Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Щука – это один из самых распространенных диетических продуктов. Поэтому блюда из нее идеально подходят для тех людей, которые внимательно относятся к своему питанию и весу.

Рыбные котлеты могут быть приготовлены разными способами: пожаренные на сковороде, паровые в мультиварке или запеченные в духовке. Чтобы готовое блюдо не было очень сухим, хорошо бы добавить свиное сало, манку или сырой натертый картофель. При формовании котлеток из щуки можно внутрь положить кусочек сливочного масла или сыра. Все эти добавки придадут сочности и вкуса.

Продукты

• рыбное филе – 500 г;
• сало свиное – 50 г;
• луковица средняя – 2 шт;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу;
• яйцо куриное – 1 шт.

Рецепт приготовления

1. Для приготовления рыбного фарша нужно немного умения и сноровки. Для этого щуку подготовим по всем правилам: промоем, почистим от чешуи, отрежем голову, хвост, плавники, распорем брюшко, аккуратно убираем убираем внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Разрезаем щуку вдоль на две половинки вдоль позвоночника. Снимаем кожу, убираем кости позвоночника и ребер.

2. Прокручиваем рыбное филе на мясорубке. Рыбку можно два раза пропустить через мясорубку, если вы опасаетесь, что убрали не все косточки. Я делаю это один раз, косточек не попадается совсем. Самая сложная часть рецепта для начинающих хозяек позади. Сейчас займемся приготовлением собственно самих котлет. В миску положим фарш из щуки.

3. Свиное сало нарезаем маленьким кубиком. Мясо щуки диетическое, постное, поэтому добавив мелко нарезанного свиного сала, придадим нашим будущим котлетам сочности и вкуса.

4. Лука понадобится много. Он придаст сочность и мягкость готовому блюду. Очищенный лук мелко порежем или пропустим через мясорубку.

5. В миску кладем фарш, лук, нарезанное сало.

6. Добавляем одно куриное яйцо, черный молотый перец, соль по вкусу.

7. Фарш перемешиваем.

8. Далее смоченными в воде руками начинаем формировать небольшие круглые шарики из щуки.

9. Обваливаем котлеты в муке с двух сторон и выкладываем на антипригарную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим с одной стороны.

10. Обжаренные с одной стороны котлетки переворачиваем, дожариваем с другой стороны.

Я готовлю блюдо в течение 40 мин. Минут за 10-15 до окончания приготовления, сковороду накрываю крышкой, убавляю огонь до минимального и тушу до полной готовности. Котлеты из щучьего фарша готовы. Украшаю их нарезанным зеленым луком и подаю с кусочком черного хлеба.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Котлеты из щуки правильный рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы — любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

 

Щука филе — 1 кг

Масло сливочное — 100 грамм

Хлеб — 1/3 булки (примерно)

Молоко — 0,5 стакана

Яйца — 2-3 штуки

Лук репчатый — 1 — 2 головки

Чеснок — 1 зубчик

Мука — для обвалки

Растительное масло — для жарки

Как приготовить котлеты из щуки

 
1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

 

 

 

 

 

2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

 

 

 

 

3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

 

 

 

 

 

4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

 

 

 

 

 

 

5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

 

 

 

 

 

6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

 

 

 

 

 

 

7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

 

 

 

 

 

 

8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

 

 

 

 

 

 

9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

 

 

 

 

 

 

10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

 

 

 

 

 

Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред щучьего мяса

Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно — сосудистой системы.

Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

Как разделывать свежую щуку

Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

Сколько жариться щука

Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

• филе щуки – 1 кг;
• свиной фарш (жирный) – 150 г;
• хлеб пшеничный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – 2 веточка;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

Щучьи котлеты с салом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

• филе щуки – 1 кг;
• свиное сало – 200 г;
• хлеб пшеничный – 20-30 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• соль и перец – по вкусу;
• мука – для панировки;
• растительное масло – для жарки.

Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манной крупой

Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 3 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 средняя головка;
• укроп – половина пучка;
• соль и перец – по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

• филе щуки – 1 кг;
• манная крупа – 1-2 столовые ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза, петрушка – по половине пучка;
• соль и красный молотый перец – по вкусу;
• панировочные сухари – для обвалки;
• растительное масло.

Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Простой Рецепт как Приготовить Щучьи котлеты — Советы, Ингредиенты и Пошаговое Приготовление с Фото

Щучьи котлеты, приготовленные по данному рецепту, способны покорить любого гурмана своим изысканным вкусом и непревзойденным ароматом.

Блюда из рыбы и морепродуктов набирают популярность в последнее время. Из щуки можно готовить самые разнообразные кушанья. Причем из нескольких щук сразу можно приготовить и уху, и котлеты, и накормить своего любимого кота одновременно. Уха обычно варится из щучьих голов и выходит очень сытной и ароматной.

Само по себе мясо щуки является довольно твердым и подойдет вовсе не для каждого блюда, но если его перемолоть в мясорубке, то это станет просто идеальной основой для вкусных котлеток. Особенно хорошо филе щуки тем, что в нем практически нет жира, благодаря чему блюда на основе щучьего мяса могут считаться диетическими. Но здесь есть и минус, потому что котлеты могут выйти слегка суховатыми. Чтобы это исправить, в фарш добавляют сало, сыр или сливочное масло.

Некоторые могут заметить, что мясо щуки имеет немного своеобразный запах. Если это вам не нравится, то его можно перебить с помощью всевозможных специй и зелени. На вкусе котлет это никак не отразится.

Мясо щуки очень богато полезными микроэлементами, такими как медь, йод, цинк, железо, марганец и множество других. Что касается витаминов, то содержание их в мясе тоже довольно велико. В щуке содержатся все витамины группы В, а также витамин С, Е, А и другие. Все эти элементы поддерживают иммунитет, помогают обеспечить нас необходимыми питательными веществами и улучшают усвояемость их организмом. Противопоказаний к употреблению щучьего мяса нет, но переедать его тоже не стоит.

Щучьи котлеты с салом довольно просто приготовить в домашних условиях. Они выходят очень вкусными, сытными и ароматными. Для готовки выбирайте только свежую рыбу. Головы не выбрасывайте: они пригодятся для ухи. А как приготовить котлетки из щучьего фарша, смотрите в нашем рецепте с пошаговыми фото. Рекомендую попробовать приготовить рецепт банкетных котлет, расскажите, что получилось.

Котлеты из щуки рецепт с фото, как приготовить котлеты из щуки пошаговый рецепт вкусных рыбных котлет

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!

Влить молоко.

Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня — Овощное рагу!

как приготовить рыбный фарш пошагово

Щучье мясо считается диетическим и очень полезным продуктом, но блюда из него могут выйти суховатыми. Чтобы получились сочные и мягкие котлеты из фарша щуки, рецепт должен учитывать особенности этой рыбы. Узнайте все секреты и нюансы приготовления аппетитного кушанья из свежего улова речной хищницы. Выберите вариант по вкусу, и порадуйте близких этим деликатесом.

Тонкости приготовления нежных щучьих котлет

Важно: для того чтобы получились вкусные, тающие во рту котлеты из щучьего фарша, рецепт предусматривает использование свежей мякоти. Очень хорошо, если в семье кто-то рыбачит или есть возможность купить только выловленную щуку. Главное, продукт не должен быть размороженным.

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 291.3 ккал;
• белки – 19.6 г;
• жиры – 17.1 г;
• углеводы – 14.9 г.

Ингредиенты

• рыбное филе – 500 г;
• масло сливочное – 100 г;
• хлеб белый чёрствый – 100 г;
• молоко свежее – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый душистый – по вкусу;
• кинза молотая – 10 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• масло оливковое для обжарки – 70 г.

Пошаговое приготовление

1. Для того чтобы сделать полкилограмма фарша, вам понадобится щука на 750-800 г. Нужно отрезать голову рыбы, хвост и плавники. Потом тушку следует чистить — снять с неё чешую и кожицу, а затем выпотрошить и отделить мякоть от костей.
2. Разломайте хлеб на куски и опустите в мисочку с молоком. Пока батон замачивается, прополощите филе, порежьте кубиками и пропустите через мясорубку два раза, чтобы переработать оставшиеся меленькие косточки (также допускается использовать блендер).
3. Очистите луковицу и нашинкуйте её как можно мельче. Соедините овощ в одной посуде вместе с отжатым хлебом, молотой щукой и 100 г сливочного масла. Всё это перемешайте, посолите, поперчите и добавьте 2-3 щепотки кинзы. Основательно вымешайте.
4. Поставьте сковороду на огонь, залейте туда примерно 50 г оливкового масла (остальное будете добавлять по мере необходимости) и начинайте формировать котлетки.
5. Каждую из них обваляйте в панировке и выкладывайте для обжарки на горячую поверхность посуды. На одну сторону в среднем потребуется порядка 2-3 минут — за это время появится золотистая корочка. По мере необходимости подливайте оливковое масло.

Подавайте блюдо к столу в горячем или тёплом виде. Нарежьте несколько свежих помидоров, добавьте 2-3 ломтика лимона, возьмите веточки зелени и выложите на тарелку вместе с аппетитными биточками.

Жареные котлеты из щучьего фарша

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 381.9 ккал;
• белки – 11.2 г;
• жиры – 21.4 г;
• углеводы – 36.3 г.

Ингредиенты

• щука свежая неразделанная – 1300 г;
• хлеб белый чёрствый – 150 г;
• молоко свежее – 150 г;
• лук репчатый – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• крупа манная – 2 ст.л.;
• панировочные сухари – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец молотый душистый – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 100 г.

Пошаговое приготовление

1. Килограмм фарша из щуки можно приобрести в магазине, но если делать его самостоятельно, то понадобится большая рыбина на 1300-1400 г, или даже две штуки. Отрежьте плавники, хвост и голову, очистите чешую и снимите тонкую кожицу с тушки. Выпотрошите её и промойте под краном, после чего отделите мякоть от костей.
2. Поломайте на куски чёрствый белый хлеб и залейте его требуемым количеством молока (если не покрывает — не страшно, оно всё равно впитается).
3. Пропустите через мясорубку рыбное филе, причём это лучше сделать дважды, чтобы перемолоть все меленькие косточки, которые вы не заметили. Размер ячейки на сетке не имеет особого значения.
4. После мякоти перемелите 2 луковицы и сливочное масло, а завершить лучше всего отжатым хлебом — он немного очистит загрузочную ёмкость, подающий шнек механизма, ножи и сетку.
5. Смешайте эти продукты в одной посуде, вбейте туда яйцо, добавьте манную крупу, всыпьте перец и посолите. Хорошо вымешайте фарш. Если хотите, то можете добавить 1-2 ложки мелкорубленой свежей зелени, но это необязательный ингредиент в составе.
6. Чтобы котлеты не разламывались при жарке, на данном этапе нужна процедура отбивки. Возьмите из миски часть фарша в ладони и с усилием бросьте его обратно. Потом другую часть, и проделайте такое несколько раз со всей массой.
7. Поставьте на огонь сковородку и влейте туда подсолнечное масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях для панировки и выложите на разделочную доску.
8. Если масло раскалилось, то начинайте обжарку полуфабрикатов — с каждой стороны должна появиться золотистая корочка (это указывает на готовность).

Подавать такие биточки лучше в тёплом виде с любыми гарнирами, варёным картофелем, острыми кетчупами и соусами. Отличным дополнением будут салаты из свежих или консервированных овощей, а также несколько веточек укропа или петрушки.

Совет: сколько по времени нужно жарить котлеты из щуки на сковороде, вам покажут не часы, а цвет продукта — ждите появления румяной корочки. Скорость приготовления зависит от интенсивности огня и материала используемой посуды. В среднем, чтобы пожарить полуфабрикат с двух сторон, понадобится от 4 до 6 мин.

Рецепт со сливками

Предлагаем ещё один простой и очень вкусный рецепт котлет из фарша щуки, с фото и пошагово показывающий весь процесс получения нежного и питательного блюда.

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 209.8 ккал;
• белки – 20.1 г;
• жиры – 9.6 г;
• углеводы – 10.9 г.

Ингредиенты

• щучье филе – 900 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• хлеб белый чёрствый – 150 г;
• лук репчатый большой – 1 шт.;
• сливки, жирность от 15% и более – 150 г;
• масло сливочное – 50 г;
• мука пшеничная – ½ ст.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый душистый – 1 ч.л.;
• масло подсолнечное рафинированное для жарки – 100 г.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы получить 900 г филе, понадобится одна или две рыбины общим весом 1200-1300 г. Их нужно разделать, сняв чешую и кожицу, отрезав голову, хвост и плавники. После этого выпотрошите внутренности, промойте щуку под проточной водой и отделите мясо от костей. Порежьте его кубиками.
2. Залейте белый чёрствый хлеб сливками и отставьте пока в сторону для размокания. С батона желательно снять корочку, чтобы впоследствии его было легче размять, хотя это не принципиально.
3. Хребет и крупные рёберные кости удалить несложно, но в скелете есть ещё мелкие косточки, которые следует переработать. Пропустите филе через мясорубку с некрупными ячейками сетки.
4. Передавите хлеб, замоченный в сливках, и добавьте его к фаршу вместе со сливочным маслом, а затем пропустите всю массу через мясорубку ещё раз, чтобы не осталось мелких костей. Туда же отправьте измельченный лук (примерно 100 г), вбейте яйца, насыпьте чайную ложечку душистого молотого перца и посолите по своему вкусу.
5. Поставьте сковороду на огонь и залейте туда 50-70 г подсолнечного масла, чтобы оно хорошенько прогрелось. Оптимальную температуру можно проверить классическим способом: смочите руку под краном и брызните на дно — если зашипит, значит, посуда готова к процессу жарки.
6. Тем временем приготовьте котлетки, обваляв их в пшеничной муке. Лучше всего, если вы их сначала сложите на разделочной доске, а потом отправите на сковородку, чтобы не формировать фарш в процессе жарки и не создавать временной разрыв.
7. Обжаривайте до появления золотистой корочки. По мере необходимости доливайте растительное масло.

К столу домашние щучьи котлетки лучше всего подавать со свежими овощами или салатами, веточками петрушки и укропа. В качестве гарнира вкуснее всего будет варёный рис или картофельное пюре.

Совет: если биточков в процессе готовки получается больше, чем требуется на один раз, то часть обвалянных в панировке сырых полуфабрикатов можно отправить в морозильную камеру. Для этого предварительно выложите их на разделочную доску.

Теперь вы знаете все особенности получения такого аппетитного рыбного блюда — как приготовить филе, что добавить в фарш, сколько жарить котлеты из щуки, как правильно подать кушанье. У такого рецепта много вариаций, и всегда можно путём эксперимента создать оригинальный, полезный и необычайно вкусный ужин.

Как приготовить котлеты из щуки – рецепт с фото пошагово с салом и кефиром (+6 рецептов)

Котлеты из щуки, рецепты приготовления с фото которых представлены в нашей статье, наверняка пробовала приготовить хотя бы раз каждая хорошая хозяйка. После череды проб и ошибок я вывела для себя удачную комбинацию ингредиентов, и с удовольствием делюсь ею с вами.

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно приготовить фарш из щуки для котлет с салом, а также найдете много рецептов котлет из этой рыбы и советов по их приготовлению.

Калорийность котлеты из щуки немаленькая — 280 калорий на 100 грамм, но это польза от их употребления тоже очень большая. Не все знают, что организм очень быстро усваивает рыбный белок, период его усваивания равен примерно трем часам. Вкусные котлеты из щуки намного нежнее и мягче, чем приготовленные из мяса, содержание в большом количестве витамина Д, витамина В6 и В12, а также аминокислот способствует укреплению иммунитета, нормализации функционирования нервной системы и обмена веществ в целом. Ну а фосфор в составе рыбы положительно влияет на костно-мышечный состав организма.

Как приготовить котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Щука свежая — 500 г
• Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 100 мл
• Сало свиное свежее – 100 г
• Батон или белый хлеб – 70 г
• Соль – 1 ч.ложка
• Перец молотый – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Время приготовления 15 минут + 30 минут для обжарки

Выход: 8 порций

Подготовьте все ингредиенты для котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото в духовке предполагает, что вы будете готовить из свежей рыбы, и фарш приготовите самостоятельно. В этом случае вы будете уверены в качестве рыбы для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки и пропустив его через мясорубку нужное количество раз.

Конечно, перед тем, как готовить котлеты из щуки, можно приобрести готовый рыбный фарш или приготовить его из замороженной щуки, но тогда сочность готовых котлет будет несколько ниже. Рыбный фарш из щуки для котлет портится очень быстро, поэтому готовить его необходимо прямо накануне жарки котлет. Готовый фарш храните только в холодильнике.

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из щуки получаются сухими. Как сделать котлеты из щуки сочными? У меня для этого несколько рецептов – во-первых, я использую в фарше обжаренный репчатый лук, во-вторых – свиное сало, и третье — – хлеб замачиваю не в воде или молоке, а в кефире. Его плотная консистенция остается в хлебных крошках и сочность передается всей котлете. Итак, замочите хлеб в кефире.

Состав рыбных котлет из щуки, рецепт с фото пошагово которых находится перед вами, обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Можно в фарш добавить измельченный на мясорубке или блендере сырой лук, но обжаренный будет гораздо мягче, что скажется на вкусе котлет в лучшую сторону.

Разделайте рыбу. Если вам досталась целая свежая рыбка, а не магазинное филе, прежде всего очистите ее от чешуи, затем срежьте хвост, плавники и голову (их можно оставить для приготовления рыбного супа или ухи), затем удалите внутренности. Надрежьте щуку по хребту и удалите хребет и купные реберные кости. Как сделать котлеты из щуки без костей? Если вы удалите крупные, то мелкие кости при двойном перемалывании на мясорубке в готовом фарше совсем не будут чувствоваться, и котлеты из щуки с костями мелкого размера будут такими же нежными и однородными, как и из филе вовсе без костей.

Итак, вы узнали, как разделать щуку на котлеты. Пошаговый рецепт с фото показывает, что котлеты готовятся из филе без кожи. Можно ли котлеты из щуки делать с кожей? Можно, и многие рецепты в интернете это подтверждают. Но поскольку мы готовим нежные и сочные щучьи котлетки, рекомендую вам все-таки удалить кожу, чтобы не задаваться в дальнейшем вопросом, почему котлеты из щуки как резиновые. Это сделать несложно, он хорошо срезается с мяса острым ножом.

Остался еще один ингредиент для котлеток – свиное сало. Очистите его от соли (если оно соленое) и от кожи и нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно пролезло в отверстие мясорубки.

Итак, поместите в миску все ингредиенты для фарша – сало, кусочки филе щуки без кожи и костей, обжаренный остывший лук и хлеб, немного отжатый от кефира (хотя кефир весь впитывается в хлеб и отжимать практически нечего).

Установите на мясорубке решетку среднего размера и перекрутите все ингредиенты на мясорубке. Для того, чтобы котлеты были более нежные, можно сделать это два раза. Как сделать котлеты из щуки без мясорубки? Можно мелко порубить филе рыбы ножом или измельчить ингредиенты ножом кухонного комбайна или блендера. В представленных ниже рецептах есть вариант приготовления котлет из щуки, где рыба измельчается именно так.

Добавьте в фарш приготовленные специи – соль и перец свежемолотый, а также вбейте сырое яйцо. Перемешайте все. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» его, так он получится более нежным и котлетки не будут разваливаться на сковороде, так как фарш будет обладать лучшей сцепляемостью.

Как сделать котлеты из щуки без яиц? вы можете не использовать в приготовлении щучьих котлет яйца, в таком случае возьмите 2 столовых ложки манной крупы. Обязательно оставьте такой фарш на 10-5 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлетки руками, немного смоченными водой, в изделия круглой формы. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде. Положите котлетные «шарики» на разделочную доску, присыпанную мукой или панировочными сухарями. Я рекомендую использовать именно муку, так как сухари часто горят и приходится задаваться вопросом, почему котлеты из щуки горчат.

Ножом приплюсните их сверху, затем переверните и снова приплюсните. Так котлетные «шайбочки» будут одинаковые и аппетитные в готовом виде.

Если вы приготовили много фарша – сейчас самый хороший момент для того, чтобы заморозить лишние полуфабрикаты в домашней морозильной камере для будущих обедов и ужинов. За 20 минут у вас будет готов вкусный ужин, нужно будет лишь достать котлеты из морозилки и положить на сковороду. Как жарить замороженные котлеты из щуки? Очень просто – на небольшом огне под крышкой, на 5-8 минут дольше, чем обычные.

Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде? Обжаривайте наши рыбные «шайбочки» на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5-7 минут.

Котлеты из щуки с салом по рецепту с фото пошагово в духовке доводить до готовности не нужно, поэтому мы на второй стороне держим котлеты около 10 минут под крышкой. Первоначально налитое на сковороду растительное масло практически не впитывается в котлеты, поэтому подливать масло не нужно.

Как видите, готовые котлетки из щуки в разрезе должны получиться однородного светлого цвета, при нажатии должен выделяться прозрачный ароматный сок.

Итак, вы узнали, как приготовить рыбные котлеты из щуки в домашних условиях. Подавайте их с картофельным гарниром и любимым соусом. Это несложный рецепт удивит ваших близких и повысит вашу репутацию отличного кулинара.

Далее вашему вниманию предлагаем еще несколько рецептов вкусных и интересных котлет из такой полезной рыбы, как щука.

Рецепт котлет из щуки с корнем сельдерея

Интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в мультиварке в овощном бульоне. Вкус таких котлет похож на фаршированную щуку, но времени вы потратите меньше и выглядеть котлетки будут, конечно, по-другому. Котлеты, в отличие от праздничной фаршированной щуки, сможет осилить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• батон вчерашний (черствый) — 1/2 шт. или 200 г
• яйца — 1 шт.
• молоко – 150-200 мл
• морковь — 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• корень сельдерея — 100 г.
• корень петрушки — 1 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• горошины черного перца – 10 шт.
• душистый перец — 3-5 шт.
• соль, сухие травы (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу

Как приготовить оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

У зачерствевшего батона срежьте корки и замочите в воде или молоке. Подготовьте рыбу — отделите филе щуки от костей и кожи. Дважды пропустите филе, нарезанное кусочками, через мясорубку вместе с отжатым батоном. В фарш добавьте яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.

Обжарьте очищенный (не выбрасывайте шелуху!) и нарезанный лук на растительном масле в сковороде до мягкости 3-5 минут и дайте ему остыть. Добавьте лук к рыбному фаршу. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде.

Очистите овощи — морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, желательно одинакового размера. Сложите все кусочки на дно чаши мультиварки, положите в нее же чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца.

Из щучьего фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла котлеты полностью. Установите на печке режим «Тушение», время – 30 минут.

Извлеките котлеты из бульона и подавайте с овощами, с которыми тушились котлеты. Тертый белый хрен прекрасно подойдет к ним в качестве соуса.

Котлеты из щуки со сливочным маслом — рецепт

Ингредиенты

те же, что и в щучьих котлетах с салом, рецепт с фото пошагово которых находится выше на страничке, только вместо 100 г сала мы используем 100 г сливочного масла.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Измельчите в мясорубке обжаренный лук, кусочки свежей щуки и замоченный в воде, молоке или кефире хлеб. Добавьте в свежеприготовленный рыбный фарш яйцо, специи и растопленное сливочное масло, вмешайте в фарш. Отбейте ингредиенты, чтобы они стали выглядеть однородной массой.

Сформируйте одинакового размера рыбные котлеты из щуки, очень вкусно получается, если запанировать их в смеси любимых специй и панировочных сухарей. Обжарьте котлеты из щуки по рецепту с маслом в растительном (подсолнечном) масле с двух сторон и подавайте горячими.

Рецепт рыбных котлет из щуки на пару

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой получаются, если использовать режим «Пароварка» в мультиварке или воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей для печи. Щучьи котлеты на пару получаются диетическими, низкокалорийными, нежными и сочными. Их с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• манная крупа — 4 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• специи для рыбы (кунжут, куркума, паприка) — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить паровые щучьи котлеты

Подготовьте рыбу — отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным и нарезанным крупно репчатым луком блендером или в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Натрите в фарш замороженное сливочное масло, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.

Диетические котлеты будет вкуснее и интереснее, если внутрь добавить начинку. Например, творог, перетертый с зеленью, или рубленое вареное яйцо, или грибы, обжаренные с луком.

Сформируйте рыбные котлетки. Положите в чашу пароварки и готовьте на пару 20 минут. Подавайте котлеты из щуки на пару в мультиварке с рисом или зеленым или овощным салатом.

Котлеты из щуки с творогом

Творог и овсяные хлопья в этом рецепте придают котлетам из щуки интересный вкус, новый вид и дополнительную полезность.

Ингредиенты

• щука (филе) – 300 г
• жирный творог (9% или домашний) – 200 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло – 100 г
• мука пшеничная – 50 г
• овсяные хлопья для панировки – 50 г

Как приготовить котлеты из щуки с творогом

Филе щуки порубите ножом или погружным блендером на мелкие кубики, лук мелко нашинкуйте. Этот рецепт предполагает использование сырого лука, но можно слегка обжарить его на сливочном масле, как в фото-рецепте котлет из щуки, чтобы он стал прозрачным и вкус котлет был нежнее). Смешайте рыбу, лук, творог и вбейте в фарш яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из полученного фарша сделайте на мокрой ладони лепешечки, в центр которых положите квадратик сливочного масла. Котлеты обваляйте в муке, а затем в овсяных хлопьях.

На раскаленной сковороде обжарьте в растительном масле очищенный и крупно нарубленный чеснок для аромата. Затем достаньте чеснок и поджарьте в ароматном масле котлеты до золотистой корочки. За пару минут до готовности присыпьте котлеты мелко нарезанным луком.

Подавайте такие котлеты с жареным крупными кусками картофелем, зеленью и овощами, а также долькой лимона.

Котлеты из щуки с сыром

Хотя в этом рецепте котлеты обжариваются, этот фарш можно использовать и для запекания в духовке.

Ингредиенты

• Фарш щуки — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб
• Панировочные сухари — 6 ст.л. (2 ст.л. для фарша, 4 ст.л. — для панировки)
• Яйцо — 1 шт
• Сыр твердый — 150 г
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки без хлеба с сыром

Помойте рыбу и сделайте из нее филе. Измельчите мякоть, освобожденную от косточек и кожи, на фарш. Мелко порежьте луковицу и слегка поджарьте на растительном масле до прозрачности. Лук, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо, соль, измельченный чеснок, свежемолотый перец добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно вымесите и дайте ей постоять 15 минут в холодильнике, чтобы «передружились» все ингредиенты.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Разделите фарш на 12 частей по количеству готовых котлет. Затем положите на руку, смоченную холодной водой, одну часть фарша и распластайте его, превращая в блинчик. В середину «блинчика» положите натертый сыр. Сформируйте котлету, прижав края друг к другу, чтобы не было дырок.

Запанируйте сформированные котлеты в сухарях. Котлеты обжарьте на растительном масле, переворачивая несколько раз. Готовые котлеты подавайте с овощами и картофелем.

Котлеты из щуки с кабачком

Простые рыбные котлеты с кабачком в домашних условиях замечательно разнообразят привычные блюда, которые вы готовите на обед и ужин вашей семье. Не только вкусное, но и полезное блюдо придется вам по вкусу.

Ингредиенты

• Филе щуки — 1 кг
• Яйцо — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб
• Манная крупа — 4 ст.л.
• Растительное масло — 40 г
• Соль и белый перец — по вкусу
• Сухари панировочные – 50 г

Как приготовить рыбные котлеты из щуки с кабачком

Приготовьте фарш из щуки, перемолов рыбу на мясорубке. Мелкие кости можно не выбирать, после мясорубки вы их не почувствуете.

Кабачок нужно натереть на средней терке и добавить к рыбному фаршу. Туда же вбейте яйцо, соль и перец, а также любимые рыбные приправы.

Всыпьте в конце манную крупу и перемешайте руками, так как можно отбить фарш и котлеты будут лучше лепиться. Фарш должен быть однородной консистенции.

Сформируйте котлеты нужной формы и размера. Аппетитнее выглядят маленькие круглые котлеты, и фарш очень хорошо прожаривается. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле на среднем огне, так как панировка быстро горит.

Подавайте вместе с картофельным пюре и томатным соусом или кетчупом.

Котлеты из щуки с салом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить котлеты из щуки с салом

Рыбные котлеты — блюдо вкусное и полезное. Готовят их из различных видов рыбы. А вот из щуки некоторые хозяйки делать котлеты не хотят, так как считают, что они получатся слишком сухими. А зря, ведь если грамотно подойти к этому вопросу, то они станут вашими самыми любимыми. Для того, чтобы котлеты из щуки были сочными и нежными, добавьте в фарш сало. Также, сочности им придаст добавление некоторого количества замоченного в молоке хлеба. Ну и не забывайте о панировке. Благодаря панировке, они не потеряют свой сок в процессе жарки.

Котлеты из щуки с салом — настоящий деликатес. Они чем-то напоминают куриные котлеты, но намного вкуснее и сочнее. Не переборщите с приправами! Добавьте только небольшое количество самых простых приправ, чтобы не перебить вкус самой рыбы. В данном случае, чем проще будут приправы, тем вкуснее получатся котлеты. Итак, приступим, начинаем готовить по нашему пошаговому рецепту с фото самые вкусные и сочные щучьи котлетки.

Как приготовить «Котлеты из щуки с салом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится щука, сало, яйцо, молоко, лук, подсолнечное масло, соль, перец.

Шаг 3 Ссылка

У хлеба (150 г) срезать корки и замочить его в молоке (150 мл).

Шаг 5 Ссылка

Добавить 1 яйцо, соль (1 ч. л.), перец (3 щепотки). Хорошо перемешать.

Шаг 6 Ссылка

На доске с манной крупой (7 ст. л.) сформировать котлеты, хорошо запанировав их в манке со всех сторон.

Шаг 7 Ссылка

Обжарить котлеты на сковороде с подсолнечным маслом (8 ст. л.) с обеих сторон до золотистого цвета.

Шаг 8 Ссылка

Котлеты из щуки с салом готовы.

Котлеты из щуки — вкусный рецепт с фото, как приготовить фарш с беконом | Готовим вкусно дома

Котлеты из щуки , приготовленные по этому рецепту, своим изысканным вкусом и непревзойденным ароматом способны покорить любого гурмана.

В последнее время все большую популярность приобретают блюда из рыбы и морепродуктов. Из щуки можно приготовить самые разные блюда. А из нескольких щук можно сразу приготовить и уху, и котлеты, и одновременно покормить любимую кошку.Уха обычно готовится из головы щуки и получается очень сытной и ароматной.

Само по себе мясо щуки достаточно твердое и подходит далеко не ко всем блюдам, но если его перемолоть на мясорубке, то станет просто идеальной основой для вкусных тефтелей. Особенно хорошо филе щуки тем, что в нем практически нет жира, благодаря чему блюда на основе мяса щуки можно считать диетическими. Но есть и минус, ведь котлеты могут получиться подсохшими. Чтобы исправить это, добавьте в фарш сало, сыр или масло.

Некоторые могут заметить, что мясо щуки имеет слегка специфический запах. Если он вам не нравится, то убить его можно с помощью всевозможных специй и трав. На вкусе тефтели не отражается.

Мясо щуки очень богато полезными микроэлементами, такими как медь, йод, цинк, железо, марганец и многие другие. Что касается витаминов, то их содержание в мясе тоже довольно велико. В щуке содержатся все витамины группы В, а также витамины С, Е, А и другие. Все эти элементы поддерживают иммунную систему, помогают снабжать нас необходимыми питательными веществами и улучшают их усвоение организмом.Противопоказаний к употреблению мяса щуки нет, но и переедать его тоже не стоит.

Щучьи отбивные с беконом довольно легко приготовить в домашних условиях. Они получаются очень вкусными, сытными и ароматными. Для приготовления выбирайте только свежую рыбу. Не выбрасывайте головы: они пригодятся для ухи. А как приготовить тефтели из фарша из щуки смотрите в нашем рецепте с пошаговыми фото.

Состав

• Щука
  (5 шт.)
• Сало свиной
  (1 кг)
• Луковица
  (2 шт.)
• Чеснок
  (1 головка)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Берем нашу рыбу и тщательно промываем в воде.

Рыбьи головы аккуратно отрезать и переложить в отдельную емкость или пакет. Они вам пригодятся, ведь из щучьих голов выходит невероятно вкусная и ароматная початка.

Рецепт бургеров с грудинкой с беконом

Теперь приготовьте соль, перец, лук, чеснок и сало.Все это тоже пойдет в наши бургеры.

Жир нарезать небольшими кусочками. Нельзя избавиться от кожи, если она не очень тугая. Если он твердый, лучше сразу срезать, чтобы не испортить консистенцию котлет.

Чистим рыбу, избавляемся от чешуи и шкур, удаляем все кости до единого. К счастью, щука не очень костлявая рыба, и от костей можно избавиться всего одним движением, если правильно разделать рыбу. Как это сделать, вы можете прочитать в Интернете.

Как приготовить лучший мясной рулет | Рецепты из говяжьего фарша | Allrecipes.com

Затем возьмите филе щуки и дважды пропустите его через мясорубку, чтобы котлеты вышли нежными и буквально таяли во рту. Затем прокручиваем сало мясорубки, добавляем остальные ингредиенты, соль, перец и хорошо перемешиваем начинку.

Теперь займемся котлетами. Вы можете придать им любую удобную для вас форму, необязательно делать именно так, как на фото.

Разогреваем сковороду, политую сливочным маслом, и начинаем жарить котлеты. Следите за ними, чтобы они не пригорели, иначе тефтели из щучьего фарша станут твердыми, а общее впечатление от блюда испортится. После того, как котлеты будут готовы, выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла, после чего можно подавать к столу. Они прекрасно сочетаются с блюдами из картофеля и различными салатами. Как видите, рецепт котлет из щуки действительно прост, а блюдо получается потрясающе вкусным.

Котлеты из щуки с салом и грибами. Котлеты из рыбы из щуки с салом: рецепт с фото пошагово. Быстрый рецепт приготовления котлет из рыбы из щуки: порадуйте своих близких

Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука. В нем нет жирного мяса, оно достаточно сухое, чтобы приготовить блюдо с пониманием, есть некоторые нюансы с его соблюдением. Его можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разные блюда: котлеты, уху, залив, зразы, рулеты, очень популярна она в фаршированном виде, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать и разделить щуку?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные рыбные блюда, которые вы только что поймали, а потому нужно знать, как выбрать ее в магазине или на рынке. Стоит осторожно.

Необходимо обратить внимание на темные блестящие глаза, жабры розового цвета, плотные чешуйки. Эластичная тушка не должна иметь резкого неглубокого запаха, но всегда пахнет легким запахом тины. Рыба с мутными глазками, мягкой, не эластичной мякотью, с серым окрасом и сухим загнутым хвостом для варки не годится.

Когда рыба оказалась у вас на кухне, ее нужно сначала хорошо вымыть, чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для подготовки котенка. Мелкую чешуйчатую удобнее считать, если предварительно приклеить бумажное полотенце или салфетки.

Хвост просушить в крупную соль — так ему будет легче держать. Втягивая в левую руку хвост, правой рукой, держа нож под углом, соскребать от хвоста к голове.Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разобрались в кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и также очистите рыбу, затем удалите чешуйку с брюшка и спины. После этого рыбу нужно тщательно промыть. Для дальнейшего нарезания вам понадобится очень острый нож.

Будет брюшко у рыбы от хвостовых плавников до головы и удалить содержимое. Промыть рыбу. Ножницами отрезают плавники. Свечи мясо у меня в голове и отрезаем от головы до хвоста на гребне.Просто следуйте и со второй половинкой, повернув гребень щуки к столу. Далее очень острым ножом нужно разрезать ребра с филе. С крупной рыбы потребуется снять кожицу.

В маленькой обуви весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. Придирчивый хребет, голова и плавники пускают рыбный бульон для супа. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, а только отрезая брюшные плавники.

При этом всегда существует опасность разрастания кишечника, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить.Готовые ломтики еще раз нужно промыть под краном.

В щепотку котлет не кладите чеснок и ароматные специи, так как они изменят вкус рыбы, но за это блюдо ценится. Можно добавить несколько веточек зелени, например, петрушку, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные цыплята из щуки с салом — рецепт

Для придания такого блюда в фарш добавляют жир.

Для приготовления котлета от 1 кг готового филе:

• Салы 150 г,
• 2 шт.Лука Республики
• 200 г белого хлеба без кожуры,
• 200 мл молока,
• 2 яйца,
• Масло растительное 50 мл,
• 4 ст. л. Присоски для панировки,
• 0,5 частей на миллион солей
• перец.

1. Положите хлеб в молоко. Сало и рыбное филе нарезать. Лук очистить и разделить на четверти. Хлеб слегка отжать, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку. 2. Добавить яйца к румяной массе, посолить и поперчить, месить, пока масса не станет матовой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока. 3. Вымойте ладони в масле, придайте форму котлетам и бордюру. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Жарить с одной стороны, пока корочка краснеет, перевернуть другую сторону и жарить еще минут пять.

Приготовление сочной щуки без сала

Не все едят жир, готовить вкусные лепешки можно и без него.

Состав:

• филе — 1200 г,
• Масло сливочное — 150 г,
• Репчатый лук — 3 шт.,
• Сливки — 150 мл,
• Хлеб мясной — 200 г,
• Яйца — 3 шт.,
• Картофель — 2 шт.,
• Масло растительное — 60 мл,
• Манна-Круп — 5 ст.л.,
• соль и перец.

1. Лук разрезать на четыре части. Напильник разрезать на кусочки. Хлеб взбить в сливках. 2. Лук, филе, хлеб Пропустить через мясорубку дважды. Добавить очищенный и натертый на терке картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло. Замесить. При сухой массе нужно добавить еще сливок. Если он не образовался, то нужно влить пару ложек манки. 3. Фарш хорошо замесить и оставить до тех пор, пока манка не набухнет. 4. Ножовки сформовать, нарезать манной крупой и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного цвета. На каждую сторону уйдет по пять минут.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Состав:

• 1000 г филе,
• 200 г хлеба без кожуры
• 200 г молока,
• 100 г сливочного масла,
• Масло растительное 100 мл
• 1 морковь,
• 2 лампочки,
• 2 яйца,
• 4 ст.л. сметана
• 5 ст. л. кукурузная мука,
• соль перец.

1. Очищенный и измельченный лук в этом рецепте необходимо жарить на растительном масле. Промыть морковь подавиться на крупной терке и приложить к луку на сковороде. Тушить четыре минуты. 2. Филе нарезать и измельчить на мясорубке. Вымойте хлеб в молоке. Рыбный фарш снова вместе через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью.Влить в него яйца, положить мягкое сливочное масло, приправить и хорошо перемешать. Слепить из фарша и обвалять в кукурузной муке. 3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще понюхать в духовке. Сначала хорошо прогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте в ней коржи по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Делается это для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась несостоятельность. Жареные лепешки выкладываем каркасом, заправляем маслом, выкладываем на них сметану и ставим на десять минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

К гарниру подойдет пюре из картофеля, отварного риса, подслащенных овощей.

Видео рецепт котлета:

Все мои кулинарные открытия связаны с браком, так как моя супруга ну просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Так что придется на ходу придумывать, чтобы котлеты были сочными и вкусными. На этот раз после удачной рыбалки отец принес нам щуку. Рыбья голова какое-то время пролежала в холодильнике, брать за нее не захотела, щука славится своей благодатью и достаточной жесткостью.Тогда я решил почитать о пользе щуки, и тут выяснилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок. Малокалорийность щуки дает возможность сделать выбор в ее пользу при составлении меню здорового питания.
Решено, готовим щечки котлет !

Для приготовления рыбного котла нам потребуется:

Состав:

• филе щуки — 1 кг,
• жир свиньи — 200 грамм,
• лук репчатый — 4 головки,
• батон или белый хлеб — 150 грамм. ,
• молоко или вода для замачивания дубинки,
• 2 яйца,
• соль, перец, специи — по вкусу,
• сливочно-подсолнечное масло для жарки котлета.

Процесс приготовления:

Перед тем как разделить щуку на котлеты, хорошо промываем, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, вспашиваем брюшную полость и удаляем все внутренности, а также белую пленку, идущую по гребню рыбы . Под ним есть небольшое скопление кровяных телец, которые тоже нужно удалить.

Сейчас отрубил щуке голову и хвост, отложил на. Снова промыть рыбу. Режем по гребню, чтобы было удобно снимать филе.Кожу с рыбы не снимала, при желании можно снять. Филе щуки освобождаем от крупных костей, и мелкая мясорубка не помеха.

Теперь замочили в теплом молоке Батон. Молока не было, испугалась просто в теплой кипяченой воде, котенок на вкус не повлиял.

Лук очистить, нарезать достаточно крупно,

обжарить на подсолнечном масле и отправить рыбу в миску в уже нарезанное филе.

Туда кладем наш дезинфицированный батон, рубленый жир или кусочки жирной свинины.Именно два из этих компонентов сделают наши коржи сочными и сочными. Все продукты готовы, прокручиваем мясорубку. На любых котлетах прокручиваю фарш дважды. В моей семье не любят лук и сало, поэтому их нужно делать максимально незаметными. Теперь добавляя в получившуюся массу пряность, у меня сиденье из приправы — домашняя зелень. Машинка солим и перец из щуки по вкусу, там 2 яйца. Отбиваем наш фарш — поднимаем и длинно перекладываем в миску.Всего 15-20. Оставляем фарш от щуки «расслабиться» на 15 минут.

Приступаем к жарке белесого котёнка. На теплую сковороду выкладываем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в красном масле. Сначала жарят на сильном огне, не долго, чтобы коржи немного понюхали, и их было удобно переворачивать. Затем котлеты переворачиваем, разводим огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, делаем огонь точнее.Как только котлеты с другой стороны поджарились, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши чудесные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что Щука нюхает тину ?! На гарнир можно подать картофельное пюре, тушеную с овощами гречку, а кому любит — макароны. Кстати, маринованный имбирь отлично подходит для рыбных котлет.

Рецепт котлеты из щуки отправлено в нашу записную книжку Читатели Екатерина Апатонова:

С уважением, Анни.

Щечки котлеты — Пожалуй, самый популярный вид из мяса рыбы. Ферма из филе этого хищника особенно вкусна в сочетании с жареным луком и правильно подобранными специями. Дополнить рыбное блюдо желательно готовыми покупными специями к рыбе или всем известной приправой из хмеля-суннели. Готовить по этому рецепту можно, ограничив специи только обычным черным перцем. Щука-пайкбол с салом жирнее и питательнее, чем аналогичные блюда из домашней рыбы.Их можно заменить обычным мясным меню из свинины и говядины.
Если ищете проверенный совет, как приготовить котлеты из щуки Предположим для всей семьи и станет отличным дополнением к обеду, следуйте пошаговым рекомендациям и инструкциям на фото в этой статье.

Состав Котлета из щуки с салом и чесноком:

• 1 Щука свежая средних размеров
• 1 Луковица
• 1/2 ст. л. Приправы для рыбы (можно заменить хмель-Sunnels)
• 1/4 ч.Л. Молотого перца
• 2 ломтика батон
• 50 г соленой свинины сала
• 2 стропы чеснока
• сливочное масло

Рецепт приготовления торта из щуки с салом и чесноком:

Ломтики белой пшеничной палочки замочить в кипяченой воде.

Достаточно выдавить неуклюжий хлеб за 10 минут.

Очистить щуку, отделить филе. Попробуйте удалить все основные кости.

На мясорубке приготовить щуковый фарш и кусочек сала.Перед этим прикоснитесь к соли с поверхности окуня ножом.

Следуя за щукой, пролистайте в мясорубку размягчение хлеба.

Фрукты в горячем масле небольшая луковица. Добавляйте его в фарш одновременно с молотым перцем, специями, солью и сырым яйцом.

Перебить чеснок в желобке и добавить в смесь для котлета. Перемешайте все ингредиенты.

Даже искренние любители рыбы часто забывают о таком чудесном изобретении человечества, как рыбные котлеты.Что уж говорить о тех, кто больше любит мясо. Или тем, чьи чувства испорчено неудачным знакомством с этим блюдом в исполнении не слишком продвинутых поваров. Между тем такие же котлеты из щуки с салом покорят даже гурманов. Главное — не ошибиться в процессе приготовления.

Разделяем рыбу

Перед тем, как приготовить котлеты из щуки (с Салом Ли, с каким-то соусом или с другими лакомствами), надо грамотно и правильно очистить и пожаловаться.И здесь есть свои тонкости.

Для начала промывают рыбу неотброшенной чешуей. Затем удаляют внутренности, отрезают голову и плавники, после чего щуку необходимо еще раз хорошо промыть.

Далее есть два пути. Первый — это очищенная чешуя. В принципе, процесс несложный, но чешуя у щуки довольно маленькая и держится плотно, в связи с чем можно порвать кожу или оставить отдельные чешуйки. Второй способ — снять кожу с лишних «запчастей».Для этого по всему позвоночнику делается разрез максимально близко к кости. Рыба разделяется на две половинки, которые остаются на коже. Ребра, позвоночник и все основные кости удаляются, а мясо рыбы ножом аккуратно снимается с шкур. Затем подготовленное филе нарезают кусочками. И на этом этапе удаляются оставшиеся кости. Необязательно стремиться все удалить, нельзя — щука довольно костлявая. Достаточно выбрать крупные и средние кости, остальные хорошо перемалываются на мясорубке.Хотя чем меньше в филе останутся косточки, тем нежнее будут ваши лепешки.

Традиционные котлеты со щепоткой

Способов их приготовления довольно много. Но чаще всего готовят щучьих цыплят на сале. Объясняется это тем, что сама рыба относится к хищным. У нее не слишком жирное мясо (попробуйте, поработить с лишним весом), и к тому же несколько суховатое. Так что что-нибудь отжать для мягкости придется обязательно. А с Саломе получаются удивительно нежные котлеты.

На полтора килограмма рыбы возьмите 400 г лука, 300 г белой палочки и сала, 2 яйца и головку чеснока. Батон разрезают на кусочки и замачивают в молоке, затем прессуют и растирают с салом, луком, щукой и чесноком. Если вы хотите, чтобы он был ароматнее и красивее, вы можете добавить в писк своим птенцам петрушку или укроп. Далее процесс идет как обычно: полученный фарш набирается в желаемом количестве, кальцинируется в панировочных сухарях, а котлеты обжариваются на постном масле до золотистой красивой корочки.

Сало не является обязательным ингредиентом

Не всем нравится этот довольно жирный ингредиент в готовом продукте. Если вы бережете фигуру или просто не любите вкус сала, можно готовить с другими компонентами, как можно делать котлеты из щуки и с добавлением, например, сливочного масла. Соответствующее количество хлеба или жезла берется на килограмм рыбы, яйцо (если маленькое — два), две луковицы, пара зубчиков чеснока и граммы тридцати масел.Филе снова можно переплетать с луком, чесноком и хлебом, пропитывать специями (реже — соль и перец, но можно добавить что-нибудь интересное), вводятся яйцо и размягченное масло. Теперь всю массу нужно тщательно вымыть, смочить руки в холодной воде (фарш достаточно липкий, и он не будет приставать к мокрым рукам) и лепить котлеты. Их снова парили на растительном масле.

Щука плюс грибы

Можно и иначе приготовить вкусные котлеты из щуки.Рецепт упирается не в кулинарные особенности, а во вкусовые нюансы, привнесенные соусом. Что интересно, для него подходят котлеты из щуки с салом и маслом. Если только вы не сможете немного уменьшить количество этих ингредиентов. Главное в этом блюде — соус, который готовится из 300 г свежих грибов (в идеале — белых, но есть еще устрицы и шампиньоны), примерно столько же сливок и пары ложек муки. Грибы обжаривают на сливочном масле, засыпают сливочной начинкой, засыпают муку.Перемешивать нужно предельно осторожно, чтобы не было комков. Варить соус пять минут; За пару минут до готовности добавляется специи. Внимание! Соус на столе горячий, остывать котлеты тоже нельзя.

Если вам тоже не нравятся эти котлеты из щуки, способ приготовления можно изменить. Например, добавить немного муската. Можно возразить, что те, кто попробует ваш шедевр, не догадываются, что такое изюм. Главное — не переборщить, иначе орех забьет аромат всех остальных специй, а мясо рыбы станет горьким.

Сырные котлеты из щуки

Это вообще уникальный рецепт! Получаются очень сочные и необычные котлеты из щуки. Способ приготовления по этому рецепту подразумевает использование сыра. На половину филе уйдет 100 грамм (можно и больше, если вам нравится этот продукт). Секрет успеха в том, что луковицы, которые добавляют в фарш, предварительно нарезают и обжаривают. Затем все вместе — рыбу, батон и лук — пропустить через мясорубку (2 раза, до точных костей). Сыр, который обычно принимают твердые сорта, но можно положить в корпус мягкий или даже творог, натереть на терке.Если выбран творог — творог протирают через дуршлаг.

Далее есть два варианта. В рыбный фарш можно преобладать тертый сыр и приготовить обычные котлеты. А можно в середину лепешки из фарша положить сыр, завернуть и обжарить котлеты с начинкой. И в том, и в другом случае результат впечатляющий. После жарки снова есть выбор: есть котлеты, обжаренные или скрученные в майонезе или сметане. Опять же, оба метода дают отличные результаты.

Обратите внимание на пистолет

Этот очень «детский» компонент в посуде можно использовать по-разному. Самый распространенный вариант — использовать барбекю вместо хлеба суперзвезды. Говорят, так лепешки получаются нежнее и при отсутствии хлеба в приподнятом виде. Однако котлеты из щуки с семолой готовятся с ее домиками в фарше, как вместо дубинки, так и с ним. Специалисты считают, что употребление крупяной крупы делает конечный продукт более пышным.Более того, отдельные художники настаивают на том, чтобы манную крупу употребляли отдельно от хлеба из расчета 3-4 ложки на килограмм рыбы. В остальном приготовление ничем не отличается от стандартного.

Сочные котлеты на современной кухонной технике

Неплохо приготовить котлеты из щуки в мультиварке. Соотношение продуктов классическое, единственное, в обязательном участии — молоко. В чем суть: все компоненты обработаны и соответственно смешаны. Из них вылеплены котлеты.Винят только масло, которое ложится на дно чаши, после чего на четверть часа включается «выпечка» (время дано каждой стороне). По окончании запекания котлеты выкладываются слоями, в емкость наливается молоко (на килограмм рыбы 200 г будет довольно красиво) и снова включается такой же режим, только на 20 минут. Нежные и ароматные котлеты гарантированы!

Александр Гущин

На вкус не пройду, а будет жарко 🙂

Контент

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит сделать их из щуки.Они получаются ароматными, пряными и нежными. В домашней кулинарной книге должен быть рецепт такого блюда. Многие избегают этой рыбки, считая, что она для фарша сухая, и зря: при правильном подходе из таких кусков ваши домочадцы будут в восторге.

Как разделить щуку на котлеты

Кому-то щука щука на котлетах может показаться слишком сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу на фарш, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож.Перед тем, как разрезать, рыбу необходимо отпарить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного порезать, чтобы она не скользила. Затем придерживайтесь алгоритма:

1. Обрежьте брюшной плавник, захватывая небольшой участок кожицы.
2. Отменить брюшко рыбы, убрать потерю.
3. Заходите на речку по гребню, чтобы удобнее было разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторая уберет гребень.Кости у Щуки большие, ничего сложного нет.
4. Сделайте тушку по костям, слегка рукой, аккуратно срежьте гребень ножом. Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если конек ими переступает, иначе придется удалять его отдельно.
5. Отделите тонкую кожицу рыбы, протирая ее ножом. Ваша рыба готова к переработке и варке.

Не всегда рез получается идеальным с первого раза. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь из-за неудач.Вам нужно набить руку, и через 2-3 рыбные навыки дойдут до автоматизма. Точно так же можно отделить не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда, в некоторых видах очень много мелких косточек, поэтому получить филе можно будет, приложив усилия.

Как приготовить фарш

После того, как обработка тушки будет завершена, из щуки можно приготовить свежий фарш для котлета. Для этого нарежьте филе на удобные кусочки среднего размера. Пропустить их через мясорубку с насадкой для мелкого фарша.Чтобы она получилась действительно нежной, учтите несколько советов:

1. Рыба должна быть свежей: идеальный вариант — охлажденная, но не морозная тушка.
2. Добавляйте в крахмал специи и овощи в последнюю очередь.
3. Дайте немного фарша.
4. Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более липкой.
5. Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлеты из щуки

Ищете лучший рецепт белесой котлеты? Учтите, что, даже не зная, как готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные жуки, которые быстро станут вашим любимым блюдом в вашем доме.Если под рукой не оказалось всех необходимых ингредиентов, их всегда можно заменить, ведь для такого блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки — рецепт с фото

• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г
• Назначение: ужин, обед.
• Кухня: Русская.

По этому пошаговому рецепту вы можете приготовить классические котлеты с начинкой из щуки, которые подойдут как для праздничного застолья, так и для повседневного ужина.Перед тем как вернуться, подготовьте филе. Инкубатор можно беспрепятственно заморозить как в виде фарша, так и целиком, для последующего обжаривания. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйке.

Состав:

• рыбное филе — 700 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• яйца — 1-2 штуки;
• соль — ½ ст. ложки;
• панировка сухари — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Свернуть заранее подготовленное филе, лук.
2. Сформируйте маленькие кусочки, нарежьте их в панировочных сухарях.
3. Жарить на сильном огне до готовности.

С салом

• Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
• Назначение: На обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом — идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря рыбному блюду салу оно не будет сухим, а приправа полностью уберет специфический привкус и запах речной хищной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежеподходящая рыба, так как замороженная более жесткая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

• филе щуки — 500 г;
• сало Свинина — 300 г;
• чеснок — 3-5 зубцов;
• яйца — 1-2 штуки;
• соль — ½ ст. ложки;
• набор специй для рыбы — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Свернуть филе, чеснок, жир.
2. Добавить в фарш соль, специи (по желанию), яйца.
3. Сформируйте спинки, порезав их в муке или панировке.
4. Жарить на медленном огне до полной готовности.

В духовке

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 10 человек
• Калорийность блюда: 180-190 ккал
• Назначение: На обед
• Кухня: Русская
• Сложность приготовления: средняя

Чтобы приготовить щепотку котлет в духовке, не нужно особых навыков. Такой вариант рецепта подойдет занятым хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды.К тому же запеченное рыбное блюдо содержит намного меньше калорий, чем жареное. Он на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбках-клопах много полезных углеводов, белков.

Состав:

• филе щуки — 800 г;
• чеснок — 4-5 зубцов;
• сухарики — 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сыр — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделать начинку из филе, сахара, чеснока.
2. Сыр нарезать небольшими кубиками размером примерно 1х1 см.
3. Добавить в фарш специи, посолить, сформировать котлеты.
4. Внутрь каждой положить по кусочку сыра, сливочного масла.
5. Пирог в духовке до румяной корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Юлия Высоцкая — актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не подходили. Особенно популярно использование щечки Котлеты от Юлии Высоцкой. Благодаря продуманному рецепту они мягкие, нежные, сочные. Подходит такое блюдо не только взрослым, но и малышам: главное легко удалить все крупные косточки, хорошенько измельчить фарш. Для этого можно использовать блендер.

Состав:

• филе щуки — 1,2 кг;
• картофель — 2 шт .;
• репчатый лук — 1 средняя кочан;
• яйцо — 1 шт .;
• дубинка или хлеб — 2-3 штуки;
• молоко — 1 стакан;
• манка — 2 ст. л .;
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить фарш, пропустить филе щуки, овощи, выжатые из молочного хлеба через мясорубку.
2. Добавить в смесь специй, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
3. Убрать фарш из холодильника или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
4. Формируем спинки желаемой формы
5. Жарим на растительном масле, на небольшом огне.

С манной крупой

• Время приготовления: 45-55 минут.
• Количество порций: 4-5 человек.
• Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед, на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Сочные, хрустящие, нежные скульптурные котлеты с семитой — восхитительное лакомство для детей и взрослых.Благодаря свойству этой привычной каши быстро набухать получается очень пышной и аппетитной. Желобок манной крупы придает рубленому вязкую консистенцию, что значительно облегчает формирование аккуратных складок или котлет любых размеров и форм. При желании их можно выпекать даже в формах для кексов.

Состав:

• щука — 1 средняя ловля;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• укроп — ½ балки;
• манна Cropa — 60 г;
• оливки — 100 г;
• перец черный, соль — по вкусу;
• масло растительное — 30 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу отделить, перекрутить в фарш вместе с луком.
2. Добавить специи, манку, соль, яйцо, измельченный укроп.
3. Сформировать бокингс, посыпать оливками, слегка прижать, порезать мукой, панировать.
4. Жарить на сильном огне, чтобы появилась корочка, накрыть крышкой, огонь убавить. Дать 5-7 минут.

На пару

• Время приготовления: 40-45 минут.
• Количество порций: 5-7 человек.
• Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Еще один вариант соблюдения диеты — пара на пару. Благодаря такому способу приготовления полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства нет необходимости постоянно находиться у плиты. Так вы сэкономите время, которое сможете потратить на упражнения или другие полезные дела.

Состав:

• рыбное филе — 600 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
2. Добавить яйцо, специи, посолить.
3. Сформируйте котлеты, выложите их на большую решетку.
4. Режим подготовки рыбы, 30 минут.

Со свининой

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 3 чел.
• Назначение: На обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки. Это мясо способно добавлять жирность и давать ароматный сок, благодаря чему спинки можно подавать с гарниром без особого лакомства. Вкус рыбы слегка приглушен, а значит, такой рецепт щуки-счетчика подойдет даже тем, кто не жалуется на речные виды в рационе и избегает их.

Состав:

• рыбное филе — 400 г;
• жир свиной — 500 г;
• яйцо — 1 шт .;
• хлеб без корочки — 2 штуки;
• молоко — 150 мл;
• петрушка, соль, перец — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
2. Погасить хлеб в молоке, отжать, добавить в смесь.
3. Положить в фарш, приправить специями и посолить.
4. Взять круглые котлеты, обжарить на сильном огне или запечь в духовке.

С творогом

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.

Оригинальным блюдом пытки считаются котлеты с творогом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд. На самом деле творог только подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости.По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сыр, он сделает ваши котлеты еще больше и больше. Главное, чтобы творог не обезжиренный, крупный (зернистый).

Состав:

• филе щуки — 300-400 г;
• творог домашний — 200 г;
• яйца — 2 шт .;
• репчатый лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 3 дольки
• сливочное масло — 100 г;
• мука пшеничная — 50 г;
• геркулес — 50 г.

Способ приготовления:

1. Филе щуки Положить мелкими кубиками, мелко порезанный лук, перемешать.
2. Добавить творог, специи по вкусу.
3. Из полученного фарша составить бокинг, в центре увидеть небольшой кусочек сливочного масла.
4. В смеси муки и Геркулеса.
5. Обжарить на растительном масле мелко натертые зубчики чеснока, это сделает блюдо ароматным. Затем обжарить на этом масле до образования хрустящей золотистой корочки и посыпать зеленью.

Из щуки и щуки

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кого часто не в восторге от вкуса или запаха хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не имеют специфического вкуса, который свойственен фаршу из чистой прудовой рыбы. К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, кусочки или пирожки.Оптимальный вариант — запекать в духовке, поэтому вредного масла в блюде будет меньше.

Состав:

• филе щуки — 300 г;
• филе судака — 400 г;
• мука — 1 ст. л .;
• хлеб — колокольчиков;
• молоко или сливки — ½ стакана;
• репчатый лук — 100-150 г;
• яйца — 1-2 штуки;
• лимон — ½ плода;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Переверните рыбную мякоть, сушеный хлеб и луковицы, добавьте сливочное масло (по желанию).
2. Добавить в фарш соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно берут блендер или дольку.
3. Сформируйте небольшие котлетки, нарежьте их мукой, выложите на противень. Сверху укладываем тонкие дольки лимона.
4. Выпекать в духовке 20-30 минут.

Диетический

• Время приготовления: 40-50 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: Легко.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты-когтеточки в домашних условиях готовятся несложно. Это идеальный вариант для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавить в фарш из кабачков, моркови, подавать с овощным соусом и легкими закусками. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Состав:

• рыбное филе — 700 г;
• овсяные хлопья — 50 г;
• кабачки — 100 г;
• молоко — 20 г;
• яйцо — 1-2 штуки;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыба, кабачки, морковь и лук перекрутить (будет вкуснее, если жарить без масла).
2. Очистить мясорубку, пропуская через нее хлеб в молоке.
3. Добавьте специи, яйцо и овсянку.
4. Готовый фарш выложить на противень с мелкими лепешками, запекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы по-настоящему вкусные котлеты из щуки, нужно знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

1. Щука практически не содержит жира, из-за чего фарш из нее многие хозяйки считают сухим.Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, можно добавить в фарш жир, пряность или другой сорт смертоносной рыбы.
2. От специфического запаха щуки избавиться помогут специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на прилавках магазинов.
3. Придирчивый фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Размораживать фарш не рекомендуется.
4. Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, поэтому не стоит гнаться за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.
5. Будьте осторожны со специями и приправами с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.
6. Чтобы котлеты были более комфортными, можно добавить жирное молоко или сливки, морковь, масло.
7. Сохранить ароматный сок поможет паника.
8. Один из принципов Лаберсона гласит, что в фарше допустимо до 30% хлеба в молоке. Многое сделает котлеты слишком сухими, а более мелкие — жесткими.
9. Чтобы блюдо получилось более густым, добавляйте в фарш только желтки.
10. Консистенция начинки и вкус готового бокинга зависят от количества лука.
11. Пюре из сырого картофеля сделает рыбный фарш сочным, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
12. Подавать блюдо лучше всего с овощным гарниром и кисло-сладким соусом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Пошаговый рецепт, особенности и рекомендации

Виды рыб, филе которых очень богато полезными для здоровья ненасыщенными жирными кислотами.Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ содержится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяйок и одобрение гостей. Настоящие виртуозы — это те, кто умеет варить щучий фарш. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых ни один гость не откажется за праздничным столом.

Фарш — дело тонкое

Сегодня мы откроем вам несколько секретов и подробно расскажем, как приготовить рыбный фарш из щуки. Сразу отметим, что такой кулинарный подвиг решает только очень терпеливые хозяйки.Разделка щуки, а также последующее приготовление филе из фарша хлопотно и трудоемко.

Прежде чем описывать процесс приготовления фарша как пикето, давайте подробнее рассмотрим вопрос потрошения этой рыбы. Здесь есть несколько важных особенностей, без которых разделка является пустой тратой времени, денег и усилий. Итак, приступаем.

Кипяток и лимон в помощь хозяйке

Опытные рыбаки знают, что резьба лучше живой, а не замороженной рыбы.Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то мы довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу легче было потрошить, размораживать ее следует в естественных условиях, а не в микроволновой печи.

Как сделать фарш (филе) из щуки и нигде не пораниться? Вопрос, который беспокоит многих домохозяек. Опытные повара советуют при разделке щуки использовать резиновые перчатки. Поверх рекомендуется надевать хлопок. Если перчатки будут мешать вам в работе, то просто постарайтесь не касаться зубов и острых щуковых плавников.Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее будет процесс потрошения, тем он будет безопаснее.

Кипяток отлично режет. Перед процедурой просто залейте рыбу кипятком и немного подсушите полотенцем. Но лимонный сок помогает бороться с запахом реки, который часто преследует туши щуки, купленные у местных рыбаков.

Соль удержит хвост

Если вы когда-нибудь забивали щуку, то знаете, что на поверхности этой рыбы очень много слизи. Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошить рыбу.Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ей можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляной чехол предотвратит соскальзывание пальцев и режущего ножа.

При чистке тушки необходимо держать соленый хвостик. Удаление чешуи происходит подальше от хвоста. Плавники снимаются, брюшко разрезается ровно посередине. Очищаем внутренности.

Как приготовить фарш из щуки для фрикаделек

После того, как рыба выпотрошена и промыта, нужно приступить к извлечению филе.Именно из него будет приготовлен вкусный рыбный фарш. На гребне делается надрез так, чтобы нож касался ребер. Филейную часть срезают очень острым ножом осторожно, чтобы не схватить слишком много. Кости из филе удаляются пинцетом или собственными пальцами. В последнюю очередь очищается кожа.

Теперь мясорубка включена в работу. С его помощью следует измельчить кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют проделать это дважды. Сначала будут раздавлены мелкие кости, которые вы могли пропустить, при двойной обработке.Во-вторых, начинка будет сочнее и нежнее.

Если вы собираетесь сразу приступить к приготовлению котлет, то на третий раз можете перекрутить начинку с луком. В целом принцип понятен — чем больше «работает» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.

Котлеты из щуки

Самым популярным блюдом, конечно же, являются тефтели. Как приготовить вкусный щучий фарш для тефтелей, чтобы он не был сухим и пресным? Потребуются следующие продукты:

• Репчатый лук — 150 г.
• Рубленое мясо щуки — 250-300 г.
• 150 мл кефира.
• Два яйца.
• Соль (по вкусу).
• Перец молотый.
• Батон или белый хлеб.
• Масло растительное (для жарки), сливочное масло (для фрикаделек).

Приготовление

В целом процесс приготовления рыбных отбивных из щуки практически ничем не отличается от мясного варианта. Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваются вместе. Но у котлет из щуки есть одна проблема — они часто получаются подсушенными.На это жалуются многие хозяйки, решившиеся приготовить блюда из такой начинки. Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо положить в центр котлета при его формировании.

Обвалять рыбные котлеты можно как в панировочных сухарях, так и в муке. Готовить на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее, чем мясо, поэтому, чтобы не пересушить тефтели, не стоит долго держать их на сковороде.

Что можно приготовить из щучьего фарша (кроме тефтелей)

Многие думают, что приготовив щучий фарш, из него можно приготовить только котлеты.Совершенно неправильно! Вариантов блюд, в которых основным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.

Kneli

Формируем маленькие тефтели — фарш и готовим их в слабосоленой воде минут пять. Подается с сырным соусом и шпинатом.

Рулетики

Зная, как приготовить щучий фарш, можно приготовить восхитительные рулеты. Завернутые в кипяченую воду листья капусты следует обернуть рыбным фаршем, смешанным с яичным желтком и сливками. Добавьте кунжут, мелко нарезанный укроп и специи.Рулетики завернуть в фольгу и выложить на противень. Готовим в духовке при температуре 190 градусов 25 минут.

Гамбургеры

На специальные булочки выложены жареные и золотисто-коричневые рыбные котлеты. Положить такой же лист салата, кольца красного лука (сладкого), сметанный соус с чесноком и пару ломтиков свежих помидоров.

Рыбный хлеб

Обычный белый хлеб залить молоком и настаивать 30 минут. Затем отжать, добавить сливочное масло и рыбный фарш из щуки. Солим, кладем яичный желток и перец молотый.Полученную массу можно добавлять в специальные формы для хлеба и просто переложить в глубокую емкость для выпечки. Ставим в духовку на 150-160 градусов и выпекаем хлеб 50-60 минут.

Гречневые котлеты

В заключение поделимся еще одним популярным рецептом и расскажем, как приготовить щучий фарш с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя гречку вместе с фаршем, вы получите полноценное блюдо, не нуждающееся даже в дополнительном гарнире.

Возьмите для приготовления 600 г рыбного фарша из щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, перец, молотый перец, кашу гречневую (уже приготовленную, но не соленую) — 5 столовых ложек.

Смешиваем перечисленные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их на растительном масле. Подавать это блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Вы можете приготовить его из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.

Как тушить котлеты из щуки. Пошаговые рецепты с фото приготовления котлет из щуки.Котлеты из щуки со свиным фаршем

Каждая хозяйка знает, что мясные блюда идеально сочетаются с различными соусами. С подливкой рыба, фарш или птица получаются сочными, мягкими и аппетитными. Каждое блюдо должно быть идеально подобрано по вкусу в домашних условиях; это довольно просто реализовать. Вам просто нужно запастись терпением и всеми необходимыми продуктами.

Насколько полезны рыбные продукты, знает каждый. Но еда должна быть не только полезной, но и вкусной. Именно подливка гармонично дополняет вкус рыбы и делает ее аппетитной.Рассмотрим несколько вариантов рыбных котлет или филе.

Соевый соус

Этот вариант подходит для людей, следящих за своим весом или соблюдающих диету. Сначала узнайте, какие продукты нужны для того, чтобы приготовить

. В рецепте сказано, что вам понадобится несколько столовых ложек соевого соуса, одна чайная ложка меда, такое же масло, молотый черный перец и небольшая кастрюля с водой.

Для начала нужно растопить масло и мед. Поместите еду в небольшую миску и поставьте на водяную баню… Для этого вскипятите воду в кастрюле, внутри которой поместите таз. Когда смесь растает и не станет однородной консистенции, добавьте соевый соус и тщательно перемешайте. Добавьте черный перец.

Соус для рыбных котлет можно подавать к уже приготовленному блюду. Также в этой смеси можно обжарить продукт. В этом случае блюдо будет иметь нежный сладковатый вкус и сочную консистенцию.

в томатном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобится один небольшой помидор, соль и черный перец, небольшая луковица и несколько столовых ложек оливкового масла.

Для начала нужно очистить помидор от кожуры. Для этого на макушке сделайте крестообразный надрез. Затем опустите помидор в кипящую воду на одну минуту. Далее опустите овощ в холодную жидкость и аккуратно снимите с него кожицу. Помидор измельчить в блендере. Если у вас нет этого средства, воспользуйтесь обычной мелкой теркой. В сковороду налить масло и разогреть. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в горячей жидкости. Когда овощ станет золотисто-коричневым, добавьте помидор и тщательно перемешайте ингредиенты.

Приправить смесь солью и перцем. В получившуюся массу выложить рыбные заготовки. Соус для рыбных котлет в этом рецепте отдельно не подается, а при жарке полностью впитывается в блюдо. Только в этом случае вы получите нежнейшее мясо, которое будет таять во рту.

Подливка молочная

Этот соус для рыбных котлет готовится из следующих ингредиентов: мука, жирная, куриное яйцо, молоко, соль и специи.

Для начала нужно растопить на сковороде одну столовую ложку сливочного масла.После этого насыпьте в емкость такое же количество муки и обжарьте до румяной корочки. Далее нужно тончайшей струйкой влить один стакан молочной жидкости. Старайтесь употреблять только жирную пищу. При желании можно заменить молоко сливками.

Смесь тщательно перемешать и добавить по вкусу соль и специи. При желании этот пункт можно пропустить. Полученную жидкость варить на медленном огне около 10 минут. Постарайтесь постоянно помешивать соус и следите, чтобы он не растекся. По прошествии указанного времени переложите взбитый желток в емкость с куриными яйцами… Эта подливка идеальна для жарки или запекания рыбных блюд.

Лимонный соус для рыбных котлет

Для приготовления такой подливки понадобится 200 г нежирной сметаны или сливок, один небольшой лимон, соль и зелень.

Вымойте фрукты и выжмите сок. По возможности используйте соковыжималку. Полученную жидкость смешать со сметаной и перемешать ингредиенты. Приправить солью и дать настояться 10 минут. В это время зелень мелко нарезать. Отдавайте предпочтение укропу, но если его нет, можно взять петрушку.

Смешать травы с приготовленным соусом. Подавайте эту подливу к уже готовому рыбному блюду.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовить разные соусы. Рецепты в домашних условиях можно легко воплотить в жизнь. Попробуйте каждый из них и выберите тот, который вам больше всего нравится.

Эти подливки можно использовать не только для рыбных котлет, но и для запеченного или жареного филе. Соевый медовый соус достаточно универсален. Этот соус можно подавать к мясным блюдам, запеченной или отварной птице, пасте… Запишите свои любимые рецепты, чтобы не потерять их в будущем. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких, гостей и близких вкусными рыбными котлетами в домашнем соусе.

Обычно едят с картофелем, подают в пюре или жареном. Но это так скучно, так «по-ресторанному»! На ум сразу приходит детский сад, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые»? Мы проясним этот вопрос сейчас!

Gourmet Puff

Гречка — частый гарнир к рыбным котлетам.Впрочем, если просто приготовить, тоже не очень интересно получится. Давайте поступим иначе. Возьмите стакан ядра и отварите до рассыпчатости. Четверть килограмма грибов (вполне подойдут шампиньоны) мелко покрошить и слегка потушить на растительном масле … Отдельно обжариваются четвертинки лука и крупная тертая морковь. Гречку смешивают с половиной грибов и выкладывают в смазанном виде, по ней распределяют жарку, сверху кладут остальные грибы.Сверху конструкцию промазывают растительным маслом, сбрызгивают полстаканом толченых орехов и отправляют в духовку на четверть часа. Лучший гарнир к рыбным котлетам просто невообразим!

Тушеные овощи — всегда!

Овощи — отличное дополнение к рыбе или мясу. Тушеные, готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине.Вот одни из самых удачных наборов, которые можно использовать в качестве гарнира к рыбным котлетам:

1. Морковь с луком и помидорами. Сначала делается обычная жарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
2. Тушеное мясо из картофеля, кабачков, цветной капусты (можно заменить капустой белокочанной, в том числе квашеной), дольками чеснока и болгарский перец.
3. Капуста тушеная острая … Как приготовят бигус, только без колбасы и мяса, а с добавлением кусочков острого перца, как «искры».

Многие на вопрос, какой гарнир подходит к рыбным котлетам, ответят: запеченные овощи. Также верно, если вы поставите в духовку ассорти, иначе (например, только с баклажанами) может получиться скучно.

Азиатский рецепт

На Востоке свои представления о том, какой гарнир подойдет к рыбным котлетам. Для его приготовления очищенный имбирь мелко натирают, соединяют с фунтом кускуса, заливают подсоленным кипятком и оставляют набухать на десять минут.Приятным сюрпризом для хозяйки станет отсутствие необходимости варить крупу. Когда истечет нужное время, содержимое сковороды перемешивается, и острый кускус подается в качестве гарнира к рыбным котлетам. Можно заправить маслом и зеленью, можно сочетать с маринованными и солеными овощами.

Салат для котлет

Рыбные котлеты популярны и в странах Средиземноморья. Что им подавать, местные повара придумали по-своему. Взять два помидора и сладкий перец; последние предпочтительнее разных цветов.Кабачок подбирается небольшого размера; если овощ молодой, кожицу нельзя очищать; если он грубый, лучше удалить. Все овощи нарезать небольшими пропорциональными ломтиками. 50 г сыра крупно натереть, мелко нарезать красный лук, базилик и пару зубчиков чеснока. Все компоненты соединяют, смешивают и ставят на час в холод. Но есть такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагревается до комнатной температуры.

Почти традиция, но сначала готовим, а потом жарим.

Решив вопрос, что есть рыбные котлеты, можно вернуть себе уважение и картошку.Однако стоит попробовать приготовить его нестандартно. Фунт клубней готовят неочищенными («в мундире»). После охлаждения с картофеля снимают кожицу и клубни нарезают толстыми кружками. Масло растапливается на сковороде, и ломтики обжариваются с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Можно этим ограничиться, а можно в готовую картошку вбить пару яиц и жарить, помешивая, пока омлет не загустеет, обжаривая до кружочков.

Можно жарить «однородный» картофель целиком.Только клубни нужно выбирать меньшего размера, а золотистости придется добиваться дольше.

Вспомним репу

К сожалению, овощ не очень популярен, но, к счастью, купить его несложно. А если, приготовив рыбные котлеты, что подавать к ним вы еще не придумали, удивите семью необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом 500 грамм моется, чистится и натирается на крупнейшей терке.Полученную стружку кладем в кастрюлю с толстым дном, заливаем нежирной сметаной или жирными сливками (достаточно полстакана) и тушим пять минут. Пока идет процесс, крошится крупная луковица; из него делают жарик и выкладывают поверх готового овоща, разделенного на тарелки. Бьюсь об заклад, никто из вашей семьи не догадается, какой гарнир вы подали с рыбными котлетами?

Альтернативные варианты

Некоторые кулинары считают, что рис не очень гармонично сочетается с рыбой.Однако даже такие придирки соглашаются, что приправленная тертой морковью и полосками сладкого перца, она отлично уживается с рыбными котлетами. Причем овощи можно добавлять в свежем виде, а можно заранее тушить. Такой гарнир для рыбных котлет выкладывается кольцом, внутри «прячется» основное блюдо, а все посыпается оливковыми кольцами.

Гурманы могут приготовить для нас необычный гарнир: обжарить зелень. Лучше всего для этих целей подходят сельдерей и петрушка. Веточки срезают и пашот в большом количестве масла.

с миндалем

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Лучше брать свежие бобы, но при отсутствии подойдут и замороженные бобы. Его режут, кладут в подсоленную воду и быстро — не дольше пяти минут — варят и складывают, как только он стал мягким, но не успел скиснуть. На сковороде растапливается ложка сливочного масла, добавляется ложка оливкового масла и кидается тертый зубчик чеснока.Через минуту, когда пойдет аромат, всыпают измельченный или измельченный миндаль. На триста грамм фасоли следует взять полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно менять в любую сторону. При интенсивном перемешивании это необычное жаркое готовится пару минут, после чего в него помещается фасоль. Еще через две минуты будет готов гарнир для рыбных котлет, фото которого украсит любой кулинарный журнал. В качестве приправ можно брать любые специи и травы, не конфликтующие с рыбой.

Если вас не совсем устраивают предлагаемые нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного производства. И все же рыбные лепешки не отличаются слишком ярким вкусом, поэтому такие «украшения» будут очень уместны. И в крайнем случае — придумайте что-нибудь свое, супер уникальное, сверхэксклюзивное и невероятно вкусное. Удачи в ваших экспериментах!

Уважаемые коллеги — рыбаки! С этого материала мы начинаем публикацию рецептов от нашей хорошей подруги, рыбалки и повара Оксаны Загородько, которая делится своими замечательными рецептами приготовления щуки в городских и полевых условиях, а также вариантами приготовления щуки и икры на будущее.

Сегодня мы публикуем несколько рецептов, которые объединяет одно — это котлеты из которых можно готовить в разных вариантах и ​​по-разному.

Если кто-то говорит, что не любит щуку, значит, он не умеет ее готовить. О том, что эта рыба невкусная, может сказать только тот, кому не приходилось пробовать фаршированные щуки или рыбные котлеты из щуки.

Попробовав однажды блюдо из щуки, вы непременно захотите добавить его в семейное меню. Большинство хозяек могут с уверенностью сказать, что котлеты из щуки — одни из самых вкусных.Рецептов приготовления этого аппетитного блюда существует множество, но какой выбрать — решать самой хозяйке.

В котлеты из щуки можно добавлять манку, фарш из свинины или бекона, яйца. Котлеты из щуки жарят, готовят на пару или запекают.

Давайте добавим в нашу книгу рецептов несколько способов приготовления котлет из щуки, которые наверняка станут любимым блюдом вашей семьи.

Состав:

• свежий, только сейчас — 700 г,
• морковь,
• 2 зуба. чеснок
• соль перец,
• 1 столовая ложка сметаны,
• Белый хлеб,
• сухарики черные,
• мука,
• панировочные сухари,
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка крахмала
• кунжут,
• зелень,
• масло растительное.

Чистим свежую щуку, оставляем голову и хвост для ухи … Рыбное филе аккуратно отделяем от костей и на мясорубке делаем рыбный фарш, лук, чеснок и черный хлеб. На мелкой терке отдельно три моркови, измельчить зелень и добавить все это в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.

Кусок белого хлеба предварительно замочить в молоке и добавить в фарш. Теперь можно посолить и поперчить.

Чтобы фарш из щуки получился более воздушным, сбейте его в блендере или разбейте тушу только что пойманного хищника на столе.

Смешайте муку, семена кунжута и панировочные сухари и скатайте из смеси лепешки. Обжарить на сковороде на растительном масле. Сначала обжарьте первую сторону котлет под крышкой, а вторую — без крышки.

Подавать котлеты можно с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Этот рецепт отлично подходит для детей или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбаков.

Состав:

• щука — 1,2 кг,
• буханка — 1 шт,
• масло — 30 г,
• яйцо — 1 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• соль, перец по вкусу,
• специи для рыбы по вкусу.

Замочите буханку в воде. Лук нашинковать и очистить от кожуры, отделив его от косточек. Выдавленный батон, филе щуки и сливочное масло прокрутить на мясорубке. Добавить в фарш яйцо, лук, специи и все тщательно перемешать. Формируем котлеты и варим их пару минут 20.

Этот рецепт идеально подходит для голодания или в качестве диетического блюда.

Состав:

• щука — 2 кг,
• репчатый лук — 2 шт.,
• черствый белый хлеб — 100 г,
• укроп свежий,
• соль, перец по вкусу,
• мука или панировочные сухари,
• масло растительное.

Филе очистить и раскатать в мясорубке на самой маленькой решетке. Хлебную крошку нарезать кубиками, залить водой и оставить на 10 минут для набухания.Отжать хлеб и добавить к фаршу вместе с измельченным укропом. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить к фаршу.

Перец, посолить и все тщательно перемешать руками. Смоченными водой руками формируем котлеты, при желании накачиваем их в панировочных сухарях или муке и обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон.

Когда котлеты с обеих сторон станут золотисто-коричневыми, влейте в сковороду 2 столовые ложки горячей воды и тушите пять минут под крышкой.Если вода испарилась, добавить растительное масло и еще раз обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Рыбные котлеты из щуки в духовке

Такие котлеты получаются сочными и нежными, и могут стать блюдом высоких гостей на свадьбе или большом юбилее.

Состав:

• Щука 1,5 кг,
• 250 г сала,
• 250 г свинины
• 1 яйцо,
• 2 зубчика чеснока
• перец, соль по вкусу,
• белый хлеб, пропитанный молоком,
• лук репчатый — 1 шт.

Очищаем от чешуи или делаем филе, а на мясорубке скручиваем филе вместе с салом и мясом, луком и чесноком. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно вымесите фарш, чтобы он стал воздушным.

Формируем небольшие котлетки и готовим их любым способом: жарим, готовим на пару или запекаем. Особенно вкусны котлеты из щуки в духовке. Чтобы котлеты не пригорели, добавьте на противень немного воды.

Котлеты из щуки, тушеные в томатном соусе

Состав:

• филе щуки — 400 г,
• хлеб белый — 1 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• томатный соус — 100 г,
• полстакана молока
• масло растительное,
• петрушка,
• перец, соль.

Белый хлеб замочить в теплом молоке. Филе и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, измельченную петрушку. Формируем котлеты-шарики, кладем на раскаленную сковороду и обжариваем 7 минут со всех сторон. Залить обжаренные котлеты томатным соусом и тушить под крышкой 20 минут.

В томатный соус можно добавлять сметану или майонез. Подавать котлеты с соусом вместе с гарниром (картофель, рис или пюре из гороха).

Несколько полезных советов по приготовлению рыбных котлет:

1. Рыбные котлеты, приготовленные в духовке или на пару (в пароварке, мантии или мультиварке) — это не только очень вкусно, но и полезно;
2. Рыбная икра также может добавляться в рыбный фарш;
3. Чтобы котлеты были сочнее, добавьте в фарш жирную свинину или сало;
4. Интересным получается вкус котлет с творогом или сыром.
5. 
   Сегодня в меню котлеты из щуки с беконом. С одной стороны, это очень простое блюдо. С другой стороны …

Сложный рецепт котлет из щуки в подливке в домашних условиях пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 327 ккал.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Калорийность: 327 ккал
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на восемь порций

• Щука — 2 шт.(1 кг)
• Хлеб белый — 100 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Молоко — 0,5 стакана
• Масло растительное — 5 ст. ложки
• Яйцо куриное — 1-2 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу
• Для подливки:
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидор — паста — 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Лавровый лист (по желанию) — 1 шт.
• Вода — 0.4 л

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить котлеты из щуки в подливе: Щуку очистить, отрезать голову, выпотрошить, хорошо промыть.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Положите лук в горячее масло. Обжарить лук на среднем огне, периодически помешивая, 2-3 минуты. Охладите.
4. Замочите буханку (без корочки) в молоке на 5 минут. Затем отожмите батон.
5. Мясо щуки отделить от костей.Филе щуки, отжатый батон, тушеный лук с маслом пропустить через мясорубку. Вбить яйцо в фарш. Соль и перец. Хорошо перемешайте фарш до однородной массы.
6. Разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Сформировать котлеты мокрыми руками, положить в горячее масло. Обжарьте котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
7. Затем положить котлеты в казан.
8. Сделайте соус. Для этого необходимо вскипятить чайник.Очистить и вымыть лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
9. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Подготовленные лук и морковь выложить в горячее масло. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, 2-3 минуты.
10. Добавить помидор, соль и перец, перемешать. Залить кипятком. При желании можно добавить лавровый лист.
11. Залить котлеты подготовленной подливкой.
12. Довести котлеты до кипения, накрыть крышкой. Котлеты из щуки тушить на слабом огне 10-15 минут.
13. Котлеты из щуки в подливе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

У блюда много положительных отзывов — изделия из щуки считаются самыми вкусными по сравнению с другими видами рыбы, которые используются в кулинарии. Котлеты часто подают к жареному картофелю, свежим овощам и пюре. Посыпьте их перед подачей на стол. сок лимона и гарнир нарезанным укропом.

Даже новичок в кулинарии сможет приготовить самые простые рыбные котлеты.Один из способов обработки сырого продукта — запекать его в духовке.

Продукты для приготовления вкусных и нежных котлет:

• филе щуки, очищенное от костей, внутренностей и кожи, массой до 1 кг
• большие яйца 2 шт.
• средние луковицы
• соль и перец по 1-1,5 л, вы можно поменять количество по вкусу
• масло для жарки
• мука 2-3 литра.

Приготовление котлет в духовке:

Для приготовления фарша рыбу пропускают через мясорубку, в нее вбивают яйца, мелко нарезанный лук и специи.Сделайте шарики и обваляйте в муке. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень смазать растительным маслом и распределить шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга. Отправляем на запекание в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Ориентируйтесь на румянец шариков — когда они приобретут золотистую корочку, можно вынуть и положить на отварной картофель.

Котлеты из щуки в подливе

Котлеты в подливе получаются сочными и сочными, подходят к любому гарниру, дополненному салатом из свежих овощей.

Продукты для приготовления:

• 1 кг щуки
• 2-3 ломтика белого хлеба
• 1 луковица
• полстакана молока
• 4-5 столовых ложек масла для жарки
• 2 больших куриных яйца
• специи по вкусу
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 1 ложка томатной пасты
• 1 лист лаврушки
• 400 мл воды

Как приготовить рыбные котлеты из щуки:

1. Для начала подготовим рыбу: очистим ее от чешуи, внутренностей, снимем голову, после очистки тщательно промойте проточной водой.
2. Залить ломтики хлеба молоком, через несколько минут выжать излишки жидкости.
3. Лук очистить и нарезать как можно мельче. Обжарить до золотистого цвета.
4. Рыбу, лук и хлеб измельчить на мясорубке. В готовый фарш добавить яйцо и специи. Тщательно вымесите руками.
5. Сформировать из заготовки шарики или продолговатые котлеты и обжарить до образования корочки.
6. Сложите котлеты в кастрюлю или казан.
7. Приготовление подливы занимает всего несколько минут: лук и морковь очистить, нарезать, обжарить в небольшом количестве масла.Через несколько минут добавить 1,5-2 стакана кипятка и томатной пасты, по желанию положить лаврушку. Тушить подливку 2–3 минуты, затем залить ею котлеты и варить блюдо четверть часа под крышкой и на слабом огне.

Подавать с любым гарниром.

Рыбные котлеты в томатном соусе

Изделия из щуки с добавлением томатного соуса собственного приготовления получаются довольно острыми на вкус. Хорошо сочетается с мятой, картофелем и макаронами.

Состав:

• 1 кг мяса щуки без кожи и костей
• 2 большие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• полстакана молока
• большое яйцо
• 300 г мякоти белого хлеба
• соль и перец по вкусу
• 5 красных мясистых помидоров
• 3-4 литра муки с горкой
• 3-5 столовых ложек масла для жарки

Приготовление:

Сначала залейте молоком мякоть хлеба.Далее очистить 1 луковицу и чеснок, разрезать на четвертинки, положить в блендер с филе щуки. Взбить к ним яйцо, посолить и поперчить, измельчить в блендере до однородной массы.

Сформировать круглые котлеты из полученной рыбной смеси, обвалять в муке и обжаривать до образования корочки.

Пока котлеты обжариваются, приготовить соус: помидоры измельчить в мясорубке или блендере до образования жидкой кашицы. Вторую луковицу очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета.Влейте томатную кашицу в лук, приправьте солью и перцем, добавьте 150-200 мл воды и варите на среднем огне 3-5 минут.

Полить котлеты соусом непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт вкусных рыбных котлет на пару в мультиварке

Сегодня мультиварка есть почти на каждой кухне. С его помощью можно готовить блюда в разы быстрее — оборудование через определенный промежуток времени отключится и будет поддерживать температуру долгое время.

Состав:

• 700 гр щуки
• 1 яйцо
• треть стакана молока
• луковица
• 2 ломтика белого хлеба
• 1-2 ст.л. панировочных сухарей
• масло для жарки
• соль, черная перец, куркума.

Этапы приготовления:

Заранее замочите мякиш в молоке. Все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и масла, пропустить через мясорубку, в конце добавить специи и соль. Сформировать продолговатые котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле.

Быстрый рецепт приготовления котлет из щуки

Котлеты из щуки можно быстро приготовить всего за 30-40 минут.

Для приготовления потребуются:

• 2 филе щуки
• 1 луковица
• соль и перец
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. муки
• масла для жарки.

Приготовление:

Филе без костей и кожи нарезать небольшими кубиками, смешать с яйцом, сметаной, мукой и специями. Лук очистить и нарезать как можно мельче, добавить в рыбный бульон, перемешать.На сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать котлеты. Жарится котлеты очень быстро — жарки хватает по 7-10 минут с каждой стороны. Если вам нравятся более хрустящие котлеты, можно продлить жарку на 3-5 минут. В этом варианте лучшим гарниром будет пюре с маслом и молоком.

Сочные котлеты с беконом

Само мясо щуки плотное, без жира. Добавление сала придает сочности нежным рыбным котлетам.

Состав:

• 600 г филе щуки
• 120 г свежего сала без кожи
• 1 средний лук
• 1 большое яйцо или 2 средних
• 240 г мякоти молочного хлеба
• стакан молока
• соль и набор специй для рыбы
• 3-4 литра муки с горкой
• 2-3 литра масла для жарки.

Приготовление:

1. Филе вымыть без кожи и костей, измельчить вместе с салом в блендере. В чашу блендера рекомендуется класть продукты, предварительно порезав их на мелкие кусочки. Можно использовать мясорубку.
2. Крошку батона замочить в молоке, слегка отжать лишнюю жидкость и добавить в приготовленный фарш.
3. Лук очистить и мелко нарезать ножом, добавить к рыбному фаршу вместе со специями и тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
4. Слепые продолговатые лепешки среднего размера, обвалять в муке и обжаривать, переворачивая, чтобы с каждой стороны образовалась золотистая корочка.

Рыбные котлеты с творогом самые нежные на вкус.

Для приготовления берут:

• 300 г филе щуки без костей
• 200 г творога средней жирности
• 2 яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 г сливочного масла (охлажденного)
• 1-2 литра мука с горкой
• 2-3 л овсянки
• соль, перец или рыбная приправа

Приготовление:

При таком варианте приготовления рыбу не нужно слишком сильно измельчать: ее нужно нарезать небольшими кубиками, сохранив тем самым сок.Далее необходимо очистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать, а зубчики чеснока продавить через пресс. В одной емкости смешать кусочки рыбы, лук, чеснок, творог, яйца, специи. Хорошо перемешать. Из полученной заготовки сформируйте коржи, внутрь положите небольшой кубик масла (1 на 1 см) и слепите шар. Обжарить до золотистой корочки. Перед подачей посыпать нарезанным зеленым луком.

Котлеты из щуки 8 рецептов лучщ на сковороде в мультиварке, духовке + 5 секретов

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в начинку, чтобы кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы раскроет статья кулинара.

Содержимое

• 1. Как разделать щуку?
  • 1.1. Необходимые материалы
  • 1,2. Процедура
• 2. Особенности приготовления фарша из щуки
• 3. Лучшие рецепты котлет из щуки
  • 3.1. С жареным луком
  • 3.2. С беконом
  • 3.3. с зеленым
  • 3.4. С манной крупой
  • 3,5. Запеченный в духовке
  • 3,6. С чесноком и овсянкой в ​​мультиварке
  • 3,7. С рисом
  • 3.8. С творогом
• 4. Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки
• 5. вывод

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Вырезать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх хлопчатобумажной ткани рыба в руках не скользила и была надежно зафиксирована. Для чистки рыбы рекомендуется использовать узкий нож с острой кромкой или специальный инструмент. При резком запахе щуки сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой и разбавить в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола вся посуда на плите лежит на кухонном столе, полиэтилен снимается для разделения. Освободив раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, потому что он впитывает аромат). Также понадобится солонка хвостовая, рыба не скользит во время работы.

Следует отметить, что живую щуку легче чистить, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

Процедура

1. Первоначально промыть под проточной водой, чтобы удалить слизь щуки, облить ее кипятком, очистить, придерживая за хвост и удаляя чешую от хвоста к голове (или удалите наждачной бумагой). Следует соблюдать осторожность, чтобы избежать травм, т. Е. К. Щучьи острые зубы.
2. Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, сделать надрез в коже живота до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и удалите ножом жабры. Если нож уперся в что-то твердое и не двигается, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
3. Если стол потерял жидкость желтоватого или зеленого цвета, очевидно, касался желчного пузыря. В этом случае нужно тщательно вымыть рыбу, особенно в тех местах, где желчь попала к мясу, которое приобрело горький привкус, когда вы начали его готовить.
4. Удалить кожуру и воздушный пузырек (белая пленка по гребню) и из-под него удалить сгустки крови.Положить рыбу наверх, а затем вставить нож между кожей и поясницей и разрезать под углом кожуры. Промыть рыбок внешнюю сторону и внутреннюю часть, а затем перемелить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, так как для приготовления питательного блюда можно добавлять в фарш сало, а также другие виды рыбы, овощей, молока, яиц, хлеба, фарш тогда становится более нежным по консистенции.

Из фарша из щуки можно приготовить самые разные блюда: хрустящие котлеты, румяные пирожки в супе, сочные клецки со сметаной, ароматные рыбные рулеты, суфле, пирожные и восхитительные хрустящие слоенки конвертов.

Лучшие Рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без жира сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они отлично сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметаной или томатным соусом.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: в рыбный фарш добавить измельченный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты на сковороде.Также его можно использовать в качестве полезных добавок, сырого картофеля, тертого сыра, измельченной зелени. Если вы хотите получить жирные бургеры, добавьте рубленый бекон, кабачки и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым продуктам питания.

Для приготовления фрикаделек из щуки жареный лук понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 грамм молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и приправы.

Хлеб измельчить и замочить в молоке или фильтрованной воде.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Рыбное филе смешать с 2 яйцами (раньше их лучше всего взбивать), прессованным хлебом. Добавить соль и сахар и все перемешать с обжаренным луком. Теперь нужно сделать из массы шарики и обжарить их на масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тефтели тушеные. Также вам понадобится лавровый лист и душистый перец, для пышности можно добавить натертые молодые кабачки. Шарики из фарша и овощей выложить в глубокую сковороду, на них — лук, перец, лавровый лист.Залить кипятком так, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, варить под вытяжкой около получаса.

Котлеты из щуки с пюре, гречкой или рисом, обильно посыпанные зеленью.

С беконом

Для приготовления котлет с беконом нужно взять фунт филе щуки, 200 г батона, 1 стакан молока, около 100 г жира, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, муку и масло для жарки.

Батон нужно измельчить и замочить на полчаса в молоке.Все ингредиенты смешать, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле. Сначала разведите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем убавьте его, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности котлет. Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать в банке с овощами, картофельным пюре или рисом и украсить листьями петрушки или укропом.

с зеленым

Для приготовления нужно 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль.Травы по вкусу: петрушка, укроп, кинза и молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Готовка — растительное масло.

Чеснок и лук очистить и промыть, зелень лучше просушить и обломать листья. Пропустить их вместе с филе через мясорубку (или кухонный комбайн) и измельчить до однородного состояния.

Добавить к смеси замоченный в воде хлеб и 1 яичный желток, посолить, добавить специи и перемешать. Белок взбить в лучшем миксере и добавить измельченный, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжарить их до золотистого цвета по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт тефтелей и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На 1 филе щуки возьмем 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манки, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, маслины, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутить филе на мясорубке, добавить лук, манку, измельченный укроп. Перец, посолить и хорошо перемешать. Взбейте яйцо и слегка подсолите. Посыпать тарелку крошкой.Намочите руки и сформируйте шарики из фарша, в каждую оливку можно положить без косточек и начинку приплюсните их ладонь, обмакните в яйце, затем в панировочных сухарях.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до подрумянивания с обеих сторон около 15 минут.

К столу можно с любым гарниром.

Запечено в духовке

Добавить измельченный на мясорубке толченый батон, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, тщательно перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Вначале запекать котлеты около 20 минут при 180 ° C, выливаем на выпечку водой, смазываем котлеты маслом и отправляем в духовку еще на пятнадцать минут.

С чесноком и овсянкой в ​​мультиварке

400 г щукового фарша, 1 яйцо и 2 столовые ложки овсяных хлопьев, на полпучке зеленый чеснок и зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки крошки, 2 столовые ложки масла подсолнечника, соль.

Расколоть яйцо в миске с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья Fast Food, панировочные сухари, перемешать до однородности.Добавить измельченный зеленый чеснок и лук, дольки чеснока, смеси дали набухнуть четверть часа. Сформируйте котлеты, покрошите их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, включаем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 мин. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовим котлеты еще 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсяным котлетам из щуки, рецепт которого заложен здесь, они становятся сочными и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 грамм филе щуки, 250 грамм вареного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, для панировочных сухарей.

Морковь натереть на терке, лук перемолоть, перемешать, смесь жарить на сковороде 5 мин. Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, предварительно замоченные в воде, или молочную крошку хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и присыпанные специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. На сильном огне обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Бейтс нагреется до слабого, накрыть крышкой для жарки до готовности.

С творогом

Для начинки потребуется: 800г филе щуки охлажденное, 250 грамм сыра, кусок белого подсушенного хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления фарша добавить сушеный укроп, сыр, перец, соль и аккуратно перемешать, чтобы получились котлеты. Затем покрошите их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле около 10 минут, начиная с открытой крышки, а затем закрывая. Тефтели готовы. После остывания их можно перемешивать с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому начинку не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить говяжий фарш, убрав его на хранение в холодильник.
2. Чтобы котлеты стали мягкими, рекомендуется добавить в фарш из щуки немного жира, свинины или масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
3. К котлетам из щуки приобретенного сладкого оттенка вкуса можно добавить тертую тертую морковь или картофель.
4. Не переборщите со специями! Многие новички с волнением или без опыта пытаются добавить в начинку много разных специй, заглушив тем самым вкус щуки.В этом случае уместна поговорка: «Простота — лучшая лепота».
5. можно разрезать печень и обжарить ее отдельно с луком, так что в большой рыбе вы сможете угостить близких очень аппетитным блюдом.

вывод

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь к добавлению в отбивные по максимуму ингредиентов, чтобы не «забить» вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощением отбивных! Хороший аппетит!

Приготовление рыбных котлет.Рыбные котлеты

Всем давно известно, что в рыбе довольно много полезных веществ … Продукт можно и нужно включать в обычный рацион. Кроме того, из рыбы готовят диетические блюда … Рассмотрим распространенные рецепты котлет.

Рыбные котлеты по простому рецепту

• филе рыбное — 950 гр.
• яйцо — 1 шт.
• белый хлеб — 135 гр.
• молоко — по факту
• сало (свинина) — 120 гр.
• панировочных сухарей- по факту
• масло растительное — для жарки

1. В глубокую миску налить молоко, выложить в нее ломтики хлеба.Рыбное филе и сало нарезать небольшими кусочками. Пропустить продукты через мясорубку.
2. Смешайте фарш, соль, куриное яйцо и влажный хлеб. Тщательно перемешайте ингредиенты. В результате у вас должна получиться однородная масса.
3. При необходимости добавьте немного пшеничной муки … Вылепите котлеты той формы, к которой вы привыкли. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
4. Выложить продукт в емкость, обжарить рыбный продукт с двух сторон до румяной корочки. Сочные котлеты подавать с картофелем, рисом или гречкой.

Рыбные котлеты с фасолью

• треска — 0,5 кг.
• стручковая фасоль — 50 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• паста карри — 35 гр.
• сахар тростниковый — 30 гр.
• кориандр свежий — 60 гр.
• рыбный тайский соус — 25 гр.
• лист лайма — 3 шт.
• соль — по факту
• масло — для жарки

Состав для кисло-сладкого соуса:

• сахар — 250 гр.
• винный уксус (белый) — 90 мл.
• рыбный соус — 30 гр.
• чили — 2 шт.
• вода очищенная — 35 мл.

1. Разделите рыбу, оставив только филе. Отправьте продукт в чашу блендера. Добавьте к рыбе листья лайма, карри, сахар, рыбный соус, яйцо и кориандр.
2. Посолить, довести продукты до однородной массы … Фасоль нарезать небольшими кусочками и добавить к фаршу, перемешать. Далее приступаем к приготовлению основного соуса.
3. Смешайте сахарный песок, винный уксус и очищенную воду в кастрюле.Отправьте емкость на плиту, дождитесь растворения кристаллов. После закипания состав нужно тушить около 3 минут.
4. Снять кастрюлю с содержимым с огня, добавить к приготовлению измельченный перец чили и рыбный соус. Тщательно перемешайте ингредиенты. Начинка готова.
5. Сделать котлеты из фарша, нагреть тефлоновую сковороду с растительным маслом. Обжарить продукт до готовности с двух сторон.
6. Разложите котлеты на бумажных полотенцах, такая манипуляция поможет избавиться от лишнего масла.Подавать горячим с кисло-сладким соусом.

• филе рыбное — 0,9 кг.
• белый хлеб — 140 гр.
• масло растительное — по факту
• куриные яйца — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• сахар — 8 гр.
• соль — по факту
• перец — 3 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• горошек — 5 шт.

1. Поместите хлеб в миску с водой и подождите, пока он станет мягким. Лук при этом очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.Готовый продукт отправьте в кухонный комбайн вместе с рыбным филе.
2. Подготовленный фарш соединить с яйцом, перцем, хлебом, сахаром, солью. Перемешать, слепить котлеты. Готовый продукт отправить на сковороду, обжарить по классической технологии.
3. Переложите котлеты в кастрюлю за несколько минут до приготовления. Дополнительно нашинковать лук, добавить горох и лавровый лист.
4. Налейте воды, посолите. Тушить котлеты около 35-45 минут на слабом огне под крышкой.Подавать в горячем виде с кашами или макаронами. Отвар необходимо слить.

Рыбные котлеты, фаршированные грибами

• Филе минтая — 550 гр.
• хлеб пшеничный — 120 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• молоко — 100 мл.
• мука высшего сорта — 55 гр.
• сало — 45 гр.
• яйцо — 1 шт.
• душистый перец — 2 гр.
• соль — по факту

Компоненты для наполнения:

• свежие шампиньоны — 350 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• зелень — 140 гр.
• соль — 8 гр.
• перец измельченный — 3 гр.
• яйцо — 1 шт.
• панировочных сухарей — по факту

1. Приступить к приготовлению начинки. Для этого нужно мелко нарезать лук и отправить его на сковороду. Обжарить овощ до золотистой корочки. Грибы промыть и нарезать любой формой.
2. Поместите их в кастрюлю с водой. Грибы после закипания отварить 5 минут. После этого продукт следует переложить к луку и некоторое время тушить на медленном огне.Яйцо сварить и нарезать небольшими кусочками.
3. Куриный продукт смешать с жареными грибами, луком, солью, измельченной зеленью и перцем. Далее нужно приготовить фарш, налить в емкость молоко, выложить в нее кусочки хлеба. Филе минтая измельчить на мясорубке.
4. Смешайте рыбную кашу с нарезанным луком, рубленым беконом, хлебом, перцем и солью. Перемешайте продукты, пока фарш не станет однородным. Сделайте лепешки с достаточным количеством начинки в центре каждой.
5. Оберните края, сделайте котлеты.Взбить яйцо, смазать каждый кусок рыбы. Затем обвалять котлеты в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленном масле до хрустящей корочки.

• банка рыбных консервов — 1 шт.
• яйца — 3 шт.
• манная крупа — 220 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
Сода пищевая
• — 4 гр.
• перец свежемолотый — 3 гр.
• соль — 7 гр.

Соусы:

• морковь — 1 шт.
• соль — 5 гр.
• душистый перец — 2 гр.
• томатная паста — 30 гр.
Масло подсолнечное
• — по факту
• репчатый лук — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1. Откройте банку, слейте масло. Используйте вилку, чтобы вынуть еду из железного контейнера. 1 луковицу очистить и мелко нарезать, всыпать рыбу, приправы, яйца и манную крупу … Оставить однородную массу на 1 час.
2. За отведенное время крупа набухнет на полную. Оставшийся лук нарезать небольшими кусочками. Очищенную морковь пропустить через мелкую терку.Отправьте продукты в сковороду с горячим маслом.
3. Обжарить овощи до золотистой корочки, затем добавить томатную пасту … Слепить котлеты и обжарить до хрустящей корочки. После этого продукт следует переложить в кастрюлю. Лук нашинковать полукольцами поверх котлет.
4. Сделайте то же самое с жареным помидором, лавровым листом и специями. Залить 1 л. чистой воды, тушить котлеты на слабом огне не менее 15 минут. Варите блюдо по своему усмотрению.

1. Чтобы котлеты всегда были сочными, нужно добавить больше лука, если рыба нежирная.Учтите этот факт и добавьте овощ по вкусу.
2. Также, чтобы сохранить сок в рыбном фарше, следует прибегнуть к небольшой хитрости. Установите насадку для грубого помола в кухонный прибор перед тем, как пропустить филе через мясорубку.
3. Чтобы котлеты получились нежными, в кулинарии рекомендуют добавлять немного сала. Альтернативой будет домашний майонез … Часто в котлеты добавляют дольку как сливочное масло.

Для получения хрустящей корочки котлеты обвалять в панировочных сухарях.Поставить заготовку на несколько минут, разогреть на сковороде масло. Повторите процесс обработки панировочных котлет, отправьте их жариться. Горячий рыбный продукт подавать с различными гарнирами, зеленью.

Видео: как приготовить сочные рыбные котлеты

У нас сегодня рыбный день! А мы приготовим пышные, нежные, «в жару» румяные рыбные котлеты … Они вкусные, полезные и вполне питательные.

Рыба — обычное блюдо на семейном и праздничном столах.Его популярность объясняется его доступностью, простотой приготовления и питательной ценностью … Белок, которым богат мясо рыбы, переваривается в 2-3 раза быстрее, чем животный белок. А рыбий жир, несмотря на приличную калорийность, стимулирует обменные процессы и способствует похуданию. И это одна из основных причин, обязывающая включать рыбные блюда в низкокалорийные, постные и диетические блюда.

Рыбное меню разнообразят котлеты из филе или цельной рыбы … Возможно, они не так популярны, как мясные, тем не менее, по вкусовым качествам ничем им не уступают… Особенно, если котлеты приготовлены из необычайно вкусного мяса лосося, судака, окуня, хека или щуки. А котлеты из трески принято считать деликатесом. Хотя в этом случае о вкусах спорят. Жители побережья Азовского моря гордятся лучшими, по их мнению, бычковыми котлетами. Этот вид рыбы хоть и с избытком костей, но тонкий, и, пропустив рыбу трижды через мясорубку, можно получить мягкую однородную мясную массу.

Часто рыбные котлеты готовят из фарша нескольких видов рыбы, различающихся жирностью.Это позволяет сделать котлеты сочными, в меру жирными и с более выразительным вкусом. Немаловажную роль здесь играют специи и другие натуральные добавки: зелень, зелень, овощи, сало, крупы, оливки, лимон, грибы и даже творог. Именно из неожиданного сочетания получаются рыбные котлеты, которые украсят стол и сделают жизнь вкуснее и ярче.

10 рецептов приготовления рыбных котлет

Рецепт 1. Тайские котлеты из трески и фасоли в кисло-сладком соусе

Ингредиенты на 3-4 порции: 450 г трески, 40 г стручковой фасоли, 1 яйцо, 1 ст.ложка красной пасты карри, 1 ст. ложка коричневого сахара, 2 ст. ложки свежего кориандра, 1 ст. ложка тайского рыбного соуса, лист лиметты «кафр», масло растительное для сковороды, соль.

Для кисло-сладкого соуса: 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ст. ложка рыбного соуса, 2 шт. острого маленького чили, 1 ст. ложка воды.

1. Приготовьте пищу для фарша и переложите в чашу кухонного комбайна или блендера: кусочки трески и листа лайма, пасту карри, рыбный соус, кориандр, сахар, взбейте яйцо и соль.Все ингредиенты измельчить до однородного фарша.
2. Нарезать стручковую фасоль небольшими дольками по диагонали. Вылить в фарш.
3. Приготовьте сахарный соус из воды и уксуса. Поместите ингредиенты в кастрюлю и нагрейте, пока сахарный песок не растворится. Как сварить — варить пару минут.
4. Снять соус с плиты, добавить мелко нарезанный перец чили, влить рыбный соус. Кисло-сладкая заправка готова.
5. Разделить фарш на 16 маленьких шариков и сформировать круглые котлеты.
6. Порции котлет выложить на раскаленную поверхность сковороды с маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
7. Промокните рыбные котлеты из золотой трески бумажными полотенцами и подавайте в горячем виде.

Рецепт 2. Рыбные котлеты из минтая с грибной начинкой и зеленью

Ингредиенты на 4-5 порций:
Для фарша: 500 г минтая, 100 г белого хлеба, лук, 0,5 стакана молока для замачивания хлеба, 50 г муки, кусок сала, яйцо, перец, соль.
Для начинки: 300 г шампиньонов или других грибов, 2 луковицы, яйцо, 150 г зелени (укроп, петрушка), соль, перец.
Для панировки: яйцо, панировочные сухари.

1. Обжарить мелко нарезанный лук до карамельного цвета … Добавить слегка сваренные и нарезанные наугад грибы. Потушите лук и грибы еще две минуты.
2. Яйцо сварить и нарезать кубиком, всыпать к нему измельченную зелень и обжаренные грибы с луком. Все сложные начинки перемешать, растереть с солью и перцем.

1. Залейте черствую булочку молоком и отложите, чтобы она пропиталась.
2. Удалить с минтая все кости, мясо рыбы измельчить на мясорубке.
3. Добавить к минтаю размоченный хлеб, нарезанный лук, рубленый бекон. Смесь присыпать солью и перцем, вбить яйцо. Вымесить фарш до однородного состояния.
4. Сформировать из готового фарша лепешки. Положите небольшую ложку начинки на половину каждой лепешки и накройте другой половиной, тщательно соединив края.
5. Котлеты «Пирожки» смазать взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях.
6. Обжарьте котлеты на растительном масле горячими до высокой температуры с одной стороны, а с другой до образования аппетитной корочки.

Рецепт 3. Котлеты из щуки от известного шеф-повара Алексея Семенова

Ингредиенты на 5 порций:
Для фарша: 600-700 г филе щуки, 2 маленькие луковицы, 100 г белого рулета, 100 мл жирных сливок, яйцо, пучок укропа, масло растительное, соль, молотый черный перец.
Для винного соуса: 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 мл белого вина, 150 мл овощного или рыбного бульона, 150 г жирной сметаны, соль.

Приготовить винный соус:

1. На сковороде сгущать муку со сливочным маслом.Через пару минут налейте в кастрюлю белое вино и дайте смеси покипеть еще две минуты.
2. Когда вино слегка закипит, влейте бульон, а еще через три минуты добавьте сметану.
3. Посолить соус, перемешать и снять с плиты.

Щучий фарш.

1. Раскрошить белый хлеб в сливки, дать настояться.
2. Тушить мелко нарезанный лук в горячей кастрюле с растительным маслом.
3. Удалите из рыбной мякоти лишнюю влагу и соедините с пропитанным хлебом обжаренным золотистым луком.
4. Измельчить все компоненты в фарш и хорошо вымешать с яйцом, измельченным укропом, солью и перцем.
5. Щучий фарш тщательно отбить на деревянной разделочной доске. Перенести в холодильник на час.
6. Сделайте овальные котлеты из охлажденного фарша и обжарьте на горячей сковороде с двух сторон.
7. Поместите горячие котлеты в жаропрочную посуду и завершите приготовление в духовке. При температуре 170 ° С на котлеты уйдет 10-12 минут.

Котлеты из щуки под винным соусом Алексей Семенов рекомендует подавать с картофельным пюре.

Рецепт 4. Котлеты из лососевой рыбы с пармезаном

Ингредиенты на 4 порции: 500 г мяса лосося без кожи и костей, 100 г сыра пармезан, лук, яйцо, цедра лимона, зелень укропа, 150 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец.

1. Филе лосося и лук измельчить на мясорубке.
2. Пармезан измельчить на терке через самые мелкие дырочки.
3. Сыр соединить с лососем и луком, взбить яйцо, добавить тертую цедру одного лимона, измельченный укроп, перец / соль.Месить и слегка взбить фарш.
4. Сформируйте такие же котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях, образуя тонкий слой корочки.
5. Готовые рыбные котлеты выложить на доску или поднос и охладить полчаса в холодильнике.
6. В горячем растительном масле обжарьте котлеты из лосося (по одной минуте с каждой стороны).
7. Поместите обжаренные заготовки в форму. Запекать их нужно 15-20 минут в духовке с температурой около двухсот градусов.

Полезные и вкусные котлеты из лосося с салатом из зеленой фасоли.

Рецепт 5. Котлеты из манной крупы судака на пару

Ингредиенты на 6-8 порций: 800 г филе судака, 2 яйца, 2 луковицы, 2 твердых плавленых сыра, 2 ст. ложки манной крупы, 2 сухарика из белого хлеба, 100 г сала, масло подсолнечное, соль, специи.

1. Измельчить рыбное филе любым доступным способом … В густую массу добавить размоченный и тщательно отжатый хлеб, кусочки лука. Измельчите фарш еще два раза, чтобы получить идеально гладкую консистенцию.
2. Всыпать манную крупу в молотый бекон, яйцо и тертый творог, дать набухнуть и пропитать вкусовые качества всех компонентов (четверть часа).
3. Смешать манку и рыбную массу, повторно вымесить и сформировать круглые котлеты.
4. Поместите рыбные продукты в пароварку. На подготовку у них уйдет от 15 до 20 минут. Заготовки также можно готовить на пару в мультиварке с программой «Приготовление на пару», а если нижняя емкость заполнена рисом, то одновременно будет готовиться и гарнир.

Нежирный йогурт или сметанный соус с зеленью идеально подходит для рыбных мух, приготовленных на пару.

Рецепт 6. Котлеты из консервированного тунца с кардамоном

Ингредиенты на 6 порций: 400 г консервированного тунца в собственном соку, 300 г картофеля, 3 больших зубчика чеснока, 3 см свежего корня имбиря, 2 яйца, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка молотой корицы, 2 чайные ложки куркумы, зерна из 8 коробок кардамона, щепотка молотого чили, соль, панировочные сухари, растительное масло.

1. Обжарить на горячем масле нарезанный лук, чеснок и имбирь в течение 5 минут. Всыпать нарезанный кубиками картофель.
2. Вынуть сок из тунца и добавить к обжаренным овощам, перемешать. Приправить чайной ложкой куркумы, добавить немного горячей воды и лавровый лист.
3. После 15 минут кипячения под крышкой удалите листья лавра и добавьте измельченные семена кардамона.
4. Снимите фарш с огня. Размять массу, заправив солью, сахаром, корицей, чили и оставшейся куркумой.
5. Сформируйте дюжину котлет мокрыми руками. Обвалять каждую в «воздушной» яичной массе и сухариках.
6. Завершите приготовление котлет, обжарив их во фритюре до появления румянца (4-5 минут). Удалите лишний жир салфеткой.

Рецепт 7. Рыбные котлеты мексиканские, запеченные в духовке

Ингредиенты на 4 порции: 450 г трески, лук, крупный зубчик чеснока, яйцо, 3 ломтика черствого белого хлеба, 0,5 шт. лайм, 0,25 чайной ложки корицы и тмина, 1 острый перец, 2 веточки кинзы, 0.5 чайных ложек соли, растительного масла.

1. Обжарить нарезанный лук в масле, добавить мелко нарезанный чеснок, корицу, тмин и варить еще полминуты.
2. Раскрошить ломтик хлеба, высыпать жариться.
3. Удалите из рыбы кости, а из перца семена. Мелко нарезать.
4. В чашу комбайна выложить половину измельченной кинзы, кусочки рыбы, перец, обжаренный чеснок с луком. Яйцо взболтать и вместе с соком лайма залить будущий фарш, посолить и поперчить.Вымесите рыбный фарш.
5. Сформируйте четыре «колобка» и слегка приплюсните, придав форму котлетам диаметром 8 см.
6. Измельчить оставшийся хлеб в крошку, смешать с кинзой и обвалять котлеты в полученной панировке.
7. Заготовки выложить в форму, пропитанную маслом, переложить в духовку с температурой 180-200 градусов, на четверть часа.

Вкусные котлеты из трески подаются горячими.

Рецепт 8. Котлеты из окуня и творога от Елены Чекаловой

Ингредиентов на 2-3 порции: 0.5 кг филе окуня (щука, треска мороженая), 150 г сухого творога, яйцо, соль, перец, рисовая хлебная мука, масло растительное, укроп, петрушка.

1. Измельчить филе окуня в фарш и очень хорошо отжать всю жидкость. Добавить творог (в идеале он заменяет лук и хлеб), тщательно перемешать массы вилкой.
2. Яйцо разбить, немного взболтать и приправить солью / перцем — залить фаршем.
3. Влейте в рыбную массу традиционную для русской кухни зелень — нарезанные ножом петрушку и укроп.Месить одновременно густую и воздушную начинку.
4. Сформируйте котлеты на половине ладони, присыпьте с каждой стороны рисовой мукой, чтобы заготовки лучше держали форму.
5. Обжарить рыбу и творожные котлеты в небольшом количестве масла до готовности.

Рецепт 9. Диетические котлеты из толстолобика «Калейдоскоп»

.

Ингредиенты на 3 персоны: 350 г филе толстолобика, треть большого красного болгарского перца, треть лука, треть моркови по 1,5 ст. ложки консервированной кукурузы и гороха, готовые специи для рыбы.

1. Подготовленное филе толстолобика измельчить в блендере / мясорубке. Добавить нарезанный даже мелкими кубиками горох, кукурузу, лук и болгарский перец.
2. Ароматизатор толстолобика с зеленью, приправами, солью.
3. Слепить из массы котлеты или разложить фарш по силиконовым формочкам (например, для маффинов).
4. Приготовить диетические котлеты на пару или в мультиварке. Чтобы они оставались нежными, не готовьте их более 20 минут.

Даже дети оценят калейдоскоп красок и вкусов рыбных лепешек.

Рецепт 10. Оригинальные котлеты из двух видов рыбы в сливочном соусе

Ингредиенты на 5-6 порций: 500 г филе судака, 300 г филе лосося, крупный лук, зубчик чеснока, 200 г белых хлебных корок, 0,5 л молока, 2 яйца, стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, масло растительное для жарки, 3 ст. ложки петрушки / укропа,
Для соуса: зубчик чеснока, небольшая луковица, 50 мл сухого белого вина, 20 мл сливок (20%), пара рыльц шафрана, 0.5 чайных ложек цедры лимона.

1. Вяленое филе обоих видов рыбы измельчить и выложить в разные блюда.
2. Тушить нарезанный лук в масле (3 минуты). Половину перелейте в отдельную емкость, а к оставшейся половине всыпьте зелень и держите на слабом огне 3 минуты.
3. Разделите замоченную и отжатую корку хлеба на 2 части. К луку без зелени переложить, фарш переложить, довести до солено-острого вкуса, размешать. Переложить фарш из судака, вторую часть хлеба к луку с зеленью, приправить специями, перемешать.
4. Красный фарш разделить на шарики и вылепить лепешки (диаметром 10 см). В середину каждой завернуть по 1 ст. л. белый фарш из судака, формирующий аккуратные котлеты.
5. Обвалять заготовки в панировке, обжаривать на масле (4 минуты с двух сторон). После — тушить под крышкой еще на 3 минуты.
6. Для соуса нужно будет обжарить измельченный чеснок и лук, влить вино и выпарить смесь до трети объема. В конце добавить сливки, шафран, соль и перец, загустить.
7. Готовый соус пропустить через мелкое сито, удаляя комочки, вылить в кастрюлю и добавить тертую цедру лимона.

Уловки опытных поваров помогут приготовить аппетитные рыбные котлеты:

1. Следует отдавать предпочтение живой или охлажденной рыбе. Также допускается замороженное филе. Главное — более тщательно избавляться от лишней влаги.
2. Рыбный фарш окажется намного лучшего качества, если все кухонные принадлежности хорошо охладить, и специалисты советуют замешивать фарш в блюдах, которые находятся в кубиках льда.
3. Лучше выбирать крупную рыбу. Если он маленький, это не имеет значения. Вам просто нужно удалить крупные кости, а тушки с мелкими измельчить несколько раз. Филе лучше нарезать ножом, так котлеты получатся сочнее.
4. Шоковая жарка на горячей сковороде также поможет сохранить сочность. Эта технология предусматривает последующее предварительное приготовление в духовке.
5. Рыбные котлеты будут лучше держать форму, если придерживаться проверенных пропорций: на полкилограмма рыбы добавляйте не более 150 г замоченной хлебной массы.
6. Особенно вкусно получится, если вылить на противень котлеты, запеченные в духовке овощным бульоном на травах, положить сметану или масло и все покрыть тертым сыром.

Рыбные котлеты перестанут быть обычным «советским» блюдом, если фантазия позволит включить в их рецепт оригинальные продукты … Такие котлеты станут желанным гостем на праздничном столе, а дети с удовольствием их съедят. Например, школьники не могут устоять перед завтраком, если он оформлен в виде бутерброда с рыбными котлетами, салатом и помидорами.

Рыбные котлеты не так популярны, как мясные. Увы, не многие хозяйки умеют их правильно готовить: котлеты часто бывают сухими, невкусными, с «болотным» запахом. Но всех этих минусов легко избежать, если все делать по технологии. Тогда котлеты из рыбы получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый важный шаг — это правильный выбор рыбы.

Рыбные котлеты

Общее время приготовления — 40 минут Активное время приготовления — 20 минут Калорийность на 100 г — 209 ккал
Порций — 6 шт.

Рецепт рыбной котлеты

Состав:

Рыбное филе — 500 г.На фото — 1 кг карпа, из него получается филе 500 г.
Сало — 100 г (штука) Свекровь меня научила этому секрету: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, то котлеты получатся сочными и нежными. На фото у меня уже скрученный на мясорубке сало — заранее приготовленный и замороженный домашний полуфабрикат.
Хлеб — 100 г.
(Белый)
Молоко — 1 ст.
Мука — 4 столовые ложки
Соль — 2,5 чайной ложки
Крахмал — 3 столовые ложки (для панировки котлет)
Растительное масло- вкус (для жарки)

Приготовление:

Для начала нужно определиться с сортом рыбы: если мы хотим легко и просто приготовить котлеты, то можно использовать морскую рыбу.Если наша цель — максимально вкусные котлеты, то лучше взять речные котлеты. Дело в том, что морская рыба в подавляющем большинстве нежирная, котлеты из нее сухие. Что ж, с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать карпа, сазана, карася, леща, линя, миноги, щуки, наваги, угря. должен быть свежий ! Не замороженные, не пролежавшие в холодильнике почти сутки, а свежие (только что пойманные или купленные живыми в магазине).

1. Во-первых, в котлетах рыбный запах намного сильнее, чем в порционных кусках… Это значит, что если рыба не свежая, то замаскировать ее никакими кулинарными приемами или специями не получится.
2. Во-вторых, с чешую намного легче снять со свежей рыбы и снять кожицу. Решить разделать речную рыбу, лежащую несколько часов в холодильнике (или размороженную) — это вопиющий факт мазохизма 🙂

Итак, приступим! Рыбу очистить, потрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпьте в руку соль и используйте ее, чтобы тщательно очистить рыбу от слизи.Промыть под проточной водой. Теперь самое интересное — снятие шкуры и разделка на филе костей. По идее делается это просто: держим рыбу одной рукой и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывал эту операцию десятки раз, у меня никогда не получалось красивых, даже кусочков. Утешает только одно — мясорубке безразличен эстетичный вид попадающего в нее филе. Но перед этапом мясорубки нам необходимо выполнить еще два действия.Сначала замочите хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Во-вторых, замочите рыбу на 20 минут в смешанном с солью молоке (1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли). Это избавит рыбу от характерного «болотного» запаха, а котлеты сделают мягкими. После этого рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Рыбу больше не солю, но при желании фарш можно добавить в соль перед жаркой котлет.Теперь филе + бекон + хлеб нужно перекрутить на мясорубке, размешать до однородности. Если фарш получился слишком жидким, то добавьте 1-4 ст. мука. Если все в порядке, то руками сформируйте котлеты, обваляйте их в крахмале.

Выложить котлеты в горячую сковороду с растительным маслом.

Чтобы корочка стала аппетитно золотистой и хрустящей, котлеты нужно сначала обжарить без крышки на сильном огне (по 2 минуты с каждой стороны), а затем тушить еще 10-15 минут под крышкой на слабом огне.Все, наши рыбные котлеты готовы.

Подавать горячим.

Лирическое дополнение: голову рыбы, плавники, хвост и кости выбрасывать нельзя. Пока рыбу замачивают в молоке и жарят, успеваю приготовить простой, но вкусный суп … Для этого нужно удалить жабры и глазки и опустить рыбу в кипяток. Через 15 минут добавить картофель, морковь и лук. Таким образом, по окончании жарки рыбы у меня получается сразу два блюда: суп и второе.

Это один из самых полезных и питательных продуктов … Он богат белком, необходимым нашему организму, и незаменимыми аминокислотами. Качественный белок составляет около 15 процентов мяса рыбы. Кроме того, в рыбе есть и другие полезные элементы — жирные кислоты омега-3, витамины и так далее. Рыбные котлеты — это полезное, аппетитное и красивое блюдо. Но желательно знать некоторые секреты и особенности их приготовления.

Из какой рыбы лучше всего делать рыбные котлеты? Рецепт с фото, а также все секреты приготовления представлены вашему вниманию в статье.

Выбор рыбы для приготовления котлет

Из какой рыбы лучше всего делать рыбные котлеты? Подойдет практически любой — горбуша, пеленгас, форель, треска, сом, минтай, щука, семга, палтус. Хозяйки отмечают, что преимущество следует отдавать крупной рыбе — котлеты получатся сочнее, чем из мелких сортов.

Повара также настаивают на том, чтобы рыба для котлет была свежей. Есть несколько способов это проверить. Самый распространенный и простой метод — бросить рыбу в воду: свежая всегда будет опускаться на дно, а испорченная — всплыть.Следующий метод — проткнуть ей брюхо нагретым лезвием ножа, неприятный запах будет свидетельствовать о том, что рыба несвежая. Несколько простых признаков свежего продукта: розовые или красные жабры, прозрачная и нелипкая слизь на чешуях, глаза должны быть чистыми и выпуклыми. Брюхо рыбы должно быть плоским и прозрачным. Если она вздулась или покрылась подозрительными пятнами — это сигнал о том, что рыба далеко не свежая, брать ее не стоит.

Жирность рыбы

Из какой рыбы лучше всего готовить рыбные котлеты? Отзывы хозяйок настоятельно рекомендуют, выбирая рыбу для фарша для тефтелей, обращать внимание на то, насколько она жирная.Ведь для диетических, детских и паровых котлет лучше подойдет фарш из нежирного продукта. В целом рыба делится на три вида (в зависимости от степени жирности). Постные сорта (до 4 процентов жирности), умеренно жирные (4-8 процентов жирности), жирные — (более 8 процентов).

Постные разновидности включают: треску, пикшу, навагу, хек, минтай, минтай, арктическую треску, речного окуня.

Умеренно жирные: кета, морской лещ, горбуша, сельдь, морской окунь, ставрида, тунец, форель, карась, карп.

Жирность: килька каспийская, скумбрия сельдь, угорь, севрюга, осетр, палтус, сом.

Мясо трески — это сам продукт. В нем всего 3-4 десятых процента жира и много белка — 18-19%. Основной жир трески накапливается в печени.

Какая рыба вкуснее котлет? И здесь это уже дело вкуса каждого. Если вы сидите на диете, то вам не подойдет. Лучше выбирать треску, пикшу, окуня. А вот жирный продукт можно употреблять всем, кто не беспокоится за свою фигуру и не имеет противопоказаний к употреблению рыбы.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша

Перед тем, как измельчить мясо рыбы и приготовить фарш, нужно удалить с него крупные кости. Легче всего делать с мясом. крупное изделие … Но самое практичное, как говорят многие хозяйки, — купить готовое филе. Кроме того, в фарш очень часто добавляют пропитанный водой хлеб, лук, соль, специи, яйцо. Нарезанные или тертые овощи, например, морковь или картофель, также добавят сочности котлетам.

Сохраняем сочность и форму котлет

Рыбный фарш обычно намного тоньше мяса.Хозяйки отмечают, что для сохранения формы продуктов и их сочности нужно использовать панировочные сухари или муку. Можно использовать взбитое яйцо. Обвалять котлету в кляре, затем обвалять в панировочных сухарях или муке.

Если под рукой нет панировки, не расстраивайтесь, без нее можно обойтись. Поместите предметы в хорошо разогретую сковороду, чтобы получилась естественная корочка. Он поможет готовым котлетам сохранять форму и оставаться достаточно ароматными и сочными.

Используем холодную

По отзывам опытных поваров, для приготовления рыбы нужно использовать охлажденные инструменты и посуду.Ополосните ножи, миски и т. Д. Холодной водой или даже подержите некоторое время в холодильнике. Также фарш перед лепкой котлет необходимо охладить. Формируя изделия, ополосните руки в холодной воде, и процесс пойдет удобнее и быстрее.

Способы приготовления рыбных котлет

Мы разобрались, какую рыбу лучше приготовить. Теперь перейдем непосредственно к процессу их приготовления. Жарка, запекание или приготовление на пару — все это хорошие способы. Предпочтение следует отдавать тому, что лучше всего соответствует вашим целям.В процессе варки на сковороде для сохранения сочности в продуктах необходимо предварительно их обжарить с двух сторон на сильном огне. А потом, убавив огонь, тушите до готовности. Если вы предпочитаете запеченные котлеты, смажьте их сметаной, добавьте тертый сыр и запекайте в духовке до готовности. Более диетический способ приготовления рыбных котлет — их приготовление на пару. Такие продукты наиболее полезны для пищеварительной системы человеческого организма.

Рыбные котлеты на пару

Котлеты на пару — это самый диетический вид котлет.Подходит для людей, придерживающихся здорового питания, для людей, сидящих на диетах, для детей. Также рыбные котлеты на пару очень часто включают в лечебное и диетическое меню для пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А все потому, что приготовленные таким образом продукты сохраняют все витамины, полезные свойства, естественный вкус, запах и цвет. Приготовленные таким образом рыбные котлеты низкокалорийны и легко усваиваются организмом.

Какую рыбу лучше всего готовить на пару? Подойдет практически любая рыба — морская, речная, озерная.Главное, чтобы он был свежим.

Простой рецепт рыбных котлет на пару

Состав:

• филе белой рыбы — 300 г;
• картофель — 3-4 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Филе, лук, морковь, картофель — измельчить на мясорубке. Вымесить фарш, всыпать яйцо, посолить по вкусу. Лепим котлеты. Готовьте на пару 20 минут.Подавать горячим, посыпав сметаной или маслом.

Рыбные котлеты для младенцев

Какую рыбу лучше делать Подойдет нежирная рыба. Например, треска, хек, минтай, речной окунь, лещ, щука, плотва. Однако жирность всегда можно уменьшить, просто срезав лишний жир с филе.

Рыбные котлеты на пару для младенцев

Состав:

• Филе (хек, минтай, треска).
• Овощи (морковь, лук).
• Мука.
• Яйцо.

Приготовление:

Филе промыть в воде и высушить бумажными полотенцами для удаления влаги. Нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, порезать на несколько частей и также прокрутить на мясорубке. Перемешать измельченное филе и лук, получившийся фарш положить на дуршлаг и немного отжать жидкость. Морковь промыть под проточной водой, очистить от кожуры и измельчить на терке. Смешать с фаршем, добавить яйцо и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте руками. При необходимости добавьте муку.В тарелку высыпаем панировку (сухарики или муку). Сделайте котлеты из фарша и хорошенько обваляйте их в нем. Поместите продукты на решетку пароварки и готовьте 20 минут.

из рыбных консервов

Если под рукой нет свежей рыбы или филе, можно также использовать консервы из соответствующего продукта.

Состав:

• Картофель 3-4 шт.
• Сардины или скумбрия 1-2 банки.
• Лук 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Панировочные сухари.

Приготовление:

Открыть банку с рыбными консервами, слить из нее жидкость и хорошо вымесить рыбу.

Картофель отварить, размять или измельчить на мясорубке. Также измельчите лук. Далее вымесите рыбный фарш, картофель и лук. Вбить яйцо. Посолить (по вкусу). Высыпать в тарелку панировочные сухари. Вылепите из фарша небольшие приплюснутые котлетки. Тщательно обмакнув их в панировку, обжарить на среднем огне на хорошо разогретой сковороде без крышки.Или, если вы предпочитаете слегка обжаренные котлеты, на слабом огне под крышкой. Подавать со сметаной или маслом.

Гарнир для рыбных котлет

Прекрасно подойдет отварной картофель, рис, гречка, овощи. Соусы можно использовать для придания аромата и пикантности. Даже обычный майонез или сметана, если к ним добавить специи, горчицу и зелень, они особенно подчеркнут вкус любого рыбного блюда и сделают его необычным. Лучшее решение — специально приготовленный соус для рыбных котлет.

Белый французский соус

Белый соус — один из самых подходящих для рыбных котлет.Относится к классической французской кухне … Однако рецепт очень простой, доступен для домашнего приготовления.

Потребуются следующие компоненты:

• Рыбный бульон — 1/2 литра.
• Масло сливочное 100 г.
• Мука 50 г.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль.
• Половинка небольшого лимона.

Половину сливочного масла (50 г) растопить на слабом огне, всыпать муку и обжарить. Снять сковороду с огня, влить охлажденный бульон. Тщательно перемешайте, пока не останется комков.Посолить (по вкусу), всыпать яйцо. Еще раз тщательно все перемешать, следя за тем, чтобы не было комочков. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, размешать. Как только смесь закипит, нужно сразу снимать ее с огня. Подождите, пока остынет, добавьте оставшееся масло, половину столовой ложки лимонного сока. Приятного аппетита!

Сметанный соус: простой рецепт

Сметанный соус хорошо сочетается с котлетами из минтая или хека. Эта простая добавка состоит только из сметаны, яиц, соли, перца, молока и муки.

Для приготовления сметанного соуса необходимо:

• 400 грамм сметаны.
• 2 яйца.
• 1 стакан молока.
• Четверть стакана муки.
• Соль и перец по вкусу.

Яйца взбить, влить молоко, всыпать сметану и муку. Все тщательно перемешать до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. Подождите, пока соус загустеет. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбных котлет ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно готовить и измельчать.Филе крупной рыбы можно нарезать ножом. Нарезанные рыбные котлеты, такие как рыбные котлеты из горбуши или рыбные котлеты из кеты, — это рецепт приготовления простых рыбных котлет из минимального количества пищи. Кстати, котлеты из лососевой рыбы, котлеты из лососевой рыбы — невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не развалились, готовьте рыбные котлеты из манки. Этот рецепт хорош еще и тем, что с манкой можно приготовить нежирные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем диетические и низкокалорийные рыбные котлеты.Рыбные котлеты из речной рыбы — бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах расскажут, как приготовить котлеты из щуки, котлетки из окуня, котлетки из карася или котлеты из судака. Рецепт зависит от того, какие рыбные котлеты вы будете готовить. Так что рецепт рекомендует готовить котлеты из сома или котлеты из толстолобика в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла. Подойдет и морская рыба для рыбных котлет. Рецептов много, а также видов рыбы: сочные рыбные котлеты из скумбрии и вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт рыбных котлет из морского и рыбных котлет из горбуши, рецепт рыбных котлет из пангасиуса и рыбных котлет из хека, рецепт рыбные котлеты из быков и рыбные котлеты из форели, рецепт рыбных котлет из путассы, рецепт рыбных котлет из сардины и рыбных котлет из пикши, рецепт рыбных котлет из фарша, рыбные котлеты, рыбные котлеты из тилапии, рыбные котлеты из мойвы и многое другое .Кстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет — консервированные рыбные котлеты. Выручат котлеты из рыбных консервов, когда нужно как можно быстрее приготовить Вкусная еда … Но вернемся к котлетам из сырой рыбы … Если у вас есть жирная рыба для котлет, то сочные рыбные котлеты получатся без особых ухищрений . Причем их рекомендуется не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить рыбные котлеты на пару. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт котлет из трески или другой нежирной рыбы незамысловат, так как это котлеты из рыбного филе, кости выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты рекомендуем готовить с салом, рецепт также советует перед жаркой рыбных котлет хорошенько панировать котлеты из рыбного фарша из трески для экономии сока. Также рекомендуются рыбные котлеты из хека. А если рыбные котлеты жарить не хочется, рецепт в мультиварке предполагает приготовление, например, тушеных рыбных котлет в томатном соусе.

Мамам, конечно, хочется уметь готовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет подскажет, как приготовить рыбные котлеты для вашего ребенка и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах, делайте рыбные котлеты с овсяными хлопьями или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбных котлет с овощами, например, рыбных котлет с морковью, рыбных котлет с капустой или рыбных котлет с картошкой, тоже неплохой способ приготовления рыбных котлет. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рыбные котлеты рекомендуем делать с творогом.Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты мягче жареных рыбных котлет. А малышам рекомендуем приготовить рыбные котлеты на пару, так как рыбные котлеты в пароварке — очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашей странице Вы узнаете, сколько жарить рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из филе минтая, как жарить рыбные котлеты из минтая. На фото в рецептах будет видно, в каком порядке готовятся котлеты. Предлагаем Вам такие рецепты, как рыбные консервы и котлеты из щуки, рыбные котлеты на пару и рыбные котлеты в духовке, котлеты из лососевого фарша и котлеты из молодой рыбы, рыбные котлеты из трески и рыбные котлеты с сыром, рецепт рыбных котлет из сельди и Рыбные котлеты с картофелем, рецепт котлет из рыбной икры и котлет из рыбных консервов, рецепт рыбных котлет на пару.Разобраться в тонкостях приготовления поможет видео-рецепт рыбных котлет.

Easy Pikelets с пошаговыми фотографиями

Классический и легкий рецепт пиклета, который представляет собой мини-блины и австралийское угощение во время чая. Они легкие и пушистые, вкусные, подаются как в теплом, так и в холодном виде. Рецепт с пошаговыми фото .

Пиклеты

Я вырос в Австралии и любил есть пиклеты на послеобеденный чай. Мое самое раннее воспоминание о пикелетах было, когда я учился в начальной школе, возможно, около 8 лет, когда однажды днем ​​наша учительница приготовила пиклеты и приготовила их на электрической сковороде, а маленькие нетерпеливые тельца «помогали» ей с различными задачами, такими как измерения, перемешивание , листать.

Будучи маленькими детьми, мы часто были очень голодны, и подобные кулинарные курсы всегда встречались с большим энтузиазмом. Как только пиклеты были приготовлены, мы намазывали их маслом и джемом и съедали быстрее, чем их можно было приготовить.

Что такое пиклеты?

Пиклеты — это мини-блинов , которые популярны в Австралии в качестве закуски.

В некоторых других частях мира они известны как дроп-лепешки .

Рецепт пиклета

Когда я недавно захотел воссоздать это угощение во время чая из моего детства, я обратился к единственному человеку, который, как мне казалось, мог быть авторитетным в этом вопросе, — Стефани Александер.

The Cook’s Companion от Стефани Александер — это обширная информация не только о традиционных и современных австралийских рецептах, но и исчерпывающий сборник информации об ингредиентах и ​​основных рецептах, который любой домашний повар найдет бесценным ресурсом.

А рецепт пиклета Стефани Александер — мой рецепт, когда я хочу угостить детей (и себя!) Чем-нибудь теплым к послеобеденному чаю.

Как сделать пиклеты

Приготовьте жидкое тесто в миске среднего размера. Я делаю это, взбивая вместе сухие ингредиенты (я не люблю просеивать, а венчик отлично справляется с аэрированием муки!).

Затем отмерьте молоко в небольшой мерный кувшин, добавьте яйцо и взбейте.

Затем медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим, взбивая, чтобы удалить комочки.

Кляр для пиклета должен быть густым и гладким.

Изготовление пиклетов очень похоже на приготовление блинов, за исключением того, что пиклеты должны быть намного меньше — подумайте о размера канапе . Я использую мерную емкость столовых ложек для изготовления пиклетов и для того, чтобы все они были одинакового размера.

Я также использую антипригарную сковороду для приготовления пиклетов и блинов, но подойдет любая антипригарная сковорода .

Начните с того, что растопите около 1/2 чайной ложки сливочного масла на сковороде. Затем используйте бумажное полотенце, чтобы распределить масло по всей сковороде, но также вытрите все масло. Это гарантирует, что сковорода будет очень слегка смазана сливочным маслом. Я этот процесс делаю только один раз , и только перед первой партией пиклетов. После того, как вы приготовили первую партию пиклетов, сковороду хорошо смазывают для последующих порций.

Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, сразу переверните пиклеты.

Готовьте пиклеты 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми.

Варианты

Рецепт пиклета Стефани Александер довольно прост, и она также предлагает несколько вариантов рецепта, например, добавление вишен или изюма в смесь перед жаркой.

Мой сын ОБОЖАЕТ чернику, поэтому я иногда добавляю в тесто несколько пригоршней свежей черники, просто для чего-то особенного.

{Пиклеты со свежей черникой}

Что подавать с пиклетами

Эти пиклеты прекрасно подаются в теплом виде, но они также великолепны на вкус и в холодном виде.

Мне нравится делать остатки для детских ланч-боксов на следующий день. В этих пиклетах с очень низким содержанием сахара , к тому же они любят есть их в чистом виде!

Если вы любите варить собственное варенье, могу ли я предложить один из следующих вкусных гарниров к этим пиклетам?

Абрикосовый джем

Персиково-малиновое варенье

Клубничный джем

Распечатать

Пиклеты

★★★★★

4.8 из 5 отзывов

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Урожайность: Дается около 20 пиклетов
• Категория: Торты
• Метод: Плита
• Кухня: Австралийская

Классический и легкий рецепт пиклетов, которые представляют собой мини-блины и австралийское угощение во время чая.Они легкие и пушистые, вкусные, подаются как в теплом, так и в холодном виде.

Инструкции

1. Отмерьте муку, пищевую соду, винный камень, соль и сахар в миску среднего размера.
2. Взбейте яйцо и молоко в мерном кувшине.
3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте, пока смесь не станет густой и однородной.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне .
5. Капните около 1/2 чайной ложки сливочного масла на сковороду и протрите вокруг нее бумажным полотенцем.Поверхность сковороды следует только слегка смазывать маслом. Я делаю это только один раз, и только перед первой партией пиклетов. После того, как вы приготовите первую партию пиклетов, сковороду хорошо смазывают для последующих замесов. Но это может варьироваться в зависимости от используемой сковороды.
6. Используя мерную ложку на 1 столовую ложку (15-20 мл) или большую ложку, налейте в сковороду маленькие капли жидкого теста.
7. Как только на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки, переверните пикелеты и готовьте еще минуту или около того.Пиклеты должны быть равномерно окрашены с обеих сторон.
8. Выложите пиклеты в силиконовую лепешку или подогреватель для блинов.
9. Повторяйте, пока тесто не будет использовано полностью.
10. Подать к каждому пиклету ложку джема.

Питание

• Размер порции: На 20 пиклетов
• Калорий: 25
• Сахар: 0,5 г
• Натрий: 14 мг
• Жиры: 0.3g
• Углеводы: 4,4 г
• Волокно: 0,1 г
• Белок: 1 г
• Холестерин: 9,4 мг

#eatlittlebird

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 6 сентября 2011 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.