Постный борщ — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Капусту вымыть и тонко нашинковать.
Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть от семян и нарезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Помидоры вымыть и натереть на крупной терке, кожицу выбросить.

Приготовить зажарку.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить свеклу ~4 минуты.
Добавить лук и жарить еще ~1 минуту.
Положить морковь и жарить ~4 минуты.

Добавить болгарский перец и готовить еще ~1 минуту.
Положить помидорную массу или томатную пасту, перемешать и готовить ~5 минут.
Влить 1 стакан горячей воды или овощного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут.

В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить нарезанный картофель.
Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить ~5 минут (молодую капусту можно заложить сразу перед тем, как положить зажарку).

В суп положить зажарку и варить еще ~2-3 минуты. Досолить, если нужно, и поперчить.
Добавить зелень и измельченный зубчик чеснока.
Выключить огонь и дать настояться под крышкой ~15 минут.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить постный борщ по пошаговому рецепту с фото

Рецепты борща

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт борща без мяса с фото1.1 Продукты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт постного борща2 Классический рецепт постного борща с фасолью…

Раньше я не могла себе представить, что борщ без мяса может иметь настолько насыщенный вкус. Но недавно подруга поделилась несколькими рецептами постного борща. Я попробовала приготовить — и получилось очень вкусно. Постный борщ выходит по вкусу ничем не хуже борща с мясом.

Пошаговый рецепт борща без мяса с фото

Нам понадобятся: тёрка, кастрюля, пресс для чеснока.

Продукты

вода	1,7 л
свекла	325 г
картофель	4 шт.
морковь	3 шт.
помидоры	3 шт.
лук	2 шт.
масло оливковое	65 мл
паста томатная	45 г
лист лавровый	5 шт.
соль	5 г
чеснок	3 зубка

Этапы готовки

1. Моем и чистим овощи.
   
2. Морковь, свеклу и лук трём на крупной тёрке или при помощи кухонного комбайна.
   
3. Перекладываем овощи в кастрюлю.
   
4. Крупно режем помидоры и выкладываем к овощам.
   
5. Добавляем томатную пасту и оливковое масло.
   
6. Перемешиваем. Кастрюлю ставим на средний огонь, закрываем крышкой и готовим 15 минут.
   
7. Режем средними кубиками картофель. Перекладываем в кастрюлю к овощам.
   
8. Вливаем в кастрюлю воду. Доводим до кипения.
   
9. Всыпаем соль и лавровый лист.
   
10. Варим борщ до готовности картофеля.
    
11. Измельчаем чеснок через пресс и добавляем его в борщ в конце готовки.
    
12. Снимаем кастрюлю с плиты, даем борщу настояться под крышкой семь минут.
    

Видеорецепт постного борща

В следующем видео вы узнаете, как приготовить вкусный борщ без мяса.

Классический рецепт постного борща с фасолью c фото

• Время готовки: 70 минут.
• Нам понадобятся: миски, кастрюля, мясорубка, сковорода.
• Количество порций: 6.

Продукты

вода	2,2 л
фасоль	145 г
свекла	1 шт.
лук	2 шт.
морковь	2 шт.
помидоры	4 шт.
перец болгарский	2 шт.
капуста	225 г
подсолнечное масло	35 мл
лимонный сок	20 мл
сахар	6 г

Этапы готовки

1. Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде.
   
2. Приступаем к приготовлению борща, сливаем воду с фасоли и промываем.
3. Выкладываем фасоль в кастрюлю, заливаем водой, накрываем крышкой и ставим на плиту.
   
4. Варим фасоль до готовности.
   
5. Пока варится фасоль, можно приготовить остальные ингредиенты. Морковь, свеклу и перец режем очень тонкой соломкой.
   
6. Мелкими кубиками режем лук.
   
7. Мелко режем капусту.
   
8. Пропускаем через мясорубку помидоры.
   
9. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде. Выкладываем лук и жарим две минуты.
   
10. Выкладываем к луку морковь и жарим четыре минуты.
11. Добавляем перец и готовим три минуты.
    
12. Перекладываем овощи в миску.
    
13. Снова разогреваем подсолнечное масло на сковороде. Выкладываем свеклу и жарим две минуты.
    
14. Добавляем к свекле помидоры и лимонный сок.
    
15. Закрываем сковороду крышкой и готовим до мягкости свеклы.
    
16. Когда сварится фасоль, выкладываем в кастрюлю капусту, солим.
    
17. Варим под крышкой 8 минут.
18. Выкладываем морковь с луком и перцем. Перемешиваем и варим шесть минут.
    
19. Добавляем свеклу, доводим до кипения и снимаем с плиты.
    

Видеорецепт вкусного постного борща с фасолью

В следующем видео вы ознакомитесь с рецептом вегетарианского борща с фасолью.

Рецепт постного борща в мультиварке

• Время готовки: 145 минут.
• Нам понадобятся: тёрка, мультиварка, пресс для чеснока, миски.
• Количество порций: 7.

Продукты

вода	2,7 л
капуста	750 г
свекла	175 г
морковь	95 г
картофель	475 г
корень сельдерея	115 г
паста томатная	65 г
лимонный сок	55 мл
чеснок	2 зубка
соль	5 г

Этапы готовки

1. Моем и чистим овощи.
2. Режем лук мелкими кубиками.
   
3. Морковь и сельдерей трём на тёрке.
   
4. Выкладываем лук, сельдерей и морковь в мультиварку.
   
5. Мелко режем капусту.
   
6. Картофель режем средними кубиками.
   
7. Картофель и капусту выкладываем в мультиварку. Вливаем воду и присаливаем.
   
8. На чашу ставим корзинку-пароварку.
   
9. Режем свеклу кусочками и выкладываем её в корзинку.
   
10. Крышку закрываем, включаем опцию «Суп» (60 минут).
11. Когда закончится программа, достаём свеклу.
    
12. Даем свекле слегка остыть и трём её на тёрке. Выкладываем свеклу в миску.
    
13. Измельчаем в прессе чеснок и добавляем к свекле.
    
14. Вливаем к свекле лимонный сок.
    
15. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
    
16. Выкладываем свеклу в мультиварку, перемешиваем.
    
17. Крышку закрываем, включаем опцию «Суп» (60 минут).
    

Видеорецепт борща без мяса в мультиварке

В следующем видео вы увидите, как приготовить вкусный постный борщ в мультиварке.

Добрые советы

• Вы можете добавить в борщ любые специи по вашему вкусу.
• Количество сахара, соли и лимонного сока можно добавлять по своему вкусу.
• Для вегетарианского борща подойдет фасоль любого сорта.

Классический красный борщ – очень популярное блюдо в моей семье. Чаще всего я готовлю его с говядиной или свининой. Но если хотите получить более диетическое блюдо, то приготовьте борщ с курицей. Он тоже получается вкусным, но более лёгким. Для лета отлично подойдет холодный борщ. Он отлично насыщает и освежает в жару. Чтобы разнообразить рацион своей семьи, летом я люблю готовить зелёный борщ. Но если сделать заготовки щавеля, то можно приготовить такой борщ в любое время года.

Друзья, поделитесь со всеми в комментариях, как вы готовите постный борщ. Что посоветуете добавлять в блюдо, чтобы оно было более сытным или напротив- легким? Всем приятного аппетита!

Постный борщ — вкусный классический рецепт

Борщ – это любимейшее первое блюдо миллионов людей. Есть множество способов его приготовления на разный вкус, и все они в основном готовятся с мясом. Но и без мяса его можно приготовить очень вкусным, при этом все принципы готовки точно такие же, как и у классической мясной версии.

Этот красный суп со свеклой и без животного белка получается сытным, питательным и очень вкусным. Таким, что даже те, кто без мяса жить не может, даже они готовы есть его с большим удовольствием. И не только готовы, но и едят – в пост, в разгрузочные дни, жарким летним днем. Я уже не говорю о вегетарианцах, для многих из них суп является самым востребованным среди всех первых блюд.

Сегодня предлагаю приготовить это блюдо по классическому рецепту. В составе ингредиентов представлены все необходимые овощи, смесь специй и вкусовых добавок, а готовить будем на растительном масле. Времени на варку много не понадобится, хотя следует учесть, что на измельчение и нарезку компонентов все же временем нужно будет запастись.

Да и всем кто готовит, наверное известно, что вокруг борща «надо походить», любит он внимание… Поэтому отбросьте ненадолго все дела и отдайте свое время приготовлению этого красивого, аппетитного и сытного блюда. Получится, как и в прошлый раз, когда на обед была очень вкусная сборная мясная солянка, и все просили добавки.

Очень вкусный постный борщ — классический рецепт

Обычно, когда варю этот суп в обычной ситуации, то чтобы сэкономить время, режу овощи и готовлю одновременно.

Дело в том, что между закладками компонентов есть от 2 до 4 минут. Если чувствуете, что успеете за это время сделать нарезку очередного ингредиента, то можете последовать моему примеру. В противном случае, сначала все нарежьте, а потом уже, чтобы не бегать и не суетиться, начнете варить.

Если вы готовите в первый раз, то не торопитесь. Вначале подготовьте, потом варите. Если же вы «профессионал», то можете делать все одновременно.

Ингредиенты ( на 2-3 порции):

• капуста – 150 гр
• морковь – 50 гр
• картофель – 120 гр
• свекла  – 100 гр
• лук – 50 гр
• помидор – 130 гр
• томатная паста – 1 ст. ложка
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• сахар — 0,5 ч. ложка
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец черный молотый по вкусу
• красный стручковый перец по вкусу
• специи – по вкусу
• сушеные травы – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – 2-3 ст. ложки
• сливочное масло – 1 ст. ложка

Для подачи:

• свежий укроп, петрушка, зеленый лук для посыпки
• сметана

Подготовка продуктов для классического постного борща

Я всегда считаю, что способ нарезки овощей играет свою роль в получении отличного вкуса. Знаю, что со мной могут не согласиться, но все же прошу поверить. Попробуйте, а потом можете написать в комментариях, был ли смысл в этом, или нет.

1. И так вначале все, что надо нарежем и измельчим, а уже потом перейдем к плите и начнем кулинарить. Начнем, пожалуй, с капусты. Порезать ее следует, как можно тоньше. Стараться при этом, чтобы соломка не была слишком длинной.

2. Красный помидор залить кипятком и оставить минут на 5. Можно предварительно сделать в его верхней части крестообразный разрез. Хотя опыт показывает, что кожица сползет практически без всяких усилий и без него.

Затем слить воду и убрать кожицу. Если она будет плохо сниматься, то овощ можно обдать холодной водой.

После чего, порезать его на кубики размером в сантиметр-полтора.

Летом, когда помидоры сочные, спелые и красные, можно обойтись только ими. Если же готовите суп зимой, то лучше добавить в него еще и томатную пасту. Она даст более яркий цвет и вкус.

3. Измельчить чеснок. Этот пряный продукт можете взять по своему вкусу. Если не хотите получить его ярко-выраженный вкус, то возьмите один зубчик. Если любите, чтобы он чувствовался в блюде, возьмите больше. Измельчить его можно при помощи ножа, или пресса.

4. Следом порезать кубиком лук. Здесь нужно постараться сделать кубики, как можно мельче, желательно не более полусантиметра. Вариться все будет довольно быстро. И если вы не хотите, чтобы лук плавал в супе и чувствовался его вкус, то нужно постараться.

5. Морковь я предпочитаю натереть на терке для корейской моркови. В крайнем случае, порезать мельчайшей длинной соломкой. Мне не нравится тереть ее на обычной терке. Она в таком случае получается неаккуратной и не ровной. И внешний вид блюда обычно страдает.

6. Картофель порезать вначале вдоль на пластины шириной в 0,5 см, а затем покрошить его поперек на узкие брусочки.

Стараемся все привести к виду нарезанной капусты. Поэтому именно и предлагаю такой способ нарезки в виде длинной соломки.

7. Свёклу также потереть на терке для корейской моркови. Так она не превратится в кашу и внешне будет выглядеть очень прилично. Переложить ее в миску, и полить сверху соком лимона. Затем перемешать массу, чтобы лимонный сок хорошо распространился.

Чтобы суп был ярким берите корнеплод яркой окраски. Он должен быть сочным и крепко-бордовым.

8. Приготовить все нужные специи. Я использую паприку для придания цвета, вкуса и аромата, молотый кориандр – это моя любимая специя, без которой не обходится ни одно блюдо, смесь зелени и трав ( сушеный укроп, тимьян, базилик, эстрагон). Делаю смесь, чтобы получилось половина чайной ложки.

И обязательно, помимо соли, черного молотого перца и лаврушки, готовлю кусочек красного стручкового перца. Его можно отрезать прямо с целого перчика, достаточно будет полоски размером не более 1 см.

И можно поставить греться чайник. Нам будет нужен литр кипятка. Компоненты готовы, и можно переходить к плите. Начнем готовить.

Готовим вкусный постный борщ (пошаговое описание)

Готовка у нас будет происходить в два этапа. Вначале будем обжаривать одну партию компонентов, а потом – варить. Первый этап можно произвести в сковородке, и второй в кастрюле. Но если кастрюля позволяет призвести в ней обжаривание, то можно не пачкать лишнюю посуду и готовить сразу в ней. Я так и поступлю.

1. Поставить посуду на средний огонь и влить в нее растительное масло. Оно должно быть обычным и без всяких запахов. Я добавляю всего 2 ложки масла. Мы не едим много жирного и стараемся обходиться минимумом. При желании сделать борщ более питательным и сытным, можно начать готовку и на 3 ст. ложках.

Если сомневаетесь, сколько добавить, то вначале влейте 2 ложки, потом, когда нальете жидкость и поварите в ней овощи, можно будет попробовать бульон. Если захочется добавить, то для этого будет время и возможность.

2. После того, как масло слегка согреется, всыпать в него кубики лука и обжарить при помешивании на среднем огне 2-3 минуты. За это время лук станет мягким и полупрозрачным.

3. Как только он начнет слегка румяниться, отправить в посуду нарезанные томаты. Разбить кусочки лопаткой, чтобы они поскорее выделили сок. И после томления в течении минуты-двух, добавить в обжарку томатную пасту. Перемешать все вместе.

4. Пасту обжаривать не обязательно, поскольку это продукт, который прошел уже достаточную тепловую обработку. Сразу же отправить в кастрюлю тертую морковь и перемешав, всыпать сахар. Его также сразу смешать со смесью компонентов, чтобы он напитал сладостью их все в равной мере.

Следите за огнем и степенью обжарки. Компоненты не должны ни в коей мере гореть. И на дне посуды не должно появляться темного нагара. Если за этим не уследить, то борщ не получит яркой рубиновой окраски.

После того, как морковь обмякнет, добавить специи и красный стручковый перец. Обжарьте при помешивании секунд 30, чтобы они распустились и можно переходить к следующему этапу.

5. Из чайника влить в кастрюлю литр воды и, прикрыв крышкой, дать закипеть. После закипания всыпать капусту и снова дать закипеть. В это же время можно выложить в кастрюлю картошку. Но она варится быстрее, чем капуста. Поэтому если выложить ее сейчас, она получится слегка разваристой.

Или через 10-15 минут. В таком случае соломка останется целой. Способ выбирайте сам.

6. После того, как добавили картофель, бульон нужно посолить по вкусу. На литр воды и все добавленные компоненты мне понадобилось чуть менее половины столовой ложки соли. Вы добавляйте по вкусу, он у всех разный. Также проверьте, достаточно ли жиров, если нет, то можно добавить дополнительную ложку масла.

Или же в конце варки, когда будете добавлять свёклу, положите в суп кусочек сливочного масла. Если это дозволяется постом!

Варить при прикрытой крышке до готовности капусты и картошки. Еще раз проверить на соленость, в случае надобности добавьте.

7. По готовности, выложить в бульон чеснок, тертую свёклу и лавровый лист. Довести до кипения и варить 5 минут при слабом кипении. Дольше свеклу я не варю, пяти минут вполне достаточно, чтобы она покипела.

Это сохранит цвет супа даже на следующий день. И не бойтесь, чувствоваться она не будет. Но это при условии, что натерли ее тонкой соломкой на терке для корейской моркови.

Следует отметить, что на протяжении всего периода варки нужно следить за степенью кипения. Она не должна быть интенсивной, но и без кипения также не должно вариться. Будет правильно, когда содержимое на протяжении всего периода варки легонько побулькивает.

Если кипение будет бурлящее, то бульон потеряет свой цвет.

8. Выключить суп и плотно накрыть его крышкой. Сверху можно дополнительно прикрыть полотенцем. Оставить настояться минут на 10-20. За это время он отдохнет и компоненты станут единым блюдом.

9. Пока борщ «отдыхает», приготовить сметану и покрошить зелень ( кроп, петрушку, лук). Это может быть что-то одно, или несколько. Но один из компонентов зелени должен присутствовать обязательно – это укроп. Если найдется зеленый лук, то также будет просто великолепно.

Разлить ароматный и красивый суп по тарелкам, сверху украсить свежей зеленью и выложить по ложке сметаны. Если готовите суп в пост, и сметану нельзя, то зелень используйте обязательно. Она добавляет недостающий вкус свежести и отличное настроение.  Можно даже и не заметить, что в супе нет мяса.

Очень вкусно есть такой борщ с черным, к примеру, бородинским хлебом.

Видео о том, как приготовить очень вкусный классический постный борщ

И в заключение сегодняшней статьи я хочу предложить вашему вниманию свой видео-отчет о том, как я варила борщ по предложенному рецепту. Здесь все рассказывается и показывается по шагам. Останется лишь посмотреть и готовить вместе со мной.

Посмотрите, какой яркий он получился. Также видно, что овощи не переварены и не развалены по всей тарелке. Они полностью сохранили свой внешний вид и такая подача вызывает аппетит. Такой суп хочется попробовать и насладиться его вкусом.

Тем более, что получился он на славу! Одной тарелкой бывает и не обойтись! Всегда хочется есть его с добавкой. Учитывайте это при готовке. Рецепт рассчитан максимум на 3 небольших порции.

Кстати, в готовый борщ можно добавить еще и свежий чеснок. Когда будете измельчать зелень, можете порубить с ней маленький зубчик чеснока. Аромат, вызывающий аппетит, будет слышен даже на улице. Кладите его вместе с зеленью, так и ешьте. Я обычно так готовлю и подаю борщ с мясом, и нужно сказать, что этот прием всегда вызывает приятную реакцию.

Желаю, чтобы любое блюдо, приготовленное вами, вызывало только такую реакцию. Готовьте с удовольствием и любовью и не забывайте «походить» вокруг вашего чудесного красного супа со свеклой и капустой. Он это любит….

Приятного всем аппетита!

пошаговый классический рецепт со свеклой и капустой

Классический пошаговый рецепт постного борща выручит вегетарианцев или тех, кто регулярно соблюдает пост. Также он показан в качестве диетического низкокалорийного блюда. Даже без мяса борщ с капустой и свеклой получается довольно сытным. Классический рецепт обязательно должен быть густым, чтобы «ложка стояла». Для богатого вкуса и пользы добавляют ароматные коренья, свежие сочные овощи, горчицу, зелень и другое. Подают диетический постный борщ с черным хлебом, национальным армянским или грузинским хлебом или с украинскими чесночными пампушечками на воде. Далее рассмотрим пошаговый рецепт данного блюда.

Сколько калорий в постном борще с картошкой

Если вы следите за питанием, то задумаетесь о калорийности блюда. Энергетическая ценность блюда зависит от рецептуры. Если рецепт красного постного борща готовится с зажаркой, то калорийность составит 90-100 калорий на 100 г. Если же овощи будут закладываться сырыми, то калорийность снизится до 30-37 кКал.

Рекомендуем прочитать про историю борща.

Ингредиенты

6 картофелин;

1 средняя свеколка;

1 средняя морковка;

2,5 л родниковой воды;

1 лук-репка;

1 ст. томата;

2 чесночные дольки;

200 г капустки;

1 сладкий перчик;

1 пучок зеленушки;

4 ст.л. растительного маслица;

1 ст.л. сладкого песка;

немного сольки и черного перчика.

Рецепт приготовления

Приготовить вкусный постный украинский борщ не так сложно, как кажется. Главное, пошагово готовить блюдо по данной инструкции и тогда получится очень вкусный борщ без мяса.

Для начала очищаем все овощи. Морковь со свеклой трем, а все остальные овощи нарезаем небольшими кубиками, кроме капусты.

Чтобы сварить вкусный борщ со свеклой и свежей капусткой, морковку с луком пассируем на растительном масле до румяности. Добавляем половину свеклы, а потом сладкий перец. Перемешиваем, добавляем томат, накрываем сковороду, четверть часа томим заправку.

Отдельно вскипятим в кастрюле воду, добавляем оставшуюся свеклу. Варить свекольный бульон нужно минут 10. Следом закладываем картофель и капусту. Хотя рецептура позволяет готовить блюдо с капустой или без капусты. Когда овощи станут мягкими, добавляем содержимое сковородки. Перемешиваем, добавляем специи и сахар, если соблюдается диета для диабетиков, то сахар можно упустить. Сделать из чеснока кашицу, добавить в блюдо вместе с рубленой зеленью и настоять минут 10.

Также можете приготовить постный борщ с фасолью и свеклой.

Приятного всем аппетита!

Вкусные секреты

Классический рецепт можно разнообразить, приготовив борщ с черносливом или чечевицей, монастырский постный борщ и другие. А видео с рецептом можно подсмотреть в интернете.

Для более насыщенного вкуса можно заранее отварить овощной бульон с добавлениями ароматных кореньев и трав.

Постное блюдо подают в горячем или холодном виде.

Постный борщ пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления вкусного и наваристого постного борща с грибами, килькой, фасолью

Вариант 1. Классический рецепт постного борща

Конечно, настоящий борщ варят с мясом, чтобы бульон получился наваристым. Однако постный вариант приготовления этого блюда получается не менее вкусным. Постный борщ готовят с рыбой, грибами или фасолью.

Ингредиенты

• свежая капуста – 500 г;
• поваренная соль;
• два помидора;
• сахар и пряности;
• две луковицы;
• масло растительное -30 мл;
• две морковки;
• уксус 9% — 5 мл;
• четыре картофелины;
• чеснок – три зубка;
• две свеклы.

Пошаговый рецепт постного борща

Шаг 1:

Свеклу чистим, моем и измельчаем в крупную стружку. Делим тертый овощ пополам. Одну выкладываем в глубокую тарелку, заливаем кипятком, добавляем уксус.

Шаг 2:

Шинкуем капусту тонкими короткими полосками. Очищенный картофель и лук моем и нарезаем небольшими кубиками. Морковку чистим, моем и трем на терке с крупными секциями.

Шаг 3:

Помидоры обдаем кипятком, снимаем с них тонкую кожицу. Зубки чеснока освобождаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку.

Шаг 4:

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Солим. В кипящую воду опускаем картошку. Спустя примерно десять минут добавляем нашинкованную капусту. Когда содержимое начнет кипеть, убавляем огонь.

Шаг 5:

Лук обжариваем в разогретом масле до прозрачности, добавляем морковь, свеклу без уксуса и тушим до мягкости. Свеклу в уксусе отжимаем и отправляем в сковороду к остальным овощам. Добавляем нарезанные небольшими кусочками свежие томаты. Солим, перчим и тушим на слабом огне, помешивая, минут 20.

Шаг 6:

Тушеные овощи отправляем в кастрюлю, кладем лавровый лист, чеснок и вливаем сок от свеклы. Ждем, когда борщ закипит, снимаем кастрюлю с огня и настаиваем под крышкой полчаса.

Для приготовления борща берите только бордовую свеклу, чтобы цвет блюда получился насыщенно красным. Если вы хотите, чтобы борщ получился густым, добавьте больше картофеля.

---

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

• 27.05.21 13:36 Марина Сироткина
Обалденный рецепт! Результат выше всяких ожиданий. Всем кто сомневается — смело готовьте.
• 18.01.21 23:47 Ирина Ландышева
Люблю ваш сайт. Мне нравится что все ингредиенты у вас как правило не особо дорогие. Блюда получаются очень бюджетные. Для меня это важно
• 11.02.21 19:14 Ксения Громова
Какие классные фото! Неужели прямо так и получится в реальности. Надо попробовать.
• 15.03.21 16:51 Ольга Каширина
Мне рецепты с пошаговыми фото нравятся больше всего. А на вашем сайте они отменные. Все шаги очень наглядные. Спасибо.
• 03.12.20 17:43 Ангелина Герасимова
Я обожаю готовить. Все время ищу источники для вдохновения и в последние месяцы таким источником стал ваш сайт. Все рецепты я немного дорабатываю, экспериментирую, импровизирую и всегда удивляю семью.
• 28.02.21 09:28 Александра Сафронова
Замечательный сайт. Единственный недостаток — мало рецептов этнической кухни. Хотелось бы больше.
• 17.04.21 19:18 Анна Ершова
Ваша Копилка теперь стала и моей копилкой рецептов. Большое спасибо за ваш труд, потому что приготовить столько блюд, сделать такие качественные фото и описания к каждому — это действительно большой труд.
• 03.03.21 13:32 Тамара Салихова
Я бы хотела опубликовать здесь свои собственные рецепты. Думаю они очень понравятся вам и вашим читателям. Как это сделать?
• 19.05.21 22:06 Ирина Трошкина
Когда времени мало и нужно приготовить что-то на скорую руку я захожу на ваш сайт. Вот бы на нем был раздел — рецепты на скорую руку. Так проще было бы найти.

Вариант 2. Быстрый рецепт постного борща

Постный борщ готовится быстрее, так как не нужно тратить время на приготовление бульона. Для приготовления заправки используют свежие томаты, томатную пасту или сок.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 250 г;
• немного уксуса;
• две морковки;
• поваренная соль;
• две свеклы;
• пряности;
• три небольшие картофелины;
• свежая зелень;
• две головки лука;
• чеснок – несколько долек;
• помидоры в собственном соку – 300 г.

Как быстро приготовить постный борщ

Шаг 1:

Капусту тонко шинкуем. Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем небольшими кубиками. Остальные овощи чистим, моем и нарезаем тонкими брусками. Лук и чеснок чистим от шелухи и мелко крошим.

Шаг 2:

Разогреваем в сковороде постное масло, выкладываем в нее чеснок и жарим буквально пару минут. Затем добавляем лук и продолжаем жарить до прозрачности. Теперь добавляем картофель, морковку и свеклу. Продолжаем готовить, помешивая, пока овощи не подрумянятся.

Шаг 3:

Ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Солим. Добавляем в кастрюлю помидоры в собственном соку и нашинкованную капусту. Вливаем немного уксуса. Выкладываем обжаренные овощи и готовим блюдо еще полчаса. В конце добавляем мелко нарубленную зелень.

Если у вас нет томатов в собственном соку, можете использовать свежие помидоры, пасту или сок.

Вариант 3. Постный борщ с грибами и черносливом

Борщ с грибами и черносливом получается невероятно вкусным и ароматным. Постное блюдо готовят на овощном или грибном бульоне. Чернослив добавит блюду легкого копченого привкуса.

Ингредиенты:

• два литра очищенной воды;
• свекла;
• 30 мл растительного масла;
• половина стак. фасоли;
• свежемолотый перец;
• морковка;
• соль;
• луковица;
• свежая зелень;
• 150 г белокочанной капусты;
• немного сахара;
• две картофелины;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 50 г томатной пасты;
• чернослив – десять шт.

Как приготовить

Шаг 1:

Фасоль промываем и замачиваем на два часа в холодной питьевой воде. Затем сливаем оставшуюся жидкость. Выкладываем набухшую фасоль в кастрюлю, заливаем водой и варим на слабом огне, на протяжении часа.

Шаг 2:

Картошку чистим, моем и нарезаем брусками. В кастрюлю вливаем воду. Как только она вскипит, выкладываем в нее картофель и варим 20 минут.

Шаг 3:

Морковку, свеклу и репчатый лук чистим и моем. Луковицу измельчаем кубиками. Половину моркови и свеклу трем на терке с крупными секциями. Оставшуюся морковь нарезаем тонкой соломкой. Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 4:

Чернослив заливаем горячей водой и оставляем минут на десять. Обсушиваем на салфетке, удаляем косточки и нарезаем небольшими кусочками. Белокочанную капусту тонко шинкуем.

Шаг 5:

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем свеклу и морковь соломкой, тушим на небольшом огне пять минут. Добавляем чернослив и тушим еще минуты две. В отдельной сковороде обжарьте лук с тертой морковью, добавляем томат-пасту и тушим еще минуту. Грибы обжариваем.

Шаг 6:

Зажарку выкладываем в кастрюлю. Добавляем капусту, грибы и фасоль. Перчим, солим и добавляем щепотку сахара. Варим борщ на слабом огне, накрыв крышкой, минут десять. Добавляем измельченную зелень и настаиваем борщ еще минут пять.

Шампиньоны можете брать свежие или замороженные. Особенно вкусным борщ получиться с белыми грибами.

Вариант 4. Постный борщ с килькой

Борщ с килькой – идеальный вариант для постного меню. Рыба сделает блюдо еще вкуснее и сытнее. Вместо кильки можете использовать любые другие рыбные консервы.

Ингредиенты

• капуста – 600 г;
• поваренная соль;
• крупная луковица;
• зелень укропа;
• две морковки;
• масло растительное;
• свекла;
• две банки кильки в томатном соусе;
• пять картофелин.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В большую кастрюлю вливаем очищенную воду. Ставим ее на огонь и доводим до вскипания. Луковицу очищаем от шелухи и опускаем ее целиком в кипящую воду.

Шаг 2:

Свеклу и морковь чистим, моем и измельчаем на крупной терке. Сковороду с растительным маслом разогреваем, выкладываем в нее тертые овощи и обжариваем до мягкости. Вынимаем из кастрюли луковицу и выбрасываем ее. Овощную обжарку кладем в бульон.

Шаг 3:

Капусту тонко шинкуем и отправляем вслед за поджаркой в кастрюлю. Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в кастрюлю. Варим борщ до готовности овощей. Кильку в томате добавляем в борщ примерно за десять минут до окончания варки. Подаем, посыпав мелко нарубленным укропом.

Если вы планируете использовать консервы в масле, добавьте в поджарку томатную пасту или свежие помидоры.

Вариант 5. Постный борщ в мультиварке

Современные кухонные приборы значительно облегчают процесс приготовления пищи. С появлением мультиварки, необходимость проводить уйму времени на кухне отпала. Все что нужно, подготовить ингредиенты, заложить в прибор и ждать окончания режима.

Ингредиенты

• свежая капуста – 400 г;
• щепотка сахара;
• три клубня картофеля;
• поваренная соль;
• головка репчатого лука;
• пряности;
• морковка;
• столовый уксус – 10 мл;
• свекла;
• масло растительное – 20 мл;
• чеснок – два зубка;
• томатный сок – стак.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенную морковку измельчаем на крупной терке. Луковицу освободите от шелухи и мелко крошим. В кастрюлю мультиварки вливаем масло растительное, выкладываем измельченные овощи, запускаем режим «жарка» и готовим, помешивая, до мягкости.

Шаг 2:

Свеклу чистим, крупно трем и делим массу пополам. Одну часть добавляем к обжаренным овощам. Вторую заливаем крутым кипятком, вливаем столовый уксус и оставляем на некоторое время. Обжаренные овощи посыпаем щепоткой сахара, вливаем небольшое количество уксуса, закрываем крышкой и тушим пять минут.

Шаг 3:

С первой порции свеклы сливаем воду в отдельную пиалу. Добавляем овощ в кастрюлю мультиварки, заливаем томатным соком, солим, приправляем специями и тешим еще минут десять.

Шаг 4:

Картофель чистим, измельчаем мелкими кубиками. Капусту тонко шинкуем. Выкладываем овощи в кастрюлю прибора. Вливаем три литра очищенной воды, солим. Переключаем прибор в режим «тушение» и готовим на протяжении часа.

Шаг 5:

Вливаем в борщ свекольный настой, добавляем мелко нарубленный чеснок. Оставляем на полчаса в режиме «подогрев».

Томатную поджарку можете приготовить в сковороде и добавить на десять минут до окончания приготовления. Специи можете использовать на свой вкус.

Классический постный борщ, рецепт постного борща

23 октября 2016      Первые блюда

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща. Некоторые из них передаются по наследству, некоторые вырабатываются опытом или достигаются путем проб и ошибок, я же предлагаю приготовить рецепт постного борща, который достался мне от мамы.
В отличие от многих прочих рецептов, этот борщ не содержит мяса и пригоден как для вегетарианцев, так и для тех, кто соблюдает пост. Минимум калорий и максимум пользы – это все, что нужно знать о постном борще.

Ингрeдиенты: 1. Вода – 4-5 л
2. Капуста – 1 шт.
3. Картофель – 4-5 шт.
4. Свекла – 3-4 шт.
5. Морковь – 3 шт.
6. Лук репчатый – 2-3 шт.
7. Чеснок – по вкусу (обычно я добавляю 2-3 зубчика)
8. Томатная паста – 80-100 гр.
9. Соль, черный молотый перец – по вкусу

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 10

Как приготовить постный борщ, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Все овощи, которые мы используем для приготовления борща необходимо очистить от кожуры и тщательно промыть.

Шаг 2. В холодную воду засыпаем нарезанный небольшими кубиками картофель и ставим его на плиту. Пока картошка будет варится, приготовим зажарку.

Шаг 3. Для зажарки: натертые на крупную терку морковь, свеклу и мелко нарезанный репчатый лук необходимо поджарить на смазанной растительным маслом сковороде в течение 10-15 минут.

Шаг 4. К подрумянившейся зажарке добавляем измельченный чеснок и вместе с ним готовим овощи еще несколько минут.

Шаг 5. Когда зажарка будет почти готова (степень ее готовности определяется тем, как свекла выпустила свой сок и не успела ли вся масса подгореть на сковороде), добавляем в нее томатную пасту, после чего спустя 5 минут сковороду отставляем с огня.

Готовую зажарку высыпаем к кипящей в кастрюле картошке.

Шаг 6. А пока займемся главным ингредиентом борща – капустой. Ее необходимо мелко нашинковать и бросить в кастрюлю с картошкой и зажаркой спустя 10 минут после «заброса» свекольно-чесночной смеси.

Шаг 7. После добавления капусты провариваем борщ еще 1015 минут до того момента, пока она не станет мягкой. Именно на этом этапе в борщ добавляем соль, перец и зелень укропа или петрушки.

Шаг 8. Когда в борще оказываются все необходимые ингредиенты, включая специи, его необходимо «протомить» еще чуть-чуть на медленном огне или после выключения закутать в полотенце или одеяло.

Постный борщ подают со сметаной или майонезом. Отличным дополнением к нему станут бутерброды со шпротами или рыбный пирог.

Приятного аппетита!

Если же вы любите готовить борщи на мясном бульоне, вам пригодятся рецепты кубинского борща с уткой или классического борща со свининой.

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 11    Средний: 3.3/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Как приготовить постный борщ по пошаговому рецепту с фото

6-8 порций

1 час 30 минут

32,4 ккал

5/5 (1)

Каждая православная хозяйка в пост хоть раз, но задумывалась, чем ещё вкусным накормить своих домочадцев. Похожий вопрос возникает и у начинающих вегетарианцев. Но не все так катастрофично! Хочу поделиться с вами пошаговым рецептом с фото и подробным описанием наваристого и очень вкусного борща без мяса. Тем более, что блюдо готовится из самых доступных продуктов и достаточно быстро.

Классический рецепт постного борща с фасолью с пошаговыми фото

Необходимый инвентарь: нож, терка, 2-литровая кастрюля, глубокая пиала для приготовления заправки, сковорода, нарезная доска, 3-литровая кастрюля, шумовка, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Красная свекла	2 корнеплода
Морковь	2 корнеплода
Головки лука	2 шт.
Картофель	3 клубня
Консервированная в томате фасоль	банка 0,5 л
Чеснок	3 зубка
Петрушка (зелень)	1/2-1 пучок
Укроп (зелень)	1/2 пучка
Перец молотый	1/2 ч. л.
Горький перец-горошек	2-3 горошинки
Перец душистый	2-3 горошинки
Лист лавровый	2 листочка
Сахар	2 щепотки
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л.
Поваренная соль	1 ч. л.
Томат-паста	3 ст. л.
Лимон	половинка
Сметана	1 стак.
Вода	до 2 л

Не пугайтесь такого большого списка: уверена, на вашей кухне практически все есть.

Подбор продуктов

Перед тем, как приготовить борщ без мяса, нужно выбрать свежие и не подвядшие овощи и зелень. Все ингредиенты можно приобрести и в магазине, и на рынке.

• Морковь и свекла должны быть плотными, равномерно окрашенными, без пятен и повреждений. Чтобы узнать цвет мякоти, царапните кожуру ногтем.
• Репчатый лук слегка сдавите и, если в сердцевине есть пустота, вы ее почувствуете. Гниль внутри луковицы можно услышать по запаху.
• Зелень должна быть упругой, яркой, с характерным запахом.
• Консервированную фасоль можно покупать и не в томате, или использовать собственную консервацию.
• Не обязательно приобретать целую банку томатной пасты: используйте разовую расфасовку, рассчитанную на одно приготовление.

Пошаговый рецепт вегетарианского борща с фасолью

Поставьте вариться свеклу

1. Помойте 2 свеклы и, не очистив, поместите в 2-литровую кастрюлю. Наполните водой почти до верха и варите 40-45 минут от закипания.
   
2. Отваренные корнеплоды слейте и поместите в холодную воду: так они лучше очистятся от кожуры.
   

Приготовьте овощной бульон

1. Пока варится свекла, в 3-литровой кастрюле поставьте кипятиться 2 л воды.
   
2. Всыпьте в воду 1/2 ч. л. обычной или морской соли.
   
3. Почистите 1 морковь и отправьте вариться. Почистите 1 луковицу и добавьте к моркови.
   
4. Отправьте в кастрюлю по 2-3 горошинки горького и душистого перца. Положите 2 лавровых листочка.
   
5. Промойте пучок петрушки и целым, вместе со стеблями, отправьте в бульон.
   
6. Варите 25 минут от закипания.
   

Подготовьте овощи

1. Разогрейте сковороду. Влейте 2 ст. л. любимого растительного масла.
   
2. Порежьте сырую луковицу на четвертькольца, отправьте пассеровать. Сырую морковку порежьте широкой соломкой, добавьте к луку.
   
3. Всыпьте по щепотке молотого перца и поваренной соли, перемешайте.
   
4. Пока овощи пассеруются, нарежьте 3 картофелины мелкими кубиками.
   
5. Выньте из бульона все продукты.
   
6. Посолите и всыпьте кубики картофеля.
   
7. К пассеровке добавьте 3 ст. л. томата.
   
8. Подсластите сахаром (до 1 ч. л.), перемешайте, убавьте огонь под сковородой.
   
9. Натрите 2 почищенных свеклы на крупной терке.
   
10. Выдавите сок из 1/4-1/2 лимона и сбрызните им натертую свеклу.
    
11. Выложите натертую свеклу к пассеровке, оставив для заправки 1 ст. л. в глубокой пиале.
    
12. Доготавливайте овощи в сковороде еще минут 5, раз от разу помешивая.
    

Приготовьте заправку

1. Пока варится картофель и пассеруются овощи, свеклу в пиале перемешайте со стаканом сметаны.
   
2. Всыпьте щепотку соли. Добавьте щепотку молотого перца.
   
3. Выдавите в заправку через пресс 3 зубка чеснока.
   
4. Измельчите половину пучка укропа, всыпьте в пиалу и перемешайте.
   
5. Отправлять заправку в борщ не нужно: каждый добавит себе в тарелку порцию по желанию.
   
   

Доварите борщ

1. В бульон с картофелем добавьте 1 банку консервированной в томате фасоли.
   
2. Туда же выложите пассеровку.
   
3. Перемешайте и дождитесь кипения. Вкусный постный борщ с фасолью готов.
   
4. Снимите борщ с огня и дайте соединиться ингредиентам минут 15. Подавайте с заправкой.
   
   

Видеорецепт постного борща с фасолью

Мое длительное описание вложилось в 9 минут видеоролика. На самом деле приготовление борща не такая уж и неразрешимая задача, как кажется.

Если вам надоел красный, в весенне-летний период приготовьте зеленый борщ. Не представляете жизнь без мяса, сварите борщ с курицей.

Рецепт постного борща с грибами в мультиварке

Время варки: 80 минут.
Выход: 6-8 порций.
Необходимый инвентарь: мультиварка, пресс для чеснока, нож, терка, нарезная доска, миска для распаривания чернослива.

Ингредиенты

Красная свекла	2 корнеплода
Морковь	1 корнеплод
Картофель	3 клубня
Грибы	400 г
Капуста свежая	200 г
Стручковый перец сладкий	1 шт.
Чернослив	50-70 г
Чеснок	2 зубка
Лук репчатый	1 головка
Паста томатная	2 ст. л.
Лист лавровый	2 листочка
Перец-горошек	3-4 шт.
Подсолнечное масло рафинированное	30 мл
Поваренная соль	1,5 ст. л.
Столовый 9 % уксус	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Вода	1,5-2 л
Зелень, сметана	по желанию

Подробнее о грибах

Для приготовления грибного борща подойдут свежие, замороженные или сушеные грибы.

• Шампиньоны и вешенки не подвергайте предварительной термической обработке. Просто промойте их и порежьте. Чистить эти грибы не нужно: все их части съедобны и не изменят вкус блюда. Пассероваться их закладывайте сырыми.
• Свежие лесные грибы почистите, помойте и проварите 7-10 минут. Кстати, грибной бульон вы можете использовать в дальнейшем приготовлении борща. Только процедите его через шумовку, а еще лучше – через 4-5 слоев марли.
• Мороженные грибы вы уже почистили перед заморозкой. Размораживать их не нужно. Киньте их в кипяток и проварите 10 минут.
• Сушеные грибы следует вымочить в воде комнатной температуры в течение часа, а затем использовать по рецепту.

Пошаговый рецепт борща с грибами

1. Выберите режим «Жарка», влейте в кастрюлю мультиварки 1-2 ст. л. любимого растительного масла и выставьте время на панели 20 минут.
   
2. Измельчите луковицу и отправьте пассероваться до прозрачности.
   
3. Не очень мелко нарежьте 400 г грибов, добавьте к луку, перемешайте.
   
4. Тонко порежьте или натрите 1 морковь и всыпьте в кастрюлю.
   
5. Порежьте 1 сладкий перец на мелкие кубики, соедините с пассеровкой, перемешайте.
   
6. Натрите 2 свеклы на крупной терке, отправьте ее к овощам.
   
7. Влейте 1 ст. л. 6 % или 9 % уксуса, подсластите сахаром (1 ч. л.), перемешайте.
   
8. В конце пассеровки добавьте 2 ст. л. томата, и снова перемешайте.
   
9. Нашинкуйте 200 г капусты, всыпьте в кастрюлю. Нарежьте соломкой 3 картофелины, отправьте к овощам.
   
10. Подсолите 1,5 ст. л. соли. Положите 2 лавровых листочка. Добавьте 3-4 горошины горького перца.
    
11. Залейте подготовленные продукты 1,5-2 литрами воды (в зависимости от желаемой густоты).
    
12. Закройте кастрюлю крышкой и варите в режиме «Суп» 60 минут. Пока варятся овощи, залейте 50 г чернослива кипятком для распаривания.
    
13. После часа варки выньте из борща лавровый лист. Выдавите в него через пресс 2 зубка чеснока, перемешайте.
    
14. Борщ можно разливать по порционным тарелкам. К нему подайте порезанный на полоски чернослив, сметану, измельченную зелень.
    
    

Видеорецепт постного борща с грибами в мультиварке

Из короткого ролика вы узнаете, в какой последовательности и через какие промежутки времени нужно закладывать ингредиенты.

В мультиварке вы можете приготовить и обычный борщ.

Варианты замен

• В качестве кислоты можно использовать столовый или яблочный уксус.
• Диабетикам советую в течение получаса отмочить картофель в холодной воде, можно заменить его на корень сельдерея или топинамбур.
• Не изменит вкуса и только что отваренная фасоль, но время приготовления увеличится: на варку уйдет до часа. А еще добавьте 8 часов предварительного замачивания в холодной воде.
• Фасоль вы можете заменить зеленым горошком (свежим молодым, замороженным или консервированным).
• При сахарном диабете лучше использовать стручковую фасоль. Ее не нужно отваривать заранее. Порежьте стручки на короткие отрезки и закладывайте в борщ вместе с картофелем.
• Заменой томатной пасте может стать томатный соус, мелко резаные или натертые на терке помидоры без шкурки и даже кетчуп.

Полезная информация

• Для сохранения цвета борща не следует полностью закрывать кастрюлю крышкой (если только это не мультиварка): оставьте щель или воспользуйтесь крышкой с дырочкой.
• Для усиления вкуса не бойтесь класть в борщ немного сахара. Он еще и частично нейтрализует кислинку.
• Также для усиления вкуса используйте в конце варки пару зубчиков чеснока: раздавите их прессом или мелко порежьте.
• Зелень закладывайте непосредственно перед снятием борща с огня: так она сохранит все свои полезные качества и цвет.
• Если вы сварили много овощного бульона – не беда. Его можно использовать для приготовления соуса или притушить на нем овощи. В крайнем случае – заморозить и использовать позже.
• Бульон прекрасно подойдет и для приготовления классического украинского борща. На его основе можно сварить и —овощной суп—.
• Всегда добавляйте к свекле кислоту для сохранения темно-красного цвета готового борща.
• При приготовлении горячих блюд не используйте кислоту, если овощи не сварились: они останутся жесткими и недоваренными.

А вы когда-нибудь готовили постный борщ? Какие ингредиенты использовали? Поделитесь рецептом в комментариях и расскажите о своих впечатлениях от наших способов приготовления такого блюда. Приятного аппетита!

Борщ — Num’s The Word

Поделиться — это забота!

Борщ — классический восточно-центральноевропейский суп, который приобретает свой отличительный оттенок от свеклы . Этот суп свежий и восхитительный, наполненный ароматом самых разных продуктов. Это один из наших любимых супов, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему!

Пусть вас не пугает перечень ингредиентов: капуста и свекла превращаются в самый вкусный суп, который вы когда-либо пробовали! Я сомневался, когда меня впервые познакомили с борщом, но могу сказать вам со всей искренностью, что это один из самых вкусных супов, которые я когда-либо пробовал, а теперь и мой личный фаворит.

Как пишется борщ?

Давайте разберемся с основами и поговорим о написании борща. Стандартный способ написания этого слова на английском языке — это то, что мы здесь используем: борщ.

Однако есть много вариантов, потому что это еда, которую готовят в разных странах, говорящих на разных языках.

В кириллице это будет борщ. Польское написание — barszcz .Другое фонетическое написание — иногда борщ . Но борщ должен дать вам то, что вы ищете!

Что такое борщ?

Борщ — классический суп или рагу из Центральной и Восточной Европы, который, как считается, возник в Украине в 14 веке. It наиболее известен своим ярко-красным, почти пурпурным цветом — цветом, который получают из свеклы, которая является основным ингредиентом супа.

Что такое борщ?

Само название «борщ» происходит от старославянского brsh , что означает «свекла»; поэтому называть его «свекольным борщом» немного излишне. Другой термин «борщовый суп» также не нужен, поскольку определение борща — это свекольный суп , следовательно, «рецепт борща» означает рецепт свекольного супа . Борщ — это название и описание!

Борщ был основным продуктом питания сельского жителя, и по традиции его готовили в массовых количествах, чтобы хватило на неделю .Традиционный борщ больше похож на рагу, наполненный мясом, овощами и сытным бульоном, и со временем становится все лучше.

Этот вегетарианский рецепт остается традиционным борщом по вкусу и содержанию. Готовится намного быстрее, но при этом обладает восхитительным и ярким вкусом!

Борщ русский или украинский?

Борщ распространен во многих странах Восточной Европы, от России до Польши, от Украины до Литвы и за ее пределами, но, как говорят, его происхождение было из Украины в 14 веке.

В каждом регионе есть свои изюминки и вариации классического рецепта, но одно остается неизменным: свекла.

В чем разница между борщом русский и борщ украинский? Или борщ украинский и борщ польский? Короткий ответ: немного.

Борщ подают с таким разнообразием вариаций в каждой стране, что вы найдете много совпадений даже среди «классических» рецептов борща в разных странах.

Рецепт польского борща иногда начинается с ферментации свеклы и использования полученной кислой жидкости. Во многих рецептах борща, в том числе в этом, используется лимонный сок или уксус, чтобы получить такой же «кисло-сладкий» вкус. Процесс может немного отличаться от рецепта к рецепту, но результаты довольно стандартные.

Как приготовить борщ?

Во-первых, я начну с того, что я настоятельно рекомендую использовать кухонный комбайн для приготовления этого борща.Это сэкономит вам время и силы, а также, возможно, пару натертых пальцев, если вы такой неуклюжий, как я.

Здесь много терок, шинковок и нарезок, а кухонный комбайн с насадкой для нарезки, ломтика и решетки станет вашим лучшим помощником во время приготовления этого супа!

Нет процессора? Не волнуйся. Этот борщ можно сделать любовным делом с помощью ножа и старой доброй терки . Вот как это делается по традиции!

Из каких ингредиентов борщ?

Для приготовления этого восхитительного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Масло — это жировая основа, которую вы будете использовать для обжаривания овощей в этом борще
• Лук — наиболее важный ингредиент практически в каждом супе, лук придает питательность и аромат.Дайте луку несколько порций в кухонном комбайне с помощью лезвия измельчителя.
• Морковь — очищенная и натертая… опять же, натереть морковь можно НАВСЕГДА, так что вот шаг, на котором кухонный комбайн станет вашим другом. Запихните этих оранжевых младенцев в желоб, и пусть процессор сделает за вас решетку!
• Зеленый болгарский перец — нарезанный кубиками 1/4 дюйма, он добавляет всплеск разного цвета в красный суп.
• Зеленая капуста — подойдет около 1/2 кочана средней капусты, но вы всегда можете добавить еще немного, чтобы суп получился тушеным.Мне нравится нарезать капусту дольками и положить ее в желоб кухонного комбайна, используя приспособление для нарезки, чтобы быстро и легко приготовить капусту.
• Свекла — очищенная и натертая на терке (снова используйте терку для кухонного комбайна!), Придает супу большую часть цвета. Борщ прекрасен благодаря влиянию свеклы!
• Celery — еще один для слайсера кухонного комбайна. Намного быстрее и проще получить красивый тонкий ломтик!
• Яблоко Грэнни Смит — яблоки являются обычным ингредиентом борща, а терпкие яблоки Грэнни Смит придадут идеальную кислинку вашему борщу из свеклы.
• Картофель красновато-коричневый — подойдет любой картофель. Я обычно использую красновато-коричневый картофель для супов, но вместо этого я также использовал красный и желтый картофель. Я обычно нарезаю их по старинке, используя нож и не кухонный комбайн.
• Томатная паста — томатная паста придает бульону больше томатной основы, при этом добавляя немного красного к общему цвету супа.
• Чеснок — Я предпочитаю использовать уже измельченный чеснок, который вы можете купить в банке, поскольку это быстро, легко и при этом обеспечивает тот же пряный, пикантный вкус.
• Овощной бульон — если вы не беспокоитесь о том, чтобы он оставался вегетарианским, куриный бульон тоже отлично подойдет!
• Букет гарни — букет гарни состоит из 1 лаврового листа и 8 горошин перца, перевязанных в марлевом мешочке. Иногда мне не хочется прилагать дополнительные усилия, чтобы завязать все это в марлю, а просто бросить лавровый лист и измельчить большое количество свежих горошин перца.
• Копченый перец — сладко-копченый, вы не сможете превзойти почти мясной вкус этой специи.Вы можете использовать сладкий или обычный перец, но поверьте мне на слово — копченый — это король!
• Соль и свежемолотый перец — добавляйте по вкусу.
• Сахар — одни рецепты борща слаще других. В этом рецепте используется только немного сахара, чтобы снизить кислотность консервированных помидоров и лимонного сока. Вы можете добавить больше, если хотите, хотя я думаю, что это идеальная сумма.
• Свежевыжатый лимонный сок — сделай это свежим! Лимон — отличный ингредиент для овощных супов.Он содержит немного кислоты, которая помогает улучшить различные вкусовые качества. Не упускайте это!
• Петрушка свежая — Я немного сноб со свежими травами, когда дело доходит до этого рецепта (кого я шучу, у меня много рецептов). Этот рецепт борща полон свежих продуктов, так что не экономьте на свежем вкусе, используя сушеные травы, если это возможно!
• Свежий укроп — не экономьте на свежем укропе, рискуя сбить мертвую лошадь! Укроп — основной продукт борща, и его лучше всего в свежем виде!
• Сметана — для настоящего борща сметана абсолютно необходима! Это единственная начинка, которая вам нужна.И я имею в виду НЕОБХОДИМОСТЬ. Подавайте борщ с обильной ложкой сметаны!

Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Этот домашний рецепт борща несложно приготовить, и он готовится относительно быстро, как только вы собрали и подготовили все ингредиенты. Я люблю переливать ингредиенты в кастрюлю на ходу.

Как приготовить борщ?

1. Растопите сливочное масло на дне большой кастрюли
2. Обжарить овощей, добавляя их в кастрюлю по мере их приготовления.
3. Симмер
4. Добавьте последних приправ.
5. Дайте постоять , чтобы ароматы могли смешаться, сочетаться друг с другом и со временем стать еще ЛУЧШЕ!

Борщ полезен?

Борщ очень полезный! Посмотрите на все эти питательные ингредиенты! Он сытный и сытный, но при этом относительно низкокалорийный. Вы можете контролировать содержание соли и сметану. И он полон витаминов, минералов и питательных веществ!

Можно ли приготовить борщ из консервированной свеклы?

Нет.По крайней мере, не по этому рецепту. Когда вы используете консервированную свеклу, вы жертвуете свежим и легким вкусом, не говоря уже о ярком цвете блюда.

Есть некоторые сильные чувства по этому поводу с обеих сторон, но я скажу, что консервированная свекла на ваше усмотрение, но я не рекомендую это.

Как приготовить холодный свекольный борщ?

У холодного борща есть главная общая черта с этим вариантом горячего супа: свекла.Остальное совсем другое с точки зрения приготовления и даже ингредиентов.

В рецептах холодного борща обычно намного больше «кислинки» из лимонного сока и уксуса. В них часто есть огурец и редис, а также другие различные ингредиенты.

При этом, поскольку это борщ без мяса, вы МОЖЕТЕ есть его холодным, если хотите. Но на самом деле это не то же самое, что рецепт холодного борща.

Борщ подают холодным или горячим?

Как уже упоминалось выше, есть рецепты как горячего, так и холодного борща .Это рецепт горячего борща. Холодный борщ разный по приготовлению и вкусу . Но, отвечая на вопрос просто и расплывчато: это зависит от борща!

Что есть с борщом?

Всегда, всегда, ответ сметана . Но и сытный ломтик хрустящего хлеба — это то, что вам нужно!

Можно ли заморозить борщ?

К сожалению, по этому рецепту борща плохо замораживается (попробовал и был очень разочарован).На самом деле все сводится к картошке.

Картофель должен быть подготовлен особым образом, чтобы сохранить его текстуру после замораживания. Вареные в супе к их числу не относятся. Ваш картофель превратится в кашеобразную зернистую текстуру. Так что не замораживай.

Борщ тем лучше, чем дольше он сидит, а , так что храните его в холодильнике и подогревайте остатки для второго ужина или для обедов в течение недели!

Нарезали ли вы овощи самостоятельно или использовали кухонный комбайн, я знаю, что вам понравится этот вегетарианский рецепт борща! Богатый питательными веществами и вкусом, с ярким ярким цветом, вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный суп.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Состав

• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 крупные моркови, очищенные и натертые на терке
• 1 большой зеленый болгарский перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма
• 3 1/2 стакана измельченной зеленой капусты (примерно 1/2 кочана средней капусты)
• 3 маленькие свеклы, очищенные и натертые на терке
• 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 яблоко Гренни Смит, нарезанное кубиками размером 1 дюйм
• 4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 1 1/2 дюйма
• 6 унций томатной пасты
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 6 стаканов куриного или овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 8 целых горошин перца
• 1 кусок марли (квадрат 6 дюймов)
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока (около 1 маленького лимона)
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной для гарнира
• 1 1/2 столовой ложки свежего укропа, нарезанного для украшения
• 1 (16 унций) сметаны

Инструкции

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте лук, морковь и болгарский перец и тушите, пока лук и болгарский перец слегка не станут мягкими, примерно 5 минут.
3. Добавьте капусту, свеклу и сельдерей и продолжайте обжаривать, периодически помешивая и перемешивая, 10-15 минут.
4. Добавьте яблоко, картофель, томатную пасту и чеснок. Хорошо смешать.
5. Оберните лавровый лист и перец горошком марлей. Это называется букетом гарни. Если у вас нет марли, см. Примечания для замены.
6. Добавьте букет гарни в суповую кастрюлю и доведите до кипения.
7. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут.
8. Добавьте перец, соль, 1/4 чайной ложки перца, сахар, укроп, петрушку и лимонный сок по вкусу. Дать постоять около 2 часов.
9. Снимите букет гарни перед подачей на стол.
10. Подавайте с дополнительным количеством петрушки и укропа, если хотите, и ни в коем случае не оставляйте сметану! Хорошо подойдет большая ложка, размешанная в каждой миске.

Банкноты

Сэкономьте время и измельчите различные ингредиенты кухонным комбайном.Вы всегда можете вырезать вручную, но это займет больше времени.

Если у вас нет марли, вы можете положить лавровый лист в суп, но не добавляйте горошины перца. Вместо этого добавьте 1 чайную ложку черного перца. Обратите внимание, что после того, как суп приготовится, вам нужно удалить лавровый лист.

Информация о питании:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 475 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 122 мг Натрий: 422 мг Углеводы: 37 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 30 г

Рецепт Уитни Конди

Поделиться — это забота!

Как приготовить настоящий борщ | Рецепт свекольного супа

Это классический свекольный суп по версии моей бабушки, так что, естественно, это мой любимый рецепт борща.Легко и вкусно, лучше всего подавать с ложкой сметаны.

Борщ — одно из самых узнаваемых блюд Восточной Европы, и все делают его немного по-своему, а потом клянутся, что их версия — самый традиционный рецепт борща.

Я делаю то же самое. Мой рецепт принадлежит бабушке, и я выросла на ее русском варианте борща. Наш простой рецепт борща вегетарианский, но украинские или польские рецепты борща часто включают говядину.

Ингредиенты для рецепта борща (свекольный суп):

прокрутите вниз, чтобы увидеть пропорции и рецепт

• свекла
• лук желтый
• зубчика чеснока
• морковь
• картофель
• капуста
• масло сливочное
• лавровый лист
• соль и перец по вкусу

Дополнительные секретные ингредиенты:

• Вегета или приправа для супа на ваш выбор
• кетчуп (или томатная паста)
• белый уксус

Советы по чистке и нарезке свеклы

• Для очистки свеклы используйте овощечистку, подобную этой.
• По возможности надевайте перчатки, так как свекла может испачкать руки в течение нескольких дней.
• Если у вас нет перчаток, натрите руки большим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить появление пятен.
• Натрите разделочную доску оливковым маслом, чтобы предотвратить появление пятен.

Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться

Полезный суп Минестроне с киноа и капустой

Полу-домашний куриный суп быстрого приготовления

Лучший рецепт детокс-чечевичного супа

Готов к печати Рецепт супа борща

Рецепт настоящего русского борща

Этот рубиновый суп из красной свеклы — один из основных продуктов питания в Восточной Европе и идеальный овощной суп на осень.

Ингредиенты

• 3 средних нарезанных свеклы
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанные крупные моркови
• 1 крупный картофель, нарезанный
• 1 стакан тертой капусты 1
• (или ваша любимая приправа для супа)
• 3 столовые ложки кетчупа или томатной пасты
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 2 лавровых листа
• 1/2 столовых ложки сливочного масла
• 1/4 столовых ложки измельченной петрушки
• соль и перец по вкусу

Для подачи

• 1 столовая ложка сметаны
• ржаные тосты со сливочным маслом и

Инструкции

• Очистите и нарежьте чеснок и лук.Добавьте масло в большую кастрюлю и обжарьте лук
  и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте в кастрюлю соль и перец.

• Очистить и нарезать свеклу, картофель и морковь. (Для лучшего вкуса супа эти овощи должны быть примерно одинакового размера
  ). Добавьте в кастрюлю дополнительные овощи и перемешайте.

• После того, как овощи приготовятся в течение примерно 5 минут, добавьте 5-7 стаканов воды в кастрюлю, куриный или овощной бульон. Продолжайте варить суп еще 30 минут на среднем огне.

• Добавьте лавровый лист, кетчуп и уксус. Дайте кастрюле покипеть еще
  полчаса на слабом огне.

• Теперь мелко нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю. Также добавьте вегету, соль и
  перца по вкусу. Дайте кастрюле покипеть на слабом огне еще полчаса или около того.

• Подавать с ложкой сметаны и поджаренной русской ржи, намазанной маслом, и долькой чеснока для наиболее аутентичных ощущений.

Другие советы по приготовлению более аутентичного рецепта борща

• Секрет моей бабушки заключался в том, чтобы добавлять кетчуп в вегетарианский борщ.Он не только добавлял аромата, но и усиливал красивый рубиново-красный цвет, присущий этому супу из свеклы.
• Это сытный и полезный суп, и если его правильно съесть, он станет вашим любимым. Борщ лучше всего подавать с ложкой сметаны, немного свежей зелени, хорошо намазанной маслом русской ржи и зубчиком чеснока, который нужно откусить с каждой ложкой супа.
• Попробуйте добавить чеснок в хрустящие тосты с маслом, которые можно подавать с борщом.
• Чтобы сэкономить время, покупайте уже измельченную капусту, чтобы вам не приходилось измельчать ее вручную.Смесь капустного салата также может работать в крайнем случае.
• Не пропускайте добавление уксуса. Это действительно преображает борщ, так как он должен быть немного острым и кислым. Добавление сметаны помогает сбалансировать это.

Связанные

Предыдущий пост

Супер легкий рецепт мясного рулета с индейкой

Следующее сообщение

Pack Like a Pro для любой поездки

Рецепт говяжьего борща | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 фунта бекона, нарезанного кубиками

450 грамм нежирной говяжьей вырезки, нарезанной небольшими кусочками

1 чашка нарезанного желтого лука

1 морковь, очищенная и натертая

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 чайные ложки сушеного орегано

2 чайные ложки семян укропа

2 лавровых листа

3 столовые ложки красного винного уксуса и еще по вкусу

2 литра воды

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка молотого черного перца

1 1/2 фунта красной свеклы, удалить ботву, обжарить и натереть на терке

1 столовая ложка растительного масла

1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками

6 стаканов измельченной зеленой капусты

Соль и свежемолотый черный перец

1 стакан сметаны

1/2 стакана нарезанного свежего укропа

Говяжий борщ — The Washington Post

Куски нежирной говядины размером с укус находятся в каждой ложке этого тушеного мяса малинового цвета, чья потрясающая овощная смесь варится на медленном огне до готовности.Не забудьте добавить в завершающий гарнир из укропа и сметаны, потому что они создают свежий прохладный контраст, который определяет блюдо.

Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Этот борщ великолепен — и полезен.

---

Порций: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций; на 16 чашек

Ингредиенты

• 1 фунт постного говяжьего тушеного мяса, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще при необходимости

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца , плюс больше по мере необходимости

• 2 столовые ложки оливкового масла (можно использовать оливковое масло первого отжима)

• 1 крупный нарезанный лук (1 1/2 чашки)

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 1 / 2 мелко нарезанных кочана зеленой капусты (4 1/2 стакана)

• 2 крупных свеклы (всего 1 фунт), очищенных и нарезанных

• 3 средние моркови, порезанные, тщательно натертые и нарезанные на монеты-полумесяцы

• 1/2 среднего сельдерея (корень сельдерея), очищенного и нарезанного кубиками (2 стакана)

• 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

• Один 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров без добавления соли и их соков

• 3 1/2 стакана воды

• 2 столовые ложки красного винного уксуса

• 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа для украшения

• 2/3 стакана нежирной сметаны для украшения

---

Указания по применению

Приправить говядину по 1/4 чайной ложки соли и перца. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой суповой кастрюле на сильном огне. Добавьте говядину и обжаривайте около 5 минут, часто помешивая, пока не подрумянится.Переложите мясо и соки на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего; добавить оставшуюся столовую ложку масла, затем добавить лук и варить 5 минут, помешивая, до размягчения. Добавьте чеснок; варить 30 секунд.

Добавьте капусту, свеклу, морковь, сельдерей, оставшиеся 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Верните говядину и остатки сока в кастрюлю. Добавьте бульон, помидоры с соком и воду. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте около 1 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.

Добавьте уксус. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли и / или перца.

Разделить по отдельным чашам. Каждую порцию украсьте укропом и ложкой сметаны. Подавать теплым.

---

Источник рецепта

От диетолога и автора поваренной книги Элли Кригер.

Проверено Мириам Альберт.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Рецепт вкусного борща без мяса. Постный борщ без мяса: пошаговый рецепт с фото

Традиционно борщ готовят на мясном бульоне. Но как быть вегетарианцем, не откажите себе в красивой согревающей трапезе! Или, например, в посте? Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить борщ без мяса, нежирный рецепт сытного украинского супа. Выразительного вкуса и аромата блюду придадут сушеные белые грибы, они отвлекают от привычного набора овощей — очень рекомендую всегда использовать грибы, когда варишь борщ без мяса.Грибы — это белки, как и фасоль, которую тоже советуют добавлять в борщ вместо мяса.

На первый взгляд может показаться, что в приготовлении нет ничего сложного: сложить ингредиенты в кастрюле с водой, поставить на огонь и довести до готовности. Однако, чтобы получить вкусный борщ, последовательность закладки и правильной обжарки — пошаговый рецепт поможет разобраться с этими тонкостями.

Для справки:

• если вместо кетчупа (в его составе, как правило, уже есть уксус) использовать свежие помидоры, в кастрюлю нужно будет налить столовую ложку уксуса, это позволит бусту сохранить красный цвет;
• добавлять ростер необходимо только тогда, когда все овощи в супе полностью готовы, иначе они могут остаться ненормальными из-за уксуса;
• для легкого орехового вкуса муку можно предварительно нагреть на сухой сковороде до коричневого цвета.

Состав

• свекла 1 шт.
• капуста Белококковая 200 г
• муки 1 ст. л. (без горки)
• морковь 2 шт.
• кетчуп томатный 3 ст. л.
• картофеля 4 шт.
• сушеные грибы (белые) 50 г
• луковицы по 1 шт.
• Масло растительное для жарки
• соль, лавровый лист, черный перец
• вода 3 л.

Как приготовить буш без мяса

1. Готовлю все необходимое.Очищение овощей.
2. 
   Сухие грибы промываю, заливаю холодной водой и оставляю на полчаса Нобучи.
3. 
   В это время я готовлю. Морковь натереть на терке и пасху на растительном масле до мягкости, 3-5 минут на среднем огне. Затем добавляю нарезанный нарезанный четвертинками кусочек.
4. 
   Обжаривайте все вместе, пока овощи не станут немного золотистыми. Свеклу натираю и раскладываю на сковороде.
5. 
   Огонь убавляют до минимума и медленно под крышкой тушку, периодически помешивая, в течение 15 минут.Затем добавьте кетчуп.
6. 
   Вношу муку, хорошо перемешиваю. Я держу огонь еще минуту.
7. 
   В кастрюле довожу до кипения 3 л воды. Бросив туда размягченные сушеные грибы (при необходимости нарежьте) и картофельные кубики.
8. 
   Через 10 минут опускаю нарезанную свежую капусту.
9. 
   Еще через такой же промежуток времени кладу со сковороды жаровню, добавляю соль и специи, лавровый лист.
10. 
    Я дал еще пару минут пролежать в небольшой костер.
11. 
    Борщ без мяса проливаю на тарелки, при желании дополнительно подаю сметану, очень вкусно предложить тонко нарезанный свежий чеснок.

Вчера приготовили борщ без мяса. Одна моя очень хорошая знакомая лежит в больнице и просит принести ей красный борщ. Очень хотелось вкусного головного домашнего борща моего друга. А поскольку врач посоветовал ограничить некоторые продукты из-за повышенного уровня холестерина (это продукты, содержащие животные жиры, рафинированные масла, мясные бульоны, в том числе мясные, жареные и копченые), то пришлось готовить буш без мяса и без жаровни.

Такой борщ готовится намного проще и быстрее, чем на мясном бульоне. И результат потрясающий: яркий, ароматный, вкусный борщ и даже более насыщенный и густой от присутствия чечевицы, чем классический мясной борщ. А вот и рецепт.

Борщ без мяса рецепт

Кстати, если вы все же предпочитаете борщ с мясом, то он будет готовиться по аналогичной технологии, только вместо чечевицы потребуется хороший кусок мяса или хорошая говяжья косточка.Да и если хочется побольше заварить борщ, то варить косточку следует не менее трех часов.

Состав:

• 300г.
• свекла 350 гр.
• морковь 150г.
• люк 2шт.
• чернослив 100 гр.
• капуста 200 гр.
• помидоров свежих 3шт или 250гр. Томатное пюре.
• чеснок 4 дольки
• соль по вкусу
• приправа по вкусу

Технология быстрого приготовления доски

Готовить борщ по этому рецепту мы будем без мяса и без жареного.

1. Свекла Очистите и нарежьте соломкой. Оставайтесь в пейзаже (можно взять глубокую чугунную сковороду), налейте воду, чтобы вода слегка покрылась свеклой. Закройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами. Капуста мелко нашинковывается. Для тонкой нарезки капусты ее очень удобно использовать.
3. Строчка промыта под холодной проточной водой. В кастрюле, куда будет заказан борщ, налить воду, положить туда чечевицу и поставить варку, когда вода закипит, убавить огонь и продолжать варить чечевицу на медленном огне.
4. Через 10 минут варки чечевицы с момента закипания добавить в кастрюлю капусту. Когда капуста немного размягчится, добавить подготовленную морковь, лук (не обжаренный) и чернослив. Обязательно добавляйте чернослив, он обогатит вкус борща и придаст копченый аромат нашему блюду.
5. С помидоров снимаем кожицу, измельчаем ножом и добавляем в борщ. Можно использовать томатную пасту.
6. Последние загружают свеклу, так как свекла готова. Чтобы борщ оставался ярким, свеклу лучше класть после добавления кислоты (в нашем случае это помидоры).
7. Затем готовьте на слабом огне еще несколько минут. По окончании варки можно закончить борщ на солености, кислотности и сладости. По желанию в конце варки в борщ можно также добавить поцарапанный чеснок.

Вот и готов наш вкусный борщ без мяса! Готовый флаг перед кормлением немного сломан. На следующий день он будет еще вкуснее и насыщеннее.

Подготовьте все необходимые продукты.

Капуста сияющая, чтобы в бустере ее можно было плавить — в мелкую крошку.Режем на дольки, эти дольки можно нарезать квадратами.

Чтобы досок было четыре, возьмите как минимум трехлитровую кастрюлю. В 3 литрах воды отварить нарезанную капусту. Но кастрюлю можно и больше, тогда ингредиенты увеличиваются пропорционально.

А пока очищаем и натираем на сковороде овощи для жаровни. Небольшой и не мелко нарезанный лук. Луковица может быть большой или средней или двумя маленькими.

На терке натереть морковь.Лучше всего, если моркови в количестве будет столько, сколько лука.

Следующий этап — натертая свекла, которая должна быть сладкой и сочной. Но если у вас не такая свекла, то борщ получится вкусным, если вы еще немного поджарили на сковороде овощей. По размеру свекла может быть средней, хотя две мелочи тоже с лихвой заменят.

На сковороде разогреваем подсолнечное масло в достаточном количестве. А теперь эти овощи отправляют на сковороду, чтобы они переместились и со временем начали поджариваться, изменив свой основной цвет.Морковь возьмет масло.

Пока овощи жарятся, не забываем, что после закипания капусты нужно бросить к ней картошку. Для этого его очистите и разрежьте на средние кусочки. Картошка по форме может быть той, что любит в вашей семье (кубики, дольки, стручки).

Когда картофель и капуста были на одной сковороде, добавьте соли. Это нужно для лучшего вкуса. Но если в вашей семье мало соли, ее можно пролить уже после того, как блюдо будет готово.Хотя иногда можно поэкспериментировать и добавить соль не в воду, а в жаровню. Если борщ рассудит, то исправить ситуацию сможет целая картошка, всю соль он возьмет на себя, когда она попадет в бушер.

Параллельно мелко нарежьте чеснок и добавьте его в жаровню. Не забываем на сковороде помешивать овощи. Жарить их можно на среднем огне. Ароматизирующее блюдо придаст чеснок. Туда же добавить помидор, помешивая овощи.Чем вкуснее ростер, тем вкуснее будет борщ, поэтому следите за тем, чтобы он загорелся: он не должен подгорать, но тем не менее овощи должны уменьшиться на сковороде в полтора раза.

Хоть и более сваренная и ароматная, но если правильно приготовить, то без мяса получится вкусно и аппетитно. Это не только бюджетно, но и очень полезно, также подходит для вегетарианского питания. По сути, готовится почти как красный украинский борщ, только не на мясном бульоне, а на очищенной воде.Он не будет полностью разлагаться, так как овощи мы будем тушить на растительном масле, в некоторых случаях можно взять жир. Приготовьте такой борщ с клецками с чесноком, с ними будет даже вкусно. Если вы никогда не готовили борщ без мяса, рискните, и вы будете приятно удивлены тем, насколько ароматным и вкусным может быть это блюдо. В какой последовательности добавлять овощи, вы узнаете из пошаговых инструкций по приготовлению овощных досок без мяса с фото.

Ингредиенты для приготовления овощных досок без мяса

Вода	2 л.
Картофель	3 шт.
Капуста	300 г
Свекла	150 г
Морковь	100 г
Корень сельдерея	100 г
Сладкий перец	1 шт.
Зелень	1 балка
Томатная паста	50 г
Чеснок	2 зуба
Сахар	1 ч.
Соль	вкус
Лавровый лист	2 шт.
Масло растительное	50 г
Уксус 9%	1 ч.
Черный перец	вкус
Перец черный горошек	3 шт.
Гвоздика	2 шт.

Пошаговое приготовление овощного бульона без мяса с фото

Подавайте над тарелками со сметаной, хлебом и чесноком.Приятного аппетита!

Считается, что слово «борщ» происходит от древнерусского «барщ» (рой). Но есть и другое мнение, что это слово произошло от слов «коричневый» и «суп».

Хотя это мнение также известно, что слово и само блюдо появилось раньше, чем добавить свеклу. И вместо свеклы добавили борщевик, но не ядовитый, который вызывает сильные ожоги, а есть это категорически запрещено. А это еще одно растение с таким же названием, со съедобными листьями, из которого готовили еду с похожим названием.

Правда, история гласит, что блюдо было вынесено практически черным (может, отсюда и «коричневым»). Что явно не устраивало тех, кто ел эту похлебку. А потом этому растению нашлось замену в виде свеклы, а борщ появился в русской и украинской национальной кухне в том виде, в котором мы его потребляем сейчас.

В одном из рецептов я уже подробно описал, как готовить. Но дело в том, что сейчас все больше людей не едят мясо, это вегетарианцы.И мой любимый младший сын тоже такой.

Кроме отличного поста! И это как раз то самое блюдо, которое можно приготовить настолько вкусно, что не потребуется никакого мяса.

Итак, его научили готовить мою маму, а она научила ее готовить свою мать … Моей маме пришлось пережить тяжелые времена. Она говорит, что лучшим лакомством в детстве для них был бутерброд с … горячей картошкой! И сама сделала своим братьям такие бутерброды.

А когда готовился такой борщ, все налились и, конечно, насытились.Так что знания моей матери очень приятны. Теперь готовлю вкусное блюдо Без мяса для сына. И теперь мне всегда приятно, потому что я точно знаю, что с таким ужином сын не останется голодным.

Вкусный борщ без мяса (нежирный)

Нам понадобится 3-4 порции:

• капуста — 200 гр
• морковь — 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• свекла — 1 штука Средняя
• луковица — 1 шт.
• помидор — 1 шт. или томатной пасты
• лимон — 1/3 части
• мука — 2/3 ч.ложка
• сахар — 0,5 ч. ложка
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• специи — по вкусу
• сушеные травы — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.
• масло растительное — 3-4 ст. Ложки
• сливочное масло — 1-2 ст. Ложки
• свежий укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок — Popping
• сметана — для кормления

Готовка:

1. Заранее подготовьте все овощи, чтобы не отвлекаться, а сосредоточиться только на процессе приготовления.Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками.

2. Капусту нарезать, желательно основательно.

3. Морковь терять на терке для моркови по-корейски.

4. Дробление чеснока.

5. Очистить картофель и нарезать штрихи.

6. Жука очистить и натереть на терке для корейской моркови. Сбрызните его лимонным соком, отжимая прямо из лимона. Перемешать, оставить немного сытного.

7. Если вы используете свежий помидор, то обдайте его кипятком и снимите кожицу. Нарезать кубиками. Или приготовьте томатную пасту. Сегодня готовлюсь с. Сейчас ранней весной и свежие помидоры продаются в основном не совсем спелыми, хамам нужного цвета они не дадут.

8. Подготовить специи, сушеную зелень, сахар, муку. В чайнике заранее вскипятите воду, нам понадобится кипяток.

9. На сковороде или толстостенной кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

10. Залить полстакана горячей воды и, периодически помешивая, дождаться, пока вода испарится, и лук станет прозрачным. Впоследствии, когда лук закипит с капустой, его вообще не будет видно.

11. Добавить морковь, обжарить вместе с луком 3-4 минуты. Морковь следует немного поджечь.

12. Сахар, специи и мука. Жарить 1-2 минуты, постоянно помешивая.

13. Добавьте нарезанный помидор или томатную пасту.У меня паста домашняя, добавляю 2 ст. Шоппинг паста более концентрированная, нужно добавить неполную столовую ложку. Жарить 2-3 минуты. Помидоры обжариваются еще немного. До такого состояния, когда они станут мягкими.

14. Залить кипятком так, чтобы вся масса покрылась всей массой, писать на медленном огне 5-7 минут.

15. Залейте горячей водой. Добавьте нарезанную капусту. Вода всегда добавляла для глаз. Если вам нравится густой борщ, то воды следует доливать поменьше. Ну и конечно, если любите рьяных, налейте еще воды.Учтите, что вы добавите больше картофеля и свеклы. Больше воды доливать не будем. Поэтому на данном этапе необходимо рассчитать его количество.

16. Варить 10-15 минут, при условии, что капуста осенняя. Если варить борщ из молодой капусты, то вместе с капустой сразу кладут картошку.

17. Моя капуста сегодня старая, новая еще не выросла. Поэтому варим 10-15 минут, а уже добавляем картошку. Солим. Варить еще 10 минут.Следите, чтобы вода не закипела. Борщ нельзя сильно варить, он станет мутным.

18. Добавьте сушеную зелень — петрушку, укроп. Варить еще 5 минут.

19. Закладываем борщ в раку из свеклы и чеснока. Затем поперчите и добавьте лавровый лист. Дать закипеть и варить на медленном огне еще 7-10 минут.

20. Добавить сливочное масло, дать закипеть и выключить.

21. Накройте крышкой и дайте возможность побороться 10-15 минут. За это время накройте столик.Вытаскиваем сметану, измельченный свежий укроп, петрушку, зеленый лук, чеснок по желанию.

22. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью и чесноком, добавить сметану по вкусу.

Нюансы приготовления борща без мяса

• во время варки следите, чтобы вода не сильно кипела. Борщ должен быть более томным, чем вареный. В этом случае отвар будет прозрачным и не мутным.
• в сезон обязательно добавить сладкий болгарский перец.Сегодня приготовила без перца, поэтому добавила нужную сладость в виде сахара. Он получается таким вкусным, потому что имеет все известные вкусы — сладкий, кислый, соленый, горький, терпкий. Но болгарский перец дает не только сладость, но и невероятный аромат.
• Часто свеклу обжаривают с морковью. Не жарю, кладу за 10 минут до готовности в свежем виде, так мне кажется вкуснее. Если хотите, можете и пожарить. Жарить нужно сразу после моркови, перед помидорами или помидорами.И тогда все по рецепту.
• во время приготовления старайтесь не наливать воду. Количество следует рассчитать заранее, борщ не должен получиться слишком густым и слишком жидким.
• не бойтесь добавлять специи, они придают необходимый аромат, и я считаю, что придают определенный вкус.
• количество растительного масла приблизительное. Если любите пищу бузины, донатара, то масла можно добавить и другое. То же самое и с маслом.

Вот рецепт! Мама и бабушка всегда говорили, что для того, чтобы приготовить вкусный борщ, необходимо его осмотреть.Так и есть, пока готовлю, сесть некогда. Во-первых, необходимо вовремя закладывать овощи. Во-вторых, нужно следить, чтобы после каждой новой закладки вода быстро закипала, для этого огонь нужно добавлять. И сразу, как закипит, огонь нужно убавить, и следить, чтобы вода не закапывалась.

В общем осмотрел борщ минут 30-40, вкусно оказалось — сохранилось! И никакого мяса не надо!

Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Значение имени и характера Марии Следующая статья: Почему люди каждый год стабильно глупы от того, что люди глупы

Борщ из домашней свеклы — Healthy Canning

Борщ — это полезный, сытный суп из свеклы, известный своим сочетанием сладкого, кислого и соленого вкуса.Это классическое блюдо в России и Украине, а также в других странах, например, в Польше.

Благодаря домашнему консервированию у вас есть несколько способов быстрого приготовления этого блюда.

Существует миллион вариантов, поэтому не стесняйтесь изменять ингредиенты в этом рецепте, чтобы они соответствовали вкусам вашей публики. На самом деле важно только одно: свекла!

[И для ясности, это , а не рецепт консервирования: это рецепт «приготовление с консервированием ».Нам неизвестны проверенные рецепты борща для домашнего консервирования.]

В этом рецепте используются:

Рецепт

Выход: 12 чашек (12 порций по 250 мл)

Борщ из домашней свеклы

Существует миллион вариантов, поэтому не стесняйтесь изменять ингредиенты в этом рецепте, чтобы они соответствовали вкусам вашей публики. На самом деле важно только одно: свекла!

Инструкции

1. Лук мыть.Очистить, нарезать кубиками, отложить.

2. Картофель вымыть, оставить неочищенным, нарезать кубиками.

3. Слить воду из банки со свеклой, зарезервировать жидкость из банки, отставить жидкость из банки.

4. Свеклу нарезать тонкими ломтиками, отложить

5. Капусту вымыть, порезать, отложить.

6. Нагрейте масло в кастрюле.

7. Добавьте лук, картофель, тушите несколько минут, пока они не станут полупрозрачными, но не подрумянивайте их.

8. Добавьте капусту, обжарьте еще несколько минут.

9. Добавьте свеклу, оставшуюся свекольную воду, помидоры, говядину (вместе с говяжьим бульоном в банке).

10. Добавьте приправы от уксуса к коричневому сахару (совет! Вы можете не добавлять уксус и добавлять только в том случае, если считаете, что это нужно для вкуса в конце.)

11. Дать вариться 15 минут или пока кусочки картофеля не станут мягкими.

12. Добавьте молоко.

13. Добавьте укроп, приправьте солью и перцем по вкусу.

14. Если жидкости недостаточно, добавьте воды или бульона.

15. Прогреть.

16. Подавать горячим.

Примечания к рецептам

Вместо домашнего консервированного говяжьего фарша можно использовать 500 г / 1 фунт свежего говяжьего фарша (свинины или птицы, или круглого свежего овощного фарша). Сначала обжарьте это в горшочке вместе с луком и картофелем. Или просто откажитесь от говядины. Без воды в банке с говяжьим фаршем из домашних консервов вам нужно будет добавить в суп около чашки воды в качестве дополнительной жидкости, чтобы восполнить жидкость из банки.

Вместо сгущенного молока можно использовать сметану, греческий йогурт или другой простой йогурт. Будьте осторожны, не кипятите слишком сильно, если вы используете нежирную сметану или йогурт, так как при слишком сильном кипении они могут свернуться.

Вместо красного винного уксуса можно использовать любой уксус или лимонный сок. Добавление чего-то кислого пробуждает вкус супа.

При желании можно добавить больше нарезанной капусты.

Можно добавить уже приготовленную фасоль, например нут и т. Д.

Источник

Модифицировано для домашнего консервирования по рецепту Терри Гилсона: «Украинский шорт-борщ с говядиной»: дружелюбный к весонаблюдателям. (Проверено в апреле 2020 г.)

Питание

На 1 чашку / порцию 250 мл: 208 калорий

Питание рассчитано с использованием My Fitness Pal

Борщ из свеклы | Украинские рецепты

Борщ — одно из самых древних и популярных украинских блюд.

Подробных сведений о его происхождении до XV века нет, но такое блюдо готовили много лет назад.Первые упоминания о борще датируются казацкими временами. Согласно украинской легенде, самый первый традиционный борщ был приготовлен во время двухмесячной осады казачьей крепости, которую оккупировала турецкая армия.

Основной ингредиент борща — свекла. Этот традиционный украинский овощ позволяет супу иметь ярко-красный цвет и сладковатый вкус. В борщ, конечно же, добавляют капусту и помидоры, а иногда вместо капусты может быть щавель.

Есть десятки его рецептов, которые вы можете найти в нашем блоге.Но сегодня я хотел бы поделиться с вами классической версией.

Состав:

• 1/2 кг (17,5 унций) мяса
• 7 картофеля
• 1 кочан
• 1 морковь
• 1 свекла
• 1 красный болгарский перец
• 2 ст. томатной пасты
• 2 столовые ложки сливочного масла
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

Тщательно вымыть мясо и нарезать его небольшими кусочками.Выложить мясо в кастрюлю с водой на огонь. Тем временем вымойте все овощи. Очистить и натереть свеклу и морковь. Кочан капусты и болгарский перец нашинковать. Не забываем про мясо. Когда вода закипит, всыпать соль и черный молотый перец, время от времени месить суп.

Через 20 минут после закипания добавить свеклу, капусту и болгарский перец. Смешайте ингредиенты. Картофель очистить, нарезать кусочками и выложить на сковороду.

Возьмите сковороду и разогрейте сливочное масло. Выложить туда морковь и обжарить до золотистого цвета.Затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, смешайте с морковью и вылейте приготовленную массу на сковороду.

Подавайте украинский борщ с ломтиком сала, куском хлеба и зеленым луком или зубчиком чеснока. Также можно добавить 1 столовую ложку сметаны!

Приятного аппетита!

Советы!

— Варить борщ на слабом огне. В этом случае все овощи будут тщательно отварены и придадут супу особый аромат.

— Борщ обычно подают с пампушкой — разновидностью оладий с чесноком внутри.

Понравился рецепт борща?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т.

No related posts.