Борщ — классический рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Супы → Борщи

23 декабря 2018 г.

• Борщи
• Средне
• 2 ч

23 декабря 2018 г.

Борщ — ароматный густой красный суп с овощами и мясом, ставший символом славянской кухни. Главный ингредиент борща — свекла. Именно она придает супу красный цвет, а уксус насыщает вкус мягкой кислинкой.

Не существует понятия «Классический борщ». В разных странах постсоветского пространства борщ готовят по-разному. Добавляют фасоль, болгарский перец, сало, берут за основу разное мясо или даже рыбу. Классический рецепт среди множества этих вариантов выделить невозможно. Мы приготовили борщ по самому распространенному рецепту.

Слово повару

Слово повару

«Я люблю готовить борщ дома и всегда добавляю кусочек лимона. Он придает супу особую, интересную кислинку»

Илья Кипрюшкин

су-шеф, ресторан «Дон Базилио»

• Картофель 390 г
• Свёкла 360 г
• Лук репчатый 330 г
• Капуста белокочаннаяКапуста белокочанная 325 г
• Морковь 240 г
• Говядина, мякоть лопаткиГовядина, мякоть лопатки 210 г
• Томатная пастаТоматная паста 140 г
• Помидоры 115 г
• Петрушка 50 г
• Чеснок 2 зубчик(а)
• Уксус столовый 9%Уксус столовый 9% 15 г
• Сахар 15 г
• Соль 7 г
• Перец черный молотыйПерец черный молотый 5 г
• Лавровый листЛавровый лист 1 шт.

• Изначально в борщ добавлялась квашеная капуста. С ней борщ получает характерную кислинку и дополнительный вкус. Мы взяли свежую, а кислинку супу придали с помощью уксуса.

  Мясную основу для борща можно выбрать любую. С курицей суп получится легким, а со свининой — жирноватым. Чтобы сварить вкусный бульон, берите мясо на кости.

• Влейте в большую кастрюлю 2 литра воды и поставьте закипать на сильный огонь.

  Очистите одну луковицу и разрежьте на 2 половинки. Выложите половинки лука на сухую раскаленную сковороду, чтобы обжечь срез и «запечатать» сок внутри лука. Так лук прогреется и отдаст больше вкуса и аромата в бульон, сделает его цвет золотистым и заберет мутность.

• В кипящую воду отправьте половинки лука, мясо и лавровый лист. Мясо можно разрезать на маленькие кусочки, чтобы оно сварилось быстрее, а можно оставить целым — так его легче будет доставать из бульона.

  Варите бульон на слабом огне в течение 1 часа.

  Мы отправляем говядину в кипящую воду. Если положить мясо в холодную воду, может образоваться пенка, которую нужно будет снимать.

  Отделите листья петрушки от стеблей. Стебли отправьте в кастрюлю через 10 минут после того, как вода закипит.

• Пока варится бульон, очистите свеклу, морковь, лук и капусту. Нарежьте овощи тонкой соломкой одинакового размера.

  Картофель очистите и нарежьте соломкой покрупнее. Помидоры нарежьте соломкой такого же размера.

  Чеснок измельчите в прессе или мелко порежьте.

  Мы нарезали овощи соломкой. Можно также натереть овощи (кроме помидоров) на крупной терке, но тогда консистенция супа будет более густой и он может превратиться в кашу.

• Процедите бульон и перелейте обратно в кастрюлю. Удалите петрушку, лук и лавровый лист — они нам больше не нужны. Мясо достаньте и остудите.

• Добавьте картофель в бульон и поставьте вариться на средний огонь.

• Обжарьте оставшийся лук и морковь на сильном огне с добавлением растительного масла. Обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

  Всыпьте в сковороду сахар — он поможет карамелизовать овощи. Продолжайте обжаривать овощи до золотистой корочки.

• Добавьте в сковороду томатную пасту и жарьте, помешивая, еще 3-5 минут. Томатная паста должна смешаться с овощами и избавиться от своего «земляного» привкуса.

• Добавьте пассеровку в кастрюлю. Нарежьте мясо брусочками и тоже отправьте в кастрюлю. Посолите и поперчите.

• На сильном огне с добавлением масла обжаривайте свеклу до мягкости в течение 7-10 минут. Добавьте в свеклу уксус и жарьте еще 2-3 минуты.

  Уксус поможет свекле отдать сок и краску, цвет борща получится более ярким. Но можно обойтись и без него — бросьте в бульон кусочек лимона, чтобы добавить кисловатый привкус.

• Отправьте свеклу в кастрюлю и варите суп слабом огне до готовности картофеля (еще около 10 минут).

• Добавьте в кастрюлю капусту, помидоры и чеснок. Капуста должна хрустеть, а чеснок при долгой варке потеряет свой вкус. Поэтому важно добавлять их в конце.

  Варите еще 10 минут и выключите огонь. Борщ можно оставить на плите на 30-40 минут, чтобы он настоялся. В идеале борщ должен постоять сутки.

• Готовый борщ посыпьте измельченными листьями петрушки для украшения и аромата.

4 интересных факта о борще

1. Борщ впервые приготовили, предположительно, в Киевской Руси. Многие народы приписывают себе авторство: белорусская, украинская, литовская, польская, румынская и молдованская кухни имеют в своем арсенале собственные рецепты борща.
2. Самый известный — украинский борщ. Кроме основных ингредиентов, в украинский борщ добавляют затирку. Чтобы ее приготовить, нужно мелко порезать сало, отварную картошку, сырой репчатый лук, зелень, соль и перец. Все ингредиенты растереть в ступке и добавить в суп в самом конце (за 5 минут до готовности борща).
3. Происхождение названия объясняется двумя версиями. Согласно одной версии, суп получил название из-за того, что основным ингредиентом изначально было растение борщевик. Согласно второй версии, слово произошло путем соединения древнерусского корня -бор- (красный) и -щ- (капуста).
4. В честь борща назвали городок в Тернопольщине — Борщёв. Легенда гласит, что когда-то давно турки захватили город и хотели попробовать знаменитое местное блюдо — борщ. Тогда одна из жительниц решила накормить обедом захватчиков. Однако блюдо очень не понравилось главарю. Он долго кричал и бранился на женщину. Украинка не выдержала и ударила обидчика черпаком по голове, после чего утопила в борще. Именно так город и получил свое название. А каждую осень в Борщёве проходит фольклорный фестиваль «Борщ-їв».

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Борщ классический — Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Пищевая ценность на 100 г

Калории 126.2 Ккал

Белки 5.6 грамм

Жиры 6.1 грамм

Углеводы 8.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Благодаря своей яркой вкусовой палитре наваристый борщ и подобные ему супы получили широкое распространение во многих национальных кухнях, и борщ стал своеобразной визитной карточкой славянской кухни. Предлагаем добавить в вашу кулинарную книгу рецепт классического борща.

Свёкла 1 штука 1 штука 1 штука

Картофель 3 штуки 3 штуки 3 штуки

Репчатый лук 2 головки 2 головки 2 головки

Морковь 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Говяжьи кости с мясом 500 г 500 г 500 г

Петрушка 1/2 пучка 1/2 пучка 1/2 пучка

Укроп 1/2 пучка 1/2 пучка 1/2 пучка

Белокоча­нная капуста 1/4 штуки 1/4 штуки 1/4 штуки

Чеснок 2 зубчика 2 зубчика 2 зубчика

Подсолнечное масло 1 столовая ложка 1 ст. л. 1 столовая ложка

Уксус 3% 1.5 столовые ложки 1.5 ст. л. 1.5 столовые ложки

Томатный порошок 1.5 столовые ложки 1.5 ст. л. 1.5 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Лавровый лист 1 штука 1 штука 1 штука

Соль щепотка щепотка щепотка

Петрушка 2 веточки 2 веточки 2 веточки

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Борщ классический рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Один лук и одну морковь очистите и тщательно промойте. Обсушите при помощи бумажного полотенца и обжарьте на сухой сковороде с толстым дном до появления подпалин.

Шаг 2. В большую кастрюлю налейте 1,5 л воды. Туда же отправьте говяжьи кости. Лук и морковь разрежьте пополам и положите в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 минут.

Шаг 3. Готовый бульон процедите через сито. С костей срежьте мясо и уберите в сторону. По желанию можно обжарить его в небольшом количестве растительного масла.

Шаг 4. Оставшийся лук нарежьте мелкими кубиками. Очищенные морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

Шаг 5. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. У капусты удалите кочерыжку и мелко нашинкуйте.

Шаг 6. На сковороде с толстым дном разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Выложите лук, морковь и обжаривайте 2 минуты до полуготовности. При помощи шумовки переложите овощи на тарелку.

Шаг 7. На сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите свёклу. Помешивая, обжаривайте её полминуты. Влейте уксус и тщательно перемешайте. Через 1-2 минуты добавьте лук и морковь.

Шаг 8. Томатный порошок разведите горячей водой до образования пасты. Добавьте в сковороду и тушите, помешивая, ещё 2 минуты.

Шаг 9. В чистую кастрюлю влейте процеженный бульон. Доведите до кипения и положите нашинкованную капусту.

Шаг 10. Снова доведите до кипения и добавьте картофель. Через 10 минут отправьте в кастрюлю тушёные овощи и варите 5 минут на небольшом огне до полной готовности овощей.

Шаг 11. В борщ добавьте соль, сахар, чеснок, лавровый лист и нашинкованную зелень. Снимите борщ с огня, накройте крышкой и оставьте минимум на 1 час. Ни в коем случае не перемешивайте суп в течение этого времени.

Что у нас получилось

В результате получается довольно сытный, красочный суп, который имеет выразительный запоминающийся вкус. Готовый горячий борщ можно подавать со сметаной, майонезом и нарезанным салом. Также он неплохо сочетается с чесночными гренками и ржаными сухариками.
Если Вам понравился наш рецепт Борщ классический Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Борщ классический рецепт с фото пошагово

Борщ: рецепт классический с фото

Легендарным блюдом украинской кухни по праву считается борщ. Рецепт классический с фото готовят во всех уголках страны и далеко за ее пределами. Украинцы часто утверждают, что культовый суп должен быть только домашним. Вот почему мы подготовили для вас лучшие рецепты, которые вы сможете приготовить самостоятельно.

Классический борщ: интересное о блюде

Борщ представляет собой суп на основе мясного бульона, приготовленный из свеклы, капусты, помидоров, картофеля и укропа. С 14 века этот суп был одним из основных блюд украинской кухни. Слово борщ происходит от протославянского языка. Берет начало от борщевика – растения, которое впоследствии заменили свеклой.

Помимо классического рецепта красного борща, где свекла придает супу узнаваемый цвет, украинцы также любят «зеленый» борщ. Рецепт пошаговый с фото такого супа готовится с листьями щавеля. Его чаще подают летом и считают «легким» блюдом. Красный борщ традиционно подается с пампушками — маленькими, пушистыми булочками, часто посыпанными чесноком и укропом. Сдобное тесто со сладким вкусом помогает усилить вкус борща.

Как основное первое блюдо, борщ имеет множество вариаций рецепта. Они часто различаются даже в соседних деревнях одного региона, уже не говоря о разных поварах. Однако существуют распространенные региональные рецепты борща — например, одесский борщ со сладким перцем, львовский борщ без капусты или полесский с грибами.

Классический рецепт

Существует множество вариаций на тему, как приготовить борщ. Рецепт классический с фото относится к красному, включает говядину, свеклу и капусту. Он довольно плотный, а ингредиенты в основном измельчены. Классический рецепт предусматривает подачу борща со сметаной и пампушками. Если не готовы выпекать пампушки самостоятельно, перед готовкой загляните в пекарню.

Продуктовый набор:

• 450 гр. говядины;
• 3-4 клубня картошки;
• 500 гр. капусты
• 1 морковь;
• 1 средняя свекла;
• 1 луковица;
• 2-3 лаврушки;
• 50-70 гр. сливочного масла;
• перец и соль по вкусу.

Классический рецепт

Процесс готовки:

1. Чтобы сварить насыщенный борщ, рецепт пошаговый с фото начните с подготовки бульона. Мясо вымойте, порежьте кусочками порционными.
2. Сложите мясо в кастрюлю добавьте холодную воду. Поставьте закипать на умеренном огне.
3. Когда говядина закипит, снимите пену и варите бульон еще 40 минут.
4. Очищенную от кожуры свеклу ополосните, нарежьте мелкой соломкой или натрите.
5. Разогрейте сковороду со 50-70 гр. сливочного масла. Выложите свеклу на горячую поверхность и обжарьте на масле. Добавьте немного мясного бульона и тушите на слабом огне.
6. Очистите, помойте все указанные овощи на борщ по рецепту классическому с фото.
7. Мелко нарежьте лук, обжарьте на другой сковороде на масле.
8. Добавьте нарезанную соломкой (или измельченную на терке) морковь.
9. Потомите овощи несколько минут, залейте бульоном и тушите еще 3-5 минут.
10. Положите нашинкованную капусту в бульон и варите 15 минут. Если используете молодую капусту, достаточно 5 минут.
11. Картофель порубите кубиками, добавьте в кастрюлю и дождитесь закипания. Поварите картофель 5-10 минут, добавить соль, перец.
12. Затем выложите морковь и лук, тушеную свеклу и лавровый лист.
13. Поварите не более 7 минут, выключайте нагрев. Борщ по рецепту пошаговому с фото выполнен, подавайте в глубокой пиале со сметаной и щепоткой укропа. Лучше раскрывается вкус с пампушками.

Киевская вариация

Если вы внимательно посмотрите на карту украинской кухни, вы заметите, что чем западнее, тем жирнее блюда. Так как приготовить украинский борщ по-киевски? Придерживаться золотой середины. Главная особенность супа — отсутствие различных добавок, таких как измельченный чеснок или свиное сало. Те, кто обожают чеснок, могут приготовить отличный соус под борщ. Рецепт классический с фото прост: смешайте растительное масло, воду и измельченный. Чеснок. Им полейте пампуши или куски хлеба.

Продуктовый набор:

• 300 гр. говядины;
• 2 больших свеклы;
• 1 лук обычный;
• 5-6 ст. л. белой фасоли;
• 1 морковь;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 3 ст. л. пасты томатной;
• 3 лавровых листа;
• ½ корня сельдерея;
• ½ крупного перца;
• 2-3 дольки чеснока;
• 2 картошки;
• 300-400 гр. белой капусты;
• поваренная соль;
• Сметана;
• Масло сливочное.

Киевская вариация

Процесс готовки:

1. Как и предыдущем, в этом варианте также начните готовить с бульона. Но предварительно замочите фасоль в холодной воде на ночь или на 5-6 часов (с утра, днем) на борщ. Рецепт пошаговый с фото в этом случае приготовится быстрее.
2. Ополосните мясо, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
3. Снимите накипь, когда мясо начнет закипать. Уменьшите огонь после закипания мяса, положите замоченную фасоль и варите 30 минут.
4. Пока варится фасоль и мясо, займитесь овощами. Очистите, помойте все указанные виды.
5. Измельчите лук, натрите на терку или измельчите соломкой морковь и свеклу. Картофель порежьте кубиками, сложите в глубокую тарелку, залейте холодной водой, чтобы не почернел.
6. На сковороде с маслом быстренько обжарьте чеснок. Затем добавьте тертую свеклу и сельдерей. Жарьте 5 минут свекольную заправку на борщ. Рецепт пошаговый с фото продолжите добавлением соли, уксуса, сахара и томатной пасты. Тушите около 10 минут.
7. Лук, морковь, измельченный корень сельдерея, порезанный перчик обжарьте на сковороде с маслом, потушите с бульоном 3-5 минут.
8. В кастрюлю с мясом и фасолью добавьте нарезанную капусту, лавровый лист.
9. Оставьте повариться на 10-15 минут, добавьте картофель и соль.
10. Поварите 5 минут, добавьте лук, морковь, корень сельдерея и половину перца. Поварите немного, добавьте свеклу.
11. Доведите до кипения, поварите 5 минут на слабом огне, выключайте борщ. Рецепт классический с фото готов. Подавайте со сметаной, хлебом и чесночным соусом.

Одесский вариант

Знаменитый одесский вариант приготовления отличается насыщенным вкусом перцев, налитых щедрым южным солнцем. Также здесь добавляют немного сала и уксус. У готового блюда получается плотная текстура, характерный вкус с кислинкой. Вместо томатной пасты также используют натуральные сладкие помидоры в борщ. Рецепт пошаговый с фото готовьте на говяжьем бульоне.

Продуктовый набор:

• 0,7-0,8 кг. говядины;
• 2 перца;
• 400 гр. капусты;
• 4 клубня картофеля;
• 2 луковицы;
• 2 небольшие свеклы;
• 1 морковь;
• 2 помидоры или 1,5 ст. л. томатной пасты;
• 4 шт. горошка перца;
• лавровый лист;
• 50 гр. сала;
• 4 дольки чеснока;
• 1 дес. л. столового уксуса.

Одесский вариант

Приготовление:

1. Тщательно вымойте говядину, порежьте порционными кусочками. Залейте кусочки в кастрюле водой, доведите до кипения и снимите пену.
2. Посолите примерно 1 десертной ложкой, киньте горошком перец и очищенный целый 1 лук. Варите 1,5 часа бульон на борщ. Рецепт пошаговый с фото продолжите подготовкой овощей.
3. Достаньте отварной лук из бульона.
4. Очистите, мелко нарежьте второй лук, натрите на терке морковь. Обжарьте овощи до золотистого цвета на небольшом количестве сливочного масла.
5. Очистите свеклу, натрите на крупной терке.
6. Растопите свиной жир на сковороде, добавить свеклу, залейте уксусом и добавьте 2 столовые ложки бульона. Варите свеклу на среднем огне до мягкости около 15 минут.
7. Добавьте к свекле пасту или измельченные томаты, перемешайте и тушите еще 5 минут.
8. Картошечку очистите, нарежьте фрагментами того размера, как вам нравится в борщ рецепт классический.
9. Мелко нашинкуйте свежую капусту.
10. Очистите семена из перца, вырежьте сердцевину, нарежьте полосками.
11. Положите овощи в кипящий бульон. Варите несколько минут и добавьте томленый лук и морковь. Еще через 5-7 минут добавить тушеную свеклу и лавровый лист.
12. Варите борщ в течение 5 минут, затем заправьте измельченным салом и чесноком. Доведите до кипения под крышкой, снимите с огня, дайте настояться 20 минут.

«Зеленый» летний вариант

Классический зеленый рецепт борща варится с куриными яйцами. Вместо свеклы кладут такую зелень, как щавель и петрушка в зеленый борщ. Рецепт пошаговый с фото варится на курином бульоне. Его можно подавать горячим или холодным летом, а также готовить, независимо от времени года.

Продуктовый набор:

• 1,5 л. куриного бульона или ½ тушки на бульон;
• 100 гр. щавеля;
• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 100 гр. петрушки;
• 2 картошки;
• 100 гр. лука-порея;
• соль и перец.

«Зеленый» летний вариант

Готовьте просто:

1. Для бульона используйте ½ тушки или 2 окорока. Ополосните мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Снимайте пену в процессе закипания. Варите 1 час.
2. Нарежьте зелень, отварите 2 яйца и почистите картофель с луком.
3. На сливочном масле обжарьте лук.
4. Удалите скорлупу с яиц, измельчите вилкой или нарежьте кубиками яйца на борщ. Рецепт классический с фото допускает использование и большего количества яиц.
5. Клубни картофеля нарежьте и введите в кастрюлю.
6. Добавьте лук, нашинкованную зелень в бульон, посолите, добавьте щепотку перца.
7. Через 20 минут вылейте сырое яйцо в бульон, перемешайте и продолжайте варить, пока яйцо не затвердеет.
8. Добавьте вареные яйца в борщ. Подавать зеленый борщ со сметаной.

Полесский вариант с грибами

Полесье – знатный край густых лесов и щедрого урожая грибов. Именно здесь зародился хороший вариант овощного супа с грибами. Собранные в лесу, они богаты ароматами, насыщают ими борщ. Также для приготовления потребуются рассол маринованной капусты, вареная фасоль и сметана.

Борщ со свеклой (классический рецепт)

Ингредиенты

Домашняя курица – 600 г

Капуста — 1/2 кочана

Картофель – 5-7 шт.

Томатный сок – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Укроп, петрушка – по 3 веточки

Соль, молотый душистый перец – по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Борщ – самое популярное блюдо на свете. Существует множество видоизменённых рецептов. Но есть особенности, без которых борщ — не совсем «борщ», и с этим многие согласятся. Это свекла, капуста, сало с чесноком и томатная заправка.

В нашей семье борщ занимает почетное место, и раз в две недели обязательно его готовлю. Свеклу использую не всегда, но всегда готовлю с яйцами, иногда варю на свинине или говядине, иногда заменяю домашней курицей или бараниной, а в пост варю борщ с фасолью. Все вариации этого блюда хороши по-своему, в каждом есть своя изюминка. Муж любит, чтобы борщ был наваристым, густым, без каких либо приправ, а капуста немного хрустела. Его пожелания я учитываю.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления красного борща со свеклой по классическому рецепту.

Наваристый, сытный, прозрачный, мясной бульон – это залог вкуснейшего борща. Поэтому к первому этапу приготовления нужно отнестись со всей серьезностью. Использовать для этого лучше домашнюю курицу. Её необходимо тщательно вымыть и снаружи, и внутри. Выложить в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавить лавровые листики, очищенный лук и зубчик чеснока. Отправить кастрюлю на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшийся шум.

Приготовить овощную заправку для классического борща. Для этого необходимо очистить овощи: лук, свеклу и морковь.

Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке.

Свеклу нарезать тонкой соломкой.

В сковороду с разогретым растительным маслом всыпать лук, через минуту всыпать морковь. Помешивая, обжарить до состояния мягкости. Влить томатный сок и, продолжая периодически помешивать, максимально выпарить жидкость.

До состояния мягкости необходимо обжарить и подготовленную свеклу.

Когда курица сварится, а для этого может понадобиться от получаса до двух часов, в зависимости от возраста курицы, мясо вынуть, а бульон процедить через мелкое сито. Светлый, прозрачный, насыщенный и ароматный бульон вернуть на огонь.

Очистить и нарезать соломкой картофель, и выложить его в бульон после закипания. При слабом кипении варить 15-20 минут.

Затем добавить овощную заправку вместе со свеклой.

Следом отправить нашинкованную капусту.

В ступке измельчить сало и выдавить чеснокодавкой зубчик чеснока. Выложить чесночное сало в борщ.

Добавить по вкусу соль, молотый душистый перец и измельченную зелень. Довести до кипения и выключить через 5 минут. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы настоялся.

Мясо отобрать от костей, разложить по тарелкам и разлить борщ. По желанию добавить сметану и посыпать зеленью.

Классический борщ со свеклой получился насыщенным, ароматным и очень вкусным. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Борщ классический — 10 домашних вкусных рецептов приготовления

Используй рецепты с фото в этом разделе, чтобы приготовить борщ классический по своему вкусу. Определи калорийность будущего блюда, рассчитай количество порций, время приготовления, а самое главное – определи, какие продукты и чем сможешь заменить. Читай дальше…

1. Главная
2. Лучшие подборки
3. Супы первые блюда
4. Борщ
5. Борщ классический

• Супы первые блюда
• Классические рецепты блюд
• Блюда с морковью
• Блюда со свеклой
• Блюда с капустой
• Блюда с картошкой
• Мясо и мясопродукты
• Картошка с мясом
• Борщ из свеклы
• Капуста со свеклой
• Капуста с мясом
• Супы классические
• Суп с мясом
• Суп с капустой
• Томатный суп
• Мясо с луком
• Капуста с луком
• Картофельный суп
• Украинская кухня
• Рецепты без сливочного масла и маргарина

Приготовь свой собственный борщ классический с уникальным вкусом

У каждой хозяйки борщ классический получается по-своему, какие бы рецепты ни использовались. Посмотри разные варианты его приготовления, и подбери для себя лучший. Кроме разного набора продуктов, используется несколько вариантов их подготовки, а также очередности закладки в процессе варки. Конечно, не обходится без кулинарной «магии» — ведь каждый кулинар вкладывает в блюдо частичку своего старания. Потому и получаются разные вкусы у совершенно одинаковых рецептов.

Есть основной набор обязательных ингредиентов борща классического:

Очень часто используется картофель, хотя иногда повара предпочитают готовить без него. Кладут также сладкий перец, зелень, томаты. Здесь главное – соблюсти правильные пропорции: капуста и свекла должны занимать примерно в два-три раза больше объема, чем остальные овощи.

Важная часть классического борща – бульон. Для него традиционно используют несколько видов мяса. Это говядина, свинина и курица.

Пять самых часто используемых ингредиентов в борще классическом:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Свекла	49	2	0	11
Картошка	80	2	0.4	18.1
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Петрушка	45	3.7	0.4	7.6
Укроп	38	2.5	0.5	6.3

Очень важно в процессе приготовления борща соблюдать очередность закладки овощей.

1. В начале готовят бульон. Мясо отваривают часа два-три со специями.

1. Свеклу предварительно обрабатывают, чтобы она сохранила свой цвет. Ее обжаривают на сковороде, запекают, варят в кожуре с добавлением кислоты.

1. Закладывают овощи в такой последовательности: капуста, картофель, сладкий перец, пассерованный лук и морковь, томатная паста, подготовленная свекла.

1. Можно менять последовательность закладки, так, капуста будет хрустящей, если положить ее в конце варки. Единственное правило – картофель кладут до введения кислоты, иначе он не сварится.

Пять самых быстрых рецептов приготовления борща:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Свекольник на кефире классический холодный суп	30 мин	57	+390
Борщ классический с курицей	50 мин	56	+69
Горячий свекольник классический с мясом	1 ч	123	+253
Холодный борщ классический с вареной свеклой и ботвой	1 ч 20 мин	36	+100
Борщ классический с свининой	1 ч 50 мин	150	+73

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления вкусного борща. Вот самые интересные из них:

• чтобы вкус был насыщеннее, в свеклу до тушения добавляют немного сахара;

• пара яблочных долек, чуток горчицы придадут пикантности;

• подают борщ классический со сметаной и чесночными пампушками.

Рецепт борща классический

Этот классический рецепт борща взят из книги «1000 вкусных блюд», которая была издана аж в 1957 году. Кстати, готовится классический борщ без картофеля. Если вы захотите его добавить, то лучше всего это делать во время варки капусты (увидите про нее в рецепте).

Готовка супа состоит из двух основных этапов — это приготовление мясного бульона и, непосредственно, самого супа.

Пусть вас не пугает большой список ингредиентов. Если вчитаться — ничего страшного и экзотического вы там не найдете. Итак, давайте перейдем непосредственно к готовке борща по классическому рецепту.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

• Общ.актив. время готовки: 2 часа 30 минут 45 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 45 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить классический борщ

Ингредиенты:

• Свекла – 350 г
• Капуста белокочанная – 350 г
• Говядина – 500 г
• Морковь – 160 г
• Лук репчатый – 100 г
• Сельдерей стеблевой – 70 г
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Мука пшеничная – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 20 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец душистый – 8 шт.
• Перец черный – 1 ч.л. горошком
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л. яблочный или виноградный
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 2 зуб.
• Петрушка – 2 ст.л.
• Сметана – по вкусу
• Вода – 2.5 л
• Петрушка – по желанию для мясного бульона (небольшой пучок)

Приготовление: Шаг 1

Начнем с приготовления мяса и бульона. Желательно говядину брать на кости. Перед варкой мясо следует обмыть холодной водой. Далее положить его в кастрюлю, залить примерно двумя с половиной литрами холодной воды, закрыть крышкой и поставить на максимальный огонь.

Когда вода закипит, кастрюлю открыть и снять всю образовавшуюся пену. Уменьшить огонь, посолить и варить мясо практически до готовности, около часа. Время конечно же зависит от свежести мяса и его «молодости». Так что не удивляйтесь если вдруг ваша говядина будет варится все два часа — значит она не столь молода, как предполагалось.

Шаг 2

Лук и одну морковь (80 грамм) очистить и крупно порезать. Чтобы получить более насыщенный вкус бульона лук и морковь чуть обжарить на сковороде. Для этого ее (сковороду) нагреть, добавить примерно чайную ложку растительного масла (буквально только смазать) и быстро, на большом огне обжарить овощи пару минут.

Эти обжаренные овощи, а также стебель сельдерея, небольшой пучок петрушки (по желанию), лавровый лист и перцы пойдут к нашему мясу.

Шаг 3

Добавляем всё вышеперечисленное в наш мясной бульон, доводим его до кипения, уменьшаем огонь и варим до полной готовности мяса, где-то еще около получаса. Когда мясо сварится и станет совсем мягким (воткнутая вилка свободно входит), его следует вынуть, бульон процедить, а овощи можно выкинуть — всё хорошее они уже отдали.

Шаг 4

Свекла для супа берется свежая. Ее надо очистить (тонко срезать кожицу) и порезать небольшим кубиком, размером примерно с сантиметр.

Если делать всё по правилам, то уж если начинаете резать кубиком один овощ, то и все другие обязательно должны быть порезаны кубиком. Если начинаете резать соломкой, значит всё должно быть порезано соломкой.

Свекла для супа берется именно сырая, таково правило. Но, как мы знаем, зачастую правила нарушаются, принося минимальный или вообще никакой ущерб вкусу блюда. Посему, если вы совершенно не имеете времени, а всё сделать хочется быстро, можно брать уже отварную свеклу (в магазине, на базаре, сваренную вами далеко заранее) и добавлять ее в конце готовки, опустив пункт, написанный ниже.

Шаг 5

Нагреть сковороду, влить немного (буквально чайную ложку) растительного масла, выложить нашу свеклу и обжаривать ее пару минут. Далее вливаем грамм 200 бульона (если он уже готов) или воды, доводим до кипения, закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и тушим свеклу до готовности. В процессе иногда ее помешивайте. Если видите, что жидкость через какое то время, ближе к концу, выпарилась, то немного добавьте.

Морковь почистить и порезать мелким кубиком (примерно 0,7 см). Нагреть сковороду, влить туда ложку масла и обжаривать ее 2-3 минуты.

Свекла у меня тушилась до готовности 25 минут. Если вы спокойно протыкаете вилкой кусочек свеклы — она готова. В конце добавьте ложечку сахара (с горкой), томатную пасту, обжаренную морковь, размешайте, потушите всё вместе еще 5 минут и выключите.

Шаг 6

Капусту лучше брать свежую — и время варки невелико, и на порядок вкуснее.

Отлейте грамм 200 бульона, он понадобится чуть позже.
Берем оставшийся процеженный бульон, добавляем порезанную капусту, доводим до кипения и варим 10 минут.

Шаг 7

Далее всё делаем быстро. Нагреть сковороду, уменьшить огонь, добавить и расплавить сливочное масло и всыпать муку (чайная ложка с горкой). Быстро и интенсивно перемешиваем. Начинаем тонкой струйкой вливать заготовленный горячий бульон, при этом не перестаем интенсивно всё перемешивать. В итоге должна получится густоватая мучная смесь без каких бы то ни было комочков. Если не получилось (а это не так просто как кажется) — пропустите-перетрите смесь через сито.

Шаг 8

К нашей капусте добавляем свеклу с морковью, вливаем ложку уксуса и мучную смесь, хорошенько все перемешиваем и регулируем вкус и густоту — если хочется, то добавьте воды, соли, сахара, перца. Закройте крышкой, доведите до кипения и варите еще минут 5-10.

Шаг 9

Чеснок добавлять совсем не обязательно, но для моей семьи без него прямо и не борщ. Его нужно почистить, пропустить через пресс (или очень мелко измельчить) и добавить в кастрюлю в самом конце вместе с измельченной петрушкой. Тут же закрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться минут 10.

Всё, наш ароматный борщ по классическому рецепту готов! Подавать со сметаной, добавив каждому в тарелку кусочки мяса. Вполне себе можно это самое мясо порезать и добавить за минут 5 до готовности и прокипятить вместе с супом.

Борщ классический рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Готовим красный борщ со свеклой

Несмотря на то, что многие народы считают борщ своим изобретением, скорее всего, впервые его сварили в южных регионах, где свёкла произрастала в естественных условиях и могла сохранять свои свойства в течение зимы. Раньше его варили по весне из тех продуктов, которые могли долго храниться – кислой капусты, свёклы, старого сала. Так как от русских щей украинский борщ отличается в основном только наличием большого количества свёклы, то, скорее всего, название этого блюда сложилось из двух слов: «буряк» (украинское название свёклы) и «щи».

Как бы там ни было, но наваристый украинский борщ во все времена любили не только простые люди, но и многие правители, и знаменитые деятели. До сих пор благодаря своему вкусу и насыщенному цвету, он считается праздничным блюдом.

В народе говорят, что именно украинский борщ должен быть чаще всего в обеденном меню. Есть немало хитростей и тонкостей приготовления настоящего украинского борща. Одна из основных – добиться красивого яркого цвета. Это зависит от способа приготовления свёклы. А именно: перед её термической обработкой необходимо добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса. Тогда цвет борща получится просто на зависть ярким и красивым.

Как приготовить «Борщ» пошагово с фото в домашних условиях

Свиные рёбрышки помыть и порезать на порции. Петрушку помыть, чеснок очистить, морковку почистить и порезать крупными кольцами, луковицу почистить и воткнуть в неё гвоздику.

Все ингредиенты бульона сложить в кастрюлю объёмом 4 литра и залить холодной водой.

Бульон варить на очень медленном огне 2 — 2,5 часа, снимая пену, посолить через 1 час варки.

Через 2 часа вынуть лук, морковь, зелень, мясо.

Очистить 2 средних луковицы, 1 большую морковку и 2 средних свёклы.

Лук порезать кубиками.

Морковку и свёклу потереть на крупной тёрке.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нём лук 5 минут, а затем добавить морковку и свёклу — всё тушить 25 минут под крышкой.

Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту, 1 столовую ложку лимонного сока и тушить ещё 5-7 минут.

Капусту очистить от верхних листьев, картофель почистить и помыть.

Капусту режем мелкой соломкой, а картофель кубиками.

Мясной бульон довести до кипения опустить в него мясо (кости в мясе можно предварительно убрать), а затем картофель и капусту — варить 20 минут до готовности картофеля.

Добавить заправку в кастрюлю с бульоном, посолить и поперчить.

Добавить мелко нарубленную зелень, дать закипеть и выключать.

Борщ должен обязательно настояться, подавать со сметаной.

Борщ классический: Топ 6 пошаговых и вкусных рецептов

Не знаете какое блюдо сегодня приготовить? Мы предлагаем вам подать на стол борщ. Из истории мы знаем, что это блюдо является традиционным блюдом восточных славян, основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь. В старину это блюдо называли похлёбку. Позже его готовили на свекольном квасе: который разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. В кипяток клали нарезанную свёклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили горшок в печь. Сваренный супчик солили и заправляли.

На сегодняшний день он имеет большую популярность, так же как и свекольник горячий и это естественно. Интересно, что борщ любили Екатерина II, Александр II, балерина Анна Павлова.

Как и другое вкусное блюдо, борщ имеет множество способов приготовления. В каждой семье есть свои секреты, с помощью которых это кушанье становится индивидуальным и со своей изюминкой. Мы расскажем вам о классических рецептах, а чтобы он стал вашей визитной карточкой, то добавьте пару капелек любви и аплодисменты в вашу честь гарантированы.

Классический борщ с мясом свинины — рецепт с фото

Борщ – заправочный многокомпонентный суп, состоит из нескольких этапов готовки. Главным ингредиентом является свекла, потому что именно от нее зависит вкус, аромат и цвет. Так же имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Рецепт приготовления со свининой несложен и использует только доступные продукты.

Ингредиенты:

• Свинина — 250 г
• Капуста белокочанная — 0,5 шт.
• Картошка — 6 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Зеленый лук — 1 пучок
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Вода — 2,5 л.

Приготовление:

1. Наполнить кастрюлю водой и положить туда мясо и посолить. Варить до неполной готовности, не забывая снимать пенку;

2. Пока мясо варится, необходимо почистить картофель, свеклу, морковь и лук.

3. Далее нарезать лук на маленькие кубики, натереть морковь и свеклу на терке среднего размера.

4. Далее объединенную смесь овощей обжариваем на сковороде до размягчения.

5. Пока овощи жарятся, необходимо нарезать картофель кубиками.

6. Капусту нужно нашинковать тонкой соломкой.

7. Достаем мясо и режем его на небольшие кусочки и снова кладем в бульон.

8. Затем добавляем обжаренную смесь в бульон, сразу же кладем вариться картофель.

9. Спустя 10 минут добавляем капусту.

10. Мелко нарезаем зелень и добавляем в последние минуты варки. Также для вкуса можно добавить чеснок и черный молотый перец.

При подаче на стол ставим сметанку, да по жирнее! Приятного аппетита.

Борщ с говядиной

В приготовлении вкусного борща с говядиной нет ничего сложного, сейчас вы сами в этом убедитесь! Для создания изумительного блюда нам понадобится стандартный набор ингредиентов.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Капуста – 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Зелень (укроп или петрушка)
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Соль
• Перец черный ( молотый или горошком)
• Лавровый лист
• Чеснок.

Приготовление:

1. Промыть говядину, нарезать крупными кусками. Залить 1,5 л воды, варить до неполной готовности, снимая пенку;

2. Пока готовится мясо, чистим свеклу, картофель, морковь и лук;

3. Режем свеклу соломкой и отправляем обжариваться на сковороду;

4. Нарезанные лук и морковь также отправляем жарить, но в отдельной сковороде;

5. Пока овощи жарятся, шинкуем капусту и режем картофель кубиками;

6. Спускаем картофель, а затем и картофель в кастрюлю;

7. К свекле добавляем соль и томатную пасту, тщательно перемешиваем;

8. Обжаренные лук, морковь и свеклу добавляем в бульон;

9. Режем чеснок и рубим зелень и добавляем в суп;

10. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист.

Если вы приготовите данный суп по этому рецепту, то мы обещаем, что ваши дети будут с таким же удовольствием есть первое блюдо, как и десерт.

Рецепт борща с курицей

Основной плюс борща из курицы состоит в том, что он готовится быстро, но он получается не менее вкусным. За счет куриного мяса суп выходит нежирным, нежным и легким.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 3 шт
• Картофель – 7-8 шт
• Свекла – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Капуста – ½ качана
• Лук репчатый – 1 шт
• Чеснок – 1 зубчик
• Томатная паста
• Соль
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть мясо и залить холодной водой в кастрюле, посолить;

2. Когда вода закипит, снимать пену, продолжаем варить до полной готовности;

3. Далее чистим овощи;

4. Режем кубиками лук и картофель, морковь и свеклу трем на терке среднего размера, а капусту шинкуем соломкой;

5. Измельчаем чеснок;

6. Далее разогреваем масло на сковороде и добавляем на нее лук и чеснок, через 3 минуты добавляем лук, морковь и свеклу;

7. К обжаренной смеси добавляем томатную и пасту и жарим еще 5 минут;

8. Спускаем картофель и капусту в бульон и варим приблизительно 20 минут

9. К основной массе перекладываем овощную зажарку и варим еще около 10 минут;

10. Добавьте мелкопорезанную зелень и перчите по вкусу.

Поздравляем, быстро и легко вы сварили полноценный обед, который придется всем по душе! Подаем обязательно со сметаной и черным хлебом. Приятного аппетита!

Диетический суп без мяса

Да-да, вам не показалось. Люди давно экспериментируют с рецептами и зашли настолько далеко, что решили отказаться от основного ингредиента – мяса в супе. Уверяем, данный борщ будет не менее вкусным, как и стандартный, но точно удивит каждого.

Ингредиенты:

• Свекла свежая – 1-2 шт.;
• капуста белокочанная – 200 г;
• зелень – 3-4 веточки;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• специя острая – 1 ч. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• морковь – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала нам нужно помыть овощи;

2. Почистить картофель, лук, морковь, свеклу;

3. Очистить от внутренностей болгарский перец;

4. Мелко режем луковицу, а морковь трем на мелкой терке;

5. Режем помидоры кубиками (можно заменить на томатную пасту), болгарскиц перец режем произвольно;

6. Все нарезанные овощи кладем в сковороду и жарим на растительном масле, которое было предварительно разогрето;

7. Пока овощи жарятся, чистим свеклу и также трем ее на терке, но уже среднего размера;

8. Минут через десять после начала термической обработки выложим в сковороду свеклу, жарим еще 10 минут;

9. Чистим картофель и режем крупными кубиками, в объёмную кастрюлю зальём полтора литра бутилированной воды. Выложим туда же картофельные кубики. Поставим на средний огонь вариться;

10. Капусту режем соломкой и добавляем ее сразу же после закипания воды с картофелем;

11. Через 20 минут добавляем овощную зажарку, продолжаем варить еще 10 минут;

12. Дальше добавляем специи, зелень и соль по вкусу;

Вкусный постный супчик без мяса готов. Разольём в горячем виде по тарелочкам. Посмотрите, какой он яркий и аппетитный. Подаем с чесночными пампушками и сметаной.

На квашеной капусте

Борщ с квашеной капустой сэкономит ваше время, которое можно будет провести с семьей, но суп не потеряет своей яркости, сочности, наоборот, станет намного интереснее.

Ингредиенты:

• Свинина или говядина на ваш выбор – 500-700 г
• картофель — пятьсот грамм;
• капуста квашеная — грамм шестьсот;
• одна — две головки репчатого лука;
• средняя морковь — одна штука;
• свекла — одна штука;
• помидоры свежие — две штуки или томатная паста 2 — 3 столовых ложки;
• чеснок — два зубчика;
• зелень — петрушка, укроп, кинза, сельдерей, по паре веточек;
• масло растительное, для жарки;
• перец душистый горошком 2 — 3 штуки;
• соль, перец молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Кладем мясо в уже кипящую воду целиком, не забывая снимать пенку;

2. Пока мясо готовится, а это в среднем около 60 минут, чистим овощи;

3. Нарезаем лук полукольцами и закидываем на разогретую сковороду;

4. Натираем морковь и добавляем к луку, не забывая перемешивать, чтобы у нас ничего не подгорело;

5. Также натираем свеклу и следом отправим ее на сковороду, продолжаем жарить;

6. Далее режем помидоры полукольцами и также добавляем на сковорду, помешиваем и жарим ещ 5 минут;

7. Достаем мясо и режем на крупные кубики;

8. После того как мясо нарезали, вновь опускаем в бульон и добавляем нарезанный кубиками картофель;

9. Затем добавляем квашеную капусту;

10. Делаем огонь побольше, доводим до кипения, опять уменьшаем и пусть варится себе, минут десять;

11. Нашу обжаренную смесь добавляем к картофелю и капусте, кладем любимые приправы, немного свежей зелени для аромата, лавровый лист, незабываем посолить;

12. Снова доводим до кипения, потом выключаем огонь.

Получившемуся супу даем немного настояться и можно подавать на стол. Как и всегда подаем его со сметаной. Ваше блюдо не оставит никого равнодушным!

Видео о том, как сварить борщ без свеклы

В этом видео вы узнаете, как вкусно приготовить вкусный борщ без свеклы на бульоне из свиных и говяжьих ребрышек.

Борщ классический — пошаговый рецепт с фото

В этом аппетитном угощении чувствуется дух и культура наших предков. К приготовлению короля супов стоит относиться со всей серьезностью. Приготовить классический борщ поможет наш простой пошаговый рецепт с фото, который подробно расскажет, как вкусно сварить борщ по классическому рецепту. Несмотря на свою популярность у этого блюда есть много секретов приготовления, которые передаются хозяйкам от своих бабушек и прабабушек.

Самый вкусный борщ может получиться лишь в том случае, если в него вложить частичку любви к своей семье. Кто-то предпочитает яркий окрас борща, другим нравится его приглушенный бордовый цвет. Во вкусе тоже может быть масса индивидуальных особенностей. Бывает борщ с кислинкой, перчинкой, но самый распространенный – классический. Его главной особенностью является пряный привкус, пленяющий аромат и темно красный окрас. Именно это блюдо готовит большинство русских семей на обед и наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет и покажет, как сварить вкусный, наваристый классический борщ с мясом.

СОДЕРЖАНИЕ:

Ингредиенты:

• Мясо говядины на косточке — 500 гр.
• Капуста – 350 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Свёкла – 1 шт.
• Перец — 1 шт.
• Томатная паста – 30 мл.
• Соль – 20 гр.
• Питьевая вода – 2,5 литра.
• Корень моркови
• Масло – для жарки
• Укроп – пучок

Калорийность классического борща с мясом и свеклой

Калорийность и пищевая ценность классического борща с мясом и свеклой рассчитаны на 100 гр. готового супа. В таблице приведены усредненные данные борща приготовленного на говяжьем мясе.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
3,5 гр.	2,2 гр.	7 гр.	42 ккал.

Секреты приготовления борща по классическому рецепту

Классический борщ готовится на основе свёклы, именно этот овощ придает борщу его знаменитый цвет. Еще одним важным компонентом этой старославянской похлебки является мясо-костный бульон. Раньше классический борщ был пищей крестьянского народа и варили его с добавлением сала, мясо клали только в праздники. В наше время трудно представить не мясной борщ, если конечно вы не вегетарианцы. Но чтобы вкусно приготовить это блюдо нужно знать маленькие секреты.

— Чтобы добиться сладковатого вкуса, добавьте в конце варки болгарский перец. Также можно подсластить борщ сахаром, но добавлять его следует не в бульон, а в свеклу, пока она обжаривается в сковороде.

— Чтобы придать кисловатый вкус, добавьте щавель или свежие помидоры. Можно использовать уксус, но опять же лучше добавить его в зажарку.

— Чтобы классический борщ был более ярким можно добавить немного лимонного сока.

— Аккуратно относитесь к соотношению бульона и заправки. Чтобы не испортить вкус супа придерживайтесь следующего правила: на одну порцию должно приходиться не более 300 мл. бульона.

— Маленький секрет, который сделает ваше блюдо практически идеальным: в самом конце добавьте в практически приготовленный суп немного измельченного сала и чеснока.

Как приготовить классический борщ

Чтобы вкусно приготовить классический борщ, внимательно читайте наш фото-рецепт и следуйте простой инструкции приготовления. Мы уверены, что у вас получится сварить практически идеальное блюдо.

Шаг 1.

Сначала нужно подготовить мясо: промыть его и удалить лишний жир. Те, кто предпочитают жирный бульон, могут не удалять жирок с мяса, сразу поместить в кастрюлю. Влить воду и поставить емкость на огонь, варить мясо 30 минут.

---

Шаг 2.

Картофель почистить, вымыть, порезать его средними кубиками и отправить в кастрюлю. Варить вместе с мясом, примерно 20 минут.

---

Шаг 3.

Свеклу почистить, взять крупную терку и натереть.

---

Шаг 4.

Почистить сладкий перец, порезать соломкой.

---

Шаг 5.

Перец и свеклу поджарить на сливочном масле. Зажаривать сильно не нужно.

---

Шаг 6.

Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупных зубьях терки.

---

Шаг 7.

Отправить продукты в кастрюлю, когда картофель и мясо станут мягкими.

---

Шаг 8.

Добавить в бульон соль.

---

Шаг 9.

Пережаренные компоненты из сковороды переложить в кастрюлю. Готовку продолжать осуществлять на медленном огне еще в течение 15 минут.

---

Шаг 10.

За 5 минут до готовности поместить в кастрюлю томатную пасту.

---

Шаг 11.

Измельченную зелень укропа, хорошо перемешать все.

Вот мы и приготовили борщ по классическому рецепту с мясом и свеклой. Теперь можно звать всех к столу. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Украинская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Борщ: рецепт приготовления с фото

Борщ с мясом – традиционное блюдо российской и украинской кухни. Это наваристый суп из свеклы и овощей на мясном бульоне, который придаст чувство сытости и согреет в зимнее время года. Самый вкусный борщ – это борщ сваренный самостоятельно в домашних условиях, в кругу семьи. Следуйте пошаговой инструкции ниже для приготовления борща с мясом.

Мясо для борща может быть разное. В классическом рецепте берется говядина и борщ готовиться на говяжем бульоне. Борщ со свининой по вкусу ничем не уступает, однако будет более жирным, и не всем подойдет.

Рецепт борща в данной статье – классический, с говядиной.

Борщ с мясом : классический рецепт пошагово

от admin Published: 23 декабря, 2019

• Готовка: 1 час 30 минут

Из данного рецепта вы сможете узнать, как приготовить борщ. Узнайте как приготовить наваристый, а главное вкусный борщ с мясом для всей семьи!

Ингредиенты

Инструкция

1. Предварительно стоит поставить вариться мясной бульон, который и послужит основой для нашего супа. После того, как бульон будет готов, нам потребуется вытащить из кастрюли мясо, процедить бульон через марлю.
   
2. Капусту и картошку стоит хорошо нарезать, после чего добавить в кастрюлю с бульоном, после чего варить на медленном огне. Все это нам позволит добиться хорошего приготовления пищи, и картошка и капуста полностью проварятся, и ваше блюдо получится самого высокого качества.
   
3. Чтобы не терять даром время, пока картофель и капуста варятся на огне, лучше всего начать нарезать свеклу, морковь и лук. Морковь лучше всего нарезать тонкими полосками, а лук накрошить, а для свеклы мы будем использовать терку.
   
4. После того, как мы нарезали необходимые нам ингредиенты, мы возьмем сковороду, нальем масла и положим в нее лук и морковь, после чего начнем их тщательно прожаривать. Затем в прожарку мы добавим свеклу, кому, как нравится, можно добавить еще и помидоры. Всю массу в сковороде мы перемешиваем и тушим на среднем огне, тщательно следя за тем, чтобы ничего не подгорело.
   
5. Когда сварятся картофель и капуста, мы добавляем в кастрюлю тушенные овощи, нарезанное варенное мясо и зелень. Доводим наш борщ на огне до готовности в течение пяти минут. Этого времени будет достаточно для варки, так как потом уже можно будет выключить огонь, и дать нашему борщу настояться.
   

( Пока оценок нет )

Украинский борщ, рецепт классический с фото пошагово

 

Когда мы возвращаемся с долгого путешествия, то каждый раз готовим только одно блюдо — настоящий украинский борщ. Я не могу себе представить более уютного обеда… и когда к нам приезжают наши европейские друзья, они просят приготовить только одно блюдо — красный борщ… с салом и черным хлебом.

Лучший рецепт на все времена!

Когда я начинала вести сайт Домашний Ресторан, то строго обещала себе и читателям, что никаких борщей на сайте не будет. Но по вашим многочисленным просьбам, дорогие друзья я «сдалась» и подготовила для вас целый экскурс, как готовить это классическое блюдо.

Правильный борщ – это целая философия, и у каждой хозяйки она своя. Но мой рецепт не менялся лет так десять, поэтому не вижу повода, чтобы не рассказать вам, как сварить настоящий красный борщ, чтобы он получился вкусный, ароматный, наваристый, и такой в котором традиционно стоит ложка.

Потребуются ингредиенты

• 1 кг. свинины с косточкой
• 5 литров воды
• 500 гр. свеклы
• 350 гр. моркови
• 350 гр. картофеля
• 300 гр. капусты
• 250 гр. лука
• 200 гр. болгарского перца
• 50 гр. сала или смальца
• 3 ст.л. томатной пасты
• специи и соль

Приготовление: шаг за шагом

Приготовление настоящего украинского борща начинается с выбора мяса. Идеальный вариант – свинина с косточкой. Нам подойдет любая часть, но чаще всего я использую свиные ребрышки. Вариант, конечно, не самый дешевый, но если хотите чтобы получилось вкусно – ребрышки именно то, что нужно. Итак, ребрышки моем, и разрезаем на кусочки.

Заливаем ребрышки холодной питьевой водой, и варим 1-1,5 часа. За это время мясо на косточке дойдет до полуготовности.

Я не сторонник слишком жирных первых блюд и концентрированных мясных бульонов, поэтому всегда готовлю на втором бульоне. Сливаем весь первый бульон из отваренных ребрышек, и заливаем мясо чистой питьевой водой. Ставим кастрюлю на плиту.

Подготовка и нарезка овощей

Свеклу для борща я всегда выбираю насыщенного бордового  цвета, не полосатую, чтобы борщ получился красивого алого цвета.

Свеклу натираем на крупную терку. Это как раз тот случай, когда нарезка важна. Свекла не должна быть натерта слишком мелко, иначе она попросту разварится, а если нарезать свеклу слишком толсто (например соломкой), она будет выделяться и хрустеть в борще, чего быть тоже не должно. Еще один вариант нарезки свеклы для борща – терка для корейских салатов. Получается идеальная толщина нарезки, которая сохраняет форму, но придется порезать ножом слишком длинные полоски.

Дальше очередь картофеля: чистим и нарезаем средним кубиком, примерно как у меня на фото.

В кипящий мясной бульон с ребрышками отправляем сначала свеклу. Но не всю, оставьте пару ложек натертой свеклы для зажарки.

Доводим до кипения, провариваем несколько минут, ждем когда свекла начнет желтеть, и только затем добавляем  картофель.

Накрываем крышкой, и продолжаем готовить.

Морковку чистим и натираем на крупную терку, лук нарезаем мелким кубиком.

Гвоздь программы! Кто он?

Болгарский перец – гвоздь программы. Именно благодаря перцу, борщ получается особенно вкусным и ароматным. Перец нужно измельчить в блендере, или на мясорубке. Для рецепта я использовала замороженный перекрученный болгарский перец, который всегда есть у меня в морозилке.

Как готовить зажарку для борща

На сковородке растапливаем сало, или смалец. Если используете сало, не забудьте убрать шкварки – продукт в борще на любителя. В советские времена бабушка часто делала затирку из шкварок и соли в ступке, а потом высыпала всю эту кашицу в борщ. Это делается для того, чтобы сделать борщ более сытным и жирным. Обжариваем морковку и лук до прозрачности лука.

Затем добавляем к нашей зажарке для борща свеклу и перекрученный болгарский перец. Перемешиваем и продолжаем тушить 3-5 минут.

В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Должна получиться ароматная густая заправка для борща, как у меня на фото.

Дальше нарезаем капусту тонкой соломкой. Можно воспользоваться специальной шинковкой для овощей.

Какие добавить специи?

И последними ингредиентами нашего самого вкусного борща будут специи. Я считаю, что ни один борщ не может обойтись без…семян укропа. Это обязательная специя, которую я всегда добавляю в борщ. Чтобы семена укропа не плавали в борще, рекомендую воспользоваться фильтр пакетиками для чая. Дополнить семена укропа можно лавровым листом и черным перцем.

Высыпаем в кастрюлю зажарку, капусту и специи. Перемешиваем, доливаем если нужно воды, накрываем крышкой и варим до готовности капусты.

Не забудьте в конце посолить борщ по вкусу.

Чем дополнить и как подавать?

Подаем борщ сразу же, пока он горячий со сметаной, черным хлебом чесноком и…салом. Желаю вам приятного аппетита, и вкусного борща!

Небольшое заключение

Друзья, надеюсь, мой скромный рецепт вас непременно порадует, и вы приготовите это вкуснейшее блюдо для своих близких. Очень интересно узнать, а какой у вас рецепт борща? Пишите пожалуйста в комментариях к рецепту, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети Вконтакте.

P.S: Самый вкусный борщ – это вчерашний борщ. Примерно за сутки борщ настоится, все ингредиенты «подружатся» между собой, и борщ приобретет неповторимой кисло-сладкий вкус.

Советы и рекомендации к рецепту

Если вы хотите приготовить постный украинский борщ, то замените мясо в рецепте на фасоль или сушеные грибы, а сало или смалец на растительное масло. Постный борщ получается ничуть не хуже мясного варианта – такой же вкусный, наваристый и ароматный.

Моя бабушка во времена повального дефицита зажаривала борщ солеными помидорами вместо томатной пасты. Способ, конечно, непопулярный, но борщ получается очень вкусный!

Поэтому если у вас не нашлось в холодильнике томатной пасты, а имеются в наличии соленые помидоры в банке, можете поступить следующим образом: на сковородку с обжаренными морковкой и луком добавляем 6-7 шт. соленых помидор без шкурки и плодоножки. Жарим всю смесь пока не выпарится жидкость из соленых помидор.

4.8 / 5 ( 15 голосов )

Борщ с мясом — классический рецепт

Самый вкусный борщ 🙂

Ингредиенты

вода	3 л
говядина	350 г
картофель	250 г
капуста белокочанная	130 г
свекла	200 г
морковь	100 г
лук репчатый	100 г
томатная паста	2 ст.л.
уксус	2 ч.л.
сахар	1 ч.л.
чеснок	2 зубчик
лавровый лист	3 шт
растительное масло	2 ст.л.
соль
перец черный

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Мясо залить водой, добавить лавровый лист.

Когда закипит вода, уберите пену.
Варить 1,5 часа на среднем огне.

Через 1,5 часа вытащить лавровый лист и мясо.

Нарезать картошку кубиками, нашинковать капусту, нарезать мелко лук.

Чеснок раздавить и мелко нарубить.

Вареное мясо нарезать кубиками.

Натереть на мелкой терке морковь.

Натереть на крупной терке свеклу.

В кипящий бульон положить мясо, картофель и капусту.

Разогреть сковороду с 1 ст.л. масла.
Выложить свеклу немного обжарить.

Добавить сахар и уксус, хорошо перемешать.

Добавить томатную пасту и немного воды, хорошо перемешать.

Потушить свеклу 1-2 минуты и переложить в суп.

В сковороде с 1 ст.л. масла обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить в течении 1-2 минут.

Переложить в суп морковь.

Добавить лавровый лист, чеснок, соль и перец по вкусу.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Домашний простой и классический красный борщ

Сегодня действительно большое дело. Нет особого случая или чего-то подобного. Но сегодня я делюсь с вами своим самым любимым супом всех времен. И это очень важно, потому что я люблю много супов. Это возвращает меня в детство. Я его часто делаю. Для меня это самая совершенная и идеальная тарелка супа.

Это Борщ.

Я так много могу сказать об этом супе, но часто теряю дар речи.Может, я начну с того, что расскажу, что такое борщ.

Что такое борщ?

Борщ — свекольный суп. Это оригинальное украинское блюдо. Борщ можно приготовить двумя способами:

• С большим количеством свеклы, и мяса
• С большим количеством свеклы, и овощей
• С большим количеством свеклы, и мяса и овощей

Независимо от того, готовите ли вы это с мясом или с овощами, в нем много свеклы.Свеклу готовят вместе с различными овощами, а затем смешивают с нежным мясом — говядиной или курицей, на ваш выбор.

Это рецепт моей мамы. И она всегда готовила свой борщ и из мяса, и из овощей. Это было сытно. Это было удовлетворительно. И, мальчик, это было так чертовски вкусно!

Вот почему это обычное блюдо в нашем домашнем меню.

Это борщ:

Здоров. Этот свекольный суп богат белком и разнообразными полезными для сердца и укрепляющими иммунитет необходимыми витаминами и минералами.

Вкусно. У вас есть нежное мясо и овощи, которые раскрывают свой аромат в супе, создавая феноменальный вкус.

Симфония текстур. Сочные нежные куски мяса сочетаются с размягченными свеклой и морковью и хрустящим красным перцем. Вы действительно получаете удовольствие от каждой текстуры.

Что мне нужно для приготовления этого рецепта?

Желтый лук наполняет вас кверцетином, который помогает бороться со свободными радикалами.

Морковь богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А.

Картофель наполнит вас клетчаткой, которая снижает риск сердечных заболеваний.

Свекла богата витамином B, железом и бетаином.

Красный перец богат витамином С и витамином А, который поддерживает зрение.

Говядина или Курица: вы можете использовать любой из них в этом рецепте, но оба они наполнят вас белком.

Наряду с этими ингредиентами вам понадобятся лавровых листьев, вода, томатная паста, соль, перец, капуста, и несоленое масло.

Рецепт классического борща — НЕ ЗАЖИМАЙТЕ!

---

Состав

✔ ребрышки — 1 кг
✔ капуста — 240 г
✔ картофель — 4 шт.
✔ свекла — 2 шт.
✔ репчатый лук — 1 шт.
✔ морковь — 1 шт.
✔ томатная паста — 150 г
✔ соус вустер — 2 ч.
✔ горошек черный — 9 шт.
✔ душистый перец — 2 шт.
✔ лавровый лист — 2 шт.
✔ соль — 1 ч.
✔ масло — 1 ст.
✔ уксус — 2 ч.
✔ сушеный чеснок — 1 щепотка
✔ копченый перец — 1 ч.
✔ Приправа для шашлыка — 1 ч.

🕜 2 часа
👥 8 порций
Питание *: 16.06.6
Калорий *: 195 ккал

* на 100 грамм готовой продукции

Проезд

1. Отварить бульон из мяса.
2. Очистить, нарезать или натереть морковь, свеклу, лук и капусту.
3. Обжарить лук на сковороде. Добавить морковь и свеклу — жарить 5 минут.
4. Приправить жаркое специями и томатной пастой.
5. Крошенную капусту бросить в сковороду и залить 0,5 л воды. Тушить 25 минут.
6. Вынуть мясо из бульона и бросить нарезанный картофель. Варить 15 минут.
7. Добавить жаркое в борщ и варить до готовности картофеля.
8. Дать блюду настояться 30-40 минут.
9. Ешьте вкусный красный борщ, думая о прекрасном.

---

Полный рецепт

Жить в Украине и не писать про украинский борщ, наверное, стыдно. Поэтому мы решили усовершенствоваться и составить подробный рецепт красного борща с пошаговыми фото. Однако он будет не совсем классическим, а с добавлением современных специй, которые позволяют блюду раскрыться на все 100%.

Для начала займемся мясным бульоном. Думаю, он должен быть умеренно жирным и с ярко выраженным мясным вкусом.Ребра лучше всего подходят для этого. Можно брать как свиней, так и говядину. Я купил крутую говядину с большим количеством ребрышек, поэтому остановился на ней.

Ребрышки хорошо промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю, в которой варим борщ. Налейте воду доверху и поставьте на плиту.

Доводя мясо до кипения, снимаем белковую пену и соль 1/2 столовой ложки. Еще на этом этапе кидаю перец и лавровый лист, чтобы мясо и бульон имели приятный аромат.

Ребрышки оставляем на 1,5-2 часа, на небольшом огне. Нам достаточно, чтобы мясо немного закипело, без сильного кипения.

Пока варится бульон, займемся овощной составляющей. Нам нужны свекла, морковь, картофель, лук и капуста.

Очищаем картофель и оставляем в холодной воде ждать своего часа. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке, перекинуть в одну посуду.Капусту нашинковать небольшими полосками.

В принципе, чем мельче нарезана капуста, тем удобнее будет есть будущий борщ. Не очень хорошо, когда капустный лист не попадает в рот и пачкает все лицо.

Остается лук, который чистим и мелко нарезаем. Теперь нам нужно его пожарить.

Налейте в сковороду немного масла и бросьте лук. Жарить на среднем огне около 5 минут. Нам достаточно сделать лук немного прозрачным.

Добавить в сковороду морковь и свеклу и обжарить их, хорошо помешивая, на сильном огне. На такую ​​термическую обработку овощей нам понадобится всего 3-4 минуты.

Теперь добавляем томатную пасту, соль и соус Вустер. На этом остановлюсь подробнее. Томатная паста нужна для насыщенного и концентрированного томатного вкуса. Если нет чистой пасты, можно заменить ее томатным соусом или выпарить томатный сок.

Соус Вустер усиливает мясной вкус и придает борщу пикантный вкус.Его можно заменить хорошим соевым соусом. Достаточно буквально 2 ч. Л. на целую кастрюлю, чтобы суп в несколько раз вкуснее, но не превратился с украинского на тайский или китайский.

Вустерский и соевый соусы содержат глутамат, поэтому они помогают раскрыть вкус мяса. В этом нет ничего страшного, ведь это такая же приправа, как соль или сахар. Повара часто добавляют наборы специй, которые также содержат сухой глутамат натрия, но не сообщают об этом, потому что не читают состав.А некоторые, не совсем приличные кафе и рестораны добавляют глутамат в качестве отдельного ингредиента, в больших количествах, и тогда их борщ кажется во много раз вкуснее домашнего.

Факт

Еще бросаю копченую паприку, которую можно заменить на обычную, сушеный чеснок и набор специй для шашлыка. Приправа «BBQ» состоит из довольно сбалансированного набора красного перца, паприки, базилика, тмина, семян горчицы и петрушки, поэтому я ее бросаю. Но мне никто не мешает бросить все специи в жаркое для борща по отдельности.Кстати, сейчас в магазинах продается большое количество «Борщ-жареный», комбинирующий перечисленные ингредиенты, которые мы бросили к овощам.

Жарим жаркое около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте пол-литра воды, нашинкованную капусту и тушите 25 минут. На это время накрываю сковороду крышкой.

Когда сварится бульон с мясом, ловим ребра и бросаем в него нарезанный соломкой или мелкими кубиками картофель.

Картофель отварить 15 минут.Затем добавляем в борщ жаркое, хорошо перемешиваем и варим еще 5-10 минут до готовности картофеля.

Вместе с овощами вливаю немного уксуса, чтобы добавить кислоты. Если жаркое уже достаточно кислое из-за томатной пасты, этот шаг можно пропустить. Пока картофель варится в борще, я снимаю мясо с ребер и разрезаю его на мелкие кусочки, которые бросаю обратно в кастрюлю.

Иногда удобнее добавлять в тарелку с борщом куски мяса по отдельности, но часто оставляю все вместе, чтобы не потерялась «химия» блюда.

Готовый борщ оставляем на 30 минут, чтобы он настоялся и наконец меняем все ингредиенты.

Можно есть борщ с пампушкой или черным хлебом, со свежим луком или чесноком, добавив сметану или оставив ее в первозданном виде.

В любом случае будет вкусно и сытно. Теперь и вы знаете, как готовить борщ с мясом, и можете экспериментировать на кухне.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

8 лучших рецептов классического борща

3 ноября 2020 г. — Изучите доску Хелен Харрис «Рецепт классического борща» на Pinterest.Смотрите еще идеи о рецепте борща, рецепте классического борща, борще.

25 февраля 2020 г. — Изучите доску Earin «Рецепт классического борща» на Pinterest. Смотрите еще идеи о рецепте борща, рецепте классического борща, борще.

Что является основным ингредиентом борща?

Основные ингредиенты борща: капуста, свекла, картофель, морковь и томатная паста. В настоящей горячей версии он может быть приготовлен из говядины или свинины и может быть настолько богат жиром, что ложка, опущенная посередине, будет стоять сама по себе.

Борщ русский?

Борщ или борщ — полезный и сытный суп из бывшей Российской Империи. Поскольку основным ингредиентом этого супа является свекла, он имеет характерный красный цвет.

Что такое русский борщ?

Борщ — традиционный русский свекольный суп. Он богат витаминами и имеет характерный яркий красный цвет.

Что такое борщ?

Борщ, который иногда также называют борщом и борщом из полбы, — овощной суп, который почти всегда готовят из свеклы.Использование свеклы в этом супе придает блюду ярко-красный цвет. Есть варианты, сделанные без свеклы. Есть оранжевый вариант, который готовят из помидоров, и зеленый, на основе щавеля.

Рецепт классического борща (ВИДЕО)

Вегетарианский борщ. Рейтинг: 5 звезд. 3. Простоватая и сытная восточноевропейская классика родом из Украины со свеклой, картофелем и чечевицей. Полезный суп для вегетарианских диет и экономный бюджет. Подавать со сметаной и свежим укропом.Анонимно.

Очистите, натрите и / или нарежьте все овощи (оставив нарезанный картофель в холодной воде, чтобы предотвратить потемнение, пока он не будет готов к использованию, затем слейте воду). Нагрейте большую суповую кастрюлю (5 1/2 кварты или больше) на среднем / сильном огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте тертую свеклу и тушите 10 минут, периодически помешивая, пока свекла не станет мягкой.

Смешайте мясные кости и куски сырого мяса в большой кастрюле с не менее чем 12 чашками холодной воды. Вода должна полностью покрыть все мясо и овощи.Доведите воду до кипения, сразу убавьте огонь до очень слабого. Очистите поверхность воды скиммером, удалив всю серую пену и загрязнения.

сметана. В большой толстой сковороде растопите масло и слегка обжарьте капусту, картофель, морковь, сельдерей и лук примерно 5 минут. Добавьте говяжий бульон. Измельчите консервированные помидоры или протрите через сито до однородного состояния. Добавьте в бульон протертые помидоры и свекольный сок. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, но не мягкими.

18 декабря 2020 г. — Изучите доску Кайе Укестад «Лучший рецепт супа борща» на Pinterest.Посмотрите еще идеи о борще, борще, рецепте лучшего борща.

Классический украинский борщ Рецепт

Классический борщ Невозможно составить список блюд из свеклы, не включив хотя бы один классический рецепт борща. Этот культовый суп на основе свеклы лучше всего есть с ложкой сметаны и (по нашему мнению!) Подавать холодным.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Добавить лук и варить до полупрозрачности, периодически помешивая, около 8 минут.Добавьте бульон и измельченный укроп и доведите до кипения. Добавьте свеклу, сельдерей и морковь и готовьте, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая, около 25 минут.

, 11 августа 2019 г. — Изучите доску Линды Оскар «Свекольный борщ» на Pinterest. Еще идеи о борще, свекольном борще, борщевом супе.

Шаг 1. На большой сковороде подрумянивать мясо по половине в горячем масле; слить жир. В мультиварке на 4-5 литров смешайте свеклу, картофель, помидоры, морковь, лук, чеснок и лавровый лист.Добавьте мясо в плиту. Рекламное объявление. Шаг 2. В большой миске смешайте бульон, томатную пасту, уксус, коричневый сахар, соль, укроп и перец.

Духовку разогреть до 350 градусов. Поместите нарезанный кубиками бекон или панчетту в голландскую духовку или кастрюлю и готовьте, помешивая, на среднем или сильном огне, примерно 3 минуты, пока жир не начнет покрываться. Добавьте говядину и продолжайте варить, помешивая, примерно 6 минут, пока говядина не станет коричневой со всех сторон.

Рецепт русского борща: как приготовить

Добавьте овощи, кроме картофеля и кусочков капусты.варить на слабом кипении 30 минут. Выложите кусочки картофеля и варите еще 20 минут. Добавьте специи и капусту и варите 30 минут или пока капуста не станет мягкой.

1 стакан вареной или консервированной свеклы, нарезанной кубиками. 1 чайная ложка уксуса. нарезанный укроп или петрушка (для украшения) сметана. В большой толстой сковороде растопите масло и слегка обжарьте капусту, картофель, морковь, сельдерей и лук примерно 5 минут. Добавьте говяжий бульон. Измельчите консервированные помидоры или протрите через сито до однородного состояния.

Борщ вегетарианский | Настоящий рецепт русского свекольного супа Я очень рад поделиться с вами нашим семейным рецептом вегетарианского борща! Хотя есть несколько разных вариантов борща, я решил показать вам традиционный способ приготовления этого русского свекольного супа.

Рецепт, представленный ниже, мой любимый. Рецепт борща от Габриэллы Гершенсон по книге Савера. Ингредиенты 2¾ фунта обрезанной свиной лопатки 2¼ фунта обрезанной говяжьей вырезки 10 стаканов говяжьего бульона 4 ветчины 1 букет гарни, состоящий из: 3 веточек тимьяна, 3 веточек петрушки, 3 веточек майорана, 1 маленький лук-порей, 1 ребро сельдерея и 1 лавровый лист, все перевязанный кухонным шпагатом

Положите свеклу, воду, соль, лук и чеснок в большую кастрюлю. Довести до кипения, затем варить на слабом огне 1 час. Добавьте лимон и сахар и варите еще 10 минут.

Борщ — лучший рецепт всех времен

Инструкции. Нагрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Оберните каждую свеклу фольгой и запекайте около 45 минут. Когда свекла приготовится, дайте ей остыть, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. В кастрюле доведите овощной бульон до кипения, добавьте измельченный чеснок вместе со свеклой, сахар, лимонный сок, соль и перец.

Джулия Чайлд сказала: «Если вы боитесь масла, используйте сливки». Ага, простые, понятные слова, мы можем забыть.Так что возьмите кружевной фартук и багет и приготовьтесь вернуться во времени во французскую деревню 1950-х годов.

Как приготовить бабушкин борщ (свекольный суп) Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими нитками для обуви. Добавьте лук, лавровый лист, свиные шейные кости, петрушку, соль, стебли сельдерея и свеклу в кастрюлю с водой. Варить на медленном огне, пока свекла не станет мягкой. Удалите стебель сельдерея и лавровый лист. Добавляйте в суп по столовой ложке яблочного уксуса.

19 апреля 2020 г. — Изучите доску Джейн Хант «Bortsch», за которой следят 196 человек на Pinterest.Смотрите еще идеи по рецепту борща, борщу, борщу.

11. Салат из шпината с яблоками, грецкими орехами и фетой. Вот забавный поворот к классическому сочетанию яблок и меда. Ломтики фруктов добавляют салату терпкий хруст, а мед делает сладкий горчичный винегрет. Получите рецепт: салат из шпината с яблоками, грецкими орехами и фетой. (Изображение предоставлено Фейт Дюран) 12.

Настоящий украинский борщ {Бабушкин рецепт}

Инструкции. Положите ветчину в кастрюлю с водой.Доведите бульон до кипения и дайте ему вариться 1 час. Пока бульон закипает, подготавливаем овощи. Очистите свеклу и нарежьте длинными палочками, как картофель фри. Очистите картофель и нарежьте кубиками размером 0,5 дюйма. Очистите морковь и нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма.

Пошаговый рецепт традиционного украинского / русского рецепта красного борща (рецепт супа из красного борща). Приправленное мясо говядины, свекла, капуста, овощи и зелень. Прекрасно сочетается со свежим хлебом и подается со сметаной.

Жареный свекольный борщ: Если классические рецепты борща всегда пугали вас, попробуйте эту версию Tyler Florence.Использование жареной свеклы, яблока и сметаны и пюре из супа приводит к кремовому, землистому варианту, который может вам понравиться.

Русский красный борщ: Хотя борщ известен тем, что содержит свеклу, на самом деле это яркий суп, наполненный различными овощами, а иногда и мясом. Каждая семья готовит борщ по-своему, но большинство из них подается с традиционной ложкой сметаны сверху. Вы также можете подавать этот суп холодным или горячим. (через блюдо мамы)

Очистить и нарезать свеклу, отставить зелень.В кастрюле доведите бульон до кипения. Добавить свеклу, уменьшить до кипения и варить на медленном огне, пока свекла не станет мягкой, около 20 минут.

Рецепт классического борща

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем / сильном огне. Добавьте тертую свеклу, морковь и нарезанные кубиками помидоры. Добавьте к овощам 2 столовые ложки воды и лимонный сок и перемешайте.

11. Бургеры из чечевичной свеклы. Если вы хотите насладиться бургером без всякой вины, этот рецепт для вас. Чечевица, свекла, семена, грибы и овес содержат массу питательных веществ.Эти гамбургеры богаты клетчаткой, белком, витаминами и минералами. В этом рецепте также есть соус Зеленая Богиня, который идеально сочетается с этими гамбургерами.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите бекон в голландскую духовку или кастрюлю и готовьте, помешивая, на среднем или сильном огне, пока жир не начнет покрываться, примерно 3 минуты. Добавьте говядину и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока не подрумянится со всех сторон. Снимите мясо со сковороды шумовкой и процедите на бумажные полотенца.

Этот классический рецепт тушеной говядины придает землистый, слегка сладкий оттенок от двух чашек свеклы.Узнайте, как приготовить тушеную говядину в мультиварке — и одновременно вывести вкус и питательность на новый уровень — с этим рецептом говяжьего борща.

14. Голабки. Голабки — это голубцы, фаршированные мясной смесью в томатном соусе. Голабки легко приготовить, они полезны и отлично подходят для любого семейного ужина. Смешайте рис аль денте, фарш из индейки, лук и приправу, чтобы фаршировать капустный лист. Приготовить томатный соус, выложить рулетики в соус и выпекать 1,5 часа.

Борщ для любителей борща

5.Картофельный суп с брокколи и чеддером. Если вам нравится сочетание брокколи и чеддера, попробуйте эту версию с картофельным пюре! Он кремовый, сырный и теплый — идеально подходит для ветреных осенних дней. Получите полный рецепт от поваров Супермена. Рекламное объявление. 6. Суп из цветной капусты и грецких орехов с начинкой из копченой крошки.

26 марта 2021 г. — Изучите доску Фрэнка Фризена «Borscht & SOUP» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах супов, супах, рецептах приготовления.

Самодельные горячие карманы.Тако Белл. Цыпленок Ло Мейн. Рецепт сэндвича с курицей Фронтега и панини (подражатель хлеба Panera) Общий рецепт курицы Цо. Куриный сэндвич из Алис-Спрингс (подражатель необжитой местности) Сэндвич с курицей Попай (подражатель рецепта) Оливковый сад. TGI Friday’s.

3 марта 2017 г. — Как украинец, я кое-что знаю о борще. Здесь я делюсь всем, что узнал от мамы и бабушки о том, как приготовить лучший веганский борщ.

4 ноября 2019 г. — Изучите доску Джейн Кебич-Элсонс «BEET SOUP», за которой следят 336 человек на Pinterest.Смотрите еще идеи о свекольном супе, рецептах приготовления борща.

Русский борщ классический

Инструкции. Нагрейте оливковое масло на среднем или медленном огне в большой суповой кастрюле. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет слегка золотистым. Примерно 5-7 минут. Вмешайте перец, лавровый лист и тмин, пока не станет ароматным. Добавьте квашеную капусту и перемешивайте, пока лук и специи хорошо не смешаются с квашеной капустой. Добавьте грибы, колбасу чоризо и воду.

1 июня 2021 г. — Изучите доску Нины Хилдрет «Борщ-суп», за которой следят 300 человек на Pinterest.Смотрите еще идеи о борще, борщовом супе, рецептах приготовления.

Навык: легкий. Стоимость: дешево. Подготовка: 05 мин. Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье. Яркая свекольная раита — это восхитительное блюдо, которое готово за 5 минут. Просто бросьте все ингредиенты в миску, перемешайте и тада, у вас получится классический индийский соус для луковых бхаджи или самосы.

Связанные

Настоящий украинский борщ классический пошаговый рецепт.Безопасная защита растений от болезней и вредителей в июле и августе

г.

Что нужно приготовить не простой свекольный суп, а настоящий традиционный украинский борщ ? Вам нужно съездить куда-нибудь в украинскую глубинку, найти украинку солидного возраста и, слезно умоляя, попросить ее приготовить вам борщ 🙂 Возможно, вам не откажут, и тогда вы сможете отведать тарелку ароматной , наваристый настоящий украинский борщ! .. …
Но этот вариант меня не устраивает, говорите вы, потому что я не могу так далеко зайти, ищите кого-нибудь… Хочу борща сегодня, здесь и сейчас!
И будете правы, чтобы насладиться вкусом настоящего украинского борща, не нужно никуда ехать! Ведь шикарным рецептом, вполне аутентичным украинским борщом, гордостью украинской кухни, Яна поделилась с нами. Она рассказала обо всех тонкостях, секретах и ​​нюансах приготовления, так что вы просто не можете потерпеть неудачу! Борщ получается густым, насыщенным, ароматным и необычайно вкусным — попробовав однажды, невозможно не влюбиться!

Итак, главные составляющие успеха в приготовлении борща — качественные вкусные ингредиенты… Приготовьте сначала наваристый бульон — основу борща, для него, конечно, нужно подобрать вкусное мясо, желательно на косточке, жирности будет больше. Как вариант — каре из свиных ребрышек станет отличным выбором. Но борщ также можно приготовить на курице, индейке, говядине или даже на воде. Это уже будут вариации борща, но тем не менее, такой борщ вполне себе место.

Самый главный секрет украинского борща — это кусок старого сала, растертый с чесноком и добавленный в конце варки, эта заправка дает потрясающий аромат!
И, конечно же, борщ любит много зелени, сметаны и пончиков — это украинская классика! Приятного вам процесса и отличных результатов!

Ингредиенты

мясо (свиные ребра, лопатка или бедро)	600-700 г
вода	3 л
капуста	200 г
картофель	2-3 шт.
свекла (средняя)	1 шт.
лук	2 шт.
морковь	2 шт.
болгарский перец	1 шт.
помидоры	2-3 шт.
томатный соус (или кетчуп)	2 столовые ложки
петрушка и укроп
1 зубчик чеснока
небольшой кусок старого бекона
соль
перец свежемолотый

Пошаговый рецепт с фото

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.Тщательно снимаем пену, кладем в сковороду очищенные лук и морковь. Снова довести до кипения, убавить огонь, чтобы бульон едва закипел, и варить мясо примерно 2-3 часа, пока оно не станет мягким. В конце варки посолить бульон, удалить лук и морковь и выбросить.

Консультации. Готовность мяса проверяют вилкой или ножом. Если нож входит в мякоть практически без сопротивления, мясо готово.

Снимите мясо со сковороды, остудите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.Мясной бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю и перелить в чистую кастрюлю (получится примерно 2 литра бульона).

Вымойте, очистите и нарежьте картофель соломкой или кубиками.
Капусту вымыть, порезать плодоножку и мелко нарезать.
Добавить в бульон картофель и варить около 15 минут.
Затем добавьте капусту и готовьте еще около 5 минут.

Консультации. Если капуста молодая, она быстро готовится около 5-7 минут. Зимнюю капусту нужно варить дольше, поэтому лучше положить ее в бульон с картофелем, тогда овощи одновременно дойдут до готовности.

Для приготовления жарки.
Вымойте, очистите и нарежьте свеклу тонкой соломкой.
Вымойте, очистите и нарежьте морковь мелкими кубиками.
Очистить лук и нарезать кубиками.
Вымойте болгарский перец, снимите семенной ящик и перегородки и нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем в холодную воду и снять кожицу.
Помидоры нарезать кубиками или измельчить в блендере.
Зелень вымыть и нарезать.
Разогреть на сковороде растительное масло, положить свеклу и жарить 4 минуты.
Добавить лук, жарить около 2 минут.
Затем морковь — овощи обжарить до светло-золотистой корочки.

Очень подробный рецепт украинского борща со свеклой и 7 полезных советов помогут приготовить настоящий душевный обед

Вкусный и насыщенный украинский борщ на скорую руку не приготовишь … Самое главное правило приготовить борщ — это иметь свободное время и большое желание его приготовить.Если вы торопитесь или у вас нет настроения стоять у плиты, лучше не начинать, а готовить любую.

Когда я готовлю борщ, по дому витают такие восхитительные ароматы, что муж без конца смотрит на кухню, приподнимает крышку кастрюли и нюхает =)

В каждом регионе и в каждой семье борщ готовят по-разному. Если вы никогда не варили борщ или просто не умеете его готовить, то мой подробнейший пошаговый рецепт с фото станет для вас хорошим подспорьем =)

Приступим к приготовлению борща по традиционному семейному рецепту!

Ингредиенты для вкусного украинского борща

Количество товаров на кастрюлю 5-6 литров:

• Говядина на кости — 300 гр
• Свинина на кости (тушеная) — 500 гр
• Картофель — 300 гр (3-4 штуки)
• Репчатый лук — 200 гр (2 шт)
• Морковь — 150 гр (1 большая)
• Капуста — 350 гр (1/4 среднего кочана)
• Свекла — 300 гр (2 средних шт.)
• Помидоры — 200 гр (3-4 средних штуки)
• Перец сладкий 100 гр (1 шт)
• Острый перец — 1 стручок по желанию
• Томатная паста — 2-3 ст / л по желанию (по вкусу)
• Масло подсолнечное — 30 мл
• Сливочное масло — 30 гр
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Небольшой кусок бекона
• Лавровый лист со вкусом душистого перца

Для бульона:

• 1 луковица
• 1 морковь
• Корень петрушки
• Корень сельдерея
• Стебли укропа или петрушки

Я всегда готовлю борщ достаточно густой.Поэтому можно уменьшить количество овощей. Добавляю томатную пасту для цвета и более насыщенного вкуса … Больше всего мне нравятся «Чумак», «Росана» и «Геничаночка». Ну что ж, приступим!

Как приготовить борщ со свеклой? Начать нужно с приготовления вкусного бульона!

Для борща важно приготовить хороший бульон и не жалеть овощей.

Говядина, свинина и птица, особенно птица, подходят для приготовления бульона. Не могу объяснить, почему это так, но очень вкусный борщ получается на домашнем петушке.

Совет 1. Если вы готовите борщ на мясе, лучше брать и свинину, и говядину на кости. Из этого получится отличный густой бульон. Я редко готовлю из птицы.

Мясо промываем, срезаем кусочки жира, если есть, и складываем в кастрюлю. Залить мясо холодной водой на 3-5 см выше и поджечь.

Заодно поставить на плиту горшок со свеклой и отварить в мундире до готовности.

Совет 2. Если хотите вкусного бульона, опустите мясо в холодную воду. Если хотите вкусного мяса, идите горячим.

Доведите мясо до кипения, убавьте огонь и снимите образовавшуюся пену. Варить около 20 минут и слить воду.

Положить мясо обратно в кастрюлю, залить водой и снова довести до кипения.

Пока вода кипит, готовим для бульона овощи: лук, морковь, стебли укропа, лавровый лист, чеснок. Также можно добавить крупно нарезанный корень сельдерея или петрушки.

Выложить овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить не менее 2-3 часов.

Совет 3. Бульон не должен закипать, он должен булькать и медленно томиться.

Вот бульон в процессе приготовления:

А теперь приготовим овощную заправку

Совет 4. Чем больше разнообразных овощей и жира вы добавите в заправку, тем вкуснее получится борщ.

Не обязательно много жира.

Отправляем на сковороду небольшие кусочки сала, которое вы нарезаете с мяса. Запах жареного бекона придаст борщу аппетитный аромат. Я стараюсь выбирать более постное мясо, чтобы не срезать много жира.

Обжарить кусочки бекона.

Измельчите лук и положите его в сковороду. Добавьте подсолнечника и масла.

Слегка обжарить (5-7 минут) до золотистого цвета.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку.

Жарить 2-3 минуты.

Болгарский перец нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам.

Обжарьте все вместе пару минут.

Помидоры измельчить в блендере и вылить в сковороду.

Добавьте томатную пасту.

Перемешайте и тушите на очень слабом огне около 20-30 минут.

Если хотите острый борщ, добавьте в заправку стручок острого перца.

АЗС практически готова.

Готовые овощи достаем из бульона и вынимаем мясо.

Морковь натереть на терке и вернуться в бульон, остальные овощи выбросить.

Отделить мясо от костей и заправить борщевой заправкой.

Перемешать, тушить около 2 минут, заправка готова. Мясо можно снова положить в бульон, но я обычно этого не делаю, иначе оно слишком разварено.

Картофель нарезать кубиками.

Добавить в бульон и варить 7-10 минут.

Капусту мелко нарезать.

Положите капусту в кастрюлю, доведите до кипения и тушите, пока капуста не станет готовой. Обычно это занимает от 5 до 10 минут. Все зависит от сорта капусты.

Пока капуста варится, очистить свеклу и натереть ее на крупной терке.

Измельчите в ступке кусок бекона, чеснок и щепотку соли.

Когда капуста будет готова, переложить заправку в кастрюлю.

Смешиваем.

Довести до кипения.

Выкладываем свеклу, сало, толченое с чесноком и солью.

Перемешать и после закипания снять с огня.

Совет 5. Нельзя долго варить борщ с отварной свеклой, иначе борщ потеряет цвет.

Свеклу для борща можно приготовить другим способом: натереть на крупной терке или нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве воды с добавлением 1-2 чайных ложек уксуса.В этом случае свекла не потеряет цвет после варки.

Совет 6. Если вы готовите борщ из ранних сортов капусты, то порядок размещения ингредиентов в кастрюле другой:

1. Выложить в бульон картофель.

2. Через 5-10 минут (картофель должен быть полуготовым) добавить заправку, варить 3-5 минут.

3. Готовую свеклу с молодой капустой положить, довести до кипения и выключить. Обычно молодой капусты достаточно закипеть.Его нельзя долго варить, иначе превратится в тесто.

Совет 7. Дать борщу настояться не менее 1-2 часов.

Вот и мой вкусный, насыщенный и ароматный украинский борщик! =)

В нашей семье борщ традиционно подают с чесноком, сметаной, зеленым луком и ароматным ржаным хлебом.

Сколько калорий в моем борще? Около 65-70 ккал на 100 грамм

• Белок — 3,3 г
• Жир — 3.7 г
• Углеводы — 4,2 г

А вот еще фото:

Приятного аппетита, друзья! И не забудьте нажать «ок» и «мне нравится», чтобы рассказать друзьям о рецепте супервкусного борща =)

С уважением, Натали Лисси

Борщ — визитная карточка украинской кухни. Иностранцы называют его «красным супом» и, попробовав его хоть раз, в полном восторге и непременно захотят повторить приготовление дома на кухне.Они долго спорят, какой рецепт «правильный», «аутентичный», а какой нет. И только украинские женщины знают, что нет стандарта, что у каждой хозяйки есть свой авторский рецепт, который ей передают от бабушки и мамы. Более того, вы никогда не получите двух абсолютно одинаковых борщов даже из одинаковых продуктов! Но есть общие правила — классический украинский борщ (неважно постный, с мясом или с фасолью) должен быть насыщенным, насыщенно-красным, обязательно со свеклой и капустой.

Самое главное об украинском борще

Сегодня поделюсь семейным рецептом борща. Традиционно для украинской кухни и очень вкусно. Наверное, это можно назвать классическим рецептом украинского борща. Как и положено, приготовлю на мясном бульоне, приготовлю жарку на сале, заправлю томатной пастой и помидорами, чесноком и укропом. В приготовлении нет ничего сложного — главное не нарушать порядок выкладки блюд и обязательно дать готовому борщу как следует настояться.С каждым днем ​​он станет более насыщенным и богатым на вкус.

Что подают к классическому борщу?

Помимо того, что борщ нужно готовить правильно, у него есть свои традиции сервировки:

• Обязательно добавляется ложка сметаны, в крайнем случае майонез (а это нежелательно, но допустимо).
• Борщ традиционно подают с пончиками или черным хлебом. Пампушки — такие маленькие булочки, они запекаются на дрожжевом тесте, очень мягкие, всегда свежие, очень вкусно пахнут чесноком благодаря специальной заправке.Если пончиков нет, можно подавать черный хлеб, который называют «украинским» — это особый подовый хлеб, на 80% состоящий из ржаной муки, выпеченный в форме круглого коржа. Прекрасно сочетается с борщом, особенно если натереть его зубчиком чеснока.
• И еще одно важное дополнение к тарелке с борщом — это бекон с прорезями, нарезанный тонкими ломтиками или кубиками (на один укус). Его также можно подавать как намазку на черный хлеб — в этом случае бекон перекручивают с чесноком и солью, чтобы образовалась паста.Такая закуска не только дополняет вкус блюда, но и делает его более сытным.

Состав

• свинина или говядина на кости 500 г
• вода 2,5 л
• соль 0,5 ст. л.
• картофель 5-6 шт.
• сало 50 г или сало 1 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• свекла крупная 1 шт.
• помидор 1-2 шт.
• томатная паста 2 ст. Л.
• капуста белокочанная 300-500 г
• болгарский перец 0.5 шт.
• перец чили 2 кольца
• перец черный молотый 2 стружки.
• лавровый лист 1 шт.
• 9% уксус 1 ст. л.
• укроп 10 г
• сметана сервировочная

Как приготовить традиционный украинский борщ

1. 
   Первое, что нужно начать при приготовлении борща, — это бульон. Его можно готовить на свинине или говядине, а мясо всегда берут на кости для пышности. На этот раз у меня была свинина. Поместила мясо в кастрюлю объемом 3 литра и залила холодной водой так, чтобы оно не доходило до краев примерно на 2 сантиметра.Довел до кипения и снял всю пену. Потом добавила 0,5 ст. л. посолить и варить бульон на медленном огне 1 час. Особой прозрачности бульона добиваться не нужно, главное, чтобы он получился насыщенным.
2. 
   Как только мясо прожарится, добавьте в кастрюлю картофель. 5 средних клубней я почистила и нарезала средним кубиком — для борща такого количества будет как раз, так как часть картошки мы будем месить при жарке (как именно, расскажу позже).Вылила нарезанный картофель в кастрюлю, пусть тихонько булькает, а пока можно делать жарку.
3. 
   Настоящую борщевую заправку готовят с салом или салом (для постного борща используют растительное масло). Я взяла небольшой кусочек сала без кожи, нарезала его мелкими кубиками и растопила на медленном огне.
4. 
   Примерно через 2-3 минуты шкварки на сковороде подрумянились, а жир, необходимый для жарки, растаял. Очистила и нарезала луковицу мелкими кубиками, вылила на сковороду.Решетки из жарки она не вынимала, хотя некоторые хозяйки снимают их, оставляя только топленый жир — это дело вкуса.
5. 
   Затем я быстро очистила морковь от кожуры и нарезала тонкой соломкой. И она отправила ее к луку, который успел стать немного мягче (не нужно его слишком сильно жарить, иначе он пригорит).
6. 
   Продолжая жарить, я добавил самый важный ингредиент в борщ — сахарную свеклу. Я тоже очистила его и нарезала тонкими полосками.Кстати, во многих рецептах овощи для борща не измельчают, а измельчают на крупной терке. Но мне больше нравится нарезанный вариант — именно так борщ приобретает особую консистенцию. После добавления свеклы жарить еще 10 минут, помешивая лопаткой (можно накрыть сковороду крышкой). Овощи должны быть мягкими и полностью кондиционированными.
7. 
   А теперь самое интересное. Помните, я сказал, что собираюсь месить картошку? Шумовкой достала из сковороды примерно половину картошки, которая уже была приготовлена ​​в бульоне.Вылила его на сковороду и хорошенько растерла ложкой — благодаря этой маленькой хитрости наш борщ получится очень наваристым и густым. Этот прием часто используют многие украинские женщины, а некоторым хозяйкам удается замесить картофель прямо на сковороде с помощью скалки или пестика.
8. 
   Я жарил еще минуту. Затем добавила в жарку томатную пасту и натертый на терке крупный помидор — нашинковала на крупной терке, придерживая кожу рукой, чтобы получилось томатное пюре без кожицы.Размешала заправку и добавила чеснок, пропустила через пресс. Она снова все перемешала и сняла сковороду с огня.
9. 
   Залил заправку в кастрюлю с мясом и картошкой. Дали закипеть. Капусту мелко нарезать, а потом добавить в борщ — можно разное количество капусты, минимум 500 грамм, если хотите, чтобы ложка стояла в борще. В этот раз добавила около 300 грамм капусты, сразу положила лавровый лист и половину нарезанного кубиками болгарского перца.Залила 1 ложку уксуса — он сохранит красивый красный цвет борща, предотвратит закипание свеклы и добавит кислинки. (Кстати, вместо уксуса можно использовать алычу.)
10. 
    Потом довела количество соли по вкусу, добавила чили и черный перец. Варила 25 минут, пока капуста не станет мягкой — она ​​должна остаться немного хрустящей, al dente, на зуб (она все равно испарится под крышкой). В самом конце добавила мелко нарезанный укроп и сразу сняла кастрюлю с огня.Накрыла крышкой и дала борщу настояться не менее 1 часа. Если свежего укропа нет, можно добавить сушеный.
11. Борщ украинский получается красивого красного цвета, насыщенный и не очень жирный, несмотря на то, что его готовят в бульоне и обжаривают с салом. Перед подачей не забудьте снять мясо с кости и разложить по тарелкам, заправить борщ сметаной и посыпать свежим укропом … При желании можно добавить в тарелку мелко нарезанный зубчик чеснока.Приятного аппетита, или, как говорится, несладкого!

На заметку

Как известно, чем дольше настаивается борщ, тем он вкуснее. Можно неделю хранить в холодильнике, обязательно в эмалированной посуде, под крышкой. Чтобы борщ не скиснул, его нужно отварить через 3 дня с момента приготовления, затем остудить и вернуть обратно в холодильник.

Борщ — классика восточноевропейской кухни

Борщ «Классический»

Каждая хозяйка уверена, что именно она умеет готовить вкусный борщ.И среди множества рецептов есть борщ с черносливом. Все остальные ингредиенты такие же, как у обычного классического борща со свеклой, но добавление чернослива делает эту пихту …

Европейское печенье

Если вы не представляете своей жизни без сладостей к чаю, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу, как легко и без труда приготовить европейское печенье. Вашей семье это понравится. Приготовление: 30 минут Порции: 6-8 Ингредиентов Яйца — 1 кусок сахара -…

Дальневосточные стейки

Рецепт идеального дальневосточного стейка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Азиатско-Европейская треска

Идеальный рецепт азиатско-европейской трески с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Франконская кухня

Рецепт идеальной франконской кухни с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Дальневосточная сковорода для лапши

Рецепт идеального дальневосточного сковороды с лапшой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

(K) Восточный рисовый салат

Идеальный (k) рецепт восточного рисового салата с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Борщ

Вкусное первое блюдо со свеклой и капустой.Это один из основных рецептов борща. Готовится борщ со свининой. Ингредиенты Свинина — 450 г Картофель — 2-3 шт. (300 г) Лук репчатый — 1 шт. (120 г) Свекла — 1-2 шт. (200 г) Морковь — 1 шт. (12 …

Лагман (узбекская кухня)

Лагман на обед, торопится. Это не «настоящий» лагман, а быстрый вегетарианский вариант всем известного блюда — с магазинной лапшой и соевым мясом. Готовить: 50 минут Порций: 6 Ингредиенты Соевое мясо (например, соевый гуляш) — 100 г Длинная лапша (готовая)…

Вьетнамская кухня для туристов

Вьетнамская кухня представляет собой смесь китайских, индийских, французских и других традиций, оставаясь при этом полностью уникальной и самобытной. Выбор блюд достаточно разнообразный, а цены в ресторанах и кафе вполне приемлемые и доступные. Вьетнам …

Куриный борщ

Любишь борщ? Предлагаю приготовить это украинское блюдо с нежной курицей.Ингредиенты Курица — 600 г Вода — 3 л Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 3 зубца. Картофель — 400 г Морковь — 200 г Свекла — 300 г Капуста — 400 г Корень сельдерея — 50 г Томатная паста […

Холодный борщ

Рецепт идеального холодного борща с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Вкусный борщ

Хочу поделиться своим рецептом борща.Сытное и вкусное блюдо. Варить: 1 час 30 минут Порции: 20 Ингредиенты Куриное мясо — 700 г Картофель — 600 г Капуста Морковь — 3-4 шт. Свекла — 1 шт. Болгарский перец — 1 шт. Помидор — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Гарли …

Фантастический борщ

Фантастический борщ! Что может быть лучше, особенно со свежим беконом и черным хлебом! Пурпурно-красный суп — это любимое многими настоящее украинское блюдо. И именно благодаря насыщенному яркому цвету его знают и помнят во всех странах.Ингредиенты Мясо (по …

Борщ с щавелем

Это не зеленый борщ, а настоящий борщ, приготовленный по старинному рецепту без помидоров со щавелем вместо капусты. К борщу подаются щавель, немного уксуса и сметаны. Ингредиенты Свекла — 1 шт. Картофель — 4-5 шт. Лук репчатый — 1 …

Борщ на зиму

Рецепты на зиму очень разнообразны.Но особое место среди заготовок на зиму занимает борщ. Заготавливать борщ на зиму — занятие очень выгодное. Потому что зимой за этот борщ все будут благодарить. Готовка: 1 час 30 …

Борщ в горшочках

Как-то у нас возник спор: можно ли варить борщ в горшочках? Теперь точно знаю — ВОЗМОЖНО! И получается очень и очень хорошо! Ингредиенты Говядина — 200 г Свинина — 200 г Курица — 200 г Свекла — 2 шт.Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. […] Подробнее …

Борщ Морской

Не знаю, почему у этого борща такое название. Но морской борщ получился вкусным, поэтому делюсь рецептом. Ингредиенты Капуста — 200 г Картофель — 200 г Свекла — 300-400 г Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Корень петрушки — 1 шт. Копчености — …

Суп из бычьих хвостов — борщ по-гонконгски • Just One Cookbook

Горячий сытный борщ по-гонконгски (суп из бычьих хвостов) с бычьим хвостом и тушеной говядиной, луком, сельдереем, морковью, помидорами, картофелем и капустой.

Вчера был день рождения моего мужа. Поскольку наши дни рождения разделяются всего на одну неделю, мы обычно ходили в хороший ресторан в Сан-Франциско, чтобы отмечать наши дни рождения вместе. После рождения наших детей у нас началась новая традиция: он готовит мне обед на день рождения, а через неделю я готовлю его праздничный ужин, и мы отмечаем его вместе с нашими детьми.

В этом году мой муж приготовил для нас свиную вырезку Томаса Келлера, а я приготовила его любимый суп, Гонконгский борщ по его просьбе.

Вы можете спросить меня, что означает «гонконгский стиль». По словам мужа, это суп борщ в китайском (точнее, в гонконгском кафе). В оригинальном украинском супе борщ основным ингредиентом является свекла, а в гонконгском стиле — помидоры.

Этот суп — любимый суп моего мужа, потому что его готовила его мама. Помимо версии его мамы, это также напомнило ему о ночных обедах в гонконгском кафе во время колледжа, поскольку суп подавали бесплатно с большинством блюд.Как только я стала его женой, он спросил меня, могу ли я приготовить борщ. Он спрашивал меня, , который рос, пил в основном мисо-суп! Что ж, я понятия не имел, как это сделать, и последние несколько лет я игнорировал его пожелания.

Моему мужу, наверное, надоело, что я игнорирую его просьбу, поэтому однажды он пришел ко мне с рецептом в руке и попросил меня приготовить его. Я подумал, что надо попробовать, и приготовил суп. До этого супа я не был большим поклонником бычьего хвоста, но добавил, потому что его мама всегда включала бычий хвост.О боже, я так рада, что сделала это, потому что это добавляет чудесный аромат! Жирные ингредиенты бычьего хвоста смешиваются с супом и придают вкусный жир преимущественно овощному супу.

Вот и история о любимом супе моего мужа. Однажды мы пригласили моего зятя поесть этот суп, и он ему тоже очень понравился. Я был счастлив, что смог воссоздать любимый суп их мамы из их детских воспоминаний. Надеюсь, вам понравится этот суп, потому что я тоже влюбился в этот суп, и мои дети тоже.Теперь это семейный фаворит. Удачной недели!

Ускорьте приготовление с помощью скороварки (Instant Pot)!

Это блюдо можно приготовить и в скороварке (Instant Pot)!

С помощью скороварки Суп из бычьих хвостов (борщ по-гонконгски) можно приготовить гораздо быстрее! Этот сытный и ароматный суп на томатной основе готовится из бычьего хвоста и тушеной говядины, лука , моркови, помидоров, картофеля и капусты.

Подпишитесь на бесплатную новостную рассылку Just One Cookbook , доставленную на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

Суп из бычьих хвостов — борщ по-гонконгски

Горячий и сытный борщ (суп из бычьих хвостов) по-гонконгски с бычьим хвостом и тушеной говядиной, луком, сельдереем, морковью, помидорами, картофелем и капустой.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 15 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Японская замена ингредиентов: Если вам нужны заменители и заменители японских ингредиентов кликните сюда.

Инструкции

Подготовка бычьего хвоста

• Замочите бычий хвост в холодной воде на 1 час, несколько раз сменив воду. Переложите бычий хвост в большую кастрюлю с водой, доведите до кипения и убавьте огонь до кипения 15 минут . Слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы удалить пену и накипь. Отложите в сторону. Совет: Замачивание и бланширование бычьего хвоста перед приготовлением удалит кровь и загрязнения.

To Sear Stew Beef

• В большой кастрюле с толстым дном (вам понадобится 6.Кастрюлю от 75 до 8 QT), нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне и обжарьте поверхность тушеной говядины. После обжаривания переложите на тарелку и отложите. Совет: Этот шаг усилит пикантный вкус.

Для приготовления супа из бычьих хвостов

• В той же кастрюле нагрейте 1 ½ столовой ложки масла на среднем огне и обжарьте лук и сельдерей, пока они не станут мягкими.

• Добавьте обжаренную тушеную говядину, морковь, капусту, помидоры, говяжий бульон и томатную пасту и доведите до кипения.

• Добавьте бычьи хвосты. Когда закипит, убавьте огонь и тушите 20 минут . С помощью мелкоячеистого сита удалите пену и пену с поверхности супа. Этот шаг может быть утомительным, но он ключ к чистому вкусу супа.

• Добавьте приправы A и уменьшите огонь до средне-слабого или слабого. Накройте крышкой и тушите (не доводя до кипения) не менее 3-4 часа , или пока мясо не отделится от костей бычьего хвоста и не станет мягким.

• Добавьте картофель и готовьте до готовности, примерно 15 минут .

• Добавьте приправы B и хорошо перемешайте. Разлейте суп по отдельным мискам. Наслаждаться!

Примечания

Рецепт адаптирован из пищевого блога «Лулу дома» (но больше не существует).

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайская

Ключевое слово: говядина, бычий хвост, помидор, овощи

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторскими правами. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется.Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

РУССКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ БОРЩ на BakeSpace.com

Почему я люблю этот рецепт

Борщ — это русская национальная страсть, широкий рецепт супа, объясняющий культурные и кулинарные традиции страны. Повара по всей России готовят борщ по своим региональным рецептам, используя самые разные ингредиенты — от грибов и хрена до кинзы и болгарского перца.Идеально подходящий в холодные и серые дни, борщ всегда содержит свеклу, которая одновременно и лайковую, и нежную, а затем — потому что это был суп, которым кормили бедных фермеров — почти все, что случайно окажется под рукой.

Готовый борщ — радостное зрелище. Его блестящий цвет, украшенный ложкой сметаны и укропом, создает ошеломляющую презентацию.

Так он представлен в Europa Cafe, русском ресторане в Brookline Village, где шеф-повар и владелец Федор Динов представляет борщ темно-фиолетового цвета (из свеклы Red Ace) с сладко-сладким вкусом. кислый бульон.Он пахнет укропом и чесноком, наполнен нежной капустой, луком-пореем и картофелем.

Динов говорит, что готовит борщ двумя способами. Первый подается, когда группа россиян бронирует ресторан на вечер. (Это случается часто.) Эта версия представляет собой мясной суп с большим количеством ветчины и колбасы.

Второй, который подается ежедневно, является вегетарианским. Динов называет это компромиссом, потому что его американские клиенты не любят толстый мясной суп русских бабушек.

Русские, говорит Динов, варят суп и оставляют его: «На следующий день будет намного лучше».

Он действительно должен смягчиться. Сразу после закипания доминирует кисловатый вкус борща. Но пока суповой чайник остается в холодильнике на ночь, мясные ароматы капусты, лука-порея и картофеля придают горшку свой аромат и пропитывают бульон. А сладость свеклы сливается с острым укропом.

Динов сказал, что этот борщ — одно из самых популярных блюд в его ресторане.«Это русский ресторан, — говорит он. «Сюда все приходят и ждут борща».

По словам Феликса Шаевича, владельца ресторана «Дедхэм Одесса», классический русский борщ такой густой, что в него можно подставить ложку. «Все, что у них есть, они бросают в котел», — говорит он.

Шаевич говорит, что суп получился густым, потому что русским крестьянам, которые готовили борщ, требовалась поддерживающая еда, которую можно было бы приготовить из любых доступных ингредиентов.«Раньше это был суп, который наполнял вас перед тем, как пойти на работу, или после работы», — говорит он.

В «Сирене» Антон Чехов описал украинский борщ, самый популярный в Одессе сорт. Он писал: «Борщ, приготовленный со свеклой, по-украински, знаете, дружище, с ветчиной и деревенскими колбасками. Его, конечно, следует подавать со сметаной и посыпать свежей петрушкой и укропом ». Деревенские колбаски были бы чем-то вроде колбасы, а ветчину — домашнего копчения, несомненно, в чьей-то дымовой трубе.

Есть много других способов сделать это. Например, в северном городе Санкт-Петербург, где холодные океаны приносят много балтийской сельди и арктического голца, борщ — это тушеная пурпурная рыба, в которую входят маринованные овощи, влияние из Скандинавии. Напротив, в некоторых более теплых регионах борщ готовят из кинзы, помидоров и красного перца и подают холодным.

Шаевич хвастается тем, что, поскольку Россия — это смесь национальностей, «каждая национальность принесла в котел свою кухню.»

Он сразу же предупреждает, что любимое русское блюдо нельзя полностью интерпретировать. По своей сути это суп из картофеля, капусты и свеклы. Эти ингредиенты нельзя пропустить. Но они могут быть детально проработаны практически чем угодно.

ТРАДИЦИОННЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РУССКИЙ БОРЩ

2 литра говяжьего бульона

3 столовые ложки сливочного масла

1 стакан мелко нарезанной капусты

1 чашка картофеля, нарезанного кубиками

1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками

1 стебель сельдерея, измельченный

1 нарезанная луковица

1 1/2 стакана консервированных помидоров

1/2 стакана сока (из консервной свеклы)

1 стакан вареной или консервированной свеклы, нарезанной кубиками

1 чайная ложка уксуса

нарезанный укроп или петрушка (для украшения)

сметана

В большой толстой сковороде растопите масло и слегка обжарьте капусту, картофель, морковь, сельдерей и лук в течение примерно 5 минут.Добавьте говяжий бульон.

Консервированные помидоры измельчить в блендере или протереть через сито до однородного состояния. Добавьте в бульон протертые помидоры и свекольный сок. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, но не мягкими.

В этот момент добавьте измельченную свеклу и уксус. Хорошо приправить солью и перцем и снять с огня, прежде чем свекла начнет терять цвет.

Подавать с ложкой сметаны и посыпать каждую миску укропом или петрушкой.

---

Необходимые ингредиенты

Борщ
(Ингредиенты для бульона)
1 1/2 фунта Жаркое из говяжьей вырезки без костей
1 фунт говяжьего костного мозга
1 фунт ветчины на косточке с мясом
1 шт. Лук репчатый крупно тертый
1 шт. Тертая морковь
3 кварты воды
1 шт. Репа очищенная и натертая
1 ребра сельдерея с нарезанными листьями *
3 шт. Веточек укропа *
3 шт. Веточек петрушки *
12 шт. Черный перец целиком *
4 штуки лавровых листьев *
Суп (ингредиенты)
3 шт. Свекла крупная очищенная тертая
4 шт. Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 1 дюйм
16 унций Сливовые помидоры очищенные и крупно нарезанные
1 шт. Лук крупно нарезанный
1 шт. Нарезанная морковь
1 нарезанный болгарский перец
1/4 c Подсолнечное масло
1 т соли
1 c Капуста нашинкованная
3 ст.л. томатной пасты
6 шт. Чернослив без косточек и нарезанный
1 т меда
1 т Перец чёрный свежемолотый
1/2 стакана сметаны или простого йогурта
4 шт. Измельченных зубчиков чеснока
2 полоски бекона, обжаренные и покрошенные
2 ст.л. петрушки свежей нарезанной
3 ст.ложки укропа, нарезанного свежего

---

Проезд

Борщ (борщ) — сытный суп, который традиционно готовят из свеклы и капусты и подают с ложкой сметаны — самое популярное первое блюдо.Существует не менее 40 сортов горячего и холодного борща, в зависимости от овощей и / или мяса в них, даже таких, в которых свекла вообще отсутствует. Все рецепты борща медленно тушат для достижения максимального вкуса. Крошечные чесночные булочки, которые часто подают с ним, сродни широко распространенному чесночному хлебу итальянской кухни.

---

Такой борщ готовят необычайно аппетитно в ресторанах России, даже лучше, если готовят в домашних условиях. Иностранцы привозят этот рецепт домой, и все равно приготовить борщ полностью по-русски невозможно.Они снова покупают билет в Москву, чтобы попробовать оригинальный борщ.

---

HTTP://WWW.APPLIANCEMIDWEST.COM

---

Вопросы, комментарии и обзоры

---

http: //www.appliancemidwest имеет лучший борч, чем http://www.lasubzero.com

---

.

No related posts.