рецепты с фото, как сделать из боровиков

Дале не каждая хозяйка знает о том, как сделать грибной соус из белых грибов в домашних условиях так, чтобы он затмил по вкусу все покупные образцы. На этой странице можно узнать секреты того, как сделать соус из белых грибов по самым разным рецептам, предназначенным для изготовления подливки к мясным и куриным блюдам, макаронам и спагетти. Перед тем, как приготовить грибной соус из белых грибов, нужно выбрать подходящий рецепт и собрать все необходимые ингредиенты. Как правило, соус из белых грибов готовится на основе сливок, сметаны или молока с добавлением загустителя (крахмал или мука хлебопекарная).  Узнать все секреты того, как приготовить соус из белых грибов      с выраженным и насыщенным вкусом, идеально сочетающимся со сливочными нотками, можно узнать далее в материале.

Соус грибной для картофельных котлет или запеканок

Ингредиенты:

• Сухие белые грибы
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. масла
• Лук
• Соль по вкусу

Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в трех стаканах холодной воды на 2—3 ч

а затем в этой же воде варить без соли.

1 ст. л. муки с таким же количеством масла поджарить до светло-коричневого цвета

развести два стакана горячего процеженного грибного бульона и варить при слабом кипении 15—20 мин

Мелко нарезанный лук поджарить на масле

добавить нашинкованные отваренные грибы и еще раз прожарить, а затем переложить в соус, добавив по вкусу соль

Рецепт грибного соуса из белых сухих грибов со сметаной

По этому рецепту грибного соуса из белых грибов нужно взять следующие ингредиенты:

• 400 г отварных белых грибов
• 4 ст. л. хрена
• 1 стакан сметаны
• 1—2 яйца
• зелень лука
• петрушки
• соль, сахар, уксус по вкусу

Чтобы приготовить грибной соус из белых грибов со сметаной, сухие боровики нужно отварить, нашинковать, смешать с хреном и сметаной. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа, лука. Украсить ломтиками вареного яйца и листиками петрушки.

Грибной соус из сухих белых грибов.

Ингредиенты:

• 200 г белых грибов
• 80 г подсолнечного масла
• 25 г чеснока
• яблочный уксус, соль по вкусу.

Отварить боровики для грибного соуса из сухих белых грибов, нарезать полосками, добавить чеснок, растертый с солью и растительным маслом. Ввести яблочный уксус, размешать и подавать соус из сухих белых грибов со сметаной к мясным и овощным котлетам, холодному отварному мясу и жареной печени.

Соус из белых грибов к мясу

Ингредиенты:

• 400 г отваренных белых грибов
• 2 головки лука
• 1 яблоко
• стакан сметаны
• зелень петрушки, сельдерей, соль, сахар, уксус, горчица по вкусу.

Заправку приготовить из сметаны, в которую добавить соль, сахар, уксус, горчицу по вкусу. Отваренные сухие грибы, лук и яблоко мелко нашинковать и смешать с заправкой. Посыпать измельченной зеленью и подать соус из белых грибов к мясу, к холодным закускам, отварному картофелю и различным кашам.

Посмотрите внимательно рецепт соуса из белых грибов с фото, где показан процесс приготовления блюда.

Соус из свежих белых грибов

Ингредиенты:

• 100 г плавленого сыра
• 200 г сметаны
• 100 г вареных белых грибов
• 50 г зеленого лука
• соль, перец по вкусу.

Сыр натереть на терке, смешать с измельченными грибами, добавить измельченный зеленый лук и выдержать соус из свежих белых грибов в холодильнике 40—50 мин.

Соус грибной по-венгерски.

Ингредиенты:

• 500 г свежих белых грибов
• 2 ст. л. муки
• 2—3 желтка
• 1 стакан сметаны
• 1—2 ст. л. лимонного сока

Промытые, измельченные грибы потушить со сливочным маслом. Бульон заправить прогретой мукой, прибавить соль и перец, прокипятить. Добавить растертые желтки, сметану, лимонный сок. Перемешать с грибным соусом. Для окраски соуса прибавить жженый сахар.

Соус грибной.

Ингредиенты:

• Вода – 850 г
• Белые грибы сушеные – 30 г
• мука – 60 г
• масло растительное – 50 г
• лук репчатый – 300 г
• сметана
• соль – по вкусу

Промытые сушеные грибы залить холодной водой на 2-3 ч, в этой же воде отварить. По достижении готовности грибы мелко нарезать. В процеженный грибной бульон ввести спассерованную на масле до светло-желтого цвета муку и проварить 10-15 мин. Отдельно поджарить репчатый лук, положить в него нарезанные грибы, ввести в грибной отвар с мукой, добавить соль, прокипятить, соединить со сметаной. Подается к картофельным котлетам и овощным запеканкам.

Соус из белых грибов с молоком

Ингредиенты:

• Вода – 300 г
• молоко – 500 г
• лук – 120 г
• белые грибы свежие – 200 г
• масло сливочное – 50 г
• мука – 40 г
• зелень -40 г
• уксус – 20 г
• соль – по вкусу

В слегка поджаренный, мелко нашинкованный лук положить нарезанные соломкой свежие грибы, добавить соль, тмин и тушить под крышкой до мягкости. Пассерованную муку развести молоком с водой, соединить с грибами и луком, проварить, заправить солью, уксусом и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подается соус из белых грибов с молоком к мясным блюдам.

Соус из замороженных белых грибов

Ингредиенты:

• Соус красный основной – 800 г
• маргарин сливочный – 45 г
• масло сливочное – 30 г
• лук репчатый – 300 г
• грибы белые замороженные -50 г
• вино белое виноградное – 100 г
• лавровый лист
• перец горошком – по вкусу

В мелко нарубленный спассерованный лук добавить отваренные рубленые белые грибы, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое виноградное вино и уварить содержимое на 1/3, соединить с красным соусом, посолить и варить еще 10-15 мин при слабом кипении. Готовый соус из замороженных белых грибов заправить сливочным маслом. Используется при запекании овощей, рыбы, мяса.

Соус грибной с луком и томатом.

Ингредиенты:

• Вода – 500 г
• грибы сухие белые – 30 г
• мука пшеничная – 50 г
• жир – 70 г
• лук репчатый – 300 г
• томат-паста -100 г
• соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Горячую белую пассеровку развести грибным бульоном, непрерывно размешивая, чтобы не образовалось комков, проварить 15-20 мин при слабом кипении, процедить. Репчатый лук тонко нашинковать и спассеровать, добавить нарезанные грибы и продолжить пассерование 5 мин. Процеженный соус соединить с луком, грибами, пассерованным томатом-пастой, добавить перец горошком, лавровый лист, соль и проварить еще 10-15 мин.

Подается к картофельным и крупяным котлетам, картофельному рулету.

Грибной соус из белых грибов к макаронам

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• бульон – 200 мл
• 1 ст. ложка молотых сухих белых грибов
• 3 ст. ложки сметаны или сыра
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Поджарить для соуса к макаронам из белых грибов 2 луковицы до золотистого цвета, залить бульоном, когда закипит, добавить молотые сухие грибы. Тушить на слабом огне 10–15 минут. Затем добавить 3 ст. ложки сметаны или сыра, черный перец и тушить грибной соус из белых грибов к макаронам еще 1 минуту. Дать настояться 10 минут.

Рецепт грибного соуса из белых грибов для спагетти

Ингредиенты:

• 50 г сушеных белых грибов
• 1 ст. ложка муки
• 100 г маргарина
• 300 г репчатого лука
• 1,3 л воды
• соль по вкусу

По рецепты соуса из белых грибов для спагетти, нужно сварить боровики в воде до готовности. Поджарить до светло-золотистого цвета муку и, горячую, развести грибным бульоном. Размешать, посолить. Поставить смесь на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения. Держать грибной соус из белых грибов для спагетти на огне 5 мин, потом добавить мелко нарезанные вареные грибы и пассерованный лук.

Грибной соус с луком.

Ингредиенты:

• 200 г свежих белых грибов
• 2 луковицы
• 40 мл растительного масла
• 1 ст. ложка муки
• 100 мл грибного бульона
• молотый черный перец и соль по вкусу

Очищенный лук измельчить. Грибы почистить, вымыть, очень мелко нарезать и высыпать в сковороду с разогретым маслом. Добавить лук и, помешивая, обжарить до готовности. Из муки приготовить безжировую заправку, развести ее грибным бульоном и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Туда же добавить грибы с луком. Все перемешать, посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать к блюдам из жареной птицы и дичи.

Грибной соус с молоком.

Ингредиенты:

• 100 г свежих белых грибов
• 100 мл воды
• 200 мл молока
• 1 луковица
• 60 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
• 1 ч. ложка уксуса
• тмин, соль по вкусу.

Очищенные грибы вымыть и нарезать соломкой. Лук почистить, ополоснуть, измельчить и, помешивая, обжарить в разогретом масле до бледно-желтого оттенка. Затем положить грибы, соль, тмин, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить до мягкости. Из муки приготовить безжировую заправку, развести ее молоком и водой и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. После этого соединить ее с грибами и луком, довести до кипения, проварить 3–5 мин. Посолить, добавить уксус и зелень петрушки и снова перемешать.

Подавать к блюдам из птицы.

Грибной соус с тыквой и мандаринами.

Ингредиенты:

• 100 г свежих белых грибов
• 700 г свежей тыквы
• 600 мл овощного бульона
• 4 мандарина
• 40 мл красного вина
• 3 ст. ложки тертого сыра
• молотый черный перец
• соль

Грибы почистить, вымыть и мелко нарезать. Тыкву очистить от кожуры и семян, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Четверть отложить, а остальное опустить в кастрюлю, залить бульоном и разварить в пюре. Полученную массу посолить, поперчить и заправить вином. Грибы и оставшуюся тыкву растереть (с помощью миксера или кухонного комбайна), опустить в полученный соус и тушить на слабом огне до мягкости. Мандарины очистить от кожуры и белых волокон, разобрать на дольки и опустить их в слегка остывший соус. Посыпать его сыром. Подавать к жареным мясным блюдам.

Грибной соус.

Ингредиенты:

• 50 г сухих белых грибов
• 1 ст. ложка муки
• 1 луковица
• 2 ст. ложки масла
• соль

Промытые в теплой проточной воде сухие грибы замачивать в 2 стаканах холодной воды в течение 2–3 ч, а затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 столовую ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15–20 мин. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, посолить по вкусу и дать прокипеть.

Соус грибной с томатами и сметаной.

Ингредиенты:

• 700 мл грибного соуса
• 150 г томата-пюре
• ЗО г маргарина сливочного
• 150 г сметаны

Готовят, как и соус грибной, но в конце пассерования лука с грибами добавляют томат-пюре.

Готовый соус заправляют сливочным маслом и доводят до кипения.

Соус сметано-грибной.

Ингредиенты:

• 750 г свежих белых грибов
• 1 ст. ложка жира
• 2 ст. ложки муки
• 1 лук репчатый
• 100 г сметаны
• пучок зелени петрушки
• специи: перец черный молотый и соль по вкусу

Грибы моют, мелко нарезают. Лук натирают на мелкой терке, отделяют 1 ст. ложку натертой массы и тушат ее в разогретом жире, добавляют грибы, измельченную зелень петрушки и тушат 15–20 мин. Посыпают тушеные грибы мукой, хорошо перемешивают, добавляют небольшое количество воды (80 г), добавляют специи и варят до готовности грибов. Добавляют сметану и кипятят 2–3 мин. Подают к мясным блюдам.

Грибной кисло-сладкий соус.

Ингредиенты:

• 800 г грибного соуса
• 50 г чернослива
• 20 г изюма
• 15 г сахара
• 110 г томат-пюре
• 10 г красного вина

В грибной соус добавить перебранный и хорошо вымытый изюм, чернослив без косточек, сахар, пассерованный томат-пюре, вино и кипятить 10–15 минут. В этот соус уксуса можно не добавлять. Подается к котлетам, биточкам, крокетам из картофеля, а также из круп.

Поделиться статьей:

Соусы из белых грибов со сливками: рецепты их приготовления

Соус из белых грибов со сливками является превосходным дополнением ко всем без исключения вторым блюдам. Он может подаваться с курицей и уткой, индейкой и гусем. Прекрасно гармонирует со свининой, бараниной и телятиной.

Может применяться в сервировке блюд из белой и красной рыбы. Рецепты приготовления в домашних условиях можно найти на этой странице. Здесь предложены несколько вариантов приготовления с добавлением ароматных трав и специй, некоторых необычных ингредиентов. Смотрите и выбирайте для своих экспериментов

Рецепт соуса из белых грибов со сливками

Компоненты по этому рецепту соуса из белых грибов со сливками – это следующие продукты:

• 3 ст. л. сливочного масла
• 200 г. белых грибов
• 1 зубчик чеснока
• 1,5 стакана сливок
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 3 ст. л. тертого сыра
• черный молотый перец
• тертый мускатный орех

Масло растопить в кастрюле, положить ломтики грибов и обжарить их на среднем огне 30 секунд. Добавить измельченный чеснок, сливки, лимонную цедру, перец и мускатный орех по вкусу. Помешивая, потомить 1–2 минуты. Затем положить сыр и подержать на среднем огне еще пару минут.

Грибной соус из белых грибов со сливками

Ингредиенты:

• 200 г мясного фарша
• 150 г белых грибов
• 300 мл сливок
• 1 луковица
• 1–2 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• перец
• соль

1. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
2. Грибы перебрать, промыть, нарезать небольшими кусочками.
3. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, жарить 2–3 минуты, затем добавить фарш и грибы, посолить, поперчить, перемешать и жарить еще 5–7 минут.
4. После этого добавить сливки, довести грибной соус из белых грибов со сливками до кипения на слабом огне при постоянном помешивании.
5. Подавать соус к мелким макаронным изделиям.

Соус из сушеных белых грибов со сливками

Ингредиенты:

• кабачки цукини
• филе семги
• салат листовой
• лимон
• сыр пармезан
• кунжут
• маслины
• масло оливковое (пропорция произвольная)
• соль
• перец – по вкусу.

Соус:

• сливки 38 %
• грибы белые
• масло сливочное
• сыр пармезан (пропорция произвольная)
• соль, перец – по вкусу.

1. Цукини нарезать тонкими полосками по длине, семгу – тонкими длинными пластами.
2. Полоски цукини посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.
3. На одну полоску положить нарезанную семгу и накрыть сверху другой полоской. Свернуть рулетом, закрепить зубочисткой.
4. Рулеты положить на смазанный маслом лист и поставить в духовку на 5–7 минут.
5. Из готовых рулетов зубочистки вытащить.
6. Для соуса из сушеных белых грибов со сливками, боровики размочить в молоке и почистить, нарезать кубиками, отварить.
7. Затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, залить сливками, посолить, поперчить, добавить тертый сыр и тушить до загустения.
8. На блюдо налить сливочный соус с грибами, сверху выложить готовые рулеты (по 2 шт. на порцию), посыпать кунжутом.
9. Рядом выложить листовой салат, перемешанный с нарезанными маслинами и украсить долькой лимона.

Соус из сухих белых грибов со сливками

Ингредиенты:

• Помидоры на ветке – 6−8 шт.
• Цукини – 2 шт.
• Оливковое масло – 100 мл
• Телячья вырезка – 800 г
• Растительное масло – 70 мл
• Тимьян – 5 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр эдам – 300 г
• Петрушка – 15 г
• Соль, перец

Для грибного соуса:

• Лук-шалот – 70 г
• Белые грибы (свежемороженые) – 500 г
• Растительное масло – 70 мл
• Тимьян – 5 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливки – 500 мл
• Соль, перец

50 мин

Помидоры и цукини нарезать поперек кружочками толщиной 1−1,5 см, посолить, поперчить и слегка обжарить на оливковом масле с двух сторон.

Приготовить соус из сухих белых грибов со сливками, для этого лук-шалот нарезать мелкими кубиками.

Белые грибы зачистить и отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле с тимьяном, чесноком и луком-шалотом до легкого золотистого оттенка.

Затем влить сливки и варить до загустения, с добавлением соли и перца.

Снять с плиты и охладить.

Телячью вырезку очистить от пленок, нарезать поперек на медальоны толщиной 2−3 см, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с тимьяном и чесноком до румяной корочки.

На противень выложить обжаренные медальоны.

Обложить вокруг обжаренными овощами, сверху на медальоны вылить густой грибной соус.

Посыпать тертым сыром эдам и запечь в духовке при 180 °C в течение 15 минут.

Запеченные медальоны достать из духовки и выложить на тарелки.

Сбрызнуть оливковым маслом и украсть веточками петрушки.

Поделиться статьей:

Соус из белых грибов — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Соус из белых грибов»

1. Очистить, вымыть и крупно нарезать белые грибы. Залить холодной водой и отварить в течение 40 минут.
2. Слить воду. Грибы нарезать кусочками поменьше, но не очень мелко, иначе получится однородная масса.
3. Смешать растительное и сливочное масло. Обжарить грибы.
4. Измельчить лук. Добавить в сковороду к грибам, обжарить все вместе, посолить и поперчить.
5. Добавить муку, перемешать. Обжарить все вместе.
6. Влить сливки, перемешать, добавить мускатный орех, довести до кипения, уменьшить огонь и варить соус из белых грибов на медленном огне 8 минут до загустения.

Грибной соус – очень вкусное дополнение к любому блюду. Его можно готовить на сливках или на сметане, делать более густым или наоборот, регулируя количество муки. В качестве гарнира можно подать картофельные котлеты с сыром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Соус из белых грибов»:

• Грибы белые свежие — 400 гр.
• Лук — 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл.
• Мука — 1 ст.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец (по вкусу) — 2 гр.
• Мускатный орех (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Соус из белых грибов» (на 100 грамм):

Калории: 148.6 ккал.

Белки: 3.2 гр.

Жиры: 13 гр.

Углеводы: 5.1 гр.

Число порций: 8

Соус из белых грибов — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Соус из белых грибов»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Рецепты осени. Новый соус на сметане с белыми грибами

Осень — долгожданная пора сбора даров природы. Но даже если вы не поклонник «тихой охоты», ничто не мешает вам побаловать себя, пожалуй, самым «осенним» вкусом — вкусом лесных грибов. Спешим порадовать вас аппетитной новинкой от МясновЪ ФЕРМА — соусом на сметане с белыми грибами!

Новый соус приготовлен из сметаны МясновЪ ФЕРМА, в которую добавлены свежезамороженные белые грибы. Почему именно белые?

Белый или Боровик не зря называют королем среди грибов. Это один из самых вкусных даров леса. Многие грибники вообще не признают других грибов, кроме белых. Ведь если их правильно приготовить, они превращаются в настоящий деликатес.

Вариантов приготовления «благородных» грибов — множество: суп из белых грибов, жаркое с белыми грибами, существует даже карпаччо из боровиков! А соус с белыми грибами – один из самых популярных, причем не только в русской кухне. Он отлично подходит ко многим блюдам, особенно мясным.

Соус на сметане с грибами 17% МясновЪ ФЕРМА Нежный соус с неповторимым ароматом и вкусом белых грибов, приправленный обжаренным лучком, станет отличным дополнением к жареному мясу, овощам, пасте, ризотто, картофелю, салатам и другим блюдам. Может быть использован для приготовления бургеров, сытных сэндвичей или в качестве дип-соуса (от англ. dip – «погружать, обмакивать»), то есть соуса для обмакивания в него еды, как правило, кусочков пищи, которую едят руками. Рекомендуем таким образом попробовать соус с пряными крылышками Барбекю от МясновЪ или сухариками МясновЪ ПЕКАРНЯ.

Новый соус с белыми грибами пополнил линейку натуральных соусов на сметане и йогурте МясновЪ ФЕРМА, в которую также входят соус Итальянский на йогурте с чесноком и травами, Средиземноморский на сметане с томатом и базиликом и соус на сметане с сыром. Эти незаменимые помощники способны выгодно подчеркнуть вкус вашего любимого блюда, придать ему новые, необычные нотки.

А совсем скоро эта линейка пополнится еще одной новинкой для настоящих гурманов – Голландским горчично-медовым соусом с апельсиновой цедрой! У будущей новинки интересная история: рецепт был найден нашими экспертами более двадцати лет назад, бережно сохранен и дожидался своего часа. Скоро расскажем, следите за нашими новостями!

А пока попробуйте ароматный соус на сметане с белыми грибами. Кстати, сейчас на него действует акция «в 5 раз больше КеГЛей». Попробовав новинку, расскажите о своих впечатлениях на сайте МясновЪ и в социальных сетях, отмечая публикации хэштегами #мясновъ #мясновъферма #соус #новинка.

Грибной соус рецепт из замороженных лесных грибов

Грибной соус является универсальным, так как подходит к любым блюдам. При желании можно найти вегетарианские рецепты, по которым вы приготовите постный соус. Помимо соблазнительного аромата и приятного вкуса грибная подлива обладает еще одним преимуществом: она полезна и не слишком калорийна, так что подходит для диетического питания. Самым вкусным соус получается, если его сделать из свежих боровиков, но не у всех имеется такая возможность, особенно когда на дворе отнюдь не грибной сезон. Однако это не повод отказаться от любимой подливы. В любое время года можно сделать грибной соус из замороженных грибов: из лесных или шампиньонов.

Особенности приготовления

Если вам хочется, чтобы грибная подлива получилась вкусной и аппетитной, то при ее приготовлении нужно учитывать несколько важных моментов.

Соус получится более ароматным, если для его приготовления использовать замороженные белые грибы, однако сделать его можно из других лесных грибов или шампиньонов.

• Вопрос, нужно ли размораживать грибы перед готовкой, зависит от выбранного рецепта. Некоторые рецепты не предполагают взбивание соуса до однородной массы с помощью блендера, так как соус, в котором попадаются заметные кусочки грибов, по-своему хорош. Однако грибы в этом случае необходимо нарезать гораздо меньше, чем в упаковке. Тогда их придется разморозить. Размораживать грибы желательно и в том случае, если хочется их обжарить до румяной корочки: иначе они будут тушиться в собственном соку, а не обжариваться. Во всех остальных случаях размораживать грибы перед приготовлением соуса нет необходимости.
• Для того чтобы загустить соус, чаще всего используют крахмал или муку, однако существуют и другие способы. Например, с использованием сыра. При применении муки ее желательно предварительно обжарить на сухой сковороде или в сливочном масле. Тогда соус приобретет приятный кремовый цвет и будет вкуснее.
• Грибной соус можно использовать в качестве подливы, в этом случае его подают горячим. В других случаях можно подать к столу охлажденный соус из грибов. Для того чтобы при остывании он не покрывался пленкой, на его поверхность кладут пропитанную маслом пергаментную бумагу.

Технология приготовления соуса из замороженных грибов часто зависит от конкретного рецепта. Поэтому, даже если вам приходилось делать соус по одному из рецептов, это не значит, что можно невнимательно читать инструкцию к другому.

Соус из замороженных грибов со сметаной

• замороженные грибы – 0,3 кг;
• яйцо куриное (желтки) – 2 шт.;
• бульон грибной -100 мл;
• мука пшеничная – 20 г;
• сметана – 150 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• лимонный сок – 2–3 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Разморозьте грибы и обсушите их салфетками.
• Растопите сливочное масло и обжарьте в нем грибы, чтобы они подрумянились.
• На сухой сковороде до карамельного цвета поджарьте муку.
• Влейте к муке бульон, взбивая его венчиком. Важно, чтобы в получившейся массе не было комков. Если они все же образовались, протрите соус через сито или взбейте блендером.
• Залейте соусом грибы и потушите их в нем, помешивая, несколько минут.
• Помойте с мылом яйца. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте венчиком и смешайте со сметаной, добавьте специи, соль и лимонный сок.
• Залейте этой массой грибы, перемешайте. Подержите на очень слабом огне около 5 минут. Важно, чтобы огонь был не сильным, иначе желтки могут свариться, а этого допустить нельзя. Еще безопаснее прогревать соус на водяной бане.

После этого соус горячим следует перелить в соусник. Подавать можно как горячим, так и остывшим.

Грибной соус из замороженных грибов со сливками

• замороженные грибы (лучше белые) – 0,5 кг;
• жирные сливки – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• свежий укроп – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Замороженные грибы сложите в дуршлаг и подержите под струей холодной воды. Дайте ей стечь. Размороженные грибы порежьте на мелкие кусочки.
• Очистите лук и мелко его порежьте.
• Порубите ножом укроп.
• Растопите масло и пожарьте в нем лук. Жарить лучше на медленном огне, чтобы лук стал мягким и полупрозрачным.
• Добавьте грибы, пожарьте с луком около 5 минут. Залейте сливками.
• Потушите в сливках грибы с луком в течение 10–15 минут. За несколько минут до готовности добавьте соль, перец и измельченный укроп.

Соус по этому рецепту получается нежным и ароматным, он облагородит вкус любого блюда. Подавайте его отдельно или используйте в качестве подливы.

Грибной соус из замороженных грибов с плавленым сыром

• замороженные шампиньоны – 0,5 кг;
• плавленый сыр – 150 г;
• сметана – 0,2 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 160 г;
• растительное масло – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Сырки натрите. Сделать это будет проще, если предварительно немного подержать в морозильной камере.
• Очистите и измельчите на терке морковь.
• Лук освободите от шелухи и мелко порежьте.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Смешайте чеснок и сыр со сметаной.
• В небольшом количестве растительного масла обжарьте измельченные овощи, добавьте к ним шампиньоны и тушите их, пока не испарится лишняя влага.
• Залейте грибы смесью сметаны, плавленого сыра и чеснока, подсолите и поперчите. Потушите 10 минут.

При желании соус можно немного остудить и превратить в однородную массу с помощью блендера. Делать это не обязательно: оба варианта соуса получаются вкусными и нежными, и у каждого варианта есть свои поклонники.

Постный соус из замороженных грибов

• замороженные шампиньоны – 0,35 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• картофельный крахмал – 20 г;
• растительное масло – 20 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Залейте грибы, не размораживая, водой, чтобы она их едва покрывала.
• Отварите грибы в течение 5 минут после закипания, грибной бульон слейте в отдельную емкость.
• Отмерьте 150 мл бульона, остудите его. Растворите в нем крахмал.
• Очистите овощи. Морковь натрите, лук мелко порежьте.
• Обжарьте овощи, добавьте к ним отваренные грибы, пожарьте все вместе примерно 5 минут.
• Посолите, поперчите. Выдавите на сковороду с грибами чеснок. Залейте бульоном.
• Потушите все вместе 5 минут. После этого соус можно считать готовым, но при желании его можно взбить погружным блендером.

Приготовленный по этому рецепту соус понравится вегетарианцам, так как не содержит продуктов животного происхождения.

Приготовить соус из замороженных грибов сможет даже неопытная хозяйка, но сам соус настолько хорош, что способен украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты

Замороженные грибы — 500 г

Масло растительное — 30 мл

Масло сливочное — 1 ч.л.

Соль — 2 щепотки

Молотый черный перец — 1 щепотка

• 80 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Грибной соус из замороженных грибов вы можете подать практически к любому мясному, рыбному блюду или к гарнирам из овощей, круп, макаронных изделий. Такой соус получается сочным, ароматным и очень вкусным, несмотря на то, что готовится он из замороженных продуктов.

Тем, кто обожает грибной аромат в блюдах, рекомендую сделать несколько таких заготовок, например из свежих шампиньонов, чтобы вы могли в любой момент приготовить это блюдо. Помните о том, что шампиньоны готовятся чуть быстрее, нежели вешенки или лесные грибы, из-за меньшей плотности продукта. Чтобы грибной аромат в соусе звучал более ярко, в конце приготовления, перед пюрированием, добавьте немного сливочного масла, лучше всего — домашнего, или сливки.

Зелень в грибную подливу из замороженных грибов не добавляйте — она перебьет натуральный вкус грибов. Растительное масло используйте без запаха.

Луковицу очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте мелкими кубиками. В сковороде с высокими бортиками прогрейте растительное масло и обжарьте на нем луковую нарезку до легкого зарумянивания.

Как только это произойдет — всыпьте замороженную нарезку грибов, предварительно размораживать ее не нужно. Аккуратно перемешайте и накройте емкость крышкой. Оставьте на 3 минуты — продукт разморозится и выпустит сок.

На этом этапе посолите и поперчите содержимое сковороды. Тушите грибы с луком примерно 5-10 минут, пока не выпарится половина жидкости.

Когда грибная нарезка потемнеет и приобретет яркий аромат, выключите огонь и добавьте в тушеные грибы сливочное масло. Многие кулинары рекомендуют его размешать с небольшим количеством муки, но грибной соус и так получается густым.

Переместите содержимое сковороды в глубокую емкость и пюрируйте погружным блендером в течение 2-3 минут. Если соус покажется вам густым, то добавьте в него немного охлажденной кипяченой воды и отпюрируйте еще раз.

Выложите грибной соус из замороженных грибов в соусник и сразу же подавайте к столу.

Грибные соусы и подливы способны сделать из мяса, овощей, макарон и каш ресторанные деликатесы. Мы научим вас готовить соус из грибов, который станет вашим любимым рецептом!

Ароматные белые грибы, вкусные шампиньоны, сочные опята… Обожаете грибы и грибные блюда? Тогда вам понравится готовить грибной соус из замороженных грибов! Самый вкусный рецепт у каждого свой, мы предложим несколько, а вы выбирайте.

Все рецепты проверены хозяйками, подходят для новичков в кулинарии и не требуют особых ингредиентов. Надевайте фартук и приступайте!

Как приготовить грибной соус из замороженных грибов

Перед тем как приготовить грибной соус из замороженных грибов, следует подготовить ингредиенты. Главный компонент это грибы, их стоит разморозить и замочить в холодной воде на полчаса. Затем промойте и отварите в течение часа целиком. Бульон пригодится в соусе или для супа, не выливайте эту ценную жидкость.

Сорт грибов не имеет большого значения: вы можете готовить подливку не только из белых, но из лесных лисичек, польских, даже обычных шампиньонов. Остальные компоненты можно варьировать в зависимости от индивидуальных предпочтений. Если вы не любите лук, или муж терпеть не может морковку, не стоит ставить крест на рецепте. Просто уберите нелюбимые ингредиенты либо замените их на другие. в кулинарии нет строгих ограничений, тем более в соусах, приготовление которых предполагает творческий подход.

Грибной соус из замороженных грибов рецепты

Грибная подливка подходит к любым домашним блюдам: картофелю, гречке, рису, мясному рагу, колбаскам, котлетам. Дети будут просить макать в нее хлеб, а гости оценят изысканный аромат в сочетании с мясным гуляшом или жарким.

Мы предложим вам лучшие рецепты: простой рецепт для новичков, варианты со сметаной, сыром, бульоном, сливками. Попробуйте разные рецепты на своей кухне и выбирайте любимый!

Простой рецепт для начинающих

Если вы впервые готовите соус из грибов, рецепт простой подливки вам понравится. Его можно делать из обычных шампиньонов, лучше выбирать коричневые и мелкие.

• Шампиньоны – 300 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Сметана нежирная – 100 гр.;
• Луковица репчатая средняя – 1 шт.;
• Морковка небольшая – 1 шт.;
• Черный перец и соль по щепотке;
• Прованские травы (смесь) – 1 ст.л.

Готовить будем в большой сковородке.

1. Ставим сковородку на большой огонь.
2. Растапливаем сливочное масло.
3. Луковицу чистим, шинкуем мелкими кусочками и бросаем на растопленное масло.
4. Обжариваем лук 2-3 минуты, чтобы начал появляться золотой цвет.
5. Морковку чистим и трем на средней терке. Добавляем натертую морковку к луку. Обжариваем вместе 2-3 минуты.
6. Шампиньоны моем, режем на четыре части. Бросаем на сковородку к луку с морковкой. Жарим на большом огне 3-5 минут, часто помешиваем. Важно, чтобы сковорода была большая, шампиньонам не должно быть тесно.
7. Подсаливаем шампиньоны и жарим еще немного, чтобы вышла и выкипела вода.
8. Наливаем сметану, добавляем перец и прованские травы. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой.
9. Пусть томится 3 минуты.

Поливаем горячей массой любимое блюдо и наслаждаемся!

Соус из замороженных грибов со сметаной

Можно приготовить изысканный французский соус из замороженных лесных грибов со сметаной, это легко и быстро. Он идеален к посту и разнообразит семейное меню.

• Замороженные грибы – 500 гр.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Масло сливочное (если пост, можно растительное) – 2 ст.л.;
• Зелень сушеная (травы) – 1 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Лавровый лист – 2 листика;
• Соль, пряности.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Разморозьте грибочки и замочите их в обычную золодную воду на полчаса, после чего тщательно промойте и поставьте в кастрюлю варить. В эту же кастрюлю бросьте два лавровых листика, подсолите воду. Пусть варятся полчаса.
2. Слейте воду и отожмите грибочки, порежьте кубиками. Лавровые листики выбрасывайте.
3. В сотейник положите масло, растопите на большом огне.
4. Нашинкуйте луковицу, обжарьте на масле.
5. Добавьте нарезную грибную смесь, жарьте на большом огне с луком 10 мин.
6. Насыпьте муки и хорошо размешайте смесь, долейте 3 столовых ложки воды. Должна получиться густая однородная масса.
7. Бросьте травы, специи, при необходимости посолите.
8. Тушите массу еще 5-7 минут под закрытой крышкой на слабом огне.

Подавать в горячем виде, поливая блюдо прямо в тарелке. Приятного аппетита!

Грибной соус из замороженных белых грибов со сливками и бульоном

Приготовим аппетитную и ароматную подливу к вашему обеденному или праздничному столу. Бульон можете брать мясной или куриный, либо используйте бульон от варки самих грибочков.

• Замороженные боровики – 0,5 кг.;
• Бульон – 150 гр.;
• Сметана – 150 гр.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Сушеный укроп – 1 ст.л.;
• Смесь специй по вкусу, соль.

Рецепт приготовления подливы:

1. Боровики разморозьте и отварите в воде, в которую добавьте два лавровых листочка и соль. Варить следует полчаса.
2. Бульон используйте для соуса или сохраните для приготовления других блюд: юшки, супа, овощного рагу.
3. На большую сковороду с толстым дном положите сливочное масло, пусть топится.
4. Боровики нарежьте маленькими аккуратными кусочками.
5. В масло положите муку и смешайте, чтобы мука полностью растворилась и получилась однородная масса. Пару минут дайте покипеть.
6. Положите грибы, жарьте их на среднем огне 15 минут. Если пригорают, сделайте огонь еще меньше.
7. Залейте все сметаной и долейте бульон, мясной либо грибной на ваше усмотрение. Попробуйте на соль и досолите при необходимости. Добавьте зелень и пряности.
8. С открытой крышкой на слабом огне тушите подливу 10-15 минут, помешивая деревянной ложкой. Готовьте, пока консистенция не станет идеальной – густой и равномерной.

Наслаждайтесь вкусом блюд с этим ароматным соусом!

Грибной соус из замороженных грибов с плавленым сыром

Если у вас есть замороженные грибочки, обязательно побалуйте любимых гостей или мужа с детьми этим вкуснейшим соусом. Полейте им макароны или кашу, вареную или жареную картошку, и вас будут просто обожать за такое угощенье!

• Грибы замороженные – 400 гр.;
• Сыр твердый, который хорошо плавится – 200 гр.;
• Масло сливочное – 80 гр.;
• Сливки – 100 гр.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Укроп – пучок;
• Соль, специи на ваше усмотрение.

1. Грибочки отварите в немного соленой воде и нарежьте мелко.
2. На большую сковородку положите сливочное маслице, пусть расплавится. К маслу прибавьте муку, растворите ее и припустите на огне пару минут.
3. Всыпьте грибную массу, жарьте на среднем огне без крышки около 10 мин. активно помешивайте деревянной лопаткой.
4. Попробуйте на соль, если нужно добавьте. Приправьте.
5. Налете сливки. Надавите чеснок, нашинкуйте и засыпьте укроп.
6. Помешайте всю массу и пусть закипит.
7. В конце бросьте натертый сыр и мешайте, пока он не расплавится.

Горячей, густой ароматной массой поливайте любимое блюдо и угощайте с удовольствием!

Постный соус из замороженных грибов

Пост – это вкусно, если вы умеете готовить соус из грибов! Постные блюда, приготовленные под таким соусом, будут потрясающе вкусными и сытными, а пост не покажется скучным.

Калорийность постного соуса – 80 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• Замороженные боровики, польские или другие грибочки – 400 гр.;
• Мука пшеничная, а если есть кукурузная – 1 ст.л.;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 средняя штучка;
• Морковка небольшая – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Укроп, петрушка – по нескольку веточек;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Специи по вкусу – кардамон, шафран, базилик, перец;

Готовим постный грибной соус по оригинальному рецепту:

1. Для начала, грибочки надо подготовить. Размораживаем их и замачиваем в холодной воде, пусть полчаса полежат. Затем промываем в проточной воде и варим в кастрюле, туда же кладем три лавровых листа – так грибы раскроют свой аромат полнее. Варите их полчаса.
2. После варки слейте бульон в отдельную чашку, он нам пригодится.
3. Грибочки слегка отожмите, подсушите и нарежьте маленькими кусочками.
4. Луковицу нужно очистить и мелко нарубить.
5. Морковку тоже очищаем, моем и натираем на средней терке.
6. Чеснок чистим и пропускаем через давилку.
7. Зелень помоем, подсушим и нашинкуем мелко.
8. Берем большую сковородку, можно просторный сотейник. Ставим на огонь и наливаем подсолнечное масло.
9. Обжариваем лук как обычно, до слегка золотистого оттенка.
10. Затем соединяем лук с морковкой и пассируем вместе, помешивая. Огонь убавьте, чтобы не горело.
11. Высыпаем грибочки и жарим все овощи вместе, достаточно будет 10 минут.
12. Подсаливаем, добавляем специи и зелень, чеснок.
13. Насыпаем муку и очень старательно перемешиваем всю массу, чтобы она стала равномерной, а мука полностью растворилась.
14. Медленно вливаем стакан грибного бульона, мешаем.
15. Тушим на малом огне без крышки, мешаем и ждем, когда подлива приобретет нужную консистенцию – густую и приятную.

Этой постной подливой поливаем любимые домашние блюда: гречку, кашу, картошку и овощи. Наслаждаемся и угощаем гостей!

Как сделать грибной соус из замороженных грибов с томатной пастой

Еще один вариант прекрасной постной подливы из грибочков. Этот соус гармонично дополнит мясные блюда. С ним очень вкусно подавать колбаски и мясо на гриле, гуляш и жаркое, котлеты из птицы и мяса, отбивные. Да и простая картошка будет гораздо вкуснее и сытнее с такой шикарной подливой!

• Грибы замороженные – 500 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Мука белая пшеничная – 2 ч.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Лавровый лист – 2 листика;
• Бульон грибной – 200 гр.;
• Смесь специй «итальянские травы» — 1 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

1. Замороженные грибочки размораживаем, тщательно промываем и замачиваем в холодную воду на 30 минут. Затем заливаем в кастрюле водой и варим еще 30 минут. Подсаливаем воду и добавляем в нее пару лавровых листиков.
2. Вынимаем грибы, воду оставляем. Нам нужен стакан этого бульона для дальнейшего приготовления соуса.
3. Грибки подсушиваем полотенцем, шинкуем ровными маленькими кусочками.
4. Подготовим овощи. Очистим лук, морковь, перчинку и чеснок. Лук и болгарский перец мелко аккуратно нашинкуем, морковку натрем на средней или мелкой терке. Чеснок пропустим через специальный пресс.
5. Берем большой сотейник, кастрюлю для плова или сковороду. Наливаем на дно подсолнечного масла, ставим на большой огонь.
6. Всыпаем все овощи сразу, кроме чеснока. Жарим овощную смесь на большом огне, активно мешая деревянной лопаткой. Достаточно будет трех минут.
7. Добавляем нарезанные грибочки. Перемешиваем всю смесь, немного убавляем огонь, чтобы ничего не горело. Жарим грибно-овощную смесь 5-7 минут.
8. Всыпаем муку и растворяем ее в общей массе.
9. Добавляем итальянских трав, перчика, соли по вкусу. Пробуем на вкус и варьируем содержание соли и пряностей.
10. Наливаем бульон, размешиваем и делаем маленький огонь.
11. Пусть подлива выпаривается еще 5-7 минут на маленьком огне.

И теперь ваша ароматная, густая подлива готова! Подавайте ее с пылу – с жару, сразу как только снимите с плиты. Чем она горячее, тем вкуснее. Приятного аппетита!

Грибной соус из замороженных белых грибов с вином

Изысканный и утонченный вкус этого соуса оценят даже самые искушенные гурманы и избалованные гости. Отличный вариант соуса, если предстоит пышное праздничное застолье, домашний праздник, романтический ужин. Если вы хотите приятно удивить и блеснуть своими кулинарными умениями – вот вам отличный вариант, пользуйтесь на здоровье!

• Замороженные боровики – 500 гр.;
• Белый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Вино белое сухое – 150 гр.;
• Сливки жирные – 100 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Сушеный укроп, базилик – по 1 ч.л.;
• Черный перец, соль, пряности.

Пошаговый рецепт соуса с вином:

1. Разморозим боровики и промоем их под проточной водой. Затем замочите их в холодной воде, пусть помокнуть 20-30 минут. За это время подготовим остальные ингредиенты.
2. Очистите от кожуры лук, мелко порежьте аккуратными кубиками.
3. Чесночок очистите и измельчите ножом, или пропустите через чесночную давилку.
4. Подготовьте специи, пряности.
5. Боровики еще раз промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Подсолите и варите 20-30 мин.
6. Слейте бульон из кастрюли, но не выбрасывайте его. Он пригодится в приготовлении самых разных блюд: подливок, соусов, супов и рагу.
7. Нарежьте боровики мелкими кубиками. Положите их на полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
8. В просторный сотейник бросьте сливочное масло и растопите, поставив на средний огонь.
9. На растопленное маслице бросьте белый нашинкованный лучок, припустите его буквально пару-тройку минут.
10. Затем засыпьте грибочки, и пусть они с луком жарятся 7-10 мин. обязательно помешивайте и регулируйте огонь, чтобы не пригорало.
11. Насыпьте ложку муки и старательно размешайте всю массу.
12. Влейте тонкой струйкой вино, добавьте сливки.
13. Положите чеснок, специи и зелень, при необходимости соль.
14. Мешайте соус, пусть выпаривается 7-10 мин.

Грибной соус рецепт из замороженных лесных грибов

Вы полюбите эту подливку: она насыщенная, густая и очень сытная. Для нее подойдут любые лесные грибочки: лисички, опята, польские, боровики, подберезовики – весь урожай сгодится! Можно даже добавлять шампиньоны, если нет других. Вкус будет ничем не хуже!

• Грибы (размороженная сухая масса) – 400 гр.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Сливки – 100 гр.;
• Грибной или мясной бульон – 100 гр.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Лавровый листик – 1 шт.;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Зелень – пучок;
• Специи, соль – по вкусу.

1. Грибы размороженные отвариваем в подсоленной воде 25-30 мин., затем подсушиваем от лишней воды и режем мелко, как будто на салат.
2. Чеснок пропускаем через давилку.
3. Зелень моем, шинкуем мелко.
4. Кладем в сковороду сливочное масло, ждем пока распустится. Добавляем грибы.
5. Жарим их до золотистой корочки, на большом огне, часто перемешивая.
6. Затем добавляем муку, сливки и бульон. Все это смешиваем так, чтобы была полная однородность.
7. Делаем маленький огонь, чтобы подлива тихонько выпаривалась, но не кипела.
8. Добавляем горчицу, соль и специи, зелень.
9. Парить подливу следует еще 10 минут.

Готовой дымящейся подливкой заправляйте домашние блюда, и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Калорийность и пищевая ценность

Грибная подливка – это низкокалорийное блюдо, которое не навредит фигуре. Калорийность его не превышает 120 ккал, и зависит от компонентов. Самый диетический вариант – постный, без использования сливок, сметаны и сливочного масла. Чем меньше молочных продуктов и жарки, тем более легким и диетическим будет подлива.

В грибном соусе на бульоне будет примерно 80 ккал, 6 гр. жиров, 3 гр. углеводов и 1,5 гр. белков.

Если добавить сливки или сметану, то калорийность станет 108-115 ккал, а КБЖУ будет примерно таким: белки 10 гр., жиры 5-15 гр. (зависит от того, какой жирности молочный продукт вы берете), и углеводы 20 гр.

Это отличный продукт для поста и для вегетарианского питания, но при этом он сытный, вкусный и позволит разнообразит домашнее ежедневное меню. Тем, кто на диете, такую подливу следует делать, не обжаривая лук и овощи, а используя легкую пассировку на растительном масле.

К каким блюдам подойдет соус из белых грибов

Грибная заправка идеальна для домашней кухни в любой сезон. Идеально она подходит к жареной или вареной картошке, к картофельному пюре, гречке, рису и перловке. Очень вкусно с этой подливой подавать котлеты, биточки, гуляш и жаркое, а также любое мясо, запеченное в духовке. Овощное рагу, голубцы, овощи на гриле будут намного вкуснее и сытнее с этим соусом.

Кстати, если вы не желаете возиться с заморозкой, то обычные магазинные шампиньоны тоже прекрасно сгодятся. Один лайфхак: к шампиньонам добавьте немножко засушенных грибочков. Замочите их, затем отварите, и бросайте к основной массе. Вкус и аромат будет – не передать словами!

Готовьте с удовольствием, кормите своих домашних натуральными домашними блюдами, и будьте здоровы. Приятного аппетита вам, вашей семье и дорогим гостям!

Соус из белых грибов (рецепт с фото)

Грибной соус — один из самых вкусных соусов. Готовить его очень легко.

Ингредиенты для соуса

грибы белые свежие 500 г

лук репчатый 1 шт

мука пшеничная 20 г

масло подсолнечное 40 мл

Приготовление соуса

1. Замороженные грибы предварительно вытащить из морозилки и дать им оттаять.
   Затем быстро промыть в воде.
   Вот все ингредиенты, которые нам нужны:
2. Мелко нарезать лук.
   Грибы нарезаем тоненькими пластинами.
   Разогреваем в кастрюле растительное масло и засыпаем лук.Даем ему поджариться до прозрачности.
   Лук желательно нарезать как можно мельче.
   Крупно нарезанный лук не смотрится в соусе.
   После лука засыпать нарезанные грибы и обжарить вместе с луком на среднем огне минут 5, постоянно помешивая.
   Затем добавить еще воды (150-200 гр) и дать потихоньку тушиться (или вариться) грибам.
3. Тем временем смешать муку и сметану.
   В указанное количество муки добавим 100 гр сметаны и хорошо размешаем до однородности.
   Затем добавим оставшуюся муку, кофейную ложку паприки молотой и размешаем до гладкости (то есть, чтобы не было комков).
4. К грибам, которые тушатся, добавим вот эту сметану с мукой.
   Постоянно помешиваем.
   Соус сразу становится густым (таким он и должен быть!). Добавим соль, молотый перец — и соус готов.
   Этот соус можно готовить также из шампиньонов.
   Но, тогда для усиления грибного вкуса добавьте чайную ложку соевого грибного соуса.

Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Суммарное время: 60 минут

Автор: KyharNet

👌 Самый вкусный грибной соус с белым вином, рецепты с фото

Вкуснейший, изысканный грибной соус из шампиньонов с белым вином, который готовится всего за 5 минут, подойдет абсолютно к любым блюдам. Кроме того, готовится он очень просто, так что если вдруг у вас к картошечке или макаронам не нашлось дополнения, тогда этот рецепт вас обязательно выручит!
 
Готовится такой соус из любых грибов. Я использовала самые доступные – шампиньоны, которые в сочетании со сливками, томатом и белым вином образуют удивительную гармонию вкусов. И если сказать откровенно, мне этот соус нравится настолько, что я его ем просто с хлебцом!
 
Сложность – полностью отсутствует
 
Время приготовления – если грибы уже пожарены, то ровно 5 минут
 
Ингредиенты:

Как приготовить грибной соус из шампиньонов с белым вином:
 
На сковороде разогрела растительное масло, бросила кусочек сливочного.

Выложила нарезанную луковичку.

Чуть обжарила до золотистости – примерно минутки 3.
 
Когда лук стал прозрачно-золотистым, выложила жареные шампиньоны. У меня были мелкие экземплярчики, которые я, к тому же, еще и мелко порезала перед жаркой.

Посолила чуток, поперчила, вкинула молотый мускатный орех.

Следом влила сливки. 

 
А затем — томат (у меня был из домашних заготовок – томатный сок без косточек), размешала сразу же. Если томата у вас нет домашнего, при использовании томатной пасты нужно будет отрегулировать сладость, и, возможно, для этого нужно будет добавить немного сахара. Но, как мне кажется, в случае отсутствия домашнего томата, уж лучше использовать тогда готовый кетчуп, пусть даже магазинный, но тот, который вам нравится по вкусу. Почему-то томатной пасте я как-то не доверяю, особенно в этом нежном блюде.
 

И тут же влила белое вино. Перемешала снова, довела до кипения и сразу выключила огонь.

Вот и готов изысканный и очень вкусный грибной соус из шампиньонов с белым вином и томатом!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Паста с соусом из белых грибов

Это элегантное блюдо из пасты для особого случая. Соус легкий и похож на бульон, а грибы придают мясной вкус и текстуру.

Сегодня

Состав:

• 1 стакан сушеных белых грибов
  
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
  
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  
• 4 луковицы лука, нарезанный
  
• 1 столовая ложка сливочного масла
  
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного
  
• Перец по вкусу
  
• 3 измельченных зубчика чеснока
  
• 8 унций паппарделле или другого длинного плоского яйца- макароны на основе
  
• 1 стакан белого вина
  
• 2 столовые ложки измельченной петрушки для гарнира (по желанию)
  
• 2 стакана куриного бульона
  

Выход: 3 порции

Направления:

• Положить белые грибы миска среднего размера.Залейте грибы двумя стаканами воды и дайте им впитаться в течение 15 минут. Слейте воду с грибов, оставив воду для замачивания.
• Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте зеленый лук и белые грибы. Готовьте около пяти минут, пока зеленый лук не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте тимьян и чеснок. Варить около двух минут.
• Добавьте белое вино в сотейник и увеличивайте огонь, пока смесь не закипит. Варите на медленном огне, пока вино не испарится, около 5-10 минут.
• Добавьте две чашки куриного бульона, оставшуюся жидкость из белых грибов и соль. Тушите на медленном огне, пока смесь не уменьшится как минимум наполовину, примерно 30 минут.
• А пока доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Когда соус готов, отварите паппарделле до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке.
• Чтобы закончить соус, добавьте сыр пармезан и масло. Приправить по вкусу солью и перцем.
• Смешайте макароны и соус. Выложите на отдельные сервировочные тарелки и при желании украсьте измельченной петрушкой и пармезаном.

Этот рецепт изначально появился на iVillage.

Классическое филе с соусом из белых грибов и марсала | Келси Никсон

Убрать выделение со всего

1 1/2 унции сушеных белых грибов

1 1/2 стакана куриного бульона

4 стейка из филе (8 унций) толщиной 1,5 дюйма при комнатной температуре

Рапсовое или растительное масло

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 зубчик чеснока, измельченный

1 небольшой измельченный лук-шалот

1/2 стакана вина Марсала

2 столовые ложки (1/4 стика) несоленого сливочного масла

1 чайная ложка свежих измельченных листьев тимьяна

1 столовая ложка нарезанного чеснока

Картофельное пюре из фенхеля, для сервировки, рецепт следующий

Картофельное пюре из фенхеля:

2 большие луковицы фенхеля, очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кусками

2 картофеля с юконским золотом, очистить и нарезать крупными кусками

2 стакана молока

1 стакан сливок

1 сушеный лавровый лист

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1-2 столовые ложки сливочного масла

Сливочно-грибной соус — The Cookful

В этом сливочно-грибном соусе используются как сушеные, так и свежие грибы для создания соуса, который разрывается от аромата!

Я готовлю этот сливочно-грибной соус практически всю свою жизнь.Моя мама сделала это, моя бабушка сделала это, вы понимаете. Мы делаем этот соус на украинское Рождество и подаем его с вареньем. Этот рецепт — его адаптация. Он полон вкуса и бонус, он вегетарианский!

Какие грибы мне использовать?

Для этого соуса я использую как сушеные белые грибы, так и свежие шампиньоны. Если вы предпочитаете не использовать сушеные грибы, я предлагаю заменить воду в рецепте говяжьим бульоном, который использовался бы для регидратации сушеных грибов.(Конечно, тогда он больше не вегетарианский, так что имейте это в виду.)

Как приготовить сливочно-грибной соус

Сначала вы замочите сушеные грибы в кипящей воде, чтобы они увлажнились. Вы можете узнать больше об использовании сушеных грибов здесь.

Обжарьте лук и добавьте свежие грибы, готовьте примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и мягкими. Далее добавляем соль и чесночный порошок. Затем вы вливаете жидкость из сушеных грибов (пока еще не грибов). Эта вода теперь полна восхитительного землистого грибного вкуса.Когда они почти полностью испарятся, нарежьте увлажненные белые грибы и добавьте их в сковороду.

Вылейте в сковороду густые сливки и дайте им закипеть. Теперь у вас есть сливочно-грибной соус, который готов поднять вашу трапезу на новый уровень.

Что подавать со сливочно-грибным соусом

Как я уже упоминал, моя семья любит этот соус вместо вареников. Но есть много способов использовать этот восхитительный соус. Подавайте его с рисом, яичной лапшой или другими макаронами.Подавайте его со стейком для игры на Steak Diane или с куриными или свиными отбивными. Используйте его как грибную подливу к картофельному пюре.

У этого универсального соуса действительно нет недостатка в использовании, так что проявите изобретательность и готовьте!

Распечатать

Сливочно-грибной соус

В этом сливочно-грибном соусе используются как сушеные, так и свежие грибы для создания соуса, который разрывается от аромата!

• Автор: Кристин Питтман
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 45 минут
• Урожайность: 6 порций

• 1 унция.сушеные белые грибы *
• 1 стакан кипятка
• 1 ст. оливковое масло
• 1 небольшая луковица, измельченная
• 16 унций. шампиньоны, нарезанные ломтиками
• 1/2 ч. Л. соль
• 1/2 ч. Л. чесночный порошок
• 3/4 стакана взбитых сливок или больше по желанию **

1. Положите белые грибы в небольшую миску. Сверху залейте кипятком. Размешивать. Дайте настояться 30 минут, время от времени помешивая. Процедите жидкость через марлю (информацию о том, как процедить сушеные грибы, см. Здесь), но не сливайте жидкость.Отложите в сторону. Грибы промыть и крупно нарезать.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, перемешайте и варите 4-5 минут, пока он не станет мягким.
3. Добавьте шампиньоны и перемешайте. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут совсем немного сморщенными, 5-6 минут.
4. Добавьте соль и чесночный порошок. Размешивать.
5. Добавьте грибную жидкость. Готовьте, постоянно помешивая, пока большая часть жидкости не уйдет.
6. Добавьте взбитые сливки. Часто помешивайте и доводите до кипения. Варить на медленном огне 1 минуту.
7. Снимите соус с огня.

Банкноты

Если вы не хотите использовать сушеные грибы, пропустите шаг №1. Затем используйте говяжий бульон комнатной температуры вместо грибной воды на шаге 5.

По этому рецепту получается соус с большим соотношением грибов и соуса. Если вы хотите больше соуса, добавьте еще 3/4 стакана сливок. Следуйте инструкциям, как написано, за исключением того, что вы будете добавлять дополнительный крем.

последнее обновление 3 октября 2020 г.

Кристин Питтман

Кристина — старший редактор и владелец The Cookful, COOKtheSTORY и подкаста Time Management Insider. Ее сайты посещают более 2 миллионов читателей в месяц, а это значит, что все может стать немного сумасшедшим. Она постоянно пишет, фотографирует, редактирует, записывает, берет интервью, управляет участниками и, о да, готовит.Сказать, что она носит много шляп, будет преуменьшением — шляп много, а также рубашек, туфель, брюк и даже странных накидок!

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Большое спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.

Говяжья вырезка в сливочно-белом соусе Рецепт

Я приготовила это блюдо в канун Рождества в прошлом году. Вкус был впечатляющим, но в следующий раз я добавлю какой-нибудь загуститель, так как соус будет тонким.

Отличное блюдо! Это оказалось также удобно для ужина с друзьями.Я сделал это утром до того момента, как вы положили в духовку. Я хранил его в холодильнике, а потом, пока мы пили с закусками за ужином, поставил в духовку на 20 минут! Если вам нравится хорошо прожаренное мясо, то лучше оставить его на 30 минут. Свиные вкусные, соус совсем не получился жидким, и я использовала легкие сливки, а не густые. Однако в следующий раз я думаю, что опущу бульонный кубик, так как он лишает блюдо ощущения «домашнего приготовления». Спасибо за отличный рецепт!

Это было хорошо.Мы использовали неприличное количество чеснока (так делают в моем доме), а также много перца. Я также переборщил с грибами, которые могли придать ему более сильный вкус, чем нужно. Соус немного разбавился, когда он был в духовке с вырезкой — я уверен, что он загустеет с остатками. Мой разборчивый семилетний ребенок, который даже не любит стейк, съел его, а моему мужу это понравилось. Мы будем делать это снова.

Это потребовало усилий, но это было одно из лучших блюд из говядины, которые мы когда-либо готовили.

Прочитав несколько обзоров экспертов, я использовал 3/4 унции. сушеные белые грибы в 2/3 стакана загущенного воды соуса с соусом из заправленного лука и небольшим количеством каберне. Медальоны размером 1 1/2 дюйма были обжарены на сковороде и закончены в духовке без соуса на 15 минут для средней прожарки.Подается с чесночным соусом и картофельным пюре. Абсолютно вкусно !!!!

Я заменил их свежими лисичками, и вкус был невероятным. Также я использовал вырезку лося, которая, на мой взгляд, намного превосходит говядину.

Я думал, что это блюдо ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошее, простое, за ним легко следовать, и оно достойно говяжьей вырезки. ЛЮБЛЮ грибы! Спасибо, что поделились таким вкусным и простым рецептом!

Отлично.Я обнаружил, что 15 минут — это недостаточно для духовки, и мое мясо все еще было довольно сырым. Я потратил 20 минут, но если вам не нравится, что ваша говядина все еще кровоточит, я бы потратил 30 минут на кусок говядины, от редкого до среднего, в зависимости от толщины ваших медальонов (у меня около 1 1/2 дюйма). Спасибо, что поделился.

Этот рецепт говядины очень вкусный.Мне и моему DH он понравился. У меня был 1 фунт говяжьей вырезки, которую я сам нарезал на медальоны. Это более дешевый способ. Я также съел только 1/2 унции сушеных белых грибов и использовал 1/2 стакана воды, чтобы увлажнить использованный лук видалия и 3 больших зубчика чеснока. Я тщательно подрумянил мясо и оставил очень розовый центр. 20 минут в духовке были идеальными, а мясо получилось средней прожарки. Совершенство. Попробуйте этот рецепт, и вы не останетесь разочарованным.

Думаю, я ожидал большего от этого блюда.Мы с мужем постоянно пытаемся превзойти друг друга на кухне, и это просто не повлияло на 5-звездочное качество, которое я искала.

Белые грибы Red Wine Reduction

Я забывчивый. У меня везде есть списки дел и заметки — в карманах пальто, в сумочке, на столе на работе — и мне все же удавалось забыть, что я обещал написать о сокращении потребления красного вина.Это сокращение красного вина, рецепт которого я проверял (и изменял) слишком много раз, и, наконец, я достаточно доволен им, чтобы оставить его в покое.

Это обманчиво элегантный соус, который можно приготовить без особых усилий!

Этот соус каждый раз получается великолепно и, я думаю, лучше, если его приготовить с красным сухим вином, которое вы бы с удовольствием выпили из бокала. Если вы впервые делаете уменьшение количества красного вина, вас должно утешить то обстоятельство, что рецепт на самом деле дает лишь приблизительные рекомендации.Если вино кисловатое, вы можете добавить немного больше сахара. Недостаточно острый? Добавьте немного черного перца.

Использование белых грибов, красного вина и немного сливочного масла в совокупности создает настолько богатый и декадентский соус, что его аромат будет роскошно ощущаться на вашем языке. Пожалуйста, не экономьте на масле! Я знаю, о чем вы думаете: масло при приготовлении овощей и еще масло в конце? Да, это звучит грешно и жирно, но добавление масла в самый конец на самом деле помогает сделать соус более густым и придает ему приятный блеск.Сливочное масло содержит небольшое количество лецитина, который стабилизирует эмульсию, поэтому убедитесь, что вы не заменяете его маргарином или веганскими альтернативами.

Белые грибы Red Wine Reduction

Автор: Карен @ The Tasty Bite

• 1 унция сушеных белых грибов
• ½ стакана горячей воды
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на
• шало
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 стакана сухого красного вина
• 2 веточки свежего тимьяна или чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сахара
• Морская соль и перец по вкусу

1. Белые грибы замочить в горячей воде не менее чем на 30 минут.Отложите, оставив жидкость.
2. В средней кастрюле обжарьте лук-шалот, чеснок и морковь в двух столовых ложках сливочного масла на среднем огне в течение примерно 5 минут, пока лук-шалот не подрумянится.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте около 2 минут.
4. Удалите глазурь из кастрюли с вином, соскребая кусочки и кусочки, прилипшие к сковороде. Добавьте тимьян, сахар и белые грибы (с жидкостью).
5. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится наполовину, примерно 15 минут.
6. Снимите с огня, добавьте оставшиеся две столовые ложки сливочного масла и взбивайте до однородной массы.
7. Процедите через мелкое сито в блюдце и держите в тепле до подачи на стол.

* Я пробовал этот рецепт с Мерло, Мальбеком и Сира, и все они мне понравились. Вам не обязательно использовать дорогие сложные вина (так как большинство тонких нюансов теряется в процессе приготовления), но держитесь подальше от «приготовления вин». Они содержат такие добавки, как соль, и уменьшение количества вина не очень помогает делу.

* Соус можно приготовить заранее. Разогрейте в кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая. Слишком быстрое добавление слишком большого количества тепла может привести к разрушению эмульсии и отделению масляного жира.

3.2.2885

Рецепт: тальятелле Лидии Бастианич с соусом из белых грибов

Кулинарный герой Шахир, шеф-повар Лидия Бастианич, зашла в ресторан The Goods , чтобы поделиться своими знаменитыми рецептами, которые вы захотите приготовить как можно скорее. Эти рецепты составляют простое, но элегантное блюдо из последней кулинарной книги Лидии « Celebrate Like an Italian ».Шеф-повар, удостоенный премии «Эмми», заверил нас, что приготовление свежей пасты не должно быть сложной задачей — и вам даже не понадобится макаронник. В отличие от сушеной версии, которую можно найти в наших кладовых, по этому восхитительному рецепту паста готовится настолько свежо, что вы никогда не сможете вернуться к ней. Соедините его с соусом из белых грибов Lidia’s и получите кусочек рая прямо на вашей тарелке.

Тальятелле с соусом из белых грибов

Авторы: Лидия Бастианич и Таня Бастианич Мануали

Если у вас нет насадки для тальятелле для вашей машины для макаронных изделий, просто скатайте листы макарон, как рулет с желе, и разрежьте их вдоль с интервалом в ½ дюйма острым ножом или ножом для пиццы, убедившись, что вы обильно посыпали мукой. так паста не прилипает.Или, если мало времени, можно подать купленные в магазине сухие гнезда тальятелле. Это простое, но элегантное блюдо станет быстрым и легким первым блюдом для особенного осеннего обеда. Лучше всего с белыми грибами, но из любых хороших свежих грибов или из их смеси можно приготовить хороший соус.

Ингредиенты

• 1 рецепт Тесто для пасты с двумя яйцами для бедняков (рецепт ниже)
• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще для приготовления пищи и вкуса
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима
• 1 фунт свежих белых грибов, нарезанный и нарезанный
• 4 зубчика чеснока, измельченного и очищенного
• Черный перец свежемолотый, по вкусу
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки свежей итальянской петрушки
• стакана куриного бульона
• ½ стакана тертого Grana Padano

Тесто для макаронных изделий из двух яиц для бедняков:

• 2 стакана просеянной универсальной муки, при необходимости еще больше
• 2 больших яйца
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

Приготовление

Для теста:

Насыпьте муку в рабочую чашу кухонного комбайна и несколько раз взболтайте до аэрации.В мерной чашке с горлышком смешайте яйца, оливковое масло и 3 столовые ложки холодной воды. Взбить вилкой, чтобы соединить.

При работающем комбайне вылейте яичную смесь через подающую трубку и продолжайте перемешивать, пока тесто не образует шар вокруг лезвия. Если тесто не начинает образовывать шарик примерно через 15 секунд, добавьте еще немного муки (если оно слишком влажное) или воды (если оно слишком рассыпчатое) и продолжайте перемешивать, пока не получите шарик. Как только шарик сформируется, готовьте около 30 секунд, чтобы получилось гладкое и однородное тесто.

Выложите тесто на прилавок и несколько раз замесите, чтобы получился совершенно гладкий шарик из теста, который отскакивает при нажатии. Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут. (Тесто также можно приготовить на день вперед, завернуть и поставить в холодильник. Перед тем как продолжить, доведите его до комнатной температуры.)

Для макаронных изделий:

Чтобы раскатать макароны, разрежьте тесто на шесть частей. Во время работы держите куски накрытыми и застелите несколько противней посыпанными мукой кухонными полотенцами.

Выровняйте каждый кусок, затем прокатайте его через макаронную машину на самом широком уровне несколько раз, складывая каждый раз в виде буквы (прямоугольника), чтобы сделать тесто гладким и укрепить. Как только у вас получится гладкий прямоугольник, продолжайте прокручивать изделие через каждую настройку, останавливаясь на предпоследней настройке. Выложите кусочки, не касаясь их, на присыпанные мукой полотенца.

Закрепите насадку для резки макарон на машине и пропустите листы через более широкое отверстие для тальятелле или нарежьте вручную (см. Примечание).Посыпьте пряди макарон и сформируйте из них свободные гнезда на присыпанных мукой противнях. (Пасту можно приготовить раньше днем ​​и оставить при комнатной температуре без накрытия, пока вы не будете готовы к приготовлению.)

Когда вы будете готовы готовить, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой или макароны. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло остро, добавьте половину грибов и чеснок, приправьте ½ чайной ложки соли и немного перца.Готовьте, пока грибы не подрумянятся с обеих сторон, около 4 минут. Не перемешивайте белые грибы, иначе они сломаются; лучше осторожно поверните их лопаткой. Переложите белые грибы на тарелку и продолжайте, как и раньше, с оставшимся маслом, чесноком, белыми грибами, солью и перцем.

Слейте излишки масла со сковороды и на среднем огне верните все белые грибы в сковороду; добавить масло и петрушку. Отрегулируйте приправу, добавьте бульон и тушите около 5 минут, пока грибы не станут мягкими.Тем временем добавьте макароны в кипящую воду. Как только макароны будут готовы, примерно через 1–1 ½ минуты после того, как они вернутся к кипению, осторожно удалите их щипцами и пауком в соус. Если соус кажется сухим, добавьте немного воды для пасты. Посыпать тертым сыром, перемешать и подавать.

---

Выдержка из Празднуйте как итальянец Лидии Бастианич и Тани Бастианич Мануани. Авторские права © 2017 Tutti a Tavola, LLC. Опубликовано Appetite компании Random House®, подразделения Penguin Random House Canada Limited.Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Порций: На 4-6 порций

Свиные отбивные с марсала и соусом из белых грибов | Рецепты из свинины

Налейте воду в стеклянный мерный стакан на 2 чашки, добавьте сушеные белые грибы, перемешайте, чтобы они погрузились в воду, и накройте тарелкой. Замачивайте, пока грибы не станут мягкими, от 20 до 30 минут. Выстелите проволочное сито влажным бумажным полотенцем. Процедите жидкость для замачивания через сито в небольшую миску, чтобы удалить песок, и оставьте 1 стакан.Если белые грибы большие, нарежьте их и отложите.

Пока грибы замачиваются, приготовьте свиные отбивные. В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки розмарина, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца. Смажьте свиные отбивные с обеих сторон маслом и равномерно приправьте специями.

Сопутствующие навыки гриля

Подготовьте гриль для прямого приготовления на сильном огне (от 450 до 550 ° F).

Подготовьте гриль к приготовлению на сильном огне (500 ° F).

В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте грибы кремини и готовьте, пока они не станут жидкими и не станут мягкими и не подрумянятся, 7-8 минут, часто помешивая. Добавьте высушенные белые грибы, ¾ стакана зеленого лука и оставшиеся 1¼ чайные ложки розмарина. Обжарить 2 минуты. Добавьте марсалу и варите, пока не уменьшится примерно наполовину, 1-2 минуты. Добавьте бульон и оставленную 1 чашку жидкости для замачивания белых грибов, оставив после себя осадок.Варить 3-4 минуты до тех пор, пока не станет немного меньше. Вмешайте сливки и варите 3-5 минут, пока жидкость не загустеет до желаемой консистенции соуса. Приправьте соус ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца.

Почистите решетку для готовки. Жарьте свиные отбивные на гриле на прямом сильном огне с закрытой крышкой до тех пор, пока в центре не останется светло-розового цвета, 6–8 минут, перевернув один или два раза. Снимите с гриля и дайте постоять 3-5 минут.Выложите грибной соус на свиные отбивные и полейте оставшимися ст. Лука. Подавать теплым.

Почистите решетку для готовки. Жарьте свиные отбивные на гриле на прямом сильном огне с закрытой крышкой, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр свиной отбивной, не покажет 145 ° F (или вашу предпочтительную степень готовности), от 6 до 8 минут, повернув один раз или дважды. Снимите с гриля и дайте постоять 3-5 минут. Выложите грибной соус на свиные отбивные и полейте оставшимися ст. Лука.Подавать теплым.

Почистите решетку для готовки. Жарьте свиные отбивные на сильном огне с закрытой крышкой до тех пор, пока в центре свиной отбивной не будет 145 ° F (или желаемой степени готовности), от 6 до 8 минут, перевернув один или два раза. Снимите с гриля и дайте постоять 3-5 минут. Выложите грибной соус на свиные отбивные и полейте оставшимися ст. Лука. Подавать теплым.

No related posts.