Открытый тыквенный пирог — пошаговый рецепт с фото

ДЛЯ ТЕСТА

Сливочное масло 125г

Сахар 40г

Яйцо 1шт

Мука 250г

Ледяная вода 2 столовых ложки

ТЫКВЕННАЯ НАЧИНКА

Тыквенное пюре 450 — 500г

Яйца 3шт

Тростниковый сахар 5 столовых ложек

Сливки 10%-20% 100мл

Густой жирный йогурт 200мл

Тыквенный торт • домашний рецепт. С фото!

Если каждый раз, когда заглядываете в холодильник, на Вас вопрошающе смотрит давно вскрытая тыква, из которой уже надоело варить кашу — утешьте её и себя, пообещайте испечь  тыквенный торт — это отличная идея, которую очень просто воплотить в жизнь.

Другие рецепты из тыквы:

Запечённая тыква с карамельно-имбирным сиропом
Тыква, запечённая со сливками и сыром
Мусс из тыквы
Запечённая мини тыква
Суп-пюре из тыквы 
Тыквенные и тыквенно-шоколадные маффины

Вам понадобится:

• тыква 300 гр
• яйца  3 шт
• сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
• кефир  1 стакан
• сода  1 ч.л. + уксус 1 ч.л.
• пшеничная мука в/с  2,5 — 3 стакана

Не советую заменять соду на разрыхлитель. Из опыта знаю, что именно в этом рецепте разрыхлитель плохо выполняет свою функцию и коржи получаются однородные, без дырочек.
Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.
Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.
Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.

Сметанный крем:

• сметана  30% жирности  200 гр
• сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
• ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)

Для большого торта увеличьте количество ингредиентов для крема вдвое. Обратите внимание на качество сметаны. Если сметана насыщена загустителями и стабилизаторами, она не будет взбиваться, превратится в  «водичку», которая пропитает торт, но не задержится на поверхности. Выбирайте сметану не менее 30% жирности и от хорошего производителя.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте тыкву, разрежьте и очистите от семян.

Срежьте кожуру. Удобно это сделать, предварительно порезав тыкву на куски.

Нарежьте тыкву на кубики.

Положите в кастрюлю, залейте кипятком (1 стакан), добавьте сахар (1 ст.л.), доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости приблизительно 15 минут.

Остудите тыкву, слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.

Подготовьте форму для выпечки — застелите дно бумагой для выпечки.

Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.

Добавьте кефир и пюре из тыквы. Переведите миксер на маленькие обороты и перемешайте всё до однородной массы.

Постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться достаточно густое, поэтому, если тыква водянистая, добавьте больше муки.

Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемешайте.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут. Возможно, вам понадобится больше времени, чтобы тесто пропеклось. Проверить готовность теста можно зубочисткой: проткните корж и, если зубочистка будет сухая, корж готов.

Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего разожмите на форме зажим, выньте корж из формы и положите на чистое полотенце. Корж должен хорошо остыть.

Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Смажьте остывшие коржи кремом.

Если Вы выбрали хорошую сметану, то крем будет достаточно густым, чтобы держаться на торте и, в то же время, немного пропитает коржи.

Сметана сама по себе отличное украшение. Ею можно обмазать весь торт или оставить так, как у меня. Можно украсить торт физалисом, он удачно гармонирует с цветом тыквы.

Физалис — плод-ягода, заключённый в похожую на китайский бумажный фонарик оболочку из сросшихся чашелистиков — отличное живое украшение для кондитерских изделий. Физалис можно купить в супермаркетах в отделе «Фрукты». Перед тем, как поставить его на торт, помойте физалис горячей водой, ножницами разрежьте оболочку на несколько частей и отогните лепестки, чтобы получился цветочек — ещё раз ополосните ягоду и просушите полотенцем.

Кефирно-содовые коржи торта выпекаются очень просто, но не стоит от них ждать лёгкости и воздушности, как у Классического бисквита — они плотные и влажные.

Хорошо, если торт постоит ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом.

Приятного чаепития!

Попробуйте испечь с тыквой шарлотку, заменив в известном рецепте яблоки на печёную тыкву → Шарлотка с яблоками

Тыквенный торт. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• тыква 300 гр
• яйца  3 шт
• сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
• кефир  1 стакан
• сода  2 ч.л.
• пшеничная мука в/с  2,5 — 3 стакана

Сметанный крем:

• сметана  30% жирности  200 гр
• сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
• ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)

Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.

Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.
Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.

Очистите тыкву от семян и кожуры, порежьте на кусочки, отварите, добавив 1 стакан воды в течении 15 минут. Остудите, слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.
Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.
Добавьте кефир и пюре из тыквы. Взбейте до однородной массы.
Переведите миксер на маленькие обороты и постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы.

Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемещайте.
Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут.
Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего  выньте корж из формы и положите на чистое полотенце, чтобы он хорошо остыл.

Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Смажьте остывшие коржи кремом и уложите их один на другой. Украсьте торт физалисом.

Пирог с тыквой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Тыква – 300-400 г

Сахар – 1 стакан

Сметана 20-25% – 200 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Сода погашенная – 0.5 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Сахарная пудра – по желанию

Вкусный пирог к чаю с очень полезным овощем — тыквой!Пирог получается очень сладкий.Можно верх посыпать сахарной пудрой.

Приготовление

Все ингредиенты (кроме тыквы) тщательно перемешать.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином. Я пекла в форме 25 см в диаметре. Вылить полученную массу и поставить на 10 минут в разогретую духовку на 180 град. Нарезать небольшими ломтиками тыкву. Через 10 минут вынуть корж из духовки и разложить сверху нарезанную тыкву. Слегка присыпать сахаром.

Выпекать пирог до готовности 45-50 минут, проверить деревянной палочкой.

Тыква утопает, а тесто поднимается. Очень интересно получается.

Готово! Угощайтесь!Приятного аппетита!

Как сделать тыквенный пирог … из настоящей тыквы! (схема проезда, рецепт, с фото и бесплатно)

Нажмите здесь, чтобы PDF версия для печати

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравится и мой легкий тыквенный чизкейк рецепт приготовления, тыквенный хлеб, тыквенное масло, тыквенный суп и полные и простые инструкции по приготовлению Ужин из жареной индейки, легкий, вкусный, полезный соус из индейки, яблочное пюре легкий яблочное масло, клюквенный соус и журавль соус.И если вы никогда не консервировали и не варили варенье, яблочное пюре, яблочное масло, и т. д., раньше, не бойтесь, с моими направления консервирования. Не забывайте использовать см. эти страницы фермы рождественских елок, чтобы найти ферму срубить свои собственные деревья или свежесрезанная ферма или участок рядом с вами! Они очень веселые, часто с визитами Санты, катанием на санях или сенокосами, иногда даже живыми олени и многое другое.

У вас есть фонарь из Джека? Если все, что у вас есть, это тыква Jack O Lantern (без тыквенного пирога или ореха сквош) тогда посмотрите это страница рецепта приготовления пирога из обыкновенной резной тыквы.

Инструкции по приготовлению тыквенного пирога с нуля

Урожайность: Это действительно зависит от размера тыквы и размера вашей тарелки для пирога. Если вы используете 6-дюймовый пирог тыква и полное глубокое блюдо 9-дюймовая тарелка для пирога, тогда он должен заполнить этот пирог до краев и, возможно, хватит на небольшой (4 дюйма) неглубокий пирог (или пирог без корочки — см. шаг 11).
Некоторым удается сделать 2 полные пироги, особенно если они используют мелкие тарелки для пирога и / или 8-дюймовый пирог тарелки.

Состав и оборудование

Оборудование

• Острый нож с большими зубцами
• шарик для мороженого
• большая миска для микроволновой печи или большая кастрюля
• 1 большая (10 дюймов) тарелка для пирога с глубоким блюдом и тесто для пирога (Нажмите здесь, чтобы иллюстрированная корка пирога инструкции! откроются в новом окне) — или два маленьких пирожка тарелки (9 дюймов) и корки

Состав

• пирог с тыквой (см. Шаг 1; можно использовать разные типы тыква или даже кабачок)
• 1 стакан сахара (альтернативы см. В шаге 10, например, стевию, мед или Splenda) (метрическая система: 200 грамм)
• 1.5 чайных ложек молотой корицы (метрическая система: 3,8 грамма)
• 1 чайная ложка молотых гвоздик (метрическая система: 2 грамма)
• 1 чайная ложка молотого душистого перца (метрическая система: 2 грамма) (Другие названия для душистый перец: Piment de la Jamaïque, Maustepippuri, Kryddpeppar, Piment, Korzennik lekarski, Ienibahar, Pimentovník pravý)
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря (метрическая система: 1,25 грамма)
• Дополнительно: 1/2 чайной ложки булавы (которую вы найдете в очень старых рецепты тыквенного пирога)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию) (метрическая система: 20 грамм)
• 1/2 чайной ложки соли (по желанию, я не использовать любой)
• 4 больших яйца — вы можете использовать яйцо для снижения содержания жира и холестерина. белые (например, взбиватели для яиц), а веганы могут захотеть использовать Ener-G (см. эта страница для получения дополнительной информации о заменителях яиц)
• 3 чашки тыквенного шарика (ок… «просеянный, вареная тыква ») (метрическая система: 0,7 литра)
• 1,5 банки (12 унций каждая) выпаренного молоко (я использую обезжиренную версию) для достижения наилучших результатов. (метрика: каждая банка составляет около 0,35 литра, или всего около полутора литров))
  Примечание для Великобритании и Европы : Nestle Carnation имеет два размера. банок в Англии: 170 г и 410 г — большая банка 410 г — 14 эт. унция $ 12.99 а маленькая банка 170 г — 5 эт. унция $ 12.99 (так же, как маленькая банка в Соединенные штаты). Используйте по одной штуке (всего 19 жидких унций) в своем пироге.
  Прочие примечания:
  Если вы не можете получить консервированное сгущенное молоко, сделайте свой собственный из обезжиренного сухого молока и сделайте его вдвое больше сконцентрированы, как того требуют указания на коробке!
  Если вы не можете получить обезжиренное сухое молоко, просто используйте молоко.
  Если у вас непереносимость лактозы, используйте молоко без лактозы или соевое молоко.
  Один посетитель попробовал свежие сливки (невзбитые) и сообщил пирог «замечательный получился!»
  Другой предлагает использовать кокосовое молоко, если у вас аллергия на молочные продукты.

Примечание: если у вас нет корицы, гвоздики, душистого перца и имбиря, вы можно заменить 3 чайные ложки «пряностей для тыквенного пирога». Это не точно так же, но подойдет.

Примечание: если вы не можете получить сгущенное молоко, вы можете заменить его обезжиренным сухое молоко — сделайте его вдвое более концентрированным, чем указано на упаковке. сказать восстановить его. Это будет не то же самое, что сгущенное молоко, но это должен подойти близко.

Рецепт и инструкции

Урожайность: один пирог глубиной 9 дюймов или два неглубоких 8 дюйма. пироги

Шаг 1. Получите тыквенный пирог

«Пирог из тыквы» мельче, слаще, меньше тыквы с зернистой текстурой, чем у обычных тыкв типа jack-o-lantern. Обычно они продаются в продуктовых магазинах с конца сентября по декабрь. США В некоторых частях страны их еще называют сахарными тыквы или даже «сырные тыквы». Иди и подумай об этом. Примечание: банка вареной тыквы Либби как раз там для справки — это маленькая банка, что дает представление о размере типичного тыквенного пирога. Они всего от 6 до 8 дюймов в диаметре. (около 20-24 дюймов в окружности). СОВЕТ: Если вы в затруднительном положении и не можете найти тыквенный пирог, вот совет: ореховый орех сквош на вкус почти такой же! Консервированная тыква промышленного производства разнообразие орехов, а не настоящих тыкв! Если вы настаиваете на использовании обычного Jack O ‘ Тыква фонарного типа, возможно, потребуется добавить примерно на 25% больше сахара и запустить приготовить тыкву через блендер или кухонный комбайн, чтобы она стала однородной.

Как и любой сквош, ищите прочная, без синяков и мягких пятен, хорошего оранжевого цвета. Из одной тыквы для пирога диаметром 6 дюймов обычно получается один пирог глубиной 10 дюймов и немного лишнее; или 2 9-дюймовых мелких пирога!

Если вы живете на Дальнем Востоке (Таиланд, Япония, Корея, Гонконг и т. Д.) И не могу достать тыкву или мускатный орех, мне сказали, что японские тыквы сделать отличный заменитель. Просто нарежьте мясо на маленькие кубики и приготовьте их на пару. в течение 35 минут.Остальная подготовка такая же, и мне сказали, что вкус отличный.

Шаг 2 — Подготовьте тыкву к приготовлению

Вымойте тыкву снаружи в прохладной или теплая вода, без мыла.

Разрезать тыкву пополам. Зубчатый лучше всего работает нож и режущее движение — гладкий нож с большей вероятностью соскользнет и причиню тебе боль! Посетитель предлагает воспользоваться ручной пилой.

Шаг 3 — Вычерпайте семена…

И поскребите внутренности. Ты хочешь вытащите этот вязкий, болтающийся материал, покрывающий внутреннюю поверхность. я найти тяжелую ложку мороженого отлично подходит для этого.

Примечание: СОХРАНИТЕ СЕМЕНА:

Семена можно использовать для посадки тыквы в следующем году, или жареный, чтобы поесть в этом году! Поместите их в миску с водой и натрите. между твоими руками. затем выберите оранжевые носки (бросьте это прочь) и слейте воду.Разложите их на чистом полотенце или бумаге. полотенце, чтобы высохнуть, и они готовы сэкономить для посадки или жарки в следующем году. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с инструкциями по приготовлению! (откроется в новом окне)

Шаг 4 — Приготовление тыквы

Метод 1. Поместите его в миску для микроволновой печи

Удалите стебель и положите тыкву в можно использовать в микроволновой печи. Возможно, вам придется разрезать тыкву дальше, чтобы она подошла по размеру. Чем меньше кусочков будет, тем легче вычерпать приготовленное. тыква потом.

Налейте в таз несколько дюймов воды, накройте его и поставьте в микроволновую печь.

Метод 2 — Пар на плите

Еще можно приготовить на плите; требуется примерно то же самое продолжительность пребывания в пароварке (от 20 до 30 минут). Я использую пароварку с двумя кастрюлями, а ты можно использовать обычную большую кастрюлю с корзиной для пароварки внутри !:

Шаг 5 — Готовим тыкву до мягкости

Или кстати, готовьте 15 минут на сильном огне, проверьте, не он мягкий, затем повторите с меньшими интервалами времени, пока он не станет мягким достаточно, чтобы вычерпать внутренности.Обычно это занимает 20 или 30 минут. в итоге.

Шаг 6 — Достаньте вареную тыкву

Ли вы готовите тыкву на плите, в микроволновой печи или даже в духовке, как только она готовится, пока он не станет мягким, кишки легко вычерпать широкой гладкой ложкой (например, столовая ложка). Ложкой аккуратно приподнимите и вычерпайте приготовленную тыкву из кожицы. Он должен легко отделяться и в довольно больших патронах, если тыква приготовлено достаточно.

Много иногда кожица или кожура просто снимаются пальцами (см. фото слева). Бьюсь об заклад, вы не осознавали, что делаете свои собственные тыквенный шар … эээ, «пюре» было так просто!

Примечание: существует множество разновидностей тыквы, и некоторые из них делают лучше пироги, чем другие (из-за содержания сахара, вкуса, текстуры и содержания воды. Более сухие, сладкие, мелкозернистые пироги; маленькие (8 дюймов в диаметре), называемые «пирогом» тыквы ».

Водянистая тыква?

Если в тыквенном пюре есть стоячая свободная вода, вы можете оставить его постоять. на 30 минут, а затем слейте свободную воду.Это поможет предотвратить ты пирог из-за того, что он слишком водянистый! Кроме того, я не обнаружил, что вода имеет значение — меня бы это не волновало!

Совет посетителя: «Я сам делаю тыкву. пироги с нуля все время. Чтобы избавиться от водянистой тыквы, я напрягаю протереть тыквенное пюре через ткань на ночь. Если я использую замороженную тыкву, я использую опять же как тает. Он отлично работает, и мои пироги готовятся красиво «.

Другой посетитель сообщил об успешном употреблении кофе. фильтры в сите, чтобы слить лишнюю воду.

Опять же, не делайте больших усилий, чтобы удалить воду; рецепт учитывает тот факт, что свежая тыква более водянистая, чем консервы!

Шаг 7 — Пюре из тыквы

К Чтобы получить приятную гладкую консистенцию, я использую ручной блендер Pillsbury. К растушевывая, вы придаете пирогу гладкую атласную текстуру; а не грубая зернистость, типичная для приготовленных кабачков.

Подойдет и обычный блендер (если только вы не сделала несколько замороженных дайкири и сначала выпила их..). Или кухонный комбайн или даже просто рука миксер со временем и терпением.

С погружным блендером достаточно 2 или 3 минут!

Другой посетитель говорит, что использовал пищевую мельницу, такую ​​как Foley Food Mill, с тонкая сетка, также очень хорошо выполняет смешивание / пюре!

Шаг 8 — Готово с тыквой!

Тыква приготовлена ​​и готова к рецепт пирога. Достаньте замороженный дайкири из шага 7 и возьмите перерыв! 🙂

Примечание: Вы можете заморозить пюре или начинка для пирога, чтобы использовать его позже! Просто используйте сумку для заморозки или другой контейнер, чтобы исключить как можно больше воздуха. В морозильной камере он должен храниться год или больше. С другой стороны. рука, вы НЕ МОЖЕТЕ: См. Эту страницу для по соображениям безопасности, почему нельзя.)

Шаг 9 — Сделайте тесто для пирога

Да, я знаю, что в отделении заморозки есть готовые корочки для пирогов. магазин, но они действительно пресные и рыхлые. Слоистая корочка — это легко сделать! Опять же, обратите внимание, что если вы не используете большой, глубокий пирог тарелок, может хватить на 2 пирога.

Пора также начать предварительный разогрев духовки. Включите его и установите на 425 F (210 C, для Европы)

Нажмите здесь, чтобы увидеть тесто для пирога инструкции!
(откроется в новом окне)

Шаг 10 — Смешайте содержимое пирога

Вся тяжелая работа позади! Вот где становится действительно легко. Если вы начнете со свежего 8-дюймового тыквенного пирога, вы получится примерно 3 стакана вареной тыквенного пюре. Правильное количество ингредиенты для этого следующие:

• 1 стакан сахара — или 1 стакан Splenda, или 3/4 стакана меда (из меда может получиться хотя пирог потяжелее)
• 1.5 чайных ложек молотой корицы
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• половина чайной ложки молотого имбиря
• пол чайной ложки соли (по желанию, я не использовать любой)
• 4 больших яйца
• 3 стакана тыквенного шарика (хорошо … «просеянное, вареная тыква »)
• 1,5 банки (12 унций каждая) выпаренного молоко (использую обезжиренный вариант)

Хорошо перемешайте с помощью ручного блендера или миксера.

Примечание: Вы можете заменить 2 столовые ложки тыквы. пирог со специями »вместо корицы, гвоздики, душистого перца и имбиря. Но я думаю, что вы получите лучшие результаты с отдельными специями.

Примечание: Подавляющее большинство людей говорят мне, что это лучшая тыква. пирог, который у них когда-либо был. Он легкий и пушистый, но … если вы хотите тяжелый, более плотный пирог, используйте 3 яйца вместо 4 и 1 банку испаренного молоко вместо 1,5)

Шаг 11 — Вылейте в корку пирога

Мне нравится глубокий, полный пирог, поэтому я наполняю его правильно примерно от четверти до половины дюйма от самого верха.

Не удивляйтесь, если смесь будет очень жидкой! Это может начаться как жидкая жидкость, но в духовке он хорошо затвердеет! Обратите внимание корочка пирога коричневая, потому что я использовала цельнозерновую муку! Вкус тот же, но здоровее.

СОВЕТ: Чем вы занимаетесь делать, если в итоге у вас будет больше начинки, чем уместится в вашей корочке (-ах) пирога? Легкий! Конечно, вы можете сделать еще один пирог меньшего размера и заполнить небольшой противень для пирога … или просто смажьте любую форму для выпечки, размером, дополнительная заливка заполнит до глубины около 2 дюймов (см. фото на справа) и налейте лишнее заполнение.. затем запекайте. Это будет тыквенный пирог без корочки, особенно любят детки!

СОВЕТ: You может захотеть покрыть открытые края корки полосками алюминия фольга, чтобы они не пригорели!

Шаг 12 — Выпекание пирога

Выпекайте при 425 F (210 C) первые 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 F (175 C) и выпекайте еще 45 60 минут, пока не выйдет чистый нож, вставленный в центр. чистый.

Вот готовый пирог, прямо из духовка:

Я использую тупой столовый нож для проверки Пирог. Тот, что слева, уже застрял в пироге, а вы Видишь, когда пирог готов, он выходит довольно чистым.

Шаг 13 — Охладите пирог

И наслаждайтесь! Тепло или в охлажденном виде, со взбитыми сливками, мороженым или вообще без него — это здорово!

Альтернативные методы приготовления для шага 4

Варочная панель на пару — Поставьте корзину для варки. или сетка на дне большого горшка.Налейте достаточно воды, чтобы она не выкипела. 20 минут, но не настолько, чтобы тыква касалась уровня воды. Возможно, во время приготовления вам понадобится добавить больше воды. Добавьте тыкву, приготовленную в шаг 3, и запустить пароварку. Время приготовления всего от 8 до 12. минут в зависимости от диапазона (газовый или электрический), а тыква буквально отваливается от кожи.

Скороварка — Поместите решетку на дно скороварки. Если твой скороварка пришла с инструкциями, следуйте инструкциям для тыквы и / или зимы сквош, как мускатный орех.Если, как и большинство людей, вы давно потеряли направлениях, попробуйте следующее: добавьте воды, чтобы она касалась нижней части сетки или полка, на которую вы будете ставить тыкву. Добавьте тыкву, приготовленную на шаге 3, поставьте крышку с прокладкой, весом и всем остальным, что требуется вашей плите на месте и включите сильный огонь. Как только он начнет шипеть, включите средний или средне-высокий. Время приготовления должно составлять всего около 10 минут, а тыква должна буквально выпасть из кожицы.

Советы посетителей

Прикрытие краев корочки: 19 ноября 2008 г. посетитель пишет: « Потеряв свой старый любимый рецепт, я попробовал этот и должен сказать, что он на высшем уровне! Один совет, который может помочь передать (особенно новичкам), — это закройте края алюминиевой фольгой, чтобы корочка не подгорела.Это действительно работает и делает эти аппетитные пироги такими же вкусными, как и остальные пирога! »

Пюре из вареной тыквы: 26 ноября 2008 г. посетитель пишет: « Здравствуйте, отличный сайт. я попробовал свой рецепт тыквенного пирога, и он вышел великолепным. Просто хотел добавить мои два цента на приготовление тыквенного пирога. После приготовления тыкву и вычерпав его, вы можете размять картофель в пюре. Когда ты впервые положите тыкву в пищеварительный тракт и сожмите ручки вместе, вы получите сначала выжимается приличное количество воды.Затем я положил богаче миску и выдавите тыкву. Более богатый пюре и сливает воду в в то же время. Плюс еще одна хорошая вещь — это то, что много клетчатки нити в тыкве застревают на дне чашки для рисера, а не в тыквенное пюре. Я купил свой картофелесодержатель перед сном и не только за пятнадцать баксов, так что это тоже дешево. Надеюсь, это поможет ».

Советы по выпечке:

Посетитель пишет 19 ноября 2008 г .: « Я узнал трюк о запекать большие кабачки и тыквы много лет назад.Я просто ткнул несколько дырки, выложите на противень целиком и выпекайте при температуре 325 градусов, пока кабачки / тыква не станут мягкими. Когда это круто, легко разрезать пополам, вынуть семена и очистить. Кроме того, он намного менее водянистый Сюда. У меня это всегда хорошо работало. Вы должны начать правда, немного раньше. Выпекайте так, а затем дайте остыть достаточно, чтобы обработать

Посетитель пишет 20 ноября 2008 г .: «У меня годами делала тыквенные пироги из тыкв и самые лучшие, самые ароматные метод состоит в том, чтобы разрезать пополам масло и поджарить лицевой стороной вниз на сильном огне — это немного карамелизирует, затем я сливаю его и доводю до кипения, пока она не станет густой и средней карамельной окраски и добавить ее в пюре — добавит много вкус.ням 🙂 «

Способ приготовления в духовке: 26 ноября 2008 г. посетитель пишет: «Другой способ приготовления» тыква, которая, кажется, приобретает устойчивый нежирный послевкусие независимо от Виды тыквы: 1. Разрезать тыкву пополам и удалить внутренности. 2. Поместите половинки лицом вниз на смазанный маслом противень. 3. Жарьте при 400, достаточно долго, чтобы кожа заметно потемнеет. 4. Все виды выйдут прочными, золотыми и вообще уже отделен от оболочки. 5. Можно приготовить пюре. при желании с картофельным пюре.Более водянистые тыквы будут стекать и готовить как тыквенный пирог. Хотя в твоей духовке грязнее, у меня лучшее Удачи в использовании плоского противня для печенья, который позволяет воде стекать и сжечь в духовке ».

Начиная с замороженной тыквы: посетитель пишет 27 ноября, 2008: «Просто хотел дополнить ваши идеи о приготовлении тыквенных пирогов. из свежих тыкв. Я готовился испечь пироги на День Благодарения и понял, что забыл купить тыкву. Я читал ваш сайт о разные способы приготовить тыквенные пироги из свежей тыквы ~ и, Тыквы на крыльце для осенних украшений, я пошел и взял одну использовать только для того, чтобы обнаружить, что он был заморожен! (Наши темпы упали до 7 ° за несколько дней до этого.) У меня не было выбора, кроме как попробовать. Как это начал таять, стало мягко. Вот что я сделал: вырезал стебель, отрезал все это пополам, зачерпнул семечки, половинки очистил — я на самом деле разрежьте их пополам, чтобы облегчить очистку, и нарежьте кубиками оставшиеся на маленькие кусочки. Я положил все это в большую крытую кастрюлю и медленно приготовил это. Как только они стали достаточно мягкими, я взял картофельный пюре и приготовить еще. Сработало ОТЛИЧНО! Я вставлю это в блендер перед использованием, но это было легко! Просто готовьте очень медленно, чтобы не сжечь или опалить.Но замороженная тыква начала процесс разрушения и сделало их приготовление намного быстрее и проще. Просто подумал, что это хорошо альтернатива, если кому было интересно. Спасибо за отличный сайт !! «

Часто задаваемые вопросы

В. Я хочу приготовить тыквенный пирог с нуля для моего семья на День благодарения. Как лучше всего это сделать? Могу я сделать пирог? сейчас и заморозить? Могу я сейчас купить маленькие тыквы и подержать их до тех пор, пока за неделю до Дня благодарения и приготовить пирог?

Да, приготовленные тыквенные пирожки замораживаются неплохо, но, конечно, все немного лучше свежее.Пирог из тыквы очень хорошо хранится в прохладном месте. подвал или гараж (от 40 до 60 футов), и они наверняка сохранят День Благодарения, если они сейчас в хорошей форме (без синяков и мягких пятен).

В. Я живу в Европе, поэтому у меня нет всех США. ингредиенты здесь. Я также не очень разбираюсь в измерениях конверсий. Например: 1 стакан = сколько унций или граммов (лучше для меня) сухих продуктов-муки и от унций до граммов или литров для влажных кремов? Мне было интересно, если бы ты также возможно знаете заменители следующих продуктов: душистый перец (корица?), Сгущенное молоко (нежирные сливки? Но тогда не подслащенные! Добавить еще сахара?), Crisco Овощное шортенинг (Помощь — без понятия!)

Нет проблем! Я жил и работал в Европе 7 лет, так что нашел много хороших замен.

1 чашка = 1/4 литра — около 250 мл

Посетитель говорит мне, что согласно Новой Зеландии Самая надежная кулинарная книга, Эдмондс:
1 стакан муки = 175 г (6 унций)

1 стакан сахара = 225 г (8 унций)

Сгущенное молоко — это несладкое молоко, объем уменьшен за счет удаления части воды — это вроде как концентрированное молоко — примерно на 50% меньше, все еще довольно водянистое. Вы могли бы сделать самостоятельно, добавляя 100 мл (по объему) растворимого сухого молока на каждые 100 мл обычного обезжиренного (обезжиренного или обезжиренного) молока.

Душистый перец — это собственная пряность! Это сушеная, незрелые плоды небольшого вечнозеленого дерева Pimenta Dioica (обычно выращен на Ямайке). Плод — ягода размером с горошину, которую сушат на солнце. красновато-коричневый цвет. Пименто называют душистым перцем, потому что его вкус предполагает смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха. Таким образом, вы могли бы сделать смесь равных части гвоздики, корицы и мускатного ореха.

Шортенинг Crisco — овощной заменитель сало и не добавляет аромата.Вы можете использовать масло, маргарин или даже (тьфу!) сало, вместо него. Если вы из Великобритании, есть что-то под названием Жир растительный Trex в охлаждаемом отделении супермаркета рядом с масло. Мне сказали, что это хорошая замена Криско.

В. Мой 8-летний сын выращивал тыквы здесь. год, поэтому я попробовала твой рецепт тыквенного пирога. Я следую всем инструкциям и Единственное, чего я не делал, так это делать собственное тесто. Я использовал замороженные сорта. К сожалению, пирог застрял только частично и был заполнен прозрачной жидкостью. дно, делая основу теста влажной.Я не знаю, что сделал не так?

Скорее всего, это была та тыква, которую вы выращивали — некоторые из них более водянистые. В Лучше всего подойдут маленькие (8 дюймов в диаметре) тыквы типа «пирог», которые продают в Крогере. В следующем году выберите для выращивания сорт, который подходит для пирогов, например «Коннектикут Филд» или «тыквенный пирог». Как правило, эти разновидности также более сладкий, более мелкозернистый и менее водянистый, чем тыквы Jack O Lantern.

Простые решения, если вам нужно использовать тыкву типа Jack O ‘Lantern, — позволить мякоть тыквы посидите в холодильнике несколько часов.Вода отделится, и ее можно будет слить. Другое решение — добавить Еще 2 яйца по рецепту и готовьте еще на 20 минут дольше, чтобы получить более твердый набор.

В. Привет, вчера я пробовал приготовить тыквенный пирог со свежим тыква. Я в основном преуспел в этом. Тогда я вышел сегодня и купил еще одну тыкву сделать пюре и заморозить на более позднее время. Второй, хотя это также была сахарная тыква, с которой было намного труднее работать, и она была чрезвычайно водянистый. Я все равно протер его и решил, что могу процедить в дуршлаг, но дыры были слишком большими.Затем попытался просеять его, и он удалил только часть воды. Консистенция все еще была довольно густой, но на будущее, как лучший способ добыть воду? Почему одни более водянистые, чем другие?

Это проще, чем вы думаете! Просто Вылейте приготовленную тыкву перед пюре в ситечко или дуршлаг с миску под ним, затем поставьте миску на ночь в холодильник. Обычно выходит довольно много воды.

Есть много условий, которые влияют на содержание воды в тыкве: погода (осадки, температуры), почвенные условия, специфическое разнообразие тыква все влияет на это!

Пошаговое руководство: Урок по домашнему тыквенному пирогу

Рассылка новостей

Не знаю, как вы, но для меня самым ярким событием Дня Благодарения должен стать тыквенный пирог, который подают в конце ужина.Тыквенный пирог, наполненный ароматами и богатой текстурой, станет благословением для всех, кто любит сладкое. Хорошая новость в том, что это угощение также очень легко приготовить. Испробовав несколько рецептов на протяжении многих лет, я придумал свою собственную версию, обеспечивающую наилучший результат. Я переработал ингредиенты, чтобы они были максимально натуральными, и избавился от всех ненужных шагов. Так что не волнуйтесь, если вы никогда раньше не готовили тыквенный пирог, потому что этот рецепт полностью подходит для новичков. Этой осенью приготовьте идеальный тыквенный пирог в домашних условиях по моему рецепту.

Состав:

The Perfect Pie Crust

• Холодное масло — 70 г
• Универсальная мука — 130 г
• Взбитое яйцо — 30 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Соль — 1 г

Шелковистая гладкая начинка

• Свежая тыква — 230 г (тоже можно тыквенное пюре)
• 2 яйца — 100 г
• Густые сливки — 125 г
• Сахар — 20 г
• Дополнительные специи: корица, мускатный орех, гвоздика

Дополнительные украшения

• Свежие ягоды
• Взбитые сливки
• Сахарная пудра

Направления:

Доска почета 2

1. Подготовьте все ингредиенты.(Рис. 1)
2. [Корочка] Сначала мы будем делать корочку для пирога (этот шаг можно пропустить, если у вас есть готовая корочка для пирога). Этот простой и легкий метод позволяет стационарному миксеру выполнять всю работу.
3. Смешайте муку, сахар и соль в чаше миксера, оборудованного лопастями. Перемешайте несколько секунд, затем выключите. Холодное масло нарезать кусочками (сливочное масло на этом этапе не нужно растапливать). Добавьте к сухим ингредиентам кусочки сливочного масла. Начните перемешивание на минимально возможной настройке, затем постепенно увеличивайте.Выключите, когда нет видимых комочков. (Рис 2)
4. Руками соберите тесто в массу и вылейте его на кусок полиэтиленовой пленки. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы сформовать тесто в шар, затем растолкните в диск руками, чтобы пластиковая пленка была очень плотной (если масло тает, храните тесто в холодильнике в течение 10 минут, затем выньте и продолжить). Дайте тесту постоять в холодильнике не менее 20 минут. (Фото 3)
5. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 10 минут, чтобы оно стало мягким.Раскатайте тесто, пока оно не станет немного больше, чем ваша форма для пирога. (Фото 4 (1) + (2))
6. Осторожно вдавите тесто в форму для пирога так, чтобы оно покрыло дно и боковые стенки. Обжимаем края. Проделайте дырочки на дне теста вилкой, чтобы оно не вздулось во время выпекания. (Рис. 5)
7. [Начинка] Разрежьте тыкву на кусочки. Готовьте куски на пару до готовности и смешайте в стоячем миксере с лопастной насадкой. Добавьте сахар, сливки и яйца. Перемешивайте 2-3 минуты, постепенно увеличивая уровень от минимального до высокого.Если вам нравится, чтобы текстура была шелковистой, как я, процедите смесь через ситечко один или два раза. (Фото 6)
8. Вылейте смесь в форму для пирога. (Фото 7)
9. Поместите пирог в духовку, предварительно нагретую до 350 F. Выпекайте около 40 минут (вставьте зубочистку в пирог, если он выходит чистым, он готов к употреблению). (Фото 8)
10. Дайте пирогу остыть, пока он не достигнет комнатной температуры (НЕ вынимайте пирог, пока он полностью не остынет, иначе корка может сломаться).

Вот и все — здоровый, на 100% домашний праздничный десерт, который завершит ваш День Благодарения .Подавайте отдельно или с добавлением взбитых сливок и / или свежих фруктов и обязательно поделитесь им с друзьями и семьей! (Рис 9)

Иви Кай — первокурсница Колледжа экологии человека. С ней можно связаться по адресу [электронная почта защищена].

Рецепт идеального тыквенного пирога — Chowhound

Болтунья: взбейте яйца в миске.Консистенция омлета — это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант. В этом случае добавляйте примерно ¼ стакана молока на каждые четыре яйца. Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости). Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог.Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите его с огня и подавайте.

Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма. Вынуть яйца и довести воду до кипения. Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же по окончании приготовления дайте яйца принять ледяную ванну. Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

Вареный: добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой.Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот. Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте ему повариться в течение трех минут. Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде. Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми.Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните яйцо солнечной стороной и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка. После подачи на стол желток должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким. Слишком твердое блюдо готовится до тех пор, пока желток не станет твердым.

Рецепты тыквенного пирога: Cooking Channel | Рецепты десертов на День Благодарения: Cooking Channel

Наклейте это на палку

Что может быть праздничнее тыквенного пирога на палочке? Выпекайте эти готовые угощения, чтобы мгновенно поднять настроение вашему дому (их сезонные специи будут доноситься по вашей кухне часами).

Получите рецепт: Леденцы с тыквенным чаем и пирогом

Охладите это в холодильнике

Этот охлажденный десерт идеально подходит на День Благодарения или в любой день, когда вы жаждете сезонных ароматов.Готовится быстро, благодаря использованию приготовленного пюре для тыквенного пирога, которое уже подслащено и не требует дополнительных приправ. Приготовьте пирог за день вперед, чтобы корочка стала мягкой.

Получите рецепт: Тыквенный пирог Icebox Cake

Упаковать как файл cookie

Эти одноразовые угощения объединяют все вкусы осени в одном хрустящем печенье.Хеди Голдсмит дает ей удовольствие, добавляя в нее бурбон и немного сметаны.

Получите рецепт: Тыквенное печенье

Уменьшить

Этот гибридный рецепт превращает классический пирог с пеканом и тыквой в небольшие закуски.Измельченные орехи пекан добавляются в само тесто для пирога, которое содержит тыквенную начинку с ванилью.

Получите рецепт: Тыквенные мини-пироги с пеканом

Сверху посыпьте зефиром

Разрываетесь между ореховым пирогом и тыквенным пирогом? Получите лучшее из обоих миров с этим рецептом тыквенного пирога со слоем штрейзеля с добавлением орехов пекан.Подрумяненный зефир добавляет дополнительный слой сладости.

Приготовить другой вид пирога

Этот осенний пирог с коклюшем состоит из сливочно-кленово-зефирной начинки, зажатой между супермягкими кусочками тыквенного торта.

Получите рецепт: Тыквенные пироги с коклюшом

Взбить цитрусовое безе

Пушистое безе с цветками апельсина придает пикантный оттенок тыквенному пирогу со вкусом пряностей.

Получите рецепт: Пряный тыквенный пирог с семейной реликвией

Взбивать сладкое масло

Если вы жаждете кусочка тыквенного пирога, но вам нужна разумная замена, вместо этого выберите это тыквенное масло, намазанное на английский маффин.Несмотря на свое название, на самом деле в нем нет масла, поскольку десертные ароматы основаны на кленовом сиропе и теплых специях.

Получите рецепт: Тыквенное масло

Добавьте немного бекона

Тиа Моури крошит бекон в корку имбирного печенья с тыквенным чизкейком, чтобы получить неожиданно соленый укус.Сливочный сыр и бекон — популярные ингредиенты для завтрака, так что вы можете съесть его кусочек утром.

Получите рецепт: Тыквенный чизкейк с беконной крошкой

Смешайте молочный коктейль

Если вам нравятся праздничные пироги с шипами и сладкими специями, этот пьяный тыквенный молочный коктейль, приготовленный из настоящих жареных или консервированных тыкв, станет вашим идеальным праздничным напитком (или питьевым десертом).

Получите рецепт: Тыквенный молочный коктейль со специями из бурбона

Оставайся классическим

Этот традиционный рецепт тыквенного пирога (который очень прост благодаря консервированной тыкве) является абсолютным шедевром.

Получите рецепт: Тыквенный пирог

Краткая история тыквенного пирога в Америке

Сегодняшний пост написала научный библиотекарь и кулинар Элисон Келли. Она предоставила свой опыт в ряде сообщений блога Inside Adams, связанных с историей питания и кулинарией, таких как Early American Beer и Early Mixology Books.

В Описание Новой Голландии, Адриан ван дер Донк, один из первых землевладельцев и первый юрист в Новой Голландии, представил чудесно подробное описание природных и культурных миров этой голландской колонии и ее окрестностей в 1655 году.Его наблюдения о кабачках и тыквах, которые занимают большую часть главы «Овощи», включают комментарий о том, что «англичане, которые любят вкусную еду, очень любят тыквы и используют их также в пирогах, и знают, как их готовить. напиток из них ».

Cucurbita pepo, из Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum cum earum fructus ususque descriptione = Abbildungen Aller medizinisch-ökonomisch-technologischen Gewächse mit der Beschreibung ihres Gebrauches und Nutzens.Фердинанд Бернхард Вьетц. 1804
Библиотека наследия биоразнообразия
https://www.biodiversitylibrary.org/bibliography/6465#/summary
(предоставлено Ботаническим садом Миссури)

«Англичане», упомянутые в описании ван дер Донка, были английскими колонистами в Новой Англии, где тыквы были основным продуктом питания. Жители Новой Англии варили тыквенный эль, добавляли сушеную тыкву в флип и тушили тыкву как овощ. Однако именно их тыквенный пирог в последующие столетия стал иконой еды.

Круглые тарелки, Каталог оборудования T.W.Root, 1890.
//lccn.loc.gov/unk82015916

Тыква родом из Северной Америки; он был доставлен в Европу в рамках «Колумбийской биржи». Но, как заметил ван дер Донк, тыквы, выращиваемые в Новом Свете, обычно были более многочисленными, крупнее и вкуснее, чем тыквы, произведенные в Англии или Франции 17 века: «Тыквы растут практически без возделывания. Они такие сладкие и сухие, что для их приготовления добавляют воду и уксус перед тем, как тушить их, как яблоки… ».

Хотя тыква выращивалась — и делались пироги с тыквой — в то время в Англии, они, как правило, содержали слои нарезанной (иногда жареной) тыквы, смешанной с сахаром, специями и ломтиками яблока и запеченными между двумя корочками. Этот тип пирога, по-видимому, готовили и некоторые из первых колонистов, но к 1796 году, когда появилась первая поваренная книга Амелии Симмонс « American Cookery, », написанная американцем и опубликованная в Америке, появился тыквенный пирог. в знакомую форму, которую мы узнаем сегодня.

В American Cookery Амелия Симмонс включила два рецепта «помпкинского» пудинга. Этот пудинг, запеченный в корочке для пирога, содержал начинку, которая не была сделана из нарезанной тыквы, а больше походила на заварной крем: тыквенные пироги Амелии Симмонс, как и сегодня, были сделаны из тушеной и протертой тыквы, яиц, сахара и сливок. или молоко, а иногда и добавление патоки. Ароматизатор был добавлен некоторыми специями, популярными в то время в колониях, — имбирем, мускатным орехом и / или мускатным орехом и душистым перцем.

Этот основной формат по-прежнему использовался американскими поварами. Мэри Рэндольф в книге The Virginia Housewife (1824) испекла тыквенный пирог в том же духе — с добавлением «рюмки бренди». В ее тыквенном пудинге используется только нижняя корочка с некоторыми декоративными кусочками теста, выложенными сверху:

Harper’s Bazar, День Благодарения, 1892 г.
Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса
//www.loc.gov/pictures/item/2015646538/

Потушите нежную сладкую тыкву до мягкости и сухости, протрите ее через сито, смешайте с мякотью шесть легких яиц, четверть фунта сливочного масла, полпинты молодого молока, немного толченого имбиря и мускатного ореха, вино стакан бренди и сахар на свой вкус.Если он будет слишком жидким, потушите его немного досуха; Нанесите пасту по краям и на дно неглубокой посуды или тарелки, влейте смесь, нарежьте несколько тонких кусочков пасты, скрутите их, положите поверх и хорошо запекайте.

Точно так же Элиза Лесли, американский автор многих популярных кулинарных книг XIX века, предложила рецепт «тыквенного пудинга» в книге «Семьдесят пять рецептов для выпечки, тортов и сладостей мисс Лесли» (1827). Этот пудинг — это то, что мы сегодня назвали бы пирогом с одной корочкой или открытым лицом, в котором используется нижняя подкладка из «слоеной пасты», а не из «обычной пасты», используемой для ее пирогов с двойной коркой.Скорее всего, это было приготовлено на глубокой тарелке для пирога или даже на сковороде для пудинга, а не на мелкой тарелке для пирога.

За относительно короткое время тыквенный пирог стал культурной иконой и обязательным условием для каждого стола Благодарения. Оды к пирогу публиковались в газетах и ​​женских журналах, сельскохозяйственных журналах и детских книгах. Стихотворение автора, идентифицированного только как MCS, под названием «Тыквенный пирог», опубликованное в Massachusetts Ploughman and New England Journal of Agriculture (ноябрь.30, 1850) завершается вдохновляющей строфой:

Но здесь, под ярким небом Свободы
Земля, завоеванная доблестью,
Мы будем петь наш знаменитый Тыквенный пирог,
С утра до захода солнца!

Лидия Мария Младенец, Цветы для детей. Для детей от четырех до шести лет. 1844.
Редкие книги и специальные коллекции, Библиотека Конгресса
//www.loc.gov/item/2009529648/

Еще одно стихотворение, посвященное тыквенному пирогу, известное до сих пор, — это «Песня мальчика Новой Англии о Дне благодарения» Лидии Марии Чайлд, также известная как «За рекой и через лес», которая впервые появилась в 1844 году.

Возможно, отчасти из-за своего культового статуса тыквенный пирог, похоже, очень мало изменился за следующие 100 лет, как показано в этом рецепте из кулинарной книги, опубликованной в Айове в 1876 году:

Тыквенный пирог Новой Англии
Миссис А. Ю. Роусон

Очистите и нарежьте тыкву на мелкие кусочки и положите в чайник с очень небольшим количеством воды; варить от шести до восьми часов, часто помешивая, чтобы не поджечь. Когда закончите, протрите дуршлаг. Одна литр тыквы, пять пинт жирного молока, четыре яйца, три чашки сахара, одна скудная чайная ложка имбиря и 4 чайные ложки корицы.

Типично для ранних благотворительных кулинарных книг, здесь нет ни руки, предложенной читателю этого рецепта, ни подробностей о корке, температуре духовки или этапах приготовления, поскольку предполагалось, что повар знает, как готовить проект.

из Энциклопедии Бакалейщика, 1911

Царство тыквенного пирога продолжалось и в 20 веке. В своей энциклопедии Бакалейщика 1918 года, великолепном сборнике информации обо всех видах продуктов питания, доступных на американских рынках на рубеже 20-го века, Артемус Уорд говорит о тыкве:

… наиболее ценимый из семейства тыквенных, выращивается во многих разновидностях и различается по размеру от большого апельсина до пятидесяти и более фунтов.Иногда его готовят как овощ, но в основном его используют в виде «тыквенных пирогов».

Несмотря на различные модные варианты оригинала — тыквенно-шифоновый пирог, тыквенный пирог с пралине, тыквенный пирог с ананасом, тыквенный пирог с коклюшем, тыквенный пирог с мороженым, тыквенный пирог Аляски — основной тыквенный пирог остался верен своему происхождению: пюре из вареной тыквы, молоко или сливки, яйца, сахар и специи, и корочка из теста. Но в то же время почти все в тыквенном пироге радикально изменилось с тех пор, как были опубликованы рецепты Амелии Симмонс.

Salem News (Салем, Огайо) 10 января 1911 г.

Одно очевидное изменение произошло примерно на рубеже XIX века, когда быстрое развитие консервной промышленности привело к появлению консервированной тыквы на всех рынках. Многие повара больше не хотели — или не могли — «тушить тыкву весь день» и быстро приняли консервированный продукт из-за его удобства. К 1920-м годам консервированная тыква была основным продуктом, наряду с консервированным клюквенным соусом, в сезонной рекламе каждого бакалейного магазина.

Сбор тыкв в долине Якима, Вашингтон (Б.W. Kilburn) около 1904 г. //www.loc.gov/pictures/item/95503311/

Публикации начала ХХ века убедительно свидетельствуют о том, что производство консервов из тыквы уже переживает бум. В 1905 г. в статье У. Ф. МакКлюра «Садоводство: промышленность по производству тыквенного пирога» в O hio Farmer было описано состояние отрасли:

На северо-востоке Огайо выращивают большое количество тыкв для консервирования… где находится один из крупнейших консервных заводов по производству тыкв на американском континенте.Более 2000 тонн этого продукта часто используются на консервном заводе за один сезон… Поле, которое дает урожай 20 тонн с гектара, считается отличным. ..цена в разные годы колеблется от 2,50 до 5 долларов за тонну. Тонна тыквы в консервированном виде составит около 1200 фунтов.

Сад Беккерта, Каталог семян и семян цветов, 1908 г.
Национальная сельскохозяйственная библиотека, Особые коллекции Питомника Генри Г. Гилберта и Каталог семян в Интернет-архиве

Консервированная тыква была не только удобна, но и в целом безопаснее, чем консервированная тыква в домашних условиях.В «Жить хорошо и дешево» ( Grocer’s Magazine , 1913) председатель комитета Национальной недели консервов Джон А. Ли пишет, что «современный консервный завод более гигиеничен, чем изысканная женская кухня». В той же публикации Клайд Уилсон излагает свои мысли «О консервировании тыквы»:

Консервирование пищевых продуктов не принесло ничего лучшего, чем консервирование тыквы в удобных жестяных банках … Консервирование тыквы — это предприятие более масштабное, чем думает большинство людей.В прошлом сезоне один упаковщик хранил на своей территории 4000 тонн этого великолепного фрукта — зрелище новаторское.

В то время как консервированная тыква радикально меняла процесс приготовления тыквенных пирогов в домашних условиях, становились доступными еще более удобные и экономящие время варианты. К первым годам 20-го века у многих потребителей была возможность выбирать из множества стандартизованных коммерческих хлебобулочных изделий, включая хлеб, торты и пироги, поскольку индустриализация принесла новое фрезерное и хлебопекарное оборудование и, в конечном итоге, машины и печи с электрическим приводом. .

Milford Mail (Милфорд, Айова) 18 ноября 1909 —

Городские газеты конца 1800-х годов описывают большие пекарни или «фабрики пирогов», которые производили тысячи пирогов для ресторанов, гостиниц, пансионатов, небольших пекарен и частных семей. Готовые пироги из этих пекарен загружали в повозки для пирогов, а затем и в грузовики, чтобы доставить их по городу.

Тыквенные пироги изготавливались сезонно, и о наступлении сезона тыквенных пирогов часто объявляли в печати.«Пирог и его приверженцы: сезон тыквы и клюквы под рукой», — говорится в заметке в The New York Times от 14 сентября 1895 года. Сезон тыквенных пирогов продолжал считаться достойным освещения в прессе и в 20 веке. Один из таких заголовков из New York Herald Tribune от 17 сентября 1937 года сообщает читателям, что «сезон тыквенных пирогов откроется завтра, когда 7000 пирогов поступят в продажу в 31 розничном магазине».

К началу 1960-х годов в рекламе ко Дню Благодарения использовались не только консервированная смесь для тыквенного пирога и выпечка, но и готовые к употреблению замороженные пироги.Удобные и доступные замороженные пироги быстро завоевали популярность и продолжают оставаться популярными сегодня.

Обзор пекарей Октябрь 1920 г.

Журналы и газетные разделы, посвященные еде, рекламировали замороженные пироги как «безотказные». Колонка в Bucks County Courier Times (12 ноября 1968 г.) обещала, что они доставят «вкус и аромат традиционных домашних пирогов без предварительных усилий». Замороженные пироги не только экономят время, но и гарантируют максимальную свежесть, вкус и удобство.«Чтобы украсить пирог и отдать дань традициям Новой Англии, на него положен слой взбитой имбирной начинки Pilgrim’s Whipped Ginger Topping.

Замороженный тыквенный пирог
(тыквенный пирог, skeeze CreativeCommons)

Несмотря на широкую доступность, популярность и удобство замороженных и выпечных пирогов, многие люди продолжали печь свои собственные тыквенные пироги. Для некоторых поваров конца 20-го века это могло означать тушение тыквенного пирога, но многие бэби-бумеры выросли, ассоциируя тыквенный пирог с рецептом на обратной стороне тыквенной банки: с сгущенным молоком, яйцами, консервированной тыквой и предварительно запеченной корочкой. — и специи для тыквенного пирога.

Шкаф для специй (Кэрол М. Хайсмит), эстампы и фотографии, Библиотека Конгресса
//www.loc.gov/pictures/item/2016632181/

Пряность для тыквенного пирога стала повсеместной к середине 20 века. Что было в этих пакетах со специями для пирогов? Несмотря на бесчисленные вариации, смесь обычно включает в себя некоторую комбинацию имбиря, мускатного ореха, мускатного ореха, гвоздики, корицы или душистого перца — все из которых мы можем признать теми же самыми специями, которые широко используются в колониальной американской кулинарии, хотя они, вероятно, были отмерены более щедро, чем они сегодня.Замыкая круг ссылкой на теперь почти мифический пирог колониальных времен, реклама в газете Айронвуда, штат Мичиган, от 1930 года продвигает «Смешанные специи для тыквенного пирога T&T: чистые специи, смешанные по старинному рецепту Новой Англии».

Тыквенный пирог, Министерство сельского хозяйства США, Галерея изображений Службы сельскохозяйственных исследований

Лучший рецепт тыквенного пирога — Назад к моим южным корням

Это лучший рецепт тыквенного пирога. Это классический простой рецепт тыквенного пирога, который можно смешать примерно за пять минут.На запекание нужно около часа и еще пара часов на отдых.

Пирог наполнен тыквой, сгущенным молоком и лучшими осенними приправами, включая корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику.

Классический тыквенный пирог

Тыквенный пирог — один из тех десертов, которые просто необходимы на праздниках. Без него все выглядит иначе.

Это классический пирог, который люди любят есть на Рождество и День благодарения, и он украшает большинство столов из-за своей популярности.

Мягкая сердцевина тает во рту и наполнена вашими любимыми осенними ароматами.

Мне нравится этот простой домашний рецепт тыквенного пирога, потому что он такой простой. Вы можете приготовить его с обычной корочкой для пирога или без глютена. Я купила безглютеновые корки для пирогов в Whole Foods, и на вкус они не менее хороши.

Этот рецепт очень похож на рецепт Либби, но я добавляю к нему больше специй. Он добавляет пирогу чуть больше вкусовой теплоты.

Если вам нравится этот пирог, вам понравится этот тыквенный пирог с пеканом и этот тыквенный рулет, о котором бредили читатели.

Тыквенный пирог Ингредиенты:

• Консервированная тыква
• Яйца
• Соль
• Сахар
• Корица
• Мускатный орех
• Имбирь
• Гвоздика
• Сгущенное молоко
• Замороженная или свежая корочка для пирога

Что вам нужно для пирога?

• Вышеуказанные ингредиенты, а также
• Духовка
• Чаша
• Лопатка
• Ручной миксер

Как приготовить тыквенный пирог?

1. Добавьте в миску сахар, соль и корицу и перемешайте.
2. Далее добавляем специи и перемешиваем.
3. Теперь добавьте яйца и хорошо перемешайте.
4. Добавьте тыкву и хорошо перемешайте.
5. Наконец, добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте.
6. Залить корочкой пирога и выпекать при температуре 425 градусов 15 минут.
7. Уменьшите температуру до 350 градусов и выпекайте 50 минут или пока тестер не выйдет чистым.
8. Дайте пирогу остыть в течение двух часов.

Рецепты и инструкции для печати, перечисленные ниже

Пошаговые инструкции

Добавьте сахар, соль и корицу в большую миску.

Затем добавьте в миску имбирь, мускатный орех и гвоздику. Это уже довольно вкусно пахнет.

Добавьте в смесь яйца. Яйца предотвратят пересыхание пирога.

Теперь добавьте консервированную тыкву. Смешайте все вместе.

Наконец, налейте в чашу сгущенное молоко. Смешайте все вместе.

Приготовьте противень и накройте его оловянной фольгой.Поместите оболочку пирога на противень. Вылейте смесь для тыквенного пирога в оболочку для пирога.

Я обычно предлагаю делать что-то в этом порядке, потому что, как только вы добавите смесь в оболочку для пирога, она станет очень полной и ее легко перелить. Итак, чем меньше вам придется двигать пирог, тем лучше.

Вам не обязательно использовать противень, но я также предлагаю это, потому что если смесь для пирога по какой-либо причине капает, когда вы ее перемещаете, ее легче очистить оловянной фольгой.

Когда пирог испечется, тыквенная смесь может немного подняться, но не перетекать.

Проверьте пирог на 3/4 процесса выпечки. Если края корочки начинают казаться слишком коричневыми, положите на корку экран для пирога. Если у вас нет крышки для пирога, можно использовать оловянную фольгу по краям корочки. Держите его там, пока пирог не запечется.

Выпекайте пирог в течение 15 минут при температуре 425 градусов. Затем снизьте температуру до 350 градусов и запекайте еще 50 минут. Пирог будет готов, когда тестер для торта или нож выйдут чистыми. Я втыкаю его прямо в центр, чтобы проверить готовность.

Дать остыть пару часов. Требуется настройка. Я стараюсь не позволять своим пирогам остыть на духовке, так как духовка будет теплой сверху, если они не находятся на решетке для охлаждения.

Тыквенный пирог вкусен сам по себе, или вы можете добавить ложку взбитых сливок.

Другие вкусные праздничные рецепты:

• Жевательное сахарное печенье просто необходимо на праздники.Вы можете добавить посыпку, сбрызнуть шоколадом или просто съесть их в чистом виде.
• Помадка с арахисовой пастой, за которую стоит умереть, — один из тех рецептов, которые нужно хранить в тайне на каждый праздник. Это легко сделать, и это абсолютно греховно.
• Шоколадный шахматный пирог очень легко приготовить и невероятно декадентский.
• Смесь печенья Brownie может просто выиграть эту желанную награду за обмен печенья.

Посмотрите карту рецептов тыквенного пирога ниже, возьмите ингредиенты и приступайте к выпечке! Это отличный десерт в любое время года, особенно во время Дня благодарения и рождественских праздников.

Затем поделитесь своими комментариями ниже и нажмите здесь, чтобы поделиться изображением вашего пирога на пине Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь с нами, чтобы мы тоже могли это попробовать!

Состав

• 3/4 стакана сахара
• 1/2 ч. Л. соль
• 1 ч. Л. корица
• 1/2 ч. Л. имбирь
• 1/4 ч. Л.гвоздика
• 1/4 ч. Л. мускатный орех
• 2 яйца
• 1-15 унций. банка тыква чистая
• 1 — 12 унций. банка сгущенное молоко
• 1 замороженный 9-дюймовый замороженный пирог (глубокий)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов (см. Жирный шрифт ниже).

1. Добавьте сахар, соль, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех, яйца, тыкву и сгущенное молоко.Хорошо перемешайте все вместе.
2. Вылить в корочку пирога.
3. Выпекайте при температуре 425 градусов в течение 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и выпекайте еще 50 минут или до тех пор, пока тестер или нож не выйдут чистыми.
4. Дайте остыть в течение двух часов.

Банкноты

Проверьте пирог на 3/4 процесса выпечки. Если края корочки начинают казаться слишком коричневыми, положите на корку экран для пирога.Если у вас нет крышки для пирога, вы можете использовать оловянную фольгу по краям корочки. Держите его там, пока пирог не запечется.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Шоколадный пирог с пеканом

Лимонный пирог безе

Еще больше вкусных рецептов можно найти по адресу:

Julia’s Simply Southern and South Your Mouth

15 дружеских рецептов тыквенного пирога для весонаблюдателей

Делитесь всем, что вам нравится!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Тыква — овощ, поэтому ее следует есть круглый год, а не только в сезон тыквы.Вы можете заморозить тыкву и наслаждаться ею круглый год. Поскольку программа Weight Watchers очень гибкая, вы даже можете наслаждаться рецептами тыквенного пирога круглый год! Шучу, ну может и нет!

Weight Watchers — это образ жизни. Вы должны принять концепцию употребления в пищу питательных продуктов, которые подпитывают ваше тело. Это не означает, что нужно отказываться от пищевых продуктов (если только у вас нет аллергии или непереносимости) или отказываться от себя. Это просто означает выяснить, что нужно вашему организму, и накормить его.

Независимо от того, какое время года, ешьте то, что вы хотите, если вы отслеживаете это.Если вы его укусили, запишите. Если вы хотите съесть два кусочка тыквенного пирога, рассчитайте количество баллов, насколько это возможно, а затем ешьте. Лишение себя продуктовых групп или продуктов, которые вам нравятся, — это не ответ на план здорового похудения.

Весонаблюдатели рассчитали рецепты тыквенного пирога:

Эти 15 рецептов содержат рассчитанные SmartPoints для Weight Watchers Freestyle, которые можно добавить к ежедневному отслеживанию! Большинство рецептов Freestyle отлично подходят для плана Blue, если вы перешли на программу myWW!

Вы никогда не пропустите корочку с этим альтернативным трехкомпонентным тыквенным пирогом.

Для этого маленького сладкого печенья вам также понадобится форма для кексов. Иногда кусочек тыквенного пирога может быть слишком много, поэтому это печенье с тыквенным пирогом — идеальный способ сократить порции.

При правильном приготовлении тыквенный пирог не пропустит корочку! И я уверен, вы будете рады, что сэкономили себе несколько очков!

Этот нежирный тыквенный пирог можно приготовить всего за несколько минут.Он насыщенный, сливочный и обязательно станет хитом на вечеринках!

Жаждете тыквы и шоколада? Эти батончики из тыквенного пирога с шоколадной стружкой объединяют два вкусных фаворита в идеальный осенний десерт!

Этот рецепт объединяет три любимых десерта! Это нечто среднее между тыквенным пирогом, здоровым тыквенным кексом и пирожным на 2 укуса.

Наслаждайтесь этим тыквенным муссом как есть или превратите его в пирог.Просто залейте тесто для пирога с крекером и заморозьте несколько часов.

Эти квадраты тыквенного пирога — облегченная версия фаворита осени. Им потребуется немного времени, чтобы застыть после выпечки, поэтому вы можете приготовить их на ночь и дать им застыть на ночь.

Вы никогда не пропустите корочку с этим альтернативным трехкомпонентным тыквенным пирогом.

Попробуйте тыквенный пирог с добавлением клена для десертного стола этой осенью.

Вытащите эту форму для маффинов, чтобы приготовить эти забавные маленькие пирожные с тыквенным пирогом. Они сделаны из обертки из вонтона, а не из традиционной корочки!

Нужен рецепт тыквенного пирога с корочкой? Этот простой, полезный и вкусный тыквенный пирог при выпекании образует корочку.

Если вы ищете рецепт здорового осеннего десерта, то это просто потрясающе! Он богат белком, не содержит добавленного сахара и может быть приготовлен всего за несколько минут!

Эти яичные рулетики для тыквенного пирога придадут вкусный вкус тыквенному пирогу, но без чувства вины.Хрустящая «корочка» яичного рулета восполняет отсутствие корочки у пирога.

Дайте булочкам с корицей крутить тыквенный пирог. Их готовят менее чем за час из замороженного теста, вкусной тыквенной начинки и невероятной глазури из сливочного сыра со специями для тыквенного пирога!

Как эти рецепты вписываются в myWW?

С момента создания этого списка планы Weight Watchers были изменены и обновлены.Этот список рецептов был создан для программы Freestyle, которая была до той, над которой мы сейчас работаем!

Прямо сейчас программа myWW работает с планом с трехцветной кодировкой. Некоторые из этих рецептов могли быть обновлены, но программа Freestyle и план Blue одинаковы, поэтому эти рецепты отлично подойдут для программы myWW blue!

Ищете другие рецепты тыквы, созданные для трех программ myWW?

Вот еще несколько рецептов со вкусом тыквы, рассчитанных уже для всех трех программ myWW!

Этот простой и вкусный тыквенный пирог с самоклеящейся корочкой рассчитан на людей, следящих за фигурой, и его очень легко приготовить! Попробуйте самый простой рецепт тыквенного пирога ниже!

Рецепт «Ужина в тыкве» — это 30-летняя традиция нашего дома.Я не могу вспомнить, когда я начал его делать, но знаю, что он лежал у нас на столе в преддверии Хэллоуина много лет.

Осень и все тыквы — мои самые любимые! Я рада поделиться с вами своим рецептом тыквенных блинов для диетологов. Вкусный рецепт, простой в приготовлении с минимальным количеством ингредиентов!

Этот восхитительный рецепт идеален в качестве легкого осеннего десерта! Эти Пицели со специями из тыквы для следящих за фигурой просто приготовить, быстро и вкусно.

При приготовлении латте со специями из тыквы не обязательно нужно много калорий! Ознакомьтесь с этой версией для весонаблюдателей!

Эти восхитительные тыквенные батончики для весов очень легко приготовить, они очень сладкие и сочные!

Делитесь всем, что вам нравится!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest