Распечатать рецепт

Русские блины на молоке и бездрожжевом тесте средней толщины, масляные и подрумяненные. Их можно есть со сметаной, сгущенкой, вареньем или медом. Так же в них можно заворачивать начинку из творога, ливера, риса с яйцом и др. По истине царской едой на Руси были блинчики с красной икрой.

Инструкции

1. Разбейте два яйца, в миску выпустите белки, а в отдельную посуду положите желтки. В миску с белками насыпьте соль и сахар и очень хорошо взбейте. Белки нужно взбить в пену. Это очень важный момент. Взбитые белки дают пышность тесту и красивый подрумяненный рисунок на блине.

2. Теперь в мисочку со взбитыми белками нужно добавить молоко. Добавляем и аккуратно перемешиваем. так же вливаем столовую ложку растительного подсолнечного масла. Сюда же теперь добавляем одну столовую ложку сырой воды. Сырая вода добавляется для того, что бы блины не прилипали к сковородке.

3. Теперь нам нужно добавить желтки.

4. Добавляем и аккуратно все перемешиваем, что бы все было однородным.

5. Теперь берем муку и просеиваем ее. Аккуратно по чуть-чуть насыпаем в миску. Постепенно подсыпая размешиваем ложкой. Когда всю муку добавили, нужно тщательно перемешать все, до получения однородной массы. Если у вас есть миксер, то можно воспользоваться им. Полученная масса должна быть однородной. Но все равно, тесто для блинов будет содержать небольшие маленькие комочки. Поэтому мы должны оставить наше тесто как минимум на 2 часа постоять и настояться. Это нужно сделать обязательно! Если начать выпекать сразу после приготовления теста, то блины получатся совсем другие, не такие как должны быть. Наберитесь терпения и отставьте тесто.

6. Итак у нас прошло 2 часа и наше тесто готово. Оно приобрело однородность, нет никаких кусочков. Консистенция теста должна быть такой, что бы тесто лилось, но было тяжелым и густым. Примерно ориентируйтесь, тесто должно быть как густые сливки. При выпечке первых двух блинов вы определитесь нужно ли тесто сделать чуть пожиже или же наоборот добавить еще немного муки.

7. Итак, начинаем выпекать блины. очень важно разогреть сковородку, и не просто нагреть, а разогреть очень хорошо. намочите бумажную салфетку растительным маслом и смажьте ею сковороду. Поставьте на огонь и дождитесь появления дымка от смазанной поверхности. Когда сковородка станет раскаленной, набирайте половником тесто и лейте на сковородку которую нужно держать чуть боком. Распределите тесто равномерно по всей поверхности сковороды наклоняя сковороду в нужные стороны.

8. Для переворачивания блинов пользуйтесь специальной силиконовой лопаткой для сковородок с покрытием. Как только увидите, что края блинчика стали коричневатыми, значит пора переворачивать наш блинчик. Аккуратно краем лопатки подцепите блин, продвиньте лопатку до центра блина и переверните его. После того, как блин перевернут ему нужно всего примерно 30-40 секунд для подрумянивания. Не отходите никуда от плиты, следите. Иначе блин сгорит, так как пекутся они довольно быстро.

9. Для смазывания блинов нам нужно приготовить сливочное масло. Масло положите в маленькую мисочку, эмалированную. И поставьте на очень медленный огонь на одну-две минуты. Масло должно растаять, но не кипеть. Когда масло станет жидким, мы сможем кисточкой смазывать наши готовые русские блины, так как именно русские блины славятся своей маслянистостью. Не зря в русских сказках блин всегда называют масляным.

10. Итак, когда блин готов, лопаточкой снимаем его со сковородки и кладем на тарелку. Тарелка должна быть плоской и желательно чуть-чуть больше в диаметре, чем диаметр самого блина. Кладем блин, и сразу же на сковородку наливаем следующий. Пока следующий блин печется, обмакиваем кисточку в жидкое сливочное масло и смазываем готовый горячий блинчик по всей его поверхности.

11. Готовые блинчики складывайте друг на дружку на тарелку и не забывайте смазывать маслом. Горячие блины лежащие друг на дружке прогреваются и от этого становятся мягкими. Так же нужно после выпечки каждых трех блинов, периодически смазывать сковородку смоченной в растительном масле салфеткой.

12. Есть блины желательно горячими. Когда моя бабушка пекла блины, то редко у нас получалась стопочка блинов, так как каждый не мог дождаться и брал себе по блинчику). Стопочка просто не успевала образоваться! Они очень вкусные!

13. Блины можно есть с вареньем, сметаной, медом. Мы будем есть с кленовым сиропом. Так же, если у вас остались блины, вы можете завернуть в них начинку. Это может быть как просто творог, или творог с изюмом. Так же можно делать блинчики с ливером , с печенкой или рисом и яйцом. Кто какую начинку любит.

14. Надеемся, что блинчики испеченные по нашему рецепту вам понравятся. Приятного вам аппетита!

Примечания для рецепта

• Не используйте для приготовления русских блинов соду и различные разрыхлители
• В тесто добавляйте столовую ложку сырой воды. Это делается для того, что бы оно не прилипало к сковородке при выпечке блинов.
• Многие опытные хозяйки пекут блины сразу на нескольких сковородках. Это ускоряет процесс, но требует определенных умений.
• Что бы блинчики не подгорали, не забывайте регулярно смазывать сковородку салфеткой смоченной растительным маслом. Желательно после каждого третьего блинчика.

Поделиться этим рецептом

Блины исконно русское блюдо. Русские блины рецепт классический. Как пекли блины на Руси

В нашей стране есть ряд блюд, которые смело называют национальными. Есть в этом списке место и для русских блинов, которые не просто национальное блюдо, а еще и невероятно старинное. История их возникновения потеряна, но традиция печь их на различные праздники в России закрепилась основательно. Давайте выберем для себя любимый рецепт русских блинов, который станет семейным. А значит, займет достойное место в вашей кулинарной тетрадке, которую будет не стыдно передать по наследству.

Рецепт блинов «Гурьевские»: национальное старинное блюдо России

Какой русский, помимо быстрой езды, не любит покушать блинчиков? Хоть в чистом виде или с начинкой от сладкой до мясной. И вот тут Гурьевские блины, будут палочкой-выручалочкой, т. к. получаются всегда на пятерку.

Список продуктов:

• пара стаканов муки пшеничной высшего сорта, просеянной не менее 2 раз;
• половина десятка крупных куриных яиц, желательно домашних;
• 100-граммовая пачка сливочного масла;
• два с половиной стакана кислого молока или кефира;
• щепотка соли;
• сахарный песок класть по желанию.

Приготовление:

1. Разделить яйца на составляющие.
2. Белки ставим взбиваться в миксер до получения пышной и крепкой пены.
3. Желтки растираем с солью и сахарным песком до побеления и исчезновения крупинок сахара.
4. Вливаем половину молока, перемешиваем до однородности.
5. Размягченное сливочное масло добавить к смеси, еще раз тщательно перемешать. Чем лучше будет процесс взбивания, тем вкуснее получатся блины.
6. Вливаем оставшееся молоко, взбиваем. Тесто будет еще довольно густым.
7. Добавляем белковую пену, и оно примет нужную жидковатую консистенция.

Простая и вкусная выпечка на каждый день

На молоке

Именно по нему чаще всего пекут блины в наших деревнях.

Из такого теста получаются тончайшие блинчики, которые можно и начинять, и кушать так. Они получаются сытными и вкусными, что актуально на завтрак в морозные дни.

Список продуктов:

• мука пшеничная высшего сорта — чуть более полкилограмма;
• сахара около столовой ложки;
• размягченное сливочное масло — 3 столовых ложки;
• куриное яйцо;
• четверть 100-граммовой пачки сырых дрожжей;
• щепотка соли;
• около литра свежего коровьего молока;
• пара столовых ложек растительного масла.

Приготовление:

1. Начинать приготовление нужно с подготовки опары. Для этого отлить большую часть молока в кастрюлю, слегка подогреть его. Растворить в нем сахар, соль, половину муки, желток. Перемешать и внести дрожжи. Оставить подходить в теплом месте, накрыв чистым полотенцем.
2. Брожение длится не менее часа, возможно, больше. Цель — увеличение объема смеси в пару раз.
3. Тесто слегка обмять ложкой и ввести в него оставшееся теплое молоко, муку и белковую пену. Тщательно перемешать и поставить на брожение еще не несколько часов. Оно снова должно увеличиться.
4. Жарить на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Тесто лить на сковороду тонким слоем. После зарумянивания низа блина, смазать верх растительным маслом, перевернуть.
5. Смазать верх сливочным маслом и выложить на поднос или тарелку, накрыть.

Тесто ни в коем случае нельзя перемешивать.

«Морозные кружева»

В зимний холодный вечер нет ничего лучше, чем подать ароматный чай со стопкой кружевных блинчиков. Давайте порадуем семью, тем более что рецепт их не так уж и сложен. Да и как можно не похвастаться своим умением выпекать съедобное кружево?

Лучшие рецепты пирожков с картошкой

Список продуктов:

• пара куриных яиц;
• около 75 грамм сахарного песка;
• пакетик ванилина;
• 100-граммовая стопка воды;
• четверть чайной ложки соли;
• около литра жирного кефира;
• пакетик рыхлителя;
• 100 мл растительного масла без запаха;
• муки около 700 грамм;
• кипяток.

Приготовление:

1. В чашу миксера вбить яйца, всыпать сахар, ванилин и на большой скорости взбить до крепкой пены и полного растворения сахарных крупинок.
2. Добавить соль и водку, не прекращая взбивание.
3. Добавить половину кефира. Перемешать.
4. Добавлять муки до тех пор, пока тесто не станет ощутимо густым. Такое тесто можно мешать только ложкой.
5. Ввести растительное масло, рыхлитель, и оставшийся кефир, чтобы тесто стало немного жиже. Даем постоять около получаса, чтобы рыхлитель вступил в реакцию с кефиром.
6. Снова взбиваем тесто, и подливаем крутой кипяток, пока оно не приобретет консистенцию жидкой сметаны.

Жарят на раскаленной сковороде, смазанной кусочком сала.

Опарные блины на сметане

Этот рецепт также принадлежит русской кухне. Блины по нему получаются тающими и нежными. На Масленицу их нужно обязательно делать, чтобы удивить своих гостей. И пусть вас не смущает наличие опары в них. Это совершенно несложно даже для кулинарных новичков.

Список продуктов:

• пара чашек пшеничной муки высшего сорта;
• чашка гречневой муки;
• две чашки густой сметаны;
• чашка домашнего молока;
• чашка чистой теплой воды;
• 5 яичных белков;
• немного сливочного масла;
• треть 100-граммовой пачки мокрых дрожжей;
• пара столовых ложек сахарного песка;
• щепотка соли.

5 рецептов приготовления запеканки из картошки в мультиварке

Приготовление:

1. Из гречневой муки, воды и ложки сахара сделать опару просто все перемешав и добавив туда дрожжи.
2. Пока опара подходит, смешиваем муку, сметану, оставшийся сахар, белковую пену. Перемешиваем.
3. Вводим размягченное масло. Перемешиваем.
4. Вводим подошедшую опару. Перемешиваем.
5. Влить теплое молоко. Перемешать в интенсивном темпе.
6. Дать отдохнуть с четверть часа. Выпекать на раскаленной и смазанной сковороде.

Безопарные гречневые блины

Гречневые блины прекрасно сосчитаются с мясными и другими несладкими начинками. Поэтому если планируется подача той же красной икры, то отличным решением будет завернуть ее в гречневый блин. Ваши гости по достоинству оценят этот рецепт. Хотя с майским или гречневым медом они также будут просто невероятными. Все нужно пробовать.

Список продуктов:

• чашка гречневой муки;
• половина чашки пшеничной муки;
• чуть больше полу-литра коровьего молока;
• пара куриных яиц;
• чайная ложка сахарного песка и соли;
• 100-граммовая пачка сливочного масла.

Как приготовить русские блины рецепт классический — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины — традиционное славянское блюдо, которое непременно готовится в каждой русской семье с древних времен и по сегодняшний день. Во многих национальных кухнях есть свои варианты блинов: панкейки у американцев, тоненькие блинчики у французов, тортильяс у мексиканцев и т. д.

Неизменным атрибутом русской национальной кухни являются блины на молоке. Традиционно блины готовили также на дрожжах, с использованием гречневой муки. Сегодня же можно встретить рецепты с самыми необычными ингредиентами, такими как помидоры, овсяные хлопья или казеин.

Как приготовить традиционные, «бабушкины» блины или удивить родных необычным блюдом? Сколько яиц надо на блины? Как приготовить вкусные диетические блинчики? Разберем все вопросы в пошаговых рецептах.

Традиционный рецепт блинов на молоке

Несмотря на разнообразие рецептов, именно традиционные блинчики на молоке остаются любимыми большинством гурманов. Готовят их с самыми разнообразными начинками: икрой, рыбой, мясом, грибами, сыром, творогом или ягодами.

• 0,5 литра свежего жирного молока.
• 3 яйца.
• 1 стакан муки высшего сорта.
• 1 столовая ложка сахара.
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.
• 1 щепотка соли.

Приготовление:

1. Смешиваем яйца, сахар и соль. Муку просеиваем несколько раз. Венчиком или вилкой перемешиваем до однородной массы. Постоянно размешивая, небольшими порциями добавляем молоко. Тесто на блины на молоке должно напоминать густой кисель.
2. В получившуюся массу добавляем половину масла.
3. Сковороду нужно хорошо разогреть и смазать маслом или салом. Для того чтобы слой получился равномерным, можно воспользоваться салфеткой.
4. Половником наливаем небольшое количество теста на середину сковороды. Наклоняя ее в стороны, даем тесту равномерно растечься по всей поверхности.
5. Выпекаем блин на небольшом огне с одной стороны, пока не зарумянится. Переворачиваем аккуратно лопаткой и жарим минуту–полторы.

Традиционные мучные блины на молоке подают к чаю с малиновым или клубничным вареньем.

Для приготовления с красной рыбой, сыром или икрой идеально подойдут тоненькие блинчики. На пол-литра молока получится 15–20 блинчиков среднего размера.

Тесто по такому рецепту получается жидким, но именно благодаря этому блинчики выходят воздушными и с дырочками.

• 0,5 литра теплого коровьего молока.
• 4 ложки (с горкой) просеянной пшеничной муки.
• 4 ложки (без горки) картофельного крахмала.
• 4 яйца.
• 1 щепотка мелкой соли.
• Сахар по вкусу.
• Экстракт ванили по вкусу.
• 3 ст. ложки рафинированного растительного масла.

Такие блинчики отлично хранятся в морозилке. При необходимости достаем, размораживаем, добавляем нужную начинку и разогреваем в микроволновке или духовке.

Еще один традиционный рецепт русской кухни — блины на дрожжах. Такие блины получаются пышными и воздушными.

• 1 литр жирного молока.
• 3 яйца.
• 200 грамм сливочного масла.
• 2 стакана муки высшего сорта.
• 3 ст. ложки сахара.
• 1 чайная ложка (без горки) соли.
• 1/3 пачки свежих дрожжей.
• 2 ст. ложки любого рафинированного масла.

По такому рецепту на литр молока получится стопка блинов, которой можно накормить всю семью. Если сразу присыпать блины сахаром или сахарной пудрой, получится отличная основа под десерт. Они также будут отлично сочетаться с творожным кремом и ягодами.

Заварные блины на кипятке

Блины с кипятком, прежде всего, отличаются ровной, гладкой поверхностью. Цвет у них получается равномерно-золотистый. Такие блины будут отлично сочетаться с абрикосовым или клубничным джемом, сгущенным молоком или медом.

• 1 стакан кипятка.
• 1 стакан молока 3,2 % жирности.
• 2 стакана пшеничной муки.
• 150 грамм сахара.
• 2 крупных яйца.
• 1 чайная ложка соды.
• 50 грамм рафинированного оливкового масла.

Такой рецепт приготовления блинов отлично подойдет тем, у кого в холодильнике не оказалось молока. На вкус такие блинчики получаются очень нежными и нежирными.

• 4 средних, свежих яйца.
• 300 грамм пшеничной муки высшего сорта.
• 2 столовые ложки рафинированного масла.
• 1 чайная ложка гашеной уксусом соды.
• Соль на кончике ножа.
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 литр холодной, кипяченой воды.

1. В миске смешиваем яйца, соду, соль и сахар с водой.
2. Добавляем муку, предварительно просеяв несколько раз.
3. На средней скорости миксера смешиваем тесто до однородной массы. По консистенции тесто должно быть похожим на кисель.
4. Добавляем оливковое масло и даем тесту постоять 20 минут.
5. Жарим блины на смазанной любым жиром сковороде.

Еще один плюс таких блинчиков — эластичность. Такие блинчики будут отлично сочетаться с мясом, грибами или печенью. Например, можно завернуть их в виде мешочков с разной начинкой, завязав перышком зеленого лука. Подавать такое блюдо можно со сметаной или натуральным йогуртом.

Как приготовить блины на воде — видео

Воздушные блинчики на минеральной воде

Еще один экономичный рецепт блинчиков, которые готовятся всего с 1 яйцом. Такие блины отлично подойдут на завтрак, так как готовятся очень быстро, а сам рецепт рассчитан на две порции.

1. Яйцо, сахар, ванилин и соль смешать в миске. Добавить муку и замесить тесто.
2. Понемногу вливаем молоко и минеральную воду. Чтобы тесто получилось однородным, можно воспользоваться миксером.
3. Сковороду обязательно нужно хорошо разогреть и тщательно смазать маслом, чтобы блины не прилипли.
4. Обжариваем изделия с двух сторон до готовности.

Блинчики с минеральной водой получаются очень легкими и воздушными. Их прекрасно дополнит свежая клубника, персики, карамелизованная груша или тыква.

Блины на минеральной воде — видеорецепт

Интересными и очень ароматными получаются блины с манкой. Ею можно заменить муку в рецепте как полностью, так и наполовину.

• 1 стакан теплого молока 3,2 % жирности.
• 1 стакан теплой воды.
• 2 средних яйца.
• 2 столовые ложки (без горки) сахара.
• 3 столовые ложки (с горкой) манной крупы.
• 50 мл оливкового масла.
• 1 щепотка соли.
• Мука — на глаз, сколько возьмет тесто до нужной густоты.

Манкой в тесте можно заменить муку наполовину или полностью

1. В молоко добавляем соль, сахар и воду.
2. В получившуюся смесь вбиваем яйца и тщательно размешиваем.
3. Постепенно добавляем манку и продолжаем взбивать.
4. Оставляем тесто в теплом месте примерно на 30 минут, чтобы манка разбухла.
5. Доводим тесто до нужной консистенции с помощью муки.
6. Непосредственно перед самой жаркой добавляем оливковое масло.

Блины с манкой отлично сочетаются с медом или малиновым вареньем. Подавать их лучше всего с чаем или молоком.

Блины из гречневой муки

Такой рецепт отлично подойдет тем, кто придерживается правильного питания.

• 0,5 литра нежирного молока.
• 0,5 стакана гречневой муки.
• 0,75 стакана пшеничной муки грубого помола.
• 1 щепотка соли.
• 3 крупных яйца.
• Большая ложка сахара.
• 50 грамм оливкового масла.

1. Отправляем все ингредиенты в миксер и хорошенько взбиваем.
2. Оставляем тесто на ночь в холодильнике.
3. Достаем его за час до жарки и снова перемешиваем. Тесто получится похожим на густые сливки. Если тесто слишком густое — добавляем молока, если жидкое — муки.
4. Жарить блины следует на смазанной оливковым маслом сковороде.

Такие блины будут отлично сочетаться с красной слабосоленой рыбой и сливочным сыром. Еще один популярный вариант — творожный сыр, зелень и томаты.

Блины по такому рецепту станут отличным завтраком. Приготовленные на нежирном молоке и яйцах, эти блинчики обеспечат организм белками, а овсяная мука зарядит энергией.

• 50 грамм овсяных хлопьев.
• 50 грамм пшеничной муки грубого помола.
• 2 сырых яйца.
• 1,5 стакана обезжиренного молока.
• 3 столовые ложки рафинированного масла.
• Соль по вкусу.

1. К овсяным хлопьям добавляем просеянную муку.
2. Добавляем в полученную смесь яйца и масло и хорошо перемешиваем.
3. Небольшими порциями вливаем молоко.
4. Оставляем тесто под крышкой на полчаса.
5. Перемешиваем тесто венчиком перед тем, как отправить его порцию на сковороду. Делать это нужно, чтобы овсяные хлопья не оседали на дно и равномерно распределялись.

Такие блины получаются довольно калорийными. Подавать их можно, например, с медом, орехами, курагой или изюмом к горячему чаю. Хорошо они будут сочетаться и с соленой начинкой — творогом, грибами или курицей.

Для приготовления таких блинов понадобится казеиновый протеин. За ним можно отправиться в магазин спортивного питания, хотя в последнее время его можно отыскать и на полках крупных супермаркетов. Несомненным плюсом таких блинчиков является то, что есть их можно даже вечером, не боясь испортить фигуру.

• 70 грамм овсяных хлопьев.
• 50 грамм нежирного молока.
• 1 черпак протеина.
• 0,5 стакана сырых яичных белков.

1. Смешиваем все ингредиенты в блендере.
2. Полученную смесь выливаем на горячую сковороду и поджариваем с одной стороны до румяных краев. После этого аккуратно переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты.
3. Подаем с арахисовым маслом, бананом и миндалем.

Такие блины придутся по вкусу как взрослым, так и детям.

В качестве красителей используются натуральные ингредиенты, что сделает блюдо не только красивым и вкусным, но и полезным.

• 2 стакана муки.
• 0,5 стакана молока.
• 0,5 стакана нежирного кефира.
• 2 яйца.
• 3 столовые ложки сахара.
• 2 чайные ложки пекарского порошка.
• 1 чайная ложка соды.
• 3 столовые ложки топленого масла.

Цвет блинчикам придадут следующие ингредиенты:

• 50 грамм вишен (можно свежемороженых).
• Половина пучка шпината.
• 1 средняя морковка.
• Горсть черники
• 1 спелый помидор
• Столовая ложка какао.

Для розового, фиолетового, шоколадного блинчика отлично подойдет творожный крем с ягодами или карамелизованными фруктами. Отличным украшением для такого блюда будут листочки мяты или палочки корицы. Для зеленого, желтого и красного блинчика подберите начинку, например, из нежного творожного сыра с зеленью и морепродуктов.

Несмотря на то что блины считаются одним из древнейших блюд русской кухни, не бойтесь экспериментировать. Традиционно блин должен иметь круглую форму, символизируя солнце.

• Чтобы сделать подачу оригинальной и необычной, можно испечь блины в виде сеточки. Для этого следует выдавливать блины на сковороду из кулинарного шприца. Чтобы начинка из таких блинов не выпадала, можно сделать прослойку из листьев шпината.

• Из блинов квадратной формы можно сделать роллы с различными начинками.
• Используя пищевые красители, можно устроить настоящую радугу на блюде.
• В качестве начинки для блинов подойдет практически все, что найдется в холодильнике: от соленой рыбы и сливочных сыров до арахисовой пасты и печеной тыквы.
• Блины можно подавать и с различными соусами: кленовым сиропом, шоколадным топингом, клюквенным соусом и другими.

Классические блины на молоке

Часто в меню дорогих ресторанов и обычных кафе присутствует домашняя выпечка — блины. Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении этого блюда. Оно уже давно считается обычным, но мало кто откажется отведать вкусный блинчик с пылу с жару. Да, по-видимому, блины никогда не потеряют свою «кулинарную» популярность!

Испечь вкусные блинчики можно по множеству разнообразных рецептов. Постоянные ингредиенты в них дополняются и преобразовываются, но классические блины на молоке должна уметь приготовить каждая хозяюшка. Рецепт этой традиционной домашней выпечки обязательно должен храниться в вашей кулинарной копилке, тем более что он прост.

Кушать вкусные блинчики можно со сметаной или медом, а можно завернуть в них начинку. Так как рецепт у нас классический, то и начинка может быть сладкая или соленая — любая, какую душа пожелает.

Вооружайтесь необходимым количеством продуктов, чашей, венчиком, поварешкой и подходящей сковородой. С помощью нашего рецепта с фото испечем классические тонкие блины на молоке. Из предложенного количества продуктов получиться 4 порции, а с начинкой будет намного больше. Время приготовления 30 минут.

• Молоко – 500 мл;
• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Пшеничная мука – 180 г;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Соль – 1/2 чайной ложки;
• Сахарный песок – 1 чайная ложка;
• Растительное масло – для смазки сковороды.

Для приготовления классических блинов на 1 литр молока умножьте все ингредиенты в два раза.

Как приготовить классические тонкие блины на молоке

Чтобы вам удобнее было замешивать для предлагаемой домашней выпечки тесто, возьмите вместительную чашку. Реализацию рецепта начните с разбивания куриных яиц. Достаточно будет пары штук, но если яйца маленького размера, то их количество можно увеличить на одну штуку.

Приправьте куриные яйца солью и сахарным песком. Заметьте, что количество используемых специй — небольшое, ведь классические блины на молоке должны быть и не сладкими, и не солеными.

Для дальнейшей процедуры потребуется венчик. Взбейте содержимое чаши так, чтобы получилась однородная яичная масса. Многие хозяюшки предпочитают применять более «современный» инструмент — миксер. Но лучше использовать, все же, ручной вариант взбивания.

В получившуюся яичную массу влейте половину нормы молока. Перемешайте ингредиенты.

Всыпьте порциями пшеничную муку в чашку. Перемешайте тщательно. Тесто выходит густое, так должно быть на данном кулинарном этапе.

Растопите сливочное масло. Влейте его в густое блинное тесто. А также добавьте оставшееся молоко. Очень хорошо перемешайте все ингредиенты. Консистенция блинного теста получилась такой, как надо для выпечки!

Раскалите сковороду-блинницу. Смажьте ее поверхность растительным маслом. А теперь приступайте к выпечке классических блинов на сковороде. Зачерпните тесто поварешкой, влейте его на сковороду, распределив по всей поверхности. С каждой стороны выпекайте блины примерно по минутке. После выпечки положите блинчик на тарелку и смажьте его сливочным маслом.

Блины на молоке получаются и аппетитными, и вкусными! Подайте такие классические блинчики со сметаной!

Блины традиционные: рецепт приготовления

Блины являются национальным, исконно русским блюдом. В последние годы появилось множество новых рецептов их приготовления, теперь сосчитать их весьма сложно, почти невозможно. Данное блюдо делают и на ряженке, сметане и кефире, и из овощей, также с добавлением сока, минеральной воды, фруктовых или овощных пюре, какао и фруктов. Мы же будем рассматривать блины традиционные, рецепт их приготовления. Расскажем об их разновидности, о самом длительном нашем русском празднике – Масленице.

Самый распространенный рецепт блинчиков

На пять порций понадобится: три стакана молока, два стакана муки пшеничной, три столовые ложки песка сахарного, одна ложка (чайная) соли, половина стакана масла растительного, три куриных яйца. Все это нам обязательно понадобится для того, чтобы приготовить блины традиционные, рецепт которых очень прост. Его осилит, в принципе, любой человек. Берем все продукты и смешиваем их, затем, чтобы комочков не было, можно воспользоваться миксером. Получается достаточно жидкое тесто. Теперь обжариваем, обязательно с двух сторон. И укладываем на тарелку горкой. Все, наше блюдо готово, подавать его нужно с маслом, вареньем, медом или сметаной. Можно эти блинчики сделать фаршированными — с начинками, желательно сладкими.

Данный способ приготовления переходит из одного поколения в другое, а это означает, что он самый удачный и лучший. Такие красавцы получаются уже с первого раза. Они никогда не бывают комом, и это особенно радует. Их можно подавать с соусами, фаршировать, делать из них блинные пироги и торты. Независимо от варианта, они интересные и вкусные. Для того чтобы сделать традиционные русские блины, нам нужны такие ингредиенты: небольшая щепотка соли, 100 грамм муки, две ложки столовые сахара, два яйца, молока – 300 мл и одна столовая ложка масла растительного.

Приготовление традиционных блинов

Муку с солью просеиваем в большую миску и делаем углубление, в которое вводим яйца. Берем подогретое молоко и немного вливаем его. Добавляем песок сахарный. Взбиваем их венчиком, постепенно захватывая муку и выливаем понемногу молока. Получается, как сметана, густое тесто. Взбивать перестаем тогда, когда оно будет полностью однородным. Потом вливаем масло растительное. Теперь отправлем остаток молока, при этом не прекращая взбивать. Тесто по густоте должно напоминать нежирные сливки. Создается впечатление, что блины традиционные (рецепт приготовления которых представлен выше) весьма сложные. Но это не так, накрываем миску с готовым тестом, крышкой, можно пленкой пищевой и оставим минут на 30. Осталось только жарить. Смажем раскаленную сковородку кусочком сала или маслом растительным и нальем немного теста. Наклоняем ее в разные стороны для распределения по дну всей массы. Затем ставим на огонь и около одной минуты печем блин. На другую сторону переворачиваем лопаткой и до золотистого цвета жарим. Повторяем до тех пор, пока все тесто не закончится.

Готовим вкусные блины на Масленицу

С зимой в России прощаются целую неделю, с веселым и озорным настроением. Ясное дело, что ярмарки и гуляния не могут обойтись без еды, в первую очередь с блинами, которые нам даровали далекие предки. Нельзя ведь есть все семь дней ничего мясного, но можно, сколько осилите, употреблять рыбу, молоко, яйца, сыр, масло и блины. Они пекутся в каждом доме, всю неделю угощают ими гостей. Расскажем вам несколько рецептов, как готовятся вкусные блины на Масленицу. Для самых обычных нам понадобятся: два стакана муки, молоко — четыре стакана, яйца — два штуки, дрожжи — одна столовая ложка, сахар-песок — столько же, масло растительное — две ложки столовые, соль. Слишком подробно рецепт рассказывать не будем. Не допуская самых маленьких комков, замесим тесто и выпечем на заранее разогретой сковороде, полив маслом растительным. Для блинов на кислом молоке понадобятся следующие ингредиенты: два стакана муки, яйца — четыре штуки, маргарин или сливочное масло — 100 грамм, сахар-песок — одна столовая ложка, кислое молоко — два стакана, масло растительное — четыре столовые ложки, соль. Этот рецепт отличается от других только тем, что белки вводим в это тесто обязательно взбитые и после того, как замешали смесь.

Продолжаем готовить блины на Масленицу

Блины сдобные, славянские. На них нужны: мука — четыре стакана, сметана — один стакан, яйца — десять штук, соль. Рецепт приготовления весьма простой: со сметаной смешиваем муку, солим, размешиваем. Постепенно вбиваем желтки — десять штук, потом добавляем все белки в пену и очень осторожно, но тщательно, перемешиваем, Смазываем маслом сковороду и выпекаем блины. Подавать их с песком сахарным, желе и вареньем. Продолжаем готовить блины традиционные (рецепт классический). Продукты: молока – один литр, две ложки, столовые, сахара, три яйца, 250 грамм муки, половина столовой ложки муки, в тесто – 100 мл масла растительного, сливочного – 100 грамм. Для начала готовим тесто для того, чтобы сделать хорошие, вкусные блины. Оно должно получиться, как средней густоты сметана. Затем начинаем жарить. Делаем это на раскаленной сковородке без растительного масла, так как его добавили в смесь. Круговым движением вращаем сковородку до тех пор, пока тесто не рапределится по дну. Затем ставим на плиту и жарим, перевернув через некоторое время, на другой бок. Готовый блин должен быть светло-бежевого цвета.

Готовим вкусные блины из молока

Необходимые ингредиенты: молока один литр, яйца — три штуки, два стакана муки (может быть, три), одна чайная ложка сахара-песка, соли – щепотка, на острие ножа — пищевая сода, три столовые ложки масла растительного, для смазывания готовой продукции — сливочное масло. Теперь рецепт блинов. Тонкие, сладкие — настоящее объедение. Тем более что они получаются с дырочками. Прежде чем замесить тесто, все продукты достаем из холодильника и выдерживаем до комнатной температуры. Затем делаем его без комочков, до состояния 10% сметаны. Продолжаем перемешивать и вливаем три столовые ложки масла растительного. А вот теперь добавляем половину стакана крутого кипятка, чтобы в тесте появились дырки. Стандартным способом начинаем жарить блины. Молоко, мука — почти все составляющие продукты вкуснейшего блюда. Осталось разве смазать сливочным маслом и можно продолжать жарить дальше.

9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

12 вещей, которые не стоит покупать в секонд-хенде Ознакомьтесь со списком вещей, которые всегда должны быть новыми, и никогда не покупайте их в секонд-хендах.

Когда-то блины были для славян обрядовой пищей, теперь же они стали обыденной едой, которую можно приготовить в любой день. Интересно отметить, что русские блины в отличие, например, от французских, традиционно замешивались на дрожжах опарным способом. При изготовлении теста часто смешивались несколько видов муки. Подавались блины со сметаной, творогом и солёной рыбой, а в некоторых местах и с икрой. В масленичную неделю каждая хозяйка хоть раз, да порадует своих домашних румяными блинчиками. Возможно, Вы захотите воспользоваться рецептами, приведенными ниже, и побаловать домочадцев настоящими русскими блинами.

Блины по-русски с творогом и солёной горбушей рецепт с фото.
Чтобы приготовить блины по-русски с творогом и солёной горбушей, Вам потребуются следующие ингредиенты:
Для теста:
1 кг пшеничной муки
4,5 ст. тёплого молока
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сахара
1/3 палочки свежих дрожжей
4-5 яиц
Соль – по вкусу
Кусочек свежего сала для смазывания сковороды.
Для начинки:
200 г малосольной горбуши
200 г творога
50 г сметаны
Соль, зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Как готовятся блины по-русски с творогом и солёной горбушей:
1. Размятые дрожжи растворить в двух стаканах тёплой воды, всыпать в смесь полстакана муки, перемешать и оставить на час в тёплом помещении без сквозняков. Через час добавить в опару желтки, растёртые с солью и сахаром, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку. Как следует перемешать. Добавить в тесто молоко, перемешать и оставить в тепле на час-полтора. За это время тесто следует вымешать 2-3 раза. По истечении указанного времени аккуратно влить в тесто взбитые в пену белки, перемешать, двигая ложку вверх-вниз. Блины выпекать на сильно нагретой сковороде, смазанной салом, с двух сторон.
2. Приготовить начинку. Зелень помыть и измельчить, смешать её с творогом, солью и сметаной. Филе солёной горбуши нарезать полосками. На каждый блин выкладывать творожную начинку, покрывать её полосками рыбы и сворачивать блины в трубочки. Трубочки выложить на широкое блюдо, срезав наискосок с одного конца, посыпать зеленью. Подавать фаршированные блины со сметаной.

Блины по-русски с сёмгой и красной икрой.
Чтобы приготовить блины по-русски с сёмгой и красной икрой, Вам потребуются следующие ингредиенты:
150 г гречневой муки
150 г пшеничной муки
20 г дрожжей
300 мл молока
2 ст. л. растопленного сливочного масла
2 яйца
Соль – по вкусу
400 г слабосолёной сёмги
200 г сметаны
100 г икры.

Как готовятся блины по-русски с сёмгой и красной икрой:1. Перемешать гречневую и пшеничную муку, влить в сухую смесь тёплое молоко, с растворёнными в нём дрожжами, добавить растопленное сливочное масло и соль. Посуду с тестом накрыть и оставить в тёплом месте подходить (час-полтора).
2. Белки отделить от желтков, взбить их в крутую пену и аккуратно ввести в подошедшее тесто. Испечь блины с двух сторон на топлёном масле. Подавать на стол в горячем виде вместе с сёмгой икрой и сметаной.

Блинчики с творогом

Блины с манкой

Тонкие блины – рецепт

Гурьевские, «Кружевная пенка» и другие

Блины «По маминому рецепту»

Ингредиенты:
1 литр молока
5 яиц
1/3 чайн. л. соли
2 стол. л. сахара
Пол ложки пищевой соды
Немного лимонной кислоты (на кончике ножика)
2-3 стол. л. Растительного масла
Полтора стакана кипятка

Рецепт:
1. Сперва взбиваем молоко с яйцами, добавляем во взбитую смесь сахар и соль, снова взбиваем. Затем добавляем соду и лимонную кислоту.
2. Добавляем муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметанку. Количество муки будет зависеть от размера яиц. Обычно уходит примерно 4 стакана (поначалу тесто чуть гуще, чем обычное тесто для блинов).
3. В получившуюся смесь добавляем растительное масло и доводим до нужной консистенции при помощи кипятка.
4. Оставляем тесто на 15 минут отдохнуть. Затем как обычно печем блины со обоих сторон.

Хитрость: сковороду намазываем маслом только один раз. Наливаете ложечку, накаливаете и выливаете его в тесто (помимо уже добавленного). Благодаря этой хитрости блины не прилипают к сковородке. Которая, кстати, должна быть специальная, блинная.

Начинку выбираете по собственному вкусу. Можно нафаршировать, можно посыпать кунжутом или намазать блины медом.

Гурьевские блины

Ингредиенты:
мука пшеничная- два стакана
яйцо — 5 штук
масло сливочное — 100 г
молоко кислое (кефир) — 2 1/2 стакана
соль, сахар по вкусу.

Рецепт:
Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины.

Блины русские

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 600 г.
сахарный песок — 1 ст. л.
масло сливочное — 5 ч. л.
яйца — 1 шт.
дрожжи — 25 г.
соль — 1 ч. л.
молоко — 4 стакана,
масло оливковое — 3-4 ст. л.

Рецепт:
3 стакана молока подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г. муки.

Вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место (25-30ш). Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50ш, добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова вымесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов.

Смазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин.

Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону растительным маслом и переложить блин а кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя.

Подавать горячими или теплыми, поливая медом, сметаной, вареньем.

Блины «Кружевная пенка»

Ингредиенты:
2 яйца
3 ст.л. сахара
1ч.л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч.л. соли
1 л кефира жирностью 1 %
мука
1 ч.л. соды
3 ст.л. раст. масла

Рецепт:
1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.
2. Влить кефир, перемешать.
3. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4. Добавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. Перемешать, дать постоять 20 мин.
Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. Растительное масло разогреть в сковороде. Влить немного теста, круговым движением распределить его по всей сковороде. Выпекать. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Испечь все блины.
6. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза. Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст.л. сахара и положить 100 гр сливочного масла.
Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 минут.

Интересные факты о блинах

Самый старый рецепт блинов на английском языке датируется XV веком.

Мировой рекорд на самый большой блин поставили в Рочдейле в 1994 году. Блин был 15 метров в диаметре, весил три тонны и два миллиона калорий.

Самый большой в мире блинный завтрак проводится ежегодно в Спрингфилде, Массачусетс, США. Сотни добровольцев принимают участие в мероприятии, и с 1999 года за это время подали более 71,233 порций более 40,000 людей. Если все эти блины составить в стопку, она будет выше 3.5 км.

Ральф Лау из Лейпцига поставил мировой рекорд по подбрасыванию блинов в воздух — за две минуты он подбросил его 416 раз. А Майк Куцакре бежал марафон, постоянно подбрасывая блин, в течение 3 часов, 2 минут и 27 секунд.

Блины со всего мира

Блины, как известно, пекут не только в России, хотя зачастую нам кажется, что это наше национальное блюдо. Однако, например, французы тоже считают, что блины — это «конек» из кухни. Американцы, любители фаст-фуда, также ценят пищу, приготовленную собственными руками (хотя рецепт их блинов так же, как и все, что они создают в целях экономии, максимально прост).
Так какие блины еще бывают?

Начнем все-таки с русских, традиционных.

Рецепт
Для приготовления блинов по этому рецепту нужно три стакана молока подогреть до 30-35°, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г муки. Замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Через 1 1/2 — 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50°, добавить остальные муку и сахар, постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова замесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов.
Смазать сковороду тонким слоем масла и нагревать ее до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой зачерпнуть тесто и разлить его по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин. Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону маслом и переложить блин в кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя.

Шотландские блины

Ингредиенты:
овсяные хлопья — 100 г
мука — 2 ст. ложки
натертый сыр (лучше всего Чеддер) — 3 ст. ложки
желток — 1 шт.
молоко — 3 ст. ложки
масло сливочное — 1 ст. ложка
сода
соль

Рецепт
Смешайте овсяные хлопья, муку, сыр, соль, соду, масло. Немедленно добавьте молоко. Замесите тесто и раскатайте в тонкий пласт. Блюдцем вырежьте большие кружочки, и разрежьте каждый на 4 части. Края смажьте желтком. Запекайте блины в духовке.
Сыр можно заменить сахаром, тогда получатся сладкие блинчики. Можно добавить в тесто 1 ст. ложку муки сверх нормы, но блины будут жестковаты. Можно добавить молотые орешки или мак для сладкого варианта.

Французские блины

Ингредиенты:
мука — 100 г
щепотка соли
большое яйцо- 1
молоко — 300 мл
растительное масло — 1 ст. л.

Рецепт
Тут главное соблюдение ритуала приготовления.
Насыпьте муку и соль в большое блюдо и сделайте углубление в центре.
В это углубление разбейте яйцо, затем добавьте яичный желток и туда же налейте немного молока.
Венчиком смешайте яйцо и молоко, затем постепенно перемешивайте с мукой от краев к центру. Добавляйте молоко, пока не получите тесто консистенции наполовину взбитых сливок. Взбейте тесто до получения однородной массы, затем смешайте с растительным маслом.
Перемешайте с оставшимся молоком — теперь тесто должно иметь консистенцию жидких сливок. Закройте блюдо и оставьте на 30 мин. — это придаст готовому тесту воздушность.
Нагрейте сковороду. Когда она будет горячей, слегка смажьте ее небольшим количеством растительного масла и вылейте 25-30 мл взбитого теста. Наклоните сковороду так, чтобы тесто равномерно разлилось по дну. Поставьте на огонь и жарьте 1 мин.
Просуньте лопаточку (широкий нож) под блин, переверните его и поджарьте другую сторону до золотисто-коричневого цвета. Переложите готовый блин на тарелку. Повторите процедуру с оставшимся тестом.

Блины по-американски

Ингредиенты:
(порция примерно на 16-18 штук)
мука — 2 стакана
молоко — 1.5 стакана
пекарский порошок — 1
сахар — 4 ложки
растительное масло — 8 ложек
яйцо — 2
щепотка соли

Рецепт
Развести тесто (консистенция негустой сметаны). Выпекать как обычные блины на сухой сковороде. Завернуть в них ничего нельзя — они достаточно пушистые. Подавать со сметаной, медом, вареньем.

Блины индийские

Ингредиенты:
мука — 600 г
яйца — 10 шт
масло — 200 г
сахар — 4 ст. ложка
молоко — 1 стакан
корица по вкусу
цедра апельсиновая по вкусу

Рецепт
Желтки кладут в кастрюлю, добавляют муку, масло, хорошо растирают и разводят молоком. Белки вводят в тесто, избавляют корицу и апельсиновую цедру. Пекут на сковороде. Готовые блины кладут на тарелку, посыпают сахаром к ставят в духовку.

Блины для русского человека, это не просто любимое блюдо — это генетическая память о русской деревне, о веселых гуляньях на Масленицу, о вековых русских традициях и устоях. Наши предки блинами угощали гостей, блинами встречали рождение детей давая блины роженицам после родов, блинами провожали в последний путь и поминали умерших родственников. Можно без преувеличения сказать, что в русских блинах отражена тысячелетняя история русского мира, его дух, традиции, колорит.

Блины в древней Руси

История русских блинов берет свое начало в глубине веков. Считается, что первый блин испекли приблизительно в 1005 г – 1006 г, поэтому русским блинам уже точно больше тысячи лет!

Блины на Руси давно уже являются обычным блюдом русской кухни, но в стародавние времена, блины у славян имели особое, ритуальное значение, а их приготовление было обрядовым, целым таинством, куда не допускались посторонние. Рецепты блинов передавались из поколения в поколение, от матери к дочери, от бабушки к внучке. Хозяйки готовили опару для блинов с вечера, втайне от домашних, при свете месяца, приговаривая: «Месяц, ты, месяц, золотые твои рожки, взгляни в окошко, подуй на опару».

Ошибочно считается, что у славянских народов горячие, круглые блины являлись символом солнца. На самом деле, блины у древних славян всегда были поминальным блюдом. Блинами поминали умерших сородичей, предназначали давно усопшим родичам «передавая» блины на «тот свет» раздавая их колядникам, первым встречным странникам, нищим. Не зря издревле говорят, что «Первый блин всегда за упокой».

Провожали блинами в последний путь не только умерших родственников, но и зиму – на Масленицу блины всегда являлись непременным атрибутом этого праздника, ведь они так соответствуют поминальному характеру Масленицы. Масленицей не только провожали зиму и встречали весну, но и провожали старый год и встречали новый, ведь до 14-го века на Руси год начинался в марте. Не зря Масленицу называли честной, широкой, обжорной, ведь как встретишь год, так его и проведешь, потому не скупились русичи в этот праздник на застолье и веселье.

Как готовили блины на Руси

Многим народам известны разнообразные способы приготовления блинов, разных по типу и консистенции, с использованием различных видов муки. В странах Средней Азии и Западной Европы принято готовить блины из пресного теста разнообразных составов, в то время как на Руси предпочитали дрожжевые блины — приготовленные из жидкого дрожжевого теста, выдержанного до образования в опаре углекислого газа.

Сейчас для выпекания блинов используется пшеничная, гречневая, ячневая, овсяная и даже гороховая мука или же их сочетания, но классическими русскими блинами считаются гречишные блины. Они обладают приятным вкусом и небольшой кисловатостью. По сравнению с блинами из пшеничной муки, гречишные блины более пышные и рыхлые.

Традиционные русские блины, это небольшие блины размером с блюдце, которые в старину выпекались только на вычищенных с помощью соли и хорошо прогретых сковородках (предпочтительнее чугунных). Перед началом выпечки каждого блина, сковорода для блинов смазывалась маслом с помощью луковицы или картофелины наколотой на вилку, или кусочком сала. Пеклись блины в русской печи, поэтому до сих пор говорят «печь» блины, а не жарить.

Пекли на Руси и фаршированные блины (с припеком) — начинку выкладывают на середину сковороды и заливают блинным тестом. В качестве припека, использовались готовые измельченные продукты. Это могли быть:

• слой жареного лука или моркови
• вареные яйца
• грибы
• рыбный или мясной фарш
• творог и т.д.

Готовые блины укладывают стопкой и подают горячими.

В наше время, блины уже не воспринимаются как обрядовая еда, и уже давно занимают своё достойное место в обычном русском меню.

Видео о том, как пекутся блины в русской печи

Как приготовить блины на молоке – Рецепты блинов на молоке

Испокон веков и до наших дней одним из наиболее популярных и узнаваемых русских блюд были и остаются блины. Ведь сколько бы ни старались французские и итальянские повара, сколько бы ни хвалились своими лепешками кулинары английские, гордо именуя их настоящими блинами, любой ребенок из самой простой русской деревеньки охотно подтвердит вам, что вкуснее бабушкиных блинов на свете нет и быть не может. Румяные и ароматные, испеченные на чугунной сковороде да смазанные топленым маслицем, русские блины всегда будут оставаться настоящим эталоном, своим вкусом и нежностью показывая, каким это блюдо должно быть. Ну а самыми тонкими и изящными, но в то же время насыщенными и вкусными получаются блины, у которых жидкой основой теста является молоко. Давайте и мы с вами попробуем сегодня разобраться и запомнить, как приготовить блины на молоке.

Рецепты блинов на молоке

Вообще, упоминая блины тонкие, изящные и кружевные, мы, чаще всего, имеем в виду самые популярные сегодня блинчики из пшеничной муки. А ведь еще не так давно популярность блинов пшеничных была совсем не очевидна. Более того, блины гречневые пользовались гораздо большей любовью. Да и кроме гречневых блинов в русских деревнях с удовольствием готовили и едали и ржаные блины, и овсяные, и ячневые. Но один маленький секрет легко объединял все это богатое разнообразие. Секрет был прост – самыми вкусными, ароматными и сладкими получаются блины, приготовленные на молоке. Именно молоко придает нашим блинам особый теплый аромат, наполняющий дом уютом и заставляющий всю семью собираться на кухне в ожидании горячего и бесконечно вкусного лакомства.

Сегодня «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас самые важные, нужные и интересные советы и рецепты, которые всегда подскажут вам, как приготовить блины на молоке.

1. Лучшей посудой для приготовления блинов были и остаются чугунные сковородки. Секрет прост – особые свойства чугуна и толщина посуды, из него изготовляемой, позволяют сковороде нагреваться наиболее равномерно и столь же равномерно отдавать свой жар блюдам, на ней приготовляющимся. Кроме того, пористая поверхность чугуна является отличным естественным антипригарным покрытием. Именно эти свойства и делают чугунные сковородки незаменимыми при выпечке блинов. Блины в такой посуде получаются ровными, красивыми и хорошо пропеченными, да и сжечь блины на сковородке чугунной гораздо сложнее. Если же чугунной сковородой вы еще не обзавелись, то можно испечь блины и на сковороде с тефлоновым или любым другим антипригарным покрытием. Только обязательно убедитесь в том, что дно вашей сковороды достаточно толстое (не менее 1,5 – 2 см.), ведь сковородки с тонким дном нагреваются очень неравномерно, блины на таких сковородках легко пригорают и плохо пропекаются.

2. Во время приготовления блинов обязательно смазывайте сковороду тонким слоем топленого или растительного масла, а то и растопленным свиным смальцем. Для того чтобы вам было удобнее смазывать сковороду и легче контролировать количество масла, заведите себе специальную кисточку из натуральной щетины или удобное большое перо. За неимением его можно воспользоваться и просто половинкой картофелины. Небольшой клубень картошки тщательно очистите, промойте, разрежьте поперек на две половинки и осушите с помощью бумажной салфетки. Насадите половинку картофелины на вилку, обмакните срезом в растопленное масло и смажьте вашу сковороду.

3. Как уже упоминалось выше, блины на молоке можно приготовить практически из любой традиционной муки. Это может быть и пшеничная мука, и гречневая, и овсяная. От того, какой вид муки вы возьмете, будет зависеть не только вкус, но и толщина ваших блинов. Самые тоненькие блины можно приготовить из пшеничной муки высшего сорта, самого тонкого помола. Из муки второго сорта или пшеничной муки с добавлением отрубей получатся блины чуть более пышные. Самые же пышные и рыхлые блины получаются из гречневой и овсяной муки. Не бойтесь экспериментировать и со смесями различных видов муки, ведь даже небольшое количество гречневой муки, добавленной к пшеничному блинному тесту, придаст вашим блинам особый вкус и аромат.

4. Блины на молоке можно приготовить как опарным, так и безопарным способом. Традиционный способ приготовления скоромных блинов подразумевал обязательное использование опары. Такие блины получались наиболее вкусными, нежными, ажурными. Приготовить опару для блинов совсем несложно. В глубокую миску влейте стакан теплого молока, размешайте в нем 20 гр. свежих дрожжей, добавьте ½ стакана просеянной муки и тщательно вымесите, чтобы не осталось никаких комочков. Накройте посуду с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 – 60 минут. За это время ваша опара поднимется вдвое и начнет опускаться, что скажет вам о том, что опара совершенно готова и можно добавлять остальные ингредиенты блинного теста. Если же вы собираетесь готовить блины безопарным способом, то не забудьте добавить к вашему тесту чайную ложку пекарского порошка или немного соды, погашенной лимонным соком.

5. Для того чтобы ваши блины получались ровными, круглыми и красивыми, старайтесь использовать сковородку, размер которой совпадает с желаемым размером блинов. Тщательно прокалите сковороду перед тем, как налить в неё тесто для блинов, и смажьте небольшим количеством масла. Затем налейте немного блинного теста и, держа сковородку за ручку, круговым движением руки быстро распределите тесто по всему дну сковороды. Как только нижняя сторона блина достаточно подрумянится, переверните блин при помощи лопаточки, обжарьте другую сторону и снимите его со сковороды. Готовые блины сразу же смазывайте топленым или растопленным сливочным маслом. Очень важно смазать блин маслицем, пока он еще горячий. В этом случае блин останется эластичным даже после остывания, а значит, в него будет легко заворачивать любую начинку, совершенно не опасаясь того, что ваш блин переломится на сгибе.

6. Давайте попробуем приготовить самые простые безопарные тоненькие блины на молоке. В глубокую миску разбейте три яйца, добавьте 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и слегка взбейте с помощью вилки. Затем добавьте 1 ½ стакана пшеничной муки, ½ ч. ложки пекарского порошка и тщательно вымесите тесто, чтобы не осталось комочков. В получившуюся однородную массу понемногу, постоянно помешивая, влейте ½ литра молока и 1 ст. ложку растительного масла. Тщательно вымесите ваше тесто и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 15 – 20 минут. Выпекайте блины, наливая небольшое количество теста на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

7. Чуть более пышными получаются блины на молоке со взбитыми яйцами. В чашу миксера разбейте три яйца, добавьте 1 ст. ложку сахара и взбейте все до образования пены. Продолжая взбивать, влейте 700 мл. теплого молока, добавьте 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложку соли, ½ ч. ложки пекарского порошка и 1 ½ стакана пшеничной муки. Продолжайте взбивать тесто миксером в течение пары минут до образования совершенно однородной массы. Выпекайте блины как обычно. Не забывайте смазывать готовые блины топленым или растопленным сливочным маслом.

8. Вкусными и очень красивыми получаются традиционные красные пшеничные блины на молоке, приготовленные по рецепту, который сохранил для нас В. Похлебкин. Замесите опару из 4 стаканов теплого молока, 25 гр. свежих дрожжей и 2 стаканов пшеничной муки. В подошедшую опару добавьте еще 2 стакана муки, 25 гр. сливочного масла, два желтка, растертых с 2-мя ст. ложками сахара, и 1 ч. ложку соли. Все тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 1 ½ часа для подъема. В подошедшее тесто добавьте два взбитых в стойкую пену белка и 100 мл. теплых сливок. Тщательно перемешайте и дайте тесту подойти еще раз в течение 30 – 50 минут. Выпекайте как обычно. Подавайте горячими.

9. Необыкновенно вкусными, ароматными и пышными получаются красные гречневые блины. Замесите опару из 1 ст. молока, 20 гр. свежих дрожжей, ½ стакана пшеничной муки и 3 ст. ложек муки гречневой. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. В подошедшую опару добавьте еще один стакан теплого молока, 3 желтка, 2 ст. ложки топленого масла, один стакан гречневой муки, сахар и соль по вкусу. Тщательно вымесите ваше тесто и оставьте в теплом месте еще на один час. Три яичных белка взбейте в стойкую пену, добавьте к подошедшему тесту и тщательно перемешайте ложкой снизу вверх. Выпекайте блины как обычно, лишь учтите, что гречневые блины гораздо более ломкие, чем блины пшеничные, и требуют большей аккуратности во время переворачивания.

10. Совершенно особенным ярким ароматом порадуют вас традиционные медовые блины. В одном литре теплого молока размешайте 1 ст. ложку сахара и 50 гр. дрожжей. Затем добавьте 1 стакан просеянной пшеничной муки, замесите опару без комочков, накройте посуду с ней полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 – 40 минут. В отдельной посуде смешайте 3 стакана просеянной муки, 1 ч. ложку ванильного сахара и 1 ч. ложку соли. Сделайте в муке углубление, влейте в него 2 яйца, взбитых с 3-мя ст. ложками сахара и начинайте вымешивать тесто, постепенно небольшими порциями добавляя хорошо подошедшую опару. Посуду с готовым тестом накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 40 минут в теплом месте. В отдельной кастрюльке растопите на водяной бане ½ стакана меда, влейте в него 200 гр. растопленного сливочного масла, тщательно перемешайте и слегка охладите. Готовую медовую смесь влейте в поднявшееся тесто, аккуратно перемешайте и дайте постоять в тепле еще 15 – 20 минут. Выпекайте блины как обычно. Готовые горячие блины смазывайте тонким слоем жидкого меда.

А «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад поделиться с вами еще большим количеством новых и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить блины на молоке.

Жалнин Дмитрий

Русские блины с молоком (Оладушки) — Эльф-повар

Простой рецепт оладий по-русски из цельного молока, обжаренных в масле. Отлично подходит для завтрака для всей семьи.

В детстве эти блины были одним из моих любимых угощений на воскресный завтрак. Представьте, что вы просыпаетесь от сладкого запаха свежеприготовленных блинов… .. мм мм… восхитительно. Пока мои родители были заняты их приготовлением, я украл их по одному с тарелки, поэтому к тому времени, когда был готов завтрак, я больше не хотел есть.=) Но я думаю, что все дети такие, в определенном возрасте.

Теперь я хочу поделиться с вами этим простым рецептом, и, может быть, вы тоже сможете удивить своих близких таким завтраком.

В средней миске взбейте яйцо, сахар и соль до однородного состояния.

Добавьте разрыхлитель. Хорошо перемешать.

Добавьте половину муки и половину молока. Все хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не было комочков.

Добавьте оставшееся молоко и постепенно добавляйте оставшуюся муку, тщательно перемешивая после каждого добавления муки.По консистенции кляр должен быть похож на густую сметану.

Важно: вам может потребоваться больше или меньше муки, в зависимости от качества и типа муки. Поэтому лучше добавлять муку постепенно.

Нагрейте масло в широкой плоской сковороде на средне-низком уровне. Лучше, чтобы блины могли прожариться и не обгореть снаружи.

Когда масло станет горячим, с помощью столовой ложки налейте примерно 1 полную столовую ложку жидкого теста в горячее масло.Тесто немного расширится, поэтому не ставьте блины слишком близко друг к другу.

Обжарить блины до золотистого цвета с каждой стороны. У меня ушло примерно 2-3 минуты на каждую сторону.

Блины также поднимутся, если вы перевернете их на другую сторону.

Переложите обжаренные блины на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. На оставшемся кляре продолжить жарить оладьи.

Подавать блины горячими или холодными с любимым джемом, сгущенкой, медом или сметаной.Честно говоря, они хорошо сочетаются со всем.

Наслаждайтесь!

Русские блины с молоком (Оладушки)

Простой рецепт оладий по-русски из цельного молока, обжаренных в масле. Отлично подходит для завтрака для всей семьи.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: завтрак, десерт

Кухня: русская

Ключевое слово: оладушки, блины, русские блины

Порций: 12 блинов

калорий: 127 ккал

Автор: ChiefElf

• 200 мл цельного молока, 3,6% жирности
• 1½ — 2 стакана (240 — 320 г) универсальной муки, в зависимости от вида муки
• 1 большое яйцо
• 1-2 столовые ложки белого сахарного песка
• соль , по вкусу
• 100 мл растительного масла, для жарки
• 1 — 1½ чайных ложки разрыхлителя

• В миске среднего размера взбейте яйцо, сахар и соль до однородного состояния.

• Добавьте разрыхлитель. Хорошо перемешать.

• Добавьте половину муки и половину молока. Все хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не было комков. Добавьте оставшееся молоко и постепенно добавляйте оставшуюся муку, тщательно перемешивая после каждого добавления муки. По консистенции тесто должно быть похоже на густую сметану. Важно: в зависимости от качества и сорта муки может потребоваться больше или меньше муки. Поэтому лучше добавлять муку постепенно.
• Нагрейте масло в широкой плоской сковороде на средне-низком уровне. Лучше, чтобы блины могли прожариться и не обгореть снаружи. Когда масло станет горячим, с помощью столовой ложки налейте примерно 1 полную столовую ложку жидкого теста в горячее масло. Тесто немного расширится, поэтому не ставьте блины слишком близко друг к другу.
• Обжарить блины до золотистого цвета с каждой стороны. У меня ушло примерно 2-3 минуты на каждую сторону. Блины также поднимутся, если вы перевернете их на другую сторону.
• Переложите обжаренные блины на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Продолжайте жарить блины на оставшемся тесте.

• Подавайте блины горячими или холодными с любимым вареньем, сгущенкой, медом или сметаной. Честно говоря, они хорошо сочетаются со всем.

• Наслаждайтесь!

Легко приготовить и очень вкусно. Есть весело для всей семьи.

Легко приготовить, мягкий и сливочный, с восхитительными острыми ломтиками лимона.

Простой и вкусный десерт к новогоднему столу.

Яркое и вкусное, полноценное блюдо в одном перце.

Сырники Рецепт — Русские сырники

Простой рецепт сырников: приготовьте эти вкусные, мягко-мягкие русские сырники для вкусного завтрака. Подавайте их с сиропом, как традиционные американские блины, или с ложкой сметаны или греческого йогурта и ложкой фруктовых консервов.

Сырниковские блины — одно из моих самых любимых блюд … Из ВСЕЙ ЕДЫ в мире.

Серьезно.

Что такое сырники?

Сырники — это слегка сладкие сырные русские блинчики из фермерского сыра. Они очень мягкие и слегка сладкие внутри. Эти мягкие оладьи с сырным вкусом просто восхитительны.

«Сырники» произносится как SYR-nee-kee , где « y » в « SYR » звучит как звук « i» в банкноте «». «Давай, скажи это вслух. 🙂

(Иногда их можно записать как «сырники».)

Сырники блинчики изготавливаются из крестьянского сыра , который чем-то похож на сыр рикотта.

Где купить фермерский сыр:

Ищите фермерский сыр в охлаждаемом молочном отделении, рядом с рикоттой, творогом и сметаной.

Фермерский сыр доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов в США и почти во всех славянских / российских продуктовых магазинах.

Если вы его не видите, обязательно спросите кого-нибудь в молочном отделе. А если они его не несут, не забудьте попросить в магазине фермерского сыра! Знаете ли вы, что многие магазины прислушиваются к мнению своих покупателей о том, какие товары им следует носить с собой?

Если вы не можете найти фермерский сыр , вы можете использовать сыр рикотта — просто слейте его на дуршлаг в холодильнике, чтобы удалить лишнюю жидкость, иначе сырники развалятся, когда вы их сформируете.

Другие восточноевропейские рецепты, которые стоит попробовать: Голубцы

Я начал с того, что спросил у бабушки ее рецепт, и, как обычно, бабушка получила ответ : «О, я не знаю, вам нужен фермерский сыр, яйца, мука, немного сахара… просто добавляйте муку, пока текстура не станет правая , не добавляйте слишком много, иначе они будут жесткими ».

Ну СПАСИБО НИЧЕГО БАБУШКА . Просто шучу.

Потребовалось несколько попыток, но рецепт у меня получился. Думаю, годы, проведенные на кухне в нетерпеливом ожидании, когда будут готовы сырники, дали мне некоторое представление о том, что выглядит «правильным» для теста. 🙂

Связанный рецепт: Шоколадные блины с шоколадным соусом

Несколько советов по приготовлению сырников:

• «Тесто» будет намного толще, чем тесто для американских блинов — оно будет больше похоже на тесто.

• Если вы любите изюм, в рецепт можно добавить изюм. Обычно я их пропускаю. Ничего не имею против изюма, просто я не люблю блины.
• Вам нужно обвалять сырники в муке после того, как вы их сформируете, но перед тем, как обжарить. Так сырники не прилипнут к сковороде.

• Вам понадобится достаточно масла в поддоне, чтобы он слегка покрыл его. Вы можете легко переворачивать блины ложкой.

• Можно приготовить несколько сырников за раз, но не переполняйте сковороду!

Другие русские рецепты, которые стоит попробовать: Жареная цветная капуста

Что понадобится для изготовления сырников:

Лопатка для мороженого с выдавливанием и выдавливанием позволяет очень легко формировать эти блины и делать их всех одинакового размера.Я использую эту мерную ложку для сырников, а также для черпания обычного теста для блинов, теста для маффинов и, конечно же, мороженого.

Сырники нельзя жарить на оливковом масле — оно имеет сильный пикантный запах. Вы захотите использовать нейтральное растительное масло, такое как рапсовое или кокосовое масло. Если вы любите кокосовое масло, то обязательно приобретите нерафинированное кокосовое масло . У него будет приятный запах свежего кокоса.

Не забудьте кленовый сироп или немного черничного соуса.Вы не ошибетесь с Bonne Maman Wild Blueberry Preservation — все их варенья такие восхитительные. Или вы можете попробовать приготовить свой собственный черничный соус, как я в моем рецепте Черничные греческие йогуртовые оладьи .

Связанный рецепт: Блинчики с тыквенным белком

Вы спросите, а как бы вам подать сырники блинчики?

Как и традиционные американские блины, t hese восхитительны с кленовым сиропом сверху.Или попробуйте их с домашним сиропом, например сиропом тутового дерева (рецепт здесь: сироп шелковицы ). Если вы не можете найти свежую шелковицу, вы можете приготовить сироп из ежевики, и это НАСТОЛЬКО ХОРОШО. Прекрасны сырники и с сахарной пудрой.

Но больше всего мне нравится традиционный русский способ: со сметаной. W е Русские на ВСЕ сметаной кладут .

Я люблю есть сырники с ложкой сметаны и ложкой черничного соуса или сиропа шелковицы .Если сметана не для вас, попробуйте греческий йогурт.

В любом случае, у вас есть , чтобы попробовать этот рецепт и изменить свой режим завтрака !!

Вам также могут понравиться эти другие рецепты завтрака:

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Facebook . Вы можете найти меня по адресу @babaganoshblog на обоих. Я люблю смотреть на твои творения!

Не забудьте сохранить этот рецепт на Pinterest и поставить ему оценку в карточке рецептов ниже!

Сырники Рецепт (русские сырники)

Приготовьте эти восхитительные, мягкие, сырные русские сырники для вкусного завтрака.Подавайте эти сырники с сиропом, как традиционные американские блины, или с ложкой сметаны или греческого йогурта и ложкой фруктовых консервов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: завтрак

Кухня: русская, украинская

Порций: 10 сырников

Cook Mode: предотвращает потемнение экрана

• 1 фунт фермерского сыра
• 2 яйца
• ½ + ⅓ стакана муки, разделенной на части
• ¼ стакана сахара
• ½ чайной ложки соли
• Дополнительно: ½ стакана изюма
• 6-8 столовых ложек растительного масла для жарки

• Приготовьте тесто: в большой миске раскрошите фермерский сыр на маленькие кусочки вилкой.Добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте. Добавьте ½ стакана муки (оставьте ⅓ стакана для шага 2), сахар и соль. Хорошо перемешайте, используя вилку, чтобы разбить комки муки или фермерского сыра. Если используете, добавьте изюм. «Тесто» будет густым, как тесто, а не как традиционное тесто для блинов.
• Сформируйте блины сырники: приготовьте небольшую миску с примерно стакана муки — вы будете использовать ее, чтобы обвалять блины. Выкладывайте примерно стакана теста для блинов за раз. (См. Примечания к рецепту ниже) Руками аккуратно раскатайте тесто в небольшую лепешку.Обвалять блин с двух сторон мукой. Стряхните лишнюю муку и отставьте, пока не будете готовы приготовить сырники.
• Приготовьте сырники: в большой сковороде разогрейте 3-4 столовые ложки растительного масла и осторожно поместите на сковороду сырники, посыпанные мукой, с помощью лопатки. Готовьте на среднем или слабом огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны или пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Положите на бумажное полотенце, чтобы оно остыло. Не переполняйте оладьи — при необходимости готовьте их в 2-3 порции.
• Для подачи посыпать сахарной пудрой или сбрызнуть кленовым сиропом, медом, взбитыми сливками. Или попробуйте эти сырники по-русски — со сметаной и любимым фруктовым вареньем.

Проще всего зачерпнуть тесто для сырников ложкой для мороженого стакана с выдавливаемой ручкой. В противном случае вы можете использовать ложку или руки — просто намочите руки в холодной воде, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Пищевая ценность

Сырники Рецепт (русские сырники)

Сумма на порцию

калорий 162 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 47 мг 16%

Натрий 310 мг 13%

0 Калий

18

Сахар 5 г 6%

Белок 7 г 14%

Витамин A 45IU 1%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0.2 мг 1%

* Указанная здесь информация о пищевой ценности является приблизительной и не предназначена для использования в качестве рекомендаций по питанию. Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах, основанных на конкретных ингредиентах, которые вы используете.

Прикрепить сырники Рецепт:

Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:

Русские блины (гречневые оладьи) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Традиционные русские блины (BLEE-nee) изготавливаются из дрожжевого теста из гречневой и / или пшеничной муки, что придает им характерный ореховый вкус. Блины, которые едят на все случаи жизни, особенно во время праздничных торжеств, могут стать прекрасной закуской или коктейлем, так как их меньший размер позволяет легко перекусить, а на него можно положить что угодно, от соленого до сладкого.Наш традиционный рецепт блинов позволяет приготовить восхитительно пушистые мини-блинчики, отлично сочетающиеся со всеми видами начинок, а также идеально подходящие для красивого блюда для позднего завтрака.

Хотя традиционный рецепт предлагает блины с икрой лосося, икрой и сметаной, нет предела возможностей для этих универсальных маленьких раундов. Свежие фрукты, рикотта, взбитые сливки или нарезанные сваренные вкрутую яйца — вот лишь некоторые из вещей, которые можно положить сверху. Думайте о блинах как о чистом холсте для всех смесей, которые вы можете придумать — помимо традиции, они являются отличной основой для любого мяса, сыра или пасты.Подается теплым или комнатной температуры, сразу после того как они будут заправлены сверху.

В русской традиции блины символизируют солнце и занимают центральное место на Масленице — , также известном как Масленичная неделя, Масленичная неделя или Неделя сыра — весенний праздник, знаменующий конец зимы. Для некоторых это также знаменует последнюю неделю употребления молочных продуктов перед началом Великого поста, поэтому обычно сверху добавляют сметану. В настоящее время блины готовят сотнями различных способов, из разных видов муки, а их гарниры вышли за рамки традиционной икры.Тесто готовится из обычных кладовых, поэтому единственное, что вам нужно, это ароматная гречневая мука, которую легко найти в проходах для выпечки в большинстве продуктовых магазинов.

Замечательный рецепт традиционных русских блинов

Русские блины — традиционный завтрак в выходные дни в России, а также их часто едят с чаем в качестве закуски или десерта. Вероятно, они не похожи ни на какие другие блины, которые вы ели раньше. Они отличаются от французских блинов тем, что они немного толще, но примерно одинакового диаметра, а от блинов в американском стиле они намного тоньше и шире.Типичные начинки и начинки для русских блинов тоже совсем другие — вы никогда не увидите блинов с кленовым сиропом в русском ресторане!

Для приготовления русских блинов вам понадобится всего несколько очень простых ингредиентов — молоко, яйца и мука составляют основу рецепта. Блины могут быть приготовлены с дрожжами или без них, но в этом рецепте дрожжи не используются для максимальной простоты. Их также можно приготовить из пахты, но, опять же, проще всего найти обычное молоко и работать с ним, поэтому этот базовый рецепт использует именно его.Это очень простой рецепт, и его довольно сложно испортить. Нет причин не побаловать себя завтраком этими восхитительными блинами.

Рецепт

Состав:

• 500 мл (2 ¼ стакана) молока
• 3 яйца
• 280 г (2 стакана) муки
• 1-2 ст. сахар
• 1 ч. соль
• 3 ст. масло растительное или подсолнечное
• 1-2 ст. масло сливочное, в зависимости от предпочтений

Направления:

• Разбейте яйца в миску.
• Добавьте сахар (1 ст. Л. Для пикантных блинов, 2 ст. Для сладких) и соль.
• Осторожно перемешайте венчиком до однородного состояния.
• Добавьте 200 мл (3/4 стакана) молока и перемешайте.
• Добавить муку и перемешивать до образования жидкого теста.
• Добавьте оставшееся молоко и перемешайте до однородного состояния.
• Добавьте масло и перемешайте.
• Дайте тесту постоять 20 минут.

Разогрейте сковороду и добавьте в нее немного масла. Вылейте тесто в форму (макс. 1 половник) и быстро наклоните сковороду из стороны в сторону, образуя ровный круг.Когда стороны блина начнут выглядеть сухими и немного золотистыми, переверните блин тонкой лопаткой. Подождите столько же или чуть меньше, затем переверните блин на большую тарелку и намазать сверху маслом. Вы можете либо сложить блинчики, либо сложить их ровной стопкой. Чтобы они оставались теплыми, держите их в слегка разогретой духовке. Подавать теплым.

Как их есть

Русские блины часто едят с разными начинками, из них принято делать рулет в стиле буррито.Сладкие начинки включают варенье, варенье с творогом или мед с творогом. Пикантные начинки часто представляют собой картофель, смешанный с чесноком и сметаной, или различные виды рыбных и картофельных начинок. Икра — еще одна популярная, хотя и более изысканная и более дорогая начинка. Другой распространенный способ — просто подать с ложкой сметаны и джемом. Вы можете скатать блин и окунуть его в одно, другое или оба. Вы также можете посыпать блины медом или растопленным шоколадом.Русские блины обычно не подают с сиропом (любого вкуса), сыром, ветчиной, беконом или яблоками, как это принято в других культурах. К русским блинам обязательно нужно подавать чай, хотя кофе — тоже приемлемый вариант.

Спасибо, что сообщили нам!

легкий рецепт русских блинов

Рецепт блинчиков по-русски очень сытный. Всего за 15 минут вы получите действительно очень легкие блины с мягкой текстурой, которые намного питательнее, чем обычные, которые мы привыкли есть.Сверху полейте его традиционным джемом и консервом или сбрызните вашим любимым фруктовым сиропом, чтобы насладиться им наилучшим образом.

Фактически, вы можете приготовить блины миниатюрных размеров из того же теста и подать их со взбитыми сливками и мороженым в качестве десерта быстрого приготовления! Этот рецепт — отличное чит-блюдо, чтобы накормить маленьких детей огромными порциями протеина. Так что не ждите больше и начните собирать ингредиенты для этого восхитительного приготовления для завтрака.

В большой миске покрошите или натрите творог. Осторожно разбейте яйцо над сыром и добавьте рапсовое масло, сахарную пудру, муку, разрыхлитель, ваниль и перемешайте до однородной массы.

Образуется липкая смесь. Добавьте столовую ложку муки, если тесто слишком жидкое. Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте столовую ложку теста для блинов в стакана муки и аккуратно возьмите ее, чтобы равномерно покрыть тесто мукой.

Слегка разгладьте тесто и осторожно приподнимите его. Переложите тесто с глазурью в горячее масло и убавьте огонь. Повторите то же самое с оставшейся смесью, а затем готовьте оладьи на сильном огне до светло-коричневого цвета с обеих сторон.

Переложите оладьи на сервировочную тарелку. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с джемом, сиропом, кремом или вареньем по вашему выбору!

Сковородку нужно смазать только один раз в начале приготовления блинов.Добавьте муку, использованную для покрытия, на плоскую тарелку, чтобы облегчить работу с тестом. Вы также можете добавить чипсы из темного шоколада, чернику или нарезанный банан и клубнику, чтобы приготовить разные варианты основных блинов.

Пищевая ценность (на порцию): 243 калории, 10,2 г общих жиров (1,9 г насыщенных жиров, 1,6 г полиненасыщенных жиров, 6,2 г мононенасыщенных жиров), 75,7 мг холестерина, 348,7 мг натрия, 70,6 мг калия, 24 г общих углеводов ( 0,5 г пищевых волокон, 6,9 г сахара), 14,6 г белка

Русские блины бабушки Катрины Рецепт

Кухня европейских милашек

Моя бабушка Катрина делала лучшие блины (это русские оладьи), их можно подавать на завтрак, на обед или ужин, с куклой желе или сметаной, с лососем или икрой.Наслаждайтесь!

Препарат

Шаг 1

1. Добавьте в кастрюлю 1,25 стакана молока. Отделить 1/4 стакана и смешать с дрожжами до полного растворения. Взбить яйца, размешать их с молоком вместе с дрожжами, солью и сахаром. Смесь должна быть чуть теплой, поэтому, если она остыла, прогрейте ее на очень слабом огне, постоянно помешивая.

Шаг 2

2. Добавьте муку и хорошо перемешайте, пока не получите тесто довольно густой консистенции, похожей на густую сметану.Накройте кастрюлю крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте. Около 1 часа.

Шаг 3

3. Пока тесто поднимается, приготовьте гарниры (икру и сельдь нужно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник) и накройте стол. Блины подаются горячими, так что потом у вас не будет на это времени. Однако доведите до конца варку яиц — приятно, когда они подаются теплыми, просто выньте их из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру перед кипением.

Шаг 4

4.Когда тесто поднимется и увеличится как минимум втрое, ошпарьте оставшееся молоко и смешайте его с тестом небольшими порциями (примерно по 1/2 стакана каждая), каждый раз тщательно помешивая. Небольшие порции горячего молока не убьют дрожжи, но сохранят массу очень теплой. После того, как все молоко будет налито, под крышкой оставьте тесто вспениться примерно на 30 минут. Не смешивайте пену!

Шаг 5

5. Подготовьте инструменты для выпечки. Налейте немного оливкового масла в небольшую миску — для смазывания сковороды.Сделайте смазку из половинки картофеля и вилки.
5. Готовое к выпечке тесто будет выглядеть как густая пена. Разогрейте сковороду на сильном огне, смажьте ее маслом, смоченным в масле картофелем, наложите на сковороду ложку теста и размажьте ею. Густая пена не будет легко растекаться, просто наклоняя и поворачивая сковороду.

Шаг 6

6. Выпекайте на одной стороне, пока не образуются пузырьки и поверхность не станет матовой. Проверьте, хорошо ли она подрумянилась, приподняв край, затем переверните лопаткой и запекайте на другой стороне.Отрегулируйте огонь так, чтобы блины не подгорели, а пропеклись и красиво подрумянились. Смазывайте сковороду перед каждым блином, иначе ваши блины не получат красивый узор.

Шаг 7

7. Выложите блины на жаропрочную посуду второй стороной вверх (они более гладкие и их легче намазать) и аккуратно смажьте каждый блини маслом. Сливочное масло предотвратит прилипание блинов друг к другу.

Шаг 8

8. Когда все блины будут готовы, слегка накройте блюдо фольгой и бросьте в духовку на 175 F, чтобы согреться.В этот момент отварите мягкие яйца.

Подавать все с любимыми гарнирами. Селедка, яйца, икра, сметана, кисель. Наслаждайтесь!

Остатки блинов, если таковые имеются, следует хранить в холодильнике. Блины будут склеиваться, поэтому не пытайтесь разделить один блини — он сломается. Разогрейте их все вместе в микроволновой печи или духовке при температуре 325 F, неплотно накрыв фольгой.

Необходимые инструменты …
1/2 небольшого сырого неочищенного картофеля и вилка для смазки
Кастрюля с крышкой на 3 литра (лучше эмалированная или, по крайней мере, из нержавеющей стали)
Сковорода с антипригарным покрытием, диаметр 8-9 дюймов
Ковш или большая ложка
Деревянный шпатель
Термостойкое блюдо для укладки готовых блинов

Веганские блины (русские блины) — булочки и скрабы

Как ребенок русских родителей, я рос, ел много-много блинов.

Лучше всего я могу описать блины, что они тоньше блинов и немного толще блинов. В результате получается восхитительный 12-дюймовый диаметр восхитительной, слегка сладкой смеси блинов и крепов.

Вы можете приготовить из них пикантные или сладкие блюда, посыпав их такими вкусностями, как шпинат и грибы или бананы и шоколад (мой личный фаворит).

Хотя это очень простой рецепт, приготовить правильное тесто иногда бывает непросто.

Добавление муки к влажным ингредиентам понемногу за один раз поможет получить гладкое тесто и однородную текстуру. Я рекомендую насыпать муку в мерный стакан , а затем добавить ее в тесто .

Это поможет гарантировать, что в рецепт будет добавлено правильное количество муки. Плотно упакованная мука с большей вероятностью будет иметь комки и превратиться в более жесткое тесто.

Кроме того, просеивание муки перед добавлением ее в жидкое тесто также поможет разбить комки.

Если ваше тесто все еще комковатое, сколько бы вы его ни перемешали, не сдавайтесь! Поместите его в блендер и взбивайте при высокой температуре около 15 секунд. Как вариант, вы также можете использовать ручной миксер.

Блины часто готовят из цельного молока. Чтобы воспроизвести их как можно лучше, нам нужно использовать достаточно жирное растительное молоко.

Я люблю использовать в этом рецепте жирное или сливочное овсяное молоко.Подойдет и обычное соевое молоко. Мне нравится, чтобы в профиле питания у обоих было около 6% жира на чашку.

Он придает блинам более полный и насыщенный вкус, что делает их такими восхитительными.

Вы, конечно, можете попробовать этот рецепт с другим растительным молоком, но вы можете добавить в тесто еще немного растительного масла (или сливочного масла), чтобы убедиться, что у вас нужное количество жира.

Чтобы тесто получилось достаточно жидким, зачерпните его черпаком и посмотрите, как оно разольется.Тесто должно быть очень жидким, только немного гуще воды.

На фото ниже идеальная текстура теста.

Если ваше тесто немного гуще, добавляйте по стакана молока за раз, пока тесто не станет более жидким.

Примечание: более густое тесто будет на вкус не менее восхитительным!

Когда пришло время превратить тесто в восхитительные русские блины, нужно набраться терпения.

Сначала нагрейте сковороду с небольшим количеством масла или сливочного масла на среднем огне.

Как только вы почувствуете, что сковорода достаточно горячая, можно начинать заливку жидкого теста.

Я считаю, что для обычной 12-дюймовой сковороды ¼ стакана жидкого теста — это оптимальное количество для приготовления идеальных блинов.

Вылейте ¼ чашки теста в центр формы, затем поднимите и взбейте так, чтобы тесто достигло всех краев.

Готовьте ~ 45 секунд, или пока креп не станет золотисто-коричневым, как это:

Затем осторожно переверните и готовьте еще примерно 45 секунд.

И, конечно же, повторяйте процесс, пока не получите тарелку теплых и вкусных блинов!

Состав

• 1,5 стакана небеленой универсальной муки
• 3 стакана жирного овсяного или соевого молока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• веганское масло или растительное масло для сковороды

Инструкции

1. Добавьте молоко, соль и сахар в большую миску и взбейте.
2. Добавьте ½ стакана муки и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.
3. Нагрейте большую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне ; добавьте в сковороду немного сливочного или растительного масла.Держите поблизости тарелку, чтобы разместить блины.
4. Используя половник или мерный стакан на 1/4, вылейте тесто в форму и перемешайте ее, чтобы получился тонкий равномерный слой.
5. Готовьте в течение ~ 45 секунд или до тех пор, пока тесто не станет жидким. начинает пузыриться, а края становятся золотисто-коричневыми. Затем переверните креп на другую сторону и готовьте еще ~ 45 секунд.
6. Продолжайте, пока не израсходуете все тесто.
7. Добавьте ягоды, шоколад, ореховое масло, бананы, овощи или любую начинку, которая вам нравится, и сразу подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram