Нежный, ароматный и безумно вкусный рулет «Баунти» без выпечки станет украшением любого стола. Сделать рулет очень просто: вы потратите на его приготовление не более 10 минут своего времени. Оригинальный шоколадный десерт точно такой, как на фото.Кусочек такой сладости просто тает во рту.

Состав:

Для теста:

• печенье сахарное — 400 грамм;
• какао — 4 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• вода — 200 миллилитров.

Для начинки:

• кокосовая стружка — 250-300 грамм;
• сахарная пудра — 150 грамм;
• масло сливочное — 150 грамм;
• сгущенка — 3-4 ст.

Рулет «Баунти» без выпечки.Пошаговый рецепт

1. Сахарное печенье измельчить блендером (скалкой или фаршем).

Совет: для рулета можно использовать коричневое печенье, но не очень жирное.

1. Растопите 150 г сливочного масла на водяной бане.
2. Какао (согласно рецепту) добавляем в измельченное печенье и перемешиваем (по желанию можно добавить немного сахара, чтобы тесто для баунти было сладким).
3. Затем налить в печенье 200 миллилитров горячей воды и все перемешать (воду для теста нужно брать строго по рецепту, чтобы тесто не получилось жидким и его можно было раскатать).
4. В отдельной глубокой посуде соединяем кокос, сахарную пудру, предварительно растопленное масло и все тщательно перемешиваем.
5. А потом добавить к кокосовой стружке сгущенку и еще раз все перемешать (сгущенка добавит сочности начинке для рулета).
6. Посыпать фольгу сахарной пудрой (сахарная пудра нужна, чтобы рулет легко отделялся от фольги).
7. На фольгу, присыпанную сахарной пудрой, выложить тесто (попробуйте сделать прямоугольник или квадрат) и раскатать тесто для рулета при помощи скалки.
8. Выкладываем кокосовую начинку на тесто и равномерно распределяем по всем краям.
9. Тесто с начинкой сворачиваем в рулет, верх рулета присыпаем сахарной пудрой и заворачиваем в фольгу. Более подробно, как это сделать, вы можете посмотреть в видео рецепте.
10. Баунти ролл в фольге ставим в холодильник на два часа (ролл должен затвердеть).

Нежный и сочный рулет Баунти без выпечки, приготовленный в домашних условиях, превратит любое чаепитие в сказку.Вкусный «Баунти» приятно удивит своим вкусом.

«Люблю готовить» желает вам хорошего аппетита и хорошего настроения. Готовьте вместе с нами !!!

швейцарских рулетов Nutella Bounty. — Из моей кухни

Никаких выпекать швейцарские рулеты!

Вы жаждете чего-нибудь сладкого? Но вам не нужно много работать? Вот рецепт баунти-роллов, которые очень легко приготовить.Другими словами, швейцарские рулеты не выпекать!

Хм, собрать несколько простых шагов очень легко, и ваши булочки готовы! Я всегда с удовольствием отдаю должное человеку, который делится со мной рецептами, Этот вкусный рецепт мне подарила моя двоюродная сестра Ришана Фироз (спасибо, Шанитхата) за этот потрясающий рецепт, у нее есть много таких простых простых рецептов, Еще впереди 🙂 Моему муженку это понравилось. Я внес небольшие изменения, но почти такие же, как и она.

У этой красавицы есть два простых шага: сначала смесь кокоса для бисквита, чтобы сделать мягкое тесто, затем смесь кокоса и доярки для начинки! Затем раскатайте, затем начните и скатайте до плотного бревна, дайте ему застыть в холодильнике на 2 часа, и все готово. .


Состав

Для бисквитной основы

• 1 пачка маринованного печенья
• 1 чайная ложка кокосового порошка
• 3 столовые ложки нутеллы
• 2 ч.л. сахара
• 3 ч.л. топленого / сливочного масла
• Доярка / молоко (вливать, пока не сойдется тесто)

Наполнение

• 1 стакан сушеного кокоса
• Доярка
• 1/2 чайной ложки ванильной эссенции

Метод


Измельчите печенье в порошок, некоторые кусочки можно (я кладу его в пакет с замком на молнии и ударяю скалкой)

, затем смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто.

Будьте осторожны с жидкостями, которые вы наливаете! Сделайте из него мягкое тесто, так как мы хотим раскатать его до прямоугольной формы.

Если не хочешь слишком много сладкого, можешь пропустить сгущенку и налить молоко. Но это вкусняшка!

Для начинки просто смешайте кокос и доярку, пока не получите липкую сладкую начинку! Я также добавил туда столовую ложку нутеллы (без нутеллы вы получите красивый белый цвет, так что это ваш выбор). пленкой или масляной бумагой раскатываем шоколадное бисквитное тесто до прямоугольной формы.Убедитесь, что он имеет толщину 1 дюйм, затем равномерно распределите начинку и сверните его в плотное бревно с помощью пищевой пленки, накройте его и поставьте в холодильник на 2-3 часа, разрежьте, и вы увидите чудесные цвета шоколад и кокос. Это действительно вкусно!

Тем, кто любит баунти, он понравится! Это действительно очень быстрый, легкий и вкусный рецепт! Надеюсь, вам понравятся эти швейцарские роллы Nutella Bounty!

Следите за новостями о таких простых и вкусных рецептах.

Кокосовых шоколадных батончиков (без выпечки)

Лучшие кокосовые шоколадные батончики (домашние батончики)

Ням, они НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ!

• богатый кокосовый батончик, покрытый нужным количеством темного шоколада
• без добавления сахара
• простой рецепт, который занимает всего около 15 активных минут (+ некоторое время охлаждения)
• идеальный рецепт кокоса и шоколада сезонные батончики круглый год
• вкусная идея съедобного рождественского подарка
• они очень хорошо хранятся (в холодильнике или морозильной камере)
• нулевое электрическое оборудование, необходимое для этого рецепта

Кокосовые шоколадные батончики Ингредиенты

Для этого простого домашнего рецепта баунти-бара вам понадобится пять ингредиентов .Выбирайте качественные ингредиенты, и шоколадные батончики будут еще вкуснее.

Кокос — для этого рецепта используйте сушеный кокос без сахара.

Молоко — сгущенное молоко — лучший выбор. Мы использовали Nestle, но вы можете использовать и любой другой бренд. Поскольку мы используем сгущенное молоко, добавлять сахар не нужно.

Ваниль — смело используйте ванильную пасту, ванильную эссенцию или семена стручка ванили.

Соль — раскрывает лучшее из каждого ингредиента.

Шоколад — мы тестировали этот рецепт с двумя шоколадными конфетами. Мы использовали шоколад с 45% какао и более темный с 55% какао. Оба отлично работают, но мы предпочитаем второе.

Кокосовое масло (необязательно) — масло какао или другое растительное масло необязательно. Добавьте столовую ложку в растопленный шоколад. Это создаст красивый блеск, но также сделает шоколад немного тоньше. Мы предпочитаем его без масла, потому что он прекрасно растрескивается.

Как придать форму плиткам из кокосового шоколада

Существует множество способов придать форму этим плиткам.Вы можете использовать силиконовую форму или форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, а затем вырезать бруски, как только они застынут. Наш любимый способ — просто придать форму цилиндру руками.

Как хранить и замораживать кокосовые шоколадные батончики

Эти кокосовые шоколадные батончики без запекания очень хорошо хранятся. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 14 дней. Перед подачей поместите их при комнатной температуре примерно на 10-15 минут, чтобы ингредиенты успели.

Не стесняйтесь и их заморозить. Храните замороженные шоколадные батончики с кокосом в морозильной камере или сумке для замораживания в морозильной камере на срок до месяца. Разморозьте, поместив в холодильник на один час. Эти батончики можно есть и замороженными, они восхитительны в жаркие летние дни.

Как приготовить кокосовые шоколадные батончики (видео)

Спасибо Samsung Slovenija за наш удивительный, просторный новый холодильник Space Max и за спонсирование этого обучающего видео.

Попробуйте и эти удивительные рецепты шоколада

No Bake Bounty Cake — Ghina’s Bakings

Всем привет! Разве вам не нравятся легкие десерты без выпечки, которые так же хороши, как и запеченные? Или даже лучше? Что ж, я … а вот и мой торт «Нет выпечки»!

Этот рецепт торта без выпечки очень прост в использовании, когда у вас есть ингредиенты и вы можете делать все вручную! Я использовал кухонный комбайн, потому что это проще, но вы можете делать это вручную.

А теперь поговорим о вкусе! Я просто обожаю кокос .. и щедрость .. и шоколад .. поэтому я объединил их все! Дно, напоминающее «печенье в шоколаде» с вкусным слоем кокосового ореха, все покрыто восхитительным шоколадным ганашем, который был моей лучшей частью!

Торт «Баунти без выпечки»

Нижний слой

• 2 пакеты (200г) Печенье Гандур или любое печенье, которое вы хотите
• 3 столовая ложка какао порошок
• 1/2 чайная ложка ваниль
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/4 чашка растопленный шоколад выбора
• 4 столовая ложка кокосовое масло растаял
• 2 столовая ложка сахар или подсластитель необязательный
• 2-3 столовая ложка воды или по мере необходимости

Кокосовая стружка

• 3 чашки измельченный кокос
• 2 столовая ложка кокосовое масло растаял
• 1-2 столовая ложка медовый или кленовый сироп
• 1/4 чашка воды

Шоколадный ганаш

• 1/2 чашка темный шоколад
• 1/2 чашка полножирное кокосовое молоко
• 1/4 чашка воды
• 2 столовая ложка кукурузный крахмал

Нижний слой

1. В кухонном комбайне измельчите печенье Gandour до мелкой крошки.Добавьте какао-порошок, ваниль и соль, перемешайте до однородности. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете разбить печенье вручную или положить его в сумку Ziploc и разбить.

2. Перелейте смесь в миску, добавьте растопленный шоколад и кокосовое масло и перемешайте ложкой. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не смешается.

3. Плотно зажмите в форме для чизкейка и поставьте в холодильник, пока готовите остальное.

Кокосовая стружка

1. Смешайте в кухонном комбайне все ингредиенты кокосового слоя и перемешивайте до образования липкой смеси.

2. Залить нижний слой и сильно прижать тыльной стороной ложки. Охладите, пока готовите ганаш.

Шоколадный ганаш

1. В небольшой миске смешайте воду с кукурузным крахмалом, пока не останется комков.Отложите в сторону.

2. В кастрюле на среднем огне смешайте шоколад и кокосовое молоко. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Добавьте смесь воды и кукурузного крахмала и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Снимите огонь и сразу же равномерно полейте кокосовый слой. Перед нарезкой поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Пищевая ценность

Размер порции 1

порций в упаковке 12

Сумма на порцию

275 ккал Калорий в составе жира 183.6

% дневная стоимость *

Всего жиров 20,4 г 31%

Насыщенные жиры 16,4 г 82%

Трансжиры

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 140 мг 6%

Всего углеводов 22,8 г 8%

Пищевые волокна 3,1 г 12%

Сахар 12,4 г

Белок 2,8 г 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Пищевая ценность основана на рецепте, приготовленном из 1 столовой ложки меда без сахара.

Bounty Rolls — кухня цвета индиго

Отодвиньте в сторону булочки с корицей, в городе есть еще один ролл, который определенно может противостоять вам, очень любимый десерт! Но на самом деле я очень люблю булочки с корицей, но пора поменять местами. Итак, позвольте мне представить вам баунти-ролл! Название говорит само за себя, эти идеально золотые булочки наполнены смесью кокоса и какао, а вместо того, чтобы использовать веганское масло в качестве начинки, мы, конечно, использовали кокосовое масло первого отжима.Я планировал поделиться этим рецептом около 10 месяцев назад, когда подавал их на свой день рождения, но знаете, что они говорят, лучше поздно, чем никогда, верно !?

Эти булочки идеально подходят для праздничного ужина или для сервировки по любому другому поводу, если честно, я часто делаю их для семьи и друзей, поверьте мне, они нравятся публике.

Вы можете съесть эту булочку прямо из духовки или посыпать ее любой глазурью. Для этой партии я приготовил простую глазурь из ванильного «масляного» крема, взбив около двух столовых ложек веганского масла с горкой, сахарной пудры, ванили со щепоткой куркумы и спирулины для цвета.

Я также решил посыпать их измельченными фисташками, ягодами годжи и сушеным кокосом, чтобы придать им еще более праздничный вид.

Вы знаете, что смешно, я только сейчас заметил, что в последнее время рецепты были сладкими, не волнуйтесь, у меня есть что-то пикантное!

очень надеюсь, что вам понравился этот рецепт, теперь давайте перейдем к нему! Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже или отмечать меня в своих развлечениях в Instagram и не забывайте лайкать мою страницу в Facebook.

One Love,

А.Дж.

Баунти-роллы

Пушистые булочки с кокосом и какао — настоящий восторг!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 1 час 38 минут

Курс Выпечка, десерты / закуски

Веганская кухня

Ингредиенты

Булочки

• 1 стакан немолочного молока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей
• 3 столовые ложки кокосового масла
• 2 1/4 стакана муки, может варьироваться
• куркума

Начинка

• 1/4 стакана кокосового масла
• 1/4 стакана сушеного кокоса
• 1/4 стакана какао
• 1/2 стакана тростникового сахара-сырца можно также использовать коричневый или кокосовый сахар

Инструкции

• Начните с цветения дрожжей, добавив сахар и дрожжи в теплое растительное молоко.Учтите, что молоко должно быть теплым, а не кипящим. Примерно через 5 минут дрожжи должны зацвести, и теперь вы можете добавить растопленное кокосовое масло, куркуму и муку. Добавляя муку, добавляйте по полстакана за раз и вымешивайте, пока не получите красивое и плотное тесто, которое не прилипнет к рукам. Теперь поместите шарик из теста в миску и накройте его, чтобы он не высыхал, пока мы даем ему отдохнуть примерно на 45 минут или пока он не увеличится вдвое. Дайте ему постоять в теплом месте.

• Когда тесто увеличится вдвое, можно начинать начинку. Растопите кокос и добавьте все ингредиенты в миску, хорошо перемешайте и отложите в сторону. Теперь раскатайте тесто в прямоугольник и распределите начинку сверху, оставив пустой дюйм снизу, это облегчит его закрытие. Я также посыпала смесь немного сушеного кокоса. Скатайте его в бревно и нарежьте ровными ломтиками. Смажьте форму для запекания и при желании посыпьте дно сахаром, а затем какао.Теперь поместите булочки в форму и накройте ее, чтобы роллы поднялись еще на 45 минут в теплом месте. Теперь разогрейте духовку примерно до 175 градусов по Цельсию.

• После того, как булочки увеличатся в размере вдвое, вы можете поставить их в духовку, чтобы запекать примерно 18 минут или пока верхняя часть не станет золотистой. Вы можете легко съесть их как есть или посыпать глазурью. Наслаждаться!

Bounty Balls 4 Ingredients No Bake Рецепт

Есть причина, по которой все сходят с ума от этого Bounty Balls 4 Ingredients Recipe, потому что их не испечь, и их легко приготовить.

У нас есть для вас что-нибудь особенное сегодня? Если вы являетесь поклонником Bounty Bar, а мы, безусловно, фанат, сегодня мы покажем вам, как сделать эти шары блаженства.

Этот рецепт Bounty Balls 4 Ingredients произвел фурор, и легко понять, почему. Ким МакКоскер — создатель, и у нас есть ее видеоурок.

Ингредиенты рецепта Bounty Balls

Эти 4 ингредиента нужны только для изготовления Bounty Balls.

How To Make Bounty Balls

В большой миске смешайте кокосовый орех и сгущенное молоко.С помощью чайной ложки скатайте смесь в шарики и выложите на 2 противня.

Поместите шарики в морозильную камеру, чтобы они остыли, пока они не затвердеют.

В миске, которую можно использовать в микроволновой печи, растопите шоколад на средней мощности за 30 секунд, помешивая, до получения однородной кремообразной массы.

Добавьте масло и перемешайте до однородности. Достаньте шарики из морозильной камеры и по одному окуните в растопленный шоколад.

Вернитесь к противням и украсьте их кусочком сушеного кокоса.Охладите, пока не застынет. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Этот рецепт от «Шоколад, пирожные и милые». Книга доступна в мягкой обложке и в электронном виде. Получите свою копию здесь.

Еще 4 рецепта ингредиентов

Рецептов для сезонной награды: десерты

⇒ Обслуживает 8

Торт нежной текстуры и приятного нежного вкуса. Уловка, однако, заключается в том, чтобы найти абрикосы Бленхейм, которые имеют интенсивный абрикосовый аромат.Когда мы тестировали этот рецепт, уже давно миновал сезон абрикосов, поэтому мы заменили абрикосы очищенными свежими персиками. Хорошо, но не превосходно. Так что сохраните этот рецепт на сезон Бленхейма. Адаптировано бывшим штатным писателем Джанет Флетчер по рецепту кондитера Саши Крехан.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/3 стакана светло-коричневого сахара

8 абрикосов Бленхейм, разрезанных пополам

Универсальная мука 2/3 стакана

2 чайных ложки разрыхлителя

Щепотка соли

9 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/3 стакана сахарного песка

6 унций миндальной пасты

3 яйца очень большого размера

Тертая цедра 1 апельсина

1 чайная ложка ванили

¼ экстракт миндаля чайная ложка

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 325 °.Смажьте маслом дно и стороны круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов и глубиной 2 дюйма и выстелите дно пергаментной бумагой. Равномерно рассыпьте коричневый сахар по дну сковороды, похлопывая его тонким слоем. Разложите половинки абрикоса срезанной стороной вниз на коричневом сахаре.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

Взбейте сливочное масло с сахаром миксером. Добавляйте миндальную пасту понемногу, взбивая до кремообразной консистенции. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.Добавьте цедру апельсина, ваниль и экстракт миндаля. На низкой скорости добавьте сухие ингредиенты, перемешивая до однородности.

Полить абрикосы густым тестом, равномерно распределив его. Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым и станет твердым на ощупь, а пирог не начнет отрываться от стенок сковороды, от 45 до 55 минут.

Дать остыть на решетке в течение 30 минут, затем перевернуть на сервировочное блюдо. Подавать теплым или комнатной температуры, по желанию со взбитыми сливками.

Пирожки с черникой

⇒ Получает 8

Вам нужна фруктовая начинка, достаточно плотная, чтобы ее можно было совать. Непосредственно перед выпечкой прорежьте отверстия в верхней части каждого ручного пирога, смажьте яйцом и посыпьте кристаллическим сахарным песком. В духовке пыхтят и бронзу, а иногда тоже немного протекают. Никто не будет сердиться на сочащийся слоеным ручным пирогом с фруктовой начинкой. Подходит на десерт с шариком мороженого или на завтрак.От обозревателя «Хроник» Джессики Баттилана.

Кондитерские изделия

2 стакана (9 унций) универсальной муки

½ чайной ложки мелкой морской соли по вкусу

1 чашка (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером 2,5 см

Начинка

2 стакана черники

3 столовые ложки сахара

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала (при использовании замороженной черники увеличьте количество до 1½ столовых ложек)

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка цедры лимона

¼ чайная ложка молотой корицы

Соль морская мелкая

1 яйцо

Сахарная пудра для начинки

Инструкции

Для приготовления теста: Наполните мерный стакан на 1 чашку льдом и добавьте воды.Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы посыпать мукой. Используя кондитерский нож, два ножа для масла или кончики пальцев, нарежьте масло в муке до тех пор, пока кусочки масла не станут примерно на ½ дюйма. Добавьте ½ стакана ледяной воды и продолжайте врезать масло в муку, пока не образуется лохматое тесто. Выверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Тесто на этом этапе будет выглядеть очень грубым, совсем не похожим на тесто. Хорошо. Втисните в прямоугольник как можно лучше, затем скалкой, слегка посыпанной мукой, скатайте его в рваный прямоугольник размером 6 на 18 дюймов.С помощью скребка согните оба коротких конца друг к другу, чтобы они встретились посередине. Сложите одну половину над другой, чтобы получился прямоугольник размером 4 на 6 дюймов. Переверните тесто так, чтобы складка оказалась справа. Скатайте прямоугольник размером 6 на 18 дюймов и повторите описанную выше технику складывания, затем плотно заверните прямоугольник в пластик и поставьте в холодильник на 20 минут.

Верните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и расположите так, чтобы складка была справа. Раскатайте в прямоугольник размером 6 на 18 дюймов и снова сложите тесто, как указано выше, перемешивая тесто, чтобы оно не прилипало.На этом этапе тесто должно выглядеть гладким, с видимыми язычками масла. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Для начинки: В средней кастрюле на среднем огне смешайте чернику, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, цедру, корицу, соль и 1 столовую ложку ледяной воды. Перемешайте, затем готовьте, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока черника не выпустит свой сок, а сок не загустеет.Переложите в миску и охладите до холода; он загустеет по мере остывания.

Для сборки: Выстелите противень с бортиками силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Достаньте тесто из холодильника, разрежьте пополам крест-накрест на две части и верните один кусок в холодильник. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером 17 на 11 дюймов и толщиной about дюйма. С помощью 5-дюймового круглого ножа (если у вас его нет, импровизируйте с миской для хлопьев, маленькой тарелкой или крышкой) выдавите 4 круга из теста (сохраните кусочки, которые можно посыпать сахаром с корицей или тертым сыром. и запекают как закуску).Переложите кружочки на подготовленный противень и верните в холодильник. Повторите раскатку и нарезку другой половины теста, положив их на второй силиконовый противень или кусок пергамента и по завершении переложив в холодильник (можно сложить поверх остальных).

В небольшой миске взбейте яйцо и 1 чайную ложку воды. Работая с четырьмя кругами выпечки, которые вы разрезаете в первую очередь, с помощью кисти для выпечки нарисуйте яичный слой по краям каждого круга.Выложите около 2 столовых ложек черничной начинки в центр круга теста, затем переверните, чтобы получился полумесяц, используя зубцы вилки, чтобы обжать края, плотно запечатав их (не переполняйте обороты, иначе они будут будет труднее сформироваться и с большей вероятностью будет протекать). Верните заполненные ручные пироги на подготовленный противень и поставьте в холодильник. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Когда все ручные пироги будут сформированы, охладите не менее 20 минут.

Разогрейте духовку до 425 °. Достаньте пироги из морозильной камеры и острием небольшого острого ножа прорежьте несколько отверстий в верхней части каждого. Смажьте яичной водой и посыпьте сахарной пудрой. Перенесите в духовку и выпекайте, пока тесто не станет воздушным и не станет темно-золотистым, примерно от 25 до 30 минут. Вынуть из духовки; если часть начинки выскользнула из шва, с помощью маленькой ложки зачерпните ее обратно в тесто. Дайте немного остыть, затем с помощью лопатки переложите пироги на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.Пироги лучше всего есть в день их приготовления.

Пирог «Пища ангела» с лимонно-имбирным кремом маскарпоне и свежими фруктами

⇒ Обслуживает 8

Кусочки торта или бисквитного печенья — хорошая основа для этого простого, но выигрышного десерта. «Даже профессиональные пекари чертовски любят ангельскую еду», — гласил заголовок рассказа бывшего сотрудника Джанет Флетчер о том, как этот домотканый десерт может сбить с толку даже лучших поваров.Так что важны не только ингредиенты, но и техника. Подавать с малиной, нарезанной клубникой или персиками. Или английский крем, мороженое или лимонный творог. Или просто съесть его просто и без украшений.

Торт

1½ стакана крупных яичных белков (11 или 12)

1 стакан просеянной муки для выпечки

1½ стакана просеянной сахарной пудры

¼ чайная ложка соли

1½ чайных ложки винного камня

1 стакан сахарного песка

1 чайная ложка ванили

2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона

Топпинг

1 чашка маскарпоне

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

1 чайная ложка мелко натертого имбиря

3 столовые ложки лимонного сока или по вкусу

1½ столовых ложки меда

Щепотка кошерной соли

Щепотка молотого гвоздики

½ стакана жирных сливок

1 чайная ложка сахара

1/8 чайной ложки ванильного экстракта

Около 4 чашек смешанных спелых сезонных фруктов, таких как персики, абрикосы и груши

Веточки мяты, по желанию гарнир

Инструкции

Для приготовления торта: Поместите свежие холодные яичные белки в чашу мощного миксера.Отложите, пока они не достигнут 60 градусов, немного ниже комнатной температуры.

Насыпьте муку, сахарную пудру и соль в тройное сито. Просейте на лист вощеной бумаги; отложить.

Установите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 350 °. Взбить яичные белки, желательно венчиком, до образования пены. Добавить винный камень и взбивать на средней скорости до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарный песок, взбивая, пока белки не образуют мягкие белые пики.Добавьте ваниль и цедру лимона в последние моменты взбивания.

Посыпьте белки четвертью мучной смеси. Резиновым шпателем сложите его в белки. Повторите то же самое с оставшейся мучной смесью, добавляя по четверти смеси за раз.

Осторожно вылейте жидкое тесто в 10-дюймовую трубчатую кастрюлю без смазки.

Выпекать от 40 до 45 минут, или пока верх не станет светло-золотистым, торт станет губчатым и отпрянет при прикосновении, а деревянная зубочистка, вставленная в середину, освободится от торта.Переверните торт (на сковороде) на горлышко бутылки или воронку. Дайте полностью остыть, прежде чем вынуть из кастрюли.

Чтобы удалить, просуньте кончик небольшой металлической лопатки между пирогом и формой. Медленно работайте кончиком по периметру, чтобы торт не приставал к верху формы. Наклоните сковороду на бок и осторожно постучите ею о стойку, чтобы торт разрыхлился. Поворачивайте сковороду, нажимая при повороте, пока торт не станет свободным. Накройте решеткой, переверните и сильно постучите по сковороде, чтобы выпустить торт.

Для приготовления начинки: В средней миске смешайте маскарпоне, цедру лимона, имбирь, лимонный сок, мед, соль и гвоздику. Смесь маскарпоне можно приготовить заранее и поставить в холодильник до использования.

В течение 15 минут после подачи смешайте жирные сливки, сахар и ваниль в отдельной миске и взбейте до плотных пиков. Добавьте смесь маскарпоне с помощью резинового шпателя. Может быть, сложить будет легче, если смесь маскарпоне не будет слишком холодной и жесткой.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Перед сервировкой нарежьте фрукты.

Положите кусочек торта на каждую тарелку, ложкой ложкой ложки лимонно-имбирного крема маскарпоне вдоль края торта, затем разделите фрукты по тарелкам. При желании украсьте мятой.

Нектариново-ягодный коблер с масляным печеньем

⇒ Обслуживает 8

Этот сапожник очень сочный, когда выходит из духовки.Когда он остынет, сок естественным образом загустеет.

Фрукты

9 небольших спелых твердых нектаринов, нарезанных-дюймовыми ломтиками (всего около 2 фунтов и 6 чашек нарезанных)

1 чашка спелой ежевики, собранной на стебли

1 стакан спелой клубники, очищенной и разрезанной вертикально пополам

От 4 до 5 столовых ложек сахара, в зависимости от сладости плода

1 столовая ложка несоленого масла

Печенье

Универсальная мука 1 л

¼ стакана сахарного песка + 1 столовая ложка сахара для начинки

3 столовые ложки подслащенных кокосовых хлопьев или 2 столовые ложки старомодной овсянки

2 чайных ложки разрыхлителя

½ чайной ложки пищевой соды

¼ чайная ложка соли

1½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона

4 унции (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на 8-10 частей

2/3 стакана холодной, хорошо взболтанной пахты

Сахарная пудра и / или слегка взбитые сливки (по желанию)

Клубника, нарезанная, для гарнира

Инструкции

Чтобы приготовить фрукты: Установите решетку в духовку по центру и разогрейте духовку до 350 °.Имейте под рукой форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.

В большой миске осторожно перемешайте фрукты с сахаром; дайте посидеть, время от времени помешивая, чтобы дать фруктам время для выделения сока, пока вы готовите тесто для печенья.

Для приготовления бисквитного теста: В большой миске смешайте муку,, стакана сахара, кокосовую или овсянку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и цедру лимона. Посыпьте мучную смесь кусочками сливочного масла. С помощью блендера нарежьте масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на очень грубую муку.Добавьте пахту, примерно по одной трети стакана за раз, и осторожно перемешивайте вилкой после каждого добавления, пока смесь не станет мягкими, влажными комками и не покинет стенки миски, образуя вязкое тесто.

Для сборки: Перелейте фрукты и собравшиеся соки на подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите фрукты по дну формы. Положите сверху столовую ложку сливочного масла.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности сформируйте из теста цилиндр длиной 8 дюймов.Поместите 18-дюймовый кусок нити или зубной нити под тестовый цилиндр примерно на дюйма от одного конца. Вытяните нить вверх и по бокам, затем перекрестите ее сверху и быстро потяните. Повторите то же самое с-дюймовыми интервалами, чтобы разрезать 8 бисквитов. Разрезав тесто ножом, можно раздавить ломтики.

Положите печенье поверх фруктов на расстоянии примерно 1,5 дюйма друг от друга, чтобы сформировать 2 ряда по 4 печенья в каждом. Осторожно посыпьте каждое печенье оставшейся столовой ложкой сахара.

Выпекайте от 35 до 40 минут или пока печенье не станет золотистым, а фрукты не станут пузырящимися. Подавать теплым или комнатной температуры. При желании посыпать сахарной пудрой или ложку слегка взбитыми сливками, украсить нарезанной клубникой.

Инжир, глазированный розмарином

⇒ Обслуживает 4

Сироп, настоянный на розмарине, готовит инжир ровно настолько, чтобы он стал однородным и глазировался, а также придал ему дополнительную сладость с легким острым послевкусием.Используйте их в качестве десерта с мороженым, тортом или печеньем, или с моросящим жиром сливок, или подавайте в качестве гарнира с жареным мясом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

14 мягких спелых плодов инжира с обрезанными стеблями

2/3 стакана воды

2 столовые ложки сахара

2 веточки розмарина

ИНСТРУКЦИИ

Разрежьте 2 инжира на четвертинки. Выложите их в кастрюлю с водой, сахаром и розмарином и доведите до кипения.Убавьте огонь до минимума, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте оставшийся цельный инжир и осторожно обжарьте его в сиропе, переворачивая, пока он не станет пухлым и блестящим, а сироп не станет густым и начнет пузыриться, примерно 5-7 минут. Вынуть шумовкой в ​​миску и дать остыть несколько минут. Подавать теплым.

Олаллиберри Крамбл

⇒ Обслуживает от 8 до 10

Olallieberry, гибрид ежевики, логанники и молодой ягоды, вывели в 1949 году в Орегоне, но в основном произрастают в Калифорнии, особенно на побережье.Несмотря на то, что олалли имеют характерный вкус, ежевику можно заменить при приготовлении пищи или выпечке. Адаптировано из материала Avila Valley Barn в Сан-Луис-Обиспо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 чашек олалиники

3 столовые ложки муки

¾ чашка сахара

½ чайной ложки корицы

1 стакан муки

½ стакана светло-коричневого сахара

Щепотка соли

1 палочка холодного несоленого масла

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 350 °.Перемешайте ягоды с мукой, сахаром и корицей. Вылейте в стеклянный противень размером 8 на 11 дюймов или 9 на 13 дюймов.

Смешайте муку, коричневый сахар и соль. Масло нарезать небольшими кусочками. Втирайте масло руками, пока не сформируются большие влажные комочки.

Покрошить сверху ягодную смесь.

Выпекать 45 минут или до образования пузырьков и светло-золотистого цвета.

Палетка из дыни и базилика

⇒ Делает от 8 до 10 ледяных хлопков

Этот рецепт заимствован из рецепта шипучки дыни из книги «Paletas» Фани Герсон (Ten Speed ​​Press, 2011).Базилик добавляет таинственную пикантную нотку парфюмерной летней спелой дыне, но палитра по-прежнему восхитительна без базилика (просто используйте обычный простой сироп), или вы можете заменить его мятой. Для этого рецепта вам понадобится половина большой дыни, часть из которой смешивается с фруктовой основой, а остальная часть добавляется позже, чтобы они имели более текстуру. Сохраните все соки, собранные в семенной полости, чтобы добавить их в смесь.

Состав

½ стакана сахара

½ стакана воды

Нижние стебли с 1 пучка базилика + оторванные листья с 2 веточек

1½ стакана крупно нарезанной спелой семейной дыни, такой как Шарлин

1 столовая ложка сока лайма

Щепотка кошерной соли

1½ стакана нарезанной кубиками спелой семейной дыни, такой как Шарлин

Инструкции

Поместите сахар и воду в небольшую кастрюлю на средний огонь; помешивайте, пока сахар не растворится.Добавьте стебли и листья базилика, измельчая их деревянной ложкой. Вернитесь к кипению, затем снимите с огня и дайте базилику настояться в сиропе, пока он остынет до комнатной температуры, примерно 30 минут. Процедите и выбросьте базилик.

Положите крупно нарезанную дыню в блендер с сиропом, соком лайма и солью. Взбить до однородной массы.

Вылейте смесь в формы для льда, оставив место для добавления нарезанной дыни позже (чтобы она не опускалась на дно).Крышки пока не добавляйте. Заморозьте, пока не станет слякотью, от 30 минут до 1 часа.

Добавьте нарезанную кубиками дыню, используя небольшую ложку или палочку для мороженого, чтобы вдавить ее в каждую палетку. Добавьте в формы любые палочки или крышки, затем продолжайте замораживать до полного затвердевания, около 5 часов.

Подавайте в течение 1-2 дней для лучшего вкуса.

Парфе из вербены с персиком и лимоном

⇒ Обслуживает 4

Меган Роен Форман, бывший шеф-кондитер новоорлеанской Байоны, создала этот рецепт с использованием фруктов из Andy’s Orchard в Морган-Хилл.Andy’s Orchard, 1615 Half Road, Morgan Hill; открыт летом с 10 до 18 часов. Понедельник-пятница, до 16:00. Суббота Воскресенье. Для получения дополнительной информации посетите www.andysorchard.com.

Безе

½ стакана нарезанного, бланшированного миндаля

½ стакана сахарного песка

1/3 стакана сахарной пудры

12 сушеных измельченных листьев вербены (высушенных на солнце в течение 1 дня)

2 яичных белка

Щепотка соли

The Panna Cotta

1 конверт гранулированный желатин

½ стакана цельного молока

1 стакан жирных сливок

½ стакана сахара

10 листочков свежей лимонной вербены, крупно нарезанной

1 стакан пахты

2 спелых персика, очищенных, без косточек и нарезанных ломтиками

2 столовые ложки сахарного песка или по вкусу

ИНСТРУКЦИИ

Для приготовления безе: Разогрейте духовку до 250 °.Смешайте миндаль, ¼ стакана сахарного песка, сахарную пудру и вербену в комбайне. Обработайте до однородной массы. В электрическом миксере с насадкой для взбивания взбить яичные белки и соль на медленной скорости до образования пены. Медленно влейте оставшиеся ¼ стакана сахара, взбивая, пока белки не станут жесткими, но не зернистыми. Снимите дежу с машины. Добавить миндальную смесь в 3 раза.

Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выложите 4-дюймовые кружки безе на листы. Выпекать 2 часа, пока не высохнет.Полностью остудите, снимите с бумаги и храните в герметичной банке.

Для приготовления паннакотты: Размешайте желатин с молоком. Дать постоять 5 минут. Смешайте в кастрюле сливки, сахар и вербену. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть 10 минут. Процедите в миску, затем верните жидкость в кастрюлю. Добавьте желатиновую смесь, доведите до кипения, затем перелейте в миску. Охладите на бане с ледяной водой, периодически помешивая, в течение 10 минут. Вмешайте пахту. Разлейте в четыре стакана для мартини по 7 унций.Охладите до застывания, по крайней мере, на 4 часа.

Для сборки: Перемешать персики с сахаром. Сверху панна котту посыпать круглым безе, затем добавить персики и соки.

Персики из клена и бурбона

⇒ Получает 2 кварты

Попробуйте найти спелые, но все же слегка твердые персики. Если вы предпочитаете делать больше банок, вы можете положить их в широкогорлые полные банки, и у вас будет четыре.Если хотите, можете добавить еще немного бурбона. Подавать с мороженым.

Ингредиенты

Персики 3½ фунта (всего около 10)

2½ стакана сахара

Соль щепотка

1½ стакана воды

1 стручок ванили, разрезанный и очищенный

¼ чашки кленового сиропа

¼ чашка бурбона

Инструкции

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Разрежьте персики пополам и удалите их. Приготовьте большую миску с ледяной водой. Когда вода закипит, добавьте половинки персика. Варить 1 минуту, затем переложить на баню с ледяной водой. Остудите минуту или две, а затем выньте персики из кожицы. Плотно упакуйте половинки персика в стеклянные банки на 32 унции (кварты). В банке должно быть около 10 половинок.

Тем временем, доведите до кипения сахар, соль и воду, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте семена ванили и стручок; убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.Добавьте кленовый сироп и бурбон; тушить еще 10 минут.

Залейте горячим сиропом персики в банках, оставив сверху примерно ½ дюйма. Надавите на персики, чтобы погрузить их в жидкость и избавиться от пузырьков воздуха. Накрутите верхушки и дайте банкам остыть. Храните в холодильнике до 2 недель.

Песочное печенье с лавандой

⇒ Дает 12 печенек

На кухне лаванда дает тройной сенсорный эффект: цвет, аромат и вкус.В отличие от своего едкого присутствия в мыле, лаванда требует сдержанности при приготовлении десерта. Для печенья, такого как это простое песочное печенье, нужен только намек на сушеную лаванду — немного больше, если вы используете свежие цветы. Тонкость — вот что вам нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Универсальная мука 1 стакан

2 столовые ложки белой рисовой муки или кукурузного крахмала

1 чайная ложка сушеных кулинарных цветов лаванды (предпочтительно английской или французской лаванды)

1/8 чайной ложки соли

½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры

¼ стакана сахара, плюс еще на гарнир

½ чайной ложки цедры лимона

½ чайной ложки ванили

ИНСТРУКЦИИ

Установите решетку на нижнюю треть духовки и разогрейте до 325 °.