самый простой рецепт в интернете

Поделиться ««Хворост»: самый простой рецепт в интернете»

Вы помните, как в детстве ели «Хворост»? Тоненькие полоски теста, обжаренные в масле и посыпанные сахарной пудрой? Предлагаем вам попробовать необычный рецепт приготовления этого бесконечно вкусного десерта! «Хворост» в таком формате готовится в считанные минуты, а все необходимые ингредиенты вы с легкостью найдете у себя дома, не нужно даже идти в магазин!

 

Рецепт «Хвороста»

2018-09-07 13:10:43

1. Пшеничная мука 1,5 ст.
2. Молоко ¾ ст.
3. Соль ¼ ч. л.
4. Сахар ¼ ст.
5. Яйцо 2 шт.
6. Разрыхлитель теста 1 ч.л.
7. Сахарная пудра ¼ ст.
8. Растительное масло 1 л.

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

1. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. В большой миске взбейте яйца, постепенно добавляя сахар, а затем молоко.
3. Добавьте половину сухой смеси и хорошо перемешайте. Продолжайте помешивать, постепенно добавляя вторую половину мучной смеси. Тесто должно быть однородным и достаточно жидким, чтобы проходить через воронку.
4. Разогрейте масло в сковороде до 190С.
5. Возьмите воронку, пальцем закройте её дно и налейте в нее ⅓ теста.
6. Поднесите воронку как можно ближе к сковороде, уберите палец и легкими движениями нарисуйте спираль. Жарьте до тех пор, пока спираль не станет золотисто-коричневой, в после этого переверните.
7. Обжаривайте вторую сторону в течение одной минуты. После этого положите спираль на бумажное полотенце и посыпьте сахарной пудрой, пока она ещё тёплая.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Поделиться ««Хворост»: самый простой рецепт в интернете»

✕

Получайте рецепты еженедельно

Похожие статьи:

Рецепт хвороста на кефире: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

В большую миску выливаем йогурт или кефир, добавляем яйцо, сахар, соль. С помощью венчика все очень хорошо взбиваем.

Просеиваем муку, добавляем порошок для выпечки, после чего высыпаем это все в миску и перемешиваем.

Наконец, добавляем 2 столовые ложки мягкого сливочного масла и вмешиваем масло в тесто. Собираем его руками в шар. Получается довольно липкое тесто, но не беспокойтесь, потому что больше месить его не потребуется.

Шар заворачиваем в пищевую пленку и оставляем полежать 15–20 минут. Через указанное время посыпаем стол мукой, выкладываем тесто на стол и с помощью скалки раскатываем его в прямоугольник толщиной 5–7 мм.

Нарезаем тесто полосками шириной 4–5 см. Можно делать это острым ножом, но гораздо удобнее диском для разрезывания пиццы.

Далее, нарезая полоски под углом, получаем плоские ромбы.

Теперь в каждом ромбе мы делаем небольшой продольный разрез по центру.

Возьмем ромб, загнем кончик и просунем его в прорезанное отверстие. Кстати, на Полтавщине эти хрустики называются «вергуны», от слова ввергать, вертеть, сворачивать.

Готовые «вергуны» помещаем на стол, покрытый полотенцем или хлопчатобумажной тканью.

На среднем огне нагреваем сковороду с растительным маслом. Масло должно хорошо нагреться, но не дымиться. Проверяем так: бросаем в сковороду кусочек теста – если жир вокруг него начинает кипеть, и через 3–4 секунды тесто начинает подрумяниваться – значит, масло нагрелось достаточно – можно жарить хворост.

Следите за тем, чтобы он не стал слишком коричневым, вовремя переворачивая «вергуны» другой стороной. Они жарятся очень быстро, благодаря отверстию в центре, поэтому не стоит отворачиваться и оставлять сковороду без присмотра.

Готовые хрустики вынимаем и кладем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подавать жареный хворост можно сразу, посыпав его сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

P. S. Жарка во фритюре очень хорошо получается в мультиварке. Чтобы пожарить хворост на кефире, используйте программу «Жарка» или «Выпечка», если у вас нет специальной программы «Фритюр» и приспособлений в виде проволочной корзинки.

Лучший рецепт хвороста. Простой рецепт хвороста. Творожный хворост.

Хворост является доброй классикой русских десертов. Это печенье очень вкусное, лёгкое в приготовлении и крайне дешевое по себестоимости. Тесто для хвороста готовится очень просто на основе муки, сметаны или молока, сахара, сливочного масла и яиц, а жарится печенье во фритюре. Итак, хворост — рецепты приготовления, тонкости и секреты опытных хозяек сегодня в статье.

Вкусный и хрустящий хворост

1. Тип блюда: выпечка
2. Подтип блюда: блюдо из теста.
3. Количество порций на выходе: 10-15 порций.
4. Вес готового блюда: 500 г.
5. Время приготовления:
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
7. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

   330 ккал

Рецепт хвороста «Классика» — ингредиенты

• 5 ч. ложек молока;
• 5 желтков яиц;
• 2 ст. ложки рома/коньяка/водки;
• пшеничная мука;
• щепотка соли.

Как приготовить хворост

1. Смешайте молоко, желтки яиц и ром, добавьте соль и взбейте до однородной консистенции, постепенно добавляя муку. В итоге у Вас должно получиться крутое тесто, которое не прилипает к рукам.
2. Раскатайте тесто пластом толщиной не более 1 см. Разрежьте на полоски шириной по три сантиметра и длиной около 7 см.
3. Перегните каждую полоску в форме бантика или надрежьте в центре и вывернете через разрез один из краёв полоски — у Вас получатся своеобразные «узлы».
4. Выложите подготовленные полоски в казанок с кипящим маслом и обжаривайте до румяного цвета. Сразу же после приготовления обсыпьте хворост сахарной пудрой.
5. Хворост классический готов!

Существует одна тонкость — в традиционный рецепт приготовления этого печенья не добавляют сахар, потому что из-за него хворост хуже поднимается, а обсыпают его сахарной пудрой или поливают мёдом после приготовления.

Хворост — самый простой рецепт

Ингредиенты:

• 2,5 стак. муки;
• 6 желтков яиц;
• 1 ст. ложка сахара;
• 3/4 стак. сливок или сметаны.

Как приготовить самый простой хворост

Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, сливки и перемешайте. Раскатайте тонко тесто и разрежьте его на полосы длиной 10 см и шириной 2 см, сформируйте хворост. Обжаривайте печенье в раскаленном масле. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Медовый хворост с орехами — рецепт приготовления

Компоненты:

• 500 гр муки;
• 5 яичных желтков;
• 10 яичных белков;
• 1/2 стак. сахара;
• грецкие орехи;
• 1/2 стак. изюма
• щепотка соли.

Как делать хворост:

Взбейте белки со щепоткой соли и половиной объёма сахара. Разотрите желтки со второй половиной сахара и соедините с белками. Добавьте просеянную муку и тщательно перемешивайте в течение 20 минут. Разделите тесто на шарики и раскатывайте тонко каждый по отдельности. Нарежьте тесто полосами и сформируйте желаемую форму. Обжарьте в топлёном кипящем масле. Готовое печенье выложите в сито, чтобы стекли остатки масла. Распустите 300 гр мёда и половину стакана сахара в кастрюльке. После того, как сироп станет немного пениться, всыпьте мелко нарезанные грецкие орешки, а через несколько минут — половину стакана изюма. Туда же отправьте и хворост. Перемешайте и выкладывайте на влажное блюдо. Подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Хворост — творожный рецепт

Компоненты:

• 1 стак. муки пшеничной;
• 1 яйцо;
• 3 стак. масла растительного;
• 300 гр творога;
• 2 ст. ложки сахара;
• щепотка соли;
• 3 ст. ложки кунжутных семян;
• 1 ст. ложка сахарной пудры.

Как готовить хворост

Соедините в миске муку, соль, сахар, яйцо и творог. Добавьте кунжут и замесите тугое тесто. Оставьте его на 30 минут, после чего раскатайте пластом толщиной в 3 мм. Нарежьте полосами и сформируйте хворост. Готовьте творожный хворост в кипящем масле. Обсыпьте сахарной пудрой.

Хворост на кефире

Ингредиенты:

• 4 стак. муки пшеничной;
• 2 стак. кефира;
• 1-2 яйца;
• 2-3 ст.л. масла растительного;
• 3-5 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. соды;
• ванильный сахар.

Как приготовить

Замесите тесто из всех ингредиентов. В результате структура Вашего теста должна быть мягкой, поэтому не добавляйте слишком много муки. Оставьте тесто на полчаса, чтобы оно отдохнуло. Раскатайте из теста пласт толщиной 1 см и разрежьте его на полосы, сформируйте печенье. Обжарьте хворост в раскаленном масле до приятного золотистого цвета — на это понадобится около 5 минут. Удалите излишки масла и обсыпьте хворост сахарной пудрой. Можно подавать хрустящий и вкусный хворост к столу!

Простой рецепт сладкого хвороста

Компоненты:

• 700 гр муки пшеничной;
• 160 мл масла растительного;
• 600 мл масла растительного для жарки;
• 1 стак. воды;
• 150 гр сахара;
• 2 ст. ложки коньяка или рома.

Как приготовить

Перемешайте муку, 160 мл масла, ром, воду и сахар. Замесите крутое тесто и тонко его раскатайте. Разрежьте на полосы шириной по 3 см. Сделайте в середине каждой полоски надрез и проденьте один конец через него. Обжаривайте хворост во фритюре до красивого румяного цвета. Перед подачей обсыпьте печенье сахарной пудрой. Приятного аппетита! Видео: Как приготовить вкусный хворост

Хворост: простой рецепт без водки

Хворост: Wikipedia

Хворост, простой рецепт которого оценит каждая хозяйка, любим с самого детства. Похрустеть таким печеньем не откажутся ни дети, ни взрослые. Хворост, рецепт которого предлагаем, готовят на молоке. И без водки он воздушный, хрустящий и такой же вкусный.

Хворост: рецепт, ингредиенты

Хворост — блюдо с глубокими корнями. Еще в Средние века греки обжаривали кусочки теста в казане с жиром. Затем рецепт распространился по другим странам, оброс новыми компонентами и названиями.

Хрустящий хворост напоминает о детстве. Его готовили бабушки и мамы. Для вкуса и хруста в тесто добавляется водка, крахмал и другие компоненты. Но рецепт хвороста на молоке отличается простотой и вкусом родом из детства.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Для приготовления блюда возьмем такие компоненты:

• молоко — 100 мл;
• яйца — 4 шт.;
• муку — 800 г;
• сахарный песок — 4 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 600–800 мл;
• сахарную пудру — по вкусу.

Ингредиенты для хвороста: Pixabay

Этих ингредиентов хватит, чтобы сделать большое блюдо хвороста. Можете сократить их количество, приготовив половину нормы.

Растительное масло потребуется для жарки. Варьируйте его объем в зависимости от того, где будете жарить хрустики. Это может быть фритюрница, глубокая сковорода или чугунный казан. Масло выбирайте без запаха.

Как испечь хворост без водки

Тесто на хворост готовится быстро. В его составе нет дрожжей, поэтому не тратится время на расстойку. Как сделать хворост без особого труда? Выполните несколько процессов:

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

• Смешайте компоненты.

Соедините яйца с солью и сахаром. Немного взбейте венчиком или миксером на низкой скорости. Молоко нагрейте и влейте в яичную смесь. Хорошо размешайте ингредиенты.

• Сделайте тесто.

Просейте муку и добавьте к жидким компонентам. Не высыпайте всю муку сразу. Регулируйте количество по консистенции массы. Если забьете тесто мукой, готовый хворост не будет воздушным и хрустящим. Вместо этого выйдут жареные сухари.

Смачивайте пальцы в растительном масле, чтобы масса не липла к рукам. Тесто получится однородным, если месить не менее 10 минут.

• Сформируйте изделия.

Разделите тесто для хвороста на две или три части. Одну часть положите на стол, остальные накройте чистым полотенцем.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Раскатайте в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете, тем более воздушным будет хворост. Оптимальная толщина — 1–2 мм.

Нарежьте тесто на ромбы по 7 см в ширину. В середине каждого ромба сделайте надрез. Выверните в него тесто. Получается форма жгута с пустой серединой.

• Пожарьте хворост.

Рецепт хвороста предполагает обжарку в большом количестве масла. Налейте в сковороду или фритюрницу растительное масло. Разогрейте на плите. Кусочки теста обжаривайте до золотого цвета. Процесс жарки занимает 2–3 минуты. Не выкладывайте тесто в сковороду в несколько слоев.

Как приготовить хворост: YouTube / Что приготовить

• Подайте к столу.

Готовый хворост вынимайте и кладите на бумажные салфетки, чтобы лишний жир впитался. Посыпьте изделия сахарной пудрой. Только делайте это после полного остывания хвороста. Так пудра не растает под действием высокой температуры.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Экспериментируйте с базовым рецептом. Чтобы получить новые оттенки вкуса любимого блюда, добавляйте в тесто творог, фруктовое пюре, орехи. А если положить немного тертого твердого сыра или любимые специи, выйдет вкусная соленая закуска.

Не обязательно придавать изделиям форму жгутиков. Можете разнообразить блюдо. Сделайте из теста различные геометрические фигуры, цветочки.

Тарелка с аппетитным лакомством собирает за столом всю семью. Порадуйте близких хрустящим вкусом из детства.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1751116-hvorost-prostoj-recept-bez-vodki/

Хрустящий тонкий хворост

Сегодня будем делать хрустящий хворост – традиционное ритуальное блюдо на Руси на Масленицу. Рецепт простой и самый доступный.

«Как же так?», — скажите вы — ведь на Масленицу пекут блины! Да! Вы совершенно правы, но эта традиция сложилась после 15 века.

А до того времени  на стол ставили не только блины. Одним из самых почитаемых блюд был – хворост. Он символизировал домашний уют и тепло. И выпекался, т.е. жарился в виде палочек,  похожих на настоящие прутья хвороста, да хрустел точно так же, как  обычный хворост потрескивал в печи.

Каждое блюдо на масленицу  было не только угощением, но и несло свой ритуальный смысл. Выпечку было принято украшать различными символами, например, корова – символ достатка  в доме, серп – символ плодородия.

Блины — символ солнца. После 15 века они потеснили на столе многие ритуальные блюда. И на сегодня для нас масленица это время печь блины.

Но, сегодня давайте вспомним древние русские традиции, ведь хворост ставили на масленичный стол целых 6 веков (с 9 по 15 век)!

У каждой семьи был свои рецепт масленичного хвороста, который бережно хранили и передавали из поколения в поколение. Кроме того, это вкусное хрустящее лакомство очень нравится и детям и взрослым!

 

Классический рецепт хрустящего домашнего хвороста:

• 300 г муки
• 150 мл газировки (Дюшес, Буратино или просто минералка)
• 2 куриных яйца
• 100 г сахарной пудры

Для обсыпки:

• Сахарная пудра, ванилин, корица

Приготовление домашнего хрустящего хвороста:

Все продукты смешать. Тесто хорошо вымесить – оно не должно липнуть к рукам, но в то же время, не должно быть очень крутым, иначе хворост будет жестким и невкусным.

Тесто тонко раскатать  толщиной 2-3 мм.

Нарезать на полоски. Можно придать им красивую форму,  надрезав посередине и вывернув один край «наизнанку» через надрез.

Жарить хворост лучше во фритюре — большом количестве растительного масла.

Затем переложить на салфетки или бумажное  полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Выложить на тарелку и обсыпать сверху  смесью сахарной пудры, ванили и корицы или просто сахарной пудрой – будет тоже очень вкусно!

Конечно же, на Руси не было тогда любимого нами лимонада «Буратино», поэтому в тесто для хвороста всегда добавляли забродивший квас, пузырьки углекислого газа делают тесто воздушным  и хрустящим.

Рецепт очень простой и доступен всем.

Есть еще один очень простой рецепт для приготовления тонкого хрустящего хвороста.

Его преимущество в том, что вы можете сразу сделать два блюда: пельмени и  хворост.

Если у вас осталось немного пельменного теста, отправьте его в морозилку или если остались силы и желание, можно тут же  сделать хрустящее лакомство.

Приятного аппетита!

Хворост хрустящий татарский-видео рецепт

Этот рецепт красивого вкусного хрустящего фигурного хвороста обязательно вам понравится, а детки будут просто в восторге!

Приготовить его легко по этому видео рецепту:

Простой рецепт пышного хвороста на кефире

Эти воздушные пышные вергуны — вкусный пышный хворост нравятся и взрослым и детям.с молоком или  с вареньем — ешьте и получайте удовольствие!

Продукты:

• Кефир – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100 г.
• Мука – 400 г.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л. или сода 0,5 чайн.ложки
• Ванилин – 0,5 г

Приготовление по шагам с фото:

В муку добавить разрыхлитель и просеять их вместе.

В глубокую миску разить 1 яйцо.

Ванилин добавить в сахар, перемешать и высыпать в чашку с яйцом

Добавляем туда же кефир

и соль .Все хорошо перемешать

затем добавляем 400 г просеянной муки с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Можно на конченом этапе вымешивать тесто на столе и при надобности добавлять понемногу муку.

Но осторожнее — много муки добавлять не надо, иначе вергуны не будут мягкие и пушистые.

Тесто получается мягким и слегка липнет к рукам. Выкладываем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на  полчаса.

По истечении 30 минут достаем его из холодильника. тесто обваливаем в муке и раскатываем в пласт толщиной 1 см. По надобности присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Пласт теста разрезаем на полочки примерно по 3 см шириной и длиной 6 см.

Делаем по центру продольный разрез и выворачиваем край полоски.

В сотейник или в глубокую металлическую чашку наливаем растительное масло так, чтобы вергуны плавали в нем, когда будут жарится.

Масло нагреваем и выкладываем в него вергуны — пышный хворост. и обжариваем с двух сторон где то по 1 минуте.

Готовые вергуны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего масла.

Вергуны готовы, их можно подавать к столу. Они получаются пышные, воздушные и очень вкусные! Есть их вкусно с молоком, сгущенкой или с вареньем

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Традиционные масленичные блины можно  фаршировать  лососем  и творожным кремом, получается очень вкусно и красиво!

Хворост тонкий хрустящий: рецепт | Легкие рецепты

Люблю хворост! Пробовала много разных вариантов. Все вкусные, но один… просто вне конкуренции. Изумительный хворост, тонкий, хрустящий, рецепт элементарный, но есть, конечно, кое-какие хитрости, позволяющие добиться такой невероятной воздушности. Вы только взгляните на эти пузыри! Мои родные, стоит только обмолвиться, что сегодня у вас есть намерение приготовить такой хворост, как все тут же расплываются в улыбке и мечтательно закатывают глаза. Так давайте не будем томить домочадцев ожиданием и займемся приготовлением этого кулинарного шедевра. Проверьте только, есть ли у вас в доме водка. Не волнуйтесь, при высокой температуре спирты полностью испарятся, так что хворост смело можно давать и детям. Крепкий алкогольный напиток нужен для того, чтобы повлиять на структуру белков пшеничной муки, именно из-за этого тесто при жарке образует такие большие пузыри, но хворост получается хрустящим, а не резиновым.

Ингредиенты:

• яйцо крупное – 2 шт.,
• соль – 0,5 ч. л.,
• водка – 1 ст. л.,
• мука – 1-1,5 ст. + 2-3 ст. л. на подпыл,
• сахарная пудра – по вкусу при подаче,
• масло – 1-1,5 ст. для жарки.

Как приготовить тонкий хрустящий хворост

Тесто на хворост замешивается очень просто путем постепенного смешивания всех составляющих. Сначала вводим в яйца соль, слегка взбиваем смесь венчиком (или вилкой), чтобы соль хорошо и до конца разошлась.

Затем добавляем ложку обычной водки – именно она придает хворосту его своеобразный хруст и неповторимую хрупкость. Честно говоря, яичное тесто на хворост без водки я замешивать не пробовала, потому не могу сказать, будет ли оно также хрустеть, если её не добавлять. Разумеется, даже намека на алкоголь в готовом хворосте никто не почувствует. Не останется ни привкуса, ни запаха. Только хруст. 😉

Ещё разок взбалтываем яичную смесь и постепенно начинаем вводить муку. По поводу количества муки. Раньше на 2 яйца мне всегда вполне хватало 1 ст., но в этот раз мука попалась, видимо, влажная и её ушло аж 1,5 ст. с небольшой горочкой. Тесто должно получиться упругим, почти как на яичную лапшу, но при этом немного липнущим к рукам, от чего в дальнейшем обязательно понадобится мука на подпыл.

Прячем его в кулек и отправляем отлежаться в прохладном месте минут 30-40, можно даже прибрать его в холодильник.

Готовое тесто делим на 3-4 части, так его удобней будет раскатывать. Для работы оставляем одну, остальные прячем снова в кулек – яичное тесто очень быстро начинает подсыхать.

Раскатываем кусочек теста в максимально тонюсенький пласт. Это довольно сложно и придется приложить немало усилий, но чем тоньше удастся раскатать тесто, тем воздушней получится ваш хворост. Раскатанный пласт разрезаем на полоски, из которых можно сформировать хворостины традиционной формы (разрезать серединку и вывернуть через разрез один край заготовки), или же оставить их как есть, просто полосками. На вкусе хвороста это никак не скажется.

Нарезаем заготовки из всего теста и только после этого ставим накаляться масло. Когда начнется жарка, вы ничего не успеете сделать, кроме как закладывать в кипящее масло заготовки и вынимать готовый хворост. Жарится он очень и очень быстро.

Масла в сковороде (или сотейнике) должно быть столько, чтобы хворост в нем тонул. Верный признак того, что вы все делаете правильно: при погружении в масло хворост мгновенно раздувается и забавно скручивается завитушками разной формы. К слову, вот почему можно просто нарезать тесто полосочками, и все равно каждая из них получит свою неповторимую форму.

Готовый хворост вынимаем из масла и выкладываем на бумагу, способную впитать излишки масла. У меня это обычный пергамент для выпечки.

Подаем хворост, присыпав сахарной пудрой.

Примечание: поскольку в тесте совершенно отсутствует сахар, такой хворост может стать отличной альтернативой чипсам или сухарикам, если присыпать его небольшим количеством соли и специями. Поверьте, это тоже очень и очень вкусно.

Простой и вкусный рецепт хвороста на молоке, кефире, воде и с водкой

Простой и вкусный рецепт хвороста напомнит о классическом русском десерте. Печенье, получившее свое название из-за сходства с опавшими ветками, готовили с незапамятных времен. Раньше тесто замешивали из муки, сахара и яиц, а сегодня его готовят на кефире, сметане, масле и водке, делая тонкие палочки пышнее, румяней и хрустящей.

Как просто и быстро приготовить хворост?

Простое тесто для хвороста — это яйцо, мука и щепоть соли. Тонко раскатанное и нарезанное на полоски тесто, и растительное масло для жарки — все, что необходимо для получения хрустящего и воздушного печенья. Такой хворост румянится в масле не более 30 секунд, откидывается на салфетку, посыпается сахарной пудрой и подается к столу.

1. Самый простой хворост готовится из жидкого теста, которое выливают в кипящее растительное или топленое масло.
2. Простой способ приготовления хвороста, точнее теста для него, может не включать такие компоненты, как яйца, сахар и масло, а вот мука и жидкость должны в нем присутствовать всегда.
3. В тесто можно добавить газированную воду или крепкий алкоголь — с такими добавками печенье получится легким, воздушным и хрустящим.

Как приготовить простой хворост на молоке — рецепт

Простой рецепт хвороста на молоке сослужит службу тем, кто готовит лакомство в первый раз. Молоко смягчит крутое тесто, сделает выпечку нежной и хрустящей, и придаст готовому изделию приятный сливочный привкус. Незатейливые компоненты, плюс простая техника приготовления, — и даже новичок почувствует себя докой в кондитерском деле.

Ингредиенты:

• молоко — 50 мл;
• мука — 400 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 40 г;
• масло — 500 мл.

Приготовление

1. Взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Добавьте теплое молоко, муку и вымесите.
3. Отправьте тесто в холод на час.
4. Раскатайте тесто в пласт и нарежьте полосками.
5. Каждую полоску разрежьте на ромбы, сделайте в центре надрез и выверните тесто.
6. Простой и вкусный рецепт хвороста на молоке предполагает обжарку изделий в масле до золотистого цвета.

Простой и вкусный рецепт хвороста на кефире

Простой хворост на кефире угодит любителям быстрых и пышных лакомств. Кефирное тесто не нуждается в расстойке: кислоты мгновенно делают тесто пористым и легким, поэтому можно сразу приступать к готовке. Такое тесто не нужно тонко раскатывать, попадая в кипящее масло, оно само раздувается, становясь хрустящим снаружи и мягким внутри.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• мука — 900 г;
• яйцо — 3 шт.;
• сода — 5 г;
• уксус — 10 мл;
• сахар — 80 г;
• масло — 1 л.

Приготовление

1. Разотрите яйца с сахаром, добавьте кефир, гашеную соду.
2. Всыпьте муку и замесите тесто.
3. Раскатайте в пласт, нарежьте ромбами, сформуйте и обжарьте.

Простой и вкусный рецепт хвороста на воде

Пустой холодильник — не повод отказываться от хрустящего десерта. В этом случае пригодится простой рецепт хвороста на воде, гарантирующий нежное и румяное лакомство даже при минимальном количестве компонентов. Тем более, что тесто замешивается с добавлением яиц, которые заменяют жирные компоненты, делая его влажным и эластичным.

Ингредиенты:

• вода — 250 мл;
• мука — 500 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 80 г;
• масло — 500 мл.

Приготовление

1. Разотрите яйца с сахаром.
2. Добавьте теплую воду, муку и замесите тесто.
3. Дайте ему настояться 15 минут и раскатайте в пласт.
4. Нарежьте тесто ромбами, сверните «бантиками» и обжарьте.

Простой рецепт хрустящего хвороста на водке

Простой рецепт хвороста на водке — классика жанра. Лакомства, приготовленным по старинному методу, получаются хрупкими, легкими и не жирными. Водка, добавленная в тесто, препятствует проникновению жиров во время жарки, поэтому хворост получается супер-хрустящим. Кроме того, она заменяет разрыхлитель, делая тесто легким и воздушным.

Ингредиенты:

• мука — 325 г;
• яйцо — 2 шт.;
• водка — 20 мл;
• сахарная пудра — 60 г;
• масло — 350 мл.

Приготовление

1. Взбейте яйца с солью.
2. Добавьте водку, 250 г муки и перемешайте.
3. Остальную муку используйте при раскатке теста.
4. Раскатайте тесто в пласт и сформуйте изделия.
5. Обжарьте, остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Простой хворост без яиц — рецепт

Даже самый простой рецепт хвороста без жиров и яиц способен доставить удовольствие. Секрет в газированной воде. Газ делает тесто пористым и воздушным. Чем больше газа в воде, тем легче и нежнее консистенция теста и, тем хрустящей и воздушней получается хворост. Чтобы придать изделию аппетитный цвет, в постное тесто можно добавить куркуму.

Ингредиенты:

• газированная вода — 375 мл;
• мука — 1 кг;
• сахар — 20 г;
• куркума — 5 г;
• масло — 350 мл.

Приготовление

1. Перемешайте газировку с сахаром, мукой и куркумой.
2. Сформуйте из теста хворост и обжарьте.

Простой рецепт хвороста на сметане

Простой хворост на сметане больше похож на пончики. Сметана содержит молочный жир, благодаря которому тесто становится мягким и влажным. Если добавить в него сливочное масло, яйца и сахар, то получится некий аналог сдобного теста, которое при жарке становится пышным, воздушным и приобретает хрустящую корочку и пористый, как у пончиков, мякиш.

Ингредиенты:

• сметана — 100 г;
• мука — 750 г;
• яйцо — 3 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 125 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• сода — 5 г;
• масло — 550 мл.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром и сметаной.
2. Добавьте растопленное масло, соду, муку и замесите тесто.
3. Сформуйте из теста фигурки и обжарьте их в масле.
4. Остудите и посыпьте пудрой.

Простой рецепт хвороста на дрожжах

В отличие от традиционных рецептов, простой хворост на дрожжах, получается нежным и не хрустящим. В этом особенность дрожжевого теста, делающего любую выпечку тающей и мягкой. С ним приятно работать, не нужно тратить много времени на раскатку, при этом стоит помнить, что это тесто не любит много муки, поэтому не стоит с ней усердствовать.

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• сахар — 20 г;
• дрожжи — 10 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 120 мл;
• масло — 250 мл.

Приготовление

1. Разведите дрожжи в теплой воде.
2. Всыпьте 40 г муки и оставьте опару в тепле на час.
3. Разотрите яйцо с сахаром, добавьте смесь и муку в опару и замесите тесто.
4. Сформуйте из теста шарики, каждый раскатайте и придайте ему форму печенья.
5. Простой и вкусный рецепт дрожжевого хвороста предполагает обжарку изделий в масле 2 минуты.

 

Хворост тонкий хрустящий — рецепт

Ветки — очень простое и вкусное лакомство, знакомое с детства. Рецепты тонкого хрустящего хвороста без водки и с ее добавлением ждут вас ниже.

Хворост тонкий на йогурте — рецепт

Состав:

• мука просеянная — 3 стакана;
• кефир — 250 мл;
• яйца — 2 штуки;
• масло растительное — 40 мл;
• сода — щепотка;
• сахарный песок — 125 г;
• соль — щепотка;
• сахарная пудра для посыпки;
• масло для жарки во фритюре.

Подготовка

В посуде разбиваем яйца, всыпаем сахар и хорошо взбиваем, добавляем кефир, соль, соду и растительное масло. Сначала просеиваем муку, а затем добавляем ее к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте — тесто должно получиться мягким. Оставляем на полчаса для отдыха, накрыв полотенцем. После этого разделите его на 2 части и тонко раскатайте. Затем нарезаем его небольшими кусочками, прямоугольниками, а в середине делаем небольшой надрез, через который проворачиваем один конец.Готовые продукты обжарить на раскаленном масле. А чтобы готовые продукты были менее жирными, после того, как они будут готовы, складываем их в дуршлаг или бумажные полотенца. А потом через ситечко перетираем сахарную пудру.

Тонкое хрустящее горло с водкой — рецепт

Состав:

• яйца куриные большие — 2 шт .;
• мука высшего сорта — 170 г;
• соль — ¼ ч. Ложки;
• водка — 1 ст. ложка;
• масло растительное для фритюра — 250 мл;
• Сахарная пудра для посыпки.

Подготовка

Сначала в миску вбиваем яйца, слегка взбиваем, добавляем соль, а потом водку. Благодаря этому ингредиенту тесто будет хрустящим. А весь содержащийся в нем спирт будет улетучиваться при жарке во фритюре, поэтому его смело можно давать детям. Итак, затем всыпаем примерно полстакана муки и тщательно перемешиваем. Оставшуюся муку всыпают не сразу, а постепенно, при этом перемешивая компоненты. В результате этих действий тесто станет достаточно эластичным.Делим его на несколько частей, раскатываем слоями и разрезаем на прямоугольники или ромбики. Сильно большие куски не стоит, так как в процессе варки они увеличатся в объеме. Эти заготовки лучше жарить во фритюрнице. Если такого приспособления нет, то и с этой работой отлично справится кастрюля или кастрюля. Готовый хворост опускаем в кипящее масло и обжариваем около 40 секунд. А после складываем в миску и через ситечко растираем сахарную пудру, в которую при желании можно добавить ванильный сахар.

Хворост тонкий на молоке — рецепт

Состав:

• мука высшего сорта — 180 г;
• молоко — 1 ст. ложка;
• яйца сырые — 2 штуки;
• сахарный песок — 25 г;
• масло растительное.

Подготовка

Яйца разбивают в миску и тщательно взбивают миксером или блендером. Добавляем молоко и продолжаем взбивать. Затем всыпать сахар, просеянную муку и соль.Все тщательно перемешиваем до однородного густого теста. Выкладываем его на рабочую поверхность, слегка притрасив ее мукой, и раскатываем тесто в тонкий пласт. Делим его на прямоугольные части, делаем по центру выемку и через них выворачиваем края. Для жарки продуктов нам понадобится глубокая толстостенная сковорода. В него наливаем около 500 мл растительного масла и когда оно достаточно нагреется, опускаем в него наши заготовки. Когда хворост приобретет красивый золотистый цвет, аккуратно с шумом выньте его и разложите на бумажных салфетках.Когда хворост немного остынет и высохнет, поместите его на большую плоскую тарелку с горкой и присыпьте сахарной пудрой.

Хворост тонкий хрустящий без яиц — рецепт

Состав:

• водка — 60 мл;
• вода — 500 мл;
• масло растительное рафинированное — 60 мл;
• мука — 800 г;
• Масло растительное для жарки.

Подготовка

В воду влить растительное масло, водку и размешать, постепенно всыпая муку и замешивая тесто.Накрываем и даем отдохнуть четверть часа. А затем раскатать тонким пластом и нарезать кусочками нужной формы и размера. Осторожно положить их в кипящее масло и обжарить до приятного румяного цвета.

Печенье «Хрустик»: рецепты

Рецепт печенья, который мы опишем в этой статье, многим знаком с детства. Он готовится моментально из самых простых ингредиентов и получается очень вкусным.

Закуски. Рецепт с водкой

Это домашнее печенье еще называют хворостом, или верхуным, а пик его популярности пришелся на восьмидесятые годы прошлого века.Поскольку закуски можно приготовить из минимального набора продуктов, конкурентов у них практически нет. Предлагаем вспомнить, как готовить классические закуски. Рецепт с водкой следующий:

• Три яйца разбить в миске и взбить их кухонным венчиком.
• Добавить 50 грамм водки, немного соли и перемешать.
• Постепенно добавить в тесто два стакана просеянной муки и замесить мягкое тесто.
• Готовый продукт разделите на четыре равные части и раскатайте каждую тонким слоем.
• Изогнутым ножом нарезать тесто ромбиками.
• Посередине каждой заготовки нарезается длина двух-трех сантиметров. Затем протяните один конец печенья в надрез. Проделайте ту же операцию с остальными заготовками.
• Поставить на огневой казан или глубокую сковороду, разогреть, налить масло (его должно быть достаточно много) и обжарить чипсы со всех сторон.

Готовое печенье выложите на бумажное полотенце, а когда слейте лишний жир, посыпьте лакомство сахарной пудрой.Закуски можно подавать не только горячими, но и холодными.

Закуски коньячные

Считается, что это печенье хрустящим делает алкоголь. Возможно, поэтому многие хозяйки экспериментируют с ингредиентами и пытаются добавлять в тесто разные напитки. На этот раз мы расскажем, как приготовить коньячное печенье «хрустик». Рецепт приготовления вы можете прочитать ниже:

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

• Взбить венчиком два яйца с двумя столовыми ложками коньяка.
• Добавьте соль по вкусу и чайную ложку сахара. Учтите, что увеличение количества конфет сделает ваше печенье твердым и придаст ему более темный оттенок. Так что сахар можно вообще не класть или использовать в количестве, указанном в рецепте.
• Просейте через сито стакан муки и постепенно подмешайте его к другим продуктам.
• Когда тесто будет готово, раскатать его как можно тоньше и нарезать прямоугольниками.
• Сделайте неполные надрезы, проденьте их по углам теста и удалите. Помните, что печенье жарится очень быстро, поэтому заготовок лучше сделать побольше.
• В большой сковороде разогрейте растительное масло (можно взять вместе со сливочным маслом). Обжарить чипсы до золотистого цвета, перевернуть и дать им подрумяниться с другой стороны.

Из этого количества ингредиентов получается большая тарелка печенья.Не забудьте сначала выложить его на бумажные полотенца, чтобы сложить лишний жир, а затем подавайте. Для украшения можно посыпать чипсы сахарной пудрой.

Закуски. Рецепт йогурта

Если в вашем доме не хранится спирт или вы не любите добавлять его в пирожные, приготовьте сладкие угощения, используя следующее описание. Итак, как приготовить кефирную закуску? Рецепт без водки представлен ниже.

• Два яйца хорошенько залить половиной стакана сахара.
• Добавьте к полученной массе 500 мл простокваши и половину чайной ложки соды.
• Муку просеять и постепенно добавлять в продукты, не забывая их все время перемешивать. Делать это нужно до тех пор, пока тесто не станет достаточно густым.
• После этого присыпьте рабочую поверхность стола мукой и продолжайте вымешивать продукт.
• Когда тесто станет густым, его можно разделить на несколько частей и раскатать каждую до толщины 0,5 сантиметра.
• Нарежьте шов заготовки, прорежьте надрезы и проденьте пропитку по краям.
• В глубокую сковороду или кастрюлю налейте еще немного масла и обжарьте на нем будущее печенье.

Кефирные закуски получаются довольно пышными. Положите их на салфетку, а затем поместите в блюдо. Посыпьте угощение сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Молочные закуски

Если вы ждете гостей или родственников, которые попросили вас приготовить для них вкусное угощение к чаю, то обратите внимание на этот рецепт. С его помощью можно быстро приготовить вкусное печенье и порадовать близких отличным десертом.На этот раз мы расскажем, как приготовить нежные и легкие закуски. Рецепт на молоке представлен ниже:

• Два фунта куриного желтка с одной столовой ложкой (без верха) сахара.
• Добавьте к продуктам столовую ложку сметаны и перемешайте.
• Налейте в миску четверть стакана молока и одну ложку водки (можно и без нее).
• Тесто посолить и просеять в него полтора стакана муки.
• Смешайте продукты сначала ложкой, а затем руками на кухонной доске или рабочей поверхности стола.При необходимости всыпать нужное количество муки.
• Готовый рулет из теста очень тонкий — до двух-трех миллиметров. После этого его можно нарезать ромбиками и сформировать печенье.
• Готовьте чипсы во фритюре до золотистого цвета. Используйте растительное масло без запаха и помните, что масло после приготовления нельзя использовать повторно. На заданное количество продуктов вам понадобится всего один стакан.
• Погрузите в горячее масло три-четыре печенья, иначе они перекрутятся и потеряют форму.А застолье разложите на кухонной бумаге, чтобы избавиться от лишнего жира.

Обильно посыпать хворост через сито сахарной пудрой и подавать гостям горячие напитки.

Закуска сметана

Перед вами еще один замечательный рецепт печенья, которое можно приготовить из того, что лежит в холодильнике. А как еще можно приготовить любимые закуски? Рецепт со сметаной очень прост:

• Поместите в миску 100 граммов сметаны, добавьте яйцо и перемешайте ингредиенты вилкой.
• Добавьте к продуктам соль и муку ровно настолько, чтобы получилось густое тесто.
• Раскатайте тонкий пласт и нарежьте его длинными полосками. Сделайте каждую заготовку обрезанной, проденьте через нее край заготовки и потяните, чтобы она была нанесена.
• Когда будете делать объемное скрученное бисквитное тесто, обжаривайте его в большом количестве растительного масла.

Положите чипсы на бумагу, а когда у вас пропадет лишний жир, выложите их на тарелку.

Закуска минеральная вода

Это тонкое печенье такое вкусное, легкое и приятное.И на этот раз мы будем использовать новые ингредиенты, чтобы со временем получить привычные закуски. Рецепт приготовления воды описан ниже:

• Просейте через сито 450 г белой муки.
• Перелейте в большую миску, сделайте углубление посередине, а затем залейте стаканом минеральной воды с газом, всыпьте три столовые ложки водки, всыпьте немного соли и чайную ложку сахара.
• Замесить тесто густое.
• Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать скалкой тонким слоем.
• Теперь вы можете приступить к формированию файлов cookie. Для этого вы можете использовать метод, который мы описали выше. Но вы также можете разрезать тесто на тонкие полоски и заплести их в косички. Таким образом, ваши закуски будут выглядеть оригинально и очень привлекательно.

Обжарить печенье до готовности на растительном масле, а перед подачей полить сахарным сиропом и посыпать измельченными орехами.

Разноцветные закуски

Оригинальная закуска поможет вам, если вы ожидаете большой компании.Этот cookie можно подавать не только к чаю или кофе, но и к пиву. Как приготовить закуски из печенья? Рецепт прост:

• В 90 мл теплой воды развести дрожжи (пол чайной ложки). Добавьте 190 г муки, соль и чайную ложку сахара. Замесить тесто.
• Цветная посыпка приготовить приправы — перец, базилик, перец и т. Д.
• Раскатать тесто по размеру формы, выложить его на пергамент и сбрызнуть небольшим количеством воды. Затем присыпать заготовку по диагонали специями.
• Разрезать тесто с помощью ножа для пиццы на длинные и узкие полоски, а затем отправить печенье запекаться в духовку на 20 минут.

Если вы решили приготовить для детей вкусное печенье, вместо специй используйте мак, орехи, кокос и сахар.

Овсяные хлопья

Это легкое печенье с шоколадной крошкой покорило большое количество взрослых и детских сердец. Обязательно попробуйте приготовить его дома и удивите свою семью. Как приготовить печенье «Овсяное хрустящее»? Рецепт перед вами:

• Полстакана овсяных хлопьев измельчить в кофемолке.
• Выложите их в миску, добавьте стакан муки, чайную ложку разрыхлителя, стакан сахара и щепотку соли.
• Отдельно взбейте венчиком одно яйцо, 100 г мягкого сливочного масла и стакан сахара.
• 100 грамм фундука и 100 грамм шоколада, измельченных ножом.
• Соединить подготовленные продукты, тщательно их перемешать и поставить в холодильник на один час.

Кулинарные рецепты из веточек. Пошаговый рецепт без водки. Продолжение пошагового рецепта приготовления

Мостик простой, но в то же время вкусное дополнение к чаю.Наверное, многие помнят его вкус с детства. Набор продуктов необходим минимальный, приготовление совершенно несложное. Теперь мы расскажем вам несколько рецептов, как приготовить тесто для веточек.

Рецепт веточек

Состав:

• кефир жирный — 160 г;
• яиц — 1 шт .;
• сода — 1/3 ч. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• мука — 3 стакана;
• масло растительное — 1 ст.ложка.

Кулинария

В глубокой посуде просеиваем 2 стакана муки, делаем углубление и добавляем в него желток. Также наливаем растительное масло, сахар и соду, пропитанные уксусом. В последнюю очередь мы пощупали и замесили тесто. Затем постепенно перехватите муку. Промываем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накройте пленкой и оставьте минут до 20. Тесто для веточек на кефире готово.

Как приготовить тесто для веточек на сметане?

Состав:

• мука — 350 г;
Сметана
• — 100 г;
• сахар — 50 г;
Маргарин
• — 50 г;
• яиц — 2 шт.;
• уксус столовый — 10 г

Кулинария

Приготовление теста для веточек начинают с того, что муку просеивают и натирают ножом с маргарином. Яйца взбитые с сахаром. Соединяем полученную смесь с мукой, добавляем сметану, уксус и замешиваем тесто. Учтите, что клевать негде, пока не появятся пузыри. Итак, тесто для хрустящей веточки готово, раскатываем его в пласт и формуем изделия.

Рецепт жидкого теста для веточки

Состав:

• мука пшеничная — 1 стакан;
• молоко — 1 стакан;
• сахар — 1 ст.ложка;
• ваниль — по вкусу;
• яиц — 1 шт .;
• сода — щепотка.

Кулинария

Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем молоко, ваниль по вкусу, соду, взбиваем уксусом и просеиваем муку. Замешиваем тесто. Должна получиться консистенция сметаны. Аккуратно вылейте его тонкой струей на сковороду с разогретым маслом и обжарьте.

Как замесить тесто на тесте с водкой?

Состав:

• мука — 600 г;
• сметана — 1 ст.ложка;
• яиц — 3 шт .;
• молоко — 120 мл;
Водка
• — 1 ст. ложка;
• соль щепотка.

Кулинария

В миске месим муку, добавляем яйца, молоко, сахар, соль, сметану и водку. Из всех ингредиентов замешиваем крутое тесто. Выкладываю на стол, засыпаю мукой, обваливаю пластом. Кстати, тесто на веточке можно приготовить не только на водке. Также можно использовать бренди, ром и даже крепкое вино.

Тесто для веточки хлебопечки

Состав:

Кулинария

В ведро хлебопечки складываем все ингредиенты. Последовательность особо не важна, желательно только, чтобы жидкость была последней, чтобы тесто легче было замесить. Включите режим «вареники» и дождитесь его окончания.

Бисквит хитрый — лакомство из детства, о котором многие современные дети даже не подозревают. Но их мамы и бабушки помнят это хрустящее печенье, обжаренное в кипящем масле и посыпанное сахарной пудрой.Интересно, что хворост, названный так из-за сходства с тонкостью и блеском деревьев, появился в Греции. Сначала готовил бедняков и монахов — из-за дешевизны продуктов и постного состава, потому что в простейших рецептах веточек не было продуктов животного происхождения, изначально тесто было потрясающим. Пик популярности веточек пришелся на советский период, когда еще не было такого разнообразия кондитерских изделий. Иногда хочется вернуться в прошлое и насладиться теплой хрустящей веточкой, тем более, что она легко готовится, а продукты для этого блюда всегда находятся в холодильнике.Как завоевать доверие детского вкуса?

Особенности приготовления веточек

Хворост можно приготовить двумя способами — из жидкого или крутого теста. Жидкое тесто выливают прямо в кипящее растительное или топленое масло, а фигурки лепят из крутого теста, а потом обжаривают во фритюрнице. Ветка из крутого теста получается более привычной по вкусу и менее жирной.

В составе ингредиентов теста для веточек может быть свежее, дрожжевое, кефирное, молочное и творожное — в любом случае печенье получается вкусным и непременно хрустящим! Яйца и масло не являются обязательными компонентами теста, но мука и жидкость присутствуют всегда, а основные продукты могут быть дополнены по своему вкусу и желанию.В некоторых рецептах можно увидеть сметану, творог и сыр, различные специи и добавки.

Смешанному тесту дают немного постоять, затем раскатывают его тонким слоем, формируют печенье и опускают в горячее масло. Во время запекания веточка аккуратно переворачивает шум, чтобы печенье получилось равномерно скрученным.

Секреты приготовления теста для веточек в домашних условиях

В процессе замешивания теста вместо воды можно взять минеральную воду или добавить бренди, рома или водку.Благодаря минеральному молоку и спирту он получается более хрустящим — чем больше газа в минеральной воде, тем интереснее получается печенье. Добавление водки в тесто для веточки объясняется просто — спирт не дает пропитать тесту жиром при жарке, поэтому появляется больше хруста. А спирт заменяет разрыхлитель, и тесто получается более воздушным и легким.

В классическом варианте рецепта сахар в тесто не добавляется или вводится в очень небольшом количестве, а готовые изделия присыпаются сахарной пудрой или поливаются сладким сиропом.Дело в том, что несладкое тесто намного пышнее сладкого, так как лишний сахар не дает ему подняться во время жарки. Однако сахар все же нужен — благодаря ему веточка быстро скручивается.

Трест, кстати, может стать даже десертом, но острой закуской, если готовить на пиве с сыром, присыпать в этом случае лучше, чем соль и красный перец.

Тонкость броска

Опытные хозяйки советуют раскатывать тесто как можно более жидким, чтобы хворост получился особенно хрустящим и вкусным.Помимо традиционной формы раскрытых полосок, можно попробовать более оригинальное печенье — розочки, косички или спирали.

Масло для жарки должно быть качественным и не содержать воды — хорошее масло легко отличить по отсутствию пены при жарке.

Если хотите приготовить диетическое печенье, замените духовку фритюрницы — запеченная кисточка такая же вкусная и хрустящая. Кстати, когда вы готовите траст во фритюрнице, удалите из масла оставшиеся кусочки теста, иначе они подгорят и следующий бисквит приобретет привкус подгоревшего.Готовую веточку раздеть на салфетку, чтобы убрать излишки жира, а затем полить сгущенкой или медом, посыпать сахаром или какао, украсить толчеными орехами, кунжутом или шоколадной стружкой. Сахарная пудра будет лучше оставаться на печенье, если вы его почти сразу присыпаете, не дожидаясь, пока оно остынет.

Печенье Вигорост: Мастер-класс

Попробуйте начать готовить по классическому рецепту доверия. Вы сами убедитесь, насколько это легко и просто, а главное — вкусно!

Состав: Мука пшеничная — 350 г, яйца — 2 шт., Сахар — 50 г, сахарная пудра — 100 г, масло сливочное — 50 г, сметана — 100 г, уксус 9% — 10 мл, ванилин — 5 г, масло растительное для жарки — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить муку.

2. Остывшее масло или соду выложить на крупную терку, слегка присыпанную мукой.

3. Смешайте муку и кусочки масла.

4. Носить яйца с сахаром, пока масса не увеличится вдвое.

5. Влить яичную смесь в масляную муку.

6.Добавьте сметану и уксус.

7. Тщательно замесить тесто, пока оно не станет эластичным и эластичным.

8. Накройте тесто полотенцем и поставьте на 10 минут в холодильник.

9. Раскатайте тесто в емкость толщиной примерно 0,5 см.

10. Откройте лезвие ножа для муки и вырежьте прямоугольники длиной 10 см и шириной 3 см.

11. В середине каждого прямоугольника сделайте небольшой надрез по полосе — длина песка около 2 см.

12. Протяните один конец прямоугольника через отверстие посередине, как бы поворачивая его другой стороной.

13. В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь.

14. Как только масло пропитается, опустите в него несколько печенек и равномерно обжарьте их, если нужно, поворачивая лезвие.

15. Готовые веточки выложить на сетку или бумажное полотенце в стопку излишков жира.

16. Смешать сахарную пудру с ванилином.

17. Откройте веточку с ванильной сахарной пудрой и подавайте на десерт с чаем, кофе или молоком.Наслаждайтесь дегустацией!

Творожные кусты: Быстрый рецепт

Этот мостик получается более нежным, но потрясающе вкусным, а веточки кунжута дают дополнительный хруст. Тесто проверено из 300 г творога, 1 яйца, 2 ст. л. Сахар, 3 ст. л. кунжут, щепотка соли и 1 стакан пшеничной муки. Оставить тесто на полчаса под полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно немного отдыхало.

Раскатайте тесто очень тонким слоем толщиной 3 мм, нарежьте полоски, косички или сформируйте печенье другой формы.Обжарьте веточку во фритюрнице, используя примерно 3 стакана растительного масла, а после стекания жира посыпьте готовую веточку сахарной пудрой. Такое печенье нравится и детям, и взрослым.

Ханибридж для праздничного стола

С медовым сиропом — изысканный десерт, которому место на праздничном столе. Почему бы не приготовить его на воскресный семейный обед?

Смешать 60 г растопленного сливочного масла, 250 мл молока, 3 ст. л. сметана, 2 ст. л. Сахар, соль и ванилин на кончике ножа.Отдельно смешать 3,5 стакана пропитанной муки с 1 ч. Грудастого, а затем всыпать масло-молочную смесь в муку. Проверьте мягкое, немного липкое тесто и оставьте его под пищевой пленкой на 10-15 минут.

Тесто разделить на 4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт, а чтобы оно не прилипало к ряду, присыпать мукой. Нарежьте слои на полосках, а полоски — на ромбах, сделайте надрезы и удалите ромб. Веточку обжарить во фритюрнице и выложить на решетку.

Измельчите в ступке стакан жареных грецких орехов. Сварите сироп из 1 стакана сахара и 1 стакана воды — как только вода закипит, влейте в сироп 2 ст. л. Мед и убавить огонь до минимума, чтобы он слегка закипел. Опустите сироп на один бисквит, а затем выложите слои на блюдо, посыпав каждый слой грецкими орехами. Десерт очень оригинальный и вкусный!

Airbrush

Эта кисть тоже давит, но дрожжевое тесто получается более мягким и нежным.Растворите 11 грамм сухих быстродействующих дрожжей в четверти стакана теплой воды, добавьте немного муки, чтобы получился кассир, а затем оставьте жердь в тепле примерно на час.

Распределить 1 яйцо на 2 ч. Л. Сахар и щепотку соли соединить шторкой и заменить тесто как на пельмени — для этого вам понадобится стакан муки (или немного больше).

Раскатайте тесто, сформируйте хворост и обжарьте на горячем сливочном или растительном масле. Выложите печенье на салфетку и присыпьте сахарной пудрой.Воздушный порыв тает во рту и подается с любыми кисломолочными напитками.

Лакомство из детства, приготовленное своими руками, лучше не готовить в больших количествах, если вы не ждете гостей. Нет, хворост не теряет вкусовых качеств даже при хранении, единственный недостаток — через несколько часов это печенье становится не таким хрустящим, а на следующий день — мягким и рассыпчатым. Наверное, это тоже неплохо, потому что не все любят хрустящее. Пусть каждый член семьи станет вашим любимым рецептом веточек!

Веточка занимает одно из первых мест по популярности.Деликатесом с детства его называли люди разных поколений, а рецепты приготовления десерта бережно хранили в отечественных кулинарных книгах. Вспомним классический рецепт, а также другие, самые вкусные и интересные.

Eternal Classic

Хворост на молоке

А этот рецепт пришел к нам из солнечного Узбекистана. Как видите, кухни народов мира часто похожи и имеют общие блюда — конечно же самые вкусные! Как будто эта веточка хрустящая, сладкая, румяная.Для того, чтобы они радовались, возьмите: Полкилограмм муки, 3-4 яйца, полстола молока, немного соли, сахар по вкусу, масло растительное для жарки и сахарную пудру.

Соединить муку, молоко и яйца, посолить с сахаром и замесить тесто. Накройте его и выдержите полчаса. Затем раскатать в тонкие пласты, нарезать соломкой, сформировать «восьмерку» и обжарить в чугуне. Готовую веточку сбрызгивайте сахаром и ешьте на здоровье!

Веточка на жидком тесте

Продолжаем делиться с вами интересными способами приготовления печенья.Так выглядит следующий рецепт веточки. Приготовить жидкое тесто, взяв муку (2 стакана), сахар (от 5 столовых ложек), 3 стакана молока и 5-6 яиц. В сковороду налейте растительное рафинированное масло, прогрейте его. В заварной крем налейте жидкое тесто, а затем вылейте из его носика в кастрюлю, получив веточку спиралевидной формы. Обжарить печенье, перевернув со всех сторон. Готовый выкладываем через сито или на бумажное полотенце. Добавьте сахарную пудру и подавайте!

Рецепт веточек со сметаной

Как видите, трест готовится на молоке, воде, кефире и даже на сметане.Например, пожарить его можно следующим образом. Из 2 яиц, 2 стаканов муки и 3 столовых ложек сахара замесить тесто стеклянной сметаны. Для аромата добавьте пакетик ванилина или ванильный сахар. Тесто должно быть крутым. Далее отрежьте кусок, раскатайте его тонко и нарежьте квадратики. Каждую от центра вниз делают надрез, концы выводят через отверстие и закрывают. Каждую «веточку» опустить в кипящее масло и обжарить до румяного цвета. Вынуть за вилку или шивы, притащить жиром, посыпать пудрой.

Кстати, по этому рецепту можно испечь печенье в духовке.Для этого на противне съесть пергаментную бумагу. Для неизлечимости используйте обычные листы, предназначенные для печати на принтере. Только щедро скучаю по ним. Уложить печенье, каждое тоже, смазав растительным маслом. И отправляем в разогретую духовку. Выпекайте до готовности, обозначив ее цветом теста. Результат порадует: запеченный хворост такой же накаченный, как жареный!

11.01.2014

«Твист» готовится очень просто. Блюдо вкусное и сладкое.Если к вам пришли гости, кисть можно подпилить к чаю.

• мука пшеничная — 400 г;
• маргарин сливочный — 50 г;
• сахар — 70 г;
• сода — 1 чайная ложка;
• уксус — 1 столовая ложка;
Кефир
• — 150 мл;
• яйцо — 1 шт. ;
• масло подсолнечное — 300 г;
• сахарная пудра — 150 г

Смешать ингредиенты: добавлю яйцо, соль, сахар и маргарин (лучше подогреть). Соду с уксусом лучше расплачиваться кефиром.Как это сделать? Набираем в чайную ложку соду и сверху заливаем уксусом (1 столовая ложка 1), все делаем на кефире, по мере образования пены. Смешайте хороший кефир и вылейте в миску с мукой и яйцом. Тесто получится более мягким и пышным. Замешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким, но не жидким. Раскатываем пласт толщиной 1 см, затем разрезаем полосу широким диапазоном примерно 5 см и делим их примерно на ровные части — сантиметры по 10. В середине каждого прямоугольника делаем надрез примерно 4 см и одна сторона поворачивается через середину.

В сковороду налить подсолнечное масло, прогреть и начать обжаривать с двух сторон. «Хворост» или «корочки», как их еще называют, должен быть золотисто-желтого цвета. Посыпать сахарной пудрой.

Фигурка «Твист»:

• яйца (желтки) — 6 шт. ;
• сахар — 1 столовая ложка;
• сливки или сметана — 3/4 стакана;
• мука — 2,5 стакана;
• сахарная пудра — для пудры;
• жирное масло — для жарки.

Желтки натереть с сахаром, залить сливками, всыпать муку и хорошо вымесить тесто.Оставить тесто на 30 минут. Отмасштабируйте слой толщиной до 1,5 см, нарезав полоски шириной до 6 см.

Свернуть их спиралью и обжарить в большом количестве на хорошо разогретом масле. Уловка полностью окунулась в масло. Готовую веточку выложить на бумажное полотенце. Присыпать пудрой.

«Твист» фигурный.

Воздушная «веточка» — крошка всей семьей!

• мука пшеничная — 2,5 стакана;
• молоко — 50 г;
Сметана
• — 70 г;
• сода (погашается уксусом) — 1 чайная ложка;
• куриных яиц — 2 шт.;
• ванилин — на кончике ножа;
• сахар — 1 столовая ложка;
Водка
• — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 300 мл;
• сахарная пудра.

В емкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем сметану и водку и хорошо перемешиваем. Гасим уксус и соду тоже добавляем в тесто.

К полученной массе постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно быть однородным и не прилипать к руке.

Делим тесто на равное количество частей. Каждая часть тонкая и нарезается на полоски длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине вдоль каждой полоски делаем надрез, но доходя до краев 0,5 сантиметра.

Один из концов полоски делается внутри разреза — получается что-то вроде бантика.

В сковороду наливаем растительное масло и прогреваем на газе до появления пузырьков.

В кипящее масло опускаем луки по 4-5 штук и со всех сторон равномерно обжариваем до золотистого цвета.Затем убираем шум, кладем сначала на салфетку, чтобы убрать излишки масла, потом перекладываем на блюдо и присыпаем сахарной пудрой.

Осталось только заварить ароматный час или крепкий кофе, который станет прекрасным дополнением замечательного рецепта печеночной веточки.

Воздушная «веточка».

Воздушная «веточка».

Воздушная «веточка».

Воздушная «веточка».

Воздушная «веточка».

Воздушная «веточка».«

Воздушная «веточка».

• яйцо — 2 шт. ;
Сметана
• — 2 столовые ложки;
Водка
• — 50 г;
• мука — ровно столько, сколько «возьмем» на тесто;
• сахарная пудра — по вкусу;
• соль по вкусу;
• ванилин — по вкусу;
Масло растительное
• — 0,5 л.

Замесить тесто. Для этого смешайте в миске одно яйцо, соль, сметану и водку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Затем постепенно добавляем необходимое количество муки, чтобы тесто получилось эластичным и густым.Переверните тесто полотенцем и оставьте на время «расслабиться».

Далее достал рабочую поверхность с мукой и, вооружившись скалкой, тонко протянул тесто. Помним, что если тесто недостаточно раскатать, то печенье не поддается и в итоге будет твердым и безвкусным.

Раскатываем тесто на продолговатые ромбики размером 10 сантиметров. В середине каждого ромба сделаем присос на 5 сантиметров и оба кончика теста продаем в этот надрез.Получается довольно таки симпатичный загулин)))

В глубокой сковороде (если у вас есть чудо-техника в виде фритюрницы, то баснословно повезло) нальем 100-150 г растительного масла, поставим на огонь, чтобы оно закипело.

В кипящее масло опустим несколько заготовок печенья, чтобы они не соприкасались друг с другом. Учтите, что веточка увеличится в размерах, поэтому не кладите слишком много печенья.

Печенье запихивают очень быстро, поэтому следите за ним, чтобы оно не пригорело и, ловко посыпав, переворачиваете набок, выкладывая на салфетку готовое печенье, чтобы убрать лишнее масло.

Сверху веточку посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью.

Как испечь хрустящую трапезу: рецепт в помощь новичкам.

«Твист», или Штраубен:

• мука пшеничная — 3 стакана;
• сахарный песок — 0,2 стакана;
Таз
• — 2 чайные ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• яйцо — 3 шт. ;
• молоко — 2,2 стакана;
• ванильная эссенция — 0,5 чайной ложки;
• масло растительное — 1 стакан;
• сахарная пудра — 100 г.

В глубоком резервуаре все сухие ингредиенты — это мука, сахар, разрыхлитель и соль. Смешивание. Добавьте яйца, молоко и ваниль. Снова перемешиваем. Проверьте, насколько густо тесто.

При необходимости нужно добавить еще молока. Тесто должно быть таким же, как на оладьях. Когда тесто будет готово, а масло на сковороде разогреется, приступим. Заливаем тесто в форму через воронку!

Воронку необходимо держать достаточно близко к поверхности сковороды, чтобы тесто не разбрызгивалось, а образовывало сырье необычной формы.

Дайте мне покормить жаркое с одной стороны и осторожно перевернуть с другой стороны. Когда тесто будет готово, выложим его на бумажное полотенце. Обильно посыпать сахарной пудрой. Лучше подавать горячим.

• кефир — 150 мл;
• мука — 2-3 стакана;
• желток — 1 шт. ;
Сахар
• — 2 столовые ложки;
• сода — 1 \ 3 чайные ложки;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• масло растительное (для жарки) — 1 стакан.

Залить 2 стаканами святой муки, всыпать желтки, сахар, соду и растительное масло.Залить кефиром и замесить не очень крутое тесто. Если тесто жидкое, всыпьте еще муки. Накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.

Раскатать тесто, нарезать соломкой и сформировать завитки. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Держитесь на бумажном полотенце, чтобы оставить лишний жир. Посыпать сахарной пудрой.

Хворост в кефире.

• мука — 2 стакана;
• яиц — 3 шт. ;
Сахар
• — 1,5 ст.
• соль — 1/4 чайной ложки;
• уксус — 6% 1 столовая ложка;
• масло подсолнечное (в тесте) — 1 столовая ложка;
• Масло подсолнечное (для жарки) 0.5 литров.

Яйца, сахар, соль, уксус и растительное масло. Добавьте святую муку. Замесить тесто. Тесто лучше вымесить руками на столе. Должно получиться гладкое маслянистое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Готовое тесто накройте полотенцем (чтобы не перекрещивалось) и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Тесто раскатать тонким слоем. Раскатанное тесто нарезать на «веточки». Причем важно помнить, что при жарке тесто сильно увеличится в объеме, поэтому делать слишком длинные фигурки не стоит.

Подсолнечное масло налить в кастрюлю и нагреть. Закидываем в разогретое масло 2-3 веточки и обжариваем их с двух сторон.

Готовую веточку используем, даем стечь излишкам масла, выкладываем на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.

Как испечь «веточку» видео рецепт

Приятного аппетита!

Как обычно, можно готовить на сковороде, в духовке или мультиварке. Выбирайте свой вариант и радуйте своих близких!

Вигорость классическая на молоке в домашних условиях, рецепт с фото

Как приготовить, запечь и нарезать трап, видео?

Самодельная веточка знакома всем без исключения, не правда ли? Это традиционный вариант, который знают все без исключения.Тесто готовится на молоке с добавлением яиц, по форме можно делать что угодно, например бантики или треугольники, а можно и вообще строить разные узоры, просто включите фантазию и обжаренные в масле кисточки дадут вам свежий вкус и хорошее настроение.

Нам нужно:

• куриное яйцо — 4 шт.
• сахар — 1 ст.
• молоко — 3 ст.л.
• соль — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 2 ст.
• мука — 4 ст.
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1. Берем чистую емкость и для начала разбивать яйца, опрыскивать и планировать. Хорошо перемешать. Затем влить молоко и растительное масло. С помощью венчика это все пригорает так, что появляются мелкие пузырьки.

2. Всыпать к ингредиентам муку, постепенно не торопясь. Хорошо промойте тесто.

3. Затем возьмите помощника, это конечно скалка, а с ее помощью тесто.

Важно! Старайтесь раскатывать очень тонко, примерно 0,2-03 мм, чем тоньше, тем вкуснее и будет каракули.

4. Как сделать веточку из теста и как ее вырезать? Есть очень много способов разрезать, разрезать на длинные полоски, а в центре сделать надрез, дырочку и завернуть кончики к центру. Итак, как показано на этом рисунке:

Можно сделать треугольную форму, а по краям образовать красивый специальный ажурный валик.

Если у вас много времени, вы можете создать такие красивые ажурные цветы или завитки.На картинке вы видите, как подробно показаны все действия, надеюсь этот рисунок поможет вам удивить ваших гостей при создании) 🙂

5. Следующий важный шаг — налить в сковороду растительное масло и хорошо его расколоть. Такое вкусное печенье обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Когда они встанут, снимите их и положите на бумажные салфетки.

Важно! Чтобы жира не было много, хворост после жарки обязательно постелите на бумажные салфетки, удалите таким образом излишки жира.

6. Ну конечно, чтобы вкуснее посыпать сахарной пудрой. Напиток с чаем или какао такой вкусный !!! Приятного аппетита!

Мостик тонкий, хрустящий по ГОСТу, рецепт

Думаю, от такого лакомства сложно отказаться, особенно если это гостевой вариант, который все любят. Самый вкусный и простой способ приготовления, и, конечно, если сделать его даже забавным, например, в виде цветка, розочки или грибов-лисичек, придать ему еще большую соблазнительность придаст форму.😆

Придумайте свою оригинальную модель лепки))) и поделитесь своей идеей в комментариях.

Интересно! Вы знаете, что кисть еще называется версик или корочки. А как вы это называете?

Нам нужно:

• яйцо — 1 шт.
• молоко — 50 мл
• сметана — 1 ст.л.
• сахарный песок — 2 ст.л.
• водка, бренди или бренди — 20 мл
• мука — 200 г
• сахарная пудра

Способ приготовления:

1.Смешайте в миске молоко, яйцо, сметану, бренди и сахар. Затем всыпать муку и эластичное тесто.

Важно! Вместо молока можно добавить молочную сыворотку, веточка на сыворотке с водкой довольно вкусна.

2. Накройте тесто расслабленной крышкой на 30 минут.

3. Сформируйте веточки любой формы, запомните, чем тоньше, тем вкуснее и вызов будет хрустящим.

4. Обжарить на сковороде на растительном масле до коричневого цвета с обеих сторон. Сковорода должна быть очень горячей.

Самая обычная версия крастиков готова! Пейте чай и радуйтесь жизни!

Веточка в кефире, пышная

Такой вариант обычной выпечки всегда мягкий и нежный, поэтому в нем используется кефир. Но это не самое главное, он получается очень легким и воздушным. Хотя дрожжи в нем совсем не используются и готовится он без водки.

Нам нужно:

• кефир — 1 ст.
• сахар — 3 ст.л.
• мука — 2-3 ст.
• яйцо — 1 шт.
• сода — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Начните с того, что сначала нужно погасить газировку. Делается это очень просто. Плата за добавление ее в кефир, так как она кислая, газировка без проблем будет ждать добра и вкуса не будет. Затем добавить в кефир сахар.

Важно! Вместо кефира можно взять простоквашу.

2. Сделайте одно яйцо, перемешайте. Добавьте муку. Вот и тесто готово.

3. Следующий шаг — дать расслабиться на стороне 20-30 минут.

Важно! Не забудьте накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не высыхало.

4. Раскатайте очень тонко слои, вырежьте ромбики в центре каждого, сделайте надрез, а затем поверните творение.

5. Обжарить на сковороде с растительным маслом до образования красивой румяной корочки.

6. Подавать с чаем или компотом. Если хотите, чтобы хворост стал слаще, посыпьте сахаром или полейте вареньем.

Хворост с творогом

Хворост творожный, что может быть вкуснее? Любите творог? Тогда используйте его в этой вкусной выпечке.

Нам нужно:

• творог — 1 упаковка
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 5 ст.
• кефир — 4 ст.
• сода — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 3 ст.л.
• мука

Способ приготовления:

1. В чистую тазу положить кефир и соду.Дай газировке течь, он работает. После внесения сахара, растительного масла, творога и яйца разбить. Все перемешать, всыпать муку и вырезать такой шар.

2. Далее от шарика отсоединить немного и скатать колбасу, разрезать на кусочки, каждый кусок раскатать в прямоугольник, сформировать корочки любой формы. Обжарить их на растительном масле на раскаленной сковороде с двух сторон. Обжарить в масле, высосать порошок.

Красивое чаепитие, дорогие гости и подписчики блога!

Великолепная веточка на сметане

Нам нужно:

• сметана — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 50 г
• ванилин по вкусу
• мука — 250 г
• Масло растительное для жарки — 250 мл

Способ приготовления:

1. Взять таз и разбить яйцо, можно использовать только желтки. Помните, если вы используете желток без белка, то такое печенье будет более коричневого цвета. Добавьте сметану и сахар. Хорошо перемешать, при желании посыпать ванилином, замесить мукой. Проверьте тесто, чтобы оно не было комочков.

Важно! Муку лучше всего заранее просеять через сито, чтобы она пропиталась кислородом.

2. По консистенции тесто будет очень плотным.

3. Поставить в холодильник в таз с крышкой на 30 минут. Затем обваляйте большую гранулу, чем тоньше, тем лучше. Как сделать веточку хрустящей? Раскатывать нужно очень тонко. Затем нарежьте прямоугольные или ромбовидные фигуры. В центре каждого ромба сделайте разрезанный нож.

4. Сделайте такие красивые локоны, перетащите один край ромба к центру. Рюмку или сковороду растолочь вместе с растительным маслом, а затем обжарить на трапе до красивой аппетитной корочки.Удалив с помощью бумажных шариков лишний жир, т. Е. После жарки положить на них закуски. Посыпать сахарной пудрой или обойти сгущенкой. Спрашивайте стол!

Кстати, как вы думаете, что вкуснее на сметане или на молоке? Я больше люблю сметану. 🙂

Хрустящая веточка на водке

Очень вкусный проверенный вариант, даже если его хватит, то на водке, без молока буквально 15-20 минут и лакомство готово! Особенно, когда гости на пороге знакомы с этой ситуацией?

Интересно! Скажу, секретная выпечка всегда вкуснее и лучше получается, если она «под градусом».«

Нам нужно:

• яйцо — 1 шт.
• водка — 15 мл
• мука — 1 ст.
• соль — чипотч
• сахарная пудра — 2 ст. Л. Для приготовления корочек
• масло растительное — 150 мл для жарки

Способ приготовления:

1. Яйцо посолить вилкой или венчиком, всыпать водку и муку. Сделайте это тесто.

2. Затем разделить на 2 части и скатать большими тонкими кружками.Образуйте любую форму корочки.

3. Жарить как обычно на сколотой сковороде на растительном масле, ах да, очень уж на сковороде не ложатся, так как хорошо увеличиваются в размерах. Сделано пышно и воздушно.

После всех работ посыпать сахарной пудрой. А можно корицу для разнообразия опрыскивать. Вкусные !!!

Любите всевозможные сладости и ароматную выпечку, тогда вам может быть интересна эта заметка:

Отходы жидкого теста на воде с формами

Такие веточки я помню с детства, как бабушка.Это ее супервкуснейший вариант СССР-Ровский, который так любили готовить наши бабушки и который максимально экономно выглядит. Хотя конечно масло используется очень много, сильно экономичным я бы его не назвал 🙂, пожалуй, малобюджетный вариант. Такие куки не для ленивых, времени нужно потратить много.

А какая красота именно в прелести, главное в наше время такие формочки найти, ну а если их нет, то их можно купить, как я недавно сделал, или комплексно без форм, но конечно, взяв Другой рецепт не жидкий тест.

Нам нужно:

• яйцо — 2 шт.
• вода или молоко — 1 ст.
• сахар — 0,5 ст.
• соль на кончике
Водка
• — 1 стак
• мука — 1 ст.
• масло для жарки

Способ приготовления:

1. Яйцо, сахар и соль, ослабьте дольку, чтобы образовалась небольшая пена. Добавьте к яйцам молоко и воду. Перемешать, затем добавить водку.

2. Как вы думаете, для чего здесь нужна водка? Для того, чтобы корочки брали меньше жира.Постепенно добавляем к ингредиентам муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было препятствий, тесто должно получиться жидким, как сметана.

3. Дать ему расслабиться на стороне 20 минут под закрытой крышкой. Теперь возьмите специальную фигурную палочку с фигурой и поместите ее на разогретую сковороду с растительным маслом. Подержать 1 минуту в масле, а затем окунуть палочку в тест, чтобы тесто на половину прилипло к форме.

Важно! Сковорода с маслом должна быть хорошо горячей, но масло не должно его кипеть.

А теперь жарим до готовности, то есть до красивого цвета. Не волнуйтесь, он будет отставать от формы.

Ажурное, фигурное, кружевное печенье готово! Ой, как красиво это выглядит. А со сгущенкой или вареньем он исчезнет в последние минуты.

Интересно! Вы когда-нибудь слышали о розовой или соленой кисточке, я сегодня нашел такую ​​небольшую записку, в которой узнал, что если обойтись без сахара, а только с солью, то могут быть домашние чипсы.В масло для жарки можно добавить соль. Чтобы эта выпечка стала розовой, в тесто нужно добавить свеклу или малиновый сок.

Отходы слоеного теста

Этот вариант самый простой, ведь тесто будет использовано в употреблении, уже готовое, соответственно времени на приготовление такого чуда уйдет совсем немного. Итак, предлагаю этот вариант посмотреть:

Хворост в мультиварке

Конечно, приготовить это лакомство можно чудом.Для этого нужно взять любой вид теста на веточки и запечь, обжарить в посуде мультиварки.

В нем жарить одно удовольствие, ведь все миски очень глубокие. Залить растительное масло, расколоть масло в режиме «жарить», выложить туда готовые корочки. Легко и быстро, и даже совершенно без брызг.

Свадебный татарский

Ну и в заключение я хотел бы показать вам рецепт веточки по-татарски или как в другом месте называется «Ума» или «Общество тела» — восточные сладкие розы.В этом варианте сахарная пудра не будет использоваться, вместо нее будет сладкая накипь от сахара.

Нам нужно:

Тесто:

• яйцо — 6 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• мука — столько, чтобы тесто эластичное как на пельмени
• вода или молоко — 4 ст. Л.
• сода — 0,5 гл
• масло растительное

Сахарный сироп:

• сахар — 1 кг
• вода — 500-700 мл

Способ приготовления:

1.Все ингредиенты для теста перемешать и замесить тесто. Соду можно упрекнуть в уксусе.

2. После замеса поставить тесто на отдых, тридцать минут, накрыть полотенцем.

Жезлы можно взять для поедания булочки.

4. Возьмите глубокую кастрюлю, добавьте растительное масло и сильно разогрейте. Ставьте такие красивые цветы во фритюрницу.

Важно! Когда сироп закипит, не забудьте снять пену.

Домашняя милая веточка, как в детстве готова! Приятного аппетита!

Можно использовать не сахарный сироп, а обычный мед.Просто залейте им эту выпечку.

П.С. Кстати, Хворост можно приготовить из дрожжевого теста. Для вас пошаговое видео этого рецепта:

У меня все по этому поводу. Всем пока! Увидимся завтра в этом блоге!

Рецепт бухарской халвы. Халва узбекская

Халва не только вкусная, но и полезная, и приготовленная самостоятельно, еще и полностью натуральная.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло растопить в широкой сковороде, всыпать муку.Обжарить муку, постоянно помешивая, до светло-коричневого или красноватого цвета.
2. Молоко и сахар отдельно соединить, поставить на плиту, постоянно помешивая, довести до кипения.
3. В сковороду с обжаренной мукой налить молоко тонкой струйкой, тщательно перемешать.
4. Семена кунжута предварительно обжарить на сухой сковороде и добавить в молочную смесь, немного оставить кунжутные семечки для присыпки.
5. Грецкие орехи в смеси мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
6. Все перемешать и варить на небольшом огне 15-20 минут
7. Приготовить форму, желательно металлическую, выложить снизу пищевую пленку, смазать маслом и сверху посыпать кунжутом.
8. Сверху полить халвой и снова посыпать кунжутом. Обернуть пленкой, халву плотно прижать крышкой.

Оставьте халву в холодильнике на нижней полке на 2-3 часа, а затем наслаждайтесь готовым десертом.

Рецепт арахисовой халвы

Продукты:

• Арахис — 300 гр.
• Масло растительное — 120 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Мука -150 гр.
• Вода — 200 мл.
• Ванилин — 15 гр.

Процесс приготовления:

1. В сухую горячую сковороду всыпать муку и обжарить до золотистого цвета 2-3 минуты, перелить муку в сухую посуду.
2. Жареный и очищенный арахис измельчить в блендере до рассыпчатого состояния, всыпать в муку.
3. Отдельно в емкость всыпать сахар и влить немного воды, поставить на плиту. Варить сироп, постоянно помешивая, на среднем огне. После закипания добавить ванилин и тушить еще 2 минуты.
4. Сироп налить в миску со смесью муки и арахиса, добавить туда растительное масло. Все тщательно перемешать до однородной рассыпчатой ​​массы.
5. Подготовить форму, смазать маслом и выложить халву, разровнять и придавить чем-нибудь тяжелым.
6. Охлаждение на 1,5-2 часа

Халву можно разрезать на кусочки, придать ей другую форму или сделать шарики.

По желанию можно готовую халву обмакнуть в растопленный шоколад или посыпать кокосовой стружкой … Халва здоровой сладости, тем проще ее приготовить и она долго хранится, поэтому чаще готовьте десерт и наслаждайтесь приятным чайная вечеринка.

Путешественники с удовольствием принимали его в дальние путешествия; они просто нуждались в этом. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, к тому же очень маленького кусочка путешественнику хватило на целую неделю, а во-вторых, способна долго не портиться.В Персии этот десерт вообще наделяли магическими свойствами. Впервые халва была завезена в Россию в эпоху крестовых походов. Наши рыцари очень интересовались удивительным лакомством, которым баловались восточные сарацины (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Кондитеров, которые делали халву, называли кандалатчи. Профессия кандалача до сих пор стоит особняком от других кулинарных профессий, и это связано с тем, что производство халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков.К сожалению, сегодня халва производится вручную только в трех странах: Иране, Афганистане и Турции. Безусловно, халва, созданная на кандалах упомянутых стран, является лучшей по вкусу и качеству. Как настоящие мастера готовят этот десерт?

Изготовление халвы

Посмотрим, из чего сделана халва? Все начинается с семян. Обычно их сушат горячим воздухом. Очищенные от шелухи семечки по старинному рецепту нужно жарить, причем исключительно на чугунном мангале. Только тогда у семян будет золотистая корочка и неповторимый запах.Важно постоянно помешивать семена, если они пригорят, халва будет горчить на вкус. Во время жарки из семян подсолнечника испаряется практически вся влага. Но количество полезных масел не уменьшается. Для того, чтобы зерна хорошо перемолились, количество влаги в них должно быть не более 2%. Каждое семя — половина масла. Кандалачи отправляют обжаренные семена в эксцентрик, который тщательно измельчает ядра, превращая их в белковую массу. Масляная паста из измельченных семян называется халвин.Это основа старинного рецепта. Пасту несколько раз перемалывают, пока она не станет жидкой, как сгущенка. Затем по старинному рецепту мастера добавляют немного ванили. Далее готовится карамель. Сначала сироп делают из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и вязким. Чтобы сладкая масса превратилась в карамель, в нее добавляют отвар мыльного корня. Корни этого средиземноморского растения содержат вещества, называемые сапонинами, которые при встряхивании образуют густую белую пену.Для приготовления халвы отвар из мыльницы смешивают с сахарным сиропом и взбивают до стойкой пены. Получилась белоснежная карамель. Затем начинается волшебство. Карамель сочетается с халвином. Оба ингредиента смешиваются очень жидко. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? Это волшебство. Будущую халву замешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад. Хитрость заключается в том, чтобы аккуратно вытянуть карамельные пряди при замешивании. Одна нить может растягиваться до 10 метров. Только при таком тщательном перемешивании халва получится воздушной и волокнистой.Если перемешать массу миксером, то порвутся хрупкие карамельные нити, и десерт станет рассыпчатым, как песок. То есть, если при изготовлении халвы использовать механизмы, настоящий правильный деликатес никогда не получится. После замеса халва полностью готова. Теперь его можно упаковывать в коробки. Шоколадную халву также замешивают вручную. Здесь важно не переборщить, иначе сладость получится не воздушной, а жесткой.

Как правильно выбрать халву

В нашей стране сейчас халву, к сожалению, не производят вручную.А при промышленном производстве качество халвы сильно страдает, халва быстро выделяет жир на поверхность и прогоркает, или, наоборот, крошится и крошится. Кроме того, наши производители, как известно, виноваты в добавлении в него всевозможных компонентов: ароматизаторов, подсластителей и загустителей, заменяя их натуральным сахаром и медом. Эти вещества не предусмотрены во всех старых рецептах и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке обязательно нужно ознакомиться с составом халвы.В упаковке должны быть только семена или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыло или корень солодки), патока и ванилин. Халва должна иметь слоисто-волокнистую структуру, не рассыпаться и быть умеренно влажной. Что ж, если упаковка будет прозрачной, то покупатель сможет увидеть качество предложенного ему товара. Если внутри упаковки видны капли жира, значит, нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Бывает, что халва буквально всплывает из лужи жира и ее следы остаются на полке магазина.Это вообще недопустимо.

Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы, также свидетельствуют о ее низком качестве и нарушении технологического процесса … Если на кусочке халвы отчетливо виден темный налет, значит срок ее хранения почти закончился. Срок хранения отвешенного лакомства — чуть более двух месяцев. Если глазировать шоколадом или упаковывать по вакуумной технологии, то этот срок можно увеличить до полугода. Также халва не должна содержать частиц шелухи семян или даже орехов.Это может свидетельствовать только о низком качестве продукта, который к тому же давать детям небезопасно.

Свойства и преимущества халвы

Оказывается, халва обладает не только прекрасным вкусом, тающим во рту, но и прекрасными полезными свойствами, которые несут в себе настоящую ценность. Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит только натуральные компоненты, поэтому ее можно без опасений давать детям.

Чем полезна халва?

Содержит большое количество растительных жиров.Но не только они. Халва богата жирными кислотами, белками и пищевыми волокнами. В нем значительное содержание необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт обладает антивозрастными свойствами. Вся польза халвы сводится к пользе продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семена или орехи при сушке и измельчении не теряют своих свойств. Халва, в состав которой входит несколько компонентов, только усиливает эти свойства.

Главное достоинство любой натуральной халвы — содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в нем много белка, в котором содержатся полезные белки и аминокислоты. И, конечно же, витамины и минералы, которыми богат этот продукт. В целом, в зависимости от того, из какого сырья сделана халва, ее полезные свойства будут меняться. Об этом мы поговорим подробнее, когда рассмотрим различные его разновидности.

Использование халвы

Можно ли кормить халвой?

Конечно, кормящие матери очень строги к своему питанию. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно навредить новорожденному. Но, если возникает вопрос, можно ли кормящей маме халва, то ответ на него, скорее всего, будет положительным.

Молодая мама, конечно, хочет сладкого и вкусного, но много нельзя, например, не рекомендуется употреблять шоколад.А вот халва, приготовленная из натуральных продуктов, вполне может быть приемлемым продуктом для кормления. Многие мамы едят его с первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва показана даже для грудного вскармливания.

Давайте вспомним, из чего сделана халва? Основным компонентом являются орехи или семена. Оба неаллергенны и не должны причинять вреда. В любом случае, если есть выбор между тортами, конфетами или халвой, то лучше отдать предпочтение халве.

С другой стороны, из-за высокой калорийности продукта его употребление может отрицательно сказаться на пищеварении.Важно знать, что если сладость плохо переваривается мамой, то она обязательно вызовет у ребенка нежелательную реакцию, например, вздутие живота.

Поэтому нужно соблюдать золотое правило всех кормящих мам. Халву, как и любой другой продукт, следует вводить постепенно, начиная с небольшого кусочка. Если ребенок плохо отреагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахини. К счастью, разновидностей халвы больше десятка и есть из чего выбрать.Главное следить за натуральностью состава и сроком хранения. Со временем можно будет выбрать для себя производителя, товар которого хорошо подходит и маме, и ребенку. Замечательно, если мама успеет сделать этот выбор еще до родов. Для этого нужно просто натощак съесть небольшой кусочек халвы, если он не вызывает ни боли, ни резкости, то, скорее всего, можно будет есть во время кормления без опасений.

Вредна ли халва?

Халва может принести в себе не только пользу, но и вред.Вред халвы прежде всего в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает ее неприемлемым продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом … Высокая калорийность халвы создает серьезные ограничения в ее употреблении для людей с избыточным весом. Может быть противопоказан людям с склонностью к аллергии. Поскольку это жирный продукт, его не следует в больших количествах употреблять тем, у кого есть проблемы с поджелудочной железой или печенью.

Из-за высокой калорийности этого десерта диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г лакомства в день.Следующий аспект — это свойства продуктов, лежащих в основе халвы. Со временем в семенах подсолнечника может накапливаться такое безобидное вещество, как кадмий. Поэтому халву лучше использовать только в свежем виде, так как долго пролежавший продукт может принести вред. Арахисовая халва может содержать такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому от предложения его детям лучше воздержаться. Кроме того, недобросовестные производители могут добавлять в тахини или кунжутную халву вещества, содержащие генетически модифицированные организмы, что, скорее всего, для человека бесполезно.

Халва видов

• Халва подсолнечная. Самая популярная халва в нашей стране — это, конечно же, подсолнечная. Все мы знаем ее с детства и любим многими. Изготовлен из семян подсолнечника. Его цвет должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семена. Польза подсолнечной халвы очевидна. Его употребление позволяет улучшить кровообращение, положительно сказаться на состоянии пищеварения в целом, улучшить работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы В.Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, помогают даже при таких неприятных недугах, как прыщи и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин — витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он для этого просто необходим. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин Е, содержащийся в десерте, помогает организму замедлить процессы старения. Польза подсолнечной халвы в том, что сами семена являются прекрасным средством профилактики такого грозного заболевания, как инфаркт миокарда.Семечки подсолнечника также способны благотворно влиять на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство — они способны тормозить развитие опухолевых процессов в различных органах, таких как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
• Халва арахисовая. Как следует из названия, это халва, которую получают из арахиса. Он отличается по цвету от подсолнечника и должен иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семечки.Главное преимущество арахиса в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой. Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди преимуществ фолиевой кислоты — способность обновлять клетки человека, тем самым замедляя процессы старения. Другие витамины и микроэлементы, входящие в состав арахиса, улучшают работу нашей нервной системы, корректируют внимание и укрепляют память. Его благотворное влияние на организм трудно переоценить; арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом.Также он хорошо удаляет свободные радикалы и тормозит развитие опухолей.
• Кунжутная или тахиновая халва. В Турции халву делают из семян кунжута. Ее называют кунжутной или тахинной халвой. Также эту халву принято называть турецкой халвой, так как именно из этой страны она происходит и именно там ее лучше всего делают. Кунжутная халва намного светлее подсолнечной, имеет светло-серый оттенок, кроме того, наделена слегка горчинкой. Кунжут — еще один кладезь витаминов и минералов.Больше всего в нем витамина А, а это зрение, красивая кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо для здоровья волос и ногтей. Еще один ценный микроэлемент — железо, благотворно влияющее на состав крови. Фосфор в семенах кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальному функционированию дыхательной системы, а также обладают антиканцерогенными свойствами. У них есть еще одно, недавно обнаруженное преимущество.Они способны регулировать кислородный обмен, что помогает обновлению клеток и позволяет организму лучше восстанавливаться после стресса и стресса. Кунжут также способен бороться с негативным воздействием алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
• Халва грецкая. Не только ядра арахиса используются в качестве сырья для производства ореховой халвы. За основу часто берут и другие орехи, например кешью. Грецкий орех, миндаль, фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими как A, E и витаминами почти всей группы B.В орехах достаточно фосфора и железа, кальция и калия. Орехи следует употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить старческое слабоумие. Они также могут снизить риск сердечного приступа.

Такая халва, как фисташка, в магазинах встречается редко, однако это не умаляет ее вкусовых качеств и содержащихся в ней. питательные вещества … Помогает выздоравливать после болезней, также показан при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним волшебным свойством.Их способность действовать как афродизиак известна. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве. Однако такой халвы не существует. Под этим мы обычно подразумеваем продукцию Азовской кондитерской фабрики.

Халву приготовить в домашних условиях несложно. Все ингредиенты, входящие в состав халвы, доступны большинству из нас. Достаточно соблюдать рецептуру, а главное — технологию производства. Тогда вы сами сможете получить нежную домашнюю халву с чудесным нежным вкусом и непревзойденным ароматом.

Всем привет кто заехал !!

Кто не любит вкусно покушать? Вряд ли будет такое))) Для меня слово «вкусно» ассоциируется со словом «сладкое». Готова весь день закутывать шоколадки и лепешки … если бы я себе это позволила)) К сожалению, моя фигура не отблагодарит меня за такое издевательство, да и все эти сладости бесполезны. Иногда бывает сложно найти какое-то вкусное угощение, чтобы оно также имело адекватный состав.

В качестве альтернативы сладкому я иногда покупаю орехи или сухофрукты в местном магазине. В последнюю поездку туда наткнулась на новинку — узбекская халва … Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, я не смог пройти мимо))) Так что это за лакомство? Давайте разберемся сейчас!

Где ты это купил? В местном магазине восточных сладостей … Как вариант, на сайте можно найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

Какая цена? 65 грн / 142 рубля за 500гр.

Упаковка

Купила халву половинную по 500гр. Это был плотно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не выветривался на витрине, на нем не оседала пыль или что-то еще хуже.

Сверху на таре была этикетка, сообщающая, что передо мной действительно узбекская халва, а также указан состав продукта.

Что в очереди?

Состав очень впечатлил меня, даже когда я его купила:

Сливки, вода, мед, масло кедрового ореха, миндаль, кешью, фисташки, семечки, шоколад.

Халва изготовлена ​​из полностью натуральных ингредиентов. А вы заметили? — в составе нет даже сахара !! Весонаблюдатели поймут мой восторг))

Консистенция, запах

По консистенции кусочки халвы достаточно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и более рассыпчатая.При разбивании чувствуется пластичность массы, немного напоминающая пластилин.

Халва прекрасно держит форму, при разрыве куска получается две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните, что будет с нашей обычной халвой, если ее попытаться сломать — все руки, весь стол и если бы совсем не повезло, то пол был бы в крошке). Это свойство узбекской халвы меня очень обрадовало, ее можно спокойно есть руками и не беспокоиться о чистоте рук и окружающих предметов.

Запах Я бы назвал это сливочным шоколадом с нотками меда и орехов. Интересный микс, без одной ярко выраженной ноты.

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет сливочный оттенок, шоколадная — шоколадная.

Примерка ..

Когда я впервые прочитала состав и увидела там мед, то испугалась, что в халве он будет очень сильно ощущаться. И мне это очень не нравится, мне совсем не нравится этот продукт, хотя я понимаю, что он очень полезен.Но нет … к моему счастью, мёда вообще не чувствуется. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но нет характерного послевкусия.

Что еще есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Ощущаются сливочные шоколадные нотки, также отчетливо ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко детализированы и плотно распределены по халве.

Поверх кусочков халвы лежат орехи — кешью или миндаль, они также добавляют свои нотки в общий вкус.

Кстати, про гайки сверху))) Когда я впервые открыл коробку с халвой, то сразу увидел ИХ — орехи !!! И невольно к ним потянулась рука, чтобы выбить их из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, орехи там совсем не целые, а только их маленькие кусочки . Так сказать, для декора. Облом товарищи)))

Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис , который продавался в моем детстве — не липкие леденцы, а коричневый ирис в виде плиток.Только узбекская халва менее сладкая, в ней все же есть смесь вкусных орехов и полезного масла кедрового ореха с медом.

Прекрасно подойдет в качестве приятного десерта к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!

☆☆☆ Сделайте выводы ☆☆☆

Узбекская халва из молочного шоколада имеет следующие преимущества:

• натуральные ингредиенты без сахара в составе
• оригинальный приятный вкус
• приемлемая цена

Недостатки — можно много съесть))) очень вкусно.

Всем приятного аппетита !!

А любителям интересных сладких десертов предлагаю заглянуть в пару моих отзывов:

• про турецкую халву тахини (кунжут) с какао
• o Пишмание (или Нитевидная халва) — необычная и вкусная Турецкое сладкое.

Халва в диетологии

Восточный символ сладости жизни относится к тем продуктам, которые можно и нужно есть при различных диетах. И это противоречит стереотипам о том, что в режиме лечения или похудения следует исключить все сладкое.Ведь в халве мало сахара. Некоторые из его разновидностей имеют медовую или фруктозную основу. А такие сорта, как безглютеновые, бобовые или морковь, заслужили репутацию пищевой добавки.

Халва содержит столько же белковых соединений, сколько и в мясных продуктах. Растительный белок также необходим человеку для построения мышечной системы, как и животный белок. Поэтому халва рекомендуется для питания спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни.

Противопоказания

Причинами ограничения потребления халвы являются следующие заболевания и реакции организма:

1. сахарный диабет;
2. заболевание печени;
3. панкреатит;
4. ожирение;
5. Атопический дерматит и индивидуальная непереносимость компонентов состава халвы.

• Максимальная суточная порция — 30 грамм. Исключение составляют специальные диеты, например, методы похудения на халве и кефире, на зеленом чае и т. Д.
• Идеальное время приема — первая половина дня.
• Десерт нельзя запивать сладким напитком.
• Продукты следует предлагать с осторожностью детям до 6 лет.

Тем, кто «сидит» на диете, следует учитывать соотношение калорийности пищи, которая входит в разовый прием пищи.А если на десерт задумано съесть кусок халвы — классической или диетической, то основная часть обеда (завтрака) должна быть низкокалорийной.

Состав, виды калорийности и БЖУ

Разновидностей халвы очень много: современные пищевые технологии позволяют улучшить классический рецепт и улучшить вкусовые качества. Но основу продукта составляют такие неизменные компоненты, как орехи, семечки, мука. И в зависимости от основы различают три основных вида: халва классическая из семечек, ореховая и тахини (из семян кунжута).

Подсолнечник или Классик

Наиболее распространена подсолнечная халва, в состав продукта входит пастообразная масса семян, карамель из патоки или сахара. Его калорийность выражается в среднем 500/550 ккал на порцию халвы в 100 граммах. 50% занимают углеводы, вызывающие прилив энергии, а оставшиеся 50% распределяются между растительными белками и ненасыщенными жирами, которые не вредит уровню холестерина в крови.

Пищевая ценность подсолнечной халвы неоспорима: она богата витаминами В2, Е, РР.Также полезные свойства сладости обусловлены наличием железа, калия, меди, кальция, фосфора и достаточного количества пищевых волокон и мальтозы. И хорошо сочетается с дополнительными ингредиентами — шоколадом, цукатами, кокосом и другими ароматизаторами.

Орех или арахис

Характерной чертой этого сорта любимого десерта является то, что он может быть основан на различных орехах (миндаль, кешью, фундук и т. Д.) Или на их смеси. Арахис хоть и относится к семейству бобовых, но также считается ценным сырьем для изготовления ореховой халвы.Получается вкусный продукт с большой диетической пользой по сравнению с классическим вариантом … Итак, арахисовая халва имеет меньшую калорийность: показатель не достигает 500 ккал. И витаминный состав остается на прежнем уровне. Периодическое употребление арахисового угощения (20 граммов в день) — отличная профилактика остеопороза и ухудшения памяти.

В этом же ряду популярна халва с фисташками, в состав которой входят мука, молочная карамель и ядра любимых орехов.Более редкий вариант, когда фисташковый десерт готовят из нежного орехового масла … Он классифицируется как афродизиак и рекомендуется для романтических свиданий.

Тахини или кунжут

Кунжутная халва — сладость, типичная для среднеазиатской кухни. В его основе целые семена кунжута или их средняя часть — в данном случае это называется тахини. Витаминно-минеральный состав от этих факторов не страдает: в обоих случаях продукт насыщен витаминами группы F и E, цинком, марганцем, кальцием, магнием.

Калорийность выражается как 470 ккал на 100-граммовую порцию. Примечательно, что в этом сорте самое высокое содержание серотонина — главного природного антидепрессанта, гормона радости. Концентрация аскорбиновой кислоты в этом продукте — еще одно питательное преимущество, благодаря которому кунжутный десерт рекомендуется для профилактики рака.

Как выбрать халву?

Чтобы вкус любимого десерта не разочаровывал, а приносил истинное гастрономическое удовольствие и несомненную пользу организму, необходимо взять на заметку несколько советов:

1. При покупке отдавайте предпочтение продукту, который может быть считается.Слепая упаковка при всей красочности и привлекательности способна скрыть некачественное кондитерское изделие.
2. Оценивая «внешний вид» десерта, обращайте внимание на однородность массы. Он должен расслаиваться, легко рассыпаться, но не рассыпаться от легкого надавливания. И никаких лишних элементов на поверхности — крупинок, сахарных капель, шелухи и т. Д.
3. В халве состав исключает темный цвет. Обычно потемневшая масса указывает на срок годности.
4. Если продавец разрешает продегустировать сладость (в специализированном отделе, на рынке), то критерий выбора — вкус: умеренно сладкий, без горечи.Также качественный продукт буквально тает во рту, не прилипая к зубам.

Любой свежий деликатес полезен для кроветворения и пищеварительного тракта. Натуральность компонентов, фолиевая кислота в составе позволяет включать халву в рацион беременных и в список «косметических средств».

Кухни давно оценили во всем мире. Восточные рецепты славятся своей натуральностью и простым набором продуктов. В рецепте и процессах приготовления таких блюд вы не найдете никаких сложных проблем.Многие узбекистанцы давно уже на русских столах: плов, лагман, манты, самса, жареные пельмени и многое другое. Но особенно популярны узбекские сладости. Рецепты с фото можно найти в нашей статье.

Ассортимент сладостей в Узбекистане

Прием гостей в России и Узбекистане, а также график, согласно которому блюда появляются на праздничном столе, немного отличаются. Если в России мы сначала едим первые горячие блюда, потом салаты и только потом сладости, то в Узбекистане все наоборот.Здесь гостей встречают чаем и узбекскими сладостями, а затем подают горячие блюда, салаты и закуски.

Ассортимент восточных сладостей достаточно обширен. Но в основном на столах в Узбекистане всегда блюда из орехов, домашние сладости, халва, сухофрукты и сладкие лепешки. Но обо всем по порядку.

Парварда

Как мы уже говорили, домашние конфеты — излюбленное лакомство на Востоке. Парварда — узбекские сладости, напоминающие нашу обычную карамель. По форме они напоминают подушечки, по цвету чаще всего белые (так как используются специальные присыпки из муки).

Состав:

• один стакан сахара;
• два стакана воды;
• полстакана муки;
• один лимон.

Процесс приготовления

Парварда и другие деликатесы — национальные узбекские сладости. Рецепты этого блюда известны всем восточным мужчинам. Если в русской кухне в основном доминирует женщина, то здесь, наоборот, мужчины всегда готовят десерты и мясо.

Итак, для приготовления этих домашних конфет вам понадобится большая кастрюля, желательно с антипригарным покрытием… Насыпьте туда стакан сахара и добавьте воды в количестве, указанном в рецепте. Готовим обычный сахарный сироп. Постепенно доведите сироп до кипения, периодически помешивая, дождитесь полного исчезновения сахара из поля зрения. Затем вы можете выжать сок лимона через сито.

Очень важный аспект при приготовлении этих конфет — не переваривать сироп. По консистенции оно должно быть тягучим, а по цвету — напоминать рафинированное подсолнечное масло … Остается лишь охладить карамель.

Это делается с тазом с холодной водой и маслом. Как? Очень простой. Сначала в одну миску налейте ледяную воду, вторую смажьте сливочным маслом и влейте в нее горячую карамель. Перекладываем одну посуду в другую и начинаем помешивать. Благодаря маслу масса не будет прилипать к стенкам посуды, а из-за перепада температур карамель быстро остынет, чего мы и пытаемся добиться.

Когда консистенция напоминает податливый пластилин, можно переходить к следующим манипуляциям.Посыпьте разделочную доску мукой. Скатайте из нашего «пластилина» комочек и сделайте внутри небольшое отверстие. Парварда — необычный вид узбекских сладостей. Фото это подтверждает. Но как достигается эта форма? Объясняя.

Когда вы сделали кольцо внутри, вам нужно растянуть карамельное тесто так, чтобы образовалась восьмерка. Затем повторяем манипуляции, каждый раз делаем восьмерки и смешиваем их вместе. Как правило, это делается не менее двадцати раз.

У вас должна получиться сладкая лапша.Его нужно нарезать квадратными подушечками и сверху присыпать небольшим количеством муки. Через четыре-шесть часов сладость готова.

Халва

Халва — еще одно блюдо узбекской кухни, которое любят сладкоежки во всем мире. Ингредиенты, используемые при приготовлении, очень простые и доступные.

Необходимо:

• 120 грамм муки.
• Поллитра молока.
• Топленое масло — 125 грамм.
• 200 гр. Сахара.
• Два стола.ложки кунжута.
• Полстакана очищенных грецких орехов.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такие узбекские сладости к чаю, необходимо предварительно подготовить муку для работы. Выкладываем на широкую плоскую сковороду и разогреваем с добавкой. Когда он приобретет приятный коричневый оттенок, можно переходить к дальнейшему перемешиванию ингредиентов.

Пока мука жарится, в отдельной миске смешайте молоко и сахар. Когда мука готова, сахар успевает полностью раствориться.Тонкой струйкой всыпать смесь в муку. Смешиваем. Масса должна стоять на огне минут пятнадцать.

Затем снимите сковороду с огня. Дать массе немного остыть. Когда он уже достаточно остынет, можно приступать к формированию шариков. Как правило, халва изготавливается в виде крупных брикетов. Если делать для себя, а не для большого праздничного стола, то можно (для удобства потребления) формировать маленькие шарики.

Каждый такой шарик халвы нужно хорошо окунуть в заправку, состоящую из измельченных грецких орехов и семян кунжута.Подаем блюдо на стол. Заварите зеленый чай и наслаждайтесь.

Пашмак

Необходимые продукты:

• Один килограмм сахарного песка.
• Сливочное масло — 50 грамм.
• Сок половинки лимона или одной чайной ложки лимонной кислоты.
• Стакан воды.

Процесс приготовления

Как видите, для приготовления национальных узбекских сладостей мы снова используем самый простой и доступный набор продуктов. Пашмак — это сахарная халва, которая не только очень сладка и любима детьми, но и полезна, помогая при лечении заболеваний бронхов и всей дыхательной системы.

Как и многие другие сладости, пашмак готовится на основе сахарного сиропа (карамели). Смешайте сахар и воду, сварите сироп до карамельной консистенции. Затем вылейте жидкую карамельную массу на противень или разделочную доску и растяните до появления белых ниток.

В это время у вас уже должна быть мука на плите. Обжарить муку, как в предыдущем рецепте, до коричневого цвета … Затем карамельную массу обмакнуть в муку и снова растянуть на тончайшие нити.Из готовой карамельной лапши делаем небольшие колбаски и нарезаем их кубиками.

Нишальда

Но не все блюда этой кухни готовятся за считанные минуты. Иногда нужно приложить максимум усилий и терпения, чтобы приготовить традиционные узбекские сладости. Мы предоставим фото с названиями, постараемся максимально подробно описать процесс приготовления, но возьметесь ли вы за такой эксперимент — решать вам.

Если вы решили провести время, то приступим к приготовлению еще одного сладкого узбекского блюда… Нишальда похожа на очень густую белую сметану … Основой этого рецепта будут яичные белки и сахарный сироп.

Необходимый набор продукции:

• Сахар 3 кг.
• 2,5 литра воды.
• 8 яиц.
• 7 чайных ложек лимонной кислоты.
• Три корня этмака.

Процесс приготовления

Сделаем небольшое отступление и поговорим о том, что такое корень этмака. Скажем сразу, без него даже нишалду начинать готовить не стоит, как говорится, в ней вся соль.

Так многие называют этмак. Он перекати-поле, он корень метельчатой ​​ключицы. Где-то в Ташкенте вообще не будет проблем с покупкой такого товара, на любом базаре он продается, и стоит он недорого. Но в России этмак найти не так-то просто. Что делать? Что заменить?

Примерно такое же количество веществ, содержащихся в этмаке, содержится в корне солодки или корне солодки. Можно заменить корень желатином или агаром.Но полезные свойства, которыми обладает этот десерт за счет содержания этмака, к сожалению, будут потеряны при замене другими продуктами.

Приступим. Если вы все же обнаружили корни этмака, то измельчите их и залейте водой. Ставим на слабый огонь и варим около двух часов. Если этого ингредиента нет, то завариваем корень солодки (продается в любой аптеке) и настаиваем около часа.

За это время вам нужно будет работать с белками. Взбивайте белки в течение длительного времени.Если у вас есть помощники, попросите их отвечать за белки, пока вы готовите сахарный сироп.

Сахарный сироп изготавливается по традиционному рецепту (мы описали его чуть выше). Когда сироп будет почти готов, добавляем к нему лимонную кислоту … Варим еще пару минут и снимаем с огня.

Перейдем к перемешиванию готовых ингредиентов. Пока идет процесс взбивания белков, тонкой струйкой добавляем к ним сироп, затем отвар корня. Масса должна быть достаточно густой и невероятно белой.Хранится в холодильнике. Подается с лепешками и просто чаем.

Хворост

Блюдо считается праздничным. Но в России такие узбекские сладости отлично подходят на полдник, на завтрак и просто для посиделок за чаем. Опытные хозяйки советуют готовить хворост на сливочном масле и хорошем жирном молоке.

Состав:

• Два яйца.
• 4 ст. ложки сахара.
• 100 грамм молока.
• 50 грамм сливочного масла.
• Два стакана муки.
• Масло растительное — стекло.

Процесс приготовления

Ознакомьтесь со списком продуктов. Этим и славится узбекская кухня … Рецепты сладостей здесь состоят из таких простых и понятных компонентов, что их в своем холодильнике может найти даже хозяйка, практически не касающаяся приготовления сложных блюд.

Итак, смешиваем муку и яйца. В отдельной посуде растворите сахар в масле … Его можно предварительно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи… Влить сливочную массу в тесто и хорошо перемешать.

Многие хозяйки считают, что хороший хворост лучше всего делать из слоеного теста. Но только не узбекские сладости. Рецепты здесь простые, легкие и не требуют особых кулинарных изысков. Как видите, тесто из хвороста готовится быстро и легко.

Когда тесто хорошо перемешано, сформируйте из него шар. Раскатать довольно тонко и нарезать квадратами или прямоугольниками. В центре каждой геометрической фигуры делаем надрез и протягиваем кончик теста через получившееся отверстие.

Теперь остается только поджарить хворост на растительном масле … Вы можете посыпать его перед подачей сахарной пудры или просто подать с джемом, сладким ягодным сиропом, джемом и т. Д.

Щербеты

Щербеты также являются популярными узбекскими сладостями. Рецепты основаны на использовании ягодных или фруктовых отваров. Восхитительные шербеты готовят из соков граната и винограда, абрикоса и клубники, лимона и вишни.

Для приготовления потребуется:

• Один стакан сахара.
• Два стакана воды.
• Один килограмм выбранных вами фруктов или ягод.

Процесс приготовления

Приготовить сорбет по узбекскому рецепту очень просто. Вам нужно будет вскипятить сахарный сироп. Как это делается, мы уже описывали выше. Все по стандартному рецепту.

Добавьте выжатый фруктовый или ягодный сок в горячий сироп. Дать немного остыть и разлить по формочкам или стаканам. Национальное сладкое блюдо Узбекистана готово.

Познакомимся с казахской кухней: Silpek

У каждой национальности своя гордость: костюмы, песни, традиции и, конечно же, кухня.Самым почетным местом в кухне каждого народа, несомненно, является хлеб. Для одних это просто еда, для других — объект поклонения, символ плодородия и богатства. Для казахов таким символом является шелк — тонкая лепешка, обжаренная на большом количестве масел.

Что такое Silpek?

Так называются лепешки из различных видов теста, обжаренные в большом количестве жира на сковороде, заменяющие хлеб. Шелпек по-казахски — мягкий и сдобный из дрожжевого теста, а иногда и пресный, с хрустящей корочкой, сделанный из воды и муки.В разных кулинарных традициях мира есть похожие торты: в России — «хворост» из-за нарезанного соломкой хрустящего теста, в Украине — «колосья», так называемые из-за мягкости готового продукта из дрожжевого теста, крупа — в Индонезии, чалпак — в Узбекистане, лангоши — у венгров.

Но у казахских лепешек есть особенность — их жарят только в особые дни, в большие религиозные праздники или на поминки, поэтому рецепт шелкопека ревностно передается в семье как семейная реликвия.У каждой хозяйки кухни свой вкус в приготовлении еды.

Рецепт молока

Приготовленный таким образом шелпек считается одним из самых дешевых. Это не считая рецепта воды.

Для приготовления семи лепешек на сковороде нужно взять пол литра теплого молока, растворить в нем щепотку соли и большую ложку сахара, на кончике ложки добавить три столовые ложки подсолнечного масла и соду. закаленные уксусом, можно также использовать кристаллы лимонной кислоты на кончике ножа.Размешать массу до однородности и, постепенно добавляя муку, замесить эластичное плотное тесто, которое скатывают в шар и оставляют в тепле на полчаса.

Тесто делится на семь равных частей, из которых раскатываются круглые лепешки толщиной не более 6-7 мм. Обжарить на сковороде на кипящем масле до румяной корочки. Важно следить за тем, чтобы они не подгорали, так как запекаются практически мгновенно, поэтому огонь в печи лучше сделать поменьше.

Для казахов выпекание шелкопеков — это целый ритуал с песнями, молитвами на здоровье, на который собирается вся большая семья: одни готовят тесто, другие раскатывают его, а младший стоит у плиты, прячет жареный шелк. масло вилкой.

На кефире

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 500 грамм пшеничной муки;
• 1 стакан кефира;
• 100 грамм воды;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 1 ст. ложка подсолнечного рафинированного масла;
• 1 ст. ложка сухих дрожжей;
• щепотка соли и растительного масла для жарки.

Как видно из необходимых продуктов, рецепт этого шелкопека основан на дрожжах, но его готовят не совсем обычно: сухие компоненты и жидкие компоненты смешиваются отдельно, а затем просто смешиваются в одной миске до тех пор, пока не станет комок теста. замешивается, которое помещается в герметичную емкость в теплое место на полтора-два часа для работы дрожжей.

После того, как тесто значительно вырастет в размерах, скатайте его в веревку и разделите на 8-10 частей, каждая из которых скалкой превращается в тонкий (5 мм) круглый пласт. Если края не могут быть сформированы равномерно, вы можете использовать большую крышку кастрюли или тарелку, поместив ее на тесто и нарисовав круг с помощью ножа.

Порежьте каждый шелк в нескольких местах или слегка разрежьте ножом. Обжарить коржи на сковороде в кипящем масле, разложив на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишний жир.

Каттама — сестра Шелпека

Тортильи, сделанные таким же образом, но из слоеного теста, называются шелком каттама. Рецепт довольно простой, как для «слоенки»: смешать полстакана воды с молоком, добавить щепотку соли и столовую ложку сахара. Замесить тесто, всыпав муку до эластичности (около 700 грамм), дать ему постоять десять минут, а затем раскатать как можно тоньше в большой пласт, смазать маргарином. Кстати, жирный жир казахи используют для ритуальной выпечки шелковых изделий.

Сложите слой вчетверо, раскатайте и повторите этот процесс не менее трех раз. Затем скрученный пласт скрутите рулетом, оберните по кругу полиэтиленом и отправьте в холод минимум на пять часов.

Далее готовое слоеное тесто разделить на небольшие части, из которых раскатать тонкие лепешки толщиной не более двух-трех миллиметров. Ножом по поверхности шелка сделайте небольшие надрезы: это нужно для того, чтобы пирог не слишком сильно разбухал при жарке, хотя иногда приходится дополнительно протыкать пузырьки теста при их надувании, так как лепешка теряет форму.

Пока еще теплые, сложите каттамы в высокую стопку и подавайте: хрустящее слоеное тесто чем-то напоминает турецкую медовую пахлаву, только не так приторно.

Веганский вариант казахской лепешки

Из стакана воды, щепотки соли и трех стаканов муки замесить крутое тесто, долго месив его руками. Дать полежать в тепле минут пятнадцать, а затем разделить на небольшие кусочки, скатать каждый скалкой в ​​тонкий пласт толщиной не более трех миллиметров.Желательно при раскатывании не увлекаться мукой, так как при жарке она осядет, а масло начнет дымиться и быстро прогоркнет, что скажется на вкусовых качествах.

Коржи жарятся очень быстро, буквально по несколько секунд с каждой стороны, а казахи делают это, вращая тесто на сковороде вилкой и разложив его по бумаге, чтобы тесто не впитало масло. Этот рецепт шелка часто используют веганы и люди, соблюдающие христианские посты.

С чем едят казахские лепешки?

Если обратиться к истокам казахской традиции, тутовых шелкопрядов ели сами по себе, как часть религиозного верования: есть кусок лепешки, символизирующей солнце и жизнь, считалось хорошим знаком.Их не едят, как славян, макая их в мед или варенье, или как мексиканцев, заворачивая овощи, мясо или рыбу в мягкий кусок теста. Пробуя чистый шелк и вознося молитвы за здоровье, каждый казах сохраняет древнюю традицию, уходящую корнями в глубину веков.

Если приготовление шелкопряда и поклонение не имеют ничего общего, мне просто понравился необычный рецепт, то казахские лепешки можно есть с чем угодно, так как они нейтральные по вкусу, как хлеб: от сладких соусов, джемов и кремов до соленых, острые и пряные блюда.

Шелпек — круглые лепешки, обжаренные в масле. Это одно из основных блюд казахской национальной кухни … Их готовили сотни лет назад, еще до прихода ислама. Предки поклонялись солнцу, поэтому лепешки круглые, как символ солнца. Национальная традиция не прервала установление новой религии. В разных регионах рецепт разный: лепешки готовятся на воде, кефире. Самый простой и распространенный рецепт — молочный шелк.

Шелпек: рецепт

Шелпек готовится во время религиозных праздников, для пятничной молитвы, когда поминают предков.Эти лепешки были и остаются ритуальным блюдом. Их традиционно делают 7 или 9, или трижды по 7, если ждут гости.

Для изготовления шелка, самых простых изделий, которые у казахов всегда были под рукой. Это мука, молоко или вода, масло, соль, сахар. Набор продуктов сохранился в рецептуре и по сей день.

Как приготовить шелк на молоке

Приготовьте 2 чашки муки (или 400 г), стакан молока, столовую ложку сливочного масла, растительное масло, соль и сахар по вкусу.Используйте большую кастрюлю или сковороду, чтобы обжарить лепешки, пару вилок, салфеток или бумажных полотенец. И приступаем:

• В миску насыпаем муку, в центре делаем углубление.
• Немного нагреть молоко, растворить в нем масло, соль и сахар.
• Влейте жидкость в муку, но не всю сразу — в два приема. Замесить тесто. Процесс долгий, пока масса не станет однородной. Отложите, накрыв миской, на 5 минут. Затем снова замесите. Если тесто недостаточно мягкое, дайте ему постоять еще 5 минут.Затем полностью вымесите. Тесто по этой технологии получается однородным и эластичным.
• Разделите его на 7 или 9 частей.
• Из каждого кусочка теста сначала сделайте руками лепешку, аккуратно выровняйте ее по форме круга. Затем раскатайте скалкой тонко, до 2-3 мм, стараясь сохранить форму.
• Разогрейте растительное масло в кастрюле или сковороде. Этого должно быть достаточно, чтобы покрыть тесто. Нагрейте до появления легкой дымки. Сделайте тест из небольшого шарика теста — он должен плавать в масле.Если начать жарить на недостаточно разогретом масле, тесто впитает много жира, при перегреве пригорит.
• Осторожно обмакнуть лепешки в сливочном масле. Обжариваются 15–20 секунд. При этом торт вращайте по кругу двумя вилками. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Поднимите вилкой вверх, дайте маслу стечь.
• Поместите каждый готовый шелк между двумя салфетками, чтобы впитать излишки масла. Не забудьте убрать их перед подачей на стол.

Поскольку шелк — это ритуальное блюдо, в него не нужно добавлять масло, варенье или что-то еще, как, например, в лаваш.

А какие особенности изготовления шелкопряда в вашем регионе? Делитесь своими секретами.

Шелпекс или шелпек — воздушные казахские лепешки, обжаренные в кипящем масле за несколько секунд. Поскольку солнце круглое, шелпек считается национальным блюдом.

Шелк (хлеб) по-казахски готовят на религиозные праздники, но если вы решили испечь эти быстрые солнечные лепешки просто как блюдо, то ничего страшного. Есть несколько вариаций приготовления казахского шелпека.

Тесто шелпек бывает как пресным, так и сдобным.Наш вариант — пресное молочное тесто с добавлением сливочного масла.

Пшеничная мука просеивается с помощью воздушной заслонки.

Мука смешивается с содой, гашенной яблочным уксусом.

Тесто для несладких шелушений должно быть слабосоленым.

Масло необходимо предварительно растопить. Затем масло смешивают с молоком.

Затем в миску с мукой осторожно всыпают теплое молоко и масло.

Тесто на полке сначала замешивают ложкой или лопаткой.

Потом руками — до образования эластичного колобка.

Пряничный человечек накрыт целлофановым пакетом или пищевой пленкой. Через 15-20 минут тесто готово к употреблению.

Готовое тесто скатывают в толстую веревку, а затем разрезают на семь, а иногда и девять одинаковых кусочков.

Каждая фигура сформирована в шар.Затем ладонь в форме круга прижимается к рабочей поверхности. С помощью скалки кружочки скатываем в тонкие шелковые лепешки. Для этого используется небольшое количество муки.

Шелпек достаточно быстро обжаривается. Поэтому раскатывать тесто нужно сразу, а не в процессе приготовления. Сырые лепешки переложили бумажными салфетками. Это предотвратит проветривание и прилипание.

Подсолнечное масло хорошо прогревается в чугунной кастрюле или в высокой толстостенной кастрюле.Готовность масла проверяется небольшим шариком из теста. Если мяч сразу всплывет и начнет характерно «шипеть», можно переходить к основной жарке.

Пирог аккуратно выкладывается на поверхность горячего масла. Тут же начинается процесс жарки, сопровождающийся громким треском и шипением. Вилкой или лопаткой покрутите кожуру по часовой стрелке буквально на несколько секунд, затем переверните и продолжайте жарить. Здесь главное не передержать выпечку в казане.

Готовая полка имеет воздушную структуру и имеет легкий золотистый оттенок. Вынув лепешку из казана, согните ее пополам, дав маслу стечь, а затем положите на бумажную салфетку и распрямите.

Чтобы удалить излишки масла, расстелите весь обжаренный шелк бумажными полотенцами.

Воздушные, хрустящие и вкусные казахские лепешки готовы!

Есть вариант, когда шелк посыпают сахарной пудрой и подают к чаю. Вы можете попробовать подсластить скелпс.

Шелпек — это лепешка, которую готовят казахи по традиции. Его можно выпекать из любого теста — слоеного, пресного или дрожжевого. Но особенно нежным и вкусным шелк получается на кефирной смеси. Шелпек для казахов — символ солнца. Именно поэтому такие торты часто выпекают по праздникам или по торжественным случаям. Вернее, их не запекают, а жарят, потому что шелковицы готовятся на глубокой сковороде, обильно залитой маслом.

Из указанного набора продуктов вы получите 7 шелкопрядов, приготовление которых займет около двух часов, однако полтора из них просто уйдет на «созревание» теста.

Приготовление теста

Для приготовления теста понадобится кефир комнатной температуры, поэтому его нужно заранее достать из холодильника.

Пшеничную муку необходимо просеять, чтобы шелк получился мягче и вкуснее. Затем в него вводятся остальные сыпучие ингредиенты, то есть сода, соль и сахарный песок. Вся смесь должна быть перемешана и из нее должна образоваться горка.

Сметана выкладывается посередине горки. Кстати, можно взять майонез, тогда вкус коржей будет пикантнее.Снова перемешивают рыхлую смесь и сметану.

В последнюю очередь вводится кефир, который должен успеть прогреться до комнатной температуры. Его выливают в сыпучую смесь и замешивают тесто. Отличие такого теста для шелка от других видов в том, что оно должно быть мягким и эластичным, но при этом умеренно прилипать к рукам.

Готовое тесто помещают в миску, накрывают сверху чистой салфеткой и оставляют в тепле на полтора часа.

Запекать шелк

Через полтора или как минимум два часа тесто будет полностью готово для дальнейшего использования. Сначала нужно его скомкать, а затем разделить на семь одинаковых частей. После этого каждый кусок раскатывают в лепешку, но при этом не получается очень тонкой. Идеальным размером будет круг диаметром около 16 см.

Масло наливают в сковороду и нагревают. Он должен почти покрывать шелк. Однако коржи обжариваются на среднем или сильном огне до готовности, то есть до появления аппетитной румяной хрустящей корочки золотистого цвета.

203753

Казахи придают приготовлению шелков особое, сакральное значение — их готовят во время айта, когда поминают умерших родственников и по пятницам.

Шелпек Казахское национальное мучное изделие округлой формы, одна из разновидностей хлеба. Обычно шелковицы запекают на глубокой сковороде. Их можно приготовить из разного теста: молочного, слоеного (каттама), пресного или дрожжевого, но всегда с большим количеством масла.

Шелк с молоком (непарный метод)

• Молоко — 0.5 литров
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Сода пищевая — 0,5 ч.

В теплом молоке растворить соль, сахар, растительное масло. Хорошо перемешать. Добавьте пищевую соду, гашеную яблочным уксусом (несколько капель) или кипятком. Замесить мягкое тесто и поставить в теплое место. Настаивать 15-20 минут (максимально долго). Тесто необходимо разделить на семь частей, из которых скатать шарики диаметром 8-10 см.Каждый шарик раскатывается толщиной 0,7 см. Обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки.

Шелки из слоеного теста (каттама)

• Молоко 3% — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Мука — 700 гр
• Соль, сахар — по вкусу
• Маргарин или курдючный жир

Замешиваем в емкости тесто из молока, воды, муки. Посолить и добавить немного сахара. Тесто должно быть тугим. Скатать в один большой лист, смазать маргарином или курдючным жиром.Затем складываем все вчетверо и снова раскатываем. Повторите эту процедуру 3–4 раза. Формируем толстый жгут, и скручиваем в рулон. Ставим в холодильник на четыре часа для образования липкости и эластичности. Затем скручиваем тесто в одну «колбаску» и разрезаем на несколько небольших кусочков. Каждую часть раскатайте тонко, чтобы получился круг толщиной 2 мм, не более. Обжарить шелковые коржи на раскаленной сковороде по 3-4 секунды с каждой стороны. Можно сделать на лепешке надрезы или проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, чтобы при жарке он не слишком разбухал.После приготовления сложите их стопкой и подавайте.

Оболочки из дрожжевого теста (бисквитный метод)

• Масло подсолнечное — 400 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 1 ст. ложка
• Дрожжи — 10 г
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Уксус — 5 мл

Немного подогрейте молоко. Всыпать в него соль и сахар. Влейте 3 столовые ложки подсолнечного масла и перемешайте. Гасим соду уксусом или соком лимона и добавляем в молоко.Еще раз перемешайте. Свежие дрожжи развести в теплом молоке с сахаром, настаивать 10 минут в тепле и влить в тесто. Порциями всыпать просеянную муку, помешивая тесто после каждой порции. В результате должно получиться мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут. Когда он поднимется, разделите его на части и сформируйте из них шарики диаметром около 8 см. На присыпанном мукой столе скатайте их в тонкие лепешки … Обжарьте на горячем растительном масле, чтобы они стали золотистыми с обеих сторон .Вынуть лепешки и промокнуть излишки жира бумажным полотенцем.

Шелкки из бездрожжевого теста

• Вода — 1 стакан
• Мука — 2 стакана
• Соль — 1 ч. Ложка
• Масло растительное

Для приготовления смешать в чашке воду, муку, соль и замесить тесто. Тесто должно получиться достаточно тугим. Отложите в прохладном месте на четыре часа. Затем раскатайте тесто в толстую веревку, разделите на семь частей и раскатайте каждую в тонкую лепешку. Затем нужно разогреть на сковороде растительное масло.Обжаривайте шелковый торт с каждой стороны примерно 3-4 секунды. Один важный момент: когда корж жарится, его нужно перекрутить вилкой или шумовкой. Шелк будет пузыриться, вот такая особенность торта. Можно проткнуть вилкой или разрезать. После набухания сразу переверните корж, иначе он может пережариться. Шелк не должен получиться хрустящим, иначе после остывания они просто затвердеют.

The Food Timeline — Рождественская история еды

Рождественские блюда по всему миру

Мы все еще ищем лучшую книгу и / или веб-сайт, на котором представлена ​​полная информация. (включая историю) обо всех рождественских блюдах, которыми наслаждаются во всем мире.На сегодняшний день мы находим несколько книг и веб-сайтов, которые резюмируют рождественские блюда, обычно перечисляя типичные блюда. Три из Лучшие книги по общей истории рождественских блюд:

• Рождественские обычаи и Традиции: их история и значение , Клемент А., Майлз [Дувр: Нью-Йорк] 1976
  … глава VII: Рождественские пиршества и жертвоприношения … стр.283-293)
• Книга Рождество , Уильям Сэнсом [Макгроу-Хилл: Нью-Йорк] 1968
  …главы 7 «Стоны» Доска «и 8» Праздник далеко «… стр. 143-175).
• Рождественское наследие Америки , Рут Коул Кайнен [Funk & Wagnalls: New York] 1969
  … обычаи, привнесенные в Новый Свет поселенцами и иммигрантами; фавориты региональных праздников

Если вам нужно краткое описание рождественских блюд по странам, начните здесь:

Вассейл
Происхождение Wassail, вероятно, происходит от древних ритуалов, посвященных человеческим связям с напитками.Ранние рецепты подтверждают, что ингредиенты были импортными и дорогими, а также связаны с зимними христианскими праздниками Рождества (Eve & Day), Новым годом и Двенадцатой ночью. Похож на сливовый пудинг. Английские поселенцы (не пуритане!) Принесли этот рецепт и его традиции в Новый Свет. Какой «оригинальный» рецепт? Миссис Гласс, Элиза Эктон и другие популярные английские авторы кулинарных книг XVIII века не включают Вассейла в свои произведения. Однако они украсить нас рецептами с использованием ингредиентов.Рецепты Wassail различаются в зависимости от места, времени и кошелька. Прощающий и творческий, Вассейл тост за крепкое здоровье.

Согласно Oxford English Dictionary (OED), первое определение Wassail звучит так: «Приветствие, используемое, когда подают вино гостю или пьют за здоровье человека, ответ — выпивка с градом ». В печати это датируется концом 13 века. Второе определение OED звучит так:« Жидкость, в которой пьют здоровье; особенно пряный также используется в праздновании двенадцатой ночи и в канун Рождества.»Предлагается печатное свидетельство Генриха VII (см. 1494 г.).

[1494]
Еще одна традиция, связанная с Рождеством, была традиция парусного спорта. Это были остатки старых обрядов плодородия, когда тосты пили за фруктовые деревья в надежде заставляя их давать хороший урожай в следующем году. Каким бы ни было его происхождение, это, безусловно, была возможность много пить. Не было ни одного традиционного паруса для страны, чья страна, как и каждый регион, имела свои особые традиции.Чашка вассала могла содержать сидр, эль или какой-нибудь пряный эль, такой как овечья шерсть, разновидность пряного эля. пиво, которое подавалось теплым. Wassailing был частью Рождества для всех, от высшего до самого низкого. Даже при дворе традиция сохранялась. Здесь описание вассала Генриха VII из Домашних указов 1494 года: алле, а что касается васса, то управляющий и казначей выйдут вперед с посохами в руках…когда в холл входит Управляющий с Васссел, он должен крикнуть три раза, был продан, был продан, был продан, а затем капелла должна ответить хорошим звуком ». Этот строгий этикет, должно быть, сделал вам паруса Генриха VII гораздо более формальный повод, чем тот, которым наслаждались его подданные «.
— Food & Feast in Tudor England , Alison Sim [Sutton Publishing: UK] 1997 (стр. 115-116)

[1722]
«Чаша Wassail меняется в зависимости от дома.Ниже приводится рецепт 1722 года сэра Уоткина Вильямса Винна. Возьмите 1 фунт коричневого сахара, 1 пинту горячего пива, натертый мускатный орех и большой кусок нарезанного консервированного корня имбиря. Добавьте 4 стакана хереса и хорошо перемешайте. Когда холодно, разбавьте 5 пинтами холодного пива, чтобы вызвать подозрение на дрожжи на горячих ломтиках поджаренного черного хлеба, и дайте ему постоять под крышкой в ​​течение нескольких часов. Разлить в бутылку и закрыть вниз, и через несколько дней он должен лопнуть пробки, когда его следует вылить в чашу вассала и подавать с горячими жареными яблоками, плавающими в ней.Примечание. «Чаша для вассала» — это не «чаша для пунша».
— Еда в Англии , Дороти Хартли [Макдональд: Лондон] 1954, 2009 (стр. 549)

[1829]
936. Чаша для вассаля, блюдо для ужина сент.. Раскрошите, как мелочь, красивый свежий пирог (или используйте макроны или другое маленькое печенье в фарфоровой чаше для пунша или глубоком стакане). блюдо. Поверх этого налейте немного сладкого насыщенного вина, например, Malmsey Madeira, если хотите, очень насыщенного, но подойдет вино с изюмом. Подсластите это и полейте хорошо приправленным заварным кремом. Это.Посыпать мускатным орехом и натертым сахаром и посыпать нарезанным бланшированным миндалем. — Наблюдение. По сути, это просто богатый перекус. Очень хорошо Чаша из вассала может быть сделана из мягкого эля, хорошо приправленного и подслащенного, и простого рисового крема, приготовленного из нескольких яиц. Парусник издревле венчали гирлянды. и ленты «
— Руководство повара и домохозяйки , Госпожа Маргарет Додс (она же Изобель Кристиан Джонстон) факсимиле 4-е издание, исправленное и дополненное [Реестры: Лондон] 1829, 1988 (стр.425)

[1863]
«Чаша Wassail Своего рода Чаша Любящей, о которой говорится в «Сне в летнюю ночь». Во многих частях Англии это было — и, может быть, до сих пор — в канун Рождества. ‘Положить в один литр теплого пива 1 фунт сахара-сырца, натереть на терке мускатный орех и немного имбиря; затем добавьте четыре стакана хереса и еще два литра пива и три ломтика лимон; при необходимости добавьте больше сахара и подавайте с тремя плавающими в нем ломтиками хлеба.’—C.T.C. «
— Краткая энциклопедия гастрономии , Андре Л. Саймон [Harcourt, Brace & co .: New York] 1952 (стр. 781)
[ПРИМЕЧАНИЕ: CTC — это книга Cups and Customs , John van Voorst, London 1863.]

[1875]
«Wassail Bowl». Ваасейл, который использовался в древности, использовался специально для подачи в канун Рождества. Его приносили в банкетный зал с песнями и колядками и короновали. с гирляндами. Для этого натрите половину мускатного ореха и положите в кастрюлю с одним зубчиком, четвертью унции тертого имбиря, половиной небольшого лезвия булавы, дюйм толстой корицы и два или три семечки кориандра и кардамона.Залейте эти ингредиенты стаканом холодной воды и дайте им закипеть. Затем добавьте два бутылки белого несладкого вина и три четверти фунта рафинированного сахара. Перелейте смесь в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Разбейте желтки шести яиц и белки трех яиц в чашу васильского паруса. Когда вино станет теплым, смешайте в миске чайную чашку с яйцами; когда станет чуть теплее, добавить еще одну чайную чашку и повторяйте, пока не будут использованы пять чайных чашек. Дайте вину закипеть и нанесите его на яйца, все время помешивая, чтобы вспенить.Ядро, но не разрезать, шесть яблок засыпать сахаром, обжарить их и бросить в миску. Подавать очень горячим. Хотя из хереса или мадеры получится отличный парус, особенно, если в него добавить стакан бренди ».
— Словарь кулинарии Кассела с многочисленными иллюстрациями [Касселл, Петтер Галпин: Лондон] (стр. 1101)
[ПРИМЕЧАНИЯ: (1) В этой книге есть два более коротких рецепта «Миски для вассала» «другим способом». (2) Заварной крем Wassail Custard (согласно этому источнику) — это разновидность пудинга под завязку.]

[1911]
«Вассиль, или чаша вассаил, считается такой древней, что, как говорят, она была известна древним британцам. На протяжении многих веков она была фаворитом напиток во время рождественских гуляний … Вот как его делают в Оксфорде: налейте в миску полпинты лиссабонского сахара; налить пинту теплого пива; натереть мускатный орех и немного имбиря; добавить четыре стакана хереса и пять дополнительных пинт пива; хорошо размешать; подсластить на свой вкус; пусть стоит накрытым до двух или трех часы; затем положите в него три или четыре ломтика тонко нарезанного и поджаренного коричневого цвета, и он готов к употреблению.«
— «Как зародились знаменитые старые рождественские обычаи», New York Times , 17 декабря 1911 г. (SM11)

[1933]
«Чаша Wassail была древним ритуалом, который начинался в день Рождества. Он назывался Waeshal, что означает« будь целым », и на каждое Рождество собирать тосты или чашу Wassail. пряного вина. Во времена Генриха VII в день Рождества входил стюард и трижды произносил: «Василь», а затем большую золотую чашу, наполненную Под много пения приносили особый напиток, из которого потом подавали гостей.Сегодня у нас нет ритуала, но у нас есть чаша для пунша в праздничные мероприятия. В большей части Америки соседи и друзья обычно звонили на Рождество. В каждом доме обычно есть миска или контейнер с Рождеством. гоголь-моголь, пунш и т. д. Времена и подвалы меняют многие из приготовлений Рождественской Чаши ».
— «Wassail Bowl Popular Rite at Christmas», Washington Post , 12 декабря 1933 г. (стр. 14)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта статья предлагает рецепты яичного молока и рождественского меда; нет Wassail.]

[1942]
«В древние времена чаша вассала представлялась на всех праздничных торжествах. Wassail [произносится wa’sel] буквально означал« здоровье для вас ». Употребление горячего пряного вина и всегда заботился о здоровье своих друзей. Даже сегодня васиальный лук приносят на Рождество. Напитком может быть горячее вино с пряностями и традиционный эль, или что-то более мягкое, скажем, сидр, с печеными яблоками. Яблоки — это старая английская традиция.Возможно, вы предпочтете положить дольки лимона или апельсина в свой Рождественский парус. Это тоже нормально. Достаньте чашу для пунша и чашки. В любом случае. Приглашайте друзей в канун Рождества, в рождественский полдень или в любое удобное время. до Нового года и подавайте что-нибудь теплое, пряное и ароматное. Старый парусник топили раскаленной кочергой из камина на открытом огне. Вот современная версия с нарезанными печеными яблоками.

Вино и сидр Wassail
[Обслуживает от 10 до 12]
6 чашек калифорнийского портвейна, мускателя, вина токай или ангелики
1 литр сладкого сидра
1 стакан воды
2 дюжины целых гвоздик 2-дюймовые палочки корицы
2 лимона, нарезанные дольками
4 яблока, нарезанных и запеченных с небольшим количеством вина
В воде отварить специи и дольки лимона 9 минут.Добавить сидр и вино и нагреть торолы, но не кипятить. Подавать в разогретой чаше для пунша или в большой фаянсовой посуде. чаша. Добавьте в напиток ломтики лимона и печеные яблоки. Если у вас нет целых гвоздик и корицы, используйте в этом напитке порошкообразные специи. И если вы используете целые специи, извлеките их для дальнейшего использования в другом месте. В наши дни их мало, и вампару хватит не на всю их остроту, кроме любых средств «.
— «Уоссейл Боул, заботящийся о продовольственных товарах», Мэри Мид, Chicago Daily Tribune , 12 декабря 1942 г. (стр.21)

[1965]
«Чаша Wassail
Целая гвоздика
6 апельсинов
1 галлон яблочного сидра
1 1/2 стакана лимонного сока
10 (2-дюймовых) палочек корицы
2 стакана водки
1/4 стакана бренди
1. Разогрейте духовку до 350F.
2. Вставьте гвоздики, 1/4 дюйма апарат, в апельсины. Выпекать на мелкой сковороде без крышки 30 минут.
3. Тем временем нагрейте сидр в большом чайнике до образования пузырьков по краям.
4. Снять с огня. Добавьте лимонный сок, палочки корицы и апельсины. Нагрейте под крышкой на очень слабом огне 30 минут.
5. Добавьте водку и бренди, хорошо перемешивая.
На 36 порций (по 4 унции) «
— Книга Макколла о веселой еде , Food editors of McCall’s [Advance Publishers: Orlando FL] 1965 (стр. 47)

[1972]
«Чаша Wassial
7 бутылок светлого пива (12 унций каждая)
1/2 пинты сладкого хереса
1/2 фунта сахара
1 цельный мускатный орех, тертый
6 яблок, запеченных с сахаром и специями (без масла)
Разогреть по одной бутылке пива и хереса (не доводить до кипения).Полить сахаром и мускатным орехом и перемешивать, пока сахар не растворится. Добавьте оставшееся пиво. Накройте и дайте постоять в комнате температура в течение 3 часов. Украсить печеными яблоками и дольками лимона. Подавать в чашках для пунша. Обслуживает 12. «
— Trader Vic’s Bartender’s Guide [Doubleday: Garden City NY], исправленное издание, 1972 г. (стр. 383)
[ПРИМЕЧАНИЕ: этого рецепта нет в оригинальном Руководстве бармена c. 1948)

[1974]
«Так часто ангосаксы произносили тосты друг за друга:« Будьте добрыми! »Или« Васиаль ».’что само слово стало означать сам напиток. Чаша Wassail была Рождеством опора в английских домах на протяжении двенадцати ночей отпуска …
Чаша Wassail
1 средний апельсин, разрезанный пополам
10 целых гвоздик
2 бутылки 4/3 литра бордовый
1/2 стакана сахара
Палочка корицы 4 дюйма
Обваляйте половинки апельсина целым клевером. В кастрюле смешайте половинки апельсина, каре, сахар и корицу. Крышка; тушить около 15 минут.Удалите корицу и апельсин. половинки. Подавать горячим в маленькой миске для пунша. При желании поместите на поверхность весь апельсин, усыпанный целыми гвоздиками. На 14 порций (4 унции) «
— Поваренная книга Рождества «Лучшие дома и сады» [Meredith Corp.: Des Moiness IA] 1974 (стр. 136)

ВИФЛЕЕМ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ
Есть много отличных источников, чтобы узнать о продуктах библейской эпохи. (включая модернизированные рецепты и предлагаемые меню). Ваш местный библиотекарь будет рад помочь вам их получить.Если в вашей церкви / воскресной школе регулярно проводятся исторические обеды, эти книги могут стать отличным пожертвованием церковной библиотеке.

Из имеющихся у нас книг только Loaves & Fishes: Foods from Bible Times / Kinard & Crisler предлагает предлагаемые меню (с простыми современными рецептами) для первых. Рождественские обеды:

Вифлеемские пастыри (стр. 117):
Яйца в сметане
Пирог овчарки (с овощами старого света… нет картошки!)
Свежий зеленый салат
Чернослив имбирный
Вафли из кедрового ореха

Мудрецы Востока (стр.123)
Пряный сидр
Чернослив халдейский
Цыпленок с лимоном
Салат из нута
Кольцо с персидским кремом
Имбирные торты

Конечно, вы лучше всех знаете, что любят есть ваши гости. Если вы пролистаете книги, то обязательно найдете что-то для каждого. Имейте в виду, нет Еда NEW WORLD: шоколад, картофель, помидоры, перец чили.В то время предпочтительным подсластителем был мед.

СРЕДНЕЕВРОПЕЙСКОЕ РОЖДЕСТВО
То, что люди ели на Рождество в средние века, во многом зависело от того, кем они были. (крестьяне, купцы, монахини, лорды, короли) и где они жили (Англия? Франция? Германия? Испания?). Следует также учитывать тот факт, что некоторые христианские праздники отмечались в более длительные периоды, чем один день. Рождественский сезон официально продолжается до Двенадцатой ночи.Этот была еще одна грандиозная трапеза со своими уникальными традициями. Сегодня в некоторых культурах все еще отмечают Двенадцатая ночь, подавая Королевский торт.

СРЕДНЕВЕКОВЫЙ АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПРОДУКТЫ И ТАМОЖЕННЫЕ товары

«На Рождество каждый [крестьянин] жилец часто дарил лорду курицу. (частично в качестве платы за разрешение содержать домашнюю птицу) или иногда зерно, которое варили в эль … На Рождество также предполагалось, что господин накормит своих жильцов едой, например хлебом, сыр, похлебка и два блюда из мяса.Арендатору может быть предложено принести свою тарелку, кружку. и салфетку, если он хочет, чтобы на столе стояла скатерть, и хворост, чтобы приготовить еда, если только он не хотел, чтобы она была сырой. Иногда в обычае прямо говорилось, что господин должен дать рождественский обед, потому что арендатор дал ему еду. По крайней мере в одном случае Стоимость еды, предоставляемой лордом, должна была быть такой же, как и у арендатора. Роль лорда в этом случае, похоже, заключалась просто в организации деревенского Рождества. обед.Однако ценность ужина не всегда была так хорошо сбалансирована: иногда лорд получил, иногда арендатор. Эти обычаи сохранялись в течение нескольких столетий, продолжаясь в некоторые случаи после отмены поместной системы, когда принудительные работы были заменены на оплата аренды ».
— Еда и пир в средневековой Англии , P.W. Хаммонд [Парк Рена: Глостершир] 1993 (стр. 36)

«Миндаль и изюм также покупали на Рождество, возможно, для рождественского пудинга.Отдельно отсюда нет никаких признаков того, что они [дворяне] праздновали Рождество, съедая что-нибудь очень отличается от их обычного рациона. По-видимому, это не связано с их религиозным статусом, поскольку это не препятствовать другим церковным учреждениям. Например, в 1289 году Ричард де Суинфилд Епископ Херефордский провел Рождество в своем поместье Престбери, недалеко от Глостера. Накануне Рождество было проведено как пост, но было много рыбы, сельди, морского угря и трески. были съедены вместе с лососем по 5 шиллингов.8г. (28р, довольно высокая цена). Дюжина чашек, 300 По этому случаю было получено 150 больших тарелок и 200 маленьких тарелок. Был ряд гостей — не менее пятнадцати, судя по количеству лишних лошадей в конюшне на следующие два дней. На следующий день (Рождество) было съедено еще больше еды. За три дня они съел не менее 1 кабана, 2 полных туши и 3 четверти говядины, 2 телят, 4 самки, 4 свиньи, около 60 кур (куры или, возможно, каплуны), 8 куропаток и 2 гуся, а также хлеб и сыр.Количество поданного эля не было записано, но десять секстариев (около 40 галлонов) красного вина и один из белых были съедены. Это довольно скромная сумма примерно для 70 человек. На такие Иногда вино подавали только епископу и самым важным гостям. В количество еды также было значительным и (как предполагает редактор отчета), вероятно, большим сумма была отдана бедным или, возможно, арендаторам поместья. Специи, такие как имбирь, гвоздика и также закупались корица, шафран и горчица.Им не нужно было покупать слишком много перца поскольку 1/2 фунта гвоздики перца составляли часть их первоначального запаса. Специи всегда входили в состав диеты дворян и магнатов, предположительно потому, что им нравился вкус этих дал в еду ».
— там же (стр. 65)

«Рождественские каникулы длились всего несколько полдня для большинства людей, потому что обычная повседневная работа на ферме и других рабочих продолжались домашние дела, и не все работодатели уделяли много свободного времени.Но у придворного народа было достаточно свободного времени, чтобы продемонстрировать свои новые носить головной убор на вечеринке за другой в течение почти двух недель прерывистых пиршеств и наслаждаться красочными, ароматными прелестями первоклассная кухня; даже если их низкий ранг давал право на полномасштабных королевских мероприятиях только на два или три курса и на ограниченный выбор блюд (оруженосцы, пажи, местные горожане и т. д. допускались только одно блюдо). развлечения, которые стоит посмотреть в ожидании, и закуски или тонкости, которыми можно полюбоваться, особенно если их ярлыки были прочитаны вслух.Голова кабана, принесенная певцами на пиру Двенадцатой ночи, была популярным этреметом, и павлин — гордо. изображены царствующими и украшенными на своих тарелках … Развлечение было главной частью любого застолья, особенно большого; и в конце, когда милостыня корзины были вынесены бедным, и был выпит последний тост в ночь на Твэфт, и можно было надеяться, что все до одного дня, wqas хороший праздник. Год впереди будет хорошо! »
— Средневековая поваренная книга , Мэгги Блэк [Темза и Гудзон: Лондон] 1992 (стр.112)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта книга предлагает следующие модернизированные рецепты на Рождество: жареная оленина, перечный соус для телятины или оленины, Жаркое из свинины с пряным вином, пирог A Grete (несладкая говядина, яйца, финики и т. Д.), Piment (алкогольный напиток, конфеты из кедровых орехов и Ломбардные ломтики (яйца вкрутую, мед и специи).

«Рождественские праздники Артура заполняют страницы средневековой литературы. Начало средневекового романа. в разгар рождественского гулянья в Камелоте, где король Артур, его рыцари Круглого стола и их дамы празднуют 15 дней «со всей едой и весельем, которые мужчины умели изобретать.»Несмотря на веселье, средневековый пир часто был поводом для большой пышности и пышности. церемония. В 10 утра. в день Рождества под звуки громких труб маршал проводите гостей в большой зал замка, рассадите их за длинными столами в соответствии с установленным порядком порядок приоритета. Для мытья рук использовалась миска с ароматной водой со специями. церемония, и латинское благодать пели в унисон. Затем снова загудели трубы, на этот раз для того, чтобы объявить о прибытии серверов, когда они входят в зал, балансируя дымящиеся тарелки с жареным на вертеле окорока, позолоченная дичь и огромные хрустящие пироги.Средневековые застолья традиционно подавались в три курса. Каждое блюдо включало суп, а затем широкий выбор печеных, жареных и отварные блюда, и, наконец, сложная сотельти, реалистичная (часто съедобная) сцена, вылепленная цветными марципан или тесто. Одно английское меню 15-го века предполагает, что каждое из трех блюд завершение с сотелти, изображающей последовательную фазу рождественской истории … Щедрость средневековые застолья ходят легенды. Один ранний историк заметил, что в 1398 году король Ричард II «сохранил свой Рождество в Личфилде, где он провел [использовал] во время Рождества 200 туннелей вина и 2000 г. волы с их приборами.«
— Рождественские праздники из истории , Лорна Дж. Сасс [Поваренные книги Ирены Чалмерс: Нью-Йорк] 1981 (стр. 23-4)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Эта книга содержит это предлагаемое меню (и модернизированные рецепты): устрицы в Грейе, Бреде, Чаветти, Свиньи фаршированные и / или Гусь в Сосе Мадам, Caboches in Potage, Crustade Lombard, Hippocras.]

Дополнительные примечания и рецепты (исторические и модернизированные) здесь.

Голова кабана
«Рождество тогда, как и сейчас, с ним было связано множество блюд.Первой была голова кабана, которая стала центральным украшением Рождества. Дневное питание. Он был украшен розмарином и заливом и, очевидно, был представлен посетителям в каком-то стиле, как сказал многие колядки из кабаньих голов, которые существуют до сих пор … Томас Тассер в книге «Пятьсот пунктов добросовестного ведения хозяйства» предлагает ряд блюда, которые домохозяйка из низов общества должна накормить своим гостям на Рождество. Он упоминает баранину, свинину, телятину. соус (маринованные свиные лапки и уши), зельц, сыр и яблоки, хотя ни один из этих предметов не был особенно связан с Рождество; все они вообще были связаны с пиршеством.Он также говорит о подаче индейки, но только как часть списка. других предметов роскоши, которые должна подарить хозяйка. Кажется, это не главное в том, как голова кабана была в более широких кругах ».
— Food and Feast in Tudor England , Alison Sim [Sutton Publishing: Phoenix Mill] 1997 (стр. 113-115) [ПРИМЕЧАНИЕ: Еще один старинный праздничный рецепт с изображением кабанской головы — это мускулы.]

СРЕДНЕВЕКОВЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ЕДА И ТАМОЖЕНЬ

«На каждой кухне можно заметить разницу между обычными днями и праздниками…праздничные дни наблюдались по-разному и с разной частотой. Для определенных религий праздники меню было ритуальным. Лазанья на Рождество … когда мессир Соццо Бандинелли собрал блестящий двор в Сиене, чтобы отпраздновать вступление своего сына Франческо в рыцари на В день Рождества 1326 года празднества должны были длиться всю предыдущую неделю с турнирами, обмен подарками и банкеты. В пластинке представлены меню трех мясных банкетов (… с 600 человек в день Рождества) и один в день воздержания (120 человек в среду, Рождество). Канун).Дни покаяния не требовали отказа от банкетов; достаточно было заменить мясо на рыба. Более того, как и в других литературных текстах, летописец упоминает только блюда, отражающие праздник, изобилие и рыцарская вежливость — словом, мясные и рыбные блюда — из всех продуктов появляясь на банкетных столах. В Сиене в декабре 1326 года количество курсов, как они появляются в упрощенной версии летописца, варьируются от трех до пяти (в великий день сам).На всех мясных банкетах подавали отварную телятину, жареный каплун и дичь; для Рождественский застолье подробно описаны огромное количество и разнообразие игры. Меню на каждый день отличается особым блюдом: равиоли и амброгино ди полли … на вторник, бланманже на Рождество; пастелли в четверг. Банкеты всегда заканчивались сервировкой засахаренных груш. с treggea (засахаренный миндаль), и всегда предшествовали и следовали конфетти: покрытые сахаром целые специи.В канун Рождества постное меню было не менее торжественным, с четырьмя блюдами. Первый, вслед за конфетти к столу подошли маринованный линь и тарелки нута, потом жареные угри, и, наконец, компот с треггеей, затем неизменные засахаренные груши и конфетти ».
— Средневековая кухня: рецепты из Франции и Италии , Одиль Редон и др. [Univeristy of Чикаго Пресс: Чикаго] 1998 (стр. 6-7)

ТРАДИЦИОННЫЕ СРЕДНЕВЕКОВЫЕ НЕМЕЦКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ЕДА: имбирные пряники и лепешки

Рекомендуемые веб-сайты

«Еда и напитки играли важную роль в праздновании Рождества в шестнадцатом и семнадцатом веках.Рождественские праздники часто заканчивались банкетом в Двенадцатую ночь шестого января, а рождественский сезон был временем, когда йомены и ученики требовали более качественного хлеба и пива, чем они обычно получали. Эта традиция, называемая «парусным спортом», давала дворянству прекрасную возможность продемонстрировать свое гостеприимство. Как советовал своим читателям Томас Туссер: «В Рождество будьте спокойны и благодарны всем / и угощайте своих бедных соседей, которых вы огорчаете». Религиозные аспекты празднования Рождества изменились в течение семнадцатого века, хотя многие социальные обычаи, такие как парусный спорт, остались нетронутыми.Книга Джозии Кинга издевается над теми, кто подавляет Рождество. Все члены пуританского жюри злые, среди них мистер Ет-сам, мистер Хорд-корн и мистер Колд-Китчин, и их заменяют мистер Варм-Гут, мистер Соседство и мистер Опен. -Дом, оправдывающий Деда Мороза. Зельц, приготовленный из мяса кабана принудительного откорма и поданный с горчичным соусом, в Англии традиционно ассоциируется с Рождеством. Сюжет «Рождественской мессы» включает в себя битву между силами Короля Брауна и Короля Бифа за место первой встречи на рождественской трапезе.Повар разрешает спор, и Браун, которому помогает Горчица, отправляется первым, а за ним — Королева Минцепи. Эта пьеса вполне могла быть поставлена ​​в Кембриджском колледже в качестве урока дебатов после обеда. В декабре семья Томаса Туссера подарила себе зельеваренный пудинг, а также свежеубитую говядину, баранину, свинину, телятину, гуся, каплуна и индейку. Яблоки, сыр и орехи с веселыми гимнами завершают «рождественское семейное угощение». Призыв Тассера к круглогодичному гостеприимству имеет смысл в мире, где свежие продукты были доступны только сезонно, а их количество зависело от хорошего урожая.» ИСТОЧНИК: Библиотека Фолджера

«Самым большим из праздников было Рождество. Оно, конечно, длилось двенадцать дней, но в отличие от современного Рождества, празднования не начинались до тех пор, пока Само Рождество. Адвент был в основном временем поста, и поскольку Адвент заканчивался только после мессы на Рождество, празднества не могли начаться раньше. В Двумя самыми празднованными днями Рождества были Новый год и последний день празднования, Двенадцатая ночь … Так и было…. определенная цель Рождества Тюдоров. В то время, когда общество было очень строго организованным, Рождество действовало как своего рода клапан для сброса давления, время, когда все было перевернуто с ног на голову. Там Были разные дни, когда определенным слоям общества была предоставлена ​​необычная степень свободы. У детей, например, был свой день 6 декабря, в Святитель Николай. День … С Рождеством тогда, как и сейчас, было связано множество блюд. Первой была голова кабана, которая составляла центральный элемент рождественской трапезы.Он был украшен розмарином и заливом и, очевидно, был представлен посетителям в каком-то стиле, о чем свидетельствуют многие сохранившиеся до сих пор чехлы из кабаньих голов … Томас Тассер в книге «Пятьсот пунктов добропорядочного хозяйства», предлагает ряд блюд, которые, находясь в низших слоях общества, хозяйка должна готовить для своих гостей в Рождество. Он упоминает баранину, свинину, телячий соус (маринованные свиные лапки и уши), зельц, сыр и яблоки, хотя ни один из этих предметов не был особо связан с Рождеством; все они вообще были связаны с пиршеством.Он также говорит о том, что подают индейку, но только как часть списка других роскошных блюд, которые хозяйка должна обеспечивать. Кажется, это не центральный элемент, как голова кабана в больших кругах. Один важный элемент, связанный с Двенадцатая ночь была двенадцатым тортом. Это был кекс, в который можно было запекать какой-либо предмет или предметы, это могла быть монета или монеты, или сушеные бобы и pea, Идея заключалась в том, что тот, кто нашел предмет в своем куске торта, становился Королем фасоли или Королевой гороха.Затем они станут хозяевами и хозяйка вечера … Еще одна традиция, связанная с Рождеством, — это парусный спорт. Это остатки старых обрядов плодородия, когда тосты пили за фруктовые деревья в надежде, что они принесут хороший урожай в следующем году. Каким бы ни было его происхождение, это, безусловно, была возможность для много пить … В чаше вампиля мог быть сидр, эль или какой-нибудь пряный эль, такой как овечья шерсть, разновидность пряного пива, которое подавалось теплым.Wassailing был часть Рождества для всех, от самого высокого до самого низкого ».
— Food and Feast in Tudor England , Alison Sim [Sutton Publishing: Phoenix Mill] 1997 (стр. 113-115)

«Рождественское меню на ужин в Ingatestone включало:« шесть отварных и 3 жареных говядины, баранья шея, филе и грудка свинины, гусь, 4 рожка ». [кролики] и 8 пирогов надзирателя [пироги с грушами, окрашенные шафраном]. «На ужин» были приготовлены 5 кусков баранины, свиная шея, 2 рожка, вальдшнеп и тесто из оленины » служил.Это было скромное меню … »
— Обед с Уильямом Шекспиром , Мэдж Лорвин [Атенеум: Нью-Йорк] 1076 (стр. 157)

В книге English Housewife Герваза Маркхэма, первоначально опубликованной в 1615 году, содержатся подробные сведения о «Порядке великого поста и соотношении расходов». [191]. Эти отрывки часто цитируются в книгах конца Елизаветы / 17 века, когда речь идет о рождественских застольях. Слишком много, чтобы перефразировать, и еще не в сети. Эта книга легко доступна в мягкой обложке.Наш экземпляр отредактирован Майклом Р. Бестом, ISBN издательства Mcgill-Queen’s University Press 0773511032. Ваш библиотекарь будет Будем рады помочь вам получить копию, или вы можете приобрести ее в Интернете.

Немецкое Рождество в стиле барокко
Мы находим много информации о традиционных немецких рождественских блюдах (в том числе ссылки на праздничные обычаи 17-го века), но нет надежных печатных / онлайн-ссылок в отношении аутентичная старинная кухня. Многие традиционные немецкие рождественские блюда относятся к средневековью. возрастов.Конечно, эти продукты ели бы и деятели эпохи барокко. Примечания здесь:

Викторианское английское Рождество
Когда мы думаем об этом периоде, мы часто с любовью вспоминаем рождественский пир, описанный в произведении Чарльза Диккена «Рождественская песнь ». Семья Крэтчит с любовью делила жареного гуся, начинку из устриц, фарш, рождественский пудинг (он же слива) и вассиль. Это то, что все ели? Скорее всего, нет. Промышленная революция в Англии создал большие социальные подразделения на основе экономического положения.Традиционно люди праздновали Рождество с самой лучшей едой, которую они могли себе позволить. Это не означает, что все они ели одну и ту же пищу. Таблицы установлены в зажиточные дома сильно отличались от домов среднего класса, рабочих или бедняков. Вы когда-нибудь задумывались, почему центральным элементом праздничной трапезы Боба Крэтчита был рождественский гусь? Как они могли позволить себе начинку из устриц?

Большинство «классических» викторианских меню и рецептов, напечатанных в викторианских рождественских книгах, журналы и веб-сайты датируются 1860-1900 гг.Если вы хотите воссоздать еду 1840-х годов, как было служил в семье Крэтчит в «» Чарльза Диккенса «Рождественская песнь «, самая сложная часть найдут аутентичные меню того десятилетия. Два лучших первоисточника для этого Проект Alexis Soyer’s Shilling Cookery for the People , опубликованный в Лондоне в 1854 году. и Чарльз Эльм Франтателли Простая поваренная книга для рабочих классов , [1861]. Эти книги были написаны для рабочего и среднего классов, а не для богатых людей с слуги.Рецепты экономичные и довольно простые, а это значит, что эти продукты, вероятно, были похожи на те, что ели Крэтчицы. В книге Сойера есть глава, озаглавленная «Новое в истории Сойера. Рождественские квитанции ». К сожалению, в этих источниках нет предлагаемых меню. Факс. издания этих поваренных книг были недавно переизданы издательством Pryor Publications [Кент, Англия]. Ваш Библиотекарь может помочь вам найти копии.

Для большинства проектов K-12 простые меню и рецепты викторианской эпохи, вероятно, * достаточно хороши *, чтобы дайте вашему классу почувствовать вкус эпохи Диккенса.В любом случае вам придется внести другие корректировки … например, исключить бренди из рождественского пудинга и мадеру из Wassail. Некоторые популярные Викторианские предметы могут подарить вашим ученикам новые впечатления … например, устрицы. Ваш бюджет допускает такую ​​расточительность? Гусь идеален, но индейка тоже подойдет. Пропустите фазана. Мы предложите горячий шоколад в качестве напитка. Он был относительно новым и очень шикарным. Сидр хорошо работает тоже.

Если вам нужны рецепты, мы рекомендуем эти книги:

1. Поваренная книга Чарльза Диккенса , Бренда Маршалл [Личная библиотека: Торонто] 1980
   — нет меню, но есть множество рецептов, адаптированных для современной кухни.Все продукты в этой книге цитируется г-ном Диккенсом в его работах, предоставлены отрывки.
2. Рождественские праздники из истории , Лорна Сасс [Metropolitan Museum of Art: New York] 1981 (стр. 69–81)
   — очень простое меню предлагает: устричные лепешки, жареный гусь [и овощи на ваш выбор, дополнительный мясной фарш, королевские пироги с фаршем, рождественский пудинг с пунш-соусом и кустарник.
3. Викторианская рождественская книга , Антоний и Питер Миалл [Пантеон: Нью-Йорк] 1978

Рекомендуемая литература (история питания и праздничные обычаи)

• Американское рождественское наследие / Рут Коул Кайнен
• Книга Рождества / Уильям Сэнсом
• Рождественский повар: три века американских рождественских сладостей / Уильям Войс Ткачиха
• Рождественские обычаи и традиции: их история и значение / Клемент А.Майлз
• Рождественские праздники из истории / Лорна Дж. Сасс
• Рождество Элизабет Дэвид / Элизабет Дэвид
• Еда и кулинария в викторианской Англии / Андреа Брумфилд (глава 8: «Праздники»)
• Викторианская рождественская книга / Антоний и Питер Миалл

Есть ли у вас традиционная семейная еда, требующая исследования?
Сообщите нам.
Мы рады отследите происхождение еды, исторические рецепты и все, что вам может понадобиться.
Счастливый каникулы!

---

В библиотеке FoodTimeline есть более 2300 книг, сотни брошюр о пищевых компаниях США ХХ века, и десятки винтажных журналов ( Good Housekeeping , American Cookery , Ladies Home Журнал и др.) У нас также есть свободный доступ к историческим журналам, газетам и академическим базам данных. Сервис бесплатный и открыт для всех. Есть вопросы? Просить!

О кулинарных исследованиях и об авторских правах
Исследование, проведенное Линн Олвер, редактор The Food Лента новостей.Об этом сайте.

Картофель фри во фритюрнице. Рецепты фритюра

Блюда во фритюре сегодня становятся все более популярными, особенно в заведениях общепита. Так, например, часто мы все любим картофель фри, пирожки, белки, пончики. Очень вкусно, но не совсем полезно! Во-первых, бережливые хозяева ресторанного бизнеса слишком редко меняют масло во фритюрницах, что не только портит вкус блюда, но и существенно вредит организму.Жир, перегретый, многократно образует канцерогены, которые в свою очередь способствуют развитию рака. К тому же сами продукты, которые готовятся во фритюре, не всегда бывают первыми свежими. По этой причине многие отказываются от любимых блюд, которые готовятся во фритюрнице. Однако не стоит так спешить ограничивать себя, ведь все можно приготовить дома. Так качество продуктов можно будет проверить и во время замены масла для жарки. Таким образом, жареная во фритюре еда может быть не такой вредной, если отнестись к ней ответственно.

Рецепты блюд во фритюре довольно разнообразны. Это не только пресловутый картофель фри. Во фритюрнице можно готовить овощи, грибы, мясо и рыбу. Вы также можете окунуть вышеперечисленные продукты в кляр, что сделает готовое блюдо более интересным по вкусу. Кроме того, во фритюре можно приготовить всевозможные «пирожные», например, пироги. При этом они могут иметь любую начинку. Довольно интересны колбаски, а также котлеты во фритюре.

Конечно, стоит понимать, что не стоит увлекаться блюдами во фритюре! Дело в том, что они получаются достаточно калорийными, а потому слишком частое и чрезмерное их употребление может привести к набору лишних килограммов, возможно, даже к развитию ожирения. Однако если такие блюда разумно ввести в свой рацион, то неприятных последствий быть не должно!

Как мы уже говорили, рецепты фритюра не ограничиваются только приготовлением картофеля и пончиков.Они намного разнообразнее! Вы можете убедиться в этом, изучив этот раздел нашего сайта. В нем много рецептов с фото, в которых максимально подробно описан процесс приготовления, а потому приготовление блюд во фритюре, скорее всего, не будет сопряжено для вас с какими-либо трудностями!

Куриные яйца — один из древнейших продуктов питания на Земле. Люди ели их с давних времен. Поэтому неудивительно, что у разных народов сложились свои особенности и предпочтения в приготовлении яиц.Сегодня мы познакомим вас с рецептом очень оригинального способа приготовления шотландских яиц, немного напоминающего наши зразы. Блюдо получается вкусным и сытным, но приготовить его непросто. А как именно — читайте и смотрите в рецепте с пошаговыми фото.

4913 0 50 мин. 6 чел.

Если вы не умеете использовать остатки пюре или хотите по-новому приготовить вчерашний ужин, то картофельные шарики в панировочных сухарях — отличный вариант. Наполнить пюре можно практически чем угодно, но мы выбрали самый универсальный вариант начинки — из сыра фета и зелени.Такое аппетитное и необычное блюдо может стать как самостоятельным угощением, так и гарниром.

394 0 40 мин. 20 чел.

Зразы — одно из самых известных и любимых блюд славянской кухни. Их готовят во многих странах и всегда по-своему, с неповторимым оттенком определенных специй. В этом рецепте мы приготовим очень сытные и ароматные зразы из картофеля с мясной начинкой во фритюре. Блюдо получится насыщенным, глубоким и очень аппетитным. Идеально подходит даже для подачи во время завтрака.

5456 0 30 мин. 2 чел.

На Рождество и Новый год в Нидерландах принято готовить оригинальные пончики Oliebollen («масляные шарики»). История этого блюда уходит в далекое прошлое, в те времена, когда языческие германские племена праздновали Йоль — зимнее солнцестояние. Традиционной для этой праздничной выпечки были пончики олеболлен, которые считались своеобразным оберегом от заговоров богини судьбы Перты. Проверенный временем рецепт этого «волшебного» блюда голландской кухни мы предлагаем Вам.

4695 0 45 мин. 4 чел.

Восточные сладости по праву считаются одними из самых вкусных в мире. Их рецептам более ста лет, и они до сих пор актуальны и незаменимы. Одно из таких блюд — чак-чак — восхитительная татарская сладость, которую готовят с добавлением меда. А как именно это делается, подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Приготовление татарского чак-чака не требует больших усилий и занимает немного времени, но, несмотря на свою простоту, блюдо просто потрясающее! Он достойно украсит любой праздничный стол.

19839 3 90 мин. 10 чел.

Баурсаки — традиционное блюдо среднеазиатской кухни (в основном казахской, татарской, башкирской), представляющее собой жареный во фритюре пончик. Иногда баурсаки делают сладкими и подают на десерт. Но гораздо чаще они заменяют хлеб, потому что обычно (хотя и не всегда) баурсаки готовят из дрожжевого, не очень сладкого теста. Сегодня мы поделимся с вами рецептом с фото вкусных бурсаков на дрожжах на молоке.

38573 6120 мин. 6 pax

Не все знают, что восхитительный десерт, известный нам как «хворост», на самом деле является исконно татарским блюдом под названием «кош теле», то есть «птичьи языки».Такое название десерт получил из-за своеобразной вытянутой формы, хотя на самом деле корпус татарского коша у разных хозяек выглядит по-разному. Неизменным остается только его чудесный вкус, который особенно нравится детям. Сегодня мы познакомим вас с несложным рецептом приготовления кошерного тела, по которому татарский «хворост» получается хрупким, хрустящим и очень вкусным!

11052 1 60 мин. 6 чел.

Мало кто знает, что у знаменитых киевских котлет есть достойный конкурент — котлеты «Донбасс».Существует несколько вариантов происхождения этого простого, но оригинального и сытного блюда украинской кухни. Однако по какой бы то ни было причине эти донбасские котлеты оказались настолько удачными, что прочно обосновались в меню многих ресторанов Украины, особенно Донецка. О том, как приготовить котлеты донбасс в домашних условиях, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

5900 0 80 мин. 8 чел.

Индийские пакоры (запеченные овощи и фрукты) чрезвычайно популярны на своей родине.Это одно из самых простых, недорогих, вкусных и доступных блюд, полюбившихся представителям всех социальных слоев. Купить пакоры в Индии можно практически везде, но лучше приготовить их самостоятельно, например, по нашему рецепту с фото. Потратив совсем немного времени и сил, вы получите вкусную закуску, которую мы обязательно приготовим не один раз.

3679 0 30 мин. 3 чел.

Одна из самых популярных закусок в Индии — пакор — обжаренные во фритюре ломтики овощей или фруктов.Такое блюдо делают сладким, острым, соленым, подают на обед, десерт или ужин. Пакоры часто угощают неожиданными гостями, потому что готовятся из самых простых продуктов и тоже очень быстро, но получаются удивительно вкусными. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт с фото приготовления банановых пакоров.

4954 0 30 мин. 1 pax

Чебуреки с картофелем — прекрасная замена их мясным вариантам, например, для тех, кто постится или придерживается вегетарианских убеждений.Оказывается, они не менее вкусные. Процесс приготовления очень похож на мясные пирожки. Единственное отличие — необходимость термической обработки картофеля. Подробнее о других нюансах приготовления вы узнаете из этого фото рецепта.

31 359 0 90 мин. 6 чел.

Восточное блюдо «Чебуреки с бараниной» никого не оставит равнодушным! Получается, они очень нежные и сочные, имеют тонкую пряную нотку. В приготовлении они совершенно неприхотливы, что позволяет лакомиться чебуреками не только в ресторанах восточной кухни, но и дома.Реализовать этот рецепт в домашних условиях будет совсем несложно!

3137 0160 мин. 6 чел.

Аппетитные румяные чебуреки с мясом, сочные и очень вкусные, просто не могут оставить равнодушным никого. От одного лишь запаха в желудке начинает урчать и хочется побыстрее им насладиться. Однако не спешите покупать чебуреки! Лучше приготовьте их дома! Так будет не только вкуснее, но и безопаснее, ведь только так можно быть на сто процентов уверенным в качестве тех продуктов, из которых готовится блюдо.

7527 1 60 мин. 10 чел

Например, на обычной сковороде. Возможно, у вас все получится, но так не получится, как в McDonald’s или других заведениях, специализирующихся на приготовлении жареной картошки. И можно поспорить, ваше блюдо пригорит!

Фритюрница

Прежде чем приступить к подробному изучению этой темы, следует сначала понять, что такое фритюр и какие блюда можно приготовить с помощью этого метода.

В разных словарях дается свое определение понятия «фритюр», но мы остановимся на кулинарной книге.В нем говорится, что фритюр — это горячий жир или масло, в котором жарятся кулинарные изделия или продукты. Совершенно логично, что в дальнейшем возникает вопрос, где можно обрабатывать продукты во фритюре. В глубокой сковороде? да. В жаропрочной сковороде? да. Но лучше всего для жарки во фритюре на кипящем масле специальное изобретение — фритюрница. Что в нем можно приготовить? Вы знаете буквально все! Начиная и заканчивая овощами, фруктами.

Использование фритюрницы для приготовления пищи придает продуктам уникальный вкус и текстуру.Ушел в прошлое стереотип о том, что кухонные технологии готовят вредные и жирные блюда. Сегодня довольно легко приготовить полноценный обед с низким содержанием калорий и жиров. Но об этом позже.

Процесс приготовления во фритюрнице прост, но требует некоторого внимания и концентрации. В противном случае вы легко можете пережарить пищу. Покупка фритюрницы добавит в ваш рацион много новых блюд. И даже если вы строго заботитесь о своем здоровье, вы легко сможете приготовить полезные и вкусные варианты угощений по любимым рецептам.Немного практики, терпения — и вы легко ответите на вопрос, что можно приготовить во фритюрнице.

Фритюрницы: готовить в масле или без него?

Немного разобравшись в проблеме жарки, перейдем к следующим пунктам. Мы должны выяснить, насколько безопасны современные фритюрницы или как приготовить блюда во фритюре, не нанося вреда себе и другим? Начнем по порядку.

Сегодня рынок бытовой техники изобилует всевозможными новинками, а последние достижения в области технологий позволяют выделить ряд преимуществ современных приборов для жарки в масле.Во-первых, все элементы комбайнов теперь изготовлены из нержавеющей стали, что делает их более надежными и долговечными. Во-вторых, есть двойные фритюрницы. Благодаря наличию в них двух отсеков они позволяют приготовить сразу несколько блюд, при этом запахи не смешиваются одновременно. Эти фритюрницы подходят для всех видов жарки. А приготовление во фритюре превращается в настоящее удовольствие.

Но все же лучшим подарком хозяйке будет фритюрница. Это одна из последних новинок.А его особенность в том, что он позволяет готовить любимые блюда практически без масла. Это становится возможным за счет циркуляции горячего воздуха, который обволакивает продукты со всех сторон, равномерно пропекая их до готовности.

Шесть простых шагов к обеспечению безопасности фритюра

Теперь коснемся вопроса безопасности на кухне при приготовлении жареных во фритюре продуктов. В первую очередь нужно быть осторожным. Капли горячего масла иногда ведут себя непредсказуемо и могут попасть на кожу.

Как упоминалось выше, жарка — это приготовление путем полного погружения в горячее масло.Процесс небезопасен, поэтому многие избегают его из-за осторожности. Но есть несколько простых рекомендаций, соблюдая которые, вы не сомневаетесь, стоит ли готовить во фритюре. Прекрасным помощником является фритюрница. Что в нем можно приготовить, мы расскажем позже, а пока опишем некоторые правила.

1. Фритюрница должна быть в хорошем состоянии, не мокрая. Важный! Как бы странно это ни звучало, поставьте рядом с рабочим столом огнетушитель, в случае крайней необходимости.

2. Правильно выбрать качественное масло для фритюра.Лучше всего подходят арахис или рапс. У них высокая температура плавления, поэтому они не дадут вашей пище пригореть, а комната не будет заполнена дымом.

3. Убедитесь, что вы наливаете масло в холодную, полностью сухую посуду и заполняете ее ровно наполовину, максимум на 2/3. Помните, что при опускании пищи во фритюр уровень масла все равно будет повышаться.

4. Продукты во фритюре следует опускать небольшими порциями осторожно во избежание разбрызгивания. Кроме того, переполнение сковороды снизит температуру масла, и еда будет слишком жирной.

5. Готовить пищу нужно шумовкой или специальными щипцами, а затем сразу же класть на бумажное полотенце, впитывающее излишки жира.

6. И, наконец, после жарки масло нужно дать остыть, затем аккуратно перелить его в емкость с плотно закрывающейся крышкой и выбросить (в исключительных случаях этот жир можно использовать до трех раз).

Какое масло выбрать?

Важно знать не только, что можно готовить во фритюрнице, но и на каком масле лучше это делать.При его выборе стоит обращать внимание не столько на вкус, сколько на полезность. Известны разные разновидности этого товара, рассмотрим основные, которые есть в наших магазинах:

1. Olive . Сразу скажу, что не подходит. Это худшее масло для жарки во фритюре, поскольку оно имеет относительно низкую температуру разложения (191 ° C). Несмотря на свой изысканный вкус, подходит только для заправки салатов, а из горячих блюд — для тушения.

2. Арахисовое масло. Обладает нейтральным вкусом, доступным по цене, из него можно приготовить отличные блюда во фритюре. будет хрустящим, а индейка запомнится надолго. Этот вид жира часто используют в китайских ресторанах, особенно для жарки. Сильный огонь устраняет все белки арахиса, что делает его безопасным для людей, страдающих аллергией на этот орех. А в сочетании с бальзамическим уксусом источает приятный аромат.

3. Кунжутное масло. Имеет ореховый вкус, рафинированный лучше для фритюра.Часто его не стоит употреблять, так как в нем высокое содержание полиненасыщенных жиров (41%), которые превращаются в канцерогены. К тому же жарить в таких количествах достаточно дорого.

4. Подсолнечник или овощи. Всем знакомый, жарим его чаще всего. Это масло имеет нейтральный вкус, выдерживает высокие температуры, но содержит вредные для нашего организма жиры. Злоупотреблять не стоит.

5. Топленое масло . Он обладает уникальным ароматом и может превратить приготовленное в нем блюдо в кулинарную феерию, но не забывайте, что способствует образованию холестерина и повышает уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности).То есть проблемы с сердечно-сосудистой системой вам обеспечены.

6. Хорошие варианты приготовления во фритюрнице — масло миндальное . Считается одним из самых полезных для здоровья. Не содержит трансжиров, холестерина. Он имеет высокую температуру дымообразования — 216 ° C, является источником фитостеринов, а также витаминов E и K. Его мягкий ореховый вкус усиливает вкус жареных во фритюре продуктов.

Рецепты фритюра

Какие блюда можно приготовить во фритюрнице? Чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к рецептам.Не хочу останавливаться на банальных и разъездных вариантах, поэтому возьмем обычные продукты для жарки, но постараемся приготовить из них оригинальные и редкие блюда.

Картофель (розы)

Казалось бы, повседневный продукт, ничем не примечательный, но! Насколько он может трансформироваться, если его обжарить во фритюре.

Нам понадобится:

Картофель (немолодой).
— Шампуры или зубочистки.
— Масло для жарки.

Готовим

Обрезаем будущие лепестки роз как можно тоньше.Делаем их практически прозрачными. Картофель удобнее измельчать на специальной терке (1 мм). Также нарезаем кубиками несколько кусочков — это для центральных бутонов, вокруг которых будут закручиваться лепестки. Далее все ингредиенты, включая зубочистки, замачивают на 2-3 часа в холодной воде, чтобы они были более «податливыми». Затем начинаем складывать бутоны, придерживаясь правила: один лепесток по часовой стрелке, другой — против нее. Постоянно раскрывайте лепестки, как будто распустилась роза. Каждый скрученный компонент фиксируется зубочисткой.Затем выкладываем «розочки-полуфабрикаты» на бумажную салфетку, даем время пропитаться лишней влагой и жарим. Каждую розу опускаем бутоном вниз и следим, чтобы она пропеклась равномерно со всех сторон, для этого периодически переворачиваем. Готовый продукт вынимаем на салфетку, даем стечь излишкам жира. Посыпать солью. Подавать горячим.

Цыпленок во фритюре

Блюда во фритюрнице, рецепты которых можно найти в кулинарных книгах, в журналах, чаще всего говорят о вариантах приготовления курицы.Среди них самые известные: жареные куриные крылышки в кисло-сладком соусе, жареная во фритюре грудка, куриные ножки Buffalo Nuggets. Подобным способом можно запечь и целую курицу.

Во фритюре в Киеве часто жарят тефтели. Этот рецепт уникален тем, что готовится с добавлением зеленого масла (состав: сливочное масло, укроп и петрушка, острый красный перец). Иногда после жарки во фритюрнице котлеты какое-то время томятся в духовке. Но здесь каждый решает сам, стоит ли это делать, ведь куриное мясо рискует пересохнуть.

Основные рецепты из мяса птицы указаны выше, но если они жарятся во фритюре, они могут превратиться в нестандартные, а главное вкусные блюда повседневного или праздничного меню.

Морепродукты и фритюр

Во фритюрнице можно приготовить множество продуктов; морепродукты не исключение. Особенно хороша в нем рыба разных сортов или креветки. Переходим к одному из самых вкусных рецептов — креветки «Буйвол» с

Состав:

Мука — 1 ст.
— Пиво светлое — 1 ст.
— Горчица французская — 2 ч.
— Огурцы маринованные — 1 ст. л.
— лук-шалот — 1 ст. л.
— Петрушка — 1 ст. л
— Майонез — 2/3 ст.
— или соус Баффало — 3 ст. l
— Королевские креветки — 700 г.
— Арахисовое или растительное масло для фритюра.

Сначала приготовьте соус. Для него смешиваем: майонез, порцию острого соуса Buffalo, горчицу, огурцы, лук-шалот и петрушку. Убираем отвар в холодильник.

Пока морепродукты пропитываются жидким тестом, нагрейте масло во фритюрнице.Затем шумовкой кладем в него несколько вещей. Обжаривайте до золотистого цвета две-три минуты. Готовое блюдо перекладываем на бумажное полотенце, оставляем на время. Подавать теплым с приготовленным соусом тартар.

Как приготовить бекон во фритюре?

Множество блюд помогает создать фритюрницу. Что еще можно приготовить? Вы, наверное, никогда бы не подумали, но жарить в нем бекон очень хорошо. Этот продукт жирный, из которого часто готовят разные блюда. Но, тем не менее, бекон тоже во фритюре.В таком варианте получается очень аппетитно и необычно. Делается это следующим образом: разогреваем масло до комнатной температуры и начинаем выкладывать кусочки жира строго по одному, так как оно будет моментально и интенсивно прожариваться. Также достаем по отдельности и сразу кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать весь лишний жир. Этот способ хорошо подходит, если вам нужно пожарить большое количество сала и, главное, сделать это быстро.

Изделия из теста

Удивительная вещь — ноу-хау нашего времени — это фритюрница! Что еще в нем можно приготовить, как не изделия из теста? Кто сказал, что пироги, пончики, хворост и прочие вкусности можно жарить только в духовке или на пресловутой сковороде? Кто! Неизвестно Но этот человек глубоко ошибался! Именно изделия из теста во фритюрнице получаются особенно вкусными и удивительно хрустящими.

Мука — 2 ½ ст.
— Молоко — 3 стакана.
— Дрожжи — 2 ст. л
— Теплая вода — ¼ Арт.
— Яйца — 3 шт.
— Сахар — 1 ст.
— Корица — 3 ст. л.
— Ванилин — 2 ч. л.

Развести дрожжи в воде с сахаром. Добавьте яйца, ваниль и молоко. Просеять муку, корицу, замесить гладкое тесто. Он должен быть немного липким. Затем дайте ему «отдохнуть» примерно сорок пять минут.

Для лепки пончиков используйте специальные приспособления или слепите их самостоятельно.Лакомство нужно обжарить до слегка коричневого цвета и с двух сторон. После приготовления выложите пончики на бумажное полотенце. Подавать с сахарной пудрой или кленовым сиропом.

Какой бы рецепт фритюрницы вы ни выбрали, помните, что необходимо соблюдать несколько основных правил: не забывайте о безопасности, используйте только свежие продукты и желательно не использовать фритюрное масло более одного раза.

Наконец…

Так что же такое фритюрница? Что можно приготовить и произвести в этой замечательной технике? Вопреки мнению большинства, в кипящем масле можно приготовить не только знаменитый картофель, но и другие продукты: овощи, птицу, мясо, рыбу, кондитерские изделия и даже некоторые фрукты.Другими словами, такая кухонная утварь подходит ко всему, что можно жарить. А это белки, пироги, пирожки, пончики, хворост, тефтели, морепродукты и многое-многое другое.

Если вы любите готовить, делаете это с удовольствием, много и часто, если вы любите принимать гостей и угощать их необычными блюдами, то фритюрница для вас очень полезная вещь! Она станет настоящей палочкой-выручалочкой и верным другом на вашей кухне.

Наслаждайтесь жареной пищей, но не забывайте о здоровье.Приятного всем аппетита!

Сегодня, когда все вокруг буквально помешаны на здоровом питании, любовь к фритюрнице вышла из моды. Но ведь любая диета должна быть сбалансированной. Кроме того, возможны исключения. Так что не стоит ставить точку в рецептах приготовления сладостей во фритюре. Более того, зная пару секретов, можно сделать настоящий шедевр.

Название «фритюрница» происходит от французского слова, которое в переводе означает слой жира любого происхождения, в котором готовятся блюда.В русской кухне блюда во фритюре существуют уже давно. Их можно найти в кулинарных книгах конца 19 века.

Электрическая фритюрница — современное устройство для приготовления вкусных блюд и отличный способ приготовить картофель фри и другое хорошо прожаренное масло. Они эргономичны и компактны, и почти к каждому устройству прилагается книга рецептов с рекомендациями по использованию фритюрницы.

В современных электроприборах готовить очень просто, они сами регулируют заданную температуру, оснащены таймером.В хороших моделях чаще с антипригарным слоем, увеличивающим срок его службы. Запахи удаляют фильтры. В некоторых моделях даже есть микрофильтр для очистки масла, что позволяет использовать его большое количество раз без вреда для здоровья. Обычно прибор имеет пластиковый корпус и качественную теплоизоляцию, чтобы фритюрница не нагревалась снаружи.

Конечно, ежедневно не стоит есть фритюрницы, но несколько раз в неделю вполне возможно. Особенно, если там готовить свежие овощи или рыбу.Здесь главное не переборщить с пончиками, картошкой и т. Д. Калорийными продуктами.

Фритюрницы подходят для приготовления большого количества продуктов. Японская темпура или креветки в кляре, индийские хаджи или итальянские заварные шарики с пармезаном — она ​​справится!

Несколько советов по более эффективному использованию фритюрницы:

Лучше держать поблизости руководство фритюрницы, если вам нужно его проверить.
— Поставьте прибор на стол ближе к вытяжке.
— Нельзя готовить сразу много продуктов, тогда температура масла упадет и они начнут его впитывать.
— Заморозку нужно готовить небольшими порциями, чтобы масло не закипало от быстрого испарения воды.
— Не смешивайте масла разных сортов. Причем менять полностью, разбавлять нельзя.

	Приправа для петрушки Для жарки во фритюре вам понадобится чистая свежая трава петрушки. Его следует вымыть и просушить, а затем мелко нарезать. Петрушку готовят на электрическом фритюре несколько минут до такой степени, чтобы листья сохли. Только следите, чтобы они не горели. Затем их солят и посыпают другими приготовленными блюдами, например, пирогами.
	Вишня, обжаренная во фритюре Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится полкилограмма крупных сортов ягод. Их освобождают от камней и надевают на шпажки. Затем ягоды смачивают в яичном кляре и обжаривают во фритюре около пяти минут при средней температуре (170 градусов). Перед подачей блюдо посыпают сахарной пудрой и подают горячим.
	Луковые кольца Чтобы приготовить эту любимую многими закуску, вам понадобится около 200 граммов мелко нарезанного лука.Его делят на кольца, рассыпают в муке, соли, перце и отправляют жариться. Температура во фритюрнице должна быть 180 градусов, тогда на приготовление уйдет две-четыре минуты. После того, как масло станет стеклянным, кольца солят и подают на стол.
	Грибы в кляре Потребуется запастись грибами. Их шляпки отделяют от ног и промывают водой с лимоном, а затем сушат. Теперь можно приготовить кляр. Один яичный желток смешать со 100 граммами муки, добавить соль и ложку растительного масла, залить все это 150 мл молока и влить отдельно взбитый белок.Микс и тесто готово. Теперь на них нужно насыпать грибы и отправить во фритюрницу на 8-10 минут. В этом случае t должно быть около 170 градусов. Приготовленное блюдо следует просушить и угостить гостям.
	Пьяная рыба Для реализации этого блюда вам понадобится 400 граммов или полкилограмма рыбы по вкусу. Его нужно будет разделить на порции и заправить. Затем приготовьте пивное тесто. Для этого смешайте яйцо и 150 г муки, соль, ложку растительного масла и 150 мл пива.Обмакнув рыбу, отправляем во фритюрницу, разогретую до 160 градусов. На приготовление рыбы уйдет 5-7 минут.
	Яблоки в кляре Для приготовления этого рецепта вам понадобится четыре яблока. Удалите из них сердцевину и разделите плод на кружочки. Их толщина должна быть примерно 1 см. Полученные кусочки нужно пропитать смесью, приготовленной из полстакана коньяка и ложки сахара. На это уйдет четверть часа или чуть больше.После этого яблоки обмакивают в пивной кляр и отправляют во фритюрницу. Жарить их нужно минут 5 и чуть больше при t170 градусов. После того, как масло стечет, яблоки следует обмакнуть в сахарную пудру и угостить ими близких.
	Сладкий хворост Чтобы приготовить знакомый всем с детства десерт, вам понадобится следующая смесь. Полстакана молока смешать с большой ложкой сливок, добавить желтки от трех яиц, 250 г муки, соль, сахар и две большие столовые ложки водки.Из всего этого вымесить тесто и мелко его раскатать. Полученный пласт нарезаем полосами по 10 см. Нарезав продольно, перекручиваем хворост и отправляем жариться (170 градусов) на три минуты. После того, как он будет готов, обсушите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
	Фрикадельки для гурманов Для этого сытного и, конечно же, вкусного блюда хозяйкам понадобится полкилограмма фарша, яйцо, лук, соль, сахар и большая ложка соевого соуса.Тефтели делаем обычным способом, чтобы их диаметр был примерно равен 2 см. Полученные шарики обвалять в муке. Теперь их нужно будет искупать в яичном кляре, который готовится из смеси 100 г муки, 150 мл молока, соли и растительного масла с добавлением взбитых белков в конце. После теста фрикадельки отправляются в панировочные сухари, а затем во фритюрницу на пять минут. Нагревать масло следует до 180 градусов.
	Цыпленок с бренди Купите куриные грудки (достаточно двух штук) и отварите их до готовности.После этого приступайте к приготовлению кляра. Ему потребуются следующие ингредиенты: две столовые ложки молока и муки, два яйца и несколько граммов бренди. Положите в смесь курицу, приправьте и перемешайте. Выложите мясо на кусочки размером с орех и поместите во фритюрницу. Блюдо готовится при температуре 170 градусов около пяти минут. Для подачи рекомендуется посыпать петрушкой.

Если вам нравится картофель фри или другие блюда, для приготовления которых требуется много кипящего масла, то вам следует купить на кухне фритюрницу.Такой кухонный прибор позволяет значительно облегчить процесс приготовления продуктов на растительном жире. Ведь получить вкусный картофель фри или куриные крылышки с ароматной корочкой на обычной сковороде не всегда получается.

Современная фритюрница позволяет порадовать себя и своих гостей огромным количеством разнообразных блюд, приготовленных на масле. Конечно, сегодня многие хозяйки отказываются от покупки фритюрницы из-за стремления вести здоровый образ жизни. Однако нет ничего плохого в том, чтобы время от времени наслаждаться вкусной жареной пищей.Более того, с помощью фритюрницы можно приготовить множество интересных и вкусных блюд, о которых многие даже не слышали.

Фритюрница в качестве помощника на кухне

Французское слово «фритюр» означает слой растительного или животного жира, который используется в кулинарии для приготовления различных кулинарных продуктов. Соответственно, фритюрница — это фритюрница. Кажется, почти все знают, что во фритюрнице можно приготовить хрустящую картошку фри. Но это еще не конец фритюрницы.С его помощью можно приготовить в домашних условиях самые разные блюда.

Даже в традиционной русской кухне можно найти множество блюд, для приготовления которых необходимо использовать кипящее растительное масло. Картофельные крокеты и чипсы, вкусные пончики со сладкой начинкой, котлеты, пирожки, креветки в кляре, блюда из рыбного филе, жареный ананас и миндаль в масле, знаменитые киевские жареные котлеты, сырники и пельмени, пироги — это далеко не полный перечень блюда, которые можно приготовить на кухне с помощью фритюрницы.Тем более, что это будет намного удобнее, чем на обычной глубокой сковороде, а готовый результат оправдает все ваши ожидания.

Если вы задумываетесь о приобретении электрофритюрницы и уже читаете в Интернете полезную информацию об этом довольно редком на наших кухнях приборе, то неизбежно встретите мнение, что продукты, жаренные во фритюре, вредны для здоровья. Но это не совсем так, ведь для жарки сегодня вместо животных жиров используют растительное масло, содержащее насыщенные жирные кислоты, что, в свою очередь, приводит к повышению холестерина в крови человека.Поэтому блюда, приготовленные во фритюрнице с использованием растительного масла, намного менее калорийны и не слишком влияют на фигуру.

Кроме того, приготовление продуктов во фритюрнице позволяет сохранять в них полезные для здоровья витамины и минералы, в том числе витамин Е, который, как известно, замедляет процесс старения клеток, укрепляет стенки крови. сосуды и снижает риск рака. Конечно, это не значит, что ежедневно можно есть исключительно жареную пищу без вреда для здоровья.Однако широко распространенное мнение о вреде, наносимом такой не слишком диетической пищей, несколько преувеличено.

О кулинарных радостях, которые может доставить вам фритюрница, говорить не приходится. Ведь все продукты, которые обжариваются во фритюре, получаются изумительной хрустящей корочки. Кипящее растительное масло захватывает внешнюю поверхность продуктов, не проникая внутрь. В результате получаются нежные ароматные блюда с хрустящей корочкой.

Процесс приготовления в современной фритюрнице очень простой, не доставит хозяйке никаких сложностей.Фритюрница быстро нагревает масло ровно до заданной регулятором температуры (150-200 ° C), после чего продукты какое-то время буквально будут плавать в кипящем масле. Таймер предупредит вас звуковым сигналом, когда установленное время истечет и продукты будут готовы. Несмотря на высокую температуру, которая поддерживается в этом приборе, вы всегда можете взять фритюрницу руками за футляр, не рискуя получить ожог. Одним словом, фритюрница — это полезный, удобный и безопасный кухонный прибор, который позволит вам жарить во фритюре невероятное количество блюд.

Выбор фритюрницы

Для своей кухни стоит обратить внимание на такие основные аспекты, как:

— Емкость чаши

В посуде из алюминия или нержавеющей стали происходит весь процесс обжаривания продуктов в масле. Сегодня доступны фритюрницы с разной емкостью дежи. При этом емкость чаши для масла различается для нарезанных дольками картофеля (допустимый вес). Что касается емкости масляной чаши, то она может колебаться от 1.От 2 до 3 литров. Универсальным считается объем чаши 2,2 литра. Стандартный вес фритюрницы, измеренный в ломтиках только что нарезанного картофеля, составляет 1 — 1,2 кг.

Сама чаша бывает круглой или квадратной. Стоит выбирать фритюрницу квадратной формы чаши, если вы планируете часто готовить самые разные рыбные блюда — в ней готовить удобнее. Помимо вместимости и формы нужно обращать внимание на наличие на чаше специального антипригарного покрытия, чтобы во время варки продукты не прилипали к стенкам.

— Мощность

Важной характеристикой фритюрницы является ее мощность. Он напрямую влияет на скорость нагрева масла через ТЭН, обычно устанавливаемый под чашей, и, соответственно, на скорость приготовления самого блюда. Мощность в современных моделях бытовых фритюрниц варьируется в пределах от 1200 до 2300 Вт. Устройства, которые отличаются меньшей вместимостью чаши, и мощностью обычно меньше. В любой фритюрнице должна располагаться так называемая «холодная зона» между дном и нагревательным элементом.Это необходимо для того, чтобы продукты не пригорели из-за низкой температуры в этой зоне, а масло можно было использовать длительное время (несколько раз).

— Тележка

Сетчатая металлическая корзина присутствует почти в каждой фритюрнице. Его задача — обеспечить максимальное удобство от использования устройства — продукты не нужно бросать в таз с маслом, их можно смело класть в корзину, откуда они уже пойдут внутрь устройства, где будет установлена ​​заданная температура. поддерживаться.Конечно, нужно убедиться, что корзина удобная и достаточно вместительная. Кстати, вынимать готовую еду из кипящего масла тоже не обязательно. Достаточно нажать на кнопку, переместить ручку корзины в нужное положение, и она автоматически поднимется вместе с готовым блюдом.

— Фильтры

Процесс жарки во фритюре, к сожалению, связан с появлением на вашей кухне специфических и не очень приятных запахов кипящего масла.Этот запах сразу распространится по квартире, в результате вам придется открывать все окна и двери, чтобы проветрить помещение. Чтобы этого не случилось, современные фритюрницы оснащаются специальными фильтрами, на которые необходимо обращать внимание при выборе. Фильтры могут быть фиксированными или съемными. Стационарный фильтр удобен тем, что вам не нужно думать о покупке нового фильтра для фритюрницы. Кроме того, его легко чистить.

В свою очередь, съемные фильтры представляют собой специальные картриджи, способные задерживать запахи и масляные пары внутри себя.Они более эффективны в борьбе с запахами по сравнению со стационарным фильтром и имеют довольно длительный срок службы. Но, естественно, вам потребуются дополнительные расходы на обслуживание фритюрницы.

Помимо фильтров запаха, выпускаются еще и масляные фильтры, которые обычно не входят в стандартную комплектацию и приобретаются отдельно. Это специальные бумажные фильтры, позволяющие быстро отфильтровать масло, на котором вы только что прожарили пищу. Бумажные фильтры позволяют еще несколько раз использовать масло, которое уже было «использовано» во фритюрнице.Правда, стоит отметить, что многократно использовать масло не рекомендуется, так как повторно кипяченое масло уже может содержать далеко не самые полезные для здоровья человека химические соединения.

-Контроль и регулировка температуры

Фритюрница оснащена термостатом с регулируемой температурой. В этом случае регулировка температуры может быть как плавной, так и «жесткой», то есть с несколькими предустановленными опциями. Фритюрница с «жестким» контролем температуры обойдется вам дешевле.Однако плавный контроль температуры удобнее в процессе жарки во фритюре. Так как в этом случае можно точно установить температуру, которая будет наиболее правильной для приготовления этого блюда.

Само управление фритюрницей может быть электромеханическим или электронным. По большому счету особой разницы здесь нет, но электронное управление удобнее тем, что имеет несколько индикаторов, с помощью которых пользователь может своевременно узнать, например, о необходимости замены фильтра или масла.Желательно иметь во фритюрнице таймер, который позволит вам заниматься своими делами в процессе приготовления. Таймер уведомит вас звуковым сигналом о том, что время, отведенное для приготовления, истекло. В этом случае фритюрница автоматически выключится.

— Безопасность

Если иметь дело с кипящим маслом, одно прикосновение к которому может вызвать серьезный ожог, то, конечно, безопасность — важный критерий при выборе фритюрницы. В современных моделях фритюрниц все сделано для того, чтобы уберечь пользователя от риска ожога.В частности, при открытии крышки фритюрница должна автоматически выключиться, а ее стенки должны быть оборудованы соответствующей системой теплоизоляции, чтобы в процессе приготовления можно было спокойно брать фритюрницу за корпус.

— Уход

Пожалуй, как никакой другой кухонный прибор, он нуждается в уходе. Ведь она постоянно контактирует с растительным маслом. С точки зрения простоты ухода лучше выбирать модель фритюрницы со съемной чашей.Аппараты с фиксированной чашей хоть и несколько дешевле, но чистить их ужасно неудобно. К тому же есть риск, что вода при мытье чаши попадет в любую часть тела, где ее просто не должно быть по определению. В результате впоследствии могут возникнуть проблемы с работой фритюрницы. Поэтому рекомендуется выбирать фритюрницы, в которых и чашу, и корзину можно свободно вынимать и мыть отдельно под краном.

При приготовлении продуктов, обжаренных во фритюре, внешняя поверхность устройства также со временем подвергается различным загрязнениям, на теле неминуемо появляются неприятные масляные пятна.Чтобы упростить очистку корпуса фритюрницы, он должен быть как можно более гладким, без каких-либо дополнительных выступов и деталей, в которых впоследствии могут скрываться жирные загрязнения.

Конечно, любая жареная во фритюре еда все же несет риск лишних килограммов. Поэтому сторонникам здорового образа жизни и диеты всячески отказывают в использовании фритюрницы на своей кухне. Однако никто не заставляет злоупотреблять жареной калорийной пищей каждый день. Вы можете купить фритюрницу, чтобы время от времени наслаждаться вкусными блюдами, которые готовятся на кипящем растительном масле.Кроме того, фритюрница позволяет хозяйкам освоить приготовление новых кулинарных блюд и изыски, о которых раньше они читали только в различных журналах.

Жареные во фритюре равиоли Насыпьте муку в миску, сделайте углубление в центре горки. В полученное углубление влить яйца, добавить масло, воду, ликер, соль и замесить мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Плод … Понадобится: сахарная пудра — 2 ст.ложки, масло растительное для фритюра — 2 стакана, Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, масло оливковое — 2 ст. ложки, вода — 1/2 стакана, ликер — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., соль, яблоко — 1 шт. и …

Самоса (пирожки во фритюре) Муку просеять в миску с горкой. Влить растопленное (лучше нагретое) масло, посолить. Растереть смесь пальцами до образования крошки. Теперь постепенно вливайте в массу горячую воду и вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным и не перестанет прилипать к руке… Требуется: мука мелкого помола — 500 г, топленое масло — 130 г, вода — 180 г, масло растительное для фритюра, соль, картофель — 4 клубня, цветная капуста — 1/2 кочана капусты, зеленый горошек — 250 г, кинза рубленая. — 2 ст. ложки, семена тмина и шамбала, курица …

Пури (жареные во фритюре лепешки) Муку просеять по столу с горкой. Сделайте в нем углубление и налейте в него воду. Если хотите, посолите. Вы можете обойтись без этого. Замесить мягкое тесто. Положите в него размягченное топленое масло. Сформируйте из теста шар, накройте влажной тканью или заверните продукты… Требуется: пшеничная мука — 2 стакана, топленое масло (топленое масло) — 2 чайные ложки, пресная вода — 1 стакан, соль, растительное масло — для фритюра

Мидии во фритюре с картофелем Нарезать картофель соломкой и потушить просушить на салфетке. Масло для жарки во фритюре разогреть до 160 ° С. Картофель обжарить во фритюре порциями до румяной корочки. Вынуть картофель шумовкой, дать маслу стечь и выложить на салфетку. Мидии … Требуется: Для мидий: мидии — 1 кг, лук — 1 головка, чеснок — 1 зубчик, перец чили — 1 стручок, масло растительное — 1 ст.ложка, масло сливочное — 2 ст. ложки, лавровый лист — 1 шт., петрушка — 1 пучок, лимон — 2 шт. Для картофеля поделите: карточка …

Мороженое во фритюре Взбить яйца с сахаром, нарезать кукурузные хлопья и смешать с любыми измельченными орехами. Шарики из мороженого скатать, обвалять в кукурузных хлопьях, затем в яйце, повторить несколько раз, пока мороженое не станет … Требуется: мороженое — 100 г, яйца — 2 шт., Сахар — 1 ст. ложка, кукурузные хлопья — 20 г, орехи — 10 г, масло растительное — для фритюра

Пирожки с блинами во фритюре В теплой воде растворить сахар и соль, растопить сливочное масло, всыпать 1 яйцо, всыпать муку и замесить тесто.Лук нарезать кубиками, добавить к фаршу, посолить и перемешать. В смазанную маслом сковороду вылить пласт теста и обжарить до … Требуется: жир кулинарный для фритюра, фарш — 400 г, лук — 1 головка, панировочные сухари — 1 стакан, яйцо — 3 шт., Сливочное масло — 50 г , сахар — 1 ст. ложка, вода — 5 стаканов, мука пшеничная — 2 стакана, соль

Грибы, обжаренные во фритюре под сметанным соусом Залить рис кипятком (см. Ниже). Очистите шампиньоны. Поскольку мой в основном был размером с ноготки, этот процесс занял 45 минут.Разогрейте масло во фритюре. У меня есть обычный казан и литр рафинированного подсолнечного масла. Средне нарезанные грибы … Требуется: 700 гр. свежие шампиньоны, 2 яйца, 1 стакан кукурузной муки (или панировочных сухарей), 300 гр. сметана 15% жирности, много растительного масла для фритюра (0,7 — 1 л), 50 гр. сливочного масла, 1 средняя луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, Соль, ч …

Жареный во фритюре банан, груша и яблоко Очистить банан, нарезать небольшими кусочками. С груши и яблока удалите сердцевину и нарежьте дольками.Взбить белок со щепоткой соли в крепкую гладкую пену. Муку соединить с 1 чайной ложкой сахарной пудры, щепоткой соли и перемешать. Наливается холодная минералка … Требуется: 1 банан, 1 груша, 1 яблоко, 1/2 стакана муки, 1 чайная ложка сахарной пудры, 1 охлажденный белок, 100-150 мл холодной газированной минеральной воды, кубики льда, фритюра оливковое масло, корица, морская соль

Кукурузные пельмени во фритюре Доведите до кипения воду, молоко и 1 ст. л.оливкового масла. Вмешать, всыпать кукурузную крупу, варить 5 минут.Снять с плиты, добавить измельченный зубчик чеснока и зеленый лук. Кукурузную кашу замесить с яйцом, всыпать муку, разрыхлитель, соль, сахар. Разогреть ра … Требуется: 350 мл воды, 70 мл молока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. кукурузная крупа, 1 ст. л.зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, 1/2 пакетика разрыхлителя, соль, 1 чайная ложка сахара, 60 г муки, масло для фритюра

Яблоки во фритюре 1. Смешайте муку с молоком. Добавьте яйца, 1/2 столовой ложки сахара, 1 мерную ложку соли и хорошо перемешайте. 2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кружками толщиной 1 см.Посыпать 2 ст. Л. Сахара. 3. Обмакнуть ломтики яблока в тесто и обжарить во фритюре с обеих сторон до тех пор, пока … Требуется: -2 гл., -8 яблок, -5 столовых ложек сахара, -4 яйца, -450 мл молока, -200 г муки, — соль, масло жареное

.