Соус из яблок: классические и необычные рецепты к мясу и десертам

Во Франции залогом вкусовых качеств блюда считается соус – даже отварные овощи можно приправить правильно подобранной и приготовленной подливой и соорудить таким образом кулинарный шедевр. А та хозяйка, которая не знала минимум двадцать рецептов различных соусов, считалась неумехой. Наши гурманы, конечно же, не так требовательны, как французская знать. Но поливать поджаристые отбивные магазинным кетчупом, а пышные оладьи – сгущенкой, иногда надоедает, хочется попробовать новый, интересный рецепт. Яблочный соус хорош тем, что одинаково замечательно подходит и ко вторым блюдам из мяса, и к десертам. Его можно заготавливать впрок на зиму. И главное – рецепты просты, быстры и доступны, тем более что сейчас сезон яблок.

Во Франции залогом вкусовых качеств блюда считается соус – даже отварные овощи можно приправить правильно подобранной и приготовленной подливой и соорудить таким образом кулинарный шедевр. А та хозяйка, которая не знала минимум двадцать рецептов различных соусов, считалась неумехой. Наши гурманы, конечно же, не так требовательны, как французская знать. Но поливать поджаристые отбивные магазинным кетчупом, а пышные оладьи – сгущенкой, иногда надоедает, хочется попробовать новый, интересный рецепт. Яблочный соус хорош тем, что одинаково замечательно подходит и ко вторым блюдам из мяса, и к десертам. Его можно заготавливать впрок на зиму. И главное – рецепты просты, быстры и доступны, тем более что сейчас сезон яблок.

Из чего готовить яблочный соус

Основной ингредиент – яблоки. Выбирайте сорта с кислинкой, если хотите приготовить яблочный соус к мясу, и более сладкие, рыхлые и рассыпчатые – если планируете сделать подливу для десерта. Не путайте с вареньем! Рецепт яблочного соуса для сладких блюд совершенно другой, и в Европе такая заготовка называется «мусс».

Для острой приправы из яблок используются также различные овощи и корнеплоды: хрен, сладкий или острый перец, сельдерей, зелень. Во все яблочные соуса можно добавлять сливы или алычу. В дополнение к сладким подойдут изюм, айва, инжир. Из специй используется молотый перец любых сортов, соль, сахар, корица, гвоздика, мускатный орех.

Самый простой соус из яблок к жаркому

Что потребуется:

— мясо для запекания: свинина, курица, утка или индейка;

— две-три луковицы среднего размера;

— четыре-пять кислых зеленых яблок;

— специи.

Рецепт действительно очень прост. Готовьте мясо, как обычно, используя те специи, которые вам нравятся. Если готовите курицу – яблоки и лук, разрезанные на половинки, нужно уложить на противень к мясу сразу же. Если утку или свинину – примерно за сорок пять минут до окончания готовки. Важно, чтобы яблоки, запекаясь, пропитывались стекающим жиром и ароматом мяса, потому укладывайте их срезом вниз вокруг жаркого, чередуя с дольками лука. Испеченные фрукты освободите от кожицы и семян, пропустите через сито вместе с луком. Разведите немного оставшимся после запекания жаркого соком, при необходимости приправьте солью и перцем и подавайте к мясу.

Соус на зиму острый

Понадобится достаточно много ингредиентов, но пусть вас это не пугает: интересный вкус этого яблочного соуса того стоит, а время приготовления займет всего час.

Эту пикантную приправу можно приготовить сначала на один раз – для пробы. А если рецепт понравится – в чем нет никаких сомнений! – смело доставайте баночки с крышками и используйте его для заготовок на зиму.

Продукты:

Яблоки кислые – 1,5 кг;

Лук – 0,5 кг;

Сахар – 0,5 кг;

Изюм – 100 гр;

Уксус винный или яблочный – 500 мл;

Соль – половина чайной ложки;

Перец острый и перец душистый молотый — по половине чайной ложки;

Гвоздика – четверть чайной ложки.

1. Изюм промыть теплой водой и замочить на четверть часа, затем воду слить.
2. Яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевинки с косточками, фрукты нарезать небольшими дольками или кубиками.
3. Лук очистить и измельчить кубиками.
4. Сложить все в кастрюльку, добавить полстакана воды и довести до кипения, помешивая, чтобы не горело.
5. Затем добавьте все специи, сахар и уксус, размешайте и тушите, пока масса не станет однородной, напоминающей по консистенции детское пюре.

Если планируете сделать заготовку впрок, пока соус готовится, простерилизуйте банки и крышки, разлейте яблочный соус горячим, закатайте. Если же нет – подавайте к любому жареному мясу теплым или холодным. Хорош он и к жареной печени.

Десертный яблочный соус

А это рецепт для всей семьи, даже для самых маленьких сластен, так как в нем максимально сохраняются все полезные вещества и витамины, и никаких вредных добавок, кроме сахара, нет. Потому он может использоваться и в детском питании, и в диетическом взрослом.

1. Яблоки мягкого, кисло-сладкого сорта освободить от кожуры и семенных коробочек с плодоножками, измельчить.
2. В кастрюльке соединить яблоки, сахар и воду. Сахара нужно брать на 1/3 от количества яблок, а воды – на 2/3. То есть, на 1,5 кг яблок – 0,5 сахара и 1 литр воды.
3. Все размешать и на очень медленном огне варить до закипания.
4. Кипятить не более пяти минут, по желанию можно во время варки добавить палочку корицы, затем ее обязательно удалите! Можно заменить корицу ванилью, получается одинаково вкусно.
5. Готовый соус взбить на блендере, еще раз вскипятить, разлить по банкам и закатать. Если соус не будет долго храниться, второй раз после взбивания можно его не кипятить.

Этот рецепт можно разнообразить, сдобрив яблоки цедрой лимона или апельсина. Такая заготовка не подходит в чистом виде для начинки пирогов, так как консистенция достаточно жидкая. Но она отлично уходит с горячими блинчиками или оладьями и может использоваться для приготовления кремов на основе сливок, молока или крахмала для тортов. Приятного аппетита!

пять оригинальных способов приготовления, рецепт острого соуса на зиму

Во многих странах соус считается залогом вкусовых качеств любого блюда. Он способен преобразить даже отварные овощи. Хозяйки привыкли к однообразию кухни: жареные стейки поливать обычным кетчупом, а к блинам и оладьям подавать сгущенное молоко или же обычное варенье. Это когда-нибудь надоедает, и просыпается желание попробовать что-то новое. И тут на помощь придет именно яблочный соус.

Для разных видов мясных блюд нужен отдельный соус. Но не все хозяюшки знают, с каким соусом подавать то или иное блюдо. Например, для жареного мяса подойдет кисло-сладкая подлива, сделанная из ягод или фруктов. Стоит отметить, что яблочный соус к мясу подойдет так же идеально, как и к любому сладкому блюду. Но существует множество различных рецептов этого соуса, самые оригинальные и довольно простые в приготовлении вы сможете прочесть ниже.

Из чего готовить яблочный соус

Как вы уже, наверное, догадались, основным ингредиентом соуса являются яблоки. Если вы собираетесь использовать соус к мясу из яблок, то выбирать стоит кислые сорта этого фрукта, а для того чтобы подчеркнуть изысканность вкуса какого-либо десерта, вам необходимы сладкие сорта. Но не путайте яблочный мусс с вареньем, техника приготовления двух этих лакомств значительно различаются.

Для любителей остроты можно добавить хрен, острый или сладкий перец, зелень или сельдерей. Из приправ хорошо подойдут молотый перец, сахар, соль, гвоздика или корица. Во всех яблочных соусах изящно чувствуется слива или алыча. А в добавление к сладким подойдут изюм, инжир, айва.

Советы по приготовлению

Важно придерживаться рецепта при приготовлении соуса. Для того чтобы подлива получила сбалансированный вкус и приятную консистенцию, нужно учесть ряд советов профессионалов:

• Для соуса к мясу подойдет сорт антоновка (так как этот сорт довольно кислый).
• Чтобы получить нежную текстуру заготовки, нужно сначала размягчить яблоки, отварив их или запекая в духовке.
• После проделанной работы нужно измельчить яблоки. Можно перетереть их через сито, а можно использовать блендер, но перед этим очистив их от кожуры, иначе кусочки попадающейся кожуры в блюде совсем не улучшат его вкус.
• Стоит запастись эмалированной посудой, так как яблоки способны выделять некоторое количество кислоты при взаимодействии с алюминиевой посудой, которая образовывает отнюдь не полезные вещества.

В состав каждого рецепта входят самые разные ингредиенты, поэтому технология приготовления в каждом случае отличается. Вдобавок ко всему стоит понимать, что соус, предназначенный для заготовки на зиму, готовится иначе, нежели тот, что вы собираетесь использовать сразу.

Рецепт к мясу

Перед вами классический рецепт яблочного соуса. Для приготовления вам понадобится яблоки (4 штуки), 100 грамм сахара, корица, половинка лайма или лимона, вода.

1. Первым делом нужно помыть фрукты, просушить и очистить от кожуры. Затем разрезать каждое яблоко пополам и удалить косточки. Полученные половинки нарезать дольками, толщина которых не должна превышать 1 см, и перекласть всё в кастрюлю.
2. В кастрюлю налить воды столько, чтобы она покрывала яблоки на треть. Поставить на максимальный огонь, как только вода закипит — убавить на средний. В это время добавить корицу, сахар и перемешать все до однородной массы. Накрыть крышкой и тушить еще минут 15.
3. Через 15 минут снять с плиты и остудить до комнатной температуры. После чего измельчить содержимое при помощи блендера, перед этим добавив сок лайма. Если вы хотите более рыхлую текстуру, то можно использовать толкушку для картофеля. А для более острого вкуса можно добавить два зубчика чеснока и две ложки столового уксуса.
4. Выложить готовый соус в соусник и подать на стол.

Его подают в достаточно охлажденном виде к любому виду мяса: кролик, свинина, птица, говядина. Он будет намного вкуснее, если постоит в холодильнике какое-то время. Хранится такой соус не более недели в чистой ёмкости.

Соус к курице

К курице нужен особый подход, так как ее нежное мясо очень просто испортить. Но яблочный соус только придаст пикантности блюду. Для приготовления вам понадобится:

• яблоки — 3 кг;
• лимон — 1 шт.;
• яблочный сок — 1 стакан;
• сливочное масло — 50 грамм;
• мускатный орех;
• душистый перец и корица.

Кстати, соус подойдет как к вареному мясу курицы, так и к жареному. Техника приготовления особо не отличается от предыдущего рецепта:

1. Сначала яблоки нужно помыть и очистить от кожуры. Затем вырезать сердцевину и нарезать дольками. Пересыпать всё в кастрюлю, при этом залить приготовленным соком и поставить на плиту.
2. Выдавить сок лимона.
3. Добавить сахар и корицу.
4. Содержимое кастрюли тушить 30 минут. Чтобы ничего не пригорало — добавить сливочное масло. Не забывать при этом постоянно помешивать.
5. Готовую подливу поместить в блендер, добавить мускатный орех и душистый перец, а затем взбить.

Полученного хватит на шесть порций, а времени займет всего час. Кстати, соус по этому рецепту подойдет даже для овощных салатов. Помните, что подается соус всегда охлажденный.

Острая подлива на зиму

Весьма интересный рецепт острой подливы. Ведь довольно странно, как совместить сладкий фрукт и остроту? Очень просто! Для этого вам понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• кислые яблоки 300 г;
• болгарский перец — 60 г;
• репчатый лук — 50 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец чили, паприка;
• соль и сахар;
• уксус;
• тимьян, розмарин, кориандр.

Кстати, этот рецепт идеально подойдет к салату с курицей. Пошаговое приготовление:

1. Все приготовленные овощи нужно помыть. Затем очистить все от кожуры и удалить семена. Порезать небольшими кусочками.
2. Все засыпать в кастрюлю и поставить на средний огонь.
3. Чеснок и перец измельчить и добавить в кастрюлю. Убавить огонь до минимума и продолжить тушить.
4. После закипания оставить тушить еще 10 минут. После того как все протушилось, добавить специи и оставить томиться минут 5.
5. После того как всё остынет, взбить содержимое в блендере.
6. И в конце взбитую массу снова отправить в кастрюлю, добавить уксус. Довести до кипения и выключить огонь.

Вуаля! Всё готово. Остаётся только разлить по банкам и закатать на зиму.

Из яблок с мёдом и розмарином

Это один из самых пользующихся популярностью рецептов. Состав продуктов минимальный: яблоки (0.5 кг), мёд (30 мл), репчатый лук (100 гр), вода и розмарин.

1. Яблоки, как известно, помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать дольками и отправить в глубокую сковороду.
2. С лука снять шелуху, нарезать маленькими кусочками и добавить к яблокам.
3. Мёд растворить в теплой воде и залить яблоки с луком. Положить розмарин.
4. Всё это отправить на средний огонь тушиться. Если вода начнет выкипать — подлить, иначе яблоки пригорят.
5. Готовую смесь превратить в пюре с помощью блендера.

Соус невероятно сочетается с жарким из свинины или домашней птицей. Особенно, стоит попробовать его с говядиной. Кисло-сладкий привкус дополнит любое мясное блюдо.

Десертный яблочный мусс

Этот рецепт подойдет для всей семьи, даже для самых младших. В нем содержится множество витаминов и никаких вредных добавок, кроме сахара. Использовать можно даже в детском питании, так как это довольно диетическое лакомство. А для того чтобы его приготовить, ничего мудреного предпринимать не нужно.

1. Очистить яблоки от кожуры и семян. Порезать кусочками.
2. В кастрюлю добавить измельченные яблоки, сахар и воду (на 1,5 кг яблок — 0,5 сахара и 1 литр воды).
3. Хорошо перемешать и отправить на медленный огонь до закипания.
4. Кипеть должно не больше 5 минут. По желанию добавить ванилин.
5. Готовую смесь взбить при помощи блендера. Остается только подать к столу.

Рецепт можно изменить под свой вкус, добавив, например, цедру цитрусовых. Но если вы хотите использовать такой мусс для начинки пирога, то не получится, так как консистенция слишком жидкая. Зато с блинчиками или оладьями уйдет на раз! Приятного аппетита!

Яблочный соус с корицей — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сладкий яблочный соус можно использовать как вкусное дополнение к блинчикам и оладьям. Его даже можно добавлять в пирожки, пироги и кексы.

Ингредиенты

яблоко	4 шт
сахар	150 г
вода	120 мл
корица	1/2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины. Нарежьте яблоки некрупными кусочками.

Переложите яблоки в кастрюлю, посыпьте сахаром и корицей.

Залейте водой и перемешайте. Варите яблоки на среднем огне, периодически помешивая, в течение 45-50 минут. За это время они превратятся в комковатое пюре.

При желании в конце можно перебить соус погружным блендером.

Дождитесь, пока соус остынет и подавайте к столу.

Поделись рецептом с друзьями!

Яблочный соус к мясу — пошаговый рецепт с фото

Приготовление яблочного соуса к мясу:

1 подготавливаем ингредиенты.

Для приготовления этого соуса стоит использовать яблоки поздних сортов, они более сочные и имеют приятную кислинку. В первую очередь тщательно промываем нужное количество яблок под холодной проточной водой. Сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги и срезаем с каждого плода кожицу.

Затем поочередно укладываем их на разделочную доску, разрезаем каждый плод на 2 части и удаляем сердцевину с косточками. После нарезаем каждую половинку небольшими дольками. Желательно, чтобы их толщина была не более 1 сантиметра. Перекладываем яблочную нарезку в глубокую кастрюлю. Также кладем на кухонный стол все остальные ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления этого соуса.

---

2 тушим яблоки.

В кастрюлю с яблоками наливаем немного чистой воды так, чтобы она закрывала фрукты на треть. Ставим емкость с яблоками на плиту, включенную на сильный уровень. Когда на поверхности воды появятся первые пузырьки, свидетельствующие о закипании, уменьшаем температуру плиты на средний уровень. Добавляем в кастрюлю палочку корицы, сахарный песок и перемешиваем все кухонной лопаткой до однородной консистенции. Накрываем крышкой и тушим яблоки 15 минут, за это время они смягчатся.

---

3 доводим соус до полной готовности.

Через 15 минут при помощи кухонного полотенца снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее на столешницу. Остужаем смягченные яблоки до комнатной температуры. Затем перекладываем их вместе с остатками не испарившейся воды в чистую чашу блендера. В эту же емкость выдавливаем рукой сок из половины лайма или лимона. Включаем блендер на самую высокую скорость и измельчаем тушеные яблоки до кашеобразной консистенции. На этот процесс уйдет не более 1 минуты. После, при помощи столовой ложки, перекладываем готовый соус в соусник и подаем к столу.

---

4 подаем яблочный соус к мясу.

Яблочный соус к мясу подают комнатной температуры или в охлажденном виде. Его сервируют вместе с любыми блюдами из мяса: кролика, птицы, телятины, говядины, свинины. Такой соус можно хранить в холодильнике не более 1 недели, предварительно упаковав его в герметично закрытую, чистую емкость. Вкус соуса кисло–сладкий с явно выраженным ароматом корицы. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– По желанию тушеные яблоки можно размять толкушкой для картофеля. Это не повлияет на вкус готового соуса, но слегка изменит его текстуру, она станет более рыхлой.

– Можно использовать молотую корицу, но ее стоит добавлять непосредственно в чашу блендера, вместе с остальными продуктами.

– Соус будет более вкусный, если дать ему возможность настояться в холодильнике хотя бы 1 час.

– Для того, чтобы сделать яблочный соус более острым, можно добавить в чашу блендера: 1 острый кайенский перец, 2 – 3 зубчика, по вкусу соль и пару столовых ложек столового 9% уксуса.

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму яблочного соуса к мясу для длительного хранения в домашних условиях. Яблочный соус к мясу

С гвоздикой

Нам понадобится 4 если не Симиренко и не Гренни-Смиф, то непременно кислых и крупных. Очистить их, нарезать в кастрюлю, пересыпая сахаром: на одно яблоко — одна столовая ложка. Положить 4 гвоздичины. Налить воды — практически вровень с содержимым — и закипятить. Далее уварить при помешивании на самом маленьком огне, пока яблоки не получат консистенцию пюре. Многим нравятся встречающиеся в соусе маленькие кусочки не до конца разварившихся яблок, можно и не добиваться однородности с помощью блендера. Кипящий соус из яблок переложить в стерильную баночку и закрыть прокипячёной крышкой. Теперь остудить и поместить в прохладное место. Таким же образом можно сделать соус из яблок на зиму, увеличив пропорции взятых продуктов.

Почти по-вегетариански

Конечно, лучше всего подходит эта заготовка к мясу. Но, как ни удивительно, вегетарианцы тоже готовят классический яблочный соус. Рецепт используют этот же, с некоторыми вариантами. А потом с удовольствием едят его с творогом или просто намазывая на тост или свежий хлеб. Прекрасен соус из яблок и к Очень вкусен тёплым. Аромат лета распространится по всей квартире, если на кухне подогреть соус из яблок. Очистить три крупных зелёных яблока с кислым вкусом, удалить всю сердцевину. Засыпать сахарной пудрой (пакетик 50 граммов), положить несколько гвоздичин, щепотку соли, цедру и сок лимона. Растопить граммов пятьдесят сливочного масла в сотейнике, добавить яблоки с приправами и вскипятить. Далее — убавить температуру насколько возможно и варить при помешивании двадцать минут. Можно пюрировать блендером. Хранить в чистой, плотно закрытой баночке в холодильнике.

Особенности выбора продуктов

При выборе продуктов для соуса из яблок есть несколько правил и требований к качеству ингредиентов, которые необходимо выполнить.

Данные советы помогут выбрать самые лучшие плоды и остальные продукты, благодаря которым блюдо станет еще приятнее на вкус:

• при выборе яблок для соуса к мясу, например свинине, нужно выбирать фрукты, которые имеют слегка кисловатый вкус;
• если выбор пал именно на сладкие плоды, тогда имеет смысл добавить в соус некоторое количество лимонной кислоты, чтобы появилась легкая кислинка;
• нельзя использовать подгнившие плоды, они могут спровоцировать закисание продукта за очень короткий срок;
• вне зависимости от того, для чего готовится яблочный соус (какой он будет: кислый или сладкий), в него рекомендуется добавлять корицу, она отлично дополняет вкус яблок.

У соуса обязательно должна быть нежная однородная структура. Для того чтобы её добиться, плоды подвергают нескольким стадиям обработки. Для начала необходимо смягчить яблоки, чтобы их можно было перерабатывать. Обычно их либо запекают, либо отваривают.

После этого необходимо сделать однородную яблочную массу.

Самый верный способ – это перетереть яблоки через сито. Некоторые предпочитают этому методу более современный – это использование блендера. Такое тоже допустимо. Но в данном случае нужно заранее почистить яблоки от кожуры, чтобы она не мешала при переработке и не портила вкус соуса.

Самое главное, что нужно помнить, это выбор посуды, в которой проходит непосредственно готовка. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую тару для термической обработки яблок. Это связано с тем, что алюминий при контакте с кислотой образует вредные для организма человека вещества.

Сахар следует брать лучше всего коричневый. Но если нет выбора, можно и белый. Количество сахара всегда определяется только вкусовыми предпочтениями человека. Если есть желание, можно приготовить соус вовсе без использования сладкого ингредиента.

Жидкость также следует добавлять исходя из личных предпочтений.

Если нравится более густой соус, тогда воду не нужно добавлять или же добавить, но в очень маленьком количестве. А если хочется попробовать продукт более жидкой текстуры, необходимо добавить большее количество жидкости. Вместо воды может использоваться сок разных ягод или фруктов для придания особенного вкуса.

Хреново-яблочный соус

Очень полезный и весьма приятного вкуса соус из яблок. Рецепт таков, что может облагородить вкус рыбы, птицы, мяса, колбас. И просто с хлебом хорош. На 4 больших зелёных яблока понадобится лимон, по столовой ложке воды и сахара, небольшой — граммов на 20 — корешок хрена, натёртый на самой мелкой тёрке. Яблоки освободить от кожуры и сердцевины, нарезать помельче, залить водой с сахаром и соком целого лимона, вскипятить и на маленьком огне варить при помешивании полчаса. Измельчить блендером, вскипятить ещё раз, снять с огня, добавить хрен. Закрыть в стерильные банки. Поместить соус из яблок на зиму в подвал или погреб.

Особенности приготовления

Для того чтобы соус из яблок имел приятную консистенцию и сбалансированный вкус, подходящий именно к мясу, необходимо знать несколько тонкостей.

Для соуса, предназначенного для подачи с мясными блюдами, лучше всего подходят кислые сорта яблок, такие как антоновка. Если яблоки сладкие, в соус рекомендуется добавлять лимонный сок.

Технология приготовления яблочного соуса может зависеть от конкретного рецепта, ведь в состав подливы могут входить самые разные ингредиенты. К тому же очевидно, что соус, заготавливаемый на зиму, делается совсем не так, как не предназначенный для длительного хранения.

С корицей

Чудесно гармонирует с жареной и запечённой дичью, уткой, гусем, индейкой. Хорошо идёт к любому мясу, рыбе, сырам. Не рекомендуется заготавливать соус из яблок на зиму по этому рецепту. Употребить его нужно в течение недели, хранить в холодильнике. Понадобится полкилограмма яблок — непременно зелёного цвета и кислого вкуса, стакан воды, столовая ложка сахарного песку и четверть корицы. Чистить яблоки и удалять семена обязательно, Залить водой и кипятить пять минут на сильном огне. Протереть вместе с жидкостью в пюре блендером. Добавить корицу, сахар и ещё пятнадцать минут уваривать на маленьком огне при постоянном помешивании. Такой соус вкусен как холодным, так и горячим, но долго не хранится.

Как и сколько можно хранить готовый продукт?

Яблочные соусы хранят в стеклянной таре. В железной таре может начаться реакция окисления, и продукт испортится. Происходит это из-за кислот, содержащихся во фруктах. Место хранения продукта должно быть прохладным и темным, обычно это холодильник и погреб. Не рекомендуется хранить продукт в чуланах, шкафах. Срок хранения зависит также от герметичности закрытия крышкой банки.

Домашние яблочные соусы хранятся недолго – от 3 до 6 месяцев в герметичном, закрытом виде. Дольше хранятся острые яблочные соусы или те, в составе которых есть горчица и лимон – до одного года.

Базовый рецепт

Это популярное блюдо настолько часто готовится в мировой кухне, насколько оно просто по исполнению. Ведь основной рецепт включает в себя только зелёные воду и сахар. Остальные по вкусу ингредиенты проходят как дополнительные и внедряются в рецепт строго по вкусу. Яблочный соус на зиму может принять и корицу, и гвоздику, и мускатный орех, и лимон, и лайм, и даже яблочный сидр. Итак, нужно взять 5 или 6 кислых яблок, разрезать на четверти, вырезать середину, очистить, нарезать либо мелко, либо тонко, заливая холодной подкисленной водой, чтобы не успели потемнеть. Не оставлять яблоки в растворе надолго, чтобы не лишиться витаминов. Затем в широком сотейнике вскипятить яблоки и полстакана воды. Когда закипит — под крышкой на маленьком огне. Более четверти часа варить не нужно, если нужен крупитчатый яблочный соус на зиму. После этого добавить полстакана сахарного песку и то, что в списке дополнительных ингредиентов — по вкусу. После закипания проварить ещё 5 минут, и можно перекладывать в чистые баночки, лучше — небольшие. Если на зиму — простерилизованные.

С томатами

Соус из яблок на зиму исключительно хорош к макаронам, овощам, к мясу. Да и заправка для супов просто отличная. Томаты придают соусу особенно приятный вкус. Они должны быть очень спелыми и мясистыми. На килограмм зелёных яблок нужно столько же помидоров, четыре луковицы, парочка перцев чили, столовую ложку нейодированной соли, полный стакан сахара, а вот чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист нужно положить на дно каждой баночки (тару брать лучше маломерную, чтобы открытым соус долго не хранить), даже имбирь можно добавлять. Поверх пюре в каждую баночку нужно налить кофейную ложечку яблочного уксуса и потом укупорить. Помидоры необходимо освободить от кожицы, ошпарив их. Яблоки почистить и удалить семена. Лук лучше измельчить блендером. Эти три компонента с очень небольшим количеством простой воды нужно варить с закрытой крышкой не менее получаса на маленьком огне, потом добавить остальное — соль, перец чили, сахар и ещё какие угодно пряности. Проварить при помешивании ещё минут двадцать, затем применить и довести до следующего кипения. Разливать по приготовленным для консервации банкам, пастеризовать, как обычно, и герметично укупоривать.

О том, как приготовить индийский яблочный соус , мы уже писали на страницах нашего сайта. Но традиции подобного фруктового соуса существует не только в восточной кухне. В Швеции любят готовить яблочный соус к свинине. В Германии его едят с картофельными оладьями, в Голландии – с . А во Франции яблочный соус – это десерт.

Рецепт яблочного кисло-сладкого соуса к мясу

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мед – 1,5 ст. ложки;
• розмарин (свежий) – 1 веточка;
• вода – 2 ст. ложки.

Приготовление

Чистим яблоки от кожуры и сердцевины, разрезаем на 4 части. Выкладываем их в разогретую глубокую сковороду и заливаем водой. Добавляем мелко накрошенный лук. Накрываем крышкой и тушим около получаса. Добавляем мед и измельченный розмарин, перемешиваем. Томим под закрытой крышкой, пока яблоки не станут совсем мягкими. Даем массе остыть и перекладываем в блендер. Взбиваем до однородности. После яблочный соус охлаждаем и подаем к мясу.

Яблочно-чесночный соус к курице

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• корень имбиря – 2 см;
• сок яблочный – 1,5 ст.;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• карри – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Лук и чеснок измельчаем и обжариваем до прозрачности. Добавляем кусочки очищенных яблок и тушим, помешивая, минут 5. Тем временем чистим и натираем на мелкой терке имбирь. Отправляем его в сковороду. Заливаем все яблочным соком, приправляем карри и солью. Накрываем крышкой и тушим, пока яблоки не начнут распадаться в пюре. Остужаем и измельчаем в блендере. Этот нежный, немного пряный яблочный соус отлично подойдет к курице с рисом.

Яблочно-горчичный соус

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• горчица – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Яблоки помещаем в жаропрочную форму, наливаем на палец воды и запекаем минут 20 в духовке, до мягкости. Тоже самое можно проделать и в микроволновке, но намного быстрее – всего за 5-7 минут. Печеные яблочки очищаем от шкурки и семян и отправляем в чашу блендера. Добавляем все остальные составляющие и перемешиваем до однородности. Получается очень нежный, кремовый соус. Его можно хранить несколько дней в холодильнике. Яблочно-горчичный соус прекрасно сочетается как с мясом, так и с рыбой.

Десертный яблочный соус

Ингредиенты:

Приготовление

Яблоки чистим, разрезаем на дольки и помещаем в сотейник. Чтобы не подгорело, наливаем совсем немного (на полпальца) воды, добавляем палочку корицы, накрываем крышкой и тушим 15 минут. Всыпаем сахар, выдавливаем из лайма сок и варим еще минут 10. После корицу извлекаем, а массу взбиваем в блендере. Получаем восхитительно-воздушный соус, который можно подавать к блинчикам и оладьям, а можно и в качестве самостоятельно десерта!

Привычный для русской кухни яблочный соус – это богатая витаминная кладовая, наполненная теплой энергией лета. Когда яблоневые сады ломятся от румяных и зеленых плодов, глупо не воспользоваться такими дарами природы и не заготовить их на зиму. Отличным дополнением для домашнего меню послужит соус яблочный, заготовленный в зиму.

Сорта яблок с пикантной кислинкой сгодятся для приготовления ароматной подливы к мясу. Для заправки сладких блюд можно сварить мусс, а сочетание яблок, хрена и перца позволит создать острый соус, прекрасно раскрывающийся в блюдах из курицы. Яблочная основа подливы помогает бесконечно экспериментировать с ее составом, наполняя мир кулинарии новыми, оригинальными блюдами. У опытной хозяйки всегда есть свой яблочный соус, рецепт которого создавался путем долгих поисков золотой середины.

Оригинальные разновидности

Взяв сладкие плоды, можно приготовить яблочный соус к блинчикам или запеканке. Многие хозяйки любят добавлять в такую подливу корицу, чтобы разукрасить ее аромат.

В Индии из яблок готовят одну из разновидностей соуса чатни, добавляя в нее весьма экзотичные ингредиенты. Получается все тот же яблочный соус, но с восточными мотивами.

Мексиканцы предпочитают готовить яблочный соус так, чтобы он был очень острым, а в Венгрии, наоборот, его делают нежным и сливочным.

Известно, что соус способен преобразить любое блюдо. И мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в подливе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает, с каким соусом лучше подавать свинину или говядину. В результате многие к любому виду мяса подают один и тот же кетчуп. На самом деле считается, что соус для каждого вида мясных блюд нужен разный. В частности, жареное и жирное мясо лучше всего гармонирует с кисло-сладкой подливой, сделанной из ягод или фруктов. Например, яблочный соус к мясу можно приготовить без особого труда. Между тем утка или свинина, поданные под ним, заиграют новыми красками, радуя вас необычным, но гармоничным вкусом.

Особенности приготовления

Для того чтобы соус из яблок имел приятную консистенцию и сбалансированный вкус, подходящий именно к мясу, необходимо знать несколько тонкостей.

• Для соуса, предназначенного для подачи с мясными блюдами, лучше всего подходят кислые сорта яблок, такие как антоновка. Если яблоки сладкие, в соус рекомендуется добавлять лимонный сок.
• Из всех приправ, пряностей и специй с яблоками лучше всего сочетается корица. Ее добавляют в яблочный соус независимо от того, для десерта или мясного блюда он готовится.
• Для того чтобы сделать соус с нежной текстурой, яблоки необходимо сначала размягчить, подвергнув тепловой обработке. Чаще всего их отваривают или запекают. Затем яблоки необходимо измельчить. Самый надежный способ – протереть фрукты через сито. Некоторые предпочитают измельчать яблоки с помощью блендера. Такой вариант тоже допустим, но в этом случае яблоки перед приготовлением целесообразно очистить, потому что кусочки кожуры, попадающиеся в соусе, отнюдь не улучшат его вкус.
• Яблочный соус не готовят в алюминиевой посуде, так как она при контакте с кислотой способна образовывать вредные вещества.

Технология приготовления яблочного соуса может зависеть от конкретного рецепта, ведь в состав подливы могут входить самые разные ингредиенты. К тому же очевидно, что соус, заготавливаемый на зиму, делается совсем не так, как не предназначенный для длительного хранения.

Классический рецепт яблочного соуса к мясу

• Яблоки помойте, обсушите полотенцем. Вырежьте из них сердцевину, нарежьте мякоть крупными дольками.
• Вскипятите воду, всыпьте сахар и, помешивая, добейтесь его полного растворения.
• Положите в воду яблоки и варите их в течение 20 минут.
• Выньте яблоки шумовкой и остудите.
• Протрите через сито.
• В яблочное пюре добавьте сок, выжатый из половины лимона, и щепоть корицы. Перемешайте все блендером или миксером.

Подавать соус можно к жареному мясу холодным или горячим. Особенно хорошо он сочетается со свининой. Такой соус станет отличным дополнением и к мясу птицы.

Яблочный соус к жаркому

• репчатый лук – 0,3 кг;
• зеленые яблоки – 0,5 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• мясо или птица для жаркого.

• Фрукты вымойте, промокните полотенцем. Разрежьте каждый плод пополам, вырежьте семенную коробку.
• Очистите луковицы и нарежьте их на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
• Положите яблоки и лук вокруг мяса, которое собираетесь запекать. Укладывать лучше разрезами вниз, чередуя овощи и фрукты. Если запекаете не курицу или небольшой кусок мяса, а гуся или индейку, то выкладывать яблоки с луком к ним нужно лишь за 40–50 минут до готовности блюда.
• Когда жаркое будет готово и вы вынете его из духовки, протрите яблоки и печеный лук через сито. Перемешайте.
• Подсолите и приправьте получившуюся массу по вкусу.
• Влейте 2–3 ложки жира, собрав его с противня, на котором запекалось мясо.
• Тщательно размешайте. При желании можно воспользоваться миксером или блендером.

Приготовленный по данному рецепту соус хорошо сочетается с запеченным в духовке мясом.

Пикантный яблочный соус на зиму

• яблоки кислого сорта – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• изюм – 100 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 0,5 л;
• соль – 5 г;
• гвоздика – 5 шт.;
• вода – 125 мл.

• Подготовьте яблоки, вымыв их, обсушив и вырезав из них сердцевину с косточками. Сами яблоки очистите, стараясь снимать как можно более тонкий слой кожуры. Нарежьте некрупными кубиками.
• Очистите лук и натрите его. Можно воспользоваться и помощью кухонной техники. Например, луковицу можно разрезать на несколько частей и измельчить блендером.
• Изюм промойте, сложите в кружку и залейте кипятком, через 15 минут слейте горячую воду.
• Гвоздику измельчите с помощью кофемолки.
• В кастрюлю влейте полстакана воды, поставьте на огонь.
• Как только вода начнет закипать, приступайте к приготовлению сиропа. Для этого необходимо порциями добавлять сахар и размешивать.
• Когда сироп будет готов, положите в него яблоки и лук, перемешайте.
• Влейте уксус.
• Варите, постоянно размешивая, пока соус не станет напоминать по консистенции яблочное пюре.
• Добавьте соль, изюм и гвоздику. Поварите еще пару минут.
• С содой помойте банки и простерилизуйте их любым удобным вам способом. Подождите, когда они обсохнут.
• Наполните банки получившимся соусом.
• Плотно закрутите их металлическими крышками. Не забудьте крышки перед этим прокипятить.
• Оставьте банки при комнатной температуре, пока они полностью не остынут.

Зимой такой соус можно хранить при комнатной температуре. Он подойдет к любому виду мяса, в том числе и к мясным субпродуктам. Например, очень хорошо он сочетается с печенью.

Яблочный соус с медом и розмарином

• яблоки (очищенные) – 0,5 кг;
• мед – 30 мл;
• розмарин – 1 веточка;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 50 мл.

• Помойте и обсушите яблоки. Очистите их и нарежьте дольками. Сложите в глубокую сковородку.
• Снимите с луковицы шелуху. Лук нарежьте мелкими кусочками, отправьте к яблокам.
• В теплой воде растворите мед и залейте этой смесью яблоки с луком.
• Положите сверху веточку розмарина.
• Поставьте сковороду на плиту. Тушите яблоки полчаса под крышкой. Следите, чтобы вода не выкипела полностью, иначе яблоки начнут пригорать.
• Переложите яблоки и лук в чашу блендера, превратите их в пюре.

Такой соус будет особенно полезным. Его необычный сладковатый вкус хорошо оттенит вкус мяса домашней птицы.

Кисло-сладкий ароматный соус из яблок будет неплохим дополнением к жаркому из свинины или мяса птицы. Его можно также подавать к жареному мясу любого вида, в том числе к говядине. Мясные субпродукты от соседства с таким соусом тоже выиграют.

Соус из яблок к мясу: рецепт классический, варианты на зиму, особенности приготовления

Яблочный соус к мясу Известно, что соус способен преобразить любое блюдо. И мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в подливе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает,

Соус к мясу из кисло-сладких плодов

Если вы решили заготовить соус из яблок на зиму, предлагаем вам оригинальный рецепт. В нем есть неожиданные ингредиенты, но они прекрасно дополняют вкусовые особенности яблок, насыщая этот яблочный соус волшебными пряными нотками. Для заготовки нам необходимо взять:

• кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг;
• лук репчатый – 500 грамм;
• изюм – 5 ст. ложек;
• сахар – 500 грамм;
• виноградный уксус – 1,5 стакана;
• соль – половина чайной ложки;
• черный и красный молотый перец, гвоздика – все по вашему вкусу.

Вы сможете подавать этот яблочный соус к мясу говядины, печени, к рису и макаронам. Кстати, не ищите на рынке спелые и красивые плоды, соус из яблок на зиму можно сделать из недозрелых и не отличающихся красивым видом плодов. Присущая им кислинка пойдет на пользу вкусовым характеристикам блюда.

Процесс приготовления:

1. Яблоки и лук следует почистить и порезать небольшими кусочками. Затем берем сахар и пересыпаем лук и яблоки. Складываем их в кастрюлю, вливаем 0,5 стакана воды и отправляем вариться на небольшом огне.
2. Увариваем лук и яблоки до консистенции густой кашицы.
3. Добавляем в кастрюлю специи, соль и виноградный уксус. Провариваем яблочный соус еще 10 минут на очень тихом огне.
4. Выключаем заготовку и разливаем по банкам.

Необязательно банки закатывать крышками, можно использовать фольгу, только хранить соус из яблок придется в прохладном месте и без доступа света.

Самый простой соус из яблок к жаркому

Что потребуется:

— мясо для запекания: свинина, курица, утка или индейка;

— две-три луковицы среднего размера;

— четыре-пять кислых зеленых яблок;

— специи.

Рецепт действительно очень прост. Готовьте мясо, как обычно, используя те специи, которые вам нравятся. Если готовите курицу – яблоки и лук, разрезанные на половинки, нужно уложить на противень к мясу сразу же. Если утку или свинину – примерно за сорок пять минут до окончания готовки. Важно, чтобы яблоки, запекаясь, пропитывались стекающим жиром и ароматом мяса, потому укладывайте их срезом вниз вокруг жаркого, чередуя с дольками лука. Испеченные фрукты освободите от кожицы и семян, пропустите через сито вместе с луком. Разведите немного оставшимся после запекания жаркого соком, при необходимости приправьте солью и перцем и подавайте к мясу.

Рецепт соуса к курице

Нежное мясо курицы требует такой же воздушной подливы, и яблочный соус подходит для него идеально. Неважно, каким образом приготовлена курица, запеченная или жареная, соус дополнит ее теплой кислинкой с приятным послевкусием. По рецепту требуются:

• яблоки – 3 кг;
• лимон – 1 штука для получения сока;
• яблочный сок – 1 стакан;
• сахар коричневый – половина стакана;
• масло сливочное – 50 грамм;
• корица молотая – чайная ложка;
• орех мускатный и душистый перец – по вкусу.

Приступаем к готовке:

1. Яблоки моем, избавляем от кожуры и семян. Нарезаем дольками и перекладываем в кастрюлю. Ставим на плиту и вливаем в кастрюлю яблочный сок.
2. Выдавливаем из лимона сок прямо в кастрюлю с яблоками. Следите, чтобы не попали косточки.
3. Засыпаем корицу и сахар.
4. Тушим все ингредиенты около 25 минут. Добавьте сливочное масло, чтобы масса не пригорала. Постоянно помешивайте.
5. Почти готовый яблочный соус перекладываем в блендер, досыпаем к нему мускатный орех и душистый перец. Взбиваем. Наш яблочный соус к курице готов, остается только подать его к столу.

Рецепт рассчитан на 5-7 порций. Время приготовления – примерно 1 час. По этому рецепту можно сделать заготовку на зиму. Кроме того, яблочный соус хорошо подойдет для овощного салата. Перед тем, как подать соус, немного остудите его.

Соус сладкий

Рецепт сладкого соуса, который можно подавать к пирогам, блинчикам, мазать на гренки, добавлять в йогурт.

Яблоки разрежьте на 4 части, удалите сердцевинки, кожицу – по желанию. Порежьте на ломтики.

Тушите в кастрюле с небольшим количеством воды и парой ложек сахара. Периодически помешивайте. Когда яблоки размягчатся, всыпьте корицу и гвоздику. Снимите с огня и доведите соус до полной однородности, взбив его миксером.

Готовый остывший соус подавайте в красивой вазочке.

Количество продуктов в этом рецепте произвольное, сахар, соль и специи добавляйте по своему вкусу. Если яблоки слишком сладкие, можно добавить немного лимонного сока. Если всыпать цедру лимона, соус получится особенно ароматным. Подкрасить в красный цвет можно с помощью сока чёрной смородины или черноплодной рябины.

Во Франции залогом вкусовых качеств блюда считается соус – даже отварные овощи можно приправить правильно подобранной и приготовленной подливой и соорудить таким образом кулинарный шедевр. А та хозяйка, которая не знала минимум двадцать рецептов различных соусов, считалась неумехой. Наши гурманы, конечно же, не так требовательны, как французская знать. Но поливать поджаристые отбивные магазинным кетчупом, а пышные оладьи – сгущенкой, иногда надоедает, хочется попробовать новый, интересный рецепт. Яблочный соус хорош тем, что одинаково замечательно подходит и ко вторым блюдам из мяса, и к десертам. Его можно заготавливать впрок на зиму. И главное – рецепты просты, быстры и доступны, тем более что сейчас сезон яблок.

Основной ингредиент – яблоки. Выбирайте сорта с кислинкой, если хотите приготовить яблочный соус к мясу, и более сладкие, рыхлые и рассыпчатые – если планируете сделать подливу для десерта. Не путайте с вареньем! Рецепт яблочного соуса для сладких блюд совершенно другой, и в Европе такая заготовка называется «мусс».

Для острой приправы из яблок используются также различные овощи и корнеплоды: хрен, сладкий или острый перец, сельдерей, зелень. Во все яблочные соуса можно добавлять сливы или алычу. В дополнение к сладким подойдут изюм, айва, инжир. Из специй используется молотый перец любых сортов, соль, сахар, корица, гвоздика, мускатный орех.

Соус с острым вкусом на зиму

Интересный рецепт острого соуса из яблок с большим количеством ингредиентов. Однако не стоит пугаться, ваши старания с лихвой окупятся восхитительным вкусом подливы. Для нее надо взять:

• помидоры желательно мясистые – 990 г;
• яблоки кислые – 250 г;
• перец болгарский – 55 г;
• лук белый репчатый – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• перец чили – по вкусу;
• соль и сахар – по 10 г;
• уксус – 20 мл;
• паприка молотая – по вкусу;
• розмарин, гвоздика, тимьян, кориандр – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Яблоки, помидоры, лук, болгарский перец надо помыть. Очистить от кожуры и семян. Порезать произвольными небольшими кусочками.
2. Закладываем все овощи в кастрюлю. Включаем огонь и начинаем варить.
3. Чеснок чистим и толчем. Перец чили измельчаем. Докладываем оба ингредиента в кастрюлю к овощам. Тушим на минимальном огне.
4. Когда вся наша масса в кастрюле закипит, ее надо проварить еще 10 минут. Затем сдобрить пряностями и специями, потомить 5 минут.
5. Огонь выключаем, даем массе слегка остыть, перекладываем в блендер и взбиваем.
6. Взбитую массу надо снова отправить в кастрюлю, влить в нее уксус, довести до кипения и выключить огонь. Вот теперь соус из яблок готов. Нам остается только разложить подливу по банкам, закатать их, и отправить храниться до зимы.

Попробуйте применить этот соус для салата с курицей, и вы приятно удивитесь восхитительному сочетанию вкуса.

Соус-приправа

Следующий вариант яблочного соуса-приправы отлично подходит к шашлыкам, для заправки салатов и в качестве составного компонента в других блюдах. Он богат витаминами и особенно полезен в период сезонных простуд, его можно закрывать на зиму.

Ингредиенты:

• Яблоки кислых сортов – 1 кг.
• Болгарский сладкий перец красный – 1 кг.
• Сахар – 200 г.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Чеснок – 6-7 зубчиков.
• Перец жгучий – по вкусу.
• Соль – 2 ст.л.

Яблоки очистите от сердцевины и кожицы, сладкий и жгучий перец – от семян. Сложите в блендер, измельчите в однородную кашицу. Добавьте раздавленный в прессе чеснок. Влейте уксус, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте и дайте постоять 1 час. В это время подготовьте баночки по 0,2 или 0,3 л., обдайте их кипятком или подержите над паром. Разложите соус, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Яблочный соус к мясу, рецепт

Рецепт яблочного соуса к мясу

Благодаря душистым специям, этот соус получается ароматным и с пикантной остротой. Количество приправ регулируйте по своему вкусу.

Как приготовить яблочный соус:

1. Растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте в него сахар и специи. Помешивая, обжаривайте, пока полностью растворится сахар в масле, а специи раскроют свой аромат.
2. Разрежьте яблоко на 4 части, удалите сердцевину, кожицу оставьте. Порежьте на тонкие ломтики.
3. Когда сироп закипит, всыпьте яблоки и влейте уксус. Перемешайте, чтобы яблоки были полностью в сиропе. Слишком долго варить не нужно, иначе получится карамель, а вам нужен соус. 10 мин. на маленьком огне достаточно. Соус должен стать густым, а яблоки – прозрачными и мягкими, но не развариться.
4. Снимите соус с огня и дайте ему остыть, только медленно. Для этого накройте сотейник крышкой и укутайте в одеяло.

Яблочный соус к мясу готов. Когда остынет, переложите его в банку и храните в холоде.

Соус-приправа

Следующий вариант яблочного соуса-приправы отлично подходит к шашлыкам, для заправки салатов и в качестве составного компонента в других блюдах. Он богат витаминами и особенно полезен в период сезонных простуд, его можно закрывать на зиму.

Ингредиенты:

• Яблоки кислых сортов – 1 кг.
• Болгарский сладкий перец красный – 1 кг.
• Сахар – 200 г.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Чеснок – 6-7 зубчиков.
• Перец жгучий – по вкусу.
• Соль – 2 ст.л.

Яблоки очистите от сердцевины и кожицы, сладкий и жгучий перец – от семян. Сложите в блендер, измельчите в однородную кашицу. Добавьте раздавленный в прессе чеснок. Влейте уксус, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте и дайте постоять 1 час. В это время подготовьте баночки по 0,2 или 0,3 л., обдайте их кипятком или подержите над паром. Разложите соус, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Чтобы сохранить приправу на зиму, доведите её до кипения и сразу герметично укупорьте.

Соус сладкий

Рецепт сладкого соуса, который можно подавать к пирогам, блинчикам, мазать на гренки, добавлять в йогурт.

Яблоки разрежьте на 4 части, удалите сердцевинки, кожицу – по желанию. Порежьте на ломтики.

Тушите в кастрюле с небольшим количеством воды и парой ложек сахара. Периодически помешивайте. Когда яблоки размягчатся, всыпьте корицу и гвоздику. Снимите с огня и доведите соус до полной однородности, взбив его миксером.

Готовый остывший соус подавайте в красивой вазочке.

Количество продуктов в этом рецепте произвольное, сахар, соль и специи добавляйте по своему вкусу. Если яблоки слишком сладкие, можно добавить немного лимонного сока. Если всыпать цедру лимона, соус получится особенно ароматным. Подкрасить в красный цвет можно с помощью сока чёрной смородины или черноплодной рябины.

Читайте далее: толстые блины на дрожжах

Яблочный соус рецепт с фото, как приготовить соус из яблок на Webspoon.ru

Готовим яблочный соус

Подавая на стол оладьи, блины, мороженое или другие однородные десерты, не следует забывать и о вкусных «примочках» к ним. Это могут быть варенья, сиропы, мед, сметана, растопленное сливочное масло, взбитые сливки — все зависит от вида десерта, вашего вкуса и наличия в доме перечисленных продуктов. Если вы любите сладкое, но ни варенья, ни джема в доме нет, то за считанные минуты всего из одного-двух яблок можно приготовить великолепный яблочный соус, который подойдет практически к любому десерту. Да и просто с чаем его можно есть, как варенье.

Сочетание вкусов корицы и яблока — это классика. Легкий цитрусовый аромат придаст яблочному соусу ещё больше свежести, а ром — этот напиток моряков и флибустьеров — добавит нотку романтики и приключений. Конечно, если яблочный соус готовится для всей семьи, включая детей, то ромом лучше не увлекаться, добавив вместо него простой воды. Или можно приготовить две порции — отдельно для детей и взрослых, тем более, что основу можно приготовить целиком, а спиртное, которое добавляется в самом конце, влить после того, как отложите часть соуса для младших членов семьи.

Особенно ароматным яблочный соус получается из своих, местных яблок.

Как приготовить «Яблочный соус» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления соуса необходимо большое сочное яблоко, половина лимона, сливочное масло, молотая корица, сахар и немного светлого рома.

Шаг 2 Ссылка

Яблоко помыть, очистить от семян и кожуры — порезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

В небольшой кастрюле соединить яблоки, сливочное масло, сахар, 2 чайные ложки корицы и сок половины лимона.

Шаг 4 Ссылка

Довести до кипения и варить постоянно помешивая 5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Затем влить ром и варить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Готовый соус немного остудить, подавать тёплый с мороженым, блинами или оладьями.

Яблочное пюре Сары | Allrecipes

Я удвоил этот рецепт и приготовил его в своей мультиварке. Заняло около 3-4 часов на кайфе, яблоки не надо месить, они мушили сами .. вкусно!

У меня есть мешок яблок с нашей яблони весом 30 фунтов, который НЕОБХОДИМО использовать, поэтому я рискнул и ЧЕТВЕРТАЛ этот рецепт (молясь о хороших результатах … иначе я трачу огромное количество ингредиентов). Мое единственное изменение — я использовал больше яблок, чем требовалось (6-7 яблок х 4). Мои молитвы были услышаны !! Мои яблоки и усилия не пропали даром! Теперь у меня есть экономичный рецепт яблочного пюре, который имеет прекрасный вкус и нравится ВСЕМ! Спасибо за миллион phatcat! Обязательно буду повторять этот рецепт каждую осень !!

Отличный рецепт !!! Я думаю, что от того, какое яблоко вы употребляете, зависит, сколько сахара вам нужно.Я удвоил количество яблок и по рекомендации местного менеджера по производству я использовал 3 империи и 5 макинтошей. Поскольку они, естественно, слаще, чем яблоки для пирогов, я разрезала сахар пополам, используя 1/4 стакана для двойного рецепта. Я также режу корицу, так как мне нравится только намек на нее. Поскольку несколько рецензентов говорили о том, что он водянистый, я дал ему покипеть около 45 минут. Когда он показался мне достаточно густым, я использовал картофелеварку, чтобы сделать его гладким. Очень простой и вкусный рецепт. Вам нужно будет отрегулировать сахар в соответствии с яблоками и вашими личными предпочтениями.С яблоками, которые я использовал, и нарезкой сахара, мы провели голосование. Двое подумали, что сладость была правильной, а трое сочли ее немного сладкой. Однако всем понравилось.

Очень хорошо. Я увеличил количество рецептов и добавил 10 яблок, 3/4 стакана сахара и только 1 стакан воды, так как варил его в мультиварке на высокой скорости в течение четырех часов. Очень вкусно. Я добавил немного корицы, имбиря, гвоздики и мускатного ореха для развлечения.

В эти выходные я приехал к моему дедушке из Миннеаполиса и хотел приготовить ему домашнее яблочное пюре.(Я даже не делал этого для своих СВОИХ детей!) Поэтому я выбрал этот рецепт, но только в качестве справки. Поскольку это было для ребенка младше шести месяцев, я знал, что не буду добавлять сахар или корицу. Но я скажу вам, что даже если бы я захотел, я бы ни за что не добавил столько сахара (столовая ложка на яблоко?), Независимо от того, какого размера были яблоки. Кроме того, зная, что яблоки выделяют много жидкости, 3/4 стакана воды показалось много. Я сократил это количество до 1/2 стакана, а мог бы использовать и меньше — думаю, 1/4 стакана было бы хорошо.Но это на 2/3 меньше, чем требует рецепт! Я скорее нарезал, чем нарезал яблоки, поэтому я мог провести хороший тест вилки на куске яблока, чтобы убедиться, что оно приготовлено до готовности. Опять же, поскольку это было предназначено для ребенка, я пропустил его через кухонный комбайн (блендер тоже подойдет), а не размял. Итак, две звезды, как написано, из-за перегрузки как сахара, так и воды, даже несмотря на то, что в итоге получилось чисто и вкусно. Не могу дождаться, чтобы увидеть, как мало это нравится Эндрю!

Отлично !! Я впервые приготовил яблочное пюре, и это было восхитительно.Я использовал яблоки Cortland, а вместо сахара добавил 4 пакета splenda и немного дополнительной корицы. Я обязательно сделаю это снова !!

Это одна из первых вещей, которые я пробовал приготовить, и я не думаю, что получилось так, как предполагалось, но я думаю, что в следующий раз, когда я это сделаю, это будет еще более чудесно !! Я использовала 4 маленьких гала-яблока и 1 средний гренни смит, добавила немного воды и оставила кожуру на себе для дополнительной питательной ценности. В следующий раз я почищу их, нарежу кожуру на более мелкие кусочки и добавлю их… Я также, вероятно, приготовлю его на несколько минут дольше, я думаю, что я, вероятно, оставлю его на плите примерно на 21-22 минуты, периодически помешивая, но, вероятно, было бы лучше еще несколько минут. Я также не использовал точное измерение 1/2 т цинна. (Просто прикинул глаз на 1 тонну), и это было идеальное количество. Я, наверное, тоже буду употреблять немного меньше сахара. В любом случае … все мои неумения в приготовлении пищи в сторону, это ТАААЕЕ вкусное блюдо !!!! Спасибо phatcat за то, что сделал один из моих первых кулинарных впечатлений положительным!

Я готовлю этот точный рецепт каждую осень, и он всегда впечатляет людей.Это так просто, а домашнее яблочное пюре НАМНОГО лучше, чем в магазине!

Я серьезно сижу здесь, пытаясь понять, зачем я покупаю яблочное пюре. Это ОТЛИЧНО !! Я имею в виду, насколько мы протираем через него (именно поэтому я искал этот рецепт, я отсутствовал … и что такое свиная отбивная без яблочного пюре), благодаря моей яблоне за домом у меня всегда есть яблоки, и теперь я буду никогда не быть без, спасибо phatcat !!

Лучший рецепт домашнего яблочного соуса

---

Домашнее яблочное пюре — одна из тех вещей, которые заставляют задуматься, после того как вы сделали партию на скорую руку, почему больше людей не делают его.Это действительно одно из самых простых и вкусных лакомств-закусок-приправ-ингредиентов, которые вы можете приготовить с нуля, и это совсем не займет много времени. И, что самое главное, это делает вас более довольным, разносторонним человеком с более блестящими волосами, более тонкой талией, более острым умом и более приятным нравом.

Хорошо, не обязательно на последних нескольких пунктах.

Но сделать это действительно просто!

И о том, что можно делать с домашним яблочным пюре. Вот лишь небольшая деталь.

* Приготовьте блины из яблочного пюре серебряным долларом. Ого. Вкус.

* Сделайте маффины, как маффины моей мамы. Чрезвычайно хорошо!

* Свиные отбивные, приготовленные сверху, как в свиных отбивных с яблоками и сырной крупой со сливочным беконом. Просто добавьте яблочное пюре для больших кусков яблок. Яблочное пюре и свиные отбивные подходят друг другу. Просто спросите Питера Брэди!

* Замените яблочный соус маслом во многих хлебобулочных изделиях. Здоровый выбор, детка.

* Налейте теплое яблочное пюре на ванильное (или карамельное!) Мороженое и посыпьте небольшим количеством корицы.Умереть для!

* Сделайте обычные французские тосты и полейте их большой ложкой яблочного пюре.

* Съешьте небольшую миску охлажденного яблочного пюре на завтрак или в качестве гарнира на обед или ужин.

Для начала очистите яблоки от кожуры. Иногда я просто поспешно снимаю их, но иногда я начинаю с верха и снимаю кожуру одной непрерывной катушкой, и если я доберусь до дна, не сломав катушку, все в моей жизни будет хорошо … или я самый крутой, самый крутой человек в мире… или что-то в этом роде.

Ты тоже это делаешь, верно? Например, прямо перед тем, как вы попытаетесь выбросить что-то в мусорное ведро, и вы говорите себе, что если у вас это получится, вы все выиграете? А если вы его пропустите, все в вашей жизни рухнет?

Отлично. Я так рада, что ты это делаешь!

Яблоки сердцевиной тоже…

Затем нарежьте их на 8 ломтиков каждый. Я использовал одну из тех комбинаций кернер / слайсеры, которые заставили его работать очень быстро, но вы также могли просто обрезать ядро ​​и нарезать таким образом.

По сути, вам нужно все яблоко, которое вы можете получить!

Да, и еще одно замечание: вы можете использовать любые яблоки, какие захотите. У некоторых есть определенные сорта яблок, которые они любят использовать при приготовлении яблочного пюре, но поскольку я часто использую ассортимент, основанный на том, что у меня в холодильнике, я приучил себя верить, что типы яблок на самом деле не имеют значения. Я использовал смесь Honey Crisp и Macintosh. Я думаю.

Бросьте их в достаточно большой горшок, чтобы их вместить…

Затем налейте около стакана яблочного сока.Вы также можете сделать яблочный сидр или просто пить воду. Вам просто нужно немного жидкости, чтобы помочь делу.

Далее: выжать сок лимона…

И, для восхитительной сладости и более глубокого цвета, добавьте полстакана коричневого сахара. Вместо этого вы можете использовать обычный сахар, но мне нравится цвет, который более темный сахар добавляет в уравнение. Вы также можете добавить немного сахара в кленовый сироп, если хотите пойти в этом направлении.Кроме того, вы можете добавить больше сахара, чтобы сделать его намного слаще, если от этого ваша юбка взлетит вверх. Мир — это ваше яблочное пюре!

Далее добавляем немного корицы. Это тоже совершенно необязательно! Вы можете не добавлять специи, если хотите, чтобы вкус был натуральным. Или вы можете добавить специи и добавить молотую гвоздику, молотый мускатный орех или немного душистого перца. Ты хозяин яблочного пюре.

И раз уж мы поговорим об этом: я никогда не добавляла масла в свое яблочное пюре.Многие люди так делают. Но я не знаю. Если да, то это вкусно. Но если вы этого не сделаете, это вкусно, а яблочное пюре без масла намного более чистое и святое. И если вы хотите использовать яблочное пюре вместо масла / жира в кексах и другой выпечке, то присутствие сливочного масла как бы не дает этой цели.

Напишите этот день в своем календаре. Вероятно, это единственный раз в истории, когда я предлагаю не использовать масло.

Теперь просто перемешайте яблоки на среднем или средне-сильном огне, затем накройте кастрюлю и дайте им вариться около 25 минут.

Яблоки должны быть частично измельченными, частично целыми и очень мягкими и нежными.

Теперь вы можете использовать один из двух подходов к текстуре яблочного пюре: вы можете использовать картофельный пюре (вилки или венчики), чтобы вручную измельчить яблоки, в результате чего вы получите более текстурированное и крупное яблочное пюре, или вы можете сделать пюре, чтобы оно стало гладким. Я предпочитаю последнее, потому что это больше всего напоминает мой опыт с яблочным пюре в детстве, и, как бы я ни ел в детстве, это именно то, что я хочу есть, будучи взрослыми.Безусловно, никаких исключений.

Не то чтобы я особенный или что-то в этом роде.

Чтобы сделать яблочное пюре пюре, все содержимое сковороды перекладываю в кухонный комбайн. Вы также можете использовать блендер или пищевую мельницу — независимо от вашего яда. Просто имейте в виду, что если вы особенно пользуетесь блендером и делаете пюре из еще горячего яблочного пюре, как я, вам следует делать это небольшими партиями, чтобы горячее яблочное пюре не разбрызгивалось повсюду.

Это было общественное объявление.

Просто измельчите его до желаемой консистенции. Вы можете перестать быть полностью гладким, или вы можете продолжать, пока он не станет похож на бархат.

Это что-то среднее: без огромных кусков, просто приятная текстура яблочного пюре.

Теперь вы можете просто хранить его в миске, накрыть крышкой в ​​холодильнике…

Или вы можете использовать воронку с широким горлышком…

Перенести в банки Мейсона.С закрытыми крышками яблочное пюре будет храниться в холодильнике некоторое время, а банки Мэйсона позволяют легко брать небольшие порции.

Можно также яблочное пюре, но консервирование — это отдельная история для другого раза, и для такого размера партии я просто буду хранить его в холодильнике. Он исчезнет раньше, чем я это узнаю!

Из этого количества получилось около 6-7 чашек яблочного пюре, так что вы можете разделить его вдвое… или утроить, четверть или пять, если у вас достаточно большой горшок! Просто отрегулируйте время приготовления, чтобы яблоки были нежными и готово.

Веселитесь, друзья!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Яблочное пюре в горшочке — легкий домашний рецепт яблочного пюре

Яблочное пюре в горшочке — домашний яблочный соус нет ничего проще, чем приготовить из мультиварки !!

Яблочное пюре в горшочке

Ничто не сравнится с домашним яблочным соусом, приготовить его в мультиварке легко, и ваш дом будет пахнуть божественно, пока яблоки и корица кипятят весь день.Самое сложное в приготовлении этого соуса — очистить яблоки (что совсем несложно!). Я люблю использовать его в своем домашнем хлебе с орехами и яблочным пюре или со свиными отбивными и яблочным соусом, так хорошо! А для более концентрированного соуса с более длительным сроком хранения вам также может понравиться этот рецепт яблочного масла медленного приготовления.

Как приготовить домашнее яблочное пюре?

Начните с яблок. Я люблю использовать разные яблоки для приготовления яблочного пюре, для этого рецепта я использовала восемь разных яблок; Honey Crisp, Fuji, Gala, Macous, Red Delicious, Golden Delicious, Braeburn и Granny Smith.Гравенштейн, Макинтош, Джонаголд и Джонатан также были бы отличными вариантами.

Я использую немного сахара, но если у вас сладкие яблоки и вы хотите приготовить яблоко без сахара, оно все равно будет восхитительным.

И так как многие спрашивают, хотя у меня есть и я люблю свой Instant Pot, я все еще люблю свою мультиварку! У меня есть 6-литровая программа Hamilton Beach Set ‘n Forget Programmable Slow Cooker (партнерская ссылка). Мне это нравится, потому что вы можете настроить время приготовления, и он автоматически станет теплым, когда он будет готов.У него также есть датчик для мяса, который автоматически отключается, когда он готов. Я ненавидел свою старую мультиварку, она все сжигала, и моя еда имела странный вкус. Эта мультиварка настолько хороша, что у меня есть несколько!

Как приготовить яблочное пюре

Еще рецепты с яблоками:

Яблочное пюре в горшочке

55 ккал Протеин 15 углеводов Жиры

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 6 часов

Общее время: 6 часов 15 минут

Самодельный яблочный соус не может быть проще, чем в мультиварке !!

• 8 средних яблок, используйте комбинацию Golden Delicious, Honey Crisp, Fuji, Gala и т. Д.
• 1 полоска цедры лимона — используйте овощечистку
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 3-дюймовая палочка корицы
• 5 чайных ложек светло-коричневого сахара без упаковки (можно оставить без сахара)

• Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.

• Поместите их в мультиварку.

• Добавьте палочку корицы, цедру лимона, лимонный сок и коричневый сахар.

• Установите мультиварку на низкий уровень и готовьте в течение 6 часов.

• Время от времени помешивайте яблоки, они постепенно превратятся в восхитительное яблочное пюре.

• Удалите палочку корицы и используйте погружной блендер, чтобы перемешать до однородной массы. Если вы предпочитаете соус с кусочками, оставьте соус нетронутым.

Порция: 1/4 стакана, Калорийность: 55 ккал, Углеводы: 15 г, Натрий: 1 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 12 г

Blue Smart Points: 0

Зеленые смарт-очки: 0

Фиолетовые умные очки: 0

Очки +: 1

Ключевые слова: рецепт яблочного соуса, яблочный соус в мультиварке, домашний яблочный соус, как приготовить яблочный соус, рецепты яблок, яблочный соус в мультиварке

Фото: Джесс Ларсон

Как приготовить яблочное пюре — thestayathomechef.com

Узнайте все секреты приготовления яблочного пюре. Можно, заморозить — оставить несладким или добавить немного добавок, чтобы подсластить. Вам понадобится всего один рецепт, чтобы научить вас всему, что вам нужно знать!

• Какие яблоки лучше всего подходят для приготовления яблочного пюре?

  Лучшее яблочное пюре получается из смеси нескольких видов яблок, а не только из одного вида яблок. Лучшими яблоками для этой смеси являются яблоки McIntosh, Golden Delicious, Granny Smith, Fuji и Jonathan.

• Можно ли заморозить свежее яблочное пюре?

  Яблочное пюре прекрасно замораживает! Чтобы заморозить домашнее яблочное пюре, подождите, пока оно полностью не остынет, а затем разложите по пакетам для заморозки объемом в кварту или галлон. Поместите яблочное пюре в морозильную камеру и храните до 2 месяцев. Не замораживайте яблочное пюре повторно после размораживания.

• Как долго хранится яблочное пюре в холодильнике?

  Если вы храните яблочное пюре в холодильнике и в герметичном контейнере, его хватит на 2 недели.При этом всегда лучше перестраховаться, чем сожалеть, поэтому, если вы думаете, что ваше яблочное пюре слишком долго не готовили и испортились в холодильнике, выбросьте его.

• Можно ли это яблочное пюре на длительное хранение?

  Да, можно. По этому рецепту можно консервировать на водяной бане. Обязательно соблюдайте надлежащие процедуры консервирования.

• Можно ли приготовить яблочное пюре в мультиварке или растворимом горшочке?

  Да! Вместо того, чтобы класть яблоки в кастрюлю на плиту, просто поместите яблоки (вместе с водой, лимонным соком и палочкой корицы) в мультиварку или в кастрюлю быстрого приготовления.Для мультиварки готовьте на высокой мощности в течение 3-4 часов. Для Instant Pot вам понадобится 10 минут высокого давления.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Узнайте все секреты приготовления яблочного пюре.Можно, заморозить — оставить несладким или добавить немного добавок, чтобы подсластить. Вам понадобится всего один рецепт, чтобы научить вас всему, что вам нужно знать!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

ОСНОВНЫЕ ЯБЛОЧКИ

• 5-фунтовая комбинация яблок McIntosh, Golden Delicious, Granny Smith, Fuji и Jonathan 1
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 3-дюймовая палочка корицы

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВЛЕНИЯ

• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

ОСНОВНЫЕ ЯБЛОЧКИAUCE

• Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками.Переложите в большую кастрюлю или кастрюлю.

• Добавьте воду, лимонный сок и палочку корицы. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте кипятить 20-30 минут, пока яблоки не станут мягкими.

• Пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или погружного блендера для получения более гладкого яблочного пюре.

ДОБАВИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНО

• Для подслащенного яблочного пюре верните пюре из яблочного пюре в кастрюлю. Добавьте коричневый сахар и продолжайте готовить без крышки, пока яблочное пюре не загустеет, примерно 10 минут.

• Для получения более ароматного яблочного пюре десертного типа добавьте сливочное масло, молотую корицу и ванильный экстракт, пока масло не растает.

Калорийность: 335 ккал | Углеводы: 74 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 400 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 62 г | Витамин А: 360 МЕ | Витамин C: 18,6 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 0,6 мг

Рецепт несладкого яблочного пюре в медленноварке (в духовке тоже)

Не знаю, как вы, но нам нравится есть и клюквенный, и яблочный соус на День Благодарения, причем всегда в домашних условиях.По моей традиции каждый год в воскресенье перед Днем Благодарения заваривать и то и другое в огромном горшке, и в моем доме пахнет потрясающе. Когда мои дети видят огромную кучу яблочной кожуры на прилавке и чувствуют запах корицы на кухне, они начинают ощущать праздничное настроение.

Последние два года моя подруга Кейтлин приносила ей вкусное домашнее яблочное пюре на День Благодарения, так что я ничего не готовила. Но дети и мой муж упустили возможность попробовать его свежим и теплым из кастрюли, когда я готовлю его с нуля, поэтому я решила приготовить его несколько недель назад, и все они сходили с ума от этого.

Рецепт, который мне нравится, принадлежит всеобщему кумиру, Ине Гартен, также известной как Босоногая Графиня. Я готовил это яблочное пюре много-много раз, и не только на День Благодарения. У него глубокий, насыщенный яблочный вкус, потому что яблоки жарятся в эмалированной посуде на медленном огне в духовке. Хотя с годами, когда я стал немного более заботиться о своем здоровье, я начал вносить небольшие изменения в ее рецепт, например, исключив масло и сахар, и все равно получилось очень вкусное яблочное пюре.Пару недель назад мистер Пикки попросил меня приготовить яблочное пюре, и я подумал, что будет интересно попробовать его в мультиварке. Большой успех !! Я думаю, что буду варить яблочное пюре в мультиварке каждый раз, во веки веков и во веки веков.

Я думаю, что ключ к приготовлению вкусного яблочного пюре — это мой секрет (на самом деле, не такой уж секрет) приготовления лучшего яблочного пирога — это использование многих сортов яблок. Я также думаю, что вы можете обойтись без добавления подсластителей, если выберете в основном сладкие яблоки, а не терпкие.Если вы обычно покупаете в магазине несладкое яблочное пюре, я уверен, что вы подумаете, что этот рецепт достаточно сладкий. Я всегда стараюсь использовать как можно меньше сахара в фруктовых десертах, потому что я думаю, что вы чувствуете больше фруктового аромата, чем просто мягкую сладость. Для этой конкретной партии я использовал Pink Lady (мой любимый), Honeycrisp, Red Delicious, Arkansas Black, Fuji и Granny Smith. Вам не обязательно использовать столько разных сортов яблок, но убедитесь, что вы используете как минимум три сорта.

Если мы только не встретились, вы знаете, как я люблю готовиться заранее и думать наперед, особенно когда дело доходит до праздничных развлечений. И хотя я всегда готовил яблочное пюре в воскресенье перед Днем благодарения, угадайте, что? Вы можете заморозить это. Я знаю! Удивительный. Сегодня отличный день, чтобы пойти и купить тонну яблок и сделать это. Хотя из него всего 6 чашек, и я уверен, что он не протянет вам до важного дня, потому что вы и ваши близкие захотите его съесть.Нам нравится его простой, особенно теплый, но он также великолепен для блинов и французских тостов, с йогуртом и мюсли, а также для мяса птицы. Мммммм !!

Яблочное пюре в медленноварке

Автор: Pamela

Количество порций: на 6 чашек

Ингредиенты

• 6 фунтов яблок (используйте несколько разных сортов и попробуйте использовать больше сладких яблок, чем пирог)
• кожура небольшого лимон (снимите его с помощью овощечистки и попробуйте удалить целиком, чтобы его было легче найти, когда яблочное пюре приготовлено)
• сок половины лимона (2-3 чайные ложки)
• 3 палочки корицы
• щепотка душистого перца

Инструкции

1. Очистить все яблоки, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.Сохраните большой кусок кожуры красного яблока, чтобы включить его в мультиварку. Он придаст соусу красивый румяный цвет. Поместите яблоки, оставленный кусочек яблочной кожуры, цедру лимона, лимонный сок, палочки корицы и щепотку душистого перца (если вы его используете) во вкладыш для мультиварки. Накройте мультиварку и поставьте на НИЗКИЙ. Варить 5-6 часов, пока яблоки не станут очень мягкими.
2. Перед тем, как перемешать или размять яблоки, удалите кожуру яблока, цедру лимона и палочки корицы. Если вам нравится супергладкое яблочное пюре, смешайте его с помощью погружного блендера.Мне нравится более крупный, поэтому я просто помешиваю яблоки деревянной ложкой или большим венчиком.
3. Хранить в холодильнике до двух недель или заморозить до двух месяцев.

Примечания

Для приготовления в духовке поместите все ингредиенты в инертную голландскую духовку или эмалированную кастрюлю, накройте крышкой и запекайте в течение 1,5 часов при 350 градусах. Перед тем, как затирать яблоки, удалите кожуру и палочки корицы.

3.3.3077

Домашнее яблочное пюре: нужен только один ингредиент!

Содержание

1. Вам понравятся другие рецепты яблочного пюре:
2. Посмотрите, как приготовить это домашнее яблочное пюре
3. Рецепт домашнего яблочного пюре

Когда я вырос, приготовление домашнего яблочного пюре стало событием.Мама, обычно с помощью бабушки, всегда выкладывала яблоки в подвале на несколько дней, прежде чем делать яблочное пюре. Она всегда так поступала, потому что спелые яблоки ускоряют процесс и придают больше аромата. И когда я говорю «подвал», я имею в виду весь подвал: нам бы хватило на целый год. Я действительно не помню точных деталей, но думаю, что это означает примерно три-четыре ведра по пять галлонов, набитые яблоками.

Когда я был моложе, я просто наблюдал, бегал на кухню и вылетал из нее, пытаясь отведать вкус, наслаждаясь шумом разговоров мамы и бабушки во время варки яблок.Когда я стал старше, я начал помогать. Сначала мыли яблоки — бабушка всегда хотела вымыть их при минимум два раза. Затем мы разрезали их на четвертинки, вырезали сердцевины, нарезали на более мелкие кусочки и готовили в больших котлах.

Мама любит густое яблочное пюре и растет под ее опекой, я, конечно, тоже люблю! Поскольку я предпочитаю этот стиль, в результате получается действительно густое яблочное пюре. Готовя яблоки в сухом виде и непрерывно сливая воду, вы получаете густое, густое яблочное пюре, полное аромата.Но будьте осторожны: купленное в магазине яблочное пюре ничем не отличается от домашнего, поскольку оно обычно жидкое и не имеет вкуса. Так что, как только вы приготовите этот рецепт, вы, возможно, больше никогда не сможете купить его в магазине.

[elementor-template id = ”21736 ″]

Моя мама всегда была неравнодушна к приготовлению домашнего яблочного пюре из желтых прозрачных яблок, но их действительно трудно найти. Не волнуйтесь: для приготовления восхитительного яблочного пюре необязательно использовать яблоки определенного сорта. И, в отличие от моего воспитания, вам не нужны ведра.Осенью в садах собирают урожай исключительных сортов яблок, и я люблю использовать их, чтобы приготовить небольшую партию яблочного пюре.

Нет ничего лучше, чем использовать это в восхитительном пироге (который появится на следующей неделе!) Или съесть в качестве замороженного лакомства в середине зимы.

[elementor-template id = ”21754 ″]

Вам понравятся другие рецепты из яблок:

Посмотрите, как приготовить это домашнее яблочное пюре

После приготовления этого рецепта обязательно сделайте две вещи:

• Оставьте мне комментарий, чтобы я узнал, каким оказался рецепт для вас — я действительно хочу знать!
• Оцените рецепт звездочкой (любое количество звездочек).

Домашнее яблочное пюре

Это домашнее яблочное пюре невероятно просто приготовить из одного ингредиента (яблок!). Это просто бомба! Он сладкий и терпкий одновременно и идеально подходит в качестве угощения ранней осенью!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Порций 16 чашек

• Разрезать яблоки на четвертинки, удалить сердцевину и семена. Нарежьте яблоки на более мелкие кусочки и поместите в 10-литровую кастрюлю с антипригарным покрытием.Кастрюля для бульона с антипригарным покрытием гарантирует, что яблочное пюре не подгорит, когда выльется лишняя жидкость.

• Поставьте кастрюлю на средний слабый огонь. Обязательно готовьте яблоки на медленном огне, чтобы жидкость медленно вытягивалась из яблок, но не прижигала их. В зависимости от сорта яблок они будут готовиться с разной скоростью. Накрыть крышкой и медленно варить, помешивая каждые 10 минут.

• Через 15 минут слейте всю жидкость, которая образовалась на дне кастрюли.Продолжайте помешивать, варить и слить жидкость, пока яблоки полностью не превратятся в кашеобразную консистенцию. Каждые 10 минут сливайте жидкость, пока она не перестанет оставаться. Чтобы ускорить процесс, через 45 минут до часа яблоки можно растереть с помощью картофельного пюре.

• После того, как все яблоки будут разбиты и вся жидкость будет выпущена (обычно около 2 чашек), снимите соус с огня. Пропустите яблочное пюре через пищевую мельницу с самой лучшей тарелкой.

• Дайте соусу остыть до комнатной температуры и попробуйте.При желании можно добавить сахар.

• Поместить в герметичные контейнеры и поставить в холодильник на срок до 1 недели или заморозить до 6 месяцев.

Порция: 0,5 чашкиКалорий: 118 ккалУглеводы: 31,3 г Белки: 0,6 г Жиры: 0,4 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2,3 мг Витамин А: 242,7 мг Витамин: 242,7 мг 10,4 мг Кальций: 13,6 мг Железо: 0,3 мг

Курс консервирования

Кухня Американская

Трудность Легкая

Методика приготовления

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и пометьте свою фотографию тегом #thatssowyse.Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

Рецепт домашнего яблочного пюре — Раздвоенная ложка

Простой рецепт домашнего яблочного соуса , сделанный всего из 5 ингредиентов и готовый чуть более чем за 30 минут. Сделайте большую партию и наслаждайтесь этим простым и вкусным рецептом яблочного пюре в качестве простой закуски, полезного десерта или вместе с более пикантными блюдами, такими как колбаса или свиные отбивные.

Простой рецепт яблочного пюре

Этот домашний рецепт яблочного пюре остается одной из моих любимых закусок.Легкое, полезное и любимое людьми всех возрастов, яблочное пюре можно наслаждаться круглый год, и его любят я, мой сын и мой муж. Каждый раз, когда я готовлю большую партию этого домашнего яблочного пюре, я словно копаюсь в большом ломтике яблочного пирога!

Вот что делает это яблочное пюре таким замечательным:

• Он состоит всего из 5 простых ингредиентов! (4, если вы опустите сахар)
• Легко приготовить из любых яблок, которые есть у вас под рукой
• Для больших партий
• и удобен в консервировании для длительного хранения
• Очень просто сделать
• Веганский, без глютена, без молочных продуктов

Ингредиенты в этом рецепте домашнего яблочного пюре?

• Яблоки
• Вода
• Сахар или другой подсластитель ( по желанию )
• Молотая корица
• Щепотка соли
• Лимонный сок

Другими словами, вы едите яблоки .Но в том-то и дело, правда?

И, если вы похожи на меня, человека, склонного к импульсивным покупкам в больших количествах, то этот рецепт домашнего яблочного пюре — именно то, что вам нужно!

Вы заметите, что я сделал небольшую заметку, что добавление сахара в этот рецепт совершенно необязательно . Я человек, который предпочитает менее сладкое. Не поймите меня неправильно — я люблю мороженое и печенье (если вы любите яблоки, вам понравится это карамелизированное яблочное овсяное печенье) и шоколад, но когда дело доходит до яблочного пюре, мне действительно нравится вкус яблок, поэтому я не нет необходимости топить их в сахаре.

Если вы, с другой стороны, предпочитаете более сладкое яблочное пюре, я определенно рекомендую добавить немного сахара (подойдет любой сахар, коричневый сахар или белый сахар-песок).

К этому рецепту я добавила 1/4 стакана. Я чувствую, что эта сумма была отличным компромиссом и сделала всех счастливыми. Так что используйте это как руководство при принятии решения о том, сколько сахара подходит для вашего собственного рецепта яблочного пюре.

Какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пюре?

Если вы начнете исследовать, какие яблоки лучше всего использовать в яблочном пюре, вы найдете миллион разных ответов. Каждый сорт яблок имеет свой вкус, текстуру, реакцию на тепло, цвет и т. Д. . В зависимости от ваших личных предпочтений, вы, скорее всего, определите, какие вкусные яблоки вы предпочитаете использовать.

В целом, яблоко, которое лучше всего подходит для запекания, наихудшее для яблочного пюре . Для максимально быстрого приготовления выберите более мягкие яблоки, а для лучшего вкуса смешайте несколько разных сортов.

• Макинтош
• Fuji
• Golden Delicious (избегайте Red Delicious)
• Гравенштейн
• Гала
• прозрачный
• Кортленд
• Джонатан
• Ханикрисп
• Яблоки Гала
• Яблоки Грэнни Смит

Хочу отметить, что Pink Lady Apples — мой личный фаворит.Я использую их практически для всего. Некоторые будут утверждать, что они слишком твердые и недостаточно сладкие, но я считаю их абсолютно идеальными.

Смешивайте их, сопоставляйте, тестируйте каждое по отдельности, все зависит от вас.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится следующее оборудование:

Ничего необычного или сумасшедшего. Обещать.

Как хранить домашнее яблочное пюре

Всегда храните остатки яблочного пюре в холодильнике в плотно закрытой посуде.Остатки могут храниться до одной недели (иногда немного дольше) при правильном хранении. Удивите своих детей и отправьте их в школу домашним яблочным пюре в одном из этих очаровательных и многоразовых мешочков для хранения.

Можно ли заморозить свежее яблочное пюре?

Яблочное пюре можно заморозить.

Чтобы заморозить домашнее яблочное пюре, сначала дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем переложить в безопасные для замораживания контейнеры для хранения (пакеты для замораживания, банки, контейнеры с крышками и т. Д.).Перенести в морозильную камеру на срок до двух месяцев. После размораживания не замораживать повторно.

Можно мне это яблочное пюре?

Я часто задаю этот вопрос, и ответ — да, это яблочное пюре определенно можно хранить для длительного хранения в бане для консервирования. Как и во всех случаях консервирования, обязательно соблюдайте надлежащий протокол консервирования, чтобы предотвратить случайное перекрестное заражение.

Как приготовить яблочное пюре

1. Чтобы приготовить домашнее яблочное пюре , соберите гроздь яблок — какие хотите яблоки (см. Выше).Почти во всех рецептах яблок я использую Pink Lady Apples, потому что они терпкие, хрустящие и такие розовые. Собственно, единственное, что имеет значение при сборе яблок. Шучу … но я так делаю.
2. Яблоки очистить и удалить сердцевину . Если вы хорошо владеете овощечисткой для яблок, это определенно поможет ускорить процесс. К сожалению, у меня никогда не было достаточно ума, чтобы понять, как использовать свою (настоящую историю), поэтому я придерживаюсь своего любимого ножа для очистки овощей. Очистите очищенные яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте крупными ломтиками.
3. Переложите яблоки в большую кастрюлю . Добавьте воду, лимонный сок, подсластитель, корицу и соль и перемешайте. Вам не нужно много жидкости, однако вам понадобится примерно 1/2 стакана, чтобы приготовить на пару яблоки и сдвинуть их с мертвой точки. Некоторые люди используют яблочный сок или яблочный сидр (, а не яблочный уксус) вместо воды, но я вижу в этом больше сахара, поэтому предоставлю вам выбор.
4. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой .Теперь сложная часть позади (поскольку, как вы знаете, это был super hard ). Дайте яблокам вариться примерно 25-30 минут. Ваши яблоки должны быть измельченными, но частично целыми и очень мягкими. Снимите сладкие яблоки с огня.
5. В яблочное пюре. Теперь вы будете размять вареные яблоки или протереть их в пюре?

Яблочное пюре с кусочками или гладким?

После того, как яблоки приготовятся, пришло время решить, будете ли вы пользоваться яблочным пюре с кусочками или гладким? К счастью, здесь нет неправильного ответа. Все яблочное пюре — хорошее яблочное пюре. Желаемая консистенция полностью зависит от вас.

Чтобы сделать яблочное пюре более густым, я рекомендую использовать картофельный пюре. Для приготовления гладкого яблочного пюре нужно использовать кухонный комбайн или погружной блендер.

Применение для домашнего яблочного пюре

Домашнее яблочное пюре — это вкусная и полезная закуска или гарнир, которым можно наслаждаться самостоятельно. Но что еще можно сделать с гигантской партией домашнего яблочного пюре?

Другими словами, наслаждайтесь этим идеально приправленным яблочным соусом практически с чем угодно или с чем угодно.

… особенно мороженое.

Если вы попробуете это Яблочное пюре, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

More Apple Recipes,

Осенняя розовая сангрия с яблоками и гранатами

Салат с маринованным лососем и яблоками

Яблочный пирог с овсянкой на ночь

Как приготовить жареные яблоки

Простой рецепт яблочной хрустящей корочки (Как приготовить яблочную хрустящую корочку)

НЕ ЗАБУДЬТЕ ЗАКЛЮЧИТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ВЕСЕЛЫМ И ЛЕГКИМ РЕЦЕПТОМ ДОМАШНЕГО ЯБЛОЧНОГО АУСА, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БЫСТРЫЙ, ЗДОРОВЫЙ И КОМФОРТНЫЙ ЗАКУСКА, КОТОРАЯ ПОНРАВИТСЯ ВСЕЙ СЕМЬЕ.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт домашнего яблочного пюре

Простой рецепт вкусного домашнего яблочного пюре.Готовый всего за 30 минут, он станет идеальной сладкой закуской или полезным десертом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 225 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Поместите очищенные, очищенные от сердцевины, разрезанные на четвертинки и нарезанные яблоки в большую кастрюлю.Добавьте 1/2 стакана воды, лимонный сок, сахар (если используете), 1/2 чайной ложки молотой корицы и соль. Довести до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Поддерживайте слабое кипение в течение 30 минут или до тех пор, пока яблоки не станут полностью мягкими и прожаренными.

• После полной готовности снимите с огня. Чтобы приготовить яблочное пюре с кусочками, разомните яблоки прямо в кастрюле с помощью картофельного пюре. Для получения однородного яблочного пюре добавьте яблоки в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до однородной массы (при использовании блендера работайте порциями и дайте время остыть) или используйте ручной погружной блендер и взбивайте прямо в кастрюле.

• Это яблочное пюре очень вкусное и холодное, и теплое.

Jessica’s Notes

Я использовал яблоки Pink Lady для этого рецепта, потому что это то, что у меня было под рукой. Другие рекомендуемые яблоки: Granny Smith, Mcintosh, Fuji, Gravenstein, Jonagold и Golden Delicious. Или, что еще лучше, вы всегда можете смешивать и сочетать! Легко превратите этот простой рецепт в несладкое яблочное пюре, регулируя количество сахара в соответствии с личными предпочтениями. Поскольку я обычно не люблю много добавленного сахара (если мы не говорим о печенье или пироге), в следующий раз, когда я буду готовить этот рецепт, я, вероятно, уменьшу сахар вдвое.Конечно, яблоки Pink Lady известны своей терпкостью и сладостью, поэтому, возможно, мое мнение изменится с другим яблоком. Если хотите, можете добавить корицу или даже щепотку мускатного ореха. Делает ок. 1,5 кварты

Пищевая ценность

Калорий: 225 ккал | Углеводы: 59 г | Натрий: 152 мг | Калий: 364 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 47 г | Витамин А: 185 МЕ | Витамин C: 15,7 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 0,4 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово яблочное пюре, Лучшие яблоки для яблочного пюре, Рецепт домашнего яблочного пюре, Как приготовить яблочное пюре

(первоначально опубликовано 5 октября 2015 г.