Пирог с фаршем в духовке: рецепты с различными видами теста и вариантами начинки

Разновидностей домашней выпечки столько, что, вздумайте Вы перебрать абсолютно все, можете целый месяц готовить к чаю что-то новенькое, ни разу не повторившись. А в числе самых удачных рецептов, с которыми стоит подружиться каждой хозяйке, совершенно точно находятся рецепты пирогов с фаршем в духовке – с грибами, овощами, открытые и закрытые, кефирные, дрожжевые, песочные.

Заливной пирог на кефире с фаршем в духовке

Такое тесто за счет своего пресного, а порой даже кисловатого вкуса идеально подходит для приготовления несладких пирогов с овощной начинкой, мясной, рыбной. Некоторые хозяйки также делают кефирные пироги с луком и яйцом, крупами. И все же пальму первенства держит мясной: для него используют комбинированный фарш свинины и говядины, который предварительно следует очень хорошо потушить до мягкости. По желанию к ним добавляют зелень, лук. Рецепт настолько простой, что его осилит любая хозяйка.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• кефир – 320 мл;
• яйца 1 кат. – 5 шт.;
• майонез – 6 стол. ложек;
• сода – 1 чайн. ложка;
• говядина – 200 г;
• свинина – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сыр мягкий – 170 г;
• соль, смесь перцев.

Способ приготовления:

1. Прокрутите кусочки говядины и свинины через мясорубку, выложите в сковороду. Залейте водой и тушите минут 20, не добавляя масла: важно довести фарш до полуготовности. По желанию подсолите, добавьте молотые перцы.
2. Яйца (3 шт.) положите в холодную воду, варите после закипания 7 мин. Дайте остыть и нарежьте кубиками.
3. Смешайте их с крупно натертым сыром.
4. Майонез перемешайте с оставшимися яйцами, подсыпьте примерно 1/3 часть муки.
5. Соду разведите в кефире, вылейте его в тесто. После добавьте оставшуюся муку и хорошо все взбейте. По консистенции готовая масса должна напоминать сметану средней жирности.
6. Половину теста вылейте в жаропрочную форму, сверху распределите фарш, полукольца лука, яично-сырную массу. Залейте оставшимся тестом.
7. Отправьте пирог выпекаться при 200 градусах в течение 40-45 мин. – ориентируйтесь по цвету его поверхности: он не должен слишком сильно потемнеть.

Дрожжевой пирог с фаршем в духовке: рецепт с рекомендациями специалистов

Выпечка на тесте такого типа это преимущественно закрытые пироги, которые отличаются нежностью и воздушностью мякиша. Фарш можно использовать абсолютно любой: как комбинированный, рассмотренный в предыдущем рецепте, так и рыбный, из индейки, из курицы. Но еще интереснее блюдо станет, если фарш смешать с овощами – например, с капустой.

Ингредиенты:

• молоко – 240 мл;
• соль;
• растительное масло – 1/4 стакана;
• дрожжи (порошок) – 2 чайн. ложки;
• мука высш. сорта – 500 г;
• масло сливочное – 40 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• фарш мясной – 200 г;
• луковица мелкая;
• томатная паста – 3 стол. ложки.

Способ приготовления:

1. Соедините для опары полстакана теплого молока с дрожжами.
2. Через 15 мин. добавьте остатки молока, половину муки.
3. Растопите сливочное масло (чтобы не кипело, выставьте минимальный огонь под емкостью), влейте в тесто.
4. Подмешивайте маленькими порциями оставшуюся муку и растительное масло.
5. Когда добьетесь эластичной консистенции, которая не липнет к рукам, поместите прикрытое чем-нибудь тесто в теплую (прогреть до 50 градусов и выключить) духовку на час для подъема.
6. Обжаривайте мелко нашинкованный лук до прозрачности на столовой ложке растительного масла.
7. Фарш добавьте туда через пару минут. Подлейте полстакана воды и тушите 10 мин.
8. Мелко нарезанную капусту подмешайте к фаршу, готовьте еще 15 мин.
9. Смешайте горячую начинку с томатной пастой, дайте остыть.
10. Разделите пополам подошедшее тесто, раскатайте в 2 большие лепешки толщиной в 5 мм. На одну выложите капустно-мясную начинку, а другой укройте.
11. Края совместите, хорошо скрепите, и отправляйте пирог в раскаленную духовку (рекомендованная температура – 190 градусов). Выпекайте пирог с капустой и фаршем 40 мин.

Слоеный пирог с фаршем и грибами в духовке

Безусловно, хорошо проконтролировать весь процесс от первого до последнего шага самостоятельно, но при острой нехватке времени или ресурсов можно воспользоваться и полуфабрикатами. Например, купленное заранее слоеное бездрожжевое тесто с легкостью Вас выручит во время решения вопроса «что приготовить к чаю?». От Вас потребуется только довести до нужного состояния начинку, сформировать пирог и отправить его запекаться.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 400 г;
• куриное филе – 200 г;
• свинина – 100 г;
• шампиньоны – 250 г;
• моцарелла – 70 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• пучок укропа;
• сливочное масло – 30 г;
• сметана – 2 стол. ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Достаньте пласты теста размораживаться, а в это время займитесь начинкой: порежьте мелко куриное филе и свинину, сложите в чашу кухонного комбайна и измельчите на средней скорости.
2. Лук нашинкуйте мелко и смешайте со сливочным маслом в сковороде.
3. Добавьте порезанные пластинками шампиньоны, обжаривайте 10 мин., не накрывая крышкой. Огонь минимальный.
4. Следующей добавьте мясную массу, томите еще 15 мин.
5. Подсолите, введите сметану и изорванную зелень. Готовьте 3 мин.
6. Раскатайте пласт слоеного теста по размерам формы для пирога, растяните над ней (не забудьте оставить невысокие бортики!).
7. Выложите начинку, разровняйте.
8. Укройте оставшимся тестом, скрепите края, проколите вилкой верх несколько раз и отправьте пирог в духовку. Запекайте 35 мин. при 190 градусах.

Самый простой рецепт пирога с фаршем и картошкой в духовке

Когда нет сил, желания или времени придумывать начинки к выпечке, либо же в холодильнике продуктов мало, Вы можете сделать картофельно-мясной пирог на скорую руку на основе сметанного теста. Для большинства людей это сытное лакомство – воспоминание из детства, потому что именно его очень часто готовили наши бабушки и прабабушки. По желанию перед тем, как отправить тесто в духовку, смажьте его поверхность смесью из яйца с ложкой молока – это создаст красивую глазурь на пироге.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высш. сорта – 2 стакана;
• сахарный песок – 1 стол. ложка;
• яйцо 1 кат.;
• сметана 20% – 130 г;
• разрыхлитель – 3 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль;
• фарш – 200 г;
• картофель – 200 г;
• репчатая луковица.

Способ приготовления:

1. Фарш выложите на сковороду, залейте водой и тушите, пока она не выпарится. Подсолите.
2. Перемешайте яйцо, сахарный песок и соль, не взбивая.
3. Введите сметану, сразу подсыпьте разрыхлитель.
4. Осторожно порциями вводите муку, перемешивая тесто.
5. Последним подмешайте мягкое масло. Готовая масса должна быть густой, но текучей.
6. Разделите пополам, из каждой части раскатайте прямоугольник.
7. Первый положите на дно выстланной пергаментом формы.
8. Сверху рыбьей чешуей (рядами, накладывающимися друг на друга) разместите тонкие кружочки картофеля.
9. Следом сделайте слой из лука, а после распределите фарш.
10. Укройте вторым прямоугольником, края совместите, зафиксируйте как на варениках (косичкой). Проколите поверхность вилкой несколько раз.
11. Отправьте пирог выпекаться при 175 градусах около часа: точное время определяется мощностью конкретной духовки.

Читайте также:

На каком бы тесте ни был приготовлен пирог с фаршем, какие бы продукты ни были добавлены к начинке, он всегда останется самой сытной выпечкой, которая нравится даже мужчинам. Единственное, о чем стоит помнить – мясо перед закладыванием в тесто всегда доводится до полуготовности: тушится или обжаривается, иначе после выпекания останется сырым. Особенно это касается пирогов, где кроме фарша есть дополнительные ингредиенты в начинке.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Пирог с фаршем: 7 фото-рецептов безупречной выпечки

Хотите приготовить вкуснейший ужин для большой семьи? Большой пирог с нежным пропеченным тестом и вкусной мясной начинкой – именно то, что нужно для вечерних посиделок за столом. Рецептов приготовления в сети можно найти множество, мы предлагаем только проверенные и самые удачные варианты пирога с фаршем. Примерная калорийность такой выпечки – примерно 285 ккал на 100 г.

Пирог с фаршем в духовке – фото рецепт пошагово

Традиционные для нашей кухни пироги, бесспорно, вкусны и красивы. Однако существует одно «но» — их не очень удобно подавать. Прежде всего, из-за сложностей разделки. Что же делать? Достаточно испечь порционный пирог «Венок» с курицей и сулугуни по нашему рецепту.

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Мука пшеничная: 3 ст.
• Дрожжи сухие: 7 г
• Сахар песок: 1 ч. л.
• Масло растительное: 1 ст. л.
• Куриное филе: 180 г
• Сулугуни: 100 г
• Лук красный: 1 шт.
• Томатная паста: 1.5 ст. л.
• Соль в тесто и фарш: по вкусу
• Перец, специи: по желанию

Инструкция приготовления

1. В сухой миске соединяем крупную соль, сухие дрожжи и мелкий сахар.

2. Далее выливаем теплую (36-38 градусов) фильтрованную воду и хорошо (до исчезновения комочков) перемешиваем. После чего добавляем пару ложек масла без запаха и всю муку.

3. Вымешиваем достаточно тугое, но эластичное тесто, из которого формируем аккуратный шар. Накрываем его пленкой или тканым полотном, оставляем у включенной плиты, на батарее или солнце на час.

4. На следующем этапе промытое и просушенное филе нарезаем мелкими кубиками.

5. Теперь добавляем к курице нашинкованный красный лук и мелко порезанный сулугуни.

6. Кладем в фарш специи, пару ложек томатной пасты (можно использовать любой красный соус). Что касается соли, будьте аккуратны, ведь сулугуни и специи ее уже содержат. Хорошо перемешиваем.

7. Тесто обминаем и раскатываем относительно тонким пластом (до 0,5 см), который разрезаем на одинаковые прямоугольники.

8. Делим каждый по диагонали, чтобы получились треугольники.

9. На застеленный пергаментом противень укладываем треугольники, как на фото, в результате образуется своеобразное солнышко.

10. На следующем этапе раскладываем по кругу подготовленный фарш.

11. Накрываем его внешними частями теста, формируя красивый венок. Плотно защипываем края в середине круга.

Отправляем порционный пирог «Венок» в духовку, где при 180-ти градусах запекаем примерно 30 минут, пока он аппетитно не зарумянится. Даем пирогу немного остыть и нарезаем по углублениям на поверхности. Каждый кусочек получается ровный и красивый. Такое угощение можно подавать даже на праздничный стол.

Рецепт пирога с фаршем и картошкой

Мясной пирог можно сделать еще вкуснее и сытнее, если добавить в начинку молоденькую картошечку и немного зелени. Готовится он очень быстро, а получается просто изумительным. Такой необычный ужин непременно понравится близким.

Маленькая, но очень важная хитрость – картофель нужно довести до полуготовности и только потом делать из него начинку. В противном случае края пирога зазолотятся, а внутри он останется сырым.

Для теста:

• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 300 г муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 1 большая картошка;
• 1 луковица;
• Куриное филе — 1 шт.;
• 400 г свиного или говяжьего фарша (можно взять смесь).

Приготовление:

1. Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния удобным способом. Добавляем сметану и яйца, взбиваем венчиком. В сито высыпаем муку и разрыхлитель, просеиваем.
2. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку или целлофановый пакет. Кладем в холодильник минимум на 20 минут. Тем временем грудку максимально мелко нарезаем ножом, лук тоже шинкуем мелко. Картошку режем тоненькими брусочками или кубиками. Смешиваем с фаршем, не забываем посолить.
3. Тесто достаем из холодильника, разделяем на 2 части, одна из которых должна быть немного меньше другой. Раскатываем в прямоугольники. Больший прямоугольник кладем в форму, сверху раскладываем ровным слоем всю начинку, не доходя до краев. Накрываем второй частью теста, края плотно защипываем. Прокалываем вилкой в разных местах, смазываем взбитым яйцом.
4. Выпекаем при 180 градусах 40 минут. Даем готовому пирогу совсем немного остыть и зовем домочадцев к столу. Такое угощение лучше всего подавать с каким-нибудь соусом.

Заливной пирог с фаршем на кефире

Закусочные заливные пироги пользуются уважением многих хозяек. Незатейливый рецепт теста не делает блюдо менее вкусным, даже наоборот. Корж получается мягким, пористым, напоминающим влажный бисквит. А с мясной начинкой он вполне может заменить обед или ужин.

Важно делать тесто не слишком жидким, иначе оно соединится с начинкой и не успеет пропечься в этих местах.

Необходимые продукты:

• 200 мл кефира;
• 1 ст. муки;
• 2 яйца;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды;
• 300 г любого фарша;
• 1 луковица;
• Специи и соль для начинки по вкусу.

Приготовление:

1. Фарш поджариваем на сковороде до легкого румяного цвета вместе с мелко нарезанным луком. Кефир переливаем в миску, добавляем соду, перемешиваем и оставляем на несколько минут.
2. Вбиваем яйца, просеиваем муку и замешиваем однородное жидкое тесто. Половину переливаем в любую удобную для запекания форму, смазанную растительным маслом.
3. Сверху равномерно выкладываем начинку. Заливаем оставшимся тестом и осторожно распределяем его с помощью лопатки.
4. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут, ориентируясь на свою духовку. Подаем в теплом виде как самостоятельное блюдо или же к чаю.

Как приготовить пирог с капустой и фаршем

Капуста прекрасно подходит в качестве дополнения к мясу. Она сохраняет сочность начинки даже на следующий день. Предлагаем рецепт, который больше напоминает мясо-овощную запеканку, чем полноценный пирог. Этот вариант понравится всем, кто не любит есть много сдобы.

Вкус капусты довольно нейтрален, поэтому добавьте побольше пряностей и свежей зелени для более насыщенного и интересного вкуса.

Необходимые продукты:

• 3 куриных яйца;
• 200 г сметаны;
• 150 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. соли.

Начинка:

• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 400 г фарша курицы или индейки;
• 200 г капусты белокочанной;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Лук и морковь мелко режем, отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом и пассируем несколько минут. Добавляем сырой фарш.
2. Обжариваем до полуготовности, периодически помешивая. Затем всыпаем нашинкованную капусту и готовим до мягкости. В самом конце солим и перчим по вкусу. В миску разбиваем яйца и взбиваем миксером или кухонным комбайном. Добавляем сметану, снова перемешиваем.
3. Соль, соду и муку всыпаем одновременно и замешиваем однородное жидкое тесто без комочков. Выливаем большую часть на дно керамической формы. Равномерно распределяем начинку, слегка утрамбовывая ее. Заливаем остатками теста. Посыпаем белым кунжутом.
4. Ставим в холодную духовку и разогреваем до 190 градусов. Выпекаем 30–45 минут в зависимости от особенностей духовки.

Пирог с фаршем из разного теста

Хотите поэкспериментировать с разными видами теста? Ловите подборку оригинальных идей мясных пирогов.

Дрожжевой пирог

Начинку из фарша готовьте таким способом, который вам больше всего по душе.

Для теста:

• 400 г муки;
• 250 мл кефира;
• 25 г масла;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соды.

Приготовление:

1. Соединяем немного подогретый кефир, сахар и дрожжи.
2. Когда на поверхности появится характерная «шапочка» из пены, добавляем все остальные ингредиенты и тщательно вымешиваем тесто руками.
3. Оставляем в теплом месте подойти.
4. Формируем пирог, чередуя несколько слоев теста и начинки, а сверху украшаем по желанию.
5. Готовому пирогу даем подойти, смазываем желтком и выпекаем не менее 50 минут при средней температуре.

Слоеный пирог с начинкой из фарша

Заморачиваться с приготовлением слоеного теста в домашних условиях для одного лишь пирога не стоит. Лучше купить готовый полуфабрикат. После его разморозки:

1. Разворачиваем пласт, разрезаем его на две части и раскатываем по размеру формы каждую.
2. Дно смазываем сливочным маслом, выкладываем первый пласт теста.
3. Начинку готовим из любого фарша. Обязательно кладем побольше лука, чтобы добавить сочности. Из овощей подойдет морковка, болгарские перцы, помидоры, кабачки. Чем разнообразней получится начинка, тем более интересным будет вкус готового пирога.
4. Распределяем начинку по поверхности теста. Накрываем вторым пластом, защипываем края. Посредине делаем небольшой крестообразный надрез ножом, чтобы лишний пар легко выходил.
5. Выпекаем в хорошо разогретой духовке примерно 30–35 минут.

Пирог с фаршем из лаваша

Без замеса теста и вообще любых манипуляций с мукой тоже можно готовить выпечку. Этот рецепт выручит, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное.

Понадобится:

• 1 большой лаваш;
• Обжаренный фарш с луком.

Для заливки:

• 2 яйца;
• 150 мл сметаны;
• Щепотка соли;
• Специи по вкусу.

Что делаем:

1. Большой лаваш разрезаем пополам.
2. На край выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Таких рулетов делаем столько, сколько поместиться в форму. В круглой форме лучше скрутить их спиралью.
3. Взбиваем яйца со сметаной, солим и заливаем в форму.
4. Выпекаем не более 20 мину, поскольку все продукты, кроме яиц, не требуют термической обработки.

Советы и рекомендации

Мясной пирог – универсальная выпечка, здесь нет никаких канонов по поводу теста и начинки. Но все же есть несколько хитростей, чтобы блюдо всегда удавалось на славу:

• В идеале нужно брать смешанный фарш, небольшое количество свинины делает начинку сочной;
• Чтобы куриный фарш не был сухим, добавьте много лука и соус в виде нежирной сметаны;
• Для самого вкусного домашнего фарша лучше купить цельное мясо и перекрутить его дома на мясорубке с добавлением лука;
• Мясо можно не только пропустить через мясорубку, но и мелко нарезать ножом, в этом случае сочные кусочки будут более ощутимыми;
• Для заливного пирога начинка должна быть максимально сухой, чтобы тесто легко пропекалось даже внутри;
• Прованские травы, хмели-сунели, паприка, черный молотый перец, куркума придадут не только аппетитный цвет, но и добавят новые вкусовые нотки;
• По желанию посыпьте пирог сверху кунжутом, очищенными семечками, семенами льна и обязательно смажьте взбитым яйцом.

Не забывайте эти рекомендации, и ваши мясные пироги всегда будут выше всяких похвал. Пробуйте новые рецепты и экспериментируйте, чтобы каждый раз баловать своих родных новыми сочетаниями вкусов. В заключение очень вкусный видео-рецепт мясного пирога

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Мясной пирог с фаршем в духовке. Рецепт заливного пирога

Привет всем любителям вкусно покушать. Нередко бывают такие ситуации когда нам надо что то быстро приготовить. Сегодня мы расскажем вам как приготовить заливной мясной пирог на кефире быстро на скорую руку.

Для приготовления теста нам понадобится

• кефир 1 стакан
• мука
• яйца
• сода 1 ч. л.
• соль

Для фарша мы взяли мясо свиное и говяжье 50 × 50 %

• фарш 340 гр
• лук 2-3 шт
• соль
• перец

Для начала смешиваем стакан кефира с содой и оставляем на 5 минут.

Как приготовить фарш для пирога

Для фарша подойдет любое мясо. Я в обычно беру ассорти. Перемешиваю половину говядины, половина свинины. Чтобы фарш получился мягче нужно добавить 2-3 ст. ложки воды и хорошо перемешиваю.
Затем нарезаем мелко лук. Чем мельче будет нарезан лук, тем будет вкуснее фарш. Фарш любит лук, поэтому штуки 3 луковицы будет немного. Добавляем лук в фарш. Солим и перчим по вкусу. И тщательно перемешиваем.

Как приготовить тесто для пирога

Разбиваем два яйца. Добавляем 0.5 чайной ложки соли и взбиваем. Вливаем приготовленный стакан кефира с содой. Перемешиваем. Не переставая перемешивать засыпаем потихоньку стакан муки. В итоге должно получиться не густое, жидковатое тесто, как для шарлотки.

Начинаем выпекать

Берем форму для выпечки. У нас разъемная форма диаметром 24 см. Смазываем дно и бока формы маслом и присыпаем мукой. Выливаем половину теста в форму, затем выкладываем фарш, равномерно расправляя по форме, и сверху выливаем другую половину теста.
Духовку для выпекания пирога разогреваем до 165 С°. Ставим наш мясной пирог на 50 минут в духовку. После выпекания даем пирогу минут 20 отстояться и принять форму. Очень вкусный и нежный мясной пирог на кефире с фаршем готов к употреблению.

Если вам понравился рецепт пирога поделись с друзьями ниже!
Приятного аппетита.

Автор публикации

не в сети 2 дня

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 246Регистрация: 01-09-2016

Пирог из слоеного теста с говяжьим фаршем | Рецепты ужинов

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Пирог из слоеного теста с говяжьим фаршем — традиционное шотландское блюдо, также известное как круглый фарш.

Наш рецепт пирога с говяжьим фаршем из слоеного теста состоит из нежирного говяжьего фарша с морковью и луком, запеченных в великолепно легком маслянистом тесте.Мы использовали готовое слоеное тесто из супермаркетов, но вы всегда можете приготовить собственное слоеное тесто, если у вас будет больше времени. На приготовление этого пирога уходит час, а вкусный мясной говяжий бульон наполняется ароматом. Обязательно подавайте его с сытным домашним соусом и свежей зеленью или брокколи, горохом и фасолью.

Состав

• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 2 луковицы, нарезанные
• 1 морковь очищенная, порезанная и мелко нарезанная
• 500 г постного говяжьего фарша
• 1 столовая ложка муки
• 300 мл говяжьего бульона
• Соль и свежемолотый черный перец
• 320 г листового готового слоеного теста
• Взбитое яйцо для глазури

Метод

• Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / 180 ° C Вентилятор / газ, отметка 6.

• Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и морковь и готовьте примерно 5 минут или пока не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте говядину в сковороду и готовьте около 5 минут, пока мясо не подрумянится.

• Добавьте муку и готовьте около минуты, помешивая, затем добавьте говяжий бульон. Медленно доведите мясную смесь до кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения в течение примерно 20 минут. Если смесь становится слишком густой, добавьте еще немного бульона.

• Снимите с огня и дайте остыть примерно на 5 минут, затем превратите мясную смесь в жаростойкую форму объемом 1 литр.

• Тем временем достаньте тесто из холодильника, как указано на упаковке — примерно за 10 минут до использования. Смажьте край теста водой. Осторожно накиньте тесто на блюдо, плотно прижимая к краям, и заправьте излишки. Зажмите обод пальцами или зубцами вилки.

• Сделайте несколько разрезов в верхней части теста, чтобы пар выходил, затем смажьте пирог взбитым яйцом, чтобы глазурь, и запекайте в духовке в течение 20-30 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым, мясо будет пузыриться. и тесто готово.

Лучшие советы по приготовлению пирога с говяжьим фаршем из слоеного теста:

Обратите внимание на листы готового слоеного теста; Это означает, что вам не нужно доставать скалку из задней части ящика или засыпать рабочую поверхность мукой.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 1467)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Коттеджный пирог | РецептTin Eats

Cottage Pie — центр комфортной еды! Это английское классическое блюдо с очень пикантной начинкой из говяжьего фарша, задушенной подливкой, покрытой сливочным картофельным пюре, запеченным до золотистого цвета.Один из лучших уютных блюд из говяжьего фарша!

Хотите знать, в чем разница между коттеджным пирогом и пастушьим пирогом? Тот же рецепт , но Коттеджный пирог сделан из говядины, а Пастуший пирог — из баранины! (Потому что пастухов стад овец… )

Коттеджный пирог

Cottage Pie — это потрясающий классический английский пирог, который мы, австралийцы, приняли как один из наших любимых зимних фаворитов! Или в моем случае — всесезонный фаворит.

Легко готовить, экономично, ингредиенты для повседневного использования и на 100% подходят для заморозки, это тот вид еды, который имеет универсальную привлекательность (ну, не говоря уже о вегетарианцах 😂)

Коттеджный пирог состоит из двух компонентов — говяжьей начинки и картофельного пюре со сливками. Начинка мясистая и очень пикантная, и потребуется сила воли, чтобы не засунуть ее в рот, пока вы готовите… ..

… .Затем вы перейдете к сливочной начинке из картофельного пюре, и потребуется серьезная сила воли, чтобы не заткнуть ЭТО и себе в рот…

Но вы продержитесь, потому что знаете, что терпение стоит того, потому что, когда вы потянете за пузырящуюся красоту духовки и увидите эту хрустящую золотую верхушку, ваша грудь вздуется от гордости, все за столом будут хлопать в ладоши. ликование, и каким бы мрачным ни был день, он стал намного лучше с вашим Коттеджным пирогом.

В чем разница между коттеджным пирогом и пастушьим пирогом?

Довольно часто возникает путаница по поводу разницы между Shepherd’s Pie и Cottage Pie. Оба готовятся одинаково — фарш из говядины в соусе из подливки, покрытый картофельным пюре, посыпанный пармезаном и запеченный. (Этот хрустящий верх — это все !! )

Единственная разница в том, что Shepherd’s Pie готовится из баранины, а не из говядины. Так что, если хотите, просто замените говядину в этом рецепте на баранину, и у вас будет пастуший пирог!

---

Что входит в коттеджный пирог

Вот что вам нужно для коттеджного пирога.

Не стесняйтесь заменять говядину любым белком — это вкусно, приготовленное из баранины (что делает его Shepherd’s Pie ), курицы, индейки, свинины. Также не волнуйтесь, если у вас нет моркови и сельдерея — откажитесь от них или добавьте другие нарезанные кубиками овощи, например горох.

А вот что вам понадобится для пюре.

Мне нравится добавлять сыр пармезан в мой коттедж, потому что он делает его более хрустящим и золотистым. Но подойдет любой плавильный сыр.

Коттеджный пирог с нуля

Этот коттеджный пирог сделан с нуля, и это очень просто. Если вы можете приготовить болоньезе и картофельное пюре, вы можете приготовить коттеджный пирог, потому что он, по сути, следует тем же шагам!

Коттеджный пирог — 2 маленьких подсказки

У меня только 2 маленьких совета , чтобы сделать ваш Cottage Pie оглушительным успехом:

1. Чтобы картофель не опускался в начинку, сначала остудите начинку.Но это не препятствие, это просто визуальный эффект, например, если начинку не охладить, картофель «просачивается» в говяжью смесь; и

2. Убедитесь, что начинка достаточно уменьшилась (см. Видео), чтобы она не стала водянистой после выпечки. Так обидно, когда прорываешься сквозь картошку и встречаешь говядину в водянистом соусе!

Как заморозить коттеджный пирог

Коттеджный пирог — один из тех редких продуктов, которые действительно идеально приготовить заранее.Он будет храниться в холодильнике 4 дня — в собранном виде и готовым к нагреванию или после приготовления.

Коттеджный пирог можно заморозить на 100% отлично. Вы можете выпекать из замороженного продукта — хотя на это уходит около часа (это огромный кусок льда !!) или разморозить, а затем запечь. Приготовленные остатки тоже хорошо замораживаются.

---

Что идет с коттеджным пирогом

Это блюдо с высоким содержанием мяса и углеводов, поэтому оно отлично сочетается со свежими гарнирами, такими как руккола с бальзамической заправкой или садовый салат с французской или итальянской заправкой.Недавно я подал его с этим морковным салатом с медовой дижонской заправкой, и это было настоящим хитом!

Для уютной трапезы холодной зимней ночью попробуйте его с гарниром из запеченной в глазури моркови и обжаренного чеснока со шпинатом. Вам понадобится только стакан красного и потрескивающий огонь…

Или в моем случае, сидя на корточках у старинного электрического обогревателя! 😂 — Наги x

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Коттеджный пирог

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 1 час 15 минут

Всего: 1 час 30 минут

Ужин

Английский, Юго-Западный

Порций5 — 8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Одно из самых удобных блюд всех времен! Начинка из говяжьего фарша во вкусной подливке с картофельным пюре.Сделайте из него пастуший пирог, просто заменив говядину на баранину.

Ингредиенты

Корочка из пармезана (по желанию)

Инструкции

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок, варить 1 минуту. Затем добавьте морковь и сельдерей. Готовьте 3 минуты или пока не станет мягким и сладким.

• Увеличьте нагрев. Добавьте говядину и готовьте, разбивая ее, пока не подрумянится.

• Добавьте муку и перемешайте.Добавьте томатную пасту, бульон, красное вино, бульонный кубик, Вустерширский соус, тимьян, лавровый лист, соль и перец.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы он закипал быстро — у меня средний уровень. Варить 30 минут, периодически помешивая, пока он не станет консистенции соуса (примечание 1) (см. Видео). Попробуйте, затем добавьте еще соли, если хотите.

• Переложите в форму для пирога на 6 чашек (1,5 литра на кварту). Накрыть, остудить, если есть время (хоть на ночь). Холодная начинка = легче добавить пюре (Примечание 2)

Пирог сборки

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

• Картофель варить в кипящей воде 15 минут или пока он не станет мягким. Слейте воду, затем верните в кастрюлю на выключенной плите. Коротко встряхните и дайте высохнуть пару в течение 30 секунд или около того (Примечание 3).

• Добавьте масло и пюре, пока оно не растает, затем добавьте молоко и соль. Размять до получения однородной массы.

• Намажьте пирог, используйте вилку, чтобы сделать поверхность шероховатой (более грубая поверхность = больше золотых кусочков). Сбрызнуть паремсаном, сбрызнуть сливочным маслом (или пропустить это и просто сбрызнуть оливковым маслом)

• Выпекать 25–30 минут или до золотистого цвета сверху и образования пузырей по краям.Воткните нож в середину, чтобы убедиться, что он очень горячий.

• Выдержите 5 минут перед подачей на стол, при желании украсив свежими листьями тимьяна.

Примечания к рецепту: * Морковь и сельдерей используются для создания поистине великолепной ароматической основы мирепуа / соффрритто для этого пирога. Однако их можно не принимать, а вместо этого добавить 1 ч.л. сахара. 1. Начинка загустевает — Какой бы густой ни был соус, когда вы выливаете его в форму, он будет готовым после запекания — во время выпекания не выходит пар, что позволяет ему еще больше уменьшиться.Так что продолжайте готовить, пока не получите желаемую консистенцию. 2. Охлаждение начинки предотвращает погружение картофеля в начинку и облегчает намазывание. Если вы спешите — а я часто бываю — положите его в морозилку, пока будете варить картофель. Это работает очень хорошо. 3. Водянистый картофель при выпекании капает излишек жидкости в начинку, что делает соус водянистым. Так что не пропускайте этап сушки картофеля на пару! Также убедитесь, что пюре горячее, когда намазываете его на пирог.Холодное пюре твердое, поэтому его сложнее выложить на пирог. 4. Варианты: Если я делаю это для компании или выполняю задание по сжиганию калорий, я добавляю большую горсть сыра в картофель, а также посыпаю еще сыром перед выпечкой. Не нужно, это бонус. 🙂 Для начинки иногда добавляю горошек или уменьшаю количество говядины и добавляю нарезанные овощи, например кабачки. 5. Сделайте предварительные инструкции: Соберите пирог, но не выпекайте его. Охладите картофельное пюре, затем поставьте в холодильник (4 дня) или заморозьте (3 месяца).Если заморожено, разморозьте (из замороженного запечь будет слишком долго), затем запекайте по рецепту. Или запекать из замороженных продуктов под крышкой при температуре 180 ° C / 350 ° в течение 45 минут, затем 30 минут без крышки. Также можно делать индивидуальные порции в формочки! 6. Питание на порцию, из расчета 5 щедрых порций.

Информация о питании:

Порция: 602 г Калорий: 611 ккал (31%) Углеводы: 50,1 г (17%) Белки: 53 г (106%) Жиры: 19,6 г (30%) Насыщенные жиры: 7,8 г (49%) Полиненасыщенные жиры: 11,8 г Холестерин: 149 мг (50%) Натрий: 681 мг (30%) Калий: 1854 мг (53%) Клетчатка: 7.1 г (30%) Сахар: 8,1 г (9%) Витамин A: 2350 МЕ (47%) Витамин C: 71,8 мг (87%) Кальций: 80 мг (8%) Железо: 30,4 мг (169%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в октябре 2016 года. Обновлено 2020 с новыми свежими фотографиями и видео. Никаких изменений в рецепте — я бы не осмелился!

Другие рецепты пирогов

---

Срок службы бульдозера

Вот как выглядит Дозер, когда он злится.Он капризничает, потому что втиснулся под этот крохотный столик, так терпеливо ждал, пока я закончу фотографировать, и не прошел вкусовую проверку!

Pantry Essentials: все о фарше

Как британский эмигрант, который не поедет домой на Рождество в этом году, я столкнулся с печальной нехваткой мясных пирогов. Эти жирные маслянистые пироги, которые хранятся в ручном режиме, являются типичным сезонным угощением, восхитительно теплым из духовки, но почти так же хорошо, когда их вытаскивают из формы в шкафу и наслаждаются поздно вечером с горячим пуншем.Дома они повсюду в это время года. В Северной Америке их намного сложнее найти.

Лучшие пироги с фаршем готовятся с нуля, но секрет второго лучшего варианта — сделать партию теста и поставить в холодильник огромную банку купленного в магазине мясного фарша. Фарш приготовить несложно, но в нем много ингредиентов, из-за которых производство небольшими партиями может оказаться дорогостоящим, а для того, чтобы ингредиенты оставались, необходимо заранее спланировать как минимум за день. Покупка его в магазине — приемлемый ярлык во время напряженного курортного сезона.

«Первое: фарш на самом деле не мясо. Второй: он не обязательно вегетарианский».

Если вы не знакомы с пирогами с фаршем или мясным фаршем, есть два важных момента, которые необходимо поднять. Первое: фарш на самом деле не мясо. Во-вторых, это не обязательно вегетарианское.

История фарша связана с историей сахара и пряностей. Мы думаем о корице, гвоздике и мускатном орехе как о теплых зимних специях, но их связь с сезоном может иметь прагматические корни.Эти ингредиенты попали на Британские острова с крестоносцами в 12 веке и стали более доступными по мере открытия торговых путей с 15 века. Антимикробные свойства приправы предлагали полезный способ сохранить мясо в течение зимы, а также могли замаскировать вкус старого мяса.

Все ранние рецепты пирогов с фаршем включают мясо — часто говяжий язык — измельченное с кожурой цитрусовых, виноградные плоды, сахар и специи, а также говяжий жир (сало) для получения блестящей начинки.Я пробовал настоящий мясной пирог с фаршем, и это был богатый, удовлетворительный опыт, но я подозреваю, что версия, которую приготовил мой местный мясник, была слаще оригинального рецепта.

Поваренные книги XIX века предлагали рецепты мясного фарша и без него, и поэтому пироги с фаршем превратились из основного блюда в десерт. Сегодня по умолчанию предполагается, что фарш не содержит мяса, но, опять же, не обязательно вегетарианский, потому что он все еще может содержать сало. Если этой зимой вы купите в магазине мясной фарш, проверьте его состав.Если вы обслуживаете вегетарианцев, убедитесь, что в них нет продуктов животного происхождения.

Shutterstock

Скорее всего, вы найдете сало в британских брендах мясного фарша, но по крайней мере один североамериканский бренд мясного фарша, на который я смотрел, включал говядину в качестве ингредиента, что является очевидной уступкой буквальному мышлению. Даже британский фарш теперь часто готовят с овощным салом, который делают из растительных масел и рисовой муки. Это хорошая новость для вегетарианцев, но разочаровывающая для меня, потому что я считаю, что сало, как ничто другое, обогащает фарш.

Если вам интересно, что еще должно быть на этикетке при покупке качественного мясного фарша, список можно продолжить. Виноградные плоды и яблоко обеспечивают большую часть тела. Цукаты тоже важны — обычно цедра лимона и апельсина, но иногда и вишня. Также приветствуются имбирь и чернослив.

«Неотъемлемая троица специй — корица, гвоздика и мускатный орех»

Важнейшая троица специй — это корица, гвоздика и мускатный орех, но в списке ингредиентов может быть указано просто «специи», что не очень помогает.Я купил банку в импортном магазине, где также есть кассия, кориандр, фенхель и укроп, и это восхитительно. Я воспользуюсь случаем, чтобы признаться, что при написании этой статьи у меня было несколько образцов с ложкой. Это неправильное поведение.

Купленный в магазине мясной фарш может содержать спирт, а если его нет, вот мой совет: добавьте немного. Это поднимет ваши пироги с фаршем на новый уровень. Ром или бренди особенно хорошо сочетаются с другими ингредиентами.

Вы можете задаться вопросом, для чего нужен фарш, кроме пирогов с фаршем (и еды ложкой, что, опять же, неуместно).По правде говоря, мне никогда не нужно было использовать его ни для чего другого. Однако мне достоверно известно, что вы можете размешать его в сапожнике; добавить в рецепт маффина чашку; нагрейте его и выложите на блины или вафли на выходных; или используйте его вместо фиников в рецепте финикового квадрата. Вы даже можете подавать его на сырной тарелке в качестве сезонного чатни.

Что бы вы с ним ни делали, спешки нет; Со всем этим жиром и сахаром фарш хранится в холодильнике несколько недель. И давайте будем честными, нет правила, которое гласит, что на Рождество можно есть только пироги с фаршем.

Пирог с фаршем — Альтон Браун

Приготовьте начинку из фарша: смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и подайте импульс от 8 до 10 раз. Поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не менее 3 дней или до 6 месяцев перед использованием. Если вы предпочитаете более мелкую консистенцию, поместите яблоки, сухофрукты и сало в мясорубку с большой головкой и измельчите. Переложите в миску и добавьте остальные ингредиенты. Вы также можете мелко нарезать вручную яблоки, сухофрукты и сало.

Сделайте корочку: взбейте вместе муку, кукурузную муку, сахар и соль в большой миске. Натереть холодное масло на большой терке прямо в сухие ингредиенты. Работайте вместе руками, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте сидр и воду и перемешайте лопаткой. Замесите тесто 5-6 раз и сбрызните водой, если тесто высохло. Сформируйте диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на 20 минут.

Для сборки: Нагрейте духовку до 400ºF.

Разверните тесто и разделите на 4 равные части. Поместите 2 куска теста на кусок пергаментной бумаги и раскатайте каждый до круглого круга толщиной 1/8 дюйма и диаметром от 6 до 8 дюймов. Выложите примерно 1/2 стакана фарша в центр каждого круга и загните края теста, чтобы образовалась корочка. Смажьте края корочки яичной жидкостью и слегка посыпьте сахаром. Переложить тесто на пергамент на противень на половину листа.Поместите на среднюю решетку духовки и запекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, около 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Если вы предпочитаете один большой пирог, раскатайте тесто на листе пергаментной бумаги до круглой формы размером от 15 до 16 дюймов и толщиной от 1/4 до 1/8 дюйма. Обрежьте края ножом для пиццы. Осторожно переложите тесто, все еще лежащее на пергаментной бумаге, на перевернутую форму на половину листа. Выложите примерно 1,5 фунта мясного фарша на центр теста, оставив 2–3 дюйма поля по краю корочки.Поставить в духовку и выпекать, пока корочка не станет золотистой, около 35 минут. Вынуть из духовки и охладить в течение 30–45 минут перед подачей на стол.

Рецепт пирога с мясным фаршем «Нет такого»

Рецепт пирога с фаршем «Нет такого» — такой восхитительный пирог, что почти всем он нравится в праздничные дни и на вечеринках. Есть люди, которые не упустят шанс отведать даже один кусок с таким прекрасным вкусом. Поскольку в этом рецепте используются консервы из мясного фарша и совсем немного других ингредиентов, многие дома пробуют его как классический.

Как приготовить пирог с мясным фаршем из банки:

Эта классическая начинка для пирога с фаршем, не являющаяся такой начинкой, представляет собой комбинацию фарша и сладких орехов и фруктов в начинке. Для этого требуется мелко нарезанное мясо любого вида со слегка сладковатым вкусом, полученное из фруктов, орехов и цедры лимона, смешанных с мясом.

Кроме того, по этому рецепту можно приготовить замороженный пирог с фаршем, если кто-то хочет приготовить его заранее. Давайте поищем нежные ингредиенты, которые сделают традиционный рецепт пирога с фаршем успешным!

Ингредиенты, необходимые для приготовления пирога с мясным фаршем:

Для приготовления такого пирога с фаршем:

1 банка или 2 чашки предварительно приготовленного фарша

1 ½ чашки нарезанных орехов, пекан

1 1/2 Чашки Очищенное гала-яблоко, нарезанное тонкими кубиками

½ стакана сушеного калимирнского инжира, нарезанного тонкими кубиками

1/3 стакана плотно залитого сахара, коричневого цвета

1/3 стакана ликера, бренди

2 чайных ложки свежей кожуры лимона, тертого

Для приготовления корочки для пирога:

1 коробка охлажденных пирогов Pillsbury ™, для приготовления теста для 2 пирогов, размягченного в соответствии с инструкциями на упаковке

Метод приготовления домашнего пирога по традиционному рецепту пирога с фаршем Пошаговый:

Шаги 1 :

В миске смешайте все ингредиенты, включая фарш.Хорошо перемешайте все фрукты, орехи с сахаром, чтобы они хорошо смешались друг с другом. С плотно закрытой крышкой поместите миску в холодильник минимум на восемь часов или на ночь.

Шаг 2:

Перед приготовлением корочки для пирога достаньте смесь для начинки из холодильника. Держите его при комнатной температуре не менее 30 минут.

Шаг 3:

Установите духовку на 425 ° F в режиме предварительного нагрева.

Приготовление корки для пирога и смеси для начинки:

Возьмите 9-дюймовую форму для выпечки.Следуя указаниям на упаковке, приготовьте две корки для пирога размером девять дюймов. Раскатайте круглую корочку на 1,5 дюйма толще.

Хорошо перемешайте начинку перед тем, как заливать тесто. Наполните форму для выпечки с хрустящей корочкой смесью мясного фарша и фруктов. Теперь накройте мясную смесь второй корочкой.

Плотно закройте стороны, прижимая кончики пальцев в виде сгиба. Вы можете сделать любой узор вилкой или по своему усмотрению. Проткните целые изделия вилкой наугад, чтобы пары могли легко выходить при выпекании в духовке.

Шаг 4:

Установите форму для выпечки на самой нижней полке духовки. Выпекать от 40 до 45 минут. Проверьте, не приобретает ли тесто золотисто-коричневый цвет. Если правильно приготовить, достаньте пирог. Охладите его на стеллаже для охлаждения в течение нескольких часов. Наслаждаться!

Замороженный пирог с фаршем для дальнейшего использования:

Для больших собраний, если мы хотим сделать несколько партий пирогов, мы можем заморозить пироги, следуя определенному методу, и сразу же использовать пироги в день мероприятия.

Сначала хорошо накройте полностью испеченный и остывший пирог полиэтиленовой пленкой.Затем застелите пироги фольгой и заморозьте. Чтобы выпекать из замороженного состояния, нам нужно предварительно разогреть духовку до 375 ° F. Затем разверните обертки. Выпекайте от 80 до 90 минут. Раковина станет золотисто-коричневой. Внутри будет закипать начинка.

Используйте крышку для пирога или неплотный чехол, если кажется, что пирог подрумянился больше, чем необходимо. При правильном соблюдении замороженный пирог будет иметь такой же вкус, как и свежий после выпечки. Наслаждаться!

Заключение

Рецепт фарша, такого нет, просто следовать.Это также очень удобно, если рассматривать его как выпечку. Его вкус уникален и всем нравится. Если вы хотите преподнести на стол что-то исключительно вкусное, то обязательно попробуйте этот пирог с мясным фаршем.

Вам также могут понравиться:

Рецепт карамельного пирога О’Чарли

Нет Рецепт пирога с мясным фаршем

Не упустите возможность попробовать этот Рецепт пирога с мясным фаршем, сладкий и мясной в одном куске. держите всех за стол!

Тип: Ужин

Кухня: Английский

Ключевые слова: Нет Рецепт пирога с фаршем

Выход рецепта: 10 порций

калорий: 434 калории

Время на подготовку: 15 мес.

Время приготовления: 45M

Общее время: 1H

Состав рецепта: Корка пирога Консервированный фарш, бренди Нарезанный инжир Пекан яблоко Lemon Zes

Инструкции по рецепту: Смешайте предварительно приготовленный фарш с нарезанными яблоками, орехами пекан и инжиром. Хранить в холодильнике Сделайте две корочки для пирога из любой смеси для быстрого приготовления пирога.Выровняйте тарелку для пирога с корочкой для пирога. Нафаршируйте корку пирога фаршем и ореховой смесью. Выпекайте от 40 до 45 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Подавать, когда правильно остынет.

Канадский пирог с мясным фаршем со специями

Есть что-то волшебное, когда вкус сочетается с ощущением.

Tourtière обладает этой магией в полном изобилии. Один кусочек этого пряного мясного пирога пробуждает веселый, согревающий дух праздника.

В таком случае неудивительно, что он является ключевым элементом любого настоящего квебекского празднования Рождества… и теперь и у нас.

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую PDF-версию этого рецепта, щелкнув здесь.)

Tourtière,

Liber de Coquina и Tourte Pans

Tourtière в том виде, в каком мы его знаем сегодня, — это настоящее угощение Квебека, но это лишь половина большой истории.

Чтобы получить более полное представление о происхождении этого сенсационного рецепта, мы совершим путешествие на несколько столетий назад, во времена Liber de Coquina .

Liber de Coquina

Честно говоря, было бы неверно сказать, что Liber de Coquina — это порождение пирога. Эта честь принадлежит либо месопотамцам, либо египтянам тысячи лет назад. Вы не найдете ни оригинального рецепта приправы мяса, который применялся цивилизациями во всем мире с древних времен.

Как одна из самых ранних и хорошо сохранившихся кулинарных книг средневекового европейского периода, книга Liber de Coquina 13-го века сыграла ключевую роль в формировании кухонь континентальной Европы и кухонь «колониальных ответвлений».«Именно в этой средневековой кулинарной книге мы находим самого раннего предка нашего современного туртьера: Torta parmigiana .

Хотя больше напоминающий другой квебекский мясной пирог, cipaille , торта пармезская была одним из самых сложных творений книги, где приправленное мясо сочеталось с тонкими слоями теста, получая многослойный пирог. Как следует из названия, рецепт появился в итальянском городе Парма, но вскоре концепция распространилась за пределы Италии, во французскую кухню и за ее пределами.К 1700-м годам в Европе и Новом Свете были буквально сотни рецептов торты.

Французская канадская кухня и турте

К началу 17 века французы предприняли более согласованные усилия по заселению и колонизации частей Нового Света. Во главе с Самуэлем де Шампленом Французская Канада — и ее столица Квебек — стали ценным владением великой Новой Франции.

До публикации в 1840 году « La C uisini ère Canadienne , » — оригинальной поваренной книги, которая определила французско-канадскую национальную кухню, поселенцы пытались адаптировать французскую кухню к своей новой местной среде.Разработана местная кухня, в которой традиционные французские методы сочетаются с совершенно другими ингредиентами, приготовленными на материке. Такие ингредиенты, как кленовый сахар, мясо дичи, местные бобовые и овощи, легко вошли в местный рацион.

Тем не менее, несмотря на увеличивающиеся различия, многие рецепты остались схожими, одним из них был рецепт tourte. Как и Torta Parmigiana , французы разработали свою собственную версию корочки для пирога с пикантной мясной начинкой.Рецепт стал настолько распространенным во Франции, что даже неглубокое блюдо для пирога, которое использовалось для его приготовления, было названо tourte.

Рецепт оставался очень популярным в растущей кухне Новой Канады, и ко времени La C uisini ère Canadienne, рецепт превратился в настоящий Квебекский туртьер.

О рецепте

Что действительно интересно в туртьере, так это то, что практически нет единого мнения о том, каким мясом на самом деле фарширован пирог.В некоторых рецептах используется только свинина, в других — смесь свинины и говядины, и вы даже можете найти рецепты, включающие даже мясо дичи или лосося!

Тем не менее, несмотря на все разнообразие, существует довольно общий консенсус относительно того, что делает туртьер: специи, начинка и корочка.

Мясная начинка и специи

Для туртьера «мясо» в мясном пироге действительно может быть чем угодно, хотя многие традиционалисты считают, что чаще всего встречается свинина. Однако какое бы мясо вы ни выбрали, вы должны убедиться, что в нем достаточно жира, чтобы передать аромат как во время приготовления на плите, так и в процессе выпечки.Если вы все же решите добавить в свой туртьер более жирное или нежирное мясо, не забудьте сочетать его с более жирным мясом, например свининой.

Один из ключей к оптимальному приготовлению этого восхитительного мясного пирога — это предварительно приготовить начинку, но сделать ее холодной вскоре после этого. Когда пирог готовится на пару, он снова нагреется, но охлаждение помогает предотвратить переваривание.

Чтобы приготовить начинку, начните с обжаривания некоторых ароматных ингредиентов, таких как лук, сельдерей и чеснок.Когда эти ингредиенты станут мягкими, вы добавите фарш и разобьете его на более мелкие кусочки. Технически оригинальные версии туртьера были сделаны из небольших кусков мяса, но рецепт был достаточно адаптирован, чтобы вместо него было принято включать фарш. Главное — не пережарить фарш, особенно перед добавлением бульона и загустителя. Когда вы видите, что мясо слегка подрумянивается, это идеальный момент, чтобы влить немного бульона (или даже воды) и специи.

Специи — единственная составляющая туртьера, с которой, кажется, все согласны. В самом традиционном смысле рецепта есть четыре, которые обязательно должны быть включены и : корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех. Дополнительные ароматические вещества, такие как тимьян, шалфей, розмарин или чабер, не являются обязательными (хотя и рекомендуются), но эти четыре специи абсолютно необходимы для вкуса блюда.

Проще всего использовать специи в измельченных порошкообразных формах, которые можно добавлять в бульон и довольно эффективно смешивать с фаршем.Как только мясо, бульон и специи будут хорошо перемешаны, вы добавите последний кусок к пазлу с начинкой: загуститель.

Загуститель — еще одна область, в которой люди расходятся в своих рецептах. Некоторые будут рекомендовать использовать картофель для удаления приготовленных соков, тогда как другие предложат овес. Другие лагеря (например, наш) будут использовать панировочные сухари, но желаемый результат тот же. Пока вы получаете густую тушеную смесь, все в порядке.

Последний шаг к приготовлению начинки — снять ее с плиты, поставить в холодильник как минимум на час и дать остыть.

Пирог и сборка

Поскольку начинке туртьера нужно время, чтобы остыть, это отличная возможность приготовить корочку для пирога с нуля. В этом нет необходимости — и купленное в магазине может так же легко добиться цели, — но если вы чувствуете себя амбициозным, как и мы, то это идеальное время, чтобы проявить себя. Обсуждение того, как приготовить идеальную корочку для пирога, — это то, что мы оставим для другого поста, поскольку это действительно отдельная наука.

Собирать туртьер после того, как начинка и корочка приготовлены, — действительно простой процесс.Выложите блюдо для пирога половиной корочки пирога, затем положите как можно больше мясной начинки в середину. По мере того, как мясо готовится дальше, белки будут сжиматься, а начинка сжиматься, поэтому не стесняйтесь набивать столько, сколько сможете.

Оттуда накройте туртьер вторым листом корочки для пирога и плотно защипните его. Обязательно сделайте несколько разрезов, чтобы пар выходил из пирога, затем просто поставьте его в духовку и дайте ему запечься. Ближе к концу, если вы хотите получить красивый хрустящий золотистый цвет снаружи, смажьте верх яйцом, маслом или молоком в последние 10 минут выпечки.

После этого просто достаньте туртьер, дайте ему остыть и наслаждайтесь!

Наш взгляд на рецепт

Учитывая разнообразие рецептов туртьеров, казалось справедливым использовать в качестве справочного рецепта рецепт с сайта, полностью посвященного мясным пирогам. Рецепт ни в коем случае не был идеальным, и мы чувствовали, что нужно было внести немало изменений.

Для начала приготовили тесто с нуля. У нас было время, и мы обнаружили, что это больше соответствует рецепту, чем если бы мы указали заранее приготовленные корки для пирога в качестве ингредиента.Однако это было исключительно нашей прерогативой, и вы должны быть абсолютно свободны использовать все, что захотите, в своей собственной кулинарии.

Что касается замены ингредиентов, мы заменили картофель панировочными сухарями частично потому, что нам не нравилось то, что картофель делал со вкусом блюда. Картофель отлично загустил начинку, но нейтрализовал многие пряные ароматы, которые мы хотели выделить. Для нас панировочные сухари сделали свое дело. Мы также добавили в нашу версию мясного пирога еще несколько ароматных ингредиентов, таких как сельдерей, шалфей и тимьян.

Одна часть этого рецепта, которая нам действительно понравилась, заключалась в добавлении измельченных хлопьев красного перца. Мы не часто встречали его в других рецептах, но он оставил у туртьера приглушенный, стойкий вкус, который нам действительно понравился. В конце концов, мы уменьшили используемое количество, но снова добавили чеснока в качестве баланса.

В общем, туртьер — это один из рецептов, который мы с нетерпением ждем, чтобы готовить снова и снова, особенно в преддверии праздников. У него такой же праздничный вкус, как и внешний вид, и он станет ароматным и вкусным дополнением к любому праздничному столу.

Наслаждайтесь!

Какое мясо вы бы использовали в своем туртьере? Комментарий ниже!

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую PDF-версию этого рецепта, щелкнув здесь.)

Пирог с говяжьим фаршем — действительно простой рецепт!

Совместное использование — это забота!

Супер легкий рецепт пирога с говяжьим фаршем, который просто восхитителен для семейного ужина. Обещаю, этот восхитительный пирог из слоеного теста быстро станет любимым блюдом всей семьи!

Старомодный пирог с говяжьим фаршем очень просто приготовить! Серьезно, этот рецепт не может быть проще!

Отлично подходит для больших семей, так как этого достаточно для хорошего рецепта мясного пирога для большой семьи, которого хватит, чтобы накормить шесть человек.

Вы можете приготовить начинку из говяжьего фарша в кастрюле, но я обычно готовлю начинку из говяжьего фарша и лукового пирога в мультиварке в течение дня.

Таким образом, у меня есть преимущество перед ужином, когда я вернусь домой.

Тогда все, что мне нужно сделать во время обеда, — это просто накрыть начинку из фаршированного пирога крышкой из слоеного теста.

И да, я обманываю и использую купленную в магазине выпечку и доедаю пирог в духовке.

Что в пироге с говяжьим фаршем?

Наш пирог с говяжьим фаршем наполнен восхитительным пикантным говяжьим фаршем и луком.

Все тушить вместе с морковью и сельдереем для придания сладости.

И слегка приправленный травами и Вустерширским соусом.

Мы также используем кастрюлю для жирного говяжьего бульона для придания вкуса.

Ингредиенты для пирога с говяжьим фаршем

Чтобы приготовить наш рецепт пирога с фаршем, вам понадобится всего лишь несколько обычных ингредиентов, ничего особенного не требуется!

• 1 столовая ложка оливкового масла — при желании вы можете использовать рапсовое масло.

• 1 луковица — мелко нарезанная, вы можете заменить ее на пару лука-порея, если предпочитаете

• 2 моркови — очищенные и нарезанные — просто выберите среднюю морковь.

• 2 палочки сельдерея — очищенные и нарезанные (это необязательно, вы можете сделать пирог, если хотите)

• 500 г говяжьего фарша — выберите пачку нежирного фарша по этому рецепту.

• брызги вустерширского соуса — если у вас нет Вустерширский соус — добавьте немного соуса барбекю или перемешайте через чайную ложку мягкой горчицы.

• 1 чайная ложка сушеного тимьяна — или вы можете использовать сушеные смеси трав, если хотите.

• щепотка молотого черного перца

• 1 лист готового слоеного теста — хорошо хранить пачку слоеного теста в холодильнике, так как он отлично помогает превратить остатки в пирог или пастообразный.Или для быстрого приготовления пиццы из слоеного теста на обед.

• 1 взбитое яйцо — для этого рецепта подойдет только маленькое или среднее яйцо

Получите наши ЛУЧШИЕ рецепты мультиварки здесь

Необходимое оборудование

• Медленноварка (или кастрюля, если вы используете варочную панель)

• Форма для пирога — я просто использую эмалированную форму для запекания — но вы можете приготовить круглый фарш по рецепту и сделать это на круглой тарелке

Как приготовить пирог с говяжьим фаршем

Я использую мультиварку для тушения в мультиварке, поэтому сковороду можно снимать.

Я начинаю начинать фарш с говяжьим пирогом на плите, а затем перекладываю его на основание Crockpot для медленного приготовления.

• Разогрейте мультиварку до минимума

• Очистите и мелко нарежьте лук

Здесь вы найдете более простые рецепты говяжьего фарша

• Очистите и нарежьте морковь (такой же крупной или мелкой, как вы например)

• Добавьте оливковое масло в мультиварку и осторожно обжарьте нарезанный лук на слабом огне.

• Положите стейк из говяжьего фарша в мультиварку с луком.

• Осторожно обжарьте говяжий фарш на слабом огне, по ходу добавляя лук в фарш.

• Добавьте нарезанную морковь.

• Добавьте немного Вустерширского соуса — я просто добавляю пару коктейлей.

• Положите сушеный тимьян в сковороду с говяжьим фаршем и овощами.

• Добавьте соль и перец по своему вкусу.

• Перемешайте морковь, зелень и приправы вместе с говяжьим фаршем и луком.

• Вылейте горячий говяжий бульон в сковороду с начинкой из рубленого стейка.

• Добавьте горячий говяжий бульон в начинку для пирога, затем переложите начинку для пирога из говяжьего фарша в мультиварку и готовьте на медленном огне около 6 часов.

• После того, как начинка для пирога с говяжьим фаршем будет приготовлена ​​- если соусу нужно загустеть, сделайте это, используя чайную ложку кукурузного крахмала, смешанную с пастой, с каплей холодной воды — затем вылейте его в начинку и перемешайте на слабом огне. для загустения подливы.

• Вылейте начинку из фарша для стейка в форму для запекания или форму для пирога.

• Если вы готовите пирог для последующего приготовления, дайте начинке полностью остыть, прежде чем добавлять лист теста.

• Нагрейте духовку до 200C / 400F / Gas Mark 6

• Разверните тесто и положите его на форму с начинкой для пирога.

• Помните, что это деревенский пирог — вы этого не делаете должны быть излишне аккуратными или идеальными с отделкой (деревенская кулинария — мой любимый стиль!)

• Сожмите края вилкой до упора, чтобы немного их обжать.

• Используйте обрезки теста, чтобы украсить верхнюю часть пирога.

• Сделайте пару щелей в тесте для выхода воздуха.

• Поздний завтрак со взбитым яйцом

• Выпекайте пирог в духовке примерно 25-30 минут или пока начинка пирога не станет горячей, а тесто не станет золотисто-коричневым.

Люблю пирог? Получите наши ЛУЧШИЕ рецепты пирогов здесь!

Приготовьте пирог с говяжьим фаршем, наполненный вашим вкусом

Мы дали вам основные ингредиенты для пирога с говяжьим фаршем, но вы можете смешать их и приготовить по-своему.Попробуйте…

• Добавьте еще овощей — попробуйте нарезанные шампиньоны или горох.

• Хотите пряностей? Добавьте немного острого соуса чили и перемешайте через начинку.

• Не любите выпечку? Сверху с картофельным пюре или сладким картофелем вместо него — в стиле коттеджного пирога.

• Сделайте это на плите — вы можете приготовить начинку для пирога прямо в кастрюле на плите — просто используйте тот же метод, что и для мультиварки, затем тушите на плите в течение 30 минут.

• Пирог из песочного фарша — замените слоеное тесто на песочное, оно будет таким же восхитительным, как и начинка из фарша для стейка.

• В качестве альтернативы просто подайте начинку для пирога с говяжьим фаршем и луком, выложенную ложкой на печеный картофель или картофельное пюре, и добавьте кнедлики тети Бесси и несколько простых зеленых овощей, приготовленных на пару.

Более простые рецепты говяжьего фарша здесь

Что подавать с пирогом с говяжьим фаршем

• Вкусно с ложкой картофельного пюре и гарниром из гороха или брокколи.

• Идеально сочетается с кусочками жареных чипсов, дополнительным соусом и гарниром из гороха и кукурузы.

• Мне также очень нравится это с гарниром из квашеной красной капусты или свеклы.

Просмотрите все наши рецепты мяса здесь

Лучший луковый соус

У нас есть самый идеальный рецепт легкого лукового соуса , который идеально подойдет для вашего пирога с пюре или с кусочками чипсы.

Больше рецептов говяжьего фарша, чтобы попробовать

Когда вы кормите семью, простые рецепты говяжьего фарша ОБЯЗАТЕЛЬНЫ!

Их обычно очень легко и просто налить дополнительными овощами, чтобы блюдо получилось еще более растяжимым.

Некоторые из наших ЛУЧШИХ рецептов говяжьего фарша приведены ниже — это проверенные и проверенные семейные фавориты.

Здесь вы найдете еще больше действительно вкусных рецептов из говяжьего фарша.

• Болоньезе неряшливое варенье — если вы готовите болоньезе, то стоит приготовить дополнительный соус, чтобы вы могли приготовить эти восхитительные неряшливые шутки на следующий день на ужин — вы не пожалеете об этом!

• Загруженные гамбургеры — иногда вы просто хотите приготовить настоящий праздник бургеров! Наши полностью загруженные гамбургеры удовлетворят это желание!

• Говяжий фарш Карри — ароматный, быстрый и легкий рецепт фарша кима, который отлично подходит для ужина в будние дни — готов всего за 30 минут!

• Грязный рис — жаркое из фарша и риса с ароматными специями каджун и свежими овощами — готово всего за 20 минут.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 часов 30 минут

Общее время 6 часов 40 минут

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 палочки сельдерея
• 500 г говяжьего фарша
• 300 мл говяжьего бульона
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• щепотка морской соли
• щепотка черного перца
• 1 лист готового слоеного теста
• 1 яйцо

Инструкции Нагреть 9016 мультиварку на слабую.

Добавьте оливковое масло в кастрюлю медленного приготовления и осторожно обжарьте лук.

Наконечник в фарш из говядины и подрумяненный.

Добавьте морковь, Вустерширский соус, тимьян, соль и перец и все перемешайте.

Полить говяжьим бульоном.

Перелейте сковороду в мультиварку и готовьте на медленном огне около 6 часов.

Когда начинка для пирога приготовлена, если вам нужно сделать подливку более густой, сделайте это, используя чайную ложку кукурузного крахмала, смешанную с каплей воды и перемешанную с начинкой для пирога.

Разогрейте духовку до 200C / 400F / газа. Отметка 6

Выложите начинку для пирога с говяжьим фаршем в форму для пирога или форму для запекания.

Накройте крышку кондитерского изделия и обожмите края.

Сделайте несколько надрезов острым ножом в тесте, чтобы позволить воздуху выйти.

Смажьте тесто взбитым яйцом.

Выпекать в духовке около 25 минут, пока начинка не станет горячей, а тесто не станет золотисто-коричневым.

Информация о питании:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 300 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 6 г Транс-жиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 11 г Хладнокровия натрия 5 углеводов: 105 мг 1 г Белок: 25 г

Пищевая ценность будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, которые вы используете, и от того, насколько осторожны вы при измерении — эта информация о пищевой ценности дается только в качестве общего руководства и может быть неточной — вы всегда должны рассчитывать свою собственную информацию о питании, особенно если у вас есть особые диетические требования.

Любите инстаграмм вашу еду?

Подписывайтесь на меня в Instagram, чтобы ежедневно получать новые вкусные рецепты!

Сохраните наш вкусный легкий рецепт из говяжьего фарша в Pinterest на потом!

Могу ли я приготовить начинку для стейка с фаршем заранее?

Да! Вы можете приготовить начинку для пирога с фаршем за день до его использования, затем полностью остудить и хранить в холодильнике.

Просто положите сверху лист слоеного теста и готовьте в духовке при 190 ° C около 40-45 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка полностью не прогреется.

Можно ли заморозить пирог с говяжьим фаршем?

Можно заморозить начинку для пирога. Просто охладите фарш из говядины и лука, а затем заморозьте в пакете для заморозки или безопасном контейнере.

Тщательно разморозьте перед использованием, положите сверху противень, затем готовьте в духовке, как указано выше. Следить за тем, чтобы начинка была горячей и тщательно нагрета.

Можно ли использовать песочное тесто вместо слоеного?

Конечно, можете — просто выберите ту выпечку, которая вам больше нравится.

Вы также можете приготовить этот говяжий пирог из теста без глютена или из теста фило.

Получите множество более простых рецептов ужина здесь

Иногда вам просто нужен легкий способ приготовить пирог — ознакомьтесь с нашим обзором Yorkshire Handmade Pie здесь (рекламная функция)

Узнайте больше о вкусных блюдах и простых рецептах здесь

.

No related posts.