Блины на воде с яйцами

В то время, когда я еще не знала этих рецептов, мои блинчики на воде получались слегка резиновыми, как бы я ни старалась. И я даже отказалась тогда от идеи их печь… Но однажды, на мое счастье, мне на глаза попался один кулинарный сайт, где я увидела несколько вариантов их приготовления.

Попробовала, получилось великолепно и с тех пор я редко готовлю блины на молоке или на кефире, потому что теперь они у меня всегда получаются отличными — тонкими, мягкими, нежными и даже с дырочками. И совсем не резиновыми!:)

Да и частенько выходит так, что когда мне «приспичит» начать печь блинчики — у меня в холодильнике нет ни молока, ни сыворотки, ни кефира. А в магазин идти из за этого не хочется, поэтому и делаю их на воде, тем более что разницы нет совсем!

Тонкие блины на воде с яйцами — пошаговый рецепт

Очень простой и в то же время вкусный рецепт блинчиков на воде. Они получаются мягонькими, тоненькими, светло-золотистого цвета. Готовятся без всяких заморочек и не прилипают к сковородке во время жарки.

А использовать их можно как со сладкой начинкой, так и с несладкой — что вам больше по душе:)

Потребуется:

Рецепт приготовления по шагам:

В глубокую емкость разбиваем 3 яйца, добавляем половину чайной ложки соли и 2 чайных л. сахара. Если вы желаете в итоге получить более сладкие, то сахара добавляйте побольше — примерно 2 столовые ложки. Все хорошо перемешиваем венчиком.

Затем вливаем поллитра обычной теплой воды и еще раз перемешиваем.

Далее к смеси подсыпаем половину чайной ложечки разрыхлителя и поочередно 6 столовых ложек предварительно дважды просеянной муки. С вот такой хорошей горочкой:

Теперь надо размешать все так, чтобы не осталось комочков муки и получилось однородная смесь.

Тесто для тонких блинов, приготовленное на воде, должно быть жидким.

Если вам покажется, что ваше тесто слишком уж жидкое, то просто добавьте еще одну ложку муки. Ведь мука бывает разная, как и размеры ложек и яиц.

Далее вливаем две столовые ложки растительного масла без запаха. И снова перемешав, оставляем в покое, чтобы тесто постояло хотя бы 10 минут.

Сковороду лучше брать чугунную или современную с целостным антипригарным покрытием. Больше всего подходит специальная сковорода для выпекания блинов. Она должна быть сухой и чистой.

Затем ставим сковороду на огонь, выше среднего и хорошо ее разогреваем. Смазываем кусочком сала, наколотым на вилку.

А теперь, при помощи половника, наливаем тесто на горячую сковородку и поворачивая ее из стороны в сторону.

И равномерно его распределяем.

Когда тесто «схватилось» и немножко изменило свой цвет, проводим лопаткой по кругу под краями.

А затем, поддев с одной стороны лопаткой и, подхватив блинчик свободной рукой, резким движением переворачиваем его на другую сторону.

Выпекать нужно с двух сторон до золотистого цвета.

При таком способе жарки смазывать сковороду не нужно после каждого блина — достаточно после 5 — 6 штук. Однако, это не точные цифры, ведь все зависит от вашей сковороды и ее нагрева.

Из данного в этом рецепте количества продуктов у меня вышло 16 штук диаметром 20 см. Их уже можно подавать на стол и кушать со сметанкой, повидлом, медом или сгущенкой. Или, например, просто смазать сливочным маслом и в середине блинчика посыпать сахарком — как в детстве:)

Ммм… вкуснятина!

А кроме того, такие изделия, приготовленные по этому классическому рецепту — на воде, очень хорошо подходят для фарширования любой несладкой начинкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные блины на воде с дырочками?

Как испечь блины на воде чтоб они были вкусные? Да так еще, чтобы никто и не понял, что в них нет ни молока, ни кефира, ни сыворотки… Зато все были бы в восторге и непременно попросили бы добавки!

Рецепт очень простой, блинчики получаются отменные — тонкие, ажурные, дырчатые и вкусные. Даже не скажешь, что они не на молоке!

Состав продуктов:

Как готовить:

В миску насыпаем соль и сахар. Заливаем водой — лучше теплой, потому что в ней быстрее растворится и сахарный песок и соль. легка перемешаем. Разбиваем туда же 2 яйца и размешиваем обычным венчиком, а можно и миксером.

Теперь всыпаем просеянную муку.

Главное — запомнить пропорции: на 1 стакан воды нужно 1 стакан муки.

Тщательно перемешиваем.

Вливаем подсолнечное масло и снова размешиваем все до однородного состояния.

Тесто готово. Оно должно достаточно легко стекать с поварежки. Если вам кажется, что получилось густое тесто (мука ведь разная), то добавьте еще немного (100- 150 мл.) воды и еще раз хорошенько перемешайте.

Говорят, что нужно дать тесту немного постоять, ну а я начинаю выпекать сразу, как только сковорода, вместе со столовой ложкой растительного масла накалилась на максимальной температуре. Затем я убавляю жар плиты до среднего уровня.

Наливаем тесто на раскаленную сковороду и, поворачивая ее, даем тесту растечься равномерно по всей поверхности. Блины выпекаются очень быстро — буквально по полминутки с каждой стороны.

Переворачиваем и подрумяниваем со второй стороны.

Первый блин жарим с маслом, а остальные — просто на сковородке, без смазывания. Поскольку оно есть в самом тесте.

Это универсальный рецепт теста, по которому блины всегда получаются очень вкусными, румяными и нежными.

Красивые, ажурные, зажаристые и на самом деле с дырочками.

Рецепт блинчиков на яйцах и воде — без разрыхлителя и соды

Еще один беспроигрышный вариант шикарных блинов — никто и ни за что не догадается, что они на воде! Такие они нежные и мягкие! Да если еще и каждый смазан сливочным маслом…

Либо просто потом блинчик макать в растопленное масло — как это было у меня в детстве:)

В классическом рецепте:

Начнём готовить тесто для тонких блинов на воде с просеивания муки. Это необходимо сделать, для того чтобы во-первых: избавиться от возможного лишнего мусора, а во-вторых: чтобы насытить муку кислородом.

В глубокую емкость разбиваем 2 яйца, всыпаем 3 ч. л. сахара и щепотку соли.

Хорошо перемешиваем венчиком до появления пузырьков и однородного состояния. Добавив 2 ст. ложки растительного масла, все снова перемешиваем.

В яичную смесь всыпаем муку и перемешиваем до однородного состояния.

Далее добавляем 200 мл. воды и снова все смешиваем. Затем, в зависимости от густоты теста, вливаем еще около 150 мл. жидкости.

По консистенции тесто должно быть похожим на жидкую сметану. Если оно получается слишком густым, то нужно добавить побольше воды, и наоборот, если жидким.

Оставляем в сторону настояться минут на 10 — 20 — 30, накрыв его пищевой пленкой.

Разогрев сковородку на большом огне, переключаем нагрев на средний. Смазываем донышко подсолнечным маслом равномерно с помощью кулинарной щеточки.

Если сковорода будет разогрета недостаточно или где-то местами не промазана маслом, то блинчики будут прилипать к ней.

Отстаявшееся тесто перемешиваем. Вливаем поварёжку теста в центр сковороды и даем ему растечься.

Выпекаем блины с каждой стороны до зарумянивания, переворачивая и снимая их вовремя со сковороды, таким образом, чтобы они не подгорели и при этом прожарились.

Пробуем первый кругляш на вкус и при необходимости добавляем сахар или соль в тесто.

Видео о том, как сделать тесто для блинов на воде в бутылке

Желаете минимум грязной посуды при выпечке блинов и максимум свободного времени? Тогда блины, приготовленные в бутылке — рецепт созданный именно для вас!

Сам процесс настолько прост и весел, что понравится даже детям!

Заварные блинчики на воде с кипятком в домашних условиях

Если вы решили напечь стопочку вкусненьких желтеньких кругляшей — попробуйте еще и такой рецепт. Получаются они невероятно вкусными, мягкими, нежными, пористыми и эластичными.

Тут главное знать — как их правильно приготовить.

Нам необходимо:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Взбить 2 яйца с солью и сахаром.

Шаг 2. Добавить теплую воду и хорошо перемешать.

Шаг 3. Всыпать просеянную муку с содой. Взбить.

Шаг 4. Осторожно влить кипяток. Перемешать.

Шаг 5. Добавить растительное масло, хорошо смешать и оставить тесто минут на 20-30.

Шаг 6. Выпекать блины на сковородке с двух сторон, до румяной золотистости.

Подавать горяченькими, пока не остыли, или же завернуть в них начинку и обжарить.

Как сделать тонкие блины с дырочками на минеральной воде?

Основное отличие этого рецепта от других в том, что в тесто добавляется сильногазированная вода. Именно они- пузырьки углекислого газа — делают блинчики дырчатыми и кружевными. Изделия получаются не сухими и не пережаренными и еще сметана прибавляет мягкости и эластичности.

А дырочек на них будет просто не сосчитать. Вообщем, «все — как мы любим».

Они действительно очень вкусные, тонкие и всегда идеальные!

Составляющие:

Начнем готовить:

Разбиваем 2 яйца в миску и смешиваем их со столовой ложкой сахара и щепоткой соли.

Добавляем к смеси сметану. Можно брать любой жирности (у меня 20 процентная).

Вливаем 2 столовых ложки подсолнечного масла и все перемешиваем.

Муку просеиваем.

И будем вводить частями — чтобы не было комочков, добавляя поочередно муку и воду.

Вот такое тесто должно получиться. Оставляем его «отдохнуть» на 15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой.

Смазываем хорош разогретую сковороду растительным маслом и наливаем тесто, распределяя его. Сразу же появляется много «пузыриков» и видно что блинчики будут красивыми, кружевными и с дырочками.

Стараемся наливать теста немного, тогда они выходят тоненькими и узорчатыми.

Выпекаются очень быстро, с каждой стороны примерно по половине минуты.

Вот посмотрите, если поднести блин к свету — какие они ажурные, дырчатые, тонкие и красивые получаются. И еще при этом остаются очень эластичными.

Можно заворачивать в них любую начинку или подавать с медом, со сметаной, с вареньем или повидлом.

Просто объеденье!

Видео-рецепт быстрых дрожжевых блинов без яиц и молока (на сухих дрожжах)

А напоследок предлагаю вам один из самых бюджетных рецептов приготовления превосходных и очень вкусных блинов. Тонкие, эластичные и ажурные — самое то что надо к завтраку! А поскольку готовятся они без яиц, то в стопочках могут немного слипаться между собой, так что лучше сразу после выпекания промазывать их сливочным маслом.

Как видите, готовить блины на воде очень просто. Не нужны какие-то мудреные продукты или действия. Даже молока, сыворотки и кефира не надо. Всего лишь – обычная вода, яйца и мука. Все это, конечно же, есть в каждом доме, и специально в магазин идти не придется. Поэтому смело заводите тесто, следуя по шагам одного из представленных рецептов и пеките с любовью и удовольствием.

Спасибо, что зашли сегодня ко мне на блог.

Блины на воде — 9 вкусных пошаговых рецептов

Сейчас многие пекут блины на молоке, или кефире, реже на простокваше и сметане. Считают, что это сытнее, жирнее и вкуснее. И с этим не поспоришь. Действительно, чем больше в молочном продукте процент жирности, тем более питательными получаются эти тоненькие мучные изделия.

Но ведь можно делать их и просто на воде. Да, получатся они не столь жирными, но вкусными будут точно! Особенно хорошо их печь, когда собираешься сделать их с начинкой. Начинка уже и сама по себе сытная, к примеру мясная, или творожная. Или, когда стряпаем блинный торт  кремом, либо пирог с маслом и яйцами… Вот  спрашивается в аком случае – зачем усиливать жирность еще и добавляя в тесто молочку?

Сегодня будем учиться делать вкусное тесто на воде. Благо, что способов его приготовления великое множество. Печь будем изделия совсем тоненькими, и более пышными (такие мы готовили на дрожжах), на яйцах и без них. Также возьмем разную муку и минералку. И хотя способы готовки чем-то похожи друг на друга, однако различия все же присутствуют. Поэтому внешний вид и вкус продукта будет отличаться.

А также я расскажу о маленьких хитростях и секретах, чтобы тоненькие мучные изделия хорошо пропеклись и отлично переворачивались и чтобы не были комом.

Блины на воде — простой рецепт приготовления тонких блинчиков с дырочками

Такие блинчики  имеют русское название «Скороспелые» или «Скородумки». Готовятся легко и просто. Приготовить их можно как на молоке, так и на воде.

А мы будем готовить их как раз в соответствии с сегодняшней заявленной темой.

Нам понадобится:

• вода – 1 литр
• мука – 0,5 кг
• яйца – 3-4 шт ( в зависимости от категории, то есть размера)
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 1 ч. ложка
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки
• сода – щепотка
• растительное масло – 5-6 ст. ложек + масло для жарки

Приготовление:

1. Яйца разбить в глубокую миску. Добавить сразу же все сыпучие ингредиенты, а именно соль, сахар, соду и лимонную кислоту. Если готовые изделия будут не сладкими, то можно использовать только две столовых ложки сахара.

Если же захотите сделать их послаще, то можно взять и три, и четыре ложки.

2. Перемешать сразу же все компоненты. Пользоваться для этого лучше всего венчиком. А можно задействовать и миксер на небольшой скорости.

3. Заранее приготовить воду. Ее следует вскипятить и остудить до комнатной температуры, или же еще лучше, если она будет слегка теплой. Затем добавить ее в полученную смесь. Можно влить сразу всю, а можно только половину, или чуть больше.

4. Постепенно всыпать просеянную через сито муку.

Делать это нужно обязательно. Во время этого действия мука насыщается кислородом, что позволяет получить более нежные готовые изделия.

Перемешать содержимое. И здесь как раз будет играть роль, всю воду вы вылили, или только ее часть. Если вылили сразу всю, то перемешать будет сложнее. Будут образовываться комочки и их нужно будет разбить. Поэтому, если размешиваете тесто ложкой, то наливайте только половину, или чуть больше. Затем, после добавления и перемешивания муки, можно будет добавить и все остальное.

А если пользуетесь миксером, или венчиком, то можно вливать сразу всю жидкость. Механистический способ быстрее позволит справиться с комочками.

5. Добавить растительное масло и снова перемешать. В итоге должно получиться тесто, похожее по консистенции на густой кефир, ряженку, или жидкую сметану.

Стоять такому тесту долго не нужно. На то оно и скороспелое.

6. Сразу же прогреть сковородку, а еще лучше две. Смазать их растительным маслом при помощи силиконовой кисточки, или половинкой очищенной картофелины, которую также обмакнуть срезанным краем в маслице, как раньше смазывали. И выпекать тонкие блинчики с дырочками.

«Румяность» выбирайте по-своему вкусу. Можно, чтобы изделия были бледненькими, а можно, чтобы позажаристее. Здесь уже кто-как больше любит. Для меня они средней «румяности» лучше всего. Они и красивые и вкусные.

Перед каждой последующей порцией теста можно смазывать сковородку новой порцией масла в небольшом количестве. Так готовые изделия будут иметь большее количество дырочек и более красивый румянец.

Мне нравится смазывать каждое испеченное изделие сливочным маслом. Потом так их и кушать, запивая горячим чаем. А кто-то любит запивать молоком.

Такие блины хорошо готовить под разную питательную начинку. Например, когда делаешь их с мясом, с творогом, или с икрой. В этом случае молоко в составе теста совсем не обязательно. Готовое блюдо и без того получается очень вкусным.

А бывает, что в холодильнике просто нет молока. А горяченьких, с пылу, с жару маленьких «солнышек»– ох как  хочется, а вот в магазин бежать за ним – совсем не охота. Вот тогда этот способ и приходит на помощь. И никто даже не замечает, что  в составе ингредиентов мы не использовали молоко, или кефир.

Вкусные блины на воде и теплом молоке из теста с ореховой мукой

Это очень вкусный рецепт, который как правило не оставляет равнодушных. Все спрашивают, а какой там такой используется компонент, что позволяет получить такой удивительный вкус.

И такой компонент здесь действительно имеется. Это ореховая мука.

Нам понадобится:

• вода – 100 мл
• молоко – 1 стакан
• яйцо – 2 шт
• мука – 0,5 стакана
• крахмал – 1 ст. ложка
• ядра грецких орехов – 2/3 стакана
• масло растительное – 3 ст. ложки + масло для жарки
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки

( молоко и муку мерить одним стаканом, хоть 200 гр, хоть 250 гр)

Приготовление:

1. Грецкие орехи измельчить в муку. Для этого можно воспользоваться блендером.

2. Яйца разбить в миску и добавить к ним соль и сахар. Взбить миксером, или же можно воспользоваться венчиком.

3. Далее нам понадобится теплое молоко и такая же теплая вода. Все это нужно добавить в яичную смесь и перемешать. Туда же добавить и приготовленное растительное масло.

4. Соединить муку, соду и крахмал и просеять все это через сито. Крахмал можно использовать любой – и картофельный, и кукурузный. Причем второй использовать даже лучше, он делает муку легче и воздушнее.

А соду можно вполне заменить разрыхлителем. Но взять его не 0,5 ч. ложки, как соду, а одну чайную ложку.

5. Вмешать сыпучую смесь в жидкую и замесить тесто. Можно это сделать венчиком, или воспользоваться миксером при работе на невысокой скорости.

6. Следующим этапом нам нужно всыпать полученную ореховую муку в жидкую составляющую. И снова перемешать. Дать постоять и настояться 15-20 минут. Необходимо, чтобы все компоненты соединились в одно целое.

7. Хорошенько прогреть сковородку и смазать ее маслом. Лучше использовать посуду с небольшим диаметром дна. В этом случае блинчики будет проще переворачивать. Испечь небольшие по размеру изделия, обжаривая их с двух сторон. Для быстроты можно печь сразу на двух сковородках.

8. Каждый раз перед новой партией теста смазывать дно и стенки посуды.

Подавать готовые изделия можно со сметаной, или сметаной взбитой с сахаром. Это уже у нас получится сметанный крем. А если добавить  к нему и ягоды, то это будет супер вкусно! А можно просто полить готовые вкусняшки медом. И они от этого станут еще вкуснее.

Вместо грецких орехов можно использовать и подсушенный на сковородке арахис, миндаль, или другие сорта этого продукта.

А также готовят такие блинчики и с рисовой мукой.

Тонкие блины из теста на воде и яйцах

По этому рецепту можно готовить как сладкие изделия, так и не сладкие. Получаются они хоть и нежными, но довольно плотными. Поэтому отлично подходят для  заворачивания разного рода начинки.

Рецепт приготовления у нас сегодня на воде, но можно готовить и с молоком.

Нам понадобится:

• вода – 500 мл
• мука – 2 стакана (320 гр)
• яйца – 2 шт
• соль – 0,5 ч. ложки
• сахар – 1 ст. ложка (для сладких – 3 ст. ложки)
• ванильный сахар – 0,5 ч. ложки (для сладких изделий)
• растопленное сливочное масло – 1 ст. ложка
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Разбить в удобную для замеса теста миску два яйца.

Добавить соль и сахар и взбить венчиком до однородности.

Как вы уже поняли, если хотите получить сладкие изделия, то сахара нужно добавить 3 ст. ложки и плюс ванильный сахар.

2. В миску влить воду. Использовать ее можно как сырую, так и кипяченую. Если она будет комнатной температуры, или слегка теплой, то это будет даже лучше.

Продолжить перемешивать смесь при помощи венчика. Нам нужна будет однородная масса с небольшой шапочкой пузырьков сверху.

3. Приготовить два стакана муки. Если у вас стакан объемом в 300 мл, то понадобится примерно полтора стакана. Если он меньше, то соответственно и муки понадобится чуть больше.

В любом случае всыпайте ее небольшими порциями. И лучше, ели она будет просеянной. Делать это при замесе теста всегда следует обязательно.

По мере добавления муки смесь следует перемешивать. Можно использовать для этого миксер, но и венчик также подойдет. Если справляетесь и смесь получается однородной и без комочков, то все отлично.

Если нет, то возьмите миксер и сбейте массу им.

4. Тесто должно получиться довольно жидким. Примерно, как ряженка, или кефир, или как жидкая сметана. Чем оно жиже, тем тоньше получатся румяные «солнышки». Однако, если муки не достаточно, и тесто получится слишком жидким, то готовые блины трудно будет переворачивать. Они попросту будут рваться.

5. У нас осталось еще сливочное масло. Предварительно его надо будет растопить. Затем вылить в смесь. Снова перемешать и дать тесту возможность постоять 5-10 минут.

Масло дает нежный вкус и приятный аромат. Поэтому добавлять его всегда рекомендуется.

6. Подготовить сковороду. Для этого ее нужно тщательно прогреть и смазать растительным маслом – и дно, и бока. Пользоваться для этого можно силиконовой кисточкой, или по старинке половинкой очищенной картофелины. Половником вылить тесто на подготовленную поверхность. Напомню, что она должна быть хорошенько прогрета.

Когда выльете тесто, оно тут же должно будет прихватиться. Это значит, что на обратной стороне поверхности жидкая масса практически мгновенно покрывается как-будто пленочкой. Запечь изделие до румяного состояния.

После чего перевернуть на другую сторону. Если хорошо прогрели и  смазали сковородку, то сделать это будет легко.

Всего времен на выпекания с двух сторон понадобится не более 2 минут. Сильно «румянить» изделия не надо. Они должны радовать глаз и не надо запекать их до коричневого состояния.

7. Перед каждой новой партией теста, сковородку лучше смазывать маслом. Огонь держать большим, чтобы рабочая поверхность не остывала.

8. Готовые вкусняшки складывать на тарелку горочкой, чтобы они быстро не остывали. Можно каждый из них дополнительно смазывать сливочным маслом.

А если будете подавать их впоследствии со сметаной, или фруктами, то можно оставить и в таком виде.

Как сделать тесто на блины без яиц на воде и чайной заварке

Хочу предложить вашему вниманию еще один очень интересный рецепт. В нем мы будем использовать не только воду, но и чайную заварку. В последнее время ее где только не используют – и в солениях, и в варениях. А теперь вот и здесь, при замешивании теста.

Так как тесто мы будем готовить без яиц, то заварка как раз даст нашим блинчикам нужный румяный цвет.

Нам понадобится:

• вода – 500 мл
• мука – 8-9 ст. ложек
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 0,5 ст. ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• пакетик черного чая – 1 шт

Приготовление:

1. Чайный пакетик поместить в стакан и залить 200 мл кипятка. Оставить на 5 минут завариваться. Периодически перемещая его вверх-вниз, чтобы успел появится  цвет. Затем пакетик убрать.

2. Приготовить миску и вылить чай в нее. Добавить 300 мл воды комнатной температуры.

3. Затем всыпать соль и сахар и перемешать до их полного растворения.

4. Муку просеять и добавить в полученную жидкую смесь. Перемешать содержимое при помощи ложки или венчика. Должна получиться однородная жидкая масса, схожая по консистенции с ряженкой.

5. Влить растительное масло. Соду загасить соком лимона и добавить в содержимое. Все перемешать, опять же воспользовавшись венчиком. Дать постоять 5-10 минут.

6. Затем прогреть сковородку. Если ее поверхность позволяет, то можно выпекать изделия без масла. Если же нет, то смажьте жарочную поверхность небольшим количеством, хотя бы для первого экземпляра.

7. Готовые блины сложить стопочкой. Получились они у нас кружевными, тоненькими, с дырочками, слегка золотистого цвета. Это чайная заварка поспособствовала этому! И вкусно, и красиво!

Подавать со сметаной, или маслом. Кто как больше любит.

Блинчики с дырочками на воде: без яиц и молока (на дрожжах)

С дырочками можно испечь блины и из дрожжевого постного теста. В составе нет ни молока, ни яиц. А наши маленькие «солнышки» получаются очень вкусными и красивыми.

Они отлично буду восприняты на постном столе. Ведь после Масленицы начнется Великий Пост.

Нам понадобится:

• вода – 1 литр
• мука – 300 гр
• дрожжи свежие – 15 гр
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 1 ч. ложка
• растительное масло – 50 мл

Приготовление:

1. В большую миску или таз влить жидкую составляющую. Для лучшего подъема и замеса теста она должна быть теплой. Добавить туда же свежие сырые дрожжи и размешать до полного растворения. Желательно, чтобы не осталось никаких комочков.

2. Всыпать в миску соль и сахар, перемешать до растворения.

3. Муку просеять и постепенно ввести в полученную смесь. Нам понадобиться чуть меньше двух стаканов. Помним, что в стакане содержится 160 грамм, а нам надо всего 300. В любом случае при добавлении муки нужно будет смотреть на полученную консистенцию.

И определять, стоит добавлять еще или нет. Тесто должно получиться достаточно жидким.

Такое жидкое тесто позволяет испечь очень тонкие и красивые готовые изделия. И если мы хотим такие получить, то муки не надо добавлять слишком много.

Перемешивать содержимое лучше всего при помощи венчика. В нем не должно остаться никаких комочков.

4. Как только удастся добиться такой консистенции, то можно добавлять и растительное масло. Его следует также перемешать.  И можно оставить тесто для настаивания. Лучше всего поставить его в теплое место и накрыть крышкой или полотенцем. Время для подхода теста можно определить в 30-40 минут. Это если у Вас хорошие свежие дрожжи.

Если же нет, то можно увеличить время еще в половину.

Как мы можем видеть уже даже без настаивания, на поверхности стали появляться маленькие пузырьки. Это значит, что дрожжи включились в работу.

5. Через отведенное время тесто должно подняться и увеличиться в объеме в полтора-два раза. Также оно немного загустело. Можно приступать к выпечке.

6. Для этого нужно хорошенько прогреть сковородку и затем налить в нее тоненький слой теста.

Посуду можно не смазывать маслом, оно у нас уже есть в составе. Однако, если сковородка печет не очень…, то можно смазать поверхность. Хотя бы для первого блина, который как известно может быть и комом.

7. Перед каждой заливкой теста в сковородку его нужно перемешивать. Наливать тонким слоем и вовремя переворачивать, чтобы наши изделия излишне не румянились.

Как видите блинчики получились тоненькими, с дырочками и очень красивыми. И конечно же вкусными. А иначе и быть не может!

Так что готовьте и кушайте на здоровье!

Рецепт приготовления блинов на кипятке и молоке

Много раз задавала себе вопрос «Почему именно по этому рецепту получаются самые «дырчатые» блины»? И так и не нашла ответа. Я помню, когда впервые мне попался этот рецепт, я настолько боялась готовить по нему. Мне казалось, что я просто залью компоненты кипятком и все это выкину.

Но все оказалось совсем не так! Все получилось на самом высшем уровне.

Нам понадобится:

• кипяток – 250 мл
• теплое молоко – 500 мл
• мука – 320 гр  ( 2 стакана по 250 мл)
• яйцо – 3 шт
• масло растительное – 1 ст. ложка
• масло сливочное – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 1 ст. ложка без горки

Приготовление:

1. В миске для замешивания теста смешать просеянную через сито муку, соль и сахар.

2. Добавить молоко. Оно должно быть не горячим и не холодным. Самая комфортная для этого температура – комнатная. А это значит, что его нужно заранее достать из холодильника. Впрочем, как и яйца.

Смешать жидкую составляющую теста с сухой так, чтобы в нем не осталось ни одного комочка. Здесь важна скорость. Замес нужно производить быстро.

3. Затем по одному ввести все яйца, каждый раз перемешивая всю массу в целом.

4. Самым последнем ингредиентом на данном этапе у нас будет кипяток. Прямо самый что ни есть крутой. Смело вливайте его в миску и также смело размешивайте венчиком.

Затем миску нужно будет прикрыть. Подойдет либо крышка, либо полотенце, либо пищевая пленка. Оставить в таком положении минимум на 30 минут.

5. За это время тесто настоится и остынет. И можно влить в него растопленное сливочное и растительное масло.

Добавленное сливочное масло делает готовые изделия мягкими, нежными и с очень приятным запахом и вкусом.

6. Жарить блины следует на хорошо разогретой сковородке. Можно без масла. При условии, что ваша сковородка используется только для их выпеки.

Если же нет, тогда ее нужно смазать маслом и дать согреться ему, и только после этого начинать выпечку.

Видео о том, как приготовить очень тонкие блины на минеральной воде и молоке

Очень вкусные и нежные блинчики можно приготовить на минеральной воде. И следующие два рецепта мы и будем готовить именно на ней. Спросите, почему именно минералка? Да все очень просто, в ней уже есть маленькие воздушные пузырьки. А это значит, что на готовых блинчиках будет множество маленьких дырочек. То есть все так, как мы любим.

Первым посмотрим видео, чтобы вы не заскучали от чтения. Тем более, что вариант приготовления очень хорош!

Как видите, все довольно просто! А как получается вкусно! Просто пальчики оближешь! Так что готовьте и кушайте на здоровье!

Вкусные блинчики на минеральной воде без яиц

Для этого рецепта берите для замеса теста сильно газированную бутилированную воду. Когда будете покупать ее в магазине, то нажмите на бутылку, она должна быт очень плотной и крепкой. Также читайте, на этикетке должна быть соответствующая запись.

Такая минералка позволит не использовать в тесте ни разрыхлитель, ни соду, ни лимонную кислоту.

Нам понадобится:

• минералка – 500 мл
• мука – 250 гр
• соль – 0,5 ч. ложки
• сахар – 1 — 2 ст. ложки
• масло растительное – 75 мл

Приготовление:

1. Приготовить глубокую миску для замешивания теста. Просеять в нее муку, добавить соль и сахар. Перемешать.

2. Для замеса лучше и проще использовать миксер. Хотя если его нет, то это совсем не беда. Просто времени на замес понадобится чуть больше. Приготовьте также и воду. Ее лучше всего иметь комнатной температуры, или даже слегка теплой. С ней готовые изделия получатся более нежными.

3. Потихоньку вливая одной рукой минералку из бутылки, другой в это время перемешивайте. Всю жидкость сразу не выливайте, чтобы легко разбить все комочки.

Когда масса станет полностью однородной, то можно вылить и всю оставшуюся минералку. После чего еще раз перемешать.

Тесто получится, как жидкая сметана.

4. А чтобы при жарке заготовки не прилипали к сковородке, в тесто нужно добавить растительное масло. Снова перемешать. Дать немного постоять, чтобы ингредиенты разошлись.

5. Тем временем хорошенько разогреть сковородку. Ее рабочая поверхность  должна быть очень горячей. Ее также следует смазать дополнительной порцией масла, и дать согреться ему. Однако не до состояния, чтобы оно начало дымиться.

6. Набрать чуть больше половины половника теста и вылить на середину сковородки. Затем вращая сковородку из стороны в сторону, дать возможность растечься массе тонким слоем.

Не мешкайте при этом. От этого будет зависеть толщина блинчика в целом. Если любите их тоненькими, то наливайте поменьше теста и успевайте вращать сковородку.

7. Выпекать до состояния, когда краешки станут немного подсыхать и румяниться. На видимой стороне изделия не должно остаться при этом жидкого теста. И как видите, она покрылась красивыми маленькими дырочками.

Это значит, что изделие пора переворачивать на другую сторону. Там выпекаем секунд 20-25, а то и меньше. Время зависит от материала, из которого сделана ваша сковородка и от огня, на котором выпекаете.

8. Таким образом печь все блинчики. Маслом сковородку можно больше не смазывать. Но если хотите, чтобы они были покрасивее, то можно и смазать немножко.

9. Складывать их лучше друг на друга. Так они будут медленнее остывать и не подсохнут раньше времени.

Подавать можно хоть с чем, хоть кушать просто так, то есть на свое усмотрение. Получаются они не рыхлыми, а довольно плотными. Поэтому вполне подходят и для заворачивания вовнутрь начинки. Или же можно просто подать их с медом, с маслом или сметаной.

С горячим чаем или молоком это будет просто объедение!

Тонкие гречневые блинчики с дырочками из простого теста на воде

Сегодня мы уже готовили тесто на ореховой муке. Но по сути, мука может быть абсолютно любая. К примеру, очень полезной является гречневая. Предлагаю рассмотреть вариант, как готовить тесто из нее.

Так как в готовом виде приобрести в магазине ее довольно сложно, то сделаем ее сами.

Нам понадобится:

• гречка обычная или зеленая – 150 гр
• вода – 1-2 стакана
• сода – 0,5 ч. ложки
• куркума – 1 ч. ложка
• соль щепотка

Приготовление:

1. Гречневую крупу хорошо промыть, затем залить ее водой комнатной температуры и поставить на ночь в холодильник.

2. На следующий день достать ее. Можно будет увидеть, что она впитала в себя часть воды. Прямо с водой отправить ее в чашу блендера и робить в единую смесь. Если смесь получится густоватой, то можно добавить еще немного жидкости. Тесто должно получиться, как не слишком густой кефир.

3. Перелить смесь в миску и всыпать в нее соду, соль и куркуму. Тщательно перемешать до однородного ровного состояния.

4. Жарить на разогретой сковороде, смазанной маслом. Желательно, чтобы сковородка была маленького диаметра. В ней будет легче переворачивать изделия.

Они получаются очень красивыми и вкусными, и что немаловажно – с большим количеством дырочек!

Вот такие у нас сегодня получились рецепты. По ним мы напекли вкусняшек и на простой воде, и на минеральной, и на кипятке,  и даже на чайной заварке. У нас получились и пресные, и дрожжевые блинчики, с яйцам и без них. А также есть рецепт, где помимо обычной муки, мы использовали ореховую.

То есть я считаю, что мы сегодня охватили очень большую информацию на эту тему. И я также надеюсь, что она будет для вас полезной!

Пеките блины, радуйте свою семью. Тем более, что скоро Масленица! По традиции масленичная неделя длится целых 7 дней. Всю неделю праздник отмечают широко и весело! А самое главное угощение в эти дни – блины. То есть праздник не только веселый, но и «вкусный».

Они, как известно, олицетворяют Солнышко. Все мы ждем, когда оно согреет и пробудит нашу землю от зимней спячки. Поэтому и стараемся печь эти маленькие «солнышки»  всю праздничную неделю. И у каждой хозяюшки есть свои любимые рецепты, по которым она готовит их для своей семьи. А если еще нет, то выбирайте в нашей статье. Любой из предложенных вариантов может стать вашим любимым.

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты блинов на воде с яйцами 🥝

Категория:

Вкусные блины

Автор:

Александр Беридзе

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Чем блины на воде отличаются от блинов других видов?

Секреты хорошего теста

1. Чтобы тесто получилось более воздушным, муку следует просеять в отдельную миску. Сделать это можно с помощью сита. Ни один разрыхлитель или сода не заменят просеянную муку!
2. Прежде чем взбивать яйца, отделите желток от белка. Лучше начинать взбивать их сразу, как только достанете из холодильника – так они быстрее приобретут требуемую консистенцию и быстрее размешаются с другими ингредиентами. Тесто получается практически таким, как требуется для блинов на кефире, только менее калорийным.
3. В первую очередь перемешиваются жидкие компоненты, и только потом добавляется мука, разрыхлитель, соль. Исключением является сода (если она используется) – она добавляется в тесто вместе со всеми жидкими компонентами.
4. Воду обычную можно заменить минеральной. Постные блины на минеральной воде так же легко готовить, только тесто по рецепту выйдет еще нежнее, а блины – вкуснее.
5. При добавлении дрожжей, тесто следует осаживать дважды (не перемешивая, а слегка приминая ложкой).

   Внимание: такое тесто выдерживают дольше – не менее 3 часов.

6. Сахар, соль растворяются в небольшом количестве воды – так они лучше размешаются.
7. В самом конце, после муки, можно добавить каплю растительного масла.
8. Длительное перемешивание или взбивание приводит к повышению вязкости теста и «резиновости» блинов.

Рецепты приготовления теста для блинов на воде

Особенности выпекания блинов

1. Удобнее всего выпекать блины на блиннице (специальная сковорода с низкими бортиками), но можно взять любую другую, желательно с толстым дном. Сначала сковорода накаляется на большом огне, потом жар убавляется до среднего. Прогревать ее необходимо каждый раз после добавления масла. Чем больше в тесте яиц – тем меньше должен быть огонь.
2. Начинайте наливать тесто с одного бока сковороды, наклоните ее и вращайте, чтобы он стекало, но не прекращайте наливать. Делать это удобнее черпаком.
3. Переворачивают блин, когда его края слегка отошли от сковороды и подрумянились. Под такой край очень удобно просовывается лопаточка. Среднее время обжарки одной стороны: 1-2 минуты.

• Если подгорают края – в тесте слишком много сахара;
• Блин разваливается. Это происходит из-за перебора яиц.
• Неприятный привкус появляется из-за большого количества соды;
• При нехватке муки блины рвутся и плохо пропекаются;
• Ломкость возникает из-за нехватки яиц.

Подводя итог, можно сказать, что блины на обычной или минеральной воде – вкусное и простое блюдо, которое может приготовить даже начинающий кулинар. К тому же, они весьма экономичны и не портят фигуру. Порадуйте близких вкусным и легким угощением!

Другие рецепты блинов

Тонкие блины на воде с дырочками: 5 вкусных пошаговых рецептов

Классический рецепт выпекания блинов предполагает замешивание теста на дрожжах и выпекание в духовке, а еще лучше – в русской печи. В этом случае изделия получаются легкими, нежными и в «дырочку».

Последние появляются, когда некоторые компоненты теста выделяют газ. При нагревании он высвобождается и разрывает слой теста.

Однако такой вариант сложен, требует времени. Кружевные тонкие блинчики можно сделать и без дрожжей. Практически из ничего, используя простую воду. Есть несколько секретов такой выпечки:

• для взбивания теста лучше использовать блендер, венчик или миксер – любое приспособление;
• муку обязательно нужно просеять. Она насыщается воздухом, становится более рыхлой. Когда газ выделяется, он легко разрывает оболочку. Если тесто окажется слишком тяжелым, вместо дырочки образуется только бугорок, а само изделие оказывается слишком плотным;
• для готовки я рекомендую использовать чугунную сковородку. Чугун обеспечивает на редкость равномерное прогревание: дырочки образуются по всей поверхности;
• сковорода должна быть хорошо разогретой, но выпекать налистники нужно на среднем огне. Найти оптимальную температуру не всегда удается сразу, поэтому первый блин иногда получается комом.

Состав рецептов может быть разный. Предлагаю вашему вниманию несколько простых вариантов, по которым получаются тонкие, легкие и вкусные блинчики.

Как приготовить тонкие блины на воде без яиц и молока?

Побаловать себя блинчиками можно и в пост. Для этого я предлагаю рецепт без яиц и молока.

Секрет блюда в его жидком ингредиенте. В тесто добавляют не воду, а отвар чая. Чай придает готовым изделиям очень красивый «сдобный» цвет и легкий интересный привкус.

Ингредиенты:

1. Вначале заварим пакетик чая. Как обычно — залив его стаканом кипятка. Через 5 минут выливаем заварку в миску, размешиваем в ней сахарный песок с солью и добавляем воду.
2. Подсыпаем небольшими порциями просеянную муку и тут же перемешиваем ее, чтобы не было комочков.
3. Соду гасим лимонным соком и вливаем растительное рафинированное масло, перемешиваем. Блинное тесто готово. Оставим его отдохнуть минут 15 и затем приступим к обжарке налистников.
4. Смазываем хорошо нагретую сковороду маслом и наливаем порцию теста половником. Крутим слегка бока сковороды, чтобы оно разлилось тонким слоем по дну.
5. Уже через минуту блинчик хорошо подрумянится и его следует перевернуть на другую сторону.
6. Работа на кухне спорится, блинчики пекутся быстро, вы и не заметите, как ровная стопочка налистников будет звать всех к столу. Приятного чаепития!

Классический рецепт тонких блинов в дырочку на воде с яйцами и мукой

Для тонких кружевных изделий предпочтительнее использовать воду, а не молоко. Молоко – сложная органическая смесь делает тесто, с одной стороны, более пластичным, а с другой – более плотным. А наша цель другая.

Воду в этом рецепте мы добавим после муки. Так проще добиться однородности. Внимательно нужно следить за консистенцией: слишком жидкое тесто при переворачивании будет рваться, а слишком плотное – образует бугорки вместо дырочек.

Ингредиенты:

1. В емкость для замеса теста вобьем яйца, добавим соль и сахарный песок. Хорошо перемешаем массу веселкой. Просеем муку через сито и станем вводить в тесто.
   

   Необходимо все время его вымешивать, чтобы не образовывались комочки.

2. Вольем стакан чистой воды и размешаем веселкой. Далее подливайте воду по мере необходимости, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны.
   

   У всех количество воды будет разное, это зависит от многих факторов: клейковины в муке, размера яиц для замеса…

   В самом конце добавим растительное масло (без запаха), оно не позволит блинам собираться комом на сковороде. Оставляем тесто постоять на столе минут 20-30 и можно приступать к жарке.

3. Ставим сковороду на плиту и ждем, пока она хорошо нагреется. В этом заключается второй секрет, чтобы первый блин не получился комом. Слегка смазываем раскаленную поверхность растительным маслом и наливаем половник теста. Наклоняем сковороду в разные стороны, чтобы тесто разлилось по поверхности.
4. Обжариваем налистник сначала с одной стороны до золотистого румянца, затем на другой. Когда сковорода хорошо закалится, налистники на ней будут выпекаться очень быстро — за минуту с каждой стороны. Готовить блюдо лучше на среднем огне.
   

   Попробуйте первый блин, возможно, вам захочется усилить вкус сахаром или солью.

5. По желанию промазывайте каждый налистник кусочком сливочного масла.
6. Подавать вкусные и румяные блинчики можно с чем угодно: с медом и сметаной, сгущенном молоком и кленовым сиропом, домашним вареньем, кусочками фруктов и ягод. Можно посыпать кокосовой или шоколадной стружкой, измельченными орешками и т.д.

Вкусные ажурные блинчики на минеральной воде с кипятком

Как проще всего добиться дырочек в блинах? Использовать в приготовлении воду с пузырьками. Она заменяет соду, погашенную лимонным соком, и не влияет на вкус десерта.

Тесто мы приготовим в 2 этапа. Сначала добавим минеральную воду, а затем доведем его до нужной густоты крутым кипятком. Кипяток заваривает ингредиенты, и готовое тесто получается более нежным и легким. Вместо кипятка можно использовать вторую порцию минеральной воды. Такие блины больше подходят для фаршировки.

Ингредиенты:

1. Смешаем все сыпучие: просеянную муку, сахар, соль, ванилин.
2. Вливаем газированную воду и замешиваем блинное тесто, добиваясь однородной массы без комков.
3. Теперь вливаем кипяток. Снова вымешиваем веселкой и получаем уже тесто нужной густоты.
   
4. Раскаленную сковороду тонко смазываем маслом и наливаем половник теста.
5. Вращаем сковороду, чтобы оно разлилось по всей поверхности. Сразу же можно наблюдать процесс образования красивых кружевных блинчиков, на поверхности которых образуется множество дырочек.
6. Буквально через минуту переворачиваем налистник на другую сторону. Обжариваем до золотистого румянца.
7. Получаются очень красивые и аппетитные, кружевные, тонкие блинчики,

Готовим нежные блины в дырочку на воде и молоке по простому рецепту

Сытные сдобные блины на яйцах и молоке тоже можно сделать ажурными, если половину молока заменить кипяченой водой. Чтобы тесто не было густым при завешивании, мы будем поочередно вводить то молоко с водой, то муку. Главное, постоянно его помешивать — тогда тесто получается без комочков.

Не рекомендую использовать минеральную воду: в соединении с молоком и яйцами она не «работает».

Ингредиенты:

1. В чистую посуду вбиваем яйца, добавляем сахарный песок и перемешиваем.
2. В яичную смесь станем вводить порциями просеянную через сито муку с солью, непрерывно помешивая тесто.
3. Одновременно с мукой наливаем молоко с водой, чтобы тесто было консистенции жидкой сметаны. В конце добавим растительное рафинированное масло и еще раз перемешаем. Оставим на столе настояться на 15 минут.
4. В хорошо разогретую сковороду наливаем половник теста и жарим налистники с обоих сторон до зарумянивания.
   

   Если у вас тефлоновая сковорода, можете жарить без масла. Тогда блинчики получатся более постными.

Тонкие лепешки получаются мягкими, нежными и очень вкусными.

Видео о том, как приготовить постные блины на дрожжах и воде

Самый сложный и самый «блинный» рецепт – на дрожжах. В отличие от классического, такой способ не требует много времени.

Сухие дрожжи разводят в порции воды и оставляют для забраживания. Происходит это быстро: уже через несколько минут на поверхности появляются пузырьки. Жидкость добавляют в смесь сухих продуктов и перемешивают. Советую вводить дрожжи порциями, чтобы получить тесто с однородной консистенцией.

Такое тесто должно «созреть». Состав закрывают крышкой, при надобности окутывают теплым полотенцем и оставляют на 1 час. Это время требуется дрожжам¸ чтобы закончить процесс брожения и насытить тесто газом.

Еще один нюанс – добавляют не только муку, но и манную крупу. Она состоит из более крупных частиц, что облегчает процесс выделения газа и появление дырочек. Впрочем, вы сами все увидите из этого видео, приглашаю к просмотру.

Тонкие ажурные блинчики подходят для завтрака, для десерта, их можно начинять как соленым фаршем, так и дополнять вареньем и медом. Готовятся они просто и очень быстро. Продукты используются самые бюджетные, а результат непременно порадует всех едоков.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Вкусные Блины На Воде: ТОП- 11 Пошаговых Рецептов

Насколько вы любите блинчики? Со сгущенкой, сметанкой, фаршированные мясом, творогом? Блины на воде подойдут на все случаи. Они вкусные и с начинкой, и без. Правильно приготовив такие угощения, вы не почувствуете пресности. А в статье вы ознакомитесь с нюансами и подробностями выпекания.

Здесь собраны только удачные рецепты.

Умение готовить блинчики различными способами пригодится каждой хозяйке. Данная выпечка универсальна и актуальна не только в Масленицу. Это отличный завтрак, перекус, десерт. Блины добавляют в салаты, делают торты (мясные и сладкие). И их любят все, и взрослые, и дети.

В приготовлении блинов на воде нет ничего сложного. Самые доступные компоненты и минимум времени. Зачем вообще печь блинчики без молока или кефира?

Тому имеется ряд причин:

1. Они идеально подходят в пост (при условии исключения из состава куриных яиц).
2. В них меньше калорий —135 ккал на 100 г. С молоком — 175 ккал на 100 г.
3. Такие лепешечки сочетаются с любой начинкой, поэтому хороши для фарширования. Как красиво завернуть блины, смотрите в видео уроках на ютуб.
4. Можно включать в рацион для кормящих мам. Дело в том, что в первые месяцы лактации крайне нежелательно употреблять молочку.
5. Отличный вариант, если нет молока в доме.
6. Это легко и просто.
7. Бюджетный состав.

Также неплохо получаются блинчики на воде с добавлением молока. В статье вы найдете парочку рецептов с таким сочетанием.

А главное, безмолочные блины получаются вкусными и эластичными. Вам нужны еще аргументы? Тогда переходим к самым удачным рецептам блинчиков на воде.

На заметку! Всегда пробуйте первый блинчик на вкус. По необходимости добавляйте в тесто соль и сахар дополнительно.

Блины на воде по классическому рецепту

Быстрые и простые блинчики. По данному рецепту они всегда получаются тонкими и не рвутся.

Понадобится нам минимум ингредиентов:

• 400 мл воды;
• 160 г муки;
• 2 сырых яйца;
• 15—20 г сахара;
• 5 г разрыхлителя;
• 20 мл масла;
• 0,5 ч. л. соли.

На заметку! Поэтапное введение воды позволяет избежать комочков.

Готовим пошагово:

Соединяем яйца с солью и сахаром, хорошенько перемешиваем венчиком. Вливаем 200 мл воды.

Постепенно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Добиваемся однородной консистенции густой сметаны. Вливаем оставшиеся 200 мл воды.

Заводим в меру жидкое тесто и выпекаем блины. Сковороду предварительно разогреваем и смазываем растительным маслом только один раз.

По желанию выкладываем на каждый горячий блинчик кусочек сливочного масла.

Блины на воде без яиц. Рецепт приготовления тонких блинов с дырочками

Оказывается, блины готовят и без яиц. Получаются отличный ажурные блинчики, которые подойдут в Великий пост. Это вкусно! Это красиво! А также очень быстро.

Перечень продуктов:

• вода — 0,5 л;
• сухие дрожжи — 15 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• мука — 70 г;
• манка — 180 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1,5 ст. k.

Готовим пошагово:

1. Вливаем в глубокую миску теплую воду 36-38 град. Всыпаем сахар, размешиваем и всыпаем дрожжи.
2. Затем добавляем крупу мелкого помола и муку, предварительно просеянную. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на 60-90 минут (пока не подойдет).
3. По истечении времени всыпаем в воздушную пористую массу соль и соду.
4. Получилась густоватая консистенция? Влейте немного воды.
5. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Вводим небольшое количество теста, равномерно распределяя по всей поверхности блинницы. Выпекаем на среднем огне до тех пор, пока внешняя сторона перестанет быть влажной. Дырочки появляются сразу.
6. Процесс занимает пару минут. Выпекать на обратной стороне такие блины необязательно. Однако (по желанию) допустимо подержать на огне секунд 30.
7. Желательно смазывать блинницу ватным диском, смоченным в масле, перед каждым выпеканием. Делается это для того, чтобы не рвались и не прилипали блины к сковородке.

Готовую выпечку подаем с любыми добавками и вкусный свежезаваренным чаем.

Вкусные блины на воде: пошаговый рецепт с яйцами

Мягкие, нежные и очень вкусные блинчики. Сколько не пеки — все уходит вмиг.

Список компонентов:

• 4 яйца;
• 500 мл воды комнатной температуры;
• пшеничная просеянная мука;
• 2—3 ст. л. сахарного песка;
• 30—50 мл растительного масла;
• щепотка соли;
• ванилин на кончике ножа по желанию.

Примечание к рецепту! Муки возьмем столько, сколько возьмет тесто.

Пошаговая инструкция:

1. Разбиваем яйца в глубокую емкость. Взбиваем венчиком, постепенно всыпая сахар, соль и ванильный сахар (по желанию).
2. Вливаем воду. Затем постепенно всыпаем муку, одновременно помешивая венчиком. Получаем консистенцию чуть гуще, чем питьевые сливки.
3. Вводим растительное масло и выпекаем блины.
4. Обжариваем сначала с одной стороны 2-3 минуты, потом с другой 30-60 сек. Каждый блинчик смазываем сливочным маслом, складываем в одну общую стопку.

Толстые блины на воде

На заметку! Перед выпечкой оставьте тесто на 15-30 мин. (состояние покоя). За это время выделится клейковина, что сделает блины прочнее.

Маленькие, быстрые и пышные блинчики напоминают оладушки.

Подавайте угощение со сметаной либо вареньем.

Перечень продуктов:

• 0,5 л воды;
• 25 г свежих дрожжей;
• 5 г соли;
• щепотка ванилина;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 750 г муки пшеничной;
• 30 мл масла.

Пошаговый процесс:

1. Размешиваем сахар с водой. Вводим дрожжи. Перемешиваем, затем всыпаем соль.
2. В однородную массу небольшими порциями всыпаем муку, которую просеиваем через сито. Во избежание комочков одновременно замешиваем тесто. В процессе добавляем ванилин (по желанию).
3. В завершении вливаем масло. Даем тесту подойти (примерно полчаса).
4. Затем разогреваем сковороду, смазанную маслом. Жарим блинчики с двух сторон.

Как готовить постные блины на минеральной воде «Ессентуки»

Рецепт без соды, яиц и молока. Это постные и полезные блины, которые отличаются особым вкусом.

Список компонентов:

• 2 стакана минеральной воды Ессентуки;
• 1,5 стакана муки;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• масло постное;
• 0,5 ч. л. соли.

Технология пошагово:

1. Предварительно просеиваем муку. В миску с одним стаканом минеральной воды всыпаем сахар и соль.
2. Затем постепенно всыпаем муку, замешивая массу венчиком. После чего вливаем еще стакан минералки.
3. Заводим жидкое тесто и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и выпекаем блины на разогретой, смазанной маслом блиннице.
4. Перевернув на обратную сторону, держим блинчик недолго. Достаточно, чтобы поверхность схватилась.

На заметку! Желаете испечь угощение на много порций? Тогда увеличьте расход. На 1 литр воды Ессентуки берите 3 стакана муки.

Блины на воде и молоке с яйцами: легкий рецепт

Вкусные тоненькие блинчики из простых стандартных компонентов пекутся очень легко.

На заметку! Попробуйте приготовить блины на воде от варки картофеля. Так ни получаются более нежными и прочными.

Компоненты:

• куриные сырые яйца — 3 шт.;
• 45—60 г сахара;
• 500 мл молока;
• стакан воды;
• стакан муки;
• щепотка соли.

На заметку! Устранить комочки поможет погружной блендер.

Технология пошагово:

1. Взбиваем яйца с солью и сахаром с помощью вилки/венчика. Вливаем молоко. Перемешиваем и добавляем воду.
2. В несколько этапов всыпаем муку, сразу же замешивая тесто без комочков. Консистенция нужна жидкая, но немного тягучая. Вливаем масло и приступаем к выпечке.
3. Разогреваем посудину, смазываем маслом. Слегка обжариваем блинчики с двух сторон. По желанию смазываем кусочком сливочного масла.

Нежные блины на горячей воде (заваренные кипятком)

Данные заварные блины готовятся на газированной воде (без добавок). Благодаря такому напитку угощения получаются ажурными, пышными. Заметьте. Без дрожжей и соды. А отсутствие молока и яиц никак не портит их вкус. Попробуйте сами.

Нам понадобится:

• 2 стакана газированной воды;
• 250 мл кипятка;
• пакетик ванилина для аромата;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 350 г муки;
• 3-4 ст. л. сахарного песка.

Инструкция:

Просеиваем муку, всыпаем сахар, соль и ванилин. Затем вливаем газировку. Взбиваем массу венчиком.

Добиваемся гладкой, однородной массы. Консистенция выходит, как на оладьи. Добавляем кипяток. Заводим жидковатое тесто без комочков.

Выпекаем блины на разогретой сковороде, поверхность которой смазываем маслом.

Получаются красивые блинчики с дырочками.

Очень вкусные шоколадные блины: лучший рецепт

Удивительные шоколадные блинчики, в которых нет ни яиц, ни молока. Представляете? Таким лакомством можно побаловать себя даже в Великий пост.

Из указанного расхода получается маленькая порция блинчиков в количестве 8 штук. Как раз хватит, чтобы позавтракать небольшой семьей. Ждете гостей? Увеличьте кол-во ингредиентов в два раза.

Состав:

• стакан воды;
• 3-4 ст. л. какао ;
• пара бананов среднего размера;
• 5-7 ст. л. безглютеновой муки;
• ¼ ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ст. л. растительного масла;
• четверть чайной ложки соды;
• 15 мл яблочного уксуса;
• шоколадный соус.

Примечания к рецепту! Если нет соды, возьмите разрыхлитель в количестве 0,5 ч. л. Бананы лучше брать переспелые. Желательно готовить из рисовой муки. Однако подойдет и обычная, пшеничная. Масло желательно взять кокосовое либо оливковое.

Пошаговый процесс:

1. Отправляем в чашу блендера 1 банан, которые предварительно нарежем на несколько произвольных кусочков. Сахар, соль, ваниль, какао и воду.
2. Взбиваем до однородности.
3. Всыпаем просеянную муку. Безглютеновой смеси может потребоваться немного меньше или больше. Используете рисовую муку? Тогда добавьте немного крахмала. Заводим гладкое тесто. Консистенция должна быть чуть жиже, чем на оладушки.
4. Соду гасим яблочным уксусом и вводим в массу. Вливаем немного теста на разогретую сковороду. Масса плохо растекается, поэтому помогаем ей равномерно распределиться с помощью обычной столовой ложки.
5. Когда внешняя сторона покроется дырочками, а влажность вся выпарится, переворачиваем блин. Даем обратной стороне немного схватится и перекладываем в тарелку.
6. Блинчики получаются мягкими и легко сворачиваются в ролл. Нарезаем банан брусочками, каждый выкладываем на блинчик, поливаем соусом и скручиваем в рулетик.
7. Готовые блинные роллы поливаем сладким соусом.

Как приготовить хрустящие блинчики на холодной воде

В чем секрет не мягких, а именно хрустящих блинов? Ничего сложного на самом деле нет. Достаточно соблюдать следующие рекомендации:

1. Перед приготовлением настаивайте тесто под закрытой пленкой/крышкой около получаса.
2. Компоненты берите комнатной температуры. Вода может быть холодной, но не ледяной.
3. Не перебарщивайте с сахаром. Это способствует пригоранию.
4. Вливайте немного теста. Хрустящими получаются только тонкие блины. Чем тоньше, тем лучше.
5. Подержите блинчики на сковороде чуть больше обычного. При этом соблюдайте меру во избежание пригорания.
6. И еще, осторожнее с растительным маслом. Лучше его добавить в тесто, чем на сковороду. Однако сковороды без антипригарного покрытия необходимо смазывать с помощью ватного тампона, смоченного в масле.
7. Обычно достаточно одного смазывания в самом начале.

Ажурные блины на воде через бутылку – простой рецепт

Красивые блинчики, сделанные по простой технологии, отлично подойдут к праздничному столу. Рукодельницы, вам точно такой рецепт придется по душе.

Состав:

• 3 яйца;
• 350 г просеянной муки;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 5 ст. л. сахара;
• стакан молока;
• 0,5 стакана воды;
• постное масло;
• ванилин — пакетик;
• соль — по щепотке.

Примечание к рецепту! Для удобства рисования узора воспользуйтесь маленькой бутылкой из-под спортивной или детской воды с дозатором.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца соединяем с солью, сахаром и ванилином. Взбиваем миксером до бела. Затем вливаем молоко и продолжаем взбивать.
2. Вливаем воду. Муку соединяем с разрыхлителем и всыпаем в общую массу. Взбиваем до однородности. Вливаем немного масла и снова перемешиваем с помощью миксера.
3. Переливаем жидкое тесто в бутылку. Разогреваем сковороду, смазываем маслом. Вливаем массу, рисуя сердце, затем ажур. Можно нарисовать, в принципе, любой узор.
4. Переворачиваем сердечки аккуратно. Готовые ажурные блинчики поливаем по желанию медом (либо другими добавками) и подаем к столу.

Блины на воде с майонезом

Домашние, очень вкусные блинчики с добавлением такого неожиданного компонента как майонез, можете приготовить с 1 яйцом (хоть и указано 2), так как майонез обычно делается из яиц.

Состав:

• пара куриных яиц;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 500 мл воды;
• 2 ст. л. майонеза;
• 0,5 ч. л. ванилина;
• 9 ст. л. пшеничной муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. соли.

Пошаговый процесс:

1. Взбиваем яйца с майонезом с помощью электро-венчика. Всыпаем сахар, соль, ванилин, разрыхлитель.
2. Вливаем воду и еще раз перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и снова взбиваем венчиком. Вливаем масло, перемешиваем.
3. Получаем тесто, похожее на жидкое сгущенное молоко. Выпекаем блинчики, складываем стопкой и подаем к столу.

Диетические блины на рисовой муке

На заметку! Оливковое масло продлит срок мягкости и свежести блинов. А также поможет избежать прилипания к сковороде.

Стевию допустимо заменить другим подсластителем.

Ох уж эти праздники. Как же не набрать вес? А на масленицу так вообще положено каждый день лакомиться блинами. Вот вам отличный вариант для тех, кто заботится о фигуре. Диетические блинчики получаются тоненькими, вкусными и легкими.

• Яйца 2 шт.
• Стевия  ч. ложки
• Сода, гашеная соком лимона 1 ч. ложка
• Мука рисовая 2 стакана
• Вода 1,5-2 стакана
• Крахмал кукурузный/картофельный 2 ст. ложки
• Оливковое масло 2-3 ст. ложки
• Соль 1 щепотка

Калории: 166 ккал

Белки: 4.2 г

Жиры: 4.9 г

Углеводы: 25.57 г

• Всыпаем в глубокую миску муку, добавляем масло, крахмал. Разбиваем яйца, добавляем гашеную соду.

• Вводим соль, стевию, затем стакан воды. Замешиваем тесто. Смотрим по консистенции, по необходимости вливаем еще воды. Получаем массу, похожую на жидкую сметану.

• Хорошенько разогреваем сковороду, смазываем маслом. Выпекаем блинчики с двух сторон. По первому блину смотрим, чего нам не хватает. Воды, соли, сахара (подсластителя) и т. д. Продолжаем выпекать до тех пор, пока не закончится тесто.

На заметку! Рисовая мука склонна к оседанию. Поэтому перед каждым выпеканием помешивайте тесто.

А вы готовитесь к Масленице? Оставляйте комментарии. Понравились рецепты? Делитесь с друзьями.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Домашняя смесь для сухих блинов | Или что бы вы ни делали

Моя стабильная при хранении Самодельная смесь для сухих блинов легко смешать вместе, и из нее можно легко приготовить блины. Держите партию этого на полке, чтобы голодные подростки могли совершить набег, просто добавьте воды, яйца и масла, и вы в деле.

Смесь для сухих блинов

Одно из моих любимых занятий в выходные (или во время школьных каникул) — это приготовить БОЛЬШОЙ завтрак для семьи. Эта домашняя смесь для сухих блинов — идеальная вещь для таких случаев.

Для приготовления требуется всего несколько минут, и это намного лучше, чем смеси, купленные в магазине. Так что приготовьте партию в эти выходные, и вы поблагодарите себя, когда придет время для того большого сытного завтрака, который мы все любим.

Or Whatever You Do участвует в нескольких различных партнерских программах. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Тщательно отмерьте ингредиенты!

Как и во всех рецептах на основе муки, важно тщательно отмерить.Слегка насыпьте муку в мерный стакан и выровняйте ее ножом для масла.

То же самое касается и мерки смеси для блинов. Не просто черпать. Ложка, уровень, повторить.

Список покупок для блинов

• Мука
• Сахар
• Сухая пахта
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Ванильный порошок (вы можете пропустить это и использовать жидкую ваниль, если нужно!)

Как хранить эту смесь для блинов?

Хранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте, например в шкафу или кладовой.

Если вам нужно хранить в течение длительного периода времени, возможно, вы не готовите блины еженедельно или ежемесячно, то вам следует хранить их в любом герметичном пакете или контейнере и поместить в холодильник. Благодаря этому закваски будут оставаться свежими и активными на срок до 6 месяцев.

Все, что больше, используйте морозильную камеру. Ага, я сказал морозильник. Ваша домашняя смесь для блинов хранится в герметичных пакетах или контейнерах для заморозки до 24 месяцев!

Я бы порекомендовал хранить порциями, чтобы вы могли просто вынуть пакет из морозильной камеры, уже отмеренный, и готово.

Какие еще ингредиенты мне нужны для приготовления этого теста для блинов?

Для партии из 4-8 блинов вам понадобится 2 стакана смеси для блинов, 1 1/4 стакана воды и одно большое яйцо. Смешайте до увлажнения. Не перемешивайте слишком много, будет несколько комков, и это нормально. Вы же не хотите, чтобы ваши блины были жесткими.

Разожгите сковороду или сковороду, налейте около ½ стакана жидкого теста на горячую сковороду (или больше, в зависимости от того, какого размера вы хотите свои торты). Позвольте пузырькам образоваться сверху, затем проверьте нижнюю часть, вы хотите, чтобы они были золотисто-коричневыми, и переверните!

Какие начинки?

Взрослые в доме любят использовать настоящий кленовый сироп.Нет ничего лучше для блинов. Но дети в доме предпочитают поддельный кукурузный сироп, который вы покупаете, и, поскольку блины — это лакомство, мы не ругаемся с ними из-за этого.

В самом деле, это ваши оладьи, добавляйте им все, что хотите. Я даже видел, как люди поливают блины медом.

Вы можете подавать их со свежими фруктами сверху, любыми свежими ягодами, такими как черника, ежевика, малина, клубника или киви. Я люблю свой с этим домашним черничным сиропом , собственно говоря.Я также хочу попробовать их с этим сиропом с корицей от Sugar Dish Me!

Посыпать сахарной пудрой или добавить ложку взбитых сливок.

Если вам нравятся блины с черникой, можете добавить их в смесь. Я люблю использовать свежую чернику, но замороженная подойдет. Вы также можете добавить немного шоколадной стружки и стать любимой мамой в квартале. Шоколадная крошка + кленовый сироп — это просто волшебство, и детям нравится этот вариант. Или, по крайней мере, мой.

Возьмите пару банок с начинкой для пирогов, такой как черника или вишня, слегка подогрейте их и подавайте вместе с сиропом.

Когда дело доходит до начинки блинов, подойдет практически все.

Что мне подавать с этими блинами?

Иногда, когда мы делаем блины, это полноценный завтрак. Блины и все.

Если вы хотите приготовить полный завтрак, у меня для вас есть несколько отличных идей:

1. Омлеты с беконом и сыром Blackstone Griddle
2. Traeger Бекон на гриле со спаржей Frittata
3. Трегер Бекон
4. Укусы колбасы Traeger Bacon
5. Traeger Копченый пряный цукат с беконом
6. Бекон Чеддер с заварным кремом из брюквы
7. Сырные яйца Бенедикт Завтрак Энчиладас

Это прекрасные варианты для толпы или воскресного бранча.А если вам нравится поздний завтрак, не забудьте также бросить на него немного мимозы .

Если вам нравится более традиционный спред, просто обжарьте немного бекона и колбасы, взбейте несколько яиц ( домашних хэшбраунов, для шоколадных баллов) и подавайте рядом с вашими золотыми вкусными домашними блинами.

Какой отличный способ провести воскресенье с семьей и друзьями!

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Легкая и стабильная при хранении смесь для сухих блинов, приготовленная в домашних условиях! Все, что вам нужно, это яйцо, немного воды и немного масла, и у вас есть самые пушистые оладьи, которые когда-либо будут готовиться с вашей плиты.

Состав

Сухая смесь:

• 5 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 стакана сухой пахты
• 1/2 стакана белого сахара
• 1/4 стакана разрыхлителя
• 2 столовые ложки пищевой соды
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки ванильного порошка (по желанию)

Для приготовления блинов:

• 2 стакана сухой смеси
• 1 яйцо
• 1 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки масла или топленого сливочного масла

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты сухой смеси до однородного состояния.Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.
2. Когда вы будете готовы приготовить блины, возьмите 2 стакана сухой смеси и смешайте с яйцом, 1 1/4 стакана холодной воды и 2 столовыми ложками масла.
3. Перемешайте до однородного состояния.
4. Налейте 1/3 стакана жидкого теста на горячую сковороду, слегка смазанную сливочным маслом. Сковорода — тоже отличный вариант для приготовления блинов.
5. Готовьте с одной стороны до тех пор, пока на верхней части торта не появятся пузырьки, а края, соприкасающиеся с сковородой / сковородой, не будут выглядеть влажными.Осторожно переверните один раз и готовьте с другой стороны 2-3 минуты.
6. Вынуть и подавать горячим с кусочком сливочного масла и всем сиропом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов!

Если вы хотите закрепить этот рецепт, используйте маленькую кнопку в верхней части карточки.

Китайские оладьи с луком

ЭТО комфортная еда для моих китайских детей. Это так просто, вкусно, что заставит вас судить обо всех других блинчиках с луком, которые вы видите на димсаме. После того, как я научился их готовить, я стал громко говорить о том, что все остальные блины с луком, с которыми я сталкивался, явно хуже.Моя тетя Ивонн, крутой китайский профессор и любитель поесть, научила меня этой технике приготовления оладий с зеленым луком с использованием муки, воды, масла, соли и зеленого лука. Рецепта нет. Просто инстинкты передавались из поколения в поколение. Готовы попробовать?

BONUS SUPER-COOL NERD EGG FACT: Поскольку в этом рецепте блинов с луком не используются яйца, я делаю паузу, чтобы поговорить об аномалиях яиц. Баттерберри недавно снес яйцо! Эти мини-яйца, также известные как яйца фей или петушиные яйца, крошечные по сравнению с обычными яйцами.Обычно это только желток или только яичный белок, редко — крошечное целое яйцо. Раньше люди думали, что их положили петухи и работа дьявола. Посмотрите серию, чтобы увидеть, как я открываю ее и узнаю, что внутри! Узнайте больше о пердящих яйцах / фейских яйцах / петушиных яйцах / крошечных яйцах в сообщении блога, посвященном всем занудным об этих аномальных яйцах — пердящих яйца, странная яичная аномалия .

Ключи к этому без рецепта:

• Нет рецепта, отпустите и доверьтесь своим инстинктам

• Больше соли, масла и зеленого лука = вкуснее

• По сути, вы готовите его в большом количестве масла, чтобы его слегка обжарить, не бойтесь количества масла

• Нет правильного или неправильного в количестве, все зависит от ваших личных предпочтений, сколько лука-шалота, насколько соленое и сколько или мало масла вам нравится

• Единственный способ узнать это — попробовать и посмотреть, что вам нравится, отрегулировать и попробовать еще раз

• Эти оладьи с луком веганские, вегетарианские, без молока и яиц

Если факт отсутствия рецепта пугает, не надо! Верь себе, все будет хорошо.Я покажу вам, как сделать это, используя прикосновение, осязание и ваше чутье на вкус. «Но у меня нет инстинктов!» ты говоришь? Что ж, давайте их отточим! Единственный способ научиться инстинктам — это пытаться и терпеть неудачи, чтобы вы могли узнать, что сработало, а что нет.

Как приготовить блин с зеленым луком:

Время приготовления: 2 часа (1 час отдыха)

Лучший рецепт блинов с зеленым луком, приготовленный вручную, всего из 5 ингредиентов — муки, воды, соли, масла и зеленого лука. Эти веганские и вегетарианские блинчики в китайском стиле легко приготовить и являются отличной закуской или закуской.Выпечка с курицей по оригинальному рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ИНСТРУКЦИИ:

1. Насыпьте муку в большую миску.

2. Медленно сбрызните теплой водой, смешивая ее с мукой рукой, растирая ее пальцами.

3. Когда мука станет рассыпчатой ​​/ волокнистой на ощупь, прекратите добавлять горячую воду. Он будет прилипать к вашим пальцам, но в основном это должна быть сухая смесь.

4. Медленно сбрызните ледяной водой, тщательно перемешивая рукой, чтобы сформировать тесто. Добавляйте ледяную воду, пока тесто не соберется и не превратится в шар. Он должен скрепляться, но не быть липким. Ваш палец должен прижимать тесто и не прилипать к руке.

5. Если вы добавили слишком много воды, просто добавьте еще немного муки, пока не получите нужную консистенцию.

6. Выложите тесто на плоскую поверхность. Месите тесто руками, пока ваши руки, плечи, спина и все остальное не болят намного дольше, чем вы хотите месить.

7. Сформируйте из теста гладкий шар и снова положите тесто в миску. Накройте его слегка влажной тканью.

8. Отложите тесто в теплом месте примерно на час. Если на кухне холодно, поставьте ее на плиту и включите духовку, чтобы она оставалась теплой.

9. После того, как тесто застынет, вы увидите, что поверхность теста имеет гладкую текстуру. Достаньте и снова месите еще 5-10 минут.

10. Теперь тесто должно быть мягким и гладким, не липким на ощупь.Оторвите мяч для гольфа до куска теста размером с кулак и раскатайте его скалкой по плоской поверхности до очень тонкого состояния. Чем тоньше, тем лучше, но не настолько, чтобы вы не смогли обработать или раскатать края теста.

11. Смажьте тесто маслом, руками покройте всю поверхность маслом.

12. Равномерно посыпать тесто солью и зеленым луком. Не скупитесь, он будет вкуснее с большим количеством лука и соли. Поверхность должна быть засеяна 60-70% луком.

13. Начиная с длинного края теста, раскатайте края вместе с кусочками зеленого лука, пока не получите один большой длинный раскатанный кусок теста.

14. Поднять раскатанное тесто и завязать узлом, заправляя под себя концы.

15. Расправьте завязанный узелком шарик из теста рукой на плоской поверхности, раскатайте его скалкой, пока он не станет тонким и размером с блин.

16. На плите в сковороде на среднем огне влить немного масла.

17.Обжарьте блинчик с луком до золотистого цвета с обеих сторон. Если зеленый лук и блин подгорают, убавьте огонь до среднего. Вы должны быть достаточно низкими, чтобы полностью приготовить тесто, не подгорая.

18. Вынуть из кастрюли, нарезать ломтиками и съесть. Посмотрите, видите ли вы слои, посчитайте их!

19. Вы можете приготовить соус для окунания с соевым соусом, имбирем, уксусом и маслом чили, если хотите.

Если вас пугает отсутствие рецепта с точными размерами, вы можете сослаться на этот рецепт по номеру Serious Eats , чтобы получить представление о количестве.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я месить или перемешивать с помощью кухонного комбайна, крюка для теста или хлебопечки?

• Конечно, можно было сохранить руки и запястья. Но есть что-то в том, чтобы пощупать тесто руками, что сильно влияет на его текстуру. Когда вы делаете что-то руками, вы вкладываете в еду свою любовь.

Что делать, если тесто слишком влажное?

Как узнать, достаточно ли долго месил тесто?

Можно ли заморозить тесто для блинов с луком?

• Они отлично замораживаются и разогреваются в сковороде или тостере.Сначала обжарьте оладьи с луком на сковороде до золотистого цвета, охладите, затем заверните в герметичную емкость и заморозьте.

• Не рекомендую замораживать сырое тесто. При размораживании он становится липким.

Это вы сделали ?? Тег @bakingwithchickens и хэштег #bakingwithchickens в Instagram.

Подпишитесь на Выпечка с курицей на YouTube , чтобы увидеть новые серии и более веселый контент о курице.

Amazon link , где я покупаю так много своих ингредиентов и посуды: https://amzn.to/2HOrcym

Мы попробовали три рецепта для обновления смеси для блинов в коробке

• Insider’s Herrine Ro пробует три метода обновления блинная смесь в коробках.
• Она пытается заменить воду имбирным элем, запеканкой из блинов на завтрак и подражанием рецепту знаменитых блинов с голубыми ягодами штата Мэн компании Clinton St. Baking Company с кленовым маслом.
• Шеф-повар и владелец Нил Кляйнберг из Clinton St.Компания Baking Company делится своими советами и приемами по приготовлению идеальных блинов.
• Хотя Херрин считает, что все три метода были успешными, она говорит, что запеканка для завтрака была лучшей на вкус.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Ниже приводится расшифровка видеозаписи.

Herrine Ro: Привет, ребята. С возвращением в «Best at Home», мое кулинарное шоу в ловушке дома. Сегодня мы берем скромный ингредиент, смесь для блинов, и приправляем ее наилучшим образом, насколько это возможно, с помощью известного шеф-повара по приготовлению блинов.

Нил Кляйнберг: Ключевая характеристика отличного блина, вокруг него будет золотое кольцо, и чтобы его получить, вам нужно положить на сковороду достаточно жира.

Herrine: Вы увидите прискорбное количество яичной драмы. [вздыхает] Нет! О нет. Я устраиваю беспорядок. Как убрать яйцо? Ах. Ах. Ах. В итоге мы получим три восхитительных блюда. В первом есть ингредиент-сюрприз. Я выбрал материал, который меня полностью шокировал, и если он сработает, я буду в восторге.Блюдо 2 — это сладкая и соленая запеканка из блинов. О, она красивая. А для третьего блюда я делаю домашнюю версию моих любимых блинов в Нью-Йорке. Рецепт с ингредиентом-сюрпризом был одним из ваших предложений. Когда я читал это, я был настроен скептически, но мой продюсер … Просто мне кажется, что я пью имбирный эль только тогда, когда я болен или, например, у меня несварение желудка.

Джейк Гэббард: Но когда вы его пьете, вам становится легче, так что, может быть, блины будут как лечебные.Я думаю, тебе стоит попробовать.

Herrine: Когда вы говорите «лекарство» и «блины» в одном предложении, это не должно сочетаться.

Джейк: Это две птицы, один камень. Выбей это. Ты получил это.

Herrine: ОК. Итак, вместо того, чтобы добавлять воду в смесь для блинов, я собираюсь добавить к ней имбирный эль. Мне любопытно посмотреть, как имбирный вкус, сладость и запах будут сочетаться с смесью для блинов. Если я буду следовать инструкциям, я буду делать от шести до семи блинов из одного стакана смеси на 2/3 стакана холодной воды.Вместо холодной воды добавлю имбирный эль. Как видите, я не перемешивал, потому что еще остались комочки. Теперь ждем. Итак, прошло две минуты, и он определенно намного толще, и так много пузырей. У меня нет чугунной сковороды или сковороды с мелкими неглубокими стенками, которую я бы использовал, если бы я делал блины дома, но у нас есть эта гигантская кастрюля с, типа, вы знаете, большие, наклонные стороны, но мы должны делать то, что можем, не так ли? Итак, в инструкции говорилось, что нужно поставить средний огонь и слегка смазать сковороду.Смазываю сковороду маслом, потому что блины и масло идут рука об руку. Тесто очень жидкое, что меня беспокоит, но я следовал инструкциям, и он все еще очень пенистый. Тесто пахнет имбирным элем, мукой и дрожжами, и это беспокоит, потому что оно не очень хорошо пахнет, поэтому я надеюсь, что на вкус оно не похоже на то, как оно пахнет. Они пузыряются, и у них есть эта симпатичная золотисто-коричневая нижняя сторона, но я не думаю, что они еще готовы к переворачиванию. У меня все хорошо. Надеюсь, я не сглазил, но они красивого золотисто-коричневого цвета и больше не пахнут имбирным элем.Я думаю, что это готово к тарелке. Боже ты мой. Почему это не взорвалось? Итак, для второго метода я нашла оригинальный рецепт, который сочетает в себе острые и сладкие блюда, а также все мои любимые завтраки в одном блюде. Итак, рецепт, который я нашел, есть на главном сайте Averie Cooks и Krusteaz, и это запеканка с беконом и чеддером с зеленым луком, и в ней используется смесь для блинов в качестве нижнего слоя, я думаю, основываясь на чтении рецепта. Звучит сложно, но мы здесь, чтобы попробовать. Прежде чем начать, я думаю, мне нужно приготовить бекон и нарезать зеленый лук, так что позвольте мне сделать это в первую очередь.Рецепт требует полстакана несоленого сливочного масла, растопленного, и для этого требуется сковорода размером 9 на 9 дюймов, одна чашка смеси для блинов из пахты Krusteaz. Так что я просто использую оставшуюся смесь для блинов, которую я использовал для первого метода. Хорошо, у меня есть чашка смеси для блинов. Я положил это. Затем я добавил полстакана молока. [вздыхает] Нет! Итак, у меня есть четверть стакана топленого масла, которое затвердело, потому что здесь так холодно. Я просто взбью его и положу в эту смазанную маслом сковороду. Интересно, применимо ли здесь избыточное смешение.Я сейчас просто добавлю свой микс. Это выглядит очень тонким. Мол, он еле закрывает сковороду, так что, надеюсь, поднимется. Итак, теперь я приготовлю остальное, что будет в запеканке, а именно полстакана молока и три яйца. [вздыхает] Нет! О, [писк]. О нет. [писк духовки] О, и бекон готов, это крушение. Я устраиваю беспорядок. Как убрать яйцо? Ах. Ах. Ах. Вероятно, это был худший способ очистить яйцо. [стонет] Нет, молоко! Боже, [писк]. Я скоро вернусь. [писк] Хорошо, третье яйцо. Я просто кидаю немного зеленого лука, а теперь взбиваю.Итак, теперь, когда у меня готово тесто и готовится вторая жидкая часть, бекон нарезан и разделен, а зеленый лук нарезан. Ух! Теперь просто сборка. Итак, одна чашка сыра чеддер. Итак, я полагаю, что смесь для блинов на дне вроде как, я не знаю, как корочка пирога, или нижняя часть, как, ну знаете, черничный батончик или что-то в этом роде. Это должно быть как бы хлебное дно. Я просто добавлю бекон. И пришло время для этого влажного микса. Последний оставшийся шаг — просто добавить еще сыра и еще бекона.Ням. И теперь он будет готовиться от 35 до 40 минут в 375. Ого, вау. О, она красивая. Теперь, когда он немного остыл, я просто добавлю немного зеленого лука. По поводу третьего метода я обращаюсь к шеф-повару Нилу Клейнбергу из Clinton St. Baking Company. Этот ресторан в Нью-Йорке славится своими блинами. Люди обычно часами ждут, чтобы попробовать. Что мне приготовить из смеси для блинов?

Neil: Ты должен приготовить наши черничные блины. Мы известны ими.Если вы собираетесь приготовить смесь, возьмите что-нибудь, в котором есть основные сухие ингредиенты в обычной смеси для блинов, которую вы готовите с нуля. Мука, ​​сахар, соль, разрыхлитель, сода пищевая.

Herrine: Единственная смесь для блинов, которую я смог найти, и которая сама по себе была сложной, была эта. Вы когда-нибудь видели это?

Нил: Ой, Крустеаз! [Херрин смеется] Никогда об этом не слышала. Итак, ключ к приготовлению чего-то восхитительного из коробки с чем-то — это добавить к нему что-то, может быть, обычную пахту, может быть, улучшить его, потому что в нем есть высушенная пахта, но если вы добавите в него немного свежего пахты, если рецепт требует на одну чашку воды, и вы хотите добавить пахту, вы возьмете полстакана воды и полстакана пахты.Если вы не можете добавить немного свежей пахты, возьмите немного обычного молока и ложку сметаны и смешайте все вместе, и у вас получится загустевшее кислое молоко.

Herrine: Я добавлю половину суммы с пахтой. Это не очень хорошо пахнет. О, боже мой, это вкус, то есть … [фыркает] Это ужасно само по себе. [фыркает] Я должен добавить в тесто что-нибудь еще, кроме пахты?

Neil: Вы можете добавить колпачок экстракта ванили, вы можете добавить дополнительное яйцо, это сделает его намного богаче.

Herrine: Я надеюсь, что это не сделает блины более жидкими, просто потому, что мне кажется, что он добавляет намного больше жидкости, чем указано в инструкции на упаковке.

Neil: Не перемешивайте слишком много. Как мы все знаем, мы не перемешиваем смесь для блинов, потому что тогда она получится липкой и эластичной.

Herrine: Я вижу, как образуются маленькие пузырьки. Я думаю, что причина, по которой я не должен перемешивать, заключается в том, что эти пузырьки придают ему дополнительную пушистость.

Нил: А потом дайте ему отдохнуть.

Геррин: С какой целью дать ему отдохнуть?

Neil: Ну, вы даете ему отдохнуть, чтобы вы могли объединить вкусы и фактически сформировать тесто. И если вы будете слишком быстро ложиться на сковороду, молекулы жидкости и сухого не смогут слиться.

Herrine: С чего начать готовить блины?

Neil: Итак, разогрейте большую кастрюлю, включив пламя, а затем уменьшив пламя так, чтобы оно было горячим на ощупь, как будто на нем может пузыриться капля воды.[шипящий]

Herrine: Я думаю, это определенно достаточно жарко.

Neil: Затем, в этот момент, добавьте большое количество масла, например, кусочек масла, может быть, половину столовой ложки или что-то в этом роде, и вращайте его вокруг сковороды, пока оно не начнет пениться, но не коричневый. В этот момент вы собираетесь положить в сковороду ложку или черпак, полный смеси для блинов. Ключевая характеристика отличного блина — это то, что вокруг него будет золотое кольцо, когда вы его впервые перевернете, и чтобы его получить, вам нужно положить на сковороду достаточно жира.Если у вас дома есть большая сковорода, которую вы описываете, можно использовать ее как часы. Начните первый блин в 12 часов, затем следующий в 3 часа, затем следующий в 6 часов, а затем следующий в 9 часов. Не делайте их слишком большими, иначе они столкнутся друг с другом. Затем дайте ему вариться на среднем огне. Вы начнете видеть, как всплывают пузырьки, это момент, когда вы добавляете начинку. И мы используем дикую чернику из штата Мэн, у которой очень короткий сезон, но мы их замораживаем, и они замечательные, потому что они крошечные и обладают полным ароматом.Если вы не можете их найти, то выращенная обычная замороженная черника действительно хороша. На самом деле, замороженные фрукты действительно хороши для блинов, потому что они не пережариваются, они готовятся в жидком тесте и очень хорошо держат форму.

Herrine: Определенно слаще, чем обычная черника.

Neil: А потом лопаткой просто переверните каждую.

Эррин: [стонет] Нет. [Писк] Я понимаю, почему ему не нужна сковорода с наклонными стенками.

Нил: И потом не дави на это. Никогда не переворачивайте их более одного раза. Они станут крутыми. Примерно через минуту-две они должны приготовиться на дне.

Herrine: У меня четыре золотых кольца. [праздничная музыка] Есть ли другой способ сделать этот блин еще более вкусным?

Нил: Да, мы сделаем кленовое масло. Это наш фирменный сироп, и есть очень простой и отличный способ его приготовления.Возьмите небольшую кастрюлю, возьмите полстакана действительно хорошего кленового сиропа, затем немного взбейте и возьмите четверть, палочку масла или половину палочки масла, нарезанную кусочками, а затем как кленовый сироп. нагревается, похлопывая по одной, взбивайте сливочное масло с кленовым сиропом, пока оно не растает.

Herrine: Я никогда раньше не делал эмульгирования. Меня беспокоит количество масла в этом.

Нил: Вы не ошибетесь. Даже если блинчики сосут, это кленовое масло сделает их вкусными.

Эррин: Я попробую. Ох, это хорошо. На протяжении всего этого процесса это было путешествие. У меня было много скептических моментов. Он определенно намного более пористый, пузырьковый и пушистый. Он не должен иметь такой вкус. Имбирный эль вообще не чувствует запаха, и единственное, что он давал, — это была какая-то пушистость, но также и эта сладость, которую вы бы не получили от холодной воды. И по сравнению с сельтерской сладостью здесь она такая нежная и пушистая.Боже ты мой. Почему это не взорвалось? Дно выглядит точно так, как я предсказывал. Это как блин внизу, а потом как фриттата сверху. Именно так я себе представляла по вкусу. Мне в этом все нравится, и я бы не стал ничего менять. То есть сыр плавленый, дно у блина красивое и пушистое, даже если оно было приготовлено в форме для запекания. Чтобы приготовить эту запеканку без смеси для блинов, я чувствую, что вы многое упустите, потому что это дно блинов не только обеспечивает, например, губчатую основу, чтобы впитать все это добро, но и с кленовым сиропом я чувствую, что все вкусы как бы слились даже лучше.Ох, это выглядит так красиво. Хорошо, я иду. Это лучшие блины, которые я когда-либо делал для себя. [смеется] Текстура блинов намного более пушистая и мягкая, чем у двух других методов и блинов, которые вы бы просто достали из коробки. Пахта, яйцо и ваниль делают блины намного более пушистыми и придают им больше аромата. Это такая резкая разница. И это кленовое масло, я мог бы нанести его буквально на все, но я не собираюсь этого делать, потому что я знаю, сколько масла в него входит.Итак, вот мои последние мысли. Все три метода были такими хорошими и успешными. С учетом сказанного, я считаю, что второй метод был лучшим. Он выбил меня из воды больше всего просто потому, что он использовал смесь для блинов так, как я бы никогда не подумал сделать, и этот рецепт был настолько восхитительным, что я чувствую, что буду делать это снова и снова. Первый метод был впечатляющим только потому, что я никогда не думал, что имбирный эль и смесь для блинов будут идти рука об руку. Я не понимаю, как этот хак еще не взорвался. Мол, всем стоит попробовать.Советы и уловки шеф-повара Нейла по третьему методу только что сделали меня лучшим производителем блинов. У меня осталось так много смеси для блинов, поэтому я хочу попробовать ваши советы и уловки, а также ваши секретные ингредиенты. Пожалуйста, дайте мне знать в разделе комментариев и скажите, что вы хотели бы, чтобы я делал дальше. Ладно, пока.

Домашняя смесь для блинов быстрого приготовления — РЕЦЕПТ

Эту домашнюю смесь для блинов приготовить проще, чем пойти в магазин и купить коробку! Он хранится месяцами и из него получаются воздушные, вкусные домашние блины.

Блины мои J-A-M. Я мог есть блины каждый день, каждый день, и никогда не устану от них. Я съем их из чашки, в виде кексов, из овсяных хлопьев, с бананами…

Ничто, НИЧЕГО не сравнится с мягким и воздушным маслянистым блинчиком с кленовым сиропом. Он просто никогда не стареет.

Конечно, у меня есть несколько «с нуля» рецептов, которые я часто использую. Особенно наш любимый рецепт блинов из пахты. Но даже в этом случае я действительно не против использовать коробочную смесь для приготовления блинов.Они всегда получаются такими пушистыми и идеальными, что сложно не полюбить партию блинов из микса!

Знаете ли вы, что вы можете сделать свой собственный микс в домашних условиях ?? Вы можете получить такие же пушистые блины, такое же удобство и такие же восхитительные вкусные блины из смеси коробок — с нуля на вашей собственной кухне. И без коробки цена смешивания!

Это действительно так просто. С небольшим смешиванием и ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, у вас будет достаточно смеси для ШЕСТИ партий блинов.Вы можете хранить смесь 3 месяца при комнатной температуре. А когда вы будете готовы взбить партию блинов, все, что вам нужно, — это молоко и яйцо.

Ключом к созданию домашней «быстрорастворимой» смеси является очевидное минимизирование количества ингредиентов, которые вам нужно будет добавить позже, путем объединения в смесь как можно большего количества ингредиентов заранее. Можно добавить муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду. А, используя масло в качестве жира, вы можете смешать это тоже! Растительное масло стабильно при хранении, поэтому вам не нужно хранить смесь в холодильнике.И он действительно хорошо смешивается с сухими ингредиентами, такими как мука, не оставляя при этом беспорядка.

Очень важно, чтобы масло ТЩАТЕЛЬНО смешивалось с сухими ингредиентами. Все должно быть равномерно распределено, чтобы смесь заработала правильно, когда придет время готовить тесто. Я использовал резак для выпечки (или вы можете использовать вилку), чтобы разрезать масло на сухие ингредиенты до образования больших комков. С этого момента я использовал свои руки, чтобы убедиться, что все действительно хорошо смешано.

Вы можете увидеть, как это выглядело, когда я был готов, на картинке выше. Выглядит знакомо? Если вы видели Bisquick, должно быть! Эта смесь имеет тот же вид и текстуру, что и Bisquick (которую я предпочитаю в магазине для выпечки блинов).

Когда вы будете готовы сделать блины, просто смешайте 1 стакан смеси, 1 яйцо и 1 стакан молока или пахты. Я обнаружил, что когда я использую обычное молоко или обезжиренное молоко вместо пахты, мне нравится добавлять чуть больше 1 чашки смеси, вероятно, около 1-1 / 4 чашки, чтобы немного загустить тесто.

Вуаля! Мягкие, пушистые, неотразимые блины со всей легкостью коробочного микса, сделанного с нуля.

С приготовлением блинов!

Состав

• 6 стаканов универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/2 столовые ложки разрыхлителя
• 1 столовая ложка соли
• 6 столовых ложек сахара
• 3/4 стакана растительного или рапсового масла

Для приготовления блинов:

• 1 чашка блинов
• 1 яйцо
• 1 стакан пахты или цельного молока
• по желанию: 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Взбейте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар.

Нарезать масло кусочком для теста или вилкой (на самом деле мне нравится использовать руки после того, как оно немного смешано). УБЕДИТЕСЬ, что масло тщательно перемешано со всеми сухими ингредиентами. На нем не должно быть больших комков мокроты.

Хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Для приготовления блинов:

Взбейте смесь, яйцо и молоко до получения однородного теста.

Готовьте на смазанной маслом сковороде или сковороде, используя 1/4 стакана жидкого теста на блин.

Что делает блины пушистыми? Жесткое расследование

Вы когда-нибудь наслаждались вкусным блюдом из блинов и задавались вопросом, почему они такие пушистые?

Пышность блинов заинтриговала всех, даже профессиональных поваров и ученых. Фактически, математики и офтальмологи из Университетского колледжа Лондона провели исследование блинов.

Дело в том, что для создания мягких и пушистых блинов задействовано много науки.Хорошо, что мы здесь, чтобы узнать все об этих реакциях.

Давайте разберемся, от чего блины получаются воздушными, а от чего — приподнятыми, проанализировав роль каждого ингредиента. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать блины более пушистыми.

Что делает блины пушистыми?

Секрет пышных блинчиков заключается в образовании пузырьков и их застывании. Для этого мы рассматриваем два ключевых ингредиента: разрыхлитель и муку.

Как вы знаете, блины состоят из двух основных ингредиентов — сухих и влажных.Основные сухие ингредиенты — мука, сахар, соль, пищевая сода и разрыхлитель. Основные влажные ингредиенты — это вода и / или молоко, масло и яйца.

Все эти ингредиенты работают вместе, чтобы получить воздушные блины. Разрыхлитель, разрыхлитель, вызывает образование CO2. Этот газ, в свою очередь, создает пузырьки в жидком тесте.

Молекулы глютена в муке и эластике, придающие выпечке их жевательную текстуру. Когда эти молекулы объединяются, они создают плотную сеть белков, которые захватывают пузырьки.Это позволяет блинам оставаться воздушными и по форме даже после приготовления.

Однако сначала вам нужно активировать ингредиенты для разрыхлителя, чтобы высвободить газ, и для связывания молекул глютена. Разрыхлитель активируется при контакте с жидкостью и снова при нагревании. Глютен активируется также при смешивании с влажными ингредиентами и при смешивании.

Молекулы глютена высвобождаются при контакте с водой, что делает их податливыми. Затем они могут связываться с другими молекулами глютена, смешивая жидкое тесто.

Это также объясняет, почему вы не должны чрезмерно перемешивать тесто. По мере того, как вы продолжаете перемешивать, молекулы глютена будут продолжать связываться, делая его более твердым и твердым. Это также причина того, почему из безглютеновой муки сложно получить воздушные блины.

Какие другие факторы влияют на пушистость?

Однако два вышеперечисленных ингредиента — не единственные, которые делают блины воздушными. Как мы уже говорили выше, все ингредиенты работают вместе, чтобы создать оптимальный блин.Вам нужно только знать правильные пропорции.

1. Жир

Жир в молочных продуктах, включая масло, влияет на выработку глютена. Он покрывает белки муки, которые отвечают за выработку глютена. Он также укорачивает пряди глютена, отсюда и термин «укорачивание».

Если вы затем используете более жирный ингредиент, то в результате получатся менее пушистые блины. Другими словами, заменив молоко сливками, например, вы получите более плотные блины.

2. Сахар

Способность сахара связываться с водой также является фактором задержки выработки глютена. Он впитывает и удерживает влагу, оставляя в муке меньше воды для работы с глютеном.

Таким образом, он играет важную роль в поддержании образования клейковины на оптимальном уровне, если вы добавляете правильную пропорцию. Помимо того, что он является подсластителем, он также способствует потемнению краев блинов.

3. Соль

Небольшое количество соли в рецепте все же может повлиять на конечный результат.Он укрепляет клейковину, задерживая ее образование при смешивании ингредиентов.

Однако он также может улучшить свойства муки, если вы используете более слабую муку. Он усиливает клейковину, позволяя лучше обрабатывать тесто. Однако в большинстве случаев это важно для теста; Вам не стоит беспокоиться об этом при приготовлении блинов.

4. Тесто

Соотношение сухих и влажных ингредиентов будет определять, получится ли жидкое тесто или густое. Чтобы блины стали воздушными, вам нужно густое тесто, так как из него получаются тонкие блины.Поскольку тонкие блины не получаются пушистыми, вам нужна формула, которая не растекается по сковороде.

Вместо воды можно использовать более густую жидкость, например молоко вместо воды или йогурт вместо молока. Не используйте меньше жидкости, чем требует рецепт; это может привести к получению тяжелых, а не пушистых блинов. Также не добавляйте больше муки; он может не подняться должным образом.

5. Тепло

Разрыхлитель снова активируется при контакте с теплом. Это означает, что температура сковороды, когда вы наливаете в нее тесто, тоже имеет решающее значение.Вторая реакция, вызывающая повторное образование пузырьков, протекает быстро. Это то, что вам нужно, к тому же вы хотите, чтобы эти пузыри быстро затвердевали.

По этой причине сковорода или сковорода должны быть достаточно горячими, чтобы разрыхлитель быстро отреагировал. Это также гарантирует, что блин сохранит свою форму, а не схлопнется.

Однако будьте осторожны, чтобы не нагреть его слишком сильно, так как вы можете обжечься снаружи, оставив внутреннюю часть сырой. Оптимальная температура составляет около 375 F, но вам, возможно, придется уменьшить огонь в зависимости от толщины вашего теста.Чем гуще тесто, тем больше времени потребуется на приготовление и, следовательно, тем ниже будет огонь.

6. Переворот движения

Флип не такой цельный, но откидывается назад, чтобы усовершенствовать рецепт, стараясь не перемешивать его слишком сильно, и готовить его при оптимальной температуре только для того, чтобы все это стало бесполезным, когда вы переворачиваете блин на сковороде, не звучит привлекательно, правда?

Хотя это не должно причинить большого вреда, слишком сильное переворачивание все же может лопнуть образовавшиеся пузыри.По этой причине мы рекомендуем проявлять максимальную осторожность при переворачивании блинов.

Где достать пушистые блины

Мы надеемся, что анализ науки о кулинарии и того, что делает блины пушистыми, помог вам понять, как приготовить самый пушистый блин на свете.

Но зачем готовить, если вместо этого можно купить и быть на 100% уверенным, что все будет хорошо? Узнайте, какой из наших филиалов в Иллинойсе и Аризоне находится рядом с вами!

Рецепт блинов на закваске, Whats Cooking America

Этот фантастический рецепт блинов на закваске — хороший способ использовать дополнительную закваску.

Вы не могли и мечтать о более легком рецепте блинов, но в итоге блины готовятся настолько легко, что «тают во рту». Моя семья любит эти блины, и стало традицией готовить их, когда они приезжают в гости.

Во время золотой лихорадки на Клондайке 1898 года было сказано, что настоящий «аляскинский закваска» так же скоро проведет год в холмах без винтовки, как и без своего пузырящегося котла для закваски! Поскольку еды было мало, провизия была дороже золота.При сильном морозе шахтеры клали тесто под одежду, рядом с кожей или клали его в постель вместе с собой на ночь — все, что угодно, чтобы закваска оставалась живой.

Я адаптировал этот фантастический рецепт блинов на закваске из замечательной поваренной книги на закваске под названием «Аляскинская закваска» Рут Оллман.

Курс: Завтрак

Кухня: Аляскинский

Ключевое слово: Лучший рецепт блинов на закваске

Порции: 4 порции

1. В большую миску добавьте закваску, сахар, яйцо, оливковое масло и соль; хорошо перемешать; отложить.

2. В небольшой миске разведите 1 чайную ложку пищевой соды в 1 столовой ложке теплой воды; отложите до готовности блинов.

3. Важно: Добавляйте смесь пищевой соды и воды в тесто для блинов только непосредственно перед их приготовлением. Убедитесь, что все готово, сковорода горячая, чтобы закваску можно было готовить, пока в кляре работает воздух. В результате получатся легкие блинчики на закваске, которые тают во рту.

4. Когда будете готовы приготовить блины на закваске, аккуратно добавьте смесь пищевой соды и воды в приготовленное тесто для блинов (не взбивайте). Это вызовет легкое вспенивание и подъем теста. Позвольте смеси пузыриться и вспениваться за минуту или две перед использованием.

5. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду (мне нравится использовать свою чугунную сковородку) до достаточно горячего состояния; затем вылейте тесто для блинов на сковороде. Для каждого блина вылейте от 1/4 до 1/2 стакана теста для блинов на закваске на горячую сковороду.Я считаю, что из моего черпака получаются блины идеального размера.

6. Готовьте оладьи по 1-2 минуты с каждой стороны или до образования румяной корочки и пузырей. Снимите с огня и подавайте.

7. Поскольку у меня есть выдвижной ящик для подогрева духовки, я обычно храню приготовленные блины на тарелке в выдвижном ящике, пока они все не будут приготовлены, а затем подаю их своей семье. Если у вас нет ящика для подогрева, просто включите духовку на низком уровне и используйте ее таким же образом.

8. Подавать с любимыми начинками.

11. Варианты блинов на закваске:

12. Блинчики на закваске с черникой:
    Смешайте 1 стакан черники, посыпанной 2 столовыми ложками сахара; дайте постоять несколько минут. Аккуратно добавьте чернику в жидкое тесто непосредственно перед добавлением пищевой соды. Я также просто посыпаю чернику сырой стороной горячих пирожных, а затем переворачиваю их, когда приготовленная сторона хорошо подрумянится.На самом деле я обычно так и поступаю.

13. Яблочные блины:
    Натереть на терке несколько терпких яблок в тесто перед добавлением пищевой соды.

14. Банановые блины:
    Тонко нарезать или размять очень спелый банан в тесто перед добавлением смеси пищевой соды.

* Если в настоящее время у вас нет закваски, приготовьте ее самостоятельно или купите упакованную закваску по почте.Накануне вечером перед использованием закваски выньте ее из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем скармливаем закваску мукой и водой. Оставьте на восемь (8) часов или лучше на ночь. Теперь он готов к использованию в ваших блинах на закваске! Узнайте, как кормить и поддерживать закваску для закваски.

** Иногда я добавляю в тесто для блинов дополнительное яйцо. Я делаю это, чтобы добавить немного протеина.

*** Этот рецепт блинов очень щадящий. Закваска для закваски добавляется для еще большего вкуса и придает блинам воздушность.Если тесто кажется слишком жидким, добавляйте по чуть-чуть муки, пока не получите более густую консистенцию, чем вы хотите. Аналогично, если тесто слишком густое, добавляйте немного больше воды, чтобы тесто стало жидким.

Знаете ли вы, что закваска под названием происходит из Сан-Франциско и их знаменитого хлеба на закваске? Считается, что французские пекари принесли технологии закваски в Северную Калифорнию во время Калифорнийской золотой лихорадки в конце 1800-х годов.Если вы не хотите делать закваску самостоятельно, вы можете купить закваску San Francisco на Amazon.

спонсорский контент

Это были, наверное, лучшие блины, которые я когда-либо ел! Пушистый и ореховый на вкус и абсолютно тающий во рту (ореховый привкус, возможно, от органической цельнозерновой пшеницы, которой я освежил закваску прошлой ночью). Я использовал 80% -ную гидратацию для закваски с примерно половиной органической цельнозерновой муки и половиной из универсальной муки.Я подумал, что это может оказаться слишком густым для блинов, но закваска была красивой и пузырящейся, поэтому я пошла на это. Я добавил второе яйцо для дополнительного белка, как вы предложили, и консистенция получилась просто идеальной.

Единственное отличие заключалось в том, что я добавил только 3 столовые ложки оливкового масла и использовал столовую ложку органического кокосового масла на чугунной сковороде, чтобы поверхность сковороды не высохла полностью. Я не стал добавлять масло на поверхность, а вместо этого перераспределял оставшееся масло перед каждым новым добавлением жидкого теста.

Спасибо за отличную еду! (16.07.16)

Блинчики с зеленым луком (САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт!)

Полезные и самые лучшие Блинчики с зеленым луком из муки, зеленого лука и соли. Этот простой рецепт блинов с луком из китайского лука аутентичный и надежный!

Блинчики с луком

Китайские оладьи с луком — это здоровые, веганские, хрустящие и вкусные!

Эти блины представляют собой разновидность пикантных лепешек из теста, в отличие от западных блинов с тестом.

Их называют , вы звоните или 蔥油餅. Вы можете найти это лакомство как популярную уличную еду в Китае и на Тайване.

Обычно их подают на завтрак с соевым молоком, манто, яйцами из чайных листьев или яйцами с соевым соусом.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт блинов с луком

Этот рецепт оладий с зеленым луком взят из моего бестселлера «Легкие китайские рецепты», опубликованного в 2011 году.

Вот ингредиенты рецепта:

• Мука универсальная.
• Зеленый лук. Зеленый лук иногда называют зеленым луком.
• Соль.
• Масло.

Как приготовить оладьи с луком?

Есть два основных метода приготовления блинов с луком.

Первый способ — приготовить простое тесто, раскатать его, а затем добавить в тесто лук и соль.

Второй метод — смешать тесто, лук и соль перед тем, как раскатать его в блины.

Мой друг-китайский шеф-повар сказал мне, что оба метода являются подлинными, но второй метод является «сокращением» и отлично подходит для начинающих.

Мне нравится второй способ, потому что он простой и надежный.

Смешивание зеленого лука с тестом придает тесту землистый аромат и аромат зеленого лука.

Часто задаваемые вопросы

Это веганский продукт?

Да, все ингредиенты веганские. Этот рецепт на 100% веганский.

Можно ли заморозить оладьи с луком?

Я не рекомендую замораживать тесто, но вы можете заморозить блины после того, как сделаете их.

Поместите их в пластиковый пакет и храните в морозильной камере.Чтобы подать на стол, просто разогрейте блины в микроволновой печи или тостере.

Как приготовить соус для макания?

Традиционно к блинам не добавляют соус для макания.

Они несладкие и вкусные без соуса.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать на завтрак или в качестве закуски. Для здоровой китайской еды я рекомендую следующие рецепты.

Сколько калорий в порции?

В каждом блинчике с луком всего 192 калории.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 8 шт.

Здоровые и самые лучшие оладьи из лука из муки, зеленого лука и соли. Этот простой рецепт блинов с луком из китайского лука аутентичный и надежный!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1 1/2 стакана (200 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки порошка куриного бульона, по желанию
• 1/2 стакана (125 мл) воды
• 3-4 стебля зеленого лука или зеленого лука, только зеленые части, обрезанные и нарезанные небольшими кружочками, чтобы получить примерно 1/3 стакана или более плотно упакованных стеблей
• 2 столовые ложки масла для чистки щеткой
• Мука универсальная высшего сорта для опудривания и вальцовки
• Масло для жарки

Банкноты

Если вы не используете порошок куриного бульона, используйте для теста всего 1 1/2 чайной ложки соли вместо 1 чайной ложки соли, как указано в рецепте.