Рецепт пирога на: 2000 рецептов пирогов на Гастроном.ру

ОТ alexxlab

Содержание

Наилучшее тесто для пирога — классика жанра!

Категории: Основы, Хлебобулочные изделия

Если Вы умеете делать основу для пирога, для Вас открываются новые горизонты в кулинарии. Подумайте о том, что теперь в сезон Вы с легкостью можете печь фруктовые пироги, для Вас не будет трудно испечь известный французский Киш Лорен,  и Вы всегда сможете с элегантностью использовать  остатки тех продуктов которые у вас есть в холодильнике, наполняя ими пирог.

Смотрите видео-рецепт приготовления песочного теста для пирога (на укр. языке):

Тесто по этому рецепту, наилучшее из всех тест для тарт, которое приходилось мне печь.
Наилучший аромат, привкус и очень легко с ним работать. Рецепт не мой.  Мне случайно он попался на глаза на сайте www.smittenkitchen.com  И этот рецепт отлично выходит и тесто настолько ароматное, без  добавки какого-либо синтетического, противного маргарина, без яиц и при этом очень эластичное.

Тесто для пирога Вы можете сделать в двойном количестве и часть заморозить. Его можно хранить в холодильнике 1 неделю, а  в морозиловке даже пару месяцев. Потом тесто нужно медленно разморозить на полке в холодильнике и раскатывать как обычное.

Основные правила приготовления теста для пирога:

1) Все ингредиенты должны быть холодными. За час до приготовления можете поставить в холодильник даже миску и иные приборы с которыми будете работать.

2) Сначала смешайте все сухие ингредиенты, а потом добавляйте кубики сливочного масла.
3) Перед смешиванием с мукой, порежьте масло на кубики. Не бросайте в муку целого куска масла! А еще лучше, масло отмерьте, порежьте и поставьте в холодильник на минут 15.

4) Работайте быстро. Не позвольте ингредиентам нагреться. Если смешиваете тесто руками, перед началом работы, охладите руки под холодной проточной водой. Я пишу именно смешивать тесто, потому, что его не нужно месить!
5) Не переусердствуйте смешивая тесто. Видимые крошечные кусочки масла – это то что Вам нужно. Они делают тесто нежным и эластичным.
6) Если Вы делаете тесто в кухонном комбайне, используйте функцию импульсной роботы. Рывок за рывком. И следите за консистенцией. Не забывайте о крошечных кусочках сливочного масла:-). Вы можете начать делать тесто в комбайне, а закончить его в холодной миске, собирая все крошки в один шар. Месить тесто не нужно! Разве что немножко помять. Чтобы тесто не было жестким, чем меньше Вы будете его мять, тем лучше.


Хотя я любитель технологий которые экономят наше время на кухне, с чистой совестью утверждаю: Наилучшее тесто выходит если Вы делаете его специальным ручным смешивателем  для теста или же руками. В комбайне легко переусердствовать и пропустить стадию видимых крошечных кусочков масла.

7) Готовое тесто, перед раскатыванием,  охлаждайте 1-2 часа в холодильнике. А еще лучше оставьте его там на ночь.

Рецепт универсального теста для пирога:

На 2 открытых пирога диаметром 23 см, или на один закрытый 28 см пирог

Ингредиенты

  • 320 грамм муки
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 225 грамм сливочного масла, порезанного кубиками c гранью 1 см
  • 125 мл очень холодной воды
Охлаждение теста: 2 часа Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 2 часа 10 минут

Если хотите более сладкое тесто для сладкого пирога, то дополнительно 3ст.л. сахара, и уменьшите количество соли до 1/4ч.л.

1) В миске смешайте просеянную муку, сахар и соль. Хорошо перемешайте и добавьте масло.

2) Вомните масло в муку смешивателем для теста или руками. (Можете все проделать в кухонном комбайне путем импульсного смешивания).

3) Добавьте частями воду чтобы «связать» тесто.  Сначала одну половину, перемешать и влить если нужно вторую половину воды. Сомните  руками тесто в один шар.


4) Заверните в пищевую пленку, придайте форму диска и поставьте в холодильник «отдохнуть». А еще лучше на ночь. (Если Вы сделали больше теста, часть можете завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильник).

5) Дальше раскатайте тесто и осторожно расположите его на форму для выпекания.

Форму смазывать жиром не нужно, так как тесто и так содержит большое количество масла. Проткните тесто вилкой в нескольких местах.

6) Поставьте форму с тестом в холодильник еще на час, но это не обязательно. Этот шаг немножко сдерживает сокращение теста во время выпекания.

Дальше следуйте выбранному рецепту: наполнить пирог начинкой и выпекать или печь «вслепую» и потом наполнять.

О выпекании «вслепую» напишу отдельную статью. Удачи Вам!

P.S. Для особенной сладкой выпечки, добавьте к тесту 16 гр ванильного сахара.

Смотри также

20 Февраля 2018

Творожное тесто на домашнем сыре и сливочном масле с необычным кисломолочным вкусом и консистенцией почти слоеного теста.

2 Октября 2013

Замечательное тесто, которое имеет все качества песочного, но с которым так легко работать.

27 Октября 2014

Песочное тесто для хрустящих бездрожжевых пирожков и латиноамериканских эмпанадас. С ним легко лепить, а готовое изделие радует видом и вкусом.

10 Ноября 2013

Проверенный рецепт по мотивам британского пекаря-кондитера Пола Холливуда. Отличное тесто, легкое в работе с отменным результатом.

Пирог с вареньем – 10 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Все мы не раз задавались вопросом: куда использовать банку варенья, которое уже скоро засахарится? Ответ прост и вкусен – из этого варенья можно приготовить целую плеяду вкусных пирогов. И именно о разных способах их приготовления и будет эта статья.

Быстрый пирог с вареньем на скорую руку в духовке

Этот рецепт подойдет тем, кому срочно нужно приготовить выпечку к чаю, но у кого нет времени на приготовление сложных пирогов. Тесто готовится довольно быстро, а для начинки подойдет баночка домашнего или покупного варенья. В результате получится очень вкусный пирог, на который не уйдет много времени.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

  • Смешиваем сливочное масло с сахаром и ванилином, перемешиваем до однородности. Вливаем яйца, перемешиваем.

  • Добавляем к смеси гашеную уксусом соду. Насыпаем муку, оставив примерно полстакана. Вымешиваем тесто и разделяем его на две части, побольше и поменьше.

  • В меньшую часть теста высыпаем остатки муки и вымешиваем руками. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем охлаждаться в холодильник.

  • Раскатываем оставшееся тесто под форму для выпекания. Выстилаем дно формы пергаментом и выкладываем на него тесто.

  • На тесто выкладываем варенье, охлажденное тесто натираем над вареньем на крупной терке. Выпекаем пирог в течение получаса в разогретой до 200 градусов духовке. Приятного чаепития!

Пышный и воздушный пирог на кефире с вареньем в духовке

Очень легкий рецепт пышного и нежного пирога. Он получается деликатным, вкусным, не крошится и отлично выглядит, а главное – его очень легко и быстро приготовить, а ингредиенты для такого пирога можно найти на каждой кухне.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Сахар-песок – 50 гр.
  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Варенье – 1 ст.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Яйца – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Добавляем к варенью соду, тщательно перемешиваем. Оставляем смесь на 5 минут.
  2. За эти 5 минут сода вступит в реакцию с вареньем. Итогом будет объемная белая масса.
  3. Добавляем сахар и кефир, при этом не перестаем помешивать смесь.
  4. Вбиваем яйца и постепенно добавляем муку. Тесто будет чуть жидковатым.
  5. Застилаем форму для выпекания пергаментом и смазываем маслом. Равномерно выкладываем тесто на форму и выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа.
  6. Когда готовый пирог остынет, украшаем его сахарной пудрой или апельсиновой стружкой. Приятного аппетита!

Невероятно вкусный пирог c вареньем из песочного теста

Песочное тесто – едва ли не самое быстрое и простое в приготовлении. Кроме того, такое тесто очень легко использовать для изготовления украшений на пирогах. А начинка из домашних заготовок не только сократит время приготовления, но и станет гарантом того, что пирог получится вкусный и сочный.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Ванилин – 0,5 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Варенье густое – 3 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Размягчаем сливочное масло, добавляем к нему яйцо, соль и ванилин.
  2. Перемешиваем миксером.
  3. Постепенно добавляем к смеси муку.
  4. Тщательно замешиваем тесто.
  5. Разделяем тесто на две неравные части. По диаметру формы для выпекания раскатываем на пергаменте большую часть.
  6. Далее осторожно переносим тесто на пергаменте в форму для выпекания. Формируем бортики.
  7. Покрываем корж вареньем.
  8. Меньшую часть теста также раскатываем и вырезаем в тесте орнамент.
  9. Накрываем вторым пластом теста начинку, обрезаем края по форме. Из оставшегося теста делаем каемку, прижимая их вилкой.
  10. Выпекаем пирог 40 минут при 180 градусах. Перед подачей даем пирогу остыть. Приятного аппетита!

Воздушный и нежный пирог c вареньем из дрожжевого теста

Пышное и воздушное дрожжевое тесто – замечательная основа для пирога с вареньем. А так как в нашем рецепте пирог – открытый, то он будет не только вкусным, но еще и красивым и порадует глаз всех гостей.

Время готовки: 230 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6-7.

Ингредиенты:

  • Маргарин – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар-песок – 1,5 ст.л.
  • Дрожжи свежие – 16 гр.
  • Вода – 230 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Варенье густое – 350 гр.

Процесс приготовления:

  1. В 100 миллилитрах воды разводим дрожжи. Добавляем к ним соль, сахар, молоко и яйца.
  2. Просеиваем муку в смесь и перемешиваем.
  3. Замешиваем тесто. Растапливаем маргарин и добавляем его в самом конце.
  4. Присыпаем тесто мукой, накрываем его пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место на 3 часа, обминая где-то раз в час.
  5. Отделяем от теста примерно четверть.
  6. Раскатываем большую часть в лепешку. Ее толщина должна быть около 1 сантиметра. Выкладываем тесто на застеленный пергаментом противень. Сверху накладываем теплое варенье и подгибаем края теста, формируя бортики.
  7. Оставшийся кусок теста раскатываем и нарезаем на полосы. Полосы выкладываем поверх начинки сеточкой, можно добавить декоративные элементы.
  8. Смазываем пирог яйцом и отправляем в духовку на полчаса при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!

Восхитительно вкусный тертый пирог с вареньем на маргарине

С этим рецептом пирог получится очень вкусным и необычным на вид. Многим он знаком с детства как «кудрявое печенье». Готовить его довольно просто, а натертое сверху песочное тесто послужит отличным украшением.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Маргарин – 250 гр.
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сода, гашеная уксусом – 0,5 ч.л.
  • Варенье – 250 гр.
  • Ванилин – 1,5 гр.

Процесс приготовления:

  1. Берем два яйца.
  2. Разбиваем их в миску, в которой дальше будет готовое тесто.
  3. Высыпаем к яйцам ванилин.
  4. Добавляем к смеси сахар.
  5. Перемешиваем все ингредиенты венчиком, однако стараемся не взбивать яйца до пены.
  6. Берем охлажденный маргарин.
  7. Трем его на крупную терку сразу к яичной смеси.
  8. Добавляем гашеную соду.
  9. Вводим по частям просеянную муку.
  10. Вымешиваем тесто руками.
  11. Отделяем от теста пятую часть и откладываем ее в морозильник. Оставшееся тесто распределяем ровным слоем по всей поверхности противня, застеленной пергаментом.
  12. Накладываем на тесто варенье.
  13. Натираем на крупной терке заранее отложенный кусок теста и посыпаем пирог. Выпекаем его в разогретой до 180 градусов духовке до образования золотистой корочки.
  14. Пирог готов, приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления песочный пирога с вареньем и крошкой

Простой рецепт с песочным тестом и вареньем, на приготовление которого не уйдет много времени. Такой пирог невозможно испортить, он всегда получается очень вкусным. Также можно менять виды варенья для начинки и вкус каждый раз будет разным. Пирог долго остается свежим и аппетитным даже при хранении в холодильнике.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 300 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Мука пшеничная – 420 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Варенье – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. Соединяем в миске подтаявшее масло, сахар и соль.
  2. Взбиваем миксером на высокой скорости примерно 5 минут, пока масса не посветлеет и станет однородной.
  3. Вводим в смесь яйца и продолжаем взбивать миксером 2-3 минуты.
  4. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем половину в ранее взбитую массу. Тщательно перемешиваем.
  5. Постепенно добавляем оставшуюся муку. Готовое тесто должно быть эластичным и мягким.
  6. Посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем на нее тесто.
  7. Отделяем треть от теста и заматываем ее в пищевую пленку.
  8. Убираем отделенную часть в морозильник примерно на полчаса. Оставшееся тесто также заматываем в пленку и убираем в холодильник на 10 минут.
  9. Застилаем форму для выпекания пергаментом.
  10. Разравниваем по форме тесто.
  11. Промазываем основу вареньем.
  12. Достаем тесто из морозильной камеры и натираем его на крупной терке на начинку.
  13. Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовый пирог приобретет золотистый цвет.
  14. Перед подачей даем пирогу остыть. Подавать его можно как полностью остывшим, так и теплым. Приятного аппетита!

Нежный и ароматный открытый пирог с вареньем в духовке

Большое количество орехов в тесте – главная особенность этого пирога. За счет этого оно получается очень нежным, а благодаря гвоздике и корице тесто будет ароматным и идеально подойдет к начинке из кислого варенья. Такой пирог будет прекрасным компаньоном к чаю или кофе и будет долго храниться, в том числе и в дороге.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сахар-песок – 115 гр.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Мука пшеничная – 150 гр.
  • Миндаль жареный – 100 гр.
  • Фундук жареный – 50 гр.
  • Лимонная цедра – по вкусу
  • Корица – 1 ч.л.
  • Головки гвоздики – 4 шт.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Варенье – 350 гр.
  • Крахмал – 15 гр.
  • Орехи молотые – 1,5 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Насыпаем в миску сахар, натираем туда цедру и даем смеси постоять.
  2. Смешиваем орехи и перемалываем.
  3. Кладем муку и орехи в чашу комбайна, добавляем соль, сахар, корицу и гвоздику.
  4. Сверху выкладываем кусочки холодного сливочного масла.
  5. Рубим смесь в комбайне до состояния мелкой крошки. Добавляем желток и замешиваем тесто. Оно должно получиться пластичным, но не слишком мягким.
  6. Убираем тесто в холодильник минимум на час. Чем дольше оно там простоит, тем более ароматным станет.
  7. Приступаем к начинке. Смешиваем половину варенья с крахмалом и доводим до кипения.
  8. Немного варим смесь, добавляем к ней орехи и варим еще минуту помешивая. Полностью остужаем.
  9. Делим тесто пополам, раскатываем одну половину в пласт толщиной 2 миллиметра и выкладываем в форму. Мажем дно начинкой.
  10. Делим оставшееся тесто еще раз пополам, одну половину раскатываем в круг диаметром, совпадающим с диаметром формы. Накрываем кругом начинку.
  11. Замешиваем вторую часть начинки с лимонным соком. Для нее можно использовать то же варенье, а можно разнообразить вкус пирога и взять какое-то другое.
  12. Намазываем второй слой начинки. Остатки теста раскатываем, режем на полосы и накрываем сеточкой начинку.
  13. Аккуратно подрезаем все слои до ровной формы.
  14. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов в течение 40-45 минут. Перед подачей полностью остужаем пирог. Приятного чаепития!

Простой и быстрый рецепт заливного пирога с вареньем

Главное достоинство заливных пирогов – быстрое и простое приготовление теста. На его изготовление нужно всего пара минут, и его сразу же можно запекать. Такой пирог получается мягким, сладким и невероятно вкусным.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца– 2 шт.
  • Мука пшеничная – 600 гр.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Разрыхлитель – 4 ч.л.
  • Сахар-песок – 2 ч.л.
  • Сухари панировочные – 6 ст.л.
  • Варенье – 600 мл.
  • Масло растительное – 4 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Готовим необходимые ингредиенты.
  2. Просеиваем муку с разрыхлителем в миску.
  3. Добавляем в кефир соль, сахар, масло и яйца. Хорошенько перемешиваем.
  4. Постепенно добавляем к полученной массе муку.
  5. Смешиваем варенье с панировочными сухарями.
  6. Выкладываем половину теста в предварительно смазанную маслом разъемную форму.
  7. Выкладываем варенье, сверху покрываем его еще одним слоем теста.
  8. Выпекаем пирог в разогретой до 50 градусов духовке в течение 50 минут.
  9. Готовый пирог охлаждаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как самостоятельно приготовить пирог на молоке с вареньем?

В этом рецепте мы покажем, как приготовить пышный, ароматный и сладкий пирог, который никого не оставит равнодушным. Дрожжевое тесто получается воздушным и долго будет оставаться свежим, а начинка из варенья получается сочной и не требует особого приготовления.

Время готовки: 210 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2,5 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 2/3 ст.
  • Маргарин – 85 гр.
  • Сахар-песок – 1/3 ст.
  • Дрожжи сухие – 11 гр.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Варенье – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Высыпаем 2 стакана муки в миску, добавляем растопленный маргарин.
  2. Разбиваем в смесь яйца.
  3. Добавляем сахар и соль.
  4. Вливаем подогретое молоко.
  5. Всыпаем дрожжи.
  6. Замешиваем жидкое тесто и оставляем его в теплом месте примерно на полчаса.
  7. В поднявшееся тесто добавляем полстакана муки и замешиваем. Тесто должно получиться густым, мягким и не липким. Оставляем его в теплом месте.
  8. Готовое тесто делим на три части.
  9. Раскатываем одну часть и укладываем на дно смазанной маслом формы.
  10. Из второй части делаем длинный жгут и формируем из него бортик.
  11. Накладываем в центральную часть варенье.
  12. Из оставшейся трети теста формируем короткие жгутики и по два сплетаем их между собой.
  13. Украшаем пирог сверху.
  14. Смазываем пирог яйцом и оставляем на полчаса.
  15. Поднявшийся пирог ставим в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса.
  16. Достаем пирог из духовки и смазываем сливочным маслом.
  17. Перед подачей пирог остужаем. Приятного аппетита!

Как испечь вкусный домашний пирог с яблочным вареньем в духовке?

Яблочное варенье – продукт достаточно распространенный. Поэтому в этом рецепте мы будем использовать именно его. Пирог получается в меру сладким, аппетитным и очень простым, поэтому радовать им близких можно едва ли не каждый день.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 ст.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
  • Варенье – 200 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Печенье песочное – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. В просеянную муку добавляем сухие дрожжи и тщательно перемешиваем. Вливаем теплое молоко, добавляем сахар и соль. Замешиваем тесто и, накрыв полотенцем или пленкой, ставим подходить в теплом месте.
  2. Выкладываем раскатанное тесто на дно смазанной заранее маслом формы.
  3. Разминаем яблочное варенье.
  4. Выкладываем начинку из варенья поверх теста.
  5. Крошим с помощью комбайна или вручную печенье.
  6. Посыпаем сверху на начинку крошку.
  7. Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 160 градусов.
  8. Готовому пирогу даем остыть перед подачей к столу. Приятного аппетита!

Вкусный заливной пирог — быстрый рецепт на кефире с разными начинками в духовке и в мультиварке

Заливной пирог — это пирог из жидкого теста, так прозвали его в народе, потому, что тесто заливается на начинку. Такой пирог имеет множество преимуществ и достоинств.

  • Во-первых, это очень простой рецепт, с которым может справиться любой человек, с любым уровнем подготовки.
  • Во-вторых, начинку можно использовать любую, даже из того что есть в холодильнике, главное только правильно выбрать сочетание продуктов.
  • И, конечно, в-третьих, пирог всегда получается вкусным и ароматным. Тесто может изготавливаться из кефира, сметаны, молока и даже из майонеза. В этой статье мы приготовим заливной пирог на кефире, а также разберем самые популярные и вкусные начинки для него.

Быстрая навигация по статье

Тесто на кефире для заливного пирога

Чтобы пирог получился вкусным, следуйте нашим рекомендациям по приготовлению и используйте только свежие и качественные продукты.

Ингредиенты для теста

  • Кефир 1,5 стакана (300мл.)
  • Мука ориентировочно 1 стакан
  • Яйцо 2 штуки
  • Соль щепотка
  • Сахар щепотка
  • Сода 0.5 ч.ложки
  • Растительное масло 1 ст.ложка

Посмотрите новый рецепт творожной запеканки из овсяной муки без сахара! Она вкусная, нежная и невероятно вкусная!!!

Пошаговый процесс приготовления

Заливной пирог с разными начинками можно приготовить двумя способами – в мультиварке и в духовке. Попробуйте оба варианта и остановитесь на том, какой Вам больше по душе. В мультиварке пирог получается более мягким и нежным, а в духовке получается с хрустящей румяной корочкой. Я опишу два способа, как приготовить, а выбор уже за Вами!

Приготовление заливного пирога в мультиварке

Шаг 1. Добавьте соду в кефир и оставьте на 15 минут, чтобы произошла реакция гашения соды в кислой среде кефира.

Шаг 2. Взбейте яйца с солью и сахаром. Если начинка соленая, добавьте больше соли, а если сладкая – добавьте больше сахара.

Шаг 3. Соедините кефир и яйца. Перемешайте до однородности.

Шаг 4. Постепенно вводите муку и тщательно замешивайте, чтобы не образовывались комочки. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана.

Шаг 5. Смажьте чашу для мультиварки небольшим количеством растительного масла.

Шаг 6. Вылейте ¼ теста в чашу , добавьте любую начинку, а сверху аккуратно залейте оставшееся тесто.

Шаг 7. Поставьте на мультиварке режим «Выпечка» на 50 минут. За 15 минут до окончания программы, переверните пирог и допеките.

Шаг 8. Когда пирог немного остынет, достаньте его из чаши, порежьте на порционные кусочки и украсьте. Пироги с солеными начинками можно украсить зеленью и подать с каким-нибудь соусом. А пироги со сладкой начинкой можно украсить любимыми фруктами или ягодой, присыпать сахарной пудрой и подать со сметаной или йогуртом.

Заливной пирог в мультиварке
Приготовление заливного пирога в духовке

Шаг 1. Насыпьте соду в кефир и подождите 15 минут, чтобы пошла химическая реакция гашения соды.

Шаг 2. Взбейте миксером или венчиком яйца, добавьте в них соль и сахар. В зависимости от начинки добавляйте больше соли или сахара.

Шаг 3. Смешайте кефир и яйца  до однородности.

Шаг 4. Добавляйте медленно муку и тщательно мешайте, чтобы консистенция была однородная. Муки нужно столько всыпать, чтобы тесто в конечном итоге получилось, как густая сметана.

Шаг 5. Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Можно использовать пергаментную бумагу для выпекания, чтобы потом легче было вынимать пирог.

Шаг 6. Вылейте ¼ теста в форму, добавьте аккуратно любую начинку, чтобы она практически не перемешивалась с тестом. Сверху аккуратно налейте остаток теста.

Шаг 7. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 40 минут. Готовность можно проверить старинным способом, воткнув в него деревянную палочку, спичку или зубочистку. Если палочка сухая – пирог готов!

Шаг 8. После того, как пирог станет теплым, достаньте его из формы, нарежьте порционными кусочками и украсьте на свой вкус. Украсить пироги с солеными начинками можно свежей зеленью и кушать с соусом. А сладкие пироги – любыми фруктами или свежей ягодой, можно посыпать сахарной пудрой и кушать со сметаной или йогуртом.

Заливной пирог в духовке

Калорийность теста для заливного пирога

А калорийность теста для пирога я занесла в удобную таблицу. Данные я взяла с сайта Калоризатор.

№ПродуктВесБел.,гр.Жир,грУгл.,грКкал
1Кефир 2.5 %3008,407,5011,70150,00
2Яйцо куриное11013,9711,990,77172,70
3Мука пшеничная13011,961,5697,37444,60
4Сахар-песок250,000,0024,9399,50
5Масло подсолнечное100,009,990,0090,00
Итого:
575,0034,3331,04134,77956,80
Итого на 100 грамм:100,005,975,4023,44166,40
Таблица пищевой ценности продукта: тесто для заливного пирога на кефире

Как видно из таблицы, 100 грамм такого готового теста по калорийности – 166,4. Много это или мало, решать Вам. Обратите внимание, что оно содержит большое количество углеводов, поэтому лучше кушать такой пирог в первой половине дня и небольшое количество. Это касается только тех людей, кто следит за своим весом или находится на диете.

Видеорецепт заливного пирога

Посмотрите пошаговый видеорецепт, как приготовить очень быстро вкусный, сладкий заливной пирог! Приятного просмотра!

Вкусный, сладкий заливной пирог со свежими ягодами

Начинки для заливного пирога

Соленые начинки

Соленые начинки могут быть мясными или овощными. Пирог с таким наполнением отлично заменит ужин и сделает его по-настоящему сытным и вкусным.

Капустная начинка с яйцом и зеленью
Самая распространенная начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Приправа/соль – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Яйцо вареное – 2шт.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте лук, морковь и капусту. Обжарьте на сковороде сначала лук, потом морковь, а потом вместе с капустой потушите. В конце добавьте зелень, соль и любую приправу. Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать и добавить в капусту. Готово!

Заливной пирог с начинкой из капусты с яйцом и зеленью
Мясная начинка – фарш с рисом
Самая сытная начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Фарш из свинины и говядины – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Рис длиннозерный – 100гр. ( в готовом виде)
  • Приправа/соль – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Фарш лучше приготовить самостоятельно из свинины и говядины. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, потом добавьте фарш, посолите его, поперчите и обжарьте на сковороде до готовности. Отварить рис, лучше взять длиннозерный, чтобы он не развалился. Соедините фарш и рис – начинка готова!

Заливной пирог с начинкой из мясного фарша с рисом
Рыбная начинка из горбуши с яйцом и зеленым луком
Самая интересная начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Горбуша консервированная – 1 банка
  • Зеленый лук – маленький пучок
  • Яйцо вареное 2шт.

Приготовление:

В миску выложите горбушу из банки, отделите кости и разомните вилкой. Отварите яйцо и мелко порежьте. Также мелко пошинкуйте зеленый лук. Замешиваем рыбу с яйцом и луком и используем в начинку.

Заливной пирог с начинкой из горбуши с яйцом и зеленым луком
Начинка из картофеля с курицей
Самая любимая начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Куриное филе отварное – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Картофель отварной – 4шт. среднего размера
  • Приправа/соль – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе очень мелко режем солим и перчим, лук нарезаем полукольцами, картофель тонкими пластинками. Выкладываем в следующей очереди – тесто, картофель в один слой, куриное филе, картофель в один слой и сверху тесто.

Заливной пирог с начинкой из курицы с картофелем
Начинка из курицы с грибами
Самая свежая начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300гр.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Шампиньоны (или другие грибы по вкусу) – 150гр.
  • Зелень – по вкусу
  • Приправа/соль – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе, лук и шампиньоны (или другие грибы) мелко нарезать. Обжарить на сковороде куриное филе с луком, посолить и поперчить и отдельно грибы. Закладывать начинку слоями. Сначала куриное филе, затем шампиньоны, а сверху зелень.

Заливной пирог с начинкой с начинкой из курицы с грибами
Начинка из ветчины с сыром и помидорами
Самая сырная начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Ветчина – 200гр.
  • Сыр твердый – 200гр.
  • Помидоры – 2шт.

Приготовление:

Ветчину нарезаем тонкими пластинками. Много сыра трем на терке. Помидоры нарезаем кубиками. Закладываем начинку слоями – ветчина, сыр и сверху помидоры.

Заливной пирог с начинкой из ветчины, сыра и помидор
Начинка из консервированной сайры и картофеля

Это оригинальная начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Сайра консервированная – 1 банка
  • Картофель вареный – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Зелень по вкусу – 1 пучок

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, чтобы он не развалился, лучше чтобы он был немного сыроватый. Затем порезать пластинками. Сайру очистить от костей и размять вилкой. В нее добавить мелко порезанный лук и зелень. Все перемешать. Начинку добавлять слоями, сначала половину теста, затем слой картофеля, затем сайру, а потом еще слой картофеля, сверху заливаем остаток теста.

Заливной пирог с сайрой и картофелем

Сладкие начинки

Пироги из сладких начинок хорошо подойдут в качестве десерта. как приятно попить чай или кофе вприкуску с таким волшебным пирогом!

Яблочная начинка с корицей
Это самая ароматная начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Яблоко – 300 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Корица – по вкусу

Приготовление:

Яблоки чистим, удаляем сердцевину и нарезаем средними дольками. Укладываем в один слой, посыпаем сверху сахаром и корицей.

Заливной пирог с начинкой из яблок с корицей
Ягодная начинка
Это самая пикантная начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Любые ягоды по вкусу (например, клубника) – 300гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Сахарная пудра – по вкусу

Приготовление:

Подойдут любые ваши ягоды, которые Вы любите. Их необходимо просто помыть, при необходимости порезать, например, клубнику и смешать с корицей или с сахаром. На готовый пирог посыпать сахарную пудру.

Заливной пирог с начинкой из ягод
Начинка из варенья
Это самая сладкая начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Любое варенье (например, малиновое) – 200 гр.

Приготовление:

Варенье можно использовать любое. Эта начинка перемешивается вместе с тестом и выкладывается в форму.

Заливной пирог с начинкой из варенья
Фруктовая начинка
Это самая яркая начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Фрукты любые, можно разные – 300 гр.
  • Сахар – по вкусу
  • Сахарная пудра – по вкусу

Приготовление:

Используйте любые фрукты, абрикосы, персики, груши, киви, сливы. Такую начинку нужно распределять слоями между тестом, чтобы все фрукты не упали на дно. Если фрукты не сильно сладкие, то можно посыпать их сахаром перед закладкой в тесто. Готовый пирог посыпать сверху сахарной пудрой.

Заливной пирог с начинкой из фруктов
Творожная начинка с цедрой лимона
Это самая интересная начинка для заливного пирога.

Ингредиенты:

  • Творог зерненный 5% – 300 гр.
  • Цедра лимона – 1шт.
  • Сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

Творог необходимо использовать зерненный, жирностью не менее 5%. Спресованный творог или творожная масса не подойдут! Добавляем немного сахара и цедру лимона или апельсина. Закладывается начинка стандартно – посередине между слоями теста.

Заливной пирог с начинкой из творога с цедрой лимона
Шоколадная начинка

Это самая экстравагантная начинка

Ингредиенты:

  • Какао-попрошок – 3 ст.л.
  • Шоколад темный – 50 гр.
  • Шоколад белый – 50 гр.
  • Сахарная пудра – 10 гр.

Приготовление:

В уже приготовленное тесто, добавляем какао-порошок и тщательно размешиваем, чтобы оно распределилось равномерно. Шоколад трем на крупной терке. Выливаем в форму для запекания 1/3 теста, высыпаем ровным слоем только темный шоколад. Аккуратно наливаем еще 1/3 теста, засыпаем белый шоколад. Сверху доливаем остаток теста. Выпекаем пирог. В конце остывшую выпечку украшаем сверху сахарной пудрой.

Шоколадный заливной пирог

Это лишь малая часть начинок для заливного пирога. Вы можете сами придумывать и экспериментировать. Пирог всегда получается вкусным! Напишите нам в комментариях, какие Вы начинки пробовали, мы их обязательно попробуем и включим в рецепт!

Посмотрите Видео с аппетитными заливными пирогами.

Понравилась статья?

Поставьте свою оценку внизу страницы, поделитесь с друзьями в соцсетях и подпишитесь на наши группы. Каждый день мы публикуем новые вкусные и полезные рецепты, подписывайтесь на нас, добавляйте наш сайт в свои полезные закладки.

Вы также можете посмотреть еще больше рецептов выпечки на нашем сайте. Надеюсь, что Вам статья понравилась и все мои труды не пропадут зря, а Вы и Ваша семья насладитесь приготовлением вкусного заливного пирога!

Готовьте вкусно, кушайте сытно и живите в удовольствие!


Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНО сборник рецептов PDF →

В этом сборнике удобно скомпонованы мои самые любимые рецепты – первые блюда, вторые блюда, блюда в мультиварке, выпечка и ПП-рецепты. Готовить можно не только вкусно, но и полезно!

Просмотров записи: 58 593

Посмотрите, это интересно:

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Пирог по-быстрому. Рецепт вкусной выпечки, для которой не понадобится покупное тесто

После «экзотики», о которой мы рассказывали читателям «Южноуральской панорамы» в прошлых номерах, — французского десерта клафути и интернационального крем-супа — мы решили поискать рецепты попроще. И нашли. Возможно, кто-то с героем сегодняшней рубрики знаком. Ведь история его начинается в не столь далеком от нас по времени советском прошлом. Речь пойдет о «быстром», или «заливном», пироге.

Немного предыстории

Рецепт родился, когда советские хозяюшки искали альтернативу сдобному тесту. Во-первых, им не всегда хотелось возиться с дрожжами, да и в плане здоровья это не самый полезный и легкий для усвоения продукт. Во-вторых, достать качественное и вкусное сдобное тесто в магазинах во времена дефицита, мягко говоря, было непросто. Пожалуй, тогда и родился «быстрый» пирог — идеальный вариант для тех, к кому с минуты на минуту придут гости, а в холодильнике — не слишком разнообразный «ассортимент».

Чем хорош

Вместо готового сдобного или слоеного теста в данном блюде используется смесь из муки, кисломолочного или молочного продукта и яиц. А вот начинкой может послужить все что угодно. Но об этом позже. Готовится пирог недолго. Ну и, наконец, это действительно вкусное и сытное блюдо. Пожалуй, вполне убедительные достоинства. Хотя есть еще одно — простота приготовления.

Как готовим

Вот какие ингредиенты понадобятся нам для «заливного» пирога:

2 яйца,
6 ст. л. муки,
1 стакан молока (кефира или другого кисломолочного продукта),
150 г майонеза (или сметаны),
по щепотке соли и соды,
по вкусу можно добавить специи,
начинку мы будем делать из картофеля и рыбных консервов.

Яйца, муку, молоко и майонез замешиваем, добавив туда немного соли и соды. По консистенции тесто должно напоминать сметану. Половину смеси выливаем в форму для выпекания, предварительно смазав ее растительным маслом или проложив пекарской бумагой. Затем выкладываем начинку — сырой картофель, натертый на крупной терке, и рыбные консервы, например, скумбрию в масле. Важный момент: натертую картошку обязательно промойте холодной водой, чтобы вымыть из нее крахмал.

После выкладки на первый слой теста картофеля с рыбой заливаем все это остатками смеси, оправдывая, таким образом, название пирога. Выпекание в духовке при температуре 150 градусов займет около 35-40 минут.

Интересные «внутренности»

Как и обещали, приводим несколько вариантов начинки. Для нее, как вы, наверное, уже поняли, подойдет все что угодно:

– тушеная капуста (можно использовать и квашеную, но все же предварительно немного обжарьте ее с лучком или без него),

– отварные яйца с рисом и луком,

– мясной фарш, ветчина с сыром или колбаса,

– отварные или тушеные грибы,

– курица,

– творог с мелко нарезанными солеными огурцами или тертым чесноком с укропом и кинзой — настоящая балканская начинка,

– творог с ягодами (или вареньем),

– разнообразные фрукты и ягоды.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Информация для размышления

При подготовке материала мы столкнулись с вопросом, можно ли использовать для выпечки кисломолочные продукты с истекшим сроком годности. Так делали наши бабушки и мамы. Но раньше в условиях жесткой экономии это было вынужденной мерой. Сегодня мнения разнятся. В частности, некоторые специалисты утверждают, что после термической обработки белковые вещества испорченной «кисломолочки» претерпевают изменения структуры и оказывают неблагоприятное воздействие на клетки детской печени и поджелудочной железы. Да и взрослых это тоже касается. Главный диетолог регионального минздрава Людмила Красногорова подтвердила эти опасения:

 — Любые продукты с истекшим сроком годности приводят к образованию так называемой дикой флоры. Особенно неблагоприятны в этом плане молоко и образовавшаяся из него простокваша. Даже если она кажется нормальной на вкус, в кишечнике от нее могут образовываться самые разные микроорганизмы, вплоть до кишечной палочки и стафилококков. К тому же в любых испорченных продуктах содержатся токсины, которые никуда не деваются даже после термической обработки. Так что экономия на молочных продуктах весьма сомнительна.

Пирог с яблоками, рецепт на быструю руку

Очень люблю выпечку без выкрутасов и сложных манипуляций с продуктами. Такую, что б тесто раз-два и готово. А в духовке пусть сидит сколько нужно. Один из таких вариантов — пирог с яблоками, рецепт на быструю руку наглядно покажет насколько он простой в приготовлении. Тесто готовится по принципу «все взбить, перемешать и в форму» — куда уже проще? Даже если ваш кулинарный опыт совсем небольшой, попробуйте свои силы и приготовьте яблочный пирог к чаю. Для удобства количество продуктов я указал в стаканах/ложках/штуках и в граммах.

В рецепт пирога с яблоками можно добавить пряности. Корица, мускатный орех, ваниль, гвоздика, кардамон, имбирь замечательно подходят для фруктовых пирогов.

Для приготовления быстрого яблочного пирога понадобится:

Два яйца разбиваю в глубокую миску, легонько взбалтываю венчиком, чтобы появилась легкая пенка.

Порциями подсыпаю сахар. Для взбивания можете задействовать ручной венчик либо воспользоваться миксером, что значительно ускорит и упростит приготовление теста.

Постепенно поднимая скорость миксера, взбиваю яйца с сахаром в пышную кремообразную массу. При взбивании смесь сначала посветлеет, затем начнет загустевать. Когда заметите что на поверхности остаются рельефные круги от венчиков – готово.

Добавляю сметану, я взял нежирную 15% чтобы не утяжелять тесто. Если используете домашнюю, достаточно пары ложек. Перемешал, тесто немного осело, но осталось воздушным.

Просеял муку, тоже порциями – так удобнее перемешивать и легче контролировать густоту.

Всыпал разрыхлитель. Можете заменить его содой, погашенной в уксусе, но цвет пирога от соды будет темнее, с серовато-коричневым оттенком.

Аккуратно вмешал муку, тесто получилось не очень густым, однородным, тягучим. Взбивать его не нужно, достаточно перемешать ложкой.

Вот посмотрите на фото, каким будет тесто для быстрого пирога с яблоками. С ложки выливается свободно, ложится складками. Чем-то напоминает густую сметану или крем.

Включаю духовку, ей нужно разогреться до 180 градусов. Подготавливаю яблоки – обдаю водой, обтираю и разрезаю на четвертинки. Вырезаю семенную коробочку. Кожуру не снимаю, нарезаю мякоть некрупными кусками. Яблоки желательно выбирать кисло-сладкие или ближе к кислому вкусу.

Форму для выпечки беру разъемную диаметром 18 см. Дно и стенки выстилаю пекарской бумагой, ничем не смазываю. Выливаю примерно половину теста или чуток поменьше, но достаточно чтоб заполнить дно равномерным слоем.

Высыпаю кусочки яблок. Постарайтесь распределить так, чтобы тесто полностью закрыть и по краям, не только в середине.

Присыпаю яблочный слой небольшим количеством сахара и молотой корицей.

Поверх выливаю оставшееся тесто. После того, как форма будет заполнена, сразу отправляю в духовку. Ставлю на средний уровень с температурой 180 градусов.

В горячем духовом шкафу пирог с яблоками выпекается 40-45 минут, пока сверху не образуется золотисто-розоватая корочка. Непременно проверьте на готовность – проткните выпечку и медленно вытащите шпажку, она будет сухой, без налипшего теста. Если чуть липкая, то, скорее всего, вы попали в кусочек яблока. Пробуйте еще раз в другом месте. На ощупь легко определить – или тесто налипло или шпажка липкая из-за размякшего яблочного слоя.

Пирог остужаю в форме минут 15-20. Затем осторожно раскрываю ободок, снимаю кольцо и бумагу с боков. Отделяю бумагу от донышка и оставляю пирог на решетке.

Не буду хвалиться, но на вкус быстрый яблочный пирог бесподобный! Не сухой, отлично пропекается, не пригорает.

При соблюдении пропорций и последовательности шагов, у вас получится такой же аппетитный пирог с яблоками на быструю руку, и я уверен, что этот рецепт выручит вас неоднократно. Продукты в нем доступные, приготовление простое, результат всегда радует. Готовьте на здоровье и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Тем, кто предпочитает один раз увидеть, чем несколько раз перечитывать, предлагаю посмотреть рецепт пирога с яблоками на скорую руку в видео формате:

Рождественский пирог — рецепт с фото вкусного пирога на Рождество

Праздничный, очень красивый и вкусный рождественский пирог с апельсинами и грецкими орехами! Дополнит стол на любое торжество, а кухню ароматом корицы и цитруса! К тому же готовить его очень просто, порадуйте себя и своих близких на Рождество!

Состав:

Для теста:

  • 1 стакан муки
  • 150 г сахара
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 1 апельсин
  • ванилин
  • 1/2 ч. л. соды

Для начинки:

  • 80 г сливочного масла
  • 2 яблока
  • 1 апельсин
  • 4 ст. л. сахара

Для посыпки и украшения:

  • грецкие орехи
  • корица
  • сахарная пудра
  • клюква

Рецепт рождественского пирога:

  1. Сначала приготовим начинку для нашего рождественского пирога. Для этого разрезаем яблоки на половинки, удаляем сердцевину и режем полукольцами.

    Режем яблочки

  2. Апельсин вместе с кожурой нарезаем также.

    Режем апельсин

  3. Разогреваем сливочное масло на сковороде, добавляем туда фрукты и сахар.

    Готовим начинку

  4. Тушим на среднем огне до полупрозрачности фруктов.

    Яблочно-апельсиновая начинка для пирога

  5. Замешиваем тесто. Для этого нам понадобится цедра одного апельсина и мякоть его половины, ее мы нарезаем кубиками.

    Нарезаем мякоть апельсина

  6. Смешиваем в миске сметану с сахаром, добавляем ванилин, соду, цедру и мякоть апельсина, всыпаем муку.

    Замешиваем тесто

  7. Кладем начинку в форму.

    Выкладываем в форму начинку

  8. Сверху наливаем тесто и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 50 минут.

    Выливаем тесто и выпекаем

  9. Вынимаем рождественский пирог из духовки, даем немного остыть и аккуратно переворачиваем на блюдо для подачи.

    Переворачиваем готовый пирог

  10. Орехи перемалываем в блендере до крошки и посыпаем ими верх пирога, через сито просеиваем корицу и сахарную пудру.

    Посыпаем

  11. Украшаем ягодами.

    Украшаем

И подаем вкусный и красивый пирог к рождественскому столу.

Приятного чаепития! С наступающим Рождеством!

А если вам нравится более пряная выпечка, присмотритесь к рождественскому кексу с сухофруктами и орехами и не забудьте о кутье.

Оксана автор рецепта

Рецептов: 32

Loading…

Рецепт ягодного пирога на йогурте

Если вы думаете, что приготовить к чаю или кофе, то прекрасно подойдет воздушный и пышный пирог на йогурте, рецепт его довольно прост. Кроме того, такая выпечка вполне может стать диетической, особенно если сбалансировать состав. Йогурт по своей консистенции близок к сметане. При этом его калорийность намного ниже. В результате чего пирог на основе йогурта будет более полезным, менее жирным и калорийным. Такая выпечка получается воздушной и нежной!

Йогурт идеально сочетается с ягодами и фруктами, которые могут быть, как свежими, так и консервированными. Поэтому их можно включать в состав, чтобы разнообразить рецепт. Выпечка на йогуртовой основе готовится очень быстро. Поэтому она идеально подходит на каждый день! Йогурт можно использовать классический или сладкий с фруктово-ягодными добавками. В последнем случае количество сахара в составе можно уменьшить. Иначе пирог получится приторным.

Рецепт ягодного пирога на йогурте

Если вы любите нежную, вкусную и полезную домашнюю выпечку, то наверняка по достоинству оцените ягодный пирог на йогуртовой основе. В его состав можно включить, как свежие, так и замороженные ягоды. Конечно, первый вариант будет более предпочтительный. Ягоду можно использовать любую: малину, вишню, черешню. Перед включением в состав ее следует подготовить. Во-первых, ягода очищается от загрязнений и промывается. Во-вторых, у нее удаляются крупные косточки и плодоножки.

Готовить пирог лучше на муке высшего сорта. В состав теста следует добавлять разрыхлитель, который сделает основу более нежной и воздушной. Конечно, главным правилом домашней выпечки является высокое качество и свежесть используемых компонентов!

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 2 ст.;
    Классический йогурт – 200 мл;
    Свежая клубника или малина – 200 г;
    Сахар – 1 ст.;
    Растительное масло – 125 мл;
    Куриное яйцо – 2 шт.;
    Соль – щепотка;
    Ванильный сахар – 1 пакетик/9 г;

    Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Ягоду промываем, откидываем на дуршлаг. Если используем клубнику, то ее следует нарезать на 4 части;
  2. В миске взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар. Масса должна увеличиться в объеме и стать более светлой;
  3. Добавляем к яично-сахарной основе йогурт, соль и ванильный сахар. Перемешиваем основу до однородности;
  4. В отдельную миску просеиваем муку, начинаем ее добавлять частями к жидкой части основы. Каждый раз тесто хорошенько перемешиваем, чтобы исключить появление комочков. На самом последнем этапе добавляем растительное масло. Еще раз перемешиваем тесто;
  5. Выливаем основу на противень, выложенный пергаментной бумагой. Сверху на тесто выкладываем кусочки клубники или малину;
  6. Отправляем пирог запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность выпечки проверяем с помощью зубочистки или деревянной шпажки;
  7. За время выпечки наш пирог подрумянится и станет золотистым. Достаем его из духовки, убираем с пергамента, нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Пирог на йогурте очень вкусный. Он отлично сочетается с молоком, чаем или кофе. Благодаря низкой калорийности такого пирога можно съесть немного больше без риска нанести вред фигуре!

Лучший рецепт фруктового торта — Как приготовить фруктовый торт

Уилл Дики

Независимо от того, как вы относитесь к фруктовому пирогу, это традиционный рождественский десерт, который никуда не денется. Поэтому в ваших интересах сделать самый вкусный вариант! Этот рецепт плотный, но сочный и не слишком пьяный. Также из него готовят две буханки — одну для вас и одну для того, кто вам действительно нравится.

Что делает хороший фруктовый торт?

С фруктами и орехами, каждый ломтик должен выглядеть как красочная мозаика.Приправленное пряностями тесто для тыквенного пирога действительно предназначено для того, чтобы скрепить вместе все фрукты с шипами — все семь чашек! Фруктовый пирог можно есть свежим, но он становится лучше с возрастом, так что планируйте заранее. Чтобы выдержать фруктовый торт: после того, как выпеченные буханки остынут, оберните их слоем марли, смоченной в ликере, таком как виски или бренди, и поместите в герметичный контейнер в прохладном сухом месте у себя дома. Дайте пирогам постоять в течение шести недель, слегка сбивая спиртом каждую неделю или две (или когда марля кажется сухой).После того, как фруктовые лепешки созреют, они готовы к оптимальному употреблению в пищу и подаркам. Плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до шести месяцев.

Какой алкоголь лучше всего для фруктового торта?

В этом рецепте используются бренди или виски, которые, как правило, имеют слегка сладкие, а иногда и пряные нотки. В зависимости от используемых дубовых бочек, могут также проникать ароматы ванили или цитрусовых. Независимо от того, какой тип алкоголя вы выберете, нет необходимости разбивать бутылку с верхней полки.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 6 часы 30 минут

2 c.

курага нарезанная

1 c.

имбирь в цукатах рубленый

1 c.

бренди, виски или яблочный сидр, а также многое другое для чистки зубов

Антипригарный спрей для выпечки с мукой

1 ст.

Приправа для яблочного или тыквенного пирога

2

палочки сливочное несоленое, размягченное

1 1/2 c.

светло-коричневый сахар

1 1/2 c.

цукаты

1 1/2 c.

измельченных орехов, таких как пекан, грецкие орехи или миндаль

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В средней миске смешайте изюм, абрикосы, инжир, имбирь и бренди (виски или яблочный сидр, если хотите).Накройте и дайте впитаться как минимум 4 или до 24 часов, несколько раз помешивая во время замачивания.
  2. Разогрейте духовку до 300F. Смажьте маслом или сбрызните 2 формы для выпечки хлеба (9×5 дюймов) спреем для выпечки.
  3. В миске среднего размера взбейте муку, приправы для пирогов, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
  4. В большой миске взбить масло ручным миксером до однородной массы. Добавьте сахар и взбивайте на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым, около 3 минут. Добавить яйца по одному, взбивая до однородной массы.Добавьте ваниль. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте мучную смесь, взбивая, пока она не станет однородной. С помощью лопатки добавьте засахаренные вишни, орехи и замоченные фрукты. Равномерно разделите тесто на две формы для выпечки.
  5. Выпекать 2 часа или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте коржам остыть на сковороде 10 минут. Обведите ножом торт, чтобы освободить его от краев. Снимите и поместите их на решетку для охлаждения. Обильно смажьте верхнюю и боковую части торта бренди или виски (можно также использовать простой сироп).Полностью остыть. Храните коржи, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку, до 6 недель.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт шоколадного торта

Однажды меня спросили, чем я буду в последний раз поесть.Я просто сказал: «Шоколадный торт. Весь торт ». Я имел в виду каждое слово.

Мне нравится нежный темный крошка и крепкий вкус шоколадного торта. Мне все в нем кажется роскошным и декадентским. Подавайте его вместе с дымящейся чашкой кофе или высоким стаканом молока, и я в раю.

По этому рецепту мне захотелось приготовить праздничный торт. Что-то, что я могу подарить другу, сделать на день рождения или поставить к праздничному столу. Слоеный пирог для меня просто кричит «особенный», в отличие от листового пирога.(Не то чтобы я не откусил кусок за кусочком в свои последние минуты.)

Я использовал шоколадный швейцарский сливочный крем безе, чтобы заморозить этот нежный шоколадный торт. Мне нравится масляный крем из швейцарской безе, потому что он стабилен при комнатной температуре, пригоден для употребления в трубке, не такой сладкий, как американский масляный крем, а по текстуре не что иное, как шелк. Это моя любимая!

Как сделать влажный торт

Пироги могут быть сухими по многим причинам, но чаще всего это происходит из-за того, что они пережарены, выпекаются при слишком высокой температуре или в них изначально недостаточно влаги.Не нужно беспокоиться об этом с этим тортом.

Я использую комбинацию масла , пахты и кофе :

  • Масло добавляет влагу и помогает улучшить структуру при смешивании с мукой.
  • Пахта вступает в реакцию с пищевой содой, делая пирог нежным и приподнимая его.
  • Наконец, кофе добавляет влагу и дополнительную кислоту, чтобы помочь этому подняться.

Все эти ингредиенты способствуют созданию нежного торта с неповторимым шоколадным вкусом.

Элисон Бикель

Что делать, если вы не любите кофе?

Истинная цель кофе в этом торте — усилить вкус шоколада. Вы действительно не можете попробовать кофе. Если вас беспокоит кофеин, смело используйте кофе без кофеина. Если вас все еще не продали, можете использовать горячую воду.

Инструменты, необходимые для изготовления слоеного торта

Я использовал два 9-дюймовых раунда, чтобы сделать этот торт, но вы также можете испечь его на сковороде 9×13 дюймов. Тогда очевидно, что это не будет слоеный пирог, но тесто подойдет и сделает прекрасный торт.

Для приготовления этого торта вам не понадобится подставка или ручной миксер. Всего пара мисок, крепкий венчик и лопатка.

Я также большой поклонник облицовки форм для торта пергаментной бумагой. Это помогает лепешкам отделяться от формы.

Шоколадный швейцарский безе с масляным кремом используется для придания этому шоколадному слоеному торта узоров. Элисон Бикель

Как заморозить этот торт

Несколько хитростей помогут сделать глазурь слоеного пирога проще. Чтобы заморозить торт, полезно иметь вращающуюся подставку для торта и лопатку со смещением.Оба инструмента значительно упрощают разглаживание верхней и боковых сторон торта. Если у вас нет вращающейся подставки для торта, ленивая Сьюзен могла бы заменить ее, или вы можете просто обойтись без нее.

Вы также можете сделать глазурь этого торта настолько декоративной или простой, насколько захотите.

Для легкого замороженного торта: Намажьте толстым слоем глазури, затем обратной стороной ложки нарисуйте большую гладкую текстуру на верхней и боковой сторонах торта. Это придает этому торту рустикальный, но при этом праздничный и красивый вид.Кроме того, это занимает намного меньше времени, чем нанесение глазури.

Для необычного торта с глазурью, , как я сделал для фотографий, выполните следующие действия:

  • Прежде чем замораживать торты, убедитесь, что они полностью остыли. Прохладные пирожные с меньшей вероятностью порвутся, а глазурь не растает.
  • Поместите глазурь между двумя слоями, затем нанесите слой крошки, который представляет собой всего лишь тонкий слой глазури на верхней и внешней стороне торта. Покрытие из крошки предназначено для улавливания крошек торта, чтобы последний слой глазури получился гладким и без крошек.
  • После того, как крошка покрылась слоем крошки, охладите пирог в холодильнике в течение часа. Это предотвратит попадание крошек на второй слой.
  • Нанесите последний слой, сложив глазурь поверх торта и раздвинув ее по краям торта. Затем медленно разгладьте глазурь по бокам торта.
  • Разгладьте верх, проведя лопаткой со смещением вверх и поверх торта.
  • Чтобы сделать завихрение на верхней части торта , держите кончик лопатки со смещением под небольшим углом и поверните подставку для торта.(Это можно сделать только с вращающейся подставкой для торта.)
  • Чтобы растянуть текстурированные точки на вершине , я использовал большой двухмерный наконечник для капельного цветка Wilton.
  • Чтобы добавить последний особый штрих , я покрыл несколько точек съедобным серебряным жемчугом, затем посыпал края сахарной пудрой.

Советы по приготовлению шоколадного торта

Вы можете приготовить весь этот торт, замороженный и украшенный, за два дня до того, как захотите его съесть, и оставить его в холодильнике.Просто поставьте его за два часа до подачи, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Вы также можете приготовить торт заранее. Хорошо заверните их в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до двух дней, а затем заморозьте торт в тот день, когда вы планируете подавать его на стол.

Элисон Бикель

Хранение и замораживание шоколадного торта

После запекания и замораживания оставьте этот пирог в холодильнике до пяти дней на предмет остатков. Остатки немного подсохнут, но это все равно шоколадный торт, который ждет, когда вы его съедите.Это никогда не плохо.

  • Как и все торты, этот лучше всего подавать при комнатной температуре, поэтому дайте ему два часа, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, прежде чем подавать на стол.
  • После того, как нарезанный торт, просто положите полиэтиленовую пленку или пергамент на разрезанную сторону торта, чтобы он не высох.

Чтобы заморозить размороженный пирог: Оберните каждый охлажденный пирог по отдельности в полиэтиленовую пленку, затем фольгу и заморозьте пироги на срок до трех месяцев.

Чтобы заморозить торт с глазурью: Да, вы можете заморозить пирожные, замороженные сливочным кремом из швейцарской безе или ганашем.Я сделал это с обоими. Чтобы заморозить торт с глазурью, дайте ему остыть. Положите один круг на доску для торта; сверху полейте сливочным кремом из швейцарской безе; разложите его и поместите следующий круг сверху. Заморозить весь торт тонким слоем глазури. Это твоя шубка из крошки.

Поместите замороженный торт в холодильник, чтобы он застыл, затем заверните весь торт в несколько слоев полиэтиленовой пленки и фольги. Заморозьте его на срок до одного месяца в замороженном виде. Если вам понадобится торт, просто выньте его из морозильной камеры, разверните и дайте ему разморозиться при комнатной температуре или в холодильнике.Затем украсьте его по своему желанию.

Нужно больше торта в жизни? Попробуйте эти!

Рецепт ванильного торта

Фунтовый пирог — лучший друг мира десертов. Это не суетливо. Его можно заправить взбитыми сливками и ягодами, намазать сливочным маслом и поставить на гриль, или просто нарезать ломтиками и подавать вместе с дымящейся чашкой кофе. Счастлив, когда тебя любят именно так.

История фунтового торта

Возможно, фунтовый пирог кажется таким обжитым, потому что это старый рецепт с простыми ингредиентами, который устно передавался от одного повара к другому.

Торт на самом деле появился еще до того, как он появился в Америке в кулинарной книге Амелии Симмонс 1796 года, American Cookery , которая признана первой американской кулинарной книгой. Эта революционная книга была первой записью, в которую были включены такие местные продукты, как индейка, клюква и кукуруза.

Он также включал очень простой рецепт пирога с фунтом, который получил свое название, потому что пекарю требовалось по 1 фунту яиц, муки, сахара и масла для его приготовления. Рецепт Симмонса также требует «жабр» или 4 унций розовой воды (которая была более доступной и менее дорогой, чем ваниль) и специй по вашему желанию.

Салли Варгас

Приготовление пирога с фунтом

Для этого рецепта я хотел классический пирог с простым ванильным вкусом. Я заменил розовую воду в том оригинальном американском рецепте на ванильный экстракт и решил не добавлять никаких дополнительных специй. Я стремился к пирогу с маслянистой, желтой, мягкой крошкой и хрустящим золотистым внешним краем. Он слегка сладкий и крепкий.

Вы можете испечь этот торт на сковороде для выпечки, пироге, мини-буханках или даже формах для кексов, но для этого рецепта я выбрал форму для выпечки, потому что я думаю, что хлебцы обеспечивают наибольшую гибкость, когда дело доходит до сервировки фунтового пирога.Поджарить или приготовить на гриле кусок торта намного проще, чем кусок торта. (Имейте в виду, что это плотный торт и даже на противне для выпечки потребуется больше часа.)

Для дополнительной сладости я нанесла на готовый торт ванильную глазурь.

Салли Варгас

В этом пироге с фунтом не нужно молоко!

Во многие рецепты полуторного торта добавляют молоко, сметану или другие молочные продукты, чтобы торт оставался влажным, но в своих тестах я обнаружил, что в этом нет необходимости.

Я сделал одну версию с простым йогуртом, другую с добавлением молока к основному тесту и третью без каких-либо молочных продуктов. Буханка, приготовленная без молочных продуктов, была нежной и влажной, а также имела лучшую корку и более высокий рост, чем те, что были приготовлены из нее.

Яйца поднимают торт

Люди часто недоумевают, когда видят в рецепте торта нехватку разрыхлителя или соды, но вы правы, если не пользуетесь этим рецептом.

Традиционный пирог с фунтом появился раньше современных разрыхлителей.Вместо этого он поднимается из яиц и вбивается в тесто воздухом. Яйца обеспечивают закваску двумя способами:

  • Сначала яйца загружаются водой , и по мере того, как мука впитывает воду, она начинает формировать структуру пирога. Эта жидкость превращается в пар во время выпечки и помогает пирогу подняться.
  • Во-вторых, кексы получают больше от белка, содержащегося в яйцах. При взбивании яиц воздух попадает в них, образуя пузыри. Пузырьки расширяются в духовке, придавая пирогу дополнительную разрыхленность.

Настоящий секрет приготовить торт без разрыхлителей? Добавьте яйца по одному, пока они полностью не смешаются, и очистите миску между каждым добавлением.

Салли Варгас

Как подать свой фунтовый торт

Самая большая сила фунтового пирога — его универсальность. Вы можете подавать его разными способами, вот некоторые из моих любимых:

  • Смажьте маслом, обжарьте на сковороде (например, сыр на гриле), затем посыпьте сахарной пудрой и сверху выложите мацерированные теплые ягоды.Подавать теплым.
  • Смажьте сливочным маслом, тосты на сковороде и сверху полейте шариком ванильного мороженого, сбрызните шоколадом или подогретой Nutella
  • Сверху добавьте взбитые сливки, лимонный творог и ягоды
  • Заправьте лимонной глазурью и дольками клубники
  • Используйте его для сэндвичей с мороженым
  • Приготовьте на гриле ломтики пирожного и сверху с летними фруктами
  • Пирог с бананами и медом

Вы уловили идею. Вариации бесконечны.

Как хранить, замораживать и размораживать фунтовый торт

Оберните испеченный и остывший пирог в полиэтиленовую пленку, и он будет стоять на прилавке четыре или пять дней (не храните в холодильнике, он высохнет).

Также можно заморозить торт. Плотно заверните весь хлеб в полиэтиленовую пленку и положите в большой пакет с застежкой-молнией. Заморозить до 3 месяцев.

Когда будете готовы подавать, разверните и переложите на тарелку. Неплотно накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему оттаять.Скорость таяния пирога зависит от температуры на кухне, но обычно два часа должны помочь. Не поддавайтесь соблазну разморозить его в микроволновой печи или теплой духовке; торт высохнет.

Если размороженный пирог кажется немного сухим, приготовьте простой сироп из равных частей воды и сахара и нанесите его на отдельные кусочки торта. Никто никогда не узнает, что вы испекли торт три месяца назад или что он завис в морозилке.

Салли Варгас

Способы адаптации этого рецепта

Пирог фунта — также очень адаптируемый рецепт, который хорошо подходит для множества простых настроек.Попробуйте что-нибудь из этого:

  • Добавьте сок и / или цедру лимонов или апельсинов
  • Добавьте ром
  • Замочите ароматизированным простым сиропом
  • Замените экстракт ванили на экстракт миндаля
  • Добавьте сухофрукты
  • Сверху добавьте орехи
  • Добавьте чернику

Чтобы приготовить пирог в виде кексов , вам просто нужно сократить время приготовления. Начните проверку через 20 минут. Они закончены, когда в центр кекса протыкается шпажка, которая выходит без крошек.

Чтобы приготовить пирог с фунтами на противне для пучков, убедитесь, что форма хорошо смазана маслом и посыпана мукой. В зависимости от размера вашей сковороды, возможно, потребуется удвоить рецепт, чтобы заполнить ее. При этом не заполняйте его до верха, потому что торт поднимется.

Другие рецепты торта Easy Loaf

Лучший рецепт ванильного торта

Самый мягкий и пушистый рецепт ванильного торта, который вы когда-либо пробовали! Перевернутый крем для идеальной мягкой крошки и покрытый шелковистой ванилью и сливочным кремом со швейцарским безе!

Рецепт пушистого ванильного торта

Действительно хороший рецепт ванильного торта обязательно должен быть в вашем кухонном ящике, и я обещаю, что он вас не разочарует! Он идеально подходит для праздничного торта, любого торжества или просто для наслаждения чашечкой кофе! По этому рецепту также можно приготовить ванильных кексов !

Имеет нежный, даже нежный мякиш, который отлично подходит как для многослойного торта, так и для однослойного.

Почему это ЛУЧШИЙ рецепт ванильного торта

  • Перевернутые сливки для получения самого легкого и пушистого торта
  • Невероятный вкус ванили
  • Never Dry
  • Выпечка очень плоская, поэтому идеально подходит для приготовления слоеного торта
  • Столько раз пробовали и проверяли

Влажный ванильный торт

Ваниль очень недооценена, а когда все сделано хорошо, она невероятно нежная и вкусная! Вкус тонкий, поэтому вы можете гораздо больше сосредоточиться на нежной крошке и шелковистом сливочном креме из швейцарской безе.

Советы по приготовлению ванильного торта

  • Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много, это самая частая причина крутых лепешек! Этот ванильный пирог имеет перевернутый крем, поэтому его довольно сложно перемешать, так как мука покрыта сливочным маслом.
  • Используйте цифровые весы . Цифровые весы намного точнее измеряют ингредиенты, чем мерные чашки и ложки. В таблице с рецептами ниже указаны чашки и граммы.
  • Используйте экстракт ванили действительно хорошего качества! Весь аромат ванили в пироге исходит от экстракта или эссенции ванили, поэтому убедитесь, что вы используете лучшее качество, которое только можете найти.Бонус, если в нем есть семена ванили!
  • Не перепекайте пироги, иначе они высохнут. Большинство духовок отличаются друг от друга, поэтому время выпечки по любому рецепту является ориентировочным. Проверьте пирожные с помощью тестера для тортов, и, если он не выходит чистым, подождите еще несколько минут.

Как сделать торт мягким и воздушным?

В этом ванильном пироге используется метод обратного взбивания , благодаря которому он получается невероятно мягким, воздушным и нежным. Сливочное масло смешивается с сухими ингредиентами, а не взбивается с сахаром, поэтому оно покрывает каждую мелкую крошку муки.Это означает, что мука не может вырабатывать много глютена, чтобы получился более легкий и пушистый пирог!

Глазурь для ванильного торта

Есть так много разных глазурей, которые подходят к ванильному пирогу, но вот несколько моих любимых!

Vanilla Swiss Meringue Buttercream — Swiss Meringue Buttercream не слишком сладкий, поэтому вы можете использовать много глазури, чтобы получить декадентский вид, но при этом он не будет подавлять, как масляный крем в американском стиле.

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь — Если вы любитель шоколада, эта шоколадно-крем-сырная глазурь идеально подойдет к ванильному пирогу!

Масло с соленой карамелью — Сладкий и соленый вкус соленой карамели идеально подходит к этому ванильному торту!

Perfect Vanilla Buttercream — Что лучше ванили, чем ваниль? Убедитесь, что вы не употребляете слишком много этого, так как это может быть очень сладко!

Общие вопросы о ванильном пироге

Что такое обратное сливание?

Обратное взбивание — это добавление сливочного масла к сухим ингредиентам вместо взбивания сливок с сахаром.Добавляя его к сухим ингредиентам, мука покрывается маслом, поэтому при смешивании теста для торта в ней не образуется много клейковины. В результате получается действительно нежная, нежная, мягкая и пушистая крошка, которая отлично сочетается с чем-то вроде ванильного пирога.

На сковороде какого размера нужно выпекать торт?

Этот рецепт может быть приготовлен на трех сковородах 6 дюймов или 16 см , двух 8-дюймовых или 20-сантиметровых противнях или одной 9-дюймовой или 23-сантиметровой сковороде . Это действительно зависит от того, какой торт вы хотите, высокий со слоями глазури или просто один большой торт.Вы даже можете испечь это на противне, но имейте в виду, что время выпекания может быть разным.

Можно ли приготовить кексы по этому рецепту?

Да, может! Разделите тесто на 12 форм для кексов и выпекайте при той же температуре около 15-20 минут. У меня также есть рецепт ванильного кекса , если вы хотите его приготовить.

В чем разница между белым пирогом и ванильным пирогом?

Белый пирог и ванильный пирог имеют одинаковый вкус и текстуру, но белый пирог готовится только из яичных белков.Яичный белок помогает пирогу выглядеть намного белее по сравнению с ванильным пирогом, в котором используются цельные яйца.

Рецепт ванильного торта

Ингредиенты для ванильного торта

2 стакана / 250 г Мука — Мука для кексов делает этот ванильный пирог очень мягким, но если у вас ее нет под рукой, отлично подойдет стандартная универсальная мука!

1⅓ чашки / 260 г Белый сахар — Разделить пополам

1 чайная ложка Разрыхлитель — Для этого рецепта необходимы разрыхлитель и пищевая сода.Не заменяйте другой, так как это разные ингредиенты, которые работают по-разному.

½ чайной ложки Пищевая сода

½ чайной ложки Соль

2 палочки / 225 г сливочного масла — Перед тем, как начать этот рецепт, убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, оно должно быть очень мягким на ощупь.

3 яйца

½ стакана | 125 мл молока — Здесь лучше всего подходит цельное молоко, но вместо него можно использовать другой тип молока или альтернативу молоку.

½ стакана / 120 г сметаны — Вместо этого можно использовать пахту или несладкий йогурт.

1 столовая ложка Экстракт ванили — Используйте ванильную эссенцию или экстракт хорошего качества, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Ингредиенты сливочного крема со швейцарским безе ванилью

5 яичных белков — Яичные белки готовятся для растворения сахара и взбиваются в безе. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру. Вот рецепты использования оставшихся яичных желтков .

1½ стакана / 300 г сахара — Белый сахарный песок используется в этом рецепте вместо сахарной пудры, поскольку он растворяется в яичных белках.

2 палочки / 225 г сливочного масла

1-2 чайные ложки ванильного экстракта

Вы также можете использовать Vanilla Buttercream , Chocolate Buttercream или Chocolate Cream Cheese Frosting

Как приготовить ванильный торт с ванильным кремом из швейцарского безе

Ванильный торт

В чашу настольного миксера или большую чашу, если вы используете ручной миксер , добавьте сухие ингредиенты.Мука, ​​половина сахара, разрыхлитель, сода и соль. Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты соединялись вместе.

При низком уровне миксера добавляйте масло примерно по столовой ложке за раз. Убедитесь, что ваше масло комнатной температуры, иначе оно не будет смешиваться с мукой. Вы можете видеть, какая текстура должна быть здесь, несколько небольших кусочков масла вполне подойдут.

В этом пироге используется метод обратного взбивания, который придает пирогу более нежную мякишу. Это когда масло добавляется к сухим ингредиентам, а не взбивается с сахаром.

В меньшую чистую миску добавьте яйца, оставшийся сахар, молоко и сметану. Взбейте ингредиенты венчиком.

Вылейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и перемешивайте на средней скорости в течение 1-2 минут до однородного состояния.

Равномерно разделите тесто для торта на три формы для выпечки 6 ″ , выстланных и смазанных маслом. Как вариант, этот торт можно испечь на двух 8-дюймовых формах для выпечки.

Поместите в духовку при 180 ° C / 350F на 25-30 минут или пока тестер для пирога не выйдет чистым.

Перед украшением полностью охладите лепешки в формах.

Ванильный крем со швейцарским безе

Сделайте Ванильный крем со швейцарским безе и сливочным кремом .

Украшение ванильного торта

С помощью зубчатого ножа срежьте верхушки каждого торта, чтобы поверхность была более ровной. Нанесите 1/3 стакана сливочного крема на первый пирог с помощью лопатки со смещением . Сверху выложите еще один корж и повторите процесс.

Добавьте последний корж, перевернув его так, чтобы плоское дно было обращено вверх.Покройте торт сливочным кремом, для идеальной отделки поворотный стол значительно упрощает работу!

Как хранить ванильный торт

Ванильный торт можно хранить при комнатной температуре 3 дня. Я не рекомендую хранить его в холодильнике, так как он высохнет и станет несвежим. Если вы хотите хранить его дольше, его можно заморозить.

Замораживание ванильного торта

Плотно завернуть торт в полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный контейнер.Поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы подать торт, выньте его из морозильной камеры и дайте ему полностью нагреться до комнатной температуры.

Еще рецепты тортов

Состав

Ванильный торт
  • 2 стакана / 250 г муки
  • 1 1/3 стакана / 260 г белого сахара (разделить)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 225 г / 2 палочки / 1 стакан сливочного масла
  • 3 яйца
  • 125 мл / 1/2 стакана цельного молока
  • 120 г / 1/2 стакана сметаны
Ванильный швейцарский безе Buttercream

Инструкции

Ванильный торт
  1. В чашу настольного миксера или большую миску, если вы используете ручной миксер, добавьте сухие ингредиенты.Мука, ​​половина сахара, разрыхлитель, сода и соль.
  2. Дайте ему быстрое смешивание, чтобы соединить ингредиенты вместе.
  3. При низком уровне миксера добавляйте масло примерно по столовой ложке за раз. Убедитесь, что ваше масло комнатной температуры, иначе оно не будет смешиваться с мукой. В итоге смесь должна выглядеть как мокрый песок с несколькими небольшими кусочками масла.
  4. В меньшую чистую миску добавьте яйца, оставшийся сахар, молоко и сметану. Взбейте ингредиенты венчиком.
  5. Вылейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и перемешивайте на средней скорости около минуты или двух до однородности.
  6. Равномерно разделите тесто для торта на три формы для выпечки диаметром 6 дюймов, выстланных и смазанных маслом. Как вариант, этот торт можно испечь на двух 8-дюймовых формах для выпечки.
  7. Поместите в духовку при 180 ° C / 350F на 25–30 минут или пока тестер для пирога не выйдет чистым.
  8. Перед украшением полностью охладите коржи в формах.
Ванильный швейцарский масляный крем безе
  1. Приготовьте ванильный швейцарский масляный крем безе по рецепту по рецепту .
Украшение ванильного торта
  1. Зазубренным ножом срежьте верхушки торта, чтобы они стали плоскими.
  2. Возьмите один из кексов и положите сверху 1/3 стакана сливочного крема из швейцарской безе. Используйте смещающий шпатель, чтобы распределить его ровным слоем.
  3. Сверху выложите еще один торт и повторите процесс.
  4. Возьмите последний торт и переверните его плоской стороной вверх, и поместите его сверху.
  5. Покройте торт оставшимся сливочным кремом (возможно, у вас остались остатки).
  6. Поместите торт в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл перед подачей на стол.

Банкноты

Хранение ванильного пирога

Ванильный пирог можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Если вы хотите хранить его дольше, его можно заморозить. Я не рекомендую хранить его в холодильнике, так как он быстро высохнет и станет черствым.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 ломтиков Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 396 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 108 мг Натрий: 358 мг Углеводы: 31 г Волокно: 0 г Сахар: 19 г Белки: 5 г

Информация о питании приблизительна и не всегда верна

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Попробуйте новое веяние из «Нью-Йорк Таймс», а также классические рецепты из наших архивов.

В пушке техасской кулинарии есть несколько вещей столь же архетипичных, как техасский листовой пирог.Тонкий шоколадный торт, покрытый одеялом из пушистой глазури и усыпанный нарезанными орехами пекан, является основным продуктом домашних кухонь по всему штату.

Подобно многим освященным веками кулинарным традициям, происхождение листового торта туманно, как недавно выяснили журналисты Прия Кришна и Женевьева Ко. Кришна намеревался раскрыть часть истории, стоящей за десертом, в то время как Ко разработала рецепт классического торта с несколькими своими собственными поворотами.

Что Кришна, уроженец Техаса с теплыми воспоминаниями о том, как ел листовой торт на вечеринках по случаю дня рождения и школьных мероприятиях, в своем исследовании обнаружил, что различные наименования любимого десерта (например, поминальный торт, шоколадный торт в оболочке и техасский пирог с пирожным) являются такими же обширен, как и адаптации рецепта.

«Я слышал, что это называется многими вещами, и что действительно затрудняло исследование, так это то, что вы не были уверены, что это было упомянуто в 1800-х годах, и не было ключевых условий поиска, поэтому я искал для всего, что было похоже на шоколадный торт, приготовленный на сковороде с желе, где варилась глазурь », — сказала она. «Из-за того, что у него так много имен, было очень сложно проследить происхождение торта».

Что касается Ко, адаптация рецепта техасского листового торта также открыла широкий спектр различных интерпретаций его приготовления.В некоторых рецептах требуется корица. Другие добавляют в тесто Dr Pepper или даже Coca Cola. Но почти все рецепты включают пахту, кипяток и орехи пекан.

Приспособление Ко заменяет сметану на традиционно используемую пахту и добавляет кофе в тесто для торта вместо горячей воды для более насыщенного вкуса.

«Одна из вещей, которые мне нравятся в техасском листовом пироге, — это то, что он бесконечно варьируется. Я знаю, что использование сметаны и кофе кажется действительно необычным, но если вы погрузитесь в сообщество пекарей, особенно из Техаса, у каждого будет свое собственное мнение, что, я думаю, является частью смысла такого торта. ,» она сказала.

Из сметаны не только получается более пышный торт, но и зачастую лучше, чем в большинстве вариантов пахты в продуктовых магазинах, в которых отсутствует жирность, необходимая для придания кремообразной консистенции жидкого теста, — сказал Ко.

Не будучи сама техасцем, она сказала, что немного опасалась вносить изменения в рецепт, столь любимый в штате Одинокая звезда, но годы, когда она ела десерт с членами техасской семьи и готовила рецепт для собственных детей, вселила в нее уверенность. .

«Я нервничал с точки зрения того, что я не техасец, а не как пекарь, потому что я думаю, что смысл такого рецепта — придать ему индивидуальный вид», — сказал Ко.

Еще одно вращение, которое Ко добавила в свой рецепт, — это посыпать поджаренные орехи пекан поверх горячей глазури вместо того, чтобы складывать их, как в большинстве рецептов. По ее словам, это текстурное решение. Она выступает за хруст, который теряется, когда орехи добавляются в глазурь перед тем, как полить ими теплый торт. Кришна, с другой стороны, сказал, что она поклонница «хрустящей сырой» текстуры, которую приобретают орехи пекан при добавлении в глазурь.

Ко сказала, что она также является стойким сторонником того, чтобы убирать ломтики в холодильник и морозильную камеру.Холодный листовой торт приобретает более плотную консистенцию, чем свежеиспеченный пушистый пирог, а когда его едят прямо из морозильной камеры, он сравним с насыщенным пирожным.

«Это как три десерта в одном», — сказал Ко.

От жареных версий, которые можно найти в киосках на Ярмарке штата, до вкуса мороженого из листового торта от Blue Bell, этот десерт стал своего рода неофициальной эмблемой штата, отмеченной доступной простотой и ностальгией.

Спросите техасца любого поколения о листовом пироге, и рассказы о семейных рецептах, нацарапанные на испачканных учетных карточках, или воспоминания о еде с рук в жаркие летние дни, обязательно всплывут на поверхность.

«Я не осознавал, насколько техасский листовой торт превратился в этот символ Техаса», — сказал Кришна. «Я не осознавал, насколько Техас гордится этим».

Ознакомьтесь с рецептом из The New York Times, а также с некоторыми другими из наших архивов. Посмотрите, сможете ли вы заметить различия между рецептами.

Texas Sheet Cake

ДЛЯ ТОРТА:

1 чашка / 227 граммов несоленого масла, плюс еще для смазки сковороды

2 чашки / 215 граммов нарезанных орехов пекан

2 чашки / 255 граммов универсальной муки

2 стакана / 400 граммов сахарного песка

1 чайная ложка пищевой соды

½ чайной ложки мелкой морской соли

⅓ чашки в упаковке / 40 граммов натурального несладкого какао-порошка

1 чашка горячего кофе или воды

½ чашки / 115 граммов сметаны

2 больших яйца, взбитых

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

ДЛЯ ГЛАЗИ:

¾ чашки / 170 г несоленого масла

⅓ чашки в упаковке / 40 г несладкого натурального какао-порошка

¼ чашки / 60 г цельного молока

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

2 ½ стакана / 360 грамм кондитерского сахара

Приготовить торт: нагреть духовку до 350 градусов.Смажьте маслом противень с половиной листа (13 на 18 на 1 дюйм). Выложите орехи пекан на второй противень с половиной листа и запекайте, пока они не станут слегка поджаренными, 7–9 минут.

Тем временем в большой миске взбейте муку, сахар, пищевую соду и соль и сделайте углубление в центре. В средней кастрюле на среднем огне растопите масло, часто помешивая. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте. Затем добавьте горячий кофе и кипятите 30 секунд, непрерывно помешивая. Вылейте смесь в углубление с сухими ингредиентами, затем аккуратно перемешайте, пока не останется следов муки.Отставить кастрюлю, не мыть.

Взбейте сметану, яйца и ваниль в средней миске. Вылейте шоколадную смесь и аккуратно перемешайте до однородности. Вылить в подготовленную сковороду и равномерно распределить. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими крошками, 18–20 минут. Установите сковороду на решетку.

Сразу после того, как пирог выйдет из духовки, приготовьте глазурь: растопите масло в оставленной кастрюле на среднем огне, часто помешивая. Добавьте какао и перемешайте до однородной массы и пузырей, затем выключите огонь.Добавьте молоко, ваниль и кондитерский сахар и перемешайте до однородной массы. Ничего страшного, если есть крошечные комочки.

Вылейте теплую глазурь на теплый пирог и равномерно распределите по нему. Посыпьте поджаренные орехи пекан сверху и аккуратно вдавите в глазурь. Полностью остудить в сковороде на решетке. Пирог хранится в плотно завернутой упаковке при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике до 1 недели и в морозильной камере до 3 месяцев. При необходимости доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.

ИСТОЧНИК: Genevieve Ko, T he New York Times

Dr Pepper White Texas Sheet Cake (Vernon Bryant / Staff Photographer)

Dr Pepper White Texas Sheet Cake

1 чашка масла

1 чашка Dr Pepper

2 чашки мука

2 стакана сахара

2 яйца

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка миндального экстракта

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

Dr Pepper Icing (рецепт см. ниже)

1 стакан нарезанные орехи пекан

Нагрейте духовку до 350 F.

В большой кастрюле доведите до кипения сливочное масло и Dr Pepper. Снимите с огня и добавьте муку, сахар, яйца, сметану, миндальный экстракт, пищевую соду и соль. Вылейте в смазанную маслом форму для желейных рулетов 18×13. Выпекайте 15–18 минут, пока пирог не станет золотистым и не вернется на ощупь. Дайте остыть при приготовлении глазури.

Dr Pepper Icing: в большой кастрюле на среднем огне растопите 1/2 стакана масла и 1/4 стакана Dr Pepper и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте 4 1/2 стакана кондитерского сахара и 1/2 чайной ложки миндального экстракта.

Намазать теплый торт глазурью и посыпать нарезанными орехами пекан.

На 24 порции.

ИСТОЧНИК: Карен Элизабет Уоттс, The Dallas Morning News

Шоколадный торт, сделанный в мультиварке по рецепту от Texas Slow Cooker. (Cheryl Alters Jamison)

Шоколадный «листовой» торт в медленноварке

3/4 стакана несоленого сливочного масла

1/2 стакана плюс 1 столовая ложка какао-порошка

1 стакан пахты или простого йогурта

1/2 стакана воды

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

2 стакана неотбеленной универсальной муки

1 3/4 стакана сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого кайенского перца (по желанию)

Обледенение (рецепт следует)

Налейте 1/2 дюйма воды в мультиварку на 5-6 литров.Особенно хорошо для этого подходит овальный. Чтобы держать форму для выпечки над водой, поместите 3-дюймовый круглый нож для печенья в центр мультиварки. В противном случае сверните 18-дюймовый кусок алюминиевой фольги с одной из его длинных сторон в виде змейки. Затем согните фольгу спиралью, чтобы она поместилась на дне мультиварки. Поместите решетку из алюминиевой фольги на дно мультиварки. Вода должна быть ниже уровня решетки.

Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 6 или 7 дюймов с высокими бортами.

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.Снимите сковороду с огня. Вмешайте какао плоским венчиком или большой ложкой, удаляя все комочки. Добавьте пахту, воду и ваниль. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и по желанию кайенский перец. Смешайте их с шоколадной смесью.

Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки. Установите форму для торта в мультиварку. Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре от 2 до 2 1/2 часов, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Выключите мультиварку и дайте пирогу постоять в ней еще примерно 30 минут.

Пока торт еще находится в мультиварке, приготовьте глазурь.

Оберните торт тонким ножом и выверните на решетку для выпечки. Выложите на торт теплую глазурь. Нарежьте дольками, чтобы сразу подавать, или охладите до комнатной температуры перед тем, как нарезать. На 8 порций.

Глазурь: Растопите 1/4 стакана несоленого сливочного масла с 2 столовыми ложками какао-порошка в кастрюле на среднем огне. Добавьте 1,5–2 столовых ложки половинного или цельного молока и нагрейте смесь. Добавьте 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили, 1 стакан сахарной пудры, щепотку соли и 2/3 стакана нарезанных орехов пекан.

ИСТОЧНИК: Texas Slow Cooker от Cheryl Alters Jamison

Classic Texas Sheet Cake (2011)

2 стакана муки

2 стакана сахара

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

2 палочки сливочного масла

4 столовые ложки какао

1 стакан воды

2 яйца

1/2 стакана пахты

1 чайная ложка ванили

Свежеприготовленная шоколадная глазурь (еще теплая; рецепт приводится ниже)

Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте маслом и мукой форму для желейных лепешек размером примерно 10×15 дюймов.

Просейте муку, сахар, пищевую соду и соль вместе в большой миске.

В средней и тяжелой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Вмешайте какао и воду и доведите до кипения. Снять с огня и добавить к сухим ингредиентам. Хорошо перемешать. Добавить яйца, пахту и ваниль и взбивать 1 минуту. Вылейте в подготовленную форму и запекайте 20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Выньте пирог из духовки и намазать шоколадной глазурью, пока пирог и глазурь еще теплые или горячие.

Шоколадная глазурь: пока пирог запекается, нагрейте в кастрюле 1 кусок сливочного масла, 4 столовые ложки какао и 6 столовых ложек пахты. Перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и смешайте с одной коробкой (33/4 стакана) просеянной сахарной пудры, взбивая до однородной массы. Добавьте 1 стакан нарезанных орехов пекан. Используйте глазурь до того, как она остынет, чтобы она равномерно распределилась, не повредив поверхность торта.

ИСТОЧНИК: Энн Бейтаг, Даллас, 2011 г.

Texas Sheet Cake (1988)

1/4 стакана какао

1 стакан маргарина

1 стакан воды

2 стакана сахара

2 стакана муки

2 взбитых яйца

1/2 стакана пахты

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка ванили

Глазурь (рецепт см. Ниже)

Разогрейте духовку до 400 F.Смажьте маслом и мукой форму размером 10x15x1 дюйм.

В средней кастрюле доведите какао, маргарин и воду до кипения, постоянно помешивая, на среднем огне.

В большой миске смешайте сахар и муку. Вылейте смесь какао и хорошо перемешайте. Добавьте яйца, пахту, пищевую соду и ваниль. Равномерно выложить на подготовленную сковороду и выпекать 20 минут. Приготовьте глазурь.

Когда торт готов, сразу же полейте его глазурью и равномерно распределите по нему.

На 20 порций.

Глазурь: В средней кастрюле доведите до кипения 1/2 стакана маргарина, 1/4 стакана какао и 6 столовых ложек молока. Добавьте 1 фунт сахарной пудры, 1 чайную ложку ванили и 1 стакан нарезанных орехов пекан.

НА ПОРЦИЮ: 395 калорий (43% жира) Жиры 19 г (3 г насыщенных) Холестерин 19 мг Натрий 204 мг Клетчатка 1 г Углеводы 54 г Белок 3 г

ИСТОЧНИКИ: адаптировано из Bits ‘O Brickle Toffee Bits; Подробнее Tastes & Tales из Техаса

Самый лучший рецепт ванильного торта без глютена

Невероятно легкая, влажная и нежная крошка этого торта делает его (да, действительно) самым лучшим ванильным пирогом без глютена, который вы когда-либо пробовали.

Действительно, я думаю, это лучший рецепт ванильного торта, и точка. Но в конце концов, он не содержит глютена.

С сентября по февраль любого года в моей семье бывают дни рождения. Каждый может выбрать, с каким тортом он хочет отпраздновать день, но если вы будете тянуть ногу — тогда выбираю я.

И я обычно хожу по старой школе, например, этот рецепт ванильного торта без глютена или мой шоколадный торт на одну чашку без глютена .Время от времени я действительно перехожу к основам с моим шоколадным тортом без муки .

Но шоколадный торт, такой же насыщенный и аппетитный, как этот торт без муки, уместен только в том случае, если именинник или девочка истинный любитель шоколада .

Ингредиенты для простых кладовых

Как и этот великолепный шоколадный торт с одной миской, ингредиенты для лучшего ванильного торта без глютена — это простые кладовые: мука, разрыхлитель, пищевая сода, соль, масло, сахар, яйца и ваниль.

В отличие от шоколадного торта , чтобы получить лучший ванильный торт, вы собираетесь просеять сухие ингредиенты (да, вам действительно нужно, если вы хотите эту суп нежнейшую, не зернистую крошку), и выбейте все чертовски из масло и сахар, прежде чем вы даже подумаете о добавлении чего-либо еще.

Стационарный миксер — это здорово, но ручной миксер работает так же хорошо, если вы готовы стоять там, взбивая и взбивая, по крайней мере, 3 минуты.

Состав и заменители

Я перепробовала этот торт со всех сторон, и он действительно лучший.Если вам нужно изменить ингредиенты, конечно, торт будет другим.

Молочная

Для безмолочных продуктов я рекомендую негидрогенизированный овощной жир со вкусом масла Spectrum вместо масла. Попробуйте 1: 1 по весу. Вы также можете попробовать веганское масло брендов Miyoko’s Kitchen или Melt.

Вам понадобится заменитель пахты. Вместо пахты попробуйте половину несладкого миндального молока по объему и половину немолочного простого йогурта.

Мне действительно не нравится простое молоко + кислота, такая как лимонный сок или уксус в качестве замены пахты.Это заменяет только кислоту, но не густоту пахты. Лучше всего заменить половину молока на половину йогуртом.

Может быть, вы хотите испечь белый торт вместо этого желтого? Мой рецепт белого торта без глютена идеально подходит для добавления пищевого красителя для особого случая.

Если вы хотите превратить этот торт в двухслойный домашний торт Funfetti, у нас есть рецепт праздничного торта без глютена . В этом рецепте также есть рецепты глазури из шоколадной сметаны для середины торта и шоколадной глазури сверху.* шефскисс *

Яйца

Этот торт с заменителем яиц не пробовала. Но боюсь, что у меня просто не получается, потому что этот торт очень зависит от яиц.

Мой типичный совет по замене яиц — это «яйцо чиа» (1 столовая ложка молотых белых семян чиа + 1 столовая ложка теплой воды, смешать и дать загустеть). Но в этом пироге в основном используются яичные белки, а яйцо чиа не заменяет яичный белок.

Если вы любите приключения, вы можете попробовать заменить целое яйцо яйцом чиа, а яичные белки — слегка взбитой аквафабой.Аквафаба — это просто рассол из банки нута.

Я работаю над настоящим веганским рецептом ванильного торта без глютена. Но пока мы здесь. ?

Кукуруза

Вместо кукурузного крахмала попробуйте аррорут или даже картофельный крахмал. Если вы используете универсальную смесь муки без глютена с высоким содержанием крахмала, такую ​​как Cup4Cup (или мой макет Cup4Cup ), замените кукурузный крахмал в этом рецепте дополнительными 54 граммами вашей мучной смеси.

Самый лучший рецепт ванильного торта без глютена

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 2 круглых торта диаметром 8 дюймов.

Состав

2 стакана (280 г) универсальной безглютеновой муки (я использовал Better Batter) *

1 чайная ложка ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

1/4 стакана + 2 столовые ложки (54 г) кукурузного крахмала *

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки кошерной соли

10 столовых ложек (140 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

4 яичных белка (100 г) + 1 целое яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы), комнатной температуры

1 1/3 стакана (10 2/3 жидких унций) пахты комнатной температуры

* Примечание о муке: Если вы используете универсальную смесь муки без глютена с высоким содержанием крахмала, такую ​​как Cup4Cup (или мой макет Cup4Cup ), замените кукурузный крахмал в этом рецепте дополнительными 54 граммами вашей мучной смеси.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте 2 8-дюймовых круглых формы для выпечки и выстелите дно каждой круглой пергаментной бумагой (обведите периметр формы для выпечки на пергаменте, затем вырежьте круг). Отложите сковороды в сторону.

  • В миску среднего размера просейте (да, нужно просеивать!) Муку, ксантановую камедь, кукурузный крахмал, пищевую соду и разрыхлитель. Добавьте соль и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось.Отложите сухие ингредиенты. В чаше настольного миксера с лопастной насадкой или в большой чаше ручного миксера взбивайте масло, сахар и ваниль на средней или высокой скорости не менее 3 минут, останавливаясь хотя бы один раз, чтобы соскрести всю смесь с поверхности. стороны и дно чаши, или пока не станет очень легким и пушистым. Смешайте яичные белки, яйцо и пахту в небольшой миске и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. В большую миску со смесью масла и сахара добавьте сухие ингредиенты 4 равными порциями, чередуя со смесью пахты и яиц по 3 части, начиная и заканчивая сухими ингредиентами и перемешивая между добавками.Тесто иногда выглядит немного свернувшимся. После того, как все ингредиенты были добавлены, взбивайте еще минуту на средней скорости, чтобы убедиться, что все смешалось, затем несколько раз переверните тесто вручную. Он должен быть очень густым и относительно гладким.

  • Равномерно разделите тесто между двумя подготовленными формами для выпечки и разровняйте каждую до однородного слоя с помощью лопатки со смещением. Поставьте противни в центр разогретой духовки и выпекайте 20 минут.Поверните сковороды и продолжайте выпекать, пока все коржи не станут слегка золотисто-коричневыми, начнут отрываться от стенок сковороды и совсем не покачиваться в центре (еще около 10 минут). Я считаю, что эти тесты на готовность более полезны, чем тест зубочисткой.

  • Выньте лепешки из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 15 минут, а затем выложите на решетку (и удалите прокладки из пергаментной бумаги), чтобы полностью остыть перед замораживанием и подачей на стол.Я покрыла глазурью 3 чашками сливочно-сливочно-кремовой глазури.

Наконец-то. Идеальный рецепт ванильного торта.

Я должен сделать небольшое признание: когда я только начал делать торты, моим секретом слишком долго была смесь для ванильного торта в коробках от Бетти Крокер.

Уф. Теперь вы знаете.

С тех пор, как я привык к легкой и пушистой текстуре указанной коробочной смеси, каждый раз, когда я пытался приготовить ванильный торт с нуля, результат казался неудачным.Во всем виновато отсутствие пропиленгликоля Mono (или горстка других ингредиентов в коробочных смесях, о которых вы никогда не слышали), но мои созданные с нуля ванильные торты всегда оказывались слишком плотными, имели немного кукурузного хлеба и просто не было этой пушистой привлекательности. Найти рецепт ванильного торта с нуля было похоже на гору, на которую мне нужно было взобраться, но после (как мне показалось) пятисот попыток и множества попыток не сдаваться, я нашел рецепт, который превосходит мой самый дикий торт мечты.

Этот ванильный торт легкий и воздушный, его так легко взбить, а вкус — как мечта.Секрет идеальной текстуры — мука для пирожных, из которой получается гораздо более мягкий и пушистый пирог, чем у универсального продукта, из-за более низкого содержания белка (чем больше белка в муке, тем более жесткое тесто и меньшая способность удерживать влагу). Вы можете найти муку для выпечки в большинстве продуктовых магазинов, но если все, что у вас есть в кладовой — это универсальная мука, вот инструкции, как приготовить муку для выпечки в крайнем случае.

Чтобы торт получился еще более влажным, я добавила немного сметаны и цельные яйца на всякий случай.Там также целая столовая ложка ванильного экстракта, чтобы действительно усилить вкус, потому что вкуснятина. Он хорошо сочетается со многими ароматами сливочного крема, но если вы хотите сохранить ванильный спектр, попробуйте сочетать его с этим рецептом ванильного сливочного крема. Это не разочаровывает!

Я создал видео, чтобы показать вам процесс приготовления этого ванильного торта и поделиться своими любимыми советами по выпечке. Взгляните перед тем, как погрузиться:

Обновление 2019: я изменил размеры в рецепте ниже, чтобы приготовить тесто ровно для трех 6-дюймовых форм для выпечки или двух 9-дюймовых форм для выпечки.Я всегда делаю тройные 6-дюймовые слои при приготовлении тортов (мне нравятся их высокие!), И, поскольку у меня так много вопросов о том, как преобразовать исходный рецепт в три 6-дюймовых слоя, я подумал, что просто посчитаю для ты. Такой же отличный рецепт, с самым востребованным количеством теста!

Рецепт идеального ванильного торта

Легкий, пушистый и ароматный рецепт ванильного пирога. У него идеальная текстура, которую вы найдете в смеси для торта в коробках, без всех ингредиентов, которые вы не можете произнести.

  • 2 3/4 Чашки (290 г) муки для выпечки, просеянной перед измерением
  • 2 1/4 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка (226 г) несоленое масло, комнатной температуры
  • 1 3/4 чашка (358 г) белый сахар-песок
  • 3 яйца, комнатная температура
  • 1/2 чашка (112г) сметана, комнатной температуры
  • 1 Столовая ложка чистый экстракт ванили
  • 1 1/4 чашка (296 мл) цельного молока комнатной температуры

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Приготовьте три 6-дюймовых или две 9-дюймовых формы для выпечки, сбрызнув стороны кулинарным спреем (мой любимый — Baker’s Joy) и прикрепив кружок вощеной бумаги ко дну формы. Как вариант, сковороды можно смазать жиром и слегка посыпать мукой.

  2. Просейте муку для торта, затем отмерьте ее ложкой и разровняв в мерной чашке. Добавьте в миску муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль и взбейте. Отложите в сторону.

  3. В чаше настольного миксера (ручной миксер тоже подойдет!) Взбивайте сливочное масло на высокой температуре в течение двух минут, пока оно не станет легким и пушистым.Добавьте сахар и продолжайте перемешивать еще две минуты, соскребая миску и лопатку по мере необходимости. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и сметану и перемешивайте в течение одной минуты на высокой скорости, соскребая миску и еще раз взбивая.

  4. Включите миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния. Медленно добавьте молоко и перемешайте, пока оно не смешается. Соскребите стенки и дно миски и немного помешайте, чтобы убедиться, что на нем нет комков (без чрезмерного перемешивания).Тесто будет немного густым, но текучим.

  5. Равномерно вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки (заполнены не более чем на 2/3) и выпекайте 30-35 минут. Они готовы, когда они возвращаются на ощупь, и зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой. Дайте пирогам остыть на сковороде в течение пяти минут, а затем выложите их на решетку для еще нескольких часов охлаждения. Перед нанесением глазури убедитесь, что они полностью комнатной температуры.

* Рецепт муки для торта своими руками: Чтобы приготовить муку для торта, выровняйте 1 стакан универсальной муки ложкой и удалите 2 ст. Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Повторите то же самое с количеством муки для выпечки, затем просейте смесь муки и кукурузного крахмала 4 раза (не пропускайте этот шаг!) . После просеивания переложите ложку и уровень, чтобы повторно отмерить необходимое количество муки для выпечки.

Совет по приготовлению: Эти торты можно выпекать, охладить, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить при комнатной температуре за два дня до украшения.Незамороженные коржи можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в морозильной камере до двух месяцев до размораживания и замораживания.

No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*