Рогалики — пошаговые рецепты с фото с начинкой — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

Домашние рогалики – это нежное тесто и обилие сладкой вкусной начинки, это один из самых любимых десертов детства. Они очень быстро готовятся и еще быстрее съедаются. В начинку рогаликов можно добавить любые ингредиенты на свой вкус: густое варенье, поджаренные колотые орехи или кусочки шоколада. 7 таких рецептов найдете в этом материале.

В мартовском календаре праздников собраны идеи для небанальных подарков.

Рогалики: рецепт на маргарине

Рогалики в сахарной посыпке / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – примерно 500 г
• Маргарин – 200 г
• Сметана – 200 г
• Сода – 1/2 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Сахар – 100 г
• Джем – 100 г

Способ приготовления:

1. Маргарин топим и остужаем минуты 3-4, смешиваем со сметаной и сразу добавляем погашенную уксусом или лимонным соком соду. Быстро перемешиваем.
2. Частями подсыпаем пшеничную муку — норма может меняться, ориентируйтесь по ходу замеса.
3. Делим большой ком на шесть равных частей. Каждую раскатываем круглой лепешкой диаметром около 20 см. Разрезаем на восемь сегментов, проводя ножом через центр круга. Со стороны основы треугольника выкладываем начинку, сворачиваем, двигаясь к острому углу.
4. Обмакиваем в сахарном песке и переносим на застеленный пергаментом противень.
5. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 ºС примерно 20-25 минут.

Читайте также:

5 десертов из советского прошлого, если «дружите» с сахаром

Рогалики: рецепт на молоке в хлебопечке

Домашние рогалики / Фото: Pixabay

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 3/4 стакана молока
• 1 яйцо
• 3 стакана муки
• Щепотка соли
• 4 ст. л. сахара
• 5 ст. л. сливочного масла
• 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей
• Яйцо или молоко – для смазывания

Для начинки:

• Густой джем
• Шоколадная паста

Способ приготовления:

1. Сложить все ингредиенты в чашу. Замесить тесто, используя режимы «Замес» и «Первый подъем».
2. Затем переложить тесто на рабочую поверхность и месить руками еще несколько минут.
3. Разделить тесто на 18 частей, скатать в шарики, накрыть их влажным полотенцем. Раскатать каждую порцию теста в треугольники, выложить на широкий край начинку и свернуть рулетом. Сбрызнуть рогалики водой и дать постоять 40 минут.
4. Уложить рогалики на смазанный маслом противень, с помощью силиконовой кисточки покрыть поверхность теста взбитым яйцом. Выпекать около 15 минут в разогретой до 180 ºС духовке.

Рецепт рогаликов на сметане

Рогалики из сметанного теста / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Сметана – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1.5 – 2 стакана
• Разрыхлитель или сода – 0.5 ч. л.
• Густое варенье – 150 г
• Сухая апельсиновая цедра – 1 ч. л.
• Сахарная пудра – для украшения

Способ приготовления:

1. Смешать растопленное сливочное масло, сметану, яйцо и апельсиновую цедру.
2. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно добавить к яичной смеси и замесить мягкое тесто.
3. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и разрезать на небольшие треугольники. Сформировать рогалики, завернув внутрь по чайной ложке варенья.
4. Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовить в разогретой до 180 ºС духовке около 20 минут или до золотистого цвета.
5. Готовые рогалики слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.

Читайте также:

3 рецепта всемирно известных пирогов

Простой рецепт рогаликов из творожного теста

Творожные рогалики / Фото: freepik.com

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 100 г творога
• 100 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 1 желток
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сахара и щепотка корицы – для начинки

Способ приготовления:

1. В муку добавить нарезанное кубиками масло и творог. Быстро порубить ножом до образования крошки.
2. Добавить желток, соль и сахар и замесить тесто. Скатать его в шар и, завернув в пленку, отправить в холодильник на 1 час.
3. Раскатать тесто на присыпанной поверхности и вырезать из него треугольники.
4. Присыпать треугольники сахаром и корицей. Сформировать рогалики.
5. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить в морозильную камеру на 20 минут.
6. Выпекать при 200 ºС около 20 минут. За это время рогалики должны подрумяниться.
7. Остудить, по желанию посыпать рогалики просеянной сахарной пудрой и подавать к чаю.

Рогалики: рецепт без дрожжей

Бездрожжевые рогалики / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 110 г сахара
• 55 г мягкого сливочного масла
• 110 г сметаны
• 8 г соды (0,5 ст. л. без горки)
• 35 г растительного масла
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 200 г джема или конфитюра

Способ приготовления:

1. Просеиваем в глубокую миску муку. Добавляем сахар, растительное масло, соль, яйцо и полностью размягченное сливочное масло.
2. Соду добавляем к сметане, хорошо перемешиваем, даем постоять одну-две минуты и добавляем в тесто.
3. Начинаем замешивать тесто в миске, руками. Когда все ингредиенты соединятся, выкладываем на стол (мукой не присыпаем) и продолжаем месить до однородного состояния. Тесто тугое, поэтому понадобятся силы.
4. Делим тесто на две части (каждая будет порцией на противень). Пока работаем с одной частью, другая спокойно лежит в сторонке. Разминаем руками до лепешки и продолжаем раскатывать с помощью скалки до тонкого блина (толщиной в 3 мм).
5. Смазываем полученный круг начинкой, тщательно ее распределяя и не злоупотребляя количеством у краев, иначе в духовке начнет вытекать и подгорать.
6. С помощью ножа делим круг на 20 маленьких треугольников и каждый скручиваем в аккуратный рогалик. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазывать ничем не нужно! Размещаем рогалики на противне хвостиком вниз, чтобы не раскручивались, и сохраняем между ними место.
7. Отправляем в духовку, разогретую до 180-190 ºС. Выпекаем 20-25 минут. Следим, чтобы рогалики подрумянились, но не подгорели.
8. Пока выпекается первая партия, занимаемся второй частью теста. Можно использовать другую начинку для разнообразия.
9. К тому времени, когда разберетесь со второй порцией теста, первая уже будет готова. Один противень достаем из духовке, другой в духовку отправляем.
10. Даем рогаликам отдохнуть на противне пару минут, присыпаем сахарной пудрой и выкладываем на какое-нибудь блюдо или тарелку. Есть можно как сразу, так и в остывшем виде.

Рогалики: рецепт на кефире

Рогалики на кефире / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Кефир – 150 мл
• Мука пшеничная – 375 г
• Масло сливочное – 150 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Джем или густое варенье
• Сахарная пудра – для посыпки рогаликов
• Ванилин – 1 г
• Масло растительное – для смазывания противня

Способ приготовления:

1. В кефир добавляем соду, хорошо перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.
2. В муку добавляем соль, ванилин и нарезанное холодное масло. Перетираем руками в мелкую крошку.
3. Соединяем масляную крошку с сахаром и кефиром. Замешиваем мягкое тесто.
4. Делим тесто на три части, каждую раскатываем в круг диаметром 23-24 см. Разрезаем круг на 8 частей. Выкладываем на каждую часть по 1 ч. л. начинки и формируем рогалики.
5. Выкладываем сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
6. Выпекаем при 180 ºС в течение 25 минут, до зарумянивания. По желанию посыпаем просеянной сахарной пудрой.

Рогалики песочные: рецепт

Рогалики из песочного теста / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 200 г муки
• 2-3 ст. л. сахара
• Щепотка соли
• 1 ст. л. сметаны
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. любого варенья, джема или повидла
• 1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Выложите в чашу миксера порезанное кусочками холодное сливочное масло. Вбейте яйцо, всыпьте сахар и щепотку соли. Добавьте столовую ложку сметаны и муку.
2. Включите миксер и начните замешивать тесто. Затем вручную соберите его в шар.
3. Разогрейте духовку на 180 ºС. Застелите противень пекарской бумагой.
4. Разделите тесто на две равные части и каждую часть скатайте в шар.
5. Постелите на стол еще один лист пекарской бумаги. На бумагу выложите шарик теста и раскатайте его скалкой в тонкую круглую лепешку примерно 28-30 сантиметров в диаметре.
6. Разрежьте ножом тесто сначала крест-накрест на 4 части. Потом прорежьте каждую четверть еще пополам. У вас получится 8 примерно равных треугольников.
7. На широкий край каждого треугольника выложите чайной ложкой начинку – варенье или повидло. Затем аккуратно подогните край, закрывая начинку. А затем прокатите тесто к центру, сворачивая рулетом.
8. Получившийся рогалик переложите на противень. Точно так же, от края к центру, скатайте остальные рогалики. Затем тоже самое сделайте со второй половиной теста.
9. Поставьте противень в духовку и выпекайте рогалики 20 минут.
10. Готовые рогалики снимите с противня. Переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Здесь найдете 5 рецептов вкусных десертов из яблок.

Читайте также:

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Рогалики домашние с шоколадом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашняя выпечка

— это всегда вкусно и желанно в любом доме. Вот сегодня мне пришла в голову мысль, а почему-бы не испечь вкусные домашние рогалики с шоколадной начинкой? Мне показалось, что это будет просто бомбическая выпечка, ведь продают же в магазинах многими любимые круасаны с шоколадной начинкой… Так почему не повторить это в домашних условиях. И так, печём домашние рогалики с шоколадом. А вы можете сделать свои рогалики с любой начинкой, но если Вы никогда не пробовали сладкую выпечку с шоколадной начинкой, сделайте это, порадуйте себя и свою семью!

Потребуется:

• Мука — 650-700 гр.
• Молоко (тёплое) — 350 мл.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахар — 100 гр.
• Масло сливочное (растопленное) — 100 гр.
• Дрожжи быстродействующие — 10 гр.
• Ванилин — 1 гр.
• Соль — щепотка
• Шоколад — 2 плитки (у меня молочный)
• Желток яичный или молоко — для смазывания рогаликов

 

Как приготовить рогалики домашние с шоколадом:

В тёплом молоке разводим быстродействующие дрожжи (можно использовать дрожжи живые), добавляем сахар, соль, растопленное сливочное масло, яйца и ванилин. Перемешиваем и даём образоваться дрожжевой шапочке. Для этого нам потребуется минут 10-15. Затем начинаем всыпать порциями просеянную муку.

И замешиваем эластичное нежное тесто. за счёт того, что в тесте есть сливочное масло, тесто получается очень нежным и податливым, не липнущим к рукам. Оставляем тесто в теплом месте, прикрыв кухонной салфеткой или пищевой пленкой на 20-40 минут. За это время оно вырастет и увеличится в 1,5 раза. Обминаем тесто и начинаем работу с ним.

Делим тесто на 2 части и из одной раскатываем тонкий круг. Стараемся, чтобы это всё-таки был круг…

Затем просто делим круг зрительно на 4 части, разрезаем и теперь каждую четвертинку делим еще на 4-6 частей. На каждую широкую часть теста укладываем по дольке-две кусочка шоколада. Шоколад используйте хорошего качества (не плитки), иначе он при выпечке просто не растает внутри.

А теперь начинаем делать наши рогалики, просто сворачивая от широкого края тесто с кусочком шоколада к узкому краю. И внимание! Чтобы шоколад при выпечке не вытек, когда мы делаем первые 1,5-2 оборота теста, пальцами зажмите его с боков, как будто конфетку и продолжайте дальше сворачивать рогалик в рулет.

Вот такие вот получаются у нас рогалики.

Уложите их на противень, сверху смажьте молоком или желтком с помощью кисти и отправьте на выпечку в разогретую духовку при 180 градусах на 15-25 минут до характерного румяного цвета.

Вот такие вот рогалики с шоколадом я извлекла из духовки. Снимаем их с противня, выкладываем вторую партию уже подготовленных рогаликов и по той же схеме выпекаем до готовности. У мня получилось 2 противня рогаликов, так как на один они просто не влезли.

Выкладываем рогалики на красивое блюдо или тарелку и подаём к чаю. Сверху рогалики можно присыпать сахарной пудрой по желанию. Мне этого не захотелось делать. Мне они показались и так красивыми, хоть подрумянились сильно.

А вот наши рогалики с шоколадом в разломе. Вкусные, пышные с любимой начинкой внутри. В качестве начинки для рогаликов Вы можете использовать: варенье, джем, шоколадную пасту, мармелад или что-то еще.

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рогалики на кефире: вкусный пошаговый рецепт

Вкусная выпечка, это всегда отличный вариант не только угощать гостей, но и просто побаловать своих любимых. Как известно вариантов приготовления такого лакомства очень много и каждая хозяйка в своем запасе рецептов имеет такой, который можно использовать во всех случаях жизни. Сегодня мы рассмотрим рецепт рогаликов на кефире, готовятся они очень просто, и выглядят аппетитно. Здесь немалую роль играет непосредственно форма блюда, это именно тот момент, когда небольшое творчество значительно преображает лакомство и вызывает огромный аппетит. Конечно же, можно сделать выпечку стандартно в виде шариков или овалов, кто-то режет тесто прямоугольниками, но мы сегодня не только сделаем новое угощение, но и научимся делать интересные рогалики. Их можно делать как из дрожжевого теста, так и наоборот.

Рассмотрим, что нам понадобится для приготовления и будем приступать.

Набор продуктов

• мука – 440 грамм;
• любое варенье, например, повидло;
• яйца куриные – 3 шт;
• соль;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 90 грамм;
• разрыхлитель для теста – 11 грамм;
• сливочное масло 85 грамм.

Продукты все абсолютно простые, которые мы ежедневно и кушаем. Также вы, наверное, обратили внимание, что в приготовлении теста используется кефир, конечно его можно делать и на молоке, и на воде. Однако кефир, дает нам возможность сделать вкусное, нежное тесто гораздо быстрее. Итак, начнем готовить.

Пошаговый рецепт

1. Берем удобную и подходящую для смешивания миску, в нее в первую очередь отправляем масло. Обратите внимание, что масло нужно достать из холодильника, чтобы оно подтаяло.
2. Затем, в емкость вбиваем два яйца. У нас остается еще одно яйцо, которое мы тоже используем, но в общую миску отправляем только белок, а желток оставьте в какой-нибудь другой посуде, он нам еще понадобится.
3. Далее, нам нужно добавить к остальным ингредиентам сахар. Все это смешиваем.
4. Следующими на очереди добавляем разрыхлитель для теста и соль. Если у вас нет разрыхлителя, можно традиционно использовать соду. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
5. Теперь беремся за кефир, выливаем его в общую миску с продуктами и снова перемешиваем.
6. Далее, нам понадобится мука. Добавлять всю сразу муку в емкость не нужно, делаем это постепенно, в это же время помешивая. Когда мука оказалась вместе с остальными продуктами, начинаем замешивать тесто. Оно у нас должно получиться упругим.
7. После этого, делим наше тесто на четыре части. Берем одну из них, раскатываем и режем ее где-то на 4 треугольника.
8. Теперь берем начинку, так как мы будем делать лакомство с повидлом, то нам понадобится именно оно. Кладем ложечку повидла на широкую часть получившегося треугольника. После этого начинаем скручивать, делаем это уверенно, но аккуратно. Вот у нас и получился очаровательный рогалик. Таким образом поступаем со всем оставшимся тестом, раскатываем, кладем начинку и сворачиваем.
9. Именно сейчас нам и понадобится оставшийся яичный желток, который мы оставляли. Смазываем им наши получившиеся рогалики на кефире, чтобы они в результате получились румяненькими.
10. Ну, а теперь берем противень, застилаем ее бумагой для выпекания. Теперь, кладем на нее наши получившиеся рогалики.
11. Духовку мы предварительно разогреваем, затем ставим в нее наши рогалики на кефире без дрожжей и ожидаем, около двадцати пяти минут.

Когда наше лакомство испеклось, достаем и выкладываем на блюдо. Приглашаем всю семью к столу и наслаждаемся нашим кулинарным искусством.

А также можно сделать дрожжевые рогалики на кефире, изменять составляющие теста. Такие изменения можно вносить при желании и значительном опыте в кулинарии. Экспериментируйте, учитесь и готовьте вкусную выпечку.

Вам может быть интересно

Рогалики с творогом, рецепт с фото как приготовить рогалики с творогом и маком

Сметану я использовала 15% жирности. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника. Творог, желательно, брать посуше, чтобы он не вытекал при выпечке. Из данного количества ингредиентов выходит 24 вкусных рогалика!

Приготовим тесто: мягкое сливочное масло взбить с сахаром (можно вилкой). Добавить сметану, желтки, гашеную соду, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешать.

Всыпать муку, перемешать и замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, накрыть пленкой и убрать на 30-40 минут в холодильник. Если тесто липнет к рукам — добавьте еще горсть муки.

Начинка: творог смешать с сахаром, 1-2 ч. л. мака и 2/3 оставшихся двух белков (1/3 нужна для смазывания рогаликов). Если начинка жидковата, можно добавить столовую ложку муки.

Охлажденное тесто разделить пополам, сформировать из половины шар, выложить его на коврик для раскатки теста (к нему тесто не прилипает и муки мне больше не потребовалось). Раскатать первый круг теста толщиной около 3 мм (диаметр у меня получился — 32 см).

Ножом или фигурным валиком разрезать круг на 12 треугольников.

На широкий край выложить по чайной ложке творожной начинки.

Свернуть рогалики от широкого края к узкому. То же самое проделать со второй половиной теста.

Выложить все рогалики на смазанный противень или коврик для выпечки. Немного смазать сверху оставшимся белком и присыпать маком.

Выпекать в разогретой до 170 с духовке 25-30 минут до светло-золотистого цвета. Сильно зарумянивать рогалики не нужно, они должны остаться мягкими и нежными на вкус! Дождаться, когда же рогалики остынут у меня ни разу не получалось, поэтому, наливаем сразу же всем собравшимся на запах домочадцам чайку, компотика или молочка и угощаем!!!

Рогалики с повидлом, рецепт с фото

Рогалики с повидлом из песочного теста — выпечка простая и незамысловатая, но при этом готовые рогалики выглядят потрясающе. В этом их прелесть. О вкусе рогаликов с повидлом и говорить не приходится, хороши до безобразия. Так что готовьте сразу двойную порцию, не прогадаете.

А теперь лирическое отступление, продиктованное настроением:)

Бывают моменты в жизни, когда для полного счастья не хватает какой-нибудь малости. Вроде бы все на своих местах и нет ни в чем острой необходимости, настроение ровное, погода приятная. Но в душе остается немножко пустого места, которое ничем не получается заполнить. Ведь бывает так? У меня да, особенно весной.

Так вот одна из многочисленных японских мудростей (а я их жуть как обожаю) гласит: «Будьте заняты. Это самое дешевое лекарство на земле — и одно из самых эффективных». И действительно, это универсальная мудрость.

Было время, когда в такие моменты я принималась готовить эклеры. Но, видимо, эклеры очень чувствительны и не терпят сумбурного настроения, поэтому пришлось переключиться на блины. Теперь приготовление блинов для меня ассоциируется с зарядкой для ума. Мозг выключается и отдыхает. Эмоции по нулям. Работает только тело. После того, как огромная стопка блинов готова, остается лишь приятная усталость.

Ну а теперь пришло время рогаликов с повидлом. Нынче они мои фавориты в дни легкой меланхолии. Такие рогалики с повидлом из песочного теста готовятся легко, даже увлекательно. Ингредиенты для их приготовления я использую простейшие. Единственное — следует запастись повидлом или найти его в продаже. Варенье для этого рецепта не подойдет, оно растекается в процессе запекания (но при большом желании можно приготовить песочные рогалики и с вареньем).

Время приготовления:45 минут

Количество порций — 6

Ингредиенты:

• 1/4 пачки сливочного масла (50 г)
• 1 стакан сметаны любой жирности
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана яблочного повидла (можно заменить на любое другое, но повидло)
• мука (сколько возьмет тесто)
• 3-4 столовые ложки сахарной пудры

Рогалики с повидлом, рецепт с фото пошагово

Масло рубим кубиками и складываем в миску.

Добавляем сметану.

Вводим муку и разрыхлитель. По поводу муки могу сказать одно — ее требуется ровно столько, чтобы тесто не липло. Введите для начала стакан муки, а затем досыпайте по мере замешивания теста. В любом случае вам понадобится не более 2-х стаканов.

Замешиваем тесто для рогаликов с повидлом, делим его на 2 части и отправляем в морозильную камеру на 15 минут.

Тесто подмерзло и готово к дальнейшим манипуляциям.

Из каждой части теста раскатываем ровный круг. Толщина такого пласта примерно 3-4 мм. Разрезаем круг на сегменты. Я люблю делить на 14 частей.

На широкий край каждого сегмента выкладываем по чайной ложке повидла.

Затем сворачиваем рогалики от широкого края к узкому.

Перекладываем песочные рогалики на застеленный пергаментом противень и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем их 20-25 минут (до румяной поверхности).

Так выглядят свежеприготовленные рогалики, еще горячие.

Прямо на противне посыпаем рогалики с повидлом сахарной пудрой, затем, как водится, перекладываем их на красивое блюдо. Ведь для красивой еды просто необходима красивая подача, не правда ли?

А этому рогалику повезло больше всех. Он стал первым, кого попробовали:) Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом • Жизнь

Как по мне, самое время для выпечки из сдобного дрожжевого теста – это зима. Для весны, и уж тем более для лета существуют тысячи легких десертов – как в смысле приготовления, так и в смысле калорийности. Да и летом то, когда на улице жара практически круглосуточно, включение духовки становится чему-то сродни каторге. Другое дело – работа со сдобой зимой… Испечь рогалики с повидлом в это время года — очень приятное занятие.

Моя дружба с рогаликами похожа на дружбу со слоеным тестом – слишком много препятствий на ее пути. И какое бы я тесто для них не делала, что бы не использовала в качестве начинки, и как не закручивала, результат всегда они и тот же: начинка оказывается на противне, а сами рогалики – пустыми.

Но в этот раз мои рогалики таки получились!

Сдобное тесто не имеет строгих рецептов приготовления. Тут можно позволять себе вольности. Ведь отличается оно от простого дрожжевого теста тем, что делается не на воде, и в него вводится довольно много добавок: масла, сахара, яиц, которые, собственно, и называют сдобой в составе теста. То есть вы можете взять за основу рецепт простого дрожжевого теста, заменить в нем водную часть на что-то более вкусное (молоко, кефир, йогурт, ряженку, топленое молоко и т. д.). За счет введения в тесто сдобы оно получается более тяжелым, мягким, ароматным и дольше сохраняет свежесть.

Что касается вкуса, то он, несомненно, превосходный и очень мною любимый. В том понимании, знаете… как будто что-то очень родное и близкое, но давненько подзабытое, вдруг напомнило о себе. Вот для меня – это тот самый случай. Возможно, потому что и моя мама, и бабушка очень умело обращались с тестом, а поэтому это и для меня нечто святое и трепетное…

Рогалики с повидлом

Для замеса теста чаще всего я использую хлебопечку. Я считаю, что это одно из самых нужных приобретений для кухни, если в вашей семье работать с тестом любят и делают это более-менее регулярно.

Подготовка 50 minutes Приготовление 15 minutes Пассивно 1 hour 50 minutes Общее время 1 hour 5 minutes Выход 16 шт. ок. 8 см

Тесто:

• 400 г пшеничной муки
• 100 г топленого молока
• 25 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сметаны
• 1-1,5 ст. л. сахара
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• щепотка соли

Начинка:

• 150-200 г яблочного повидла
• 1 желток для смазывания перед выпечкой.

Штройзель:

• 15-20 г холодного сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. муки

• В чашу хлебопечи я загрузила молоко, растопленное сливочное масло, сметану и немного взбитое яйцо. Затем я всыпала все сухие ингредиенты: сахар, соль, просеянную муку.

• В программе работы хлебопечи «Домашний пекарь» я выбрала такие параметры: 14 минут для первого замеса, 30 минут для отдыха, 15 минут для второго замеса, 1 час 20 минут для роста.
  Сдобному тесту всегда нужно больше времени для подъема, потому что благодаря большому содержанию масла, яиц и других улучшающих вкус добавок оно становится тяжелее. А поэтому запаситесь терпением – оно обязательно окупится.
  
• Готовое тесто я обмяла, чтобы выпустить отработанный воздух, разделила на две части, каждый из которых раскатала в круг толщиной 5-6 мм. Затем необходимо разрезать тесто на сегменты для формирования рогаликов.
  Края сегментов я смазала желтком – для лучшего соединения и для того, чтобы дать меньше шансов начинке убежать.
  

• Затем я уложила на широкую сторону каждого сегмента по чайной ложке повидла, завернула его сначала капюшончиком (см. фото), а потом завернула, как обычно, и уложила на противень, накрытый бумагой для выпечки.
  

• Приготовьте штройзель. Для этого нужно перетереть до однородного состояния масло с сахаром и мукой. Такую готовую крошку можно довольно длительное время хранить в холодильнике.

• Я не давала рогаликам расстойку — сразу после формовки смазала желтком и посыпала штройзелем.

• Выпекайте при 200° около 15 минут или до румяного цвета. 

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

В холодный зимний день так приятно выпить ароматного чая с чем-нибудь вкусненьким…

А на вкусненькое я испеку песочные рогалики. Рецепты мне нравятся максимально простые, но в то же время результат обязан быть на высоте.

Так и с рогаликами – готовить просто, а выходит весьма вкусно.

Такие песочные печенья запомнились мне с детства – в школьных столовых они продавались, да и в любой гастрономии их пекли вдоволь. Рассыпчатое, сливочное тесто, которое тает во рту, и, конечно же, отлично гармонирует с горячим какао, чаем, кофе.

Как оказалось печь их довольно просто, а если поэкспериментировать с пряностями и специями – можно каждый раз получать новый вкус. А если добавить начинку в виде густого джема, сгущенного молока или заварного крема – выходит отличное лакомство, сравнимое с пирожным.

Чтобы приготовить песочные рогалики нужны:

• 400 гр. муки.
• 2-3 ст.л. сметаны.
• 250 гр. сливочного масла или маргарина.
• 2 яичных желтка.
• 100 гр. сахара.
• 1 уп. разрыхлителя.
• Ваниль.
• Щепотка соли.

Готовим по шагам:

Масло на нужно холодное, я бы сказала ледяное. Поэтому отправим его на часок в морозильную камеру.

Муку предварительно просеиваем – это обогатит ее кислородом, что сделает выпечку более воздушной. К муке вмешиваем разрыхлитель, сахар, соль.

Ледяное масло рубим ножом прямо на смеси муки, а затем перетираем между ладоней. У нас должна выйти мелкая крошка. В крошку добавляем сметану, желтки – вымешиваем гладкое, эластичное тесто.

Чтобы приготовить рогалики с начинкой – раскатываем тонко тесто в круг, режем на треугольники. На широкую часть треугольника кладем густую начинку и сворачиваем, края загибаем, чтобы получилась форма полумесяца.

Готовить сегодня я буду без начинки и при помощи сына. А у него как раз получаются отличные «колбаски» из пластилина. Поэтому тесто я порезала на порционные кусочки и мы катали между ладоней «колбаски», сформировав их в форме полумесяца.

Выкладываем их в форму, застеленную пергаментом и выпекаем 12-20 минут при 180°.

Ориентируемся на цвет выпечки – когда рогалики слегка зарумянились – достаем их и обильно посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаевания!

Рецепт домашних рогаликов

Почему это работает

• Предварительное желатинирование порции муки улучшает подрумянивание и срок хранения.
• Були с предварительно сформированной формой легко растягиваются в бесшовные кольца. Этот метод также более щадящий для основной структуры глютена.
• Варка останавливает подъем теста, образуя плотную крошку, а солодовый сироп в воде улучшает вкус и аромат корочки.

Забудьте о космосе: на мой взгляд, домашние рогалики — это последний рубеж.От мифов, окружающих воду Нью-Йорка, до того факта, что мой босс — парень, который написал манифест бублика из 2500 слов с веткой комментариев глубиной около 200 записей, временами я чувствовал, что прогулка по кольцам Сатурна была бы менее устрашающая цель.

Но меня не зря называют BraveTart, и вот я — уроженец Кентукки, чей рецепт бублика основан на явно японской технике. Да, я знаю — это оскорбление всего, что мы знаем о рогаликах, но выслушай меня.Потому что — клянусь — эти рогалики того стоят. И эти бублики не только золотистые, пузырчатые, хрустящие, жевательные и нежные, когда они только что вынуты из духовки (как и должен быть любой хороший бублик), но они еще все еще хрустящие, жевательные и нежные полдня спустя , или на следующее утро, или через два дня, или даже на третий день. Правильно: они нарушают основное правило хороших рогаликов.

Это потому, что в этих рогаликах используется японская техника юконе. Основы юконе просты: смешайте муку и воду и приготовьте из них густую пасту из желатинизированного крахмала перед добавлением этой пасты в тесто.Эта паста волшебным образом * помогает хлебу удерживать влагу и получать супер нежную мякишу. Оба фактора являются ключевыми, когда дело доходит до отказа от жестких или жестких рогаликов, но любой хороший рецепт должен это сделать. Что делает юконе особенно привлекательным, так это то, что он продлевает срок хранения теста.

* Не совсем волшебство.

Как правило, рогалики стоит есть только тогда, когда они очень свежие, не старше часа. Поджаривание черствых рогаликов может помочь, но только если вам нравится их хрустящая корочка, что устраняет дихотомию нежного и жевательного, которая делает свежий бублик таким великолепным.Важность свежести — вот что поддерживает бизнес в магазинах, торгующих бубликами, потому что кто хочет потратить от 24 до 36 часов только на то, чтобы насладиться одним бубликом дома? Однако с юконэ в тесте, тесто сохраняет влагу, поэтому вы можете рассчитывать на рогалики и лох в течение всех выходных. Самая короткая поджарка перед нарезкой восстановит их хрустящую корочку, сохраняя при этом мягкость и мягкость внутренностей, а не корку и сухость.

Вики Васик

Звучит сложно, но выполнить его легко. Юконэ — это двухминутный проект на плите, смесь муки и воды в соотношении 1: 2 по весу, приготовленная до образования густой, похожей на картофельное пюре пасты.Конечно, эта паста достаточно горячая, чтобы сразу убить дрожжи в тесте или слишком сильно поднять температуру теста, поэтому ее нужно разложить на тарелке и дать возможность остыть.

Как сделать Юконе

Когда юконэ имеет комнатную температуру (скажем, около 23 ° C), его смешивают с мукой, солью, дрожжами и водой в кухонном комбайне, чтобы сформировать атласное тесто. Это 90-секундное дело в кухонном комбайне, но проявив терпение, это можно сделать и на настольном миксере, если вы знаете, что ваш настольный миксер построен с металлическими шестернями.У некоторых машин есть пластиковые шестерни, которые просто не выдержат битвы с тестом Big Boss. Вместо того, чтобы снимать пластиковые шестеренки, найдите друга с кухонным комбайном и объединитесь за партию рогаликов.

Когда тесто станет шелковисто-гладким, переверните его на чистую поверхность и разделите на восемь порций примерно по три унции. Этот урожай отражает мощность моего кухонного комбайна больше, чем мое желание бубликов; если бы я мог сделать еще много. В его нынешнем виде, я думаю, что бублик на три унции — это как раз подходящий размер для плотного завтрака, но не настолько чудовищный, что я не смогу функционировать до конца дня.Он также обеспечивает мое любимое соотношение корочки и внутренней части, но ваш пробег может отличаться, поэтому не стесняйтесь делать большие или меньшие порции по своему усмотрению.

Ладонью скатайте каждую порцию в плотный шар. Продолжайте катить, пока он не станет практически бесшовным вдоль дна, как тот, что слева.

Вики Васик

Это имеет большое значение для создания гладкой и плотной кожицы для рогаликов. Неплотно собранное тесто с большей вероятностью деформируется по мере роста, из-за чего рогалики будут выглядеть комковато.

Формовочные бублики

После округления порций накройте пластиком, чтобы тесто не высохло, и дайте клейковине расслабиться примерно на 15 минут. Это предотвратит усадку рогаликов после придания им формы и обеспечит хорошее отверстие в каждом. С этой целью я предпочитаю метод «тыка», а не метод «змеи» — два очень технических термина, которые я позаимствовал у моего друга Майкла Мэдигана из Bowery Bagels.

Метод тыка довольно прост. Проделайте отверстие в центре каждого закругленного шара, затем аккуратно вытяните тесто в кольцо.Это не только снижает нагрузку на основную структуру клейковины теста, но и позволяет новичкам легко добиться однородной толщины рогаликов, которые выпекаются с одинаковой скоростью.

Метод «змейки» включает в себя предварительную формовку теста в виде веревки, которую петляют и скручивают в кольцо. Хотя в руках опытного профессионала это может быть прекрасным, новички с большей вероятностью получат рогалики неравномерной формы, которые запекаются твердо, когда тесто слишком тонкое, и немного сырое, когда тесто слишком густое.Если вы уже не освоили эту технику, я рекомендую метод тыка для придания формы рогаликам в домашних условиях.

Переложите рогалики на противень, выстланный смазанным маслом лист пергамента, затем накройте и дайте им подняться в течение 24–36 часов. Точная продолжительность зависит от вашего расписания, но оставайтесь в пределах этого диапазона; Недообеденные рогалики будут слишком плотными, а пережаренные не поднимутся по мере выпекания. Но в течение этого периода от 24 до 36 часов бублики поднимутся и захватят достаточно воздуха, чтобы создать эту красивую пузырящуюся кожу.

Варка рогаликов для пышной корочки

После того, как бублики застынут, перед запеканием их ненадолго отваривают. Это клейстеризует крахмал по поверхности теста, образуя тонкую и блестящую корочку. Перед кипячением я поливаю воду небольшим количеством сиропа из ячменного солода — примерно унция на каждые три литра воды, хотя вам не нужно быть особенно точным. Ячменный солод придает бубликам их характерный аромат, и его стоит купить в супермаркете, так как я не в восторге от вкуса кренделя и аромата заменителей, таких как пищевая сода или щелок.

Вики Васик

Вопреки тому, что вы могли ожидать, солодовый сироп совсем не улучшает подрумянивание рогаликов. Доказательство тому — мои хрустящие булочки, которые варят в простой воде, но также хорошо подрумянивают. Вместо этого солодовый сироп придает бубликам солодовый аромат, а также способствует более нежной текстуре корочки, которая будет жевательной и хрустящей, а не хрустящей и твердой.

После закипания ненадолго просушите бублики на бумажном полотенце, затем разложите на полу-листовой сковороде, выстланной пергаментом (если хотите, свежевываренные бублики можно посыпать или посыпать какой-нибудь начинкой).На этом этапе рогалики могут выглядеть немного комковатыми и сдутыми, но они чудесным образом преобразуются в духовке.

По мере выпекания рогалики набухают и пухнут, пока их кожа не станет блестящей и плотной, а затем они начнут медленно пузыриться и подрумяниваться. Если вы планируете наслаждаться рогаликами в виде бутерброда, выпекайте их всего за 18 минут при 425 ° F (218 ° C), чтобы они оставались бледными и нежными, а для получения более хрустящего дна дайте им готовиться еще на несколько минут.

Независимо от того, как вы предпочитаете их запекать, дайте рогаликам остыть не менее 15 минут, чтобы не повредить крошки.Однако слегка охлажденные, они отлично выдержат зубчатое лезвие, открывая совершенно нежную и жевательную внутреннюю часть, окруженную тонкой, но хрустящей корочкой.

Вики Васик

Я, как известно, ел эти бублики отдельно, не ощущая ничего, кроме аромата их медленного роста и солодовой корочки, но они необычайны со сливочным сыром и лососем.

Как бы вы ни собирались наслаждаться ими, этот рецепт просто просит вас индивидуального подхода. Будь то щедрая посыпка тмина, чеснока, мака и всего остального, что входит в бублик «все», или щепотка кунжута и ничего больше.Вы можете обнаружить, что они вам нравятся в кипячении чуть дольше, а может быть, и чуть меньше. Или, может быть, вам нравится, что они запечены еще более светлыми или (как я) довольно темными. Какими бы ни были ваши предпочтения, юконэ делает прощающее тесто, которое хорошо реагирует независимо от того, как вы возитесь с результатами.

Домашние рогалики (шаг за шагом!)

Пора бубликов! Повысьте уровень своей игры на завтрак с этими вкусными домашними рогаликами . Вам понравится этот простой домашний рецепт рогаликов для идеально жевательных рогаликов в нью-йоркском стиле, приготовленных с комфортом вашего собственного дома всего из 6 доступных ингредиентов!

Простые домашние рогалики: пошаговое руководство!

IT’S BAGEL TIMES BABIEZ.Поприветствуйте этот простой рецепт домашнего рогалика. Это сразу же снесет тебе носки. У этих самодельных рогаликов идеальное количество жевания и идеально плотная, насыщенная внутренняя часть. Я лично считаю, что нет ничего лучше теплого домашнего рогалика. Если не считать того, что бублик в нью-йоркском стиле в вашей пижаме на скорую руку всего из 6 простых и дешевых ингредиентов.

И прежде чем вас пугает выпечка домашнего хлеба, знайте, что я НЕ знаток хлеба. Не знаю, как вы, но лично я в прошлом был жертвой домашнего хлеба.Раньше я боялся дрожжевого хлеба, но поверьте мне, когда я скажу вам, что этот домашний рецепт рогалика достаточно легко приготовить с детьми и каждый раз обеспечивает идеальные рогалики в стиле Нью-Йорка.

Мы получили это.

Что делает этот рецепт рогаликов в нью-йоркском стиле * лучшим *

Когда я задался целью разработать рецепт домашнего рогалика, я знал, что это чертовски потрясающе. Потому что на мой взгляд нет ничего хуже плохого бублика. К тому же мой парень — настоящий злодей с рогаликами.Хотел бы я преувеличить, когда сказал, что он давит минимум 2 бублика в день, как и каждый божий день. Честно говоря, он обычно ест 3 — я консервативен. И вы знаете, что — это складывается! Хорошие рогалики здесь не из дешевых, поэтому я взял дело в свои руки и решил приготовить лучший настоящий, жевательный и ароматный рогалик, не выходя из вашей собственной кухни. Вот эти самодельные рогалики:

• Жевательный снаружи
• Мягкое внутри
• Идеально для поджаривания
• Достаточно крепкий для бутерброда на завтрак

Мне очень приятно сообщить, что мне это удалось.Это одобрено моим личным знатоком рогаликов. И вы должны ему доверять, потому что он съедает столько рогаликов, сколько большинство людей съедает за год за неделю.

Ингредиенты для простых домашних рогаликов

Самое лучшее в приготовлении рогаликов в домашних условиях — это то, что они чертовски дешевы. Хороший бублик в Бостоне стоит не менее 2 долларов за бублик. Или вы можете взять ингредиенты на 2 доллара и приготовить 6 ОГРОМНЫХ рогаликов прямо у себя дома, которые по вкусу не хуже настоящего нью-йоркского бублика.Вам понадобится всего 6 основных ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой.

Кроме того, они подлые веганы, так что каждый может насладиться этими домашними рогаликами и украсить их любой начинкой по своему желанию!

• Хлебная мука: Домашние рогалики должны быть приготовлены из хлебной муки. Я пробовал этот рецепт с универсальной мукой и мукой без глютена, но, к сожалению, он просто не работает. Хлебная мука имеет гораздо более высокое содержание белка, что позволяет ей накапливать больше глютена.Больше клейковины означает более крепкое тесто, из которого получится красивый и жевательный рогалик.
• Активные сухие дрожжи: Любые активные сухие дрожжи идеально подходят для этого рецепта рогалика. Убедитесь, что вы не используете дрожжи быстрого роста, так как это может привести к чрезмерной стойкости теста для бублика.
• Коричневый сахар: Вам понадобится всего несколько чайных ложек коричневого сахара в тесте для рогаликов, а также в воде, в которой вы будете варить рогалики. Немного сахара придаст бубликам приятную жевательную корочку.
• Сахарный песок: Вам также понадобится несколько чайных ложек сахарного песка. Вы можете заменить его на коричневый, но я предпочитаю их сочетание!
• Соль: Не спите на соли. Рогалики изготавливаются преимущественно из муки и воды, поэтому вам понадобится немного соли, чтобы придать им приятный пикантный вкус.
• Вода: Теперь я, , знаю , что нью-йоркские чистильщики рогаликов считают, что Нью-Йоркская вода лучше, когда дело доходит до изготовления рогаликов, но я пробовал этот рецепт с бутилированной водой, водопроводной водой, дистиллированной водой, водой из Массачусетса, вода из Флориды и вода из Мичигана, и каждая партия имела такой же вкус, как и предыдущая.

Как сделать рогалики в домашних условиях

Хорошо, пекари. Давайте представим, что мы на Великой британской выставке выпечки, и приступим к работе. Следуйте этим пошаговым фотографиям в качестве справочника, следуя карточке с рецептами в самом конце поста, чтобы узнать, как именно приготовить домашние рогалики.

Советы для лучших домашних рогаликов

Прежде чем мы перейдем к мелочам, позвольте мне выделить несколько ключевых советов, которые вам следует знать перед тем, как начать. Как только вы научитесь делать домашние рогалики, вы обнаружите, что их на самом деле делать довольно легко и весело!

1. Убедитесь, что вы используете хлебную муку: Ваши домашние рогалики не будут иметь правильной текстуры, если вы используете универсальную муку.Убедитесь, что вы используете хорошую хлебную муку. Мы любим Bob’s Red Mill или King Arthur!
2. Замесите тесто, пока оно не станет крепким: Ключом к жевательной, хрустящей культовой текстуре бублика Нью-Йорка является хорошо замешанное тесто. Чем больше вы замешиваете тесто, тем сильнее становятся связи глютена.
3. Их НЕОБХОДИМО сварить: Если вы отварите рогалики перед их выпечкой, тесто будет хорошо стартовать на поверхности с хрустящей корочкой. Вы отварите свои фигурные рогалики, затем поместите их в духовку, а затем запекайте при высокой температуре, чтобы получить идеально золотую ракушку.

Хорошо, вы готовы? Поехали!

Шаг первый: смешайте сухие ингредиенты в чаше миксера с крючком для теста. Добавьте ингредиенты в следующем порядке: мука, коричневый сахар, белый сахар, соль и дрожжи.

Шаг второй: Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан воды.

Вы можете добавить в тесто до 1/2 стакана воды, если этого недостаточно, но, начиная с 1 стакана, вы не будете добавлять слишком много воды!

Шаг третий: Запустите микшер, начиная с низкого и постепенно увеличивая его до высокого.Если тесто кажется слишком сухим, медленно добавьте еще немного оставшейся 1/2 стакана воды.

Рогалики должны быть плотными и хлебными, поэтому ничего страшного, если ваше тесто немного подсохнет, но вы не хотите, чтобы оно было рассыпчатым. Если вы знакомы с выпечкой хлеба, тесто для рогаликов можно отнести к категории «более плотное» или более жесткое, поэтому старайтесь не добавлять в него тонну воды. Вы удивитесь, насколько хорошо вода впитается в тесто.

Шаг четвертый: Как только тесто начнет собираться в шар, вы можете продолжать месить его на средней скорости в стационарном миксере в течение примерно 10 минут или вы можете перевернуть его на чистый стол с небольшим количеством муки и замесить. рукой.Я предпочитаю замешивать его вручную, просто чтобы убедиться, что глютен хорошо накапливается, но в этом нет необходимости.

Если вы все же решили замешивать тесто вручную, убедитесь, что вы растягиваете и тянете тесто внутрь и вверх, прежде чем переворачивать его и замешивать. Это поможет увеличить клейковину в тесте. Вы поймете, что это сделано, когда сможете потянуть за него с некоторой силой, не сломав его. Помните, рогалики — это хлебобулочные изделия, и тесто должно быть крутым, но гладким.

Шаг пятый: После того, как тесто было обработано в миксере 10 минут или вручную, переверните его на чистую поверхность (без муки) и сформируйте гладкий шар.Острым ножом разделите тесто на 6 равных частей для больших рогаликов или на 8 частей для немного меньших рогаликов.

Если вы хотите быть очень точными, вы можете взвесить тесто и равномерно разделить его, но это не обязательно!

Шаг шестой: Застелите два противня пергаментной бумагой и посыпьте кукурузной мукой. Также можно присыпать мукой, если ее нет под рукой. Сформируйте каждую часть в виде круглого шара руками и поместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга.Накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали, и поместите в теплое место, чтобы они поднялись на час.

Шаг седьмой: Как только шарики из теста поднимутся, возьмите большой палец и сделайте отверстие в центре каждого шарика, осторожно раздвиньте отверстие, чтобы придать тесту форму бублика.

Тесто должно быть очень крепким, чтобы его можно было растянуть шире. Снова накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы рогалики не высохли.

Шаг восьмой: Наполните большую широкую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения.

Как только вода закипит, добавьте примерно 1 стакан коричневого сахара. Это сделает рогалики очень жевательными. Когда вода закипит, с помощью лопаточки опускайте бублики в кипящую воду по одному. Варить около 1 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить еще минуту. После того, как они закипят, снова выложите их на противни и посыпьте желаемой начинкой, осторожно вдавливая ее в тесто.

Шаг девятый: Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 10–12 минут, перевернув сковороды на полпути.Вы узнаете, что рогалики готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и кажутся пустыми, когда вы по ним постучите.

Шаг десятый: Дайте остыть перед подачей со сливочным сыром, маслом, арахисовым маслом или как часть спреда для позднего завтрака! Наслаждаться!

С чем подавать домашние рогалики?

Ой, варианты абсолютно безграничны! Я люблю подавать эти домашние рогалики на спреде для позднего завтрака, но у них достаточно духа, чтобы есть их самостоятельно на завтрак или поздний завтрак. Вот некоторые из моих любимых спредов, с которыми можно есть эти рогалики в стиле Нью-Йорка:

• Сливочный сыр
• Lox
• Арахисовое масло
• Масло сливочное
• Варенье
• Оливковое масло и морская соль
• Бекон + яйцо + сыр

Я люблю делать эти рогалики в качестве забавного проекта в ленивое воскресенье или накануне вечером накануне и оставлять бублики в холодильнике на ночь для веселого бранча на следующий день.Удачной еды домашнего рогалика и выпечки рогалика, друзья мои.

Наслаждайтесь!

Распечатать

Повысьте уровень своей игры на завтрак с этими очень простыми домашними рогаликами. Сделанный всего из 6 супер простых ингредиентов, вы полюбите этот домашний рецепт рогалика так же, как и настоящий нью-йоркский бублик, который вы можете купить в местном ресторане!

• Автор: Софи | Брома пекарня
• Время на подготовку: 1 час
• Время нарастания: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 3 часа
• Урожайность: 6 больших рогаликов 1x
.
• Категория: хлеб
• Метод: духовка
• Кухня: американская
• Диета: веганская

• Автор: Софи | Брома пекарня
• Время на подготовку: 1 час
• Время нарастания: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 3 часа
• Урожайность: 6 больших рогаликов 1x
.
• Категория: хлеб
• Метод: духовка
• Кухня: американская
• Диета: веганская

Масштаб:

1x2x3x

• Автор: Софи | Брома пекарня
• Время на подготовку: 1 час
• Время нарастания: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 3 часа
• Урожайность: 6 больших рогаликов 1x
• Категория: хлеб
• Метод: духовка
• Кухня: американская
• Диета: Веганская

Состав

• 3 ¼ чашки хлебной муки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка дрожжей
• От 1 до 1 ½ стакана воды
• кукурузная мука (по желанию)
• начинки (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты в чаше миксера с крючком для теста.Добавьте ингредиенты в следующем порядке: мука, коричневый сахар, белый сахар, соль и дрожжи.
2. Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан воды. Вы можете добавить в тесто до 1/2 стакана воды, если этого недостаточно, но, начиная с 1 стакана, вы не будете добавлять слишком много воды!
3. Запустите микшер, начиная с низкого уровня и постепенно увеличивая его до высокого. Если тесто кажется слишком сухим, медленно добавьте еще немного оставшейся 1/2 стакана воды.
4. Как только тесто начнет собираться в шар, вы можете продолжать месить его на средней скорости в настольном миксере с крючком для теста в течение примерно 10 минут или вы можете перевернуть его на чистый стол с небольшим количеством муки и замесить это вручную.Я предпочитаю замешивать его вручную, просто чтобы убедиться, что глютен хорошо накапливается, но в этом нет необходимости.
5. После того, как тесто будет перемешано 10 минут в миксере или 15 минут вручную и станет твердым, переверните его на чистую поверхность (без муки) и сформируйте гладкий шар. Острым ножом разделите тесто на 6 равных частей для больших рогаликов или на 8 частей для немного меньших рогаликов.
6. Застелить два противня пергаментной бумагой и посыпать кукурузной мукой.Вы также можете посыпать мукой, если у вас нет кукурузной муки! Сформируйте каждую часть в виде круглого шара руками и поместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы они поднялись на час.
7. После того, как шарики из теста поднимутся, возьмите большой палец и сделайте отверстие в центре каждого шарика, осторожно раздвиньте отверстие, чтобы придать тесту форму бублика. Тесто должно быть очень крепким, чтобы его можно было по-настоящему растянуть.Снова накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы рогалики не высохли, и дайте подняться еще 15 минут, пока вода не закипит.
8. Заполните большую широкую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте примерно 1 стакан коричневого сахара. Это сделает рогалики очень жевательными.
9. Когда вода закипит, с помощью лопаточки осторожно опустите бублики в кипящую воду по одному. Варить около 1 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить еще минуту.
10. После того, как они закипят, снова выложите их на противни
11. При желании можно положить начинку на бублики. Просто посыпьте желаемую приправу поверх рогаликов и осторожно надавите на них, чтобы они прилипли к мокрому бублику. Мы любим все приправы для рогаликов, мак, кунжут, сыр азиаго или сахар с корицей!
12. Готовьте рогалики при температуре 450 ° F в течение 10–12 минут, наполовину перевернув сковороды. Вы узнаете, что рогалики готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и кажутся пустыми, если вы нажмете на них.
13. Дайте рогаликам остыть перед тем, как нарезать их и подавать с желаемыми спредами!

Ключевые слова: домашние рогалики, рецепт домашних рогаликов, нью-йоркские рогалики

Банкноты

• Чтобы сделать бублики на ночь: После шага 6 (бублики имеют форму и находятся на противнях для печенья), накройте листы пищевой пленкой и поставьте их в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы сделать бублики утром, достаньте их из холодильника за 2 часа до их приготовления, чтобы тесто нагрелось и поднялось.Продолжите оставшуюся часть рецепта, как написано

Рецепт Монреальских рогаликов (Монреальские рогалики)

Мягкие, жевательные и совершенно восхитительные, эти монреальские рогалики приготовлены из теста, пропитанного кленовым сиропом, и пашот в медовой воде для легкой сладости, которая хорошо сочетается со всеми классическими характеристиками рогалика, который вы знаете и любите. Сверху посыпьте большим количеством семечек, тостами и намазкой в ​​шмеле и наслаждайтесь лучшим домашним рогаликом, который у вас когда-либо был.

Честно говоря, я не могу придумать более подходящего способа войти в 2021 год, чем пост о домашних рогаликах.Бублики — это, по сути, мой язык любви: я люблю их есть, люблю их готовить и люблю смотреть, как люди, которых я люблю, едят те, что я для них приготовила. Это все один большой праздник любви с рогаликами, и я звоню в этот новый год, полный углеводов и позитива. Ты со мной?

Что такое монреальские рогалики (также известные как монреальские рогалики)?

Монреальские рогалики, иногда называемые Монреальскими рогаликами, традиционно более сладкие, более тонкие, с большим центральным отверстием, которые запекаются в дровяной печи.Их также пашот на подслащенной медом водяной бане перед запеканием (что придает им вышеупомянутый оттенок сладости) и обычно посыпают семенами кунжута или маком (хотя они могут быть покрыты большинством традиционных добавок из рогаликов).

В случае этих рогаликов мы ищем больше вдохновения, чем фактическое копирование, так как мы делаем их дома, а не в профессиональной пекарне с чертовой дровяной печью (хотя, если у вас есть один из них, Ваше распоряжение, ХОРОШО ДЛЯ ВАС).Эти рогалики по-прежнему сохраняют этот классический намек сладости с восхитительным жеванием, которое отличает их от других рецептов рогаликов, к которым вы, возможно, привыкли. Поверьте мне, когда я говорю — эти рогалики — одни из лучших, которые вы когда-либо делали с нуля. Если вы хотите начать 2021 год с успехов в хлебопекарном цехе, эти рогалики не сделают вам ничего плохого.

Лучшие ингредиенты для монреальских рогаликов

Мы всегда стараемся упростить списки ингредиентов на основе этих частей, и эти рогалики не исключение.Вот что вам понадобится, чтобы оживить эти бублики у себя дома:

• Чистый кленовый сироп (пожалуйста, ради любви к Питу, не связывайтесь здесь с Голодным Джеком; давайте придерживаться настоящего правила)
• Активные сухие дрожжи ИЛИ растворимые дрожжи — да, вы можете использовать любой из них по этому рецепту!
• Небеленая хлебная мука — Я очень рекомендую муку для выпечки хлеба короля Артура. Это моя хлебная мука, и она всегда отлично работает. В любом случае, пожалуйста, используйте хлебную муку для этого рецепта — универсальная мука не будет предлагать такой же уровень белка / глютена, чтобы бублики могли их пережевывать.К счастью, хлебную муку можно найти рядом с универсальной мукой в ​​большинстве проходов для выпечки!
• Соль
• Кунжут, мак и / или всякая приправа для рогаликов , для начинки (как видите, я не мог определиться, поэтому выбрал все три)
• Мед , для медовой воды ванна для браконьерства

Как только у вас есть все перечисленное (+ вода), вы готовы катиться в Город Бублика! (ооо, извините.)

Как сделать домашние рогалики в монреальском стиле

Я думаю, что многие пекари напуганы домашним рогаликом, в том числе и я в свое время.Я имею в виду, что есть «баня для браконьерства» и, например, как ты вообще лепишь рогалик? Я здесь, чтобы сказать вам сегодня, друзья мои, что рогалики действительно очень, очень просто сделать; а вкус домашнего рогалика не имеет себе равных. Так! Давайте поговорим о том, как сделать эти рогалики, шаг за шагом:

Необходимое время: 2 часа 35 минут.

1. Шаг первый: Сделайте тесто для рогаликов.

   В большой миске смешайте воду, кленовый сироп, дрожжи, муку и соль до образования крутого теста.Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет мягким, гладким, эластичным и лишь слегка липким. Переложить тесто в смазанную маслом миску; накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

2. Шаг 2. Сформируйте рогалики.

   Взбейте поднявшееся тесто, чтобы оно спустилось, затем разделите на 8 частей равного размера. Скатайте каждый кусок в шар, а затем проткните центр каждого отверстия пальцами. Осторожно потяните тесто, чтобы получилось кольцо, похожее на рогалик, с отверстием примерно на 2–3 дюйма в центре. (PS Вот видео о том, как слепить бублик, если вы в большей степени наглядно учитесь!) Положите рогалики на перевернутый противень, застеленный пергаментной бумагой.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока готовите водяную баню.

3. Шаг третий: отварить бублики.

   В большую кастрюлю с водой высотой около 3 дюймов добавьте мед. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. С помощью шумовки переложите в ванну по 2–3 рогалика за раз. Готовьте рогалики по 1 минуте с каждой стороны, затем переложите в неглубокую миску, наполненную семенами по вашему выбору. Переверните, чтобы покрыть верхнюю часть рогаликов, затем верните бублики на противень.Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.

4. Шаг четвертый: испечь рогалики.

   Нагрейте духовку до 475 ° F. Перенесите рогалики на пергаментном противне в духовку. Выпекайте 15-20 минут или пока рогалики не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Перед нарезкой полностью охладите рогалики на решетке для охлаждения.

Советы для лучших рогаликов в монреальском стиле

Что касается домашних продуктов для завтрака, то эти рогалики возглавляют список самых простых в приготовлении. Тем не менее, есть еще несколько советов, которые мы должны учесть, как всегда:

• Как упоминалось выше, используйте хлебную муку .Для многих рецептов хлебная мука и универсальная мука могут быть взаимозаменяемыми, но в случае нескольких рецептов, включая рогалики, дополнительное содержание белка дает жевательный, плотный рогалик. Вы можете найти хлебную муку рядом с универсальной мукой в ​​большинстве проходов для выпечки!
• Вам нужно теплое место, чтобы тесто могло подняться? Мое любимое место — микроволновая печь . Я просто накрываю свою миску с тестом и ставлю ее туда на все время подъема — это более теплое место на кухне без сквозняков, которое поможет тесту лучше всего подняться.Вы также можете использовать духовку с включенным светом (очевидно, что духовка ВЫКЛЮЧЕНА).
• Не переживайте, если вы формируете рогалики несовершенного вида . Я не знаю, что за этим стоит, но даже самые уродливые рогалики, как правило, хорошо запекаются в духовке. Даже если вы сформируете их красиво, как картинку, они, как правило, немного сморщатся после водяной бани, но они снова запекутся в красивый рогалик.
• Домашние рогалики лучше всего хранятся при комнатной температуре до 1 дня в бумажных пакетах.После этого я настоятельно рекомендую нарезать каждый рогалик, затем заморозить его в закрывающемся пакете, пригодном для заморозки, и при необходимости поджарить.

Конечно, если у вас есть еще вопросы по этому рецепту, пожалуйста, оставьте заметку в комментариях или напишите мне по электронной почте или в социальных сетях! Я всегда буду любить болтать о рогаликах. В противном случае, если вы уже надеетесь на светлую сторону 2021 года, возьмите с собой эти монреальские рогалики. Это будет лучшее решение, которое вы приняли за весь год.

Распечатать значок часов

---

Описание

Эти рогалики в монреальском стиле мягкие и мягкие, с легкой сладостью и хрустящей начинкой, например, кунжутом или маком. Поджарьте их, намажьте сливочным сыром и наслаждайтесь этими вкусными домашними рогаликами!

---

• 1 стакан теплой воды
• 2 чайные ложки чистого кленового сиропа
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей ИЛИ быстрорастворимых дрожжей
• 3 1/4 стакана небеленой хлебной муки, при необходимости еще
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана семян кунжута, мака и / или других приправ для рогаликов
• 1/3 стакана меда

---

1. Сначала приготовьте тесто . : В чаше миксера с насадкой для теста или в большой миске с помощью деревянной ложки смешайте воду, кленовый сироп, дрожжи, муку и соль до образования плотного теста.Продолжайте замешивать тесто в настольном миксере на средней скорости 6-8 минут ИЛИ месите вручную на чистой поверхности 8-10 минут, пока тесто не станет мягким, гладким, эластичным и лишь слегка липким. При необходимости вы можете замесить еще 1/4 стакана муки, если тесто кажется слишком липким.
2. Сформируйте из теста шар; переложить в слегка смазанную маслом большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.
3. Тем временем положите большой лист пергаментной бумаги на перевернутый противень.Поместите кунжут / мак / все семена рогалика в мелкие миски.
4. Затем, сформируйте рогалики : Выдавите поднявшееся тесто, чтобы оно спустилось. Разделить тесто на 8 равных по размеру кусков. Скатайте каждый кусок в шар; проткните отверстие в центре каждого шара и осторожно потяните, чтобы сформировать грубую форму бублика с 2-дюймовым кругом в центре (см. Пост выше, где вы найдете ссылку на видеоурок о том, как формировать рогалики!). Разложите рогалики на пергаменте; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока она не станет слегка пухлой, около 20 минут.Тем временем нагрейте духовку до 475 ° F.
5. Затем, сварите рогалики. : В большой кастрюле доведите до кипения мед и примерно 3 литра воды (достаточно, чтобы заполнить сковороду примерно на 3 дюйма). Уменьшите огонь до кипения.
6. Переложите шумовкой по 2–3 рогалика в кипящую воду; готовьте с одной стороны около 1 минуты, затем переверните и готовьте еще минуту. Шумовкой переложите каждый рогалик в одну из мисок с семенами; окуните и переверните рогалики, чтобы они покрыли семена, затем верните семенами вверх на пергаментный противень.Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.
7. Наконец, испечь рогалики : Оставив рогалики на пергаментном перевернутом противне, осторожно перенесите в духовку. Выпекайте рогалики 15-20 минут, переворачивая противень в середине выпекания, пока бублики не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Перед нарезкой полностью охладите рогалики на решетке для охлаждения.
8. Свежеиспеченные рогалики хранить в бумажном пакете до 1 дня; после этого разрежьте каждый рогалик пополам и заморозьте до 2 месяцев.

---

Банкноты

• Рецепт адаптирован из книги King Arthur Baking.
• При желании замените мед, использованный в кипящей жидкости, на 1/4 стакана сиропа из ячменного солода.

Ключевые слова: бублики, сваренные с медом, бублики для всего, бублики с кунжутом, бублики с маком, канадские бублики

Еще больше домашних рецептов рогаликов!

Рецепт домашних рогаликов | Лаура на кухне

1) В небольшой миске смешайте теплую воду, 1 чайную ложку сахара и дрожжи, отставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активировались.

2) В чашу миксера всыпьте муку, соль, оставшийся сахар, дрожжи и воду, прикрепите крючок для теста и перемешивайте примерно 8 минут на средней или низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Поместите тесто в смазанную маслом миску и (переверните, чтобы все покрыть небольшим количеством масла) накройте и дайте ему постоять около полутора часов.

3) После того, как тесто поднимется (размер не увеличится вдвое, но к тому времени будет довольно расти), переверните его на слегка присыпанную мукой поверхность, аккуратно сдуйте ее и затем разделите тесто на 8 равных частей.

4) Сформируйте каждый кусок в шар, катая его между ладонью и рабочей поверхностью, затем окуните два указательных пальца в немного муки, одним пальцем проткните отверстие (проденьте до конца) в центре каждого шара и двумя указательными пальцами проткните их через центральное отверстие и поверните пальцы примерно до двух отверстий (посмотрите видео, чтобы получить более точные и четкие инструкции по этому поводу).

5) Поместите рогалики на покрытый пергаментной бумагой противень с влажным безворсовым полотенцем и дайте постоять примерно 20 минут.

6) Тем временем разогрейте духовку до 425 градусов и поместите одну из решеток на верхние 2/3 духовки. В большой широкой кастрюле (я использовал для этого свою голландскую духовку) добавьте воду и мед и доведите до слабого кипения, убавьте огонь до кипения, добавьте 4 рогалика за раз и готовьте их по 1 минуте с каждой стороны, а затем переложите их на тот же противень (убедитесь, что вы перевернули их верхней стороной вверх), повторите со всеми рогаликами.

7) Смажьте каждую вершину и стороны взбитым яичным белком и запекайте около 20 минут или пока все вокруг не станут темно-золотисто-коричневыми (переверните сковороду на полпути).

8) Дайте им остыть в течение нескольких минут на противне, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли.

Сообщить о проблеме

Домашние рогалики из цельной пшеницы! — Сознательный едок

Последнее изменение: 10 сентября, 2021 г. Автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 548 слов. · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.

Если вы никогда раньше не делали рогалики, я надеюсь, что этот пост вселит в вас уверенность, необходимую, чтобы попробовать их.Если я могу это сделать, то сможете и ты!

Вы когда-нибудь делали рогалики своими руками? Если да, то слава вам!

Серьезно. Я впечатлен. Мысль о приготовлении домашних рогаликов до недавнего времени даже не приходила мне в голову … как это было месяц назад.

Я думал, что твердая глянцевая оболочка у рогаликов была получена в результате действительно интенсивного процесса, который нормальные люди не могут воспроизвести. Насколько я был неправ ?!

Бублики сделать совсем несложно! Их может приготовить кто угодно, и вам понравится возможность насладиться свежими домашними рогаликами, сделанными своими руками.Каждый раз, когда я разрезал один из этих рогаликов, я не мог не сказать: «Я сделал это!» В конце концов Бретт просто проигнорировал меня.

Если вы никогда раньше не делали рогалики, я надеюсь, что этот пост вселит в вас уверенность, необходимую для того, чтобы их попробовать. Если я могу это сделать, ты справишься. Не стесняйтесь проявлять изобретательность и с этим рецептом! Попробуйте добавить тертый чеснок и лук. Или вместо того, чтобы посыпать их кунжутом, маком и солью (как я), добавьте в них смесь корицы и сахара, чтобы получился сладкий рогалик.Проявите творческий подход, а затем расскажите мне, как они заканчиваются!

Как приготовить домашние рогалики из цельной пшеницы

Следуйте инструкциям ниже, чтобы сделать свои собственные домашние рогалики из цельной пшеницы:

Шаг 1: Вылейте дрожжевую смесь в миску с сухими ингредиентами.

Шаг 2: Перемешивайте на медленном огне до тех пор, пока большая часть рассыпчатой ​​муки не превратится в тесто, и оно не станет немного измельченным.

Шаг 3: Перемешивать на среднем уровне 8-9 минут, пока не получится гладкое, жесткое, эластичное тесто.

Шаг 4: Достаньте тесто из миксера, скатайте его в шар и поместите в миску, покрытую маслом. Накройте его влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы он поднимался примерно на 20 минут.

Шаг 5: Когда тесто поднялось, разрежьте его на 12 равных частей.

Шаг 6: Раскатайте тесто в поленья шириной 9 дюймов по частям. Смочите концы, наложите их внахлест на 2,5 см и прижмите друг к другу, чтобы получился рогалик.

Шаг 7: Варите бублики 3-4 за раз по 30 секунд с каждой стороны.Удалите их с помощью мелкоячеистого сита и положите на решетку, чтобы вода стекала.

Шаг 8: Пока рогалики еще влажные от кипячения, прижмите желаемую начинку к вершине рогаликов.

Шаг 9: Выпекайте рогалики при температуре 425 градусов в течение 15 минут. Затем переверните противни и запекайте рогалики еще примерно 10 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

Шаг 10: Выньте рогалики из духовки и дайте им остыть не менее 20 минут, чтобы внутренняя часть закончилась.Ешьте в свежем виде или нарежьте и заморозьте на потом!

Домашние рогалики из цельной пшеницы!

Урожайность: 12 рогаликов

Время подготовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Если вы никогда раньше не делали рогалики, я надеюсь, что этот пост вселит в вас уверенность, необходимую для того, чтобы их попробовать. Если я могу это сделать, ты справишься!

Состав

• 1 ½ стакана теплой воды *
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
• 4 стакана цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 2 чайные ложки соли
• 4 чайные ложки сахара
• По желанию: кунжут, мак или морская соль для начинки

Инструкции

1. Налейте теплую воду и дрожжи в миску и дайте дрожжам полностью раствориться.Отложите в сторону.
   
2. Смешайте муку, сироп, соль и сахар в чаше миксера, оснащенного крючком для теста. Влейте дрожжевую смесь, убедившись, что все дрожжи попали в миску для смешивания.
   
3. Мешать на слабом уровне до тех пор, пока не останется мало рассыпчатой ​​муки и тесто не станет измельченным (около 2 минут).
   
4. Увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивать, пока не получите гладкое, густое, эластичное тесто (около 8-9 минут). Если тесто начинает разделяться на 2 части или застревает на крючке, остановите машину и опустите тесто на дно чаши.
   Сформируйте из теста шар и поместите его в большую миску, смазанную маслом. Переверните тесто в миске, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы она поднялась. Это займет около 20 минут. Вы узнаете, что оно готово, когда оно станет немного больше и тесто медленно вернется, когда вы нажмете на него пальцем. Он не увеличится вдвое!
   
5. Разогрейте духовку до 425 градусов и поставьте решетку посередине. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего, чтобы вода закипела. Накройте кастрюлю крышкой, пока вы не будете готовы сварить бублики.
   
6. Достаньте 3 противня. Выложите 2 пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки для выпечки рогаликов и поставьте решетку для охлаждения поверх третьей. Эта решетка позволит бубликам стекать лишнюю воду после того, как они закипели.
   
7. Переверните тесто на сухую поверхность и равномерно разделите его на 12 равных частей. Держите тесто, которое вы не работаете, накрытым влажным полотенцем, чтобы оно не пересохло.
   Раскатайте каждый кусок теста в полено диаметром 9 дюймов. Затем смочите концы небольшим количеством воды, наложите концы внахлест примерно на 1 дюйм и нажмите, чтобы соединить. Перед тем, как выложить бублик на тарелку или противень, убедитесь, что тесто надежно соединено. Накройте готовые рогалики еще одним влажным полотенцем и повторите процесс с оставшимися кусочками теста, пока у вас не получится 12 рогаликов.
   
8. Когда вы закончите формировать все свои рогалики, вы собираетесь варить их 3-4 раза за раз. Для этого поместите 3-4 рогалика в кипящую воду и дайте им готовиться с каждой стороны примерно 30 секунд.Сначала они опускаются на дно кастрюли и постепенно начинают подниматься в течение минуты. Не забудьте перевернуть их через 30 секунд! Удалите бублики с помощью мелкоячеистого сита. Поместите вареные рогалики на решетку для сушки и прижмите желаемую вершину к верху рогаликов, пока они еще влажные. Продолжайте этот процесс, пока все рогалики не будут сварены и не будут украшены дополнительными начинками.
   
9. Поместите рогалики на выстланные пергаментом противни на расстоянии около 1 дюйма друг от друга и запекайте в течение 15 минут.Затем поверните сковороды и продолжайте выпекать рогалики, пока они не станут золотисто-коричневыми, еще около 10 минут.
   
10. Выньте рогалики из духовки и дайте им остыть на решетке не менее 20 минут, чтобы внутренняя часть могла закончиться.
    
11. Хранить в пакете на молнии около недели или нарезать и заморозить! *

Банкноты

* Вы не хотите, чтобы вода была слишком горячей, иначе она убьет дрожжи.
* Чтобы подогреть замороженные рогалики, просто поместите их в тостер прямо из морозильной камеры.

Информация о питании

Выход 12 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 167 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 0 мг Натрия 404 мг Углеводы 33 г Чистых углеводов 0 г Волокна 5 г Сахара 4 г Сахарных спиртов 0 г Белков 6 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Понравился рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Чудесный рецепт домашнего рогалика — Once Upon a Chef

Этот простой рецепт рогалика требует равных частей муки и греческого йогурта, что делает бублики с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий.

Мой дорогой друг Ким Коэн поделился со мной этим удивительно легким рецептом рогалика с удобной талией. Судя по всему, это популярный рецепт для Weight Watchers, но Ким нашла его на Skinnytaste, а версии есть во всем Интернете. Кажется, об этом удивительном рецепте рогалика знали все, кроме меня! Изготовленные из равных частей греческого йогурта и универсальной муки, рогалики не только богаты белком (10 г!), Но и низкокалорийны (169!). Они не совсем похожи на нью-йоркские рогалики, которые сделаны на дрожжах и требуют кипячения перед выпечкой, но они вкусны сами по себе.Греческий йогурт придает им вкус закваски, и у них прекрасная текстура, которую вы можете видеть на фотографии ниже. Их особенно хорошо разрезать пополам и поджарить.

Что понадобится для изготовления чудесных домашних рогаликов

Пошаговая инструкция

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

Добавьте греческий йогурт.

Перемешайте ингредиенты вилкой до образования лохматого рассыпчатого теста.

Руками замесите тесто, пока оно не станет слегка липкой массой и не останется крошек (не переусердствуйте с тестом; этот процесс не должен занять больше минуты).

Поместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него плоский диск.

Разделите тесто на 6 равных частей (если вы хотите их взвесить, они должны быть примерно 92 грамма каждая).

Скатайте каждый кусок теста в шар (тесто будет иметь немного неровный и скалистый вид, как у бисквитного теста — ничего страшного).

Проделайте пальцем отверстие в центре.

Слегка посыпьте мукой руки, аккуратно вытяните и растяните тесто в форме бублика, пока центральное отверстие не станет примерно 1-1 / 2 дюйма в диаметре, а бублик не станет чуть меньше дюйма в высоту.

Повторите то же самое с оставшимися кусками теста, при необходимости посыпав мукой.

Сделайте мытье для яиц, взбив яйцо с 2 чайными ложками воды.

Разложите рогалики на противне, выстланном пергаментом, и смажьте их яичной жидкостью.

Посыпать начинкой, если используется.

Выпекать около 25 минут до золотистого цвета. Дайте рогаликам остыть на противне не менее 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Бублики хранятся в герметичном контейнере в холодильнике двое суток; заморозить для более длительного хранения. Для достижения наилучшего результата нарежьте рогалики и поджарьте их перед подачей на стол.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Чудесный рецепт домашнего бублика

Этот простой рецепт рогалика требует равных частей муки и греческого йогурта, что делает бублики с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий.

Состав

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки (желательно Короля Артура), насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять ножом
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 1-1 / 2 стакана нежирного греческого йогурта (желательно марки Fage)
• 1 яйцо
• Начинки, такие как мак, кунжут, любые приправы для рогаликов и т. Д.(необязательно)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в верхнее среднее положение. Выстелите противень размером 13×18 дюймов пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте йогурт и вилкой перемешайте ингредиенты до образования лохматого рассыпчатого теста. Замесите тесто руками, пока оно не станет слегка липкой массой и не останется крошек (не переусердствуйте с тестом; этот процесс не должен занять больше минуты).
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него плоский диск. Разделите тесто на 6 равных частей (если вы хотите их взвесить, их должно быть около 92 граммов каждая). Скатайте каждый кусок теста в шар (тесто будет иметь немного неровный и скалистый вид, как у бисквитного теста — ничего страшного). Пальцем проделайте отверстие в центре. Слегка посыпьте мукой руки, аккуратно вытяните и растяните тесто в форме бублика, пока центральное отверстие не станет примерно 1-1 / 2 дюйма в диаметре, а бублик не станет чуть меньше дюйма в высоту.Повторите то же самое с оставшимися кусками теста, при необходимости посыпав мукой.
4. Разложите рогалики на подготовленном противне. В небольшой миске взбейте яйцо с 2 чайными ложками воды. Смажьте рогалики яичной жидкостью и посыпьте начинкой, если используете.
5. Выпекать около 25 минут до золотистого цвета. Дайте рогаликам остыть на противне не менее 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Перед подачей нарезать рогалики пополам и поджарить.
6. Инструкции по приготовлению / замораживанию: рогалики можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение двух дней; заморозить для более длительного хранения.Для достижения наилучшего результата нарежьте рогалики и поджарьте их перед подачей на стол.

Пара с

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: 1 бублик
• калорий: 169
• Жиры: 2 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 27 г
• Сахар: 3 г
• Волокно: 1 г
• Белки: 10 г
• Натрий: 245 г
• Холестерин: 4 г

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотрите другие рецепты:

Рогалики с кунжутом | Витамикс

Не заходите в пекарню, эти свежие рогалики можно приготовить на собственной кухне в кухонном комбайне Vitamix.

Состав

• 1 чайная ложка меда
• ½ стакана (120 мл) теплой воды
• 1 столовая ложка (7 г) быстрорастворимых дрожжей
• 3 стакана (500 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли, по желанию
• ¾ стакана (180 мл) воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка кошерной соли, по желанию
• 1 чайная ложка меда
• сырые семена кунжута, если необходимо, или другая желаемая начинка

Проезд

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Смешайте ½ стакана (120 мл) теплой воды, дрожжи и 1 чайную ложку меда в небольшой миске и взбейте. Дать постоять 10-15 минут. Насыпьте муку и 1½ чайных ложки кошерной соли в рабочую чашу кухонного комбайна, оснащенную универсальным лезвием. Закройте крышку. Пульсировать 3–4 раза для включения.
3. Вылейте дрожжевую смесь в рабочую чашу и запустите машину. Выполняйте процесс в течение 15 секунд или установите таймер на 15 секунд и запустите машину, позволяя ей завершить запрограммированный цикл.
4. Смешайте ¾ стакана теплой воды с 1 ст. оливкового масла, и 2 ст. мед. Извлеките толкатель для пищевых продуктов из лотка для пищевых продуктов и при работающей машине вылейте смесь через отверстие. Готовьте еще 25-30 секунд или пока тесто не сформируется вокруг лезвия.
5. Достаньте тесто из чаши процессора и месите вручную 1-2 минуты. Поместите в теплую миску и накройте кухонным полотенцем, пока тесто не поднимется, примерно 20-30 минут.
6. Наполните кастрюлю среднего размера водой и поставьте на средний или сильный огонь, чтобы сварить рогалики.После закипания добавьте 1 чайную ложку кошерной соли (по желанию) и 1 чайную ложку меда (по желанию). Разделите тесто на 6-8 частей, в зависимости от желаемого размера. Прокрутите между руками, чтобы получить веревку длиной 8 дюймов (20 см). Соедините концы и защипните, чтобы получился рогалик в форме кольца.
7. Положить 2-3 рогалика в кипящую воду (в зависимости от размера кастрюли) и варить 35-45 секунд. Осторожно переверните перфорированной шумовкой и готовьте еще 10 секунд. Вынуть из кастрюли шумовкой и выложить на чистое кухонное полотенце.Обмакните верхушки каждого рогалика в семена кунжута или другую приправу. Выложите на противень, выстланный пергаментом, в предварительно разогретую духовку и запекайте 20-30 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

Заметки повара

Поставьте небольшую кастрюлю с кипящей водой, подходящую для духовки, под решеткой, на которой находятся рогалики, чтобы в духовке во время выпечки оставалась влага.

Информация о питании

Размер порции	1 порция (98 г)
Количество на порцию
Калорий	270
Всего жиров	2.5g
Натрий	360 мг
Всего углеводов	53 г
Сахара	5 г
Белок	7 г

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу .

No related posts.