Тонкие блины на молоке бабушкин рецепт

Как приготовить тонкие блины на молоке бабушкин рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Бабушкины блины на молоке

Бабушкины блины на молоке получаются нежными, тонкими и очень вкусными, поэтому их рецепт вне конкуренции, его просто необходимо знать каждому. Это блюдо является русским национальным, хотя еще в 15 веке в Англии был написан самый древний рецепт блинов на молоке. Бабушкины блинчики на молоке хорошо сочетаются с различной начинкой (и соленой, и сладкой), а могут подаваться просто так, с ягодным джемом, сметаной или сгущенкой.

Продукты для выпечки таких блинчиков нужно приготовить такие:

• яйца – три шт.;
• молоко — 700 мл;
• сахар – одна ст. л.;
• соль – одна ч. л.;
• мука – семь ст. л.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• уксус – одна ч. л.;
• растительное масло – две ст. л.

Выпекаем бабушкины блины таким образом:

Молоко немного подогрейте. Если используете фермерское домашнее молоко, тогда его необходимо закипятить и остудить. Муку лучше используйте высшего сорта, тогда блинчики будут нежными и вкусными. Просейте ее, ведь это обогатит продукт кислородом и тесто лучше замесится. Яйца взбейте. Затем всыпьте к ним сахар и соль, хорошо взбейте. Это можно сделать и вилкой, и венчиком. Потом влейте к ингредиентам теплое молоко, перемешайте. После этого в небольшую пиалу насыпьте соду и залейте уксусом. Помешивайте ложкой, чтобы процесс гашения полностью завершился. Далее влейте компоненты к яично-молочной смеси. Последними введите муку и влейте масло растительное. Тесто будет густым, как сметана.

Выпекайте блины на сухой раскаленной сковороде. Поверхность можете промаслить только для первого блина, который желательно попробовать на сахар. Если тесто получилось слишком плотным, влейте молоко, а если не сладким, тогда добавьте еще сахар.

Выкладывайте испеченные блины на широкое блюдо. Подавайте горячими. Вкус этих блинов однозначно приятно удивит всю семью и возможно, это блюдо станет любимым на завтрак.

Тонкие блинчики по бабушкиному рецепту

Воспоминания родом из детства всегда уносят нас в самые счастливые и беззаботные времена, от них веет нежностью, добром и лаской. Утренний запах свежеиспеченных блинчиков, которые пекла бабушка, останется в памяти навсегда!

Сколько неподдельной радости и детского удовольствия могли принести, казалось бы, самые обычные блинчики. Но те блинчики по бабушкиному рецепту не были обычными, они были сказочно вкусными – очень тонкие, золотистые, с хрустящим ободком по краям, смазанные маслицем, присыпанные сахарком и завернутые в конвертик. Да, только теперь, много лет спустя, начинаешь ценить то искусство бабушкиной кулинарии, главными ингредиентами которой являлись любовь, забота, тепло и ласка!

Тонкие блинчики по бабушкиному рецепту пекутся из доступных продуктов, которые есть у каждого в холодильнике. Готовить их совсем просто – главное, чтобы процесс приготовления сопровождался хорошим настроением и безграничной любовью. Попробуйте, и ваши домочадцы отблагодарят вас теми же ценнейшими чувствами, которые вы вложите в этот самый обычный процесс.

• Молока – 0,5 литра;
• Муки – 300 грамм;
• Сахара – 4 ст. ложки;
• Воды очищенной – 10 мл;
• Растительного масла – 50 мл;
• Яиц – 2 шт.;
• Масла сливочного – кусочек (для смазывания).

В глубокую миску выливаем молоко.

К молоку добавляем очищенную воду и перемешиваем.

В полученную смесь добавляем поочередно яйца.

Добавляем к смеси сахарный песок.

Тщательно взбиваем смесь венчиком до растворения сахара.

В полученную смесь частями вводим муку.

Замешиваем блинное тесто, при необходимости добавляя муки.

Когда блинное тесто начнет дышать и покрываться пузырьками, вливаем растительное масло.

Продолжаем интенсивно взбивать венчиком тесто до получения гладкой массы густоты жидкой сметаны.

Оставляем блинное тесто в теплом месте немного отдохнуть. Когда тесто снова начнет дышать и пузыриться – значит, оно готово к использованию по назначению.

Сковородку смазываем маслом и хорошо ее накаляем.

На раскаленную сковородку вливаем черпак теста и круговыми движениями аккуратно распределяем его по поверхности сковородки.

Жарим блинчик две минуты, до образования золотистого хрустящего ободка.

Переворачиваем блинчик и жарим еще столько же до зарумянивания.

Выкладываем блинчик на тарелку и сразу же горячим, смазываем его по всей поверхности сливочным маслом.

Поверх растопленного масла насыпаем сахар.

Быстро заворачиваем блинчик в треугольник. Сахар растает, смешается с маслом и пропитает блинчик безумно вкусным масляно-сахарным сиропом.

Завернув один блинчик, приступаем к жарке остальных. Выкладываем все блинчики в тарелку друг на друга, так они подольше останутся теплыми.

Подаем тонкие блинчики по бабушкиному рецепту в теплом виде с вареньем. со сметаной или с медом.

Алла #1 12.11.2014г. в 17:24

Лиза, благодарю! Я, кстати, тоже никогда не пользуюсь половником, лью прям так. А вот бабуля так виртуозно тесто наливала, можно было просто залюбоваться. Жаль я не переняла у неё эти навыки. Сегодня приготовила, отличие есть, они не такие жирные получились, как если бы там было одно молоко. Вкусно, сдобрила каждый сливочным маслом. Половину так съели, другую с мясом.

Наталья #4 14.11.2014г. в 16:15

Ой как же я люблю все эти старые рецепты. Должна вам сказать что в большинстве случаев эти блюда очень вкусные, но простые в приготовление, в отличие от современных рецептов. В наших новомодных блюдах все сложно, различные непонятные ингредиенты, а в итоге ерунда на тарелке. Вот наши мамы и бабушки готовили настоящие вкусные блюда, надо сделать все чтобы не потерять рецепты.

Анна #9 20.11.2014г. в 23:29

Я тоже готовлю по этому рецепту. Блинчики получаются очень вкусными и нежными. Еще можно добавить дрожжей. В этом случае блинчики получаются кружевными. Очень красиво смотрятся на праздничном столе. Идеальное блюдо как для обычного обеда, так и для праздничного меню. Вот я лично на Новый Год точно приготовлю блины с творогом и вишней.

Вкусные блины на молоке тонкие, как у бабушки

Хочу поделиться бабушкиным фото-рецептом тонких вкусных блинов на молоке. Не знаю как у вас в семье, а у нас блинчики любят абсолютно все, и я бы даже сказала, что мужчины больше. По крайней мере, когда я затеваю готовку этих вкусняшек, то ещё во время процесса готовки, стопка блинов постоянно уменьшается. Мне иногда кажется, что если бы у нас была машина по готовке блинов, то она бы никогда не выключалась. Кстати, в прошлый раз мы с вами готовили заварные блины на кефире .

То, что блины это самый лучший и самый вкусный завтрак, то я даже и не сомневаюсь. Для меня это вообще «соломоново решение», потому, что к горячим аппетитным блинам я подаю сразу несколько блюд – мясной паштет или мясо в соусе, овощной салат и джем. И тогда, каждый член семьи накладывает себе на блины любую начинку по своему желанию.

А чтобы приготовить такие блины, мне пришлось перепробовать кучу рецептов из книг, своих записных книжек. Вот все вроде бы приблизительно одинаковые, а блины получались разными и не всегда такими, как мне хотелось бы, вкус которых я помню с детства. И вот надо же, чтобы мне так повезло – на чердаке бабушкиного дома среди старых журналов и вырезок я нашла свою первую кулинарную тетрадку, в которой еще несформированным детским почерком я записала рецепт бабушкиных блинов.

С тех пор, я готовлю только такие тонкие ажурные и очень вкусные блины, в которые можно положить любую начинку или просто подать со сладким соусом к чаю или кофе.

Ингредиенты:
– мука (пшеничная) – 270 г,
– яйцо куриное столовое – 2 шт.
– сахар-песок – 20 г,
– соль – на кончике ножа,
– молоко цельное – 670 г,
– сода (гашёная лимоном или уксусом) – ¼ ч.л.
– масло подсолнечное – 20 г.

Сначала перемешиваем в миске куриное яйцо с солью и сахаром.

А затем вливаем в смесь половину от нормы холодного молока и снова перемешиваем.

Далее всыпаем просеянную муку и обязательно хорошо вымешиваем массу при помощи миксера, чтобы не образовывались комки.

В процессе замеса, добавляем оставшееся молоко.

Теперь всыпаем в блинное тесто погашенную уксусом соду (это нужно для того, чтобы в блинах образовывались красивые дырочки).

Последний ингредиент – подсолнечное масло, вливаем его.

И немного перемешиваем тесто.

Разогреваем блинную сковороду, наливаем на неё немного масла (перед жаркой первого блина) и затем аккуратно вливаем тесто, равномерно распределяя его по поверхности сковороды.

Как только края начнут немного подсыхать – переворачиваем блин на другую сторону.

Подаём румяные блины теплыми. А вы уже пробовали блины из кукурузной муки .

Приятного аппетита!
1

Как сделать молочные блинчики как у бабушки

Незабываемые деньки для детей — это дни, проведённые в деревне, где нет никаких правил, ограничений, а только развлечения и свежие натуральные продукты.

Ну и, конечно же, как не упомянуть про бабушкины блины на молоке к завтраку, поданные с пылу с жару вместе с какао — оторваться от таких вкусностей просто невозможно. Увы, для нас, взрослых, эти дни ушли далеко в прошлое, но мы вполне можем передать аромат и вкус любимого некогда нами лакомства нашим детям.

Бабушкины блинчики на молоке: рецепт без соды

Как приготовить блины на молоке, как у бабушки

• Просеиваем в большую тару муку через сито. Вбиваем в нее яйца, бросаем сахар-песок и соль. Смешиваем продукты.
• Вливаем в сыпучую массу молоко и взбиваем тесто до однородного состояния. Тщательно отслеживаем все комочки и сразу их растираем.
• Вливаем в мучную массу указанное количество сливок. Масло сливочное переводим в жидкое состояние (растапливаем), немного остужаем и добавляем в тесто. Окончательно соединяем вместе все продукты.
• Выпекаем блины с одной и второй стороны до аппетитной золотистой корочки. Рабочую поверхность (очень горячую) посуды для жарки обязательно смазываем маслом или другим жиром в небольшом количестве.

Подаем такие блинчики со сладкими подливками, также они хорошо подходят для заворачивания начинки, так как получаются очень тонкими и эластичными.

Стряпаем блинчики: советы по выпеканию

• Жидкую составляющую мучной массы (молоко, кефир или воду) нужно брать теплой. Так, все составляющие будут хорошо замешиваться и меньше будет появляться комочков.
• Посуду для приготовления блинчиков нужно выбирать специальную, с антипригарным покрытием. Если есть в доме старая чугунная сковорода, то можно использовать и ее. Только перед использованием ее нужно хорошо прокалить и посыпать солью.

• Муку, перед добавлением в тесто, нужно в обязательном порядке просеять. Также, желательно, использовать муку разных сортов: половину порции брать муки первого сорта, а половину – второго. Считается, что так мучное блюдо будет более полезным.
• Все ингредиенты должны быть свежими, особенно, яйца и молоко.
• Для приготовления десертных блинов или блинчиков со сладкой начинкой следует добавить немного ванильного сахара прямо в мучную смесь – так вы добьетесь непередаваемого аромата.

к содержанию ↑

Бабушкины блины на молоке: рецепт с содой

Этот рецепт идеален для приготовления почти прозрачных, нежных и дырчатых блинчиков. Такой эффект дает, погашенная уксусом, сода. Их хорошо подавать с разными дополнениями – пережаренными на масле грибочками (шампиньонами, лесными или вешенками), фаршем с рубленым луком, сладким творогом и т.д.

По желанию, блинчики сверху поливают нежирной сметаной.

• Мука пшеничная – 7 ст.л.;
• Молоко – 700 мл;
• Уксус – 1 ч.л.;
• Яйца (куриные) – 3 шт.;
• Сода пищевая – 1/2 ч.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л;
• Сахар-песок – 1 ст.л.

Стряпаем бабушкины блинчики на молоке

• Подогреваем на разогретой плите молоко (если оно у вас домашнее, то его предварительно нужно вскипятить).
• Заранее просеиваем через сито нужное количество муки.
• В отдельную тару (желательно поглубже) вбиваем яйца, кладем сахар-песок и нужное количество соли, а после — взбиваем венчиком массу так, чтобы она приобрела равномерно однородный характер.
• Небольшими порциями вливаем 1/2 (чуть больше — 370-400 мл) от общего объёма молока, продолжая взбивать содержимое тары.
• Берем небольшую миску, кладем в нее соду и наливаем уксус. Взбалтываем все ложкой, чтобы сода погасилась, после чего переливаем полученную массу в молочно-яичную смесь.
• Пересыпаем муку в жидкую массу, аккуратно все соединяя венчиком (можно использовать вилочку). Тесто должно получиться однородным. В конце доливаем остатки молока, но следим, чтобы тесто не стало слишком жидким.

Оптимальная его консистенция – как сметана, поэтому если вы видите, что молока много, то не вливайте все.

Выпекаем блинчики на разогретой сковороде, наливая порционно молочно-мучную массу на раскаленную поверхность, чтобы готовые изделия получились воздушными и тонкими.

Свежеиспеченные изделия рекомендуется промазывать сливочным маслом, а после -укладывать друг на друга. Подавать же их можно по своему вкусу – с начинками или без, сладкими или солеными.

Блины на молоке: рецепт как у бабушки, с дрожжами

Блинчики, испеченные с применением дрожжевой заправки, получаются очень пышными, похожими на оладьи. Довольно много времени затрачивается на приготовление теста, но результат окупает все усилия.

Подавать такой вариант выпечки лучше всего со сладкими подливками – вареньем, джемом или соусом.

• Растительное масло – 0,5 стакана;
• Манка – 0,5 стакана;
• Молоко – 1 л;
• Мука пшеничная – 600-700 г;
• Сахар-песок – 3 ст.л.;
• Дрожжи – 1 пачка;
• Соль – 1 ч.л.;
• Яйца (куриные) – 5 шт.

Выпекаем блинчики на молоке, как у бабушки

Замешиваем тесто на блины и даём ему настояться

• Отбираем в небольшую емкость (в которой легко кипятить жидкости) около 750 мл молока и ставим его прогреваться на плиту. Греем немного, а затем переливаем в большую кастрюлю для замешивания теста.
• Всыпаем порционно манку, кладем дрожжи, сахар-песок и соль. Все хорошо перемешиваем венчиком или слегка взбиваем миксером.
• Заранее просеиваем муку, потом добавляем ее в миску к остальным ингредиентам, хорошо все вымешивая. Готовое тесто должно получиться довольно густым, чуть гуще, чем на оладьи. Прикрываем его чистым полотенцем и убираем на время в сторону, в теплое место. Тесто должно подойти и стать больше в объеме раза в три.
• Как только это произошло, взбиваем отдельно куриные яйца и аккуратно вливаем их в тесто, затем все вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная масса.

Убираем тесто в тёплое место, чтобы оно повторно подошло

• Следом отмеряем нужное количество растительного масла, вливаем его и вмешиваем в массу. Остатки молока кипятим на плите и сразу переливаем в тесто. Окончательно замешиваем тесто, накрываем его и отставляем в сторону на полчаса, чтобы оно еще раз подошло.

Выпекаем тонкие блинчики по бабушкиному рецепту

• Приступаем к приготовлению блинных изделий. Смазываем каждый раз посуду для выпечки любым жиром (не наливаем, а именно смазываем). Запекаем блины с одной и второй стороны до коричневатого цвета и складываем стопкой на тарелке.

Приготовленные на молоке бабушкины блины лучше подавать к столу сразу, пока они горячие и свежие. Если на дворе лето, то свежие ягоды и фрукты подойдут к ним, как нельзя лучше. Обязательно заварите кофе, чай или какао и наслаждайтесь вкусным десертом под горячий аромат любимого напитка.

Бабушкины блины на молоке

Самый старинный рецепт блинов на молоке был написан на английском языке еще в 15 веке. И хотя блины всегда считались русским национальным блюдом, многие народы мира тоже любят готовить это простое, но такое вкусное блюдо, и даже устраивают конкурсы на лучший рецепт. Рецептов очень много, но бабушкины блины на молоке вне конкуренции, потому что они получаются очень вкусные, нежные, тонкие и тающие во рту.

Ингредиенты для приготовления бабушкиных блинов на молоке:

1. Молоко 700 миллилитров
2. Яйца куриные 3 штуки
3. Сахар 1 столовая ложка
4. Соль 1 чайная ложка
5. Мука пшеничная 7 столовых ложек с горкой
6. Сода пищевая 0,5 чайной ложки
7. Уксус 1 чайная ложка
8. Масло растительное 2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

1. Кастрюля
2. Сито
3. Миски – 3 штуки
4. Столовая ложка
5. Чайная ложка
6. Ручной венчик
7. Сковорода
8. Кухонная плита
9. Кухонные прихватки
10. Половник
11. Плоское большое блюдо для подачи

Приготовление бабушкиных блинов на молоке:

Шаг 1: подготавливаем молоко.

Для приготовления блинного теста лучше брать домашнее жирное молоко. Для этого сырое молоко переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Даем ему закипеть, и когда молоко поднимется в кастрюле, выключаем огонь и отставляем его в сторону для того, чтобы оно слегка остыло. Для приготовления теста нам будет необходимо теплое молоко. Внимание: если вы будете использовать пастеризованное молоко, его не нужно кипятить, а только необходимо подогреть до теплого состояния. В таком случае лучше всего брать молоко 2,5% жирностью.

Шаг 2: подготавливаем муку.

Чтобы блины получились вкусные и нежные, обязательно используйте пшеничную муку высшего сорта и тонкого помола. Перед использованием мучной ингредиент необходимо просеять через сито в отдельную посуду, чтобы в нем не было комочков, и он обогатился кислородом воздуха. Таким образом, это облегчит замес теста и очень улучшит его качество.

Шаг 3: готовим тесто для блинов.

Берем миску с высокими краями и при помощи столового ножа разбиваем над емкостью куриные яйца. Желток и белок выливаем в посуду. Добавляем с помощью столовой ложки сахар и соль и слегка взбиваем наши ингредиенты с помощью вилки или ручного венчика. Затем доливаем в миску с взбитыми яйцами пол-литра теплого молока и продолжаем все взбивать этим же ручным инвентарем. Перед тем, как мы добавим к нашим ингредиентам соду, ее нужно загасить. Для этого в небольшую емкость насыпаем с помощью чайной ложечки соду и сверху на нее наливаем с помощью того же столового инвентаря уксус. Сода «закипит» и поднимется. Внимание: чтобы сода вся загасилась, мы перемешиваем ее чайной ложечкой еще раз с уксусом, который находится в нашей емкости и только после этого мы переливаем смесь в миску к нашим остальным ингредиентам. Все составляющие компоненты снова хорошо перемешиваем ручным венчиком. Теперь добавляем в миску с получившейся смесью муку. Важно добавлять этот ингредиент небольшими порциями с помощью столовой ложки и постепенно при этом все очень хорошо перемешивать венчиком, чтобы в тесте не образовалось комков, и оно стало однородным. Затем доливаем с помощью столовой ложки растительное масло и оставшееся теплое молоко. Еще раз все хорошо перемешиваем. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана.

Шаг 4: готовим бабушкины блины на молоке.

Ставим сковороду на большой огонь и хорошо разогреваем ее без масла. Когда емкость хорошо раскалится, прикручиваем огонь до среднего. Наши блины мы будем готовить на сухой раскаленной сковородке, но ее необходимо смазать маслом только перед приготовлением первого блина. Итак, при помощи кухонных прихваток берем сковороду в левую руку, а в правую – половник, в которой находится наше жидкое тесто. С помощью половника выливаем тесто для блинов на середину сковородки. Налитое тесто распределяем ровным тонким слоем по всей поверхности емкости, прокручивая сковороду слева направо. Обжариваем блюдо с одной стороны. Когда блинчик станет золотистого цвета, придерживая его снизу кухонной лопаткой, быстро переворачиваем его на другую сторону и так же обжариваем до образования золотистой корочки. Внимание: блины готовятся очень быстро, поэтому отрегулируйте огонь и следите за тем, чтобы наше блюдо не подгорело. Когда блинчик подрумянится с двух сторон, при помощи подручного столового инвентаря снимаем наше готовое блюдо со сковородки и перекладываем на большое широкое блюдо. Готовые блины выкладываем друг на друга горкой и сразу же накрываем чистым полотенцем. Важно помнить. что мука имеет свойство оседать на дно емкости, поэтому перед тем как мы будем наливать новую порцию теста на сковородку, его необходимо перемешать с помощью половника в миске. Желательно первый блин попробовать на вкус и на консистенцию и по необходимости, если получилось тесто слегка жидковатым, добавить еще немного муки. Если же тесто густой консистенции, добавляем немного молока.

Шаг 5: подаем бабушкины блины на молоке.

Подаем блины на стол сразу после их приготовления. Подавать их можно со сметаной, сливками, с медом или вареньем, как кому нравится. В готовые блины также можно завернуть любую начинку и свернув их в несколько раз, выложить в таком виде на блюдо для подачи. Приятного вам аппетита!

– – Если вы хотите, чтобы ваши блины были с дырочками, тогда добавьте немного кипятка в самом конце приготовления теста.

– – Чтобы первый блин не был комом, хорошо расколите сковородку и обязательно смажьте ее всю поверхность свежим салом или растительным маслом, тогда первый блин будет легко отставать от горячей поверхности емкости.

– – Очень вкусно подавать блины с растопленным сливочным маслом, налив его в пиалу и макая мучное блюдо в него.

– – Для приготовления блинов лучше всего использовать специальную сковороду с низкими бортами. Так будет намного легче переворачивать блинчики на другую сторону и снимать их со сковороды.

Бабушкины тонкие блины на молоке. Рецепт

Муку перед использованием нужно просеять. Добавляем яйца, сахар и соль.

Вливаем 2 стакана молока и перемешиваем до однородной массы. В готовом тесте не должно быть комков.

Добавляем в тесто сливки.

Топим на водяной бане сливочное масло до жидкого состояния и вводим его в тесто. Сливочное масло не должно быть горячим!

Добавляем еще один стакан молока и подсолнечное масло. Смешиваем еще раз все ингредиенты до однородной консистенции.

Тесто должно быть густоты сметаны, чтобы красиво растекалось по дну сковороды, но не было слишком жидким.

Печем тонкие блины с обеих сторон на сковороде, смазанной несколькими каплями подсолнечного масла.

Блинчики получаются очень вкусными и улетают на ура и со сладкой начинкой и сами по себе.

Интересные факты о блинах

Самый старый рецепт тонких больших блинов датируется XV веком, а написан он был на английском языке.

Самый большой тонкий блин испекли в г.Рочдейл в 1994 году. Диаметр этого блина составлял 15 метров, весил он 3 тонны.

Рольф Лау (г.Лейпциг) установил мировой рекорд, который еще никому не удалось побить — он смог подбросить блин за две минуты 416 раз.

Французские кулинары верят, что если загадать желание в момент переворачивания блина на сковородке, а в другой руке держать монету, то это желание обязательно сбудется.

Приятного всем аппетита и пусть сбываются все ваши заветные желания!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

👌 Бабушкины тонкие блины на молоке. Рецепт, рецепты с фото

В последнее время я «подсела» на блины. Оказывается, их можно универсально использовать. Чаще всего блины кушают, как самостоятельное блюдо. Наиболее вкусны такие блины только что испеченные, еще теплые.

Блины можно приготовить со сладкими начинками: медом, сладким творогом, творогом с какао, вареньем, консервированными фруктами, ягодами и т. д. В них можно завернуть несладкие начинки: грибы, мясо, тушеную капусту, вареную картошку и т.д.

Так и получилось, что блины заменили в моем доме хлеб. Поскольку испробовала я большое количество рецептов блинов, то и собралось их несколько самых удачных. Рецепты теть, мамы и бабушки пришлись по вкусу ребенку и мужу.

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом тонких бабушкиных блинов на молоке со сливками и сливочным маслом.

Для приготовления блинов необходимо взять:
 

Муку перед использованием нужно просеять. Добавляем яйца, сахар и соль.

Вливаем 2 стакана молока и перемешиваем до однородной массы. В готовом тесте не должно быть комков.

Добавляем в тесто сливки.

Топим на водяной бане сливочное масло до жидкого состояния и вводим его в тесто. Сливочное масло не должно быть горячим!

Добавляем еще один стакан молока и подсолнечное масло. Смешиваем еще раз все ингредиенты до однородной консистенции.

Тесто должно быть густоты сметаны, чтобы красиво растекалось по дну сковороды, но не было слишком жидким.

Печем тонкие блины с обеих сторон на сковороде, смазанной несколькими каплями подсолнечного масла.

Блинчики получаются очень вкусными и улетают на ура и со сладкой начинкой и сами по себе.

Интересные факты о блинах

Самый старый рецепт тонких больших блинов датируется XV веком, а написан он был на английском языке.
 
Самый большой тонкий блин испекли в г.Рочдейл в 1994 году. Диаметр этого блина составлял 15 метров, весил он 3 тонны.
 
Рольф Лау (г.Лейпциг) установил мировой рекорд, который еще никому не удалось побить — он смог подбросить блин за две минуты 416 раз.
 
Французские кулинары верят, что если загадать желание в момент переворачивания блина на сковородке, а в другой руке держать монету, то это желание обязательно сбудется.
 
Приятного всем аппетита и пусть сбываются все ваши заветные желания!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бабушкины блины на молоке пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Вариант 5: Бабушкины блины на дрожжах и молоке

Для приготовления дрожжевого теста необходимо заранее выложить из холодильника все продукты. Пусть они прогреются до комнатной температуры. Воду и молоко необходимо дополнительно подогреть на плите или в микроволновой печке.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г;
• Свежие дрожжи — 25 г;
• 3 яйца;
• Стакан чистой воды;
• Масло сливочное — 45 г;
• Молоко — 450 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вылейте теплую воду в глубокую миску. Добавьте чайную ложку сахара, покрошите дрожжи. Хорошенько перемешайте заготовку, чтобы все компоненты полностью растворились.

Шаг 2:

Просейте муку. Разделите ее на три части. Первую из них постепенно высыпайте в дрожжевую смесь, постоянно помешивая. Накройте посудину пищевой пленкой, оставьте в теплом месте.

Шаг 3:

Когда тесто для блинов подойдет, начинайте высыпать в миску остальную муку. Добавляйте ее постепенно, не забывая помешивать. Параллельно с этим выливайте в тесто молоко. Мешайте венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Оставьте смесь еще на час в тепле.

Шаг 4:

Перемешайте тесто еще раз. Пусть оно продолжает подходить.

Шаг 5:

Тщательно взбейте яйца с щепоткой соли. Если есть возможность, лучше отделить белки от желтков. Взбивайте только их, а желтки используйте позднее для приготовления другого блюда.

Шаг 6:

Добавьте яичную смесь в тесто. Очень аккуратно перемешайте, дождитесь, пока оно снова поднимется.

Шаг 7:

Раскалите сковородку с каплей масла. Когда она станет горячей, можно приступать к выпеканию блинов. Выливайте тесто небольшими порциями, обжаривайте с обеих сторон. Готовые блинчики смазывайте сливочным маслом, складывайте друг на друга.

Не всем нравится возиться с дрожжевым тестом, но выпечка на нем получается просто изумительной. Эти сытные блинчики отлично сочетаются с любой начинкой, они нравятся детям и взрослым.

Бабушкины блины на молоке: рецепт с фото

Бабушкины блины на молоке получаются нежными, тонкими и очень вкусными, поэтому их рецепт вне конкуренции, его просто необходимо знать каждому. Это блюдо является русским национальным, хотя еще в 15 веке в Англии был написан самый древний рецепт блинов на молоке. Бабушкины блинчики на молоке хорошо сочетаются с различной начинкой (и соленой, и сладкой), а могут подаваться просто так, с ягодным джемом, сметаной или сгущенкой.

Продукты для выпечки таких блинчиков нужно приготовить такие:

• яйца – три шт.;
• молоко — 700 мл;
• сахар – одна ст. л.;
• соль – одна ч. л.;
• мука – семь ст. л.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• уксус – одна ч. л.;
• растительное масло – две ст. л.

Выпекаем бабушкины блины таким образом:

Молоко немного подогрейте. Если используете фермерское домашнее молоко, тогда его необходимо закипятить и остудить. Муку лучше используйте высшего сорта, тогда блинчики будут нежными и вкусными. Просейте ее, ведь это обогатит продукт кислородом и тесто лучше замесится. Яйца взбейте. Затем всыпьте к ним сахар и соль, хорошо взбейте. Это можно сделать и вилкой, и венчиком. Потом влейте к ингредиентам теплое молоко, перемешайте. После этого в небольшую пиалу насыпьте соду и залейте уксусом. Помешивайте ложкой, чтобы процесс гашения полностью завершился. Далее влейте компоненты к яично-молочной смеси. Последними введите муку и влейте масло растительное. Тесто будет густым, как сметана.

---

Выпекайте блины на сухой раскаленной сковороде. Поверхность можете промаслить только для первого блина, который желательно попробовать на сахар. Если тесто получилось слишком плотным, влейте молоко, а если не сладким, тогда добавьте еще сахар.

---

Выкладывайте испеченные блины на широкое блюдо. Подавайте горячими. Вкус этих блинов однозначно приятно удивит всю семью и возможно, это блюдо станет любимым на завтрак.

---

Бабушкины тонкие блинчики на молоке, рецепт

Бабушкины блины на молоке: классический рецепт

• 6 шт. яиц;
• сахарного песка – 2 ст. л;
• 2 ч. л. соли;
• раст. масло – 4 ст. л;
• сода пищевая – 1 ч. л;
• 1,5 л. молока;
• мука пшеничная – 14 ст. л. с горкой.

Бабушка пекла блинов больше, чтобы хватало на всех. При желании количество ингредиентов можно уменьшить вдвое.

Для приготовления теста необходимо подогреть молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим.
Высокосортную пшеничную муку просеиваем для обогащения ее кислородом и во избежание образования комочков. Это способствует облегчению замеса теста и улучшению его качества.
В эмалированную емкость выливаем яйца, добавляем необходимое количество соли, сахара, и тщательно перемешиваем.
В небольшую миску помещаем соду, которую следует погасить 1 ч. л. уксуса. Затем полученную смесь можно перелить к остальным ингредиентам. Далее все компоненты венчиком тщательно перемешиваются.
Муку добавляем в несколько приемов, тщательно перемешивая при этом смесь

Важно, чтобы она была однородной (без комочков). Добавляем растительное масло, и еще раз вымешиваем.
На разогретую и смазанную сковороду наливаем тесто

Оно должно быть распределено равномерно по всей плоскости.
После того, как блин зарумянится, кухонной лопаткой переворачиваем его на другую сторону. Подобным образом выпекаем остальные.

Золотистого цвета блины выкладывают стопкой на широкое блюдо и подают к столу.

Вкусные дрожжевые блины на молоке: рецепт от бабушки Эммы

Блины, приготовленные таким способом, очень напоминают кружевную салфетку. При этом они удивительно нежны и вкусны. Их еще называют блинами от бабушки Эммы.

• 1 яйцо;
• молоко – 500 мл;
• 15 г гранулированных дрожжей;
• 1 ст. л. песка сахарного;
• 1 ч. л. соли;
• мука – 500 г.

1. Для приготовления опары дрожжи размешиваем в стакане теплой воды. Постепенно всыпаем порядка 250 г муки. Масса должна быть однородной. Опару следует накрыть пленкой и выстаивать около часа.
2. В подготовленную опару всыпаем соль, сахар и яичный желток. После этого добавляем 3 ложки масла (можно как растительное, так и сливочное). Постепенно всыпая оставшуюся муку, вымешиваем тесто.
3. Затем добавляется теплое молоко. Тесто при этом постоянно вымешивается.
4. Смесь опять накрывается пленкой и выдерживается. Поднятое тесто следует опустить. Такую процедуру повторяют 3 раза.
5. Оставшийся яичный белок взбить в пену и добавить в поднятое третий раз тесто. После размешивания получится однородная масса.
6. Остается только готовить блины на разогретой сковороде. Именно таким образом испекла свои шедевры бабушка Эмма.

Бабушкины блины с двумя видами муки

Этот бабушкин рецепт не подразумевает использование молока, но я его все-таки опишу, уж больно он интересный. А какие замечательно вкусные и полезные блины получаются, ну просто пальчики оближешь!

• 10 ст.ложек пшеничной муки (с горкой)
• 2-3 ст. ложки ржаной муки (с горкой)
• Соль ½ чайной ложки
• 2-3 ложки сахара (больших)
• Ваниль на кончике ножа или пакет ванильного сахара (по желанию)
• Одно яйцо
• Кефир, простокваша, ряженка – 1-1.5 литра
• 3 ст.ложки растительного масла

В большую кастрюлю всыпаем оба вида муки и перемешиваем. Добавляем сахар, соль, при желании ваниль (если вы планируете печь сдобные блины). Отдельно взбиваем яйцо с небольшим количеством (примерно 200 грамм) выбранного кисломолочного продукта.

Добавляем яичную смесь в муку и хорошо перемешиваем. Вмешиваем оставшуюся кисломолочку. Хорошенько вымешиваем тесто. Оставим его на некоторое время и вернемся через 15-30 минут.

Выпекаем блины традиционным способом. Как это делать – можно прочитать чуть выше.

Как испечь тыквенные бабушкины блины на молоке: простой рецепт

Этот рецепт особенно востребован в сезон тыквы.

• 30 г масла сливочного;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• по 100 г мякоти тыквы и молока;
• 2 яйца;
• 1/2 ч. л. масла растит.;
• 100 г муки.

1. На терке натирается очищенная тыквенная мякоть. Выложить в глубокую сковороду, добавить 10…15 г масла. До мягкого состояния тушить на слабом огне порядка около 20 минут.
2. К полученной массе добавить сахар, и перемешать при помощи блендера.
3. Затем в смесь добавляем яйца, молоко и муку. Оставляем тесто «для отдыха» на 10 минут.
4. Жарим блины с обеих сторон до «приятного» цвета привычным способом на смазанной маслом сковороде.
5. Готовые блины смазываем сливочным маслом.

Вариант 4: Бабушкины блины на молоке и соде

С помощью соды можно любую выпечку сделать пышной и воздушной. Даже тонкие блинчики преображаются, если приготовить их на таком тесте. Если вы предпочитаете сладкую выпечку, добавьте в тесто немного ванили и корицы. По желанию можно даже насыпать в него чуть-чуть какао, тогда блины получатся шоколадными.

Оставьте молоко и яйца на полчаса при комнатной температуре. Муку нужно просеять, в идеале несколько раз. В этом случае тесто получится особенно воздушным, в нем не будет комочков.

Соедините муку в одной емкости с содой и сахаром, добавьте туда же маленькую щепотку соли. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Яйца ополосните под прохладной водой, можно даже почистить их щеточкой. Затем аккуратно разбейте их в мучную смесь, перемешайте.

Вливайте молоко небольшими порциями, время от времени помешивая тесто венчиком. Слегка взбивайте его, чтобы не было комочков. Когда консистенция теста станет полностью однородной, нужно оставить его на полчаса в помещении. Благодаря этому блинчики получатся пышными и пушистыми, на них будут аппетитные маленькие дырочки.

Рецепты приготовления бабушкиных блинов на молоке

Блины – одно из популярных русских блюд, которым любят лакомиться не только дети, но и взрослые. Эти румяные ароматные лепешечки подают горячими, со всевозможными соусами и начинками. Блюдо отличается доступностью, так как в состав теста входит минимальное количество ингредиентов. Однако при этом удачным блины получаются далеко не всегда. У одних они сухие и жесткие, у других просто не снимаются со сковородки, а третьи не в восторге от вкусовых ощущений. Вне конкуренции рецепт бабушкиных блинов на молоке. Выпечка получается очень тонкой, вкусной, нежной. Блинчики так и тают во рту.

Рецепт блинов на молоке как у бабушки

Рада приветствовать вас, уважаемые читатели моего блога! Помню, как в детстве, будучи в гостях у бабушки, я просыпалась под сладкий аромат свежеиспеченных блинов. Сразу хотелось как можно скорее встать с кровати и побежать на кухню завтракать. Сейчас я сама обожаю готовку и знаю много рецептов этого блюда, но бабушкины блины остаются моими самыми любимыми! Бабуля готовила несколько вариантов, в зависимости от настроения: иногда тонкие и ажурные с дырочками, а могла и пышные дрожжевые.

Имея опыт, сейчас я знаю, что тесто можно заводить разными способами: на воде, на молоке, на кефире, на кулеше – а результат будет неизменно вкуснейшим. Поэтому я собрала подборку аппетитных рецептов и рада поделиться ими с вами 🙂

Самые вкусные бабушкины блины на молоке – тонкие с дырочками

Начну с моего самого обожаемого рецепта, с которым я не расстаюсь уже очень долгое время. Блинчики получаются идеально тоненькие, узорчатые. Мне нравится начинять их домашним творогом или вареньем из тыквы с апельсином. Аппетитный запах и нежный вкус никого не оставят равнодушным!

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 270 г муки;
• 3-4 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 л молока;
• сода;
• соль.

Поэтапный процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйца и добавьте сахар, взбейте венчиком.

2. Влейте подсолнечное масло, снова взбейте. Добавьте щепотку соли и соду на кончике ножа, тщательно всё перемешайте.

3. Подогрейте молоко — оно должно быть тёплым, доводить его до кипения не нужно. Влейте в миску с ингредиентами примерно 500 мл и всыпайте муку, сразу замешивая. После этого добавьте оставшееся молоко и перемешайте до однородности. Тесто готово, оставьте его примерно на 20 минут.

4. Поставьте сковороду на огонь, смажьте её подсолнечным маслом. Налейте порцию теста и обжаривайте с двух сторон.

Чтобы блинчики получились именно в дырочку, сковородка должна быть нагрета до максимума.

Готовые изделия складывайте на тарелку, смазывая каждый маслом после жарки. Подавать блинчики можно со сметаной, вареньем, со сгущенкой – здесь воля вашей фантазии. Кушайте с удовольствием!

Мне нравится готовить тонкие блинчики на молоке, в них удобно заворачивать начинку как сладкую, так и не сладкую. В отдельной статье я описала разные варианты приготовления теста. Когда я начинаю печь, сынуля забирается на большой стул и помогает мне делать тесто. И конечно, дегустирует 🙂

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Бабушкины блины на дрожжах и молоке – всегда получаются вкусными

Преимущество дрожжевых вкусняшек в том, что они получаются пышные. Предлагаю познакомиться с рецептом воздушного, пористого и очень вкусного лакомства. Плюс в том, что их вкус нейтрален и сочетается с разными начинками.

Подготовьте для рецепта:

• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 300 г муки;
• 30 г сливочного масла;
• 2 стакана молока;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. дрожжей;
• 2 ст.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли.

Как готовить:

1. Подогрейте полстакана молока до чуть теплого состояния. Растворите в нем 1 ст.л. сахара, дрожжи и 1 ст.л. просеянной муки. Тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте до увеличения массы в 2 раза.

2. В отельную миску вылейте половину количества оставшегося молока, добавьте 10 ст.л. муки и перемешайте. Влейте ещё молока и размешайте до однородного состояния.

3. В ещё одной миске разбейте яйцо, добавьте 1 ст.л. сахара, соль, растопленное тёплое сливочное масло. Всё это взбейте.

4. Добавьте в смесь дрожжи и замешанную муку с молоком. Перемешайте, пока не получите однородную массу.

5. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте. Спустя 1 час его нужно обмять: перемешайте ложкой, чтобы выпустить пузырьки с воздухом. То же самое повторите ещё через 1 час.

6. По истечении 2-3-х часов можете выпекать изделия. Раскалите сковороду, смажьте маслом.

Обратите внимание: переворачивать блин нужно тогда, когда всё тесто покроется пузырьками, даже если верхний слой ещё сырой. Благодаря этому десерт не получится сухим.

Обжаривайте и выкладывайте на тарелку. Приятного аппетита!

Толстые и пышные блинчики на кефире по бабушкиному рецепту

Лакомство, приготовленное по такому рецепту — настоящее чудо. Очень вкусно и низкокалорийно, ведь в составе кефир и выпекают на сухой сковороде, не добавляя масла. Разве что начинку в них не завернуть.

Вам понадобится:

• 2 яйца;
• 2-3 ст.л. сахара;
• 500 мл кефира;
• 1 ч.л. соды;
• 300 г муки;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• ванилин;
• соль.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соедините яйца с сахаром, добавьте щепотку соли и ванилин на кончике ножа. Размешайте венчиком или миксером.

2. Влейте 250 мл кефира и насыпьте соду. Дайте соде погаситься в кефире 10 минут.

3. Всыпайте муку порциями, тщательно перемешивая. Влейте весь оставшийся кефир. Добавляя продукты в таком порядке, проще избежать комочков.

4. Добавьте сначала 2 ложки масла. Если тесто густоватое, то добавьте третью. По консистенции оно должно получиться пожиже, чем для оладьи.

5. Приступайте к жарке на сухой сковороде на среднем огне до подрумянивания.

Не забудьте размешивать тесто перед тем, как набирать его в половник.

Я обожаю готовить толстые лепешки, они получаются такие пышные, с множеством дырочек 🙂 Поэтому в отдельной статье смотрите другие варианты выпекания толстых блинчиков. Готовьте и радуйте домашних вкусным лакомством.

Как приготовить заварные блины на кипятке как у бабушки?

Особенность этого способа заключается в том, что благодаря завариванию теста, изделия получаются очень тонкие, мягкие и нежные. А ажурный рисунок делает блинчики еще аппетитнее. Обязательно попробуйте!

Необходимые продукты:

• 800 мл молока;
• 2 яйца;
• 1,5 ч.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1,5 ст.л. растительного масла;
• 200 мл кипятка;
• 250 г муки;
• сливочное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Соедините в миске соль, сахар, разбейте два яйца. Хорошо взбейте яйца — они должны посветлеть и увеличиться в объеме.

2. К яичной смеси просейте муку, снова размешайте. Когда смесь станет слишком густой, добавьте немного молока. В результате вы должны добиться консистенции густой сметаны без комков.

3. Теперь влейте несколькими порциями остальное молоко, перемешивая.

4. Добавьте кипяток и растительное масло, снова размешайте. Тесто должно получиться жидковатым, примерно как сливки.

5. Разогрейте сковороду и приступайте к жарке. Готовые блины смажьте маслом.

Желаю приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусных дрожжевых блинчиков на манке

Вкусняшки можно готовить не только на муке, но и на манке. Очень интересный вкус, который запомнится и точно захочется ощутить снова. Рецепт требует некоторого времени на подготовку и исполнение, однако результат того стоит. Манные изделия получаются неизменно красивыми, пышными и ажурными. Посмотрите сами! Кстати, они сочетаются с абсолютно любимыми соусами. Узнать, как приготовить такое чудо вы можете в следующем видео.

Способов приготовления таких вкусняшек, как и подачи, огромное множество. Но нет ничего вкуснее домашних бабушкиных блинчиков – красивых, ароматных, горячих. Моя бабушка когда-то поделилась кулинарными секретами со мной, а я делюсь с вами!

Напоследок раскрою вам секрет: очень важным ингредиентом является любовь. Готовьте блинчики в хорошем настроении и с душой, тогда у вас всё получится. Понравилась ли вам статья? Не забудьте поделиться ей в социальных сетях со своими друзьями. Спасибо, что посетили мой блог. До скорых встреч!

Ингредиенты

• 0,5 л молоко
• 3 крупных яйца
• 2 ст.л. сахар
• 1/4 ч.л. соль
• 1/4 ч.л. сода
• 1,5 стак. мука
• 2-3 ст.л. растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Простые классические блины на молоке. Пошаговый рецепт в видео внизу.

Яйца взбить венчиком с сахаром, солью, влить немного 100 мл тёплого молока, размешать.

Добавить всё муку и соду, размешать до гладкости и влить остатки молока.

Добавить растительное масло, оставить тесто постоять на столе 10-15 минут.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде.

Всех с масленицей и вкусных вам блинчиков!

Видео рецепт

Наверно нет ничего приятнее, чем детские воспоминания. Почему-то наша память чаще всего хранит те моменты детства, когда мы были счастливы и очень часто они связаны с нашими бабушками. Что-то мы просто храним в нашей памяти, а что-то берем в нашу взрослую жизнь. Вот и бабушкины рецепты по выпечке блинов наверняка хранятся в вашей семейной кулинарной книге.

Иначе и быть не может рецепты своих фирменных блинов. Наши бабушки оттачивали и совершенствовали годами, а может и веками (часто такие рецепты передаются из поколения к поколению).

В нашем обзоре рецептов бабушкиных блинов на молоке с дырочками представлено лишь несколько вариантов, на самом деле их значительно больше. И все они со своими секретиками и фишечками. Даже начинающие хозяюшки смогут испечь вкусные блины и порадовать своих близких.

Бабушкины блины на молоке (без соды)

Вот какие продукты брали бабушки для блинов на 600-700 мл молока.

• Сахар – 2-3 больших ложки (столовых) (количество сахара можно либо уменьшить, либо увеличить, но совсем не вводить сахар не рекомендуется)
• Соли – ½ чайная ложка
• Мука 6-7 больших ложек (количество может меняться в большую или меньшую сторону в зависимости от качества и сорта муки)
• Яйца от 2 до 3 штук при условии, что они относятся к категории С0 (крупные)
• Масло для теста (подсолнечное или топленое) от двух до четырех ст. ложек
• Ванилин, корица на кончике ножа по желанию

1 этап. Яйца, сахар и соль взбиваем до появления пены.

2 этап. Вводим часть молока – взбиваем, затем муку и растираем до исчезновения комочков.

На этом этапе может пригодиться бабушкин секрет – молоко лучше смешать с небольшим количеством воды (примерно 1 к 4), тогда образовавшиеся комочки легче разбиваются.

Муку вводим в половину объема жидкости, взбиваем, растираем образовавшиеся комочки и вводим остальную жидкость.

3 этап. Соединяем яичную и мучную смеси и вновь хорошо взбиваем. Густота теста зависит от того какой толщины вы хотите испечь блины. Тонкие блины получаются из теста более жидкого. Для толстых блинов необходимо более густое тесто. Так как мы готовим тоненькие блинчики, значит, нам нужно добиться консистенции теста примерно как у жирных сливок.

4 этап. Поверхность сильно разогретой сковороды смазываем любым жиром.

Бабушка для этой цели использовала кусок сала (желательно несоленого) или картофелину, смоченную в растительном масле.

5 этап. Выливаем на сковороду примерно половину супового половника теста и быстро распределяем его по сковороде. Так как слой теста тонкий, то и блины жарятся быстро, буквально в течение 45-60 секунд. Затем аккуратно переворачиваем блин и обжариваем с другой стороны.

Еще один секретик – пока блин жариться с одной стороны вы можете аккуратно отделить его по краям от сковороды, тогда и переворачивать его будет легче.

6 этап. Готовый блин выкладываем на тарелку. Можно при желании сразу же (пока горячий) смазать его сливочным маслицем, а можно тут же его съесть, что мы и делали, когда блины пекла бабушка.

Пока мы (дети) не утолим свое «блинное хотение» стопка почему-то оставалась такой же по высоте.

Бабушкины блины на молоке (с содой)

У бабушек в арсенале множество разнообразных рецептов блинчиков. Если в предыдущем рецепте мы в тесто соды не добавляли, то этот рецепт содержит небольшое количество соды.

Что дает сода? Сода придает тесту легкость и «дырчатость», правда чтобы получились такие блинчики надо соблюдать ряд условий.

1. Соду обязательно гасить уксусом (или крутым кипятком). Это процесс сопровождается обильным выделением углекислого газа, что и приводит к образованию множества мелких пузырьков, которые на горячей сковороде превращаются в дырочки.
2. Сковорода для жарки блинчиков должна быть очень хорошо разогрета. Если сковорода не раскалена, то дырочек будет мало.

Итак, какие продукты нужно взять для приготовления.

• Молоко – пол-литра (при необходимости можно либо уменьшить количество, либо увеличить)
• Муки — 140-150 грамм (это примерно стакан)
• Яйца — 2 шт.
• Сахарный песок – 1-2-3 ложки (в зависимости от того, насколько сладкие блинчики вы любите)
• Соли – ½ маленькой ложки
• Сода — ¾ маленькой ложки (гасим небольшим количеством крутого кипятка или кислотой)

Приступаем к приготовлению жидкой блинной смеси.

Смешиваем сахарный песок, соду и соль.

Добавляем яйца, растительное масло и взбиваем.

В яично-масляную смесь вливаем теплое (примерно 40°) молоко (половинку объема).

Вводим муку и хорошо размешиваем. Получается достаточно густое тесто.

В тесте такой консистенции проще разбить комочки, которые неизбежно появляются после добавления муки.

После этого начинаем вливать оставшееся молоко, и вымешиваем тесто. Перед жаркой блинов поставьте тесто в сторонку и дайте ему «отдохнуть» с полчаса. За это время мука немного набухнет и разойдется в жидкости.

Через 30 минут приступайте к выпечке блинов.

Жарить блины просто.

1. Раскалите сковороду.
2. Слегка смажьте чем-то жирным (маслом, салом и т.д).
3. Налейте ½ половника на сковороду и распределите тесто по ней ровным слоем.
4. Одна сторона жариться от 30 до 60 секунд.
5. Переверните блинчик и обжарьте с другой стороны.
6. Снимите блин со сковороды и положите на блюдо.

При желании можно смазать сверху сливочным маслицем.

Такие блины можно подать со сладким десертом, вареньем, сметаной, джемом, а можно и с икрой.

Бабушкины блины на молоке (с дрожжами)

Настоящие русские блины всегда пекли на дрожжах. Оно и понятно, соды в давние времена не было, и вместо дрожжей использовали закваску, которая по своим свойствам схожа с дрожжами.

Итак, что брала бабушка, чтобы испечь свои фирменные дрожжевые блины.

На литр молока вам понадобиться

• Пакетик сухих дрожжей (20-25 грамм живых дрожжей)
• Яйца в количестве 2-3 штук
• Растительное масло для сковороды и в тесто – 2-3 больших (столовых) ложки. К слову, растительное масло, добавляемое к тесту можно заменить топленым или растопленным сливочным маслом. Блины будут более сдобными.
• Мука 1000 грамм (1 кг)
• Сахар – 2-3 больших ложки
• Соль – одна ч. ложка
• Можно добавить ванилин и другие пряности, если есть желание сделать сдобное тесто

Как готовить тесто на молоке и дрожжах бабушкиным способом.

Первый шаг. В высокую большую емкость, например, большую кастрюлю, добавляем молоко и нагреваем до 30-40 градусов.

Вбиваем яйца, вводим сахар, соль и хорошо размешиваем.

Второй шаг. В смесь добавить дрожжи (живые дрожжи заранее распустите в холодной воде – просто залейте их водой и оставьте на некоторое время, а потом размешайте их)

Размешайте все ингредиенты.

Во время размешивания начинайте добавлять небольшими порциями муку и непрерывно мешайте смесь. Тесто должно получиться однородным и без комков (другой способ как сделать тесто без комков, описан чуть выше – его так же можно взять на вооружение).

Шаг третий. Прикройте кастрюлю с тестом чистым полотенцем (так делала бабушка) или крышкой и поставьте ее в тепло. Если дрожжи свежие уже через 20-25 минут тесто начнет подходить (увеличиваться в объеме). Можно несколько раз «посадить» или «обмять» (чуть-чуть и очень легко перемешать) подошедшее тесто и дать подойти вновь.

Не оставляйте его без внимания иначе оно «сбежит от» вас!

Шаг четвертый. Далее, добавьте в тесто полстакана кипятка и вновь перемешайте. Таким образом, вы «завариваете» тесто (некоторые говорят по-другому – «подбиваете»).

Что дает добавление кипятка? Он несколько замедляет процесс брожения, но не прекращает его совсем.

Ну вот, тесто готово! Его приготовление заняло достаточно много времени, но это того стоит!

Выпекать блины надо на раскаленной сковороде. Перед первым блином смажем сковороду любым жидким маслом.

Важно! Не нальем немного масла, а именно смажем!

Большое количество масла на сковороде испортит первый блин. Правда, это не страшно – все знают поговорку про первый блин, зато второй и последующие будут великолепными!

Аккуратно наливаем в центр половину половника теста и быстро распределяем по всей ее площади. Чем горячее сковорода, тем больше дырочек будет в блине.

Обжарим блин с двух сторон до образования красивой корочки и выложим на приготовленное блюдо. Как только блин попал на блюдо, промажьте его сливочным маслицем.

Бабушкины блины (с двумя видами муки)

Этот бабушкин рецепт не подразумевает использование молока, но я его все-таки опишу, уж больно он интересный. А какие замечательно вкусные и полезные блины получаются, ну просто пальчики оближешь!

• 10 ст.ложек пшеничной муки (с горкой)
• 2-3 ст. ложки ржаной муки (с горкой)
• Соль ½ чайной ложки
• 2-3 ложки сахара (больших)
• Ваниль на кончике ножа или пакет ванильного сахара (по желанию)
• Одно яйцо
• Кефир, простокваша, ряженка – 1-1.5 литра
• 3 ст.ложки растительного масла

В большую кастрюлю всыпаем оба вида муки и перемешиваем. Добавляем сахар, соль, при желании ваниль (если вы планируете печь сдобные блины). Отдельно взбиваем яйцо с небольшим количеством (примерно 200 грамм) выбранного кисломолочного продукта.

Добавляем яичную смесь в муку и хорошо перемешиваем. Вмешиваем оставшуюся кисломолочку. Хорошенько вымешиваем тесто. Оставим его на некоторое время и вернемся через 15-30 минут.

Выпекаем блины традиционным способом. Как это делать – можно прочитать чуть выше.

Бабушкины блины на молоке из манки.

Знаете ли вы что блины можно делать из круп, а точнее из каши, например пшенной или манной? Возможно, многие не знают про это, а вот наши бабушки знали, и благодаря бабушкам, эти рецепты сохранились.

Как же сделать такие блины? Это совсем не трудно, но давайте все по порядку. Вам потребуется:

• 3 стакана молока
• ¼-1 стакана холодной воды
• 2/3 стакана манки
• 0,5 ст. ложки сливочного масла
• ¾ стакана муки
• 2 желтка (если вы возьмете яйца полностью – хуже не будет)
• соли ½ ч.ложки
• сода ¾ чайной ложки

Варим манную кашу с добавлением масла на стакане молока. Охлаждаем ее до комнатной температуры.

В кашу вводим остальное молок и хорошо размешиваем. Добавляем воду, соль, сахар, муку и все очень хорошо перемешиваем. Взбиваем в отдельной посуде желтки и добавляем в манно-мучную смесь.

Печем блины традиционным способом.

К слову, кашу можно и не варить, но манку надо обязательно залить теплым молоком и оставить на 20-40 минут для того чтобы дать ей набухнуть.

Далее, добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем тесто. Соду, которую вы приготовили лучше всего погасить в кислой среде (лимонный сок, уксус).

Последним штрихом перед жаркой является добавление кипятка (количество зависит от того какие по толщине блины вы хотите получить).

Такие блины очень любят дети.

Манную кашу не любят, а от блинов из манки как говорят «за уши не оттащишь».

Секретики от бабушки

Несколько секретиков от бабушки, которые помогут испечь очень вкусные блины и сделать это с удовольствием!

Секретик первый. Блины пекли не на чистом молоке, а на смеси воды и молока. Тогда они получались более пышными.

Секретик второй. Самая лучшая сковорода для блинов – чугунная (долго держит тепло и хорошо раскаляется). Была специальная «блинная» сковорода, которую готовили особым образом – хорошо очищали и прокаливали с солью.

Секретик третий. Сковороду перед жаркой удобно смазывать разрезанной картофелиной, смоченной маслом.

Секретик четвертый. Для сдобных блинов в тесто лучше добавлять топленое масло вместо растительного. Для плотных и немного жестковатых или сухих блинов используют только желтки или добавляют немного гречневой муки.

А еще наши бабушки сливали остаток теста, плотно закрывали банку или другую посуду и ставили в прохладное место. Так делали закваску, которую с успехом использовали при выпечке блинов.

Закваску на Руси делали из пшеничной и ржаной муки, а использовали и для выпечки хлеба, пирогов и, конечно, блинов. Наши бабушки еще помнят про такую закваску, и может именно поэтому, их блины так вкусны, и повторить такое чудо в нашем современном мире достаточно трудно. Для этого нужно бережно относиться к знаниям старшего поколения, хранить его.

Мне, тогда совсем молоденькой девушки, которая только-только начинала свой кулинарный путь, моя свекровь говорила, что приступать к выпечке чего-либо надо всегда с хорошим настроением, в красивой (пусть и домашней) одежде. Когда ты подходишь к тесту с тяжестью на душе, оно как будто чувствует это и тоже становиться тяжелым. Хотя, эти слова справедливы для любого дела!

Блинное тесто (впрочем, не только блинное) мгновенно реагирует на плохое настроение. Прямо мистика какая-то! Может поэтому блины считались пищей наших умерших родственников.

Любите своих бабушек, цените их опыт и бережно храните те знания и тот опыт, который они передают!

Бабушкины блины на молоке — домашний пошаговый рецепт

Незабываемые деньки для детей — это дни, проведённые в деревне, где нет никаких правил, ограничений, а только развлечения и свежие натуральные продукты.

Ну и, конечно же, как не упомянуть про бабушкины блины на молоке к завтраку, поданные с пылу с жару вместе с какао — оторваться от таких вкусностей просто невозможно. Увы, для нас, взрослых, эти дни ушли далеко в прошлое, но мы вполне можем передать аромат и вкус любимого некогда нами лакомства нашим детям.

к содержанию ↑

Бабушкины блинчики на молоке: рецепт без соды

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить блины на молоке, как у бабушки

• Просеиваем в большую тару муку через сито. Вбиваем в нее яйца, бросаем сахар-песок и соль. Смешиваем продукты.
• Вливаем в сыпучую массу молоко и взбиваем тесто до однородного состояния. Тщательно отслеживаем все комочки и сразу их растираем.
• Вливаем в мучную массу указанное количество сливок. Масло сливочное переводим в жидкое состояние (растапливаем), немного остужаем и добавляем в тесто. Окончательно соединяем вместе все продукты.
• Выпекаем блины с одной и второй стороны до аппетитной золотистой корочки. Рабочую поверхность (очень горячую) посуды для жарки обязательно смазываем маслом или другим жиром в небольшом количестве.

Подаем такие блинчики со сладкими подливками, также они хорошо подходят для заворачивания начинки, так как получаются очень тонкими и эластичными.

к содержанию ↑

Стряпаем блинчики: советы по выпеканию

• Жидкую составляющую мучной массы (молоко, кефир или воду) нужно брать теплой. Так, все составляющие будут хорошо замешиваться и меньше будет появляться комочков.
• Посуду для приготовления блинчиков нужно выбирать специальную, с антипригарным покрытием. Если есть в доме старая чугунная сковорода, то можно использовать и ее. Только перед использованием ее нужно хорошо прокалить и посыпать солью.

• Муку, перед добавлением в тесто, нужно в обязательном порядке просеять. Также, желательно, использовать муку разных сортов: половину порции брать муки первого сорта, а половину – второго. Считается, что так мучное блюдо будет более полезным.
• Все ингредиенты должны быть свежими, особенно, яйца и молоко.
• Для приготовления десертных блинов или блинчиков со сладкой начинкой следует добавить немного ванильного сахара прямо в мучную смесь – так вы добьетесь непередаваемого аромата.

к содержанию ↑

Бабушкины блины на молоке: рецепт с содой

Этот рецепт идеален для приготовления почти прозрачных, нежных и дырчатых блинчиков. Такой эффект дает, погашенная уксусом, сода. Их хорошо подавать с разными дополнениями – пережаренными на масле грибочками (шампиньонами, лесными или вешенками), фаршем с рубленым луком, сладким творогом и т.д.

По желанию, блинчики сверху поливают нежирной сметаной.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 7 ст.л.;
• Молоко – 700 мл;
• Уксус – 1 ч.л.;
• Яйца (куриные) – 3 шт.;
• Сода пищевая – 1/2 ч.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л;
• Сахар-песок – 1 ст.л.

Стряпаем бабушкины блинчики на молоке

• Подогреваем на разогретой плите молоко (если оно у вас домашнее, то его предварительно нужно вскипятить).
• Заранее просеиваем через сито нужное количество муки.
• В отдельную тару (желательно поглубже) вбиваем яйца, кладем сахар-песок и нужное количество соли, а после — взбиваем венчиком массу так, чтобы она приобрела равномерно однородный характер.
• Небольшими порциями вливаем 1/2 (чуть больше — 370-400 мл) от общего объёма молока, продолжая взбивать содержимое тары.
• Берем небольшую миску, кладем в нее соду и наливаем уксус. Взбалтываем все ложкой, чтобы сода погасилась, после чего переливаем полученную массу в молочно-яичную смесь.
• Пересыпаем муку в жидкую массу, аккуратно все соединяя венчиком (можно использовать вилочку). Тесто должно получиться однородным. В конце доливаем остатки молока, но следим, чтобы тесто не стало слишком жидким.

Оптимальная его консистенция – как сметана, поэтому если вы видите, что молока много, то не вливайте все.

Выпекаем блинчики на разогретой сковороде, наливая порционно молочно-мучную массу на раскаленную поверхность, чтобы готовые изделия получились воздушными и тонкими.

Свежеиспеченные изделия рекомендуется промазывать сливочным маслом, а после -укладывать друг на друга. Подавать же их можно по своему вкусу – с начинками или без, сладкими или солеными.

к содержанию ↑

Блины на молоке: рецепт как у бабушки, с дрожжами

Блинчики, испеченные с применением дрожжевой заправки, получаются очень пышными, похожими на оладьи. Довольно много времени затрачивается на приготовление теста, но результат окупает все усилия.

Подавать такой вариант выпечки лучше всего со сладкими подливками – вареньем, джемом или соусом.

Ингредиенты

• Растительное масло – 0,5 стакана;
• Манка – 0,5 стакана;
• Молоко – 1 л;
• Мука пшеничная – 600-700 г;
• Сахар-песок – 3 ст.л.;
• Дрожжи – 1 пачка;
• Соль – 1 ч.л.;
• Яйца (куриные) – 5 шт.

Выпекаем блинчики на молоке, как у бабушки

Замешиваем тесто на блины и даём ему настояться

• Отбираем в небольшую емкость (в которой легко кипятить жидкости) около 750 мл молока и ставим его прогреваться на плиту. Греем немного, а затем переливаем в большую кастрюлю для замешивания теста.
• Всыпаем порционно манку, кладем дрожжи, сахар-песок и соль. Все хорошо перемешиваем венчиком или слегка взбиваем миксером.
• Заранее просеиваем муку, потом добавляем ее в миску к остальным ингредиентам, хорошо все вымешивая. Готовое тесто должно получиться довольно густым, чуть гуще, чем на оладьи. Прикрываем его чистым полотенцем и убираем на время в сторону, в теплое место. Тесто должно подойти и стать больше в объеме раза в три.
• Как только это произошло, взбиваем отдельно куриные яйца и аккуратно вливаем их в тесто, затем все вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная масса.

Убираем тесто в тёплое место, чтобы оно повторно подошло

• Следом отмеряем нужное количество растительного масла, вливаем его и вмешиваем в массу. Остатки молока кипятим на плите и сразу переливаем в тесто. Окончательно замешиваем тесто, накрываем его и отставляем в сторону на полчаса, чтобы оно еще раз подошло.

Выпекаем тонкие блинчики по бабушкиному рецепту

• Приступаем к приготовлению блинных изделий. Смазываем каждый раз посуду для выпечки любым жиром (не наливаем, а именно смазываем). Запекаем блины с одной и второй стороны до коричневатого цвета и складываем стопкой на тарелке.

Приготовленные на молоке бабушкины блины лучше подавать к столу сразу, пока они горячие и свежие. Если на дворе лето, то свежие ягоды и фрукты подойдут к ним, как нельзя лучше. Обязательно заварите кофе, чай или какао и наслаждайтесь вкусным десертом под горячий аромат любимого напитка.

Приятного аппетита!

Рецепт бабушкиных блинов: лучшие блины на свете!

Это самые вкусные блины в мире! По крайней мере, согласно мне, моим детям и бабушке, но я думаю, вы согласитесь с нами, как только попробуете их.

Моя бабушка научила этому рецепту мою маму, и она научила его мне, и никто из нас никогда не удосужился записать его до сих пор. Он похож на большинство готовых рецептов блинов, но что мне нравится в этом рецепте, так это то, что в нем немного больше сахара и ингредиент, которого нет (но должен) в большинстве рецептов блинов: ваниль.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

В результате получается сладкий, пушистый блин, вызывающий привыкание. Мы делаем их постоянно. Итак, без лишних слов, вот рецепт:

Состав:

• 1,5 стакана белой муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1,5 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки топленого масла (не маргарина)
• 1 яйцо

Инструкции:

1.Тщательно перемешайте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль и сахар).

2. Сделайте углубление в сухой смеси и влейте в нее влажные ингредиенты (ванильный экстракт, цельное молоко, топленое масло и яйцо).

3. Размешайте, пока все ингредиенты не смешаются хорошо, но не нужно продолжать перемешивать, пока все комочки не исчезнут. На самом деле, некоторые комочки хороши, потому что блины будут более воздушными.

4. Разогрейте сковороду. Он должен быть достаточно горячим, чтобы при попадании капли воды на сковороду она сразу же зашипела и испарилась.Отмерьте нужное количество жидкого теста в 1/4 стакана и вылейте его в сковороду.

5. Подождите, пока в кляре не появятся пузырьки, затем переверните его и готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. По этому рецепту должно получиться не менее 10 блинов, а возможно, и дюжина, в зависимости от того, сколько вы наполнили мерный стаканчик.

6. Добавьте сливочного масла и сиропа и начинайте есть!

Сообщите мне, пробовали ли вы этот рецепт. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Понравился рецепт? Не забудьте закрепить на Pinterest!

Вам также может понравиться:

сообщить об этом объявлении

Вам также может понравиться:

САМЫЕ ЛУЧШИЕ бабушкины блины Домашние вафли

Распечатать это сообщение

САМЫЕ САМЫЕ ЛУЧШИЕ бабушкины блины и вафли были признаны победителем сотнями, если не тысяч 🙂

А бабушка тебе готовила? Моя бабушка Ширли была великолепным поваром!

Она не измеряла, все делалось на вкус и на ощупь, что сильно расстраивало всех нас, которые хотели готовить так же хорошо, как и она.Один из рецептов, который на самом деле был записан, — это рецепт восхитительных блинов / вафель.

Это самодельные, но пусть вас не смущает то, что сделано с нуля. Это совсем несложно, и я покажу вам, как это сделать, поскольку я все изложил для вас в несколько простых шагов.

Поверьте мне и другой тысяче, что эти ЛУЧШИЕ бабушкины оладьи и вафли стоят дополнительных пары минут времени на приготовление.

ПОЧЕМУ?

Потому что эти маленькие лакомства настолько восхитительны, что большинство людей даже не поливают их маслом или сиропом, они просто едят их такими, какие они есть.

Это давний фаворит в нашей семье. Я служил им большему количеству молодежи, взрослых и семей, что сбился со счета! Думаю, они тебе тоже понравятся.

Подавайте с моим вариантом знаменитого Orange Julius , который ЛУЧШЕ, чем то, что вы покупаете, дешевле, и вы контролируете ингредиенты.

Состав:

1 1/3 стакана универсальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана белого сахара (гранулированного)

1 стакан молока

1/4 стакана топленого настоящего сливочного масла (1/2 палочки)

1 чайная ложка ванили

2 яйца, разделенных на желтки и белки (см. Ниже)

Направления:

Начните с трех (3) мисок.Они не обязательно должны быть разных размеров, я выбрал это из-за того, что у меня есть, и для вашего удобства при просмотре того, что я делаю.

Не уходи отсюда, это несложно, просто немного домашней кухни, и ТАК стоит дополнительная миска!

В маленькой миске:

Отделите 2 яичных белка от желтков, поместив белки в маленькую миску, а желтки в среднюю миску (не показана), чтобы позже смешать с жидкими ингредиентами.

С помощью ручного миксера взбейте 2 яичных белка.

Взбивайте, пока они не станут твердыми пиками; но не слишком сухо.

Осторожно стряхните с лопаток излишки.

В средней миске:

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.

Используя тот же ручной миксер, не беспокойтесь о том, что в нем есть немного яичного белка, смешайте эти 4 ингредиента, слегка помешивая миксером.

В другой средней миске — или в вашей последней миске:

По-прежнему используя тот же ручной миксер, в котором теперь есть немного яичного белка и мучной смеси на взбивателях, смешайте молоко, топленое масло, ваниль и яичные желтки до однородности. смешанный.

Ваше тесто может быть таким же комковатым или гладким , все зависит от температуры топленого масла, когда вы добавляете молоко.

ЛИБО кстати, все отлично работает!

По-прежнему используя тот же ручной миксер, в котором теперь есть немного яичного белка и мучной смеси на взбивателях, смешайте молоко, топленое масло, ваниль и яичные желтки до однородного состояния.

Ваше тесто может быть таким же комковатым или гладким , все зависит от температуры топленого масла, когда вы добавляете молоко.

ЛИБО кстати, все отлично работает!

Теперь вылейте смешанные жидкие ингредиенты в чашу с объединенными сухими ингредиентами и хорошо перемешайте тем же ручным миксером.

САМЫЕ ЛУЧШИЕ бабушкины блины и вафли

Выньте ручной миксер, удалите излишки теста.

САМЫЕ ЛУЧШИЕ бабушкины оладьи и вафли

Резиновым шпателем, НЕ миксером, осторожно добавьте яичные белки

Просто до смешивания.

* СОВЕТ. На этом этапе вы можете положить тесто в закрытую миску, прочный пакет с застежкой-молнией или контейнер и в холодильник на срок до 24 часов. Хорошо, но осторожно перемешайте перед использованием, чтобы снова смешать все ингредиенты. ОТЛИЧНО взять кемпинг или позавтракать на свежем воздухе и приготовить на гриле!

САМЫЕ ЛУЧШИЕ бабушкины блины и вафли

Готовьте, как хотите, блины или вафли.

Подавать с сиропом, сахарной пудрой или в одиночку — так мои дети обычно ели 🙂

Рецепт Кэрри, Copyright Кэрри Гронеман, Тень матери, 2013
Признайте благословение и будьте благословением сегодня .

Блины моей бабушки (с клюквенно-кленовым сиропом!) Идеальны для осени

Когда я был в детстве, когда навестил бабушку Леону в Индианаполисе, я узнал, что приготовленный на пару рис с небольшим количеством масла и сахара — такой же хороший завтрак, как и сырная крупа. Моя бабушка, настоящая жительница Среднего Запада, не ела крупу, но у нее хватило на . Бабушка, четвертая из 10 детей, была склонна к кулинарным стратегиям времен Депрессии.

Она всегда добавляла немного молока в яйца, прежде чем взбивать их, «чтобы они растянулись», — говорила она мне, когда я смотрел на нее со смесью любопытства и подозрения.Почему яйца нужно «растягивать», было вне моего понимания семилетнего ребенка; однако теперь я ценю находчивость бабушки, а также пушистость яиц, взбитых с небольшим количеством молока перед взбиванием.

Самое популярное блюдо в репертуаре бабушки демонстрировало ее новаторство в еде: она жарила остатки теста из кукурузного хлеба в блинчики из кукурузной муки, напевала гимны и слонялась по красной кухне. Этот вкусный гибрид кукурузного хлеба и блинов был идеальным способом приготовить еще одну еду из оставшегося теста для кукурузного хлеба, но в конце концов она начала делать их независимо от того, осталось ли тесто со вчерашнего дня.

Блинчики имеют зернистость от кукурузной муки и хрустящие края от масла, которое они искали. Бабушка использовала свою гигантскую чугунную сковороду, тяжелое дно которой обеспечивало равномерное и равномерное приготовление блинов. Но сковородка или другая сковорода тоже даст такие результаты. Разрыхлитель начинает действовать, как только влажные ингредиенты смешиваются с сухими, поэтому взбивайте тесто непосредственно перед тем, как приступить к приготовлению. Немного масла и немного кленового сиропа — все, что нужно этим блинам, и клюквенно-кленовый сироп прекрасно сочетается с ними.

Блинчики из кукурузной муки с клюквенно-кленовым сиропом
На 15 блинов

¾ стакана универсальной муки
½ стакана мелко измельченной желтой кукурузной муки
3 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
2 больших яйца
1½ стакана сливочное масло несоленое, топленое
Сливочное масло или растительное масло для сковороды
Кленовый сироп или клюквенно-кленовый сироп (внизу)

В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, соль, пищевую соду и мускатный орех.

В средней миске взбейте яйца с пахтой и топленым маслом до однородности.

Вылейте влажные ингредиенты в мучную смесь и перемешайте, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком много — смесь будет комковатой, как и должно быть тесто для блинов.

Нагрейте сковороду или большую сковороду на среднем огне. Когда поверхность станет горячей (капля воды будет танцевать по сковороде), добавьте 2 чайные ложки сливочного или растительного масла и перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Когда масло станет очень горячим, возьмите мерную емкость на ¼ стакана и переложите тесто на горячую сковороду.Вы должны услышать шипение сковороды, когда по ней ударяется жидкое тесто. Продолжайте добавлять тесто, оставляя достаточно места между блинами, чтобы их можно было легко переворачивать. Готовьте, пока пузыри не покроют верх блинов и не раскроются, примерно 2 минуты. Переверните блины и готовьте еще 1-2 минуты, пока другая сторона также не станет золотистой. Повторяйте, пока не будут приготовлены все блины. Подавать теплым с кленовым сиропом или кленово-кленовым сиропом.

Клюквенно-кленовый сироп
На 1 1/2 чашки

Простой кленовый сироп можно взбодрить, варив его со свежими фруктами и специями.Клюква от природы терпкая, что делает ее идеальным дополнением. Этот 10-минутный мэшап из кленового сиропа — простой способ добавить пикантности в ваши блины.

1 стакан свежей или замороженной клюквы
½ стакана кленового сиропа
¼ чайной ложки молотой корицы
1 столовая ложка несоленого сливочного масла 1 чайная ложка свежего лимонного сока

Положите клюкву и кленовый сироп в среднюю кастрюлю на средний или сильный огонь. Довести до кипения. Когда клюква начнет лопаться, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока большая часть клюквы не лопнет и смесь не загустеет, около 10 минут, часто помешивая.Добавьте корицу, масло и лимонный сок. Подавать теплым. Храните оставшийся сироп в герметичном контейнере на срок до 1 недели.

Спасибо, Валлери (и бабушка). Ваша новая поваренная книга великолепна!

(Это эссе и рецепт были перепечатаны из Life is What You Bake It с разрешения. Фото Линды Сяо.)

31 Комментарии

Рецепт бабушкиных блинов — Рецепты пришельцев

Вы просто не можете превзойти классику, а блины — старомодный продукт питания во многих культурах.Как и в случае с большинством рецептов, некоторые из лучших и наиболее эффективных также передавались из поколения в поколение.

Это руководство по взбиванию блинов ничем не отличается, так как оно также принадлежит прабабушке: я сама добилась больших успехов в изготовлении оладий для своей семьи, используя этот простой набор инструкций, для завершения которого требуется всего семь ингредиентов.

Итак, без каких-либо раздражающих предысторий о том, как я любил их есть в детстве и как это переносит меня в прошлое, давайте перейдем к самому рецепту.

Состав

• Одно яйцо среднего размера
• Полтора стакана универсальной муки
• Полтора стакана молока
• Три столовые ложки топленого масла
• Одна столовая ложка белого сахара
• Три с половиной чайных ложки выпечки порошок
• Одна чайная ложка соли
• Всплеск масла для сковороды

Необходимое оборудование:

• Большая миска для смешивания
• Сито
• Деревянная ложка
• Сковорода / сковорода
• Ложка
• Лопатка

Приготовление бабушкиных блинов — пошаговое руководство

1. Просейте муку в большую миску, убедившись, что в ней нет комков, затем добавьте сахар, соль и разрыхлитель, пропустив все через сито.
2. Пальцами (обязательно мойте руки! ) или концом ложки, сделайте небольшой углубление в центре ваших сухих ингредиентов
3. В это углубление налейте молоко, затем добавьте топленое масло и яйцо, стараясь также оставаться как можно ближе к центру. — это предотвращает слипание!
4. Тщательно перемешайте, пока смесь не станет однородной и не начнет капать с ложки.
5. Добавьте немного масла в сковороду или сковородку и затем нагрейте на среднем огне. Положите чашку в кастрюлю — подождите минуту или две, затем переверните, и она будет готова, когда обе стороны станут коричневыми.Повторите эти действия с любым количеством блинов, которое вы хотите, хотя рецепт рассчитан на восемь порций.
6. Подавайте горячими с начинкой по вашему выбору! Нужно немного вдохновения?

Начинки для блинов, которые революционизируют ваши оладьи

Лимонный сок и сахар

Классическая комбинация, которой пользуются во всем мире, добавление цитрусовых и сахарной пудры к блинам создает идеальное сочетание сладкого и кислого, не вызывая при этом зубной боли.

Свежие фрукты

Для более здорового и столь же вкусного блюда возьмите несколько ягод, бананов, персиков … практически любые фрукты, которые вы хотите, подойдут к блинчикам — а вкус еще лучше, если добавить сверху йогурт или мед.

Кленовый сироп

Мне нужно что-то еще сказать? Блины и сироп похожи на бекон и яйца: союз, заключенный на небесах! Кроме того, если вы хотите, чтобы все закончилось (простите за каламбур), вы также можете добавить туда немного бекона.Он действительно прорезает сладкий сироп.

Nutella или арахисовое масло

Основные спреды, которые можно найти в кладовых по всему миру, любой вариант — хороший выбор для сочетания с блинами: Nutella подходит тем, кто предпочитает оладьи в стиле десерта, а арахисовое масло — это скорее соленая, пикантная комбинация.

Мороженое

Детские мечты сбываются — и кошмар каждого стоматолога! — теплый мягкий блин прекрасно дополняется одной-двумя шариками холодного сливочного мороженого с любым вкусом — лично мне нравится шоколад, но все, что вам больше всего нравится, должно работать фантастически.

Лучшие советы для идеальных блинов каждый раз

• Используйте свежие ингредиенты: да, это также касается муки и разрыхлителя! Если один из них на более старой стороне или, что еще хуже, срок годности истек, результатом будет партия очень разочаровывающих блинов, которые будут плоскими и грустными, больше похожими на разочаровывающие блины! Обязательно проверьте срок годности с до , когда вы начнете перемешивать тесто.
• Не отходите от плиты: у вас может возникнуть соблазн выполнить несколько задач одновременно, когда готовите блины, бегаете и готовите начинку, например, когда каждая сторона подрумянивается.Не делайте этого! Вы должны оставаться у плиты и уделять каждому блину одинаковую заботу и внимание, обязательно переворачивайте их только тогда, когда на поверхности начинают образовываться пузырьки, а края начинают подсыхать и немного скручиваться.
• Дайте вашему тесту отдохнуть: , возможно, не всегда есть время для этого шага, но если у вас его много в запасе, тогда смешайте тесто и дайте ему от пятнадцати минут до получаса для отдыха, чтобы мука осталась рецепт, позволяющий продолжать поглощать влажные ингредиенты, устраняя любые более мелкие и более сложные комочки, оставшиеся после
• Проветривайте муку: нет, не бросайте ее в небо! Просто просейте его сверху, так как высота между чашей и каплей муки ограничивает количество комков, которые вообще могут попасть в тесто, не говоря уже о том, что они останутся после смешивания.
• Найдите идеальную точку микширования: это звучит проще, чем есть на самом деле! Хотя вы определенно хотите тщательно перемешать, чтобы избавиться от любых больших, очевидных комков, если вы потратите слишком много времени на перемешивание, вы обнаружите, что все становится липким и немного жестким, в результате чего получается резиновый блин с неприятным запахом. текстура.
• Чистота между блинами: Я говорю не только о поверхностях и вашем окружении! Вытирая сковороду после приготовления каждого блина, вы предотвратите подгорание и прилипание, удалив все остатки от предыдущих партий.
  • Достаточно быстро протереть бумажным полотенцем или чистой тканью, вытирать ее и т. Д. Не нужно.
• Купите сковороду побольше: Если у вас есть хорошее, большое пространство для жарки блинов, вы не только сможете приготовить несколько одновременно, но и сохранить то же самое уровень тепла на протяжении всего процесса приготовления, независимо от того, насколько темпераментна ваша плита. Сковородки еще лучше!

Старомодные блины Гранмы | Мама знает

Блинчики бабушкины старинные

Какими бы простыми ни были блинчики, но не всегда так.Я приготовил изрядное количество партий этих драгоценных камней на завтрак, которые были сырые в середине, обгоревшие снаружи, покрытые коркой по краям … и те оказались в мусорном баке! Я считаю, что этот рецепт мне подходит, и я поделюсь с вами этим и еще одним моментом:

Секрет нежных блинчиков в том, чтобы перемешивать тесто только до тех пор, пока не станут однородными сухие ингредиенты. Тесто будет комковатым. Для блинов используйте тяжелую железную или алюминиевую сковороду или решетку.

Старомодные оладьи Бабушки:

1-1 / 2 стакана муки

3 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

3 столовые ложки сахара

1 яйцо

1-1 / 4 стакана молока 3 столовые ложки топленого или растительного масла

1/4 чайной ложки ванили

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.Тщательно взбить яйца и добавить молоко. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, медленно добавьте яично-молочную смесь. Добавьте топленое масло и ваниль. Быстро перемешайте, пока ингредиенты не смешаются, а тесто по-прежнему не станет комковатым. Положите 1/4 стакана на горячую сковороду. Готовьте блины до тех пор, пока они не начнут пузыриться, а нижняя поверхность не станет золотисто-коричневой. Переверните и подрумяните другую сторону. Подавать как можно более горячим с кленовым сиропом, медом, джемом или желе, беконом или сосисками. Не переворачивайте блины более одного раза во время приготовления.

Варианты блинов:

Блины из кислого молока — приготовить тесто для блинов из простокваши или пахты. Уменьшите количество разрыхлителя до 1-1 / 2 чайной ложки; добавьте 1 чайную ложку пищевой соды, растворенной в 1 чайной ложке теплой воды.

Блинчики с черникой — приготовьте тесто для блинов, увеличив сахар до 1/3 стакана. Уменьшите количество молока до 1 стакана. Добавьте 1 стакан посыпанной мукой черники. Готовьте медленнее, чем блины.

Яблочные оладьи с корицей — приготовьте тесто для блинов.Уменьшите количество молока до 1 стакана; добавьте 1/4 чайной ложки ванили. 1 стакан тертого сырого яблока, 1,2 чайной ложки корицы и 1/2 чайной ложки пищевой соды, растворенных в 1 чайной ложке теплой воды.

Блинчики с имбирем и специями — приготовить тесто для блинов. К сухим ингредиентам добавить: 1/4 чайной ложки имбиря, 1/4 чайной ложки корицы и 1/8 чайной ложки душистого перца.

Банановые блины — приготовить тесто для блинов. Уменьшите количество сахара до 2 чайных ложек и молока до 1 стакана. Добавьте к сухим ингредиентам несколько зерен черного перца, добавьте 3/4 стакана размятого спелого банана.

Легкий рецепт пушистых блинов | На кухне с Мэттом

Перейти к рецепту

Хотите узнать, как приготовить легких воздушных блинчиков ? Не смотрите дальше! Этот рецепт домашних блинов очень просто приготовить из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть дома.

Блины — один из основных продуктов американского завтрака. Знаете ли вы, что известные рестораны IHOP вместе подают 700 миллионов блинов в год ? И это всего лишь одна цепочка! Есть несколько других ресторанов, где подают этот вкусный завтрак, не говоря уже обо всех домашних хозяйствах, которые тоже делают это.

Это дает вам некоторое представление о том, насколько популярны эти стопки оладий. Помогает то, что они универсальны и могут использоваться разными способами. Пышные блины приготовить невероятно просто. Кому не нравятся вкусные старомодные блины? Если я могу это сделать, ты справишься! Давайте начнем!

Шаг 1. Соберите ингредиенты

Чтобы с нуля приготовить эти классические старомодные легкие воздушные блины, вам понадобятся следующие легкодоступные ингредиенты:

• Мука — Обычно я использую универсальную / простую муку, но также можно использовать хлебную муку для немного другой текстуры.
• Соль
• Разрыхлитель
• Сахарный песок
• Яйца
• Молоко — Я обычно использую цельное молоко, но можно использовать 2%, 1%, миндаль, сою и т. Д. также.
• Масло — Сливочное масло соленое или несоленое
• Экстракт ванили — Этот необязательный ингредиент добавляет больше аромата, но не является обязательным.

Инструменты

• Сковорода или сковорода
• Кулинарный спрей или масло
• Венчик
• Миски
• Лопатка

Шаг 2: Как приготовить толстые пушистые блины из

В средней миске взбейте муку, соль, разрыхлитель и сахар.

Затем возьмите отдельную большую миску и добавьте два яйца. Взбейте яйца вместе.

Теперь влейте молоко и растопите масло, пока оно не растает, и влейте его тоже. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его также. Взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.

Примечание: Я обычно использую венчик, когда готовлю блины, электрические миксеры могут слишком перемешать пышное тесто для блинов, в результате чего блины получатся не такими легкими. Но вы можете использовать миксер, если хотите.

Шаг 3. Завершите домашнее тесто для пушистых блинов

Затем добавляйте в мучную смесь примерно по трети за раз, взбивая, пока она не смешается. В результате получится приятное густое тесто для блинов.

Если вы хотите получить больше блинов из теста, вы можете добавить молока и немного разбавить его. Я стараюсь оставить все как есть.

Шаг 4: Как приготовить блины

Пора готовить домашние блины, пока они не станут красивыми и пушистыми.Возьмите сковороду или сковороду и разогрейте. Если вы используете сковороду на плите, установите средний огонь. При использовании сковороды установите температуру 350F / 176 C.

Сбрызните сковороду или сковороду кулинарным спреем или используйте немного сливочного масла. Влейте тесто для блинов примерно на полстакана. Если вы используете сковородку, вы можете готовить несколько блинов за раз. Что отлично подходит для больших семей.

Готовьте блин с этой первой стороны в течение минуты или двух, пока не образуются крошечные пузырьки, а тесто не станет немного сухим по краям.

С помощью лопатки проверьте под блинчиком, когда он станет золотисто-коричневым, переверните его и готовьте с другой стороны. Другая сторона займет меньше времени, обычно примерно вдвое меньше, то есть от 30 до 45 секунд. Блин поднимется, станет красивым и густым.

Шаг 5: Как подавать домашние пушистые блины

Опять же, если вам нужны более жидкие блины, вы можете добавить в тесто больше молока. Выложите приготовленные блины на тарелку и подавайте. Я люблю добавлять в свое масло и кленовый сироп.Но есть много других замечательных начинок, которые вы можете использовать.

Другие популярные начинки для блинов: взбитые сливки, сироп из бойзеновой ягоды, ежевичный сироп, клубничный соус , взбитые сливки, сахарная пудра и т. Д. Наслаждайтесь!

Можно ли заморозить блины? Как долго они длятся?

Блины можно хранить в холодильнике от 4 до 5 дней. Храните их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Да, блины тоже можно заморозить.

Поместите их в пакет для замораживания, положив между ними кусок пергаментной или вощеной бумаги, и храните их в морозильной камере в течение нескольких месяцев.Разогрейте их в микроволновой печи, духовке или тостере.

Вот еще несколько рецептов завтрака, которые могут вам понравиться:

Тост с корицей

Пончики с тыквой

Поповеры

Домашние пончики в глазури

Быстрые булочки с корицей без дрожжей

Легкие пушистые блины

Эти легкие, толстые, пушистые, старомодные блины, являющиеся основным продуктом питания многих семей по всему миру, настолько вкусны и просты в приготовлении, что у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты для их приготовления.Если я могу это сделать, ты справишься.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 13 минут

Курс: завтрак, бранч

Кухня: американская

Ключевое слово: воздушный, легкий, мягкий, мягкий

Порций: 4 человека

калорий: 473 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• сковорода или сковорода

• кулинарный спрей

• Чаши

• Венчик

• Шпатель

• 2 стакана универсальной / простой муки 240 г
• 1 чайная ложка соли 5 г
• 2 столовые ложки разрыхлителя 28 г
• 3 столовые ложки сахарного песка 38 г
• 2 больших яйца
• 1 3/4 стакана молока 438 мл
• 1/4 стакана топленого масла 55 г
• 1 ч.экстракт ванили 5 мл (по желанию)

• В средней миске взбейте муку, соль, разрыхлитель и сахар.

• Затем возьмите большую миску, добавьте яйца и взбейте их. Затем добавьте молоко. Растопите масло в микроволновой печи или на плите, пока оно не растает, но не слишком сильно. Добавьте это в миску и ваниль, если вы ее используете, и взбейте.

• Добавьте муку примерно по трети за раз, взбивайте ее в большой миске, пока все не смешается, в результате чего получится хорошее густое тесто для блинов.Если вы хотите, чтобы блины были более жидкими, вы можете добавить на несколько столовых ложек больше молока даже до 1/4 стакана или около того.

• Установите конфорку плиты на средний уровень или, если используется сковородка, установите ее на 350 F / 176 C. Обрызгайте ее кулинарным спреем или используйте немного масла. Налейте тесто для блинов на сковороду или на сковороду. Я обычно использую мерный стакан на 1/2 стакана для хороших больших блинов. Готовьте блины 1-2 минуты на первой стороне, пока не образуются крошечные пузырьки, а края не станут сухими. Он должен быть красивым и иметь золотисто-коричневый цвет снизу.Переверните блин и готовьте с другой стороны от 30 до 45 секунд, пока он не станет золотисто-коричневым.

• После приготовления сложите их на тарелке и подавайте с вашей любимой начинкой для блинов. Наслаждаться!

По этому рецепту получается от 6 до 8 блинов в зависимости от того, насколько они большие. Пищевая ценность рассчитана на основе 2 блинчиков на порцию.

Нравится ли вам этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt.

Также подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

(Приколите!)

Мэтт Тейлор

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно увлекающийся кулинарией, едой, отдыхом на свежем воздухе и просмотром фильмов. Знаете ли вы, что я написал электронную книгу рецептов под названием «Все шоколадные: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

4Tots | Рецепты для малышей

В дни нашего детства этот блин делали из остатков теста, использованного для французских тостов или обжаренного на сковороде nian gao (клейкий рисовый пирог для китайского Нового года).В семье это всегда было хитом. Из-за ограниченного предложения мы всегда сначала били блины, даже если они были еще горячими.

В настоящее время он стал хитом для всех моих племянников и племянников. Тем, кто остается за границей, мама обязательно приготовит партию блинов специально для них по приезду или отъезду.

Для этого рецепта требуется всего несколько простых ингредиентов, которые есть на кухне каждого домочадца. Измерения — это всего лишь оценка моей матери.Вы можете изменить его в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Состав:
10-12 столовых ложек простой муки
5-6 столовых ложек сахара
5 яиц (средние)
Вода / молоко (при необходимости)
Сливочное масло (добавить в блины)

Методы:

1. Добавить в муку сахар и хорошо перемешать.

2. Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте 3 яйца.
3.Медленно взбейте яйца, чтобы они хорошо смешались с мукой и сахаром. Тесто должно быть гладким и кремообразным.
4. Убедитесь, что в тесте нет комков. Если все же появятся комки, протолкните их через сито обратной стороной ложки.

5. Когда ингредиенты хорошо перемешаны, добавьте оставшиеся 2 яйца.
6. Хорошо перемешайте и убедитесь, что тесто правильной консистенции (не слишком жидкое и не слишком густое).
7. При необходимости добавьте воды или молока.

8. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
9. Выложите тесто на сковороду и равномерно распределите.
10. Готовьте 2 минуты и добавьте немного масла сверху.

11. Переверните блин и готовьте еще 2 мин.

12. Сложите блин вдоль и разрежьте пополам.

Другие блины, которые могут вас заинтересовать:
a) Банановый блин (1)
б) Банановый блин (2)

Желаю вам С РОЖДЕСТВОМ И С НОВЫМ ГОДОМ! Наслаждайтесь прекрасной едой!

.