Секрет приготовление плова в домашних условиях

Приготовить плов в домашних условиях кажется несложным делом. На самом деле часто при готовке возникает сложность с рисом, который может слипнуться. Чтобы удивить родных и гостей, удобно использовать необычные рецепты, проверенные опытными кулинарами.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Пошаговый рецепт

Простой способ сделать вкусное блюдо дома.

• Рис 500 гр
• Мясо, говядина или свинина 500 гр
• Морковь 500 гр
• Лук 500 гр
• Чеснок 1 шт.
• Приправа для плова 1 ст. ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Горячая вода 300 мл
• Подсолнечное масло 100 мл

Калории: 215 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 14 г

• Рисинки промываем под краном, пока жидкость не станет прозрачной. Затем замачиваем в теплой воде на полчаса.

• Лук нашинковать четвертинками колец, морковку — мелкой соломкой.

• Нарезать мясо на кусочки среднего размера.

• В казане разогреть 100 гр подсолнечного, выложить свинину. Обжаривать на сильном огне до румяной корочки.

• Добавить лук и готовить до золотистого окраса. Положить морковь, обжаривать, пока она не станет мягкой. Влить 150 мл кипятка, посолить, добавить специи и перемешать.

• Тушить четверть часа, добавить рис, разровнять. Вылить оставшуюся жидкость. Довести до кипения, уменьшить огонь и подождать, пока крупа впитает жидкость. Готовить плов на слабом огне 20 мин.

• По центру располагаем головку чеснока, делаем из пищи горку, чтобы она не прислонялась к стенкам казана. Накрываем полотенцем, а затем крышкой, оставляем томиться на 10 мин. Блюдо готово, осталось перемешать компоненты.

---

Узбекский в казане

Для плова по домашнему рецепту предназначен сорт риса девзира. Ингредиенты перечислены ниже:

• Соль — 2,5 ст.л.
• 4 стакана воды.
• 800 гр чищеной морковки.
• Столовая ложка зиры.
• 2 перчика чили.
• Масло растительное — 150 грамм.
• Два небольшие луковицы.
• Девзира — 800 гр.
• 800 грамм баранины.
• Одна головка чеснока.

КБЖУ: 190 Ккал, 8, 11, 18.

Время приготовления: 5 минут.

Время готовки: 1 час 50 минут.

Количество порций: 5

1. Нашинковать полукольцами почти весь лук, небольшой кусок оставить неразделанным. В теплую водицу добавить 1,5 ст.л. соли и помешать. Залить девзиру двумя стаканами подготовленной жидкости.
2. Нарезать мясо кубиками среднего размера. На разогретый казан вылить подсолнечное и отправить обжариваться лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, выложить баранину. Если мясо подрумянилось, добавить морковь и посыпать зирой. Готовим, пока овощ не размягчится. Доливаем два стакана кипятка. Варим на медленном огне 30 минут.
3. Положить перцы, головку чеснока, одну столовую ложку соли. Держать на огне не менее 20 минут. Дождаться, когда выпарится влага.
4. Накрыть емкость тарелкой, сверху положить салфетку, а затем — крышку. Оставить на 40 минут, чтобы узбекский плов стал рассыпчатым.

С курицей в мультиварке

Блюдо из доступных продуктов. Его несложно сделать, когда нет возможности готовить дома на плите. Список ингредиентов:

• Рис, лучшими сортами будут жасмин или пропаренный — 400 гр.
• Маленькая луковица — 150 грамм.
• Приправа для плова — 2 ст.л.
• Соль — две столовые ложки.
• Куриные бедрышки — 600 грамм.
• Подсолнечное масло без запаха — 80 мл.
• Две головки чеснока.
• Морковка — 300 грамм.
• Вода — 2,5 стакана.

КБЖУ: 190 Ккал, 11, 9, 16.

Время приготовления: 60 минут.

Время готовки: 1 час 25 минут.

Количество порций: 4.

1. Промыть рисинки, аккуратно перебирая руками. Повторить операцию несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Оставить промытую крупу в воде на час. Морковь нашинковать на тонкие полоски длиной 5 см, лук — мелкими кубиками. Мясо очистить от кожи и костей, нарезать на мелкие кусочки.
2. В емкость мультиварки налить маслице, при приготовлении крышку закрывать не надо. Выложить лук и дождаться образования золотистой корочки. Затем вывалить мясо. Делаем режим «жарки», устанавливаем температуру 160-180 градусов. Ставим таймер для плова на 15 мин.
3. Положить морковь и оставить жариться на четверть часа в аналогичном режиме. Влить кипяток, чтобы пища находилась под слоем водицы. Посыпать солью и специями. Положить чеснок без верхней шелухи. Включить режим «тушения» при температуре 120 градусов. Готовим 20 минут.
4. Крупу засыпать в чашу поверх мяса и овощей. Налить кипяток, чтобы он покрыл пищу на 5 миллиметров. Закрыть крышку мультиварки, активировать «ручной режим». Поставить температуру 100 градусов и оставить на 20 минут.
5. Поднять крышку и перемешать вкусный плов. Настаивать в течение 10 мин. Подачу производить на большой тарелке.

Постный

Блюдо можно приготовить по узбекскому рецепту, который подойдет и для вегетарианцев. Необходимые ингредиенты:

• Бурый рис, если такого нет, то белый — один стакан.
• Три головки чеснока.
• Одна большая морковка.
• Нут — половина стакана.
• Крупная луковица.
• Перчик чили— один.
• Специи —ст.л. барбариса, по чайной ложке кориандра в зернах, зиры или тмина.
• Растительное масло — 200 гр.
• Вода горячая — 2,5 стакана.
• Соль — чайная ложка.
• Зелень петрушки — пучок для посыпки.

КБЖУ: 211 Ккал, 4,13,19.

Время приготовления: 40 минут.

Время готовки:1 час.

Количество порций: 4.

1. Нут поставить под кран, очистить от посторонних примесей — шелухи и частиц пыли. Крупу замочить в теплой жидкости на 30 минут и промыть. Нарезать лук половинками колечек, морковку — соломкой. Прогреть казан на огне, залить масло. Выложить овощи, перемешать, подвергать обжариванию 10 мин. Добавить специи, залить кипятком. Высыпать в эту же емкость нут. Проварить 5 минут, помешать шумовкой.
2. Положить острый перец. Подождать, пока продукты из казана прокипят. Добавить рисовую крупу, смешивать ее с содержимым не нужно, достаточно выровнять лопаткой. Долить кипятка, чтобы он закрывал плов на сантиметр.
3. С чеснока снять верхнюю шелуху, зубчики оставить в оболочке. Погрузить чесночные головки, чтобы они лежали на дне казана. Варим в открытой емкости 10 минут, затем под крышкой до полного впитывания жидкости. Нарезаем зелень и посыпаем готовое блюдо перед подачей.

«Полезная информация!» Бурый рис можно сварить за 30 мин, обычный белый — всего за 20.

Ферганский

Плов, приготовленный по этому рецепту, тает во рту. Ниже приведен оригинальный вариант, используемый жителями Ферганы. Ингредиенты:

• Курдючное сало — 200 гр.
• Масло подсолнечное — 400 грамм.
• Рис, лучше пропаренный — 2 кг.
• Две крупные луковицы.
• Баранина с косточкой — два кг.
• Вода — 4,5 стакана.
• 2 чайные ложки соли.
• Две головки чеснока.
• Острый перец — 2 шт.
• Зира — 2 ст.л. с горкой.
• Петрушка для украшения — 5 веточек.

КБЖУ: 308 Ккал, 11, 20, 22.

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 2 часа.

Количество порций: 7.

1. Поставить рисинки промываться до тех пор, пока стекающая жидкость не станет прозрачной. Нарезать баранину, нашинковать лук полукольцами.
2. Казан поставить нагреваться. На раскаленную поверхность выложить курдюк. Обжаривать, пока не выделится жир.
3. Влить растительное маслице, высыпать лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, положить сверху большие кусочки мяса с косточками. После того, как они подрумянятся, добавить мелко нарезанную баранину. Готовить 15 мин, затем высыпать морковь. Обжаривать до золотистого оттенка.
4. Если овощи легко разламываются, добавить пару ложек соли, три стакана воды и чеснок. Сверху положить два перца. Тушить 20 минут на слабой горелке плиты. Зиру растереть в руках и засыпать в казанок. Томить 10 мин. Полученная заготовка — это зирвак, придающий настоящему плову насыщенный вкус и изумительный запах.
5. Вытащить перец и чеснок. Добавить промытую рисовую крупу, положить поверх обжаренного мяса с овощами и разровнять. Полить оставшейся водицей.
6. Через четверть часа крупа дойдет до полуготовности. Ее нужно перемешать с зирваком и сложить горкой. Огонь должен быть слабый. Вилкой сделать отверстия в полученной массе, чтобы со дна лучше испарялась влага. Наверху горки снова расположить использованные головки и перец. Растереть зиру и посыпать ей пищу. Закрыть перевернутой железной миской, сверху поместить крышку казана. Оставить томиться на 20-25 мин. При подаче украсить мелко нарезанной петрушкой.

Плов в лаваше

Вкусный и необычный плов, которым можно удивить гостей на празднике. Список компонентов:

• Рис — 1 кг.
• Масло подсолнечное — 200 гр.
• Четыре желтка.
• Теплое молоко — 200 грамм.
• Подогретый мед — одна ст.л.
• Просеянная мука — 400 грамм.
• 1 ст.л. шафрана.
• Вода — 2 стакана.

КБЖУ: 280 Ккал, 6, 11, 40.

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: 3 часа.

Количество порций: 8.

1. Выложить крупу в миску, залить водой температуры 60 градусов. Насыпать туда горсть соли. Шафран растереть в ступке и заварить в 100 мл кипятка. Взять яйца, отделить желтки и отложить в миску. Туда же кинуть столовую ложку подсолнечного, после чего взбить миксером. В рисовую массу ввести подогретое молоко, 50 мл шафранового настоя, мед и щепотку соли. Снова размешать, полученное тесто не должно липнуть к рукам. Убрать его в пакет на 30 минут.
2. Поставить кипятиться 5 литров воды для варки, смешанных с горстью соли. Крупу промыть, положить в кипящую жидкость. Через несколько секунд откинуть на дуршлаг, водицу слить. Посыпать мукой разделочную доску, тесто раскатать тонким слоем в виде большого круга. Выложить в глубокую емкость для выпечки, смазанную жиром.
3. Крупу поместить в форму в качестве начинки. Добавить оставшееся масло, полить шафраном. Сверху укрыть свисающим по краям посудины тестом и защипнуть. Закрыть крышкой емкость, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать плов 2 часа.
4. Разрезать пирог на сегменты, не доставая ножом до начинки. Раскрыть дольки, чтобы тесто лежало по краям, словно лепестки цветка. Посмотреть, как сделать это правильно, можно на фото. Перед подачей украсить вкусный плов курицей с сухофруктами.

Из свинины

Простое и вкусное угощение можно быстро приготовить. Ингредиенты:

• Нарезанное кубиками мясо — 600 гр.
• Рис длиннозерный — 600 грамм.
• Три луковицы.
• Чеснок очищенный — одна головка.
• Одна морковка.
• Соль — две ч.л.
• Приправа для курицы и черный перец — по одной ст.л.
• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Три лавровых листа.
• Теплая вода — два стакана и 100 мл холодной.

КБЖУ: 253 Ккал, 5, 17, 20.

Время приготовления: 10 мин.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 4.

1. Свинину обжарить без добавления жира на тефлоновой или керамической сковороде. Мясо должно приобрести золотистую корочку. Рисинки промыть, лучше не менее 5 раз под краном. Залить горячей водой, запарить.
2. Нарезать чеснок колечками, три зубчика оставить нетронутыми. Луковицы нашинковать половинками колечек, морковь натереть на терке крупной соломкой.
3. Если свинина обжарилась, ее необходимо посолить и приправить перцем. Добавить луковую нарезку и колечки чеснока, обжаривать до золотистого оттенка.
4. Налить слой теплой воды, закрывающий мясо полностью. Тушить до размягчения свинины около 30 мин, затем верхним слоем выложить рис. Облить растительным маслицем и перемешать. Посыпать приправой для куры, сделать в центре плова отверстие и залить внутрь 100 мл холодной воды. Сверху разместить морковь, снова смешать все ингредиенты. Когда овощи начнут размягчаться, добавить лавровые листы и оставшийся, мелко нарезанный чеснок. Накрыть сковороду крышкой и оставить томиться на 5 мин.

Из говядины

Такой вкусный домашний плов понравится тем, кто не любит жирные сорта мяса. Ингредиенты перечислены ниже:

• 300 гр риса.
• Маслице подсолнечное или из виноградных косточек — 200 мл.
• Говядина, лучшими вариантами будут лопатка или мясо на кости — 300 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — чайная ложка с горкой.
• Три луковицы.
• Одна крупная морковь.
• Чеснок — три зубчика.
• Свежемолотый черный перец — одна ст.л.
• Литр кипятка.

КБЖУ: 242 Ккал, 7, 17, 16.

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Количество порций: 4.

1. Нарезать мясо на кубики среднего размера. Налить маслице в казан, чтобы оно полностью покрыло дно. Когда жир разогреется, выложить говядину. Жарить, пока не испарится весь сок. Натереть на крупной терке морковь и нашинковать полукольцами луковицы. Промыть рис под проточной холодной водой.
2. Высыпать в казан лук и готовить до золотистого цвета. Следующим этапом засыпать морковку и жарить, пока она не размягчится. Добавить кипяток. Посолить, положить лавровый лист и черный перец. На высокой температуре варить четверть часа. Переместить в казан промытый рис. Уменьшить огонь и добавить три неочищенных зубчика чеснока. Накрыть емкость крышкой, приготавливать плов 45 минут. Перемешать, подавать на большой плоской тарелке.

С добавлением сухофруктов

Нестандартный рецепт настоящего азербайджанского плова. Перечень продуктов для готовки в домашних условиях:

• 2 маленьких цыпленка для жарки или один кг.
• Специи — две ст.л. соли, 3 ч.л. черного перца, 1,5 чайной ложки куркумы.
• Готовая смесь для маринования куры — 100 гр.
• Две крупные луковицы или 800 грамм
• Свежий укроп — 100 гр или 2-3 пучка.
• Рис для азиатской кухни — 1 800 гр.
• Масло сливочное — 520 грамм.
• Стакан воды.
• 250 мл йогурта без добавок или 10-процентной сметаны.
• 4 яйца.
• По 100 гр сухофруктов — сушеной вишни и клюквы.

КБЖУ: 273 Ккал, 9, 16, 23.

Время приготовления: 35 минут.

Время готовки: 3 часа.

Количество порций: 8.

1. Разделать цыплят. Посыпать перцем и солью, добавить смесь для маринада. Оставить на полчаса.
2. Замочить рис в подсоленной водице при температуре 60 градусов. Затем поставить миску под кран и промывать рисинки, пока жидкость не станет прозрачной. Сварить крупу, для этого закинуть в кипяток и готовить 20 мин. Лук нарезаем вдоль волокон, делаем из него дольки.
3. Обжарить части цыплят до получения золотистой корочки. Разогреть 150 гр сливочного масла на раскаленной сковороде. В этот момент выложить кусочки куры. Для обжарки лучше сверху накрыть тяжелой крышкой, создающей пресс.
4. В оставшийся жир добавить 50 гр масла. Нагреть сковороду, положить лук и готовить на умеренном огне. Сверху посыпать куркумой и залить стаканом воды. Дождаться, пока жидкость выпарится. Когда продукт станет мягким, снять с плиты.
5. Поставить казан на огонь, положить 120 гр сливочного масла. Приготовить основу для омлета. В мисочке смешать 4 яйца с йогуртом или сметаной. Посыпать солью и перцем для вкуса, не больше щепотки. Добавить куркуму на кончике чайной ложки и 300 грамм горячего риса. После смешивания переложить полученную заготовку в разогретый казан и закрыть крышкой. Подождать, пока яйца свернутся.
6. Теперь важно правильно выложить поверх слои — сначала рис, затем цыпленок. Потом снова распределить крупу. Важно разравнивать ее, чтобы не образовывались комки. Вывалить лук, на него уместить еще один ряд рисинок. В завершение красиво выложить укроп, вишню и клюкву. Закрыть оставшимися крупинками.
7. Оставить томиться на два часа. Затем открыть крышку и полить пищу растопленным до дымка маслом. Чтобы блюдо выглядело, как на фото, украсить кусочками корочки, образовавшейся на дне казана.

Заключение

На сегодняшний день существуют сотни рецептов плова, которые нетрудно воплотить в условиях городской квартиры. Основное правило — вкусный рис не должен слипаться и превращаться в тягучую массу. Результат будет зависеть от способа приготовления, если все компоненты сразу готовятся вместе или их смешивают в конце. Можно экспериментировать, используя нестандартные добавки — мед, гранат или йогурт.

Как правильно приготовить плов в домашних условиях

Кто бы отказался от настоящего узбекского плова, приготовленного в казане, с жирной бараниной и в дровяной печи? Но такие условия не всегда имеются даже у самих узбеков, что уж говорить о жителях обычных российских  городов, кто готовит у себя на кухне на газовой ли электроплите. Означает ли это, что дома мы можем довольствоваться только подобием плова — рисовой кашей мясом и морковкой? Вовсе нет! Мы расскажем, как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях. Поверьте: при соблюдении технологии и правильном выборе продуктов получится вкусный и «правильный» плов.

Как приготовить плов в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусный и по-настоящему азиатский плов в домашних условиях, нужно в первую очередь купить подходящие продукты. На самом деле это не так и сложно. Идеально, конечно, отравиться на ближайший рынок и купить у узбеков все сразу — узбекский рис, желтую морковь, сальный курдюк и хороший кусок баранины.

Но если такой возможности нет, то можно решить вопрос по-другому:

• рис — раньше самый известный пловный рис девзира произрастал исключительно в Фергане. Сегодня его научились выращивать в российском Краснодарском крае, и выходит этот сорт у кубанцев ничуть не хуже. Так что в ближайшем супермаркете вы найдете эту самую девзиру;
  
• морковь — на самом деле желтую морковь узбеки исторически клали в  основном из соображений экономии, она гораздо дешевле оранжевой. Но вот ее плотность и, соответственно, сохранность в блюде выше, чем у оранжевой. Поэтому можно купить обычную хорошо вызревшую морковь. А вот раннюю летнюю морковку брать не стоит — она быстро разварится;
  
• лук — подойдет любой, причем, чем острее, ядренее он будет, тем лучше;
• мясо — лучший узбекский плов из баранины, но ее не все любят, так что домашний плов варят и с другим мясом, заменяя также говядиной, свининой или даже курицей;
  
• масло — существует заблуждение относительно хлопкового масла. Некоторые считают, что только оно дает право плову называться настоящим шедевром кулинарного искусства Средней Азии. На самом деле хлопковое масло тоже брали от нужды и потому, что другого часто не было. Но оно хоть и является аутентичным, все же непривычно по вкусу большинству людей. А потому, даже постаравшись найти такое масло, вы можете быть разочарованы. Простое подсолнечное очищенное, в которое добавлен курдючный жир, будет куда лучшим вариантом. А если нет курдюка, попросите продавца мяса дать кусочек бараньего жира. Нет жира, так и не надо, варим просто на масле;
  
• специи — вот они точно нужны для того, чтобы получить настоящий восточный вкус и аромат. Для придания восточной нотки достаточно трех специй — зиры, барбариса и куркумы (этого ароматного компонента добавляют совсем немного, чтобы не забить аромат прочих ингредиентов. Куркума дает желтый цвет блюду и заменяет более дорогой шафран). Для большего аромата добавьте также пару хороших головок чеснока прямо целиком.
  

Это все, что нужно знать о продуктах перед тем, как начать готовку. Еще один момент: некоторые рекомендуют добавлять рис в зирвак в сухом виде — мол, сухой рис впитает в себя больше ароматного зирвака и будет вкуснее.

Рис не просто промывать, но и замачивать перед приготовлением.

Цель замачивания одна — вымочить как можно больше крахмала и не дать ему быстро перейти в воду — крахмал как клейстер свяжет рисинки и сделает плов вязким. Может, в другом случае это и неплохо и даже вкусно, но мы ведь рассказываем, как приготовить плов в домашних условиях, а не вязкую рисовую кашу.

А теперь подробно о том, как сделать плов по-домашнему, но правильно в условиях обычной кухни.

Рецепт плова по-домашнему

Для приготовления вкуснейшего блюда «Плов домашний» рецепт берем примерный. Это означает, что никакого взвешивания на граммовых весах не будет. Важно знать пропорции и правильно обработать рис перед варкой — тогда выйдет отличный сбалансированный и рассыпчатый плов.

Узбеки всегда кладут все ингредиенты, исходя из количества риса. Поэтому если и вы намерены готовить узбекский плов дома, воспользуйтесь их советом. На 2 кг риса нужно взять:

• 1,5-1,6 кг мяса;
• 1,5 кг моркови;
• 300 г лука;
• 700 г курдючного жира или растительного масла;
• хорошую щепотку зиры, барбариса;
• соли по вкусу;
• перец острый стручком и пару головок чеснока.

Морковь режется крупной соломкой — длинными брусочками, лук — полукольцами.

Мясо должно быть нарезанное на небольшие кусочки, если только вы не готовите плов по-фергански, в который кладут крупные куски из расчета один на одну порцию.

В остальных вариантах узбекского плова мясо не должно быть доминирующим ни по размеру куска, ни по общему объему, чтобы мясной вкус и аромат не забивал все прочие арматы блюда.

Теперь пошагово о том, как приготовить настоящий плов в домашних условиях.

Приготовление

Готовить плов в домашних условиях достаточно просто. Способ приготовления плова может быть разным, в з0ависимости от того, какое это будет блюдо — сладкое, овощное или вы готовите плов с мясом. В любом случае приготовление всегда начинается с промывания риса и его замачивания.

Обыкновенный круглый краснодарский рис более рыхлый и лучше впитывает воду, его нужно хорошо промыть и замочить на полчаса. Девзира, а также длиннозерный рис нуждается в более длительном замачивании — на полтора часа.
Этого времени хватит на подготовку овощей, нарезку мяса на небольшие кусочки.

Когда все готово, приступаем к работе.

1. Поставьте казан или чугунную кастрюлю на сильный огонь. В хорошо разогретую посуду влейте растительное масло, накалите до легкой сизой дымки. В масло бросьте кусок лука и поджарьте, чтобы стал очень хорошо золотистым, лук даст свой аромат маслу. Тут уже можно класть остальной лук. Не бойтесь, что поджаренный лук сгорит, если его потом еще дожаривать вместе с мясом. Этого не произойдет, потому что в мясе много жидкости, она кипит и не дает луку слишком зажариться.
   

Если есть курдючное сало, то его вытапливают первым, до закладки лука, нарезав на мелкие кусочки.

2. Лук поджарен — положите мясо, желательно в один слой. Так оно равномерно поджарится, а не станет тушиться. Посолите мясо, хорошо обжарьте со всех сторон, после чего добавьте морковь соломкой непременно всыпьте в этот момент и зиру, она даст ни с чем не сравнимое сочетание ароматов, где сочетается морковка с ароматом этой специфической азиатской специи.
   
3. Как только морковь помягчала, снижайте нагрев казана и добавляйте кипятка и соли. Зирвак должен быть немного пересолен, потом рис возьмет лишнюю соль. Необходимо залить все содержимое казана водой и оставить тушиться на самом малом огне.
   
4. Примерно минут через сорок — а именно столько нужно для приготовления хорошего зирвака — можно добавлять приправы по вкусу, еще раз попробовать и положить по вкусу соль, вставить в зирвак головки чеснока и положить острый перчик целиком, после чего добавить рис.
5. Рис должен быть покрыт жидкостью полностью, это очень важная деталь приготовления. Но не заливайте его чрезмерно, лучше при необходимости понемногу добавлять кипятка.
6. Делаем большой огонь и даем воде выпариться. Если рис готов, а вода еще не вся впиталась, проделываем в рисе дырочки для выхода пара.

На открытом огне казан объят огнем со всех сторон, и потому более равномерно готовит еду, тут же нам нужно будет приспособиться к тому, что огонь греет в основном по центру. Что делать? Просто пренебречь советами бывалых знатоков о том, что плов нельзя перемешивать до готовности.

Важный момент: так как мы готовим дома в обычной кастрюле на газовой конфорке, то есть вероятность, что стенки кастрюли будут прогреваться неравномерно, оттого и плов будет готовиться неровно

В уличных условиях костра, может, и не стоит, а в нашем случае необходимо! Аккуратно, стараясь не перемешать слои моркови и мяса с рисом, переворачиваем, перелопачиваем рис так, чтобы он равномерно готовился по всему объему.

Как только вода исчезнет, на дне останется только прозрачное масло, накройте казан салфеткой или полотенцем, после чего закройте казан крышкой. Еще 40 минут плов стоит на самом маленьком огне и доходит до кондиции. Излишек влаги при этом собирается на полотенце, а не стекает в кастрюлю. Плов готов! Пора нарезать салат из помидоров и репчатого лука!

Полезные советы

Вот так можно приготовить правильный плов дома. Чтобы он получился рассыпчатым, хорошо промывайте рис и замачивайте в горячей (оптимально 60-градусной) воде.

Не забудьте посолить воду, ориентируясь на количество соли в зирваке. Нет ничего хуже пересоленного плова, ну разве что плов недосоленный.

Хорошо сваренный плов должен при постукивании по казану отзываться звонким звуком. Если звук глухой, значит, плов водянистый, надо выждать еще какое-то время.

Обычный плов готовится из этого набора продуктов. Но если есть желание, можно добавить в него горсточку изюма, айву крупными кусками и даже замоченный накануне нут — узбекский горох. Очень интересные рождаются вкусы.

Приступая к готовке, вспомните эти нехитрые секреты приготовления плова, и все получится!

Настоящий узбекский плов рецепт с фото пошагово как приготовить

Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком, ароматными специями и целой чесночной головкой. Готовить пробуют все, но признаются, что у выходцев с востока плов получается лучше.

Может, существует какой-то секретный рецепт плова, который знают только на востоке, который предается от отца к сыну. И который нам ни за что не расскажут? Может, дело в приправах? Или мясо с рисом у нас не то? Или дело в посуде, в знаменитом казане?

Думаю, всего по чуть-чуть. Чаще всего, выходцы из Узбекистана просто забывают уточнить несколько маленьких деталей, без которых плов не получается таким вкусным. Ниже я опишу, что я заметил. И, возможно, вы подскажете моменты, которые я упустил. Затем мы приготовим вкусный плов!

Описание приготовления:

Плов — известный также как «Ош» является классическим главным блюдом в странах Центральной Азии. Сегодня его можно попробовать с дополнительными ингредиентами, такие как бобы, барбарис, яйца, айва, гранат. Но основные ингредиенты плова: лук, рис, масло и мясо остаются неизменными во всех вариантах. В Центральной Азии каждый уважающий себя мужчина просто обязан уметь готовить Плов.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис Блюдо: Горячие блюда / Плов География кухни: Узбекская / Восточная

Можно ли сделать классический плов в домашних условиях?

С историей этого блюда все обстоит так же, как и с большой тусовкой, на которую кто-то позвал непьющего узбека – откуда взялся плов, неизвестно, но он есть. На Ближнем Востоке плов существует с третьего-второго века до нашей эры – то есть с тех пор, как там начали выращивать рис. Но в Китае рис и шафран, которым его подкрашивали, известен еще раньше, а в Индии с глубокой древности готовили похожее блюдо из цельных зерен пшеницы.

Так или иначе, плов пришел к нам с дальнего востока – персы добавили в него мясо, а предки современных узбеков, таджиков, туркменов довели рецепт до совершенства и превратили плов в то, что под ним подразумевается сейчас. Кстати, в Турции, Азербайджане, Иране плов делают иначе – там рис и зирвак (гарум) готовятся по отдельности. Говорят, такой способ – более древний, но на мой взгляд он не так интересен – ну зачем есть просто рис, подкрашенный куркумой и заедать все это мясом в соусе, когда все эти ингредиенты вместе так и просятся в казан? Неудивительно, что в мире более популярен именно среднеазиатский, узбекский плов и недаром именно он включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО – не хочу никого обидеть, но вкуснее ведь!

Есть одна интересная теория, согласно которой рецепт плова принадлежит ни кому-нибудь, а самому Авиценне. Якобы, персидский хан поручил мудрецу разработать для своих воинов этакий «комбикорм», который был бы, одновременно: вкусным, питательным, полезным, способствовал сохранению в организме воды, готовился из легких, хорошо хранящихся продуктов. Ибн-Сина, по легенде, с задачей справился и блюдо назвал «Палов-Ош», по первым буквам ингредиентов: П — пиёз — лук; А — аёз — морковь; Л — лахм — мясо; О — олио — жир; В — вет — соль; О — об — вода и Ш — шалы — рис. Кстати, данный товарищ очень много сделал и по нашей теме – например, усовершенствовал способ дистилляции спирта и открыл метод перегонки эфирных масел, без чего не было бы возможным приготовление таких напитков как джин или самбука. Так что может и плов именно он придумал – на закуску, ведь талантливые люди талантливы во всем.

И напоследок – говорят, сделать плов дома, на обычной кухне, невозможно, дескать – как приготовить узбецкий плов без дымка? По опыту скажу, что плов на природе, в большом казане, да на добрую компанию, действительно получается вкуснее. Может быть, температурный режим сказывается (все-таки этому блюду в начале приготовления нужен максимально сильный огонь!), может быть аромат дыма, а может – голод дегустаторов, обычно разыгрывающийся на свежем воздухе, кто знает? Однако это – вовсе не повод не готовить плов в домашних условиях! Да, несколько менее аутентично. Но и мы ведь – не древние персидские воины! Плов, как и сама история – постоянно меняется, но в любых условиях сохраняет свой особенный шарм!

Как приготовить «Узбекский Плов»

Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой.

Нарезать лук полукольцами.

Нарезать баранину на средние кусочки.

Поставить чугунок на средний огонь и залить масла. Дождаться пока масло закипит.

Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки. Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать.

Так выглядит готовое мясо:

Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до «размягчения» морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды.

Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис.

По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется.

Добавьте чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду снова уберите чеснок. Накрыть плов крышкой и готовить в течении 8 минут. Проверяйте каждые несколько минут, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания.

Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх.

Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут.

Смешать рис и подавать к столу. Приятного аппетита!

Заметки

1. Если у вас есть курдючное сало, то готовим именно с ним. Разумеется, курдючное сало надо предварительно растопить в казане. Если его нет, то готовим с растительным маслом (идеально с маслом из виноградной косточки).
2. Рис нужно брать с малым содержание крахмала. По цвету такой рис не белый, а прозрачный. Его нужно заранее замочить на пару часов, а затем хорошо промыть. Если лениво, а плова хочется, то возьмите рис, обработанный паром. Но лично я не советую : чем сильнее промышленная обработка продукта, тем ниже его пищевая ценность. А то и вредность. Быстрые, простые , но никак не полезные углеводы, знаете, ли.
3. Мясо нарезаем хорошими такими кусками стороной по 4-5 сантиментов. И обжариваем при высокой температуре – так оно будет сочным, так как «запечатается». Если у вас небольшой казан с толстым дном, то обжаривайте по одному – два куска.
4. Лук режем крупно, иначе может сгореть. Если закинете в казан сначала лук, а затем мясо, то можете сжечь лук. Лучше — наоборот.
5. Морковь нарезаем достаточно крупной соломкой, потому что морковь, натертая на терке, или пригорит, или разварится в кашу. Нам этого никак не надо.
6. Морковь с мясом не перемешивают в казане, потому что пригорит, и потому что — традиция (а традиция — потому что может пригореть). Если очень хочется перемешать, то дайте морковке сначала потушится поверх мяса минут 10, а вот потом можно перемешивать.
7. Приправы для плова можно брать разные. Классический набор – соль, перец, карри, кумин (зира), барбарис черный и куркума. Не хотите замориваться – купите на рынке готовую смесь (только спросите, из чего она, если половина вышепричисленных ингредиентов будет – берите).
8. Зирвак , эта волшебная первичная кипящая смесь мяса, специй, овощей, полуфабрикат, предшествующий настоящему плову, не должен сильно кипеть, иначе бульон будет мутным, а рис мутный бульон впитывает плохо.

Видеорецепт плова по-узбекски

Пошаговое приготовление узбекского плова по данному рецепту можно увидеть на видео ниже.

Все знают, что помимо вышеописанного рецепта плова кулинарные мастера придумали еще невероятное множество вариантов этого чудеснейшего блюда. Попробуйте довольно непривычный для наших широт, сытнейший Плов из говядины, который порадует тех, кто ценит разнообразие в еде. Кроме того, постарайтесь не пропустить и приготовить Плов в казане на костре или великолепный, обожаемый моими привередливыми детками — Сладкий плов —. Вдобавок не проходите мимо не совсем обычного, но невероятно вкусного Плов с курицей, который я сама люблю даже больше классических блюд. Также не могу удержаться, чтобы не порекомендовать оригинальный рецепт Плов из свинины. Можно смело брать на вооружение любой из предложенных мною быстрых рецептов, так как каждый из них постоянно используется мной, моими друзьями и знакомыми.

Успешных вам экспериментов на кухне и всегда отличного настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов о только что описанном рецепте – очень надеюсь, что мои труды кому-то пригодились. Кроме того, если вы готовите узбекский плов как-то по-другому, с использованием оригинальных компонентов, поделитесь вашими наработками со мной. Приятного аппетита всем!

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Чистим лук, моем его в холодной воде и пропускаем через измельчитель кухонного комбайна. Также можно нашинковать его вручную.
2. Морковь тщательно чистим, затем нарезаем крупной, длинной соломкой. При желании форму можно изменить.

3. Баранье мясо моем и разрезаем на крупные куски, не убирая сальную прослойку – так ваш плов станет сочнее.

4. Рис заливаем ледяной водой и промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. После этого оставляем его в воде на десять-двадцать минут.

Для того чтобы ваш плов получился ароматнее, выдержите мясо в ледяной воде примерно пятнадцать минут, а затем положите его в холодильник и держите там до того момента, когда оно понадобится по рецепту.

Первый этап

1. Сотейник или кастрюлю помещаем на средний или сильный огонь, разогреваем посуду без масла примерно минуты три.
2. Затем выливаем туда же подсолнечное масло, ожидаем его закипания.
3. Как только на поверхности масла появились пузырьки, выкладываем в него подготовленное мясо.

4. Хорошенько перемешиваем содержимое сотейника и накрываем его крышкой.
5. Варим массу около двадцати минут, время от времени помешивая ее.
6. Затем высыпаем туда же нарезанный лук, активно размешиваем массу. Далее прожариваем лук, постоянно помешивая его шумовкой, чтобы не пригорел.

7. Спустя примерно пять минут, заливаем массу горячей водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Варим еще приблизительно пятнадцать минут.

Чтобы мясо хорошенько потушилось и не пригорело во время термической обработки, старайтесь варить его на не слишком интенсивном огне и постоянно помешивайте заготовку.

Второй этап

1. Спустя указанное время, высыпаем в сотейник подготовленную морковь.

2. Не перемешивая заготовку, накрываем посуду крышкой и позволяем свежему ингредиенту хорошенько увариться.
3. Затем снимаем крышку и посыпаем наш будущий плов пряностями, которые мы заготовили заранее. Только чеснок поберегите, он понадобится нам позже.

4. Позволив вареву покипеть минут семь, сливаем жидкость, в которую погружен наш рис.
5. Высыпаем замоченный рис в сотейник, не перемешиваем ни в коем случае, заливаем его оставшейся водой. Снова накрываем сотейник крышкой, позволяем плову готовиться не более десяти минут.

6. После этого помещаем в сотейник подготовленный чеснок и опять закрываем варево крышкой.
7. Варим плов около получаса, можно меньше, если вода полностью выпарится, и рис будет казаться высохшим. Затем перемешиваем массу и позволяем ей немного настояться.

По данному рецепту вы с легкостью сможете приготовить узбекский плов в казане на костре, только старайтесь не слишком сильно подкидывать дрова в огонь на финальной стадии варки блюда. Кроме того, в мультиварке при помощи программы «Тушение» и «Мультиповар» можно тоже изготовить удивительно вкусный и сытный плов.

Вот и все! Ваш идеальный узбекский плов полностью готов! По-быстренькому разложите его по тарелочкам, украсьте ароматной зеленью разных цветов (петрушкой, базиликом и укропом), а также, если есть время и желание, оформите каждую порцию молодым чесноком, ягодами клюквы и зеленым горошком.

Моя мама обожает кушать плов с майонезом или сметаной, вы же можете выбирать соус по своему усмотрению, только не забудьте поделиться своими идеями с нами!

Как правильно приготовить плов в домашних условиях. Как приготовить вкусный плов в домашних условиях.

Приготовление плова дома

Если у вас намечается торжество, то, скорее всего, придется удивлять гостей кулинарными изысками. Практически все не смогут отказаться от традиционного блюда узбекской кухни – плова. Это настоящий венец кулинарного искусства, который поможет вам завоевать репутацию настоящего мастера кулинарного искусства. Приготовить плов в домашних условиях может, каждый.

Конечно, воссоздать традиционный узбекский плов достаточно сложно, но приготовить вкусный плов очень легко. Вы должны точно следовать нашим простым инструкциям, и тогда в результате вы получите ароматный вкусный плов, который по достоинству оценит даже гурман.

Как приготовить вкусный плов

Для начала вам потребует приобрести набор необходимых продуктов. Начать стоит с риса. Для приготовления плова вам понадобится не более 400 г. Этого количества будет вполне достаточно для того, чтобы накормить даже очень большую семью, после того, как вы приобретете рис, нужно купить лук, морковь баранину, ее нужно около пол килограмма и растительное масло.

Сделать самый вкусный плов в мире

Стоит также отметить, что для приготовления плова нужно купить немного изюма. Это самый настоящий секретный ингредиент, который придаст вашему плову изысканности и необычайного вкуса. После того, как все закупки сделаны, можно приступать к приготовлению.

Плов в домашних условиях нужно начинать готовить с риса. Это основа данного блюда. Поэтому подбирать и готовить его следует тщательно. Начните с того, что промойте его. Это нужно будет делать до тех пор, пока вы не увидите, что вода, которую вы сливаете, стала прозрачной и чистой, только после этого рис можно начинать готовить.

Это очень важно, если вы хотите научиться готовить плов правильно. После того, как вы правильно промыли рис. Его стоит оставить набухать в теплой воде. Отдельного внимания заслуживает выбор данного ингредиента. Мы рекомендуем вам выбрать именно крупнозернистый шлифованный вариант. Для этого стоит внимательно приглядеться и через упаковку определить подходит вам рис или нет.

Рецепт приготовления плова

Помните, что от качества данного ингредиента будет зависеть судьба плова. Итак, пока ваш рис отмачивает, нужно использовать данное время для приготовления других ингредиентов. Начтите с мяса. Плов в домашних условиях будет вкуснее, если в качестве мясного элемента вы отдадите предпочтение именно баранине. Это традиционный выбор узбеков.

Рецепт приготовления плова

Мясо стоит нарезать, но не слишком мелко, чтобы в готовом блюде кусочки были видны. Что касается лука, то он должен быть нарезан кольцами либо полукольцами, это на ваше усмотрение. Итак, не забудьте про морковь. Этот компонент плова должен быть не натертый, а именно нарезанный.

Это объясняется тем, что в процессе готовки морковь часто теряет твердость, и поэтому если ее натереть, то, скорее всего, она превратится в морковную кашу, поэтому мы рекомендуем вам именно нарезать ее. Это очень важный момент.

Как приготовить плов дома правильно, вы узнаете прямо сейчас. Технология приготовления этого блюда очень проста, но в ней есть несколько моментов, которые необходимо соблюсти в обязательном порядке. Итак, начните с масла. Его стоит залить в чистый котелок и начать прогревать.

Учтите, что масло должно прогреваться до того момента, пока вы не заметите дымок. Это сигнал о том, что пора всыпать лук. Лук вы нарезали достаточно мелко, это позволит ему поджариться равномерно. Вы должны его постоянно помешивать, пока не заметите золотистую корочку.

Результат приготовления домашнего плова

Это сигнал о том, что лук готов и пора всыпать мясо и морковь. Морковка будет готова, когда вы заметите, что она стала не твердой, а именно пластичной. Это очень важный нюанс. Также очень важна правильная обжарка лука. Если вы хотите приготовить плов светлого цвета, то не стоит слишком зажаривать лук, а если вы предпочитаете коричневый плов, то лук можно продержать немного дольше. Таким образом, оттенок блюда полностью зависеть от степени прожарки лука.

Простой рецепт плова

Чтобы понять, как приготовить плов дома правильно, вы не должны отступать от технологии приготовления данного блюда. Важно, чтобы все действия выполнялись правильно и точно, тогда вы сможете приготовить действительно вкусный плов. Видео приготовления плова можно найти в любом кулинарном шоу. Это очень распространенное блюдо.

После того, как вы добавите мясо, необходимо влить около 300 мл. воды. Это необходимый объем жидкости, который позволит мясу, как следует потушиться. Вы так же должны смотреть за мясом, когда оно станет мягким, можно приступать к высыпанию риса. За это время он уже вымочился и увеличился в объеме. От вас потребуется всыпать его сначала в сито, а затем, избавив его от лишней жидкости, всыпать в котелок.

Самый простой — значит сытный и полезный

Вы должны его тщательно разровнять. Если воды недостаточно, стоит еще влить 20 мл. Учтите, что накрывать котелок крышкой не требуется. Вы должны наоборот создать процесс быстрого кипения, поэтому будет нелишним, если вы включите конфорку на полную мощность.

Не забудьте добавить чеснок и специи. Не стоит ограничиваться только перцем и солью. Можно приобрести специальные приправы для узбекского плова. Они помогут придать блюду изысканности и разнообразить гамму его вкуса.

Секретный ингредиент плова

Учтите, что нужно проследить, чтобы плов не переварился, вы наоборот должны его не доварить. Последней стадией процесса, под названием как сделать вкусный плов будет добавление изюма. Многие могут подумать, что этот компонент здесь явно лишний, но поймите, что на самом деле — это не так. Изюм – это нужное дополнение к рису, он поможет смягчить вкус плова.

Секретный ингредиенты в плове

Данного ингредиента потребует очень мало. Вам вполне хватит 100 граммов. Перед тем как добавлять изюм, вам потребует его распарить. Это сделать очень просто. Для распарки поместите изюм на водяную баню. После того как он станет мягким, а вода в плове окончательно испарится, можно всыпать изюм. После этого газ можно выключать. Но на этом приготовления не оканчиваются. Изюм нужно положить на поверхность риса, замет перемешать с общей массой и продержать 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Рецепт плова по-домашнему полностью выполнен, и вы можете смело приглашать всех к столу. Как вы могли заметить, это достаточно простой рецепт. Весь секрет заключается в том, что вы должны выполнить каждый из этапов приготовления очень точно, тогда можно будет добиться полноты вкуса. Приготовить плов может каждый, для этого вы можете даже задействовать детей.

Плов-суши новые, оригинальные идеи

Готовить самостоятельно – это всегда очень увлекательно и вы на 100 % можете быть уверенны в качестве приготовленного блюда. Такой порции плова хватит на очень большую семью. Не забывайте, что данной блюда очень концентрированно и сытное, поэтому не стоит есть его слишком много. Готовьте всегда с удовольствием. Приятного аппетита!

Видео

Как сварить вкусный плов видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Надеемся вам понравилась наша статья как сварить вкусному плову и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Смотрите и другие рецепты:

Теги этого блюда::
плов в домашних условиях,как приготовить плов дома,видео приготовления плова,сделать вкусный плот,рецепт плова по домашнему

Содержание:

Каждая хозяйка, собираясь готовить вкусный плов, переживает по поводу его рассыпчатости. Действительно, наверняка все мы хоть раз да сталкивались с таким неприятным явлением, как рисовая каша с мясом вместо ожидаемого и любимого во многих странах мира блюда. И вот тогда начинаются эксперименты: мы пробуем готовить из разных сортов риса, нескольких видов мяса, пытаемся варить так, как советуют мамы, и так далее. И часто у нас просто опускаются руки, ведь результат не радует.

А что же говорят профессионалы? Кто-кто, а уж настоящие повара точно знают, как приготовить вкусный плов, уж они наверняка подскажут, как правильно приготовить такое блюдо. Данная статья приоткроет вам некоторые тайны, которые позволят никогда больше не волноваться из-за непредсказуемости этой восточной еды. Кроме того, выбрав описанный в ней рецепт из нескольких предложенных, вы сможете избежать большинства наиболее распространенных ошибок.

Во-первых, рассыпчатым можно сделать любой рис, независимо от того, длинный он или круглый. Но именно пропаренный лучше остальных вбирает в себя мясной бульон, поэтому его приготовление многим хозяйкам дается проще. Во-вторых, ни в коем случае нельзя пренебрегать промыванием крупы. Это нужно делать не менее 8-10 раз, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Обязательно необходимо залить рис холодной водой и дать ему хорошенько намокнуть. В зирвак крупу нужно выкладывать при помощи шумовки, чтобы лишняя жидкость туда не попадала.

И самое главное, научитесь готовить рис правильно. Его необходимо варить на пару, но пароварка здесь ни при чем. Просто огонь под казаном нужно делать минимальным, слой крупы протыкать в нескольких местах до самого дна и плотно-плотно закрывать крышку. Проверяйте готовность риса один раз в 10-15 минут, добавляя немного кипятка при необходимости. На последнем этапе, когда казан уже снят с плиты, его нужно укутать в одеяло и оставить так на некоторое время. Этот секрет приготовления любой рассыпчатой каши знали еще наши прабабушки, а теперь он известен и вам. Ниже описывается несколько вариантов того, как сделать рассыпчатый плов, ароматный и по-настоящему вкусный. Выбирайте любой рецепт и совершенствуйте свое кулинарное мастерство!

Рассыпчатый плов из баранины и свинины

Споров по поводу того, какое мясо лучше использовать для приготовления вкусного плова правильно, ведется много. Почти столько же, сколько и вокруг вопроса: «А какой рис подойдет больше?». В каждой восточной или азиатской стране существует на этот счет свое мнение. Понятно, что мусульмане в силу религиозных убеждений не могут приготовить свинину, поэтому у них принято готовить рис с бараниной или курицей. Но если подобных ограничений в вашей семье нет, тогда обязательно испытайте описанный ниже рецепт и вам обязательно удастся сделать вкусный плов.

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) — 500 г
• баранина (мякоть) — 500 г
• рис с длинным зерном — 1 кг
• масло подсолнечное для обжаривания
• лук репчатый (крупный) — 4 штуки
• морковь (крупная) — 4 штуки
• чеснок — 2 головки
• лавровый лист — 5 штук
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• куркума — 1 столовая ложка

Этот рецепт, судя по количеству его ингредиентов, рассчитан на большую компанию. Но такой плов можно приготовить и в меньшем объеме. Просто соблюдайте указанные пропорции, урезая граммы. Помните, что и рис, и мясо, и овощи должны быть взяты в одном соотношении — 1:1:1. Тогда у вас получится сделать рассыпчатый плов, вкусный, насыщенный и имеющий чрезвычайно аппетитный вид. Не менее важна и посуда, в которой вы будете готовить. Лучше взять казан из чугуна, подойдет и большая глубокая сковорода.

Итак, для начала тщательно промойте рис, залейте его водой и оставьте примерно на час. Лук и морковь почистите, ополосните и нарежьте соответственно, полукольцами и тонкой соломкой. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на одинаковые куски среднего размера. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте его до появления белого дыма. Выложите мясо, быстро обжарьте со всех сторон до коричневого цвета и пересыпьте его в казан. На сковороду отправьте луковую нарезку, а когда она станет золотистой, поместите к мясу. Морковь можно не обжаривать, а отправить в казан сразу. Хорошо посолите ваш зирвак, приправьте специями и размешайте.

Рис отцедите и выложите ровным слоем поверх мяса и овощей. Теперь аккуратно, по стенке казана, влейте воду, она должна покрыть все примерно на 1 сантиметр. Огонь сделайте максимальным, дождитесь, пока плов закипит, затем уменьшите температуру нагрева конфорки до средних показателей, проколите рис до самого дна в нескольких местах и накройте крышкой. Готовить нужно минут 20-30, затем выключите огонь, воткните в верхний слой побольше зубчиков чеснока, накройте казан одеялом или пледом и дайте плову «дойти», как говорили в старину.

Рассыпчатый плов с курицей

Летом хочется поесть чего-то легкого, вкусного и одновременно питательного. И если мы, женщины, можем довольствоваться овощным салатом и бутербродом с сыром, то мужчины не придут в восторг от такого меню. В хорошем питании нуждаются и дети. Описанный ниже рецепт удовлетворит все эти требования и не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты:

• филе куриное — 400 г
• рис пропаренный — 1,5 стакана
• морковь (средняя) — 2 штуки
• лук репчатый — 2 штуки
• масло подсолнечное для обжарки
• чеснок — 4 зубчика
• приправа для плова — по вкусу
• соль — по вкусу
• зелень — 1 маленький пучок

Способ приготовления:

Как всегда, любой рецепт начинается с подготовки ингредиентов. Промойте рис под проточной водой, пока она не станет белой, и замочите. Чистое обсушенное мясо порежьте на небольшие куски. Овощи почистите, вымойте и нарежьте в произвольной форме. Предпочтительнее, конечно же, лук — полукольцами, а морковь — соломкой. Но если нет времени, то можно и любым другим способом, даже измельчить с помощью терки. В казан налейте растительное масло, как следует его прогрейте и выложите мясо вместе с луком. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, и добавьте морковь. Готовить нужно до золотисто-коричневатого цвета.

Все, теперь налейте немного воды и тушите зирвак до готовности, не забыв как следует посолить его и приправить. Зелень можете добавить как сразу, так и непосредственно перед подачей к столу. Рис, предварительно отцеженный, также переложите в казан и разровняйте. Не забудьте сделать лопаткой отверстия до самого дна, как того требует любой рецепт, чтобы вода быстрее выкипала. Готовить нужно на среднем огне, пока жидкость не уйдет внутрь казана с поверхности. Теперь воткните в рис несколько зубчиков чеснока, накройте казан крышкой и оберните чем-то теплым. Спустя 10-15 минут рис впитает в себя излишки влаги и станет рассыпчатым и очень аппетитным. Можно перемешивать и подавать к столу.

Рассыпчатый узбекский плов в домашних условиях

Ах, как красиво выглядит плов, если приготовить его по всем правилам узбекской национальной кухни! А как замечательно он пахнет! Нет и намека на пресловутые комки, рис невероятно рассыпчатый, почти янтарный. Да, с профессионалами тягаться — это дело заведомо проигрышное. Но даже в домашних условиях вы можете приготовить отличный вкусный плов, если возьмете на вооружение вот этот простой рецепт.

Ингредиенты:

• баранина (телятина) — 500 г
• лук репчатый — 500 г
• морковь — 500 г
• рис с длинным зерном — 500 г
• масло растительное — 150 г
• чеснок — 1 головка
• соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

Рис промойте и замочите в холодной воде. Чистое и сухое мясо нарежьте небольшими одинаковыми кусками. Овощи, за исключением головки чеснока, почистите и вымойте. Лук нарежьте крупными кубиками, а морковь попросту натрите на крупной терке, если не хотите возиться с нарезкой соломки. В сковороду налейте необходимое количество растительного масла, раскалите его как следует и обжаривайте мясо до румяного цвета на протяжении 20 минут, не забывая вовремя помешивать, чтобы не пригорело.

Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать еще минут 5. Спустя указанное время можно высыпать морковь, приправлять овощи и мясо специями и готовить зирвак на протяжении 5-7 минут. После снимите сковороду с огня и аккуратно переложите ее содержимое в казан с толстым дном. Поверх зирвака равномерным слоем уложите рис, с которого не забудьте слить воду. Добавьте 2-3 чайных ложки соли, кто-то любит, чтобы ее было побольше, а кто-то — чтобы поменьше, поэтому ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Теперь осторожно, тонкой струйкой, залейте все водой, она должна покрыть рис примерно на 1 сантиметр. Если нальете меньше, то плов выйдет излишне сухим, а если переусердствуете, то вместо рассыпчатости получите те самые пресловутые слипшиеся комки. Ставьте казан на огонь, подождите, пока его содержимое закипит, и накрывайте крышкой. Температуру нагрева конфорки необходимо сделать минимальной, ведь, чтобы приготовить рассыпчатый плов, нужен пар, а не бурление жидкости. Спустя 20 минут огонь можно выключать, рис дойдет до нужного состояния под крышкой за четверть часа. Все перемешивайте и подавайте. Плов вкусный, пока горячий.

Однажды попробовав изумительное блюдо из риса и мяса, никогда в жизни больше не забудет его аромат. Отличное сочетание с пряностями придает ему неповторимый вкус. Это национальное блюдо Узбекистана находится на пике популярности в других странах. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как готовить узбекский плов.

Как приготовить плов по-узбекски

Каждое национальное блюдо имеет определенные правила приготовления, для плова по-узбекски исключений нет. Для создания шедевра нужно знать всего несколько секретов о том, как приготовить узбекский плов: главным является не состав продуктов, а способ их приготовления. Блюдо по-узбекски состоит из двух частей: зирвака (мясной основы) и риса, причем крупа должна не вариться, а томиться. Главное условие – правильная очередность закладки продуктов. Эти знания подскажут, как правильно приготовить узбекский плов.

Перед тем как приготовить блюдо по-узбекски, нужно подготовить продукты:

• Идеальным мясом будет баранина – лопатка, грудинка или задняя часть тушки. Можно использовать свинину или курицу, а вот телятина не даст нужного аромата.
• Рис должен быть прозрачным и крепким, с пониженным количеством крахмала.
• Масло лучше брать хлопковое или курдючный жир. Если такой возможности нет, то подойдет рафинированное подсолнечное.
• Пряности занимают особое место, но нужно помнить, что чрезмерное их использование испортит вкус. Добавлять можно сухофрукты, например, изюм и чернослив.

Рецепты плова по-узбекски

На самом деле вариаций приготовления узбекского плова – большое количество. Каждый может подобрать для себя тот, который в дальнейшем станет любимым семейным блюдом. Иногда можно добавить немного авторской задумки, чтобы было вкусно, однако при этом нужно строго соблюдать соотношение ингредиентов. Например, если вы выбрали нежирное мясо, то количество масла можно увеличить. В остальном приготовление плова по-узбекски подчиняется одной схеме.

Рецепт 1 – Классический плов по-узбекски

Аутентичный рецепт подразумевает использование хлопкового масла, курдючного жира и, естественно, баранины. Только такое сочетание продуктов сможет передать тот неповторимый вкус, за который любят плов. Аромат при этом может соревноваться с блюдами высокой кухни. Зная, как приготовить настоящий узбекский плов, можно легко найти путь к сердцу мужчины. Фото и пошаговый рецепт в этом помогут.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• рис – 800 г;
• курдючный жир – 300 г;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• изюм – 100 г;
• пряности (обязательно зира).

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать крупно, жир и овощи – соломкой длиной 3-4 см.
2. Рис промыть проточной водой.
3. В казане с толстыми стенами вытопить жир или раскалить растительное масло. Обжарить в нем баранину. Добавить лук, затем морковь, через 10 минут – пряности, неочищенный чеснок. Жарить до готовности мяса.
4. Половину подготовленного риса добавить к основе. Через некоторое время – изюм, затем снова рис. Залить горячей водой, при этом уровень воды должен быть выше крупы на 2 пальца. Готовить на большом огне до выкипания воды. После этого крупу сгрести в горку, томить на медленном огне полчаса. Крышку ни в коем случае не открывать. Укутать, оставить на час. Получится вкусно.

Рецепт 2 – Плов по-узбекски из баранины

Приготовить это кушанье по-узбекски из риса и мяса дело несложное, главное – соблюдать поэтапность. Она одинаковая вне зависимости от того, какое мясо было выбрано для готовки. Если грамотно выбраны ингредиенты, соблюдены все правила, то блюдо может получаться бюджетным, по карману каждому. Качественные продукты, правильная посуда, пошаговые фото подскажут, как сделать узбекский плов.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 3 головки;
• нут – 200 г;
• жир курдючный – 100 г;
• барбарис, зира, соль, изюм – по 2 ст. л.;
• масло – 200 мл;
• чеснок – 3 шт;
• сахар.

Способ приготовления:

1. Раскалить растительное масло, в нем растопить жир до золотистого цвета. Добавить лук, нарезанный кольцами, обжарить на медленном огне. Выложить крупные куски баранины, жарить их 10-15 минут на большом огне. Добавить морковь, соль. Томить 15 минут до того момента, пока овощ не начнет прилипать к мясу. Крышкой казан на данном этапе не накрывать.
2. Залить содержимое 1 л горячей воды. Довести до кипения, добавить нут (предварительно его замочить на 4-5 часов), пряности, сахар. Сверху выложить чеснок. Казан можно закрыть. Оставить на полчаса.
3. Чеснок вынуть, содержимое казана перемешать. Выложить крупу, разровнять. Посолить, залить водой, уровень которой должен быть выше крупы на 1,5-2 см. Готовить 20 минут, казан оставить открытым. Затем рис собрать горкой, сделать сквозные проколы.
4. Казан закрыть, оставить на медленном огне до 15 минут. Узбекский плов из баранины готов. Подавать на стол, выложив на тарелку рис, сверху положив куски мяса.

Рецепт 3 – Плов по-узбекски из говядины

Узбекский плов из говядины по способу приготовления почти не отличается от классического: он все равно остается ароматным и очень вкусным, хоть и используется не баранина. Весь секрет в особом приготовлении мясной основы, способе закладки и томлении риса. Выбранные пряности подчеркнут без того изысканный вкус любимого всеми блюда по-узбекски.

Ингредиенты:

• рис – 3 ст.;
• масло – 200 мл;
• говядина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Масло прокалить, положить в него говядину и обжарить. Выполнить такие же действия с овощами в отдельной сковороде, соединить их с мясом, немного протушить.
2. Добавить в основу кипяток, соль, пряности и крупу. Перемешать и оставить на большом огне на 15 минут. После этого рис собрать горкой, сверху выложить чеснок, накрыть казан крышкой и томить до готовности. Плиту выключить, казан укутать полотенцем и дать блюду настояться не менее часа. Подавать, выложив крупу на блюдо, который сверху покрыть кусочками мяса.

Рецепт 4 – Плов по-узбекски с курицей

Если вместо баранины взять домашнюю курицу, то любимое блюдо может стать очень диетическим и сытным. Единственное, что придется изменить в рецептуре – это количество подсолнечного масла. Часть его можно заменить курдючным жиром, аромат от этого только выиграет, но вкус останется нежным. Плов узбекский с курицей может стать экономичной альтернативой любимого лакомства.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 4 шт.;
• рис – 2 ст.;
• масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Филе вымыть, просушить, немного отбить и нарезать крупными кубиками. Овощи и лук измельчить соломкой. Обжарить продукты отдельно.
2. Курицу добавить к овощам, приправить солью и специями. Немного протушив, высыпать в казан рис. Все перемешать, залить водой. Дать покипеть 15-20 минут. Крышку закрыть. Томить на медленном огне полчаса. В качестве дополнения отлично подойдут свежие овощи.

Рецепт 5 – Плов по-узбекски в мультиварке

Когда времени на готовку не так много, сколько требует классический рецепт, на помощь приходит мультиварка. И такой способ может сделать рис рассыпчатым и ароматным, к которому все привыкли. Однако приготовление плова по-узбекски в мультиварке гораздо проще и быстрее, чем в казане. Иногда это может стать спасением, особенно если есть пошаговые фото. Нужно попробовать, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• мясо (баранина, говядина или их смесь) – 400 г;
• рис пропаренный – 2 ст.;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• изюм желто-коричневый – 1 ст. л.;
• черный перец горошком, барбарис, зира по вкусу;
• масло (подсолнечное + сливочное) – 50 + 40 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Приготовление мясной основы в режиме жарка или выпечка, общее время 25 минут. Налить в чашу масло, засыпать нарезанный кольцами лук и обрабатывать около 7 минут до золотистого цвета. Нарезать мясо крупными кубиками и обжарить до белого цвета.
2. Приправы перетереть в ступке, добавить их к мясу. Через 15 минут всыпать морковь и жарить 5-7 минут, после этого добавить в чашу изюм и сливочное масло.
3. Засыпать слой риса, разровнять его. По кругу залить кипятком. Положить в центр чеснок. Закрыть мультиварку крышкой, выбрать режим выпечка. Время приготовления 40 минут.

Рецепт 6 – Сладкий плов по-узбекски

Оригинальным является сочетание ароматного мяса и сладкой заливки. Готовят ее из меда и сухофруктов, чаще используют изюм. Сладость добавляет особой пикантности блюду, делает его более вкусным и запоминающимся. Даже самые искушенные гурманы будут приятно удивлены сладким пловом. Такая вариация приготовления риса поможет приучить к блюду и маленьких детей.

Ингредиенты:

• рис – 800 г;
• морковь – 600 г;
• баранина – 500 г;
• растительное масло – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• мед и изюм (или курага) – по 150 г;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать некрупно, выложить в сковородку с раскаленным маслом, добавить лук и морковь, нарезанные соломкой. Переложить в разогретый казан. Залить горячей водой, добавить соль, перец и довести до кипения.
2. Сверху выложить крупу, разровнять, тушить на среднем огне до испарения воды. Сделать несколько углублений, в которые влить кипяток, накрыть крышкой, томить 20 минут.
3. Выложить рис на блюдо, сверху – мясо с овощами. Для сладкого плова по-узбекски необходима заливка, для приготовления которой нужно смешать изюм, мед и горячую воду и прокипятить 10 минут. Залить ею готовое блюдо.

Видео: плов узбекский – рецепт от Сталика Ханкишиева

Самый обычный рецепт приготовления плова в домашних условиях. Мясо говядины или баранины, репчатый лук и морковь. Правильный длиннозерный рис. И конечно же восточные специи. Мы несколько лет прожили в Ташкенте. В обычных семьях из доступных продуктов готовили плов именно так.

Ингредиенты

• говядина – 600 г;
• морковь – 300 г;
• лук репчатый – 200 г;
• рис длиннозерный – 400 г;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 100 г;
• зира – 1 чайная ложка;
• сухой барбарис – 2 чайные ложки;
• семена кориандра, перец черной молотый – по 0,5 чайной ложке.

Морковь и репчатый лук почистить, помыть. Морковь нарезать достаточно крупно соломкой. Лук разрезать на четверти и нашинковать. Чеснок тщательно вымыть, очистить от шелухи и корешков, но не разделять на зубчики, его будем готовить целиком. Мясо помыть, обсушить и нарезать на куски по 60-70 г.

В сотейник или сковороду с высокими бортами налить растительное масло и прокалить, пока не появиться дымок. Здесь рекомендуется взять небольшую очищенную луковицу, опустить её в масло, обжарить, достать и выкинуть. Эта процедура должна наполнить масло ароматом. Не жадничайте и проделайте эту операцию. Далее в масло положить мясо, обжарить его до образования лёгкой румяной корочки, время от времени перемешивая шумовкой.

В сотейник к мясу высыпать нарезанный репчатый лук и обжарить его. После чего заложить нарезанную соломкой морковь, жарить на сильном огне около 8-10 минут. Зиру, семена кориандра, перец добавить в сковороду и уменьшить огонь. Не будет лишним добавить по горсти заранее замоченного гороха нут и вымытого изюма. Положить целую головку чеснока.

Налить в сотейник кипяток так, чтобы он полностью покрывал мясо. Посолить бульон и на медленном огне тушить под закрытой крышкой 1 час. Это мы готовим зирвак. Так называют основу для плова, состоящую из обжаренных и потушенных на медленном огне лука, моркови и мяса со специями.

Рис промыть до полной прозрачности в нескольких водах. Заложить рис ровным слоем по всей поверхности сотейника, не смешивая с зирваком. Долить кипяток в сотейник, чтобы он покрывал рис на 1 сантиметр. Накрыть крышкой, увеличить огонь и дать закипеть. Затем уменьшить огонь до малого и готовить без крышки до полного поглощения жидкости. Затем закрыть сотейник крышкой и довести до готовности в течение 20-30 минут.

Плов готов. Остаётся его красиво подать к столу. Для этого на отдельную тарелку выложить головку чеснока и куски мяса. Мясо нарезать кусочками по 2 см.

Готовый плов аккуратно перемешать. На красивое круглое блюдо горкой уложить рис, сверху небольшие кусочки мяса и головку чеснока.

К плову можно подать нарезанные дольками огурцы, помидоры и зелень. Или .

Есть плов ложкой. Или руками, как это делают в Узбекистане. Ведь рис в плове настолько рассыпчатый, что вилкой его невозможно подцепить.

Назрел вопрос: Как при готовить плов, который точно получится вкусный и чтобы рис был рассыпчатым? Плов — любимое блюдо во многих семьях. Нет точных данных, где именно впервые было приготовлен плов. Считается, что его родиной служит Индия, где и сегодня существует огромное разнообразие блюд из риса, но многие из них вегетарианские.

Вероятно, что мясо, овощи и специи к блюду из риса стали добавлять уже в Персии. Уверенно утверждать можно лишь о том, что основной принцип приготовления плова пришел к нам из Востока и был по достоинству оценен жителями среднеазиатских стран.

По их рецептам мы и готовим по сей день это чудесное блюдо. Как известно, существует множество рецептов приготовления плова. Их существуют сотни, а может и тысячи. Как приготовить вкусный плов?

Также вам понадобится подходящая емкость — казан или другая глубокая посуда из чугуна с толстыми стенками и дном. Это очень важно — в посуде с тонкими стенками правильно приготовить плов очень сложно.

В каждой стране, а порой и каждом селе или городе Средней Азии есть свой, уникальный и особый способ приготовления этого блюда. В каждой семье правильным считают свой рецепт. Порой, принципы приготовления плова радикально отличаются. Единственным общим между вариантами приготовления является сочетание 2 обязательных составных частей: крупяной и зирвака (мясо-овощная часть). Классическим ингредиентом выступает рис, однако в некоторых рецептах могут быть предложены такие злаки, как перловка, кукуруза, пшеница, иногда даже горох. Каких-то особых канонов для приготовления зирвака не существует. Многими признано, что плов должен готовиться непременно из баранины, однако не исключается приготовление блюда и из других видов мяса, рыбы и птицы. Вариабелен и набор специй, овощей, сухофруктов.

Итак, как приготовить правильно плов в домашних условиях? Мы раскрываем главные секреты!

Посмотрите так же рецепт приготовления плова на нашем сайте:

• Плов в мультиварке
• Плов с курицей
• Узбекский плов
• Плов в микроволновке

Как вкусно приготовить плов из говядины

Плов из говядины — это традиционное блюдо Узбекистана. Каждая хозяйка в этой стране прекрасно готовит это блюдо, но в нашей стране его не часто употребляют. Считается, что плов готовится очень сложно и долго, но существуют разнообразные рецепты, которые позволяют приготовить его не прилагая очень много временных затрат и усилий.

Ингредиенты для приготовления плова из говядины:

• Говядина — 200 г;
• Рис круглый — 300 г;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец красный — 1 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Шампиньоны — 100 г.

Приправы:

• Карри;
• Розмарин;
• Соль;
• Смесь перцев;
• Оливковое масло.

Рецепт приготовления плова:

Начинаем приготовления с говядины для плова. Это мясо достаточно жирное и позволяет сделать блюдо сытным. Мясо для плова нарезаем на крупные кусочки диаметром примерно по 4 см. Слегка отбиваем говядину молоточком с двух сторон.

На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и высыпаем сюда мясо. Прожариваем говядину в течение 5 минут.

Шампиньоны нарезаем на тонкие слайсы. Помидоры должны быть нарезаны крупными кусочками, а перец небольшими кубиками. Добавляем грибы в сковороду к говядине. По желанию можно использовать белые грибы.

На следующем этапе высыпаем красный сладкий перец. Он придаст блюду немного сладости.

Выкладываем в сковороду томаты. И прожариваем в течение минуты.

Лук нужно нарезать на крупные полукольца. Высыпаем его в блюдо. Все тщательно перемешиваем.

Для такого блюда, как правильный плов очень важно подобрать специи. Лучшим сочетание станет карри, розмарин и смесь перцев. Высыпаем приправы в сковороду.

Заливаем блюдо водой. Она должна полностью покрывать рис.

Тушим плов, пока рис не впитает в себя всю воду. По необходимости доливаем жидкость. На последнем этапе добавляем несколько зубчиков чеснока. Он дополнит плов насыщенным ароматом.

Правильный плов с говядиной и овощами готов. Подавать такое блюдо нужно с легкими овощными салатами.

Казанский плов — как приготовить

Для всех, кто любит рис в любых его проявлениях, предлагаю рецепт вкусного нежирного плова. Для его приготовления используется не свинина, а отварная говядина. Попробуйте, вам обязательно понравиться этот рецепт!

Ингредиенты для приготовления казанского плова:

• 1 стакан риса
• 100 г топленого масла
• 600 г отварной говядины
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 2 стакан мясного бульона
• 100 г изюма без косточек
• Щепотка зиры
• Соль, перец по вкусу

Время приготовления — 80 минут, количество порций — 6

Готовим правильно «Казанский плов»:

Отварную говядину нарезаем брусочками.

В казане или кастрюле с толстым дном растапливаем масло и отправляем туда наше мясо.

Морковь моем, очищаем и нарезаем кольцами.

Порезанную морковь выкладываем сверху на мясо.

Лук очищаем и нарезаем кольцами.

Равномерно раскладываем кольца лука поверх моркови.

Рис промываем и выкладываем в кастрюлю поверх овощей, желательно постараться сделать это равномерно.

Заливаем в кастрюлю мясной бульон, посыпаем все щепоткой зиры, солим и перчим по вкусу. Накрываем блюдо крышкой и тушим 30-40 минут на слабом огне.

Изюм промываем и заливаем горячей водой на 20-30 минут.

Когда наш плов будет готов, сливаем воду с изюма, отжимаем и добавляем к рису.

Все хорошенько перемешиваем и подаем наш плов к столу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта приготовления «Казанский плов рецепт с фото» Sandi

Рецепт вкусного классического плова

Итак, примерно на 10 порций понадобится:

• 1,5 кг мяса (традиционно — баранина, но можно использовать и свинину, телятину, говядину)
• 1 кг моркови (выбирайте сочную, оранжевую, сладкую)
• 450 г масла (в некоторых рецептах используют жир)
• 1,5 кг риса
• 0,5 кг репчатого лука
• горький перец
• 50 г специй и приправ (традиционно используют: зира, зерна киндзы, шафран, барбарис, базилик)
• по желанию можно добавить изюм и сухофрукты

Как приготовить классический плов:

По классическому рецепту плов должен готовиться на открытом огне, на дровах, в толстостенном казане. Но, если вы готовите плов в домашних условиях, то лучше подойдет чугунная кастрюля с прямыми стенками и толстым дном, что позволит рису прогреваться равномерно. В эмалированной или тонкостенной посуде плов просто- напросто пригорит.

При выборе риса отдайте предпочтение прозрачному сорту, длина зерен — средне-длинная. Откажитесь от популярных тайских и индийских сортов, наподобие жасмина и басмати. Такие сорта быстро развариваются и превращают плов в рисовую кашу. Лучше всего подходят таджикский (ошпар, девзира) и узбекский рис. Итальянский рис, который используется для приготовления паэльи, готовиться дольше, но при этом плов получается рассыпчатым и ароматным.

Лучшим мясом по праву считается баранина. Только это мясо способно придать плову аромат и вкус, с восточными нотками. Предпочтительнее выбрать баранью грудку, но подойдет и лопатка, задняя часть. Если мясо с костями, то возьмите в 2 раза больше мяса, чем требуется по рецепту. Превосходный плов получается из говядины или свинины. Плов из телятины будет не таким ароматным и сытным, хотя многим нравиться готовить именно из телятины.

Как приготовить? Секреты вкусного плова.

Мы расскажем вам рецепт приготовления необыкновенно вкусного плова. Попробуйте, вы будете в восторге!

Очень важное значение для вкусовых качеств плова имеет зирвак (мясная часть плова). Она готовится на растительном масле. Выбирайте дезодорированное кукурузное или подсолнечное масло. Ароматное подсолнечное масло не подходит. Нарежьте курдючное сало на мелкие кусочки, вытопите на несильном огне, желательно не перемешивать. Следите за тем, чтобы кусочки сала не зарумянились и не перегревались до полного вытапливания.

При выборе специй полагайтесь на свою фантазию и вкус. Обязательными специями являются зерна кумина, ягоды барбариса и острый перец. Кумин продается на рынке под названием зира. Не перепутайте кумин и тмин, которые внешне схожи, но сильно отличаются по аромату. У кумина зерна намного светлее и крупнее, нежели у тмина.

Традиционно в плов кладут цельные стручки перца, однако, если вы не любите острые блюда, то зерна необходимо вынуть из свежего перца, промыть его под струей холодной воды изнутри и снаружи. Целые стручки допускается заменять острым молотым перцем. В магазинах можно встретить огромное разнообразие уже готовых смесей для приготовления плова. Но лучше все же полагаться исключительно на свой вкус.

Приготовление плова на плите начинается с обжарки мяса до золотистой корочки, после чего обжаривается лук. Если в вашем распоряжении небольшая кастрюля, то мясо лучше обжаривать небольшими порциями. Чтобы мясо приобрело золотистую окраску и равномерно прожарилось, выкладывайте его небольшими порциями, чтобы расстояние между кусочками было не менее 1,5 см.

После обжарки мяса, приступайте к обжариванию лука до темно-золотистого цвета в том же масле. Лук должен быть нарезан полуколечками. После чего верните мясо в казан или кастрюлю, перемешайте всё и прогрейте в течение 5 минут. К готовому мясу и луку добавьте морковь, нарезанную брусочками. Обжаривайте в течение 2-х минут, не перемешивайте. После этого можно перемешать и обжаривать все продукты вместе еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая, чтобы не повредить морковь. Добавьте специи и кумин, жарьте 5-10 минут, пока морковь не станет мягкой. Хорошо обжаренные овощи и мясо залейте кипятком, чтобы мясо было покрыто на 2 см, после чего добавьте барбарис, сушеный или свежий перец. Тушите всё 40-90 минут на медленном огне. Следите за тем, чтобы зирвак не пригорал. Посолите бульон за 10-15 минут до готовности, чтобы он был немного пересоленным. Зирвак считается готовым, когда вся вода выкипает, а масло становится абсолютно прозрачным.

После приготовления зирвака наступает самый ответственный момент — закладка и приготовление риса. Поставьте огонь на максимум, положите в зирвак очищенную от верхней шелухи головку чеснока. Предварительно промытый и осушенный рис выложите ровным слоем поверх мяса, слои старайтесь не перемешивать. Кипящую воду вливайте тонкой струйкой, чтобы вода покрыла рис на 2 сантиметра, пусть вода закипит по всей поверхности, после чего, убавив огонь, варите до ухода воды из риса. Пора проверить рис на готовность, он должен быть готовым на половину, но не должен быть хрустящим, в противном случае добавьте немного воды, дайте ей выкипеть. Затем положите на рис тарелку, которая по размеру подходит кастрюле, а кастрюлю закройте плотно крышкой. Убавьте огонь до минимального, томите плов 20 минут. После этого кастрюлю с готовым пловом уберите с огня, снимите аккуратно крышку так, чтобы конденсат не попал в плов, затем выньте тарелку, аккуратно перемешайте плов. Блюдо необходимо подавать немедленно, не дав ему остыть.

Если вы готовите плов из обычного риса (или любого другого), мы расскажем вам, как приготовить правильно плов, воспользовавшись рецептом азербайджанцев.

Как приготовить Азербайджанский плов?

Он отличается от узбекского и таджикского тем, что мясо-овощная часть готовиться отдельно от риса. Для приготовления такого плова подойдет любой длиннозерновой, быстро разваривающийся рис. В подсоленную, кипящую воду необходимо высыпать рис, предварительно промытый и осушенный, затем дать ему поварится в течение 8-10 минут до состояния полу готовности.

Дно казана нужно смазать топленым или сливочным маслом, затем выложить 3 слоя лаваша, каждый их них, тщательно промазав маслом. На лаваш сверху выкладывается отваренный рис в несколько слоев, каждый из которых поливается растопленным маслом и посыпается специями.

Рис, выложенный таким образом, необходимо сверху полить куркумой или шафраном, разведенным в небольшом количестве воды. Казан необходимо плотно накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и держать 30 минут.

Следите за тем, чтобы лаваш и рис не пригорали. Как только по кухне распространится крепкий аромат вареного риса, считается, что он готов. Рис выкладывают на подогретую тарелку, сверху на него кладут овощи и мясо, приготовленные заранее. Таким способом можно приготовить плов с морепродуктами и рыбой.

Отвечая на вопрос, как приготовить правильно плов, следует отметить, что кулинары ведут активный спор относительно добавления сухофруктов и изюма в плов. Сегодня многие кулинары придерживаются общего мнения о том, что чернослив, курага, изюм в небольших количествах немного оттеняют вкус мясного плова, но никак не портят его. Если вы хотите приготовить плов с сухофруктами, то добавлять их нужно перед закладкой риса, замочив предварительно в воде и немного отжав.

В некоторых рецептах добавление сухофруктов не просто желательно, а обязательно. К примеру, сладкий плов, который готовят индусы. Правильно приготовленный плов должен быть рассыпчатым, рисинки должны отделяться друг от друга

Как приготовить сладкий плов?

Для его приготовления в казан с раскаленным маслом всыпается сухой рис, затем его обжаривают до золотистого цвета.

Сухофрукты, молотые сладкие специи (гвоздика, корица, кардамон, шафран), сахар и соль добавляют по вкусу. Всё обжаривается в течение 5 минут, постоянно помешивая. Важно, чтобы смесь не подгорела. Горячей водой залейте смесь так, чтобы рис и сухофрукты были закрыты на 2 см. Доводите до кипения, затем варите на сильном огне, пока под слоем риса не скроется вода. Казан накройте плотно крышкой, убавьте огонь до минимального, варите до полной готовности риса. Блюдо подавайте горячим. Плов оценят не только гурманы, но и любители сладкого. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Вместе с пловом можно подать свежую зелень и салат из свежих овощей.

Салат к плову может быть приготовлен из любых овощей. Однако существует традиционный салат, который так и называется Правильный салат к плову

Для приготовления правильного салата к плову понадобится:

• свежие помидоры,
• сладкий или острый перец,
• красный репчатый лук.

Рецепт приготовление правильного салата к плову:

Помидоры необходимо порезать на тонкие дольки, перец тонкими длинными полосками, а лук полукольцами. Перемешайте, заправьте солью, дайте настоять в течение 15-20 минут. При желании можно добавить масло. Однако в классическом салате масла добавлять не нужно. Такой салат идеально сочетается с рисом и мясом.

Готовьте, экспериментируйте и получайте удовольствие!

Плов с курицей и свининой

Любимое блюдо народов средней Азии, с большой вариацией приготовления — это все плов. У каждой хозяйки и у каждого народа он получается свой, особенный, со своей изюминкой.
Плов может быть сладким, который чаще подают на поминки, а бывает мясным. Мясо можно брать любое, но желательно, чтобы там присутствовала баранина, тогда плов имеет неповторимый аромат и совершенный вкус. Но у меня сегодня ничего не оказалось, кроме курицы и свинины, и я решила, соединить эти 2 вида мяса и сделать плов. И он удался, скажу я вам.

Нам потребуется для приготовления блюда » плов с курицей и свининой » :

• Рис круглый -1стакан
• Соль, перец
• Филе курицы
• Свинина 200гр
• Лук -2 штуки
• Морковь 1 штука
• Подсолнечное масло
• Специи для плова
• чеснок

Рецепт приготовления плова с курицей и свининой:
Разогреваем казан, вливаем много масла, чтобы дно кастрюли было прикрыто и нагреваем его.

Лук режем кольцами,кладем в разогретое,кипящее масло и обжариваем до золотистого цвета.

Морковь режем длинными тонкими полосками, выкладываем вместе к луку.

Хорошенько обжариваем морковку. Добавляем мелко порезанное мясо и сначала с одной стороны прожарим его, а затем через несколько минут с другой, не мешайте его как в гуляше. Мясо должно иметь небольшую корочку,при этом лук с морковью у вас будут лежать в стороне,в этом же казане.

Самое время добавить наши специи для плова, зиру,соль,перец и стручок красного жгучего перца.

Делаем медленный огонь и занимаемся рисом, его нужно промыть под водой,подержав буквально 2 минутки. Сразу же выкладываем наш рис в казан вместе с овощами и мясом, наливаем воды, с таким расчетом, чтобы рис полностью был в воде.

Сверху присаливаем, еще немного приправ, и оставляем, не мешая на медленном огне доходить около 30 минут.

В самом конце минут за 10 положите очищенный чеснок несколько зубчиков, закрывайте крышкой и оставляйте его в покое.

Готовность лучше проверить снятием пробы риса, если он мягкий, на зубах не хрустит, значит, плов готов. Можно оставить минут на 15 еще дойти плов с курицей, и можно смело подавать к столу.

Только перед подачей плов с курицей нужно перемешать.
Приятного аппетита!

Как вы увидели, по нашим пошаговым рецептам с фото, приготовить плов несложно.

Как приготовить плов из свинины в домашних условиях по — узбецки

Приветствую Вас!  Сегодня я с вами поделюсь рецептом, который поможет вам  приготовить плов в домашних условиях.  Наверняка каждый  из вас задавался вопросом, как должен  выглядеть, и как приготовить настоящий плов в домашних условиях? В данном посте я постараюсь максимально понятно и подробно ответить на эти вопросы. Но, хочу вас предупредить, что каждое блюдо надо готовить с любовью, вкладывать часть себя, откинуть все свои дела и заняться непосредственно приготовлением, и уверяю вас получиться очень вкусное блюдо.

Перед тем как начать готовить плов в домашних условиях,  я хотел бы  вам,  дорогие читатели моего кулинарного блога,  рассказать немножко об истории происхождения данного блюда. Достоверной и проверенной информации о первоначальном происхождении плова вряд ли кто даст. Можно только предполагать,  что первый раз приготовили блюдо на Востоке, в Индии, примерно во ΙΙ-ΙΙΙ  веке до н.э.,  время совпадает с первым  выращенным рисом. Вполне вероятно, что корни и попытки приготовлении  блюда были именно в Индии.

Ни для кого не секрет, что на востоке плов — блюдо, которое ставят на стол повседневно, не говоря уже о различных праздниках,  такие как  свадебные празднования,  дни рождения детей. Как мы привыкли,  приготовлением плова занимается  женщина, но для какого-либо события, это дело необходимо предоставить именно мужчине.

Итак, давайте наконец-то ответим на наш вопрос, как приготовить плов в домашних условиях. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты, а именно:

• Рис 400г.;
• Баранина 500г.;
• Лук репчатый  3шт.;
• Морковь 5шт.;
• Изюм 100г.;
• Растительное масло 200г.;

Готовим плов в домашних условиях

Как вы понимаете основным ингредиентом для приготовления плова является рис и конечно же от его количества зависит какое количество всех остальных  ингредиентов мы будем использовать для приготовления плова, поэтому лучше будет измерить рис в объеме или свесить, в нашем случае это 400г. Для начала, нам необходимо рис промыть холодной водой достаточным количеством. Промывать мы будем до тех пор, пока вода, которую мы сливаем, не станет прозрачной. Это очень важная процедура, так как мы избавляем рис от крахмала и от рисовой муки, вследствии чего наш рис будет более рассыпчатый . Рис я выбрал шлифованный крупнозернистый для плова, его можно купить в любом месте. После промывания мы заливаем рис слегка теплой водой и оставляем на некоторое время набухать.

Пока зерна риса набухают, займемся нарезанием остальных ингредиентов. Мясо режим кусочками примерно 4-4см, лук для нашего плова мы нарезаем полукольцами, достаточно мелко для того, чтобы в процессе приготовления он растворился.

Следующее, что мы будем нарезать — это морковь, ее мы должны видеть в блюде, поэтому режим достаточно крупно, соломкой, примерно 3-5мм. Да я не оговорился, морковка нарезается, не натирается на терку, и это очень важно, чтобы в процессе приготовления она не стала  кашей, а удержала заданную  форму. Кроме всего этого нам понадобятся различные приправы по вкусу, чеснок и растительное масло, его наливаем в котелок и разогреваем до тех пор, пока не пойдет легкий дымок. Затем насыпаем в котелок наш уже нарезанный репчатый лук и начинаем обжаривать его. От того, как мы зажарим лук зависит цвет нашего плова, для светлого плова нам необходимо зажарить его до светло золотистого цвета, для более темного жарим до коричневого цвета.

Но, постарайтесь не сжечь лук, так как мы все испортим, чтобы такого избежать, нам необходимо в процессе обжарки постоянно перемешивать лук. После того как мы зажарили лук до необходимого нам цвета, мы закладываем в котел мясо и поджариваем его до появления легкой корочки. Как только появилась та самая корочка, мы закладываем нашу уже нарезанную морковку и слегка обжариваем, при этом время от времени перемешиваем. Но делать это надо очень осторожно и аккуратно, чтобы не поломать ее преждевременно. Готовность морковки мы можем понять по ее пластичности, она станет более мягкой, и на дне котелка не останется сока выделявшегося в процессе приготовления, а останется только масло, это говорит о том, что морковка готова.

После чего добавляем немного воды, примерно 300г., добавляем соль, перец, чеснок, приправы по вкусу и даем время, чтобы наша баранина утушилась, как станет мягкой, так и готова. Тем временем мы отбросим на сито рис, который уже достаточно набух и готов для забрасывания в котелок. Перед засыпаниям риса в нашу копящуюся смесь еще раз  перемешайте, и равномерно высыпайте рис в  котелок  разравниваем и смотрим, достаточно ли в нас воды. Вода должна покрывать наш рис не больше 3-5мм. только не надо накрывать наш плов крышкой, а наоборот накрутите печку на максимум, чтобы добиться интенсивного кипения.

Когда вода выкипела и сверху ее уже не видно пора попробовать на готовность наш плов. Если он еще не готов и хрустит необходимо добавить еще немножко  воды и продолжать готовить,  но нельзя переварить рис, а наоборот немножко не доварить. После чего выкладываем сверху пропаренный изюм, совсем немного, накрываем  крышкой и выключаем плиту, в таком состоянии даем ему побыть примерно 15-20мин. Затем перемешиваем и даем нашему плову  еще чуток настояться примерно 5-10мин. Ну, вот теперь вы знаете, как приготовить плов в домашних условиях. Приятного Вам аппетита!!!

 Как приготовить плов — рецепт второй

Но это еще не все дорогие друзья, не спешите уходить с данной страницы ниже, я хочу рассказать еще один достаточно интересный рецепт приготовления плова в домашних условиях.

Как всем известно, практически любая хорошая хозяюшка, мама, жена и бабушка старается угодить своей семье, один из способов это сделать, конечно же, приготовить что-нибудь незабываемо вкусное, например плов. Лично я считаю, что все блюда приготовлены из риса очень вкусные, и не только вкусные, а и  полезные, рис только положительно влияет на здоровье нашего организма, поэтому, несомненно, блюда из риса, в том числе и плов должны как минимум раз в неделю стоять на семейном столе.

Так как выше представлен рецепт приготовления плова с бараниной, а недавно мы с вами  готовили плов из курицы, подробно про рецепт можете прочитать вот здесь, то сейчас  хочется рассказать, как приготовить плов с говядиной.

Нам необходимо приобрести следующие ингредиенты, которые нам понадобятся в процессе приготовления:

• Мясо (говядина) – 500 грамм;
• Лук – 200 грамм;
• Рис  (шлифованный длиннозернистый) —  400 грамм;
• Растительное масло – 100 грамм;
• Морковь – 300 грамм;
• Барбарис засушенный – 2 чайный ложек;
• Зира – чайная ложечка;
• Кориандра – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Готовим плов в домашних условиях

Берем лук, очистим от шелухи, очистим и помоем морковь. Лук нарежем ножом на мелкие кубики, морковь нарежем достаточно тонкой соломкой, если у вас нет времени делать это вручную можете ее натереть на крупной терке. Мясо как я уже говорил, будем использовать говядину, ну а если такой у вас не нашлось вполне и сойдет свинина. Мясо помоем в прохладной воде и нарежем достаточно большими кусками. Большие куски мяса нам нужны для того, чтобы в процессе жарки не засушить его и оставить говядину максимально сочной, большие кусочки помогут нам это сделать.

Дальше будем действовать по стандартному рецепту, в котелок или сотейник наливаем наше растительное масло и достаточно раскаливаем его, после чего бросаем к маслу мясо для дальнейшего обжаривания. Когда мяско достаточно хорошо обжарилось со всех сторон, к нему добавляем нарезанный лук, обжариваем его до золотистого цвета, не забывайте время от времени перемешивать лук, чтобы он не подгорел. Как только вы увидели, что лук готов, пора добавлять морковь. Морковь обжариваем примерно десять минут, в процессе жарки она должна уменьшиться в объеме примерно в два раза, добавляем все приготовленные нами специи, солим, перчим.

Если морковь готова и приправа в котелке, значит пришло время добавлять рис, его необходимо предварительно очень хорошо промыть. Добавим рис и сверху на рис с помощью чайника тонкой струйкой добавим воды, примерно чтобы она покрыла рис на один сантиметр. Варить плов будем на медленном огне примерно сорок минут, или до тех пор, пока вода у вас полностью не выкипит, при этом перемешивать блюдо не надо.

Вот и все, еще один рецепт, как приготовить плов в домашних условиях я вам представил, надеюсь, вам все понравилось и данной информацией вы обязательно воспользуетесь.

Как приготовить плов из свинины

Вот еще один рецепт приготовления плова в этот раз мы будем использовать свинину, многие согласятся с тем, что свинина слегка не традиционное мясо для этого блюдо, но я знаю многих кто только с этого мяса и готовит, и другое просто не использует. Как по мне готовить плов можно абсолютно из любого мяса в том числе и из свинины и не обязательно поддерживаться стереотипа и готовить блюдо исключительно из баранины, как многие именно так и делают, поверьте мне плов из свинины получается не хуже.

 

Что нам нужно чтобы приготовить плов из свининой

Для приготовления блюда нам понадобится:

• Свинина.
• Лук.
• Рис.
• Морковь.
• Приправы, соль, перец, паприка и др.

Как вы наверняка заметили в перечислении ингредиентов не говорится о их количестве, это сделано специально так как трудно предугадать сколько голодных ртов у вашей семьи, а ингредиенты зависят исключительно из размера казанка (котелка) в котором вы собираетесь готовить плов. Вы должны знать, что количество мяса, морковки, риса должно быть примерное количество, остальные составляющие исключительно на ваш собственный вкус.

Хочется еще сказать несколько слов о приправах, которые мы будем использовать в процессе приготовлении блюда. Приправа выбирается исключительно на свой вкус, лично я в данном рецепте буду использовать:  куркуму, засушенный барбарис, паприку, помидор (сушенный), зиру. Данные приправы вы можете купить на любом рынке. Все приправы тщательно смешаем в одной баночке.

Рецепт приготовления плова из свинины

Как по мне главным в процессе приготовления плова является рис, его необходимо тщательно промыть в прохладной проточной воде. Мыть рис нужно до тех пор пока вода не станет полностью чистой и прозрачной. После того как мы промыли рис зальем его водой и поставим в сторонку набухать, а тем временем займемся мясом. С мясом все достаточно просто и предельно понятно его необходимо просто порезать на досточке на не очень большие и не слишком маленькие кусочки.

Далее берем достаточно глубокий казанок или котелок наливаем в него растительное масло примерно 200 – 250 грамм на килограмм риса и ставим на плиту разогреваться. Учитывайте то насколько жирная у вас свинина так как она будет стапливаться и при этом большое количество масла в плове может все испортить, поэтому если мясо слишком жирное масла необходимо добавлять меньше. Еще хочется немного сказать о таре, в которой будет готовиться плов, все же я вам советую выбрать именно котелок, желательно чтобы он был достаточно больших размеров. Как по мне в котелке намного легче и приятней готовить это знаменитое блюдо, так как в нем рис никогда не пригорит, а это очень важно в приготовлении плова.

Как только котелок хорошо нагрелся, и масло в нем раскалилось, и потрескивает, пора бросать в масло раннее заготовленное нами мяско.

Бросив свинину, сразу же ее перемешаем, и идем дальше, а дальше пока мясо жарится, мы нарежем лук. Лук режем на не большие кусочки (кубики).

Так лук готов. Далее приступаем к нарезанию морковки, ее мы предварительно очистим и помоем. Резать морковь будем тонкой соломкой, да вам не послышалось именно соломкой, а не тереть на терке. Сейчас объясню, почему так! Дело в том когда мы морковь трем на терке она получается слишком мелкой, даже если мы это сделаем на крупной терке, и в процессе приготовления плова морковь просто на просто растворяется в рисе и ее практически не видно, а ведь нам нужно противоположное. Вот для этого мы режем морковь соломкой, чтобы сохранить и выразить ее вкус.

Пока мы занимались нарезкой, наверняка мясо уже приготовилось, надеюсь, вы не забывали его помешивать и оно у вас не подгорело. Теперь добавляем к мясу резаный лук и слегка поджарим его до легкого золотистого оттенка.

После чего в наш котелок отправим  недавно нарезанную нами морковку. Морковь нам необходимо готовить примерно около пяти минут.

Далее добавляем рис, с выше сказанной информации (рецептов) вам уже известно как нужно помыть и подготовить рис. Когда добавили рис равномерно разравниваем его по всей поверхности мяса и сверху наливаем тонкой струйкой воду примерно, чтобы она полностью покрыла рис. Незабываем про приправы, соль, перец.

Теперь остается самая тяжелая процедура , будем ждать, пока плов полностью приготовится. Хочу обратить внимания на то, что плов должен готовиться на не большом огне примерно 20-25 минут.

Спустя короткого времени можете хорошенько перемешать уже готовый плов и выключать плиту. Дадим блюду немножко дойти так сказать настояться и можем приступать к трапезе. Вот и все. пожалуйста еще один ответ на вопрос как приготовить плов.

Похожие рецепты

Комментарии к посту: Как приготовить плов из свинины в домашних условиях

Узнаем как правильно приготовить плов в домашних условиях? Специфические особенности, рецепты

Сколько поваров, столько и рецептов. Но все же есть некоторые правила и рекомендации, которые позволят найти ответ на вопрос: «Как приготовить плов в домашних условиях?»

Есть особая категория блюд, лежащая в основе гастрономического искусства. Если это белорусская кухня, то обязательно драники, если русская, то солянка, если восточная, то плов. Его готовят на открытом огне в толстом казане. Пришло время раскрыть все секреты приготовления настоящего плова.

Основные рекомендации

Прежде чем узнать, как приготовить плов в домашних условиях, нужно выяснить, какой рис подходит для этого блюда. В разных регионах для варки используют различные сорта. В любом случае он должен хорошо впитывать воду, но при этом не развариваться. Для настоящего плова подходит длиннозерный, крупный и прозрачный рис с минимальным содержанием крахмала.

Есть и другие советы, которые помогут узнать, как приготовить плов в домашних условиях:

• Блюдо готовится в толстостенной посуде (в идеале — казан).
• Практически все ингредиенты (овощи и мясо) обжаривают на специальном курдючном сале (современные хозяйки могут использовать обычное растительное масло), которое обязательно накаливают до образования легкого дымка.
• Большое внимание уделяют приготовлению зирвака — любое мясо должно быть хорошо прожаренным. Если есть кости, их необходимо обжарить в первую очередь — это придаст блюду насыщенный вкус.
• Морковь нарезают крупной соломкой, а лук — достаточно большими полукольцами. Для плова лучше всего брать красную морковь — она обладает сладким вкусом, что крайне важно для приготовления настоящего плова.
• Мясо должно тушиться в собственном соку не менее 30 минут. Только в этом случае зирвак напитается мясным ароматом, а дополнительную сладость ему придадут лук и морковь, что непременно скажется на вкусовых качествах узбекского блюда.
• Бульон нужно солить непосредственно перед закладкой риса. Его можно слегка пересолить, так как рис в любом случае впитает в себя часть соли.
• Многие так до сих пор и не знают, как приготовить рассыпчатый плов в домашних условиях. Оказывается, дело в количестве жидкости — ее не должно быть слишком много. В идеале вода должна покрывать рис только на 1 см, но и это зависит от того, насколько правильно была подготовлена крупа к закладке.

Вот и пришло время рассказать о том, как подготовить все ингредиенты для плова.

Рис: какой выбрать и как приготовить

С выбором риса вроде как определились — он должен содержать минимальное количество крахмала. Тем не менее именно этот продукт является главным камнем преткновения кулинаров, которые знают, как приготовить плов в домашних условиях. Идеальным считается рис Девзира. Но для приготовления традиционного блюда восточной кухни подходят также все узбекские и таджикские сорта.

Отечественные хозяйки могут использовать традиционные сорта крупы, но главное — отдавать предпочтение тому, который содержит минимальное количество крахмала. Любой рис просто необходимо промыть в нескольких водах! Это правило № 1. Хорошо было бы замочить крупу на час или два перед тем, как опускать ее в казан, после чего ее нужно выложить на сито, чтобы ушла лишняя жидкость.

Древнейшая рецептура

Историки и гастрономические умы нашей планеты считают, что основы приготовления этого блюда сложились еще задолго до наступления нашей эры. Абу Али ибн Сино точно знал, как приготовить настоящий плов. В домашних условиях приготовить его просто, ведь дело совсем не в подборе эксклюзивных ингредиентов — только соблюдение технологии.

Наш соотечественник Козьма Прутков не зря говорил: «Зри в корень!» Значит, пора найти его в слове «палов» (плов — это более привычное, но не совсем правильное название):

1. П (пиез) — лук, без которого просто невозможно представить себе это блюдо, избавит от неприятного запаха, который образуется при раскаливании жира или масла.
2. А (аез) — морковь. Этот компонент не используется на Кавказе, в Индии и некоторых арабских странах, но именно этот ингредиент увеличивает объем готового блюда, придает ему характерный сладкий вкус, насыщает плов полезными веществами и способствует лучшему приготовлению мяса.
3. Л (лахм) — мясо — главный компонент любого плова в комментариях не нуждается.
4. О (олио) — жир или масло. Без этого компонента плов просто-напросто пригорит. Для настоящего плова используют натуральный жир животного происхождения (в идеале — бараний курдючный жир).
5. В (вет) — соль. Может показаться, что это не такой уж и значительный компонент, но это не так. А вы попробуйте не добавить ее в блюдо. Можно забыть про барбарис, киш-миш, перец и другие специи, но про соль забывать ни в коем случае нельзя — это просто уничтожит блюдо.

Многие подумают о том, как приготовить таджикский плов в домашних условиях без риса? За внимательность — пятерка с плюсом. Но не стоит наговаривать на гения медицины — Авиценна точно знал, как правильно приготовить плов в домашних условиях. Узбеки называли это блюдо не иначе, как «Ош», где О — вода, а Ш — рис. Остается только ознакомиться с некоторыми традиционными рецептами.

Пошаговый рецепт узбекского плова

Последовательность такова:

1. Растопить в казане жир (лучше всего делать это на сильном огне).
2. Отправить туда нарезанный крупными кольцами лук.
3. Спустя некоторое время добавить к овощам мясо (баранину, нарезанную средними кусочками) и подрумянить его.
4. Нарезать морковь крупной соломкой, слегка обжарить и потушить с добавлением небольшого количества воды.
5. Долить еще немного жидкости и довести ее до кипения, затем сбавить огонь.
6. Добавить соль и специи (это может быть зира, перец, барбарис, зарчива, куркума и т. д.).

Это всего лишь зирвак — так называемая основа плова. Он должен быть прозрачным — только в этом случае рис получится рассыпчатым. Один из главных секретов блюда раскрыт. Остается только разобраться, как приготовить плов из баранины в домашних условиях.

Зирвак готов — продолжаем дальше

Любая хозяйка должна научиться правильно готовить основу для плова. Дальше будет проще:

• В казан с мясо-овощным бульоном заложить заранее подготовленный рис однородным слоем.
• Залить крупу водой через шумовку.
• Рис вберет в себя всю воду, после чего дойдет до готовности на пару (для этих целей делают небольшую горку с отверстием для того, чтобы вышел пар).
• Остается только накрыть казан крышкой и оставить блюдо в покое на полчаса.
• Спустя 30 минут можно первый раз за все время перемешать плов (аккуратно и очень осторожно).

По сути, нет ничего сложного. Зная, как приготовить узбекский плов в домашних условиях, можно готовить это блюдо не только в казане, но и в кастрюле, мультиварке или на сковороде.

Рецепт праздничного плова

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 килограмм риса;
• 800 грамм баранины;
• 150 грамм нута;
• 350 грамм жира;
• 400 грамм моркови;
• 4 средних луковицы;
• 4 головки чеснока;
• 50 грамм светлого изюма;
• 50 грамм гранатовых зерен;
• восточные специи и пряности.

Для украшения блюда понадобятся 2 вареных куриных яйца, отварная морковь, репчатый лук и редька. Этот рецепт поможет узнать, как приготовить плов в домашних условиях в сковороде.

Как готовить?

Нут необходимо замочить на ночь в холодной воде. Рис следует промыть несколько раз, после чего оставить в воде на часа два и выложить в сито, чтобы ушла лишняя жидкость. Мясо следует разрезать на куски среднего размера. Лук порезать крупными полукольцами, а морковь — достаточно большой соломкой.

Раскалить в казане растительное масло, обжарить в нем мясо до румяной корочки, затем отправить туда лук. Как только он станет мягким, можно выложить слой моркови, на нее — нут и несколько горошин черного перца. Все залить водой и готовить около часа, после чего можно выложить рис, распределив его по всей поверхности казана. Снова залить водой так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1 см. Включить большой огонь и следить, чтобы температура в казане была равномерной.

Как только влага испарится, нужно уменьшить пламя, собрать горку из риса в центре казана и проткнуть ножом плов в нескольких местах — это необходимо для того, чтобы вышел пар. После этих манипуляций нужно накрыть казан крышкой и оставить на огне еще некоторое время.

Вкуснейший плов из курицы

Вопреки традиционным рецептам, приготовить плов в домашних условиях в мультиварке можно, ведь не каждый может похвастать наличием настоящего казана. По этой же причине стоит ознакомиться с рецептом не менее вкусного блюда из курицы, ведь баранина — достаточно дорогой и дефицитный продукт. Более того, такой плов готовится очень быстро, а получается невероятно вкусно. Для его приготовления нужны:

• Куриное филе — 800 грамм.
• Репчатый лук — около 400 грамм.
• Морковь красная — 600 грамм.
• Рис — столько же, сколько и моркови.
• Растительное масло — практически половина стакана.
• Специи — здесь уже каждый выбирает самостоятельно.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовить можно в казане, а при его отсутствии — в глубокой толстостенной сковороде. Понадобится также длинная китайская палочка или обычная ложка с длинной ручкой. Приготовление любого восточного блюда требует к себе особого подхода. В данном случае плов не является исключением. Следует готовить не спеша, тщательно соблюдая всю последовательность закладки ингредиентов. Только в том случае можно приготовить плов в домашних условиях в кастрюле.

Итак, в первую очередь необходимо заняться курицей. Лучше всего использовать целую тушку небольшого размера (разнообразное мясо позволит получить более насыщенный вкус). На родине плова вывели формулу идеального соотношения продуктов: на 0,5 кг риса берется столько же мяса и такое же количество моркови. Куриное мясо следует порезать на небольшие куски. Лук — средними полукольцами, а морковь — достаточно крупной соломкой. Рис тщательно промыть и оставить в воде на некоторое время. Можно заранее подготовить и чеснок. Для настоящего узбекского плова берут целую головку, очищая ее только от земли и слегка разрезая то место, где собираются все зубчики.

А дальше все будет происходить точно так же, как и в предыдущих рецептах: обжарить мясо, добавить лук, затем слой моркови, слой риса и специи, все залить водой и готовить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

«Ферганский» рецепт: классика в своем истинном проявлении

Название красноречиво говорит само за себя — блюдо родом из Ферганы. Это и есть тот самый плов, который готовят в Узбекистане. На основе этого рецепта созданы самые разнообразные способы приготовления плова. Многие задумываются о том, как приготовить плов в домашних условиях в духовке. На этот вопрос ответ найдется очень скоро, а пока стоит изучить список продуктов, которые понадобятся для классического рецепта:

• Баранье мясо — 800 грамм.
• 100 грамм курдючного жира.
• 0,5 стакана растительного масла.
• Красная морковь — 600 грамм.
• Рис «правильного» сорта — столько же, сколько и моркови.
• 1 чайная ложка зиры.
• 2 головки чеснока.
• Восточные специи и пряности.

Этап подготовки ингредиентов очень важен, ведь именно он определяет во многом вкусовые качества настоящего узбекского плова.

Как подготовить продукты для плова

Для классического рецепта лучше всего использовать мясо на косточке и непосредственно саму мякоть. Если не удалось найти хорошую баранину, можно использовать говядину. Хорошо, если мясо буде охлажденным, а не замороженным. Баранину следует обмыть и высушить при помощи бумажного полотенца, а затем порубить на кусочки среднего размера. Для приготовления настоящего узбекского плова понадобится курдючный жир — только с ним блюдо получается гораздо вкуснее, ароматнее и насыщенней.

Лук порезать тонкими кольцами. Морковь — довольно крупной соломкой. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и убрать «попку». Рис промыть в нескольких водах и замочить, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Теперь можно приступать к самому главному.

Как готовить настоящий ферганский плов

Поставить на плиту казан и хорошенько прогреть его. Налить растительное масло или растопить курдючный жир. Последний выпарить до шкварок. После этого аккуратно опустить в казан куски мяса. Сначала баранину на косточке. Мясо следует обжаривать на большом огне до образования румяной корочки. После этого можно добавить лук, а поверх него — кусочки мякоти. Мясо не стоит перемешивать сразу — лучше всего это сделать через 3-4 минуты, когда оно достигнет той же температуры, что и все остальные ингредиенты в казане.

Мякоть также должна зарумяниться. Только после этого можно отправить в казан морковь. Ей тоже нужно дать несколько минут, чтобы «согреться» — только потом ее можно перемешивать. Через 5 минут можно добавить половину зиры и залить все содержимое казана водой так, чтобы она закрыла собой морковь. Закрыть крышкой и оставить зирвак на 20-30 минут в покое на слабом огне.

Спустя это время можно аккуратно отделить мясо от косточек и погрузить в казан две головки чеснока, а также добавить все остальные специи (перец, соль, остатки зиры, кориандр, барбарис и т. д.). Через минут 5 можно выложить рис, распределив его равномерно по всей поверхности казана. При помощи шумовки долить воду, чтобы она закрывала рис, как минимум, на 1 см. Довести блюдо до кипения, после чего уменьшить огонь. Попробовать бульон на вкус. Добавить соль при необходимости.

Через минут 15 вода должна выпариться. Если рис остался сырым, можно добавить еще немного горячей воды и подержать блюдо на огне. Если крупа готова, нужно соорудить небольшую горочку и сделать в ней отверстие до самого дна. Всыпать туда половину оставшейся зиры, предварительно растерев ее в ладонях.

Теперь необходимо сделать минимальный огонь и закрыть казан, прикрыв его сверху полотенцем. Оставить блюдо еще на минут 15, после чего выключить пламя и дать плову настояться. Через некоторое время можно аккуратно перемешать все содержимое и разложить ароматное блюдо по тарелкам. Приятного аппетита!

новости, рис, мясо, курица, рецепты, кухня, кулинария

Приготовление плова в домашних условиях не составит труда, если соблюдать 4 правил:

Подготовка продуктов

Определившись с рецептом плова, подготавливаются продукты. Как правило, рис взвешивается или отмеряется и заливается холодной водой. Промывается рис, пока вода не станет прозрачной, а точнее уйдет мутность воды. Рис отставляем и принимаемся за мясо. Мясо используется согласно вкусовым предпочтеньям: мясо курицы, говядина, баранина. Мясо нарезается кусками (рекомендуется крупными). А при жарки покроется аппетитной корочкой и сохранит в себе сочность.

Морковь нарезается крупными брусочками (примерно 5х5 мм), по весу отношение морковь к рису составляет 2 к 1. Это 2 кг моркови и 1 кг риса. Учитывается, что морковь ужаривается, а рис увеличивается в объеме, набирая влагу.

Чеснок — следующий ингредиент плова, берется целыми головками (3 шт вполне достаточно). Моется и убирается верхний слой чешуи с головки чеснока. Дальше чистить не надо. Специи берутся традиционные, используемые для плова: зира, кари, барбарис. Или просто готовые специи для плова. Растительное масло берется без запаха 250 мл.

Фото: Pixabay

Выбор посуды

Плов традиционно готовят в казане. При отсутствии казана, то плов можно приготовить, например, в кастрюле с толстым дном. Для размешивания продуктов в казане используется шумовка. Нарезание продуктов происходит на разных разделочных досках для используемых продуктов. Для приготовления плова используется печь сильным огнем, плов не получиться приготовить на слабом огне.

Получиться рисовая каша. Берется ковш для наливания воды в плов.

Процесс приготовления

Строго соблюдая последовательность процесса готовки:

1. Нагревание масло. Растительное масло наливается в казан и его нужно нагреть на сильном огне до легкого дымка.

2. В горячее масло добавляется кольцами нарезанный лук. И его, как правило, обжаривают до золотистого цвета и вынимается шумовкой, при этом отдавая маслу свой вкус.

3. Опускается в горячее масло — осторожно мясо. Оно обжаривается равномерно до золотистой корочки, периодически переворачивая его шумовкой.

4. В обжаренное мясо можно добавить нарезанная морковь и она готовится до мягкости. Проверяется легко, шумовкой разрезается пополам брусок моркови и если он режется легко, морковь готова.

5. В готовую морковь добавляется чеснок/специи. Сверху выкладывается рис и заливается водой и наливается выше риса на 1-1,5 см, при этом учитывается сорт используемого риса. Рис в зависимости от сорта впитывает воду по-разному.

6. Процесс готовки риса заключается в перевороте верхнего слоя после того как налитая вода уйдет с поверхности рис. Протыкая и переворачивая рис, удаляется вода процессом испарения. Почти готовый рис увеличивается в размере, становиться белым не прозрачным. Затем крышку нужно закрыть.

7. Под крышкой происходит томление и созревание плова. Рис впитывает воду, соединяются вкусы всех продуктов. Происходит магия вкусов. Плов под закрытой крышкой держат 40 минут. Укутав его в полотенце.

Подача плова

Заключительный этап — довести вкус и вид плова до совершенства. Открыв крышку казана и насладившись ароматом, осторожно в сторону убирается рис, достаются куски обжаренного мягкого мяса и чеснок. После этого плов перемешивается шумовкой. Для выкладки плова используется большая плоская тарелка. В центр тарелки выкладывается горкой плов. Сверху нарезанное обжаренное мясо и по бокам чеснок. Для украшения при подаче используются вареные перепелиные яйца и зелень. К плову подается салат из свежих помидор, огурцов и т.д.

Подойдя к процессу приготовления еды с любовью — еда получается не только вкусная, но и красивая. 

Автор: Светлана Протас

Универсальный плов — The Washington Post

БОЛЬШИНСТВО ЛЮДЕЙ ДУМАЕТ, что они знакомы с рисовым пловом, потому что это название часто встречается в меню ресторанов. К сожалению, рис, который называют «пловом», часто бывает посредственным и очень далек от маслянистого, пушистого зернового блюда, которым он должен быть. Этому нет оправдания, потому что рисовый плов приготовить очень просто. Он даже хорошо разогревается, поэтому не нужно беспокоиться о его приготовлении в последнюю минуту, будь то на профессиональной кухне или дома.

Для плова рис сначала обжаривают, затем на очень медленном огне на сковороде с крышкой готовят в жидкости, пока он не станет мягким. Поскольку у него гораздо более богатый вкус, чем у вареного риса, плов является предпочтительным методом приготовления риса на большей части Ближнего Востока и во Франции (но не в Италии, где ризотто является любимым методом). Французские гастрономические историки говорят, что это блюдо возникло в Турции и было завезено в Западную Европу во времена крестовых походов. Другие утверждают, что блюдо родом из Ирана.

Эта основная формула имеет множество вариаций. Французы любят обогащать приготовленный рис небольшим количеством свежего масла в качестве последнего штриха. Кажется, что орехи и рис — это брак, заключенный на небесах; Хрустящие и обжаренные орехи, обжаренные или обжаренные поверх рисового плова, станут прекрасным дополнением к этому блюду. Приготовленные овощи, такие как артишоки, брокколи, морковь, грибы, горох и кабачки, можно в последнюю минуту перемешать, а также очищенные и нарезанные кубиками помидоры. К рису проявляют интерес все виды приправ.Свежие травы, от нежного эстрагона и чеснока до пикантной кинзы, придают пикантный вкус и оттеняют белый рис нежными пятнышками зелени. Специи, особенно шафран и порошок карри, придают рису теплый золотистый оттенок и экзотический вкус.

Рисовый плов, обладая нейтральным вкусом, идеально подходит к блюдам. . . все. Когда французский шеф-повар планирует меню, состоящее, например, из моллюсков в сливочном соусе, он часто выбирает рисовый плов в качестве гарнира к своему творению. В этом случае лучше всего подойдет рисовый плов, его нежный вкус будет гармонировать с ароматом соуса.Курица или мясо в томатном или коричневом соусе одинаково хорошо дополняется пловом. Популярная презентация — переложить приготовленный плов в форму, смазанную маслом, нагреть его в течение 10 минут в духовке с умеренной температурой, перевернуть на блюдо и подать ароматное тушеное мясо в центре рисового кольца.

Это не значит, что рисовый плов хорош только с соусами. Жареный или жареный цыпленок или мясо, кажется, нужно подавать с рисом, как и жареную, тушеную или жареную рыбу.

Плов становится основным блюдом с добавлением нарезанной кубиками курицы, мяса, рыбы или моллюсков.Если отказаться от последнего количества масла, смочить плов простой заправкой с маслом и уксусом и добавить несколько свежих овощей, чтобы превратить его в уютный салат из первых блюд. Рисовый плов, простой или обжаренный с обжаренными орехами и изюмом или обжаренными грибами, является отличной начинкой для жареного цыпленка, утки или индейки.

Предварительное обжаривание риса является ключевым этапом при приготовлении плова, потому что масло или сливочное масло покрывают зерна и помогают предотвратить их прилипание. Следующие две чашки жидкости добавляются на каждую чашку риса, и рис осторожно готовится, пока он не станет мягким и не впитает жидкость.Для всех следующих рецептов рис можно варить на очень слабом огне или готовить в духовке с температурой 400 градусов. Многие повара предпочитают запекать рис, потому что он готовится более равномерно. Рис не следует перемешивать во время приготовления или запекания, так как он может прилипнуть.

Большинство дополнительных ингредиентов, таких как курица, морепродукты или овощи, следует варить в жидкости или обжаривать отдельно, пока они не станут мягкими, и смешать с готовым рисом. Это предотвращает измельчение риса или изменение его чисто-белого цвета и позволяет идеально приготовить каждый ингредиент за необходимое время.

Сковорода или глубокая сковорода лучше всего подходят для приготовления плова, потому что большая поверхность способствует равномерному приготовлению. Лучше всего использовать тяжелую сковороду, чтобы рис не прилипал. Всегда используйте вилку при добавлении ингредиентов в приготовленный рис, чтобы не повредить зерна.

Лучше всего использовать обычный длиннозерный рис. Для особого вкуса попробуйте рис басмати, который сам по себе обладает прекрасным ореховым вкусом. Он доступен в магазинах Индии и Ближнего Востока, в некоторых магазинах здорового питания и специализированных магазинах.

С этими рекомендациями создать свой собственный рецепт плова очень просто. Вы обнаружите, что рисовый плов станет любимым блюдом как в повседневном, так и в праздничном меню. БАЗОВЫЙ РИСОВЫЙ ПИЛАФ (от 4 до 6 порций)

Если вы подаете плов с курицей или мясом, используйте куриный бульон для его приготовления. Если подаете его с рыбой или морепродуктами, используйте воду. Рис, приготовленный на воде, будет светлее, чем рис, приготовленный с куриным бульоном. 4 столовые ложки сливочного масла (плюс 1 дополнительная столовая ложка сливочного масла при разогреве) 1 мелко нарезанная луковица 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса 3 стакана кипятка или куриного бульона 1/2 чайной ложки соли (при использовании воды или несоленого куриного бульона) Щепотка перца 1 лавровый лист Щепотка тимьяна

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в сотейнике или большой сковороде.Добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, около 10 минут или пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте рис и обжарьте, помешивая, около 2 минут или пока зерна не станут молочно-белыми.

Добавьте воду или бульон, соль, перец, лавровый лист и тимьян. Один раз перемешайте вилкой и накройте крышкой. Варить на слабом огне, не перемешивая, 20 минут. Попробуйте рис; если еще не стало мягким, тушите еще 2 минуты. Рис можно приготовить за 2 дня и хранить накрытым в холодильнике. Чтобы разогреть, растопите 1 столовую ложку масла в сотейнике или большой сковороде, добавьте рис и нагрейте на слабом огне, осторожно помешивая вилкой.

Непосредственно перед подачей снимите рис с огня, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и попробуйте добавить приправу.

Примечание: для приготовления рисового плова с грибами: 4 унции грибов разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. На сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла и добавить грибы. Посыпать солью и перцем по вкусу и обжарить на среднем огне около 3 минут или до готовности. С помощью вилки аккуратно перемешайте рис с рисом перед подачей на стол. По желанию можно добавить 1 столовую ложку измельченной петрушки.Рисовый пилаф с обжаренными кедровыми орехами (от 4 до 6 порций) 4 столовые ложки сливочного масла 1 стакан кедровых орехов Около 1/2 чайной ложки соли 2 столовые ложки растительного масла 1 мелко нарезанная луковица 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса 3 стакана кипятка Щепотка перца 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой тяжелой сковороде. Добавьте кедровые орехи и щепотку соли и обжарьте на среднем или слабом огне около 2 минут или до легкого коричневого цвета. Переложите на тарелку и оставьте при комнатной температуре.

Нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла в сотейнике или большой сковороде. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, около 10 минут или пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте рис и обжарьте, помешивая, около 2 минут или пока зерна не станут молочно-белыми.

Добавьте воду, 1/2 чайной ложки соли и щепотку перца. Один раз перемешайте и накройте. Варить на слабом огне, не помешивая, 20 минут. Попробуйте рис; если еще не стало мягким, тушите еще 2 минуты. Снимите с огня и полейте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла.Накройте и дайте постоять 10 минут. Добавьте петрушку, аккуратно перемешайте вилкой, чтобы равномерно распределить масло и попробовать приправу. Добавьте примерно половину обжаренных кедровых орехов.

Переложите рис в сервировочное блюдо и посыпьте оставшимися кедровыми орехами.

Примечание. Чтобы приготовить рисовый плов с орехами пекан и сладким перцем: замените кедровые орехи половинками пекана на 3/4 стакана. Сердцевина 1 красный или зеленый болгарский перец и нарезать его мелкими кубиками. При обжаривании лука добавьте кубики перца. Перед подачей посыпьте плов обжаренными орехами пекан.ТОМАТЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ И РИСОВЫМ САЛАТОМ (6 порций)

Намек на порошок карри придает пикантность рисовому плову, но не подавляет свежий вкус добавленных в него морепродуктов. Подавайте эти помидоры как легкое основное блюдо или как первое блюдо. Для придворного бульона: 1 литр воды 1 луковица, нарезанная 1 небольшая морковь, нарезанная ломтиками Соль и перец Щепотка тимьяна 1 лавровый лист Для плова с рисом карри: 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка сливочного масла 1 мелко нарезанная луковица 1 чашка длиннозерного риса 1 / 2 чайных ложки порошка карри 2 стакана кипятка Соль и перец Для рыбы: 1/2 фунта филе подошвы 6 крупных, но спелых помидоров 1/2 фунта приготовленных очищенных креветок 1 стебель сельдерея 6 свежих листьев базилика (по желанию) 1/2 зеленого перец, нарезанный кубиками. Для заправки винегрета: 2 столовые ложки белого винного уксуса 6 столовых ложек растительного масла Соль и перец

Приготовьте бульон, варив ингредиенты вместе в кастрюле под крышкой в ​​течение 20 минут.Процедите в миску и верните в кастрюлю.

Чтобы приготовить плов из риса, разогрейте масло и сливочное масло в широкой кастрюле, пригодной для жарки. Добавьте лук и готовьте на медленном огне до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте рис и порошок карри и нагрейте с луком, помешивая, 1-2 минуты. Влейте воду и добавьте немного соли и перца. Довести до кипения и накрыть крышкой. Выпекать при 400 градусах 20 минут. Вкус; если рис еще не стал мягким, запекать еще 2 минуты. Выньте из духовки и дайте рису постоять под крышкой 10 минут.

Положите филе подошвы в бульон. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 5 минут или до тех пор, пока мякоть не будет легко проткнуть шпажкой. Дайте остыть несколько минут. Вынуть бульон из двора и хорошо процедить. Нарезать кубиками.

Разрежьте помидоры пополам по горизонтали. Удалите внутреннюю часть с помощью чайной ложки, но оставьте слой мякоти, прикрепленный к коже, чтобы сформировать оболочку. Помидоры перевернуть на тарелку и дать стечь.

Нарежьте креветки кубиками. Сельдерей очистить и мелко нарезать кубиками.Базилик нашинкуйте. Приготовьте заправку для винегрета, взбив все ингредиенты.

Смешайте рис с подошвой, креветками, сельдереем, базиликом и зеленым перцем в миске. Осторожно перемешайте. Добавьте винегрет, тщательно перемешайте и попробуйте добавить приправы. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Непосредственно перед подачей заполните половинки помидоров. СЛИВОЧНЫЙ ПИЛАФ ИЗ КУРИЦЫ И СВЕЖИХ ТРАВ (от 4 до 6 порций) 3 стакана куриного бульона 2 половинки куриной грудки без костей и кожи Соль и перец 2 столовые ложки сливочного масла 1 мелко нарезанная луковица 1 1/2 стакана длиннозерного риса 1/4 стакана сливки для взбивания при комнатной температуре 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона, кинзы, чеснока или петрушки

Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле.Добавьте курицу, щепотку соли и перца. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 5 минут или до готовности. Вынуть курицу, накрыть крышкой и держать в тепле. Оставьте бульон для приготовления риса.

Нагрейте сливочное масло в сотейнике или большой сковороде. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, около 10 минут или пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте рис и обжарьте, помешивая, около 2 минут или пока зерна не станут молочно-белыми.

Добавьте куриный бульон, щепотку соли и щепотку перца.Один раз перемешайте вилкой и накройте крышкой. Варить на слабом огне, не перемешивая, 20 минут. Попробуйте рис; если еще не стало мягким, тушите еще 2 минуты. Залить рис кремом, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут. Тем временем нарежьте курицу кубиками.

Непосредственно перед подачей на стол аккуратно перемешайте вилкой курицу и зелень. Вкус для приправы и подачи. Рисовый плов с изюмом и жареным миндалем (4 порции)

Этот плов является идеальным дополнением к отбивным из баранины на гриле, к запеченной ягненкой ножке, а также к курице или утке, запеченным на гриле или в жареном виде.2 столовые ложки сливочного масла 1 мелко нарезанная луковица 1 стакан длиннозерного риса 2 стакана кипятка 1/2 стакана темного изюма 1/2 чайной ложки соли Щепотка перца 3/4 стакана цельного бланшированного миндаля 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Растопите масло в жаростойкая широкая кастрюля или сотейник. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, часто помешивая, до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте рис и варите, помешивая, около 2 минут или пока зерна не станут молочно-белыми. Добавьте воду, изюм, соль и перец и доведите до кипения.Накрыть круглой пергаментной бумагой или фольгой, намазанной маслом, и накрыть крышкой. Выпекать в духовке при 400 градусах 20 минут. Вкус; если рис еще не стал мягким, запекать еще 2 минуты. Выньте из духовки и дайте рису постоять под крышкой 10 минут.

Тем временем поджарьте миндаль на противне в духовке примерно 8 минут или до золотистого цвета.

С помощью вилки осторожно перемешайте миндаль и петрушку с рисом и попробуйте добавить приправы.

Рецепт плова из дикого риса

Рецепты › Гарнир > Плов из дикого риса

Гарниры

Завершите рыбный ужин блюдом из дикого риса — ореховый вкус дикого риса дополняет рыбу.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовая кухонная подсказка

Сначала приготовьте рис, так как он готовится дольше, чем рыба.

Инструкции

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и чеснок; варить до размягчения, 3 минуты.Добавьте рисовую смесь, чтобы она покрылась маслом, и поджаривайте 1 минуту.

Деглазируйте кастрюлю с вином и варите до полного впитывания. Вмешать бульон и довести до кипения. Накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и варите рис до мягкости 25–30 минут.

Добавьте миндаля, лимонного сока и тимьяна и приправьте рис солью и перцем.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорий: 248

% Дневная стоимость *

Всего жиров 7 г 10%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 49 мг 2%

% Дневная стоимость *

Углеводы 43 г 14%

Клетчатка 5 г 20%

Белок 6 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Гарнир

Печенье с травами и чеддером

Бисквиты с травами и чеддером идеально подходят для приготовления тушеного бульона. Поскольку они считаются падение…

Посмотреть другие рецепты

Рис Плов Gelson’s

Чаша пушистого рисового плова такая же насыщенная и успокаивающая, как куриный суп с лапшой, без большого производства и горячего бульона — так что она идеально подходит для нашей напряженной домашней весны.Мы готовим наш рис с луком, сельдереем, куриным бульоном, черным и кайенским перцем, поэтому он имеет большую пикантную глубину. Мы уравновешиваем мягкий жар и остроту перца горсткой очень красивой, ярко-зеленой петрушки, добавленной в конце.

Рисовый плов — классический модный гарнир на ужин. Он отлично сочетается с любым видом протеина, от лимонной рыбы-меч до жареного стейка с солью и перцем. Но в эти ленивые и добрые дни, когда я всегда готовлю, мы более склонны класть его в миску и сверху ставить идеально яйцо-пашот или небольшую кучку тунца в оливковом масле или травяном белке. бобы.Это может быть обед, ужин или и то, и другое.

Наш совет: рисовый плов такой же ароматный, как и бульон, который вы используете для его приготовления. Если у вас есть оставшаяся курица-гриль и несколько овощных кусочков, и у вас есть несколько минут, чтобы бросить их в кастрюлю, сделайте свой собственный куриный бульон — это того стоит. Кроме того, в вашем доме будет вкусно пахнуть.

Обслуживает: от 6 до 8

Состав:

4 стакана куриного бульона, овощного бульона или смеси ½ воды и ½ бульона

2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима, сливочного масла или куриного жира

2 стакана длиннозерного белого риса

½ стакана нарезанного желтого или зеленого лука

½ стакана нарезанного сельдерея

1 чайная ложка кошерной соли

¼ ч.л. черного перца

⅛ ч.л. кайенского перца

½ стакана нарезанной свежей петрушки

Направление:

1. В средней кастрюле нагрейте бульон на среднем огне до закипания.Убавьте огонь и держите бульон горячим на плите.

2. Тем временем в большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне до мерцания. Добавьте сырой рис и тосты, периодически помешивая, в течение 2–3 минут или до тех пор, пока края зерен не станут коричневыми.

3. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 2–3 минуты.

4. Добавьте соль, черный перец и кайенский перец.Перемешайте до однородного состояния.

5. Вылейте горячий бульон в сковороду. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте накрытой на 10 минут.

6. Взбить рис вилкой и аккуратно добавить петрушку. Подавать теплым.

Рецепт адаптирован из: Simply Recipes

Рассчитайте информацию о пищевой ценности для этого рецепта.

Идеальный рисовый плов — шеф-повар Донна дома

Хотите знать, какой гарнир приготовить на ужин? Этот идеальный рисовый плов никогда не выйдет из моды и должен стать основным продуктом вашего кулинарного репертуара.Он сочетается с любым белком и многими кухнями. Я подал его вместе с этим прекрасным жареным цыпленком с соусом из шелковистой сковороды.

Слово плов относится к нескольким аспектам блюда. В основном это означает приготовление риса с бульоном и ароматическими добавками — теми овощами и такими овощами, которые делают вкус приятным. Плов также относится к обжариванию риса перед добавлением жидкости.

Mise en place… более сексуальный французский

Mise en place, все на своих местах. Это красивая вещь, потому что она экономит много времени.И кому это нужно тратить? В любой обычный вечер я готовлю блюда примерно так. Я выясняю, что мне нужно подготовить к тому, что я готовлю, и как с этим справиться.

Например, если мне нужен лук в блюде с курицей, который будет запекаться в духовке в течение часа, а также в этом рисовом плове, который я приготовлю через 45 минут, я нарежу весь необходимый лук за один раз. Я обычно кладу свои ингредиенты на обеденную тарелку или две. Маленькие формочки тоже отлично подходят для этой цели.

Из всех известных мне поваров, которые не практикуют это — даже в своей личной кулинарии, — измученные неорганизованные.

Простые процедуры для великолепного вкуса рисового плова

Чтобы начать рисовый плов, нагрейте кастрюлю, добавьте сливочное масло, потейте овощи. Вмешайте рис и обжарьте, пока он не покроется и не станет золотистым. Добавьте чеснок после обжаренного риса (чтобы он не подгорел к моменту обжаривания риса).

Вы можете пропустить рисовое соте, но я бы не стал.Если позволить рису стать золотистым, по крайней мере, местами, это позволит придать ему приятный ореховый вкус. Не уходите на этом этапе. Он сгорит быстрее, чем можно сказать Джек Робинсон.

Влить бульон, приправы, довести до кипения, убавить, дать взбить вилкой и ужин готов.

Примечание о рисовых блюдах

Я расскажу о рисовых блюдах более подробно в отдельном посте, но суть в том, чтобы следовать инструкциям на упаковке для соотношений риса и жидкости.Производители риса знают, что делают, и хотят, чтобы вы снова купили их продукт, поэтому обычно они попадают в точку.

Мы, люди, любим возиться с вещами и часто помешивать посуду. Нам нравится их проверять. Перемешивание — это своего рода развлечение, и мы чувствуем себя вовлеченными. Это также самый быстрый способ получить клейкий клейкий рис.

Есть очень веская причина смешать рис и жидкость: размешать, накрыть крышкой и ОСТАВИТЬ ЕГО В покое, пока он готовится. Чем больше вы перемешиваете рис, тем больше крахмала вы высвобождаете и создаете липкую массу.

Когда у вас сработает таймер, поднимите крышку и проверьте ее. Если вы наклоните сковороду и увидите, что жидкость скапливается сбоку, потребуется несколько минут. Если вы видите в рисе дырочки, похожие на то, что кто-то ткнул в карандаш, значит, готово.

Снимите с огня и оставьте в покое, пока не будете готовы переложить его в сервировочную миску. В это время попробуйте его, отрегулируйте приправы, добавьте немного масла, зелени, цедры лимона, чего хотите. Быстро взбить и перемешать вилкой, и готово.

А что с лавровым листом?

Сушеный лавровый лист таинственен.Они немного странные, немного рассыпчатые и выглядят так же, когда вынимаете их из кастрюли для жаркого, как если бы положили их двумя часами ранее. Чтобы узнать об их вкусе, простой рисовый тест — отличное средство.

В следующий раз, когда вы будете готовить простой белый рис, разделите готовку между двумя небольшими кастрюлями. Положите в один лавровый лист, а в другой — нет. Лавровый лист передает тонкую, травяную, хвойную (в хорошем смысле) нотку. Перед подачей блюда обязательно удаляйте лавровый лист.

Попробуйте идеальный рисовый плов с моей курицей с лимоном и чесноком или жареной курицей с шелковистой кастрюлей Гави.

Perfect Rice Pilaf

Универсальный рисовый гарнир, который существует уже несколько десятилетий не зря.

Время приготовления10 минут

Время приготовления25 минут

Общее время35 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 1/2 сельдерея из ребер
• 1 маленькая морковь
• 1/2 маленькой луковицы
• 2 столовые ложки масла 1 чашка риса, белого или коричневого, на ваш выбор
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 2 чашки куриного бульона
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 лавровый лист
• цедра 1 лимона по желанию
• 1-2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

• Мелко нарезать сельдерей, морковь и лук.

• Нагрейте среднюю кастрюлю и добавьте сливочное масло. Обжарить овощи около 5 минут, но не красить.

• Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Влейте бульон, соль, перец и лавровый лист. Быстро перемешайте.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Не шевелись. Готовьте 20 минут или столько, сколько указано на упаковке риса, затем проверьте степень готовности.Наклоните кастрюлю и посмотрите, есть ли еще жидкость в стороне. Если да, готовьте еще несколько минут. Если повсюду немного влаги, оставьте ее накрытой. Если вы видите дырки в рисе, когда поднимаете крышку, значит, готово.

• Попробуйте рис и добавьте приправы. Удалите лавровый лист и добавьте петрушку и цедру лимона, если используете. Взбить вилкой и подавать.

Примечания

• Отрегулируйте время приготовления в зависимости от сорта риса, который вы использовали. Белый рис приготовится за 20 минут, плюс-минус.На традиционный коричневый рис потребуется около 45 минут, тогда как коричневый басмати, один из моих любимых, готовится за 20 минут.
• Это блюдо можно начать на плите, а закончить в духовке. Просто доведите рис с жидкостью до кипения, затем плотно накройте крышкой и доведите до готовности в духовке с температурой 350 °. Удобно и экономно, если остальная часть еды находится в духовке.

Плов с рисом басмати — Umami Girl

Этот простой рецепт рисового плова выводит вещи на новый уровень с рисом басмати.Надеемся, вы добавите это классическое блюдо в свой репертуар. Это идеальный гарнир или постель к самым разным блюдам. Мы любим его с обжаренными гребешками.

Подсказка

Рис басмати так же легко приготовить, как и простой белый рис, но его вкус и аромат поднимают это простое блюдо на новый уровень.

Чехол для рисового плова

Некоторые рецепты настолько просты, настолько универсальны, настолько хороши, что их должен знать каждый повар. Я знаю, что есть это надоедливое «надо». Но я очень сильно к этому отношусь.Рисовый плов — один из таких рецептов. А плов с рисом басмати — это лучший вариант плова.

Рисовый плов проснулся сегодня утром на правой стороне кровати. И если вы новичок в этом гарнире и готовы выучить простой и легкий рецепт, то вы тоже.

Psst: кстати о грядках, может, вы попробуете это как грядку для обжаренных гребешков с чоризо. Просто говорю.

Ингредиенты для плова с рисом басмати

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. Как всегда, чем меньше ингредиентов, тем важнее их качество.

Вам понадобится:

• Рис басмати, промытый на дуршлаге под проточной водой, пока сток не станет прозрачным. Вода сначала станет молочной, а через минуту или две станет прозрачной. Так вы поймете, что промыли хорошо.
• Лук, мелко нарезанный кубиками
• Много измельченного свежего чеснока
• Хороший бульон (овощной или куриный)
• Соль и перец

Как приготовить рисовый плов

Сделать этот рецепт проще простого.Вот что ты будешь делать. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.

• Найдите широкую неглубокую кастрюлю с крышкой.
• Промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной.
• Растопите масло в сковороде
• Обжарьте лук до полупрозрачности и слегка подрумяненной
• Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты
• Добавьте рис и готовьте в течение двух минут, чтобы тосты
• Добавьте бульон и доведите до кипения. кипятить
• Накройте сковороду, убавьте огонь и тушите 15-20 минут.
• Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой и оставьте на 5–10 минут, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
• Попробовать, посолить и поперчить.

Приспособления для приготовления лучшего рисового плова

Несколько ключей к хорошему плову: вкус, аромат, аромат. Вы не хотите подавлять, но вы определенно не хотите скучать.

• Используйте хорошее сливочное масло (я люблю соленое масло Kerrygold, как и своих детей) и хороший бульон (я почти никогда не делаю свое, но у меня есть пара фаворитов в коробках, например, это для овощей и это для курицы).
• Обжарьте лук, как в рецепте, чтобы усилить вкус.
• Рис басмати говорит сам за себя в плане вкусовых качеств.
• И не экономьте на соли и перце.

Думаю, сегодня я чувствую себя немного властным. Жаль не жаль. ?

Что подавать с рисовым пловом

Этот гарнир настолько универсален, что практически нет предела тому, с чем его можно подавать. Нам особенно нравится:

Выход: 6 порций.

Плов с рисом басмати

Это лучшая версия классического рецепта с большим количеством вкусов и отсутствием усложняющих факторов.Это универсальный гарнир, который, я надеюсь, вы включите в свой репертуар.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный мелкими кубиками
• 6 нарезанных зубчиков чеснока
• 1 стакан (180 грамм) риса басмати
• 2 ½ стакана (590 мл) куриного или овощного бульона (см. Примечание 1)
• Мелкая морская соль и свежемолотый перец (см. Инструкцию)

Для украшения (по желанию)

• Рубленый лук
• Миндаль измельченный

Инструкции

1. В широкой сковороде с крышкой (например, этой, этой или этой) растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, около пяти минут. Пока лук варится, промойте рис на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной, и вытряхните излишки воды.
2. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте, помешивая, около минуты, пока не станет очень ароматным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, затем готовьте, помешивая один или два раза, в течение двух минут. Влейте бульон и все хорошо перемешайте. Довести до кипения на сильном огне. Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока бульон не впитается, 15–20 минут.
3. Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой, чтобы впитать излишек пара, и дайте плову постоять 5–10 минут. Посыпьте чесноком и миндалем, если используете и подавайте.

Банкноты

1. Некоторые американские марки риса басмати лучше работают с меньшим количеством жидкости. Если ваш рис очень жидкий или в инструкции на упаковке указано менее двух стаканов воды на стакан риса, вы можете уменьшить количество до двух стаканов бульона.
2. Если вы используете соленое масло и бульон, дополнительная соль может не понадобиться.Просто попробуйте и отрегулируйте перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 176 Всего жиров: 6,4 г Углеводы: 26,4 г Волокно: 1,4 г Белки: 3,3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

Рецепт греческого плова с курицей и рисом в горшочке

Легкие и вкусные летние ужины самые лучшие! И это блюдо из греческого плова с курицей и рисом в горшочке — именно то! Его достаточно просто собрать в будний вечер, и он обладает восхитительным вкусом лимонной свежести!

В моем мире самые простые рецепты ужина действительно самые лучшие.❤️

И вы можете поспорить, что это греческое блюдо из курицы и риса действительно таково. Маринованная курица, отлично приготовленный плов из риса с добавлением лимона и свежей свежести трав.

О, и это полностью рецепт обеда в одной кастрюле, также известный как рецепт легкой уборки или рецепт с минимальным временем приготовления.

Win. Победить. И выиграть.

И, говоря о победе, в субботу вечером мы были с друзьями на ужин (ребята с гамбургерами, гамбургеры!), Когда мой телефон начал взорваться от миллиарда ретвитов, и я все такой, а? Я имею в виду, что я за социальные сети, но я никогда не был особо популярен в Твиттере, понимаете?

Так в чем же дело со всеми этими твитами, спросите вы? Линн Раймс сделал этот рецепт по моему.Думаю, ей тоже нравятся рецепты ужина в кастрюле (или сковороде)! ? Святая корова! Я думаю, что прочитал твит по крайней мере 8 раз, прежде чем я сказал своему мужу ( больше похоже на то, что накричал на него, правда) , и я почти уверен, что даже когда я рассказывал ему, мой мозг не полностью осознал, что только что произошло .

Обви, как маленькая головокружительная школьница, я написал ей в Твиттере, чтобы поблагодарить ее, и просто продолжал надеяться, что ей это понравилось. Второй шок за вечер пришелся на то, что она ответила мне в Твиттере и сказала, цитирую здесь: «Это было восхитительно !!»

** Одновременно подпрыгивая вверх и вниз, зажимая себя, чтобы убедиться, что я не сплю.** ????

Идем дальше.

Честно говоря, два дня спустя я все еще в облаке 9. И к настоящему времени я думаю, что мне следует просто переименовать блог «The One Pot Dinner Lady», потому что эти ужины из одного котелка (или сковороды) — мои самые любимые блюда. Мало того, что уборка — легкий ветерок, время на приготовление минимально, но и финальное блюдо тоже очень вкусное. Приходит компания? Ну чего ты ждешь? Приготовьте простой греческий плов из курицы и риса с травами. Они даже не узнают, что вы приготовили все на одной сковороде и что вам потребовалось менее 45 минут, чтобы положить это на стол.

Захватите и этих разборчивых едоков. Мы подаем по-настоящему лабиринт по греческому рецепту с курицей и рисом, который отличается легкой уборкой и радостным животом.

Двойной палец вверх.

До сих пор я приготовил тонну рецептов курицы на одной сковороде и несколько ужинов на одной сковороде. Это выводит его на новый уровень. Я делаю гарнир и основное блюдо на одной сковороде. Поговорим об идеальной комфортной пище весной / летом. В Хьюстоне шел непрекращающийся дождь, и все, что мне нужно было в удобной еде, прямо у меня перед глазами, пока я в ловушке дома и догоняю (он же запойные часы) старика.v. показывает. И это совершенно точно подходит для еды. Я думаю, что ровно ни у одного человека есть сила воли сказать «нет» тарелке теплого и уютного риса с лимонным ароматом.

Все начинается с простого греческого маринада для курицы. Обещаю, это основные ингредиенты кладовой. В качестве основы мы используем немного оливкового масла, красного винного уксуса и лимонного сока. В качестве приправ это просто измельченный чеснок, хлопья красного перца и орегано. Я использовал свежий орегано из своего сада, который процветает из-за всех дождей, но вы также можете использовать сушеный орегано, просто используйте половину указанного количества.Обеды из кладовой идеально подходят, когда у вас нет времени / нет времени, чтобы добраться до магазина.

Я совершенно ленива, когда готовлю обед в горшочке, и говорю вам, что приготовила маринад в пакете с застежкой-молнией, бросила в куриные грудки, застегнула молнию и хорошенько встряхнула. Вот и все! Подождите 15 минут, а если у вас есть время, подождите около часа, чтобы усилить аромат.

И этот рисовый плов с лимонными травами! Когда куриные грудки приготовлены и готовы к употреблению, просто оставьте их на тарелке и держите в тепле. Мы готовим рис в той же сковороде .

Для рисового плова я использую столовую ложку сливочного масла, и мы поджариваем рис перед его варкой. Это добавляет такой приятный ореховый привкус, и мне нравится его вкус. Я варю рис в курином бульоне и лимонном соке, чтобы придать ему аромат. Вы можете использовать воду, если хотите, но лимонный сок в сочетании с куриным бульоном придаст всему более насыщенный вкус.

Имейте в виду, что в этом рецепте я использую пропаренный рис. Пропаренный рис — это рис, который раньше частично отваривали, поэтому процесс приготовления значительно ускоряется! Обязательно тщательно промойте рис перед приготовлением, чтобы избавиться от лишнего крахмала.Это вместе с поджариванием помогает произвести идеально отделенные зерна риса. Здесь нет мягкого риса, большое спасибо.

Мой греческий плов с курицей и рисом идеально подходит для тех вечеров, когда вы хотите, чтобы ужин был из одной кастрюли, был абсолютно вкусным и сытным! Подготовительная работа занимает 15 минут. И все это будет на столе менее чем за час!

Вкусные обеды, счастливые животы и минимальная уборка.

Ужин из одной кастрюли заставляет меня слабеть в коленях. ?

Состав

Куриный маринад:

• 4 куриные грудки (или бедра) без кожи и костей
• 3 столовые ложки каждого оливкового масла И лимонного сока
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца (или больше!)
• 4 чайные ложки свежего орегано (или 2 чайные ложки сушеного)

Плов с рисом:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 ¼ чашки длиннозерного [b] пропаренного риса [/ b]
• 2 ½ стакана куриного бульона
• 2-3 столовые ложки лимонного сока (см. Примечания)
• цедра 1 лимона / нарезанные лимоны (по желанию)
• ¼ стакана нарезанной петрушки

Инструкции

1. ЦЫПЛЕНОК: Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока, красного винного уксуса, соли, перца, хлопьев красного перца и орегано в пакете с застежкой-молнией.Добавьте куриные грудки, застегните пакет и хорошенько встряхните, пока куриные грудки не будут равномерно покрыты маринадом. Дайте курице мариноваться от 15 минут до 1 часа.
2. В большой сотейнике нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Вынуть куриные грудки из маринада и выбросить маринад. Готовьте куриные грудки в течение 4-6 минут с каждой стороны или , пока курица не будет полностью прожарена и не покажет 165 ° F на термометре .Выложите курицу на тарелку. Неплотно накрыть фольгой и держать в тепле.
3. Рисовый пилаф: Промойте рис в мелкоячеистом ситечке под холодной проточной водой в течение 2 минут, протрите рис пальцами, отставьте в сторону. Поместите масло в тот же сотейник и дайте ему растаять на среднем огне. Добавьте промытый рис и подождите 3-4 минуты, часто помешивая, чтобы рис не подгорел. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и лимонный сок и дайте ему закипеть.Перемешайте один раз, чтобы разбить комок. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте рису вариться 8 минут. На отметке 8 минут снимите крышку, рис еще не готов, добавьте цедру и ломтики лимона к рису и сверху положите приготовленную куриную грудку. Накройте крышкой и продолжайте варить 5-10 минут или до тех пор, пока жидкость не высохнет и рис не пропарится. Дайте постоять 5 минут перед тем, как посыпать петрушкой и подавать на стол.

Банкноты

• Лимонный сок можно отрегулировать в соответствии с предпочтениями риса.Мы хотели рисовый плов с лимонным привкусом, поэтому мы предпочитаем его с 3 столовыми ложками лимонного сока. Если вы предпочитаете более легкий лимонный вкус, используйте 2 столовые ложки.
• Я приготовил этот рецепт только с пропаренным рисом. Для достижения наилучших результатов я предлагаю точно следовать рецепту, как написано.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

ЭТО ХОРОШИЙ ВЫБОР ДЛЯ ВАС?

* Обратите внимание: рассчитанная пищевая ценность является приблизительной, основанной на ингредиентах, которые я использовал.Если вам нужен более точный подсчет, рассчитайте их, используя ингредиенты / марки, которые вы использовали при приготовлении рецепта. NFs для 1/4 рецепта. Обратите внимание, что пищевые добавки составляют часть ингредиентов маринада, так как большая часть маринада будет выброшена. *

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Классический рисовый плов и белая ложка

Ты отличный повар. Вы это знаете, и все ваши друзья. Нет никаких техник или рецептов, которые вы не освоили бы, ну, кроме во-первых, от риса от вас воняет. Конечно, когда речь заходит о разговоре, вы лгите и скажите, что ваш рис качается, и дайте совет своим ничего не подозревающим друзьям, но мы знаем правду.

Все нормально. Ты не одинок. Готовим идеальную партию белый рис без рисоварки может стать проблемой.Я попытался решить эту проблему в 2007 году, когда я опубликовал «Как сделать идеальный белый рис», но если для по каким бы причинам вы все еще не могли этого сделать, нет проблем! Мы просто собираемся вы делаете то, что многие великие умы на протяжении веков делали в этих ситуации… сдавайся.

Правильно, мы собираемся забыть о приготовлении риса на плита, и покажет вам невероятно вкусный и абсолютно надежный мир плов! Поскольку он сначала покрыт сливочным маслом и запечен с меньшим количеством жидкости, это почти волшебный рецепт даст вам рис журнального качества каждый раз (а я говорить о журналах о хорошей еде, а не о тех, которые вышли из бизнес).

Здесь я показываю довольно классическую версию, которая включает крайне необязательный ингредиент, шафран. Если вы не знакомы с этим экзотические специи, перейдите по этой вики-ссылке, чтобы получить больше информации, так как тонкий вкус мне очень сложно описать. Кстати, это безумно дорого, и вы только хочу небольшую щепотку, потому что слишком много будет преобладать в палитре.

Вам также нужен высококачественный рис без скидок. В дешевом рисе много битых зерен, которые не готовятся равномерно. Так что если в твоей игре с рисом позор, надеюсь, ты примешь этот замечательный рецепт рисового плова попробую в ближайшее время.Наслаждаться!

Ингредиенты примерно на 6 порций:

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла

1/2 желтого лука, мелко нарезанного

2 стакана белого длиннозернистого риса

щепотка шафрана, по желанию

3 стакана качественного куриного бульона или бульона (или воды, если вы должен)

1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
щепотка кайенского перца
* очень плотно завернуть в фольгу, выпекать при температуре 350 градусов 35 минут, дать отдохнуть еще 10, а затем взбить!

Посмотреть полный рецепт
.

No related posts.