Говяжья печень, тушеная в сметане

Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт. (крупного размера) или 2 шт. (среднего размера).
• Сметана при 15-20% жирности– 200 гр.
• Соль, молотый перец.
• Нерафинированное масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Печень говяжью осмотреть, обрезать прожилки, пленки, зачистить. Нарезать брусками небольшого размера.
2. Промыть очень быстро под холодной водой, отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
3. Лук репчатый очистить от шелухи. Промыть и нарезать полукольцами.
4. Разогреть масло в сковороде, достаточно глубокой с толстыми стенками и дном. Положить репчатый лук. Его обжарить до румяности.
5. Добавить кусочки печени. Продолжить обжаривание.
6. Залить сметаной. Только теперь солить и перчить, если посыпать солью раньше, то влага уйдет и печень станет сухой.
7. Сделать малый огонь. Процесс тушения продолжать не менее 20 минут.

Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.

Рецепт 5: Печень говяжья жареная с луком и яблоками

Необычный рецепт очень вкусной печени говяжьей жареной с луком и свежими яблоками. Блюдо приятное на вкус, имеет пикантную кислинку и изумительный аромат.

• 2 головки лука;

• 0,5 кг печени;

1. Промытую печенку нарезам кубиками не более четырех сантиметров. Кидаем в раскаленное масло и начинаем жарить.

2. Через две минутки бросаем к ней яблоки, порезанные дольками. Жарим на большом огне.

3. Лук тоже нарезаем не мелкими кусочками и добавляем через три минуты после яблок.

4. Обжариваем все вместе, будет выделяться много сока от яблок, так и должно быть. Периодически помешиваем, чтобы печень сверху не подсыхала и впитывала влагу.

5. Доводим блюдо до готовности печени. За пару минут до окончания добавляем приправы. Готовое блюдо из печени посыпаем зеленью.

Рецепт свиной печени в сметане

Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Морковь свежая – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сметана – 5-6 ст. л.
• Соль, приправы.
• Свежая (замороженная) зелень.
• Масло.

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть, лук нарезать.
2. Печень зачистить, убрать пленки и прожилки. Промыть, подсушить и нарезать.
3. Разогреть масло. Добавить бруски печени. Обжаривать 5 минут, помешивая, чтобы кусочки не пригорели.
4. Добавить морковь(натертую), тушить столько же. Затем лук. Теперь солить, сыпать приправы.
5. В финале готовки добавить сметану.

Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).

Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно

Известно, что печень – это продукт, который, обладая огромным количеством минералов и витаминов, чрезвычайно полезен для человеческого организма. Вероятно, поэтому люди стараются как можно чаще употреблять его в пищу. Свиная печенка по основным характеристикам аналогична субпродуктам остальных животных или птиц.

Тем не менее есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать во время ее приготовления. Отваривают этот продукт крайне редко. Чаще всего его жарят, используя различные методики и технологии. Все зависит от того, какому животному принадлежит конкретный субпродукт.

Опытная хозяйка знает, например, сколько жарить свиную печень и как ее как ее подготавливать для дальнейшей обработки, чтобы в итоге блюдо получилось нежным и вкусным.

Приступая к работе, необходимо заранее знать особенности того или иного продукта, чтобы иметь возможность правильно использовать его положительные и отрицательные стороны.

Прежде чем ответить на вопрос, сколько жарить свиную печень, надо четко уяснить для себя, что излишняя термическая обработка делает этот продукт сухим и жестким.

Максимальное удаление влаги может только испортить блюдо и превратить сочный полуфабрикат в непригодную для еды «подошву». Чтобы этого не произошло, нужно все делать четко и быстро.

Так сколько жарить свиную печень? Обычно для каждой стороны требуется не более 3-5 минут. Такого времени вполне достаточно для того, чтобы на поверхности образовалась приятная тонкая корочка, а внутри продукт оставался сочным и мягким.

Обычно печень готовят очень просто, не применяя сложных технологий. Обжаривая каждый кусок, надо лишь следить за тем, чтобы жидкость, которая выделяется из него при надавливании, была светлой.

Кроваво-красный цвет влаги свидетельствует о том, что продукт еще не готов к употреблению.

Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо особое внимание уделить выбору и подготовке основного продукта. Не секрет, что свиная печенка немного отличается, например, от говяжьей. Во-первых, она покрыта более тонкой пленкой, что дает возможность иногда не снимать ее вовсе.

Во-вторых, мелкие крупинки в структуре свиного субпродукта после тепловой обработки создают ложное ощущение сухости. Этого можно избежать, если его предварительно правильно подготовить. Для дополнительной мягкости часто используют процесс замачивания. В этом случае печень нужно не менее получаса подержать в молоке или обычной воде.

Дополнительная влага сделает продукт более рыхлым, а после жарки он будет намного мягче. В-третьих, для обработки лучше брать свежий или уже размороженный продукт. Так легче будет определить, сколько жарить свиную печень. Субпродукт должен иметь ярко выраженный цвет и не нарушенную поверхностную оболочку.

Наличие слишком светлого или темного оттенка может свидетельствовать о плохом качестве продукта. В этом случае велика вероятность отравлений или других нежелательных последствий. Если же печень выбрана правильно, то можно смело приступать к ее приготовлению.

Простейший вариант

Есть несколько интересных способов того, как пожарить печень свиную. Вкусное блюдо получится только в том случае, если делать все так, как написано в рецепте.

Для начала можно рассмотреть самый легкий вариант, когда свежая печенка жарится в панировке из муки. Для работы потребуется только нож, разделочная доска и хорошая сковорода.

А в качестве основных ингредиентов необходимо взять: на 400 грамм свиной печени – 10 грамм соли, 5 грамм молотого перца, стакан муки и 80-90 грамм растительного масла.

Теперь можно начинать осваивать методику того, как пожарить печень свиную вкусно и без особых проблем:

1. Сначала продукт нужно хорошенько вымыть и максимально удалить с его поверхности пленку. После этого надо аккуратно удалить все прожилки и имеющиеся сосуды. В заключение подготовленную печень необходимо порезать на куски толщиной 1-1,5 сантиметра, промыть их и обсушить полотенцем.
2. В отдельной тарелке соединить все сыпучие компоненты: перец, муку и соль. При желании можно добавить любые другие специи или приправы.
3. Печенку слегка отбить с одной стороны кухонным молотком, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы брызги крови не испачкали все помещение.
4. На сковороде разогреть масло.
5. Печень надо сначала панировать в муке, а потом положить в кипящий жир. Под действием температуры продукт будет уменьшаться в размере, поэтому кусочки можно располагать максимально плотно друг к другу. Для обжаривания с каждой стороны понадобится не более 3-4 минут. Продукт должен просто слегка покрыться румяной корочкой.

Как только кровь перестанет выступать наружу, огонь можно выключать, а продукт перекладывать на блюдо и нести к столу.

Секрет мягкости

У каждой хозяйки с годами вырабатывается своя технология приготовления тех или иных продуктов. Тем не менее многие совершенно одинаково отвечают на вопрос, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой.

Они считают, что время здесь не главное. Это может быть 3, 5 или 7 минут. Все зависит от толщины куска. В основном мягкость продукту дает предварительное замачивание его в молоке. Причем длительность этого процесса каждый выбирает самостоятельно. Для одних достаточно одного часа, а другие предпочитают оставить продукт в таком состоянии на ночь.

Суть этой процедуры заключается в насыщении тканей печени влагой. Помимо этого, молочный продукт нейтрализует привкус крови и другие посторонние запахи. Это тоже немаловажно, ведь во время жарки они могут проявиться еще больше. После такой процедуры жидкость необходимо вылить, а сам продукт еще раз ополоснуть водой и просушить с помощью бумажного полотенца.

Теперь его можно начинать жарить любым удобным способом.

Печень в кляре

Опытные хозяйки могут дать много дельных советам тем, кто хочет узнать, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Один из вариантов – это использование кляра.

Причем масса должна быть в меру густой и однородной.

В этом случае можно воспользоваться рецептом, для которого потребуется: на 500 грамм охлажденной свиной печени – 2 куриных яйца, 5 грамм соли, 15 грамм муки, щепотка перца и немного масла растительного.

Весь процесс состоит из трех этапов:

1. Подготовка печени. Продукт надо вымыть, очистить от крупных сосудов и желчных протоков, а затем разделить его на порционные куски. Теперь заготовки нужно сложить в полиэтиленовый пакет и немного отбить, используя гладкую сторону молотка или обычную скалку. После такой обработки каждый кусок надо промокнуть салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу.
2. Приготовление кляра. Для этого яйца нужно взбить с солью и перцем, а в самом конце добавить муку. Надо стараться, чтобы в смеси не было комков.
3. Жарка. Печенку необходимо сначала обмакнуть в приготовленную яичную массу, а затем положить на сковороду с кипящим маслом и жарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовить лучше под закрытой крышкой, чтобы влага меньше испарялась.

Такой вариант очень удобен, так как требует минимум физических и временных затрат.

Печенка в сметанном соусе

Можно долго перебирать варианты, решая, как пожарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Пошаговый рецепт одного из них требует наличия обязательных продуктов в следующем количестве: на 400 грамм печенки – 200 миллилитров сметаны, зубок чеснока, 30 грамм муки, полстакана молока, 2 луковицы, соль, чайная ложка горчицы, перец и любая зелень.

Для такого варианта все нужно делать по шагам:

1. Вымытую и очищенную от желчных протоков печень необходимо порезать на куски нужной величины и пару часов вымочить их в молоке.
2. Лук порезать крупными полукольцами и пассеровать его в масле до мягкости.
3. Добавить на сковороду печень и жарить продукты вместе не более 10 минут при постоянном помешивании.
4. Из оставшихся ингредиентов отдельно приготовить соус, а потом залить им содержимое сковороды. Продукты должны покипеть вместе, пока печень при надавливании не перестанет пускать кровь. Перчить и солить блюдо нужно в самом конце.

Уже готовый продукт надо накрыть крышкой и дать ему немного настояться. Только после этого мягкую и нежную печенку можно подавать на стол.

Печень с луковым ароматом

Популярный субпродукт очень часто готовят с разными овощами. Но для начинающих хозяек будет более интересно, как вкусно пожарить свиную печень с луком. Этот способ, как показывает практика, используется чаще всего. Из продуктов понадобится только печень, мука, лук, соль и любое растительное масло.

Технологию этого процесса легко усвоить уже с первого раза:

1. Сначала на сковороде надо обжарить в масле полукольца репчатого лука. Они должны стать мягкими и чуть прозрачными. Количество здесь, в принципе, не имеет особого значения. Хотя чем больше будет лука, тем вкуснее получится само блюдо. Готовый продукт на время нужно переложить в отдельную чистую посуду.
2. На том же масле быстро обжарить печень, обваляв ее предварительно в муке.
3. Добавить на сковороду подготовленный лук, накрыть ее крышкой и подержать продукты в таком положении 20 минут на очень слабом огне.

Идеальным гарниром для такого изумительного блюда будет картофельное пюре. Хотя каждый может решить этот вопрос исходя из личных предпочтений в еде.

Источник: https://fb.ru/article/272918/skolko-jarit-svinuyu-pechen-chtobyi-ona-byila-myagkoy-i-sochnoy-kak-pojarit-pechen-svinuyu-vkusno

Печень индейки в сметане

Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.

Ингредиенты:

• Печень индейки – 700 гр.
• Лук – 2-3 шт.
• Сметана – 250 гр. с жирностью 20%.
• Соль и любимые специи.
• Масло растительное – пригодится в процессе обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Печень индейки пересмотреть, обрезать прожилки и пленки. Продукт промыть.
2. Нарезать красивыми, по возможности одинаковыми полосками.
3. Луковицу почистить. Нарезать соломкой.
4. В сотейнике с высокими бортами масло разогреть. Отправить туда сначала лук. Пассеровать до румяности.
5. Положить в лук бруски печени индейки. Продолжить процесс обжаривания.
6. Через 5 минут влить сметану, соль и выбранные специи. Тушить печень индейки в сметане треть часа.

Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.

Как приготовить печень в сметане жареную на сковороде

Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сметана 20% жирности – 200 мл.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Молоко свежее – 100 мл.
• Специи, соль.
• Масло сливочное (потребуется для обжарки) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Первым делом нужно очистить печень от пленки. Она в процессе жарки становится слишком жесткой. Нарезать небольшими кусками произвольной формы.
2. Сложить печень в миску. Продукт залить молоком.
3. Теперь – лук нарезать полукольцами.
4. Через полчаса молоко с печени слить, этот процесс поможет сделать куски печени мягче.
5. Разогреть сковороду. Добавить масло, подождать, пока распустится.
6. В масло переложить субпродукт и нарезанный лук. Обжаривать со всех сторон до румяности.
7. К сметане добавить муку, горчицу. Хорошо размешать горчично-сметанный соус и отправить на сковороду.
8. Через 10 минут посолить и посыпать специями. Долить воды, если соус получился слишком густой.

Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.

Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

1. При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
2. Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
3. Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
4. Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
5. Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
6. Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
7. Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
8. Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Поместить в холодную воду на 20 минут.
2. Удалить пленку и порезать на куски.
3. Порезать лук полукольцами.
4. Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
5. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• специи.

Приготовление

1. Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
2. Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
3. Нарезать и отдельно обжарить лук.
4. Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Промыть холодную печень и порезать на куски.
2. Обвалять в муке, жарить 10 минут.
3. Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
4. Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

Ингредиенты:

• печень – 800 г;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 4 шт.

Приготовление

1. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
2. Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
3. Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
2. Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
3. Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра.

Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно.

Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• мука – 4 ст. л.

Приготовление

1. Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
2. Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 5 ст. л.;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
2. Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
3. Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
4. Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
5. Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

• печень – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
2. Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
3. Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
4. Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

• печень налима – 500 г;
• белый батон – 200 г;
• оливковое масло;
• зеленый лук.

Приготовление

1. Батон предварительно подсушить в духовке.
2. Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
3. Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Сохранить в Сохранить в Сохранить ВКонтакте

Источник: https://sovet-ok.ru/zharenaya-pechen-samye-vkusnye-recepty-dlya-vsej-semi/

Рецепт печени в сметане в духовке

Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 гр.
• Сметана – 200 мл. (жирность – от 15% до 20%).
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Мука – 2ст. л.
• Сухари панировочные – 2 ст. л.
• Масло растительное.
• Соль, перец.
• Зелень.

Алгоритм действий:

1. Очистить, промыть лук репчатый. Его нарезать полукольцами. Пассеровать на масле. Аккуратно переложить на тарелку.
2. В той же сковороде будет проходить процесс обжаривания субпродукта. Но сначала ее нужно промыть, зачистить, запанировать в муке и обжарить до готовности. Теперь посолить, заправлять специями.
3. Форму для запекания промазать маслом. Выложить печень, сверху лук.
4. Все в той же сковороде прогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
5. Этим ароматным сливочным соусом залить печень с луком. Сверху блюдо посыпать сухарями панировочными. Выдержать в духовке 20 минут.

Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.

Печень в сметане в мультиварке

Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана 20% жирность – 150 мл.
• Соль, молотый перец и базилик.

Алгоритм действий:

1. Сначала подготовить морковь и лук, все по традиции почистить и обмыть. Затем измельчить, так же традиционным способом: лук – нарезать кольцами, морковь – на терку.
2. В мультиварке поставить режим «Жарка». Растопить сливочное масло. Положить по очереди измельченные овощи, сначала жарить лук, затем – лук вместе с морковью.
3. Печень куриную промыть в холодной воде. Обрезать желчные протоки, пленки, прожилки. Можно разрезать пополам или класть целыми кусочками.
4. Переложить печень в мультиварку к овощам.
5. Пока процесс обжаривания продолжается, подготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
6. Сметанным соусом залить куриную печень. Перевести мультиварку в режим «Тушение».
7. Через полчаса открыть крышку, наслаждаться сначала ароматами, а затем и великолепным вкусом.

Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.

Рецепт печени в сметане с луком

Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
• Сметана от 15% жирности – 150 гр.
• Соль, специи.
• Масло сливочное для обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Подготовить печень, очистить от прожилок и пленок. Промыть, нарезать кубиками.
2. Репчатый лук тоже очистить, тоже промыть. Нарезать полукольцами.
3. Масло растопить. Обжарить лук до приятного кремового оттенка.
4. Добавить к нему кусочки печени. Жарить на среднем огне, достаточно быстро.
5. Влить сметану, перемешать.
6. Теперь можно добавлять соль, специи.

Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.

Рецепт 7: Тушеная печень говяжья с луком и картошкой

Очень удобное и простое блюдо из печени говяжьей с луком, которое можно использовать в качестве первого блюда или второго, подать на обед или ужин. Остается лишь отрегулировать количество жидкости.

• 0,4 кг печени;

• 2 головки лука;

• 0,6 кг картошки;

• масло, приправы.

1. Первым обжаривается лук. Очищенные головки нарезаем средними кубиками и забрасываем в посудину с разогретым маслом. Можно использовать высокую сковороду либо казан.

2. Печень нарезаем не мелко, иначе она приготовится быстро и будет жесткой. Делаем кусочки по 30-40 граммов. Забрасываем к луку. Жарим недолго, достаточно минутки.

3. Картошку очищаем, режем чуть мельче печени. Забрасываем в общую массу.

4. Теперь очередь жидкости. Нужна кипящая вода либо бульон. Если готовится густое блюдо для второго, то достаточно одного-двух стаканов. Если нужно приготовить тушеное блюдо близкое к супу, то жидкость должна едва покрывать картошку.

5. Добавляем соль, немного перчика и накрываем.

6. Тушим до готовности картофеля, по вкусу кидаем лавровый листок, разные приправы и зелень.

Рецепт печени в сметане с морковью

Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сметана с жирностью 15% – 200 мл.
• Соль и специи.
• Обжарка на масле растительном.

Алгоритм действий:

1. Обработать куриную печень: перебрать, обрезать прожилки, желчные протоки, иначе будет горчить. Разрезать каждый кусок на две части.
2. Овощи очистить, отправить под воду, измельчить. Обычно морковь трут, лук режут.
3. Масло на сковороде разогреть. Отправить в масло овощи. Пассеровать.
4. В глубоком сотейнике/сковороде жарить кусочки печени.
5. Через 15 минут к печени добавить овощи, сметану, соль и специи.
6. Все вместе потушить 10 минут.

Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.

Очень вкусная печень в сметане с грибами

Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Мука высшего сорта – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Базилик сушеный.
• Орегано сушеный.
• Соль.
• Молотый перец.
• Масло растительное.

Печень жареная готовится легко и быстро. На сковородке или в мультиварке. Печень жареная кусочками с добавлением лука и морковки, со сметанным соусом будет нежная и вкусная. Гарнир подойдёт любой: картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка. Калорийность жареной печени определяйте по этой таблице

Не забывайте, что жарить печень по времени следует не более десяти минут. Говяжью, нарезанную брусочками толщиной 1,5 см обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Свиную печень по 3 минуты. А куриную и индюшачью минутки по 2 не более. Печень такой продукт — чуть пережаришь станет жёсткая как резина.

Перед жаркой, печень следует обязательно полностью разморозить. Иначе из неё будет выделяться слишком много жидкости.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта приготовления печени. Выбирайте любой, готовьте и пусть эти блюда оценят те, кого вы будете ими угощать.

В статье:

Печень тушеная с овощами

Легкий и быстрый рецепт приготовления свиной печени с морковью. Вкусное и полезное блюдо обязательно понравится всем членам семьи и даже детям. Ингредиенты:

• килограмм свиной печени;

• две средние моркови;
• два репчатых лука;
• два зубка чеснока;
• две столовых ложки двадцатипроцентной сметаны;
• полстакана молока;
• оливковое масло и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы свиная печень была вкусной и нежной, желательно начать приготовление с вечера. Для этого рекомендуется замочить очищенную от пленки печень в молоке и оставить на всю ночь.
2. Перед приготовлением нужно нарезать лук тонкими полукольцами, на крупной терке натереть морковь, измельчить чеснок.
3. Нарезанные брусочки печени необходимо выложить на разогретую масляную сковороду.
4. После минуты жарки огонь следует убавить, печень перевернуть и выложить на нее овощи, посолить.
5. Далее необходимо приготовить соус. Для соуса смешать молоко и сметану, добавить специи. Вылить соус в сковороду на овощи.
6. Накрыть крышкой, оставить печень тушиться на двадцать минут.
7. Блюдо готово.
8. В качестве гарнира рекомендуется использовать пюре или крупы.
9. Рецепт прост и интересен! Наслаждайтесь блюдом в сметанном соусе и будьте здоровы!

Печень жареная в сметане – блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт – это, конечно же, печень по-строгановски или бефстроганов. Кроме этого рецепта, пользуется популярностью рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной за счет кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и говяжью или куриную печень.

Пошаговый видео-рецепт

• Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр.,
• Соль и черный перец — по вкусу,
• Сметана 20% жирности — 150 мл.,
• Укроп — пару веточек,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Подсолнечное масло.

Говяжья печень с луком в сметане

Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

Если времени не хватает, можно не замачивать печень, но я замачиваю, потому что так будет вкуснее.

Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Печень мою, срезаю с неё все плёночки и жилки. Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. А пока я нарезаю кольцами весь лук. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко рубленной зелени.
2. Через час молоко сливаю, кусочки печени мою и обсушиваю бумажными полотенцами. 3. Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась. Выкладываю печень в сковороду и обжариваю, постоянно перемешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодая, жарю три минуты. Далее, высыпаю нарезанный лук. На этом этапе солю, перчу и добавляю приправу хмели-сунели.
3. Обжариваю печень с луком ещё три минуты. Выливаю в сковородку подготовленный сметанный соус. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.
4. Говяжья печенка готова. Подавайте со сметаной можно с любыми гарнирами. У меня сегодня картошечка — пюрешка.

Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.

Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой

Особенности приготовления

При соблюдении технологии приготовления тушенной в сметане свиной печени неудач возникнуть не должно. Дополнительные гарантии даст знание нескольких важных моментов.

• Свиная печень при тушении получится более сочной, если ее перед этим не замораживали. Если продукт подвергался заморозке, оттаять ему нужно дать возможность в холодильнике, без перепада температур. Иначе есть риск получить на выходе сухую печенку.
• При покупке обязательно нужно оценить свежесть печенки. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный кисловатый запах, а также покрытый сухой корочкой, которая образовалась от долгого лежания куска на прилавке.
• Для удаления горького привкуса и придания печенке сочности ее вымачивают в течение часа в воде, молоке или молочной сыворотке. Наилучший результат позволяет получить использование молока.
• Перед нарезанием на куски печенку нужно не только вымыть и обсушить, но и освободить от пленки, фрагментов сосудов и желчных протоков. Нарезают печень или пластами шириной около 2 см, или некрупными кусками, как на гуляш, бефстроганов.
• Сочнее и нежнее печень получается, если ее потушить с овощами. Специи, пряности и свежая зелень тоже не будут лишними.
• Большинство рецептов предполагает обжаривание печени на сильном огне до образования корочки. Делать это целесообразно, так как корочка позволяет сохранить продукту сочность. Обойтись можно и без обжарки – в сметане свиная печень все равно выйдет сочной. Время тушения в этом случае увеличивают на 5–10 минут.

Рецептов приготовления свиной печени в сметане кулинарами придумано немало. Уяснив общие принципы приготовления и потренировавшись на проверенных рецептах, вы сможете создать авторский вариант этого блюда.

Свиная печень, тушенная в сметане с луком

• свиная печень – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 30 г;

Способ приготовления:

• Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Печень промойте, обсушите салфетками. Снимите с нее пленку. Разрезав на несколько частей, вырежьте участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарежьте кусочками, как на гуляш.
• В разогретое на сковороде растительное масло опустите лук, пожарьте его до золотистого оттенка.
• Положите на сковороду печень и жарьте ее, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут.
• Убавьте огонь, оставьте на 2–3 минуты.
• За это время сметану смешайте с солью и специями. При желании ее можно разбавить водой, но не больше чем наполовину.
• Посыпьте печень мукой, перемешайте.
• Залейте сметаной. Тушите под крышкой 10 минут.
• Выключите огонь и оставьте печенку под крышкой еще на 10–15 минут.

Перед подачей к столу печенку не помешает посыпать свежей зеленью. Дополнить блюдо можно гарниром из картофеля, гречки, макарон. Соус, оставшийся на сковороде, используйте в качестве подливы.

Рецепт 2: Печень говяжья жареная с луком на сковородке

Рецептура простейшей печени говяжьей жареной с луком, которую можно сготовить менее чем за полчаса. Отличный вариант для быстрого ужина.

• 0,5 кг печени;

• 2 луковицы;

• 50 мл масла;

• 1,5 ложки муки;

• 0,5 пучка укропа.

1. Очищаем от пленок печень, хорошо промываем и нарезаем соломкой. Оставляем пока на разделочной доске.

2. Головки лука чистим от шелухи и тоже шинкуем соломкой.

3. Выливаем в сковородку масло и разогреваем. Добавляем лук, огонь делаем большой.

4. Сразу обсыпаем рецептурной мукой печень, быстро перемешиваем руками прямо на разделочной доске и отправляем к луку. Подрумяниваем минуту и убираем огонь.

5. Накрываем сковородку крышкой и минут пять жарим так.

6. Затем открываем, солим, добавляем черный перчик и жарим без крышки до готовности. Это еще около трех минут. Не передерживаем.

7. Выключаем, посыпаем рубленым укропом.

Свиная печень, тушенная в сметане с чесноком и горчицей

• свиная печень – 0,4 кг;
• молоко – 0,2 л;
• сметана – 0,5 л;
• репчатый лук – 150 г;
• столовая горчица – 5 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежая зелень укропа, петрушки и сельдерея – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Печень, очистив от пленок и прожилок, нарежьте брусками и замочите в молоке. Поставьте на час в холодильник.
• Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, горчицей. Добавьте соль, перец, перемешайте. Для получения менее густого соуса сметаны можно взять меньше, доведя ее до нужного объема водой.
• Лук порежьте полукольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета, снимите со сковороды.
• Печенку откиньте на дуршлаг. Когда молоко стечет, выложите ее в сковородку с горячим маслом. Обжарьте до появления корочки.
• Убавьте огонь. Добавьте лук. Пожарьте в течение 5 минут на тихом огне под крышкой.
• Залейте сметанным соусом. Тушите печень под ним 10 минут.
• Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
• Снимите сковороду с плиты. Оставьте печень настаиваться под крышкой 10–15 минут.

Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушными. Не забудьте полить ее щедро соусом при подаче к столу.

По-деревенски

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной печени;

• четверть литра сметаны;
• две луковицы;
• четыре столовых ложки муки;
• специи, перец, соль и зелень по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для начала свиную печень необходимо тщательно промыть под холодной водой, при необходимости удалить желчные протоки и пленку.
2. Затем следует нарезать печень небольшими кубиками и отставить.
3. Почистить лук, поставить на огонь сковороду с маслом, чтобы она разогрелась, а в это время мелко нашинковать лук.
4. Высыпать его на разогретую сковороду и обжарить в течение пяти минут на среднем огне, пока он не приобретет приятный золотистый цвет.
5. Затем выложить печень в сковороду, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне в течение семи минут.
6. По прошествии указанного времени влить сметану, поперчить, посолить, приправить специями по вкусу и тушить печень в сметане.
7. Спустя пять минут, добавить муку и тщательно перемешать,затем оставить печень томиться в сметане на десять минут под закрытой крышкой на медленном огне.
8. Добавить свежую зелень, еще раз перемешать.
9. Блюдо готово! Готовить блюдо в сметанном соусе легко и быстро!

Свиная печень, тушенная в сметане с морковью

• свиная печень – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сметана – 150 мл;
• вода – 0,5 л;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи, включая кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, помыв, освободив от пленки и сухожилий, нарежьте некрупными кусками.
• Очистите овощи.
• Морковь порежьте соломкой, лук – мелкими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него овощи.
• Обжаривайте их на медленном огне, пока они не станут мягкими.
• Положите к овощам печень. Жарьте ее с ними до тех пор, пока она не посветлеет.
• Посолите и приправьте печенку. Из специй обязательным является кориандр, желательными – черный молотый перец и лавровый лист. Можете положить и другие приправы.
• Выложите на печень сметану, перемешайте.
• Залейте водой и накройте крышкой. Тушите так долго, сколько потребуется для того, чтобы печенка стала мягкой, а жидкость на сковороде приняла консистенцию подливы.

Свиную печень, потушенную по данному рецепту вместе с овощами, можно подавать без гарнира. Она хорошо сочетается также с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

Тушенная в сметане свиная печень готовится просто и быстро. Сделать из этого продукта вкусное блюдо под силу даже неопытному кулинару.

Секреты подготовки печени от опытных кулинаров

Для того чтобы максимально избавиться от горечи, которая присуща свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Только перед этим с нее нужно снять пленку. После этой процедуры печень не только лишится горечи, но и станет мягче.

Если же вы не располагаете временем, а необходимо приготовить печенку срочно, то стоит прибегнуть к более быстрому способу. Для этого ошпарьте субпродукт кипятком. И делайте это до тех пор, пока он не поменяет цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления печени свиной, жаренной с луком в сметане. Но есть и множество других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавлять картофель, морковь, грибы и др. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если вы правильно ее выберете и подойдете серьезно к ее обработке.

Печень со сметаной и луком на сковороде. Говяжья печень тушеная в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Рецепт печени говяжьей, тушеной с морковью и луком

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Чрезвычайно полезной для организма считается печенка животных. Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Также печень считается деликатесом на кухне, приготовить который в изысканное блюдо бывает нелегко. Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.

Как приготовить печень в сметане с луком

Перед тем как приготовить печенку в сметане с луком, стоит позаботиться о выборе главного ингредиента. Хороший субпродукт отличается упругой консистенцией, мягкой, влажной и блестящей на вид поверхностью, без царапин. Застарелый продукт отличается кисловатым запахом, поэтому его не стоит брать, потому что в итоге блюдо получится горьковатым, жестким и сухим из-за наличия жилистых пленок. Нельзя покупать печень с кровяными сгустками, кровеносными сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря, на поверхности.

Рецепт печенки со сметаной предполагает, что использовать можно орган любого животного – курицы, свиньи, коровы. Куриная считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а низкокачественной – светло-желтого. Говяжья печень отличается насыщенным черешневым цветом, при протыкании из нее идет алая кровь. Телячья в идеале имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета. При покупке замороженного продукта нужно следить, чтобы на поверхности не было ледяных наплывов и оранжевого цвета.

Рецепты печени в сметане с луком

Очень вкусно получается печень в сметанном соусе, если в него добавлять много специй – мускатный орех, имбирь, корицу, карри, гвоздику. Любой рецепт предполагает предварительную обжарку органа, чтобы убрать горечь. Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и готовки на пару – все это можно использовать, чтобы получить вкусную печень с луком и сметаной.

Готовность блюда определяется ножом – при протыкании печенка не течет кровью или сукровицей. Запекать субпродукт лучше не долее получаса, положив к нему кусочек сала для мягкости. Для любого способа обработки действует правило – перебор времени недопустим, иначе нежное мясо превращается в твердое. Подавать готовое блюдо можно с овощами, крупами, салатами. Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень в сметане

За счет добавления кисломолочных продуктов рецепт приготовления печени говяжьей со сметаной помогает получить ароматное и аппетитное блюдо, славящееся нежностью и мягкостью. Жареная печенка в сметане получится особенно вкусно и красиво на фото, если подобрать самые свежие продукты и соблюдать технологию изготовления, чтобы не перестараться с обработкой.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 0,4 кг;
• лук –1 шт.;
• чеснок –2 зубка;
• сметана – 5 столовых ложек;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• пшеничная мука – 1 ст.л.;
• смесь молотого мускатного ореха, хлопьев сладкой паприки, черного перца, молотого кориандра – 3 чайных ложки;
• сухой укроп – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Субпродукт очистить от пленок, обдать кипятком, нарезать, тушить на раскаленной сковороде до испарения влаги. Прилить масло, добавить мелко нарзанный лук, специи и чеснок. Жарить 5 минут.
2. Прилить полстакана воды, вскипятить, прикрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
3. Добавить сметанный соус, посолить, ввести муку, разведенную с половиной стакана воды.
4. Постоянно помешивая, дать тушеной подливке загустеть. Через четверть часа можно подавать на стол с гречневой кашей.

Куриная­

Большой популярностью пользуется тушеная куриная печень со сметаной, потому что, в отличие от свиной и говяжьей, ей не нужна предварительная обработка для избавления от горечи. У нее нет пленок, так что время готовки существенно сокращается. Правильно выполненное блюдо обладает высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Его хорошо давать детям.

Ингредиенты:

• печень цыпленка – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3,5 ст.л.;
• сливочное масло – 10 г;
• мука – 1 ст.л.;
• вода – половина стакана.

Способ приготовления:

1. В сковороде растопить масло, пожарить на нем луковые полукольца до легкого золотистого оттенка.
2. Порезать субпродукт кусочками, прибавить к луку, посолить, поперчить. Обжаривать по полминуты на каждой стороне, чтобы продукт остался розоватым.
3. Высыпать муку, быстро помешать для впитывания жидкости, влить воду, тщательно размешать до растворения мучных комочков.
4. При постоянно помешивании дать соусу загустеть, потушить 3,5 минуты.
5. Влить сметанный соус, быстро помешать, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
6. Подавать с овощами.

Жареная печенка с луком и сметаной

Классическим сочетанием считается жареная печенка с луком и сметаной, потому что это придает особую гармонию блюду. Польза субпродукта несомненна. Существует множество рецептов печени в сметане с луком как традиционного блюда. Правильно приготовленное сытное лакомство в соответствие с пошаговой инструкцией обладает тонким мягким вкусом без горечи, жесткости, хорошо и вкусно смотрится на фото.

Ингредиенты:

• печенка – 0,4 кг;
• мука – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 1/3 стакана;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Субпродукт промыть, просушить, порезать тонкими ломтиками, обвалять в муке.
2. Луковицы и морковь измельчить.
3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить печень (по минуте на каждую сторону), прибавить луково-морковную смесь, соль, перец, сметану.
4. Потушить без крышки на сильном огне 6 минут, настаивать соус 6 минут.
5. При подаче посыпать зеленью.

Печень индейки в сметане

Как и куриную, индюшачью печень со сметаной и луком готовить легко и просто, потому что не нужно вымачивать ее для избавления от горечи и очищать от пленок. Полезный тушеный продукт понравится многим, если его правильно сделать. Тогда мягкое нежное блюдо будет радовать взгляд внешним видом, обоняние – тонким ароматом, визуально станет хорошо смотреться на фото.

Ингредиенты:

• печень индейки – 0,6 кг;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сметана (майонез, жирные сливки) – 5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень (петрушка, базилик, кинза, зеленый лук) – пучок.

Способ приготовления:

1. Субпродукт разрезать на куски, выложить на смазанную маслом сковороду на средний огонь. Посолить, дождаться выкипания воды.
2. Добавить луковые полукольца, измельченный чеснок, перемешать. Влить сметану и 175 мл горячей воды, помешать, кипятить 6 минут.
3. Поперчить, добавить лавровый лист, зелень. Потушить 2-3 минуты, снять с огня. Закрыть крышкой, настаивать пару минут.

Свиная­

Немного сложнее в готовке получается печень свиная со сметаной, потому что ее предварительно обработать. Пленку легко снять после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой либо подсоленной жидкости. Для получения особо нежного вкуса можно отбить продукт молотком, попутно маринуя с чесноком и солью, сколько позволяет время.

Ингредиенты:

• свиная печенка – полкило;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить, морковь крупно потереть, пассеровать их вместе в глубокой сковороде на подсолнечном масле в течение 5 минут.
2. Печень промыть, обсушить, порезать полосками, всыпать на сковороду, посолить и поперчить.
3. Жарить 6 минут с периодическим помешиванием. Добавить сметану.
4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

Видео

Когда финансовое положение не позволяет баловать семью экзотическими лакомствами и элитными деликатесами, стоит приготовить вкусную печень в сметане на сковороде. Некоторые хозяйки намеренно отказываться от приготовления такого субпродукта. Напрасно! Ведь это не только возможность сытно и разнообразно накормить своих домашних. Приготовление такого продукта несёт в себе массу пользы, поскольку в печени содержится множество витаминов. ценных минералов, макро- и микроэлементов. Так что такие продукты ничем не уступают лакомой экзотике.

Простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде

Ниже предложен очень простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде с луком. Такое блюдо порадует вас своей изысканной простотой и нежностью густого соуса.

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Нам необходимы:

• куриная печень – 1/2 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• большая луковица – 1 головка;
• перец молотый – 1/4 ч. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль – по вашему желанию.

Способ приготовления

Итак, как приготовить печень в сметане на сковороде? Этот рецепт не подразумевает каких-то проблем и сложностей. Так что всё у вас должно получиться по высшему разряду.

1. Первым делом подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.

1. Очистить лук и порезать его полукольцами или перьями. На сковороде разогреть сливочное масло и отправить в него нарезку из лука. При систематическом помешивании довести овощи до мягкости.

1. Подготовить основной ингредиент. Куриную печень очистить от пленок и прожилок. Промыть в проточной воде. Максимально аккуратно пропитать бумажными салфетками и порезать на куски средней величины. Отправить субпродукт в зажарку из лука. Жарить 3-4 минуты.

1. Всыпать муку к печени и луку. Очень быстро перемешать состав.

1. Посолить продукты. Влить к ним половину стакана тёплой питьевой воды. Размешать. Накрыть сковородку крышкой. Протомить смесь 5 минут.

1. Вот теперь можно добавлять сметану, после чего нужно быстренько размешать содержимое сковороды. Все вместе жарить 2–3 минуты.

На заметку! Учитывайте, что блюдо с содержанием сметаны не терпит длительной жарки. В противном случае молочный продукт свернётся.

Вот и готова печень в сметане на сковороде по рецепту с жареным луком. Такое блюдо станет отличным дополнением к повседневному гарниру.

Жареная печень с морковью и луком в сметане

Существуют и другие замечательные варианты приготовления этого полезного субпродукта. Ниже предложен рецепт печёнки в сметане на сковороде с добавлением лука и моркови. Такое блюдо получается очень сытным и питательным. Так что обязательно записывайте рецепт.

Время приготовления –25 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Заранее нужно подготовить следующее:

• куриная печень – 1/2 кг;
• сливочное масло – 30 г;
• лук – 200 г;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• морковь – 100 г;
• сметана – 150 г;
• растительное масло без запаха – 4 ст. л.;
• чёрный перец – 1/4 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• тимьян – 1 щепотка;
• сушеный базилик – 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Если вы решили приготовить печень в сметане на сковороде по этому рецепту, пошагово следуйте инструкции, которая сопровождается фото. Тогда блюдо получится просто восхитительным на вкус и приятно вас удивит своей нежностью.

1. Сначала подготовить всё необходимое для приготовления этого продукта.

1. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Долить к нему рафинированное масло. Разогреть смесь масел.

1. Очистить морковь. Основательно промыть её в проточной воде и натереть на крупной тёрке. Морковную стружку отправить в смесь масел.

1. Снять с репчатого лука шелуху. Порезать его сегментами или половинками колец. Отправить нарезку к моркови на сковороду. Размешать. Жарить овощи 3–4 минуты.

1. Подготовить печень. С неё снять плёнки и удалить протоки. Порезать кубиками. Выложить к зажарке из моркови с лучком. Перемешать. Жарить продукты от 8 до 10 минут. Крышкой закрывать ёмкость не нужно.

1. Посолить продукты. Всыпать к ним чёрный молотый перец. Добавить сушеный базилик и тимьян. Перемешать. Жарить ещё пару минут.

1. Добавить на сковороду к миксу из печени и овощей сметану. Сюда же положить кетчуп. Размешать продукты. Закрыть сковороду крышкой. На невысоком огне протомить блюдо 3 минуты.

Вот и готова такая незатейливая, но очень вкусная печень со сметаной на сковороде. Сочетание самых привычных овощей придает субпродукту более насыщенный вкус.

Говяжья печень с луком в сметане

Вкусной и нежной можно сделать свиную или говяжью печень, если приготовить её в сметане с репчатым луком на сковороде.

Время приготовления –35 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Необходимые составляющие:

• печень говяжья – 500 г;
• лук – 3 головки;
• домашняя сметана – 200 г;
• питьевая вода охлажденная – 1/2 ст.;
• мука – 70 г для панировки;
• растительное масло — в жарку;
• перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить вкусное блюдо из недорогих продуктов вам будет несложно, если за основу вы возьмёте этот рецепт с фото.

1. Сразу подготовить все необходимые составляющие блюда.

1. Заняться печенью. Субпродукт промыть в проточной воде и обсушить. Порезать его кусочками среднего размера и переложить их в отдельную тарелку. Посыпать солью. Добавить приправы (оптимально использовать классический молотый чёрный перец, слишком уходить в изыски с приправами не стоит). Перемешать.

1. Запанировать нарезку в просеянной муке. Сделать это нужно основательно, так, чтобы не оставалось свободной поверхности. Благодаря этому внутри печень получится максимально сочной и вкусной.

1. На сковороде разогреть масло. Переложить в него печень в муке и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны.

1. Что мы делаем далее? Очистить лук. Порезать его тонкими полукольцами либо четвертинками колец.

1. Зажаренную до румяной корочки печень переложить на тарелку, а в этом масле обжарить до золотистого цвета лук.

1. Сложить в просторную сковороду всю печень. Засыпать кусочки жареным луком. В отдельной миске смешать сметану с питьевой охлаждённой водой. Полученной жидкостью залить продукты. Посолить. Поперчить. Перемешать и на невысоком огне жарить буквально 3 минуты.

Приятного аппетита! Приготовленная таким способом свиная или говяжья печенка со сметанной заливкой великолепно сочетается с разными гарнирами, но настоящая классика получается с картофельным пюре.

Печенка с грибами в сметане

Если вы – любитель оригинальных рецептов, то сделайте печенку в сметане не просто так, а с грибами. Такое блюдо поразит вас своим изысканным вкусом и нежным ароматом.

Время приготовления –20 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Будут необходимы:

• печень – 700 г;
• питьевая вода – 100 мл;
• сметана – 500 г;
• грибы шампиньоны – 300 г;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• карри — 1/2 чайной л.;
• масло – 4 ст. л.;
• соль – по вкусу или 1.5 ч. л.;
• молотый перец – 1/2 ч. л.;
• свежая зелень – для украшения (по желанию).

На заметку! Печенку можно использовать любую: свиную, куриную, говяжью.

Способ приготовления

Приготовление субпродуктов на самом деле является не таким сложным процессом, как часто кажется многим начинающим кулинарам. Предложенный здесь рецепт наглядно это доказывает. Попробуйте приготовить печень с грибами в сметанной заливке, – и наверняка вы измените свое отношение к подобным блюдам.

1. Выложить к нашему миксу сметану. Влить 100–120 мл питьевой воды комнатной температуры. Как следует размешать составляющие этого кушанья. Сковороду закрыть крышкой. Жарить на умеренном огне это блюдо 5 минут.

Вот и всё готово! Такую печень с густым и плотным сметанным соусом, которому особый изыск придают грибы, можно подавать с разными гарнирами. Идеально к этому блюду подходит мятый картофель, макароны, гречка и отварной рис.

Видео-рецепты

Используйте видео-рецепты в качестве инструкции:

Одним из самых простых вариантов приготовления куриной печени является обжаривание ее в сметанном соусе. Куриная печень в сметане с луком получается невероятно нежной и сочной, а её приготовление не занимает много времени и не требует приложения особых усилий. К тому же, полученный в процессе приготовления ароматный сметанный соус отлично сочетается с макаронными изделиями и блюдами из картофеля, поэтому вы можете его использовать в качестве подливки к ним.

Ингредиенты

• Куриная печень – 0,3 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сметана 20% — 3-4 ст.л.;
• Сливочное масло – небольшой кусочек;
• Мука пшеничная – 25 г;
• Вода – 1/2 стакана;
• Соль и чёрный перец – по вкусу.

Как приготовить куриную печень в сметане с луком

Для начала, займитесь подготовкой лука. Его необходимо очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Далее подготовьте куриную печень. Рекомендуется использовать именно свежий охлажденный субпродукт. Так как замороженная печень, в процессе приготовления будет не обжариваться, а тушиться, выделяя при этом достаточно большое количество сока. Такая печень в результате получится менее сочной и без аппетитной корочки. Так же стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотная и глянцевая. Субпродукт перед обжариванием необходимо помыть, слегка обсушить, срезать имеющиеся жилки, нарезать на половинки. При желании, вы можете приготовить печень цельными кусочками.

Обжарьте нашинкованный лук до мягкости на сливочном масле.

Затем добавьте к луку, подготовленную куриную печень.

Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, до появления аппетитного румяного цвета и лёгкой корочки.

Влейте в сковороду холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образующиеся при этом комочки.

На данном этапе, ингредиенты необходимо посолить и поперчить по своему вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить на протяжении 3-5 минут.

Введите сметану и вновь быстро перемешайте.

После того, как введете сметану, продолжайте процесс готовки не более 2-3 минут. В противном случае, сметана может «свернуться».

Тушеная куриная печень в сметане – готова. Данное блюдо получается довольно нежным и в тоже время сытным, поэтому гарнир стоит подбирать лёгкий, не утяжеляющий. Это могут быть макаронные изделия и свежие овощи. Приятного аппетита!

Советы

• Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также можно в процессе приготовления добавить нашинкованную морковь к луку. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов. Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляйте на этапе жарки печени и жарьте эти продукты вместе. Потом добавьте сметану.
• Помимо сметаны, печень можно протушить в сливках. Куриная печень очень нежная и сама по себе вкусная, ее не нужно долго жарить и готовить. Замачивать в молоке также нет особой необходимости. Специи особо тоже не нужны. Самое главное, о чем нужно помнить – это то, что вкусное блюдо может получиться только с охлажденной свежей печени. Размороженная печень частично теряет свою структуру и вкус, ее тоже можно приготовить по приведенному рецепту. Но если у вас есть выбор используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что какие-то кусочки печени испорчены, имеют неестественный цвет или они распадаются, то отрежьте их и выбросите. Куриная печень это дешевый продукт, но выбирайте ее правильно.

Тушеная куриная печень с луком и яйцом со сметаной

Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом из-за своих уникальных вкусовых качеств и полезных свойств. Богатые вельможи могли лакомиться ими только по великим праздникам, когда столы ломились от изобилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из таких рецептов и с удовольствием поделимся с вами как быстро и легко приготовить куриную печень, жаренную с луком и яйцом, тушеную в сметане. Ваши родные и близкие удивятся и порадуются его нежным вкусом и аппетитным ароматом.

И нгредиенты:

• Печень куриная — 500 г;
• Яйцо куриное (столовое)- 1 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Пшеничная мука — 2 ст.л.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное для обжарки — 50 г;
• Специи: карри, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Использовать печень можно свежую, охлажденную или замороженную, ее вкусовые качества от этого не меняются. Размораживать лучше в холодной воде или на открытом воздухе, не следует применять для этого микроволновую печь.

Подготовленную печень нужно промыть водой в дуршлаге, воду слить полностью, переложить в миску, добавить к ней сырое яйцо.

Высыпать в миску всю муку и специи. В нашем рецепте применяется индийская приправа «Нежный карри». Это порошок яркого желтого цвета с немного пряным и слегка острым вкусом. Он придаст блюду некоторую пикантность и замечательный аромат.

Все ингредиенты хорошенько перемешать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы кусочки печени полностью покрывались смесью. Оставить на несколько минут.

Тем временем, на сковороде обжарить в растительном масле (использовать половину нормы, предусмотренной рецептурой) мелко нарезанный репчатый лук. Обжарку проводить не более 5 минут, лук должен быть только слегка подрумянившимся.

Пропитавшуюся специями и обвалянную в муке и яйце печень, выкладываем на другую сковороду с разогретым растительным маслом, распределяем кусочки в один слой. Поджариваем на небольшом огне 5 – 7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и проводим обжарку такое же время. Обе стороны должны покрыться румяной корочкой.

Добавляем обжаренный лук.

Сюда же выкладываем сметану. Все составляющие смешиваем, накрываем плотно крышкой, и на небольшом огне томим около 20 минут. Если соус получился слушком густой, следует разбавить его, добавив пару ложек кипяченой воды.

Готово. Мягкую, нежную, и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, так и с овощами, пастой, картофельным пюре или рисом.

Хозяйке на заметку :

• Внимательно следите за временем при жарке, если вы, случайно, передержите печень на огне, она станет жесткой и приобретет горьковатый привкус.
• Репчатый лук, если вы не употребляете его в пищу, можно заменить чесноком или спаржей.
• Растительное масло можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное.
• Гурманы многих стран дают этому блюду высокую оценку, оно диетическое, не содержит вредный холестерин, а вкусовые качества отменные.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В ее составе находятся ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт птицы считается диетическим, ведь состав включает минимум калорий.

Как приготовить печень в сметане

Готовится вкусная печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно, для детей. Приготовить печенку в сметане с луком можно разными способами, с учетом ее вида. К этому блюду легко подобрать гарнир – к примеру, идеально сочетается с гречкой или картофельным пюре. Печенка будет иметь неповторимый вкус, если готовить свежий продукт.

Рецепты печени в сметане

Печенка обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчинкой. Блюдо будет получаться вкусно, если во время приготовления использовать разнообразные специи, ведь разные приправы будут маскировать мелкие недостатки данного продукта. Как приготовить печенку? Для уменьшения привкуса горечи, рекомендуется продукт на некоторое время залить молоком либо специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусно и выглядит как на фото кулинарных журналов.

Куриная­

Готовится куриная печень со сметаной очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и примерно на 10-15 минут залить молоком. Благодаря использованию этого приема, быстро удалится неприятный горьковатый привкус. Как гарнир можно взять гречку. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, подробно описано в следующем рецепте с пошаговым действием.

Ингредиенты:

• печенка – 480 г;
• зелень, смесь перцев – по вкусу;
• лук – 280 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 90 г;
• растительное масло – 55 г.

Способ приготовления:

1. Как приготовить печенку в сметане с луком? Печень в сметанном соусе делается следующим образом – на плиту ставится сковорода, разогревается масло.
2. Лук мелко шинкуется, после чего нужно пожарить на масле.
3. Цыпленок, должен быть молодой, ведь так блюдо получается более нежным и мягким. Продукт нарезается кусочками.
4. Жареный лук смешивается с печенкой.
5. Подливка жарится несколько минут.
6. Выкладывается сметанка, смесь перцев, соль и сковорода накрывается крышкой.
7. Тушить блюдо нужно 15 минут.

С луком

Если появилось желание быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с примерными фото. Для придания вкусу яркости, можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких трудностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно пошагово описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

Ингредиенты:

• печенка – 450 г;
• зелень свежая – по вкусу;
• лук – 140 г;
• соль, перец черный – 1 щепотка;
• сметана – 140 г;
• масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Рецепт печени в сметанном соусе очень просто готовится. Продукт нарезается на кусочки.
2. Лук измельчается кольцами.
3. На сковороде с маслом припускается лук.
4. Жареный лук соединяется с главным ингредиентом.
5. Добавляется соль с перцем и сметанка.
6. Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

Говяжья

Очень просто готовится рецепт печени говяжьей в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не займет много времени, главное правильно подготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленочки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда. Как приготовить печень говяжью правильно, вам подскажет подробная инструкция.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 740 г;
• зелень, смесь перцев, соль – по вкусу;
• лук – 240 г;
• морковка – 140 г;
• масло растительное – 50 г;
• сметана – 180 г.

Способ приготовления:

1. Сначала продукт режется брусочками, потом обжаривается на сковороде в растительном масле.
2. Отдельно обжаривается лук с морковью 4-6 минут.
3. Тушеный продукт смешивается с луком и морковью.
4. Выкладывается сметанка, соль с перцем.
5. Сковорода накрывается крышкой. Нужно потушить 15 минут.

В мультиварке

Опытные хозяйки знают, что печенка очень деликатный продукт и при условии неправильного приготовления, может стать сухой и жесткой. Избежать этой неприятности поможет мультиварка редмонд. Благодаря использованию этого прибора, приготовление проходит намного быстрее и легче. Печень в мультиварке со сметаной получается сочная, нежная и буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• свиная печенка – 900 г;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• молотый черный перец – по вкусу;
• молоко – 1 ст.;
• горчица -2 ч. л.;
• лук – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Субпродукт режется брусочками.
2. Глубокая миска наполняется молоком. Свиной вид печенки очень жесткий, поэтому его нужно залить молоком (30-40 минут).
3. Смешивается сметанка с горчицей, приправляется солью с перцем.
4. Включается мультиварка, устанавливается режим жарка, чаша наполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, готовится минуту.
6. Мультиварка переключается на режим «Тушение» и выливается сметано-горчичный соус. Таймер устанавливается на 40 минут.
7. При желании можно добавить измельченное куриное сердечко.
8. Этот рецепт печенки со сметаной очень просо готовится, а готовое блюдо получается как на фото.

Жареная

Печень жареная с луком в сметане является не только вкусным блюдом, но и бесценным источником витаминов группы В и других полезных веществ. Не все могут позволить себе такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема. Поможет разнообразить свой ежедневный рацион полезное и вкусное блюдо, подробно описывает пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• телячья печенка – 280 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• мука – 40 г;
• лук – 1 головка;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Лук режется полукольцами.
2. Чтобы тушеный субпродукт бы нежным и мягким, его предварительно нужно очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего в ней обваливается со всех сторон печенка.
4. В сковороде разогревается масло и обжаривается подготовленный продукт.
5. Добавляется лук и все вместе жарится пару минут.
6. Выкладывается сметанка, сковорода накрывается крышкой, огонь прикручивается до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.

Свиная

Правильно приготовленная печень свиная со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной. К числу достоинств этого блюда относится и то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавлять измельченную свежую зелень (количество неограниченно). Можно использовать совершенно любой гарнир.

Ингредиенты:

• свиная печенка – 380 г;
• зелень, соль, специи – по вкусу;
• молоко – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• растительное масло – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• мука – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Субпродукт нарезается небольшими кусочками, заливается молоком и оставляется на полчаса.
2. Лук шинкуется.
3. В раскаленном растительном масле пару минут обжаривается лук, выкладывается субпродукт, мешается, жарится 10 минут.
4. Смешивается горчица с мукой и сметанкой, раздавливается чеснок, измельчается зелень.
5. Соус выливается в сковороду, добавляются специи, соль, чеснок, немного зелени.
6. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 4-6 минут.

Тушеная

Очень вкусная и полезная получается говяжья печень тушеная со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. Используя следующий рецепт, не нужно жарить, выполняется тушение в сметанном соусе. Многим хозяйкам этот рецепт понравится, ведь во время приготовления будет использоваться небольшое количество пива.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 700 г;
• петрушка, перец – по вкусу;
• молоко – 500 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1-2 ст. л.;
• темное пиво – 250 г;
• лук – 1 головка;
• копченый шпик – 90 г.

Способ приготовления:

1. Печень очищается, нарезается, вымачивается в молоке, потом обваливается в муке, предварительно слив жидкость.
2. Мелко нарезается и обжаривается шпик с луком (шинкуется полукольцами).
3. В сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
4. Добавляется пиво, перец, готовится 1-3 минуты.
5. Выкладывается сметанка, прикручивается огонь, периодически мешая обжаривается пару минут.

Бефстроганов­

Это самый простой рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукт идеально сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофель пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит только от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как для семейного обеда, так и для угощения гостей.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 90 г;
• соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
• лук – 1 головка;
• масло растительное и сливочное – по вкусу;
• мука – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• паста томатная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготовленная печенка на 10 минут заливается горячей водой.
2. На смеси сливочного и растительного масла обжаривается лук.
3. Нарезанная печенка смешивается с мукой (1 ст. л.) и жарится вместе с луком на большом огне.
4. Потом добавляется томатная паста, прикручивается плита, добавляется мед, сметанка, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).

Печень индейки

Печень индейки широко используется в разнообразных рецептах. Ее можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в торты. Она включает большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому становится бесценна для человеческого организма. Если появилось желание приготовить вкусно печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

• печенка – 900 г;
• специи – по вкусу;
• лук – 3-4 шт.;
• сметана (сливки) – 580 г;
• масло растительное – по вкусу;
• мука – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обрабатывается печень, нарезается кусочками, обваливается в муке, обжаривается с двух сторон на масле, присаливается.
2. Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
3. Субпродукт с луком перекладывается в форму для запекания, выливается сметанка, помещается на 20 минут в духовку.

С грибами­

Правильно приготовленная печень говяжья с грибами в сметане очень вкусная, нежная и полезная. Этот вид субпродуктов рекомендуется тушить очень аккуратно, но не слишком долго, иначе она станет жесткой и резиновой. После того как блюдо будет снято с плиты, его можно солить, но не раньше. Его можно готовить как для семейного обеда, так и на праздничный ужин.

Ингредиенты:

• печень – 450 г;
• растительное масло – 50 г;
• шампиньоны – 280 г;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 280 г.

Способ приготовления:

1. Печень нарезается кусочками.
2. Лук мелки шинкуется.
3. Грибы моются, режутся крупными пластинами.
4. В сковороде обжаривается лук, грибы.
5. Отдельно жарится субпродукт, потом добавить грибы с луком. Нужно тушить на минимальном огне, пока не испарится жидкость.
6. Добавляется сметанка, все перемешивается, тушится 5 минут.
7. Когда будет выключен огонь, блюдо приправляется перцем с солью.

В духовке

Приготовленная печень в духовке со сметаной – это классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке. Делается такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет отварной рис или разнообразные виды макарон.

Ингредиенты:

• печенка – 700 г;
• зелень, грибы, сыр – по желанию;
• лук – 2 головки;
• перец, соль – по вкусу;
• сметана – 280 г;
• мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Измельченный лук обжаривается.
2. Печенка нарезается брусочками, обваливается в муке.
3. В сковороде обжаривается главный ингредиент, солится, перчится.
4. Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается печенка, лук.
5. В сковороду с оставшимся маслом добавляется сметанка, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
6. Соус выливается в форму.
7. Запекаются субпродукты 20 минут при 220˚С.

Видео

Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо. Говяжья печень содержит даже большее количество витаминов, чем телячья вырезка, легче усваивается организмом. Умелые кулинары могут приготовить ее разными способами, и она будет оставаться нежной и сочной. Если вы не уверены, что вам удастся пожарить этот продукт, не пересушив, потушите его. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

Особенности приготовления

Знание нескольких моментов позволит приготовить говяжью печень в сметане быстро и вкусно, сохранив максимум ее полезных свойств.

• Свежая говяжья печень получается более вкусной, но потушить можно и замороженную. Главное, не подвергать ее резкому перепаду температур. Оттаяв в холодильнике, она сохранит свою структуру.
• Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Максимально свежий продукт по цвету напоминает спелую черешню.
• Уделите особое внимание первичной обработке печени. У нее нужно удалить пленки и прожилки, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если его приготовить по самому лучшему рецепту.
• Для устранения горького привкуса, который может иметь говяжья печень, ее вымачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтителен. Время вымачивания составляет 1–2 часа. После этого продукт нужно еще раз промыть и обсушить салфетками.
• Тушенная в сметане печень будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, запанировав в муке. Однако эта манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, откажитесь от обжарки, увеличив время тушения печени на 5–10 минут.
• Приятный аромат блюду придадут свежая зелень, специи, сушеные пряности.
• Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

В качестве гарнира к тушенной в сметане печени лучше всего подойдет картофельное пюре. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу.

Классический рецепт говяжьей печени, тушенной в сметане

• говяжья печень – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мука – сколько уйдет;
• сметана – 100 мл;
• вода – 0,5 л;

Способ приготовления:

• Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Переложите из сковороды в тарелку.
• Печень помойте. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарежьте пластами толщиной около 1 см. Куски печени по размеру должны напоминать некрупные отбивные.
• Муку смешайте с перцем и солью.
• Запанируйте в муке печень.
• Разогрейте в сковороде новую порцию масла, обжарьте в нем куски печени с двух сторон, уделив каждой по 2–3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
• Снимите печенку со сковороды, пожарьте следующую партию.
• Сложите обжаренную печень на сковороду, пересыпая ее жареным луком.
• Сметану смешайте с мукой, разведите горячей водой. Добавьте соль, специи, перемешайте.
• Залейте получившейся смесью печенку. Поставьте сковороду с ней на медленный огонь.
• Накройте крышкой и тушите 20 минут после того, как сметанный соус начнет кипеть.

Говяжья печень по этому рецепту получается нежная, мягкая, приятная на вкус. Хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего ее подают с картофельным пюре или гречкой.

Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

• говяжья печень – 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сахар (не обязательно) – 5 г;
• мука – 80 г;
• сметана – 100 мл;
• бульон или вода – сколько уйдет;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, помыв и освободив от пленок, жилок, нарежьте некрупными кусками, как на гуляш.
• В муку добавьте соль, специи. Из специй предпочтение лучше отдать смеси перцев или приправе карри. Можно добавить сушеных пряностей, таких как петрушка, укроп, базилик.
• В миску с мукой высыпьте куски печени и хорошо их в ней обваляйте.
• В казане или глубокой сковородке разогрейте масло.
• Положите в него печенку и обжаривайте ее, помешивая, пока она не покроется аппетитной корочкой.
• Овощи почистите. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте.
• Положите овощи к печени. Обжаривайте ее с ними, помешивая, еще 5 минут.
• Сметану смешайте с сахаром, выложите на печенку. Залейте все водой или бульоном. Жидкость должна покрывать куски печени полностью.
• Убавьте огонь и тушите печенку под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по данному рецепту, обладает приятным вкусом, соблазнительно пахнет. Подать ее можно с картофелем, овощным рагу или рисом.

Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и томатом

• говяжья печень – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• томатная паста – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана – 0,2 л;
• свежая петрушка – 100 г;
• вода, растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень очистите от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарежьте брусками, как на бефстроганов.
• Петрушку помойте, отряхните от воды, порубите ножом.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Сметану смешайте с томатной пастой, солью, специями.
• Лук очистите и порежьте небольшими кубиками.
• В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
• Добавьте печень и обжаривайте ее на среднем огне, пока она не посветлеет.
• Убавьте огонь, выложите на печенку смесь сметаны и томатной пасты.
• Добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое казана или кастрюли.
• Тушите на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
• Добавьте петрушку и чеснок, перемешайте.
• Потушите еще 5–10 минут и снимите с огня.

Ароматную печенку, приготовленную по данному рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушился говяжий субпродукт.

Тушенная в сметане говяжья печень всегда выходит мягкой и нежной. Вкус и аромат ее зависят от выбранного рецепта.

Тематические материалы:

Обновлено: 14.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Куриная печень, тушеная в сметане: рецепт с фото пошагово

Куриная печень, тушеная в сметане — самый настоящий быстрый ужин, очень сытный к тому же. Тем, кто заботится о фигуре, приятно будет узнать, что калорийность тушеной куриной печени составляет всего 170 ккал на 100 г готового продукта.

Почему мы рекомендуем тушить куриную печень? Потому что в процессе тушения она становится сочной, мягкой и аппетитной, не напитываясь при этом вредными для здоровья жирами (как это происходит при жарке). Учитывая невысокую калорийность куриной печени, тушеной в сметане, блюдо можно смело отнести к диетическим. А нам ведь именно это и нужно, не так ли?

И еще один приятный момент: вам не придется отдельно готовить что-то для остальных членов семьи. Куриная печень в сметане — это ужин, который понравится всем! Подавайте его с любым гарниром — гречкой, рисом, картофелем, макаронами — и салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

Вам понадобится:

• 1 кг куриной печени
• 400 г 10% сметаны
• 50 г сливочного масла
• 1 крупная луковица или 2 маленьких
• соль, молотый черный перец, свежая или сушеная зелень — по вкусу.

Приготовление

В сухую и чистую кастрюлю выложите нарезанное кубиками сливочное масло. Очистите лук от шелухи, порежьте мелкими кубиками, добавьте к маслу.

Тщательно промойте холодной проточной водой куриную печень. Можно разрезать каждую печенку напополам. Выложите печень в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь, минут через 5, когда масло растопится, перемешайте и готовьте под крышкой, пока не вся печень не побелеет. Произойдет это достаточно быстро.

Как только печень изменит цвет, добавьте сметану, еще раз хорошенько перемешайте, дождитесь, пока сметана закипит и убавьте огонь до минимального. Слегка присолите и поперчите содержимое кастрюли, перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут, периодически помешивая.

Через 20 минут печень можно пробовать. Если она явно готова к употреблению, посолите ее, поперчите и добавьте зелень, свежую или сушеную (какую найдете). Накройте крышкой и дайте потушиться еще 5-7 минут.

Вот и вся несложная наука приготовления куриной печени в сметане. Если вам интересно, как это выглядит, посмотрите пошаговые фото к рецепту.

Куриная печень в сметане — самый сытный ужин, какой только можно придумать. Подавайте это блюдо с отварным картофелем, рисом или рассыпчатой гречневой кашей.

Читайте также:

Что приготовить из утиной печени

Как приготовить куриную печень вкусно

Как приготовить печень индейки с овощами в мультиварке

Говяжья печень со сметаной | Рецепт

Говяжья печень со сметаной

Общее время приготовления: 45мин

Давайте вернем печень на стол: за питательных как есть, он не получает достаточно внимания.

Этот легкий рецепт поможет вам добавить в свой рацион все полезные свойства говяжьей печени.

Я заметил, что в США легче найти предварительно нарезанную и очищенную печень, но в случае, если вы покупаете целый кусок, вам нужно будет очистить его, удалить твердые части сосуда и нарезать, прежде чем продолжить рецепт.

Печень имеет прекрасный вкус

• 1,5 фунта говяжьей печени
• 2 луковицы среднего размера
• 1,5 стакана сметаны
• 0,5 стакана воды
• Мука для опудривания, около 3 столовых ложек
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло для жарки
• Молоко для замачивания

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовить ингредиенты: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 1
2. Печень у меня была уже нарезанный, если ваш нет — нарежьте его; убери это; выложите в миску, влейте молоко и дайте печенке впитаться, пока готовится лук: Рецепт говяжьей печени со сметаной: Шаг 2
3. Смешайте воду и сметану: Рецепт говяжьей печени со сметаной: Шаг 3
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на слабом огне очистите лук, нарежьте его полукругами, поставьте на сковороду и обжарьте до окрашивания, время от времени помешивая: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 4
5. Пока лук готовится, достаньте кусочки печени из емкости с молоком, нарежьте печень на более мелкие кусочки: Рецепт говяжьей печени со сметаной: Шаг 5
6. Перемешайте кусочки печени в муке, чтобы они равномерно покрыли их со всех сторон: Рецепт говяжьей печени со сметаной: Шаг 6
7. Удалите приготовленный лук из сковороды, добавьте еще немного масла, если необходимо, и добавьте кусочки печени на: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 7
8. Обжарить печень до окраски с одной стороны, затем перевернуть и обжарить еще : Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 8
9. Когда печень равномерно обжарена со всех сторон, добавьте приготовленный лук в: Рецепт говяжьей печени со сметаной: Шаг 9
10. Приправьте солью и черным перцем по вкусу: Рецепт говяжьей печени со сметаной: Шаг 10
11. Залить сметана, смешанная с водой в: Рецепт говяжьей печени со сметаной: Шаг 11
12. Все перемешать, довести до медленного кипения, накрыть крышкой и варить 15 минут: Рецепт говяжьей печени со сметаной: Шаг 12
13. Подавайте теплым с гарниром на ваш выбор, печень прекрасно сочетается с отварной гречкой: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 13

Предыдущая / следующая запись

Куриная печень и сердечки, тушеные в сметане

Объединение куриной печени и сердца в одном блюде — очень интересный ход, потому что сочетание в рецептах нескольких видов субпродуктов встречается не так часто.И сердечки, и кусочки печени, обжаренные с луком и тушенные в сметанном соусе, станут нежными и мягкими. Блюдо получается вкусным и достаточно бюджетным.

Куриные сердечки, тушеные в сметане с грибами

Быстрый рецепт ужина — ароматное блюдо из куриных сердечек в сметане, грибах и специях. Порций: 6 Приготовление: 30 мин. Ингредиенты Куриные сердечки — 600 г Шампиньоны — 300 г Лук — 1,5-2 шт. (200 г) Сметана — 200 г Соль — по вкусу (0.5-1 чайная ложка …

Куриная печень, тушенная с кабачками и сметаной

Куриная печень, тушенная в сметане и даже с кабачками, морковью и луком, — вкусное и питательное блюдо. Куриная печень и сметана гармонично сочетаются между собой, а добавление свежих овощей делает блюдо сочным и нежным …

Куриная печень, тушенная с зеленой фасолью, в сметане

Куриная печень и стручковая фасоль отлично сочетаются друг с другом и помогут, если вам захочется чего-нибудь вкусного, но быстрого и легкого в приготовлении.Печень обжаривается с луком, морковью и стручковой фасолью, а затем все тушится с добавлением сметаны. Курица …

Куриная печень, тушенная с зеленой фасолью, в сметане

Куриная печень и стручковая фасоль отлично сочетаются друг с другом и помогут, если вам захочется чего-нибудь вкусного, но быстрого и легкого в приготовлении. Печень обжаривается с луком, морковью и стручковой фасолью, а затем все тушится с добавлением сметаны.Курица …

Куриная печень, тушенная с тыквой в сливках

Почти классическое сочетание куриной печени и лука дополняет яркий и нежный ансамбль сладкой тыквы и сливок. Куриная печень, тушенная с тыквой и сливками, приготовится быстро, что позволит вам довольно часто повторять рецепт …

Капуста, тушенная с говяжьей печенью, в сметане

Очень интересное сочетание — белокочанная капуста и говяжья печень.Попробовав тушеную с печенью в сметане капусту, вам захочется повторить это блюдо, оно получается вкусным, сытным и ароматным. Даже тем, кому печень безразлична …

Картофель тушеный с куриными сердечками

Тушеный картофель с куриными сердечками — отличный пример вкусного и аппетитного блюда из достаточно бюджетных продуктов. Сердечки мягкие, нежные и питательные, а картофель ароматный.Приготовление: 55 минут Порции: 4 ингредиента Картофель — 1 кг …

Горькое сердце

Идеальный рецепт кислого сердца с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Кислые сердца

Идеальный рецепт кислых сердечек с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Куриное филе, тушенное в сметане

На заметку предлагаю любопытным хозяйкам рецепт приготовления тушеного в сметане куриного филе, которое буквально тает во рту.Это блюдо с удовольствием едят и дети, и взрослые. Приготовление: 40 минут Порции: 4 ингредиента Куриное филе — 2 штуки …

Тушеная куриная печень с цветной капустой

Куриная печень, тушенная с цветной капустой, луком и сметаной — простое и полезное блюдо для семейного обеда или ужина. Куриная печень и цветная капуста очень нежные, мягкие и просто тают во рту. Обязательно готовьте! Количество порций: 3 Готовка: 35 мин. Ingredien …

Печень кислая

Идеальная печень, кисло-рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Печень кислая

Идеальный рецепт кислой печени с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Куриные сердечки с кольраби и картофелем в сметанном соусе

Предлагаем вкусные куриные сердечки с овощами и сметаной. Приготовление: 45 мин. Ингредиенты Куриные сердечки — 800 г Капуста кольраби — 2 шт. Картофель — 300 г Помидор — 300 г Лук репчатый — 2 шт.Сметана — 200 г Растительное масло — 4 ст.л. Соль по вкусу Groun …

Куриные сердечки с кольраби и картофелем в сметанном соусе

Предлагаем вкусные куриные сердечки с овощами и сметаной. Приготовление: 45 мин. Ингредиенты Куриные сердечки — 800 г Капуста кольраби — 2 шт. Картофель — 300 г Помидор — 300 г Лук репчатый — 2 шт. Сметана — 200 г Растительное масло — 4 ст.л. Соль по вкусу Groun …

Рагу из куриного сердца с картофелем и солеными огурцами

Это вкусное и сытное овощное рагу с куриными сердечками готовится из простых и доступных продуктов.Маринованные огурцы и аджика придают рагу интересный и пикантный вкус. Порции: 5 ингредиентов Куриные сердца — 500 г Картофель — 650 г Ca …

Куриные сердечки, тушеные с баклажанами и помидорами

Яркое и оригинальное рагу из куриных субпродуктов с овощами. Сначала отварить куриные сердечки, а затем тушить с баклажанами, помидорами, луком, морковью и сметаной. Получается очень вкусно — нежные сердечки, сочные овощи и ароматный соус, из которого получается т. Д…

Куриные сердечки, тушеные с грибами, в соусе

Куриные сердечки — нечастый гость на наших столах. И это напрасно, ведь из них можно приготовить интересные и полезные блюда. Одно из них — куриные сердечки, тушеные с грибами. Сердечки, целые грибы и помидоры черри в идеальном …

Куриные сердечки, тушеные с тыквой и помидорами

Простое и бюджетное блюдо, которое сделает ваш рацион ярким и вкусным.Ароматная тыква и сладкие помидоры хорошо гармонируют с нежными сердечками и придают им сочность и приятную сладость, а щепотка сушеного имбиря — пряную нотку. Приготовление: 40 мин. Количество порций: …

Рецепт говяжьей печени по-строгановски. Печень строганова со сметаной

Бефстроганов из печени готовится практически по рецепту мясного бефстроганова, только намного быстрее. Блюдо получается очень ароматным, с приятным насыщенным вкусом.Предлагаю вам классический рецепт бефстроганова из говяжьей печени со сметаной.

Печень говяжья лучше всего подходит для приготовления бефстроганова, она придает блюду яркость, сбалансированность вкуса и аромата. Вы также можете поэкспериментировать с куриной печенью, но результаты все же менее впечатляющие.

Сегодня я покажу именно классический вариант, как приготовить печень строганова со сметаной, с предварительным приготовлением сметанного соуса. Раньше просто добавляла сметану, а теперь готовлю так.Приготовление соуса продлевает время приготовления не более чем на 10 минут, но в результате подлива гарантированно имеет однородную консистенцию, без неприятных творожных хлопьев и нежную гладкую текстуру.

Поскольку это блюдо с подливкой — одна из главных составляющих правильного вкуса, советую не полениться и попробовать именно этот рецепт приготовления печени по-строгановски.

Топленое масло лучше брать для приготовления, но если у вас его нет на ферме, берите обычное сливочное масло, только удвоенную норму, указанную в таблице продуктов.

Рецепт печени строганова с фото пошагово.

Снимите пленки с куска печени и аккуратно вырежьте крупные сосуды. Покупая печень для этого блюда, лучше заранее выбрать кусок с меньшим количеством сосудов. Печень нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Далее разрезаем на кусочки шириной 1 см и любой длины. Печень готова.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Перед приготовлением печени строгановых приготовим сметанный соус. Приготовить его очень просто. Нам понадобится половина указанного в рецепте топленого масла (10 грамм), мука, сметана, соль, сахар и холодная вода.

Вооружаемся венчиком для взбивания. Соединить сметану, воду, сахар и соль, тщательно размешать.

В кастрюле или маленькой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло на среднем огне.

Добавить просеянную муку и перемешать венчиком. Перемешайте несколько раз. Как только от муки начнет исходить легкий ореховый аромат, начинаем вливать разбавленную сметану.

Постоянно перемешивать соус венчиком, чтобы в нем не образовывались комочки.

Доведите соус до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 3 минут, продолжая помешивать венчиком.Выключите огонь и отставьте пока соус.

Вторую половину сливочного масла растворить на сковороде. Выкладываем нарезанный лук и обжариваем, помешивая, примерно 2-3 минуты, чтобы лук слегка подрумянился.

Добавляем кусочки говяжьей печени и готовим, постоянно помешивая, около 5 минут, пока не исчезнет лишняя влага и кусочки не начнут подрумяниваться.

Рецепт приготовления печени строгановых со сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• печень 500 грамм
• репчатый лук 2-3 штуки
• сметана 250 Грамм
• масло сливочное или растительное по вкусу
• муки 1 ст.ложка
• соль и перец по вкусу

Описание приготовления:

По этому рецепту получается нежная мягкая печень, которая буквально тает во рту. Для его приготовления лучше взять говяжью или куриную печень. В качестве гарнира к печени можно подавать рис, макароны или пюре … Приготовление: Лук нашинковать. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук на медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким. Это займет у вас 15-20 минут.Лук не должен подрумяниваться. Печень промыть, удалить пленки и протоки, нарезать кусочками. В другой сковороде разогреть масло и обжарить печень 2 минуты, постоянно помешивая. Присыпать печень мукой, перемешать и выложить в сотейник с луком. Смешивание. Добавьте сметану, соль и перец. Перемешать и довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, накройте сковороду и тушите 15-20 минут. Посолите печень, выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 3 минуты перед подачей на стол.

Процесс приготовления:

1. Очистить две луковицы, промыть и нарезать небольшими кубиками.

2. Промойте печень, проверьте ее и удалите все пленки и жир, если таковые имеются. Острым ножом разрежьте его на мелкие кусочки, чтобы их толщина не превышала полутора сантиметров. Так он будет готовиться намного быстрее и будет сочнее.

3.Поставьте сковороду на огонь, разогрейте ее и влейте подсолнечное масло … Выложите лук и обжарьте его до красивой золотистой корочки (не пережаривайте и не пересушивайте).

4. К обжаренному луку сразу выкладываем кусочки печени и продолжаем готовить.

5. Помешивая, обжарить печень до посветлевания. Затем добавьте к нему соль и черный перец (ну и другие специи по вкусу).

6. После этого влейте в кастрюлю сметану (если она очень густая, то добавьте немного воды). Все перемешать, развести на небольшом огне (это обязательное условие, иначе печень получится очень жесткой) и тушить пятнадцать-двадцать минут. По истечении указанного времени печень будет готова.

7. Нежная печень готова! Подавайте его горячим вместе с гарниром, например пастой, рисовой кашей или картофельным пюре. Сверху посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью (укроп или петрушка).

Блюдо готовится из говядины, свинины и куриной печени. Нежный вкус к продукту добавляют сметана, майонез, молоко, сливки. Чтобы соус получился густым, добавьте пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах печени Строганова:

В блюдо также входят грибы, лук, сладкий перец и морковь.Для вкуса в него кладут ароматные травы и специи.

Особенности приготовления печени по-строгановски

История этого блюда связана с именем графа Александра Строганова. У дворянина часто устраивались приемы, на которых гостям подавали мясо в сметанном соусе … Комбинация оказалась настолько удачной, что блюдо стало популярным во всем мире.

Пять самых питательных рецептов печени строгановых:

1. Печень освобождена от пленок, протоки вырезаны.Чтобы облегчить себе задачу, изделие ошпаривают кипятком или натирают солью.


2. Печень нарезают длинными кубиками, смешивают с солью, мукой и перцем. Затем заготовки обжариваются на раскаленном растительном масле до румяной корочки … В конце к ним можно добавить горчицу, кетчуп или томатную пасту.


3. Слишком долгая жарка печени сделает ее сухой и жесткой. Первое время термообработки не должно превышать 3-4 минут.


4. К классическому блюду соус готовится отдельно.Муку просушивают на сухой сковороде, лук нарезают соломкой и обжаривают до румяной корочки. Сметану смешивают с бульоном и доводят до кипения. Соединить продукты, добавить соль и специи. Печень заливают острым соусом и тушат до готовности на среднем огне.


5. Если нет времени, то печень сразу обжаривается с луком, а потом добавляется сметана.


6. Печень строганова с грибами имеет насыщенный приятный вкус. Для его приготовления нарезают соломкой печень, лук и грибы.Все продукты отдельно обжариваются, затем смешиваются и заливаются соусом. Продукты тушатся 10-14 минут.

Лакомство прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью.

Сытное блюдо готовится из полезных ингредиентов, поэтому его можно включить в детское меню.

История Бёф Строганов

Несмотря на то, что бефстроганов — одно из самых популярных блюд русской кухни, оно не имеет народных корней.Это блюдо было изобретено в конце 19 века. По одной из версий, ее автором является французский повар Андре Дюпон, который решил порадовать своего стареющего хозяина, графа Строганова, у которого почти не было зубов. Француз придумал рецепт бефстроганова — «строгановская говядина». Благодаря идее умного повара граф смог полакомиться любимыми отбивными, только в рубленом виде и под восхитительным соусом, делавшим мясо особенно нежным и сочным. Однако блюдо не увековечило имя французского шеф-повара, придумавшего восхитительный рецепт бефстроганова, а вот имя его владельца, графа Строганова, уже более века ассоциируется с самым вкусным русским блюдом в мире.

Какое мясо использовать?

Чтобы мясо по-строгановски было по-настоящему вкусным и нежным, необходимо использовать только свежее мясо говядины. Однако некоторым поварам удается приготовить это блюдо из свинины, хотя его название предполагает использование исключительно говядины, ведь по-французски слово «bœuf» означает «говядина». Поэтому классическому рецепту соответствует только бефстроганов. Так что пойдем в мясную лавку и купим свежайшую говяжью вырезку. Он не должен быть темно-красным, иначе он будет не очень свежим.

Классический рецепт бефстроганова

• Мякоть говяжья — 500 г.
• 1 маленькая луковица.
• Томатная паста или лечо — 2 ст. ложки.
• Сметана — 100 г.
• Мука — полстакана.
• Соль и черный перец по вкусу.
• Сливочное масло (сливочное масло) — 2-3 столовые ложки (50-70 г).
• 2 ст. ложки растительного (подсолнечного, оливкового или кукурузного) масла.
• Для гарнира — картофель фри или пюре.

Как приготовить бефстроганов ?

Как правильно подать блюдо?

Несмотря на то, что рецепт бефстроганова предусматривает приготовление только кусков говядины со сметанно-томатным соусом, его обязательным компонентом является картофельный гарнир — пюре или картофель фри.Обычно на тарелку выкладывается гарнир, затем на него кладется мясо с соусом, а сверху присыпается мелко нарезанная петрушка.

Пошаговое руководство по приготовлению идеального крема из куриной печени с грибами

Крем из куриной печени с грибами . Проверенное и надежное сочетание грибов и курицы в сливочном соусе с благословенным удобством консервированного супа. Все отзывы о Куриный крем с грибами. Обязательно НАЖМИТЕ ЗНАЧОК КОЛОКОЛА, чтобы получить мои последние видео.

Куриная печень с грибами и сметаной отлично сочетается с отварным картофелем или гречкой. Этот рецепт куриной печени со сливочно-грибным соусом и пюре из брокколи удивит как скептиков, так и любителей печени. Этот рецепт сливочно-грибной курицы включает в себя восхитительно нежную жареную курицу, задушенную чесночным грибным соусом.

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — крем из грибной куриной печени.Это один из моих любимых. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Одна из хороших черт зеленого образа жизни — это сделать жизнь проще и получать от нее удовольствие. Этого можно достичь даже в этом беспокойном мире, в котором мы живем. Мы должны сделать шаг назад и бороться с болезнями до того, как они разовьются. Большинство людей не думают о том, чтобы не заботиться о своем теле сейчас и не лечить его таблетками позже. Невозможно обернуться, не услышав о последней таблетке от проблем со здоровьем.Естественно, некоторые из этих таблеток действительно помогают, но только если вы сочетаете их с изменением образа жизни. Как только ваше тело изнашивается, вы не сможете обменять его на новое, например, на машину. Вы должны заботиться о своем теле, пока можете. Ваше тело должно иметь достаточное количество питательных веществ, чтобы работать на наиболее эффективном уровне.

Как приготовить домашний крем из грибной куриной печени

Проверенное и надежное сочетание грибов и курицы в сливочном соусе с благословенным удобством консервированного супа.Все отзывы о Куриный крем с грибами. Обязательно НАЖМИТЕ ЗНАЧОК КОЛОКОЛА, чтобы получить мои последние видео.

Сливки из куриной печени с грибами — один из самых популярных продуктов питания в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Крем из куриной печени с грибами — это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, нам нужно подготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить крем из грибной куриной печени, используя 8 ингредиентов и 12 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сливок из куриной печени с грибами:

1. {Приготовьте 1 фунт свежей куриной печени или размороженной замороженной печени.
2. {Возьмите 4 столовые ложки сливочного масла.
3. {Подготовьте 2/3 среднего лука.
4. {Возьмите 1/2 стакана сметаны.
5. {Возьмите 1 банку (10 унций) грибного крем-супа.
6. {Приготовьте 1/2 чайной ложки сушеного орегано.
7. {Возьмите 1 кусок черного перца по вкусу.
8. {Готово из мелко нарезанной петрушки, украсить.

Как приготовить курицу с грибами в сливках. Приготовьте и обжарьте курицу: разрежьте куриную грудку пополам. Можно ли использовать крем-франш вместо жирных сливок? Это, вероятно, следует называть «Куриная печень с подливкой», так как она дает прекрасный вкус соуса. У меня есть этот рецепт много лет, но я не помню, где он у меня.

Инструкции по приготовлению сливок из куриной печени с грибами:

1. Очищайте куриную печень, я просто ополаскиваю, удаляю все тягучие вещи и жир..
2. Нарежьте печень на кусочки любого размера. Моей жене нравятся кусочки поменьше, поэтому я разрезала их размером примерно 1/4 дюйма.
3. Нарежьте лук. В этом блюде обычно лучше всего подходят маленькие кубики.
4. Растопите масло на сковороде или сковороде. На самом деле я предпочитаю сковороду для этого. Используйте средний огонь.
5. Добавьте в сковороду печень и лук. Обжарить 6-8 минут до коричневого цвета.
6. Добавьте орегано и перец.Перемешайте минуту ..
7. Постепенно добавляйте сметану.
8. Постепенно добавить грибной крем.
9. Довести до кипения, непрерывно помешивая..
10. Уменьшите огонь и тушите без крышки 5 минут.
11. Попробуйте, посолите, если нужно ..
12. Подавать с лапшой или рисом ..

Я обычно использую свежие нарезанные грибы, так как консервы меня не интересуют.Извините, я не уверен в точном количестве, которое использую, просто добавляю, пока не станет похоже. Рецепт: курица с грибами и пармезаном, чесноком. Он черпает вдохновение из классического грибного куриного крема с серьезным поводом для взрослых, который отказывает от консервированного супа, добавляет много чеснока и соленой пармезии, и по-прежнему завершается роскошным сливочным соусом, которого вы ожидаете. Эти сливочные куриные вырезки с грибами навеяны увлечением ужином с давних времен.

Некоторые из вас любят перекусывать, но вместо картофельных чипсов попробуйте съесть немного орехов.Большинство орехов содержат много белка, и, кроме того, вы можете обнаружить, что многие орехи и семена даже снабжают ваш организм необходимыми Омега-3 и Омега-6. Эти жирные кислоты необходимы для того, чтобы помочь вашему организму вырабатывать необходимое количество гормонов, необходимых вашему организму для здорового образа жизни. Вы можете не понимать, что различные гормоны, которые вам нужны, могут вырабатываться только тогда, когда у вас есть эти типы жирных кислот.

Вот и закончим этот исключительный рецепт сливок из куриной печени с грибами.Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, ты сможешь сделать это дома. В ближайшее время появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт печени со сметаной. Нежная печень в сметанном соусе. Печень индейки в сметанном соусе в мультиварке

Из печени можно приготовить самые разные блюда, самый простой вариант ее приготовления — тушение.Тушеная говяжья печень в муке со сметаной получается очень нежной, имеет насыщенный яркий вкус. Подавать это блюдо можно с любым гарниром: пюре, пастой или кашей. На приготовление этого блюда вы потратите около 15 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы печень полностью приготовилась, но при этом оставалась мягкой и сочной.

ВРЕМЯ: 15 мин.

Свет

Порций: 3

Состав

• печень говяжья — 650 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• масло рафинированное — для жарки;
• сметана (средней жирности) — 150 г;
• вода — 100-150 мл;
• мука пшеничная — 50-75 г;
• соль и свежемолотый перец — по вашему вкусу.

Препарат

Купите для этого блюда свежую охлажденную говяжью печень. Тщательно промойте под проточной водой … Затем слегка вытрите бумажным полотенцем. С помощью ножа аккуратно удалите все пленки. Затем нужно переложить субпродукты в глубокую емкость, залить молоком 30-60 минут.Это сделает печень намного мягче и сохранит сочность во время приготовления.

На заметку: Чтобы легче было очистить субпродукты от пленки, окуните руки в соль.

Достаньте печень из миски и хорошо промокните бумажным полотенцем. Нарезать тонкими ломтиками. Если есть вены, аккуратно их вырежьте.

Посыпать печень пшеничной мукой. Все тщательно перемешать, чтобы кусочки субпродуктов как следует панировались.

Поставить сковороду на плиту, влить достаточно растительного масла, нагреть на сильном огне. Кусочки печени обмакнуть в горячее масло. Обжаривайте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Время от времени помешивайте лопаткой.

Крупную луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками (на ваше усмотрение). Добавьте к содержимому сковороды. Перемешать, обжарить на среднем огне минут 5, пока лук не станет мягче.

Залить кипятком, всыпать сметану средней жирности.Приправить все свежемолотым черным перцем и солью. Перемешивайте, пока жидкость не закипит. Теперь нужно потушить печень в сметане через 3-4 минуты после закипания. После этого накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться 5-7 минут.

Тушеная печень в сметане готова.

Можно сразу подавать блюдо с любимым гарниром, свежими или маринованными овощами, ароматной зеленью. Приятного аппетита!

Куриная печень тушеная в сметане

Печень очень полезна, но не всем нравится, виноват специфический вкус субпродуктов.Но можно печень потушить, чтобы она получилась нежной, она во рту тает. Используйте куриную печень, она имеет более нежную консистенцию, готовится намного быстрее, чем, например, говядина или свинина. Особый вкус субпродуктам придает соус, который готовится со сметаной, благодаря добавлению специй можно создать непревзойденное блюдо.

Состав:

• печень куриная — 350 г;
• масло сливочное — 15 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• мука высшего сорта — 25 г;
• сметана — 75 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• вода — 110 мл;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление тушеной печени:

Поставьте сковороду на огонь. После того, как поверхность прогреется, выложить масло … Очищенный лук нарезать полукольцами.

Теперь лук должен подрумяниться до светло-золотистого цвета.

Пока лук обжаривается, готовим субпродукты. Печень нужно будет хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками.

Отправляем печень к луку, все хорошо перемешиваем. Приправить свежемолотым перцем, посолить по вкусу.

Жарить субпродукты нужно 30 секунд. с каждой стороны, пока не приобретет розоватый оттенок.

Добавьте пшеничную муку, чтобы она равномерно распространилась по поверхности печени.

Влить воду, размешать, чтобы полностью разошлись комочки. Постепенно помешивая, доведите соус до однородной густой консистенции. Дать блюду покипеть 3-4 минуты. Добавить необходимое количество сметаны и пропущенного через пресс чеснока, перемешать, снять кастрюлю с плиты.

Тушеная куриная печень в сметане хорошо сочетается с запеченными овощами или любым легким гарниром.

Рекомендации по приготовлению

• Если после ужина осталось немного тушеной печени, перемешайте ее блендером, и у вас получится отличный паштет.
• При замачивании субпродуктов соль и специи не добавляются. Соль «вытягивает» жидкость из печени, готовое блюдо получится сухим, не таким вкусным.
• Тушить субпродукты можно не только на сковороде, но и в глиняных горшочках после предварительного обжаривания.
• Добавьте немного мускатного ореха в конце тушения, чтобы придать блюду более яркий аромат.
• В процессе жарки лука можно добавить тертую морковь, этот компонент не только обогатит вкус блюда, но и придаст соусу аппетитный желтоватый оттенок.
• Если под рукой нет сметаны, вполне подойдет йогурт без добавок, он тоже имеет кислинку, добавит пикантности.
• Чтобы легче было отделить пленку от говяжьей печени, замочите ее в теплой воде на несколько минут.
• Овощи с субпродуктами можно тушить не только в воде, но и в мясном или овощном бульоне, блюдо получится намного вкуснее.

Раньше готовили на сливочном масле.

• Печень (любая) — 800 гр .;
• Репчатый лук — 1-2 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Сметана (20% жирности) — 200 гр .;
• Перец — 5-6 горошин.

Блюда из печени заслуженно любят народ. Как наиболее распространенный побочный продукт, он составляет основу многих блюд. Печень варят, тушат, жарят, из нее готовят салаты, шашлыки, паштеты, первые и вторые блюда, блины и даже лепешки! Помимо разнообразия вкусов, блюда из печени получаются сытными и полезными.В нем много белка, микроэлементов (калий, фосфор, натрий, железо) и витаминов (A, B2, C).

Особенно рекомендуется включать блюда из печени в рацион беременных, детей раннего возраста, а также людям с железодефицитной анемией, нервными расстройствами, сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями суставов.
Приготовить печень в сметанном соусе … Это блюдо содержит минимум ингредиентов, но удивит необычайно нежным вкусом.

Как приготовить печень в сметане:

1. Свиную или говяжью печень замочить на 20 минут в воде с добавлением сахара.
2. Вымойте и очистите лук и морковь. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Обжарить на растительном масле лук и морковь около 10 минут.







3. Нарежьте печень на кусочки (шириной 2 см, длиной 5-6 см). Жарить до полуготовности (около 15 минут).
4. Добавить к печени лук и морковь, залить сметаной, посолить, добавить перец горошком. Тушить еще 15 минут под крышкой.

Одним из самых полезных мясных субпродуктов является печень животных и птиц.В нем содержатся витамины, микроэлементы, а печень птицы считается диетической из-за высокого содержания аминокислот и низкой калорийности. Печень гусей и уток при их специфическом питании во всем мире считается деликатесом.

Но у этого продукта особый запах, вкус и характерная горечь. Поэтому при его приготовлении необходимо использовать такие ингредиенты и специи, которые если не полностью, то значительно снизили бы этот недостаток продукта.Перед приготовлением печень можно подержать в молоке или в специальном маринаде. Еще он получается нежным, мягким и сочным при приготовлении в сметане с луком.

В сегодняшней статье мы подробно расскажем, как приготовить печень со сметаной и луком.

Печень, тушенная в сметане с луком

Состав:

• печень любая — 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• сметана — 150 г;
• масло растительное — 25 мл;
• перец черный;
• соль;
• рубленой зелени.

Препарат

Печень промываем, освобождаем от сосудов и крупных пленок, нарезаем мелкими кусочками, очищенный лук нарезаем кольцами или полукольцами.

В разогретую сковороду налить рафинированное растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем положить кусочки печени и подрумянить на сильный огонь со всех сторон не более трех минут, добавить сметану, перец и соль, убавить огонь и тушить под крышкой десять-пятнадцать минут, периодически помешивая.

Говяжья печень в сметане с луком и морковью

Состав:

• печень говяжья — 750 г;
• репчатый лук — 250 г;
• моркови — 150 г;
• сметана — 200 г;
• смесь перцев;
• соль;
• рубленой зелени.

Препарат

Печень говяжью промываем, сушим, снимаем пленки, нарезаем тонкими кубиками и обжариваем небольшими порциями на сковороде с рафинированным растительным маслом не более двух минут каждую порцию.На этой же сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук на масле до румяной корочки, выложить морковь и жарить еще пять минут. Теперь выкладываем обжаренную печень, добавляем сметану, смесь перца и соли и тушим под крышкой пятнадцать минут.

Подавать горячим с зеленью.

Куриная печень в сметане с луком

Состав:

• печень куриная — 550 г;
• репчатый лук — 300 г;
• сметана — 100 г;
• масло растительное рафинированное — 60 мл;
• смесь перцев;
• соль;
• рубленой зелени по желанию.

Препарат

В разогретую сковороду всыпать растительное масло, обжарить очищенный и нарезанный полукольцами до золотистого цвета лук … Затем добавить к луку промытую, сушеную и измельченную куриную печень и жарить, постоянно помешивая. Когда печень изменит цвет, добавьте сметану, смесь соли и перца и тушите под крышкой пятнадцать минут, периодически помешивая.

Куриная печень, запеченная в сметане с луком и грибами

Состав:

• печень куриная — 550 г;
• репчатый лук — 200 г;
• сметана — 250 г;
• грибов — 120 г;
• мука пшеничная — 30 г;
• панировочных сухарей — 30 г;
• масло растительное рафинированное — 60 мл;
• смесь перцев;
• соль;
• рубленой зелени по желанию.

Препарат

Куриную печень промываем, обсушиваем, разрезаем на кусочки, присыпаем мукой и обжариваем на сильном огне на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Выложить обжаренную печень в форму для запекания, смазанную рафинированным растительным маслом, посолить и сверху посолить. Очищенный и нарезанный полукольцами лук обжарить на сковороде и выложить вторым слоем. На следующем этапе грибы обжарить до испарения соков, добавить сметану, соль, перец, нагреть и полить сверху печень с луком.В конце накрыть панировочными сухарями и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на двадцать минут.

Подавать с любым гарниром или овощами, при желании приправив зеленью.

Печень в сметанном соусе — очень вкусный и насыщенный гуляш, который идеально подходит к любому гарниру. Стоит отметить, что сегодня существует множество различных способов, как можно приготовить вкусное и ароматное второе блюдо из представленных субпродуктов. О некоторых из них мы решили рассказать в этой статье.

Общая информация о продукте

Перед тем, как познакомить вас с пошаговым рецептом «Печень в сметанном соусе», следует подробнее рассказать об этом продукте.Печень — очень полезный ингредиент, из которого можно готовить совершенно разные блюда. Особенно часто этот субпродукт рекомендуют тем, у кого в организме дефицит железа. Ведь в нем полно этого и других полезных элементов.

Приготовление вкусного гуляша на ужин

Как приготовить себе печень? Тушеный в сметанном соусе получается самый вкусный и ароматный. Но прежде чем приступить к созданию представленного блюда, необходимо приготовить:

• густая сметана максимальной жирности — около 150 г;
• морковь свежая сочная — 2 шт.;
• свежая говяжья печень — 600 г;
• душистый перец соль и перец — применить по вкусу;
• зелень свежая в виде укропа — пучок средний.

Обработка субпродуктов

Печень в сметанном соусе получается очень вкусной и нежной. Но перед приготовлением такого блюда этот ингредиент следует хорошо обработать. Требуется промыть в теплой воде, а затем срезать все несъедобные элементы в виде пленок и желчевыводящих путей. Кстати, с последними стоит быть предельно осторожными.Ведь если на чистый участок изделия случайно попадет желчь, то оно будет довольно горьким.

После того, как субпродукты будут обработаны, их нужно еще раз промыть и нарезать кусочками длиной 3-4 сантиметра.

Овощи и зелень нужно хорошо вымыть, при необходимости очистить от кожуры, а затем мелко нарезать.

Термическая обработка

Печень в сметанном соусе лучше всего готовить в глубокой кастрюле. В него необходимо положить все измельченные субпродукты, а затем поставить на слабый огонь.После того, как печень изменит цвет и даст сок, хорошо перемешайте и тушите под плотной крышкой 22 минуты. Если по прошествии этого времени бульон испарился, то в кастрюлю необходимо налить небольшое количество воды. Вместе с жидкостью добавьте в посуду лук и морковь. Желательно все ингредиенты варить еще 30 минут. За это время и печень, и овощи должны стать полностью нежными и мягкими. Затем их следует сдобрить специями, сметаной и свежей измельченной зеленью.После смешивания компонентов их необходимо довести до кипения, тушить около 3 минут, а затем снять с огня.

Как его подавать к обеденному столу?

Как видите, говяжья печень в сметанном соусе не включает дорогие и редкие продукты. После того, как насыщенный и ароматный гуляш будет готов, следует приступить к его раскладке по тарелкам. Рекомендуется разместить гарнир рядом с субпродуктами в сметане. Идеальным вариантом послужит мятый картофель, гречневая каша, макароны или заранее приготовленный длиннозерный рис.

Приготовление субпродуктов в мультиварке

Мы рассказали, как готовят говяжью печень в сметанном соусе на плите. А вот блюдо из подобных субпродуктов можно термически обработать в таком приборе, как мультиварка. Для этого нам потребуется:

• густая сметана максимальной жирности — около 160 г;
• куриная печень максимальной свежести — около 700 г;
• лук средний белый — 2 шт .;
• вода кипяченая — 130 мл;
• соль, перец молотый, шафран и майоран — использовать по вкусу;
• светлая мука — ложечка;
• масло подсолнечное — 4 большие ложки;
• томатный соус — 2 большие ложки;
• зелень в виде укропа и петрушки — пучок средний.

Приготовление ингредиентов

Куриная печень в сметанном соусе получается очень нежной и вкусной. Следует отметить, что этот субпродукт не такой горький, как говядина. В связи с этим очень часто его используют для приготовления различных гуляшей и вторых блюд.

После покупки основного компонента его необходимо разморозить, а затем промыть и очистить от лишних элементов в виде прожилок и пленок. Далее печень нужно нарезать довольно крупными кусочками.

Что касается лука, то его следует очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами.

Готовим в мультиварке

Куриная печень в сметанном соусе готовится довольно быстро. Для этого налейте в мультиварку немного подсолнечного масла, а затем добавьте лук и обжарьте его на программе выпечки 10-16 минут. После этого измельченные субпродукты необходимо переложить к золотистому овощу. После смешивания ингредиентов их нужно сдобрить специями, а затем залить кипяченой водой и тушить в соответствующем режиме 40 минут.

По истечении указанного времени добавить в куриную печень соус (томатный), сметану и свежую измельченную зелень.В таком составе компоненты необходимо тушить еще примерно 9 минут. Если по прошествии этого времени подливка показалась вам слишком жидкой, то можно добавить в нее светлую муку, размешав ее в небольшом количестве холодной воды.

Правильная подача гуляша к обеденному столу

Куриная печень в сметанном соусе хорошо сочетается с любым гарниром. Но вкуснее всего такой гуляш получается в сочетании с картофельным пюре и макаронами. Помимо сытного обеда можно подать салат из свежих овощей и зелень.

Приготовление вкусного и сытного обеда из овощей и свиных субпродуктов

При правильном приготовлении свиная печень в сметанном соусе получается очень вкусной и ароматной. Но прежде чем приступить к созданию такого блюда, необходимо приготовить:

• густая сметана максимальной жирности — около 140 г;
• печень свиная максимальной свежести — около 700 г;
• лук средний белый — 2 шт .;
• масло подсолнечное без запаха — 5 больших ложек;
• помидоры мясистые — 2 крупных штуки.
• соль, порошок душистого перца — использовать по вкусу;
• морковь свежая — 1 шт .;
• нежирное молоко — 600 мл;
• зелень в виде укропа и петрушки — пучок средний.

Обработка продукта

Чтобы печень в сметанном соусе была максимально ароматной и насыщенной, ее рекомендуется готовить не только с молочным продуктом, но и с использованием овощей. Для этого нужно взять мясистые помидоры, морковь и лук. Далее овощи следует очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.После этого нужно приступить к переработке субпродуктов. Печень свинину необходимо промыть в теплой воде, а затем отделить от пленок и желчевыводящих путей. Чтобы этот ингредиент не горчил на вкус, его рекомендуется нарезать довольно крупными кусочками и залить свежим молоком. Подержать субпродукты в таких условиях желательно полчаса.

Жарение на сковороде

Пока свиная печень замачивается в молоке, следует начать обжаривать некоторые ингредиенты. Для этого нужно в кастрюле сильно разогреть подсолнечное масло, а затем положить в него морковь и лук.Обжарьте эти овощи до светло-золотистого цвета. После этого нужно добавить к ним кусочки свиной печени и варить под закрытой крышкой полчаса. Кроме того, категорически не рекомендуется дополнительно добавлять воду в сотейник. Продукты должны вариться в собственном соку.

По прошествии указанного времени в свиную печень и лук необходимо добавить мясистые помидоры и специи. Еще через ¼ часа густую сметану и измельченную зелень переложить в кастрюлю.В таком составе желательно тушить ингредиенты 10 минут.

Как правильно подать блюдо к столу?

Как вы уже заметили, этот рецепт не предусматривает дополнительного использования. питьевая вода … Все компоненты нужно медленно варить в собственном соку. Такой способ приготовления гуляша сделает его более насыщенным, вкусным и ароматным. Если вы хотите, чтобы блюдо уже было готово, можно дополнительно добавить тертые дольки чеснока. Но это необязательно.

Подавать к столу свиная печень в сметанном соусе, фото которой вы можете увидеть в представленной статье, должна быть только горячей.В этом случае готовый гуляш необходимо обильно полить любым гарниром. К такому блюду подойдут отварные макароны или спагетти, гречневая каша или пюре.

Подведем итоги

Мы рассказали о том, как быстро приготовить печень в сметанно-томатном соусе. Но чтобы такое блюдо получилось действительно вкусным, следует не только хорошо обработать основной продукт, но и правильно его приобрести.

В идеале стоит покупать вареную печень максимальной свежести.Если такого ингредиента для блюда найти не удалось, то подойдут замороженные субпродукты. Причем, она не должна быть слишком темной по цвету, а также иметь неприятный запах … Если эти свойства все же присущи выбранной вами печени, то использовать ее для приготовления гуляша категорически не рекомендуется. Ведь употребление испорченного продукта может навредить не только вашему здоровью, но и организму ваших близких и близких.

Печень жареная в сметане — блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления.Самый известный рецепт — это, конечно же, печень строганова или. Помимо этого рецепта популярны рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной из-за кислот, содержащихся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане.По этому рецепту можно приготовить не только свинину, но и говяжью или куриную печень.

Состав:

• Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр.,
• Соль и перец ч. черный перец — по вкусу
• Сметана 20% жирности — 150 мл.,
• Укроп — пара веточек,
• Чеснок — 2 зубчика
• Подсолнечное масло.

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению обжаренной в сметане печени.Чеснок очистить. Вымойте укроп. Выложите сметану в миску. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, от жирной домашней сметаны до магазинной нежирной сметаны. В миске со сметаной пропустить зубчики чеснока через пресс.

Укроп мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.

Сметанный соус для жарки печени на сковороде приправить солью и перцем по вкусу. Черный молотый перец в этом рецепте жареной печени можно заменить любой другой специей или их смесью.Жареная печень очень вкусная с добавлением паприки, кориандра, майорана, душицы, хмеля-сунели и базилика. Размешать сметанный соус.

Теперь можно приступать к приготовлению печени. В этом рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что требовалось для ее приготовления, — это отрезать крупные вены и мелкие хрящи. Если вы собираетесь готовить говяжью печень, то сначала необходимо удалить с нее твердую пленку. Как правильно снять пленку с говяжьей печени можно найти в Интернете. Печень нарезать кусочками 5 на 5 см.Он может быть немного больше или меньше.

Разогрейте сковороду с маслом. Сверху выложить кусочки печени.

При помешивании обжарить печень 5-7 минут.

Добавить сметанный соус.

Перемешайте. Тушить еще 5 минут и блюдо будет готово.

Подавать жареную печень в сметане. К гарниру с жареной печенью хорошо подходят пюре из картофеля или гороха, гречка, макароны, перловая и перловая каши.Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной печени в сметане вам понравился и пригодится.