Капуста «Провансаль» — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Сначала нужно приготовить маринад. Для этого стакан воды, уксус, соль и сахар смешиваем вместе и ставим на огонь. Доводим до кипения.

2 Этим временем займемся овощами. Капусту нарезать шашками.

3 Морковь — соломкой.

4 Морковь добавить к капусте, перемешать.

5 Маринад снимаем с огня, вливаем растительное масло.

6 Теперь заливаем капусту маринадом. Перемешиваем.

7 Ставим под небольшой пресс. Когда маринад остынет, капусту отправляем в холодильник на сутки. А процессе перемешиваем несколько раз, чтобы вышла горечь.

Рецепт «Капуста «Провансаль»» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Самая вкусная маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления

• 500 г белокочанной капусты

• 1 небольшая морковка

• ½ болгарского цвета (лучше брать ярких цветов)

• 1 зубок чеснока

• 1 ч.л. соли

• 1 ст.л. сахара

• 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

• 1 ст.л. столового уксуса

• 75 мл воды

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Капуста провансаль быстрого приготовления крупно. Капуста провансаль — самый вкусный рецепт с фото

Капуста «Провансаль» — отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
2. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
3. «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Ингредиенты:

• вилок капусты – 1 кг;
• морковка крупная, перец – по 1 шт.;
• уксус 9% — 45 мл;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• питьевая вода – 150 мл;
• масло без запаха – 80 мл;
• песок сахарный – 50 г;
• соль – 15 г.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
2. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
3. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
4. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• перец – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – 20 г;
• уксусная эссенция – 5 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• вода кипяченая – 125 мл;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Капусту шинкуют, солят.
2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
3. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
4. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт

– необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• яблоки, морковка – по 2 шт.;
• зубцы чеснока – 8-10 шт.;
• сахар, клюква – по 200 г;
• масло – 200 мл;
• уксус 9% — 200 мл;
• вода – 1 литр;
• поваренная соль – 40 г;
• пряности.

Приготовление

1. Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
3. Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
4. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• крупная морковь – 2 шт.;
• свекла крупная – 1 шт.;
• уксус 9% — 200 мл;
• поваренная соль – 90 г;
• питьевая вода – 500 мл;
• песок сахарный – 1 стакан;
• дольки чеснока – 4 шт.;
• масло – 200 мл;
• пряности.

Приготовление

1. Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
2. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
3. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
4. «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• красный виноград – 100 г;
• яблоки – 2 шт.;
• рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
• уксус 9% — ¾ стакана;
• морковь крупная – 1 шт.;
• питьевая вода – 1 литр;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
2. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
3. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Ингредиенты:

• капуста – 1,5 кг;
• морковь крупная – 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• сахарный песок, масло – по 100 г;
• уксус 9% — 30 мл;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

1. Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
3. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом

Очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• масло, уксус – по 1 стакану;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, сахар – по 40 г;
• вода питьевая – 1 литр.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
3. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком

Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Ингредиенты:

• капуста – 3 кг;
• морковь – 600 г;
• питьевая вода – 1,5 литра;
• песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
• бутоны гвоздики – 5 шт.;
• соль – 75 г;
• дольки чеснока – 15 шт.;
• уксус – 1,5 стакана.

Приготовление

1. Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
3. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками

Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 750 мл;
• песок сахарный – 60 г;
• соль – 30 г;
• уксус – 50 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• зелень петрушки;
• пряности.

Приготовление

1. Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
3. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
4. Через сутки «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму

Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Капуста «Провансаль» одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас она особенно актуальна, так как свежих грунтовых овощей уже практически нет. Готовить её быстро и совсем несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней. Такая капуста подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, я делюсь классическим рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления.

Для приготовления капусты «Провансаль» нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Тонко нашинковать капусту.

Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

Хорошо перемешать все овощи.

В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты провансаль

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 кг
• морковь – 1 шт. (80 г)
• клюква – 0,5 ст.
• зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

• вода – 0,5 л
• растительное масло – 100 мл
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ст. л. с горкой
• уксус 9% – 80 мл
• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец черный – 8 шт.
• зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Капуста провансаль — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к вареной картошке, да и с мясом птицы – изумительное послевкусие. Вилок для приготовления постарайтесь выбрать сочный и не слишком плотный, белого цвета. Обязательно добавьте перец сладкий – болгарский, он придаст пикантность. Еще на мой вкус необходимо положить морковь и чеснок. Эти продукты именно для классического варианта. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилка. Это может быть нарезка как на «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в том, и другом варианте. Ну, и, конечно, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто его не приемлет, можно яблочный добавить или заменить лимонной кислотой. Вот мой способ.

Ингредиенты:

• вилок капустный – 1кг;
• перец сладкий – 1шт;
• морковь – 1шт;
• чеснок – 1зубчик;
• вода кипяченая (теплая) – 15мл;
• уксус 9% — 2с.л.;
• растительное подсолнечное масло – 100мл;
• сахар – 50гр;
• соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Каждая заботливая хозяйка знает и умеет готовить или маринованную капусту. Я, не исключение, и также знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А в этом году, ещё и пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата – капусты Провансаль со свеклой. Благодаря тому, что в составе есть острый хрен, на вкус она получается пикантной, но в меру. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой, придает наше Провансаль очень красивой, яркий внешний вид.

Что нам понадобится:

• капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
• свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• хрен – 1 ч.л.;
• уксус 9% — 3-4 ст. л.;
• соль – 1ч.л.;
• сахар – 2ч.л.;
• вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус маринованной капусты удачно гармонирует с виноградом и яблоками. Поскольку салат готовится с применением уксуса, то в отличие от той же квашеной капусты, Провансаль считается блюдом быстрого приготовления и будет готова уже на следующие сутки. Получается вкусной, хрустящей и очень ароматной! Единственный недостаток этой закуски – ее недолгий срок хранения, не более одной или полторы недели. Поэтому лучше готовить в небольшом количестве. Чтобы ингредиенты так же в процессе приготовления и хранения не окислялись, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления – 2-3 суток. Количество порций – 8.

Список продуктов:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• виноград – 100 г;
• клюква – 100 г;
• чеснок – 6-7 зубчиков.

Для маринада:

• Вода – 1 л;
• растительное масло – 100 мл;
• столовый уксус (9 %) – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• сахарный песок – 150 г;
• смесь перцев – 3 ч.л.;
• лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!

Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.

Однако, это не единственный . Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Капуста «Провансаль» — это маринованная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или самостоятельное блюдо. Ее можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной укупоренной посуде. Заготовка делается из простых овощей, однако на вкус получается просто превосходной.

Основой рецепта является капуста. В классическом исполнении берут белокочанную, но очень вкусно получается рецепт и с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эта заготовка долго не хранится, так как хрустящий салатик быстро съедается.

«Капуста провансаль с виноградом»

Калорийность салата из капусты провансаль с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 граммов продукта. Для приготовления порции этого блюда все ингредиенты необходимо предварительно промыть и обсушить.

На одну банку 1,5 л нужно взять следующие ингредиенты :

• Капуста нашинкованная – 1 кг.
• Морковка натертая – 200 гр.
• Перец сладкий, порезанный соломкой – 100 гр.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Ягоды винограда без косточек, любого цвета – 100 грамм.
• Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

• Вода – 0,5 л.
• Соль – 20 грамм.
• Мед или сахар – 40 грамм.
• Перец целый – 10 горошин.
• Лавровый лист – 2 шт.

Закипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавленными перцем и лавровым листом.

Приготовление :

1. Все ингредиенты тщательно перемешиваем с уксусом и заливаем кипяченым маринадом.
2. До охлаждения маринада оставляем салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильнике или закатываем стерильной крышкой и спускаем в подвал.

Кушать этот салат можно сразу после того, как постоит в холодильнике три часа, добавив к нему лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится спустя несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата «Провансаль с виноградом и яблоками»

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и удивительным вкусом. Калорийность этого салатика невелика, составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

• Капуста, нашинкованная тонкой соломкой – 1,5 кг.
• Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками – 200 гр.
• Морковка, натертая тонко по-корейски – 200 гр.
• Ягоды винограда без косточек – 150 гр.
• Чеснок — 1большая головка.
• Яблочный или винный уксус – 100 гр.
• Масло растительное – 100 гр.
• Вода — 1 литр.
• Мед или сахар – 100 гр.
• Соль – 50 гр.
• Перец черный и душистый – 15 горошин.
• Гвоздика сушеная – 4 шт.
• Смесь трав «прованс» – 1 чайная ложка.

Приготовление :

1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
2. Смесь закипятить и влить в предварительно перемешанные с уксусом ингредиенты салата.
3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем на 3 часа в холодильник.

«Капусту провансаль с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если салат постоит в холодильнике 6-12 часов он станет только вкуснее. Провансаль с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить салат «Провансаль»

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть и отличия. Они состоят в том, что вилок нарезают квадратами со стороной 2 сантиметра и добавляют еще к основным продуктам горсть клюквы (около 70 граммов). Можно натереть сюда на крупной терке также одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в рецепте с яблоками можно использовать изюм, чернослив или смесь из этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет более нежным на вкус.

классических рецептов. Салат Прованс с квашеной капустой и яблоками

Капуста «Прованс» в быту многие хозяйки называют повседневными. Именно это название полностью отражает суть рецепта — через сутки он просыпается и будет готов к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закусок необходимо выбирать белые сорта со слегка приплюснутой формой вилок: именно их твердые эластичные листья придают характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст кусочкам капусты нежный кремовый оттенок. Торфить их необязательно, но можно использовать небольшое давление для ускорения процесса. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

• 3 кг свежей белокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 большая головка чеснока (обратите внимание, это головка, а не зубки)
• 1 ст.Сахара
• 1 ст. запах подсолнечного масла
• 1 ст. столовый 9% уксус
• 2 ст. л. Сололи.

(Ингредиенты для маринада даются на 1 литр воды)

Готовка

1. Подготовить большую емкость, в которой маринуем капусту. Его ополаскивают и обливают кипятком.

Мои кочеаны, удаляем верхние листья, обычно они немного перепутали, где-то слегка закапывают, и капусту нарезаем небольшими кусочками. Если вы готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как нарезаются авторские караси.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы для себя определяете, нужно их нарезать мельче или, наоборот, крупнее. Перекладываем все в кастрюлю.

Очищенную морковь три на средний сорт тоже бросить к капусте, перемешать.

3. Он должен равномерно распределиться по кусочкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю наливаем воду, масло сливочное, сахарный песок, соль.

5. Ставим плиту на средний огонь.Когда маринад закипел, добавляем к нему нарезанные дольки чеснока (берем целую головку) и снова даем содержимому закипеть. После этого заливаем уксусом, накрываем еще 1 минуту, отключаем. Залить этим маринадом капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы он хорошо заблокировался, подложите под жиклер.

7. Ночь Дать таре постоять при комнатной температуре, остальное время хранить капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня можно будет разложить по банкам, положить под капроновые крышки и съесть, достав уже из колб.

Хозяйка у заметок

1. Оригинальная и удобная для приготовления еды нарезка капусты сможет сделать владельцы многофункциональных блендеров с кувшином. В одних установках необходимый режим называется «дробление», в других — «Ледяной стержень». Прежде чем превратить кочан в аккуратные мелкие кусочки, напоминающие хлопья, необходимо разрезать его на участки примерно с четвертинками яблока. Более объемные и тяжелые ломтики могут забить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения — 220-270 г, обычно указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что зубцы чеснока в этом случае нежелательно выдавливать через пресс или измельчительный нож до состояния мельчайшей крошки. Их следует нарезать дольками, чтобы маринада не пропускала слишком сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в его ароматическом диапазоне все ноты равны.

3. В той же смеси для маринования можно часы 7-8, чтобы удержать крупно нарезанные нижние части салата «Айсберг» (в зоне обжарки они плотные, сочные и белые).Понадобятся отличные, заросшие вилки, потому что тонкие и маленькие колотушки даже внизу слишком нежных листьев они просто размягчаются и смотрятся на скользкую зеленую кассету.

Капуста «Прованс» — одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас это особенно актуально, так как овощей свежей почвы почти нет. Готовится его быстро и довольно просто, а хранить в холодильнике можно несколько дней. Такая капуста подходит к закускам к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Вариантов приготовления такого салата несколько, делюсь классическим Рецептом Капусты Прованс фастфуд.

Для приготовления Капусты «Прованс» нам потребуются: белокочанная капуста, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Тонкое нарезание капусты.

Положить в глубокую миску и подать с солью. Вы можете кататься с половиной указанного количества соли. Добавить на корейской терке стерлинговую морковь и мелко нарезанный болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

Хорошо перемешайте все овощи.

В холодную кипяченую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту подготовленным маринадом для овощей, накрыть плоской тарелкой и положить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Вместить с капустой и поставить в холодильник на 4 часа. После этого капуста будет готова. На следующий день еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Любимая закуска в осенний сезон — Капуста Прованс, Хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком.Рецепты быстрого приготовления такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все летние подарки в одной банке.

Как приготовить капусту Прованс в домашних условиях

Эта заготовка известна своей быстрой подготовкой. Любители загустителя выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю перерывов, а уже через несколько часов можно угостить вкусной закуской.

Салат потрясающе подходит к мясу, жареный или вынутый из духовки. Прекрасно сочетается с отварным молодым картофелем в мундире, картофелем по-деревенски.

Это блюдо и есть противники, те, кто не ест маринованную пищу, с уксусом. Но его там очень мало, вреда он не принесет, а вот капусту вроде квашен сделает.

Мне нравится то, что нет четко определенной рецептуры продуктов. В классическом употреблении обязательно болгарский перец, морковь и чеснок. На юге делают капусту с виноградом и яблоками, как рецепт с клюквой, которую дарит котенок. Есть рецепт и о схожести таблеток, со свеклой, даже с изюмом.

Для нарезки капусты, также нет ограничений соломкой, мелкими и крупными квадратами, дольками, по сорту, или шинковкой. Прокрутите так, как вам удобно.

Капуста залита горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно сразу после охлаждения можно взять образец. В зимних вариантах то же самое, обязательная стерилизация банок и расценки на крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты Прованс

Это, пожалуй, самое главное в блюде.Нужно соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семя дурман, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные компоненты, это вода более очищенная, обычная поваренная соль и сахар. Кислота может давать разные компоненты:

1. Уксус столовый 9%
2. Уксусная эссенция в процентах
3. Лимонная кислота
4. Уксус яблочный
5. Винный уксус
6. Лимонный сок, если не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают срок хранения, для зимних заготовок лучше не брать.

Выберите капусту для маринования

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом в курсе встречаются ранние сорта капусты. Но на зимние заготовки она не подходит. Она быстро потеряет корочку и станет мягкой.

Осенью, в момент массовых заготовок, возьмем капусту поздних сортов. Отлично подходит для всех видов квашеной капусты Сорт Славы.

Капуста поздняя, ​​обычно мелкая, плотная, с темно-зелеными листьями, не представляет труда.

В кочене должны присутствовать верхние листья, по ним определяем свежесть и условия хранения капусты. Не стоит брать кокани с вялеными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.

IN традиционный рецепт Для наклеивания используется стандартный набор продуктов. Специи разрешено выбирать по желанию.

Берем:

• Килограмм белокочанной капусты
• Одна средняя морковь
• Перец болгарский толстовский
• Две трети стакана воды
• Зубцы чеснока
• Три большие ложки подсолнечного масла
• Полторы чайные ложки поваренной соли
• Полторы большие ложки сахара
• Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Вилкой для капусты удалите верхние и поврежденные листья.Сияние как можно тоньше. Хорошо, если будет особенное мерцание. Формируем вырез в большую широкую чашу, подойдет для эмалированного таза. Это нужно для удобства перемешивания.

Солим наш шок и посыпаем сахаром. У всех жалко все руки, только не перестанут и хрустящие исчезнут. Капуста должна немного осесть.

Перец режут тонкой соломкой, морковь по желанию, можно ломать или тарелками. Крошить и всыпать чеснок. Измерьте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, слегка остужаем, градусов до 60, добавляем масло и уксус. На счет масла некоторым нравится запах семечек, сырое, но с рисунком можно. Заливаем овощи и снова перемешиваем.

Теперь вверху справа на капусте сделать тарелку, чтобы все закрывалось по диаметру, и банку с водой с водой, или другой груз. Снимаем емкость на ночь в прохладном месте. Иногда достаточно подержать три часа и попробовать.

Быстрая капуста Прованс, рецепт со свеклой

Очень красивое блюдо получается, благодаря добавлению корней красной свеклы.Ягоды клюквы отдадим рецепту. Любители острых ощущений советуют класть стеклоткань либо перец чили. Он вполне подходит для зимы, но становится вкуснее через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

• Кочан 1 капустный
• Свекла однокоренная
• Два средних размера моркови
• Пол литров воды
• Полстакана столового уксуса
• Ягоды клюквы под рукой
• Две чайные ложки сахарного песка
• Чайная ложка с небольшой горной солью
• Чайная ложка корня клетчатки

Процесс приготовления:

Сначала отвариваем свеклу.Не переваривать слишком долго, пусть овощ слегка похрустит, тогда будет вкуснее. Далее отвариваем и остужаем на обычной терке.

С капусты снимаем верхнюю «заправку» и блестящую тонко острым ножом. Морковь также пропустите через водный раствор. Смешайте все овощи в широкой миске. Солим, присыпаем сахаром и убогими руками.

Далее в темперированную капусту кладем хрен и свеклу, снова перемешиваем. Залить кипяченой водой уксусом, накрыть неот и оставить на пять часов.Далее по желанию либо съесть, либо оставить даже кваз. Можно на зиму закатать в стерильные банки.

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратами. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовимся так быстро.

Возьмем:

• Капуста кочан полтора килограмма
• Морковь одна маленькая
• Половина головки чеснока
• Половина стакана подсолнечного масла
• Две трети стакана столового уксуса 9%
• Один лавр
• Три стакана воды
• Пять горошин черного перца
• Половина чайной ложки кориандра
• Половина большой ложки поваренной соли
• Бутон с гвоздикой (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочанская капуста Очистить от верхних листьев и нарезать острым ножом кубиками, переложить в широкую посуду.Морковь измельчить на обычной терке. Чеснок лучше всего нарезать мелкой крошкой. Из капусты все перемешать, по желанию можно слоями выложить овощи.

В овощи наливаем масло и варим маринад. Воду вскипятить, добавить специи, тушение и в конце уксус. Заливаем горячим рассолом овощи и кладем сверху непер. Оставляем на маринование четыре часа.

Оливковая капуста с болгарским перцем

Берем:

• Два килограмма свежей капусты
• Три болгарских перца разных цветов
• Три средних моркови
• Два стакана воды
• Шесть больших ложек подсолнечного масла
• Пять больших ложек уксуса 9%
• Лаврушка
• Зубчик чеснока
• Пол чайная ложка семян укропа
• Две большие ложки обычной соли
• Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан можно очистить от верхних листьев и перемолоть в тонкую лапшу.Морковь промыть, размять и протереть тонкими комочками. Перцы разрежьте на середину и нарежьте тонкими полосками.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного оплакиваем руки до легкого красителя. Добавить перец с морковью и мелко покрошенным чесноком, перемешать. Сверху присыпать косточкой укропа.

Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавляем уксус. Горячие овощи переложить и убрать в холод под струей воды на пять часов. Чтобы перекусить в помещении, подержите в рассоле ночь.

Капуста Прованс с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислоты из клюквы смягчают вкус яблок, поэтому закуска особенно понравится всем. Вместо клюквы можно положить другую кислую ягоду, например, бруснику.

Возьмем:

• Пол Кило свежая капуста
• Два сладких перца
• Два кисло-сладких яблока
• Две маленькие морковки
• Зубцы чеснока
• Третий стакан подсолнечного масла
• Полстакана кипяченой воды
• Половина ягод клюквы
• Полторы столовые ложки 9% уксуса
• Чайная ложка поваренной соли
• Большая ложка сахара
• Третья чайная ложка с кориандром

Процесс приготовления:

Кочерыжки очищенные тонко блестящие.Три моркови на обычной терке. Перец нарезать тонкой соломкой. Смешайте овощи. Таю немного руки.

Мои яблоки и протереть насухо, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Режем тонкими ломтиками. Выкладываем их в овощи, присыпаем кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В теплой воде проплакал масло с уксусом и вылил черенок. Сверху прячем тарелку и складываем карманы. В таком виде перекус оставьте на пару дней в прохладном месте.

Через два дня снимаем бороздку, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем.Блюдо готово.

Зимой открывать такую ​​баночку под жареный картофель — одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

• Кочанская капуста неуризная
• Одна средняя морковь
• Трехлистник
• Литера воды
• Пять горошин черного перца
• Три зубца чеснока
• Большая ложка поваренной соли
• Чайная ложка уксусной эссенции 72%
• Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке.Банки стерилизовать и сушить. На дно каждого положите лавр, зубчики чеснока и пару горошин перца. Затем слои поочередно утрамбовывают капусту и морковь. Переборщить не надо, иначе не хрустит.

Ставим воду на плиту, засыпаем сахар, солим и ждем пока закипит, в конце добавлю уксус. Залейте банки кипящим рассолом и сразу прокатите их под металлическими крышками. Остудим в надкушенном виде.

Капуста Прованс, приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты.Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, долго хранить такую ​​закуску нельзя.

Берем:

• Два килограмма капусты
• Пол Кило Марковка
• Чеснок с двумя зубьями
• Полстакана подсолнечного масла
• Полстакана сахарного песка
• Большая ложка соли
• Большая ложка уксуса 9%
• Столовая ложка isa

Процесс приготовления:

Вилки для капусты разобрать на листья и нарезать квадратами.Морковная тройка на корейской соломке. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Сварить маринад, в конце добавить масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем убираем на холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить Капусту Прованс с виноградом и яблоками

Кому-то покажется необычным сочетание капусты и винограда. Легкое и полезное летнее блюдо Не подходит для зимних заготовок.

Берем:

• Килограмм свежей капусты
• Литера воды
• Три маленькие морковки
• Три кислых небольших яблока
• Триста грамм винограда
• Пол стакан столового уксуса
• Напольные стаканы оливкового масла
• Лавровые листья
• Две большие ложки сахара с солью
• Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Емкость чистящая и тонко блестящая, три моркови, яблоки освобождаем от середины и нарезаем кубиками.Виноград промыть и оторвать от веточки.

Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, бросаем специи. Когда рассол остынет, заливаем масло уксусом.

Овощи и фрукты смешать в удобной посуде и сложить в кастрюлю или банку, залить маринадом и выдержать в обратном порядке около суток, предварительно убрав холод.

Капуста Прованс, видео рецепт

Для быстрого приготовления маринованной капусты не нужно знать кухню. Но чтобы выбрать капист для маринования или засолки, нужно знать некоторые правила.Капусту возьмите более поздние сорта, в маринаде она получится плотной и хрустящей. Выбирая капусту, обратите внимание на наличие зеленых листьев: если они есть, есть вариант, что она была заморожена, а плохие листья просто удалили и выбросили.

Замаринуем капусту горячим способом: залить горячим маринадом, чтобы через 6 часов она была готова к употреблению.

Для нарезки лучше брать длинные полосы.

Традиционно добавляем морковь по вкусу.

Ингредиенты для рецепта квашеной капусты «Прованс»:

• капуста белокочанная поздних сортов — 1 кочан (2 кг),
• морковь — 1 штука,
• лавровый лист — 2-3 штуки,
• перец перец — 6-8 штук,
• масло подсолнечное — 1 стакан,
• чеснок — 2-4 зубца,
• уксус — 1 стакан,
• сахарный песок — 1 стакан,
• вода — 1 литр,
• соль — 2 ст.ложки.

Как быстро приготовить маринованную капусту:

1) С помощью Качана удалите поврежденные и порванные листья. Промыть под проточной водой. Нарезать тонкими полосками всю кочанскую капусту. Используйте специальные насадки для капусты или комбайн. Не копайте солью!

2) Очистите морковь, вымойте и натрите на крупной плите или плите для корейской моркови.

3) Очистить чеснок от шелухи.

4) В посуду, в которой будет происходить капуста, добавьте все ингредиенты.Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 л воды вскипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Залить горячую капусту маринет, накрыть крышкой до диаметра посуды, в которой маринуется капуста, и прижать neot. Использовать в домашних условиях можно банку, наполненную водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая квашеная капуста уже готова к употреблению.

Вкусное, хрустящее квашеное мясо или квашеная капуста станет украшением любого стола.Зимой именно она восполняет нехватку витаминов в рационе, бустер борща или тушеное мясо со свининой, готовится салат с луком и нежирным маслом.

Существует множество рецептов салатов — заготовок на зиму из капусты, но сегодня мы предлагаем вам классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста Прованс — это уже готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Возможно, вы слышали, что капусту «Прованс» часто называют повседневной, т.к. через день она достигает своего вкуса.Но в этом случае такую ​​мелкую нарезку, как в нашем рецепте, лучше не делать, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Для маринования крупно нарезанной капусты потребуется немного больше времени. А капуста при мелкой нарезке готовится быстрее.

Свежий болгарский перец — обязательный компонент этого рецепта, поэтому, конечно, лучше готовить эту капусту в летний сезон. Но и позже, осенью или зимой, приготовить такую ​​закуску можно, ведь сейчас в супермаркетах много овощей продается круглый год.

Оригинальный салат Мгновенно готовится, но еще быстрее, будет желателен на вашем столе и в праздничные дни, и в будние дни.

Состав

• Капуста белокочанная 1 кг;
• Перец сладкий 150 шт .;
• Морковь 180 г;
• Чеснок 1 зубчик;
• Вода 150 мл;
• Уксус яблочный 2 ст .;
• Масло растительное 70 г;
• Сахар 50 г;
• Соль 1,5 п.л.

Готовка

Для приготовления капусты по Провенцкому Купить Кочан небольшого размера И плотный, крепкий.Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта. Осмотрите коханисты со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это указывает на испорченный овощ. Итак, выбрали капусту, теперь хорошо ее промойте. После просушите полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальный шок или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарежьте тонкую соломинку. Сложите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и слегка помешать руками, капуста должна дать сок.Дай постоять немного, не больше получаса. За это время нарезанная капуста немного опадет.

Болгарский перец Для придания яркого цвета желательно использовать разноцветный. Промыть, тщательно удалить сердцевину с семенами. Нарежьте штрихи и добавьте к капусте.

Сладкую морковь очистить, вымыть и обсушить. На терке для корейской моркови нарезать тонкие комочки или соду. Добавляем в овощную смесь морковь.

Очистите большой зубчик чеснока.Пропустите пресс или соду на терке, либо сделайте небольшой нож. Добавьте к капусте.

Все ингредиенты в миске хорошо перемешаны.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный или столовый уксус. Помешивать. Количество растительного масла можно уменьшить.

Поместите овощи в удобный контейнер. Сверху транспортировочная марля или чистая ткань. Сверху кладем груз и отправляем мариноваться в прохладное место от 3 до 5 часов, а лучше на ночь.

Капуста Прованс быстрого приготовления готова. Можно подавать на стол в качестве аппетитного салата. Уверена, что лучше перекусить в любое время дня нет .. приятного аппетита!

Капуста по-провански с острым перцем. Провансальская капуста быстрого приготовления: классические рецепты

Капуста «Прованская» — рецепт квашеной белокочанной капусты быстрого приготовления. В отличие от квашеной капусты, которая доходит до готовности через 2-3 дня, прованский салат можно есть через 5-6 часов после приготовления.Капуста хрустящая, ароматная, сохраняет витамины. Единственный недостаток в том, что его хранят не более 2 недель, после чего перекиси. Салат рекомендуется готовить небольшими порциями, чтобы можно было быстро съесть его с охоты.

Пока не начали готовить, посмотрите это забавное видео.

Начните знакомство с салатом с классического рецепта — капусты по-провански с болгарским перцем. Оценив все его преимущества, вы можете разнообразить рецепт на свое усмотрение, добавив самые неожиданные ингредиенты.

Ингредиентов для рецепта:

• капуста 2 кг
• перец сладкий 1 шт.
• морковь 1 шт.
• 3 зубчика чеснока

Для маринада:

• 1/2 стакана воды
• сахар 2 ст. ложки
• черный перец горошком 10-15 горошин
• масло растительное 75 мл
• соль 1 ст. ложка
• уксус 9% 1/2 стакана

Способ приготовления:

1. Капусту тонко нашинковать.Очистите морковь и перец и нарежьте соломкой. Поместите в большую миску и перемешайте.
2. Смешайте воду, соль, сахар и растительное масло. Довести маринад до кипения, аккуратно добавить пропущенный через пресс уксус и чеснок. Вылейте маринад в миску с капустой. Помешивать. Плотно разложите капусту по банкам. Оставить при комнатной температуре на 6-7 часов или на ночь. Затем уберите в холодильник. Теоретически капусту можно есть сразу. Но лучше подавать на следующий день после приготовления.
3. Совет : Готовьте небольшими порциями. Лучше всего кочанная капуста за 2-3 дня варки. Потом начинает киснуть. Чтобы салат получился пикантным, можно добавить стручок острого перца, желательно красного.

Способ подачи: Перед подачей добавить в салат нарезанные полукольцами голубой лук и петрушку.

Маринованная капуста по-провански с клюквой — очень полезный и вкусный салат. В нем не меньше витаминов, чем в традиционной квашеной капусте.Он совсем не острый, поэтому детям он нравится.

Ингредиентов для рецепта:

• капуста белокочанная 1 кг
• морковь 2-3 шт.
• клюква 1 стакан

• вода 1 литр
• сахар 1 стакан
• соль 1 ст. ложка
• масло растительное 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• лавровый лист, перец горошком
• мята свежая несколько листочков

Способ приготовления:

1. Капусту тонко нашинковать.Натереть морковь для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Плотно разложите капусту по банкам.
2. Доведите воду до кипения. Растворите в нем соль, сахар, растительное масло. Варить 2 минуты. Добавьте лавровый лист, перец горошком и мяту. Последней влейте уксус. Залить капусту горячим рассолом. Оставить при комнатной температуре на сутки. Затем поместите в холодильник.
3. Совет : Вместо мяты в маринад можно положить листья смородины или палочку корицы.

Способ подачи: Обильно посыпьте салат клюквой перед подачей на стол.Можно добавить зеленый лук и укроп.

Оригинальный салат, напоминающий о лете, богат витаминами, имеет освежающий пряный вкус. Прованская капуста с виноградом и яблоками не застаивается в холодильнике.

Ингредиентов для рецепта:

• капуста белокочанная 1 кг
• морковь 300 г
• виноград 300 г
• кислые яблоки 300 г

• вода 1 литр
• соль и сахар по 50 г
• уксус 100 мл
• оливковое масло 100 мл
• перец черный и сладкий горошек
• Лавровый лист
• веточка мяты

Способ приготовления:

1. Капусту тонко нашинковать.Морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Яблоки сердцевиной и нарезать небольшими кусочками. Освободите виноград от плодоножек.
2. Вскипятите воду. В нем растворить соль, сахар, добавить специи и мяту. Снять с огня. В остывший маринад влить уксус и оливковое масло. Залить капусту маринадом и поставить под давление. Для этого емкость с капустой накройте перевернутой неглубокой тарелкой. Сверху поставить трехлитровую банку, наполненную водой.
3. Через сутки капуста готова.Его можно размещать в банках и хранить в холодильнике.

Если ваша семья любит салат из квашеной капусты, но вы не умеете его нарезать, приготовьте на зиму прованский салат из капусты с изюмом. Особенность этого рецепта — в крупных ломтиках. Такой салат легко нарезать, да и вкус от этого совершенно не страдает.

Ингредиентов для рецепта:

• капуста 3 кг
• морковь 800 г
• стакан изюма

• вода 1 литр
• сахар 1 стакан
• соль 2 ст.ложки
• уксус 1 стакан
• масло растительное 1 стакан

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать квадратами. Кубики моркови. Помните, что капуста должна размягчиться и дать стечь соку. Добавьте изюм. Равномерно перемешайте овощи и переложите в эмалированную кастрюлю.
2. Маринад готовится так же, как указано в предыдущих рецептах. Вскипятить воду. Растворите в нем соль, сахар и растительное масло. В последнюю очередь добавьте уксус. Залейте кипящим раствором овощи.Дать салату постоять ночь при комнатной температуре. Затем храните его в холодильнике, но не более 2 недель. Капуста станет мягкой и кислой.
3. Совет : Вы можете положить в маринад несколько зубчиков чеснока или кусочек тертого имбиря.

Способ подачи: Добавьте в салат лук и зелень перед подачей.

Овощные салаты — это не только вкусная витаминная закуска к мясу и гарнирам, но и отличное отдельное блюдо для легкого перекуса или диетического меню.Капуста по-провански по классическому рецепту — это именно тот салат, который непременно должен быть в холодильнике любой хозяйки, ведь аппетитная, сочная и ароматная капуста с овощами непременно придет туда, когда внезапно приедут гости, семейный обед или праздничный ужин.

Общие принципы создания заготовки

Прованский салат — это закуска, в которой идеально сочетается хрустящая квашеная капуста с дополнительными ингредиентами. Итак, классический рецепт провансальской капусты быстрого приготовления использовался в составе болгарского перца, чеснока и моркови.Сегодня появилось множество разновидностей такого салата, где наряду с капустой встречаются различные овощи, ягоды и сухофрукты.

Что касается добавления специй, то здесь тоже практически нет ограничений. Однако опытные повара подчеркивают, что капуста лучше всего сочетается с кориандром, укропом, лавровым листом, корицей, сельдереем, гвоздикой и различными видами перца. Нарезка основного ингредиента также не требует какой-то определенной технологии: капусту можно нашинковать соломкой или нарезать крупными и мелкими кусочками.

Для маринада чаще всего используют обычный столовый уксус, но некоторые хозяйки все же отдают предпочтение виноградному или яблочному сидру. Для получения хрустящей и сочной капусты очень важно правильно выбрать сорт: на провансальский перекус обычно берут жесткие и твердые поздние кочаны.

Мгновенные рецепты

Состав: средний кочан, чеснок, морковь. Для маринада: поваренная соль, сахарный песок, уксусная эссенция, лавровый лист, перец горошком, вода.

Рецепт закуски (на 4 порции):

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, на вашем столе всегда будет вкусное, а главное, очень полезное блюдо.

Капуста «Прованская» — квашеная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо. Его можно приготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в закрытой стеклянной таре. Урожай готовится из простых овощей, но вкус просто отличный.

Основа рецепта — капуста. В классическом варианте берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветной капустой, кольраби и краснокочанной капустой.Чаще всего эту заготовку долго не хранят, так как хрустящий салат быстро съедается.

«Капуста по-прованская с виноградом»

Калорийность салата из капусты прованский с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 грамм продукта. Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты необходимо предварительно промыть и просушить.

На одну банку объемом 1,5 литра нужно взять Ингредиенты :

• Капуста нарезанная — 1 кг.
• Морковь тертая — 200 гр.
• Перец сладкий, нарезанный соломкой — 100 гр.
• Чеснок — 1 средний кочан.
• Виноград бессемянный, любой цвет — 100 грамм.
• Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 0,5 л.
• Соль — 20 грамм.
• Мед или сахар — 40 грамм.
• Перец целый — 10 горошин.
• Лавровый лист — 2 шт.

Прокипятите воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также с добавлением перца и лаврового листа.

Препарат :

1. Все ингредиенты тщательно перемешать с уксусом и залить вареным маринадом.
2. Перед тем, как остудить маринад, оставить салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
3. Затем перекладываем в банку и ставим в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

Этот салат можно есть сразу, постояв в холодильнике три часа, добавив в него лук и растительное масло.Блюдо получается очень вкусным, но становится еще вкуснее через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Состав и калорийность салата Провансальский с виноградом и яблоками

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и восхитительным вкусом. Калорийность этого салата невысокая, она составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Состав :

• Капуста, нарезанная тонкой соломкой — 1.5 кг.
• Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками — 200 гр.
• Морковь, тонко натертая по-корейски — 200 гр.
• Виноград бессемянный — 150 гр.
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Яблочный или винный уксус — 100 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Вода — 1 л.
• Мед или сахар — 100 гр.
• Соль — 50 гр.
• Перец черный и душистый перец — 15 горошин.
• Гвоздика сушеная — 4 шт.
• Смесь трав Прованса — 1 чайная ложка.

Подготовка :

1. Добавьте в воду соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
2. Прокипятить смесь и влить ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.
№

«Капуста прованская с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если оставить салат в холодильнике на 6-12 часов, он будет только вкуснее.В холодильнике прованс с яблоком и виноградом хранится не более семи дней.

Как еще можно приготовить прованский салат?

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но с некоторыми отличиями. Они заключаются в разрезании вилок на квадраты со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 грамм). Также можно натереть здесь на крупной терке одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет нежнее на вкус.

Любимая закуска в осенний сезон — капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты приготовления такой квашеной капусты моментального приготовления есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Препарат славится быстрым приготовлением. Любители хрустящих блюд выбирают этот рецепт, ведь не нужно целую неделю ждать закваски, а уже через несколько часов можно побаловать себя вкусной закуской.

Салат прекрасно подходит к мясу, жареному или запеченному. Очень хорошо сочетается с отварной молодой картошкой в ​​мундире, картошкой по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом.Но его очень мало, вреда он не принесет, а вот капусту сделает, как квашеную капусту.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде обязательно используется сладкий перец, морковь и чеснок. На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки. Есть рецепт как таблетка, со свеклой, хоть с изюмом.

Также нет ограничений на нарезку капусты соломкой, мелкими и большими квадратами, дольками, на терке или шинковке.Режьте как хотите.

Капуста залита горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно образец можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавлены обязательная стерилизация банок и горячая закаточка под крышки.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные ингредиенты: вода более очищенная, поваренная соль поваренная и сахар. Кислота может быть придана разными компонентами:

1. Уксус столовый 9%
2. Уксусная эссенция, в процентах
3. Лимонная кислота
4. Уксус яблочный
5. Уксус
6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения; такие для зимних заготовок лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для подготовки к зиме он не подходит. Он быстро потеряет хрусткость и станет мягким.

Осенью в период массовых уборок возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава очень подходит для всех видов заготовок из капусты.

Позднюю капусту определить несложно, обычно это небольшие плотные кочаны с темно-зелеными листьями.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с замороженными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которых лучше всего придерживаться. Специи можно выбирать по желанию.

Берем:

• Килограмм белокочанной капусты
• Одна средняя морковь
• Перец болгарский толстостенный
• Две трети стакана воды
• Зубчик чеснока
• Три большие ложки подсолнечного масла
• Полторы чайные ложки поваренной соли
• Полторы большие ложки сахара
• Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты.Измельчите как можно тоньше. Хорошо, если будет специальный измельчитель. Складываем дольки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это нужно для удобства перемешивания.

Посолить измельчитель и посыпать сахаром. Все запоминаем руками, только не переусердствуйте, иначе хрустность исчезнет. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно кубиками или пластинами. Порубить и добавить чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. За счет масла некоторым нравится его запах семян, нерафинированный, но он может быть горьким. Всыпать овощи и еще раз перемешать.

Теперь на капусту ставим тарелку так, чтобы она покрывала все в диаметре, и на нее банку с водой, или другую нагрузку. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и попробовать.

Капуста по-провански быстрого приготовления, рецепт из свеклы

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Кислоты рецепту добавит клюква. Любителям острых ощущений советую положить пюре из хрена или перца чили. Препарат на зиму вполне подойдет, но вкуснее съесть через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

• Один кочан среднего размера
• Один корнеплод свеклы
• Две моркови среднего размера
• Поллитра воды
• Полстакана столового уксуса
• Горсть клюквы
• Две чайные ложки сахарного песка
• Чайная ложка с горкой соли
• Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет немного хрустящим, тогда будет вкуснее. Затем три отварных и остуженных корнеплода на обычной терке.

Снимите с капусты верхнюю «одежду» и нашинкуйте ее острым ножом. Также морковь продеваем через терку. Смешайте все овощи в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного вспомнить руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, снова перемешать. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть кокеткой и оставить на пять часов.Затем, если хотите, съешьте или оставьте бродить. На зиму можно закатать в стерильные банки.

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Возьмем:

• Кочан капусты полтора килограмма
• Одна морковь среднего размера
• Половина головки чеснока
• Полстакана подсолнечного масла
• Две трети стакана уксуса 9%
• Одна лаврушка
• Три стакана воды
• Пять горошин черного перца
• 1/2 чайной ложки кориандра
• Полторы большие ложки поваренной соли
• Бутон гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев, нарезать острым ножом кубиками, положить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Лучше всего измельчить чеснок небольшими кусочками. Все смешать с капустой, при желании можно слоями выложить овощи.

Налейте масло в овощи и приготовьте маринад. Воду вскипятить, добавить специи, соль и в конце влить уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

• Два килограмма свежей капусты
• Три болгарских перца разного цвета
• Три средних моркови
• Два стакана воды
• Шесть больших ложек подсолнечного масла
• Пять больших ложек уксуса 9%
• Лаврушка
• Зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки семян укропа
• Две большие ложки обычной соли
• Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Очистить кочан от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте тонкими кусочками. Вырежьте из перца серединки и нарежьте тонкой соломкой.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного вспоминаем руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Готовим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавить уксус. Залить овощи горячими и поставить в холод под гнет на пять часов.Чтобы получилась кислая закуска, подержите ее в рассоле на ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить другие кислые ягоды, например, бруснику.

Возьмем:

• Полкило свежей капусты
• Два сладких перца
• Два кисло-сладких яблока
• Две моркови среднего размера
• Зубчик чеснока
• 1/3 стакана подсолнечного масла
• Полстакана кипятка
• Полстакана клюквы
• Полторы столовые ложки 9% -ного уксуса
• Чайная ложка поваренной соли
• Большая ложка сахара
• 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту нарезать вилками.Три моркови на обычной терке. Нарезать перец тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного вспоминаем руками.

Яблоки вымыть и насухо протереть, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить их в овощи, посыпать сверху кориандром, посолить, всыпать сахар и перемешать.

В теплой воде разведите масло и уксус и залейте ломтики. Сверху накройте тарелкой и поместите гнет. В таком виде закуску оставить на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток убираем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.

Зимой открывать такую ​​банку под жареную картошку — одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

• Кочан
• Одна средняя морковь
• Три лавровых листа
• Литера воды
• Пять горошин черного перца
• Три зубчика чеснока
• Большая ложка поваренной соли
• Чайная ложка уксусной эссенции 72%
• Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и просушите банки. На дно каждой положить лаврушку, лук и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовывайте капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, всыпаем сахар, соль и ждем, пока закипит, в конце всыпаем уксус. Банки залейте кипящим рассолом и сразу закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутой форме.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Очень полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный минус — такую ​​закуску нельзя долго хранить.

Берем:

• Два килограмма капусты
• Полкило моркови
• Два зубчика чеснока
• Полстакана подсолнечного масла
• Полстакана сахарного песка
• Большая ложка соли
• Большая ложка уксуса 9%
• Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Разбираем вилки для капусты на листья и разрезаем на квадраты.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Приготовить маринад, в конце добавить масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Потом ставим в холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для приготовления на зиму.

Берем:

• Килограмм свежей капусты
• Литера воды
• Три моркови среднего размера
• Три кислых яблока
• Триста грамм винограда
• Полстакана столового уксуса
• Полстакана оливкового масла
• Лавровый лист
• Две большие ложки сахара и соли
• Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Очистить капусту вилками и мелко нарезать, три моркови, освободить яблоки от середины и нарезать кубиками.Виноград промываем и обрываем с ветки.

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, посолить, добавить специи. Когда рассол остынет, вливаем масло и уксус.

Смешайте овощи и фрукты в удобной посуде и переложите их в кастрюлю или банку, залейте маринадом и держите под коромыслом около суток, затем поставьте на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать вам о своем маленьком открытии — капусте по-провански с болгарским перцем и чесноком.Вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кошки). Его готовят из свежей капусты с добавлением соли, сахара и уксуса, и отведать эту восхитительную капусту можно уже через 5-8 часов.

Рецепт приготовления капусты по-провански в классическом варианте довольно прост и не требует от вас много времени или каких-либо специальных ингредиентов. Также в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

К тому же такую ​​капусту можно варить большими порциями и хранить в холодильнике или на балконе около 2 недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии есть уже готовый салат из свежих овощей, а нарезать и готовить что-либо специально не нужно. Надеюсь, я убедил вас приготовить эту восхитительную закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать на мою кухню!

Требуемые ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• перец сладкий — 1-2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• вода — 150 мл
• уксус 9% — 2-3 столовые ложки
• масло подсолнечное — 50 мл
• сахар — 50 г
• соль — 1,5 ч. Л.

Пошаговое приготовление

Удалите несвежие верхние листья с кочана свежей капусты, остальные листья нарежьте полосками средней ширины или используйте измельчитель.

Сразу берем в расчет глубокую кастрюлю, в которой будет удобно смешать весь салат с остальными овощами и маринадом.Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без излишнего рвения, давим капусту с солью и сахаром, чтобы она немного выделила свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в исходном объеме, и у нас появится свободное место для тертой моркови. Натираем крупно, можно даже ножом нарезать тонкими брусочками или кружочками.

Если морковь в рецепте — необязательный ингредиент, можно добавить ее или пропустить этот этап приготовления, тогда в прованской капусте не обойтись без болгарского перца! Мы используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов.Режем соломкой, кубиками или полукольцами, как вам больше нравится.

Не забываем про острый чеснок: его зубчики нарезаем тончайшими дольками или пропускаем через пресс. Вы также можете использовать лук в салате. Если вам нравится этот вариант, возьмите салатный лук «не шустрый», без резкого агрессивного запаха, который может пересилить вкус всего салата из капусты.

Осталось залить капусту водой и уксусом, перемешать и заправить растительным маслом. Желательно использовать кипяченую воду комнатной температуры.

Перемешайте ложкой или руками, постарайтесь сбалансировать соль, сахар и уксус. Именно на этом этапе можно подкорректировать вкус салата и приготовить его по-своему. Увеличивайте количество уксуса очень маленькими порциями, так как при мариновании уксус из маринада превращается в овощи, и в результате вы можете добавить больше, чем требуется.

Как правильно мариновать

Капусту немного утрамбовываем и немного надавливаем, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказались под жидкостью, а не сохли.Капусту держим под гнетом в комнате, но если температура на кухне больше 23, лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переливать капусту по банкам, заливая в каждую емкость соответствующую порцию маринада. Банки с квашеной капустой хранить в холодильнике не более 2 недель.

Капуста с маслом и яблоки с обжаренной ветчиной Серрано

Известный по-французски как « Embeurrée de choux », этот рецепт капусты с маслом, родом из центральной Франции, является основным продуктом в холодную погоду.Идея состоит в том, чтобы превратить нашинкованную капусту в очень мягкую и плавную, приготовив ее в большом количестве сливочного масла вместе с луком, чесноком и немного ароматными ягодами можжевельника.

Это быстрый, простой и вкусный гарнир, который можно легко превратить в основное с несколькими добавками… как в сегодняшнем рецепте.

Я очень люблю традиционную капусту, намазанную маслом, но я также придумал несколько индивидуальных особенностей, чтобы сделать ее более содержательной и превратить в быстрое и вкусное основное блюдо.Для нотки сладости я люблю добавлять яблоки в капусту. Горькая капуста и сладкое яблоко идеально сочетаются как по вкусу, так и по текстуре. А для солености я часто люблю подавать этот рецепт вместе с обжаренными ломтиками ветчины Серрано (или прошутто, или даже парижской ветчины, в зависимости от того, что у меня есть под рукой). Это идеальное сочетание землистого, сладкого и соленого вкусов.

Это потрясающий рецепт для всех, кто обычно не любит капусту, или кто ищет другой способ ее приготовления.Это отличное блюдо, которое приятно отличается от землистых зимних супов и рагу, которые иногда могут быть тяжелыми для желудка. Этот рецепт капусты более легкий, но очень уютный и сытный.

Рецепт начинается с бланширования капусты. Это уменьшит горечь этого листового овоща, а также облегчит его дальнейшее нарезание на мелкие кусочки. Для этого большие дольки капусты помещают в большую кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, сливают и пропускают через холодную воду.

Когда капуста достаточно остынет, ее можно будет нарезать мелкими кусками. Вы можете сделать это вручную или с помощью кухонного комбайна, если хотите.

На этом этапе вы также можете нарезать лук, зубчики чеснока и нарезать яблоко на крошечные палочки. Я предпочитаю оставлять кожуру яблока для текстуры, но вы можете удалить ее, если хотите.

На большой сковороде с большим количеством сливочного масла лук и чеснок слегка карамелизируются. Позже добавляется капуста с дополнительным сливочным маслом для дальнейшей размягчения.Наконец, в сковороду добавляются яблочные палочки, так как на приготовление и размягчение у них уходит меньше всего времени.

Для сервировки на эту подушку из намазанной маслом капусты с яблоками кладут ломтики обжаренной ветчины Серрано.

• Савойская капуста лучше всего подходит для этого рецепта. Он нежный и сладкий, а морщинистые листья хорошо впитают масло и станут очень нежными. В качестве заменителя также подойдет зеленая или краснокочанная капуста, хотя имейте в виду, что красный цвет перейдет в другие ингредиенты (лук, яблоки).Если вам интересно узнать больше о капусте, я рекомендую эту страницу.
• В этом рецепте подойдет любой сорт яблок . Мои любимые — Cortland и Honeycrisp. Granny Smith тоже хороши и добавит больше кислотности и привкуса.
• Серрано Ветчина можно заменить прошутто, парижской ветчиной или даже полосками бекона (которые в этом случае нужно будет готовить дольше: около 7-8 минут с каждой стороны).

Я надеюсь, что вам понравится этот Масляная капуста и яблоко с опаленной ветчиной Серрано так же, как и мне! Это простое и вкусное блюдо, которое готовится менее чем за час.Он восхитителен с добавлением зерновой горчицы. Этот рецепт идеально подходит для 2 человек, но вы можете легко удвоить количество, чтобы приготовить больше.

Вам также может понравиться:

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @pardonyourfrench в Instagram и хэштег #pardonyourfrench

Ингредиенты

½ среднего размера савойская капуста, разделенная на дольки, нарезанное дольками,
6 ст. 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
7-8 ягод можжевельника, целиком
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 чайные ложки соли
1 большое яблоко (Cortland, Honeycrisp или Granny Smith), нарезанное мелкими кусочками палочки
3 столовые ложки (45 мл) яблочного уксуса
4 ломтика ветчины Серрано (около 70 г)

Инструкции

Перед началом приготовления обязательно прочтите инструкции по приготовлению.

Шаг 1 — Доведите до кипения большую кастрюлю с водой с 1 чайной ложкой соли. Добавить дольки капусты и варить 5 минут. Переложите капусту в таз с ледяной водой. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 2 — В большой сковороде на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте ломтики лука, нарезанный чеснок, ягоды можжевельника, черный перец и соль. Варить 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет слегка золотистым и карамелизируется.

Шаг 3 — Нарежьте капусту мелкими кусками и добавьте ее в сковороду вместе с 2 дополнительными столовыми ложками сливочного масла. Варить 10 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой (но все же с легким хрустом).

Шаг 4 — Добавьте яблочные палочки в сковороду вместе с 3 столовыми ложками (45 мл) яблочного уксуса. Варить 10 минут, периодически помешивая, пока яблоко не станет мягким и не растает, а жидкость не испарится.

Шаг 5 — На отдельной сковороде обжарьте ломтики ветчины Серрано на среднем огне, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.Подавайте сразу же, положив два ломтика ветчины Серрано на слой капусты и яблок.