Ребра BBQ рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»
Ребра BBQ рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
Ребра BBQ
АВТОР: Алексей Зиминпорции: 4ГОТОВИТЬ: 2 часа
Добавить в книгу рецептов252
Автор рецептаПодписаться
Классика американской кухни. Магазинный соус барбекю служит основой для самодельного соуса, в который еще будут добавлены бальзамический уксус — и вода, которая широко используется в американской кухне, как и в любой другой.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Свиные ребра
2.4 кгСоус барбекю
300 гЧеснок
6 зубчиковЧерный перец горошком
Растительное масло
60 млБальзамический уксус
100 млМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
2 часа 30 минутРаспечатать
1Свиные ребра разделить на четыре порции, натереть солью и молотым перцем, смазать растительным маслом и обжарить на гриле или сковороде.
2Переложить в сотейник. Добавить чеснок и перец горошком. Отдельно смешать 200 грамм соуса барбекю, уксус и полтора литра воды. Залить этой смесью ребра, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне около часа (или даже дольше), так чтобы в итоге при проверке мясо с легкостью отделялось от костей. Оставить ребра остывать в жидкости, сняв сотейник с плиты.
3После этого ребра нужно вынуть, а с поверхности маринада аккуратно снять жир.
4Уварить маринад до консистенции густого соуса, добавив в него оставшийся соус барбекю.
5Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать ребра готовым соусом и отправить в духовку на пять-семь минут.
6Подавать ребра, например, с острыми маринованными перчиками.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Комментарии (4):Показать все комментарии
2
отлично получилось. очень вкусно.
ОтветитьПожаловаться
1
Очень вкусно. Спасибо за рецепт!
ОтветитьПожаловаться
1
Наконец-то отличный рецепт ребер! 10/10
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Солнцева МарианнаДобавить в книгу рецептов
Автор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Лучшие рецепты ребрышек барбекю Гриль, барбекю
Приготовьте нежные ребрышки с этими рецептами для барбекю.
Если вы предпочитаете ребрышки, вас заинтересуют рецепты приготовления как самих ребрышек с соусом барбекю для макания готовых кусков, грудинки на ребрышках, копченой с можжевельником, так и мяса на косточке: ребрышек шорт-рибс в глазури. Попробуйте новые сочетания специй и маринадов, или же проявите фантазию и попробуйте комбинировать несколько рецептов.
«Мокрые» свиные рёбрышки барбекю
Супруги Нили для этого классического рецепта обрезают ребрышки в стиле города Сент-Луис. Затем они натирают мясо смесью специй и готовят при непрямом нагреве и слабом жаре, смазывая домашним соусом барбекю, такой способ приготовления называют «мокрым».Свиные ребрышки в сладкой чайной глазури с картофельно-лимонным салатом
Ребрышки запекаются в духовке при слабом жаре, затем покрываются глазурью из чая и цитрусов и доводятся до готовности при высокой температуре. Для классического гарнира сделайте быстрый картофельный салат с лимоном, пока готовится мясо.Свиные ребрышки в сладком соусе из колы
«Эти ребрышки вас поразят», — говорят супруги Нили. «Благодаря дыму и непрямому нагреву мясо получается очень нежным, а кола придает неожиданный сладкий оттенок. Наш секрет в том, чтобы снять с ребрышек пленку жира перед готовкой, а затем ближе к концу приготовления мы их глазируем. Получаются идеальные свиные ребрышки!»Свиные рёбрышки по-американски на мангале
Запеките в духовке мясистые рёбрышки, срезанные с корейки, обмажьте соусом барбекю, и обжарьте рёбрышки на мангале. Ароматные поджаристые кусочки макайте в соус и ешьте.Копченые свиные рёбрышки с соусом барбекю
Классические ребрышки по рецепту Патрика и Джины можно подать сухими, добавив немного простой смеси специй, либо вместе с соусом барбекю.Свиные ребрышки в фольге в духовке
Ребрышки по рецепту Альтона покрываются специями, затем тушатся в фольге в духовке и глазируются домашним соусом.Копченые пряные свиные ребра в глазури из хрена и кленового сиропа
Бобби натирает мясо специями, благодаря чему оно становится нежным и покрывается корочкой при копчении. Затем он добавляет глазурь из кленового сиропа с хреном в качестве необычного соуса барбекю.Свиные рёбра барбекю по-канзасски
Барбекю в стиле Канзаса — это сладкий соус на основе томатов, а домашняя версия от Нили одна из лучших.Свиные ребрышки под соусом барбекю с бурбоном
Эти ребрышки можно приготовить в духовке за день до подачи, а перед использованием поджарить на гриле.Копчёные рёбрышки в сухом маринаде
Тайлер делает сухой маринад для ребрышек, затем готовит мясо при низкой температуре, периодически смазывая уксусной смесью. Когда оно почти готово, Тайлер еще раз сбрызгивает его уксусом и добавляет немного сухих специй для пикантной корочки — соус здесь не нужен.Сухой маринад для ребрышек
Этот сухой маринад в стиле Мемфиса придает мясу такое богатство вкуса и хрустящую корочку, что вам даже не понадобится соус барбекю.Свиные рёбрышки барбекю в пивном маринаде
Перед копчением ребра недолго томятся в бульоне с пивом. Настоящую особенность придает домашний соус: он острый, сладковатый и очень ароматный.Свиные ребрышки на гриле в острой глазури
Для глазирования смазывайте ребрышки домашним острым соусом с порошком чили каждые 10 мин. в течение последних 40 минут готовки.Свиные и говяжьи рёбрышки копченые по-мемфисски
Эти говяжьи и свиные ребрышки по-мемфисски — фирменное блюдо короля и королевы барбекю. Если вы любите сухие ребрышки, подавайте их, добавив немного специй барбекю, а для «мокрой» подачи приготовьте порцию домашнего соуса барбекю по рецепту Нили.Копченые свиные рёбрышки с соусом для барбекю «Северная Каролина»
В шоу «Throwdown — Следующий! с Бобби Флеем» Бобби принял вызов мастера барбекю из Северной Каролины, и приготовил свиные ребрышки в стиле Сент-Луиса с пикантным соусом на основе уксуса.Свиные ребрышки в духовке с кофейным соусом барбекю
Майкл обильно покрывает ребрышки сухими специями, запекает в духовке до мягкости и завершает готовку на гриле, смазывая мясо необычным домашним соусом.Острые ребрышки в азиатском стиле в ананасово-имбирном соусе барбекю с кунжутом
В рецепте Бобби свиные ребрышки перед обжаркой на гриле выдерживаются в смеси азиатских специй от 4 до 24 часов. Затем они покрываются домашним соусом барбекю из свежего имбиря, соуса хойсин и ананаса.Свиные ребрышки в сухом маринаде в стиле «Мемфис»
Приготовить ребрышки по этому рецепту проще простого. Смешайте привычные специи для натирания, и затем запеките свиные ребра в духовке. Готовое мясо покройте приправами в стиле Мемфиса без соуса.Копченые свиные ребрышки в глазури из меда и копченых перцев халапеньо
Эти ребрышки не только коптятся над щепой дерева пекан, но и сама глазурь обладает сладким копченым привкусом благодаря пюрированным перцам чипотле (копченый халапеньо) с медом.Свиные рёбрышки в медовой глазури
Ребрышки впитывают множество вкусов и сока, пока тушатся 40 минут в сладко-соленом соусе на основе уксуса.Свиные ребра с острым сливовым соусом барбекю в духовке
Марсела готовит необычный ароматный соус барбекю, смешав пикантный сливовый соус и апельсиновый сок с кофе и перцами чипотле в соусе адобо.Ребрышки с персиковым соусом барбекю
По словам супругов Нили, эти ребрышки идеально подойдут для того, чтобы впечатлить гостей на летнем барбекю. «Они обладают сладким и копченым привкусом с небольшой острой ноткой. Сладость придает персиковое пюре, а копченый аромат — щепа дерева пекан. Наш секретный ингредиент — копченая паприка, придающая блюду еще один уровень вкуса и аромата».Острые свиные рёбрышки в глазури из соуса хойсин
Добавьте блюду азиатскую нотку, используя несколько ингредиентов с ярким вкусом: соевый соус, кунжутное масло, китайскую смесь «5 специй» и соус хойсин.Свиные рёбрышки по-азиатски
Замаринуйте сегодня ребрышки и приготовьте глазурь из коричневого сахара, и завтра останется лишь поджарить мясо на гриле.Барбекю из свиных рёбрышек на гриле
Пробуйте различные комбинации: выберите смесь специй, затем приготовьте соус барбекю в стиле Канзас-Сити, либо соус на основе кофе с чили.Острые копченые говяжьи ребра
При копчении говяжьих ребер возьмите в равных частях брикеты древесного угля и бруски для копчения мескитового дерева — так мясо напитается насыщенным древесным ароматом.Рёбрышки барбекю с соусом «Текила» | Свинина Recipes
В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты пряной смеси. При использовании древесной щепы замачиваем её в воде не менее 30 минут.
В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты пряной смеси.
Столовым ножом поддеваем мембрану, покрывающую заднюю часть ребрышек. Аккуратно оттягиваем мембрану, пока она не оторвется, затем берём её за угол бумажным полотенцем и снимаем.
Тщательно посыпаем рёбрышки пряной смесью. Даём им постоять 30 минут при комнатной температуре.
Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-170°C).
В то же время в подходящей соусной сковороде на средне-высоком жаре топим масло, добавляем лук и жарим его до мягкости (4-5 минут), периодически перемешивая.
Добавляем к луку кетчуп, текилу, уксус, коричневый сахар, мёд, чили и гранулированный чеснок, перемешиваем и доводим смесь до кипения. Снижаем жар до средне-низкого и готовим соус, пока он не загустеет (18-20 минут), периодически помешивая. Снимаем сковороду с огня и добавляем в соус цедру лайма.
Очищаем решётку, кладём выбранную щепу в уголь или в специальный отсек газового гриля, согласно инструкции. Закрываем крышку и дожидаемся, пока древесина не начнёт дымить. Затем кладём рёбрышки на непрямой слабый жар, костями вниз, и снова закрываем крышку.
Очищаем решётку, кладём выбранную щепу на угли. Закрываем крышку и дожидаемся, пока древесина не начнёт дымить. Затем кладём рёбрышки на непрямой слабый жар, костями вниз, и снова закрываем крышку.
Очищаем решётку, кладём выбранную щепу в специальный отсек газового гриля, согласно инструкции. Закрываем крышку и дожидаемся, пока древесина не начнёт дымить. Затем кладём рёбрышки на непрямой слабый жар, костями вниз, и снова закрываем крышку.
Очищаем решётку, затем кладём рёбрышки на непрямой слабый жар, костями вниз, и снова закрываем крышку.
Готовим блюдо, пока мясо не отойдёт от кости в нескольких местах примерно на сантиметр и не будет легко отделяться, если потянуть за рёбрышки (от 3 до 4 часов). Поддерживаем температуру около 120-150°С. При использовании угольного гриля, по мере необходимости пополняем запас угля в гриле, оставляя новые брикеты примерно по 5 минут без крышки, чтобы дать углю разгореться. Также добавляем щепу приблизительно раз в 45 минут для крупной щепы, или раз в 20 минут для стружки и мелкой щепы.
Готовим блюдо, пока мясо не отойдёт от кости в нескольких местах примерно на сантиметр и не будет легко отделяться, если потянуть за рёбрышки (от 3 до 4 часов). Поддерживаем температуру около 120-150°С. По мере необходимости пополняем запас угля в гриле, оставляя новые брикеты примерно по 5 минут без крышки, чтобы дать углю разгореться. Также добавляем щепу приблизительно раз в 45 минут для крупной щепы, или раз в 20 минут для стружки и мелкой щепы.
В последние 30 минут готовки слегка смазываем рёбрышки небольшим количеством соуса.
Снимаем рёбрышки с гриля и даем им постоять 10 минут. Перед подачей ещё раз слегка смазываем рёбрышки соусом, разрезаем ленты на отдельные рёбра и подаем их с оставшимся соусом теплыми.
Свиные рёбра в соусе Барбекю — BBQ Pork Ribs
Свиные рёбра в соусе Барбекю
Это рецепт для настоящих мясоедов! Вообще, я к свинине, мягко скажем, равнодушен, но эти рёбрышки — что-то невероятно вкусное. Возможно, всё дело в соусе барбекю, который делает из вкус таким пикантно-сладковатым, а может в том, что они так долго томятся в духовке и становятся нежнейшими, тающими во рту. Кстати, соус обязательно готовьте сами! Рецепт есть в блоге. Можно, конечно, купить и в магазине, но он ни в какое сравнение с домашним не идёт. Причем продуктов для этого блюда требуется минимум, если, конечно, не считать тот бесконечный список, который требуется для самого соуса. Ну, а если с соусом справились, остальное делается буквально на раз-два!Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 2-2,5 часа
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 кг Свиных Рёбрышек (перед готовкой снимите тонкую плёнку с внутренней стороны)
- 120-140 г Соуса Барбекю — как приготовить смотрите ЗДЕСЬ
- 100 мл Воды
- Соль и Черный Молотый Перец — по вкусу
- Цедра 1 Апельсина
Способ приготовления:
Прежде всего готовим соус Барбекю, как это сделать смотрите в отдельном видеорецепте.
С рёбрышек предварительно лучше удалить плёнку (с нижней части), чтобы они больше пропитались соусом. Затем, не разрезая, натираем их солью и черным молотым перцем. Выкладываем в форму для запекания или противень. Снизу просто смазываем соусом Барбекю, а сверху уже щедро поливаем, равномерно его распределяя по всем ребрышкам. Оставьте треть соуса для смазывания в процессе! Наливаем в форму немного воды и слегка сбрызгиваем рёбрышки сверху.
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180ºС. Под фольгой ребрышки должны запекаться 90 минут. Затем фольгу снимаем, немного смазываем тем, что стекло в форму, и продолжаем запекать до аппетитной карамельной корочки. Она должна прям не подрумяниться, а, я бы сказал, перерумяниться. Но сгореть ребра при этом, конечно, не должны! В процессе постоянно смазывайте их оставшимся соусом, чтобы они всё время оставались влажными и не пересыхали.
Свиные рёбра в соусе Барбекю
Готовые ребрышки посыпаем апельсиновой цедрой и подаём незамедлительно! Приятного аппетита!
Свиные рёбра в соусе Барбекю
как замариновать, рецепты, приготовление на барбекю
Секреты приготовления ребрышек
Ребрышки являются частью туши, которая считается наиболее нежной, мягкой и вкусной. Для аппетитного мясного деликатеса используются свиные, говяжьи или бараньи ребра, лучше всего с тонким жировым слоем и большим количеством мяса. Нужно помнить, что говядина и баранина являются более жесткими и требуют длительного маринования, свинина пропекается в считаные минуты. Лучше всего брать мясо молодого животного, его характерный симптом – светлый цвет.
Готовить вкусную закуску можно из замороженных или свежих ребер. Замороженные нужно предварительно разморозить. Свежие освободить от пленки, разрубить на несколько частей.
Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, нужно запомнить несколько тонкостей:
- Для того чтобы на мясном продукте после мангала остался красивый узор, его нужно выложить диагонально, через 2 минуты перевернуть ромбообразным образом.
- Ребрышки рекомендуется переворачивать каждые 5–10 минут.
- Лучше всего выкладывать мясные ломтики на некотором расстоянии друг от друга.
- Мясо следует обмазывать соусом примерно за 9–15 минут до окончания готовки, в противном случае он подгорит.
- Для того чтобы ребрышки полностью пропитались ароматным соком, их нужно после снятия с решетки завернуть в лист фольги на 5 минут.
Среднее время приготовления свиных ребрышек на гриле – 20–30 минут, в зависимости от используемого маринада и размера мясных кусков
Как замариновать ребрышки
Существует огромное количество рецептов приготовления маринадов, в которых можно замариновать ребрышки барбекю. В маринад добавляются различные компоненты: сок лимона, лайма или апельсина, пиво, белое или красное вино, томат, мед, соевый соус, лук, чеснок, горчица, имбирный корень, ароматные травы.
Для того чтобы свиные ребра барбекю получились нежными и сочными, в соус обязательно должна входить какая-либо кислота. Это может быть красное или белое вино, яблочный фреш, сок цитрусовых, столовый или виноградный уксус, кефир.
Лучшие рецепты маринадов:
- Пиво и апельсиновый сок – по 250 мл, чесночные зубчики – 4 шт, молотый перец и ароматные травы – по 1 ч. л., соль, растительное масло.
- Мед и соевый соус – 2 ст. л., горчица – 2 ч. л., лимонный сок.
- Кетчуп или томатная паста – 200 мл, сок граната или вишен – 100 мл, винный уксус и мед – по 2 ст. л., растительное масло – 3–4 ст. л., чеснок, соль, перец.
- Соевый соус – 150 г, кетчуп – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., имбирный корень, соль, пряности.
- Соус барбекю – 250 мл, пиво темных сортов – 150 мл, соус табаско – 5–6 капель, молотая паприка и кориандр – по 1 ч. л., соль, растительное масло.
Перед тем как замариновать ребрышки, их рекомендуется заранее натереть ароматными травами и пряностями – отлично подходит шафран, фенхель, тимьян. И также можно натереть мясо зубчиком чеснока.
Маринование должно занимать не менее 3–6 часов, в холодильнике. После этого можно переходить непосредственно к приготовлению мясного блюда.
Классический рецепт
Вкусное и сочное мясное блюдо, которое станет отличной закуской к пиву или любому другому напитку.
Необходимые ингредиенты:
- ребрышки свиные – 1,3–1,5 кг;
- соус барбекю
- сухой или свежий чеснок – по вкусу;
- молотый перец чили – ½ ч. л.;
- тростниковый сахар – 120 г;
- пряности на свое усмотрение.
Первый шаг в приготовлении блюда – соус. Для этого нужно смешать тростниковый сахар с чесноком и пряностями, обильно смазать полученной смесью мясо.
Ребра должны мариноваться 6–8 часов, можно завернуть их на это время в фольгу
Замаринованные ребрышки следует выложить на раскаленный гриль, обжарить одну сторону 7–8 минут, перевернуть на вторую и также обжарить, после чего доводить до румяной корочки. За 10 минут до окончания приготовления мясо нужно сбрызнуть соусом барбекю, когда оно будет снято с гриля, его рекомендуется оставить на 8–10 минут завернутым в фольге.
В соевом маринаде
С использованием соевого соуса мясо барбекю получается удивительно сочным, с пикантной ноткой горчинки.
Необходимые ингредиенты:
- ребра – 1,3–1,5 кг;
- соевый соус – 2,5 ст. л.;
- натуральный мед и кетчуп – 3 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- свежевыжатый лимонный сок – 2–3 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль, растительное масло.
Подготовленные бараньи, говяжьи или свиные ребрышки нужно натереть солью и перцем, замариновать в маринаде. Для его приготовления следует соединить соевый соус с кетчупом, горчицей, медом и лимонным соком, сахаром и ложкой растительного масла. Перед тем как приготовить сочные ребра, их необходимо на протяжении 4–5 мариновать, после чего обжарить на горячем мангале по 15–20 минут с каждой стороны.
С кефиром и луком
Благодаря кислоте, содержащейся в кефире, даже жесткое мясо получится нежным, мягким и сочным.
Необходимые продукты:
- свиные ребрышки – 1,6 кг;
- кефир или айран – 300 мл;
- репчатые луковицы – 3–4 шт;
- чесночные зубчики – 4 шт;
- кинза и укроп – по ½ пучка;
- красный или черный молотый перец, соль.
Лук нужно нарезать колечками, зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, залить кефиром, посыпать пряностями. В этом маринаде следует оставить мясо на 6–8 часов, после чего обжарить на мангале по 15–20 минут с каждой стороны. Готовые ребрышки барбекю необходимо завернуть в фольгу и оставить еще на 10–15 минут, затем ароматное блюдо можно подавать к столу.
Ребрышки барбекю с томатом и апельсиновым соком
Нежное, сочное и пикантное блюдо, которое удивит необычным сочетанием томатного и апельсинового сока с пряным медом.
Необходимые ингредиенты:
- свиные ребра – 1,4–1,6 кг;
- томатная паста, сок или соус – 4–5 ст. л.;
- мед и апельсиновый фреш – по 2 ст. л.;
- вустерский соус, соевый соус и винный уксус – по 1,5 ст. л.
Приготовленные ребра следует оставить на ночь в маринаде. Для него нужно соединить томатный фреш или соус с остальными соусами и винным уксусом, медом и апельсиновым соком. Жарится мясо, как обычно – по 10–15 минут с каждой стороны, до появления ароматной, румяной и хрустящей корочки, после чего его можно снимать с гриля.
Подаются ребра с зеленью и свежими овощами
Экзотический рецепт с лаймом и имбирем
Домочадцев и друзей можно порадовать экзотическим, но очень вкусным блюдом с пикантным ароматом и пряным вкусом – свиными ребрышками с лаймом, имбирем и медом.
Необходимые ингредиенты:
- ребра свиные – 1,4 кг;
- имбирный корень – 1,5 ст. л.;
- лайм – 1 шт;
- красное вино – 2 ст. л.;
- чесночные зубчики – 4–5 шт;
- соевый соус, коричневый сахар и мед – по 2 ст. л.;
- томатный соус – 1 ст. л.;
- молотый перец чили – щепотка.
Чесночные зубчики и имбирный корень нужно пропустить через пресс или мелко нарубить ножом, из очищенного лайма выжать сок. Далее эти продукты следует смешать с медом, томатной пастой, молотым перцем чили, сахаром, вином и соевым соусом, бросить в маринад ребрышки и оставить их на 3–4 часа. Замаринованное мясо обжаривается на гриле до аппетитной, хрустящей корочки.
Для того чтобы свиные ребрышки на гриле или мангале имели оригинальный, яркий и необычный вкус, на решетку вместе с мясом можно разложить картофель и другие овощи, ломтики яблок, апельсинов или ананасов, различные ягоды: смородину, клюкву, бруснику, чернику. Такие экзотические сочетания подчеркнут насыщенный кисло-пряный вкус мяса на костре.
Свиные ребрышки барбекю | Волшебная Eда.ру
Свиные ребрышки барбекю — рецепт на мангале. С ароматом дымка, чуточку сладковатые, папричные, очень-очень сочные!
На самом деле все просто: нужно замариновать ребра, затем запечь их в фольге и подрумянить без нее. Весь секрет — в маринаде. В нем смешивается яблочное пюре, соевый и томатный соус. А дальше дело за приправами. В принципе, вы можете подобрать специи на свое усмотрение. В предложенном варианте упор идет на папричный вкус, а коричневый сахар способствует карамелизации.
Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 269.72 кКал на 100 г
Ингредиенты
- свиные ребра – 1 кг
- томатный соус (кетчуп) – 2 ст. л.
- черный молотый перец – 1 ч. л.
- сванская соль – 0,5 ст. л.
- яблочное пюре (детское питание) – 200 г
- сухой чеснок (порошок) – 0,5 ст. л.
- приправа для свинины – 0,5 ст. л.
- сладкая молотая паприка – 0,5 ст. л.
- сок – из половинки лимона
- соевый соус – 5 ст. л.
- тростниковый сахар – 1 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоВ первую очередь нужно подготовить свинину — помыть, обсушить, а также снять с ребер пленку (сделать надрез с края, подцепить пальцами и потянуть, чтобы она сошла «лентой») Разрезать ребра пополам, чтобы получилось два куска и они уместились потом на мангал.
Для маринада соединить соевый и томатный соус, яблочное пюре, выжать лимонный сок, добавить все специи и приправы по списку. Перемешать. Что касается соли, то в рецепте была использована сванская соль, плюс она содержится в приправе, да и соевый соус солоноват. Если у вас приправа без соли, то можете дополнительно подсолить.
Полить ребра маринадом. При этом нужно оставить пару ложек — они потом пригодятся для смазывания мяса на мангале.
Обмазать с двух сторон.
Чтобы маринад глубже проник, наколоть мясо по всей площади столовой вилкой. Затянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник мариновать минимум на 4-5 часов, а еще лучше на всю ночь.
Когда промаринуется, завернуть каждый кусок в фольгу. Для этого несколько кусков фольги сложить попарно внахлест, чтобы ничего не вытекало, положить порцию ребер и плотно завернуть конвертом.
Повторить со вторым куском.
Выложить ребра, запакованные в фольгу, на гриль — жарить 30-40 минут (зависит от величины кусков, насколько они «мясные»), переворачивать каждые 5 минут на другую сторону.
Снять с мангала, развернуть фольгу (осторожно – горячее!). Смазать оставшимся соусом.
Вернуть ребрышки на гриль. Жарить до румяности еще примерно 5 минут, чтобы образовалась корочка. В маринаде есть сахар и паприка, поэтому нужно следить, чтобы не подгорело и не обуглилось окончательно, переворачивать часто. Ребрышки должны подрумяниться, до уверенной корочки. Если у вас еще остался соус, то можно смазывать им время от времени.
Свиные ребрышки барбекю подавать в горячем виде. Они очень сочные и ароматные. Вкусного вам пикника, друзья!
Ребра-гриль в соусе барбекю — пошаговый рецепт с фото
Если в вашем кухонном арсенале нет сковороды-гриль, берите обычную, это никак не испортит вкус ребер. Разве что рисунка-гриль на косточках не будет. Прелесть этого блюда в густом сладковатом соусе – таком вкусном, что пальчики оближешь!
1. В литре воды смешайте все ингредиенты (кроме помидоров и перца) и доведите до кипения, помешивая. 2. Красный сладкий перец нарежьте крупными дольками, помидор четвертуйте и обжарьте на сковороде на сильном огне, надавливая на помидор, чтобы он дал сок. Обжаривайте в течении нескольких минут, периодически помешивая. Обжаренные овощи киньте вариться в кастрюлю с соусом. Это нужно для придания более насыщенного вкуса и аромата соусу. 3. Поместите в кастрюлю с соусом ребра и варите около 40 – 45 минут на среднем огне. Достаньте ребра и отложите в сторону. 4. Оставшуюся жидкость уваривайте на большом огне до консистенции густого соуса. На это уходит, как правило, не больше 20 минут. Когда жидкость забулькает и вы увидите на поверхности соуса явную переливающуюся глазурь — соус готов. Готовый соус процедите через сито, чтобы избавить от ненужных элементов. 5. Нарежьте ребра на порции по 2 – 3 ребра. Сковороду-гриль разогрейте (она должна быть раскаленной, когда на нее отправятся ребра). Смажьте ребра соусом и поджарьте примерно по минуте с каждой стороны. В процессе жарки обильно смазывайте ребра соусом. Я использую для этого кулинарную кисть
P.S. Рецепт этого соуса меня однажды выручил в Лондоне на сдаче экзамена. Нужно было приготовить соус к ягненку из имеющихся продуктов, и вдруг мне вспомнился этот рецепт. Правда, до экзамена я никогда не бросала в соус обжаренные овощи — идея мне пришла спонтанно, и оказалась настоящим ноу-хау. Кстати, лично я обожаю поливать этим соусом не только мясо, но и картофельное пюре!
Простой рецепт ребрышек барбекю | Allrecipes
ОБНОВЛЕНИЕ: я начал процеживать кулинарную жидкость и варить в ней потоатес для вареного или кускового картофельного пюре. Я еще не делал этого, но думаю, что попробую использовать жидкость, чтобы сварить рис. Вот так я варил ребрышки и курицу уже много лет. Я всегда добавляю большое количество чесночного порошка, молотого перца и 1 луковицу, нарезанную дольками. Мой секретный ингредиент состоит в том, чтобы добавить хорошее количество соевого соуса примерно 1 / 2-1 ° C. Варить 45 мин-1 час.Выключите огонь, накройте сковороду и дайте ребрышкам замариноваться в бульоне на несколько часов (я оставила их на 4-5 часов). Прекрасно ставить в духовку, особенно в зимние месяцы, но лучше всего на гриле. Если вы хотите приготовить заранее, положите охлажденные ребрышки в полиэтиленовый пакет и добавьте достаточно соуса для барбекю, чтобы хорошо покрыть их. Охладите до готовности, а затем готовьте с дополнительным соусом. Попробуйте это с курицей — вам понравится. Просто сократите время кипячения.
Я всегда был слишком напуган, чтобы пытаться делать ребра.Все, что я могу сказать — ВАУ! Их было так легко приготовить … Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО изменил время приготовления: я варил всего 1 час, а затем готовил в духовке только час. Я хотел, чтобы мясо было мягким, но не падало полностью с кости, когда вы его поднимаете, поэтому я сократил время приготовления (мясо все еще отваливается от кости, но только пока вы его ели, а не пока вы держали его в руках) . Я также использовала свиные ребрышки, если это поможет кому-нибудь из вас … При кипячении я добавила соль и перец, чеснок и луковый порошок, а также приправу адобо.Я тоже использовал много приправ (вероятно, по чайной ложке каждой, если не больше — я использовал большую кастрюлю для омаров, чтобы сварить их). Я прислушался к рекомендациям некоторых рецензентов и использовал соус BBQ Sweet Baby Ray. У них 3 или 4 разных вкуса, и вместо того, чтобы выбрать только один, я выбрал 3 разных вида и смешал их вместе: острый, медовый BBQ и обычный. Купите одну бутылку соуса на каждую стойку с ребрышками, а также купите еще одну бутылку! Некоторые здесь поливали свои много раз — я обнаружил, что мне нужно сделать это только дважды.Я готовил их в духовке 30 минут, перевернул, снова полил соусом и варил еще 30 минут. И все это я сделал накануне вечеринки. В день вечеринки я разделил все ребра и готовил их еще 15 минут на барбекю … Они были НЕВЕРОЯТНЫМИ. Я надеюсь эта информация поможет!!!
Эти ребра были просто замечательными. Я варил их около 45 минут. Я также последовал совету других и добавил еще соуса для барбекю примерно за 20 минут до того, как достал их из духовки.Замечание для других … это всего 4 МАЛЕНЬКИХ порции / около 4 ребер каждая. Я думаю, что все остались желать большего и не совсем сытого. Ребра действительно вышли невероятно нежными и отваливались от кости! Обязательно сделаю еще раз !!
Они заслуживают 100 звезд! Рекомендуется ВСЕМ образом. Итак, я использовал свиные ребрышки без костей по-деревенски, и они оказались очень похожи на тушеную свинину. Я варил их с приправами в течение часа. За это время я приготовил свой собственный соус для барбекю (5 столовых ложек кетчупа, 5 столовых ложек коричневого сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 Вустерширского соуса, 1 чайная ложка: соль, сухой горчичный порошок и порошок чили). Подняв немного, я вылил его на ребра и запекал полтора часа.Это делает их очень сладкими и сочными. Буду делать снова и снова! Спасибо!
Я нашел здесь этот рецепт 2-3 года назад … готовить его постоянно! Это наша любимая еда для кемпинга … выполните 1-й шаг дома за день или за 2 до отъезда, отварите в воде с добавлением приправ, дайте немного остыть, бросьте свинину в застежку-молнию или одноразовую посуду, накройте решеткой-b- que соус и заморозить или охладить … бросить их в холодильник, когда вы будете готовы их съесть, нагрейте около часа в одноразовой кастрюле из фольги, плотно накрытой алюминиевой фольгой, на слабом огне… подавать с яблочным соусом, салатом и булочками на ужин — вкусно поесть, даже в кемпинге … не надо убирать беспорядок, просто выбросьте пакет с застежкой-молнией и сковороду из фольги!
Очень похоже на мой собственный рецепт ребрышек, тоже 5 звезд! Чтобы усилить аромат, покройте мясо равными частями говяжьего бульона и воды, добавьте одну бутылку «лучшего» соуса барбекю (использование дешевого сорта даст только уксусный аромат для ребер) добавьте 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. , две луковицы, разрезанные на 8 частей, верхняя 1/3 головки сельдерея, включая листья сельдерея, и 1/4 стакана ворчеширского соуса.Выключите плиту через 1 час на слабом медленном кипении и дайте настояться более часа. Выньте и положите на противень и слегка полейте их дополнительным соусом, пока не будете готовы приготовить их на гриле. Абсолютно великолепно !!!
WOWEE !! Вчера вечером я сделала эти ребра для себя и своего парня. Он был на небесах! Он сказал, и я цитирую: «Дорогая, мы будем так делать ребра всю оставшуюся жизнь!» Вкусный, нежно-сочный. Я снял фольгу в течение последних 5 или 10 минут, налил на них еще немного соуса, потому что он полностью соскальзывает во время приготовления, а затем поджарил их, чтобы края стали немного темными и хрустящими, и они не высохли при приготовлении. все! Спасибо, Ллойд!
Мы любим ребрышки и часто ходим за ребрышками барбекю, но этот рецепт отлично подходит, когда нам хочется остаться дома.Это так просто. Я обычно варю свои 45 минут перед тем, как готовить, и каждый раз они получаются идеальными. Они действительно отваливаются от кости. Обязательно используйте действительно густой соус для барбекю и используйте его столько, чтобы полностью покрыть ребра. Обожаю эти ребра !! Мы сделали их 5 раз с тех пор, как нашли рецепт несколько месяцев назад.
Поскольку я из Калифорнии и вышла замуж за мужчину из Техаса, я изо всех сил пыталась настроиться на кухню Техаса. Поэтому, когда мой муж попросил меня приготовить что-нибудь для его обеда на работе, я захотела выпустить это из парка мячей.Изучив обзоры в течение недели, я произвел «Лучшие ребрышки фин» (ребята из DH). Я купил 2 куска свиных ребрышек (6,5 фунтов) в клубе Sams и попросил мясника разрезать их на части по 3 для меня (бесплатно) Я сначала вскипятил воду в большой кастрюле и выложил ребра внутрь, а затем добавил: 3 TBSP g. порошка, 3 чайные ложки перца, около Ворчестерского соуса TBSP, 1 чашка соевого соуса и 5-6 капель жидкого дыма. Кипела 1 час. Затем выключите огонь, накройте и оставьте в жидкости на 1 час 45 минут.Я купил квадратный противень для жарки в долларовом магазине (легко чистить, и мне не приходилось ворчать DH о том, чтобы вернуть какие-либо блюда). Я выложил ребра в поднос слоем (мясистой стороной вверх) и щедро намазал чашкой соуса Cattlemans BBQ Sauce. Накрыть фольгой и варить 45 мин. Вытащил, перевернул ребра (сейчас это сложно, так как они отваливаются от кости) и намылил еще одной чашкой соуса для барбекю. Накрыть крышкой и приготовить еще 1/2 часа. Затем я перевернул их снова, добавил капли барбекю с подноса и жарил 6-8 минут на высокой температуре, чтобы придать ему обугленный вид.Накрыли фольгой и отправили DH в работу вместе с рулоном салфеток. Он работает в ночную смену, и к следующему дню слухи дошли до двух других смен моего «F’in Good ribs». Я так горжусь собой!
Мои ребра получились очень сухими и совсем не нежными … Даже не развалились …
Лучший рецепт ребрышек на гриле — Как приготовить ребрышки на гриле
Уилл Дики
Чтобы научиться готовить ребрышки на гриле, может потребоваться немного времени и терпения, но этот процесс не может быть проще! Выбираете ли вы угольный гриль или газовый гриль, готовьте эти натертые специями ребрышки на непрямом огне чуть более часа, прежде чем дожарить их на огне.Они будут дымными, нежными и обугленными, а чтобы придать им липко-сладкий вкус, мы полили их глазурью соуса для барбекю. Не стесняйтесь готовить собственный соус для барбекю или использовать купленный в магазине соус, чтобы упростить задачу. Затем подавайте их с вашими любимыми блюдами барбекю — например, салатом из капусты, картофельным салатом или кукурузой в початках — и получите идеальное летнее кулинарное меню.
Стоит ли готовить ребрышки перед приготовлением на гриле?
Традиционные ребрышки барбекю не нужно готовить перед приготовлением на гриле, а в летнее время мы ценим то, что духовку нужно выключить! Вместо этого ребрышки можно готовить целиком на гриле.Это процесс, требующий времени и терпения (ребра готовятся на косвенном огне при низкой температуре), но оно того стоит!
Ребрышки лучше готовить в духовке или на гриле?
Здесь действительно нет правильного ответа. Приготовление ребер на гриле (как мы делаем здесь) придаст вам дымный вкус, который вы знаете и любите, но приготовление их в духовке происходит быстрее и дает вам больше контроля над температурой. Любой метод работает, но если у вас есть время, просто разожгите гриль.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле?
В зависимости от температуры гриля, на ребрышки должно уйти от 1,5 до 2 часов. Используйте визуальные подсказки, чтобы знать, когда ваши ребра готовы — вы хотите, чтобы они были нежными и легко протыкались вилкой, но не падали полностью с кости.
Как размягчить свиные ребрышки перед приготовлением на гриле?
Удаление мембраны с нижней стороны ребер перед их приготовлением на гриле сделает ребрышки более нежными и придаст им больше аромата.Это ключевой шаг, и его просто сделать! С помощью ножа оторвите от мяса уголок тонкой пленки, затем пальцами оторвите пленку. При необходимости вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы надежно захватить его.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 — 8 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 2 часы 15 минут
для пряностей
1 1/2 чайная ложкалуковый порошок
1 чайная ложкаперец черный молотый
1/2 чайная ложкамолотый кайенский перец (по желанию)
для ребрышек на гриле
2стойки для ребер спинки ребенка (всего от 5 до 6 фунтов)
3 ст.масло растительное, плюс еще для смазки решеток
1/4 c.яблочный уксус
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте гриль (уголь или газ) до 300 ° C, угли или пламя размещайте только под половиной гриля.
- Для втирания специй: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, копченую паприку, луковый порошок, чесночный порошок, соль, черный перец и кайенский перец (если используете), чтобы соединить.
- Поместите решетку с ребрами на большой лоток для листов и снимите мембрану с нижней стороны ребер. Натрите растительным маслом обе стороны ребер, затем равномерно посыпьте натертым маслом.
- Поместите ребра на лоток для листов так, чтобы изгибы костей были обращены вниз. Добавьте в противень куриный бульон и уксус.Плотно оберните противень алюминиевой фольгой и поставьте на решетку со стороны, свободной от углей / пламени. Готовьте на косвенном огне, пока внутренняя температура ребер не станет 180–190 °, примерно от 80 до 90 минут.
- Увеличьте температуру гриля до 375˚ и хорошо смажьте решетки гриля. Переложите ребра прямо на решетку гриля и смажьте верхнюю часть соусом для барбекю. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Осторожно переверните ребра и полейте другую сторону соусом барбекю. Снова накрыть крышкой и варить еще 5 минут.Продолжайте наметывать и переворачивать ребра, пока соус для барбекю не станет липким, а ребра не обугрится местами, на 10–20 минут дольше.
- Переложите ребра на разделочную доску, нарежьте кусочками и подавайте.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Свиные ребрышки в духовке с соусом барбекю
Рецепт «Свиные ребрышки на смерть» с развалившимся мясом, намазанным липким домашним соусом для барбекю! Эти свиные ребрышки в духовке натирают смесью специй, готовят на медленном огне, пока не развалятся, а затем щедро поливают острым сладким соусом.
Не могу перестать есть, лизать пальцы — хорошо!
Рецепт свиных ребрышекЕсли вы изящно покусываете ребро, осторожно держа его двумя пальцами, и протираете пальцы льняной салфеткой, мы с вами, вероятно, никогда не будем друзьями.
Если вы возьмете их руками, с удовольствием проглотите, нанесете соус на рот, размазывая по скулам, затем уроните кости, высосанные до каждой клетчатки мяса и соуса, чтобы они резко стучали по вашей тарелке, а затем шумно сосите каждый ваш палец очищен от липкого соуса для барбекю….
… .Если это ты, то ты мой тип людей.
И добро пожаловать в свиные ребрышки своей мечты!
Рецепт запеченных в духовке свиных ребрышек:
Эти свиные ребрышки в духовке нежно разваливаются и покрываются невероятным домашним соусом для барбекю!
Как приготовить свиные ребрышки в духовкеВот как я готовлю свиные ребрышки в духовке. Здесь есть несколько ключевых моментов:
руб. на ребрышки свиные — для аромата;
Жидкость для приготовления — это ключевой этап рецепта свиных ребрышек! Это создает пар, пока ребрышки готовятся на медленном огне в духовке, чтобы они оставались сочными и сочными.Я предпочитаю алкогольный яблочный сидр (также известный как твердый яблочный сидр ), потому что, как и во многих других вещах, алкоголь добавляет дополнительные слои аромата. Но есть множество других вариантов: пиво, яблочный сок, бульон или даже вода;
Домашний соус для барбекю — Ребрышки в этих краях — особый случай, поэтому мне даже не приходит в голову использовать купленный в магазине соус для барбекю. Это также один из тех соусов, которые удивительно просто приготовить дома, и он действительно намного лучше, чем купленный в магазине, потому что он на вкус чистый и настоящий и не имеет той небольшой искусственной грани купленного в магазине. Попробуйте один раз, и вы будете обращены на всю жизнь!
Налет, выпекание, наметание, выпекание! Чем больше вы запекаете, тем лучше покрываются ребрышки липким соусом для барбекю.
Тип используемых ребер
Свиные ребрышки в духовке идеально подходят для Baby Back и St Louis Style . Это также подойдет для свиных ребрышек, но время приготовления в духовке следует сократить на 20 минут (так как они менее мясные).
🇦🇺В Австралии мы (пока!) Не делаем различий между разными отрезами свиных ребрышек (большинство из них представляют собой гибрид в стиле Бэби Бэк / Сент-Луис или очень скудные ребрышки). Кроме того, между мясниками и крупными продуктовыми сетями (Costco, Aldi, Woolies, Coles) существует много противоречий в том, как нарезают свиные ребрышки.
Просто посмотрите на мясистые свиные ребрышки , которые хорошо и жирно. Избегайте ребер, которые срезаны так близко к кости с обеих сторон, что почти нет мяса — жалкое впечатление от еды, плюс преступно платить за 70% кости!
Что вам понадобится для свиных ребрышек в духовке с соусом барбекюА вот что вам нужно.Здесь нет ничего уникального, кроме разве что патоки в соусе барбекю.
Я не могу вспомнить, где впервые увидел его, но однажды я добавил его в соус для барбекю и больше не оглядывался. Он добавляет цвет и насыщенность аромата, которые невозможно воспроизвести! Действительно стоит использовать, если вы можете получить его в свои руки. Если нет, не волнуйтесь — замените его золотистым сиропом или используйте темно-коричневый сахар вместо обычного коричневого сахара. Аналогичный результат!
Соус барбекю для свиных ребрышекСоус барбекю в этом рецепте используется как для глазирования, так и для сервировки.Это буквально простая работа. Незначительное обслуживание и легкость, и действительно вкус чистого аромата по сравнению с купленным в магазине (говорит она, которая проводила параллельные испытания вкуса!).
Похоже, мы делаем МНОГО, по рецепту требуется 1 1/2 чашки кетчупа. Но поверьте мне, когда я говорю, что вы хотите иметь больше, чем слишком мало. Нет ничего хуже, чем быть скупым при глазуровании ребер — вы хотите щедро и обильно намазать, не беспокоясь о том, чтобы сэкономить немного для сервировки!
(PS А если вы любитель липких соусов для барбекю, попробуйте эту грудинку для барбекю и говяжьи ребрышки BBQ…)
Что подавать со свиными ребрышкамиВ духе южного застолья барбекю, подайте свои липкие свиные ребрышки в духовке с макаронным салатом и кукурузой в початках (попробуйте самую вкусную кукурузу на ГРИЛЕ с маслом!).
Другие избранные:
А что-нибудь свежее, попробуйте этот салат из помидоров, кукурузы и авокадо или прохладный немецкий салат из огурцов.
Это отличный рецепт свиных ребрышек, наполненный множеством ароматов!
Пока у вас получаются красивые сочные жирные ребрышки (а они обычно бывают), будет довольно сложно набить блюдо по этому рецепту! Ребра — это жесткий кусок мяса, поэтому их нужно готовить медленно, пока оно не станет красивым и нежным.
Это довольно бережно относится к времени приготовления, в отличие от некоторых других типов белков, например, из мяса птицы.Так что даже если вы будете готовить его на 30 минут дольше, он все равно будет сочным и вкусным.
Закусить свиными ребрышками просто невозможно. Просто примите, что у вас будут очень липкие пальцы, намазанный соусом лицо и огромная глупая ухмылка! -Наги х
Посмотрите, как это сделать
Примечание: Состав соуса барбекю не соответствует рецепту !! Я использовал не ту версию 😩 Скоро обновлю — тот же процесс, только другие ингредиенты!
Другие рецепты ребрышек
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Свиные ребрышки в духовке с соусом барбекю
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 2 часа 15 минут
Всего: 2 часа 30 минут
Шашлык, Ужин, Ребрышки
Американский
Порций6
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Шашлык из свиных ребрышек в духовке! Это просто, ребрышки невероятно нежные, и они полны аромата от натертых тушек, тушения ребер в сидре (см. Примечание 1) и глазури из домашнего соуса для барбекю! ( Примечание: ингредиентов соуса для барбекю не указаны в видео !! Ошибка при редактировании — используйте ингредиенты, указанные в рецепте ниже.Надо исправить видео !!)
Инструкции
Смешайте ингредиенты для растирания и натрите ребра с обеих сторон (чаще всего с мясной стороны). Оставьте мариноваться на 20 минут (или на ночь).
Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F (все типы духовок).
Выложите ребра на поднос одним слоем. Налейте яблочный сидр под ребра, накройте фольгой и запекайте 1 час 30 минут или пока мясо не станет мягким (примечание 5).
Вынуть из духовки, нагреть до 180 ° C / 350 ° F.Снимите фольгу, сбрызните оливковым маслом, затем верните ребра в духовку на 15 минут или пока они не станут гладкими и хрустящими.
Застелите новый противень фольгой и бумагой для выпечки / пергаментной бумагой (позже вы меня поблагодарите).
Выньте ребра из печи, переложите на противень с облицовкой. Вылейте сок из противня по ребрам.
Переверните ребра жесткости вверх. Смажьте соусом барбекю и запекайте 10 минут.
Выньте из духовки, затем переверните ребра так, чтобы мясная сторона была вверху.Смажьте соусом барбекю, запекайте 5 минут. Повторите еще 2 или 3 раза, пока не получите густую глазурь на ребрах.
Нарежьте ребра на отдельные или несколько частей и подавайте с оставшимся соусом Барбьюк!
Соус барбекю
Поместите все ингредиенты в кастрюлю и тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 45 минут или до загустения.
Настроить по вкусу: сладкий с коричневым сахаром / медом, соленый и кислый с уксусом.Используйте для глазирования ребрышек и в качестве соуса к сервировке.
- Следуйте рецепту до конца шага 4 (т. Е. 2-я выпечка без крышки для получения хрустящей корочки)
- Смажьте костную сторону ребрышек соусом, затем готовьте на непрямом огне барбекю на сильном огне (костной стороной вверх) с опущенной крышкой в течение 5 минут.
- Переверните мясистой стороной вверх, намажьте, готовьте под крышкой 5 минут. Повторите 3 раза, пока не получите красивую карамелизованную глазурь!
Информация о питании:
Калории: 814 ккал (41%) Углеводы: 39 г (13%) Белки: 38 г (76%) Жиры: 55 г (85%) Насыщенные жиры: 18 г (113%) Холестерин: 187 мг (62%) Натрий : 1733 мг (75%) Калий: 964 мг (28%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 33 г (37%) Витамин A: 442 МЕ (9%) Витамин C: 3 мг (4%) Кальций: 82 мг (8%) Железо: 3 мг (17%)
Ключевые слова: свиные ребрышки барбекю, запеченные свиные ребрышки, приправа для свиных ребер
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Рецепт свиных ребрышек, первоначально опубликованный в январе 2016 года. Обновлено в августе 2019 года с новыми фотографиями, улучшенным рецептом, новым видео и добавленным новым разделом Life of Dozer!
Срок службы бульдозераДля удачи ему не нужен четырехлистный клевер. Ему РОДИЛСЯ повезло… по крайней мере, с того момента, как он стал МОИМ !! #spoiltbrat #wantfornothing #PrinceDozer
СохранитьСохранить
Свиные ребрышки на гриле
Ребята, на прошлой неделе здесь, в Сан-Диего, было ЖАРКО.Как раскатистый черный цвет. Так что я готовила на гриле почти каждый ужин, стараясь по возможности не использовать духовку. Эти свиные ребрышки на гриле, спонсируемые Национальным советом по свинине, были, пожалуй, самой вкусной вещью, которую я бросал на гриль все лето.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
При приготовлении свиных ребрышек я обычно оборачиваю их фольгой и готовлю на медленном огне в духовке, а затем готовлю на гриле. Так как я избегал духовки, я подумал, что было бы весело посмотреть, смогу ли я полностью приготовить свиные ребрышки на гриле.Спойлер: это работает (и это вкусно)!
Как приготовить свиные ребрышки на мангале?
Вы начинаете с того, что натираете решетку со свиными ребрышками спинки ароматной смесью из паприки, порошка чили, тмина, кориандра, кайенского перца, соли, перца и коричневого сахара. Затем ребрышки заворачивают в фольгу и готовят на гриле на прямом среднем огне в течение 1 часа. Лично я предпочитаю использовать угольный гриль, но вы можете легко приготовить его на газовом гриле. Главное — поддерживать температуру 350 ° F — 400 ° F внутри крытого гриля.
Затем ребра разворачивают и готовят на гриле с добавлением щепы гикори (по желанию) и соуса для барбекю, приобретенного в магазине. Вы поливаете и переворачиваете ребра несколько раз в течение 10–12 минут, в результате получаются дерзкие, дымные, обугленные ребра. Так. Ням.
Как долго вы готовите свиные ребрышки на гриле?
Обычно я бы рекомендовал использовать термометр мгновенного считывания для определения степени готовности мяса на гриле; однако этот метод может быть немного сложнее с этим методом.Рекомендуется готовить свинину при температуре около 145 ° F, но вам нужно готовить свиные ребра при температуре от 190 ° F до 200 ° F, чтобы действительно расщепить жир и коллаген и получить нежную готовую консистенцию. Кроме того, учитывая, что ребра обернуты фольгой, трудно понять, куда поставить термометр, не развернув ребра.
Я тестировал этот рецепт несколько раз и обнаружил, что 1 час на прямом среднем огне (уголь или газ) даст вам нежные ребрышки, которые не отвалятся от костей (это хорошо!).Просто убедитесь, что вы поддерживаете температуру 350–400 ° F в закрытом гриле, и ребрышки каждый раз получатся великолепными.
В этом рецепте ребра возвращаются на гриль открытыми на 10–12 минут дольше, чтобы они могли впитать дым гикори и полить соусом барбекю. На этом этапе вы на самом деле не готовите ребра, а просто придаете им аромат.
В чем разница между ребрами жесткости и ребрами спины?
Ребрышки идут из брюха свиньи, а ребра на спине — из поясницы.Ребра спинки короче, чем ребрышки, и имеют участки более постного мяса. В этом рецепте я использую ребрышки спинки, потому что они готовятся быстрее, чем ребрышки.
Рецепт сухого протирания из свинины
Чтобы натереть свиные ребрышки в сухом виде, просто смешайте перец, порошок анчо-чили, тмин, кориандр, кайенский перец, соль, перец и коричневый сахар (точные размеры указаны ниже). Эта смесь специй усиливает сладость свиных ребер, обеспечивая при этом некоторый пикантный баланс. Кайенский перец добавляет искру тепла, а порошок чили анчо придает сложную сладость.Не используйте здесь копченую паприку, потому что ребра получат много дымного аромата от гриля.
Я бы порекомендовал натереть ребра насухо незадолго до их приготовления на гриле. Если вы натрите их слишком сильно (например, за несколько часов), вы, по сути, вылечите ребра, и они потеряют большое количество влаги.
Последнее, что я хотел бы упомянуть, это то, что вы хотите закончить эти ребрышки на гриле, полив соусом барбекю. В продуктовом магазине есть множество вкусных приготовленных соусов для барбекю, но не стесняйтесь использовать самодельный, если это вам нравится.Я полил эти ребрышки более сладким соусом барбекю, потому что подумал, что это будет хороший баланс между дымностью гриля и пикантными нотами сухого натира. Только не забудьте оставить немного соуса на стороне для подачи!
Рецепт свиных ребрышек на гриле
Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 30 минутСостав
Для сухого руб .:
- 2 столовые ложки перец
- 1 столовая ложка кошерная соль
- 1 столовая ложка свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка коричневый сахар
- 1 столовые ложки порошок чили анчо (или любой другой порошок чили, который у вас есть под рукой)
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 1/2 чайные ложки Молотый кориандр
- 3/4 чайная ложка кайенский перец
Для ребер:
- 2–3 решетки свиных ребрышек (около 2 1/2 фунтов каждая *)
- Пара пригоршней щепы из гикори, замоченной не менее чем на 30 минут (по желанию)
- 1 чашка приготовленный соус барбекю
Инструкции
Поместите все сухие ингредиенты для растирания в небольшую миску и перемешайте.С помощью острого ножа удалите серебристую шкурку с обратной стороны каждой полки с ребрами. Мне нравится использовать нож, чтобы освободить край, а затем отрывать его бумажным полотенцем. Равномерно нанесите натер на каждую полку свиных ребрышек, затем плотно оберните 2–3 слоями фольги. Если у вас алюминиевая фольга стандартного размера, вам, вероятно, понадобится 3 слоя. При заворачивании будьте осторожны, чтобы не проткнуть фольгу ребрами.
Разогрейте древесный уголь или газовый гриль до среднего огня.Обжарьте ребрышки на прямом огне в течение 1 часа, дважды перевернув, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Вам нужно поддерживать температуру от 350 ° F до 400 ° F внутри крытого гриля.
Снимите ребра с огня и дайте постоять 10 минут. Снимите фольгу и слейте все жидкости. Тем временем слейте стружку из гикори (если используете) и рассыпьте по углям или добавьте в коптильню газового гриля. После копчения верните ребра куском гриля вниз и с помощью щетки смажьте ребра соусом для барбекю.Готовьте под крышкой 10–12 минут, пока глазурь не пригорит. За это время вам нужно дважды перевернуть ребра и нанести наметку.
Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Не забудьте подать немного соуса для барбекю на стороне!
Примечания к рецепту
* Сухого втирания хватит на 3 полки свиных ребрышек. Лично я смог разместить на своем гриле только 2 стойки ребер (с достаточным пространством для дыхания), но если на вашем гриле можно разместить 3 ребра, то дерзайте!
Это спонсируемый пост, разработанный в сотрудничестве с Национальным советом по свинине.Все мысли, мнения и рецепты — мои собственные.
451Sous Vide Рецепт свиных ребрышек барбекю
Почему это работает
- Технологии су-вид обеспечивают оптимальный контроль полученной текстуры и вкуса.
- Сбалансированная смесь специй с небольшим количеством жидкого дыма придает мясу обильный аромат дыма, и для этого не нужен настоящий курильщик.
- Дополнительная пражская пудра дает красивое розовое «дымчатое» кольцо.
Для большинства людей, живущих за пределами южных штатов США, возможности отведать превосходные, дымные, слабые и медленные свиные ребрышки барбекю в южном стиле немногочисленны.Возможно, вам посчастливится иметь задний двор и коптильню или чайник-гриль, но даже в этом случае поддержание идеальной температуры раз за разом может оказаться непростым делом, требующим многих лет практики, чтобы добиться правильного результата. Введите су-вид.
Имея на кухне вакуумный упаковщик и высокоточную плиту, вам всегда будут гарантированы идеальные результаты. Я говорю о свиных ребрах с хрустящей корой или богатой глазурью соуса и нежной, но мясистой текстурой. Ребра, которые не отваливаются от кости — любой любитель барбекю скажет вам, что ребра, которые отваливаются от кости, пережарены, — но это освобождает от легкого рывка зубцами.
Что мы после
Когда вы готовите ребрышки барбекю в коптильне, происходит ряд вещей.
- Во-первых, медленное и нежное нагревание курильщика позволяет обильной соединительной ткани ребер превратиться в желатин, делая жесткие ребра нежными.
- Во-вторых, внешняя часть ребер обезвоживается и подрумянивается в результате реакции Майяра — серии химических процессов, которые придают подрумяненному мясу сложный вкус. Это то, что создает приятную хрустящую кору снаружи хорошего ребра.
- В-третьих, мясо становится все более и более ароматным, поскольку дымные соединения древесины и угля поднимаются в воздух с помощью водяного пара. Затем этот водяной пар конденсируется на поверхности мяса и снова испаряется, оставляя после себя дымный аромат.
- В-четвертых, на ребрах образуется «кольцо дыма», кольцо розового цвета прямо под поверхностью мяса, вызванное взаимодействием его красного пигмента с оксидом азота или оксидом углерода от гриля.
Итак, чтобы получить отличные ребрышки из нашей плиты су-вид, нам нужно решить все эти проблемы.
Получение нежного мясного интерьера с помощью Sous Vide
Свиные ребрышки, приготовленные су-вид при различных температурах в течение разного времени.J. Kenji López-Alt
Чтобы превратить жесткое мясо в нежное, нужны две вещи: тепловая энергия и время. Когда мясо хранится при температуре около 130 ° F (54 ° C) и выше, жесткая соединительная ткань превращается в желатин. Скорость, с которой происходит это преобразование, зависит от температуры; чем ниже температура, тем дольше это длится.В то же время, чем ниже температура, тем больше влаги сохранят ребра во время приготовления. Чтобы определить оптимальную температуру и интервал времени, я приготовил несколько десятков ребер при температуре от 130 ° F до 180 ° F (82 ° C).
В нижней части диапазона, мясо слишком долго размягчается — до трех дней или больше, но даже в этом случае мясо получается более мягким и мягким, чем нежным и мясистым. Слишком жарко, и мясо рассыпается на куски, становясь скорее вареными, чем приготовленными на гриле.Середина между 145 и 165 ° F (63 и 74 ° C) была оптимальным вариантом, и, честно говоря, было довольно много комбинаций температуры и времени из этого диапазона, которые мне понравились. Вот два моих любимых:
Extra Meaty Ribs: 145 ° F (63 ° C) в течение 36 часов
Свиные ребрышки, приготовленные на медленном и медленном огне (145 ° F в течение 36 часов) с использованием су-вид, имеют очень мясистую и нежную текстуру.J. Kenji López-Alt
При такой низкой температуре ребра сохраняют много влаги, поскольку они становятся мягкими.В результате получается очень мясистое ребро, которое имеет текстуру влажной свиной отбивной, но при этом остается нежной для зубов. Он отлично отделяется от костей с помощью небольшого рывка. Я никогда не получал мясо с такой текстурой с использованием более традиционных способов приготовления, поэтому, если вы действительно хотите увидеть, на что способен су-вид, это лучший способ.
Традиционные ребра в стиле барбекю: 74 ° C (165 ° F) в течение 12 часов
Для традиционной текстуры барбекю используйте су-вид, чтобы приготовить свиные ребрышки относительно горячими и быстрыми — 165 ° F в течение 12 часов.J. Kenji López-Alt
При 165 ° F (74 ° C) мясо становится немного более рыхлым и легче измельчается, хотя оно ни в коем случае не является сухим. Это мясо, которое отрывает кость и почти тает на языке, смывая его со вкусом свинины и оставляя после себя клочки при более сильном пережевывании. Текстура очень похожа на традиционное барбекю, но немного влажнее.
Вы можете экстраполировать эти две температуры и времени, чтобы выяснить, какие другие комбинации между ними дадут результат.Готовка при температуре 152 ° F (67 ° C) в течение 24 часов заняла второе место, в результате чего текстура была немного более нежной, чем у ребер при 145 ° F, но немного сочнее, чем у ребер при 165 ° F.
Таким образом, хотя ребра, приготовленные при температуре 145 ° F, размягчатся примерно в три раза дольше, чем ребра, приготовленные при температуре 165 ° F, в итоге они получат более мясистую и сочную текстуру, которая поедает почти как экстра-нежный стейк. Ребра, приготовленные при более высокой температуре, будут иметь более традиционную текстуру ребер барбекю, с хорошо прожаренным жиром и мясом, которое ломается, когда вы его едите.
Для особо сочных свиных ребрышек Sous Vide, посолите!
Обсудив температуру и время, я обратился к следующему вопросу: загвоздка. Я смешал базовый натерт со специями, используя в качестве шаблона наше руководство по растиранию со специями, корректируя вкусы, пока не получил то, что мне понравилось. Я закончил с сочетанием паприки, семян горчицы, черного перца, чесночного порошка, сушеного орегано, семян кориандра и хлопьев красного перца, а также коричневого сахара для сладости.
Сразу возникла пара вопросов.Некоторые рецепты су-вид не рекомендуют добавлять в пакетик специи, протертые во время приготовления мяса, потому что они могут негативно изменить вкус. Я никогда не обнаруживал, что это так, готовлю ли я стейк, овощи или ребрышки. В пакетиках sous vide прекрасно подходят средства для растирания специй.
Другой, более важный вопрос касался соли. Конкретно когда и сколько добавить. Соль оказывает сильное влияние на текстуру и вкус мясных белков. Поскольку соль контактирует с мясом, она растворяет некоторые мышечные белки, что, в свою очередь, помогает мясу лучше удерживать влагу.Вот почему ветчина имеет такую сочную и нежную консистенцию, которая отлично подходит для ветчины, но не всегда желательна для барбекю. Я попробовал приготовить несколько разных наборов ребер бок о бок.
Несоленые ребра сухие и не очень приправленные.J. Kenji López-Alt
Первую партию я оставил полностью несоленой, натер ребра бессолевым натиранием, приготовил их, а в самом конце добавил соль только по вкусу. Эти ребра получились нежными, но относительно сухими, и они не были особенно хорошо приправлены изнутри.С другой стороны, ребра, которые я натирал смесью, в которую входила соль, в итоге оказались намного сочнее. Достаточно сочные, чтобы вы могли сразу увидеть разницу невооруженным глазом, прежде чем даже укусить их.
Соленые ребрышки остаются намного сочнее, но могут иметь текстуру, слегка напоминающую ветчину.J. Kenji López-Alt
Я также попробовал посолить ребра, замочив их в рассоле на несколько часов, прежде чем натирать, упаковывать в мешки и готовить. Ребрышки, которые были рассолены в соленой воде, закончились теми же проблемами, которые я обнаруживаю почти во всех соленых продуктах: они более сочные, но этот сок водянистый.Ребра становятся более влажными, чем сочными и мясистыми. Лучше всего регулярно солить.
Что касается времени, то даже соление непосредственно перед упаковкой и приготовлением — это нормально, но я получил лучшие результаты из ребер, которые были солены и упакованы за день заранее и оставлены на ночь в холодильнике перед приготовлением на следующий день. Если вы храните их в холодильнике дольше суток, они начинают приобретать гораздо более хворостную консистенцию.
Жидкий дым — настоящий дым!
Теперь мы подходим к настоящему вопросу: как придать ребрам дымный привкус без дыма? В некоторых рецептах су-видео используется гибридный метод, когда ребрышки в курильщике начинают или заканчивают, чтобы придать им настоящий аромат дыма.Мне кажется, это упускает суть. Если я хочу зажечь курильщика, то существует множество традиционных рецептов, которые не обязательно требуют су-видео для получения отличных результатов. Мне нужен метод, который позволил бы мне готовить ребрышки в помещении от начала до конца, без фактического огня.
Жидкий дым — это настоящий дым, и это самый простой способ придать дымный аромат барбекю sous vide.J. Kenji López-Alt
Жидкий дым вызывает бред, но не должен. Хорошие бренды, такие как Wright’s или Colgin, в буквальном смысле представляют собой не что иное, как дым и воду в бутылке.Чтобы сделать это, производители сжигают твердую древесину — точно так же, как вы это делаете в своем коптильне — затем пропускают влажный дым через конденсатор, где водяной пар конденсируется и улавливает дымные компоненты — точно так же, как водяной пар конденсируется и оставляет аромат дыма на поверхности мяса. . Эта вода стекает вниз, собирается и упаковывается в бутылки.
По словам экспертов по ароматизаторам Leffingwell & Associates, подавляющее большинство соединений, придающих дыму его уникальный аромат, — дымные фенолы, полученные из лигнина обожженной древесины, и циклопентеноны с запахом карамели из целлюлозы — также попадают в эти бутылки для жидкого дыма.Проведенные мной вкусовые тесты показали, что большинство людей не могут отличить настоящие копчености от мяса, обработанного разумно нанесенным жидким дымом.
Чтобы аромат дыма проникал в мясо, но не подавлял его, я люблю добавлять жидкий дым прямо в пакет для су-вид непосредственно перед его запечатыванием. Хорошо то, что вам не нужно беспокоиться о его равномерном распределении. Просто добавьте несколько капель и закройте пакет, и по мере того, как мясо готовится, выделяемые соки естественным образом распределяют аромат жидкого дыма.
Создание дымовых колец с помощью Sous Vide
Добавление лечебной соли к сухому натиранию придает свиным ребрам sous vide розовое «дымчатое» кольцо.J. Kenji López-Alt
Кольцо дыма? Вы имеете в виду то розовое кольцо мяса, которое появляется по краям хорошо прокопченных ребер или грудинки? А что насчет этого?
Вот факт: кольцо дыма чисто косметическое. Верно. Это не означает никакой гарантии аромата дыма или правильного приготовления. Кольцо дыма появляется из-за взаимодействия окиси углерода (CO) и окиси азота (NO) с миоглобином, естественным пигментом, который делает мясо красным (близким родственником гемоглобина, красного пигмента крови).Когда мясо готовится в среде, богатой углеродом и оксидом азота, его розовый цвет становится «фиксированным», предотвращая его окисление и превращение в метмиоглобин, коричневый пигмент, который вы видите в приготовленном (или старом) мясе. Красное кольцо «дыма» появится в любой среде , в которой мясо медленно готовится в присутствии CO или NO, независимо от того, участвует ли в процессе какой-либо дым или нет. Для более глубокого изучения дымового кольца я настоятельно рекомендую прочитать эту великолепную статью, разрушающую мифы о дымовом кольце, от AmazingRibs.com.
С учетом всего сказанного, что, если вы, , хотите, чтобы дымовое кольцо помогло вам максимально полно воспроизвести опыт барбекю? В сумке для sous vide нет ни CO, ни NO, так что получить кольцо от дыма кажется невозможным, не так ли? Не так быстро. Мы не можем получить ту же самую реакцию, но мы можем получить чертовски близкую, используя розовые отверждающие соли, также известные как нитрит натрия. Реакция между нитритом натрия и миоглобином очень похожа на реакцию между миоглобином и CO / NO, и имеет тот же конечный эффект: фиксация розового цвета.Добавив небольшое количество нитрита натрия в натереть со специями и оставив мясо в нем на ночь, вы получите красивое розовое кольцо «дыма» после того, как оно будет готово — без дыма!
Я уже слышу, как культ барбекю пробивает дорогу к моей двери. «Это не настоящее барбекю!» «Это может быть вкусно, но как ты смеешь!» «Только янки осмелится называть это барбекю!»
Все, что я могу сказать, это то, что вы можете волноваться и называть меня как хотите. А пока я буду здесь, наслаждаясь дымными, нежными, мясистыми, вкусными и на 100% воспроизводимыми ребрами.Если вы хотите присоединиться ко мне, вы можете пододвинуть сиденье и взять пару стоек.
Примечание редактора: это руководство было разработано для Serious Eats в рамках партнерства с компанией Anova, производящей кухонную плиту Anova Precision Cooker. Вы можете загрузить приложение Anova Precision Cooker (оно бесплатно), чтобы получать всю эту информацию прямо со своего телефона или планшета, пока вы готовите. А если у вас есть плита Anova Precision Cooker, вы даже можете управлять ею прямо из приложения через Bluetooth или Wi-Fi. Конечно, эта информация должна оказаться полезной для всех, кто владеет функциональным устройством типа sous vide.
Медовые ребрышки барбекю — Campbell Soup Company
Вы знаете, что в вашем соусе для барбекю? Вы сделаете это, когда сделаете домашний соус для барбекю всего из 5 основных ингредиентов кладовой, используя этот рецепт медовых ребрышек для барбекю! Сгущенный французский луковый суп — это ярлык для создания отличного соуса. Просто добавьте немного меда, кетчупа и чеснока, чтобы получить идеальный баланс острого и сладкого. Приготовьте соус (это займет всего 10 минут), пока ребрышки тушатся — это так просто! Черный перец в рецепте медовых ребрышек для барбекю немного нагревается, но не стесняйтесь добавлять немного острого соуса, если вам нравится острый соус — это удовольствие делать самостоятельно!
Ингредиенты
Стоимость рецепта: 10 долларов.28
- 4 свиные ребрышки фунтов (около 1 стойки)
- 1 банка (10 1/2 унций) конденсированный французский луковый суп Campbell’s®
- 3/4 чашка кетчупа
- 1/3 чашка меда
- 1/2 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайная ложка черного молотого перца
Инструкция
Подсказки
- Предложение по сервировке: Подавать с жареной кукурузой в початках и зеленым салатом.На десерт подайте нарезанную дыню.
Шаг 1
Поместите ребрышки в кастрюлю емкостью 8 л и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Нагрейте на среднем или сильном огне до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 30 минут или пока мясо не станет мягким. Хорошо просушите ребра на дуршлаге.
Шаг 2
Нагрейте суп, кетчуп, мед, чесночный порошок и черный перец в двухлитровой кастрюле на среднем или сильном огне до кипения.Убавьте огонь до минимума и готовьте 5 минут.
Шаг 3
Промокните ребра насухо и приправьте солью и перцем. Слегка смажьте решетку для гриля маслом и нагрейте его до среднего. Жарьте ребрышки на гриле в течение 20 минут или до тех пор, пока они не станут хорошо покрытыми глазурью, часто переворачивая и смазывая суповой смесью. Нарежьте ребрышки на порционные кусочки.
Отзывы
Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг
Отлично и в мультиварке.
Дженис
12 июня 2014 г.
Я использую ребрышки Baby Back Ribs и добавляю около 1/3 стакана уксуса в воду при кипячении ребрышек. Следуйте остальным инструкциям по подготовке. Поместите ребрышки и соус в мультиварку: готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 6-8 часов. Нет ничего проще или лучше, чем это.
Ребрышки барбекю с медом
lilchica_29
20 августа 2012 г.
Не понравился соус. В нем не было того удовольствия, которое мне нравится в моем соусе.
Ребрышки барбекю с медом
valew
27 августа 2011 г.
Это было очень хорошо и имело прекрасный вкус. Я сделаю это снова.
Ребрышки барбекю с медом
Гармония Д.
23 июня 2010 г.
Очень понравилось. Отличный вкус.
Ребрышки барбекю с медом
Маргарет К.
13 июня 2010 г.
Соус отличный.Хорошо действует на ребра. Еще лучше работает с курицей. Я придумываю это заранее и храню в холодильнике, чтобы потом приготовить барбекю. Если хотите, добавьте в него половину чайной ложки порошка чили или соуса табаско.
Показать больше
Канзас-Сити Рецепт натереть ребрышки барбекю
Пищевая ценность (на порцию) | |
---|---|
65 | калорий |
2 г | Жир |
10 г | Углеводы |
2 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 12 | |
Сумма на порцию | |
калорий | 65 |
% Дневная стоимость * | |
2 г | 3% |
Насыщенные жиры 1 г | 3% |
6 мг | 2% |
55 мг | 2% |
10 г | 4% |
Пищевые волокна 1 г | 5% |
Всего сахаров 8 г | |
2 г | |
Витамин C 0 мг | 1% |
Кальций 20 мг | 2% |
Железо 1 мг | 5% |
Калий 116 мг | 2% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Канзас-Сити знает ребрышки барбекю. Фактически, город претендует на этот кусок свинины и особый способ приготовления ребер с собственным сочетанием специй для растирания на решетке. Этот рецепт натереть свиные ребрышки барбекю для традиционных ребер в стиле Канзас-Сити — отличный способ приправить мясо, включая различные обычные специи и коричневый сахар для сладости.Недорогой и быстро смешиваемый продукт имеет впечатляющий аромат, и его хватит на шесть решеток для ребрышек.
Ребрышки вкусные сами по себе, или вы можете смазать их хорошим соусом для барбекю, если вы предпочитаете послевкусие. Этот сухой раствор настолько хорош, что вы можете держать под рукой шейкер, чтобы посыпать курицу, свиные отбивные и сладкий картофель.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт сухого средства для протирания в стиле Канзас-Сити
«Эта смесь специй — идеальный баланс сладкого, дыма и специй.Я натер им 2 стойки ребер, и у меня осталось еще, наверное, еще 4. Я закурил ребра медленно и медленно, и результат получился невероятно ароматным. Я не могу дождаться, когда снова воспользуюсь им », — Даниэль Чентони.
Соберите ингредиенты.
Ель / Катарина ЗуничВ миске смешайте все ингредиенты.
Ель / Катарина ЗуничЛибо используйте немедленно, либо переложите в герметичный контейнер.Втирку можно хранить до полугода в темном прохладном месте.
Ель / Катарина Зунич
Как использовать Rib Rub
Когда будете готовы использовать натереть, убедитесь, что ребра сухие на ощупь; Используйте бумажные полотенца, чтобы вытереть ребра насухо, прежде чем равномерно и обильно нанести втирание. Как правило, количество втирания, которое прилипает к мясу, идеально; прекратите добавлять его, как только специи начнут опадать. Сухой натертый крем предназначен для медленного и медленного приготовления (на гриле или копчении, а не на гриле; сильный огонь может сжечь натереть).Хотя в Канзас-Сити предпочитают курить, вы также можете приготовить ребрышки на угольном гриле, газовом гриле или в духовке.
Когда следует добавлять натирку на ребра?
Соль и сахар — главные ингредиенты хорошего шашлыка из ребрышек барбекю. Поскольку соль на самом деле может начать лечить мясо и привести к появлению «ветчинного» аромата, если оставить на ребрах слишком долго, такие сухие растирание ребер лучше всего наносить непосредственно перед приготовлением — идеально от 10 до 30 минут, но за час до этого. Это хорошо.
Нужны ли связующие, такие как масло или горчица?
В некоторых рецептах барбекю перед растиранием в ребра добавляют горчицу или масло, чтобы они связали специи с мясом. Однако ребра из Канзас-Сити зависят от естественной влажности мяса. Даже если натереть полотенцем насухо, проблем с прилипанием втирки возникнуть не должно, поэтому связующее вещество не требуется.
В чем разница между Канзас-Сити и Мемфис-Рибс?
Эти два города славятся своими ребрышками барбекю, и оба очень вкусные, но каждый использует свой подход.Ребрышки из Канзас-Сити добавляют в сладкую смесь с добавлением специй, и многим людям нравится их намазать в соусе для ребрышек из Канзас-Сити, который также имеет более сладкую сторону. Для ребрышек по-мемфисски при растирании не нужно добавлять коричневый сахар или значительно уменьшать его количество. Вместо порошка чили и чеснока он приправляет натертый соус большим количеством кайенского перца, и предпочтение отдается сухому ребру без соуса.
.