Рецепт драников из картошки с фото

Драники (деруны) – это очень простое, быстрое и при этом бюджетное блюдо, относящееся к белорусской и украинской кухням. Оно может послужить вам как аппетитной закуской, так и дополнением к различным супам и основным блюдам. Рецепт драников из картошки с фото вот что мы сегодня сделаем с Вами. Чаще всего делают драники из картошки. И именно им и посвящена эта статья с подборкой пошаговых рецептов.

В первом рецепте весь процесс готовки описан подробно, пошагово с фото, далее уже идут рецепты просто с фотографиями готового блюда. Суть везде одна и та же! Всё максимально просто! Для полной понятности в статье присутствуют и несколько видео по теме.

Традиционные картофельные драники делаются из тертой сырой картошки. Потом, к этой картофельной массе добавляют разные ингредиенты, влияющие как на консистенцию, так и на вкус блюда: яйца, мука, крахмал, сыр, фарш, лук, бекон и т.д. Далее из этой массы формируются оладьи, которые обжариваются на сковороде в большом количестве масла. Конечно, бывают и варианты в духовке.

Драники из картошки должны быть румяными, хрустящими, жирненькими и очень ароматными. Блюдо настолько вкусное, что исчезает самоконтроль! Можно незаметно для себя умять целую стопочку дерунов. Будьте осторожны – драники достаточно калорийны (270-300 ккал на 100 грамм, причем много жира).

Варианты и сочетания этой закуски бесконечны! Уверен, после ознакомления с предложенными ниже рецептами, в вашей голове возникнет свой индивидуальный способ приготовления, который максимально соответствует личным вкусовым предпочтениям.

Рецепты

Классический рецепт драников из картошки

Почему эти драники называются традиционными, классическими? Это самый популярный рецепт. Он очень прост, здесь нет ничего лишнего.

Всё максимально быстро, просто и очень вкусно! Именно этот рецепт является «базой» для всех последующих вариантов, которых уже, наверно, придумано больше 1000.

Здесь мы не только пожарим драники, но и сделаем для них чесночный соус. В общем, смотрите, повторяйте, пробуйте и нахваливайте.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
• Соль – 0,5-1 ч. ложка;
• Черный молотый перец – 3 щепотки по вкусу;
• Растительное масло (без запаха) для жарки;

Как приготовить драники из картофеля

Для начала нужно подготовить картофель. Почистить его и хорошо промыть.

Натираем картошку на крупной терке, складываем всё в большую чашку.

Кстати, под рецептом есть видео, где показывают, как лучше всего натирать картошку для драников. Смысл в том, что кусочки должны быть не мелкими, а длинными. Тогда края у дранииков становятся более золотистыми и хрустящими.

В тертую картошку вбиваем яйцо, добавляем немного соли (0,5 ч. ложки) и перца. Сюда же и пару ложек муки. Хорошо перемешиваем.

Сразу включаем плиту, ставим на нее сковороду, наливаем масло. Вот вам еще нюанс. Если к растительному маслу добавить еще маленький кусочек сливочного, то блюдо получится более ароматным, вкус станет нежнее.

Ложкой выкладываем «тесто», формируем и слегка прижимаем. Драники лучше делать не толстыми, тогда они быстрее пожарятся.

Прикрываем их крышкой на пару минут. Затем открываем, переворачиваем, смотрим, насколько они подзолотились.

Да, пока в сковороде всё жарится, можно успеть сделать и вкусный соус для драников.

Накладываем в миску сметану или майонез. Берем небольшой маринованный огурчик, мелко его нарезаем. Выкладываем его в сметану, сюда же несколько щепоток соли, можно свежую зелень и любые другие любимые специи и приправки. Всё хорошо перемешиваем.

Обратите внимание! На этом сайте также есть подборка рецептов драников с сыром. Это как раз для тех, кто хочет в привычный вкус добавить новых ноток. Лучше один раз попробуйте их, чем я буду 100 раз пытаться описывать впечатления от них.

С луком

По-своему уникальные и очень вкусные драники из картошки с творогом и луком. Готовятся они без муки. Творог как раз и будет впитывать лишний картофельный сок и держать единую консистенцию.

Кстати, кроме репчатого лука вы можете добавить еще и зеленый лук, укроп, петрушку или даже чеснок.

Ингредиенты:

• Сырой картофель – 1 кг.
• Творог – 270-300 г.
• Репчатый лук – 1 головка;
• Соль и перец – несколько щепоток;
• Масло для жарки;

Процесс приготовления драников из картошки с фото

1. Картофель почистить, хорошо промыть. Теперь его следует натереть на терке. В принципе, можно и блендером измельчить. Главное потом получившуюся картофельную массу переложить в марлю и хорошенько отжать от образовавшегося сока.
2. Репчатый лук мелко-мелко нарезать либо тоже обработать в блендере.
3. Творог размять вилочкой до более мелких кусочков, выкладываем его в картошку.
4. Туда же отправляем лук, и специи. Тщательно перемешиваем.
5. Сковороду с маслом хорошо прогреть, выкладывайте в нее ложкой картофельно-творожную кашицу, подравнивайте, чтобы получались красивые дранички.
6. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

С морковью, грибами и специями

Эти драники отличаются не только разнообразным составом, но и аппетитным внешним видом.

Согласитесь, выглядят очень оригинально! Такие деруны даже на праздничный стол пойдут! Чего уж говорить о детях, которых чаще в еде привлекает ее красота, а не вкус. В общем, берите на заметку.

Кстати, если заинтересуетесь, можете заглянуть на страничку с аппетитной подборкой драников с грибами. Там кстати еще и о грибном соусе есть информация, сюда уже дублировать ее не буду.

Ингредиенты:

• Картофель – 6-7 клубней;
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1-3 зубчика;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Грибы (любые, но лучше цельные) – 200-300 г.
• Пшеничная мука (или крахмал) – 2 ст. ложки;
• Молотая паприка – 1 ст. ложка;
• Молотая куркума – 1 ч. ложка;
• Черный перец – 0,5 ч. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;

Приготовление драников из картошки с фото

1. Овощи чистим, моем. Картошку и морковку натираем, отжимаем сок, если много вышло.
2. Выдавливаем чеснок, добавляем нарезанный лук, яйца, муку и все-все специи.
3. Всё хорошенько перемешиваем до однородной вязкой массы.
4. Что же делать с грибами? Промываем их и нарезаем на тоненькие дольки. Причем, если грибы целые, нарезаем их вдоль, пытаемся сохранять их красивый вид (как на фото выше).
5. Сковороду с маслом хорошо нагреть, выкладываем несколько долек грибов. Поверх грибов уложить ложкой картофельную массу. На картошку снова положить грибы. Немного прижимаем (чтоб грибы прилипли), подравниваем края.
6. Жарим с двух сторон по 5 минут до золотистого оттенка.

Драники в горшочке

А эти драники мы не только пожарим, но еще и запечем в духовке в горшочке.

Кроме самих дерунов там будет мясо (свинина), соленая грудинка и сметана. В итоге всё это превращается в самостоятельное блюдо.

Кстати, если вы неровно дышите к мясным блюдам, обратите внимание на драники с фаршем.

Ингредиенты:

• Картофель – 1,5 кг.
• Пшеничная мука – 2-3 ст. ложки;
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль – 2-3 щепотки;
• Перец – по вкусу;
• Репчатый лук – 2 шт.
• Свинина (или говядина) – 300 г.
• Копченая (соленая) грудинка – 30 г.
• Сметана – 3-4 ст. ложки;
• Растительное масло для жарки;

Процесс приготовления

1. Картошку почистить и натереть на терке. Отжать лишний сок.
2. Перемешиваем с мукой, яйцом, солью и перцем. При желании можете добавить прочие специи.
3. Обжаривайте из полученной массы драники в масле на сковороде.
4. Грудинку нарезать на тоненькие ломтики. Лук почистить и мелко нарезать.
5. Жарим до золотистости лук, добавляем к нему нарезанную свинину. Ее тоже желательно мелко нарезать. Обжариваем еще несколько минут, добавляем сметану, чуть-чуть муки, чтобы появилась густота. Томим еще 4-5 минут и убираем в сторонку.
6. На дно горшочка кладем несколько ломтиков грудинки, далее несколько драников, чередуем драники и грудинку. Сверху покрываем тушеной свининой в соусе.
7. Накрываем крышечкой и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут.

Драники без яиц

Почти во всех рецептах картофельные драники делают с яйцами. Яйца как бы склеивают тертую картошку, не дают разваливаться при жарке.

Но что же делать, если наступил пост, или ваша диета исключает продукты животного происхождения? Вам ничего не мешает приготовить постные, веганские драники.

Готовятся они так же просто, ингредиентов еще меньше, а вкус не менее достойный!

Ингредиенты:

• Картошка – 400 г.
• Мука – 1 ст. ложка;
• Пищевая сода – 2 щепотки;
• Соль – 2 щепотки;
• Рафинированное масло для жарки;

Рецепт драников из картошки с фото начинаем готовить

1. Картофель, как обычно, нужно предварительно почистить и хорошо промыть.
2. Теперь натираем его на терке. И здесь есть маленький, но очень важный нюанс! Половину мы натираем на крупной терке, а вторую часть уже на мелкой. Часто после этой процедуры картофельная масса промывается водой, а потом обсушивается. Это для того, чтобы убрать лишний крахмал.
3. Добавляем муку, соль и соду. Быстренько перемешиваем и приступаем к жарке.
4. Наливаем в сковороду масло, разогреваем. Выложить ложкой несколько драничков, немножко прижимаем, делаем им нужную форму.
5. Жарим по 2-4 минуты с обеих сторон до приятной золотистости.

Смотрите видео рецепт драников из картошки с фото

Рецепт драников из картошки с фото советы и заметки

Выше были самые распространенные рецепты, которые можно назвать «классикой». То есть, картошка здесь – это главный ингредиент.

Но вы можете попробовать и другие сочетания. Советую почерпнуть вдохновения в этих статьях:

Муку добавлять не обязательно, но желательно. Если же хотите готовить без муки, то измельченный картофель нужно предварительно хорошенько отжать от сока. Так он будет легче держать форму и быстрее прожариваться.

Как было сказано где-то выше, вы можете не только жарить, но и запекать в духовке драники. Противень застелить пергаментом и смазать маслицем, формочкой выложить и оформить деруны. Отправить всё в горячую духовку (180 градусов) на 20-30 минут в зависимости от толщины блюда. Чем хорош такой вариант? А он менее калорийный и менее вредный, так как нет канцерогенов, образующихся при жарке.

Постные драники из картошки — 11 пошаговых фото в рецепте

Драники — одно из самых известных блюд белорусской кухни, они представляют собой подобие оладий, которые готовят из тертого картофеля. Рецептов этого блюда немало и каждый интересен по своему. Предлагаю приготовить вам аппетитные, вкусные постные драники из картошки. В состав блюда не входят сметана и яйца. Поэтому их смело можно кушать и в Пост, и людям, у которых есть аллергия на яйца. Готовится блюдо просто и быстро, из самых доступных ингредиентов. Такие картофельные драники понравятся многим, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления постных драников из картошки потребуется:

картофель — 3 шт.;

репчатый лук (у меня лук-шалот) — 3 шт.;

мука — 1-2 ст. л.;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Картофель и лук очистите.

Очищенная картошка темнеет достаточно быстро, чтобы этого не произошло, первым делом необходимо натереть репчатый лук на терке.

Затем на этой же терке натрите картофель, стараясь перемешивать его с уже натертым репчатым луком.

Добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте.

Теперь, для того чтобы скрепить картофельное тесто, всыпьте муку. Много муки не добавляйте, чтобы не забить тесто. 

Тщательно перемешайте получившуюся массу при помощи ложки.

Постные картофельные драники можно формировать при помощи столовой ложки, а можно — руками. Жарьте драники на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Огонь должен быть средним или медленным, в процессе приготовления сковороду крышкой не накрывайте.

Жарятся драники с двух сторон до золотистой корочки (в зависимости от толщины драников они жарятся, примерно, по 3-4 минуты с каждой стороны).

Готовые аппетитные, румяные постные драники из картошки перекладывайте со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и жарьте остальные драники. На фото показано количество драников, которое получилось у меня из указанного количества ингредиентов.

Подавайте постные картофельные драники горячими с любимым соусом.

Вкусных и приятных моментов!

Картофельные драники — самые вкусные классические рецепты

Картофель используют в кулинарии почти во всём мире. Он является очень популярным в приготовлении разных блюд. Из него готовят вкуснейший суп-пюре, жарят ее по-деревенски, запекают в духовке со свининой и другим мясом или стряпают драники, о чём мы сегодня и поговорим. Блюдо очень простое в приготовлении, но питательное и вкусное, поэтому кто не пробовал подобное, обязательно нужно попробовать.

Многие не понимают отчего готовые изделия имеют такое название, но здесь всё просто. Произошло оно от слова «драть», что означает тереть. Также люди называли это блюдо дерунами, блинами или оладьями. Их можно использовать как в роли завтрака, так и в роли закуски.

Рецептов блюда очень много и невозможно назвать один из них классическим, ведь каждая хозяйка готовит по-своему. Например, некоторые добавляют в так называемое тесто колбасу, мясо или сыр, так получается ещё оригинальнее и вкуснее. Сегодня мы рассмотрим такие рецепты и не только, поэтому каждый найдёт для себя блюдо по душе.

Самый вкусный классический рецепт картофельных драников

Начинаем с обычного рецепта приготовления, где мы будем использовать самые стандартные продукты. Такие оладьи можно часто встретить в столовых или кафе, где их подают к солянке, или в качестве перекуса.

https://youtu.be/yvyXtomXJog

Готовый продукт придётся по душе всем домочадцам, поэтому заранее предупреждаю, что готовить надо достаточное количество изделий. Также предупреждаю, что лучше жарить яство на сковороде с антипригарным покрытием, потому как оно любит пригорать.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 2-3 ст. л.
• Яйца – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом очищаем клубни и натираем их на крупной тёрке. На самом деле можно тереть и на мелком сечении – здесь всё индивидуально. Просто используя крупное сечение в драниках будет лучше ощущаться структура овоща.

2. По завершению процедуры перекладываем натёртый корнеплод в сито или дуршлаг и хорошо отжимаем с него всю влагу. Данный процесс нельзя упускать, т. к. из-за излишней жидкости изделия при жарке просто растекутся по дну сковородки.

3. Следом натираем лук, но только делаем это на мелкой тёрке. Перекладываем готовое пюре к картофелю.

Лук придаст нашему блюду не только вкус, но и поможет корнеплоду не темнеть. Поэтому если вы не любите данный овощ, вместо него просто взбрызните массу соком лимона.

4. Теперь к основе вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и муку. Берём ложку и всё тщательно перемешиваем, до получения однородной клейкой массы. Итоговая смесь должна напоминать обычное тесто на оладьи, только структурированное.

5. Приступим к обжарке. На плиту ставим сковороду и наливаем растительное масло. Только не жалейте его, оно должно покрывать дно примерно на 3 мм. Далее набираем столовую ложку теста и выкладываем на сковороду, немного разравнивая его.

Учтите, что готовить изделия необходимо на среднем огне. Если же вы сделаете большой, то снаружи лепёшки зажарятся, а внутри будут сырыми. Также главное не пересушить их.

6. Как только оладьи подрумянятся с одной стороны до золотистости, можно переворачивать их на другую сторону. На второй стороне обжариваем до аналогичного состояния.

Когда всё приготовилось, выкладываем изделия на бумажные полотенца, дабы стёк весь жир. Только первый оладушек обязательно попробуйте, чтобы понять, насколько он готов.

Подается готовое угощение со сметаной, и для красоты присыпаются зеленью. Получается простое и вкусное блюдо, которое вы можете скушать, запивая  чаем, или вприкуску с супом или борщем. Попробуйте приготовить, особенно если не ели подобное.

Белорусские драники из картошки, без яиц и муки — вкусный пошаговый рецепт

Сказать точно, откуда пришел к нам рецепт и название блюда, очень сложно, потому как их готовят везде, где употребляют картофель. Однако в каждой стране их готовят по-своему. Так например белорусские оладьи из любимого корнеплода можно считать вообще самыми бюджетными, потому что в них используется минимальное количество ингредиентов.

https://youtu.be/7tsIaYXPSTE

В представленном рецепте мы не будем задействовать яйца для скрепления и муку. Всё что нам понадобиться это наш корнеплод, лук и специи. Вначале может показаться, что как из этого можно приготовить нормальные оладьи, но на самом деле возможно и сейчас я расскажу Вам как.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,5 кг
• Лук – 1 головка
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В ёмкость, где будем замешивать тесто, на мелкой тёрке натираем луковицу. Она не даст тесту потемнеть и придаст сочность.

2. Следом в ту же миску трём очищенные клубни. Только делаем это так: одну половину измельчаем на стороне с мелким сечением, а вторую на стороне с острыми дырочками, напоминающие отверстия от гвоздей. В завершение перемешиваем содержимое миски.

3. Теперь сооружаем установку из миски и сита, т. е. на тару сверху устанавливаем сито, в него выкладываем полученную массу и оставляем всё это отстаиваться  и стекать лишней жидкости на столе минут 10.

Чтобы ускорить данную процедуру можно также воспользоваться обычным ситом или дуршлагом с марлей. Просто установите одно из приспособлений на таре, накройте его тканью, а потом высыпьте туда картофель с луком. Далее складываем ткань в некий мешочек и выдавливаем из него сок.

4. Всю жидкость, которая стекла, мы не выливаем, а оставляем на столе минут на 5 для того, чтобы на дно осел крахмал. Он нам понадобится в дальнейшем.

Как вы поняли в самом начале, использовать муку, яйца и прочее мы не будем. Поэтому в дело пойдёт свежеотжатый крахмал с натертых клубней.

5. Чтобы получить крахмал, спустя время, сливаем из миски жидкость и наблюдаем на дне слой из густой смеси – это и есть, то что нам нужно. Перекладываем её к полученной массе.

Теперь добавляем к тесту соль, перец и всё перемешиваем до однородности. Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, наливаем в неё масло и дожидаемся пока оно разогреется.

6. На раскалённую сковороду выкладываем тесто столовой ложкой и немного приминаем его, делая более тонким. Обжариваем изделия с двух сторон по 2 минуты, до золотистости. При этом следите, чтобы огонь был умеренным.

Готовое угощение выкладывайте на бумажные полотенца, дабы стекло лишнее масло, а потом подавайте к столу со сметаной или йогуртом. Как можно заметить оладьи по итогу не распались, даже без добавления муки. Такой рецепт особенно подойдёт для тех, у кого в доме нет ничего кроме картофеля. Или, кто не хочет потреблять лишние калории.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком на сковороде

Как я уже говорил, некоторые хозяйки очень часто добавляют в классическое тесто различные продукты, делая вкус блюда более богатым. В данном рецепте в качестве добавки у нас будет выступать фарш. Получаются очень вкусные картофельно-мясные котлетки. Кстати их второе название «Колдуны».

https://youtu.be/R4P3xXgBz7o

Касаемо фарша, то использовать тут можете какой угодно – это особого значения не имеет. Единственное не берите водянистый, иначе оладьи по итогу расплывутся.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Мясной фарш – 300-400 г
• Мука – 3-4 ст. л.
• Лук – 1 головка
• Яйца – 1 шт.
• Сушенный чеснок – 1 ч. л.
• Специи (хмели-сунели, паприка)
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Занимаемся фаршем. Перекручивали мясо вместе с луком на мясорубке. Но если у вас уже готовый продукт, то можете луковицу либо мелко нарезать, либо натереть на мелкой тёрке.

К мясу добавляем сушенный чеснок, половину чайной ложки ароматных специй хмели-сунели, столько же паприки и соль с перцем. После всё тщательно перемешиваем, дабы вкусовые добавки разошлись. И пока отставляем в сторону.

2. Теперь занимаемся клубнями, их натираем на стороне тёрки, которая имеет острые зубцы. В готовое пюре всыпаем немного соли, чтобы корнеплод отдал ещё больше влаги и мы смогли её благополучно слить. Поэтому отставляем тару в сторону и ждём буквально несколько минут.

Также желательно взбрызнуть пюре несколькими каплями лимонного сока, дабы предостеречь его от потемнения.

3. Спустя время сливаем с пюре сок. Для этого перекладываем массу на сито и ждём минут 5-10 пока не сольется основная влага.

4. Перекладываем основу в миску и добавляем к ней вначале яйцо, а потом муку. Только делаем всё постепенно. По итогу должно получится не сильно жидкое тесто.

Также сразу ставим на плиту сковороду с растительным маслом, пускай разогревается.

5. Начинаем жарить. На сковороду выкладываем столовой ложной тесто, формируя из него небольшую тонкую лепёшку. Сверху выкладываем примерно 1 ч. л. фарша, заранее разминая его в руке, делая круг меньше в диаметре, чем тесто.

6. Теперь остаётся только закрыть мясо пюре. Для этого опять же набираем его в ложку и поливаем им поверх фарша. Накрываем сковороду крышкой и обжариваем драники с одной стороны до золотистой корочки на умеренном огне.

7. Через время переворачиваем лепёшку и жарим её с другой стороны до такого же состояния.

Готовые колдуны выкладываем на бумажные полотенца, а потом подаём к столу со сметаной. Они чем-то напоминают картофельные зразы, однако вкус совершенно иной из-за того, что готовились они из сырого корнеплода. Приготовьте такое яство на завтрак, я уверен вам понравится.

Как пожарить на сковороде картофельные драники (деруны), тертые на крупной терке

Учитывая, что наши изделия в основном готовятся путем натирания основного компонента мелкой тёрки, можно сделать вывод, что использовать крупное сечение не стоит. Однако здесь всё больше на любителя. Итоговый вкус будет немного отличаться, но не кардинально. Просто оладьи станут более структурированные и зажаристые по краям.

https://youtu.be/8TcZb7tJGXA

Такие деруны отлично смотрятся в виде закуски, особенно если для них сделать сметанно-чесночный соус, который мы сегодня также приготовим.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 1 головка
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• Сметана – 100 г
• Чеснок – 3 зубка
• Укроп – 40 г
• Соль

Способ приготовления:

1. По традиции подготавливаем картошку и лук. Прогоняем их через крупную тёрку. Делать это удобнее при помощи блендера со специальной насадкой, но в случае его отсутствия возьмите обычную тёрку.

По завершению процесса откидываем продукты на сито и дожидаемся пока с них стечёт влага. Тем временем можно приготовить соус.

2. Для соуса берём чеснок и мелко его рубим ножом, с зеленью поступаем аналогичным образом. Все подготовленные продукты перекладываем к сметане и всыпаем щепотку соли. После перемешиваем и вот результат – наш соус готов.

3. Процеженную основу снова перекладываем в миску и теперь добавляем к ней яйца, муку, выдавливаем через пресс чеснок, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Также ставим на плиту сковороду, наливаем в неё масло, чтобы оно покрывало дно, и дожидаемся пока всё разогреется.

4. На разогретую поверхность при помощи ложки выкладываем подготовленное тесто и обжариваем его с двух сторон до золотистой корочки.

Кстати, вы можете вместо обычного растительного масла использовать сливочное, так вкус у блюда будет более насыщенным.

Подавайте готовые оладушки с пикантным соусом. Получается очень вкусно и пряно за счёт чеснока. Главное всё жарьте на среднем огне и обязательно попробуйте первую партию дерунов, дабы понять, до какого момента их необходимо жарить.

Вкусный рецепт приготовления ленивых драников с картошкой и мясом в духовке

По традиции, драники готовят на сковороде с добавлением растительного масла, но как мы знаем, есть люди, которые не очень любят большое количество жира, и этот рецепт может подойти для них. Мы будем готовить деруны в духовке. Получается, что даже те кто сидят на диете смогут попробовать приготовить такие легкие оладьи.

Конечно, кто планирует сделать диетическое блюдо, должны использовать куриный или индюшиный фарш, а все остальные могут использовать любой.

https://youtu.be/yy_gJbKuLAE

Ещё одна отличительная особенность наших дерунов, что мы будем готовить их не порционно, а на противне целиком, как запеканку. Плюс ко всему мы сделаем его ленивым, т. е. все продукты смешаем.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г
• Фарш – 500 г
• Лук – 2 головки
• Сыр – 50 г
• Сливки – 100 мл
• Мука – 3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук необходимо мелко нарезать, а потом переложить к фаршу. Далее добавляем немного соли и хорошо перемешиваем.

2. Клубни очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Сразу после натирания смесь мы не отжимаем от жидкости, а просто добавляем в общую тару. Просто в данном рецепте нет смысла это делать, т. к. в дальнейшем нам не придется формовать лепёшки.

3. Следом за картофелем трём морковь и также кладём её к остальным продуктам. Туда же теперь вбиваем яйца, вливаем сливки, добавляем тёртый сыр, муку, растительное масло и соль с перцем. После уже окончательно перемешиваем смесь до распределения продуктов по всему объёму.

На данном этапе сливки хорошо заменяются сметаной. Также добавляйте другие специи по вкусу и не забывайте всё пробовать на соль.

4. После замеса включаем духовку разогреваться до 180 градусов и смазываем противень для запекания растительным маслом. Выкладываем в форму нашу заготовку и убираем её запекаться на 40 минут.

Готовность можно определить по поджаристой корочке.

По окончанию приготовления оставьте противень при комнатной температуре до остывания, а потом, разрезав на порции, подавайте со сметаной или йогуртом. Получается очень вкусная запеканка с приятным сливочно-сырным вкусом. Такое блюдо готовится быстро и просто, поэтому его приготовит даже начинающая хозяйка.

Как пожарить на сковороде драники с колбасой, чтобы они не темнели

Ну и напоследок, разберём рецепт приготовления с колбасой. Такую вариацию очень часто используют хозяйки у себя на кухне, потому что это быстро и питательно. Опять же, блюдо отлично подходит для завтрака, или перекуса, заменяя привычные бутерброды.

https://youtu.be/lBYgRmYJ6YE

Для рецепта может использоваться совершенно любая колбаса, будь-то варенка или сырокопченая. Поэтому вы свободно заменяйте этот продукт на тот, который есть в холодильнике.

Ингредиенты:

• Картофель – 750 г
• Лук – 1 головка
• Колбаса – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 8 ст. л.
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Колбасу нарезаем небольшой соломкой, но вообще это можно делать произвольными частями, хоть кубиками, хоть кружочками. Просто, когда нарезано соломкой продукт будет лучше ощущаться среди других компонентов.

2. Картошку натираем на мелкой тёрке, а после удаляем из него большую часть жидкости. Для этого перекладываем тёртый корнеплод на сито или дуршлаг и аккуратно отжимаем рукой.

Перекладываем готовую массу к колбасе.

3. Лук мы тоже трём на мелкой тёрке, только отжимать его не надо. Кстати этот овощ как раз таки не даёт натертой массе темнеть. Отправляем луковое пюре к уже подготовленным компонентам в миску.

4. Теперь добавляем к продуктам все оставшиеся ингредиенты (муку, соль, перец и яйцо), а потом перемешиваем всё до однородной массы. Получается клейкое тесто, похожее на то, которые получается для классических оладьев.

Изначально может удивить количество муки, которое мы добавили, однако оно позволит нашим драникам стать пышнее.

5. Разогреваем сковороду с маслом и формируем из теста лепёшки. Обжариваем их с каждой стороны до золотистого цвета, при этом огонь должен быть среднего значения.

Получаются пышные и вкусные деруны. Попробуйте приготовить их с копчёной колбасой, чтобы получить соответствующую приятную нотку.

Видео о том, как приготовить картофельные драники с сыром

И конечно же, куда мы без сыра? Сегодняшняя статья не была бы полной без этого любимого всеми продукта. Результатом добавления его в состав теста является то, что изделия приобретают слегка хрустящую румяную корочку. Именно за это и полюбились подобны рецепты. Тем более, что готовится все очень  очень просто.

Состав компонентов также не велик и бюджетен. При желании в него можно внести свежий, ли сушеный чеснок. Любители этого овоща смогут оценить его в компании основным компонентов.

Получается 11 очень вкусных и красивых изделий. Вполне хватит, чтобы накормить семью из 3 человек. Есть такие изделия можно и в горячем, и в холодном виде.

На этом у меня сегодня всё. Рецептов получилось довольно много и все они по-своему уникальны, я бы даже сказал на каждый день. Ведь по сути блюдо готовится очень просто и из доступных ингредиентов. Соответственно делать такое можно ежедневно, но всегда пробовать экспериментировать, чтобы не приелось.

Хотелось бы порекомендовать приготовить данное яство тем, кто любит классические оладьи, я уверен, что вам понравится. Также не забывайте, что допускается добавление различной зелени и других продуктов, таких как: сыр, грибы и даже творог. Готовьте, наслаждайтесь.

Приятного всем аппетита!

пошаговые рецепты вкусных картофельных дерунов от А до Я

Картофельные драники или, как по другому их называют, деруны — это очень простое, вкусное и, что немаловажно, весьма бюджетное блюдо!

Это кушанье считается рецептом из белорусской кухни, который впервые был опубликован в популярной кулинарной книге 1830 года, хотя изначально рецепт оладьев из картошки пришёл к нам из немецкой кухни. Сейчас это блюдо готовят во многих странах, а называют везде по-своему. Белорусские драники, польские пляцки, украинские деруны, швейцарские рёшти или русские теруны… И это далеко не весь список. Вкусные картофельные оладьи  любят и знают во всём мире!

Если вам немного поднадоели жареная картошка и пюре и вы уже пробовали приготовить картофельные запеканки, зразы или картофельники, а теперь вы не знаете, что еще сделать из картошки, то, возможно, вы просто забыли про один из самых лёгких в приготовлении и при этом по-королевски вкусных рецептов! И я предлагаю вам сегодня несколько из них, на выбор.

Так что давайте вместе приготовим невероятно вкусные, ароматные и румяные картофельные оладьи с золотистой зажаристой корочкой.

Это замечательное блюдо все готовят по-разному, а почему так происходит я, честно говоря,  не знаю. Кто-то трет картошку для драников на крупной терке, кто-то — на мелкой, а кто-то измельчает клубни в блендере или кухонном комбайне. Да и сам картофель разный по сортам и по своим качествам. Однако все эти различия не столь важны, поскольку мы все равно любим это блюдо из картошечки. В любом виде:)

Приготовление не займет много времени, а состав продуктов совсем простой и всегда найдется на любой кухне.

Классический рецепт картофельных драников на сковороде

В моей семье тоже они готовятся всегда чуть-чуть по другому, мы никогда не придерживаемся одного строгого рецепта приготовления драников. Сегодня, например, получились «косматики» или «волосатики», как их назвали дети, потому что именно для «волосатиков» надо, чтобы картошка была натерта на крупной терке. Да и деруны с крупной фактурой вкуснее!

Вообще-то ингредиенты для драников можно даже перекручивать на мясорубке, хотя мне не очень нравится тот факт что потом надо мыть мясорубку:) Но, надо сказать что при натирании картофеля выделяется не так много сока, как при перекручивании, поэтому картофельное тесто получается менее жидким и для него требуется меньше муки, при этом деруны легко переворачиваются и отлично держат форму.

И, наконец, ведь само название «драники» происходит от слова «драть» – тереть, поэтому терка есть самый правильный инструмент.

Нам понадобится:

Как готовить:

Перво-наперво картошечку хорошо вымоем и почистим от кожуры, а лук от шелухи.

И натираем их. Добавляем яйцо, соль и перец, перемешиваем. Затем муку и хорошенечко перемешиваем ещё раз.

 Сок от картошки сливать не следует, будет достаточно просто тщательно перемешать массу.

Далее хорошо разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем столовой ложкой картофельное тесто порциями в форме круглых оладушков.

Жарим до румяной корочки, без крышки на огне больше среднего и затем, когда они подрумянились снизу, переворачиваем их лопаткой или вилкой на другую сторону.

Когда драники обжарятся до румяности и с второй стороны, снимаем их на тарелку.

Поливаем сметанкой, украшаем веточкой зелени – и подаем к столу! Все домочадцы соберутся за ужином, привлечённые аппетитными и манящими ароматами с кухни, будут кушать с удовольствием, добавочку просить да нахваливать ваши вкусные картофельные оладьи!

В картофельное тесто можно добавить мясной фарш или кусочки куриного филе, мелко нарезанные сосиски, колбасу или грибы – тогда блюдо будет ещё интереснее и сытнее.

Иногда оладьи из картошкиготовят с добавлением морковки, тыквы или даже творога. Лично я не пробовала эти варианты, но, возможно, кто-то из вас, мои дорогие читатели, поделится интересным рецептом в комментариях?

А ещё горячие драники можно посыпать тёртым сыром и чесноком. Представляете, как  вкусно и ароматно будет!

А пока займемся следующим рецептом.

Вкусные деруны из картошки без яиц с чесноком

Драники – именно то блюдо, которое поможет вам в случае, если срочно и  быстро нужно приготовить ужин или обед. Готовятся очень просто и очень быстро, а список ингредиентов и вовсе поражает! Их запросто можно приготовить с вечера, и легко разогреть утром к завтраку. Они будут также актуальны как на обед или перекус, так и даже на ужин. Однако, стоит учесть, что чем драники теплее — тем вкуснее. Так что если захотите взять их с собой на пикник, то обязательно уложите их в термос или закрывающийся контейнер.

Подать можно с различными салатами, со свежими овощами, просто со сметаной, ну или с мясом — в качестве гарнира. В любом случае будет действительно сытно и вкусно, так что обязательно приготовьте!

Составляющие:

• Молодой картофель,
• Кусочки замороженного свиного сала,
• Маргарин, подходящий для жарки,
• Молотая куркума для «подкраски» нашего блюда,
• Чеснок,
• Соль,
• Зеленый лук и верхушки петрушки — для украшения блюда.

Способ приготовления:

Очищаем картошку с чесноком и натираем их на мелкой терке в удобную миску вместе со свиным салом.

Приправляем картофельную массу на свой вкус поваренной солью и тщательно перемешиваем руками. Если картофельного сока слишком много — сливаем лишнюю жидкость (при необходимости).

Далее формируем миниатюрные шарики.

В отдельной емкости соединяем куркуму с мукой.

Обваливаем наши шарики в подкрашенной муке и лепим драники, придавая их форму.

 

Обжариваем с каждой стороны по 7 минут в раскаленной сковороде на маргарине.

Если вы будете использовать подсолнечное масло, то заготовки могут потерять свою первоначальную форму и не получиться такими хрустящими на выходе, как задумано.

Жарим до красивой румяной корочки.

Готовые ароматные и аппетитные картофельные драники отправим на сервировочное блюдо, дополнив зеленью петрушки и нарезанным зеленым луком, ведь наше готовое блюдо прекрасно сочетается с ними.

Итак, прошло всего пятнадцать минут и благодаря нашим с вами стараниям на столе основное второе блюдо или отменный гарнир — нежные, сочные и хрустящие картофельные драники без яиц.

Как готовить драники из картофеля с колбасой и сыром

Вы только представьте какой получится завтрак на выходные! Утречком так вкусно пахнет из кухни, что у ваших близких сразу появляется улыбка и поднимается настроение — значит и выходные будут отличными. Деруны из картошки с сыром и колбасой получаются пышными, сытными и очень вкусными, с пикантным вкусом колбасного сыра.

Попробуйте сделать драники по этому рецепту, ведь это гораздо вкуснее бутерброда с колбасой и сыром на завтрак.

Что нужно:

Процесс приготовления пошагово:

1.Картошку моем, чистим и натираем на крупной терке.

2. Чеснок и лук чистим и мелко режем.

3. Сыр пропускаем через мелкую терку.

4. К картошке добавляем лук, чеснок и тертую на крупной терке вареную колбасу. Ну или меленько нарезанную, если не получается натереть. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

5. Добавляем в массу яйцо, муку и снова тщательно перемешиваем.

6. Столовой ложкой выкладываем подготовленную массу на разогретую сковороду с маслом.

7. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Блюдо подается горячим, а при желании дополняется сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления драников в духовке

Наверное, каждая хозяйка, даже самая неопытная, умеет готовить картофельные оладьи. И существует огромное количество рецептов их приготовления, вот и сейчас я хочу предложить вам еще один, где деруны не жарят, а запекают, то есть мы будем готовить драники из картошки в духовке.

Благодаря такому способу приготовления это замечательное блюдо будет менее жирным и, соответственно, более полезным.

Состав:

Как готовить:

Картошку промываем от песка и грязи, очищаем от кожуры, покрывающей корнеплоды, так же не забыв избавиться и от глазков. Далее еще раз обмываем картофелины под струей проточной воды.
Следующим шагом натираем ее на крупной терке и складываем полученную картофельную массу в дуршлаг. И при помощи одноразовых бумажных полотенец слегка отжимаем и промакиваем, чтобы избавится от лишней влаги. Можно этого и не делать, но тогда драники получатся менее поджаристыми и хрустящими.

Из дуршлага перекладываем тертый картофель в подходящую глубокую миску, добавляем муку, яйца, соль и другие специи по вкусу.

Если вы хотите сделать ваши драники более хрустящими, то можно добавить в картофельную массу тертую луковицу. А для более пряного или острого вкуса парочку зубчиков чеснока или красный жгучий перец по вашему вкусу.

Хорошенько все перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в общей массе.

Небольшим количеством растительного масла смазываем противень, распределив масло по всей поверхности. Одновремекнно ставим духовой шкаф разогреваться до температуры 180-200 градусов, для готовки драников подходит именно этот температурный режим. Столовой ложкой выкладываем картофельное тесто на смазанный противень и помещаем его в духовой шкаф на 10-15 минут и запекаем.

Открываем духовку через указанное время и с помощью лопатки или кухонных щипцов переворачиваем картофельные оладьи, чтоб они смогли подрумяниться и со второй стороны. Возвращаем противень в духовку и продолжаем запекать еще 5-7 минут.

Если вы налили слишком много растительного масла и драники получились жирными, просто сразу же выложите их на бумажные полотенца и промокните, удаляя излишки жира.

И теперь, не дожидаясь пока готовые лепешки остынут, приступаем к их подаче на стол.

Готовые драники из картошки, приготовленные в духовке, подаем горячими, украсив их мелко нарубленной свежей зеленью и сметаной. Или подайте к ним сырный соус, будет очень вкусно!  Вообщем, подавайте так, как вам самим кажется красивее и вкуснее.

Прошу к столу. Приятного аппетита!

Чтобы картофельные драники всегда получались пышными и хрустящими, а не просто вареной картошкой в корочке, используйте несколько этих полезных советов:

Полезно знать:

• Какой картофель лучше использовать? Готовятся драники только из старого картофеля. Т.е. из того, что пролежал хотя бы 2 месяца после выкапывания. Из молодой картошки получается не такое вкусное блюдо.
• Как сделать оладьи хрустящими? Обязательно необходимо отжать картофель и лук от излишка жидкости, т.к. она делает блюдо более вареным. Также избыток муки уменьшает хруст, делая тесто более резиновым.
• Как жарить? Главное — не жалеть масла, чтоб оладьи не пригорели. А еще для равномерной готовки их следует разравнивать при выкладывании на сковороду.
• Как ускорить процесс готовки? Чтобы процесс приготовления сделать более быстрым, можно воспользоваться блендером или комбайном. Эта кухонная техника значительно сэкономит время.
• Как сделать картофельные драники менее калорийными? Чтоб уменьшить калории, можно выпекать деруны в духовке или готовить их в мультиварке. В этих случаях масло почти не используется. При жарке на сковороде, готовые оладьи следует выложить на бумажную салфетку, чтоб она впитала в себя излишки жира.

А теперь предлагаю вам еще один, полюбившийся мне рецепт приготовления этого блюда в духовке.

Готовим драники из картошки с грибами

Приятно удивите своих домашних, приготовив для них аппетитные, очень ароматные и умопомрачительно вкусные картофельные деруны с грибами. Это великолепное блюдо подойдет как на завтрак, так и на ужин или обед, и даже на праздничный стол в качестве закуски.

Попробуйте приготовить обязательно!

В рецепте:

Так же можно добавить и другие специи, такие, как паприка или гранулированный чеснок.

Приготовление:

Первое, что нужно сделать — это обжарить грибы.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем мелко нарезанный лук.
В это же время промываем, очищаем грибы, и нарезаем их тонкими ломтиками.
Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему грибы и жарим все вместе в течение 4-5 минут.
В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

Далее подготавливаем зелень — укроп промываем, обсушиваем и очень мелко крошим.

Очищенную картошку натрем на средней терке и хорошо отожмем, чтобы убрать лишнюю влагу.
В миске смешиваем сметану с яйцом и укропом. Добавляем пшеничную муку, соль и перец. перемешиваем.
В получившуюся массу добавляем тертый картофель и все смешиваем столовой ложкой. Это будет основа или, можно сказать, тесто для драников.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Я обычно беру квадратную формочку, мне с ее помощью формировать удобнее, а вы можете делать и без нее, просто ложкой.

И выкладываем слои в следующем порядке:

1. основа из  картошки,
2. жареные грибы с луком.
3. и опять тесто из тертого картофеля.

Хорошо прижимаем каждый слой, чтобы драники получились аккуратненькими.

Толщина не должна превышать примерно 1,5 сантиметра, иначе они попросту не прожарятся и не получатся такими вкусными.

Поливаем картофельные деруны растительным маслом еще немного сверху.

Драники из картошки с грибами запекаем в разогретой заранее до 200 градусов духовке, приблизительно 10-15 минут, пока картофель не покроется хрустящей корочкой по углам, оставшись мягким внутри.

Сдобрите их сметаной или томатным соусом, по вашему вкусу и подавайте горячими. Перед запеканием можно  положить на каждый по несколько грибных ломтиков — для красоты.
Приятного аппетита!

А теперь смотрите видео о том, как приготовить:

Колдуны — картофельные драники с фаршем внутри

И опять — очень простое и в то же время невероятно вкусное блюдо для разнообразия вашего стола. Деруны-колдуны получаются румяненькие, толстенькие, с хрустящей поджаристой картофельной корочкой и плотной вязкой серединкой, с очень сочной мясной начинкой.

Состав продуктов для этого рецепта:

Чтобы лишняя влага испарялась и колдуны оставались хрустящими снаружи — крышкой лучше не накрывайте. Если сковорода у вас с толстым дном, то скорее всего колдуны достаточно прожарятся (у меня так всегда и происходит). Но если после обжаривания готовность иногда вызывает сомнения, то можно еще подпечь их в духовке, чтобы уж наверняка.

Подавать такие драники нужно исключительно горячими, только что снятыми с раскаленной шипящей сковороды, со свежей сметанкой и душистой зеленью – это просто безумно вкусно, лучшего блюда для семейного обеда или ужина и не придумаешь!

Теперь вы знаете, как приготовить простые и вкусные, румяные и сытные драники из картошки на сковороде или в духовке. Можете готовить их по классическому рецепту, либо отойти от него и сделать их с колбасой и сыром, с грибами или фаршем внутри, с чесночком или постные, совсем без яиц.

И в итоге все равно получится вкусно! Гарантирую:)

Как жарить драники из картошки рецепт

Драники из картофеля — рецепты с фото на Повар.ру (102 рецепта картофельных драников)

Вкусные картофельные драники 4.4

Любите картошку? Тогда вам обязательно нужно знать как приготовить вкусные картофельные драники. Это один из классических рецептов нежных и хрустящих картофельных блинчиков, которые полюбит вся семья. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Драники «Панские» 4.6

Драники давно завоевали свою любовь и признание! Бывают драники с начинкой внутри. Я же хочу предложить Вам идею подачи драников с начинкой сверху и с расплавленный сыром! Необыкновенно вкусно! …далее

Добавил: Натали 06.09.2018

Драники картофельные классические 4.4

Драники – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Существуют десятки вариантов их приготовления. Кто не знает, предлагаю самый простой рецепт, как приготовить драники картофельные классические. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Постные драники из картошки 4.7

Даже постные драники из картошки будут очень вкусными, только нужно добавить в них луковицу или чеснок, на ваш вкус. Смотрите, как приготовить постные драники, и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2016

Картофельные оладьи 4.5

Отличный вариант быстрого и сытного перекуса. Подавать картофельные оладьи нужно с соусами или овощными салатами. Смотрите, как приготовить картофельные оладьи! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2016

Драники с квашеной капустой 4.7

Хочу предложить вам попробовать мои драники, они не только из тертого картофеля, но и с квашеной капустой, луком. Очень сытно и вкусно, особенно со сметаной или острой аджикой. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.01.2019

Картофельные драники в вафельнице 5.0

Сегодня поделюсь с вами, как приготовить драники в вафельнице! Это также вкусно и сытно, как со сковороды. Но как мне кажется, менее хлопотно и к тому же необычно. Со сметанкой — просто сказка! …далее

Добавил: Натали 05.03.2019

Драники из картофеля, кабачка и яблока 5.0

Предлагаю разнообразить классический рецепт драников и добавить к картофелю кабачок и яблоко! Получается очень вкусно и также хрустяще! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 03.08.2018

Драники с фаршем 4.5

Любой из нас хоть раз, но ел драники. Горячие, ароматные, да со сметанкой! Мммм… А если еще и с фаршем, то вообще красота. Как же приготовить драники с фаршем? Читайте дальше. …далее

Добавил: Liuka 01.10.2013

Дранички с ветчиной, сыром и зеленью 4.9

Девчонки, предлагаю побаловать себя невероятно вкусными драничками с ветчиной, сыром и зеленью. Жарить и кушать их — одно удовольствие! Смотрите, как приготовить дранички с ветчиной, сыром и зеленью! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.02.2017

Украинские драники 3.9

Любителям простых, недорогих блюд из картофеля хочу предложить очень классный вариант, как приготовить украинские драники. Потрясающе хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные! Советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.04.2017

Цмунда 4.7

Цмунда – это такие себе драники, только чешские. Конечно же, они имеют свои особенности в приготовлении, которые делают блюдо очень вкусным и необычным. Давайте готовить вкусную, сытную цмунду вместе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2017

Картофельные драники 3.8

Классическое блюдо европейской кухни, которое с удовольствием готовят дома любящие хозяйки. Если вы хотите узнать, как приготовить картофельные драники, продолжайте следовать рецепту! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 28.07.2018

Простой рецепт драников 4.6

Вы ищете, как приготовить простой рецепт драников? Вам сюда! Все очень просто! Мне, например, очень нравится готовить драники из картофеля, с добавлением лука, муки и яиц. …далее

Добавил: Костырка Виктория 14.07.2018

Картофляники из сырой картошки 3.4

Когда хочется приготовить что-нибудь вкусное и сытное, а под рукой минимум ингредиентов, на помощь придет вот этот простой рецепт картофляников из сырой картошки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.06.2016

Картофельные драники с творогом 4.3

Любителям драников предлагаю попробовать интересный вариант данного блюда с дополнением творога. Драники получаются более нежные, сочные и не менее вкусные! …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.07.2018

Драники в вафельнице 5.0

Любимые картофельные драники можно приготовить в вафельнице! Такой ужин обойдется вам в 4-5 картофелин и 20 минут времени. Вкусно, необычно, дешево. К тому же, жарить будем всего-то на капле масла! …далее

Добавил: DianaV 25.01.2019

Белорусские драники картофельные 3.8

Традиционно драники готовили по типу оладий, только картофельных и с добавлением яиц и муки. Недавно узнал рецепт, как приготовить белорусские драники картофельные, которые делаются без яиц. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.11.2016

Драники простые 3.0

Если вы любите недорогие, сытные и вкусные блюда, тогда обязательно должны попробовать этот вариант, как приготовить драники простые. Чудесная идея на обед или ужин для всей семьи. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.09.2017

Драники картофельные без яиц 4.6

Если вы вегетарианец или по каким-то другим причинам не едите яйца, то сегодня я расскажу вам удивительный рецепт, как приготовить картофельные драники без яиц. Блюдо получится не менее вкусным. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 05.06.2017

Кремзлики

Кремзлики готовят на Западной Украине. По сути это блюдо — обычные драники, но обжаренные на свином или гусином смальце, с добавлением в фарш чеснока и лука. Они получаются безумно вкусными, румяными. …далее

Добавил: AlenaPrika 22.10.2020

Вкусные драники из картошки 4.8

При одном слове «драники» у меня начинается обильное слюноотделение. Хрустящие снаружи, сочные внутри, мягкие и ароматные… Я их просто обожаю! Смотрите, как приготовить вкусные драники из картошки. …далее

Добавил: Марина Немец 14.05.2017

Картофельные драники в мультиварке 4.4

Готовить драники в мультиварк — одно удовольствие. Они не пригорают и легко переворачиваются, не доставляя хлопот в процессе приготовления. Драниками с аппетитной корочкой, не стыдно угощать и друзей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.06.2016

Фаршированные драники 5.0

Если вы любите классические драники, обязательно рекомендую для разнообразия попробовать вам и этот интересный вариант. Сочетание хрустящего картофеля и нежного мясного фарша — удивительно вкусно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 07.12.2018

Драники с ветчиной 4.1

Для того чтобы сделать привычные нам драники необычными и еще более вкусными, нам необходимо лишь капелька фантазии. Предлагаю вам интересный и очень аппетитный рецепт драников с ветчиной. …далее

Добавил: Dashuta 21.03.2014

Драники с колбасой 4.5

Если вы, так же как и я, любите такое замечательное блюдо из картофеля как драники, то сегодня я поделюсь с вами секретом, как можно сделать их вкус еще насыщеннее и ярче. …далее

Добавил: Dashuta 21.03.2014

Драники с грибами 4.4

Драниками называют оладьи из тертого картофеля с добавлением муки, яиц и лука. Драники также делают с мясной и грибной начинкой. Очень вкусно подавать их со сметаной. …далее

Добавил: Jess 30.05.2012

Драники 3.8

Среди разнообразия блюд из картофеля одним из моих любимых является именно это. Хрустящие, аппетитные оладьи станут прекрасной идеей для перекуса или даже сытным обедом или ужином для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2017

Драники (вариант для ленивых) 4.0

Классические рецепты иногда можно чуточку упростить, если нет времени или желания долго возиться на кухне. Я покажу, как приготовить драники, вариант для ленивых очень классный, быстрый и вкусный:) …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2017

Ленивые драники 4.6

Когда я впервые познакомилась с рецептом ленивых драников, я сразу поняла, что это навсегда! С тех пор прошло много лет, а раз в неделю да обязательно приготовлю ленивые драники. …далее

Добавил: Catalonia 04.09.2012

Драники из картошки 4.9

Если вы еще не знаете, как приготовить драники из картошки, то вам просто необходим этот рецепт! Что может быть проще, сытнее, вкуснее оладиков с аппетитной хрустящей корочкой? Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.02.2017

Драники с курицей 5.0

Драники — это практически универсальное блюдо, которое можно кушать в любое время дня. Подавайте их со сметаной — и ваши родные и близкие просто не смогут оторваться от этих картофельных блинов! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

Картофельные драники с сыром 5.0

Украинская кухня давно завоевала сердца многих гурманом, многие их блюда считают даже исконно русскими. Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные драники с сыром вкусно и просто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 15.09.2017

Драники из пюре 3.9

Оригинальное и вкусное блюдо, очень простое в приготовлении. Если у вас осталось картофельное пюре, вы можете смело приготовить из него такие драники в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.12.2014

Драники с мясом 4.2

Самый простой и вкусный рецепт драников с мясной начинкой. …далее

Добавил: Alteredego 18.12.2012

Драники из картошки без яиц 5.0

Драники (деруны) – это традиционно белорусское блюдо, хотя в Украине и России его считают национальным. Его готовят из картофеля, яиц и специй. Расскажу, как приготовить драники из картошки без яиц. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.05.2017

Драники картофельные по оригинальному рецепту 4.2

Привет всем любителям белорусской кухни! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить драники картофельные. Блюдо получится нежным, вкусным, ароматным и хрустящим. Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 15.11.2018

Драники картофельные с мясом 3.7

Самое популярное блюдо в Беларуси и ее визитная карточка – это драники (деруны). Блюдо представляет собой оладьи из картофеля. Рассказываю, как приготовить драники картофельные с мясом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 30.03.2017

Картофельные оладьи из пюре 2.3

Если вы никогда не готовили картофельные оладьи из пюре, то вы многое потеряли. Очень советую попробовать приготовить это простое блюдо для семейного обеда и даже для встречи нежданных гостей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.08.2017

Классические картофельные оладьи | КУКТОРИЯ

Последнее обновление 28 июня 2020 г. . Первоначально опубликовано 1 июня 2019 г. Автор: Tania Sheff

Такие простые, но невероятно вкусные, эти классические картофельные оладьи нельзя пропустить! Следуйте моим простым инструкциям и приготовьте это легкое угощение сегодня же!

Я твердо верю, что это один из тех рецептов, которые необходимы каждой семье. Этот рецепт картофельных блинов требует всего нескольких общих ингредиентов, и я никогда не встречал человека, которому они не нравились бы.Дети без ума от этого! Вы можете подать их со сметаной на завтрак или обильно залить этим сливочно-грибным соусом, чтобы приготовить вкусный вегетарианский ужин.

Почему мне нравится этот рецепт

Я готовил эти картофельные оладьи, наверное, более тысячи раз в жизни, и это всегда вкусно. Это рецепт:

• ИСПЫТАНО. Готовлю не реже одного раза в неделю.
• БЫСТРЫЙ. Сделано менее чем за 30 минут!
• ПРОСТОЙ. Всего 5 ингредиентов.
• НАПОЛНЕНИЕ. Это позволит вам чувствовать себя сытым.
• ВКУСНО. Ах да! Очень вкусно.

Какой картофель лучше?

Я рекомендую использовать в этом рецепте красновато-коричневый картофель, потому что он лучше всего подходит из-за высокого содержания крахмала. Если у вас нет рыжевато-коричневого цвета, вы можете использовать Yukon Gold или Katahdin. Ознакомьтесь с этим руководством по каждому виду картофеля, который вам нужно знать, если вы хотите узнать больше. Традиционно картофель нужно натереть на терке, но в настоящее время кухонный комбайн выполняет ту же работу, экономя ваше время и силы.Выбор остается за вами. 🙂

Можно ли приготовить картофельные оладьи раньше времени?

Хотя картофельные оладьи лучше всего готовить прямо на сковороде, когда они свежие и очень хрустящие, их можно успешно заморозить. Просто полностью приготовьте картофельные оладьи и дайте им полностью остыть. Когда они остынут, выложите их одним слоем на противень и заморозьте не менее 2 часов или пока они не затвердеют. Переложите замороженные блины в пакеты для хранения в морозильной камере.Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 450 F. Разложите замороженные латке на противне в один слой и запекайте около 15 минут.

Чем отличаются картофельные оладьи от латкес?

Картофельные латки и картофельные оладьи очень похожи. В основном это картофельные оладьи, обжаренные в масле. И латке, и блины используют в качестве основных ингредиентов картофель и яйца. Латкес, однако, также включает в себя разрыхлитель, мацу и иногда даже молоко.Картофельные оладьи обычно не содержат этих ингредиентов. Картофельные оладьи можно приготовить из сырого и вареного картофельного пюре.

Этот рецепт простых картофельных блинов — один из первых рецептов, которым меня научила мама, и я использую его не реже одного раза в месяц. Так что можете мне поверить — это супер вкусно! Теперь, когда я убедил вас попробовать их, осталось сказать только одно: НАЧАТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ (ЛАТКИ) :

1. При использовании кухонного комбайна: очистить и нарезать картофель и лук кубиками. Поместите овощи в кухонный комбайн и перемешивайте около 2 минут, пока картофель не станет «натертым» и не останется комков.

При использовании терки: очистить картофель и лук и натереть на терке.

2. Поместите картофельную смесь в мелкое ситечко или кухонное полотенце и попытайтесь выжать почти всю жидкость в миску для смешивания.

3. Слейте жидкость.Вы заметите белый порошок на дне миски после того, как вылейте жидкость. Это картофельный крахмал, который придает блинчикам консистенцию, поэтому его следует сохранить.

4. Вернуть картофельную смесь в миску и добавить яйца, муку, немного соли и перца.

5. Все хорошо перемешать.

6. Нагрейте немного растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте ложку картофельной смеси, слегка ее намазывая. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока блинчики не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

7. Положите блины на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Подавать со сметаной, свежим салатом или легким грибным соусом. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

Что подавать с картофельными оладьями

Традиционно мы (украинцы) подаем его со сметаной на гарнире. Многие любят подавать к этим блинам яблочное пюре или йогурт.

Вы пробовали этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Делитесь своими фотографиями в Instagram с помощью #cooktoria.Мне всегда приятно видеть твои творения.

Любите картошку? Посмотрите эти рецепты:

Видеоурок:

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!

Классические картофельные оладьи

Таня Шефф

Такие простые, но невероятно вкусные, эти классические картофельные оладьи нельзя пропустить! Следуйте моим простым инструкциям и приготовьте это легкое угощение сегодня же!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс Закуска, Бранч, Обед

Кухня украинская

Порции 4 порции

Калорий 362 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 крупных красновато-коричневых картофеля
• 1 средний лук
• 2 яйца
• 1/4 стакана универсальной муки
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Инструкции

• Если вы используете кухонный комбайн: очистите и нарежьте кубиками картофель и лук.Поместите овощи в кухонный комбайн и перемешивайте около 2 минут, пока картофель не станет «натертым» и не останется комков. При использовании терки: очистите картофель и лук и натрите на терке.

• Поместите картофельную смесь в мелкое ситечко или кухонное полотенце и попытайтесь выжать почти всю жидкость в миску для смешивания.

• Слить жидкость. Вы заметите белый порошок на дне миски после того, как вылейте жидкость. Это картофельный крахмал, который придает блинам консистенцию, поэтому вам следует сохранить его.

• Верните картофельную смесь в миску, добавьте яйца, муку, немного соли и перца и все хорошо перемешайте.

• Нагрейте немного растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте ложку картофельной смеси, слегка ее намазывая. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока блины не станут хрустящими и коричневыми.

• Положите блины на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Nutrition

Порция: 100 г Калорийность: 362 ккалУглеводы: 75 г Белки: 12 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 82 мг Натрий: 51 мг Калий: 1609 мг Волокно: 5 г Сахар: 4 г Витамин A: 119IU 4 мг Витамин C: 23 мг Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшой процент, если вы совершаете покупку по этой ссылке.

.

Деруны (Картофельные оладьи) | Рецепт

Оценка 3.00 на основе 3 голосов

Деруны (картофельные оладьи)

6 февраля 2010 г. Основные блюда, без мяса от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 1 час

---

Есть еще чем один рецепт блинов на этом сайте, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты блинов.

---

Картофельные оладьи , приготовленные из свежего измельченного или тертого картофеля, лука, яиц и муки, обычно ассоциируются с различными кухнями Европы.В Украине их называют «деруны», , в России и Беларуси — «драники» ; похожие рецепты можно найти в польской, немецкой, австрийской, чешской кухнях.

Картофельные оладьи обычно являются основным блюдом без мяса на обед или завтрак; имеет приятный вкус со сметаной или грибным соусом .

Хотя картофельные оладьи достаточно хороши как отдельное блюдо, их также можно подавать как гарнир к овощному или мясному основному блюду .

Состав:

• 4-5 картофелин среднего размера (около 1.5 фунтов)
• 2-4 луковицы (по вкусу)
• 1 яйцо
• 2-4 столовые ложки универсальной муки
• Соль по вкусу
• Растительное масло

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовьте ингредиенты: лук в этом рецепте необязателен, его можно пропустить или уменьшить его количество, если хотите. Количество муки также может варьироваться, если вам нравятся более твердые блины, добавьте немного больше муки: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 1
2. Картофель очистить от кожуры и очистить лук: Деруни (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 2
3. Возьмите большую миску и натрите лук на больших прорезях (это может быть сложно, поэтому вы можете использовать для этого кухонный комбайн или мясорубку вместо терки): Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: Шаг 3
4. Затем натрите весь картофель на терке на терке. также большие прорези, посолить по вкусу и добавить яйцо: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 4
5. Все перемешать и всыпать муку: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 5
6. Все перемешать; как я уже говорил ранее, вы можете варьировать количество муки, чтобы получить желаемую текстуру теста, просто помните, что тесто должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было легко перелить в ковш: Деруни (картофельные оладьи) Рецепт: Шаг 6
7. Разогреть сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла (я обычно беру подсолнечное) на умеренном огне.Когда сковорода нагреется, залейте немного жидкого теста столовой ложкой и вылейте его на сковороду, при необходимости исправьте форму и обжарьте с одной стороны до коричневого цвета, затем переверните на другую сторону и жарьте столько же времени. . Повторите ту же процедуру для остального теста: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 7
8. Уложите приготовленные картофельные оладьи на тарелку: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 8
9. Подавайте картофельные оладьи теплыми на ваш выбор соуса.Они хороши с майонезом, сметаной, грибным соусом или без приправы: Деруны (картофельные оладьи)

Наслаждайтесь! Теги: завтрак, яйцо, мука, обед, без мяса, лук, блины, польский, картофель, русский, мягкая еда, украинский, овощи

Предыдущая / Следующая запись

.

Рецепт приготовления запеченных картофельных оладий

Кажется, сейчас самое время года, когда люди хотят знать, как приготовить запеченные картофельные оладьи.
Называете ли вы их «латкой» или просто блины, это то, что любят есть люди, которые празднуют Хануку в это время года.

Как приготовить запеченные картофельные оладьи

Этот рецепт также известен в некоторых кругах как «латка».
Подавайте это восхитительное лакомство с гарниром из яблочного соуса, например, без добавления сахара.

«Латка» — это не «типичные» картофельные оладьи.
Латка — это типичный жареный картофельный блинчик, который является синонимом Хануки.
Из того, что я слышал, существует несколько теорий о том, как латка на самом деле использовалась во всем праздновании Хануки. Все эти теории сходятся в одном. Это означало бы, что латка не была частью бедственного положения Маккавеев, которые на самом деле были людьми, стоящими за самим праздником.

Жарить картофельные оладьи на масле символично с маслом, которое является частью истории Хануки.

Обычно используемый картофель представляет собой красновато-коричневый или аналогичный белый картофель. Этот рецепт предназначен для запеченных картофельных оладьев, поэтому мы не будем жарить латки. Это хорошо, так как часто в результате жарки латки появляется стойкий запах, от которого сложно избавиться.

Это базовый рецепт латки, не содержащей всего масла.
В наши дни я не большой поклонник жареного. Вероятно, это как-то связано с моим возрастом и со всем, что связано с хронологически одаренным.Тем не менее, мне понравился вкус картофеля без масла.

Вы можете спросить, что можно использовать вместо яйца в качестве связующего в этом рецепте.

Мне всегда нравится предлагать альтернативы, и если вы придерживаетесь веганской диеты или у вас аллергия на яйца, вот отличная альтернатива, чтобы держать эти блины вместе. На самом деле вы можете использовать любую веганскую муку вместо яйца.

Чтобы сделать это вегетарианское блюдо без глютена, вы можете использовать муку без глютена вместо яйца.
Я должен упомянуть, что вам нужно будет добавить немного молочных продуктов, например, веганского молока, чтобы сбалансировать сухие ингредиенты. Начните с добавления нескольких чайных ложек муки и перемешайте, затем добавьте чайную ложку молочного продукта и перемешивайте, пока не получите консистенцию, которая позволит вам приготовить блин.
,

Вот несколько советов о том, как приготовить печеные картофельные оладьи.

Я уже упоминал, что вы можете сделать этот рецепт без глютена и веганским. Это делается путем замены яйца связующим веществом, например мукой без глютена.Я также упомянул, что вы можете подавать эти картофельные оладьи с яблочным соусом без сахара.

Вот еще несколько советов для жарки на воздухе ваших картофельных блинов.

1. Замените тертый картофель пюре. Это особенно приятно делать, когда у вас есть картофельное пюре, оставшееся после другого приема пищи.
2. Используйте кухонный комбайн, чтобы натереть картофель, если терка вам не нравится.
3. Сделайте эти низкоуглеводные латки, используя рис с цветной капустой вместо картофеля!

Сливание жидкости из картофеля после измельчения — хороший способ удержать влагу, особенно когда вы собираетесь жарить картофель на воздухе.

Мне нравится класть одно или два бумажных полотенца на дно миски, а затем ставить сверху натертый картофель, чтобы он стекал. Марля или даже большой кофейный фильтр тоже подойдут.

Вот несколько похожих рецептов, которые могут вам понравиться.

Будьте в курсе моих рецептов

Вы можете ознакомиться с моим руководством по выпечке с заменителями сахара на Amazon

У меня есть несколько отличных советов о том, какие альтернативы могут работать в таком рецепте, как этот.

Не забудьте подписаться на меня в facebook и подписаться на мои рецепты по электронной почте, чтобы быть в курсе.

Как приготовить запеченные картофельные оладьи

Рецепт приготовления запеченных картофельных оладий

Как уже упоминалось, любой, кто не хочет добавлять яйца в качестве связующего, может использовать любую веганскую муку вместо яйца. Кроме того, чтобы сделать это вегетарианское блюдо без глютена, вы можете использовать муку без глютена вместо яйца.

Я также упомянул, что вы можете сделать этот рецепт без глютена и веганским.
Это делается путем замены яиц связующим веществом, например мукой без глютена. Я также упомянул, что вы можете подавать эти картофельные оладьи с яблочным соусом без сахара.

Что вам понадобится для этого и как приготовить запеченные картофельные оладьи.

Сделайте эти низкоуглеводные латки, используя рис с цветной капустой вместо картофеля!

• Картофель — 3 натереть на терке и дать стечь (отожмите воду и оставьте на чистом кухонном полотенце примерно на 20 минут).Как вариант, можно использовать три стакана пюре. Используйте для этого запеченный картофель.
• Лук — одна крупная мелко. Это чуть больше чашки нарезанного лука.
• Чеснок — 3 чайных ложки измельченного. Это две измельченные гвоздики среднего размера.
• Универсальная мука — 1/3 стакана. Вот ваши альтернативные варианты муки. Маца мука,
  мука без глютена и (или, если вы хотите объединить два) цельнозерновую муку. * Пожалуйста, проверьте упаковку, чтобы убедиться, что: а) размер альтернативной муки составляет 1: 1 с универсальной мукой и б) требуются ли какие-либо дополнительные связующие вещества, такие как яйцо.
• Разрыхлитель-1 чайная ложка.
• Яйца — 2 взбитых.
• Соль — 1 чайная ложка или по желанию.

Как приготовить запеченные картофельные оладьи.

• Разогрейте духовку до 400. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным средством, поскольку мы не используем масло.
• Смешайте картофель, лук и чеснок в средней миске.
• Затем в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, яйца и соль..
• Теперь добавьте содержимое первой емкости во вторую и перемешайте. При необходимости вы можете сделать это руками.
• Чтобы приготовить блины, используйте шарики жидкого теста размером примерно 2-3 столовые ложки. Разровняйте его до толщины примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма между руками, а затем поместите на подготовленную сковороду. Повторяйте, пока не сформируются блины.
• Выпекать 15 минут, перевернуть и запекать 10-15 минут или до коричневого цвета.
• Подавать с яблочным пюре и / или сметаной, чтобы сделать блюдо еще более аутентичным!

Карточка рецептов печеных картофельных оладий

Распечатать рецепт

Как приготовить запеченные картофельные оладьи

Забудьте о беспорядке с маслом и воспользуйтесь этим рецептом «Как приготовить запеченные картофельные оладьи или латки» — они тоже действительно вкусные.

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская, еврейская

Результат поиска: запеченный, латка, картофель

Порций: 6

Ингредиенты

• 3 Картофель — натертый на терке, а затем слить воду — выжмите воду и оставьте на чистой посуде примерно на 20 минут. Вы не хотите, чтобы в ваши латки была вся эта вода.
• 1 нарезанный лук
• 3 ч.л. измельченного чеснока
• ⅓ чашки муки См. Альтернативные варианты
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 взбитых яйца
• 1 ч.л. соли

Примечания к рецепту

Как уже упоминалось, любой, кто не хочет добавлять яйца в качестве связующего, может использовать любую веганскую муку вместо яиц.Кроме того, чтобы сделать это вегетарианское блюдо без глютена, вы можете использовать муку без глютена вместо яйца.
Я также упомянул, что вы можете сделать этот рецепт без глютена и веганским.
Это делается путем замены яиц связующим веществом, например мукой без глютена. Я также упомянул, что вы можете подавать эти картофельные оладьи с яблочным соусом без сахара. * Пожалуйста, проверьте этикетки с пищевыми продуктами, чтобы убедиться, что вы соблюдаете ограничения в своей диете на предмет любых используемых заменителей. — см. сообщение об альтернативах
Пожалуйста, см. сообщение о рецепте для получения дополнительной информации об этом рецепте.Информация о пищевой ценности
является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. -смотрите сообщение об альтернативах

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что ссылки на этом веб-сайте и, в частности, в этом сообщении, ведущие на другие сайты, могут быть партнерскими ссылками.

Питание

Калорий: 118 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 6 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 55 мг | Натрий: 421 мг | Калий: 578 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 79 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 4 мг

Обратите внимание: данные о питательной ценности были рассчитаны с использованием инструмента, поставляемого с этой карточкой рецептов, а не мной.Это означает, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться, особенно в зависимости от ингредиентов, которые вы используете. Точность этого инструмента может отличаться от точности других инструментов, как и ожидалось. Также обратите внимание, что видео, которое может быть приложено к этому рецепту, не имеет учебной ценности. Это только для визуального удовольствия. Для получения дополнительной информации об изображениях в этом рецепте обратитесь к инструкциям по рецепту. Спасибо!

---

Следуй за мной https://www.pinterest.com/thesugarfreediva/ https: // www.facebook.com/thesugarfreediva/

Большое спасибо за посещение!

Если вы решили приготовить этот рецепт, пожалуйста, остановитесь и дайте мне знать, как он для вас получился. Кроме того, если у вас есть какие-либо советы или подсказки по рецепту, которыми вы хотите поделиться, сделайте это в разделе комментариев ниже. Мои читатели любят периодически заходить, чтобы узнать о рецептах. Чтение комментариев ниже будет полезно этим читателям и, надеюсь, вам тоже !!

Ищете рецепт, которого нет на моем сайте?
Пожалуйста, дайте мне знать, и я дам вам рецепт.
Счастливой выпечки, еды и радости жизни!

Информация о пищевой ценности

является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Забудьте о беспорядке с маслом и воспользуйтесь этим рецептом «Как приготовить запеченные картофельные оладьи или латки», которые тоже действительно вкусные.

Подробную информацию об этом рецепте см. В публикации с рецептами.

Здесь вы можете увидеть предметы, которые были представлены в моем выпуске «Воскресенье без сахара».

.

Картофельные Драники — 6 классических пошаговых рецептов

Появление картофеля в России мы связываем с именем Петра 1. Он прислал мешок клубней из Голландии для выращивания. Картофель сначала был экзотическим растением. Его подавали только в аристократических домах.

Сейчас трудно представить современную пищу без картошки. В каждой семье есть свои любимые блюда из картофеля. Чего только не готовят из него. Его жарят, парят, варят. Любое первое блюдо нельзя и представить без него. Тут главное фантазия. Сегодня мы и будем готовить и фантазировать. Хочу показать вам, самые популярные рецепты картофельных драников.

Пошаговый рецепт классических картофельных драников на сковороде

Этот рецепт я прочитал в одном модном журнале и мне он пришелся по душе. Картошка с мясом — это конечно самое мужское блюдо. Отличный вариант драников, с помощью которых можно разнообразить свое повседневное меню. Сытное, ароматное блюдо вам доставит удовольствие. Откушав его на ужин, вы будите приятно удивлены банальной картошкой с фаршем.

Ингредиенты

• Картофель
• Фарш мясной
• Лук
• Яйцо
• Мука
• Соль перец.

Подготовим фарш.

Для этого в перекрученное, через мясорубку мясо, натрем на мелкой терке луковицу, добавим соль, перец по вкусу и хорошенько перемешаем.

Картофельные драники (колдуны) с фаршем на сковороде

Когда будете крутить мясо, можете сразу же пропустить и лук. Так ваши руки останутся чистыми и вы не прольете много слез))).

Картофель натираем на крупной терке. Сюда же разбиваем 1 яйцо, добавляем пару ст. л. муки, соль и перец по вкусу.

Перемешиваем.

Далее разогреваем растительное масло.

Выкладываем по 1 ст.л. картофельной начинки, сверху кладем кусочек фарша и запечатываем еще одним слоем тертого картофеля.

Жарим на среднем огне, с закрытой крышкой, минут 6 с каждой стороны.

Готово.

Картофельные драники с сыром

В свои студенческие годы я часто ходил в гости к своим одногруппникам в общежитие. Самым вкусным угощением были драники, но не простые, а с сыром. Вспоминая эти приятные годы, я решил попробовать приготовить по тому рецепту. Сыр придает очень приятный сливочный вкус картофелю. Попробуйте и вы, надеюсь вам понравится.

Ингредиенты

• Картофель
• Сыр
• Лук
• Мука
• Яйцо
• Растительное масло
• Соль, перец

Сыр трем на мелкой терке.

Картофель и лук натираем на крупной терке.

Когда готовите драники, то картофель натирайте в последнюю очередь, так он не успеет потемнеть.

Добавляем 1 куриное яйцо, соль, перец по вкусу и 2 ст. л. муки, хорошо перемешиваем.

Обжариваем на раскаленном масле, до золотистой корочки.

Картофельные оладьи жарятся быстро, поэтому чтобы не подгорели, далеко от плиты не уходите.

Чтобы избавится от лишнего масла, промокните готовые драники, бумажным полотенцем.

Готово!

Если хотите почувствовать всю прелесть драников с сыром, употребляйте их горячими.

Картофельные драники — классический рецепт

Сегодня у нас гости. К моей младшей дочери пришли подружки. И у меня возник вопрос, чем же мне накормить целую араву детей? Не долго думая я решил накормить их картофельными драниками. Дети очень любят жаренную картошку, но банальным рецептом их не удивить. То ли дело тертый жаренный картофель. Дети были в восторге от свеженьких, только что выпеченных, ароматных драников со сметаной.

Ингредиенты

• Картофель — 10 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука — 3-4 ст.л
• Соль, перец по вкусу.

Картофель необходимо натереть на крупной терке. Немного постояв она даст сок, его необходимо слить.

Лук мелко нарежьте или натрите на той же терке и добавьте в картофель.

Также добавьте яйца, муку, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем до однородного состояния.

В сковороде разогреваем растительное масло и добавляем 1 ст.л. сливочного, так наши драники будут еще вкуснее. Это маленький секрет от меня.

Выкладываем немного начинки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Перед тем как положить следующую партию, начинку необходимо перемешать.

Жарим пока не закончится вся начинка.

Аппетитные, вкусные картофельные оладьи готовы.

Как приготовить драники из сырой картошки (свежей)

Вариантов приготовления драников очень большое количество. У каждой хозяйки есть свои рецепты и свои секреты того или иного блюда. Я хочу поделиться рецептом своей бабушки. В детстве она частенько баловала меня своей кухней. У каждого человека была или есть бабушка. И что ассоциируется с ней — конечно вкусная еда. Такая вкусная и незабываемая, как говорится вкус детства.

Одним из таких воспоминаний у меня — драники. Бабушкины были самые вкусные. Казалось бы драники и драники, но нет, у бабули были вкуснее, где бы я не пробовал. Изюминкой была банальная морковь. Обязательно попробуйте данный рецепт и скажите, стал ли он для вас любимым?

Ингредиенты

• Картофель — 9 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 4-5 ст.л.
• Сода — 0.5 ч.л.
• Соль, перец по вкусу.
• Растительное масло — для жарки

Картофель и морковь трем на крупной терке.

Добавляем все выше перечисленные ингредиенты, чеснок пропускаем через чесночницу.

Хорошо перемешиваем.

В хорошо разогретое растительное масло, выкладываем по столовой ложки нашей начинки и слегка приминаем.

Жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Картофельные драники готовы.

При подаче на стол, не забудьте про сметану.

Драники из картошки и кабачков

Предлагаю вам еще один рецепт драников. Изюминкой здесь выступает кабачок. В сезон  сбора урожая, грех не использовать этот ингредиент. Нежный кабачок идеально подходит для жарки. Сочетание кабачка и картофеля вас приятно удивит. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, прекрасно подойдет на завтрак, обед и ужин. Как и все драники, подавать их лучше со сметаной и обязательно горячими.

Этот год богат на урожай кабачков и я обязательно сделаю заготовку на зиму. Натру их на терке и заморожу. Зимой будет очень приятно приготовить драники из картофеля и кабачков.

Ингредиенты

• Картофель
• Кабачки
• Лук репчатый
• Зелень
• Мука
• Яйцо
• Соль
• Перец
• Растительное масло для жарки

Если у вас молодые кабачки, то чистить их не обязательно, достаточно промыть под водой.

Если же нет, то снимите ножом кожуру и удалите семена.

Кабачки на трем на крупной терке и посолим.

Подождем пока они дадут сок и отожмем его.

Картофель также на трем на терке вместе с луком.

Картофель немного постоит и тоже даст сок, его тоже нужно слить.

Зелень мелко нарежем.

Добавим 2 яйца, 5-6 ст. л. муки, соль и молотый перец и хорошенько перемешаем.

С солью будьте аккуратны, помните кабачки вы уже солили.

По консистенции «тесто» должно получится как на оладьи. В детстве бабушка часто мне пекла оладьи, вот тесто должно быть похожим.

Выкладываем на раскаленное масло по 1 ст. ложки нашего теста.

Огонь не должен быть сильным и не должен быть совсем слабым так сказать, должен быть средним, чтобы драники успели пропечься внутри и не подгорели.

Жарим до золотистой корочки, минуты по 4 с каждой стороны.

Вкусные  картофельные драники с добавлением кабачка, готовы. Это идеальный завтрак для вашей семьи.

Рецепт драников в духовке (без яиц)

Конечно же жареная картошка не очень полезное блюдо. Людям страдающим лишним весом, проблемами желудочно-кишечного тракта, детям до трех лет будет вредно кушать драники жареные на сковороде в масле. Но не стоит себе отказывать в любимом блюде. Ведь запеченные в духовке драники более полезны. Так что жарьте свои любимые драники в духовке и не тревожитесь за свое здоровье.

Ингредиенты

• Картофель — 7 шт.
• Сыр — 150 гр.
• Мука — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло сливочное — 30 гр.
• Орегано — 1 ч. л.
• Перец молотый
• Соль

В приготовление продуктов драников в духовке, ни чем не отличаются от других рецептов. Нам также нужно натереть на крупной терке картофель и сыр.

Натертый картофель залейте холодной водой на 10 минут.

Чеснок нужно пропустить через чесночницу или мелко порубить ножом.

В глубокую миску складываем подготовленные ингредиенты.

С картофель нужно отжать воду, а сливочное масло растопить.

Вам не составит большого труда растопить масло, если у вас есть микроволновая печь.

На картофель выкладываем сыр, чеснок, муку, приправы, сливочное масло и соль по вкусу.

Тщательно перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Лист застелем пергаментной бумагой и смажем его растительным маслом.

Формируем небольшие, аккуратные блинчики.

Чтобы легко было формировать, можете воспользоваться специальной формой, такой знаете без дна которая или обычным стаканом. На худой конец воспользуйтесь обычной лопаткой.

Запекайте в духовке 20 минут, до румяной корочки.

Вкусные, сытные драники готовы.

Подавайте со сметаной или с любимым соусом.

Драники с фаршем – фото рецепт приготовления на сковороде

Драники с фаршем любимы многими. В Беларуси они являются традиционным блюдом и носят название «колдуны». Им присущ непревзойденный вкус, и они смогут удовлетворить гастрономические запросы как взрослых, так и детей. Драники, приготовленные с мясным фаршем и картошкой, идеально подойдут для обеда или ужина. Подавать их лучше сразу после приготовления в горячем виде вместе со сметаной. Процесс готовки колдунов не занимает много времени, сил и не требует большого разнообразия ингредиентов.

Некоторым драники с мясом напоминают пирожки или пельмени, но отличие в том, что вместо мучного теста в драниках используют картофель. Данное сочетание ингредиентов делает блюдо очень сытным и калорийным, что поможет на продолжительное время забыть о чувстве голода. Плюсом колдунов является также быстрый и простой способ приготовления без приложения особых усилий. Многие готовят «ленивые» драники, в которых фарш находится не внутри картошки, а вперемешку с ней. Также хозяйки используют разный состав ингредиентов, учитывая свои вкусовые предпочтения. Готовят вкуснейшие колдуны на сковороде, в духовом шкафу и в мультиварке.

Существует большое количество способов приготовления драников с фаршем. Мы предлагаем вниманию самый простой пошаговый рецепт с фото, при помощи которого вы сможете насладиться невероятным вкусом колдунов без приложения для этого особых усилий.

Ингредиенты:

—

(свино-говяжий, 300 г)

Шаги приготовления

шаг 1Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты.

шаг 2С вымытых картофельных клубней тонким слоем срезаем кожуру и разрезаем картофель на небольшие кусочки, которые будет удобно измельчать, используя кухонный измельчительный прибор.

шаг 3При помощи мясорубки или терки измельчаем кусочки очищенного картофеля. Не стоит забывать о том, что данному овощу свойственно чернеть при длительном соприкосновении с воздухом.

шаг 4Измельченный картофель перекладываем в дуршлаг и ставим его над раковиной или миской для того, чтобы стек лишний сок. Ведь при приготовлении драников с фаршем лишняя жидкость может испортить блюдо.

шаг 5После того как мы избавились от картофельного сока, перекладываем массу из дуршлага в большую миску и добавляем в нее соль, перец, яйца и муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Должна получиться однородна масса.

шаг 6Набираем полученную смесь в столовую ложку и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Разминаем измельченный картофель так, чтобы масса приняла форму оладьи. Обжариваем драники с одной стороны.

шаг 7Подготовим свиноговяжий фарш. Лучше использовать самостоятельно приготовленный фарш: так вы будете уверены, что в его составе нет каких-либо вредных добавок. Итак, мясо солим, перчим и тщательно перемешиваем. Выкладываем чайную ложку фарша в центр каждого драника на сковороде.

шаг 8Когда начинка выложена, накрываем мясо сверху столовой ложкой картофельной массы, которую также необходимо размять и разровнять.

шаг 9Обжариваем оладьи с одной стороны до золотистого цвета, а затем переворачиваем драники так, как показано на фото. Готовить блюдо необходимо на минимальном огне, чтобы картофельное тесто не подгорело и хорошо прожарилось.

шаг 10Когда колдуны из картофеля хорошо прожарились с обеих сторон, выкладываем изделие на бумажное полотенце: так можно избавиться от излишка растительного масла. Самые вкусные и простые в приготовлении драники с мясным фаршем готовы. Скорее добавляйте к ним сметану и кушайте колдуны, пока не остыли.

Приятного аппетита!

Хрустящие картофельные латке — что готовит Габи

Не проходит и дня, чтобы я не захотел съесть какой-нибудь картофель. В эти дни я всецело о хрустящих картофельных латкесах, которые подходят к Хануке сегодня!

Может ли кто-нибудь подтвердить, что я не одинок со своей картофельной зависимостью? Он действительно сияет, когда на улице холодно, потому что я не могу придумать ничего, что мне понравилось бы больше, чем жареный картофель, картофель фри, жареный картофель-фри с беконом или латкес! В основном все крахмалистое, хрустящее и теплое.Самый лучший!!

Latkes — моя последняя навязчивая идея, и моя терка стала постоянно работать, поскольку я натираю картошку каждый день. Я усыпил их всевозможными вкусными комбинациями — но как бы вы это ни подали — вы не ошибетесь! Одно небольшое замечание — откажитесь от оливкового масла, когда дело доходит до жарки латкес. Они готовятся несколько минут, поэтому вам понадобится что-то с высокой температурой дыма. Я предпочитаю растительное масло или масло из виноградных косточек.

Несколько моих любимых комбинаций топпинга для приготовления хрустящей картофельной латке:

• Копченый лосось + Creme Fraiche + Икра
• Сливочный сыр + Это все
• Ломтик огурца + свежий укроп + Лабнех
• Сметана + Хрустящий бекон + чеснок (и да, как человек, на 50% еврей, я понимаю, что бекон не Кошерное, но это вкусно на латке, если вы не строго кошерно — просто скажу — иначе бекон из индейки — отличная альтернатива)
• Тушеные яблоки

Хрустящие картофельные латке с батончиком

Габи

Эти хрустящие картофельные латке с батончиком поистине идеальный способ начать Хануку! Или, если вы, как я, одержимы картофелем, делайте их в любое время года!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня Еврейская

• 1 желтый лук
• 3 ½ фунта картофеля Юкон Голд, очищенный
• 1/4 стакана чеснока, нарезанный
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 взбитых яйца
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Растительное масло
• Масло

Ассорти начинок

• Копченый лосось + Creme Fraiche + Икра
• Сливочный сыр + Приправа This Is Everything
• Ломтики огурца + свежий укроп + Лабне
• Сметана + Хрустящий бекон или Бекон из индейки + зеленый лук
• Обжаренные яблоки с сушеной клюквой

• Используя коробчатую терку или кухонный комбайн с решетчатым диском, натрите лук на терке и поместите в сетчатый фильтр для удаления влаги.Картофель натереть на терке и добавить в ситечко. Вытолкните излишки влаги и отложите.

• В большой миске слегка взбить яйца, затем добавить муку. Добавьте картофель и лук в смесь яйца / муки. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Аккуратно перемешайте до однородной массы.

• Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку масла, пока он не станет горячим, но не курит. Выложите порции картофельной смеси по 1/4 стакана на сковороду и разровняйте лопаткой, чтобы сформировать трехдюймовые картофельные оладьи.

• Жарить до золотисто-коричневого цвета, 4–5 минут, затем перевернуть и обжаривать до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки еще 4–5 минут. Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла и сразу же приправить солью и перцем. Оставшиеся блины держите в тепле на противне в духовке. Используя бумажные полотенца, осторожно протрите сковороду и добавьте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла и повторяйте процесс, пока вся ваша картофельная смесь не будет обжарена.Подавать с разными начинками

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем частного шеф-повара

Killer Potato Latkes — Эндрю Циммерн

Эндрю Циммерн

Эти картофельные латке настолько хороши, что публикация рецепта сама по себе является мицвой (благословением) высочайшего уровня. Праздник света относится к лампе в храме, в которой должно было хватить масла только на одну ночь Маккавеев, но вместо этого хватило на восемь.Праздник празднует чудо с маслом, поэтому жареные блюда часто подают на ханукальные застолья. Проблема в том, что большинство картофельных оладий или латкес ужасно. К счастью для вас, это потрясающе.

Латкес картофельный

---

Состав

• Картофель Юкон Голд 1 фунт, очищенный и нарезанный кусочками по 2 дюйма
• Соль морская
• 2 фунта запеченного картофеля
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 крупных яйца, слегка взбитых
• 1 чашка мацы
• 1/2 чайной ложки свежемолотого белого перца
• Масло растительное для жарки
• Яблочное пюре, крем-фреш, копченый лосось, икра лосося и веточки укропа, для сервировки

Инструкции

В средней кастрюле залейте картофель «Юкон Голд» прохладной водой, щедро приправьте солью и доведите до кипения.Варить картофель до готовности, около 15 минут. Слейте воду и сразу же переложите картофель через панировку в большую миску.

Работая быстро, очистите и натрите картофель на больших отверстиях на терке в миску среднего размера. Прижмите чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте к нарезанному картофелю половину тертого картофеля.

Переложите оставшийся тертый картофель в чашу кухонного комбайна. Добавьте лук и пульсируйте, пока картофель и лук не станут очень мелко нарезанными.Перелейте в мелкоячеистое сито и надавите тыльной стороной ложки, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Добавьте картофельно-луковую смесь в большую миску. Добавьте яйца, мацу, белый перец и 2 чайные ложки соли.

В большой тяжелой сковороде нагрейте 1/4 дюйма масла до мерцания. Работая 3 порциями, ложкой 1/4 стакана картофельной смеси в масло для каждой латке; слегка надавите, чтобы разгладить. Жарьте на умеренном огне, перевернув один раз, примерно 7 минут, пока латке не станет золотистой и хрустящей с обеих сторон.Слейте воду на противне, застеленном бумажным полотенцем, и слегка посолите. Подавать с яблочным пюре, крем-фреш, копченым лососем, икрой лосося и укропом.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ Жареные латке можно хранить при комнатной температуре до 4 часов. Разогрейте их на противне в духовке с температурой 375 ° в течение 5 минут или до образования хрустящей корочки.

Фотография Стефани Майер.

• Нарезанная куриная печень
• Ханукальная грудинка
• Пастрами Бенедикт с латкесами

Как приготовить лучшие хрустящие латке

Мы снова приближаемся к Хануке, а это значит, что пора начать спорить о том, рано или поздно в этом году, стонать: «Не могу поверить, что ты выбросил пупик! », и отстаивая свой выбор не идти в магистратуру. школа, чтобы вы могли сидеть и болтать о еде в Интернете.

* Ладно, может я немного проецирую. Простите меня. Это напряженное время года.

Но среди подталкивания, ворчания и пренебрежения сезона Хануки есть нечто, что залечивает все раны и объединяет всех нас. Я говорю о латкесах, идеальной еде для вечеринок. И когда вы освоите их, их будет легко сделать.

Тем не менее, латкес может пойти не так, как надо. Если вы хотите активизировать свою игру в латке, в этом руководстве есть все, что вам нужно знать, от ингредиентов до оборудования и техники.

Что делает латке идеальной?

Многие проблемы в изготовлении латке возникают из-за неправильного понимания того, что такое латке. Для начала, это , а не картофельные оладьи. Картофельные оладьи имеют кремовую, почти картофельную начинку с тонкой, золотистой, хрустящей поверхностью. Латкес, с другой стороны, должен иметь глубоко подрумяненную корочку с тонкими кружевными краями.

Латки также не являются оладьями. Хэш-коричневые оладьи — это хрустящая, блестящая корочка с достаточным количеством картофельного центра, чтобы получить третье измерение и немного податливости.Интерьер латке должен быть пухлым и слегка податливым, но податливым, с узнаваемыми деревенскими нитями картофеля, переплетенными с луком.

Говоря языком гамбургеров, латке должно сочетать в себе вес бургера в пабе с хрустящей корочкой гамбургера — лучшего из всех возможных картофельных миров.

Я попрошу вас согласиться с этим определением. Если вы предпочитаете очень тонкие и хрустящие латкес или с кремовой сердцевиной, попробуйте их и посмотрите, передумают ли они. Если они этого не сделают, я не собираюсь говорить, что то, что вы с любовью сделали для своей семьи , не является латке, но нам придется согласиться, чтобы не согласиться.

Ингредиенты для приготовления латкей

Латке состоит из трех основных элементов: картофеля, лука и связующего вещества. Картофельная часть легкая. Не придумывайте ничего особенного — красновато-коричневый картофель — это все, что вам нужно. Рюссет, который часто называют картофелем Айдахо, лучше всего подрумянивается и дает нежную внутреннюю часть благодаря высокому содержанию крахмала.

Некоторые люди чистят картошку, чтобы получить латкес, но, черт возьми, я не могу понять почему. Картофельные кожуры придают приятную консистенцию и чистый картофельный аромат.(Кроме того, очистка — это большая работа.) Просто хорошенько промойте картофель теплой водой, и он будет готов к употреблению.

Что касается лука, я считаю, что лучше всего подходят испанские желтые сорта шаровидной формы. У них есть серьезный фанковый аромат лука, который оживляет мягкий картофель.

Связующее заслуживает более внимательного рассмотрения. Я использую комбинацию из трех связующих: яиц, мацы и картофельного крахмала. Яйца добавляют полезный аромат и жир и действуют как шпаклевка, собирая вместе ингредиенты разных форм и размеров в единую массу.Но яиц недостаточно, чтобы латкес оставался связанным.

До и во время жарки картофель и лук будут терять изрядное количество влаги, и если вы будете использовать только яйца в качестве связующего, ваши аккуратно упакованные латке превратятся в беспорядок из яичных маслянистых оладий. Они развалятся, прежде чем вы сможете их перевернуть.

Крахмал впитывает влагу, как ничто другое, и мое любимое блюдо для латкес — это маца, которая представляет собой не что иное, как измельченную мацу (часто, как ни странно, не кошерно на Пасху, для которой создана праздничная маца).Маца не выигрывает ни одного конкурса вкусовых качеств, но для меня латке — это не латке без того легкого вкуса крекера, который дает маца. И гораздо меньше шансов превратить внутренности ваших латкес в липкую массу, чем, скажем, мука.

Конечно, сам картофель содержит много крахмала, и мы можем высвободить этот крахмал, чтобы связать латкес. Подробнее об этом ниже.

Да, и еще заметка о масле. Хотя на самом деле масло не входит в состав латкес, масло имеет значение. Прежде всего, не бойтесь использовать его в большом количестве; латкес будет готовиться быстрее и равномернее.(И нет, они не будут слишком жирными.) Если вы используете слишком мало масла, внешняя поверхность сгорит до того, как внутренности будут прожарены.

Во-вторых, каким бы прекрасным ни было оливковое масло, не используйте его — оно не выдерживает высокой температуры для жарки латке. Придерживайтесь рапсового или арахисового масла, которые имеют достаточно высокую температуру дыма, чтобы поджарить латкес. (Обновление : В ходе дальнейших испытаний и исследований мы изменили нашу позицию в отношении жарки на оливковом масле. Использовать оливковое масло для жарки совершенно нормально — на самом деле, это тысячелетняя традиция среди римских евреев.Но для жарки латкес вы, вероятно, все же захотите избегать оливкового масла, поскольку его вкус не совсем подходящий в этом контексте.)

Оборудование для производства латке

Хотя наши бабушки, вероятно, жарили латке с помощью любых инструментов, которые были у них под рукой, у нас есть множество вариантов. Когда дело доходит до инструментов для измельчения и жарки латкес, роскошь — это хорошо.

Я поклонник чугунной сковороды для жарки латкес, потому что она так хорошо сохраняет тепло, что означает меньше беспокойства с температурой, когда вы начинаете жарить.Я жарил латке бок о бок в кастрюлях из чугуна и нержавеющей стали, и чугун дает более глубокую и полированную корочку, которая мне нравится. По моему опыту, нержавеющая сталь требует постоянной регулировки как плиты, так и латкей, и результаты никогда не бывают такими красивыми.

Натертая слева, измельченная в кухонном комбайне справа.

Я также считаю, что кухонный комбайн необходим, и не только потому, что он намного проще, чем натирать на терке вручную. На ручной терке можно получить тонкие и непрочные картофельные нити, которые слипаются и превращаются в густые мармеладные латке.Решетчатый диск кухонного комбайна — и если вы используете его только один раз в год для латке, ничего страшного — дает более крупные, более жесткие, похожие на шнурки нити, которые придают латке большую толщину и великолепно кружевные края. (Хотя, если у вас нет кухонного комбайна, попробуйте коробчатую терку Cuisipro, победившую в нашем обзоре коробчатой ​​терки, которая в крайнем случае подойдет.)

Настройка (и знакомство с величайшим трюком с Latke всех времен)

Теперь ваши ингредиенты собраны, и ваше снаряжение готово к работе.Когда вы жарите, организация и техника — ваши лучшие друзья, так что настройте как можно больше заранее. Как только вы начнете перемешивать латкес, ваши руки покроются крахмалом, а засохшая маца станет убийственным средством, чтобы сорваться с ручек шкафа.

Предварительно нарежьте лук и отложите его. Вы можете натереть их на терке, если хотите, но убедитесь, что вы полностью осушили их , чтобы удалить лишнюю влагу. В любом случае я предпочитаю большие куски лука, так как они лучше подрумянятся.

Соберите дренажную установку — моя — противень, покрытый бумажными полотенцами — рядом с сервировочным блюдом.Достаньте яйца из холодильника, чтобы пальцы не замерзли во время смешивания. И заранее отмерьте мацу, помня, что легче вернуть ее в емкость, когда у вас чистые руки, чем вылить ее локтями.

Измельченный картофель быстро подрумянится, так что измельчение станет вашим последним шагом. После того, как вы пропустили два или три картофеля в кухонном комбайне, откройте его и высыпьте измельченные кусочки в миску, застеленную парой слоев марли.

Почему марля? Помните, когда мы говорили о высвобождении крахмала из картофеля и о том, насколько избыток влаги является врагом хрустящего латке? Что ж, вот решение: Величайший трюк с Latke всех времен .

Когда я впервые учился делать латкес, меня учили прижимать картофельные куски к дуршлагу, чтобы излишки влаги вытягивались в миску внизу. Крахмал собирается на дне чаши, и после того, как вода слита, его можно добавить в смесь для латке. Это изящный трюк. *

За исключением того, что выжимание воды из картофеля вручную напоминает Моисея, которого просили вызвать воду из камня. Но там, где у Моисея был посох и бог на его стороне, у меня просто две бледные руки и слабые бицепсы.Слив вручную длится вечность, и когда вы закончите, кажется, что вы проиграли поединок по армрестлингу картошке.

Марля и немного физики дают ответ: свяжите картофельные ломтики в марле и оберните углы вокруг ручки деревянной ложки. Затем, удерживая углы вокруг ложки, плотно скручиваем пучок. Когда вы скручиваете, давление с легкостью вытесняет воду из картофеля. Соберите эту воду в миску, затем переложите сухие, готовые к хрустящей корочке картофельные ломтики в другую миску и перемешайте их с нарезанным луком.

Итак, величайший трюк с латке всех времен — это скорее следствие. Но кто ведет счет?

Через пару минут слитая вода превратится в коричневую мутную лужу над слоем бледного, уже гидратированного картофельного крахмала. Слейте воду и добавьте крахмал к картофелю и луку, а также к яйцам, изрядную дозу соли и ровно столько мацы, чтобы смесь стала твердой. Смесь должна быть достаточно плотной, чтобы образовались пирожки, которые можно было передавать из рук в руки.

Жарить латки

Я ставил сразу две сковороды с достаточным количеством масла, чтобы подняться на полпути. Вы хотите поджарить их достаточно горячими; риск переваривания невелик. Я не пытаюсь измерить температуру масла, но я нагреваю его на средне-высоком уровне в течение нескольких минут, прежде чем начать жарить. Положите в масло кусочек картофеля. Если оно начнет бурно пузыриться в течение секунды, ваше масло готово к работе.

Но прежде чем приступить к жарке, приготовьте крошечный тестовый латке, чтобы проверить наличие приправ.Нет ничего более разочаровывающего, чем латке с недостаточным вкусом, и хотя вы можете приготовить смесь латке на вид и на ощупь, правильное посолить можно только благодаря вкусу. Вероятно, вам нужно больше соли, чем вы думаете, и эта тестовая латке поможет сдержать голод.

Размер — предмет споров в сообществе производителей латке. Мне нравится мой размер хорошего бургера: около четырех дюймов в диаметре и один дюйм толщиной. Двое или трое из них могут приготовить любое голодное блюдо в качестве основного блюда.Если вы подаете латке в качестве гарнира или закуски, лучше подойдут меньшие и более тонкие; таким образом вы получите более гладкие края. Это тесто отлично подходит для обеих версий.

Дайте латкесам место, чтобы они не образовывали гигантский блин, и жарьте их, время от времени переворачивая, чтобы сбалансировать горячие точки на сковороде, пока на дне не образуется золотистая корочка. Переворачивание лучше всего производить лопаткой с прорезями и вилкой для баланса.

Ваши латке готовы, когда обе стороны станут темно-коричневыми, а корочка станет толстой.Но учтите, что по мере остывания они будут темнеть, и есть такая штука, как тоже хрустящая (то есть подгоревшая).

Приправы Латке

По причинам, которые ускользают от меня, многие поставщики и едоки латке считают, что добавление яблочного пюре или сметаны — это либо / или предложение. Мое лучшее предположение — это пробел между людьми немецкого происхождения и людьми славянского происхождения: первые предпочитают сладкие фруктовые соусы к своим пикантным блюдам, а вторые считают сметану самостоятельным блюдом.

Я говорю, что мы нарушаем тевтонско-славянское разделение и используем и то, и другое, причем в большом количестве. Когда их употребляют вместе, латке не нужно ничего другого, чтобы быть самостоятельной едой.

Я также прошу вас приготовить собственное яблочное пюре, независимо от того, используете ли вы мой рецепт или рецепт Стеллы. Это не займет много времени, это глупо легко, и на вкус будет лучше, чем что-либо из банки. Между прочим, яблочное пюре — фантастическое лекарство на следующий день от жирного желудка от слишком большого количества латкес.

Latke вариации

Теперь, когда вы освоили базовые латке, вы можете задаться вопросом о вариациях.Как насчет латкес из картофеля, яблок и репы? Таро латкес с имбирем и чесноком? У нас даже есть свои идеи, как их подбодрить — свекла, грецкий орех и хрен; приправленные пряностями тыква, морковь и сладкий картофель; и латкес из кабачков с пармезаном.

Вы можете попробовать наши варианты или поэкспериментировать со своими, но я лично придерживаюсь мнения, которое, вероятно, разделяет ваша бабушка: это все mishegas . Некоторые совершенные вещи не нуждаются в улучшении. Идите вперед и жарьте со смелостью своих убеждений и желайте счастливой Хануки, наполненной латке.

Получить рецепты:

Лучшие латкес (еврейские картофельные оладьи)

15 декабря 2020 г. Джеффри | 3 комментария
Раскрытие информации: этот рецепт предоставляет партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Есть больше способов приготовить латкес (еврейские картофельные оладьи), чем способов произнести (или произнести) «Ханука» по буквам. По сути, они выводят картофельные оладьи на новый уровень.

Я собираюсь показать вам лучший, самый быстрый и самый вкусный способ насладиться этими хрустящими снаружи и мягкими внутри лакомствами.Но определенно не обязательно быть еврейским праздником, чтобы насладиться ими, и не обязательно быть евреем, чтобы ценить их — еда не знает религии!

Мне посчастливилось принести свою игру в латке на Ultimate Hanukkah Challenge от Food Network, где «испытание» заключалось в использовании в качестве основного ингредиента чего-то другого, кроме картофеля (вместо этого я использовал морковь), и это было одобрено судьями. Так что, если я смогу освоить что-то столь же безумное, просто представьте, насколько хороши традиционные способы с картофелем!

Вся традиция латкес в двух словах восходит к Маккавеям (еврейским воинам-мятежникам — Чай-я!), Которые нашли достаточно масла, чтобы зажечь свечи только на одну ночь, но в итоге горели на восемь — отсюда чудо Хануки и символизм обжарить на масле этот восхитительный картофель!

Возьмите немного картофеля, лука и зеленого лука ……, очистите картофель и лук и нарежьте зеленый лук.Выстелите миску бумажными полотенцами или марлевой салфеткой и положите на нее терку для сыра. Натрите картофель на терке по самому толстому отверстию. Когда закончите, картофель должен лежать на бумажных полотенцах или марле. Теперь заверните картофель. в ткань и ВЫЖИМАЙ всю воду в таз под ним. Когда закончите, у вас останется жидкость в миске. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ. Отложите пока. Разверните тертый картофель и поместите в другую большую миску. Теперь натрите лук на картофеле.Теперь вернемся к миске с картофельным соком. Наклонив миску, вы увидите, что в самом низу находится паста. ЭТО КРАХМАЛ ИЗ ОТЖИТОГО КАРТОФЕЛЯ И ЯВЛЯЕТСЯ КЛЮЧЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ! Просто слейте воду и оставьте картофельную пасту. Вы должны оставить ее. Добавьте картофельную пасту в миску с тертым картофелем и луком. А теперь давайте добавим этой смеси латке немного аромата! Добавьте немного приправленной соли, кошерной соли (конечно), перца, молотого имбиря и разрыхлителя (НЕ пищевой соды!). Теперь мы добавим еще один ключевой ингредиент — мацу.Это НЕ то же самое, что смесь Matzo Ball. Вы можете найти его на большинстве рынков в еврейском или международном проходе, но вы также можете легко купить его в Интернете. (Маца выглядит так). Затем возьмите два яйца …… и слегка взбейте их. Добавьте взбитые яйца и зеленый лук. Теперь самое интересное — перемешивание! Чистыми руками закопайте …… и перемешайте смесь латке до тех пор, пока она немного не станет связующей ( ПРИМЕЧАНИЕ: она еще не будет супер связывающей — она ​​должна только как бы сгуститься).Теперь возьмите большую глубокую сковороду и добавьте немного растительного масла… так, чтобы оно покрыло дно и достигло высоты примерно от 1/8 до 1/4 дюйма. На среднем-сильном или сильном огне убедитесь, что масло остыло. полностью прогрет до 365 °. (ПРИМЕЧАНИЕ : наберитесь терпения! Он ДОЛЖЕН быть полностью нагрет перед жаркой! Этот термометр отлично подходит для этого) .Чтобы определить, готовы ли вы жарить, проверьте температуру масла, добавив небольшую каплю смеси латке. . Если он красиво пузырится и шипит, то все готово! Убедитесь, что огонь сейчас на среднем или сильном.Выложите ложкой 1/4 стакана смеси для каждой латке …… и осторожно добавьте ее в нагретое масло на сковороде. Добавляя каждую латке, слегка расплющивайте их задней стороной мерного стакана или ложкой, чтобы они были толщиной примерно 1/2 дюйма. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны ……, а затем переверните их в том порядке, в котором вы их разместили (чтобы обеспечить одинаковое время приготовления), и жарьте еще примерно 2 минуты с другой стороны. Когда они будут готовы, они должны стать золотистыми. коричневый с четкими краями. Если вы хотите, чтобы они были более хрустящими, переверните их еще раз и жарьте, пока не получите желаемую хрустящую корочку! Используйте щипцы, чтобы удалить латкес со сковороды …… и поместите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать оставшееся масло.Повторите процесс с оставшейся смесью. Когда закончите, у вас будет около дюжины латке. И, как вы видите, из обеих партий, вы можете жарить их дольше для получения еще более хрустящего и качественного результата! Положите эти прекрасные хрустящие, крахмалистые произведения искусства на тарелку … и не забудьте сметану или яблочное пюре. (сделай мой) для окунания! Это обычные способы подавать латке, хотя вы можете подавать их как хотите! А теперь покажите этот идеальный картофельный блин … Обмакните его в соус по вашему выбору … Подавите его … и получите минутку.Мазел Тов! Вы только что приготовили ЛУЧШУЮ латкес ева в кратчайшие сроки!

Выход: 12

Лучшие латкес (еврейские картофельные оладьи)

Я собираюсь показать вам лучший, самый быстрый и вкусный способ насладиться этими хрустящими снаружи и мягкими внутри латке. Но совершенно не обязательно быть еврейским праздником, чтобы насладиться ими, и не обязательно быть евреем, чтобы ценить их — еда не знает религии!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 2 1/2 фунта красновато-коричневого или запеченного картофеля, очищенного и хранимого целиком
• 1 небольшая желтая луковица, очищенная и хранимая целиком
• 1-2 луковицы, нарезанные ломтиками
• 1/4 стакана мацы
• 2 чайные ложки разрыхлителя (НЕ пищевой соды)
• 1 чайная ложка приправленной соли
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• Масло растительное для жарки

Инструкции

1. Положите в миску два слоя бумажных полотенец или марли.Используя самые широкие прорези на терке для сыра, натрите очищенный картофель на тряпке, лежащей в миске. После того, как натереться на терке, оберните тертый картофель тканью и сильно отожмите воду из картофеля, чтобы она стекала в миску. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ капли. Дайте отдохнуть и успокоиться.
2. Разверните выдавленный измельченный картофель в большую миску и натрите на терке лук.
3. Вернитесь к миске, в которой находится вода из выжатого картофеля. Когда вы наклоните миску, вы увидите нижний слой густой пасты.Это крахмал из картофеля, который является ключевым ингредиентом для связывания латкес! Слейте воду сверху, чтобы выбросить, и добавьте картофельную пасту в миску с измельченным картофелем и луком.
4. За исключением растительного масла, добавьте остальные ингредиенты в миксерную чашу и чистыми руками перемешайте вручную. Это должно занять около минуты, и смесь должна лишь слегка сцепиться друг с другом, но не прочно.
5. Добавьте растительное масло в большую глубокую сковороду.Этого должно быть достаточно, чтобы покрыть дно, и высотой примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Нагрейте на сильном или средне-сильном огне, пока температура не достигнет примерно 365 ° (это займет около 5 минут). ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: НЕ ЖАРИТЕ ДО НАГРЕВА МАСЛА. Для правильной жарки он должен быть полностью нагрет. После нагревания (вы можете использовать термометр, чтобы точно сказать) добавьте небольшую каплю латке. Если он пузырится и шипит, вы готовы к работе! Убедитесь, что огонь сейчас на среднем или сильном.
6. Используя мерный стакан на 1/4 стакана, зачерпните смесь латке из миски и осторожно поместите в нагретое масло, оставив между ними достаточно места.Если вы используете большую кастрюлю, у вас должно получиться около 6 латке на сковороде. Используя заднюю часть мерной чашки или ложки, разгладьте латке так, чтобы она была толщиной примерно 1/4 — 1/2 дюйма.
7. Обжарить по 1 1/2 — 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и хрустящей корочки. Если вы хотите, чтобы латке было более хорошо прожаренным, переверните еще раз, пока не получите желаемую хрустящую корочку.
8. Положите хрустящие латке на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний сок Maccabee (он же масло). Повторите процесс с любой оставшейся смесью.Когда закончите, у вас должно получиться около 12 латке.
9. Подавать с яблочным пюре, сметаной или любым соусом по вашему желанию! (См. Советы Джеффа)

Советы Джеффри

Убедитесь, что вы готовы приготовить латкес, как только вы очистите и натерете картофель на терке. Предварительно готовить тертый картофель не стоит, так как он приобретет очень неприятный коричневато-фиолетовый цвет. Это не повлияет на вкус, но они не будут красивыми!

Хотя наиболее популярны яблочное пюре и сметана, вы можете использовать любой соус, чтобы окунуть латке! Когда я участвовал в программе Ultimate Hanukkah Challenge от Food Network, мне не разрешалось использовать картофель в качестве основного ингредиента (отсюда и «вызов»).Я нашинковал морковь в клочья и использовал немного кукурузного крахмала (около 2 столовых ложек), чтобы улучшить связывание! Я добавил немного порошка карри и приготовил соус для окунания с майонезом и небольшим количеством шрирачи, и судьи пришли в восторг! Вы также можете использовать измельченную / измельченную брюссельскую капусту, пастернак, свеклу и кабачки вместо картофеля. ПРОСТО УБЕДИТЕСЬ, что у вас есть кукурузный крахмал, чтобы он связался!

Предыдущий пост: «Быстро приготовленный борщСледующий пост: Быстро приготовленный рис с хрустящей капустой»

Взаимодействие с читателями

Картофельные оладьи — Раса Малайзия

Картофельные оладьи — легкий домашний рецепт соленых картофельных блинов, приготовленных из картофеля, лука, яйца, универсальной муки и приправ.Эти хрустящие картофельные латке восхитительны со сметаной или яблочным пюре!

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО БЛИНА

Картофельные оладьи изготавливаются из картофеля, лука, яиц, универсальной муки и приправ. Они хрустящие снаружи и мягкие в центре, что дает фантастический вкус, когда подается со сметаной.

Это простой рецепт домашних картофельных оладьев; он идеально подходит для быстрого перекуса в течение напряженного дня. Он также популярен как вкусный гарнир или закуска на ужин. Более того, на подготовку уходит всего 20 минут.

Другие рецепты из картофеля, которые могут вам понравиться

КАКОВЫ ИНГРЕДИЕНТЫ КАРТОФЕЛЬНЫХ БЛИНОВ?

Картофельные оладьи легко приготовить, и для этого нужны простые ингредиенты:

• Картофель красновато-коричневый
• Желтый лук
• Яйцо
• Универсальная мука
• Соль
• Черный перец молотый

Вам также понадобится растительное масло для жарки блинов и сметана для подачи.

КАК ИЗГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ?

Сначала натрите в миске очищенный картофель и лук.Взбейте яйцо и просейте универсальную муку. Смешайте все ингредиенты в миске и отложите в сторону.

Нагрейте сковороду или сковороду с маслом на среднем или высоком уровне. Выложите смесь для картофельных блинов в сковороду, разровняйте и округлите блин тыльной стороной ложки. Обжаривайте каждую сторону по 5 минут или до золотистого цвета.

Поместите обжаренные картофельные оладьи на тарелку, застеленную полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Сразу подавайте с ложкой сметаны.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Так как картофель крахмалистый и быстро окисляется, промойте и слейте воду из тертого картофеля, прежде чем смешивать его с другими ингредиентами.На этом этапе вместо сырой корочки получается хрустящая корочка.

Обжарьте блины на среднем или сильном огне; при необходимости добавьте еще масла.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

ЧТО ХОРОШО С КАРТОФЕЛЬНЫМИ БЛИНАМИ?

Как приятно наслаждаться картофельными оладьями со сметаной или яблочным пюре, которые усиливают вкус во рту.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ?

Да, вы можете приготовить тесто из картофельного пюре с помощью блендера.Смешайте его с теми же ингредиентами, что и в рецепте. Конечный результат будет мягче.

СКОЛЬКО КАЛОРИЙ В ПОРЦИИ?

Этот рецепт содержит 325 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Подавайте эти картофельные оладьи как еду или как закуску. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Легкое домашнее пикантное блюдо Рецепт картофельных блинов из картофеля, лука, яиц, универсальной муки и приправ.Эти хрустящие картофельные оладьи восхитительны со сметаной или яблочным пюре !.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 фунт (400 г) картофеля среднего размера, очищенного и натертого на терке
• 1 большое яйцо
• 1 небольшая желтая луковица, натертая на терке
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1 чайная ложка черного молотого перца по вкусу
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки сметаны
• Рубленая петрушка, для гарнира

Информация о питании

Доходность

2

Размер порции

2 человека
Количество на порцию Калорий 325 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 101 мг Натрий 1108 мг Углеводы 32 г Волокно 3 г Сахар 3 г Белки 7 г

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ — Жизнь с Джанет

Я люблю приготовленные завтраки.

Но на самом деле я люблю завтракать примерно в 11:00, потому что мне нужно время, чтобы проснуться и стать достаточно функциональным по утрам, чтобы готовить. (Вот почему субботы такие классные.)

Каждый второй день недели, когда я не могу позволить себе роскошь тратить так много времени, мы обычно получаем хлопья, тосты или любые другие фрукты, которые оказываются в наличии.

Но иногда . Иногда мне нравится удивлять Джастина и вставать рано, чтобы приготовить для него, прежде чем мы уйдем на занятия.Вот один из тех рецептов, по которым я выскользнул из постели в 6 утра, стараясь не разбудить спящего студента-юриста.

Картофельные оладьи или латкес — традиционное блюдо Хануки. И хотя сейчас не время Хануки, и я не еврей, я подумал, что это отличная вещь, которую стоит попробовать.

(Они есть.)

Некоторые подают их с яблочным соусом или сметаной. Другая фракция подает им яичницу сверху. Лучшая идея , с которой я столкнулся, — это положить сверху ломтики груши и бри.Ваш звонок! Я не могу представить, чтобы они были чем-то другим, кроме восхитительных.

По рецепту получается партия , но хорошая новость заключается в том, что вы можете повторно хрустеть, поместив остатки в духовку при температуре 400 ° F всего на несколько минут. На следующий день они действительно имеют почти такой же вкус.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ

• 1 большая картошка для запекания
• 1 маленькая луковица
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• Растительное масло для жарки

• Очистите картофель и лук и нарежьте их соломкой.(Я использовал терку на своей мандолине, но вы также можете использовать кухонный комбайн или коробчатую терку.) Используйте марлю или дуршлаг, чтобы выжать овощи как можно более сухими. Дать постоять 2 минуты, затем снова отжать.

• В большой миске взбейте муку, яйцо, соль и перец. Вмешайте смесь картофеля и лука, пока все кусочки не будут равномерно покрыты.

• В сковороде среднего размера нагрейте 2 столовые ложки растительного масла до кипения. Бросьте в сковороду маленькие кружочки картофельной смеси, при необходимости расплющивая их тыльной стороной ложки.

• Готовьте на умеренно сильном огне, пока края не станут золотистыми, примерно 1-1 / 2 минуты; Переверните и готовьте, пока дно не станет золотистым, около 1 минуты.

• Слейте излишки масла с бумажных полотенец. Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью, при необходимости добавляя в сковороду еще масла. Вы можете держать готовые латке в духовке нагретыми до 200 ° F, пока готовите остальные, чтобы они все были горячими и готовы к употреблению одновременно.

Картофельные оладьи с оливковым маслом

В это время года мы с удовольствием листаем журналы о еде в поисках идей для праздничных блюд.Однако, когда дело доходит до ханукальных латкес, нам не нужно углубляться в подробности. Знаменитая кулинарная писательница Паула Вулферт накрыла нас своими пряными марокканскими картофельными оладьями. Эти популярные блины, называемые макуудас, наполнены молотым тмином, щепоткой кайенского перца и молотой куркумой. Блины, которые сопровождают различные блюда в Марокко, также включают петрушку и кинзу. (Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.)

Паула, кулинарный антрополог, отмечает, что вкус картофеля очень важен.«Я неравнодушна к картошке Red Bliss, но подойдет любой гладкий, такой как Yukon Gold», — говорит она. Рецепт взят из новой книги Паулы «Еда Марокко» (Ecco, 2011)

.

Картофель сначала готовится на пару в течение 30 минут. Когда они остынут, их очищают и измельчают вилкой.

Между тем, чеснок, тмин и соль растираются в пасту. Добавляют кинзу, петрушку и другие специи, и смесь протирают. Затем смесь специй смешивают с картофельным пюре.

Картофель формуют в 3-дюймовые круглые формы, которые опускают во взбитое яйцо, а затем в муку, а затем обжаривают на оливковом масле первого холодного отжима до золотисто-коричневого цвета.

No related posts.