Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты с фото от Шефмаркет

Куриный супчик на протяжении нескольких веков пользуется популярностью. Его ценность сложно описать, так как он является неизменным лекарственным средством во время простудных заболеваний. Секрет идеального блюда заключается в аппетитном бульоне, который невероятно наварист и прозрачен.

Чтобы добиться нужного эффекта следует брать свежую птицу, которую длительное время следует томить на медленном огне. Ее аромат не оставит никого равнодушным. Мы подготовили для вас несколько рецептов на разные случаи.

Рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой

Рассмотрим приготовление блюда на шесть порций. Нам понадобится:

• Курица – 500гр.;
• Вода – 3л.;
• Картофель – 3шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Вермишель – 150гр.;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление по этапам:

1. Сначала нам нужно приготовить бульон. Для него подойдут любые части курятины. Можно взять суповой набор. Но если вы хотите порадовать своих домашних кусочками сладкого мяса, возьмите части грудки. Промойте курицу, залейте в кастрюле холодной водой и поставьте на огонь. Очень важно отследить момент, когда бульон закипит. Сразу же следует уменьшить огонь и удалить накипь. Оставьте бульон томиться на среднем огне около 20 минут.
2. Пока бульон варится, почистите морковь и лук. Нашинкуйте их мелкими кубиками. Овощи переложите в томящийся бульон. На эту порцию супа добавьте соли – половина столовой ложки. В самом конце вы можете досолить, если по вашему вкусу оно малосоленое. Варите мясо с овощами еще 20 минут.
3. Приготовьте картофель. Очистите его и покрошите мелкими кубиками. Добавьте в суп и варите еще около 20 минут.
4. Теперь можно добавлять вермишель. Поперчите и добавьте соль по вкусу. Необходимо подождать еще две минуты и отключить.

Оставьте куриный супчик настояться еще около 10 минут. Перед подачей к столу добавьте свеженарезанную зелень.

Пошаговый рецепт куриного супа с вермишелью

Приготовим на шесть персон. Ингредиенты:

• Курица – 360гр.;
• Вода – 4л.;
• Картофель – 450гр.;
• Морковь – 1шт.;
• Зеленый лук и укроп – 1пучек.;
• Вермишель – 120гр.;
• Яйца – 1шт.;
• Подсолнечное масло – около 20мл.;
• Соль и перец – по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Сначала необходимо приготовить все компоненты. Курочку промываем под проточной водой и выкладываем вариться на медленном огне. Как только бульон закипит, снимите навар и оставьте томиться на медленном огне.
2. Пока томится курочка, очистите картофель и накрошите кубиками. Добавьте к курочке и оставьте вариться еще около 20 минут.
3. Очистите и измельчите зеленый лук. Морковь также очистите от кожуры и натрите на терке.
4. Разогрейте сковороду, добавьте масло и положите лук. Обжарьте около минуты и добавьте морковь. Оставьте все обжариваться еще около трех минут, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
5. В бульон к мясу и картофелю положите вермишель. Она должна закипеть.
6. Пока вермишель готовится, нашинкуйте укроп и подготовьте яйцо. Разбейте его и тщательно взбейте венчиком. Как только вермишель будет готова, добавьте в суп яйцо и укроп.
7. Поджарку следует выкладывать в последнюю очередь. Перемешайте все, дождитесь пока куриный суп закипит, и выключите конфорку.

Вот так быстро приготовить куриный суп – пошаговый рецепт с фото поможет сделать это без проблем! Разлейте готовое блюдо по тарелкам и подавайте к столу!

Английский пошаговый рецепт куриного супа с сыром

Это один из самых простых рецептов приготовления куриного супчика. Несмотря на то, что внешне он самый обычный, вкус его восхитителен. Приготовив его однажды, вы захотите его попробовать много-много раз.

Что понадобится для приготовления блюда:

• Бульон (куриный) — 2 л.;
• Грудка куриная — 500 г.;
• Рис (длиннозернистый) — 160 г.;
• Лук-порей (около 25 см) — 200 г.;
• Сырок плавленый — 200 г.;
• Масло сливочное — 3 ст. л.;
• Петрушка (веточки) — 6 шт.;
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Подготовьте продукты. Лук следует вымыть и накрошить мелкими кусочками или полукольцами. Отварите заранее грудку и нарежьте кусочками. Тщательно промойте рис, сменив воду несколько раз.
2. Разогрейте сковороду, налейте масло. Когда масло нагреется, выложите лук и мясо. Обжарьте их вместе.
3. Подготовленный куриный бульон перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в него промытый рис и петрушку. Петрушку не следует шинковать. Свяжите ее ниточкой и опустите в бульон. Варите все 10мин.
4. Теперь следует добавить поджаренные лук и мясо. Все перемешайте и добавьте соль с перцем. Варите еще около пяти минут на тихом огне.
5. Натрите плавленый сыр на крупной терке. Теперь следует вытянуть петрушку. От нее останется приятный аромат и этого достаточно. Переложите в кастрюлю сыр, осторожно перемешайте. Как только сыр расплавится, уберите кастрюлю с огня. Для приготовления этого супчика можно брать любой сыр. Чаще всего используют плавленый в ванночке или кусочками.

Вы будете удивлены, насколько вкусный суп. Он получается насыщенным, ароматным и густым. Он понравится детям и взрослым.

Куриный супчик с добавлением кукурузы

Это нежнейшее по вкусовым ощущениям блюдо. Оно легкое и наваристое. Что нам нужно?

• Курица (небольшая) — 1 шт.;
• Помидор — 1 шт. среднего размера;
• Морковь — 1 шт. крупная или 2 небольшого размера;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Кукуруза — 1 небольшая банка;
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Специи и зелень — по вкусу.

Приготовление в подробностях:

1. Закипятите воду и опустите вымытую курицу в кастрюлю. Туда же положите целую морковь, помидорчик. В кипящий бульон добавьте сладкий болгарский перец. Для пикантности положите лавровый лист и перец горошком. Соль с перцем добавьте по вкусу. После того как закипит, оставьте томиться около 40 минут.
2. Достаньте курицу и все овощи. Морковь, лук и остальные овощи больше не понадобятся. Курочку следует разделать, отделив мясо от костей.
3. Разделанное мясо снова отправляем в кастрюлю. Туда же положите кукурузу из банки и нашинкованную зелень.
4. Пока все варится, размешайте яйца до однородного состояния при помощи миксера. Взбивать следует на маленькой скорости, чтобы не получить пену. Вливайте яичную смесь в суп, перемешивая все ложкой.

Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Суп с добавлением квашеной капусты и курицы

Куриный супчик с квашеной капустой, приготовленный в домашних условиях, получается не жирным. Подавать его следует горячим со сметаной. Сверху присыпьте свежей зеленью. Если вы предпочитаете острые супы, добавьте молотый черный или перец чили. Если вам нравится кисловатый вкус, добавьте немного капустного рассола в процессе варки. Независимо от вкусовых предпочтений капусту отжимать не следует.

Какие продукты следует купить:

• Филе курицы — 300 гр.;
• Квашеная капуста — 250 гр.;
• Картофель — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Растительное масло — 2-3 ст. л.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Перец душистый — 3-5 шт.;
• Соль и зелень — по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Для начала следует подготовить все продукты, чтобы в процессе не отвлекаться. Куриное филе следует тщательно промыть, картофель, морковь, лук очистить от кожуры.
2. Опустите куриное филе в кастрюлю и залейте водой. Подождите, пока бульон закипит, снимите навар и держите на медленном огне около 30 минут.
3. Лук покрошите полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте все до золотистого цвета с использованием растительного масла.
4. В уже сваренный куриный бульон опустите квашеную капусту. Положите несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Соль добавляется по вкусу. Все это варите еще около получаса.
5. Теперь самое время для того, чтобы порезать картошку на кусочки и проварить до полуготовности. На это потребуется около 15 минут. Туда же опустите поджаренные овощи и доведите блюдо до готовности.
6. Свежую зелень засыпаем в уже готовый суп. Перед подачей в каждую тарелку добавьте чайную ложку сметаны.

Американский куриный суп

Желаете испробовать блюдо из американской кухни? Ведь это не только вредный фаст-фуд, но и аппетитные, сытные супчики.

Суп «Гамбо» отлично подходит в качестве обеденного и вечернего блюда. Несмотря на название, он имеет густую консистенцию и напоминает рагу.

Итак, что нам понадобиться?

• Бекон — 3 ломтика;
• Луковица — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Стебель сельдерея — 1-2 шт.;
• Грудка куриная — 2 шт.;
• Соль и перец — по вкусу;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Мука — 50 гр.;
• Помидоры в собственном соку — 300 гр.;
• Бульон — 1 л.;
• Вода — 0.5 л.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Перетертый перец чили — 0.5 ч. л.;
• Рис — 1 ст.

Как правильно приготовить американский куриный суп с ветчиной и помидорами:

1. Нарежьте бекон небольшими полосами и переложите в сотейник с толстым дном. Жарьте его до образования хрустящей корочки. Переложите полученное на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
2. Подготовьте все овощи. Очистите их и измельчите. В сотейник положите перец, полукольца лука и сельдерея. Жарьте это все около 5 минут при средней интенсивности нагрева. Перемешивайте, чтобы овощи не подгорели. В конце добавьте перец и соль.
3. Пока овощи обжариваются на масле, приготовьте куриное мясо. Вымойте его, удалите пленки. Обсушите мясо, нарежьте на кусочки и присыпьте солью со специями, которые вы любите.
4. Отправьте куриц к овощам в сотейник и жарьте пять минут. Пока все готовится, очистите чеснок и измельчите его. Добавьте ко всем компонентам в кастрюле.
5. Муку следует просеять и добавить в сотейник. Перемешайте все еще раз и дайте подрумяниться. Обычно на это требуется около трех минут. Залейте в смесь бульон и воду. По желанию вы можете использовать, как куриный, таки овощной бульон. Теперь пришло время помидор.
6. Чтобы супчик стал ароматным, положите в него несколько листиков лавра. Дождитесь, пока все закипит. Попробуйте на вкус, если нужно, посолите еще по своему усмотрению. Это самое подходящее время, когда следует добавить перец чили.
7. Засыпьте рис и дождитесь, пока блюдо закипит. Снизьте огонь до минимума и оставьте куриный супчик томиться около 20 минут, но не более.
8. Уберите лавровый лист и добавьте бекон. Оставьте вариться еще около 10 минут. Обязательно накройте крышкой, чтобы рис хорошо пропарился.

Вот так просто приобщиться к американской кухне. Попробуйте куриный суп по американскому рецепту, он вам обязательно понравится. Перед подачей присыпьте блюдо свежей зеленью.

Куриный суп с фрикадельками

Это очень наваристый супчик с сырными шариками, который разнообразит привычное меню. Бульон можно приготовить из любой части курочки, но лучше всего брать грудку. Тогда блюдо будет менее калорийным. Сырные шарики обмакивают в панировочных сухарях, но можно их заменить мукой.

Что понадобится:

• Куриное филе — 300 гр.;
• Картофель — 4 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Вермишель мелкая — 20 гр.;
• Сыр твердый — 100 гр.;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Сухари панировочные — 30-50 гр.;
• Петрушка свежая — по вкусовым предпочтениям;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Масло растительное для зажарки — 1-2 ст. ложек.

Как приготовить:

1. Приготовьте все компоненты, промыв куриное филе и почистив овощи.
2. Приготовьте бульон. Соль положите по своему вкусу.
3. Приготовьте сырные шарики. Для этого натрите сыр на терке. Смешайте с яйцом и панировочными сухарями. Необходимо, чтобы масса получилась тестообразной консистенции. Из этой массы скатайте небольшие шарики.
4. Картофель нарежьте брусочками и опустите в бульон, из которого предварительно достаньте курицу. Дождитесь, пока суп закипит, варите картофель еще 5 минут.
5. Положите в суп шарики из сыра с панировочными сухарями и варите. Готовность проверяйте по тому, как шарики всплывут.
6. Пока картофель и шарики варятся, приготовьте зажарку из моркови и лука. После того, как овощи стали золотистыми, опустите их в кастрюлю. Туда же отправьте вермишель. Проварите все около двух минут.
7. Самыми последними опускаем кусочки мяса, зелень и лавровый лист. Как только он закипит, можно выключать. Оставьте куриный супчик настояться под крышкой 10 минут и разливайте по тарелкам.

Мы сделали подборку самых разных куриных супов, который можно приготовить в домашних условиях. Чтобы рецепты были нагляднее, мы подобрали фото блюд.

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Куриный суп — рецепты с фото на Повар.ру (411 рецептов супа с курицей)

Суп с курицей, рисом и плавленым сыром 4.8

Куриный суп с рисом и сыром – прекрасный вариант для семейного обеда или ужина. Такое легкое и вкусное блюдо несомненно подойдет не только для взрослых, но и придется по душе даже маленьким детям. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.06.2018

Суп с сырными рулетиками 5.0

Давайте разнообразим обед вот таким интересным супом с сырными рулетиками на яичном тесте. Получается очень вкусно, необычно, моим домашним идея очень понравилась, попробуйте и вы! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.01.2019

Щи куриные 4.6

Рецепт приготовления русских щей с куриными окорочками, картофелем, свежей капустой, помидором, морковью, луком, зеленым горошком и болгарским перцем. …далее

Добавил: Alteredego 27.09.2013

Гороховый суп с чесночными рулетиками 4.4

Очень вкусный, ароматный, густой и сытный суп с горохом и чесночными рулетиками. Таким супом приятно согреться в прохладную погоду во время семейного обеда в выходной день. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.10.2018

Куриный суп с яблоками 5.0

Рецепт очень вкусного сливочного супа с грибами и курицей. Добавим для пикантности яблоко, получится оригинально и очень ароматно. Отличный вариант для разнообразия меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.12.2018

Гороховый суп с копченой курицей 4.7

О волшебном сочетании гороха с копченостями кулинары всего света знают уже давно. Гороховый суп с копченой курицей — один из вариантов этого прекрасного вкусового сочетания. …далее

Добавил: Giggs 28.04.2014

Простой куриный суп с овощами 4.6

Что может быть лучше семейного обеда, который начинается с простого куриного супа с овощами и свежей зеленью? Не стоит строго следовать моему рецепту, каждая хозяйка добавит свои овощи по вкусу. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.12.2018

Сырный супчик на скорую руку 4.8

Сытный, вкусный, с бархатистой структурой крем-суп будет главным блюдом вашего обеденного стола. Крем-суп можно приготовить с разными сортами сыра, я предложу вам рецепт с плавлеными сырками. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.01.2017

Суп «Затируха» 4.0

Как приготовить суп «Затируха»? Суп имеет историю. Он из крестьянской кухни, для бедных крестьян. Суть в особом приготовлении затирки, которая загущает и делает суп сытнее. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.09.2016

Рамен 4.3

Рамен (или рамэн) — это блюдо азиатской кухни на основе лапши с бульоном и мясом. Получается наваристый суп, который принято есть на обед или ужин. Он подаётся как фастфуд в Японии, Кореи и Китае. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017

Куриный суп с сырными фрикадельками 4.5

Наваристый, вкусный, колоритный суп с курочкой и сырными фрикадельками. Если вы никогда такой не готовили, то предлагаю вместе со мной разнообразить семейное меню и попробовать! …далее

Добавил: Натали 27.01.2019

Куриный суп с вермишелью 4.7

Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом, как приготовить куриный суп с вермишелью. Этот суп просто идеально подходит для семейного обеда, он прекрасно утолит голод, придаст сил, энергии. …далее

Добавил: Даша Петрова 23.10.2014

Суп «Паутинка» 4.8

Вкусный суп на курочке с вермишелью «Паутинка» и овощами. Прекрасное решение для обеденного стола для всей семьи. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2019

Суп с куриными ножками 4.0

На курином бульоне супчики получаются легче и чудесно подходят не только для взрослых, но и для малышей. На обед хочу предложить сварить такой сытный, аппетитный и вкусненький суп с макарошками. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.11.2016

Солянка с курицей и колбасой 4.6

Я отношусь к тем людям, которые могут месяц обойтись без первых блюд, но как только вспомню о солянке (первое блюдо) непременно хочу ее отведать, а соответственно — приготовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.01.2016

Щи из щавеля с курицей 4.7

Щи из щавеля — очень популярное блюдо ранней весной, когда эта зелень только появляется. Приготовьте вкусные витаминные и питательные щи, которые можно подавать к столу и холодными, и горячими. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.05.2016

Молдавская Зама 5.0

Зама — куриный суп с домашней лапшой, заправляется отрубным квасом. Квас добавляется по вкусу, но зама должна быть кисленькой. Каждая молдавская хозяйка знает, как готовить заму. Раскроем их секреты? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2018

Суп с квашеной капустой и курицей 4.5

Сегодня у меня вкуснейший суп на обед, с квашеной капустой, на курице. Я купила куриное филе, чтобы супчик получился не очень жирным, но его можно заменить на куриную ножку или другой кусочек курицы. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.06.2017

Рассольник классический с рисом 3.9

Что может быть вкуснее и сытнее для обеда, чем тарелка горячего супа? А если его рецепт проверен временем и имеет множество поклонников, то лучше варианта не найти. Внимательно читайте и готовьте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.07.2017

Куриный суп с лапшой 4.3

Приготовим куриный суп с лапшой. А как? Да очень просто и сложно одновременно. Задача приготовить суп так, чтобы бульон был прозрачным, а ингредиенты получились яркими и были видны на фоне бульона. …далее

Добавил: OlgaFadeeva 05.08.2010

Суп «Гамбо» 4.4

Американская кухня знаменита не только фаст-фудом. Предлагаю вам попробовать нечто очень интересное, аппетитное и сытное. Перед вами рецепт приготовления супа «Гамбо» с курицей. Советую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.08.2016

Суп с лапшой и куриными крылышками 5.0

Один из моих любимых супов с домашней яичной лапшой на курином бульоне с крылышками. Получатся быстро, вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.03.2019

Детский супчик от 1 года 3.7

У вас маленький ребенок, которого уже можно кормить супчиками? Тогда я вам расскажу, как приготовить полезный и вкусный детский суп! В этот раз приготовлю суп с томатами и бульоном! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.01.2019

Суп с макаронами и мясом 4.3

Супов великое множество. Бывает и такой. Очень удачный и вкусный. Попробуйте суп с макаронами и мясом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.03.2015

Простой суп «Харчо» 3.9

Многие из нас знакомы с грузинским супом «Харчо», но не все решаются на его приготовление. А зря, ведь есть доступные варианты, которые можно делать хоть каждый день! Например, этот один из таких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.02.2019

Суп с сельдереем и курицей 5.0

Суп с сельдереем и курицей подойдет и детям, и взрослым, которые заботятся о своей фигуре. Он получается наваристым, достаточно легким и полезным. А сельдерей способствуют быстрому обмену веществ. …далее

Добавил: Julechka 27.11.2013

Сырный суп с курицей 4.6

Приготовим вкуснейший супчик на курочке, да с сырным вкусом. Плавленый сыр дарит супу нежный вкус. Натирать на терку сыр не имеет смысла, при кипении он отлично распределяется в блюде. …далее

Добавил: Саша Кружко 13.08.2010

Бульон из куриных костей 4.6

Это один из самых вкусных и нежных бульонов. Для готовки используйте только косточки с мясом и овощи, кожа не нужна, её рекомендуют выбрасывать, так как она скапливает в себе вредные вещества. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.09.2015

Куриный суп в мультиварке 4.3

Куриный суп, приготовленный в мультиварке — лучшее решение для легкого, питательного и здорового обеда. Читайте рецепт приготовления куриного супа в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 06.04.2013

Капустный суп с курицей 5.0

Легкий и вкусный суп с курицей и без картофеля. Предназначен для детского и диетического питания. Приготовить его несложно, можно сделать не только на плите, но и в мультиварке. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.03.2016

Куриный суп с сухариками 4.0

Я часто готовлю куриный суп с сухариками в домашних условиях, получается всегда ароматным и вкусным, сытным и при этом легким. Бульон светлый и прозрачный, а лапша и сухарики добавляют интригу! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2014

Лучший рецепт борща 3.6

Вы любите первые блюда? Если не представляете без них обеда, тогда взгляните на этот вариант приготовления борща, на мой взгляд, он лучший. Сытный, наваристый, ароматный и невероятно аппетитный! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2018

Суп из лапши 4.8

Наверное, каждому в детстве мама готовила горячий куриный бульон с лапшой (особенно когда болеешь). Это одно из самых популярных блюд по всему миру. Все его варят по-разному. Расскажу свой вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016

Яичный суп с курицей 4.7

Легкий и вкусный суп, для приготовления понадобится любой кусочек курицы. Обычно, когда покушаешь курочку, все части используются, а спинки остаются. Предлагаю сварить суп из них. …далее

Добавил: Vikulia 06.07.2015

Куриный суп с рисом и картошкой 4.5

Легкий для усвоения суп на курином бульоне без зажарки. Все овощи и рис отвариваются. Заправляется суп свежей зеленью укропа. По желанию можно бросить порционно кусочек сливочного масла. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.12.2015

Сырный суп Тануки 2.5

Для любителей необычной уникальной кухни и кулинарных шедевров предлагается рецепт, как приготовить сырный суп Тануки. Не отказывайте в удовольствии удивить семью и потрясти друзей своими талантами. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.10.2016

Быстрый суп с курицей 5.0

Легкий, питательный супчик на скорую руку — то, что доктор прописал! И этот рецепт быстрого супа с курицей вам пригодится как нельзя кстати. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.02.2015

Бульон куриный с рисом 3.9

Насыщенный куриный бульон с корнем петрушки, луком, морковью и рисом. Прекрасное диетическое блюдо для обеда без зажарки. …далее

Добавил: Vikulia 07.06.2015

Овощной куриный суп 5.0

Легкий, быстрый и очень вкусный супчик, который не отнимет много времени, но понравится всем без исключения. Приступим! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.01.2019

Суп «Рамен» с курицей 4.2

Суп «Рамен» с курицей — это классическое блюдо японской кухни. Оно представляет собой кушанье, в которое добавляют лапшу, обжаренные кусочки курицы, отварное яйцо и многие другие ингредиенты. …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.10.2017

Этот супчик готовят по всему миру, поэтому существуем масса его вариаций. Наши рецепты подскажут, как приготовить куриный суп в домашних условиях, чтобы он получился прозрачным, наваристым и имел насыщенный вкус. Для этого существует несколько секретов, которые раскрывают опытные повара и домохозяйки.
Попробуйте овладеть всеми секретами и найдите для себя лучшие способы приготовления вкусного супа с курицей. Вы сможете побаловать себя и свою семью горячим бульоном или насыщенным густым супом.
Классический рецепт вкусного куриного супа обязательно включает в себя куриное мясо и такие овощи как картофель и морковь. Остальные ингредиенты могут добавляться в зависимости от рецепта и вашего вкуса. Поэтому вы можете экспериментировать и создавать всё новые вкусные вариации.

Рецепт куриного бульона | Меню недели

Итак, для приготовления куриного бульона нужно совсем немного продуктов. И все они очень доступны. Это, конечно, курица, овощи и специи. Набор для приготовления может быть каждый раз разный, и все же рассмотрим самые популярные варианты.

Курица. Если Вам нужно много наваристого бульона, то, безусловно, лучше взять целую курочку. В идеале – домашнюю, ведь именно из нее получится самый ароматный и яркий бульон.

Но мне редко приходится готовить так много (стандартной пропорцией считается 1 курица на 5-6 л воды). Поэтому я предпочитаю взять некоторые части курицы, но не советую использовать для бульона куриное филе, результат может Вас разочаровать.

Овощи. Обычно для варки куриного бульона используют репчатый лук, морковь, корень сельдерея, корень или стебли петрушки, укроп. Возможно использование и других овощей, например, сладкого перца.

В одном интервью шеф-повара я как-то прочитала, что хорошо бы в кастрюлю с куриным бульоном добавить пару-тройку грибов. Только нужно быть осторожной: не используйте лесные грибы, они попробуют доминировать над куриным ароматом, лучше взять нейтральные шампиньоны.

Специи. Куриный бульон все же специфическое блюдо, которое не потерпит вкусовых или ароматных конкурентов, поэтому выбираем самые нейтральные специи, которые лишь подчеркнут нежную уникальность куриного бульона. Чаще всего это черный перец горошком и лавровый лист.

Сегодня я готовила бульон из 1 куриного окорочка (крупного) и 2 крыльев. Из овощей использовала только морковь и репчатый лук, а также петрушку и укроп.

Курицу нужно тщательно вымыть, очистить от остатков перьев, нарубить на нужные куски, залить холодной водой и поставить на огонь.

Заметьте, я налила воды примерно 2,5 л, учитывая, что еще буду добавлять овощи. До момента закипания бульона, огонь может быть вполне сильным. И лишь когда Вы заметите начало кипения, нужно открыть крышку (до конца готовки она Вам больше не понадобится), сделать минимальный огонь: должно быть заметно лишь небольшое шевеление воды. Именно такое томление обеспечит прозрачность куриному бульону.

Здесь нужно сказать пару слов о пене. Часто происходят целые кулинарные батлы: снимать пену или не снимать. Корифеи кухонной науки твердят, что в пене – вкус и польза, поэтому снимать ее не стоит, при правильной спокойной варке пена сама опустится на дно, а перед подачей бульон нужно процедить.

Некоторые кулинарные эстеты настаивают на том, что от бульона во время варки нельзя отходить, нужно все время снимать образовавшуюся пену, ибо это и только это может гарантировать прозрачность готового куриного бульона.

Я не могу спорить ни с теми, ни с другими, просто делаю по-своему: в самом начале кипения я снимаю пену шумовкой пару раз, а когда основное пенообразование уже прошло, то остатки не трогаю, они действительно опускаются на дно кастрюли, как бы пропадают.

Суп из куриного филе и овощей — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Суп из куриного филе и овощей»

1. Отварить в течение 30 минут куриное филе, положив в бульон целую луковицу. Вынуть из готового бульона луковицу (она больше не нужна).
2. Нарезать полукольцами вторую луковицу, морковь нарезать крупными ломтиками.
3. Отваренное куриное филе вынуть из бульона, немного остудить и нарезать кусочками. Очистить и вымыть картофель, порезать крупными дольками.
4. Выложить в бульон картофель и кусочки куриного филе, проварить 7 минут.
5. Посолить суп по вкусу. Всыпать макароны и размешать.
6. Добавить лук и морковь.
7. Разрезать помидор на 8 долек, порезать красный перец крупными кусочками.
8. Добавить в кастрюлю перец и помидор, закрыть крышкой, сделать минимальный огонь и варить 10 минут.
9. Положить в кастрюлю с супом лавровый лист и перец горошком. Выключить газ, и дать настояться под закрытой крышкой минут 10-15.

Благодаря диетическому куриному мясу и овощам, этот суп получается очень легким, но в тоже время вкусным и сытным. Лучше всего взять куриное филе. А перец использовать красного цвета – суп получится красивее. Подайте с ржаным хлебом – он хорошо подчеркнет вкус супа.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Суп из куриного филе и овощей»:

• Куриное филе — 250 гр.
• Вода — 2 л.
• Лук репчатый (2 шт.) — 200 гр.
• Картофель — 300 гр.
• Макароны (Паутинка) — 30 гр.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.
• Морковь (1 шт.) — 100 гр.
• Помидор (маленький) — 100 гр.
• Перец сладкий красный — 100 гр.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец (5 горошин) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп из куриного филе и овощей» (на 100 грамм):

Калории: 25.2 ккал.

Белки: 2.4 гр.

Жиры: 0.2 гр.

Углеводы: 3.6 гр.

Число порций: 12

Суп из куриного филе и овощей — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Суп из куриного филе и овощей»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Как приготовить куриный бульон, рецепт

Готовят куриный бульон по-разному, но разночтения касаются скорее деталей, а не принципов. Я предлагаю общий алгоритм приготовления куриного бульона, но постараюсь не забывать о деталях.

Прозрачные ароматные бульоны придумали во Франции. Там же попробовали их “на разных субстанциях”: на мясе (говяжьем, курином, свинном) и на овощах.

Куриный бульон универсален. Вы можете использовать его в качестве основы для супов и соусов, в приготовлении жидкого риса или ризотто, для тушения домашней птицы или овощей, и так далее. Готовят его по-разному, но разночтения касаются скорее деталей, а не принципов. В статье описан общий алгоритм приготовления куриного бульона, а также самые важные детали, секреты и хитрости хозяек. Сначала пошаговая инструкция, затем – полезные советы.
Итак, как приготовить куриный бульон.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Ингредиенты для 1 л куриного бульона:

• 1 выпотрошенная курица, или 1-1,3 кг куриных костей с остатками мяса
• 5 л хорошей бутилированной или отфильтрованной воды (если хотите получить очень концентрированный, настоящий бульон из настоящей деревенской куры), или меньше, “на глазок” – чтобы вода прикрывала магазинного бройлера полностью
• 1-2 средних луковицы, очищенных и разрезанных пополам (или целых в шелухе)
• 2 свежих корня петрушки
• 1-2 средних моркови, очищенных и разрезанных на 4 части
• щепотка морской соли

Для букета гарни:

• 1 лавровый лист
• ½ чайной ложки тимьяна
• 3-4 стеблей свежей петрушки
• 3-4 горошины черного перца
• 2-3 горошины белого перца
• 1-2 гвоздик

По желанию:

• 1 средний черенок сельдерея, мелко порубленный
• горсть зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 1-2 ст. л. томатной пасты или 1 размятый помидор (для обмазывания костей)

Куриный бульон – рецепт приготовления шаг за шагом

Связать букет гарни или собрать все приправы в кусочек марли.  

Курицу тщательно вымыть, отрезать у нее мясистые места (грудки пойдут на другие блюда), разрубить на 8 частей (2 ножки, 2 крыла, затем тушку вдоль пополам, каждую половину пополам поперек), уложить в кастрюлю. Если используются набор для бульона, то подготовить кости. Сразу посолить, поперчить.

Залить кости достаточным количеством холодной воды (она должна полностью покрыть кости) и поставить на очень сильный огонь, чтобы довести воду до кипения.

Как только вода закипит, немедленно слить ее и промыть кости холодной водой.

Теперь эти кости, прошедшие бланшировку, вновь залить холодной водой и поставить на тихий огонь. В процессе варки очищать бульон от пены. (Бланшировка значительно уменьшает пену, но все же снимать придется).

После того как снята большая часть пены, добавить овощи. Их надо удалить через час-полтора. (Приправы можно добавить сразу, вместе с овощами).

Варить примерно час-полтора на очень тихом огне с закрытой крышкой. Не забывать снимать пенку.

За 3 минуты до окончания добавить приправы, если вы не сделали этого раньше. В конце надо обязательно попробовать готовый бульон, досолить и доперчить по своему вкусу.

Сняв бульон, процедить его через пару слоев марли.

Последний момент: бульон лучше поставить на холод — вынести на балкон, например. Когда он подмерзнет, снять с поверхности корочки жира и использовать по назначению.

Общие советы по приготовлению бульона из курицы

Что подходит для куриного бульона

шейки, спины, ребра и крылья. Но особенно хорошо варить куриный бульон из ножек. А вот из куриных грудок нормального бульона не получится.

Всегда заливайте курицу холодной водой

Это позволяет извлечь больше коллагена. Вместе с тем допустимо бланшировать птицу: залить кипятком, поставить на сильный огонь, довести до кипения, слить воду и промыть кости с мясом холодной водой. А уже после этого залить холодной водой и варить.

Читайте также:

О том, как солить:

если посолить в самом начале, бульон получится экстрактивным, все самое вкусное и ароматное будет извлечено максимально. То же касается букета гарни. В конце бульон досаливается по вкусу. Если пересолили, добавьте очищенную цельную картофелину и прокипятите, она заберет лишнюю соль.

Когда добавлять букет гарни

Букетик гарни можно кидать в самом начале приготовления куриного бульона вместе с овощами, а можно в конце, за 2-3 минуты перед тем, как снять бульон с огня. Я предпочитаю второй способ, так как не люблю слишком ядреного вкуса и аромата приправ.

О температуре огня

Не позволяйте бульону кипеть. Пусть курица готовится на тихом, медленном огне.

Не мешайте куриный бульон, пока он варится!

Все, что нужно делать, — это снимать пену и добавлять кипяток, если ее уровень падает слишком низко. Если вы не успели снять пену, и она опустилась на дно – киньте туда пару кубиков льда, и пенка поднимется.

Как добиться от бульона красивого золотистого цвета?

Перед тем как варить куриные кости, смажьте их небольшим количеством оливкового масла, смешанного с прокрученным через мясорубку помидором или томатной пастой, поставьте на 3 минуты в горячую духовку (180 С). Немного подпечь в духовке можно и морковь.

Еще один прием, дающий приятный оттенок бульону, заключается в том, чтобы варить лук неочищенным, прямо в шелухе. Для этого с него надо снять все слои шелухи, которые легко отходят, а то, что надо очищать ножом, не трогать.

Как добиться прозрачного бульона?

Чтобы приготовить куриный бульон прозрачным, процедите его через 1-2 слоя марли. Отлично убирает взвесь из бульона сырой взбитый вместе с небольшим количеством воды яичный белок. Добавьте его в бульон, перемешайте. По мере того, как белок загустевает, он вбирает в себя всю «грязь».

Что Приготовить из Куриного Филе? 30 Идей Простых Рецептов

Если у вас есть куриное филе и набор базовых продуктов (соль/перец, масло растительное и сливочное, мука, панировочные сухари и яйца), вы уже можете готовить блюда высокой кухни. А с добавлением других ингредиентов возможности для экспериментов просто безграничны.

Куриные грудки – очень интересный для гурмана продукт. Он простой в приготовлении, достаточно нейтральный по вкусам – поэтому при сочетании с разными продуктами можно каждый раз создавать новые композиции. В курином филе много белков и протеинов, что подходит для тех, кто сидит на диете и активно наращивает мышечную массу. Это очень хороший продукт для деток. Перечислять достоинства куриных грудок можно долго. Но давайте уже перейдем к готовке. Я собрал 30 рецептов, который сам с удовольствием готовлю и с которыми легко справитесь и вы. Это закуски, супы и основные блюда на каждый день и для особенных случаев.

Закуски из Куриного Филе

1. Куриные наггетсы.

Это может быть как полноценное блюдо, так и плотная закуска для просмотра футбольных матчей. Кстати, дети обожают наггетсы и никогда не будут отказываться от такого обеда. Для «детского» и диетического варианта можете приготовить их не на сковороде, а в духовке.

2. Курица Буффало.

Классика американской кухни. Пряные, острые, с насыщенным вкусом, они достаточно сытные, хотя и относятся к категории закусок. Впрочем, если закусить крылышками Буффало, от обеда можно и отказаться. А в этой версии вместо крылышек мы взяли нарезанные кубиком грудки.

3. Хрустящие куриные слайдеры с медом.

Интересно, очень просто и вкусно. Такая закуска прекрасно подойдет для фуршета или вечеринки.

4. Хрустящая курица с травами.

Отличная закуска для посиделок с друзьями или замена классическому ужину. Попробуйте подать это блюдо с острым соусом, будет очень вкусно.

5. Пряные тако с авокадо и гранатовой сальсой.

Вкусная, быстрая и легкая закуска для жаркого дня.

6. Салат Вальдорф с курицей.

Ретро-классика, которая прошла испытания временем. Или  классика не может быть ретро?

7. Джерки, или куриные чипсы.

Это и закуска к пиву, и перекус для турпохода. Готовятся они довольно долго, но в основном не будут требовать внимания от вас. Подготовили, забросили в электросушилку, и через 10-12 часов у вас будут прекрасные снеки домашнего приготовления, без химических добавок.

8. Куриное суфле с оливками на пару.

Нежно-сливочный вкус разбудит аппетит и подготовит ваших гостей к основным блюдам.

9. Жульен с курицей и грибами.

Классическая горячая закуска, которой приписывают французские корни. На самом деле во французской кухне жульен – это способ нарезки овощей тонкой соломкой. Но от некоторой путаницы в терминах запеканка с куриной грудкой, грибами и сыром менее вкусной не станет.

Первые Блюда из Куриной Грудки

1. Мексиканский лаймовый суп.

Очень вкусный, свежий и пряный одновременно, это идеальный вариант первого для блюда для лета. Впрочем, зимой он становится еще привлекательнее, ведь помогает перенестись в жаркий июль хотя бы в фантазиях.

2. Крем-суп с курицей и кукурузой.

Аромат эстрагона выгодно подчеркивает кукурузу, а куриные грудки делают блюдо очень питательным. Беспроигрышный вариант для обеда. Подходит для детского меню.

3. Минестроне с курицей и песто.

Обычно делают вегетарианские версии классический мясных блюд, но это противоположная ситуация. Классический овощной итальянский суп с добавлением нескольких ложек песто и куриного филе становится еще вкуснее.

4. Куриный суп с лапшой.

То, что доктор прописал! Прекрасное лекарство при простуде (куриный бульон даже называют «еврейским пенициллином») и плохом настроение. Мрачные мысли как рукой снимает!

5. Куриный суп фо в скороварке по-вьетнамски.

Вы знали, что фо признан самым вкусным супом в мире? Такой статус ему присвоила компания CNN в 2011 году. Готовится при этом он очень просто – попробуйте и убедитесь в этом.

6. Тайский куриный суп с кокосом.

Осторожно! Если вы не готовы постоянно готовить это блюдо для своей семьи, не давайте им его попробовать. Домашние будут постоянно донимать вас просьбами приготовить куриный суп по-тайски каждый день.

Основные Блюда из Куриного Филе

1. Гамбургер с куриным филе, грибами и сырным соусом.

Хотя курица и нестандартное решение для бургера, мне такой вариант нравится даже больше классической котлеты. Сырный соус прекрасно подчеркивает все ингредиенты, он просто создан для этой вкусовой композиции.

2. Курица в кисло-сладком соусе с болгарским перцем и морковью.

В азиатской кухне много интересных рецептов с куриными грудками, этот один из самых простых. На гарнир можно подать рис, рисовую, гречневую или пшеничную лапшу.

3. Нежные куриные грудки в бальзамическо-медовом маринаде, запеченные с овощами.

При правильно соблюдении температурного режима вы приготовите идеальное куриное мясо. Сделайте на несколько порций больше – все захотят добавки. Проверено.

4. Цыплёнок с лимоном.

Чеснок, зелень, лимон и немного белого вина – лучшая компания для куриных грудок. Они становятся нежными, сочными и очень мягкими. А какой аромат исходит от тарелки!

5. Традиционное куриное карри.

Специального повода, чтобы приготовить это индийское национальное блюдо, не нужно. Оно украсит и праздничный стол, и обычный обед. Для приготовления понадобится всего 30 минут, и это еще одна причина готовить карри почаще.

6. Курица гриль с кокосово-лаймовым соусом.

Всего 20 минут, и великолепное блюдо ресторанной кухни готово. Подавайте его с легким гарниром, например, салатом из красной капусты или томатов.

7. Ореховая лапша с курицей.

Приготовить это блюдо даже быстрее, чем заказывать доставку еды. Вам понадобится всего 10 минут – включая подачу и украшение тарелки.

8. Курица кордон-блю.

В честь этого блюда даже назвали самую известную французскую кулинарную школу, в которую мечтают попасть на учебу шеф-повара из всего мира. Cordon Bleu – звучит громко, но готовится очень просто. Я уверен, что вы справитесь

9. Котлета по-киевски.

Если вы справились с кордон блю, можно браться за отечественную классику. Визитная карточка украинской столицы готовится гораздо сложнее, придется потренироваться, чтобы котлетки выходили идеальной формы, а масло внутри растекалось при разрезе. Но этот вкус того стоит.

10.  Курица гунбао, или Кунг-Пао.

Она готовится в технике вок, что позволяет сохранить овощи хрустящими, а мясо мягким и нежным.

11. Куриные фрикадельки с творогом на пару.

Легкое блюдо для тех, кто на диете.

12. Куриные котлеты с лапшой из цуккини.

Еще один диетический рецепт, но с итальянским настроением. Вкусно кушать и худеть – реально!

Выпечка с Куриным Филе

1. Куриные эмпанадас.

Это традиционные аргентинские пирожки. Их готовят с самыми разными начинками, то с куриной грудкой, щедро сдобренной перцем, чесноком и травами, эмпанадас получаются особенно вкусными.

2. Запеченная куриная кесадилья.

Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, для приготовления понадобится всего 15 минут. Что еще нужно для идеального рецепта?

3.  Киш-лорен с курицей и грибами.

Самый известный французский открытый пирог. Это любовь с первого кусочка.

А какое ваше любимое блюдо из куриного филе?

Cheat’s рецепт мексиканской куриной лазаньи

Если вам не нравится сыр мексикана с острым перцем чили, замените его рассыпчатым зрелым чеддером.

Тайминги

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 1 час 6 минут

Обслуживает

Четыре

Состав

• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 3 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные небольшими кусочками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 1 банка красной фасоли по 400 г, высушенная и промытая
• Куриный бульон 600 мл при использовании обычного метода или 400 мл при использовании метода медленного приготовления
• 2 ч.л. сушеного орегано
• 1 чайная ложка копченого перца с горкой
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 3 лепешки мучные, используйте прямоугольные или вырезанные круглые
• 1 небольшой пакет измельченных чипсов из тортильи со вкусом сыра
• Гарнир для сервировки

Для белого соуса

• 80 г несоленого масла
• 80 г простой муки
• 800-900мл молока
• 150г Сыр мексиканский чеддер, тертый

Метод

1. Нагрейте немного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте курицу и обжарьте в течение пяти-шести минут. Снимите со сковороды и отложите. Добавьте еще немного масла, затем добавьте лук, зеленый и красный перец и чеснок и готовьте пять минут, пока не станет мягким. Перемешайте томатное пюре, затем верните курицу в сковороду вместе с фасолью, 600 мл бульона и орегано, копченой паприкой и тмином. Уменьшите огонь до кипения и варите 20 минут, затем приправьте щепоткой соли и перца.
2. Чтобы приготовить белый соус, растопите масло на сковороде на среднем огне, затем добавьте муку и варите две минуты.Постепенно влейте 800 мл молока, взбивая, и продолжайте взбивать, пока оно не закипит, затем убавьте огонь и тушите пять минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте оставшееся молоко, чтобы получить рыхлую консистенцию. Приправить солью и перцем, затем добавить половину сыра и перемешать, пока он не растает.
3. Разогрейте духовку до отметки 200C / 180C вентилятор / газ 6. Смажьте форму для лазаньи небольшим количеством масла.
4. Поместите лазанью в смазанное маслом блюдо, поочередно насыпая куриную смесь, белый соус и лепешки, создавая три слоя и завершая белым соусом.Посыпать оставшимся сыром и измельченными чипсами тортильи, затем готовить в духовке в течение 30 минут. Дать постоять пять минут, затем нарезать порциями и подавать с хрустящим салатом.

Мультиварка

1. Выполните шаг 1, как указано выше, или положите курицу, овощи, томатное пюре, фасоль, 400 мл бульона, специи и щепотку соли и перца в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на слабом огне четыре часа.
2. Выполните шаг 2, как указано выше.
3. Если на шаге 1 вы использовали мультиварку, переложите куриную начинку в миску, очистите кастрюлю мультиварки и смажьте ее небольшим количеством масла.Соберите лазанью в смазанной жиром мультиварке, поочередно насыпая куриную смесь, белый соус и лепешки (нарежьте или порвите лепешки по размеру кастрюли), сделав три слоя и завершив приготовлением белого соуса. Посыпать оставшимся сыром, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение четырех часов.
4. Дать постоять пять минут, затем посыпать измельченными чипсами маисовой лепёшки и нарезать порциями. Подавать с хрустящим салатом.

Cook Slow Дина Эдвардса опубликовано Hamlyn (15 фунтов стерлингов.99). Закажите копию по адресу books.telegraph.co.uk .

Сытное зимнее рагу Джилла Меллера — рецепты | Еда

Тушеное мясо из лука-порея, картофеля и копченой пикши с беконом и петрушкой

Это долгожданное изменение по сравнению с некоторыми из более богатых, мясных и медленных тушеных блюд, которые я обычно готовлю в это время года. Если хотите, замените картофель сельдереем, но лук-порей очень важен: он придает рагу настоящей сладости и прекрасно сочетается с копченой рыбой.

Подготовка 15 минут
Готовка 50 минут
Порции 4

20 г сливочное масло
200 г сало с беконом
1 большая луковица , очищенная и мелко нарезанная
2 зубчики чеснока очищенный и тонко нарезанный
500-600 г белый мучный картофель , такой как марис пайпер или король эдвард, очищенный и нарезанный примерно равными кусочками по 3-4 см
морская соль и свежемолотый черный перец
1 80 мл полусухой сидр
2 средних лука-порея , обрезанных, промытых и нарезанных на кружочки 2 см
1 большое филе копченая пикша (около 400-500 г)
Мелко натертая цедра ½ лимона
150 мл двойные сливки
1 средний пучок петрушка , нарезанные и нарезанные листья

Поставьте большую кастрюлю с широким дном на средний или сильный огонь.Добавьте масло и, когда оно закипит, добавьте сало и обжаривайте, регулярно помешивая, в течение трех-четырех минут, пока оно не начнет хрустеть по краям. Добавьте лук и чеснок, перемешайте, затем готовьте 5–10 минут — не позволяйте луку окрашиваться: он должен быть мягким и сладким.

Добавьте картофель в сковороду, приправьте, затем полейте сидром и таким же количеством воды. Доведите до кипения, немного убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока картофель не станет почти мягким.Добавьте лук-порей, закройте крышкой и готовьте еще семь-восемь минут.

Тем временем снимите кожу с рыбы и нарежьте ее на кусочки. Добавьте их в кастрюлю с цедрой лимона, двойными сливками, петрушкой и хорошими кружочками перца, осторожно перемешайте (чтобы не разбить картофель и лук-порей слишком сильно), затем накройте крышкой и дайте рыбе готовиться в течение пяти минут. . Снимите огонь, дайте постоять пять минут, затем переложите в теплые миски и подавайте с хлебом, намазанным маслом.

Цыпленок, чоризо, белая фасоль, оливки и тушеный лимон с консервированным лимоном.

В хорошем, сытном тушеном цыпленке есть что-то чудесное, и этот вариант — мой самый любимый способ его приготовления. Здесь есть несколько впечатляющих вкусов, но, несмотря на их резкий характер, все они отлично уживаются. Я использую куриные бедра, но вы можете использовать целую курицу, если хотите; просто порционируйте и следуйте рецепту таким же образом.

Подготовка 15 минут
Замачивание На ночь
Готовка 1 час 40 минут
Порции 4

150 г сушеные каннеллини или фасоль бобы , замочить на ночь
столовые ложки оливкового масла , плюс немного оливкового масла первого отжима для завершения
8 куриных бедер
100 г чоризо , нарезать кружочками
2 средних красных перца , стебель, сердцевина и семена выброшены, мякоть нарезана на кусочки шириной 1 см
1 большая луковица (или 2 меньших), очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная
4 зубчики чеснока , очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
2 ч.л. семена фенхеля
½ tb sp копченый перец
1 банка по 400 г нарезанные помидоры сливы
100 г 9005 0 зеленые оливки без косточек
1 средний консервированный лимон (или 2 маленьких), разрезанный на четыре части, мякоть удалена, кожица тонко нарезана
3–4 веточки розмарин
2 лавровых листа
600 мл курица запас
4–5 веточек укроп , нарезанный

Слейте воду с бобов, выложите их в большую кастрюлю, залейте пресной водой и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Варить около 35-40 минут, пока не станет мягким, затем процедить и отставить.

Тем временем поставьте большую, широкую кастрюлю с тяжелым дном на средний огонь. Добавьте оливковое масло и, когда они станут горячими, добавьте куриные бедра, приправьте и обжарьте, регулярно переворачивая, до хрустящей корочки, золотистой корочки и восхитительного запаха.

Переложите курицу на тарелку, затем положите чоризо, перец, лук, чеснок, семена фенхеля и перец в горячую сковороду и жарьте, регулярно помешивая, в течение 8–10 минут. Добавьте помидоры, сушеные бобы, оливки, цедру лимона, розмарин и залив, все хорошо перемешайте и доведите до кипения.Добавьте 500 мл куриного бульона, еще раз перемешайте тушеное мясо и положите сверху кусочки курицы кожей вверх. Готовьте без крышки в духовке с температурой 190 ° C (вентилятор 170 ° C) / 375F / газ 5 в течение часа, помешивая один или два раза. Если соус выглядит толстоватым, добавьте немного запасного бульона, чтобы он развязался. Оставьте тушеное мясо на 10-15 минут, полейте укропом и струйкой лучшего оливкового масла и подавайте с зеленым салатом и теплым хрустящим хлебом.

Рагу из грибов и иерусалимского артишока с клецками из морских водорослей