по химическому составу; на 100 грамм

Элитный мясной деликатес на сегодняшний день любят в большинстве семей. Имеет высокие питательные свойства, в которых полезно разбираться. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

Сырокопченая колбаса

Калорийность по химическому составу

Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

• белки – 13–28%;
• жиры – 28–57%.

В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

Название сорта	ккал	Белков, г	Жиров, г	Углеводов, г
Салями	250	13,92	20,11	2,25
Салями из говядины	258	12,6	22,2	1,9
Салями из свинины	407	22,58	33,72	1,6
Сервелат	461	24	40,5	0,2
Сырокопченая колбаса	472	24,8	41,5	0
Краковская	466	16,2	44,6	0
Московская	472	24,8	41,5	0
Сырокопченая зернистая	606	9,9	62,8	0,3
Сырокопченая из свинины	566	13	57	0,2

Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

Более подробно о сроках хранения сырокопченых колбас узнаете в статье про хранение сырокопченой колбасы.

Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.

Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про хранение колбасы в различных условиях. Также отдельно отметим статью про хранение колбасы в холодильнике, которую мы недавно опубликовали.

Калорийность на 100 грамм

Обычно пищевая ценность в 100 г сырокопченой колбасы выглядит приблизительно таким образом:

• калорийность – 426 ккал;
• белков – 12 г;
• жиров – 42 г;
• углеводов – 0 г;
• пищевых волокон – 0 г;
• воды – 0 г.

Более подробно с технологией производства и ГОСТ стандартами сырокопченой колбасы можно ознакомиться здесь.

Сколько калорий в 1 кусочке

Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.

Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.

Сколько грамм в кусочке

Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.

Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.

Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.

Калорийность жареной колбасы

Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.

Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.

К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.

Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.

Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.

По нормам в состав продукта входят:

• мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
• грудинка – 60%;
• минеральные вещества и пряности.

На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.

Фотогалерея сырокопченой колбасы

Как приготовить сырокопченую колбасу самостоятельно, смотрите здесь.

Сколько калорий в сырокопченой колбасе в 100. Калорийность колбасы

Элитный мясной деликатес на сегодняшний день любят в большинстве семей. Имеет высокие питательные свойства, в которых полезно разбираться. Особенно важна калорийность сырокопченой колбасы, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

• белки – 13–28%;
• жиры – 28–57%.

В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

Название сорта	ккал	Белков, г	Жиров, г	Углеводов, г
Салями	250	13,92	20,11	2,25
Салями из говядины	258	12,6	22,2	1,9
Салями из свинины	407	22,58	33,72	1,6
Сервелат	461	24	40,5	0,2
Сырокопченая колбаса	472	24,8	41,5
Краковская	466	16,2	44,6
Московская	472	24,8	41,5
Сырокопченая зернистая	606	9,9	62,8	0,3
Сырокопченая из свинины	566	13	57	0,2

Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

Более подробно о сроках хранения сырокопченых колбас узнаете в статье про хранение сырокопченой колбасы.

Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.

Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про . Также отдельно отметим статью про , которую мы недавно опубликовали.

Калорийность на 100 грамм

Обычно пищевая ценность в 100 г сырокопченой колбасы выглядит приблизительно таким образом:

• калорийность – 426 ккал;
• белков – 12 г;
• жиров – 42 г;
• углеводов – 0 г;
• пищевых волокон – 0 г;
• воды – 0 г.

Более подробно с технологией производства и можно ознакомиться здесь.

Сколько калорий в 1 кусочке

Кусочек кусочку рознь. Считать количество калорий в 1 кусочке колбаски нужно по его весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Далее математика несложная. Узнаем вес отрезанного ломтика и умножаем на установленный показатель. К примеру, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно будет составлять 43 ккал.

Полезно иметь на кухне весы (они сейчас задешево продаются в любом магазине техники) и взвешивать продукт перед употреблением. Так вы будете знать, сколько калорий употребляете, и сможете контролировать пищевые привычки.

Сколько грамм в кусочке

Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой именно хлеб будет использоваться. В среднем, 100 г хлеба содержит 210 ккал, а кусок для бутерброда берется около 60 г.

Вес ломтика колбаски зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезают довольно тонко, то один такой кусочек весит около 5 г.

Соответственно, калорийность бутерброда с тремя тонкими слайсами колбаски и хлебом около 60 г составит 140 ккал. Конечно, подсчеты очень приблизительны, но этого достаточно для того, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша дневная норма – до 1500 ккал и в течение дня вы съели 1200 ккал, то можно позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбаской, но не больше.

Калорийность жареной колбасы

Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.

Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.

К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.

Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.

Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.

По нормам в состав продукта входят:

• мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
• грудинка – 60%;
• минеральные вещества и пряности.

На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.

Как о, смотрите здесь.

На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша , с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ . докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом , или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

Калорийность и пищевая ценность колбасы вареной, копченой, ливерной, сосисок, буженины.

Колбасу, сосиски, сардельки никак нельзя отнести к диетическим продуктам . Мало того, что содержание мяса в ней может быть всего 10%, так еще она напичкана всякими консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами . Все это не прибавит ни капельки здоровья, а вот вред нанести может. Так же колбасные изделия не подходят и для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, но содержание жира достаточно значительное. Как следствие — значительная калорийность продукта, даже вареных колбас. Так в 100граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а 100 граммах буженины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы полезной и диетической ливерной колбасы — 326 калорий.

И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская, диета Дюкана, разрешается использовать продукты переработки мяса, делать этого не стоит. По мнению сайта fotodiet.ru худеющим, такие продукты лучше всего исключить из своего рациона. А здоровым людям рекомендуем употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.

На много полезней питаться настоящим мясом, чем использовать продукты его глубокой переработки.

Ниже приводится таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок, сарделек, ветчины из расчета на 100 грамм продукта.

Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.

Буженина	510	15	50	0
Ветчина в форме	278,5	22,6	20,9	0
Ветчина особая	126	17,6	6,2	0
	514	10	52,7	0
	605	8,9	63,3	0
Колбаса вареная говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная для завтрака	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная русская	302	11,5	27,9	1,7
	254	12,1	22,8	0
Колбаса вареная, диетическая	170	12,1	13,5	0
Колбаса вареная, докторская	257	12,8	22,2	1,5
	187	17,2	12,1	2,2
Колбаса ливерная	326	14,1	28,5	2,2
	301	12,2	28	0,1
	311,9	12,5	29,1	0
Колбаса вареная, молочная	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная, отдельная	240	11	21	1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса вареная, свиная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная, столовая	234	11,1	20,2	1,8
Колбаса вареная, телячья	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса вареная, чайная	216	11,7	18,4	1,7
Колбаса варено-копченая	350	20	30	0
	406	19,1	36,6	0,2
	420	17,2	39	0,2
	402	14,8	38,1	0,3
	423	15,1	40,1	0,3
	466,2	16,2	44,6	0
	258,7	23	17,4	2,7
	416,6	16,4	39	0
	373	17,1	33,8	0,2
	375,6	16,5	34,4	0
	498	17	47,7	0,4
	606	9,9	62,8	0,3
	436	21,1	39,1	0,4
Колбаса сырокопченая свиная	566	13	57	0,2
	491	27,7	42,2	0,2
	513,8	20,9	47,8	0
	472,7	24,8	41,5	0
	486,6	24	43,4	0
	475	10,2	48,2	0
	469	10,5	47,4	0
Мясной хлеб ветчинный	256	12,9	21,8	1,9
Мясной хлеб говяжий	263	10,5	23,9	1,4
Мясной хлеб отдельный	246	12	21	2,1
Окорок варено-копчёный	510	15	50	0
Окорок тамбовский вареный	288	14,3	25,6	0
Охотничьи колбаски	463	25,3	40	0,3
Сервелат *	461	24	40,5	0,2

Таблица калорийности и пищевой ценности сарделек, сосисок Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.

Смотрите так же: таблица калорийности курицы, утки, гуся, птицы

©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

Калории, ккал: 371 Белки, г: 19.7 Жиры, г: 17.4 Углеводы, г: 1.7

Варено-копченая куриная жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежным куриным мясом, которая содержит в себе аромат специй и чеснока.

Условием хранения варено-копченой куриной жареной колбасы упакованной под вакуумом является температура от 0°С до 4°С, при относительной влажности 75±5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).

Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы

Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-копченой куриной жареной колбасы

В состав варено-копченой куриной жареной колбасы входит мясо птицы, молоко, соль, пряности.

Варено-копченая куриная жареная колбаса в кулинарии

Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.

Кушать колбасу и не полнеть

При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы , важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.

• Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок , допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
• Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
• Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде

Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская. Химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор продукта

Далеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты, чтобы пополнить потребности организма в нутриентах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса варено-копченая, любительская» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Энергетическая ценность составляет 420 кКал.

Калорийность и химический состав других продуктов:

Анализ калорийности продукта

Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта . Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.

Колбаса варено-копченая, любительская , калорийность 420 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская, калории, нутриенты, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.

• Анализ питательной ценности — насколько полезен продукт!
• Диаграммы — химический состав в графиках.

Главная — Состав продуктов — Состав мясо, птица и мясные продукты — колбасные изделия — Химический состав «Колбаса варено-копченая, любительская»

Чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская

Колбаса варено-копченая, любительская богат следующими витаминами и минералами: витамином PP — 39 %, натрием — 118,8 %, фосфором — 26,8 %, железом — 16,7 %.

Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская

Справка.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория », поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

А сколько калорий в копченой колбасе?

Ирина Петроци

Нежирная говядина. .100
Жирная говядина. .280
Свинина. .260
Курица. .120
Гусь. .360
Сосиски. .240
Сардельки. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Треска. .38
Масло. .780
Маргарин. .730
Смалец. .930
Майонез (1 ложка) . .100
Молоко. .58
Творог. .90
Сыр белый. .100
Сыр желтый жирный. .260
Сыр плавленый. .210
Яйцо (1 шт.) . .65
Хлеб серый. .231
Булка обыкновенная. .252
Макароны. .270
Каша ячневая. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Рис. .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горох сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимон. .42

Кофе натур. Без сахара. .0
Мороженое сливочное. .135
Шоколад. .620

Напитки килокалории

Четверть литра темного пива. .150
Большая рюмка красного вина. .75
Маленькая рюмка вермута. .70
Маленькая рюмка ликера. .70
Маленькая рюмка водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан) . .175
Сок томатный (1 стакан) . .44
Сокгрейпфрутовый (1 стакан) . .50

Танюша

Танюша!Умоляю!Хватит о жратве!Есть на ночь вредно!

А Л И Н А

ДО…и больше.

Нина Базылева

Продукты Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные изделия
говядина тушеная 17 18 0,5 230
свинина тушеная 15 35 0,4 380
паштет печеночный 11 31 3 335
супы-концентраты с мясом 8 15 40 335
свинина сырая сублимированная 64 40 — 968
рулет свиной сублимированный 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
колбаса вареная 12 10 1,2 149
колбаса жирная 16 41 — 440
корейка копченая 11 47 — 460
колбаса п/копченая 15 32 — 431
Сардельки 14 9,2 1,4 149
Сосиски 12 17 0,4 212
Рыбные изделия
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7 160
сельдь копченая 11 9 — 131
Жиры
сливочное масло свежее 0,5 79 0,5 742
сливочное масло топленое — 94 — 875
свиное сало 1,8 79 — 739
подсолнечное масло — 95 — 882
соевое масло — 95 — 880
Молочные продукты
сливки сухие 17 45 30 585
молоко сухое 38 1 50 350
молоко сгущеное с сахаром 7 9 55 335
сыр жирный 50% 19 27 3,4 345
сыр 30%-й жирности 24 14 2,5 237
сливки сгущеные с сахаром 8 19 47 396
Яичный порошок 50 34 — 523
Хлебные изделия
сухари пшеничные 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70 335
печенье 10 10 70 420
макаронные изделия 9 0,8 71 338
Крупы
овсяная 9 5,9 60 336
ячневая 7 1,4 66 311
гречневая 9 2,3 62 313
манная 9,5 0,7 70 334
рисовая 6 0,9 72 330
кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
пшено 8,2 2,2 63,8 316
горох сушеный 15 2,1 49 285
фасоль сушеная 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51 549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
урюк 3,8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лесные 5,5 22 5,6 255
грецкие 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11 410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4,8 237
кисель, компот 4 — 67 250

К К

Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копч — 350-450 ккал на 100 г колбасы, п/копченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы

Личный Кабинет Удалён

незнаю,я их не считаю!

yeje

а зачем тебе
если хочется — надо съесть, а ущемлять себя это дико
после лучше спортом позаниматься

Полина Гурецкая

Статьи по теме

Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции , Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные . Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке , холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт	Калорийность Ккал	Белки гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Буженина	510	15	50	0
Ветчина в форме	278,5	22,6	20,9	0
Ветчина особая	126	17,6	6,2	0
Грудинка копчено-запеченная (свинина)	514	10	52,7	0
Грудинка сырокопченая (свинина)	605	8,9	63,3	0
Колбаса вареная говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная для завтрака	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная русская	302	11,5	27,9	1,7
Колбаса вареная, диабетическая	254	12,1	22,8	0
Колбаса вареная, диетическая	170	12,1	13,5	0
Колбаса вареная, докторская	257	12,8	22,2	1,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки)	187	17,2	12,1	2,2
Колбаса ливерная	326	14,1	28,5	2,2
Колбаса вареная, любительская	301	12,2	28	0,1
Колбаса вареная, любительская свиная	311,9	12,5	29,1	0
Колбаса вареная, молочная	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная, отдельная	240	11	21	1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса вареная, свиная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная, столовая	234	11,1	20,2	1,8
Колбаса вареная, телячья	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса вареная, чайная	216	11,7	18,4	1,7
Колбаса варено-копченая	350	20	30	0
Колбаса варено-копченая московская	406	19,1	36,6	0,2
Колбаса варено-копченая, любительская	420	17,2	39	0,2
Колбаса полукопченая одесская	402	14,8	38,1	0,3
Колбаса полукопченая, армавирская	423	15,1	40,1	0,3
Колбаса полукопченая, краковская	466,2	16,2	44,6	0
Колбаса полукопченая, минская	258,7	23	17,4	2,7
Колбаса полукопченая, полтавская	416,6	16,4	39	0
Колбаса полукопченая, таллинская	373	17,1	33,8	0,2
Колбаса полукопченая, украинская	375,6	16,5	34,4	0
Колбаса сырокопченая дорожная	498	17	47,7	0,4
Колбаса сырокопченая зернистая	606	9,9	62,8	0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская	436	21,1	39,1	0,4
Колбаса сырокопченая свиная	566	13	57	0,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская	491	27,7	42,2	0,2
Колбаса сырокопченая, любительская	513,8	20,9	47,8	0
Колбаса сырокопченая, московская	472,7	24,8	41,5	0
Колбаса сырокопченая, столичная	486,6	24	43,4	0
Корейка копчено-запеченная (свинина)	475	10,2	48,2	0
Корейка сырокопченая (свинина)	469	10,5	47,4	0
Мясной хлеб ветчинный	256	12,9	21,8	1,9
Мясной хлеб говяжий	263	10,5	23,9	1,4
Мясной хлеб отдельный	246	12	21	2,1
Окорок варено-копчёный	510	15	50	0
Окорок тамбовский вареный	288	14,3	25,6	0
Охотничьи колбаски	463	25,3	40	0,3
Сервелат	461	24	40,5	0,2

Калорийность сосисок

Продукт	Калорийность Ккал	Белки гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Сардельки 1 сорта	202	10,3	17,2	1,5
Сардельки говяжьи	215	11,4	18,2	1,3
Сардельки свиные	322	10,1	31,6	1,8
Сосиски говяжьи	226	10,4	20,1	0,8
Сосиски столичные	234	12,2	20,3	0,5
Сосиски, молочные	261	11	23,9	0,4
Сосиски, русские	250	11,3	22	1,7
Сосиски, свиные	324,4	11,8	30,8	0

Колбаса — пищевой продукт из мяса с добавками, подвергшийся технологической обработке. Колбаса может содержать в себе один или несколько видов мяса. Колбасу или колбасные изделия, в зависимости от технологии и использованного сырья, подразделяют на:

колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба, паштеты, зельцы и студни. В колбасы добавляют соевый белок, желатин и иногда клетчатку. Процентное содержание мяса в колбасе варьируется от 1 до 70%.

Представляем обзор по калорийности некоторых видов колбас:

Калорийность молочной колбасы

Средняя калорийность : 252 ккал

Колбаса Дмитрогорский Молочная первый сорт — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Клин Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Велком Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Царь-продукт Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Дымов молочная высший сорт – Калорийность: 252 ккал

Колбаса вареная “Молочная от Бекона” – Калорийность: 249 ккал

Колбаса Окраина Молочная 252 ккал

Калорийность докторской колбасы Средняя калорийность: 242 ккал

Колбаса Дымов докторская высший сорт – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Микоян Докторская ручной вязки в натуральной оболочке – Калорийность: 194,7 ккал

Колбаса Останкино докторская ручной вязки – Калорийность: 257 ккал

Колбаса Рузком Докторская традиция – Калорийность: 181 ккал

Колбаса вареная “Докторская от Бекона” – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Царь-продукт Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Велком Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Дмитрогорский Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Клин Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Снежана Докторская вареная в белковой оболочке – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Окраина Докторская вареная – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Коломенское Докторская – Калорийность: 253 ккал

Калорийность любительской колбасы Средняя калорийность: 304 ккал

Колбаса Царь-продукт Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Окраина Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Велком Любительская без сои – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Дмитрогорский Любительская высший сорт – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Коломенское Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Рублевский МК Любительская высший сорт в вакууме – Калорийность: 304 ккал.

Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы , зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукты	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Колбаса вареная диетическая	12.1	13.5		170
Колбаса вареная докторская	12.8	22.2	1.5	257
Колбаса вареная любительская	12.2	28.0		301
Колбаса вареная молочная	11.7	22.8		252
Колбаса вареная московская	11.5	21.8	2.0	250
Колбаса вареная русская	11.8	28.9		302
Колбаса вареная свиная	10.2	25.1	1.9	274
Колбаса вареная столичная	15.1	28.7		319
Колбаса вареная столовая	11.1	20.2	1.9	234
Колбаса вареная чайная	11.7	18.4	1.9	216
Колбаса варено-копченая куриная жареная	19.7	17.4	1.7	371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский	14.0	21.0		269
Колбаса варено-копченая сервелат российский	13.0	39.0	1.0	410
Колбаса ливерная	13	25.0	0	277
Колбаса полукопченая закусочная	15.0	33.0	2.3	366
Колбаса полукопченая краковская	16.2	44.6		466
Колбаса полукопченая любительская	17.3	39.0		420
Колбаса полукопченая минская	17.4	23.0	2.7	287
Колбаса полукопченая московская	19.1	36.6		406
Колбаса полукопченая одесская	14.8	38.1		402
Колбаса полукопченая полтавская	16.4	39.0		417
Колбаса полукопченая салями любительская	12.0	50.0		498
Колбаса полукопченая сервелат	16.1	40.1		425
Колбаса полукопченая таллиннская	17.1	33.8		373
Колбаса полукопченая украинская	16.5	34.4		376
Колбаса сырокопченая зернистая	9.9	63.2		608
Колбаса сырокопченая любительская	20.9	47.8		514
Колбаса сырокопченая московская	24.8	41.5		473
Колбаса сырокопченая свиная	13.0	57.3		568
Колбаса сырокопченая сервелат	24.0	40.5		461
Колбаса сырокопченая столичная	24.0	43.4		487
Колбаски охотничьи	27.4	24.3		326
Колбаски охотничьи Дымов	25.7	40.0		463
Кровянка	9.0	19.5	14.5	274
Салями	21.6	53.7	1.4	568
Сардельки говяжьи	11.4	18.2	1.5	215
Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные	11.0	19.0	2.6	226
Сардельки свиные	10.1	31.6	1.9	332
Сосиски говяжьи	10.4	20.1	0.8	226
Сосиски куриные	10.8	22.4	4.2	259
Сосиски любительские	9.0	29.5	0.7	304
Сосиски молочные	11.0	23.9	1.6	266
Сосиски особые	11.8	24.7		270
Сосиски русские	11.3	22.0		243
Сосиски свиные	9.5	34.3		342

Колбаса является пищевым продуктом, приготовленным из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.

Колбасные изделия, приготовленные по правильной технологии, с содержанием только мяса и специй, можно отнести к здоровой пище. Однако современная промышленность для сокращения себестоимости, увеличения срока хранения и улучшения внешней привлекательности использует для приготовления колбасы крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки. Вследствие этого частое употребление колбасных изделий промышленного производства увеличивает риск развития различных болезней – нарушений функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует отнестись с вниманием к пищевым добавкам, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТа, при изготовлении колбасных изделий другие добавки использоваться не должны. Также следует знать, что в низших сортах колбасы содержится лишь незначительный процент мяса, а основную ее массу составляет белок (растительный и молочный), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы колбаса напоминала мясо.

Лучшими по качеству и калорийности колбасами считаются домашние изделия, приготовленные из нежирных сортов мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и минимальным количеством соли и жира.

Сорта и калорийность вареной колбасы

Колбасу вареную, как правило, готовят из просоленного фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Она имеет ограниченный срок годности из-за большого количества воды, которая в ней содержится. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареной колбасы колеблется от 220 до 310 ккал в 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.

Одними из самых популярных сортов вареной колбасы являются: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы, при соблюдении технологического процесса, составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).

Меньше всего калорий в колбасах вареных:

• Диетической – 170 ккал;
• Отдельной – 228 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, Докторская колбаса пользуется популярностью, благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Ее традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также существуют рецепты приготовления с нею окрошки и других первых блюд.

Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным соотношением жира. Например, калорийность колбасы Диетической меньше всего не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбасных изделий. Также именно в этом сорте содержится минимальный процент жиров – 13%.

Калорийность варено-копченых колбас

Из-за технологии приготовления калорий в колбасах варено-копченых значительно больше. В процессе приготовления ее сначала варят, после чего подвергают копчению. Обычно в колбасных изделиях этого вида содержится больше специй, а в качестве других ингредиентов может быть мука, молоко, крахмал и сливки.

Также калорийность колбасы зависит и от состава фарша – варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

Срок хранения этого вида колбасы несколько больше и составляет в среднем 15 дней. Также выше и калорийность колбасы, например:

• Любительская – 420 ккал;
• Сервелат – 461 ккал.

Виды и калорийность копченых колбас

Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.

Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:

• Краковская полукопченая – 466 ккал;
• Минская полукопченая – 287 ккал;
• Полтавская полукопченая – 417 ккал;
• Украинская полукопченая – 376 ккал;
• Любительская сырокопченая – 514 ккал;
• Московская сырокопченая – 473 ккал.

Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе. Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт — докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.

Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Производится колбаса вареная докторская в виде цилиндров, упакована в целлофан или специальную пищевую оболочку.

Калорийность колбасы вареной докторской

Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской

В составе продукта: , или , или , пряности ( или ). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит , участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму , которая быстро усваивается организмом.

Вред колбасы вареной докторской

Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков. В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.

Выбор и хранение колбасы вареной докторской

Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.

По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.

Колбаса вареная докторская в кулинарии

Вареная докторская колбаса — традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.

Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса — полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Колбаса сырокопченая ‘Останкино’ Юбилейная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Колбаса сырокопченая — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

332 килокалории

Колбаса сырокопченая (твердокопченая) — колбасное изделие, представляющее собой мясной фарш в продолговатой оболочке. От прочих видов колбас отличается процессом производства, при котором мясо подвергается ферментации и обезвоживанию.

Изготовление

Сырокопчёные колбасы, как правило, содержат несколько видов мяса, а также различные виды специй, в качестве которых иногда используется коньяк. Данный вид колбас отличается наибольшим содержанием приправ, что придает готовому продукту интенсивный вкус и аромат. Процесс производства сырокопчёной колбасы основан на ферментации и обезвоживании, которыми сопровождается холодное копчение. Оно протекает при температуре 20-25 градусов по Цельсию в течение 21-40 суток. При этом процесс ферментации запускается при помощи дрожжевых микроорганизмов, питающихся входящим в состав сырокопчёной колбасы сахаром. Ферментация производится за счет выделения ими продуктов жизнедеятельности.

Калорийность

В 100 граммах сырокопченой колбасы содержится примерно 332 ккал.

Состав

Химический состав сырокопченой колбасы характеризуется повышенным содержанием белков (13-28%), жиров (28-57%), холестерина, витаминов (B1, B2, B3), минеральных веществ (йод, железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний.

Как готовить

Сырокопчёная колбаса нашла достаточно широкое применение в кулинарии в виде одного из ингредиентов для приготовления холодных закусок, салатов и некоторых видов пиццы. Кроме того, это колбасное изделие нередко можно встретить в составе ряда жареных, отварных и тушеных блюд национальных кухонь некоторых стран Западной и Южной Европы.

Как подавать

Сырокопчёную колбасу подают в очищенном от оболочке и нарезанном виде, как отдельно, так и вместе с соусами и хлебобулочными изделиями.

Как выбирать

Основным фактором выборе сырокопчёной колбасы является её внешний облик, а именно отсутствие каких-либо повреждений на оболочке. Кроме того, она должна быть сухой, плотной и эластичной, хорошо прилегающей к содержимому, без пятен и налетов плесени. Также качество сырокопчёной колбасы можно определить по срезу. Признаками его наличия является равномерный окрас, плотная консистенция, отсутствие серых пятен.

Хранение

Сырокопчёную колбасу следует хранить в холодильнике. При отсутствии повреждений оболочки она сохраняет все свои первоначальные органолептические качества в течение 30 дней. Будучи разрезанной сырокопчёная колбаса должна также храниться в холодильнике, в герметично закрывающейся стеклянной или пластиковой ёмкости. В этом случае её следует употребить в пищу в течение 7 дней.

Полезные свойства

Будучи колбасным изделием, сырокопчёная колбаса окажется полезной для организма человека только при её употреблении в ограниченных количествах. Поскольку процесс производства не предполагает использование термической обработки входящих в её состав ингредиентов, то данный мясной продукт обладает значительной пищевой ценностью. В частности, его употребление стимулирует процессы метаболизма, кроветворения, формирования костных и мышечных тканей, холестеринового обмена и гормональной активности. Помимо того, сырокопчёная колбаса окажется хорошим подспорьем при значительных физических нагрузках.

Ограничения при употреблении

Индивидуальная непереносимость, заболевания печени, язва, панкреатит, гастрит. При употреблении в чрезмерных количествах — ухудшение работы желудочно-кишечного тракта, повышение риска возникновения и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ускорение процессов старения.

Колбаса сырокопченая: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

332 килокалории

Общая информация

Вода 51,12 г

Энергетическая ценность 332 ккал

Энергия 1387 кДж

Белки 18,21 г

Жиры 27,98 г

Неорганические вещества 2,34 г

Углеводы 0,35 г

Минералы

Кальций, Ca 11 мг

Железо, Fe 1,57 мг

Магний, Mg 14 мг

Фосфор, P 141 мг

Калий, K 258 мг

Натрий, Na 813 мг

Цинк, Zn 4,38 мг

Медь, Cu 0,069 мг

Витамины

Тиамин 0,048 мг

Рибофлавин 0,15 мг

Никотиновая кислота 3,6 мг

Пантотеновая кислота 0,515 мг

Витамин B-6 0,313 мг

Фолаты, всего 3 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 3 мкг

Фолиевая кислота, DFE 3 мкг

Холин, всего 51,4 мг

Бетаин 10,4 мг

Витамин B-12 2,01 мкг

Витамин A, RAE 13 мкг

Ретинол 11 мкг

Каротин, бета- 15 мкг

Каротин, альфа 11 мкг

Криптоксантин, бета 11 мкг

Витамин A, IU 81 МЕ

Ликопин 11 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,24 мг

Токоферол, гамма 0,08 мг

Токотриенол, альфа 0,09 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,5 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,5 мкг

Витамин D 18 МЕ

Витамин К (филлохинон) 1,1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 10,905 г

15:0 0,13 г

16:0 6,325 г

18:0 3,26 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 12,639 г

14:1 0,255 г

15:1 0,03 г

18:1 недифференцированно 11,202 г

20:1 0,101 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,663 г

18:2 недифференцировано 0,568 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,05 г

18:3 n-6 c,c,c 0,05 г

20:4 недифференцированно 0,045 г

Жирные кислоты, всего транс 1,44 г

Холестерин 82 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,118 г

Треонин 0,805 г

Изолейцин 0,864 г

Лейцин 1,492 г

Лизин 1,607 г

Метионин 0,408 г

Цистин 0,208 г

Фенилаланин 0,752 г

Тирозин 0,579 г

Валин 0,989 г

Аргинин 1,209 г

Гистидин 0,653 г

Аланин 1,257 г

Аспарагиновая кислота 1,768 г

Глутаминовая кислота 2,986 г

Глицин 1,28 г

Пролин 0,921 г

Серин 0,77 г

Гидроксипролин 0,283 г

Сырокопченая колбаса. Состав, калорийность, вред и противопоказания

Сырокопченую колбасу за характерную консистенцию часто в народе называют сухой. Этот продукт уже давно вошел в категорию самых вкусных и достаточно дорогостоящих колбасных изделий. Были времена, когда копченая колбаса считалась настоящим дефицитом, появляющимся на столах только в особенно праздничные дни. В настоящий момент на прилавках отечественных магазинов можно встретить огромное количество видов сырокопченой колбасы, но статус деликатеса этот продукт не утратил и сегодня.

Сырокопченая колбаса характеризуется узнаваемым немного солоноватым вкусом и насыщенным пряным ароматом. Продукт является идеальным ингредиентом для приготовления бутербродов, сэндивичей, пиццы, солянки, разнообразных закусок и салатов. Сырокопченая колбаса отличается высоким уровнем питательности и имеет достаточно длительный срок хранения.

Чтобы приобрести качественную сырокопченую колбасу следует знать несколько основных правил выбора продукта. В первую очередь необходимо внимательно изучить поперечный срез изделия. Рыхлая неоднородная структура с некрасивым сероватым оттенком, наплывы жира и прочие неэстетичные явления сразу же скажут о низком качестве продукта.

В идеале все кусочки сала должны иметь примерно одинаковый размер, а сама колбаса должна выглядеть аппетитно и привлекательно. Профессионалы советуют хорошо надавить на продукт пальцем — изделие должно быть плотным, а на поверхности не должны оставаться вмятины. Их наличие говорит о том, что в технологическом процессе производства колбасы были допущены ошибки – к примеру, ее просто не досушили.

Современная сырокопченая колбаса имеет определенные стандарты качества и состава, которые определяются ГОСТом 16131-86. Так в состав изделия обязательно входит: говядина, шпик свиной, соль нитритная, сахар, белый и красный перец, чеснок и прочие пряные компоненты. Помимо говядины для изготовления сырокопченой колбасы может быть использована конина или свинина. Особую пикантность и тонкий аромат изделиям данного вида придает коньяк, который нередко добавляют в фарш.

Стоит отметить, что для изготовления сырокопченой колбасы не применяется какой-либо вид термической обработки. Процесс происходит естественным путем ферментации и обезвоживания, которые длятся достаточно долгое время. К примеру, сам мясной фарш выдерживается около 10 дней, а колбасное изделие, прежде чем превратиться в готовую к употреблению сырокопченую колбасу, должно созревать порядка 40 и более суток.

Калорийность Свиная колбаса (100 г, 1 г…)

О колбасе:

Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

Однако выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

Насколько велика калорийность колбасы? Многие люди, желающие избавиться от лишних килограммов, обеспокоены вопросом — сколько калорий в колбасе? Вряд ли стоит лишний раз говорить о том, что калорийность колбасы очень значительна. И это свойство данного пищевого продукта — один из главных его недостатков. Большое количество калорий в колбасе обусловлено высоким содержанием в ней животного жира. Кроме того, в состав этого блюда помимо жира включают соевый белок, соль, целлюлозу, костную муку, натрий, крахмал и прочие консерванты и стабилизаторы.

Ну а теперь о калорийности колбас:

Всем надоем!

Tweet

Калорийность колбасы является одним из главных недостатков этого продукта, не считая их неоднозначного состава. Какой вид колбасы наименее калорийный, можно узнать из таблицы калорийности колбасы.

Ни для кого не секрет, что колбасы являются не самым полезным продуктом. Колбаса представляет из себя перекрученный, в идеале мясной фарш, который проходит ряд этапов технологической обработки, и является едва ли не самым жирным и калорийным продуктом питания. В зависимости от технологи производства и используемого сырья колбасы подразделяют на фаршированные, вареные, полукопченые, копченые, сырокопченые, ливерные и кровяные.

Высокая калорийность колбасы объясняется наличием в ней большого процента животного жира. Жир, соль, соевый белок, костная мука, целюлоза, крахмал, натрий, и целый набор различных стабилизаторов и консервантов – вот далеко не полный состав ингредиентов, входящих в состав колбасы.

«А где же мясо?» – спросите вы. А вот мяса в колбасе может и не быть вовсе. Колбаса – уже давно перестала быть мясным продуктом, от которого меня не могли оторвать в детстве. Нормативы позволяют включать в состав колбасы не менее 10 процентов чистого мяса. Все остальное – перечисленные выше добавки и наполнители.

Большинство из нас давным-давно знают простую истину, что искать мясо в колбасе – занятие бессмысленное, но по старой памяти мы раз за разом обманываем себя мыслями, что, чем дороже, тем больше мяса, а чем больше мяса, значит полезнее. Руководствуясь этим принципом, многие отдают предпочтение сырокопченым сортам колбасы, но вряд ли организм будет благодарен такому «подарку». Сырокопченая колбаса – самая вредная из всех колбас. Являясь самой калорийной, она содержит огромное количество канцерогенов и жира.

Сравнение колбас по калорийности и содержанию жира:

Вареная колбаса – 170-316 ккал на 100 грамм, 13,5-29,6% жира на 100 грамм

Варено-копченая колбаса – 360-420 ккал, 27,5-39,0%

Полукопченая колбаса – 372-466 ккал, 17,4-40,2%

Сырокопченая колбаса – 473-514 ккал, 41,5-47,8%

Глядя на приведенные выше цифры, вряд ли кто-то сможет назвать колбасу здоровой пищей. Имея такие существенные недостатки, как повышенное содержание жира и соли, высокую калорийность, и наличие консервантов, колбаса и вовсе противопоказана людям с заболеваниями почек и сердца, а также всем тем, кто не пышет здоровьем и ведет малоподвижный образ жизни. Ну а из-за большого содержания натрия, и высокого уровня канцерогенов некоторых сортов колбас о регулярном употреблении этих продуктов не может быть и речи.

Колбасу можно считать исключительно сезонным продуктом, способным дать организму повышенное количество калорий для выработки тепла в холодное время года, но не регулярно, и желательно в первой половине дня, когда организму требуется наибольшее количество калорий.

Не смотря на то, что колбаса не несет никакой пользы для организма, она очень вкусна, и отказаться от ее употребления бывает очень трудно. В таком случае необходимо запомнить несколько простых советов, которые помогут вам уменьшить обезопасить свой организм, и при этом побаловать его любимой колбаской:

— снизить содержание соли и химических соединений, содержащихся в колбасе, поможет простое отваривание колбасы в воде. Она станет безопаснее, но при этом могут ухудшиться вкусовые качества.

— употребление колбасы вместе с продуктами, богатыми клетчаткой (например, кашей), поможет нейтрализовать содержащиеся в ней излишние жиры.

— грамотный выбор сорта колбасы поможет вам даже извлечь пользу из ее употребления: кровяные колбасы (по простому – кровянки) богаты белком и железом, и применяются для лечения малокровия.

— из всех колбас наиболее низкокалорийной и маложирной, и наименее вредной по праву считается вареная колбаса. Все ее показатели в наибольшей степени подходят для ежедневного употребления.

Как бы то ни было, колбаса это полноценное готовое блюдо, способное для многих существенно сэкономить время на приготовление пищи. Однако не стоит рассматривать его как заменителя других, куда более полезных продуктов, и включать в ежедневный семейный рацион. Грамотный выбор сорта колбасы и умеренность в ее употреблении позволят разнообразить ваш рацион, и при этом обезопасить себя от не желаемых последствий.

Таблица калорийности колбасы

Продукт (на 100 г продукта)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергоценность (ккал)
Ветчина любительская	14,90	13,70	0,00	183,00
Ветчина особая	17,60	6,20	0,00	126,00
Грудинка сырокопченая	8,90	63,30	0,00	605,00
Колбаса армавирская	15,20	40,20	0,00	423,00
Колбаса диабетическая вареная	12,10	22,80	0,00	254,00
Колбаса диетическая вареная	12,10	13,50	0,00	170,00
Колбаса для завтрака	13,00	13,90	2,50	187,00
Колбаса докторская вареная	12,80	22,20	1,50	257,00
Колбаса закусочная	15,00	33,00	2,30	366,00
Колбаса зернистая	9,90	63,20	0,00	608,00
Колбаса краковская полукопченая	16,20	44,60	0,00	466,00
Колбаса кубанская	9,50	45,60	0,00	448,00
Колбаса любительская вареная	12,20	28,00	0,00	301,00
Колбаса любительская сырокопченая	20,90	47,80	0,00	514,00
Колбаса майкопская	23,60	41,40	0,00	467,00
Колбаса минская	17,40	23,00	2,70	287,00
Колбаса молочная вареная	11,70	22,80	0,00	252,00
Колбаса московская сырокопченая	24,80	41,50	0,00	473,00
Колбаса московская вареная	11,50	21,80	2,00	250,00
Колбаса одесская	14,80	38,10	0,00	402,00
Колбаса полтавская полукопченая	16,40	39,00	0,00	417,00
Колбаса русская	11,80	28,90	0,00	302,00
Колбаса салями	19,30	45,00	1,90	485,00
Колбаса свиная	13,00	57,30	0,00	568,00
Колбаса сервелат	24,00	40,50	0,00	461,00
Колбаса столичная	24,00	43,40	0,00	487,00
Колбаса столовая	11,10	20,20	1,90	234,00
Колбаса таллиннская	17,10	33,80	0,00	373,00
Колбаса телячья вареная	12,50	29,60	0,00	316,00
Колбаса украинская полукопченая	16,50	34,40	0,00	376,00
Колбаса чайная	11,70	18,40	1,90	216,00
Колбаса южная	12,40	17,30	2,50	215,00
Корейка сырокопченая	10,50	47,40	0,00	469,00
Мясной хлеб ветчинный	12,90	21,80	2,00	256,00
Мясной хлеб говяжий	10,50	23,50	1,80	261,00
Мясной хлеб чайный	10,30	20,70	2,80	239,00
Окорок тамбовский	14,30	25,60	0,00	288,00
Паштет печеночный	11,60	28,90	2,50	317,00
Фарш колбасный	15,20	15,70	2,80	213,00

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

0

Tweet

В Мой Мир

Сегодня эта статья прочитана 3 раз

Еще материалы по схожей тематике:

Сколько калорий в домашней колбасе:

Состав домашней колбасы бывает различным – это зависит от рецепта, по которому готовится данный продукт. Обычно в состав домашней колбасы включают мясо жир, специи и пряности. В зависимости от используемых ингредиентов меняется и калорийность домашней колбасы.

Калорийность домашней колбасы (в среднем) – 420 ккал на 100 гр. продукта

Сколько стоит домашняя колбаса (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

В наше время такой продукт питания как колбаса стал неотъемлемой частью повседневного рациона питания многих жителей планеты Земля. Особое место занимает колбаса и в отечественной национальной кулинарной традиции. Первые упоминания о колбасе были найдены исследователями в великом произведении Древнего мира «Одиссее» Гомера.

Античный автор описывал пиршество, которое происходило в доме у Пенелопы, где из остатков бараньей туши слуги готовили домашнюю колбасу. В Древней Греции домашнюю колбасу изготавливали из крови, жира, а также мелко нарубленного мяса различных видов, в которые добавляли специи и начиняли полученной массой желудки животных. Стоит отметить, что своим появлением в кулинарии домашняя колбаса обязана желанием людей запастись мясом впрок.

Первые виды домашней колбасы представляли собой цельный кусок мяса, который просто просаливали и сушили. Затем колбасу стали изготавливать из остатков мясной туши, а именно из мясного фарша, которым начиняли желудки домашних животных. В современной пищевой промышленности под колбасой понимают пищевой продукт, представляющий собой разновидность мясных изделий, приготовленный из фарша, который помещен в пищевую оболочку.

Производство

Качество итальянской салями поддерживают не только в производственном цеху. Регламентированы даже территория и корм для выращивания свиней, чье мясо используют в приготовлении колбасы. На убой идут животные весом 160-180 кг. Основу их рациона составляют зерновые и побочные продукты переработки молока. В результате такого питания сырьё богато насыщенными жирными кислотами и имеет низкий уровень холестерина.

В составе салями, однако, может присутствовать не только свинина, а также мясо овец, коз, лошадей, гусей, ослов, кабанов и их субпродукты. Хотя жировая часть берется только у свиней из-за её органолептических свойств.

Перед началом приготовления с мяса удаляют жилистые участки и жировую ткань. Его тщательно очищают и охлаждают до температуры 7 градусов. Какие части туши идут на приготовление салями, а также тонкость помола, зависят от сорта колбасы.

К фаршу добавляют соль и специи, наличие которых определяется видом продукта. Из пряностей используют чеснок, черный и белый перец (молотый или в зернах), укроп, мускатный орех, гвоздика и другие. В некоторых регионах Италии встречаются необычные салями. Например, с грецкими орехами или фисташками. Нестандартным методом можно назвать и добавление к сырью молока или вина. Законом разрешено использование нитрита натрия в качестве красителя и слабого консерванта.

Колбасным тестом начиняют натуральную (кишки свиней, овец, КРС и лошадей) или синтетическую (целлюлоза) оболочку. Для предварительного высыхания колбасу отправляют в теплые помещения на 3-7 дней. Дальнейшее созревание происходит при температуре 10-15 градусов. Сроки выдержки варьируются в зависимости от сорта. Финальным этапом приготовления для отдельных видов салями может быть незначительное копчение для придания специфического аромата.

Виды домашней колбасы

Интересно то, что практически во всех национальных кулинарных традициях населения мира существуют свои самобытные виды домашней колбасы, которые на протяжении веков пользуются стабильной популярностью и спросом. Домашняя колбаса считается неотъемлемой частью кулинарной традиции европейских, а также азиатских государств.

Калорийность домашней колбасы, как и другие отличительные пищевые характеристики продукта зависят в первую очередь от состава исходных ингредиентов, которые были использованы в процессе приготовления мясного изделия. Средний показатель калорийности домашней колбасы равен 420 Ккал, которые приходятся на 100 грамм мясного изделия.

Свиная колбаса в других порциях:

318

3.18

Кол-во	Порция	Калории	В счетчик
100 г	318
1 г	3.18
90	1 унция = 28.26г	90
1091	1 упаковка = 343г	1091
167	1 порция = 52.5г	167

Вред домашней колбасы

Домашняя колбаса отличается от продукта производимого в промышленных масштабах своими вкусовыми, а также качественными характеристиками. Домашняя колбаса не содержит пищевых добавок в отличие от магазинного мясного изделия. Однако, не всегда домашняя колбаса приносит пользу человеку. Вред домашней колбасы может закончится для человеческого организма плачевно.

В первую очередь вред домашней колбасы кроется в составе и технологии производства мясного изделия. Все дело в том, что не все производители домашней колбасы могут обеспечить стерильность производственного процесса. Поэтому, во избежании негативных последствий, лучше изготавливать домашнюю колбасу самостоятельно или приобретать мясное изделие у проверенных производителей.

Смежные продукты

Колбаса из индейки (220 кКал.) Сосиски (312 кКал.) Колбаса для завтрака (220 кКал.) Сардельки (236 кКал.) Колбасный сыр (346 кКал.) Куриная колбаса (222 кКал.) Жареная в масле колбаса (296 кКал.) Сосиска в тесте (350 кКал.) Говяжья колбаса (283 кКал.) Колбаски гриль (248 кКал.) Копченая колбаса (248 кКал.) Сырая колбаса (244 кКал.) Приготовленная колбаса (318 кКал.) Кровяная колбаса (379 кКал.) Жареная без масла колбаса (296 кКал.) Колбаски барбекю (248 кКал.) Острая колбаса (208 кКал.) Мясная котлета (301 кКал.) Вареная колбаса (240 кКал.)

Состав питательных веществ, БЖУ

Свиная колбаса

Для количества: 100 грамм
Калории — 318		Калорий в составе жира — 247
БЖУ
Общее содержание жира		27.42г
Насыщенный	9.16г
Полиненасыщенный	3.91г
Мононенасыщенный	12.07г
Холестерин		83мг
Общее содержание углеводов		1.75г
Диетическая клетчатка	0.01г
Сахар	0.45г
Белки		15.49г

Витамины и микроэлементы
A — 708.22мкг	C — 0.26мг
B-6 — 0.23мг	B-12 — 2.68мкг
D — 1.15мкг	E — 0.59мг
Кальций 20мкг	Железо 2мг
Магний 16.05мг	Цинк 2.11мг
Калий 258мг	Натрий 761мг
Распределение калорий для БЖУ: Углеводы (4%) Жиры (77%) Белки (19%)

Калорийность колбасы — Сколько калорий в колбасе?

Сколько калорий в колбасе вареной, копченой, сырокопченой, докторской, ливерной и кровяной? Какова калорийность колбасы? Узнаем прямо сейчас.

Колбаса вареная

Только полезное и интересное!

Калорийность колбасы вареной на 100 грамм = 165 ккал.

Важная информация и рекомендации:

1. Крахмал в колбасе – это не плохо. Но лишь тогда, когда крахмальное количество не приводит к «бумажности» вкуса. Допустимое количество крахмала – от двух до пяти процентов.
2. Любите колбаску – смотрите на этикеточку. Не стесняйтесь читать информацию, которая на ней. Для того она и существует, чтобы быть прочитанной. Чтение вас от многого сможет застраховать.
3. Знаете, как вареную колбасу правильно хранить? Сроки ее хранения зависят от оболочки, в которой она находится. Оболочка искусственная – до сорока пяти дней. Оболочка настоящая (натуральная) – не больше пяти дней.
4. Что говорит об испорченности колбасы вареной? Посмотрите на ее поверхность. Если она липкая, матовая или с плесенью – все, она портится! Не рискуйте ее кушать!

Колбаса сырокопченая

Только факты!

Калорийность колбасы сырокопченой: в 100 граммах = 491 ккал.

Информация и советы:

1. Колбаску выбирайте без поврежденной упаковки. Не допускайте возможностей для проникновения микробов. Ваше здоровье – самое дорогое, что есть вообще у человека. Не переставайте помнить об этом.
2. Следите за надписью на этикетке. Там должно быть написано: «без ГМО». Что это значит? Без генетически модифицированных «организмов». Вот такая вот надпись!
3. Колбаса сырокопченая – дорогое удовольствие. Это и должно вас стимулировать к выбору качественной колбасы. Даже если покупаете совсем немножко – про качество не забывайте!
4. Если на колбасе появляется плесень – не спешите ее выбрасывать! Просто снимите с нее кожицу. И ее можно будет еще хранить в течение трех часов. Согласитесь, что это не так и мало.

Колбаса кровяная

Только полезные факты!

Калорийность кровяной колбасы = 274 ккал.

Вы представляете, как можно приготовить такую колбаску? Начинаем все расписывать с самого начала:

1. Берите сальце свиное (килограмма полтора).
2. Нарежьте кубиками.
3. На слабом огоньке вытапливайте сальце на сковородке.
4. Отваривайте гречку (полкилограмма).
5. Добавьте отваренную кашку к салу.
6. Кровь говядины (три литра) хорошо перемешайте.
7. Взбейте 4 штуки куриных яиц.
8. Добавьте в яйца молоко (пол-литра).
9. Хорошо взбивайте молоко и яйца.
10. Молочно – яичную смесь добавьте ко всему остальному.
11. Поперчите.
12. Посолите.
13. Добавляйте чеснок.
14. Мойте говяжьи кишки (десять метров).
15. Один кончик кишок перевязывайте ниткой.
16. В другую сторону накладывайте фарш.
17. Налейте холодную воду в кастрюльку.
18. Положите туда колбаску.
19. На слабеньком огне ее варите, пусть закипит.
20. При температуре двести градусов, примерно двадцать минут, жарьте колбаску в духовке.

Колбаса Докторская

Только полезное и интересное!

Калорийность колбасы докторской (вареной) – 257 ккал.

1. Колбаса храниться пятнадцать суток (в искусственной оболочке). Это при условиях, что температура будет от двух до шести градусов (со знаком «плюс»). Любите колбаску – соблюдайте условия хранения.
2. Есть шесть видов такой колбаски: в кругах, в белковой оболочке, в синюге, в биолоне, в целлофане, в натуральной оболочке.
3. Колбаса «родилась» в далеком тысяча девятьсот тридцать шестом году. Именно тогда самый первый батон этой колбаски сошел с конвейера.

Колбаса копченая

Только факты!

Калорийность колбасы копченой – 420 калорий.

Сервелат – один из видов копченой колбаски. Дословно переводится как «колбаска с мясом».

Очень вкусная кобаска получается, если ее сделать по такому рецепту:

1. Промойте кишки.
2. На три часа их замочите.
3. Просушите.
4. Свининку и говядинку через пропустите мясорубку.
5. Очистите и промойте чеснок.
6. Измельчите.
7. Очистите лук.
8. Нарежьте.
9. Обжарьте лук (наполовину, на подсолнечном масле).
10. Добавьте лук в фарш.
11. Возьмите селитру.
12. Добавляйте в селитру специи, соль и чесночок.
13. Перемешайте все.
14. Набейте кишки.
15. Суровой ниточкой сделайте «перевязку».
16. На три дня повесьте лакомство в помещении, которое хорошо проветривается.
17. В течение трех недель занимайтесь холодным копчением.
18. В самые последние дни копчения добавляйте ветки можжевельника.

Колбаса ливерная

Только факты!

Калорийность ливерной колбасы = 281 калория.

Не пропустите рекомендации к покупке:

1. Если в составе этой колбасы соль стоит на первом месте – то ее в колбасе очень много. Производитель скрывает «несвежесть» в этом мясе.
2. Летом покупайте ливерку только в полиамидной оболочке.
3. В натуральной оболочке колбаса ливерная хранится в течение трех суток.
4. Продукция не соответствует ГОСТам, если в ней «вписано» существование (добавление) эмульгаторов.
5. Ливерку «создают» из печени животных.
6. В ней много витамина D.

Опасность ливерной колбасы — наличие в ее составе пестицидов.

Колбасные комментарии

• Гадость, если колбаса куплена в магазине! Отравиться можно…. Но многие ее покупают, потому что привыкли так жить. Своих детей этими продуктами кормить я точно не буду.
• Когда прочитала о кровяной колбасе – чуть не вытошнило. Не знаю, как ее кушать вообще. И кто придумал, зачем придумал? Много другого альтернативного можно скушать. И зачем самой колбасу делать, если все продается?
• Любую колбасу нельзя кушать православным верующим! Это же – животные! Мы много чего такого едим, чего не следовало бы. Но люди не понимают. Многие не понимают, увы. И я не могу весь мир контролировать. И не хотелось бы, потому что это ответственность.
• Я всегда на диете. Колбасу не ем. И сосиски не ем и не тянет! И что? Не умерла без них! Я и без диеты ела бы мало, потому что переживаний много в личной жизни.

калорий в 100 г копченой колбасы из свинины и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 389 % дневных значений * Всего жиров 31.7 г 41% Насыщенные жиры 11,32 г 57% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 3,76 г Мононенасыщенные жиры 14,64 г Холестерин 68 мг 23% Натрий 1500 мг 65% Всего углеводов 2.1 г 1% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 22,2 г Витамин D – Кальций 30 мг 2% Утюг 1,16 мг 6% Калий 336 мг 7% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 2 мг 2% 19% RDI * (389 калорий) Распределение калорий: Углеводы (2%) Жиры (75%) Белки (23%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 389 жир 31.7 г Углеводы 2,1 г Белок 22,2 г В 100 граммах копченой колбасы из свинины 389 калорий. Распределение калорий: 75% жира , 2% углеводов, 23% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы колбас: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Копченая колбаса — обзор

Патогенные микроорганизмы

Listeria monocytogenes широко распространена в окружающей среде.Он хорошо выживает в неблагоприятных условиях окружающей среды и часто встречается в среде производства пищевых продуктов. Listeria monocytogenes вызывает листериоз, который является одной из основных причин смерти от болезней пищевого происхождения со средней смертностью 20%. Дети младшего возраста, беременные женщины, пожилые люди и взрослые с ослабленным иммунитетом наиболее восприимчивы к инфекциям, вызываемым L. monocytogenes . Болезни пищевого происхождения, вызываемые L. monocytogenes , были связаны с потреблением сосисок, мясных деликатесов, салата из капусты, мягкого сыра, сырого и непастеризованного молока, мороженого, ферментированных колбас из сырого мяса, копченых морепродуктов, сырых овощей, мяса и птицы. . Clostridium botulinum — это спорообразующая анаэробная бактерия, которая хорошо растет в среде с низкой плотностью кислорода, например, в условиях пищевых продуктов в вакуумной упаковке. Его споры широко распространены в окружающей среде и в сырой пище. Споры могут выдержать мягкие тепловые процессы, обычно используемые при производстве охлажденных продуктов. Бактерия может продуцировать нейротоксин ботулина, который вызывает ботулизм — тяжелую и часто смертельную интоксикацию. Непротеолитические штаммы C.botulinum способны расти и продуцировать нейротоксин при температурах до 3,3 ° C и, следовательно, представляют собой особый патоген, вызывающий озабоченность в отношении пищевых продуктов, охлаждаемых в вакуумной упаковке с увеличенным сроком хранения. Заболеваемость ботулизмом в результате употребления охлажденных продуктов встречается редко; однако вспышки ботулизма связаны с употреблением на обед мяса, ветчины, колбасы, а также копченых и соленых морепродуктов. Yersinia enterocolitica обладает способностью расти при температуре ниже 4 ° C, выдерживать отрицательные температуры и выживать в замороженных продуктах в течение длительного периода времени.Загрязненное пастеризованное молоко, ростки фасоли, тофу и сырые свиные кишки были причастны к вспышкам болезней пищевого происхождения, вызванных Y. enterocolitica . Aeromonas hydrophila — водный микроорганизм, обычно встречающийся в пресных и солоноватых водах, и считается основным патогеном для рыб и земноводных. Однако бактерия также может вызывать серьезные заболевания у людей. Сырое молоко, говядина, свинина, птица, баранина, сыр, рыба, моллюски и продукты заражены этой бактерией. Bacillus cereus — аэробный спорообразователь, состоящий из психротрофных и мезофильных штаммов. Бактерия широко распространена в окружающей среде и пищевых продуктах, и она может выжить в большинстве тепловых процессов, используемых при производстве охлажденных пищевых продуктов. Во время роста B. cereus может продуцировать диарейные и рвотные энтеротоксины, вызывающие диарейное заболевание и рвоту соответственно. Bacillus cereus отравления связаны со специями и крахмальными продуктами, такими как злаки и рис.Большинство патогенных штаммов Escherichia coli не считаются психротрофами; однако некоторые штаммы могут расти при температуре ниже 7 ° C. Штаммы E. coli (STEC), продуцирующие шига-токсин, в основном ответственны за болезни пищевого происхождения, вызываемые патогенной E. coli . Среди них серотип O157: H7 был преобладающим штаммом, вызывающим болезни пищевого происхождения. В последние годы серотипы, не относящиеся к O157, такие как O111, O26, O121, O103, O145 и O45, все чаще участвуют в болезнях пищевого происхождения, вызываемых патогенными E.coli . Продукты, которые были связаны с болезнями пищевого происхождения STEC, включают сырое или недоваренное мясо и мясные продукты, сырое молоко, ферментированные колбасы, непастеризованные сыры и фруктовые соки, салат, шпинат и ростки люцерны. Vibrio parahaemolyticus обычно встречается в морской воде, рыбе, моллюсках и ракообразных. Микроорганизм не считается психротрофом; однако он может расти при температуре до 5 ° C, когда другие условия окружающей среды являются оптимальными. Из-за высокой частоты ассоциации с морепродуктами V.parahaemolyticus — болезни пищевого происхождения, вызываемые в основном употреблением в пищу сырой или неправильно приготовленной рыбы, кальмаров, осьминогов, омаров, креветок, крабов, моллюсков и устриц.

Питание колбасы: польза, риски и советы по приготовлению

Хотя колбаса может содержать витамины группы B и белок, она также богата насыщенными жирами и натрием.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Сочная, ароматная колбаса является основным продуктом питания во многих домашних хозяйствах благодаря ее удобству и универсальности в бесчисленных рецептах, кухнях и барбекю на заднем дворе.Она, как правило, является фаворитом публики, но колбаса не лишена собственных противоречий.

Хотя колбасы обеспечивают многие из тех же преимуществ для здоровья, что и другие продукты животного происхождения, такие как белок и витамины группы B, исследования связывают употребление слишком большого количества красного и переработанного мяса с раком и хроническими заболеваниями, включая диабет и болезни сердца. Эксперты обычно советуют ограничить потребление обработанного мяса, например колбасы.

Однако, если вам нравятся ваши ссылки, вы все равно можете наслаждаться ими как частью здорового питания.Тип колбасы, который вы выберете, может существенно повлиять на его питательный профиль, и это мясо также может стать средством для употребления более здоровой пищи, такой как овощи.

Пищевая ценность колбасы

Одна порция мяса 3 унции. Однако на многих этикетках пищевой колбасы одно звено указано как одна порция, которая обычно составляет менее трех унций.

Одно звено итальянской колбасы (2,6 унции), традиционно сделанной из свинины, содержит:

• калорий : 258
• Всего жиров : 20.5 г
• Холестерин : 42,8 мг
• Натрий : 557,3 мг
• Всего углеводов : 3,2 г
• Пищевые волокна : 0,1 г
• Сахар : 1,4 г
• Добавленный сахар : 0 г
• Белок : 14,3 г

Макросы колбасы

• Всего жира : Одно звено итальянской колбасы содержит 20,5 граммов общего жира, включая 2.6 граммов полиненасыщенных жиров, 12,8 граммов мононенасыщенных жиров, 7,6 граммов насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров.
• Углеводы : одно звено итальянской колбасы содержит 3,2 грамма углеводов, включая 0,1 грамма клетчатки и 1,4 грамма сахара.
• Белок : одно звено итальянской колбасы содержит 14,3 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

• Витамин B12: 41% от вашей дневной нормы (DV)
• Витамин B1 (тиамин): 39% DV
• Селен: 30% DV
• Витамин B3 (ниацин) : 20% суточной нормы
• Цинк: 16% DV
• Холин: 11% СН
• Фосфор : 10% DV
• Утюг: 6% DV
  
• Калий: 5% СН
  
• Витамин D: 4% DV
  
• Одно звено итальянской колбасы не является значительным источником кальция (1% DV).

На 3 унции, приготовленные	Итальянская колбаса	Колбаса из говядины	Яблочно-куриная колбаса	Колбаса из индейки
Калорий	289	340	170	167
Всего жиров	22.9 г	31,6 г	10 г	8,9 г
Насыщенные жиры	8,6 г	12,7 г	3 г	1,9 г
Натрий	624,1 мг	690,5 мг	580 мг	565,6 мг
Углеводы	3.6 г	0 г	5 г	0 г
Белок	16,1 г	13 г	14 г	20,3 г

Польза колбасы для здоровья

Колбаса содержит ценные питательные вещества при умеренном употреблении. Тем не менее, красное и переработанное мясо связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и преждевременной смерти, поэтому важно не превращать колбасу в повседневную пищу.

1. Сосиски с белком

Хотя количество белка в колбасе различается в зависимости от типа, колбасы, как правило, содержат большое количество этого важного макроэлемента. Согласно Академии питания и диетологии, вашему организму нужен белок для производства и восстановления клеток. Белок также помогает бороться с инфекциями, наращивать и сокращать мышцы, поддерживать баланс жидкостей в организме, свертывать кровь и переносить жиры, витамины, минералы и кислород по всему телу.

«Лучше всего иметь белок в течение дня для синтеза белка», — говорит Джоан Салдж Блейк, доктор медицинских наук, профессор клинической практики Бостонского университета.«Наличие на завтрак источника белка, такого как сосиска из индейки с овощами, также может помочь вам почувствовать себя более сытым по утрам».

Колбаса из индейки содержит больше белка и меньше насыщенных жиров, чем итальянская колбаса, говяжья колбаса и яблочная колбаса с курицей. Ваши потребности в белке будут варьироваться в зависимости от вашего уровня активности, возраста и пола, но рекомендуемая суточная доза для здоровых взрослых составляет от 10 до 35 процентов от общего количества калорий. Один грамм белка равен 4 калориям.

Когда вы выбираете продукты с высоким содержанием белка, такие как колбаса, важно проверять содержание насыщенных жиров на этикетке питания и, по возможности, ограничивать его.Согласно Национальной медицинской библиотеке США, насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП (плохого), увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта, а также приводя к увеличению веса.

2. Колбаса содержит витамины группы В

Одно звено итальянской колбасы богато витаминами B12, B1 (тиамин) и B3 (ниацин). В целом, согласно Национальной медицинской библиотеке США, витамины группы B помогают организму вырабатывать энергию из пищи, которую вы едите, и помогают формировать эритроциты.

Одно звено итальянской колбасы обеспечивает 41 процент дневной нормы витамина B12.Недостаток витамина B12 может привести к мегалобластной анемии — типу анемии, которая вызывает такие симптомы, как утомляемость и слабость.

По данным клиники Майо, дефицит витамина B12 также связан с низкой когнитивной функцией и деменцией. Но обратите внимание, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, могут ли добавки B12 помочь предотвратить или лечить деменцию.

«Витамин B12 очень важен для нервной системы, и он естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения», — говорит Блейк. Обычно он не содержится в растительной пище, но, согласно Национальным институтам здравоохранения, он обогащен некоторыми продуктами неживотного происхождения, такими как хлопья для завтрака и хлеб.

3. Колбаса может быть источником здорового питания

Если вам нравится вкус колбасы, это может быть простой способ увеличить потребление продуктов, богатых клетчаткой.

Хотя большинство людей не едят достаточно фруктов и овощей, исследования показывают, что продукты связаны с более низким риском нескольких хронических заболеваний и могут даже снизить риск некоторых видов рака, согласно Академии питания и диетологии.

Используйте колбасу как добавку к овощной трапезе.Например, разрежьте половину звена колбасы и добавьте ломтики на шпажку с овощами-гриль или обжарьте их со смесью овощей, таких как лук, чеснок, перец, брокколи и помидоры.

«Вы почувствуете вкус колбасы, чтобы подогреть аппетит, но она будет окружена полезными продуктами, что является главным событием», — говорит Блейк. «Возможно, вы обнаружите, что соль не нужно приправлять, потому что колбаса подчеркнет вкус овощей».

Скромное количество колбасы может дать вам желанный вкус, а также побудить вас есть здоровую пищу, необходимую вашему организму.

Резюме

Колбаса является источником витаминов группы В и белка, но вы можете получить эти питательные вещества из более здоровых, нежирных белков животного происхождения. Если вы едите колбасу, попробуйте выбрать те, которые сделаны из курицы или индейки, а не из говядины и свинины, и выберите марку с наименьшим содержанием натрия.

Риски для здоровья колбасы

Обработанное мясо — это любое мясо, прошедшее обработку для сохранения или придания вкуса, включая такие процессы, как соление, консервирование, копчение и ферментация, в соответствии с Американским онкологическим обществом.

Колбаса — это переработанное мясо, которое Международное агентство по изучению рака (входит в состав Всемирной организации здравоохранения) классифицирует как канцероген, вызывающий рак. Более того, агентство считает необработанное красное мясо вероятным канцерогеном, который, вероятно, вызывает рак.

По данным исследования, опубликованного в апреле 2019 года, у людей, которые ежедневно ели 76 граммов (размером с одно звено колбасы) красного и обработанного мяса, риск развития колоректального рака на 20 процентов выше, чем у тех, кто ел всего 21 грамм мяса. в International Journal of Epidemiology .На каждую ежедневную 25-граммовую порцию обработанного мяса, равную примерно ломтику бекона или ветчины, риск колоректального рака увеличивался на 19 процентов.

Американский институт исследований рака (AICR) рекомендует употреблять в пищу мало обработанного мяса для профилактики рака.

Колбаса, как правило, с высоким содержанием насыщенных жиров, которые повышают уровень ЛПНП (плохого) холестерина, при этом в говяжьей колбасе обычно содержится больше всего, а в колбасе из курицы или индейки — меньше всего.

В трех унциях говяжьей колбасы — 12.7 граммов насыщенных жиров или 63 процента дневной нормы. С другой стороны, та же порция колбасы из индейки содержит 1,9 грамма насыщенных жиров — или 10 процентов от вашей дневной нормы.

«Если пища содержит более 20 процентов дневной нормы насыщенных жиров на порцию, считается, что она высока», — говорит Блейк. «Если вы едите больше насыщенных жиров с такими продуктами, как колбаса, подумайте, как вы можете сбалансировать их в течение дня или недели, потребляя меньше насыщенных жиров в других приемах пищи».

При употреблении полуфабрикатов, таких как колбаса, легко накапливать натрий.Большинство американцев уже едят слишком много натрия, что может повысить кровяное давление — главный риск сердечных заболеваний и инсульта, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

Кроме того, чем больше соли вы едите, тем больше кальция ваше тело теряет с мочеиспусканием. Это означает, что при недостатке кальция в крови он может вымываться из костей. В свою очередь, диета с высоким содержанием натрия может способствовать ослаблению костей остеопороза, согласно Гарвардскому университету T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

AICR пришел к выводу, что продукты, консервированные путем засолки, являются «вероятной причиной рака желудка». В частности, в сочетании с бактериями H. pylori консервированные продукты, такие как мясо и рыба, со временем раздражают слизистую оболочку желудка, что делает процесс рака более вероятным.

Три унции итальянской колбасы содержат 624,1 миллиграмма натрия, или 26 процентов вашей дневной нормы. Важно прочитать этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы определить, сколько натрия вы потребляете.В то время как натрий обычно связан с солонкой, по данным CDC, более 70 процентов натрия, потребляемого американцами, поступает из обработанных и ресторанных продуктов.

Вы принимаете слишком много соли?

Умеренность — ключ к снижению веса или похуданию, особенно это касается продуктов с высоким содержанием жира, таких как колбаса. Жир содержит больше калорий на грамм, чем углеводы или белок, а употребление слишком большого количества колбасы может привести к увеличению веса.

В трех унциях итальянской колбасы содержится 22 штуки.9 граммов жиров, что соответствует 206 калориям. Это 71 процент калорий в той порции колбасы.

Нитраты и нитриты — это химические соединения, которые часто добавляют в качестве консервантов в обработанное мясо, например, в колбасу. В вашем организме они могут превращаться в соединения, которые могут играть роль в риске рака, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту связь.

Вы можете увидеть в магазине обработанное мясо «без добавления нитратов», что обычно означает, что оно консервировано с соком сельдерея (сельдерей богат нитратами природного происхождения), согласно Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Более того, это мясо все еще может содержать другие канцерогенные соединения, такие как ПАУ (полициклические ароматические углеводороды), которые образуются в процессе копчения, а также гемовое железо, которое может поддерживать образование канцерогенных соединений в организме.

До тех пор, пока не будет больше известно о взаимосвязи между обработанным мясом и раком, лучше думать о обработанном мясе, не содержащем нитратов, как о другом обработанном мясе и ограничивать потребление в соответствии с университетом.

По данным Consumer Reports, выдержанные или копченые продукты, такие как салями и сухие колбасы, содержат тирамин, аминокислоту, которая может вызвать скачок артериального давления при приеме с линезолидом (Zyvox), который используется для лечения бактериальных инфекций.

Обязательно обсудите с вашим лечащим врачом любые лекарства и пищевые взаимодействия.

Хотя это и нечасто, за последние несколько лет было зарегистрировано больше случаев аллергии на мясо. Мясо любого млекопитающего (говядина, баранина, свинина и т. Д.) И даже такая птица, как курица или индейка, может вызвать аллергическую реакцию.

Согласно данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на мясо может развиться в любой момент жизни и иногда вызвана укусом клеща Одинокой звезды, обнаруженного преимущественно в юго-восточных штатах.

Обратитесь к аллергологу, если подозреваете, что у вас аллергия на мясо. Пищевая аллергия может вызывать серьезные и опасные для жизни симптомы, и вам, возможно, придется избегать мяса и носить с собой адреналин.

Постарайтесь ограничить частоту жарки сосисок перед завтраком и по возможности выбирайте варианты на растительной основе.

Кредит изображения: Fudio / iStock / GettyImages

Колбасы, которые нам нравятся

• Колбаса Diestel, итальянская индейка (11,95 долларов США, Diestel Turkey)
• Классическая колбаса для завтрака из свинины Applegate Naturals (5,19 доллара США, Instacart)
• Органическая яблочно-куриная колбаса Whole Foods Market ($ 6,99, Amazon)

Приготовление колбасы и полезные советы

Вы можете купить сосиски как сырые, так и готовые к употреблению. Если вы работаете с сырым или частично приготовленным мясом, важно готовить его при безопасной температуре, чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения.Следуйте этим советам, чтобы безопасно готовить и хранить сосиски.

Тщательно приготовьте свежую колбасу . Свежие колбасы, включая свинину, говядину, завтрак и итальянские сосиски, необходимо тщательно приготовить перед употреблением. Другие виды колбасы, такие как салями, колбасы и некоторые хот-доги, часто готовятся заранее (но всегда проверяйте упаковку; некоторые виды мяса готовятся только частично, когда вы их покупаете).

Если вы готовите колбасу в сыром виде, не забудьте проверить ее температуру с помощью термометра для мяса, прежде чем нарезать или съесть.

Сырые сосиски из говяжьего, свинины, баранины или телятины следует готовить до 160 градусов по Фаренгейту. Те, которые сделаны из фарша из индейки и курицы, должны быть приготовлены при температуре 165 градусов по Фаренгейту в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.

Заморозьте колбасу, которую не планируете есть сразу. Сырые свежие колбасы хранятся в холодильнике (неоткрытые или открытые) от одного до двух дней или от одного до двух месяцев в морозильной камере в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Сваренная свежая колбаса может храниться от трех до четырех дней в холодильнике или от двух до трех месяцев в морозильной камере.

Целая неоткрытая сухая колбаса, такая как пепперони, может оставаться свежей в течение шести недель в кладовой и неограниченное время в холодильнике. После открытия храните до трех недель в холодильнике или от одного до двух месяцев в морозильной камере.

Альтернативы колбасе

Чтобы придать блюдам насыщенный белок аромат, вы можете заменить колбасу на нежирные куски мяса — на упаковке обычно есть слова «круглая», «корейка» или «вырезка».

В соответствии с Американской кардиологической ассоциацией, лучше всего минимизировать количество потребляемого обработанного красного мяса и вместо этого по возможности выбирать птицу без кожи, нежареную рыбу или бобы.

Порция приготовленного мяса весом 3 унции размером примерно с колоду карт и равна примерно ½ куриной грудки, ¾ стакана рыбных хлопьев или двум тонким ломтикам нежирного ростбифа. Обрежьте как можно больше жира перед приготовлением, а затем слейте растопленный жир. Здоровые методы приготовления мяса включают запекание, жарение, тушение и запекание.

Вы также можете выбрать колбасу на растительной основе, в том числе:

• Оригинальная итальянская колбаса Tofurky (3,96 доллара США, Walmart)
• Morningstar Farms Veggie Breakfast Sausage Links (4 доллара.49, Instacart)
• Beyond Meat Beyond Sausage (7,99 долл. США, Kroger)

Итальянская колбаса против Bratwurst — Сравнение воздействия на здоровье и питания

Введение

Реальность такова, что все мы любим сосиски . Все они из одной семьи, так как мы можем предпочесть одно другому? В этой статье сравнивается итальянская колбаса и колбаса , их питательная ценность и их влияние на наше здоровье. Братвурсты — это разновидность немецкой колбасы , которая изготавливается из свинины или говядины . Итальянские сосиски — это разновидность свиной колбасы .

В чем на самом деле разница?

Все виды колбас — это мясных продуктов , которые сделаны из говядины, свинины или курицы и смешаны с приправами и солью . Также важно различать вяленую колбасу, копченую колбасу и свежую колбасу.

Самая большая разница между итальянскими сосисками и колбасами заключается в том, что итальянские сосиски обычно называют стилем свиной колбасы .Кроме того, они также отличаются друг от друга специями . В частности, итальянские колбасы часто отличаются ароматизатором из семян фенхеля .

Производство

Взвешивание мясных и пряных ингредиентов — один из важнейших этапов приготовления хороших сосисок . Мясо итальянской колбасы — это , смешанное с посолочным раствором для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Соль важна для облегчения обработки мяса и для придания ему приятного вкуса.

Обычно мясо колбасных колбас измельчают, солят, приправляют специями и вдавливают в кишечник в виде скорлупы; затем вешают в мясной погреб для охлаждения

Питание

Внизу страницы вы можете найти инфографику о питании , которая наглядно демонстрирует различия между сосисками и итальянскими сосисками . В этой статье используются следующие виды продуктов: колбаса, говядина и свинина, копченая и колбаса, итальянская, свинина, сырая.

Макроэлементы

Итальянские сосиски содержат больше жиров , больше белка и меньше холестерина. С другой стороны, колбасы содержат больше углеводов, . Оба продукта не содержат волокон и сахара .

Жиры

Итальянские сосиски содержат в 3 раза больше полиненасыщенных жиров , чем колбасы. Они содержат 4,03 г полиненасыщенных жиров, , а колбасы содержат 1,58 г . С другой стороны, колбасы содержат меньше насыщенных жиров.

калорий

Количество калорий в итальянских колбасах на немного больше, чем в колбасе. Они содержат 346 калорий на 100 г , тогда как колбасы содержат 297 калорий на 100 г . Важно отметить, что оба продукта считаются калорийными продуктами питания.

Минералы

Давайте посмотрим на минеральный состав этих продуктов. Братвурсты более богаты калием , и цинком .

С другой стороны, итальянские колбасы содержат больше железа и кальция , чем сосиски.
Уровень натрия на 13,8% меньше в итальянских колбасах. Братвурсты и итальянские колбасы равны по магнию, меди, и фосфору.

Витамины

Как правило, колбасы содержат значительно более высокие концентрации , витамина B12, . Они также богаты витамином B5, и витамином B2. Более того, колбасы покрывают вашу дневную потребность в витамине B12 .

С другой стороны, итальянские колбасы содержат больше фолиевой кислоты, витамина C, витамина B6 и витамина B1.
Эти продукты содержат равный уровень витамина B3.
Братвурстам и итальянским колбасам не хватает витамина Е, витамина А, витамина К, и витамина D .

Гликемический индекс

Гликемический индекс пищи — это величина, основанная на том, насколько быстро пища может вызвать повышение уровня глюкозы в крови. Гликемический индекс колбас и колбас равен , он равен 28 .Оба продукта считаются пищей с низким гликемическим индексом .

Кислотность

Уровень кислотности колбасных изделий составляет около 4,4 , в то время как итальянские сосиски имеют уровень кислотности, равный 6,3 . Оба являются кислотными .

Польза для здоровья

Преимущества употребления красного мяса

Красное мясо богато железом , которое легко усваивается нашим организмом. Красное мясо также является хорошим источником витамина B12, , который помогает поддерживать здоровье нервных клеток и красных кровяных телец , и цинка, который поддерживает правильную работу иммунной системы и .Кроме того, красное мясо содержит белок, который помогает построить костей и мышц. Кроме того, колбасы могут покрыть дневное потребление витамина B12. Для взрослых это 2,4 мкг , а колбасы содержат 2,67 мг витамина B12 на 100 г [1].

Другие льготы для здоровья

Итальянские сосиски и колбасы содержат несколько основных питательных веществ, полезных для организма. Оба они являются хорошими источниками белка. В 100 г каждого из этих продуктов содержится 12-14 г белка , что составляет 12% от рекомендуемой суточной дозы для взрослых.Белок является ключевым питательным веществом, которое помогает развивать и восстанавливать сильные мышцы , также помогает уменьшить потерю мышечной массы, которая часто происходит с возрастом [2].

Кетогенная (кето) диета

Кетогенная диета — это диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов . Эта диета включает продукты с высоким содержанием белка . Во время этой диеты рекомендуется употреблять в пищу мясо, в том числе жирное, например, свинину и говядину. Сардельки содержат меньше углеводов, , чем итальянские сосиски, и являются хорошим источником белка (). Итальянские колбасы богаче жирами. Если вы придерживаетесь этой диеты, попробуйте сочетать эти продукты с натуральным источником полезных жиров [3].

Побочные эффекты

Итальянские сосиски и сосиски богаты несколькими витаминами и минералами; тем не менее, они также богаты натрием () и насыщенными жирами. Это означает, что ежедневное употребление этих продуктов может отрицательно сказаться на вашем здоровье. В этом разделе статьи мы обсудим побочные эффекты итальянских колбас и сосисок.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Рекомендуемая суточная доза натрия составляет 2,3 г. В частности, слишком много натрия может быть вредным для вашего здоровья. Исследования показывают, что потребление натрия может увеличить риск высокого кровяного давления , которое является основной причиной сердечных заболеваний [4].

Кроме того, красное мясо может содержать насыщенных жиров, которые могут закупорить артерии . И итальянские колбасы, и колбасы содержат натрия и насыщенных жиров.

Имея в виду эти факты, попытайтесь контролировать количество потребления этих колбас [5].

Диабет

Исследования показывают связь между употреблением в пищу красного мяса, особенно обработанного мяса и диабета типа 2 из-за высокого содержания гемового железа.

Одно исследование показывает, что у женщин, которые часто едят красное мясо, риск развития диабета 2 типа почти на треть выше, чем у женщин, которые едят меньше красного мяса [6].

Аллергия на красное мясо

Аллергия на красное мясо является распространенным типом аллергии , включая любую возрастную группу и расу. У людей может быть аллергическая реакция на красное мясо, если они чувствительны к кошачьему сывороточному альбумину , который перекрестно реагирует с альбумином в свинине . Кроме того, тем, у кого аллергия на alpha-gal , следует избегать всех видов мяса.
Симптомы аллергии на красное мясо включают крапивницу, рвоту и спазмы желудка , в редких случаях — анафилаксию.Обычно эти симптомы длятся от трех до шести часов после употребления красного мяса [7].

Аллергия на травы

Аллергия на специи и травы обычно включают местные реакции во рту, вызывающие зуд слизистых оболочек, отек губ и языка. Итальянские колбаски ароматизированы семенами фенхеля , которые могут вызвать аллергическую реакцию. Общие симптомы включают головокружение, крапивницу и отек горла [8].

Сводка

Сардельки содержат больше витамина B12, витамина B5 и B2, калия, цинка и меньше насыщенных жиров .С другой стороны, в итальянских колбасах больше витамина C, витамина B1 и B6 , железа , кальция , а также меньше холестерина и сахара .

Список литературы

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20374748/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26643369/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31805451/
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0033062006000831
5. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20089734/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30229313/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6488443/
8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18873139/

100 грамм докторской колбасы. Из чего делают докторскую колбасу: калорийность, состав

Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из рубленого мяса одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, а также от способа приготовления.

Сосиски, приготовленные по правильной технологии, содержащие только мясо и специи, можно отнести к здоровой пище. Однако для снижения затрат, увеличения срока хранения и улучшения внешнего вида в современной промышленности используются крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки … В результате частое использование колбас в промышленном производстве увеличивает риск развития различные заболевания — нарушение функции почек, подагра, гипертония и сердечно-сосудистые заболевания.

Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует обращать внимание на пищевые добавки, которые должны быть указаны на этикетке — кроме нитрата натрия, согласно ГОСТ, другие добавки не следует использовать в производство колбасных изделий. Также следует знать, что низшие сорта колбасы содержат лишь небольшой процент мяса, а основная его масса — это белок (растительный и молочный), кисель, искусственный жир и другие ингредиенты, призванные придать колбасе сходство с мясом.

Лучшими по качеству и калорийности сосисками считаются домашние продукты, приготовленные из нежирного мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и с минимальным количеством соли и жира.

Сорта и калорийность колбас вареных

Вареная колбаса обычно готовится из соленого фарша при температуре около 75-85 градусов по Цельсию. У него ограниченный срок хранения из-за большого количества содержащейся в нем воды. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою.Калорийность вареных колбас составляет от 220 до 310 ккал на 100 г. В среднем этот вид колбасы содержит до 15% белка и до 30% жира.

Некоторые из самых популярных разновидностей вареных колбас: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность докторской колбасы в зависимости от технологического процесса составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телятине (316 ккал).

В вареных колбасах меньше всего калорий:

• Диета — 170 ккал;
• Отдельный — 228 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, докторская колбаса пользуется популярностью благодаря высоким вкусовым качествам и довольно длительному сроку хранения. Его традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а еще есть рецепты приготовления с ним окрошки и других первых блюд.

Для диетического питания следует выбирать колбасы с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным содержанием жира. Например, по калорийности колбаса «Диетическая» самая низкая не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбас.Также именно в этом сорте минимальный процент жира составляет 13%.

Калорийность колбас варено-копченых

За счет технологии приготовления в варено-копченых колбасах намного больше калорий. В процессе приготовления его сначала варят, а потом коптят. Как правило, в этом виде колбасы больше специй, а другими ингредиентами могут быть мука, молоко, крахмал и сливки.

Также калорийность колбас зависит от состава фарша — варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

Срок годности этого вида колбасы немного больше и составляет в среднем 15 дней. Калорийность колбасы тоже выше, например:

• Любитель — 420 ккал;
• Сервелат — 461 ккал.

Виды и калорийность копченых колбас

Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, затем варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса продукта, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

Сырокопченые колбасы не подвергаются воздействию высоких температур во время приготовления. Они проходят обезвоживание и ферментацию, что увеличивает срок их производства (с 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить период старения до 21 дня и менее. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка не более 28%.

Наиболее популярны следующие виды копченых колбас:

• Краковские полукопченые — 466 ккал;
• Минские полукопченые — 287 ккал;
• Полтавские полукопченые — 417 ккал;
• украинские полукопченые — 376 ккал;
• Любительское сырокопченое — 514 ккал;
• Московское сырокопченое — 473 ккал.

Однако калорийность колбасы — не единственный критерий, которым можно руководствоваться при ее выборе. Также нужно обращать внимание на его состав, срок хранения, внешний вид и запах.

С середины ХХ века, когда в этой огромной стране начали работать крупные мясоперерабатывающие предприятия, всевозможные колбасы стали излюбленным продуктом советских людей. Иметь на праздник палочку «московской» колбасы считалось особенным шиком, а всеми любимая «варенка» бережно охранялась для «Оливье».

Времена прошли, великая страна давно ушла, но привычки остались с нами. Мы передаем их нашим детям, и новое поколение уже не представляет полноценную трапезу без бутерброда с колбасой. Она действительно выручает в различных ситуациях, когда нужно срочно перекусить или сытно дополнить суп. Однако калорийность колбасы достаточно высока, и полезна ли она для нашего здоровья?

Если бы нашим бабушкам и мамам простили частое употребление колбасы, то для нашего поколения такое увлечение может стоить очень дорого — от «размытой» фигуры до испорченного здоровья.И дело здесь не столько в калорийности колбасы, сколько в всем известном вредном химическом составе.

В советское время колбасы производились из натуральных продуктов, в соответствии с нормативными документами и должны были соответствовать ГОСТу. Хотя калорийность колбасы в то время тоже была немалой, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецепт колбасы «Докторская» специально разработан для ослабленных людей в условиях дефицита основных продуктов питания.Он содержал 70% свинины, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

Калорийность вареной колбасы и ее состав

Колбаса вареная пользуется большой популярностью у потребителей. Он имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в ее состав компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях, можно с уверенностью сказать, что калорийность вареной колбасы превышает среднюю калорийность.нежирный мясной скот и птица.

Возьмем калорийность колбасы «Докторская». Это порядка 257-280 ккал на 100 г готового продукта … При этом калорийность отварной нежирной свинины составляет 220-260 ккал / 100 г. Жирность колбасы «Докторская» составит 22,2 г / 100 г, белков — 12,7 г / 100 г. В нежирном отварном свинине жир содержится всего 15,2 г / 100 г, а полноценных белков — 21,3 г / 100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий данной категории.Примером может служить колбаса из телятины, энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

Что касается калорийности вареных колбас других сортов, то эти значения также достаточно высоки. В колбасе «Любительская» калорийность достигает 300 ккал / 100 г, а количество жира естественным образом увеличивается (26 г / 100 г). Калорийность вареной колбасы «Молоко» — 252 ккал на 100 г готовой продукции, а жирность не превышает 23 г на 100 г колбасной массы.

Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть синтетические добавки и суррогатные ингредиенты, которые в большом количестве добавляют в колбасный фарш. Ни для кого не секрет, что вареная колбаса содержит растительные белки, которые не могут быть реальной заменой животным белкам. Это своеобразная замена полноценного продукта на дешевый суррогат, не имеющий желаемой пищевой ценности.

То же самое можно сказать и о жирах. Высокая калорийность вареных колбас объясняется высоким содержанием жиров, которые также не являются полезными для организма, поскольку это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас).Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность производит большое количество копченых колбас разных видов … Широкий ассортимент этих продуктов радует потребителей — колбасы на любой вкус находятся на прилавках магазинов. Старшее поколение и мечтать не могло о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Но так ли хорош этот продукт с точки зрения здоровья и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это абсолютно не диетический продукт и не рекомендуется людям с повышенной массой тела.

Колбасы копченые делятся на:

• варено-копченое;
• сырокопченых;
• полукопченые.

Среднее значение калорийности варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. Более того, они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белка. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

• Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
• Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
• Калорийность колбасы Сервелат 406-425 ккал;
• Колбаса варено-копченая «Одесса» — 402-407 ккал.

Калорийность сырокопченых колбас варьируется в широких пределах — от 320 до 500 ккал / 100 г. Самый популярный вид сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал / 100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» — 420-450 ккал / 100 г. колбаса «Зерновая» — калорийность в ней не превышает 350 ккал / 100 г.

По калорийности полукопченые колбасы практически не отличаются от калорийности других видов копченых колбас.Среднее значение составляет 450-520 ккал на 100 г готовой продукции, однако это значение может меняться в зависимости от региона производства и действующих технических условий на предприятии-изготовителе.

Калорийность колбас и диетического питания

В диетическом питании есть негласное правило: при переходе на здоровое питание следует исключить из меню колбасу. Причина столь строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее негативном влиянии на здоровье человека.Колбасы разных видов вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

Диетологи не советуют давать колбасу детям. Имея в своем составе множество химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, но может основательно испортить здоровье. Кроме того, высокая калорийность колбас и высокое содержание жира способствуют появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или полностью исключить из рациона детей всевозможные колбасы, а вместо этого ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.

Популярные статьи Подробнее

02.12.2013

Все мы много гуляем днем. Даже если ведем малоподвижный образ жизни, все равно ходим — ведь у нас п …

611 387 65 Подробнее

Докторская колбаса уже много лет является одним из самых любимых мясных угощений. Добавляем в праздничные салаты, а с утра готовим бутерброды. Поэтому тех, кто следит за своей фигурой, не зря интересует, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в его составе, этот продукт нельзя назвать диетическим. Однако среди других видов подобных продуктов именно в докторской колбасе меньше всего калорий.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида товаров, бывает довольно сложно выбрать самый качественный и максимально полезный товар. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченые и сырокопченые колбасы из мясного фарша и сала.Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 грамм продукта, включать ее в рацион категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой намного ниже — 256 — 260 ккал на 100 грамм продукта. Изготавливается из говяжьего и нежирного свиного фарша с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому помимо вкусовых качеств содержит много полезных веществ.докторская колбаса составляет: 12,8 г белка; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а это значит, что при похудении лучше не употреблять.

Все мы знаем «вареную» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбасы. В его составе натуральный фарш, специи, иногда соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта, заменив его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один-два раза в неделю.

Калорийность и пищевая ценность вареных, копченых, колбасных изделий из ливерной колбасы, колбасных изделий, свинины вареной.

Колбасы, колбасы, сардельки не относятся к диетическим продуктам. В нем не только мясо может быть всего 10%, но оно еще и начинено всевозможными консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами. Все это не прибавит ни капли здоровья, но может нанести вред. Также колбасы не подходят для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, жирность довольно значительная.Как результат — значительная калорийность продукта даже вареной колбасы. Так в 100 граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а в 100 граммах отварной свинины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы, здоровой и диетической печеночной колбасы составляет 326 калорий.

И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская диета Дюкана, разрешено употребление мясных продуктов, этого делать не следует. По данным сайта fotodiet.ru, худеющим лучше всего исключить такие продукты из своего рациона.А здоровым людям мы рекомендуем употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.

Натуральное мясо гораздо полезнее, чем продукты его глубокой переработки.

Ниже представлена ​​таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок, сосисок, ветчины на 100 грамм продукта.

Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.

Свинина вареная	510	15	50	0
Ветчина в форме	278,5	22,6	20,9	0
Ветчина особая	126	17,6	6,2	0
	514	10	52,7	0
	605	8,9	63,3	0
Колбаса отварная говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная на завтрак	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная русская	302	11,5	27,9	1,7
	254	12,1	22,8	0
Колбаса вареная, диетическая	170	12,1	13,5	0
Колбаса вареная, докторская	257	12,8	22,2	1,5
	187	17,2	12,1	2,2
Печеночная колбаса	326	14,1	28,5	2,2
	301	12,2	28	0,1
	311,9	12,5	29,1	0
Колбаса вареная молочная	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная, раздельная	240	11	21	1,7
Колбаса вареная Московская область (с курицей)	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса свиная вареная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная столовая	234	11,1	20,2	1,8
Колбаса вареная, телятина	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса вареная, чайная	216	11,7	18,4	1,7
Колбаса варено-копченая	350	20	30	0
	406	19,1	36,6	0,2
	420	17,2	39	0,2
	402	14,8	38,1	0,3
	423	15,1	40,1	0,3
	466,2	16,2	44,6	0
	258,7	23	17,4	2,7
	416,6	16,4	39	0
	373	17,1	33,8	0,2
	375,6	16,5	34,4	0
	498	17	47,7	0,4
	606	9,9	62,8	0,3
	436	21,1	39,1	0,4
Сырокопченая свиная колбаса	566	13	57	0,2
	491	27,7	42,2	0,2
	513,8	20,9	47,8	0
	472,7	24,8	41,5	0
	486,6	24	43,4	0
	475	10,2	48,2	0
	469	10,5	47,4	0
Булочка с ветчиной	256	12,9	21,8	1,9
Хлеб с говядиной	263	10,5	23,9	1,4
Хлеб мясной раздельный	246	12	21	2,1
Варено-копченая ветчина	510	15	50	0
Ветчина Тамбовская вареная	288	14,3	25,6	0
Сосиски охотничьи	463	25,3	40	0,3
Сервелат *	461	24	40,5	0,2

Таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр.Жиры
гр. Углеводы
гр.

Смотрите также: калорийность курицы, утки, гуся, птицы

© Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

Калорийность, ккал: 371 Белки, г: 19,7 Жиры, г: 17,4 Углеводы, г: 1,7

Курино-копченая жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежностью куриное мясо, в котором присутствует аромат специй и чеснока.

Условия хранения варено-копченых жареных куриных колбас, упакованных под вакуумом, — температура от 0 ° С до 4 ° С, относительная влажность 75 ± 5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).

Калорийность курица варено-копченая колбаса жареная

Калорийность колбасы варено-копченой куриной жареной составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-копченая курица жареная колбаса

В состав колбасы варено-копченой жареной курицы входят мясо птицы, молоко, соль, специи.

Варено-копченая курица жареная колбаса в кулинарии

У печеночной колбасы калорийность достигает 326 ккал, а готовится она из кишок свинины или говядины, что часто становится причиной употребления не людьми, а домашними животными.Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем гораздо больше, чем в копченом. Именно из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые уже являются отдельно важными продуктами для человеческого организма. А в качестве ингредиента к различным блюдам печеночная колбаса из-за своей нежной текстуры используется для создания паштетов.

Ешь колбасу и не толстнешь

При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограммов не рекомендуется употреблять колбасу.Но тем, кто ел его постоянно и в больших количествах долгое время, сразу полностью отказаться от него очень сложно. При этом помимо вопроса о снижении ее суточной нормы важно помнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы — вареной или сырокопченой, — а губительно сказаться на фигуре.

• Если вы действительно хотите салями, сервелат или охотничьи колбаски, то можно съесть двадцать пять граммов перед основным приемом пищи (желательно обедом), чтобы подогреть аппетит, как уже упоминалось выше.Такое количество не будет катастрофой для предшествующей этому дню работы по созданию идеальной фигуры хотя бы за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
• Лучше отдать предпочтение группе вареных колбас: «Чайная», «Молочная» или «Докторская», калорийность которых не зашкаливает за все допустимые нормы. Чтобы снизить их «вес», необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, однако, может незначительно повлиять на вкусовые качества.
• Полезно сочетать колбасу с кашей (в идеале

Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская.Химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор продукта

Не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно есть разнообразные продукты, чтобы восполнить потребности организма в питательных веществах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить полностью сбалансированный рацион.

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса варено-копченая любительская» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Энергетическая ценность составляет 420 ккал.

Калорийность и химический состав других продуктов:

Анализ калорийности продукта

Энергия (калорийность) пищи накапливается в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жира дает 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белка — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте в зависимости от их вклада в калорийность данного продукта.Зачем вам эта информация? Многие популярные диеты основаны на этих знаниях. Например, Министерство здравоохранения США рекомендует, чтобы 60% калорий поступало из углеводов и только 30% — из жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров. Какой бы метод вы ни выбрали, наша диаграмма покажет вам, насколько различные продукты питания соответствуют вашей цели.

Колбаса варено-копченая, любительская , калорийность 420 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, в чем польза колбасы варено-копченая, любительская, калорийность, полезные вещества, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.

• Анализ питания — насколько полезен продукт!
• Графики — химический состав в графиках.

Главная — Состав продукции — Состав мяса, птицы и мясных продуктов — Колбасы — Химический состав «Колбаса варено-копченая любительская»

Чем полезна колбаса варено-копченая, любительская

Колбаса варено-копченая, любительская богатая витаминов и минералов: витамин PP — 39%, натрия — 118,8%, фосфор — 26,8%, железо — 16,7% .

Где% — процент удовлетворенности дневной нормы на 100 гр.

Вы можете найти полное руководство по самой здоровой пище в приложении «Моя здоровая диета».

Полезные свойства Колбаса варено-копченая любительская

Ссылка.

Энергетическая ценность или калорийность — это количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов.продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) калории часто опускают приставку «килограмм». Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления для российских продуктов здесь.

Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищи.

Сколько калорий в копченой колбасе?

Ирина Петроци

Постная говядина..сотня
Говядина жирная. .280
Свинина. .260
Цыпленок. .120
Гусь. .360
Колбасы. .240
Колбасы. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Код. .38
Сливочное масло. .780
Маргарин. .730
Сало. .930
Майонез (1 ложка). .он сто
Молоко. .58
Творог. .90
Белый сыр. .сотня
Жирный сыр желтый. .260
Плавленый сыр. .210
Яйцо (1 шт.). .65
Хлеб серый..231
Рулон обыкновенный. .252
Макаронные изделия. .270
Каша ячменная. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Рисунок: .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горошек сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимонный. .42

Натуральный кофе. Без сахара. .0
Сливочное мороженое. .135
Шоколад. .620

Килокалорий напитков

Четверть литра темного пива..150
Большой бокал красного вина. .75
Маленький стакан вермута. .70
Маленький стакан ликера. .70
Стакан водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан). .175
Томатный сок (1 стакан). .44
Сок грейпфрутовый (1 стакан). .fifty

Танюша

Таня, очень прошу! Хватит о жратве! Ночью есть вредно!

А Л И Н А

ДО … и многое другое.

Нина Базылева

Пища Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные продукты
тушеная говядина 17 18 0.5230
тушеная свинина 15 35 0,4 380
паштет из печени 11 31 3 335
концентрированные супы с мясом 8 15 40 335
сырая свинина, сублимированная 64 40 — 968
сублимированный рулет из свинины 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
колбаса вареная 12 10 1,2 149
жирная колбаса 16 41 — 440
копченая корейка 11 47 — 460
полукопченая колбаса 15 32 — 431
Колбаса 14 9,2 1,4 149
Колбаса 12 17 0,4 212
Рыбные продукты
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7160
копченая сельдь 11 9 — 131
Жиры
свежее масло 0.5 79 0,5 742
масло топленое — 94-875
сало 1,8 79-739
подсолнечное масло — 95-882
соевое масло — 95-880
Молочные продукты
сухие сливки 17 45 30 585
сухое молоко 38 1 50 350
сгущенное молоко с сахаром 7 9 55 335
жирный сыр 50% 19 27 3,4 345
сыр 30% жирность 24 14 2,5 237
сливки сгущенные с сахаром 8 19 47 396
яичный порошок 50 34-523
хлебобулочные изделия
пшеничные крекеры 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70335
бисквитная 10 10 70 420
макаронные изделия 9 0.8 71 338
Злаки
овес 9 5,9 60 336
ячмень 7 1,4 66 311
гречка 9 2,3 62 313
манная крупа 9,5 0,7 70 334
рис 6 0,9 72 330
кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
просо 8,2 2,2 63,8 316
сушеный горох 15 2,1 49 285
сушеные бобы 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао-порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
абрикос 3.8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лес 5,5 22 5,6 255
грецкие орехи 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4,8 237
желе, компот 4 — 67 250

К К

Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копченая — 350-450 ккал на 100 г колбасы, полукопченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы

Личный кабинет удален

не знаю, я их не считаю!

yeje

зачем
, если хочешь, кушать надо, а ущемлять себя — это дико
после того, как лучше заниматься спортом

Гурецкая Полина

Статьи по теме

Колбаса — разновидность колбасы, представляющая собой фарш в скорлупе, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться термической обработке (варке, запеканию) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встречается в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса значится в списке отправляемых продуктов. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Кол Басар», что означает «Всякая плоть» или «Все мясо».

Виды колбас

Сосиски вареные

Изготавливаются из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 ° C. Вареные колбасы могут содержать много сои, или они могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за большого количества воды долго не хранятся.

Вареные колбасы содержат 10-15% белка, 20-30% жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.

Колбасы варено-копченые

Сначала варят, а потом коптят.Содержит больше специй, чем вареная колбаса. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.

Колбасы варено-копченые содержат 10-17% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.

Колбасы полукопченые

Сначала жарят, потом варят, потом коптят.Полукопченые колбасы часто почти не отличаются по внешнему виду и вкусу от варено-копченых колбас, но при термической обработке потеря веса меньше, а копчение менее выражено.

Колбасы полукопченые содержат 15-12% белка, 30-40% жира, их энергетическая ценность 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопченые колбасы

Устаревшее наименование — твердокопченые … Сырокопченые колбасы не подвергаются высокотемпературной термообработке, холодное копчение происходит при 20-25 ° С, мясо ферментируется и обезвоживается.Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней, в них содержится наибольшее количество пряностей, также возможно добавление коньяка.

Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.

Сосиски сушеные

Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 ° С. Примером сыровяленой колбасы является суджук.

Сушеные колбасы содержат 9,9% белка, 63,2% жира, энергетическая ценность — 403 ккал в 100 г.

Ливерпурст

Колбаса печеночная изготавливается из субпродуктов (печень, мясные обрезки и др.), В основном вареных; яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, масло и другие добавки также могут быть использованы. Печеночные колбасы отличаются от других колбас пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и скорлупы.

Сосиски печеночные содержат 10-18% белков, 12-44% жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм.Срок годности печеночных колбас в натуральной оболочке сравнительно небольшой — до 3 суток; однако при использовании вакуумной упаковки или упаковки с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы срок годности может быть увеличен до 30 дней.

Калорийность различных видов колбасных изделий

Продукт	Калорийность Ккал	Белок гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Свинина отварная	510	15	50	0
В форме ветчины	278,5	22,6	20,9	0
Ветчина особая	126	17,6	6,2	0
Грудинка копченая (свинина)	514	10	52,7	0
Сырокопченая грудинка (свинина)	605	8,9	63,3	0
Колбаса отварная говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная на завтрак	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная русская	302	11,5	27,9	1,7
Колбаса вареная диабетическая	254	12,1	22,8	0
Колбаса вареная диетическая	170	12,1	13,5	0
Колбаса вареная, докторская	257	12,8	22,2	1,5
Колбаса вареная Зеленоградская (с утиным мясом)	187	17,2	12,1	2,2
Колбаса печеночная	326	14,1	28,5	2,2
Колбаса вареная, любительская	301	12,2	28	0,1
Колбаса вареная, свинина любительская	311,9	12,5	29,1	0
Колбаса вареная молочная	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная, раздельная	240	11	21	1,7
Колбаса вареная Московская область (с курицей)	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса свиная вареная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная столовая	234	11,1	20,2	1,8
Колбаса вареная, телятина	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса вареная, чайная	216	11,7	18,4	1,7
Колбаса варено-копченая	350	20	30	0
Колбаса варено-копченая Московская	406	19,1	36,6	0,2
Колбаса варено-копченая, любительская	420	17,2	39	0,2
Колбаса Одесская полукопченая	402	14,8	38,1	0,3
Колбаса полукопченая, Армавир	423	15,1	40,1	0,3
Колбаса полукопченая, Краков	466,2	16,2	44,6	0
Колбаса полукопченая, Минск	258,7	23	17,4	2,7
Колбаса полукопченая, Полтава	416,6	16,4	39	0
Колбаса полукопченая, Таллинн	373	17,1	33,8	0,2
Колбаса полукопченая украинская	375,6	16,5	34,4	0
Сырокопченая колбаса дорожная	498	17	47,7	0,4
Сырокопченая сыпучая колбаса	606	9,9	62,8	0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская	436	21,1	39,1	0,4
Колбаса свиная сырокопченая	566	13	57	0,2
Сырокопченая колбаса, Брауншвейг	491	27,7	42,2	0,2
Колбаса сырокопченая, любительская	513,8	20,9	47,8	0
Колбаса сырокопченая, Москва	472,7	24,8	41,5	0
Колбаса сырокопченая, столовая	486,6	24	43,4	0
Копченая корейка (свинина)	475	10,2	48,2	0
Сырокопченая корейка (свинина)	469	10,5	47,4	0
Рулет из ветчины	256	12,9	21,8	1,9
Хлеб с говядиной	263	10,5	23,9	1,4
Хлеб мясной раздельный	246	12	21	2,1
Ветчина варено-копченая	510	15	50	0
Ветчина Тамбовская вареная	288	14,3	25,6	0
Сосиски охотничьи	463	25,3	40	0,3
Сервелат	461	24	40,5	0,2

Калорийность колбасных изделий

Продукт	Калорийность Ккал	Белок гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Колбасы 1 сорт	202	10,3	17,2	1,5
Сосиски говяжьи	215	11,4	18,2	1,3
Сосиски свиные	322	10,1	31,6	1,8
Сосиски говяжьи	226	10,4	20,1	0,8
Колбасы столовые	234	12,2	20,3	0,5
Колбасы молочные	261	11	23,9	0,4
Колбасы русские	250	11,3	22	1,7
Сосиски свинины	324,4	11,8	30,8	0

Колбаса — мясной пищевой продукт с добавками.Колбаса может содержать один или несколько видов мяса. Колбасные или колбасные изделия в зависимости от технологии и используемого сырья делятся на:

Колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, печеночные колбасы, сосиски и сардельки, мясные батоны, пироги, зельцы и желе. В колбасы добавляют соевый белок, желатин, а иногда и клетчатку. Доля мяса в колбасе колеблется от 1 до 70%.

Представляем обзор калорийности некоторых видов колбас:

Калорийность колбасы молочной

Средняя калорийность: 252 ккал

Колбаса Дмитрогорская Молочная первого сорта — Калорийность: 252 ккал

Молоко для колбасы — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Welkom Milk — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Царь-продукт Молоко — Калорийность: 252 ккал

Дымовская колбаса молочная высший сорт — Калорийность: 252 ккал

Колбаса вареная «Молоко из бекона» — Калорийность: 249 ккал

Колбаса Пригород Молочная 252 ккал

Калорийность докторской колбасы Средняя калорийность: 242 ккал

Колбаса Дымовская докторская высшая — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои — Калорийность: 246 ккал

Колбаса Микоян Докторская ручная вязка в натуральной оболочке — Калорийность: 194.7 ккал

Колбаса Останкинская докторская ручная вязка — Калорийность: 257 ккал

Колбаса Рузком Докторская Традиция — Калорийность: 181 ккал

Колбаса вареная «Докторская из бекона» — Калорийность: 246 ккал

Колбаса Царь-продукт Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Welcom Doctor’s — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Дмитрогорская Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Клиновидная Докторская — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Снежана Докторская вареная в протеиновой оболочке — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Окраина Докторская вареная — Калорийность: 253 ккал

Колбаса Коломенское Докторская — Калорийность: 253 ккал

Калорийность колбасы любительская Средняя калорийность: 304 ккал

Колбаса Царь-продукт Любительская — Калорийность: 304 ккал

Колбаса на окраине Любительская — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Велком Любительская без сои — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Дмитрогорская Любительская высшего сорта — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Коломенская любительская — Калорийность: 304 ккал

Колбаса Рублевская М.К. Любительская высший сорт в вакууме — Калорийность: 304 ккал.

Есть колбасы вареные (в том числе колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные колбасы, зельцы и кисели. Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
Для печеночных колбас, зельца, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке

г.

Сосиски вареные

Изготавливаются из соленого фарша.Варятся они примерно при 80 градусах. Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за большого количества воды долго не хранятся.

Вареные колбасы содержат белка 10-15%, жира 20-30%, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.

Колбасы варено-копченые

Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареная колбаса. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера.В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.

Колбасы варено-копченые содержат белков 10-17%, жиров 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.

Колбасы полукопченые

Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы по внешнему виду и вкусу часто почти неотличимы от варено-копченых колбас, но при термической обработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопченые колбасы

Устаревшие наименования — колбасы твердого копчения, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии производство колбас занимает не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, добавленным в рецепт.Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.

Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.

Сосиски сушеные

Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.

* Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.

Продукты	Белки, г	Жиров, г	Углеводы, г	Калорий, ккал
Колбаса вареная диетическая	12.1	13,5		170
Колбаса вареная докторская	12,8	22,2	1.5	257
Колбаса вареная любительская	12.2	28,0		301
Колбаса вареная	11,7	22,8		252
Колбаса вареная Московская	11.5	21,8	2.0	250
Колбаса вареная русская	11,8	28,9		302
Колбаса вареная свиная	10.2	25,1	1.9	274
Колбаса вареная столичная	15.1	28,7		319
Колбаса вареная	11.1	20,2	1.9	234
Колбаса чайная вареная	11,7	18,4	1.9	216
Колбаса варено-копченая куриная жареная	19,7	17,4	1,7	371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский	14.0	21,0		269
Колбаса варено-копченая Русский сервелат	13.0	39,0	1.0	410
Колбаса печеночная	13	25,0	0	277
Колбаса полукопченая закуска	15.0	33,0	2.3	366
Колбаса полукопченая Краковская	16,2	44,6		466
Колбаса любительская полукопченая	17.3	39,0		420
Колбаса минская полукопченая	17,4	23,0	2,7	287
Колбаса Московская полукопченая	19,1	36,6		406
Колбаса Одесская полукопченая	14,8	38,1		402
Колбаса полтавская полукопченая	16.4	39,0		417
Колбаса полукопченая салями любительская	12.0	50,0		498
Сервелат полукопченая колбаса	16.1	40,1		425
Колбаса таллиннская полукопченая	17,1	33,8		373
Колбаса украинская полукопченая	16.5	34,4		376
Сырокопченая сыпучая колбаса	9.9	63,2		608
Колбаса сырокопченая любительская	20,9	47,8		514
Колбаса сырая Московская	24,8	41,5		473
Колбаса свиная сырокопченая	13.0	57,3		568
Сырокопченая колбаса сервелат	24,0	40,5		461
Колбаса сырокопченая столичная	24,0	43,4		487
Сосиски охотничьи	27,4	24,3		326
Колбаски охотничьи Дымовские	25.7	40,0		463
Кровяной червь	9.0	19,5	14,5	274
Салями	21,6	53,7	1.4	568
Сосиски говяжьи	11,4	18,2	1.5	215
Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы	11.0	19.0	2,6	226
Сосиски свиные	10.1	31,6	1.9	332
Сосиски говяжьи	10,4	20,1	0,8	226
Сосиски куриные	10,8	22,4	4.2	259
Колбасы любительские	9.0	29,5	0,7	304
Колбасы молочные	11.0	23,9	1.6	266
Сосиски особые	11,8	24,7		270
Русские сосиски	11,3	22,0		243
Сосиски свиные	9.5	34,3		342

Колбаса — одно из любимых лакомств большинства людей. О его изготовлении начали задумываться много веков назад. По сути, это оболочка, наполненная фаршем разных сортов с последующей термической обработкой.

Товар стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Продукт можно классифицировать по ряду характеристик, таких как способ обработки, который может быть горячим или холодным, состав мясного фарша и включенные в него наполнители.

Пособие

Натуральные колбасы не должны содержать химикатов и заменителей, содержащих растительные волокна. Он должен содержать только натуральные компоненты, животные жиры и ароматизаторы. Именно в таком продукте содержится много белков и витаминов. Они прекрасно усваиваются организмом человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральный продукт найти достаточно сложно, и он стоит недешево. Выбирая товар, следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид.Хороший продукт имеет гладкую оболочку, белый жир, приятный аромат, а наличие жирности на разрезе будет означать наличие качественного фарша. Рыночная цена не должна быть ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит убрать его. Ярко-красный или розовый цвет говорит о том, что продукт содержит много красителей, которых нет в качественной пище.

Вред

Некачественные колбасные изделия могут нанести значительный вред организму.В таких продуктах мясо может практически отсутствовать, его заменяют соя и химические пищевые соединения, красители и стабилизаторы для улучшения вкуса и цвета, а также антиоксиданты для большей стойкости. Такие способы изготовления способны сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин онкологии. Эти продукты очень опасны и стоят в несколько раз дешевле натуральных колбас.

Людям с повышенным уровнем холестерина, сахарным диабетом, почечными и сердечными заболеваниями употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано.Следует ограничить потребление и человеку, страдающему проблемами легких.

Копченый дым также имеет свои недостатки, так как он содержит канцерогены, которые откладываются в продуктах питания, попадая в организм и причиняя вред.

Эта проблема в настоящее время решена заменой его жидким дымом … Это жидкость, придающая курительные свойства, но не содержащая вредных веществ.

Вы всегда можете побаловать себя копченой колбасой хорошего качества. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а отличный вкус поднимет настроение.

Пищевая и энергетическая ценность

Людям, желающим похудеть, необходимо знать, сколько калорий содержит этот продукт.

Ориентировочная калорийность на 100 грамм:

• Калорийность: 440 Ккал
• Белки: 13 г
• Жиры: 57,3 г
• Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может колебаться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

На диете часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями.Но учитывая высокую калорийность, рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для удаления излишков солей и снижения калорийности копченую колбасу можно отваривать. Самый лучший вариант заменит курицу или индейку.

Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит тело энергией и придаст ему больше сил. Но иногда нужно побаловать себя приятными мелочами и помнить, что все хорошо в меру.

Колбаса — это мясной фарш, прошедший специальную обработку и помещенный в естественный кишечник животных (свиней, коров и т. Д.) Или в искусственную оболочку. Колбасы разные — на любой вкус и кошелек: вареные, копченые, сырокопченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Колбасы различаются способом приготовления, вкусом, составом и калорийностью.

Например, калорийность вареной колбасы значительно ниже, чем калорийность копченой или сырокопченой колбасы … В колбасе мало углеводов, в основном крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, а основной источник калорий в колбасе — более 20% массы — это жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (A, E, B), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что отрицательно сказывается на водно-солевом балансе. Нежелательно употреблять колбасу людям с заболеваниями почек и суставов, а также проблемами с печенью, желудочно-кишечным трактом, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчеотделения.

На калорийность колбасы в основном влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего использовать вареную колбасу без сала — например, «Докторскую». Калорийность колбасы «Докторская» заметно ниже по сравнению со многими другими видами колбас. … По действующему в СССР ГОСТу она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% полужирная свинина, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Конечно, эта линейка — идеальная. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они изготавливаются на основе пектина или глютена), но сегодня все производители используют ТУ — ТУ, поэтому никто не ожидает, что в колбасе будет 95 % мяса.

Несмотря на довольно тревожный состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется большой популярностью не только у мужчин, которые не часто беспокоятся о своей фигуре, но и у женщин, многие из которых даже сидят на диете.Колбаса — не мясо, но у нее специфический вкус и запах, вызывающий ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно варить, она стоит дешевле мяса — видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Сосиски бывают разных видов, и количество калорий в колбасе зависит от многих факторов. Калорийность колбас может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г — чем больше в этом продукте жира, тем больше в нем калорий.В вареных колбасах меньше всего калорий: например, калорийность колбасы «Докторская» составляет 257-261 ккал на 100 г. По калорийности вареные колбасы намного уступают по калорийности копченым колбасам — например, калорийность копченой колбасы «Краковская» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас стоит отметить «Диету» — ее калорийность даже меньше, чем калорийность колбасы «Докторская», и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства предлагаем ознакомиться с информацией о калорийности различных видов колбас.

Калорийность вареной колбасы :

• «Говядина» — 165 ккал на 100 г;
• «На завтрак» — 187 ккал на 100 г;
• «Зеленоградская» (с уткой) — 187 ккал на 100 г;
• «Чай» — 216 ккал на 100 г;
• «Столовая» — 234 ккал на 100 г;
• «Раздельный» — 252 ккал на 100 г;
• «Молоко» — 252 ккал на 100 г;
• «Любитель» — 301 ккал на 100 г;
• «Русский» — 302 ккал на 100 г;
• «Телятина» — 308 ккал на 100 г;
• «Свинина по-любительски» — 312 ккал на 100 г;
• «Ливерная» — 326 ккал на 100 г.

Калорийность варено-копченых и полукопченых колбас:

• «Минская» полукопченая — 287 ккал на 100 г;
• «Таллинн» полукопченые — 373 ккал на 100 г;
• «Украинское» полукопчёное — 376 ккал на 100 г;
• «Одесса» полукопченые — 402 ккал на 100 г;
• «Полтавская» полукопченая — 417 ккал на 100 г;
• «Любительский» варено-копченый — 420 ккал на 100 г;
• «Армавирская» полукопченая — 423 ккал на 100 г;
• Сервилат варено-копченый — 461 ккал на 100 г;
• «Краковская» полукопченая — 466 ккал на 100 г.

Калорийность копченых и сырокопченых колбас :

• Копченая говядина «Мясной хлеб» — 263 ккал на 100 г;
• «Олимпийский» сырокопченый — 436 ккал на 100 г;
• «Московская» сырокопченая — 472 ккал на 100 г;
• «Столичная» сырокопченая — 487 ккал на 100 г;
• Сырокопченое «Брауншвейг» — 491 ккал на 100 г;
• «Дорога» сырокопченая — 498 ккал на 100 г;
• «Любительская» сырокопченая — 514 ккал на 100 г;
• Сырокопченая «свинина» — 566 ккал на 100 г;
• «Гранулированный» сырокопченый — 606 ккал на 100 г.

Калорийность вареных колбас, как видим, значительно ниже — в них относительно меньше жира, но много крахмала — по техническим характеристикам может составлять до 5%. Но сырокопченые колбасы самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток — после этого ее оболочка становится липкой, покрывается плесенью, что говорит о порче колбасы. Вареная колбаса в искусственной оболочке может храниться от 15 до 45 дней.Одна из самых полезных для здоровья колбас — печеночница — она ​​производится из печени животных и содержит много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом. , которые могут нанести значительный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано, что колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями внутренних органов. Колбаса также противопоказана больным сахарным диабетом.Детям и беременным женщинам не рекомендуется есть колбасу из-за высокого содержания в ней холестерина, различных вкусов и ароматов, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителей вкуса и запаха, нитратов, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут значительно увеличить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если вы не собираетесь отказываться от использования этого продукта, соблюдайте несколько простых правил при покупке сосисок. Обязательно посмотрите этикетку — на ней указана информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности.Если срок годности истекает, лучше отказаться от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, которые изготовлены по ГОСТу, а не по ТУ. Убедитесь, что колбаса не содержит растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в данном случае речь идет о пальмовом масле или транс-жирах — оба одинаково вредны для организма, и добавляем их в колбасу для увеличения массы и калорийности).

Красные колбаски содержат нитрит или фосфаты натрия, которые не приносят никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте серовато-розовую колбасу — в ней меньше всего красителей.Обратите внимание на целостность оболочки (особенно для сырокопченых колбас) и ее внешний вид — она ​​не должна быть тусклой, с признаками плесени.

Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (5 голосов)

Калорийность куска вареной колбасы. Виды и калорийность копченых колбас

Колбаса — это мясной фарш, прошедший специальную обработку и помещенный в естественный кишечник животных (свиней, коров и т. Д.) Или в искусственную оболочку.Колбасы разные — на любой вкус и кошелек: вареные, копченые, сырокопченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Колбасы различаются способом приготовления, вкусом, составом и калорийностью.

Например, калорийность вареной колбасы значительно ниже калорийности копченой или сырокопченой колбасы. … В колбасе мало углеводов, в основном крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, а основной источник калорий в колбасе — более 20% массы — это жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (A, E, B), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что отрицательно сказывается на водно-солевом балансе. Нежелательно употреблять колбасу людям с заболеваниями почек и суставов, а также проблемами с печенью, желудочно-кишечным трактом, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчеотделения.

На калорийность колбасы в основном влияет ее жирность.В этом смысле лучше всего использовать вареную колбасу без сала — например, «Докторскую». Колбаса «Докторская» по калорийности заметно ниже по сравнению со многими другими видами колбас. … По действующему в СССР ГОСТу она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% полужирных. свинина, а также 3% яйца, 2% сухое молоко, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Конечно, эта линейка — идеальная. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они изготавливаются на основе пектина или глютена), но сегодня все производители используют технические условия- ТУ, поэтому никто не рассчитывает на Дело в том, что 95% мяса будет в колбасе.

Несмотря на довольно тревожный состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется большой популярностью не только у мужчин, которые не часто беспокоятся о своей фигуре, но и у женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса — не мясо, но у нее специфический вкус и запах, вызывающий ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно варить, она стоит дешевле мяса — видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Сосиски бывают разных видов, и количество калорий в колбасе зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г — чем больше в этом продукте жира, тем больше в нем калорий. В вареных колбасах меньше всего калорий: например, калорийность колбасы «Докторская» составляет 257-261 ккал на 100 г. По калорийности вареные колбасы намного уступают по калорийности копченым колбасам — например, калорийность копченой колбасы «Краковская» составляет 466 ккал на 100 г.Среди вареных колбас стоит отметить «Диету» — ее калорийность даже меньше, чем калорийность колбасы «Докторская», и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства предлагаем ознакомиться с информацией о калорийности различных видов колбас.

Калорийность вареной колбасы :

• «Говядина» — 165 ккал на 100 г;
• «На завтрак» — 187 ккал на 100 г;
• «Зеленоградская» (с уткой) — 187 ккал на 100 г;
• «Чай» — 216 ккал на 100 г;
• «Столовая» — 234 ккал на 100 г;
• «Раздельный» — 252 ккал на 100 г;
• «Молоко» — 252 ккал на 100 г;
• «Любитель» — 301 ккал на 100 г;
• «Русский» — 302 ккал на 100 г;
• «Телятина» — 308 ккал на 100 г;
• «Свинина по-любительски» — 312 ккал на 100 г;
• «Ливерная» — 326 ккал на 100 г.

Калорийность варено-копченых и полукопченых колбас:

• «Минская» полукопченая — 287 ккал на 100 г;
• «Таллинн» полукопченые — 373 ккал на 100 г;
• «Украинское» полукопчёное — 376 ккал на 100 г;
• «Одесса» полукопченые — 402 ккал на 100 г;
• «Полтавская» полукопченая — 417 ккал на 100 г;
• «Любительский» варено-копченый — 420 ккал на 100 г;
• «Армавирская» полукопченая — 423 ккал на 100 г;
• Сервилат варено-копченый — 461 ккал на 100 г;
• «Краковская» полукопченая — 466 ккал на 100 г.

Калорийность копченых и сырокопченых колбас :

• Копченая говядина «Мясной хлеб» — 263 ккал на 100 г;
• «Олимпийский» сырокопченый — 436 ккал на 100 г;
• «Московская» сырокопченая — 472 ккал на 100 г;
• «Столичная» сырокопченая — 487 ккал на 100 г;
• «Брауншвейг» копченый — 491 ккал на 100 г;
• «Дорога» сырокопченая — 498 ккал на 100 г;
• «Любительская» сырокопченая — 514 ккал на 100 г;
• Сырокопченая «свинина» — 566 ккал на 100 г;
• «Гранулированный» сырокопченый — 606 ккал на 100 г.

Калорийность вареных колбас, как видим, значительно ниже — в них относительно меньше жира, но много крахмала — по техническим характеристикам может составлять до 5%. Но сырокопченые колбасы самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток — после этого ее оболочка становится липкой, покрывается плесенью, что говорит о порче колбасы. Вареная колбаса в искусственной оболочке может храниться от 15 до 45 дней.Одна из самых полезных для здоровья колбас — печеночница — она ​​производится из печени животных и содержит много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом. , которые могут нанести значительный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано, что колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями внутренних органов. Колбаса также противопоказана больным сахарным диабетом.Не рекомендуется употреблять колбасу детям и беременным из-за высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, нитратов, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут значительно увеличить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если вы не собираетесь отказываться от этого продукта, соблюдайте несколько простых правил при покупке колбасы. Обязательно посмотрите этикетку — на ней указана информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности.Если срок годности истекает, лучше отказаться от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, которые изготовлены по ГОСТу, а не по ТУ. Убедитесь, что колбаса не содержит растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в данном случае речь идет о пальмовом масле или транс-жирах — оба одинаково вредны для организма, и их добавляют в колбасу для увеличения массы и калорийности).

Красные колбаски содержат нитрит или фосфаты натрия, которые не приносят никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте серовато-розовую колбасу — в ней меньше всего красителей.Обратите внимание на целостность оболочки (особенно у колбас мокрого копчения) и ее внешний вид — она ​​не должна быть тусклой, с признаками плесени.

Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (5 голосов)

Колбасы — это еда, которую любит большинство людей. К несомненным достоинствам колбасы можно отнести широкий ассортимент, разнообразие вкусов, а необходимость минимальной обработки также для многих является важным положительным фактором. Каждый человек может выбрать для себя вкус вареной колбасы, который ему подходит, но калорийность и полезность этих продуктов вызывают сомнения как у диетологов, так и у потребителей.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты в один голос говорят, что колбасы нужно полностью исключить из рациона. Но так ли оправданы их предупреждения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящую обработку, в отличие от варено-копченых и копченых мясных продуктов. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы полностью зависят от ее состава. По ГОСТу вареная колбаса категории А должна содержать:

• из 3% яиц,
• 2-5% крахмала,
• 2-5% молоко
• соль, специи и приправы.

Сколько калорий в вареной колбасе разных сортов

На современном рынке готовых мясных продуктов огромный выбор вареных колбас, чтобы посчитать калорийность в определенном виде нужно знать, какой вид фарш из которого он готовится, а также какие добавки входят в его состав. Чтобы получить информацию о конкретном виде колбасы, стоит изучить этикетку и поинтересоваться у производителя. этого продукта.

Вряд ли найдется кто-нибудь, кто никогда не слышал о колбасе.Мы называем колбасой пищевой продукт из мяса и некоторых добавок, прошедший технологическую обработку. Колбаса может содержать один или несколько различных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от мяса, используемого для их приготовления, и технологии производства, колбасы бывают вареные, фаршированные, копченые, полукопченые, ливернокопченые, сырокопченые, кровяные.

Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из мясного фарша, помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную).Он может состоять из одного или нескольких видов мяса.

Колбаса является популярным товаром благодаря прекрасным вкусовым качествам и высокой пищевой ценности. В состав качественного продукта входят мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

О вареной колбасе:

Вареные сосиски считаются самыми обезжиренными. Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону.А сколько калорий остается в колбасе после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые). Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Как правильно выбрать колбасу

Подобрать качественную колбасу в магазине сможет только профессионал.К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что человеческий организм не может усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, цель которых — продлить срок хранения.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а корпус должен плотно прилегать к ней. Если это не так, скорее всего, перед вами пересушенная колбаса, срок годности которой истек или хранилась в ненадлежащих условиях.

Часто при покупке колбасы мало кто читает информацию о составе. Воспользовавшись этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу из прессованных костей, кожи и т. Д. (МОМ). Если продукт содержит сою, то на этикетке он указан как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думает, что розовый цвет сосисок свидетельствует об их свежести. Фактически, его получают путем добавления красителя, который никоим образом не приносит пользы для здоровья.Натуральное мясо после обработки имеет сероватый цвет, поэтому именно эта колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, лучше исключить из рациона колбасу, которая продается в магазинах, заменив ее на домашнюю.

Качественные колбасные изделия — это богатый источник железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно использовать с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Это сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения питания.Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, лучше отдать предпочтение цельнозерновым.

Существует бесчисленное множество видов и разновидностей колбас, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий производства колбасных изделий, и каждая из них имеет свои неотъемлемые преимущества.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курицу, гуся, конину и др.Наиболее распространены свиные колбаски, которые используют как самостоятельно, так и в сочетании с другими видами мяса.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасы нужно полностью исключить из рациона. Но так ли оправданы их предупреждения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящую обработку, в отличие от варено-копченых и копченых мясных продуктов. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы полностью зависят от ее состава.По ГОСТу вареная колбаса категории А должна содержать:

• 90-95% мясного фарша (эквивалент 60% мышечной ткани),
• из 3% яиц,
• 2-5% крахмала,
• 2-5% молоко
• соль, специи и приправы.

Продукция категории А, то есть высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне приемлема в еде, даже диетической и детской. Конечно, регулярно заменять полноценные колбасы мясными блюдами не стоит, но иногда вполне допустимо побаловать себя качественной колбасой.

Недобросовестные производители, желающие удешевить продукт, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции из костей и кожи животных. Чистого мяса в такой колбасе может вообще не содержаться, это указано на этикетке знаком «МАМА».

Колбасы вареные, ветчина калорийность

Название колбасы	калорий	Белок	Жир	Углеводы
колбаса вареная Молочная	252.0	11,7	22,8	0,0
колбаса вареная	257,0	12,8	22,2	1,5
колбаса Российская	302,0	11,8	28,9	0,0
Ветчина Цыпленок любительский (бройлер Рязанский)	143,0	14,9	7,1	0,0
Ветчина Егорьевская	139.0	?	?	?
куриная грудка балык черкизово	109,0	16,0	5,0	0,0
Империя ветчины со вкусом индейки	90,0	?	?	?
brawn — говяжий язык	212,0	22,4	13,6	2,4
печеночная колбаса — колбаса вид	384.0	12,5	35,7	4,3
сальтисон тоже колбаса	336,0	12,6	32,0	0,5
рулет из ветчины	143,0	14,9	9,3	0,1

Сколько калорий в куриной колбасе:

О пользе курицы для организма человека говорить не приходится. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калорийность).Заслуживает внимания химический состав куриной колбасы, он содержит: холин, витамины B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E и PP, а также необходимые для человеческого организма минералы: калий, кальций, магний. , цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность вареной куриной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасы, заменяя яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса.Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность этого продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Докторс» для салата.

Сколько калорий в молочной колбасе:

В колбасе вареной «Молочная» килокалорий довольно много, около 252 ккал; опять же много жиров, прям 22.8 г; белки средние, около 11,7 г; однако углеводов почти нет, всего 0,2 г.

Калорийность копченой колбасы:

Сколько калорий в копченой колбасе? Учтите, что разные типы таких продуктов содержат разное количество питательных веществ, что говорит о том, что их калорийность также разная. Например:

• варено-копченого типа — 350-410 ккал;
• сырокопченый — 350-580 ккал на 100 гр.

В основном такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров.Все это составляет пищевую ценность колбасы. Учтите, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержится в его составе.

Калорийность печеночной колбасы

Калорийность печеночной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.

Сырьем для изготовления печеночной колбасы является печень, то есть внутренности мясных животных. Печень включает печень, сердце, желудок, легкие, рубцы, вены.Также компоненты, придающие клей: ушки, губы, шкуры, патчи и другие (калорифер). Вязкий бульон, в котором долго варят печень, богат коллагеном, который чрезвычайно полезен для костей и суставов.

Диетическое питание

Прочитав статью, можно сделать вывод, что колбаса — далеко не диетический продукт, и если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, а то и раз в неделю. Но любители колбасы не согласились с этими выводами и придумали колбасную диету.Да-да, диета на основе колбасы, но не просто любой, а сырокопченой, т.е. самой жирной и калорийной. Ежедневный рацион должен состоять из колбас, которые можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещено употреблять колбасу с макаронами, картофелем, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, и колбасой добавят калорийности в рацион и придадут приятный вкус. Отличная диета для тех, кто вообще не может жить без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом перед тем, как начать есть в соответствии с диетой.

Если вы хотите похудеть или присоединиться к тем, кто правильно питается, то вам следует ограничить потребление колбасных изделий, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может появляться на вашем столе немного чаще, но увлекаться ею не стоит. И совет — покупайте качественную колбасу, соответствующую требованиям ГОСТ и содержащую не менее 10% мяса. И приятного аппетита!

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос, сколько калорий в колбасе. На него однозначно сложно ответить.Ведь все зависит от того, из какого сорта мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов подмешано в продукт, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже оболочка, в которой находится продукт — в натуральном кишечнике или целлофане, влияет на калорийность.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так много мяса. Это слишком дорого и не окупается. Вместо них добавляются усилители вкуса, соя, крахмал, натрий, молоко, целлюлоза (другими словами, туалетная бумага).И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но также вреднее для организма. Вместо того, чтобы травиться непонятными сосисками, лучше есть обычное мясо. Или самостоятельно раскатать фарш и утрамбовать в сосиски. мясо в домашней колбасе выше. Он полезнее для здоровья, хотя может быть значительно более питательным, чем покупной продукт. Рассмотрим, тем не менее, энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных продуктов.

Колбаса вареная

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в его состав ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление свиного жира автоматически увеличивает количество калорий.

Но когда речь идет об энергетической ценности продукта, не менее важна технология обработки. С этой точки зрения различают вареные, копченые, сыровяленые, колбасы, кровяные и фаршированные, не говоря уже о многих промежуточных или смешанных типах.Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают копчению. Кого из этой славной когорты выбрать худеющему мужчине?

Вареные сосиски считаются самыми обезжиренными. Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону. А сколько калорий остается в колбасе после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак.Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые). Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительный вкусный продукт советской пищевой промышленности, который 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства.Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие наверняка заметили, что теперь оно стало менее вкусным, чем то, что нам нравилось в детстве. ГОСТ изменился. Стандарт 1979 года предусматривал, что продукт должен содержать 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасы, заменяя яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса.Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? В среднем этот продукт колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Докторс» для салата.

Печеночные и печеночные колбаски

Вопреки расхожему мнению, что их покупают только для корма для домашних животных, некоторые производители готовят его очень вкусно.В состав такой колбасы входят печень, почки, желудки, вымя и другие полезные для нашего организма побочные продукты. Конечно, есть и такие продукты, в которых замешаны шкуры, пластыри, кишки, скрепленные жиром с копыт и рогов.

Если нас интересует, сколько калорий в ливерной колбасе, нам необходимо ознакомиться с ее составом. Обычно пищевая ценность такого продукта колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная печеночная колбаса, напоминающая по вкусу, может таить около 384 Ккал, так как в нее добавлен жир — бекон.

Особо стоит упомянуть «мотыля». Также покупаем для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кишку». Содержащаяся в продукте гречка, богатая клетчаткой, нейтрализует действие жиров на организм.

Колбасы варено-копченые

Проблема с этим видом продукта даже не в калорийности. Хотя, безусловно, выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что продукты напольного копчения люди с низкими доходами покупают «на праздник».Для этого ценового сегмента производитель не затрачивает много усилий и просто обрабатывает вареную колбасу с имитацией запаха дыма. Это канцерогенное вещество. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если вы действительно выбираете из данного вида продукта, то стоит остановиться на рубленых сосисках. Это не утрамбованный фарш, а небольшие кусочки мяса. Сколько калорий в полукопченой колбасе? У «Таллина», например, 373, у «Полтавской» — 417, а у «Любителя» — всего 420.

Холестериновая бомба

Ну, диетическим продуктом это не назовешь. Однако они настолько вкусны, что отказаться от них намного сложнее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе? Вам нужно знать это, чтобы рассчитать, как часто мы можем этим заниматься. Это также зависит от ингредиентов в продукте.

Горячий дым плавит жир, и последующая сушка также положительно влияет на снижение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все же хранится около 60% жира.Наименее калорийный «баварский» — 308 ккал. Их 461 человек в изысканном сервелате. А по пищевой ценности лидером является «Крупа» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя пищевая ценность этого вида пищи — 490 ккал. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасах» — они самые диетические из этой особо жирной пищевой когорты — всего 326 ккал. Пищевая ценность чоризо несколько выше — 455. В колбасе «Брауншвейг» почти 500 килокалорий. А лидером по пищевой ценности является салями с вкраплениями жира — 568 ккал.

Есть колбасы вареные (в том числе колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные колбасы, зельцы и кисели. Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
Для печеночных колбас, зельца, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке

г.

Сосиски вареные

Изготавливается из соленого фарша.Их варят при температуре около 80 градусов. Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Колбасы вареные содержат белков 10-15%, жиров 20-30%, энергетическая ценность 220-310 ккал на 100 г.

Колбасы варено-копченые

Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареная колбаса.В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.

Колбасы варено-копченые содержат белков 10-17%, жиров 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.

Колбасы полукопченые

Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы часто почти не отличаются по внешнему виду и вкусу от варено-копченых колбас, но при термической обработке потеря веса меньше, а копчение менее выражено.

Сырокопченые колбасы

Устаревшие наименования — колбасы твердого копчения, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии колбасы производятся не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, добавленным в рецепт.Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.

Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.

Сосиски сушеные

Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.

* Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.

Продукты	Белки, г	Жиров, г	Углеводы, г	Калорий, ккал
Колбаса диетическая вареная	12.1	13,5		170
Колбаса вареная докторская	12,8	22,2	1.5	257
Колбаса отварная любительская	12.2	28,0		301
Колбаса вареная	11,7	22,8		252
Колбаса вареная Московская	11.5	21,8	2.0	250
Колбаса русская вареная	11,8	28,9		302
Колбаса вареная свиная	10.2	25,1	1.9	274
Колбаса вареная столичная	15.1	28,7		319
Колбаса вареная	11.1	20,2	1.9	234
Колбаса чайная вареная	11,7	18,4	1.9	216
Колбаса варено-копченая куриная жареная	19,7	17,4	1,7	371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский	14.0	21,0		269
Колбаса варено-копченая Русский сервелат	13.0	39,0	1.0	410
Колбаса печеночная	13	25,0	0	277
Колбаса полукопченая закуска	15.0	33,0	2.3	366
Колбаса полукопченая Краковская	16,2	44,6		466
Колбаса любительская полукопченая	17.3	39,0		420
Колбаса минская полукопченая	17,4	23,0	2,7	287
Колбаса Московская полукопченая	19,1	36,6		406
Колбаса Одесская полукопченая	14,8	38,1		402
Колбаса полтавская полукопченая	16.4	39,0		417
Колбаса полукопченая салями любительская	12.0	50,0		498
Сервелат полукопченая колбаса	16.1	40,1		425
Колбаса таллиннская полукопченая	17,1	33,8		373
Колбаса украинская полукопченая	16.5	34,4		376
Сырокопченая сыпучая колбаса	9.9	63,2		608
Колбаса сырокопченая любительская	20,9	47,8		514
Колбаса сырая Московская	24,8	41,5		473
Колбаса свиная сырокопченая	13.0	57,3		568
Сырокопченая колбаса сервелат	24,0	40,5		461
Колбаса сырокопченая столичная	24,0	43,4		487
Сосиски охотничьи	27,4	24,3		326
Колбаски охотничьи Дымовские	25.7	40,0		463
Кровяной червь	9.0	19,5	14,5	274
Салями	21,6	53,7	1.4	568
Сосиски говяжьи	11,4	18,2	1.5	215
Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы	11.0	19.0	2,6	226
Сосиски свиные	10.1	31,6	1.9	332
Сосиски говяжьи	10,4	20,1	0,8	226
Сосиски куриные	10,8	22,4	4.2	259
Колбасы любительские	9.0	29,5	0,7	304
Колбасы молочные	11.0	23,9	1.6	266
Сосиски особые	11,8	24,7		270
Русские сосиски	11,3	22,0		243
Сосиски свиные	9.5	34,3		342

Докторская колбаса уже много лет является одним из самых любимых мясных угощений. Добавляем в праздничные салаты и с ней готовим утром или бутерброды. Поэтому тех, кто следит за своей фигурой, не зря интересует, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в его составе, этот продукт нельзя назвать диетическим. Однако среди других видов подобных продуктов именно в докторской колбасе меньше всего калорий.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида товаров, бывает довольно сложно выбрать самый качественный и максимально полезный товар. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченые и сырокопченые колбасы из мясного фарша и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 грамм продукта, включать ее в рацион категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой намного ниже — 256 — 260 ккал на 100 грамм продукта. Изготавливается из говяжьего и нежирного свиного фарша с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств содержит много полезных веществ … докторская колбаса составляет: 12,8 г белка; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении лучше не употреблять.

Все мы знаем «вареную» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбасы.В его состав входит натуральный фарш, специи, иногда соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта, заменив его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один-два раза в неделю.

Есть колбасы вареные (в том числе колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные колбасы, зельцы и кисели. Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
Для печеночных колбас, зельца, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке

г.

Сосиски вареные

Изготавливается из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса.Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Вареные колбасы содержат белка 10-15%, жира 20-30%, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.

Колбасы варено-копченые

Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареная колбаса. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.

Колбасы варено-копченые содержат белков 10-17%, жиров 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.

Колбасы полукопченые

Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы по внешнему виду и вкусу часто почти неотличимы от варено-копченых колбас, но при термической обработке происходит меньшая потеря веса и менее выраженное копчение.

Сырокопченые колбасы

Устаревшие наименования — твердокопченые, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается.Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии колбасы производятся не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, добавленным в рецепт. Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.

Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.

Сосиски сушеные

Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.

* Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.

Продукты	Белки, г	Жиров, г	Углеводы, г	Калорий, ккал
Колбаса диетическая вареная	12.1	13,5		170
Колбаса вареная докторская	12,8	22,2	1.5	257
Колбаса отварная любительская	12.2	28,0		301
Колбаса вареная	11,7	22,8		252
Колбаса вареная Московская	11.5	21,8	2.0	250
Колбаса русская вареная	11,8	28,9		302
Колбаса вареная свиная	10.2	25,1	1.9	274
Колбаса вареная столичная	15.1	28,7		319
Колбаса вареная	11.1	20,2	1.9	234
Колбаса чайная вареная	11,7	18,4	1.9	216
Колбаса варено-копченая куриная жареная	19,7	17,4	1,7	371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский	14.0	21,0		269
Колбаса варено-копченая Русский сервелат	13.0	39,0	1.0	410
Колбаса печеночная	13	25,0	0	277
Колбаса полукопченая закуска	15.0	33,0	2.3	366
Колбаса полукопченая Краковская	16,2	44,6		466
Колбаса любительская полукопченая	17.3	39,0		420
Колбаса минская полукопченая	17,4	23,0	2,7	287
Колбаса Московская полукопченая	19,1	36,6		406
Колбаса Одесская полукопченая	14,8	38,1		402
Колбаса полтавская полукопченая	16.4	39,0		417
Колбаса полукопченая салями любительская	12.0	50,0		498
Сервелат полукопченая колбаса	16.1	40,1		425
Колбаса таллиннская полукопченая	17,1	33,8		373
Колбаса украинская полукопченая	16.5	34,4		376
Сырокопченая сыпучая колбаса	9.9	63,2		608
Колбаса сырокопченая любительская	20,9	47,8		514
Колбаса сырая Московская	24,8	41,5		473
Колбаса свиная сырокопченая	13.0	57,3		568
Сырокопченая колбаса сервелат	24,0	40,5		461
Колбаса сырокопченая столичная	24,0	43,4		487
Сосиски охотничьи	27,4	24,3		326
Колбаски охотничьи Дымовские	25.7	40,0		463
Кровяной червь	9.0	19,5	14,5	274
Салями	21,6	53,7	1.4	568
Сосиски говяжьи	11,4	18,2	1.5	215
Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы	11.0	19.0	2,6	226
Сосиски свиные	10.1	31,6	1.9	332
Сосиски говяжьи	10,4	20,1	0,8	226
Сосиски куриные	10,8	22,4	4.2	259
Колбасы любительские	9.0	29,5	0,7	304
Колбасы молочные	11.0	23,9	1.6	266
Сосиски особые	11,8	24,7		270
Русские сосиски	11,3	22,0		243
Сосиски свиные	9.5	34,3		342

Вряд ли найдется кто-нибудь, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт из мяса и некоторых добавок, прошедший технологическую обработку. Колбаса может содержать один или несколько различных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от мяса, используемого для их приготовления, и технологии производства, колбасы бывают вареные, фаршированные, копченые, полукопченые, ливернокопченые, сырокопченые, кровяные.

Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из мясного фарша, помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Он может состоять из одного или нескольких видов мяса.

Колбаса является популярным товаром благодаря прекрасным вкусовым качествам и высокой пищевой ценности. В качественный продукт входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

О вареной колбасе:

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от пищевой ценности входящих в его состав ингредиентов.Поэтому свиная колбаса жирнее говяжьей. Добавление свиного жира автоматически увеличивает количество калорий.

Но когда речь идет об энергетической ценности продукта, не менее важна технология обработки. С этой точки зрения различают вареные, копченые, сыровяленые, колбасы, кровяные и фаршированные, не говоря уже о многих промежуточных или смешанных типах. Например, есть полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а затем подвергают копчению. Кого из этой славной когорты выбрать худеющему мужчине?

Вареные сосиски считаются самыми обезжиренными.Мясо для такого продукта готовится долго, а значит, часть жира отдает бульону. А сколько калорий остается в колбасе после такой термической обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Сэндвич с такой колбасой вполне можно позволить себе на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь незначительно увеличивает его пищевую ценность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим отваривать другие виды колбас (например, копченые).Это сделано для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Как правильно выбрать колбасу

Подобрать качественную колбасу в магазине сможет только профессионал. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что человеческий организм не может усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, цель которых — продлить срок хранения.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а корпус должен плотно прилегать к ней.Если это не так, скорее всего, перед вами пересушенная колбаса, срок годности которой истек или хранилась в ненадлежащих условиях.

Часто при покупке колбасы мало кто читает информацию о составе. Воспользовавшись этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу из прессованных костей, кожи и т. Д. (МОМ). Если продукт содержит сою, то на этикетке он указан как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думает, что розовый цвет сосисок свидетельствует об их свежести.Фактически, его получают путем добавления красителя, который никоим образом не приносит пользы для здоровья. Натуральное мясо после обработки имеет сероватый цвет, поэтому именно эта колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, лучше исключить из рациона колбасу, которая продается в магазинах, заменив ее на домашнюю.

Качественные колбасные изделия — это богатый источник железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно использовать с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару).Это сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения питания. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым.

Существует бесчисленное множество видов и разновидностей колбас, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народами разных стран разработано огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждой из них присущи свои преимущества.

Обычно для изготовления колбас используется любое мясо: свинина, говядина, баранина, курица, гусь, конина и др. Наиболее распространены свиные колбаски, которые используются как самостоятельно, так и в сочетании с другими видами мяса.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и диетологи единодушно утверждают, что колбасы нужно полностью исключить из рациона. Но так ли оправданы их предупреждения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящую обработку, в отличие от варено-копченых и копченых мясных продуктов.Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы полностью зависят от ее состава. По ГОСТу вареная колбаса категории А должна содержать:

• 90-95% мясного фарша (эквивалент 60% мышечной ткани),
• из 3% яиц,
• 2-5% крахмала,
• 2-5% молоко
• соль, специи и приправы.

Продукция категории А, то есть высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне приемлема в еде, даже диетической и детской.Конечно, не стоит регулярно заменять полноценные мясные блюда на колбасы, но иногда вполне допустимо побаловать себя качественными колбасами.

Недобросовестные производители, желающие удешевить продукт, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции из костей и кожи животных. Чистого мяса в такой колбасе может вообще не содержаться, это указано на этикетке знаком «МАМА».

Колбасы вареные, ветчина калорийность

Название колбасы	калорий	Белок	Жир	Углеводы
колбаса вареная Молочная	252.0	11,7	22,8	0,0
колбаса вареная	257,0	12,8	22,2	1,5
колбаса Российская	302,0	11,8	28,9	0,0
Ветчина Цыпленок любительский (бройлер Рязанский)	143,0	14,9	7,1	0,0
Ветчина Егорьевская	139.0	?	?	?
балык из куриной грудки черкизово	109,0	16,0	5,0	0,0
Империя ветчины со вкусом индейки	90,0	?	?	?
brawn — говяжий язык	212,0	22,4	13,6	2,4
печеночная колбаса — колбаса вид	384.0	12,5	35,7	4,3
сальтисон тоже колбаса	336,0	12,6	32,0	0,5
рулет из ветчины	143,0	14,9	9,3	0,1

Сколько калорий в куриной колбасе:

О пользе курицы для организма человека говорить не приходится. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калорийность).Заслуживает внимания химический состав куриной колбасы, он содержит: холин, витамины B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E и PP, а также необходимые для человеческого организма минералы: калий, кальций, магний, цинк. , селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность вареной куриной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно об удивительно вкусном продукте советской пищевой промышленности, который уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства.Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие наверняка заметили, что теперь оно стало менее вкусным, чем то, что нам нравилось в детстве. ГОСТ изменился. Стандарт 1979 года предусматривал, что продукт должен содержать 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять воду в колбасы, заменяя яйца порошком. Удельный вес мяса в продукте требует добавления в него большего количества специй и усилителей вкуса.Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, так как не содержит соевого и растительного желирующего агента. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить долю сливок в продукте за счет свинины. Сколько калорий в докторской колбасе накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность этого продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подходит для того, чтобы побаловать себя один-два раза в неделю или использовать «Докторс» для салата.

Сколько калорий в молочной колбасе:

В колбасе вареной «Молочная» килокалорий довольно много, около 252 ккал; опять же много жиров, прям 22.8 г; белки средние, около 11,7 г; однако углеводов почти нет, всего 0,2 г.

Калорийность копченой колбасы:

Сколько калорий в копченой колбасе? Обратите внимание, что разные виды таких продуктов содержат разное количество питательных веществ, что говорит о том, что их калорийность также разная. Например:

• варено-копченого типа — 350-410 ккал;
• сырокопченый — 350-580 ккал на 100 гр.

В основном такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров.В этом вся пищевая ценность колбас. Учтите, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержится в его составе.

Калорийность печеночной колбасы

Калорийность печеночной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.

Сырьем для изготовления печеночной колбасы является печень, то есть внутренности мясных животных. Печень включает печень, сердце, желудок, легкие, рубцы, вены. Также компоненты, придающие клей: ушки, губы, шкуры, патчи и другие (калорифер).Вязкий бульон, в котором долго варят печень, богат коллагеном, который чрезвычайно полезен для костей и суставов.

Диетическое питание

Прочитав статью, можно сделать вывод, что колбаса — это далеко не диетический продукт, и если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, а то и раз в неделю. Но любители колбасы не согласились с этими выводами и придумали колбасную диету. Да-да, диета на основе колбасы, но не просто колбасы, а сырокопченой, т.е.е. самый жирный и калорийный. Ежедневный рацион должен состоять из колбас, которые можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещено употреблять колбасу с макаронами, картофелем, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, и колбаса добавят калорийности рациону и придадут приятный вкус. Отличная диета для тех, кто вообще не может жить без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом перед тем, как начать есть в соответствии с диетой.

Если вы хотите похудеть или присоединиться к тем, кто правильно питается, то вам следует ограничить потребление колбасных изделий, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может появляться на вашем столе немного чаще, но увлекаться ею не стоит. И совет — покупайте качественную колбасу, соответствующую требованиям ГОСТ и содержащую не менее 10% мяса. И приятного аппетита!

Сосиски любят практически все, хотя бы по той причине, что, учитывая их разнообразие на полках продуктовых магазинов, сложно не выбрать вариант по душе.Колбаса ветчина и вареная, сосиски, сосиски, салями со специями и без, колбасы сухого копчения, колбаски мелкие и тонкие к пиву. Удобно делать бутерброд утром или добавлять в яичницу или омлет, соединять с кашей, макаронами или даже тушеной капустой, вписывать в один из ингредиентов салата, варить, жарить, тушить, есть без обработки. Наверняка продукт практически универсальный … Но всю картину портят состав и калорийность колбас — как вареных, так и копченых.Первое — это в большей или меньшей степени минус для всех, второе — для тех, кто хочет сохранить фигуру или достичь идеала.

Все соперничающие диеты кричат ​​о том, что при похудении следует исключить копчености. Врачи говорят, что о колбасе вообще лучше забыть, чтобы не добить собственный организм. Но так ли оправданы эти опасения? А сколько калорий в колбасе, чтобы на ней поставили точку для тех, кто мечтает о модельных параметрах? Чтобы ответить на эти вопросы, вам придется «по крупицам» разобрать состав и энергетическую ценность, и только после этого делать выводы и пытаться найти пути решения проблемы.

Сколько калорий в колбасе

В идеале колбаса должна быть рубленым мясом, обработанным определенным образом, в зависимости от того, что ожидается в итоге. Либо копчение, либо приготовление пищи. Снижать ли количество жира или нет. Но то, что появляется в магазинах, так отдаленно похоже на мясо, что иногда даже не пахнет, не говоря уже о вкусе. Помимо мясного фарша, есть жиры, соя, целлюлоза, натрий с крахмалом и костная мука, а также множество различных химикатов, предназначенных для улучшения внешнего вида, запаха и вкуса, а также для поддержания его в аналогичном состоянии в течение длительного времени. как можно дольше.Сохранять. В результате, без сомнения, нет никаких сомнений в том, что в таком продукте есть какие-то преимущества.

По поводу того, сколько калорий в колбасе, однозначно ответить невозможно, ведь видов колбасных изделий сегодня более десятка, и каждый нужно рассматривать отдельно. Да, можно сказать, что один бутерброд с парой кусочков одной и той же салями не прибавит в одночасье килограммов десять утром, но и похудеть точно не будет. Животные жиры, содержащиеся в копченых видах, усваиваются еще хуже, чем в вареных, по большей части превращаясь в самые отложения на проблемных местах, а не принося никакой пользы, кроме кратковременного насыщения.К сожалению, даже ценник здесь не может гарантировать качественный продукт. Единственная балансирующая на грани колбаса — «Докторская», калорийность которой не слишком высока для серьезных опасений, а жирность близка к норме.

Варено-копченые и сырокопченые колбасы разной степени жирности, процентное содержание которых колеблется от 40 до 50, имеют калорийность 470-524 ккал, а некоторые виды даже достигают 608 ккал на сто грамм продукта. Для салями этот показатель возрастает до 567 ккал на сто грамм, а для сервелата он останавливается на отметке 491 ккал.Однако оба эти значения далеки от диетических. Более того, было бы хорошо, если бы калорийность колбасы как-то работала на пользу, пусть даже просто надолго убивала чувство голода. Но ведь даже стограммовый кусок колбасы с кусочком хлеба съесть за четыре часа невозможно. Что касается энергетической ценности, почти все 100% приходится на жиры, а около 8-10% — на белки. Из микроэлементов можно отметить выбитый далеко вперед натрий, калий и фосфор.А также доля холестерина в 70 мг, из-за чего продукт противопоказан гипертоникам и людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Сырокопченую колбасу полезно употреблять в небольших количествах для повышения аппетита за счет содержащихся в ней специй, влияющих на языковые рецепторы и пищеварение. Но не делайте это основным блюдом, особенно закусками.

Вареная колбаса имеет на порядок меньшую калорийность, чем копченая родственница: от 170 до 318 ккал на сто грамм.В зависимости от разновидности фигура будет прыгать. Например, «Чай» может похвастаться всего 216 ккал на такой же вес, «Зеленоградская» с утиным мясом — 157 ккал, что делает его привлекательным в глазах худеющих, «Обеденный» — 234 ккал, «Молоко» — 252 ккал, а калорийность колбасы «Докторская» составит 257 ккал. В отличие от сырого копчения, вареное по своей энергетической ценности содержит до 20% белка, только 78% жира и 2% углеводов. На фоне своей откровенно химической «сестры» она настолько полна здоровья, что намекает хоть на какие-то остатки мяса в своем составе и меньшее количество консервантов.По ГОСТу в нем должно присутствовать не менее 30% мяса: хорошо прожаренное, оно должно действительно насыщать и давать энергию, а не проходить мимо, как будто его и не было, оставляя после себя лишь странное послевкусие. Тогда по калорийности колбасы — той «Докторской», той других видов — можно будет частично прикрыть глаза. Тем более что интересен выбор сосисок в магазине. Потребительский взгляд цепляется за ярко-розовый оттенок, считая его самым качественным. Увы.Это просто указывает на высокий уровень разного рода красителей, а приличная колбаса будет иметь довольно серовато-розовый цвет из-за термической обработки, которая не сохранит мясо в целости и сохранности. Достаточно вспомнить в контексте домашние котлеты из фарша, которые имеют чисто серый цвет.

В категорию вареных колбас входят не только «Чай», «Молоко» и «Доктор», но также ливерная колбаса, кровь, различные колбасы, сосиски и сосиски из свинины, паштеты и мясные батоны. Детально разбирать каждую нет смысла, достаточно просто указать общие цифры, так как в большинстве случаев для конкретной разновидности, которая также зависит от производителя, энергетическая ценность указывается на упаковке.Так, средний показатель калорийности вареных колбас «крови» составляет 379 ккал. Его готовят не только из свинины, но и из определенного количества телятины, а также свежей бычьей крови, очищенной от различных образований. Иногда он также содержит рис, лук и большое количество жира. Для славянских народов в ингредиентах, кроме крови и свинины, характерны гречка и сало, упакованные в кишечнике. Более того, эта колбаса полезна даже из-за высокого содержания железа, необходимого при анемии.

У печеночной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и ее готовят из внутренностей свинины или говядины, что часто становится причиной употребления не людьми, а домашними животными. Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем гораздо больше, чем в копченом. Именно из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые уже являются отдельно важными продуктами для человеческого организма.И как ингредиент для различных блюд

У печеночной колбасы калорийность достигает 326 ккал, и ее готовят из внутренностей свинины или говядины, что часто становится причиной употребления не людьми, а домашними животными. Причем вкус у этого продукта специфический, а также цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в нем гораздо больше, чем в копченом. Именно из-за употребления печени, сердца и почек свинины и говядины, которые уже являются отдельно важными продуктами для человеческого организма.А в качестве ингредиента для различных блюд печеночную колбасу используют для создания паштетов, что связано с ее нежной консистенцией.

Съесть колбасу и не поправиться

При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограммов не рекомендуется употреблять колбасу. Но тем, кто ел его постоянно и в больших количествах долгое время, сразу полностью отказаться от него очень сложно. При этом, помимо вопроса о снижении ее суточной нормы, важно помнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы — вареной или сырокопченой — как пагубное влияние на фигуру.

• Если вы действительно хотите салями, сервелат или охотничьи колбаски, разрешается съесть двадцать пять граммов перед основным приемом пищи (желательно обедом), чтобы подогреть аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не будет губительным для предшествующей этому дню работы по созданию идеальной фигуры хотя бы за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
• Лучше отдать предпочтение группе вареных колбас: «Чайная», «Молочная» или «Докторская» колбаса, калорийность которых не зашкаливает по всем показателям допустимой нормы.Чтобы снизить их «вес», необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, однако, может незначительно повлиять на вкусовые качества.
• Полезно сочетать колбасу с кашей (в идеале

4.9 из 5 (7 голосов)

100 г вареной колбасы. Калорийность копченой колбасы. Калорийность докторской колбасы

Колбаса — одно из любимых лакомств большинства людей. О его изготовлении начали задумываться много веков назад.По сути, это оболочка, наполненная различными сортами мясного фарша с последующей термической обработкой.

Товар стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Продукт можно классифицировать по ряду характеристик, таких как способ обработки, который может быть горячим или холодным, состав мясного фарша и включенные в него наполнители.

Пособие

Натуральные колбасы не должны содержать химикатов и заменителей, содержащих растительные волокна.Он должен содержать только натуральные компоненты, животные жиры и ароматизаторы. Именно в таком продукте содержится много белков и витаминов. Они прекрасно усваиваются организмом человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральные товары найти достаточно сложно, и они недешевы. Выбирая товар, следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, белый жир, приятный аромат, а наличие жирности на разрезе будет означать наличие качественного фарша.Рыночная цена не должна быть ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то следует отложить его в сторону. Ярко-красный или розовый цвет говорит о том, что продукт содержит много красителей, которых нет в качественной пище.

Вред

Некачественные колбасные изделия могут нанести значительный вред организму. В таких продуктах мясо может практически отсутствовать, его заменяют соя и химические пищевые соединения, красители и стабилизаторы для улучшения вкуса и цвета, а также антиоксиданты для большей стойкости.Такие способы изготовления могут сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин онкологии. Эти продукты очень опасны и стоят в несколько раз дешевле натуральных колбас.

Людям с повышенным уровнем холестерина, сахарным диабетом, заболеваниями почек и сердца нельзя есть копченую колбасу. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему проблемами легких.

Копченый дым также имеет свои недостатки, так как он содержит канцерогены, которые откладываются в продуктах питания, попадая в организм и причиняя вред.

Эта проблема решена заменой жидкого дыма. Это жидкость, придающая курительные свойства, но не содержащая вредных веществ.

Вы всегда можете побаловать себя копченой колбасой хорошего качества. Его полезные свойства пойдут на пользу, а отличный вкус поднимет настроение.

Пищевая и энергетическая ценность

Людям, желающим похудеть, необходимо знать, сколько калорий содержит этот продукт.

Ориентировочная калорийность на 100 грамм:

• Калорийность: 440 Ккал
• Белки: 13 г
• Жиры: 57,3 г
• Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может колебаться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

На диете часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но учитывая высокую калорийность, рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для удаления излишков солей и снижения калорийности копченую колбасу можно отваривать. Лучшим вариантом будет заменить его курицей или индейкой.

Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит тело энергией и придаст ему больше сил. Но иногда нужно побаловать себя приятными мелочами и помнить, что все хорошо в меру.

Различают вареные колбасы (включая колбасы и сардельки), полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерную колбасу, зельц и желе.Сырье — нежирная говядина, свинина, бекон, реже баранина, конина, мясо птицы.
Для печеночных колбас, зельца, желе используют мясные субпродукты (печень, мозг, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России цеха по производству колбас появились в 17 веке

г.

Сосиски вареные

Изготавливается из соленого фарша. Их варят при температуре около 80 градусов.Вареные колбасы могут содержать много сои или могут быть вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Вареные колбасы содержат белка 10-15%, жира 20-30%, энергетическая ценность — 220-310 ккал в 100 г.

Колбасы варено-копченые

Сначала варят, а потом коптят. Содержит больше специй, чем вареная колбаса. В отличие от вареных колбас (у которых фарш представляет собой однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из небольших кусочков определенного размера.В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, бекон и крахмал.

Варено-копченые колбасы содержат белка 10-17%, жира 30-40%, их энергетическая ценность составляет 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике не более 15 суток.

Колбасы полукопченые

Сначала жарят, потом варят, потом коптят. Полукопченые колбасы часто почти не отличаются по внешнему виду и вкусу от варено-копченых колбас, но при термической обработке потеря веса меньше, а копчение менее выражено.

Сырокопченые колбасы

Устаревшие наименования — колбасы твердого копчения, колбасы твердого копчения не подвергаются высокотемпературной термообработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо ферментируется и обезвоживается. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30-40 дней. Сырокопченые колбасы содержат наибольшее количество пряностей; также можно добавить коньяк. По новой технологии колбасы производятся не более 21 дня. Это достигается за счет а) GDL — глюконоделалактона — кислоты, влияющей на изменение pH; б) заквасочных культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются сахаром, добавленным в рецепт.Брожение осуществляется за счет выделения ими отходов жизнедеятельности.

Сырокопченые колбасы содержат 13-28% белков, 28-57% жиров, энергетическую ценность 340-570 ккал в 100 г.

Сосиски сушеные

Изготавливается из маринованного фарша. Коптили на холодном дыму 3-4 дня. Мясо ферментируется и обезвоживается, после чего сушится при температуре 15-18 градусов.

* Данные по калорийности приведены на 100 грамм продукта.

Продукты	Белки, г	Жиров, г	Углеводы, г	Калорий, ккал
Колбаса диетическая вареная	12.1	13,5		170
Колбаса вареная докторская	12,8	22,2	1.5	257
Колбаса отварная любительская	12.2	28,0		301
Колбаса вареная	11,7	22,8		252
Колбаса вареная Московская	11.5	21,8	2.0	250
Колбаса русская вареная	11,8	28,9		302
Колбаса вареная свиная	10.2	25,1	1.9	274
Колбаса вареная столичная	15.1	28,7		319
Колбаса вареная	11.1	20,2	1.9	234
Колбаса чайная вареная	11,7	18,4	1.9	216
Колбаса варено-копченая куриная жареная	19,7	17,4	1,7	371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский	14.0	21,0		269
Колбаса варено-копченая Русский сервелат	13.0	39,0	1.0	410
Колбаса печеночная	13	25,0	0	277
Колбаса полукопченая закуска	15.0	33,0	2.3	366
Колбаса полукопченая Краковская	16,2	44,6		466
Колбаса любительская полукопченая	17.3	39,0		420
Колбаса минская полукопченая	17,4	23,0	2,7	287
Колбаса Московская полукопченая	19,1	36,6		406
Колбаса Одесская полукопченая	14,8	38,1		402
Колбаса полтавская полукопченая	16.4	39,0		417
Колбаса полукопченая салями любительская	12.0	50,0		498
Сервелат полукопченая колбаса	16.1	40,1		425
Колбаса таллиннская полукопченая	17,1	33,8		373
Колбаса украинская полукопченая	16.5	34,4		376
Сырокопченая сыпучая колбаса	9.9	63,2		608
Колбаса сырокопченая любительская	20,9	47,8		514
Колбаса сырая Московская	24,8	41,5		473
Колбаса свиная сырокопченая	13.0	57,3		568
Сырокопченая колбаса сервелат	24,0	40,5		461
Колбаса сырокопченая столичная	24,0	43,4		487
Сосиски охотничьи	27,4	24,3		326
Колбаски охотничьи Дымовские	25.7	40,0		463
Кровяной червь	9.0	19,5	14,5	274
Салями	21,6	53,7	1.4	568
Сосиски говяжьи	11,4	18,2	1.5	215
Колбасы молочные охлажденные из мяса птицы	11.0	19.0	2,6	226
Сосиски свиные	10.1	31,6	1.9	332
Сосиски говяжьи	10,4	20,1	0,8	226
Сосиски куриные	10,8	22,4	4.2	259
Колбасы любительские	9.0	29,5	0,7	304
Колбасы молочные	11.0	23,9	1.6	266
Сосиски особые	11,8	24,7		270
Русские сосиски	11,3	22,0		243
Сосиски свиные	9.5	34,3		342

С середины ХХ века, когда в этой огромной стране начали работать крупные мясоперерабатывающие предприятия, всевозможные колбасы стали излюбленным продуктом советских людей. Иметь на праздник палочку «московской» колбасы считалось особенным шиком, а всеми любимая «варенка» бережно охранялась для «Оливье».

Времена прошли, великая страна давно ушла, но привычки остались с нами.Мы передаем их нашим детям, и новое поколение уже не представляет полноценный обед без бутерброда с колбасой. Она действительно выручает в различных ситуациях, когда нужно срочно перекусить или сытно дополнить суп. Однако калорийность колбасы достаточно высока, и полезна ли она для нашего здоровья?

Если бы нашим бабушкам и мамам простили частое употребление колбасы, то для нашего поколения такое увлечение может стоить очень дорого — от «размытой» фигуры до испорченного здоровья.И дело здесь не столько в высокой калорийности колбасы, сколько в всем известном вредном химическом составе.

В советское время колбасы делали из натуральных продуктов, в соответствии с нормативными документами и должны были соответствовать ГОСТу. Хотя калорийность колбасы в то время тоже была немалой, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецепт колбасы «Докторская» был специально разработан для ослабленных людей в условиях дефицита основных продуктов питания.Он содержал 70% свинины, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

Калорийность вареной колбасы и ее состав

Колбаса вареная пользуется большой популярностью у потребителей. Он имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в ее состав компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях, можно с уверенностью сказать, что калорийность вареной колбасы превышает среднюю калорийность нежирного мяса КРС и птицы.

Возьмем калорийность колбасы «Докторская». Это примерно 257-280 ккал на 100 г готового продукта. При этом калорийность отварной нежирной свинины составляет 220-260 ккал / 100 г. При этом жирность колбасы «Докторская» составит 22,2 г / 100 г, белков — 12,7 г / 100 г. В нежирном отварном свинине жир содержится всего 15,2 г / 100 г, тогда как полноценных белков — 21,3 г / 100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий данной категории.Примером может служить колбаса из телятины, энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

Что касается калорийности вареных колбас других сортов, то эти показатели также довольно высоки. В колбасе «Любительская» калорийность достигает 300 ккал / 100 г, а количество жира естественным образом увеличивается (26 г / 100 г). Калорийность вареной колбасы «Молоко» составляет 252 ккал на 100 г готовой продукции, а жирность не превышает 23 г на 100 г колбасной массы.

Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть синтетические добавки и суррогатные ингредиенты, которые в большом количестве добавляют в колбасный фарш. Не секрет, что вареная колбаса содержит растительные белки, которые не могут быть реальной заменой животным белкам. Это своеобразная замена полноценного продукта на дешевый суррогат, не имеющий желаемой пищевой ценности.

То же самое можно сказать и о жирах. Высокая калорийность вареных колбас объясняется высоким содержанием жиров, которые также не являются полезными для организма, поскольку это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас).Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность производит огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей — на прилавках магазинов есть сосиски на любой вкус. Старшее поколение и мечтать не могло о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Но так ли хорош этот продукт с точки зрения здоровья и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это абсолютно не диетический продукт и не рекомендуется употреблять его людям с повышенной массой тела.

Колбасы копченые делятся на:

• варено-копченое;
• сырокопченых;
• полукопченые.

Среднее значение калорийности варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. Более того, они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белка. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приводим средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

• Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
• Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
• Калорийность колбасы Сервелат 406-425 ккал;
• Колбаса варено-копченая «Одесса» — 402-407 ккал.

Калорийность сырокопченых колбас варьируется в широких пределах — от 320 до 500 ккал / 100 г. Самая популярная разновидность сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал / 100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» — 420-450 ккал / 100 г. колбаса «Зерновая» — калорийность в ней не превышает 350 ккал / 100 г.

По калорийности полукопченые колбасы практически не отличаются от калорийности других видов копченых колбас.Среднее значение составляет 450-520 ккал на 100 г готовой продукции, однако это значение может меняться в зависимости от региона производства и действующих технических условий на предприятии-изготовителе.

Калорийность колбас и диетического питания

В диетическом питании есть негласное правило: при переходе на здоровое питание следует исключить из меню колбасу. Причина столь строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее негативном влиянии на здоровье человека.Различные виды колбас вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

Диетологи не советуют давать колбасу детям. Имея в своем составе множество химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, но может основательно испортить здоровье. Кроме того, высокая калорийность колбас и высокое содержание жира способствуют появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или полностью исключить из рациона детей всевозможные колбасы, а вместо этого ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.

Популярные статьи Подробнее

02.12.2013

Все мы много гуляем днем. Даже если ведем малоподвижный образ жизни, все равно ходим — ведь у нас п …

611 387 65 Подробнее

Докторская колбаса, изготовленная по ГОСТу, на протяжении десятилетий остается очень популярным продуктом. Он отлично подходит для завтрака, закусок и различных салатов. Бутерброд с этой колбасой можно взять с собой в дорогу, холостяки вполне могут сытно пообедать яичницей с докторской колбасой.Поэтому можно сказать, что этот продукт вкусный, готовый к употреблению и надолго обеспечивает насыщение, а значит, в какой-то мере незаменим.

Из чего сделана докторская колбаса?

Начнем с того, что Doctor’s может быть только вареной колбасой и должна иметь строго определенный состав ингредиентов. Правда, с некоторых пор производители вправе использовать при производстве той или иной продукции не ГОСТ, а собственные технические условия (ТУ), разработанные на предприятии.Это касается и вареной докторской колбасы.

Но те, кто дорожит своей репутацией, продолжают выпускать продукцию, отвечающую требованиям единого государственного стандарта, а это заслуживает уважения покупателей и доверия к своей продукции. Информацию о составе вареной докторской колбасы и ее соответствии ГОСТ или ТУ покупатель всегда может прочитать на упаковке.

По ГОСТ Колбаса Докторская должна состоять из:

• из нежирной свинины — 70%;
• из говядины высшего сорта — 25%;
• цельное молоко — 2%;
• в качестве добавок использовали соль, сахар и мускатный орех (разрешена замена кардамона)

Свежий продукт имеет право храниться не более 72 часов, в связи с чем считается диетическим продуктом высочайшего качества.

История происхождения

В советское время за этой колбасой выстраивались очереди, и доставить ее к столу было большим успехом. В документации сохранилась точная дата выпуска первой партии продукта — 29 апреля 1936 г. … Его рецепт был разработан не где-нибудь, а в НИИ мясной промышленности и сформулирован в таком виде. Таким образом, конечный продукт имел большое количество белка с пониженным содержанием жира.

Как рассказывает Википедия о врачебной колбасе, перед правительством в те годы стояла задача оздоровления нации, сказался голод времен коллективизации.Именно тогда был построен первый завод по образцу американского мясного производства, который впоследствии стал носить имя Анастаса Микояна, выступившего с инициативой его создания. Приоритетом был выпуск колбас из полностью натуральных ингредиентов, способных восстановить здоровье горожан, подорванное во времена мучительного голода.

Готовый продукт прописан врачами в составе лечебного питания , поэтому колбаса получила название «докторская». Надо сказать, что замысел увенчался успехом, нация стала здоровее, а продукт искренне полюбился миллионам советских граждан.

Колбаса докторская: калорийность

По строгим советским нормам калорийность докторской колбасы должна была составлять 257 ккал на 100 г. продукт — ни больше, ни меньше.

В состав должно было входить почти 13 граммов. белка, 22 гр. жир и 1,5 гр. углеводы на 100 гр. продукт.

Но уже в середине 70-х годов прошлого века те, кто помнил оригинальный вкус продукта, начали ворчать, что докторская степень уже не та.«Перед …»

Сначала качественного продукта стало мало, а потом его рецептуру просто упростили, чтобы сделать более доступным и производить в больших количествах. При этом поголовье поголовья уменьшилось, кормов для него стало менее качественным , что не могло не сказаться на характеристиках самого мяса.

• Постепенно натуральное мясо, молоко и яйца стали вытесняться более дешевыми заменителями. Молоко стало сухим, вместо яиц положили меланж из фарша, а для улучшения консистенции ввели муку.
• Более поздние стандарты стали еще более лояльными. В рецепт стали входить: шкура свиная, крахмал, яичный порошок.
• Вместо натуральной оболочки использована целлофановая пленка. Продукт перестал быть эксклюзивным, но догнал более дешевые колбасы, среди которых теперь занимает свое место.

А как насчет сегодняшнего дня?

Сегодня калорийность докторской колбасы точно назвать невозможно из-за обилия оригинальных рецептов и массы производителей. Можно дать совет внимательно изучить упаковку, на которой указан состав докторской колбасы и количество калорий. В обычном магазине продавец вряд ли дождется, пока вы получите всю необходимую информацию. А вот в супермаркете вас никто не будет торопить.

На что следует обратить внимание при покупке этой колбасы, чтобы выбрать более полезный и качественный продукт?

В первую очередь, конечно, по его стоимости. Качественный и натуральный продукт готовится из дорогих ингредиентов, поэтому сам по себе он не может стоить ни копейки.Если учесть, что стоимость мяса колеблется от 300 рублей (свинина) до 450 рублей (говядина высшего сорта), то сама колбаса будет стоить не менее 300-400 единиц российской валюты.

Обратите внимание на факт сколько нужно хранить колбасы … Чем больше натуральных ингредиентов, тем меньше хранится готовый продукт. А вот начиненный химическими добавками продукт может пролежать в холодильнике две недели и более без потерь.

Многочисленные тесты показали, что соотношение белков / жиров / углеводов также не всегда поддерживается производителями.Содержание белка обычно завышается, а жиры и углеводы стараются скрыть. Частично причина этого кроется в рекомендациях диетологов, которые давно причисляют колбасы к совершенно нездоровым продуктам из-за их высокой калорийности.

Если вы все еще любите вареную докторскую колбасу, калорийность которой вас не слишком беспокоит, то попробуйте при покупке обратить внимание не только на название .

No related posts.