Свиная грудинка в духовке — 10 вкусных рецептов запекания

Свиная грудинка, запеченная в духовке, сочная и потрясающе вкусная, способна стать гордостью радушной хозяйки. Нежное, мягкое и потрясающе вкусное мясо всегда идет «на ура». Подайте её нарезку в холодном виде, и она прекрасно подойдет к легкому ужину с вином. Хотите сделать богаче праздничный стол – запеките целым куском и подайте как основное горячее блюдо. Сделайте рулет или приготовьте в луковой шелухе, получите закуску на бутерброд получше, чем магазинная колбаса или ветчина. Начинающим кулинарам стоит знать, что мясо грудинки относится к первой категории. Это кусок свинины, взятый из грудного отдела. Для него характерно обилие жировых прослоек в мясе. Что делает блюда из него очень сочными. В продаже встречается куском без косточки или на ребрышках.

Огромный выбор рецептов позволит вам готовить различные блюда, запекая грудинку в рукаве, фольге или открытым способом в форме. Большое значение имеет маринад из пряных приправ и трав, которые можно использовать по всем их разнообразии. Но если просто обойдетесь солью и молотым перцем, повода для сожаления не найдете – будет вкусно!

Свиная грудинка в духовке – простой рецепт

Грудинку можно подать на горячее, или остудить и предложить в холодном виде среди мясного ассорти.

Возьмите:

• Свиная грудинка (без ребер) – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Вода – столько же.
• Перец, соль, любые приправы для свинины.

Пошаговый рецепт:

Со всех сторон натрите мясо смесью соли с перцем и других приправ.

Переверните кусок шкуркой вверх, сделайте на расстоянии 2 сантиметров небольшие, но глубокие надрезы. Начинайте разрезать не с краю, отступите примерно 1 см., и до конца не дорезайте, также сделайте отступ.

Посыпьте шкурку смесью приправ, стараясь попасть в разрезы. Промажьте весь кусок подсолнечным маслом.

Поделите луковицы на половинки.

Уложите в ряд в жаропрочную форму, промазанную маслом. Влейте пару ложек воды.

Сверху поместите кусок мяса.

Отправьте в духовку, разогретую до 160 о С. Время запекания – 2 часа.

Свиная грудинка, запеченная куском – рецепт в фольге

Самый просто вариант приготовления, если вы приобрели крупный кусок мяса. Приправы можно добавлять любые, на ваше усмотрение. Такое мясо пойдет куда угодно – на бутерброды, в мясную нарезку для праздничного стола, в солянку.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1 кг.
• Чеснок – 8 долек.
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Как запечь:

1. Промойте грудинку, обсушите. Сделайте довольно глубокие надрезы со всех сторон.
2. Вставьте в каждый разрез по дольке чеснока. Если поместится, поместите туда немного поломанной кусочками лаврушки.
3. Натрите кусок специями, заверните в несколько слоев фольги, чтобы не было дырочек.
4. Налейте на дно формы или противня немного воды, чтобы она покрыла донышко.
5. Поставьте грудинку в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. запекайте в течение 2 часов. Заметите, что вода испарилась, подлейте еще немного.
6. Когда прозвучит сигнал таймера, не спешите открывать дверцу печи и доставать мясо. Дайте ему постоять минут 15-20 – отлежаться и напитаться соком.

Вкусная свиная грудинка с картошкой

Сытный обед для всей семьи. Любите обилие овощей в блюдах – добавляйте на свое усмотрение кабачки, баклажаны, помидоры.

Понадобится:

• Грудинка – 600 гр.
• Сметана – 80 мл.
• Картофель – 600 гр.
• Лук – головка.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Розмарин – 10 гр.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте грудинку толстыми кусками.
2. Почистите картофельные клубни, отварите после закипания 5-7 минут. Затем охладите, нарежьте дольками или кружками.
3. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
4. В промасленную жаропрочную форму выложите сначала картофель. Полейте его сметаной, подсолите и поперчите.
5. Следом выложите луковый слой. Посыпьте розмарином.
6. Сверху разложите куски свинины.
7. Поставьте форму в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180 о С. Запекайте 40 минут.

Рулет из свиной грудинки в духовке

Очень простой вариант приготовления рулета. Получится сочное, остренькое мясо с пикантным вкусом. Для приготовления берите широкий, но не толстый кусок свинины, чтобы его можно было завернуть рулетом.

Берем:

• Грудинка (не жирная) – 1-1,2 кг.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Дижонская горчица – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 8 зубков.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Перец – 0,5 чайной ложки.
• Соль – большая ложка.

Приготовление:

1. Чтобы сделать маринад для мяса, смешайте горчицу, соевый соус, добавьте половину чеснока, раздавленного прессом.
2. Кусок грудинки натрите смесью оливкового масла с солью и перцем.
3. Сделайте на мясе небольшие надрезы, вставьте оставшийся чеснок, порезанный на половинки.
4. Натрите маринадом. Оставьте на столе мариноваться примерно на 30 минут.
5. Скрутите кусок рулетом, оберните в несколько слоев фольгой. Для надежности можно обвязать ниткой. Поместите на полку холодильника на ночь.
6. Спустя заданное время положите заготовку на противень, отправьте в духовку на 1,5 часа. Температурный режим в печи – 180 о С. По окончании запекания разрежьте фольгу, подержите рулет еще 10-15 минут.

Домашний рецепт запеченной грудинки — видео

Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве

По данному рецепту можно запечь мясо с овощами в пакете или фольге.

Состав:

• Свинина – 500 гр.
• Картошка – 300 гр.
• Помидоры черри (или обычные) – 300 гр.
• Сладкий перец.
• Чеснок – 3 дольки.
• Луковица.
• Укроп – пара веточек.
• Белое полусладкое вино.
• Перец, соль, иные приправы.

Как приготовить:

1. Нарежьте грудинку нетолстыми кусками. Натрите солью, влейте вино. Оставьте мариноваться на 1 час.
2. Почистите и порежьте картофель кружками. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
3. Покрошите укроп. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.
4. Сложите подготовленные продукты в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов.
5. Готовьте при 180-190 о С в течение часа. После раскройте пакет, проверьте готовность овощей и мяса. При необходимости добавьте время приготовления.

Свиная грудинка в луковой шелухе (как в магазине)

Такая варено-копченая грудинка хороша на бутерброд в холодном виде. Долго хранится, не теряя своих вкусовых качеств. Получается совсем как мы привыкли покупать в магазине. В шелухе также можно засолить мясо

свиной грудинки, как это сделать, узнайте на другой страничке.

Потребуется:

• Грудинка – 1 кг.
• Луковица.
• Соль – 60 гр.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Луковая шелуха – большая горсть.
• Вода – литр.
• Кориандр – ½ маленькой ложки.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Душистый перец горошком – ½ маленькой ложки.
• Черный перец горошком – маленькая ложечка.

Как сделать:

1. Смешайте в мисочке соль с сахаром, отмерьте половину. Натрите кусок грудинки со всех сторон, оставьте на сутки при комнатной температуре.
2. Также, заранее, сварите рассол. Измельчите оба вида перца, кориандр, смешайте. Вскипятите воду, засыпьте смесь приправ, лавровый лист и остатки засолочной смеси.
3. Кипятите минут 5-7, затем выключите конфорку, охладите рассол, процедите. Залейте им грудинку, поставьте в холодильник на 3-5 дней. Если кусок большой, то держите примерно неделю.
4. Ополосните кусок, просушите бумажными полотенцами. Положите в форму, поставьте в духовку. Томите при температуре 60 о С на протяжение 2-2,5 часов.
5. После вновь вскипятите воду, положите в кастрюлю луковицу целиком, щедрую горсть луковой шелухи.
6. Добавьте кусок грудинки, варите 45-50 минут при самом тихом кипении.
7. Дайте заготовке остыть, затем переместите на 10-12 часов в холодильник.

Грудинка, запеченная в духовке с горчицей

Горчичный маринад сделает мясо пикантным и нежным одновременно. На запекание берите кусок с небольшой прослойкой сала, тогда закуска станет сочной.

Необходимо:

• Свиная грудинка – 500 гр.
• Зернистая горчица – 2 большие ложки
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Приправа для свинины – ложечка.

Запекаем:

1. Помойте мясо, просушите. Пропустите через пресс зубчики чеснока. Добавьте к ним масло, соль, горчицу и приправу для мяса.
2. Натрите кусок засолочной смесью, положите на среднюю полку холодильника. Маринуйте 4-5 часов.
3. Запеките заготовку при 170 о С, включив таймер на 1 час.
4. После остудите, верните в холодильник на 2 часа.

Грудинка, запеченная в тесте

Хотите на выходе получить очень сочное мясо – запеките его в тесте. К тому же, тесто прекрасно выступит в роли хлеба. Добавите легкий салат, и на вашем столе появится великолепный низкокалорийный ужин.

Потребуется:

• Мясо – 1 кг.
• Чеснок – 6-7 долек.
• Перец.
• Соль – чайная ложка.

Для теста:

• Мука – 250 гр.
• Вода – стакан.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Натрите кусок свинины пряностями, солью, перчиком. Накройте салфеткой, дайте постоять в холоде пару часов.
2. В отдельной плошке соедините муку с маслом, солью и водой. Замесите тесто, по консистенции напоминающее пельменное.
3. Подготовленное мясо нашпигуйте дольками чеснока, сделав небольшие надрезы.
4. Раскатайте тестовый ком в пласт, толщиной 4-5 мм. уложите на него кусок, заверните конвертом. Сделайте вилочкой пару отверстий.
5. Уложите заготовку на промасленную фольгу, подстелив её на противень. Готовьте грудинку в течение 2 часов при температуре в духовке 180 о С. Заметите, что мясо начало зарумяниваться раньше времени, прикройте его свободным концом фольги.

Видео-рецепт приготовления грудинки с ребрышками в соусе

Интересный вариант запекания грудинки с ребрами большим куском, в томатном соусе. Очень сытно и вкусно! Приятного аппетита!

 

Грудинка, запеченная в духовке: пошаговый рецепт с фото

Вкусная и сочная свиная грудинка, запеченная в духовке, — это не только замечательный вариант для семейного ужина или обеда. Такое роскошное блюдо достойно украсит праздничный стол и поможет удивить гостей. Ведь грудинка, запеченная с чесноком и специями в фольге, получается необычайно ароматной. Ее запах способен свести с ума любого. Вкус такой мясной закуски получается на удивление насыщенным и ярким. Каждое волокно буквально пропитано собственным соком. При этом нежность блюда сохраняется даже после охлаждения. Более того, именно в остуженном виде такую закуску рекомендуется подавать на стол, хотя вряд ли кто-то откажется от лакомого кусочка прямо из духовки.

На заметку! По желанию свиную грудинку перед запеканием в духовке вы можете сдобрить другими пряностями и специями. Однако именно предложенный набор позволит раскрыть всю изысканную и насыщенную самодостаточность такого роскошного в своей простоте блюда.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

• Свиная грудинка 1,5 кг
• Лавровый лист 4 шт.
• Чеснок 1 гол.
• Молотый черный перец 1/2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Калории: 268.2 ккал

Белки: 16.3 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 2.4 г

• Первым делом вам потребуется выбрать оптимальный кусок свиной грудинки для запекания в духовом шкафу.

• Затем подготовьте лавровый лист, перец, соль и головку чеснока. Можете взять еще и смесь перцев. Такая приправа не нарушит самодостаточный вкус грудинки.

• Лавровые листы следует измельчить, но не сильно. Их просто нужно поломать. Головка чеснока разбирается на отдельные дольки. Каждый зубчик потребуется очистить и разрезать на 2-3 кусочка.

• Далее нужно вернуться к грудинке. В мясе с помощью острого ножа следует сделать глубокий надрез. Лучше выполнить их несколько, и в каждый разложить по ломтику чеснока и небольшому фрагменту лаврушки.

• Очень важно основательно нашпиговать свиную грудинку перед запеканием в духовке специями и душистым овощем.

• Потом полученная заготовка хорошенько натирается молотым черным перчиком и солью. Можно предварительно смешать эти два компонента в отдельной плошке. Так будет потрачено меньше времени на подготовку куска мяса для запекания в фольге. Кроме того, учитывайте, что грудинку следует основательно натереть с каждой стороны.

• Если вы решили использовать смесь перцев и другие приправы, то сделать это потребуется на данном этапе приготовления мяса. Прямо сверху кусок свиной грудинки следует весьма обильно посыпать пряностями.

  На заметку! По возможности приготовьте смесь перцев самостоятельно. Возьмите несколько видов этой специи и отправьте продукт в кофемолку. Также можно использовать ступку. Это позволит получить на выходе еще более ароматную и пикантную смесь для заготовки свинины для запекания в духовке.

• Если вы подготовили грудинку по всем правилам, то можно отправлять ее в жарочный шкаф. Но перед этим следует взять противень и застелить его пищевой фольгой. Сверху на нее укладывается наша мясная заготовка.

• Рекомендуется завернуть свиную грудинку в фольгу целиком. Но сделать это нужно не просто так, а в два или даже три слоя материала. Только теперь можно отправлять свинину в духовку. Ей нужно запекаться не менее 2.5 часов. Можно оставить заготовку в духовке на 3.5 часа. Но это максимум. Оптимальный режим запекания грудинки варьируется от 160 до 180 градусов.

• Когда мясо будет готово, фольгу с него потребуется осторожно снять. Помните: она очень горячая. Не обожгитесь!

• На дне фольги образуется так называемый смалец. Это сок, который выделяется при запекании грудинки. Его можно не выливать, а использовать для приготовления овощной зажарки при варке первых и вторых блюд.

---

Готовая запеченная грудинка должна остыть. Ее нарезают на порционные кусочки, укладывают на тарелку и подают к столу.

Свиная грудинка, запеченная в духовке рецепт с фото

Свиная грудинка не так часто запекается, как другие мясные отрубы. Но поверьте мне: если вы купили кусок помясистее, с умеренным количеством жировых прослоек – не переводите его на фарш, а замаринуйте и отправляйте в духовку. Вы не пожалеете! Получится прекрасная альтернатива рульке или окороку — очень нежная, сочная свиная грудинка, запеченная в духовке. Рецепт с фото подробно покажет, как подготовить, замариновать и запечь мясо, вам останется только следовать ему и дождаться пока будет готово. Грудинка хороша и горячей, и холодной в виде нарезки, с хреном, соленьями. Нежное, сочное мясо отлично идет под крепкие напитки – так что поводов ее приготовить немало.

В свой рецепт свиной грудинки в духовке кроме маринада из горчицы и специй я добавил чеснок и домашнюю аджику, которую можно заменить томатным соусом или кетчупом. Особого вкуса томат не дает, но корочка получается румяной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

• умеренно жирная грудинка – 1 кг;
• горчица столовая (паста) – 2 ст. л;
• аджика или томат – 2 ст. л;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 1,5 ч. л;
• кориандр (зерна), перец черный и чили – по 1 ч. л;
• паприка – 1 ст. л;
• чеснок – 4-5 долек.

Как приготовить свиную грудинку в духовке

Кусок грудинки я брал не особо жирный, но даже если вы купите с широким жировым слоем сверху – не срезайте, при запекании такое мясо получится очень сочным.

Думаю, все знают, что шкурку обязательно опаливают, чтобы убрать остатки щетины. А нам нужно убрать нагар, оставшийся после опаливания. Самый простой и удобный способ – поскоблить ножом, лезвие нужно держать перпендикулярно поверхности шкуры. Соскабливаю, пока цвет шкурки не станет светлым, без коричневых пятен и подпалин. После чистки мясо споласкиваю холодной водой, обсушиваю.

Чтобы грудинка стала мягкой, перед запеканием она маринуется в смеси специй и приправ. Я использовал острую горчицу и домашнюю аджику – вы можете взять приправы менее острые, на свой вкус. Это же касается и сухих специй – подбирайте так, чтобы вам не было слишком остро, если какой-то вкус или аромат не нравится – замените.

Смешиваю жидкие компоненты маринада – готовую горчицу, аджику и растительное масло.

В эту смесь натираю через мелкую терочку чеснок. Вы можете выдавить через давилку или очень мелко порубить.

Всыпаю сухие специи: растертые зерна кориандра, два вида перца и паприку. Чтобы мясо не получилось пресным, добавляю соль.

Маринад должен получиться густой, чтобы не стекал (в нем же буду запекать). Примерно половину выкладываю на грудинку, обмазываю верх, хорошенько втирая.

Оставшимся маринадом смазываю боковушки, тщательно втираю пряную смесь. Кусок нужно весь покрыть, чтобы цвет изменился на кирпично-красный.

Сразу помещаю в форму, в которой будет грудинка запекаться в духовке. У меня это высокая жаропрочная посуда с крышкой. Затягиваю пленой и оставляю мариноваться на 4-5 часов. Если готовите заранее – оставьте на ночь в холодильнике, а несколько часов лучше выдержать при комнатной температуре.

Духовку разогреваю, температуру выставляю 180 градусов – при умеренном нагреве мясо не пересушится и хорошо пропечется внутри. Ставлю форму на средний уровень, накрыв крышкой. Запекаю 50 минут. Затем раскрываю, поливаю вытопившимся жиром и оставляю подрумяниться, подняв на верхний ярус еще минут на десять. Запеченная в духовке грудинка будет выглядеть примерно как на фото – сочная, румяная, без пересушенных участков.

Если грудинка подается как холодная закуска или нарезка для бутербродов, ее нужно остудить, завернуть в фольгу или переложить в пищевой контейнер и убрать в холодильник. Мясной сок можно использовать для приготовления соусов или полить гарнир, с картофельным пюре очень вкусно.

У нас свиная грудинка, запеченная в духовке, готовилась к семейному обеду, на горячее. Сразу, как достал из духовки, нарезал широкими ломтями и к столу. Очень вкусно, мясо пока горячее просто тает. По этому же рецепту вы можете запечь сочную свинину в духовке, запекается она в фольге. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Свиная грудинка, запеченная в рукаве в духовке: рецепт с фото пошагово

Любимую многими свиную грудинку можно приготовить несколькими способами и в рукаве в духовке – один из них. Это практически самый удачный рецепт ее приготовления, поскольку так она всегда получается мягкой, сочной, нежной и очень вкусной.

При желании грудинку можно не смазывать чесноком, а нашпиговать, тогда его вкус и аромат будет доминировать в готовом блюде. Приправленную свинину выдерживайте минимум час — чем дольше она будет мариноваться, тем вкуснее будет в итоге.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты по списку. Грудинку помойте под проточной водой. Шкуру можно не срезать, просто поскребите ее лезвием ножа. Если остался ворс, его лучше осмолить над газовой конфоркой.

Шаг 2 из 6

Посыпьте свинину солью и перцем, всыпьте кориандр и тмин (можно заменить на любую другую специю, если не любите, но здесь он очень уместный).

Шаг 3 из 6

Порубите крупный зубчик чеснока. Добавьте любимый томатный соус, уксус и соевый соус — эти ингредиенты придадут не только вкус, но и красивый внешний вид готовому блюду.

Шаг 4 из 6

Хорошенько натрите маринадом свинину со всех сторон. Старайтесь попасть в каждую мясную складочку. Как я уже сказала, мясо можно нашпиговать кусочками чеснока, так оно станет еще более ароматным.

Шаг 5 из 6

Переложите грудинку в рукав для запекания, завяжите его с двух сторон и оставьте свинину мариноваться хотя бы на час. Затем переложите ее в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 60 минут. Запекайте без конвекции.

Чтобы верх грудинки получился с золотистой корочкой, минут за 10 до конца приготовления аккуратно разрежьте рукав и поставьте ее под верхний гриль.

Шаг 6 из 6

Готовую свинину остудите, поставьте в холодильник хотя бы на час и только потом нарезайте на ломтики и подавайте к столу. Это очень вкусная, сытная и калорийная закуска, которая подойдет для семейного обеда и любого праздничного застолья.

Приятного!

Как запечь свиную грудинку в духовке?

Грудинка, наверное, одна из самых популярных частей свинины. Здесь мясо имеет достаточно равномерную структуру, а также оно считается недорогим. Из грудинки готовят массу вкусных блюд: она прекрасно подходит для котлет, тефтелей, биточков, а также запеканок с фаршем. Но и целый кусок можно интересно приготовить в духовке – нужно только знать несколько особенностей обращения с ним.

Как запечь грудинку свиную в духовке вкусно и полезно?

В отношении любого мяса главное – выбрать его правильно. Грудинка не должна подавать признаков несвежести (особенно запахом). Кроме того, желательно покупать только охлажденные куски: если они уже проходили процесс заморозки-разморозки, мясо существенно потеряет и в сочности, и в мягкости. Правда, последнее можно частично спасти, если использовать маринады. Жирные соусы с грудинкой лучше использовать, поскольку от нехватки собственных жиров она не страдает. А вот маринады с кислотной составляющей будут очень полезны. Такими являются:

• кефир;
• уксус;
• соки цитрусовых, брусники, ананаса.

Если Вы уверены в качестве мяса, можно обойтись исключительно вкусовыми добавками. Самый простой вариант – натереть грудинку специями, измельченным чесноком. Реже её подготавливают с луком, ягодами. Мариновать свиную грудинку требуется не меньше 2-х часов. В некоторых рецептах допускается увеличение этого времени до суток.

Что касается того, как готовить свиную грудинку, запеченная в духовке в фольге или в рукаве она выйдет самой сочной. В основном так поступают с мясом, которое используется целым куском. Если Вы его нарезаете, можете разложить по горшочкам вместе с овощами или картофелем. Именно картошка считается отличным компаньоном для грудинки, поскольку её тогда не придется обмазывать ни сметаной, ни майонезом. Собственный жир со свинины пропитает её полностью и сделает рассыпчатой.

Грудинка в духовке в фольге: рецепт с курагой и морковью

Вы полагаете, что свинину можно готовить исключительно с картофелем, луком и морковкой? Пора развеять это убеждение, потому что она не хуже курицы отзывается на различные кулинарные эксперименты. Например, оставить только один привычный продукт – это будет морковь, и добавить к нему что-то менее часто используемое: курагу и острый перец. Удивительно, но сочетание таких разных вкусов в действительности очень удачное и помогает взглянуть на мясо под новым углом.

Ингредиенты:

• свиная грудинка – 800 г;
• морковь – 4 шт.;
• курага – 100 г;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• стручок острого перца;
• соль;
• молотый перец;
• оливковое масло – 3 стол. ложки.

Способ приготовления:

1. Измельчить зубчики чеснока и острый перец. Если хотите менее пикантное блюдо, не используйте самый кончик.
2. Добавить оливковое масло, соль и сушеный молотый перец.
3. Хорошо обработайте грудинку со всех сторон этой смесью.
4. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник мариноваться на 2 часа.
5. Курагу залейте кипятком на полчаса.
6. Морковь очистите, нарежьте толстыми кружочками или соломкой.
7. Курагу тоже порежьте крупными кусочками.
8. Выложить на лист фольги замаринованную грудинку.
9. Сверху распределить смесь из кураги с морковью.
10. Залить остатками маринада и плотно завернуть в фольгу.
11. Запекать при 190 градусах 1,5 часа. По истечении времени проверить готовность ножом: если из прокола течет прозрачный сок, грудинку можно доставать.

Грудинка свиная в духовке: рецепт рулета с орехами для праздничного стола

Такое блюдо понравится всем ценителям мяса – у него пикантный вкус, а также приятные ноты послевкусия, которые обеспечены присутствием орехов. Кроме того, здесь есть еще одна изюминка: помимо свинины используется и куриное мясо. Рулет можно подать к праздничному столу как необычную закуску или использовать на бутербродах вместо колбасы. Единственный минус рецепта это большие затраты времени и труда на приготовление.

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 1,3 кг;
• куриное филе – 200 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• смесь трав – 1 чайн. ложка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Если у Вас очень толстый кусок грудинки, его придется разрезать горизонтально на 2 пласта. Если нет, просто отбейте молоточком с обеих сторон, чтобы он стал мягче и немного тоньше.
2. Смешать травмы с солью, натереть этим грудинку.
3. Чеснок нарезать тонкими пластинками. В мясе сделать надрезы и вставить чеснок туда.
4. Обернуть грудинку пленкой, убрать в холодильник на ночь. Если время позволяет, можно выждать целые сутки.
5. Измельчить ядра грецких орехов, ровно распределить по грудинке с одной стороны.
6. Прокатить сверху скалку несколько раз.
7. Сыр натереть мелко, куриное филе прокрутить в кухонном комбайне. Подсолить и смешать с сыром.
8. Распределить эту массу по грудинке тонко.
9. Свернуть в рулет, обвязать кулинарной нитью.
10. Завернуть грудинку в фольгу, выложить в глубокий противень. При 200 градусах готовить 2 часа.
11. Дать мясу остыть в духовке, поместить в холодильник на час. После этого можно доставать его из фольги и нарезать.

Читайте также:

Готовить грудинку в духовке не так сложно, как может показаться, однако нужно помнить, что запекается она очень долго. Немного сокращает время отбивание молотком. Но все же если Вы готовите целый кусок, на это уйдет не менее 1,5 часов, а то и дольше. Фаршированная грудинка (рулет) может запекаться 2 часа. Однако если порезать мясо предварительно на кусочки, время сократится до часа.

Свиная грудинка запеченная в рукаве в духовке, рецепт с фото

 

Свиная грудинка с тонкой прослойкой сала идеально подходит для запекания в духовке. Во время приготовления топленое сало пропитывает мясо, и свинина получается очень мягкой и сочной. Чтобы мясо получилось вкусным и ароматным, его необходимо предварительно замариновать. Для этой цели идеально подойдут ароматные специи, чеснок, горчица, лимонный сок и оливковое масло.

Секрет вкусного мяса в маринаде

Чем дольше пробудет мясо в маринаде, тем вкуснее и нежнее оно получится в итоге. Поэтому я обычно мариную грудинку для запекания вечером и оставляю ее на полке холодильника на ночь.

Необходимые ингредиенты

• 350 г свиной грудинки
• 1 ч. л. горчицы в зернах
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. л. приправы для мяса
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла

Процесс приготовления мяса

Свиную грудинку помоем, обсушим бумажными полотенцами от лишней влаги.

Приготовим смесь для маринада. В глубокой пиале соединим оливковое масло, лимонный сок, горчицу в зернах, пропущенные через пресс зубчики чеснока, соль и молотые специй. Перемешаем маринад до однородной консистенции.

Маринуем мясо перед запеканием

Натрем свиную грудинку готовым маринадом со всех сторон. Оставим мясо минимум на 30 минут, чтобы оно пропиталось ароматом специй.

Когда свиная грудинка промаринуется, переложим мясо в рукав для запекания. Для аромата добавим несколько лавровых листочков.

Плотно завяжем кулинарный рукав для запекания с двух сторон. Сделаем несколько проколов зубочисткой, чтобы через них выходил пар во время приготовления в духовке.

Сколько запекать в духовке

Переложим свиную грудинку в рукаве на противень, после чего отправим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Приготовление свиной грудинки в духовке займет 45-60 минут. Точное время приготовления зависит от размеров и толщины мяса. За 10 минут до окончания приготовления достанем мясо из духовки и разрежем кулинарный рукав, чтобы свиная грудинка в духовке подрумянилась сверху.

Свиная грудинка готова. Полностью остудим мясо, после чего порежем его на порционные кусочки.

Нарезаем и подаем

Надеюсь, мой вариант запеченного мяса вам понравится! Приятного аппетита!

4.6 / 5 ( 21 голос )

Свиная грудинка в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,2 кг		3 ч. л.
	1 ч. л.		0,3 ч. л.
	0,5 ч. л.		3 зуб.
	40 г

Описание рецепта — Свиная грудинка в духовке:

Запекаем свиную грудинку, нашпигованную чесноком и морковью, в фольге в духовке! Запечённая свиная грудинка — блюдо по-деревенски простое и лаконичное, а также мужское, суровое, ведь первое, что хочется предложить к свиной грудинке — это горький перец, такие острые приправы как горчицу, аджику, хрен, согласитесь, не совсем дамские угощения. Обсыпка, которая покрывает свиную грудинку, состоит из смеси трёх перцев и соли, получается весьма пикантно и вполне уместно, никаких лишних вкусов и ароматов. Настоящее украинское блюдо! Подавать свиную грудинку в горячем виде или даже остывшем не рекомендую — она должна провести не менее трёх часов в холодильнике, а ещё лучше — выстояться ночь, тогда получится по настоящему то, что надо!

Свиная грудинка в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

164 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления свиной грудинки, запечённой в фольге в духовке, нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная грудинка, чеснок, перец красный молотый, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, соль, морковь.

Шаг 2:

Свиную грудинку необходимо подготовить к шпигованию. Для этого переворачиваем большой цельный пласт грудинки кожей вниз и острым ножом с узким лезвием делаем частые глубокие проколы в грудинке, не прорезая при этом кожу.

Шаг 3:

Теперь грудинку натираем солью со всех сторон.

Шаг 4:

Перец чёрный горошком и перец душистый горошком в ступке перетираем и получившейся смесью перцев натираем свиную грудинку также, как и солью — со всех сторон.

Шаг 5:

Теперь грудинку натираем острым красным молотым перцем.

Шаг 6:

Чеснок чистим. Каждый зубчик разрезаем вдоль на достаточно толстые брусочки.

Шаг 7:

Морковь чистим, нарезаем примерно таким же размером и формой, как и чеснок в предыдущем шаге. И лук, и чеснок нам необходимы для шпигования свиной грудинки.

Шаг 8:

Теперь шпигуем свиную грудинку через проколы чесноком, стараясь протолкнуть каждый кусочек чеснока как можно глубже в грудинку.

Шаг 9:

Таким же точно образом поступаем с морковью, т.е. шпигуем кусочками моркови грудинку, заполняя оставшиеся проколы.

Шаг 10:

Теперь суровой нитью перевязываем грудинку, придавая ей форму рулета, чтобы во время запекания грудинка сохранила свою форму.

Шаг 11:

Заворачиваем шпигованную грудинку в фольгу, в несколько слоёв. Просветов нигде не должно остаться.

Шаг 12:

Запекаем свиную грудинку в фольге в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 60-75 минут. Готовую грудинку оставляем остывать в фольге, затем фольгу снимаем.

Шаг 13:

Свиная грудинка, запечённая в духовке, готова!

Шаг 14:

Свиную грудинку, шпигованную чесноком и морковью, запечённую в духовке в фольге, следует после остывания отравить в холодильник не менее чем на 3 часа, а ещё лучше ночь. Тогда при подаче вы без труда сможете нарезать грудинку тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!

Полоски свиной грудинки, запеченные в духовке | Блог о здоровых рецептах

Хрустящие, жирные, очень ароматные полоски свиной грудинки идеально подходят в качестве первого блюда, или вы можете попробовать их на завтрак вместо бекона.

Свиная грудинка — одно из моих любимых блюд, которые заказывают в ресторанах. Сочетание хрустящего жира и сочного мяса невероятное. Но мне потребовалось время, чтобы попробовать приготовить эту свинину дома.

В первый раз, когда я купил кусочки свиной грудинки, я не знал, как их приготовить.Как оказалось, проще всего их запечь в духовке. Это похоже на запекание бекона в духовке, но вы готовите его дольше, потому что он намного гуще.

Что такое полоски из свиной грудинки?

Они похожи на очень толстый бекон и сделаны из того же куска свинины (очевидно, брюшка). А вот кусочки свиной грудинки — это свежее мясо — сырое, не копченое, сушеное или соленое. Я покупаю их в Costco и считаю, что это деликатес!

Не можете найти ломтики в магазине? Другой вариант — купить целую свиную грудинку и разрезать ее самостоятельно.Вам понадобится острый поварской нож и немного терпения, но это вполне выполнимо. Я делал это несколько раз.

Если у вас свиная грудинка со шкурой, вам сначала нужно удалить кожу. На самом деле это сложнее, но я тоже сделал это, а затем использовал кожу, чтобы сделать вкусные домашние свиные шкурки.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого вкусного рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Полоски свиной грудинки : Они имеют толщину около ½ дюйма, и каждая из них весит около 4 унций в сыром виде.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Копченый перец : Мне нравится дымный аромат, который он придает этому блюду. Его легко найти в супермаркете рядом с другими специями.

Иногда я пропускаю другие специи и просто использую копченую соль, как показано на видео ниже.

Как приготовить кусочки свиной грудинки?

Поскольку они толще бекона, я считаю, что вам нужно готовить их в духовке с температурой 400 ° F в течение примерно 50 минут.Для сравнения, я готовлю бекон в духовке всего 15-20 минут.

Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта приведены в карточке рецептов ниже. Вот основные шаги:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.

2. Разложите полоски свиной грудинки на противне в один слой. Посыпьте их приправами.

3. Выпекать до подрумянивания и хрустящей корочки, 30 минут с первой стороны и еще 20-30 минут со второй стороны.Тщательно слейте воду из формы в середине выпекания.

Если после выпечки ломтики не подрумянятся, вы можете поместить их на 6 дюймов под жаровню (не прямо под ним) на несколько секунд. Внимательно следите за ними! Они легко горят.

Обратите внимание: если ваши ломтики тоньше ½ дюйма, им потребуется меньше времени в духовке. Этот рецепт написан для толстых ломтиков.

Как подавать кусочки свиной грудинки

Очевидно, очень жирные нарезки, они подходят (и обычно подаются в ресторанах) в качестве первого блюда.Хотя иногда я подаю их в качестве основного блюда на ужин вместе с небольшим зеленым салатом (этот салат из рукколы хорош).

Если подавать их в качестве первого блюда, идеально подойдет одна толстая полоска на человека, разрезанная на небольшие кусочки. Для основного блюда я считаю, что трех полосок вполне достаточно.

Они также хороши на завтрак или поздний завтрак в качестве замены бекона. Я люблю подавать их с мягкой яичницей и с гарниром из свежих ягод.

Как приправить полоски из свиной грудинки

Они вкусны сами по себе, просто приправленные солью и перцем.Я люблю добавлять копченый перец, который придает восхитительный дымный аромат.

Вы также можете смазать их смесью соевого соуса или альтернативы без глютена (2 столовые ложки), меда (1 столовая ложка) и чесночного порошка (1 чайная ложка) перед запеканием для азиатского блюда.

Но заморачиваться редко. Хотите узнать секрет? Они великолепны, если их заправить только солью и перцем, поэтому я обычно приправляю их именно так!

Обзоры этого рецепта

Рецензентам Pinterest этот рецепт, кажется, очень нравится.Вот несколько их комментариев:

• Получилось так хорошо. У меня была целая свиная грудинка, поэтому я сам ее нарезал. Использовали копченый перец. На этот раз все было просто, но у меня есть планы оживить его. Сделаю еще раз, спасибо!
• Поехали очень хорошо, без бардака. Я использовал две формы для выпечки с фольгой и поменял одну на другую на полпути. Я бы тоже закончил сезон на полпути.
• Отлично получилось. Я сократил время выпечки примерно на 10 минут. Я также натерла их ребрышками и грудинкой.Очень вкусно!

А что насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 4 дней. Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи при мощности 50%. Хотя я должен сказать, что они намного лучше, когда они только что из духовки.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Запеченные в духовке полоски из свиной грудинки

Хрустящие, жирные, очень ароматные полоски из свиной грудинки идеально подходят в качестве первого блюда или попробуйте их на завтрак вместо бекона.

Время приготовления10 минут

Время приготовления1 час

Общее время1 час 10 минут

Курс: Закуска

Кухня: Американская

Порций: 12 порций

Калорийность: 310ккал

40078 ИНСТРУКЦИЯ

градусов F. Выровняйте большой противень с краями пергаментной бумагой.

Положите полоски свиной грудинки на сковороду одним слоем. Посыпьте их приправами.

Запекать до румяной и хрустящей корочки, 30 минут для первой стороны и еще 20-30 минут для второй стороны.Слейте воду из формы в середине выпекания, при желании сохраните топленый жир в банке.

ПРИМЕЧАНИЯ

1. Информация о питании основана на информации Fitday.com для «Свинина, вяленая, бекон, приготовленная, запеченная» с поправкой на меньшее количество натрия, чем в беконе. 2. Чтобы получить более тонкие полоски свиной грудинки (например, те, что продаются на сайте grasslandbeef.com, которые нарезаются как толстый бекон), запекайте при 400 градусах в течение 10 минут на дне духовки; слейте жир, переверните и запекайте еще 5-7 минут, пока не станет хрустящей корочкой. 3. Иногда я пропускаю другие специи и просто использую копченую соль, как показано на видео.4. Если после запекания кусочки свиной грудинки не подрумянятся, вы можете поместить их на 6 дюймов под гриль (не прямо под ним) на несколько секунд. Внимательно следите за ними! Они легко горят. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 1 раз | Калории: 310 ккал | Углеводы: 0,5 г | Белок: 20 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 8 г | Натрий: 150 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

---

Еще рецепты, чтобы попробовать

Чипсы из бекона с гуакамоле Хрустящий бекон в микроволновке

Жареная свиная грудинка — Панласанг Пиной

Жареная свиная грудинка в духовке — потрясающее блюдо, которое можно приготовить с использованием лиемпо.Он хрустящий, хрустящий, вкусный, и его легко приготовить. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как легко это сделать. Если этого недостаточно, пошаговый рецепт в середине этого поста поможет вам — и если вы все еще не уверены, отправьте мне свои вопросы, комментируя. Я постараюсь ответить быстро.

Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты. Кусок свиной грудинки можно купить в местном супермаркете. Свиная грудинка не будет упакована в такие плиты, как эта, поэтому вам нужно будет поговорить с мясником и попросить ее.Свиные животы обычно бывают с костями (ребрами). Будет здорово, если вы попросите мясника убрать ребра с живота. В противном случае придется делать это самому. Сохраните кости для дальнейшего использования. Поскольку к костям все еще может быть прикреплено мясо, вы можете использовать его для приготовления филиппинского супового блюда, такого как синиган. Думаю, это может быть хорошей идеей.

Вино Шаосин действительно важно для этого рецепта. Однако (и как я уже упоминал в видео) вы можете использовать вино для приготовления хереса, саке и / или мирин.Я уверен, что любой из этих ингредиентов будет доступен где-то рядом с вами, даже если вы находитесь на Филиппинах.

Существует также ингредиент, называемый порошком 5 специй. Обратитесь к этому сообщению для подробностей. Это должно быть доступно в азиатских или китайских магазинах. Этот ингредиент есть в большинстве филиппинских магазинов в США. Еще я использовала порошок черного перца и крупную морскую соль.

Это блюдо лучше всего с рисом. Его лучше всего подавать с соусом лечон (см. Наш рецепт домашнего соуса лечон) или просто с острым соусом из уксуса.

Попробуйте этот рецепт запеченной в духовке свиной грудинки. Дайте мне знать, что вы думаете, серьезно.

Жареная свиная грудинка в духовке

Время приготовления 1 час 5 минут Общее время 2 часа 5 минут

Ингредиенты

• 1 плита 2 фунта свиной грудинки
• 3 столовые ложки кулинарного вина Шаосин
• 1 столовая ложка крупной морской соли или крупной каменной соли
• 1/2 чайной ложки 5 порошков специй
• 1/2 чайной ложки порошка черного перца
• 1 стакан крупной морской соли для распределения по коже во время выпекания

Инструкции

• Очистите кусок свиной грудинки и положите на большую тарелка кожной частью вниз.

• Налейте вино для приготовления Шаосин и разложите по нему.

• Посыпьте солью всю свинину. Натрите мясо и убедитесь, что оно хорошо распределено.

• Разотрите порошком из пяти специй всю мясную часть свиной грудинки.

• Наконец, натрите порошок черного перца так же, как и предыдущий ингредиент.

• Переверните живот. Кожа должна быть обращена вверх. Накройте и закройте пищевой пленкой.Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

• Достаньте из холодильника. Снимите пленку и выложите на противень с алюминиевой фольгой. Сложите фольгу по бокам, пока она почти не прилипнет к животу.

• С помощью острого инструмента, например, металлической шпажки или ножа, проделайте отверстия на коже. Убедитесь, что отверстия, которые вы создаете, доходят только до толстой части. Не углубляйся.

• Налейте на кожу 1 стакан соли. Распространение.

• Нагрейте духовку до 390F.Жарьте свиную грудинку от 50 до 60 минут.

• Достаньте жаркое из духовки. Соскребите соль с кожи. Положите свинину на решетку для гриля и разложите на той же противне.

• Установите духовку на жаркое. Жарьте 15-20 минут или пока кожица не станет хрустящей.

• Вынуть из духовки. Нарежьте и подавайте с рисом.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 6 г

Нарезанная свиная грудинка (запеченная, жареная, на гриле, на воздухе)

Поделиться — это забота!

Узнайте, как приготовить ломтики или полоски свиной грудинки.Будь то в духовке, на гриле, на сковороде или на воздухе, их всегда легко приготовить, и они невероятно сытные и вкусные!

Нет ничего проще, чем приготовить хрустящие ломтики свиной грудинки. Изучите несколько быстрых и простых способов их приготовления. А если вы хотите знать, как приготовить кусок побольше, взгляните на этот рецепт свиной грудинки в медленноварке.

Что такое полоски из свиной грудинки?

Жирные отрубы без костей из нижней части тела свиньи.Это та часть, которая остается после удаления поясницы и ребер.

Они получают из той же свинины, что и бекон. Но в то время как толстые ломтики или полоски свежие и обычно все еще покрыты кожей, бекон очищают от кожи, нарезают тонкими ломтиками, сушат и коптят. Нарезанные, вяленые, но не копченые кусочки — итальянская панчетта.

Где купить свиная грудинка?

В настоящее время его продают в большинстве крупных продуктовых магазинов. Однако у мясника всегда есть лучшее качество.Хотя в зависимости от того, где вы живете, возможно, вам придется заказать его заранее; это может быть не тот предмет, который вы можете регулярно покупать. Обычно его продают и в азиатских магазинах.

Как выбрать лучшую стрижку?

Ломтики состоят из слоев жира и мяса. Постарайтесь съесть те, в которых соотношение жира к мясу одинаковое; если мяса немного больше, чем жира, даже лучше. Это жир делает эту нарезку невероятно насыщенной и ароматной, но вы также не хотите «плавать» в ней.

Если у вас нет уже нарезанной свиной грудинки, купите кусок целиком и сами нарежьте его ломтиками. Это очень хорошо работает, если у вас есть большой острый нож.

Как их хранить?

Ломтики в вакуумной упаковке имеют срок годности, указанный на упаковке. Хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере, они хранятся в холодильнике 3-4 дня. Но если вы храните их так долго, убедитесь, что мясо отлично выглядит и пахнет, прежде чем готовить.

Живот всегда можно заморозить целиком или уже нарезанными полосками. Он очень хорошо хранится до шести месяцев.

Что вам нужно?

Основной список ингредиентов:

• Ломтики или полоски свиной грудинки : Вы можете купить их уже нарезанными, если таковые имеются, или вы можете купить целую плиту и нарезать мясо самостоятельно.
• Приправы: Можно использовать только соль и перец; полоски свиной грудинки будут восхитительны.Для большего аромата добавьте сладкий и копченый перец и немного чесночного порошка.
• Альтернативы: Помимо соли и перца, вы можете использовать практически любые специи, которые вам нравятся, включая ваши любимые приправы.

Способы приготовления нарезки свиной грудинки

Приготовление в духовке:

• Мой метод. Это в значительной степени громкая связь; все, что вам нужно сделать, это приправить кусочки и запихнуть их в духовку.
• Разогрейте духовку с до 200 градусов Цельсия / 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.
• Разложите приправленные полоски на противне и выпекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув половину .
• Запекание займет от 30 до 40 минут , в зависимости от толщины полосок и вашей духовки.

Жареные:

• Нагрейте большую сковороду с толстым дном (чугунная сковорода отлично подойдет).
• Ни в коем случае не добавляйте жир; живот будет делать много жира.Кроме того, если вы добавите жир, у вас будет больше брызг во время приготовления.
• Выложите свинину на сковороду.
• Готовьте, часто переворачивая мясо. Используйте клещи. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг.
• Я предпочитаю использовать длинные кухонные рукавицы или хотя бы носить длинные рукава при приготовлении мяса таким способом. Брызги неприятны для кожи.
• Ломтики должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что мясо приготовлено должным образом. На приготовление каждой стороны уходит около 5-7 минут.
• Если вы хотите сбрызнуть мясо соусом перед тем, как вынуть его из сковороды, я рекомендую сначала выбросить топленый жир, иначе блюдо будет слишком жирным.
• Добавьте соус в течение последних 2–3 минут приготовления. Понизьте температуру и часто переворачивайте ломтики, чтобы они полностью покрылись.

Жареные на воздухе:

• При необходимости разогрейте фритюрницу; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.
• Разложите хорошо приправленные куски в корзине одним слоем.
• Готовьте при температуре 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними. Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверить внутреннюю температуру.
• Глазурь (по желанию) с вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:

• Готовя на гриле ломтики свиной грудинки, я всегда покупаю уже нарезанное мясо.Эти кусочки всегда тоньше; они имеют толщину от до ½ дюйма / 6-12 мм.
• Натрите мясо любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления.
• Вы также можете мариновать его в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. Затем при приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.
• Разогрейте гриль.
• Обжарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим ; это не займет много времени, около 2 минут на каждую сторону , в зависимости от толщины ломтика.

• Таким же образом можно приготовить нарезанную свиную грудинку на сковороде-гриль.

Безопасная внутренняя температура для свиной грудинки

Время приготовления всегда зависит от толщины нарезанной свиной грудинки. Неважно, длиннее или короче полоски, важно, насколько они толстые.

Рекомендуется всегда проверять внутреннюю температуру перед подачей на стол. Это свинина; его нужно прожарить. Рекомендуемая температура составляет 74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту. Хороший термометр для мяса, оно того стоит.

Как проверить температуру?

Вставьте наконечник термометра в мясо, убедившись, что вы остановились посередине, а не до конца. Этот метод лучше всего работает с более толстыми ломтиками. Если ломтики тонкие, лучший способ проверить — разрезать один посередине; будет очевидно, готово мясо или нет.

FAQ

Как нарезать дольками?

• Используйте крепкий, большой и острый нож.Лучше всего, если мясо будет охлаждено перед нарезкой.
• Если у вас большая плита, вы можете даже заморозить ее примерно на 30 минут — 1 час перед нарезкой, особенно если вы собираетесь нарезать ее очень тонкими ломтиками.

Какой толщины нарезать ломтиками?

• Способ приготовления в духовке: Я предпочитаю более толстые ломтики, толщиной около — 1 дюйма / 2–2 ½ см.
• Метод сковороды и фритюрницы : ломтики немного тоньше, примерно 1/2 дюйма / 1½ см.
• Метод приготовления на гриле: Я предпочитаю более тонкие ломтики, примерно-½ дюйма / 6-12 мм.

Как разморозить замороженное мясо?

• Всегда размораживать мясо в холодильнике . Никогда не размораживайте свинину на прилавке. Внешняя сторона мяса нагревается до температуры выше 4 ½ градусов по Цельсию / 40 градусов по Фаренгейту, температуры, которая может привести к росту бактерий. При этом внутренняя часть мяса останется замороженной.
• На большой кусок живота потребуется около 5-7 часов на 500 г / фунт. На замороженные в один слой нарезанные кусочки потребуется около 3-4 часов.
• Ломтики также можно разморозить в микроволновой печи или в холодной воде. В этом случае готовьте сразу после оттаивания.
• Если используется холодная вода , наполните большую емкость. Убедитесь, что мясо упаковано полностью герметично. Меняйте воду примерно каждые 30 минут. Убедитесь, что вода холодная; он не должен быть теплым.
• Я не рекомендую размораживать большие куски в микроволновой печи ; Сложно увидеть, правильно ли разморожено мясо внутри. Метод лучше работает с полосками.Разморозьте на низком уровне и проверьте повторно.
• Никогда больше не замораживайте мясо после размораживания!

Что делать с остатками еды?

Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-4 дня. Затем разогрейте в микроволновой печи. Не рекомендую есть их холодными; они такие жирные, что это не понравится.

Вы также можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев. Затем разморозьте в холодильнике и тщательно разогрейте перед подачей на стол.

Как подавать полоски из свиной грудинки?

Их лучше всего сразу подавать, пока они еще горячие.

Они очень обильные, поэтому их лучше всего подавать небольшими порциями. Например, 750 г / 1,7 фунта подойдут для 6 человек в качестве основного блюда и 10 человек в качестве первого блюда.

Если вы подаете закуску , вы можете глазировать их барбекю или азиатским сладким соусом чили. Подавайте их в виде сверху со свежим салатом или нарезав на более мелкие кусочки и выложив на блюде с солеными огурцами, свежими фруктами или овощами.

Как основное блюдо Подавать с картофельным пюре и солеными огурцами или салатом из капусты. Или с любым другим видом картофеля: запеченным, картофельными дольками, чугунным картофелем и так далее. На фотографиях выше вы можете увидеть цветную капусту и картофельное пюре. Также можно подавать ломтики с рисом. Попробуйте, например, рис для барбекю или нигерийский рис Джоллоф.

Блюда с низким содержанием углеводов подавать с жареными овощами, овощными салатами или зеленым салатом с йогуртовой заправкой.

Еще рецепты свинины:

Состав

• 750 г / л.Ломтики свиной грудинки 7 фунтов (Note1)
• ½ чайной ложки мелкой морской соли (Примечание 2)
• 1/8 чайной ложки черного молотого перца
• ½ чайной ложки сладкого перца
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ½ чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

Духовка:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Выстелите противень бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.
2. Натереть мясо всеми специями.
3. Выпекайте 30-40 минут (в зависимости от толщины мяса и духовки) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув в середине. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).

Жареный на сковороде:

1. Нагрейте большую сковороду. Не добавляйте жир; живот будет делать много жира. Вместо этого положите на сковороду приправленные ломтики.
2. Готовим, часто переворачиваем щипцами. Если брызг слишком много, используйте экран для брызг. Кусочки должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон. На приготовление уйдет около 5-7 минут на каждую сторону. Вы можете нарезать мясо более тонкими ломтиками, чтобы сократить время приготовления. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).
3. Если вы хотите глазировать мясо, сначала откажитесь от топленого жира, иначе блюдо будет слишком жирным. Добавьте соус в течение последних 2-3 минут приготовления.Уменьшите температуру и часто переворачивайте ломтики, чтобы они были покрыты всем.

Жареный на воздухе:

1. При необходимости разогрейте фритюрницу; шахте требуется 3-х минутный предварительный нагрев.
2. Положите в корзину приправленную свинину одним слоем.
3. Готовьте при 200 градусах Цельсия / 400 градусах Фаренгейта в течение 12-15 минут, дважды переворачивая между ними. Время приготовления зависит от толщины ломтиков. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту).
4. Смажьте кусочки (по желанию) вашим любимым барбекю или азиатским сладким соусом чили перед подачей на стол.

Гриль:

1. При приготовлении на гриле ломтиков свиной грудинки я предпочитаю использовать более тонкие ломтики, толщиной около — ½ дюйма / 6–12 мм.
2. Натрите мясо специями или любимым сухим растиранием не менее чем за 30 минут до приготовления. Вы также можете мариновать мясо в своем любимом маринаде от 3 до 12 часов. При приготовлении на гриле дайте стечь излишкам маринада.
3. Разогрейте гриль. Жарьте мясо на гриле, пока оно не станет слегка обугленным, но не подгоревшим, примерно по 2 минуты на каждую сторону, в зависимости от толщины. Проверьте внутреннюю температуру (74 градуса по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту) или отрежьте один кусок посередине, чтобы убедиться, что он прожарился.
4. Таким же способом можно приготовить нарезанную свиную грудинку на сковороде для гриля. Возможно, потребуется на несколько минут больше, но проверьте.
   

Банкноты

1. Для метода запекания ломтики должны быть примерно 2–2 ½ см толщиной.Порезы немного тоньше для сковороды и фритюрницы, примерно ½ дюйма / 1 ½ см. Я предпочитаю более тонкие ломтики для метода гриля, толщиной около 6-12 мм.
   
2. Полоски можно приправлять только солью и перцем; другие специи необязательны. Вы также можете приправить свинину любыми другими специями / сухими растениями, которые вам нравятся.
   

Информация о питании:

Выход: 6 Размер порции: 1/6 блюда
Количество на порцию: Калорий: 367 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 105 мг Натрий: 294 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 29 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Жаркое из свинины по-китайски (САМОЕ ЛУЧШЕЕ И ПРОСТОЕ)

Жаркое из свинины по-китайски. Этот простой рецепт жареной свиной грудинки по-китайски имеет самую хрустящую кожу с нежным сочным мясом внутри с идеальным соотношением жира и мяса. Заправлен простым китайским сухим натиранием с пятью специями. Он идеально подходит в качестве основного блюда на ужин, обед или его можно использовать для других блюд.

Я большой поклонник хрустящей жареной свинины по-китайски. Это моя любимая вещь, которую я заказываю в китайском гастрономе, кроме CHAR SIU, из-за потрескивающей кожицы и приправленного мяса под ней.Если вы любите свинину и никогда не пробовали это блюдо, ОБЯЗАТЕЛЬНО! За это честно умереть. И я собираюсь научить вас своей простой версии, защищенной от дурака, которую вы можете сделать дома, чтобы вам не пришлось искать китайского мясника, чтобы получить ее.

Самая простая и лучшая китайская свиная грудинка!

Сейчас существует множество рецептов китайской жареной свиной грудинки, но этот рецепт невероятно легко и просто приготовить дома. Это тоже самое лучшее. Почему? Потому что рецепт китайского сиу-юк не требует соленой корочки, а кожа по-прежнему такая хрустящая, хрустящая и идеальная, а мясо такое сочное и нежное!

Это просто, потому что для приготовления этой домашней свиной грудинки по-китайски требуется всего 7 ингредиентов ! Вот и все, и это будет лучший рецепт китайской свиной грудинки, который вы когда-либо делали! По вкусу они такие же, как те, что продаются в китайском гастрономе или мясной лавке.

Что такое китайская жареная свиная грудинка?

Мы любим есть жаркое из свинины по-китайски со многими вещами! Самый простой — это приготовленный на пару рис с китайской брокколи (гай-лан) или бок-чой и небольшим количеством соуса хойсин. В некоторых местах его подают с тушеной капустой напа или зеленью.

Другие могут полакомиться этим мясом с китайской желтой горчицей. Я помню, что мой отец всегда делал свою горчицу из порошка, чтобы добавить ее к этой свиной грудинке.

Это мясное блюдо также подают с сухой или влажной лапшой с листовой зеленью.Некоторые новые способы подать эту китайскую свиную грудинку с хрустящей корочкой — это внутри бао или мягкой пушистой молочной булочки.

Другие способы использования остатков Siu yuk

Мы, азиаты, любим использовать любые оставшиеся ингредиенты, особенно когда речь идет о мясе, потому что оно может быть дорогостоящим. Некоторые оставшиеся рецепты китайской жареной свинины включают следующее:

• Жареный рис
• Суп или сухая жареная лапша
• Внутри пышного молочного бао с соусом хойсин и маринованными овощами
• В простом бутерброде
• Или самостоятельно прямо из холодильника, пока он холодный! Обожаю перекусить, ха-ха.

Как китайская свиная грудинка барбекю называется на кантонском диалекте?

Он называется Сиу Юк. Произношение сиу юк — «си-у юк». Но это не где-то рядом, фу!

Простой рецепт сиу-юка

Моя домашняя китайская жареная свиная грудинка очень легко приготовить, и я упоминал, что это лучший рецепт китайской жареной свиной грудинки? Этот рецепт хрустящего сиу-юка настолько прост, что вы, честно говоря, будете смеяться!

Никаких солевых корок и фенов!

Есть много азиатских рецептов жаркого из свиной грудинки, которые требуют длительного процесса соления или даже сушилки феном, чтобы высушить кожу, но в этом рецепте ничего из этого не требуется! Вам понадобится инструмент, который может проткнуть много дыр, и я ссылаюсь на тот, который вы можете найти на Amazon, в моей карточке с рецептами ниже.Это было всего 13 долларов, и это отличное вложение, потому что вы можете использовать его для размягчения любого мяса. Но если у вас нет средств на это, острая толстая кулинарная игла сделает свое дело!

В основном

Но в основном вы натираете основу полосок простым сухим сезоном из трех ингредиентов. Затем вы проделаете много (я имею в виду столько, сколько вы можете для дополнительной опухшей кожи) отверстий в толстой коже с большим давлением. Вытрите кожу чистым полотенцем, чтобы удалить влагу. Затем вы оберните каждую полоску алюминиевой фольгой, создав вокруг нее границу, чтобы уловить жир и жир, оставив верхний слой открытым.

Кисточкой нанесите на кожу легкий ровный слой белого уксуса и слегка посыпьте сверху морской солью. Запекайте в духовке при слабом огне 225 градусов по Фаренгейту в течение часа. Достаньте из духовки и нанесите тонкий слой масла на кожу. Затем увеличьте температуру до 400 градусов и запекайте 40 минут, пока кожа не станет пухлой с дырочками и не станет золотисто-коричневой. Вот и все! Очень просто.

Советы по приготовлению лучшего жареного свинины по-китайски

Ниже приведены советы о том, как приготовить хрустящую свиную грудинку по-китайски:

• Полоски свиной грудинки исходного качества с верхним слоем кожи толщиной .Я бы посоветовал использовать предварительно нарезанные полоски, чтобы легче было нарезать свинину. Если вы можете найти только большой кусок, используйте его, но нарежьте его на полоски толщиной 1,5 дюйма, прежде чем готовить.
• Вотрите сухую приправу в основу мяса (мясистую сторону, а не кожу!) И будьте щедрыми. Обязательно сотрите с кожи остатки сухого трения.
• Высушите верхний слой кожи, насколько это возможно, чистым полотенцем. Это ключ.
• Проделайте как можно МНОГО дырок .Это ключ к успешной китайской жареной свиной грудинке. Я бы даже посоветовал приобрести инструмент, который я использовал ниже, который также является размягчителем мяса, поэтому он имеет двойное назначение. Это значительно упростит процесс. На Amazon это всего 13 долларов. Если у вас нет средств на этот инструмент, воспользуйтесь острой металлической иглой для приготовления пищи.
• Оберните алюминиевой фольгой только основание и боковые стороны свинины, но не создает высоких краев . Фактически, создайте достаточно короткий край, чтобы можно было подобрать стороны.Если вы сделаете высокий край, жар в духовке не будет равномерно достигать кожи, в результате чего кожа не станет хрустящей.
• Обернув свинину фольгой, снова просушите ее чистым полотенцем.
• Нанесите тонкий слой белого уксуса. Вы не заливаете его уксусом. Хотите верьте, хотите нет, уксус помогает удалить влагу.
• Затем равномерно и слегка посыпьте сверху морской солью. Это слой, который вы попробуете в первую очередь, поэтому не пересолите его.
• Выпекайте медленно и медленно при температуре 225 градусов по Фаренгейту.Кожа здесь не вздувается, поэтому не беспокойтесь, если вы не заметите, как она потрескается.
• Когда вы снова запечете при температуре 400 градусов по Фаренгейту, вы увидите, как кожа надувается и потрескивает. Это займет 40 минут в зависимости от уровня нагрева духовки. Наблюдайте за этим процессом, пока не получите золотистую потрескавшуюся кожу.
• Как только кожа потрескается, достаньте из духовки и ДАЙТЕ ПОСТОЯТЬ 10 ​​минут, чтобы сок вернулся в мясо. Вы можете оставить его в фольге или удалить и положить на разделочную доску.
• При измельчении переверните его кожей вниз. Крепко удерживая полоску свинины доминирующей рукой, ОЧЕНЬ ОСТРЫМ тяжелым ножом, таким как нож для мясника, нарежьте мясо. Затем сделайте паузу, прежде чем дотянетесь до кожи, и ДВУМЯ РУКАМИ разрежьте ее. Это обеспечивает гладкий ломтик.

FAQ

Ниже приведены часто задаваемые вопросы об этой китайской хрустящей свиной грудинке Сиу Юк:

Как приготовить свиную грудинку в духовке?

Мой рецепт требует, чтобы вы готовили его в течение 1 часа 40 минут.Но вам нужно следить за временем, когда вы запекаете его во второй раз при более высокой температуре, чтобы получить золотисто-хрустящую коричневую корку, которая вся потрескалась. Каждая духовка отличается своим уровнем нагрева.

Как разогреть Жаркое из свинины по-китайски

Вы можете снова разогреть в духовке до 350 градусов по Фаренгейту, пока кожица снова не станет хрустящей, а мясо не станет теплым, но только будьте осторожны, чтобы не перепечь его, иначе оно высохнет.

Можно разогреть его в микроволновой печи, но кожица будет мокрой.

Какой китайский соус для запекания свиной грудинки вы используете?

Мне просто нравится использовать купленный в магазине соус хойсин. Некоторым нравится употреблять его с желтой горчицей.

Какая китайская жареная свиная грудинка

приправа , которую вы используете?

Это смесь китайских пяти специй, чесночного порошка и соли. Вот и все!

Можно ли приготовить кусочки свиной грудинки в духовке?

Да! На самом деле, я использую для этого кусочки свиной грудинки и духовку, чтобы приготовить этот рецепт.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться!

Если вам понравилась эта жареная свиная грудинка по-кантонски, то вам могут понравиться и другие рецепты:

CHAR SIU
ЗАПЕЧЕННЫЙ СТИЛЬ ГОНКОНГ РИС СВИНИНЫ
КИТАЙСКАЯ СОЛЬ И ПЕРЦЫ СВИНИНА
TANGSUYUK КОРЕЙСКАЯ СЛАДКО-КИСЛОРОДНАЯ СВИНИНА
ПЕКИНГОВЫЕ ОТДЕЛКИ
КИТАЙСКИЙ ЧЕП С ГОВЯЖИМ СО СТИРОМ 905 СТИР СО СПИЦЕЙ

Для этого рецепта

Для этого рецепта китайской жареной свиной грудинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1.210 кг свинины с толстой кожей, без костей
• ½ чайной ложки белого уксуса
• ½ чайной ложки соли
• Масло для намазывания

Сухой руб:

• 2 чайные ложки китайских пяти специй
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки соли

Оборудование:

• 2 листа Алюминиевая фольга
• Чистое бумажное полотенце
• Размягчитель мяса, протыкающий дырочки, или острая металлическая игла для приготовления пищи

Как приготовить жаркое из свинины по-китайски

Я собираюсь научить вас шаг за шагом с иллюстрациями, как приготовить китайское жаркое из свинины:

В небольшой миске смешайте пять китайских специй, соль и чесночный порошок.Затем переверните свиную грудинку мясной стороной вверх и кожей вниз и втирайте сухую приправу только в мясную сторону.

Переверните полоску свиной грудинки кожей вверх и как можно больше очистите кожу чистым сухим полотенцем. Затем вытрите кожу другим бумажным полотенцем.

Затем проткните кожу как можно МНОГО отверстий и сильно надавите. Это ключ к успешной китайской жареной свиной грудинке. (Я бы даже посоветовал приобрести инструмент, который я использовал ниже, который также является размягчителем мяса, поэтому он имеет двойное назначение.Это значительно упростит процесс. На Amazon это всего 13 долларов. Если у вас нет средств на этот инструмент, используйте острую металлическую кулинарную иглу.)

Затем на каждую полоску свиной грудинки оберните алюминиевую фольгу вокруг основы и по бокам свинины, оставляя кожу открытой и непокрытой. Не создавайте высоких кромок фольгой. Сделайте достаточно короткий край, чтобы можно было подобрать стороны. Если вы сделаете высокий край, жар в духовке не будет равномерно достигать кожи, в результате чего кожа не станет хрустящей.

Обернув свинину фольгой, снова просушите ее чистым полотенцем.

Нанесите тонкий слой белого уксуса. Вы не заливаете его уксусом. Хотите верьте, хотите нет, уксус помогает удалить влагу.

Затем равномерно и слегка посыпьте сверху морской солью. Это слой, который вы попробуете в первую очередь, поэтому не пересолите его.

Выпекайте при температуре 225 градусов F в течение 60 минут. Ваша кожа здесь не вздувается, поэтому не беспокойтесь, если вы не заметите, как она потрескается. Это нормально!

Затем выньте из духовки и равномерно нанесите тонкий слой масла на кожу каждой полоски.

Затем снова выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 40 минут. Это когда вы увидите, как кожа вздувается и потрескивает. Наблюдайте за этим процессом около 35-минутной отметки и проверьте, нет ли золотисто-хрустящей кожи с потрескиванием. Если вы все еще не видите его, оставьте его в духовке на 40 минут, а если вы все еще не видите, продолжайте выпекать, пока не увидите. Свиная грудинка — очень щадящий кусок мяса и останется влажным за счет всего жира.

Как только вы увидите потрескавшуюся пухлую кожицу, достаньте из духовки и ДАЙТЕ ПОСТОЯТЬ 10 ​​минут, чтобы соки вернулись в мясо.Вы можете оставить его в фольге или удалить и положить на разделочную доску.

При измельчении переверните его кожей вниз. Крепко удерживая полоску свинины доминирующей рукой, ОЧЕНЬ ОСТРЫМ тяжелым ножом, таким как нож для мясника, нарежьте мясо. Затем сделайте паузу, прежде чем дотянетесь до кожи, и ДВУМЯ РУКАМИ разрежьте ее. Это обеспечивает гладкий ломтик.

Попробуйте!

Что ж, надеюсь, вы попробуете мою китайскую жареную свинину! Меня всегда волнует, когда вы, ребята, готовите мои рецепты, и я надеюсь, что вы попробуете именно этот.

Спасибо, что посетили мой блог! Если вам понравился мой рецепт жареной свинины по-китайски, поделитесь им со своей семьей и друзьями или в социальных сетях!

Сделайте снимок, если вы приготовили мой рецепт, и отметьте меня в Instagram @ChristieAtHome в своей ленте или историях, чтобы я мог поделиться вашим творением в своих историях с благодарностью!

M Вам понравился этот рецепт?

Если бы вы могли оставить мой рецепт жареной свиной грудинки по-китайски, я был бы очень признателен за него. 🙂 Большое спасибо!

Береги себя,
Christie

* Этот пост для моей китайской жареной свинины с 5 специями содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я также зарабатываю на соответствующих покупках через дополнительные партнерские программы

Самый лучший и самый простой способ запекания из свинины по-китайски

christieathome

Жаркое из свинины по-китайски. Это лучший и самый простой рецепт жареной свиной грудинки по-китайски. У него самая хрустящая кожа с нежным сочным мясом внутри с идеальным соотношением жира к мясу. Заправлен простым китайским сухим натиранием с пятью специями. Он идеально подходит в качестве основного блюда на ужин, обед или его можно использовать для других блюд.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 40 минут

Общее время 1 час 55 минут

Ужин, обед

Кухня Китайская

Порции 2 полоски

Калорий 3159 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1,210 кг полоски свиной грудинки с толстой кожей без костей
• ½ чайной ложки белого уксуса
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки масла для намазывания

Сухой руб.

• 2 чайных ложки китайской пятерки специи
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки соли

Инструкции

• В небольшой миске взбейте пять китайских специй, соль и чесночный порошок.Затем переверните свиную грудинку мясной стороной вверх и кожей вниз и втирайте сухую приправу только в мясную сторону.

• Переверните полоску свиной грудинки кожей вверх и как можно больше очистите кожу чистым сухим полотенцем. Затем вытрите кожу другим бумажным полотенцем.

• Затем проткните кожу как можно МНОГО отверстий и сильно надавите. Это ключ к успешной китайской жареной свиной грудинке. (Я бы даже посоветовал приобрести инструмент, который я использовал ниже, который также является размягчителем мяса, поэтому он имеет двойное назначение.Это значительно упростит процесс. На Amazon это всего 13 долларов. Если у вас нет средств на этот инструмент, воспользуйтесь острой металлической кулинарной иглой.)

• Затем на каждую полоску свиной грудинки оберните алюминиевую фольгу вокруг основы и по бокам свинины, оставляя кожу открытой и непокрытой. Не создавайте высоких кромок фольгой. Сделайте достаточно короткий край, чтобы можно было подобрать стороны. Если вы сделаете высокий край, жар в духовке не будет равномерно достигать кожи, в результате чего кожа не станет хрустящей.

• Обернув свинину фольгой, снова просушите ее чистым полотенцем.

• Нанесите тонкий слой белого уксуса. Вы не заливаете его уксусом. Хотите верьте, хотите нет, уксус помогает удалить влагу.

• Затем равномерно и слегка посыпьте сверху морской солью. Это слой, который вы попробуете в первую очередь, поэтому не пересолите его.

• Выпекайте при температуре 225 градусов F в течение 60 минут. Ваша кожа здесь не вздувается, поэтому не беспокойтесь, если вы не заметите, как она потрескается.Это нормально!

• Затем выньте из духовки и равномерно нанесите тонкий слой масла на кожу каждой полоски.

• Затем снова выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 40 минут. Это когда вы увидите, как кожа вздувается и потрескивает. Наблюдайте за этим процессом около 35-минутной отметки и проверьте, нет ли золотисто-хрустящей кожи с потрескиванием. Если вы все еще не видите его, оставьте его в духовке на 40 минут, а если вы все еще не видите, продолжайте выпекать, пока не увидите. Свиная грудинка — очень щадящий кусок мяса и останется влажным за счет всего жира.

• Как только вы увидите потрескавшуюся пухлую кожу, достаньте из духовки и ДАЙТЕ ПОСТАВИТЬСЯ на 10 минут, чтобы соки вернулись в мясо. Вы можете оставить его в фольге или удалить и положить на разделочную доску.

• При нарезке переверните ее кожицей вниз. Крепко удерживая полоску свинины доминирующей рукой, ОЧЕНЬ ОСТРЫМ тяжелым ножом, таким как нож для мясника, нарежьте мясо. Затем сделайте паузу, прежде чем дотянетесь до кожи, и ДВУМЯ РУКАМИ разрежьте ее.Это обеспечивает гладкий ломтик.

Предложите оборудование и продукты

Размягчитель мяса с иглами

Понравился мой рецепт? Оцените мой рецепт и оставьте комментарий (будьте добры)! Отметьте меня @christieathome и хэштегом #christieathome, чтобы я мог поделиться им в социальных сетях!

Ключевое слово: лучший рецепт китайской свиной грудинки, лучший китайский рецепт жареной свиной грудинки, китайская свиная грудинка барбекю, китайская свиная грудинка с тресками, китайская жареная свиная грудинка, китайская жареная свинина, китайская жареная свиная грудинка, легкий китайский рецепт жареной свиной грудинки, легко рецепт сиу юк, как приготовить хрустящую жареную свинину по-китайски

Питание

Калорий: 3159 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 57 г | Жиры: 322 г | Насыщенные жиры: 117 г | Полиненасыщенные жиры: 35 г | Мононенасыщенные жиры: 150 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 436 мг | Натрий: 1357 мг | Калий: 1186 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 73 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 5 мг

Жареная свиная грудинка в духовке — Hanks True BBQ ™

Это, наверное, лучшая свиная грудинка на свете.Я знаю, это смелое заявление. Но за эту свиную грудинку стоит умереть. И готовлю в духовке! Это раскрывает всю сладость и великолепный вкус свиной грудинки. Ешьте его с картофелем, или с тонкими ломтиками на бутерброде, или как хотите. Вот как это сделать.

Распечатать

Порций 8

• 3,3 фунта свиной грудинки, необработанной
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки Hank’s KC Royale Руб
• 3 столовые ложки сахара мусковадо (используйте кленовый сироп, если вы не можете найти мусковадо)

• Начните с ополаскивания свиной грудинки холодной водой.Промокните насухо бумажным полотенцем. Теперь есть два способа продолжить, в зависимости от того, нравится вам скин или нет. Если вам нравится скин, оставьте его. В таком случае пропустите сироп в конце.

• Если вам не нравится кожа, удалите ее острым ножом. Убедитесь, что вы не срезаете слишком много жира одновременно.

• Нанесите тонкий слой горчицы со всех сторон, затем нанесите втирку на всю поверхность. Поместите свинину в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике не менее 24 часов.Необходимо время, чтобы аромат впитался.

• В день приготовления установите духовку на 110 ° C / 230 ° F. Поместите свиное брюшко на противень в середину духовки. Убедитесь, что вы поместили в мясо термощуп. Теперь начинается самое легкое: просто оставьте его там часами. Это займет около 4 часов. Вы знаете, что готово, когда внутренняя температура составляет 90 ° C / 195 ° F. В это время он будет очень мягким и сочным. Если вы хотите немного больше текстуры, возьмите ее, когда внутренняя температура составит 85 ° C / 185 ° F.

• Выньте его и включите функцию гриля в духовке, одновременно увеличивая температуру до 200 ° C / 400 ° F. Дайте свиной грудине постоять 10 минут, пока духовка нагревается.

• Теперь обильно смажьте сиропом (если вы срезаете кожицу) верхнюю часть свиной грудинки и снова поместите в духовку, как можно ближе к верху. Оставьте на 5-10 минут, внимательно следя за тем, чтобы сироп карамелизировался (но не пригорел). Выньте его, дайте ему отдохнуть еще 20-30 минут, затем нарежьте и наслаждайтесь кусочком рая.

Связанные

Жаркое из свинины по-кантонски | Woks of Life

Кантонское жаркое из свинины, или сиу юк , добавляется в наш сборник жареного мяса, которое обычно можно найти в обычном витрине ресторана в китайском квартале. Мы уже опубликовали рецепты курицы с соевым соусом, курицы «по-белому», жареной утки и свинины Чар Сиу, и мы оставили лучшее напоследок.

Теперь поймите, что хотя я практически вырос на этом, как большинство детей выросло на куриных наггетсах динозавров, я пришел на вечеринку, совершенно не зная, как на самом деле приготовить этой классической кантонской жареной свиной грудинки.

Но не волнуйтесь … хотя я пишу этот рецепт хрустящей жареной свинины по-китайски, в этом мне очень помогли родители. Мы провели исследование (это видео на YouTube сыграло большую роль в нашем успехе), и результаты оказались весьма точными.

После того, как мы все пришли к соглашению о правильном рецепте жареной свиной грудинки, я приготовил это блюдо в значительной степени самостоятельно, и, если я могу это сделать, y или всего может. Это намного проще, чем вы ожидали. Я не хочу выдавать здесь спойлеры, поэтому прокрутите вниз, чтобы увидеть, как это делается.

Прежде чем мы продолжим, обратите внимание: Для нашего рецепта жареной свиной грудинки по-китайски вы увидите, что мы использовали кусок свиной грудинки, у которой все еще были прикреплены ребра. Мы думали, что это сохранит свинину влажной. Если вы хотите сделать это таким образом, вы можете удалить эти ребра (и впоследствии перекусить) перед тем, как нарезать свинину после того, как она была обжарена.

Тем не менее, легче добиться равномерного приготовления свинины без ребер. Просто нужно отрегулировать время приготовления, и все это подробно описано в наших инструкциях.Впрочем, это полностью ваш звонок.

Все, что вам нужно для этого рецепта, это: свиная грудинка, вино Шаосин, соль, сахар, порошок пяти специй, белый перец, рисовый винный уксус и соль.

Вот и все.

Знаю, я тоже не могла поверить в это! К рецепту…

Жаркое из свинины по-кантонски: инструкция по рецепту

Начните с ополаскивания свиной грудинки, а затем промокните ее насухо. Положите его кожицей вниз на небольшой поднос (вы на некоторое время положите его в холодильник, поэтому убедитесь, что у вас есть место) и вотрите вино Шаосин в мясо (не в кожу).

Смешайте соль, сахар, порошок пяти специй и белый перец. Тщательно вотрите эту смесь специй в мясо. Переверните мясо кожей вверх.

Итак, чтобы сделать следующий шаг, мы использовали острую металлическую шпажку. Тщательно, систематически проделывайте дыры по всей коже, чтобы кожа стала свежей, а не оставалась гладкой и кожистой.

Чем больше дырок, тем лучше. Старайтесь не выдавливать его слишком сильно. Вам нужно много маленьких, нежных дырок.Дайте ему высохнуть в холодильнике без крышки на 12-24 часа.

Мы пробовали эти размягчители мяса, но обнаружили, что сила распространяется слишком сильно на все лезвия, и они плохо прокалывают жесткую свиную кожу.

Лучше всего подойдет одна острая металлическая шпажка.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите большой кусок алюминиевой фольги (лучше всего подходит прочная фольга) на противень и аккуратно сложите края вокруг свинины так, чтобы вы создавали что-то вроде коробки. это, с границей высотой 1 дюйм, идущей по бокам.

Смажьте свинину шкуркой рисовым винным уксусом. Уложите морскую соль ровным слоем на кожу, чтобы свинина была полностью покрыта.

Поставить в духовку и запекать 1 час 30 минут. Если к свиной грудине все еще прикреплены ребрышки, запекайте в течение 1 часа 45 минут.

Выньте свинину из духовки, включите жаровню на низком уровне и установите решетку духовки в самое нижнее положение. Снимите верхний слой морской соли со свиной грудинки, разверните фольгу и поставьте решетку для запекания на сковороду.Поместите свинину на решетку и снова поставьте под жаровню, чтобы получилась хрустящая свиная грудинка.

Это займет 5-10 минут. В идеале жаровня должна находиться на «низком уровне», чтобы этот процесс мог происходить постепенно.

Если бройлер сильно нагревается, внимательно следите за ним и держите свинину как можно дальше от источника тепла.

Когда кожица вздуется и станет хрустящей, достаньте из духовки. Дайте ему постоять около 15 минут, а затем нарежьте.Ждать его….

СТРЕЛА.

Удивительно. Нам очень нравится эта хрустящая свиная грудинка сама по себе, но ее часто подают с сахаром и / или горчицей. Наслаждайтесь этим, всем!

Если вы хотите попробовать лучший рецепт свиной грудинки от клана Шанхай, то я предлагаю вам проверить рецепт тушеной свинины (хун шао роу) моей мамы (то есть Джуди) в Шанхае!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Жаркое из свинины по-кантонски

Жаркое из свинины по-кантонски, или сиу-юк, можно встретить висящим в окнах многих ресторанов китайского квартала, но вы можете приготовить этот рецепт хрустящей свиной грудинки дома, воспользовавшись этим простым рецептом.

Автор: Сара

Курс: Свинина

Кухня: Китайская

порций: 8 порций

Подготовка: 1 день

Готовка: 2 часа

Всего: 1 день 2 часа

Инструкции

• Промойте свинину и обсушите. Положите его кожицей вниз на поднос и вотрите вино Шаосин в мясо (не в кожу). Смешайте соль, сахар, пять порошков специй и белый перец. Тщательно вотрите эту смесь специй в мясо.Переверните мясо кожей вверх.

• Итак, для следующего шага вам понадобится острая металлическая шпажка. Систематически проделывайте отверстия по всей коже, чтобы кожа стала свежей, а не оставалась гладкой и кожистой. Чем больше будет дырок, тем лучше. Дайте ему высохнуть в холодильнике без крышки на 12-24 часа.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите большой кусок алюминиевой фольги (лучше всего подходит прочная фольга) на противень и аккуратно загните края свинины, чтобы получилось нечто вроде коробка вокруг него, с границей высотой 1 дюйм, идущей по бокам.

• Нанесите рисовый винный уксус на свиную шкуру. Уложите морскую соль ровным слоем на кожу, чтобы свинина была полностью покрыта. Поставить в духовку и запекать 1 час 30 минут. Если к свиной грудине все еще прикреплены ребрышки, запекайте в течение 1 часа 45 минут.

• Достаньте свинину из духовки, включите жаровню на низком уровне и установите решетку духовки в самое нижнее положение. Снимите верхний слой морской соли со свиной грудинки и разверните фольгу.Положите свинину обратно под жаровню, чтобы она стала хрустящей. Это должно занять 5-10 минут. В идеале жаровня должна находиться на «низком уровне», чтобы этот процесс мог происходить постепенно. Если ваш бройлер сильно нагревается, держите свинину как можно дальше от источника тепла. Внимательно следите за ним, чтобы не обжечься!

• Когда кожица вздулась и стала хрустящей, достаньте из духовки. Дайте ему постоять около 15 минут, а затем нарежьте.

пищевая ценность

Калорийность: 755 ккал (38%) Углеводы: 1 г Белок: 16 г (32%) Жиры: 90 г (138%) Насыщенные жиры: 33 г (165%) Холестерин: 122 мг (41%) Натрий: 636 мг (27%) ) Калий: 315 мг (9%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 15 МЕ Витамин C: 0.5 мг (1%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Самая легкая хрустящая жареная свиная грудинка (Siu Yuk

Самый простой рецепт хрустящей свиной грудинки по-китайски, из которой получаются прекрасные хрустящие шкварки. Поистине рецепт без суеты. Никогда не перестает давать вам эти вкусные хрустящие крекеры ВСЕГДА! Для приготовления можно использовать духовку или фритюрницу.

КАНТОНСКИЙ ХРИСТЫЙ СВИНИЙ ЖИВОТ

Еще одна вещь, которую я хотел бы отметить в списке блюд. И, наконец, я должен это проверить.Я готовил эту жареную свиную грудинку с шкварками несколько раз и много раз терпел неудачу !! Когда дело доходит до жареной свиной грудинки, мне (и многим другим) больше всего нравятся шкварки. Мне никогда не удавалось создать на коже такие хрустящие потрескивания. Я перепробовала много методов. Проколите кожу, а затем обезвоживайте кожу на ночь. Не получилось. Затем я попытался надрезать кожу ножом, а затем обезвожить кожу на ночь. Все тот же результат. Я даже сушу кожу феном феном, потому что думала, что она недостаточно сухая !!!! Я был немного подавлен.Прочтите, чтобы узнать, почему этот рецепт вам пригодится после того, как вы закончите читать!

ПЕЧЬ VS ВОЗДУШНАЯ ФРИТЮРНИЦА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕННОГО СВИНОГО ЖИВОГО

У использования духовки или фритюрницы для приготовления сиу-юка есть свои плюсы и минусы.

Печной метод

Плюсы использования духовки: меньше беспорядка
Минусы использования духовки: при использовании функции жаровни (верхний нагрев) для растрескивания кожи свиной грудинки некоторые части могут стать темнее других, создавая неровный цвет.

Метод фритюрницы

Плюсы использования фритюрницы: кожа трескается очень равномерно, без каких-либо ожогов.
Минусы использования фритюрницы: соль, которую вы выливаете поверх кожи, разлетится по всей поверхности фритюрницы в начале приготовления. Вы услышите, как внутри кружатся зерна соли, но через некоторое время они утихнут, поскольку соль образует корку. Без паники. Беспорядок находится внутри фритюрницы. Вы увидите всю соль на дне фритюрницы.Это не так уж и плохо.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХРУСТЯЩЕГО КИТАЙСКОГО ЖАРЕННОГО СВИНОГО ЖИВОГО

1. СВИНИЙ ЖИВОТ
Вам понадобится кусок свиной грудинки шириной не менее 5-6 дюймов и выберите кусок с хорошими слоями жира
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА
Я использую вино Шаосин, но вы можете используйте сухой херес или другое кулинарное вино по вашему выбору, если хотите.
3. КИТАЙСКИЙ ПОРОШОК ПЯТИ ПРИПРАВ
Этот ароматный китайский порошок с пятью специями часто используется со свининой, и он придает ей приятный аромат
4.КОРИЧНЕВЫЙ САХАР
Это блюдо не должно быть сладким, но немного сахара обязательно подчеркнет вкус.
5. СОЛЬ
Нам не нужно много соли в маринаде, но она помогает усилить вкус. вкус. Впрочем, позже вам понадобится ОЧЕНЬ много соли, чтобы вылить ее на кожу перед запеканием, например, ОЧЕНЬ ЕГО!
6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА: Нам просто нужно немного масла нанести на кожу перед жаркой, чтобы кожа красиво потрескивала

ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ SIU YUK ДАЕТ ВАМ ХРИСТЫЕ ПОСТРЕПЛЕНИЯ БЕЗ МНОГО ФУСА

Серьезно, что такого сложного в этой штуке с тресками !! Я столько раз терпел поражение! Все дело в науке.Соль выводит влагу из кожи, что важно для образования трещин. Я делал этот сиу юк этим методом как минимум 10 раз, и пока он меня не подвел !!!! Я серьезно не знаю, почему люди все еще протыкают, надрезают и жарят свиное брюшко, когда все, что вам нужно сделать, это высыпать эту соль поверх кожи 🙂
Я даже не потрудился ткнуть или надрезать кожу или высушите его на этот раз. Я даже не варила мясо заранее и не делала других дополнительных работ, которые делала раньше. Мясо под кожей выходит еще влажным, а кожа отлично потрескивается.НУ НАКОНЕЦ ТО !! Я чуть не заплакала от радости, когда увидела потрескивание! Кто бы не стал !! Мой муж сказал, что я наконец пригвоздил !! Да !! ЗАБРОНИРУЙТЕ ЭТО, если вы еще этого не сделали !!

КАК ПРИГОТОВИТЬ САМЫЕ ПРОСТО ХРИСТЫЕ ЖЕЛЕЗНЫЕ СВИНИНЫ В ПЕЧИ

1. ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД: Смешайте кулинарное вино, сахар, соль и порошок из пяти специй в миске и перемешайте, чтобы перемешать.

2. ЗАМАРИНОВАТЬ СВИНИНУЮ ЖИВОТНУЮ НОЧЬ: Натрите маринадом всю свинину, кроме для кожи.Промокните кожу насухо бумажным полотенцем. Охладите и оставьте на ночь мариноваться

3. УСТАНОВИТЕ ПРОТИВНИК:
Выстелите противень алюминиевой фольгой

Возьмите 2 листа алюминиевой фольги размером примерно 10 × 12 дюймов

Поместите свиное брюшко поверх фольги

Сложите все четыре сторонами вверх, а затем закатать их вниз

Оставьте примерно 1/2 дюйма высоты над обшивкой

4. ПОЛИВНАЯ СОЛЬ: Нанесите тонкий слой яблочного уксуса на кожу и затем очень осторожно полейте кожу примерно 1/4-дюймовой солью.Постарайтесь, чтобы соль не попала в щели по бокам

5. ВЫПЕКАНИЕ: Выпекайте свинину при температуре 350 F в течение 1,5 часов

6. УДАЛИТЕ КОЖУ СОЛИ: Через 1,5 часа соль образует корку, которую можно аккуратно удалить и выбросить. Поменяйте на новый кусок алюминиевой фольги и соскребите / удалите пыль со всех сторон и дна мяса, если таковые имеются.

7. ЩЕТКА С НЕКОТОРЫМ КУХОННЫМ МАСЛОМ: Смажьте кожу небольшим количеством кулинарного масла по всей поверхности

8.ВЫДЕЛЕНИЕ:
Согните фольгу, чтобы обнажить кожу для жарки

Жарить на медленном огне, пока кожица не потрескается. Постарайтесь положить мясо со 2-й нижней полки. Если он слишком быстро потемнеет до потрескивания кожи, отодвиньте сковороду подальше от огня. НЕ УХОДИТЕ во время этого процесса. Некоторые части могут стать коричневыми быстрее, чем другие. Вы можете накрыть эти части фольгой, чтобы предотвратить возгорание

9. ОТДЫХАЙТЕ ПЕРЕД НАРЕЗКОЙ: После того, как потрескается, достаньте его из духовки.Отдохните 10 минут, затем положите кожицей вниз на разделочную доску (так легче разрезать) и нарежьте на кусочки желаемого размера

Мои дети никогда не отказываются от этого хрустящего сиу юк. НИКОГДА! 🙂 и Я счастлив сделать их сейчас, потому что это действительно легкий рецепт!

ЧТО ОБСЛУЖИВАТЬ С СИУ ЮК

Их обычно едят с рисом как часть трапезы из нескольких блюд в китайской семье (по крайней мере, в моей семье). Если хотите, можете подавать их и с лапшой.Их можно использовать в других рецептах, таких как: куа чай пуи, хрустящая свинина, черный чеснок, рис

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЖАРЕННЫЙ СВИНИЙ ЖИВОТ

Холодильник: Заверните их в фольгу, и их можно хранить в холодильнике до одной недели.
Морозильник: Вы можете заморозить жаркое из свинины на срок до одного месяца. Оттаять перед повторным нагревом

КАК ЗАЖЕРИТЬ ЖАРЕННУЮ СВИНИНУ С ТРЕЩИНКАМИ

Разогрейте духовку или фритюрницу до 375 F.Накройте мясную часть фольгой, обнажив хрустящую верхушку, и разогрейте, пока хрустящая часть не станет хрустящей, примерно 10 минут или пока она снова не станет хрустящей

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТО ПРОСТОЙ ХРУСТЯЩИЙ РЕЦЕПТ С СВИНЫМ ЖИВОТНЫМ ЖЕЛЕЗОМ?

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну по-настоящему!

Рецепт и видео обновлены, чтобы отразить метод приготовления пищи во фритюрнице 4 марта 2021 года.

Самая легкая хрустящая свиная грудинка (Сиу Юк / Сио Бак) — метод солевой корки

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Общее время 1 час 55 минут

Порций 15 порций

Ингредиенты

MetricUS Обычный

0,25×0,5x1x2x3x

• 1,5 кг свиная грудинка без кожи
• Растительное масло для чистки щеткой

Тип используемой соли (выберите любой):

Инструкции

Выбор свинины:

• Постарайтесь получить свиную грудинку с максимально гладкой и ровной кожицей.Тот, который без особых морщин и складок. Эти области, как правило, не сильно потрескиваются, потому что они опускаются вниз и не подвергаются сильному воздействию тепла, что является ключом к получению хороших потрескивания

Для подготовки накануне:

• Если вы планируете используйте фритюрницу, возможно, вам понадобится свиная грудинка меньшего размера, чтобы она подходила к вашей фритюрнице.

• Смешайте вино, коричневый сахар, порошок из пяти специй (если используется) и соль в небольшой миске. Поместите свиное брюшко в емкость, аккуратно влейте маринад и руками втирайте маринад в мясо, оставляя кожицу снаружи.Как только вы закончите, промокните кожу насухо и уберите в холодильник без крышки как минимум на 8-12 часов. Чем суше кожа, тем лучше будут шкварки.

Когда свинина готова к обжариванию:

• Когда вы будете готовы к жарке, разогрейте духовку до 350 F (180 C). Выстелите противень прочной алюминиевой фольгой. Поместите сверху еще один-два слоя прочной алюминиевой фольги. Переложите свиное брюшко на алюминиевую фольгу и загните все стороны вверх, оставив примерно 1/2 дюйма сверху.

• Нанесите тонкий слой яблочного уксуса на кожу.Очень осторожно вылейте соль поверх кожи, чтобы образовался слой соли толщиной около 1/4 дюйма, если вы используете мелкую соль. Руками держите алюминиевую фольгу как можно ближе к свинине при наливании соли, чтобы свести к минимуму любые зазоры, чтобы соль не просачивалась слишком сильно (это сделает свинину очень соленой, особенно если вы используете мелкую соль). По этой причине я настоятельно рекомендую использовать каменную соль, особенно если вы собираетесь готовить во фритюрнице, менее грязно

• Если вы используете каменную соль, равномерно покройте поверхность кожи, не оставляя зазора

Для приготовления в духовке:

• Поместите его в духовку на 3-ю решетку сверху (середина духовки) и дайте ему запекаться в течение следующих 1 часа 30 минут

• Через 1 час 30 минут, вынуть из духовки.Если вы использовали мелкую соль, она образует корочку. Аккуратно удалите с кожи корочку соли. Если вы используете каменную соль, они покрываются коркой, но не образуют корки. Ножом аккуратно соскребите каменную соль сверху и с боков, если они есть.

• Используйте новую алюминиевую фольгу и смахните соль сбоку и снизу мяса уксусом или яблочным уксусом. Заверните его обратно, как вы это делали раньше. Равномерно смажьте кожу небольшим количеством растительного масла. Осторожно сложите алюминиевую фольгу, чтобы обнажить кожу на этот раз, накрыв часть мяса для сохранения влаги.

При необходимости выровняйте поверхность мяса:

• Свинина сжимается после приготовления, и поверхность может стать неровной.Если это так, вы можете скомкать алюминиевую фольгу и подложить под мясо, чтобы подпереть любую область, которая опускается вниз, чтобы поверхность была ровной и равномерно распределяла тепло. Если он не подвергается сильному воздействию тепла, он не будет потрескивать, и вы просто получите участок без трещин, и эти участки будут резиновыми и жесткими

• Поместите свиное брюшко на самую нижнюю полку или начните со 2-й самой низкой решетку духовки и включите жаровню на низкую температуру (это около 450 F или самый высокий уровень нагрева, который может получить ваша духовка, если у вас нет функции жаровни).Это та часть, когда начинают формироваться потрескивания. Внимательно следите за ним, так как вы не хотите, чтобы они сгорели. Некоторые пятна могут гореть быстрее, чем другие, я использую алюминиевую фольгу, чтобы закрыть часть, которая потрескалась и начала гореть, или вы можете переместить ее подальше от огня. Дайте ему поджариться до тех пор, пока вы не останетесь довольны шкварками, это может занять 10-15 минут или дольше. Выньте из духовки и дайте ей постоять не менее 10 минут перед нарезкой.

При приготовлении во фритюрнице:

• При необходимости снимите корзину с фритюрницы, чтобы свиная грудинка могла поместиться в воздух. фритюрница.Разогрейте фритюрницу до 375 F (190 C) в течение 5 минут. Если в этом нет необходимости, просто оставьте корзину там. Поместите внутрь металлическую подставку, а сверху положите свиную грудинку. Закройте фритюрницу и дайте свиной грудине готовиться в течение следующих 40 минут или пока она не приготовится через

• ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Если вы используете мелкодисперсную соль, вначале соль разлетится по всей поверхности фритюрницы, но осядет. со временем соль образует корку. Это то, что мне не нравится в жарке во фритюрнице, но все не так плохо, как я думал .Если во время приготовления через щели сбоку просыпалось слишком много соли, замените ее на новую алюминиевую фольгу. Удалите излишки соли с кожи и нижней части свиной грудинки. Смажьте немного уксусом, чтобы уменьшить соленость. Снова заверните его, как вы это делали с алюминиевой фольгой.

• Сложите алюминиевую фольгу, чтобы обнажить кожу. Смажьте кожу маслом. Поместите его на верхнюю часть подставки внутри фритюрницы и дайте коже потрескать при 375 F (190 C) в течение 15-20 минут или пока вы не будете довольны потрескиванием

Для подачи:

• Осторожно разверните алюминиевой фольгой вниз и переложите свинину на разделочную доску.Выбросьте излишки масла, скопившиеся в фольге во время выпекания. Вы можете использовать яблочный уксус, чтобы почистить бока свиной грудинки, чтобы избавиться от лишней соли, которая может попасть в щель, когда вы засыпаете соль ранее. Кожей вниз на разделочной доске и нарежьте, слегка надавливая на нож, чтобы отделить кусочки. Подавать с вашим любимым соусом чили или отдельно

Примечания

Важные советы для достижения успеха:

1. Выбирайте свиную грудинку с гладкой кожицей (без морщин).
2. Действительно высушите кожу, поместив ее в холодильник. Чем суше кожа, тем лучше потрескаться
3. Каменная или крупная соль, используемая в мясорубке, имеет более крупные зерна, поэтому, если она выпадет через щель сбоку во время выпечки, она не будет легко плавиться, что сделает мясо слишком соленым VS при использовании мелкой соли
4. Равномерно посолите поверхность кожи. Кожа еще больше обезвоживает кожу
5. Свинина дает усадку после запекания. Подоприте опавшие участки, скатав немного алюминиевой фольги и подложив под мясо, чтобы выровнять поверхность, чтобы они равномерно подвергались воздействию тепла.Ни тепла, ни потрескивания верха. В результате вы получите резиновую плоскую поверхность на этих участках
.

No related posts.