Рецепт пирожных макарон с клубникой и черной смородиной 🔥 на Вкусном Блоге
Рецепт приготовления:
Перед началом готовки, чтобы снять часть вопросов по приготовлению, ознакомьтесь, пожалуйста, с нюансами в рецепте мятных макарон. Там много чего описано.
Если вы используете замороженные ягоды, их нужно обязательно предварительно разморозить, слить сок, а сами ягоды промокнуть бумажными салфетками. Лишняя жидкость может испортить крем.
Если вы используете не готовую миндальную муку, а миндаль, перемелите его с сахарной пудрой, как описано здесь. Если у вас готовая миндальная мука — просейте ее с сахарной пудрой через сито.
Делим просеянную смесь на две части и кладем в отдельные миски. В каждую миску кладем по 55 г яичного белка.
Не перемешиваем, просто отставляем в сторону.
Оставшиеся 110 г белков кладем в отдельную миску и взбиваем до легкой пены.
В ковшик кладем сахар и вливаем воду. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим, пока смесь не достигнет температуры 116-118 градусов (для замера вам потребуется термометр для карамели). Можно рискнуть и поймать нужную консистенцию путем пробы на мягкий шарик: если вы капнете сироп в чашку с холодной водой, он застынет в каплю, которую можно размять пальцами. Но с термометром, естественно, вернее.
Снимаем сироп с огня. Продолжаем взбивать белки и в процессе тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем до плотной блестящей пены, до жестких пиков.
Делим меренгу пополам, кладем каждую половину в миски с миндальной смесью и не взбитым белком. Добавляем красители и перемешиваем массу движениями снизу вверх, поворачивая миску по кругу. Миндаль и белки должны соединиться, но смесь не должна стать совсем жидкой. Для пробы на консистенцию берем ложку смеси, кладем ее на тарелку и смотрим — следы от ложки должны постепенно сгладиться.
Перекладываем смесь в кондитерские мешки. Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Отсаживаем на противень кружочки из миндального теста диаметром около 3-4 см.
Оставляем макароны при комнатной температуре как минимум на час, чтобы они заветрились и на них появилась ощутимая корочка.
Ставим противень в предварительно разогретую до 150-155 градусов духовку и выпекаем в течение 11-12 минут.
Готовые макароны аккуратно снимаем с противня и даем полностью остыть.
Готовим крем. Белки и сахар кладем в глубокую миску. Устанавливаем ее над кастрюлей с медленно кипящей водой. Постоянно помешивая, доводим массу до растворения сахара.
Температуры белков при этом не должна превышать 42-45 градусов (если нет термометра, пробуйте пальцем — масса должна быть немного теплее температуры тела).
Снимаем миску с водяной бани и даем постоять около 10 минут. Взбиваем миксером до мягких пиков.
В 2 приема добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет плотным и гладким. В какой-то момент он может расслоиться — не пугайтесь и продолжайте взбивать, крем обязательно соберется в нужную консистенцию.
Крем делим пополам. Ягоды по отдельности размалываем блендером в пюре. По отдельности добавляем в две половины крема, еще раз взбиваем каждую до однородности. Ставим крем в холодильник минут на 15.
Охлажденные половинки макарон соединяем попарно кремом: розовые клубничным, сиреневые — смородиновым. Кладем в холодильник на ночь.
Вынимаем за 10 минут до подачи и даем полежать при комнатной температуре.
Приятного чаепития!
Французское печенье Макарон рецепт с фото пошагово
Великолепное французское пирожное для профессиональных хозяек! Рецепт очень хрупкий и деликатный, как всё французское. Признаюсь честно, получились идеальные макарон ( здесь звучит носовое «н» ) у меня не сразу, с раза третьего, наверное. Но когда это случилось, я ликовала! Совет: чтобы кружки пирожного получались одинаковыми, я заранее нарисовала их на бумаге карандашом ;-) Из Франции несколько лет назад я привезла не только впечатления, но и любовь к французским пирожным Les macarons. Это тогда еще, гостя в Лиле у друзей, я скептически отнеслась к вечеру в кафе за «макаронами». Это еще тогда, не испробовав больше сотни начинок и всех видов хрустящих разноцветных форм этих пирожных, я так не торопилась насладится ими. Зато сейчас, во Французской булочной на Старом Невском или в фойе I-MAX, в крошечной французской патисерри, я со знанием дела наслаждаюсь разнообразием Les macarons. Рецепты домашнего приготовления существуют, ими делятся, удивляются, восхищаются, интерпретируют по-своему, изобретают новые макарони пирожные! Вот один из них: рецепт шоколадных макарон от Алена Дюкасса.
Французское печенье Макарон
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 8 порций
Блюдо рассчитано на 8 порций.
Для печенья:
Сахар
50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Для крема:
Сливки
40 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Шоколад
200 гркгшт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Молоко
200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 342 ккал |
| Белков: | 6 гр |
| Жиров: | 18 гр |
| Углеводов: | 41 гр |
| Б/Ж/У: | 9 / 28 / 63 |
| Н7 / С0 / В93 | |
Время приготовления: 2 ч
PT2H
Опубликовано: JANORA
Просмотров: 98 230
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
• Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.
Шаг 2:
• Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь «меренговаться». Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.
Шаг 3:
• Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.
Шаг 4:
Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.
Шаг 5:
• Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.
Шаг 6:
Приготовление начинки: • Смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.
Шаг 7:
Две выпеченные скорлупки пирожного скреплять шариком остывшей начинки. Макарони пирожное готово! Bon Appetit !
Шаг 8:
Безумно вкусные макарон!!!
Похожие рецепты
Остальные категории
Как исправить подгорелое печеньеЕсли слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как дольше сохранить печенье?Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.
Чем заменить яйца в сладкой выпечкеПосле того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…
Чтобы песочное печенье не было жестким…Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.
Как достать выпечку из неразъемной формыЧтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Пахта — 36 ккал/100г
- Сливки — 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
- Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
- Шоколад — 550 ккал/100г
- Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
- Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
- Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
- Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
- Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
- Орехи грецкие — 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Какао-порошок — 374 ккал/100г
- Сахарная пудра — 374 ккал/100г
- Белки яичные — 44 ккал/100г
- Пищевой краситель — 0 ккал/100г
- Ореховая паста — 587 ккал/100г
Печенье «Макарон» с карамельно-шоколадным кремом, пошаговый рецепт на 2810 ккал, фото, ингредиенты
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
Выпечка этого изумительного печенья мое давнее увлечение. Уже не вспомню точно, сколько видов я его испекла, но любимыми в моей семье остаются именно шоколадные. Только крем готовлю в зависимости от настроения. Это может быть ганаш из белого или черного шоколада, фруктовый мармелад, можно ганаш смешать с мармеладом. Иногда это просто карамель. А сегодня хочу поделиться удивительной начинкой из карамели с белым шоколадом. Этот крем можно с успехом использовать в любой выпечке. Сразу после приготовления — как соус, а когда постоит ночь в холодильнике — как крем для торта. Думаю, что морковный пирог с этим кремом будет иметь сумасшедший успех!Хочу немного остановиться на основных правилах, которые помогают мне иметь удачный результат.
1. Яичные белки выдержать при комнатной температуре 3-4 дня без крышки.
2, Хорошая миндальная мука. Если вы готовите ее сами, то советую миндаль после бланширования и очистки подержать в морозильной камере, а потом молототь в кофемолке малыми дозами. Очень аккуратно, иначе получите миндальную пасту. Молоть желательно больше, чем планируете печь, после просеивания крупные кусочки отойдут. Полученную муку просеять, крупные кусочки отделить и взвешивать для выпечки только просеянную мелкую муку. Это нужно сделать за 2-3 дня до выпечки. Но если есть возможность, то купите миндальную муку уже готовую. Я сейчас заказываю через интернет и цена между миндалем и мукой несущественная, особенно, если учесть отходы.
3. Сахарную пудру с миндалем обязательно еще раз просеять после смешивания и еще раз после просушивания в духовке.
4. Белки для взбивания обязательно должны быть комнатной температуры. Холодные белки взбиваются быстрее и не успевают набрать нужное количество воздуха для хорошего подъема. Белки важно не перевзбить, иначе пузырьки воздуха будут лопаться и макарон вместо того, чтобы расти будут опадать и трескаться. Белки после взбивания должны быть плотными, но в тоже время мягкими.
5. Перед выпечкой обязательно несколько раз ударить противнем об стол, чтобы из печенек вышел воздух и выдержать их при комнатной температуре не менее 30 минут для образования корочки. Это можно легко проверить. Когда вы дотрагиваетесь ногтем до поверхности, то она пружинит, а не прилипает. Поэтому все специалисты однозначно рекомендуют выпекать их при сухой погоде.
6. Ганаш для начинки приготовить заранее и выдержать в холодильнике.
7. После выпечки макарон нужно выдержать 7-8 часов, а потом начинять.
8. Вкус макарон раскрывается полностью, когда они полежат несколько дней в холодильнике. А хранить их можно в морозилке, доставая за 20-30 минут до еды.
Вот основные моменты удачной выпечки макарон, которые я выделила для себя и хотела поделиться с вами.
Пирожное Макарон, рецепт с фото пирожных Макарон, как приготовить французские пирожные пошагово
Итак, чтобы сотворить эти капризные штучки у себя на кухне потребуются: кухонные весы, так как в рецепте очень важна точность, кулинарной термометр (можете обойтись без него, если Вы уже делали тест на «мягкий шарик», но не советую) и миндальная мука, которую все же можно приготовить самостоятельно (и Камелена рассказывает как), но я не стала рисковать и купила готовую. Также потребуется качественная бумага для выпечки или специальный коврик для Макарон. Я видела такой в продаже, он имеет круглые насечки, только стоит, как пять обычных силиконовых ковриков. Поэтому, я использовала пергамент с покрытием, на обратной стороне которого нарисовала кружки диаметром 3 см на расстоянии друг от друга. А вот обычные бытовые силиконовые коврики использовать не стоит! Как правило, они слишком толстые и мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат.
Яичные белки, вроде как, должны быть состаренными и комнатной температуры. Я использовала белки, которые остались у меня после приготовления торта «Сливочное суфле на брауни» и, вот уже два месяца, болтались неприкаянные в морозилке :)) Но, получилось так, что первая итальянская меренга у меня вышла жидкой, а не плотной и я стала следом готовить другую. Старых белков комнатной температуры осталось чуть-чуть и я добавила пол белка свежего яйца прямо из холодильника. Так вот, вторая меренга вышла идеальной! Так что я теперь гадаю, имеет ли все таки значение: состаренные белки или свежие, и комнатной ли они должны быть температуры или холодные?
Наверняка многие видели Макаронс всех цветов радуги и с разнообразными начинками. Я же приготовила классический вариант, без красителей, прослоив шоколадным ганашем (густого джема или крема у меня попросту не было, да и дети любят больше шоколад).
Вот небольшой набор продуктов из которого у меня вышло 17 пирожных диаметром около 4 см.
Отвесить на весах ровно по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры в одну емкость. Через мелкое ситечко просеять эту смесь три раза. Все крупные песчинки миндальной муки я просто протерла ложкой через ситечко. Отходов у меня практически не было, но нужно обязательно провести контрольное взвешивание и добавить недостающие граммы уже просеянной миндальной муки, чтобы вновь было ровно 200 г сухой смеси. Добавить 37 г белка и оставить в таком виде, не перемешивать!
Готовим итальянскую меренгу: в небольшую емкость налить 27 мл воды (не путать с граммами!), добавить 100 г сахара. Подготовить миксер и в чашу для взбивания налить 37 граммов белка.
Будущий сахарный сироп поставить на средний огонь и довести до кипения, усердно не мешать, лишь слегка перемешивать градусником. Когда температура достигнет 90 с, начинаем взбивать белки на ВЫСОКОЙ скорости миксера. Как только сироп закипел — уменьшить огонь до минимума и варить сироп до 110 с, ориентировочно минут 5-7. Если Вы обходитесь без термометра, нужно капнуть кипящий сироп в ложку холодной воды, по истечении данного времени, и пальцами собрать каплю в мягкий шарик, если получилось — сироп готов!
Пока кипел сироп, белки взбились в крепкую пену.
Доведенный до нужной кондиции и температуры сироп снять с огня и сразу начать вливать тонкой струйкой к белкам, не прекращая взбивания. Лить нужно посередине, между стенками чаши и венчиками!!!
Когда весь сироп уже в белках, продолжить взбивание, пока масса не остынет до 35-40 с, это еще несколько минут.
Итальянская меренга должна стать гладкой, блестящей и хорошо держать форму: остаются четкие следы от венчиков и, при переворачивании, масса не течет. Как только так получилось — прекращайте взбивание, иначе смесь можно перевзбить!
Возвращаемся к миндальной основе — с помощью лопатки перемешиваем сухую часть с яичными белками до однородности, но без особого усердия.
Дальше предстоит важный этап — макаронаж, т.е. финальный замес теста для пирожных Макарон, в результате которого нужно добиться правильной консистенции теста. Перекладываем в миску к миндальной основе итальянскую меренгу и вмешиваем ее лопаткой по часовой стрелке, поворачивая миску в противоположном направлении. Мне потребовалось около 40 движений лопаткой, чтобы тесто получилось гладким, однородным и стекало с лопатки широкой лентой! Если тесто на домешать, то будущие Макароны могут потрескаться при выпечки и их поверхность не будет гладкой! А если перевзбить, то тесто станет жидким и пирожные не поднимутся, а юбочка не образуется!
Выкладываем макаронаж в кондитерский мешок без насадки. Закручиваем мешок с широкой стороны. На противень (может понадобиться еще один, у меня несколько пирожных не поместились), покрытый пергаментом начинаем отсаживать будущие пирожные. Делать нужно так: держать кулинарный мешок строго вертикально над бумагой, выдавливать тесто (помните, что оно еще растечется) прямо в центр воображаемого или нарисованного кружка (не забываем оставлять между ними расстояние), а в конце резким, но аккуратным движением убирать носик мешка вбок. Если горбики торчат, подложить под противень полотенце и легонько постучать об стол.
Оставить заготовки подсыхать при комнатной температуре на 30-60 минут, до образования плотной корочки. Только при наличии этой самой корочки можно ждать узнаваемую юбочку, которая и отличает Макарон от других пирожных. У меня уже через 40 минут, при касании пальцем, поверхность перестала быть липкой.
Выпекать Макароны при температуре 140-150 с (я пекла при 140, так как духовка хорошо греет) 14-17 минут на среднем уровне духовки! Через пять минут я увидела долгожданные юбочки! Но дверцу открыла лишь на 14 минуте, проверить, не готовы ли пирожные: корочка должна стать плотной, а низ, если поддеть ножом, легко отходит от бумаги. Пекла я пирожные 16 минут. Следом отправилась и вторая меньшая партия.
Готовые Макаронс нужно сразу же аккуратно (я поддевала ножом) снять с противня, чтобы они не пересохли. Низ должен оставаться светлым!
Приготовим ганаш: масло порезать на кусочки, шоколад поломать на кубики. Сложить все в мисочку и нагреть на водяной бане (емкость не касается дном воды) или в микроволновке, пока ингредиенты не начнут таять, периодически мешая, до образования гладкой однородной массы. Готовый ганаш остудить до чуть теплого состояния.
Половинкам миндальных заготовок ищем подходящую по размеру пару, раскладываем их рядом друг с другом, перевернув юбочкой наверх. На одну половинку выкладываем около чайной ложечки ганаша (можно отсаживать из кулинарного мешка), точное количество поймете в процессе, толщина прослойки 2-4 мм. Можно сразу разложить ганаш на половину всех пирожных, а не делать по одному (что я в последствии и сделала).
Соединить половинки, слегка прижав их друг к другу.
Таким образом собираем все пирожные Макарон.
Подавать их рекомендуется спустя сутки выдержки. Ведь именно тогда все вкусы составляющих пирожных объединяются, образуя гармоничный союз и завершенность…
Но, с моей силой воли, а точнее с ее отсутствием, при виде такого десерта, докушав пятую, свежеприготовленную Макарон я, все-таки, сказала себе: «Стоп! Остальное — на завтра! А то, так и не испытаю истинного удовольствия…»
Хранила я их в закрытой жестяной коробке. Знаю, что советуют хранить Макароны в холодильнике, а доставать их необходимо незадолго до подачи. Сразу после холодильника Макароны были очень плотными, я уж расстроилась, что испортила их, но, побыв в тепле, они вновь стали с мягкой серединкой. Но, все-таки я вынула пирожные из холодильника и оставила в закрытой коробке при комнатной температуре.
А, после ночи выстаивания, пирожные действительно стали изумительными!!! Рискните и Вы, надеюсь, не пожалеете!
Макарон — Macarons, простой рецепт, видео — Французские Макарун
Макарон — Macaron
Уже долгое время в комментариях в блоге и в видео на youtube-канале я получаю просьбы поделиться рецептом знаменитых миндальных пирожных макарон. Вот, наконец-то дошли руки! И я с удовольствием даже видео процесса снял. Тем более, что это лишняя возможность полакомиться одним из самых любимых десертов. В этом видео классическая версия, самая простая. Макарон бывают всевозможных цветов, с разнообразными вкусами и ароматами, но я всё же предлагаю начать с основ, а потом уже начинать экспериментировать. Рецепт, в общем-то, совсем не сложный, единственное условие — следовать всем инструкциям в мельчайших деталях: от точного количества ингредиентов до их температуры…
Время приготовления: 30 минут
Время «схватывания» макарон: 15-30 минут
Время выпекания: 10 минут на противень
На 40-45 пирожных
Ингредиенты:
1 вариант (классический с равными пропорциями):
- 250 г Сахарной Пудры
- 250 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
- 90 г + 90 г Яичных Белков
- 250 г Сахара
- 75 г Воды
2 вариант (макарон послаще и более гладкие):
- 325 г Сахарной Пудры
- 175 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
- 90 г + 90 г Яичных Белков
- 250 г Сахара
- 75 г Воды
Светлый Ганаш:
- 75г Сливок 35%
- 150 г Белого Шоколада
- 20 г Сливочного Масла
Тёмный Ганаш:
- 100 г Сливок 35%
- 100 г Черного Шоколада
- 20 г Сливочного Масла
Способ приготовления:
Первым делом необходимо просеять сахарную и миндальную пудры, чтобы не осталось никаких крупных частичек. Больше всего это касается миндальной муки, которая может содержать кусочки не до конца перемолотых орехов. Кстати, взвешивать эти ингредиенты лучше уже в просеянном виде, для большей точности. Перемешиваем пудры между собой и добавляем яичный белок, половину всего количества, остальное оставляем для взбивания. Необходимо все хорошо перемешать, превратив в миндально-сахарную пасту.
Далее готовим итальянскую меренгу. Сахар разбавляем водой и ставим на умеренный огонь. Когда сироп закипит, начинаем взбивать оставшуюся часть белков на небольшой скорости. Сироп периодически аккуратно помешиваем — вращением сотейника, а не лопаткой, чтобы не сахар не кристаллизовался. Когда его температура достигнет 110ºС, прибавляем скорость взбивания белков до максимума и продолжаем нагревать. Достигнув 118ºС, снимаем сироп с огня и тонкой струйкой вводим его к взбиваемым белкам, не останавливая работу миксера, лишь уменьшив скорость (лучше до средней). Не останавливаем взбивание. Теперь меренге нужно дать остыть взбиться в стойкие пики или, как говорят французы, до птичьих клювов.
Взбитую меренгу в три этапа вмешиваем в миндальную пасту, тщательно и достаточно быстро, но аккуратно. В результате получаем тягучую смесь. Перекладываем её в кулинарный мешок и отсаживаем на противень, застеленный кулинарной бумагой или силиконовой подложкой, половинки будущих макарон, оставляя между ними место и стараясь придерживаться одного размера. Чтобы было проще придерживаться ровных линий и одного диаметра, можете карандашом прямо на кулинарной бумаге прочертить себе вспомогательные линии. Когда опыта маловато — это помогает. После того как противень готов, его необходимо несколько раз поднять и бросить на стол, строго вертикально. Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность макарон более гладкой.
Оставляем противень минут на 15-30 (в зависимости от температуры и влажности воздуха). Тем временем духовку разогреваем до 150ºС. Макарон должны немного схватиться и если потрогать их пальцем, они не должны прилипать и оставлять следов. Если этого не сделать, то макароны могут вздуться и потрескаться, и всё пропало. Поэтому не торопитесь — лучше выждать чуть дольше. Отправляем противень с «схватившимися» макаронами в разогретую духовку, закрываем дверцу и понижаем температуру до 140ºС. Выпекать макароны следует 10 минут, на 6-й минуте, когда уже образуются характерные «юбочки», рекомендуется быстро открыть духовку и перевернуть противень, чтобы печенья подсушились равномерно. Иногда переворачивание я пропускаю, но дверцу все-таки всегда приоткрываю. Главное, дождитесь появления «юбочек». После духовки необходимо сразу снять макарон с противеня, прямо на бумаге или силиконовой подложке переместить на решетку, чтобы они начали остывать.
Готовим светлый ганаш. Доводим до кипения сливки. Затем, сняв с огня, небольшими кусочками добавляем белый шоколад, тщательно вмешивая венчиком. Как только добиваемся полностью однородной консистенции, добавляем размягченное сливочное масло, также тщательно его вмешивая с помощью венчика. Кстати, белый ганаш можно сделать любого цвета с помощью сиропа или пищевого красителя.
Ганаш из черного шоколада готовится по тому же принципу. Для более изящного вкуса в этот раз я добавил в него немного ликера Grand Marnier.
После того как ганаш остынет и немного загустеет, с помощью кулинарного мешка выкладываем его небольшими количествами на половинки макарон, точно в середину. И накрываем другими половинками. Количество крема по вашему вкусу — кто-то любит толстую прослойку, кто-то — потоньше.
Хранить макарон лучше в холодильнике, в плотно закрытой упаковке. Приятного аппетита!
Смотрите также:
10 правил Идеальных Макарон
Ванильные пирожные макарон Рецепт — Moulinex
Инструкции
Приготовьте тесто: Смешайте 200 г сахарной пудры с 200 г молотого миндаля в кухонном комбайне. Эта смесь называется «тан-пур-тан». Просейте смесь «тан-пур-тан» и отложите в сторону.
Доведите воду с сахаром до кипения в кастрюле, не перемешивая; проверьте с помощью кухонного термометра температуру сиропа, она не должна превышать 115°C. В чаше из нержавеющей стали с помощью сбивалки взбейте 80 г яичных белков до густой пены на скорости 3. Увеличьте скорость, когда температура сиропа превысит 105°C. Как только температура сиропа достигла 115°C, уберите его с огня и влейте тонкой струйкой во взбитые яичные белки в чаше из нержавеющей стали.
Продолжайте взбивать в течение 6 минут, чтобы сформированное таким образом безе немного остыло. Добавьте оставшиеся невзбитые яичные белки (80 г) в приготовленную смесь «тан-пур-тан» и размешайте до получения однородной массы.
Разрежьте стручок ванили на две части, соберите ложкой зерна одной половинки и добавьте их в эту смесь. Добавьте в миндальное тесто треть безе с помощью мягкой лопатки, чтобы развести немного смесь, затем добавьте оставшуюся часть безе, перемешивания тесто. Перемешивать тесто нужно лопаткой, поднимая его снизу вверх и с краев внутрь в течение 1 минуты.
Заполните этой смесью кондитерский мешок с насадкой примерно 8 мм. Накройте противень листом кулинарного пергамента. Возьмите кондитерский мешок и сформируйте небольшие равномерные шарики размером с грецкий орех, располагая их на расстоянии друг от друга. Слегка похлопайте снизу противня и оставьте в течение 30 минут при комнатной температуре для формирования корочки.
Разогрейте духовку до температуры 150°C. Выпекайте 14 минут, затем перенесите лист кулинарного пергамента для влажную столешницу, чтобы макароны было легче отрывать от листа.
Приготовьте ванильный заварной крем: Нагрейте молоко на медленном огне, добавив в него зерна половинки стручка ванили. В чаше из нержавеющей стали со сбивалкой взбейте яичные желтки с сахаром в течение 2 минут на скорости 6, затем добавьте пшеничную и кукурузную муку. Снова взбейте в течение 1 минуты на скорости 4. Добавьте в эту смесь горячее молоко, размешайте с помощью венчика и поместите всю эту смесь на медленный огонь на 3-4 минуты, не прекращая размешивать, до загустения крема.
Снимите смесь с огня и добавьте порезанное кусочками масло. Перелейте крем в герметичную емкость и поместите в холодильник по меньшей мере на полтора часа.
Сборка. Заправьте заварным кремом кондитерский мешок с насадкой 8 мм и нанесите на половину макарон. Соберите макароны, заполненные кремом, с оставшимися макаронами и поместите в герметичную емкость
Советы
Ваниль можно заменить малиновым желе, а в тесто для макарон добавить розовый желатиновый краситель.
Французские сладости: как готовить пирожные макарон
Готовим муку, а именно: просеиваем ее как положено — 3 раза. Добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем венчиком и снова просеиваем.
Отделяем белки от желтков. Проследи, чтобы в эту массу не попало ни грамма жира, воды или желтка. Это важно! Делим белок на 2 части — по 50 грамм.
Приготовь рабочее место для замешивания теста. Перелей 50 грамм белков в большую миску. На плиту поставь сотейник с сахаром и водой, рядом — чашку с белками, запасной стакан воды, миксер и термометр.
*Внимание! Термометр крайне важен, чтобы следить за температурой сиропа. Градусом больше или меньше — и вся затея провалится!
Далее будем производить несколько действий одновременно.Включаем плиту и начинаем варить сироп, помешивая термометром. Держи его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следи за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинай взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, сними его с плиты и начинай медленно вливать в белки.
Взбитые белки должны быть почти твердыми, при переворачивании миски они не должны вытекать или капать из нее. Если сироп уже нагрелся до 110 градусов, а белки не взбиты до нужного состояния, можно остудить сироп водой и снова ждать нужную температуру. Вливая сироп, продолжай взбивать смесь миксером.
*Внимание! Смесь должна получиться плотной и очень крепкой. Никаких текучих качеств у нее быть не должно. В процессе взбивания смесь охладится. Добавь еще 50 грамм белка, а сверху — готовую муку и пудру.
Тесто начинаем мешать спатулой и продолжаем процедуру до получения нужной текстуры. Тесто должно стекать со стенок спатулы, а не падать комками. Накрываем противень пергаментом для выпекания.
Переливаем тесто в кондитерский мешок и начинаем аккуратно формировать шляпки макарон. Старайcя располагать их в шахматном порядке. Не забудь про сушку! Поставь противень в духовку, нагретую до 140 градусов по Цельсию.
Время выпекания — 10-20 минут. Не расстраивайся, если твои «шляпки» начнут трескаться, рассыпаться или «подниматься». Сделать идеальные макароны с первого раза вряд ли удалось бы даже великому Ладуре.
Если все получилось, то у твоих макарон появятся «юбочки». Это случится минуты через 3-4. Через 10 минут можно попытаться поддеть их ножом. Если печенье легко отходит от пергамента, то макароны готовы. Крышечка над «юбкой» должна быть жесткой.
Начинку приготовь сама на свой вкус — это может быть заварной крем или ганаш. Важно помнить, что если начинка жидкая, она быстрее будет впитываться в тесто и скорее размягчит его. Поэтому такой начинкой можно заправлять печенье уже перед самой подачей.
Ганаш можно нанести сразу после духовки и оставить в холодильнике до потребления.
Рецепт макаронного торта
Если вы думаете, что макароны с сыром слишком просты, чтобы подавать их гостям, подумайте еще раз. Этот макаронный торт не оставит равнодушным никого. Это довольно просто, и легко сделать и с минимальными затратами на мытье посуды. Для его приготовления вам понадобятся типичные макарон с сыром ингредиента: макарон , сыра и соуса ингредиента. Добавьте несколько яиц для связывания и крошек, для хрустящей корочки, и у вас на руках довольно вкусное блюдо.Его легко изменить и легко превратить в мясное блюдо. Это насыщенных , сливочных , и ох, как вкусно!
Советы по приготовлению макаронного торта— Хотите приготовить этот торт с макаронами и сыром для мясоедов ? Почему бы не добавить приготовленный бекон, чоризо или копченую индейку.
— Хорошо известна итальянская версия этого макаронного торта. Он называется «Итальянский макаронный торт», « Pastiera, » или «Бабушкин макаронный торт». Это простая версия с пастой и соусом.Однако соус — это не просто белый соус. В более жидкую пасту добавляют сладкий сырный соус из рикотты, что делает ее очень сливочной и сытной. Для дополнительного аромата можно добавить сыр пармезан.
— При приготовлении пасты готовьте ее до « al dente ». Другими словами, его нельзя переваривать. Он по-прежнему будет запекаться в духовке, поэтому, если вы полностью приготовите пасту заранее, макароны переварится в конечном макаронном пироге.
— Для этого рецепта подойдет любая паста : феттучини, спагетти, лингвини или макароны с локтями.
— Чтобы сделать его на более питательным , добавьте приготовленные овощи: тушеный орех или тыкву, обжаренных грибов или даже вялого шпината .
Как хранить Macaroni Cake BundtДля хранения макаронного торта поместите порции в герметичный контейнер и охладите. Разогрейте в микроволновой печи. Вы также можете плотно завернуть порции в полиэтиленовую пленку. Не забудьте снять пластиковую упаковку, прежде чем нагревать ее в микроволновой печи.
Как приготовить макаронный тортРазогрейте духовку до 180 ° C.Поместите чипсы в закрывающийся пластиковый пакет.
Измельчите стружку блендером или скалкой, чтобы получить мелкую крошку.
Смажьте форму для выпечки Bundt маслом и посыпьте сверху крошкой со стружкой, чтобы она полностью покрылась (оставьте немного крошек для начинки).
Приготовьте макаронные изделия в соответствии с инструкциями на упаковке, процедите и отставьте.
Для соуса растопите остатки масла и смешайте их с мукой. Готовьте около 30 секунд, затем медленно вливайте молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комков.Когда соус готов, добавьте 2/3 тертого сыра.
Добавьте соус к макаронам и яйцам и перемешайте.
Добавьте половину макаронной смеси в форму для торта, сверху выложите 4-5 ломтиков сыра, добавьте оставшиеся макароны.
Сверху посыпать остатками сыра (тертым) и крошками.
Выпекать 30 минут и дать остыть перед тем, как вынуть из формы.
ПримечанияЭтот рецепт идеально подходит для занятых родителей.Отлично готовить в загруженный будний вечер, и вы можете добавить любое мясо или овощи, которые захотите. Если у вас нет формы для торта Bundt, вы можете использовать обычную форму для запекания, пригодную для духовки.
Ultimate Comfort Food: макароны и сырный торт
Что такое макароны и сырный торт? Это просто одно из наших любимых блюд, запеченное и впечатляющее. Были в!
Эти макароны и сырный торт — один из двух рецептов, которые я приготовил для программы kykNET Kook en Geniet, которая будет транслироваться
в эту среду вечером в 20:00.
Kook en Geniet — вероятно, самая культовая поваренная книга Южной Африки, впервые опубликованная в 1951 году и с тех пор проданная тиражом более одного миллиона экземпляров. kykNET заказал шоу, посвященное тому, как книга повлияла и до сих пор влияет на людей из различных областей пищевого мира. Я делюсь своим эпизодом с моей подругой Изабеллой Нихаус, и наш эпизод посвящен миру фотографии еды и ведения блогов.
Я вырос на макаронах с сыром, приготовленных с яичным заварным кремом (версия, которая, к сожалению, больше не фигурирует в книге), а не на сырном соусе, и я использовал это как вдохновение для этого блюда.И поскольку мне кажется, что я не могу оставить рецепт в его первоначальном состоянии, я подумал, что запекание макарон с сыром в форме для торта будет впечатляющим способом его подачи.
Как бы впечатляюще это ни выглядело, это блюдо может стать своего рода миссией. Особенно, если формы для торта с неплотным дном не на 100% водонепроницаемы, как кажется большинству. Пока я не познакомился с этими герметичными формами для торта Pushpan на прошлой неделе, я думаю, что они могут решить эту проблему. Но, как назло, на данный момент запасов нигде нет.
Это яичный крем, который намного тоньше теста для торта, поэтому он будет протекать через дно формы во время выпечки, поэтому лучший способ решить эту проблему — выстелить дно формы для торта как минимум двумя листами для выпечки. бумага.
Затем вам нужно будет предварительно нагреть камень для пиццы или противень в течение примерно 20 минут при очень высокой температуре и поместить форму для торта прямо на очень горячий лист или камень, убедившись, что заварной крем сразу же начал схватываться снизу.
Из формы может протекать немного заварного крема, но он быстро застывает, поэтому во время выпечки не выходит намного больше.
.
Я сделал торт очень вкусным, добавив немного чоризо и бекона для большего аромата, но вы можете пропустить это. Остудите торт до комнатной температуры, заверните в фольгу, и его хватит, чтобы взять с собой на пикник. И не забудьте подать его с хорошей ложкой томатного соуса All Gold, именно так, как я ел его всю свою жизнь. (Вы, конечно, можете заменить заварной крем жирным сырным соусом и запечь его в жестяной банке). Наслаждаться!
Ultimate Comfort Food: макароны и сырный пирог
- 400 г сушеных макарон
- Масло для обливания и жарки
- 200 г нарезанного чоризо
- 250 г полосатого бекона нарезанного
- 1 л молока
- 5 больших яиц
- 5 мл горчичного порошка
- 5 мл соли
- 5 мл молотого черного перца
- 250 г тертого сыра Kasselshoop Cheddar
- 75 г тертого сыра пармезан
Разогрейте духовку до 240 градусов и нагрейте камень для пиццы в соответствии с инструкциями производителя инструкции или
противень, достаточно большой, чтобы держать 22-сантиметровую форму для выпечки в течение 20 минут, пока она не станет совсем
горячая
Варите макароны в подсоленной воде на 5 минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке
Слить, сбрызнуть небольшим количеством масла и отставить.
Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте чоризо до жир топленый, и чоризо стало
хрустящим
Снимите колбасу и обжарьте в жире бекон до хрустящей корочки
Снимите со сковороды и отложите вместе со всем топленым жиром
Линия основание формы для выпечки шириной 22 см с двумя слоями бумаги для выпечки, так чтобы бумага
выступала по краю.
Смажьте края формы для торта
Взбейте молоко, яйца и приправы
Смешайте макароны, чоризо, бекон и большую часть сыра (оставьте немного сыра, чтобы посыпать сверху
)
Выложите макароны ложкой в форму для торта, плотно прижимая смесь ложкой в форму
форма
Выньте камень для пиццы или противень из духовки и уменьшите температуру до
градусов C
Поместите форму для выпечки на горячий камень или лист и медленно полейте молочной смесью
макароны
Выпекайте 30 минут или пока яичная смесь не застынет (слегка накройте фольгой, если верх
слишком коричневый)
Выньте из духовки и дайте пирогу постоять около 5 минут
С помощью ножа осторожно ослабьте края и снимите с формы для торта
Удалите бумагу для выпечки, положите на сервировочную тарелку и подавайте
Хайн — охотник на гурманов, писатель-кулинар и фотограф из прекрасного города Кейптаун, Южная Африка.Он всегда любил еду, а фотография — относительно новое хобби. Он использует свой блог heinstirred.com, чтобы объединить свою любовь к фотографии с другой его любовью — едой. Он полностью погрузился в мир средств массовой информации о еде, его стиль, фотографии и слова можно увидеть на различных цифровых и традиционных платформах.
Макароны и сырные лавовые торты
Отведайте эти кремовые макаронные и сырные торты на любой случай. Этот вкусный рецепт пересматривает любимую семейную классику, и он действительно вас не разочарует.
Ингредиенты
- 250 г очень маленьких макарон
- 30 г несоленого сливочного масла
- 30 г простой муки
- 400 мл цельного молока
- 50 г тертого зрелого сыра чеддер
- 50 г тертого сыра пармезан
- 200 г тертого сыра моцарелла
- 200 г соленого сыра моцарелла черный перец
- 16 ломтиков Проволоне для бутербродов
- 200 г простой муки
- 1 столовая ложка горчичного порошка
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка травяной смеси
- 2 взбитых яйца
- 200 г панировочные сухари панко
- масло растительное, для жарки
Шаги
- Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слить макароны на дуршлаг и отложить.
- Добавьте масло и муку в большую запеканку, чтобы получилась заправка, затем постепенно добавляйте молоко, хорошо помешивая после каждого добавления, пока не получите однородный соус. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем добавьте чеддер, пармезан и моцареллу. Перемешайте, а затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте макароны в соус и перемешайте, чтобы покрыть всю пасту соусом, затем снимите запеканку с огня и вылейте макароны в большой противень, застеленный пергаментной бумагой.Используйте лопатку, чтобы разгладить верхнюю часть, а затем поставить в холодильник минимум на 30 минут.
- После охлаждения используйте 10-сантиметровую форму для печенья, чтобы вырезать 6–8 кружков. Поместите 4 ломтика проволоне между двумя порциями макарон и сыра и повторяйте, пока все раунды не будут израсходованы.
- Насыпьте муку, горчичный порошок, красный перец, чесночный порошок и смешанные травы в миску и хорошо приправьте солью и перцем. Поместите яйца и панировочные сухари в две другие отдельные миски.
- Обвалять каждый бутерброд в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях, равномерно покрывая их слоем.
- Разогрейте растительное масло до 180 ° C.
- Осторожно положите бутерброды с макаронами в масло и обжаривайте 3-4 минуты до золотистого цвета, затем удалите шумовкой и слейте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Пока будете жарить оставшиеся бутерброды, согрейте их в низкой духовке.
403 — ЗАПРЕЩЕНО
Существует несколько распространенных причин этого кода ошибки, включая проблемы с отдельным сценарием, который может быть выполнен по запросу. Некоторые из них легче обнаружить и исправить, чем другие.
Владение файлами и каталогамиСервер, на котором вы находитесь, в большинстве случаев запускает приложения очень специфическим образом. Сервер обычно ожидает, что файлы и каталоги принадлежат вашему конкретному пользователю cPanel user . Если вы самостоятельно внесли изменения в право собственности на файл через SSH, пожалуйста, сбросьте владельца и группу соответствующим образом.
Разрешения для файлов и каталоговСервер, на котором вы находитесь, в большинстве случаев запускает приложения очень специфическим образом.Сервер обычно ожидает, что файлы, такие как HTML, изображения и другие носители, будут иметь режим разрешений 644 . Сервер также ожидает, что режим разрешений для каталогов в большинстве случаев будет установлен на 755 .
(См. Раздел «Общие сведения о разрешениях файловой системы».)
Примечание: Если для разрешений установлено значение 000 , свяжитесь с нашей службой поддержки, используя систему тикетов. Это может быть связано с приостановкой на уровне аккаунта в результате злоупотребления или нарушения наших Условий использования.
Правила запрета IPВ файле .htaccess могут быть правила, которые конфликтуют друг с другом или не разрешают доступ к сайту по IP-адресу.
Если вы хотите проверить конкретное правило в вашем файле .htaccess, вы можете прокомментировать эту конкретную строку в .htaccess, добавив # в начало строки. Вы всегда должны делать резервную копию этого файла, прежде чем начинать вносить изменения.
Например, если расширение.htaccess выглядит как
Запретить заказ, разрешить
разрешить со всех
запретить с 192.168.1.5
запретить с 192.168.1.25
Тогда попробуйте что-нибудь вроде этого
Заказать разрешить, запретить
разрешить со всех
# запретить из 192.168.1.5
запретить из 192.168.1.25
Наши администраторы серверов смогут посоветовать вам, как избежать этой ошибки, если она вызвана ограничениями процесса. Обратитесь в нашу службу поддержки в реальном времени или откройте заявку.Обязательно укажите действия, необходимые для нашей службы поддержки, чтобы увидеть ошибку 403 на вашем сайте.
Рецепт вкусного макаронного торта — Рецепты — WebMediums
Макаронный тортРецепт макаронного торта — один из наиболее часто используемых рецептов в престижных ресторанах, потому что из-за его высокой стоимости и изысканного вкуса многие клиенты ищут это блюдо. Кроме того, в итальянской культуре было решено поместить его как один из основных рецептов приготовления, хотя его происхождение от римлян, Неаполя.
Мы можем легко приготовить его, не выходя из дома, чтобы удивить всю нашу семью или близких. Это немного длинновато, но, следуя каждому шагу, вы можете легко приготовить его.
Ингредиенты для приготовления макаронного торта:
- 300 грамм макарон.
- 500 грамм чирл или моллюсков.
- 250 миллилитров жидких сливок.
- 3 яйца.
- Несколько веточек нарезанной петрушки и 2 зубчика чеснока.
- Полстакана белого вина.
- 50 грамм тертого желтого сыра.
- Тимьян, орегано, розмарин, соль и черный молотый перец.
- 1 столовая ложка сливочного масла (жир, маргарин) для форм.
- Томатный соус (томатный) для сопровождения.
Советы по приготовлению нашего рецепта:
- Во время приготовления наших макарон рекомендуется готовить их в большой кастрюле и с достаточным количеством воды, так как они должны готовиться отдельно. Благодаря этому наши макароны не будут прилипать и будут лучше готовиться и увлажняться.
- Используйте качественные макароны и во время приготовления не оставляйте их слишком долго, чтобы они получили превосходное послевкусие.
- Не делайте ошибку, добавляя макароны перед варкой. Это может вызвать проблемы с вашими макаронами, вы должны сначала вскипятить воду, а когда она закипит, добавить соль, а затем макароны.
- В идеале, ваш макаронный торт должен иметь полусливочный оттенок, так как это придаст ему очень приятный вид.
- Многие люди делают ошибку, добавляя масло в воду для спагетти.Это делать не рекомендуется, так как это ставит макароны в невыгодное положение. При желании можно добавить в макарон немного маргарина, но уже после приготовления.
Приготовление нашего макаронного торта:
Примечание: Поскольку ваше приготовление немного обширно, мы разделим его на 2 части.
Макароны Приготовление:
- Поставить кастрюлю на огонь с большим количеством воды, подождать, пока она закипит, и добавить немного соли.
- Когда вода закипит, добавьте макароны.Если хотите, можете добавить столовую ложку оливкового масла.
- Дайте им повариться 10-15 минут, пока они не будут готовы, и перелейте их на дуршлаг.
- После того, как они хорошо осушены, сохраните их в большом контейнере.
Приготовление чирл:
- Хорошо вымыть чирлы, вылить их в кастрюлю и поставить на сильный огонь, пока они не раскроются.
- Дайте им остыть и отделите их от скорлупы.
- Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте зубчики чеснока и дайте им вариться до золотистого цвета.
- Добавьте измельченную петрушку, чирлу, вино, зелень и приправьте солью и перцем.
- Обжарьте ингредиенты в течение нескольких минут и снимите с огня.
Приготовление торта:
- Добавьте чирлы к макаронам.
- Затем в большой миске взбить яйца вместе со сливками.
- Добавить сыр и хорошо взбить. Вылейте эту смесь в миску для макарон.
- Наконец, все хорошо перемешайте и вылейте в прямоугольную форму, предварительно смазанную маслом.
- Поместите форму на водяной пар и готовьте примерно 45 минут. Смесь должна стать простоквашей.
- Вынуть из формы и подавать с томатным соусом. Если хотите, зарезервируйте чирлы для украшения.
Дополнительные рекомендации рецепта:
- В момент подачи нарезать его прямоугольным квадратом и положить на неглубокую тарелку.
- Вы можете добавить нарезанный хлеб с чесноком и соусом, чтобы улучшить внешний вид вашей тарелки, что понравится всем.
- Если макароны остались, выньте их из противня и поместите в контейнер с крышкой для хранения в холодильнике. Таким образом макароны сохранятся в течение нескольких дней.
- Добавьте томатный соус вокруг макаронных изделий, это придаст лучшее украшение и эстетический вид, которые понравятся всем. Наконец, подавайте и наслаждайтесь этим превосходным традиционным итальянским блюдом.
Разнообразие макаронного торта:
Макаронный торт с тунцом и грибами:
Это вариант готового рецепта, в котором его ингредиенты разные, но приготовление такое же.Он состоит из макарон, тунца, грибов, заправки, сыра и молока. Этот рецепт идеален для людей, которым необходимо есть нежирные продукты.
Макаронные изделия с говяжьим фаршем:
Это один из самых потребляемых тортов, так как он содержит большое количество белка для мясного фарша и отличный баланс углеводов с восхитительными макаронами.
Макароны с овощами:
Идеально подходят для вегетарианцев. В основном они готовят его с баклажанами, сливками бешамель, сыром, ветчиной и нашими восхитительными макаронами.
Curiosities:
- Макаронные изделия — один из наиболее потребляемых продуктов питания во всем мире. Эта традиция происходит из Италии, происходит из обработанной пшеницы, которая после долгой обработки превращается в вкусные макаронные изделия, которые мы все знаем.
- В древности готовили еду, похожую на макароны, но они меняли форму.
- Эта диета содержит высокий уровень углеводов, белков и минералов, поэтому является отличным вариантом для приготовления вкусного обеда.
- Его называют пирожным из-за того, что его подают на тарелке во время еды. Он должен иметь прямоугольную форму, чтобы придать ему традиционную структуру.
Исторические раритеты рецепта
Знаменитый Томас Джефферсон с первого раза попробовал эти восхитительные миндальные печенья и влюбился в них. Я впервые попробовал это во Франции, когда был послом США. Я был так поражен этими миндальными печеньями, что говорю, чтобы отправить упакованные коробки в Соединенные Штаты.
Он сам отдал приказ производить машины для изготовления этих деликатесов на промышленном уровне, это вызвало пищевую революцию в Соединенных Штатах. Первой фабрикой, которую они открыли, была фабрика в Бруклине, Нью-Йорк, французом. Он отвечал за всю фабрику, уделяя ей огромное внимание.
Макароны и сырный торт — Food24
Нажмите, чтобы увидеть метод
Ингредиенты (11)
| 400 г | макароны |
| масло — для жарки | |
| 200 г | чоризо — нарезанный |
| 250 г | полосатый бекон — рубленая |
| 1 л | молоко |
| 5 | яйца — большой |
| 5 мл | горчица — порошок |
| 5 мл | поваренная соль |
| 5 мл | свежемолотый черный перец |
| 250 г | сыр чеддер — тертая |
| 75 г | сыр пармезан — тертая |
Нажмите для ингредиентов
Метод:
Предварительно разогрейте духовку до 240 ° C и нагрейте камень для пиццы в соответствии с инструкциями производителя или противень, достаточно большой, чтобы удерживать 22-сантиметровую форму для выпечки со свободным дном в течение 20 минут, пока она не станет очень горячей.
Варить макароны в подсоленной воде на 5 минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слить, сбрызнуть небольшим количеством масла и отложить.
Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте чоризо, пока не станет жиром, а чоризо не станет хрустящим. Вынуть колбаску и обжарить на жире бекон до хрустящей корочки. Снимите со сковороды и отложите вместе со всем топленым жиром.
Выстелите основу формы для выпечки шириной 22 см с двумя слоями бумаги для выпечки так, чтобы бумага выступала по краю.Бока формы для торта смазать маслом.
Взбейте молоко, яйца и приправы. Смешайте макароны, чоризо, бекон и большую часть сыра (оставьте немного сыра, чтобы посыпать сверху).
Выложите макароны ложкой в форму для торта, сильно прижимая ее, когда вы ложите смесь в форму.
Выньте камень для пиццы или противень из духовки и уменьшите температуру до 180 ° C. Поместите форму для торта на горячий камень или противень и медленно полейте макароны молочной смесью. Выпекайте 30 минут или пока яичная смесь не застынет (слегка накройте фольгой, если верхняя часть слишком подрумянится).
Выньте из духовки и дайте пирогу постоять около 5 минут. С помощью ножа осторожно ослабьте края и выньте их из формы для торта. Снимите бумагу для выпечки, выложите на сервировочную тарелку и подавайте.
Рецепт от Heinstirred .
ТАКЖЕ ПОПРОБУЙТЕ:
Макароны с сыром и бекон в пузырях
Макароны с грибами и сыром
Макароны со сливочным болонским соусом
Чтобы получать быстрые и удобные рецепты в будние дни, присоединяйтесь к нашему списку рассылки Easy Weekday Meals, , а чтобы получать самые свежие новости о еде, ресторанах и винах, подпишитесь на еженедельную рассылку редактора .
Самые сливочные запеченные макароны и сыр без глютена
Приготовьтесь к самым сырным и сливочным запеченным макаронам и сыру без глютена в вашей жизни! Никаких сухих макарон с сыром — только сливочная, мечтательная комфортная еда в ее лучшем виде.
Вы когда-нибудь пробовали рецепт запеченных макарон с сыром, и он получался настолько сухим, что вы его выбросили? Хотя рецепт обещал, что это были самые сливочные макароны с сыром? Да, я тоже! Я почти отказался от приготовления собственных запеченных макарон с сыром. И я не знаю НИКАКОГО ресторана в моем районе, который также предлагает запеченные макароны с сыром без глютена, поэтому я был довольно согласен с тем, что никогда не буду его снова.
Но я немного покопался и в конце концов нашел этот рецепт, который выглядел многообещающим, особенно из-за некоторых необычных методов, о которых я раньше не слышал.Так что я попробовал и, о чудо, это было потрясающе! Никаких сухих, густых, переваренных, почти творожистых, как начинка. Нет, сири, боб! Не по этому рецепту. Я подал его Скотту и Брэндону, и они согласились, что это были лучшие макароны с сыром на свете. И они любят макароны с сыром, так как они могут есть это, где бы они ни находились, и все такое. Так было решено. Это моя новая запеченная макарон с сыром. И мне пришлось поделиться этим с вами!
Ингредиенты
- Макароны с локтями без глютена — мне нравятся ронцони, но подойдет любой бренд
- Очень острый сыр чеддер
- Острый сыр чеддер
- Сыр Velveeta
- Масло
- Кукурузный крахмал
- соль
- Молоко
- Чесночный порошок
- Сухая горчица
- Паприка
- Черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ МАКАРОНЫ И СЫР
Есть несколько маленьких уловок, которые я узнал при исследовании печеных макарон с сыром.Они делают все возможное, чтобы отличить отличный макарон с сыром от сухого:
- Отварить лапшу . Один из лучших советов, который я извлек из своего исследования, — это недоваривать макароны. Недоваривание макарон всего за пару минут помогает отделить макароны от соуса и позволяет им соединиться в духовке, вместо того, чтобы макароны рассыпались в соус (как хорошо известно, это делают макароны без глютена).
- Измельчите собственный сыр .Это действительно должно быть само собой разумеющимся, но для меня измельчение собственного сыра — необходимость во всем, где сыр является звездой рецепта.
- Сделайте ру . Что такое ру? Ру — это просто жир, смешанный с мукой, чтобы создать основу для загустения многих соусов. В этом случае растопите масло и добавьте кукурузный крахмал или аррорут. Вы, , можете использовать мою смесь муки без ксантановой камеди (или купленную в магазине смесь без ксантановой камеди), но еще проще использовать кукурузный крахмал, поэтому я не беспокоюсь.После того, как соус будет приготовлен и пусть он пузырится в течение одной минуты, медленно добавьте молоко, а затем сливки. Добавляя его медленно, вы предотвратите образование комков. Затем добавьте специи и продолжайте варить, пока соус не загустеет.
- Добавьте 1/3 сыра в соус . Мы хотим добавить только 1/3 сыра в соус, потому что мы собираемся покрыть сыр слоем лапши и соусом.
- Добавьте недоваренные макароны в соус . Вот еще одна ВАЖНАЯ часть приготовления запеченных макарон с сыром, которые все еще остаются сливочными, а не сухими и творожистыми.Будет на значительно больше соуса для пасты, и это то, что вам нужно. В духовке все «застынет» и будет абсолютно идеально.
- Начать наслоение . В сотейнике (прямоугольный противень 9 на 13 или аналогичный) выложите на дно половину лапши и соус, а затем еще 1/3 сыра. Повторите это наслоение еще раз, заканчивая последней третью сыра сверху.
- Выпекайте за короткое время, пятнадцать минут или около того.Вы можете переключиться на жарение в конце, чтобы сыр стал красивым, пузырящимся и подрумянился, но внимательно следите за ним, чтобы он не подгорел.
ЗАПЕЧЕННЫЙ МАК И СЫР: часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать Mac и сыр впереди?Я бы не рекомендовал делать это слишком далеко заранее, но если вы хотите собрать его и оставить в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол, это будет нормально. Если дольше, то соус слишком сильно впитается в макароны. Время выпекания нужно добавить на несколько минут из-за низкой температуры всего блюда.
Могу ли я разделить рецепт вдвое или вдвое?Да, этот рецепт хорошо подходит для уменьшения или увеличения в зависимости от ваших потребностей. Просто разделите все пополам или удвойте все соответственно, не забывая увеличивать или уменьшать размер ваших кастрюль и запеканок.
Как хранятся макароны и сыр?Эти макароны с сыром хранятся в холодильнике под крышкой 3-5 дней. Его можно разогреть в микроволновой печи короткими порциями или в духовке с низкой температурой (300 градусов по Фаренгейту), накрыть фольгой, чтобы не высохнуть, в течение 15-20 минут.Вы также можете заморозить его, а затем разморозить в холодильнике на ночь, прежде чем действовать, как указано выше.
Могу ли я использовать другие сыры?Не стесняйтесь смешивать сыры с макаронами с сыром. Очень хорошо подойдет использование таких сыров, как грюйер, фонтина или моцарелла, в дополнение к одному из сыров чеддер или вместо них обоих. Я бы, однако, по крайней мере использовал Velveeta в соусе, потому что он создает неповторимую текстуру.
Возможные надстройки
Мне нравятся макароны с сыром, но если вы хотите добавить дополнительных украшений, вот несколько советов:
- Бекон
- Лобстер
- Панировочные сухари без глютена.Смешайте домашние или купленные в магазине панировочные сухари без глютена с небольшим количеством топленого масла и посыпьте ими последний слой сыра. Выпекайте, как указано.
- Овощи. На ум приходит брокколи, потому что она прекрасно сочетается с сыром, но цветная капуста или жареный ореховый орех также звучат потрясающе.
- Мясо. Курица-гриль, нарезанная кубиками ветчина и т. Д. Сделают это блюдом одновременно.
Сейчас сентябрь, и привычная еда повсюду взорвет ваши корма.Почему бы не начать свое путешествие в мир комфортной еды этой осенью с самых сливочных запеченных макарон и сыра без глютена?
- 16 унций (454 г) макароны с локтями без глютена (Мне нравится Ronzoni)
- 8 унций (227 г) сверхострый сыр чеддер
- 8 унций (227 г) острый сыр чеддер
- 8 унций (227 г) Сыр Velveeta
- ½ стакана (113 г) сливочного масла
- ½ стакана (60 г) кукурузного крахмала или аррорута
- 4 стакана (960 мл) молока
- 1 стакан (240 мл) жирных сливок
- 1½ чайной ложки кошерной соли
- 1 ч.л. чесночного порошка
- ½ ч.л. сухой горчицы
- ¼ ч.л. паприки
- ½ ч.л. свежемолотого черного перца
В большой кастрюле, наполненной соленой водой (соленой, как море), варите макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.Слейте воду, промойте и отложите.
Разогрейте духовку до 325 ° F. Сбрызните большую форму для запекания (9 на 13 дюймов или аналогичную) антипригарным спреем.
Измельчите сыр чеддер и отложите. Нарезать сыр Velveeta кубиками и отложить.
Растопите сливочное масло в той же большой кастрюле на среднем огне. Добавьте кукурузный крахмал и постоянно взбивайте в течение одной минуты. Медленно добавляйте молоко, понемногу, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки.Добавьте оставшееся молоко и сливки, а затем все специи.
Увеличьте огонь до среднего и дайте соусу немного загустеть (пока он не покроет тыльную сторону ложки).