👌 Сочные котлетки из постной рыбы с секретом

Сложность: для меня лично проблем не было
 
Ингредиенты:

• Филе постной рыбы — 2 шт.

• Панировка — 3 ст. л.

• Вода – 100 мл

• Рыбный бульон — до 100 мл

• Яичный желток — 1 шт.

• Лук – 70 г

• Морковь – 70 г

• Сыр – 50-60 г

• Свекла для подушки – 150 г

• Соль

• Специи

• Масло растительное

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Котлеты рыбные из минтая рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим котлеты рыбные из минтая

Со временем, видимо, вкусы меняются. По крайней мере, вспоминаю, как в советские времена в рыбный день нам предлагали рыбные котлеты, и они мне жутко не нравились. А сейчас я их ем с удовольствием, и семья моя тоже никаких протестов не выражает, даже, напротив, очень довольна.

Котлеты из минтая приготовить очень просто, да и для семейного бюджета это совсем не обременительно, по сравнению с лососевыми, а вкус и польза от этой недорогой рыбы ничуть не меньше, чем в случае употребления «благородных собратьев».

Как приготовить «Котлеты рыбные из минтая» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рыбных котлет нам понадобится минтай, чёрствая булка, молоко, лук, соль, перец, приправы для рыбы, подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2 Ссылка

Минтай чистим, удаляем плавники и чёрную плёнку в брюшке, промываем, обсушиваем и распластываем на филе, срезав мякоть вдоль хребта.

Шаг 3 Ссылка

Чёрствую булочку замачиваем в молоке. Я не срезаю корочку, она прекрасно размокает, но булка непременно должна быть чёрствой, иначе фарш будет кислить.

Шаг 4 Ссылка

Прокручиваем через мясорубку рыбное филе, отжатую булку и очищенный репчатый лук.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем яйцо, молоко от булки, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш до гладкости.

Шаг 6 Ссылка

Формируем котлеты, панируем их в муке или сухарях (я предпочитаю муку), выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

Шаг 7 Ссылка

Обжариваем котлеты на умеренном огне с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 8 Ссылка

Подаём с любимым гарниром горячими.

Рыбные котлеты классические | Кулинарные рецепты с фото

Эти сочные, просто тающие во рту рыбные котлетки можно приготовить практически из любого сорта рыбы, будь она белая или красная. Классический насыщенный вкус и никаких особых хлопот.

Ингредиенты

• 1 кг рыбного филе,
• 200 г репчатого лука,
• 100 г хлеба/сухарей,
• 150 мл молока/сливок,
• 2 ст.л. сливочного/топленого масла,
• 1+1/4 ч.л. соли,
• 1/4 ч.л. белого перца,
• несколько веточек укропа,
• 1 взбитый белок,
• мука или панировочные сухари для обжарки.

Рыба для котлет. Разнообразие сортов рыбы достаточно велико. Заслуженно популярны щучьи котлеты (лучше из молодой щучки), котлеты из трески, пикши, судака, толстолобика и даже минтая. Что касается красной рыбы, то форель, семга, кижуч в смеси с белой рыбой тоже прекрасны. Рыбное филе нежнее мяса, поэтому мясорубку можно не использовать и обойтись непродолжительной обработкой в измельчителе.

Хлеб, так же как и в мясных котлетах, предпочтителен черствеющий или подсушенный в духовке батон, либо смесь хороших панировочных сухарей с частью свежего мякиша. Тогда хлебная масса будет разрыхлять, а не склеивать фарш. Если будете использовать батон, то в отличие от мясного фарша корочки нужно будет срезать.

Молоко или сливки для рыбных котлет. Рыбный фарш прекрасно себя чувствует в смеси с молоком или сливками в отличие от мясного. Поэтому в зависимости от предпочтений и изначальной сухости/жирности выбранной рыбы для замачивания хлеба можно брать молоко, сливки 10-20% или смесь того и другого.

Репчатый лук и чеснок. Чеснок в рыбном фарше в отличие от мясного лишний. А вот лук нужен, причем идеально взять поджаренный в небольшом количестве сливочного масла. Именно жареный лук придает рыбным котлетам особый приятный слегка подкопченный аромат. Обрабатывать так же в измельчителе, не пропускать через мясорубку.

С солью не переборщить, а перец лучше брать белый, он великолепно сочетается с рыбой.

Яйца для котлет. Хорошо вымешанный и отбитый фарш не требует яиц и будет отлично держать форму, но если хочется придать большей пышности, то добавьте 1 взбитый яичный белок на 1 кг рыбы.

Зелень. Несколько веточек мелко порубленной петрушки или укропа добавят пикантности и аромата.

Рецепт приготовления рыбных котлет

1. Подготавливаем фарш. Хлеб замачиваем в молоке/сливках и оставляем набухать.
2. Лук очень мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до легкого золотистого цвета, постоянно помешивая.
3. Рыбу нарезаем кусочками или рубим в измельчителе, не слишком усердствуя, чтобы она не превратилась в кашу, или пропускаем через очень крупную решетку мясорубки.
4. Соединяем рыбное филе, хлебную смесь и жареный лук. Солим, перчим и добавляем в фарш порубленную зелень. На этом же этапе можно добавить яичный белок. Тщательно вымешиваем и немного отбиваем об стол несколько раз для улучшения структуры и придания сочности. Оставляем фарш в холодильнике на 30 минут.
5. Жарим котлеты. Рыба впитывает масло активнее, чем мясо, поэтому для приготовления лучше выбрать легкую обжарку с последующим запеканием или чистое запекание. Формуем котлетки по 70-75 г, обваливаем их в муке или панировочных сухарях и на раскаленной сковороде, смазанной маслом, обжариваем недолго с двух сторон до румяной корочки. Затем перекладываем на противень и запекаем 10 минут при 180 градусах С. Или запекаем 15 минут без обжарки, тогда лучше для обваливания взять панировочные сухари (они симпатичнее золотятся в духовке) или вообще не делать панировку.

Рыбные котлетки готовы, можно подавать с рисом или картофельным пюре в сопровождении зелени и обязательно лимончика 🙂 Приятного аппетита!

пошаговый рецепт очень вкусных котлеток

Из красной рыбы

Пошаговый рецепт приготовления очень вкусных рыбных котлеток из кижуча. Как приготовить самые лучшие котлетки из рыбы кижуч: советы от ведущих шеф-поваров.

Из красной рыбы

Классический рецепт приготовления котлеток из форели, пошагово с фото. Как сделать котлеты из рыбы форель сочными — тонкости приготовления от профессионала.

Из красной рыбы

Как готовить котлетки из молоки лососины: пошаговый рецепт с фото для начинающих. Приготовление рыбных котлет из молок лосося: тонкости готовки от профессионалов. Как сделать котлетки из молоки сочными и вкусными?

Из красной рыбы

Как приготовить очень вкусно котлетки из семги — простой пошаговый рецепт с фото. Как сделать оригинальный щавелевый соус для подачи с котлетами из фарша семги. Вариации рецепта рыбных котлет из семги, замена ингредиентов.

Из красной рыбы

Как и в чем готовить котлету из лосося? Секреты приготовления вкусных и сочных рыбных котлеток из лососины. Советы и рекомендации от профессионалов по приготовления котлет из лосося: пошагово, с фото и видео.

Из рыбы

Как приготовить очень вкусные рубленные рыбные котлеты — рецепт из красной рыбы, пошагово, с фото. Какие замены ингредиентов допустимы, что можно и что нельзя добавлять в рыбный фарш, как правильно подать блюдо.

Красная рыба — это всеми горячо любимый деликатес, который повсеместно используется на праздничных столах и в ресторанной кухне. Именно поэтому каждый уважающий себя шеф-повар имеет в арсенале не один вариант её приготовления, в том числе и рецепт вкуснейших котлеток, который он держит в строжайшем секрете.

Самой популярной красной рыбой для таких оригинальных котлет является семга, кижуч, форель, лосось. Особенно вкусными и оригинальными получаются биточки из лососевой молоки.

Однако многие заблуждаются, думая, что биточки из красной рыбы может приготовить только профессионал, и они очень затратные. Очень легко и быстро можно приготовить Ведь именно такое блюдо позволяет существенно сэкономить. Например, для рубленных котлет не обязательно брать самую популярную и дорогую сёмгу, можно обратить внимание и на более доступную горбушу. Также по рецептуре позволяется 1/3 фарша заменить мясом другого вида рыб, например, трески, хека или палтуса. Что только улучшит вкус готового кушанья и сделает его более сочным.

Чтобы узнать все хитрости и секреты приготовления котлеток из красных пород рыб и удивлять своими кулинарными шедеврами всех родных и близких, обязательно оставайтесь с нами и досконально изучайте данный подраздел сайта kotletki.online.

Дальневосточные котлеты из красной рыбы по самому вкусному рецепту

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 16

Энергетическая и пищевая ценность

• белки – 14.9 г;
• жиры – 9.2 г;
• углеводы – 9.6 г;
• калорийность – 180.4 ккал.

Ингредиенты

• филе красной рыбы – 0.8 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• сладкий болгарский перец – 200 г;
• сыр твёрдый российский – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• крупа манная – 50 г;
• сухари панировочные – 125 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
• приправы для рыбы – по вкусу;
• масло растительное рафинированное для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Филе рыбы тщательно ополосните под проточной водой, обсушите кухонными полотенцами, снимите со шкурки и избавьтесь от всех встречающихся костей. Нарежьте мякоть одинаковыми кусочками приблизительно 0.5×0.5 см величиной.
2. Очищенные луковицы и болгарский перец так же промойте под краном с прохладной струёй и измельчите маленькими кубиками.
3. Сыр натрите на тёрке с самыми мелкими отверстиями.
4. Соедините все обработанные на предыдущих шагах ингредиенты в общей подходящей по объёму миске, приправьте их специями по своему усмотрению, вбейте туда же два куриных яйца, всыпьте манку и хорошенечко вымесите массу.
5. С помощью столовой ложки влажными руками сформируйте из получившегося рыбного фарша средние по размеру овальные котлеты и аккуратно обваляйте их в панировочных сухарях.
6. Обжарьте полуфабрикаты в небольшом количестве горячего растительного масла без запаха до образования румяной корочки с обеих сторон, после чего переложите в общую ёмкость, залейте кипятком и потушите минут 10 под закрытой крышкой до полной готовности.
7. Жареные котлетки промокните бумажными салфетками от излишков жира и выложите на блюдо.

Совет: по данному рецепту можно приготовить и более диетический вариант биточков, например, просто отправив их в духовку или термически обработав на пару.

Как сделать рыбные котлеты сочными

Существует несколько небольших хитростей, которые помогают сделать готовое блюдо более нежным и сочным, и о них обязательно стоит знать, перед тем как непосредственно приступать к готовке.

Чаще всего опытные хозяйки всегда вводят в рецептуру биточков отмоченный в тёплом молоке и хорошенько отжатый хлебный мякиш и небольшой кусочек свиного сала, однако помимо этих издавна известных приёмов есть и другие. К примеру, сочности рыбным котлетам добавляют сырые овощи — это может быть картофель, репчатый лук, морковка, болгарский перец, капуста, кабачок и даже помидор.

Кроме того, отличными помощниками в этом деле служат и хорошо охлаждённые сливки, а также ледяная вода, которые добавляются в фарш во время вымешивания. Ещё одним лайфхаком, позволяющим вам добиться максимальной сочности этого кушанья, является насыщение массы кислородом путём её отбивания непосредственно перед термической обработкой продукта. Использовав все или только часть из этих секретов, вы обязательно насладитесь полученным результатом, и приготовите идеальное угощенье.

Вы можете подать такое блюдо как в качестве самостоятельного на обед или ужин, так и вместе с картофельным пюре, рисовой крупой или тушёными овощами. Чтобы украсить котлетки из красной рыбы для праздничного стола, полейте их сверху любимой подливкой и положите веточки базилика или розмарина. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет в духовке

4 порции

55 минут

112,2 ккал

5/5 (1)

Рыбные котлеты, запеченные в духовке, получаются очень вкусными и сытными. Фарш для этого блюда можно делать из филе различных видов речных и морских рыб. Такие котлеты считаются диетическими, поэтому подойдут даже тем, кто придерживается диеты или правильного питания. Мы поделимся с вами несколькими рецептами очень вкусных рыбных котлет в духовке.

Котлеты из рыбного фарша в духовке

Нам необходимы: форма для запекания, сковорода, блендер или измельчитель.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Замачиваем в небольшом количестве воды 5-6 кусочков белого хлеба (желательно без корочки) и оставляем на 7-8 минут.
   
2. С хлеба отжимаем лишнюю воду, выкладываем в блендер или измельчитель. К хлебу добавляем 800-900 грамм рыбного филе, одно среднее куриное яйцо, измельченный лук и перебиваем блендером.
   
3. Нарезаем две тушки кальмаров небольшими кусочками и перекладываем к фаршу в блендер. Добавляем соль по вкусу и ещё раз перебиваем.
   
4. В готовый фарш добавляем 20 миллилитров подсолнечного масла, 2 грамма сахара и усердно вымешиваем руками.

   Если текстура кажется вам жестковатой, можно подлить немного воды.

   
   
5. Готовый фарш отправляем в холодильник на 60 минут, чтобы потом с ним было проще работать.
   
6. В отдельной плоской тарелке соединяем 110-120 грамм муки с 35-40 граммами крахмала и размешиваем. Это будет панировка для наших котлет.
   
7. Из охлажденного фарша формируем руками котлеты, обкатываем их в панировке и выкладываем на тарелку.
   
8. Когда все котлеты будут подготовлены, нагреваем на сковороде 30-35 миллилитров подсолнечного масла и прижариваем котлеты с обеих сторон.
   
9. Обжаренные котлеты выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
   
10. Готовый котлеты подаём к столу в горячем виде с различными соусами.
    

Видеорецепт приготовления котлет из рыбного фарша в духовке

Этот ролик позволит вам подробно увидеть весь процесс готовки котлет из рыбного фарша в духовке.

Котлеты из рыбы с овсяными хлопьями в духовке

Время готовки: 65-75 минут.
Нам необходимы: тёрка, форма для запекания.
Количество порций: 6.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Рыбное филе (1,3-1,4 килограмма) режем небольшими кусочками.
   
2. В отдельной посуде заливаем 120 грамм овсяных хлопьев 280-300 миллилитрами воды и оставляем на 10-12 минут.
   
3. В миску к нарезанному рыбному филе добавляем две мелко нарезанные луковицы.
   
4. С хлопьев отжимаем лишнюю влагу и добавляем в фарш.
   
5. Выкладываем в фарш два куриных яйца, соль по вкусу и 45 грамм моркови, натёртой на мелкой тёрке.
   
6. Фарш вымешиваем и ставим в холодильник на 60 минут.
   
7. Противень или форму для запекания выстилаем пергаментом. Руками формируем котлеты удобного размера и выкладываем на пергамент.
   
8. Запекаем рыбные котлетки при температуре 180 градусов 20-25 минут.
   
9. Готовое блюдо выкладываем на удобную тарелку и подаём к столу.
   

Видеорецепт приготовления рыбных котлет с овсяными хлопьями в духовке

Наглядно весь описанный выше рецепт запеченных рыбных котлет вы можете увидеть в следующем ролике. Это поможет вам выполнить правильно все процессы и приготовить вкусное блюдо.

Диетические рыбные котлеты в духовке с подливкой

Время готовки: 35-40 минут.
Нам необходимы: блендер, форма для запекания.
Количество порций: 4.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Измельчаем блендером 800-900 грамм рыбного филе. Можно пропустить через мясорубку.
   
2. Филе перекладываем на тарелку, а в блендер выкладываем 70-80 грамм пекинской капусты, 20-30 грамм моркови и измельчаем.
   
3. Соединяем вместе рыбный фарш и измельчённые овощи.
   
4. К фаршу добавляем натёртый на тёрке плавленый сырок (90-100 грамм).

   Чтобы легче было с ним работать, сырок можно предварительно заморозить.

   
   
5. По вкусу добавляем в фарш соль, вбиваем одно яйцо и вымешиваем.
   
6. Форму для запекания смазываем оливковым маслом.
   
7. Набираем примерно столовую ложку подготовленного фарша, формируем из него лепешку, на неё кладём отваренное перепелиное яйцо.
   
8. Формируем круглую котлетку. Так же поступаем со всей массой фарша.
   
9. Подготовленные котлетки выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 10-12 минут при температуре 190 градусов.
   
10. Форму достаём из духовки, заливаем 150-160 миллилитрами тёплого молока и отправляем запекаться ещё на 15-20 минут.
    
11. Готовые котлетки сразу подаём к столу.
    

Видеорецепт приготовления диетических рыбных котлет в духовке

Если хотите в деталях увидеть весь процесс приготовления рыбных котлет с подливкой, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

Из морепродуктов и рыбы можно приготовить очень вкусные котлеты в духовке, на сковороде или в мультиварке. Например, котлеты из кальмаров получаются очень необычными с приятным вкусом. —Котлеты из трески— могут стать прекрасной альтернативой обычным мясным котлетам.

Очень нежными и сочными получаются котлеты из щуки. Их можно обжарить на сковороде или приготовить на пару. Для котлет из карася зачастую используют рыбок небольшого размера, которых обязательно пропускают через мясорубку несколько раз.

Друзья, мы рассказали вам, как быстро и просто приготовить вкусные котлеты из рыбы в духовке. Если вы уже попробовали их приготовить, обязательно поделитесь в комментариях своим опытом.

Просто, вкусно и полезно – 3 рецепта нежных рыбных котлет

Рыба – невероятно полезный и вкусный продукт. Из рыбного фарша можно приготовить самые сочные и нежные котлеты, которые идеально подойдут, как для обычного обеда, так и для торжественного стола. В это универсальное блюдо добавляют овощи, крупы и другие виды рыбы. В любом случае их вкус вас порадует. Предлагаем вам подборку вкусных, полезных и сытных котлет из рыбы, которые никак не уступают мясным.

Классические рыбные котлеты

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 500 г речной или морской рыбы
• 2 куриных яйца
• 2 луковицы
• 200 г мякоти батона
• 100 мл молока 

• соль и перец – по вкусу
• специи – по желанию

Разделайте рыбу: разрежьте, отделите от головы, плавников и хвоста. Кусочки филе и лука пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с перцем, солью и специями. Замочите мякоть хлеба в молоке. Затем переместите его в фарш, добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Сформируйте котлетки и обжарьте на растительном масле. Приятного аппетита!

Картофельно-рыбные котлеты

Вам понадобится:

• 500 г картофеля
• 500 г рыбы хек
• 2 луковицы
• 1 ст. л. растительного масла
• 7-8 ст. л. панировочных сухарей
• 2 ст. л. свежая петрушки
• соль и перец – по вкусу

Отварите картофель в мундире. Тем временем тушку рыбы превращаем в филе. Измельчите лук и обжарьте на растительном масле. Пропустите через мясорубку картофель, рыбу и одну сырую луковицу. Затем добавьте жаренный лук, соль, перец и измельченную петрушку. Тщательно перемешайте. Сформируйте котлетки и обваляйте их в сухарях. После чего обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Готово!

Котлеты из белой рыбы

Для приготовления вам понадобится:

• 400 г филе белой рыбы
• 0,5 измельченного репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 пучка свежей петрушки
• 1 ст. л. горчицы
• 0,5 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. майонеза (постного)
• соль и перец – по вкусу
• 1 ст. л. манной крупы
• 2 ст. л. пшеничной муки

Удалите все косточки из филе и пропустите через мясорубку вместе с измельченной петрушкой. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме манки и муки. Тщательно перемешайте. Всыпьте муку, манку и размешайте до однородности. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на один час. Затем слепите котлетки и обжарьте с двух сторон до готовности. Приятного аппетита!

Читайте также: Готовим овощные котлеты – 5 оригинальных рецептов

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Традиционные морские рыбные котлеты — Постоянное приготовление

Классическая комфортная еда в лучшем виде!

Забудьте о замороженных рыбных палочках и картофельных оладьях. После того, как вы попробуете эти скромные, но восхитительные рыбные котлеты, возможно, вы заметите, что чаще готовите рыбу своим блюдом. Мне нравится этот вкусный рецепт, потому что его легко приготовить. В качестве бонуса это также отличный способ израсходовать оставшееся картофельное пюре, если оно у вас есть. После придания формы рыбные котлеты можно заморозить; просто частично разморозьте их в холодильнике, прежде чем покрывать и жарить.Я люблю подавать их с салатом из капусты или зеленым салатом; мы находим, что два рыбных котлета — подходящая порция для нас, но некоторые люди могут предпочесть больше. Вы можете использовать любую белую рыбу, какую захотите; Я успешно приготовил их с базой, тилапией, пикшей, треской и подошвой. Если хотите, используйте безглютеновую муку и панировочные сухари для покрытия рыбных котлет. Для тех, кто не знаком с техникой замачивания, а затем отваривания рыбы в молоке, он дает фантастическую кремообразную текстуру. Кроме того, белок в молоке связывается с соединениями, вызывающими рыбный запах, извлекая их, в результате чего рыба становится ярче и чище.

Состав

• Рыбное филе без костей 1 фунт (размороженное, если заморожено)
• 1 стакан (250 мл) молока
• 1 фунт (454 г) очищенного картофеля (около 2 средних)
• Соль и перец по
• 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
• 4 тонко нарезанных лука
• 3 крупных яйца
• 2 столовые ложки (30 мл) молока или сливок
• 1 чайная ложка (5 мл) Вустерширского соуса
• Немного острого соуса
• 1/2 чайной ложки (2.5 г) паприки копченой
• 1/2 стакана (70 г) муки для выемки грунта
• 2 стакана (200 г) Панко или других панировочных сухарей для выемки грунта
• Масло растительное для жарки
• Соус тартар и дольки лимона для сервировки

Метод

• Положите рыбу и молоко в среднюю кастрюлю. Охладите не менее 20 минут или до 2 часов.
• Очистите картофель и положите в кастрюлю с небольшим количеством соли и водой, достаточной для покрытия.Доведите до кипения, затем тушите 20–30 минут, пока картофель не станет мягким. Тщательно слейте воду, разомните, обильно приправьте солью и перцем и переложите в миску среднего размера.
• В небольшой сковороде растопите масло, добавьте зеленый лук и варите до мягкости 1-2 минуты. Добавьте зеленый лук в приготовленную картофельную смесь и положите в холодильник, чтобы он остыл.
• Достаньте рыбу из холодильника и поставьте на средний или слабый огонь. Доведите молоко до кипения и готовьте рыбу, пока она не станет слоистой, 5-7 минут; не пережаривайте.Снимите с огня, слейте молоко и переложите рыбу в холодильник, чтобы она остыла. Когда рыба остынет, разбейте ее вилкой на крупные хлопья.
• Слегка взбейте и яиц и добавьте остывшую картофельную смесь вместе с Вустерширским соусом, копченой паприкой и острым соусом. Осторожно добавьте в смесь обжаренную рыбу. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
• Руками сформируйте из смеси 8 дисков диаметром около 3 1/2 дюймов (9,75 см) и 1 дюйм (2.5 см) толщиной. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы они затвердели. Если вы хотите приготовить их раньше, поместите их в морозильную камеру на 15 минут.
• Взбейте оставшиеся 2 яйца в небольшой миске с молоком или сливками и насыпьте муку и панировочные сухари в две другие миски.
• Нагрейте около 3 мм масла в большой сковороде на среднем огне; вы можете добавить немного масла по мере необходимости в процессе приготовления.
• Обвалять рыбные котлеты сначала в муке, затем во взбитом яйце и затем в панировочных сухарях.Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью нагреются (используйте термометр с мгновенным считыванием, если он у вас есть; конечная температура должна быть 145-150 ° F). Слейте воду на бумажные полотенца.
• Обратите внимание: если ваша сковорода маленькая и вам нужно готовить рыбные котлеты партиями, держите их в тепле в духовке при 300 ° F, пока вы закончите жарить их все.
• Подавать теплым, с дольками лимона и соусом тартар.

На приготовление 8 рыбных котлет; примерно 4 порции.

Нравится:

Нравится Загрузка …