной вишни: используйте 4 стакана размороженной вишни, слить примерно 1/3 стакана вишневого сока, зарезервированного для добавления в вишневую начинку.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 пирога / 515 калорий / белок 6 г / углеводы 66 г / пищевые волокна 3 г / общее количество сахаров 30 г / общее количество жиров 26 г / насыщенные жиры 17 г / холестерин 91 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лучший рецепт вишневого пирога — Как приготовить вишневый пирог

Эрик Бернштейн

Потратить время на приготовление начинки для вишневого пирога стоит потраченных усилий.Используйте смесь терпкого и черешни для лучшего баланса и вишневого вкуса. Если сначала приготовить начинку, вы обязательно получите варенье с идеально прожаренной вишней. Это пирог мечты, и, конечно же, он лучше всего сочетается с нашей идеально слоистой маслянистой корочкой.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 35 год минут

Общее время: 5 часы 35 год минут

Для корочки

(2 палочки) холодное масло, нарезанное на кусочки 1/2 дюйма

ледяной воды, плюс еще при необходимости

яблочный уксус

Для начинки

вишня без косточек, разрезанная пополам

Сахар Турбинадо для посыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.Добавьте холодное масло и руками втирайте его в муку, пока масло не станет размером с половинки грецкого ореха, не забывая перемешивать масло с мукой. Добавьте ледяную воду и уксус и перемешайте. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным при отжиме. Смесь должна быть влажной и легко склеиваться, но не мокрой и липкой. Сформируйте два гладких диска и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите от 2 часов до 3 дней (или заморозьте до 1 месяца).
2. Тем временем приготовьте начинку: в большой кастрюле на среднем огне добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, имбирь, корицу, экстракт миндаля и большую щепотку соли.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте закипеть, пока вишни не станут мягкими и жидкость не начнет загустевать, примерно 15 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. Дайте тесту постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте обе корки пирога до круглой формы диаметром 12 дюймов. Перенесите один из кружков на 9-дюймовую тарелку для пирога и осторожно прижмите стороны, чтобы убедиться, что нет зазоров. Разрежьте вторую корочку на полоски толщиной 1 дюйм, чтобы получилась решетка, затем положите на большую разделочную доску.Охладите обе корочки на 15 минут.
4. Разогрейте духовку до 425 ° на большом противне в духовке. Вылейте охлажденную вишневую начинку на корочку в тарелке для пирога. Чтобы сделать решетку сверху, положите полоски теста для пирога вертикально поверх начинки. Поднимите каждую вторую полоску и поместите полоску теста по горизонтали. Положите полоски обратно. Поднимите другие чередующиеся полоски вверх и поместите другую полоску горизонтально, затем снова положите полоски вниз. Повторите то же самое с оставшимися полосами, и верх будет покрыт.
5. С помощью кухонных ножниц подрезать края до выступа ½ дюйма.Сожмите верхнюю и нижнюю корки вместе, затем заправьте корочку так, чтобы край был на одном уровне с краем тарелки для пирога. Обожмите края по желанию. Смажьте корку взбитым яйцом и посыпьте сахаром турбинадо. Поставьте в холодильник на 30 минут, пока не станет твердым.
6. Осторожно выложите пирог на разогретый противень и выпекайте 25 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° и выпекайте, пока корка не станет темно-золотистой, а начинка не начнет пузыриться, еще 50–60 минут. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Эрик Бернштейн

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish

Не можете насытиться Delish? Подпишитесь на наш новый ежеквартальный журнал!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт вишневого пирога — Как приготовить вишневый пирог

Con Poulos

Это не летняя вечеринка без большого кусочка вишневого пирога. С этим рецептом вы станете героем десерта на следующем барбекю.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 — 10 порции

Время подготовки: 0 часы 50 минут

Общее время: 4 часы 0 минут

Для корочки:

палочки сливочное холодное соленое, нарезанные на кусочки

Холодное овощное масло, нарезанное кусочками

мука универсальная, плюс еще для опудривания

сахар, плюс еще для посыпки

Для начинки:

свежая бинг или другая черешня без косточек (около 2 фунтов)

лимонный сок (примерно из 2 лимонов)

Мороженое ванильное, порционное

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Для корочки: в большой миске постепенно вмешивайте масло и масло в муку с помощью кондитерской, пока они не станут напоминать грубую муку, 3-4 минуты. В небольшой миске взбить вилкой 1 яйцо и добавить его в мучную смесь. Добавьте воду, сахар, белый уксус и соль. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.
2. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половинки шар.Поместите каждый в большой закрывающийся пластиковый пакет и разгладьте скалкой до толщины около 1/2 дюйма. Поместите пакеты с тестом в морозильную камеру, пока они вам не понадобятся.
3. Для начинки: смешайте вишню и сахар в средней кастрюле на среднем огне и готовьте, пока соки не станут горячими и пузырящимися, около 5 минут. Добавьте бальзамический уксус и варите 1 минуту. Смешайте кукурузный крахмал и лимонный сок в небольшой миске и добавьте в вишневую смесь. Продолжайте варить 2–3 минуты, пока он не станет блестящим и не загустеет.Снимите с огня и дайте полностью остыть, примерно 30 минут. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.
4. Достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться, пока оно не станет мягким. Поставьте решетку в самое нижнее положение духовки и разогрейте до 375 ̊. На посыпанной мукой поверхности раскатайте один круг теста в 11-дюймовый круг, начиная с центра и постепенно выходя наружу. Если тесто слишком влажное, посыпьте его мукой. Если тесто прилипает к столешнице, осторожно соскребите его металлической лопаткой и переверните.
5. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога и осторожно прижмите ее к краям формы. Залить остывшей вишневой начинкой.
6. Раскатайте второй круг теста такого же размера и положите его на пирог. Обрежьте лишнее тесто по краям и сожмите вместе верхнюю и нижнюю корки, чтобы скрепить их. Сделайте несколько вентиляционных отверстий в верхней корке. Взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске для мытья яиц. Смажьте верхнюю корочку и посыпьте сахаром.
7. Выложите пирог на противень, застеленный фольгой.Выпекайте, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не подрумянится, примерно 1 час 10 минут. Если корочка подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой и продолжайте запекание. Дайте остыть примерно 2 часа перед тем, как нарезать ломтиками. Подавать с мороженым.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cherry Pie — Broma Bakery

Есть ли что-нибудь более классическое, чем домашний вишневый пирог ? Думаю, нет.Вам понравится этот простой вишневый пирог со свежей вишней, слоистой корочкой и нотками корицы!

Домашний пирог с вишней

Сегодня мы делимся самыми классическими десертами. В то время как уникальный поворот — это всегда весело, классика не зря является классикой, и вишневый пирог не исключение. Он ностальгический, очень сладкий, сезонный и очень нравится публике. Теперь я знаю, что существует множество рецептов вишневого пирога, но я думаю, что это может быть лучший вишневый пирог, который я когда-либо ел.И я съела МНОГО пирога. Корочка пирога маслянистая и чешуйчатая; вишня очень сладкая и разрывается свежим ароматом, а легкая корица завершает вкус, чтобы сделать этот вишневый пирог домашним.

Плюс это будет шоу-пробка 4 июля.

Ингредиенты для вишневого пирога

Как и в большинстве вечных рецептов, вишневый пирог требует классических полезных ингредиентов, которые, вероятно, всегда есть под рукой! Вы удивитесь, узнав, что этот рецепт вишневого пирога требует всего 8 ингредиентов для чего-то настолько невероятно вкусного!

• Вишня : Ну да ладно.Но у вас есть несколько вариантов. Мы использовали комбинацию свежей темной черешни и более дождливой вишни, но самое замечательное в пироге то, что он очень настраиваемый!
• Сахар: Вишни сладкие от природы, поэтому вам понадобится совсем немного. Не стесняйтесь приспосабливаться к своему вкусу и сладости фруктов!
• Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал — это ключ к тому, чтобы избежать острого пирога! Всего две столовые ложки помогут!
• Корица: Многие пироги с вишней требуют экстракта миндаля (и, если вы предпочитаете, вы можете использовать его полностью), но мы обнаружили, что намек корицы согревает весь профиль вкуса и действительно подчеркивает вишню!
• Соль: Повторяйте за мной: «Для выпечки НЕОБХОДИМА соль.«Мы любим сладкое, но сладкое вкуснее, если добавить щепотку соли, чтобы усилить вкус.
• Экстракт ванили: Убедитесь, что вы используете чистый экстракт ванили!
• Pie Crust: Вы можете использовать тесто для пирога, купленное в магазине, но мы настоятельно рекомендуем использовать домашний — оно того стоит!
• Яйцо: Вам понадобится яйцо для промывания яйца, чтобы смазать корку перед тем, как оно отправится в духовку, чтобы придать ему приятный золотистый блеск. При желании вы также можете посыпать корку сахаром турбинадо для дополнительной хрустящей корочки!

Какие вишни? Сравнение вареной вишневой начинки и сырой, свежей и замороженной … каков вердикт?

Вареная и сырая начинка

Наш долг — попробовать все и найти лучший вариант рецепта для вас.Так что поверьте, мы испробовали все способы приготовить вишневый пирог. Из замороженной темной черешни, смеси кислой и черешни, наполовину замороженной, наполовину свежей… мы сделали ВСЕ. Всем нравится пирог, в котором есть немного сиропа и джема, но есть и что-то прекрасное в свежих фруктах. Итак, мы сказали, а почему бы не… и то и другое ?!

Мы сварили половину вишен, а половину оставили как есть! Просто сложите вареную вишню вместе с сырой и вылейте ее в корку пирога. Это дает вам лучшее из обоих миров!

свежее против замороженного

Второй большой вопрос, который задают все о домашней начинке для вишневого пирога, заключается в том, следует ли использовать вишню свежую или замороженную.Вы знаете, что мы все используем фрукты в сезон, поэтому обычно мы всегда говорим свежие. К тому же, на наш взгляд, действительно ничто не сравнится со свежей вишней. Тем не менее, мы пробовали это с замороженной вишней, и они все еще дают восхитительный пирог.

Наш совет? Если вы , можете использовать (т.е. если сейчас сезон вишни) свежую вишню, но если у вас есть замороженная вишня, вы тоже можете это сделать! Теперь, если вы используете свежую вишню, это будет немного сложнее, потому что вам придется очистить ее от косточки.

Как очистить вишню от косточек для вишневого пирога?

Теперь, если вы все же решите съесть свежую вишню, я понял, ребята. Все, что вам нужно, это соломинка. Нам нравится использовать металлическую соломинку, потому что 1) экологичность и 2) она более долговечна, но вы всегда можете использовать и стандартную пластиковую соломинку. Просто возьмите вишню и проткните соломинку, пока она не коснется косточки, затем продолжайте проталкивать, пока косточка не вытолкнется с другой стороны. Поздравляю — вишня без косточек!

Если же вы неравнодушны, вы также можете использовать вишневый косточек!

Теперь я знаю, что пирог может быть лот работы и может показаться немного пугающим, но поверьте мне, когда я скажу вам, что использование корочки домашнего пирога и свежей вишневой начинки вместо банки — это так, так, ТАК стоит Это.

p.s Мы НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуем подавать это с ложкой (или двумя) ванильного мороженого.

Счастливых почти выходных и счастливой выпечки вишневого пирога, Lovebugs!

Что может быть классичнее домашнего вишневого пирога? Думаю, нет. Вам понравится этот простой вишневый пирог со свежей вишней и добавлением корицы!

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 20 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 20 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 20 минут
• Урожайность: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

• 1 рецепт слоеного теста для пирога *
• 2 фунта (около 5 чашек) свежей вишни без косточек
• 1/3 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки корицы, по желанию
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 яйцо (для мытья яиц)

Инструкции

1. Приготовьте две корки для пирога в соответствии с указаниями.Если вы используете домашние корки для пирогов, убедитесь, что у вас их две — одна для нижней и одна для верхней решетки!
2. Когда вы будете готовы приготовить пирог, разогрейте духовку до 400 ° F.
3. В средней кастрюле на среднем огне смешайте половину вишни без косточек с сахаром, солью и 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Отварить вишню, постоянно помешивая, примерно 8 минут, пока вишня не распадется и не станет консистенцией джема. Снимите с огня и добавьте ваниль и корицу, если используете.
4. Смешайте вареную вишню и оставшуюся 1 столовую ложку кукурузного крахмала с сырой вишней.Отложите в сторону.
5. Раскатайте нижнюю корочку пирога на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма. Круг должен быть больше, чем круг формы для пирога (например: если ваша форма для пирога 9 дюймов, сделайте круг 11 дюймов). Осторожно выложите тесто в форму для пирога, надавливая на нее, оставляя выступ за края. Выложите начинку в тесто для пирога.
6. Раскатайте второй диск для пирога в круг достаточно большого размера, чтобы он доходил до краев формы для пирога. Тесто нарезать соломкой. Мы нарезаем тесто на полоски одинаковой ширины, но не стесняйтесь варьировать! Переплетайте нити друг над другом, накидывая края на нижнюю корочку пирога.Получайте удовольствие — это не обязательно должно быть безупречно! После того, как вы закончите плести решетку, сожмите вместе нижнюю и верхнюю корки и закатайте края по направлению к пирогу, чтобы запечатать пирог. Зачистите края пирога и сгладьте неровности.
7. В небольшой миске взбейте яйцо венчиком с 1 столовой ложкой воды, чтобы промыть яйца. С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте пирог. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 15 минут. Через 15 минут выключите духовку до 375 ° F и выпекайте еще 30–45 минут или пока вишневая начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой.Дайте полностью остыть перед подачей к мороженому или взбитым сливкам!

Ключевые слова: вишневый пирог, домашний вишневый пирог, лучший вишневый пирог

Банкноты

1. Или используйте любую двойную корочку для пирога по вашему выбору! Вы можете использовать готовую корочку — просто убедитесь, что у вас их две!
2. Мы использовали черешню наполовину более дождливую и наполовину темную черешню, но вы можете использовать все, что есть под рукой. Только имейте в виду, что из более дождливой вишни не получится темно-красный пирог, как вы видите здесь!

Рецепт начинки для домашнего вишневого пирога

Домашняя начинка для вишневого пирога готовится всего за несколько минут.Попробуйте ложку с утренним йогуртом или выложите ложкой на стопку свежих хрустящих вафель, чтобы получить восхитительное угощение!

Это то время года, когда я начал отсчитывать дни до весны.

Я знаю, что это только январь. Мне все равно, я готова к теплой погоде и не тратить 11 часов на связывание Elle каждый раз, когда нам нужно выходить из дома.

Мамы с маленькими детьми, я знаю, вы меня чувствуете.

Несмотря на то, что у меня есть месяцы, чтобы дождаться наступления весны, я, к счастью, могу притвориться, что на улице хорошо, прогуливаясь по морозильному отделению продуктового магазина и беря пакеты с замороженной клубникой, черникой и вишней.

Вишня — один из моих любимых фруктов Элль. Об этом могут свидетельствовать не менее 5 окрашенных резервуаров и крошечные пятна от красных пальцев на наших пластинах выключателя летом.

Что я могу сказать, девушка может получить немного вишен.

Я один из тех людей, которым действительно нравится очищать черешню от косточек, а косточка вишни — один из немногих юнитов, от которых я могу справиться.

Ну, говорят, с помощью этого инструмента можно растопить оливки, но я не очень люблю оливы, если только они не фаршированы каким-нибудь сыром.

Я считаю, что косточка необходима, если вы любите печь со свежей вишней. Если вы когда-нибудь пробовали костарить вишню соломинкой, вы меня чувствуете.

Обязательно наденьте фартук, а не свой любимый Madewell T, потому что брызги вишневого сока — не шутка.

Летом мы с Элль часто можем заразить до 5 фунтов вишен за раз. Некоторые из них предназначены для еды, некоторые — для замораживания, а остальные — для партий домашней начинки для вишневого пирога.

НАЧИНКА ДЛЯ ВИШНЕВЫХ ПИРОГОВ ДОМАШНЯЯ

Я уже много лет делаю начинку для вишневого пирога.Фактически, я впервые поделился этим рецептом еще в 2011 году — с тех пор пост и фотографии были обновлены.

Эта начинка для вишневого пирога очень проста и требует всего нескольких ингредиентов. А если вы не любите вишню без косточек или свежая вишня не в сезон, вы можете полностью использовать замороженную вишню без косточек, продаваемую на рынке, с отличными результатами.

Приготовление домашней начинки для вишневого пирога. На приготовление нужно около 20 минут. Вероятно, это меньше времени, чем вам нужно, чтобы бежать в магазин и купить банку начинки для пирогов!

И, поскольку вы сделали начинку с нуля, вам определенно сойдет с рук купленная в магазине корка для пирога, если хотите, ладно? Просто говорю’.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НАЧИНОЙ ДЛЯ ВИШНЕВОГО ПИРОГА ДОМАШНЕГО ПРОИЗВОДСТВА

Самодельная начинка для пирогов с вишней отлично подходит для пирогов. Он заполнит 9-дюймовую форму для пирога, поэтому все, что вам нужно сделать, это решить, какую корочку вы хотите использовать!

В дополнение к пирогу из него получаются потрясающие вишневые хрустящие корочки, но он также отлично подходит для добавления в парфе из йогурта, вафли, блины, мороженое — ну, вы поняли.

Не говоря уже обо всем, что связано с чизкейком: вишневый чизкейк моей Наны, вишневое печенье с чизкейком, вишневые кексы с чизкейком и мини-вишнево-миндальные чизкейки.

Что сказать, вишня и чизкейк сочетаются даже лучше, чем горох и морковь.

Если вы хотите сделать большую партию и хранить ее долгое время, вам повезло — моя домашняя начинка для пирогов с вишней прекрасно застывает для пирогов по запросу.

Вкусное блюдо, и я почти уверен, что вы будете его готовить каждый раз, когда найдете в магазине свежую или замороженную вишню!

Состав

• 5-6 чашек свежей вишни без косточек, примерно от 2 1/2 до 3 фунтов
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2/3 стакана сахарного песка
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки экстракта миндаля, по желанию

Инструкции

1. В кастрюле на среднем огне смешайте вишню, воду, лимонный сок, сахар и кукурузный крахмал.

   No related posts.