Сколько тушится индейка: Сколько тушить индейку кусочками на сковороде — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Сколько тушить индейку кусочками на сковороде

Тушеная индейка

Тушеная индейка — просто, вкусно, ощутимо быстрее, чем тушеная говядина, очень удобно в качестве обычного повседневного блюда.

Сделал сразу побольше, несколько дней голова не болит на тему чем кормить семью.

Гарнир подойдет любой, тем более, что соус, получающийся при тушении, как нельзя лучше подходит к тому, чтобы им этот гарнир полить.

Так что ничего нового, просто хорошая добротная домашняя еда, которую совсем просто приготовить.

Для тушеной индейки понадобится:

Мясо индейки. Здесь примерно 1,2 кг.
Репчатый лук. 4 средних луковицы.
Растительное масло — примерно 50 мл (2-3 столовые ложки).
Сливочное масло. Грамм 30-50.
Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
Соль.
Вода. Где-то 1 стакан.

Готовим тушеное мясо индейки.

Нарезаем мясо индейки небольшими кусочками. Я, обычно, покупаю филе бедра индейки, независимо от того, какое блюдо готовлю, взять тот же самый шашлык из индейки. Филе бедра мне нравится поскольку, в отличие от грудок, мясо на бедре более мягкое, не такое сухое, и, по моему мнению, более вкусное.

Так что, если блюдо подразумевает свободу выбора — то в большинстве случаев я возьму именно мясо с бедра птицы.

Переходим к луку. Поскольку мое семейство лук любит — то я беру лука побольше. В данном случае вполне можно было обойтись 1 крупной или двумя небольшими луковицами. Я же брал 4 небольших.

Лук нарезаем двумя способами. Половину нарезаем поперек достаточно тонкими полукольцами. Вторую половину нарезаем вдоль тонкими перьями.

К чему эти вроде как лишние сложности. Лук, нарезанный перьями, лучше растворяется в соусе и придает соусу плотность. Полукольца же, скорее всего, останутся и придадут фактуру готовому блюду.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло. Огонь под сотейником держим средний, масло нужно только разогреть, а не перекалить.

Выкладываем в разогретое масло сразу нарезанную индюшку и лук. Добавляем половину чайной ложки соли, чтобы ингредиенты лучше отдавали свой вкус и запах.

Помешивая содержимое сотейника ждем, когда выпарится влага, образованная соком мяса индюшки, и когда влага выпарилась, добавляем в сотейник весь черный перец горошком.

Не волнуйтесь, острым блюдо не будет. А вот аромат черного перца придаст блюду вкус. Можно насыпать и больше черного перца, не чайную ложку, а столовую.

В тот же самый форикол — национальное норвежское блюдо, обычно добавляется 2-3 столовых ложки черного перца горошком. И остроты не ощущается, разве только разжевать горошину перца.

Кладем в сотейник кусок сливочного масла, даем маслу растопиться, перемешиваем. Даем содержимому сотейника чуть поджариться. Совсем чуть, мясо — до появления легкой поджаристой корочки, а лук — до запаха поджаренного лука.

Главное, не пережарьте слишком сильно — ухудшится вкус. Только-только начался процесс жарки огонь, я повторюсь, средний, не сильный — перемешали, с минуту подождали и залили в сотейник стакан или более воды. Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала мясо. Сразу лопаткой со дна сотейника соскребаем все то, что успело слегка прижариться ко дну. Эти прижарки внесут свою лепту в улучшение вкуса соуса.

Какую воду брать — кипяток или холодную?

Я предпочитаю холодную, поскольку в этом случае получающийся соус будет вкуснее.

Залив воду, добавляем еще немного соли, доводим воду до кипения и, уменьшив огонь до совсем небольшого, достаточного лишь для поддержания легкого кипения, плотно закрываем сотейник крышкой и оставляем минимум на 1 час .

Иногда посматриваем, чтобы вся влага не испарилась и, при необходимости, подливаем понемногу воду. В этом случае уже горячую.

Поскольку речь идет об индюшке, то долгого тушения не потребуется. И одного часа более, чем достаточно.

Через час открываем крышку, правим тушеную индейку на соль, и все.

Подаем тушеную индейку горячей, с практически любым гарниром. А если гарнир хорошо сочетается с соусами / подливками, как то отварной картофель или пюре, гречневая каша, паста или рис — то уместным будет полить гарнир той подливой, что получилась в сотейнике при тушении индейки.

Источник: https://yourmeal.ru/2014/05/07/tushenaya-indejka/

Как вкусно потушить филе индейки на сковороде

Эта птица получила свою популярность в качестве традиционного праздничного американского блюда, которое принято готовить на день благодарения.

И сегодня наша статья посвящена именно ей, но мы не будем ее запекать в духовке, а приведем несколько очень интересных пошаговых рецептов, как вкусно потушить индейку на сковороде.

Мы постарались подобрать для вас самые лучшие и простые, но в то же время очень вкусные и оригинальные варианты блюд из мяса этой шикарной пташки, но обо всем по порядку.

Индейка считается диетическим мясом наравне с куриной грудкой. Однако вопреки устоявшемуся мнению мясо этой птицы очень сочное и нежное, если знать, как правильного его готовить. А если использовать разнообразные дополнительные кулинарные включения, такие как соусы, маринады, овощные добавки, то хоть каждый день можно делать в домашних условиях разные вкусности для родных и близких.

Какие специи подходят для индейки

Все мы знаем, сколько различных пряностей существует в кулинарном мире. Все они по-своему прекрасны, но не все они одинаково хороши с тем или иным продуктом. Несомненно, существуют универсальные специи, такие, как соль и перец черный, которые для вторых и первых блюд всегда актуальны. Но чем же нам еще можно сдобрить индейку, чтобы получилось прям ах, как вкусно.

Итак, имбирь, куркума, корица и чуток гвоздики, щепотка кардамона и практически все кавказские специи вкупе с соевым соусом придадут готовому блюду из индюшки просто невероятно аппетитный аромат и наилучшим образом украсят вкус угощения.

Сколько тушить индейку на сковороде

В вопросах термообработки индейки также есть свои нюансы. Чтобы получить действительно тающее во рту сочное и нежное филе нужно соблюдать временной режим готовки:

Отбивные из индейки следует жарить 20 минут на небольшом огне;
Индюшачьи окорока жарятся 35 минут;
А чтобы потушить порционное филе индюшки потребуется полчаса, и чуть меньше по времени следует тушить нарезанное мелкими кусочками мясо – 20-25 минут.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как потушить филе индейки на сковороде

Этот рецепт является классическим примером тушеных овощей с мясом. Однако попробуйте приготовить дома это угощение с индейкой, и вы получите старое знакомое любимое блюдо в совершенно новом вкусе. Индейка получается очень нежной и сочной.

Индейку нарезаем порционными кусочками небольшой толщины (2 см).
В хорошо разогретую сковороду вливаем масло, а когда оно хорошенько прогреется, обжариваем в нем на небольшом огне с обеих сторон мясо около 15 минут. Крышкой в это время сковороду не накрываем.
Пока мясо обжаривается, измельчаем овощи. Лук репчатый и сладкий перчик шинкуем кольцами, морковь нарезаем соломкой либо перетираем на терке с крупными дырочками. С томатов следует снять кожицу. Для этого делаем сверху на каждом плоде крестообразный неглубокий надрез и обдаем их кипятком, после чего пленка будет хорошо отходить. Очищенные помидоры нарезаем кубиками. Цуккини чистим также от шкурки, удаляем семена, если они крупные, а затем нарезаем некрупными произвольными ломтиками.
Как только мясо поджарится, убираем его из сковороды на тарелку, а в опустошенную емкость кладем сначала лук, в течение 5 минут обжариваем его на среднем огне, далее добавляем морковку и перец, через 3 минуты кладем томаты, еще через 5 минут – кабачки.
Теперь в овощи нужно влить полстакана воды, подсолить, приправить специями и выложить к ним кусочки обжаренной индейки. Закрыв крышкой, на небольшом огне готовим тушеную индюшку с овощами 25 минут.
За 5 минут до окончания готовки всыпаем в емкость мелкорубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Завершающую нотку вкуса придаст сметана, которую следует подавать вместе с блюдом, но в отдельной пиале.

Для тех, кто следит за своей фигурой, но любит вкусно поесть, мы предлагаем сделать своими руками это неземное угощение – кусочки нежной индейки в сливочном соусе с грибами. А наш рецепт пошагово расскажет все тонкости такой аппетитной кулинарной идеи.

Как потушить индейку на сковороде в сметане

Филе индюшки нарезаем продолговатыми ломтиками-брусочками, после чего выкладываем их на прогретую и смазанную маслом сковороду, где их нужно обжаривать 3-5 минут.
В это время лук нужно нашинковать полукольцами, а грибы нарезать на довольно крупные ломтики-четвертинки, после чего высыпаем всю нарезку в сковороду.
При небольшой температуре под крышкой тушим блюдо до полного выпаривания жидкости, а затем добавляем сметану, горчицу, соль по вкусу, раздробленные перечные горошины и все перемешиваем.
Под закрытой крышкой доводим блюдо до готовности еще минут 5-7.

Подавать индейку с грибами в сметанном соусе следует с гарниром из риса или картофельного пюре.

Этот быстрый рецепт станет вашим фирменным угощением для семейных званых вечеров. И не удивляйтесь, когда подружки выстроятся в очередь, чтобы выманить у вас секрет, как вкусно потушить индейку в сковороде.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-potushit-indejku-na-skovorode.html

Индейка тушеная с овощами — Место встречи — за столом

Если хочется порадовать близких и друзей вкусным и диетическим блюдом, то можно приготовить тушеную индейку с овощами. Мясо получается невероятно нежным и буквально тает во рту.

Простой рецепт блюда на сковороде

Этот рецепт подойдет даже для начинающих хозяек. Блюдо готовится очень быстро и просто, а вот его вкусовые данные вряд ли кого-то оставят равнодушным.

Список необходимых продуктов:

грудка индейки – 700 г;
крупный помидор – 3 шт.;
лук красного сорта – 1 шт.;
консервированные томаты – 200 г;
чеснок – 2 зубчика;
замороженный горошек – 100 г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Пошаговое изготовление:

Вначале следует измельчить луковицу и чеснок.
Далее нарезать небольшими кубиками свежие помидоры.
Мясо разрезать на длинные полоски.
Выложить лук и чеснок на сковородку, обжарить до золотистого цвета.
На следующем этапе следует заложить полоски индюшатины, жарить еще пять минут.
Положить к мясу свежие и консервированные томаты, прикрыть емкость крышкой и тушить до готовности.

После того как блюдо будет полностью готово, в него добавляют замороженный горошек, все хорошенько перемешивают и можно подавать.

Как потушить в духовке

Если приготовить мясо индейки в духовке, то оно получится очень сытным и питательным, но в нем будет низкое содержание жиров, поэтому блюдо можно употреблять даже при диете.

Для начала стоит заняться подготовкой компонентов:

филе индейки – 450 г;
спелая тыква – 250 г;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 корнеплод;
стручковая фасоль – 150 г;
чеснок – 1 шт.;
соевый соус – 1 ч. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
соль и приправа – по вкусу.

Приготовить вкусное блюдо можно по следующему рецепту:

Нарезать филейную часть крупными кусочками.
Мясо сразу же приправить, посолить и полить соевым соусом.
Нарезать все имеющиеся овощи кубиками, добавить к ним стручковую фасоль, тщательно все вымешать.
Смешать все компоненты и вложить их в огнеупорную форму, смазанную оливковым маслом.
Накрыть емкость фольгой.
Выпекать индейку на протяжении одного часа.

За 20 минут до готовности следует убрать фольгу. Перед тем как подать мясо его рекомендовано посыпать рубленой зеленью, тогда оно приобретет особенный аромат и привлекательный вид.

Готовим в мультиварке

В случае, когда после долго трудового дня хочется приготовить что-то быстрое и сытное, то можно воспользоваться рецептом индейки с овощами в мультиварке. Это блюдо оценят даже искушенные гурманы.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

мясо индюшки – 0,5 кг;
замороженные овощи – 100 г;
луковица – 1 головка;
сладкий перец – 1 шт.;
соль и специи – по вкусу.

Пошаговый процесс:

Мелко нашинковать лук.
Разморозить овощную смесь.
Нарезать кусочками мясо индюшатины.
Уложить в чашу прибора луково-мясную массу и обжарить.
Через 20 минут заложить в мультиварку овощи и мелко нарезанный болгарский перец.
Установить программу «Тушение» и включить таймер на 60 минут.

Подают индейку в горячем виде. При желании можно дополнительно посыпать блюдо зеленью петрушки и укропа.

Индейка, тушенная с овощами и сметаной

Если хочется побаловать родных чем-то вкусным и ароматным, то стоит приготовить нежнейшее мясо индейки с овощами в сметане.

Для рецепта нужно припасти следующее:

грудка птицы – 500 г;
морковка – 1 шт.;
луковица — 1 головка;
молодой кабачок – 1 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
чеснок – 2 дольки;
нежирная сметана – 250 г;
масло растительного происхождения – 2 ст. л.;
соль и специи – по вкусу.

Поэтапный процесс изготовления:

Мясо индюшки хорошенько моется и нарезается крупными кубиками.
Мясные кусочки подсаливаются, приправляются и отправляются обжариваться.
Морковка и кабачок натираются, лук и чеснок шинкуются, перец нарезается брусочками.
Овощи закладываются в казан и пассеруются до мягкого состояния.
Сметана разбавляется водой в пропорции 1:1.
К овощной массе закладывается мясо, добавляется сметана, емкость прикрывается крышкой и тушится.

Спустя 30 минут можно выключать плиту и звать всех к столу, блюдо готово.

Рецепт из филе птицы

Невероятно вкусное и пикантное получается блюдо из филе индейки. Для его изготовления необходимо подготовить следующие продукты:

индюшачье филе – 400 г;
свежий томат – 3 шт.;
молодые кабачки – 2 шт.;
сушеный чеснок – 5-8 г;
подсолнечное масло – 50 г;
луковица — 1 шт.;
томатная паста – 80 г;
питьевая вода – 1 ст.;
соль, приправы.

Далее действуют по инструкции:

Мякоть птицы нарезается кусочками одинакового размера.
Помидоры обдаются кипятком, а после с них удаляется кожица.
Чистится и нарезается кольцами луковица, после чего стружка обжаривается на масле.
К овощу выкладывается филе, состав тушится на протяжении 10 минут.
В емкость заливается томатная паста, разбавленная водой.
Спустя 15 минут к компонентам закладываются оставшиеся продукты, казан накрывается крышкой.

Через 20 минут можно снимать кастрюлю с огня. Блюдо готово к подаче.

Сытное блюдо с картошкой

Можно воспользоваться очень простым рецептом, по которому готовится аппетитное блюдо из картофеля и индюшатины.

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

индюшачья грудка – 500 г;
картофель – 10 клубней;
морковь – 1 корнеплод;
лук – 1 головка;
молодой кабачок – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
свежий томат – 2 шт.;
белокочанная капуста – 250 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль и специи.

Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:

Нарезаем грудку небольшими ломтиками, а после обжариваем их на масле.
Вносим полукольца лука, нарезанные овощи и оставляем тушиться на 20 минут под закрытой крышкой.
Добавляем брусочки картофеля, подсаливаем, вносим специи, заливаем все компоненты водой и тушим еще 15 минут.
Заправляем блюдо сушеным чесноком.

Спустя четверть часа выключаем плиту, ароматная картошка с индюшатиной готова.

С добавлением грибов

Можно приготовить ароматное овощное рагу с добавлением грибов. Такая индюшка будет очень сытной и вкусной. Для приготовления необходимо подготовить:

филе птицы – 700 г;
лук – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
свежие или замороженные грибы – 500 г;
сладкий перец – 1 шт.;
масло растительного происхождения – 50 г;
зелень;
поваренная соль – 1 ч. л.

Далее действуют согласно рецептуре:

На сковороде обжариваются полукольца луковицы.
Затем добавляется натертая морковка и дольки болгарского перца.
Через 3 минуту забрасываются грибы, нарезанные соломкой.
После того, как масса даст сок, закладываются кусочки индюшки.
Компоненты подсаливаются, посыпаются приправой и рубленой зеленью.

Спустя 40 минут можно выключать газ и звать всех к столу, ароматная индюшка готова.

Как видно, из индюшачьего мяса можно приготовить множество блюд, и все они будут вкусными и сытными. А овощи насытят организм витаминами.

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/indejka-tushenaya-s-ovoshhami.html

Индейка кусочками на сковороде

Жареная индейка на сковороде – это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана.

Эта пища будет актуальной с любым гарниром – будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах.

Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Преимущества мяса индейки

Мясо индейки не вызывает аллергию, а количество содержащихся в ней витаминов значительно превышает весь витаминный комплекс куриного мяса. Ну и, конечно же, белок мяса индейки усваивается гораздо легче, чем белок куриного. Существует много стран, где индейка является национальной птицей и незаменимым атрибутом праздничного стола.

К сожалению, наши хозяйки из-за огромного количества стереотипов отдают предпочтение другим видам мяса. Пожалуй, единственным минусом во время приготовления мяса индейки (хотя это и спорный вопрос) являются её большие размеры.

Но это скорее этап, который нужно преодолеть, чтобы приготовить аппетитное блюдо, нежели причина, из-за которой стоит отдать предпочтение другому виду мяса. Купить индейку в наше время можно в любом супермаркете, а сопутствующие продукты найдутся на кухне у любой уважающей себя хозяйки.

Рецепты приготовления индейки отличаются своей простотой и незатейливостью, они не займут много сил и времени, а полученный результат превзойдет ожидания даже самых требовательных людей!

Жареная индейка на сковороде

Существует большое количество мнений, что мясо индейки очень сухое, готовить его затруднительно, да и широким разнообразием блюд не похвастаешься, а результат может оказаться вообще сомнительным. На самом деле это не так, обладая определёнными кулинарными навыками и имея перед собой рецепт, можно приготовить просто шедевр.

Во-первых, индейку лучше всего обжаривать отдельно, не добавляя других ингредиентов. Исключением из этого правила могут послужить рецепты, которые требуют последующего тушения. В таком случае хрустящая корочка не получится, хотя вкус будет очень приятным и незабываемым.

Предпочтительней покупать идейку в охлажденном виде, так как в противном случае ее вкусовые качества будут не так ярко выражены. Да и при размораживании значительное количество полезных веществ теряет свои свойства. Лучше всего тушить индейку, когда её температура приравнивается к комнатной, в таком случае мясо не утратит свою сочность. Чем больше вес индейки, тем больше времени необходимо на её размораживание.

Покупать индейку лучше всего за двое суток до приготовления, предварительно нужно промыть под проточной водой, вытереть насухо снаружи и внутри, накрыть фольгой и отправить в холодильник. Так как домашняя индейка достаточно жирная, при ее приготовлении не рекомендуется добавлять масло (оливковое или подсолнечное).

Каждая часть тушки имеет свой срок готовности: ноги индейки желательно жарить 30 минут, а вот филе будет готово к употреблению через 20–25 минут.

Как вкусно приготовить филе индейки

Людям, сидящих на диетах, рекомендуется употреблять именно филе индейки, там содержится малое количество калорий. Сейчас в магазинах можно купить различные части тела птицы по отдельности. Поэтому не обязательно покупать ее целиком. Хотя грудка индейки не такая сочная, по сравнению с другими частями, этот минус полностью компенсируется более изысканным утонченным вкусом и отсутствием лишних калорий. Как вкусно приготовить филе индейки?

Нарежьте грудку небольшими кусочками и потушите с любым соусом или овощами, добавьте немного восточных пряностей, только чуть-чуть, так как специя должна подчеркивать основной вкус блюда, а не заглушать его своим ароматом. В конце приготовления рекомендуется натереть на тёрке сыр и насыпать сверху кусочков индейки.

Рецепт жареной индейки

Жареная индейка, рецепт которой будет вам предложен, станет традиционным блюдом на вашем столе. Итак, посыпьте мясо солью, положите на сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло и залейте все это 250 мл воды. Затем кладём все в слегка разогретую духовку.

Обжаривать тушку нужно до двух часов, при этом не забываем поливать нашу птицу образовавшимся собственным соком и переворачивать. Обжаривать мясо необходимо до появления золотистой корки со всех сторон. По истечении двух часов вынимаем мясо, убираем жир и добавляем в 300 мл бульона, варим на медленном огне. Затем сливаем бульон. Тушку разделываем и обжариваем на сковороде.

Подаем мясо с гарниром (картофель, рис или гречка), украсив ветками зелени, предпочтительнее петрушка или листья салата.

Жареная индейка со сметаной

Необходимые ингредиенты:

мясо птицы – 700 г;
сметана – 400 г;
мука высшего сорта – 0,5 ч. ложки;
мускатный орех – щепотка;
растительное масло – 2 ст. ложки;
зелень – на усмотрение;
соль и корица – по вкусу.

Индейка жареная на сковороде со сметаной готовится быстро и просто. Итак, возьмите филе птицы и тщательно вымойте под краном. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, добавить специи по вкусу. Филе кладётся на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать мясо следует до полуготовности.

Не теряя времени, берем еще одно сковороду и кладем на неё муку, где она должна прогреваться в течение трех минут, следом добавляем около стакана воды, смешанной со сметаной. Перемешиваем соус с мясом и доводим до готовности, это занимает приблизительно 40 минут. Сверху блюдо присыпается мелко нарезанной зеленью. Жареная индейка на сковороде готова.

Можно подавать с рисом или гречкой.

Жареная кусочками индейка на сковороде

Ингредиенты:

филе грудки индейки – 500 г;
масло – 70 мл;
сметана – 120 г;
мясной бульон – один стакан;
лук – 2 штуки;
чеснок – 1 головка;
зелень – по усмотрению;
соль, ароматные травы – по вкусу.

Для начала нужно промыть индейку под проточной водой, затем она просушивается с помощью сухих салфеток. Филе очищается от шкуры, а затем еще раз промывается и обсушивается. Мясо нарезается крупными кусочками. Сковороду разогреваем на растительном масле и высыпаем в нее порезанное мясо. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки.

После чего засыпаем репчатый лук (желательно нарезанный полукольцами) и жарим блюдо ещё 5 минут. Добавляем сметану и мясной бульон. Пряности и приправы по вкусу. Тушите индейку еще в течение 15 минут. Кульминацией приготовления блюда является добавление мелко нарубленного чеснока и свежей зелени.

Жареная индейка на сковороде кусочками готова! Можно подавать к столу.

Жареное бедро индейки на сковороде

Следует подготовить такие продукты:

бедро индейки – около 1 килограмма;
луковица – 3 штуки;
корень имбиря;
половина лимона;
1 головка чеснока;
2-3 столовые ложки оливкового масла;
мята на выбор;
соль, перец по вкусу

Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут.

Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут.

Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!

Тушеная индейка с овощами

Следует взять такие продукты:

филе индейки — 500 грамм;
кабачок украинский — 1 штуки;
сладкий перец — 3 штуки;
томаты – 1 штука;
морковка — 1 штука;
лук — 2 штуки;
головка чеснока;
оливковое масло — 3 столовые ложки;
соль и специи – по вкусу.

Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками.

Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите лук, а через 5 минут добавьте морковь и перец. Потушите блюдо 2 минуты и добавьте помидоры и кабачки.

Засыпьте тушеные овощи к мясу индейки, посолите, поперчите, добавьте чеснок по вкусу и полстакана кипятка. Тушите 20 минут под крышкой.

Далее блюдо нужно снять с огня и выложить на тарелку, украсить. Приятного аппетита!

Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/indejka-kusochkami-na-skovorode.html

Как приготовить индейку на сковороде

Оно диетическое, полезное и очень вкусное. Рекомендовано для включения в рацион детей раннего возраста. Множество витаминов, минералов и белков, содержащихся в индейке, необходимы человеческому организму.

Поэтому употреблять блюда на основе мяса этой птицы нужно как можно чаще.

Проще всего приготовить индейку на сковороде. Этот вариант и выбирают многие опытные кулинары и новички.

Чем хорошо приготовление на сковороде

По сравнению с другими способами, приготовление индейки на сковороде имеет ряд преимуществ:

простой процесс, занимающий немного времени;
мясо диетическое и в то же время сытное;
многообразие рецептов и способов приготовления дает возможность получить на выходе разные по вкусу блюда;
при правильной термической обработке индейка получается сочной, нежной и, что важно, полезной.

Для приготовления мяса птицы на сковороде не нужно использовать сложную технику или множество различных кухонных принадлежностей. Нужна только сковорода и немного свободного времени. Это главный плюс данного метода.

Подготовка индейки

Важным моментом перед началом приготовления является выбор мяса и его обработка. В идеале, лучше приобретать домашнюю птицу у проверенных поставщиков.

Готовить можно из любой части тушки. Более однородную структуру имеет филе индейки, взятое с грудинки. Эта часть птицы считается менее калорийной. Можно готовить и филе с голени. Главное, при выборе обратить внимание на цвет продукта, запах и состояние верхних покровов. Мясо не должно быть с вмятинами и повреждениями.

Отобранную индейку необходимо хорошо промыть и обтереть кухонным полотенцем или бумагой. Мясо готово к дальнейшей обработке.

Часто используют различные маринады для птицы. Они делают продукт более мягким и нежным. Можно использовать соевый соус с медом или сухое вино.

Не все специи подходят к тому или иному продукту. С мясом индейки идеально гармонируют любые кавказские специи, гвоздика, кардамон и куркума. Уместны будут корица и имбирь. Добавляя различные приправы, можно менять вкус готового блюда и каждый раз приятно удивлять своих домашних и гостей.

Способы приготовления

Различные техники приготовления мяса индейки позволяют получать блюда с разным вкусом и ароматом. Так, при жарке продукт получается с румяной корочкой. А при тушении можно добиться необыкновенной мягкости и сочности мяса. С помощью запекания индейка сохранит витамины и соки, станет прекрасным вариантом для диетического питания.

Жарка

Обжаривание индейки на сковороде является самым распространенным и простым способом ее приготовления. Занимает мало времени. А результат поражает: мясо получается вкусным, сочным и ароматным. Необходимо только соблюдать некоторые правила.

Филе индейки нужно хорошо промыть и просушить полотенцем. Если продукт отправить обжариваться непросушенным, он начнет «стрелять» на сковороде.
Мясо порезать на порционные кусочки небольшой толщины.
Немного отбыть молоточком, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.
Взбить куриные белки с небольшим количеством муки, посолить.
Каждый кусочек необходимо обмакнуть в белковую смесь и отправить жариться на сковородку с растительным маслом.
Обжарить мясо на среднем огне по 12 минут с каждой стороны.

Блюдо получается нежным и сочным. Правильно выдержанная по времени термическая обработка дает возможность получить идеальный результат. Мясо сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Тушение

После тушения индейка получается очень мягкой, тающей во рту. Главное, соблюсти время обработки. Если готовится порционное филе, то нужно полчаса. А если мясо порезано на мелкие кусочки, достаточно будет 20 минут.

Сначала необходимо кусочки мяса обжарить с двух сторон в течение 5 минут.
Можно добавить лук, морковь и другие овощи по желанию.
Залить ингредиенты сметаной и закрыть крышкой. Тушить 7 минут.
В конце приготовления посолить, сдобрить специями и посыпать зеленью.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофелем, отварным рисом или макаронами.

Запекание

Очень вкусной получается индейка, запеченная в духовке. Делать это можно прямо в сковороде.

Подготовленное мясо, это могут быть голени, порционное филе или различных размеров кусочки, нужно поместить в сковородку и слегка обжарить на плите. Процесс займет 5 минут.
Затем нужно отправить птицу в духовку. В сковороду налить немного воды.
Время приготовления зависит от размеров индейки. Если куски крупные – потребуется минут 40, если небольшие – 20.
За 5 минут до выключения необходимо посолить блюдо и посыпать специями.

Запекание позволяет сохранить мягкость и сочность индейки. Она получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Маленькие хитрости

Мясо перед приготовлением должно быть комнатной температуры. Сразу готовить, достав из холодильника, нельзя.
Лучше использовать свежий продукт, а не замороженный.
Домашняя индейка содержит много жира, поэтому при жарке не понадобится масло.
Свежее мясо птицы можно отличить по белому цвету с возможным желтоватым оттенком.
Использование различных маринадов делает мясо сочнее и ароматнее.
Индейку жарить необходимо отдельно от других компонентов блюда.

Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

Филе помыть, просушить и отбить кухонным молотком так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2 см.
Приготовить маринад из белого сухого вина (1 стакан), лука, петрушки, оливкового масла (4 ч.л.), чеснока и других специй по желанию. Половину маринада залить в удобную емкость. Туда же поместить филе индейки, перемешать и отправить в холодильник на 3 часа.
Затем достать мясо и посыпать его солью.
Отправить жариться на сковороду в течение 10 минут. После переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остыло.
Взять 1 стакан куриного бульона, смешать с крахмалом (4 ч.л.) и маринадом. Вылить эту смесь в сковородку, в которой готовилась индейка. Довести до кипения и варить еще 2 минуты, пока смесь не загустеет.
Филе порезать на удобные порции и полить сверху соусом. Подавать сразу.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1730-kak-prigotovit-indeyku-na-skovorode

Сколько по времени тушить индейку на сковороде кусочками?

» Прочее »

Вопрос знатокам: что-нибудь из филе индейки, сколько времени она тушится?

С уважением, jane

Лучшие ответы

Ингредиенты для «Запеченное мясо индейки в пряностях» Филе индейки — 1 кг Чеснок — 6-7 зуб. Масло оливковое — 1 ч. л. Специи (черный молотый перец, базилик, кориандр, чабер, карри. )

Соль (для маринада) — 3-4 ст. л.

Рецепт «Запеченное мясо индейки в пряностях»
Начинаем готовить мясо к запеканию. Вымоем мясо.

Приготовим очень соленый раствор: просто смешаем воду с солью

и щепоткой черного перца.

Кладем мясо в глубокую посуду и полностью заливаем маринадом. Ставим в холодильник на 2 часа.

После этого снова достаем мясо и обтираем полотенцем. Чистим чеснок и разрезаем вдоль на три-четыре части.

Теперь шпигуем мясо чесночком, делая надрезы вглубь мяса.

Смешиваем все специи.

Добавляем ложечку оливкового масла.

И хорошо перемешиваем.

И смазываем поверхность мяса этой ароматной смесью.

Разогреваем духовку до 250 градусов и запекаем 15-20 минут, выстлав форму фольгой и слегка ею прикрыв мясо. Затем выключаем огонь и оставляем мясо в духовке на 2 часа. Дверцу не открывать. Индейка получается нежнейшая и мягкая.

Генна Шижгал-Цисина(девичья):

Запомни! Филе индейки готовится очень быстро, в любом виде! Если продлишь этот процес-то получишь блюдо жесткое и не вкусное! Можно будет даже подавиться!

Филе индейки в лечо: Порезать помидоры (2-3 штуки) дольками, а перец (1-2 шт. ) крупными кусками, как на лечо, пара зубцов чеснока кружочками. Потушить в посуде с толстым дном до полуготовности.

Филе индейки (грамм 250-300) нарезать кусочками как на гуляш, пожарить почти до готовности. Положить индейку к овощам, посолить, поперчить, перемешать, тушить до готовности перца (он должен быть мягким, но не разваливающимся) . По необходимости можно подливать воду, мясо должно почти плавать в соусе. В самом конце добавить чайную ложку муки для густоты.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Как и курочка — не более 20 минут. Порежьте кусочками и в скляре зажарить.

Вся семья моя обливается слюнками.

Готовила филе индейки, тушеное с айвой Обжарить в казане лук на раст масле до золотистого цвета, добавить порезанное на кусочки филе индейки, пожарить до полуготовности, добавить специи, четвертинки айвы, залить водой, посолить и тушить до готовности, около 40 минут.
Получилось просто замечательно! И никакого гарнира не нужно, и соус получился вкусным.

Можно по-другому приготовить.. Филе индейки режем на кусочки, солим, чесночком тертым натираем, чуток соевого соуса, винного уксуса, черный перец побольше (я не перчила), можно любые другие приправы по вкусу.

Хорошенько все перемешиваем и оставляем на часик мариноваться. Сковороду застилаем фольгой, оставив побольше ее с краю.

Выкладываем на фольгу замаринованное мясо, накрываем сверху фольгой, которая осталась с краю, но не туго, а чтобы осталось пространство для воздуха внутри. Ставим в духовку ( 200 град) .

Минут через 25 достаем, если очень много сока — часть сливаем, но не все. Раскрываем фольгу и повышаем температуру духовки до максимума.. . Еще 5-10 мин, и нежнейшее вкуснейшее мясо готово.. . А главное — ни капли жира!! !

Вам потребуются: индейка (филе) — 400г; сыр — 100г; шампиньоны — 300г; соль, перец — по вкусу; масло растительное — 2 ст. л. ; для соуса: сливочное масло — 50г; мука — 1 ст. л. ; белое вино — 100мл; сливки — 100г; белый мясной бульон — 50мл; яйцо (желтки) — 1-2шт; сок лимона — 2 ст. л.

Филе нарезать на 4 ломтика толщиной около 1 см, отбить их, слегка посолить и поперчить. Нагреть в сковороде масло и обжарить каждый кусочек с обеих сторон. Должна образоваться золотистая корочка.

Для соуса муку пассеровать на масле, затем тонкой струйкой влить вино, сливки и бульон. Проварить на водяной бане при постоянном помешивании в течение 10-15 минут. Снять с плиты и, непрерывно помешивая, заправить сливочным маслом, яичными желтками и соком одного лимона.

Индейку уложить в жаропрочную форму, сверху положить шампиньоны, порезанные ломтиками, залить все соусом и посыпать тертым сыром.

Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 10-15 минут под фольгой, после около 10 минут — без фольги. Как только образуется красивая золотистая корочка сыра, форму можно доставать. Подавать лучше со свежими или отварными овощами и белым сухим вином

индейка (грудка) — 1кг белое вино — 300 мл овощной отвар — 300 мл лимон — 1 шт. черный перец — 1 ч. л. соль — по вкусу чеснок — 1 зубчик лук репчатый — 1 шт. укроп — 4 пучка петрушка — 3 пучка фисташки — 100г пармезан (тертый) — 200г апельсиновый сок — 5 ст. л. оливковое масло — 4 ст. л. помидоры (маленькие) — 500г сливочное масло — 2 ст. л.

тонкая лапша.

Мясо вымойте и дайте воде стечь. Нарежьте лимон ломтиками. Смешайте белое вино и овощной отвар в кастрюле, добавьте 2 ломтика лимона, перец, рубленый чеснок и нарезанный ломтиками лук. Доведите до кипения, положите мясо индейки, отделенное откостей, и варите на среднем огне под крышкой 40 мин, время отвремени помешивая.

Приготовьте соус. Зелень и фисташки нарежьте, а затем, смешав с пармезаном, измельчите, чтобыполучилось пюре. Смешайте с апельсиновым соком, растительныммаслом и 300 мл бульона. Добавьте соль, перец и 2 ст. ложкилимонного сока.

Выньте мясо из бульона, немного остудите и нарежьте ломтиками.

Помидоры очистите от шкурки и подогрейте в сковороде намасле.

Подавайте мясо с соусом, помидорами и лапшой.

Вот только что на обед готовила. Порезала филе и лук, все обжарила на масле, добавила разных замороженных овощей (стручковая фасоль, картошка, брокколи, шампиньоны) . Все потушила под крышкой, поперчила, посолила, выдавила чеснок. В конце добавила стакан белого вина и дала выпариться немного. Получилось вкусно, сама не ожидала

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/skolko-po-vremeni-tushit-indejku-na-skovorode-kusochkami

Как приготовить индейку кусочками на сковороде?

Индейка — не только полезное, но еще и очень вкусное и нежное мясо. Особенно привлекательным и аппетитным данный продукт получается, если пожарить его на сковороде кусочками. Варианты такого приготовления предлагаем ниже в наших рецептах.

Как пожарить индейку на сковороде кусочками со сметаной — рецепт

Ингредиенты:

филе грудки индейки – 490 г;
растительное без аромата масло – 65 мл;
сметана (желательно домашняя) – 125 г;
бульон – 190 мл;
лук репчатый – 160 г;
сухие ароматные травы на выбор – 1-2 щепотки;
зубцы чеснока – 3-4 шт.;
зелень свежая петрушки, базилика и укропа – по 2-3 веточки;
поваренная соль – по вкусу;
свежесмолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления индейки кусочками на сковороде филе птицы без шкуры промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками.

Закладываем мясо в сковороду с прогретым маслом без аромата и даем кусочкам хорошо подрумяниться, после чего добавляем очищенный и нарезанный полукольцами или кольцами репчатый лучок и жарим совместно еще несколько минут.

Теперь выкладываем к мясу с луком жирную сметану, вливаем овощной или мясной бульон, добавляем по вкусу соль поваренную, перчик молотый и сухие ароматные травы на свой выбор.

Сколько далее тушить индейку кусочками на сковороде зависит от размера кусочков мяса птицы. В среднем для того чтобы индейка достигла необходимой степени мягкости будет достаточно пятнадцати минут. В завершение приправляем блюдо очищенным и меленько нарубленным чесночком и свежей зеленью и даем минут пять-десять настояться под крышкой.

Жареная индейка на сковороде кусочками в овсяной панировке

Ингредиенты:

филе грудки индейки – 940 г;
майонез классический – 90 г;
крупное куриное яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная – 35 г;
лук репчатый – 90 г;
хлопья мелкие овсяные для панировки;
поваренная крупная соль – по вкусу;
черный свежесмолотый перец – по вкусу;
растительное масло без аромата для жарки.

Приготовление

Филе индейки нарезаем кусочками поперек волокон и отбиваем немного кухонным молоточком, прикрыв мясо для удобства пищевой пленкой. Очищаем луковицу и натираем ее на терке. Помещаем луковую массу в миску, добавляем яйцо, майонез, всыпаем муку, соль, молотый черный перчик, выкладываем в полученную смесь отбитые ломтики птицы, перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на час.

Для панировки нам понадобятся меленькие овсяные хлопья. При необходимости измельчим продукт немного в чаше блендера. Прогреваем вместе с тем сковороду с достаточным количеством масла, панируем промаринованные кусочки индейки в овсяной панировке и даем им подрумяниться с двух сторон.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-indeyku-kusochkami-na-skovorode

Индейка кусочками на сковороде — Мамин советник

Мясо индейки по пользе и питательности сравнимо с говядиной, при этом является более нежным и диетическим. К тому же стоимость индейки ниже, чем стоимость говядины. Да и готовится оно быстрее. По этой причине многие хозяйки предпочитают готовить блюда из индейки, когда хочется накормить семью чем-то мясным, не потратив на готовку много денег и сил.

Особенности приготовления

Сковорода есть практически в любом доме, и именно на ней предпочитают готовить блюда на скорую руку многие хозяйки. Однако не все они решаются использовать сковороду для приготовления мяса индейки, опасаясь, что при таком способе готовки оно выйдет сухим и невкусным. Но этого удастся избежать, если знать несколько важных моментов .

Кусочками можно пожарить и грудку индейки, и ее голень. Важно лишь, чтобы мясо было свежим. Избегайте приобретать мясо, потерявшее упругость, скользкое, неприятно пахнущее и имеющее слишком желтый жир.
Свежее или охлажденное мясо индейки предпочтительнее замороженного. Если все же есть необходимость использовать именно замороженный продукт, достать индейку из морозильника нужно заранее, так как времени на размораживание потребуется много: сначала мясо должно полностью оттаять в холодильнике, потом немного погреться при комнатной температуре. Если произойдет резкий перепад температур, мясо птицы потеряет сочность, и даже самый лучший рецепт не поможет сделать из него по-настоящему вкусное блюдо.
Для того чтобы мясо индейки получилось на сковороде мягким и сочным, его лучше всего потушить с овощами и жирным соусом, например, в сметане. Однако перед этим все же кусочки индейки требуется обжарить до румяной корочки. И неважно, что она не сохранится в процессе тушения – мясо все равно приобретет благодаря обжарке особый вкус.
Чтобы индейка получилась нежнее и имела соблазнительный аромат, ее перед готовкой можно замариновать. Мариновать индейку можно кусочками или целиком. В первом случае времени потребуется меньше, поэтому, если вы собираетесь готовить индейку на сковороде, ее целесообразно сначала нарезать, а потом уже мариновать. Маринад можно делать любой, подходящий для мяса птицы, используя для него сметану, майонез, йогурт, кефир, мед, горчицу, паприку, имбирь, куркуму и другие пряности.
Если не хотите пересушить индейку, нарезанную кусочками, не держите ее на плите слишком долго. В зависимости от размера кусочков на доведение их до готовности обычно требуется от 20 до 40 минут, в среднем блюда из индейки на сковороде готовятся полчаса.

Читать ещё Индейка: польза и вред

Состав:

филе грудки индейки – 0,6 кг;
сметана – 0,25 л;
изюм – 50 г;
пшеничная мука – 10 г;
растительное масло – 50 мл;
молотая корица – щепоть;
мускатный орех – щепоть;
свежая петрушка – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе индейки помойте, промокните кухонным полотенцем, нарежьте кубиками размером 1–1,5 см.
Изюм промойте, замочите на 10 минут в теплой воде. Спустя указанное время слейте воду, изюм отожмите.
Мелко порубите ножом свежую зелень.
На сковороду влейте растительное масло, поставьте ее на огонь. Подождите пару минут и выложите в сковороду кусочки индейки.
Обжарьте индейку в кипящем масле в течение 10 минут, несколько раз в процессе жарки перемешав кусочки.
Всыпьте изюм, продолжайте жарить еще 5 минут.
В сметану добавьте соль, специи, рубленую зелень.
Посыпьте индейку мукой, пожарьте несколько минут. Добавьте сметану.
Не убавляя огня, потушите мясо в сметане, интенсивно его перемешивая, в течение 5 минут.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 15 минут.

Индейка, приготовленная по приведенному рецепту, имеет нежный кисло-сладкий вкус и выглядит очень аппетитно. Подавать ее можно практически с любым гарниром: картофелем, рисом, макаронами, гречкой. Не забудьте полить блюдо перед подачей сметанным соусом с изюмом, в котором тушилась индейка на сковороде.

Индейка по-строгановски с грибами

Состав:

мясо индейки – 0,6 кг;
свежие шампиньоны или белые грибы – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
сметана – 125 мл;
горчица – 40 мл;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Куски мяса индейки помойте и обсушите салфетками. Нарежьте мясо кусками продолговатой формы, как на бефстроганов.
Грибы помойте, промокните салфетками и разрежьте каждый на 4–8 частей (в зависимости от размера грибов). С белыми грибами блюдо получается наиболее вкусным и ароматным, но можно использовать и шампиньоны.
С лука снимите шелуху, порежьте его не слишком мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте масло, выложите в него кусочки индейки и жарьте их на раскаленной сковороде 10 минут.
Немного убавьте огонь и выложите на сковороду, где уже находится обжаренная индейка, грибы с луком. Продолжайте жарить, не накрывая крышкой, пока со сковороды не выпарится лишняя жидкость, выделившаяся из грибов.
Сметану смешайте с горчицей, солью и перцем. Залейте этим соусом индейку. Убавьте огонь еще сильнее. Накройте сковороду крышкой и потушите кусочки индейки с грибами в сметанно-горчичном соусе 10 минут.

Читать ещё Отбивные из индейки

Соблазнительный аромат этого блюда вряд ли кого оставит равнодушным. Индейка, пожаренная на сковороде по-строгановски с белыми грибами, – блюдо, достойное праздничного стола. В качестве гарнира к нему можно подать картофель, причем подойдет любой: жареный, печеный, отварной, в виде пюре.

Голень индейки в соевом соусе

Состав:

голени индейки – 0,5 кг;
паприка – 10 г;
чеснок – 2 зубчика;
сушеный базилик – 5 г;
соевый соус – 40 мл;
бальзамический уксус – 40 мл;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Голень индейки помойте, обсушите, нарежьте на куски по 2 см, каждый кусок порежьте ножом вдоль и поперек, чтобы получились небольшие, узкие, но достаточно длинные кусочки.
Смешайте бальзамический уксус, раздавленный прессом чеснок, соевый соус, паприку и базилик. Это будет маринад.
Опустите кусочки индейки в маринад и поставьте их на час в холодильник.
Выньте индейку из холодильника, дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Извлеките кусочки из маринада, отожмите.
Положите индейку на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Обжаривайте кусочки мяса на среднем огне в течение 10 минут.
Залейте индейку оставшимся маринадом. Накройте сковороду крышкой, одновременно убавив под ней огонь. Тушите блюдо 15 минут.

Приготовленную по данному рецепту индейку можно подавать с гарниром или как самостоятельную закуску. Она будет вкусной как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если знать несколько кулинарных тонкостей и подобрать удачный рецепт, приготовить индейку кусочками на сковороде сможет даже неопытная хозяйка. При этом блюдо получится вкусным и ароматным, такое не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Источник: https://mothersguide.ru/indejka-kusochkami-na-skovorode.html

Жареная индейка на сковороде: рецепты. Как вкусно приготовить филе индейки

Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Рецепты индейки на сковороде – сколько времени готовится филе? Как вкусно пожарить индейку с луком? Лучшие рецепты приготовления

19 Январь 2015 страница » Пицца

Мясо индейки полезно и вкусно, но приготовленное филе чаще получается суховатым. Причем, зная «секреты» как приготовить индейку на обычной сковородке, да еще и подать ее с гарниром, можно быть уверенной, что блюдо съедят до последней крошки.

Индейка получается сочная, а само блюдо — необычное, если готовится из:

400 граммов филе индейки,
100 граммов любого сыра,
100 мл сливок 10% жирности,
1 столовая ложка сливочного масла,
соль и специи — по вкусу.

Мясо порезать на порционные куски и слегка отбить.
Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить на нем индейку с обеих сторон.
Желательно до золотистой корочки.
Убавить огонь.
Порезать сыр и выложить его на мясо.
Сыр можно нарезать обычным ножом ломтиками, а можно при помощи специального ножа для сыра — на более тонкие ломтики.
Накрыть сковороду крышкой.
Когда сыр растопится, влить сливки, посолить и добавить любимые специи.
Готовится филе не более 10 минут при умеренной температуре.
Его в процессе приготовления лучше перевернуть.
Подавать с любым гарниром: с картофелем, с рисом, с овощами.

Как приготовить индейку вкусно

Ингредиенты:

сок одного лимона
стейки индейки – 520 г
прованские травы
черный перец
соль
оливковое масло – 55 г
петрушка.

Приготовление:

Стейки индейки натрите приправой и солью, замаринуйте в лимонном соке, положите мясо в холодильник на полчаса.
На сковороде разогрейте оливковое масло, положите стейки, тщательно прожарьте их с двух сторон.
Для хорошего приготовления индейки вам понадобится только 20 минут.
Можете использовать сковороду-гриль. В этом случае стейки будут иметь красивую ребристую поверхность.
Готовые стейки разложите на тарелке, украсьте маслинами, лимоном, свежей петрушкой, листьями салата.

Как приготовить филе индейки с луком и сметаной

Ингредиенты:

филе индейки – 520 г
сметана – 120 г
луковица
зелень петрушки, укропа, базилика
растительное масло
соль
чеснок
приправы.

Приготовление:

Филе индейки порежьте средними кусочками.
В глубокую тарелку либо сотейник налейте растительное масло, тщательно разогрейте сковороду, выложите порезанное филе.
Лук репчатый очистите, порежьте полукольцами.
Как только мясо подрумянится, выложите на сковороду лук, перемешайте, слегка посолите, обжарьте все вместе. Добавьте сметану, долейте 255 г воды, размешайте, дайте прокипеть минут 5.
Еще немного посолите, добавьте измельченный укроп, перемешайте, через пару минут снимите с огня.

Индейка с картофелем

Ингредиенты:

индейка
картофель
растительное масло
лук-шалот
красный сладкий перец.

Приготовление:1. Филе порежьте небольшими ломтиками, обжарьте на половине подсолнечного масла. Для обжаривания понадобится всего 4-5 минут.2. Филе снимите со сковороды, отставьте в сторону, чтобы остыло.3.

Добавьте сливочное масло, лук-шалот, картофель на сковороду, прикройте, готовьте на среднем огне минут 15, перемешайте, пока картофель станет очень мягким.4.

На сковороду верните индейку, добавьте измельченный красный перец, приправьте солью, черный перцем, готовьте еще минут 10, не прикрывая крышкой.

5. Готовое блюдо посыпьте измельченным чесноком.

recept-vzakladku.ru

Как приготовить филе индейки на сковороде: с овощами, разными соусами

Индейка считается одним из наиболее полезных и диетических сортов мяса. Как и любая другая птица, после приготовления она может получиться сухой, поэтому нужно знать существующие кулинарные правила. Жареное филе – отличный вариант для обеда и ужина, ведь такое блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

статьи

Начнем с простого рецепта, с которым справится даже начинающий кулинар. Мясо, приготовленное с соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Сметана делает птицу сочной и нежной.

Для этого рецепта следует взять такие продукты: 600 г индейки, 1 ст. сметаны, по 2,5 ст. ложки растительного масла и изюма, 1 ч. ложку муки, немного мускатного ореха, молотую корицу, петрушку, укроп и соль.

Готовится все так:

для начала индейку помойте и обсушите бумажными полотенцами. После этого нарежьте ее небольшими кусочками и оботрите со всех сторон солью и подготовленными специями. Можете оставить все на несколько минут мариноваться, а можно готовить сразу. В сковороде раскалите масло и выложите туда мясо;
чтобы приготовить соус, хорошенько промойте изюм и залейте его 0,5 ст. воды. Поставьте на плиту и отварите до мягкости. Отдельно обжарьте муку на жире до приятного золотистого цвета и добавьте ее к изюму. Хорошенько перемешайте и влейте сметану. Получившийся соус отправьте к индейке, которая уже должна быть обжаренной до золотистости с двух сторон. Важно знать, сколько готовить блюдо, чтобы оно не пригорело и не стало сухим. На небольшом огне нужно тушить все в течение 40 мин. Подавайте с рубленой зеленью.

Предлагаем рецепт, который не требует никакого гарнира, поскольку будем подавать вкусные овощи. В том случае, если вы следите за своим весом, тогда можете смело включать это блюдо в свое меню, при желании можно заменять используемые овощи другими.

Чтобы приготовить жареное филе, возьмите такие продукты: 350 г мякоти, свеклу среднего размера, пару небольших морковок, чашку брокколи, маленький кабачок и цуккини, а еще сладкий перец. Чтобы сделать маринад подготовьте: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 2 ч. ложки горчицы в зернах и специи.

Готовится все так:

для начала соедините ингредиенты, подготовленные для маринада, и хорошенько все смешайте, используя венчик. Мясо помойте, при необходимости очистите от пленок, обсушите, а затем порежьте пластами, у которых толщина должны быть с палец. Переложите их в маринад, перемешайте руками, накройте пленкой и оставьте на 30 мин. в холодильнике;
в это время займитесь овощами. Морковку и свеклу очистите, а затем, порежьте кусочками среднего размера. Свеклу сначала смешайте с ложкой масла, чтобы она не покрасила другие составляющие блюда. Выложите ее в нагретую сковороду. Потушите некоторое время, чтобы появилась приятная румяность, а затем добавьте морковку и продолжайте тушить до мягкости;
если вы используете молодой кабачок и цуккини, то кожуру не снимайте, а просто помойте овощи и порежьте крупными кусочками или колечками. Брокколи разделите на соцветия. У перца удалите сердцевину и порежьте его брусочками;
достаньте промаринованную птицу и соскребите маринад. Хорошенько раскалите в сковороде небольшое количество масла и выложите туда мясо, обжаривая с двух сторон до золотистости. После этого огонь уменьшите, влейте немного воды и тушите до полуготовности. Следующий шаг – кусочки переверните и выложите сверху цуккини, кабачок и брокколи. Закройте крышку и тушите на протяжении 7-10 мин. Вот и все, вкусное, а главное, полезное блюдо готово.

Отбивные пользуются огромной популярностью, поскольку это не только вкусно, но и очень сытно. Можно готовить такое блюдо и из индейки, которая получается очень сочной.

Подготовьте такой набор продуктов: 1 кг филе, 55 мл соевого соуса, 70 мл растительного масла, 100 г сухариков для панировки, 3 дольки чеснока, яйцо, молотый перец и соль.

Готовится все так:

для начала нужно нарезать филе, которое предварительно обязательно помойте и очистите от пленок. Положите кусочки в миску и залейте их соевым соусом. Туда же отправьте мелко порубленный чеснок, соль и перец. Все хорошенько перемешайте и лучше всего сделать это руками. Оставьте мариноваться на час;
в небольшой миске взбейте яйцо, используя венчик, а на плоскую тарелку положите сухарики. В сковороде хорошенько разогрейте масло и начните жарить мясо. Для этого каждый кусочек опустите сначала в яйцо, затем, в сухарики, опять в яйцо и сухарики. Жарить нужно с двух сторон, пока не образуется красивая румяная корочка. Выкладывать отбивные рекомендуется на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитала лишний жир. Такое блюдо идеально подходит не только для ежедневного меню, но и для праздника.

Очень популярное блюдо, которое можно готовить из разных видов мяса, в том числе и из птицы. Для аромата и вкуса, предлагаем добавить грибы. Если нет белых, то подойдут и обычные шампиньоны.

Чтобы вкусно приготовить индейку, необходимо взять такие продукты: 300 г мякоти, 125 г белых грибов, пару луковиц, 1/4 ст. сметаны, 1 ст. ложку горчицы, 2,5 ст. ложек масла, соль и перец по вкусу.

Готовится все так:

птицу порежьте брусочками и обжарьте ее на раскаленном масле в сковороде. Пожарить филе нужно со всех сторон до образования красивой румяности. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками, а грибы – на 4 части. Добавьте эти ингредиенты к мясу и готовьте на маленьком огне, пока вся жидкость не выпарится;
следующий шаг – соедините горчицу со сметаной, а также положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и влейте соус в сковороду. После закипания тушите еще 5-10 мин. и можете подавать.

Это блюдо можно попробовать во многих городах Германии. Оно получается очень вкусным и ароматным. Если хотите удивить своих близких, тогда обязательно приготовьте такое мясо.

В этот рецепт входят такие продукты: 4 куска грудки без костей, сырокопченый окорок, 100 г сыра, 0,5 ст. белого вина, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 200 мл сливок 30%, щепотка мускатного ореха, соль и перец. Для маринада возьмите: 3 дольки чеснока, сушеный майоран, пол-лимона, 1 ст. ложка паприки, растительное масло и перец.

Готовится все так:

поскольку птица является на вкус немного пресной, процесс маринования считается обязательным. Соедините измельченный чеснок с соком лимона и другими подготовленными ингредиентами. Все хорошенько перемешайте и полученной смесью оботрите мясо со всех сторон. Выложите его в миску и залейте маслом. Отправьте все в холодильник на сутки. За это время рекомендуется 2 раза перевернуть кусочки;
достаем птицу и обтираем ее от лишнего маринада, а затем делаем продольный надрез. Окорок нарежьте тонкими слайсами, и положить их в разрезанное филе. Туда же вложите ломтик сыра. После этого возьмите шпагат и перевяжите им каждый кусочек грудки. Это нужно для того, чтобы по время готовки сыр не вытек. Птицу обмокните в масло, где она мариновалась, и положите на раскаленную сковороду. Важно знать, сколько на сковороде жарить филе индейки, чтобы его не пересушить. Готовьте на большом огне до образования золотистой корочки со всех сторон;
переложите мясо разрезом вверх в подогретую форму и снимите шпагат. В сковороду, где готовилось филе, влейте вино и хорошенько соскребите все со дна. Прогревайте, пока жидкость не уменьшится в объеме наполовину. После этого положите горчицу и сливки. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Следующий шаг – положите соль, перец и мускатный орех;
к мясу вылейте соус и отправьте форму в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Готовьте в течение 20 мин.

Какой бы рецепт приготовления филе вы ни выбрали, мы уверены, что блюдо получится очень вкусным. Приятного аппетита!

Понравилась
статья?

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe/recepty-indejki-na-skovorode-skolko-vremeni-gotovitsya-file-kak-vkusno-pozharit-indejku-s-lukom-luchshie-recepty-prigotovleniya.html

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

Готовка: 15 минут

Предлагаю приготовить сочное филе индейки на сковороде. Особая прелесть этого рецепт в том, что мы не отбиваем мясо, а режем его кусочками.

Секрет в том, чтобы быстро обжарить мясо на сильном огне. При таком обжаривании мясо запечатывается, соки остаются внутри, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка.

Как приготовить жареную индейку кусочками

Филе индейки нарезать кубиками среднего размера.

Разогреть оливковое масло на сильном огне и выложить туда кубики индейки.

Жарить на сковороде не прикрывая крышкой, чтобы схватилась золотистая корочка.

Через 3-4 минуты индейку перевернуть и помешать. Добавить сразу соль и перец.

Жарить еще минут 5 до полной готовности. Индейка быстро прожаривается, так же как и куриное филе.

Готовую жареную индейку можно сразу подавать к столу с любым гарниром. Можно отварить спагетти или картофель, а можно приготовить кус-кус с овощами.

Сейчас обсуждают

Ксения к записи Домашний майонез
Stefanija к записи Куриные желудки в соево-чесночном соусе
Slam к записи Куриные желудки в соево-чесночном соусе
Slam к записи Творожная запеканка с бананом
Анна к записи Творожная запеканка с бананом

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Мастерски приготовленное мясо птицы — идеальная еда для того, чтобы утолить сильный голод и пополнить в организме запасы природного белка. А чтобы кушанье из него получилось максимально полезным и вкусным, нужно знать, как и сколько нужно жарить филе индейки на сковороде в домашних условиях. Если его недодержать на плите, оно может остаться сыроватым, что небезопасно, а слишком долгая термообработка наверняка уничтожит в нем все полезное.

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-vkusno-pozharit-file-indejki-na-skovorode.html

Филе индейки, тушеное со сметаной рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Черный перец горошком по вкусу

Филе индейки 800 г

Свинина 800 г

Яблоко 3 штуки

Чеснок 3 штуки

Соевый соус 5 столовых ложек

Сахар 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Как вкусно приготовить индейку на сковороде: жарить, тушить, запекать

Все знают, что в Америке и многих европейских странах индейка является обязательным новогодним и рождественским блюдом. В нашей стране индюшатина не очень популярна, а зря! Мясо индейки по многим показателям опережает куриное. Оно диетическое, полезное и очень вкусное. Рекомендовано для включения в рацион детей раннего возраста. Множество витаминов, минералов и белков, содержащихся в индейке, необходимы человеческому организму. Поэтому употреблять блюда на основе мяса этой птицы нужно как можно чаще.

Содержание:

Плюсы приготовления на сковороде
Подготовка индейки
Способы приготовления
Маленькие хитрости
Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

Проще всего приготовить индейку на сковороде. Этот вариант и выбирают многие опытные кулинары и новички.

Чем хорошо приготовление на сковороде

По сравнению с другими способами, приготовление индейки на сковороде имеет ряд преимуществ:

простой процесс, занимающий немного времени;
мясо диетическое и в то же время сытное;
многообразие рецептов и способов приготовления дает возможность получить на выходе разные по вкусу блюда;
при правильной термической обработке индейка получается сочной, нежной и, что важно, полезной.

Подготовка индейки

Часто используют различные маринады для птицы. Они делают продукт более мягким и нежным. Можно использовать соевый соус с медом или сухое вино.

Способы приготовления

Жарка

Филе индейки нужно хорошо промыть и просушить полотенцем. Если продукт отправить обжариваться непросушенным, он начнет «стрелять» на сковороде.
Мясо порезать на порционные кусочки небольшой толщины.

Немного отбыть молоточком, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.
Взбить куриные белки с небольшим количеством муки, посолить.
Каждый кусочек необходимо обмакнуть в белковую смесь и отправить жариться на сковородку с растительным маслом.
Обжарить мясо на среднем огне по 12 минут с каждой стороны.

Тушение

Сначала необходимо кусочки мяса обжарить с двух сторон в течение 5 минут.
Можно добавить лук, морковь и другие овощи по желанию.
Залить ингредиенты сметаной и закрыть крышкой. Тушить 7 минут.
В конце приготовления посолить, сдобрить специями и посыпать зеленью.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофелем, отварным рисом или макаронами.

Запекание

Очень вкусной получается индейка, запеченная в духовке. Делать это можно прямо в сковороде.

Подготовленное мясо, это могут быть голени, порционное филе или различных размеров кусочки, нужно поместить в сковородку и слегка обжарить на плите. Процесс займет 5 минут.

Затем нужно отправить птицу в духовку. В сковороду налить немного воды.
Время приготовления зависит от размеров индейки. Если куски крупные – потребуется минут 40, если небольшие – 20.
За 5 минут до выключения необходимо посолить блюдо и посыпать специями.

Запекание позволяет сохранить мягкость и сочность индейки. Она получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Маленькие хитрости

Мясо перед приготовлением должно быть комнатной температуры. Сразу готовить, достав из холодильника, нельзя.
Лучше использовать свежий продукт, а не замороженный.
Домашняя индейка содержит много жира, поэтому при жарке не понадобится масло.

Свежее мясо птицы можно отличить по белому цвету с возможным желтоватым оттенком.
Использование различных маринадов делает мясо сочнее и ароматнее.
Индейку жарить необходимо отдельно от других компонентов блюда.

Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

Филе помыть, просушить и отбить кухонным молотком так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2 см.
Приготовить маринад из белого сухого вина (1 стакан), лука, петрушки, оливкового масла (4 ч.л.), чеснока и других специй по желанию. Половину маринада залить в удобную емкость. Туда же поместить филе индейки, перемешать и отправить в холодильник на 3 часа.
Затем достать мясо и посыпать его солью.

Отправить жариться на сковороду в течение 10 минут. После переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остыло.
Взять 1 стакан куриного бульона, смешать с крахмалом (4 ч.л.) и маринадом. Вылить эту смесь в сковородку, в которой готовилась индейка. Довести до кипения и варить еще 2 минуты, пока смесь не загустеет.
Филе порезать на удобные порции и полить сверху соусом. Подавать сразу.

Тушеная индейка. | Домашние рецепты

Сделал сразу побольше, несколько дней голова не болит на тему чем кормить семью.

Так что ничего нового, просто хорошая добротная домашняя еда, которую совсем просто приготовить.

Для тушеной индейки понадобится:

Мясо индейки. Здесь примерно 1,2 кг.
Репчатый лук. 4 средних луковицы.
Растительное масло — примерно 50 мл (2-3 столовые ложки).
Сливочное масло. Грамм 30-50.
Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
Соль.
Вода. Где-то 1 стакан.

Готовим тушеное мясо индейки.

К чему эти вроде как лишние сложности. Лук, нарезанный перьями, лучше растворяется в соусе и придает соусу плотность. Полукольца же, скорее всего, останутся и придадут фактуру готовому блюду.

Не волнуйтесь, острым блюдо не будет. А вот аромат черного перца придаст блюду вкус. Можно насыпать и больше черного перца, не чайную ложку, а столовую.

В тот же самый форикол — национальное норвежское блюдо, обычно добавляется 2-3 столовых ложки черного перца горошком. И остроты не ощущается, разве только разжевать горошину перца.

Какую воду брать — кипяток или холодную?

Я предпочитаю холодную, поскольку в этом случае получающийся соус будет вкуснее.

Залив воду, добавляем еще немного соли, доводим воду до кипения и, уменьшив огонь до совсем небольшого, достаточного лишь для поддержания легкого кипения, плотно закрываем сотейник крышкой и оставляем минимум на 1 час .

Поскольку речь идет об индюшке, то долгого тушения не потребуется. И одного часа более, чем достаточно.

Через час открываем крышку, правим тушеную индейку на соль, и все.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

64 369

Индейка в мультиварке. Сколько готовить индейку в мультиварке?

Многими любимую индейку можно приготовить с помощью мультиварки. Этот гаджет сейчас есть на многих кухнях. Он облегчает процесс приготовления и улучшает качество пищи. Давайте разберем все тонкости.

Подготавливаем продукты

Замороженное мясо индейки вначале разморозьте. Положите на ночь продукт в холодильник. Затем помойте мясо и обсушите его. Теперь нарежьте индейку небольшими кусками, филе можно распустить на тонкие пластины толщиной в 1см. Если в данный период времени вы придерживаетесь диеты, то кожу лучше снять.

Индейка в мультиварке

Из индейки в мультиварке возможно приготовить огромное количество блюд. Все их сразу не перечислишь, поэтому рассмотрим основные моменты.

Жарим индейку в мультиварке

Возьмите небольшие кусочки или стейки. Затем посолите их и поперчите. Также можно добавить немного сухих трав и несколько капель лимонного сока. Равномерно натрите мясо индейки и полейте с обеих сторон растительным маслом, лучше воспользуйтесь оливковым. Оставьте продукт мариноваться на 15-20 минут. В это время включите мультиварку и выберите режим «Выпечка» или «Жарка». Затем буквально смажьте жарочную поверхность любым жиром. После этого выкладывайте индейку в чашу одним слоем. Жарьте по 10 минут с каждой стороны. Нежное и сочное блюдо готово.

Тушим индейку в мультиварки

Очистите, вымойте и измельчите несколько луковиц (количество определяйте по своему усмотрению). Включите мультиварку и выберите режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте немного растительного или положите кусочек сливочного масла. Теперь кладите лук и жарьте его до прозрачного состояния. Это займет 3-4 минуты. После этого положите нарезанное мясо индейки, но не более 1/3 объема чаши. Обжаривайте минут 15-20 периодически помешивайте.

Затем налейте 100-150 г воды или бульона. Также используют сухое вино, коньяк, фруктовые и овощные соки. Посолите и добавьте чайную ложку любых пряностей. Замечательно подойдет карри и смесь сухих трав. Потом закройте крышку и установите программу «Тушение». Время приготовления 1 час. Минут за 10 до окончания можно добавить 2-3 ст. л. жирной сметаны или же несладкого йогурта. Попробуйте, возможно, много или наоборот мало соли. Излишек данного продукта можно компенсировать, добавив горсть свежей зелени. И все готово.

Парим индейку в мультиварке

Небольшие кусочки мякоти индейки посолите, добавьте немного пряностей. Натрите этим продукт и оставьте на 10 минут. Затем в чашу налейте воды и установите сито, в которое выложите индейку. Теперь закройте крышку и выберите режим «Варка на пару». Время приготовления составит 20-25 минут. Замечательное диетическое блюдо готово.

Сколько по времени тушится индейка на сковороде

Отбивные из индейки следует жарить 20 минут на небольшом огне;
Индюшачьи окорока жарятся 35 минут;
А чтобы потушить порционное филе индюшки потребуется полчаса, и чуть меньше по времени следует тушить нарезанное мелкими кусочками мясо – 20-25 минут.

Филе индюшки — 1/2 кг + —
Цуккини — 0,»-0,3 кг + —
Болгарский перец — 1 плод + —
Помидоры свежие — 2 плода + —
Морковь — 1 корнеплод + —
Лук репчатый — 1 головка + —
Чесночные дольки — 2 шт. + —
Оливковое масло — 45-50 мл + —
Петрушка зеленью — 1/2 пучка + —
Соль — по вкусу + —
Черный перец — 8-10 горошин + —
Куркума — 1/2 ч.л. + —

Индейку нарезаем порционными кусочками небольшой толщины (2 см).
В хорошо разогретую сковороду вливаем масло, а когда оно хорошенько прогреется, обжариваем в нем на небольшом огне с обеих сторон мясо около 15 минут. Крышкой в это время сковороду не накрываем.
Пока мясо обжаривается, измельчаем овощи. Лук репчатый и сладкий перчик шинкуем кольцами, морковь нарезаем соломкой либо перетираем на терке с крупными дырочками. С томатов следует снять кожицу. Для этого делаем сверху на каждом плоде крестообразный неглубокий надрез и обдаем их кипятком, после чего пленка будет хорошо отходить. Очищенные помидоры нарезаем кубиками. Цуккини чистим также от шкурки, удаляем семена, если они крупные, а затем нарезаем некрупными произвольными ломтиками.
Как только мясо поджарится, убираем его из сковороды на тарелку, а в опустошенную емкость кладем сначала лук, в течение 5 минут обжариваем его на среднем огне, далее добавляем морковку и перец, через 3 минуты кладем томаты, еще через 5 минут – кабачки.
Теперь в овощи нужно влить полстакана воды, подсолить, приправить специями и выложить к ним кусочки обжаренной индейки. Закрыв крышкой, на небольшом огне готовим тушеную индюшку с овощами 25 минут.
За 5 минут до окончания готовки всыпаем в емкость мелкорубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Завершающую нотку вкуса придаст сметана, которую следует подавать вместе с блюдом, но в отдельной пиале.

Филе индейки – 0,3 кг
Грибы свежие (шампиньоны) – 120 г
Лук репчатый белый – 1 головка
Сметана малой жирности – ¼ ст.
Горчица (паста) – 1 ст.л.
Перечные горошины – ½ ч.л.
Соль поваренная – по вкусу
Подсолнечное рафинированное масло – 45-50 мл.

Филе индюшки нарезаем продолговатыми ломтиками-брусочками, после чего выкладываем их на прогретую и смазанную маслом сковороду, где их нужно обжаривать 3-5 минут.
В это время лук нужно нашинковать полукольцами, а грибы нарезать на довольно крупные ломтики-четвертинки, после чего высыпаем всю нарезку в сковороду.
При небольшой температуре под крышкой тушим блюдо до полного выпаривания жидкости, а затем добавляем сметану, горчицу, соль по вкусу, раздробленные перечные горошины и все перемешиваем.
Под закрытой крышкой доводим блюдо до готовности еще минут 5-7.

Подавать индейку с грибами в сметанном соусе следует с гарниром из риса или картофельного пюре.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Отбивные стейки филе индейки жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить 15 минут на среднем огне.

Тушить филе индейки 30 минут. Индюшачьи ноги жарить на сковороде 35 минут на среднем огне.

Продукты индейки в кляре
Филе индейки — полкило
Белки куриных яиц — 3 штуки
Мука — 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Рецепт индейки в кляре
Отделить белки, влить в миску. Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить.
Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Продукты
Голень индейки — 1 штука
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Паприка — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубца
Базилик сушёный — 1 чайная ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде
Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Продукты
Филе индейки — 500 грамм
Кабачок — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубца
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки
Петрушка — половина пучка
Куркума — половина чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как тушить индейку с овощами
Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая.
Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки.
Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой.
Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

По материалам www.timefry.ru

Филе бедра индейки — 500 г

Кабачок цукини — 1 шт.

Масло оливковое — 4 ст. л.

Черный перец горошком — 6-8 шт.

Базилик сушеный — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Индейка полезное, диетическое и очень вкусное мясо, особенно если готовить его правильно. Я хочу поделиться с вами моим фирменным рецептом тушения филе индейки с овощами. На вкус она получается слегка сладковатой, мягкой и ароматной — такое блюдо и гостям подать не стыдно.

Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Я выбрал филе бедра индейки, которое также отлично подходит для шашлыка.

Разогреть оливковое масло на сковороде и выложить мясо индейки кусочек за кусочком, таким образом чтобы они ровно распределились по поверхности. Обжаривать на большом огне не перемешивая 3-4 минуты, затем перемешать и жарить еще 3 минуты. В итоге должны получиться кусочки индейки с корочкой.

Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке.

Кабачок очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать.

Овощи обжарить на сковороде отдельно от мяса Шаг за шагом, сначала лук 3 минуты, затем добавить морковь и обжаривать еще 3 минуты. В конце добавить кабачки и сладкий перец, перемешать и готовить еще 5 минут.

К овощам добавить обжаренное мясо, поперчить. Добавить чайную ложку соли без горки, черный перец горошком и мелко нарубленный чеснок. Все как следует перемешать и обжаривать на среднем огне около 5 минут. Тем временем вскипятить в чайнике воду.

Влить в сковороду 1 стакан кипятка. Перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться на 20 минут.

Подавать тушеную индейку с простыми гарнирами, на мой взгляд лучше всего с рисом.

По материалам www.iamcook.ru

Как тушить мясо индейки на сковороде. Индейка тушеная рецепт

Отбивные стейки филе индейки жарить по с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить на среднем огне.

Тушить филе индейки. Индюшачьи ноги жарить на сковороде на среднем огне.

Как вкусно пожарить индейку

Как жарить кусочки голени индейки

Правила жарки индейки

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

Мясо индейки считается диетическим. Оно не вызывает аллергических реакций даже у детей, легко усваивается, содержит большое количество белка и мало жиров, благодаря чему имеет невысокую калорийность. Особенно вкусной и полезной получается индейка, тушенная с овощами.

Особенности приготовления

В том, чтобы потушить индейку с овощами, нет ничего сложного. Однако для того, чтобы это блюдо получилось вкусным и ароматным, необходимо знать несколько секретов.

Старая индейка никогда не станет мягкой, как бы хорошо ее ни приготовили. Поэтому специалисты советуют выбирать тушку весом от 5 до 7 килограммов. Такой вес имеет индейка в возрасте 16 недель. Из нее получается самое вкусное рагу с овощами.
Качество мяса – это не только его возраст, поэтому при покупке стоит обращать внимание и на внешний вид индейки. Качественное мясо будет иметь равномерный оттенок без желтизны.
Индейка тушится не слишком долго, но все же, чтобы мясо не пригорало во время тушения, нужно внимательно следить за уровнем воды. К тому же не помешает знать, что в посуде с толстыми стенками, которые хорошо удерживают температуру внутри, индейка приготовится быстрее. Поэтому идеальной посудой для приготовления тушенной с овощами индейки является казан. В не меньшей степени подходит для этой цели и мультиварка.
На вкусе готового блюда скажется качество не только мяса, но и овощей. Для получения ожидаемого результата овощи нужно выбирать свежие, предпочтительно выращенные на своем огороде, не испорченные какими-либо болезнями.

Способ приготовления индейки, тушенной с овощами, часто зависит от рецепта. Поэтому технологию, описанную в каждом конкретном случае, желательно соблюдать.

Индейка, тушенная с овощами и сметаной

филе индейки (грудки) – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
кабачки – 0,25 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 80 мл;
сметана – 0,2 л;
сушеный базилик – 5 г;
вода – 0,25 л;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте филе и нарежьте поперек волокон кусками, толщина которых составляет около 10–12 мм.
Половину масла, указанного в рецепте, вылейте на сковороду. Разогрейте его и положите в него куски индейки, предварительно их посолив и поперчив.
Обжарьте каждый кусок с двух сторон до образования румяной корочки. На каждую сторону уйдет примерно по 5 минут.
Помойте болгарский перец, удалив семена, разрежьте вдоль на 6 частей и нашинкуйте тонкой соломкой.
Очистите луковицу, разрежьте на 4 части и нарежьте четвертинками колец.
Очистите морковь, помойте и натрите, используя сторону терки с крупными отверстиями.
Кабачок помойте. Если он молодой, то сразу нарежьте его кубиками. Если кабачок переросший, то его нужно сначала очистить от кожуры и удалить из него семена.
В другой сковороде или сразу в казане разогрейте оставшееся масло. Положите в него лук и обжарьте его в течение 5 минут на слабом огне.
Добавьте к луку морковь и пожарьте их вместе еще 5 минут.
Переложите поджарку в казан, если это не было сделано раньше. Сюда же положите кусочки индюшачьей грудки, кабачки и болгарский перец. Посыпьте все базиликом и залейте сметаной.
Поставьте на медленный огонь и тушите индейку с овощами в сметане 10 минут. Добавьте стакан теплой кипяченой воды. Продолжайте тушить под крышкой еще полчаса.
Выключите огонь или сведите его к минимуму. Потомите готовое блюдо еще 10 минут.

Подавать индейку, тушенную с овощами в сметане, лучше всего с гарниром из риса или картофеля.

Индейка, тушенная с овощами в томатном соусе

филе индейки – 0,4 кг;
кабачки – 0,5 кг;
томаты – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
томатная паста – 75 г;
сушеный чеснок – 5 г;
базилик – 5 г;
черный молотый перец – 5 г;
соль – по вкусу;
растительное масло – 50 мл;
вода или куриный бульон – 0,2 л.

Способ приготовления:

Помойте индейку и нарежьте не слишком крупными кусками, стремясь, чтобы их размер сильно не различался.
Обдайте томаты кипятком, снимите с них шкурку. Томатную мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.
Луковицу, очистив, нарежьте полукольцами.
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Положите в него лук и пассеруйте, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Помойте кабачки, снимите с них овощечисткой шкурку, разрежьте вдоль и ложкой извлеките семена.
Кабачковую мякоть порежьте мелкими кусками.
К луку положите куски индейки и обжаривайте их в течение 10 минут.
Посыпьте индейку приправами, влейте бульон, положите томатную пасту. Потушите индейку под закрытой крышкой 10 минут.
Положите в казан кубики помидора и кабачка, подсолите. Продолжайте тушить еще 20 минут.

Приготовленную по данному рецепту индейку с овощами подавать можно и без гарнира, но в этом случае на стол не помешает поставить куски поджаренного хлеба.

Индейка, тушенная с овощами в мультиварке

мясо индейки – 1 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
кабачки – 0,3 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
томаты – 0,2 кг;
растительное масло – 50 мл;
вода или куриный бульон – 100 мл.

Способ приготовления:

Мясо индейки промойте и порежьте на куски среднего размера.
Кабачки помойте, при необходимости очистите и удалите семена. Нарежьте кубиками.
Помидоры помойте и сделайте на них крестообразный надрез острым ножом на стороне, противоположной плодоножке. Опустите помидоры на 2 минуты в кипящую воду. Выньте шумовкой и положите в холодную воду, чтобы они быстрее остыли. Выньте из воды, очистите, нарежьте кубиками или небольшими дольками. Помидоры можно и не очищать, нарезав сразу, но в этом случае в готовом блюде будет попадаться кожура.
С луковицы снимите шелуху, порежьте лук полукольцами.
Морковь натрите, лучше всего на крупной терке или терке, предназначенной для приготовления корейских закусок.
Влейте в чашу мультиварки масло, положите в нее лук и морковь. Не закрывая крышки, запустите на 20 минут режим выпечки или жарки.
Через 10 минут обжаривания овощей заложите в мультиварку мясо индейки и пожарьте его 10 минут.
Заложите в мультиварку оставшиеся овощи, влейте немного воды, посолите, поперчите. Закройте крышкой и запустите на 60 минут.

Индейка, тушенная с овощами в мультиварке, ничуть не хуже приготовленной каким-либо другим способом. Между тем использование мультиварки освобождает хозяйку от необходимости долго стоять у плиты, тем самым позволяя заняться другим делом, например приготовлением гарнира. Ведь индейку, тушенную с овощами в мультиварке по приведенному рецепту, подавать желательно с гарниром.

Очень удобно в качестве обычного повседневного блюда.

Сделал сразу побольше, несколько дней голова не болит на тему чем кормить семью.

Так что ничего нового, просто хорошая добротная домашняя еда, которую совсем просто приготовить.

Для тушеной индейки понадобится:

Мясо индейки. Здесь примерно 1,2 кг.
Репчатый лук. 4 средних луковицы.
Растительное масло — примерно 50 мл (2-3 столовые ложки).
Сливочное масло. Грамм 30-50.
Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
Соль.
Вода. Где-то 1 стакан.

Готовим тушеное мясо индейки.

Нарезаем мясо индейки небольшими кусочками. Я, обычно, покупаю филе бедра индейки, независимо от того, какое блюдо готовлю, взять тот же самый . Филе бедра мне нравится поскольку, в отличие от грудок, мясо на бедре более мягкое, не такое сухое, и, по моему мнению, более вкусное.

Не волнуйтесь, острым блюдо не будет. А вот аромат черного перца придаст блюду вкус. Можно насыпать и больше черного перца, не чайную ложку, а столовую.
В тот же самый — национальное норвежское блюдо, обычно добавляется 2-3 столовых ложки черного перца горошком. И остроты не ощущается, разве только разжевать горошину перца.

Какую воду брать — кипяток или холодную?

Я предпочитаю холодную, поскольку в этом случае получающийся соус будет вкуснее.

Диетическое мясо индейки отлично подходит в качестве повседневного ужина. В тушеном виде оно получается сочным, нежным и очень вкусным. Время его приготовления существенно меньше, чем тушение говядины. А различные соусы, специи и гарниры позволяют каждый раз готовить новое блюдо.

Чтобы порадовать семью вкусным и разнообразным ужином нужно знать некоторые нюансы приготовления и время тушения индейки.

Как долго тушить индюшатину зависит от части тушки, размера кусков и способа приготовления.

Кусочками

Чтобы потушить мясо индейки кусочками его нужно предварительно снять с костей и нарезать небольшими кубиками. Наиболее сочным получается филе бедра, поэтому его используют чаще всего. Тушат мясо в глубоком сотейнике в течение часа.

Ингредиенты:

мясо индейки без кости — 1 кг;
лук репчатый — 3 головки;
сливочное масло — 1/4 пачки;
растительное масло — 3 ст. ложки;
черный перец горошком — 10 шт;
соль — 1/2 ч. ложки;
вода — 200 мл.

Приготовление:

Индейку нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами.
Поставить сотейник на средний огонь и разогреть в нем растительное масло.
Выложить индейку, лук и добавить соль.
Постоянно помешивая дождаться испарения влаги, которая выделится из филе и лука.
Добавить горошки черного перца и сливочное масло.
Все перемешать и немного поджарить. Так, чтобы лук обрел золотистый цвет, а мясо слегка подрумянилось.
Налить холодной воды, чтобы она практически покрыла мясо. Перемешать и соскрести, если что-то прилипло ко дну сотейника.
Дождаться пока закипит, закрыть крышкой и тушить на самом слабом огне в течение 1 часа.
Во время тушения следить, чтобы жидкость не испарялась и при необходимости добавлять горячую воду.
Готовое блюдо попробовать на соль и можно подавать.

Питательный и вкусный ужин готов. Подавать индейку можно с любым гарниром. Например, картофельным пюре или гречкой.

Бедро

Несмотря на то, что бедро индейки содержит больше жира, чем грудка, калорийность его не слишком высока. Особенно вкусное и низкокалорийное блюдо получается, если потушить бедро вместе с овощами. Процесс тушения займет немного больше 1 часа.

Ингредиенты:

бедро индейки — 1 шт.;
кукуруза замороженная — 100 г;
фасоль зеленая — 100 г;
средняя морковь — 1 шт.;
белое вино — 100 мл;
соль, перец, специи — по вкусу;
зелень петрушки.

Приготовление:

Бедро промыть и просушить.
Обжарить бедро индейки на растительном масле с двух сторон до появления золотистого цвета.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
В сотейник налить масло, разогреть и пассеровать все овощи, кроме кукурузы.
Переложить к овощам индейку, влить вино, посолить и добавить специи.
Накрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне в течение 1 часа.
Добавить кукурузу и томить еще 15 минут.

Рецепт по случаю: :

При подаче украсить рубленной зеленью.

Голень

Эта часть тушки индейки также относится к серому мясу и получается очень сочной. Тушиться, как и бедро, будет 1 час.

Ингредиенты:

голень индейки — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
корень сельдерея — 1/2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
белое сухое вино — 100 мл;
чернослив — 50 г;
специи по вашему вкусу — 1 ч. ложка;
соль — 1 ч. ложка;

Приготовление:

Голень промыть. Удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
Разрубить на несколько частей. Подрумянить на сковородке, смазанной маслом.
Крупно нарезать лук, морковь и корень сельдерея.
Обжарить на отдельной сковороде 5 минут. Посолить и добавить специи.
Переложить овощи к мясу. Туда же положить очищенный чеснок и чернослив. Влить вино.
Тушить с закрытой крышкой на самом слабом огне в течение 1 часа. Регулярно переворачивать куски голени.

Вкусная, с необыкновенным ароматом голень индейки с гарниром из овощей готова.

Филе

Филе грудки индейки наиболее диетическая, но при этом сухая часть птицы. Чтобы сделать блюдо наиболее вкусным, ее обычно готовят с различными соусами. Сметана хорошо сочетается с этим мясом и помимо сочности дает ей приятную сливочность. Время тушения составляет 25-30 минут.

Ингредиенты:

филе индейки — 1 кг;
сметана — 4 ст. ложки;
соевый соус — 2 ст. ложки;
лук репчатый — 1 луковица;
чеснок — 3 зубчика;
перец — пара щепоток.

Приготовление:

Мясо помыть, обсушить и нарезать продольными полосками.
Лук нашинковать кубиками. Обжарить до золотистости, на разогретой и смазанной маслом сковороде.
Мясо переложить к луку и тушить около 15 минут.
Чеснок порубить и добавить к остальным ингредиентам.
Влить сметану, соевый соус, немного воды и поперчить. Соевый соус содержит много соли, поэтому солить ли дополнительно нужно смотреть по вкусу.
Тушить под крышкой 10 минут, пока не загустеет соус.

На сковороде

Рецептов индейки, тушенной на сковороде довольно много. Лучше всего подойдет сковорода с толстым дном. Время приготовления зависит от использованных вами кусков. В среднем тушение займет от 40 минут до 1 часа вашего времени.

Ингредиенты:

филе бедра индейки — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
средняя морковь — 1 шт.;
соль, перец и другие специи по вкусу;
растительное масло — 3 ст. ложки.

Приготовление:

Индейку промыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук порубить кубиками, морковь нарезать полукольцами или соломкой. Обжарить овощи до мягкости.
К овощам переложить индейку и обжарить до небольшой золотистости мяса.
Добавить соли и перца. Влить 100 мл кипятка.
Тушить под крышкой на минимальном жаре 40-50 минут.

Блюдо подавать горячим с любым гарниром.

В мультиварке

Мультиварка, как верная помощница на кухне, делает за вас практически всю работу. Вам остается только подготовить ингредиенты заложить и поставить таймер. На тушение индейки в мультиварке понадобится 1,5 часа.

Ингредиенты:

мясо индейки без кости — 500 г;
вода — 100 мл;
сметана — 50 г;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
лаврушка — 2 шт;
соль, перец и специи для птицы — по вкусу;
растительное масло — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Мясо нарезать удобными не большими кусочками.
Лук и морковь нашинковать кубиками. Мультиварку поставить в режим жарки, влить в чашу немного масла и слегка обжарить овощи.
Добавить в чашу индейку и также слегка обжарить.
Добавить сметану, специи, лавровый лист, измельченный чеснок, воду и посолить.
Установить мультиварку в режим «Тушение» и таймер на 1,5 часа.

Во время подачи не забудьте полить гарнир ароматным соусом, в котором готовилась индейка.

В духовке

Для тушения индейки в духовом шкафу можно использовать утятницу, глиняные горшочки или рукав для запекания. Готовят такое мясо не более 1 часа.

Ингредиенты:

мясо индейки — 500 г;
карри — 1/2 ч. ложки;
розмарин — 1 веточка;
паприка — щепотка;
масло оливковое — 3 ст. ложки;

Эта птица получила свою популярность в качестве традиционного праздничного американского блюда, которое принято готовить на день благодарения. И сегодня наша статья посвящена именно ей, но мы не будем ее запекать в духовке, а приведем несколько очень интересных пошаговых рецептов, как вкусно потушить индейку на сковороде. Мы постарались подобрать для вас самые лучшие и простые, но в то же время очень вкусные и оригинальные варианты блюд из мяса этой шикарной пташки, но обо всем по порядку.

Какие специи подходят для индейки

Сколько тушить индейку на сковороде

Отбивные из индейки следует жарить 20 минут на небольшом огне;
Индюшачьи окорока жарятся 35 минут;
А чтобы потушить порционное филе индюшки потребуется полчаса, и чуть меньше по времени следует тушить нарезанное мелкими кусочками мясо – 20-25 минут.

Филе индейка с овощами по-самаркандски

Ингредиенты

Филе индюшки — 1/2 кг + —
Цуккини — 0,»-0,3 кг + —
— 1 плод + —
— 2 плода + —
— 1 корнеплод + —
— 1 головка + —
— 2 шт. + —
— 45-50 мл + —
— 1/2 пучка + —
— по вкусу + —
— 8-10 горошин + —
Куркума — 1/2 ч.л. + —

Как потушить филе индейки на сковороде

Индейку нарезаем порционными кусочками небольшой толщины (2 см).
В хорошо разогретую сковороду вливаем масло, а когда оно хорошенько прогреется, обжариваем в нем на небольшом огне с обеих сторон мясо около 15 минут. Крышкой в это время сковороду не накрываем.
Пока мясо обжаривается, измельчаем овощи. Лук репчатый и сладкий перчик шинкуем кольцами, морковь нарезаем соломкой либо перетираем на терке с крупными дырочками. С томатов следует снять кожицу. Для этого делаем сверху на каждом плоде крестообразный неглубокий надрез и обдаем их кипятком, после чего пленка будет хорошо отходить. Очищенные помидоры нарезаем кубиками. Цуккини чистим также от шкурки, удаляем семена, если они крупные, а затем нарезаем некрупными произвольными ломтиками.
Как только мясо поджарится, убираем его из сковороды на тарелку, а в опустошенную емкость кладем сначала лук, в течение 5 минут обжариваем его на среднем огне, далее добавляем морковку и перец, через 3 минуты кладем томаты, еще через 5 минут – кабачки.
Теперь в овощи нужно влить полстакана воды, подсолить, приправить специями и выложить к ним кусочки обжаренной индейки. Закрыв крышкой, на небольшом огне готовим тушеную индюшку с овощами 25 минут.
За 5 минут до окончания готовки всыпаем в емкость мелкорубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Завершающую нотку вкуса придаст сметана, которую следует подавать вместе с блюдом, но в отдельной пиале.

Индейка тушеная в сметане по-строгановски

Ингредиенты

Филе индейки – 0,3 кг
Грибы свежие (шампиньоны) – 120 г
Лук репчатый белый – 1 головка
Сметана малой жирности – ¼ ст.
Горчица (паста) – 1 ст.л.
Перечные горошины – ½ ч.л.
Соль поваренная – по вкусу
Подсолнечное рафинированное масло – 45-50 мл.

Как потушить индейку на сковороде в сметане

Филе индюшки нарезаем продолговатыми ломтиками-брусочками, после чего выкладываем их на прогретую и смазанную маслом сковороду, где их нужно обжаривать 3-5 минут.
В это время лук нужно нашинковать полукольцами, а грибы нарезать на довольно крупные ломтики-четвертинки, после чего высыпаем всю нарезку в сковороду.
При небольшой температуре под крышкой тушим блюдо до полного выпаривания жидкости, а затем добавляем сметану, горчицу, соль по вкусу, раздробленные перечные горошины и все перемешиваем.
Под закрытой крышкой доводим блюдо до готовности еще минут 5-7.

Подавать индейку с грибами в сметанном соусе следует с гарниром из риса или картофельного пюре.

Тушеная индейка (с темным мясом и луком)

Поделиться — это забота!

Лучший рецепт тушеной индейки! Нежные кусочки бедра индейки, приготовленные на медленном огне, с успокаивающим луком и овощным соусом, это идеальное зимнее рагу!

Эта тушеная индейка действительно восхитительна! Я готовлю много-много рагу, и я люблю их все, но это одно из моих любимых. По крайней мере, когда дело доходит до тушеного мяса из индейки или гуляша из индейки, я никогда не пробовал лучше!

Медленное приготовление или добавление кусков мяса индейки в соус сделает их невероятно нежными, подливка получится густой и насыщенной — абсолютное наслаждение!

А если вы так же любите тушеное мясо, как и мы, взгляните на этот венгерский гуляш из говядины, попробуйте тушеное мясо с курицей и горохом или Pörkölt.

Что вам нужно?

Турция:

Однозначно темное мясо, желательно бедро. Нога / голень тоже подойдут, но я думаю, что бедро — лучший выбор.
Не используйте грудку индейки, она станет очень сухой. Грудка не подходит для длительного тушения.
Если вы можете купить уже порезанное бедро, это здорово, но, скорее всего, у вас не получится. По крайней мере, никогда не видел.
Я всегда сам снимаю мясо с костей и использую кости и небольшие остатки для приготовления бульона из костей индейки.

Овощи:

Много лука, около 750 г, моркови, красного болгарского перца и чеснока.

Специи:

Майоран, тимьян, порошок сладкого и острого перца, лавровый лист, соль и перец.

Жир:

Я использовал топленый жир индейки, потому что он у меня есть, и он отлично подходит для этого рецепта тушеной индейки. В ноябре мы покупаем огромную птицу, и я использую все, даже кожуру рублю и вытираю, жарю печень и тушу потроха.
Однако вместо них можно использовать растительное масло и сливочное масло.

Другие ингредиенты: бульон из индейки или курицы, мед, бальзамический или красный винный уксус, красное вино. Красное вино — это здорово, но если у вас его нет или вы не хотите использовать, замените его таким же количеством запаса.

Как приготовить рагу из индейки?

Еще одна вещь, которая мне очень нравится в этом рецепте, — это то, что мне не нужно подрумянивать мясо перед тем, как начать все остальное. Обжарить мясо несложно, но это займет некоторое время, и я с удовольствием время от времени пропускаю дополнительный шаг.Я полагаю, вы могли бы это сделать, если хотите, но я пробовал оба способа и никогда не заметил никакой разницы, поэтому я оставил это.

Снимите мясо с костей и нарежьте его кусками. Отложите в сторону. (1)
Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. (2,3)
Морковь и перец мелко нарезать. (4)

Нагрейте жир в большой кастрюле с толстым дном, как в голландской печи.
Готовьте лук около 5 минут, регулярно помешивая. Они должны стать мягче и слегка золотистыми, но не коричневыми.(1)
Добавьте мед и хорошо перемешайте. Дайте немного карамелизоваться в течение примерно 3 минут. (2,3)
Перемешать на сковороде нарезанные овощи, натереть сверху чеснок. Добавьте майоран, тимьян, оба сорта перца, лавровый лист, немного соли и перца. Размешайте как следует. (4,5)
Влейте вино и дайте ему пузыриться пару минут.
Добавьте куски мяса и готовьте около 5 минут, регулярно помешивая, пока они не поменяют цвет со всех сторон. В горшке будет тесновато, но не волнуйтесь, все в порядке.(6)

Вылейте бульон в кастрюлю, перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 50-60 минут, регулярно помешивая.
Примерно через 50 минут убедитесь, что мясо должно быть действительно мягким. Если его еще нет, дайте ему больше времени, со временем он станет действительно мягким. А тушеное мясо индейки реально не переварить.
Когда мясо станет мягким, снимите крышку и слегка увеличьте температуру, чтобы соус немного загустел. Я никогда не чувствую необходимости загущать его кукурузным крахмалом, но вы можете, если чувствуете, что соус недостаточно густой.
Если вы хотите это сделать, смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2-3 столовыми ложками холодной воды (или достаточно, чтобы получить густую, но текучую пасту) в небольшой миске. Освободите место в кастрюле, отодвинув куски мяса и овощи, и медленно начните вливать кашицу в соус, непрерывно взбивая.
Возможно, вам не понадобится вся суспензия, добавьте немного, хорошо перемешайте и посмотрите, сможете ли вы остановиться или добавить еще. Соус должен хорошо покрыть мясо, но не стать слишком густым.
Отрегулируйте вкус, добавив соль, перец, лимонный сок и уксус.

Можете ли вы приготовить тушеное мясо впереди?

Однозначно.
Тушеную индейку можно подавать сразу же или разогревать сколько угодно раз.
Тушеное мясо из индейки хорошо хранится в холодильнике около 3-4 дней.
Вы также можете заморозить остатки в герметичных контейнерах на срок до трех месяцев. Медленно разморозьте в холодильнике и хорошо разогрейте перед подачей на стол.

Что с ним подавать?

Все хорошее, что вы обычно подаете с тушеным мясом или гуляшем.

Очень немецкий способ подачи этого блюда — с картофельными или хлебными кнедликами и немецкой красной капустой.

Тушеное мясо также прекрасно сочетается с нокедли, шпетцле или другой лапшой, предпочтительно с широкой лапшой.

Вы также можете приготовить обычное картофельное пюре или поленту, которая всегда отлично сочетается с любым пикантным блюдом. Или вы можете подать тушеное мясо индейки с хрустящим хлебом.

Еще рецепты из индейки:

Жареные голени

Крылышки запеченные

Ножка медленного приготовления

Крем-суп

Грудка из голландской печи

Состав

1200 г / 2.6 фунтов мяса бедра индейки (Примечание 1)
750 г репчатого лука (примерно 2 больших)
2 моркови (около 150 г)
1 большой красный болгарский перец
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла (Примечание 2)
1 столовая ложка меда
2 больших зубчика чеснока
2 чайные ложки сушеного майорана
2 чайные ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка порошка сладкого перца
1 чайная ложка порошка горячего перца (более-менее по вкусу, тушеное мясо не должно быть слишком горячим)
3 лавровых листа
½ чайной ложки мелкой морской соли
½ чайной ложки черного молотого перца
100 мл / 3.4 жидких унции / скудные ½ стакана красного вина
250 мл / 8,5 жидких унций / 1 стакан бульона из индейки или курицы
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка бальзамического уксуса

Инструкции

Мясо снять с костей, нарезать кусками. Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. Морковь и перец нашинковать.
Нагрейте жир в большой голландской духовке или другой широкой кастрюле с толстым дном.Готовьте лук около 5 минут, регулярно помешивая, пока он не станет более мягким и слегка золотистым, но не коричневым.
Добавьте мед и дайте немного карамелизироваться в течение примерно 3 минут, регулярно помешивая.
Добавить подготовленные овощи, натереть чеснок сверху. Добавьте майоран, тимьян, оба сорта перца, лавровый лист, немного соли и перца. Влейте вино, перемешайте и дайте пузыриться около 2 минут.
Добавьте куски мяса и готовьте около 5 минут, регулярно помешивая, пока они не поменяют свой цвет со всех сторон.
Вылейте бульон в сковороду, перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и готовьте в течение 50–60 минут, регулярно помешивая. Примерно через 50 минут убедитесь, что мясо должно быть действительно мягким. Если его еще нет, дайте ему больше времени, он должен стать действительно мягким.
Когда мясо станет мягким, снимите крышку и слегка увеличьте температуру, чтобы соус немного загустел. Вы можете помочь ему загустеть с помощью кукурузного крахмала, но мне никогда не приходилось этого делать.
Отрегулируйте вкус, добавив соль, перец, лимонный сок и уксус.

Банкноты

Это количество мяса понадобится вам после удаления кости. Итак, если вы покупаете бедро индейки с костями, у вас должно быть около 1,4 — 1,6 кг / 3 — 3,6 фунта, немного больше или меньше вполне нормально.
Не поддавайтесь соблазну использовать грудку, она станет очень сухой.
Используйте топленый индюшачий (гусиный или свиной) жир / сало, если таковые имеются.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию:

Пищевая ценность не всегда точна.

Тушеная и тушеная индейка — Журнал Cooking Sense

Приправить индейку солью и перцем по вкусу.
Налейте масло в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Когда масло горячее (не копчится), работайте порциями, обжарьте мясо индейки с обеих сторон. На этом этапе мясо не будет полностью приготовлено; цель здесь — придать ему некоторый цвет. Отложите, когда все мясо подрумянится.
Добавьте 2 ст.масла в кастрюлю, если после обжаривания индейки осталось меньше этого количества.
Добавьте в кастрюлю морковь, лук и острый перец и дайте обжариться. Приправить солью и перцем и дать вариться в поту, пока лук не станет полупрозрачным и мягким.
Отодвиньте лук и морковь в сторону и добавьте томатную пасту. С помощью тыльной стороны ложки / лопатки намазать томатную пасту, чтобы она поджарилась и потемнела.Это займет от 2 до 3 минут. Когда паста достигнет этой стадии, смешайте лук и морковь и дайте готовиться в течение 1 минуты.
Добавьте в кастрюлю все мясо индейки, кроме грудок, и перемешайте. Оставшиеся кусочки куриной грудки накройте фольгой и отложите. В кастрюлю также следует добавить любые капли от остатков индейки.
Добавьте целые специи и дайте вариться в течение 3-4 минут или до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Добавьте пучок тимьяна и лаврового листа и добавьте воды, чтобы оно не покрыло мясо примерно на 1 дюйм. Ложкой или лопаткой аккуратно соскребите дно кастрюли, чтобы высвободить застрявшие на нем кусочки. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте вариться 90 минут. В это время добавьте грудку в кастрюлю, прижимая ее. Закройте кастрюлю крышкой и дайте вариться еще ½ часа или пока мясо не прорубится и не станет мягким.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Если подливка для вас слишком жидкая, увеличьте огонь до максимума, снимите крышку и готовьте до желаемой консистенции.
Добавьте нарезанный зеленый лук или петрушку, если используете. Перед подачей удалите пучок тимьяна.

Рецепт рагу из индейки — Шик без усилий

21.11.2018

Это тушеное мясо из индейки без глютена в медленноварке — отличный способ максимально использовать остатки на День Благодарения! Помимо заботы об остатках индейки, в нем используются в основном те ингредиенты, которые, вероятно, уже были у вас в кладовой.Легко приготовить, это идеальная еда!

Для меня День Благодарения — это индейка. Однако всегда есть остатки, и это легкое рагу из индейки — отличный способ выжать из него максимум удовольствия!

Когда дело доходит до ужина на День Благодарения, я довольно традиционен. Я люблю индейку, пюре, стручковую фасоль, кукурузную запеканку и тыквенный пирог. Хотя с годами мои вкусы стали более разнообразными, мне также нравится добавлять несколько уникальных ингредиентов, таких как фаршированная тыква, салат из капусты или тыквенное ризотто.

Как приготовить рецепт рагу из индейки в мультиварке — шаг за шагом

Приготовить это восхитительно комфортное тушеное мясо так легко!

Облейте маслом дно мультиварки.
Добавьте лук, сельдерей, морковь, картофель, чеснок и грибы вместе с бульоном, томатной пастой, бальзамиком и приправами.
Готовьте при высокой температуре 4 часа или при низкой температуре 8 часов.
Примерно за 30 минут до подачи удалите лавровый лист и добавьте жареную индейку.
Также налейте 3 столовые ложки бульона и взбейте его вместе с крахмалом, затем вылейте смесь в рагу и хорошо перемешайте.

Остатки на День Благодарения не обязательно должны быть бутербродами с индейкой!

Когда дело доходит до остатков, я обычно предпочитаю хороший бутерброд с индейкой. Но после одного или двух он получает небольшую записку. И если у вас было несколько обедов в честь благодарения, возможно, один с друзьями, один с коллегами и один с семьей, вы, возможно, просто закончили с Днем благодарения все вместе.

Вот почему я люблю это рагу из оставшейся индейки. Помимо заботы обо всем, что осталось от индейки, в нем используются в основном ингредиенты, которые вы, вероятно, уже нашли в кладовой, и по-прежнему источает теплое успокаивающее ощущение обеда в День Благодарения, при этом предлагая некоторые другие вкусовые характеристики.

Рагу из индейки в медленном огне — идеальный выбор для легких блюд

Во-первых, никто не хочет готовить сразу после Дня благодарения. Благодаря этому вы можете буквально бросить ингредиенты в мультиварку и наслаждаться их вкусом в конце дня. Это особенно здорово, если у вас все еще есть родственники или друзья в городе, потому что из него можно приготовить довольно много еды, но это не отнимет у вас время, проведенное вместе. Он идеально сочетается со свежеиспеченным хлебом без глютена.

Тушеная индейка с буфетной начинкой

Это отличный рецепт, потому что, хотя ингредиентов там много, держу пари, большинство из них уже есть в ваших шкафах! Не стесняйтесь добавлять любые овощи, которые вам нравятся, которые лежат в вашем холодильнике.Это такой отличный рецепт, и он полон вкуса.

Лучшие советы по приготовлению рагу из индейки

Если у вас нет электрической мультиварки, вы также можете приготовить это в тяжелой мультиварке или голландской духовке на плите.
Обязательно нарежьте овощи на небольшие куски.
Тушеное мясо можно заморозить в герметичном контейнере до 4 месяцев, так что делайте большую партию!
Для большей консистенции супа можно не добавлять крахмал.

Ознакомьтесь с другими идеями ко Дню благодарения

Если вы приготовили этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Не забудьте оставить комментарий и поставить оценку ниже!

Рагу из оставшейся индейки

Помимо заботы об остатках индейки, в нем используются в основном ингредиенты, которые вы, вероятно, уже нашли в кладовой, и по-прежнему источает теплое успокаивающее ощущение обеда в День Благодарения, но при этом предлагает некоторые другие вкусовые характеристики.

Жареная индейка 2 с, измельченная или нарезанная
2 столовые ложки оливкового масла
1 нарезанная луковица
2 нарезанных стебля сельдерея
3 нарезанных моркови
4 золотых картофеля, нарезанных на кусочки
4 унции грибов, разрезанных на четвертинки
c зеленая фасоль замороженная или свежая (по желанию)
5 c овощной бульон
4 нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
¼ c бальзамический уксус
2 чайные ложки соли и больше по вкусу
½ чайной ложки перца
1 лавровый лист
1 столовая ложка свежего розмарина
1 чайная ложка свежего тимьяна
½ чайной ложки петрушки
½ чайной ложки шалфея
½ чайной ложки паприки
3 столовые ложки крахмала, кукурузного картофеля или тапиоки

Облейте маслом дно мультиварки.
Добавьте лук, сельдерей, морковь, картофель, чеснок и грибы вместе с бульоном, томатной пастой, бальзамиком и приправами.
Готовьте на сильном огне в течение 4 часов или на низком уровне в течение 8.
Примерно за 30 минут до подачи удалите лавровый лист и добавьте жареную индейку.
Также налейте 3 столовые ложки бульона и взбейте их вместе с крахмалом, затем вылейте смесь в тушеное мясо и хорошо перемешайте.

День индейки Математика — Насколько велика индейка, сколько картошки, сколько подливки

Быстро! Сколько людей накормит 12-фунтовая индейка? Сколько порций в банке клюквенного соуса? Как долго нужно рассолить птицу?

Не волнуйтесь. Мы тоже плохо разбираемся в мелочах на День Благодарения. Вот почему мы составили эту памятку ко Дню Турции. Таким образом, вы можете сосредоточиться на своей семье, друзьях и вкусной еде, не беспокоясь о кулинарных уравнениях.

Все оценки порций велики, чтобы учесть большое количество секунд и остатков.

Насколько большой?

Для индюков меньше 16 фунтов, оцените 1 фунт на порцию (это с учетом веса костей). Для более крупных птиц подойдет немного меньше; у них более высокое соотношение мяса и костей. Но если ваша цель — иметь достаточно еды, стремитесь к 1,5 фунту на человека, независимо от размера индейки.

Для 8 человек купите 12-фунтовую индейку.

Для 10 человек купите 15-фунтовую индейку.

Для 12 человек купите 18-фунтовую индейку.

Для 14 человек купите 20-фунтовую индейку.

Большая оттепель

Самый безопасный способ разморозить замороженную индейку — в холодильнике. На 4–5 фунтов индейки потребуется около 24 часов. Вы также можете положить индейку в раковину с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут и планируйте примерно 30 минут на фунт.

Рассол

Никогда не солите индейку более 8-10 часов.Еще дольше, и мясо будет слишком соленым. Во время рассола всегда храните птицу в холодильнике. Если индейка слишком большая, подойдет и охладитель со льдом, хранящийся на улице.

Жаркое

Температура обжарки сильно различается в зависимости от рецепта. Некоторые едут медленно и устойчиво на 325 градусов. Другие увеличивают температуру до 400 градусов или 425 градусов в течение первого часа, а затем понижают ее до конца.

Как бы вы ни жарили, используйте мгновенный термометр, вставленный во внутреннюю часть бедра (не касаясь костей), чтобы определить, когда индейка готова.Для безопасного употребления мясо должно быть нагрето до 165 градусов, хотя некоторые люди говорят, что мясо бедра вкуснее при 170 градусах.

Следующие оценки времени запекания основаны на фаршированной индейке, приготовленной при 325 градусах. Уменьшите время приготовления на 20-40 минут для индейки без фарша. И помните, переполненная духовка готовит медленнее, поэтому планируйте заранее, если вашей птице нужно делить пространство.

12-фунтовая индейка: от 3 до 4 часов при 325 градусах.
15-фунтовая индейка: от 4 до 4 ½ часов при 325 градусах.
18-фунтовая индейка: от 4½ до 5 часов при 325 градусах.
20-фунтовая индейка: от 5 до 6 часов при 325 градусах.

Остальное

Индейка никогда не должна попадать прямо из духовки на стол. Как и большинство других видов мяса, ему нужно отдохнуть не менее 20 минут перед подачей на стол, чтобы соки перераспределились.

Стороны

Морковь:
Клюквенный соус:
Соус:
Зеленые бобы:
Картофельное пюре:
Начинка:

Тушение индейки — Советы по приготовлению

Простые шаги для тушения индейки

Налейте небольшое количество масла в разогретую сковороду или кастрюлю.Сковорода должна быть лишь немного больше, чем кусочки индейки, чтобы для тушения требовалось лишь небольшое количество жидкости.
Обжарьте кусочки индейки со всех сторон.
После того, как мясо подрумянится, снимите его со сковороды и отложите в сторону. Слейте со сковороды большую часть жира.
Добавьте в сковороду ароматные овощи, например лук, морковь, сельдерей и чеснок. Овощи нужно тушить одну-две минуты.
Верните кусочки индейки в сковороду и добавьте жидкости до уровня, равного половине края мяса.Если жидкость полностью покрывает мясо, метод приготовления считается тушением, а не тушением. Жидкости, которые чаще всего используются для тушения, включают воду, мясной или овощной бульон, сок, пиво, вино или комбинацию различных ароматных ингредиентов.
Добавьте в сковороду оставшиеся приправы.
Индейку можно тушить на плите или в духовке. Если он готовится на плите, жидкость следует довести до кипения, а затем уменьшить огонь до кипения, прежде чем накрыть сковороду.Если мясо будет тушиться в духовке, начальные действия следует выполнять на плите (поджарить индейку, запотеть овощи и т. Д.), А окончательное приготовление — в духовке.
Если для тушения индейки используются и плита, и духовка, используемая сковорода должна быть такого типа, который можно использовать и для того, и для другого.
По окончании приготовления в духовке следует установить температуру от 325 ° F до 350 ° F. Независимо от того, тушена ли индейка полностью на плите или готовится в духовке, сковороду следует накрыть, а мясо готовить до тех пор, пока оно не станет мягким.
Когда индейка полностью приготовится, снимите ее со сковороды с помощью щипцов. Накройте индейку, чтобы она оставалась теплой, пока готовится соус.
Жидкость в сковороде можно процедить, вернуть в сковороду и затем превратить в соус, или соус можно приготовить, не процеживая жидкость, но с поверхности следует снять как можно больше жира.
Доведите жидкость до кипения, в результате чего она станет более густой. Если жидкость не загустевает до желаемой консистенции, можно добавить кукурузный крахмал или муку.
Для полноты соуса можно добавить дополнительную приправу, которая используется в качестве восхитительного дополнения к тушеной индейке.

Не надо гадать! Оставьте нам математику Дня индейки — The Denver Post

Quick! Сколько людей накормит 12-фунтовая индейка? Сколько порций в банке клюквенного соуса? Как долго нужно рассолить птицу?

Не волнуйтесь, мы тоже плохо разбираемся в мелочах на День Благодарения. Вот почему мы составили эту памятку ко Дню Турции.Таким образом, вы можете сосредоточиться на своей семье, друзьях и вкусной еде, не беспокоясь о кулинарных уравнениях.

Все оценки порций щедры, чтобы учесть много секунд и остатков.

НАСКОЛЬКО БОЛЬШОЙ?

Для индеек весом менее 16 фунтов оцените 1 фунт на порцию (это учитывает массу костей). Для более крупных птиц подойдет немного меньше; у них более высокое соотношение мяса и костей. Но если ваша цель — иметь достаточно еды, стремитесь к 11/2 фунтам на человека, независимо от размера индейки.

На 8 человек купить индейку 12 фунтов
На 10 человек купить индейку 15 фунтов
На 12 человек купить индейку 18 фунтов
На 14 человек купить индейку 20 фунтов

БОЛЬШОЙ БОЙ

РАССОЛ

Никогда не солите индейку более 8-10 часов. Еще дольше, и мясо будет слишком соленым. Во время рассола всегда храните птицу в холодильнике. Если индейка слишком большая, подойдет и охладитель со льдом, хранящийся на улице.

ЖАРЕНОЕ

Температура обжарки сильно различается в зависимости от рецепта. Некоторые едут медленно и устойчиво на 325 градусов. Другие увеличивают температуру до 400 или 425 градусов в течение первого часа, а затем понижают ее до конца.

Как бы вы ни жарили, используйте мгновенный термометр, вставленный во внутреннюю часть бедра (не касаясь костей), чтобы определить, когда индейка готова. Для безопасного употребления мясо должно иметь температуру 165 градусов, хотя некоторые люди говорят, что мясо бедра вкуснее при температуре 170 градусов.

12-фунтовая индейка : от 3 до 4 часов при 325 градусах
15-фунтовая индейка : от 4 до 4 1/2 часов при 325 градусах
18-фунтовая индейка : от 4 1/2 до 5 часов при 325 градусах
20-фунтовая индейка : от 5 до 6 часов при 325 градусах

ОТДЫХ

СТОРОНЫ

Морковь : пакет весом 1 фунт рассчитан на 4–5 порций

Клюквенный соус: из упаковки свежей клюквы весом 12 унций получается около 21/4 чашки соуса; банка емкостью 16 унций содержит 6 порций

Соус: план на 1/3 стакана соуса на человека

Зеленая фасоль : из 11/2 фунта фасоли получается от 6 до 8 порций

Картофельное пюре : из 5-фунтового пакета картофеля можно приготовить от 10 до 12 порций

Начинка : из пакета начинки весом 14 унций можно приготовить около 11 порций

Приготовление индейки — NHS

Кредит:

Приготовьте идеальную индейку, следуя нашим советам по безопасному размораживанию, приготовлению и приготовлению птицы, а также по хранению остатков.

Размораживание индейки

Если вы покупаете замороженную индейку, перед приготовлением убедитесь, что она должным образом разморожена. Если он все еще частично заморожен, он может приготовиться неравномерно, а это значит, что вредные бактерии могут выжить в процессе приготовления.

Разморозьте индейку в холодильнике отдельно от других продуктов. Держите его в посуде или контейнере достаточно большого размера, чтобы в него могли собираться размороженные соки. Это важно для предотвращения распространения бактерий.

Контрольный список для размораживания

Определите время размораживания заранее, чтобы знать, сколько времени дать.Оттаивание большой индейки может занять как минимум пару дней.
Когда вы начнете размораживать, достаньте индейку из упаковки, выложите ее на большую посуду и накройте. Блюдо будет удерживать вытекающую при оттаивании жидкость.
Удалите потроха и горлышко как можно скорее, чтобы ускорить процесс оттаивания. Тщательно мойте руки после обработки любой части сырого мяса индейки.
Перед приготовлением убедитесь, что в птичьей полости нет кристаллов льда. Протестируйте более толстые части индейки вилкой, чтобы убедиться, что мясо не замерзло.
Индейку (и любую другую птицу) лучше разморозить в закрытой посуде на дне холодильника, чтобы она не капала на другие продукты.
Регулярно сливайте жидкость, вытекающую из размораживаемой индейки, чтобы предотвратить ее переполнение и распространение бактерий. Будьте осторожны, чтобы не пролить жидкость на столешницы, посуду, тряпки и другие продукты.
Имейте в виду, что еще вы храните в холодильнике. Приготовленное мясо и другие готовые к употреблению продукты следует накрывать и хранить выше.

Время размораживания

Чтобы определить время размораживания индейки, сначала проверьте упаковку на наличие каких-либо указаний. Если инструкций по размораживанию нет, разморозьте индейку в холодильнике при температуре 4 ° C (39F) в течение 10–12 часов на килограмм. Имейте в виду, что не все холодильники поддерживают эту температуру.

Когда индейка полностью разморозится, храните ее в холодильнике до готовности.

Приготовление индейки

Бактерии могут распространяться от сырого мяса и птицы на рабочие поверхности, разделочные доски, посуду и кухонные принадлежности.

Вот несколько советов по обеспечению безопасности рождественской еды:

Прикасаясь к сырой птице или другому сырому мясу, всегда мойте руки теплой водой с мылом и тщательно их сушите.
Не мойте индейку перед приготовлением. Если вы это сделаете, бактерии из сырой птицы могут попасть на столешницу, посуду и другие продукты. Правильное приготовление убьет любые бактерии.
Всегда мойте столешницы, разделочные доски, посуду и кухонные принадлежности теплой мыльной водой после прикосновения к сырой птице или мясу.
Никогда не используйте одну и ту же разделочную доску для сырой птицы или мяса и готовых к употреблению блюд, предварительно не вымыв их теплой мыльной водой. По возможности держите отдельную разделочную доску только для сырого мяса и птицы.

Приготовление индейки

Спланируйте время приготовления заранее, чтобы поместить птицу в духовку достаточно рано и тщательно ее приготовить. Для правильного приготовления большой индейки может потребоваться несколько часов, а употребление недоваренной индейки (или другой птицы) может вызвать пищевое отравление.

3 способа узнать, что индейка приготовлена:

мясо все время горячее на пару
нет розового мяса, когда вы разрезаете самую толстую часть птицы
соки становятся прозрачными, когда вы протыкаете мясо индейка или нажмите бедро

Если вы используете датчик температуры или пищевой термометр, убедитесь, что самая толстая часть птицы (между грудкой и бедром) нагревается минимум до 70 ° C (158F) в течение 2 минут.

Время приготовления индейки

Время приготовления указано из расчета на птицу без фарша.Безопаснее готовить начинку в отдельной посуде для запекания, чем внутри птицы, чтобы она готовилась легче, а рекомендации были более точными.

Если вы готовите птицу с начинкой внутри, вам нужно выделить дополнительное время на начинку и на то, чтобы она готовилась медленнее.

Некоторые печи, например, с вентилятором, могут приготовить птицу быстрее — по возможности ознакомьтесь с инструкциями на упаковке и руководством производителя вашей духовки.

В качестве общего руководства в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C (350 ° F, газовая отметка 4):

из расчета 45 минут на килограмм плюс 20 минут для индейки младше 4 лет.5 кг
позволяет 40 минут на килограмм для индейки весом от 4,5 до 6,5 кг
позволяет 35 минут на килограмм для индейки весом более 6,5 кг

Накройте индейку фольгой во время приготовления, но открывайте ее на последние 30 минут, чтобы кожа стала коричневой. Чтобы мясо не высыхало, поливайте его каждый час во время приготовления.

Если возможно, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке.

Время приготовления для других птиц

Для других птиц, таких как гусь и утка, требуется другое время и температура приготовления.Духовка для утки и гуся всегда должна быть более горячей, чтобы растопить жир под кожей.

Готовьте гуся в предварительно разогретой духовке при 200C / 400F / газовой отметке 6 в течение 35 минут на каждый килограмм.
Готовьте утку в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут на килограмм при 200C / 400F / метке газа 6.
Готовьте курицу в предварительно разогретой духовке при 180C / 350F / метке 4 в течение 45 минут на килограмм плюс 20 минут.

Если возможно, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке.

Хранение остатков

Храните приготовленное мясо и птицу в холодильнике — если их оставить при комнатной температуре, бактерии, вызывающие пищевое отравление, могут расти и размножаться.

После того, как вы полакомились индейкой, охладите остатки как можно быстрее (в течение 90 минут), накройте их крышкой и положите в холодильник.

Если вы кладете остатки еды в морозильную камеру, вы можете разделить их на части, чтобы разморозить ровно столько, сколько вам нужно.

Когда вы подаете холодную индейку, выньте ровно столько, сколько вы собираетесь использовать, а остальное положите обратно в холодильник. Не оставляйте тарелку с индейкой или мясным ассорти на весь день — например, в рамках шведского стола.

Если у вас остались размороженные остатки еды, съешьте их в течение 24 часов.

Если вы разогреваете оставшуюся индейку или другую пищу, всегда убедитесь, что она все время остается горячей, прежде чем съесть ее. Не разогревайте еду более одного раза.

Узнайте больше о безопасном хранении продуктов

Последняя проверка страницы: 29 октября 2020 г.
Срок следующей проверки: 29 октября 2023 г.