Торт «Дамский каприз»: пошаговый рецепт

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История торта4 Как приготовить торт «Дамский каприз» в домашних условиях: пошаговый рецепт4.1 Рецепт крема…

Если мечтаете о королевском десерте, который потребует немного времени и усилий, попробуйте испечь «Дамский каприз». Я готовлю его практически на каждый праздник, и каждый раз он получается другим. Единственное, что остается неизменным — потрясающий вкус.

Дело в том, что рецепт торта «Дамский каприз» дает свободу творчества. Некоторые его ингредиенты можно заменять по настроению и предпочтениям гостей. Например, моя свекровь не любит курагу, поэтому, когда готовлю торт к ее приходу, добавляю в корж изюм. А муж любит тортик с кислинкой, поэтому на его день рождения использую клюкву.

Иногда не получается найти качественный фундук. Тогда я заменяю его грецким орехом. Но самое главное, что, несмотря на капризное название, готовить этот десерт легко и просто.

• Инвентарь и кухонная техника: духовка, миска для замешивания теста и крема, венчик или миксер, лопатка для намазывания крема, форма для выпекания, бумага для выпечки.

Необходимые продукты

Для коржей:

Сахар-песок	1,5 ст.
Яйца	5 шт.
Мука	2 ст.
Сметана	2 ст.
Орехи	1 ст.
Мак	1 ст.
Какао	3 ст. л.

Для крема:

масло сливочное	350-400 г
сгущенное молоко	0,5 банка
сахар	1 ст.

Для украшения торта:

Особенности выбора продуктов

Если поискать в Интернете торт «Дамский каприз» рецепт с фото, можно заметить, что разные рецепты предлагают различный крем. В одних случаях используется взбитая сметана, в других — сгущенное молоко. Для крема со сгущенкой можно использовать как обычную, так и вареную сгущенку. Важно лишь, чтобы она была натуральной. Не ленитесь попробовать ингредиенты, прежде чем их использовать, чтобы труд не пошел насмарку.

История торта

К сожалению, история нам не сохранила тайну возникновения рецепта торта «Дамский каприз», но я подозреваю, что впервые появился он в домашних условиях у капризной, но очень творческой хозяйки. С кем не бывало такое состояние, когда чего-то хочется, но чего точно, сказать не можешь. Эта хозяйка решила проблему по-своему — позволила себе все и сразу: орехи, изюм, клюкву, мак, сгущенку и ароматные коржи.

Но самое приятное, что все эти ингредиенты можно менять, исходя из собственных капризов на момент выпечки.

Как приготовить торт «Дамский каприз» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Не буду томить лирическими отступлениями и расскажу, как приготовить «Каприз» в домашних условиях.

1. Ингредиенты: яйца и сахар. Берем глубокую емкость, в которой планировали замешивать тесто, разбиваем в нее яйца и засыпаем их сахаром. Размешиваем до тех пор, пока они не станут однородной массой, и оставляем на некоторое время, чтобы сахар чуть растворился. Затем венчиком или миксером взбиваем, пока смесь не поднимется в два раза.

2. Ингредиенты: сметана, уксус, сода. Продолжая взбивать смесь, понемногу добавляем в нее сметану. Затем добавляем гашенную уксусом соду и хорошо перемешиваем. Но я опускают этот шаг, так как люблю использовать специальный разрыхлитель для теста. Так я никогда не ошибаюсь с количеством соды или уксуса, избыток которых может ухудшить вкус и аромат.

3. Ингредиенты: мука. Муку желательно предварительно просеять, но если вы уверены в производителе, можно обойтись и без этого. На этом же этапе в муку добавляем разрыхлитель. Помним, если использовались сода и уксус, разрыхлитель не добавляем. В результате должна получиться густая смесь, как на оладьи.

4. Ингредиенты: мак, орехи, какао. Тесто разделяем на три одинаковые части. В одну насыпаем мак и перемешиваем, в другую — орехи, в третью — какао. Это классический вариант, как готовить «Каприз». Но я люблю добавлять еще один корж с сухофруктами: изюмом, клюквой или курагой.

5. Ингредиенты: маргарин. Им необходимо смазать форму для выпекания, в которую выливаем одну из смесей. Можно обойтись без смазывания, а форму застелить специальной бумагой для выпекания. Важно предварительно разогреть духовку примерно до 170-180 °С. Выпекается тесто примерно 20 минут.

Коржи для «Каприза» выпекают каждый по отдельности.

6. После приготовления каждый корж надо остудить, прежде чем продолжить приготовление. Обычно, вынув из духовки, я их оставляю минут на пять остывать в форме и лишь затем вынимаю и выкладываю на решетку. Тогда меньше шансов, что он поломается во время этой процедуры.

7. Ингредиенты: орехи. Пока готовятся коржи, можно приготовить все для формирования и украшения торта.

По классическому рецепту для смазывания торта используется сгущенное молоко, а украшается он орехами. Но эти ингредиенты можно заменить, соответственно, на джем, взбитую сметану, варенье и орехи, сухофрукты — все зависит от вашего каприза.

Я люблю украшать торт орехами. Для этого их измельчаю в блендере до крупной крошки. Главное – не перестараться и не превратить их в ореховую пасту. Вкуса, она, конечно, не испортит, но эстетический эффект будет уже не тот.

8. Формирование торта. Берем блюдо, на котором будем подавать торт, смазываем его дно кремом для «Дамского каприза» и выкладываем первым шоколадный корж.

Как правило, нижний слой торта плохо пропитывается, поэтому не бойтесь намазать лишнего.

Обильно смажьте его кремом и закройте вторым коржом — с сухофруктами или орехами (в зависимости от вашего сегодняшнего каприза). Третий слой — маковый корж, который накладывают после смазывания предыдущего. Не стоит жалеть крема на верх торта и его бока — нам их еще украшать орехами.

Рецепт крема для торта «Дамский каприз»

Как только удалось испечь все коржи для торта «Дамский каприз», переходим к приготовлению крема.

Для этого на водяной бане необходимо размягчить сливочное масло и взбить его венчиком или миксером. Затем в него добавляем банку сгущенного молока. Если не удалось купить вареную, закрытую банку необходимо прокипятить в кастрюле около двух часов. Смесь молока и масла снова хорошо взбиваем. Крем готов.

Как красиво оформить и подать торт «Дамский каприз»

Рассказывая о торте «Дамский каприз» и раскрывая пошаговый рецепт его приготовления, надо подробнее остановиться на его украшении. Оформить его можно по своему вкусу.

Мои домашние любят, когда я посыпаю его со всех сторон орехами. В особо торжественных случаях использую для украшения изюм, курагу, другие сухофрукты.

Но если не хочется особых изысков, обхожусь крошеным печеньем или крошкой, которая осталась от коржей. Если в доме есть подходящий джем или варенье, они тоже подойдут в качестве украшения.

Для особо торжественных случаев я покупаю в специальных магазинах различные элементы для декорирования тортов: кружево, цветы из мастики, мини-шарики и прочее.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

В поиске орехов иногда натыкаюсь на непрожаренный фундук. Тогда его можно подсушить в духовке на 180 °С в течение четверти часа или на сухой сковороде, постоянно помешивая 5-7 минут. Когда он чуть остынет, ссыпьте в полиэтиленовый пакет, завяжите и хорошо потрусите. Так ядра быстро очистятся от шелухи.

Если поискать в Интернете домашний торт «Дамский каприз» фото, то можно заметить, что многие любят украшать его сухофруктами. Перед применением их надо обдать кипятком, а потом хорошо промыть. Это правило касается и использования их при выпекании коржей.

Если использовать для теста свежие ягоды, особенно клюкву, то их стоит предварительно уварить в сахарном сиропе. Тогда ягоды отдадут часть сока, и коржи во время приготовления хорошо пропекутся.

После формирования торта, его лучше на пару часов оставить на столе, чтобы коржи пропитались. А затем уже, чтобы крем хорошо застыл, можно ставить его на 4-5 часов (а лучше на ночь) в холодильник.

Видеорецепт приготовления торта «Дамский каприз»

Ниже можно посмотреть, как готовить торт «Дамский каприз» по видео. Автор предлагает свой вариант рецепта и украшения. Я лично еще не пробовала приготовить его таким образом, но этот вариант заинтересовал. В ближайший праздник обязательно попробую.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Ни разу не пробовала приготовить этот торт с кремом на сметане. Обычно я его готовлю для «Сметанника», «Каприз» же с этим кремом совершенно не ассоциируется. Интересно будет услышать мнение других сладкоежек, насколько вкусно получается торт в таком варианте.

Торт способствует творческому полету мысли — ингредиенты и коржи можно компоновать, как душе угодно. Если вас посетило такое вдохновение, будет интересно посмотреть на ваш торт «Женский каприз» с рецептом и с фото пошагово.

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Торт «Дамский каприз» известен еще с советских времен. Наши бабушки и даже прабабушки всегда готовили его по праздникам, и у каждой из них в тетрадке рецептов был записан свой рецепт, отличающейся от других какой-нибудь «изюминкой».

«Дамский каприз» все время путают с «Медовиком» и «Спартаком». Ну а в чем разница? Те же самые коржи, промазанные кремом. По сути, это просто разновидность медовика. Но хотя считается, что нет классического рецепта «Дамского каприза», все же это не так. Классическим считается рецепт торта с заварным кремом. Поэтому путать его с другими тортами – непростительная ошибка! Особенно для опытных хозяек.

Классический «Дамский каприз»

Для приготовления классического рецепта торта нам нужны следующие продукты.

Для теста:

• яйца – 2 штуки
• 100 грамм масла сливочного
• 2 ложки столовые меда
• 3 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 0,5 ложки чайные погашенной уксусом соды

Для крема:

• 1 ст. молока
• 1 ст. сахара
• 2 яйца
• 300 гр. масла сливочного

Рецепт приготовления:

Готовим крем. Начнем с него, так как он долго будет остывать. Яйца, сахар и молоко взбиваем венчиком. Ставим на средний огонь и варим, не переставая помешивать. Как только наш крем закипит, уменьшаем огонь до минимума и еще интенсивней продолжаем мешать, так как он начинает загустевать. Будьте осторожны и не перегустите, иначе он не будет пропитывать коржи. Оставляем остывать. Рекомендуется накрыть его пакетиком или пленкой, чтобы на креме не образовалась корочка. Или иногда его помешивать.

Готовим тесто. Сахар, яйца, мед, масло, соду смешиваем венчиком, ставим на водяную баню, мешаем и варим 5 минут, пока не получится однородная масса. Снимаем с бани, всыпаем по чуть-чуть муку и мешаем тесто ложкой. Масса должна получиться тягучей. ВНИМАНИЕ: ни в коем случае нельзя месить тесто!

Теперь перекладываем тесто на стол, формируем колбаску и делим на 5-7 частей. Даем ему остыть, чтобы легче раскатывалось.

Пока тесто остываем, ставим на плиту сковороду, желательно чугунную. Раскатываем тесто как блинчик, тонким слоем. Накрываем круглой тарелкой, обрезаем края, чтобы коржи были ровненькими. Из обрезков делаем еще один корж, его мы используем для крошки. Выпекаем на сковороде до румяного цвета. Можно выпечь в духовке, если не хочется возиться со сковородой.

Добавляем в остывший крем размягченное масло, взбиваем венчиком. Итак, все составляющие торта готовы, начинаем его собирать. Промазываем каждый корж кремом, украшаем бортики и верхний слой крошкой. Даем торту пропитаться часа 3-4, потом охлаждаем его в холодильнике. Ну а теперь можно ставить чайник и звать гостей к столу!

Рецепт классический, и если вы строго ему следовали, то у вас должен был получиться изумительно вкусный и нежный торт!

«Дамский каприз» с маком, какао и орехами

Вот еще один рецепт торта «Дамский каприз» с маком, орехами и какао. Но вместо какао можно добавить и изюм, это уже на любителя.

Для коржей:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 2 стакана сметаны
• 1 ложкой столовой уксуса загасить 1,5 ложки чайные соды
• 3 ложки чайные масла подсолнечного
• 2 стакана муки пшеничной
• по 0,5 ст. мака и грецких орехов
• 3 ложки столовые какао-порошка

Для крема:

• 0,5 ст. сметаны
• 1 ст. сахара

Для украшения:

• 2-3 штуки печенья для крошки
• 2 ложки чайные клубничного варенья

Рецепт приготовления:

Готовим тесто для коржей. Смешиваем яйца и сахар, добавляем сметану, гасим соду уксусом, добавляем в будущее тесто. Следом вливаем растительное масло, всыпаем муку и замешиваем. Тесто у нас должно получиться жидким.

Делим тесто на три ровные части: в одну добавляем мак, во вторую – орехи, в третью – какао. Кстати, можно какао заменить на изюм, ну или покапризничать, добавив и какао, и изюм. Это ведь «Дамский каприз», а значит, делаем все так, как нам захочется!

Выпекаем коржи для торта по одному около 20 минут при t° 170 градусов. Ну а пока они готовятся, мы займемся приготовление крема. Для этого сахар и сметану взбиваем до образования пышных гребней. Готово! И коржи наши уже подоспели.

Вынимаем и остужаем коржи, смазываем их кремом. Если они получились высокими, можно разрезать их пополам. Бортики торта обсыпаем крошкой от коржей или печеньем. А сверху украшаем клубничным вареньем. Десерт готов, можно сразу подавать на стол!

Как видите, «Дамский каприз» предполагает небольшую свободу и полет для своей фантазии. Какой бы вы ни выбрали для себя рецепт, вы всегда можете сделать его лучше, добавив что-нибудь от себя. Тем более помните, это ведь каприз, а значит, рецепт и составляющие ингредиенты могут меняться от вашего настроения!

Видео-рецепт приготовления торта “Дамский каприз”

Торт «Дамский каприз» или Торт «Сметанник»

Приготовление. Изюм хорошо промыть и высушить.
В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар и взбить миксером примерно до светлой пышной массы. Добавить сметану и хорошо перемешать.
Соду гасим уксусом или лимонным соком, добавляем в яично-сметанную смесь и перемешать.
Постепенно в несколько приемов, добавить предварительно просеянную муку и перемешать до однородности.
Берем четыре емкости и разделяем готовое тесто на одинаковые части с помощью столовой ложки. В первую часть добавляем изюм, во вторую грецкие орехи, в третью какао, в последнюю мак. Каждую часть теста тщательно перемешать.
Форму диаметром 24 см. застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180°C духовке, 20-25 минут до сухой спички. Таким образом выпекаем корж с маком, орехами и какао. Готовые коржи полностью остудить.

Сметанный крем. Берем густую не кислую сметану, самый лучший вариант — это домашняя. Чем большей жирности будет сметана, тем более густым и вкусным получается сметанный крем! В сметану добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем миксером до светлой пышной и густой массы. Крем взбиваем недолго, как только он начнет густеть, через минуту или две прекращаем взбивание.

Сборка торта. На блюдо выкладываем шоколадный корж и покрываем кремом. Сверху кладем корж с изюмом, обильно смазываем кремом, выкладываем маковый корж, покрываем слоем крема. Выкладываем верхний — ореховый корж, обмазываем верх и бока торта оставшимся сметанным кремом.
Торт украсить шоколадной стружкой, грецкими орехами, маком. Бока торта обильно обсыпать измельченными грецкими орехами.

Торт отправляем в холодильник 6-8 часов, а лучше всего на ночь, тогда коржи хорошо пропитаются, станут очень мягкими и нежными. Торт «Дамский каприз» или Торт «Сметанник» готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=kQpRC_RqqK8&t=37s

Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

👌 Торт Дамский каприз, рецепты с фото

Вчера готовила вкусный красивый торт «Дамский каприз» — для 8 марта он очень подходит, а еще он будет прекрасен на День влюбленных или другой праздник… Когда еще нам, женщинам, капризничать, если не в этот особый день? В этом десерте сочетается все самое вкусное и сладкое, что женщины хотят от тортика.
«Дамский каприз» можно готовить не только в день 8 марта, но и на другие праздничные события.
Классический рецепт этого торта предполагает приготовление 3 видов коржей: первый — с маком, второй — с орехами, третий — с изюмом. Коржи перемазываются сметанным кремом.
Мне больше нравится вместо «изюмного» коржа печь шоколадный корж. Это придает тортику шоколадный вкус и небольшую горечь.  Благодаря этому у тортика появляется некая пикантность вкуса.
Для приготовления тортика необходимы следующие продукты:
 

• сахар (1,5 стакана)

• сметана (2 стакана)

• пищевая сода (1,5 ч.л.)

• уксус (1 ст.л.)

• подсолнечное масло (3 ч.л.)

• мука (2 стакана)
• мак (0,5 стакана)
• орехи (0,5 стакана)

Для крема:
— сметана (0,5 л)
— сахар (1 стакан)
Для украшения торта:
— 2-3 печенья
— 2 ч.л. клубничного варенья
 
Краткая версия приготовления:

• Смешайте сахар, яйца и добавьте сметану.

• Гашеную соду насыпьте в тесто.

• Высыпьте муку, налейте масло и размешайте.

• Поделите на 3 части. В одну из них положите мак, в другую орешки и в третью какао.

• Коржи выпекайте по отдельности, 20 минут при 170 градусах.

• Крем: сметанку взбейте с сахарным песком.

• Готовую выпечку смажьте начинкой.

Приготовление:

Для приготовления теста на коржи смешаем сахар и яйца.

Добавим сметану.

Соду гасим, как обычно, уксусом и добавляем в тесто.

Теперь добавляем подсолнечное масло,

муку и замешиваем жидкое тесто.

Тесто делим на три равных части, что часто у меня не получется:
в одну часть добавляем мак,

в другую добавляем орехи,

в третью — какао. Можно вместо какао добавить 0,5 стакана изюма, чтобы испечь классический «Дамский каприз».
А почему можно добавить или только какао или только изюм? Капризничаем и добавляем 0,5 стакана изюма и 3 ст.л. какао.

Выпекаем коржи по одному. На каждое выпекание необходимо около 20 минут (температура 170 градусов).
Тем временем приготовим крем.
Сметану взбиваем с сахаром до образования пышных гребней.

Готовые остывшие коржи смазываем сметанным кремом. У меня ореховый корж получился выше остальных, поэтому я его разрезала пополам.

Получается высокий тортик, который так и желает быть красивее.

Крошкой печенья или крошкой песочных коржей, которая у меня осталась с последнего раза, обсыпаем бока тортика.
Сверху рисуем волны клубничным вареньем.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Торт «Дамский каприз» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление торта «Дамского каприз»:

1Готовим крем.

Первым делом мы будем варить крем, так как он будет очень долго остывать. Поэтому, берем кастрюля, высыпаем сахар, добавляем яйца и взбиваем всё миксером, затем вливаем молоко и высыпаем муку, хорошо перемешиваем и отправляем вариться на средний огонь, при этом необходимо периодически помешивать венчиком. Как только молоко начнёт закипать, убавляем огонь и начинаем интенсивнее мешать крем до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны. После чего снимаем кастрюлю с огня и тут же всыпаем в крем какао-порошок и ванилин. Тщательно перемешиваем до образования однородной массы, накрываем полиэтиленовым пакетиком и оставляем остывать. Затем добавляем в него сливочное масло и перемешиваем.

---

2Замешиваем тесто.

В неглубокую кастрюлю всыпаем сахар, добавляем яйца, мёд, соду и немного сливочного масла, и аккуратно все взбиваем при помощи венчика. После чего отправляем кастрюлю на водяную баню, при этом необходимо периодически помешивать до тех пор, пока масса не станет однородной и сахар полностью не растопится. Затем снимаем кастрюлю, всыпаем какао-порошок, перемешиваем, добавляем муку и аккуратно вымешиваем ложкой. Когда масса станет очень густой, выкладываем её на стол, заранее посыпанный мукой, и начинаем замешивать мягкое тесто. Которое затем делим на 8 частей.

---

3Запекаем коржи.

Раскатываем первую часть в пласт толщиной примерно 1 см. Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Берём противень, смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Так как тесто очень мягкое, накручиваем его на скалку и таким образом перекладываем на противень, и отправляем запекаться в духовку минут на 5-7. В это время раскатываем остальные части. Готовые коржи разрезаем пополам, и в итоге у нас получилось 16 штук.

---

4Готовим глазурь.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла (без запаха), добавляем кусочки шоколада и отправляем его топиться на водяной бане. После чего снимаем с огня и всё вымешиваем до однородной массы.

---

5Готовим Дамский каприз.

Коржи, крем и глазурь у нас готовы, осталось только собрать торт. Но мы забыли измельчить орехи, поэтому не теряем время, и быстренько их измельчаем при помощи скалки или блендера. На сервировочное блюдо выкладываем первый корж и обильно смазываем его кремом, слегка присыпаем орехами, сверху накрываем вторым коржом, хорошо приминаем и повторяем процесс. Последний корж кремом мы не мажем, но хорошо на него надавливаем для того, чтобы все коржи плотно сели. Бока смазываем кремом и даём торту пропитаться около 1 часа в холодильнике. После чего поливаем верхний корж глазурью и распределяем её по всей поверхности и по бокам. Отправляем его в морозильник минут на 15 для того, чтобы глазурь застыла.

---

6Подаём Дамский каприз.

Готовый торт разрезаем на порционные кусочки, завариваем ароматный чай с лимоном и зовём домочадцев лакомиться. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Сливочное масло можно заменить маргарином для выпечки.

– — Вместо грецких орехов, вы можете использовать арахис. Но тоже измельчённый.

– — Если вы не сильно любите шоколадные коржи, в тесто можно не добавлять какао, и тогда у вас получаться обыкновенные медовые коржи.

– — Приготовить глазурь можно и в микроволновке.

Торт «Женский Каприз» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот рецепт я нашла, находясь на самом «дне»: не было ни света, ни денег, а дни рождения близких никто не отменял… С тех пор вариаций коржей было уйма. Спасибо Анастасии за самый простой вариант этого торта!!!

Ингредиенты

яйца	3 шт
сахар	1,5 стакана
мука	1,5 стакана
сода	1,5 ч.л.
сметана	1,5 стакана
орехи	0,5 стакана
изюм	0,5 стакана
мак	0,5 стакан
молоко сгущенное	1 банка
масло сливочное	200

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

12

Делаем тесто на каждый корж по отдельности — 0,5 ст. сахара взбить с одним яйцом. Добавить 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана муки. Взбить. В конце добавить соду. Перемешать. Вмешать орехи.

Повторяем процесс для коржа с изюмом и для коржа с маком. Тесто получается по консистенции как на оладьи.

Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой или мукой.

Печь при температуре 180°C примерно 20 минут. Проверьте на готовность спичкой — она должна выходить сухой из центра. Готовый корж остается нежным и слегка липким сверху.

Вынуть из духовки и дать остыть в форме несколько минут. Аккуратно вынуть из формы и окончательно остудить.

В миске растереть вилкой размягченное масло и добавлять понемногу сгущенку, продолжая взбивать вилкой или деревянной лопаточкой по кругу. Приготовив один раз, можете изменить пропорции ингредиентов или сделать к этим коржам свой любимый крем.

Собирать коржи на широком блюде (смазанном кремом, чтобы первый корж пропитался). Обильно смазать каждый корж кремом с обеих сторон. Сложить коржи один на другой. Сверху украсить по мере фантазии 🙂

Очень сильно ускоряет приготовление торта — количество одинаковых формочек (проверенно не раз). Обязательно попробуйте разный диаметр, высоту (знаю, духовки у всех разные) и количество коржей! Эта вкусняшка не оставит равнодушным ни одну сладкоежку!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Мамин рецепт торта дамского каприз с фото пошагово

На день рождения своей невестки решила приготовить торт «Дамский каприз». Этот торт из разряда медовиков.

Тесто готовится по такому же принципу как в торте «Спартак», хотя ингредиенты слегка отличаются, а вот крем кардинально другой. Торт прослаивается кремом на основе вареного сгущенного молока и посыпается ореховой крошкой, за счет этого имеет насыщенный ореховый вкус и аромат.

Для приготовления коржей подготовить продукты по списку.

Яйца смешать с сахаром, поставить на паровую баню и взбивать до побеления.

Затем добавить мед и сливочное масло продолжая взбивать.

Добавить в миску какао и соду. В смеси начнут появляться пузырьки.

Постепенно подсыпая муку замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 8 частей, скатать шарики.

Отрезать кусок пергамента квадратной формы, и скалкой на нем очень тонко раскатать тесто. Я раскатывала коржи диаметром 22 см. При выпечке коржи поднимутся. Я раскатывала по 2 коржа сразу и поочередно выпекала. Пекутся коржи очень быстро, по 4-5 минут на один корж при температуре 190 градусов.

Некоторые коржи у меня получились ровные и красивые, готовые к дальнейшей работе, а некоторые пришлось немного обрезать, так как они выпеклись не совсем круглые. Сложить коржи стопочкой.

Для крема хорошо взбить венчиком сливочное масло, добавить вареное сгущенное молоко и размешать до однородной массы.

Молочный шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и понемногу вмешать в крем.

Для пропитки приготовить растворимый кофе с сахаром, лучше чтоб он был сладкий. Выложить на тарелку первый корж, полить его кофе, лучше это делать кисточкой.

Затем смазать корж кремом и немного посыпать измельченной ореховой крошкой. Орехи следует измельчить заранее.

Таким образом смазать кремом все коржи. Верхний корж также можно смазать кремом, но орехами не посыпать. Оставшиеся орехи смешать с измельченными кусочками коржей для обсыпки всего торта.

Приготовить шоколадную глазурь. Подогреть сливки, добавить в них поломанный на кусочки черный шоколад и через минуту размешать до однородной гладкой массы.

Вылить глазурь сверху на торт, равномерно ее распределяя когда она начнет стекать. Затем подложить под торт фольгу по краям, чтоб удобней было обсыпать его крошкой.

Обсыпать можно весь торт, но мне захотелось только сбоку, а верх я украсила шоколадными конфетками в цветной глазури. Торту дать пропитаться ночь при комнатной температуре, если не очень жарко или на балконе.

Торт «Дамский каприз» готов!

Приятного аппетита!

Причудливый венгерский десерт: женский торт

Женская прихоть. Уже его название говорит о многом, как будто его рецепт был придуман причудливой дамой, которая составила его после внезапного настроения.
Я нахожу его рецепт одним из первых, которые моя бабушка записала в уже перевернутую желтую тетрадь, которую она начала заполнять рецептами, когда мой дедушка и она начали свою совместную жизнь. Поскольку она до сих пор пользуется этой записной книжкой ежедневно, несколько лет назад я решил скопировать все содержимое вручную — может быть, я уже интуитивно почувствовал, как часто я буду просматривать эти страницы, когда пишу блог Taste of Memories.
Когда я спрашиваю бабушку по телефону о женских прихотях, она задумывается. Ей нужно обратиться к этому рецепту в буклете, потому что, как только она видит свои собственные рукописные строки, она уже знает, какой из них это и как его приготовить.
«А я записку поставила, что это вкусно или от кого?», — спрашивает она, ища рецепт.
«Нет, Мами, я скопировал слово в слово, никаких замечаний нет», — отвечаю я.
«Ну, я думаю, в то время я не был действительно опытным… Позже я всегда делал комментарий на стороне, потому что это был мой способ запоминания.Если есть замечание, что «вкусно», значит, очень понравилось ».
Тем временем она находит рецепт и начинает читать его вслух, после чего мы обсуждаем приготовление.
«Смешать в миске 280 грамм муки, половину пакета разрыхлителя, две столовые ложки сахара… конечно, теперь вспомнил. Это восхитительный торт. Во время выпечки яичный белок красиво растет сверху и приобретает красивый цвет. Вы спрашиваете, сколько нужно добавить сметаны? О, понятно, я не записал сумму … Знаете, добавляйте столько, сколько нужно … Нужно ли вам оставить в холодильнике? Нет, я никогда этого не делал, просто замесил ингредиенты, раскатал и сразу поставил в духовку! »

Позже я нахожу два разных рецепта в двух старых венгерских кулинарных книгах: один автор использует дрожжевое тесто в качестве основы, другой не готовит тесто заранее, а просто раскатывает его и кладет сверху безе.Должен констатировать, может быть, именно поэтому женская прихоть получила свое название… она такая прихотливая… В любом случае я остаюсь в версии моей бабушки.
Я замешиваю тесто, добавляю столько сметаны, сколько нужно, но когда раскатываю, понимаю, что надо было добавить на столовую ложку больше. Мами, моя бабушка раньше пекла его в прямоугольной форме для выпечки, но я предпочитаю другую форму, поэтому я беру форму для пирога со съемным дном и выстилаю ее тестом. Я предварительно запекаю основу, затем выкладываю сверху абрикосовый джем и уменьшаю огонь до 160ºC, чтобы безе было сушиться, а не запекаться.План хороший, но результат удивителен по двум причинам. №1: тесто не держит форму и соскальзывает по бокам. №2. Из-за пониженного нагрева ему нужно больше времени в духовке, поэтому основа просохнет.
Несмотря на все эти факты, торт довольно быстро исчезает дома по кусочкам (спасибо моей семье), но мне определенно нужна беседа с бабушкой для решения проблем / мозгового штурма.
«Милая, я вообще не убавляла огонь. Достала, дала остыть, намазала абрикосовым вареньем, украсила яичным белком и поставила еще на 10-15 минут.На какие градусы ставили духовку? 200? Хорошо, давайте уменьшим чуть-чуть, скажем, 180. Будьте осторожны, предварительно выпекая тесто, оно должно быть действительно светлым! »
Я решил оставить форму для пирога, хотя она не так хорошо держала форму, но стороны оставались красиво зигзагообразными. Но я экспериментирую с разными размерами, формами и материалами: прямоугольными, круглыми, металлическими и керамическими. На удивление керамика лучше всего подходит для этого торта, возможно, потому, что он нагревается и равномерно удерживает тепло. Мами права насчет температуры.
Я покупаю для нее гиацинт в цветочном магазине, чтобы привнести в ее дом аромат весны, и вместе с маленьким женским тортом для тестирования.
Она с удовольствием нарезает кусочек — пока она «кормит» меня чудесными жареными овощами — и кусает его. «Моя дорогая, это действительно хорошо!»
Что касается меня, то я не нуждаюсь в большей похвале, однако — как уже много раз в этом блоге — это была настоящая командная работа…

Женский капризный торт
280 г муки
половина упаковки (7 г) разрыхлителя
2 столовые ложки (45 г) сахарной пудры
60 г топленого масла
60 г сметаны
4 яичных желтка безе)
джем абрикосовый

Для безе:
4 яичных белка + 2 яичных белка (по желанию)
6 столовых ложек (50 г) сахарной пудры
1 упаковка ванильного сахара

Разогрейте духовку до 200 ºC.Смешать муку и разрыхлитель, затем добавить сахар, топленое масло, яичные желтки, сметану и замесить до образования мягкого теста. Смажьте маслом форму для пирога диаметром 28 см (или несколько меньших), затем раскатайте тесто достаточно большим, чтобы выровнять форму. Соберите его вилкой на нескольких участках и запекайте 8 минут, пока он не станет светлым. Дать остыть, убавить огонь до 180 ºC и взбить яичные белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования жестких пиков. Поместите его в кондитерский мешок. По оригинальному рецепту моей бабушки в безе добавлялись два дополнительных яичных белка, но если вам не понадобятся два яичных желтка для другой цели, они пропадут зря.Я пробовал рецепт с четырьмя яичными белками, и хотя, возможно, он не будет таким богатым безе, но он все равно работает. Поверх теста намазать абрикосовый джем и украсить яичным белком. Выпекать 15 минут, пока безе не приобретет золотисто-коричневый цвет. Нарежьте мокрым ножом.

heneedsfood.com, кулинария и путешествия

Первое, что бросается в глаза в этом торте, — это его название. Странно, правда? Предположительно, рецепт существует уже полвека или около того, удовлетворяя желания женщин своей сочной текстурой и сладкими слоями торта, джема и безе, похожего на зефир.

Это исключительно хорватский? В этом я не уверен, но, когда он также известен под названиями — ženske želje и ženske mužice, — кажется, что он преобладает в этой части Восточной Европы.

Слои торта построить относительно легко. Внизу мягкий и влажный слой торта, обильное покрытие варенья, затем все это покрывается безе, а затем снова запекается. Тройное запекание, но очень влажное.

Я адаптировал рецепт, добавив в тесто для торта ваниль и цедру лимона.Два вкуса, которые меня удивили, вообще отсутствовали.

В каждом рецепте, который я видела, сверху было обычное безе. Все в порядке, но если торт — это все о женских прихотях или желаниях, почему бы не добавить немного больше «женственности», сделав его розовым с джемом и несколькими каплями цвета?

Последний блеск сахарной пудры и лепестков цветов, и все готово. Просто будьте осторожны, перекладывая торт на сервировочное блюдо — моя неуклюжая деспотичность расколола торт пополам!

Распечатать рецепт

Damen kapric {женская прихоть}

Элегантный, изысканный и восхитительный — в этом каприце Damen есть серьезный фактор женственности.

инструкции

Тесто

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.Смажьте и выровняйте форму пружинной формы диаметром 22 см.

2. Взбить масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яичные желтки, ваниль и цедру лимона и взбивайте до однородности. Постепенно добавляйте молоко, взбивая, пока оно растворяется.

3. Вмешайте муку в масляную смесь, пока не образуется густое тесто. Выложите тесто в подготовленную форму для пружин, разгладьте верх и запекайте 20 минут.

4. Вынуть пирог из духовки и равномерно намазать сверху вареньем. Верните его в духовку на 10 минут, пока будете готовить безе.

Топпинг

1. Взбейте яичные белки и лимонный сок до образования мягких пиков. Добавляйте сахарную пудру по 1 столовой ложке, тщательно взбивая после каждого добавления.Взбивайте венчиком около 5 минут, как только израсходованы остатки сахара.

2. Возьмите полстакана безе и смешайте его с 4 столовыми ложками джема и пищевым красителем. Размешайте как следует. Осторожно добавьте оставшееся безе в окрашенную смесь, перемешивая 3 или 4 раза. Не перемешивайте слишком много, так как вы хотите, чтобы на безе остались полосы.

3. Когда пирог выйдет из духовки, убавьте огонь до 150 ° C.

4. Выдавите безе на горячий пирог, снова поставьте в духовку на 10 минут, затем выключите огонь. Оставьте пирог в духовке, пока он полностью не остынет, а безе не застынет и не высохнет на поверхности.

5. Обильно посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сливками. Лично я считаю, что его лучше есть при комнатной температуре или в слегка теплом виде.

Торт «Дамский каприз».Рецепт сливок и торта

Торт «Дамский каприз», рецепт многим Госпожа известен еще с советских времен, представляет собой слегка видоизмененный медовый торт. От последнего отличается большим количеством коржей, еще одним кремом и покрытием из глазури. Как приготовить торт «Дамская прихоть», если вы хотите следовать традиционному рецепту, но при этом придать торту шоколадный привкус? Давай поэкспериментируем!

Торт «Дамский каприз». Рецепт

На фото это лакомство изображено многослойным.и хорошо пропитанный. Действительно, так оно и будет, если следовать всем приведенным ниже рекомендациям. Не пугайтесь того, что торт «Дамская прихоть», рецепт которого мы сейчас рассмотрим подробно, требует выпечки большого количества коржей, а также соблюдения некоторых деталей. Результат получится необычайно вкусным: шоколадно-медовый аромат подчеркнет орехи, а тесто получится необычайно мягким. Для глазури понадобится шоколад и растительное масло. В крем подойдут стакан сахара и очищенные грецкие орехи, столовая ложка несладкого какао и пшеничной муки, немного ванили, полпачки сливочного масла, пара крупных яиц, а также 2 ст.молоко (лучше цельное, а не обезжиренное, ведь все равно это лакомство будет калорийным, поэтому нет смысла брать диетические ингредиенты).

Из этого количества продуктов получается большой торт «Дамская прихоть». Рецепт можно адаптировать для меньших размеров, разделив все ингредиенты на две части.

Крем Приготовление

Лучше готовить сразу. Когда вы будете готовить тесто и коржи, оно остынет. Если молоко, которое вы взяли для крема, не обязательно свежее, его лучше прокипятить, а затем охладить.Взбить венчиком молоко с мукой, сахаром и яйцами. Затем поместите емкость, в которой вы взбивали, на средний огонь и, отмеряя и непрерывно помешивая венчиком, доведите полученную массу до кипения. После закипания нужно еще немного помешать. Огонь следует свести к минимуму. Крем должен хорошо загустеть, но сохранить вязкость, чтобы коржи хорошо пропитались. Пока крем еще горячий, добавьте в него какао и ваниль и хорошо перемешайте до однородной массы. Чтобы после остывания на ее поверхности не образовывалась пленка, необходимо либо периодически перемешивать массу, либо накрывать емкость с кремом крышкой или полиэтиленовым пакетом.Перед тем, как покрыть коржи, вам нужно будет перемешать масло миксером и добавить молотые орехи.

Торт «Дамский каприз». Рецепт теста и сборка

Для коржей нужны яйца (2 шт.), 2 ст. мед, масло и несладкое какао, стакан сахара, 2 ч. Сода Муку нужно будет полить на глаз, ориентируясь на консистенцию теста. Все ингредиенты (кроме муки и какао) смешать и подогреть на водяной бане. Когда масса станет однородной, она начнет пениться.Именно в этот момент нужно порциями всыпать муку. Готовое тесто можно разделить на шестнадцать или восемь частей — в зависимости от того, сколько времени вы готовы потратить на раскатывание. Выпекать коржи на противне, остудить. Смазать готовым кремом. Выдержать при комнатной температуре, накрыть глазурью и поставить на несколько часов в холодильник.

Шоколадно-клубничный торт Nutella

Супер легкий шоколадный слоеный торт с восхитительной клубникой и взбитыми сливками (с небольшой порцией Nutella!)

---

Я приготовил этот торт по прихоти.Мне не хотелось делать ганаш, поэтому в отчаянии я потянулся за недоеденной кадкой нутеллы, которую спрятал на верхней полке нашей кладовой, чтобы держать ее подальше от грязных рук моих детей, и использовал ее для шоколада. Слой «глазурь». Мне, наверное, не нужно рассказывать вам о том, какое блаженство последовало.

Я сделал это в первом эпизоде ​​нового сезона моего шоу Food Network, которое начинается завтра утром. Поскольку я чувствовал себя отвратительным, я решил удвоить оригинальный рецепт и сделать четырехслойное чудовище, которое было восхитительно и весело одновременно.

Вкусно, потому что… ну, вы это поймете, когда прочитаете рецепт.

Весело, потому что… ну…

Это случилось.

Но это уже другая история, в другой раз!

Если вы просто будете придерживаться двухслойной версии ниже, все будет в порядке с миром.

Положите 2 палочки сливочного масла в кастрюлю на средний огонь.

Пусть растает…

Затем добавьте 4 столовые ложки какао-порошка…

И перемешайте до однородной массы.

Добавьте 1 стакан кипятка, дайте ему пузыриться в течение 30 секунд или около того, затем снимите с огня.

В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

Влейте шоколадную смесь и перемешайте, пока она не смешается примерно наполовину.

Смешайте пахту, яйца, ваниль и пищевую соду до однородной массы…

Затем смешайте его со смесью шоколада и муки, пока все не соединится.Это основной рецепт шоколадного торта, который я использую в течение многих лет, тот, который моя свекровь передала мне, подмигнув и кивнув, когда я обручился с ее сыном. Это лучший универсальный шоколадный торт в галактике Млечный Путь.

Line 2 9-дюймовые круглые формы для выпечки с пергаментной бумагой…

Затем сбрызните пергамент антипригарным спреем для выпечки.

Равномерно разлить тесто по формам…

Выпекайте их 18-20 минут или пока в центре не перестанет трястись.

Вытащить лепешки из формочки…

Осторожно снимите пергамент и отставьте их, чтобы они полностью остыли.

Тем временем приготовьте начинку: клубнику очистите и нарежьте ломтиками…

Затем посыпать сахаром…

Добавить ваниль…

И перемешайте их.

Дайте им постоять и размочите в течение 15 минут…

Затем слейте лишний сок.

Взбейте сливки с сахаром до образования густой массы. Пришло время собрать торт!

Положите один корж вверх дном на подставку для торта, чтобы верх был идеально ровным.

Возьмите 3/4 стакана Nutella…

И разложить в один слой.

Сверху положить половину взбитых сливок…

И разложить в один слой.

Затем посыпьте половиной клубники.

Другой корж перевернуть поверх ягод…

(И, кстати, на некоторых из этих фотографий видно, что торт сгорел, но это определенно не так. Это просто мои плохие фотографические навыки.)

(Аминь)

Затем добавьте еще один слой Nutella…

Остаток взбитых сливок…

А остальная клубника.

Вкуснятина!

Используйте зубчатый нож, чтобы нарезать ломтики и подавать их! Это безумно хорошо, чувак.

Вариант
Разделите все количества пополам, чтобы приготовить однослойный торт, если вы хотите что-нибудь поменьше.
Удвойте все количества, чтобы приготовить четырехслойный торт, если вы хотите произвести впечатление! (Предостережение: см. Фото в верхней части этого сообщения.)
Замените клубнику черникой, ежевикой или малиной (или их комбинацией).

Вот удобный денди для печати:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучший торт ко дню рождения — Согреться

Давайте вернемся в апрель 2009 года.Я заканчивал среднюю школу и нервно смотрел вперед на поступление в колледж. Я понятия не имел, что хочу изучать или кем хочу стать, когда «вырасту».

Именно тогда я из прихоти начал «Handle the Heat».

Не могу поверить, сколько времени прошло с тех пор. Но больше всего я не могу поверить, насколько это решение изменило мою карьеру и мою жизнь!

Большое спасибо всем, кто читал, подписывался, подписывался, комментировал и делал мои рецепты на протяжении многих лет.Я и представить себе не мог, что все это возможно.

На самом деле, я недавно нашел свой дневник за 2009 год. Вот за исключением записи, которая заставила меня одновременно рассмеяться и почувствовать благоговение от благодарности и признательности за то, как далеко продвинулась HTH с тех пор:

«Я действительно хочу, чтобы мой блог и идея моего веб-сайта были довольны. Я думаю, это могло бы быть действительно успешным ».

Затем есть список « вещей, на которые можно сэкономить для », включая

• Камера
• Домен и блог WordPress

Я действительно начал с нуля.В итоге я получил неоновую синюю точку и снял цифровую камеру на день рождения от бабушки и дедушки, которые я использовал для первых фотографий, опубликованных здесь.

Раньше я смотрел на те первые фотографии со смущением, но теперь я горжусь тем, как далеко все зашло.

Это так забавно, как все может работать в тысячу раз лучше, чем вы когда-либо ожидали или планировали. ЕСЛИ вы непредвзято оцениваете возможности и позволяете приключениям вести вас туда, куда они хотят.

Я имею в виду, взгляните на то, как сайт handletheheat.com выглядел в 2009 году, а затем в 2011 году. С тех пор я должен опубликовать кулинарную книгу, пойти в кулинарную школу и превратить свою страсть в полноценный бизнес, который позволяет мне быть финансово независимым. Это просто невероятно.

Если вы не решаетесь начать что-то или повернуть свою жизнь в новом направлении, я хочу сказать одно: ПРОСТО СДЕЛАЙТЕ ЭТО. Как бы банально это ни звучало, самое сложное — начать, и никогда не знаешь, какие удивительные вещи произойдут, когда ты это сделаешь.

Как сделать ЛУЧШИЙ праздничный торт

Как приготовить ВЛАЖНЫЙ торт?

Не переборщите с мукой, иначе торт станет сухим или рассыпчатым. Я всегда использую свои цифровые кухонные весы для взвешивания муки, но если у вас их нет, используйте метод «ложки и уровня» для измерения с помощью мерных чашек. Подробнее обо всем этом в моем полном руководстве по измерениям.

Также не перемешивайте торт. Это может привести к тому, что он станет эластичным и плотным. На последних этапах перемешайте ТОЛЬКО до однородности.

Должен ли я использовать цельное молоко?

Использование цельного молока поможет приготовить нежный и влажный торт. При необходимости можно использовать 2%, но не используйте обезжиренное молоко. Цельное молоко действительно лучше всего.

Выпечка торта

Внимательно следите за пирогом во время выпекания, чтобы не допечь его пережаривания. Не используйте для этого рецепта формы для выпечки темного цвета. Они имеют свойство пережариваться и пересыхать края и дно.

Могу ли я использовать вместо этого 9-дюймовую сковороду?

Для этого рецепта нужны 8-дюймовые формы для выпечки, которые подойдут лучше всего.Вы также можете использовать 9-дюймовый экран, если он у вас есть. Ваши коржи станут тоньше. Просто сбрей около 5 минут до времени запекания.

Можно ли приготовить кексы по этому рецепту?

Да, по этому рецепту получится около 18 стандартных кексов. Выпекайте в формах для кексов с подкладкой около 20 минут.

Глазурь с кремом из молочного шоколада

Этот рецепт шоколадно-масляного крема — один из моих самых любимых. Он невероятно насыщенный, сливочный, сочный, мягкий и совершенно сладкий.Он отлично дополняет желтый торт.

Почему в этой глазури сырой яичный желток? Я должен его использовать?

Рецепт содержит сырой яичный желток, не похожий на любой рецепт домашнего майонеза или заправки для салата «Цезарь». Жир из яичного желтка не только придает жирность и кремообразность, он также помогает эмульгировать сливочное масло, делая его очень гладким и шелковистым без дополнительных усилий.

Просто используйте яйцо очень свежего качества. Мне нравится использовать яйцо с фермерского рынка.

Если вам это слишком неудобно или если вы планируете подавать этот торт младенцам, пожилым людям, беременным женщинам или людям с ослабленной иммунной системой, вы можете использовать пастеризованное яйцо или просто полностью отказаться от яичного желтка. Вы потеряете некоторую насыщенность и гладкость.

Вы также можете использовать мой рецепт лучшего американского шоколадного сливочного крема, чтобы заморозить этот торт, в котором нет сырых яиц.

Помогите! Я не умею украшать торты.

Если вам нужна помощь в глазури и украшении торта, чтобы он выглядел красиво, посмотрите мое видео «Легкое украшение торта» в этом посте.Самый большой совет, который я могу вам дать, — это заморозить коржи перед глазурью, чтобы избежать крошек и слез.

Мы использовали Wilton Sprinkles в дизайне «Rainbow Star Medley» от Michael’s.

Как мне приготовить этот торт раньше времени?

Размороженные охлажденные коржи полностью завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Поместите в пакет для заморозки. Хранить при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь (не размораживайте при комнатной температуре, иначе у вас получится кашеобразный торт).

Масло сливочное можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Дайте смеси нагреться до комнатной температуры и снова взбейте в миксере, пока она снова не станет легкой и воздушной.

Как хранить этот торт?

Накрыть крышкой для торта и хранить при комнатной температуре до 8 часов, затем поставить в холодильник. Перед подачей на стол дайте ему остыть до комнатной температуры.

Мне нужно обслужить это снаружи. Как я могу предотвратить его таяние?

Держите торт в холодильнике до начала вечеринки или пока вы не отправитесь в парк или на улицу.Это позволит пирогу постепенно нагреться до комнатной температуры, пока он стоит на улице, но не станет слишком теплым, чтобы он начал таять.

Любимые инструменты для тортов:

Еще рецепты тортов:

Для желтого торта:

• 2 1/3 чашки (296 грамм) универсальной муки, правильно измерено **
• 2 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка соль
• 12 столовые ложки (170 грамм) несоленого сливочного масла, при прохладной комнатной температуре
• 1 3/4 чашки (350 грамм) сахарного песка
• 2 большие яйца, при комнатной температуре и разделены
• 2 чайные ложки экстракт ванили
• 1 чашка цельное молоко

Для сливочного крема из молочного шоколада:

• 2 палочки (227 грамм) несоленого масла, при комнатной температуре
• 1 большой очень свежий яичный желток, при комнатной температуре*
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1 1/4 чашки (156 грамм) сахарной пудры, просеянный
• 1/4 чайная ложка мелкая соль
• 6 унции (170 грамм) молочного шоколада, растаял и охладился

Сделать торт:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом, мукой и выстелите две 8-дюймовые формы для выпечки пергаментными кружками.

2. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

3. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния около 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты, пока он не станет легким и пушистым. Добавьте два яичных желтка и ваниль и взбивайте на средней или высокой скорости до однородности.

4. Включив миксер на низкой скорости, добавьте мучную смесь тремя порциями поочередно с цельным молоком, начиная и заканчивая мукой, перемешивая до тех пор, пока смесь не смешается.Не перемешивайте слишком много.

5. В отдельной чистой миске с электрическим миксером, снабженным насадкой для венчика, взбейте 2 яичных белка, пока они не станут мягкими, примерно 3 минуты. Осторожно добавить в тесто для торта. Не перемешивайте слишком много.

6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте около 30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте остыть в течение 20 минут в кастрюлях, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Для облегчения глазури заморозьте коржи до твердого состояния.

Сделайте сливочный крем:

1. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло на средне-высокой скорости до светло-желтого и пушистого цвета, примерно 3 минуты. Добавьте яичный желток и ваниль и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Включите миксер на минимальную мощность и постепенно добавляйте сахарную пудру. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до однородной кремообразной массы.

2. На низкой скорости добавить растопленный остывший шоколад и перемешать до однородного состояния. Не хлестайте! Наполнить и сразу же распределить по замороженному пирогу.Подавайте или дайте постоять при комнатной температуре до 8 часов.

** Обязательно правильно отмерьте муку с помощью кухонных весов или ложки и уровня. Из слишком большого количества муки получится сухой / плотный пирог. Для наилучшего результата используйте обесцвеченную муку. * Используйте очень свежий яичный желток. Если вы беспокоитесь о безопасности пищевых продуктов, используйте пастеризованную яичную скорлупу или полностью откажитесь от яичного желтка.

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году и обновлен в 2019 году новыми фотографиями, улучшенными рецептами и другими советами.Фотографии Эшли Маклафлин.

Лучший кето-сырный торт с низким содержанием углеводов

Если вы пропустили фунтовый пирог во время кето, вы попали в нужное место. Этот рецепт кето-крем-сырного торта с фунтом является фаворитом в кетогенном сообществе, и, смею сказать, на это есть веские причины. Это пирог с фунтом миндальной муки, который заменяет пшеничную муку миндальной мукой с низким содержанием углеводов.

Мой рецепт кето фунт пирога — не только самый популярный рецепт в нашем блоге, но и самый популярный рецепт с низким содержанием углеводов ! Как это круто?

Насыщенный, плотный, маслянистый пирог с фунтами стерлингов, который, к тому же, кето-дружественный.

Этот торт с фунтом сырного крем-сырника с низким содержанием углеводов был рожден из-за нашей потребности заменить традиционный фаворит нашей семьи.

Я хотел лучший рецепт торта с кето-фунтами , который мог бы сойти за настоящую вещь и который также было легко приготовить. Но разве не этого все хотят?

В моей книге рецепт фунтового пирога без сахара был не просто желанием, он стал обязательным. Я знал, что простой кето-дружественный фунтовый пирог значительно упростит соблюдение нужного курса.

Вот почему рецепт торта с фунтом без глютена должен был появиться, если я хотел дать кето-диете шанс.

Хотя мы считаем наш рецепт лучшим рецептом торта с кето-фунтом , так как он очень любим, вы должны знать, что у нас есть полный список других кето-кето-кексов и кето-кексов.

Если вам нужен кето-фунтовый торт без орехов, попробуйте наш кето-крем-сырный торт из кокосовой муки .Этот рецепт торта с кето-фунтом был вдохновлен этим, и в нем есть правильные замены версии из кокосовой муки.

Это важно, потому что вы не можете просто заменить миндальную муку на кокосовую. Хорошая новость заключается в том, что кето-пирог с кокосовой мукой такой же вкусный, как и этот, и даже с меньшим содержанием углеводов.

О, и не забудьте также ознакомиться с нашими рецептами сливочного сыра Keto, , где вы обязательно найдете еще несколько вкусных блюд.

Пирог с кето-фунтом

Фото предоставлено: Мел Сурая

Раньше, когда я выпекал из обычной муки с высоким содержанием углеводов, я делал средний пирог с крем-сырным фунтом.Фактически, это было любимое блюдо нашей семьи и друзей.

Это был мой любимый рецепт торта, и я делал его регулярно на дни рождения, праздники и действительно в любое время, когда мне нужно было быстро приготовить простой желтый торт.

На самом деле, я до сих пор помню, как мой шурин Пол почти в одиночку съел мой первый крем-сырный пирог с фунтом. Он продолжал бредить тем, что это был лучший торт, который он когда-либо ел.

Тем не менее, вы должны знать, что Пол — диабетик 2 типа, и съесть столько торта было последним, в чем он нуждался.По правде говоря, мы все любили этот обычный торт с фунтом сливочного сыра. Возможно, даже многовато.

Итак, пришло время дать моей семье и друзьям здоровый низкоуглеводный вариант, который был не только восхитителен, но и не вызвал ненужных скачков сахара.

Keto Cream Cheese Pound Cake

С большой практикой пришло больше уверенности и причина, по которой я, наконец, решил преобразовать свой традиционный пирог с фунтами с высоким содержанием углеводов. Я хотел, чтобы мой кето-крем-сырный пирог с фунтом был достаточно хорош, чтобы поделиться со всеми моими друзьями и семьей.Даже если они не соблюдали кетогенную диету.

Когда я начал понимать, как работает кето-выпечка , я решил, что пришло время воссоздать настоящий пирог с фунтом стерлингов, вы знаете этот богатый маслянистый вкус, которого мы все жаждем? Мне не могли отказать. Что ж, на этот раз моя упрямая полоса действительно окупилась.

В этом кето-ванильном пироге с фунтом кето так хорошо то, что его легко настроить. Любимое дело наших последователей — приготовить кето-лимонный пирог .

Найдите минутку, чтобы прочитать некоторые страницы с комментариями.Убедитесь сами, как много людей наслаждаются этим рецептом и добавляют свои личные изюминки.

Этот рецепт кето-сырного торта с фунтами не только позволяет получить влажный торт с фунтами стерлингов, но и содержит очень мало углеводов. Если это не победа, я не знаю, что.

Знаете ли вы, что этот рецепт также послужил вдохновением для создания Кето-крем-сыр с миндальной мукой, хлеб ? Из него получается идеальный вариант белого хлеба.

Пирог с крем-сыром «Кето», фото предоставлено: Mel Souraya.

Рецепт пирога с кето-фунтом.Более чем несколько раз мой дорогой муженек заходил на кухню и говорил: «Мне показалось, я почувствовал запах выпечки»? На что я быстро отвечал: «Поверьте мне, это НЕ было съедобно», вытирая слезы разочарования.

Скажем так, мои первые попытки превратить мои любимые продукты из семьи с высоким содержанием углеводов в кето-дружественные оказались полной и грандиозной неудачей.

Они были настолько плохи, что я постарался выбросить улики, прежде чем кто-либо сможет попросить их попробовать. Сказать, что для опытного пекаря это было душераздирающе, было бы преуменьшением.

Думаю, в каждой семье есть хотя бы один человек, на которого можно положиться в приготовлении домашних угощений. Что ж, в нашей семье это был я. И это был значок, который я носил с гордостью.

Я говорю это, чтобы сказать, что я не собирался рисковать насмешкой со стороны семьи, не оправдывая себя теперь, когда кето стало для нас образом жизни.

LOL, я знаю, это звучит драматично, но вы не представляете, насколько сильно я испортил свою семью своей выпечкой.

Должен признаться, я все еще жаждал ох и ох, которые приносила моя традиционная выпечка.В конце концов, это стало катализатором к правильному приготовлению кето-выпечки.

Моя семья оплакивала утрату моей традиционной выпечки. И я помню, как вначале меня умоляли вернуть моих старых семейных фаворитов. «Тиа (тетушка), можешь приготовить нам последнюю очередную партию печенья с шоколадной крошкой»?

Но я довольно рано решил, что не могу добросовестно делиться вариантами с высоким содержанием углеводов после понимания последствий диеты с высоким содержанием углеводов.

Нарезка целого торта с кето-фунтом, Фото предоставлено: Mel Souraya

Как сделать кето-фунтовый торт

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, то есть без дополнительных затрат для вас, я получу комиссию, если вы нажмите и сделайте покупку.

В этом рецепте кето-сырного пирога с фунтом используются те же основные ингредиенты, что и в традиционном пироге с фунтом. Как и обычный пирог, он не поднимается очень высоко.

Пирог с фунтом немного плотнее, так что имейте это в виду, когда будете готовить этот пирог с низким содержанием углеводов.

Тесто можно выпекать в 8-дюймовой форме для выпечки хлеба, 8-дюймовой форме для выпечки или форме для маффинов вместимостью 12. Что замечательно, этот рецепт довольно легко дублируется. На фотографиях показан этот рецепт, приготовленный вдвое и запеченный на 10-дюймовой форме для выпечки хлеба.

Ниже приведен список ингредиентов. Обратите внимание, что полная карточка рецепта находится внизу этого поста .

Заменитель сахара

У меня есть несколько вариантов, когда дело доходит до того, какой подсластитель можно использовать в этом кето-фунтовом пироге. Мне очень нравится Lakanto Monk Fruit , потому что текстура и аромат очень хорошо имитируют сахар.

Я также неравнодушен к гранулированному Swerve смесь эритрита. Хотя у него есть охлаждающее послевкусие, которое некоторым не нравится.Лично для меня это не проблема, и поэтому я фанат.

Вы также можете использовать марку Pyure на основе стевии и эритрита для этого рецепта пирога с фунтом. Если фунтовый пирог просто должен быть без зерна и обычный сахар не является проблемой, вы, конечно, можете использовать сахарный песок. Но имейте в виду, что это больше не будет кето-вариантом.

Если вы соблюдаете палеодиету, вы также можете выбрать кокосовый сахар , но здесь, опять же, он будет не так мало углеводов.

Наконец, если вы не можете легко найти более натуральный заменитель сахара, вы также можете с большим успехом использовать Splenda .

Масло

Масло травяного откорма лучше всего для вкуса и питания. Однако в этом рецепте работает и обычное несоленое масло. Я всегда рекомендую использовать в своих рецептах несоленое сливочное масло.

Сливочный сыр

Вы хотите использовать только жирный сливочный сыр . Из кирпича, а не из кадки.Вы не должны использовать взбитый сливочный сыр, потому что он будет вести себя иначе.

Позвольте мне также добавить, что перед запеканием он должен быть комнатной температуры. Фактически, все ваши влажные ингредиенты должны быть комнатной температуры для достижения наилучших результатов.

Миндальная мука

Чтобы сделать это кето-дружественный кекс, потребовалось, чтобы я заменил пшеничную муку на миндальную. Само собой разумеется, что обычная мука слишком богата углеводами, чтобы ее можно было считать кето-дружественной.

Говоря о миндальной муке, позвольте мне добавить, что это должна быть миндальная мука мелкого помола.Хотя миндальная мука подойдет, текстура сделает торт немного тяжелее, и он не поднимется.

При этом, если у вас нет мелко измельченной миндальной муки, используйте миндальную муку и просто увеличьте разрыхлитель на 1/2 чайной ложки.

Несколько любимых марок миндальной муки, которые я предпочитаю: Anthony’s blanched , Bob Mills super-fine, и Nature’s Eat’s blanched . Мне также нравится измерять, затем просеивать мою миндальную муку , даже если я использую вариант мелкого помола.

Просеивание может показаться затруднительным, но это дополнительный шаг, который помогает имитировать обычную муку немного лучше. Хотя это не обязательно в рецепте кето-фунтового торта, я рекомендую этот шаг для достижения наилучших результатов.

Просеивание миндальной муки займет менее 30 секунд, и оно того стоит.

Яйца

Если не указано иное, все мои рецепты требуют использования больших яиц. Использование яиц меньшего размера или больших яиц не даст таких же результатов.Это довольно стандартно как для обычной, так и для кето-выпечки. Поэтому убедитесь, что вы используете яйца правильного размера.

Разрыхлитель

Я предпочитаю использовать разрыхлитель без алюминия по состоянию здоровья, но обычный разрыхлитель одинаково работает в этом рецепте кето-фунтового торта.

Вариации вкуса

В этом кето-сырном пироге с фунтом используется немного ванильного экстракта. Однако вы можете весело провести время, настраивая его. У меня есть люди, которые все время отмечают меня, упоминая об использовании экстракта миндаля , экстракта лимона , или любого количества экстрактов Oooflavors .Я рекомендую вам хотя бы один раз сделать рецепт как есть, а затем весело экспериментировать с другими экстрактами.

На самом деле небо — предел этого базового рецепта.

Если вы поклонник полных пирожных, обязательно ознакомьтесь с другими нашими кето-сырными бисквитными пирожными , которые были вдохновлены этим.

Как хранить пирог с кето-фунтом

Нарезанный кето-крем-сырный пирог с фунтом, фото предоставлено: Mel Souraya

Очень важно хранить все остатки еды в холодильнике.В принципе, я рекомендую хранить любую свою кето-выпечку в холодильнике, потому что она довольно быстро портится. Это потому, что в них нет всех обычных консервантов.

В холодильнике этот фунтовый пирог хранится около 7 дней. В этом кето-фунтовом пироге замечательно то, что он прекрасно замораживается. Я заморозил весь торт, кексы или уже нарезал ломтиками, чтобы лучше контролировать порцию.

Хранить в морозильной камере до 30 дней. Затем разморозьте в холодильнике. Вы также можете разморозить пирог в духовке.

Верно, этот торт с фунтом сливочного сыра тоже застывает, как во сне. Фактически, вы можете нарезать и заморозить по отдельности для удобства.

Советы по рецепту торта с кето-фунтом

Перед выпечкой я всегда рекомендую вынуть влажные ингредиенты и дать им нагреться до комнатной температуры. В данном случае это сливочный сыр, масло, яйца.

Вы захотите использовать электрический миксер, чтобы полностью смешать ингредиенты. Кроме того, не забудьте поскрести миску несколько раз в процессе, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешиваются должным образом.

Время выпечки будет зависеть от размера используемой формы и от того, выбрали ли вы удвоение рецепта. Для 8-дюймового хлеба выпекать примерно 35-40 минут.

Если вы удвоите рецепт, вам нужно будет выпекать где-то от 50 до 70 минут в зависимости от вашей духовки и использовать по крайней мере 10-дюймовую форму для выпечки хлеба.

По этому рецепту также можно приготовить кексы с кето-фунтами. Из него получается 12 кексов стандартного размера. При приготовлении кексов запекать 20-25 минут. И если вы выберете сковороду для пучков, она должна быть маленькой, если только вы не дублируете рецепт.

Для небольшого торта (вместимость 8 чашек) выпекать 35-40 минут, а для большого (вместимость 12 чашек) — 60-70 минут.

Обязательно ознакомьтесь с моими советами по выпечке кето-выпечки , чтобы получить больше моих проверенных советов.

Кето-фунтовый торт, запеченный в форме для кексов

Можно ли заменить миндальную муку кокосовой мукой

Итак, короткий ответ — нет. Вы видите, что эти две муки ведут себя очень по-разному, и их нельзя поменять местами 1: 1. Тем не менее, у меня для вас отличные новости, потому что после многих просьб я фактически создал торт с кето-фунтами кокосовой муки , который так же восхитителен, как и этот.

Не забудьте пометить нас

Этот пирог с кето-кремом и сыром всегда будет занимать особое место в моем сердце, поскольку это был мой первый рецепт, который стал вирусным, истинный знак Божьей благодати над моей жизнью. В то время я практически не понимал, что влечет за собой ведение блога, и меня постоянно поощряли делиться своими рецептами.

Хотя я думаю, что можно с уверенностью сказать, что наш пирог с фунтом сливочного сыра с низким содержанием углеводов — хранитель, унизительно видеть, как много его поделили.

Я так благодарен за то, что сообщество приняло мой маленький рецепт и помогает людям не сбиться с пути.Я хочу помочь вам избежать проблем, с которыми мы столкнулись вначале, и упростить рецепты здорового кето.

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот простой рецепт торта с кето-фунтом. Как только вы это сделаете, не забудьте отметить нас в Instagram и Facebook . Это то, что побуждает эту девушку продолжать делиться для вас своими рецептами и совершенствовать их.

Если вы регулярно ведете блог, то, возможно, заметили, что этот пост был дополнен новыми изображениями и более подробными инструкциями.Рецепт не был изменен и является оригинальным рецептом 2014 года.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов
2. В миске среднего размера смешайте миндальную муку, разрыхлитель, соль. Отложить
3. В большой миске с помощью электрического миксера смешать масло с заменителем сахара на высоком уровне до тех пор, пока смесь не станет легкой, пушистой и хорошо перемешанной.
4. Затем добавьте сливочный сыр комнатной температуры и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
5. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
6. Наконец, добавьте сухие ингредиенты: миндальную муку, разрыхлитель, соль и хорошо перемешайте, пока тесто полностью не смешается.
7. В хорошо смазанной маслом 8-дюймовой форме для выпечки или 8-дюймовой форме выпекайте от 30 до 40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Торт будет готов, когда вставленная зубочистка выйдет чистой.
8. При приготовлении кексов запекать 20-25 минут. Получается 12 кексов

Примечания

Этот рецепт легко удваивается и хорошо замораживается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 102 Всего жиров: 9,6 г Насыщенные жиры: 4,8 г Холестерин: 74 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 1,2 г Волокно: 0,3 г Сахар: 3,1 г

белков Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram.

Прикрепите этот торт с кето-кремом и сыром на потом!

Присоединяйтесь к нашему движению «Иисус и кето»

Щелкните, чтобы заказать нашу книгу «Хлеб кето-сладкая и соленая выпечка на любой вкус».

Знаете ли вы, что только после того, как мы с Рэнди начали объединять обетования слова Божьего об исцелении и изменили нашу диету на кетогенную, мы наконец заметили улучшение нашего здоровья?

Избавившись от мусора и сосредоточившись на настоящей пище, мы дали нашему телу необходимое питание. Затем наши тела сделали то, что Бог задумал, чтобы они начали исцелять себя. Мы верим, что это значит жить в божественном здоровье.

Именно этот акт послушания положил начало служению Fittoserve Group .Сегодня мы видим тысячи жизней, на которых влияет волнообразный эффект нашего решения объединить нашу христианскую веру с кето-диетой. По правде говоря, это влияет на то, как мы, возможно, никогда не узнаем эту сторону вечности.

Для получения дополнительной информации о том, как мы это делаем, посетите нашу страницу Кето и Иисус для преобразования . Где вы можете подробно прочитать нашу историю и, надеюсь, вдохновиться.

Не забудьте пометить нас

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот простой рецепт торта с кето-фунтом.Как только вы это сделаете, не забудьте отметить нас в Instagram и Facebook . Это то, что побуждает эту девушку продолжать делиться для вас своими рецептами и совершенствовать их.

Если вы регулярно ведете блог, то, возможно, заметили, что этот пост был дополнен новыми изображениями и более подробными инструкциями. Рецепт не был изменен и является оригинальным рецептом 2014 года.

Perfect Keto Hack

Нажмите и получите скидку 15%!

Создание кето-рецептов, таких как этот фунтовый пирог, который не выбьет вас из кетоза стало моей страстью.Однако, если вы решите использовать кетоны (жир) в качестве топлива, а не глюкозу (сахар), читер с высоким содержанием углеводов может обернуться катастрофой.

Я не сторонник чит-дней, но знаю, что они неизбежны. Может даже случайно. Я знаю, что чрезмерное потребление углеводов может вызвать обострение фибромиалгии. Когда это происходит, я всегда пытаюсь найти быстрый способ вернуться в кетоз.

Возможно, вы изо всех сил пытались достичь кетоза на своей низкоуглеводной / кето-диете, или, может быть, вы достигли плато, которое, кажется, не сдвинулось с места, рассмотрите возможность использования продуктов Perfect KETO .

Я большой поклонник их продуктов, потому что они на 100% натуральные и не содержат ненужных наполнителей. Мне особенно нравится использование экзогенных кетонов, потому что они естественным образом повышают уровень кетонов, позволяя вам быстрее войти в кетоз до .

Когда я нахожусь на более высоком уровне кетоза, я замечаю, как это снижает мой аппетит, тягу к углеводам и дает мне много энергии и внимания. Наш опыт показывает, что использование экзогенных кетонов помогает сделать кето-образ жизни с низким содержанием углеводов жизнеспособным и экологически безопасным вариантом.

Наконец, рассмотрите возможность использования нашей ссылки и получите скидку 15% при размещении заказа на любой из продуктов Perfect Keto. Просто используйте код FITTOSERVE при оформлении заказа.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Lady’s Whim — BakeBakeBake — LiveJournal

Извините за почти поздний пост. Были проблемы с картинками. Они все еще очень плохого качества.

Это из поваренной книги моей бабушки.Это очень сложно, но стоит потраченных усилий. Может, это не так много, но вкус замечательный.

Глядя на то, существует ли рецепт где-нибудь еще, я заметил, что во всех других вариантах есть только корка и снег, без начинки. Вполне возможно, что слои — бабушкины сложения.

Корочка:
4 желтка

11 ст. топленый жир

9 ст. сахар

9 ст. молоко

1 упаковка разрыхлителя (около 5 г)

Мука по мере необходимости (около 230 г)

Что касается «муки по мере необходимости», вы обнаружите, что это количество варьируется в зависимости от вида, который вы используете, и размера вашей ложки.Я использую около 230 г. Лучше всего добавить около 180 или 200 г (смешанных с разрыхлителем), а затем добавлять, пока корка не станет липкой.

Взбить желтки, добавить жир (дайте ему немного остыть после растапливания — слишком горячий денатурирует желтки, и хотя это не будет полным провалом, это будет не очень хорошо), сахар, молоко и муку, смешанные с выпечкой пудра.

А теперь самое сложное: разделить на три части. Выпекать на перевернутом противне или на противне со съемным дном. Советую положить противень поверх поверхности, которую вы будете запекать, и намазывать корочку скалкой.Таким образом приготовьте все три корочки, прежде чем запекать одну за другой. Будет очень тонко. Почему перевернутая сковорода или съемное дно? Он очень хрупкий. Чрезвычайно хрупкий. Но не паникуйте, если он рассыпется — просто склейте все вместе. Когда торт готов, это не будет заметно. Выпекать при 180 ℃ около 10 минут. Снимать очень осторожно.

Начинка:

1/2 л молока

5 ст. сахар

2 палочки кулинарного шоколада (80 г)

3 ст. мука

Цедра лимона (по желанию)

Налейте немного молока в миску (около 100 мл), добавьте сахар и муку и перемешайте до однородности.Остальное молоко вскипятить. Когда по краям начнут появляться маленькие пузырьки, снимите с огня и добавьте сахарно-мучную смесь. Вернитесь к огню и варите, пока смесь не загустеет. Постоянно перемешивайте, чтобы он не прилипал к сковороде. (Это очень похоже на приготовление пудинга быстрого приготовления.) Когда он загустеет, добавьте шоколад и уменьшите огонь. Мешать, пока шоколад не растает. Снять с огня и добавить цедру лимона. Когда она остынет, аккуратно распределите половину начинки на один слой корочки, положите другой слой корочки, затем распределите остальную начинку и накройте третьим слоем.

Снег:

180 г сахара

Немного воды (около 50 мл)

4 яичных белка.

Положите сахар в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного воды. В общем, вам нужно добавить достаточно воды, чтобы весь сахар был влажным, но не переливающимся через край. Растопите, пока он не станет эластичным. Теперь есть разные способы проверки условия. Некоторые предлагают капать сахар в стакан с холодной водой, пока он не превратится в шар, который можно сплющить и растянуть при извлечении из воды, другие берут его с ложки и растягивают между пальцами.Первое никогда не помогало, второе меня обжигало. Что я делаю, так это беру кусочек зубочистки, воткну в нее другую зубочистку и разорву их. Если между зубочистками образовалась нить, которая не рвется в ближайшее время, все готово.

Когда сахар закипит (на дне сковороды образуются большие пузыри), взбить яичные белки. Когда сахар будет готов, медленно добавляйте его, постоянно взбивая. (Стоячий миксер или помощник значительно облегчают это, но я делаю это сам с помощью ручного миксера, медленно добавляя сахар левой рукой, и у меня никогда не было проблем.) Когда вы добавили сахар, продолжайте взбивать их, пока миска не остынет. Это термически обрабатывает яичные белки, чтобы они не портились.

Положите снег на верх торта. Как видно из названия, снег или пена со временем тают. Ее становится все меньше и меньше, сироп постепенно просачивается в нижние части, делая корочку более мягкой. Вот почему торт вкуснее, когда прошло немного времени. С другой стороны, через некоторое время он может выглядеть нелепо с пеной, собранной в центре.

No related posts.