Рецепт гедлибже из курицы: Гедлибже (курица в сметанном соусе)

Содержание

пошаговый рецепт с фото » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Гедлибже – очень вкусное и ароматное блюдо балканской кухни. Оно представляет собой кусочки курицы, тушеные в сметанном соусе с паприкой и большим количеством лука и чеснока.

Ингредиенты:

охлажденные куриные голени 6 шт.

белый репчатый лук 2 шт.

чеснок 2 зубчика

сметана 15-20% 200 г

очищенная вода 350 мл

мука пшеничная 2 ст. л.

масло рафинированное растительное 75 мл

мелкая соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

паприка молотая 0,5 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут



Калорийность рецепта
«Гедлибже: курица по-кабардински» на 100 г

  • Калорийность

    280.09

    ккал

  • Белки

    16.17

    грамм

  • Жиры

    23.06

    грамм

  • Углеводы

    7.35

    грамм

Есть много вариантов приготовления гедлибже, но я всегда готовлю именно этот рецепт, и он всегда удается на славу. Мясо становится очень сочным и нежным, его даже не нужно жевать. Соус в итоге получается невероятно вкусным, душистым и насыщенным. Поэтому смело поливайте им гарнир и тушеные голени при подаче.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем и обжариваем курицу

    Куриные голени помоем под проточной водой. Промокнем их салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Натрем их солью и острым перцем со всех сторон.

    Затем запанируем их в пшеничной муке. Ее понадобится не много, 1 столовой ложки будет достаточно. Этот шаг необходим для того, чтобы после обжаривания сверху на курице образовалась золотистая корочка.

    Нальем на сковороду масло (берите посуду побольше, чтобы сразу все голени на ней поместились), дадим ему сильно нагреться. Выложим в него подготовленную птицу и обжарим ее до аппетитного румяного цвета со всех сторон.

    Готовое мясо уберем со сковороды и переложим в кастрюлю или сотейник.

  • Шаг 2: Обжариваем овощи

    Овощи очистим. Чеснок порежем тонкими слайсами, лук – четверть кольцами.

    После жарки мяса на сковороде останется немного масла и сок от курицы. Обжарим на нем овощи несколько минут, чтобы они приобрели легкий золотистый оттенок.

    Переложим их в кастрюлю к мясу. Посыплем ингредиенты паприкой.

  • Шаг 3: Тушим ингредиенты

    Накипятим 150 мл воды, перельем ее в кастрюлю с остальными ингредиентами. Поставим посуду на слабый огонь. Будем тушить блюдо 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

    Приготовим соус. Соединим сметану с оставшейся мукой, тщательно перемешаем. Накипятим 200 мл воды и добавим ее к сметане. Посолим по вкусу.

    Добавим сметанную смесь к курице, перемешаем и продолжим тушить блюдо еще 25-30 минут. Готовое мясо должно легко отходить от костей.

  • Шаг 4: Подача

    Подавать блюдо необходимо сразу. Я люблю кушать его со свежим хлебом, макая ломтики в ароматный соус. В качестве гарнира подойдет рис или вареный картофель.

    Приятного аппетита!

     

Гедлибже с карри рецепт – основные блюда. «Еда»

Соленые лимоны 2 штуки

Курица 1 штука

Репчатый лук 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Кинза 50 г

Петрушка 50 г

Имбирь 20 г

Молотый красный перец 1 чайная ложка

Куркума 1 чайная ложка

Соль ½ чайной ложки

Топленое масло 1 чайная ложка

Оливки 100 г

Гедлибже из куриного филе ?: рецепт с фото

Гедлибже — это блюдо кабардинской кухни, которое традиционно готовят из разрезанной на части куриной тушки. Однако в наличии куриная тушка бывает дома далеко не всегда, в отличие от филе. Поэтому сегодня будем готовить гедлибже из него. Это позволит преобразовать филе в сочные кусочки сливочного мяса.

Рецепт гедлибже или куриного филе в сметане

Под сложным названием скрывается простое, сытное и сочное блюдо. И все благодаря соусу из сметаны и жареного лука. В нашем варианте (с куриным филе) гедлибже сойдет за вкусную подливу к любому гарниру. А приготовить его сможет даже начинающая хозяюшка!

  • куриное филе 400 г
  • сметана (20%) 5 ст. л.
  • лук репчатый 1 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • куриный бульон 200 мл
  • мука пшеничная 1/2 ст. л.
  • масло растительное 2 ст. л.
  • зеленые перья лука 20 г
  • соль 2 ч. л.
  • паприка 1 ч. л.
  • мускатный орех 1/3 ч. л.
  • кардамон 1/2 ч. л.
  • перец черный молотый 1/2 ч. л.

Калории: 104.1 ккал

Белки: 12.4 г

Жиры: 4.4 г

Углеводы: 2.8 г

  • Куриное филе разрежьте на порционные куски. В нашем случае это кубики. Отправьте мясо обжариваться на сковороду до румяных бочков.

  • Нашинкуйте репчатый лук и измельчите чеснок.

  • Когда курица приобретет аппетитный вид, добавьте к ней лук и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте чеснок и оставьте еще на 2 минуты.

  • Залейте содержимое сковороды смесью сметаны, бульона и муки. Если образовались комочки в процессе соединения, процедите смесь через сито.

  • Добавьте специи, у нас это весьма нетрадиционные для гедлибже мускатный орех, кардамон, паприка и черный молотый перец. Тушите курицу на медленном огне 20 минут до полной готовности.

  • Порубите зелень и добавьте в сковороду к курице. Выключите огонь и дайте блюду немного постоять.

  • Наш гедлибже, а именно тушеная в сметане курица, готово.


Куриное филе, тушеное в сметанном соусе, отлично сочетается с несложным гарниром, например, отварным картофелем или рисом. Его рекомендуется подавать не сразу, а спустя 10-15 минут после настаивания. Тогда кусочки филе пропитаются ароматной сливочной подливой и специями. Приятного аппетита!

Гедлибже: курица по-кабардински — Пошаговый рецепт с фото

Все мы знаем, что помимо баранины на Кавказе очень любят блюда из курицы. А если спросить конкретно, что же именно готовят из нее в этих южных широтах, кроме грузинского чахохбили ничего на ум не придет… А ведь кавказская кухня очень разнообразна! Приготовьте вместе с нами курицу по-кабардински – «визитную карточку республики», сытное и простое блюдо покорит вас изумительным соусом из сметаны и жареного лука!

Ингредиенты для приготовления гедлибже:

  • курица целая (или окорочка) – 1 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • чеснок – 3-4 дольки
  • паприка – 1 ст.л.
  • сметана (сливки) – 100-200 мл
  • мука пшеничная или кукурузная – 1-2 ст.л.
  • вода или бульон – 0,5 стакана
  • зелень, специи, соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления гедлибже:

Если вы используете целую курицу, ее следует «разобрать» по суставам, порционные кусочки курицы посолить и поперчить.

Прожарить курицу 5-7 минут в хорошо разогретой сковороде с раскаленным растительным маслом, а затем накрыть крышкой, чтобы курица тушилась практически до готовности в выделившемся соке на медленном огне 20 минут. После этого необходимо снять крышку и дать испариться лишней влаге, чтобы на сковороде остался только жир.

Затем отправить на сковороду крупно нарезанные дольки чеснока и колечки репчатого лука, обжаривать 3-5 минут.

Положить к курице паприку и, по желанию, другие пряные травы, которые гармонично дополнят блюдо.

Добавить сметану или сливки, а затем немного чистой горячей воды или подогретого бульона.

Всыпать к сметане и бульону муку, перемешать, тушить курицу в соусе 10 минут.

На заметку: на своей кулинарной родине гедлибже готовится по-разному: кто-то добавляет больше лука, и не добавляет чеснок, а кто-то предпочитает положить побольше сметаны. Некоторые хозяйки готовят соус отдельно от курицы и только перед подачей заливают им мясо, при этом измельчив обжаренный лук в кашицу. Выбирайте по своему предпочтению и вкусу!

В конце приготовления присыпать кусочки курицы измельченной зеленью – петрушкой или кинзой.

Разложить мясо по тарелкам, а для семейного застолья блюдо подают на стол прямо в сковороде. Курица по-кабардински готова!

Гедлибже едят руками, макая хлебом в замечательный ароматный соус!

Приятного аппетита!

Тэги:

Гедлибже | Готовьте с нами

Ингредиенты

  • курица (куриные ножки, бедра) — 1 кг.,
  • лук — 2 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • сметана — 3 ст.л.,
  • специи: смесь перцев, соль, паприка.
  • мука — 1,5 ст.л.

Гедлибже рецепт

Гедлибже – национальное кабардинское блюдо, которое очень привлекло меня сперва своим звучным “именем”)) Ну а потом, узнав, что требуется минимум ингредиентов для его приготовления я решилась скорее его готовить и не пожалела! Теперь пришла к вам, дорогие читатели, с таким супер-аппетитным рецептом, от которого ну просто кругом голова)

Что представляет собой гедлибже? Довольно простое блюдо, которое готовится из курицы (традиционно целой, которую нужно разобрать на “запчасти”), но можно его готовить и просто из куриных бедер. Вторым важным ингредиентом здесь выступает сметана, желательно натуральная и погуще, но и с магазинной тоже очень неплохо) Собственно, остальное специи и немного муки для густоты соуса – вот и все! Ну а теперь не буду вас долго томить, перейдём к делу)

Гедлибже по-кабардински:

Приступаем к приготовлению гедлибже! Если у вас целая курица, то ее необходимо разделать на кусочки, можно взять просто кг куриного бедра, у меня было как раз бедро, только без кости.

Замаринуем курицу в специях на 30 минут: смесь перцев, соль и паприка (у меня вместо паприки была любимая приправа с мелкими кусочками красного перца). Если нет времени можно сразу перейти к следующему этапу приготовления.

Курицу разделать и замариновать

Сковороду буквально смазываем маслом, хорошо накаляем и выкладываем курицу, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Курица будет готовиться в собственном соку 5 минут минут. А затем убираем крышку и обжариваем курицу, чуть увеличив огонь.

Обжариваем куриное мясо

Добавим к курице мелконарезанный лук, чеснок, муку, специи (по желанию паприку для цветности) и перемешаем, обжариваем еще пару минут. Затем добавим сметану, я добавила 3 столовых ложки с горкой густой сметаны (можно конечно уменьшить, но уж очень вкусный этот сметанный соус) и в этот момент прям захотелось не жалеть её!). Затем немного водички, буквально 100 мл, чтобы соуса было побольше и тушим еще минимум 10 минут, выключаем огонь, готово!

Добавить к курице сметану 

Как видите очень просто! А получается просто божестнное блюдо – гедлибже, так хочется вооружиться кусочком хлеба и вкушать его вот так, как есть без гарнира) Хотя.. картофельное пюре будет как раз кстати))

Курица в сметане

Rating: 5.0. From 1 vote.

Please wait…

вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Лук репчатый

3 шт

Чеснок

5 зубчиков

Молотая паприка

5 г

Сухая аджика

3 г

Масло сливочное

70 г

Масло кукурузное

30 мл

Мука пшеничная высшего сорта

3 ст.л.

Бульон овощной

1.6 стакана

Перец черный молотый

по вкусу

Куриные голени

480 г

Стоимость ингредиентов

~ 1.4

В список покупок

Визитная карточка кабардино-балканской кухни – блюдо под названием «Гедлибже». Что же представляет собой это интересное слово, давайте разбираться вместе. Если говорить просто, гедлибже – курица с луком в сметанном соусе. Главная особенность этого блюда – наличие специй и правильный процесс приготовления. Ниже мы все подробно и пошагово расскажем/покажем. Курицу для гедлибже можно брать домашнюю или магазинную, только не мороженную, а охлажденную. То же самое касается частей птицы, можно использовать отдельно бедра/голени/стейки. По желанию можно взять целую курочку, разделать на желаемые кусочки, и готовить гедлибже в таком виде. Специи, которые не нужно упускать из виду – паприка и сухая аджика, без них блюдо не будет иметь тот самый пикантный вкус. В процессе мы расскажем еще несколько тонкостей приготовления. Что же касается подачи гедлибже к столу, мясо прекрасно сочетается со всеми гарнирами, овощными салатами, сезонной зеленью. Подавать гедлибже непременно нужно с соусом, в котором курица будет томиться. Если опустить гарнир, к гедлибже можно подать лаваш или свежий мантакаш.

Как приготовить «Гедлибже»

1 Выбранную часть курицы, или целую тушку, промыть под струей прохладной воды, просушить насухо кухонными салфетками. Мясо присыпать солью, молотым перцем, слегка втереть специи в каждый кусок птицы. Прогреть сковороду, влить немного кукурузного масла, поджарить кусочки курицы со всех сторон по несколько минут. Если у вас есть сковорода с толстыми стенками и высокими бортами, продолжать готовить гедлибже можно в ней.

2 Если такой сковороды нет, кусочки курицы переложить в толстостенную кастрюлю. Щедро посыпать мясо паприкой и сухой аджикой. Этих специй будет достаточно, но по желанию можно поэкспериментировать с дополнительными пряностями.

3 Добавить к мясу несколько кусков хорошего сливочного масла, желательно высокого процента жирности. Отправить кастрюлю на огонь, под крышкой протомить масло с мясом около десяти минут. Следить, чтобы ингредиенты не подгорели.

4 Очистить лук и зубчики чеснока, сполоснуть, просушить. Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок измельчить пластинами. Добавить овощную нарезку в кастрюлю с мясом, повторно отправить на плиту, пассивировать до прозрачности лука пять минут. Притрусить кусочки мяса мукой (2 ст.л.).

5 Влить в кастрюлю теплый бульон (1,6 стакана). Бульон можно заменить водой. Добавить немного соли на свое усмотрение. Томить мясо под крышкой около получаса.

6 В самом конце готовки в отдельной плошке смешать сметану и ложку муки, добавить смесь в кастрюлю. Перемешать, томить на плите 10-15 минут. Снять пробу соуса, при надобности отрегулировать окончательный вкус до желаемого. Подавать гедлибже к столу с зеленью и любимым гарниром.

7 Приятного аппетита!

Рецепт «Гедлибже» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Гедлибже – курица в сметане по-кабардински. Пошаговый рецепт с фото

Гебдибже курица в сметане по-кабардински – невероятно вкусное горячее мясное блюдо родом из северного Кавказа, а точнее кабардино-балканской кухни. У каждой национальности есть блюдо, которое является ее визитной карточкой. У кабардинцев – это гедлибже. Невероятно вкусная тушеная курица с добавлением сметаны и специй не оставит никого равнодушным. Классический рецепт гедлибже предусматривает использвание для тушения курицы казан. Сегодня многие хозяйки готовят его в кастрюле, микроволновке, духовке, мультиварке.

Блюдо можно подавать не только на обеденный, но и на праздничный стол. Выкладывают его в большую глубокую тарелку, при этом поливая кусочки курицы сметанным соусом.

Для приготовления гедлибже можно использовать куриные грудки, куриные ножки или нарезанные небольшими кусочками другие части куриной тушки. Думаю, что куриные грудки лучше отложить для других блюд, так как гедлибже в ними получится несколько постным, и все-таки отдать предпочтение куриным ножкам.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить гедлибже по-кабардински пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Куриные ножки — 600-700 гр.,
  • Чеснок — 4 зубчика,
  • Лук репчатый — 3 шт. небольших размеров ,
  • Сметана —  1 ст., 
  • Специи: паприка, карри, смесь специи к мясу и курице — по вкусу,
  • Соль — по вкусу,
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
  • Лавровый лист — 2-3 шт.,

Гедлибже (курица в сметане по-кабардински) – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление курицы гедлибже. Куриные ножки перед приготовлением обязательно нужно ополоснуть холодной водой и обсушить. Разрежьте их по суставу на две части. В итоге у вас получатся бедрышки и голени.

Чеснок и лук очистите от шелухи. Небольшими кубиками нарежьте луковицу.

Мелко порубите ножом зубчики чеснока.

Куриные ножки выложите на сковороду с растительным маслом.

Обжарьте их в масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Переложите их кастрюлю.

Жир, который образовался после обжаривания курицы, не сливайте. Обжарьте на нем чеснок с луком на протяжении 3-4 минут, пока лук не подрумянится.

Жареный лук с чесноком переложите в кастрюлю к курице. Если вы хотите, чтобы в сметанном соусе не попадались кусочки лука, перебейте его перед добавление к курице погружным блендером. Полученную луковую кашицу уже добавляйте к курице.

Приготовим сметанный соус для гедлибже по-кабардински. В миску налейте необходимое количество сметаны. Добавьте к ней муку. Кстати, вместо пшеничной муки можно использовать рисовую или кукурузную муку. Вкус блюда с этими видами муки будет несколько иным.

Всыпьте соль и специи. Количество специй и соли регулируйте по своему вкусу.

Влейте воду.

Сметанный соус перемешайте.

Залейте им курицу.

Перемешайте. Добавьте для аромата гедлибже лавровый лист.

Тушите курицу на медленном огне около 40 минут. Во время приготовления блюда кастрюлю можно накрыть крышкой. Готовность гедлибже определяется по мягкости мяса. Проколите кусочек курицы острым ножом. Если ножик легко входит в мякоть, значит блюдо готово.

Подавайте гедлибже, в глубокой большой миске. Просто идеально к нему подходит картофельное пюре, макароны, гречка, гороховое пюре, рис, булгур. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт гедлибже — курицы в сметане по-кабардински вам понравился и пригодится.

Гедлибже (курица в сметане по-кабардински). Фото

YouTube рецептов из вареного мяса Кабардино-Балкарии. Джед либже (кабардинское блюдо). Лицуклибже. Мясо мелко нарезанное в сметанном соусе

Северный Кавказ — многонациональный регион. Однако небольшие этнические группы обязательно имеют свои диалекты, национальные костюмы, песни, обряды и, конечно же, кулинарные блюда. Так, у осетин есть пироги всевозможные, у чеченцев мясо с пельменями — джижиг-галнаш, в Дагестане хинкал едят, лезгины делают изумительный цкан из капусты, а визитная карточка кабардинцев — гедлибже.

Можно продолжать бесконечно, ведь в регионе проживает около сотни различных этнических групп. Конечно, долгое совместное пребывание в горных условиях наложило свой отпечаток, даже появились смешанные браки, а значит, традиции разных народов были объединены в одну семью. Однако основные национальные «принципы» тщательно охраняются и передаются молодежи. А также рецепты «авторских» блюд, одно из которых вы научитесь готовить уже сегодня.

Основной компонент этого блюда — курица.Кстати, очень популярный среди этих людей продукт, который выращивают в каждом дворе. Доступное и диетическое мясо при правильном приготовлении получается удивительно нежным и вкусным. Только для этого надо попробовать.

Соус — компонент, от которого зависят вкусовые характеристики кабардинского гедлибже. Чтобы получить идеальный вариант, подготовьте:

  • 2 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 200 мл хороших сливок;
  • 0,5 стакана бульона;
  • 1 ст. Л. Перца;
  • соль и специи по вкусу.

Сливки можно заменить сметаной, бульон — простой водой, а кукурузную муку — пшеничной. И это тоже будет рецепт гедлибже, но не совсем по-кабардински.

Что касается мяса, то можно брать и бедра и голени, и целую тушку, которую перед приготовлением нужно будет разделить на порции.

У каждой хозяйки есть свои нюансы процесса превращения курицы в идеальное блюдо. Но есть 2 основных метода: в первом случае соус отдельно не готовится, а во втором — наоборот.Рассмотрим оба варианта.

Как приготовить гедлибге

Нарезанные и вымытые куски куриного мяса опускают на горячую сковороду с растительным маслом и обжаривают со всех сторон 7 минут. Полуфабрикат предварительно посолить и поперчить. Затем емкость закрывается крышкой, огонь ставится на минимум, и мясо тушится в собственном соку около 25 минут.

В это время можно успеть очистить и нарезать лук и чеснок крупными дольками полукольцами.В целом кабардинское блюдо гедлибже готовится быстро и не требует особых манипуляций. Главное в рецепте — соблюдать пропорции и не нарушать временной интервал.

По истечении указанного времени необходимо снять крышку со сковороды и дать всей влаге испариться — в емкости остается только курица и жир. Теперь добавить вареный лук и чеснок, жарить еще 5 минут. Добавить перец и специи — это уже вкус хозяйки.После этого положить сливки, влить все в теплый бульон, тонкой струйкой всыпать муку, все перемешать.

Когда курица тушится в соусе минут 10, вы сами почувствуете, что блюдо уже просит стол, а желудок вырабатывает сок с такой силой, что нет возможности больше ждать. Впрочем, и в этом нет необходимости — блюдо готово!

Еще одно гедлибже на кабардинском

Ингредиенты в этом рецепте точно такие же.Отличие только в самом процессе — вы будете готовить соус отдельно.

Итак, в одну кастрюлю кладем промытые, подсушенные, смазанные солью и перцем кусочки куриного мяса, а нам понадобится еще один для соуса. Пока курица тушится, обжарить луковые кольца. Затем туда же всыпаем мелко нарезанный чеснок, всыпаем сливки, перец, бульон, всыпаем муку, достаем из заветных банок наши самые «вкусные мясные приправы» и тушим на медленном огне 7-10 минут. Когда будете готовы, проверьте «состояние» лука.Некоторые хозяйки растирают его и превращают в кашицу, тогда соус полностью однородный.

Когда мясо будет почти готово, добавляем в емкость наш соус и оставляем на медленном огне еще примерно 10 минут. Приятного аппетита вам и вашим домочадцам.

Как подать блюдо

Вот простой рецепт. Теперь вы знаете, как приготовить гедлибге, но это еще не все. Начинающей хозяйке намного сложнее, даже если она приехала в дом мужа из «другого народа», правильно подать еду.Здесь также возможны 2 варианта.

  1. Если вы собираетесь обедать в тесном семейном кругу, то гедлибге ставится на обеденный стол прямо на сковороде. Возможно, это не очень эстетично, но тем самым хозяйка демонстрирует, что для нее все члены семьи одинаково любимы, и у них, включая детей, есть возможность съесть именно тот кусок мяса, который им нравится.
  2. Когда в доме много гостей, кусочки курицы сразу раскладывают по тарелкам, обильно поливают соусом и выносят к столу.

Учтите, что это блюдо едят вручную, а в соус обмакивают ломтики хлеба. Ни вилки, ни ножи — это нормально.

О нюансах

И напоследок несколько слов о вкусах и предпочтениях. Удивительную закономерность отмечают хозяйки разных национальностей: в одной семье у детей, воспитываемых одними и теми же родителями, постоянно проживающих вместе, с детства есть разные любимые и нелюбимые блюда.

Одни с удовольствием съедают любые салаты, другие садятся за тарелку и тщательно «перебирают» луковые кольца в супе, а третьи вообще не тронут блюдо, если туда положить обычный укроп.Но ведь дети мамы любят, а потому она старается всем угодить. Поэтому он «модернизирует», колдует над классическим блюдом, зачастую непропорциональным. Что вы не можете сделать для любимого ребенка?

Итак, некоторые любовницы

  1. Ни в коем случае не кладите в блюдо чеснок.
  2. Другие делают соус гуще и насыщеннее, не жалея для этого жирной сметаны.
  3. Третьи, как уже было сказано, тщательно измельчают лук, чтобы он стал «невидимым».«

Что еще хорошего в этом мясе? Необходимо исключить из процесса приготовления жарку, убрать горячие приправы, и блюдо станет полностью диетическим. Представляете, насколько это важно в семье, где есть ребенок с больным желудком? Его нельзя ни жарить, ни мариновать, ни жирить, а потом мама придумала, как приготовить гедлибже, чтобы все члены семьи могли повеселиться. Так что попробуйте сами и научите своих родственников и друзей, что вы можете есть:

  • за праздничным столом;
  • в узком семейном кругу;
  • человек, которым назначена диета.

Вкусное, аппетитное, ароматное, нежное, украшенное рубленой кинзой или свежими веточками петрушки, это блюдо давно перестало быть исключительно кабардинским. Его готовят в русских ресторанах и далеко за пределами континента. А все потому, что вкусная еда не знает границ и национальностей. Это мы про гедлебж.

И только гордые кабардинцы всегда подчеркивают, что родина этого блюда — их маленькая, но столь любимая и родная Кабардино-Балкария. Они гостеприимно относятся к каждому, кто хочет попробовать национальную кухню.А, путешествуя за пределы своей страны, иногда они обязательно готовят гедлибге, поскольку он давно стал визитной карточкой этого самобытного народа Северного Кавказа.

Житель средней полосы России, особенно никогда не бывал в горах, уверен: самое любимое и популярное блюдо в Кабардино-Балкарии — шашлык. Да, любят и готовят здесь и везде. Однако это блюдо «общекавказской» кухни можно попробовать, не выезжая из Москвы. А в Кабардино-Балкарии можно отведать блюда, которые веками любили горные балкарцы и кабардинцы, поселившиеся в равнинной части республики.

Хычины

Один из самых популярных — хычин, лепешки с начинкой из сыра, сыра с картофелем или с мясом. Готовый хычин обильно смазывают сливочным маслом. Хычины и кабардинские (толще и плотнее), и балкарские — очень тонкие. Их готовят в любом поселке Кабардино-Балкарии, но особенно хорошо в Приэльбрусье.

В бистро на Центральном рынке Нальчика, где ежедневно едят горы хычинов, корреспондент SmartNews показал, как начинку складывают в шарик из теста, который затем раскатывают в тонкий блин.На сухой сковороде без жира блин подрумянивается 2-3 минуты, а потом съедается еще быстрее.

Видео

Гедлибгер

Популярное блюдо у всех народов Кабардино-Балкарии — курица в сметанном соусе, гедлибже. Считается визитной карточкой кабардинской кухни. Курица для блюда разбирается по стыкам, а не рубится. Соленый и поперченный, он обжаривается в глубокой миске, затем добавляется измельченный лук и чеснок (по желанию) и мука — пшеница или кукуруза.

Затем — произвольное (по вкусу) количество сметаны, желательно домашней. Жидкого соуса должно быть достаточно, чтобы в нем плавали кусочки курицы. К гедлибже подают пасту — круто отварную кукурузную, пшенную или манную кашу, остуженную и нарезанную кусочками. Паста заменяет как гарниры, так и хлеб и очень популярна в Кабардино-Балкарии, особенно в семейных трапезах.

Sting baur

Залбаур среди балкарских блюд считается деликатесом — разновидностью шашлыка из печени ягненка.Для приготовления этого блюда бараний жир нарезают квадратиками, на него кладут нарезанную пластом печень, присыпают солью, перцем, заворачивают в конверт, кладут на шпажки и обжаривают на углях.

Соус Тузлук подается отдельно, в тарелках. Для приготовления заправки измельченный с солью чеснок разбавляют айраном или бульоном, добавляют перец и перемешивают.

Лягур с макаронами

Одно из самых популярных мясных блюд кабардинской кухни — лягур, вяленое мясо. Если следовать старым правилам, используют вырезку из верхней части спины, прилегающую к бедру животного.Мясо очищают от сухожилий и в течение двух часов коптят на гриле дровами с крапивой. После этого мясо обжаривается буквально 4-5 минут, и снова подается с макаронами.

Айран

Ни одно нормальное многоступенчатое застолье не обходится без айрана — кисломолочного напитка, любимого в Кабардино-Балкарии. Кстати, в древности это считалось не только пищей, но и лекарством от болезней желудка, и даже противоядием.

Издавна основным занятием кабардинских горцев было земледелие и скотоводство, что не могло не сказаться на национальной кухне: особое место в ней занимали мясные блюда — из баранины, говядины, птицы.Из овощей кабардинцы традиционно употребляют картофель, фасоль, лук, чеснок. Блюда готовятся с использованием множества различных специй и приправ — сушеного молотого тимьяна, красного и черного перца.
Во время застолья кабардинцы вилками не пользовались: мясо ножом резали, а зелень и овощи руками брали. Интересна еще одна особенность национального застольного этикета: нет определенных часов приема пищи, каждый садится за стол, когда голоден.
Исторически кабардинцы варят барана в большом котле, отрезая ему голову, ноги и удаляя внутренности.Бульон заправляли кислым молоком и ели после мяса.
Изысканное блюдо — ливерная колбаса, приготовленная в честь прихода особо дорогих гостей или в дни больших семейных праздников. Готовили его так: в очищенную толстую кишку кладут хорошо взбитую печень со специями и варят.
Кабардинцы и балкарцы уделяли большое внимание угощению знакомых и незнакомых гостей. Путешественник мог рассчитывать на самый радушный прием в доме каждого альпиниста. Любой человек был обязан обеспечить гостя сытным столом, хорошим костром.Гостей угощали вкусной и разнообразной едой. Для гостя готовили: гедлибже, лициклибже, лакум, пирожки и др. Угощали бузой, а в Балкарии — пивом. Но не ко всем относились одинаково. Например, женщин-гостей угощали без национального напитка, но всегда подавали сладкий чай, которого не подавали, когда угощали мужчин. Национальная халва не была приготовлена ​​для случайных гостей, но была обязательной при приеме гостей, прибытие которых было заранее известно. Для односельчан, если их специально не приглашали на торжество, не было обязательной гостевой вырезки, ограничивались курицей или жареным мясом.
Для гостей закололи барана. Самой почетной частью была голова, половина которой досталась мужчине. Женщины не имели права есть голову.
Многочисленные традиции и обычаи, сложившиеся на протяжении веков, были связаны с едой, ее приготовлением и сервировкой.
Кабардинцы и балкарцы всегда отличались умеренностью в еде. Считалось совершенно неприемлемым и неприличным говорить о том, что вы голодны. Жадность к пище считалась серьезным человеческим пороком.Обычай требовал — оставить часть еды, хотя сам не ел. Также обычай не позволял привередничать в еде, выбирать или просить одно блюдо, отказываться от другого. Еду готовила старшая женщина в семье или одна из невесток. Она поделилась этим среди членов семьи.
Обычно еда готовилась с определенным запасом, потому что гости могли неожиданно прийти. При этом даже сытый человек не имел права, не нарушая обычая, отказываться от еды.Гостеприимные кабардинцы и балкарцы восприняли отказ гостя от еды враждебно. Это могло их обидеть. С другой стороны, они смотрели на человека, который ел их хлеб-соль, как на своего, дорогого, близкого человека и оказывали ему всяческую помощь.
Попробуем блюз кабардино-балкарской кухни, почувствуем гостеприимство этого народа.

Суп из бараньей ножки и головы

Бараньи ножки, головы и желудок — 2 кг, чеснок — 10-15 зубчиков, соль — по вкусу.

Кусочки подготовленных, хорошо промытых рубленых бараньих ножек, желудка и головы (целиком) положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть крышкой и варить, пока мясо хорошо не приготовится (около 5-6 часов). Затем процедить бульон, слить в чистую кастрюлю и поставить на огонь. С вареных ножек и головы ягненка удалить кости, мелко нарезать желудок, положить все это в кипящий бульон и дать покипеть еще 10-15 минут с момента закипания, затем заправить толченым чесноком и посолить.

Суп из баранины с чуреком

Баранина 100 г, почки ягненка — 50 г, сердце — 50 г, светлое — 30 г, томатное пюре — 20 г, лук — 1 шт., Чурек — 200 г, специи — по вкусу, киднза.

Баранина, почки, сердце, легкое отвариваются, затем мелко нарезаются. В сварочный бульон добавляют соль, специи, томатное пюре. Чурек измельчают, лук — мелко. Соединить мясо, чурек, лук, влить бульон и довести до готовности. Подавать в горячем виде с зеленью.

Jedlibs

Курица — 1шт., 200 г сметаны, 3 столовые ложки муки, 2 средние луковые головки,
красный перец — по вкусу, соль — по вкусу, масло для жарки (100-200 гр по желанию) , чеснок — 1 головка (меньше)
Для пшенной пасты:
Пшено — 1.5 стаканов, вода — 5 стаканов, манная крупа — 1 столовая ложка.

Начинаем с варки пшена. Крупу хорошо перебираем и промываем, заливаем водой и варим, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до тех пор, пока почти вся вода не испарится. Каша должна стать вязкой и густой. Для большей вязкости добавляйте манку в конце приготовления. Выкладываем кашу на противень (или плоскую тарелку) толщиной примерно 1,5-2 см, разравниваем лопаткой и оставляем остывать. В кашу соль не кладут!
Курицу нарезать порциями.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле в казане или толстостенной сковороде, добавить красный перец.
Всыпать просеянную муку и еще немного обжарить (1 мин.). Сверху выложить кусочки курицы и сразу залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо. Когда закипит, посолить по вкусу, аккуратно размешать лопаткой (чтобы мука вышла из дна) и тушить до готовности курицы.
Соус, в котором готовится курица, должен получиться жидким желе. Если не достаточно густо, смешайте еще одну ложку муки с небольшим количеством воды и влейте в соус.Когда курица будет готова, добавить сметану, перемешать, довести до кипения и выключить. Выдавить чеснок через чесночный пресс, посолить и залить кипяченой водой до образования кашицы.

Гедлибже — 2 (курица в сметанном соусе)

Цыпленок (1200-1300г), красный перец, кинза, базилик, соль, томатная паста 1 ст. л., муки 3 ст. л., лук 3 шт., сметана 500 г, топленое масло

Отварить курицу, немного воды, чтобы покрыть птицу. Достаем, даем остыть, разрезаем, неприглядные части, такие как ребра и шея, оставляем себе, а остальное красиво и профессионально делим на небольшие порционные кусочки.
Лук мелко нарезать и обжарить на глубокой сковороде в топленом масле (добавить немного томатной пасты). В обжаренный лук всыпать три столовые ложки муки. Постепенно, помешивая, добавляйте бульон, полученный при кипячении курицы, но не весь. В готовую подливу добавить сметану, соль, перец, кинзу, базилик, положить в нее кусочки курицы и довести до кипения, периодически помешивая. Консистенция — блюдо не должно быть жидким! На этот раз у меня оказалась жидкость, поэтому после кипячения я держала ее на огне дольше обычного, около 10 минут.Самая вкусная часть — это сам соус, поэтому не жалейте об этом и делайте больше, если курица получится большой.

Шейкер чурек

На 100 г продукта возьмите: муку высшего сорта
— 53 г, масло топленое — 26 г, сахарную пудру — 30 г, яйца
— 4 г, эссенцию ванильную — 0,3 г.

Мука просеивается, в середине делается воронка, в нее помещается топленое масло, сахарная пудра, ванильная эссенция и тщательно измельчается до образования крутого теста, из которого формируются шарики яйцевидной формы весом по 55 г каждый.Противень или противень смазывают маслом и ставят на него шейкер чурек, сверху смазывают желтком яйца и запекают в духовке.

Копченый сыр кабардинский
Сыр имеет форму цилиндра массой 2-2,5 кг, с высоким содержанием жира — не менее 50% по сухому веществу. Сыр коптят дымом медленно тлеющих древесных опилок, желательно лиственных, при этом он приобретает приятный дымный вкус и аромат, а кожура становится светло-коричневой и более прочной.
На рынке сыр производится выдержанным не менее одного месяца. Из овечьего молока также делают сыр рокфор, который имеет более острый вкус и запах, чем сыр из коровьего молока. По составу овечье молоко и его свойства отличаются от коровьего, что влияет на вкус и запах сыров. Подача сыров из овечьего молока аналогична подаче сыров из коровьего молока.

кисломолочный рассол с чесноком
Добавить в простоквашу толченый чеснок, соль, красный перец, закрыть крышкой и выдерживать, пока кисломолочная смесь не пропитается запахом специй.

На 1 кг:
простокваша — 1000 г, чеснок — 30 г, соль — 10 г, перец красный — 8 г.

Koebzig — поджаренные ломтики сыра
Положите тонкие ломтики свежего сыра в масло или топленое масло, нагретое на сковороде, и обжарьте, переворачивая, затем полейте взбитым яйцом и снова переверните, обжарьте до золотистой корочки, выложите на тарелки и залить простоквашей, смешанной со сметаной.

Дженчытур — фасоль вареная на кисломолоке

1 стакан фасоли, 2 стакана простокваши, чесночная соль по вкусу.

Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной. Затем положить простоквашу, залить жаркой и присыпать мелко нарезанной зеленью.

Мясо с айвой по-кабардински

Айва 400 г, лук 1 штука, масло сливочное 2 столовые ложки, мясо 400 г.

Мясо (вырезку, крупу, крупу) вымыть, нарезать небольшими кусочками (3-4 штуки на порцию), положить в низкую кастрюлю и обжарить на раскаленном масле. После этого обжаренное мясо залить водой, чтобы она покрыла мясо, и тушить около часа.
Айву нарезать кружочками, очистить от кожуры и сердцевины, положить в кастрюлю с мясом, добавить обжаренный лук, соль, перец и тушить до полной готовности мяса. При подаче переложить мясо с айвой в разогретую посуду и посыпать петрушкой или укропом.

Кабардинский яблочно-грушевый сок
Для его приготовления сухофрукты перебрать, вымыть, перелить в кастрюлю или 10-литровую бочку, в которой готовится сок, залить кипятком и отстоять двое суток.
Сок процедить, всыпать сахар, поставить в теплое место и дать настояться несколько дней.После прекращения брожения напиток готов, приобретает вкус крепкого кваса.
Использовать холодным в жаркое время года.

Бахсыме — буза (напиток)
Просо или кукуруза обжарить на медленном огне до золотистого цвета и измельчить в ручной мельнице. Готовую муку всыпать в кипяток и, часто помешивая, варить до загустения. Перелейте эту массу в большую миску и дайте ей остыть до тепла. Затем добавьте протертый солод и быстро перемешайте. После этого перелить в бочку, где масса должна забродить.Добавить в бочку остывшую кипяченую воду и, хорошо перемешать, закрыть.
После первого брожения процедить через толстое сито, второй раз — через марлю. Вылейте осветленную жидкость в чистую бочку и добавьте мед или сахар по вкусу. Повторно закройте бочку, пока напиток не будет готов — пока не появится пьянство.

Буза Кабардинский (Махсыме)

На 100 литров:
просо или кукуруза — 10000 г, ячмень — 3000 г, сахар — 2000 г.

Просо или кукуруза измельчить.Из пшенной или кукурузной муки замесить тесто в кипяченой теплой воде. Сформируйте лепешки и запекайте их. Готовые лепешки замочить в кипяченой воде, смешать с молотым проросшим ячменем, закрыть посуду, выдержать до брожения до оседания пены, затем процедить, всыпать сахар и выдержать 3-4 дня. Чем дольше держится буза, тем лучше она становится.
Ячмень для выпивки замочить в теплой воде на 3-4 часа, вынуть и разложить в теплом месте для прорастания, затем просушить и измельчить.

Кабардинская кухня имеет много общего с кухнями других народов Северного Кавказа.Между тем в ее копилке много того, что можно попробовать только здесь. В нашей статье вы сможете лучше узнать, что такое кабардинская кухня. Рецепты с фото дадут наглядное представление об блюдах и помогут быстро освоить технику приготовления. Для удобства все блюда разделены на категории: закуски, первые, вторые, десерты.

Особенности кабардинской кухни

Основным блюдом кабардинской кухни, как и несколько сотен лет назад, было и остается мясо с соусом.В 19 веке горцы перестали есть свинину, поэтому сегодня у кабардинцев на столе только баранина, говядина, а также курица и индейка. Соус готовится либо со сметаной, либо с традиционным чесночным рассолом, либо с луком. Вареная или жареная баранина всегда сопровождается айраном или бульоном, разбавленным чесноком. Вместо хлеба используют крутую пшеничную кашу под названием «паста». К блюдам всегда подают много зелени.

Из овощей кабардинцы круглый год употребляют картофель, фасоль и горох, а также капусту, помидоры и баклажаны.Горцы едят только домашний сыр. Ниже мы рассмотрим самые популярные блюда кабардинской кухни и рецепты их приготовления. Все они, как и другие блюда Северного Кавказа, можно увидеть на праздничном столе кабардинцев.

Кабардинские закуски

В процессе приготовления кабардинцы уделяют больше внимания первым и в меньшей степени закускам и салатам. Овощи чаще всего подают нарезанными с большим количеством свежей зелени. Из мясных закусок готовят субпродукты и домашнюю колбасу «сохта».

Для приготовления субпродуктов используется говяжий язык или печень. Сначала его варят в большом количестве подсоленной воды, затем охлаждают и заливают сывороткой. После этого в посуду с субпродуктами добавляют чеснок, сухие специи и зелень и отправляют в холодильник на 10 дней. По истечении времени субпродукты достают и подают нарезанными.

Для домашней колбасы нужно мелко нарезать печень ягненка (110 г) и жир ягненка (70 г), затем добавить лук (1 шт.) И кукурузную муку (20 г).В процессе перемешивания фарша постепенно добавляйте соль, перец и воду. Залить полученной массой кишки ягненка, перевязать и отварить колбасу в подсоленной воде до готовности. Сохта подается с традиционным кабардинским рассольным соусом.

Первый прием пищи

В кабардинской кухне существует множество рецептов различных супов и бульонов. Самая известная из них — шурпа. В процессе приготовления этого супа из большого куска баранины сначала варят наваристый бульон. Затем добавьте к нему целую луковицу и крупно нарезанный картофель.При подаче на стол мясо рвут вручную, так как кабардинцы не принято во время еды пользоваться ножом.

Еще один традиционный кабардинский суп называется ашрык. Это кукурузный суп из кукурузы и бобов (по стакану). Их варят в отдельных кастрюлях, а затем перекладывают в одну посуду и заливают молоком (2 литра). При подаче блюда в тарелку сначала наливается сыр, затем вяленое мясо и только потом разливается суп. Сверху добавить ложку обжаренного лука, паприки и красного острого перца.

Кабардинская кухня представлена ​​большим разнообразием блюд из фасоли. Один из них — фасолевый суп, рецепт которого представлен ниже.

Фасолевый суп: домашний рецепт

В самом начале приготовления фасолевого супа нужно вымочить фасоль (белую или красную). Для этого нужно его перебрать и залить холодной водой на 7 часов. Для замачивания бобы рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы они не забродили. По истечении указанного времени его необходимо промыть и поставить на плиту варить на медленном огне до готовности.

Когда фасоль будет готова, добавьте в суп картофель, затем нарезанную морковь. Когда овощи будут приготовлены, необходимо также добавить жареный лук и сладкий перец. Подавать суп с мелко нарезанной зеленью.

Вторые блюда кабардинской кухни: рецепты с фото

Вторые блюда горцев тоже имеют свои характерные кулинарные особенности. В первую очередь кабардинская кухня отличается обилием мясных блюд. В каждой семье накрывают праздничный стол: лягушонок — картошка с вяленым мясом, гедлибже — тушеные в сметане кусочки курицы, баранина с морковью.

Отдельного внимания заслуживает кабардинский шашлык. Готовится из баранины и печени. Джал-баур (так называемый шашлык) представляет собой небольшой кусочек сала и печени, завернутый в пленку внутреннего жира. Сверху их поливают рассолом, нанизывают на шпажку и обжаривают на углях. Кстати, рассол подают практически к каждому первому или второму блюду. И его готовят, смешивая такие ингредиенты, как айран (80 мл), бульон (70 мл), чеснок (2 зубчика), соль и перец.

Тем, кто хочет попробовать больше вторых блюд, стоит взглянуть на рецепты кабардинской кухни от Sana (Sana07), представленные на одном из российских форумов.Они очень популярны у пользователей. Здесь вы узнаете, как приготовить баранью ножку, фаршированную фасолью, отварную индейку с соусами, курицу в тесте и др.

Кабардинская кухня: фото и рецепт куриного гедлибже

Этот рецепт часто называют визитной карточкой Кабардино-Балкарии . Кабардинский и гедлибже — единое целое, поэтому это блюдо готовят очень часто, и не только на праздники.

Для приготовления гедли курицу сначала нужно разобрать на части.После этого его выкладывают на сковороду, обжаривают под крышкой в ​​собственном соку, а затем в полученном сале. Затем курицу приправить солью и перцем, добавить лук, чеснок и перец. Продолжать обжаривать до румяной корочки, а в конце варки добавить ложку муки и сметаны (0,5-1 л). Если сметана не покрывает полностью куриные кусочки, добавьте воды. Тушите мясо еще несколько минут, а затем снимите скорость с огня. Подавать с традиционной пшенной пастой.

Рецепт приготовления либже по-кабардински

По технологии приготовления блюдо чем-то напоминает гуляш, но все же имеет некоторые характерные особенности. В либже сначала варят баранину (реже говядину), а затем тушат с овощами до тех пор, пока полученная подливка не будет напоминать по консистенции соус. Благодаря моркови подливка получается темной, но при желании в блюдо можно добавить и мелко нарезанный помидор.

Либже (кабардинская кухня) готовят из баранины, которую разрезают на равные части, а затем готовят прямо на сковороде под крышкой в ​​стакане воды.Когда жидкость испарится, к мясу добавляют растительное масло, лук (такого же объема, как баранина), а затем морковь. Обжарить овощи с мясом несколько минут, затем добавить ложку муки, столько же сметаны и полстакана воды. Подержите блюдо на плите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Подавать с традиционной пастой.

Традиционный гарнир: пшенная каша коижапха

Помимо традиционного, в кабардинской кухне широко используются сметанные соусы.Ниже предлагается вариант приготовления одного из них, с сыром и пшеном.

Название соуса, широко используемого в кабардинской кухне, — коижапха. В самом начале его приготовления взбиваем в кастрюле два яйца, затем сюда же добавляем 1 литр сметаны. Далее нужно поставить кастрюлю на огонь и дождаться, пока сметана закипит (поднимается, как молоко). После этого добавить промытое в горячей воде пшено (2 столовые ложки). Варить до готовности каши (около 20 минут). Теперь добавьте нарезанный кубиками адыгейский сыр (100 г), дождитесь, пока он растает, и можно снимать соус с огня.

Если коиджафа недостаточно густая, то перед добавлением сыра нужно налить в кастрюлю 2 ст. ложки кукурузной (пшеничной) муки. Такой же прием используется при приготовлении любого другого соуса.

Пирожные

В каждой кухне народов Северного Кавказа распространены различные пироги, внешне напоминающие тонкие лепешки. Кабардинская кухня тоже предлагает их приготовить. Рецепты пирогов основаны на использовании кефирного дрожжевого теста. Но начинка может быть совершенно разной.Например, кабардинцы больше всего любят ботву, а также тыкву, которую называют кеб-далян.

Сначала по любимому рецепту, который обязательно есть в «копилке» каждой хозяйки, готовим дрожжевое тесто с кефиром. Пока тесто «отдыхает», приступим к заливке. Для этого тыкву, предварительно отваренную или запеченную в духовке, необходимо довести до пюреобразной консистенции. Затем добавить в начинку обжаренный лук, чеснок, соль и перец, выжатые через пресс.Все хорошо перемешайте, и можно приступать к формированию коржей.

Шарик теста нужно расплющить вручную, чтобы получился пирог. В центр торта выложить шарик начинки такого же размера, как и тесто. Сожмите края вверх, а затем снова сделайте торт рукой. Теперь нужно перевернуть швом вниз и раскатать скалкой, аккуратно, чтобы не порвать тесто. Обжарить пирожки на сухой раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны. Смажьте маслом перед подачей на стол.

Сладкий слоеный хлеб

Вместо традиционного хлеба из пшеничной муки кабардинцы предпочитают подавать пасту — густую кашу из пшена.А если выпекается хлеб, то чаще всего он сладкий, из слоеного теста.

Для начала нужно замесить тесто из яиц (3 шт.), Молока (1 ст. Л.), Сахара (1 ч. Л.), Соли, соды (по чайной ложки) и муки. Дайте ему постоять 15 минут, а затем разрежьте на 4 части и сформируйте шарики. Через несколько минут каждую часть раскатать тонко, буквально до 1 мм, и смазать сливочным маслом. Затем каждый пласт теста посыпать сахаром, сложить друг на друга и скатать в рулет. Свернутый рулет по спирали выложить на сковороду, дать постоять 5 минут, а затем обжарить на слабом огне по 7 минут с каждой стороны.

Кабардинская кухня предлагает два варианта приготовления этого хлеба: сладкий и соленый. В первом случае между слоями добавляется больше сахара, во втором присыпается солью.

Десерт

В качестве десертов кабардинцы чаще всего подают к столу пахлаву, зефир или халву из топленого масла и пшеничной муки. Между тем кабардинская кухня славится еще одним интересным деликатесом — зыкарис. Для его приготовления нужно сделать жгутики из крутого теста. Затем их нарезают небольшими кусочками, обжаривают на растительном масле, складывают в форму и заливают медом.Замороженный зыкариз нарезать ромбами наподобие пахлавы.

Кабардинская кухня, рецепты которой с фото представлены выше, просты в исполнении и очень сытны. Их легко отнести к разряду вкусной и здоровой пищи.

Центральное место на столах уроженцев Республики Кабардино-Балкария занимают блюда из баранины, говядины и птицы. Среди овощей представители этой национальности предпочитают фасоль, картофель, а также лук и чеснок, которыми щедро приправляют большинство блюд.Вообще, все кулинарные шедевры кабардинцев готовятся с использованием различных приправ и специй, что придает им традиционную пикантность.
Народность всегда уделяла и продолжает уделять гостям большое внимание, стол с обилием разнообразной еды для которых был накрыт в любое время суток. Еще одна особенность их застолья в том, что кушать можно в любое время, определенных часов для приема пищи нет. Еда всегда готовилась с запасом, чтобы можно было быстро принять нежданных гостей и накормить их, а отказываться от угощения считалось верхом неприличия, даже если человек был сытым.Как и говорить о чувстве голода или выборе блюд — это тоже у кабардинцев не принято.

БЛЮДА КАБАРДИНО-БАЛКАРСКОЙ КУХНИ

По случаю больших праздников горцы всегда устраивали «гостевой забой» — рубили барана. По исторически сложившейся традиции барана целиком варят в казане, наиболее значимой частью является его голова, ее дарят самому высокому гостю, как правило, мужчине. Мясной бульон, на котором было приготовлено животное, употребляют после еды, смешав с простоквашей.Печеночная колбаса, приготовленная в честь особых торжеств, считается одним из самых изысканных угощений балкарцев.

ЗАКУСКИ

Закускам на кабардинском столе места очень мало: часто предпочтение отдается первым и вторым блюдам. Салат из свежих помидоров и огурцов есть в кухне любой национальности. Кабардинское приготовление такого простого лакомства отличается тем, что туда обязательно добавляют не только лук, но и чеснок.Еще один популярный у горцев салат — это редис с яйцом. Эти ингредиенты смешиваются со сметаной и подаются на стол практически на любой праздничный или повседневный ужин.
Холодная закуска из субпродуктов, способная украсить любой праздничный стол, пользуется спросом у кавказцев. Готовится из баранины или говяжьего языка, печени. Подготовленные субпродукты варят, затем заливают соленой сывороткой, затем приправляют чесноком, зеленью и специями, настаивают десять дней. В целом это очень вкусная и красочная закуска.
Отличительной чертой кабардинской кухни является множество рецептов приготовления домашней колбасы, название которой на местном языке звучит как сокта. Старинный рецепт его приготовления насчитывает не один век. Основные ингредиенты колбасы — сало и печень ягненка, пропущенные через мясорубку, смешанные с приправами, луком, чесноком и кукурузной мукой. Полученный фарш фаршируют кишками барана. У этой колбасы острый пикантный вкус; его принято подавать с рассолом и свежим хлебом.

СУПЫ

Список первых блюд кабардино-балкарской кухни представлен разнообразными супами, бульонами и рагу. Визитной карточкой среди любых супов кавказцев является шурпа, некоторые называют его шорпом. Похлебка очень питательна, повышает жизненный тонус и отлично подходит тем, кто потерял силы из-за болезни. Баранину для шурпы готовят крупным куском, картофель также нарезают крупными дольками. В шурпу кладут весь лук. Мясо в этом супе традиционно ломают руками — эта особенность кабардинцев уходит корнями в древние времена, когда для разрезания пищи не использовали нож, а использовали только руки.
Еще один концентрированный суп, считающийся блюдом, повышающим крепость, — это похлебка с клецками — лапс. Бульон для нее варят из говядины, а пельмени из кукурузной муки — жарят на масле и варят в бульоне. Традиционно бульон и шарики из теста подаются отдельно, хотя многие смешиваются сразу после подачи. К такому супу отлично подойдет кисломолочный кавказский соус. Ведущее место среди кабардинских соусов принадлежит самому известному из них — рассолу. Смесь измельченного чеснока с солью и специями заливают айраном, простоквашей или сметаной.Такой состав идеален как для первых, так и для вторых блюд.
Среди овощных супов самые популярные в Кабардино-Балкарии готовят из фасоли и картофеля. Фасоль для блюда держим всю ночь в воде, чтобы она быстрее приготовилась. Другие ингредиенты — лук, чеснок, зелень и томатное пюре. Фасолевый суп также часто употребляют с рассолом.

ВТОРОЙ КУРС

Самыми популярными мясными блюдами кабардинцев являются лягур и гедлибже, они занимают первые места на любом застолье, будь то свадьба, поминки или просто день рождения.
Лягур — вяленое мясо, которое кавказские народы обычно готовят на зиму, тушенное с картофелем. Вообще мясные полуфабрикаты кабардинцев известны и в России, и за рубежом, например, бастурма. Их употребляют самостоятельно и используют при приготовлении различных блюд. Обычно при приготовлении лягушки мясо с картофелем после тушения обжаривают в масле на сильном огне, что придает блюду непередаваемый национальный колорит.
Гедлибже — курица, тушенная в сметанном соусе.Птицу тушат с луком, пшеничной мукой и красным перцем, после чего добавляют сметанный соус. К такому блюду в качестве гарнира традиционно подают макароны — это круто приготовленная пшеничная каша, которая имеет такую ​​плотную консистенцию, что ее режут ножом. Еще одна отличительная черта кабардинской кухни — подача пасты, а не картошки и макарон в качестве гарнира. Он служит гарниром и хлебом одновременно. Паста — неотъемлемая часть кабардинской кухни как на праздничном, так и на повседневном столе.
Любимое блюдо кабардинцев — шашлык; также есть множество рецептов. Национальный шашлык под названием «жал-баур» готовят из бараньего жира и печени. Ингредиенты заворачивают в пленку внутреннего жира, смазывают рассолом, нанизывают на шпажку и обжаривают на углях. Интересный способ приготовить шашлык — очень старый рецепт. Таким шашлыком часто угощают заезжих гостей, чтобы они смогли ощутить всю пикантность и необычность вкусов кабардинской кухни.
Среди птиц кабардинцы почитали и индейку.Вареный и разобранный, его обычно подают с соусом из колючек, приготовленным из пшеничной муки, бульона из индейки и красного перца. Также кабардинцы готовят жареную птицу. Особенность жарки курицы или гуся в том, что ее нужно сначала отварить, а уже потом обжарить. Жареную тушку заправляют томатным пюре и луком.
Альпинистам очень нравится рецепт приготовления мяса из айвы. Этот фрукт добавляют в полутушу из мяса, после чего тушат до полной готовности. Такое блюдо отличается неповторимым вкусом и ароматом, обычно перед подачей его обильно приправляют зеленью.

ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Кабардинская выпечка отличается разнообразными вариантами приготовления хлеба и лепешек, отличается простотой и безграничным вкусом. Самые популярные торты называются хычин и эт-хычин. Первый выпекается из пшеничной муки, а фарш для начинки — это соленый сыр, смешанный с вареным толченым картофелем. Для второго характерно приготовление теста не на воде, а на основе айрана, что придает этому свежему пирогу неповторимый вкус.Часто эт-хычин готовят с использованием фарша в качестве начинки.
На основе айрана также готовят национальные блины чертлама. Другие ингредиенты в выпечке включают соду, пшеничную муку, соль и сахар. Обычно такие оладьи подают со сметаной, а некоторые хозяйки предпочитают мед и варенье.
Сырники с творогом у кабардинцев называют кой-далян — это еще одно популярное блюдо в списке кавказской выпечки. Подается как по праздникам, так и во время повседневного застолья.Особенность сырников в том, что в творог традиционно добавляют измельченный лук и молотый тимьян. Подача осуществляется с использованием сметаны или айрана.

ДЕСЕРТ

Традиционные сладости Кавказа, такие как пахлава, зефир и халва, известны многим, они давно стали любимым лакомством. Кабардинская халва изготавливается из топленого масла и пшеничной муки. Вкус полученного лакомства зависит от того, насколько качественной будет мука и насколько тщательно перемешаны все компоненты.Интересен тот факт, что национальную халву никогда не угощали случайным гостям, а всегда подавали на заранее известный прием.
Ни в одной другой кухне мира, кроме кабардино-балкарской, нет такого интересного национального десерта, как жамуко. В нагретую сметану добавляется пюре или творог, полученная масса уваривается, а затем добавляется манная крупа. Получается очень необычный по вкусу лакомство, подается с холодным молоком.
Рецепту еще одной кавказской сладости — закерису — более ста лет.Он состоит из жгутиков теста, обжаренных в масле и залитых медом и топленым сахаром. Этот десерт вкусный и тает во рту. Обычно его запивают горячим несладким чаем.

НАПИТКИ

Среди напитков можно выделить кабардинскую бузу, у которой интересный рецепт приготовления. Из пшеничной или кукурузной муки замешивают лепешки, которые после запекания смешивают с проросшим ячменем. После брожения добавляют сахар и выдерживают около пяти дней для получения насыщенного вкуса.
Пожалуй, самый популярный национальный напиток кабардинцев — айран. Готовится из домашнего и кислого молока. Напиток станет прекрасным дополнением абсолютно к любому блюду; На его основе делают йогурты, соусы и приправы.

Кабардино-балкарцы, славящиеся своим гостеприимством, всегда угостят любого посетителя лучшими деликатесами. Национальный шашлык, рассол, пасту и другие традиционные блюда лучше попробовать самому, чтобы понять все прелести кухни Кабардино-Балкарии!

Рецепты кабардино-балкарской кухни — Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности

Рецепты кабардино-балкарской кухни

1.Ляпе с ляпстепхой

Приготовьте концентрированный костный бульон. Соединить муку и яйца. Замесить пресное тесто, нарезать небольшими шариками, обжарить на масле. При подаче кладут в бульон ляпстефу (шарики) или подают отдельно.

Кости мясо 40, лук 20, морковь 10, масло сливочное 10, мука пшеничная 20, яйцо 1/2 шт., Специи, перец черный или красный, соль.

2. Шурпа с мясом

Приготовить мясокостной концентрированный бульон с луком. При подаче положить отварное мясо.Приправлен черным перцем. Отдельно подавать рассол (чесночный соус) на айране. Рассол готовится следующим образом: айран измельчают чесноком и перемешивают.

Бульон 500, говядина 200 или баранина, перец 20 чеснок, айран 80, соль.

3. Индейка отварная по-кабардински

Подготовленную тушку индейки отваривают, затем разбирают на стыки. Заправлен чесноком, растертым с солью.

Спайк (соус), подаваемый отдельно. Он готовится следующим образом: лук обжарить на сливочном масле, добавить обжаренную до золотистого цвета пшеничную муку, разбавленный бульон, на котором была приготовлена ​​индейка.Приправить солью, красным перцем, перемешать.

Индейка (полупотрошенная) 180,5 чеснока; для Шипсея: 5 перцев, масло сливочное 5, луковица 15, мука пшеничная 15, бульон 100, соль.

4. Лицуклибжа (мясо в соусе)

Баранину или говядину нарезать небольшими кусочками, обжарить до половины. Добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Всыпать просеянную муку и обжарить до кремообразного состояния. Заправить красным перцем, разбавить бульоном, положить сметану, перемешать и тушить на слабом огне до готовности.Подавать с прохладной пшеничной кашей.

Баранина или говядина 200, масло сливочное 15, мука пшеничная 30, сметана 10, лук репчатый 20, перец, бульон.

5. Жаркое

Готовую жирную баранину нарезать кусочками по 20-25 г. Выкладываем на сухую горячую сковороду, заливаем водой, солим и тушим. Когда вода испарится, добавляем масло, мелко нарезанный лук, перец. Жарить до румяной корочки. Добавить картофель и тушить до готовности. Подавать горячим.

Баранина 150, картофель 190, лук 20, масло сливочное 20, вода 100, специи, соль.

6. Джал-баур

Сало ягненка с пленкой внутреннего жира нарезают тонкими кубиками по 30–40 г, на них кладут предварительно ошпаренную кипятком печень ягненка, сбрызнутую рассолом (чесночным соусом). Свернуть в пленку внутреннего жира, нанизать на шпажку и жарить на углях (как шашлык), периодически переворачивая и поливая рассолом.

Сало ягненка 150, печень ягненка 100, рассол 200; для рассола чеснок 20, айран 80, бульон 85, чеснок 15, перец, соль.

7.Сохта (домашняя колбаса)

Баранья отбивная с беконом и печенью. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, кукурузную муку, заливая водой. Хорошо перемешать. Этим мясом начинить баранину и завязать концы. Варить в подсоленной воде. Подавать с рассолом горячим.

Сало 70 баранина, кишки ягненка, печень ягненка 110, лук репчатый 35, мука кукурузная 20, специи, соль.

8. Гедлибже (курица в сметанном соусе)

Подготовленную куриную тушку нарезать кусочками, посолить и в небольшом количестве воды довести до готовности.На бульоне приготовить соус: мелко нарезанный лук пассировать на сливочном масле, всыпать пшеничную муку, красный перец и обжарить до кремообразной консистенции; Охладили до 60-70 °, вливали часть бульона и перемешивали до однородности. Добавьте оставшийся бульон, сметану и соль. На слабом огне варить до появления капель жира на поверхности соуса. По окончании термообработки добавляется соль и измельченный чеснок. При подаче полить блюдо соусом. Отдельно подать пасту — крутую пшенную кашу.

Курица (полупотрошенная) 210, сметана 100, мука пшеничная 10, лук репчатый 25, масло сливочное 15, бульон 40, перец, чеснок, паста 150, соль.

9. Побочные соленые продукты

Подготовленную печень или язык отварить, затем положить в подсоленную сыворотку, предварительно положить в нее зубчики чеснока и черный перец. Выдерживают 8-10 дней на морозе. Готовую продукцию нарезаем тонкими ломтиками. Подавать холодным.

Язык говяжий или баранина 170; печень или говядина или баранина 170, сыворотка 150, чеснок 2, перец, соль.

10. Жамуко

В сметану добавить яйцо, тертый сыр и варить до загустения, постепенно всыпая просеянную кукурузную муку или манную крупу.Варить до готовности. Подавать с простоквашей.

60 сыра, 1/2 яйца, 225 сметаны, 60 кукурузной муки или 40 манной крупы.

11. Et-hichin

Из муки, пахты с добавлением пищевой соды и соли приготовить свежее тесто. Раскатайте лепешки. Говядина или баранина, луковый фарш с большой решеткой. Вес добавили соль, перец, воду, хорошо взбить. В середину каждой лепешки положить начинку, придавая продукту приплюснутую форму, оставляя в каждой дырочку. Выпекать в духовках.Готовые изделия намазывают сметаной. Подавать горячим.

Мука 600, айран 400, соль 5, сода пищевая 2; для фарша из говядины или баранины 820, луковица 100, сметана 20, перец 2,5, соль.

12. Хычин с сыром и картофелем

Маринованный сыр предварительно замачивают в холодной воде, голландский сыр очищают, очищенный картофель отваривают и сушат. Все пропускается через мясорубку, перемешивается. Масса должна быть однородной. Тесто замешивают из пшеничной муки и воды.Разделить на кусочки по 70 г, сделав в каждом углубление и заправив фаршем. Скатайте шарики, затем скатайте их в лепешки. Жарить без масла на сухой сковороде. Готовые хычины смазываются маслом. Подается горячим.

Мука 600, вода 400; для начинки: сыр голландский 300, картофель 300, масло сливочное 10, соль.

13. Кой-далян (круглые пироги с творогом)

Замесить пресное тесто, разделенное на кусочки по 140 г. В каждой делается углубление, которое заполняется фаршем.Придает изделиям округлую форму. Раскатать в лепешки. Обжаривается на сухой раскаленной сковороде с плотной крышкой. При подаче продукт смазывают сметаной. Подается горячим.

Мука 100, вода 40, соль 0,3; для начинки: сыр 100, луковица 15, тимьян сухой молотый 0,1, сливки 20.

14. Чертова

В Иру всыпаем соль, соду пищевую, размешиваем. Всыпать просеянную муку и замесить тесто как оладьи. Обжарить на масле. Подавать горячим со сметаной.

Мука 70, айран 100, гхи 15, сметана 30, сода пищевая, соль.

15. Закерис

Из пшеничной муки, яиц, сахара
сдобавлением соды замесить тесто. Делятся на жгутики, которые, в свою очередь, разрезаются на мелкие кусочки. Обжарить их во фритюре. Умершие горели до золотистого цвета, сахар добавляли к меду, смешанному с жареными продуктами. Выложите на стол, разровняйте и остудите. Нарезать кусочками любой формы. Полейте сироп.

. Мука 500, яйцо 6 шт, сахар 150, сода питьевая, масло растительное 3; сироп: сахар 400, мед 200.

16.Айран

Остывшее до 40 ° кипяченое молоко заливают простоквашей и ставят в теплое место для брожения. Взбиваем и оставляем при комнатной температуре. Затем на ночь поставить в прохладное место. Подавать холодным.

Молоко цельное 1000, молоко 20 кислое.

17. Чай

В холодную воду поставить кирпич и заварить. Дайте постоять. Фильтр. Предварительно смешать с молоком или сваренными сливками. Доводить до кипения. Когда заправлен маслом и черным перцем.

Чай 5, сливки 100 или цельное молоко, вода 100, масло сливочное 10, перец по вкусу.

18. Паста

Сварить густую пшеничную кашу и, не снимая с огня, добавить небольшое количество кукурузной муки для большей вязкости и размешать деревянной лопаткой. Когда паста будет готова, разложите ее по тарелке и, нажав лопатку, разгладьте все вокруг. Когда разрезать ножом и подать хлеб.

рецептов кабардинских сладостей. Национальная кухня в обычаях и традициях кабардинцев и балкарцев. Как подать блюдо

Житель средней полосы России, особенно никогда не бывает в горах, уверен, что самое любимое и популярное блюдо в Кабардино-Балкарии — это шашлык.Да, его любят здесь и готовят, и везде. Однако это блюдо «мусорной» кухни можно попробовать, не выезжая из Москвы. А в Кабардино-Балкарии можно отведать блюда, полюбившиеся балкарцам, живущим в горах, и кабардинцам, живущим в равнинной части республики.

Hychina

Одна из самых популярных — Hychin, начинка с сыром, сыром, смешанная с картофелем или с мясной начинкой. Готовый хичин обильно смазываем сливочным маслом.Хичини тоже кабардинский (утолщенный и заостренный), а балкарский — очень тонкий. Их готовят в любом населенном пункте Кабардино-Балкарии, но особенно хорошо в Эльбрусе.

В бистро на центральном рынке Нальчика, где находятся горы Хычинова, корреспондент ежедневно съедал SmartNews. Показано, как начинка заливается шариком из теста, который затем раскатывается в тонкий блин. На сухой сковороде без жира блин крутится 2-3 минуты, а потом быстрее съедается.

Видео

Гедлибжа

Популярное в Кабардино-Балкарии блюдо, живущее в Кабардино-Балкарии, — курица в сметанном соусе, хедлибж. Его считают визитной карточкой кабардинской кухни. Ложе для посуды разбирают по стыкам, а не рубят. Запаянный и поперечный, его укладывают в глубокую посуду, затем добавляют измельченный лук и чеснок (по желанию) и муку — пшеничную или кукурузную муку.

Затем — произвольное (по вкусу) количество сметаны, желательно домашнее.Жидкий соус должен получиться настолько, чтобы в нем плавали кусочки курицы. К хедлибже подают паштет — крутая кукурузная, гороховая или манная каша, холодная и нарезанная кусочками. Паста заменяет гарнир и хлеб и очень популярна в Кабардино-Балкарии, особенно в семейных трапезах.

Сантехника

Лакомство среди балкарских блюд считается подача баура — своеобразного шашлыка из ветви печени. Для приготовления этого блюда брусчатый корм нарезают квадратиками, кладут печень, нарезанную тарелкой, присыпают солью, перцем, заворачивают в виде конверта, кладут на шпажки и обжаривают на углях.

Соус Тузлук подается отдельно, стопками. Для приготовления заправки чеснок протыкают солью или бульоном, добавляют перец и перемешивают.

Льеж с пастой

Одно из самых популярных мясных блюд кабардинской кухни — лигегте, вяленое мясо. Если следовать старинным правилам, то для этого используют вырезку филе сверху спины, прилегающей к бедру животного. Мясо очищают от сухожилий и обваливают на решетке на решетке, используя дрова с крапивой.После этого мясо обжаривается буквально 4-5 минут, и его снова подают к столу с макаронами.

Айран.

Ни одно обычное многоступенчатое застолье не обойдется без Айрана — любимого в Кабардино-Балкарии молочного напитка. Кстати, в древности он считался не только пищей, но и лекарством от желудочных недугов, и даже противоядием.

Вот набор, который я использовал (цвет крутого цвета получился):

Для начала делим курицу:

И осторожно Ее моя (желательно без Феи).Затем переложить в кастрюлю, налить воду (желательно не из-под крана) и приготовить бульон, сняв образовавшуюся пену. Болонг перед Надо посолить и поперчить.

Параллельно лук и чеснок (чеснок можно подавить — это не критично). Можно, конечно, меньше меня. Ну могу, так и схитрил. 🙂

Когда бульон будет готов, выключить и вытащить из него всю курицу, поставить пока отдельной тарелкой:

Разогреваем сковороду и успокаиваем в ней масло (можно и на сале или на подсолнечнике, но я так делаю).Жарить лук и чеснок:

Берем хабервель и наливаем в сковороду (пару-тройку мыловников) бульон. Затем медленно всыпать параллельно ложку-две муки, во избежание появления комков:

Жарить (или варить?) Все это на медленном огне, периодически помешивая, добавляя муку и заправляя бульон (консистенция и цвет станут такими же, как у подливы на бифтерах):

После того, как мука будет готова, можно (но не обязательно) добавить пару ложек сметаны.Тщательно перемешиваем и добавляем курицу, которую я лежал раньше:

Готовим, помешиваем, несколько минут и выключаем. Блюдо готово.

Подают и едят примерно так:

Приятная еда. 🙂

Кабардинская кухня имеет много общего с кухнями других народов Северного Кавказа. Между тем, в ее копилке много того, что можно попробовать только здесь. В нашей статье вы можете узнать, что такое кабардинская кухня.Рецепты с фото дадут наглядное представление о блюдах и помогут быстро освоить технику приготовления. Для удобства все блюда разделены на категории: закуски, первые, вторые, десерты.

Особенности кабардинской кухни

Основным блюдом кабардинской кухни, как и несколько сотен лет назад, было и остается мясо с соусом. В 19 веке в горах перестали есть свинину, поэтому на столе у ​​кабардинцев сегодня только баранина, говядина, а также курица и индейка.Соус готовится либо на сметане, либо на традиционном чесночном тузлуке или луковом. Аэран или бульон, разбавленный чеснок, всегда подают отварную или жареную баранину. Вместо хлеба используют холодную пшеничную кашу под названием «Паста». В блюда подается много свежей зелени.

Из овощей Кабардинцы круглый год употребляют картофель, фасоль и горох, а также капусту, помидоры и баклажаны. Горный сыр едят только дома. Самые популярные кабардинские блюда и рецепты их приготовления смотрите ниже. Все они, как и другие блюда Северного Кавказа, можно увидеть на праздничном столе кабардинцев.

Кабардинские закуски

Кабардинцы в процессе приготовления уделяют больше внимания первым и в меньшей степени закускам и салатам. Овощи чаще всего подкармливают в нарезанном виде с большим количеством свежей зелени. Субпродукты и домашние колбаски «Сэвэ» готовятся из мясных закусок.

Для приготовления субпродуктов, говяжьего языка или печени. Сначала его отваривают в большом количестве подсоленной воды, затем охлаждают и заливают сывороткой. После этого чеснок, сухие специи и зелень добавить в посуду с субпродуктами и семенами в холодильник на 10 дней.По прошествии времени субпродукты достаются и подаются к столу в нарезанном виде.

Для домашней колбасы бараниной печень (110 г) и светильник сала (70 г) нарезать небольшими кусочками, затем добавить лук (1 шт.) И кукурузную муку (20 г). В процессе фарша постепенно добавляйте соль, перец и воду. Скопируйте массы с полученной массой, перевяжите их и отварите колбасу в подсоленной воде до готовности. Савэ подается с традиционным кабардинским соусом Тузлук.

Первое блюдо

В кабардинской кухне представлено множество рецептов различных супов и бульонов.Самый известный из них — шурт. В процессе приготовления этого супа кипит насыщенный бульон из большого куска баранины. Затем к нему добавляется целая луковица и крупный картофель. При кормлении мясом мясо ломается, потому что во время еды пользоваться ножом не принято.

Еще один традиционный кабардинский суп называется Ашрык. Это кукурузный суп, для приготовления которого используют кукурузу и фасоль (на стакане). Их отваривают в отдельных горшочках, затем перекладывают в одну посуду и заливают молоком (2 л).При подаче блюда в тарелку сначала наливают сыр, затем вяленое мясо и только потом заливают супом. Сверху ложка добавляется в ложку кувшинов, паприки и красного острого перца.

Кабардинская кухня представлена ​​большим разнообразием блюд из фасоли. Один из них — фасолевый суп, рецепт которого представлен ниже.

Фасолевый суп: рецепт приготовления в домашних условиях

В самом начале приготовления фасолевого супа нужно вымочить фасоль (белую или красную на выбор).Для этого его нужно перебрать и залить холодной водой на 7 часов. Для замачивания фасоль рекомендуется убрать в холодильник, чтобы она не засохла. По истечении указанного времени его необходимо промыть и поставить на плиту кипятиться на слабом огне до готовности.

Когда фасоль будет готова, добавить в суп картофель, затем морковь нарезать кружочками. Когда овощи свалятся, нужно еще добавить к старьям и сладкому перцу. Подавать суп с мелко нарезанной зеленью.

Вторые кабардинские блюда: рецепты с фото

Вторые блюда в горах тоже имеют свои особенности Кулинария. В первую очередь кабардинская кухня отличается обилием мясных блюд. В каждой семье его подают в каждой семье: Liegored — картофель с вяленым мясом, hedlibge — тушеные в сметане кусочки курицы, либса из баранины с морковью.

Особого внимания заслуживает кабардинский кебаб. Приготовьте его из баранины и печени. Барур Баур (так называемый кебаб) — это небольшие кусочки окуня и печени, завернутые в пленку из внутреннего жира.Сверху их обсыпают тузлуком, катают на шпажке и жарят на углях. Кстати, тузлюк подают практически к каждому первому или второму блюду. И приготовьте его, смешав такие ингредиенты, как изаран (80 мл), бульон (70 мл), чеснок (2 дольки), соль и перец.

Тем, кто хочет попробовать приготовить больше вторых блюд, стоит взглянуть на рецепты кабардинской кухни от Sana (SANA07), представленные на одном из российских форумов. Они очень популярны у пользователей. Здесь вы узнаете, как приготовить окорочок, фаршированный фасолью, отварную индейку с соусами, курицу в тесте и т. Д.

Кабардинская кухня: фото и рецепт курица хедлибж

Этот рецепт часто называют визитной карточкой Кабардино-Балкарии. Кабардинец и хедлибж едины, поэтому готовят это блюдо очень часто, и не только на праздники.

Для хедлибже сначала курицу надо разобрать на части. После этого он выкладывается на сковороду, обжаривается под крышкой в ​​собственном соку, а затем в полученном жире. Далее курицу посолить, поперчить, добавить лук, чеснок и перец.Продолжать обжаривать до румяной корочки, а в конце приготовления добавить ложку муки и сметаны (0,5-1 л). Если сметана не покрывает полностью кусочки курицы, то нужно долить воды. Тушите мясо еще несколько минут, а затем снимите огонь с огня. Подавать с традиционной пшенной пастой.

Рецепт приготовления Либе Кабардинский

Блюдо по технологии приготовления немного напоминает гуляш, но все же имеет некоторые характерные особенности. В Весах сначала варят баранину (меньше говядины), а затем тушат с овощами до тех пор, пока возвышенное не перестанет напоминать консистенцию соуса.Благодаря морковке путешествия она темнеет, но при желании в блюдо можно добавить и мелко нарезанный помидор.

Либжа (кабардинская кухня) готовится из баранины, которую нарезают такими же кусочками, а затем готовят прямо на сковороде под крышкой в ​​стакане воды. Когда жидкость испарится, растительное масло добавляют к мясу, луку (по объему, как баранину), а затем к моркови. Обжарить овощи с мясом несколько минут, затем добавить ложку муки, столько же сметаны и пол стакана воды.Подержите блюдо на плите несколько минут, пока соус не загустеет. Подавать с традиционной пастой.

Традиционный гарнир: пшенная каша Коджафа

Помимо традиционных в кабардинской кухне широко используются сметанные соусы. Вариант приготовления одного из них, с сыром и постным, предлагается ниже.

Название соуса, широко используемого в кабардинской кухне — Коджапа. В самом начале его варки в сцене взбиваются два яйца, затем сюда же добавляется 1 литр сметаны.Далеко нужно поставить кастрюлю на огонь и дождаться, пока сметана закипит (поднимается, как молоко). После этого влить в горячую воду пшено (2 ст. Ложки). Варить до готовности крупа (около 20 минут). Теперь добавляем нарезанный кубиками адыгейский сыр (100 г), ждем, пока он растает, и можно снимать соус с огня.

Если Коджафа оказался недостаточно густым, то перед добавлением сыра необходимо залить 2 ст. Ложки кукурузной (пшеничной) муки. Такой же прием используется при приготовлении любого другого соуса.

Провал выпечки

На каждой кухне народов Северного Кавказа распространены различные лепешки, внешне напоминающие тонкие лепешки. Предлагает их и кабардинская кухня. Рецепты пирогов основаны на использовании дрожжевого теста на кефире. Но начинка может быть совершенно разной. Например, кабардинцы больше всего любят ботву, а также тыкву, которую называют кеб далянь.

Сначала по любимому рецепту, который обязательно имеется в «копилке» каждой хозяйки, приготовьте дрожжевое тесто на кефире.Пока тесто будет «отдыхать», займемся начинкой. Для этого тыкву, предварительно сваренную или запеченную в духовке, необходимо довести до консистенции пюре. Затем добавить в начинку измельченный лук, выдавленный через пресс чеснок, посолить и поперчить. Все хорошо перемешиваем, и можно приступать к формированию коржей.

Шарик из теста нужно отрезать рукой, чтобы получился шарик. В центр коржей положить такого же размера, как и тесто, шарик начинки.Края возьмутся за верх, а потом снова сделаем шепсет. Теперь нужно повернуть шов вниз и раскатать скалку, осторожно, чтобы тесто не сломалось. На раскаленной сухой сковороде обжарить пироги по минуте с каждой стороны. Перед подачей смазать сливочным маслом.

Сладкий слоеный хлеб

Кабардинцы вместо традиционного хлеба из пшеничной муки предпочитают сервировать стол из паштета — густую кашу из пшена. А если хлеб готовится, чаще всего сладкий, из слоеного теста.

Сначала необходимо замесить тесто из яиц (3 шт.), Молоко (1 ст. Ложки), сахар (1 ч. Ложка), соль, сода (по ч. Ложки) и мука. Дайте ему расслабиться в течение 15 минут, а затем разрежьте на 4 части и сформируйте шарики. Через несколько минут каждый кусочек тонко раскатываем, буквально до 1 мм, и смазываем сливочным маслом. Затем каждый пласт теста посыпать сахаром, сложить друг на друга и раскатать рулет. Прокатанный по спирали рулет выложить в сковороду, дать постоять 5 минут, а затем обжарить на медленном огне по 7 минут с каждой стороны.

Кабардинская кухня предлагает два варианта приготовления этого хлеба: сладкий и соленый.В первом случае добавьте еще сахара между слоями, во втором — посыпьте солью.

десерты

В качестве десертов кабардинцев чаще всего подают к столу пахлав, фастилле или халвая, приготовленные из топленого масла и пшеничной муки. Между тем кабардинская кухня славится еще одним интересным деликатесом — зыкарис. Чтобы его приготовить, нужно из крутого теста сделать мигалки. Затем нарезают небольшими кусочками, обжаривают на растительном масле, складывают в форму и поливают медом.Замороженный Зыкарис рубленый в виде ромбов как пехлев.

Кабардинская кухня, рецепты которой с фото представлены выше, несложны в исполнении и очень сытны. Их смело можно отнести к разряду вкусных и полезных блюд.

Ранняя история карачаевцев и балкарцев окружена легендами, обращаясь к различным объединениям, союзу, родам и племенам, а также перемещение различных этнических групп на Кавказе сыграло важную роль в формировании кабардино-балкарской национальной кухни. .
Жителей Кабардино-Балкарии, как в прочем, так и других кавказских национальностей отличает хлебные кресты и радушное гостеприимство. В доме каждого поценда вас накормят и обогреют. В свою очередь, отказ от притеснения считался недопустимым верхом, даже если человека кормили. У кабардинцев не принято говорить о чувстве голода и избирательно относиться к еде. В семье кабардинцев нет определенного времени приема пищи. Еда всегда готовилась с запасом на случай неожиданных гостей.
Исторически сложилось так, что повседневная пища большинства крестьян была однообразной. Чего нельзя сказать о праздниках и таких торжественных случаях, как свадьба, рождение ребенка, его первый шаг, который отличался большими застольями с разнообразием блюд и напитков. Кабардинцы и балкарцы с ранних лет приучали своих детей готовить еду. Девочек учили названиям всех национальных блюд, способам их приготовления, порядку их подачи к столу. О девушке судили не только по ее внешнему виду, воспитанникам, но и по умению заниматься рукоделием, готовить вкусную еду.
С древнейших времен основным занятием горентских кабардинцев и балкарцев было земледелие и скотоводство, что отразилось на особенностях национальных блюд. Основное место заняли мясные блюда из баранины, говядины, птицы. Не менее популярны мучные, молочные, крупяные, сладкие блюда. Сравнительно редко употребляют овощи, в основном картофель, фасоль, лук, чеснок. Блюда готовятся с большим количеством различных специй и приправ. Самый популярный среди альпинистов — геджин (Шабре), а также красный и черный перец.
Ассортимент первых блюд невелик — шурпа, лапе, гогушапс, концентрированные бульоны.
Характерная черта кабардино-балкарской кухни — отсутствие гарниров. На смену им приходят макароны — густая пшенная каша и мамалыга. Отчасти заменили хлеб.
Мясные блюда разнообразны и великолепны по своему вкусу, занимают лидирующее место как в повседневном, так и в праздничном меню.
Из салатов, как в будние, так и в праздничные дни подают салат из свежих огурцов, помидоров с добавлением лука и чеснока, салат из редиса и вареных яиц, заправленный сметаной.Из холодных закусок востребованы говяжий язык, печень, приготовленные варкой с добавлением сыворотки, чеснока, зелени и приправ, а также физические, в течение нескольких дней.

Отличительной чертой кабардинской кухни является множество рецептов приготовления домашних колбас, название которых на местном языке звучит как экономия.
Кабардинская выпечка отличается различными вариантами приготовления хлеба и пеллет. Из мучных изделий следует праздновать балкарские хичини (лепешки с сыром, картошкой, мясом), кабардинские лаки (пышки), тужие (веточка).
Традиционные сладости — пахлава, пахтил и халва. Кабардинская халва готовится из эфирного масла и пшеничной муки. Ни на одной кухне мира, за исключением Кабардино-Балкарской, не встретишь такого интересного национального десерта, как Жамуко. В разогретую сметану добавляют натертый сыр или творог, кипятят полученную массу, после чего подойдет манковый захват. Вкусная и балкарская боса.
Вот уже более ста лет из горшочков готовят такой, как погашенный десерт — это жгутики, оплавленные медом и горячим сахаром.Непревзойденный десерт во рту! Обычно это делается горячим дезавуирующим чаем.
Чай — незаменимый напиток! По ширине и айран.
Удивительно, но кабардинцам удалось веками сохранить свою культуру, самобытность, исторические традиции, особенности кулинарии, свой язык.

Центральное место на столах уроженцев Республики Кабардино-Балкария занимают блюда из баранины, говядины, птицы. Среди овощей представители этой национальности отдают предпочтение бобам, картофелю, а также луку и чесноку, которыми щедро приправлено большинство ярмов.Вообще, все кулинарные шедевры кабардинцев готовятся с использованием различных приправ и специй, что придает им традиционный пикантный вкус.
Большое внимание, национальность всегда уделяла и продолжает уделять гостям, стол с обилием разнообразной еды для которых был накрыт в любое время суток. Еще одна особенность их застолья — есть можно в любое время, нет определенных часов для приема пищи. Еда всегда готовилась с запасом, чтобы можно было быстро принять неожиданных гостей и накормить их, а отказ от угощения считался верхом недоступности, даже если человека накормили.Точно так же, как говорить о чувстве голода или выбирать блюда — это тоже у кабардинцев не принято.

Кабардино-балкарские блюда

По случаю больших праздников потсеас всегда проводят «Гостьи» — резать разу. По исторически сложившейся традиции баран целиком пишется в котле, самая значимая часть — его голова, ее дарят самому почетному гостю, как правило, мужчине. Мясной бульон, на котором варилось животное, употребляли после еды, смешивая его с простоквашей.Одно из самых изысканных угощений балкарцев — колбаса из ливеры, которую готовят в честь особых торжеств.

Закуски

Закускам на кабардинском столе отведено очень мало места: часто предпочтение отдается первым и вторым блюдам. На кухне любой национальности есть салат из свежих помидоров и огурцов. Кабардинское приготовление такого простого лакомства отличается тем, что туда обязательно добавляют не только лук, но и чеснок.Еще один популярный салат из редиса и яиц. Эти ингредиенты смешиваются со сметаной и подаются на стол практически на любой праздник или повседневный ужин.
Отправить запрос от кавказцев Холодные закуски из субпродуктов, способные украсить любой праздничный стол. Готовится она из тряпичного или говяжьего языка, печени. Приготовленные субпродукты усиливают, затем заливают солевой сывороткой, затем приправляют чесноком, зеленью и приправами, настаивают десять дней. В целом, это очень вкусная и красочная закуска.
Отличительная черта кабардинской кухни — множество рецептов приготовления домашних колбас, название которых на местном языке звучит как экономия. Древний рецепт ее приготовления уже не один век. Основными ингредиентами колбас являются бараньи бауины и печень, пропущенные через мясорубку, смешанные с приправами, луком, чесноком и кукурузной мукой. Полученный фарш является бараньим. У таких колбасок получается резкий пикантный вкус, их принято подавать с тузлуком и свежим хлебом.

Супы

Список первых блюд кабардино-балкарской кухни представлен разнообразными супами, бульонами и кисками. Визитной карточкой супов любого кавказского народа является шурпа, некоторые называют ее краткой. Утягивание очень питательно, способствует увеличению жизненной энергии и отлично подходит для тех, кто потерял силы из-за болезни. Баранину для скорлупы готовят крупным куском, картофель также нарезают крупными дольками. Луковица в шурпу и поставила по целому. Мясо из этого супа традиционно ломают руками — эта особенность кабардинцев уходит корнями в древние времена, когда при разделении еды не использовали нож, а использовали только руки.
Еще один концентрированный суп, который считается повышающим силы — похлебка с галлушками — Ляпс. Бульон для него варится из говядины, а члены из кукурузной муки — обжариваются на масле и варятся в бульоне. Традиционно бульон и шарики из теста подают отдельно, хотя многие из них сразу же перемешиваются после подачи. Для такого супа хорошо подходит молочный кавказский соус. Ведущее место среди кабардинских соусов принадлежит самому известному из них — Тузлук.Смесь набитого чеснока с солью и приправами заливают анараном, простоквашей или сметаной. Такой состав идеален как для первых, так и для вторых блюд.
Среди овощных супов Самым популярным в Кабардино-Балкарии является вареная фасоль с картофелем. Фасоль для блюда всю ночь отстаивается в воде, чтобы оно быстрее приготовилось. Другие ингредиенты: лук, чеснок, зелень и томатное пюре. К тузлуку часто добавляют фасолевый суп.

Вторые блюда

Самыми популярными мясными корытами кабардинцев являются лигегте и хедлибж, они занимают первые места на любых застольях, будь то свадьба, поминки или просто день рождения.
Лиегоред — это сушеное мясо, которое кавказцы обычно заготавливают на зиму, тушенное с картофелем. Вообще мясные заготовки кабардинцев известны и в России, и за ее пределами, например, в Бастурме. Их употребляют самостоятельно и используют при приготовлении различных блюд. Обычно при варке лютого мяса картофель уже после закрутки обжаривается на масле на сильном огне, что придает невыгодный национальный колорит.
Гедлибж — курица, тушенная в сметанном соусе.Птицу тушат луком, пшеничной мукой и красным перцем, после чего добавляют сметанный соус. К такому тушению на гарнире традиционно подают пасту — это холодная вареная пшеничная каша, которая имеет такую ​​плотную консистенцию, что ее режут ножом. Еще одна отличительная черта кабардинской кухни — корм на гарнире не картошка и не макароны, а именно паста. Он служит гарниром и хлебом одновременно. Паста — неотъемлемая часть элемента кабардинской кухни как на праздничном, так и на повседневном столе.
Любимое блюдо кабардинцев — шашлык, он также отличается разнообразием рецептов. Национальный кебаб под названием Барур Бауро готовится из Баранджа Сала и Ливер. Ингредиенты заворачивают в пленку из внутреннего жира, смазывают тузлук, ездят на вертеле и жаривают на углях. Интересный способ Приготовление шашлыка — очень старый рецепт. Таким шашлыком часто угощают посетителей гости, чтобы они смогли ощутить всю пикантность и необычность вкусов кабардинской кухни.
Среди птиц у кабардинцев почитали и индейку.В вареном и разобранном виде его обычно подают с чипсами из пшеничной муки, бульоном, на котором варят индейку, и красным перцем. Кабардинцы готовят и жарят птицу. Особенность жарки курицы или гуся в том, что ее сначала сушат, а уже потом обжаривают. Запеченная тушка начинена томатным пюре и луком.
Мы любим альпинистов готовить блюда из айвы. Этот фрукт добавляют в тушеную половину мяса, после чего воруют до полной готовности. Такое блюдо отличается неповторимым вкусом и ароматом, обычно перед подачей его обильно выдавливают зеленью.

ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Кабардинская выпечка отличается разнообразием вариантов приготовления хлеба и пеллет, отличается простотой и бесконечностью вкуса. Самые популярные торты называются Хичин и Эт-Хичин. Первые запеканки из пшеничной муки, а для начинки используется соленый сыр, смешанный с отварным ворсовым картофелем. Во-вторых, приготовление теста не на воде, а на основе айрана, что придает этому свежему пирогу неповторимый вкус. Часто ET-Hychin готовят с использованием фарша в качестве начинки.
Национальные блины Чертлама также готовятся на основе айрана. Другие ингредиенты такой выпечки — сода, пшеничная мука, соль и сахар. Обычно такие оладьи подают со сметаной, те же хозяйки предпочитают мед и варенье.
Творог по-кабардинцам называют Кой Далянь — это еще одно популярное блюдо в списке кавказской выпечки. Подается как по праздникам, так и во время ежедневного застолья. Особенность чизкейка в том, что в цыплят традиционно добавляют куриный лук и камерный молотый.Подкормка осуществляется с помощью сметаны или айрана.

ДЕСЕРТЫ

Традиционные кавказские сладости, такие как пахлава, пахтиль и халва, известны многим, они давно стали любовным лакомством. Кабардинская халва готовится из эфирного масла и пшеничной муки. От того, насколько будет выбрана качественная мука и как тщательно перемешаны все компоненты, зависят вкусовые качества полученного лакомства. Интересен тот факт, что национальная халва никогда не угощала случайных гостей, но всегда подавала ее на заранее известный прием.
Ни на одной кухне мира, за исключением Кабардино-Балкарской, не встретишь такого интересного национального десерта, как Жамуко. В разогретую сметану добавляют натертый сыр или творог, кипятят полученную массу, после чего подойдет манковый захват. Получается очень необычный неудачный деликатес, подкормленный холодным молоком.
Рецепту приготовления других кавказских сладостей исполнилось более ста лет. Это горящие жгутики, обжаренные в масле и растопленные с медом и нагретым сахаром.Такой десерт получается очень вкусным и тает во рту. Обычно это делается горячим дезавуирующим чаем.

НАПИТКИ

Среди напитков можно выделить кабардинский бусик, имеющий интересную рецептуру приготовления. Замес из пшеничной или кукурузной муки, которую после запекания смешивают с проросшим ячменем. После брожения добавляется сахар и для получения насыщенного вкуса напиток выдерживается около пяти дней.
Пожалуй, самый популярный национальный напиток кабардинцев — айран. Изготавливается из домашнего и кислого молока.Напиток является отличным дополнением абсолютно к любому блюду, на его основе делают йогурты, соусы и приправы.

Кабардино-балкарцы, славящиеся своим гостеприимством, всегда угощают любым подходящим лакомством. Национальный кебаб, Тузлук, Паста и другие традиционные блюда. Лучше попробовать самому, чтобы понять все прелести кухонь Кабардино-Балкарии!

Pileći File U Začinjenom Umaku Od Povrća — Recept S Fotografijom

Pileći file u začinjenom umaku od povrća vrlo je jednostavno jelo koje štedite u slučajevima kada morate vrlo brzo skuhati nešto ukusno i originalno.Ништа комплексирано — али какав результат!

Описание кухни:

Općenito, piletina je savršena stvar kada trebate napraviti brzi ručak or večeru. Особно, у нашей обитательницы пилетина я могу найти самые популярные свакодневни ручки и вечера, ее након посла нема времени и энергия за неке кулинарске ужитке, али ни я не желаем йести глупости. (См. Также: www.nakodnevni ručak и večera)………………………………………………………………………. ». Pileći file u začinjenom umaku od povrća upravo je taj ukusan, originalan i savršen plan ukusa, koji se nakon rada, bez puno kulinarske inspiracije, može pripremiti u pokretu.Кухандже!

Прием за пилечи файл у защищенного умаку от поврча:

1. Odvojite pileća prsa od kostiju i prerežite na pola. Svaki komad utrljajte solju i paprom. Затим се сваки комад пилетине темелхито уважа у брашно.

2. У тави отопите маслак, ставите комаде пилетин.

3. Пржите док не омекша — 7-10 минут на объекте страны на среднем якой ватри. Spremnost nije teško provjeriti: probušimo je nožem, ako istječe bistri sok, znači da je spreman.

4.Dok se piletina prži u tavi, pobrinimo se za ostale sastojke — sitno nasjeckajte luk, češnjak i začinsko bilje (имам босиляк).

5. Izvadite prženu piletinu dok ne omekša iz tave, a umjesto nje stavite luk i češnjak u istu tavu do zlatno smeđe boje. Ako nakon prženja piletine ostane vrlo malo ulja — наравно, дайте мало.

6. Кад лук и чешняк поприме златно смою бой, дайте вино и сок од лите.

7. Odmah nakon toga u tavu dodajte pileći juhu i sitno sjeckanu (još bolje — mljevenu) rajčicu.Smanjite vatru na nisku i kuhajte umak dok ne dobijete željenu konzistenciju.

8. Кад иэ умак онакав какав вам се свіа, ставите пилетину у нью, посите босильком, загрийте и макните с ватре.

Uživajte u jelu!

Namjena: ručak / večera / brzi ručak / brza večera

Glavni sastojak: perad / pileće

jelo: topla jela

Састойци:

  • Pileća prsa — 2-3 комнаты
  • Sol, papar — — По укусу
  • Брашно — 2-3 ул.žlice
  • Маслак — 30 грамм
  • Лук — 1 комад
  • Češnjak — 6 češnjaka
  • Suho bijelo vino — 120 милитара
  • Сок од лимете или лимуна — 15 милитара
  • Райчица — 200 грамм
  • Pileća juha — 120 милитара
  • Босиляк — — По укусу

Posluživanje: 4-6

Vištienos Filė Aštraus Daržovi Padaže — Receptas Su Nuotrauka

Vištienos filė aštraus daržovių padaže yra labai paprastas Patiekalas, taupantis tais atvejais, kai reikia labai greitai iškepti ką nors skanaus ir originalaus.Ниэко судетинго, ставь кокс результаты!

Virimo aprašymas:

Apskritai vištiena yra tobulas dalykas, kai reikia plakti pietus ar vakarienę. Asmeniškai mūsų šeimoje vištiena yra beveik pats populiariausias dienos pietų ir vakarienės gaminys, nes po darbo nėra laiko ir pastangų kulinariniams malonumams, tačiau ir nesinori valgyti nesąmonių. Vištienos filė aštraus daržovių padaže yra būtent tas skanus, originalus ir nepriekaištingo skonio Patiekalas, kurį galima paruošti keliaujant, po darbo, be daug kulinarinio įkvėpimo.Виримас!

Vištienos filė рецепты su aštriu daržovių padažu:

1. Atskirkite vištienos krūtinėlę nuo kaulo ir perpjaukite per pusę. Kiekvieną gabalėl sutrinkite druska ir pipirais. Tada kiekvienas vištienos gabalas kruopščiai susukamas į miltus.

2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite vištienos gabaliukus.

3. Kepkite, kol suminkštės — 7–10 минут и больше, чем видны угни. Patikrinti pasirengimą nėra sunku: mes jį pradurta peiliu, jei išeina aiškios sultys, tai reiškia, kad jis yra paruoštas.

4. Kol vištiena kepa keepuvėje, pasirūpinkime kitais inventoryais — smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir žoleles (aš turiu bazilikų).

5. Иш держатьувес ишимките держитсявиштиену, колумкинште, о вьетой йосе тą пачиу державен деките свогуну и чеснаки ауксинес рудос спалвос. Jei kepant vištieną liko labai mažai aliejaus — žinoma, įpilkite šiek tiek.

6. Kai svogūnas ir česnakai taps aukso rudos spalvos, įpilkite vyno ir laimo sulčių.

7.Iškart po to keepuvę įpilkite vištienos sultinio ir smulkiai supjaustytų (dar geriau tarkuotų) pomidorų. Сумажинкит угн и сильпнос и виркит падаж, кол гаузит норим консистенция.

8. Kai padažas bus toks, koks jums patinka, sudėkite į jį vištieną, pabarstykite baziliku, pašildykite ir nukelkite nuo ugnies.

Skanaus!

Paskirtis: Pietūs / Vakarienė / Greiti pietūs / Greiti pietūs

Ингредиенты Pagrindinis: Paukštiena / Vištienos

патикалас: Karšti патиекалай

Состав:

  • Vištienos krūtinėlė — 2–3 gabalėliai
  • Друска, пипирай — — pagal skonį
  • Милтай — 2–3 ул.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*