Пряничное тесто для росписи

Сегодня хочу вам предложить рецепт пряничного теста для росписи. Прянички из него получаются ароматными, мягкими и долго не черствеют.

На мой взгляд, это самое удачное и лёгкое для воспроизведения тесто для пряников в домашних условиях. 

Особенно рекомендую этот рецепт теста для пряников под роспись тем, кто только начинает первые шаги в этом интересном и творческом процессе. С этим тестом очень легко работать и результат всегда предсказуемый и очень вкусный. 

Меня в этом рецепте подкупило то, что ничего не надо заваривать, то есть тесто сырцовое, нет риска переварить или не доварить :). При всём при том, в итоге получается ничуть не хуже, чем при использовании заварного теста. Перепробовав разные варианты, для себя я выбрала именно этот способ. И теперь предлагаю вашему вниманию простой рецепт пряничного теста.

Пряности в тесто добавляются по вкусу. Для детских пряничков количество специй можно уменьшить. Необязательно использовать и весь набор пряностей, самые основные — имбирь и корица, а остальные — по желанию и возможностям. Также можно не класть в тесто какао. Большой смысловой нагрузки 🙂 оно в рецепте не несёт, добавляется для придания пряникам более насыщенного цвета.

Продукты для рецепта простое тесто для имбирных пряников
Мука	280 граммов
Сливочное масло	100 граммов
Сахар	100 граммов
Яйцо	1 штука
Мёд	2 ст.ложки
Сода	0,5 ч.ложки
Имбирь молотый	1 ч.ложка без горки
Корица	1 ч. ложка без горки
Какао порошок	1 ч.ложка с горкой
Мускатный орех	1/3 ч.ложки
Соль	щепотка

Рецепт пряничного теста для росписи

Сливочное масло и яйцо достаём из холодильника заранее. Масло должно размягчиться. Яйцо должно стать комнатной температуры.

Сперва смешиваем сухие ингредиенты. Муку смешиваем с содой, просеиваем, добавляем пряности и какао. В композицию пряностей кроме имбиря, корицы и мускатного ореха можно включить кардамон, молотую гвоздику, натуральную ваниль. Их надо добавлять понемногу, буквально по щепотке.

Сахар взбиваем с маслом на высоких оборотах миксера примерно 3 минуты.

Добавляем яйцо и продолжаем взбивать еще 3-4 минуты.

Кладём мёд. Если мёд кристаллизовался, предварительно растапливаем его в горячей воде. Выше 60 градусов не нагреваем, чтобы мёд не утратил свой аромат. Я обычно использую светлый мёд белой акации, он наименее аллергенный и долго не засахаривается.

Размешиваем всё ложкой.

Теперь вводим смесь муки с содой и пряностями. Размешиваем сперва ложкой, затем рукой.

Дорабатываем тесто на столе. Тесто не надо замешивать круто, чтобы прянички не получились жёсткими. Если тесто немного липнет к рукам, ничего страшного. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем на ночь в холодильник. Утром с ним уже можно работать: раскатывать, вырезать пряники и печь их. 

Ровно раскатывать тесто для пряников в домашних условиях удобнее, изготовив две плашки, склеив для каждой по две деревянных линейки. Я склеила по краям скотчем.

Фигурки вырезаем специальными вырубками для печенья, либо используем изготовленные из бумаги или картона шаблоны. Вырезаем сразу на бумаге или коврике для выпечки. Между фигурками оставляем немного места, чтобы фигурки не склеились при выпечке. Для вырезания удобно использовать разовый пластмассовый нож или стеки для пластилина.

Выпекаем пряники в духовке при температуре 180 градусов не более 5-6 минут. Не надо подрумянивать фигурки сверху. Достаем пряники из духовки и, на ещё горячие, кладём сверху деревянную разделочную доску, чтобы выровнять поверхность. При необходимости воткнуть лучинки, например, для топпера на торт, делаем это тоже пока пряники горячие и до выравнивания поверхности доской.

Чтобы пряники было легче расписывать, надо дать им хорошенько остыть, а лучше выдержать несколько часов или ночь при комнатной температуре. Прянички станут плотными и более крепкими.

Остывшие пряники готовы под роспись. В этот раз я расписывала прянички для торта «Динозавр» на День рождения сына. Видно :), что профессиональной росписью я не занимаюсь, делаю это «для души». Но на самом деле простые узоры нанести не так уж сложно. Если вы чувствуете в себе силы и имеете небольшие навыки рисования, всё получится! Желаю творческих успехов! 

А вот и наш тортик :). Мне кажется, что прянички здорово украсили изначально самый незатейливый внешне торт :).

Рождественские пряники -пошаговый рецепт с фото

В небольшой сотейник отправить мед, сахар и специи. Специи добавляете по своему вкусу. Я выбрала свои любимые, особенно те, от которых мои дети не шарахаются)))

Если, вдруг, вы аллергик, мед смело можно заменить на инвертный сироп. Сотейник ставим на средний огонь и доводим смесь до кипения. Желательно мед не кипятить. Поэтому в данном рецепте советую использовать мелкий сахар, чтоб он растворился.

В горячую смесь отправляем пищевую соду и тщательно перемешиваем деревянной лопаткой. Пойдет реакция и масса начнет сильно пениться. Это нормально. Перемешивайте массу около минуты, чтоб вся сода растворилась и погасилась медом. Далее добавляем слив. масло. Всё, отставляем сотейник в сторону и пусть масса остывает.

На заметку — слив. масло можно заменить на маргарин.

Как только масса станет теплой, добавляем одно яйцо. Тщательно перемешиваем, чтоб яйцо соединилось с массой.

Далее добавляем просеянную муку и замешиваем имбирное тесто для рождественских пряников. Я при замесе медового теста всегда добавляю шепотку соли.

Возможно тесто будет просить больше муки, но я не советую вам этого делать. Заверните тесто в пакет и отправьте в холодильник. Время пребывания теста в холодильнике составляет от двух часов до месяца.

После холодильника тесто становится твердым. Раскатываем часть теста в пласт, толщиной не более 0,5 см и вырезаем рождественские заготовки. У меня будут пряники в виде варежки, сапога, елочек, звездочек…

В пряниках для ёлочки делаем маленькие дырочки, при помощи плунжера или насадки.

Совет: чтоб пряничное тесто не деформировать, тесто до нужной толщины раскатывайте на пергаменте. И там же вырезайте вырубками или приготовленными шаблонами.

Пряничные заготовки выпекаем в заранее разогретой духовке при 180ºС, в течение 8 минут. Я для самых нетерпеливых из пряничного теста я напекла вот такой мелочи. Кстати, дети в этом деле приняли активное участие! Рождественские пряники получаются ровненькие, что очень важно для работы с глазурью. Даем пряникам остыть, а сами принимаемся за приготовление белковой глазури.

Как приготовить белковую глазурь для пряников

Чтоб расписать 14 больших пряников потребуется всего один белок, мелкая просеянная сахарная сахарная пудра, немного крахмала и лимонного сока.

Для начала просейте сахарную пудру и соедините ее с крахмалом. В белок добавьте сыпучие ингредиенты, можно все сразу, а можно частями.

Взбивание начинаем с малых оборотов миксера. Продолжительность взбивания составляем около 2 минут. Затем добавляем лимонный сок и взбиваем еще 5 минут. Скорость при этом увеличиваем. В общей сложности, белковую глазурь взбиваем около 8 минут. После взбивания глазурь должна получится густой, блестящей и без крупинок сахара.

Ну, что начнём расписывать пряники? Ах, да, забыла сказать. Если после приготовления глазури вам нужно отлучиться на некоторое время, просто накройте чашу с глазурью мокрым полотенцем. Так она может простоять и час и с ней ничего не случится.

Итак, для контура пряников нам нужно глазурь чуть жиже чем приготовленная. Поэтому берем немного белой глазури и добавляем капельку воды, перемешаем и смотрим консистенцию.

Идеальная глазурь для контура должна не растекаться при нанесении. Контур для пряников делаем при помощи кондитерского пакета с насадкой, при помощи корнетика из пергамента или зип пакета.

Контуру даем высохнуть. А пока он высыхает, готовим глазурь для заливки.

Она должна быть чуть жиже чем для контура. Окрашиваем глазурь для заливки в желаемый цвет и так же подливаем, по КАПЕЛЬКЕ воду, добиваясь нужной консистенции.

Пряник отставляем в сторону, чтоб высохла глазурь.

И занимаемся другим пряником. После заливки некоторые места не всегда получается залить полностью. Для этого вооружаемся зубочисткой и помогаем глазури попасть в нужное место.

Рождественские пряники можно украсить и посыпкой, и мелкими мастичными деталями. Но наносить их следует пока глазурь еще не высохла.

Вот такую коробочку с рождественскими пряниками можно приготовить для родных и друзей. Уверяю вас, это будет лучшим угощением в подарок. Пустые места в коробочке можно заполнить меренгой. Кстати, тоже домашней!

А рождественские пряники с дырочкой отправить на ёлку! Веселых и сладких всем праздников! До новых рецептов!

С уважением, Алёнка!

Как открыть бизнес по производству пряников

Пряники с давних времен пользовались большой по­пулярностью в нашей стране. Их готовили различных сортов, видов и размеров — от мелких пряников весом всего в несколько граммов до огромных пряников и ков­рижек весом 1-1,5 кг. Из теста изделия штамповали при помощи специальных штампов пряничных досок («печатные пряники»).

Одной из особенностей пряничного теста является то, что оно содержит обычно много пряностей, придающих ему особый аромат. Вероятно, и само название «пряник» произошло от слова «пряность». Смесь пряностей, до­бавляемая к пряничному тесту, называется «букет» или «сухие духи».

Сухие духи, в %: корица 60, гвоздика 12, перец душистый 12, перец черный 4, кардамон 4, имбирь 8.

Пряничное тесто характеризуется большим содержа­нием сахара, меда, патоки, но в нем мало жира. Мука для теста должна быть с малым содержанием клейко­вины (26-28%). Разрыхляют тесто химическими разрыхлителями, так как большое содержание сахара и малая влажность препятствуют развитию дрожжей.

Приготавливают тесто двумя способами: сырцовым и заварным. При заварном способе часть муки перед замесом теста заваривают.

Особенности рецептуры и приготовления пряников способствуют тому, что многие виды их могут сохра­няться долгое время, не черствея. Черствение мучных изделий — это очень сложный процесс, связанный со старением крахмальных студней. При выпечке крахмал клейстеризуется, связывает большое количество воды и превращается в студень. В процессе хранения в студне происходит перегруппировка частиц крахмала, он уплотняется, способность его связывать воду уменьшается, и студень, как говорят, «стареет». Этот процесс и вызы­вает черствение мучных изделий. Черствение выражает­ся в том, что поверхностная корочка их теряет хрупкость, делается эластичной, мякиш становится крошливым, а затем при высыхании очень плотным.

В пряничное тесто входят мед и патока, которые за­держивают процесс черствения. Кроме того, очень силь­но задерживают черствение заваривание муки и инвертный сироп.

ТЕСТО ПРЯНИЧНОЕ

Мука 1000, сахар 300, вода 200, патока 100, мед ,100, яйца или меланж 100, масло или маргарин 100, аммоний 8, сода 4, сухие пряности 5, сахар для жженки 50.

Приготовление теста сырцовым способом

Мед, па­току и жженку смешивают, нагревают до 40-50° и процеживают через сито в тестомесильную машину, вли­вают холодную воду, добавляют яйца или меланж, са­харный песок включают машину и замешивают смесь в течение 2-3 мин. После этого кладут мелкорастертые пряности, соду, растворенный в воде углекислый аммоний, размятое масло или маргарин, муку и месят тесто 10-15 мин.

Если в тесто вводят инвертный сироп, то соду и мелкорастертый аммоний перемешивают с мукой и те­сто месят не более 3-5 мин.

Замешенное тесто должно иметь температуру не вы­ше 22°, так как при более высокой температуре оно при­липает к столу, скалке и выемкам, а при более низкой температуре тесто трудно раскатывается на пласты.

Влажность сырцового теста должна быть в пределах 24-26%. Если процент влажности более высокий, то тесто плохо формуется, изделия получаются расплывча­тыми с уплотненными порами, иногда при выпечке они прилипают к противню и на донышках изделий образу­ются пузыри. При недостаточной влажности теста полу­чаются изделия малого объема, с грубыми краями.

Можно замешивать тесто вручную. При изготовле­нии небольших порций теста муку просеивают на стол (6-8% муки оставляют для подпыла), смешивают ее с разрыхлителями и придают ей форму воронки, в кото­рую процеживают подготовленную жидкость, после че­го добавляют размягченное масло. Руками перемещают муку к центру, перемешивая с жидкостью. Когда часть муки (примерно 50%) соединится с жидкостью, быстры­ми движениями замешивают всю муку до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию.

Сахарный песок с крупными кристаллами при замесе теста и выпечке может не раствориться, вследствие чего качество готовых изделий ухудшится. Поэтому такой сахар следует предварительно нагревать вместе с водой, помешивая до тех пор, пока он полно­стью не растворится, а затем охладить до 20-30°.

При изготовлении больших порций тесто замешива­ют в корыте или котле. В процеженный сироп, переме­шивая, добавляют все продукты, кроме муки, затем всы­пают муку и обеими руками вымешивают тесто до полу­готовности, т.е. до тех пор, пока месить его будет труд­но. После этого обеими руками отщипывают кусок по­лузамешенного теста весом 1,5-2 кг и на столе выме­шивают его так, чтобы оно стало однородным. Кусок замешенного теста оставляют на столе, подпыленном мукой. Следующий замешенный кусок кладут на пер­вый сверху, и так замешивают и укладывают все тесто. Если уложенные куски теста будут неоднородными по консистенции, то их на столе разрезают сверху вниз на куски, снова перемешивают и опять укладывают один на другой.

Приготовление теста заварным способом

Процесс приготовления этого теста состоит из трех фаз: приго­товления заварки, охлаждения ее и замеса теста. В за­висимости от сорта пряников муку заваривают на сахаро-медовом или сахаро-паточном сиропе.

Приготовляют и охлаждают заварку следующим об­разом: в открытый варочный котел загружают сахар, мед, патоку; вливают воду, и, перемешивая, нагревают смесь до 70-75°, т.е. до тех пор, пока не получится прозрачный сироп. Сироп процеживают через частое сито в другую посуду или тестомесильную машину, ох­лаждают его до температуры не ниже 65°, добавляют просеянную муку (оставив немного для подпыла) и за­мешивают.

Процесс замешивания муки с горячим сиропом должен протекать как можно быстрее, так как при продолжительном соприкосновении неразмещенной му­ки с горячим сиропом образуются комки, которые впо­следствии трудно размешать. Влажность заварки дол­жна быть 19-20%.

Если по рецептуре предусмотрено много яиц и мас­ла, то заваривают часть муки, а оставшуюся муку ис­пользуют при замесе теста, оставляя 6-8% для под­пыла.

К горячему заваренному тесту нельзя добавлять разрыхлители и ароматические вещества, так как оно теряет свои свойства, поэтому тесто выкладывают на смазанный жиром противень и охлаждают до 25-27°.

Замешивают заварное тесто так: в тестомесильную машину кладут охлажденную заварку, добавляют ос­тальные подготовленные продукты, предусмотренные по рецептуре, и вымешивают тесто в течение 30 мин. (рис. 20).

Рис. 20. Схема приготовления пряников заварным способом

При изготовлении небольшого количества теста (до 5 кг) в заварке, уложенной на стол, делают углубление, в которое кладут размятое масло, яйца, пряности, раз­рыхлители, оставленную для замеса муку, и все перемешивают до получения однородного теста.

Если приготовляют большое количество теста, то за­варку делят на 10 одинаковых по весу кусков, один из них перемешивают с продуктами, предусмотренными по рецептуре. Затем это количество теста делят на девять равных частей, которые добавляют к оставшимся девя­ти частям заваренного теста. Каждый кусок теста по­очередно перемешивают и укладывают один на другой на столе, подпыленном мукой. Образовавшийся боль­шой кусок теста разрезают сверху вниз на мелкие куски и снова каждый из них хорошо переминают, чтобы получилось тесто однородной консистенции.

Раскатка и выпечка

Перед раскаткой от теста отры­вают маленький кусочек и выпекают его для определе­ния качества теста. После этого приступают к формовке изделий. Для этого отделяют небольшой кусок, проми­нают его на столе, слегка подпыленной мукой, и форму­ют, придавая прямоугольную форму. Затем, обильно подпылив стол и кусок теста мукой, раскатывают его скалкой равномерно во все стороны, начиная с середи­ны. Как только тесто .начнет прилипать к столу и к скалке, его посыпают мукой и накручивают на скалку. Если тесто при этом трудно отстает от стола, его срезают ножом. Стол подпыливают снова и, развернув пласт теста, продолжают раскатывать его до требуемой толщины.

Для определения толщины пласта его в несколь­ких местах надрезают ножом и, приподняв надре­занную сторону, определяют толщину пласта в дан­ном месте.

Из пласта теста ножом или при помощи выемок вы­резают изделия различной формы. Чтобы тесто не при­липало, его посыпают мукой. При укладке на против­ни муку с изделий сметают щеточкой.

Пряники из крутого теста укладывают на сухие листы, а из слабого — на листы, подпыленные мукой или смазанные маслом. На пряниках, прилипших к листу, образуются пустоты, и донышки их получаются рваными.

Пласты теста, которые смазывают яйцом, должны перед формовкой подсохнуть, чтобы легче было формо­вать изделия, но лучше всего смазывать изделия уже после разделки; для этого их укладывают на листы, смоченные теплой водой или теплой водой, смешанной с жиром. В этом случае изделия слегка прилипают к листу и при смазывании не сдвигаются.

Пряники вытекают при 200-240° в продолжение 10-15 мин., сразу же после разделки, а коврижку — при 190-210° в течение 30-40 мин. При более высокой температуре изделия быстрее выпекаются, но поверх­ность их начинает обугливаться, а нижние слои прев­ращаются в плотную корку, поэтому повышать темпе­ратуру выпечки нельзя.

Пряники, смазанные яйцом, выпекают в печи без пара, а пряники, не смазанные яйцом,- в печи с не­большим количеством пара, что улучшает блеск корок.

После выпекания пряники, смазанные яйцом, для получения лучшего блеска протирают несколько раз мягкой щеточкой. Пряники можно также заглазировать сахарным сиропом для тиража.

Ниже приводятся недостатки, которые могут возник­нуть при изготовлении пряников.

КОРЖИКИ САХАРНЫЕ

Мука 2687, сахар МЭ0, патока 430, маргарин столовый 215, ванильная пудра 13, сода 7, аммоний 19, вода 650; мука для подпиливания 210; сахар для подсыпания изделий 323; мас­ло растительное для смазки противней 0,5.Выход 100 шт. по 50 г.

Тесто готовят сырцовым способом. Раскатывают пласт толщиной 6-7 мм, посыпают сахаром, наносят рисунок гофрированной или вафельной скалкой, и круг­лой выемкой диаметром 95 мм вырезают лепешки. Из­делия кладут на противень, смазанный маслом, и вы­пекают при 190-200° (рис. 21).

Рис. 21. Приготовление коржиков

Требования к качеству: изделия круглой формы с узорчатой поверхностью, посыпанной сахаром; края обливистые с зубчиками; цвет серо-желтый; влажность 13%.

КОРЖИКИ МОЛОЧНЫЕ

Мука пшеничная, высшего сорта 4400, сахарный песок 2200, маргарин сливочный 1000, меланж 300, молоко цельное 300, сода 20, аммоний 40, ванилин 2. Выход 100 шт. по 75 г.

Тесто готовят сырцовым способом и разделывают, как коржики сахарные. Вес полуфабриката для каждого коржика 81-83 г.

Требования к качеству те же, что и для коржиков сахарных. Влажность 14,5%.

БАТОНЫ ДЕТСКИЕ

Для теста: мука 1-го сорта 1684, обрезки от пирожных 1398, сахар 1549, аммоний 17, сухие духи 29, меланж 355, вода 500; для жженки: сахар 42, вода 20; мука для подпыливания 131; меланж для смазки батона 100. Выход 100 шт. по 50 г.

Тесто готовят сырцовым способом, но при замесе до­бавляют растертые и просеянные через сито крошки от пирожных и тортов.

Раскатывают тесто контрольной скалкой в пласт толщиной 10 мм и нарезают при помощи двух резцов. Расстояние между дисками у одного резца 65 мм, а у другого — 120 мм. При прокате одним резцом по пла­сту вдоль, а другим поперек получаются пряники оди­накового размера и определенного веса (рис. 22).

Рис. 22. Дисковый резец

Сформованные пряники укладывают на противень, смазыва­ют яйцом, наносят рисунок вилкой и выпекают при 210-220° (рис. 23).

Рис. 23. Приготовление детских батонов

Требования к качеству: батоны прямоугольной фор­мы, блестящие, коричневого цвета, с рисунком на по­верхности; на изломе мелкие поры, без вздутий; аромат пряный; влажность 14%.

КОВРИЖКА ДВУХСЛОЙНАЯ

Для теста: мука пшеничная 5400, какао 160, сахарный пе­сок 2500, яйца (для смазки) 86, маргарин 2500, эссенция фруктовая 12, аммоний 30, вода 1000; повидло 1000. Выход 10 000 г.

Сырцовое тесто готовят в следующем порядке: мар­гарин и сахарный песок хорошо растирают, добавляют воду, аммоний, соду, фруктовую эссенцию и взбивают до получения однородной массы. Затем всыпают пшеничную муку и замешивают тесто. Тесто делят на две равные части и в одну из них добавляют какао. Каж­дую часть раскатывают в пласт длиной по размеру про­тивня, а толщиной 1,5-2 см, накатывают на скалку и развертывают на противне, слегка посыпанном мукой. Муку сметают щеточкой с поверхности пласта, после чего его смазывают водой при помощи кисточки. Во избежание вздутия при «выпечке пласт прокалывают в нескольких местах палочкой и выпекают при темпера­туре 200-220°. После этого дают коврижкам остыть, промазывают их повидлом и соединяют. Белый (верх­ний) слой смазывают яйцом, в которое добавлен жже­ный сахар, и кондитерским гребешком наносят волни­стый рисунок.

Требования к качеству: изделия прямоугольной фор­мы или целые пласты с блестящей глазированной по­верхностью, разрезанные на ровные куски; нижний пласт коричневого цвета, верхний — светлый; вкус и за­пах сладкий с ароматом пряностей; влажность 15%.

КОВРИЖКА РЖАНАЯ ГЛАЗИРОВАННАЯ

Для теста: мука 2740, сухари ржаные 1590, сахарная пудра 2830, патока 506, масло сливочное 655, яйца 181, сода 10, су­хие духи 37, вода 1590; сахар для жженки 84; повидло 650; сироп для глазировки 450, жир для смазки 10. Выход 10 000 г.

Ржаные сухари пропускают через мясорубку или дробилку, просеивают, заливают кипятком (1 л кипят­ка на 1 кг сухарей), перемешивают и оставляют на 1 час. Затем сухари вымешивают с сахарной пудрой, добавляют сливочное масло, патоку, яйца, пряности, соду, жженку, доводят до однородной консистенции и соединяют с мукой. Тесто раскатывают в пласты тол­щиной 1,5-2 см, накатывают на скалку и развертывают на противне, посыпанном мукой. Выпекают при 200- 220°. Охлажденные пласты склеивают повидлом и гла­зируют сахарным сиропом-тиражем.

Требования к качеству: коврижка имеет блестящую поверхность, цвет мякиша коричневый, вкус и запах ржаной с ароматом пряностей. На разрезе видна про­слойка из повидла.

КОВРИЖКА МЕДОВАЯ С НАЧИНКОЙ

Для теста: мука 437, сахар 131, мед 219, маргарин столовый 44, сода 1, аммоний 3,5, сухие духи 2,6, вода 60; для сиропа, сахар 36, вода 14; для начинки: сахар 16, повидло 141; мука для подпиливания 34; масло растительное для смазки противней 1. Выход 1000 г.

Заварное тесто раскатывают на два пласта толщиной по 7-8 мм, кладут на подпиленный мукой противень и выпекают при 210-220°. Охлажденные пласты склеи­вают фруктовой начинкой, которую предварительно ки­пятят с сахаром. Глазируют пласт сиропом.

Требования к качеству: см. «Коврижка двухслойная».

БАТОНЫ МОСКОВСКИЕ

Мука 1-го сорта 2730, сахар 820, мед 1365, меланж 82, со­да 14, аммоний 27, сухие духи 8, вода 300; мука для подпи­ливания 213; меланж для смазки батонов 98; масло расти­тельное для смазки листов 10.Выход 100 шт. по 50 г.

Тесто готовят заварным способом, после чего рас­катывают пласт толщиной 7-8 мм. Овальной выемкой размером 65х120 мм вырезают из него изделия, смета­ют с них муку и укладывают на противень, смазанный маслом, смешанным с водой. Поверхность изделий сма­зывают яйцом, после чего вилкой наносят рисунок. Вы­пекают в течение 112-15 мин. при 200-210°.

Требования к качеству: см. «Детские батоны»; влаж­ность 13%.

Заварное тесто

Настоящее пряничное тесто, приготовленное из заварного теста без добавок сахара или патоки на меду с маслом. Изделия из него получаются вкусными, мягкими и нежными.

• Калорийность на 100 г — 398 ккал.
• Количество порций — 20 шт.
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Мука — 3 ст.
• Водка — 2 ст.л.
• Яйца — 2 ст.
• Сливочное масло — 60 г
• Цветочный или луговой мед — 1 ст.
• Пряности — 1 ч.л. на выбор (имбирный порошок, молотая корица, гвоздика, кардамон, ваниль)
• Разрыхлитель — 10 г

Приготовление заварного теста для пряников:

1. Для пряничного теста на паровую баню поставьте большую миску. В нее поместите сливочное масло с медом. Постоянно помешивая, нагревайте массу на среднем огне до полного растворения продуктов.
2. Добавить в миску сахар, разрыхлитель, пряности и влейте водку. Масса сразу побелеет, станет пениться и увеличится в объеме.
3. В отдельной емкости слегка взбейте яйца, и, продолжая перемешивать, введите в горячую пряничную смесь. Масса сначала немного осядет, но потом снова станет пышной.
4. Посуду снимите с огня, введите муку и замесите пластичное и упругое тесто, которое будет держать форму. При необходимости добавьте еще 0,5 ст. муки.
5. Примечание: любое пряничное тесто надо хорошо промять, чтобы продукты в нем равномерно распределились до полной однородности. Активное разминание руками может занять от 10 до 40 минут. Чем лучше тесто промято, тем пышнее и мягче будут пряники.

Имбирное тесто

Имбирные пряники, в отличие от других, не станут плотными и не будут хрустящими, после извлечения их из духовки. Поэтому сложно определить готовность изделий. Как правило, если пряник поднялся и по краям подрумянился, значит, он готов.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 300 г
• Ржаная мука — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Желтки — 4 шт.
• Мед — 150 г
• Сахар — 150 г
• Имбирь молотый — 2 ч.л.
• Гвоздика — на кончике ножа
• Корица и кардамон — по 0,5 ч.л.
• Соль — щепотка
• Мускатный орех молотый — щепотка

Приготовление имбирного теста:

1. Сливочное масло с медом и сахаром растопите на водяной бане. При этом следите, чтобы смесь не закипела.
2. В однородную массу добавьте специи: имбирь, гвоздику, кардамон, кориандр, корицу, мускатный орех и соль. Обязательные составляющие — имбирь и корица, остальные специи добавляйте на свой вкус.
3. В масляно-медовую смесь добавьте соду и быстро перемешайте, чтобы она не начала гаситься в меде.
4. Приготовленную смесь немного остудите до комнатной температуры, затем введите в нее желтки.
5. Перемешайте продукты и всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку.
6. Хорошо вымешайте тесто. Оно на первый взгляд может показаться слишком жидким, но муку не добавляйте. Оберните имбирное тесто для пряников в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на сутки. После охлаждения тесто станет плотнее.
7. Примечание: многие повара утверждают, что самые вкусные пряники получаются, если тесто пролежит в холодильнике не менее 5 дней после приготовления.

✔️Тесто для пряников в хлебопечке (имбирное) – рецепт с фото

Тесто для пряников в хлебопечке на вкус получается таким же, как и при вымешивании вручную. Разумеется, если сравнивать при использовании одинаковых ингредиентов. Но с такой помощницей вы экономите время, а также свои силы на дальнейшие действия — придание формы и украшение.

У меня странная история — я совершенно не переношу вкус свежего имбиря ни в напитках, ни в выпечке, зато просто обожаю сушёный молотый! И на страничках Выпечки-онлайн я уже рассказывала как готовить имбирные пряники.

По сути, рецепт один и тот же. Но поскольку пряничное тесто лучше вымешивать ложкой, а не руками, что они не передавали ингредиентам своё тепло, идеально использовать для этой цели хлебопечку!

У меня Vitek-1999, ей уже третий год. Вот недавно заменяла чашу, так как «родная» стала протекать — каждый день на протяжении двух лет она выпекала домашний хлеб! Однако ни бренд, ни сама модель не имеют особого значения. Главное, чтобы у неё был режим «Тесто».

Корректировка продуктов и их количества

Тесто для имбирных пряников в хлебопечке я замешиваю только на желтках — так вкуснее и нежнее. Поэтому вам могут пригодиться рецепты с яичными белками.

Коньяк беру для двух функций — он придаёт приятный аромат выпечке + выступает мягким разрыхлителем. Но пакетированный разрыхлитель при этом я тоже использую. Если вы против него, можете заменить 0,5 ч.л. соды.

Количество сахара отрегулируйте, исходя из своих личных предпочтений. Я много лет назад стала сокращать его присутствие в выпечке, поэтому в данном рецепте обхожусь вообще без него, мне хватает мёда. К тому же, я помню о том, что будет ещё белковая глазурь для имбирных пряников. Количество специй вы тоже можете скорректировать под себя.

Итак, готовим тесто для пряников в хлебопечке по пошаговым фото!

Ингредиенты на 2-3 противня пряников:

• пшеничная мука в/с — 500 г
• яичные желтки — 4 штуки
• сливочное масло — 150 г
• подсолнечное масло — 3 ст. л.
• сметана — 2 ст.л.
• мёд — 150 г
• сахар — 150 г (я не добавляла)
• соль — 0,5 ч.л.
• коньяк — 2 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• молотый имбирь — 1 ч.л.
• корица — 0,5 ч.л.

Имбирное пряничное тесто в хлебопечке — рецепт с фото пошагово:

В небольшом ковше соединила мёд, сливочное масло, молотые имбирь и корицу. Если планируете делать с сахаром, его добавляйте сюда же.

Проварила, постоянно помешивая, на медленном огне до образования однородной массы. При желании это можно сделать на водяной бане.

Перелила эту ароматную массу в чашу ХП, дала остыть до тёплого состояния, чтобы желтки при добавлении не сварились.
Затем добавила их, сметану, подсолнечное рафинированное масло, соль и коньяк.

Просеяла сюда же муку с разрыхлителем.

Установила чашу в ХП, выставила режим «Тесто». У меня он под номером 8 и рассчитан на 1 час 30 минут.

Вот такое у меня получилось пряничное тесто в хлебопечке — более жидкое и влажное, нежели при ручном замесе.

Пищевой пакет обсыпала внутри мукой, переложила в него полученную массу. Завязала и убрала в холодильник на 1 сутки. При желании можно охлаждать меньше, но желательно хотя бы часа 3.

Вынула пакет из холодильника за 1,5-2 часа до начала работы, чтобы оно полежало и прогрелось при комнатной температуре. А после приступила к разделке! В зависимости от желаемой толщины, у вас получится 2-3 противня пряников. Выпекала при температуре 180’C в течение 12-ти минут до слегка заметного румянца.

Теперь вы знаете, уважаемые читатели, как приготовить тесто для имбирных пряников в хлебопечке! При желании вы можете сделать цветной айсинг для пряников без красителей в домашних условиях. Признаюсь, я даже к тем красителям, которые заявлены как максимально натуральные, отношусь не очень. Поэтому предпочитаю действительно натуральные — какао, кофе, корицу, куркуму, ягоды.

А ещё на Выпечке-онлайн есть Топ-5 вкусных пряничных рецептов к празднику Рождества Христова. Советую туда тоже заглянуть! 😉 Сохраняйте рецепты себе, чтобы не потерять, и делитесь своими впечатлениями в комментариях. Готовьте для близких с любовью!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Пряничная елка — рецепт с фото пошагово

Пряничная елка – это замечательный вариант красивой и оригинальной поделки к Новому году, которая может послужить отличным праздничным украшением для вашего дома, стать уникальным экспонатом рождественской ярмарки в школе или детском саду, а кроме того, увлечь ваших детей интересным, полезным и творческим занятием. Съедобная елка из домашнего теста готовится достаточно просто, по крайней мере, по сравнению с таким популярным в это время года изделием, как пряничный домик, который можно считать вершиной пряничного мастерства, требующей почти ювелирной работы в течение 2 – 3 дней. Тем не менее, изготовление своими руками этой симпатичной, вкусной и ароматной поделки с белоснежным зимним декором способно создать творческую атмосферу в вашем доме, а также радостное и приподнятое настроение в ожидании новогодних праздников.

Классическое пряничное тесто, которое легко готовится в домашних условиях даже без кухонной техники, получается очень пластичным и приятным в работе, поэтому оно идеально подходит для моделирования и создания всевозможных конструкций и форм – от самых простых фигурных пряничков до объемных многомерных домиков и елок. Такие увлекательные творческие занятия, как выкройка деталей, выпекание ароматных кусочков теста в духовке, склеивание и украшение их съедобной белковой глазурью очень нравятся и взрослым, и особенно детям всех возрастов, а интересная совместная деятельность, как известно, объединяет семью и позволяет с пользой и удовольствием провести предпраздничные недели.

Если вы еще незнакомы с методиками приготовления поделок из ароматного пряничного теста и хотите освоить это традиционное для многих стран предновогоднее занятие, то я рекомендую вам набить руку именно на изготовлении объемной пряничной елочки, поскольку это очень интересный и умеренно сложный процесс. В отличие от вышеупомянутого пряничного домика, который состоит из множества различных по форме деталей, требующих трудоемкого и растянутого во времени крепежа, елка собирается менее чем за час из почти одинаковых элементов, причем ее нехитрую и весьма устойчивую конструкцию практически невозможно испортить.

Хотя пряничная елка предназначена главным образом для украшения интерьера дома и вряд ли кому-нибудь придет в голову пытаться ее съесть, тем не менее, она состоит из абсолютно съедобных и натуральных ингредиентов, поэтому если у вас или ваших детей вдруг появится такое желание, то в конце концов почему бы и нет 🙂 Однако, чтобы елка не пострадала и радовала вас в течение всех новогодних праздников, я настоятельно рекомендую собрать все оставшееся от елочных деталей тесто и напечь из него вкусных и ароматных пряников на всю свою семью. Красивые фигурные пряники можно легко вырезать формочками для приготовления печенья, а готовые изделия украсить оставшейся от елки белковой глазурью и разноцветными кондитерскими посыпками. От всего сердца желаю вам самых вкусных, интересных и творчески увлекательных Новогодних праздников!

Пряничное тесто

1. Для того чтобы сделать объемную пряничную елку своими руками в домашних условиях, сначала нужно приготовить ароматное пряничное тесто. Для этого в небольшую кастрюлю выложить мед, сливочное масло, а также обычный и ванильный сахар.

Замечание! Для приготовления пряничного теста вполне подойдет даже засахаренный мед, так как он быстро расплавится в процессе дальнейшего нагревания. Более того, поскольку свойством засахариваться обладает только натуральный пчелиный мед, то это является хорошим диагностическим признаком его качества.

2. На медленном огне нагреть и растопить все ингредиенты при постоянном помешивании, пока не получится однородная масса. До кипения смесь доводить не стоит, иначе на ее поверхности образуется неаппетитная пенка.
3. Медово-масляную смесь остудить в течение 10 – 15 минут до теплого состояния, после чего вмешать в нее куриное яйцо и все сухие специи.

Совет! Хотя большинство пряностей сейчас можно приобрести в магазинах или на рынке в перемолотом виде, тем не менее, если есть время и силы, то лучше брать специи целиком и растирать их в ступке непосредственно перед использованием в тесте. В этом случае пряники и другие изделия из пряничного теста получатся необычайно ароматными и потрясающе вкусными.

4. Теплую медовую смесь перелить в миску, удобную для замешивания теста, и в два захода всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Замешивать пряничное тесто можно руками или с помощью кухонной техники насадкой «крюк».
5. Пряничное тесто должно получиться мягким и пластичным, но не липким. Хорошим показателем является его ровный матовый цвет. Если добавив всю отмеренную муку, вы видите, что тесто все еще блестит, необходимо положить в него еще столовую ложку муки.
6. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и немного приплюснуть для удобства раскатывания, после чего положить в холодильник минимум на 2 часа. Можно даже оставить его там до следующего дня, чтобы потом без всякой спешки заниматься конструированием пряничной елки.

Трафарет для пряничной елки

7. Полежав в холоде, пряничное тесто станет более плотным и эластичным, поэтому его можно будет без проблем раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности.

Совет! Раскатанное тесто не должно быть слишком тонким, иначе вам не удастся аккуратно вырезать из него звезды. Но поскольку тесто немного увеличится при выпекании в духовке, то слишком толстое тесто может превратиться в некрасивые лепешки. Оптимальная толщина теста должна составлять примерно 2 – 3 мм.

Далее из теста необходимо вырезать шестиугольные звезды 7-ми разных размеров (на одну елочку потребуется всего 14 звезд — по 2 звезды каждого размера). Трафарет для пряничной елки можно скачать здесь. Кроме того, для украшения елки сверху я вручную вырезала маленькую пятиконечную звездочку, хотя это и не обязательный элемент.
8. Звезды выложить на противень, застеленный пергаментом, достаточно близко друг к другу (смазывать пергамент маслом не нужно). Не советую в этом случае пользоваться силиконовым ковриком для выпечки, так как он иногда вздувается, что может деформировать детали для елочки.
9. Выпекать пряники в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут.

Замечание! Данное количество ингредиентов рассчитано на две пряничные елки, и если детали не будут слишком толстыми, то останется еще немного теста для того, чтобы просто напечь печенек и поесть. Кроме того, можно вообще ограничиться изготовлением одной елки, а из оставшегося теста напечь целую гору вкусных и ароматных пряничных изделий любой формы и размера.

Белковая глазурь

10. Пока пекутся и остывают детали пряничной елки, следует заняться приготовлением заварной белковой глазури. Для этого в миску или кастрюлю выложить яичные белки и сахар и с помощью вилки или венчика растереть их в однородную белесую массу.

Совет! Поскольку после приготовления глазури у вас останется два ненужных яичных желтка, то можно не выкидывать их, а пустить в дело. На этой странице вы найдете рецепты, в которых задействованы именно желтки от куриных яиц. Однако, этот продукт не следует держать в холодильнике больше двух дней и необходимо сразу же смешать желтки с чайной ложкой воды, чтобы они не засохли.

11. Белки поставить на водяную баню и интенсивно взбивать миксером 3 – 4 минуты, пока не получится густая белая масса.

Совет! Чтобы сделать водяную баню, необходимо подобрать кастрюлю, в которую можно вставить емкость с белками таким образом, чтобы она не касалась дна. На дно кастрюли надо налить немного горячей воды и поставить всю конструкцию на плиту на средний огонь. Пар, образующийся в результате кипения воды, будет подниматься и нагревать белки в процессе взбивания.

12. Затем миску с белками снять с огня и продолжать взбивать еще 2 – 3 минуты до получения пышной и блестящей белковой массы. Получившуюся белковую глазурь нужно переложить в кондитерский мешок и для украшения елки использовать насадку с самой маленькой прорезью.

Как сделать пряничную елку

13. Теперь можно приступать к сборке пряничной елочки. Самую большую звезду положить на ровную поверхность, например, тарелку или блюдечко, в которых елку можно будет переносить до полного высыхания. В качестве украшения нанести тонкую полоску белковой глазури по всему контуру звездочки. Затем в центр выдавить небольшую горку глазури, которая выступит в роли клея, и на нее аккуратно положить вторую большую звезду таким образом, чтобы ее лучи были сдвинуты относительно первой.
14. Вторую звезду я для разнообразия украсила не сплошной линией, а отдельными точками, расположенными по краю, и далее чередовала эти два нехитрых варианта оформления. Разумеется, вы можете задействовать свою фантазию и художественные способности, чтобы придумать свой собственный, уникальный и неповторимый декор.

Совет! В процессе нанесения узоров белковой глазурью держите под рукой обычную деревянную зубочистку – с ее помощью можно легко убрать избыток глазури и подправить не слишком хорошо удавшиеся линии.

15. Последовательно собрать все «этажи» елочки, двигаясь к более мелким деталям, а на самый верх можно приклеить глазурью маленькую пятиконечную звездочку или оставить все как есть. Готовые пряничные елки я советую украсить цветными кулинарными посыпками, которые превратят обычную заснеженную лесную ель в наряженную новогоднюю красавицу.

Важно! Для полного застывания белковой глазури понадобится несколько дней, поэтому в течение этого времени желательно не трогать елку руками. Тем не менее, сама конструкция елочки получается очень устойчивой, поэтому ее можно переносить на подставке без боязни, что она развалится.

Заснеженная пряничная елка, украшенная разноцветными огоньками и источающая сладковатые ароматы специй, станет лучшим самодельным украшением для вашего интерьера и подарит вам радостное и романтичное настроение в преддверии Нового года!

Пряники домашние — Пошаговый рецепт с фото

Наверное, все согласятся с тем, что магазинные пряники не очень вкусны и полезны. А ведь в нашем детстве были самые мягкие и самые ароматные пряники на свете! Давайте с помощью кулинарного сайта Cook-s.ru  приготовим их в домашних условиях! Пряник – звучит как «пряный». Это неудивительно, ведь ещё с давних времен на Руси их пекли со всевозможными пряностями – гвоздикой, корицей, имбирем и, конечно же, мёдом, так как сахар считался тогда довольно дорогим «иноземным» товаром. Настоящее пряничное тесто изготавливается заварным способом с использованием качественного сливочного масла. А вот с мукой дело обстоит наоборот – на удивление, мука с пониженной сортностью дает в пряничном тесте наилучшие результаты.

Ингредиенты для приготовления домашних пряников:

Для пряничного теста:

• мука – 3 стакана
• сахар – 2-3 ст.л.
• мед – 2-3 ст.л.
• сливочное масло – 50 г
• яйца куриные – 2 шт.
• сода – 0,5 ч.л.
• пряности по вкусу (кардамон, корица, имбирь, гвоздика) – 0,5 ч.л.
• вода – ¼ стакана

Для белковой глазури:

• куриное яйцо (белок) – 1 шт.
• сахарная пудра – 100 г
• лимонная кислота – на кончике ножа

Рецепт приготовления домашних медовых пряников:

Перед приготовлением пряников обязательно просеять муку и обогатить её воздухом – так ваши пряники станут более воздушными.

Поместить в кастрюлю сливочное масло, мед и сахар. Растопить на маленьком огне, не доводя до кипения при постоянном помешивании.

Подготовить пряности – кардамон очистить от шелухи, семена измельчить в кофемолке или ступке вместе с семенами кориандра, гвоздики, бадьяна и т.п. Для приготовления домашних пряников можно использовать любые пряности, которые приятны вам по запаху, например, корицу, имбирь и душистый перец.

В теплую медово-сливочную массу всыпать половину муки и набор измельченных пряностей.

Сразу же перемешать, чтобы избежать образования комочков. Оставить массу остывать, чтобы пряности пропитали своими запахами пряничное тесто.

В остывшее тесто положить два яйца, аккуратно вмешать их вилкой или ложкой.

Теперь можно добавить оставшуюся муку, соду и вымесить мягкое тесто, напоминающее по консистенции пластилин.

Скатать тесто для пряников в шар, поверхность стола присыпать мукой.

Скалкой раскатать шар пластом толщиной в 0,5-0,8 см.

Формочками вырезать из теста желаемые фигуры пряников.

Поместить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Дети очень любят сладости на палочках. Нет ничего проще! Просто воткните в каждый пряник деревянную шпажку и выпекайте в таком виде вместе с остальными пряниками.

Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать пряники 20-25 минут до светло-коричневого цвета.

Для украшения пряников традиционно используют белковую глазурь. Для этого отделить белок яйца от желтка, взбить его с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты в упругую массу, которая будет устойчиво держать желаемую форму.

Переложить глазурь в корнетик или пакет с отрезанным уголком, нарисовать разнообразные узоры и украсить пряники разноцветной пекарской посыпкой.

Домашние медовые пряники готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Пряничное тесто. Виды пряничного теста



Свойства пряничного теста

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит пряничное тесто ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

 

Пряничным тестом называют разновидность теста, в котором основными компонентами являются мука наряду с натуральным медом. Такое тесто может использоваться для приготовления разного рода кондитерских изделий – например, пряников, пряничных домиков и человечков, а также коврижек.

Примечательно то, что первыми кондитерскими изделиями на основе пряничного теста могут похвастаться еще повара Древнего Египта – археологами в одной из гробниц были найдена выпечка подобного рода. В то же время археологические раскопки в Италии привели к обнаружению глиняных форм для изготовления медовников — изделий на основе меда.

Постепенно кондитерские изделия из теста пряничного стали распространяться по всей Европе. Они пользовались популярностью у германских племен, затем — у восточно-западных славян. Начиная с 18 столетия выпечка из пряничного теста полюбилась жителями Чехии, Польши и Словакии.

Когда кулинары открыли для себя пряности, они стали активно добавлять их и в пряничное тесто – можно сказать, по этой причине изделия стали носить название пряники. Тем не менее, по сей день в основе пряничного теста лежит мука и мед, хотя нередко в его состав добавляют масло сливочное, сахар, пряности и яйца, порой — цукаты, изюм или орехи.

Иногда вместо меда в пряничное тесто кладут только сахарный песок, но зачастую его заменяют сиропами сахарными. Если пряники изготавливают из темных видов меда и муки, как правило, пряничное тесто не подкрашивают. Пряники, которые готовят на светлом меде или сахаре и муке, подкрашиваются жженкой (жженым сахаром) до светло-коричневого оттенка. Только следует соблюдать определенную последовательность – добавлять жженку в сироп на первых стадиях замеса пряничного теста.

Виды пряничного теста

Исходя из способа изготовления можно выделить два вида пряничного теста: обычное и заварное. При изготовлении пряничного теста обычным (или так называемым сырцовым) методом вначале нагревается сахарный сироп и растапливается масло сливочное, к которым затем добавляется мед и другие компоненты. Как правило, такой способ применяется при производстве большей части пряничных изделий (к примеру, тульских пряников).

Более древним считается способ, при котором получается такой вид пряничного теста, как заварной — его помощью изготавливают пряники заварные. В процессе мука засыпается в горячий сироп, а затем получившееся пряничное тесто хранится около трех-четырех недель в холодном помещении и только непосредственно перед выпечкой добавляются в тесто недостающие компоненты. Однако сегодня такой способ изготовления пряничного теста не применяется в промышленных условиях.

Калорийность пряничного теста 335.8 кКал

Энергетическая ценность пряничного теста (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 4.8 г. (~19 кКал)
Жиры: 2.8 г. (~25 кКал)
Углеводы: 77.7 г. (~311 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|8%|93%

Рецепты с пряничным тестом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав пряничного теста

Моно- и дисахариды

43 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Пряничное тесто отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 8753

Печенья «Легкий пряничный человечек» с пошаговыми фотографиями

Легкие пряничные человечки с пошаговыми фото и советами по изготовлению гирлянды пряничных человечков. Эти пряники идеально подходят для подарков или украшения дома!

Печенье Gingerbread Man

Для меня Рождество не обходится без хотя бы одной партии пряников. Я говорю «одна партия», но на самом деле имею в виду «одну выпечку», возможно, с тройной партией!

В детстве, когда я рос в Австралии, единственным рождественским печеньем, о котором я знала, были пряничные человечки.А во вьетнамской пекарне моей семьи мы продавали их круглый год.

Почему этот рецепт работает

• Золотой сироп придает этим пряникам особую сладость.
• Молотые специи используются для создания идеальных рождественских ароматов.
• Охлажденное тесто подходит для детей , что позволяет детям штамповать формы, готовые к выпечке.

Что такое Лебкухен?

После переезда в Швейцарию, где Рождество связано с гораздо более богатыми и давними историческими традициями, чем в Австралии, их коллекция рождественского печенья настолько обширна, что вы можете купить полные кулинарные книги, в которых представлены только эти сезонные и праздничные блюда.

Lebkuchen — более традиционный имбирный пряник в Швейцарии и соседних странах, таких как Германия и Австрия, но это скорее торт, чем печенье, отсюда и название Kuchen , что в переводе с немецкого означает «торт».

Я считаю, что традиционный Lebkuchen также намного сильнее по специям, что делает его более вкусным для взрослых и в меньшей степени для маленьких детей.

Пряники

Возможно, это мое воспитание, но я предпочитаю имбирные пряники немецкому Lebkuchen . Я люблю сладкие хрустящие кусочки и люблю веселые формы имбирного печенья.

Пряничные человечки занимают видное место в нашем доме на Рождество, но дети часто совершают набеги на коллекцию форм для печенья, поэтому динозавры и короны принцесс также каким-то образом попадают в наш ассортимент рождественского печенья!

Те из вас, кто живет в Швейцарии, могут приготовить собственный Samichlaussäckli и заменить традиционный Lebkuchen домашним имбирным печеньем.

Рецепт пряничного печенья

Следующий рецепт пряников — надежный рецепт, к которому я обращаюсь каждый год. Золотой сироп — это то, что придает этому печенью землистую сладость, и вы можете увеличить или уменьшить количество молотых специй по своему вкусу.

Для приготовления мягких имбирных пряников e я предлагаю запекать их до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми.

Для хрустящего имбирного печенья следует запекать еще несколько минут, пока края не станут немного темнее, чем остальная часть печенья.Но вам, возможно, придется поэкспериментировать; печенье затвердевает по мере остывания, а иногда очень хрустящее печенье лучше всего подходит для украшения елки

Для более простого и маслянистого имбирного печенья я рекомендую рецепт моего пряничного сабле.

Гирлянда из пряничного человечка

Вы можете украсить пряничных человечков такими, какие они есть, или можете очень быстро и легко превратить их в гирлянду из пряничных человечков , чтобы украсить входную дверь или развесить по всему дому.Я увидел эту идею в журнале Donna Hay несколько лет назад и думаю, что дома они выглядят так красиво.

Также можно вырезать снежинки или другие сезонные фигурки и превратить их в съедобных елочных игрушек !

Как приготовить печенье «Пряничный человечек»

Шаг 1

Для этого рецепта вам понадобится электрический стационарный миксер или ручной электрический взбиватель.

Первый шаг — взбить сливочное масло и сахар до тех пор, пока смесь не станет очень бледной и кремовой.Это займет около 10 минут на средней скорости .

Шаг 2

Добавить остальные ингредиенты и взбивать до образования мягкого теста. На этом этапе тесто будет очень мягким из-за размягченного масла.

Шаг 3

Примерно разделите тесто на две части.

Шаг 4

Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, пока оно не станет толщиной примерно 4 мм . При выпекании тесто немного приподнимется.

Охладите листы теста в холодильнике не менее 1 час . Так в дальнейшем вам будет проще вырезать фигурки из теста. Я без проблем хранил эти листы в холодильнике несколько дней.

Шаг 5

Используйте формочку для печенья по вашему выбору, чтобы вырезать фигурки из теста.

Из-за высокого содержания масла это тесто для печенья может быть довольно мягким, поэтому перед вырезанием форм важно его тщательно охладить.

Если тесто немного мягкое и формы не могут быть легко удалены из форм для печенья, вам может быть проще вытеснить все формы, а затем удалить излишки теста с помощью небольшого мастихина. Затем вы можете испечь печенье прямо на том же противне. Если это так, оставьте немного места между каждой формой, так как печенье будет немного расширяться во время выпекания.

Шаг 6

Если вы хотите сделать гирлянду из пряничного человечка, с помощью небольшой круглой насадки для канта вырежьте отверстия для ленты.

Шаг 7

Выпекайте пряничных человечков до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми. Если вы запекаете печенье слишком долго, оно может стать слишком тяжелым для еды, когда оно остынет. Но это может не быть проблемой, если вы собираетесь использовать печенье в качестве украшения!

Оставьте их на несколько минут на горячем противне, а затем уберите на решетку для полного остывания.

Распечатать

Печенье Gingerbread Man

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 40 минут
• Урожайность: На приготовление около 40 печенек
• Категория: Печенье
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Легкие пряничные человечки с пошаговыми фото и советами по изготовлению гирлянды пряничных человечков.Эти пряники идеально подходят для подарков или украшения дома!

Инструкции

1. Положите масло и сахар в чашу настольного миксера .
2. Используя насадку с плоской лопастью , взбивайте масло и сахар в течение примерно 10 минут на средне-высокой скорости, пока смесь не станет очень бледной и кремообразной .
3. Очистите стенки чаши.
4. Добавьте остальные ингредиенты.
5. Взбивать, пока не получится мягкое гладкое тесто.
6. Разделить тесто на две части.
7. Раскатайте каждый шарик теста между двумя листами бумаги для выпечки примерно до толщиной 4 мм .
8. Поместите раскатанные листы теста в холодильник примерно на 1 час , чтобы они затвердели.
9. Разогрейте духовку до 180 ° C ( 350 ° F ) (без вентилятора).
10. Вырезать из теста фигурки. Если тесто все еще довольно мягкое, мне иногда легче вытеснить все формы, а затем осторожно удалить излишки теста с помощью небольшого мастихина, оставляя вырезанные формы нетронутыми на бумаге для выпечки.
11. При необходимости сверните тесто и охладите его.
12. Выпекайте печенье в течение от 8 до 10 минут , в зависимости от размера ваших файлов cookie. Они должны быть готовы, когда станут слегка золотистыми, и будут оставаться хрустящими по мере остывания. Если вы запекаете их слишком долго, после остывания их станет трудно есть.
13. Оставьте печенье на горячем противне примерно на 2 минуты перед тем, как убрать его на решетку для полного остывания.

Кухонные ноты

GINGERBREAD MAN GARLAND
Если вы хотите сделать гирлянду пряничного человечка, как на фотографиях выше, после того, как вы вырежете формы пряничного человечка, используйте круглую насадку с кантом диаметром 5 мм и , чтобы вырезать отверстия для ленты. .

УКРАШЕНИЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ ЕЛКИ
Чтобы сделать имбирное печенье для украшения елки, просто вырежьте любую праздничную форму (например, ангелочки, снежинки, новогоднюю елку) и используйте круглую насадку для труб диаметром 5 мм и , чтобы вырезать отверстие в верхней части формы. куда потом можно натянуть ленту. Вы можете выпекать печенье в течение рекомендованного времени или всего несколько минут дополнительно, чтобы печенье получилось хрустящим / крепким.

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ?
Раскатанное сырое тесто для пряников хранится примерно 3 дня в холодильнике.После запекания имбирные пряники хранят от 2 до 3 дней в закрытом контейнере.

КОНВЕРСИИ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Питание

• Размер порции: На печенье
• Калорий: 120
• Сахар: 8,5 г
• Натрий: 64,5 мг
• Жир: 3.9 г
• Углеводы: 19,8 г
• Волокно: 0,4 г
• Белки: 1,5 г
• Холестерин: 9,9 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 12 ноября 2018 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Мои любимые пряники | Пристрастие Салли к выпечке

Вот мой любимый рецепт пряников и один из самых популярных рецептов рождественского печенья на этом сайте.Мягкое в середине, хрустящее по краям, идеально приправленное пряностями, патокой и праздничным вкусом, подслащенным коричневым сахаром.

Когда я думаю о рождественском печенье, в первую очередь мне приходят пряники. Ну а после Рождества конечно же сахарное печенье! Их пряность, их аромат патоки, их УЛЫБКИ и их очарование явно неотразимы. Пряники, мое сердце.

Видеоурок по пряникам

---

Ключевые ингредиенты пряников

Полный письменный рецепт приведен ниже, но давайте сначала рассмотрим несколько ключевых ингредиентов.Все рецепты пряников начинаются одинаково, и мой рецепт принадлежит моей маме. К ее рецепту я добавляю еще немного патоки и увеличиваю количество специй (корицы, имбиря, гвоздики и душистого перца). Из-за добавления липкого подсластителя (патоки) я добавляю немного больше муки, чтобы все это впиталось. Мука , чтобы печенье сохраняло форму.

1. Меласса + специи для аромата
2. Яйцо , поэтому пряники имеют структуру и насыщенность
3. Коричневый сахар вместо белого сахарного песка.Я всегда использую коричневый сахар, если ему подходит его вкус.

Как приготовить имбирное печенье

Давайте пройдемся по рецепту имбирного печенья, чтобы вы чувствовали себя уверенно, когда начинаете печь.

Охлаждение теста: Тесто становится липким после того, как оно все взбито в миске, и поэтому его НЕОБХОДИМО охлаждать не менее 3 часов. Выделите себе достаточно времени на кухне или приготовьте тесто для печенья и охладите его на ночь. Вы хотите, чтобы тесто для печенья было твердым, чтобы печенье сохраняло свою форму, и чтобы тесто для печенья было управляемым, чтобы с ним можно было работать.У вас не будет ни того, ни другого, если вы не приготовили охлажденное тесто для печенья!

Заверните тесто: Проще всего перед охлаждением завернуть тесто в полиэтиленовую пленку. Выкопайте половину подготовленного теста для печенья, положите его на длинный лист полиэтиленовой пленки, заверните и расплющите в диск. Повторите то же самое с другой половиной теста. Тогда расслабься. Видите это фото выше? Это то, что вы делаете, но у вас будет два диска. Зачем ты это делаешь? Охлажденное тесто для печенья легче раскатать, если оно имеет форму диска.Кроме того, тесто для печенья остывает быстрее, когда его объем меньше. А еще проще работать с меньшими порциями при раскатывании / формовании!

Раскатайте: После охлаждения раскатайте охлажденные диски теста для печенья примерно до толщины 1/4 дюйма. Не бойтесь замучить руки, скалку, рабочую поверхность и все на свете. Я имею в виду: тесто для печенья может стать липким во время работы. Так что не бойтесь насыпать на рабочую поверхность больше муки. Пятна муки на тесте для печенья пропекутся.

Поместите вырезанное печенье на выстланный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Печенье на самом деле не растекается, но вы должны убедиться, что у него достаточно места, чтобы дышать. В конце концов, они пряничные люди. 😉

---

Как украсить имбирные пряники

После того, как они испекутся и остынут, пора украсить печенье. Мы говорим об улыбках, глазах, галстуках-бабочках, пуговицах, волнистых линиях — обо всем, чего желает любящее сердце ваше пряничное печенье. Это когда действительно весело иметь на кухне друга или маленького пекаря.Вы можете использовать простой рецепт глазури, который я опубликовал, с моим рождественским сахарным печеньем или моим традиционным рецептом королевской глазури, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Подкрасьте глазурь парой капель пищевого красителя, чтобы придать пикантности.

Трудно не полюбить этот рецепт, поэтому они мои любимые пряники!

• Тесто сходится легко
• Вкус мелассы, имбиря, корицы, специй и гвоздики
• Края слегка хрустящие
• Центры мягкие и жевательные
• Они так легко украсить.

Не забудьте еще одну рождественскую классику: цветы арахисового масла

Printclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest значокfacebookfacebook значокprintprint iconsquaresquares icon

---

Description

Это также любимый рецепт миллионов пряников. Мягкое в центре, четкое по краям и идеально приправленное пряностями. Я много играл со специями, и мне очень понравился вкус этого печенья, когда я использовал по полной столовой ложке молотого имбиря и молотой корицы.Обязательно охладите диски из теста для печенья не менее 3 часов.

---

Ингредиенты

• 10 столовых ложек (2/3 стакана; 145 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
• 2/3 стакана (200 г) несульфурированная патока
• 1 большое яйцо , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистый ванильный экстракт
• 3 и 1/2 стакана (437 г) универсальная мука (выровненная ложка)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка молотого имбиря (да, 1 полная столовая ложка!)
• 1 столовая ложка молотая корица
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/2 чайной ложки молотая гвоздика
• дополнительно: легкая глазурь для печенья или королевская глазурь

---

1. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с С помощью насадки взбивайте масло в течение 1 минуты на средней скорости, пока оно не станет полностью однородным и кремообразным.Добавьте коричневый сахар и патоку и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет кремообразной. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Затем добавьте яйцо и ваниль на высокой скорости в течение 2 полных минут. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Масло может отделиться; все в порядке.
2. В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, душистый перец и гвоздику до однородности. На низкой скорости медленно перемешайте с влажными ингредиентами до однородного состояния.Тесто для печенья будет довольно густым и слегка липким. Разделите тесто пополам и выложите каждую на большой кусок полиэтиленовой пленки. Плотно заверните каждую и похлопайте, чтобы получилась форма диска. Пожалуйста, смотрите фото и описание выше в моем посте. Охлаждайте диски от 3 часов до 3 дней. Для этого теста для печенья обязательно охлаждение. Я всегда остываю на ночь.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2-3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите в сторону.
4. Достаньте 1 диск охлажденного теста для печенья из холодильника. Обильно промокните рабочую поверхность, а также руки и скалку. Раскатайте диск до толщины 1/4 дюйма. Советы по раскатыванию — тесто может потрескаться и рассыпаться при раскатывании. Что полезно, так это поднимать его и вращать на ходу. Кроме того, вы можете использовать пальцы, чтобы снова соединить потрескавшиеся края. Первые несколько рулетов всегда самые твердые, так как тесто очень крутое, но перекатывать обрезки намного легче.Нарезать фигуры. Поместите формы на подготовленные противни на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Снова раскатайте обрезки теста до тех пор, пока все тесто не приобретет форму. Повторите то же самое с оставшимся диском теста.
5. Выпекайте печенье примерно 9-10 минут. Если ваши формочки для печенья меньше 4 дюймов, запекайте около 8 минут. Если ваши формочки для печенья больше 4 дюймов, запекайте около 11 минут. В моей духовке есть горячие точки, и у вас тоже могут быть горячие точки, поэтому не забудьте один раз повернуть противень во время выпекания. Учтите, что чем дольше будет выпекаться печенье, тем оно будет тверже и хрустнее.Для мягких имбирных пряников следуйте предложенному мной времени выпечки.
6. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут. Переложите в стойку для охлаждения, чтобы полностью остыть. Когда полностью остынет, украсьте по желанию.
7. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Выпеченное и декорированное (или не декорированное) печенье хорошо замораживается — до трех месяцев. Непеченые диски из теста для печенья (только тесто, приготовленное на шаге 2) хорошо замораживаются — до трех месяцев.Оттаять в холодильнике на ночь, затем перейти к шагу 3.
2. Пряничный домик: Это тесто для печенья недостаточно крепкое для пряничных домиков. Вот рецепт моего пряничного домика.
3. Специальный инструмент: Формочки для печенья, скалка, большие противни (вот что я использую для выпечки, подстилки для выпечки

Ключевые слова: пряники, пряничные человечки

ЧТО Я СДЕЛАНО

Пряники II Рецепт | Все рецепты

Это был вкусный рецепт !! Некоторые небольшие изменения, хотя чуть больше 3/4 патоки, а не 1 чашка 1 столовая ложка корицы (скажем, 1 чайная ложка) и 1 чайная ложка всех специй.Эти специи действительно усилили вкус. Также не забудьте использовать много муки, чтобы раскатать тесто, так как оно липкое.

Я был напуган разнообразием отзывов, но этот рецепт оказался великолепным.Раньше я делал имбирные пряники; либо тесто было слишком жестким, чтобы работать с ним, либо после выпечки они действительно напоминали картон (глазурь их компенсировала). Я сделал имбирь вдвое, как было предложено. Тесто было мягким, с ним легко было работать, и оно не становилось твердым и жестким, пока мы продолжали с ним работать. Тесто, с которым мы работали, очень хорошо перемешалось с тестом, которое мы добавили из холодильника. После выпечки печенье было мягким. Мне и детям понравился вкус. Я снова воспользуюсь этим рецептом.

Я увеличил количество корицы вдвое, оставив имбирь прежним (целой столовой ложки достаточно) и нарезал патоки до 34 стаканов. У них получился отличный вкус 🙂 Я также выбросил гвоздику, потому что мне не нравится этот вкус.С тестом было не так просто работать, но я не ждал полных трех часов, чтобы его раскатать, поэтому я не могу жаловаться. Печенье сохраняло форму в духовке и оставалось мягким в середине. Еще минута или две добавили бы немного хрусткости, и я, вероятно, попробую это в следующий раз. Отличное печенье, спасибо за рецепт 🙂

Рецепту было легко следовать. Тесто выглядело великолепно, но по сравнению с настоящим шведским рецептом это было не очень хорошо.Я не могу поверить, что кто-то когда-либо получал комплименты по поводу этих файлов cookie. Обычно тесто тоже отличное на вкус, но я не мог даже откусить крошечный кусочек. Я решил заставить их все равно подумать, может быть, когда они будут приготовлены, они станут вкуснее. В итоге я их всех выбросил! Завтра звоню маме за рецептом!

Отличные мягкие пряники.Получил много комплиментов !! Я, должно быть, использовал мощный порошок имбиря: в отличие от других рецензентов, я обнаружил, что у моего печенья вкус острого имбиря. Как предлагали другие, я увеличил количество корицы вдвое и добавил 1/2 чайной ложки душистого перца. В следующий раз я оставлю 1 чайную ложку корицы, чтобы имбирь оставался доминирующим. Я использовал 1/2 стакана жира (все, что у меня было под рукой) и 1/2 стакана маргарина. Я не заметил «привкуса патоки». Я рекомендую раскатывать тесто между 2 кусками полиэтиленовой пленки, а не использовать посыпанную мукой поверхность, чтобы снизить риск получения сухого печенья.Выпекайте только до тех пор, пока печенье не станет мокрым. Они будут прочными, но все же мягкими, когда они остынут.

Я ненавижу давать плохие отзывы о любимом рецепте другого, но они были ужасны на вкус, и я был крайне разочарован.Вкус шортенинга более выраженный, чем должен быть, а вкус патоки и гвоздики подавляющий. Из-за стоимости специй и времени, необходимого для замеса теста, этот рецепт сильно разочаровал (мы с сыном планировали украсить пряничных человечков и у нас были все необходимые приспособления для этого — мы решили приготовить еще один десерт после пробуя печенье) Я бы выбрала рецепт с более «сладкой» основой. Они острые, но не так, чтобы понравиться детям, и я должен согласиться с другими отзывами, когда они сказали, что на вкус они похожи на собачье печенье.Извини!!

Восхитительно. Используйте только 3/4 стакана патоки, этого достаточно. Вы хотите эти сладкие и пряные, не слишком богатые патокой.

Читая некоторые другие обзоры, я почти решил не пробовать эти.Но я оооочень рад, что сделал. Я ничего не менял, и они были великолепны. Я запекала их только до тех пор, пока они не стали слегка твердыми на ощупь. Идеально. Спасибо, Ким.

Фантастика! Мои дети, а также взрослые в семье любили это печенье.Если они выходят слишком сухими, попробуйте приготовить их примерно на минуту или меньше. Тесто было легко приготовить, в конце его стало немного сложно замесить, но после того, как все сухие ингредиенты были впитаны, это было мечтой! Перед тем, как разложить в холодильнике, попробуйте его на вкус. Это было действительно хорошее печенье, которое я буду делать каждый год! Спасибо, Ким!

пряников | Выпечка короля Артура

В кастрюле на слабом огне или в микроволновой печи растопите масло, затем добавьте коричневый сахар, патоку, соль и специи.

Перелейте смесь в миску среднего размера, дайте ей остыть до чуть теплой и взбейте яйцо.

Взбейте разрыхлитель и соду в муке, а затем добавьте эти сухие ингредиенты в смесь патоки. Тесто будет очень мягким и липким, но не поддавайтесь соблазну добавить больше муки; он затвердеет, когда остынет.

Разделите тесто пополам и скатайте каждую половину в толстый прямоугольник.Хорошо заверните и поставьте в холодильник на 1 час или дольше. Тесто может быть липким и плохо раскатывающимся, если его не охладить, поэтому перед продолжением убедитесь, что оно остыло.

Сделайте шаг вперед

Разогрейте духовку до 350 ° F. Достаньте несколько противней; смазывать их не нужно, хотя пергаментная подкладка экономит усилия по очистке.

Когда тесто остынет, достаньте один кусок теста из холодильника и посыпьте мукой чистую рабочую поверхность.Раскатайте тесто толщиной от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма; чем тоньше вы раскатываете тесто, тем более хрустящим будет печенье. Если тесто начинает прилипать, промойте его сверху и снизу. В качестве альтернативы, поместите тесто на пергамент и оберните его листом полиэтиленовой пленки во время раскатывания, потянув за пластик, чтобы при необходимости устранить складки при раскатывании; это предотвратит прилипание теста без добавления муки.

Вырежьте формы посыпанной мукой формочкой для печенья, обрезая их как можно ближе друг к другу, чтобы минимизировать отходы.

Переложите печенье на несмазанные противни (или, если вы свернули прямо на пергамент, удалите остатки теста между печеньями). Выпекайте печенье до тех пор, пока оно не станет слегка коричневым по краям 8–12 минут или пока оно не станет твердым. Дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут или пока оно не застынет. Переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

При желании украсьте печенье королевской глазурью или простой глазурью для печенья.

пряников — отличная закуска, вкусные угощения

9 ноября 2019 г. by Great Grub, Delicious Treats

Пряники

Эти восхитительные имбирные пряники — идеальное праздничное рождественское печенье. Аромат на кухне во время выпечки этого печенья просто невероятный! В воздухе определенно витает запах Рождества.

Классический рецепт имбирных пряников — обязательное блюдо на праздничный десертный стол.

Пряники так весело украсить, и они идеально подходят для всей семьи. Украшение печенья с детишками оставляет самые лучшие воспоминания. Мы делаем это каждый год и по сей день. И мои дети выросли. Это семейная традиция, которой мы так дорожим. Возникающая связь бесценна.

Нужно ли охлаждать тесто для пряников?

Да. И для этого рецепта тесто нужно охладить около часа, прежде чем раскатать и нарезать формочками для печенья.Охлажденное тесто помогает печенью сохранять форму и предотвращает растекание. Так что на самом деле чем холоднее, тем лучше. Не пропустите этот шаг.

Как сделать мягкое и жевательное печенье

Большинство рецептов пряников должны быть мягкими. Я сделал свой немного мягче, чем обычно, с добавлением винного камня. Я просто обожаю мягкое жевательное печенье, и с этим добавленным ингредиентом оно определенно мягкое и жевательное.

Какие файлы cookie лучше всего подходят для праздников?

Существует так много разных печений, которые идеально подходят для праздников, но одно, которое мы делаем каждый год, — это мой рецепт рождественского сахарного печенья.Любимое блюдо семьи, которое производят последние 30 лет. Еще мы любим печенье с патокой и эти восхитительные имбирные пряники. А если вы любите домашнюю карамель, ее тоже делают каждый год в нашем доме.

Ингредиенты, необходимые для пряников

Большинство используемых ингредиентов являются обычными и используются в большинстве кладовых, так что наслаждайтесь этим вкусным печеньем.

• Мука универсальная
• Винный камень
• Сода пищевая, соль
• Имбирь
• Корица
• Мускатный орех
• Душистый перец
• Сливочное масло
• Светло-коричневый сахар
• Патока
• Яйцо

(Фактические размеры указаны в таблице рецептов ниже)

Как приготовить мягкое пряничное мужское печенье

• В средней миске взбейте вместе муку, винный камень, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, мускатный орех и душистый перец.Отложите в сторону.
• В большой миске взбить масло и сахар до образования пышной массы.
• Налейте в миску патоку, воду и яйцо и взбивайте до однородности.
• Постепенно добавлять сухие ингредиенты в сахарную смесь и перемешивать до однородности.
• Тесто разделить пополам и сформировать два шара. Положите каждый шарик теста на полиэтиленовую пленку и прижмите в диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник примерно на час.
• Разогрейте духовку до 350 ° и слегка сбрызните два противня антипригарным спреем.
• Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной примерно 1/8 дюйма.
• Нарезать тесто формочкой для пряников.
• Выложить на подготовленные противни на расстоянии 2 ″ друг от друга, выпекать 9-10 минут или пока края не станут твердыми.
• Выньте из духовки и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
• Украсить пряничные человечки по желанию.

Вот еще несколько вкусных рецептов пряников, которые можно найти в блоге:

Попробуйте эти вкусные пряники сегодня

Пряники

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Пряники, Пряничные человечки, Рецепты пряников

Количество порций: 24

Состав

• 2 2/3 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка винный камень
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка соль
• 2 чайная ложка имбирь
• 1/2 чайная ложка корица
• 1/2 чайная ложка мускатный орех
• 1/2 чайная ложка душистый перец
• 1/2 чашка масло сливочное, комнатная температура
• 3/4 чашка светло-коричневый сахар, упакованный
• 1/3 чашка патока
• 2 Столовая ложка воды
• 1 яйцо

Инструкции

1. В средней миске взбейте вместе муку, винный камень, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, мускатный орех и душистый перец.Отложите в сторону.

2. В большой миске взбить масло и сахар до кремообразной консистенции.

3. Налейте в миску патоку, воду и яйцо и взбивайте до однородности.

4. Постепенно всыпать мучную смесь в сахарную смесь и перемешивать до однородности.

5. Тесто разделить пополам и сформировать два шара. Положите каждый шарик теста на полиэтиленовую пленку и прижмите в диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник примерно на час.

6. Разогрейте духовку до 350 ° и слегка сбрызните два противня антипригарным спреем.

7. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной примерно 1/8 дюйма.

8. Нарезать тесто формочкой для пряников.

9. Выложить на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга, выпекать 9-10 минут или пока края не начнут твердеть.

10. Достаньте из духовки и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Вот несколько картинок хорошего размера для закрепления на Pinterest.

Наслаждайся, Терри

Авторские права © Great Grub, Delicious Treats . Все материалы и изображения защищены авторским правом. Не используйте изображения без предварительного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, не забудьте переписать рецепт своими словами и перечислить только ингредиенты, убедившись, что ссылаетесь на этот пост, чтобы узнать исходный рецепт и инструкции.

классических пряников {From Scratch} + ВИДЕО

Я сотрудничаю с Little Partners для сегодняшней публикации, все мнения принадлежат мне. Спасибо за помощь в работе с любимыми компаниями!

Наши классические пряники созданы с нуля и полны теплых зимних специй.Они веселые, праздничные и идеально подходят для праздников!

Нам нравятся наши классические имбирные пряники, но если вы ищете другие праздничные фавориты, обратите внимание на наши «Санта-печенье» и «Раскатайте сахарное печенье».

Рецепт знаменитого маминого имбирного печенья

В этом году я пытаюсь опередить соперников и заморозить все свое рождественское печенье, подобное Санта-Клаусу, шоколадное печенье с морщинами и белое шоколадное печенье с клюквой и фисташками! Приходите на Рождество, я хочу иметь возможность насладиться всеми этими сладкими моментами со своей семьей, а не застрять на кухне, мыть раковину, полную грязной посуды.

На прошлой неделе наш трехлетний ребенок нашел мою кладовку форм для печенья и был полностью очарован пряничными человечками . Мы быстро приступили к работе, взбивая тесто. Половину испекли, остальное отложили на потом.

Секрет создания идеального имбирного пряничного человечка — не пережарить или не перемешать тесто. Печенье должно быть мягким и жевательным, а не хрустящим!

Как приготовить пряники

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИМБИРНОГО ТЕСТА

В чаше миксера (или используя большую чашу и ручной миксер) взбивайте масло на средней скорости, пока оно не станет легким и воздушным, примерно 1-2 минуты.

Добавьте коричневый сахар и патоку, взбивайте на средней или высокой скорости в течение 1 минуты. Добавить яйцо и ваниль, взбивать на среднем 2 минуты.

Затем в средней миске смешайте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, душистый перец, гвоздику и мускатный орех. На низкой скорости смешивания постепенно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивая до тех пор, пока они не смешаются. Тесто будет мягким и липким, не волнуйтесь!

Разделите тесто на две части. Каждую порцию теста выложить на кусок полиэтиленовой пленки, разгладить и закрыть.

Теперь важная часть: поместите его в холодильник на 4 часа или на ночь.

Pro Совет: НЕ ЗАПЕКАЙТЕ ТЕСТО, если вы его не охладили! Дать тесту остыть, чтобы ингредиенты лучше соединялись, уменьшая вероятность того, что тесто потрескается во время выпечки.

КАК ВЫКАТИТЬ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Когда тесто будет готово, разогрейте духовку до 350 градусов.Выстелите противни пергаментной бумагой или ковриками для выпечки; отложить.

Обильно посыпьте свою столешницу. Для этого рецепта вам понадобится дополнительная мука.

Раскатайте один диск толщиной ¼ дюйма (я сделала изображенное здесь печенье немного тоньше по вкусу моего мужа).

Используя формочки для печенья, вырежьте желаемые формы. Положите печенье на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга. Снова раскатать тесто и повторить.

Как испечь и украсить пряники

ВЫПЕЧКА:

Поставить в духовку и выпекать 8-10 минут, пока края не станут хрустящими, а середина не станет мягкой, но запеченной.

Выньте из духовки и дайте печенье остыть на листах в течение 2–3 минут, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.

УКРАШЕНИЕ ПЕЧЕНЬЯ:

Чтобы сделать глазурь, взбейте сахарную пудру, воду, ваниль и соль в небольшой миске. Если необходимо, добавьте больше воды для достижения желаемой консистенции (мягкой, но не слишком жидкой, густой, но пригодной для образования труб).

Используя кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, выделите нужные украшения.

Что делать, если у меня нет кондитерского мешка? Вы берете глазурь и шлепаете ее на большой квадрат полиэтиленовой пленки. Затем скатайте его в форму колбасы. Возьмите сумку Ziploc и прорежьте небольшое отверстие в нижнем углу. Возьмите рулет с глазурью, протяните излишки пластика через отверстие в пакете Ziploc и разрежьте пластиковую пленку. Благодаря этому чистый пакет и глазурь будут доступны и не потрачены впустую!

Мы не слишком увлеклись украшениями. Я предпочитаю приберечь это для сахарного печенья.Мой маленький помощник добавил немного брызг тут и там и несколько кнопок в виде капель корицы — они были идеальными. Было так весело!

Как хранить (и замораживать) пряники

Это тесто для пряников можно хранить в холодильнике до 4 дней. А можно тесто заморозить!

Чтобы заморозить тесто, плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев.

Можно ли заморозить пряники после их нарезки? Да, и некоторые люди действительно предпочитают это делать, потому что это экономит время на их выпечку в будущем.Вы можете приготовить тесто и вырезать желаемую форму перед замораживанием. Только убедитесь, что они не замерзают и не слипаются.

• Когда вы будете готовы испечь печенье, разморозьте тесто на ночь в холодильнике, затем раскатайте, нарежьте формами и выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту.

Печенье нужно хранить плотно в контейнере на прилавке. Это должно длиться 2-3 недели.

Часто задаваемые вопросы о пряниках

Можно сделать это без патоки? Да, уловка заключается в использовании темно-коричневого сахара.В темно-коричневом сахаре есть патока, поэтому вы почувствуете тот же оттенок. В некоторых рецептах вместо него использовалось 2,5 стакана коричневого сахара. Это обеспечивает такое же жевание и консистенцию, как и при использовании патоки.

Можно ли по этому рецепту приготовить пряничный домик? Этот рецепт предназначен для получения мягкого и жевательного печенья, не самого лучшего качества для дома, верно ?! Вы хотите использовать рецепт имбирных пряников, который не содержит разрыхлителей и сделает имбирные пряники тверже и крепче.

Как узнать, когда имбирное печенье готово? Сделайте сенсорный тест! Осторожно подтолкните печенье лопаткой, чтобы края были твердыми. Вы также заметите коричневый оттенок по краям.

Эти печенья обязательно появятся в продаже на Рождество. Они простые, милые и такие милые!

Больше рецептов пряников можно найти здесь:

Благодаря Башне обучения мой су-шеф смог помочь мне приготовить и украсить это печенье.Всякий раз, когда я нахожусь на кухне, он всегда готов принять участие в действии. Оригинальная обучающая башня от Little Partners позволяет ему (и моему младшему) быть независимым И в безопасности, пока я готовлю, печю и готовлю. Им очень нравится пользоваться им, и мне нравится, что они развлекаются и счастливы — это делает время, проведенное на кухне, веселым для всех!

Он прочный, прочный и остается на месте. Его уникальный дизайн позволяет ему стоять заподлицо с прилавком и позволяет малышам легко забираться внутрь и выходить из него.Регулируемая высота делает его идеальным для детей от 18 месяцев до шести лет. Мы используем Original Learning Tower каждый день. Когда это не завтрак, обед или ужин, мы кладем его в угол, и дети играют на нем и под ним. Это идеальная башня для королей и принцесс.

Распечатать рецепт

• 10 столовых ложек несоленого сливочного масла — комнатная температура
• 3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
• 2/3 стакана патоки
• 1 яйцо
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 3 1/3 стакана универсальной муки
• 1 пищевая сода
• 1/2 чайной ложки кошерной морской соли
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 1 столовая ложка молотого корицы
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
• щепотка мускатного ореха

Для обледенения

• 1 стакан сахарной пудры — просеянная
• 1-1 1/2 столовой ложки теплой воды — при необходимости больше
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка кошерной морской соли
• конфеты — для украшения (по желанию)

• В чаше миксера взбить масло на средней скорости до легкого и пушистого состояния примерно 1-2 минуты.Добавьте коричневый сахар и патоку, взбивайте на средней скорости 1 минуту. Добавить яйцо и ваниль, взбивать на среднем 2 минуты.

• В средней миске взбейте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, душистый перец, гвоздику и мускатный орех. На низкой скорости смешивания постепенно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивая до тех пор, пока они не смешаются. Тесто будет мягким и липким. Разделите тесто на две части. Каждую порцию теста выложить на кусок полиэтиленовой пленки, разгладить и закрыть. Поместите в холодильник для охлаждения на 4 часа или на ночь (НЕ выпекайте тесто, не охладив его предварительно).

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите противни пергаментной бумагой или ковриками для выпечки; отложить.

• Обильно посыпьте свою столешницу. Раскатайте один диск толщиной 1/4 дюйма. Используя формочки для печенья, вырежьте желаемые формы. Положите печенье на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга. Снова раскатать тесто и повторить. Повторите тот же процесс с оставшимся диском теста (или поместите его в холодильник на срок до 4 дней или заморозьте на 2 месяца).

• Поместите в духовку и запекайте 8-10 минут или пока края не станут хрустящими, а середина не станет мягкой, но запеченной.Выньте из духовки и дайте печенье остыть на листах в течение 2-3 минут, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.

Для обледенения

• В небольшой миске взбейте сахарную пудру, воду, ваниль и соль. Если необходимо, добавьте больше воды для достижения желаемой консистенции (мягкой, но не слишком жидкой, густой, но пригодной для образования труб). Используя кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, вырежьте желаемые украшения. Дайте глазури застыть в течение 15 минут перед подачей на стол.

-Моя первая партия (та, что на фото выше) немного потрескалась. Это произошло потому, что это была более тонкая партия, которую готовили немного дольше — мы живем в очень засушливом климате, и это довольно распространенное явление. Причиной этого также может быть слишком много муки. Верный способ предотвратить это: 1.) убедитесь, что они раскатаны до нужной толщины 2.) не используйте слишком много муки при раскатывании 3.) запекайте их в течение надлежащего времени 5. .) Поставьте жаровню на нижнюю решетку духовки, залейте ее 4 стаканами горячей воды, подождите 10 минут, прежде чем класть печенье на решетку выше.-Вы можете разделить глазурь на маленькие миски и добавить немного гелевого пищевого красителя для создания разных цветов. -Добавьте конфеты или посыпьте, если хотите. -Дайте глазури застыть на 30+ минут перед штабелированием, Источник рецепта: на основе allrecipes.com

Порция: 36 г | Калории: 123 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 73 мг | Калий: 113 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 105 МЕ | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

10 советов по приготовлению идеальных имбирных пряников на Рождество

Мишура и цветные безделушки уже вытащены, и запланированы семейные посиделки.Волнение Рождества начало расти, и это может означать только одно: пришло время имбирных пряников.

Это праздничное угощение, сочетающее в себе сладкое и пряное, и все приятное, является фаворитом благодаря своему вкусу и универсальности, благодаря чему его используют во всем, от кондитерских имбирных человечков до съедобных домиков и декоративных снежинок.

Сегодня эта сладость украшает рождественские столы по всему миру, но происхождение имбирных пряников можно проследить до Греции и Египта, прежде чем они заняли центральное место в Англии и Европе в 11 веке.

Легко ли сделать? Мы попросили экспертов поделиться своими 10 советами и хитростями, как приготовить лучшие имбирные пряники в эту сторону Рождества.

Мягкие имбирные пряники

Для приготовления мягких имбирных пряников Бен Саше, владелец и пекарь пекарни The Village Bakehouse в Аделаиде, использует традиционный рецепт европейского теста, в котором не используются яйца.

«Это пряники длительного хранения», — объясняет он. «Он сделан из сахара, меда, белой муки и специй. Я даю тесту созреть в течение нескольких недель и добавляю разрыхлитель и бикарбонатную соду прямо перед выпечкой.”

Процесс созревания усиливает аромат и разрыхляет тесто, что делает его идеальным для изготовления мягких имбирных пряников.

Твердые имбирные пряники

Тез Кемп из пекарни Ла Мадре в Джилонге рекомендует использовать твердое пряничное тесто при приготовлении имбирных ангелов, звездочек, снежинок или пряничных домиков.

«Тесто должно сохранять свою форму, поэтому тесто становится более твердым», — говорит он. «Остерегайтесь жидкого содержимого. Уменьшите или увеличьте количество золотистого сиропа или муки для мягкого и твердого теста.”

Бен Саше делает твердые имбирные пряники, взбивая сливочное масло, сахар и яйца и смешивая их с сухими ингредиентами.

Отдых лучше всего

Мы все более расслаблены, когда отдыхаем, и пряники не исключение. Стюарт Вессон, шеф-повар и совладелец проекта Flinders Street в Аделаиде, говорит, что ключ к отличным имбирным пряникам — это дать тесту отдохнуть.

«После того, как вы раскатали тесто, охладите его в холодильнике не менее 10 минут. Это даст ему время расслабиться и укрепиться, что уменьшит усадку и позволит получить чистый срез », — поясняет он.

Идеальное тесто

«Все дело в консистенции», — говорит Стюарт о приготовлении идеального теста. «Если он будет слишком влажным, он не раскатится и будет растекаться во время выпечки. Если он будет слишком сухим, он крошится, пока вы его раскатываете, и треснет во время запекания.

Владелец и пекарь Vicky’s Bickies, Розали Зильберман, любит пряники. Ее компания, базирующаяся в Мельбурне, в праздничный сезон наращивает обороты, производя подарочные карты на съедобные имбирные пряники, Деды Морозы и пряничные домики для национального и международного рынка.

«Прежде чем вы начнете готовить, убедитесь, что все, включая яйца и масло, имеет комнатную температуру», — говорит она. «Не взбивайте масло и сахар слишком сильно и не месите слишком много. Как только смесь соберется, прекратите месить и дайте ей отдохнуть. Поместите смесь в холодильник на ночь, а когда будете готовы готовить, поставьте ее на скамейку в течение 10 минут. Опять же, не переутомляй его и не позволяй ему перегреться ».

Знайте свою духовку

Научитесь любить свою духовку и, если не можете, вложитесь в ту, которая готовит равномерно.

«Общая борьба за приготовление имбирных пряников пылает», — объясняет Тез Кемп. «Когда края слегка подрумянятся, выньте противень из духовки. Если вы дотронетесь до печенья в духовке, оно станет очень мягким, и вы подумаете, что оно не приготовлено. Когда они извлечены, они затвердевают, поэтому не вынимайте их из лотка в течение пяти-десяти минут, а затем остужайте на решетке «.

Для тех, кто готовит на ощупь, прикоснитесь к верху — если он отскочит, значит, готово.

Если имбирный пряник носит исключительно декоративный характер, Розали Зильберман предлагает снизить температуру в духовке и готовить дольше.

Съедобные украшения

Вот где начинается самое интересное. Отправляйтесь в магазин на углу, чтобы купить пакеты с леденцами, чтобы украсить свой пряничный домик. Или возьмите листок из книги Тез Кемп и сделайте его простым для максимального воздействия.

Он лепит ангелов из пряников и украшает их, смазывая половину липкой сахарной смесью и посыпая съедобными блестками.

«Вы можете смазать печенье яичным белком после приготовления и окунуть его в сахарную смесь с корицей», — говорит он.

Чтобы проделать в имбирном прянике дырочки для нитки декоративной ленты, он использует соломинку в сыром тесте, чтобы прорезать дырочку.

Приправа хороша

Знатоки ближнего и дальнего зарубежья хранят секреты пряностей для пряников. Обычные рецепты требуют в качестве основы имбиря, корицы и гвоздики, но Стюарт Вессон поощряет творческий подход.

«Для меня важными специями являются молотый имбирь, мускатный орех (мускатный орех) и корица», — говорит он.

Розали Сильберман предлагает имбирь и смесь специй.

«Некоторым людям нравится есть тесто по вкусу, пока вы следите за тем, чтобы приготовить правильную смесь специй», — говорит она.

Глазурь

Практика доводит до совершенства, и перед украшением любого пряничного домика специалисты предлагают потренироваться в нанесении кантов на бумагу для выпечки.

«Вам нужна хорошая жидкая глазурь для наводнения», — говорит Розали Сильберман. «Для сложных деталей глазурь должна быть толще. Он должен выходить из кондитерского мешка, как чернила из ручки ».

Если глазурь требует разбавления или загущения, она предлагает добавлять по капле жидкости (воды или лимонного сока) за раз.

«Вы не можете пройти мимо королевской глазури», — говорит Бен Саше. «Это просто смесь яичного белка, лимонного сока и сахара. Хранится в холодильнике до трех недель. Он хорошо затвердевает и сохраняет форму, поэтому отлично подходит для скрепления пряничных домиков и наклеивания украшений ».

Хранение

Влажность — главный враг имбирных пряников. Это влияет на срок хранения и почти сразу делает имбирный пряник мягким. Храните его в прохладном, сухом месте, желательно запечатанным в герметичном контейнере.

«Имбирный пряник может храниться до шести месяцев, если он хранится в хорошем герметичном контейнере», — рекомендует Розали Сильберман.

Простая заморозка

Пряник может стать новым лучшим другом занятого домашнего повара. Тез Кемп говорит, что сырое тесто можно хранить в холодильнике в течение недели перед приготовлением.

«Еще можно заморозить», — говорит он. «Вы можете приготовить все тесто сразу, а затем заморозить остатки на срок до трех месяцев». Легко.

РЕЦЕПТЫ ИМБИРНИКОВ

Пряники

На 16

Время приготовления: 90 минут

Время приготовления: 50 минут

Уровень квалификации: Легко

75 г сливочного масла, нарезанное

коричневый сахар

2/3 стакана золотого сиропа

3 стакана простой муки

2/3 стакана самоподнимающейся муки

1/2 чайной ложки бикарбоната соды

2 чайные ложки молотого имбиря

1 чайная ложка молотой корицы

2 яйца, слегка взбитые

Посыпка «бабочка», серебристый кахус и цветной сахар для украшения

Королевская глазурь

2 яичных белка

3 чашки чистой сахарной пудры, просеянной

1 чайная ложка лимонного сока

синий и желтый)

Шаг 1

Положите масло, сахар и сироп в кастрюлю на слабом огне.Варить, помешивая, 10 минут или пока сахар не растворится. Снять с огня. Перелейте масляную смесь в большую миску. Остудить 20 минут.

Шаг 2

Просейте муку, бикарбонат соды, имбирь и корицу. Вмешайте яйца в масляную смесь, пока они не смешаются. Добавьте мучную смесь. Перемешайте, пока смесь не смешается и не превратится в тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Осторожно месите, формируя 2 диска. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 1 час или до твердого состояния.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180C / 160C с принудительным вентилятором. Застелите 3 противня бумагой для выпечки. Раскатайте тестовые диски между 2 листами бумаги для выпечки до толщины 5 мм. С помощью формочки для пряников диаметром 11 см вырежьте из теста 16 фигурок (см. Примечание).

Шаг 4

Поместите фигурки на подготовленные противни. Используя рисунок в качестве ориентира, сгибайте руки и ноги пряничных человечков, чтобы создать разные позы. Выпекайте по одному противню в течение 12 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не станет твердым.Остудите на подносах.

Шаг 5

Приготовьте королевскую глазурь: взбейте яичный белок в миске до образования пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая, пока смесь не станет однородной. Вмешайте лимонный сок. Зарезервируйте половину глазури. Разделите оставшуюся глазурь на 3 части. Покрасьте 1 часть в розовый, 1 в синий и оставшуюся часть в желтый. Держите зарезервированный белый глазурь. Разложите глазурь в пакетах с защелками. Отрежьте 2 мм с 1 угла каждого пакета.

Шаг 6

Используя рисунок в качестве ориентира, нанесите глазурь на имбирный пряник для украшения.Посыпать цветным сахаром и украсить серебряной посыпкой каха и бабочкой. Используйте немного глазури, чтобы придать пряникам лишние формы.

Пряники землетрясения

На 25 штук

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Уровень квалификации: легкий

100 г сливочного масла, измельченного

1/3 стакана (80 мл) золотистого сиропа

1 1/2 стакана (225 г) простой муки

3/4 стакана (155 г) коричневого сахара

1 яйцо, слегка взбитое

2 чайные ложки молотого имбиря

1 чайная ложка молотого смеси специй

1/4 чайной ложки молотого гвоздики

1/4 чайной ложки соды

1/4 стакана (45 г) чистой сахарной пудры

Шаг 1

Смешайте сливочное масло и золотой сироп в средней кастрюле на слабом огне.Готовьте, помешивая, 3 минуты или пока масло не растает и смесь хорошо не перемешается. Снимите с огня и переложите в большую миску.

Шаг 2

Добавьте муку, коричневый сахар, яйцо, имбирь, смешанные специи, гвоздику и бикарбонат соды и перемешайте, чтобы все смешалось. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 45 минут, пока не остынет и не затвердеет.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите 2 противня для духовки бумагой для выпечки. Просейте сахарную пудру на небольшую тарелку.Скатайте столовую ложку смеси в шарики и обваляйте в сахарной пудре. Поместите на выстланные противни на расстоянии 6 см друг от друга, оставив место для разложений.

Шаг 4

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, меняя противни в середине приготовления, в течение 15 минут или до легкого золотистого цвета. Выньте из духовки и поставьте на противни, чтобы полностью остыть.

Lebkuchen herzen

На 25

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 45 минут

Уровень квалификации: Продвинутый

60 г сливочного масла

1/3 стакана (80 мл) меда

1/3 стакана (70 г) коричневый сахар

1 1/2 стакана (225 г) простой муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки бикарбоната соды

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки молотого гвоздики

1/2 чайной ложки душистого перца

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/2 чайной ложки молотого кардамона

1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона

1/4 стакана (50 г) смешанной цедры, мелко нарезанной

1 / 4 стакана (25 г) миндальных хлопьев

1 яйцо

1/4 стакана (60 г) мармелада или малинового джема

100 г темного шоколада, растопленного

Шаг 1

Поместите масло, мед и сахар в небольшую емкость. кастрюлю на среднем или медленном огне и готовить, стирри нг, в течение 5 минут или пока масло не растает и смесь не закипит.