Бигус из квашеной капусты — классический рецепт с копчёностями

Рецепт бигуса (или бигоса) – это тушёная квашеная капуста с копчёной колбасой, сардельками, свининой или любым мясом. В Польше, Литве и Беларуси рецепт бигуса считается традиционным блюдом.

Бигус классический – популярное блюдо в национальным кухнях этих стран и блюдо с капустой и мясом присутствует не только в меню кафе. В домашних условиях хозяйки часто используют рецепты бигуса с мясом и капустой, с колбасой, с фаршем. Готовят бигос с картошкой, с рисом, говядиной, грибами и копчёностями.

С квашеной капустой в зимнее время делают не только салаты, из покупной или домашней кислой капусты можно приготовить вкусный и сытный бигус с мясом.

Хранить квашеную капусту при оптимальной для неё температуре хранения удаётся не многим. Домашняя квашеная капуста к концу зимы становится кислой, но из неё получается вкусный бигус с копчёным мясом, копчёностями, сосиской.

Рецепт бигуса из квашеной капусты с мясом похож на сборную солянку, оба блюда готовятся из мяса, которое найдётся в домашнем холодильнике: колбасы, буженины, запечённой рульки, при чём, мясо в бигусе может быть двух или трёх видов одновременно.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт бигуса можно изменить по своему вкусу: добавить вино, чернослив, грибы, пряные травы, потушить капусту (если она сильно перекисла) наполовину со свежей белокочанной — это классический вариант бигоса.

Предлагаем приготовить классический рецепт бигуса с мясом и капустой. Вкусный бигус по-польски с копчёностями и грибами шампиньонами готовить очень просто.

Порция: 4

120 мин

185 кКал на 100 г

Ингредиенты для бигуса из квашеной капусты с копчёностями

• капуста квашенная – 1 кг;
• копчёности (любые: грудинка, ветчина, сардельки, сосиски, свинина) – 400 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• томатная паста или пюре – 1 ст.л.;
• мука пшеничная – 1 ч.л.;
• масло или жир;
• сахар-песок – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт;
• перец чёрный горошком – 3-4 шт;
• зелень укропа или петрушки;
• соль.

Рецепт классического бигуса с мясом и капустой

1. Капусту для бигуса промываем (если очень кислая, то предварительно замачиваем её в холодной воде на 20 минут), отжимаем.
2. Перекладываем в кастрюлю, наливаем немного бульона или воды, накрываем крышкой и ставим тушиться на 1,5 часа, на слабом огне.
3. Крошим лук, измельчаем морковь на крупной тёрке, грибы и колбасу или мясо режем соломкой.
4. После этого обжариваем в сковороде лук, морковь, грибы.
5. Затем выкладываем колбасный или готовый мясной продукт, снова жарим все вместе 5 минут, в конце обжарки добавляем томат.
6. Всю смесь соединяем с капустой, лавровым листом, сахаром, перцем, при необходимости подсаливаем.
7. Муку прогреваем на сухой сковороде, остужаем.
8. Перетираем с небольшим кусочком масла и кладём в бигус. Перемешиваем.
9. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим бигус до готовности.

Бигус раскладываем в порционные тарелки, посыпаем нарубленной зеленью, на гарнир можно подать картофельное пюре без комочков.

Если использовать рецепт бигуса с сырым мясом, то оно обжаривается в самом начале приготовления и тушится вместе с капустой 1-1,5 часа.

рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов бигуса)

Бигус классический рецепт 4.3

Бигус — блюдо традиционной польской кухни. Блюдо готовится из нескольких видов мяса или колбасы, а также овощного набора. Горячее получается очень сытным и аппетитным. Идеальный обед или ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2015

Бигос 4.4

Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни. …далее

Добавил: Deemmaq 20.11.2012

Бигус с говядиной 4.4

Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды …далее

Добавил: TomaB 01.01.2015

Бигус с тушенкой 4.7

Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Бигос польский 4.3

Любите пробовать новые интересные блюда? Если у вас под рукой оказалось много разных видов мясных деликатесов и кочан капусты, тогда смело запоминайте рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Бигос по-польски 4.5

Рецепт польского бигоса, приготовленного из капусты с грибами, черносливом, мясом и колбасками. …далее

Добавил: Povarfan 18.05.2011

Бигос из квашеной капусты 3.5

Бигос из квашеной капусты — очень вкусное, сытное блюдо. Обычно его готовят из обычной свежей капусты, однако в ее отсутствие я попробовала приготвить бигос из квашеной — получилось ничуть не хуже. …далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Бигос из свежей капусты 4.0

Хочу поделиться рецептом бигоса из свежей капусты, которому меня научила моя соседка, уроженка Литвы. Свежая капуста доступна почти круглый год, так что рецепт актуален и зимой, и летом. …далее

Добавил: Sauliute 05.09.2013

Бигус с мясом 4.4

Классическое блюдо из капусты славянской и прибалтийской кухни. С чем его только не готовят… Предлагаю попробовать бигос с мясом — это и сытно, и полезно, и вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 06.04.2014

Бигус с уткой 3.2

Блюдо это не просто вкусное, а действительно царское, ведь в нем такое отличное сочетание ингредиентов и настолько богатый аромат, что от этого бигуса с уткой просто невозможно оторваться. …далее

Добавил: Dashuta 17.09.2014

Бигус с рисом 4.4

Бигус с рисом — это просто, экономно и вкусно. Такое блюдо очень актуально в постные дни. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус в мультиварке 4.4

Это рецепт для любителей блюд из капусты и счастливым обладателям мультиварки. Ничего не пригорит, помешивать не надо — готовить одно сплошное удовольствие. А вкус блюда вас приятно порадует. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.04.2014

Бигус с колбасой 4.7

Вкуснейшее блюдо, которое особенно хорошо употреблять зимой и ранней весной. Ведь оно пополнит ваш организм витамином С. А приготовить его легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус с курицей 3.8

Один из рецептов весьма популярного блюда. Без особых хлопот, сравнительно дешево — и у вас на столе отличное блюдо для обеда или ужина. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бигус с сосиской 3.8

Легкое в приготовлении, необременительное для вашего кошелька, вкусное — вот только некоторые из плюсов этого блюда. Если совершенно нет времени на готовку, советую приготовить бигус с сосисками. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.04.2014

Бигус из капусты 3.5

Очень актуальное блюдо в постные дни. Малокалорийное, но вместе с тем — кладезь витаминов. Готовить легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2014

Бигус с картошкой 3.4

Всем любителям сытной домашней кухни я хочу предложить замечательное блюдо — бигус с картошкой. С таким простым рецептом накормить семью не составит труда, поэтому обязательно попробуйте бигус. …далее

Добавил: Dashuta 20.10.2014

Бигус со свининой 4.9

В этом замечательном блюде вы можете найти все, что необходимо для полноценного сытного обеда или ужина, в бигусе есть и мясо, и свежие овощи, и даже немного копченостей для особого вкуса и аромата. …далее

Добавил: Dashuta 13.10.2014

Бигус с фаршем 4.6

Простой и довольно экономичный вариант ужина, с которым любая хозяйка без труда сможет сытно накормить свою семью. Такое блюдо очень выручает, когда нет времени идти в магазин за продуктами. …далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Бигус в скороварке

Это блюдо со всех сторон замечательное: у бигуса потрясающий насыщенный вкус, все продукты в нем весьма экономичные, а благодаря скороварке на приготовление бигуса мы потратим совсем немного времени. …далее

Добавил: Dashuta 29.09.2014

Бигус армейский 4.5

Это блюдо получило такое название не только потому, что его можно частенько встретить в рационе солдата, но также из-за того, что готовится такой бигус из очень простых и экономичных продуктов. …далее

Добавил: Dashuta 01.10.2014

Бигус из говядины 4.0

Бигос — это невероятно сытное и вкусное блюдо, которое принято относить к национальной польской кухне. У каждой хозяйки есть свой рецепт его приготовления, и сегодня я поделюсь с вами своим любимым. …далее

Добавил: Dashuta 30.09.2014

Бигус с грибами 4.2

Знакомое многим еще с детства сочетание квашеной капусты, овощей, копченостей и, конечно же, грибочков — и все это бигус, вкуснейшее польское блюдо, о приготовлении которого вы узнаете в этом рецепте. …далее

Добавил: Dashuta 15.09.2014

Бигус с черносливом 5.0

Хотя бигус и считается довольно простым блюдом на каждый день, но если добавить в него чернослив, вкус у бигуса станет настолько потрясающим, что его можно смело подавать хоть на праздничный стол. …далее

Добавил: Dashuta 22.09.2014

Бигус в духовке 2.3

Несмотря на то, что в таком бигусе используются абсолютно простые ингредиенты, вкус и аромат у него получается просто восхитительный, такой, какой бывает только у блюд настоящей домашней кухни. …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Бигус в горшочке 5.0

Если вы хотите порадовать своих родных настоящей домашней едой, тогда я предлагаю вам приготовить бигус в горшочке — польское блюдо, которое, впрочем, популярно также в литовской и белорусской кухнях. …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Вегетарианский бигус 3.5

Это потрясающее блюдо понравится не только тем, кто придерживается вегетарианского питания, но и любому человеку, который любит простую домашнюю кухню, ведь даже без мяса бигус выходит очень вкусный. …далее

Добавил: Dashuta 19.09.2014

Бигус с фасолью 3.7

Хороший способ сделать вкус бигуса еще насыщенней и разнообразней — это добавить в него фасоль, так блюдо заиграет новыми красками и, кстати, будет гораздо вкуснее и сытнее, а что еще нужно для ужина. …далее

Добавил: Dashuta 25.09.2014

Бигус постный 4.4

Есть много очень вкусных и интересных блюд для постного меню, и бигус, несомненно, относится к их числу. Благодаря отличному сочетанию ингредиентов у бигуса получается действительно отличный вкус. …далее

Добавил: Dashuta 18.09.2014

Бигус с рыбой 3.5

Предлагаю вам довольно необычный вариант бигуса, в котором вместо мяса мы будем использовать рыбу, в итоге получим потрясающее блюдо с весьма интересным вкусом, обязательно попробуйте его. …далее

Добавил: Dashuta 20.09.2014

Бигус с курицей в мультиварке 4.3

Этот бигус готовится из свежей капусты и нежного куриного филе. Рецепт рассчитан на приготовление в мультиварке, но вы можете приготовить блюдо и на обычной кухонной плите. В любом случае попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.06.2015

Бигус со свининой в мультиварке 4.7

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить бигус со свининой в мультиварке. Это быстрый и несложный классический рецепт известного немецкого блюда из капусты, сытного и сочного. …далее

Добавил: Юлия Резник 01.09.2016

Бигус с мясом из свежей капусты 4.0

Это блюдо популярно у многих народов. Готовят его по разному, но основа одна — капуста, мясо и копчености или колбаски. В классическом варианте капуста квашеная, но и из свежей капусты бигус вкусный! …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.10.2016

Бигус со свининой и свежей капустой 5.0

Пусть вас не пугает рецепт, как приготовить бигус со свининой и свежей капустой. По сути, это обычная тушеная капуста с мясом. Блюдо сытное, вкусное и питательное, оно очень нравится мужчинам. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.01.2017

Бигус классический 5.0

Если вас смущает необычное название, то поспешу вас успокоить. Бигус – это тушеная капуста с мясом, и не более того. Рассказываю о вкусном и простом варианте, как приготовить бигус классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Бигус из свежей капусты с мясом 5.0

На первый взгляд может показаться, что это обычная тушеная капуста с мясом, однако это лишь догадки. Если вы хотите узнать, как приготовить бигус из свежей капусты, то следуйте рецепту, все получится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.06.2017

Бигус 5.0

Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.11.2018

Солянка по-польски 5.0

Солянка по-польски или бигос (бигус) — очень вкусное и сытное блюдо, богатое разнообразными вкусовыми оттенками. Рецептов приготовления бигоса очень много. Предлагаю один из них вашему вниманию. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.05.2020

Бигус с ребрышками 5.0

Очень вкусное блюдо, которое украсит стол в любое время года. Можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром. Идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.06.2021

Мы подготовили для вас целую подборку рецептов, которые подробно расскажут вам, как приготовить вкусный бигус в домашних условиях — блюдо на все случае жизни, которым можно досыта накормить всю семью. Приготовление бигуса обычно состоит из нескольких этапов: сначала все ингредиенты подготавливаются и обрабатываются отдельно, а затем смешиваются в одной посуде и доводятся до полной готовности вместе. Обязательно запомните классический рецепт бигуса, но и для фантазии тоже оставьте чуточку места, ведь всегда можно «обновить» блюдо при помощи специй или собственного секретного ингредиента!

Польский бигос (Bigos staropolski) | Picantecooking

Категории: Классика, Польская кухня, Свинина, Овощи, Грибы

     Бигос — это одно из самых известных и популярных блюд польской кухни. Это особое блюдо, которое присутствует и в литовской и в белорусской кухнях. Блюдо настолько особенное, как борщ или вареники для украинцев, ведь на нем вырос практически каждый поляк.

      В настоящем польском бигосе столько ингредиентов, что в польском языке даже есть выражение «narobić bigosu», что означает наделать хлопот или беспорядка, а само слово «bigos» в переносном значении означает собственно «беспорядок» «кавардак», ведь в бигосе столько всего намешано! И все поляки хорошо знают и, многие из них часто используют, фразу из известной комедии, классики польского кино, «Jak rozpętałem drugą wojnę światową» («Как я развязал Вторую мировую войну»), героя Франка Доласа «O rany! Ale narobiłem bigosu! » (Контекстный перевод: «О Боже! Ну я наделал беспорядка!», А в оригинале «бигоса»). Соответственно, становится понятным важность этого блюда в польской кухне и культуре. И ничего удивительного! Бигос — это очень ароматное, вкусное и сытное блюдо, которое трудно не любить, если оно хорошо приготовлено.

      И как с каждым блюдом такого важного значения в кулинарной культуре, существует множество рецептов приготовления бигоса. Каждый кулинар вносит что-то свое, но большинство ингредиентов остаются неизменными, лишь у каждого свой порядок их закладки и какой-то секретный элемент блюда. Но все однозначно Вам скажут, что хороший польский бигос должен быть насыщенным вкусом и иметь приятный аромат копченостей и сушеных грибов …

       Иногда готовят бигос только на квашеной капусте, но чаще на квашеной с добавлением свежей, поскольку его вкус тогда больше сбалансирован. Также считается, что чем больше видов мяса, тем лучше! А если есть возможность добавить мясо дичи, тогда вообще лучше быть не может! Но копчености и свежее мясо должны быть обязательно. Как и сушеные грибы. Иногда, современный бигос готовят и без грибов, но поверьте, аромат и вкус совсем другой!

       Все ингредиенты для бигоса по сути такие, которые использовали в старопольской кухне. Чернослив и вино добавляют свою выразительную вкусовую ноту. А яблоки, которые полностью развариваются, придают, как говорится, «тело» блюду!

      Польский бигос — это комплексное блюдо и не требует гарнира или наоборот, мясного дополнения. А мой муж поляк не может себе представить себе полного наслаждения от блюда без светлого хлеба с маслом. По его словам, с таким дополнением, вкус бигоса лучше раскрывается:-).

       И еще одно, если есть возможность, готовьте бигос заблаговременно, за день, а еще лучше два, а то и  за три, до планируемой подачи, нагревая его каждый день, по крайней мере один раз в день. Как и украинский борщ, настоящий польский бигос становится лучшим с каждым нагревом, а еще, прекрасно подходит для замораживания остатков и даже еще лучшим становится от этого. Я готовлю блюдо за один день до подачи.

Ингредиенты

• 30 грамм сушеных грибов (желательно белых)
• 300 мл кипятка
• 1 луковица, порезать кубиками
• 100 грамм копченого сала, порезать кубиками
• 1 кг мяса (свинина, курица, говядина), порезать крупными кубиками
• 300 грамм копченых свиных ребер
• 500 грамм копченой домашней колбасы, порезать грубыми кружочками
• 1 кг квашеной капусты
• 500 грамм свежей белокочанной капусты, нашинковать
• 5 ягод можжевельника
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. сушеного майорана
• 3 горошины душистого перца
• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 10 шт. чернослива
• 150 мл красного сухого вина
• 3 яблока, почистить, натереть на терке с крупными дырочками
• 1 ст.л. меда
• Соль по вкусу

1) Грибы поместить в глубокую миску и залить кипятком.

Оставить на 20 минут. Отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать.

2) Квашеную и свежую капусту, ребра, чернослив, два вида перца, майоран, лавровый лист, можжевельник и грибы, вместе с отцеженной жидкостью, поместить в большую кастрюлю или котелок с толстым дном. 

Тушить на маленьком огне примерно час, прикрыв неплотно крышкой.

3) В большой сковороде подрумянить сало, а когда из него вытопится достаточно жира, добавить лук. Томить до мягкости.

4) Добавить мясо и обжаривать до полуготовности. Добавить колбасу и прогреть все вместе.

5) Переложить мясо с луком к капусте. Добавить мед, яблоки, вино и соль по вкусу. Тушить на медленном огне, не плотно прикрыв крышкой, еще 2-3 часа.

 
     Бигос должен тушиться, пока перестанет стекать жидкость вниз. С польского бигоса не должны течь соки.

      После этого, бигос можно подавать, но в идеале, лучше его полностью остудить и разогреть на следующий день.

      С каждым разогревом бигос становится вкуснее.

Smacznego!

Смотри также

Это самый лучший гарнир к свиной рульке, или к колбаскам. Кислинка капусты отлично компенсирует их жирность, а вкус гармонично дополняет.

Постная тушеная капуста с необычным вкусом. Чернослив и еще несколько секретов приготовления, делают вкус этого, вроде простого блюда, невероятным.

Очень ароматный, пряный, польский бигос с копченостями и черносливом. Наверное самое благородное блюдо из квашеной и свежей капусты.

Суп из кислой капусты, традиционный для Польши и Украины, такой, каким делаю и люблю его я и моя семья… Наваристый, ароматный, с кислинкой.

суп журек и классический бигос. Как приготовить журек и бигос

Бигос или, как его ещё называют, бигус, кушанье с очень старой историей. По данным известных источников его готовили ещё в 16 веке. Это традиционное польское яство на основе мяса и капусты. Но чем-то оно напоминает нашу обычную тушеную капусту, только с добавлением мяса, сухофруктов, специй и алкоголя. Интересно? Тогда давайте сегодня приготовить такую вкуснятину.

Сказать однозначно, что существует один правильный рецепт нельзя. Потому что в разных странах это блюдо научились готовить по-своему. Например в Германии придумали мясо заменять сосисками, белорусы не добавляют квашенную капусту, а литовцы дополняют кушанье мочеными яблоками. И это далеко не весь список возможных вариантов!

Что может показаться странным, так это добавление алкоголя. Многих этот момент даже пугает, однако здесь нет повода для беспокойства. Как мы знаем, горячительные напитки часто добавляют в кондитерские изделия, маринады и т. д. Они используются в качестве ароматизатора и усилителя вкуса, при этом весь спирт просто испаряется во время готовки. Используют, как правило, пиво или красное вино. Но могут добавляться также коньяк или другие напитки по вкусу.

В сегодняшней статье мы разберём несколько вариантов блюд, это и с колбасой, и с картошкой. Каждый найдёт для себя «тот самый»… Однако я предлагаю попробовать каждый из них, ведь тяжело делать выводы, когда не пробовал.

Бигос – традиционный польский рецепт

Тушенная капуста по-польски с богатым вкусом бекона, колбасы, белых грибов. Особое внимание следует уделить целому букету специй. Это – тимьян, кориандр, тмин, черный перец, лавровый лист и чеснок. Этот рецепт немного упрощен, в нем нет вина.

Готовить такую капусту будем в глубокой сковороде или сотейнике.

Для приготовления нам потребуется:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Капуста квашеная – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Бекон – 150 гр.
• Свинина – 200-300 гр.
• Колбаса копченая – 150-200 гр.
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Грибы – 50 гр.
• Тимьян – 1 ч. ложка
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Тмин – ½ ч. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Бульон – 1 литр
• Чернослив (без косточки) – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный – по вкусу

Бульон лучше всего заготовить с вечера. Его можно сделать из любого мяса, которое вам нравится. Или же из овощей.

1. Шинкуем свежую капусту средними кусочками.

2. Квашеную капусту немного измельчаем, чтобы она была не слишком длинной и ее удобно было кушать. Отжимаем руками лишнюю жидкость.

3. Бекон нарезаем тонкими ломтиками.

4. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

5. Свинину нарезаем на небольшие кусочки и отправляем на сковороду к бекону.

6. Колбасу рубим не слишком мелко.

7. Лук, морковь и грибы режем кубиками.

8. После того, как мясо на сковороде изменило цвет, высыпаем к нему лук и морковь.

9. Когда лук стал прозрачным, добавляем в сковороду колбасу и грибочки. Тушим не забывая периодически все помешивать.

10. Свежую капусту вместе с бульоном добавляем к остальным ингредиентам и тушим все вместе 20 минут накрыв крышкой.

11. Спустя 20 минут в сковороду отправляем квашеную капусту. Приправляем ее всеми подготовленными приправами и тушим все вместе на медленном огне еще 30 минут.

12. Добавляем томатную пасту, соль, перец.

13. Чеснок и чернослив рубим небольшими кусочками и высыпаем в бигос. Тушим ещё 15-20 минут.

В общей сложности эта капуста готовится 1,5-2 часа. После того, как выключаем плиту дайте блюду настояться.

Приятного аппетита!

Кто придумал бигос

Бигос — очень питательный, поэтому впервые он был придуман охотниками еще в 15 веке, которым по-долгу приходилось выслеживать зверя, а хотелось горяченького, ведь бигос заряжает энергией и содержит все необходимые для организма вещества. Поэтому, наверное, бигос часто готовили и готовят в столовых различных военных учреждений.

Вы тоже не раз едали бигос, правда он в основном назывался — квашенная капуста с мясом, но готовился немного иначе — с учетом современных реалий, хотя основные этапы приготовления были соблюдены.

Классический рецепт приготовления бигоса по-польски

В него входит говядина, нежирная свинина, копченый бекон, краковская и домашняя колбаски. Можно использовать только один вид мяса и копченостей, или обойтись одним беконом для любителей не слишком мясного вкуса.

В рецепте присутствуют сушеные грибы и красное вино. Еще отличительной особенностью этого рецепта является отсутствие лука и добавление сливового варенья (можно, конечно, обойтись и без варенья). Такое блюдо по праву достойно короля!

Для приготовления нам потребуется:

• Квашеная капуста – 500 гр.
• Свежая капуста – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Свинина – 200 гр.
• Говядина – 200 гр.
• Копченый бекон – 200 гр.
• Копченая колбаса – 150 гр.
• Колбаса – 150 гр.
• Белые сухие грибы – 100 гр.
• Сливовое варенье – 3-4 ст. ложки
• Тмин – ½ ст. ложки
• Фенхель (зерна) – ½ ст. ложки
• Душистый перец – 5 – 6 горошин
• Чернослив – 50-70 гр.
• Соль – по вкусу
• Красное сухое вино – 150 мл.
• Растительное масло – для жарки

1. Начнём с того, что подготовим все ингредиенты. Мясо промываем под холодной водой, нарезаем кусочками по 2-3 см.

2. Колбасу рубим колечками, бекон – брусочками.

3. Свежую капусту тонко шинкуем, немного солим, приминаем руками, чтобы она стала мягче.

4. Из квашеной капусты сливаем лишнюю жидкость.

5. Морковь режем полукольцами.

6. Сушёные грибы моем, замачиваем в горячей воде на 20 минут. Режем их на небольшие кусочки. Юшку с грибов не выливайте, её в конце можно добавить в бигос для аромата.

7. Приступаем к обжариванию ингредиентов. На дно казана вливаем растительное масло, высыпаем бекон, обжариваем его до золотистого цвета около 6 минут.

Добавляем грибочки, жарим еще 3 минуты.

8. Высыпаем морковь и тушим около 2 минут.

9. Добавляем свинину и говядину – жарим активно перемешивая мясо 5 минут.

10. Накрываем кастрюлю крышкой для того, чтобы мясо пустило сок и протушилось на медленном огне 15-20 минут. Поджарку солим, добавляем тмин, душистый перец, перемешиваем.

11. Выкладываем в казан сливовое варенье, вливаем половину порции вина, хорошенько перемешаем и накрываем крышкой. Тушим еще 5 минут, чтобы специи и вино пропитали мясо.

12. Добавляем копчёные колбаски, тушим 2-3 минуты под закрытой крышкой.

13. Высыпаем в бигос два вида капусты в любой последовательности. Добавляем зёрна фенхеля, чернослив. Оставляем готовиться на медленном огне накрыв крышкой 15-20 минут.

14. Спустя 20 минут капусту перемешиваем, выливаем грибную юшку, тушим ещё 20 минут.

15. Выливаем остаток вина и продолжаем тушить еще 20 минут.

Готовому блюду даём настояться полчаса и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Бигус из свежей капусты с картошкой

Данный рецепт бигуса подойдет вегетарианцам, потому что приготовить можно без мяса. Отлично подойдет и тем, кто хочет разнообразить рацион в период поста.

Итак, что понадобится для готовки бигуса с картошкой?

• картошка – 4шт;
• капуста кислая – 200г;
• головка лука – 2шт;
• черемша – 4шт;
• морковь – 1 шт;
• горох стручками – 1шт;
• укроп – 1 веточка;
• лавровый листок – 1шт;
• масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

1. Вначале очистим все необходимые овощи от кожуры.
2. Морковь натираем крупно, лук режем кубами или четвертью колец.
3. На горячую сковородку с прогретым маслом выкладываем лук и морковь. Жарим до румяной корки.
4. Картофель нарезаем крупными брусками.
5. Квашеную капусту выжать и отправить на сковородку к жарящимся овощам. Небольшой совет: выбирайте капусту посолёнее, и вам не придется досаливать блюдо в конце.
6. Мешаем и готовим до тех пор, пока капуста не зажарится до темно-золотистого оттенка.
7. Укроп и черемшу измельчаем.
8. Кладем в сковороду нарезной картофель, лист лаврушки, заливаем водой и смешиваем. На этом этапе можно добавить чайную ложку томата.
9. Все хорошенько перемешать и протушить минут 20 до полной готовности картофеля. В конце всыпаем ранее порезанную зелень.
10. Подавать со сметаной или салатом в теплом виде.

Тушеная капуста по-польски – простой рецепт приготовления бигуса

По сравнению с предыдущими – это простой и быстрый рецепт бигоса по-польски (без мяса и грибов). Говяжьи сардельки, охотничьи колбаски, французский бекон с томатной пастой и белым вином, приправленные чесноком, петрушкой, кориандром и черным перцем, делают вкус капусты просто безупречным! Просто и очень вкусно!

Для приготовления нам потребуется:

• Свежая капуста – 600 гр.
• Квашеная капуста – 600 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Сардельки – 3 шт.
• Колбаски охотничьи – 4 шт.
• Французский бекон – 200 гр.
• Растительное масло – 2 ст. ложка
• Томатная паста – 50 гр.
• Белое вино – ½ стакана
• Сахар – 1 ст. ложка
• Кориандр – 1 ст. ложка
• Чёрный перец – ½ ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Чернослив – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – 1 пучок

1. Для начала подготавливаем все ингредиенты. Свежую капусту шинкуем как обычно. Морковь и лук измельчаем кубиками.

2. Сардельки нарезаем колечками по 0,5 см.

3. Колбаски и бекон – любыми небольшими кусочками.

4. На сковороде смазанной растительным маслом поджариваем сардельки, добавляем томатную пасту, перемешиваем.

5. На другой сковороде или в сотейнике обжариваем бекон до золотистого цвета и добавляем к нему лук и морковь.

6. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему квашеную капусту и белое вино. Тушим под крышкой 10 минут.

7. Через 10 минут в сотейник выкладываем свежую капусту, жареные сардельки, соль, сахар, специи. Перемешиваем и тушим 30 минут.

8. Спустя 30 минут высыпаем охотничьи колбаски и чернослив. Выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока.

9. Посыпаем зеленью и тушим еще 15 минут.

Дайте блюду немного настояться. Это будет очень вкусно!

— С чего все началось —

Бигос, бигас или бигус является традиционным блюдом для литовской, белорусской, украинской кухонь. Однако исторической родиной бигоса принято считать Польшу. Вариантов его приготовления бесчисленное множество, но так или иначе это всегда будет вариация тушеной капусты и мяса.

Бигос готовят уже несколько сотен лет. Но его первоначальная версия совсем не была похожа на то, что принято называть «бигосом» в наши дни. До 17 века бигосом считалось любое блюдо из мелко нарезанных ингредиентов, преимущественно мяса или рыбы, с добавлением кислых, сладких и пряных компонентов. В рецептах бигоса, опубликованных в старейшей польской поваренной книге Compendium Ferculorum (1682 год), для приготовления блюда используются нарезанный каплун, рябчик, карп, щука или раки, а в качестве добавок — лук, винный уксус, сок лимона или лайма, щавель, крыжовник, сахар, изюм, черный перец, корица, мускатный орех, гвоздика и тмин.

Бигус по-домашнему

Очень насыщенное блюдо, которое тушится 2-3 часа на медленном огне. В нем собраны практически все ингредиенты, которые могут использоваться для бигоса. Это и свинина (можно любое другое мясо, дичь), и 3 вида колбасок, грудинка копченая, и белые грибы, также вино, чернослив и томатная паста. Особую нотку добавляют специи. Да, готовится это блюдо долго, но оно того стоит!

Для приготовления нам потребуется:

• Свежая капуста – 800 гр.
• Квашеная капуста – 800 гр.
• Копченая колбаса – 600 гр.
• Копченая грудинка – 400 гр.
• Мясо – 500 гр.
• Томатная паста – 3 ст. ложки
• Чернослив – 100 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 3 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Лесные грибы – 100 гр.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Тмин – 0,5 ч. ложки
• Кориандр – 0,5 ч. ложки
• Чёрный перец горошком – 0,5 ч. ложки
• Соль – по вкусу
• Красное вино – 1-2 бокала

1. Мясо нарезаем произвольными кусочками.

2. Морковь трём на крупной тёрке. Лук измельчаем кубиками.

3. Обжариваем свинину на смазанной маслом сковороде, на сильном огне до румяной корочки. Немного подсаливаем мясо.

4. Добавляем лук.

5. Пока жарится лук, режем колбасу колечками. Грудинку соломкой.

6. Когда лук подрумянился, высыпаем к нему морковь. Тушим пару минут.

7. Следом за морковью добавляем копчености. Дальше готовим бигос на небольшом огне.

8. Приправляем чёрным перцем, кориандром, тмином и всё перемешиваем. Измельчаем руками сухие грибочки. Тушим все 10-15 минут.

Добавляем в сковороду томатную пасту. Тушим 5 минут, помешивая. Если вы видите, что мясо получается сухим, добавьте к нему стакан воды или бульона.

9. Чернослив нарезаем небольшими кусочками и отправляем в сковороду к мясу.

10. Чтобы удобнее было кушать бигос, квашеную капусту измельчаем ножом. Сырую шинкуем небольшими кусочками.

11. В готовое мясо высыпаем свежую и квашеную капусту, лавровый лист, все ингредиенты перемешиваем и готовим блюдо под закрытой крышкой на медленном огне 2-3 часа.

12. Когда капуста станет мягкой, всыпаем ложку сахара, выливаем вино, тушим до готовности.

Обязательно периодически помешивать и проверять, чтоб бигос не подгорал. Можно добавлять немного жидкости, если это потребуется.

Если капуста подгорает, вы можете поставить её в духовку томиться при температуре 150-160 градусов на 2 часа.

Бигус с грибами и копченостями

В бигус часто добавляют грибы и копчености, в нашем случае это будут шампиньоны, сырокопченая колбаса и ветчина. Для более приятного и аппетитного вкуса мы подольем в бигус еще и немного вина. Итак, вот какие ингредиенты нам понадобятся:

• свежая капуста – 400 г;
• квашеная капуста – 400 г;
• чернослив – 100 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 2 головки;
• ветчина – 200 г;
• сырокопченая колбаса – 150 г;
• белое сухое вино – 100 мл;
• соль, черный перец;
• зелень петрушки – по вкусу;
• подсолнечное масло – 3 ст.л.

Приготовим бигус по этому рецепту следующим способом:

• Подогреем в сотейнике растительное масло и в нем обжарим резанный полукольцами лук.
• Когда лук станет прозрачно-золотистым, выложим порубленную соломкой свежую капусту, а также квашеную, отжав с нее лишний рассол. Обжариваем капусту вместе с луком 20 минут на среднем огне и накрыв крышкой.
• Порежем пластинками грибы и добавим в блюдо. Немного измельчим чернослив и тоже отправим в сотейник. Вольем белое вино, уменьшим огонь и будем тушить бигус 30-40 минут.
• Затем попробуем на соль, доведем до нужного вкуса, всыплем черный перец. Если квашеная капуста чересчур кислая, бигус можно немного подсахарить. Добавим в него кусочки сырокопченой колбасы и ветчины, а также рубленую петрушку.
• Готовим бигус на небольшом огне еще минут 10-15.

Бигос по-польски (классический рецепт Лазерсона)

В этом рецепте очень мужского бигоса приготовление начинается с капусты, которая тушится в кастрюле с томатом. Отдельно обжариваем остальные ингредиенты: свинину, крупно порезанные охотничьи колбаски, шампиньоны с сельдереем. Постепенно все добавляем в кастрюлю с капустой. Доводим до незабываемого вкуса черносливом, красным вином и специями. В конце приправляем зеленым луком и петрушкой.

Для приготовления нам потребуется:

• Капуста свежая – 600 гр.
• Капуста квашеная – 600 гр.
• Грибы шампиньоны – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Свиной ошеек – 600 гр.
• Охотничьи колбаски – 6 шт.
• Чернослив – 100 гр.
• Сельдерей – 1 шт.
• Вода – 100 мл.
• Соль – по вкусу
• Красное вино – 1 бокал
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень – по вкусу

Квашеную и свежую капусту мелко рубим, чтоб потом ее удобно было кушать.

2. Начинаем с того, что ставим тушиться квашеную капусту в сотейнике или кастрюле с толстым дном, добавив пол стакана воды. После закипания, высыпаем к ней свежую.

3. Через 15 минут, когда капуста станет мягкой, добавим к ней ложку томатной пасты и еще пол стакана воды, оставляем томиться на небольшом огне под крышкой 1,5-2 часа. По очереди будем добавлять в сотейник остальные ингредиенты.

4. Лук измельчаем соломкой, грибы промываем, режем на небольшие фрагменты.

5. Свиной ошеек режем на кусочки размером чуть меньше, чем как на шашлык.

6. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

7. Сверху на поджаренный лук выкладываем мясо.

8. Ждем когда свинина покроется зажаристой золотистой корочкой.

9. Для аромата посыпаем чёрным перцем, солим и отправляем тушиться в сотейник к капусте.

10. Колбаски нарезаем большими кусочками. Хорошо зажариваем их на растительном масле в сковороде и перекладываем их в сотейник к остальным ингредиентам.

11. Чернослив разрезаем пополам и бросаем в бигос.

12. Сельдерей измельчаем и обжариваем на сковороде вместе с грибами 5 минут.

13. Все ингредиенты соединяем в сотейнике с капустой, солим и добавляем ещё немного воды. Вливаем вино, кидаем лавровый лист.

14. После того, как все составляющие нашего блюда в одном сотейнике, тушим бигос на медленном огне 1,5-2 часа. Капуста должна стать очень мягкой и нежной.

Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Бигус из свежей капусты с колбасой

• копченая колбаса – 0,25 кг;
• свежая капуста – 0,7 кг;
• томатная паста – 20 мл;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Колбасу нарежьте полукольцами или четвертинками колец толщиной около 3–5 мм.
• Кочан капусты помойте, удалите верхние листья, так как они чаще всего бывают вялыми. Нарежьте капусту квадратами размером около 1,5 см. Именно такой способ нарезки капусты для бигуса считается традиционным, но при желании можно нашинковать капусту привычным вам способом.
• Очистите морковь и натрите ее на терке. Лучше использовать ту сторону терки, где отверстия покрупнее.
• Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
• В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Положите в него лук с морковью и слегка обжарьте на среднем огне.
• Добавьте колбасу и пожарьте ее до образования румяной корочки.
• Сдвиньте колбасу в сторону, добавьте масла и положите в кастрюлю капусту. В течение 10 минут обжаривайте ее, перемешивая.
• Убавьте огонь, добавьте в кастрюлю томатную пасту, предварительно разведя ее водой. Подсолите, поперчите, положите сверху специи (обычно кладут душистый или черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику).
• Накройте крышкой и потушите в течение 30 минут. Периодически приоткрывайте кастрюлю и перемешивайте ее содержимое. Следите, чтобы вода не испарилась и бигус не пригорел. Хотя жидким он тоже быть не должен.

Этот рецепт бигуса с колбасой – самый простой и распространенный. Но это не означает, что он получается недостаточно вкусным. Есть его можно как самостоятельное блюдо, а можно подать с гарниром из картофеля или риса.

Постный бигос по-польски

Это бигос, который коренным образом отличается от предыдущих тем, что в нем нет мяса. Он необычайно хорош для любителей более легкой пищи и вегетарианцев. Также подходит для тех, кто соблюдает пост.

Благодаря секретным ингредиентам получается потрясающий вкус и аромат! Конечно, определяющую роль для достижения вкусного результата играет большое количество специй: перец, лавровый лист, тимьян, сухая горчица, кориандр, майоран, паприка и др. Еще сюда добавляем тёртые свежие яблоки и поджаренные кубики сыра тофу, заправляем капусту соевым соусом. Вкуснотень, попробуйте сами!

Для приготовления нам потребуется:

• Квашеная капуста – 800 гр.
• Свежая капуста – 800 гр.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Вода – 2 л.
• Соевый соус – 4 ст. ложки
• Чёрный перец – 6 горошек
• Лавровый лист – 4 шт.
• Сушеные грибы – 200 гр.
• Чёрный перец меленый – 0,5 ч. ложки
• Тимьян – 1 ч. ложка
• Розмарин – 1 ч. ложка
• Кориандр – 0,5 ч. ложки
• Горчица сухая – 0,5 ч. ложки
• Майоран – 1 ч. ложка
• Паприка – 1 ч. ложка
• Чернослив – 15 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Сыр тофу – 400 гр.
• Соль – 0,5 ст. ложки

1. Сыр тофу нарезаем небольшими кубиками.

2. Обжариваем его на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистой корочки, солим.

3. Квашеную капусту отжимаем руками, чтоб убрать лишнюю жидкость, мелко рубим ножом. Шинкуем свежую толщиной в 1-2 см.

4. В кастрюлю с толстым дном или сотейник наливаем масло, жарим лук до золотистого цвета.

5. Высыпаем к луку два вида капусты, добавляем воду, соевый соус, чёрный перец горошком, лавровый лист, тушим овощи 15 минут.

6. Предварительно замоченные грибы вместе с юшкой добавляем в капусту.

7. Чернослив крупно измельчаем. Яблоко трём на мелкой тёрке. Кладём эти ингредиенты к капусте и добавляем ложку томатной пасты. Приправляем приправами.

8. Всё аккуратно перемешиваем. Готовим на медленном огне под закрытой крышкой 1,5-2 часа. За 10 минут до готовности добавляем поджаренный сыр тофу.

Наше блюдо готово!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Рецепт польского охотничьего рагу (бигос) от Дженни Джонс

Питер Дж.

10 ноября 2017 г., 16:02

Когда я был ребенком, моя тетя делала мне особое блюдо, но я не знаю, что это позвали, мы оба улыбались и ели, так хорошо. Это были пельмени, бекон, и я не знаю, что еще, но я помню, что это был желтоватый цвет, вы можете помочь

• Дженни

  13 ноября 2017 года в 19:58

  Может ли это быть класки? См. Мой рецепт картофельных ньокки.

• Бренда

  17 августа 2017 г. в 13:23

  Я делаю это, и мне это очень понравилось. В следующий раз я использую только половину сока краута, так как он был для меня немного крепким. Кроме того, обязательно используйте колбасу хорошего качества, иначе она не добавит вкуса бигосу. Думаю, еще добавлю чашку нарезанной моркови. Я подала его с чесночным пюре. Очень хороший.

• rose

  17 апреля 2017 г. в 13:00

  Привет, Дженни, Вы когда-нибудь делали квашеную капусту с нуля? Хочу попробовать и доверяю вашим рецептам! Думаю, это было бы особенно здорово для фанатиков.

  • Патт Конопка

    8 июня 2018 г., 11:20

    Я делаю свой собственный Kraut и использую его для Bigos. Получается замечательно!

  • Cyndi

    3 октября 2016 г. в 22:12

    Их трудно найти в меньшем количестве, у вас есть магазин польских импортных товаров, но попробуйте найти сушеные польские грибы для этого блюда, оно того стоит усилий и огромных затрат Около пяти баксов за унцию!

    • Jolanta

      6 января 2017 г., 15:54

      Синди, я использую много сушеных грибов и покупаю их напрямую в Kirsch Mushroom Company в Нью-Йорке.718.991.4977. Мне присылают фунт чудесно вкусных сушеных грибов с прекрасным ароматом примерно за 65 долларов. Поверьте, они вам понравятся.

    • Leigh

      20 сентября 2016 г., 10:50

      Привет! Я только вчера нашла ваш сайт, и он мне очень нравится! Интересно, есть ли у вас рецепт капусты? Мои родственники по закону делали это, и это было потрясающе. Спасибо ! Leigh
      Ps. Я сделала ваши хрустящие булочки (наложила 1 стакан цельнозерновой муки и добавила 1 чайную ложку витальной пшеничной глютена — они оказались великолепными!

    • Джинни

      20 августа 2016 года в 10:46

      Привет, Дженни,
      Твой рецепт не совсем понятно, когда и что делать с квашеной капустой и зарезервированным соком ???? слил краут в кастрюлю.Из зарезервированного сока, который вы сэкономите при сливе, добавьте в кастрюлю одну чашку зарезервированного сока краута. Надеюсь, это поможет.

    • Leanne

      6 августа 2016 г., 23:33

      Можно ли это сделать в мультиварке / мультиварке?

      • Дженни

        8 августа 2016 г., 12:55

        Извините, у меня нет опыта работы с мультиварками.

      • Генри

        18 октября 2016 г., 17:04

        Да, это можно сделать в мультиварке. Просто готовьте на медленном огне около 6-8 часов.

      • Curt

        11 апреля 2016 г., 15:02

        Моя жена из Кракова, Польша, и она познакомила меня с этим 20 лет назад. Это главный продукт в нашем доме. Может ли это быть банкой под давлением? Было бы неплохо сделать из этого кучу и сделать так, чтобы у нас была готовая банка в любое время, когда мы захотим.

        • Дженни

          15 апреля 2016 г., 22:07

          Извините, у меня нет опыта консервирования.

        • Тереза ​​Каспржак (Котковски)

          17 февраля 2016 г. в 15:58

          Я только что открыла для себя ваши рецепты, когда искала польские блюда, которые моя Бабция готовила на Пасху и Рождество.Не знал, что вы польского происхождения, так что это еще один плюс в моей книге! Очень хочу попробовать пунчки и хрущики, которые я любил в детстве. Спасибо. Надеюсь передать эти традиционные блюда своей дочери, чтобы они не пропали.

        • Кристина

          17 февраля 2016 г., 12:47

          Привет, Дженни,

          Кильбаса сырая или копченая?

          • Дженни

            17 февраля 2016 г., 12:54

            Курил.

          • Нэнси

            31 октября 2015 г. в 17:13

            Здравствуйте,
            Есть ли заменитель сока квашеной капусты.Не знаю, где взять сок квашеной капусты. Есть ли у вас какие-либо предложения, поскольку рецепт звучит хорошо.
            Я ценю вашу помощь.
            Спасибо,
            Нэнси

            • Дженни

              31 октября 2015 г., 17:19

              Сок квашеной капусты будет в контейнере с квашеной капустой, поэтому оставьте его, когда будете сливать краут. Я уточню рецепт, поэтому рада, что вы спросили.

            • Жанна

              10 октября 2015 г., 13:58

              Я еще не пробовала, но попробую этой осенью.Как поляк, я люблю это блюдо и знаю, что ваше будет таким же хорошим, как я помню. Я обновлю, когда мы сделаем это.

              Dziękuję

            • Denise

              27 сентября 2015 г., 15:18

              Не могу дождаться, чтобы попробовать это. Интересно, можно ли его тушить в духовке на шаге 5? Если да, то какую температуру вы порекомендуете? и нужно ли его покрывать?

              Кроме того, разрезана ли свинина по центру на более мелкие кусочки?
              Когда я печатаю это, у меня текут слезы!
              СПАСИБО!

              • Дженни

                28 сентября 2015 г., 20:04

                Его нужно накрыть на два часа, пока готовится, и лучшая температура, если вы готовите в духовке, будет 325, но вы должны проверить это и помешивайте каждые 30 минут.Когда тушеное мясо закончится, свинину измельчают двумя вилками и возвращают в кастрюлю.

              • Хизер

                24 сентября 2015 г., 15:54

                Дженни, мне нравятся твои рецепты! Твое рагу из говядины самое лучшее, моя дочь-подросток попросила его в первый день осени, поэтому я приготовила его вчера вечером. Моя мама сказала, что это «лучшее тушеное мясо, которое она ела за последние десятилетия». Любите свой сайт, спасибо, что поделились с нами семейными рецептами.

              • Джоанна

                24 сентября 2015 г., 12:46

                Бардзо Люби Огладац два блога и коржизак с двумя пржеписовами… я не знаю, как это сделать, зе я тез потрафии смачни готово и пьес! Я — dzieki tobie.Bardzo wdzieczna Joanna.Pozdrawiam serdecznie

                (перевод: мне очень нравится смотреть ваш блог и использовать ваши рецепты … и, как оказалось, я умею готовить и печь вкусно! И это — благодаря вам. Очень благодарна Joanna

              Авторские права © 2021 JennyCanCook.com. Все права защищены.

              Дизайн веб-сайта AVETAR Interactive.

    9020

    шагов по приготовлению польских бигос из домашней бабчии

    Babcia’s Polish Bigos

    Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — бигос из полированной бабчии. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Польские биго в Бабче — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Польские Bigos Бабчиа — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

    Узнайте, как приготовить рецепт Bigos! Тушеное мясо польского охотника с беконом, говядиной, свининой и колбасой.Бигос — рагу из польских охотников — традиционное блюдо, появившееся еще в средневековье.

    Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить бигос из бабчии, используя 15 ингредиентов и 7 этапов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления польского Bigos Babcia:

    1. Возьмите 20 г сушеных белых грибов
    2. Получите 5-8 черносливов с косточками
    3. Взять 475 г запеканки из говядины, нарезанной кубиками
    4. Приготовьте 2 больших ломтика свиной грудинки
    5. Возьмите 300 г полированной колбасы (в идеале колбасы), очищенной (я этого не делал, что было ошибкой)
    6. Возьмите 2 нарезанные луковицы
    7. Приготовьте 3 столовые ложки оливкового масла
    8. Готовая квашеная капуста, 450 г, промытая
    9. Приготовьте 4 помидора, очищенных и нарезанных
    10. Получите 4 зубчика
    11. Получите 1 палочку корицы
    12. Приготовьте 1 лавровый лист
    13. Приготовьте 1 чайную ложку сушеного укропа
    14. Получите 1 пинту говяжьего бульона
    15. Готово Соль и перец

    Лучшие Bigos, которые я когда-либо пробовал, лучше, чем у Babcia! Бигос от шеф-повара Джона (Польское охотничье рагу).По этому рецепту бигоса получается сытное, долго тушеное тушеное мясо с квашеной капустой, которое восходит к столетиям и является национальным блюдом Польши. Бигос (также известный как тушеное мясо польского охотника) — сытное вкусное блюдо, приготовленное из мяса, капуста Бигос — традиционное польское блюдо, приготовленное из разнообразного мяса, нарезанного на кусочки.

    Инструкции по приготовлению польского бигоса Бабчиа:

    1. Для начала положите сушеные грибы и чернослив в миску и залейте кипятком.Оставьте на 30 минут для замачивания.
    2. Нагрейте большую кастрюлю или огнеупорную форму для запекания и обжарьте мясо партиями, чтобы оно полностью подрумянилось. Когда все будет готово, уберите каждую партию в миску.
    3. Обжарьте лук в кастрюле на слабом огне и осторожно готовьте 10 минут.
    4. Верните мясо на сковороду и добавьте квашеную капусту, помидоры, гвоздику, корицу, залив, укроп и нарезанные колбасы.
    5. Слейте воду из грибов и оставьте жидкость в кувшине. Добавьте в кастрюлю грибы и чернослив.Затем доведите зарезервированную жидкость до пинты, долив ее бульоном. Добавьте и эту жидкость в кастрюлю.
    6. Приправить все перцем (можно посолить позже, когда попробуешь). Доведите сковороду до кипения, затем поверните ее на медленном огне, закрыв крышку, в течение 2 часов.
    7. После приготовления лучше оставить на ночь, чтобы аромат раскрылся.

    Бигос Тушеное мясо польского охотника — это сытное традиционное блюдо, полное вкуса и разнообразия мясных блюд. Как и польские блюда, Бигос почти настолько же традиционен, насколько это возможно.Вы обязательно найдете его в продуктовых киосках по адресу. Бигос, часто переводимое на английский как охотничье рагу, — это польское блюдо из рубленого мяса различных видов, тушенных с квашеной капустой и нашинкованной свежей капустой. Подается горячим и может быть обогащен овощами, специями или вином. История польских бигосов, широко известных как «охотничье тушеное мясо» на английском языке, началась много веков назад.

    Итак, на этом закончим рецепт польского бигоса из особой кулинарии. Большое спасибо за чтение.Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    Рагу из квашеной капусты со свининой и сосисками — Рецепт польского Бигос

    Где моя ложка> Рагу> Рагу из квашеной капусты — Рецепт польского Бигос

    Поделиться — это забота!

    Согревающее тушеное мясо из квашеной капусты или бигос со свининой и острыми сосисками — один из самых популярных польских рецептов.

    Это польское рагу из квашеной капусты — все, чем должно быть зимнее тушеное мясо: сытное, успокаивающее, оно согревает вас изнутри и оставляет вас сытым и довольным.

    В блоге довольно много рецептов тушеной или квашеной капусты, вы могли это заметить. От веганской тушеной капусты с куркумой и тушеной капусты по-румынски до тушеной свинины, риса и капусты или тушеной квашеной капусты с пельменями.

    Капуста — один из моих любимых овощей, и тушение делает его таким замечательным.Мне нравится этот сладкий, но насыщенный вкус, который появляется во время приготовления капусты. Мне нравится, когда она слегка карамелизируется и застревает на дне сковороды, чтобы она была еще более сладкой и насыщенной.

    Мне нравится добавлять немного томатной пасты, чтобы придать ей более фруктовый оттенок, и мне нравится, что она просто без ничего, кроме моркови, или с другими вкусностями, такими как мясо или колбасы. Или оба.

    Этот польский бигос — роскошная версия простого тушеного мяса из капусты, на котором я вырос. Моя бабушка добавляла немного более жирных кусков свинины (по какой-то причине я отчетливо помню несколько больших кусков мяса, полных белого жира, которые я собирала из капусты и давала дедушке), но не часто, большую часть времени ее тушеная капуста был без мяса.

    Состав

    • Квашеная капуста из жестяной банки или в вакуумной упаковке. Лучший сорт — свежий, купленный в мясной лавке (в Германии), но его нигде нет в наличии. Банки есть, и они тоже в порядке.
    • Свинина: в идеале следует использовать кусок копченой свинины. Но и обычное тушение свинины тоже подойдет. Я всегда использую свиной окорок, также известный как свиная лопатка. Он не очень постный, но идеально подходит для тушения.
    • Колбасы: Польские кабаносси или Кракауэр, Кильбаса или как там их называют там, где вы находитесь.
    • Бекон: уже нарезанный кубиками бекон, желательно копченый. Не используйте тонкие ломтики бекона, которые вы бы жарили на завтрак, вам нужны грубые крепкие кубики.
    • Сливовое варенье: важный ингредиент при приготовлении бигос. Он добавляет дымный игристый вкус, который нельзя пропустить.
    • Специи: типичные специи для тушения, используемые в Восточной и Центральной Европе, такие как ягоды можжевельника и тмин.
    • Сушеные белые грибы: используйте их вместе с жидкостью для замачивания, они действительно добавляют много аромата.
    • Другие ингредиенты: белокочанная или зеленая капуста, помидоры, томатная паста (не томатный соус или пюре) и куриный бульон.

    Как сделать?

    • Порубите все, но держите ингредиенты отдельно.
    • Обжарьте бекон в голландской духовке.
    • Добавьте лук и специи и перемешивайте несколько минут.
    • Обжарьте свинину на сильном огне.
    • Добавьте в кастрюлю квашеную капусту, капусту, помидоры, томатную пасту и бульон.
    • Варить на медленном огне под крышкой 30 минут.
    • Добавьте замоченные и нарезанные ломтиками грибы и воду для замачивания.
    • Добавить сосиски и сливовое варенье и варить на медленном огне в течение часа.
    • Настройте вкус.

    Советы по приготовлению бигос

    • Планируйте заранее и готовьте на день заранее, вкус будет лучше каждый раз, когда вы разогреваете его.
    • Попробуйте съесть хотя бы один сорт копченостей, бекон или свинину. Если оба копченые, то еще лучше.
    • Начните с нарезки всего, это блюдо требует довольно много нарезки, но в остальном его очень просто приготовить.

    Еще польские блюда:

    Польское рагу из фасоли

    Тефтели, фаршированные грибами

    Rosol — Польский суп

    Польский творожный спред

    Блины польские Nalesniki

    Tort Bezowy

    Состав

    • 1 столовая ложка сала или растительного масла
    • 75 г / 2.30 г кубиков копченого бекона
    • 1 луковица
    • 1 чайная ложка зерен можжевельника
    • ½ чайной ложки тмина
    • 450 г тушеной свинины, копченой, если есть
    • 375 г около 2 1/2 стакана квашеной капусты
    • 750 г / около 10 чашек белокочанной капусты
    • 350 г около 2 стаканов помидоров
    • 75 г / 2.Примерно 4-5 столовых ложек томатной пасты
    • 500 мл / 2 стакана куриного или говяжьего бульона
    • 10 г сушеных белых грибов
    • 300 г польской колбасы (кабаносси или кракауэр)
    • 2-4 чайных ложки сливового масла или джема по вкусу (сливовое масло менее сладкое, чем джем, поэтому используйте по вкусу)
    • мелкая морская соль и перец

    Инструкции

    1. При необходимости нарезать бекон кубиками.Лук мелко нарезать. Свинину нарезать кубиками. Промыть квашеную капусту и дать стечь через сито. Белокочанную капусту нашинковать. Помидоры нашинковать. Нарежьте кабаносси.
    2. Нагрейте сало или масло в голландской печи или другой кастрюле с толстым дном. Обжарить бекон несколько минут. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченные семена можжевельника и тмин и перемешайте еще несколько минут.
    3. Добавьте кусочки свинины в кастрюлю и готовьте, пока они не подрумянятся, примерно 2–3 минуты на сильном огне.
    4. Добавьте в кастрюлю квашеную капусту, капусту, помидоры, томатную пасту и бульон.Хорошо перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.
    5. Тем временем замочите белые грибы в 200 мл / примерно стакана теплой воды. Слейте воду, но оставьте жидкость для замачивания. Нарежьте белые грибы и добавьте их в кастрюлю вместе с жидкостью для замачивания.
    6. Также добавьте ломтики колбасы. Добавьте две чайные ложки сливового масла или джема, накройте крышкой и продолжайте варить в течение часа.
    7. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив соли, перца и сливового масла или джема. Подавайте горячим или разогрейте, если нужно, на следующий день вкус станет еще лучше.
       

    Банкноты

    Я рекомендую приготовить тушеное мясо за день заранее и дать ему проявить аромат в течение ночи.

    Информация о пищевой ценности:

    Выход: 6 Размер порции: 1/6 блюда
    Количество на приём: Калории: 327Общие жиры: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 65 мг Натрий: 1623 мг Углеводы: 22 г Волокно: 6 г Сахар: 11 г Белки: 21 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Bigos (Тушеное мясо польского охотника) — Go Bigos or Go Home

    Я не часто получаю запросы на польскую еду, но когда получаю, они обычно для фанатиков. Что имеет смысл, так как это мясное рагу одно из самых вкусных блюд, которые вы когда-либо пробовали. Кроме того, он низкоуглеводный, очень питательный и очень простой в приготовлении, если только вы не думаете о том, что подождать день, чтобы съесть это, «сложно».

    Хотя вы можете съесть это, как только оно будет приготовлено, и я уверен, что большинство из вас, на следующий день будет намного лучше, так как все ароматы успевают как следует сливаются вместе.Вы также можете настроить это по своему вкусу, изменив какое мясо вы используете.

    Традиционно это делается из дичи, такой как оленина, кабан и другие охотничьи животные, но вполне приемлемо, если не удивительно, с помощью проще найти домашний скот. Независимо от того, какое мясо вы включаете, обязательно используйте их много, так как я думаю, что это тушеное мясо должно состоять не менее чем на 50% из мяса.

    Поскольку вы можете и должны сделать это заранее, идеально подходит для кормления больших групп, особенно в холодную погоду и муторно.Но что бы он ни делал снаружи, я надеюсь, вы попробуете, и скоро закипит горшок внутри. Наслаждаться!

    Ингредиентов на 6 порций:

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    2 стакана сушеной квашеной капусты

    1 небольшой кочан зеленой капусты, разрезанный на четвертинки и нарезанный ломтиками (2 фунта головка перед обрезкой)

    4 полоски бекона, нарезанные кусочками размером 1 дюйм

    1 фунт свиной лопатки, нарезанной кусочками по 2,5 см

    1 фунт говяжьего патрона, нарезанного кусочками размером 2,5 см

    1 фунт полированных колбасных звеньев, нарезанных ломтиками (или любой другой колбасы)

    1 большая луковица, очищенная и нарезанная

    3 чернослива без косточек, нарезанные кубиками

    1/4 стакана сушеных белых грибов, размоченных до мягкости и нарезанных

    1 чашка красного сухого вина

    1 чайная ложка паприки

    1/2 чайной ложки тмина

    1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

    1/4 чайной ложки душистого перца

    1 большой лавровый лист

    перец черный свежемолотый

    соль по вкусу

    Рагу охотника в медленноварке — Bigos z Wolnowaru — Рецепт № 139

    Состав:

    • 1 стакан чернослива без косточек 100 г
    • 1 стакан сушеных дикорастущих или белых грибов 20 г
    • 1 стакан говяжьего бульона
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 небольшой кочан свежей капусты, мелко нарезанный
    • 500 г квашеной капусты, хорошо промытой и высушенной
    • 250 г копченой польской колбасы, нарезанной на кусочки размером 2,5 см
    • 250 г копченого бекона, нарезанного кусочками шириной 2,5 см
    • 600 г свинины без костей, нарезанной на кусочки размером 2,5 см
    • 1 банка измельченных помидоров 400 г
    • 1 стакан красного сухого вина
    • 2 лавровых листа
    • Соль и черный перец по вкусу

    Инструкции:

    1. Положите чернослив и сушеные грибы в миску среднего размера.Залейте кипятком и дайте настояться 30 минут или пока грибы не станут мягкими. Грибы и чернослив нашинковать, отложить жидкость для замачивания.
    2. Слейте воду из квашеной капусты и промойте ее. Оставьте жидкость на случай, если тушеное мясо получится слишком мягким.
    3. Нарезать свежую капусту и добавить в мультиварку вместе с промытой квашеной капустой и стаканом говяжьего бульона. Накройте крышкой и включите мультиварку.
    4. Порезать лук и обжарить в растительном масле несколько минут. Удалите шумовкой.
    5. Положить на сковороду нарезанный бекон и жарить несколько минут, добавить нарезанную колбасу и продолжать жарить еще пару минут. Снимите со сковороды шумовкой.
    6. Добавить рубленую свинину к оставшемуся жиру и обжарить до золотистой корочки.
    7. Когда капуста осядет наполовину, добавьте мясо, лук, помидоры, вино, лавровый лист, сушеные грибы и чернослив вместе с жидкостью для замачивания.
    8. Хорошо перемешайте. Накройте мультиварку крышкой и установите желаемую температуру.
    9. Когда будете готовы к подаче, удалите лавровый лист. Сопровождайте цельным, очищенным и отварным картофелем или свежим хлебом.
    10. Рагу охотников лучше всего подавать на следующий день, и оно хорошо замораживается.

    Наслаждайтесь!

    ---

    Похожие сообщения

    Закваска для кислого ржаного супа — Заквас на зурек — Рецепт № 84

    Ингредиенты: 1/2 стакана ржаной муки 1/2 литра воды 2 зубчика чеснока Лавровый лист Все специи Перец Инструкции: вскипятите воду и дайте ей остыть.Насыпьте муку в стеклянную банку и добавьте половину воды. Хорошо перемешать. Добавьте остальные […]

    Ребрышки медленного приготовления — Zeberka z Wolnowaru- Рецепт № 168

    Состав: 1,5 кг масла из свиных ребрышек для жарки 1/4 стакана меда 1/4 стакана лимонного сока 1/4 стакана томатной пасты 5 зубчиков чеснока 1/2 большой луковицы 1 столовые ложки патоки 1/4 стакана вода соль и перец Инструкции: Вымойте ребра и нарежьте […]

    ---

    Конфеты для глаз на День святого Валентина: кофейный крем — Deser Kawowy — Рецепт № 138 Запеченные пончики — Paczki Pieczone — Рецепт # 140

    ---

    ---

    Бигус со свининой в свежем виде.Бигус из свежей квашеной капусты со свининой

    Бигос — это блюдо польской кухни, в состав которого входят мясо и капуста. Для его приготовления используются разные сорта мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста, или ее смесь. Однако совершенно обычное блюдо имеет свою особенность, чем чаще его нагревают, тем вкуснее становится бигос. Существуют различные варианты приготовления бигосов и ниже один из них — бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

    Кухня : Польская.

    Способ приготовления : тушение.

    Состав:

    • Мякоть свинина — 500-600 г
    • сало — 100-150 г
    • репчатый лук — 1 шт.
    • морковь — 1шт.
    • капуста белокочанная — 1-1,2 кг
    • томатный сок — 50-60 мл
    • чеснок — 1 зуб
    • лавровый лист
    • соль по вкусу
    • Горох черный и душистый
    • зеленые Парсушки.
    • масло растительное.

    Приготовление бигосы:

    1. Сало нарезать небольшими кусочками и растопить.Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Налейте немного растительного масла и добавьте в суверен рубленую свинину. Совет: растительное масло смягчит вкус блюд.

    2. К мясу добавить лавровый лист, черный горошек и душистый перец. Тушится под крышкой до испарения жидкости (выделенного мясом сока). Кусочки мяса слегка закрывают. Совет: если мясо все еще очень жесткое и вся жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

    3. Очистить луковицу, промыть и нарезать кубиками или соломкой.Добавить к мясу лук и довести до прозрачности.

    4. Морковь также очищают и нарезают мелкими брусочками или соломкой. Вступите в саканье с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

    5. Влить в смесь мяса с овощами томатный сок. Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать разведенную в воде томатную пасту.

    6. Белокочанная капуста давится, но не очень хорошо. Добавляйте к шиллику к другим ингредиентам. Тщательно перемешать.Совет: для бигосов можно также использовать смесь свежего и кислого.

    7. Тушить до готовности, пока капуста не станет средней мягкости. Надо забыть. Добавьте измельченную зелень петрушки и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

    8. Бигос со свининой фреш в теплом виде.

    Бигус — имя звучное, можно даже сказать — гордое. И это блюдо наших знакомых и любимых. Вариантов обоих этих блюд огромное количество, и все новые варианты рождаются каждый день, в каждой хозяйке готовят бигус (или бигос — это еще можно назвать этим блюдом).

    Итак, можно тушить как свежую капусту, так и квашеную, а также их смесь в различных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной — и мясо, и курица, и колбаса, и колбасы подходят, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях. Что ж, сегодня я расскажу, как сделать бигус из свежей капусты со свининой.

    Я использую свинину Кореик Хотя свинину можно использовать любую — пока готовится капуста, все отлично. Свинину прикладываем небольшими кусочками.

    Перенести кусочки в сковороду, положить, поперчить, запекать на подсолнечном масле.

    Добавить измельченный лук И продолжать жарить на свином сале или подсолнечном масле.

    А пока мясо поджаривается, капуста качается. Делаю специальным ножом, потом капусту нарезаю тонко и аккуратно.

    Когда мясо немного поджарится, добавить капусту.

    Добавьте хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

    Добавить воды, майорран, соль и тушить под крышкой на небольшом огне. Таша Бигус со свининой я долго — часа полтора-два. Мясо за это время сваривается до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

    По окончании воды становится чуть меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь. Но его можно оставить и так — соус получается очень вкусным. Добавим лавровый лист и бигус из свежей капусты со свининой еще на 5 минут (или больше, если вы решили выпарить воду).

    Нас кормят горячими, присыпая зеленью.

    Описание

    Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

    В основе бигуче всегда лежит капуста, причем не только свежая, но и квашеная. Также неотъемлемый ингредиент любой бигуссы — чернослив: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более глубоким.

    Поляки в домашних условиях Бигуса готовят не только на обед или ужин, его замораживают и едят всю зиму.Вот такой вот настоящий польский бигус со свиными ребрышками Мы приготовим сегодня.

    В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт приготовления миллиарда с фото. Если вы раньше не знали, как нужно готовить это блюдо и какие есть тонкости, то наглядная инструкция поможет вам быстро во всем разобраться.

    Прежде всего, необходимо помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо после первичной обжарки мяса использовать жир, вода заменит сок, который выделен свежей капустой, а соль и насыщенность блюда дадут квашен из капусты.

    Начнем готовить миллиард со свиных ребрышек и капусты по-польски.

    Состав

    • 
      (400 г)
    • 
      (500 г)
    • 
      (400 г)
    • 
      (1 шт.)
    • 
      (1 шт.)
    • 
      (без костей, 150 г)
    • 
      (вкус)
    • 
      (вкус)
    • 
      (вкус)
    • 
      (вкус)

    Этапы приготовления

    Выберите для приготовления блюда свежие свиные ребрышки, промойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом, как показано на фото ниже.

    Мясная нарезка Отправляем на разогретую сковороду без добавления масла и жира. Обжарить кусочки свиных ребрышек со всех сторон.

    В первую очередь обжарить куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, а затем убавить огонь и дать мясу возможность прожариться еще 10-15 минут. У нас должна получиться румяная аппетитная корочка, к тому же мясо должно быть достаточно жирным для дальнейшего приготовления ингредиентов.

    Небольшую луковицу очищаем от шелухи и режем удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Луковую нарезку отправляем на сковороду к мясу только тогда, когда на свиных ребрах появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкости и такой же золотистой корочки.

    Подготовленную молодую морковь очистить, натереть на крупной терке и отправить после лука в сковороду. Добавляем к ингредиентам несколько лавров, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешиваем ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

    Выложите на сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте ее с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо на 15 минут.

    Кочан свежая белокочанная капуста разрезанная пополам и блестящая, как вам больше нравится: тонкая соломка или небольшая емкость.

    Измельченная капуста Отправляем в кастрюлю к мясу, квашеной капусте и овощам. Накройте бигус крышкой и продолжайте тушить ингредиенты.

    Нарезка капусты со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и более плюс-минус 15-20 минут. Иногда мешаем ингредиенты на сковороде или в соусе.

    Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости на время заливаем водой.

    Отправляем на сковороде промытый чернослив к мясу и капусте, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

    Готовое блюдо подаем и подаем на стол в горячем или замороженном виде. Бигус со свининой, а также со свежей и квашеной капустой готов.

    Приятного аппетита!

    Обеденное блюдо на ужин — Бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

    Бигус (Bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченое.Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и у нас, в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

    Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуце с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет никакой строгости: по желанию можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако нельзя оставлять свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польских блюд являются основными.

    • капуста свежая — 600 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • свинина — 400 г;
    • колбаса копченая (или другая копченая) — 200 г;
    • квашеная капуста — 400 г;
    • томатная паста — 1 ст. ложка;
    • тмин — ½ ст. ложки;
    • перец душистый — 2-3 горошины;
    • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
    • чернослив — 50-70 г;
    • соль по вкусу;
    • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

    Мякоть свинины промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.Дно насыпной огнеупорной соуса покрывают тонким слоем подогретого масла. Готовое мясо выкладываем на горячую поверхность.

    Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся влага, выделенная мясом, испарится, и куски начнут отключаться, слегка присыпаем их солью. После загрузки морковь натереть на крупной стружке.

    Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое скилла! Наша задача — хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не допустить их пригорания!

    Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем ингредиенты томатной пасты, смешанные с сухим вином или простой питьевой водой.Добавляем Тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.

    Капуста белокочанная свежая Тонем и грузим в каркас.

    Следуй за квашей. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушку компонентов Бигуса примерно 30 минут. Дополнительно вода не нужна, так как благодаря квашенку и свежего сока капусты будет вполне достаточно.

    По прошествии указанного времени снимите пробу, посолите, при необходимости посолите.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем томатировать ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

    Подаем классический бигус с мясом и капустой в горячем виде, добавляя ломтики свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытную, согревающую пищу с пикантной кислотой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

    Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

    В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени.Можно использовать любую: говядину, курицу или свинину, вполне подойдет. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

    • Мясо — 300-400 гр .;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Капустные сауны — 0,5 л;
    • Томатный соус — 2-3 ст. ложки;
    • Соль по вкусу;
    • Перец черный молотый — по вкусу;
    • Вода — 200-250 мл .;
    • Рис — 100 гр .;
    • Масло растительное — для жарки.

    Мясо для бигуза можно использовать все, что есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, например, 2 × 3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец и перемешать.

    На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Под крышкой жарить 2-3 минуты.

    Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

    Бросить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить оставшиеся ингредиенты. Жарить мясо за полгода до появления румяной корочки.

    Рис промыть под проточной водой, слить и дать стечь. Отправляем на сковороду к мясу.

    Есть еще капустный соус, предварительно отжатый. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

    Добавьте томатную пасту или соус, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры. Раньше они должны были быть очень маленькими, чтобы их можно было нарезать. Можно натереть их на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

    Смешайте все ингредиенты.Накрываем крышкой, делаем огонь как можно тише и огорчаем бигуса с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо будут полностью готовы, а капуста станет мягкой.

    Попробуйте и различите блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

    В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

    Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо с куском хлеба. Вкусно и сытно.

    Рецепт 3, шаг за шагом: Бигус с мясом и свежей капустой

    Рецепт на миллиард из свежей капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда влезет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

    • 400г говядины (лучше бузины).
    • Пол Кочана свежая капуста.
    • 2 моркови среднего размера.
    • 4-5 луковиц.
    • 4стл. Томатная паста.
    • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
    • Соль, перец черный молотый.
    • Вода.
    • Масло растительное.

    Нарезать говядину небольшими кусочками.

    Лук нарезать тонкими кольцами.

    Три моркови на крупной терке.

    В Казани наливаем масло и хорошо греем. Выкладываем наше мясо Солим, Пепперм и жарим 10 минут.

    Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

    После выкладывания моркови и

    также обжарить до мягкости.

    Как мы все поджарились на треке, вытащив нарезанную капусту.

    Добавьте томатную пасту и залейте водой так, чтобы она практически покрыла капусту.

    Затем добавьте зелень.

    Пробуем посолить, если нужно еще посолить.

    Накрываем бигус крышкой и магазины на медленном огне около 30-40 минут.

    Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: Бигус с куриным мясом и квашеной капустой

    • курица — 500 г .;
    • капуста летняя — банка 1 литр;
    • морковь — 1 шт.;
    • луковица — 1 гол .;
    • томатная паста — 2 ст. л .;
    • масло подсолнечное — для жарки

    Куриное мясо для мытья нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Подготовленное выложить в жаровню.

    Залить дно подсолнечным маслом. Положить куски мяса на салют, прикрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

    Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

    Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и обжарить вместе с мясом 10 минут.

    Добавить капусту, соль, перец,

    залить водой или мясным бульоном

    и варить 30 минут, добавить томатную пасту

    перемешать и еще 10 минут. Добавляем смесь зелени.

    Ставлю на тарелку и блюдо готово.

    Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

    Бигос (Bigus) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосы, как и борща, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

    • Свинина — 500 г
    • Репчатый лук репчатый — 2-3 шт.
    • Морковь большая — 1-2 шт.
    • Капуста свежая — 0,5-1 кг
    • Квашеное блюдо из капусты (по желанию) — 0,5 кг
    • Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
    • Соль по вкусу
    • Перец чёрный молотый
    • Лаврский лист
    • Смесь перцев молотых

    Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

    Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

    Мясо нарезать не очень мелкими кусочками, потому что это ужас и уменьшение объема.

    Лук нарезать тонкими полукольцами.

    Морковь натереть на мелкой терке.

    Капуста тонко блестящая.

    На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

    Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и хранить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

    Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

    Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешать, накрыть крышкой и машинить 20-30 минут.

    При необходимости потушить капусту Солим и перемешать мясо.(По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

    Bigos готов! Приятного аппетита!

    Рецепт 6: Бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

    Рецепт Бигуче + с квашеной капустой — Польское блюдо. Чем-то Бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудки и другие мясные вкусы. А по технологии приготовления Бигус в первую очередь ближе к обычному плову.Что интересно, в сушеные яблоки Bigus полезно добавить чернослив или кусочки — необычно, правда? Так же можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

    • Квашеное блюдо из капусты — 1,5 стакана
    • Свинина — 300 г
    • Луковица — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Приправа — 1 ст. л.
    • Инжир — 1 чашка

    Для приготовления бигурка из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на куски, чуть больше плова. Жирные куски мяса отдельно разрезают на грядку и кладут в глубокую сковороду или в жаркое для переворачивания. Через 5-7 минут добавить остатки мяса и немного растительного масла. Обжарить свинину на слабом огне.

    Чистим одну луковицу среднего размера, прикладываем и добавляем в сковороду.

    Раскатать и немного очистить морковь и положить ее небольшими дольками. В сковороду добавим морковь и перемешаем ее содержимое.

    Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

    Приготовим 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

    Добавить капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следите за наличием воды в кастрюле, если она быстро получается, необходимо долить кипяток. Готовность жезла из квашеной капусты смотрит на рис.

    Когда рис еще немного затвердеет, вы можете снять сковороду с огня. Блюдо должно стоять под крышкой 10 минут. Рис забирает в себя остатки воды.

    Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой габаритной посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

    Предлагаем вам приготовить Бигус в мультиварке.Для этого приготовлен пошаговый рецепт с фото. Также в блюда можно добавлять такие продукты: колбасу копченую, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается максимально ароматным и оригинальным.

    Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом.Но тем не менее результат просто потрясающий.

    • 0,200 кг квашеной капусты
    • 0,350 кг Капуста свежая б / у
    • 0,500 кг свиной мякоти без салата
    • 0,300 кг свежих грибов
    • Томатная паста 50-70 GG
    • 60-80 г чернослива
    • ¼ Арт. Пена из свиного жира
    • 2 зуба. Чеснок
    • Морковь 2 штуки
    • 1 шт Луковица
    • По вкусу специи, приправы и соли

    Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно отделить: обрезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем вытрите бумажным полотенцем. Свинину нарезать порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, схватите ее. Морковь натереть на терке, а косточки нарезать ножом мелкими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Не нужно плавать в кипятке. Чеснок обсушить тонкими пластинами и выдавить соус из капусты в миску, отмерив 200 граммов.

    Включите мультиварку по программе «жарка», выложите их в сухую чашу прибора — дайте им опустошить влагу.Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочное масло, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

    Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, положите их в удобную миску или тарелку. Протереть чашу Мультиварки (при необходимости). Положите на дно прибора Салец — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу готовки, пока вы работаете с «жаркой». Положите кусочки свинины. Обжарить их до образования румяной корочки.Это займет около 20 минут вашего времени. Мясо жарят под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и залейте кипяченой кипяченой водой. Закройте крышку прибора и приготовьте блюдо по программе «тушение».

    Через 20 — 25 минут нужно засыпать в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Все перемешать. При необходимости долейте еще воды.

    Мясо с капустой нужно готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Блюдо посолить и перемешать. Добавьте водителя. Его нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы в конечном результате приготовления жидкости в блюде получилось.

    Приготовить Бигус нужно все по той же программе «тушения» еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо необходимо подавать на стол горячим. Его можно есть как с гарниром, так и без него. В качестве гарнира отлично подойдет пюре, рис, гречка и макароны.

    Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

    Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень насыщенное блюдо. В его основе курица в свежем виде или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

    В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

    • 450-600 грамм куриного филе;
    • 1-2 головы Owka,
    • 1-2 моркови,
    • 1 Кочан свежей высокой капусты,
    • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
    • 5-6 картофеля;
    • 2-3 ​​крупных зубчика чеснока;
    • масло растительное для жарки;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый.

    Измельчите очищенный лук и полейте рафинированным растительным маслом до нежно-золотистого цвета.

    Затем вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить в лук. Жарить на среднем огне.

    Куриное филе вымыть и нарезать мелкими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мясо блох, но в этом случае его нужно будет нагревать дольше. Посыпая солью и перцем, продолжаем тушить.Можно добавить любимые специи.

    Подготовленный очищенный картофель нарезать кусочками среднего размера и добавить в лук и морковь. Жарить до образования румяной корочки 5-7 минут по рецепторам Бигуце со свежей капустой.

    Тем временем вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Потом нарезать ее соломкой, посолить и немного подать, чтобы сок сохранился. Высыпать собранную капусту в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы покровные листья размягчились.Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости постепенно вливать растительное масло.

    Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на небольшом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

    И последний штрих-код: чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду перед выключением огня, перемешать и дать постоять перед подачей на стол от 15 до 20 минут.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно откликнется и станет похожим на простую вареную капусту.

    Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавать со сливочно-томатным соусом или обычной сметаной, приправленным укропом и зеленью петрушки.

    Рецепт 9, простой: Бигус из свежей капусты с фаршем

    Рецепт на миллиард из свежей капусты. Тушить бигус лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела, все ингредиенты дошли до готовности одинаково.Подавать Бигус можно как в теплом, так и в холодном виде.

    • говяжий фарш 200 г
    • луковицы по 1 шт.
    • масло растительное 2 ст.
    • капуста 200 г.
    • помидор 1 шт.
    • чеснок 2 зуба.
    • Перец чили 1 шт.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу

    Сделайте бигус из свежей капусты, мяса и других овощей.В капусте используется белок. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуце не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его надолго потушите, а во-вторых — за это время капуста превратится в кашу и потеряет все полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и твердым.

    Состав

    Кулинария

    Отобранный кусок свинины хорошо окольцовывается под холодной водой, очищается от пленок и жира. Затем нарезать небольшими порционными кусочками.

    Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса Положите в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет около 60-70 минут.

    А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и положите соломой. Для упрощения процесса можно использовать большой кулер.

    Затем возьмите лук и очистите его от кожуры, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Как только вы закончите измельчать овощи, переложите их в мультиварку к мясу. После этого возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте его на лук и морковь.

    Вернемся свежей капустой. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам.По вкусу перец и перец. Закройте чашку мультиваркой.

    За несколько минут до готовности добавить к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Выложите на порционные тарелки. Украсить зеленью петрушки или укропа. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, приготовить его оказалось совсем непросто. Поделитесь этим рецептом с фото с родственниками. Приятного аппетита!

    Кочанная капуста на зиму. Квашеная капуста на зиму хрустящая

    Кочанная капуста, пожалуй, самый простой рецепт консервирования этого полезного овоща.При варке в ней капусты разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при сбросе все витамины остаются в целости и сохранности и даже прибавляются! Количество витамина С, например, увеличивается в разы, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. Благодаря молочнокислому брожению в капусте образуется большое количество пробиотиков, что приравнивает квашеную капусту к кефиру. А кефирного спирта в квашеной капусте нет. Также полезен рассол из квашеной капусты — он содержит вещества, не дающие углеводов жиру, а потому отлично подходит для профилактики гастрита с повышенной кислотностью и становится просто незаменимым помощником для слизи.

    В общем было решено — заготовки на зиму готовим из капусты. Квазим капуста! Как и в любом случае, есть свои правила и тонкости.

    Капуста для заливки должна быть поздних и средних сортов. Ранняя капуста не подойдет, так как у нее рыхлые коханисты и сильно окрашенные в зеленый цвет листьев, к тому же они беднее сахаром, поэтому процессы брожения намного хуже.
    . Если вы решили собирать капусту с морковью, то морковь нужно брать в количестве 3% от веса капусты (300 г моркови на 10 кг капусты).
    . Соль для брожения потребляет обычная крупная, не йодированная!
    . Количество соли 2-2,5% от веса капусты (200-250 г солей на 10 кг капусты).
    . Для большей пользы вы можете использовать крупную морскую соль, но также не йодированную.
    . Для запивания капусты можно использовать самые разные добавки: яблоки, бруснику, клюкву, тмин грубого помола, лавровый лист. Эти добавки закладываются во вкус.
    А теперь о технике. На самом деле ничего сложного в обжаривании капусты нет, но если пропустить или проигнорировать хотя бы один этап, то все усилия могут обернуться шоком.Продолжаем.
    . Перед подачей повседневное убирают — удаляют грязные и зеленые листья, избавляются от оглушенных и контролируемых частей, отрезают замес.
    . Капусту можно измельчить, а можно достать кочем целиком (хотя в условиях городской квартиры это маловероятно).
    . Морковь очищаем и измельчаем (можно взять на обычной терке или на черной для моркови по-корейски).

    Измельченную капусту и морковь насыпают на стол, проводят соль и активно пропадают вручную, добавляя необходимые добавки, до тех пор, пока капуста не пустит сок.
    . Подготовить тару: в бочке или эмалированной большой кастрюле укупорочные листья.
    . Выложите капусту в емкость. Для этого капусту засыпать слоем 10-15 см и плотно утрамбовать. Далее снова залить слой капусты и снова трамбовать, и так до конца.
    . Если вы — квазитокочанная капуста в большом пакете, положите в капустную массу небольшой целый кочан. Зимой у вас получится очень вкусная капуста из листьев квашеной капусты.
    . Сверху на капустные листья уложите чистую ткань, кружок и смолу.
    . Если все сделать правильно, то на поверхности должен появиться рассол.
    . Лучшая температура для брожения — комнатная.
    . Первый признак правильного брожения — пузыри и пена на поверхности рассола. Пену следует удалить.
    . А теперь — самый главный этап, пропустив который, вы можете испортить себе капусту. Чтобы избавиться от газов с неприятным запахом, капусту нужно подобрать деревянной палочкой в ​​нескольких местах до дна. Делать это нужно каждые 1-2 дня.
    . После того, как капуста смонтирована, необходимо снять груз, удалить верхние листья и слой перебранной капусты. Круг нужно промыть горячим содовым раствором, салфетку зафиксировать в воде, а затем в растворе соли. Салфетка прижимается и покрывается поверхностью капусты, есть кружка и вес поменьше. Величина пренебрежения должна быть такой, чтобы рассол выступал до края кружки.
    . Если рассол не появился, то нужно увеличить жиклер или долить рассол.
    . Хранить квашеную капусту при температуре 0 — 5ºС.
    . Правильно сброженная капуста имеет янтарно-желтый цвет, приятный запах и кисловатый вкус.

    Вот несколько рецептов квашеной капусты.

    Соте из капусты с яблоками:
    10 кг капусты,
    300 г моркови,
    500 г яблок,
    250 г соли.

    Капуста на зимнее блюдце с брусникой (клюквой):
    10 кг капусты,
    300 г моркови,
    200 г Ягнята (клюква),
    250 г соли.
    Квашеная капуста с Тмином:
    10 кг капусты,
    500 г моркови,
    2 ч.л. семян тмина,
    250 г соли.

    Квашеное блюдо из капусты с лавровым листом:
    10 кг капусты,
    500 г моркови,
    2 ч.л. тмина
    ¼ ChL Семена кориандра
    10 горошин душистого перца,
    800 г яблок (дольками),
    100 г соли .

    Состав:
    10 кг капусты,
    300-500 г моркови,
    10 яблок,
    200 г соли,
    3 ст. Сахара.

    Готовка:
    Подготовка продуктов: очистить, удалить поврежденные листья, удалить кариес, нарезать, очистить морковь, схватившуюся, яблоки нарезать ломтиками и удалить семенные ящики.Капусту начать с соли, добавить морковь и сахар (при желании можно увеличить количество сахара до ½ стакана). Банки с широким горлышком залить кипятком, на дно выложить капустные листья. К банке уложить слой капусты, утрамбовать, чтобы капуста пустила сок, затем выложить слой яблок, снова капусту и т. Д. Заполнить банку, накрыть листьями, положить чистую салфетку и маленькое блюдце. Поставить узкую банку с водой — это будет наша струя. Банки с капустой оставить при комнатной температуре, не забывая толкать деревянную палочку до тех пор, пока не появится дно.По окончании брожения капусту поставить на холод.

    Капустные бани в банках оригинальным способом

    Состав:
    15-16 кг капусты,
    1 кг моркови.
    Рассол:
    10 литров воды
    1 кг соли.

    Приготовление:
    Приготовьте рассол, растворимую соль в горячей кипяченой воде. Измельчить капусту, натереть морковь. Смешайте капусту и морковь, не перепутайте. Смесь частей опустить в остывший рассол и выдержать в нем 5 минут.После этого вынуть капусту из рассола, отжать и переложить в другую посуду. Таким образом, «вскочила» вся капуста. Затем положить капусту в банки, утрамбовывать, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить на ночь при комнатной температуре. На следующий день вытерпеть на морозе. Если в банках недостаточно рассола, следует заняться этим.

    Капуста квашеная

    Состав:
    2 кг капусты,
    2 шт. морковь
    250 г клюквы,
    200 г винограда
    3-5 яблок.
    Рассол:
    1 л воды,
    1 стакан растительного масла,
    1 стакан сахара,
    ¾ стакана уксуса,
    2 ст. соли
    1 головка чеснока.

    Готовка:
    Приготовить рассол — смешать все ингредиенты, измельчить чеснок, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Измельчаем капусту, пасем морковь. Уложить слоями капусту, морковь, виноград, клюкву, яблоки, капусту и т. Д. Залить капустный рассол, положить нейтраль. Через 2 дня капуста будет готова.

    
    
    Ингредиенты на 3-литровой банке:
    2-2,5 кг капусты,
    3 ст. соли
    3-5 перца перца,
    3-5 перца перца
    4-5 ст. Сахара,
    2-3 ​​бутонных гвоздики,
    1-2 ст. чеснок топтем
    , перец черный молотый — по вкусу,
    1 Main Sweet.

    Готовка:
    На дно банок с широким горлышком выложить перец, гвоздику, тертый хрен. В банку слоями выложить крупно нарезанную капусту, нарезанную тонкими ломтиками панировки, положить и посыпать сахаром, добавить чеснок и молотый перец.Каждый слой подворачивается. Банки поставить в теплое место на 3 дня. Под банки ставить тарелки, как можно узнать бродильную жидкость. Не забудьте проколоть содержимое деревянной палочкой. По окончании брожения капусту поставить на холод.

    Состав:
    1 капуста кочан,
    1-2 мочалки,
    2 шт. морковь
    3 шт. Перец сладкий,
    4 зубчика чеснока,
    10-15 горошин черного перца
    пучок укропа
    1 ст.Сахара,
    1 ст. лимонная кислота
    Соль — чуть больше, чем по вкусу.

    Готовка:
    Кочанскую капусту нарезать на 8-12 радиальных частей, кожицу и морковь нарезать тонкими пластинами, перец — соломкой, чеснок и укроп измельчить. Остановить слои в емкости, говоря соль и сахар. Набить достаточное количество воды, влить в капусту лимонную кислоту и залить кипятком, чтобы вода покрыла капусту. Протрите чистую салфетку, поставьте гвоздь. Через 3-4 дня капуста готова.

    Капуста квашеная с болотом

    Состав:
    2 капусты Кочана,
    2 качели,
    2 головки чеснока,
    1 стручок горького перца,
    2-3 ​​корня петрушки,
    2-3 ​​корня хрена,
    Соль по вкусу.

    Готовка:
    Кочанскую капусту разрезать на 8 частей. Крупа пасти, чеснок давить, корень петрушки и святыню возделывать, горький перец мелко нарезать. Сложите капусту в емкость, поговорив с измельченными овощами и солью, залейте горячей кипяченой водой и поставьте в таз, куда будет наливаться лишний рассол.Оставить на три дня в тепле, проткнув деревянную палочку. По окончании брожения поставить на холод.

    Состав:
    10 кг капусты,
    3-4 грядки,
    300-600 г перца острого, сельдерей
    600-1000, лавровый лист
    10-15, зелень петрушки
    60-120 г.

    Готовка:
    Капуста Капуста разрезать на 6-8 частей, выложить в емкость, перекладывая дольки, крупно нарезать зеленью и перцем.Залить горячим рассолом (на 10 л воды — 500-700 г солей). Оставить на 2-3 дня в тепле. Потом достаньте на холоде.

    Капуста на зиму порода

    Состав:
    10 кг капусты
    200-250 г солей.

    Готовка:
    Цыпленок смешать с солью, плотно разложить по 3-х литровым банкам и залить холодной кипяченой водой. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Иногда протыкают капусту палочкой.Через 3 дня слить воду, растворить сахар из расчета 1 стакан сахара на банку, снова всыпать капусту и убрать в холодильник.

    Кочанная капуста острая

    Состав:
    8 кг капусты,
    100 г чеснока,
    100 г корня хрена,
    100 г зелени петрушки,
    300 г жульничества,
    1 стручок горького перца,
    4 л воды,
    200 г соли,
    200 г сахара.

    Готовка:
    Капусту нарезать крупными дольками, смешать с натертым хреном, мелко нарезанным чесноком, крупными кубиками, мелко нарезанной петрушкой и горьким перцем.Приготовить рассол — вскипятить воду, всыпать соль, сахар, вскипятить, остудить. Залить рассолом капусту, положить нейтраль, выдержать двое суток в тепле, затем вынести на холод.

    Нарезать капусту, морковь, охладитель (можно и без него), добавить лавровый лист, семена тмина, соль по вкусу, все перемешать. На дно упаковки положить буханки ржаного хлеба, уложить нарезанные овощи. Несколько раз протыкали деревянной палочкой. Через 3 дня принимать на холоду.

    И напоследок рецепт квашеной капусты без соли по рецепту В.Зеленда (автор книги «Живая кухня»). Этот рецепт трансформирован автором из базового рецепта Сумской капусты на Брэгге. Интересно, что зеленая капуста подходит для переваривания.

    Квашеная капуста без соли (рецепт сыра)

    Состав:
    2 капусты Кочана,
    700-800 г моркови,
    ½ CHL перец острый молотый (Cayensky, Чили),
    60 г молотого молотого перца.

    Готовка:
    Капуста в значительной степени герметизируется, грубые стебли выбрасывать, вязать также нарезать.Морковь нарезать кружочками. Смешайте в уме вместе с приправами, но не с моими. На дно двух трехлитровых банок кладут капустный лист, банки с капустой плотно заполняют, утрамбовывая деревянным толчком так, чтобы до горлышка оставалось 10 см, сверху закрывают капустные листья. Капусту залить чистой питьевой или дистиллированной водой, чтобы она покрыла листья. Ставьте в качестве груза пластиковые бутылки, наполненные водой. Нагрузка должна быть достаточно сильной, чтобы покрывать верхние листья капусты. Оставить в теплом месте.Через некоторое время вода в берегах начнет подниматься. Если он начинает перетекать через край, нагрузку лучше снять или уменьшить. Каждые несколько часов прижимать капусту, чтобы вывести избыток углекислого газа. Через 2 дня положить капусту в холодильник. Где она должна простоять еще неделю. Следите за тем, чтобы вода всегда покрывала листья.

    Выбирайте и готовьте капусту любым способом — квашеная капуста в любом случае принесет вам только пользу. Обязательно ознакомьтесь с нашими пошаговыми рецептами зимних заготовок.Удачных заготовок!

    Лариса Шуфкайкина

    Добрый день, друзья!

    Хотите приготовить продукт красивого янтарного светло-желтого цвета с приятным кисло-сладким вкусом? Тогда вы сюда!

    Сегодня у нас квашеная капуста. Готовим на зиму в банках, по вкусным рецептам. Белый подобрать несложно, но получается очень вкусно и полезно! Обожают такую ​​пищу диетологи и сыроеды.

    Вы не только получаете низкокалорийный продукт, он еще и очищает кишечник, регулирует кислотно-щелочной баланс, снижает уровень холестерина и сахара в крови.

    Хозяйки готовят капусту с добавлением моркови и свеклы, ароматических добавок, таких как укроп, тмин, чеснок, хрен. Также кладут яблоки, виноград или сливы, а из ягод чаще всего клюкву или бруснику. И подает на стол как закуску, салат с добавлением лука и растительного масла, гарнир или хвастовство с ней.

    Посмотрите, пожалуйста, даже лучшие заготовки этого года от, и.

    А вот https://firstcook.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html Гурман найдет лучшие рецепты этого невероятно полезного низкокалорийного продукта на зиму.

    Квашеная капуста на зиму в банке — быстро и очень вкусно

    Летняя капуста — очень вкусный и ценный продукт, богатый аскорбиновой и молочной кислотами, минеральными солями. Только 200 г в день этого продукта обеспечат вас витамином С.

    Приготовим по классическому рецепту без добавления воды и сахара. Рассол формируется из капустного сока.

    Ингредиенты указаны на 3-х литровой банке:

    • кочан — 2-2.5 кг
    • морковь — 100-150 г
    • каменная соль — 2 ст. л.

    Готовка:

    1. Всего брать поздние сытные сорта, со спелыми плотными коханистами, которые убирают в середине октября. Удаляем с них верхние поврежденные и зеленые листочки.

    2. Кочана разрезать на 4 части, вырубив молоток. Капусту шинкуем быстро и легко соломкой, шириной около 5 мм, или мелкими кубиками (как вам больше нравится).

    3. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.Морковь с добавленной стоимостью обогащает каротин и придает готовому продукту привлекательный вид.

    
    

    4. Нарезанные овощи с солью в тазу. Перемешиваем и несем руками перед выделением сока.

    5. Декларируем в чистые сухие банки (стерилизовать необязательно), хорошо утрамбовываем, до плеч. Закрываем сверху крупными капустными листьями и прикрепляем к любому грузу, который будет выполнять роль угнетателя.

    6. При брожении кочанная капуста увеличивается за счет образования газов. Чтобы выпустить его из глубины, протыкайте овощную массу деревянной палочкой несколько раз в день. Под банку подставляем тарелку, для сока, который будет течь через край.

    Важно! Капуста всегда должна быть в рассоле и перекладывать ее из одной посуды в другую очень нежелательно.

    7. Очистите пену, образовавшуюся на поверхности. По окончании брожения (3-6 дней) банка заливается рассолом, закрывается полиэтиленовой крышкой и хранится в холодном месте.

    Лучшая температура для хранения от 0 до -2 градусов тепла. Если он выше, готовый продукт кислый и покрывается плесенью. Но замораживать кважевно-белую прихоть не рекомендуется.

    8. Поставить на стол с растительным нерафинированным подсолнечным или тыквенным маслом. Крошится и ест с удовольствием!

    Видео рецепты капусты, квашеной в собственном соку с сахаром

    Это очень простой рецепт, с которым справится юная хозяйка. Получается очень сочно, вкусно и с хрустящей корочкой!

    Состав:

    • Заглушка 2 кг
    • Морковь 200 г
    • 40-50 г Soli.
    • 1 ч. Сахара

    Капуста квашеная большая со свеклой

    Это действительно вкусный рецепт квашеной капусты от бабушки, которую я отдыхала жарким летом в Грузии. Я делюсь с вами этим шедевром грузинской кухни и опишу его пошагово, чтобы вы тоже смогли насладиться этим острым вкусом.

    Состав:

    • кочан — 2 кг
    • свекла — 300 г
    • чеснок — 1 головка
    • Перец чили — 2 шт.

    
    

    1.Разрежьте Кочан на 8 примерно одинаковых частей вместе с голой.

    
    

    2. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-4 минуты. Выйдите и дайте стечь воде.

    3. Параллельно готовим рассол:

    • 2 литра воды
    • 2,5 Арт. л. Сололи.
    • пучок сельдерея
    • Горох черный и душистый
    • 2 шт. Лаврский лист

    
    

    4. Закипятить воду, добавить все компоненты и поставить на медленном огне 5 минут.Сельдерей убрать в тарелку, он нам уже не пригодится.

    5. Выбирайте зрелые корнеплоды насыщенной бордовой свеклы. Они должны быть зрелыми и здоровыми, без черных пятен и белых кругов внутри мякоти. Режем тонкими кружочками.

    6. Красный жгучий перец режут по косым кольцам, семена и белую мягкую пленку не снимают (кстати, в них наибольшая концентрация капсаицина, придающего остроту и горечь). Молодой сочный чеснок нарезать большими пластинами.

    
    

    7. На дно банки положить несколько кружек свеклы, несколько колец чеснока и жгучих перцев.

    
    

    8. Сверху слой капусты, так, чередуя и запечатывая все слои, залейте до верха.

    
    

    9. Переверните рассол. Закройте марлю и накройте крышку сверху. Оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. После окончания брожения хранят под крышкой в ​​холодильнике.

    10.Красивая и вкусная квашеная капуста в банке готова, до зимы точно не доживу.

    Сколько нужно соли, моркови и сахара на 1 кг капусты?

    
    

    Для приготовления оригинального продукта очень высокого качества с красивым цветом и приятным вкусом и ароматом необходимо соблюдать правильное соотношение всех компонентов.

    Если брать среднюю фигуру и учитывать разные вкусы и предпочтения, то при плавании старайтесь складывать ее в таких пропорциях: на 1 кг тушеной капусты требуется 12-20 г соли и 30-50 г моркови.

    Соль беру обычная, без всяких добавок.

    Сахар не является обязательным ингредиентом, его кладут только в том случае, если капуста была безвредной.

    Капуста с клюквой, рецепт на 3-х литровую банку

    Обязательно приготовьте эту витаминно-минеральную бомбу! Отличное содержание витаминов группы B, C, E, RR, а также минералов: калия, магния, кальция, фосфора, натрия и железа сделает вашу заготовку и вкусной, и полезной!

    Это простой и быстрый рецепт, который я делаю каждый год на зиму.

    Нам понадобится:

    вилки
    • — 2 кг.
    • морковь — 200 г
    • лавровый лист — 2 шт.
    • горошек черный — 10 шт.
    • соль — 2 ст. л.
    • клюква по вкусу

    Вкусные кусочки капусты в банках в рассоле под железными крышками

    Скорее всего, это экспресс-метод консервирования, все компакты тихие — это брожение в его соке. Честно говоря, я не знаю рецепта, по которому котелок готовится в рассоле и проносится под железными крышками.Предлагаю такое приготовление, а готовить вы уже решаете или нет.

    Нам нужно:

    • Капуста белокочанная — 2,5 кг
    • морковь — 100 г
    • чеснок — 2-3 зуба

    вес продукта указан в очищенном

    для рассола:

    • соль — 35 г
    • сахар — 35 г
    • уксус 9% — 50 г
    • вода холодная кипяченая — 1 л
    • гвоздика — 2 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • горошек черный — 8-10 шт.

    Готовка:

    1. Капусту нарезать крупными кубиками, морковь косыми пластинами.
    2. На дно чистой сухой банки бросаем специи, нарезанный пластинками чеснок.
    3. Плотно сложите нарезанные овощи.
    4. В кипящей воде растворить соль и сахар, всыпать уксус.
    5. Кипящий рассол заливаем банку доверху, аккуратно встряхиваем, чтобы выходили пузырьки воздуха и стягивались железной крышкой.
    6. Переворачиваю вверх ногами и, завернувшись в одеяло, уезжаю, до полного остывания.
    7. Хранить в темном холодном погребе.

    Друзья, сегодня все. Делитесь в комментариях своими рецептами и предложениями. Ваш отзыв очень важен.

    Следующие посты продолжают разговор на тему капусты. Увидимся!

    Добро пожаловать, дорогие наши читатели. Квашеная капуста — уникальный товарный продукт. Всем советую по возможности заготовить на зиму несколько банок. Я объясню почему.

    Он не только очень вкусен в таком виде, но и сохраняет в себе витамины.Но например, при варке большая часть витаминов разрушается и толку от этого практически нет. Лично для меня вкус вареной капусты не очень.

    Толи дело, обиделась зимой малосоленой капустой. И что самое главное, из-за молочнокислого брожения в капусте в ней образуется большое количество пробиотиков, что приравнивает кефир капусту в соусе. А кефирного спирта в квашеной капусте нет.

    Также полезен рассол из квашеной капусты — он содержит вещества, не дающие углеводов жиру, а потому отлично подходит для профилактики гастрита с повышенной кислотностью и становится просто незаменимым помощником для слизи.

    Дело в том, что такое блюдо считается традиционным во многих странах Европы, и не только. Вот рецептов их много. Даже у нас в стране, в Сибири и на Дальнем Востоке моркови побольше любят добавлять. Рецепты и яблоки тоже встречаются очень вкусно.

    Но чтобы сделать ссору из капусты правильно и вкусно, нужно знать несколько правил и тонкостей, начните с них.

    Тонкости приготовления квашеной капусты.

    • Капуста для заливки должна быть поздних и средних сортов.Ранняя капуста не подойдет, так как у нее рыхлые коханисты и сильно окрашенные в зеленый цвет листьев, к тому же они беднее сахаром, поэтому процессы брожения намного хуже.
    • Если вы решили собирать капусту с морковью, то морковь нужно брать в количестве 3% от веса капусты (300 г моркови на 10 кг капусты). Но опять же, есть разные рецепты, но так вернее.
    • Соль для брожения потребляет обычную крупную, не йодированную!
    • Количество соли 2-2.5% от веса капусты (200-250 г солей на 10 кг капусты).
    • Для многих целей можно использовать крупную морскую соль, но также не йодированную.
    • Для питья капусты можно использовать различные добавки: яблоки, бруснику, клюкву, тмин грубого помола, лавровый лист. Эти добавки закладываются во вкус.
    • Повседневную одежду перед подачей чистят — удаляют грязные и зеленые листья, избавляются от оглушенных и контролируемых частей, отрезают партию.
    • Кочанная капуста укладывается слоями. Для этого капусту засыпать слоем 10-15 см и плотно утрамбовать.Далее снова залить слой капусты и снова трамбовать, и так до конца.
    • Если вы — квазитокочанная капуста в большом пакете, положите небольшой целый кочан внутрь капустной массы. Зимой у вас получится очень вкусная капуста из листьев квашеной капусты.
    • Лучшая температура для брожения — комнатная.
    • Первый признак правильного брожения — пузыри и пена на поверхности рассола. Пену следует удалить.
    • А теперь — самый главный этап, упустив который, вы можете испортить себе капусту.Чтобы избавиться от газов с неприятным запахом, капусту нужно подобрать деревянной палочкой в ​​нескольких местах до дна. Делать это нужно каждые 1-2 дня.
    • После того, как капуста установлена, необходимо снять груз, удалить верхние листья и слой затронутой капусты. Круг нужно промыть горячим содовым раствором, салфетку промыть в воде, а затем в растворе соли. Салфетка прижимается и покрывается поверхностью капусты, есть кружка и вес поменьше.Величина пренебрежения должна быть такой, чтобы рассол выступал до края кружки.
    • Если рассол не появился, то нужно увеличить жиклер или добавить рассол.
    • Хранить квашеную капусту при температуре 0 — 5ºС.
    • Капуста правильного брожения имеет янтарно-желтый цвет, приятный запах и кисловатый вкус.
    • В общем, нужно знать одно правило. Если квазитокочанная капуста естественного брожения, то в первые 3-4 дня лучше брать пробу.Если овощ содержит нитраты, то за это время они переходят в более вредные для организма соединения, их называют нитритами.
      Затем начинается процесс распада, и он заканчивается только на 7-8 день. Поэтому есть рекомендации, при соблюдении которых капусту можно начинать кушать не ранее, чем через 10 дней после Развана.

    Квашеная капуста по классическому рецепту.

    Классик классик

    Состав:

    • Капуста — 10 кг;
    • Морковь — 200 грамм;
    • Соль — 200 гр;
    • Сахар — 50 гр.

    Капусту нарезать, либо ножом, либо соломкой. Кому-то удобнее, но необходимо, чтобы получившаяся соломка была такой же по толщине и длинной на вид.

    Овощная стружка для добавления в таз. Для удобства приготовления можно разделить компоненты на равные части. Потому что капусту сразу нарезать и уложить будет сложно.

    Морковь измельчить на крупной терке.

    Затем капусту нужно слегка переварить с солью и сахаром.Но эту процедуру нельзя делать, если капуста у нас без того очень сочная. Это делается по желанию, кто больше любит.

    Не получается ровная капуста, более хрустящая.

    Затем соедините овощи и снова перемешайте.

    Приготовьте большую кастрюлю или таз, или бочку и выложите на дно капустные листья, затем смешайте овощи слоями. Каждый слой должен быть очень плотно сбитым. Сделать это можно кулачком или деревянной щеткой.

    Когда закончится вся овощная масса, сверху накрыть чистой марлей.Сверху положить деревянный кружок подходящего размера или плоскую большую тарелку. Затем поставьте гнет.

    Это может быть чистый булыжник или 3-х литровая банка с водой.

    Емкость с заготовкой оставлять при комнатной температуре на 2 — 3 дня, два раза в день, два — три раза содержимое содержимого деревянной палочкой до дна. Таким образом, мы выпустим газы, а внутри скопился капустный спирт.

    Капуста под гнет

    Каждый раз снимаешь гнет и марлю для этого.Гаул через день промыть теплой водой.

    Через 3 дня процесс брожения должен остановиться и это будет сигналом к ​​тому, что заготовке пора заканчивать в более холодном помещении. По правилам капусту нужно выдержать еще две — три недели при температуре 16 — 18 градусов, а уже потом убрать на холод. В этот период один — два раза в день собирал содержимое палкой.

    Но, иногда, это правило нарушается, и холодной капусте оказывается раньше.

    Рецептов очень много, поэтому степень обысков у всех разная.

    Кочанная капуста в банках по 3 литра.

    Рецепт почти такой же, как классический, только выйдет сразу в банке. Если вам нужно больше банок, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.

    Капуста из банки

    Кроме того, не забываем про советы написанные выше, повторяться не будем, принцип везде одинаковый.

    Состав:

    • Капуста — 2 кг;
    • Морот средний — 1 шт .;
    • Соль — 1 ст.л. с горкой;
    • Сахар — 1 ч.

    Капуста и морковь пузыряются и складывают в глубокую миску.

    В стакане смешиваем соль и сахар, постепенно добавляем их в капусту.

    В этом рецепте мы будем перемешивать капусту и натирать ее руками, как будто мы кладем тесто. Капуста должна выделить сок.

    В 3-х литровой банке постепенно набиваю капусту и каждый слой провожу солью с сахаром. Заполните банку до самого верха.

    Наполняем банку

    Банку закрываем пластиковой крышкой, под дно ставим блюдце или таз.Кочанная капуста может храниться 3 дня при комнатной температуре. Не забывайте 1 — 2 раза в день рассчитывать капусту деревянной или пластиковой палочкой.

    Чтобы рассол постоянно был засыпан капустой, загрузка нужна сверху. Для этого внутрь банок поместите пластиковую крышку, а на нее полейте 0,5-литровую бутылку с водой.

    После этого готовую капусту кладем на хранение в холодильник. Но желательно использовать неделю через неделю.

    Еще можно крышки «снимать» (так было), значит процесс брожения еще не завершился, рано сняли.Но ничего страшного в норме.

    Вкусная квашеная капуста с яблоками и перцем.

    Этот рецепт немного сложнее, с добавлением различных ингредиентов. Капуста получается просто вкусной, приготовьте и убедитесь сами. Такие мы обычно обслуживаем гостей на праздничном столе, выглядит и вкус просто потрясающе.

    Капуста с яблоками и перцем

    Нам понадобится:

    • Капуста — 2 кг;
    • Морот средний — 1 шт .;
    • Яблоки (лучше всего Антоновка) — 4-5 штук;
    • перец болгарский — 1-2 шт .;
    • Зелень петрушки и укропа;
    • Чеснок — 2 зубца;
    • Кориандр — щепотка;
    • Перец черный горошек по вкусу;
    • Вода — 1 л;
    • Соль — 4 ч.;
    • Сахар — 1 ч.

    Минимум ингредиентов, небольшая порция. Такую капусту мы готовим всегда, а ингредиенты увеличиваем пропорционально в 3 раза.

    Капуста блестящая, морковь натереть на крупной терке, перец болгарский порезать соломкой, яблоки разрезать на 4 части и удалить семена.

    В большой емкости, например ведре, ингредиенты укладываются слоями. На дно пойдет слой капусты, сверху посыпаем сладким перцем и выкладываем слой яблок.

    Снова укладываем слой капусты, поверх моркови, затем измельченной петрушки и зелени укропа. Дальше кладу измельченный чеснок.

    Эти слои повторяются еще раз — капуста, перец, яблоки. Капуста, морковь, зелень, чеснок.

    Приготовление горячего рассола. Рецепт дан на 1 литр воды, возможно, вам понадобится больше воды. Воду довести до кипения, посолить, добавить кориандр и горошек по вкусу. Рассолом залить капусту. Кочан капусты подобрали деревянной палочкой в ​​нескольких местах. Оставляем капусту на 3 дня почти при комнатной температуре.

    Через 3-4 дня перекладываем капусту в чистые банки и убираем в холодильник. Вкусная капуста готова.

    Квашеная капуста с хреном и перцем

    А теперь поострее. Кривая и острая капуста моментально съедается на большом застолье. Идеально подходит в качестве закуски для мужской компании.

    капуста ядовитая

    Нам понадобится:

    • Капуста белокочанная — 1,8 кг;
    • перец болгарский — 0,4 кг;
    • Морковь — 4 шт .;
    • Корень хрена — 60 г;
    • Чеснок — 7 зубцов;
    • Вода — 1 л;
    • Песок сахарный — 110 г;
    • Соль — 1.5 столовых ложек;
    • Уксус 9% — 100 г;
    • Масло растительное — 100 г;
    • Перец черный — 4 горошины.

    Для приготовления маринада в прохладной воде бросить соль, сахар, перец, перебить и довести жидкость до кипения. Добавить укус, слить жидкость с плиты.

    Кочан освобождают от внешних листьев, отбирая партию и деформируя солому.

    Перец промыть в прохладной воде, очистить от семян, измельчить мелкой соломкой.

    Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке.

    Хрено тщательно вымыть, пропустить в блендере до кашицеобразной массы.

    Чеснок освободить от шелухи, нарезать небольшими квадратиками.

    Все овощи перемешать и переложить в стеклянную емкость. Приготовив деревянную ступку, залейте теплым маринадом.

    Крышка емкости с крышкой, убрать в темное место. Капусту приготовят за 4-5 дней.

    Кочанная капуста по-грузински (видео).

    Тоже рецепт очень нравится, вкус пикантный, острый. Все прям в духе грузинской кухни, обожаю.Еще это очень полезно, потому что в свекле слишком много витаминов, необходимых зимой.

    Для закусок, особенно на праздники.

    На один большой кочан капуста понадобится: 4 головки чеснока, 6 кусочков средней свеклы, красный сушеный перец, рассол: 1 литр воды-1. Такой. Соль большая с горкой. Ну а остальное видео.

    У нас есть все по этому поводу, оставляйте комментарии ниже, предлагайте свои варианты поехать прорываться на зиму.

    Присоединяйтесь к нам в одноклассники и на встречу по новым вопросам, пока что.

    Квашеная капуста на зиму по простым и вкусным рецептам. Обновлено: 17 сентября 2018 г. автором: Субботин Павел

    Капуста, на столе не пусто капуста! Квашеная капуста свежая, квашеная, жареная, в бустере и в сч), салаты и салаты, гренки … с мясом и без, с грибами и другими овощами! Разнообразие блюд из этого продукта поражает воображение, которое только не готовит добрую хозяйку своего давно признанного нами уже давно признанного нами исконно русского овоща…

    Классический рецепт и плюс 8 рецептов набережной — Держим за пальцы:

    Витамины и минералы в нем угадываются, превосходит даже знаменитого гостя заморского лимона, чем полезен в чем-то, понятно, особых противопоказаний тоже нет.

    И, как ни крути, для большинства блюд это именно квашеная капуста. Можно, конечно, пойти и купить, на рынке сейчас разнообразие и изобилие, но сделанные своими руками ручки там были, будут предметом гордости любой хозяйки.Особенно если получилось — белое, сочное, хрустящее!

    От, конечно, много и уборки после, но оно того стоит. Даже представить не могу, как было в моем погребе не стоять в ряду банков с этой красотой. А какой бальзам на сердце, когда гость, попробовав за столом, спросил рецепт или тонко намекает, что баночка такой вкусности станет ему лучшим подарком.

    Итак, сегодня капуста Quasim в разных вариантах и ​​вариантах, и что мой любимый напишет в том рецепте!

    Надо поработать: пара большой таз или кастрюля, эмалированные тазики тоже хороши, банки чисто помытые и хорошо просушенные в ряд, пластиковые крышки, тоже хорошо прикручены, по две на каждую банку — тогда буду скажи почему два.

    Бабушкина Шинковка или новомодный нож с тремя лезвиями, для особо ленивых — кухонный гарнитур с термоусадочной насадкой, сразу скажу, что режет отлично, ну у кого ничего нет, поможет простой кухонный нож с длинное лезвие и простая ручная терка. И соль, главное не забыть, большой помол в большой банке на 3 литра с застрявшей ложкой, она нам сегодня понадобится!

    Вроде все перечисленное, приступаем к процессу подачи очень вкусной капусты.Все как обычно, сначала рецепты попроще, а потом с изысками. Все пошагово, легко и быстро.

    Как вкусно приготовить горячую капусту в домашних условиях: секреты и хитрости

    Уловок в этом процессе много, поэтому новички то, что я пишу дальше, читайте с особым вниманием:

    1. Выбирая капусту выбирайте средние и поздние сорта, более ранние не подходит категорически — будет мягко и неприглядно. Кочан плотный, твердый, увесистый, цвет внутри — белый.
    2. С нарезкой провозить не надо, иначе хруста не услышишь.
    3. Соль помольная крупная, не йодированная.
    4. Посуда для изделия — стекло, эмаль, дерево. Ни алюминия, ни нержавейки!
    5. Температура при подаче прохладная, 18-22 и без изменений.
    6. Для отела в ведре эмалированной, цистерны или деревянной бочки необходимо пренебречь — прорезь чуть меньше по диаметру и жесткости сверху. Наши бабушки использовали деревянный круг и чисто вымытый булыжник, я как продвинутая внучка использовала подходящую перевернутую эмалированную крышку от кастрюли вместо деревянного круга и пятилитровую пластиковую бутылку с водой вместо булыжника.
    7. Деревянный каркас новый для шашлыка вполне подойдет или пирсинг.
    8. Держите эту заготовку готовой к хранению в холодном погребе или холодильнике, чтобы не подвергаться повторному оксидированию с 0 до 3 градусов.
    9. Чем дольше хранится капуста, тем становится воздух.
    10. Для борща, бигоса или шуй Капуста может быть заморожена в морозильной камере, упаковка для небольших контейнеров или пакетов для определения использования за один раз.
    11. Ну и последнее, на растущую луну лучше собирать капусту… почему не знаю, но бабушка всегда так делала.

    Бог в помощь, как говорится!

    Квашим в трехлитровом банке!

    • вилки для капусты на полтора-два кг;
    • граммов моркови двести один,
    • соль две столовые ложки без верха,
    • сахар полстол.

    Приготовление:

    1. Три основных моркови на крупной терке, сверху жирная капуста.
    2. Посыпать солью и сахаром, перемешать.
    3. Помахивая пару минут, слегка переносить массу рукой, пока не появится сок.
    4. В трехлитровой банке до верха плотно прижаты вместе с застывшим соком.
    5. Накрываем крышкой, ставим на четверть при комнатной температуре на трое суток. Ставим в кастрюлю в кастрюлю (можно тарелку), подходящую для сбора сока, выделенную при подаче, чтобы не переливать стол.
    6. Капусту прокалываю каждый день сверху донизу деревянным каркасом в двух-трех местах.
    7. Крышка для готовой капусты с двумя крышками. Одну согните пополам и вставьте внутрь, где она будет наносить и подсказывать основу, чтобы она не портилась сверху, а вторую как следует надевать на шею. Убрать в холодное место.

    В капусту можно добавить анис или кориандр, семена укропа по вкусу.

    Ну тут все просто, сразу получается готовый салат, убирать погреб не надо, завтра можно есть!

    • твинков килограмм на полтора.
    • морковная, средняя, ​​
    • соли столовая,
    • 100г растительного масла,
    • столовая уксусная кислота,
    • сахар 4 столовые ложки,
    • перец горошек 5шт,
    • лаврушка 2 листика.

    Готовим:

    Капусту нарезать и перемешать с морковью и перцем, лавром, плотно укладываем в банку. Приготовить маринад из других компонентов: вскипятить пол литра воды и в кипящую воду добавить соль, сахар, масло, уксус. Залить кипящим маринадом.Сверху тетерев и холодильник. Завтра можно поесть. Приятного аппетита!

    Квашеная капуста на зиму очень вкусна в банках по 3 литра в медовом рассоле

    Этот рецепт отличается от классики тем, что мы будем готовить на медовом рассоле и сразу же раскатывать в банках по 3 литра. Сделать можно много, и можно готовить осенью или зимой. Так как времени на приготовление понадобится немного — капуста получается совсем быстрая и очень вкусная.

    Время заготовок — обратите внимание на эти рецепты (обязательно):

    1. Зимний газовый кол

    Кочанная капуста без соли и сахара — классический рецепт

    Это рецепт для тех, кому соль противопоказана, а я еще хочу обойтись квашеной капустой.

    Как обычно, прикрываем капусту и смешиваем с морковью. Носим в тазу руками осторожно, пока он не даст изрядное количество сока.

    Добавляем в банку и сверху наносим неот. Вполне подойдет стеклянная бутылка с водой. Каждый день вынимаем отверстие и перемешиваем содержимое.

    Три дня готовы. Хранить в холодильнике, использовать быстро, так как срок хранения очень мал.

    Ой! … Это мой любимый рецепт, и я немного поправился.Чтобы использовать его в большом количестве заготовок, нужно иметь рядом холодный погреб, если нет, то только в холодильнике пару банок.

    • морковь, завернутая на крупное ведро,
    • 10 коченов плотной очищенной массой 3-4 кг,
    вода
    • кипяченая и холодная, лучше просто родниковое ведро, мне повезло, в нашем селе в кране вода Артезианская, чистейшая, поэтому налив прямо из-под крана по мере необходимости, соль
    • , банки трехлитровые
    • , промытые содой и просушенные, около двадцати.

    Классический рецепт приготовления:

    1. В приготовленные трехлитровые банки налейте в каждую чуть больше полулитра воды и бросьте две ложки соли без верха, помешивая, чтобы разошлись. В огромном тазу на древней бабушке пузырится пара кочентиновской капусты и присыпанная ими морковка-спутник, около 5 частей ведра, смешивая слегка и сразу в тазу в домкратах, пока рассол не проходит через Топ.Делаю руками и деревянным толкателем, как можно ближе.
    2. Когда замес закончится, полностью повторить первый пункт. И так трижды, пока не кончатся морковь и капуста.
    3. Прикрываю трости чехлами, одну внутри, другую сверху и без промедления опускаю в холодный погреб.

    Тихо, шашлык и выход! Пару раз на зиму спускаюсь в погреб, с ведром чистой воды и наливаю туда, где вода испарилась в процессе хранения.

    Результат превыше всего тишина, кто ни пробовал, мол ум забирать можно! Капуста Получается низкокалорийная, белоснежная, очень хрустящая и без кислоты. Когда вы открываете банк, если вы пытаетесь, это должно быть еле-еле, так и должно быть. Но все равно выложу в тарелку от горечи, в помине нет! Света и маслица в ней, пахнущие семечками, на ад можно яблоко потерять … да и за праздничным столом со всевозможными лакомствами желают в первую очередь гостей!

    • три Кочана в два кг или два три кг,
    • килограмм крупной голой моркови,
    • соленый стакан чуть больше полстакана,
    • яблок 1-2 кг, кто любит.

    Запускаем самовывоз:

    1. Чоханы, захлебываясь в большой таз, смешиваем с морковью и солью.
    2. Быстро очистите промытые яблоки — снимите семенную камеру и нарежьте тонкими пластинами. Из капусты сразу перемешать, чтобы яблоки не потемнели.
    3. Разложить в эмалированном ведре и утрамбовать, накрыть чистыми капустными листьями и положить под струю. Большой вес не нужен, хватит пластика на полторы с водой.
    4. Прокалываю каждый день по два раза и снимаю пену по мере появления.
    5. Гусей не более 5 дней, регулярно удаляйте образовавшуюся пену.
    6. После очистки рассол разложить по банкам и убрать в холодный погреб.

    Отличный салат с добавлением лосося и подсолнечного масла!

    Ну очень простой рецепт! Главное, не запускать брожение, а потому делать все быстро.

    • вилки капусты чуть более двух килограммов,
    • только морковь средняя
    • полный шкаф, желательно твердый,
    • сахар 2 столовые ложки
    • соль 2 ст л без верха.

    Рецепт на трехлитровой банке.

    Приготовление:

    1. Машина вилки и смешать в тазу с выжатой морковью, солью и сахаром, потереть руки, чтобы выделиться.
    2. Смешать с клюквой и плотно перемешать в банке.
    3. Залейте выделившийся сок доверху.
    4. Крышка внутри, другая снаружи горловины и сразу в погреб или холодильник. Готовы будут дней через двадцать!

    Салат очень вкусный и витаминный, с традиционным хорошим вкусом.

    Квашеное блюдо из капусты со свеклой — Классический рецепт на зиму

    Ну не только со свеклой, а по-грузински острым и острым.

    • два килограмма капусты, нарезанные большим кубиком со стороной три сантиметра,
    • хороший колючий сельдерей, застрявший на терке,
    • острый пунш, с очищенными семенами, одиноко нарезанный,
    • хорошая свекла граммов на триста, прочных на крупной терке или скупой соломке,
    • соли две пт ложки,
    • воды 1 литр,
    • уксусной кислоты полстоловой ложки.

    Классический препарат:

    1. Смешиваем все овощи в чашке и выкладываем очень плотно, но не по трамбре, в трехлитровую банку с винтом евророзеткой, если смесь осталась, можно еще и небольшую банку , например, литр в зависимости от оставшегося объема.
    2. Вскипятите воду, добавьте соль и уксусную кислоту. Остужаем маринад, выливаем под самую крышку, завинчиваем крышку и сразу в холодный погреб.

    Можно еще и в холодильнике, и попробовать с картошкой через неделю получится салат — ты прячешь пальцы!

    Зауровская капуста: польза и вред

    Ну, в витаминах и микроэлементах, я тоже сказал, безмерно их в капусте и в ее рассоле, соответственно, регулирует обмен веществ, укрепляет иммунную систему, делает человека жизнеспособным. при стрессе укрепляет сосуды и снижает холестерин.

    Потому что низкокалорийный, используется в различных диетах, для тех, кто хочет похудеть.

    А вред? Конечно, вредны язвы с повышенной кислотностью, показаниями и гипертонией, так как соль вызывает повышенную нагрузку на почки и повышает давление. Ну, как сказала бабушка, не ешьте сразу ведро, пары ложек вполне хватит! ..

    Теперь вы знаете, как подобрать самую популярную закуску, теперь с этой заготовкой можно все — хоть суп, хоть салат, хоть в перекусе.Очень пикантный и нашим белоснежным может стать любой желающий. Обязательно приготовьте на зиму хотя бы банку!

    Блюда из квашеной капусты вкусны и полезны, содержат большое количество витаминов и минералов. Готовится просто, и получается очень вкусно, имеет отличный аромат. Вкусная как самостоятельная закуска, но можно жарить как гарнир, добавлять в суп, делать начинку в пирогах. Регулярно употребляйте капусту в пищу.

    Капуста — второй хлеб. Ставим процесс естественного брожения.Кислота, которая выделяется, является консервантом. Этот способ обработки заготовок, пожалуй, лучший, так как соли берем меньше, чем при серповороте, поклевки нет, чем при мариновании.

    Можно обвалять в собственном соку, в рассоле. У каждого есть свои преимущества. Если квазим в собственном соку, то полезен сам овощ и сок. Если использовать рассол, то капуста им полностью покрывается и уж точно никуда не денется. Готовьтесь намного быстрее. Выбор метода зависит от вашего желания и привычки.Предлагаем несколько вариантов, каждый обязательно выберет свой.

    Квашеная капуста с клюквой на зиму в банках

    Капуста с клюквой — это огромное количество витамина С. Поэтому обязательно переверните клюкву и добавьте к капусте. Уверена, что эта закуска покорит своим вкусом гостей и дома.

    Нам нужно:

    • Одна кочан капуста
    • Две морковки
    • Сахар — по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Клюква — по вкусу (возле стакана)

    Варка:

    С Кочаном убираем испорченные листья, вилки разрезаем пополам, мелко шинку, не забываем снимать нож

    Морковный промоушен, очищаем кожуру, перетираем на терке

    Соединяем овощи в пелазу, добавляем клюкву

    Заливаем подготовленные банки, изрядно протравив деревянной щеткой.Залитые банки залили рассолом. Для этого в 1 литре холодной воды растворите 2 столовые ложки поваренной соли. Через 3 дня в каждую банку добавьте сахар по столовой ложке. На четвертый день сливаем рассол, отправляем банки в холодильник.

    Собирала капусту 2 раза в день, в течение 3 дней.

    Удачи в пробелах!

    Рецепт очень вкусной, хрустящей квашеной капусты с морковкой на зиму в ведре

    Поздней осенью много квашеной капусты дома, всегда в больших количествах, чтобы хватило на всю зиму.А весной в нем столько же витаминов, сколько в фреше, красиво. Капуста получается очень хрустящей.

    Нам понадобится:

    • капуста свежая — 10 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • соль каменная крупная — 200-250 г.

    Приготовление:

    Приготовить морковь, измельчить на мелкой терке. Отмерьте необходимое количество соли.

    С помощью вилок для капусты удалите грубые и испорченные листья. Мелко взбить большим ножом

    Нарезанная капуста выкладывается в таз, добавляем морковь и соль.Смешайте ингредиенты очень аккуратно, старайтесь не копать капусту

    На дно эмалированного ведра, выкладывая целые капустные листья, уложить приготовленную закуску, хорошо утрамбовывая. Так что ведро наполняем до края, сверху тоже прикрываем листья капусты. На листья кладем тарелку, сверху кладем груз

    Емкость Оставляем при комнатной температуре на 3 дня, для заккивания. Я каждый день протыкаю закуску деревянной палочкой, чтобы выйти на улицу. Иначе капуста будет горькой.Через 3 дня капуста перестанет бродить, берем ведро в прохладное место

    Кочанная капуста с яблоками и морковь в ведре

    Капуста квашеная с яблоками, это, пожалуй, самый распространенный вид лосося. Она пикантна на вкус, проста в приготовлении

    Нам понадобится:

    • Капуста белокочанная — 5 кг.
    • Морковь — 200 гр.
    • Яблочный кислый — 300 гр.
    • Соль — 130 гр.

    Приготовление:

    Мелкие пузырьки большим ножом

    Морковь чистая, продвижение, измельчение тонкими полосками или на большой терке

    Яблоки промыть, избавиться от сердцевины, нарезать ломтиками

    В таз перекладываем все ингредиенты, кроме яблок, хорошо гремим руками до тех пор, пока не выйдет сок.Только после этого кладем яблоки, еще раз хорошо перемешиваем. Выкладываем капусту в ведро, хорошо утрамбовываем, сверху кладем нейроп, оставляем на сутки. Я несколько раз добавляю капусту, чтобы она вышла. Храните капусту в погребе или другом прохладном месте. Эта закуска готова через 4-6 дней.

    Приятного аппетита!

    Закуска по этому рецепту получается хрустящей, очень вкусной и удивительно ароматной. Подходит для добавления в суп, для пирогов и пельменей. Приготовьте капусту по этому рецепту, и вы точно не пожалеете

    Нам понадобится:

    • Три килограмма очищенной капусты
    • 200 грамм моркови
    • 80 грамм соли для посол
    • 2 столовые ложки тмина

    Готовка

    Сухое дно сковороды, на котором лежат целые вымытые капустные листья.Светить пробки на ваше усмотрение, как вам привычно или удобнее, сдвинуты в таз. Чистую морковь, блестящую на крупной терке, отправить к тазу.

    Высасываем соль, семена тмина несем руками перед выделением сока, перекладываем овощную массу в кастрюлю, хорошо утрамбовываем. Накрываем тарелку меньшего диаметра, ставим банку в виде баночки с водой. Обязательно стелить кастрюлю с кастрюлькой.

    Прыжки происходят при комнатной температуре, 3-5 суток.Пару раз протыкаю деревянный сок, чтобы воздух вышел. Декларируем на банках, храним в холодильнике или погребе.

    Приятного аппетита!

    Хрустящая, острая краснокочанная капуста, баня в банке

    Этот рецепт подойдет любителям острых блюд. Приготовьте блюдо и вы будете в восторге.

    Нам понадобится:

    • Кочанская капуста краснокочанная — 1 Кочан
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 4 зубца
    • Перец Чили (сушеный) — 6 шт.
    • Сахар / соль / кориандр по вкусу

    Готовка:

    Чеснок разобран на зубчики, разрезать вдоль. Грузим в кастрюлю, добавляем перец чили, заливаем кипятком (примерно 600 мл. На 2-литровую банку), нарезаем 4-5 столовых ложек соли. Ожидание рассола будет комнатной температуры

    Кочан Шлифовальные квадраты, Морковный блеск на хорьке для корейской моркови

    На дно банки кладем слой капусты, сверху кладем морковь, немного чеснока и перца из маринада

    Раскладываем пласт за пластом до заполнения емкости, затем заливаем маринадом.Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Затем маринад сливаем, пробуем, добавляем немного соли или перца, если мало. Отсосите 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку молотого кориандра. Рассол наливаем обратно в банку, оставляем на другой день. Затем закройте капроновой крышкой, храните в холодильнике.

    Рецепт летней капусты по-грузински

    Очень вкусно и необычайно красиво. Закуска украсит стол. Готовим быстро и без хлопот, съедаем еще быстрее

    Нам понадобится:

    • Кочан капуста
    • Один валок
    • Большая морковь или две маленькие
    • Голова чеснока
    • Перец острый — по вкусу

    201 Головок чеснока

    • Перец черный горошек — 4-6 шт.

    Для рассола:

    • Литр воды
    • Полстакана сахара
    • Уксус 9% — 1 стак.
    • Соль большая для посла — 2 стол. ложь.

    Приготовление:

    Свеклу промыть, очистить, нарезать соломкой. Либо натереть на хорьке морковь по-корейски

    С морковью тоже как свеклу

    Лук-порей Очистить от шелухи, нарезать полукольцами

    Капусту нарезать кусочками.Очистить чеснок от шелухи, пропустить через пресс. Острый перец мелко нарезать.

    Все ингредиенты соединим с тазом, добавим немного черного перца горошком. В банку утрамбовываем подготовленные овощи.

    Для рассола наливаем воду в кастрюлю, подаем соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем уксус.

    Налейте горячий рассол в банку. Закрываем емкость крышками капроита. Оставить при комнатной температуре на 12 часов. Вкусная закуска по-грузински готова к употреблению.

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепт приготовления сочной и хрустящей корочки за 2 дня

    В этом видео описано, как можно за 2 дня в трехлитровых банках расколоть капусту, и это всегда удается.

    1. Если вы используете консервные банки или плечи, выбирайте кочерыжки среднего размера, листья не такие грубые и жесткие. Более подходят крупные коханисты в бочках
    2. Соль применяют не йодированную. Сейчас в магазинах можно купить специальную соль для амбассадора
    3. На время стульев в собственном соку, баки не наливайте до самого верха.В процессе обильно будет выделен сок, который можно найти, либо придется его заливать.
    4. Обязательно проткните плотную массу блесны до дна резервуара пару раз до дна контейнера.
    5. Если у вас недостаточно места для длительного хранения, то упакованную капусту можно разложить по пакетам и заморозить в морозильной камере, так что зимой она будет отлично работать.

    Зимой достать капусту, притащить рассол, если он оказался очень соленым, можно промыть под холодной водой.Прикрываемся ароматным подсолнечным маслом и зимним салатом готов.

    Приятного аппетита!

    .

    No related posts.