Сахар 1 г 1%

Белок 4 г 8%

Витамин C 9.7 мг 12%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт идеального тонкого и хрустящего картофеля фри

Почему это работает

• Приготовление картофеля фри в растворе уксуса перед жаркой замедляет расщепление пектина в картофеле, в результате чего картофель фри с крошечными пузырями и пузырями остается хрустящим даже в холодном состоянии.Он также смывает излишки сахара, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.
• При использовании метода двойного обжаривания картофель фри приобретает идеально хрустящую корочку.
• Если заморозить картофель перед второй обжаркой, получится заметно пушистая внутренняя часть.

Я сейчас выйду и скажу то, с чем, я уверен, вы не все открыто согласитесь: картошка фри в Макдональдсе великолепна. В лучшем случае это все, чем должен быть картофель фри: соленый, хрустящий, легкий и нежирный. Честно говоря, мне никогда не удавалось приготовить картошку фри так хорошо, как у них (шшшш!).

До настоящего времени.

Обратный инжиниринг McDonald’s Fries

Традиционный метод двойного обжаривания, безусловно, является приемлемым способом приготовления картофеля фри, но он далеко не надежен. Во-первых, картофель неизбежно получается слишком коричневым, а иногда и очень сильно. Во-вторых, они теряют хруст в течение нескольких минут после выхода из фритюрницы. Чтобы полностью пересмотреть этот метод, я знал, что не смогу сделать то, что сделала корпорация McDonald’s, и потратить миллионы долларов, точно исследуя, как раз за разом достичь совершенства во всем мире, поэтому я решил выбрать следующую лучшую альтернативу: украсть их рецепт.

Я принесла картошку домой из магазина в полностью замороженном состоянии, чтобы я могла исследовать ее поверхность, чтобы понять, как она была приготовлена, а также попыталась пожарить ее самостоятельно дома, чтобы узнать, есть ли какой-нибудь секрет в масле для жарки McDonald’s.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Первое, что я заметил, — это текстура поверхности картофеля фри. Они казались гладкими, но при ближайшем рассмотрении я заметил, что они были усеяны крошечными пузырьками, что указывало на то, что они определенно жарились по крайней мере один раз перед тем, как попасть в магазин.Именно эти крошечные хрустящие пузырьки увеличивают площадь поверхности жаркого, делая его более хрустящим. Я измерил их штангенциркулем и обнаружил, что они были толщиной ровно 1/4 дюйма. Хороший размер для оптимального соотношения корочки и внутренней части.

В McDonald’s жарили картофель на говяжьем жире, придавая ему дополнительный аромат и делая его более хрустящим, но перестали это делать много лет назад. Но, может быть, в их масле еще есть что-то волшебное? Чтобы проверить это, я поджарил замороженный картофель фри в арахисовом масле при температуре 190 ° C, давая ему вариться около 3 минут, прежде чем слить, добавить приправ и попробовать.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Они были такими же идеальными, как и картошка фри в магазине. Это отвечает на один вопрос: в масле нет волшебства. Во время предварительной обработки с этим картофелем нужно что-то сделать, чтобы сделать его уникальным.

На следующем этапе я начал проводить небольшое исследование и поймал удачу, найдя статью, которая, по сути, описывает весь процесс того, что происходит на заводе по переработке картофеля McDonald’s, как рассказала ЛеАрон Плакетт, тринадцатилетний сотрудник:

«Затем жареный картофель выводится из A.D.R. комната для «бланшировщика». Бланшировщик — это большой сосуд, наполненный водой до ста семидесяти градусов. Поездка через бланшировочную машину занимает около пятнадцати минут … После того, как картофель фри выходит из бланшировальной машины, он сушится, а затем отправляется во «фритюрницу», которая заполняется стопроцентным растительным маслом. Масло нагревается до трехсот шестидесяти пяти градусов, и жареный картофель погружается на пятьдесят секунд перед тем, как попасть в «шейкер для удаления масла», где излишки масла «стряхиваются» ».

Бинго.

Итак, McDonald’s действительно использует метод двойного обжаривания, но он далек от традиционного. Вместо медленного жарения при низкой температуре для первого раунда, картофель обмакивают в очень горячее масло всего на 50 секунд (затем второе жарение выполняется на месте). В дополнение к этому картофель проходит этап бланширования перед обжаркой в ​​горячей воде. В чем может быть цель этого?

Чтобы ответить на этот вопрос, важно точно понимать, что происходит при приготовлении картофеля фри.

Баланс пектина, крахмала и сахара для идеального жарения

Как и все растения и животные, картофель состоит из клеток. Эти клетки удерживаются вместе пектином, формой сахара, который действует как своего рода клей. Эти клетки также содержат гранулы крахмала — крошечные мешочки, напоминающие водяные шары, а также простой сахар. Когда эти гранулы крахмала подвергаются воздействию воды и тепла, они начинают набухать, в конечном итоге разрываясь и высвобождая поток набухших молекул крахмала. Теперь проблема в том, чтобы получить идеальную корку, все три этих элемента должны быть в правильном балансе и в надлежащем состоянии.Слишком много простого сахара, и картофель подрумянится задолго до того, как станет хрустящим. Если пектин слишком сильно расщепился до того, как гранулы крахмала успели лопнуть и высвободить свои липкие внутренности, ваш картофель либо не образует корку, либо развалится, не дожидаясь возможности, либо, в худшем случае, сварится. полностью пустым, вот так:

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Это нехорошо.

Предварительное приготовление картофеля фри на водяной бане, как это делает McDonald’s, позволяет достичь двух целей.Во-первых, он смывает излишки простых сахаров, помогая картофелю стать светло-золотистым, а не темно-коричневым. Во-вторых, он активирует фермент под названием пектинметилэстераза (PME). Согласно статье в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , PME побуждает кальций и магний действовать как своего рода опору для пектина. Они усиливают удержание пектина на стенках клеток картофеля, что помогает картофелю оставаться более плотным и неповрежденным при приготовлении при более высокой температуре. Это , почему поверхность жареного картофеля McDonald’s выглядит именно так: вместо того, чтобы превращаться в пузыри, как у традиционного картофеля фри, обжаренного дважды, усиленные стенки образуют сверхмаленькие пузырьки, которые придают им дополнительный хруст.

Теперь, как и большинство ферментов, PME активен только в определенном температурном диапазоне, действуя все быстрее и быстрее по мере повышения температуры, пока, как выключатель, он полностью не отключается при достижении определенного уровня. 170 ° F (77 ° C) чуть ниже этой пороговой точки.

Самый очевидный способ воспроизвести этот процесс — это точно скопировать McDonald’s: варить картофель на водяной бане, поддерживающей температуру 170 ° F, в течение 15 минут. Это легко сделать, если у вас есть устройство sous vide, но что делать тем беднякам, у которых нет водяной бани с регулируемой температурой? И что еще более важно, теперь, когда у меня есть картошка фри, могу ли я сделать ее еще лучше? Я имею в виду, что сейчас они вкусные, но все мы знаем, что картофель фри в Макдональдсе чертовски быстро становится мокрым.Если бы этот картофель фри действительно был , идеальным , мне пришлось бы решить эту проблему.

Чтобы решить первую проблему, моей первоначальной мыслью было запустить картофель в холодной воде и медленно довести его до кипения. Я надеялся, что, сделав это, они проведут достаточно времени под точкой отсечки 170 ° F, чтобы должным образом улучшить свою структуру. Никаких кубиков. Картофель, безусловно, был лучше, чем тот, который макают прямо во фритюрницу, но и близко не к оригиналу. Затем я попытался добавить отмеренное количество кипятка в кастрюлю с нарезанным картофелем.Я точно подсчитал, сколько воды мне понадобится, чтобы она уравновесилась до 170 ° F. Это сработало немного лучше, но температура воды упала слишком быстро, чтобы это было эффективно. Придется ли мне вскрывать охладитель пива для этого? Должен был быть другой способ.

Тогда я подумал — возможно, есть еще один способ усилить пектин, не полагаясь на какой-нибудь непостоянный фермент (я все равно никогда не любил ферменты), и меня осенило: яблочный пирог.

При чем тут картошка-фри? Что ж, каждый, кто хоть раз испек яблочный пирог, знает, что разные яблоки готовятся по-разному.Некоторые сохраняют форму, а другие превращаются в кашу. Разница во многом связана с их кислотностью. Таким образом, супер-терпкие яблоки, такие как Granny Smith, останутся полностью нетронутыми, в то время как более сладкие яблоки, такие как Macoun, почти полностью растворятся. Как и картофель, клетки яблока удерживаются вместе пектином. Мораль истории: кислота замедляет распад пектина.

Что, если вместо того, чтобы возиться с температурой, я просто полагался на использование кислоты, чтобы помочь картофелю сохранить свою структуру?

Я попробовал довести до кипения две горшки нарезанного картофеля, одну — с простой водой, а вторую — с водой с добавлением уксуса из расчета одна столовая ложка на литр.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Картофель фри, сваренный в простой воде, рассыпался, и его было почти невозможно собрать. С другой стороны, те, что были сварены в воде с уксусом, оставались совершенно нетронутыми даже после кипячения в течение целых десяти минут. Когда они жарились, у них были невероятно хрустящие корочки с крошечными пузырящимися пузырями на поверхности, которые оставались хрустящими даже в полностью остывшем состоянии.

Попадание внутрь пушистого интерьера

Теперь, когда я усовершенствовал корку, последний вопрос, который нужно было решить, — это внутренняя часть.Чтобы продукт оставался пушистым и не липким, в процессе приготовления необходимо удалить много внутренней влаги, поэтому моей целью должно быть как можно более легкое испарение. Я полагаю, что до сих пор, готовя его до точки кипения, я поступаю в значительной степени правильно — чем больше прожарен картофель, тем сильнее разрушается клеточная структура и тем легче становится вода. исключен. Чтобы убедиться в этом, я приготовил три партии картофеля, начиная каждую в кастрюле с холодной водой, пропитанной уксусом, и доводя их до различной конечной температуры (170 ° F (77 °), 185 ° F (85 ° C) и 212 ° C). ° F (100 ° C)) перед тем, как слить и обжарить их дважды.Неудивительно, что лучше всего внутренняя структура имела вареный картофель. К счастью, их тоже было проще всего сделать.

Но что еще я мог сделать, чтобы улучшить жареный картофель? Я вспомнил картофель фри из Макдональдса и осознал важный шаг, который я упустил из виду: замораживание. Каждая партия картофеля фри из McDonald’s замораживается перед отправкой в ​​магазины. Я всегда полагал, что этот шаг был сделан по чисто экономическим причинам, но, может быть, это было что-то еще?

Я попробовал заморозить половину партии картофеля фри перед жаркой и попробовал их бок о бок с другой половиной.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Улучшение было неоспоримым. Замороженный картофель фри имел заметно более пушистую внутреннюю часть, в то время как незамороженный картофель оставался чуть-чуть липким. В этом есть смысл. При замораживании картофеля влага превращается в лед, образуя острые зазубренные кристаллы. Эти кристаллы повреждают клеточную структуру картофеля, облегчая их высвобождение после нагрева и превращение в пар.Лучшая часть? Поскольку замораживание фактически улучшает их, я могу выполнять начальные этапы бланширования и жарки большими партиями, замораживать их и иметь постоянный запас готового к жарке картофеля прямо в морозильной камере, как и сам Рональд!

Рецепт: супер хрустящий домашний картофель фри

Наш лучший Рецепт домашнего картофеля фри для хрустящего картофеля каждый раз!

Мы все их любим. Признай это. Горячий, хрустящий, но пушистый картофель картофеля фри. Ничего страшного, если не хочешь признаваться в этом вслух. Точно так же, как вы не хотите признавать, что танцевали в стиле Каннамгу и не смогли сделать движение. Но все мы знаем, что это правда. То, что мы не любим, — это кормить наших детей жирным, жареным, нездоровым картофелем-фри, в котором остается очень мало питательных веществ.

Картофель довольно питателен и часто получает плохую репутацию, но посмотрите на все полезные свойства картофеля:

Картофель — хороший источник:

• Калий : Калий — это минерал, который входит в состав каждой клетки тела.Он помогает регулировать баланс жидкости и минералов в клетках и вне клеток и при этом помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
• Витамин C : Витамин C — водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, стабилизирующий свободные радикалы, тем самым помогая предотвратить повреждение клеток. Это помогает в производстве коллагена; способствует всасыванию железа; и помогает заживить раны и сохранить здоровье десен. Витамин С может помочь поддержать иммунную систему организма.
• Волокно : Пищевые волокна представляют собой сложный углевод и часть растительного материала, которая не может перевариваться и всасываться в кровоток.Растворимая клетчатка может помочь с потерей веса, поскольку она заставляет вас дольше чувствовать сытость, а исследования показали, что она также может помочь снизить уровень холестерина в крови.

Как приготовить

Начните с хорошего красновато-коричневого картофеля. Вы можете использовать любой картофель, но красновато-коричневый картофель великолепен, потому что он имеет идеальный уровень влажности.

Очистите картофель картофелечисткой. Это одна из областей, в которую могут быть вовлечены дети. Обучение работе с картофелечисткой — это базовый кулинарный навык, который легко освоить маленьким рукам.После того, как картофель будет очищен, разрежьте его пополам вдоль. Если они очень большие, вы можете снова разрезать их пополам, чтобы сделать палочки вдвое короче.

Нарезать длинными и ровными тонкими кусочками. Чем ровнее по толщине вы сможете их разрезать, тем ровнее они будут пропекаться.

Положите их в миску с ледяной водой и дайте им впитаться примерно 20 минут. Это поможет удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошо промыть, если у вас нет времени.

Хорошо промойте, а затем тщательно промокните насухо бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы слили как можно больше воды.

Затем поместите их в пакет с застежкой-молнией и добавьте 1-2 ч.л. масла и встряхните, чтобы они покрылись слоем. Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Выложите картофель на решетку так, чтобы он не соприкасался. Посыпать солью.

Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

Подавать с кетчупом и наслаждаться! Они были ТАК хороши, и самое приятное то, что это просто картошка! Мы не часто их делаем, но это определенно забавное угощение, которое мои дети любят есть, когда мы это делаем.И я чувствую себя прекрасно, когда позволяю им есть их!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО ФРИ ФРИ

• 4 средних красновато-коричневых картофеля
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 1/8 чайной ложки соли

• Очистите картофель и разрежьте пополам, а затем еще раз.

• Нарезать ровными тонкими кусочками. Чем ровнее по толщине вы сможете их разрезать, тем ровнее они будут пропекаться.

• Положите их в миску с ледяной водой и дайте им впитаться примерно 20 минут.Это поможет удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошо промыть, если у вас нет времени.

• Хорошо промойте, а затем тщательно промокните насухо бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы слили как можно больше воды.

• Затем положите их в пакет с застежкой-молнией и добавьте 1-2 ч.л. масла и встряхните, чтобы они покрылись.

• Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Выложите картофель на решетку так, чтобы он не соприкасался.Посыпать солью.

• Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

калорий: 188 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 5 г | Жиры: 3 г | Натрий: 85 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г

Лучший хрустящий картофель фри с кето

Этот пост содержит партнерские ссылки, и мы можем получить небольшую комиссию, если вы совершите покупку через наш сайт.

Этот кето-картофель-фри очень хрустящий, хрустящий и на вкус просто настоящий.Вы не скажете, что этот заменитель картофеля фри с низким содержанием углеводов. Лучшая часть? Для приготовления идеального низкоуглеводного безглютенового картофеля фри не нужны овощи.

Когда дело доходит до замены продуктов с высоким содержанием углеводов, я считаю, что картофель фри труднее всего воспроизвести по вкусу, особенно по текстуре. Это Святой Грааль. Они выглядят так же и имеют точный вкус настоящего картофеля фри, приготовленного из картофеля. Такой хрустящий!

Для многих из нас картофель-фри — это самая комфортная еда, а в кето-диете нельзя употреблять картофель из-за высокого содержания в нем углеводов.Кто не любит обмакивать картофель фри в кетчупе или сырном соусе?

Лучший кето-фри

Попробовав этот рецепт, вы больше никогда не захотите снова есть настоящую картошку фри. Рецепт домашнего кето-фри с кокосовой мукой безумно вкусен и прожарен до золотого совершенства.

Несмотря на то, что я люблю готовить картофель фри из кабачков кето как более здоровую альтернативу настоящему картофелю фри, этот рецепт необычный и самый фантастический гарнир к стейку или гамбургерам.

Хотите верьте, хотите нет, но в прошлые выходные у меня были друзья на ужин и они подали этот картофель фри в качестве гарнира к моим мини-кето-гамбургерам, и не было ни одного человека, который сказал бы, что они сделаны не из картофеля.

Небесная Фанатка впервые поделилась этим рецептом на своем канале на YouTube, и мне пришлось их попробовать. Я так рада поделиться с вами рецептом, ведь он действительно волшебный. Я очень благодарен ей за то, что после стольких лет низкоуглеводного питания я могу наслаждаться прекрасным на вкус картофелем фри!

Вы также можете приготовить картофель фри из миндальной муки, но я знаю, что в некоторых местах его сложно найти.

Ингредиенты для кето-картофеля фри

Невероятно, что всего из 4 ингредиентов можно приготовить этот замечательный картофель фри, содержащий всего 3 г чистых углеводов, для обильной порции.

Вот все необходимые ингредиенты:

• кокосовая мука — низкоуглеводная альтернатива пшеничной муке, которую я люблю использовать в кето-выпечке. Она дешевле миндальной муки, впитывает влагу и содержит большое количество клетчатки.
• ксантановая камедь — используется в безглютеновой кулинарии для придания структуры и помогает тесту слипаться и оставаться стабильным во время жарки или выпечки.
• горячая вода — действует как связующее и помогает приготовить гладкое тесто.
• приправ

Как приготовить низкоуглеводный картофель фри?

Этот картофель фри из кокосовой муки — одно дело, чтобы приготовить его всего за 10 минут:

1. Смешайте сухие ингредиенты.
2. Залить кипятком с приправами.
3. Замесить до образования однородного теста.
4. Раскатать тесто и нарезать тонким картофелем фри.
5. Обжарить их на масле до золотистой корочки с каждой стороны.

Картофель фри Кето?

Традиционный картофель фри из картофеля или сладкого картофеля не подходит для кето-диеты, так как в нем содержится более 48 граммов углеводов на среднюю порцию. К сожалению, нам приходится искать альтернативу жареному картофелю с низким содержанием углеводов, чтобы насладиться этим восхитительным рецептом.

Могу ли я использовать миндальную муку?

Этот рецепт низкоуглеводного кето-картофеля фри готовится из кокосовой муки. Если вы не любитель кокосовой муки, используйте миндальную муку. Из него также получается восхитительный картофель фри, который имеет золотистую хрустящую корочку снаружи и мягкий внутри. Обязательно используйте бланшированную миндальную муку высшего сорта. Кроме того, уменьшите содержание воды, так как миндальная мука не впитывает столько влаги, как кокосовая мука.

Как хранить кето-фри?

Этот рецепт кето с картофелем фри лучше всего подается свежим и горячим прямо с плиты.Вы можете приготовить тесто и хранить нарезанный картофель в морозильной камере до тех пор, пока он не будет готов к жарке.

Кето Картофель фри Соусы для макания

Нет ничего лучше картофеля фри с разными соусами, например:

• Кетчуп без сахара
• Айоли с чесноком
• Майонез
• Сырный соус
• Сладкий соус чили
• Заправка ранчо
• Соус барбекю

Что можно есть вместо картофеля фри?

Если вы придерживаетесь кето-диеты, о жареном картофеле определенно не может быть и речи, так как он очень обработан и содержит много углеводов.Есть несколько более здоровых альтернатив, которые вы можете съесть вместо классического картофеля фри:

• Картофель из кабачков
• Чипсы из капусты
• Картофель из репы
• Жареная зеленая фасоль в духовке
• Картофель из баклажанов
• Фри из низкоуглеводной брюквы

Ищете другие рецепты гарниров, попробуйте эти:

Этот кето-картофель-фри очень хрустящий, хрустящий и на вкус просто настоящий. Вы не скажете, что этот заменитель картофеля фри с низким содержанием углеводов.Лучшая часть? Для приготовления идеального низкоуглеводного безглютенового картофеля фри не нужны овощи.

Coconut Flour Keto Fries Ingredients

• 1/2 стакана 50 г кокосовой муки
• 3 чайные ложки ксантановой камеди или порошка конжака
• 8 столовых ложек кипятка
• масло для жарки
• щепотка соли
• 1/2 чайной ложки паприки по желанию

Миндальная мука Keto Fries Ingredients

• В миску среднего размера добавьте кокосовую муку, ксантановую камедь и приправьте солью и перцем.Хорошо перемешайте резиновым шпателем.

• Добавьте горячую воду в смесь кокосовой муки и замесите тесто, пока оно не станет гладким. Оставьте на 10 минут.

• Положите тесто на противень и раскатайте его в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма.

• Острым ножом нарежьте тесто на форму картофеля фри.

• Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте достаточно масла для жарки, чтобы покрыть картофель фри.

• Обжарьте полоски теста до золотистого цвета с каждой стороны.

• Способ приготовления в духовке: Чтобы приготовить кето-фри в духовке, поместите нарезанный картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C / 400 ° F примерно 12-15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Макросы рассчитываются без учета калорий из масла для жарки.

Пищевая ценность

Количество на порцию.

Как рассчитать информацию о питании?

Эти перечисленные факты питания определены с использованием информации о питании из базы данных пищевых продуктов USDA. Наши данные о пищевой ценности точны, но если вы используете другие продукты, произведите расчеты. Чистое количество углеводов рассчитывается путем вычитания как клетчатки, так и сахарных спиртов, поскольку они не повышают уровень сахара в крови.

Подпишитесь сейчас!

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы первым получать последние рецепты, обновления и специальные предложения.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

ИЗБРАННЫЕ ЧИТАТЕЛИ

Полный рецепт находится на карточке рецептов ниже. Читатели, которым это нравится, сделали следующие рецепты:

Совершенно запеченный картофель фри (такой хрустящий!) — Пара поваров

Это ЛУЧШИЙ картофель фри, запеченный в духовке, со вкусом как в ресторане! Они получаются хрустящими и идеально выдержанными: в жарке нет необходимости.

Хотите приготовить лучших домашних картофелей фри, которые у вас когда-либо были? Попробуйте эти печеный картофель фри ! Да, мы можем гарантировать, что они будут лучшими (правда).Здесь, в A Couple Cooks, мы сделали бесчисленное количество партий, чтобы приготовить этот непревзойденный рецепт жареного картофеля в духовке. В этом рецепте используется несколько приемов, чтобы получить лучшую хрустящую текстуру и подходящую смесь приправ. У каждого, кто пробует это, есть «эй!» момент, когда они откусывают первый кусочек. Вот что вам нужно знать о том, как приготовить запеченный картофель фри в домашних условиях!

Как нарезать картофель фри вручную

Чтобы приготовить запеченный картофель фри дома: тебе нужно научиться нарезать его! Сделав это один раз, это не сложно.У нас есть видео, которое поможет разобраться в этом методе. Вот несколько заметок:

• Отрежьте концы каждого картофеля, затем отрежьте часть стороны, чтобы получилась основа.
• Положите картофель наполовину разрезанной стороной вниз и отрежьте 3/8-дюймовый ломтик , затем положите ломтик на бок и разрежьте его на несколько длинных 3/8-дюймовых полосок.
• Повторяйте, пока весь картофель не будет нарезан картофелем фри!

Альтернатива: используйте нож для жарки!

Не хочешь нарезать картофель ножом? Вы можете использовать нож для жарки! Да, резак для картофеля фри — это вещь: Алекс смог найти его в Интернете.Поскольку мы так много тестировали рецепты печеного картофеля фри, мы решили заказать один, чтобы посмотреть, как это работает. Оказывается, очень вкусный и режет картошку за 2 секунды! Мы купим это, только если вы планируете часто готовить жареный картофель. Вот ссылка на используемую нами фритюрницу.

Секрет: 10-минутное замачивание в холоде!

Секрет идеальной текстуры для хрустящего картофеля фри? Перед запеканием замочите картофель фри в холодной воде. Вот почему:

• Замачивание делает внешнюю поверхность хрустящей, а внутреннюю — мягкой. В ходе совместных тестов мы обнаружили, что это делает интерьер подходящим, нежным, а внешний вид — хрустящим.
• Все, что вам нужно — 10 минут! Некоторые рецепты жарки требуют замачивания на 1 час и более. Мы также провели параллельные тесты для этого и обнаружили, что 10-минутное замачивание было действительно лучше!
• Вы можете замочить, пока духовка разогревается. Вы не теряете время с замачиванием, потому что вы можете делать это, пока духовка предварительно нагревается. В идеале вы можете разрезать, замочить и приправить картофель фри до того, как печь будет готова к работе.

Лучшие приправы для запеченного картофеля фри

Какая лучшая приправа для запеченного картофеля фри? Мы перепробовали около миллиона специй. Но в конце концов мы сузили круг вопросов до этой восхитительной смеси приправ: