Рецепты пирогов с яблоками

Заказать пироги с яблоками

Пирог с яблоками. Рецептов столько, сколько яблок на Антоновке в августе. И многие из них есть в интернете, только наберите «пирог с яблоками фото рецепт» и выбирайте то, что хочется приготовить сегодня для родных. Казалось бы, что может быть проще, чем рецепт вкусного пирога с яблоками? Этот известный на весь мир пирог имеет огромное разнообразие форм и содержания. Кто-то добавляет в шарлотку грецкие орехи, другой посыпает яблоки корицей, третий любит шарлотку с изюмом. Обед.ру предлагает универсальный рецепт, с которым можно экспериментировать бесконечно.

Рецепт пирога шарлотка с яблоками: яйцо 5 шт., пшеничная мука высшего сорта 1 ст., сахар 1 ст., яблоки 2 шт., сливочное масло для смазывания формы, ванильный сахар — по вкусу, корица — по желанию.

С появлением мультиварки рецепт пирога с яблоками ничуть не изменился. Просто готовит его теперь не духовка, а умная техника, специально созданная для экономии вашего времени. Поставили таймер на 6 утра, залили тесто, насыпали яблок, и с утра вас разбудит аромат домашнего пирога с яблоками.

Что можно сказать про дрожжевой яблочный пирог? Все рецепты теста с использованием дрожжей требуют для приготовления чуть больше времени, чем без них. Минут 40 – 50 после замешивания тесто должно постоять, чтобы дрожжи начали работать, благодаря чему тесто становится легким, мягким и воздушным. Рецепт дрожжевого пирога с яблоками стоит того, чтобы вы потратили свое время на ожидание, поскольку выпечка получается более праздничной и нарядной, чем, скажем, традиционная шарлотка. И для украшения такого пирога не нужно много трудиться — полоски того же дрожжевого теста, уложенные поверх яблок вдоль и поперек, создадут эффект плетеной корзинки.

Еще хитрее дрожжевого пирога — рецепт слоеного пирога с яблоками. Само по себе тесто, если готовить его самостоятельно, требует от повара определенных навыков. На помощь приходит готовое слоеное тесто, продающееся в замороженном виде во многих супермаркетах Москвы. Рецепт пирога с тертыми яблоками: 1 упаковка покупного слоеного теста, 4 шт. яблок, 0,5 стол. ложки корицы, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, масло для противня, яйцо для смазывания пирога перед выпечкой, абрикосовый джем, чтобы смазать горячий пирог для вкуса и блеска.

Пироги с яблоками могут быть открытыми и закрытыми. Разница между ними — в верхнем слое теста. Конечно, интересней и аппетитней смотрятся открытые пироги, но и у закрытых есть свое преимущество — яблоки не сохнут во время запекания и пирог остается сочным и мягким. Если готовить по рецепту творожного пирога с яблоками, лучше выбрать открытую форму, тогда он будет напоминать аппетитную ватрушку.

Яблочный пирог:10 вкусных, простых и быстрых рецептов пирога с яблоками

 

Пирог с яблоками – самая «уютная» и по-настоящему домашняя выпечка, которая собирает за чаепитием всех близких, просто так без повода – рассказать, как прошел день у ребенка в школе, или обсудить планы с мужем на выходные. Если в доме пекутся яблочные пироги – значит с уверенностью можно сказать – в семье все хорошо, и я искренне желаю вам, дорогие друзья, чтобы в ваших семьях царила атмосфера добра, спокойствия и уюта, и предлагаю вашему вниманию свою коллекцию выпечки с яблоками, которую собираю уже более 20-ти лет.

Все представленные рецепты  проверены и опробованы мной не один и не два раза, и если вам нужна вкусная выпечка без хлопот – просто выбирайте понравившийся рецепт, и начинайте готовить. А если у вас есть свой любимый пирог с яблоками, который вы готовите с удовольствием —  пожалуйста, расскажите о нем в комментариях, мне и гостям сайта Домашний Ресторан будет очень интересно!

Песочный пирог с яблоками: самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

• 120 гр. сливочного масла
• 120 гр. сметаны
• 2 яйца
• 80 гр. сахара
• 400 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

• 500 гр. яблок (указан вес неочищенных яблок)
• 1 лимон
• 3 ст.л. сахара

Как приготовить:

В большую миску, где будем месить песочное тесто насыпаем половину муки (примерно 200 грамм), и натираем на терку холодное сливочное масло.

Перетираем масло с мукой руками, чтобы получились однородные мелкие крошки. По необходимости можно добавить еще муки. Чем холоднее масло, тем легче будет перетирать его с мукой, поэтому часто я использую масло с морозилки. Затем добавляем разрыхлитель.

В отдельную миску, или тарелку вбиваем яйца, добавляем сметану и сахар.

Взбиваем все миксером до полного растворения сахара.

Вливаем сметанно-яичную смесь к сливочному маслу с мукой.

Добавляем остальную муку, и тщательно перемешиваем.

Дальше руками замешиваем некрутое песочное тесто, и разделим его на две неровные части.

Шарик побольше (примерно 2/3 всего теста) это будет дно и бока нашего песочного пирога. Шарик поменьше – верхушка пирога.

Готовое тесто накрываем полотенцем, или пищевой пленкой, и убираем в холодильник, чтобы масло в тесте не начало таять, пока мы будем заниматься начинкой.

Яблоки для начинки чистим от кожуры и натираем на крупную терку. В миску с натертыми яблоками натираем лимонную цедру, и выдавливаем сок половины лимона.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом, и присыпаем мукой. Для рецепта я использовала форму диаметром 28 см.

Достаем тесто из холодильника, и раскатываем тот шарик что побольше, с помощью скалки в круг диаметром примерно 30 см, чтобы он поместился в форму. Перекладываем тесто в форму, и ровняем дно и бока нашего будущего пирога.

Выкладываем на тесто яблочную начинку.

Присыпаем яблоки сахаром.

Дальше раскатываем оставшееся тесто по диаметру формы, и накрываем пирог. Аккуратно распределяем тесто по всему пирогу руками, можно подрезать ножом лишнее, и добавить там, где не хватает. Тесто очень мягкое и эластичное, поэтому управляться с ним достаточно легко.

Теперь будем создавать «эффект тертого пирога». Берем острую вилку, и «рисуем» по верхушке пирога сначала клеточку, затем протягиваем бороздки по диагонали. В итоге получаем на тесте очень мелкие крошки.

И в завершении накалываем пирог вилкой, чтобы в готовом виде наш пирог получился ровный и красивый. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.

Готовый песочный пирог с яблоками достаем из духовки, и даем полностью остыть.

Маковый пирог с яблоками

Ингредиенты:

• 150 г. мака;
• 100 г. сливочного масла;
• 3 яблока;
• 3 яйца;
• 3 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. манки;
• 1ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Как приготовить:

Подготовьте сухой мак заранее – его необходимо промыть и запарить в теплой воде, дать ему некоторое время постоять и впитать теплую жидкость (20-30 минут будет достаточно). Затем маковые зерна необходимо перетолочь (в ступке, блендером или в любом другом подходящем кухонном измельчителе). Чтобы было легче перетирать зерна – можно добавить ложку меда. А можно использовать и готовую маковую начинку, как в моем случае, с орехами и цукатами.

Приступаем к приготовлению яблочной основы. Для нее взбиваем мягкое сливочное масло с 3 желтками (белки отложите в чистую и обезжиренную посуду).

К сливочной взбитой массе всыпаем мелко натертую яблочную мякоть (без кожуры), аккуратно перемешиваем.

Теперь подмешиваем маковые семена, манку, сахар, растительное масло.

Перемешиваем тесто до равномерного распределения ингредиентов.

Оставленные ранее белки взбиваем со щепоткой соли до крутых пиков.

Двумя или тремя порциями воздушную белую массу вмешиваем в яблочно-маковое тесто.

Когда белки будут полностью введены в основу, можно поместить тесто в форму.

Так как этот маковый пирог больше относится к категории «суфле», выпекаем его традиционным для суфле способом – в духовке на водяной бане. Таким образом, в духовом шкафу будут созданы идеальные условия для того, чтобы суфле хорошо пропеклось в средине, но в тоже время не подгорело сверху от слишком сухого воздуха. Тем временем духовка уже нагрета до 180-ти.

Выпекаем наш маковый пирог с яблоками 55 минут и затем даем ему охладиться в форме. После того как маковый пирог остынет, он немного осядет и трещинки на верхушке сгладятся. Верх пирога можно украсить шоколадом или ягодами.

Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:

Песочное тесто для цветаевского пирога:

• 1,5 стакана муки
• 5 ст.л. сметаны (min. 20% жирности)
• 150 гр. холодного сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя

Сметанный крем для цветаевского пирога:

• 1 стакан сметаны (min. 20% жирности)
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л муки

Начинка для цветаевского пирога:

• 700 гр. яблок (4 шт. крупных)
• ½ лимона

* Стакан 200 мл.

Процесс приготовления

Приготовление цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста. В глубокую миску насыпаем всю муку и разрыхлитель, как того требует рецепт цветаевского яблочного пирога, и натираем холодное сливочное масло на терку.

Руками перетираем сливочное масло с мукой в крошку, как у меня на фото. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять от теплоты рук.

Дальше добавляем к масляной крошке сметану.

Замешиваем мягкое, пластичное песочное тесто. Формируем из теста шар, и отправляем в холодильник.

Чтобы добиться слоеной структуры пирога, яблоки нужно натереть на терке для сыра или чипсов, или, в крайнем случае, нарезать очень тонкими пластинками ножом для чистки картофеля. Нарезать обычным ножом, или натирать на обычной терке, крайне нежелательно. Нам нужно нарезать яблоки достаточно тонко, но чтобы они не пускали сок.

В итоге получается очень здорово: тонко нарезанные яблоки чередуются слоями со сметанным кремом. Крем «схватывается», а яблоки в цветаевском пироге остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, и цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядел нарядно и празднично. Кроме того, если вам попался сладкий сорт яблок, лимонный сок добавит необходимую кислоту.

Дальше смазываем форму для цветаевского яблочного пирога сливочным маслом, и притрушиваем мукой. Такой способ называется «французская рубашка», благодаря которому можно будет извлечь пирог с формы без труда. Вместо сливочного масла, можно использовать растительное масло, которое наносится на форму кулинарной кисточкой. Форму для цветаевского яблочного пирога нужно выбирать с невысокими бортиками, примерно как у меня на фото. Дело в том, что слой начинки с кремом очень влажный, и в высокой форме крем внутри цветаевского пирога может «не схватиться» и остаться жидким даже после остывания пирога.

На следующем этапе соединяем в глубокой тарелке все ингредиенты для сметаной заливки, как того требует рецепт приготовления цветаевского яблочного пирога.

Взбиваем венчиком или миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Дальше переходим к сборке нашего цветаевского яблочного пирога. Достаем песочное тесто с холодильника, и раскатываем с помощью скалки в тонкий пласт по размерам формы. Укладываем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой на бортиках и на дне формы.

Выкладываем на песочное тесто яблоки.

Сверху на яблоки выливаем наш сметанный крем. Нужно немного «пошевелить» яблоки ложкой, чтобы крем распределился между яблочными слоями.

Отправляем форму с цветаевским пирогом разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Положение решетки посередине. Нагрев снизу и сверху.

Готовый цветаевский яблочный пирог достаем из духовки, и даем полностью остыть.

Нарезаем на порционные кусочки, завариваем вкусный чай, и наслаждаемся изумительной выпечкой. Хранить пирог желательно в холодильнике, потому как все-таки выпечка с кремом.

Шарлотка с творогом и яблоками

Ингредиенты:

• 4 куриных яйца
• 200 г творога
• 200 г пшеничной муки
• 150 г сахара
• 2 яблока
• 3 ст. л. сметаны
• 20 г сливочного масла
• 10 г разрыхлителя
• 0,25 ч. л. молотой корицы
• щепотка соли

Поэтапное приготовление

Куриные яйца вобьем в глубокую посуду. Добавим к ним сахар.

С помощью миксера будем взбивать смесь на протяжении 5 минут, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме. Благодаря этому у нас получится очень пышная выпечка с яблоками и творогом.

Творог смешаем со сметаной.

Добавим творожную смесь во взбитые с сахаром яйца. Перемешаем ингредиенты до однородности силиконовой лопаткой.

В отдельной посуде смешаем просеянную пшеничную муку с солью, разрыхлителем и молотой корицей.

Введем мучную смесь в тесто, соблюдая рецепт вкусной шарлотки с яблоками и творогом.

Тщательно перемешаем, чтобы ингредиенты хорошо соединились между собой.

Форму для запекания диаметром 22 сантиметра смажем сливочным маслом и застелем пергаментной бумагой. Выльем в нее готовое тесто.

Яблоки помоем, разрежем напополам, удалим сердцевинку с семенами. Порежем фрукты тонкими дольками, как на фото.

Выложим фрукты в форму для запекания, немного утапливая их в тесто.

Отправим шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку. Будем выпекать пирог до готовности примерно 35-40 минут.

Яблочный пирог на сметане

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 250 г сметаны
• 200 г сахарного песка
• 50 г сливочного масла
• 215 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соды
• щепотка соли
• 10 г ванильного сахара
• 2 яблока

Как приготовить:

В глубокую пиалу вольем сметану средней жирности (у меня сметана 15%). К ней добавим два куриных яйца. Если они слишком мелкие, добавьте 3 яйца.

Добавим щепотку соли, сахарный песок, ванильный сахар и негашеную соду. Перемешаем смесь венчиком до однородности.

Кусочек сливочного масла растопим на плите или в микроволновой печи. Немного остудим масло, соблюдая рецепт яблочного пирога со сметаной в духовке, и вольем его в тесто.

Введем в несколько приемов просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешаем тесто, чтобы мука полностью соединилась с остальными ингредиентами.

В итоге должно получиться однородное достаточно густое тесто для яблочного пирога на сметане.

Яблоки помоем, очистим от кожуры и семян. Порежем фрукты на кусочки средней величины.

Добавим порезанные яблоки в готовое тесто и перемешаем.

Выльем тесто с яблоками в форму для выпечки.

Отправим пирог в духовку. Будем выпекать его до готовности 40-45 минут при температуре 175 градусов. Готовый яблочный пирог на сметане (вкуснее шарлотки) полностью остудим, украсим сахарной пудрой и будем подавать к чаю или кофе.

Дрожжевой пирог с яблоками «Веночек»

Ингредиенты:

• 500 (+/- 100 г) пшеничной муки
• 150 мл молока
• 40 г свежих дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 8 ст. л. сахара
• 500 г яблок
• 10 г ванильного сахара
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• щепотка соли

Как приготовить:

Сперва приготовим опару. Для этого в сухой глубокой посуде смешаем 100 г просеянной через мелкое сито муки высшего сорта. Добавим 1 столовую ложку сахарного песка и свежие дрожжи, раскрошенные на мелкие кусочки.

В ковше подогреем молоко. Оно должно стать теплым, но ни в коем случае не горячим, иначе дрожжи погибнут. Вольем теплое молоко в пиалу с ингредиентами для опары и тщательно перемешаем смесь.

Накроем посуду сухим полотенцем и поставим в теплое место, чтобы она подошла и увеличилась в объеме в 3 раза. На это уйдет 30-40 минут. Идеально теплое место — электрическая духовка, разогретая до 35-40 градусов.

Тем временем растопим кусочек сливочного масла. Удобнее всего воспользоваться микроволновой печью, можно растопить масло и на плите.

Добавим в масло 3 столовых ложки сахара, щепотку соли и пакетик ванилина, чтобы простой дрожжевой пирог с яблоками в духовке получился ароматным.

Перемешаем масляную смесь и дадим ей немного остыть. Одно яйцо разобьем в чашку и взболтаем, чтобы желток и белок соединились. Половину вольем в масляную смесь, а половину оставим для того, чтобы смазывать верх пирога. Затем по одному введем в смесь остальные яйца.

Когда опара подойдет, вольем в нее масляно-яичную смесь и тщательно все перемешаем.

Частями введем в тесто просеянную пшеничную муку, как того требует рецепт вкусного дрожжевого пирога с яблоками.

Когда тесто станет густым, переложим его из пиалы на припыленную мукой поверхность. Тщательно вымесим его до однородной консистенции. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. В рецепте количество муки указано примерно, оно зависит от ее клейковины и размера куриных яиц.

Переложим вымешанное тесто в сухую посуду, накроем сухим полотенцем и оставим в теплом месте на час.

По истечении этого времени тесто необходимо обмять и оставить подходить еще на 30 минут.

Приготовим начинку. Яблоки почистим и порежем тонкой соломкой. Также можно измельчить их на терке. Добавим 4 ложки сахара и молотую корицу для аромата. Перемешаем начинку.

Готовое тесто разделим на 8-12 частей. Каждый кусочек раскатаем или разомнем руками в лепешку. В центр выложим две столовые ложки яблочной начинки. Сформируем мешочек в виде луковички и выложим в смазанную постным маслом форму.

Таким образом сформируем и выложим в форму в виде цветка все заготовки. Форму выбирайте большого диаметра, с высокими бортиками. Дадим пирогу расстояться 15 минут, затем смажем его взбитым яйцом.

Затем поставим наш сдобный дрожжевой пирог с яблоками в разогретую духовку, включенную на 180 градусов. Выпекать его будем примерно 30-35 минут. Готовность проверим с помощью деревянной шпажки.

Галета с яблоками и штрейзелем

Ингредиенты:

Тесто для галеты:

• мука – 200 г
• масло сладкосливочное – 150 г
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 щепотка
• вода – 3-4 ст.л.

Яблочная начинка:

• яблоки – 0,7-0,8 кг
• крахмал – 2 ст.л.
• корица – 1,5 ст.л.
• сахар – 120 г

Штрейзель:

• масло сладкосливочное – 40 г
• любые орехи или семечки – 40 г
• мука – 3 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• соль – 1 щепотка.

Как приготовить: 

Масло сливочное/сладкосливочное (предпочтительно для выпечки) я использовала замороженное из морозильной камеры, а вы, в крайнем случае, можете взять сильно охлажденное из холодильника. Если вы будете использовать для приготовления теста галеты кухонный комбайн, смешать кусочки замороженного масла с мукой не составит никакого труда.

В чаше смешиваем просеянную муку, всыпаем обязательно щепотку крупной соли и сахар.

Отправляем к муке и остальным сыпучим продуктам кусочки холодного сладкосливочного масла.

Пробиваем комбайном (насадка железный нож), быстро и просто получаем масляно-мучную крошку. Если же делать эти манипуляции ножом/руками, старайтесь нарубить или перетереть масло с мукой в крошку как можно быстрее, пока масло не начало моментально таять на кухне или от тепла ваших ладоней.

Далее также все элементарно: чтобы скрепить масляно-мучную крошку и получить песочное тесто используем ледяную воду. В процессе вымешивания вливаем поочередно ложками воду (ее может понадобиться меньше, обратите внимание на структуру получаемого теста). В итоге комбайн сам скрепит все тесто в комок.

Выбираем его аккуратно с чаши, округляем руками и, затянув пищевой пленкой, отправляем в холод на 30-35 минут.

Для яблочной начинки галеты будем использовать кисло-сладкие яблоки. Вырезаем из каждого яблока семенную коробочку, желательно очистить их от кожуры.

В нашем пироге яблочная начинка будет по вкусу напоминать густое яблочное повидло. Кусочки яблок не будут чувствоваться, так как их я натираю на мелкой терке. Смешиваем тертые яблоки с сахаром (они потемнеют, но это не страшно), порциями всыпаем крахмал (картофельный подойдет так же, как и кукурузный). Ароматизируем начинку из яблок столовой ложкой молотой корицы.

Перемешиваем все ингредиенты яблочной начинки и быстро готовим штрейзель, чтобы яблоки не пустили лишний сок.

Штрейзель – это обыкновенная песочная крошка, которая очень вкусна не только на галете, но и на любом другом сладком пироге. Готовится она из смеси муки и сахара, с добавлением щепотки крупной соли и кусочка тертого масла.

Далее штрейзель дополняется любыми измельченными орехами или семечками (в моем случае – семенами подсолнечника).

На последнем этапе приготовления крошки натираем кусочек холодного масла (вот здесь принципиально важно взять очень (!) холодный кусочек масла) на мелкой терке.

Перетираем все ингредиенты руками в крошку. Штрейзель готов, пока можно переложить его в морозилку.

Достаем песочное тесто, раскатываем в пласт с небольшой толщиной в 5-7 мм, в центр выкладываем яблочную начинку. Края оставляем незаполненными на 3-5 см.

Накидываем свободные края на яблоки, попутно формируя защипы. Очень важно не порвать тесто-основу, чтобы через отверстия не растекся весь яблочный сок.

Присыпаем штрейзелем всю яблочную начинку.

Выпекаем традиционно при 180-ти (разогреть заранее и отправлять только в горячую духовку) около 40-45 минут.

Простой пирог с яблоками в духовке с медом и орехами

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 60 гр. сахара
• 3 ст.л. меда
• 6 ст.л. растительного масла.
• 2 ст.л. измельченных грецких орехов
• 300 гр. очищенных яблок (примерно 3 яблока средних размеров)
• 200 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста или 1 ч.л. соды гашенная уксусом
• Сок ½ лимона

Как приготовить:

Первым делом отмеряем нужное количество меда в чашку, и ставим на водяную баню. Жидкий мед в это время года редкость, поэтому или водяная баня, или микроволновка.

Яблоки очищаем от кожуры.

И нарезаем небольшими кусочками. Следует отметить, что для этого быстрого пирога с яблоками в духовке нужны яблоки именно кусочками, а не натертые на терку.

Нарезанные яблоки пересыпаем в глубокую тарелку, и выдавливаем сок с половины лимона. Перемешиваем и отставляем в сторону.

В большой удобной миске соединяем сахар и яйца.

Взбиваем миксером до полного растворения сахара в яичной массе.

Теперь самое время добавить жидкий мед и растительное масло (я использовала оливковое), и перемешать.

Дальше добавляем муку и разрыхлитель.

Тщательно перемешиваем ложкой, должно получиться тесто на пирог с яблоками в духовке по консистенции как на медовый торт.

На этой стадии добавляем яблоки и орехи.

Снова перемешиваем тесто ложкой, чтобы все ингредиенты начинки равномерно распределились.

Теперь перекладываем тесто в форму, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. Я использовала силиконовую форму, в которой точно пирог не пристанет к стенкам, но если вы используете форму из других материалов рекомендую застелить ее бумагой для выпечки, или смазать растительным маслом и притрусить мукой.

Проверяем пирог на готовность с помощью зубочистки, или деревянной лучинки. Палочка не должна быть липкой, допустимы только крошки. Достаем пирог с духовки, и ждем когда остынет, а тем временем можно заварить чай.

Пирог с яблоками на кефире

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 2 яблока
• 320 г пшеничной муки
• 250 мл кефира
• 200 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. ванильного сахара

Как приготовить:

В глубокой посуде смешаем яйца, сахар и ванильный сахар или ванилин. Можно добавить еще немного молотой корицы, чтобы вкусный пирог с яблоками на кефире получился еще вкуснее.

С помощью миксера взобьем смесь на протяжении 5 минут, чтобы она посветлела и увеличилась в объеме.

Кефир соединим с содой, перемешаем. Затем вольем кефир в яичную смесь, снова перемешаем все миксером или венчиком.

На плите или в микроволновке растопим кусочек сливочного масла. Вольем его в тесто, перемешаем.

В несколько приемов введем в тесто на кефире для пирога с яблоками просеянную муку высшего сорта.

С помощью миксера перемешаем готовое тесто для пирога, чтобы оно стало густым и однородным.

Форму для выпечки диаметром 22 сантиметра смажем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выльем в нее готовое тесто.

Яблоки помоем, очистим от кожуры, вырежем сердцевинку. Порежем фрукты на ломтики. Равномерно распределим яблоки по поверхности пирога, немного утапливая их в тесто.

Отправим наш простой пирог с яблоками на кефире в разогретую до 180 градусов духовку и будем выпекать его примерно 40-45 минут. Если сверху пирог уже зарумянился, а внутри еще не пропекся, накройте его сверху пищевой фольгой и верните в духовку. Тогда выпечка хорошо пропечется, а верх пирога не подгорит.

Готовый заливной пирог с яблоками на кефире полностью остудим в форме, затем переложим на блюдо и украсим сахарной пудрой.

Яблочный штрудель по бабушкиному рецепту (дрожжевое тесто)

Ингредиенты:

Для теста:

• 50 грамм живых дрожжей
• 500 мл. теплого молока
• 100 грамм сахара (1/2 стакана 250 мл.)
• 115 грамм растительного масла (1/2 стакана 250 мл.)
• 2 яйца
• 1 столовая ложка с горкой крахмала
• ½ чайной ложки соли
• 1,5 кг. муки (примерно)

дополнительно:

• Яблоки 1 кг
• 1 яйцо для смазывания
• Сахар в начинку

Как приготовить:

Готовим опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 2 ложки сахара, 2 ложки муки. Хорошо все перемешать, накрыть полотенцем, и отправить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут.

Для этих целей я использую электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Опара подходит 100%.

Когда опара подойдет, в миске будут большие пузыри, значит процесс идет верно.

В отдельной полуде взбиваем яйца  с оставшимся сахаром. Добавляем крахмал, растительное масло, соль.

Соединяем дрожжевую опару и яичную смесь, и добавляем муку, чтобы замесить не крутое, немного жидковатое, тесто. Муку нужно обязательно просеять.

Накрываем тесло полотенцем, и отправляем на первую подходить (первая расстойка) в теплое спокойное место примерно на 1 час.

Когда тесто хорошо подойдет, достаем его, приминаем руками, добавляем, если нужно муки, и снова отправляем подходить (вторая расстойка) в теплое место без сквозняков, снова на 1 час.

После того, как тесто второй раз подойдет, можно приступать к творчеству – яблочным штрудлям.

Тесто хорошо вымешиваем, добавляем если нужно муки, чтобы оно не липло к рукам, и разделяем на 4 части.

Яблоки предварительно очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Раскатываем тесто в овал  толщиной  не более 0,8 см. Надрезаем края как на фото, и выкладываем яблоки, присыпав немного сахаром.

Теперь самое интересное: заворачиваем штрудель «лепестками на верх», переплетая их друг с другом.

Из штруделей завернутых таким способом, никогда не вытекает начинка, в отличие от выпечки в виде классического рулета.

Защипываем края, и отправляем штрудель на противень, немного подойти после всех проделанных манипуляций.

Еще один способ как можно завернуть штрудель – «косичка». Все тоже самое, только лепестки заворачиваем во внутрь, и сверху получается косичка. Такой способ отлично подходит для влажной начинки – гарантированно ничего не вытечет на противень во время запекания.

Когда штрудели на противне подойдут, смазываем их яйцом, и отправляем выпекаться в духовку. Примерно на 30-40 минут при 180 градусах.

Следите, чтобы они хорошо пропеклись сверху и снизу.

Готовый штрудель нарезаем на порционные кусочки, и кушаем с медом!

Песочный пирог с яблоками — рецепт фото

Песочный пирог яблоками – рецепт вкусного пирога с начинкой из яблок и корицы, очень простой в приготовлении домашний пирог. Каждый считает, что его пирог самый вкусный, вот и я не исключение: думаю, что вкуснее моего песочного пирога с яблоками из рассыпчатого теста просто не бывает.

Совет от Чудо-Повара. Яблочный пирог получается достаточно большой – ним можно накормить всю семью.

Хлопотать над рецептом пирога долго не придется – это самый легкий пирог с яблоками, рецепт самый простой, и часто выручает меня при нежданном появлении гостей.

Лето и осень – это пора вкусных пирогов с яблоками, потому что яблок в это время в достатке, для приготовления этого пирога не нужен кефир или сметана, достаточно иметь дома маргарин и яйца.

При большом желании мы и зимой не отказываем себе попить чаю с вкусным пирогом из яблок, пирог с яблоками и корицей выходит не дорогой, в сравнении с тортом, и не такой калорийный.

При приготовлении вкусного песочного пирога яблоки заливаются безе, которое готовится согласно рецепта, очень легко.

Ингредиенты для песочного пирога с яблоками и корицей

• мука пшеничная;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• яйца куриные – 4 шт.;
• яблоки свежие – 1 кг;
• корица – 0,5 ч.л.;
• сахар-песок – 1 стакан;
• маргарин для выпечки – 200 г;
• сода пищевая – 1 ч.л.

Рецепт песочного пирога с яблоками и безе

1. Отделяем белки от желтков.
2. Затем белки убираем в холодильник, пока занимаемся остальными подготовительными работами.
3. Далее к желткам высыпаем сахарный песок и размягченное масло или маргарин.
4. Полученную маслянистую массу хорошо перемешиваем и наливаем гашеную в уксусе соду.
5. После этого насыпаем просеянную муку, столько, чтобы после замешивания вышло мягкое песочное тесто.
6. Берем круглую или квадратную форму с бортиками и разравниваем по ней равномерно тесто.
7. Яблоки промываем, нарезаем мелкими кусочками, если кожица съедобная, то вместе с ней, предварительно удалив семечки.
8. Яблоки раскладываем на тесто, посыпаем корицей.
9. В отдельной посуде взбиваем охлажденные белки до пышного состояния.
10. Затем небольшими порциями подсыпаем пудру и продолжаем взбивание до тех пор, пока масса не будет стоять «шапочкой».
11. Теперь взбитую смесь, напоминающую безе осторожно распределяем поверх яблок.
12. Помещаем пирог с яблоками в разогретую до 170^оС духовку и выпекаем до готовности.

Испеченный песочный пирог с яблоками вынимаем из духовки, даем немного остыть, разрезаем на кусочки и подаем к столу с компотом, чаем, какао.

При раскусывании готового пирога с яблоками песочное тесто вкусно рассыпается на мелкие крошки, а нежные и сочные яблоки в безе тают во рту.

7 рецептов яблочного пирога

Яблочный пирог — одно из самых популярных осенних блюд. Мы просмотрели дореволюционные кулинарные книги и собрали интересные рецепты: пирог-желе, пирог-суфле, фаршированные яблоки в заливке и прообраз современной шарлотки. Вдохновляйтесь старинными рецептами, выбирайте тот, что понравился, и готовьте вместе с нами.

Яблочный пирог

Зинаида Серебрякова. Натюрморт с яблоками и круглым хлебом (фрагмент). 1948. Частное собрание

1 яйцо, столовая ложка сливок, пол чайной ложечки соли, неполный стакан муки (но более ¾ стакана), пол-ложки масла, замесить, как на лапшу, разделить тесто на четыре части, раскатать из каждого кружка очень-очень тонкий пласт величиною в тарелку. Положить первый пласт на смазанную маслом сковородку величиною в тарелку, смазать этот пласт теста маслом, положить на него часть яблок, которые не надо очищать от кожицы, а только высверлить сердцевину, яблоки же нарезать самыми тоненькими пластинками (яблок всего полтора фунта (1 фунт — около 400 граммов. — Прим. ред.), посыпать их сахаром (сахару ½ фунта). На яблоки положить другой пласт теста, также смазанный с обеих сторон маслом, которого пойдет всего ¼ фунта. Так поступить со всеми пластами, верхний смазать также чуть-чуть разогретым маслом. Поставить в самую горячую духовую печь. Как только образуется сок, чаще поливать им сверху весь пирог. Держать в печи, пока сок не превратится в подожженный сахар. Если печь горяча, то в 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча, то и в ¾ часа.

«Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Молоховец

Сухарный пирог

Борис Кустодиев. Купчиха на балконе (фрагмент). 1920. Частное собрание

Истолочь 20 штук сухарей и смешать их с чайной чашкой мелкого сахара. Положить туда стакан сливок, 6 желтков и комок растопленного сливочного масла, нарезать 10 больших яблок, все это вместе смешать; сбитые белки осторожно накладывать и мешать всю эту массу. Наконец, раскалив сковороду, положить на нее комок сливочного масла, а потом и приготовленную массу. Затем поставить в духовую печь и оставить там, пока пирог хорошенько зарумянится.

«Обед для Льва» Софьи Толстой

Пирог-желе с вином и ромом

Антон Катышев. Бабушкины пироги (фрагмент). 1997. Частное собрание

Испекши десять яблок, протри сквозь решето, прибавь ¾ фунта толченого сахару, цедру с одного лимона и взбивай лопаткой на льду до тех пор, пока яблоки не поднимутся; после сего положи осьмушку разваренного осетрового клею, влей стакан белого виноградного вина, полрюмки рома и, размешавши все это хорошенько, выложи в форму, а чтобы быстрее застыло, поставь на снег или на лед. Перед подачею на стол опусти форму в теплую воду, подержи немного и выложи пирог на блюдо.

«Карманная поваренная книга» Екатерины Авдеевой (1846)

Читайте также:

Воздушный яблочный пирог

Юрий Петров. Натюрморт (фрагмент). 1960-е. Частное собрание

Испеки полтора десятка кислых яблоков, протри сквозь решето, положи полторы чайные чашки мелко толченого сахару и бей яблоки полчаса, чтобы они побелели. Потом возьми от 12 яиц белки, сбей их в пену, смешай с яблоками, выложи на блюдо, посыпь сахаром и поставь в печь; положи на край блюда серебряную ложку, воткнув немного конец ложки в пирог (это делается для того, чтобы пирог не опал). Пирог надобно сделать и посадить в печь, когда сядут за стол, потому что он не может сидеть долго в печи: перепечется и опадет. Подают его со сливками и с сахаром.

«Карманная поваренная книга» Екатерины Авдеевой (1846)

Пирог из фаршированных яблок

Юрий Панцырев. Нянькины пироги (фрагмент). 2006. Частное собрание

Вырезав середину из десяти очищенных яблок, два мелко изрубить, смешать с одной ложкой сахара, четвертью стакана мелко толченого сладкого и пятью штуками горького миндаля, четвертью стакана кишмиша или коринки (изюма. — Прим. ред.), наполнить этим середину остальных яблок, испечь их и положить на глубокое блюдо. Затем разбить четыре желтка с четвертью стакана сахара, развести одним стаканом сливок, поставить на плиту и мешать; когда погустеет, облить яблоки и поставить минут на 15 в печь.

«Дешевый русский стол» Петра Андреева (1868)

Пирог из тертых яблок

Илья Машков. Хлеб (фрагмент). 1924. Государственная Третьяковская галерея, Москва

Растереть добела пять желтков с ¾ стакана сахара, развести ¾ стакана сметаны, смешать с двумя натертыми на терке яблоками, всыпать ⅓ стакана муки, положить туда пять мелконарезанных яблок, пол чайной ложки корицы, пять взбитых белков, размешать, положить на глубокое блюдо, вымазанное маслом и обсыпанное сухарями, и вставить на четверть часа в печь.

«Дешевый русский стол» Петра Андреева (1868)

Шарлот из яблок в рассыпчатом тесте

Владимир Ермилов. Яблочный Спас (фрагмент). 2010. Частное собрание

Полфунта муки обварить 2 ложками кипятку, прибавить ¼ фунта свежего масла, 1 ложку сахару и все это выместить. Тесто готовить в холодном месте, раскатать его по возможности тонким слоем, выложить этим тестом дно и бока кастрюльки, смазав ее предварительно маслом и обсыпав толченой булкой. Затем еще раз посыпать дно и бока теста сухарями, в середину положить порезанные на мелкие кусочки, предварительно тушеные яблоки, перемешав их с изюмом и посыпав сахаром. Яблоки должны быть совсем холодные. Положив достаточно яблок, обсыпать булкою, прикрыть тестом и поставить в не особенно горячую печь. Поверх теста положить свежего масла и наколоть в нескольких местах. В печке надо продержать около часа.

«Вегетарианская кухня» (1894)

---

Автор: Диана Тесленко

Яблочный пирог, как приготовить пирог с яблоками

Вкусный и мягкий пирог с яблоками можно приготовить из сливочного теста. Что получается очень нежным и аппетитным. Однозначно, выпечка с обилием такого количества яблок просто не может быть плохим и не понравится. Это оригинальный пирог с самой популярной фруктовой начинкой, которую любят все.

Яблочный пирог – это невероятно вкусно, всегда доступно, легко и быстро. Минимум усилия и максимум наслаждения!

Ажурный пирог с яблоками рецепт с фото

1. В глубокой посуде тщательно растираем сливочное масло и сыр до однородности. При желании сыр можно заменить творогом.

2. В эту же миску, частями добавляем сахар, просеиваем муку и продолжаем растирать. Поначалу тесто должно рассыпаться

3. В процессе замешивая, тесто должно соединится со сливочными ингредиентами, при необходимости, если тесто будет плохо собираться, можно добавит ещё немного сливочного масла. Готовое тесто для пирога нужно поделить для удобства на две части, одну часть поделите чуть меньше, это будет верхом пирога. Округлите комком и заверните в полиэтилен. Нужно переложить в холодильник и полностью охладить.

4. Ну а тем временем, пока настаивается тесто, подготовим начинку: для этого, желательно снять с яблок шкурку и нарезать небольшими ломтиками или пластинами. Посыпать корицей и перемешать.

5. Порядком остывшее тесто, по отдельности раскатываем, сначала ту часть, что по больше. Накладываем в стандартную форму с диаметром 26 см. Подравниваем и обрезаем торчащие из формы края теста. Затем, вываливаем яблочную начинку и посыпаем миндалём. Начинку класть с учётом того, что в процессе выпечки яблоки осядут, и поэтому лучше класть горкой.

6. Из второй половины теста вырезаем полоски и фигурки. Накладываем полоски теста решёткой и украшаем края косичкой.

7. И завершающий этап: выкладываем яблочный пирог с корицей в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов – 1 час.

8. Как только выпечка заметно подрумянится и тесто начнет отделятся от формы, значит наш вкусный пирог из фруктов готов.

Бисквитный яблочный пирог. Яблочный пирог с фото

Это один из самых простых яблочных пирогов который можно приготовить для своих близких. Для этого пирога Вам понадобятся яйца, сахар, мука, яблоки, миксер или венчик, и около 50 минут свободного времени. Вам понадобиться от одного до трех яблок среднего размера, я обычно использую два. Если берешь одно яблоко, то пирог получается более воздушным, но яблоки практически не чувствуются, а когда берешь 3 яблока, то пирог получается слишком мокрым, и бисквит не всегда хорошо поднимается. Так что для себя я выбрала золотую середину и использую два средних яблока, или одно очень большое.

Ради экономии времени я несколько раз всю яблочную начинку выкладывала одним слоем, в результате готовый пирог имел тенденцию разваливаться на 2 половинки, нижний бисквит с яблоками и верхний бисквит. Так что лучше делать небольшую прослойку теста между яблочными слоями. Иногда что бы сэкономить время, яблоки перемешивают с бисквитом, и одной массой выкладывают в форму, это упрощает процесс, но не всегда благотворно сказывается на результате. В яблочный пирог можно добавлять немного ванили или корицы. Впрочем, практически в каждой семьи есть свой вариант похожего пирога. Кто-то готовит его в виде пирога перевертыша. Кто-то для красоты верхний слой делает из яблок. Кто-то яблочную начинку слегка обжаривает на сливочном масле с небольшим количеством сахара. Так что немного терпения, и Вы найдете свой фирменный рецепт бисквитного яблочного пирога.

А вот еще один вариант яблочного пирога. Этот рецепт более сложный в приготовлении, но результат того стоит.

Вот еще несколько вариантов приготовления пирогов с разными начинками:

Ингредиенты

---

• Яйца — 4 шт.
• Пшеничная мука — 1 ст.
• Сахар — 0,63 ст.
• Яблоки — 2 шт.

---

Рецепт приготовления Бисквитного яблочного пирога

1. Яйца, желательно комнатной температуры, разбить в высокую миску, или в чашу для миксера. Яйца лучше разбивать по одному в небольшую емкость, а затем выливать в общую миску. Так как если в общую миску попадет тухлое яйцо, то все продукты будут испорчены.

2. Взбиваем яйца с легкую пену и продолжая взбивать всыпаем сахар. Яйца с сахаром взбиваем пока масса не увеличиться вдвое. После этого, для подстраховки, взбиваем яйца еще 1-2 минуты.

3. Всыпаем в яичную массу просеянную муку и осторожными движениями снизу вверх начинаем вмешивать муку во взбитые яйца.

4. Мешаем тесто пока оно не станет однородным, а вся мука не раствориться в яичной массе.

5. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать тонкими ломтиками. Если вы нарезали яблоки заранее, то их нужно сбрызнуть лимонным соком (достаточно 1-2 ломтика лимона) что бы они не потемнели.

6. Форму смазать сливочным маслом или маргарином. На дно формы выливаем 1/4-1/3 часть теста.

7. Сверху выкладываем слой яблок. Яблоки присыпаем сверху сахаром. При желании можно добавить корицы.

8. Затем выливаем слой теста, теста нужно совсем немного.

9. Укладываем слой яблок и посыпаем их сахаром.

10. Выливаем оставшееся тесто. Яблоки должны быть полностью покрыты тестом, при необходимости можно равномерно распределить тесто с помощью лопатки или ножа.

11. Пирог ставим в заранее нагретую до 200* духовку. Выпекаем пирог при 180*-200* в течении 35-40 минут. Важно не открывать духовку первые 20-25 минут, иначе пирог упадет. Готовность пирога можно определить с помощью зубочистки.

12. У готового пирога румяная хрустящая корочка, которая ломается при нарезании. 

     

13. Пирог нужно немного остудить и можно заваривать свежий чай.

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками «Английский». Яблочный пирог в мультиварке

Пирог в мультиварке с яблоками, приготовленый по анлийскому рецепту, станет Вашим любимым пирогом!

Ингредиенты

Яйцо куриное	5 шт.
Сахар	1 стакан (200 г)
Мука	1 стакан (160 г)
Яблоки	5 шт.

Приготовление

Главный секрет вкусной шарлотки – это тонко нарезанные яблоки. Вопреки бытующему мнению, именно в этом пироге тесто не имеет такой большой важности, как правильно подобранное количество и качество нарезанных яблок. Итак, правильная нарезка в данном случае будет именно ломтиками: не слишком тонко (чтобы не потерять нежный яблочный вкус в массе теста), но и не слишком крупно (крупно нарезанные яблоки мешают тесту подняться и хорошо пропечься). Не нужно также очищать яблоки от кожуры, ведь, во-первых, именно в ней находятся витамины, а во-вторых, это приятная нотка цвета в тесте. Не стоит опасаться жесткости: при запекании кожица яблока становится мягкой и совершенно незаметной при употреблении.

Переходим к приготовлению теста: яйца хорошо взбиваем с сахаром до состояния густой пены, добавляя сахар постепенно, тоненькой струйкой. Муку вводим осторожно и все так же постепенно, добиваясь полной однородности массы. Комки муки в данном виде теста губительны как для пышности, так и для вкуса шарлотки, потому стоит отнестись со всей ответственностью к этой задаче.

Лучшие рецепты для мультиварки предполагают использование этого устройства для большинства шагов в приготовлении, ведь ее многофункциональность избавляет хозяйку от лишних забот. Потому часть полученной массы теста выливаем сразу в мультиварку, предварительно слегка смазав донышко маслом. На эту основу выкладываем яблоки, равномерно распределяя их по всему объему мульти-кастрюли, сверху покрывая оставшимся тестом.

Некоторые хозяйки любят экспериментировать со вкусами, и перед добавлением оставшегося теста посыпают яблоки тонким слоем корицы — чудесный аромат и приятное вкусовое сочетание яблок и корицы захватывает дух!

Для завершения приготовления мультиварку необходимо поставить в режим «Выпечка» на один час. По окончанию программы не стоит вынимать шарлотку сразу. Будет лучше, если вы дадите ей настояться в течение 15-20 минут, а затем выложите на блюдо. Подавать шарлотку можно с украшением по собственному усмотрению, но обязательно в теплом виде.

Рецепт простого голландского яблочного пирога с крошкой — Mom Spark

Здравствуйте, народ!

Сегодня у меня есть восхитительный рецепт вкусного голландского яблочного пирога . Сделано из корочки домашнего пирога (или готовой корочки), яблок, лимонного сока, сахара, коричневого сахара, муки, корицы и мускатного ореха! Шаг вперед от классического яблочного пирога, хотя нет ничего лучше печеных яблок, верно?

Золотистая вкусная крошка на вершине этого домашнего яблочного пирога имеет решающее значение.Подавайте так, как вам удобнее, в теплом виде с мороженым или взбитыми сливками или, возможно, охлажденным из холодильника.

Для этого рецепта вам понадобится:

Начинка и корка для яблочного пирога:

• 1 тесто для домашнего пирога или 1 готовое тесто для пирога
• 5 1/2 стакана очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками яблок (яблоки для приготовления, например, Granny Smith Apples, Honeycrisp, Braeburn, Jonathan, Jonagold или Cortland)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

ДОБАВКА:

• 3/4 стакана муки
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1/3 стакана масла или 1/3 стакана маргарина Комнатная температура

Полный рецепт см. Ниже!

Голландский яблочный пирог

Восхитительный рецепт вкусного голландского яблочного пирога .Сделано из корочки домашнего пирога (или готовой корочки), яблок, лимонного сока, сахара, коричневого сахара, муки, корицы и мускатного ореха!

• 1 корочка для домашнего пирога или 1 готовая корочка для пирога
• 5 1/2 стакана очищенных от кожуры и нарезанных ломтиков яблок
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Начинка:

• 3/4 стакана муки
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1/3 стакана масла или 1/3 стакана маргарина комнатной температуры

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Поместите корочку для пирога в форму для пирога.

• В большой миске смешайте нарезанные яблоки, лимонный сок, оба сахара, муку, корицу и мускатный орех. Вложить в корку.

• Подготовка к началу: В средней миске с помощью блендера для теста или вилки смешайте муку, сахар и масло до крупной крошки. Равномерно посыпьте яблоки.

• Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 50 минут. (Если ваша корка на раннем этапе слишком подрумянится, накройте края корочки оловянной фольгой и продолжайте выпекание)

После того, как вы испекли пирог, дайте ему остыть в течение примерно 15 минут, затем подавайте со взбитой начинкой, ванильным мороженым или как есть!

1. Всегда имейте правильную консистенцию масла.
2. Комнатная температура — КЛЮЧ.
3. Прочтите рецепт перед началом.
4. Всегда приготовляйте ингредиенты.
5. Узнайте, как измерить.
6. Взвесьте ингредиенты.
7. Получите термометр для духовки.
8. Держите дверцу духовки закрытой.

Рецепт пряного яблочного пирога | Молли Йе

Убрать выделение со всего

Наполнение:

8 яблок, например Гала (около 2 1/4 фунта)

Сок 1 лимона

1 стакан темно-коричневого сахара

3 столовые ложки кукурузного крахмала

2 чайные ложки теплой смеси специй, рецепт следующий

3/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки молотой корицы

2 столовые ложки вареного сиропа сидра

1 чайная ложка ванильного экстракта

Тесто для пирога:

2 1/2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка сахарного песка

1 чайная ложка кошерной соли

1 чашка (2 палочки) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

6 столовых ложек ледяной воды, при необходимости еще

1 столовая ложка яблочного уксуса

Сборка:

Универсальная мука для присыпки

2 столовые ложки холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

1 большое яйцо, слегка взбитое

4 1/2 чайных ложки сахара турбинадо

1 чайная ложка хлопьевидной соли

Взбитые сливки, для сервировки

Смесь теплых специй:

1 столовая ложка молотого кардамона

1 столовая ложка молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Наш любимый домашний яблочный пирог

Получив в начале этого месяца органические яблоки с ранчо Чилино Вэлли, мы наконец приготовили наш любимый яблочный пирог.Это мой рецепт этого угощения. Это адаптация рецепта, который раньше был на обратной стороне коробки с замороженными корками пирога Торговца Джо. Я не знаю, что в нем такого, но это делает то, что, по мнению моей семьи, является лучшим яблочным пирогом на свете. Я до сих пор обычно использую для этого пироги Trader Joe’s, так как они действительно хорошего качества и требуют гораздо меньше работы. Не стесняйтесь делать свои собственные корки для пирогов или использовать другой бренд.

Я обычно готовлю этот пирог с местными яблоками Гравенштейна, но любое хорошее запеченное яблоко, например, Бабушка Смит, подойдет так же хорошо.

Состав

• 3 фунта яблок (около 6 средних), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
• 1 упаковка Корки для пирогов Trader Joe’s, размороженные
• 1 стакан сахара, плюс еще для посыпки
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• Универсальная мука 4 столовые ложки
• 2 столовые ложки несоленого масла
• Молоко или сливки для чистки корочки

Проезд

Разогрейте духовку до 425ºF.Смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, соль, корицу и гвоздику в большой миске и аккуратно перемешайте.

Выложите на девятидюймовую форму для пирога одну корочку и насыпьте яблочную смесь. Возьмите вторую корочку пирога и аккуратно выложите ее сверху. Если он кажется высоким, ничего страшного — яблоки свалятся по мере выпекания пирога.

Сделайте надрезы в верхней корке ножом для очистки овощей, затем смажьте молоком или сливками и посыпьте сахаром. Я всегда кладу пирог на противень, прежде чем ставить его в духовку.Он улавливает любые пролитые жидкости и облегчает их удаление, когда это будет сделано.

Поставить на нижнюю решетку духового шкафа и выпекать 15 минут. Уменьшите огонь до 350ºF и накройте края корки алюминиевой фольгой, чтобы они не стали слишком коричневыми. Выпекайте в течение часа или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими и приготовленными.

Перед подачей на стол дайте пирогу полностью остыть, по крайней мере, за два часа. Когда это круто, разрезать намного легче, но, возможно, вы не сможете так долго ждать. Подавайте с шариком ванильного мороженого, если хотите.

Рецепт яблочного пирога Паулы Дин

отправлено Ashton 1 сентября 2020 г.

Яблочный пирог Паулы Дин

Яблочный пирог Паулы Дин — восхитительно классический рецепт с масляной домашней решетчатой ​​корочкой и яблоками из коричневого сахара.

Связанные рецепты:

Ингредиенты для яблочного пирога Паулы Дин

• сахар коричневый
• мука
• корица
• мускатный орех
• Зеленые яблоки, очищенные и нарезанные кружочками
• лимонный сок
• Масло сливочное
• Непеченые корочки для пирогов
• мытье для яиц для нанесения на корочку

Предлагаемые принадлежности для выпечки и сервировки

Советы, которые необходимо прочитать

1. Обжарьте ломтики яблока перед тем, как использовать их в начинке для пирога.Это предотвратит образование жидкой начинки и мокрую корочку на дне! Прочтите этот пост, чтобы узнать, как это сделать.
2. Можно использовать купленное в магазине тесто для корок. Но если вы хотите приготовить самостоятельно, вот мои любимые рецепты по уровню комфорта с приготовлением корок для пирогов:

✓ Всего новичков: корочка для пирога без раскатки *
✓ Новичок: простая корка для пирога из сливочного масла
✓ Промежуточное звено: корка для пирога из пахты
✓ Опытный: классический 2- Рецепт пирога с корочкой

* Вам нужно будет превратить этот рецепт в голландский яблочный пирог, если вы решите использовать корку для пирога Press-in-the-Pan, поскольку по этому рецепту тесто не раскатывается легко.

Не бойтесь — это просто! Просто замените вторую корочку, которая идет сверху, вкусной крошкой (используйте крошку из этого рецепта) и установите время и температуру выпекания на: 60 ​​минут при 350 ° F. Положите фольгу на крошку, если она станет слишком коричневой во время выпекания.

Что значит «потеть» яблоками?

Процесс потения яблок означает просто уменьшение количества сока в яблочных дольках, предназначенных для пирога. Вы можете легко выжать сок из кусочков яблока, намазав их сахаром и лимонным соком и оставив не менее часа при комнатной температуре.Сок соберется на дне миски (вы можете использовать этот сок позже для приготовления сидра или сиропа!), И вы можете использовать слегка обезвоженные яблоки для начинки пирога по любому рецепту.

Состав

• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана муки
• 1 чайная ложка корицы
• щепотка мускатного ореха
• 7 средних зеленых яблок, очищенных и нарезанных ломтиками
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 необожженных корочки для пирога
• моющее средство для яиц для нанесения кистью на корочку

Инструкции

Разогрейте духовку до 375ºF.

Смешайте коричневый сахар, муку, корицу и мускатный орех.

Положите яблоки в большую миску. Перемешайте смесь сухих ингредиентов, чтобы покрыть.

Выдавите корочку пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Залить яблочной смесью.

Сбрызните яблоки лимонным соком. Также посыпьте сверху нарезанным кубиками сливочным маслом.

Поместите вторую корочку пирога на начинку (можно сделать решетку или просто прорезать прорези для выпуска пара). Прижмите края, чтобы запечатать.

Выпекать 55-60 минут. Дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Рекомендуемые товары

• AmazonBasics Силиконовый антипригарный коврик для выпечки, безопасный для пищевых продуктов — 2 шт. В упаковке

• Французская скалка (17 дюймов) — деревянная скалка для помадки, корочки для пирогов, печенья, кондитерских изделий, теста — сужающийся дизайн и гладкая конструкция — основная кухонная утварь

• Керамические формы для пирогов LE TAUCI для выпечки, тарелка для пирога 9 дюймов для яблочного пирога, пирога с орехом пекан, блюдо для глубокого пирога 52 унции, набор из 2, белый

Полезные похожие сообщения

Продолжить чтение

После долгих лет борьбы я наконец усовершенствовал классический рецепт корочки из двух пирогов.По ходу дела я освоил несколько приемов и делюсь ими с вами в этом посте!

Получить рецепт

Если вы похожи на меня, и искусство приготовления пирогов ускользнуло от вас … попробуйте этот! Мне нравится, что с ним немного мягче работать; Я обнаружил, что при раскатывании он меньше трескается. И мне также нравится, что я могу пропустить вращающуюся часть, если я хочу, и просто руками вдавить ее в форму для пирога.

Получить рецепт

Продолжить чтение

первоначально опубликовано 1 сентября 2020 г.- последнее обновление 7 августа 2021 г.

Мини-яблочные пироги Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
653	калорий
60 г	жир
28 г	Углеводы
3 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	653
% Дневная стоимость *
60 г	77%
Насыщенные жиры 7 г	36%
29 мг	10%
190 мг	8%
28 г	10%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 11 г
3 г
Витамин C 1 мг	7%
Кальций 67 мг	5%
Железо 1 мг	7%
Калий 77 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сохранить рецепт

Эти обжаренные во фритюре ручные пироги — забавный и причудливый способ насладиться мини-яблочным пирогом! Лучше всего их подавать теплыми с легкой сахарной пудрой.

Они имеют форму чеканки, с классической начинкой из корицы и яблока, окруженные нежной корочкой из теста из разрыхлителя.

Разрыхлитель для выпечки:

• 2 стакана универсальной муки

• 2 столовые ложки сахарного песка

• 2 чайных ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 стакана холодного несоленого масла

• 1/2 стакана молока

• 1 большое яйцо

Начинка для яблочного пирога:

• 3 чашки пирожных яблок, нарезанных ломтиками, очищенными от сердцевины и очищенными

• 2 столовые ложки воды

• 1/4 стакана сахарного песка

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 1/4 чайной ложки молотой корицы

• 3 стакана растительного масла

• Сахар кондитерский

1. Соберите ингредиенты.

   Кристина Ванни

2. Начните с приготовления теста из разрыхлителя. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

   Кристина Ванни

3. Используя блендер для выпечки или два ножа крест-накрест, нарежьте холодное масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

   Кристина Ванни

4. В отдельной небольшой миске взбейте молоко и яйцо.

   Кристина Ванни

5. Постепенно перемешайте яичную смесь с мучной смесью вилкой, пока тесто не станет однородным, а тесто не очистит стенки миски.

   Кристина Ванни

6. На слегка посыпанной мукой поверхности слегка месите около 1 минуты, чтобы получилось мягкое тесто.

   Кристина Ванни

7. Разделите тесто пополам и заверните каждый кусок полиэтиленовой пленкой. Охладите, пока готовите остальную часть рецепта.

   Кристина Ванни

8. Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, нагрейте яблоки и воду под крышкой в ​​средней кастрюле до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Все тушить под крышкой, пока яблоки слегка не станут мягкими, около 5 минут.Снимите крышку и варите, постоянно помешивая, до испарения жидкости, около 3 минут.

   Кристина Ванни

9. Добавьте сахарный песок и масло. Готовьте без крышки 3 минуты, а затем добавьте корицу.

   Кристина Ванни

10. Разомните смесь вилкой или картофельным пюре, чтобы получилось однородное пюре. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 1 час.

    Кристина Ванни

11. Когда вы будете готовы приготовить пироги, раскатайте половину теста толщиной 1/8 дюйма на посыпанной мукой поверхности.Вырежьте круги диаметром от 4 до 5 дюймов посыпанным мукой ножом. (Если у вас нет достаточно большого резака, вы можете обвести край перевернутой чаши, чтобы сформировать круги.)

    Кристина Ванни

12. Распределите немного яблочной смеси по половине каждого круга, оставив границу 3/4 дюйма.

    Кристина Ванни

13. Слегка смажьте бордюры небольшим количеством воды. Сложите тесто пополам и слегка защипните края пальцами. Края запечатайте вилкой. Пирожки перевернуть и снова зажать вилкой швы.(Не протыкайте тесто). Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

    Кристина Ванни

14. Нагрейте масло в большой сковороде до 375 градусов по Фаренгейту. Обжарьте по 4 пирога за раз, чтобы не переполнить сковороду. Переворачивайте пироги один раз, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, примерно 4 минуты.

    Кристина Ванни

15. С помощью шумовки вытащите пироги из масла и слейте на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

    Кристина Ванни

16. Посыпьте пироги сахарной пудрой и сразу подавайте.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт домашнего яблочного пирога — Если вы дадите блондинке кухню

Рецепт домашнего яблочного пирога вот уже несколько десятилетий нравится моей маме. Нежная, но хрустящая яблочная начинка с корицей окутана маслянистой слоистой корочкой пирога.

У моей мамы есть несколько десертов, которые всегда радуют публику, один из которых — ее яблочный пирог.Круглый год она готовит домашний яблочный пирог и печет пироги для всей семьи. К счастью для вас, я имею честь поделиться с вами рецептом сегодня!

Моя мама, наверное, 200 раз готовила этот рецепт. Единственное, что она делала близко к этому много раз, — это лимонных батончиков . Но этот рецепт домашнего яблочного пирога действительно совершенен. В детстве мне так нравился этот пирог, что иногда я ел его на завтрак. Нет, правда… я сделал.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Пять лучших яблок для яблочного пирога для Granny Smith, Northern Spy, Pink Lady, Honeycrisp и Braeburn .Мне нравится делать микс двух разновидностей. Для этого пирога я приготовил смесь Granny Smith (сочный, терпкий и твердый) и Pink Lady (хрустящий с балансом сладкого и терпкого).

Пошаговая инструкция

Для начинки для яблочного пирога необходимы следующие ингредиенты:

• Двойное тесто для пирога для нижней и верхней части пирога
• 6 больших яблок , таких как Granny Smith, Pink Lady или Honeycrisp.
• 2/3 стакана сахара помогает яблокам выделять сок и делает начинку сладкой.
• От 2 до 3 столовых ложек универсальной муки помогает сделать начинку для пирога густой.
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока и 1 чайная ложка цедры помогают предотвратить потемнение яблок и сохранить яркий вкус.
• 1/2 чайной ложки молотой корицы придает пирогу аромат. Вы также можете добавить 1/4 чайной ложки мускатного ореха и все специи в качестве чего-нибудь дополнительного.
• 1 столовая ложка сливочного масла , нарезанная мелкими кусочками
• Мытье яиц (1 яйцо и 1 столовая ложка молока) для создания золотистого цвета на корочке.

Когда у вас есть ингредиенты, следуйте этим инструкциям:

1. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками 1/4 дюйма . Поместите в большую миску.
2. Добавьте в миску сахар, муку, лимонный сок, цедру лимона и корицу и осторожно перемешайте деревянной ложкой или руками до тех пор, пока яблоки не станут хорошо покрытыми.
3. Дайте смеси постоять 15 минут , чтобы яблоко стало мягким и образовался сок.
4. Разогрейте духовку до 425 ° F.
5. Переложите яблоки на тарелку для пирогов с тестом для пирогов. Сверху выложить подушечки сливочного масла, а сверху выложить вторую корочку для пирога. Инструкции по приготовлению решетчатого пирога см. Ниже.
6. Смажьте верхнюю корку пирога кистью для мытья яиц. Мытье яиц — это взбитое одно яйцо и 1 столовая ложка молока.
7. Выпекайте при 425 ° F в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте на 30-40 минут дольше. Пирог готов, когда сок пузырится, а яблоки становятся нежными, когда их протыкают зубочисткой.

Попробуйте мой рецепт для коржей домашнего пирога .

Как приготовить решетку для пирога

Начните с 12-дюймовой корочки для пирога, скатанной в круг. Следуйте этим инструкциям:

• Корочку пирога нарезать полосками (я наглазил и получилось примерно 10 полосок).
• Поместите 5 полосок вертикально поперек пирога. Сложите каждую вторую полоску наполовину (1-я, 3-я и 5-я полоски).
• Из оставшихся 5 полосок возьмите самую большую и уложите ее горизонтально поперек пирога.Отогните вертикальные полоски.
• Отогните две другие вертикальные полосы (2-ю и 4-ю). Положите горизонтальную полосу вниз. Повторяйте узор, пока не останется полосок.
• Подогните края полосок снизу и сделайте бороздки по краям корочки для пирога.

Как приготовить промывку для яиц

Промывка для яиц представляет собой смесь яйца и молока (или воды). Взбейте в небольшой миске одно яйцо комнатной температуры и 1 столовую ложку молока. С помощью кондитерской кисти смажьте смесью поверх корочки пирога. Это придаст корочке приятный золотистый цвет с дополнительным ароматом.Добавьте немного сахара для красивого «сияния».

Часто задаваемые вопросы

Как долго печь домашний яблочный пирог? Выпекать яблочный пирог не менее часа. Начните с духовки при 425 ° F и выпекайте 30 минут. Уменьшите температуру до 350 ° F и запекайте еще на 30-40 минут, или пока соки не начнут пузыриться, а яблоки не станут мягкими, если проткнуть их зубочисткой.

Требуется ли охлаждение яблочного пирога? Технически нет, но хранение пирога в холодильнике помогает дольше.Яблочный пирог хранится при комнатной температуре 2 дня и в холодильнике 5 дней.

Можно ли заморозить домашний яблочный пирог? Да, после охлаждения накройте весь пирог и форму для пирога полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Хранить на ровной поверхности в морозильной камере до трех месяцев.

Как испечь домашний замороженный яблочный пирог ? Разморозьте яблочный пирог на прилавке в течение 5-6 часов или, в идеале, на ночь в холодильнике. Разогрейте пирог в духовке при 300ºF в течение 30 минут, пока он не станет теплым.

Что делать с большим количеством яблок

Если вы любите яблочные десерты или просто у вас дома много яблок, советую попробовать эти рецепты.

Если вам понравился этот рецепт яблочного пирога, обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваш пирог!

Рецепт домашнего яблочного пирога

Выход: от 8 до 10 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Этот рецепт домашнего яблочного пирога часто посещала моя мама.Нежная, но хрустящая яблочная начинка с корицей окутана маслянистой слоистой корочкой пирога.

• 1 Рецепт тесто для двойного пирога
• 6 больших яблок, около 2 1/2 фунтов (Грэнни Смит, Пинк Леди или Ханикрисп)
• ⅔ чашки (133 г) сахара
• 2-3 столовые ложки универсальной муки
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ⅛ чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка молока

Яблочная начинка

• Яблоки очистить от кожуры и нарезать сердцевиной.Я использовал нож для чистки яблок , чтобы быстро разрезать яблоки на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

• Положите дольки яблока в большую миску. Сначала полейте яблоки лимонным соком и цедрой лимона, чтобы они не потемнели. Затем посыпьте сверху сахаром, мукой, корицей и солью. Используйте деревянную ложку или руки, чтобы перемешать смесь, пока яблоки не будут равномерно покрыты.

• Дайте яблочной смеси постоять 15 минут, чтобы сок образовался, а яблоки стали мягкими.

Сборка

• Разогрейте духовку до 425 ° F.Если вы используете по моему домашнему рецепту для пирога , выньте охлажденное тесто из холодильника. На хорошо посыпанной мукой доске раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма и выложите его на форму для пирога.
• Добавьте яблочную начинку комнатной температуры в форму для выпечки. Раскатайте вторую половину теста и положите сверху пирог. Согните края, чтобы образовалась толстая краевая корочка, и сделайте канавку пальцами. Сделайте несколько вентиляционных прорезей в центре пирога. Если вы делаете решетку для пирога, следуйте пошаговой инструкции и фотографиям выше.
• Сделайте промывку для яиц, взбивая яйцо и 1 столовую ложку молока в небольшой миске. Используйте кисточку для выпечки , чтобы нанести смесь на корку пирога (вы, вероятно, не будете использовать всю смесь). Присыпать корочку сахаром.

• Выпекайте пирог при 425 ° F в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F. Выпекайте еще на 30-40 минут. Пирог готов, когда начинка пузырится, а яблоки становятся нежными, если их прокалывать зубочисткой.

• Дайте пирогу полностью остыть на решетке в течение 3-4 часов.Если вы хотите подавать пирог теплым, поместите его в духовку при температуре 300 ° F на 15 минут. Лучше всего есть пирог в день, но его можно хранить накрытым при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 4-5 дней.

Лучшие яблоки для яблочного пирога : Я предлагаю использовать более одного сорта яблок. Для этого пирога я использовала яблоки Granny Smith и Pink Lady. Ханикрисп, северный шпион и Брэберн тоже хороши. Хранение яблочного пирога : Хранить при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике 5 дней. Замораживание яблочного пирога : После охлаждения накройте пирог и тарелку сначала полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Хранить на ровной поверхности в морозильной камере до 3 месяцев. Разогрев замороженного яблочного пирога : разморозьте замороженный пирог на прилавке в течение 5–6 часов или, в идеале, на ночь в холодильнике. Поместите в духовку при 300 ° F на 30 минут, пока не прогреется. Инструменты для приготовления домашнего яблочного пирога :

• Яблочистка / пробоотборник — этот удобный инструмент позволяет быстро и легко нарезать яблоки!
• Тарелка для пирога — Я предпочитаю стекло, но керамика тоже подойдет
• Скалка — скалка с дисками на конце, которые помогают раскатать тесто до однородной толщины
• Кондитерская кисточка — используется для мытья яиц на тесте для пирогов

Порция: 1 ломтик, калорийность: 347 ккал, углеводы: 58 г, белок: 4 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 21 мг, натрий: 220 мг, калий: 195 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 31 г, витамин A: 103 МЕ. , Витамин C: 8 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: Десерт

Кухня: американская

Поделиться:

Deep Dish Яблочный пирог Рецепт

Этот рецепт глубокого блюда с яблочным пирогом включает слои за слоями сладких пряных яблок, уложенных в маслянистую слоеную корку пирога.Сверху выложите ванильное мороженое для идеального домашнего десерта.

Яблочный пирог — мой любимый пирог на планете. Я готовлю это блюдо по рецепту яблочного пирога в течение многих лет и легко считаю его лучшим яблочным пирогом на планете . Это, конечно, если не считать яблочный пирог с соленой карамелью. Рецепты очень похожи, но другой включает соленую карамель. Я ВСЕ об этом!

Яблочный пирог Deep Dish

Сегодня мы углубляемся… я имею в виду очень глубоко… в домашний яблочный пирог.Стиль глубокого блюда должен быть единственным стилем пирога. Чем выше слой яблок, тем лучше. Если яблочный пирог не возвышается над краем формы для пирога, оно того не стоит. Но знаете ли вы, что есть ремесло, чтобы приготовить глубокое блюдо из яблочного пирога? Вы не можете просто добавить яблок в любой рецепт яблочного пирога.

И давайте поговорим об этом.

Начните с качественной корочки для пирога

Чтобы сэндвич со всеми этими яблоками, нужна крепкая корочка. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или профессионалом, я рекомендую вам прочитать мой рецепт корочки для пирога.Нет ничего лучше корочки домашнего пирога, и рецепт моей бабушки неизменно доказывал свою эффективность на протяжении последних нескольких десятилетий. Это любимое блюдо нашей семьи, и я использую его с тех пор, как научился поднимать скалку.

В этом рецепте используется смесь сливочного масла и шортенинга, чтобы обеспечить качественное сочетание твердого, слоеного и маслянистого. А еще у меня есть корочка для масляного пирога, если вам интересно. Но для лучшего вкуса и текстуры используйте жир и масло. Вы можете почувствовать разницу.

Ингредиенты для наполнения яблочного пирога для глубокого блюда

Этот яблочный пирог с глубоким блюдом имеет восхитительно липкую, сладкую, приправленную пряностями многослойную яблочную начинку. Следующие несколько ингредиентов — мои основные ингредиенты для большинства рецептов яблочного пирога. (Даже мой яблочный пирог с чеддером!)

• Яблоки — В яблочный пирог лучше всего использовать различные яблоки. Я всегда рекомендую использовать половину торта и полусладкого. Я люблю терпкие яблоки Гренни Смит в сочетании со сладкими сортами, такими как Pink Lady, Honeycrisp, Jazz и / или Fuji.
• Специи — Яблочный пирог — это не яблочный пирог без теплых специй, таких как корица и мускатный орех. Это также не яблочный пирог без шарика ванильного мороженого сверху, но мы вернемся к этому через секунду. Добавьте душистый перец в начинку, чтобы чего-нибудь еще.
• Лимон — В яблочных пирогах решающее значение имеет привкус лимона. Не достаточно, чтобы попробовать лимон, но достаточно, чтобы яблоки не потемнели, а вкус оставался ярким.
• Сахар — Сахар делает начинку для пирога более сладкой.
• Мука — Мука делает начинку более густой.

Как приготовить яблочный пирог для глубокого блюда

1. Раскатайте нижнее тесто для пирога. Заправьте тесто в глубокую форму для пирога. Охладите, пока готовите начинку. Помните, что холодное тесто для пирогов — это ключ к приготовлению пирогов.
2. Сделайте начинку. Смешайте все ингредиенты начинки в большой миске.
3. Выложите начинку в форму для пирога. Не всыпайте яблоки просто так. Вместо этого убедитесь, что дольки яблока плотные внутри. Заправьте их плотно, чтобы не было воздушных карманов.
4. Добавьте верхнюю корочку пирога. У меня есть целое руководство о том, как сделать решетчатую корку пирога, именно так я покрыл этот пирог на картинке. Как вариант, вы можете приготовить двойной пирог, выложив сверху 2-ю раскатанную корочку. Прорежьте несколько отверстий наверху острым ножом.
5. Зубчатые края. Если вы не знаете, как это сделать, я покажу вам, как я протаскиваю края в видео на моей странице с корочкой для пирогов с маслом.Вы также можете просто обжать края вилкой. Раньше я обрезал края корочки пирога перед гофрированием или обжимом, но теперь я этого не делаю. Мне нравится толстая корочка для пирога!
6. Щетка с яичной промывкой. Мытье для яиц — это сочетание яиц и молока, придающее корочке пирога золотистый блеск. Без него корочка для пирога выглядит очень тусклой. Чтобы немного хрустеть и сиять, я всегда добавляю сверху немного грубого сахара.
7. Выпекать: Выпекать яблочный пирог в глубоком блюде, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться через вентиляционные отверстия, примерно 1 час.Выпекание пирога при начальной высокой температуре помогает застыть корочке. Примерно через 25 минут уменьшите температуру духовки.
8. Cool: Чем дольше вы даете яблочному пирогу остыть, тем больше застывает начинка. Я рекомендую остудить как минимум 3 часа перед тем, как нарезать и подавать.

3 насадки для глубокой шлифовки

1. Яблоки одинакового размера: Убедитесь, что дольки яблока одинакового размера. Почему? Вам не нужны толстые твердые яблоки и несколько тонких мягких яблок.Вы хотите, чтобы все они были восхитительно хрустящей мягкой текстуры. Стремитесь получить ломтики толщиной около 1/4 дюйма. Если дольки яблока слишком тонкие, они просто сложатся, и вы потеряете все глубокого блюда . -> точный термин здесь.
2. Используйте тонну яблок: Звучит легко, но вы удивитесь, сколько ломтиков яблока уместится в корке пирога. Сложите их так высоко, что это выглядит нелепо.
3. Используйте правильный противень: Мое самое любимое блюдо для пирога — это глубокое блюдо, но оно также идеально подходит для обычных (неглубоких) пирогов.Вам нужно блюдо для пирога высотой не менее 2 дюймов.

Каждый кусок этого пирога усыпан сладкими пряными яблоками. В яблочных дольках явно нет недостатка, поэтому, если вы без ума от яблочного пирога, это обязательно в вашем будущем выпечке. Сверху посыпьте ванильным мороженым и немного соленой карамели, потому что мы с вами не будем бездельничать, когда дело касается десерта. 🙂

Другие рецепты классических пирогов

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Яблочный пирог с глубоким блюдом состоит из слоев восхитительных кусочков яблока и маслянистой слоеной корочки пирога!

---

• Домашняя корочка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки; 1 для нижней части, 1 для верхней)
• 6–7 больших яблок , очищенных от сердцевины, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма (всего 11–12 чашек) *
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/4 стакана (31 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• по 1/4 чайной ложки: молотого душистого перца и молотого мускатного ореха
• Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
• опционально: крупный сахар для посыпки коркой

---

1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
2. Приготовьте начинку: В большой миске перемешайте ломтики яблока, сахар, муку, лимонный сок, корицу, душистый перец и мускатный орех до однородной массы. Отложите начинку, пока духовка разогреется. Это дает возможность начинке отдохнуть.
3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку и слейте остатки сока на дно миски.
5. Завершение сборки: Выньте другой диск охлажденного теста для пирогов из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Решите корочку пирога. Обожмите или сделайте канавки на краях для герметизации.
6. Слегка смажьте верхнюю часть корочки для пирога яичной жидкостью. Если вы используете, посыпьте сверху крупным сахаром.
7. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 25 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
8. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол. На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по упреждению / замораживанию: Пара способов сделать заранее! Сделать за 1 день — после того, как он остынет, плотно накройте и храните при комнатной температуре.

   No related posts.